В чем много белка и мало углеводов: Много белка и мало углеводов: часть II

В чем много белка и мало углеводов: Много белка и мало углеводов: часть II | Просто о главном

Содержание

Много белка и мало углеводов: часть II | Просто о главном

Данная статья является второй частью небольшого обзора продуктов с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Такая пища идеально подойдет для тех, кто перешел на низкоуглеводную диету.

С первой частью статьи можно ознакомиться здесь.

Миндаль

Так же, как и фисташки, миндаль – отличный вариант для перекуса.

Ветчина из индейки

Отлично подойдет для бутерброда. Также она идеально сочетается с авокадо.

Арахисовое масло

Арахисовое масло содержит много белка и мало углеводов. Также это отличное «топливо» перед занятиями в спортзале.

Семена тыквы

Тыквенные семечки отлично сочетаются с йогуртами, с творогом, с супами и с салатами. Также в тыквенных семечках содержатся омега-3 кислоты.

Вяленая говядина

Данный снек не так давно заполнил полки супермаркетов. Рекомендуем вам отдавать предпочтение только тем продуктам, где меньше всего сахара и разного рода химических добавок.

Творог

Не секрет, что в твороге содержится большое количество белка. Попробуйте добавить в творог ягоды и орешки.

Тофу

Этот соевый продукт популярен в первую очередь у вегетарианцев и веганов, как весьма удобный заменитель мяса и сыра. Тофу поистине универсален. Его можно жарить, как мясо, его можно добавлять в салаты, делать с ним бутерброды и даже готовить десерты.

Курица

Куриная грудка – источник белка, которому отдают предпочтение многие спортсмены. В отличие от других видов мяса, в куриной грудке практически не содержится жира.

Говядина

В говядине мало жира и много белка. Кроме того, в ней содержатся омега-3 кислоты.

Брокколи

Брокколи стоит на первом месте по содержанию белка среди овощей. Также в брокколи высокое содержание клетчатки. Благодаря этим качествам этот продукт отлично утоляет голод.

Зеленый горошек

Помимо белка, в свежем зеленом горохе содержится клетчатка. Правда, придерживаясь низкоуглеводной диеты, все-таки, не стоит налегать на горох, так как там немало и углеводов.

Спаржа

Помимо белка, спаржа богата витамином K и антиоксидантами. Подробнее о спарже вы можете почитать здесь.

Где содержится много белка и мало углеводов? — Рамблер/женский

Идея похудения на высокобелковой диете с низким уровнем углеводов привлекательна, но она вызывает много вопросов. Имея перед глазами список базовых продуктов планировать свое питание будет намного проще. В целом диета будет основана на мясных продуктах и некрахмалистых овощах, цельных зернах, бобовых культурах и полезных жирах. Нельзя полностью отказываться от углеводов, минимальное разрешенное количество должно поступать их этих продуктов.

Черная фасоль

Один из лучших источников растительного белка, продукт с антиоксидантами, кальцием и железом. Высокая питательная ценность фасоли пользуется спросом в вегетарианском питании, а также на высокобелковых диетах.

Блок похожие статьи

В сырах отсутствуют углеводы, их ценность заключается в белках и жирах. Употребление сыра приветствуется практически во всех диетах для похудения, продукт надолго устраняет чувство голода.

Полезная закуска, которая помогает терять лишний вес. В 30 орешках содержится всего 100 калорий и не более 5 граммов углеводов. Фисташки содержат полезные жирные кислоты – ненасыщенные с небольшим добавлением насыщенных.

Любая рыба содержит много белка, при употреблении рыбы жирных сортов ты получаешь не только белок, но и полезные жиры. Омега-3 жирные кислоты оказывают влияние на обмен веществ, здоровье сердца и сосудов, подавляют воспаления в организме.

Греческий йогурт

В порции несладкого греческого йогурта содержится 90-120 калорий, от 12 до 15 граммов белка и примерно столько же углеводов. Если добавить в йогурт орехи, то польза для здоровья станет выше за счет клетчатки.

Для употребления на низкоуглеводной диете нужны йогурты без сахара, стевии и других подсластителей.

Поставляют в организм труднодоступный витамин D, он необходим для здоровья зубов и костей. В одном целом яйце присутствует целых 7 граммов белка и менее 0,5 граммов углеводов, а также 20% от суточной нормы употребления холина, это вещество необходимо для активной деятельности головного мозга и хорошей памяти.

Сочетание мяса птицы и авокадо станет отличным блюдом для низкоуглеводной диеты, этот фрукт подходит для добавления в любые блюда. Белок, клетчатка и мононенасыщенные жирные кислоты способствуют похудению и укреплению здоровья сердечно-сосудистой системы.

Нельзя недооценивать молоко, в одном стакане присутствует около 8 граммов белка и не более 100 калорий. Помимо белка в молоке содержится кальций, калий, витамины А и группы B, это отличная поддержка для организма ни диете.

Относится к диетическим разновидностям мяса, уместна для употребления на любой из диет. В индейке много белка и практически нет жира и углеводов, на каждый 12 граммов белка придется лишь 0,5 грамма жира и 1,5 грамма углеводов.

В стакане вареной чечевицы содержится 230 калорий, 24 грамма углеводов, из них 16 граммов приходится на клетчатку, и 18 граммов белка. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон чечевица помогает худеть, снижает холестерин и стабилизирует уровень сахара в крови.

Другие материалы по теме:

Как найти свой протеин среди многочисленных спортивных добавок

10 самых глупых мифов в диетологии

Здоровое питание для спортсменов

6 признаков переизбытка белка в организме

Каждый второй житель планеты недоволен своей фигурой, и был бы счастлив избавиться от лишних килограммов, которые напоминают о себе предательски свисающим жирком на животе и некрасивыми складками на спине. И обычно отправляясь за советом в интернет, люди выбирают радикальные диеты, которые могут привести к печальным последствиям. Одной из таких диет является безуглеводная, которая предполагает большое употребление белка и мизерное количество углеводов и жиров. Последствием такой диеты может быть переизбыток белка в организме, и вот какими симптомами это выражается.

Постоянная жажда

Переизбыток белков в рационе создает дополнительную нагрузку на почки. Они должны работать в усиленном объеме, чтобы вывести все продукты распада вместе с мочой. В результате вы можете чувствовать повышенную жажду, так как жидкость необходима для того, чтобы весь этот процесс протекал в пределах нормы. Однако вместе с мочой при этом из организма вымываются полезные витамины и минералы.

Если вы постоянно чувствуете жажду, стоит пересмотреть свой рацион и понять, не налегаете ли вы в больших количествах на белковую пищу. Если это так, то скорректируйте меню и соблюдайте грамотный питьевой режим.

Проблемы с пищеварением

При переизбытке протеина в рационе основной удар берет на себя пищеварительная система. Как правило, спортсмены и худеющие садятся на белковую диету, при этом урезая в своем рационе остальные ценные вещества: клетчатку и углеводы. В итоге микрофлора кишечника страдает, а организм недополучает пребиотики для ее нормализации. Симптомы не заставят себя ждать: диарея, запоры, вздутие живота и кишечные колики.

Соблюдайте баланс. Белковая диета не панацея. Она может навредить вашему здоровью. Обязательно добавьте в свой рацион клетчатку (овощи, злаки) и кисломолочную продукцию.

Плохое настроение

В долгосрочной перспективе питание, в котором присутствует много белков и мало углеводов, может привести к резким перепадам настроения и другим проблемам с самочувствием. Депрессия, раздражительность, беспокойство, хроническая усталость — так выражается переизбыток белка в организме. Во-первых, на ситуацию влияют проблемы с кишечником. Исследования установили прямую связь здорового кишечника с хорошим настроением. Во-вторых, углеводы вырабатывают в организме серотонин, который успокаивает нервную систему и расслабляет организм.

Чтобы нормализовать свое состояние, добавьте в свой рацион углеводы. Овсяная каша с утра или йогурт с фруктами быстро поправят ситуацию и поднимут настроение.

Набор веса

Казалось бы, белковая пища очень полезна для здоровья. Это дейстительно так, но с небольшими оговорками: когда ее в организм поступает ровно столько, сколько ему требуется. Нехватка или, напротив, переизбыток белка в рационе может привести к набору лишнего веса. Исследования показали, что для эффективной потери веса в рационе человека обязательно должны присутствовать углеводы.

Особенно актуальна эта проблема для людей, которые налегают на белки, но при этом ведут малоподвижный образ жизни. Больше двигайтесь, гуляйте и будьте физически активны.

Плохой запах изо рта

Страдаете от неприятного запаха изо рта? Если при этом вы соблюдаете гигиену полости рта и чистите зубы регулярно, то причина может быть в переизбытке белка в организме.

При этом в организме происходят следующие процессы: ему не хватает углеводов, а значит он начинает сжигать все накопленные углеводы, то есть жировые отложения. С одной стороны, это именно то, что нужно худеющим. С другой стороны, такое состояние может быть опасным для определенной категории людей: для тех, кто страдает от диабета и ряда других заболеваний, а также для беременных. В любом случае низкоуглеводная диета не должна стать нормой. Она может подойти лишь как краткосрочная мера.

Если неприятный запах изо рта вас беспокоит, то стоит проконсультироваться со специалистом.

Гормональный сбой

Низкоуглеводная диета и переизбыток белка влияют на метаболизм. Тот, в свою очередь, приводит к тому, что сжигается слишком много жировых запасов. Для женщины это может быть критично и привести к гормональным сбоям и нарушениям менструального цикла. Дело в том, что в женском организме в обязательном порядке должен поддерживаться определенный уровень жира — это влияет на гормональный фон и способность забеременеть.

Если ваш цикл нарушен, стоит обратиться к гинекологу-эндокринологу, который поможет установить причину. Возможно, проблема заключается в неправильном питании.

15 лучших продуктов, содержащих много белка и мало углеводов

Придерживаетесь белковой диеты? Тогда обратите внимание на эту статью, здесь собраны витаминные продукты, которые гармонично впишутся в любой рацион.

Яйца

В одном большом яйце почти нет углеводов и 6 граммов белка. Белок, присутствующий в яйцах, является одним из самых легких для тела. Продукт содержит и другие питательные вещества, усиливающие иммунитет, такие как лютеин и зеаксантин.

Белые бобы

Бобы не только обеспечивают 8 граммов белка, но также предлагают 8-10 граммов клетчатки. Полезный ингредиент можно использовать в качестве основы для множества блюд, среди которых:

фава с панчеттой в белом вине;
киш с карамелизированным чесноком;
крем-суп с панчеттой, морковью.

Бобы послужат витаминным гарниром к мясу (говядине, курице), сочным дополнением овощных салатов. Гармонично подчеркнуть вкус продукта можно с помощью тимьяна, базилика, куркумы, душистого перца.

Зеленые соевые бобы

Просто вскипятите их, посыпьте морской солью и наслаждайтесь!

Яблоки

Содержат ли фрукты углеводы? Да, однако они все еще является частью сбалансированной диеты. Один плод среднего размера содержит 20-25 г углеводов, 15 г сахара и 4-8 г клетчатки.

Фисташки

Соленые орешки — отличная и быстрая закуска. Продукт насыщен растительным белком, волокном. Сочетание этих двух микроэлементов поможет человеку чувствовать себя сытым дольше.

Нут

Витаминный ингредиент помогает снизить уровень холестерина, насытить организм необходимыми микроэлементами. Из нута делают питательные соусы, ароматные намазки, которые гармонично подчеркнут вкусы рутинных сэндвичей, гарниров.

Овсянка

Убедитесь, что углеводы, которые вы едите, полны питательных веществ. Например, овсянка наполнена волокном, а также белками и другими витаминами и минералами. Не делайте блюдо сладким, дополняя его сахаром и карамельными соусами. Приготовьте:

овсяные котлеты с кабачками;
пирог из тунца и овсянки;
вегетарианские котлеты из овсянки.

Дополняйте гарнир овощами: соцветиями брокколи и цветной капусты, шпинатными листьями, мясистыми помидорами, сладким болгарским перцем.

Шпинат

В трех порциях шпината около 3 грамм углеводов, два из которых — пищевые волокна.

Тыква

Тыква наполнена витаминами А и С, а также калием. Продукт можно поджарить на сковороде, приготовить из ее сочной мякоти тонкую лапшу. Кулинары-экспериментаторы добавляют тыкву в десерты, дополняют продуктом мясные блюда.

Чечевица

Чечевица имеет 9 граммов белка на 1/2 порции, а также 8 граммов клетчатки. Из неприхотливого продукта готовят супы, закуски, горячие блюда. Зерна добавляют в питательные гарниры и диетические салаты.

Тофу

Если вы никогда раньше не думали добавить соевый сыр в кулинарную повседневность, то сейчас самое время противостоять принципам! Тофу предлагает колоссальные 9 граммов полного белка при минимальном количестве углеводов, калорий.

Авокадо

Зеленобокий плод — любимец диетологов. Из нежной мякоти авокадо готовят смузи, соусы, пюре. Универсальный ингредиент гармонично впишется в концепцию любого блюда, будь то основное угощение из мяса или воздушный десерт.

Творог

Вы либо любите творог, либо ненавидите его, но вот причина, по которой вы, возможно, захотите есть его чаще: молочный продукт насыщен белком и не слишком большим количеством углеводов.

Лосось

Красная рыба — вкуснейший источник белка! Скрасьте завтрак новыми гастрономическими красками, приготовив сэндвичи или яичницу с ломтиками лосося. Рыбу добавляют в супы, запекают в духовке, поджаривают на сковороде и совмещают с множеством различных продуктов.

Грецкие орехи

Простая и витаминная закуска. Грецкие орехи — отличный источник белка, полезных для сердца жиров, что делает их идеальным дополнением салатов и соусов.

Много белка в еде может повредить сердцу

Сердечная недостаточность может быть связана с тем, что в рационе слишком много белка – правда, как именно связано одно с другим, еще предстоит выяснить.

От слишком большого количества белка в пище сердце начинает себя плохо чувствовать, и неважно, откуда этот белок взялся. (Фото: nupix / Depositphotos)

‹

›

Чтобы сбросить вес, многие начинают питаться по системе Аткинса или переходят на так называемую кетогенную диету. В диете Аткинса ставка делается на общее снижение углеводов в пище; смысл кетогенной диеты в том, чтобы понудить организм сжигать побольше липидов, поэтому в ней тоже мало углеводов, но много жиров.

Однако в обоих случаях часто получается так, что человек компенсирует недостаток углеводов белками (в кетогенной диете они, кстати, и так составляют ее важную часть). Но не случится ли каких-нибудь проблем со здоровьем от слишком усердного поглощения белков?

Исследователи из Университета Восточной Финляндии проанализировали состояние здоровья более чем 2400 мужчин в возрасте от 42 до 60, за которыми наблюдали в течение 22 лет. В зависимости от того, кто сколько съедал белковой пищи, их можно было разделить на четыре группы, в которых потребление белка распределялось в диапазоне от 78 грамм в день до 109 грамм в день. Оказалось, что те, кто ел больше всех белка, с большей вероятностью заболевали сердечной недостаточностью: разница в этой вероятности между «самой небелковой» группой и «самой белковой» составляла 33%.

Но белок можно получать из разных источников. В журнале

Circulation: Heart Failure говорится, что мясной и молочный белок в смысле риска сердечных проблем были примерно одинаковы: те, кто ел его преимущественно с мясом, получали сердечную недостаточность в 43%, те, кто ел его большей частью с молочными продуктами – в 49%.

Растительный белок был более безопасным – с ним сердечную недостаточность получали в 17%. (Необходимо уточнить, что эти 43%, 49% и 17% входят в те 33%, которые происходят от белка вообще.)

Сами авторы работы подчеркивают, что они обнаружили лишь взаимосвязь одного с другим (то есть усиленного белкового питания с сердечной недостаточностью), и без дополнительных исследований здесь было бы преждевременно говорить, что, сократив белок в рационе, можно избежать проблем с сердцем.

В частности, пока непонятно, то ли пищевые белки сами по себе как-то вредят сердцу, то ли дело в том, что, налегая на белки, мы лишаем себя каких-то других полезных веществ, и именно их нехватка сказывается на здоровье. Но, как бы то ни было, все это лишь подтверждает то, что диета должна быть сбалансированной, без перекосов в какую-либо сторону – разумеется, за исключением тех случаев, когда уже имеющаяся болезнь вынуждает нас исключать из рациона тот или иной продукт.

Мало углеводов в рационе последствия. Как добиться красивой фигуры

Принципы правильного питания основаны на сбалансированном соотношении белков, жиров и углеводов в нашем рационе. Именно правильное поступление этих компонентов питания, а также воды и витаминов, обеспечивают здоровье, красоту и стройность. Однако в погоне за стройностью, а точнее, в желании избавиться от накопленного жира, многие пренебрегают такой наиважнейшей оставляющей нашего питания, как углеводы. К чему же ведет дефицит углеводов? И какие последствия безуглеводных диет?

Роль углеводов в нашем питании

Известно, что углеводы несут энергию. В большей степени именно они, попадая в организм, обеспечивают нас зарядом бодрости и сил. Поэтому согласно рациональному питанию углеводов нужно кушать в 4 раза больше, чем белков и жиров.

Конечно, если в организме есть запасы жира, то количество съеденных углеводов снижается, потому что на обеспечение организма энергией тратятся жиры. Но тем не менее, исключить из рациона углеводы полностью нельзя! Совсем исключаются только простые углеводы!

Что происходит при недостатке углеводов

Когда организму не хватает питания, т.е. энергии, он начинает пускать в ход жиры, которые были съедены, скажем, за недавний период. А если уже нет ни жиров, ни углеводов, то на обеспечение энергозатрат идут бесценные белки. И все бы ничего, но у белков в нашем организме другая функция. Белки выполняют роль строителей (одна из важнейших функций аминокислот). И тратить драгоценный белок, которого и так в большинстве рационов не хватает, на энергию, по меньшей мере, не рационально.

Вот почему у девушек, которые часто практикуют различные модные и не вполне разумные диеты начинаются проблемы с волосами, ногтями, кожей… — это только то, что видно снаружи, а представьте, сколько проблем еще внутри организма. Чувствуя апатию, слабость, раздражение, а что еще хуже — переживая проблемы с менструальным циклом, девушки начинают пачками глотать витамины, но и те не помогают! Тогда наступает минута отчаянья, худеющие срываются, снова начинают есть все в подряд, и потихоньку состояние здоровья улучшается вместе с ростом веса.

И все потому, что в рацион вернулись углеводы, и белки снова взялись за свое главное предназначение – строительство новых клеток, в том числе клеток иммунной системы.

При похудении важно соблюдать правильный рацион!

Если человек имеет в избытке лишний вес, то нужно стараться пускать в топку отложенный жир. Ведь жир дает в два раза больше энергии, чем те же самые углеводы. Однако «растопить» отложенный на боках и талии жирок не так-то просто. Здесь важен и правильный рацион, и физическая активность, в частности, ежедневная ходьба.

Именно поэтому медики советуют: прежде чем сесть на какую-либо диету важно либо проконсультироваться со специалистом (а не подружкой, которая на безуглеводной диете сбросила 10 кг за неделю), либо найти правильную информацию по вопросам питания в книгах и интернет-источниках. В похудении важно не только обрести красивую фигуру, но и не навредить себе! Потому что без здоровья красивая фигура не будет для вас большой радостью.

Недостаток белка приводит:

Частые простудные заболевания
Вялость, апатия, раздражение, депрессивное состояние
Проблемы с кожей, волосами, ногтями
Истощение организма, атрофия мышечной ткани

и многое другое.

Правильный рацион

Составляя свой рацион, уделите внимание каждой составляющей: белкам, жирам, углеводам. Если вы хотите обогатить свой рацион белками, то важно помнить, что за 1 прием пищи усваивается только 25-30 г белка (в чистом виде). И переизбыток белка также вреден, как и недостаток! А переизбыток жиров и углеводов приводит к ожирению.

Особое внимание уделяйте пищевым волокнам. Потому что именно они – питание для нашей флоры кишечника, которая определяет наше здоровье. Подробно об этом в другой статье.

Какие аргументы не приводили бы специалисты по питанию, отговаривая нас от слишком рьяного ограничения рациона, диета по-прежнему считается средством № 1 для быстрого приобретения фигуры-мечты.

Но белки, жиры и углеводы необходимы человеку для нормального функционирования, их нельзя просто исключить, ничем не заменяя. Именно поэтому плохое самочувствие на строгих диетах становятся практически постоянными спутниками худеющих. Так тело подает разнообразные сигналы, чтобы заставить человека пересмотреть меню.

Углеводы необходимы для бесперебойной работы мозга. Именно он потребляет около 70% глюкозы, которая выделяется печенью из углеводов. Кроме того, пищевые волокна продуктов, богатых углеводами, работают как щетка для организма, которая выметает токсины и другие вредные вещества. Недостаток углеводов приводит к перерождению печени, закислению организма, из-за чего наблюдается ацидоз, серьезному нарушению гормонального фона и обмена веществ.

Да, совсем без углеводов нельзя. Но вредные булочки и сахар можно заменить сложными углеводами, источниками которых являются цельнозерновые злаки, бобовые и другие.

Налегайте на богатые крахмалом, гликогеном, пектином и клетчаткой морковь, огурцы, свеклу, тыкву, оливки, помидоры, тыкву, чеснок, лук и разнообразную капусту, салатные листья и шпинат.

А вот к фруктам нужно подходить с осторожностью. Если переборщить со сладкими плодами, вы получите избыток глюкозы. Для правильного питания подойдут яблоки, персики, гранаты, цитрусовые. В процессе похудения каши можно есть все, за исключением манной, а макароны лучше употреблять из муки грубого помола. Из молочной продукции обратите внимание на кефир, нежирные сливки, йогурт, творог. Для сладкоежек есть приятные новости: фигуре не повредит мармелад, мороженое на фруктозе и шоколадный батончик без сахара. Разумеется, есть их нужно в очень умеренных количествах, а вот горький шоколад не только продукт, который не откладывается на боках, но еще и повышающий настроение, и работоспособность.

Жиры — пожалуй, главный страх худеющих. Садясь на диету так и тянет отказаться от жиров полностью., так как это само слово ассоциируется у большинства с избыточным весом. Однако отсутствие жиров, а значит жировой прослойке, в организме грозит таким проблемами как бесплодие, авитаминоз (ведь с их помощью тело усваивает витамины), секущиеся волосы, хрупкие ногти, сухая кожа, нарушение пищеварения, артроз, снижение зрения.

Примерно 30% калорий, которые мы получаем за сутки, должно приходиться на долю жиров. При этом объем из-за калорийности продуктов может быть небольшим. Диетологи рекомендуют на каждую 1000 ккал калорий потреблять 35 граммов жира. Американские диетологи опубликовали в «Журнале Клинического Питания» исследование, результаты которого однозначны. Качественный жирные кислоты подстегивают процесс похудения, так как с помощью них пища хорошо усваивается, ускоряется метаболизм. Если не лишать организм жира, а «выдавать» его дозированно, то организм перестает делать запасы. Диетически полезный ненасыщенный жир активирует специальный белок PPAR-альфа, сжигающий существующий жир в проблемных женских областях: бедра, живот, ягодицы.

Максимум пользы вы получите если будете есть рыбу, постное мясо, молочные продукты, фисташки, арахис, оливки и оливковое масло, темный шоколад, авокадо, ягнятина.

Белки важны не только для нормальной, сбалансированной работы всего организма, но и могут способствовать эффективному похудению без чувства голода. На этом их качестве основаны многие диеты, но употреблять белок нужно разумно и правильно.

Для похудения желательно есть не меньше 60-70 г в сутки. Причем при стрессах, менструациях, тяжелой физической работе и холодной зиме потребность в белке увеличивается. Исследователи говорят, что за один присест организм в состоянии переработать не больше 35 г белка. Избыток остается разлагаться в кишечнике, он уже не усваивается, а выводится через время с клетчаткой и водой.

Полезен организму как растительный, так и животный белок. Большое его количество в белке яйца, кефире, твороге, молоке, сыре, рыбе, горбуше, курице, фасоли, горохе, гречке, овсянке и арахисе. В свинине и говядине его тоже достаточно, но для похудения эти продукты излишне жирные, есть их нужно с осторожностью.

При соблюдении диеты важно прислушиваться к себе, чтобы не допустить дефицит белков, жиров и углеводов в организме. Симптомы, которые обозначены в инфографике, могут говорить о их нехватке, длительный же дефицит чреват серьезному вреду здоровью.

Во второй части обзора, мы подробно расскажем о функциях углеводов в организме, а также укажем на проблемы, возникающие при дефиците или избытке углеводов

Функции углеводов в организме

В организме углеводы выполняют следующие функции:

Являются основным источником энергии в организме
Обеспечивают все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью)
Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК.
Регулируют обмен белков и жиров
В комплексе с белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения
Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и выводят из организма вредные вещества, пектины стимулируют пищеварение

Некоторые факты об углеводах:

Углеводы в процессе переваривания в виде глюкозы попадают в кровь и разносятся по всему организму. А уровень глюкозы в крови, регулируется гормонами — инсулином, адреналином, глюкагоном, соматотропином и кортизолом.

Гликоген или «животный крахмал» — является одним из источников энергии для работы мышц. Суммарное содержание гликогена в мышцах составляет 1-2% от общей массы мышц, а в печени взрослого человека содержится 150-200 г гликогена.

Дефицит и избыток углеводов в организме

Дефицит углеводов

Хронический дефицит углеводов приводит к истощению запасов гликогена в печени и отложению жира в ее клетках, что может привести к жировому перерождению печени.

Недостаток углеводов приводит к нарушению обмена жиров и белков: организм начинает в качестве источников энергии использовать жиры и белки пищи, а также жировые отложения и мышечную ткань. В крови начинают накапливаться вредные продукты неполного окисления жирных кислот и некоторых аминокислот — кетоны. Избыточное образование кетонов при усиленном окислении жиров и частично белков может привести к смещению внутренней среды организма в кислотную сторону и отравлению тканей мозга вплоть до развития ацидотической комы с потерей сознания.

Распознать сильный дефицит углеводов можно по таким симптомам:

слабость
сонливость
головокружение
головные боли
чувство голода
тошнота
потливость
дрожь рук

Эти симптомы быстро проходят после приема сахара. А чтобы не допустить развития подобного состояния, не стоит опускать минимальную планку приема углеводов ниже 100 г в сутки.

Избыток углеводов

Избыток углеводов может приводить к ожирению. Излишки углеводов в пище вызывают повышение уровня инсулина в крови, и способствует образованию жировых запасов. Главная причина этого — резкое повышение уровня глюкозы в крови, что происходит при большом однократном приеме богатой углеводами пищи. Вырабатываемая глюкоза попадает в кровь, а ее излишки организм вынужден «нейтрализовывать» с помощью инсулина, который преобразует глюкозу в жир.

Систематическое чрезмерное употребление сахара и других легкоусвояемых углеводов способствует проявлению скрытого сахарного диабета из-за перегрузки, а затем истощения клеток поджелудочной железы, которая вырабатывает необходимый для усвоения глюкозы инсулин. Подчеркнем, сам сахар и содержащие его продукты не вызывают диабет, а лишь являются факторами риска при имеющемся заболевании.

Перейти к следующим частям:

Сушка тела. С этим процессом сталкивался каждый спортсмен, прошедший , и набравший немного лишнего веса, который он хочет скинуть. Ведь сушка как раз и подразумевает «подсушиться», сделать свое тело более сухим, спаливая как можно больше подкожного жира.

Но в погоне за красивой фигурой многие атлеты сворачивають с дистанции, жалуясь на невыносимую усталость и плохое состояние организма. Если вы как раз испытываете подобные симптомы, поздравляем — вы испытываете недостаток углеводов в организме.

Ниже мы рассмотрим как облегчить свои симптомы, чтобы вновь вернуться на дистанцию и закончить свою путь рельефного атлета.

Что приводит к недостатку углеводов в организме.

Желание стать лучше 🙂 Вот он ответ, которые не дает покоя многим культуристам. Большинство начинающих посетителей зала полагают, что самое сложное — это набрать мышечную массу, но профессионалы ответят сразу — , вот что самое сложное. Это только так кажется, что немного ограничивая себя в еде, вы сможете тренироваться в том же духе, и выполнять старую программу(на самом деле действительно сможете), только тут появляется нюанс — с какими усилиями вы будете ее выполнять! Ведь если ваш основной источник энергии — это углеводы, то нехватка углеводов сделает ваш организм более уставшим [особенно поначалу].

И вот вы сели на сушку. Как правило заводится дневничок, в который вы выписываете все, что съедаете за день. Только теперь нужно осознанно себя начинать ограничивать. На 70-80 кг веса, вам полагается от 70-140 грамм углеводов в день. Чем больше подкожного жира, тем больше углеводов, НО не превышая порог в 140грамм.

Придерживайтесь правила 2 грамма углеводов на 1 кг веса тела для мужчин. Девушкам обычно не стоит переживать по этому поводу, ведь в большинстве случая рацион их питания состоит из сырых и вареных овощей, мяса и фруктов. Главное избегать кондитерских изделий и винограда.

Придерживаясь такого питания, с преобладанием белков и жиров над углеводами, в первые дни вы не ощутите ничего нового, но на третий день вы почувствуете что теперь с вами что-то не так. Нереальная усталость, отсутствие энергии в руках, ногах и вообще во всем организме, а вскоре и бешеное желание скушать вкусняшку, как раз и заставляют спортсменов сойти с дистанции 🙂

И если вы все-таки сорвались — это нормально. Ведь вы впервые почувствовали что такое недостаток углеводов. Теперь вы на собственном опыте будете знать ваши основные ошибки, и сможете попровать начать сушиться вновь.

Что такое нехватка углеводов.

Рассмотрим этот момент с научной точки зрения.

Нехватка углеводов — это такое состояние организма, при котором организм переходит на резервные способы пополнения энергии из белков и жиров, а если не хватает и этих, начинает расходовать накопленные запасы жира. В свою очередь весь накопленный жир можно назвать по-другому. Весь накопленный подкожный жир это все сладкое, мучное и жирное что вы скушали за определенное время 🙂

На сушке вы начинаете избегать этих продуктов, и следовательно организм не потребляет сотни лишних калорий. Более того, начинает их сжигать из подкожного жира.

Почему недостаток углеводов заставляет атлетов бросать сушку.

Но рано или поздно в процессе жиросжигания, обычно на 3й день, вы начнете чувствовать сильную усталость. Кроме того появится сильное желание скушать что-то вредное: пирожок, тортик, шоколадный батончик. И даже ложка меда, пара яблок и бананы могут не помочь в этом вопросе.

Кроме того при недостатке углеводов в организме может наблюдаться: внезапное головокружение, плохая работа мозга [будете тормозить], повышенная усталость, пересыхание губ и тяжелый стул [нужно увеличить потребление ]. Также может наблюдаться нарушение сна.

Именно эти причины и заставляют спортсменов бросать сушку.

ЗАТО: тренируясь 3 раза в неделю, и чередуя кардио нагрузки и силовые, и придерживаясь белкового питания, вы заметите как лишний вес уходит практически каждый день по чуть чуть 🙂 Вот это и есть один из основных мотиваторов, чтобы продлевать безуглеводное питание и дальше.

Как продлить процесс жиросжигания, даже при нехватке углеводов.

Во-первых каждая диета и недостаток углеводов — это сильный психологический стресс. Поэтому закупите в аптеке успокаивающие средства вроде: глицеседа, валерианы [болгарской]. Кроме того, вы будете чувствовать усталость, а значит кофе и зеленый чай [разумеется без сахара] вы должны пить до тренировки. А после тренировки нужно [чтобы не потерять мышцы], поужинать и вечером пить чай на основе мелиссы и других успокаивающих трав.

Как быть с желанием съесть сахар!

Тяжело будет поначалу!!! Отказавшись от сладкого, и испытывая недостаток углеводов в организме, вы будете испытывать определенный дискомфорт, зато потом даже крепкий чорный чай без сахара покажется вам сладким. Жир будет сходить, зубы станут здоровее, улучшиться общее состояние организма, пропадет аллергия [если есть],

Не употребляя в пищу кондитерские изделия, продающиеся в кондитерских магазинах, вы начнете чувствовать к ним отвращение. Ведь на самом деле в тех слойках, тортиках и пироженных нет ничего вкусного, только сахар в бешеных количествах.

Нехватка углеводов в организме создает организму определенные трудности при переработке жира.

Как проходит процесс жиросжигания.

Процесс расщепления жиров требует присутствия как жиров, так и углеводов. Если в вашем организме не хватает углеводов, то данный процесс не может идти полноценно, и в результате вы получаете не полностью переработанные молекулы жиров. Они называются кетоновыми телами, а их наличие в организме называется состоянием кетоза.

Впервые диета с и низким — углеводов, предназначенная для снижения веса, получила большую популярность в Соединенных Штатах еще в 1860 году. В дальнейшем популярность этой диеты то падала, то спустя несколько десятилетий возрастала вновь, поскольку была эффективной в мире культуристов.

Результаты белковой диеты:

Когда вы придерживаетесь подобной диеты, то:

1. Вам приходится поглощать большое количество белковой пищи, поэтому вы не ощущаете голода. При подобной диете обычно рекомендуются яйца, цыплята, рыба, мясо, молоко, сыр и сливочное масло — продукты, не содержащие вообще или очень мало углеводов, на зато много жиров.

2. Вы значительно теряете в весе в течение первой недели.

3. Из-за биохимических изменений в организме в результате диеты с низким содержанием углеводов вы в значительной степени теряете аппетит. Но как я уже говорил, данная диета только создает впечатление своей эффективности.

Как Вы уже поняли, сидеть на диете и голодать это совершенно разные вещи. Если представляет собой нечто здоровое и полезное для организма, то голодание, наоборот, вредит.

Помнится мне один случай, когда друг устраивал банкет в кафе по случаю своего дня рождения, и одна из наших общих подруг не ела практически ничего, ссылаясь на то, что она сидит на диете. Я имел наглость поинтересоваться, что же это за диета. И ее ответ был таков: «Моя диета — это кушать раз в день, но не смотря на все мои старания, я все равно толстею, а как только поем больше обычного, то сразу набираю килограммы».

Естественно килограммы будут набираться, подумал я. Прием пищи один раз в день влечет за собой замедление обмена веществ, что и служит основанием для набора веса. Кафе было просто изумительным: обстановка, обслуживание, блюда. Но в итоге, моя подруга не вкусила практически ничего с этого банкета и скорей всего она на ни на грамм не похудела. Из двух зайцев она не убила ни одного.

Что происходит с вами при нехватке углеводов в организме.

На самом же деле при недостатке углеводов в организме происходит следующее:

1. Поскольку данная диета содержит мало углеводов и много жиров, то вы можете получить калорий значительно больше, чем нужно.

2. Потеря веса происходит не только за счет жира. Поскольку содержание углеводов в организме уменьшается, то у вас начинается процесс обезвоживания, и снижение веса происходит в значительной мере за счет выведения воды (большая ее часть — из мышечных клеток).

3. При недостатке углеводов ваш организм начинает перерабатывать наряду с жиром также и мышечную ткань. Таким образом, при обезвоживании из каждых двух фунтов потерянного веса примерно один приходится на мышечную ткань. Вряд ли это удачный вариант.

4. Ваш аппетит уменьшается из-за присутствия жировых кетоновых тел в крови, поскольку организм не в состоянии полностью переработать жир без углеводов. В результате вместе с аппетитом уменьшается и ваша энергия; у вас могут возникнуть головокружение, рвота и целый ряд других неприятных симптомов.

5. Во время вы будете очень быстро сжигать углеводы, накопленные в мышцах в виде гликогена, и вам будет не хватать энергии. Нехватка гликогена приведет к тому, что мышцы «усохнут» и будут казаться меньше. Таким образом, диета, при которой вы сами лишаете себя углеводов, не очень годится как обычному человеку, так и тренирующемуся атлету. Недостатки данного режима значительно превосходят возможные его преимущества.

Диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка: риски (кетоз) и преимущества

Диеты с высоким содержанием белков и низким содержанием углеводов, такие как диета Аткинса, широко рекламируются как эффективные планы по снижению веса. Эти программы обычно рекомендуют людям, сидящим на диете, получать от 30% до 50% общего количества калорий из белка.

Для сравнения, Американская кардиологическая ассоциация, Национальная образовательная программа по холестерину и Американское онкологическое общество рекомендуют диету, в которой меньший процент калорий поступает из белков.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать от 10% до 35% ваших ежедневных калорий из белка. Это около 46 граммов белка для взрослых женщин и 56 граммов для взрослых мужчин.

Как работают низкоуглеводные диеты?

Углеводы являются основным источником энергии для организма. Без достаточного количества углеводов для энергии организм расщепляет жир на кетоны. Затем кетоны становятся основным источником топлива для организма. Когда кетоны становятся основным источником топлива, это приводит ваше тело в состояние, называемое кетозом.

Когда жировые запасы становятся основным источником энергии, вы можете похудеть.

Риски диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Некоторые эксперты выразили обеспокоенность по поводу диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

Высокий уровень холестерина. Некоторые источники белка, такие как жирные куски мяса, цельные молочные продукты и другие продукты с высоким содержанием жира, могут повышать уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний. Однако исследования показали, что у людей, придерживавшихся диеты Аткинса до 2 лет, действительно снизился уровень «плохого» холестерина.
Проблемы с почками. Если у вас есть какие-либо проблемы с почками, употребление слишком большого количества белка увеличивает нагрузку на почки. Это может ухудшить функцию почек.
Остеопороз и камни в почках . Когда вы находитесь на диете с высоким содержанием белка, вы можете выделять с мочой больше кальция, чем обычно. Есть противоречивые сообщения, но некоторые эксперты считают, что это может повысить вероятность остеопороза и камней в почках.

Подходит ли вам низкоуглеводная диета?

Если вы подумываете о диете с высоким содержанием белка, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, подходит ли она вам.Они могут помочь вам разработать план, который обеспечит достаточное количество фруктов и овощей, а также нежирную белковую пищу.

Помните, что устойчивая потеря веса обычно основана на изменениях, с которыми вы можете жить в течение длительного времени, а не на временной диете.

Что такое диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов и работают ли они

Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов могут способствовать снижению веса в краткосрочной перспективе, но они сопряжены с риском, поэтому важно взвесить доказательства, прежде чем решить, подходит ли вам этот вариант.

Работают ли диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов?

Несмотря на то, что увеличение веса обычно происходит в течение многих лет, многие из нас хотят быстрого решения проблемы похудения. Это может быть одной из причин того, что диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов снова стали популярными — они могут дать быстрые результаты в краткосрочной перспективе. Но стоит ли потерять несколько килограммов в краткосрочной перспективе вреда здоровью в долгосрочной перспективе?

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних советов по здоровью и питанию.

Что такое диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов?

Если вы назовете это диетой Аткинса, диетой Южного пляжа, диетой Дюкана или палео – все они очень похожи. Они склонны подчеркивать:

Высокое потребление животных белков, таких как красное мясо, курица, рыба и яйца;
В сочетании с резким сокращением углеводов, включая хлеб, рис, макаронные изделия, крупы, бобовые и фрукты; и
В некоторых случаях также рекомендуется высокое потребление жиров, особенно из орехов, семян, оливкового масла первого холодного отжима, кокосового масла, цельных молочных продуктов, сливочного масла и топленого масла.

В то время как диеты с высоким содержанием белка могут исправить некоторые вещи, поощряя большое количество овощей и защищая отказ от рафинированных продуктов; есть и другие части, которые вы, возможно, захотите пересмотреть.

Как работают диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов?

Они вырезали плохие углеводы. Одна из основных причин, по которой эти диеты работают в краткосрочной перспективе, заключается в том, что они избегают всех высокоэнергетических, низкопитательных рафинированных углеводов, таких как безалкогольные напитки, пирожные, леденцы, печенье, горячие чипсы и чипсы.Но этот совет не уникален для диет с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов — это хорошая идея для всех, кто хочет похудеть и вести здоровый образ жизни, уменьшить потребление рафинированных углеводов.

Они вырезают целые группы продуктов. Исключая любые группы продуктов (например, цельнозерновые, бобовые и молочные продукты), вы ограничиваете свой выбор продуктов и, следовательно, едите меньше. Это может показаться выгодным, однако это может привести к тому, что вы упустите важные пищевые питательные вещества!

Они притупляют аппетит.Белки и жиры, как правило, более сытны, так как для их переваривания может потребоваться больше времени. Тем не менее, не забывайте, что цельнозерновые углеводы и бобовые также очень насыщают, потому что они богаты клетчаткой, которая снижает аппетит, поэтому вы не хотите есть слишком много.

Что насчет долгосрочной перспективы?

Главная проблема диет с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов заключается в том, что их трудно поддерживать в течение длительного времени, и они, как правило, несбалансированы по питательным веществам.

Трудно поддерживать.Отказ от углеводов означает, что в целом вы будете потреблять меньше энергии. Но это почти невозможно поддерживать в течение длительного времени. Исследование, в котором приняли участие 3000 человек, которые потеряли более 30 кг и удерживали этот вес более 5 лет, показало, что менее 1% из них придерживались диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов . Остальные сообщили о постоянном соблюдении диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов в сочетании с регулярными физическими упражнениями. Люди, сидящие на диете с высоким содержанием белка, также сохраняли потерю веса в течение меньшего времени, чем другие, а также были менее физически активны, возможно, из-за более низкого уровня энергии.

Вышел из строя и разбалансирован. Хотя не существует стандартного определения «высокого содержания белка», в некоторых популярных диетах уровень белка может быть более чем в два раза выше рекомендованного Австралийскими рекомендациями по питанию. Они также, как правило, имеют очень высокий уровень насыщенных жиров и пищевого холестерина, а также исключают или ограничивают цельнозерновые продукты, крахмалистые овощи и фрукты, которые являются важным оружием против болезней образа жизни, включая болезни сердца, инсульт и диабет.Такой несбалансированный подход к питанию может иметь побочные эффекты и более серьезные долгосрочные последствия для здоровья.

Риски диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов действительно сопряжены с риском — от общих побочных эффектов до более серьезных долгосрочных последствий для здоровья.

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних советов по здоровью и питанию.

Побочные эффекты

Некоторые из распространенных побочных эффектов, о которых сообщают люди на диетах с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов:

Неприятный запах изо рта: когда в вашем рационе недостаточно углеводов, организму необходимо превратить белки и жиры в углеводы.При этом выделяются пары ацетона, которые делают ваше дыхание (и ветер) неприятным.
Запор: избыток белка и недостаток клетчатки (из цельнозерновых продуктов, бобовых, фруктов и овощей) могут вызывать дискомфорт и запоры.
Недостаток энергии и раздражительность. Цельнозерновые углеводы помогают питать ваше тело и поддерживать уровень энергии на самом высоком уровне. Сокращение углеводов заставит вас чувствовать себя усталым, беспокойным и менее мотивированным, чтобы заниматься после обеда в тренажерном зале.

Серьезные последствия для здоровья

Наряду с этими более часто сообщаемыми побочными эффектами существуют более серьезные проблемы со здоровьем при диетах с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. К ним относятся:

Ваши кости. Слишком большое количество белка может увеличить потерю кальция с мочой и увеличить риск развития остеопороза, особенно если в вашем рационе недостаточно кальция.
Твое сердце. Слишком много насыщенных жиров в мясе, жирных молочных продуктах, кокосовом жире, сливочном масле и топленом масле может закупорить кровеносные сосуды и увеличить риск сердечных заболеваний.Исследование показало, что соблюдение палео-диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов в течение более 10 недель может увеличить уровень плохого холестерина ЛПНП на 20 % и снизить уровень хорошего холестерина ЛПВП даже во время физических упражнений!
Ваши почки. Высокое потребление белка заставляет ваши почки работать интенсивнее, что может привести к ухудшению их функции, если у вас есть проблемы с почками.
Ваш мозг. Высокое потребление красного мяса и жирных молочных продуктов, а также сокращение потребления цельнозерновых продуктов, бобовых, фруктов и овощей могут увеличить риск таких заболеваний мозга, как болезнь Альцгеймера и деменция.
Продолжительность вашей жизни. Согласно новому исследованию, снижение потребления белка также может увеличить продолжительность жизни и замедлить старение.
Риск рака. Рацион с высоким содержанием красного мяса и низким содержанием защитных растительных продуктов связан с повышенным риском развития рака, особенно рака толстой кишки.
Риск диабета. Недавние исследования также показывают, что диеты с высоким содержанием красного мяса также могут увеличить риск развития диабета 2 типа.

Из-за этих рисков существуют группы людей, которым определенно следует избегать диет с высоким содержанием белка. Сюда входят люди, предрасположенные к образованию камней в почках, имеющие заболевание почек или нарушение функции почек; люди с подагрой, диабетом, высоким уровнем холестерина в крови или высоким кровяным давлением; и люди, которые беременны или кормят грудью. Тем не менее, если вы не уверены, лучше поговорить со своим врачом.

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних советов по здоровью и питанию.

Таким образом, несмотря на то, что диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов могут способствовать снижению веса в краткосрочной перспективе, они определенно не стоят вреда для вашего здоровья в долгосрочной перспективе. Есть альтернатива!

Целостный подход к здоровому питанию

Не бойтесь углеводов! Просто выберите правильные. Тип углеводов в вашем рационе имеет значение, как и размеры порций. Если вы хотите похудеть, придерживайтесь рекомендованных размеров порций и количества порций в день.Также выбирайте цельнозерновой хлеб или хлеб из непросеянной муки, злаки с высоким содержанием клетчатки и коричневый рис вместо рафинированных углеводов из таких продуктов, как белый хлеб, крупы с высокой степенью переработки и белый рис. Вегетарианцы, которые основывают свое питание на качественных углеводах, являются самой здоровой группой людей в мире.
Выбирайте растительные белки. Если вы хотите увеличить количество потребляемого белка, попробуйте сделать это с большим количеством растительных белков, таких как бобовые и зернобобовые. Они не только помогут вам насытиться, но и являются одним из продуктов, которые больше всего ассоциируются с более долгой и здоровой жизнью.
Полезные жиры. Как и в случае с белками и углеводами, включение в свой рацион большего количества полезных жиров, таких как авокадо, орехи и оливковое масло, может быть хорошим способом насытить вас, помочь контролировать свой вес и снизить риск сердечных заболеваний.
Активизируйтесь. Больше двигаться — важный способ поддерживать здоровый вес. Успешная потеря веса лучше всего достигается, если вы стремитесь к 60 минутам большую часть дней в неделю. Если это звучит пугающе, начните с 20-минутных занятий и постепенно увеличивайте время упражнений по мере того, как вы становитесь лучше.

Высокобелковая низкоуглеводная диета – обзор

3 Углеводы и диеты с низким гликемическим индексом

Пищевые углеводы (УГ) можно разделить на простые (моносахариды и дисахариды) или сложные (полисахариды, которые содержатся в цельных растительных продуктах и обычно богаты клетчаткой, витаминами и минералами) CHO. В то время как диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка может показаться привлекательной для пациентов с рассеянным склерозом, экстремальное ограничение углеводов может иметь пагубные последствия истощения запасов гликогена и ускорять кетогенный эффект.²¹

Гликемический индекс (ГИ) определяется как «приращение площади под кривой уровня глюкозы в крови после приема тестируемого продукта, выраженное в процентах от соответствующей площади после эквивалентной нагрузки эталонным углеводом, глюкозой или белый пшеничный хлеб». ^22,23 Таким образом, продукты ранжируются по их способности повышать постпрандиальную глюкозу в крови. На ГИ могут влиять многочисленные факторы: тип углеводов, жировых белков, содержание воды в пище и наличие растворимых или нерастворимых волокон.²¹

Продукты с высоким ГИ повышают постпрандиальный уровень глюкозы в крови с сопутствующей гиперинсулинемией в большей степени, чем альтернативы с более низким ГИ, которые обеспечивают более стабильный суточный профиль глюкозы в крови, притупляя постпрандиальную гипергликемию и гиперинсулинемию, одновременно смягчая поздние постпрандиальные скачки уровня свободного жира в крови. кислоты. ²⁴ Кроме того, продукты с низким ГИ часто богаты клетчаткой, которая замедляет транзит через желудочно-кишечный тракт, что приводит к повышенной секреции гормонов, препятствующих насыщению, таких как холецистокинин, глюкагон, грелин и глюкагоноподобный пептид 1.^21,25

В исследовании, оценивающем влияние диеты с низким ГИ по сравнению с диетой с низким ГИ, у мышей, получавших диету с высоким ГИ, наблюдались повышенные уровни инсулина и триглицеридов (ТГ) в плазме, что сопровождалось быстрым увеличением жировой массы тела и ТГ в печени. содержание. ²⁶ В другом перекрестном исследовании с участием 247 здоровых добровольцев у лиц, употребляющих пищу с высоким ГИ, наблюдалась повышенная распространенность выраженного стеатоза печени. ²⁷ Это было особенно заметно у субъектов с резистентностью к инсулину, с двукратным увеличением распространенности стеатоза печени высокой степени у субъектов на диете с высоким ГИ по сравнению с теми, кто придерживался диеты с низким/средним ГИ.Это было также поддержано Bawden et al. которые сообщили, что здоровые добровольцы, получавшие диету с высоким ГИ, имели увеличенные запасы печеночного жира и гликогена по сравнению с диетой с низким ГИ. ²⁸ Сравнение диеты с низким ГИ (50–55 % с низким ГИ CHO: 30 % жиров: 15–20 % белков) с модифицированной средиземноморской диетой (MD) [35 % с низким GI CHO: 45 % жиров (с высоким содержанием МНЖК) ): 15–25% белка] и диеты Американской диабетической ассоциации 2003 г. (50–55% CHO: 30% жира: 20% белка), Fraser et al. продемонстрировали дифференциальное влияние на АЛТ в популяции с ожирением и СД; в то время как уровни АЛТ были снижены во всех трех группах, у модифицированного MD, за которым следовала диета с низким ГИ, наблюдалось наибольшее снижение АЛТ, даже с поправкой на изменения соотношения талии и бедер, ИМТ, гомеостаза, оценки модели гомостаза (НОМА) или триглицеридов. .²⁹ Отдельно, Misciagna et al. изучили влияние MD низкого GI на пациентов с НАЖБП в двойном слепом РКИ. ³⁰ По сравнению с контрольной диетой у пациентов, получавших диету с низким ГИ, наблюдалось значительное снижение показателя НАЖБП, измеренного с помощью УЗИ печени. ³¹

21 Простые рецепты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка для приготовления еды!

Если вы ищете здоровые рецепты с низким содержанием углеводов, чтобы похудеть и поддерживать свою диету, здесь я поделюсь простыми рецептами с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка . Эти блюда богаты овощами, мясом и полезными жирами, что делает их отличным вариантом для тех, кто худеет и придерживается низкоуглеводной диеты. Эти рецепты легко приготовить из нескольких простых ингредиентов и жилета для приготовления еды на обед или ужин. Делаем и наслаждаемся!

21. Обертки с салатом тако из индейки

Эти обертки с салатом тако из индейки сделают ваш будний вечер идеальным и здоровым. Они полны восхитительных ароматов фарша из индейки, вкусных специй и всех ваших любимых мексиканских начинок.Они поддерживают ваше здоровье, так как содержат всего 7 граммов углеводов и богаты белками.
Получите рецепт здесь.

Связанный: Рецепты из оставшейся индейки

20. Бургер в тарелке

В этих фаршированных беконом мисках для бургеров есть все, что вам нравится в бургере. Они подходят для кето и содержат всего 5 граммов углеводов.

Их можно приготовить очень быстро с обжаренными грибами и луком, хрустящим беконом, солеными огурцами, помидорами, красным луком и «сырным» соусом ранч. Это вкусно и идеально подходит для обеда или ужина, который готовится всего за 15 минут дома.
Получите рецепт здесь.

Рекомендуем: Низкокалорийные рецепты с низким содержанием углеводов

19. Куриные кето-энчилады

Эти кето-белые куриные энчилады со сливочным соусом идеально подходят для прекрасного ужина. Этот рецепт поддерживает ваше здоровье, так как он содержит всего 4,4 грамма углеводов и богат белками. Это вкусно и, несомненно, может стать новым любимым рецептом вашей семьи.
Получите рецепт здесь.

Связанные идеи куриных идей:
Кето куриные рецепты
Весовые рецепты курицы
Мгновенные рецепты куриных куриных
Tandoori Chicken Recipe
остатки куриных рецептов
воздушные куриные рецепты
Air Fryer Chicket
Chili Recipe

18. Кебабы из лосося на гриле
Эти кебабы из лосося и лимона на гриле слишком просты в приготовлении, так как в каждом кусочке содержится омега-3. Он приправлен свежими травами, лимоном и специями и доведен до совершенства на гриле. Он поддерживает ваше здоровье, так как содержит всего 7 граммов углеводов и является рецептом с высоким содержанием белка. Это слишком вкусно и является одним из идеальных рецептов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка для быстрого перекуса .
Получите рецепт здесь.Реклама
Рекомендовано: Shish Kabob Ideas
17. Запеканка из курицы с брокколи
Эти легкие запеканки из курицы и брокколи — это простой и вкусный кето-ужин. минут.Он богатый и полезный, с удивительным вкусом и содержит всего 6 граммов углеводов. Вы будете хотеть большего, когда попробуете этот рецепт. Он слишком сливочный, сытный и сырный, а также подходит для легкой еды на одной сковороде.
Получите рецепт здесь.
Похожие: Рецепты кето-кастрюль Реклама
16. Сковорода с креветками и овощами
Эта простая сковорода с креветками и овощами идеально подходит для здорового и вкусного ужина. Его можно приготовить очень быстро с дикими креветками, нежными цукини и сладким болгарским перцем.
Не хочешь попробовать? Это может быть ваше любимое блюдо из морепродуктов, и вы можете приготовить его в любое время и угостить свою семью и друзей этим удивительным аппетитным рецептом. Это занимает не более 30 минут, а на вкус божественно. Он также поддерживает ваше здоровье, так как содержит всего 15 граммов углеводов и богат белками.
Получите рецепт здесь.
Рекомендовано: Рецепты приготовления блюд с высоким содержанием белка
15. Жареный рис с цветной капустой и беконом
Жареный рис с цветной капустой и беконом — это полезный завтрак, который можно приготовить очень быстро.Он сытный, сытный и имеет божественный вкус. Он кето-дружественный и содержит всего 13 граммов углеводов. Он наполнен овощами, беконом, правильно приправлен и украшен идеально приготовленными яйцами.
Вы можете сделать это для своей семьи, и им это понравится. Кроме того, это блюдо — один из моих любимых рецептов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, который делает меня счастливым. Рецепт можно найти здесь.В процессе разведения куриные кубики можно слегка взбить и обжарить, а затем покрыть сладким и соленым апельсиновым соусом.
Этот процесс следует использовать в основном для этого рецепта, так как он действительно прост, а во-вторых, мягкий сладкий вкус кокоса очень хорошо сочетается с апельсиновым соусом. Он поддерживает вашу диету, так как содержит всего 17 граммов углеводов, он мягкий и вкусный, за что позже вы будете благодарить меня за этот рецепт.
Получите рецепт здесь.
Рекомендовано: Weight Watchers Lunch Recipes
13.Цыпленок с вялеными томатами на солнце
Эти вяленые на солнце цыплята с помидорами очень просты в приготовлении, а содержат ароматные ингредиенты, которые делают их еще вкуснее. Он содержит всего 14 граммов углеводов и не требует соблюдения диеты.
Сочные куриные грудки быстро маринуются с лимонами, вялеными томатами и свежим базиликом. Маринование курицы не является обязательным, но оно придает курице больше аромата, делая ее более вкусной.
Получите рецепт здесь.
Связанные: Рецепты кето-ужина Реклама
12.Жареный цыпленок с кунжутом
Жареный цыпленок с кунжутом — пикантное блюдо, которое понравится всей семье. Это быстро и легко, и это поддержит ваше здоровье с низким содержанием углеводов в 15 граммов. Сочные, жирные овощи, такие как нарезанный болгарский перец и нежная зеленая фасоль, идеально готовятся вместе с кунжутным маслом и чесноком. Домашнее блюдо готовится всего за 30 минут.
Добавьте куриные полоски, и мясо впитает в себя сочный вкус овощей. Завершите блюдо, посыпав его восхитительным зеленым луком, кинзой и посыпав обжаренными семенами кунжута.Вам обязательно понравится рецепт.
Получите рецепт здесь.
Рекомендовано: Идеи упакованного ланча
11. Салат с тако
Салат с тако идеально подходит для быстрого ужина, если у вас насыщенный будний вечер. Его легко приготовить из вкусных ингредиентов с низким содержанием углеводов, таких как сальса, авокадо, приправленный говяжий фарш и тертый сыр.
Он сделан из питательных овощей, сливочного авокадо с низким содержанием углеводов (всего 10 грамм) и высоким содержанием белка.Вам наверняка понравится этот рецепт, если у вас плотный график и вы можете придерживаться здоровой диеты.
Получите рецепт здесь. Рецепт запеканки с тако Carb
Кето-запеканку с тако в мультиварке очень легко приготовить всего за 10 минут из простых ингредиентов.В нем всего 4 грамма чистых углеводов. Он имеет восхитительный вкус, превращая лучшие вкусы тако в рецепт запеканки из тако на кето в мультиварке. Этот рецепт быстр в приготовлении, а также поддерживает ваше здоровье, так как содержит большое количество белков.
Получите рецепт здесь.
Рекомендовано: Рецепты кето-кастрюли
9. Сковорода с колбасой и овощами
Сковорода с креветками и овощами по-каджунски — это полезное и вкусное блюдо, которое будет готово всего за 20 минут.Это так невероятно легко упаковано с удивительным ароматом cajun. Вам просто нужно бросить все свои овощи в противень с креветками и колбасой и добавить приправу cajun. Он содержит 12 граммов углеводов и поддерживает ваше здоровье.
Получите рецепт здесь.
Связанный: Рецепты кето-сосисок
8. Куриный салат с авокадо и листьями салата
Куриный салат, обернутый листьями салата, — любимое блюдо на обед. Он состоит из полезного авокадо и имеет низкое содержание углеводов 3.2 грамма. Майонез вообще не нужен.
Он удовлетворит желание вкусно пообедать, так как готовится быстро. Эти вкусные обертывания — один из моих лучших рецептов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, которые отлично подходят для насыщенного рабочего обеда.
Получите рецепт здесь.
Предлагаемые: Идеи кето-обертывания
7. Лодочки с буррито и цукини с низким содержанием углеводов
Лодочки с буррито и цукини — идеальное блюдо для всей семьи. В них мало углеводов (13 грамм), их легко приготовить из цуккини, и они слишком вкусные.
Этот рецепт подходит для кето-диеты и поможет соблюдать диету. Цуккини — отличный способ сократить потребление углеводов вместо того, чтобы использовать тортилью и добавлять овощи. Он наполнен мексиканскими ароматами, что делает его более вкусным.
Получите рецепт здесь.
Связанный: Макро-благоприятные рецепты приготовления пищи
6. Кето-куриный салат
Кето-куриный салат — это полезный обед или легкий ужин, который можно приготовить очень быстро.Этот рецепт больше подходит для тех, кто сидит на диете или хочет получить белок и жир, сохраняя при этом низкое количество углеводов.
Готовится из хрустящих орехов пекан и свежего укропа и подается с листьями салата поверх салата или после приготовления бутерброда с чечевицей. Это здоровый рецепт, содержащий всего 2 грамма углеводов и поддерживающий вашу диету.
Получите рецепт здесь.
Рекомендовано: Рецепты обеда с высоким содержанием белка
5. Кето Куриная запеканка Альфредо
Кето Куриная запеканка Альфредо — это идеальный кето-ужин, который вы можете быстро приготовить для всей семьи.Это легкая сырная еда, полная курицы, сыра и цветной капусты, содержащая всего 6 граммов углеводов.
Этот рецепт — еще одна версия классического итальянского фаворита. Это очень вкусно и удовлетворит вашу потребность в здоровом питании. Кроме того, этот рецепт является одним из моих любимых рецептов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, который вам тоже понравится.
Получите рецепт здесь.
См. также: Ужины на листовых сковородах
4. Куриные грудки, фаршированные шпинатом
Куриные грудки, фаршированные шпинатом Рецепт очень быстрый в приготовлении, в нем содержится всего 3 грамма углеводов.Сливочный сыр и пармезан придают этому блюду пикантный вкус, делая его восхитительным.
Вам потребуется всего несколько ингредиентов, таких как сливочный сыр, пармезан, нарезанный шпинат, немного майонеза и приправы. Это закуска, которой вы можете наслаждаться с друзьями и семьей, не заботясь о своем здоровье.
Получите рецепт здесь.
Рекомендовано: Веганские блюда с высоким содержанием белка
3. Запеченный цыпленок
Запеченный цыпленок идеально подходит для лучшего рецепта ужина.Он такой простой и легкий в приготовлении и такой вкусный. Он сделан из сливок, сыра, бекона и ранчо.
Ингредиенты сделают блюдо аппетитным, и вам не нужно беспокоиться о сохранении своего здоровья, так как в нем содержится всего 5 граммов углеводов. Этот рецепт с курицей — один из лучших рецептов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, который вам обязательно нужно попробовать.
Получите рецепт здесь. Запеканка для завтрака с низким содержанием углеводов и друзья.Для этого потребуются только куриные колбаски, капуста, помидоры и сыр фета. В нем всего 7 граммов углеводов, так что за здоровье можно не волноваться, да и слишком вкусно.
Получите рецепт здесь.
Рекомендовано: Рецепты кето-кале
1. Обертка из нута
Обертка из нута идеально подходит для здорового упакованного ланча или простого ужина. Приготовление с авокадо и шпинатом занимает всего несколько минут, и они очень вкусные. Он содержит 17 граммов углеводов, поэтому вам не нужно беспокоиться о своем здоровье и готовить это блюдо в любое время.
Получите рецепт здесь.
Если вам понравилась эта статья о рецептах с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, поделитесь ею со своими друзьями на Facebook, Twitter и Pinterest. Кроме того, вы можете подписаться на мой блог, чтобы первым получать все последние статьи на свой мобильный телефон.
ДЕЛИТЬСЯ ЭТО ЗАБОТА!
FACEBOOK | Твиттер | PINTEREST
Вам понравился этот рецепт и вы приготовили его позже дома? СОХРАНИТЕ этот пин на вашу любимую доску на Pinterest !
Родственные
Польза для здоровья низкобелковой высокоуглеводной диеты зависит от типа углеводов
Исследователи из Центра Чарльза Перкинса при Сиднейском университете провели крупнейшее в истории исследование взаимодействий питательных веществ, изучив здоровье мышей на 33 различных диетах, содержащих различные комбинации белков и углеводов, а также различные источники углеводов.
Они обнаружили, что диета с низким содержанием белка (10% калорийности рациона) и высоким содержанием углеводов (70%) дает либо самые здоровые, либо самые нездоровые метаболические результаты из всех 33 диет, в зависимости от вида углеводов.
Когда углеводы состояли в основном из резистентного крахмала, формы крахмала, устойчивого к пищеварению и ферментируемого бактериями в кишечнике, диета с низким содержанием белка была самой здоровой из всех диет. Когда углеводы представляли собой смесь фруктозы и глюкозы в пропорции 50:50, такой же состав, как и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (основной подсластитель, используемый в пищевой промышленности и производстве напитков в США), низкобелковая диета давала наихудшие результаты.
Исследование, на завершение которого ушло три года, опубликовано сегодня в журнале Nature Metabolism .
«Хотя исследование проводилось на мышах, результаты, по-видимому, объясняют несоответствие между здоровой диетой с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов и растущим уровнем ожирения и сопутствующих заболеваний, связанных с современными диетами с высокой степенью обработки, которые также содержат белок. — разбавленный и с высоким содержанием рафинированных углеводов», — сказал профессор Стивен Симпсон, старший автор и академический директор Университетского центра Чарльза Перкинса.
«Мы обнаружили, что молекулярный состав углеводов и то, как они перевариваются, формируют поведенческую и физиологическую реакцию на снижение уровня белка в рационе, влияют на то, как печень перерабатывает питательные вещества, и изменяют кишечные бактерии.
«Эти результаты могут объяснить, почему потребление диеты с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов, которая исключает кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, ограничивает легкоусвояемый обработанный крахмал и богата резистентным крахмалом (которым в рационе человека были бы цельнозерновые и бобовые, такие как фасоль и чечевица) связаны с хорошим метаболическим здоровьем.
Работа основана на новаторском исследовании клеточного метаболизма 2014 года, которое показало, что диеты с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов у мышей привели к самой долгой продолжительности жизни и лучшему кардиометаболическому здоровью в среднем и раннем возрасте.
В исследовании 2014 года исследователи использовали легкоусвояемый крахмал в качестве основного источника углеводов, поэтому следующим логическим шагом было изучить, что произойдет, если вы измените источник углеводов. Настоящее исследование подтверждает более ранние выводы и расширяет их, чтобы показать важность типа пищевых углеводов, помогая объяснить, почему самые долгоживущие человеческие популяции на земле, такие как традиционные окинавские японцы, придерживаются диеты с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов. но когда белок разбавляется в пищевых продуктах человека переработанными рафинированными углеводами, последствия для здоровья не столь благоприятны.
Долгосрочные эффекты диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов на контроль массы тела и маркеры сердечно-сосудистого риска у пациентов с ожирением и гиперинсулинемией
Цель: Сравнить долгосрочное соблюдение и влияние двух диет с низким содержанием жиров, отличающихся соотношением углеводов и белков, на состав тела и биомаркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с ожирением и гиперинсулинемией.
Дизайн: Амбулаторное, параллельное, клиническое интервенционное исследование двух групп субъектов, рандомизированных на стандартную белковую (SP; 15% белков, 55% углеводов) или высокобелковую (HP; 30% белков, 40% углеводов) диету в течение 12 недель. ограничения энергии (примерно 6,5 МДж/день) и 4 недели энергетического баланса (примерно 8,3 МДж/день). Впоследствии испытуемых попросили придерживаться той же диеты в течение следующих 52 недель с минимальной профессиональной поддержкой.
Предметы: Всего в исследовании приняли участие 58 пациентов с ожирением, не соблюдающих диету, с гиперинсулинемией (13 мужчин/45 женщин, средний возраст 50,2 года, средний индекс массы тела (ИМТ) 34,0 кг/м2, средний уровень инсулина натощак 17,8 мЕд/л).
Размеры: : Состав тела, артериальное давление, липиды крови, глюкоза натощак, инсулин, СРБ и sICAM-1 измерялись в начале исследования, а также через 16 и 68 недель. Соотношение мочевина/креатинин в моче измеряли исходно, на 16-й неделе и затем с интервалом в 3 месяца.
Результаты: В общей сложности 43 субъекта завершили исследование с одинаковым отсевом в каждой группе (P = 0,76). На 68-й неделе наблюдалась чистая потеря веса (SP -2,9+/-3,6%, HP -4,1+/-5,8%; P<0,44) исключительно за счет потери жира (P<0,001) без влияния диеты [скорректировано]. Обе диеты значительно повышали концентрацию холестерина ЛПВП (P<0.001) и снижение уровня инсулина натощак, резистентности к инсулину, sICAM-1 и СРБ (P<0,05). Потребление белка было значительно выше в HP в течение первых 16 недель (P<0,001), но снизилось в HP и увеличилось в SP в течение 52-недельного наблюдения, без различий между группами на 68-й неделе, что указывает на плохую приверженность диете в долгосрочной перспективе. отношение к обоим режимам питания.
Вывод: Без активных постоянных рекомендаций по питанию приверженность диетическому вмешательству будет плохой. Тем не менее, обе схемы питания привели к чистой потере веса и уменьшению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование подтверждает важность диеты с низким содержанием белков и высоким содержанием углеводов
Исследователи из Центра Чарльза Перкинса при Сиднейском университете провели крупнейшее в истории исследование взаимодействий питательных веществ, изучив здоровье мышей на 33 различных диетах, содержащих различные комбинации белков и углеводов, а также различные источники углеводов.
Они обнаружили, что диета с низким содержанием белка (10% калорийности рациона) и высоким содержанием углеводов (70%) дает либо самые здоровые, либо самые нездоровые метаболические результаты из всех 33 диет, в зависимости от вида углеводов.
Когда углеводы состояли в основном из резистентного крахмала, формы крахмала, устойчивого к пищеварению и ферментируемого бактериями в кишечнике, диета с низким содержанием белка была самой здоровой из всех диет.
Когда углеводы представляли собой смесь фруктозы и глюкозы в соотношении 50:50, такой же состав, как и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (основной подсластитель, используемый в пищевой промышленности и производстве напитков в США), низкобелковая диета давала наихудшие результаты.
Исследование, на завершение которого ушло три года, опубликовано сегодня в журнале Nature Metabolism .
Хотя исследование проводилось на мышах, его результаты, по-видимому, объясняют несоответствие между здоровой диетой с низким содержанием белков и высоким содержанием углеводов и растущим уровнем ожирения и сопутствующих заболеваний, связанных с современными диетами с высокой степенью обработки, которые также содержат белок. разбавленный и с высоким содержанием рафинированных углеводов.»
Стивен Симпсон, старший автор исследования и профессор Университетского центра Чарльза Перкинса
Симпсон также является академическим директором Университетского центра Чарльза Перкинса.
«Мы обнаружили, что молекулярный состав углеводов и то, как они перевариваются, формируют поведенческую и физиологическую реакцию на снижение уровня белка в рационе, влияют на то, как печень перерабатывает питательные вещества, и изменяют кишечные бактерии.
«Эти результаты могут объяснить, почему потребление диеты с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов, избегающей кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, ограничивает легкоусвояемый обработанный крахмал и изобилует резистентным крахмалом (который в рационе человека должен состоять из цельного зерна и бобовых, таких как фасоль и чечевица) связаны с хорошим метаболическим здоровьем.»
Работа основана на новаторском исследовании клеточного метаболизма 2014 года, которое показало, что диеты с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов у мышей привели к самой долгой продолжительности жизни и лучшему кардиометаболическому здоровью в среднем и раннем возрасте.
В исследовании 2014 года исследователи использовали легкоусвояемый крахмал в качестве основного источника углеводов, поэтому следующим логическим шагом было изучить, что произойдет, если вы измените источник углеводов.
Настоящее исследование подтверждает более ранние выводы и расширяет их, чтобы показать важность типа пищевых углеводов, помогая объяснить, почему самые долгоживущие человеческие популяции на Земле, такие как традиционные окинавские японцы, придерживаются диеты с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов. , но когда белок разбавляется в пищевых продуктах человека обработанными рафинированными углеводами, результаты для здоровья не столь благоприятны.
Не все диеты с низким содержанием белка одинаковы
Доктор Джибран Вали, ведущий автор нового исследования, сказал, что все диеты с низким содержанием белка не одинаковы. Диета с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов позволяет получить максимальную пользу для здоровья от углеводов, доступных для бактерий в толстой кишке (например, устойчивый крахмал), но также может быть средством максимизации побочных эффектов углеводов с высокой степенью переработки.
«Мы обнаружили, что смесь глюкозы и фруктозы в соотношении 50:50 вызывала у мышей самый высокий уровень ожирения, даже когда потребление калорий было сравнимо с другими углеводами. Это говорит о том, что калория не является калорией, когда речь идет об углеводах или даже о различных сахарах, и что потребление глюкозы и фруктозы в сочетании способствует ожирению и ухудшению обмена веществ», — сказал доктор Вали, научный сотрудник NHMRC Питера Доэрти в больнице Чарльза Перкинса. Центр и школа наук о жизни и окружающей среде
Исследователи говорят, что это открытие может стать неожиданностью для многих, поскольку, хотя существует консенсус в отношении того, что избыток калорий из сахара вызывает увеличение веса и нарушение обмена веществ, ведутся активные споры о том, какая форма сахара (сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, глюкоза , фруктоза) является наиболее вредным.
«Выводы могут иметь огромную практическую пользу», — сказал профессор Дэвид Раубенхаймер, заведующий кафедрой экологии питания Леонарда П. Ульмана в Центре и Школе наук о жизни и окружающей среде Чарльза Перкинса и соавтор исследования.
«Для многих людей, желающих улучшить свой рацион, углеводы стали врагом. Некоторые идут на крайние меры, фактически исключая их из своего рациона. Наши результаты показывают, что это может быть ошибкой. Сокращение некоторых видов углеводов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. , будет иметь преимущества.
Но отказ от устойчивых к пищеварению форм, которые содержатся во многих растительных продуктах, может привести к потере полезных свойств питательного вещества, которое содержится в рационе самых здоровых и долгоживущих людей на Земле», — продолжил профессор Раубенхаймер.
«Результаты этого исследования помогают объяснить, почему лучше держаться подальше от таких продуктов, как пирожные, пицца и кондитерские изделия, и поддерживают наполнение вашей тарелки цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис, овес и лебеда, бобовыми, такими как чечевица, фасоль и нут, и ешьте много овощей, включая сладкий картофель, тыкву и свеклу», — говорит доктор Розилен Рибейро, диетолог и научный сотрудник Школы наук о жизни и окружающей среде и соавтор этого исследования.
Об исследовании
В доклиническом исследовании самцов мышей изучалось влияние 33 диет с различным соотношением белков и углеводов, а также различных типов и комбинаций углеводов (фруктоза, глюкоза, сахароза, усвояемый нативный крахмал и резистентный крахмал) при фиксированном потреблении жиров.
Мышам разрешалось есть столько, сколько они хотели, в течение 18–19 недель, в течение которых исследователи всесторонне изучили их метаболическое здоровье и проанализировали микробиом кишечника.
В исследовании использовалась геометрическая модель питания, разработанная профессорами Стивеном Симпсоном и Дэвидом Раубенхаймером. Это позволяет исследователям рассмотреть, как смеси питательных веществ и их взаимодействия влияют на здоровье и болезнь, вместо того, чтобы сосредотачиваться на каком-либо одном питательном веществе в отдельности, что было неудачей многих предыдущих исследований в области питания.
Как выглядела бы диета человека?
Хотя текущее исследование проводилось на мышах, ниже приведено примерное меню для людей с низким содержанием белка и высоким содержанием резистентного крахмала.
Завтрак: каша и фрукты
Утренняя закуска: сырые овощи, такие как морковь, горох, помидоры
Обед: салат из коричневого риса и киноа со свежими овощами и нутом
. Полдник: Цельнозерновой хлеб с хумусом
Ужин: много овощей (не менее половины тарелки), таких как фасоль и сладкий картофель, а также небольшой кусочек нежирного мяса или рыбы
. Десерт: Фруктовый
Декларация: Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов. Эта работа была поддержана программным грантом от Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям, проектным грантом от Diabetes Australia и финансированием от Института старения и болезни Альцгеймера, Concord Repatriation General Hospital, Австралия.
Утверждение этики было получено от институционального комитета по этике животных Сиднейского университета [Протоколы № 2015/881, 2017/1220 и 2018/1362], и все правила и законодательство, регулирующие исследования на животных, строго соблюдались.
No related posts.