Таблица содержания в яйцах витаминов, минералов, белков, углеводов, жиров*

ЯЙЦА КУРИНЫЕ СЫРЫЕ

100 грамм сырых куриных яиц (белок и желток) содержит 12,56 грамма белка, 0,72 грамма углеводов, 9,51 грамма жира,
калорийность = 143 ккал.

	Витамин А — 540 IU	Калий — 138 мг
	Витамин В1 — 0,040 мг	Кальций — 56 мг
	Витамин В2 — 0,457 мг	Железо — 1,75 мг
	Витамин PP — 0,075 мг	Натрий — 142 мг
Содержание нутриентов:	Витамин В5 — 1,533 мг	Магний — 12 мг
	Витамин В6 — 0,170 мг	Марганец — 0,028 мг
	Витамин В9 — 47 мкг	Медь — 0,072 мг
	Витамин В12 — 0,89 мкг	Селен — 30,7 мкг
	Витамин D — 82 IU	Фосфор — 198 мг
	Витамин Е — 1,05 мг	Фтор — 1,1 мкг
	Витамин К — 0,3 мкг	Цинк — 1,29 мг
	И другие витамины в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.	И другие макро- микроэлементы в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.

 

ЯЙЦА КУРИНЫЕ СЫРЫЕ (БЕЛОК)

100 грамм белка сырых куриных яиц содержит 10,90 грамма белка, 0,73 грамма углеводов, 0,17 грамма жира,
калорийность = 52 ккал.

	Витамин В1 — 0,004 мг	Калий — 163 мг
	Витамин В2 — 0,439 мг	Кальций — 7 мг
	Витамин PP — 0,105 мг	Железо — 0,08 мг
	Витамин В5 — 0,190 мг	Натрий — 166 мг
Содержание нутриентов:	Витамин В6 — 0,005 мг	Магний — 11 мг
	Витамин В9 — 4 мкг	Марганец — 0,011 мг
	Витамин В12 — 0,09 мкг	Медь — 0,023 мг
		Селен — 20,0 мкг
		Фосфор — 15 мг
		Цинк — 0,03 мг
	И другие витамины в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.	И другие макро- микроэлементы в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.

 

ЯЙЦА КУРИНЫЕ СЫРЫЕ (ЖЕЛТОК)

100 грамм желтка сырых куриных яиц содержит 15,86 грамма белка, 3,59 грамма углеводов, 26,54 грамма жира,

калорийность = 322 ккал.

	Витамин А — 1442 IU	Калий — 109 мг
	Витамин В1 — 0,176 мг	Кальций — 129 мг
	Витамин В2 — 0,528 мг	Железо — 2,73 мг
	Витамин PP — 0,024 мг	Натрий — 48 мг
Содержание нутриентов:	Витамин В5 — 2,990 мг	Магний — 5 мг
	Витамин В6 — 0,350 мг	Марганец — 0,055 мг
	Витамин В9 — 149 мкг	Медь — 0,077 мг
	Витамин В12 — 1,95 мкг	Селен — 56,0 мкг
	Витамин D — 218 IU	Фосфор — 390 мг
	Витамин Е — 2,58 мг	Цинк — 2,30 мг
	Витамин К — 0,7 мкг
	И другие витамины в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.	И другие макро- микроэлементы в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.

 

ЯЙЦА КУРИНЫЕ, СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ

100 грамм яиц (или 2 яйца по 50 грамм), сваренных вкрутую, содержат 12,58 грамма белка, 1,12 грамма углеводов, 10,61 грамма жира,
калорийность = 155 ккал.

	Витамин А — 520 IU	Калий — 126 мг
	Витамин В1 — 0,066 мг	Кальций — 50 мг
	Витамин В2 — 0,513 мг	Железо — 1,19 мг
	Витамин PP — 0,064 мг	Натрий — 124 мг
Содержание нутриентов:	Витамин В5 — 1,398 мг	Магний — 10 мг
	Витамин В6 — 0,121 мг	Марганец — 0,026 мг
	Витамин В9 — 44 мкг	Медь — 0,013 мг
	Витамин В12 — 1,11 мкг	Селен — 30,8 мкг
	Витамин D — 87 IU	Фосфор — 172 мг
	Витамин Е — 1,03 мг	Фтор — 4,8 мкг
	Витамин К — 0,3 мкг	Цинк — 1,05 мг
	И другие витамины в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.	И другие макро- микроэлементы в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.

 

ЯИЧНИЦА (ЯЙЦА ЖАРЕНЫЕ)

100 грамм жаренных яиц, содержат 13,61 грамма белка, 0,83 грамма углеводов, 14,84 грамма жира,
калорийность = 196 ккал.

	Витамин А — 787 IU	Калий — 152 мг
	Витамин В1 — 0,044 мг	Кальций — 62 мг
	Витамин В2 — 0,495 мг	Железо — 1,89 мг
	Витамин PP — 0,082 мг	Натрий — 207 мг
Содержание нутриентов:	Витамин В5 — 1,660 мг	Магний — 13 мг
	Витамин В6 — 0,184 мг	Марганец — 0,030 мг
	Витамин В9 — 51 мкг	Медь — 0,078 мг
	Витамин В12 — 0,97 мкг	Селен — 33,1 мкг
	Витамин D — 88 IU	Фосфор — 215 мг
	Витамин Е — 1,31 мг	Фтор — 1,2 мкг
	Витамин К — 5,6 мкг	Цинк — 1,39 мг
	И другие витамины в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.	И другие макро- микроэлементы в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.

 

ОМЛЕТ

100 грамм омлета, содержат 10,57 грамма белка, 0,64 грамма углеводов, 11,66 грамма жира,
калорийность = 154 ккал.

	Витамин А — 617 IU	Калий — 117 мг
	Витамин В1 — 0,034 мг	Кальций — 48 мг
	Витамин В2 — 0,386 мг	Железо — 1,48 мг
	Витамин PP — 0,064 мг	Натрий — 155 мг
Содержание нутриентов:	Витамин В5 — 1,289 мг	Магний — 11 мг
	Витамин В6 — 0,143 мг	Марганец — 0,024 мг
	Витамин В9 — 39 мкг	Медь — 0,063 мг
	Витамин В12 — 0,76 мкг	Селен — 25,8 мкг
	Витамин D — 69 IU	Фосфор — 167 мг
	Витамин Е — 1,29 мг	Фтор — 21,2 мкг
	Витамин К — 4,5 мкг	Цинк — 1,09 мг
	И другие витамины в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.	И другие макро- микроэлементы в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.

 

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК

100 грамм яичного порошка (белок и желток) содержит 48,37 грамма белка, 1,53 грамма углеводов, 43,04 грамма жира,

калорийность = 605 ккал.

	Витамин А — 500 IU	Калий — 540 мг
	Витамин В1 — 0,183 мг	Кальций — 236 мг
	Витамин В2 — 1,977 мг	Железо — 4,33 мг
	Витамин PP — 0,340 мг	Натрий — 480 мг
Содержание нутриентов:	Витамин В5 — 5,550 мг	Магний — 34 мг
	Витамин В6 — 0,494 мг	Марганец — 0,058 мг
	Витамин В9 — 119 мкг	Медь — 0,203 мг
	Витамин В12 — 3,39 мкг	Селен — 164,7 мкг
	Витамин D — 125 IU	Фосфор — 629 мг
	Витамин Е — 2,17 мг	Цинк — 3,15 мг
	Витамин К — 1,2 мкг
	И другие витамины в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.	И другие макро- микроэлементы в сырых куриных яйцах, но с меньшим содержанием.

 

* информация о содержании  микроэлементов  носит справочный характер и может незначительно отличаться в зависимости от размера яиц и породы кур-несушек

Пищевая ценность яиц (куриных): протеин в яйце, белки, жиры, углеводы, вода, холестерин и другие микро и макроэлементы и витамины.

В увеличении производства продукции животноводства важная роль принадлежит птицеводству. Одним из самых ценных, широко распространенных и доступным для населения в России являются куриные яйца реализуемые птицефабриками через многочисленные торговые сети. Большинство ЛПХ в России в своем хозяйстве всегда содержат, большее или меньшее количество кур-несушек, которые обеспечивают этим диетическим продуктом не только свою семью, но и часто реализуют произведенные яйца на рынках. В яицах, произведенных на личном подворье, всегда содержится меньшее количество всякого рода искусственных добавок, широко используемых на птицефабриках. Дополнительно куры в ЛПХ не подвергаются многочисленным прививкам против большого количества инфекционных болезней птиц. Такое яйцо, получаемое в домашних условиях, более всего ценится у населения т.к. домашние куры в летний период находятся постоянно под солнечной инсоляцией, потребляют большое количество зеленых растений, содержащих полезные биологически активны вещества. Физиологической нормой годового потребления на душу населения принято считать 292 куриных яйца. Постоянный, высокий спрос на яичную продукцию связан с их высокой биологической полноценностью и вкусовыми качествами. Физиологическая ценность яиц для человека определяется высокой усвояемостью содержащихся в них питательных веществ.

Диетологи всего мира считают куриное яйцо самым совершенным натуральным продуктом. Яйцо, особенно для детского организма содержит весь комплекс жизненно важных питательных веществ.

Средний вес куриного яйца колеблется в переделах от 50 до 80грамм.

Пищевая ценность куриного яйца:

• Калорийность -157 кКал.
• Белки – 12,7 гр.
• Жиры – 11,5 гр.
• Углеводы — 0,7 гр.
• Вода ~ 85% от веса яйца.
• Насыщенные жирные кислоты -3 гр.
• Холестерин – 570 мг.
• Моно- и дисахариды — 0,7 гр.
• Зола – 1 гр.

В курином яйце содержатся следующие макроэлементы: кальций -55мг, магний –12мг, натрий -134 мг, калий – 140 мг, фосфор – 192 мг, хлор -156 мг, сера – 176 мг.

Микроэлементы: железо -2,5мг, цинк -1,11мг, йод — 20мкг, медь -83мкг, марганец – 0,029 мкг, селен -31,7 мкг, хром -4мкг, фтор -55 мкг.

Витамины: вит. А -0,25мг, вит. РР -0,19мг, вит. Е -2мг, вит β-каротин 0,06 мг, вит.А (РЭ) -260 мкг; вит.В1-0,07 мг, вит. В2-0,44мг, вит.В5 – 1,3 мг, вит.В6 -0,14мг, вит. В9 (фолиевая к-та) – 7мг; вит. В12-0,52мкг; вит.Д -2,2мкг; вит.Е -0,6мг; вит. Н (биотин) -20,2 мкг; вит.К -0,3 мкг, вит. РР -3,6мг; Холин -251мг.

Питательные вещества, входящие в состав куриного яйца обладают для человека высокой биологической и пищевой ценностью.

Белковые протеины в яйце представлены: овомуцином, овоальбумином, лизоцимом, авидином, кональбумином и др. Лизоцим белка, является веществом, убивающим и растворяющим попавшие в организм человека патогенные микроорганизмы. Из куриного белка готовят лекарственные смеси для лечения новорожденных животных, страдающих желудочно- кишечными заболеваниями.

Протеины желтка представлены: фосфолипидами (левитином, вителлином, фосфовитом). Причем данного вида протеиды содержаться в природе только в молоке и яйце. Протеины яйца по составу аминокислот, особенно полезны для человека, за счет содержания таких жизненно важных для человека незаменимых аминокислот как: метионин, лейцин, валин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, гистидин.

Липиды (жиры) в яйце представлены фосфолипидами и триглицеридами. В состав яичных липидов входят, как полиненасыщенные и малоненасыщенные жирные кислоты, а также холестерин и лецитин в пропорции 6:1.

Витамины в яйце представлены жирорастворимыми и водорастворимыми витаминами. При этом в желтке содержаться только жирорастворимые витамины.

Куриный желток богат витаминами: А, Е, К, О и его провитаминами. Состав витаминов в курином желтке колеблется и зависит от времени года и питания кур-несушек. Особенно богат полноценными витаминами желток у владельцев ЛПХ, при выгульном содержании птицы, когда она пользуется солнечной инсоляцией и в неограниченном количестве потребляет зеленый корм, трав произрастающих на улице. По содержанию вит. О желток куриного яйца приравнивается только рыбьему жиру.

Усвояемость куриного яйца в организме человека. Желток в сваренном или сыром виде переносится и усвояется человеком хорошо, что делает его незаменимым для человека продуктом питания. При варке яйца в течение 3-5 минут энергетическая и питательная ценность желтка не пропадает.

Сырой куриный белок организмом человека усваивается хуже. Плохая усвояемость белка связана с тем, что сырой (не прошедший тепловой обработки) белок не вызывает у человека секрецию пищеварительных соков. После варки куриного яйца (3-5 минут) усвояемость куриного белка заметно повышается.

Яйца производимые на наших птицефабриках могут быть диетическими и маркируются буквой Д и столовыми с маркировкой буквой С. Данная маркировка говорит покупателю о сроках хранения покупаемых яиц.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Все остальные яйца, которые храняться более 7 дней, но не более 25дней – являются столовыми.

Кроме того куриные яйца в зависимости от их весовых кондиций бывают разных категорий:

• Высшая категория (В) – весят 77г. и более.
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9г.
• Первой категории (1) -от 55 до 64,9г.
• Вторая категория (2) –от 45 до 54,9г.
• Третья категория (3) от 35 до 44,9г.

Выясняем, сколько белка в курином яйце

Белок – один из составляющих элементов, которые организм человека должен получать с пищей. Люди, занимающиеся спортом, уделяют особое внимание потреблению достаточного количества этого вещества. При помощи него происходит рост мышечных клеток. Следует отметить, что белок является основным продуктом для тех, кто придерживается правильного питания, старается похудеть или стремится поддерживать хорошую фигуру.

Яичный белок 

Самым распространенным и простым способом получить белок из пищи является употребление куриных яиц. В них данное вещество содержится в чистом виде. При создании низкокалорийных блюд требуется знать питательные свойства продуктов, поэтому многие хозяйки сталкиваются с вопросом о том, сколько белков в курином яйце. Попробуем ответить на него. В целом яйце около 75 калорий. Пищевая ценность может увеличиться или уменьшиться в зависимости от веса продукта. 15 единиц из 75 приходится на долю белка. Но точнее ответить на вопрос о том, сколько белка в курином яйце, можно, определив способ его приготовления. Дополнительные ингредиенты, добавляемые при жарке, такие как сливочное и растительное масло, способны в несколько раз увеличить калорийность продукта. В одном сыром яйце 6 грамм белка. А вот в яичнице, пожаренной с растительным маслом, – 14 грамм. Если добавить в омлет сыр, то его количество увеличится также до 14 грамм. Подсчитав, сколько белка в куриных яйцах, какое количество жиров и углеводов в остальных продуктах, входящих в состав рецепта, можно рассчитать максимальную дневную норму БЖУ, которой стоит придерживаться во время диеты.

Диета и яичный белок

Сколько белка в курином яйце? Какое его количество можно употреблять в день? Это вопросы, волнующие не только тех, кто стремится к правильному питанию. По своей сути, яйцо – продукт животного происхождения. Количество белка, содержащегося в нем, составляет 14% от суточной нормы, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма человека. Протеины важны в похудении, они являются строителями тканей мышц. При помощи них происходит замещение сгораемого жира. Помимо того что многие интересуются вопросом о том, сколько белка в курином яйце, следует проявить внимание к содержанию в нем полезных веществ. Этот продукт животного происхождения содержит несколько необходимых и полезных для здоровья человека витаминов (например, В12, В9), фосфор, Омега-жиры. Во время диет специалисты советуют акцентировать внимание именно на белке. Желток можно есть, но в нем содержатся жиры, которые не всегда показаны для употребления в пищу. Яичный белок легко усваивается организмом.

Важно помнить

Отвечая на вопрос о том, сколько белка в курином яйце, не следует забывать о количестве холестерина. Его основное содержание приходится на желтковую часть. Именно поэтому некоторые люди не употребляют его в пищу совсем. Но это рекомендовано лишь тем, кто страдает от повышенного уровня холестерина. Хотя и в этом случае специалисты сходятся во мнении, что, съев одно яйцом целиком, вы не нанесете организму никакого вреда.

Сколько белка в вареном яйце?

Яйца являются одним из наиболее употребляемых и доступных продуктов питания, из которых делают самые разные блюда.

Сколько белков в вареном яйце?

Яйцо состоит из белка и желтка, которые имеют множество полезных веществ. Количество белка в яйце больше чем желтка примерно в два раза. Количество белка в вареном яйце зависит от размера куриного яйца, но средняя цифра составляет около 6 граммов. В яичном желтке также содержится белок, примерно 4%.

Яичный белок преимущественно состоит из воды. Чтобы разобраться, сколько белка в вареном яйце необходимо узнать, сколько белка в 100 граммах.

Количество белков, жиров и углеводов в вареном яйце распределено в следующем процентном соотношении: 12.7% белков, 10% жиров и 1% углеводов. Поэтому содержание белка в яйце вареном не так и велико.

Яичный белок содержит множество органических компонентов, протеин и аминокислоты. Таким образом, белок напрямую влияет на полноценное функционирование организма. Яичный белок не содержит холестерин, а также довольно легко усваивается организмом. Ферменты, которые находятся в составе белка, улучшают работу головного мозга и способствуют омоложению клеток, за счет того, что насыщает их энергией.

Белок является низкокалорийным продуктом, ведь в 100 граммах содержится всего 47 ккал. Калорийность белка в одном яйце может быть разной, все зависит от размера яйца. Также количество калорий изменяется в связи со способом приготовления яйца. В отличие от жареного, вареное яйцо не теряет свои полезные свойства, а его калорийность равна 79 ккал на 100 граммов продукта, в то время, как энергетическая ценность жареного яйца достигает целых 179 ккал.

Яичный белок настолько полезен, что его включают даже в диетический рацион в лечебных и профилактических целях, а также в диеты профессиональных спортсменов.

Белок в перепелином яйце

Перепелиные яйца являются прекрасным аналогом куриных яиц. Из-за небольших размеров перепелиного яйца содержание белка в нем немного меньше и равно 11.9%. Оно имеет больше аминокислот, питательных компонентов и много других полезных веществ. К примеру, количество витамина А в перепелином яйце больше, нежели в курином в целых два раза. Перепелиные яйца гипоаллергенные, поэтому их часто вводят в рацион людей, склонных к аллергиям. Их необходимо употреблять также при диетическом питании и людям, имеющим нарушения ЖКТ. Протеин, который находится в составе этих яиц, активно используется спортсменами для наращивания мышечной массы.

 

Яйца, польза и вред для здоровья человека

Что такое яйцо?

Химический состав яйца (не считая скорлупы) очень насыщенный: в среднем оно содержит 73,6 % воды, 13 % белка, 12 % жира, 0,60 % углеводов, около 1 % минеральных веществ (кальция, фосфора и других). Самая ценная часть яйца — желток, включающий в себя, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, еще и витамины A, B, D, E и другие. Также яйцо занимает первое место среди всех других пищевых продуктов по содержанию лецитина, который необходим для питания нервной и мозговой ткани. Яйцо относится к диетическим продуктам питания: его желток усваивается очень хорошо в любом состоянии (сыром, сваренном вкрутую, всмятку и «в мешочек»), белок же лучше варить, от термообработки его усвояемость организмом повышается

Полезные свойства:
Яйца, как ни странно, обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу жиров и холестерина из организма, что не маловажно для людей заботящихся о своем весе.

Полезны ли яйца для мужчин?
• Помогают формировать мышечную ткань, уменьшают количество подкожного жира и увеличивают мышцы.
• Увеличивает уровень тестостерона, это положительно влияет на интимную жизнь, здоровье простаты.
• Они полезны для зрения. В них содержится лютеин и зеаксантин, они помогают снизить риск развития катаракты.
• Одно яйцо содержит 6 граммов высококачественного белка и девять незаменимых аминокислот, которые предотвращают появление лишнего веса. Аминокислоты участвуют в построении мышц, также они предотвратят возникновение опасных заболеваний.
• Большинство мужчин страдают от заболевания сердца, именно поэтому они умирают раньше, чем женщины. Регулярное потребление яиц может помочь предотвратить образование тромбов, появление инсультов и инфарктов.
• Один яичный желток содержит около 300 микрограммов холина, это питательное вещество помогает регулировать деятельность мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Содержит витамины А, Е и витамины группы В. Эти витамины влияют на мужскую силу и значительно улучшают ее. Особенно много их в яичных желтках.
Чем полезны яйца женщинам?
• Желтки богаты холином. Это полезное соединение помогает защищать внешние оболочки клеток от разрушительных процессов. В ходе научных экспериментов было доказано, что ежедневное употребление 2 вареных яиц снижает риск развития рака груди.
• Желток содержит большую долю железа, которое так необходимо женщинам во время регулярных кровопотерь. Другая важная составляющая серединки – витамин D. Он крайне необходим тем девушкам и женщинам, которые много работают и не имеют возможности регулярно бывать на воздухе.
• Яйца содержат немалое количество фолиевой кислоты (витамин В9). Этот витамин очень важен для женщин, которые планируют беременность. Именно фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться с самых первых дней зачатия.
• Скорлупа является ценнейшим источником целой плеяды витаминов и минералов. Кальций, медь, фосфор, молибден, кремний и другие – целых 27 компонентов, способных сделать волосы и ногти любой прекрасной дамы еще более крепкими и блестящими.

Похудение: Яйца, вместе с желтком – сильные помощники в борьбе за стройную фигуру. Главнейшая их функция – помочь вам победить голод. Высококачественный белок (в одном яйце содержится 6 г) делает их невероятно сытными – при невысокой калорийности (72 ккал на штуку). В общем, ешьте яйца по утрам, и они не только успокоят ваш аппетит до следующей трапезы, но и насытят в такой степени, что в течение дня вы съедите меньше калорий. Помимо всего прочего, яйца стимулируют сжигание калорий, поскольку переваривание белка требует больше энергии, чем переваривание жира и углеводов. Белок необходим и для строительства и поддержания сухих мышц, которые, в свою очередь, подстегивают метаболизм. К тому же яйца помогают устранить резкие скачки сахара и инсулина в крови, ведущие к откладыванию жира.

Совет:
Белок содержится и в белке яйца, и в желтке, но желтки более калорийны. Если вы хотите серьезно ограничить калорийность пищи, возьмите для омлета одно целое яйцо и два яичных белка. (Белок яйца содержит всего 17 ккал.).
МЫ ОТКРЫТЫ ДЛЯ ВСЕХ

Вареное яйцо сколько белка и углеводов

Пищевая ценность и химический состав

«Яйцо С1 вареное 1шт (60г)».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	95.4 кКал	1684 кКал	5.7%	6%	1765 г
Белки	7.8 г	76 г	10.3%	10.8%	974 г
Жиры	7.2 г	56 г	12.9%	13.5%	778 г
Углеводы	0.42 г	219 г	0.2%	0.2%	52143 г

Энергетическая ценность Яйцо С1 вареное 1шт (60г) составляет 95,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Куриные яйца – продукт полезный и доступный, известный с давних пор и востребованный в наше время в ежедневном рационе. Вареными вкрутую считаются куриные яйца, которые прошли термическую обработку в течение 8-9 минут, имеют плотный белок и рыхлый, но не жидкий желток (calorizator). Яйцо куриное (вареное вкрутую) по питательной ценности стоит в одном ряду с мясными продуктами, но имеет меньшую калорийность, поэтому ценится выше, особенно теми, кто следит за весом.

Калорийность куриного яйца, вареного вкрутую

Калорийность яйца куриного, вареного вкрутую, составляет 160 ккал на 100 грамм продукта (вес одного вареного вкрутую куриного яйца – 55-60 г).

Состав и полезные свойства яйца куриного (вареного вкрутую)

По химическому составу яйцо куриное (вареное вкрутую) даст фору многим сортам мяса и рыбы, в нём присутствуют: биотин, никотиновую кислоту, лецитин, холин, витамины А, В2, В5, В6, В9, В12, D, К, Н и РР, а также кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и молибден, кобальт, фосфор и натрий. Жиры, входящие в состав яиц – поли- и мононенасыщенные, которые очень важны для нормального функционирования всех систем организма. Яйца, вареные вкрутую – источник чистого протеина, который ценят спортсмены и все, кто озабочен массой тела.

Яйца являются важным источником витамина D, который необходим тем, кто по тем или иным причинам недополучает солнечного света. Вареные вкрутую куриные яйца полезны для процессов кроветворения, улучшения работы печени, являются питанием для мозга, улучшают память, выводят ненужные шлаки и токсины из организма.

Вред куриного яйца, вареного вкрутую

Яйца в любом виде являются достаточно сильным аллергеном, поэтому склонным к аллергическим реакциям следует сократить употребление яиц до минимума или использовать только «свойские» яйца, то есть те, которые приобретены у проверенных поставщиков-фермеров, либо от домашних кур. То, что желток содержит холестерин, известно всем, но вот полезный он или вредный? Однозначно можно сказать только одно – употребление яиц в умеренных количествах не повышает уровень холестерина в крови, более того, оно повышает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и снижает уровень «плохого» (ЛПНП), снижая общий уровень холестерина в крови.

Яйцо куриное (вареное вкрутую) в похудении

Расхожее мнение – замените свой обычный завтрак двумя куриными яйцами (вареными вкрутую), и уже через 7-10 дней вес начнёт убывать. Сторонников таких радикальных мер много, но есть и другие варианты использования уникального сочетания белков и жиров продукта в диетическом питании. Белая диета, высокобелковая диета, голливудская и витаминно-белковая диеты, разгрузочные дни с использованием вареных яиц – все эти принципы питания рассчитаны на потерю жировой ткани, при сохранении мышечной массы.

Яйцо куриное (вареное вкрутую) в кулинарии

Куриное вареное вкрутую яйцо – отличный полезный завтрак, энергетический перекус или незаменимый ингредиент любимых и знакомых блюд – салатов, закусок, холодных супов, начинка для пирогов и блинов. Необычные рецепты и идеи, что приготовить из куриных яиц, ищите на нашем сайте в разделе Рецепты.

Узнать больше о пользе и вреде яиц, о влиянии яиц на уровень холестерина в организме можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Яйцо куриное варёное содержит 1,1 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 2% всей энергии из порции или 4 кКал . Калорийность — 155 кКал .
Состав варёного куриного яйца:

жиры — 10,61 г , белки — 12,58 г , углеводы — 1,12 г , вода — 74,62 г , зола — 1,08 г .

Суммарное содержание сахаров — 1,1 г , клетчатки — 0,0 г , крахмала — н/д .

Содержание холестерина — 373,0 мг , трансжиров — н/д .

Яйцо куриное варёное — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г варёного куриного яйца содержатся 17% суточной нормы белка, жиров — 13% и углеводов — 0% .

>’>>’>>’>

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	12,6 г	16,8%
Жиры	10,6 г	12,6%
Углеводы	1,1 г	0,4%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в варёном курином яйце присутствуют A, бета-каротин, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	149,0 мкг	16,6%
Бета-каротин	11,0 мкг	0,2%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	2,2 мкг	14,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	2,2 мкг	13,5%
Витамин E	1,0 мг	7,1%
Витамин K	0,3 мкг	0,3%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,1 мг	5,5%
Витамин B2	0,5 мг	39,5%
Витамин B3	0,1 мг	0,4%
Витамин B4	293,8 мг	58,8%
Витамин B5	1,4 мг	28,0%
Витамин B6	0,1 мг	9,3%
Витамин B9	44,0 мкг	11,0%
Витамин B12	1,1 мкг	46,3%

Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в варёном курином яйце, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	50,0 мг	5,0%
Железо	1,2 мг	11,9%
Магний	10,0 мг	2,5%
Фосфор	172,0 мг	24,6%
Калий	126,0 мг	2,7%
Натрий	124,0 мг	9,5%
Цинк	1,1 мг	9,5%
Медь	0,0 мг	1,4%
Марганец	0,0 мг	1,1%
Селен	30,8 мкг	56,0%
Фтор	4,8 мкг	0,1%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

• U.S. department of agriculture (USDA)
• Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

• Штук 2,0 яиц
• Стаканов 0,7 в измельчённом виде
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами 113,6 г Отходы: яичная скорлупа (12% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Какая калорийность яйца куриного? — Samchef.ru

Куриные яйца не случайно считаются одним из питательных продуктов на нашем столе. Они постоянно присутствуют в нашем рационе, причем, как в качестве самостоятельных блюд, так и в роли компонентов для различных салатов. Но, помимо этого, яйца могут быть использованы для выпечки кондитерских изделий. Существует довольно много рецептов по их приготовлению и за это просто невозможно не любить яйца. К тому же в них содержится немалое количество витаминов и прочих полезных минералов. Но какова энергетическая ценность данного продукта? В частности, многих людей, в особенности тех, кто соблюдает диету, интересует калорийность яиц. Данный параметр зависит от многих факторов.

Популярность куриных яиц

С популярностью куриных яиц вряд ли кто будет спорить. Их варят в различном виде, жарят и даже употребляют в сыром виде.

В кулинарном искусстве признанные мастера могут использовать яйца от различных птиц:

• перепелки;
• гуся;
• индейки;
• утки;
• страуса.

Однако большой популярностью пользуются все же куриные – десерты, омлеты, салаты и прочие вкусные и полезные блюда готовятся именно с их участием. При этом особенно ценятся яйца от домашней птицы, которые поставляются во многие магазины из частных хозяйств.

Только при покупке этих продуктов следует проявлять бдительность, поскольку они не всегда соответствуют санитарно-гигиеническим стандартам. Нередко на скорлупе можно обнаружить помет, который может быть наводнен болезнетворными микроорганизмами.

Польза яиц

Перед тем как перейти к разбору, сколько калорий в 1 яйце, стоит познакомиться с таким продуктом поближе и узнать о его полезных свойствах, а их у этого продукта предостаточно. Прежде всего, это весьма ценный источник белка. При регулярном употреблении яиц улучшается работа сердца, укрепляется костная структура, поэтому они положительным образом влияют на состояние зубов. Также куриные яйца укрепляют волосы и органы зрения. Причем в отношении глаз – это еще и профилактика офтальмологических заболеваний.

Но куриные яйца полезны еще и тем, что содержащийся в них протеин легко и быстро усваивается человеческим организмом. За счет этого для людей, которые придерживаются диетического питания и желают знать, сколько калорий в 1 яйце, – это особенно ценный продукт. Им без опаски можно заменить многие жирные блюда, не ограничивая себя в нужном количестве протеина.

Химический состав яиц

Вряд ли кто будет оспаривать пользу куриных яиц, поскольку это чуть ли не кладезь полезных микроэлементов, так необходимых нашему организму. Помимо протеина, которого в куриных яйцах довольно много, здесь содержится сбалансированный набор витаминов, аминокислот и прочих микро- и макроэлементов.

Практически каждого человека интересует, сколько ккал в одном яйце. Однако тут важно понимать, что такой продукт во многом приносит пользу, нежели вред. И все дело в наборе микроэлементов, каждый из которых приносит неоценимую пользу:

• Витамины А, B6 и D – укрепляют иммунную систему.
• Группа витаминов B в сочетании с никотиновой кислотой способствуют нормализации функциональности пищеварительной системы.
• Содержание витаминов B, A, E (в том числе магний, железо) позволяет улучшить работу центральной нервной системы. А за счет включения витамина B5 можно существенно снизить вероятность депрессивного состояния.
• Витамин K улучшает кровообращение и свертываемость плазмы, очищает сосуды.
• Кальций, фтор, калий служат для улучшения состояния кожного покрова.
• Благодаря селену яйца становятся прекрасными антиоксидантами.
• За счет присутствующего холина можно очистить печень от ядов и токсинов.

Такая калорийность куриных яиц обусловлена развитием зародыша цыпленка, а после его созревания на свет появляется полноценный птенец.

Можно сказать, что в этом продукте содержится практически вся периодическая таблица Менделеева.

Категории куриных яиц

Как мы теперь знаем, в куриных яйцах содержится множество питательных микроэлементов для полноценного развития нашего организма. Только вот в ходе хранения в продукте концентрация полезных веществ понижается. В связи с этим максимальную пользу можно получить только от свежих яиц.

Согласно государственным стандартам, разработаны несколько категорий яиц, которые отличаются между собой разными характеристиками. Это и вес, и степень свежести, а также соотношение белков, жиров и углеводов (калорийность яйца). Сами категории следующие:

• В – это высший сорт, который соответственно имеет и самую высокую стоимость. Вес каждого такого яйца достигает более 75 г.
• О – значит отборный продукт, вес которого находится в диапазоне 65-74,9 г.
• 1 – первый сорт с весом от 55 до 64,9 г.
• 2 – вторая категория, у которой каждое яйцо весит в среднем 45-54,9 г.
• 3 – третий сорт, вес – от 35 до 44,9 г.

Помимо этого, маркировка куриных яиц включает диетические (Д) и столовые (С) сорта. При этом первые желательно хранить не больше, чем 7 суток, тогда как у вторых срок чуть больше – до 25 дней.

Что касается калорийности одного яйца, то самая высокая энергетическая ценность у столового продукта высшего сорта. Однако диетическая категория является более полезной для человеческого организма.

Калорийность куриной продукции

Те люди, которые тщательным образом следят за своим питанием, стараются подсчитывать количество употребляемых калорий. Благодаря этому они прекрасно осведомлены об энергетической ценности куриной продукции, которая составляет примерно 158 ккал.

Необходимо оценивать энергетическую ценность куриных яиц в зависимости от способа их приготовления. За счет этого можно иметь более точные представления о том, сколько калорий потребляется за завтраком, обедом и ужином. Калорийность куриных яиц в сыром виде существенно меньше, нежели в жареном продукте.

Энергетическая ценность сырых яиц

В сыром виде яйца лучше употреблять только те, которые дает здоровая домашняя птица. Иначе их прием может закончиться отравлением организма и развитием инфекционных заболеваний. По этой причине не каждый человек, который соблюдает диету, отважится проводить такие эксперименты. К тому же похудение таким способом уже не является «модной тенденцией».

По подсчетам профессиональных диетологов калорийность сырых яиц приравнивается к 160 ккал на 100 г продукта. Одна единица весит в среднем 40-60 грамм. Нетрудно прикинуть, что в одном яйце содержится 70-80 ккал. В двух яйцах – соответственно 150 ккал.

Что касается соотношения трех основных составляющих, то в одном сыром яйце 13 грамм белка, 11 грамм жиров, а вот углеводов здесь практически нет. А как обстоит дело с продуктами, которые прошли термическую обработку?

Калорийность вареного продукта

Многие диетологи советуют употреблять именно вареные яйца, причем рекомендуется употреблять их на завтрак. С таким продуктом ощущение сытости может продлиться до самого обеда. Калорийность одного яйца способна обеспечить организм человека энергией на несколько часов. По подсчетам ученых усвояемость вареного продукта составляет 91 %.

Под воздействием высокой температуры под яичной скорлупой происходят некоторые изменения на химическом уровне, из-за чего как раз и происходит падение калорийности.

Способы термообработки

Каждый кулинар знает о существовании нескольких способов термической обработки:

• Вкрутую – здесь количество калорий 70 ккал, из которых 17 содержатся только в белке яйца.
• Всмятку или «мешочек» (у такого яйца слегка затвердевший белок) – у такого продукта полезные вещества сохраняются практически в неизменном виде. Поэтому калорийность 1 яйца в этом случае сопоставима с сырым продуктом.
• Яйцо пашот – такое блюдо готовится пошированием (то есть в некипящей воде). После вскипания воды добавляется ложка уксуса и убавляется огонь. Начиная помешивать воду в направлении часовой стрелки, формируется воронка, в центр которой вливается яйцо с сохранившимся желтком. В результате твердеет лишь белок, который препятствует вытеканию желтка. Энергетическая ценность в этом случае приравнивается к способу «в мешочек», то есть около 80 ккал.

Калорийность желтка и белка существенно разнится, причем у первого количество калорий выше, чем у второго.

К примеру, если взять общую энергетическую ценность 1 яйца калорийностью 80 ккал, то в желтке их будет около 60 ккал, тогда как в белке их в три раза меньше – всего около 20 ккал.

Традиционный утренний ритуал

У большинства людей завтрак начинается с яичницы, причем это настолько вошло в привычку, что стало уже целой традицией. В то же время ее калорийность возрастает и ко всему прочему при жарке образуется хрустящая корочка, которая считается вредной. Если при поджаривании не использовать масло, количество калорий повышается до 110-120 ккал. Это намного больше, нежели энергетическая ценность вареного яйца. Это важный момент для тех, кто желает знать, сколько килокалорий в яйце.

А вот при добавлении масла растительного или животного жира во время жарки количество калорий еще больше – около 170 ккал. А это уже в три раза превышает пищевую ценность вареных яиц.

По этой причине подобная трапеза просто противопоказана тем, кто желает похудеть.

Риски при употреблении сырых яиц

Несмотря на то, что вареные яйца содержат минимальное количество калорий, это не самый полезный продукт при соблюдении диеты. И это несмотря на то, сколько в 1 яйце ккал. Интенсивная термическая обработка приводит к существенному снижению концентрации полезных микроэлементов. К тому же, желток в вареном виде будет перевариваться в желудке не менее 3 часов, а то и больше.

Зачем же тогда заморачиваться и тратить драгоценное время на приготовление яиц, ведь именно в сыром продукте сосредоточено большое количество питательных и необходимых организму микроэлементов?! Однако употребление сырых яиц таит в себе определенные риски:

• Существует вероятность подхватить острую кишечную инфекцию (сальмонеллез).
• Помимо высокой калорийности сырых яиц, в них содержатся ингибиторы трипсина, а это вещество сильно затрудняет процесс пищеварения.
• Образуется прочная связь белка авидина и биотина (витамин Н). А такое соединение человеческим организмом не усваивается и не переваривается.

Все эти негативные факторы как раз устраняются посредством термической обработки. Температура при этом достигает 70-80 градусов. И в связи с этим предпочтение лучше отдавать яйцам, сваренным всмятку либо «в мешочек».

Нормы рациона

Если уровень холестерина находится в пределах нормы, то калорийность яйца не имеет значения и можно съедать по 2 штуки в день без вреда для здоровья. Такое питание позволит насытить организм необходимой суточной дозой белков, жиров и прочих полезных веществ. При максимальной концентрации холестерина медики рекомендуют употреблять не более 3 яиц в течение 7 дней.

Вводить желток в рацион малышей следует по достижении ими 7 месяцев. Детям 2-3 лет можно употреблять 2-3 желтка в течение недели. Люди, которые активно занимаются спортом, могут есть и большее количество. Среди культуристов употребление целого десятка яиц в сутки считается нормой.

курицы или яиц: что на первом месте с точки зрения белка?

Что было раньше, курица или яйцо? Это вопрос стар, как время, и мы, возможно, никогда не узнаем ответа. Но для тех, кто проводит много времени в тренажерном зале, возникает другой вопрос: что важнее всего — курица или яйца — с точки зрения получения высококачественного белка?

В течение долгого времени бодибилдеры и фанатики фитнеса были известны тем, что с удовольствием съедали еду, состоящую из простой куриной грудки на гриле (да, вкус невкусный, но это белок и с низким содержанием жира) вместе с яйцами — или по крайней мере, яичные белки.

На самом деле, есть сцена в оригинальном фильме о Рокки, где сам Сталлоне после тренировки давит стакан сырых яиц и, кажется, очень, очень ненавидит это.

Вот что вам нужно знать о яйцах и курице, чтобы решить, какую роль эти продукты будут играть в белковой части вашего рациона.

Яйца

Яйцо содержит около 35% белка

По данным NutritionData.self.com, яйцо содержит около 35% белка, 62% жира и 3% углеводов по содержанию калорий.

Это делает яйца очень универсальной пищей, но это также означает, что они могут исказить ваши дневные макросы, если ваше главное внимание — белок.

Яйца очень богаты питательными веществами

Учтите тот факт, что яйцо содержит все, что нужно куриному эмбриону для того, чтобы превратиться в цыпленка, и вы можете себе представить, что этот основной продукт завтрака в основном богат питательными веществами.

Фактически, одно большое яйцо содержит около:

• 77 калорий
• 3 г белка
• 6 г углеводов
• 3г жира

Дополнительно к:

• Витамин А — 6% от суточной нормы
• Витамин Е — 3% от суточной нормы
• Витамин B6 — 3% от суточной нормы
• Витамин B12 — 9% от суточной нормы
• Рибофлавин — 15% от суточной нормы
• Пантотеновая кислота — 7% от суточной нормы
• Холин — 113 мг

Из-за плотности питательных веществ яйца часто называют «идеальной едой» или «суперпродуктом».

Холестерин в яйцах на самом деле не проблема

Основная причина, по которой яйца так долго не пользовались уважением, заключалась в том, что в них много холестерина. В течение долгого времени единодушное мнение сводилось к тому, что диетический холестерин повысит уровень холестерина в крови, вызовет сердечный приступ и в целом полностью разрушит вашу жизнь.

Но старая уверенность рухнула. Раньше любая официальная организация здравоохранения предупреждала вас, что употребление холестерина в пищу может повысить уровень холестерина.Многие полагают, что это не имеет особого значения. На официальном веб-сайте NHS указано:

«Диетический холестерин гораздо меньше влияет на уровень холестерина в крови, чем количество насыщенных жиров, которые вы едите».

Британский фонд сердца, со своей стороны, сделал следующее заявление относительно яиц и холестерина:

«… заблуждения относительно яиц и холестерина в значительной степени связаны с неправильными выводами, сделанными на основе ранних исследований, согласно которым холестерин с пищей способствует повышению уровня холестерина в крови.”

Некоторые исследования показывают, что у 30% людей яйца могут повышать общий и плохой холестерин. Но в целом проблема холестерина в значительной степени осталась позади.

Цыпленок

Куриная грудка без кожи на 80% содержит белок

Если белок — единственная переменная, на которую вы смотрите, куриная грудка без кожицы выигрывает над пачкой яиц просто потому, что гораздо большая часть ее калорий поступает из белка.

Согласно данным по питанию.self.com, куриная грудка, очищенная от кожи и костей, на 80% состоит из белка, что делает ее идеальной пищей для добавления в салат или обеденную тарелку, если вы хотите снизить потребление жиров и одновременно получить больше белка в своем рационе.

Курица не такая питательная, как яйца

Куриная грудка без кожицы, безусловно, может содержать определенные питательные вещества, но фунт за фунтом не может конкурировать с тарелкой яичницы-болтуньи. Порция куриной грудки 85 г без кожи и костей содержит:

Витамин Е — 1% от суточной нормы

Тиамин — 4% от суточной нормы

Рибофлавин — 6% от суточной нормы

Ниацин — 59% от суточной нормы

Витамин B6 — 26% от суточной нормы

Витамин B12 — 5% от суточной нормы

Фолиевая кислота — 1% от рекомендуемой суточной нормы

Пантотеновая кислота — 8% от суточной нормы

Заключение

Яйца и курица являются источниками высококачественного животного белка с высокой биологической ценностью (БЦ).

Главный фактор, разделяющий их, заключается в том, что курица — особенно куриная грудка без кожи — представляет собой гораздо более богатую белком пищу, тогда как яйца — это более «полноценная» пища, также содержащая много жира.

Если вы специально ищете способы добавить больше белка в свой рацион при сохранении определенного баланса макроэлементов, куриная грудка без кожицы победит.

Если же вам нужна пища, богатая питательными веществами — яйца выигрывают с точки зрения некоторых ключевых питательных микроэлементов, включая витамин А и холин.

Питание куриных яиц: польза для здоровья, пищевая ценность и многое другое

Скромное яйцо — хороший источник белка; большинство людей могут часто есть яйца, не беспокоясь о здоровье.

Кредит изображения: Biitli / iStock / GettyImages

Американцы любят свои яйца.

Согласно Washington Post , средний американец съедает 279 яиц в год. В то время как яйца когда-то критиковали за холестерин, теперь они ценятся за их белковый и питательный профиль.

Недорогие источники белка обеспечивают отличное питание и могут сыграть важную роль в здоровом питании. Яйца удивительно универсальны, их можно есть отдельно или использовать в выпечке, соусах, пудингах, мороженом и запеканках.

Несмотря на растущую симпатию к ним, до сих пор существует много неправильных представлений о скромном курином яйце.

Чтобы развенчать некоторые мифы об яйцах, мы исследуем калорийность и питательные вещества в яйцах, преимущества и недостатки употребления яиц и то, являются ли яйца определенных цветов более полезными для здоровья, чем другие.

Пищевая ценность куриного яйца

Одно большое куриное яйцо, согласно USDA, содержит:

• 72 калории.
• 4,75 г жира
• 1,55 г насыщенных жиров
• 0,4 г углеводы
• 6,3 г белка

По калорийности яйца от кур свободного выгула сходны с калориями яиц, выращенных на свободном выгуле, и органических яиц. В общем, информация о питании любого куриного яйца будет очень похожей; цифры будут немного отличаться в зависимости от размера яйца.

В какой части яйца больше всего белка?

И желток, и белки содержат основные макроэлементы, но яичный белок содержит немного больше белка, чем желток. По данным Министерства сельского хозяйства США, в желтке одного большого яйца содержится 2,7 грамма белка, а в белках одного большого яйца — 3,6 грамма белка.

Яйца содержат небольшое количество кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди, марганца и селена. Яйца также являются источником витаминов группы В, а также витаминов Е, К и А.

Яйца также богаты холином, питательным веществом, необходимым для памяти и когнитивных функций. Одно большое яйцо обеспечивает 27 процентов дневной нормы холина, согласно данным Национального института здоровья (NIH).

Яичные желтки также являются источником лютеина, антиоксиданта, помогающего со зрением.

Питание и приготовление яиц

Способ приготовления яйца влияет на его калорийность и жирность.

Яйца, сваренные вкрутую, всмятку и яйца-пашот, не содержат дополнительных калорий или жиров, в то время как яичница-глазунья содержит дополнительные калории из жира, в котором они жарятся.

Использование антипригарного кулинарного спрея вместо масла, маргарина, жира для бекона или растительного масла может помочь минимизировать эти дополнительные калории и жиры. Яйца следует тщательно готовить, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой — разновидностью пищевого отравления.

Плюсы и минусы яиц

Хотя яйца считаются богатой белком и здоровой пищей, которая может похвастаться большим количеством полезных для вас питательных веществ, у основных продуктов для завтрака есть некоторые потенциальные недостатки, о которых важно помнить.

В то время как в прошлом яйца клеветали из-за содержания в них насыщенных жиров и холестерина, исследования показывают, что не всем нужно избегать белковой пищи.

Одно целое большое яйцо содержит 186 миллиграммов холестерина.

Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют ограничивать уровень холестерина в рационе, не экономя на важных питательных веществах.

Американская кардиологическая ассоциация ранее рекомендовала ограничивать холестерин до 300 миллиграммов в день, но рекомендации изменились, поскольку исследования показывают, что диетический холестерин не связан с повышенным риском сердечных заболеваний, согласно исследованию в июне 2015 года в American Journal of Clinical Nutrition .

Яйца являются значительным источником пищевого холестерина, но несколько исследований показали, что их употребление в пищу не связано с повышенным риском сердечных заболеваний, согласно исследованию в июле 2013 года, опубликованному в журнале American Journal of Clinical Nutrition .

На самом деле, исследования показывают, что употребление яиц может снизить риск сердечных заболеваний у некоторых людей.

В исследовании, проведенном в марте 2013 года в журнале Metabolism , исследователи сравнили влияние цельных яиц и заменителей яиц без желтка на уровень холестерина.Люди, которые ели три целых яйца в день, испытали большее увеличение частиц ЛПВП («хороший» тип холестерина) и большее снижение частиц ЛПНП («плохой» тип холестерина), чем те, кто ел эквивалентное количество заменителя яиц. .

Эти результаты не распространяются на людей с диабетом, но некоторые исследования показали, что люди с диабетом, которые едят яйца, имеют повышенный риск сердечных заболеваний, согласно обзору, опубликованному в июле 2013 года в журнале American Journal of Clinical Nutrition .

По этой причине людям с диабетом, сердечными заболеваниями или высоким уровнем холестерина рекомендуется ограничить потребление яиц, согласно Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Одно яйцо содержит около 1,5 грамма насыщенных жиров. По данным Harvard Health Publishing, хотя нам часто говорят избегать этого вида жира, ежедневное употребление яйца в пищу безопасно для большинства людей.

Хотя насыщенные жиры в яйцах не представляют особой опасности для здоровья, другие источники могут.

По этой причине важно тщательно продумать, как вы едите яйца по утрам: насыщенные жиры в масле, сыре, беконе, колбасах и выпечке повышают уровень холестерина в крови намного больше, чем холестерин в яйце, отмечает Harvard Health Publishing .

Болезни пищевого происхождения и яйца

Яйца могут содержать тип бактерии, называемой сальмонеллой, которая, как известно, вызывает болезни у людей, согласно FDA.

Симптомы сальмонеллезной инфекции включают лихорадку, диарею и спазмы в животе.В большинстве случаев лечение антибиотиками не требуется.

Чтобы снизить риск заражения сальмонеллой, храните яйца в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий сальмонеллы. Тщательно варите яйца, чтобы белки и желтки были твердыми, и сразу же съешьте их.

Можно ли съесть слишком много яиц?

Хотите знать, сколько яиц вы можете съесть в день? Согласно Harvard Health Publishing, употребление одного яйца в день, вероятно, безопасно для большинства людей. Что касается максимального количества яиц, которое вы можете съесть, исследований недостаточно.В большинстве исследований яиц и здоровья участники съедают от одного до трех яиц в день.

Один из обзоров, проведенных в начале января 2006 г. в журнале « Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care », показал, что для большинства людей употребление пары яиц в день не влияет на уровень холестерина ЛПНП. Однако у 30 процентов людей их маркеры ЛПНП немного повысились.

Итог: Яйца богаты белком и полезными жирами, а также основными питательными веществами, такими как холин и цинк.Для большинства людей безопасно есть одно яйцо в день, но вы можете придерживаться не более трех яиц в неделю, если у вас высокий уровень холестерина, диабет или другие факторы риска сердечных заболеваний, или время от времени выбирайте яичные белки.

Коричневые яйца и белые яйца

Вариантов в ряду для яиц предостаточно — вы можете выбрать способ выращивания курицы, несущей ваше яйцо, а также размер и цвет ваших яиц. Коричневый и белый — самые распространенные цвета яиц, которые вы найдете в супермаркете.

Вы можете иметь эстетическое предпочтение одного цвета перед другим, и это нормально. Однако, когда дело доходит до питания, между коричневыми и белыми яйцами нет значительной разницы.

Цвет яичной скорлупы определяется породой несущей ее курицы, с вариациями цвета внутри породы, в соответствии с расширением Мичиганского государственного университета. Цвет скорлупы — это просто цвет скорлупы, поэтому при покупке яиц основывайте свой выбор на других факторах.

Некоторые люди предпочитают коричневые яйца, потому что они приравнивают цвет скорлупы к здоровым яйцам, но здоровая курица откладывает здоровое яйцо, поэтому не думайте, что коричневые яйца лучше для вас.

Неважно, покупаете ли вы в супермаркете или прямо у фермера, вы обнаружите, что коричневые яйца варьируются от очень темных до светло-коричневых, иногда с крапинками. Породы коричневых яиц часто выбираются для органических и устойчивых хозяйств, потому что их выносливость подходит им для условий свободного выгула, поэтому ищите эти сертификаты на упаковке, если эти проблемы важны для вас.

Наконец, знайте, что на вкус яйца влияет диета курицы.

Некоторые люди думают, что они могут почувствовать разницу между яйцами с белой и коричневой скорлупой, но цвет скорлупы не влияет на вкус.Некоторые повара предпочитают коричневые яйца просто потому, что коричневые кусочки скорлупы легче удалить с треснувшего яйца в миске или с яйца, сваренного вкрутую.

Сравнение питания: куриная грудка против яйца

калорий

Яйцо и куриная грудка высококалорийны . В куриной грудке на 15% больше калорий, чем в яйце: в яйце 143 калории на 100 грамм, а в куриной грудке — 165 калорий.

По соотношению макроэлементов яйца намного легче по белку, намного тяжелее по жирам и похожи на куриную грудку по углеводам. Яйцо имеет соотношение макроэлементов 36: 2: 62, а для куриной грудки 79: 0: 21 для белка, углеводов и жира из калорий.

Макросоотношение калорий:

	Яйцо	Куриная грудка
Белок	36%	79%
Углеводы	2%	~
жир	62%	21%
Спирт	~	~

Рулетики из куриного яйца Пищевая ценность

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в рулетах из куриного яйца? Количество калорий в рулетах из куриного яйца: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в рулетах из куриного яйца? Количество жира в рулетах из куриных яиц: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в рулетах из куриного яйца? Количество насыщенных жиров в рулетах из куриного яйца: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в рулетах из куриного яйца? Количество мононенасыщенных жиров в рулетах из куриного яйца: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в рулетах из куриного яйца? Количество полиненасыщенных жиров в рулетах из куриного яйца: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в рулетах из куриного яйца? Количество холестерина в рулетах из куриных яиц: Холестерин
Сколько натрия в рулетах из куриного яйца? Количество натрия в рулетах из куриных яиц: Натрий
Сколько калия в рулетах из куриного яйца? Количество калия в рулетах из куриных яиц: Калий
Сколько углеводов в рулетах из куриного яйца? Количество углеводов в рулетах из куриного яйца: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в рулетах из куриного яйца? Количество чистых углеводов в рулетах с курицей и яйцом: Нетто углеводы
Сколько сахара в куриных рулетах? Количество сахара в рулетиках из куриного яйца: сахар
Сколько клетчатки в рулетах из куриного яйца? Количество клетчатки в рулетах из куриного яйца: Клетчатка
Сколько глюкозы в рулетах из куриного яйца? Количество глюкозы в рулетах из куриных яиц: Глюкоза
Сколько фруктозы в рулетах из куриного яйца? Количество фруктозы в рулетах из куриных яиц: Фруктоза
Сколько мальтозы в куриных яичных рулетах? Количество мальтозы в рулетах из куриного яйца: Мальтоза
Сколько сахарозы в куриных яичных рулетах? Количество сахарозы в рулетах из куриных яиц: Сахароза
Сколько белка в рулетах из куриного яйца? Количество белка в рулетах из куриного яйца: Протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в рулетах из куриного яйца? Количество витамина А в рулетах из куриного яйца: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина А в рулетах из куриных яиц: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина B6 в рулетах из куриного яйца: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина B12 в рулетах из куриного яйца: витамин B12
Сколько витамина С содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина C в рулетах из куриного яйца: витамин C
Сколько витамина D содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина D в рулетах из куриного яйца: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина D МЕ в рулетах из куриных яиц: Витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина E в рулетах из куриного яйца: витамин E
Сколько витамина К содержится в рулетах из куриного яйца? Количество витамина К в рулетах из куриного яйца: витамин К
Сколько кофеина в рулетах из куриного яйца? Количество кофеина в рулетах из куриного яйца: кофеин
Сколько кальция в рулетах из куриного яйца? Количество кальция в рулетах из куриных яиц: Кальций
Сколько железа в куриных яичных рулетах? Количество железа в рулетах из куриных яиц: Железо
Сколько магния в рулетах из куриного яйца? Количество магния в рулетах из куриного яйца: магний
Сколько фосфора содержится в рулетах из куриного яйца? Количество фосфора в рулетах из куриных яиц: Phosphorus
Сколько цинка в рулетах из куриного яйца? Количество цинка в рулетах из куриного яйца: цинк
Сколько меди в куриных яичных рулетах? Количество меди в рулетиках из куриных яиц: Медь
Сколько марганца в куриных яичных рулетах? Количество марганца в рулетах из куриного яйца: марганец
Сколько селена в рулетах из куриного яйца? Количество селена в рулетах из куриных яиц: Селен
Сколько ретинола содержится в рулетах из куриного яйца? Количество ретинола в рулетах из куриного яйца: ретинол
Сколько ликопина в куриных яичных рулетах? Количество ликопина в рулетах из куриных яиц: Ликопин
Сколько тиамина в рулетах из куриного яйца? Количество тиамина в рулетах из куриного яйца: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в рулетах из куриного яйца? Количество рибофлавина в рулетах из куриного яйца: рибофлавин
Сколько ниацина в куриных яичных рулетах? Количество ниацина в рулетах из куриного яйца: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в куриных яичных рулетах? Количество фолиевой кислоты в куриных яичных рулетах: фолиевая кислота
Сколько холина в куриных яичных рулетах? Количество холина в рулетах из куриного яйца: холин
Сколько воды в рулетах из куриных яиц? Количество воды в рулетах из куриных яиц: Вода
Жирные кислоты
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в рулетах из куриного яйца? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в рулетах из куриных яиц: Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в рулетах из куриного яйца? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в рулетах из куриных яиц: Докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в куриных яичных рулетах? Количество Омега-3 в рулетах из куриных яиц: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в куриных яичных рулетах? Количество Омега-6 в рулетах из куриных яиц: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в куриных яичных рулетах? Количество триптофана в куриных яичных рулетах: триптофан
Сколько треонина содержится в куриных яичных рулетах? Количество треонина в рулетах из куриных яиц: треонин
Сколько изолейцина содержится в рулетах из куриного яйца? Количество изолейцина в рулетах из куриных яиц: изолейцин
Сколько лейцина в куриных яичных рулетах? Количество лейцина в рулетах из куриных яиц: лейцин
Сколько лизина в куриных яичных рулетах? Количество лизина в рулетах из куриных яиц: лизин
Сколько метионина в куриных яичных рулетах? Количество метионина в рулетах из куриного яйца: метионин
Сколько цистина в куриных яичных рулетах? Количество цистина в рулетах из куриного яйца: цистин
Сколько фенилаланина содержится в рулетах из куриного яйца? Количество фенилаланина в рулетах из куриных яиц: фенилаланин
Сколько тирозина в куриных яичных рулетах? Количество тирозина в рулетах из куриного яйца: тирозин
Сколько валина содержится в куриных яичных рулетах? Количество валина в рулетах из куриного яйца: валин
Сколько аргинина в куриных яичных рулетах? Количество аргинина в рулетах из куриных яиц: Аргинин
Сколько гистидина содержится в куриных яичных рулетах? Количество гистидина в рулетах из куриных яиц: гистидин
Сколько аланина в куриных яичных рулетах? Количество аланина в рулетах из куриных яиц: Аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в куриных яичных рулетах? Количество аспарагиновой кислоты в рулетах из куриных яиц: Аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в рулетах из куриного яйца? Количество глутаминовой кислоты в рулетах из куриного яйца: глутаминовая кислота
Сколько глицина в куриных яичных рулетах? Количество глицина в рулетах из куриных яиц: Глицин
Сколько пролина в куриных яичных рулетах? Количество пролина в рулетах из куриного яйца: пролин
Сколько серина содержится в куриных яичных рулетах? Количество серина в рулетах из куриных яиц: Серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Курица или яйца, что является лучшим источником белка и питания?

Вопрос, который обычно задают о курице и яйцах, — «что было первым?». Но для тех, кто ищет белок как часть своей здоровой и сбалансированной диеты для наращивания мышц — и не является вегетарианцем или веганом — главный вопрос, связанный с курицей и яйцом, заключается в том, что является лучшим источником белка и питания? По случаю Белковой недели, которая проводится в Индии с 24 по 30 июля каждого года, давайте взглянем на питание, обеспечиваемое обоими этими источниками белков животного происхождения, и определим, какой из них лучше всего подходит для вас.

Цыпленок

Курица очень популярна среди любителей фитнеса во всем мире, потому что это отличный источник белка. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 г курицы обеспечивает 143 килокалорий энергии, 24,11 г белка, 2,68 г углеводов и 3,12 г общих липидов или жиров. Помимо этого, такое же количество курицы также содержит значительное количество кальция, железа, натрия, витамина А и витамина С.

Но здесь очень важно отметить, что разные части курицы имеют разную концентрацию питательных веществ.Ваш выбор для потребления должен зависеть от питательной ценности этих нарезок. Если вы хотите похудеть или нарастить больше мышц, вам подойдет куриная грудка, потому что в ней меньше всего жира и калорий, но при этом больше всего белка. Однако, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, кетогенной диеты или хотите набрать вес, то употребление более жирных частей, таких как бедра, ноги и крылья, будет соответствовать вашим потребностям.

Все вещи eggy

Цельное сваренное вкрутую яйцо весом около 100 г, по данным Министерства сельского хозяйства США, имеет 155 ккал энергии, 12.58 г белка, 1,12 г углеводов и 10,61 г жиров. Хотя количество жира может показаться большим, важно отметить, что недавние исследования показали, что яйца действительно содержат диетический холестерин, который не повышает уровень холестерина в крови, что указывает на то, что цельные яйца полезны.

Кроме того, такое же количество яиц также содержит кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, фторид, витамин A, комплекс витаминов B и даже неуловимый витамин K.Яйца, особенно яичные желтки, исключительно богаты антиоксидантами, такими как лютеин и зеаксантин. Яйца не только чрезвычайно питательны, помогают нарастить мышцы и похудеть, но и очень полезны для вашей иммунной системы.

Победитель, победитель, что на ужин?

Индийская система питания, как указывается в исследовании, опубликованном в Indian Dermatology Online Journal (2019), в значительной степени основана на углеводах, а дефицит белка широко распространен в стране. Дефицит белка вызывает множество проблем со здоровьем, таких как маразм, отеки, потеря мышечной массы, псориаз, диабет, дислипидемия и плохое состояние кожи и волос.Рекомендуемая дневная норма белка составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела, что говорит о том, что если ваш вес составляет 50 кг, вы должны получать 40 граммов белка каждый день.

Хотите верьте, хотите нет, это огромное количество, которое вы должны принимать каждый день, чтобы держать под контролем белковый дефицит и связанные с ним заболевания. Учитывая, что яйца и курица являются отличными источниками белка, а также других питательных веществ, в идеале вы должны включить их в свой рацион. Если вы не можете этого сделать, выберите лучший вариант, соответствующий вашим потребностям в питании.

Если белок — ваша самая большая потребность, то выбор куриных грудок вместо яиц, а также других частей курицы может показаться очевидным. Яйца, с другой стороны, более богаты питательными веществами, но при этом содержат много белка и сравнительно дешевы. Это может сделать яйца лучшим выбором для многих. Выберите то, что лучше всего соответствует вашим потребностям и карману, но убедитесь, что вы получаете много белка, чтобы избежать дефицита.

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью о протеине.

Статьи о здоровье в News18 написаны myUpchar.com, первым и крупнейшим в Индии ресурсом проверенной медицинской информации. В myUpchar исследователи и журналисты работают с врачами, чтобы предоставить вам информацию обо всем, что касается здоровья.

Пищевая ценность яиц | Purina Animal Nutrition

Рассмотрим яичное питание

Яйцо, которое десятилетиями подвергалось критике из-за содержания холестерина и насыщенных жиров, переживает выкуп в эпических масштабах, поскольку дальнейшие исследования подтверждают, что оно является одним из самых мощных самородков натурального питания на планете.Это самый удачный момент, поскольку популярность выращивания кур для производства яиц стремительно растет. Давайте глубже погрузимся в факты о питании яиц и внимательно рассмотрим эту древнюю в культурном отношении пищу.

Белковая электростанция

Несмотря на свое скромное происхождение (а что может быть скромнее, чем выход из южной части курицы?), Яйцо сияет как самый совершенный источник белка в мире. Источники белка ранжированы в порядке полноты их аминокислотного профиля относительно потребностей человека, а также их усвояемости.Затем им присваивается оценка, известная как «биологическая ценность». Яйцо имеет наивысший балл среди всех белков и является золотым стандартом, по которому измеряются все остальные белки.

Удивительные аминокислоты

Аминокислоты — это строительные блоки белков. Их 20, 10 из которых являются незаменимыми, что означает, что наш организм не может их вырабатывать, и поэтому они должны быть включены в наш рацион. Яйцо не только содержит 18 из 20 аминокислот, но и в изобилии содержит все 10 незаменимых аминокислот.Он имеет лучший из известных аминокислотный профиль — лучше, чем мясо, молоко и соевые продукты.

Одно большое 50-граммовое яйцо содержит почти семь граммов легкоусвояемого белка. Два яйца на завтрак удовлетворяют около 28 процентов потребности в белке для среднего роста шести футов 180 фунтов. активный мужчина, и почти 40 процентов потребностей 5 футов 5 дюймов 125 фунтов. активная женщина — всего 140 калорий.

В изобилии питательных веществ, витаминов и минералов

Обеспечение высокого количества качественного белка при такой низкой калорийности было бы достаточным, чтобы сделать яйцо отличным дополнением к любой диете, но это еще не все.Яйцо также является богатым источником холина, питательного вещества, необходимого для развития мозга плода и предотвращения врожденных дефектов. Яйца также содержат значительное количество витаминов группы B (особенно B ₁₂ , который не содержится в растительных продуктах, если они не обогащены в коммерческих целях), а также минералы селен, фосфор, железо, цинк и кальций.

Яйца являются одним из очень немногих естественных и важных источников витамина D в нашем рационе, а также источником лютеина, соединения, которое, как было показано, помогает бороться с возрастной дегенерацией желтого пятна и катарактой.В самом деле, почти единственное питательное вещество, которого не хватает в яйцах, — это витамин С.

Что входит в…

Несмотря на очевидное совершенство питания, яйцо можно улучшить, улучшив то, что скармливают курице. Это улучшение профиля питательных веществ в яйце демонстрирует, что не только мы то, что мы едим, но и, по-видимому, наши куры и, следовательно, их яйца, тоже.

Куры очень хорошо переносят то, что они едят, в развивающееся яйцо. Куры, которых кормили измельченным льняным семенем, производят яйца с гораздо более высоким уровнем альфа-линоленовой кислоты (ALA), важной жирной кислоты омега-3, в то время как те, кого кормили мукой из водорослей, откладывают яйца с более высоким содержанием докозагексаеновой кислоты (DHA), еще одной очень ценной омега-3 жирные кислоты.Повышенное содержание витамина D в современных кормах для домашней птицы увеличило его концентрацию в яйцах. Даже цвет желтка зависит от пигментов, которые потребляет курица.

Некачественные диеты не работают

Это очень важная концепция для людей, выращивающих кур для выращивания яиц. Накормите их плохой диетой, состоящей из не обогащенных царапин и столовых отходов, и не только пострадает питание яйца, но и снизится продуктивность курицы, а ее скорлупа станет тоньше, что приведет к увеличению ломкости и потерь.

Многие люди помнят, как их бабушка и дедушка кормили цыплят таким образом, но теперь мы знаем гораздо больше о питании как цыплят, так и людей, чем тогда, и у цыплят ваших дедушек и бабушек, вероятно, были гораздо большие территории, где они могли бродить и добывать корм для насекомых, личинок и различные разнотравье. Ваши бабушка и дедушка также, возможно, не использовали дополнительный свет, чтобы куры неслись всю зиму, когда нет насекомых или сорняков, поэтому птицы отдыхали, когда количество питательных веществ было самым низким.

Purina

^® Layena ^® Plus Омега-3 корм: разработан для обеспечения преимуществ Ученые упорно трудились, чтобы определить потребности цыплят в питании и разработать корма, отвечающие этим требованиям. Purina ^® Layena ^® Plus Omega-3 разработан таким образом, чтобы в яйце содержалось больше омега-3, чем в обычном яйце, и имеет натуральную вегетарианскую формулу с добавлением витаминов, минералов и микроэлементов без добавления антибиотиков или гормонов. .

Как и все корма Purina Poultry Feeds, корм Layena ^® Plus Omega-3 содержит экстракт календулы для богатого золотого желтка, ключевые уровни кальция и марганца для крепкой скорлупы с меньшим количеством трещин и оптимизированный уровень витамина E для поддержки здоровой иммунной системы.

Мы знаем, что нам необходимо кормить наших кур правильно подобранными высококачественными кормами, если мы хотим, чтобы они давали нам яйца наилучшего качества. Если вы положите его в курицу, она вложит его в яйцо. Это питание по принципу тонкой струйки в его наилучшей функциональности и отвечает на извечный вопрос, что это не курица или яйцо, а на самом деле курица и яйцо.

---

¹ Факты о питании яиц, American Egg Board, 2013

Польза яиц для здоровья

Введение в яйца

И белок, и желток яйца богаты питательными веществами, включая белки, витамины и минералы. Желток также содержит холестерин, жирорастворимые витамины (например, витамины D и E) и незаменимые жирные кислоты. Яйца также являются важным и универсальным ингредиентом для приготовления пищи, поскольку их химический состав буквально является клеем многих важных реакций выпечки.

С момента приручения курицы люди наслаждались яйцами и питались ими. Как давний символ плодородия и возрождения, яйцо заняло свое место как в религиозной, так и в кулинарной истории. В христианстве символ украшенного яйца стал синонимом Пасхи. Доступно множество различных типов яиц, чаще всего выращиваются куриные, а для гурманов — утиные, гусиные и перепелиные яйца.

Основные характеристики питания

Яйца — очень хороший источник недорогого высококачественного белка.Более половины белка яйца содержится в яичном белке, который также содержит витамин В2 и меньшее количество жира, чем желток. Яйца являются богатыми источниками селена, витамина D, B6, B12 и таких минералов, как цинк, железо и медь. Яичные желтки содержат больше калорий и жира, чем белки. Они являются источником жирорастворимых витаминов A, D, E и K и лецитина, соединения, которое позволяет эмульгировать в рецептах, таких как голландский или майонез.

Некоторые марки яиц теперь содержат омега-3 жирные кислоты, в зависимости от того, чем кормили цыплята (всегда ставьте галочку).Яйца считаются «полноценным» источником белка, поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые мы не можем синтезировать в нашем организме и должны получать с пищей.

Одно яйцо среднего размера (вареное) содержит:

• 84 калории
• 8,3 г белка
• 5,7 г жира
• 1,6 г насыщенных жиров

Знаете ли вы?

Исследование, опубликованное в журнале «Педиатрия», показало, что кормление маленьких детей только одним яйцом в день в течение шести месяцев наряду с диетой с пониженным содержанием сахара в продуктах может помочь им достичь здорового роста и предотвратить задержку роста.

Вопрос о холестерине

В течение многих лет яйца считались более опасными для здоровья, чем здоровая пища. Это потому, что они считались пищей с высоким содержанием холестерина, поэтому людям с высоким уровнем холестерина рекомендовалось избегать их. Теперь мы знаем, что холестерин, содержащийся в пище, оказывает гораздо меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем количество потребляемых нами насыщенных жиров. Если ваш терапевт посоветовал вам изменить диету в попытке снизить уровень холестерина в крови, лучше всего придерживаться дневной нормы потребления насыщенных жиров (20 г для средней женщины и 30 г для среднего мужчины. ) отдавая предпочтение мононенасыщенным жирам, содержащимся в оливковом и рапсовом маслах.Также неплохо увеличить потребление овощей, цельнозерновых, постного мяса и нежирных молочных продуктов, при этом минимизируя потребление сахара и рафинированных углеводов.
Если вас беспокоит уровень холестерина или вы не уверены, безопасно ли вам употреблять яйца, проконсультируйтесь с вашим терапевтом.

Яйца на здоровье

Яйца богаты несколькими питательными веществами, способствующими здоровью сердца, такими как бетаин и холин. Недавнее исследование почти полумиллиона человек в Китае показывает, что употребление одного яйца в день может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, хотя эксперты подчеркивают, что яйца необходимо употреблять как часть здорового образа жизни, чтобы приносить пользу.

Во время беременности и кормления грудью особенно важно достаточное количество холина, поскольку холин необходим для нормального развития мозга.

Яйца — полезный источник витамина D, который помогает защитить кости и предотвратить остеопороз и рахит. Делайте покупки с умом, потому что способ производства — выращивание на свободном выгуле, органическое выращивание или выращивание в сарае — может повлиять на содержание витамина D. Яйца следует включать в разнообразный и сбалансированный рацион. Они сытные, и когда их едят на завтрак, они могут помочь с контролем веса в рамках программы похудания, поскольку высокое содержание белка помогает нам дольше чувствовать сытость.

Яйца перепелиные

По вкусу перепелиные яйца похожи на куриные, но их небольшой размер (пять перепелиных яиц обычно равны одному большому куриному яйцу) и красивая крапчатая скорлупа сделали их популярными в кулинарии для гурманов. Цвет раковин варьируется от темно-коричневого до синего или белого. Перепелиные яйца часто варят вкрутую и подают с морской солью.

Утиные яйца

Утиные яйца выглядят как куриные, но больше по размеру. Как и куриные яйца, они продаются от маленьких до больших.Утиные яйца содержат больше белка и богаче куриных, но в них также больше жира. При варке белый цвет становится голубоватым, а желток — красно-оранжевым.

Как выбрать и хранить

Выбирайте яйца от кур, выращенных на свободном выгуле или выращенных на органической основе. Перед покупкой яйца всегда следует осматривать визуально. Лучше всего проверить, нет ли в коробке трещин или жидкости, чтобы убедиться, что нет трещин. Яйца лучше всего хранить в основном корпусе холодильника, где они могут оставаться до одного месяца (проверьте срок годности на коробке).Яйца с высоким содержанием омега-3 жирных кислот лучше всего есть как можно раньше, чтобы эти масла оставались свежими.

Безопасность

Раньше главной проблемой безопасности было пищевое отравление сальмонеллой, но Агентство по пищевым стандартам (FSA) недавно изменило свои правила по употреблению жидких яиц. Теперь они говорят, что младенцы, дети, беременные женщины и пожилые люди могут безопасно есть сырые или слегка сваренные яйца, которые производятся в соответствии с Кодексом практики British Lion. Посетите веб-сайт FSA для получения дополнительной информации.

Еще одна проблема, связанная с безопасностью яиц, заключается в том, что они являются распространенным пищевым аллергеном, особенно среди маленьких детей. Обратитесь к терапевту, если у вас есть какие-либо опасения по поводу аллергии на яйца. .

Понравилось? Читать далее

Наши любимые полезные рецепты из яиц
Все наши руководства по пользе для здоровья
Получаю ли я достаточно витамина D?
Как правильно питаться

---

Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 6 ноября 2019 г.

Керри Торренс Бакалавр.(С отличием) PgCert MBANT — сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.