польза и вред, советы по употреблению, особенности растения

Не знаете, как сделать рацион вкуснее и разнообразнее? Тропические продукты – отличное решение! Найти их сейчас можно в любом супермаркете, и цены на них вполне доступны. А сколько всего необычного можно приготовить из них! Вам открывается целое поле для экспериментов.

Фрукты и орехи из тропиков хороши еще и тем, что приносят организму пользу. Если знать, какими свойствами обладают продукты, можно помочь организму в борьбе со многими болезнями, предупредить развитие новых. Кокос – пример такого ореха. Еще не пробовали ввести его в свой рацион? Очень зря.

Кокосы на пальме

История и использование

Кокосы издревле привлекали жителей теплых стран. Их нежная вкусная мякоть и освежающий сок идеально подходили для насыщения днем, когда жара становилась невыносимой. Благодаря развитию торговли экзотические плоды стали доступны европейцем, которые быстро нашли применение орехам.

Кокосовые пальмы выращиваются уже более 2500 лет. На сегодняшний день главными поставщиками плодов на мировой рынок являются Индонезия, Филиппины и Индия

Деревья выдерживают только очень теплый климат, без резкого перепада температур. Западному человеку, территория станы которого непригодна для выращивания пальм, кокос знаком во многом благодаря кокосовой стружке и конфетам «Баунти». Далеко не каждому жителю СНГ довелось попробовать орех в необработанном виде несмотря на то, что продукт легко можно купить в супермаркете. Дело в том, что людей пугает неизвестное. Но плод пальмы не так сложен, как может показаться.

Открыть кокосовый орех можно следующим способом.

1. Положите плод на разделочную доску.
2. Возьмите гвоздь или отвертку. Проделайте отвесите в одном из «глазков» ореха.
3. Через отверстие аккуратно слейте воду.
4. Воспользуйтесь тупой стороной ножа, чтобы ударить по кокосу. Бейте в точку, которая находится на трети расстояния от «глазков» до противоположного конца кокоса.
5. Когда появится отверстие, вставьте туда лезвие ножа и поверните. Кокос должен расколоться.

Очищенный кокос

Открывать орех несложно, если приловчиться к этому делу. Из ароматной мякоти можно приготовить полезное печенье, не используя муку. Ценители здоровых десертов используют кокос для приготовления домашних «Баунти» или «Рафаэлло».

Полезные свойства

Но какие же полезные свойства есть у ореха?

1. Кокос богат витаминами группы В. Эти вещества незаменимы для организма, ведь именно благодаря им происходит обмен веществ. Они обеспечивают здоровье и молодость всего тела, так как влияют абсолютно на каждую систему. Кроме того, витамины группы В препятствуют преждевременному старению кожи. Регулярное употребление кокосовой мякоти – практически спасение от старости.
2. В составе кокоса содержатся калий и магний. Эти вещества и по-отдельности хорошо влияют на состояние сердца и сосудов, однако вместе они превращаются в настоящую панацею. Калий и магний – борцы с высоким артериальным давлением. Они позволяют сохранить здоровье сосудов, снижают риск инфаркта. Это свойство делает кокосовую мякоть важной для меню гипертоников и пожилых людей.
3. Кокос – отличный источник жирных кислот, которые крайне необходимы женскому организму. Эти вещества отвечают за работу эндокринной системы, значит, и за возможность выносить и родить здорового ребенка. Помимо прочего, жирные кислоты положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. В отличие от транс-жиров, которые содержатся в фаст-фуде, жирные кислоты кокоса приносят организму лишь пользу.

Таким образом, можно смело сказать, что кокос отлично дополнит рацион большинства людей.

Кокос в косметологии

Противопоказания и вред

Однако в некоторых случаях частое употребление ореха может стать не только бесполезным, но и опасным.

1. Кокос – сильный аллерген, особенно для непривыкшего к нему организма западного человека. Если во время или после трапезы появились неприятные ощущения, зуд, диарея, то от употребления ореха необходимо отказаться. По этой же причине его не стоит есть беременным и кормящим женщинам.
2. Мякоть кокоса – довольно калорийный продукт. Необходимо обязательно учитывать это в приготовлении блюд. По этой причине его количество стоит минимизировать во время диеты. Зато кокосовая вода – диетический продукт, о котором можно не беспокоиться.

Кокосовый сок

Если употреблять кокос в разумных количествах и не увлекаться им, то он принесет только пользу. Вкусная аппетитная мякоть отлично дополнит любую выпечку. Не бойтесь экспериментировать, добавляя в рацион новые продукты. В конце концов, что может быть интереснее, чем попробовать нечто новое?

Дополнительную информацию о пользе кокоса вы узнаете, посмотрев видео:

Кокосовое масло полный гид — польза и вред, виды, свойства для жарки

Некоторые специалисты считают кокосовое масло незаменимым продуктом на любой кухне. Другие утверждают, что входящие в его состав насыщенные кислоты способны существенно навредить здоровью. Мы выяснили, что истина где-то посередине.

Разбираемся с тем, чем кокосовое масло отличается от другого растительного, каким оно бывает и как его использовать с максимальной пользой для здоровья.

Кокосовый орех и все-все-все

О том, что плоды кокосовой пальмы съедобны, известно человечеству давно. В ЮВА, на родине самого растения, его окультурили еще в глубокой древности. Считается, что пальмы появились на территории современной Малайзии. Благодаря тому, что деревья росли на морском побережье, зрелые кокосы падали недалеко от воды или прямо в нее, подхватывались течениями и со временем распространились по всей Юго-Восточной и Южной Азии. Кстати, несмотря на то что плоды кокосовой пальмы принято называть орехами, это костянки (ягоды) с волокнистым межплодником.

Изначально в пищу употребляли только кокосовую воду, содержащуюся внутри молодых кокосов. Она служила не только для утоления жажды, но и для производства соусов и приготовления еды. Благодаря химическому составу, напоминающему состав человеческой плазмы, кокосовая вода использовалась и в медицине. В частности, во время Второй мировой войны из-за дефицита изотонических растворов в японских военных госпиталях кокосовой водой заменяли физрастворы и плазму.

Второй по важности (а начиная с XX века – самой важной) является белая маслянистая мякоть с насыщенным вкусом, образующаяся внутри зрелого плода. Именно из мякоти производят самые популярные кокосовые продукты – молоко и масло. Последнее в XXI веке сначала молниеносно заслужило звание суперфуда, а потом столь же стремительно покинуло список «суперъеды».

Негативное отношение к кокосовому маслу появилось после упоминания в новостных изданиях о том, что профессор Карин Майклс из Гарвардского университета назвала его «чистым ядом» в своей открытой лекции. Но нигде не приведены видеозаписи или документальные подтверждения этого заявления, а единственная ссылка на источник, найденная нами в The Guardian, ведет на удаленную страницу в YouTube.

(Правда, доктор Карин Майклс действительно существует. Она преподает в Гарварде и изучает эпигенетическую эпидемиологию и профилактику онкологических заболеваний.)

Впрочем, многие американские диетологи сходятся во мнении, что кокосовое масло из-за его насыщенности жирными кислотами не стоит делать основой питания и лучше комбинировать в пище с другими маслами. Члены Американской ассоциации кардиологов рекомендуют замену насыщенных жиров ненасыщенными: это уменьшает уровень «плохого» холестерина и, соответственно, риск развития атеросклероза.

Виды кокосового масла

По способу производства

Холодный отжим. Дорогостоящий вид производства, при котором свежую мякоть кокоса или высушенную (копру) кладут под пресс. В результате из копры можно извлечь всего 10% масла, но получившийся продукт будет содержать максимум полезных веществ.

Существует несколько технологических способов получить масло первого отжима:

• использование винтового пресса для отжима непосредственно мякоти;

• смешивание мякоти с водой для получения кокосового молока и дальнейшая ферментация молока на протяжении 36–48 часов с последующим отделением масла от жидкости.

Масло холодного отжима можно узнать по надписи Virgin или Extra Virgin Coconut Oil на этикетке, если оно получено из свежей мякоти, и Pure Coconut Oil, если оно выжато из высушенной мякоти (копры).

Надпись Organic Coconut Oil обозначает то, что масло получено с пальм, удобряемых только органикой, без применения пестицидов и гербицидов.

Горячий отжим. При этом виде производства копру измельчают, подвергают термической обработке (варка, в ряде случаев обжаривание) и фильтруют, получая готовое кокосовое

нерафинированное масло.

На этикетке такого масла написано только Coconut Oil, без дополнительных обозначений и маркировок.

По степени очистки

Нерафинированное масло. Это «сырое» масло, которое проходит минимальную очистку: отстаивание, фильтрацию и пропускание через центрифугу. Затем масло разливают по бутылкам и запечатывают. Нерафинированное масло легко отличить по его густой консистенции, светло-желтому оттенку и выраженному аромату свежего кокоса.

Рафинированное масло. Такой продукт имеет обозначение RBD Coconut Oil (refined, bleached, deodorized – очищенное, отбеленное, дезодорированное) на этикетке. Масло прозрачное, не имеет выраженного запаха и вкуса. Именно рафинированное масло используется для жарки и в качестве ингредиента при приготовлении какого-либо блюда, а также для добавления в различные фабричные косметические средства.

Состав кокосового масла

Кокосовое масло стало кулинарным бестселлером благодаря своему химическому составу, не имеющему аналогов среди других растительных масел.

Самая важная составляющая часть продукта – насыщенные жиры, а точнее, их главный компонент – насыщенные жирные кислоты.

Лауриновая кислота при попадании в организм человека с пищей превращается в эфир монолаурин, обладающий антивирусным и антибактериальным действием. Исследования показали, что монолаурин эффективен против золотистого стафилококка, лямблий и других простейших микроорганизмов – возбудителей болезней человека.

Олеиновая кислота – мононенасыщенная жирная кислота, влияющая на обмен веществ. Олеиновая кислота также необходима для построения биологических мембран, из которых состоят клетки организма. Употребление этой кислоты улучшает состояние кожи и волос, помогает телу справиться с «плохим холестерином», способствует укреплению стенок сосудов.

Миристиновая кислота подавляет развитие патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте, повышает эффективность антибиотиков и стимулирует иммунный ответ организма на различные патогены.

Пальмитиновая кислота – вещество, которое в норме необходимо ребенку в младенчестве для быстрого роста и развития (кстати, оно содержится в человеческом грудном молоке и является популярной добавкой в смеси для искусственного вскармливания).

Фитостерины (фитостеролы) – вещества группы стероидных спиртов, вырабатываемые растениями. Попадая в организм человека, фитостерины уменьшают объем холестерина, тем самым оказывая положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Ученые также выявили, что фитостерины снижают вероятность заболеть раком желудка.

Витамин Е – мощный антиоксидант, препятствующий контакту кислорода с ненасыщенными липидами мембран. Он способствует переноске кислорода по организму и является природным иммуномодулятором. При недостатке витамина Е начинается авитаминоз, характеризующийся мышечной дистрофией.

Витамин К участвует в синтезе аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) и служит переносчиком электронов в молекулах. При дефиците витамина К возникают проблемы с усвояемостью пищи в желудочно-кишечном тракте. Отсутствие этого вещества в рационе приводит к отложению солей на стенках артериальных сосудов и деформации хрящевой ткани и костей у детей.

Железо входит в состав ферментов, участвующих в транспортировке кислорода по клеткам тела. При дефиците железа человек испытывает усталость, отсутствие энергии, недостаток концентрации внимания, головные боли и другие симптомы.

Польза и вред кокосового масла

Достоинства

• Точка дымления (температура, при которой масло начинает разрушаться и выделять канцерогенные вещества) рафинированного кокосового масла – 204 градуса. Так как реакция Майяра (процесс обжарки и образования золотистой корочки на продуктах) происходит при 130–160 °С, кокосовое масло можно считать абсолютно безвредным для жарки. Более того, оно даже не меняет своих свойств. Точка дымления нерафинированного масла – 177 °С, и оно больше подходит для салатов и десертов. Впрочем, готовить на нем тоже можно, но только продукты, не требующие длительного обжаривания.

• В 2017 году стал известен случай врача-педиатра Мэри Ньюпорт, у мужа которой диагностировали раннюю стадию болезни Альцгеймера. До этого она читала об исследованиях, показавших связь среднецепочечных триглицеридов (среднецепочечных жирных кислот) с повышенным метаболизмом клеток мозга, и предложила мужу попробовать ввести кокосовое масло в ежедневный рацион.

  Результаты были удивительными: пока Стив Ньюпорт съедал порцию кокосового масла в день, болезнь останавливалась. Этот случай позволил начать исследования эффективности кокосового масла при нейродегенеративных заболеваниях.

• Исследования, проводившиеся на грызунах, показали, что кокосовое масло первого отжима снижает стресс, возникающий после физических нагрузок, и может выступить в качестве природного антидепрессанта. Влияние на человеческую психику не изучалось, но медики считают, что потенциально оно может применяться как легкий антидепрессант.

• Биологи, проводившие исследования на крысах, выяснили, что употребление кокосового масла является эффективной профилактикой заболеваний печени, в частности гепатостеатоза (жировой дистрофии).

Недостатки

Кокосовое масло содержит большое количество калорийных насыщенных жиров. Постоянное употребление его в пищу может привести к набору веса, а при отсутствии физических упражнений – к ожирению.

Кокосовое масло не является сильным аллергеном, но все же иногда встречаются случаи индивидуальной непереносимости. Если это новый продукт в рационе, проследите, не появилась ли после него сыпь.

Как можно применять кокосовое масло (в кулинарии и не только)

На кухне

Жарка. Для обжаривания продуктов используется рафинированное масло. Кокосовое масло для жарки не дает запаха и привкуса, на нем можно готовить мясо, рыбу, овощи, блины, сыры и другие продукты. На нерафинированном масле тоже можно жарить, но оно придает блюдам сладковатый оттенок и характерный ореховый привкус. Подходит для выпекания блинов и оладий.

Добавление в выпечку и десерты. Нерафинированное кокосовое масло прекрасно подходит для добавления в сладкую выпечку: оно само придает небольшую сладость и кокосовый привкус, благодаря наличию жиров делает тесто более плотным и участвует в создании золотистой хрустящей корочки.

Масло также можно добавлять в десерты: кокос идеально сочетается с шоколадными конфетами и трюфелями, сливочным кремом или желе. На кокосовом масле и молоке часто делают мороженое.

Супы и вторые блюда. Многие блюда тайской, шри-ланкийской, малазийской и индонезийской кухни в принципе основаны на сочетании кокосового масла с другими ингредиентами. Его добавляют в салаты, соусы и супы.

А ещё его можно просто есть. Если намазать кокосовое масло на хлеб, получится вкусный и полезный бутерброд.

В ванной

Для тела. О пользе нерафинированного кокосового масла для тела известно давно, недаром в Азии его используют в качестве средства для массажа. Однако есть и другие причины обзавестись баночкой нерафинированного масла и хранить его в ванной комнате.

• Помогает от солнечных ожогов благодаря витамину Е. Лучше, конечно, пользоваться солнцезащитными средствами (хотя масло и содержит вещества, защищающие кожу), но, если вы уже обгорели, в течение пары дней мажьте пострадавшие части тела кокосовым маслом. Это усилит регенерацию кожи, уберет мелкое шелушение и трещинки.

• Смягчает кожу, в особенности места со шрамами и рубцами. Лауриновая кислота стимулирует выработку коллагена.

• Та же лауриновая кислота обладает мощным антибактериальным действием и является местным антисептиком. С ее помощью можно быстрее заживить царапины, прыщи и укусы комаров и других насекомых.

Для лица. Хотя очень многие звезды шоу-бизнеса используют кокосовое масло для ухода за лицом, косметологи советуют отнестись к нему с осторожностью: в чистом виде оно не может заменить очищающие средства или крем для питания и увлажнения, а при переизбытке способно «забить» поры и спровоцировать высыпание прыщей. Но вот в натуральную косметику его добавляют очень часто.

Для волос. Кокосовое масло можно применять в качестве маски для волос: оно увлажняет и «запечатывает» секущиеся концы. Наносить его нужно только на волосы, но не на кожу головы, чтобы избежать закупоривания пор.

Для полости рта. Все та же лауриновая кислота делает кокосовое масло очень полезным для здоровья зубов и полости рта. Она убивает бактерии, из-за которых развивается кариес. Медики полагают, что кокосовое масло является натуральным аналогом хлоргексидина. Побочное действие масла – устранение неприятного запаха изо рта.

Как и сколько хранить кокосовое масло

Хранить масло можно как при комнатной температуре (желательно все же не выше 18 °С), так и в холодильнике при +5 °С. Для него губительно попадание прямых солнечных лучей, поэтому держать масло необходимо в темном месте.

Кстати, не пугайтесь, если масло застыло прямо в бутылке при комнатной температуре. Температура его плавления 25 °С, в более прохладных условиях оно меняет консистенцию и цвет. Жидкое прозрачное масло, застывая, приобретает белый оттенок и комковатую неоднородную структуру. При этом все полезные свойства масла сохраняются.

Срок годности рафинированного масла – 1 год. Если масло поменяло цвет с белого на желтый, оно испорчено. Запах такого продукта тоже меняется – с нежно-орехового на «копченый», а вкус – со сладковатого на прогорклый. Использовать его в таком случае нельзя ни в пищу, ни в косметических целях.

Польза и Вред для организма человека.

Кокос (орех кокосовой пальмы) представляет собой плодом экзотического характера, который перевозится в наше государство из жарких океанических стран. Практически всем запоминается его освежающий и слегка необычный привкус, но мало кому интересно, что это лакомство приносит несомненную пользу для здоровья представителей сильного и слабого пола.

Интересно узнать, что кокосовый орех помочь сбросить лишний вес и повысить иммунитет женщинам, которые находятся в интересном положении. Он обладает различными полезными свойствами, поэтому должен периодически присутствовать в рационе каждого человека.

Что такое кокос

Коричневый и волосатый кокос – не что иное, как плод кокосовой пальмы, относящейся к семейству пальмовых. Большинство ученых склоняются к такому мнению, что подобная пальма произрастала много миллионов лет тому назад, по праву считается древнейшим растением на голубой планете.

Словари указывают на португальское происхождение слова «coco», которое в переводе на русский язык значит «обезьяна». Это название обуславливается тем, что на его поверхности имеются отметины, которые напоминают мордочку мартышки. Под ним скрывается плод, который растет в тропиках в диком или окультуренном виде, относится к костянке.

Оболочка кокоса покрыта слоями волокна, называемым койр. Сама оболочка очень твердая – почти водонепроницаемая. Слои волокон характеризуются повышенной прочностью. Плоды достигают диаметра в 15 – 30 см. Весит кокос от 500 до 2 500 граммов, а его особенностью считается наличие внутри ещё одного орешка – сочной, белоснежной и сладковатой копры и жидкости (молока).

За десять месяцев на одном растении дозревают два десятка плодов, но иногда оно может подарить рекордные сто плодов. Все кокосовые пальмы делятся на такие категории:

• обыкновенные;
• карликовые.

Из твердой мякоти изготавливается кокосовое молоко, а более жидкую часть плода – воду – пьют народы тропиков и перевозят ее в иные государства. Из сочной середины получается твердое кокосовое масло, которое применяется в сфере кулинарии и косметологической отрасли.

Где произрастает кокос

Исторической родиной такой пальмы является Малайзия, но культивируют ее в тропиках, Индии, Шри-Ланке, еще с доисторических времен. Природные факторы дали толчок к расширению ареала произрастания, поскольку кокосы не тонут в реках, могут сохранять долго способность к прорастанию, легко переносятся течениями по океану в другие страны на двух полушариях.

Пальмовое растение прекрасно растет на песке побережья океана или моря, а также, на островах Индонезии. Оттуда кокос экспортируется в КНР, Таиланд, Малайзию. Внешняя часть ореха напоминает скорлупку с несколькими мягкими глазами. Их потребуется пробить, чтобы добыть изнутри сок.

Происхождение кокосов

Считается, что кокосы являются уроженцами индейских малайских регионов. С приходом 15- го века, кокосовые орехи проникли в Африку и постепенно добрались до Европейского континента. Пальма предпочитает тропический климат. Соответственно встречается почти во всех тропиках в Индийском и Тихом океанах, начиная от Гавайских островов, Шри-Ланки, Мьянмы, заканчивая Индонезией и Филиппинами.

Есть артефакты, свидетельствующие, что кокосы употреблялись в пищу Индийскими жителями не менее 3000 лет назад. В Индии кокосы считаются одним из самых священных фруктов, и они предлагаются божествам в знак благодарности. Одно из названий кокоса на санскрите – Kalpa-Vriksha, в переводе звучит как «дерево вечности» или «пальма исполнения желаний».

Как выбрать кокос

Пользу может принести только самый спелый кокосовый орех, но отыскать его в российских магазинах нелегко. Дело в том, что везут плод издалека, поэтому он портится, обрастает трещинами, теряет сок, зато получает гнилую мякоть.

Из-за этого отыскать подобный товар возможно не в каждом гипермаркете, причем в малых объемах. Выбирать спелый кокос придется по таким критериям:

• целостность плода – наличие небольших трещин должно стать поводом к отказу от приобретения;
• издаваемые звуки – если костянку потрясти, то сок издает булькающие звуки.

Приобрести в нашем государстве плод, который сорван спелым с дерева и привезен целым, нереально, поскольку все кокосы дозревают в пути. Они сохраняют все полезные свойства и не отличаются на вкус от дозревших на пальме, но их тяжелее разбить.

Полезные свойства мякоти ореха существенно повышаются из-за наличия в ней лауриновой кислоты, которая составляет 1\2 от всех жиров. Этот компонент повышает эффекты антибактериального и противомикробного типа, может существенно тонизировать иммунитет, оказывает помощь в борьбе с вирусами, грибками, бактериями и онкологией.

В ста граммах спелой мякоти содержится:

• 354 килокалории;
• 3.3 грамма белка;
• 33.5 грамма жира;
• почти 47% воды;
• витамины группы В, Е, С, К, РР;
• минералы (магний, фосфор, селен, медь, цинк, кальций, калий).

Пищевая ценность кокоса зависит от того, в каком виде она используется – масло, кокосовое молоко, стружка, сок, мука.

Кокосовая пищевая ценность

СОСТАВ	ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ	ПРОЦЕНТ ДНЕВНОЙ НОРМЫ
энергии	354 ккал	18%
углеводы	15,23 г	12%
белка	3,3 г	6%
Всего жиров	33,49 г	167%
холестерин	0 мг	0%
Диетическое волокно	9 г	24%
ВИТАМИНЫ
Фолаты	26 мкг	6,5%
Ниацин	0,540 мг	3%
Пантотеновая кислота	0,300 мг	6%
Пиридоксин	0,054 мг	4%
Рибофлавин	0,020 мг	1,5%
Тиамин	0,066 мг	5,5%
Витамин C	3,3 мг	5,5%
Витамин а	0 МЕ	0%
Витамин е	0,24 мг	2%
Витамин к	0,2 мкг	<1%
ЭЛЕКТРОЛИТЫ
натрий	20 мг	1%
калий	356 мг	7,5%
ПОЛЕЗНЫЕ МИНЕРАЛЫ
кальций	14 мг	1,4%
медь	0,435 мг	48%
Железо	2,43 мг	30%
магниевый	32 мг	8%
марганца	1,500 мг	65%
фосфор	113 мг	16%
Селен	10,1 мкг	18%
цинк	1,10 мг	10%
ФИТО-ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Каротин, бета	0 мкг	–
фитостеролы	47 мг	–

Полезные и вредные свойства кокоса

К полезным свойствам кокосового ореха относятся:

• способность нормализации нервной системы;
• улучшение мозгового кровообращения;
• повышение внимания;
• улучшение качества сна;
• упрочнение суставов, костей, ногтей, зубов;
• могут поддержать тонус мышц;
• способность обеззаразить и улучшить качество крови;
• повышение скорости перемещения О2;
• поддержание здорового баланса жидкости и соли;
• улучшает работу сердца и укрепляет стенки сосудов и клапанов;
• налаживает работу ЖКТ;
• обладает противопаразитным и глистогонным свойством.

Кокос – прекрасный афродизиак, повышающий функционирование репродуктивной системы, способствуя усилению мужского либидо. Он практически не может навредить человеку, хотя проблема может возникнуть при индивидуальной непереносимости или аллергии, диарее или ожирении.

Применение костянки при похудении и диабете

В составе костянки много жиров, поэтому считается, что применять кокос при похудении не стоит. При этом в обезжиренных диетах давно применяются орехи, поскольку без жиров нельзя наладить адекватный обмен веществ.

Польза для похудения заключается в наличии клетчатки и жиров здорового типа, а также, пищевых волокон, которые выводят их организма непереваренных остатков. Разбухшие волокна массажируют стенки органов ЖКТ и усиливают кровоток в теле и отдельных органах, расщепляют пищу и не откладываются под кожей. Если добавить физические нагрузки, то весь жир переработается в энергию, а все отложенные запасы сожгутся качественно.

О том полезен или вреден кокос, врачи спорят до сих пор, хотя говорят, что немного мякоти не повредит, поскольку повысит метаболизм и снизит массу тела диабетика. Состав мякоти не содержит простые сахара, следовательно кокос в организме человека не способен изменить концентрацию сахара. Индекс содержания глюкозы невелик и составляет всего 46 единиц.

Польза и вред кокоса для мужчин и женщин

Кокос целиком практически не наносит вреда здоровью мужчины, поскольку не понижает потенцию и склонность к репродукции. Экзотический орех отлично влияет на мочеполовую мужскую систему и устраняет онкологические заболевания.

Наличие целого букета минеральных веществ помогает быстро восстановиться после сильных физических и психологических нагрузок. Нормализация водно-солевого баланса является обязательным условием сохранения здоровья. Молоко из кокосового ореха быстрее помогает  справиться с этой задачей после интенсивных занятий в спортивном зале.

Женщинам рекомендуется включить в рацион кокосовую мякоть из-за содержания в ней витаминов группы B, C, E. Именно они способны поддержать эластичность кожных покровов. Полезные вещества:

• оздоравливают покровы кожи;
• стабилизируют уровень гормонов;
• налаживают работу щитовидки.

Кокосовый орех в народной медицине

Народ кокос применяет часто, поскольку этот плод:

• укрепляет сердце и сосудов;
• может стать профилактикой онкологии;
• нормализует давление;
• улучшает функционирование ЖКТ;
• убивает паразитов и микробов;
• удаляет обезвоживание в летнее время;
• улучшает деятельность эндокринной системы;
• улучшает зрительную функцию;
• омолаживает кожные покровы;
• стабилизирует работу печени и щитовидки;
• помогает мышцам расслабиться и повышает мобильность суставов;
• сглаживает негативные стороны приема антибиотиков;
• понижает уровень глюкозы в крови;
• заживляет раны, ожоги, рубцы;
• является профилактикой остеопороза.

Кокос сохраняет свойства свежим и сушеным, но больше полезностей в молоке, мягкой части.

Где применяется кокос

Масло костянки используется в косметологии и мыле, чтобы улучшить волоски, ногтевые пластины и кожные покровы. Способно увлажнить кожу и убить вредные микроорганизмы, повысить пластичность и снизить ломкость, стабилизовать жировой баланс.

Кокос позволяет создать барьер, который спасает от пыли и ветра. Масло этого экзотического ореха применяется в домашней косметике.

Применяется он в кулинарии и промышленности, из его волокна делают канаты, маты, сети для ловли рыбы. Кокос опытные повара и рестораторы помещают в большинство сладких блюд, хотя они комбинируются с морепродуктами.

Его тяжело разбивать, поэтому его мало, кто применяет в приготовлении блюд в нашем государстве. Чтобы сделать это быстро, придется:

• постучать вокруг молотом;
• всунуть острый нож;
• нажать на него, словно на рычаг;
• добыть молоко при помощи дыры в скорлупе.

Преимущества кокосовой воды

Рассмотрим поближе удивительные преимущества для здоровья от употребления кокосовой жидкости. Тропическая пальма дает плоды, внутри них скапливается жидкий эндосперм. Пока плод зреет, в его эндосперм попадают масленые капли, которые выделяются копрой. В чем же польза кокоса?

Восстанавливает водный баланс в организме человека

Внутри себя кокос формирует не просто обыкновенную воду. Это жидкость, наполнена витаминами и минералами. Элементы, содержащиеся в жидкости кокоса, особенно калий и натрий, действуют как электролиты. Они то и помогают сбалансировать уровень водного баланса. Принимая один или два стакана воды кокоса после долгого солнечного дня на пляже, вы сможете мгновенно вернуть потерянные минералы, витамины и энергию!

Кокос улучшает пищеварение

Употребляя кокос, вы сможете избавиться от рвоты, дизентерии, и метеоризма. Кокосовая жидкость эффективно помогает взрослым и детям на ранних этапах легкого расстройства диареи.

Возьмите два стакана кокосовой воды и смешайте ее с 3-4 чайными ложками сока лайма. Это решение, возвращает электролитный баланс. Кроме воды из кокоса, желательно включить антиоксидантные продукты в ежедневный рацион улучшающие пищеварение (орехи, чернослив, яблоки, зелень и т. д)

Кокос нормализует показатели холестерина

Высокий холестерин в крови, буквально пару десятков лет назад, не считался проблемой. Однако исследования доказали, что инфаркты и инсульты в половине случаев возникают из-за атеросклероза сосудов, который является следствием повышенного холестерина в крови.

Вода из кокоса влияет на уровни ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) – плохого холестерина. Потребляя кокос общей уровнь холестерина заметно снижается. В то же время ЛПВП (липопротеины высокой плотности), также известные как “хороший” холестерин, увеличивают свои уровни.

Кокос поддерживает сердце в здоровом состоянии

Кокос полезен для сердечной мышцы. Поскольку кокосовая вода помогает снизить показатели холестерина, сосуды не сужаются и сердце не перегружаются, что приводит к здоровому рабочему ритму.

Включив кокос в рацион, мы понизим вероятность возникновений инсультов и сердечных приступов. Жидкость кокоса стимулирует образование ферментов, которые учавтствуют в восстановительных процессах, сглаживая последствия от повреждений миокарда.

Контролирует гипертонию

Одним из преимуществ кокосовой воды является контроль гипертонии (высокое кровяное давление). Ежедневное потребление одного или двух стаканов нежной кокосовой воды будет полезным в борьбе с гипертонией.

Уменьшает расстройства мочеиспускания

Кокосовая вода, подобно арбузу обладает мочегонными свойствами, что очень полезно при заболеваниях мочеиспускания. Усиливая мочегонный эффект, лишняя вода естественным способом покидает наш организм. Вымывая грязные токсины, вода кокоса делает нас чище. Таким образом, кокос поддерживает общее состояние в здоровой форме.

Кокос – природный антиоксидант

Вода кокосов является отличным поставщиком антиоксидантов в организм человека. Как известно, антиоксиданты помогают в удалении свободных радикалов и различных токсинов, которые естественным образом вырабатываются нашим телом.

Молекулы кислорода с неспаренным электроном вырывают электроны у других малекул, делая их в свою очередь новыми свободными радикалами. Так запускаются нежелательная цепочка реакций в нашем теле. В результате изменений, клетки погибают, провоцируя развитие комплекса заболеваний.

Антиоксиданты предотвращают нарушение целостности клеток. Помогают ускорить восстановительный процесс разрушенных. Играют важную роль в повышении сопротивляемости организма инфекциям.

Кокос защищает печень. Гепатозащитные свойства, которыми обладает кокос делают его очень полезным для печени. Те самые антиаксиданты, которыми питает нас кокосовая вода, замедляют активное разрушение печени от токсинов.

Свойства заживления

Вода кокоса приносит неоспоримую пользу женщинам. Кокос помогает справиться с симптомами постменопаузы. Является хорошим подспорьем в заместительной гормональной терапии. Кроме того, кокос имеет целебные свойства, помогающие в заживлении ран.

Как вырастить кокос дома

В помещении необходимо садить только кокос определенных сортов, которые способны развиваться правильно. Орехи сутки мочат в теплой воде и помещают в горшок боком для появления всходов из глазок через 6 месяцев.

Растет он только на солнечном месте при наличии повышенной влаги и песчаной почвы с дренажем. При проращивании горшок содержится в пакете, опрыскивается жидкостью с солями моря и поливается раз в 7 дней.

В квартире пальма вырастает до 3м, но дарить плоды она не будет, хотя в тепличных условиях иногда дает плоды. Может погибнуть растение от пересушенного воздуха и почвы, перепадов температуры и слишком жесткой воды, неправильной пересадки или недолеченных недугов, отсутствии высокого содержания питательных и минеральных веществ.

Как правильно хранить кокосовый орех

Хранится кокос в условиях холодильника, причем более спелый плод без трещин на кожуре дольше сохранит свежесть при пониженных температурах.

Категорически запрещено хранить вместе с орехом бананы и яблоки, поскольку они могут выделять вещество, способное повысить срок созревания. Мякоть и молоко хранятся исключительно в вакуумных контейнерах или банке из стекла, замораживаются в емкостях для льда или хранятся в мешках из ткани.

Если молоко производят на заводе или мякоть сушат, то срок хранения увеличивается до 12 месяцев, а мякоть в замороженном виде – до полугода. Замороженные кубы с кокосовым молоком хранятся 60 дней, не теряя полезные свойства.

Чем полезна мякоть кокосаWordPress

Кокосовый орех в наших магазинах уже не редкость. Однако вероятность купить испорченный кокос достаточно высока, а проверить его качество не представляется возможным до тех пор, пока он не будет раскрыт. Изначально в кокосе находится жидкость, которая используется в некоторых странах в качестве физраствора. Кокосовая вода хорошо утоляет жажду и приятна на вкус, к тому же содержит в своём составе полезные соединения. Со временем её состав изменяется и в воде появляются жирные образования. Кокосовая вода превращается в жирное кокосовое молоко, а кокосовое молоко — в белую ароматную мякоть. На наши прилавки кокосовые орехи попадают либо зрелыми, то есть пустыми, но с вкусной мякотью, либо перезрелыми — мякоть напоминает по вкусу мыло, либо испорченными — из ореха вытекает жидкость с неприятным запахом. Если вы приобрели качественный орех, то будет интересно узнать о полезных свойствах мякоти кокоса. Она богата витаминами А, В, С, Е, содержит микроэлементы — кальций, калий, натрий, магний фосфор и др. В мякоти кокоса много натуральных сахаров, аминокислот, клетчатки.

Польза мякоти кокоса обусловлена его богатым химическим составом. Этот орех считается очень питательным, благодаря высокому содержанию полезного жира, углеводов и белков. Часть углеводов представлена клетчаткой, которая очищает кишечник, улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику. Регулярное употребление кокосов повышает иммунитет, восстанавливает зрение, укрепляет организм, снабжая его энергией.

Высушенная мякоть кокоса используется для производства кокосового масла, которое применяется при проведении массажа, для изготовления мыла, кремов и других косметических средств. Оно смягчает и увлажняет кожу, обладает приятным тонким ароматом и может использоваться в пищу.

Масло кокоса рекомендуют употреблять в пищу зрелым женщинам для профилактики остеопороза, так как в его присутствии кальций усваивается гораздо лучше.    Масло обладает антимикробными и антибактериальными свойствами, благодаря содержанию в нём лауриновой кислоты, поэтому оно может использоваться для лечения кожных заболеваний. 

Польза и вред мякоти кокоса полностью зависят от свежести ореха. Явного вреда от его употребления  не обнаружено. Он противопоказан только в случае индивидуальной непереносимости, а так же при ожирении, так как является калорийным продуктом. Во всех остальных случаях кокос полезен, и если нет возможности купить орех, используйте при приготовлении блюд кокосовую стружку или масло.

Кокосовое масло: польза и вред для здоровья | Vogue Ukraine

Полемика по поводу кокосового масла не утихает. Те, кто привык готовить на нем еду – жарить сырники, например, – не могут поверить, что их кумир свергнут с пьедестала. И упрямо продолжают использовать его в приготовлении пищи. К сожалению, некогда провозглашенный суперфудом, теперь этот продукт приравнивается к яду по степени вреда, наносимого организму. Что же пошло не так с кокосовым маслом и где на самом деле правда? 

Фото: Getty

Чистый яд. Так профессор Гарварда доктор Карин Михелс обозначила кокосовое масло в своей лекции с довольно ярким названием Coconut Oil and Other Nutritional Errors («Кокосовое масло и другие пищевые ошибки»), которая попала в заголовки новостей и получила миллионы просмотров на YouTube. Да, кокосовое масло – «суперфуд», объявленный Святым Граалем здоровья, красоты и благополучия, – упал с небес на землю, утратив расположение потребителей.

Использование кокосового масла из-за его полезных компонентов и дебаты вокруг его статуса «суперфуда» не новы. Разговоры о его чудесных свойствах в велнес-комьюнити начались за несколько лет до полномасштабного бума на кокосовое масло, который случился в 2015 году. В книгах того периода, вышедших у фуд-блогеров Deliciously Ella, Амелии Фрир и Мадлен Шоу, описаны преимущества кокосового масла, а продажи продукта в США выросли на 38,8%, по данным аналитической компании Spins. Рецепты, пропагандирующие его использование во всем – от спагетти карбонара до жареной курицы, – завоевали сердца, а мода добавлять кокосовое масло в кофе зародилась на основании мифа  о том, что оно ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему. Вот так просто!

«Ядовитые» комментарии Михелс базируются на том, что в кокосовом масле высока доля насыщенных жиров, которые, как известно, повышают уровень холестерина и, следовательно, риск сердечных заболеваний. Миф о том, что ложка кокосового масла в день отложит визиты к доктору, похоже, и вправду развенчан. «Поскольку кокосовое масло повышает уровень «плохого» холестерина, являющегося причиной сердечно-сосудистых заболеваний, и не имеет доказанных благоприятных эффектов, мы советуем не использовать кокосовое масло», – заявили в Американской кардиологической ассоциации в прошлом году. Британский фонд питания в 2016 году согласился с этим в своем отчете. «Если вам нравится вкус кокосового масла, то включайте его в рацион, но не в больших количествах и не часто», – говорится в нем. «Кокосовое масло богато насыщенными жирами. Британские и крупные международные организации здравоохранения пришли к выводу, что существует связь между потреблением насыщенных жиров, повышением уровня холестерина в крови и повышенным риском сердечных заболеваний. Это привело к тому, что сейчас организации здравоохранения по всему миру советуют сокращать потребление насыщенных жиров и заменять их небольшим количеством ненасыщенных жиров».

Шеф-повара во всем мире вздохнули с облегчением. В 2017, когда мы говорили о движении за здоровое питание, повар и телеведущая Джизи Эрскин озвучила, что гурманы отказываются следовать повальной моде на употребление кокосового масла. «Больше всего претензий у меня к кокосовому маслу: люди тычут его буквально везде, – им сказали, что оно полезнее остальных», – говорит она. «Если я готовлю итальянское блюдо, то использую оливковое масло. Кокосовое масло в болоньезе? Ну нет. Все будет со вкусом кокоса».

Несмотря на то что статус кокосового масла как суперфуда пошатнулся, – его подвергла сомнению едва ли не каждая организации здравоохранения планеты, – он все еще, похоже, оказывает на нас влияние. Вот почему комментарии Михелс стали вирусными: когда кто-то прямо в глаза заявляет, что любимый здоровый продукт на самом деле не принсит пользы, а вдобавок может нанести вред, то это впечатляет куда сильнее, чем еще один официальный отчет.

Понятное дело, одержимость кокосовым маслом распространилась далеко за пределы наших кухонь. Как и в случае с остальными сомнительными велнес-трендами, тут имеет смысл обратиться к ресурсу goop, основанному Гвинет Пэлтроу. Он превозносит преимущества кокосового масла в любых проявлениях – от увлажняющего крема для тела и средства для снятия макияжа до интимного лубриканта. На goop также продается набор со «щелочным кокосовым маслом холодного отжима» для полоскания рта. Эта техника, предназначенная для отбеливания зубов и очистики ротовой полости, пережила бум не так давно, а сама Пэлтроу упоминала, что кокосовые полоскания – неотъемлемая часть ее личного режима красоты. В восхвалении кокосового масла как гениального бьюти-средства goop не одинок: маслу посвящено невероятное количество колонок.

В качестве средства для снятия макияжа кокосовое масло действительно неплохо справляется, – как, впрочем, и все масла. Но лично я предпочла бы использовать специальный продукт на масляной основе. Особенно в случае с демакияжем глаз совершенно точно остановилась бы на двухфазном средстве. Но я, конечно, понимаю и сторонников кокосового масла: оно стоит дешево, действует быстро, пахнет шоколадкой Bounty. В качестве увлажнителя я бы точно его не выбрала. Возможно, тем, у кого крошечные поры, оно и подойдет (у меня есть несколько друзей, которые его обожают). Но всем, кто склонен к акне, надо забыть о нем раз и навсегда. Оно комедогенно, и стоит ему попасть в поры, как извлечь его оттуда будет той еще задачей. Существует множество масел, которые куда лучше справятся с уходом за кожей. Что до использования его в качестве масла для тела, я уверена: больше пользы принесет хороший крем. Да и цена его будет соизмерима с ценой кокосового масла  холодого отжима с пометкой ‘virgin, organic, raw’. А что касается применения его как лубриканта… Просто забудьте. 

Текст: Lisa Niven-Phillips

По материалам: vogue.co.uk 

Польза и вред кокоса для здоровья организма. Кокосовый орех

В кокосе содержится мякоть кокосового ореха и жидкость. О его пользе не все имеют правильное представление, так как это тропический фрукт, не популярный на отечественных прилавках. По мнению американских ученых состав продукта очень близкий к составу крови человека. В воде кокоса содержится множество полезных веществ и минералов, которые так необходимы человеческому организму.

Состав и калорийность

Содержимое кокоса – два слоя и жидкость. Внешне находится слой скорлупа – экзокарп. Отличается прочностью и не так легко подастся под механическое воздействие. Внутри – копра или эндокарп. Представляет собой съедобную мякоть. На этой части и расположены 3 пятна, из-за которых плод был назван именно кокосом. Эндоспермом называют кокосовую жидкость, которая спеет параллельно с плодом. Эта кокосовая вода превращается в молочко. Когда плод становится полностью зрелым, молоко твердеет и загустевает.

В 100 г кокосовой мякоти содержится:

• 3,33 г белков;
• 33,50 жиров;
• 6,25 углеводов;
• 9 г пищевых волокон;
• 47 г воды;
• 0,98 г золы;
• 6,25 г диса- и моносахаридов;
• 29,7 г насыщенных жирных кислот.

Отмечают достаточно высокую калорийность кокосового ореха – на 100 г приходится 353 ккал. Если кокос сухой, то калорийность возрастает до 592 ккал на такой же вес продукта. Кокосовая вода имеет калорийность 16,7 ккал на 100 г.

В 100 г части, которую можно употреблять, находятся следующие витамины:

• 0,06 мг — витамина В1;
• 0,02 мг – В2;
• 0,3 мг – В3;
• 0,054 мг – В6;
• 26 мг – В9;
• 3,3 мг – С;
• 0,24 мг – Е;
• 0,2 мг – К;
• 0,54 мг – РР;
• 12,1 мг – холина.

Состав мякоти отличается и присутствием микро- и макроэлементов:

• магния;
• кальция;
• калия;
• натрия;
• фосфора;
• железа;
• меди;
• цинка;
• марганца;
• йода;
• селены.

Клетчатка, антиоксиданты, несколько видов натуральных масел и аминокислот также присутствует в составе кокоса.

Польза кокосового ореха

• молочко кокоса считается отличным заменителем молока коровы;
• применяется для изготовления кокосового масла для косметических целей;
• считается натуральным афродизиаком, способствующим снижению риска возникновения импотенции у мужчин;
• благополучно отражается на работе сердечно-сосудистой системы;
• улучшает состав крови человека;
• восстанавливает кровообращение;
• благодаря кокосу снижается уровень холестерина в крови;
• предотвращается атеросклероз или другие болезни сердечной мышцы;
• способствует нормализации обменных процессов;
• восстанавливает функционирование важных для жизнедеятельности организма систем;
• применяется в сфере аромотерапии – аромат кокоса снижает аппетит человека;
• мякоть сразу же после употребления становится чистой энергией, без отложений в организме
• работает в косметологии как омолаживающее средство, способствует разглаживанию и подтягиванию кожи, выступает в качестве стимулятора регенерационных процессов;
• восстанавливает эластичность и упругость кожи;
• масло кокоса применяется в сфере массажей;
• экстракт ореха полезен при уходе за волосами.

Рассмотрев основные свойства, можно отметить то, чем полезен кокосовый орех. Его употребление в рацион способствует очищению организма и укреплению иммунной системы. Вирусные и грибковые инфекции за чет его применения не так страшны.

Вред и противопоказания

Тропический плод считается одним из безопасных продуктов для детей и взрослых, даже при заболевании сахарным диабетом за счет относительно невысокой калорийности. Худеющим людям и сидящим на диете, его также можно употреблять.

Главным противопоказанием является возможная аллергическая реакция или непереносимость компонентов продукта. Также не стоит злоупотреблять кокос людям со слабой перистальтикой пищеварительного тракта.

Выбрать и открыть

Для начала необходимо выбрать качественный кокос на прилавках магазинов. При встряске он должен издавать звук, характерный звучанию внутри ореха жидкости. Если такая вибрация не создается, плод сорван давно и молоко уже загустело. Если издается звонкий звук при постукивании, кокос хороший и спелый. Стоит учитывать большой вес. Это признак наличия молока и мякоти внутри. Визуально нужно тоже оценить экзотический фрукт, не нужно покупать кокос с пересохшей или потрескавшейся коркой.

Открыть орех можно разными вариантами, в зависимости от подручных средств. Можно забить 3 гвоздя в характерные пятка плода, после постукивания по ореху, он должен расколоться. Или же использовать большой нож. Нащупав зазубренную складку, резко ударить по ней ножом. Орех треснет, и его легко можно открыть опять же при помощи ножа.

Правильное употребление

Зная, как кушать кокосовый орех, можно приступать к действиям:

1. Первый съедобный компонент – молоко кокоса. Ему свойственны такие признаки, как легкость и сладость. Вкус схож с мякотью. Пить его лучше сразу после вскрытия плода. Срок хранения в холодильнике – максимум 2-3 дня. Можно жидкость выпить сразу через вставленную через дырочку кокоса трубочку. Используется для изготовления коктейлей или кулинарных изделий.
2. Мякоть – отличается нежной консистенцией. У спелого плода отделяется легко. Применяется при приготовления выпечки, салата, десерта. Разрезав на куски мякоть, можно хранить в полиэтиленовом покрытии в холодильнике около месяца. Если ее превратить в стружку и высушить, хранение становится более длительным. Применяется для кондитерских изделий.
3. Путем смешивания мякоти с постоявшим молоком получаются кокосовые сливки. Отличный продукт для заправки фруктовых салатов и десертов.

Разобравшись, как есть кокосовый орех правильно, без нанесения вреда качеству, можно приступить и к приготовлению разных блюд мировой кулинарии. Существуют разные рецепты с кокосовым орехом в различных отраслях. Если включить немного фантазию, можно получить шедевральные торты, чизкейки, панна-коту, различные салаты, супы и даже закуски, всего лишь заменив фруктовый или овощной вариант на кокосовый.

Похожих новостей нет

Такие продукты из кокоса, как молоко, стружка, масло или мука, давно перестали быть редкой экзотикой на наших столах. Кокосовый баттер активно используют в косметическом уходе за кожей и волосами. Стружку добавляют в выпечку. На основе растительного молока готовят питательные коктейли и каши. И всё-таки, несмотря на доступность и многообразие производных продуктов, хочется порой побаловать домочадцев свежим тропическим орехом. Вот тут-то и возникает вопрос, как расколоть кокос в домашних условиях.

Как устроен кокосовый орех

Кокос – плод пальмы Cocos nucifera, ошибочно называемый орехом. Согласно ботанической классификации, это сухая костянка. Плод кокосовой пальмы округлый. В среднем он достигает 15–30 см в диаметре, весит 1,5–2, 5 кг. Сорванный с пальмы кокос похож на большой зелёный грецкий орех. Верхний слой плода представляет собой толстую, мясистую, пронизанную волокнами оболочку. В процессе первичной обработки её обдирают. Высушенные волокна, называемые койрой, как правило, пускают на изготовление матрасов.

Как же расколоть кокос? Сделать это проще, когда знаешь строение ореха. Под внешней оболочкой находится семечко плода. Именно его продают в магазинах. Сверху семечко покрыто одеревенелой крепкой скорлупой. Она, хоть и кажется монолитной, состоит из трёх долей, на стыке образующих выпуклые грани. На тупом (верхнем) конце кокоса есть три тёмные точки – семяпочки, сквозь которые должен пробиваться росток будущей пальмы. Под скорлупой находится тонкая коричневая кожица. Она покрывает белую маслянистую мякоть (копру) толщиной 6–12 мм. В полости кокоса плещется бесцветная, слегка мутноватая жидкость с характерным сладковатым запахом – кокосовая вода.

Совет. Из кокосовых орехов одного размера выбирайте тот, что тяжелее – в нём больше мякоти. На скорлупе не должно быть плесени и повреждений. Обязательно потрясите плодом у уха: если характерного плеска нет, орех старый и сухой.

Как извлечь кокосовую воду

Если под рукой нет подручных средств, кокос можно разбить сильным ударом о землю. При таком раскалывании орех разлетится на кусочки, а жидкость, естественно, разольётся. Именно поэтому правильнее будет вначале сцедить кокосовую воду. Для этого на скорлупе ореха нужно найти слабое место и продырявить его гвоздём, ножом, ножницами или крестовой отвёрткой. Сделать отверстие легче всего в семяпочке. И хотя тёмных точек на кокосе три, податливой окажется только одна – та, через которую собирался пробиваться росток. Как правило, такое проростковое отверстие находится на самой широкой доле скорлупы.

Это интересно. В природе встречаются кокосы с тремя непроницаемыми семяпочками. Зародыш «слепых» орехов, не сумев пробиться сквозь скорлупу, отмирает. Постепенно вокруг него накапливается известь из кокосовой воды. Так формируется твёрдое образование, по структуре и внешнему виду напоминающее жемчуг.

Сделав отверстие, кокос нужно перевернуть и положить на стакан. Если жидкость вытекает плохо, можно сделать ещё одну дыру в соседней семяпочке. Напиток в стакане будет полупрозрачным, солёно-сладким на вкус. Многие ошибочно думают, что это молоко. Нет, жидкость внутри ореха – вода. Молоко получают искусственно – путём замачивания сухой стружки или свежей тёртой мякоти кокоса.

Как достать кокосовую мякоть

Расколоть кокос дома проще всего молотком. Если разрезать скорлупу нужно аккуратно, лучше воспользоваться ножовкой. Пилить необходимо по всей окружности, стараясь не углубляться в мякоть. Такой способ подойдёт тем, кто хочет сделать из скорлупы поделку: подставку или сувенир. В остальных случаях лучше прибегнуть к помощи молотка.

Инструкция, как правильно расколоть кокос:

• Положите кокос на разделочную доску и зафиксируйте рукой. В свободную ладонь возьмите молоток.
• В течение минуты равномерно простукивайте по поверхности ореха. Делайте это легко: ваша задача не расколоть кокос, а отбить от скорлупы мякоть.
• Время от времени поворачивайте орех, чтобы пройтись молотком по всей поверхности.
• Потом, отступив треть расстояния от верхушки, нанесите один-два сильных удара, чтобы получилась трещина.
• Ножом удалите часть скорлупы. Извлеките копру.
• Овощерезкой или ножом снимите с неё коричневую кожицу. Далее используйте мякоть по назначению.

Не всегда копра полностью отделяется от скорлупы. Как легко извлечь мякоть? В разогретую до 150 градусов духовку поместите разбитый орех. Через 5 минут достаньте его оттуда и без особых усилий уберите скорлупу.

Как быстро разбить орех без молотка? Воспользуйтесь большим кухонным ножом. Постепенно поворачивая орех, простукивайте по всей скорлупе тупой стороной клинка. Через несколько секунд на поверхности кокоса появится трещина, которую нужно будет расширить лезвием ножа. Теперь достаньте мякоть.

Кокос является одним из самых любимых в нашей стране экзотических плодов. Его родиной были Меланезийские острова, расположенные в тропической климатической зоне. Однако на сегодняшний день кокос также выращивается и в Индонезии, Таиланде, Шри-Ланке, Бразилии, Индии, Филиппинах, Полинезии и других странах Азии и Южной Америки. Как правило, кокосовая пальма произрастает в странах с влажным тропическим климатом. Коксовая пальма представляет собой весьма эффектное и красивое дерево, отличающее быстрым ростом. Она может достигать до 30 метров в высоту, а диаметр ствола может достигать 45 см. Плод кокосовой пальмы – кокосовый орех – представляет собой костянку округлой формы длиной около 25 см и покрытую толстым слоем волокон. Иногда вес плода может достигать 4 кг.

Польза кокоса

В пищу человек употребляет мякоть кокоса, которая называется копра, а также сладкое кокосовое молочко. В свою очередь, мякоть кокоса можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде – кокосовая стружка, применяемая в различных салатах, кондитерских изделиях, супах и многое другое.

Использование кокоса весьма различно. Так, например, молочко – прекрасный прохладительный напиток, позволяющий быстро утолить жажду, обладающий приятным вкусом. Кокосовое молочко можно пить отдельно, а также можно приготовить из него коктейль-смузи с любыми ягодами или сладкими тропическими фруктами. Кокосовое масло используют для приготовления начинки для тортов.

Кокос иногда применяют для . Это обусловлено тем, что в его состав входят полезные масла, которые способствуют сжиганию жировых клеток в организме человека. Таким образом, кокос является неотъемлемой частью многих диет. Но, следует отметить, что при этом калорийность кокоса весьма высока и составляет порядка 380 ккал/100 гр, поэтому есть этот продукт следует очень умеренно.

В состав кокоса входит большое количество разнообразных витаминов – В1-В9, аскорбиновая кислота, биотин, витамин Е. Помимо огромного количества витаминов, в кокосе содержится большое содержание различных макро и микроэлементов, таких как калий, кальций, хлор, фтор, сера, железо, натрий, цинк, селен, медь, йод, марганец.

Следует отметить, что кокос представляет собой , а также он нормализует работу репродуктивной системы. А кокосовое молочко улучшает зрение и восстанавливает силы. Кокосовая «вода» – водная настойка мякоти этого ореха – во многих тропических странах используется в качестве антисептического средства, лекарства от астмы, заболевания легочных путей, расстройства кишечно-желудочного тракта и заболевания кожных покровов. Из скорлупы кокоса производится активированный уголь, являющийся, в свою очередь, абсорбирующим средством.

Кокосовое масло обладает рядом полезных свойств:

• улучшает внешний вид и укрепляет структуру волос;
• улучшает общее состояние кожи лица (увлажнение, смягчение, тонизирование), способствует разглаживанию морщин;
• способствует улучшению работы системы пищеварения и работы почек;
• способствует нормализации функций щитовидной железы;
• повышает работу иммунной системы в целом, поэтому увеличивается сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям;
• оказывает лечебное воздействие при проблемах с суставами;
• является противовирусным, противомикробным, ранозаживляющим средством.

Вред кокоса

Однако, несмотря на полезные свойства, которыми обладает кокос, его не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим заболеваниями сердца и ЖКТ, почек, печени. Следует отметить, что аллергия на кокос возникает весьма редко. В случае возникновения у человека аллергической реакции на данный продукт, она возможна на все компоненты кокосового ореха, такие как мякоть, молочко, вода, стружка. Как правило, аллергия проявляется следующими симптомами: покраснение кожи, зуд, отеки, либо расстройство пищеварения. В этом случае необходимо принять антигистаминный препарат и как можно раньше обратиться к врачу.

Кокосовый орех – это плод кокосовой пальмы, представляющий собой крупный орешек с твердой слегка ворсистой скорлупой и сладкой белой мякотью (см. фото), внутри которой в молодых плодах скрывается прозрачная кокосовая вода, а в зрелых – белесое кокосовое молоко (та же вода, но смешанная с выделившимися из копры каплями кокосового масла). По составу кокосовая вода близка к плазме человеческой крови . Причем в целых плодах она стерильна, благодаря чему иногда при необходимости ею заменяют физраствор (например, при операциях).

Скорлупа кокосового ореха настолько прочна, что даже путешествие по океану не причиняет плоду вреда, и после этого он вполне может прорасти на новых территориях. А вот транспортировка орехов в трюме корабля может нарушить их скорлупу из-за вызванного качкой трения, что быстро приведет к порче плода. Поэтому, покупая кокосовый орех, обязательно проверьте его на наличие трещин и, если обнаружите, не берите. На всякий случай для верности слегка потрясите плод: в целом орехе вы обязательно услышите плеск кокосовой воды (или молока), которая при повреждении скорлупы вытекает, после чего мякоть загнивает. Ни в коем случае не употребляйте в пищу кокосовый орех, в котором совсем нет жидкости, а мякоть приобрела неестественный розоватый оттенок .

Качественный кокосовый орех имеет прочную коричневую скорлупу без трещин и повреждений, тонкую кожицу вокруг мякоти, мягкую белую мякоть и хоть немного жидкости внутри. Он обладает необычным, но приятным сладким вкусом и нежным характерным ароматом, за которые кокосовый орех ценится особенно высоко, ведь по этим показателям у него нет аналогов в природе.

Полезные свойства

Полезные свойства кокосового ореха на удивление разнообразны. Достаточно сказать, что в странах, где он произрастает, его считают даром богов. А в Индии во всех больницах кокосовую воду обязательно назначают тяжелобольным пациентам как общеукрепляющее и восстанавливающее силы средство .

В составе кокоса в большом количестве содержится практически вся цепочка витаминов группы В (В2, В3, В5, В7, В9), а также витамины Е и С. Особенно много в нем незаменимой фолиевой кислоты (В9), являющейся необходимым элементом для синтеза и удержания целостности молекул ДНК, а значит, для роста и репликации клеток. А содержащийся в кокосе биотин (В7, или витамин Н) участвует в регуляции практически всех обменных процессов в организме (жировом, углеводном, пуриновом), нормализует состояние нервных тканей и способствует синтезу аминокислот.

Кроме того, кокосовый орех богат калием, магнием, кальцием, серой, фосфором, селеном, фтором и йодом.

В нем также много растительной клетчатки, благотворно влияющей на работу ЖКТ.

Как открыть кокосовый орех?

Открыть кокос далеко не так просто, как другие виды орехов, ведь у него чрезвычайно прочная скорлупа, которая тем прочнее, чем старше плод. Поэтому очистить кокосовый орех без подсобных инструментов (ножа, отвертки, молоточка) у вас вряд ли получится .

Однако, даже если вы найдете необходимые инструменты, нужно знать, как правильно с их помощью расколоть кокос, чтобы минимально повредить орех и не утратить ценную кокосовую воду.

Действовать нужно по следующей схеме. С торца у кокосового ореха есть три заметных углубления, одно из которых находится максимально близко к верхушке. Начать нужно с него. Аккуратно пробейте это углубление отверткой, ножницами или крупным гвоздем и слейте через него кокосовую воду (ее может оказаться до 2/3 стакана). Если через одно углубление жидкость не сольется, пробивайте все три. После этого, удерживая орех одной рукой, другой обстучите его молоточком по «экватору» (так называется сечение, расположенное на 1/3 от конца плода). В скорлупе должна появиться трещина. Теперь вскрыть кокосовый орех ножом не составит особого труда. Если же кокос очень старый, то снова придется воспользоваться молотком.

Использование в кулинарии

Кокосовый орех имеет удивительно приятный, ни на что не похожий вкус и аромат, благодаря чему с успехом используется в кулинарии. В основном в дело идет мякоть кокоса, которую обычно трут на терке или высушивают и превращают в хлопья.

Кокосовый орех прекрасно сочетается с разнообразными мясными блюдами, придавая им интересную пикантность. Не случайно и мякоть, и молочко кокоса являются популярным ингредиентом восточноазиатской кухни, где их добавляют не только во вторые блюда, но и в супы.

Однако наиболее распространено использование кокосового ореха в десертах. Его кладут в выпечку, кремы, смешивают с творогом и сладкими кашами. Кокос не только улучшает вкус блюд, но и выступает их естественным ароматизатором , придавая основным блюдам и десертам необычайно аппетитный запах.

Польза кокосового ореха и лечение

Пользу кокосового ореха для человека проще недооценить, чем переоценить. Это действительно целебный плод, использующийся в лечении множества болезней. Причем применение в медицине и косметологии нашли все компоненты кокоса: скорлупа, мякоть, масло, сок. Из них изготавливаются эффективные препараты от разных заболеваний.

Свежая мякоть кокосового ореха нормализует пищеварение, улучшает зрение, восполняет недостаток энергии, усиливает иммунитет, защищает стенки сосудов от вредного холестерина, борется со свободными радикалами, укрепляет сердце и препятствует развитию опухолей . Кроме того, кокос оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие, угнетающе действуя на болезнетворные микроорганизмы, дрожжи, вирусы, грибки.

Сладкое и ароматное кокосовое молочко не только приятно на вкус, но и чрезвычайно полезно для кожи, которую оно замечательно освежает и тонизирует. Особенно полезен сок кокоса для вялой, возрастной кожи. А в юношеском возрасте он поможет справиться с угревой сыпью .

В косметологии активно используется кокосовое масло, обладающее выраженными увлажняющими и бактерицидными свойствами. Оно питает обезвоженную кожу, успокаивает воспаленную и подсушивает гнойнички . Помимо этого, кокосовое масло благотворно воздействует на ЖКТ, восстанавливая здоровую микрофлору кишечника. Что особенно ценно, масло кокоса не перегружает печень, т. к. переваривается легко, быстро превращаясь в энергию. Поэтому его очень рекомендуют спортсменам во время активных тренировок для скорого восстановления сил.

Вред кокосового ореха и противопоказания

Несмотря на свою большую пользу, кокосовый орех может причинить и некоторый вред организму. Для его употребления существуют немногочисленные противопоказания.

Прежде всего, речь идет об индивидуальной непереносимости данного продукта и аллергии на него.

Помимо этого, кокосовый орех в силу свой высокой калорийности (354 к Кал в 100 г продукта) не рекомендован людям с избыточным весом .

Его также не стоит употреблять в пищу при диарее, т. к. кокос оказывает слабительное действие на ЖКТ .

От кокосового ореха стоит также отказаться при гиперфункции щитовидной железы , поскольку он стимулирует работу данного органа.

Полезные свойства кокоса известны с давних времен.

В нашу страну кокос прибыл из Индонезии, Бразилии, Шри-Ланки и других теплых стран.

Кокос – костянка, состоящая из мякоти и жидкости.

Название кокоса в переводе с португальского языка означает «обезьяна» . Португальцы назвали этот плод так, потому что три пятна, находящиеся на поверхности кокоса, напоминают мордочку обезьянки.

Но почему кокос остается без особого внимания на полках российских прилавков? Много ли пользы принесет употребление кокоса для организма человека?

Чтобы получить ответы на эти вопросы, стоит подробно изучить состав этого плода.

Состав и калорийность кокоса

Кокос представляет собой плод, состоящий из двух слоев и жидкости.

Внешний слой – скорлупа или экзокарп – очень прочный и тяжело поддается механическому воздействию. Внутренний слой – эндокарп или копра – съедобная часть кокоса, мякоть. Именно на внутренней части и располагаются те три пятна, из-за которых кокос и получил свое название. Кокосовая жидкость или эндосперм созревает вместе с кокосом, из кокосовой воды получается кокосовое молоко.

В зрелом плоде кокосовое молоко густеет и затвердевает.

Состав мякоти кокоса (на 100 гр):

Белки — 3.33 гр

Жиры – 33.49 гр

Углеводы – 6.23 гр

Пищевые волокна – 9 гр

Вода – 46.99 гр

Зола – 0.97 гр

Моно- и дисахариды – 6.23 гр

Насыщенные жирные кислоты – 29,698 гр

Жиров в состав мякоти входит достаточно много, поэтому калорийность кокоса высока – 353 ккал на 100 гр . А в сухом кокосе калорий содержится еще больше – 592 ккал на 100 гр. Что касается кокосовой воды, в ней содержится 16.7ккал на 100гр.

Витаминов в кокосе содержится немало (на 100 гр съедобной части):

Витамин В1 – 0.066 мг

Витамин В2 – 0.02 мг

Витамин В3 – 0.3 мг

Витамин В6 – 0.054 мг

Витамин В9 – 26 мкг

Витамин С – 3.3 мг

Витамин Е – 0.24 мг

Витамин К – 0.2 мкг

Витамин РР – 0.54 мг

Холин – 12.1 мг

Помимо витаминов в состав мякоти кокоса входят микро- и микроэлементы, которые положительно влияют на здоровье человека:

Кальций

Марганец

Но и это далеко не полный список полезных составляющих этого тропического плода. В состав кокоса входят аминокислоты, антиоксиданты, клетчатка и натуральные масла.

Американские ученые утверждают, что состав кокосовой воды близок к составу человеческой крови . В этой воде содержатся минеральные вещества в том количестве, которое необходимо человеку. Поэтому после физических нагрузок или спортивных тренировок полезнее пить воду кокоса, чем спортивные напитки. Но пить кокосовую воду нужно сразу после вскрытия кокоса.

Полезные свойства кокоса объяснимы его составом, но не все люди знают, какую пользу для организма принесет употребление этого тропического плода. Да и спектр применения у кокоса достаточно широкий, поэтому положительное воздействие этого плода ощущается и изнутри, и снаружи.

Как применяют кокос с пользой?

Мякоть кокоса славится своим приятным вкусом. Употребляют эту мякоть и в сыром, и в сухом виде.

Из сухого кокоса изготавливается кокосовая стружка, которая используется в выпечке, при приготовлении десертов, пудингов, смузи и т.д. Добавляют мякоть кокоса и в салаты, и в закуски, и в каши. Этот тропический плод придает блюдам сладковатый аромат и специфический привкус.

Кокосовое молоко тоже используется в кулинарии. Его добавляют в супы, мясные и рыбные блюда. Еще из этого молока изготавливают соусы и напитки.

Из высушенной мякоти кокоса получают кокосовое масло , которое применяют не только в приготовлении блюд. Популярностью кокосовое масло пользуется и в косметологии, и в фармацевтической и парфюмерной промышленности.

Кокосовое масло полезно для волос и кожи головы. Регулярное использование этого масла поможет предотвратить появление секущихся концов и расслаивание волоса. Кокосовое масло питает, увлажняет и защищает волосы. Рекомендуется использовать это средство тем, кто страдает излишней сухостью волос. Но стоит помнить, что кокосовое масло вымывает неестественный пигмент из волос, поэтому на свежеокрашенные волосы лучше это средство не наносить.

Кокосовое масло полезно для кожи. Оно помогает сохранить молодость кожи и улучшить обменные процессы. Популярностью пользуется использование этого масла в массажных целях. Аромат кокоса действует успокаивающе, поэтому помогает расслабиться во время сеанса массажа.

Помимо этого, кокос используется даже в производстве строительных и хозяйственных материалов. Точнее не весь кокос, а лишь его твердая часть. Волокна, находящиеся в скорлупе кокоса, называются кокосовой койрой .

Из этих волокон изготавливают веревки, канаты, щетки, ковры и т.д. Кокосовая койра используется для изготовления твердого слоя матрасов, так как она обладает высокой прочностью.

Кокосовая скорлупа входит в состав лекарств-абсорбентов, которые положительно воздействуют на работу кишечника и помогают вывести из организма токсины и шлаки.

Скорлупа кокоса используется для изготовления посуды, игрушек и сувениров, которые туристы привозят с собой из теплых стран. Даже музыкальные инструменты изготавливают из этой скорлупы.

В чем заключается польза кокоса для организма человека?

В съедобной части кокоса – мякоти и молоке – содержатся витамины и минералы, которые необходимы для нормального функционирования внутренних органов человека.

Кокосовая мякоть богата белком , поэтому употребление этой вкусной части кокоса рекомендовано тем, кто хочет набрать вес. Неоспорима польза кокоса для спортсменов и бодибилдеров, в частности. Кокос поможет нарастить мышечную массу в короткие сроки и напитает организм энергией, так как в этом экзотическом плоде содержится большое количество калорий.

Кокос – сильный афродезиак , который увеличивает сексуальное влечение. Этот плод оказывает положительное влияние на репродуктивные функции человека. Помимо этого, кокос помогает лечить урологические заболевания.

В этом тропическом плоде содержится клетчатка , поэтому кокос полезен при запорах и других проблем с желудочно-кишечным трактом. Кокос помогает избавиться от вздутия, газообразования и болей в желудке.

Этот плод можно употреблять даже людям, страдающим язвой желудка. Кокосовое молоко поможет не только смягчить признаки этой болезни, но и помочь вылечить язву. Молоко кокоса эффективно и при заболеваниях почек и желчного пузыря.

Кокос положительно влияет на работу щитовидной железы. В этом экзотическом плоде содержится немалое количество йода, поэтому кокос помогает справиться с такой болезнью как коллоидный зоб и другими патологиями щитовидной железы.

В состав кокоса входит лауриновая кислота, которая является основной из кислот, входящих в состав грудного молока. В совокупности с витаминами и минералами, лауриновая кислота поможет укрепить иммунитет человека, повысить сопротивляемость многим болезням и улучшить самочувствие. Вещества, входящие в состав кокоса, помогают ускорить метаболизм.

Ученые утверждают, что кокос помогает побороть появление раковых опухолей. Особенно это касается рака груди, поэтому этот тропический плод стоит включить в свой рацион женщинам.

Помимо вышеперечисленного, кокос помогает при заболеваниях глаз и ухудшении зрения, при болезнях сердца и сосудов и при заболеваниях суставов.

При простудных заболеваниях, ангине и гриппе рекомендуется употреблять кокосовое молоко, так как оно смягчит больное горло. Кокос обладает противовоспалительным действием. Кроме того, выпив немного кокосового молока, можно наполнить свой организм энергией и снабдить необходимыми питательными веществами.

Среди ученых и диетологов давно ведутся споры о пользе и вреде кокоса. Полезные свойства этого плода неоспоримы, но не принесет ли употребление кокоса вреда организму человека?

Кокос: в чем вред для здоровья?

Распространено мнение, что кокос из-за высокой калорийности и содержания жиров вреден для здоровья сердца и сосудов. Однако, исследования показали, что жиры, которые входят в состав этого тропического плода, не вызывают появления сердечно-сосудистых заболеваний, ведь не все жиры одинаково воздействуют на уровень холестерина. Но все же налегать на кокосы людям, имеющим проблемы с лишним весом, не рекомендуется.

Не рекомендовано употребление этого плода тем, кто имеет склонность к диарее. Больше никаких противопоказаний у кокоса нет. Бывают редкие случаи индивидуальной непереносимости или аллергических реакций, поэтому если человек никогда не употреблял этот плод, не стоит съедать его в первый раз слишком много.

Полезен или вреден кокос для детей?

Сладости с кокосовой стружкой любят все дети, но не принесет ли вреда употребление кокоса? Детский желудок наиболее восприимчив к продуктам питания, нежели у взрослых людей, поэтому вводить этот тропический плод в рацион ребенка не стоит раньше полтора-двух лет. Не стоит давать рано кокос детям-аллергикам, чтобы не спровоцировать появление аллергической реакции. В идеале, все тропические фрукты вводятся в рацион ребенка с трех лет.

Кокос содержит множество витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития и хорошего роста детского организма. Кальций положительно влияет на костную систему и зубы, а железо помогает предотвратить появление анемии.

Этот тропический плод благотворительно воздействует на детскую кожу. Масло кокоса является отличным натуральным средством для ухода за кожей младенцев. Помимо этого, кокосовое масло помогает защитить кожу ребенка от воздействия солнечных лучей.

Противопоказаний для употребления кокоса детьми нет. Не стоит употреблять этот плод только в случае индивидуальной непереносимости или аллергии. Кокос поможет обеспечить нормальный рост и развитие ребенка, насытить организм витаминами и минералами и зарядить энергией.

Читайте также…

Чем полезен кокос | Сегодня

Полезные свойства этого экзотического ореха сложно переоценить, ведь кокос употребляют как в лечебных целях, так и для поддержания красоты, пишет Delfi.ua.

Кокосовые орехи и сок

Свое название кокос получил благодаря португальским мореплавателям, которые увидели первый раз эти лохматые плоды, от удивления назвали их «коко», что переводилось как «обезьяна». По предположению ученых, родина этих плодов либо Малайзия, либо Новая Гвинея, но точно никому неизвестно, где и когда они эти растения впервые стали расти. Известно, что с давних времен кокосовую пальму считают деревом жизни, и пользуются всеми его частями, а плоды дерева используют не только для приготовления пищи, но и в лечебных целях.

На самом-то деле, орехи кокоса, вовсе и не орехи, а семена пальмы. Именно поэтому у них такая твердая оболочка, для того, чтобы семя имело возможность плыть по воде и неповрежденным добраться до плодородной земли, и там дать всходы. Ученые полагают, что именно по морю, проплывая тысячи миль, они и разрослись по берегам и островам. Для местных жителей этот плод – дар небес. Они не только едят, лечатся, но и экспортируют его в разные страны.

В кокосах, которые еще не достигли своей зрелости, вместо молока находится сок или вода. Она прозрачная, прохладная, имеет приятный кисло-сладкий вкус. В соке много полезных для организма веществ, он замечательно утоляет жажду. После созревания кокоса в соке образуются жировые капельки, и он постепенно перерождается в молоко. Оно представляет собой сладкую, ароматную белую субстанцию, что со временем загустевает и трансформируются в мякоть. У нас в магазине обычно можно встретить уже доспевшие кокосы, в них нет внутри молока. А на родине плодов, молоко и сок – привычное питье для местных жителей и туристов. Свежую мякоть употребляют в пищу, а из сухой части делают масло. Еще пару десятилетий тому назад кокосовое масло или жир вовсю применялся в кулинарных рецептах, но со временем его подвинуло соевое, как более дешевое. Сегодня масло успешно используется в косметологических целях. Также в орехах кокоса можно встретить витамины В, А и С, богаты они и кальцием, натрием, фосфором, калием, железом, натуральными сахарами, белками и углеводами, а также жирными кислотами.

Лечебные качества кокоса

Местные жители стран, где массово произрастают кокосовые пальмы, употребляют их плоды, чтобы вылечить понос и отравление, а в давние времена ими даже от холеры спасались. Мякоть кокоса используют для приготовления капель, которые капают при отите и других болезнях уха, молоком вылечивают болезни передающиеся половым путем, а ореховую скорлупу сжигают и накладывают на язвы и воспаления. Также кокосовую воду еще используют для приготовления физраствора, так как она содержит в себе кроме полезных веществ, еще и жаропонижающие. Для этих целей ею пользуются не только на островах, но и в европейских странах, в современной медицине. Кокосовая вода вместе с глюкозой во время внутривенных инъекций не дает начаться обезвоживанию, поддерживает равновесие жидкости в теле человека. Кроме употребление молочка отлично влияет на функции почек и обладает сильным мочегонным действием, при этом оно растворяет камни и борется с инфекциями.

Рекомендуется пить кокосовое молочко и людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом и тем, кто страдает сахарным диабетом. На Востоке врачи считают, что молоко кокоса хорошо влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, стабилизирует кровообращение и вообще влияет на качественный состав крови. Если регулярно пить сок и молоко плода, можно снизить уровень холестерина в крови и тем самым уменьшить риск заболеть атеросклерозом. В тропиках на основе молока из кокоса готовят очень вкусные коктейли, они хорошо тонизируют и не влияют на фигуру, их калорийность всего-то 17 ккал в ста граммах.

Полезные составляющие кокоса

Полезные свойства кокоса заключаются и в его молоке и масле, они наделены хорошим очищающим эффектом. Так, жиры, что в них содержатся, способны восстановить работу многих органов. Приходит в норму обмен веществ, если попробовать заменить привычные нам продукты, теми, что приготовлены на основе кокоса. Так, его стойкий аромат притупляет аппетит, а вещества не откладываются в жир, а быстро сжигаются организмом, превращаясь в энергию. При регулярном употреблении мякоти кокоса, укрепляется иммунитет, и человек становится не так восприимчив к болезнетворным бактериям и к грибковым инфекциям. Правда, для этого нужно есть свежие кокосы постоянно, а не время от времени, хорошо если рядом есть хороший магазин, где эти плоды круглый год в свежем виде, а не только в запаянных пакетиках.

Стружка кокоса тоже годится не исключительно для посыпки тортов, но и в лечебных целях. В основном, благодаря волокнам, которыми она богата, при употреблении идет хорошее очищение кишечника от шлаков и ядов. Даже пропитавшись водой, ее структура остается неизменно пористой.

В отличие от сока, в молоке кокоса довольно много калорий, потому не нужно им увлекаться чрезмерно тем, кто мечтает о похудении. А вот женщинам, страдающим остеопорозом, стоит пить ореховое молочко, потому что с ним хорошо усваивается кальций. Кроме того, что в этом молоке есть жирные кислоты, которые также имеются и в других маслах растительного происхождения, в кокосе еще содержится лауриновая кислота. Она же есть и в грудном молоке. В ее силах уничтожить многие вирусы, например, корь, грипп или герпес.

Кокос в косметологии

Все составляющие кокосового ореха сегодня успешно используются в косметологии. Особо эффективными являются шампуни и маски для лечения поврежденных волос, на основе масла, кокоса. Также оно применяется и в масках для лица, которые борются с морщинами, удаляют небольшие недостатки и дефекты кожи, борются с угревой сыпью. Хорошо с таким маслом проводить массаж, оно повышает общий тонус тела, и старение кожи заметно замедляется.

Из кокосовой стружки можно приготовить домашний полезный скраб. Для его приготовления нужно нарезать 200 грамм мыльной основы на небольшие кусочки, хорошо размять основу вилкой, можно подогреть в микроволновке 15 секунд или растопить на водяной бане. Затем нужно взять около 40 грамм масла кокоса и 30 грамм миндального. Вылить масла к основе и снова хорошо перемешать. Далее пришел черед добавить отдушку (примерно три капли) и стружку (примерно три столовых ложки). Можно положить и больше стружки, смотря какой вы хотите получить скраб. Теперь всю массу нужно мешать до тех пор, пока она не станет твердеть. Вот, в принципе, скраб и готов, можно переложить его баночку и пользоваться на здоровье.

Читайте также:

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Кутюрье П., Бассет-Стем Д., Наветт Н., Сент-Лауди Дж. [Случай аллергии на кокосовое масло у младенца: ответственность «материнского» младенца формулы]. Allerg Immunol (Париж) 1994; 26 (10): 386-7. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5.Просмотреть аннотацию.

Гримвуд BE. Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1975.

Кармакар П.Р., Дас А., Чаттерджи Б.П. Плацебо-контролируемая иммунотерапия с экстрактом пыльцы Cocos nucifera. Int Arch Allergy Immunol 1994; 103 (2): 194-201. Просмотреть аннотацию.

Макфарлейн Б.Дж., Безвода В.Р., Ботвелл Т.Х. и др. Тормозящее действие орехов на всасывание железа. Am J Clin Nutr 1988; 47 (2): 270-4.Просмотреть аннотацию.

Мюррей ДБ. Глава 14: Кокосовая пальма. Экофизиология тропических культур. Эд. Алвим П. де Т, Козловский ТТ. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, 1977.

Ng SP, Tan CP, Lai OM, Long K, Mirhosseini H. Экстракция и характеристика пищевых волокон из кокосовых остатков. J Food Agric Environ 2010; 8 (2): 172-177.

Прайор И.А., Дэвидсон Ф., Салмонд С.Е., Чочанска З. Холестерин, кокосы и диета на полинезийских атоллах: естественный эксперимент: исследования островов Пукапука и Токелау.Am J Clin Nutr 1981; 34 (8): 1552-61. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7. Просмотреть аннотацию.

Росадо А., Фернандес-Ривас М., Гонсалес-Манчебо Э. и др. Анафилаксия на кокосовый орех. Аллергия 2002; 57 (2): 182-3. Просмотреть аннотацию.

Teuber SS, Петерсон WR. Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности с бобовыми запасными белками семян: новыми пищевыми аллергенами кокоса и грецкого ореха.J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, et al. Снижающий холестерин эффект кокосовой стружки у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в сыворотке. J Med Food 2004; 7 (2): 136-40. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Mallillin AC, Valdez DH, et al. Пищевые волокна из кокосовой муки: функциональная пища. Innovative Food Sci Emerg Technol 2006; 7 (2006): 309-317.

Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Гликемический индекс различных продуктов из кокосовой муки (Cocos nucifera) у здоровых и больных диабетом.Br J Nutr 2003; 90 (3): 551-6. Просмотреть аннотацию.

Viste GB, Silvestre RC, Silvestre JQ. Эктопаразитарный эффект шампуня с маслом натурального кокоса (Cocos nucifera) на собак. Int Sci Res J 2013; V (2): 242-261.

21CFR170.3. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Департамент здравоохранения и социальных служб. Обновлено 1 апреля 2017 г. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=170.3

Анагносту К. Возвращение к аллергии на кокосовые орехи. Дети (Базель). 2017; 4 (10).pii: E85. Просмотреть аннотацию.

Cifuentes L, Mistrello G, Amato S и др. Выявление перекрестной реактивности между гречкой и кокосом. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015; 115 (6): 530-2. Просмотреть аннотацию.

Кутюрье П., Бассет-Стем Д., Наветт Н., Сент-Лауди Дж. [Случай аллергии на кокосовое масло у младенца: ответственность за «материнские» смеси для младенцев]. Allerg Immunol (Париж) 1994; 26 (10): 386-7. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах.Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5. Просмотреть аннотацию.

Гримвуд BE. Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1975.

Кармакар П.Р., Дас А., Чаттерджи Б.П. Плацебо-контролируемая иммунотерапия с экстрактом пыльцы Cocos nucifera. Int Arch Allergy Immunol 1994; 103 (2): 194-201. Просмотреть аннотацию.

Макфарлейн Б.Дж., Безвода В.Р., Ботвелл Т.Х. и др. Тормозящее действие орехов на всасывание железа.Am J Clin Nutr 1988; 47 (2): 270-4. Просмотреть аннотацию.

Михавила Гомес А., Амат Боу М., Гонсалес Кортес М. В., Сегура Навас Л., Морено Паланкес М. А., Бартоломе Б. Кокосовая анафилаксия: описание случая и обзор. Allergol Immunopathol (Мадр). 2015; 43 (2): 219-20. Просмотреть аннотацию.

Мюррей ДБ. Глава 14: Кокосовая пальма. Экофизиология тропических культур. Эд. Алвим П. де Т, Козловский ТТ. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, 1977.

Ng SP, Tan CP, Lai OM, Long K, Mirhosseini H. Экстракция и характеристика пищевых волокон из кокосовых остатков.J Food Agric Environ 2010; 8 (2): 172-177.

Прайор И.А., Дэвидсон Ф., Салмонд С.Е., Чочанска З. Холестерин, кокосы и диета на полинезийских атоллах: естественный эксперимент: исследования островов Пукапука и Токелау. Am J Clin Nutr 1981; 34 (8): 1552-61. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7. Просмотреть аннотацию.

Росадо А., Фернандес-Ривас М., Гонсалес-Манчебо Э. и др.Анафилаксия на кокосовый орех. Аллергия 2002; 57 (2): 182-3. Просмотреть аннотацию.

Teuber SS, Петерсон WR. Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности с бобовыми запасными белками семян: новыми пищевыми аллергенами кокоса и грецкого ореха. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, et al. Снижающий холестерин эффект кокосовой стружки у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в сыворотке.J Med Food 2004; 7 (2): 136-40. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Mallillin AC, Valdez DH, et al. Пищевые волокна из кокосовой муки: функциональная пища. Innovative Food Sci Emerg Technol 2006; 7 (2006): 309-317.

Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Гликемический индекс различных продуктов из кокосовой муки (Cocos nucifera) у здоровых и больных диабетом. Br J Nutr 2003; 90 (3): 551-6. Просмотреть аннотацию.

Viste GB, Silvestre RC, Silvestre JQ. Эктопаразитарный эффект шампуня с маслом натурального кокоса (Cocos nucifera) на собак.Int Sci Res J 2013; V (2): 242-261.

Преимущества и побочные эффекты кокоса

Кокос

Кокос, плод кокосовой пальмы, можно употреблять в пищу или использовать в качестве лекарства. Он содержит твердую оболочку, съедобную белую мякоть и прозрачную жидкость, которую обычно используют в качестве напитка и иногда называют «водой». Кокосовая мякоть, которую иногда называют «мясом», ароматная, жевательная и ароматная.

В отличие от других фруктов, кокосы содержат значительное количество прозрачной жидкости, называемой кокосовой водой или кокосовым соком, в эндосперме плода.Вы можете употреблять зрелые спелые кокосы в пищу или для извлечения масла из мякоти или для приготовления древесного угля, кокосового ореха или кокосового молока из твердой скорлупы.

Преимущества кокоса

Несколько питательных веществ :

Кокосы, в отличие от многих других фруктов, богатых углеводами, состоят из жиров. В кокосовом орехе также содержатся белок, многочисленные незаменимые минералы и умеренный уровень витаминов группы B. Однако они являются второстепенным источником большинства других витаминов.

Минералы кокоса участвуют в различных функциях организма. Марганец очень богат кокосами, и он необходим для здоровья костей, а также для метаболизма углеводов, белков и холестерина.

Медь и железо, которые способствуют образованию красных кровяных телец, также присутствуют в кокосовом орехе, а также являются хорошим источником селена, важного антиоксиданта, который защищает ваши клетки.

Для сердца:

Кокосовая вода помогает избежать инсульта или сердечного приступа.Вы, наверное, слышали, что кокосовая вода рекламируется как полезный для сердца напиток. Поскольку калий в кокосовой воде помогает противодействовать влиянию натрия на повышение артериального давления, употребление кокосовой воды может помочь предотвратить сердечные заболевания.

Помогает похудеть:

Тем, кто хочет похудеть, можно пить кокосовую воду.Кокосовая вода мало калорийна и легка для желудка. Он богат биоактивными ферментами, которые, как известно, способствуют пищеварению и ускоряют метаболизм. Чем быстрее ваш метаболизм, тем больше жира вы сжигаете. Самое приятное то, что, несмотря на очень низкую концентрацию углеводов, кокосовая вода дает ощущение сытости. Питье кокосовой воды по крайней мере три-четыре раза в день может помочь в похудании.

Помогает улучшить красоту:

Кокосовое масло связано с некоторыми потенциальными преимуществами для кожи, такими как уменьшение воспаления, поддержание увлажнения кожи и помощь в заживлении ран.Среднецепочечные жирные кислоты кокосового масла обладают антимикробными свойствами, которые помогают лечить прыщи и защищать кожу от вредных бактерий.

Повышение пищеварения:

Кокосы богаты клетчаткой, которая увеличивает объем стула и способствует регулярной дефекации, поддерживая вашу пищеварительную систему в хорошей форме. Поскольку эти фрукты богаты жирами, они могут способствовать усвоению жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины A, D, E и K.

Кроме того, было продемонстрировано, что MCT, обнаруженные в мякоти кокосового ореха, стимулируют развитие кишечных бактерий, потенциально защищая от воспалений и болезней, таких как метаболический синдром. Кроме того, кокосовое масло подавляет рост опасных дрожжей, таких как Candida albicans, которые могут вызывать серьезные инфекции.

Побочные эффекты и меры предосторожности при употреблении кокоса:

• Более высокие дозы кокосовой воды повышают уровень калия в крови, вызывая нерегулярное сердцебиение и проблемы с почками.

• У некоторых людей аллергия на кокосовое молоко и продукты из него. Следовательно, это следует принимать с осторожностью.

• Кокосовое масло может вызвать тошноту при чрезмерном употреблении.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Couturier P, Basset-Stheme D, Navette N, Sainte-Laudy J. [Случай аллергии на кокосовое масло у младенца: ответственность за «материнские» смеси для младенцев].Allerg Immunol (Париж) 1994; 26 (10): 386-7. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5. Просмотреть аннотацию.

Гримвуд BE. Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1975.

Кармакар П.Р., Дас А., Чаттерджи Б.П. Плацебо-контролируемая иммунотерапия с экстрактом пыльцы Cocos nucifera.Int Arch Allergy Immunol 1994; 103 (2): 194-201. Просмотреть аннотацию.

Макфарлейн Б.Дж., Безвода В.Р., Ботвелл Т.Х. и др. Тормозящее действие орехов на всасывание железа. Am J Clin Nutr 1988; 47 (2): 270-4. Просмотреть аннотацию.

Мюррей ДБ. Глава 14: Кокосовая пальма. Экофизиология тропических культур. Эд. Алвим П. де Т, Козловский ТТ. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, 1977.

Ng SP, Tan CP, Lai OM, Long K, Mirhosseini H. Экстракция и характеристика пищевых волокон из кокосовых остатков. J Food Agric Environ 2010; 8 (2): 172-177.

Прайор И.А., Дэвидсон Ф., Салмонд С.Е., Чочанска З. Холестерин, кокосы и диета на полинезийских атоллах: естественный эксперимент: исследования островов Пукапука и Токелау. Am J Clin Nutr 1981; 34 (8): 1552-61. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7. Просмотреть аннотацию.

Росадо А., Фернандес-Ривас М., Гонсалес-Манчебо Э. и др. Анафилаксия на кокосовый орех.Аллергия 2002; 57 (2): 182-3. Просмотреть аннотацию.

Teuber SS, Петерсон WR. Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности с бобовыми запасными белками семян: новыми пищевыми аллергенами кокоса и грецкого ореха. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, et al. Снижающий холестерин эффект кокосовой стружки у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в сыворотке.J Med Food 2004; 7 (2): 136-40. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Mallillin AC, Valdez DH, et al. Пищевые волокна из кокосовой муки: функциональная пища. Innovative Food Sci Emerg Technol 2006; 7 (2006): 309-317.

Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Гликемический индекс различных продуктов из кокосовой муки (Cocos nucifera) у здоровых и больных диабетом. Br J Nutr 2003; 90 (3): 551-6. Просмотреть аннотацию.

Viste GB, Silvestre RC, Silvestre JQ. Эктопаразитарный эффект шампуня с маслом натурального кокоса (Cocos nucifera) на собак.Int Sci Res J 2013; V (2): 242-261.

Кокосовое масло: преимущества, применение и побочные эффекты

Взгляните на кокос, один из самых сладких тропических фруктов матери-природы (или орех или семя, в зависимости от того, кого вы спросите).

Ученые и диетологи не совсем уверены, откуда пришли кокосы. , и когда, но их лучшее предположение состоит в том, что кокосы — это разновидность доисторических растений, которые возникли в южной части Тихого океана — скорее всего, в Новой Гвинее.

Сообщается, что моряки на борту флота Васко де Гамы окрестили плод названием «кокос» — на морском жаргоне у хобгоблинского гримасничающего лица. Когда «кокосы» были привезены и завезены в Англию, местные жители добавили термин «орех» к кокосу, дав ему название, которое широко используется и сегодня.

Диетологи считают, что внутреннее мясо кокоса богато белком, тогда как молоко внутри кокоса легкое, освежающее с низким уровнем сахара. Помимо того, что кокосы являются основным продуктом питания южной части Тихого океана, они также используются и для других целей.Например, местные жители использовали кокосы в качестве репеллента от насекомых (комары ненавидят запах и дымку горящей кокосовой шелухи). и более сильный метаболизм. Фактически, преимущества кокосового масла (и некоторые риски) стали горячей темой в кругах здоровья и питания, поскольку все больше и больше людей обращаются к кокосовому маслу, чтобы улучшить свои привычки в отношении здоровья.

Они что-то понимают? Вот подробное описание кокосового масла и того, что оно дает вам.

Что такое кокосовое масло?

Одним словом, кокосовое масло — это полезный для тела продукт питания, полезный для сердца, полезный для полости рта и другие полезные для здоровья свойства. Конструктивно кокосовое масло получают из ядер кокосовых орехов. Это безвкусный и бесцветный продукт, доступный для употребления в рафинированном и нерафинированном кокосовом масле.

Защитники называют кокос «суперпродуктом», но доказательства не полностью подтверждают это название — по крайней мере, пока.

Составное кокосовое масло содержит изобилие жирных кислот и белков, которые содержат антиоксиданты и обеспечивают множество преимуществ для здоровья.Он богат так называемыми жирными кислотами со средней длиной цепи (MCFA), которые в значительной степени состоят из каприловой кислоты, лауриновой кислоты и каприновой кислоты.

Примерно 60% всех кокосовых масел состоит из трех вышеуказанных жирных кислот, а 90% жиров кокосового масла состоят из полезных для сердца насыщенных жиров. Последняя цифра является высокой, и ее не рекомендуют многие врачи. Например, 14% калорий оливкового масла приходится на насыщенные жиры, а 63% калорий сливочного масла — на насыщенные жиры.

Как правило, диетологи любят MCFA, отмечая, что, помимо других преимуществ, они легко усваиваются, и, поскольку они перерабатываются печенью, MCFA более эффективно и быстро превращаются в энергию, а не в жир.

Пищевая ценность кокосового масла

Вот как кокосовое масло расщепляется с точки зрения питательных веществ (из расчета на одну столовую ложку кокосового масла).

• 14 граммов жира (12 = насыщенные жиры; 1 = мононенасыщенные жиры; и 0,5 грамма полиненасыщенные жиры.)
• 0 миллиграммов (мг) холестерина

Стоит отметить, что компоненты кокосового масла часто различаются по составу и разной пользе для здоровья.

Например, частично гидрогенизированное кокосовое масло не считается диетологами полезным для здоровья — оно похоже на другие обработанные масла, содержащие трансжиры. Тем не менее, так называемое «чистое» кокосовое масло получают из фруктового компонента кокосовых орехов и извлекаются без использования химикатов или других посторонних веществ. Таким образом, диетологи более благосклонно относятся к кокосовому маслу первого отжима.

10 Преимущества кокосового масла

Появляется все больше свидетельств того, что кокосовое масло обладает некоторыми преимуществами для здоровья как внутренне, так и внешне.

1. Повышение уровня хорошего холестерина

Кокосовое масло, как говорят, незначительно повышает уровень хорошего холестерина.

2. Полезно для сахара в крови и диабета

Кокосовое масло может помочь снизить уровень ожирения в организме, а также бороться с инсулинорезистентностью — проблемами, которые часто приводят к диабету второго типа.

3.Помогает бороться с болезнью Альцгеймера

Компонент MCFA в кокосовом масле — особенно его выработка кетонов печенью — помогает улучшить функцию мозга у пациентов с болезнью Альцгеймера.

4. Помогает остановить сердечные заболевания и высокое кровяное давление

Поскольку кокосовое масло очень богато насыщенными жирами, оно помогает повысить уровень холестерина ЛПВП (или «хорошего»), чтобы предотвратить сердечные заболевания и снизить уровень триглицеридов. Кроме того, кокосовое масло также обладает довольно замечательным и полезным для сердца подвигом — оно помогает превратить плохой холестерин в хороший холестерин.

5. Помощь в здоровье печени

Кокосовое масло также защищает от любого повреждения печени, а также помогает при инфекциях мочевыводящих путей.

6. Повышает энергию

Нерафинированное кокосовое масло также повышает энергию и выносливость, в первую очередь за счет его попадания MCFA прямо в печень, что позволяет преобразовывать его в энергию.

7. Помощь при пищеварении

Еще одно преимущество кокосового масла — оно помогает переваривать пищу, помогая организму усваивать жирорастворимые компоненты, такие как витамины и магний.Он также устраняет токсичные бактерии и кандидоз, которые борются с плохим пищеварением и воспалением желудка. Это помогает предотвратить язву желудка.

8. Действует как бальзам для ран и ожогов

Кокос полезен для кожи, особенно при лечении ран, ожогов и дерматитов. Он также действует как крем для загара и увлажняет кожу благодаря двум основным жирным кислотам в нерафинированном кокосовом масле, каприловой и лауриновой, а также его антиоксидантному компоненту, которые вместе уменьшают воспаление под кожей и способствуют лучшему заживлению.

9. Действует как антивозрастной компонент

Известно, что кокосовое масло, богатое антиоксидантами, замедляет процесс старения, обычно ограничивая чрезмерную нагрузку на печень.

10. Помогает при похудании

Кокосовое масло также может помочь в похудании, поскольку оно действует как сжигатель жира и калорий, особенно с дозами нерафинированного кокосового масла. Он также действует как подавитель аппетита. Одно исследование показывает, что каприновая кислота в кокосовом масле помогает повысить производительность щитовидной железы, что, в свою очередь, снижает частоту сердечных сокращений тела в состоянии покоя и помогает сжигать жир для увеличения энергии.

Кокосовое масло Риски

Некоторые критики кокосового масла как средства для здоровья и хорошего самочувствия рекомендуют пользователям замедлить вращение, прежде чем употреблять слишком много кокосового масла.

Во-первых, большая часть медицинских исследований не проводилась на людях, поэтому к любым выводам следует относиться с недоверием. Кроме того, кокосовое масло содержит много калорий, и его чрезмерное употребление может привести к увеличению веса, особенно в сочетании с высококалорийной диетой.

На самом деле любые риски, связанные с кокосовым маслом, сводятся к насыщенным жирам, которых много в кокосовых орехах.Американская ассоциация больниц недавно выпустила предупреждение против насыщенных жиров, особенно кокосового масла. Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров не более 6% от общего количества потребляемых калорий.

В целом, медицинские работники рекомендуют отказаться от ненасыщенных жиров и перейти к ненасыщенным жирам, чтобы улучшить здоровье сердца и улучшить привычки в отношении здорового питания.

Способы употребления кокосового масла

Защитники здоровья, рекламирующие его преимущества, рекомендуют ограничить ежедневное потребление кокосового масла двумя столовыми ложками (30 мл), чтобы в вашем рационе оставалось достаточно места для дополнительных жирных питательных веществ, таких как орехи и оливковое масло. , и немного фруктов.

Если вы впервые принимаете кокосовое масло, начните постепенно с одной столовой ложки кокосового масла и постепенно увеличивайте количество до двух столовых ложек в день. Защитники потребителей предупреждают, что употребление слишком большого количества кокосового масла может вызвать тошноту.

Другие связанные с кокосовым маслом побочные эффекты включают головную боль, головокружение, усталость, опухшие железы, боль в суставах или мышцах, расстройство желудка, озноб, крапивницу или сыпь или другие неблагоприятные кожные заболевания.

При приеме кокосового масла у вас есть несколько вариантов, в том числе:

• Жаркое движения. Кокосовое масло идеально подходит для приготовления сковороды, либо для обжаривания, либо для жарки, на сковороде с говядиной, рыбой, курицей, яйцами или овощами.
• Выпечка. Вы также можете проглотить кокосовое масло, сбрызнув им говядину, рыбу или курицу перед приготовлением в духовке. Некоторые защитники здоровья также рекомендуют кокосовое масло вместо яиц или сливочного масла в таких формах для выпечки, как карри или овощные блюда.
• Добавляйте в кофе и чай. Вы также можете добавлять кокосовое масло в кофе или чай в умеренных количествах (рекомендуется не более чайной ложки.)
• В качестве дополнения . Пользователи также могут купить кокосовое масло, обычно в форме капсул, в аптеке, магазине здорового питания, продуктовом магазине или в Интернете через такие компании, как Amazon.com. Предупреждение — кокосовое масло в капсульной форме доступно только в небольших количествах на капсулу. Следовательно, чтобы получить рекомендуемое дневное количество в две столовые ложки кокосового масла, выберите его в качестве ингредиента для готовки.

Медицинские работники, рекламирующие преимущества кокосового масла, рекомендуют избегать очищенных доз и вместо этого выбирать кокосовое масло первого отжима.Храните кокосовое масло при комнатной температуре, как и оливковое масло первого отжима, для достижения наилучших результатов.

Размер рынка кокосового масла

В 2016 году размер мирового рынка кокосового масла составлял 4,6 млрд долларов, хотя в 2017 году объем продаж снизился из-за роста цен на кокос и умеренного снижения спроса.

К странам, где кокосовое масло потребляется больше всего, относятся США, Индонезия и Филиппины, причем последние две страны, наряду с Мексикой и Вьетнамом, являются крупнейшими производителями кокосового масла по состоянию на 2017 год.

К наиболее продаваемым кокосовым маслам относятся Nutiva Organic Virgin Coconut Oil, Thrive Market Organic, Кокосовое масло первого отжима, полученное из этических источников, Кокосовое масло первого отжима от доктора Броннера и кокосовое масло первого отжима Kelapo.

Побочные эффекты от чрезмерного употребления кокоса

Слишком много кокоса может быть вредным для вас, потому что это пища с высоким содержанием жиров.

Изображение предоставлено: Creativ Studio Heinemann / Westend61 / GettyImages

Можно легко добавить много кокосового молока или сливок в такие продукты, как карри или рагу.Вам также может понравиться готовить на кокосовом масле или добавлять сушеный кокос в десерты. Однако кокос следует употреблять в умеренных количествах, так как он богат жирами. Любые побочные эффекты, связанные с употреблением слишком большого количества кокоса, скорее всего, связаны с содержанием в нем жира.

Кокос известен своей здоровой и питательной пищей. Сможете ли вы найти целые кокосы, скорее всего, зависит от региона, в котором вы живете. Тем не менее, большинство супермаркетов обычно продают широкий ассортимент кокосовых продуктов. К ним относятся:

• Свежий сырой кокос (который может быть получен из молодых кокосов или зрелых кокосов)
• Кокосовая мука и другие формы кокосового порошка
• Кокос сушеный, хлопья или измельченный
• Кокосовая вода
• Кокосовый крем
• Кокосовое молоко
• Кокосовый йогурт
• Кокосовое масло рафинированное
• Кокосовое масло первого отжима

Помимо этих продуктов, вы также часто найдете кокосовый орех, используемый в различных десертах, выпечке, конфетах и ​​молочных продуктах, таких как йогурт.Если вы очень любите кокос, это означает, что вы легко можете съесть слишком много этой вкусной еды.

Если вы регулярно употребляете кокосовый орех, одна из самых важных вещей, которую следует делать, — избегать сладких продуктов. Кокос и так сладкий от природы, поэтому лучше отказаться от кокосовых продуктов с ненужным и нездоровым добавленным сахаром.

Подробнее: Оправдывают ли эти 11 так называемых суперпродуктов ажиотаж?

Сушеный кокос по сравнению с кокосовым молоком

При регулярном потреблении кокоса большинство людей обычно используют кокосовое молоко, сливки или сушеный кокос в какой-либо форме.Сушеный кокос — одна из самых питательных форм кокоса.

Его можно есть сырым, добавлять в пищу, готовить в выпечке или даже использовать для обжаривания жареной пищи. Это чрезвычайно универсальный ингредиент, так как его часто продают в измельченном виде или в виде хлопьев. Необязательно использовать сушеный кокос в том виде, в котором он продается; вы можете легко превратить его в порошок и использовать его для приготовления десертов, блинов или даже для сгущения рагу, как если бы вы делали это с мукой.

В 100 граммах сушеного кокоса содержится:

• 88 процентов дневной нормы (DV) меди

• 18 процентов

  ДВ для железа

• 21 процент

  ДВ для магния

• 119 процентов DV для марганца

• 16 процентов

  ДВ по фосфору

• 12 процентов

  ДВ на калий

• 34 процентов

  ДВ на селен

• 18 процентов

  ДВ по цинку

• 6 процентов

  ДВ на витамин B1 (тиамин)

• 8 процентов

  ДВ витамина В2 (рибофлавина)

• 16 процентов

  ДВ витамина В5

Их тоже 6.9 граммов белка, 64,5 грамма жира и 23,7 грамма углеводов на каждые 100 граммов сушеного кокоса. Большинство людей, вероятно, не захотят есть больше, чем унция (28 граммов) или две в день, учитывая, сколько жира в этой пище.

В том же количестве кокосового молока (100 граммов), которое можно использовать в качестве альтернативы обычному молоку, содержится:

ДВ на марганец

• 8 процентов

  ДВ по фосфору

• 5 процентов

  ДВ на калий

• 5 процентов

  ДВ по цинку

Кроме того, в кокосовом молоке содержится небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, таких как кальций, витамин C, витамины B-комплекса и холин.Также в 100 граммах кокосового молока содержится 2 грамма белка, 21,3 грамма жира и 2,8 грамма углеводов.

Кокосовое молоко не содержит клетчатки, а это значит, что оно приносит меньшую пользу вашему здоровью, чем кокосовое мясо. Однако с меньшим количеством питательных веществ и меньшим количеством жира вы можете с комфортом потреблять около 100 граммов этого продукта каждый день. Если вы любите часто употреблять кокосовые напитки, также легко доступны варианты с пониженным содержанием жира и кокосовая вода.

Из всех доступных кокосовых продуктов кокосовое масло, вероятно, является наиболее легким в употреблении в чрезмерных количествах.В отличие от кокосового мяса, молока или сливок, вы не должны употреблять в пищу около 100 граммов кокосового масла ежедневно.

Кокосовое масло не содержит витаминов и минералов, характерных для других кокосовых продуктов, но каждые 2 столовые ложки (14 граммов) содержат 13,5 граммов жира (21 процент вашей дневной нормы). Этот продукт также полон антиоксидантов и является видом кокосового продукта, который вы чаще всего ассоциируете с полезными свойствами кокоса.

Хотя кокосовое масло не сравнимо с кокосовым мясом или кокосовым молоком с точки зрения питательных веществ, обычно считается, что оно полезно для вашего здоровья в умеренных количествах.

Кокос не имеет особых побочных эффектов, но в нем много жира. Кокос состоит из полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жиров, но в основном это насыщенные жиры.

Обычно насыщенные жиры считаются вредными для здоровья, и, по данным Американской кардиологической ассоциации, слишком большое количество насыщенных жиров может повысить уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако другие исследования, такие как статья 2015 года в British Journal of Nutrition, не согласны с этим. Споры о том, имеет ли кокосовое масло вредные побочные эффекты, неоднозначны, потому что кокос — это растение.

Хотя чрезмерное потребление кокосового масла действительно увеличивает маркеры воспаления из-за содержания в нем насыщенных жиров, оно не так плохо для вас, как чрезмерное потребление насыщенных жиров из продуктов животного происхождения. Кроме того, чтобы получить эти негативные побочные эффекты, вам придется потреблять много кокосового масла, а не просто дополнительную столовую ложку или около того в день. В умеренных количествах кокосовое масло может фактически уменьшить определенные воспалительные маркеры.

Однако, если вы все еще обеспокоены, вы всегда можете заменить кокосовое масло полезным ненасыщенным маслом, как предлагает Американская кардиологическая ассоциация.Вы также должны знать, что количество жира в кокосе определяется не только продуктом, но и возрастом кокоса. Молодые кокосы содержат меньше жира, а это означает, что старые кокосы используются для производства более жирных продуктов, например масел.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Преимущества умеренного потребления кокоса

Умеренное употребление кокоса обычно дает множество преимуществ. Очевидно, что питательные свойства кокоса весьма положительны.Это растение особенно уникально, так как это плод с высоким содержанием жира, наполненный белком, витаминами, минералами и антиоксидантами.

В то время как жирную пищу обычно следует употреблять в умеренных количествах, кокос можно употреблять довольно обильно по сравнению с жирным мясом, обработанными пищевыми продуктами или жирами, такими как масло и сало. Это потому, что жиры в кокосе на самом деле полезны для вас в умеренных количествах, несмотря на то, что они насыщены. В отличие от других насыщенных, богатых жирами продуктов, кокос может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить диабет и не повлияет отрицательно на здоровье вашего сердца, хотя эта информация оспаривается.

Конечно, это не означает, что вы должны свободно употреблять чрезмерное количество кокоса. Однако это означает, что если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и пытаетесь потреблять полезные жиры, кокосовый орех может быть здоровым выбором.

Кокосы — здоровая пища

Автор: Эми Харрис MS, RN, CNM

Смущены разговорами о пользе или вреде кокоса для здоровья? Я тоже! Кокосовый орех — это настоящая «здоровая пища» или еще одна маркетинговая афера с диетическим питанием?

В чем разница между кокосовой водой, кокосовым маслом и кокосовым молоком? С точки зрения здоровья, действительно имеет значение, какой тип кокосового продукта вы планируете использовать в своих рецептах, еде и питье.Читайте подробности.

Кокосовая вода

Это вода изнутри зеленого незрелого кокоса. Он не содержит жиров и холестерина. Кокосовая вода также содержит больше калия, чем 4 банана, который является электролитом, который помогает вашим мышцам работать правильно, а также помогает контролировать кровяное давление. Поскольку в нем много калия, он может быть хорошим источником для питья вместе с водой. Он действительно содержит сахар, но в каждой порции кокосовой воды меньше сахара, чем в других спортивных напитках.Он «полезнее» для вас, чем спортивный напиток, потому что в нем меньше калорий, меньше натрия и больше калия, чем в большинстве спортивных напитков (например, Gatorade).

Кокосовое масло

Кокосовое масло примерно на 90% состоит из насыщенных жиров (больше, чем у сливочного, говяжьего жира или сала). Слишком много насыщенных жиров вредно для здоровья сердца и крови, потому что они могут повысить уровень холестерина ЛПНП («плохой» тип). Высокое количество «плохого» холестерина может повредить артерии и сердце, что может привести к высокому кровяному давлению, инсультам, сердечным приступам и многим другим заболеваниям.НО кокосовое масло также повышает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). «Хороший» холестерин удаляет часть плохого холестерина и может помочь сохранить здоровье сердца и артерий. Это также масло на растительной основе, которое содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для здоровья (масло, сало и говяжий жир — нет). Из того, что я читал, кажется, что эти эффекты кокосового масла по повышению ЛПВП делают его немного лучшим выбором для приготовления пищи с точки зрения здоровья, чем сливочное масло, говяжий жир или сало. Тем не менее, существуют и другие, более полезные для здоровья масла, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний (рапсовое, кукурузное, сафлоровое, оливковое).

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко производится из смеси кокосового мяса и воды. На чашку полножирного кокосового молока содержится 445 калорий и 48 граммов жира (43 из которых насыщенные). Используя нежирное кокосовое молоко, вы можете сократить примерно на 2/3 этого жира и калорий. Таким образом, обезжиренное кокосовое молоко можно использовать в умеренных количествах (1-2 раза в неделю). Он не содержит лактозы, поэтому является хорошей заменой для тех, кто пытается избежать употребления лактозы. Не забывайте следить за содержанием сахара в подслащенных сортах.

Вот ссылка с BBC, которая включает несколько вкусных рецептов кокосового молока внизу, если вы искали способы включить кокосовое молоко в свой образ жизни и диету:

Если вам нужна дополнительная информация по этой или любой другой теме, связанной со здоровьем, преподаватели в Центре учебных ресурсов будут рады вам помочь. Они предоставляют надежную и достоверную информацию о здоровье и связывают людей с местными ресурсами в сообществе. Свяжитесь с педагогом по здоровью сегодня! Будьте здоровы, будьте в курсе.

Кокосовый орех полезен для вас? Польза кокоса и кокосового масла для здоровья

Кокосы растут на красивых деревьях. О них написали песни («У меня есть прекрасный букет кокосов», кто-нибудь?), И мы давно употребляем кокосовые продукты, от шоколадных батончиков до кремовых тайских супов. Но только недавно они захватили мир штурмом. От масла до воды и средств личной гигиены скромный кокос стал своего рода знаменитостью в мире растений, и его полезные свойства для здоровья растут.

Но это неоднозначная знаменитость, у которой столько же недоброжелателей, сколько и болельщиков. В настоящее время ведутся ожесточенные споры о том, полезен ли кокос для вас или вреден, из-за питательной ценности и вреда различных кокосовых продуктов. И есть причины для беспокойства по поводу этических и экологических последствий мировой торговли кокосами.

Что такое кокосы и откуда они берутся?

iStock.com/latterbury

Кокос — это волокнистая костянка с одним семенем (странное слово, обозначающее плод с твердым ядром внутри, например, слива или персик), но на самом деле его можно рассматривать как фрукт, орех и семя одновременно.

Есть два оригинальных вида кокосовых орехов: виды из Тихого океана и из Индийского океана. Один вид, который растет на Мадагаскаре и Коморских островах, на самом деле является генетической смесью этих двух видов. Существуют также высокие и карликовые сорта кокосов из Полинезии, называемые фруктами ню-кафа и ниу-ваи соответственно. Карликовые кокосы маленькие, как следует из их названия, и составляют лишь 5% кокосовых орехов в мире.

Использование кокоса

Кокосам требуется год для полного созревания и созревания, но их можно есть в любое время примерно через семь месяцев.Молодые кокосы зеленые, а их мясо мягкое и может быть сладким. Большая часть кокосовой воды поступает из молодых кокосов. По мере взросления кокосы начинают коричневеть, а мясо внутри становится густым, твердеет и приобретает высокое содержание жира. Большинство продуктов из кокосового молока, кокосового масла и кокосовых сливок получают путем измельчения мякоти зрелых кокосов и последующей обработки ее различными способами. Многие магазины продают два вида кокосового молока: консервированное, очень густое и калорийное, и сильно разбавленный вариант, являющийся альтернативой коровьему молоку.Для ясности в этой статье речь идет о более густом виде кокосового молока.

Вы можете использовать любую часть кокосового растения. Мякоть можно использовать для мяса, молока или масла; вода для увлажнения. А шелуху, панцирь, листья и ствол можно использовать для всего, от спиралей от комаров до фильтров для воды с активированным углем и от кровельного материала до веревок. Именно из-за этого кокос называют «Древом жизни» на Филиппинах и «деревом тысячи применений» на малайском языке (если вам интересно, как он звучит на малайском, это «pokok seribu guna» »).

Кокосовое питание

Кокосовое мясо — это высококалорийная и жирная пища, в одной чашке которой содержится около 300 калорий и 30 граммов жира. Вы можете отжать немного, чтобы приготовить кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовую воду. Волокна кокосовой скорлупы можно сплести в веревку, называемую сеннитом, а скорлупу — в древесный уголь.

Есть утверждения, что одним из преимуществ кокосовой воды была гидратация в виде жидкости для внутривенного введения во время нехватки во время Второй мировой войны. Но доказательства этого недостаточно задокументированы.Есть один задокументированный случай, когда кокосовая вода успешно использовалась в качестве жидкости для внутривенного вливания у пациента в отдаленном районе Соломоновых островов. Хотя кокосовая вода богата электролитами, такими как калий, большинство врачей предпочли бы использовать ее в качестве пероральной регидратационной терапии, а не внутривенно.

Кокосовое молоко и сливки часто консервируются, а сливки иногда можно найти в отделении замороженных продуктов. Молоко получают путем нагревания равных частей измельченного кокосового мяса с водой, тогда как сливки намного гуще и получают путем нагревания четырех частей кокосового мяса до одной части воды.

Одна чашка кокосового молока содержит 75 калорий, 0,5 грамма белка и 5 граммов (в основном насыщенных) жиров и богата кальцием. Всего чашки кокосовых сливок содержит 120 калорий, один грамм белка и 12 граммов жира, восемь из которых насыщенные. И кокосовое молоко, и кокосовые сливки часто содержат гуаровую камедь или другие добавки, которые могут вам не подойти, но, как правило, в них нет необходимости. И обычно доступны варианты без добавок.

Кокосовое масло получают путем смешивания кокосового ореха, отделения воды от сливок и переработки сливок в масло.Кокосовое масло на 100% состоит из жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры.

Кокос полезен?

iStock.com/KarinaUrmantseva

Влияние кокосового мяса на здоровье является предметом споров. С одной стороны, он очень калорийный. Это означает, что легко съесть сотни или даже тысячи калорий кокосового мяса, не чувствуя себя сытым, что может привести к увеличению веса. И что еще более спорно, он чрезвычайно богат насыщенными жирами. Большинство медицинских, научных, сердечно-сосудистых, государственных и профессиональных авторитетов согласны с тем, что насыщенные жиры являются фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.Сюда входят Всемирная организация здравоохранения, Академия питания и диетологии, Ассоциация диетологов Великобритании, Американская кардиологическая ассоциация и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов.

Но подожди. Есть поворот сюжета. Оказывается, кокосовый орех содержит другую смесь насыщенных жиров, чем те, которые содержатся в продуктах животного происхождения, с потенциалом для других эффектов. Фактически, некоторые исследования показывают, что кокосовое мясо может иметь некоторые преимущества для здоровья сердца.

В некоторых частях мира кокосовый орех традиционно являлся основным источником пищевых жиров, в то время как показатели неблагоприятных состояний здоровья, таких как ишемическая болезнь сердца, были низкими.Одним из примеров является маршалловы жители Маршалловых островов. Они традиционно придерживались диеты, в которой большая часть калорий поступала из кокоса и кокосовых продуктов. Еще 70 лет назад среди них не было диабета и очень мало других хронических заболеваний. После Второй мировой войны маршалловцы стали придерживаться более западной диеты, употребляя меньше кокосов, фруктов и рыбы и больше белой муки, сахара и молочных продуктов. К сожалению, у них резко возросло количество случаев ожирения, диабета и других хронических заболеваний.

Мы до сих пор не знаем, были ли кокосы полезными сами по себе или они были намного более полезными, чем то, что едят сегодня маршалловцы. Сравнение влияния диеты на здоровье с современной западной диетой немного похоже на сравнение расхода бензина автомобиля с расходуемым бензином полугрузовиком, застрявшим на первой передаче. Практически все натуральное будет полезнее, чем диета, основанная на содовой и сырной смеси.

Польза кокоса для здоровья

Так что же говорят нам более современные исследования?

В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале Journal of Nutrition and Metabolism , 60 здоровых участников в возрасте от 18 до 57 лет получали овсяные хлопья с кокосовым молоком пять дней в неделю в течение восьми недель.После двухнедельного перерыва на тот же период они ели овсянку с соевым молоком. Исследователи измерили уровень холестерина после каждого вмешательства, обнаружив, что кокосовое молоко повышает «хороший» холестерин ЛПВП и снижает «плохой» холестерин ЛПНП в статистически значимых количествах по сравнению с соевым молоком.

Это особенно поразительно, потому что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США начало разрешать соевые продукты с заявлением о пользе для сердца, начиная с 1999 года, в первую очередь из-за способности сои повышать уровень холестерина.

Кокосовое мясо может также содержать соединения, которые помогают регулировать уровень сахара в крови. Жестокое исследование на животных 2011 года, опубликованное в журнале Chemico-Biological Interactions, показало, что у крыс, вызванных диабетом, которые кормили белком ядра кокосового ореха, наблюдалось улучшение связанного с диабетом повреждения поджелудочной железы по сравнению с контрольной группой. Исследователи пришли к выводу, что это, вероятно, было результатом способности аминокислоты аргинина в кокосовом орехе способствовать регенерации бета-клеток поджелудочной железы, которые производят инсулин.

Кокосовая вода

И давайте не будем забывать о кокосовой воде, которая не только вкусна, но и очень богата калием. Правильный баланс калия и натрия важен для гидратации и оптимального здоровья. Большинство людей в современном мире сильно разбалансированы — они получают в своем рационе гораздо больше натрия, чем калия. Как же прекрасно, что чашка кокосовой воды содержит 600 мг калия (и почти не содержит натрия).

Кроме того, есть документы, подтверждающие, что кокосовая вода эффективна при регидратации людей с тяжелым гастроэнтеритом или воспалением слизистой оболочки пищеварительного тракта, из-за которого становится трудно есть или пить.

Кроме того, в кокосовой воде могут содержаться противовоспалительные соединения. В одном этически сомнительном исследовании на животных в 2016 году крысам с опухшими лапами давали перорально дистиллированную воду, кокосовую воду из молодых кокосов, кокосовую воду из зрелых кокосов или инъекционную смесь ибупрофена. Исследователи обнаружили, что молодая кокосовая вода оказывает сильнейшее противовоспалительное действие, в то время как зрелая кокосовая вода обладает более мягким, но все же сильным противовоспалительным действием. Примечательно, что исследование показало, что молодая кокосовая вода обладает более сильным противовоспалительным действием, чем ибупрофен, препарат, который часто назначают специально из-за его противовоспалительного действия.

Кокосовое масло полезно для вас?

iStock.com/bellocks

Кокосовое масло сейчас особенно популярно и было провозглашено своего рода «чудодейственным средством» от множества заболеваний. Некоторые из них включают болезнь Альцгеймера и другие виды деменции, рак, диабет, проблемы с пищеварением, высокое кровяное давление, СПИД, герпес, заболевания почек, болезнь Паркинсона и практически любые другие серьезные заболевания, с которыми вы можете столкнуться. Если вы введете в Google «кокосовое масло», большая часть разговоров в Интернете на эту тему будет иметь отношение к тому, является ли оно полезным и лечебным.Фактически, первые два вопроса, заданных в функции Google «Люди также спрашивали», когда я искал, были: «Чем полезно кокосовое масло?» и «Почему кокосовое масло вредно для вас?» Поговорим о смешанных сообщениях! Хотя историй и свидетельств предостаточно, по большей части не хватает строгих научных доказательств.

Итак, — это кокосовое масло для здоровья? Кокосовое масло на 100% состоит из жира, большая часть которого, как мы видели, насыщенные. Но хотя за последние 70 лет ученые пришли к единому мнению, что насыщенные жиры — это плохо, правда оказывается немного сложнее.Существует множество видов насыщенных жиров, каждый из которых по-разному влияет на ваше тело. В зависимости от длины углеродных цепей различные насыщенные жирные кислоты по-разному влияют на здоровье человека.

Лауриновая кислота

Например, лауриновая кислота, составляющая примерно половину жира в кокосовом масле, как было показано, благоприятно изменяет соотношение холестерина ЛПВП («хорошего») к общему холестерину. Хотя лауриновая кислота действительно повышает общий холестерин, она повышает холестерин ЛПВП в большей степени, чем ЛПНП.Это означает, что он благоприятно изменяет соотношение ЛПВП к общему холестерину. Неясно, как это может повлиять на здоровье сердца и долголетие. Но, по крайней мере, по результатам лабораторных исследований, это могло быть положительным шагом. (Подробнее о холестерине читайте в этой статье.)

Лауриновая кислота превращается в организме в соединение, называемое монолаурином, которое может обладать противовирусными, противогрибковыми и антисептическими свойствами. Именно по этой причине многие люди пробовали «полоскание масла» или процесс полоскания и выплевывания кокосового масла для гигиены полости рта.

MCT

Кокосовое масло также является источником триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые могут иметь такие преимущества для здоровья, как поддержание здоровой потери веса, функции мозга и чувствительности к инсулину. Однако преимущества масла MCT в кокосе могут быть преувеличены, потому что многие исследования, показывающие пользу от использования MCT, основывались на 100% масле MCT. Напротив, кокосовое масло содержит только около 14% MCT.

Но хотя лауриновая кислота и МСТ могут иметь некоторую пользу для здоровья, факт остается фактом: столовая ложка кокосового масла содержит в целом 12 граммов насыщенных жиров.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять менее 13 граммов насыщенных жиров в день (из всех источников). Это основная причина, по которой большинство специалистов в области здравоохранения не рекомендуют кокосовое масло в качестве здоровой пищи.

Кокос вкусный, полезный и потенциально питательный. Но кокосовое масло подвергается высокой переработке, и это может быть наименее здоровым способом употребления кокосов: многие соединения в кокосе и кокосовых продуктах, которые отвечают за его пользу для здоровья, включая большинство его флавоноидов, антиоксидантов, стеринов, станолов и фитохимических веществ. , в значительной степени исключаются при производстве кокосового масла.

В магазинах можно найти два основных типа кокосового масла: рафинированное и нерафинированное. Рафинированное кокосовое масло было обесцвечено и дезодорировано. Часто для увеличения срока хранения добавляют гидроксид натрия. Типичной частью производственного процесса рафинированного кокосового масла является использование химических растворителей для извлечения масла. Единственное преимущество рафинированного кокосового масла по сравнению с нерафинированным заключается в том, что оно готовится при очень высоких температурах, с температурой дыма 450 ° F (232 ° C), тогда как нерафинированное кокосовое масло имеет температуру дымления 350 ° F (175 ° C).Рафинированное кокосовое масло имеет более мягкий вкус, чем нерафинированное.

Кокосовое масло в других целях

Помимо того, что кокосовое масло является основным продуктом кухни, оно обладает некоторыми полезными свойствами для личной гигиены. Кокосовое масло очень увлажняет кожу и используется как бальзам для губ, увлажняющее средство для кожи и волос, лубрикант, средство от опрелостей и даже как крем для бритья. Он также используется в качестве средства для снятия макияжа. Производители натурального мыла отдают предпочтение кокосовому маслу в качестве основного ингредиента, поскольку оно дает твердый брусок, который хорошо пенится, не требуя лавра и лауретсульфата в качестве пенообразователей.

Кокосы этичны или экологически безопасны?

Мировой спрос на кокос быстро растет. По прогнозам Allied Market Research, эта тенденция сохранится, и к 2026 году глобальные продажи превысят 31 миллиард долларов.

Кокосовые пальмы живут около 100 лет, но достигают пика урожая (до 400 кокосов в год) в возрасте от 10 до 30 лет. Мировой спрос на эту продукцию растет более чем на 10% ежегодно. Но нынешние темпы роста производства всего 2% в год.Это приводит к росту цен на все кокосовые орехи. К сожалению, лишь немногие из этих денег доходят до фермеров, выращивающих кокосы.

Большинство фермеров, выращивающих кокосовые орехи в Юго-Восточной Азии, живут в бедности, часто зарабатывая менее 1 доллара в день. Мировой спрос на кокос сосредоточен на продуктах с добавленной стоимостью, таких как натуральное кокосовое масло, кокосовая вода и фильтрующие элементы с активированным углем, а не на сырых орехах. Переработчики, дистрибьюторы, маркетологи и розничные торговцы получают примерно 89 центов с каждого доллара, потраченного на эти кокосовые продукты, в то время как фермеры получают лишь 11 центов.Без достаточного дохода, чтобы инвестировать обратно в то, что они выращивают, многие фермеры не могут адекватно защитить свои кокосовые культуры от вредителей, ненастной погоды и разрушения окружающей среды, а также не могут инвестировать в долгосрочную устойчивость.

Выращивание кокосов может быть проблематичным

Из-за растущей популярности кокосовых продуктов выращивание кокосовых пальм для производства кокосов является основной причиной вырубки лесов в тропиках. Области, которые ранее были засажены деревьями, теперь заняты кокосовыми пальмами, оставляя все меньше и меньше площади для лесов.

Вырубка лесов также оказывает влияние на биоразнообразие, особенно потому, что многие островные государства имеют уникальные виды, которые развивались изолированно. Когда среда обитания этих видов нарушается в результате обезлесения и другого вмешательства человека, они подвергаются большему риску исчезновения и исчезновения. Фактически, исследование, опубликованное в июле 2020 года, показало, что выращивание кокосовых продуктов угрожает большему количеству видов, чем оливковое, масличная пальма, соя, арахис, подсолнечник и рапс вместе взятые. Кокосовые плантации были ответственны за исчезновение летучей лисицы Онтонг-Ява на Соломоновых островах и в настоящее время угрожают 66 различным видам во многих странах.

Небольшое, но растущее число фермеров, выращивающих кокосовые орехи, работает с Fair Trade USA, которая стремится улучшить ситуацию для фермеров, а также улучшить окружающую среду. Это влечет за собой использование меньшего количества пестицидов и обеспечение большего биоразнообразия сельскохозяйственных культур. Он также вкладывает деньги в программы помощи при стихийных бедствиях, пересадку деревьев и развитие сообществ. Если вы собираетесь покупать кокосовые продукты и вам небезразлично, как они выращиваются и какое влияние они оказывают на фермеров и окружающую среду, покупка сертифицированных продуктов Fair Trade — хорошее начало.Вы можете найти логотип Fair Trade на упаковке кокосовых продуктов.

Стоит ли покупать органические продукты?

Насколько важно покупать органические кокосы? Ответ: это зависит от обстоятельств. Если вы хотите покупать все органические продукты, безусловно, есть органические кокосы и кокосовые продукты. Однако исследования показали, что кокосы не подвержены высокому риску попадания в список «грязной дюжины», составленный Рабочей группой по охране окружающей среды, наиболее загрязненных пестицидами продуктов питания в ближайшее время. На самом деле, результаты тестирования кокосовых продуктов на пестициды практически не дали результатов.Наверное, помогает то, что никто не откусывает непосредственно кокосовую скорлупу. Исследование 2002 года искало 11 пестицидов в 15 образцах кокосовой воды и не обнаружило никаких обнаруживаемых уровней. В исследовании 2016 года было проанализировано 36 образцов мякоти кокосового ореха и воды на наличие 10 пестицидов, и было обнаружено только четыре из них, но в неисчислимых количествах.

Но если кокос не является органическим, это означает, что он, вероятно, был выращен с использованием химических пестицидов и удобрений — со всем соответствующим воздействием на окружающую среду. Таким образом, даже если остатки пестицидов в пище не обнаруживаются, все равно есть несколько веских экологических причин для использования органических продуктов.И многие из свежих кокосов (мягкие с мясом, которые можно зачерпнуть ложкой) обрабатываются послеуборочными отбеливающими агентами, фунгицидами и консервантами, чтобы помочь им пережить путешествие на лодке в США или Европу и при этом прибыть с неделями хранения. жизнь. Я не знаю ни одного исследования, показывающего, что остатки попадают внутрь, но об этом нужно знать.

Как есть кокос

iStock.com/olegbreslavtsev

Хотя большая часть кокосовых орехов в нетропических регионах покупается в магазине в виде масла, измельченного, сушеного или консервированного, вы также можете найти целые кокосы в течение года.Часто на азиатских и специализированных рынках продают молодые кокосы, которые являются основным продуктом питания многих любителей сырой пищи.

Характеристики кокоса меняются в зависимости от его возраста. Молодые кокосы содержат больше воды, а зрелые кокосы содержат больше мяса. Молодое кокосовое мясо имеет мягкий вкус и эластичность, в то время как зрелое кокосовое мясо более ароматное, густое и волокнистое. Снаружи молодой кокос обычно белый и угловатый, без шелухи. С другой стороны, зрелый кокос будет круглым, а его коричневая волокнистая внешняя оболочка останется неповрежденной.

Основные компоненты сырого кокоса включают его мясо и воду. Некоторые из лучших применений включают:

• Есть ложкой (или руками!)
• Сливочные соусы, такие как карри или веганский соус из макарон с сыром
• Выпечка, например сочные пирожные и ароматные десерты
• Напитки, такие как безалкогольные коктейли, смузи, латте с кокосовым молоком и золотое молоко с куркумой
• Супы на толстой основе
• В жарком

Но когда вы впервые покупаете сырой кокос, первым делом нужно его открыть.Вы, конечно, можете использовать молоток и камень, но есть более простые и безопасные методы (нет, не переезжайте на машине!). Вот отличный урок, как открыть кокосовый орех:

https://www.youtube.com/watch?v=qG1TixLC3oI

7 освежающих рецептов кокоса

Вот несколько вкусных рецептов с использованием кокоса во всех отношениях, от основных блюд до закусок, десертов и даже напитков.

Кокосовое карри из нута от Vegan Richa

Это рецепт в одной кастрюле, в котором кокосовое молоко смешивается с теплыми специями и овощами в кастрюле или растворе быстрого приготовления.

Веганский Том Кха Гай (Тайский кокосовый суп) от Cook with Manali

Это острый, сладкий, пикантный суп из кокосового молока, овощей и кинзы.

Манго-кокосовый йогурт от Minimalist Baker

Вот забавный и вкусный способ приготовить сливочный йогурт в домашних условиях, используя кокосовое молоко, манго, апельсиновый сок, ваниль и пробиотические капсулы.

Кокосовый бекон от Connoisseurus Veg

Большая часть того, что людям нравится в традиционном беконе, повторяется в этом рецепте, который включает ароматизацию и выпечку кокосовой стружки для получения дымного, хрустящего, восхитительного конечного результата, который вы добавляете в макароны, бутерброды или едите в одиночестве.

Vegan Ceviche Tostadas от Hot for Food от Lauren Toyota

В эти тостады укладывают молодую кокосовую стружку, черную фасоль, авокадо, кабачки и лук, покрытые кремом из кешью, чтобы получилась начинка и вкусная тарелка.

Моктейль с мохито с кокосом и гранатом от Джессики Спиро Нутришн

В этом забавном рецепте используется ароматная и ароматная кокосовая вода и гранатовые орехи, чтобы создать богатый питательными веществами безалкогольный и сахарный коктейль.

Веганские кокосовые чашки от ElaVegan

Вот рецепт на растительной основе, без глютена и без рафинированного сахара, в котором кокос, какао и финики сочетаются в восхитительном десерте.

Стоит ли есть кокос?

iStock.com/Anna-Ok

Исследования показывают, что кокосовый орех обладает рядом преимуществ для здоровья, но не все его части и формы одинаково влияют на здоровье. Имеет значение, как и были ли они обработаны, какие части вы едите, а также где и как выращивали. И есть люди, особенно с сердечными заболеваниями, которым, вероятно, следует вообще избегать кокосового молока, сливок и масла. И, конечно же, если вы когда-нибудь приобретете кокосовые продукты, поддержка фермеров, сертифицированных по принципу справедливой торговли, станет положительным вложением в фермеров, почву и мир, в котором мы живем.

Расскажите в комментариях:

• Как вы думаете?
• Вы едите кокос? Если да, то в каких формах?
• Вы едите кокосовое масло?

Изображение функции: iStock.com/id-art

Читать дальше:

.

No related posts.