Яйцо куриное (желток) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

352

Углеводы, г: 

1.0

Куриное яйцо – полезный и отлично сбалансированный самой природой продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем организма человека. Куриные яйца являются ежедневным продуктом на нашем столе. Яйца состоят из желтков и белков. Его средний вес 55-60 грамм, из которых на долю желтка приходится порядка 17 грамм, что составляет порядка 1/3 массы и объёма яйца.

Желток располагается практически в середине яичной массы. Желток куриного яйца круглый, в сыром виде более жидкий, чем белок. Цвет и яркость желтка зависит от времени года и рациона питания несушек (летом и осенью, когда куры получают свежую траву, желток окрашен ярче и насыщеннее).

Именно желток содержит необходимую среду для зарождения новой жизни, поэтому издавна желтку приписывали различные чудодейственные свойства.

Калорийность желтка куриного яйца

Калорийность желтка куриного яйца составляет 352 ккал на 100 грамм продукта. Соответственно, калорийность 1 желтка будет примерно 60-65 ккал, в зависимости от его массы. Именно из-за его высокой калорийности спортсмены стараются делать яичницу из белка нескольких яиц + 1 желток.

Состав и полезные свойства желтка куриного яйца

Уникальность куриного яйца заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы периодической системы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента – кислород, углерод, водород и азот, которые составляют органические вещества, т.е. всего более 50 биоэлементов (калоризатор). Такое количество полезных веществ, вполне объяснимо, ведь яйцо создано природой для обеспечения зародыша цыпленка всем жизненно необходимым.

Вечный спор – что полезнее, желток или белок не закончен, но в желтке содержится много полезных веществ: холин, витамины группы В, особенно важный В2, А, D, а также внушительный список минералов: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, фосфор и натрий, незаменимые аминокислоты. Холин (витамин В4) является предшественником ацетилхолина, вещества, отвечающего за своевременный перенос нервных импульсов.

В желтке содержатся антиоксиданты, помогающие защитить клетки организма от негативных внешних факторов и старения. Даже холестерин, за содержание которого многие отказываются от употребления желтков, необходим организмы для выработки гормонов, например, тестостерона – главного гормона мужского здоровья.

Яичный желток содержит лецитин – активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткань. Он необходим для нормальной работы печени и желчевыводящих путей, позволяет регулировать распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода при беременности, улучшает память.

Кроме витаминов и минералов в желтке содержатся различные пигменты – каротиноиды. Важнейшим среди них является бета-каротин или провитамин А. Установлено, что природные каротиноиды – лютеин и зеаксантин – снижают риск развития катаракты в старости. Чем больше каротиноидов в желтке, тем более насыщенным будет его цвет.

Вред желтка куриного яйца

Желток является жирным и калорийным продуктом, но, если придерживаться принципов разумного питания и употреблять не более 2-х яиц в день 2-3 раза в неделю, никаких негативных влияний на организм не последует (calorizator). Желток является сильным аллергеном и может спровоцировать появление кожного зуда, воспалений и неприятных высыпаний, поэтому продукт с осторожностью нужно вводить в рацион малышей.

Аминокислоты в желтке

В желтке куриного яйца содержатся такие незаменимые аминокислоты, которые содержатся только в желтке куриного яйца и больше нигде. Так в яичном желтке содержатся: полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая кислоты), мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая кислоты), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты).

Холестерин в желтке

Продукты, богатые насыщенными жирами, как яичный желток или растительные масла, не могут повлиять на уровень холестерина в крови и на количество липопротеидов в целом.

При употреблении яиц, вместе с желтками, уровень липопротеидов низкой плотности (плохого холестерина) лишь снизится, а не повысится, как нам твердят вокруг, а общий его уровень в крови останется на прежней отметке и не повысится.

Больше о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови смотрите в видео-ролике «Повышают ли яйца уровень холестерина?» телепередачи «О самом главном».

Яйцо куриное (желток) в косметологии

Желток и репейное масло являются основными ингредиентами различных масок для укрепления и стимуляции роста волос, желтки входят в состав многих масок для увлажнения и смягчения сухой кожи лица, шеи и рук.

Яйцо куриное (желток) в кулинарии

Сырые куриные желтки используют как связывающий элемент для приготовления соусов, майонеза, заварных кремов, для этого желток добавляют в фарш. Желтки добавляют в тесто для хлеба, сдобы, блинов, ими смазывают пироги и сдобную выпечку для придания готовым изделиям румяной и блестящей корочки. Желтки куриных яиц используются для приготовления алкогольных коктейлей, в коньяк, ром и водку добавляют сырые желтки. На основе куриных желтков готовят ликёры и безалкогольные напитки.

Больше о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови смотрите в видео-ролике «Елена Малышева. Полезные свойства яиц» телепередачи «Жить здорово», начиная с 19 минут 15 секунд.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность яичного желтка – 1 шт

Куриные яйца являются отличным источником высококачественного белка с малым содержанием калорий. Одно целое яйцо содержит 5.5 г белка и всего 68 калорий. Правда яичные желтки также содержат холестерин и насыщенные жиры, которые в большом количестве могут привести к болезням сердца. Однако часто забывают, что желтки богаты питательными веществами, в частности жирорастворимыми витаминами и незаменимыми жирными кислотами. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4.5 г жира и 2.7 грамма белка.

Калорийность яичного желтка на 100 грамм составляет 322 ккал

Калорийность одного яичного желтка составляет 55 ккал

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США один яичный желток содержит 55 калорий, 4.51 г жира, 2.7 г белка и 3.57 г углеводов, в том числе 184 мг холестерина и 8 мг натрия. Самый важный элемент яичного желтка – холин или витамин B4. Он предотвращает образование желчных камней, нормализует обмен жиров и помогает снизить вес. Организм человека воспроизводит его в недостаточном количестве, поэтому употребление яиц восполняет его запас.

Советуем почитать: Калорийность жареной яичницы

На протяжении многих лет существовали различные рекомендации по поводу употребления яиц. Последние исследования доказывают, что умеренное употребление яиц не имеет негативного влияния на уровень холестерина человека в крови. А регулярное потребление двух яиц в день не только не влияет на липидный профиль человека, но может даже улучшить его. Тем не менее, если человек страдает от ишемической болезни сердца или возникают проблемы со здоровьем сердца из-за высокого уровня холестерина, следует ограничить потребление яиц.

Пищевая ценность и калорийность куриного яичного желтка (1 шт):

Калории	55 ккал
Жиры	4.51 г
Насыщенные жиры	1.624 г
Полиненасыщенные жиры	0.715 г
Мононенасыщенные жиры	1.995 г
Углеводы	0.61 г
Белок	2.7 г
Холестерин	184 мг
Натрий	8 мг
Калий	19 мг
Пищевые волокна	0
Сахар	0.1 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Калорийность Яичный желток куриный. Химический состав и пищевая ценность.

Яичный желток куриный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 102,8 %, витамином B1 — 16 %, витамином B2 — 15,6 %, холином — 160 %, витамином B5 — 80 %, витамином B6 — 23 %, витамином B12 — 60 %, витамином D — 77 %, витамином E — 13,3 %, витамином H — 112 %, витамином PP — 20 %, кальцием — 13,6 %, фосфором — 67,8 %, железом — 37,2 %, йодом — 22 %, кобальтом — 230 %, медью — 13,9 %, молибденом — 17,1 %, селеном — 101,8 %, хромом — 14 %, цинком — 25,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Яичный желток — калорийность и свойства. Польза и вред яичного желтка



Свойства яичного желтка

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит яичный желток ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

4.5 р.

 

Сегодня, как и много тысячелетий тому назад ни для кого не секрет, что куриное яйцо состоит из желтка и белка. Первому приписывают массу целебных качеств, а вот полезными свойствами яичного желтка многие представители здорового образа жизни пренебрегают, ссылаясь на тот факт, что в нем полно жира и холестерина. Но об этом поговорим позже.

В кулинарии яичный желток пользуется повышенным спросом хотя бы благодаря своим прекрасным связывающим свойствам, которые необходимы для эмульгирования ингредиентов. Взять, например, такие классически соусы, как майонез или голландский – их просто невозможно приготовить без этого ингредиента.

Помимо соусов и майонезов яичный желток используется в качестве загустителя, а также для обогащения текстуры готового блюда при приготовлении заварного крема для тортов, пудингов и других блюд. А чего стоит знаменитый яичный ликер, в составе которого обязательно присутствуют желтки! Кстати, опытные кулинары при работе с яичными желтками для приготовления сладких блюд советуют растирать их с сахаром только в фаянсовой или фарфоровой посуде.

Польза яичного желтка

Несмотря на многочисленные протесты, польза яичного желтка не подлежит сомнению, так как это богатейший источник жизненно важных элементов. Так, например, холин отвечает за жировой и белковый обмен веществ, а еще благотворно влияет на деятельность нервной системы. Мелатонин, который также содержится в яичном желтке, играет важную роль в процессе омоложения, поэтому он просто необходим для построения новых клеток.

Польза яичного желтка научно доказана и для сердечнососудистой системы, в связи с тем, что он, прекрасно усваиваясь, является отменным поставщиком кислот омега-6 и омега-3, которые самостоятельно организмом не вырабатываются.

Вред яичного желтка

Возвращаясь к вопросу о вреде яичного желтка, нельзя не согласиться, что и действительно он содержит в себе большое количество жиров и холестерина. Однако эти самые жиры помогают выработке главного мужского гормона — тестостерона. А если говорить о холестерине, то следует учитывать, что бывает он не только вредным, но и просто необходимым. В данном случае он не задерживается в организме, а расщепляется, обеспечивая выработку все тех же гормонов и витаминов.

Благодаря результатам последних исследований, было доказано, что регулярное употребление куриных желтков никоим образом не отразится на повышении уровня вредного холестерина, если мужчинам съедать до четырех яиц в день, а представительницам слабого пола – одно-два.

Но не забывайте, что из-за высокой калорийности яичного желтка, злоупотреблять этим продуктам не стоит людям с лишним весом и ожирением, ограничив свой рацион яичным белком.

Калорийность яичного желтка 358 кКал

Энергетическая ценность яичного желтка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 16.2 г. (~65 кКал)
Жиры: 30.87 г. (~278 кКал)
Углеводы: 1.78 г. (~7 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|78%|2%

Рецепты с яичным желтком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 20 граммов

 

Пищевая ценность и состав яичного желтка

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 46197

Яичный желток — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 17,0 г2 шт — 34,0 г3 шт — 51,0 г4 шт — 68,0 г5 шт — 85,0 г6 шт — 102,0 г7 шт — 119,0 г8 шт — 136,0 г9 шт — 153,0 г10 шт — 170,0 г11 шт — 187,0 г12 шт — 204,0 г13 шт — 221,0 г14 шт — 238,0 г15 шт — 255,0 г16 шт — 272,0 г17 шт — 289,0 г18 шт — 306,0 г19 шт — 323,0 г20 шт — 340,0 г21 шт — 357,0 г22 шт — 374,0 г23 шт — 391,0 г24 шт — 408,0 г25 шт — 425,0 г26 шт — 442,0 г27 шт — 459,0 г28 шт — 476,0 г29 шт — 493,0 г30 шт — 510,0 г31 шт — 527,0 г32 шт — 544,0 г33 шт — 561,0 г34 шт — 578,0 г35 шт — 595,0 г36 шт — 612,0 г37 шт — 629,0 г38 шт — 646,0 г39 шт — 663,0 г40 шт — 680,0 г41 шт — 697,0 г42 шт — 714,0 г43 шт — 731,0 г44 шт — 748,0 г45 шт — 765,0 г46 шт — 782,0 г47 шт — 799,0 г48 шт — 816,0 г49 шт — 833,0 г50 шт — 850,0 г51 шт — 867,0 г52 шт — 884,0 г53 шт — 901,0 г54 шт — 918,0 г55 шт — 935,0 г56 шт — 952,0 г57 шт — 969,0 г58 шт — 986,0 г59 шт — 1 003,0 г60 шт — 1 020,0 г61 шт — 1 037,0 г62 шт — 1 054,0 г63 шт — 1 071,0 г64 шт — 1 088,0 г65 шт — 1 105,0 г66 шт — 1 122,0 г67 шт — 1 139,0 г68 шт — 1 156,0 г69 шт — 1 173,0 г70 шт — 1 190,0 г71 шт — 1 207,0 г72 шт — 1 224,0 г73 шт — 1 241,0 г74 шт — 1 258,0 г75 шт — 1 275,0 г76 шт — 1 292,0 г77 шт — 1 309,0 г78 шт — 1 326,0 г79 шт — 1 343,0 г80 шт — 1 360,0 г81 шт — 1 377,0 г82 шт — 1 394,0 г83 шт — 1 411,0 г84 шт — 1 428,0 г85 шт — 1 445,0 г86 шт — 1 462,0 г87 шт — 1 479,0 г88 шт — 1 496,0 г89 шт — 1 513,0 г90 шт — 1 530,0 г91 шт — 1 547,0 г92 шт — 1 564,0 г93 шт — 1 581,0 г94 шт — 1 598,0 г95 шт — 1 615,0 г96 шт — 1 632,0 г97 шт — 1 649,0 г98 шт — 1 666,0 г99 шт — 1 683,0 г100 шт — 1 700,0 г

1 ст — 243,0 г2 ст — 486,0 г3 ст — 729,0 г4 ст — 972,0 г5 ст — 1 215,0 г6 ст — 1 458,0 г7 ст — 1 701,0 г8 ст — 1 944,0 г9 ст — 2 187,0 г10 ст — 2 430,0 г11 ст — 2 673,0 г12 ст — 2 916,0 г13 ст — 3 159,0 г14 ст — 3 402,0 г15 ст — 3 645,0 г16 ст — 3 888,0 г17 ст — 4 131,0 г18 ст — 4 374,0 г19 ст — 4 617,0 г20 ст — 4 860,0 г21 ст — 5 103,0 г22 ст — 5 346,0 г23 ст — 5 589,0 г24 ст — 5 832,0 г25 ст — 6 075,0 г26 ст — 6 318,0 г27 ст — 6 561,0 г28 ст — 6 804,0 г29 ст — 7 047,0 г30 ст — 7 290,0 г31 ст — 7 533,0 г32 ст — 7 776,0 г33 ст — 8 019,0 г34 ст — 8 262,0 г35 ст — 8 505,0 г36 ст — 8 748,0 г37 ст — 8 991,0 г38 ст — 9 234,0 г39 ст — 9 477,0 г40 ст — 9 720,0 г41 ст — 9 963,0 г42 ст — 10 206,0 г43 ст — 10 449,0 г44 ст — 10 692,0 г45 ст — 10 935,0 г46 ст — 11 178,0 г47 ст — 11 421,0 г48 ст — 11 664,0 г49 ст — 11 907,0 г50 ст — 12 150,0 г51 ст — 12 393,0 г52 ст — 12 636,0 г53 ст — 12 879,0 г54 ст — 13 122,0 г55 ст — 13 365,0 г56 ст — 13 608,0 г57 ст — 13 851,0 г58 ст — 14 094,0 г59 ст — 14 337,0 г60 ст — 14 580,0 г61 ст — 14 823,0 г62 ст — 15 066,0 г63 ст — 15 309,0 г64 ст — 15 552,0 г65 ст — 15 795,0 г66 ст — 16 038,0 г67 ст — 16 281,0 г68 ст — 16 524,0 г69 ст — 16 767,0 г70 ст — 17 010,0 г71 ст — 17 253,0 г72 ст — 17 496,0 г73 ст — 17 739,0 г74 ст — 17 982,0 г75 ст — 18 225,0 г76 ст — 18 468,0 г77 ст — 18 711,0 г78 ст — 18 954,0 г79 ст — 19 197,0 г80 ст — 19 440,0 г81 ст — 19 683,0 г82 ст — 19 926,0 г83 ст — 20 169,0 г84 ст — 20 412,0 г85 ст — 20 655,0 г86 ст — 20 898,0 г87 ст — 21 141,0 г88 ст — 21 384,0 г89 ст — 21 627,0 г90 ст — 21 870,0 г91 ст — 22 113,0 г92 ст — 22 356,0 г93 ст — 22 599,0 г94 ст — 22 842,0 г95 ст — 23 085,0 г96 ст — 23 328,0 г97 ст — 23 571,0 г98 ст — 23 814,0 г99 ст — 24 057,0 г100 ст — 24 300,0 г

Яичный желток в сыром виде

• Штук5,9 желтков яиц
• Стаканов0,4 1 стакан — это сколько?
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

состав, польза и вред, калорийность яичных желтков

Диетологи твердят в один голос, что вареные яйца – это зло, ведь в желтке содержится «плохой» холестерин. Рассматривая желток самых популярных яиц, куриных, естественно, можно сказать, что его калорийность в 3 раза превышает калорийность белков.

Интересно знать! Общий вес стандартного куриного яйца составляет 60 г, из которых 17 г отводится желтку.

Состав желтка

Состав яйца уникален: в нем можно найти все микро- и макроэлементы из периодической таблицы Менделеева. Сюда стоит добавить химические составляющие – это кислород, углерод, водород и азот, составляющие более 50 биоэлементов. Такой состав обусловлен тем, что в куриное яйцо природа закладывает все необходимое для цыпленка.

В желтке содержится около 80% фосфора от всей массы яйца, также желток богат кальцием, магнием, железом, калием, жиро- и водорастворимыми витаминами, протеином и белком.

Важно! В яичном желтке присутствует лецитин, который является антисклеротическим веществом, которое питает мозговую ткань.

Также желток богат такими аминокислотами:

• Полиненасыщенными (линолевая, линоленовая).
• Мононенасыщенными жирными кислотами (олеиновая и пальмитолеиновая).
• Насыщенными кислотами (миристиновая и стеариновая).

Полезные свойства яичного желтка

Рассматривая уникальный состав желтка, стоит остановиться на каждом элементе:

• Лецитин. Необходим для стабильной работы печени и желчевыводящих путей, крайне полезен во время беременности. Регулирует распределение жировой ткани и улучшает свойства памяти.
• Витамин Д и железо. Эти компоненты рекомендованы при хронической усталости, они предотвращают развитие опухолей, помогают при болезнях сердца.
• Витамин Д укрепляет кости и зубы, а в сочетании с фосфором, который тоже содержится в желтке, противостоит детскому рахиту.
• Провитамин А (бета-каротин). Он улучшает зрение и хорош в качестве профилактики возрастной катаракты.

Миф о том, что яичный желток – источник «плохого» холестерина. Желток имеет в составе насыщенные жиры, которые никак не влияет на показатель липопротеидов в крови (плохой холестерин). Уровень последнего либо остается на начальной отметке, либо и вовсе понижается.

Важно! Мифы о «холестериновых ударах» желтков были опровергнуты в ходе научного эксперимента: 15 человек с разными показателями уровня холестерина в течение 2 недель ежедневно употребляли в пищу желток, а вторая группа с таким же количеством человек не ела яйца. В итоге после повторного анализа крови только у 2 человек холестерин повысился, а у остальных членов группы остался на прежнем уровне.

Вред яичного желтка

Вред желток яйца может нанести людям, страдающим от аллергической реакции на яйца. Также не рекомендует употреблять желток в больших количествах, ведь он достаточно калорийный и может нанести удар по стройности.

Яичный желток в медицине и косметологии

Яичный желток – постоянный ингредиент рецептов народной медицины. Например, из него изготавливают мазь от псориаза, а смешанный с тыквенными сырыми семечками желток поможет вывести глисты.

Также знаменит желток в косметологии, его комбинируют с молоком и медом, чаще всего добавляя желток в средства для волос. Он убирает излишнюю жирность, очищает кожу и выравнивает непослушные волосы.

Яичный желток в кулинарии

Яичный желток в кулинарии применяется для изготовления соусов, например, горчицы и майонеза, всяческих кремов (заварной, творожный). Желток в паре с белком является неотъемлемым компонентом бисквитного теста, дрожжевого теста для пиццы, пирогов, вареников. Именно перетертый с пюре желток дают в качестве первого серьезного прикорма детям в 4-5 мес.

Гастрономический совет! Чтобы приготовить низкокалорийный паштет возьмите 2 желтка, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. маргарина или масла, соль и перец, травы. Все компоненты смешайте блендером или вилкой, добавьте зелень и зеленый лук, подавайте на тонких крекерах с имбирным чаем.

Полезные и опасные свойства желтка

Яичный желток – это совокупность питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития живого организма. Желток присутствует во всех яйцеклетках животных и человека, однако его количество и состав значительно колеблется. Яичный желток имеет цвет от бледно-желтого до ярко оранжевого. Это зависит от цвета оперения птицы и ее питания.

Норма и правила употребления употребления

Для нормального развития организма и активной деятельности врачи рекомендуют употреблять 1-2 яйца в день. Употреблять яйца в пищу следует максимально свежие. При разбитии скорлупы яйцо не должно иметь мутный цвет и характерный запах сероводорода. Чтобы проверить свежесть яйца в домашних условиях, его следует поместить в стакан с водой. Свежее опустится на дно, а яйцо, пролежавшее более трех недель — всплывет и часть его будет над поверхностью воды.

Хранение

Хранить яйцо следует в холодильнике заостренным концом вниз не более трех недель. Это предотвратит касание желтка воздушной камеры и сохранит его центровое расположение.

Калорийность желтка

Желток отличается повышенным содержанием белков и жиров. Его калорийность составляет 352 кКал в 100 г свежего продукта. В сушеном виде он содержит 667 кКал на 100 г. Он очень питательный, а его чрезмерное употребление может стать причиной ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
16,2	30,87	1,78	1	50	352

Полезные свойства желтка

Состав и наличие полезных веществ

Яичный желток содержит 12 витаминов, жизненно необходимых для организма человека, а процентное содержание некоторых составляет суточную норму. Больше всего витамина Е, D, В9, В1, В2, В12, А, F, К. Природа также позаботилась и о снабжении желтка всеми необходимыми микроэлементами. Их насчитывается более 50, больше всего содержится фосфора, кальция, железа, магния, натрия, калия, серы и хлора. Кроме этого в состав желтка входят протеины, липиды, каротиноиды, лицетин и холестерин. Еще одним преимуществом желтка является то, что его питательные вещества усваиваются организмом человека на 95%. Максимально витаминов и полезных веществ сохраняется в сыром желтке, однако в таком виде его можно употреблять только при полной уверенности в здоровье птицы.

Лицетин, содержащийся в желтке, питает нервные ткани и мозг человека, являясь профилактическим средством против склероза. Он также способствует нормализации работы печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Каротиноиды повышают остроту зрения, профилактически действуют на развитие старческой катаракты. По сравнению с другими продуктами питания холестерин желтка не относится к насыщенным жирам и поэтому легко расщепляется.

Также находятся в яичном желтке фосфолипиды, которые связывают и выводят излишний холестерин. Питательное вещество желтка холеин препятствует образованию и развитию злокачественных опухолей, в частности рака груди.

Вещества яичного желтка участвуют в процессе кроветворения, являются хорошим стимулятором работы иммунной системы, стимулируют работу мозга, укрепляют суставы и кости. Также он стимулирует отток желчи, чем вызывает лучшую перистальтику желудка и кишечника. Употребление желтка во время беременности предотвращает риск развития патологий и врожденных пороков у новорожденных.

Использование желтка в косметологии

Благодаря своим питательным свойствам желток применяют в приготовлении масок, кремов и других косметических средств. Он предотвращает пересыхание кожи и волос, снимает воспаление и раздражение, имеет омолаживающий эффект. Мытье головы сырым яичным желтком делает волосы сильными, мягкими и послушными. Также его можно нанести на кожу лица на 20 минут, что позволит добиться гладкости и упругости кожи. Маска подходит для всех типов кожи. Но для большего увлажнения сухой кожи можно приготовить маску, состоящую из меда (1 ч. л.), распаренных овсяных хлопьев (1 ст. л.), оливкового масла (1 ч. л.) или любого другого масла и желтка. Все тщательно перемешать нанести на лицо и зону декольте и оставить на 15-20 минут. После тщательно смыть теплой водой.

Чтобы убрать излишний жир и блеск с покровов кожи следует приготовить маску на основе косметической глины (0,5 ст. л.) и желтка. Нанести на 15 минут, а затем смыть холодной водой.

Избавится от перхоти и увлажнить волосы поможет маска из репейного масла (2-4 ст. л. в зависимости от длинны) и одного желтка. Смесь необходимо перемешать и втирающими движениями нанести на кожу головы и по всей длине волос. Под полиэтиленовым пакетом маску нужно держать в течение 40 минут. Для жирных волос репейное масло следует заменить камфорным и держать только 5 минут.

В кулинарии

Желток используется в кулинарии при приготовлении соусов, майонеза, кремов, запеканок, яиц-пашот, салатов и прочих блюд. Блюда с использованием яиц и яичного желтка следует хранить только в холодильнике.

Бытует мнение, что яйца и в частности желток плохо перевариваются. Однако этот процесс в полной мере зависит от степени термической обработки. Сваренные всмятку яйца и яичница глазунью перевариваются в желудке в течение 1-2 часов, а сваренные вкрутую яйца и яичница, обжаренная с двух сторон – 3 часов.

Опасные свойства желтка

Желток, как и все яйцо, может быть заражен сальмонеллезом, что может привести к тяжелому токсическому отравлению. Существует две вероятности инфицирования яйца паразитом: непосредственно от больной птицы и в результате неправильных условий предпродажного хранения. В качестве перестраховки рекомендуется перед использованием яйца и лотки для их хранения в холодильнике тщательно мыть, а яйца хорошо проваривать или прожаривать.

Яичный желток может вызывать аллергические реакции у детей до 3-х лет или же являться аллергеном у взрослых людей.

Не рекомендуется употреблять желток людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Это может вызвать колики и обострение болезни.

Если вы планируете сделать суфле, бисквитный торт или заварной крем, вам необходимо отделить желток от белка. О том как это просто сделать смотрите в нашем небольшом видео.

Рейтинг:

8. 9/10

Голосов: 5

Смотрите также свойства других продуктов:

Яичный желток: питание и преимущества

Яичный желток — это желтая часть в центре яйца. Они содержат высокий уровень холестерина, но также обеспечивают ряд жизненно важных питательных веществ и полезных для здоровья свойств.

Яйца — это недорогая, богатая питательными веществами пища, к которой легко получить доступ и которую легко приготовить, что делает их отличным диетическим продуктом для многих людей во всем мире.

Они чрезвычайно универсальны. Люди могут готовить яйца разными способами или использовать их во многих аспектах приготовления пищи и выпечки.

В этой статье мы расскажем о пользе и расщеплении яичных желтков. Мы также сравниваем их с яичным белком и даем советы, как их безопасно есть.

Поделиться на Pinterest Яичный желток может снизить риск желудочно-кишечных расстройств.

Совместное употребление яичного белка и желтка в цельном яйце обеспечивает правильный баланс белков, жиров и калорий. Эта комбинация позволяет большинству людей чувствовать себя сытыми и более удовлетворенными после употребления яиц во время еды.

Однако обзор 2019 года показывает, что большая часть питательных веществ в яйце находится в желтке.Однако белки распределяются равномерно по всему яйцу.

В обзоре подчеркивается несколько преимуществ, которые могут обеспечить питательные вещества и белки яичного желтка, в том числе:

• Снижение риска желудочно-кишечных расстройств: Это преимущество может быть связано с белками яичного желтка, такими как фосвитин, которые могут снизить количество соединений в организме, вызывающих воспаление.
• Усиленная иммунная система: Определенные соединения, называемые сульфатированными гликопептидами, присутствуют в мембране яичного желтка. Они могут стимулировать производство макрофагов — клеток иммунной системы, защищающих организм от болезней и инфекций.
• Пониженное кровяное давление: В обзоре отмечается, что яичный желток содержит несколько соединений, называемых пептидами, которые, как показали исследования, значительно снижают кровяное давление у крыс. Высокое кровяное давление — фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• Сниженный риск проблем со зрением: Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что желтки являются важным источником лютеина и зеаксантина.Эти каротиноиды могут защитить от катаракты и дегенерации желтого пятна — двух распространенных проблем со зрением, которые часто развиваются после 55 лет.

Стоит отметить, что многие исследования в этом обзоре не проверяли влияние яичных желтков на человека. Вместо этого они проводили тесты в лаборатории или на животных. Таким образом, результаты могут не относиться к людям.

Исследователи также начали изучать потенциал различных иммуностимуляторов, называемых иммуноглобулинами, которые присутствуют в яичных желтках.

Например, исследование 2017 года показало, что самки мышей с меньшей вероятностью заразятся Helicobacter pylori — бактериями, которые обычно вызывают кишечную инфекцию — после употребления анти-VacA IgY, иммуноглобулина в яичном желтке.

Пищевая ценность яичного желтка зависит от размера, происхождения и обработки яйца, а также от вида, из которого оно получено.

Конечная диетическая ценность яичных желтков сильно варьируется в зависимости от их приготовления.Например, приготовление цельных яиц в масле может удвоить или даже утроить содержание жира и холестерина в яичной посуде.

По данным Министерства сельского хозяйства США, сырой желток одного стандартного крупного яйца обеспечивает следующее:

• 55 калорий
• 2,70 г белка
• 4,51 г жира
• 184 миллиграмма (мг) холестерина
• 0,61 г углеводов
• 0,10 г сахара
• 0 г пищевых волокон

Яичные желтки содержат не менее семи основных минералов, в том числе:

Яичные желтки являются обильным источником многих витаминов, особенно жиров и воды -растворимые витамины.

В таблице ниже показано содержание витаминов в одном большом (17 г) яичном желтке.

Тиамин	0,030 мг
Рибофлавин	0,090 мг
Ниацин	0,004 мг
Витамин B-6	0,060 мг
Витамин B-12	0,332 мкг (мкг)
Витамин A	64,8 мкг
Витамин E	0.439 мг
Витамин D (D-2 и D-3)	0,918 мкг
Витамин K	0,119 мкг

Яйца утки, перепела, гуся и индейки содержат большее количество многих жизненно важные питательные вещества, чем куриные яйца.

По сравнению с 2,7 г белка в желтке одного большого яйца, белок обеспечивает 3,6 г.

В то время как белок содержит больше белка, желток содержит почти все жиро- и водорастворимые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах.Исследования показывают, что употребление цельных яиц имеет более значительные преимущества, чем употребление только яичных белков.

Например, исследование 2017 года показало, что молодые люди, которые ели целые яйца сразу после выполнения упражнений с отягощениями, имели более высокий уровень мышечного метаболизма, чем те, кто употреблял только яичные белки.

Поделиться на Pinterest Покупка яиц у продавца с хорошей репутацией может снизить риск пищевого отравления.

Самая распространенная проблема для здоровья, связанная с яйцами, — пищевое отравление бактериями Salmonella , которые домашняя птица является естественным носителем.Эти бактерии могут заразить яйца.

Инфекции, вызванные Salmonella , могут быть серьезными, особенно для маленьких детей, людей с иммунными нарушениями и людей старше 65 лет. Однако соблюдение нескольких основных мер предосторожности при покупке, хранении, обращении и приготовлении яиц значительно снижает риск пищевого отравления.

Советы по безопасному обращению с яйцами включают:

• Покупка яиц у авторитетного лицензированного источника или у проверенного местного фермера
• перед покупкой убедитесь, что яйца не имеют трещин или дырок в скорлупе. холодильник при 40 ° F (4.4 ° C)
• мытье рук и всех открытых поверхностей водой с мылом сразу после контакта с сырыми яйцами
• употребление в пищу или охлаждение яиц не более чем через 2 часа после их приготовления
• приготовление яиц до тех пор, пока белки не станут твердыми. (люди с повышенным риском заражения должны варить яйца до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми)
• приготовление блюд из яиц, таких как запеканки или пирог с заварным кремом, до внутренней температуры не менее 160 ° F (71,1 ° C)
• приготовление омлет яйца до твердого состояния
• выбрасывать разбитые, грязные или треснувшие яйца, а также яйца с истекшим сроком годности и яичные продукты
• избегать яиц, которые имеют странную консистенцию, внешний вид или запах
• Храните сырые яйца вдали от других продуктов, особенно продуктов, которые не требуют варки
• с использованием пастеризованных яиц для заправок и приправ, для которых требуются яйца всмятку, например голландский соус, майонез и заправка для салата «Цезарь»

Здесь , узнайте больше о Salmonella .

Яичные желтки и белки обеспечивают наибольшее количество питательных веществ, когда человек потребляет их вместе как часть цельного яйца.

Большинство питательных веществ яйца содержится в желтке. Результаты лабораторных исследований показывают, что некоторые соединения яичного желтка могут помочь предотвратить желудочно-кишечные расстройства, повысить иммунную функцию и снизить кровяное давление.

Однако для подтверждения этих возможных преимуществ необходимы дальнейшие исследования на людях.

Яйца также несут риск заражения Salmonella , если человек неправильно их хранит и готовит.Соблюдение правил гигиены при приготовлении яиц — ключ к предотвращению пищевого отравления.

Пищевая ценность яичных белков по сравнению с яичным желтком: что вы используете?

Что было раньше, курица или яйцо? Мой голос — яйцо, тем более что этот пост о них. Последние и самые большие дискуссии в последнее время были: что лучше для вас, яичный белок или яичный желток?

Яйца — отличный источник полноценного высококачественного белка с небольшим количеством калорий. В одном цельном яйце ~ 5 штук.5 граммов белка всего ~ 68 калорий. Яйца содержат холин, что немаловажно, тем более, что наш организм не может производить его в достаточном количестве. Без достаточного количества холина вы также можете столкнуться с дефицитом другого важного питательного вещества — фолиевой кислоты.

Давайте подробнее рассмотрим каждый.

Яичные белки

Яичный белок — это низкокалорийный обезжиренный продукт. Они содержат основную часть яичного белка. Яичный белок содержит около 4 граммов белка, 55 мг натрия и всего 17 калорий.Один яичный белок также содержит 1,3 мкг фолиевой кислоты, 6,6 мкг селена, 2,3 мг кальция, 3,6 мг магния, 4,9 мг фосфора и 53,8 мг калия.

Яичные желтки

Это правда, яичные желтки содержат холестерин, жир и насыщенные жиры яйца. Однако то, что часто упускается из виду, — это многие питательные вещества, которые приходят с этим, такие как жирорастворимые витамины, незаменимые жирные кислоты и другие питательные вещества. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4,5 грамма общего жира и 1.6 граммов насыщенных жиров, 210 мг холестерина, 8 мг натрия и 2,7 грамма белка.

В таблице ниже, представленной Министерством сельского хозяйства США, сравниваются питательные вещества яичного белка и яичного желтка, а также сравнивается процентное содержание общего количества питательных веществ в желтке и белке.

Питательные вещества: яичные желтки и яичные белки

Питательный	Белый	Желток	% Всего белого цвета	% Всего в желтке
Белок	3.6 г	2,7 г	57%	43%
Жир	0,05 г	4,5 г	1%	99%
Кальций	2,3 мг	21,9 мг	9,5%	90,5%
Магний	3,6 мг	0,85 мг	80,8%	19,2%
Утюг	0,03 мг	0,4 мг	6,2%	93. 8%
фосфор	5 мг	66,3 мг	7%	93%
Калий	53,8 мг	18,5 мг	74,4%	25,6%
Натрий	54,8 мг	8,2 мг	87%	13%
цинк	0,01 мг	0,4 мг	0,2%	99,8%
Медь	0.008 мг	0,013 мг	38%	62%
Марганец	0,004 мг	0,009 мг	30,8%	69,2%
Селен	6,6 мкг	9,5 мкг	41%	59%
Тиамин	0,01 мг	0,03 мг	3,2%	96,8%
Рибофлавин	0,145 мг	0. 09 мг	61,7%	48,3%
Ниацин	0,035 мг	0,004 мг	89,7%	9,3%
Пантотеновая кислота.	0,63 мг	0,51 мг	11%	89%
B6	0,002 мг	0,059 мг	3,3%	96,7%
Фолиевая кислота	1,3 мкг	24,8 мкг	5%	95%
B12	0.03 мкг	0,331 мкг	8,3%	91,7%
Витамин А	0 МЕ	245 МЕ	0%	100%
Витамин E	0 мг	0,684 мг	0%	100%
Витамин D	0 МЕ	18,3 МЕ	0%	100%
Витамин К	0 МЕ	0,119 МЕ	0%	100%
DHA и AA	0	94 мг	0%	100%
Каротиноиды	0 мкг	21 мкг	0%	100%

Как видите, яичный желток содержит больше полезных веществ, но, на мой взгляд, все яйцо дает наиболее полноценное питание.

Интересно, что на протяжении многих лет были разные рекомендации относительно лучшей части яйца. Новое исследование показывает, что, вопреки ранее существовавшему мнению, умеренное потребление яиц не оказывает негативного влияния на уровень холестерина. Фактически, недавние исследования показали, что регулярное употребление двух яиц в день не влияет на липидный профиль человека, а может даже улучшить его.

Исследования показывают, что именно насыщенные жиры повышают уровень холестерина, а не диетический холестерин.Однако, если вы страдаете ишемической болезнью сердца или имеете проблемы со здоровьем сердца, такие как высокий уровень холестерина, рекомендуется ограничить потребление холестерина с пищей. Обычно продукты с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров также содержат больше холестерина.

Остались вопросы? Изучите «великие дебаты о яйцах» в этом выпуске подкаста A Healthier Michigan Podcast , где ведущий Чак Гайдика и я обсуждаем потенциальные риски диеты, включающей яйца.

Вы с подозрением относитесь к яичным желткам? Какие способы использования яичных белков вы нашли?

Присоединяйтесь к #HealthyMe, чтобы развить лучшие привычки с помощью специально разработанного контента, отслеживания целей и сообщества людей, которые вместе добиваются великих дел.Начни здесь!

Фото: arfo

(Посещено 1483632 раза, сегодня посещений 81)

Яичный корм | Яичные калории | Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность яиц

Яйца — один из самых богатых питательными веществами продуктов питания. Одно большое (53 г) яйцо класса А содержит 6 г белка и всего 70 калорий. Канадский кулинарный гид считает, что 2 яйца относятся к одной порции из группы продуктов «Мясо и альтернативы».

Белок

Яйца — один из немногих продуктов, который считается полноценным белком, потому что они содержат все 9 незаменимых аминокислот.Аминокислоты считаются «строительными блоками для тела», потому что они помогают формировать белок.

Помимо энергии, ваш организм использует белок, содержащийся в яйцах, для:

• Строит и восстанавливает ткани и клетки организма
• строить и поддерживать здоровые мышцы
• Отращивать волосы и ногти
• помогают бороться с инфекциями
• помогает поддерживать баланс жидкостей в организме

Чтобы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, Canada’s Food Guide рекомендует ежедневно употреблять 1-3 порции мяса и альтернативных продуктов в зависимости от возраста и пола.Сюда входят различные источники белка, такие как мясо, птица, рыба, бобы и яйца.

Питательные вещества

Яйца являются не только отличным источником высококачественного белка, но также содержат много витаминов и минералов:

Питательное вещество	Пособие
Белок	Необходим для наращивания и восстановления мышц, органов, кожи, волос и других тканей тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок яйца легко усваивается организмом
Утюг	Переносит кислород в клетки; помогает предотвратить анемию — железо, содержащееся в яйцах, легко усваивается организмом
Витамин А	Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает в ночном видении
Витамин D	Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний
Витамин E	Антиоксидант, который играет важную роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении заболеваний
Витамин B12	Помогает защитить от болезней сердца
Фолиевая кислота	Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить разновидность анемии; помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых трех месяцев беременности
Селен	Совместно с витамином Е действует как антиоксидант, предотвращая разрушение тканей тела
Лютеин и зеаксантин	Сохраняет хорошее зрение; может снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна
Холин	Играет важную роль в развитии и функционировании мозга

Холестерин

Яйцо в день — это нормально!

Если вы избегали яиц из-за опасений, что они связаны с пищевым холестерином и ишемической болезнью сердца, пришло время пересмотреть свое мнение. Последние исследования показывают, что диетический холестерин, как и яйца, очень мало влияет на уровень холестерина в крови. Здоровые взрослые могут есть яйцо каждый день, не увеличивая риск сердечных заболеваний.

По данным Американской кардиологической ассоциации, лютеин, содержащийся в яичных желтках, также защищает от развития ранних сердечных заболеваний.

Для получения дополнительной информации, которая поможет вам лучше понять уровень холестерина и контролировать его, посетите сайт www.aneggadayisok.ca

Омега-3

Омега-3 — это тип полиненасыщенных жиров, или полезных жиров, которые, как известно, защищают ваше сердце.Они необходимы для хорошего здоровья, но наш организм не производит их естественным образом, поэтому мы должны есть их из таких продуктов, как лосось, некоторые виды масел и орехов, а также яйца Омега-3.

Яйца с Омега-3 производятся при кормлении кур рационом, содержащим льняное семя, известный источник Омега-3. Льняное семя от природы содержит альфа-линоленовую кислоту (ALA), растительную жирную кислоту омега-3.

Яичный белок против желтка — влияние на здоровье и питание

Введение

Яичные белки и яичные желтки служат отдельным целям в природе.Из-за этого у них очень разные пищевые профили. В этой статье мы погрузимся в их конкретные различия или сходства и посмотрим, как они влияют на наше здоровье.

Яичный желток функционирует как основной источник питательных веществ для куриного эмбриона. Яичный белок , с другой стороны, в первую очередь играет защитную роль для эмбриона, находясь между эмбрионом и твердой яичной скорлупой, а также обеспечивает дополнительное питание.Яичный белок также часто называют белком , в зависимости от того, какой белок в нем содержится больше всего.

Вкус и использование

Из-за различий в питании желток имеет более богатый вкус, чем яичный белок . Яичный белок часто используется для придания блюду воздушной текстуры и пены, а желток может выступать в качестве эмульгатора.

Яичный белок часто отделяют от желтка, чтобы приготовить безе, миндальное печенье или просто омлет из яичного белка.

Яичный желток можно использовать отдельно для приготовления майонеза, заварного крема и голландского соуса.

Интересно, что яичный белок использовался не только на кухне, но и в качестве связующего вещества в фотографии, переплетном деле и виноделии, а желток использовался в живописи и микробиологии.

Размеры

Естественно, яйца разного размера содержат разное количество одних и тех же питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США разделило размеры яиц на пять групп (1).

• Маленький: 43 г (1,5 унции)
• Средний: 50 г (1,75 унции)
• Большой: 57 г (2 унции)
• Очень большой: 64 г (2.25 унций)
• Jumbo: 71 г (2,5 унции)

Из них яичного белка составляет около 67%, жидкого веса, тогда как желток составляет 33% (2).

Питание

Мы знаем, что желток и яичный белок очень питательны, но какой из них обеспечивает больше макроэлементов, минералов и витаминов?

Макроэлементы и калории

Яичный желток намного плотнее питательных веществ , он содержит только 52% воды, тогда как яичный белок состоит из 88% воды.

Средний размер яичного белка составляет 33 г, а размер порции желтка — 17 г.

калорий

Яичный желток — очень калорийный продукт , содержащий 322 калории на 100 г. Однако желток в таких количествах обычно не употребляется. Одна порция желтка содержит 55 калорий.

Яичный белок содержит намного меньше калорий — 52 калории на сто граммов.

Белки и жиры

Желток содержит намного больше белков и жиров по сравнению с яичным белком.

Белок, содержащийся в желтке и яичном белке, очень питателен и содержит большое количество всех незаменимых аминокислот. Белок желтка немного богаче большинством этих аминокислот.

Преобладающий тип жиров в желтке — это мононенасыщенные жиры, за которыми следуют насыщенные жиры, оставляя полиненасыщенные жирные кислоты на последнем месте.

Яичный желток также содержит большое количество холестерина . Мы обсудим влияние этого вещества на наше сердечно-сосудистое здоровье в разделе «Влияние на здоровье».

Один из важнейших жиров, содержащихся в желтке, называется лецитин . Этот жир частично отвечает за многие эффекты для здоровья и физико-химические свойства яичного желтка, включая желтый цвет.

Яичный белок содержит незначительное количество жиров .

Углеводы

Желток также содержит большее количество углеводов. Однако как яичный белок, так и желток не содержат клетчатки и содержат очень мало сахаров .

Витамины

Желток намного богаче всеми витаминами, кроме одного. Яичный белок содержит больше витамина B3.

В желтке содержится четыре витамина , которые полностью отсутствуют в яичных белках . Это витамин A, витамин E, витамин D и витамин K . Причина этой разницы в том, что все эти витамины жирорастворимы и не могут существовать в обезжиренной среде яичных белков.

Другие витамины, в которых больше всего желтка, включают витамины B1, B2, B5, B6, B12 и фолиевую форму витамина B9.

Яичный белок и желток полностью не содержат витамина C .

Минералы

Яичный желток также содержит больше почти всех минералов . Желток содержит больше железа, фосфора, кальция, селена, цинка, меди, марганца и холина. Желток также содержит намного меньше натрия .

Яичный белок, напротив, более богат магнием и калием.

Гликемический индекс

Яичный белок и желток содержат настолько мало углеводов, что измерение гликемического индекса было бы чрезвычайно трудным .

Употребление в пищу только яичного белка или желтка не должно сильно влиять на уровень глюкозы в крови (3).

Кислотность

Яичный белок — это натуральный щелочной продукт со значением pH , который может колебаться от 7,6 до 9,2. Щелочные свойства яичного белка увеличиваются с возрастом яйца (4).

Яичный желток , напротив, имеет значение pH от 6 до 6,9, делает его кислым . Кислотность яичного желтка также увеличивается при хранении яиц (4).

Кислотность цельного яйца имеет тенденцию быть нейтральной .

Еще один способ посмотреть на кислотность пищевых продуктов — это потенциальная кислотная нагрузка почек (PRAL). PRAL показывает нам, сколько щелочи или кислоты производит в нашем организме данная пища.

Рассчитанное значение PRAL для яичного белка составляет 2,1, что делает его кислым. Яичный желток имеет более высокое кислотное значение PRAL 18,1

Снижение веса

Яичный белок намного меньше калорий , а также всех макроэлементов, по сравнению с желтком. Однако одна порция желтка, содержащая 55 калорий, также может обеспечить организм многими необходимыми минералами и витаминами.

Было обнаружено, что яйца в целом способствуют снижению веса , когда они были включены в калорийную диету (5). Так что даже с высококалорийным желтком они могут стать отличным дополнением к диете для контроля веса.

Было изучено, что диетический белок яичного белка снижает массу жира у крыс за счет ускорения определенных функций печени (6).

Уровень фермента холецистокинин в крови повышается после употребления яичного желтка . Это может быть причиной свойства цельных яиц или яичного желтка вызывать большее чувство сытости и сокращать кратковременное потребление пищи по сравнению с другими продуктами с таким же количеством калорий (7).

Яичный белок — правильный выбор между этими двумя диетами для низкокалорийных, низкоуглеводных и обезжиренных диет.

Воздействие на здоровье

Как мы видим, яичный белок и желток богаты различными макроэлементами, минералами и витаминами.В этом разделе мы сосредоточимся на том, что это значит для нашего здоровья.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Яичный белок содержит незначительное количество жиров, в то время как желток с высоким содержанием холестерина. Мы все слышали, как холестерин может быть опасен для нашего сердечно-сосудистого здоровья. Однако умеренное количество холестерина , потребляемое при здоровом питании, не только безвредно, но и необходимо для многих функций организма (8).

Ученые обнаружили, что умеренное потребление яиц или яичного желтка не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта среди здоровых людей (9).Но для людей с уже существующими проблемами со здоровьем сердечно-сосудистой системы, которым необходимо контролировать уровень холестерина, лучше выбрать только яичный белок или уменьшить потребление цельного яйца (10).

Диабет

Хотя и яичный белок, и желток имеют очень низкие гликемические индексы, их потребление в целом не рекомендуется людям с риском диабета.

Было обнаружено, что высокие уровни потребления цельных яиц связаны с повышенным риском сахарного диабета 2 типа , а также с риском сердечных заболеваний для людей с диабетом (11, 12).

Возможными механизмами этих эффектов являются окислительные и воспалительные эффекты холина, обнаруженного в желтке, и более медленное всасывание углеводов из химических веществ, содержащихся в яичных белках (13).

В отличие от этого, некоторые исследования обнаружили либо обратную связь, либо отсутствие связи между высоким потреблением яиц и диабетом (14, 15).

Минусы и риски

Рак

Многие исследования показали связь между потреблением яиц и некоторыми видами рака.

Одно исследование, в частности, обнаружило, что высокое потребление яиц увеличивает риск нескольких видов рака : полости рта и глотки, верхних дыхательных путей и пищеварительного тракта, толстой кишки, легких, груди, простаты и мочевого пузыря (16).

Другое исследование показало, что агенты, вызывающие лимфосаркомы и аденокарциномы легких, присутствовали как в яичном белке, так и в желтке, тогда как канцерогенов молочной железы были обнаружены только в яичном желтке (17).

Аллергия

Аллергия на яйца — это одна из самых распространенных аллергий в мире , особенно у детей.У некоторых людей может быть непереносимость яичных белков. У людей чаще бывает аллергия на яичный белок, чем на желток , поскольку большинство аллергенных яичных белков содержится в яичном белке (18).

Симптомы аллергии на яйца могут варьироваться от легкой сыпи, несварения желудка и кашля до анафилактической реакции (19).

Дефицит биотина

Употребление сырого яичного белка в течение длительного периода времени может вызвать дефицит биотина . Белок, присутствующий в яичном белке, авидин , прочно связывает биотин, также известный как витамин B7, что делает его недоступным для всасывания в кишечнике. Эта проблема не возникает с вареными яйцами, поскольку высокая температура изменяет структуру авидина (20).

Отравление сальмонеллой

Хотя 1 из каждых 20000 яиц может быть заражено бактериями Salmonella , употребление сырых яиц может быть опасным для здоровья (21). Полностью приготовленные яйца убивают бактерии.

Симптомы отравления Salmonella могут включать тошноту, рвоту, диарею, лихорадку и спазмы желудка. Это особенно опасно для детей, беременных и пожилых людей.

Сводка

Таким образом, яичный желток содержит гораздо больше калорий и большинства питательных веществ , включая белок, жиры, углеводы, витамин A, витамин D, витамины E и K, витамины B9 и B12, а также железо, фосфор, кальций и многое другое. . Яичный белок очень богат белком , а также более богат витамином B3, калием и магнием.

Умеренное потребление яиц может обеспечить существенное количество питательных веществ , необходимых для общего состояния здоровья, однако чрезмерное потребление может привести к пагубным последствиям, таким как диабет и рак.

Выбор между яичным белком и желтком полностью зависит от предпочтений и потребностей потребителя.

Источники.

1. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Shell_Egg_Standard%5B1%5D.pdf
2. https://afs.ca.uky.edu/files/1-composition_of_the_egg.pdf
3. https://www.glycemicindex.com/faqsList.php#8
4. https://www.incredibleegg.org/professionals/manufacturers/real-egg-functionality/ph-stability
5. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755181/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28980893/
7. https://www.aeb.org/images/website/documents/food-manufacturers/order-aeb-resources/Short_Term_Effect_of_Eggs_on_Satiety.pdf
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6682969/
9. https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/189529
10. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/eggs/
11. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2628696/
12. https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3683816/
13. https://www.pcrm.org/news/health-nutrition/egg-consuming-increases-risk-diabetes
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25832339/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26404366/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20104980/
17. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.3181/00379727-112-28254
18. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3069662/
19. https://acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/egg-allergy
20. https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/biotin-deficiency
21. https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/handling-eggs-prevent-salmonella

Рецепт и питание яиц | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Куриные яйца считаются одним из самых универсальных продуктов питания в мире.Они также богаты полезными питательными веществами. Одно яйцо содержит около 6,5 г белка, а также такие минералы, как железо и фолат, и здоровую дозу витаминов A, E, D и B12. Яйца можно есть сами по себе (жареные, сваренные вкрутую или пашот) или использовать во всех видах кулинарии или выпечки. Перед покупкой яиц проверьте срок годности и осторожно переместите каждое яйцо в картонной коробке, чтобы убедиться в отсутствии трещин. Всегда храните яйца в холодильнике.

Обзор

Когда мы думаем о «яйцах» в контексте еды, большинство из нас думает о неоплодотворенных куриных яйцах.Другими словами, куриные яйца.

Яйца являются основным продуктом питания в Северной Америке и во всем мире. В США и Канаде их часто считают едой для завтрака, хотя они также используются в обедах и ужинах и часто используются в выпечке.

Весной яйца обычно едят на праздновании Пасхи, поскольку они символизируют жизнь. Они также являются основным продуктом для выпечки во время Пасхи, поскольку помогают выпечке подниматься без муки.

Яйца считаются одними из самых универсальных продуктов в мире, и в их небольших скорлупках содержится много питательных веществ.

Идентификация

Куриные яйца имеют овальную форму и хрустящую внешнюю оболочку, которая твердая, но легко ломается. Раковина обычно коричневого или белого цвета.

Нет никакой разницы в вкусе или питательной ценности между коричневыми и белыми яйцами: это просто отражение цвета и породы курицы, снесшей яйца.

Два основных компонента яйца:

• Белок, также известный как белый, прозрачный с желтоватым оттенком.После приготовления он становится белым и непрозрачным. Белок в основном состоит из воды, белка и минералов.
• Желток, обычно круглый, ярко-желтый или оранжевый. Желток — важнейший источник витаминов и минералов в яйце. Желтки могут различаться по цвету — как и скорлупа, это отражение корма, который съела курица, а не показатель свежести или питательного состава.

Информация о питании

Одно большое цельное сырое яйцо обычно содержит 72 калории, 6. 4 г белка, 4,8 г жира, 0,4 г углеводов, 0,0 г клетчатки и 0,2 г сахара.

Яйцо также является хорошим источником железа, фолиевой кислоты, витаминов A, E, D и B12 и селена, который в сочетании с витамином E действует как антиоксидант.

Неудивительно, что разные типы яиц содержат разные питательные вещества. Например, утиные яйца содержат больше белка, чем куриные.

Примечание: вопрос соотношения яичных белков и цельных яиц заслуживает некоторого внимания. Некоторые люди избегают употребления яичных желтков из-за высокого содержания в них холестерина.Но последние исследования показывают, что холестерин в яйцах не связан с проблемами холестерина или сердечными заболеваниями. На самом деле желток богат питательными веществами, энергией и полезными жирами. Так что вперед, ешьте яичный белок и желток.

Выбор

Яйца обычно находятся в холодильном ящике вашего продуктового магазина. Вот что вы можете ожидать:

• Размер. Размеры яиц обычно варьируются от мелких до крупных. Размер «большой» — стандартный; Если вы планируете использовать яйца в других рецептах, особенно для выпечки, вам следует выбрать именно этот размер.
• Цвет. Вы можете выбрать между коричневыми или белыми яйцами. Как уже упоминалось, это не имеет никакого отношения к питанию или вкусу, а является просто личным предпочтением.
• Сорт. Яйца классифицируются, но обычно все, что вы видите, — это яйца сорта А. Это означает, что государственные стандарты для яиц были соблюдены, что касается их внешнего вида и общего качества.
• Кол-во. Обычно у вас есть возможность купить полдюжины или целую дюжину яиц в коробке. Выбирайте только целую дюжину, если вы планируете использовать все яйца до истечения срока их годности.
• Ферма и корма. В наши дни разные бренды яиц рекламируют подробную информацию о том, как были выращены цыплята (например, на свободном выгуле; снесение гнезд) и что они ели (например, омега-3). Лучше всего изучить варианты, прежде чем делать покупки.

Еще лучше: если вам посчастливилось попасть на фермерский рынок или на ферму, где продаются яйца, вы можете купить их свежими. Таким образом вы можете обнаружить яйца с лучшим вкусом.

Совет: при выборе яиц осторожно держите коробку, поднимите крышку и осторожно коснитесь каждого яйца, слегка перемещая каждое из них, чтобы убедиться, что ни одно из них не разбилось или не прилипло к дну коробки.Если яйца застряли или разбились, выберите другую коробку. Но не волнуйтесь, есть ли на яйце кусочки перьев или грязь — это нормально, особенно если вы покупаете яйца свежими с фермы.

Хранилище

Храните яйца в холодильнике в картонной коробке, в которой они были. Яичная скорлупа на самом деле очень пористая и может впитывать другие запахи из вашего холодильника, поэтому хранение их в картонной упаковке гарантирует свежий вкус. Кроме того, упаковка помогает яйцам оставаться в вертикальном положении и удерживать желток на месте.

Используйте яйца до истечения срока годности, указанного на упаковке для яиц.

Если вы разделяете желтки или белки (что иногда требуется при выпечке), храните оставшиеся желтки или белки в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 2–4 дней.

Яйца, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике до недели.

Препарат

Раскол яйца

Чтобы разбить яйцо, возьмите его в руку и быстро ударьте по плоской поверхности. Затем над маленькой миской большими пальцами отделите яйцо от треснувшего и опустите его в миску, крепко удерживая скорлупу.

После треснувшего яйца вы можете использовать его по своему усмотрению: яйца можно взбивать, жарить, пашот, запекать или использовать в других блюдах.

Если в миску упал небольшой кусочек скорлупы, используйте одну из больших частей скорлупы как совок: опустите его в миску, потяните к сломанному кусочку и вычерпайте кусочек скорлупы. Это будет работать намного лучше, чем ложка или другая посуда, поскольку скорлупа естественным образом прорезает белый цвет.

Безопасность яиц

При приготовлении яиц помните, насколько тщательно вы хотите приготовить яйца.

Время приготовления яиц зависит от блюда, а также от личных предпочтений: многим нравится жидкий желток, но есть определенный риск, если яйца недоварены. Хотя сальмонелла редко встречается в яйцах, людям из группы риска (включая беременных) не следует употреблять сырые или недоваренные яйца.

Яичная выпечка

Яйца — основной продукт выпечки. Если вы запекаете с яйцами, используйте их при комнатной температуре. Выньте их заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.Это улучшит их реакцию на вашу выпечку и поможет приготовить более качественный и однородный продукт.

Как приготовить яйцо вкрутую

Яйцо вкрутую — отличный универсальный продукт, который можно использовать в бутербродах с яичным салатом, яйцах с пряностями или натирать на терке.

Примечание: иногда этот продукт называют «сваренным вкрутую», но при варке яиц получается безвкусный, слегка жевательный, иногда сероватый результат. Лучше приготовить яйца следующим образом:

Поместите яйцо в кастрюлю, затем залейте холодной водой примерно на 1 дюйм.Поставьте кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь. Внимательно следите за кастрюлей: как только вода закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю. Установите таймер сразу на 8 минут.

Тем временем приготовьте ледяную баню: положите в миску несколько кубиков льда и немного холодной воды. С помощью шумовки достаньте яйцо из кастрюли и поместите его на водяную баню, пока оно не остынет. На этом этапе вы можете оставить яйцо в холодильнике или сразу очистить его: помните, что чем холоднее яйцо, тем легче его очистить.Иногда очистка яйца под холодной проточной водой может помочь отделиться от твердой скорлупы.

Рецепт: картофель, фаршированный яйцами

Этот картофель, фаршированный яйцами, придает изюминку обычному картофелю и является совершенно восхитительным. Наслаждайтесь ими в качестве закуски или еды!

Состав

запеченный картофель

2 больших

сальса

1/2 стакана

яйца

4

тертый сыр (по желанию)

1/2 стакана

соль и перец

по вкусу

Проезд

Время подготовки: 25 минут Время готовки: 85 минут Урожайность: 4 половинки картофеля

Картофель хорошо вымыть. Проткните их вилкой и оберните фольгой. Запекайте картофель в разогретой духовке при 400F в течение 50-60 минут или пока он не станет очень мягким, если его ткнуть вилкой. После этого достаньте картофель из духовки, снимите фольгу и дайте остыть примерно 10 минут.

Когда картофель достаточно остынет, разрежьте его пополам вдоль. Выкопайте мякоть, оставив около дюйма плоти и кожи. Поместите мякоть в миску. Добавьте в миску сальсу (и сыр, если хотите) и перемешайте до однородной массы.

Выложите картофельную скорлупу на противень, застеленный оловянной фольгой или пергаментной бумагой. Залейте картофель смесью сальса + ​​картофель. Плотно прижмите начинку и сделайте в центре небольшую выемку. Разбейте яйцо над высотой.

Запекайте картофель в духовке при 400F в течение 20-25 минут или пока яйца не застынут. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете подождать, пока и белый, и желтый цвет яйца полностью не приготовятся, или вынуть картофель из духовки, прежде чем желтый цвет полностью застынет.

Вынуть из духовки и добавить по вкусу соль и свежемолотый перец.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты питания и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Пищевая ценность яичного желтка — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в яичном желтке? Количество калорий в яичном желтке: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в яичном желтке? Количество жира в яичном желтке: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в яичном желтке? Количество насыщенных жиров в яичном желтке: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в яичном желтке? Количество мононенасыщенных жиров в яичном желтке: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в яичном желтке? Количество полиненасыщенных жиров в яичном желтке: полиненасыщенные. толстый
Сколько холестерина в яичном желтке? Количество холестерина в яичном желтке: Холестерин
Сколько натрия в яичном желтке? Количество натрия в яичном желтке: Натрий
Сколько калия в яичном желтке? Количество калия в яичном желтке: Калий
Сколько углеводов в яичном желтке? Количество углеводов в яичном желтке: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в яичном желтке? Количество чистых углеводов в яичном желтке: Нетто углеводы
Сколько сахара в яичном желтке? Количество сахара в яичном желтке: сахар
Сколько клетчатки в яичном желтке? Количество клетчатки в яичном желтке: клетчатка
Сколько глюкозы в яичном желтке? Количество глюкозы в яичном желтке: глюкоза.
Сколько фруктозы в яичном желтке? Количество фруктозы в яичном желтке: фруктоза
Сколько лактозы в яичном желтке? Количество лактозы в яичном желтке: лактоза
Сколько мальтозы в яичном желтке? Количество мальтозы в яичном желтке: Мальтоза
Сколько галактозы в яичном желтке? Количество галактозы в яичном желтке: Галактоза
Сколько сахарозы в яичном желтке? Количество сахарозы в яичном желтке: сахароза
Сколько белка в яичном желтке? Количество белка в яичном желтке: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в яичном желтке? Количество витамина А в яичном желтке: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в яичном желтке? Количество витамина А в яичном желтке: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в яичном желтке? Количество витамина B6 в яичном желтке: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в яичном желтке? Количество витамина B12 в яичном желтке: витамин B12
Сколько витамина С содержится в яичном желтке? Количество витамина C в яичном желтке: витамин C
Сколько витамина D содержится в яичном желтке? Количество витамина D в яичном желтке: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в яичном желтке? Количество витамина D МЕ в яичном желтке: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в яичном желтке? Количество витамина D3 в яичном желтке: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в яичном желтке? Количество витамина E в яичном желтке: витамин E
Сколько витамина К содержится в яичном желтке? Количество витамина К в яичном желтке: витамин К
Сколько кофеина в яичном желтке? Количество кофеина в яичном желтке: кофеин
Сколько кальция в яичном желтке? Количество кальция в яичном желтке: Кальций
Сколько железа в яичном желтке? Количество железа в яичном желтке: железо
Сколько магния в яичном желтке? Количество магния в яичном желтке: магний
Сколько фосфора содержится в яичном желтке? Количество фосфора в яичном желтке: Phosphorus
Сколько цинка в яичном желтке? Количество цинка в яичном желтке: цинк
Сколько меди в яичном желтке? Количество меди в яичном желтке: Медь
Сколько марганца в яичном желтке? Количество марганца в яичном желтке: марганец
Сколько селена в яичном желтке? Количество селена в яичном желтке: селен
Сколько ретинола в яичном желтке? Количество ретинола в яичном желтке: ретинол
Сколько ликопина содержится в яичном желтке? Количество ликопина в яичном желтке: ликопин
Сколько тиамина в яичном желтке? Количество тиамина в яичном желтке: тиамин
Сколько рибофлавина в яичном желтке? Количество рибофлавина в яичном желтке: рибофлавин
Сколько ниацина в яичном желтке? Количество ниацина в яичном желтке: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в яичном желтке? Количество фолиевой кислоты в яичном желтке: фолиевая кислота.
Сколько холина в яичном желтке? Количество холина в яичном желтке: холин
Сколько бетаина в яичном желтке? Количество бетаина в яичном желтке: бетаин
Сколько воды в яичном желтке? Количество воды в яичном желтке: вода.
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в яичном желтке? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в яичном желтке: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в яичном желтке? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в яичном желтке: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько всего омега-3 содержится в яичном желтке? Общее количество Омега-3 в яичном желтке: Всего Омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана в яичном желтке? Количество триптофана в яичном желтке: триптофан
Сколько треонина содержится в яичном желтке? Количество треонина в яичном желтке: треонин
Сколько изолейцина содержится в яичном желтке? Количество изолейцина в яичном желтке: изолейцин
Сколько лейцина в яичном желтке? Количество лейцина в яичном желтке: лейцин
Сколько лизина в яичном желтке? Количество лизина в яичном желтке: лизин
Сколько метионина содержится в яичном желтке? Количество метионина в яичном желтке: метионин
Сколько цистина в яичном желтке? Количество цистина в яичном желтке: цистин
Сколько фенилаланина в яичном желтке? Количество фенилаланина в яичном желтке: фенилаланин
Сколько тирозина в яичном желтке? Количество тирозина в яичном желтке: тирозин
Сколько валина содержится в яичном желтке? Количество валина в яичном желтке: валин
Сколько аргинина в яичном желтке? Количество аргинина в яичном желтке: аргинин
Сколько гистидина в яичном желтке? Количество гистидина в яичном желтке: гистидин
Сколько аланина в яичном желтке? Количество аланина в яичном желтке: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в яичном желтке? Количество аспарагиновой кислоты в яичном желтке: аспарагиновая кислота.
Сколько глутаминовой кислоты в яичном желтке? Количество глутаминовой кислоты в яичном желтке: глутаминовая кислота
Сколько глицина в яичном желтке? Количество глицина в яичном желтке: Глицин
Сколько пролина в яичном желтке? Количество пролина в яичном желтке: пролин
Сколько серина содержится в яичном желтке? Количество серина в яичном желтке: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Сколько калорий в яйце?

Сколько калорий в яйце?

Считаете ли вы калории при сбалансированной диете? Яйца — это здоровый способ похудеть, но при этом получать необходимые организму витамины и питательные вещества.

Одно большое яйцо содержит всего около 70 калорий и богато питательными веществами и белком, чтобы вы дольше оставались сытыми. Употребление яиц поможет вам меньше перекусывать между приемами пищи, что позволит снизить дневное потребление калорий.В одном исследовании те, кто ел яичный завтрак, похудели в рамках низкокалорийной диеты.

Если вы хотите похудеть, ешьте яйца в умеренных количествах. Сосредоточьтесь на меньшем потреблении калорий, заменив по утрам богатые калориями продукты, такие как рогалики и кексы, на яйца.

Количество калорий в яйцах

В одном большом яйце 70 калорий, но количество калорий в яичных белках значительно меньше. В то время как яичный желток содержит 55 калорий, яичный белок содержит только 17 калорий и ноль граммов жира.

Благодаря низкокалорийным обезжиренным яичным белкам вы можете наслаждаться вкусными блюдами из яиц, не испытывая чувства вины. Но знаете ли вы, что желтки богаты питательными веществами и содержат необходимые витамины, которых не обеспечивает яичный белок? Вместо этого попробуйте приготовить все яйцо целиком с низким содержанием жира, например, вкрутую или всмятку.

Какой самый низкокалорийный способ приготовления яиц?

Яйца — один из самых универсальных продуктов — их можно жарить, варить, варить и даже запекать, чтобы получить вкусные варианты по самым разным рецептам.Но при каких способах приготовления получается самое низкокалорийное и нежирное яйцо?

Мы рекомендуем отваривать или готовить яйцо как часть вашего плана похудания. Одно вареное яйцо содержит примерно 78 калорий, а одно яйцо-пашот — 71 калорию.

Напротив, яичница, омлет и яичница содержат больше всего калорий — около 90 калорий. Почему? В этих методах используются кулинарные спреи, масло или сливочное масло, которые могут добавить к вашему блюду 20 или более калорий. Чтобы сделать омлет с низким содержанием жира, используйте только яичные белки и полезное оливковое масло.

Вареные яйца и яйца-пашот используют обезжиренные методы приготовления на водной основе. Если вы придерживаетесь низкокалорийной или обезжиренной диеты, вы все равно можете полакомиться яйцами-пашот или вареными яйцами и воспользоваться преимуществами выбора продуктов с высоким содержанием белка и питательных веществ. Только не забывайте приберегать яйца с фаршем и яичные салаты для особых случаев, так как использование майонеза увеличивает жирность и калорийность.

Зависит ли количество калорий в зависимости от типа яиц?

На рынке представлено много разных типов яиц, в том числе куриные, которые мы любим, а также более экзотические сорта, такие как гусиные и перепелиные яйца.

Количество калорий в каждом из этих яиц зависит от его размера. Большое куриное яйцо весит около 50 граммов и содержит 70 калорий. Перепелиные яйца намного меньше — всего девять граммов, а значит, содержат всего 14 калорий.

С другой стороны, гуси откладывают яйца гораздо большего размера. Типичное гусиное яйцо весит 144 грамма и содержит около 270 калорий — это не часть низкокалорийной диеты! Куриные яйца идеально подходят для сытной закуски или дополнения к здоровой еде.

Вам может быть интересно, в белых или коричневых яйцах больше калорий.На самом деле нет разницы в питательной ценности между белыми и коричневыми яйцами. Единственное отличие — это цвет скорлупы, который определяется генетикой. Белые, коричневые, синие или зеленые яйца — все они содержат около 70 калорий.

Яйца Саудера: от нашей семьи к вашей

В Sauder’s Eggs мы — семья из более чем 400 сотрудников, 100 семейных ферм и 6 миллионов счастливых кур, цель которых — помочь вашей семье жить более здоровой жизнью. Мы гордимся тем, что обеспечиваем качество и совершенство каждого яйца, которое покидает наши двери и попадает на ваш стол.