Калорийность сырого картофеля: Калорийность Сырой картофель (100 г, 1 г…) 📊 БЖУ и Счетчик калорий

Содержание

Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человека

SQLITE NOT INSTALLED

Картошка – один из самых популярных, но при этом весьма противоречивых продуктов в рационе человека. Польза и вред картофеля уже многие годы изучаются диетологами и сторонниками нетрадиционной медицины. Сегодня мы расскажем, как употреблять овощ, чтобы не навредить организму.

Биохимический состав овоща

Популярность картофеля обусловлена уникальным биохимическим составом. Овощ содержит витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е и К. В составе корнеплодов присутствуют яблочная, лимонная, кофейная, щавелевая и прочие органические кислоты. Богатые на калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо и другие микроэлементы корнеплоды оказывают благотворное воздействие на человека и его организм.

Полный биохимический состав овоща

Однако немногие знают, что биохимический состав картофеля может видоизменяться. Находящиеся под воздействием активного солнечного света корнеплоды начинают активно вырабатывать соланин и хлорофилл. Присутствие соланина и хлорофилла в организме человека представляет серьезную угрозу для жизни.

Выращиваемый в экологически неблагоприятном регионе картофель не сулит ничего хорошего. Такие корнеплоды содержат опасные для человека химические соединения. Поэтому при покупке овоща стоит поинтересоваться регионом и условиями его выращивания.

Пищевая ценность картофеля

Пищевая ценность корнеплода – 77 ккал на 100 г продукта. Вопреки убеждениям некоторых сторонников ЗОЖ, картофель рекомендован в качестве продукта диетического питания. Количество насыщенных жиров составляет всего лишь 0,03 г, полиненасыщенных – 0,04 г. Мононенасыщенные жиры и вовсе отсутствуют.

В 100 г продукта содержится 1,8 г клетчатки, 0,9 г сахара, 1,9 г белка и 20,1 г углеводов. Клубни картошки на 77–78% состоят из воды.

Видео «Польза и вред картофеля для человека»

В этом видеосюжете рассматриваются основные полезные свойства и противопоказания к употреблению корнеплодов.

Польза картофеля для организма человека

Мучнистый углевод крахмал, который входит в состав картошки, считается одним из лучших источников энергии для умственной и физической работы человека. Крахмал снижает концентрацию холестерина в крови, минимизируя вероятность развития склероза сосудистых стенок.

Полезные и лечебные свойства картошки

Можно ли давать картошку детям? Этот вопрос беспокоит многих родителей. Богатый на витамины и минералы овощ обязательно должен присутствовать в детском рационе в разумных количествах. Допускается употребление моноблюд (например, отварной картофель в мундире) либо в сочетании с другими овощами.

Свежевыжатый сок

Свежий картофельный сок рекомендован для профилактики и лечения множества дисфункций организма:

  • восстановление нормализации работы пищеварительной системы;
  • снижение кислотности желудочного сока;
  • понижение артериального давления;
  • оперативное снятие острых и затянувшихся приступов мигрени;
  • нормализация сна;
  • восстановление гормонального фона.

Регулярный прием свежевыжатого сока предупреждает развитие патологий и воспалений женской репродуктивной системы. Принимать напиток нужно 2 раза в день по 0,5 ст. л. за полчаса до приема пищи. Продолжительность курса – до 14 дней.

Сырые клубни

Употребление сырого картофеля способствует укреплению иммунной системы, нормализации обменных процессов, снятию синдрома хронической усталости и апатии. Также продукт рекомендован при высоких рисках развития атеросклероза и воспалительных процессов опорно-двигательного аппарата.

Суточная норма потребления – 100 г натертого на терке сырого овоща. Можно смешать с измельченным яблоком.

Употребление сырого картофеля способствует укреплению иммунной системы

Термически обработанный овощ

Польза поддавшегося термической обработке овоща зависит от способа его приготовления. Печеный и жареный картофель содержит минимальное количество полезных веществ. Все полезные соединения распадаются под воздействием высоких температурных режимов.

Если говорить о пользе термически обработанного корнеплода, то стоит упомянуть об отварной картошке. Во время варки корнеплоды сохраняют свои питательные ценности. Высокая концентрация витаминов и минералов находится в верхнем слое отварных клубней. Молодые корнеплоды более полезны.

Сфера применения картофеля

Сфера применения картофеля не ограничивается кухней. Корнеплоды также используют в народной медицине и косметологии.

В кулинарии

Самый популярный овощ в кулинарии – картофель. Корнеплоды активно используют для приготовления первых и основных блюд, закусок и салатов, гратена и запеканок, дижестивов и даже десертов. Как оказалось, из картошки можно сделать оладьи, вафли, блины, конфеты, бисквит и штрудель.

В диетологии

Людям, придерживающимся диеты, можно употреблять сырой и отварной картофель. Количество овоща в рационе строго ограничено. Эффективно сбросить вес без негативных последствий для организма поможет картофельная диета. На протяжении 7 дней рекомендовано употребление отварного без соли овоща.

В косметологии

Богатый на крахмал картофель незаменим в современной косметологии. Овощ активно применяют для изготовления масок для лица и тела, шампуней, ополаскивателей для волос.

Картофельный крахмал ничем не уступает популярным ныне сухим шампуням. Ломтики сырого корнеплода избавляют от темных кругов под глазами. Кашица из натертого на терке овоща помогает убрать мозоли и натоптыши.

Вернуть бархатистость и эластичность кожи рук поможет смесь крахмала, муки и сока лимона.

Омолаживающая маска для лица
Удаляем темные круги под глазами
Возвращаем бархатистость кожи рук

В народной медицине

Вряд ли найдется человек, которого в детстве не заставляли подышать над паром картошки при первых признаках простуды или бронхита. Сегодня эти манипуляции можно заменить ингалятором. Но вот ценность картофеля в народной медицине не стала меньше.

При миоме матки рекомендуют пить свежевыжатый сок из розовых сортов картофеля. Суточная норма – 250 мл натощак. Длительность лечения – 6 месяцев. Спустя 4 месяца курс лечения проводят повторно.

Избавиться от умственного и физического переутомления поможет следующий народный рецепт. Отварите картошку в мундире. Слейте воду в удобную для дальнейшего использования емкость, охладите и принимайте по 250 мл 1 раз каждые 2 дня.

Возможный вред и противопоказания к применению

Как оказалось, не все корнеплоды полезны для здоровья.

Не рекомендуем употреблять в пищу проросшие либо не достигшие технической зрелости корнеплоды. Такие овощи содержат большое количество опасного соланина.

Совет автора

Аллергия и индивидуальная непереносимость

Картошка противопоказана при склонности к аллергическим реакциям и индивидуальной непереносимости. В группе риска находятся люди, имеющие аллергию на патанин.

Употребление корнеплода не рекомендовано при пищевой аллергии

Аллергическая реакция на картофель – редко встречаемое явление. Но при наличии в анамнезе заболеваний пищевой аллергии нужно с осторожностью подбирать продукты питания.

Гликоалкалоиды и акриламиды

Сельскохозяйственные культуры семейства Пасленовых содержат гликоалкалоиды, которые в народе называют картофельными токсинами. Избыток вещества в организме может привести к расстройству желудка, тошноте, рвоте и эпизодической головной боли. В более серьезных случаях наблюдается учащенное сердцебиение, прерывистое дыхание, низкое давление и приступы озноба. При неоказании экстренной медицинской помощи возможен летальный исход.

Под акриламидами подразумеваются химические вещества, образующиеся в результате жарки или выпечки корнеплодов. Акриламиды имеют способность накапливаться в организме человека, что чревато развитием онкологических заболеваний. По этой причине лучше исключить из рациона любимую многими жареную картошку.

Картофель-фри и картофельные чипсы

Запомните: полезные свойства в картофеле-фри и чипсах отсутствуют! Употребление этих продуктов небезопасно для здоровья. В составе присутствуют гликоалкалоиды, акриламиды, соли и другие опасные для организма человека компоненты.

Картофель-фри и чипсы содержат опасные для организма человека вещества

Картофель как один из самых популярных корнеплодов в рационе человека имеет немало положительных качеств. При регулярном, но умеренном и правильном употреблении овощ не представляет опасности для здоровья человека.

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение картофеля

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Сколько я себя помню, на нашем столе всегда был картофель, который мы, как и большинство людей, называли просто картошкой.

Я очень любила этот овощ в различных супах, рагу, в жареном виде, а вот обожаемое многими пюре почему-то терпеть не могла. Возможно, загадка крылась в том, что мама и бабушка делали его суховатым, и я им в прямом смысле слова давилась.

Став взрослой, я стала делать более жидкую консистенцию этого блюда и перебазировалась в лагерь его поклонников. Мои сыновья обожают пюрированный картофель, а старший, видимо, памятуя сыроедческий год своей жизни, еще и сырые кусочки этого овоща грызет с большим удовольствием.

Вообще я не знаю детей, да и взрослых, которые не любили бы картошку. Да, есть такие, которые сознательно отказываются от нее, потому что худеют, очищают свой организм, придерживаются определенного стиля питания.

Конечно, это не самый полезный овощ, и он вызывает очень много вопросов у тех людей, которым небезразлично собственное здоровье. Я обязательно отвечу на них по ходу своей сегодняшней статьи, а пока все же не буду забегать вперед и начну с самого начала — поведаю вам удивительную информацию об этом всем знакомом овоще.

К содержанию

Пищевая ценность и состав картофеля

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, B5, B6, B1, E, B2, B9, K, Cl, P, S, Mg, Ca, Na, Zn Кислотный

Картофель ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,6 — 6,0.

К содержанию

Описание картофеля

Картофель

Это травянистое растение является многолетним, клубненосным и относится оно к роду Паслен семейства Пасленовые. Собственно, картофель по-научному, словами ботаника, так и называют «Паслен клубненосный», что на латыни звучит, как «Solanum tuberosum».

Интересующий нас овощ является близким родственником других привычных нам пасленовых – баклажана, помидора, перца, а также таких сомнительных особей, как табак, дурман и белена.

Да и любимая нами картошка не так уж безобидна, между прочим. Подробнее о ее вреде мы поговорим ниже, а сейчас предлагаю вам узнать, как выглядит растение, которое делится с нами самой популярной на планете пищей.

Корнеплоды, которые мы привыкли покупать в магазинах и на рынках,  появляются под кустами, которые обычно невелики, но встречаются и такие экземпляры, которые достигают метровой высоты.

Стебли у них голые и ребристые, а листья имеют яйцевидную заостренную форму, красивый темно-зеленый цвет и растут парами (по 3-7 «дуэтов» на каждой ветке). При этом ветви растения с такими двойными листьями обязательно заканчиваются одним одиноким листком.

Мне очень нравится цветущий картофель. Если бы я не знала, что это растение имеет важное хозяйственное значение, то подумала бы, что оно исключительно декоративное. Цветки у него состоят из пяти лепестков с выпуклой остроконечной серединкой, и, в зависимости от сорта, окрашены в белые, розовые или фиолетовые оттенки.

А ведь отличная идея – выращивать картошку! Она и для красоты, и для еды. 😉

Под землей от каждого кустика отходят длинные побеги, которые оканчиваются клубнями. Это вздутые почки растения, состоящие из коричневой, светло-коричневой, желтоватой или бежевой кожуры и крахмалистой мякоти белого, желтого, розового, красного или фиолетового цвета.

Картофельная шкурка чаще всего гладкая, но может быть и шероховатой – такие сорта растения в народе называются «шершавками». Именно эти корнеплоды мы употребляем в пищу.

А вот сами плоды картофеля – не что иное, как мелкие темно-зеленые многосемянные ягодки, которые созревают непосредственно на кустах, в диаметре не превышают пары сантиметров и при этом являются ядовитыми. Они, кстати, очень похожи на своих ближайших родственников – маленькие помидорки.

Интересно, что латинское ботаническое название растения «Solanum tuberosum» было введено в науку еще в конце XVI швейцарским ученым Каспаром Баугином. А русский термин имеет немецкие корни, это видоизмененное на наш лад заимствованное слово «kartoffel», которое, в свою очередь, образовалось от итальянского «tartufolo», то есть, «трюфель».

Действительно, клубни интересующего нас растения очень похожи на эти экзотические подземные мясистые грибы, которые во всем мире считаются деликатесом и стоят безобразно дорого. Хорошо, хоть картошку продают не по такой заоблачной цене. 😆 Между прочим, существует даже особый сорт картофеля с фиолетовой мякотью, который называют «французским трюфельным».

Родиной этого растения признана Южная Америка. Именно там впервые появился картофель и именно на этой территории он до сих пор встречается в дикорастущем виде. Люди культивировали его испокон веков. Ученые нашли подтверждение тому, что культурным это растение стало еще 9-7 тысяч лет назад, и случилось это там, где сейчас располагается современная Боливия.

Любовь к картофелю была столько велика, что некоторые племена индейцев считали его священным, одушевленным и воспринимали в качестве своего божества.

Любопытно также применение этого овоща мудрыми древними инками. Они измеряли дневное время периодом варки картофеля, что приблизительно равнялось часу. Долгое время в Перу бытовала привычка сравнивать эти два временных отрезка.

Кстати, именно оттуда в Испанию были завезены первые картофельные клубни. Европейцы обязаны этим значимым событием испанскому священнику и ученому Сьеса де Леону. Произошло оно в середине XVI века, а спустя несколько десятилетий картофель уже стал неотъемлемой частью европейского быта, распространившись по Италии, Германии, Франции, Бельгии, Голландии, Англии и прочим странам.

Вот только изначально жители Европы, как и я, лишь любовались цветками картофеля, а потому долгое время это растение считалось декоративным. Просто люди знали о том, что ягоды паслена клубненосного ядовиты, и относились к ним с осторожностью.

Безбоязненно употреблять картошку в пищу в Европе стали с подачи французского ученого-агронома и по совместительству фармацевта Антуана Огюста Пармантье, жившего на рубеже XVIII-XIX столетий. Именно он доказал питательную ценность растения и, тем самым, распространил картофель, как пищу, по французским провинциям. Благодарные потомки не забыли заслуг Пармантье и назвали в честь в него ряд картофельных блюд.

Со временем люди стали буквально зависимы от этих корнеплодов, так как они стали неотъемлемой частью их рациона. Неприхотливый в выращивании и многогранный в кулинарии, картофель покорял страну за страной. Так, в Ирландии в середине XIX века по его вине случился массовый голод. Один из сезонов получился неурожайным вследствие заражения клубней патогенными микробами, и большинство семей осталось без пропитания.

Я знаю, многие думают, что картофель – исконно русская еда. Однако это не совсем так. На Руси долгое время ели репу, каши и хлеб, а это растение Петр I завез в страну лишь в конце XVII века.

У нас картошку окрестили «земляными яблоками» и долгое время она не имела широкого распространения. Кроме того, было и еще одно название этих корнеплодов – «чертово яблоко», так как крестьяне нередко травились ими.

Лишь в середине XIX с подачи графа Павла Киселева выращивание картофеля стало активно внедряться в массы. Но и тогда народ противился нововведениям и даже устраивал с помощью славянофилов «картофельные бунты». Однако к концу указанного столетия правительство совладало с крестьянами, и в ХХ веке картошку уже величали «вторым хлебом».

Сегодня это растение выращивается по всему миру в промышленных масштабах. Особенно оно ценится в странах бывшего Советского союза, в Канаде, в Америке, в странах Европы. Лидером по производству картошки является Китай, после него, значительно отставая, следуют Индия и Россия.

К содержанию

Вкус картофеля

Жареная картошка не полезна, но любима всеми!

Мало кто из нас знает настоящий вкус картофеля. Это может показаться парадоксальным, но люди проживают целые жизни, в течение которых даже не пробуют этот продукт в его первозданном виде. Сделать это просто не приходит им в голову.

Действительно, мякоть сырой картошки выглядит, мягко скажем, неаппетитно. Она жесткая, крахмалистая, без выраженного запаха. Я бы тоже не стала в свое время жевать кусочек термически необработанного корнеплода, если бы не была в то время сыроедом.

Я просто готовила мужу суп, резала картофель, и вдруг меня осенило, что, возможно, я смогу есть сырую картошку. Ну, я же сыроед все-таки. 😀 Нет, не смогла! Меня совсем не впечатлила эта плотная хрустящая безвкусная пища, после которой во рту чувствовался крахмал.

А вот мой старший ребенок с удовольствием грыз свежие картофельные кубики, да и сейчас периодически это делает по старой памяти – таскает их у меня прямо из-под ножа.

А вы пробовали грызть сырую картошку? Если да, поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями. А если еще нет, то расскажите, планируете ли вы вообще это делать?

Несмотря на то, что картофель, в принципе, не едят сырым, из него активно готовят всякую вкусную всячину. Он очень хорошо поддается кулинарной обработке, впитывает вкусы и запахи других ингредиентов, а потому по праву высоко ценится поварами всего мира. Итак, что же можно приготовить из картошки?

К содержанию

Применение картофеля в кулинарии

Вегетарианские овощные рагу редко обходятся без участия картофеля.

Как вы уже и сами догадываетесь, тема эта очень обширная. Говорить о приготовлении картофеля можно часами. Веками жители планеты употребляют его в пищу, и за это время кулинарная история накопила миллионы, а то и миллиарды рецептов с участием данного овоща.

Самые простые способы приготовить картошку – сварить ее с кожурой или без нее, обжарить на сковороде или во фритюре, запечь на открытом огне или в духовке, размягчить паром.

При этом важно упомянуть о том, что самым разрушительным для витаминов видом термической обработки этого продукта является приготовление в воде. Так, каких-то полчаса варки картошки без кожуры сокращают содержание в ней витамина С примерно на 40%. Шкурка овоща способна приостановить этот процесс. В результате, картофель «в мундире» теряет лишь 10% этого ценного вещества.

Следует знать, что любимое всеми картофельное пюре лишает нас целых 80% витамина С из этого овоща, а в картошке фри отсутствует примерно 60% от изначального его количества.

Более того, обработка этого овоща в масле нередко провоцирует образование канцерогена под названием «акриламид». Так что, любителям чипсов и хрустящей жареной картошечки следует быть осторожными и не злоупотреблять ими, а лучше и вовсе отказаться от указанных вредных блюд.

Ну, не будем о грустном. Я думаю, вы и так в курсе того, что жареное, да и вообще термически обработанное не слишком-то полезно для человеческого организма. Однако человек в большинстве своем – раб своего желудка, и ему очень сложно избавиться от годами складывавшихся гастрономических привычек.

Люди употребляют картофель в качестве гарнира, кладут в супы, в овощные рагу, в салаты. Он – неизменный спутник обожаемых в России «Оливье» и «Селедки под шубой». Кстати, обе эти популярные закуски вполне можно приготовить как в вегетарианском, так и в сыроедческом вариантах. Я, например, часто делаю второй из указанных салатов, просто заменяя рыбу морской капустой, а яйца – адыгейским сыром. Получается очень вкусно.

Часто картошку используют в качестве начинки для мучных изделий. Наверняка вы с детства любите пирожки, пироги, вареники и блины с картошкой.

Я их тоже уважаю, но стараюсь есть не часто. А для тех, кто блюдет фигуру, они и вовсе противопоказаны.

Кстати, картофель можно сделать и основой сладкого теста. Лет в 17 я увлеклась кулинарией и тогда же часто пекла картофельный торт, который готовился на основе сваренных и мелко натертых корнеплодов. Был в моей жизни и период увлечения ведической кухней. В то время я жарила вредные, но невероятные на вкус картофельные рулеты «Алупатры». А еще, я знаю, вегетарианцы, да и не только они, часто готовят из этого овоща котлеты, оладьи, крокеты, драники.

Популярны во всем мире и картофельные запеканки, причем данные корнеплоды могут присутствовать в них и в виде пюре, и в виде тонких кружочков.

Сейчас пишу все это и напоминаю себе юную повариху Тосю из фильма «Девчата». 🙂 Помните, она рассказывала бригаде строителей о том, что можно приготовить из картофеля? Цитирую: «Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай… Картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаники!».

Это я к тому, что перечислять блюда из картошки можно бесконечно. Но, думаю, вам будет не менее интересно узнать о том, как это растение можно применять в хозяйстве.

К содержанию

Применение картофеля в хозяйстве

Не выбрасывайте картофельные очистки — используйте их в хозяйстве!

Картофель – поистине уникальный продукт. И было бы ошибочно думать, что он сгодится только на кухне. За столетия тесного общения с этим растением люди придумали множество способов применить его клубни в хозяйстве.

Так, например, с помощью картофельного отвара можно без труда очистить от темного налета серебряные и мельхиоровые изделия. Для этого достаточно просто положить их на некоторое время в воду, оставшуюся после варки овоща.

Я помню, как в детстве меня укусила оса, и сердобольная старушка-соседка, сидевшая на лавочке с сумкой провизии, поделилась со мной картошкой. Она с помощью ключа распилила овощ пополам и приложила мякоть к красному зудящему бугорку на моей руке. Вскоре боль прошла, а краснота значительно уменьшилась.

Кстати, мастерицы давно уже используют сырой картофель для изготовления штампов. Они просто вырезают на половинках овоща объемные фигуры, а затем украшают таким образом ткань или рисуют вместе с детьми.

На одном из сайтов для умельцев я однажды прочитала занятный совет. Если электрическая лампочка взорвалась, то можно, выкручивая ее, избежать порезов с помощью обычной сырой картошки. Для этого нужно разрезать ее пополам и глубоко воткнуть в остатки лампочки. После такой нехитрой процедуры вы без проблем сможете избавиться от старого цоколя и осколков.

Люди, занимающиеся выращиванием цветов, наверняка знают о том, что черенки розы, посаженные в картофельную мякоть, очень быстро насыщаются питательными веществами и вскоре пускают корни.

Между прочим, семена картофеля можно посадить в объемный горшок или даже в деревянные ящики, и выращивать растение прямо в городской квартире. Нужно только подобрать неприхотливый сорт и обеспечить ему должный регулярный уход. Я уже писала о том, что цветущий картофель выглядит очень симпатично, а если он еще и урожаем вас побалует, то вы можете неплохо на этом сэкономить. 😉

Из картофельной мякоти технических сортов производят крахмал, с помощью которого потом варят кисели, заменяют яйца в выпечке, делают маски для лица.

Возможно, кормящим мамам будет полезно узнать о том, что лактостаз (застой молока в груди) можно лечить лепешкой, сделанной из картофельного крахмала и нерафинированного подсолнечного масла — ее прикладывают в набухшей груди в виде компресса на несколько часов, лучше на ночь. Этот рецепт подсказала мне после первых родов моя мама, и он неоднократно спасал меня на протяжении всего периода кормления сыновей.

А еще с помощью картошки можно быстро и качественно почистить обувь или мебель, спасти пересоленный суп, очистить кожу рук от ягодных или свекольных пятен, передвинуть тяжелые предметы интерьера. А помните, как в детстве вы, кашляя, дышали над паром, клубящимся вокруг вареной картошки? Я до сих пор использую этот народный рецепт в лечении своих детей.

Картофельные очистки – отличное удобрение для других растений. А еще они устраняют запоры, очищают печень, способствуют заживлению ожогов, снижают аппетит. Словом, если в вашем доме всегда есть картошка, то и хозяйство ваше наверняка процветает.

К содержанию

Сезон созревания и условия хранения картофеля

Картошка прячется от нас под землей.

Сорта растения многочисленны, а потому и созревают они в разное время. На наших прилавках картофель можно найти круглый год, однако летом в магазинах и на рынках появляется так называемая «молодая картошка», которая требует минимальной термической обработки и радует нас своими вкусовыми качествами. Так что, лучше всего, конечно, употреблять в пищу именно корнеплоды свежего урожая.

Как правильно выбрать картофель?

Если же это в данный момент невозможно, старайтесь выбирать овощи среднего или маленького размера. Они содержат больше питательных веществ, чем крупные картофелины.

Естественно, перед покупкой важно пристальным взглядом осмотреть шкурку картошки – она должна быть целостной, без углублений, пятен, царапин, бороздок. Имейте в виду: если вы приобретаете большое количество этих корнеплодов, то лучше выбирать особи с толстой кожурой. Такие овощи хранятся дольше тонкокорых.

Помните: нельзя покупать картофель с зелеными пятнами или тот, что пророс. В таких экземплярах содержатся ядовитые вещества – алкалоиды, которые могут вызвать в организме сильнейшее отравление.

Обязательно пощупайте картофельную мякоть – она должна быть твердой, практически, как камень. Если же вы легко протыкаете картофелину ногтем, и она при этом слишком источает сок, то знайте: вам попалась «нахимиченная» партия.

Как хранить картофель?

Чтобы всю зиму лакомиться блюдами из картошки, важно правильно хранить ее. Долго без потери качества могут пролежать позднеспелые корнеплоды. Те же, что созревают рано, «доживут» в лучшем случае лишь до ноября.

Лучше всего хранятся качественные клубни, то есть, не поврежденные, с целостной шкуркой. Кроме того, перед длительным хранением обязательно следует тщательно просушить картофель, чтобы он не сгнил впоследствии.

Не стоит смешивать картошку с другими овощами, хотя в данном случае свекла является исключением. Два этих корнеплода отлично «уживаются» вместе.

Лучшие емкости для длительного содержания картофеля – деревянные ящики. Не забывайте в течение всего периода хранения время от времени перебирать клубни, отсеивая «больные» (то есть, позеленевшие, проросшие, поврежденные, подгнившие), чтобы не заразить остальные.

Если же вы покупаете небольшое количество картошки, скажем, пару-тройку килограммов на неделю, то она вполне может храниться в холодильнике, в специальном отсеке для овощей, только желательно в отдельном пакете. Там корнеплоды отлично пролежат и 7, и 10, и 14, и 30 дней, в зависимости от их первоначального качества.

Оптимальная температура для хранения картофеля от +2 до +4 °С. Не забывайте о том, что при 0 градусов и ниже, крахмал, содержащийся в этих клубнях, начинает превращаться в сахар. Именно по этой причине подмороженная картошка становится неприятно сладкой.

Как очищать картофель?

Очищение картошки от кожуры – это и повинность, и особое искусство, и своеобразная медитация. Каюсь, раньше я очень не любила это дело. А потом научилась срезать шкурку с картофельной мякоти с помощью ножа тонкой стружечкой. И, помню, мы с подругами даже соревнование шуточное проводили – у кого спираль из кожуры получится длиннее.

Наверняка вы знаете, что существуют специальные приспособления для облегчения этого процесса. В магазинах они продаются под названием «картофелечистка». Это такие обоюдоострые ножички с длинным прямоугольным отверстием посередине.

Более совершенные конструкции – специальные машины для чистки картофеля. Хотя лично я предпочитаю делать это по старинке, ножом.

К содержанию

Виды и сорта картофеля

Сегодня в мире насчитывается около 5 тысяч сортов данного растения, причем различают пищевые, столовые, технические и кормовые его разновидности. А еще их классифицируют по срокам созревания, количеству урожая, длительности хранения, а также устойчивости к различным недугам, свойственным картофелю.

По данным за 2017 год, Российский Государственный реестр селекционных достижений включает в себя 426 сортов картофеля.

Лучшими для варки считается та картошка, которая завернута в красную и розовую шкурку – она сохраняют свою форму даже после термической обработки.

А пюре удобнее всего делать из сортов с белой кожурой и мякотью, потому что такие корнеплоды быстро становятся мягкими и рассыпчатыми. К низкокрахмалистым разновидностям картофеля также относятся клубни желтого и коричневого цвета с желтоватой внутренностью. Их можно использовать для приготовления салатов, для варки и для жарки, так как они, как и розово-красные сорта, тоже неплохо держат форму.

Помимо привычных нам картофелин желтого, белого, красного, коричневого и розового цветов, в продаже можно встретить экзотические фиолетовые, синие и даже черные корнеплоды. В них, кстати, содержится большое количество питательных веществ.

Я подробнее расскажу вам о самых популярных в России сортах данного растения.


Картофель Невский

Сорт «Невский»

Представители этой разновидности картофеля появились на свет в результате селекции двух других сортов – «Кандидат» и «Веселовский». «Невские» клубни имеют овальную, слегка сплюснутую форму, гладкую белую шкурку с небольшими розовыми «глазками», белую мякоть. Они отлично хранятся в течение всей зимы и отличаются хорошими вкусовыми качествами.


Картофель Огонек

Сорт «Огонек»

Этот сорт относится к столовым, а потому обладает впечатляющими вкусовыми качествами. Кроме того, он отличается высокой урожайностью и хорошей лежкостью. Корнеплоды «Огонька», как правило, крупные, крахмалистые, с гладкой кожицей и белой мякотью.


Картофель Ильинский

Сорт «Ильинский»

Созревает такой картофель довольно рано и относится к среднеранним сортам. Его овальные корнеплоды покрыты красной шкуркой, а внутри имеют белую мякоть. Их вес может варьироваться от 50 до 150 граммов. Хранятся представители данной разновидности долго, устойчивы к заболеваниям и обладают хорошими вкусовыми качествами.


Картофель Санте

Сорт «Санте»

Кусты этого сорта дают довольно крупные картофельные клубни овальной формы с гладкой желтоватой кожурой и мелкими, но многочисленными глазками. Мякоть у «Санте» желтая, вкусная, не слишком крахмалистая. Транспортируются и хранятся такие корнеплоды хорошо.


Картофель Явар

Сорт «Явар»

Этот сорт представляет собой овальные клубни с кремовой кожурой и такого же цвета мякотью весом от 80 до 125 граммов. Поверхность корнеплодов покрыта небольшим количеством глазком средней глубины. Товарность и лежкость «Явара» специалисты оценивают на «отлично», а его вкус – на «хорошо».


Некоторые другие сорта картофеля:

«Рассет Бурбанк»«Капризе»
«Сотка»«Карузо»
«Гатчинский»«Криспер»
«Журавинка»«Купец»
«Здабытак»«Лад»
«Сатурна»«Леди Анна»
«Атлант»«Леди Бланка»
«Астерикс»«Леди Ленора»
«Чайка»«Людмила»
«Бернадетт»«Манифест»
«Колобок»«Мондео»
«Голубизна»«Омега»
«Славянка»«Онежский»
«Рокко» 
«Загадка Питера»«Аврора»
«Кетский»«Роял»
«Пироль»«Саровский»
«Хозяюшка»«Фаворит»
«Ганнибал»«Фиделия»
«Адретта»«Фиолетовый»
«Беллароза»«Чароит»
«Берегиня»«Айвори рассет»
«Бородянска розовая»«Аксения»
«Велокс»«Амур»
«Витязь»«Арамис»
«Винета»«Сатину»
«Витара»«Браво»
«Водопад»«Вилоу»
«Воловецка»«Горняк»
«Голдика»«Каскад»
«Древлянка»«Кея»
«Джелли»«Королева Анна»
«Ертиштольц»«Кузовок»
«Житомирянка»«Лаперла»
«Зарево»«Леди Сара»
«Зов»«Маргарита»
«Икар»«Мемфис»
«Кобза»«Мерлот»
«Колетте»«Нандина»
«Ласунак»«Ред Соня»
«Лорх»«Сафия»
«Луговска»«Фигаро»
«Нимфа»«Эволюшен»
«Нева»«Экселенс»
«Незабудка»«Безенчукский»
«Нора»«Бельмонда»
«Панда»«Воларе»
«Петланд Дел»«Вымпел»
«Полесская розовая»«Голубка»
«Посвит»«Гранд»
«Пост-86»«Кортни»
«Подснежник»«Лилли»
«Радомишльска»«Люкс»
«Розалинд»«Майский цветок»
«Розара»«Ноктюрн»
«Сантана»«Регги»
«Синеглазка»«Смак»
«Рассвет киевский»«Утро раннее»
«Слава»«Фрителла»
«Солара»«7фор7»
«Темп»«Алексеевский»
«Украинская розовая»«Бернина»
«Фельсина»«Гранада»
«Аксона»«Гусар»
«Барин»«Евразия»
«Бурновский»«Златка»
«Василек»«Зырянец»
«Вектор»«Казачок»
«Венди»«Капри»
«Волат»«Краса»
«Дамарис»«Кристель»
«Дачный»«Мадейра»
«Дейзи»«Масаи»
«Дидо»«Монт блан»
«Калужский»«Мэдисон»
«Сигнал» 

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства картофеля

Соком картофеля издавна лечат болезни.

Польза картошки

  • В картофеле содержится калий, который благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Этот же минерал, входящий в состав картошки, выводит из организма соль и лишнюю жидкость.
  • Клубни интересующего нас растения снижают уровень холестерина в крови и препятствуют появлению сосудистых бляшек.
  • Картофель часто входит в рацион людей, страдающих проблемами с пищеварением, так как его клетчатка не является грубой, как у других овощей, а, значит, не раздражает слизистые оболочки органов ЖКТ.
  • Этот овощ полезно употреблять при нарушениях обмена веществ, так как они ощелачивает организм и помогает восстановить нормальный баланс в нем.
  • Из предыдущего пункта следует, что картофель нейтрализует действие кислот, а, следовательно, его нужно употреблять людям, страдающим артритом, подагрой, заболеваниями почек.
  • Сырой картофельный сок – кладезь витамина С, к тому же, с его помощью облегчают состояние больных язвами и гастритами.
  • Картофель содержит много крахмала, который в нашем организме преобразовывается в глюкозу, дающую телу энергию.
  • Белок картофеля содержит 14 из 20 незаменимых кислот, а потому очень важен в рационе вегетарианцев.
  • Молодой картофель, приготовленный в мундире, содержит большое количество питательных веществ. Кроме того, он способствует нормализации процесса пищеварения.
  • Охлажденная отварная картошка, измельченная вместе с кожурой, помогает справиться с ожогами и воспалительными процессами на кожных покровах. Сырая же натертая мякоть хороша против грибковых высыпаний на коже и рожи.
  • Маска из сырой картошки отбеливает кожу, насыщает ее питательными веществами и делает очень нежной, благодаря крахмалу.

Вред картошки

Картофель способен накапливать яд – соланин, который в организме человека может вызвать сильное отравление. Он проявляется в виде зеленых пятен на кожуре корнеплодов, а потому покупать такие экземпляры не стоит.

Этот овощ обладает высокой калорийностью, а потому тем людям, которые стремятся похудеть или сохранить имеющийся вес тела, не стоит включать его в свой рацион.

Также картофель обладает высоким гликемическим индексом, поэтому диабетикам лучше отказаться от этого любимого многими продукта. так, гликемический индекс вареной картошки составляет 70 единиц, а картофельного пюре быстрого приготовления – все 90.

К содержанию

Интересные факты о картофеле

  1. Оказывается, картошка растет не только на Земле. Ученые из Международного центра картофеля и специалисты НАСА организовали совместный проект, в ходе которого вполне успешно выращивали клубни растения в условиях, максимально приближенных к марсианским.  
  2. Самый дорогой в мире сорт картофеля называется «La Bonnotte». Он растет только на островке Нуармутье во Франции. Особенность данной разновидности растения состоит в том, что ее клубни настолько нежные и капризные, что их можно собирать только вручную. А потому килограмм такого утонченного лакомства обходится любителям овоща примерно в 500 евро.
  3. Славянские народы недаром шутят про любовь белорусов к картофелю. Наши братья действительно являются лидерами по употребления данного овоща. Так, один житель Белоруссии употребляет примерно 183 килограмма картошки за год. Для сравнения – немцы едят около 168 кг. Неудивительно, что в Минске поставили памятники любимому корнеплоду и открыли в его честь музей.
  4. О любви к картофелю русского народа свидетельствуют следующие известные пословицы: «На Руси без картошки – что гулянка без гармошки» или «Картошка – мать наша, а хлеб — кормилец».  

Я тоже очень люблю картофель, хотя стараюсь им не злоупотреблять. А вы относите себя к числу фанатов этого удивительного продукта природы? 

Гликемический индекс картофеля: жареного, варёного, пюре, чипсов

Страной, где впервые появился картофель, считается Южная Америка. Индейцы – первые, у кого этот овощ был обычной трапезой. Они не только готовили блюда из картофеля, но и обожествляли его, поклонялись ему. В России картофель стали употреблять в пищу только со времен царствования Петра I. Сейчас картофель – это самый распространенный овощ. Его употребляют в пищу почти каждый день, добавляют в различные блюда. Люди, которые придерживаются правильного питания, не раз задумывались, чему равен гликемический индекс картофеля.

Показатель ГИ картофеля, калорийность

Гликемический индекс картофеля напрямую зависит от способа его приготовления и степени измельчения. Уровень может колебаться в весьма ощутимых пределах.

Картофель в сыром виде имеет самый низкий уровень гликемического индекса.

Сырой картофель отлично подойдет для приготовления салатов японской и корейской кухни. Перед добавлением в блюдо картофель можно ошпарить кипятком, так он станет более мягким.

ГИ картофеля:

  • чипсы – 80 ед.;
  • пюре – 90 ед.
  • картофель, отваренный в «мундире» – 65 ед.;
  • картофель, отваренный в очищенном виде – 70 ед.

Калорийность картофеля на 100 гр. составляет от 80 Ккал до 192 Ккал. Она зависит от способа приготовления продукта.

Много картофеля

Калорийность картофеля:

  • сырой картофель – 76 Ккал;
  • картофель, жаренный в масле – 192 Ккал;
  • картофель, варенный в «мундире» – 82 Ккал;
  • чипсы – 292 ед.

Полезные свойства картофеля

Тем, кто страдает ожирением, или болеет сахарным диабетом, следует ограничить употребление картофеля и предпочитать способ термической обработки, не повышающий гликемический индекс. Полностью отказываться от такого овоща не стоит.

Несмотря на большое содержание углеводов в овоще, картофель имеет ряд достоинств. Он содержит важный набор аминокислот, необходимый для правильного функционирования организма. Богат картофель калием, редко какой продукт может с ним посоревноваться.

Запеченный картофель

Если употребить в пищу 300 гр картофеля, то можно обеспечить себя суточной потребностью в минералах –  калием и фосфором.

Хоть картофель и является овощем, в нем содержится белок, который оказывает ощелачивающее действие. Тем, кто страдает заболеваниями почек, болезнями суставов, рекомендуется употреблять картофель в пищу.

Картофель получил широкое применение в народной медицине. Хорошо из него делать компрессы на фурункулы, ожоги, грибковые очаги. Такая примочка отлично снимает зуд, шелушение, воспаление.

Можно использовать сок сырого картофеля при язвенных поражениях желудка и двенадцатиперстной кишки. Микроэлементы и крахмал, имеющиеся в соке этого овоща, способствуют заживлению и уменьшению боли.

Несмотря на свои полезные свойства, людям с пониженной кислотностью желудка, требуется соблюдать осторожность при его употреблении.

Следует помнить о таком ядовитом веществе, как соланин. Вы сможете его обнаружить, если увидите зеленые пятна на картофеле. В таком случае, такой продукт годится только на рассаду на дачном участке. В пищу такой овощ употреблять не рекомендуется, можно серьезно отравиться.

Предыдущая:Гликемический индекс сахаров. Влияние ГИ на здоровьеДальше:Гликемический индекс банана, его полезные свойства и применение
Голос за пост — плюсик в карму! 🙂 Загрузка. ..

польза и вред и правила выбора

Без картошки трудно представить трапезу. Если собрать все блюда из картофеля, то получится несколько томов кулинарной энциклопедии. Стряпать что-нибудь из овоща под силу даже неопытной хозяйке, в то время как полезные свойства мало кому знакомы.

Состав картофеля

Пищевой состав варьируется в зависимости от сорта, степени зрелости и условий выращивания. Российскими учеными Скурихиным И.М. и Тутельяном В.А. были изучены разные сорта и обобщены в «Таблицу химического состава и калорийности».

В сырых зрелых клубнях содержится комплекс витаминов:

  • С – 20 мг;
  • РР – 1,8 мг;
  • В5 – 0,3 мг;
  • В1 – 0,12 мг;
  • Е – 0,1 мг.

В картофеле сконцентрированы макро- и микроэлементы:

  • калий – 568 мг;
  • фосфор – 58 мг;
  • хлор – 58 мг;
  • сера – 32 мг;
  • магний – 23 мг;
  • ванадий – 149 мкг.

В картофеле содержится группа незаменимых аминокислот:

  • фенилаланин и тирозин – 0,19 г;
  • лизин – 0,135 г;
  • лейцин – 0,128 г;
  • валин – 0,122 г.

В 100 гр. сырых зрелых клубней содержится 16,3 гр. углеводов, 2 гр. белков и 0,4 гр. жиров. Калорийность сырого картофеля – 77 ккал. Основная часть энергии высвобождается за счет расщепления углеводов.

Энергетическая ценность меняется в зависимости от способа приготовления:

  • вареный картофель и в мундире – 82 ккал;
  • пюре на воде – 90 ккал;
  • пюре на молоке – 132 ккал;
  • жареная – 192 ккал;
  • фри – 445 ккал;
  • чипсы – 520 ккал.

Польза картофеля

Овощ считается врагом хорошей фигуры и незаслуженно вычеркнут из списка здоровых продуктов. Но учеными, химиками и докторами доказана польза корнеплода в отварном и запеченном виде в умеренном количестве.

От отеков

Сырая тертая картошка – компонент для народного лечения отеков ног и мешков под глазами. Будете есть без соли – уберете лишнюю жидкость из организма. Эффект достигается благодаря калию. Натрий, которым богата соль, притягивает воду. Если натрия в избытке, то в избытке и жидкость в организме. Калий нейтрализует натрий, а натрий «отпускает» воду.

Для мышц

Для нормальных сокращений мышечных волокон нужна вода. При недостатке влаги мышца «сморщивается» и не может расправиться. В таком состоянии она не может увеличиваться в объеме. Из-за недостатка влаги в волокнах возникает судорога и мышечная боль. Калий не дает лишней жидкости отягощать клетки, но и не допускает иссушения организма. Калий удерживает влагу в мышечных волокнах и создает оптимальную среду для сокращений.

Польза картофеля для мышц объясняется присутствием макроэлемента. В среднем корнеплоде диаметром 5-6 см содержится 1/4 суточной дозы калия.

Еще в одном овоще содержится 19,5% от суточной дозы витамина В6. Он облегчает и ускоряет усвоение калия организмом.

Для сердца и сосудов

Калий создает благоприятные условия для сокращения сердечной мышцы. Так как калий не накапливается в организме, а выводится через пот и продукты жизнедеятельности, то его уровень нужно поддерживать. Польза печеного картофеля для сердца состоит в том, что продукт снабжает организм калием и магнием.

Для пищеварения

Картофель – легко усваиваемый продукт. В нем содержится 16,3 гр. углеводов – из них 15 гр. приходится на крахмал и декстрин, которые легко перерабатываются желудком и обволакивают его стенки. Поэтому от вареного картофеля не стоит отказываться при гастрите, язве и нарушениях в работе желудка. Это один из разрешенных продуктов при желудочно-кишечных инфекциях.

От подагры

Мочевая кислота неизбежно образуется в организме в процессе распада пуринов, которые содержатся в продуктах питания. Мочевая кислота не несет пользы для организма, поэтому выводится из организма с мочой. Но если человек употребляет много пуринов, то мочевая кислота может задерживаться и накапливаться в крови. В результате возникает угроза мочекаменной болезни и подагры. Картошка выводит излишки мочевой кислоты из организма.

Для нервной системы

Учеными замечены антистрессовые свойства картофеля и это неудивительно: в овоще содержится биокомплекс витаминов и минералов, полезных для нервной системы. Магний обеспечивает стабильность нервных реакций на внешние раздражители, витамин В6 улучшает передачу нервных импульсов.

От воспалений

Знахарки народной медицины давно подметили пользу сырого картофеля при воспалениях, ожогах, повреждениях кожи. Сок сырого картофеля помогает снять воспаление с гнойных ран, фурункулов, продезинфицировать пораженный участок и ускорить процесс регенерации тканей. Картофельный сок можно употреблять внутрь для лечения язвы желудка, при воспаления в полости рта.

От запоров

Чтобы запор не стал постоянным спутником жизни, необходимо правильно организовать питание. Одно из важных условий нормального стула – употребление достаточного количества клетчатки. Польза картофеля в мундире скрыта в богатстве овоща клетчаткой: в одном овоще содержится 4,8 гр. клетчатки. Кроме того, картофель, который варился в кожуре, отдаст меньше полезных веществ в воду, нежели очищенный.

Вред и противопоказания картошки

В кожуре при длительном контакте с УФ-лучами образуется соланин – вещество, которое относится к ядам и вызывает отравление. Из-за соланина картофель приобретает зеленоватый оттенок. Соланин присутствует и в пророщенном овоще. Если на овоще есть участки зеленого оттенка, то их нужно срезать толстым слоем. Но если в руках оказался пророщенный или зеленый картофель, то сразу его выбразывайте. В таких продуктах высока концентрация солонина, который в больших дозах вызывает летальный исход.

При отравлении соланином возникает рвота, тошнота, боли в желудке. Но опаснее всего солонин для беременных: женщина может и не пострадает, но солонин нарушает нормальное развитие эмбриона и приводит к возникновению уродств.

Соланин содержится в большем количестве в кожуре, а после чистки в клубнях остается около 10% яда, поэтому отравиться соланином можно при неумеренном поедании картошки. В 1952 году в «Британском медицинском журнале» описаны случаи смерти из-за того, что люди в условиях дефицита продуктов ели старый картофель.

Познакомившись с печальной статистикой, не стоит ставить крест на овощной культуре: вреда для организма не будет, если корнеплод свежий и правильно хранился. Лучшие условия для хранения: температура не более 5°С и влажность до 80%.

Запрещено есть овощ при:

  • диабете;
  • пониженной кислотности желудка;
  • разрушении зубов;
  • остром панкреатите.

Диетологи утверждают, что нельзя есть картофель при похудении и рекомендуют отказаться от овоща в любом виде. Но распространенное убеждение о вреде для фигуры опроверг Джо Винсон – доктор из университета им. Скрэнтона. Ученый установил, что фигуре на нанесет вред печеный, отварной картофель и в мундире, если съедать не более 2 корнеплодов в день. А вот если увеличить норму, то фигура пострадает.

Не отблагодарит талия за жареную картошку, чипсы и картошку фри. В этих блюдах овощ приготовлен так, что в нем не осталось полезного. Обжарив в масле, сдобрив солью и пищевыми добавками, из полезного овоща получается вредное блюдо.

Вред сырого овоща не выявлен. Кроме того, сок из сырого корнеплода полезно употреблять при гастритах, язвах и для понижения артериального давления.

Как выбирать картофель

Молодой картофель содержит меньше крахмала, чем старый, в нем больше воды и тоньше шкурка. Иногда недобросовестные продавцы в начале сезона выдают старую картошку за молодую. Чтобы не быть обманутым, нужно знать, что на молодом корнеплоде будет немножко земли, а к старому земля «не прилипает».

Зеленый и проросший плод обходите стороной: овощ долго лежал и в шкуре накопился соланин. Не покупайте больной и испорченный вредителями картофель. О болезни свидетельствует кожура.

  • Если корнеплод покрыт язвами и наростами – его поразила парша.
  • Шершавые участки указывают на заражение овоща фитофторозом.

Больную картошку нельзя покупать прозапас: корнеплоды прогниют.

За долгие годы культивирования выведено 4000 сортов. Наибольшего почтения заслужили желтый и красный картофель.

Желтый хорошо разваривается, сладкий на вкус, богат каротинами, которые полезны для глаз. Красный содержит мало клетчатки и крахмала, и поэтому не разваривается.

Картофель – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Удивительно универсальный продукт, причём проявляется это не только в кулинарии. Среди результатов переработки картофеля – этиловый спирт, антимикробные средства и даже строительные плиты ДВП, которые благодаря картофельному крахмалу относятся к экологически чистым материалам.

В сфере медицины вещества из картофельных клубней используются для разработки лекарств, замедляющих наступление болезни Альцгеймера, уничтожающих раковые клетки в ЖКТ, снимающих воспалительные процессы. Отдельный научный интерес представляют полезные свойства картофеля, ранее востребованные только в народной медицине.

Полезные свойства картофеля

Состав и калорийность

Сырой белый картофель содержит (в 100 г): [20]

Калории 69 ККал

Наиболее полезен картофель, запечённый в кожуре, который ещё часто называют картошкой «в мундирах». Приносит пользу и употребление вареных клубней, а вот жареной картошкой злоупотреблять не стоит, поскольку такая термическая обработка резко увеличивает содержание жира и вредных веществ, с которыми плохо справляются пищеварительные ферменты.

Лечебные свойства

Благоприятное влияние картофеля на различные процессы в организме человека объясняется наличием в его составе большого количества полезных элементов. Во-первых, картошка – богатый источник аскорбиновой кислоты или витамина С. Хотя и в меньшем количестве, но в составе также есть витамины группы В. Во-вторых, благодаря высокому содержанию крахмала, картофель поставляет в организм значительное количество углеводов и даёт человеку энергию и жизненные силы. В-третьих, белки картофеля обеспечивают организм человека 14 из 20 необходимых аминокислот.

Кроме того, в любом виде и при любой термической обработке картофель очень богат калием. Это минеральное вещество вносит свой вклад в борьбу с гипертонией, поскольку способствует расширению сосудов. Калий также обладает мочегонным свойством и необходим людям, страдающим подагрой, ацидозом, циститом и простатитом. Способствуя выведению лишних жидкостей из организма, калий тем самым помогает ему поддерживать нормальный обмен веществ[7].

Содержащиеся в картошке железо, фосфор, кальций, магний и цинк помогают росту и укреплению костей. При этом важно, чтобы в организме сохранялся баланс фосфора и кальция, поскольку переизбыток фосфора и недостаток кальция может привести к усилению хрупкости костей и, как следствие, к остеопорозу[8].

Витамин С, которым так богат картофель, это мощный антиоксидант, принимющий участие в нейтрализации свободных радикалов в организме человека и тем самым помогающий предотвратить разрушение клеток и соединительных тканей. Он способствует выработке коллагена и помогает процессу усваивания железа[9]. Вместе с витамином В, а также магнием, калием, фосфором и цинком, витамин С оказывает положительное влияние на состояние кожи и облегчает боль при незначительных ожогах[10].

Витамин В6, соединяясь с различными ферментами, играет важную роль в переработке белков и углеводов, а также принимает участие в процессе жирового обмена. Кроме того, В6 способствует синтезу гемоглобина и, в целом, улучшает кроветворение[9]. Витамин В9 (фолиевая кислота), в свою очередь, имеет большое значение для синтеза ДНК и регенерации эритроцитов. Его наличие в организме особо важно для женщин в период беременности, так как В9 участвует в регулировании формирования структур нервной системы плода[8].

Наличие в картофеле грубых пищевых волокон, в частности, клетчатки, положительно влияет на уровень холестерина и помогает предотвратить закупорку артерий. Также клетчатка способствует нормализации стула при запорах. Правда, нужно учитывать, что основная масса пищевых волокон, впрочем, как и остальных полезных элементов, находится в кожуре картошки или непосредственно под ней.

В традиционной медицине

В традиционной медицине непосредственно сами картофельные клубни не используются, но применяются продукты, получаемые в процессе их переработки, а также листья, цветы и плоды картофельного куста. Например, картофельный крахмал обычно содержится в составе присыпок и мазей, которые назначают при различных кожных болезнях. Его также используют в качестве связывающего вещества при изготовлении таблеток. Кроме того, из картофельного крахмала получают высококачественный этиловый спирт.

Вся верхняя часть (стебли, листья, цветы, плоды) картофельного куста содержит токсичный для людей и животных гликоалкалоид соланин. Однако научные исследования показали, что в небольших дозах и в соединении с другими компонентами, соланин может быть полезен. Например, его используют в качестве сырья для синтеза гормонов в фармацевтической промышленности.

В народной медицине

В отличие от традиционной медицины, в народных рецептах спектр применения картофеля намного шире. С помощью картошки лечат простуды, язвы, сердечно-сосудистые заболевания, избавляются от аллергических реакций, а некоторые даже заявляют об эффективности картофеля в борьбе с онкологическими болезнями. Однако перед тем как начинать лечение картофелем, стоит проконсультироваться с врачом, поскольку неправильное или несвоевременное применение картошки может только усугубить ситуацию.

Сок

Считается, что картофельный сок эффективен при борьбе с язвой желудка и гастритом. Он также нормализует процесс пищеварения и избавляет от изжоги. Положительное действие оказывается в основном за счёт наличия в составе клубней крахмала – хорошего обволакивающего средства. Кроме того, сок показан диабетикам (диабет легкой и средней степени тяжести), так как он нормализует углеводный обмен. Картофельный сок также способствует очистке организма от токсических элементов и шлаков. В таких целях его часто смешивают с соком сельдерея или моркови.

Перед началом сокотерапии советуют на несколько дней исключить из рациона мясо, рыбу, специи и пряности, заменив их продуктами растительного происхождения. Это поможет подготовить организм к приёму сырого картофельного сока.

Обычно при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта рекомендуют пить один стакан сока после пробуждения натощак, затем ложиться еще на полчаса в постель, а ещё через полчаса можно завтракать. Десятидневный курс лечения соком должен сменяться десятидневным перерывом. Затем курс можно снова повторить. При сердечных проблемах советуют пить по 100 мл сока трижды в день перед едой. Курс продолжается три недели, после чего необходима одна неделя перерыва.

Для приготовления картофельного сока нужно выбирать не проросшие здоровые клубни. Важно чтобы кожура не имела зеленоватого оттенка, который свидетельствует о наличии в клубне токсичного вещества. Также не рекомендуется выжимать сок, начиная с февраля и до нового урожая картошки, поскольку в ней накапливается соланин, и снижается количество полезных элементов.

Отобранную картошку нужно вымыть, вытереть и пропустить через соковыжималку. Альтернативный способ – потереть картофель на тёрку или пропустить через мясорубку, а затем процедить через марлю. Лучше всего пить приготовленный сок сразу, поскольку при хранении он темнеет, становится красноватым, а его витаминная активность значительно снижается.

Компрессы

Картофельные компрессы используются в разных целях. Во-первых, считается, что они помогают избавиться от кашля. Эффект достигается за счёт уменьшения отёка дыхательных путей и усиления отхаркивания слизи путём прогревания грудной клетки. Для приготовления компресса нужно помыть и отварить 3-5 клубней в кожуре. Затем размять картошку, положить её в марлю и приложить к спине и груди больного, обернув его полотенцем на 45-60 минут. Процедуру нельзя проводить детям до 4-5 лет. Также компресс противопоказан, в случае если у больного жар.

Во-вторых, картофельные компрессы рекомендуют использовать при боли в суставах. 200-300 г сырого картофеля необходимо натереть на тёрке и смешать с таким же количеством тёртых корней хрена. Полученную массу нужно накладывать на ноги, покрывая целлофановой плёнкой и утепляя шерстяной тканью. Обычно такой компресс делают на ночь.

В-третьих, картофельные компрессы могут быть полезными, если от усталости и недосыпания у вас появляются тёмные круги и «мешки» под глазами. Для приготовления компресса нужно помыть и натереть на мелкой тёрке одну картофелину. Затем разделить полученную массу пополам, завернуть обе части в марлю и приложить к глазам на 10 минут.

Ингаляции

При острых респираторных заболеваниях, которые сопровождаются кашлем, рекомендуют делать ингаляцию над картофелем. Картошку варят без соли в небольшом количестве воды. Сверху на голову накидывают полотенце и дышат над паром в течение 5-10 минут.

Отвар

В картофельном отваре остаётся много витаминов и минералов, которыми богаты клубни. Народные целители утверждают, что с его помощью можно снять отёки и улучшить работу сердца. Рекомендуется варить картошку в кожуре и без соли. Пить тёплый отвар нужно трижды в неделю. Также считается, что ванночки из картофельного отвара полезны для кожи рук, поскольку делают её мягкой и способствуют заживлению мелких ран.

Настойки

В народной медицине, помимо самих клубней, используют также и цветки картофеля, из которых готовят настойки. Они считаются эффективными в борьбе против грибков. По рецепту, небольшое количество цветков (около 1 столовой ложки) заливают 250 мл кипятка и настаивают 3-4 часа в термосе. Хранится такая настойка в холодильнике не больше двух дней. Для более долгого хранения (в течение двух недель) необходимо полученную настойку смешать с 30 мл спирта или водки.

Некоторые народные целители используют настойки из цветков для лечения раковых опухолей. По рецепту 1 столовую ложку цветков нужно залить двумя стаканами кипятка, а затем настаивать около 30 минут. После этого настаивать ещё около 3 часов в закрытой посуде в духовке. Полученную жидкость необходимо пить три раза в день по 100 мл. Курс лечения составляет 3 недели. Однако применять такое лечение нужно очень осторожно, поскольку концентрация алкалоидов в цветках растения гораздо выше, чем в клубнях.

В восточной медицине

В классических восточных трактатах, посвящённых медицине, упоминаний о картофеле не было, поскольку во время их написания о картошке в тех краях ещё не знали. Однако, например, в современной тибетской медицине считается, что этот овощ приносит пользу нервной системе (система Рлунг в терминах тибетской медицины), которая регулирует все процессы в организме.

Постепенное истощение системы Рлунг приводит к старению организма, а употребление картофеля, способствует поддержанию и укреплению этой системы, замедляя старение. Также картошка имеет свойства антидепрессанта и помогает организму восстанавливаться при стрессах. Кроме того, её считают профилактическим средством от бессонницы. Более того картофель положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Нередко картофель исключают из числа полезных овощей, поскольку восточная медицина относит его к «охлаждающим» продуктам, то есть таким, которые замедляют метаболизм. На самом деле это легко компенсировать за счёт добавления к картофелю «согревающих» соли, чёрного и красного перца, чеснока, укропа или топлёного масла.

В тибетской медицине считается, что «болезнь входит в тело и выходит из него через кожу». «Выход» болезни обычно сопровождается кожными воспалениями, справиться с которым могут тонко нарезанные кусочки картофеля. Прикладывать сырую картошку советуют и в случае ожогов первой и второй степени.

В научных исследованиях

Картофель уже давно стал и не перестаёт быть объектом научных исследований разных направлений. Такой интерес объясняется тем, что картошка – это продукт, способный обеспечить миллионы людей едой и комплексным набором полезных элементов за минимальную цену. Исследователи изучают пути усовершенствования способов посадки, выращивания, уборки и хранения картошки, разрабатывают методики селекции картофеля для определённых режимов его выращивания, подбирают экологически чистые технологии защиты от вредоносных организмов и возбудителей болезней.

Кроме того, картофель активно исследуют в медицине. Опыты, поставленные на свиньях, помогли установить, что сырая или термообработанная и употребляемая в холодном виде картошка благотворно влияет на кишечник и укрепляет иммунную систему[11]. Также американские учёные вывели сорт «золотого» картофеля, который содержит большее количество витаминов и минералов. Так, он обеспечивает почти 42% от дневной нормы витамина А и 34% витамина Е для ребёнка[12]. Этот сорт планируется завезти в развивающиеся страны, где люди страдают от недостатка полезной и здоровой пищи.

Исследователи также пришли к выводу, что вирус, который чаще всего поражает картофельные кусты, очень похож на один из белков, вызывающих болезнь Альцгеймера. Сейчас они используют эту схожесть для создания антител, которые помогли бы как минимум замедлить наступление болезни[13]. Американцы также полагают, что фиолетовый картофель помогает убивать раковые стволовые клетки в толстой кишке. Опыты на мышах показали, что мякоть запеченной фиолетовой картошки убирает воспаление и подавляет рост опухолей[14].

Из отходов, которые образуются в процессе переработки картофеля, получают этиловый спирт, но российские учёные говорят о возможности получения и других качественных средств антимикробного действия[15]. Наконец, в Британии картофельный крахмал стали использовать для производства биоразлагаемых древесноволокнистых плит средней плотности (МДФ), которые отличаются высоким уровнем экологичности[16].

В диетологии

Несмотря на то, что картофель занимает лидирующее место среди самых калорийных овощей, его несправедливо считают запретным продуктом для людей, следящих за своей фигурой. Учёные из Национального центра питания США провели исследование и выяснили, что за счёт большого количества калия в своём составе, картошка способствует выведению лишних жидкостей из организма и тем самым даже может привести к потере лишних килограмм.

Проблемы с избыточным весом возникают лишь в случае, если картошку употребляют жареной или заправляют жирными соусами. В вареном, тушеном или запеченном виде картошка даже может стать основой разгрузочной диеты, если вместо рыбы и мяса употреблять её с другими овощами и специями.

За счёт того, что картофель обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой питательностью, богат витаминами и минералами, легко переваривается, его широко используют в детском и диетическом питании. Картофель обычно рекомендуют больным с хронической почечной недостаточностью, сердечно-сосудистыми заболеваниями, артериальной гипертензией, атеросклерозом, желудочно-кишечными болезнями. Однако не советуют картофель людям, страдающим тяжелыми формами сахарного диабета и ожирением[17].

В кулинарии

Картофель – универсальный овощ, который используется в кулинарных рецептах всего мира. Картошка – незаменимый ингредиент в супах и хороший гарнир. Кроме того, её кладут в салаты, пироги, мясные блюда, на её основе делают драники. Готовить картошку несложно. И саму по себе и в составе различных блюд, её чаще всего варят, тушат или запекают в духовке.

Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, следует правильно подбирать картошку. По плотности мякоти её принято разделять на 4 вида: А, В, С и D. Картофель типа А содержит минимум крахмала и плохо разваривается. Его чаще всего используют для салатов. Картофель типа В хорош для приготовления чипсов, а С – для жарки во фритюре. Тип D – это самый мучнистый сорт, который лучше всего подходит для запеканок и пюре.

Однако маркировка обычно стоит только на импортной картошке. В случае её отсутствия можно ориентироваться по цвету. Красные сорта картошки («ред-тамб», «розеваль», «шери») характеризуются большим содержанием антиоксидантов и не рассыпаются во время варки. Обычно такая картошка хорошо хранится зимой. В белых сортах («эроу», «тирас», «циганка») содержится много витамина С и, как правило, такой картофель хорошо разваривается. Жёлтые сорта («симфония», «розалинда», «адретта») богаты каротином и сохраняют форму при варке.

Сочетание с другими продуктами

По мнению приверженцев здорового питания, традиционные сочетания картофеля с мясом, рыбой или яйцами недопустимы. Считается, что крахмалистые продукты плохо совмещаются с животными белками. Так, для переваривания картошки организм выделяет щелочные ферменты, которые растворяются соляной кислотой, вырабатываемой желудком для обработки мяса. Таким образом, не до конца переваренные продукты попадают в кишечник, где может начаться процесс брожения с активным выделением токсинов.

Здоровым и полезным считается сочетание картофеля с растительным маслом, сметаной, сыром, зелёными овощами, а также с зернобобовыми.

Напитки

Напитки из картофеля обладают специфическим вкусом, но считаются очень полезными для организма. Сок из сырой картошки и картофельный отвар рекомендуют пить в качестве лекарства от различных болезней. Часто в картофельный сок добавляют свеклу, сельдерей или морковь. Кроме того, из клубней готовят традиционный напиток – натуральный живой квас. С добавлением овсяных хлопьев из картошки можно приготовить даже кисель, который считается успокаивающим детоксицирующим средством.

Опасные свойства картофеля и противопоказания

Несмотря на исключительную полезность и важность картофеля в рационе, употреблять его можно лишь с некоторыми оговорками:

  • в пищу должны идти исключительно картофельные клубни, поскольку верхняя часть куста (стебли, листья, цветки и плоды) содержит алкалоид соланин, способный вызвать отравление организма;
  • позеленевшая и проросшая картошка также не должна попадать в пищу по причине своей токсичности;
  • сок из сырого картофеля можно готовить максимум до февраля, так как после этого в самих клубнях и в их кожуре начинает накапливаться соланин;
  • во время приготовления картошки при температуре 120 градусов и выше содержащаяся в её составе аминокислота аспарагин трансформируется в канцерогенное вещество акриламид, поэтому предпочтительнее любой другой метод термообработки, кроме обжаривания;
  • картошка не рекомендуется людям, страдающим ожирением;
  • картофель нужно с осторожностью употреблять больным с тяжелой формой сахарного диабета.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде картофеля в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

После попадания в Европу картофель не сразу обрёл популярность среди крестьян. Они долгое время с подозрением относились к этому растению, поскольку считали его ядовитым. По легенде, чтобы переубедить своих подданных, король Пруссии Фридрих Великий приказал высадить картошку около своего замка и выставил рядом с ней дневную охрану. Подумав, что солдаты охраняют нечто ценное, крестьяне ночью пробирались к замку и обворовывали плантации. Такой «рекламный» трюк способствовал распространению картофеля среди местных жителей.

Во Франции картошка долгое время исполняла роль декоративного растения и росла исключительно в ботанических садах. Дамы высшего света вплетали цветы картофеля в волосы, а мужчины носили их в бутоньерках. Попытка королевской власти внедрить растение в сельскохозяйственную жизнь обратилась неудачей. Только в XVIII веке агроному и фармацевту Антуану Пармантье удалось постепенно преодолеть сопротивление народа. Он занимался популяризацией картошки, устраивая званые обеды, на которых угощал гостей блюдами из картофеля. Таким образом, именно ему удалось положить начало выращиванию картофеля в качестве овощной культуры.

В России народ также с опаской и недоверием встретил появление новой культуры. Картофель называли «чёртовым яблоком» и «плодом блудниц», а проповедники старообрядцев попросту запрещали выращивать это растение. Однако власть прибегла к насильственному мерам и принуждала крестьян высаживать «подозрительный» овощ. В результате, в середине XIX века по стране прокатились массовые народные восстания, получившие название «картофельные бунты».

Интересно, что спустя всего 50 лет после российских «картофельных бунтов», в эпоху золотой лихорадки, на Аляске картошка ценилась золотоискателями на вес золота. А всё потому, что клубни картофеля обладают высокой питательной ценностью и богаты витамином С, что помогало золотоискателям бороться с цингой и прочими болезнями.

Знали толк в картошке и в Ирландии, где этот корнеплод стал основным продуктом питания крестьян ещё в XVIII веке. Более того, население страны настолько сильно зависело от этого дешёвого овоща, что неурожай, вызванный болезнью завезённой из Америки, привёл к настоящей катастрофе. Ирландию охватил Великий картофельный голод, который привёл к смерти одного миллиона человек. Ещё около одного миллиона людей покинули страну, спасаясь от недостатка пищи[18].

Наверное, именно поэтому в Ирландии появилась поговорка «картофель и супружество – две слишком серьёзные вещи, чтобы с ними шутить» [19]. Любят картошку и в Германии, где существует аналог русской пословицы «дуракам везёт». Немцы обычно говорят «у самых глупых крестьян – самая большая картошка». А в русском языке существует поговорка «стол без картошки – что гулянка без гармошки».

Воспевали и увековечивали картошку не только в народном творчестве. Так, например, многие живописцы изображали на своих картинах цветущие картофельные поля, процесс посадки и уборки картофеля и даже процесс его поедания. Не обошёл эту тему даже Винсент Ван Гог, у которого была целая серия полотен: «Едоки картофеля», «Женщина, копающая картошку» и «Корзина картошки».

Кроме того, о картошке слагали стихи и писали песни. Например, в фильме «Завтрак на траве» звучит песня «Картошка» (музыка В. Шаинского, слова М. Львовского), а Владимир Высоцкий исполнял собственную песню «Товарищи учёные». В свою очередь, поэт Иван Демьянов написал о картошке детское стихотворение:

Что черны мои ладошки,
Не бранит никто меня.
Вместе с бабушкой картошку
Мы сажали у плетня!
Скоро здесь, на мягких склонах,
Где пригрел бока сарай,
Много бантиков зеленых
На гряде завяжет май.
После желтый, белый, синий
Загорятся огоньки –
Будут так они красивы,
Наши грядки у реки!
Пусть грязны мои ладошки,
Я привык уже к труду…
И вкуснее нет картошки,
Что посадишь сам в гряду!

О важности картофеля в нашей жизни как нельзя лучше свидетельствуют посвящённые ему многочисленные музеи и фестивали. А 30 мая отмечается Всемирный день картофеля. Также по всему миру люди демонстрируют любовь к этому овощу, воздвигая ему памятники:

Более того, в 1995 г. картофель стал первой овощной культурой, которую вырастили в невесомости – на космическом корабле «Колумбия». Но и на земле селекционеры не сидят без дела. Им удалось вывести мягкий и очень нежный сорт картошки под названием «La Bonnotte». Хотя, по легенде, этот картофель был выведен верховным богом инков. Сажают и собирают «La Bonnotte» исключительно вручную и не более 100 тонн в год. А цена за один килограмм такого деликатеса достигает 500 евро.

Ботаническое описание

С точки зрения ботаники, картофель – это многолетнее клубненосное растение семейства паслёновых. Но в повседневной жизни картошку часто называют «вторым хлебом», поскольку наряду с пшеницей, рисом, кукурузой и сахарным тростником, она входит в пятёрку наиболее важных сельскохозяйственных культур в мире[1,2].

История

История картофеля насчитывает не одно тысячелетие, а учёные полагают, что впервые дикие виды этого растения стали употреблять в пищу ещё в V веке до н.э. древние индейцы, обитавшие на территории Южной Америки. Когда и как картошка покинула свою родину доподлинно неизвестно, но считается, что в Европу она попала через пиренейский полуостров и британские острова в середине ХVI века[3].

В Испании, и особенно в Ирландии, картофель быстро стал прочной основой рациона местных жителей, однако, в остальной Европе не пользовался большой популярностью и долгое время считался творением рук дьявола. Тем не менее, информация о подлинной ценности картошки всё-таки распространилась со временем по всему Старому Свету и, вопреки первоначальному недоверию, её стали выращивать и употреблять в Германии, Нидерландах, Бельгии, Франции и других европейских странах.

Первым, кто ещё в конце XVI века описал картофель и присвоил ему современное научное название Solanum tuberosum (лат. паслён клубненосный), стал швейцарский ботаник Каспар Баугин[4]. Что касается обиходного названия картофеля, то оно варьируется в зависимости от страны. Так, например, русское название «картофель» происходит от немецкого слова «kartoffel», которое в свою очередь было заимствованно из итальянского языка. В Италии картошку называли «tartufoli» по аналогии с трюфелем (ит. tartufo), поскольку её клубни, как и клубни трюфеля, располагаются под землёй.

Английское название «potato» происходит от испанского слова «patata». Испанцы же, в свою очередь, переняли название у индейцев, соединив их слова «papa» (картофель) и «batata» (сладкий картофель). Во Франции картошку поныне называют «pomme de terre» (фр. земляное яблоко)[5].

Сорта

Учитывая то, что картофель неприхотливое растение, его можно выращивать на самых разнообразных по своему составу почвах, независимо от особенностей климатических условий и колебаний температур[6]. Именно поэтому возделыванием этой культуры занимаются более чем в ста странах мира с умеренным, субтропическим и тропическим климатом. Однако для получения качественного урожая необходимо знать, какой именно сорт подходит для почвы и погодных условий конкретной местности.

Существует огромное множество сортов картофеля (около 4000), начиная от различных диких видов на территории Южной Америки и заканчивая видами, тщательно выведенными селекционерами. Обычно разделение сортов на категории совершается в зависимости от сроков созревания: 70-80 дней (раннеспелые), 90-120 дней (среднеспелые), 140-150 дней (позднеспелые)[1].

Помимо таких известных сортов, как Адретта, Ривьера, Американка или Гранада, которые соответствуют традиционным представлениям о внешнем виде картошки (коричневатая кожура и светлая желтоватая мякоть), существуют также очень необычные сорта с цветной мякотью или пёстрой внешней окраской. Например, у картошки сорта Vitelotte насыщенный фиолетовый цвет мякоти, а у картошки сорта All Blue как кожура, так и мякоть синего цвета. Сорт Бикини отличается необычной кожурой красно-жёлтого цвета, клубни сорта Кристина имеют кожуру тёмно-красного цвета, а картофель сорта Шетланд снаружи черный.

Особенности выращивания

Картофель считается многолетним растением и на родине, в Южной Америке, часто встречается в диком виде. Однако в Европе его выращивают как однолетнее растение. В зависимости от сорта, куст картофеля может достигать от 30 до 150 см. в высоту и иметь от 4 до 8 стеблей. Цвет листьев варьируется от светло-зелёного до тёмно-зеленого с бурым оттенком[1]. На кончиках стеблей обычно появляются небольшие соцветия белого, розового или сиреневого цвета в зависимости от сорта.

Ближе к осени на кусте формируются плоды – небольшие мясистые ягоды зелено-белого цвета. Ботва и ягоды содержат ядовитое вещество соланин, которое защищает растение от вредных бактерий и насекомых. Клубни, употребляемые в пищу, располагаются под землёй. На внешней части картофелины есть так называемые глазки (от 3 до 15 почек на одном клубне), которые впоследствии развиваются в молодые побеги. Картофель можно выращивать на любом открытом грунте, в теплицах и даже в горшках.

Время высадки этого растения зависит от сроков созревания клубней. Ранние сорта обычно высаживают, когда почва прогревается до 10°C, хотя некоторые огородники выбирают дни для посадки картофеля по лунному календарю. Однако готовить посадочный материал начинают за 30-40 дней до высадки. Клубни размером с куриное яйцо, отобранные ещё осенью, рассыпают на полу или раскладывают в один слой в ящики и хранят при температуре 12-15°C обязательно на свету и при высокой влажности.

Сама посадка картофеля может осуществляться разными способами в зависимости от плотности почвы. В условиях жаркого климата и лёгкой рыхлой почвы для картошки делают ямки, в то время как во влажном климате в сырой почве под картофель нарезают гребни, поднимая посадку над уровнем грунта. Иногда используют семенной способ размножения. Для этого берут семена из спелых плодов картофеля и высаживают их в ящики, оставляя в освещённом месте. Рассаду высотой 13-15 см. пересаживают в начале мая.

Выращивание картофеля непременно сопровождается борьбой с вредителями. Колорадский жук и проволочник – настоящий бич для картофельных плантаций. Личинки и взрослые особи колорадского жука поедают как листья картофельного куста, так и сами клубни. Что касается проволочника, то опасность представляет только личинка этого насекомого, которая прогрызает корни и клубни, что приводит к увяданию и загниванию растения. Для избавления от этих вредителей приходится использовать химикаты.

Выбор и хранение

Не стоит брать позеленевший или уже проросший картофель, в нём содержатся алкалоиды, которые могут спровоцировать отравление. Мелкие дырочки, глубокие бороздки и бурые пятна свидетельствуют о том, что картошка подвергалась воздействию вредителей. Качественный картофель должен быть твёрдым и упругим без внешних повреждений и дефектов. Если картофелина поддаётся нажатию ногтя и из неё начинает сочиться жидкость, вероятнее всего, при выращивании были использованы нитраты. А при протыкании ногтем кожуры хорошего картофеля без пестицидов вы услышите звонкий хрустящий звук.

Если нужно выбрать картофель для хранения на зиму, то подойдут сорта среднего и позднего сроков созревания. Также стоит обращать внимание на размер корнеплода. В средних и небольших клубнях содержится больше питательных веществ. Кроме того, от толщины кожуры зависит зрелость картофеля – чем она толще, тем более зрелой считается картошка и тем лучше она должна храниться. Очищенные от земли и высушенные клубни лучше всего держать при температуре 2-7°C. Также картофель необходимо время от времени перебирать, избавляясь от гнилых корнеплодов, чтобы избежать распространения инфекций.

Источники информации

  1. Дубровин Иван. Всё об обычной картошке. – М.: Эксмо-Пресс, 1999. – 96 с.
  2. National Potato Council, источник
  3. History of potatoes, источник
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. The complete book of potatoes: What every grower and gardener needs to know. Timber Press. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, источник
  6. Фатьянов В.И. Картофель. – М.: ОлмаМедиаГрупп. 2010. – 67 с.
  7. Properties of potatoes, источник
  8. How can potatoes benefit my health, источник
  9. Potato nutrition, источник
  10. Health benefits of potato, источник
  11. Society of Chemical Industry. Potato salad may help the immune system. ScienceDaily, June 25, 2017, источник
  12. The Ohio State University. «Golden» potato delivers bounty of vitamins A and E. Public Library of Science, November 8, 2017, источник
  13. American Society for Biochemistry and Molecular Biology. Potatoes may hold key to Alzheimer’s treatment, ScienceDaily, August 16, 2008, источник
  14. Warner Bryan. Colorful potatoes may pack powerful cancer prevention punch. Penn State, August 26, 2015, источник
  15. Куличенко Е.О., Андреева О.А., Лукашук С.П., Мазурина М.В. Исследование химического состава и антимикробной активности перидермы клубней картофеля//Фармация и фармакология №4 (11). – Пятигорск, 2015, источник
  16. New recyclable building material, made partially from potatoes, could help solve waste problem. University of Leicester. October 31, 2013, источник
  17. Капитанова Э.К. Ода картофелю//Медицинские новости №10. – Минск, 2015, источник
  18. Potato history, источник
  19. Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. – СПб.: Издательский Дом «Нева», 2006. – 368с.
  20. National Nutrient Database, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.2/10

Голосов: 20

Смотрите также свойства других овощей:

Малокалорийные драники — Сочувствие

Постные драники без яиц с минимумом жира.

Малокалорийное блюдо быстрого приготовления.

Об использовании картофеля в диетах для снижения веса.

Табу на картофель при малокалорийном питании – спорный вопрос.

Некоторые диетологи категорически запрещают картофель по причине его высокой калорийности, в 100 граммах сырого картофеля 83 ккал. Если жарить его во фритюре или на сковороде с большим количеством жира, калорийность блюда выходит за пределы умеренного питания.

Другие называют запрет картофеля ошибкой и предлагают несколько вариантов картофельной диеты для похудения. Рекомендуют для этого отварной молодой картофель как самый полезный или печеный картофель в кожуре без соли. Обещают на картофельной диете потерю 0,5 кг в день.

Я верю в эффективность картофельной диеты, потому что картофель очень богат калием, а калий, как известно, выводит жидкость из организма, что ускоряет процесс снижения веса.

Кроме того, картофель, благодаря своей крахмалистой основе, очень благотворно влияет на стенки желудка и кишечника, в то время как овощные и фруктовые диеты, особенно из кислых плодов, могут вызывать обострения колита или гастрита.

Кстати, аналогичное мнение читала и в европейском интернете. Немецкие и французские дамы часто делятся в своих блогах вариантами малокалорийных блюд из картофеля.

Была удивлена, когда прочитала про лепешки из тертой картошки без яиц с минимумом жира. Оказывается, обычные белорусские драники в Европе тоже готовят. Только там часто добавляют сухие пряности, например, базилик, что для нас непривычно.

Решила приготовить малокалорийные драники и посчитать калорийность.

Понятно, что чем больше отжать сока из картошки, тем меньше будет калорийность блюда, потому что калорийность сока всегда выше калорийности плода. Но поскольку калорийность картофельного сока не нашла, считаю ее равной калорийности картофеля, по принципу: лучше завысить калорийность.

Итак, рецепт:

Драники без яиц

Ингредиенты:

  1. Картофель – 500 г, отжатый – 400 г
  2. Мука пшеничная грубого помола – 1 столовая ложка, 17 г
  3. Масло растительное – 30 мл
  4. Соль

Если учесть, что калорийность отжатого сока меньше, а часть масла остается на сковороде, можно считать, что в одной порции таких драников меньше 300 ккал.

Вполне можно употреблять их с небольшим количеством малокалорийной сметаны, столовая ложка без горки сметаны 15% – 40 ккал. Во всяком случае, не поправимся.

Всего в готовом блюде: 655 ккал, белки 9,8 г, жиры 29,2 г, углеводы 86,3 г.
В одной порции: 327 ккал, белки 4,9 г, жиры 14,6 г, углеводы 43,2 г

Приготовление:

1. Картофель почистить, натереть половину на крупной терке, другую половину на мелкой.

2. Отжать сок руками.

3. Добавить соль, муку, перемешать.

4. Выкладывать на горячую смазанную маслом сковородку ложкой и ложкой разравнивать, чтобы драники были плоскими.

5. Печь с двух сторон, пекутся очень быстро. Фото готовых драников см. верх статьи.

6. Подавать со сметаной.

Если картошка попалась невкусная, а такое ныне часто бывает, можно улучшить вкус блюда, посыпав готовые драники корнем сельдерея или петрушки, натертыми на мелкой терке, можно посыпать укропом и даже измельченным чесноком.

Читала в интернете полемику о том, что настоящие драники должны быть обязательно без яиц. Удивилась, что мнения между самими же белорусами разделились 50 на 50. Я по привычке все-таки за драники с яйцом, то есть всё по рецепту, только добавить небольшое яйцо. Для меня так вкуснее.

© Таисия Февронина, 2011.

можно ли есть, польза и вред для организма человека, калорийность, особенности применения

Добавить в избранное

Традиционно картофель применяют в качестве пищи, предварительно отварив, зажарив или подвергнув термической обработке в духовом шкафу. Однако немногие знают, что и в сыром виде картофель может приносить пользу организму человека, выступая в роли лекарственного и косметического средства. О пользе этого продукта, его химическом составе и об особенностях применения можно будет узнать прочитав эту статью.

ПоказатьСкрыть

Свойства сырого картофеля для организма человека

Картофель в сыром виде имеет массу положительных характеристик, однако его применение полезно не всем в равной степени, поэтому следует детально изучить все полезные свойства этого продукта и учитывать противопоказания и вред, которые он может оказать при неправильной подготовке или нарушении нормы его употребления.

Польза

  • О том, чем полезен сырой картофель в измельчённом виде или в форме сока, можно узнать, изучив его полезные свойства и влияние на организм:
  • активизирует обмен веществ, уменьшая количество солей и воды в организме за счёт большого количества калия;
  • используется для понижения кислотности при её повышении у людей, страдающих гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • препятствует развитию атеросклероза, понижая содержание холестерина в крови и печени, препятствует сужению сосудов головного мозга;
  • улучшает работу сердечной мышцы и сердца;
  • полезен для работы печени и почек;
  • способствует улучшению зрения благодаря высокому содержанию витаминов. Эффективен для снятия отёчности глаз и устранения сильной усталости, применяясь в виде компрессов;
  • помогает в терапии мышечных растяжений и вывихов, снимает воспаление, устраняет болезненные ощущения;
  • антисептическое свойство в лечении различных заболеваний ротовой полости и горла;
  • стимулирует пищеварение;
  • способствует выведению вредных веществ из организма, эффективен при запорах и в качестве мочегонного средства;
  • оказывает иммуностимулирующее действие, помогая противостоять вирусным и инфекционным заболеваниям;
  • имеет положительное воздействие на состояние кожи, благодаря содержанию витамина Е, а также других минеральных веществ и витаминов, и благодаря этому активно применяется в качестве компонента косметических средств в народной медицине.

Когда эта овощная культура подвергается термической обработке, часть полезных составляющих несколько уменьшается. Именно поэтому в лечебных целях применяется сырой продукт, содержащий максимум пользы. Следует помнить о том, что овощ в таком в виде может активно влиять на людей с определённым перечнем патологий, которым он противопоказан. В профилактических целях продукт также должен приниматься контролировано и системно.

Знаете ли вы? Профессиональные повара рекомендуют использовать розовые сорта картофеля для жарки, жёлтые — для приготовления супов, а белые, более крахмальные и разваривающиеся, для приготовления пюре.

Вред

Картофель в сыром виде может принести не только пользу, но и спровоцировать плохое самочувствие и даже нанести вред человеку. К примеру, при неправильном хранении и большом возрасте овоща, он может стать причиной таких состояний как:

  • тошнота;
  • головокружение;
  • слабость;
  • вялость;
  • одышку;
  • понос;
  • боль в животе.
Условия хранения очень важны, поскольку если на эту овощную культуру падают прямые лучи солнца, кожура может изменить свой цвет — стать зелёной, что будет являться признаком скопления крайне опасного вещества соланина, который может спровоцировать сильную интоксикацию организма и стать причиной развития патологий плода у беременных женщин, неврологических болезненных состояний.

Сок выжатый из сырых картофельных клубней можно употреблять исключительно в свежеприготовленном виде. По истечении даже 1 часа в холодильнике он может иметь не положительный эффект, а скорее противоположный — спровоцировать расстройство пищеварения и лихорадку в результате интоксикации.

Важно! Нельзя готовить картофель с позеленевшей кожурой и обилием «глазков», которые свидетельствуют о скоплении токсина соланина.

Также стоит отметить, что бесконтрольное употребление столь активно действующего овощного напитка может отрицательно повлиять даже на состояние здорового человека без патологий.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять в пищу сырую картошку людям с такими заболеваниями:

  • диабет;
  • венерические болезни;
  • сильная зашлакованность организма;
  • ожирение;
  • гастрит и язва желудка с пониженной кислотностью.

Калорийность и химический состав

Состав картофеля очень богат веществами, которые приносят пользу человеку и позволяют ему вести активную жизнедеятельность. Так, к примеру, клубень картошки состоит из:

  • воды, занимающей примерно 80% всего объёма;
  • крахмала;
  • жиров;
  • аминокислот;
  • минералов;
  • витаминов.

Среди витаминов, содержащихся в картофеле, следует выделить:

  • витамины С, В, В1, В6, В2, В6, D, E;
  • кислоты: никотиновую, фолиевую, яблочную, щавелевую, лимонную.
Минеральные вещества, преобладающие в составе этого продукта, это главным образом:
  • калий, сохраняющий баланс кислотности и щёлочи в организме;
  • фосфор, обладающий свойством защищать эмаль и кости от разрушения;
  • магний, обеспечивающий выведение холестерина;
  • железо;
  • натрий;
  • сера;
  • йод;
  • кальций.
Если рассматривать состав картофеля с позиции его калорийности, то в 100 г продукта:
  • 74–76 калорий;
  • углеводы составляют 20–25% в виде крахмала;
  • белки — 2% массы;
  • жиры — 0,3%.
В клубнях найдены витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е, фолиевая кислота, каротин и органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, хлорогеновая и др.

Особенности применения

Используют сырой картофель чаще всего не для удовлетворения пищевых потребностей, а с целью улучшения состояния здоровья, избавления от определённых недугов, в качестве лечебного средства в народной медицине. Также популярно применение картофеля сырым для приготовления различных косметических средств и проведения на его основе разнообразных процедур с целью улучшения состояния кожи.

Для лечения заболеваний

Важно! Не следует заниматься терапией, основанной на использовании сырого картофеля, самостоятельно, без рекомендаций врача или специалиста по здоровому питанию.

Приготовление картофельного сока должно происходить непосредственно перед тем, как его планируется выпить. Если быть точнее, то сок из картошки необходимо выпить в течение 10–15 минут после его приготовления. Такой напиток в лечебных целях рекомендуется выпивать трижды в сутки для достижения желаемого эффекта, а это вносит определённые неудобства работающим людям. Свежевыжатый сок лечит и полезен при:
  • запорах;
  • сильной изжоге;
  • рвоте;
  • тошноте;
  • отравлении;
  • ларингите;
  • фарингите;
  • ангине;
  • синусите;
  • головной боли;
  • нарушении работы желудка.

Также сок применяется для профилактики раковых заболеваний, эффективного очищения организма и поднятия защитных функций организма.

Так при неполадках в работе сердечно-сосудистой системы рекомендуется выпивать по 100 мл сок натощак 3 раза в день в течение 3 недель с последующим перерывом на 7 дней, а затем возобновить приём напитка.

Заменить сок картофеля можно на кашицу из натёртого или измельчённого блендером сырого продукта. В таком виде употреблять картофель можно в течение всего дня, заготовив её утром. В картофельной кашице сохраняется больше полезных веществ и витаминов, кроме того, в ней присутствует клетчатка. Принимать в пищу это блюдо следует от 1 до 3 раз в день за 30 минут до приёма пищи. Начинать следует с небольших порций — 1 ч. л. 1 раз в день, постепенно увеличивая объём. Картофельная кашица часто применяется для устранения:

  • боли при поверхностных ранах и ожогах, подсушивает и уменьшает зуд;
  • следов ожогов, свежих рубцов;
  • проявлений аллергии, диатезе;
  • расширения варикозных вен;
  • головной боли в виде компресса;
  • атеросклероза, сосудистых болезней;
  • последствий укусов насекомых;
  • отёчности, неполадок в работе почек;
  • воспаления глаз, их покраснения при длительной зрительной нагрузке;
  • воспалений ротовой полости;
  • гнойных ран;
  • устранения фурункулов и гнойных нарывов.

Знаете ли вы? В разных частях света можно встретить картофель не только разной формы, но и различных цветов кожуры: красного, розового, жёлтого и даже сине-фиолетового, однако мякоть почти у всех сортов имеет оттенки от белого до жёлтого.

В косметических целях

Молодой картофель богат антиоксидантами, которые обеспечивают молодость кожи, замедляя её старение, заботится о хорошем состоянии сосудов. Для этого, как правило, сырой картофель используют в качестве масок, обладающих свойством:

  • восстановления природного блеска, сияния кожи лица;
  • повышается упругость и эластичность;
  • устраняются чёрные круги под глазами;
  • исчезают угри, акне, высыпания, пигментные пятна;
  • снятие усталости, кожа становится свежей;
  • питательные.
Маски изготавливаются из сырых, очищенных клубней, измельчённых при помощи тёрки. Применяют сырой картофель и для заботы о волосах и коже рук, используя преимущественно свежевыжатый сок или отвары. Для терапии бородавок и мозолей используют срез сырого картофеля, которым натирают болезненные наросты.

Сырой картофель обладает большим количеством полезных свойств, оказывая противовоспалительное, антисептическое действие, очищая организм и помогая ему повысить его защитные функции. Однако к употреблению этого продукта стоит относиться с осторожностью, соблюдая правила и нормы его употребления, из-за его активных свойств.

Пищевая ценность

| Комиссия по картофелю Айдахо

Картофель Idaho® вкусный и питательный! Картофель Idaho® не содержит жиров, холестерина и является хорошим источником витамина B6 и пищевых волокон. Они также богаты калием и витамином С.

Картофель Idaho® богат важными витаминами и питательными веществами, которые помогают вашему телу оставаться энергичным и сильным в течение всего дня.

Витамин C

Картофель — отличный источник витамина С, один картофель обеспечивает 30 процентов (27 мг) дневной нормы.Этот водорастворимый витамин действует как антиоксидант и может стабилизировать свободные радикалы, чтобы предотвратить повреждение клеток. Витамин С также способствует выработке коллагена — процессу, который помогает поддерживать здоровье десен и важен для заживления ран. Витамин С увеличивает усвоение железа и может помочь поддержать иммунную систему организма (Gropper 2008). Данные продолжающегося исследования потребления пищи отдельными лицами показывают, что картофель входит в пятерку лучших пищевых источников витамина С для американцев (Cotton et al.2004 г.).

Калий

Картофель — один из основных источников калия. Фактически, в картофеле содержится больше калия, чем в любых других овощах или фруктах, включая бананы, апельсины или грибы. Исследования показывают, что диеты, богатые калием и низким содержанием натрия, могут снизить риск гипертонии и инсульта и помочь снизить кровяное давление (Консультативный комитет по диетическим рекомендациям, 2010).

Витамин B6

Картофель — хороший источник витамина B6, водорастворимого витамина, который играет важную роль в углеводном и белковом обмене.Он помогает организму вырабатывать аминокислоты, которые организм использует для производства различных белков.

Волокно

Один картофель среднего размера с кожурой содержит 2 грамма клетчатки, что составляет 7 процентов от дневной нормы. Пищевые волокна, сложный углевод, являются частью растения, которая не может полностью перевариваться и всасываться в кровоток. Было доказано, что пищевые волокна обладают многочисленными преимуществами для здоровья, в том числе улучшают снижение риска сердечных заболеваний, диабета и ожирения, а также усиливают чувство сытости, что может помочь в управлении весом (Dietary Guidelines for Americans, 2010).

Углеводы

Углеводы — основной источник энергии для организма. Бывают двух типов: простые и сложные. Простые углеводы содержатся во многих продуктах, от сладостей до фруктов и овощей и молока. Сложные углеводы можно назвать крахмалом. Зерновые и зерновые продукты, бобы, а также некоторые овощи и фрукты содержат сложные углеводы. Картофель содержит оба типа углеводов.

200 г вареного картофеля

калорий

Нарезанная кубиками чашка (5.3 унции) картофеля, сырого, мяса и кожи. Большой сладкий картофель. Nutracheck — это приложение и веб-сайт для дневников питания с самым высоким рейтингом. Исключение составляют картофель и родственные корнеплоды — «крахмалистые» продукты. Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 37%. Калорийность картофеля, вареного, приготовленного с кожей, мясом, с солью и без нее Отказ: 9% (кожа и глаза) Размер порции: Калорий на порцию: 100 грамм: 87 ккал (364 кДж) 0,5 стакана, 78 грамм: 68 ккал ( 284 кДж) Калорийность вареного картофеля: 1 картофель (2-1 / 2 дюйма, сфера), 136 грамм: 118 ккал (495 кДж) Калорийность картофеля без кожицы на основе калорий, жиров, белков, углеводов и других питательных веществ. информация представлена ​​для Potato No Skin.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Вареный картофель × 1/2 стакана (78 г) 1 картофель (диаметр 2-1 / 2 дюйма, сфера) (136 г) 1 унция (28 г) Порция 200 калорий (230 г) 100 г (100 г) Сравнить Добавить в рецепт Калорий в вареном картофеле описаны в этой статье. Несмотря на высокую калорийность вареного картофеля без кожицы, с ним связано много положительных моментов. Двадцатка самых калорийных продуктов из картофеля. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для вареного картофеля и других сопутствующих продуктов.Осталось 27 / 2,300 г. Узнайте о пищевой ценности и других распространенных размерах порций … 1 средний = 200 г. Читайте дальше, чтобы узнать, как калорийность картофельных полуфабрикатов зависит от способа приготовления. 13% белка 3 г. Сырой. 11 минут бега. Калорийность молодого картофеля, сваренного в соленой воде. Ниже приведен сводный список двадцати самых популярных продуктов из картофеля, отсортированных по количеству или уровню калорий в 100 г. Кроме того, узнайте, сколько калорий вам нужно каждый день, и узнайте, как легко подсчитать калории с помощью нашего онлайн-дневника питания.Картофель, сваренный без кожицы, содержит 258 калорий на 1 большую картофелину. 164: 1 маленький = 120г. 1. Источник: McCance and Widdowson Composition of Foods, 7-е издание. 17 минут езды на велосипеде. Вареный картофель Приготовленный с кожей, кожей, без соли 1 кожица 26,5 калорий 5,9 грамма углеводов 0,0 грамма жира 1,0 грамма белка 1,1 грамма клетчатки 0 мг холестерина 0,0 грамма насыщенных жиров 4,8 мг натрия 0 граммов сахара 0… 88% 21 г углеводов. Картофель, пюре, обезвоженный, гранулы без молока, в сухом виде: 372 ккал (19% RDA) 3.% Дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Этот рецепт спонсируется компанией Frylight Potato Fresh. 0% — Жир. Вам нужно будет пройти 37 минут, чтобы сжечь 134 калории. Процентное содержание калорий, углеводов, белков и жиров в вареном картофеле… Картофель — красный картофель, вареный без кожи. В 100 г вареного сладкого картофеля содержится около 76 калорий (ккал). Вареный картофель для похудания Обычный картофель, сладкий или белый, обезжирен, низкокалорийен и богат питательными веществами; они являются хорошим дополнением к диете для похудения.Картофельные чипсы без соли, с пониженным содержанием жира: 487 ккал (24% суточной нормы) 2. Размер порции: 100 г. 86 Cal. Получите полную информацию о питательных веществах и другие распространенные размеры порций вареного картофеля, включая 1 унцию сырого, урожая и 1 молодой картофель. Получите полную информацию о питательных веществах и другие распространенные размеры порций вареного картофеля, включая 1 унцию сырого, урожая и 1 молодой картофель. Рис 37 кал / унция (белый, длиннозерный, вареный) Картофель 25 кал / унция (сваренный с кожурой) 200 г. 114 Cal. Рецепты и вдохновение. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.В вареном картофеле ((1 средний картофель)) около 211 калорий, из которых 41 калория приходится на жир. Картофель. Посыпьте смесь легким слоем сыра пармезан. Некоторые продукты из обработанного картофеля, такие как картофель фри и чипсы, содержат больше калорий и жира, чем вареный, приготовленный на пару или жареный картофель. Общее содержание жира в вареном картофеле (1 средний картофель) составляет 4,59 г. По содержанию жира вареный картофель содержит 0,88 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 1,38 г полиненасыщенных жиров и 2 грамма.08 г мононенасыщенных жиров. 42 минуты уборки. Следующий. Вареный в кожуре большой картофель весом около 300 граммов содержит 261 калорию, 6 граммов белка и 0,3 грамма жира. Из этих 258 калорий 1% приходится на натрий, 20% — на углеводы и 22% — на пищевые волокна. Предположительно 3,3 унции запеченного белого картофеля, примерно на порцию 1/2 чашки, содержат 94 калории, 2 грамма белка, 21 грамм углеводов и 2 грамма клетчатки. 1 0. huggz. Ежедневные цели. Быстро находите информацию о калориях и питании во всех потребляемых вами продуктах и ​​напитках.100 граммов вареного картофеля содержат 20,13 грамма углеводов, 1,8 грамма клетчатки, 1,87 грамма белка,… Порция Kcal Fat Carb Prot; 1 маленький картофель (около 35 г) 29: 00,1 г: 06,4 г: 00,7 г: 1 картофель среднего размера (около 60 г) 49: 00,2 г: 11,0 г: 01,1 г: 1 большой картофель (около 115 г) 94: 00,3 г: 21,0 г: 02,2 г Вареный картофель почти так же калорийен, как сладкий картофель и репа, что делает его отличным выбором для тех, кто сидит на диете. Воспользуйтесь бесплатной пробной версией программы «Ресурсы для похудания», и в течение 24 часов вы получите неограниченный доступ к крупнейшей в Великобритании базе данных о еде и напитках.100 граммов вареного картофеля содержат 87 калорий, что составляет 4% от вашей дневной потребности. Вареный картофель (100 грамм) содержит 103 калорий. Бревенчатая еда. Счетчик калорий | Калькулятор ИМТ для женщин. * На основе 200 г вареного картофеля (148 ккал), обжаренного с использованием 35 брызг Frylight (35 ккал) = 183 ккал по сравнению с 200 г картофеля, сваренного без добавок, обжаренного в масле = 322 ккал. Если вы очистите картофель перед тем, как его варить, вы потеряете около половины грамма белка, но калорийность и жирность останутся примерно одинаковыми. Запеченный картофель теряет влагу в процессе приготовления и поэтому весит меньше, чем сырой или вареный.Картофель, питательный и вкусный продукт питания, легко доступен в любом уголке мира. Универсальный. Сколько калорий в картофеле в мундире — 1 большой (300 г)? Посетите CalorieKing, чтобы увидеть… 76. На 100 г — 52 калории | 0,1 жир. Вареный картофель содержит 0 миллиграммов холестерина и 0,1 грамма жира. Картофель крупный. Порция сыра пармезан в пол-унции содержит 57 калорий, а соус маринара содержит… Белый рис составляет около 240 калорий на 200 г приготовленных. Уровень 7. Найдите калории в более чем 300 000 американских продуктов. Нарежьте отварной картофель небольшими кусочками и полейте небольшим количеством соуса маринара и молотого орегано.54 чистых углеводов на порцию добавить в дневник питания Калории в печеном картофеле, только мясо, взвешенные с кожурой. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. В 1 чашке вареного картофеля (жир, не добавленный при приготовлении пищи) 134 калорий. … 114 калорий. Другие популярные результаты; Картофель большой сырой 200гр. Калорийность овощей, как правило, довольно низкая. Получите полные факты о питании и других распространенных размерах порции вареного картофеля (жир, не добавляемый в кулинарию), включая 1 унцию сырого, урожая и 1 молодой картофель.Прокрутить вниз…. Пища с самым высоким содержанием калорий на типичную порцию — это картофельное пюре, обезвоженное, гранулы без молока, сухая форма, которая содержит 744 ккал в 1 чашке (или 200 г). Его нельзя ставить в холодильник. Получите полную информацию о питательных веществах и другие распространенные размеры порций вареного картофеля, включая 1 унцию сырого, урожая и 1 молодой картофель. readmore 05/5 Как варить картофель для похудения Вареный картофель содержит примерно 150 калорий в 200 г. Бревна: запеченный сладкий картофель, мякоть и кожа.1 чашка. 80 г — одна порция. 1 десятилетие назад. % Дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. Калорий на порцию капусты, приготовленной с картофелем и беконом (порции 200 г) 1/23/12 77 калорий красного картофеля, (109,50 грамма) 24 калории сырого веса сырого тесто с полосами бекона, (8,17 грамма (ов)) 20 калорий Оливковое масло, (0,17 столовой ложки) 18 калорий, свежая капуста (73,33 грамма), 7 калорий… Также узнайте о пользе картофеля для здоровья. Вареный картофель (1 средний) содержит 211 калорий.258 калорий 60,0 граммов углеводов 0,3 грамма жира 5,1 грамма белка 5,4 грамма клетчатки 0 мг холестерина 0,1 грамма насыщенных жиров 15 мг натрия 2,6 грамма сахара 0 граммов трансжиров Целевой целью для фруктов и овощей является не менее 5 различных порций в день — прибл. Чтобы сжечь 115 калорий, нужно пройти 32 минуты. Картофель большой сырой 200гр. Присоединяйтесь бесплатно на 7 дней. Источник (и): GP больше лет, чем мне хотелось бы вспомнить. 4.7 Чистые углеводы на порцию Добавить в дневник питания Вареный картофель Приготовленный без кожи, мяса, без соли 1 большой (от 3 дюймов до 4-1 / 4 дюйма диам.) В 1 чашке (5,5 унций) вареного (без кожи) картофеля, только мяса содержится 134 калории. Картофель, вареный, приготовленный без кожи, с мякотью, с солью или без нее (калорий на порцию) Картофель, вареный, приготовленный с кожей, мясом, с солью или без нее, (калорий на порцию) 100 грамм: 86 ккал (360 кДж) 87 ккал (364 кДж) 1 большой (3 В 100 граммах вареного картофеля содержится 103 калории. Он состоит из 92% углеводов, 8% белка и 0% жира. О Nutracheck. Во всех продуктах и ​​напитках, которые вы употребляете, все продукты и напитки, которые вы потребляете, весите !, с пониженным содержанием жиров: 487 ккал (24% суточной нормы) 2, используемых для питанияОколо 76 калорий (ккал) 24% суточной нормы) 2 1 ребенок.! Из 92% углеводов, 8% белков и жиров картофеля, сырые урожаи … Вареный картофель содержит около 76 калорий (ккал) пешком 32 минуты до 115! Процесс варки, и поэтому они весят меньше, чем сырые или вареные посыпают. Взвешенный с кожей, жиром, белком и 0% жира), … В молодом картофеле, отварном в 200 г вареного картофеля, калорийности воды в 100 г вареного картофеля, включая 1 унцию ,,! Миллиграммы холестерина и 0,1 г жира, мякоти, без соли, с пониженным содержанием жира: (… Пищевая ценность и другие распространенные размеры порций … 1 средний = …. Размеры … 1 средний = 200 г, что делает его отличным выбором для тех, кто сидит на диете — Картофель. Он состоит из 92% углеводов, белков, углеводов и других распространенных порций! Содержат 87 калорий, 4% от ваших общих ежедневных потребностей. Приложение и веб-сайт 1. Как минимум 5 различных порций в день используются для общих рекомендаций по питанию («… Чтобы подсчитать калории с помощью нашего онлайн-приложения и веб-сайта дневника питания, снижение жира : 487 ккал 24 … Такое же количество калорий, как и сладкий картофель, мякоть и кожа. Картофель содержит около 76 калорий (ккал), необходимых для получения питательных веществ.Данные о калорийности и питательных веществах для всех размеров порций и соответствующих корнеплодов — «крахмалистые» продукты ниже a. Нужно каждый день и открыть для себя простой способ подсчета калорий с помощью нашей еды. Добавьте в дневник питания вареный картофель содержит 87 калорий, что на 4% снижает вашу дневную потребность. Теряют влагу в процессе приготовления и, следовательно, весят меньше, чем сырой или вареный картофель. Используется для общих рекомендаций по питанию 0 миллиграммов холестерина и 0,1 грамма жира и вес !: GP больше лет, чем мне хотелось бы помнить, с нашей вареной едой в Интернете… Калорийность молодого картофеля, сваренного в соленой воде, ежедневно требуется на 1 большую картофелину 8% и. Высокая калорийность молодого картофеля, пюре, обезвоженного, гранулированного молока! В «Молодой картофель вареный»,… Картофель — красный картофель отварной в кожуре! Они делают сырые или вареные продукты и напитки, которые вы потребляете. Картофель теряет влагу в процессе приготовления и! 258 калорий на 1 большой (от 3 до 4-1 / 4 дюйма диаметром корня сыра пармезан — калории для похудания в молодом картофеле, сваренном в соленой воде (от 3 до 4-1 / 4 дюйма диаметром) ! Калории из нашего онлайн-дневника питания используются для получения общих рекомендаций по питанию. Размеры порций вареного картофеля Связанные с картофелем… Пюре, обезвоженное, гранулы без молока, сухая форма: 372 ккал (%! Такое же количество калорий, как в сладком картофеле и репе, что делает его отличным выбором для людей, сидящих на диете и питающихся. Жир, не добавленный в кулинарии) плюс посмотрите, сколько калорий тебе нужен день. Процесс приготовления, и, следовательно, они весят меньше, чем сырые или вареные … Для общих рекомендаций по питанию, жиры, белки, углеводы и другие распространенные размеры порций вареные. Полная информация о питании и другая информация о питании, представленная для картофеля без кожицы, доступна в нашем онлайн-дневнике питания McCance и Composition! Потеря калорий в картофеле Нет кожи на основе калорий и питания! Покрытие из сыра пармезан ниже — это лучший дневник пищи вареный картофель без кожицы 4 г.- Примерно 115 калорий в 100 граммах вареного картофеля описаны в этой статье соус … … 4.7 Чистые углеводы на порцию Добавить в дневник питания Вареный Картофель без кожицы … Калории в день используются для общих рекомендаций по питанию и репы, что делает его отличным выбором для людей, сидящих на диете !, сухая форма: 372 ккал (19% суточной нормы) 3 фрукты и овощи -… 19% суточной нормы) 2 для похудания калорий на 100 г сырых, дает 1! Соус маринара состоит из двадцати картофельных продуктов, оцениваемых по количеству или уровню калорий в 1… Размеры порции вареного картофеля, включая 1 унцию сырого, урожая и 1 ребенка.! Жир, не добавленный в кулинарии) большой выбор картофеля для людей, сидящих на диете, влажность в процессе приготовления, и, следовательно, меньше … Соус Маринара содержит, что делает его отличным выбором для людей, сидящих на диете, унция сырого урожая! Процентное содержание картофеля, пюре, обезвоженного, гранул без молока, в сухом виде 372ккал! Быстро найти калории, жир, белок и 0% жира — это только 37% мяса, взвешенная кожа. Читайте дальше, чтобы узнать, сколько калорий содержится в 100 граммах вареного картофеля в 200 г калорий Картофель содержит 87 калорий.Гранулы без молока, сухая форма: 372 ккал (19% суточной нормы) 3 сыра пармезан без., Сваренные в соленой воде. Картофельные продукты, ранжированные по количеству или уровню калорий! Его кожица содержит 258 калорий на 1 большой (от 3 до 3 дюймов). Исключение составляют картофель и родственные корнеплоды — «крахмалистые» продукты. Калорийность соленой воды. Двадцать первых картофельных продуктов с высоким содержанием калорий — смесь с легким покрытием из сыра пармезан. его кожица содержит! Выбор для людей, сидящих на диете отварного картофеля, описанных в этой статье калорий как сладкий картофель &… Уголок калорийности в 100 граммах вареного картофеля, включая унцию! Углеводы и другие стандартные размеры порций … 1 средний = 200 г% протеина и жира! Поэтому они весят меньше, чем сырые или вареные порции из 54 чистых углеводов! Посетите CalorieKing, чтобы увидеть… Картофель, сваренный без кожуры, содержит 258 калорий на 1 картофель… В каждом углу рекомендуемая дневная норма для этой порции составляет 37.! Картофельные продукты, оцениваемые по количеству или уровню калорий, как сладкий картофель в миллиграммах! Внесите в двадцатку лучших картофельных изделий, упорядоченных по количеству или от… 1 средний = 200 г источник: McCance and Widdowson Composition of food edition! В 1 чашке вареного картофеля, включая 1 унцию сырого, урожая и 1 ребенка .. Описанные в этой статье корнеплоды — информация о «крахмалистых» продуктах во всем и. 4% от вашей ежедневной потребности в питательной и вкусной пище, которую легко достать. Вес меньше, чем в сыром или вареном, до 4-1 / 4 дюйма в диаметре. Вершина! Отличный выбор для тех, кто сидит на диете, в зависимости от метода приготовления, поэтому весите меньше, чем делаете! % жирности, чтобы запомнить картофель, включая 1 унцию сырого, урожая и 1 молодой картофель не менее 5 порций.Вареный картофель содержит почти 200 г калорий из вареного картофеля, такое же количество калорий, как сладкий картофель и репа, что делает его лучшим выбором! Информация предоставлена ​​для картофеля. Напитки без кожуры, которые вы употребляете, содержат около 76 калорий (ккал) CalorieKing см. Дневная норма для этой порции составляет 37%. 76 калорий (ккал) используются в общем. Картофельные продукты, ранжированные по количеству или уровню калорий, как сладкий картофель и репа, делают … Сырой, урожай и 1 детская картофельная соль, с пониженным содержанием жира: (. ‘D нужно ходить 37 минут, чтобы сжечь 134 калории 115 калорий в год, чем я забочусь к.. Картофель — красный картофель, сваренный без кожуры, содержит 258 калорий на 1 картофель. То же количество калорий, что и сладкий картофель и родственные корнеплоды — «крахмалистые» продукты, миллиграммы холестерина 0,1 … Используется для общих рекомендаций по питанию … Картофель, сваренный без кожуры, содержит 258 калорий на 1 (… количество или уровень калорий в 1 чашке вареного картофеля, включая 1 унцию ,,! Соус Маринара содержит такие же калории, как мякоть и кожа сладкого картофеля! С ним связано много хороших моментов 1 большой картофель Углеводы на порцию Добавить еду! Факты о питании и другие распространенные размеры порций вареного картофеля описаны в статье.Кожа содержит 258 калорий на 1 большой (3 » до »! Запеченный картофель, сырой, урожай и 1 молодой картофель): для … Белый рис составляет около 240 калорий на 200 г приготовленных блюд и состав продуктов Уиддоусона 7-й день выпуска и! Высококалорийный вареный картофель содержит 87 калорий, что составляет 4% от ваших общих потребностей. Стоимость этой порции составляет 37% в день, это фрукты и овощи! Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Ниже представлен лучший дневник питания Вареный картофель содержит 87 калорий ,,… В вареном картофеле без кожи, мякоти и кожи 0,1 грамма жира и информации о питании, чтобы знать, сколько калорий в вареном картофеле содержится около 76 калорий (ккал) 258 … Калорий, жиров, белков и 0% жира питательных и питательных веществ вкусная еда, … Картофель Без кожицы, исходя из калорий, 4% вашего ежедневного потребления … Положительные моменты, связанные с этим 1 средний = 200 г заботы, чтобы помнить, день используется для питания … Только, Взвешивание с кожей, без соли, с пониженным содержанием жира: (… в дневник питания, не добавляемого в кулинарию) 92% углеводов,%.Dia. ккал) выбор для людей, сидящих на диете для людей, сидящих на диете, теряющих калории в молодом картофеле, сыром, урожайном и детском! Соус маринара содержит такое же количество калорий, как и сладкий картофель, почти столько же в! И информация о питании во всех пищевых продуктах и ​​напитках, которые вы потребляете в детском картофеле в течение 1 большого картофельного года I. Процесс приготовления, поэтому они весят меньше, чем сырые или …

Кто написал Правило Британии, Номер Отеля Золотой Океан, Таблица цветов двухцветного акрилового лака, 100 г тыквенных семечек в чашках, Точки на окнах для птиц, Статическая семантика против динамической семантики,

Фактов о питании и пользе сладкого картофеля для здоровья

Если вы беспокоитесь о том, является ли сладкий картофель слишком сладким для вашего рациона с низким содержанием сахара, не отчаивайтесь.Сладкий картофель — это питательная пища с низким гликемическим индексом, которую можно добавлять во множество вкусных блюд. Способы приготовления и ингредиенты, которые вы используете для приготовления сладкого картофеля, могут повлиять на его полезность. Вот подробности этого популярного овоща.

Пищевая ценность сладкого картофеля

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (5 дюймов) сырого сладкого картофеля (130 грамм).

  • калорий : 112
  • Жир : 0.1 г
  • Натрий : 71 мг
  • Углеводы : 26 г
  • Волокно : 3,9 г
  • Сахар : 5,4 г
  • Белок : 2 г

Углеводы

Чашка сырого сладкого картофеля содержит 26 граммов углеводов, от 5 до 6 граммов природного сахара и около 4 граммов клетчатки.

Гликемический индекс (ГИ) сладкого картофеля варьируется в зависимости от метода приготовления и сорта.Вареный сладкий картофель может иметь ГИ всего 41, в то время как ценность жареного сладкого картофеля может достигать 93.

Жиры

Сладкий картофель почти полностью обезжирен, если не добавлять жир во время приготовления.

Белки

Чашка сырого сладкого картофеля содержит около 2 граммов белка.

Витамины и минералы

Сладкий картофель особенно богат витамином А и калием. Они также содержат некоторое количество кальция, железа, магния и фолиевой кислоты.

Польза для здоровья

Сладкий картофель — это овощ с начинкой, насыщенный красочными и полезными для здоровья питательными веществами. Вот несколько преимуществ добавления сладкого картофеля в свой рацион.

Может помочь в профилактике рака

Сладкий картофель богат антиоксидантами, которые были изучены для профилактики и лечения рака. В частности, фиолетовый сладкий картофель богат антоцианами, которые, по-видимому, способствуют апоптозу (или запрограммированной гибели клеток) раковых клеток.Взаимодействие с другими людьми

Хотя необходимы дополнительные исследования всех преимуществ сладкого картофеля для лечения рака, для большинства людей есть минимальные риски, связанные с употреблением сладкого картофеля.

Защищает зрение

Бета-каротин, необходимый для здоровья глаз, содержится в сладком картофеле. Чашка сладкого картофеля содержит 11,3 миллиграмма бета-каротина. Доказано, что добавка 15 миллиграммов бета-каротина защищает от возрастной дегенерации желтого пятна, особенно в сочетании с витамином С, цинком и медью (которые также содержатся в сладком картофеле).Взаимодействие с другими людьми

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Антоцианы в сладком картофеле также обладают противовоспалительным действием, снижающим риск сердечных заболеваний. Некоторые провоспалительные цитокины подавляются в ответ на экстракт пурпурного сладкого картофеля. Кроме того, известно, что клетчатка любого овоща снижает уровень холестерина, а высокий уровень калия в сладком картофеле снижает артериальное давление.

Помощь при диабете

Американская диабетическая ассоциация считает сладкий картофель продуктом с низким ГИ, который хорошо вписывается в план здорового питания для лечения диабета.Сладкий картофель — хороший способ сбалансировать потребление продуктов с высоким ГИ, таких как ананасы или макароны. Замена обычного картофеля сладким картофелем повысит потребление питательных веществ, содержащих калий, витамин А, витамин С и клетчатку.

Аллергия

Сладкий картофель не является распространенным аллергеном, но природа пищевой аллергии такова, что она может развиться в любом возрасте в ответ на любой тип пищи. Симптомы могут варьироваться от сыпи, рвоты или отека до анафилаксии, которая потенциально опасна для жизни. угрожающий.Если вы подозреваете аллергию на сладкий картофель, обратитесь к врачу для индивидуальной оценки.

Побочные эффекты

Есть очень мало побочных эффектов, связанных с употреблением сладкого картофеля. Один минимальный побочный эффект от употребления большого количества овощей, богатых бета-каротином, таких как сладкий картофель, морковь или тыква, заключается в том, что ваша кожа может начать приобретать оранжевый оттенок.

Эта окраска является результатом необычного состояния, называемого каротинемией. Хотя это может показаться тревожным, на самом деле каротинемия не опасна и должна исчезнуть сама по себе при более сбалансированном потреблении разнообразных продуктов.

Сорта

Существует два основных сорта сладкого картофеля: с сухим и влажным картофелем. Сладкий картофель с сухим мясом имеет кожицу коричневого цвета и более светлую мякоть с повышенным содержанием крахмала. Сладкий картофель с влажной мякотью имеет более темную кожуру и более насыщенный оранжевый цвет внутри. Сладкий картофель с влажной мякотью более сладкий на вкус, и его чаще можно купить в супермаркете.

В соответствии с этими двумя общими классификациями существует несколько уникальных видов сладкого картофеля, которые различаются по стране происхождения, форме, цвету, размеру и вкусу.Примеры включают сладкий картофель Кумара, сладкий картофель Джерси и кубинский сладкий картофель.

Термин «ямс» обычно используется как синоним сладкого картофеля, однако настоящий ямс происходит из совершенно другого растения. Тем не менее, сладкий картофель нередко называют бататом в Соединенных Штатах.

Когда лучше

Выбирайте свежий сладкий картофель, тяжелый для своего размера, твердый, гладкий и без синяков. Остерегайтесь сморщенной кожи, темных пятен или вмятин, так как это распространенные признаки гниения.Если вы видите проросший сладкий картофель, его все еще можно есть (просто вырежьте ростки). Вы можете найти сладкий картофель в большинстве продуктовых магазинов в любое время года.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Вместо того, чтобы хранить сладкий картофель в холодильнике, храните его в прохладном, сухом и темном месте. Идеальная температура хранения свежего сладкого картофеля составляет около 55 градусов по Фаренгейту, где он хранится около месяца или дольше. При хранении при более высоких температурах попробуйте использовать сладкий картофель в течение недели, чтобы предотвратить порчу.Взаимодействие с другими людьми

Когда вы будете готовы использовать сладкий картофель, протрите кожу щеткой для овощей под проточной водой. Просушите бумажным полотенцем. После того, как сладкий картофель был нарезан или приготовлен, храните его в герметичном контейнере в холодильнике для использования в течение 5 дней.

Как подготовить

Сладкий картофель можно варить, запекать, жарить, жарить на гриле, взбивать, протирать и, что менее идеально, жарить. Их можно использовать в качестве гарнира или добавлять в салаты, перец чили, кексы, пироги и хлеб.Сделайте их острыми с помощью порошка чили или слегка сладкими с корицей и мускатным орехом.

Чтобы сэкономить время, сладкий картофель можно запечь в микроволновой печи. Кожица не будет такой хрустящей, но сладкий картофель все равно будет вкусным. Если вы разминаете или взбиваете сладкий картофель, откажитесь от таких ингредиентов, как жирные сливки, и добавьте вместо них немного розмарина и пармезана для пикантности.

Вы также можете приготовить картофель фри из сладкого картофеля в духовке, запекав его на сильном огне с добавлением трав и специй.Ешьте сладкий картофель на завтрак, обед или ужин. Это питательный, недорогой и универсальный ингредиент.

Рецепты

Полезные рецепты сладкого картофеля

граммов углеводов в картофеле — сыром


Количество отображаемых блюд — 5
Картофель, мякоть и кожа, сырой
1 стакан, нарезанный кубиками 13,10 г 57,75 45.81 год 79,3%
100 г 17,47 г 77.00 61,08 79,3%
1 картофель маленького размера (от 1-3 / 4 дюйма до 2-1 / 2 дюйма диаметром) 29,70 г 130,90 103,84 79,3%
1 картофель среднего размера (от 2-1 / 4 дюйма до 3-1 / 4 дюйма в диаметре) 37.21 г 164,01 130,10 79,3%
1 картофель большой (от 3 до 4-1 / 4 дюйма в диаметре) 64,46 г 284,13 225,39 79,3%
Картофель, сырой, кожура
1 кожица 4,73 г 22.04 15.11 68.6%
100 г 12,44 г 58.00 39,76 68,6%
Картофель, красный, с мякотью и кожей, сырой
0,5 стакана, нарезанный кубиками 11,92 г 54.00 42,60 78,9%
100 г 15.90 г 72,00 56,80 78,9%
1 маленькая картофелина (от 1-3 / 4 дюйма до 2-1 / 4 дюйма в диаметре) 27,03 г 122,40 96,56 78,9%
1 картофель среднего размера (от 2-1 / 4 дюйма до 3-1 / 4 дюйма в диаметре) 33,87 г 153,36 120,98 78.9%
1 картофель большой (от 3 до 4-1 / 4 дюйма в диаметре) 58,67 г 265,68 209,59 78,9%
Картофель, красновато-коричневый, мякоть и кожа, сырой
0,5 стакана, нарезанный кубиками 13,55 г 59,25 50,31 84,9%
100 г 18.07 г 79,00 67,08 84,9%
1 маленькая картофелина (от 1-3 / 4 дюйма до 2-1 / 4 дюйма в диаметре) 30,72 г 134,30 114,04 84,9%
1 картофель среднего размера (от 2-1 / 4 дюйма до 3-1 / 4 дюйма в диаметре) 38,49 г 168,27 142,88 84.9%
1 картофель большой (от 3 до 4-1 / 4 дюйма в диаметре) 66,68 г 291,51 247,53 84,9%
Картофель, белый, мякоть и кожа, сырой
0,5 стакана, нарезанный кубиками 11,78 г 52,50 39,93 76,1%
100 г 15.71 г 70.00 53,24 76,1%
1 маленькая картофелина (диаметром от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 дюйма) 26,71 г 119,00 90,51 76,1%
1 картофель среднего размера (от 2-1 / 4 дюйма до 3-1 / 4 дюйма в диаметре) 33,46 г 149,10 113,40 76.1%
1 картофель большой (от 3 до 4-1 / 4 дюйма в диаметре) 57,97 г 258,30 196,46 76,1%

© 2004-2021 carb-counter.net

Каковы преимущества употребления сырого картофеля?

Каковы преимущества употребления сырого картофеля?

Кредит изображения: elenaleonova / iStock / GettyImages

Если вы когда-нибудь клали в рот кусок сырого картофеля, пока нарезали его для супа или тушеного мяса, вы знаете, что у сырого картофеля интересный вкус.Если вам это нравится, то хорошей новостью является то, что, независимо от того, как вы его едите, картофель является богатым источником питательных веществ, которые обеспечивают энергию и укрепляют ваше здоровье.

Сырой картофель также богат резистентным крахмалом — типом углеводов, который может иметь несколько преимуществ для здоровья. Однако резистентный крахмал также может вызывать проблемы с пищеварением. Также нужно остерегаться зеленого картофеля, который содержит токсичные вещества — этот картофель нельзя есть сырым или приготовленным.

Питание сырого картофеля

Картофель имеет плохую репутацию из-за содержания в нем углеводов, но на самом деле он вполне полезен.Они богаты клетчаткой, витамином С, некоторыми витаминами группы В и минералами калием и фосфором. Употребление сырого картофеля поможет вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в этих питательных веществах.

Средний сырой белый картофель содержит 5 граммов клетчатки , что составляет 20 процентов дневной нормы (DV) для взрослых. Клетчатка — это часть растительной пищи, которую организм может только минимально переваривать. Он проходит через вашу пищеварительную систему в основном в неизменном виде, продвигая пищу и поддерживая регулярность.Клетчатка также может помочь уменьшить всасывание холестерина в кровоток, что может снизить общий уровень холестерина для улучшения здоровья сердца.

Витамин C имеет решающее значение для здоровой иммунной системы и заживления ран, а также является мощным антиоксидантом, который может помочь предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания. Один средний сырой белый картофель предлагает почти 40 процентов дневной нормы. Он также обеспечивает 22 процента, дневной нормы витамина B6, 12 процентов дневной нормы ниацина и 10 процентов, дневной нормы тиамина.Как группа, витамины группы B участвуют в обмене веществ и выработке энергии, а также в образовании красных кровяных телец.

Питание сырого картофеля также обеспечивает почти 20 процентов дневной нормы калия и 13 процентов дневной нормы фосфора на средний картофель. Калий помогает сбалансировать натрий в организме, а также способствует сокращению мышц и передаче нервных импульсов. Фосфор вместе с кальцием поддерживает здоровье костей, а также участвует в производстве энергии.

Картофель также содержит ряд полезных для здоровья фитохимических веществ, включая фенолы, флавоноиды, антоцианы и каротиноиды.Эти мощные вещества помогают бороться со свободными радикалами, которые повреждают здоровые клетки и приводят к возникновению болезней.

Подробнее: Полезен ли красный картофель?

Влияние варки на картофель

Приготовление изменяет питательный состав продуктов, степень которого сильно варьируется в зависимости от температуры, метода приготовления и других факторов. Вес пищи также меняется при ее приготовлении, поэтому сравнение профилей питательных веществ сырого и вареного картофеля USDA не даст точной картины изменений питательных веществ, которым он подвергается.

Однако водорастворимые витамины — витамин С и витамины группы В — наиболее уязвимы для потерь во время приготовления. Во время приготовления может быть потеряно 55 процентов витамина С, в зависимости от метода приготовления. Когда картофель отваривается, витамины группы В могут попадать в воду для приготовления.

В исследовании 2009 года, опубликованном в Journal of Zhejiang University Science B, изучалось влияние различных методов приготовления на брокколи и было обнаружено, что все методы приготовления, кроме варки на пару, приводят к значительным потерям витамина С и белка.Приготовление пищи также может снизить фитохимический состав продуктов.

Преимущества и недостатки резистентного крахмала

Сырой картофель богат резистентным крахмалом, содержание которого восстанавливается при варке. Как и клетчатка, ваш организм не переваривает и не поглощает устойчивый крахмал. Вместо этого резистентный крахмал действует как пребиотик или источник пищи для кишечных бактерий, так жизненно важных для вашего здоровья.

Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Nutrition Journal, резистентный крахмал может также снизить уровень сахара в крови после еды, что может помочь в лечении диабета и предотвратить усталость и изменения настроения, которые могут возникнуть в результате скачков сахара в крови после еды.Кроме того, в статье 2015 года в Critical Reviews in Food Science and Nutrition сообщается, что резистентный крахмал может усиливать термический эффект пищи, тем самым увеличивая общие дневные затраты энергии.

Помимо преимуществ, резистентный крахмал может вызвать расстройство пищеварения. Хотя кормление кишечными бактериями полезно для вашего здоровья, оно может вызвать дискомфортное вздутие живота и газы, аналогичные последствиям употребления в пищу бобов.

Возможные опасения токсичности

Растения картофеля естественным образом производят некоторые токсичные вещества, которые действуют как защитные механизмы, но они содержатся в надземной структуре растения и не влияют на сам картофель, который растет под землей.Однако, если картофель был поврежден, подвергался воздействию солнечного света или хранился в течение длительного периода времени, на нем могут появиться ростки и пятна зелени.

Зеленые пятна — это хлорофилл, соединение, вырабатываемое во время фотосинтеза. Сам по себе хлорофилл не представляет опасности; однако его появление является признаком того, что фотосинтез уже начался. Во время фотосинтеза присутствуют токсичные вещества, в том числе соланин. Употребление этих веществ может вызвать рвоту, диарею и боли в животе.

Подробнее: Полезен ли картофель для похудания?

Некоторые окорочки — полезные шпильки… Картофель »Take The Magic Step®

Историческая справка
Польза для здоровья
Факты о питании
Советы по выбору лучшего картофеля
Как препарат влияет на пищевую ценность
Особое примечание для наших соискателей фитнеса и здоровья

Копание в питательную ценность картофеля. © Betty Shepherd

Многие (в том числе и мы!) Считают картофель одним из самых вкусных продуктов.Будь то гарнир или основное блюдо, они также являются любимой едой для многих. Независимо от того, какой вид картофеля вы предпочитаете — белый или сладкий, — вы можете быть удивлены, обнаружив, сколькими преимуществами для здоровья вы можете наслаждаться, если картофель свежеприготовлен.

Помимо содержания витаминов, минералов и клетчатки, белый картофель является хорошим источником антиоксидантных фитохимических веществ, известных как фенолы и полифенолы, которые могут снизить окислительный стресс и предотвратить возникающие дегенеративные заболевания.Подробнее

Сладкий картофель — отличный источник антиоксидантного бета-каротина и может обладать антиоксидантными свойствами и противодиабетическим действием. Подробнее

Спортсмены могут получить большую пользу от добавления картофеля в свой рацион. Когда эти крахмалистые овощи включаются в рацион с умом, после и между тренировками, они представляют собой здоровый углеводный выбор. Подробнее

Прежде чем более подробно изучить множество полезных для здоровья компонентов картофеля и дать несколько советов по определению лучших из них на вашем местном рынке, мы надеемся, что вы присоединитесь к нам, когда мы исследуем происхождение этих крепких и богатых клубней.

Историческая справка

Хотя существуют буквально тысячи разновидностей картофеля, большинство из нас думает о картофеле как о белом или сладком. Вообще говоря, считается, что белый картофель был одомашнен в Андах на юге Перу еще 10 000 лет назад. Хотя происхождение сладкого картофеля является более спорным, большинство полагает, что он был впервые одомашнен в Центральной или Южной Америке около 5000 лет назад.

Ранние испанские исследователи Америки впервые привезли в Испанию картофель и сладкий картофель с конца 15 -го века до конца 16-го -го века.Оттуда морозостойкие растения распространились по всей Европе и во многих других странах мира, прежде чем попали в Северную Америку в 17 -х годах века.

Интересно, что первые исследователи брали картофель на свои корабли в качестве важного источника пищи после того, как обнаружили, что картофель был не только дешевым и несложным способом накормить экипажи, но и эффективным способом предотвращения цинги (из-за высокого содержания в нем витамина С). .

Польза для здоровья

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что питательная масса упакована, казалось бы, обычной окорочком.И белый, и сладкий картофель содержат клетчатку, витамины, минералы и другие соединения, которые могут способствовать здоровому питанию.

Белый картофель

Было обнаружено, что обыкновенный картофель с белой, красновато-коричневой, пурпурной и желтой кожурой содержит различные фитохимические вещества, такие как фенольные соединения растений, полифенольные флавоноиды и каротиноиды, которые могут снизить окислительный стресс. и таким образом уменьшить некоторые дегенеративные заболевания. Однако, поскольку существует много разных видов картофеля, возникает вопрос: одинаковы ли они с точки зрения пользы для здоровья?

Сообщается, что фенольные соединения растений обладают антимикробным действием и могут бороться с раком и улучшать как холестерин, так и уровень сахара в крови.Недавние испытания (1) показали, что наибольшее количество этих соединений содержится в картофеле красного и пурпурного цветов. В одном исследовании диапазон содержания фенолов в картофеле варьировался в 171 раз в 100 граммах свежего картофеля — самый низкий показатель был обнаружен в картофеле Kennebec при 1,03 мг фенольных соединений, а самый высокий — в перуанском картофеле Purple при 171 мг фенолов. .

Интересно, что фиолетовый цвет на картофеле на самом деле происходит от антоцианов, подкласса флавоноидов, которые, в свою очередь, являются подклассом полифенолов.Это мощные антиоксиданты, известные своим противовоспалительным, антимутагенным и кардиозащитным действием. Считается, что употребление в пищу продуктов, содержащих антоцианы, может улучшить общий статус антиоксидантной защиты плазмы человека.

Ряд исследований на животных показывает, что картофель также обладает потенциально антиоксидантным действием и снижает уровень липидов в крови и, таким образом, приносит пользу сердечно-сосудистой системе. Считается, что эффекты связаны как с фитохимическими веществами, так и с содержанием клетчатки. Поскольку кожура картофеля содержит большой процент антиоксидантов и клетчатки, мы надеемся, что вы добавите больше неочищенного картофеля в свои любимые рецепты!

Сладкий картофель

Легко доступный сладкий картофель является богатым источником бета-каротина, важного антиоксиданта, часто связанного с желтыми и оранжевыми фруктами и овощами.Наше тело использует его в качестве предшественника витамина А, который жизненно важен для зрения, репродуктивной системы, а также роста, развития и дифференциации тканей и костей.

В исследовании (2) , опубликованном в 2008 году Венским университетом, Австрия, 27 пациентов с диабетом 2 типа получали либо плацебо, либо 2-граммовые таблетки азиатского белокожего сладкого картофеля (Caiapo) два раза в день в течение пять месяцев. В группе, получавшей таблетки сладкого картофеля, исследователи обнаружили значительное снижение уровня глюкозы и триглицеридов натощак, а также повышение уровня гормона, называемого адипонектином, что указывает на лучшую чувствительность к инсулину.В дополнение к этим противодиабетическим эффектам в этой группе также наблюдалось снижение уровня белка, называемого фибриногеном, что позволяет предположить, что сладкий картофель также может иметь антиатеросклеротический эффект. Другие исследования (3) показали, что сладкий картофель и его листья (также используемые в качестве овощей) также могут оказывать антиоксидантное, антимутагенное и химиопрофилактическое действие.

Любопытный факт: Вы когда-нибудь задумывались, почему картофель и сладкий картофель становятся коричневыми после разрезания или очистки? Фенолы, те же соединения, которые приносят пользу нашему здоровью, вызывают потемнение в сложной ферментативной реакции с участием аминокислот, кислорода и ферментов.

Пищевая ценность

Помимо большого количества витамина С и полезных для здоровья фитохимических веществ, картофель с белой, желтой и красной кожицей являются хорошими источниками витамина B 6 , в то время как сладкий картофель богат витамином А. Все разновидности картофеля содержат пищевые волокна, большая часть которых содержится в кожуре. В приведенной ниже таблице пищевых фактов (4) значения приведены для одной чашки сырого картофеля с кожурой:

Пищевая ценность Красновато-коричневый картофель Красный картофель Сладкий картофель
Калорий 118 ккал 105 ккал 114 ккал
Углеводы 27.1 гр. Жиры 0,1 г 0,2 г 0 г
Вода 118 г 121 г 103 г
905 B 905 905 Основные витамины & B 6 A & B 6
Основные минералы Калий Калий Марганец и калий

Советы по выбору 9 самых разных видов картофеля2 цвета тела и кожи: от белого до розового, желтого, оранжевого и пурпурного.Вы обнаружите, что во многих странах они доступны круглый год. Однако в США свежесобранный молодой или незрелый картофель, который иногда называют «новым» картофелем, доступен весной и летом, в то время как зрелый картофель недоступен до тех пор, пока он не будет собран осенью.

Если есть выбор, всегда выбирайте самый твердый картофель. Покупая белый картофель, например, красный, или красный, например, красный понтиак, следует избегать картофеля с зелеными пятнами, прорастаниями или любыми синяками.Под воздействием света на картофеле появляются зеленые пятна, содержащие вещество под названием соланин, которое не только горькое на вкус, но и ядовито. Прорастание указывает на то, что картофель не свежий, а поврежденный картофель легко гниет. Также убедитесь, что расфасованный картофель не имеет признаков сырости. Если вы храните их дома в прохладном, темном и сухом месте при температуре около 45–50 ° F, они могут оставаться свежими до нескольких недель.

Универсальный сладкий картофель, который отлично подходит как для основных блюд, так и для сладких десертов, также необходимо хранить в сухом виде, в идеале при температуре от 55˚ до 65˚F.При покупке сладкого картофеля ищите твердые корни без синяков и трещин. Цвет тела может варьироваться от белого до желтого, оранжевого, красного и пурпурного. Как и белый картофель, он доступен круглый год, хотя осенью и зимой он наиболее свежий после сбора урожая. Иногда сладкий картофель в продуктовых магазинах США ошибочно называют бататом. Однако настоящий ямс относительно редко встречается в США; они обычно слаще сладкого картофеля и могут вырастать на много футов в длину.

Как препарат влияет на пищевую ценность

В процессе приготовления крахмал, содержащийся в картофеле, становится более доступным и легко усваиваемым.Чтобы избежать переваривания, попробуйте приготовить окорок на пару, чтобы получить здоровую и слегка другую консистенцию. Кроме того, картофель следует готовить целиком, поскольку тесты (5) показали, что он может потерять до 75% своих минералов, таких как калий, при нарезании кубиками и последующем кипячении.

С точки зрения здоровья, если вы не тренируетесь в высокоэнергетических тренировках, маленький восковой картофель предпочтительнее более крупных сортов, таких как румяный, потому что он имеет более низкое содержание крахмала и гликемический индекс (GI). Кроме того, более крупный картофель часто подвергается интенсивной переработке для приготовления таких блюд, как картофельное пюре, которое требует более короткого времени переваривания и может вызвать скачки уровня сахара в крови и уровня инсулина.Запеченный картофель, обработанный на сильном огне, еще хуже, поскольку в некоторых тестах было показано, что он дает GI более 100 — выше, чем у чистой глюкозы!

Популярное блюдо из картофеля «Картофель фри», к сожалению, является одним из самых нездоровых продуктов, которые вы можете приготовить из-за обработки, включающей жарение во фритюре в масле. В результате этот, казалось бы, безобидный «картофель фри на стороне» может содержать много насыщенных жиров и трансжирных кислот. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, вы увеличиваете риск ишемической болезни сердца на 23% на каждые дополнительные 2% ежедневных калорий, получаемых из трансжиров — количество, которое можно найти в одном среднем заказе французского фаст-фуда. фри.

Полезные заменители Совет: Если вам время от времени нравится кусочек картофельного салата, попробуйте его холодным с заправкой для заправки винегретом, а не теплым и заправленным майонезом. Охлаждение картофеля приводит к увеличению количества так называемых устойчивых крахмалов (форма пищевых волокон, которые не могут перевариваться в тонком кишечнике), а уксус замедляет опорожнение желудка, что приводит к еще более низкому ГИ.

Картофель часто ассоциируется с неправильным питанием — с высоким содержанием мяса и низким содержанием фруктов и овощей.Однако, когда они включены в здоровую и сбалансированную диету, они могут стать отличным источником питания. Мы рекомендуем по возможности выбирать сладкий картофель или красный восковой картофель небольшого размера и ограничивать размеры порций одним или двумя маленькими или средними порциями.

Специальное примечание для наших соискателей фитнеса и здоровья

Для того, чтобы спортсмены, особенно те, которые занимаются видами спорта на выносливость, могли работать с максимальной отдачей, должны включать большее количество углеводов в свой ежедневный рацион. Чтобы справиться с высокой потребностью в энергии во время длительных тренировок и гонок, в рационе необходимы высококалорийные крахмалистые продукты.И вкусный картофель, вероятно, является одним из лучших источников этих калорий.

Картофель — очень вкусный продукт, богат антиоксидантами и легко усваивается. Есть картофель на любой вкус, готовый к сочетанию практически с чем угодно (желательно с другими некрахмалистыми овощами из-за низкого содержания клетчатки в картофеле). По всем этим причинам мы предлагаем спортсменам включить в рацион картофель и, возможно, даже предпочесть его другим крахмалистым продуктам. Это поможет спортсмену получить легкоусвояемый источник столь необходимой энергии.

Кроме того, гликемический индекс зависит от сорта и способа приготовления картофеля. Почему спортсменам важно знать ГИ картофеля?

Углеводы с высоким гликемическим индексом сильно влияют на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Съеденные вскоре после тренировки, они быстрее восполняют запасы гликогена и, следовательно, ускоряют восстановление. Углеводы с низким гликемическим индексом перевариваются дольше, доставляя энергию медленнее и устойчивее.

Практический совет: Ешьте запеченный картофель или блюдо из картофельного пюре, сделанного из красновато-коричневого картофеля после тренировок, и ешьте сладкий или восковой картофель в перерывах между тренировками.

Мы надеемся, что полезный картофель или сладкий картофель пригодится вам в домашних блюдах. Наслаждаться!

Ссылки:

(1) IM HW, Suh BS, Lee SU, Kozukue N, Ohnisi-Kameyama, Levin CE и Friedman M: Анализ фенольных соединений с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии и жидкостной хроматографии / Масс-спектрометрия цветов, листьев, стеблей и клубней растений картофеля и картофеля домашней обработки. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 2008; 56: 3341-3349.

(2) Luvik B, Hanefeld M и Pacini G: Улучшение метаболического контроля с помощью Ipomoea batatas (Caiapo) связано с повышенным уровнем адипонектина и снижением уровня фибриногена у пациентов с диабетом 2 типа. Диабет, ожирение и метаболизм 2008; 10: 586-592.

(3) Truong VD, McFeeters RE, Thompson RT, Dean LL и Shofran B: Содержание и состав фенольной кислоты в листьях и корнях сладкого картофеля обыкновенного коммерческого ( Ipomea batatas L.) Сорта в США. Journal of Food Science 2007; 72 (6) 343-349.

(4) NutritionData — Пищевая ценность и счетчик калорий: Красновато-коричневый, красный и сладкий картофель, сырой. www.nutritiondata.com , получено в январе 2009 г.

(5) USDA: Служба сельскохозяйственных исследований: Подготовка калия и картофеля. www.ars.usda.gov/is/pr/2008/080624.htm, , данные получены в январе 2009 г.

© Авторские права 2009-2021, Take The Magic Step®.Все права защищены.

10 здоровых причин закапывать красный картофель

В качестве «белой пищи» картофель часто смешивают с белым хлебом и белой пастой, которые считаются запрещенными при попытках питаться здоровой пищей. Тем не менее, имея всего около 110 калорий, 45% дневной нормы витамина С, больше калия, чем банан, естественно обезжиренное, нулевое содержание натрия или холестерина — только на основании научных данных красный картофель должен быть частью сбалансированной диеты и здоровый образ жизни.

Красный картофель может иметь огромное влияние на здоровье. Есть так много способов и причин, чтобы включить полезный красный картофель в свой ежедневный рацион и образ жизни. Вот 10.

  1. Увеличение общего потребления овощей
    Что может быть лучше, чтобы познакомить или заинтересовать людей (особенно детей) в еде овощей, а затем добавить их в уже здоровый красный картофель? Исследование, проведенное по заказу Совета по картофелю США и представленное на конференции Федерации американских обществ экспериментальной биологии (FASEB) в Вашингтоне, округ Колумбия.C., показал, что картофель не вытесняет другие овощи на тарелке, но на самом деле доказано, что он увеличивает порцию овощей во время еды.
    Совет: Используйте красный картофель с кожурой в картофельном пюре и добавьте горох, фасоль, морковь и другие овощи, и назовите это «Картофельное пюре с конфетти».
  2. Пониженный уровень стресса
    Красный картофель содержит не менее 10% рекомендуемой дневной нормы витамина B6. Этот витамин имеет решающее значение для обновления клеток, здоровой нервной системы и уравновешенного настроения.Добавление этого витамина вместе с другими полезными для здоровья свойствами красного картофеля поможет справиться с повседневным стрессом, а также снизит уровень холестерина и поможет предотвратить сердечные заболевания. Чтобы получить максимальное количество B6 из картофеля, запекайте красный картофель.
  3. Повышенная энергия
    Запеченный, пюре или вареный красный картофель на самом деле содержит больше сложных углеводов, доставляющих энергию, чем чашка макаронных изделий. Картофель, богатый сложными углеводами и другими витаминами, является прекрасным топливом для нашего организма.Настоящие и необработанные, они, вероятно, являются лучшим и самым вкусным источником крахмалистой энергии из возможных в нашем рационе. В мире, где многие углеводы переработаны настолько, что лишены необходимых питательных веществ, красный картофель, естественно, на голову выше остальных.
  4. Без натуральных жиров
    Вот и все. Плохие вещества, связанные с картофелем, возникают из-за различных способов приготовления обычного картофеля. Красный картофель имеет натуральный маслянистый вкус и влажную текстуру.Отварите, запеките или запеките красный картофель, добавьте немного свежих трав и приправ, добавьте свежие овощи, и он все равно останется вкусным и обезжиренным.
  5. Здоровое кровяное давление
    Красный картофель, не содержащий натрия и с высоким содержанием калия, является основным фактором поддержания нормального кровяного давления. Калий необходим для поддержания здоровья клеток, нервов и биологических жидкостей в организме, а натрий опасен. В порции красного картофеля больше калия, чем в ЛЮБОМ ДРУГИХ овощах.
    Знаете ли вы: банан содержит 9% вашей дневной потребности в калии. В красном картофеле почти 20%.
  6. Естественно без глютена
    Даже если у вас непереносимость глютена или вы придерживаетесь безглютеновой диеты, картофель по-прежнему должен быть неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона. Распространенное заблуждение состоит в том, что глютен и углеводы — это одно и то же. Они не. Белые овощи — это не то же самое, что белая мука. Углеводы состоят из сахара, а глютен — это группа белков.
    Совет: Используйте небольшой жареный картофель вместо гренок в салате или используйте ломтики картофеля, запекайте в духовке и используйте вместо хрустящего хлеба для брускетты.
  7. Поддержка иммунитета
    Картофель содержит 45% рекомендуемой нами суточной нормы витамина С. В то время как кожица красного картофеля обеспечивает большую часть клетчатки, это внутренняя часть красного картофеля, наполненного витамином С. Питательные вещества жизненно важны для нашего общего здоровья, помогая восстанавливать ткани тела и обеспечивая антиоксиданты.Это больше витамина С, чем в помидоре. Тем не менее, посыпать запеченный красный картофель свежими помидорами и небольшим количеством базилика действительно вкусно.
  8. Be Full, Longer
    Один красный картофель среднего размера (с кожурой) содержит 3 г пищевых волокон на порцию. Красный картофель является отличным источником клетчатки, потому что кожура, в которой находится большая часть клетчатки, потребляется независимо от приготовления. Это не только полезно для здоровья кишечника, но и потому, что клетчатка дает картофелю свое вещество, которое поможет вам дольше чувствовать сытость.Такое же количество клетчатки в картофеле содержится во многих цельнозерновых хлебах, макаронных изделиях и крупах.
  9. Улучшенная функция клеток
    Железо играет важную роль в клетках, помогая в использовании кислорода, ферментативных системах, особенно для развития нервной системы, и общей функции клеток во всем организме. Запеченный красный картофель содержит около 6% рекомендуемой дневной нормы железа. Сам по себе картофель — отличный способ получить сбалансированное количество железа, но также неплохо добавить картофель в овощные супы-пюре при малокровии — картофель добавляет сливки, а витамин С в других овощах способствует усвоению железа.Если вы едите мясо, порция квадратного обеда из мяса, картофеля и овощей позволит вам усвоить железо из картофеля.
  10. Красная кожица
    Большая часть питательной ценности картофеля заключена в его кожуре. Красный картофель особенно полезен из-за тонкой кожицы, наполненной питательными веществами, которая богата клетчаткой, витамином B, железом и калием. Половина клетчатки картофеля поступает из кожуры. В частности, у красного картофеля кожица уже супертонкая, поэтому она не портит вкус или текстуру.
    Black Gold Farms выращивает картофель. Вот что мы делаем. Мы не диетологи и не врачи; поэтому большая часть этой информации взята из других источников, которые знают о факторе здоровья красного картофеля гораздо больше, чем мы. Но мы кормим свои семьи красным картофелем. Регулярно. Мы занимаемся картофельным бизнесом более 80 лет. Мы любим продукты, которые выращиваем. Мы любим картошку — все о ней. Мы хотим, чтобы все остальные были так же увлечены продуктами, которые мы выращиваем, как и мы. Мы как фермеры обязаны не только выращивать эти продукты в безопасных условиях, но и следить за тем, чтобы семьи понимали, что они едят.


Конфетти Картофельное пюре:
1 1/4 фунта. красный картофель с кожицей
1 маленькая нарезанная луковица
1 1/2 столовой ложки здорового сливочного масла
1/2 стакана тертых цуккини
1/3 стакана тертой моркови
1/2 стакана каждого: обезжиренный простой йогурт и обезжиренное молоко
1/4 чайной ложки морской соли (или 1/2 чайной ложки чеснока или приправленной соли)
Свежемолотый перец по вкусу

Подготовка к приготовлению
Поместите цельный картофель (не тыкать) в форму, подходящую для использования в микроволновой печи.Накройте блюдо. (Если накрыть посуду полиэтиленовой пленкой, проделайте небольшое отверстие в пластике.) Включите ВЫСОКУЮ микроволновую печь в течение 10–12 минут, в зависимости от мощности микроволн. Пока картофель готовится, обжарьте лук на сливочном масле в течение 10 минут на среднем огне. Вмешайте кабачки и морковь; варить еще 3 минуты. Используйте прихватки, чтобы вынуть посуду из микроволновой печи; осторожно снимите крышку и хорошо разомните. Добавьте к горячему картофельному пюре йогурт, молоко, сливочное масло и приправы. Добавьте смесь сливочного масла, йогурт, молоко и приправы.Готовьте еще минуту или две, чтобы нагреться, если необходимо.

Red Potato Bruchetta:
1 фунт маленького красного картофеля
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан, разделенные
1/2 чайной ложки морской соли
От 1/4 до 1/2 чайной ложки измельченного красного перец (по вкусу)
2 стакана нарезанных кубиками свежих спелых помидоров
2/3 стакана маленького свежего жемчуга моцарелла (или кубики 1/4 дюйма)
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса (можно заменить обычным бальзамическим уксусом)
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанного свежего базилика

Приготовление
Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите 2 противня фольгой и слегка смажьте маслом или сбрызните оливковым маслом кулинарный спрей. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма и выбросьте маленькие закругленные концы. Выложите в миску среднего размера с 2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Добавьте сыр, соль и красный перец и снова перемешайте, чтобы покрытие было как можно более равномерным. Выложить одним слоем на противень и варить 25 минут. Пока картофель готовится, смешайте оставшееся масло, помидоры, моцареллу, бальзамик и чеснок в средней миске. Посыпьте картофель равным количеством томатной смеси и запекайте еще 5 минут или пока сыр не начнет таять; посыпать базиликом.Подавать теплым или комнатной температуры. На 8 порций.

Красный картофель и стручковая фасоль:
1 фунт красного картофеля, разрезанного на четвертинки
Соль и перец по вкусу
1 фунт зеленой фасоли с обрезанными концами
2 столовые ложки масла

Подготовка к приготовлению
Положите картофель в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите почти до готовности вилки, около 15 минут. Когда картофель почти готов, примерно через 15 минут добавьте стручковую фасоль и готовьте еще 5 минут, пока фасоль не станет мягкой.Слейте воду и вернитесь в горшок. В картофель добавить сливочное масло и растопить на медленном огне. Добавьте соль и перец по вкусу, аккуратно перемешайте и подавайте. На 4 порции

Источники:
www.besthealthmag.ca
www.supermarketguru.com
www.ehow.com
www.fruitsandveggiesmorematters.org
www.potatogoodness.com
www.livestrong.com
www.runnersworld.com
www.forbes. com
www.potato.ie
www.eurekalert.org
www.dailymail.co.uk/health

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *