В каких продуктах содержатся углеводы список продуктов: Продукты, содержащие углеводы: список для похудения

Содержание

Продукты, содержащие углеводы: список для похудения

Медленная глюкоза (с низким ГИ) — полезная. Ешьте такие углеводы ежедневно, даже сидя на самой строгой диете.
Забудьте о подсчете калорий! Позволяйте себе «полезные» продукты без оглядки на калорийное наполнение.

Энергия для активности и бодрости организма здорового человека всегда поступает с едой. Большую часть энергетической потребности удовлетворяют пищевые продукты, богатые на углеводы. Углеводы традиционно делят на быстрые и медленные. Еще их называют простыми и сложносоставными (или комплексными). Похудение происходит, если исключить из своего рациона максимум простых «вредных» углеводов, оставив в меню «хорошие» углеводы.

Жиры, белки и углеводы – что с чем сочетается

Все продукты на обеденном столе человека диетологи давно поделили на три общие группы:

  1. Белковая пища
  2. Жиры
  3. Углеводы

К первой относятся мясо и рыба в любом виде, яйца всех видов птиц, бобовые продукты, различные орехи.

Самым мощным и одновременно опасным в плане калорийности источником энергии являются тяжелые животные жиры и масла на растительной основе (в том числе рафинированные). Жир поступает в организм с рыбой и молочными продуктами, мясом и яйцами.  Наконец, углеводосодержащие продукты — это все виды мучных изделий, сахар и все разнообразие сластей, картофель, а также крупы. Углеводы ни коим образом не совместимы с белками и наоборот.

Главное отличие первых от вторых — для правильного переваривания белкового продукта в желудке и его качественного расщепления желудочно-кишечный тракт должен иметь кислую среду, а, чтобы качественно усваивалась организмом пища углеводного вида, в желудке среда должна стать щелочной. Таким образом, при соединении на вашей тарелке этих несовместимых групп продуктов ваш желудок либо проигнорирует при переваривании первое, либо не усвоит второе. Это грозит регулярными расстройствами пищеварения, сбоями в работе ЖКТ, снижением уровня метаболизма, возникновением сахарного диабета и негативным колебаниям веса.

А вот третья группа – жиры – совместима и с первым, и со вторым, но категорически не рекомендована худеющему человеку. Правда, только в некоторых его продуктовых вариациях. Несмотря на стойкие ассоциации жирной пищи с картошкой фри и гамбургерами и как следствие с лишними килограммами и расплывшимися талиями, «правильный» жир (коим являются ненасыщенные жирные кислоты) способен выжечь из организма самые безнадежные жировые отложения. К полезным источникам ненасыщенных жиров относятся: авокадо, рыба и белое мясо, орешки и масла растительные натуральные (первого и второго отжима).

Что такое плохие и хорошие углеводы

Углеводы — это органические соединения углерода и воды. Человеческий организм не будет функционировать полноценно без регулярной подпитки углеводами. Без поступления углеводов внутренние органы не будут способны перерабатывать ни жиры, ни белки и перестанет правильно функционировать печень – важнейший орган для обогащения клеток крови нужными веществами.

Углеводы являются главным поставщиком пищи для ума — глюкозы для головного мозга.

Деление на медленные/быстрые углеводы напрямую связано со скоростью их расщепления организмом и временем превращения в питательную глюкозу. К слову, глюкоза как раз и является главным незаменимым энергетическим источником для тела.

Чтобы измерить скорость движения автомобиля используется показатель пройденного километража, деленного на единицу времени час – километры в час. Для обозначения скорости расщепления глюкозы введена не менее интересная величина измерения — гликемический индекс.

Список продуктов с полезными углеводами (и гликемическим индексом ниже 40):

  • бурый и цветной длинный рис
  • рис необработанный
  • хлебные изделия из муки грубого помола
  • лапша из цельнозерновой муки
  • все виды каш, за исключение манной
  • свежие или замороженные кабачки
  • зеленый шпинат и иная зелень с грядки
  • все виды капусты
  • кислые фрукты (свежий киви и грейпфрут, апельсин, а также зеленое яблоко)
  • отварная красная и зеленая чечевица
  • вое виды сои
  • фасоль, бобы
  • ячменные каши
  • курага
  • сливы с персиками
  • спелые авокадо
  • свежий болгарский и чили перец
  • лук всех видов — репчатый желтый, красный, порей и другие
  • обработанные съедобные грибы
  • сочные свежие томаты

Как работают «правильные» углеводы

Попадая в организм с пищей, они всасываются в стенки ЖКТ и медленно поднимают уровень сахара в крови. Глюкозных скачков в организме не происходит, настроение и состояние у человека остается стабильным и ровным. В общем, не хотите прослыть нервным и суетливым человеком? Скорректируйте свой рацион в сторону самых полезных «медленных» углеводы.

Примечательно, что переваривание такого вида углеводов человек запускает с первого кусочка продукта, попавшего в рот. Способствует этому специальный фермент, вырабатываемый человеческой слюной. Поэтому нет — стрессам, да — похудению и умиротворению!

«Неправильные» углеводы

Как становится понятно из объяснения действенности углеводов с оглядкой на скорость их усвоения, быстрые углеводы (или «смерть диете») – это те, что имеют высокий гликемический индекс. Они, конечно, тоже насыщены рядом витаминов, и микроэлементы в них имеются. Но пользы в них куда меньше, чем в низкоиндексных углеводах. Поэтому желающим похудеть каждый день их себе позволять не рекомендуется. Кстати, этот вид углеводов включает нелюбимый диетологами алкоголь во всех его вариациях.

Но если без «неправильных» углеводов ну никак не обойтись, то позволяйте себе лакомые десерты, аппетитную выпечку, расслабление под бокальчик хотя бы в формате очень редкого «праздника». Помните, более частые уступки своим «хочу и буду» больше наносят урон не ширине талии, а здоровью в целом. Так, поджелудочная железа, отвечающая за производство и поставку инсулина, начинает работать на пределе своих возможностей, стоит перегрузить организм такой «неправильной» углеводной пищей. Как следствие, в крови скачет сахар, с веселого на плаксивое сменяется настроение, мозг погружается в уныние, а стрессовое состояние и мрачное напряжение не проходит даже после «лечения» глазированными шоколадом плюшками.

Стимуляцию серотонином (гормоном счастья) от потребления углеводных продуктов можно не доводить до абсурда, если внять советам врачей. Поднимайте себе настроение (изредка) следующими продуктами.

Список продуктов с гликемическим индексом выше 60:

  • мед, прополис, продукты жизнедеятельности пчел
  • свежие и консервированные засахаренные ананасы
  • сушеный изюм
  • арбуз
  • желтый банан
  • сахарная дыня
  • сладкие финики
  • оладьи, в том числе покупные
  • крекеры
  • сладкие палочки из кукурузной муки
  • хлопья кукурузные, в том числе детские
  • быстрого приготовления каши (овсяные и пр. )
  • картошка запеченная в духовке или в углях костра
  • домашнее/быстрорастворимое пюре из картофеля
  • отварная морковь
  • репа
  • все виды тыквенных плодов и десертов
  • рис белый
  • зерновой и белый хлеб
  • печенья
  • кускус, в том числе из пшеничной крупы грубого помола
  • манная каша
  • сухие готовые продукты питания (промышленное производство в уже обработанные продукты добавляет углеводы в чистом виде – сахар/глюкозу, а также крахмал).

Как похудеть с углеводами, белками, жирами

Знания сила, а раздельное питание – мощь, уверены толпы мужчин и женщин, добившиеся идеальных показателей на весах благодаря системе раздельного питания. Главное достоинство раздельного питания — отсутствие жестких запретов, а следовательно, и срывов. Создатель системы — известный в двадцатом веке доктор Герберт Шелтон.

Итак, правила раздельного питания (или углеводно-белковой диеты):

  1. Никогда не употребляйте в пищу белки совместно с углеводами. Вторые следует отправлять в рот не ранее чем через три-четыре часа после поедания белковой еды.
  2. Углеводной считается та еда, в которой содержится не менее 20% углеводов. К белковым же относится такой продукт, в составе которого насчитывается свыше 10% белка.
  3. Один прием пищи должен содержать всего 3-4 продукта либо белковых, либо углеводных. Собрались пообедать диетическим овощным салатом? И его следует готовить не более чем из 2-3 ингредиентов!
  4. Запланировали белковый обед или ужин? Дополните его свеженашинкованным салатом из овощей без крахмала в составе (например, китайская капуста, свежий огурчик, сочная редиска, краснобокий томат).
  5. Откажитесь от сочетания продуктов углеводных с ГИ выше 60 с продуктами, содержащими кислоты (лимон, яблоко, грейпфрут, томат).
  6. Кислые продукты также несовместимы с балками (творог, рыба и т.п.).
  7. Если отказаться от сахара очень сложно, замените его на продукты пчеловодства. Не стоит лукавить и покупать еду с «незаметными» в составе сахарами.
  8. Нет монодиете! Никакого однообразного рациона, иначе высок риск сильно навредить здоровью. В один день максимально чередуйте пищу в разные приемы.
  9. Хотите хлеба? Ешьте! Но не в прикуску к куриному бульону или овощному салату, а как отдельный самостоятельный продукт – автономный прием пищи.
  10. Беременным любые пищевые эксперименты и диеты – под полным запретом. Ограничения в еде и коррекция рациона у будущей или кормящей матери должна происходить под строгим контролем наблюдающего врача.

Примерный суточный рацион при разделении питания

  • Завтрак «Еда углеводная» плюс свежие овощи
  • Обед «Белковый» плюс овощной салат»
  • Ужин «Моно-углеводный»

Прописные истины худеющих

  • Исключите из рациона любые сахара.
  • Забудьте о муке и выпечке из муки высшего сорта.
  • Выбросите в мусорное ведро все покупные полуфабрикаты.
  • Ни к чему энергетические батончики для спортсменов, они легко заменяются натуральными «правильными» углеводными продуктами.
  • Следите за уровнем в крови инсулина. Его низкий уровень запускает процесс жиросжигания.
  • Углеводы — на завтрак, для энергии, активности, спорта.
  • Если стоит выбор, белки или углеводы на ужин, берите белки (рыбка, творог, яйца). Так инсулин останется на своем прежнем уровне (сладкое ведь в меню ужина нет), а процесс похудения будет продолжаться даже во сне!

Примечательно, что во время раздельного питания не придется пытаться перебороть постоянное чувство голода. Вы будете питаться вполне привычно и есть столько, сколько требуется для насыщения. Вы не будете испытывать скачков настроения, желания вздремнуть, раздражительности и усталости.

Без жертв, финансовых затрат, психологических срывов, а главное — практически без усилий вы начнете худеть и становится активнее и бодрее!

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

сложные, быстрые, медленные, простые. Таблица, какие для похудения

Углеводы отличаются по химическому строению и скорости усваивания в организме. Для быстрого восполнения калорий необходимы сладости, содержащие простые соединения. Для полноценного утоления голода и получения спектра питательных веществ список продуктов пополняют пищей, в состав которой входят медленные углеводы.

Классификация углеводов

Углеводы, список продуктов с которыми включает в основном растительную пищу, мучные и кондитерские изделия, подразделяются на следующие категории:

  • моносахариды: глюкоза, фруктоза;
  • дисахариды: сахароза, мальтоза, лактоза;
  • олигосахариды: рафиноза;
  • полисахариды: целлюлоза, крахмал.

К простым углеводным соединениям относятся только моносахариды. Они также называются быстрыми, так как усваиваются клетками скелетной мускулатуры и печени сразу после употребления пищи.

Сложные углеводы представлены ди-, олиго- и полисахаридами. Они являются медленными, так как для расщепления их на простые углеводы и последующем усвоении в желудочно-кишечном тракте требуется до 2-3 часов.

Простые и сложные

Простые углеводы быстро трансформируются в необходимые организму калории, благодаря которым происходит компенсация энергозатрат на движения мышц, перистальтику и функциональную активность внутренних органов. Быстроусвояемые соединения представлены такими сахарами, как глюкоза или фруктоза. Они отличаются сладким привкусом.

При попадании в организм вызывают резкое повышение плазменной концентрации сахара в крови. Если простые углеводы усваиваются клетками организма не полностью, их избыток перерабатывается в гликоген. Это ключевой элемент жировой ткани, который образуется в печени и мышцах.

Гликоген представляет собой внутренний запас энергии, который тратится в критической ситуации, например, при длительном истощении организма или высоким физических нагрузках.

Сложные углеводы перевариваются в течение 2-3 часов, поэтому равномерно повышают уровень глюкозы в крови. За этот период мышцы и внутренние органы получают достаточное количество энергии, благодаря чему голода и повышения аппетита не возникает. Такой эффект полезен при соблюдении низкокалорийной диеты, когда человеку постоянно хочется кушать.

Медленные углеводы представлены крахмалом, целлюлозой, растительной клетчаткой и пектином. Последние 2 группы способны впитывать лишнюю жидкость и токсичные вещества. При попадании в желудочно-кишечный тракт они поддерживают работу естественной микрофлоры и очищают органы пищеварения от шлаковых масс.

Быстрые и медленные

Углеводы, список продуктов с которыми в период похудения должен быть представлен растительной пищей, отличаются по скорости усвоения.

Быстрые соединения, такие как глюкоза и фруктоза, вызывают резкое повышение сахара в крови. Они содержатся в большом количестве в кондитерских изделиях, газированных сладких напитках и выпечке, которые вредно употреблять во время диеты.

Для получения пользы рекомендуется принимать пищу со сложными углеводами, за исключением крахмалистых овощей.

К ней относят:

  • злаковые культуры;
  • фрукты, ягоды, овощи;
  • различные крупы;
  • отруби;
  • хлебцы;
  • зелень;
  • сухофрукты;
  • орехи.

В период диеты они полезны за счет высокого содержания растительной клетчатки. Она утоляет голод, не повышает уровень глюкозы в крови и выводит из желудочно-кишечного тракта шлаковые массы.

Посмотреть список полезных продуктов во время похудения можно в следующей таблице.

Простые углеводыСложные соединения
  • мед;
  • сухофрукты;
  • ягоды;
  • фрукты за исключением винограда, хурмы, бананов.
  • отруби;
  • зелень;
  • овощи;
  • грибы;
  • крахмалистые корнеплоды (картофель, бататы) в ограниченных количествах;
  • орехи;
  • злаковые и бобовые культуры;
  • цельнозерновой хлеб.

Сложные углеводы содержатся в макаронных изделиях, но их в период диеты следует по возможности исключить из рациона. Чтобы облегчить переваривание моно- и полисахаридов, не рекомендуется употреблять продукты с солью и специями.

Роль сложных углеводов для похудения

После употребления пищи с высоким содержанием сложных углеводов человек ощущает насыщение в течение 2-3 часов. В этот период глюкоза равномерно поступает в кровь, обеспечивая клетки мышц и внутренних органов необходимой энергией. Чувство голода исчезает, снижается аппетит, поэтому контролировать рацион при соблюдении низкокалорийной диеты становится легче.

Благодаря длительному чувству насыщения худеющий употребляет меньшее количество пищи в день, сокращая суточную калорийность рациона. Если человек параллельно занимается физическими упражнениями, повышаются энергозатраты и скорость общего метаболизм.

Для восполнения потраченных калорий организм вынужден сжигать гликоген в печени и мышцах. Когда тело истощит его запасы, начинается процесс расщепления жировой ткани, которая располагается под кожей.

Польза

Углеводы со сложной структурой приносят следующую пользу для организма:

  • улучшают перистальтику гладкой мускулатуры органов пищеварения;
  • снижают аппетит;
  • нормализуют стул;
  • поддерживают естественную микрофлору кишечника;
  • очищают пищеварительный тракт от шлаковых масс и лишней жидкости.

Под действием ферментов и соляной кислоты они расщепляются до глюкозы. Благодаря медленному усвоению сложных углеводов уровень сахара в крови остается в пределах нормы. Поэтому полученная с пищей глюкоза не откладывается в виде гликогена в печени и мышцах.

В отличие от простых соединений сложные углеводы предупреждают резкий выброс инсулина в крови и не создают дополнительную нагрузку на клетки поджелудочной железы.

В каких продуктах содержатся

Сложные углеводные соединения содержатся в следующих продуктах:

  • макаронные изделия, созданные из твердых пшеничных сортов;
  • цельнозерновой хлеб, выпечка из крупы грубого помола, такой как рожь и ячмень;
  • некрахмалистые овощи: болгарский перец, кабачки, баклажаны, огурцы, томаты;
  • листовые овощи, зелень: капуста, салат, петрушка, перья зеленого лука, укроп, кинза, щавель;
  • крахмалистые овощи: картофель, редька, тыква, топинамбур, свекла, цветная капуста, кукуруза, морковь;
  • злаковые и бобовые культуры;
  • грибы;
  • овсяные хлопья;
  • отруби;
  • фрукты, ягоды;
  • цельнозерновая выпечка.
Список продуктов с углеводами сложными

Медленные углеводы содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения, в которых представлены грубой и растворимой клетчаткой и пектином.

Влияние быстрых углеводов на организм

При попадании в желудок простые углеводные соединения под действием ферментов и соляной кислоты за 2-3 мин. превращаются в сахара. Глюкоза быстро всасывается в кровь микроворсинками тонкого кишечника. Происходит резкое повышение плазменной концентрации сахара.

Клетки и ткани не могут за короткое время усвоить и переработать в энергию такое большое количество глюкозы, особенно если человек в это время не занимается физическими и умственными нагрузками.

В результате образуется избыток сахара в плазме крови. Он быстро перерабатывается в гликоген клетками печени и мышц, откладывается в виде подкожного и висцерального жира. По окончании этого процесса вновь появляется чувство голода, побуждающее человека дальше употреблять пищу.

Кондитерские изделия могут вызвать выброс эндорфинов, которые повышают устойчивость организма к стрессу. В этом случае продукты с высоким содержанием быстрых углеводов вызывают психологическую зависимость.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Гликемический индекс (ГИ) отражает, за какой срок усваиваются углеводы, повышается уровень глюкозы в организме. Обычно продукты с высоким ГИ содержат большое количество сахаров.

К ним относятся:

  • сдобный белый хлеб;
  • финики;
  • рисовая мука;
  • кондитерские изделия;
  • чипсы, крекеры;
  • консервированная кукуруза;
  • отварная морковь, картофель;
  • арбуз;
  • финики;
  • пиво;
  • репа;
  • белый рис;
  • сладкие газированные напитки;
  • тыква;
  • кабачки;
  • сахар, глюкоза.

Гликемический индекс таких продуктов превышает 70 ед. Такую пищу не рекомендуется употреблять в период диеты.

Продукты со средним ГИ

К данному списку относится пища с ГИ от 50 до 70 ед.:

  • выпечка;
  • пшеничная мука;
  • ананас;
  • сладкий йогурт;
  • киви;
  • манго, папайя;
  • гречневая, овсяная каша, мюсли;
  • черника, голубика;
  • дыня.

Фрукты и злаковые каши в период диеты допускаются к употреблению в ограниченном количестве. При похудении не следует включать в рацион мучные изделия, приготовленные не из цельнозерновой муки.

Медленные углеводы – вещества, необходимые для ежедневного потребления

Углеводы, список продуктов с которыми пополняется мучными, кондитерскими изделиями и растительной пищей, повышают функциональную активность внутренних органов. Различные типы полисахаридов необходимы для регулирования метаболических процессов в организме и нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Сложные углеводы очищают органы пищеварения от шлаковых масс, лишней жидкости, участвуют в поддержании гормонального фона.

Крахмал

Требуется для регулирования рядом белковых соединений и ферментов, ответственных за постепенное всасывание глюкозы в кровь из тонкого кишечника и клетками организма. Благодаря получению крахмала с пищей снижается риск развития резких скачков плазменной концентрации сахара после применения продуктов с высоким или средним показателем ГИ.

Гликоген

Формируется из избытка глюкозы в печени и скелетной мускулатуре. В критической ситуации расщепляется до сахара, который могут усвоить клетки организма и переработать в энергию. Это происходит при истощении АТФ и креатина.

Гликоген часто формируется после употребления большого количества сухофруктов, кондитерских изделий и крахмалистых овощей.

Клетчатка

Растительные волокна входят в состав фруктов, ягод, овощей и орехов. Они бывают 2 видов: растворимые и нерастворимые. Первые размягчают стул и ускоряют его выведение из организма, применяются в качестве профилактики запоров.

Нерастворимая или грубая клетчатка практически не переваривается в организме. Она впитывает в себя лишнюю жидкость в желудочно-кишечном тракте, разбухает и оказывает давление на стенки желудка изнутри, благодаря чему человек ощущает насыщение.

Пищевые волокна выступают в качестве абсорбента, который вбирает в себя токсины и вместе с ними выводится из организма. Грубая клетчатка улучшает кишечную перистальтику, из-за чего происходит быстрое выведение шлаковых масс. Суточная норма нерастворимых волокон составляет около 35-45 г.

Инсулин

Инсулин формируется клетками поджелудочной железы из сложных углеводных соединений. Этот гормон снижает плазменную концентрацию глюкозы в крови, предупреждая риск развития сахарного диабета. Инсулин увеличивает чувствительность тканей к сахару, благодаря чему клетки начинают интенсивно его усваивать и перерабатывать в энергию.

Безуглеводные продукты

К абсолютным безуглеводным продуктам относят чистые белки и жиры, которые представлены:

  • мясом курицы, утки, индейки, постной говядины;
  • рыба и икра;
  • растительные масла — не рекомендуются к применению во время диеты;
  • морепродукты: филе кальмаров, мидий, крабовое мясо, креветки;
  • птичьи яйца;
  • кисломолочные и молочные продукты: творог, сыр, молоко, йогурт, масло.

Углеводы в перечисленном списке продуктов практически не содержатся. В период диеты рекомендуется получать протеины и жирные кислоты из продуктов животного происхождения. Важно помнить, что их нужно употреблять в ограниченном количестве, чтобы избежать повторного набора лишнего веса.

Сбалансированный рацион для похудения

Чтобы нормализовать рацион, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Соблюдать питьевой режим. Рекомендуется заменить газированные и сладкие напитки зеленым, черным чаем, свежевыжатыми соками и минеральной водой. Необходимо выпивать до 1,3-2 л жидкости в день в зависимости от массы тела и возраста.
  • Рацион должен состоять на 70% из растительной и на 30% из животной пищи. При этом соблюдается соотношение фруктовых плодов и овощей 2:3.
  • Напитки рекомендуется принимать за 30 мин. до еды и по прошествии 45 мин. после приема пищи. Это позволит ускорить метаболизм.
  • Продукты при приготовлении блюд должны подвергаться щадящей термической обработке. Их необходимо отваривать, запекать, готовить на пару. Обжаривать желательно на сухой сковороде или с добавлением не более 1 ст. л. масла оливы.

Если хочется сбросить лишний вес, помимо изменения повседневного меню важно сократить суточный объем калорий до 1300-1500 ккал для женщин, 1600-1800 ккал для мужчин и ввести физические нагрузки.

Таблица продуктов

В сбалансированном рационе должны присутствовать как продукты растительного, так и животного происхождения. Они необходимы не только для получения углеводов, но и для восполнения белков и жиров.

Список полезной пищи, необходимой для правильного питания, можно посмотреть в следующей таблице:

КатегорииПродукты
Овощи, фруктовые плоды, листовая зелень
  • капуста брокколи, белокочанная;
  • репчатый, зеленый лук;
  • шпинат;
  • морковь;
  • баклажаны;
  • огурцы;
  • томаты;
  • укроп, кинза, петрушка;
  • редис;
  • сельдерей;
  • цитрусовые фрукты;
  • яблоки;
  • груши;
  • различные ягоды.
Орехи, семена и сухофрукты (не более 30 г в день)
  • изюм;
  • курага;
  • орехи за исключением кешью;
  • тыквенные семечки;
  • злаковые и бобовые культуры.
Белковая пища
  • грибы;
  • мясо и рыбное филе нежирных сортов;
  • куриный бульон;
  • яйца;
  • молочные и кисломолочные изделия: натуральный йогурт, кефир, творог и твердые сорта сыра.
Мучные изделия
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • хлеб из муки грубого помола;
  • цельнозерновая мука.

При желании можно включить в рацион до 50 г горького или темного шоколада, свежеприготовленный кофе без молока и сахара.

Меню на неделю

При соблюдении сбалансированного рациона важно кушать дробно, по 5-6 раз в день с перерывом в 2-3 часа. Необходимо сделать 3 основных приема пищи с порциями блюд по 200-300 г, между которыми делают перекусы сухофруктами, свежевыжатыми соками, фруктами.

Сбалансированное меню на неделю можно посмотреть в следующей таблице.

РежимЗавтракЛанчОбедПолдникУжин
1 день200 г овсяной каши на молоке 1,5% жирности, печеное яблоко с корицей и медом, кофе или чай без сахараКисло-сладкое яблоко, стакан кефираМясные щи, картофельное пюре с куриной котлетой50 г горького шоколада, чайРыбное филе, капустный или фруктовый салат
2 день200 г гречневой кашей со 100 г куриной грудки, зеленый чай с медом100 г ананаса, натуральный йогуртОвощной суп, говядина с гарниром из тушеной капусты, компотЧай, овсяное печеньеТворожная запеканка, фруктовый салат с заправкой из йогурта
3 деньОмлет из 2 куриных яиц, бутерброд с цельнозерновым хлебом и твердым сыром150 г творога с 2 ч. л. нежирной сметаны и изюмомУха, овощной салатФруктовый смузиПриготовленные на пару брокколи, стеклянная лапша с куриным филе
4 деньМюсли с йогуртом, сладкое яблоко, кофеБутерброд с сыром и помидорамиКуриный суп, гречневая каша с говяжьим фаршем, компотФруктовый салат с заправкой из йогуртаТушеная рыба с гарниром из овощей
5 деньРисовая каша на молоке, чайСвежевыжатый цитрусовый сок, 3 галетыПостный борщ, картофель с мясом и тушеной капустойКакао, 30 г орехов или сухофруктовЗапеченная в томатном соусе говядина
6 деньТворожные сырники, зеленый чай с медом200 г фруктово-ягодного салатаСуп из морепродуктов, тушеная рыба с рисомОвсяное печенье, свежевыжатый овощной сокЗапеченная курица с приготовленными на пару брокколи
7 деньТворожная запеканка, фруктовый салатСухофрукты, чай с медомТушеное мясо с овощами, капустный салат, компот или ягодный морсХрустящие хлебцы с сыром, томатный сокКвашеная капуста и мясо, тушенное с бурым рисом

При развитии головокружения, острых болей в животе и обмороках необходимо немедленно прекратить соблюдение диеты и вернуться к нормальному режиму питания.

Рецепты

Углеводы, список продуктов с которыми представлен в основном растительной пищей, используются для приготовления блюд для составления сбалансированного рациона. Их можно употреблять во время похудения благодаря низкой калорийности. В период диеты рекомендуется подбирать рецепты с овощами.

Салат с морепродуктами

Для приготовления легкой закуски необходимы следующие ингредиенты:

  • 300 г очищенных от панциря и пищевода креветок;
  • крупный помидор;
  • салатные листья;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Мясо креветок отваривают в воде с добавлением щепотки соли. Листья салата отделяют от стебля, разделяют на 2-3 части. Помидор моют, удаляют плодоножку и нарезают дольками. Все ингредиенты смешивают, заправляя цитрусовым соком.

Овощной плов

Для создания блюда потребуется взять следующие ингредиенты:

  • 250 г длиннозерного риса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 3-4 ст. л. зеленого горошка;
  • 2 репчатых лука;
  • свежая зелень: петрушка, укроп или перья зеленого лука;
  • 2 моркови среднего размера.

Лук и морковь очищают, промывают, рубят ножом кубиками и измельчают на терке. Оливковое масло подогревают на сковороде, после чего обжаривают на нем овощи в течение 5-7 мин. на среднем огне. Рис тщательно промывают, затем отваривают до размягчения. Крупу смешивают с горошком, обжаренными овощами и измельченной зеленью.

Творожная запеканка с фруктозой

Если на диете хочется сладкого, рекомендуется приготовить творожную запеканку из следующих продуктов:

  • 400 г нежирного творога;
  • 1 ст. л. овсяной муки;
  • 4 яичных белка;
  • фруктоза для замены сахара;
  • сухофрукты на выбор: изюм, курага.

Белок взбивают с творогом и мукой до получения пышной белой массы. В нее аккуратно добавляют сухофрукты и фруктозу. Духовку разогревают до +180°C. Творожную заготовку выкладывают в форму для запекания, которую предварительно оборачивают фольгой и смазывают сливочным маслом. Выпекают в течение 20 минут.

Овсяная каша с коричным порошком и фруктами

Для приготовления блюда потребуются:

  • 250 г овсяных хлопьев;
  • 2 кисло-сладких яблока;
  • 500 мл молока 1,5% жирности;
  • порошок корицы.

Необходимо приготовить овсяную кашу на молоке. Яблоки очищают от кожуры, удаляют центральную часть с косточками. Фруктовую мякоть измельчают на терке. Овсяную кашу смешивают с полученной массой и молотой корицей.

Котлеты из овощей

Для создания необычного блюда потребуются:

  • 2 кабачка;
  • куриное яйцо;
  • луковицы;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • крупная морковь;
  • 250 г овсяной муки.

Овощи очищают, промывают в воде и измельчают на терке. Полученную массу смешивают с мукой и куриным яйцом. Из заготовки формируют котлеты и обжаривают в оливковом масле до появления корочки.

Заключение

Углеводы с простым строением усваиваются быстро, благодаря чему практически сразу перерабатываются клетками в энергию.

Соединения, которые усваиваются медленно, обладают сложной структурой. Они приносят наибольшую пользу организму: очищают органы пищеварения от шлаков, токсинов и лишней жидкости. Избыток быстрых углеводов, список продуктов которых пополняют сладости, выпечка и фрукты, трансформируется в гликоген и жировую ткань.

Видео о продуктах, содержащих углеводы

Как правильно есть углеводы, чтобы похудеть:

Список продуктов, которые содержат углеводы полезеные для здоровья

4835 Просмотров 0

Углеводы — это «топливо» для обмена веществ.

Для протекания химических реакций в клетках необходимо топливо. Мышцы, включая сердце, бицепсы, пищеварительную систему, четырехглавые мышцы, используют углеводы в виде глюкозы. Клеткам мозга нужно в два раза больше энергии, чем любым другим.

Мозг работает исключительно на глюкозе, используя свыше 20 процентов от общего числа калорий за день. Поскольку глюкоза так важна для работы мозга, организм поддерживает ее уровень выше определенного уровня, контролируемого целым рядом гормонов.

Углеводы в пище содержатся в форме сахаров и крахмала, основными строительными блоками которых являются простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Более сложные углеводы образуются в результате соединения молекул простых сахаров. Фруктоза и глюкоза соединяются в сахарозу. Длинные цепочки глюкозы называются крахмалом. В процессе пищеварения эти углеводы расщепляются до молекул простых сахаров, которые далее всасываются в кровь.

Углеводы. Гликемический индекс продуктов

Не существует сводной таблицы или полного списка продуктов с углеводами и конкретно рекомендуемыми дозами, такой как есть, например, для витаминов или белков. Углеводы нужны для выработки энергии, поэтому рекомендуемая суточная доза будет зависеть от необходимого числа калорий. Для поддержания основных функций организма, таких как мозговая деятельность и обмен веществ, нужно есть хотя бы минимальное количество углеводов каждый день. Это число, как показывает таблица ниже, составляет 130 граммов/день для детей и взрослых.

В 1 грамме углеводов содержится 4 калории, это значит 130 грамм будет равняться 520 калориям. Энергетические потребности большинства взрослых в два раза больше этого числа. Дополнительные калории можно получать из жиров, белков и углеводов.

Углеводы лучше всего считать в процентном соотношении от общего числа калорий за день. Рекомендуемый диапазон углеводов варьируется от 45 до 65% процентов от общего числа потребляемых за день калорий. Например, если есть примерно 1600 калорий в день, 50% из которых приходится на углеводы, тогда это получится 200 грамм углеводов в день. Спортсменам нужно больше «топлива» для тренировок и соревнований, поэтому углеводов должно быть намного больше.

Рекомендуемая суточная норма потребления углеводов

Норма зависит от того, кто вы и какой образ жизни ведете. Мы все должны стараться по возможности избегать рафинированные углеводы и пищу с добавлением сахара. А как насчет сахаров и крахмалов, содержащихся в цельной пище, такой как фрукты, крахмалистые овощи и цельные зерна? Почти половина американцев имеет синдром инсулинорезистентности, что означает чувствительность к углеводам, поэтому они должны снизить употребление в пищу не только вредных углеводов, но и источников сахара и крахмала.

В каких продуктах много углеводов?

Углеводы содержаться в большом количестве продуктов. Не содержащие углеводы продукты — это рыба и мясо, растительные жиры.

Растительные продукты — это основной источник углеводов, хотя в зерновых культурах содержится их больше всего.

Какие продукты относятся к углеводам? Лучшей углеводной пищей считается необработанная цельная пища, такая как свежие фрукты, 100% сок, цельные зерна и огромный перечень продуктов из них, большинство овощей. Эта пища также содержит клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.

 

Хотя овощи состоят из углеводов, большинство из них содержат их в небольшом количестве из-за высокого содержания воды.

Пища, приготовленная из продуктов с высоким содержанием углеводов, из муки и сахара, например, будет содержать их в большом количестве. Кексы, блины, пирожные и пончики, крекеры, батончики, конфеты, пирожные, печенье — это все высокоуглеводная пища. А также напитки с добавлением сахара, меда, кукурузного сиропа и сиропа агавы содержат много углеводов.

Интересно будет узнать из чего делают протеин.

В каких продуктах содержатся углеводы вредные для здоровья?

Рафинированные углеводы быстро всасываются в кровоток, вызывая резкий подъем уровней сахара и инсулина в крови. Самые распространенные хронические заболевания Западной цивилизации так или иначе связывают с этими углеводами, поэтому  важно снизить их количество в рационе до минимума.

Что такое рафинированные углеводы?

В чем разница между рафинированными и нерафинированными углеводами? На самом деле легче определить, это какие углеводы не относятся к ним, потому что термин «рафинированный» очень запутанный. Все сахара и крахмалы, за исключением тех, что содержаться в натуральной цельной пище, такой как фрукты, фасоль луновидная или сладкий картофель, относятся к рафинированным углеводам. Если вы видите сладкую или крахмалистую цельную пищу, которая в природе встречается в таком же видите, значит вы видите нерафинированные углеводы.

Рафинированные углеводы это форма сахара или крахмала, которой нет в природе. Их делают из натуральной цельной пищи, но в процессе обработке и «очищения» их внутренняя структура меняется. На производстве из натуральных продуктов делают экстракты, концентраты, их очищают и подвергают ферментативному изменению. Довольно легко распознать сахар по вкусу или по форме, обычно его выпускают в форме маленьких кристалликов, порошка или сиропа. Рафинированные крахмалы распознать гораздо сложнее.

Что такое очищенные зерна?

Цельные зерна — это семена (зерна) с внешней натуральной оболочкой. Как только зерно подвергается какой-либо обработке, дробится или перемалывается, к примеру, оно становится очищенным. В чем суть этого слова? Чем мельче зерно, тем мельче частицы. Чем мельче частицы, тем больше такое зерно считается очищенным. Другими словами, чем большей обработке подвергалось зерно в процессе изготовления, тем меньше питательных веществ в нем осталось и тем меньше его польза для здоровья человека.

Размер частиц имеет значение для скорости пищеварения. Чем мельче частицы, тем быстрее они перевариваются и попадают в кровь.

Более того, кроме обычного измельчения есть и другие способы обработки зерен. Например, шлифовка, термообработка и опрыскивание. Все эти методы обработки повреждают или удаляют внешнею оболочку зерен, что с одной стороны уменьшает время потраченное на их приготовление, а с другой стороны облегчает переваривание крахмалов внутри.

А теперь, давайте перейдем конкретно к спискам!

Рафинированные углеводы

Рафинированные и простые сахара

  • Сахар (также известный, как сахароза, тростниковый или свекловичный сахар)
  • Кондитерский сахар (сахарная пудра)
  • Коричневый сахар
  • Кленовый сироп
  • Фруктоза
  • Коричневый рисовый сироп
  • Мальтоза
  • Сироп глюкозы
  • Сироп тапиоки
  • Сироп из рисовых отрубей
  • Солодовый сироп
  • Сорго
  • Декстран, декстрин, мальтодекстрин, декстроза
  • Патока
  • Сахароза
  • Рожковый сироп
  • Концентраты фруктовых соков

Фруктовые соки за исключением лимонного сока и сока из лайма. Здесь речь идет о магазинных соках, для производства которых используется специальное оборудование.  

Все виды муки, включая пшеничную, кукурузную, овсяную, рисовую, если они мелкого помола. Выбирайте лучше муку из цельного зерна, помол у нее крупнее, переваривается она дольше и полезнее для здоровья.

Быстрорастворимые / очищенные зерна, включая овсянку и рис быстрого приготовления, а также шлифованный рис, белый рис. 

Рафинированный крахмал, а именно кукурузный, картофельный, модифицированный пищевой крахмал — по сути любое порошкообразное вещество со словом «крахмал» на этикетке.


Пища с добавлением сахара и рафинированных углеводов

(естественно не полный список продуктов)

  • Все десерты, кроме тех, что приготовлены исключительно из кусочков фруктов, ягод.
  • Мороженое, шербет.
  • Большинство хлеба
  • Крекеры, кроме тех, что приготовлены из цельнозерновой муки.
  • Печенье
  • Торты
  • Кексы
  • Вафли
  • Пироги
  • Пирожные
  • Конфеты
  • Шоколад (темный, молочный и белый). Кондитерский шоколад несладкий и является исключением.
  • Еда в панировочных сухарях
  • Все типы теста
  • Большинство круп за исключением неподслащенных и цельнозерновых (мюсли без сахара, овсяные хлопья)
  • Макароны, паста и кускус
  • желатинки Jello® (лучше всего делать желатинки собственного приготовления из несладкого желатина и свежих фруктов)
  • Желе, варенье, консервы
  • Сушки
  • Крендельки
  • Пицца (из-за муки в тесте)
  • Пудинги и заварные кремы
  • Кукурузные чипсы
  • Попкорн с карамелью или различными сиропами
  • Большинство батончиков, энергетических, в том числе (если не подписано без сахара)
  • Рисовая бумага
  • Тортилья (если только она не приготовлена из 100% цельнозерновой муки)
  • Кукурузные и рисовые лепешки (если только они не приготовлены из цельнозерновой муки)
  • Панировочная смесь «Панко»
  • Сухарики
  • Жареные овощные закуски, такие как чипсы из морковки и зеленых бобов (обычно содержат декстрин, сладкий крахмал)
  • Кетчуп
  • Горчица
  • Большинство соусов для барбекю
  • Проверяйте этикетки заправок для салатов, томатных соусов или других консервированных/баночных соусов на сахар/ подсластители.
  • Сладкие йогурты и другая молочная продукция с добавлением сахара
  • Жареные с медом орехи
  • Сладкие содовые напитки
  • Шоколадное молоко и другое молоко с подсластителями
  • Сгущенное молоко
  • Какао
  • Большинство заменителей молока (миндальное молоко, соевое молоко, овсяное молоко) имеют в своем составе сахар
  • Сладкие вина и ликеры

Продукты не содержащие или с минимальным содержанием рафинированных углеводов / сахаров

  • Свежее/ замороженное мясо, птица и морепродукты не в форме полуфабрикатов.
  • Яйца
  • Свежие и замороженные фрукты
  • Все овощи
  • Цельные злаки
  • Орехи и семечки
  • Несладкое ореховое масло
  • Несладкий кокос
  • Попкорн
  • рисовые лепешки из 100% цельнозерновой муки
  • Бобовые (фасоль, горох, чечевица)
  • Гуакамоле
  • Несладкая сальса
  • Овощная тапенада
  • Оливки
  • Соленые огурцы без добавления сахара
  • Соевые продукты (тофу и соевое молоко без сахара)
  • Несладкая, натуральная молочная продукция (молоко, обычный йогурт, сыр, сливочное масло, сметана, сливки полужирные, сливки)
  • Хлеб и крекеры из 100% цельнозерновой муки без сахара
  • Несладкие томатные соусы и другие несладкие пасты и соусы без крахмала
  • Несладкие заправки для салатов (соус Ранч, «Блю Чиз», итальянский и греческий соусы, заправка для салата «Цезарь»)
  • Травы и приправы
  • Масла
  • Уксусы без сахара (бальзамический уксус и некоторые другие виды фруктового уксуса очень сладкие — проверяйте этикетку)
  • Соевый текстурат
  • Сейтан
  • Темпе
  • Несладкий кофе, чай или газировка (с натуральными ароматами и ингредиентами), вода
  • Большинство красных вин. Сухие белые вина. Алкогольные напитки, содержащие углеводы и спирт (виски, джин, водка)

Что будет при недостатке углеводов?

Признаки дефицита углеводов встречаются редко. Для поддержания функции головного мозга и обмена веществ необходимо наличие минимального уровня глюкозы в крови. Если есть мало углеводов, тогда начнется расщепление гликогена (форма хранения глюкозы) для поддержания уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне.

В экстремальных ситуациях, во время голодания, к примеру, начинает расщепляться мышечный белок, а аминокислоты из этого белка модифицируются, чтобы сделать глюкозу.

Уровень глюкозы в крови может снизиться и по другим причинам, не связанным с количеством потребляемых с пищей углеводов. Инсулин контролирует уровень глюкозы в крови, и если возникают какие-то нарушения в обмене веществ или подобрана неправильная дозировка инсулина для больного диабетом, также может наблюдаться уменьшение количества глюкозы в крови. Симптомами являются дрожь, спутанность сознания, нарушение зрения и беспокойство. Эти симптомы чаще всего возникают не из-за недостаточного потребления углеводов, а из-за нарушений обмена веществ (медленный, к примеру).

В чем еще проявляется недостаточность углеводов? Еще одним признаком дефицита углеводов является похудение. Если сокращать калории путем снижения употребления в пищу углеводов, организм начнет расщеплять запасы жиров, чтобы вырабатывать энергию. Опять же, здесь речь идет не о дефиците углеводов как таковом, а о недостатке энергии.

Можно ли есть много углеводов? Это горячая тема для обсуждений. Большинство людей поддерживают низкоуглеводные диеты для похудения. Конечно, если сократить углеводы, сократиться и число потребляемых с пищей калорий, но несбалансированные диеты могут быть опасны. Вместе с углеводами в организм перестают поступать витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатка, содержащаяся в углеводной пище. Диета должна быть сбалансированной, что относится к углеводам тоже, а это значит, что нужно придерживаться рекомендуемого числа калорий и включать в свой рацион разнообразную по своему составу пищу.

Источники:

  • http://www.diagnosisdiet.com/refined-carbohydrate-list/
  • http://skinnychef.com/food-nutrition-health/healthiest-sources-carbohydrates

Продукты, содержащие углеводы таблица (список) для похудения

Что представляют собой углеводы? Это не что иное, как сахара, волокна и крахмалы, содержащиеся в овощах, фруктах, зернах и молочных продуктах. Сегодня рассмотрим продукты, содержащие углеводы.

Углеводы являются макроэлементами, это означает, что они являются одним из трех основных способов получения организмом энергии (два других макроэлемента белки и жиры).

Углеводы важны, заметьте. Они обеспечивают топливо и энергию для центральной нервной системы и рабочих мышц. Что еще более важно, они предотвращают использование белка в качестве источника энергии. Это также способствует метаболизму жиров.

В этой теме много путаницы по отношению к углеводам. Бывают хорошие и плохие углеводы. Простые углеводы и сложные. Об этом мы расскажем чуть позже. Сначала давайте рассмотрим продукты, богатые углеводами, и то, как каждый может человеку помочь.

Что такое продукты, богатые углеводами?

К ним относятся:

►Коричневый рис

►Гречиха

►Фасоль

►Чечевица

►Лебеда

►Овес

►Цельная пшеничная мука

►Картофель

►Бананы

►Нут

Давайте рассмотрим каждый из продуктов по отдельности.

  1. Коричневый рис

Размер порции 185 г

Углеводы 143 грамма (48%)

Коричневый рис является богатым источником растительных лигнанов, которые могут защитить от сердечных заболеваний. Он также очень богат магнием. Этот минерал улучшает работу сердца, также как и селен, которым очень богат коричневый рис. Коричневый рис может снизить уровень холестерина и устранить риск развития диабета.

Как включить в свой рацион

Подобно тому, как вы используете белый рис. Вы также можете заменить белый рис коричневым рисом, поскольку это более здоровая альтернатива (без необходимости жертвовать углеводами).

  1. Гречневая крупа

Размер порции 170 грамм

Углеводы 122 грамма (41%)

Помимо углеводов, гречка также богата белками. Она содержит 12 аминокислот, которые поддерживают энергию, правильный рост и синтез мышц. Содержащиеся в гречке волокна улучшают пищеварение, устраняя многочисленные проблемы органов пищеварительной системы.

Как включить в свой рацион

Вы можете использовать гречневую муку для приготовления блинов.

  1. Бобовые культуры

Размер порции 184 грамма

Углеводы 113 грамм (38%)

Бобовые могут снизить риск сердечных заболеваний. Одним из способов достижения этого является снижение уровня плохого холестерина без влияния на уровень хорошего холестерина. Фасоль и бобы содержат соединения, называемые ингибиторами альфа-амилазы, которые предотвращают поглощение и распад крахмала, приводя к потере веса.

Как включить в свой рацион

Вы можете просто добавить фасоль в лиственный салат. Или приготовить с омлетом на завтрак.

  1. Чечевица

Размер порции 192 грамма

Углеводы 115 грамм (38%)

Чечевица отличный источник белка, это просто находка для вегетарианца, у которого высокая потребность в белках. Растение содержит клетчатку, фолиевую кислоту и калийные питательные вещества, необходимые для здоровья сердца. Будучи хорошим источником железа, чечевица помогает бороться с усталостью. Продукт может стать отличным заменителем мяса.

Как включить в свой рацион

Добавляйте чечевицу в супы вместо мяса. Или в салаты, содержащие темную листовую зелень.

  1. Крупа киноа

Размер порции 170 грамм

Углеводы 109 грамм (36%)

Рассматриваемый как цельное зерно, продукт богат белком, железом и клетчаткой. Белок помогает восстанавливать клетки и генерирует новые. Это может быть отличной альтернативой для диабетиков. Антиоксиданты, обнаруженные в крупе, предотвращают повреждение клеток и помогают замедлить старение.

Как включить в свой рацион

Готовьте киноа, как обычные крупы, ешьте с салатами, омлетом.

  1. Овес

Размер порции 156 грамм

Углеводы 103 грамма (34%)

Овес, помимо углеводов, богат антиоксидантами наиболее важными из них являются авенантрамиды. Они увеличивают производство оксида азота, что снижает кровяное давление. Овес также богат бета-глюканом, мощным растворимым волокном. Бета-глюкан снижает уровень холестерина, а также способствует снижению веса.

Как включить в свой рацион

Самый простой способ съесть овсянку на завтрак. Вы также можете добавить фрукты и другие орехи в свою овсянку для полноценного завтрака.

  1. Цельная мука пшеничной пшеницы

Размер порции 120 грамм

Углеводы 87 г (29%)

Цельная пшеничная мука пшеницы является отличным источником клетчатки, которая предотвращает большинство проблем с пищеварением, одним из которых является рак толстой кишки. Продукт также богат витаминами B и фолиевой кислотой, поэтому он пользуется большой популярностью по сравнению с белой мукой.

Как включить в свой рацион

Вы можете использовать муку из цельной пшеничной муки (или смешать с белой мукой), чтобы выпекать печенье или пирожные дома. Вы также можете купить хлеб из супермаркета, который состоит из 100% цельной пшеницы (нужно прочитать этикетку, наклеенную на продукт)

  1. Картофель

Размер порции 369 грамм

Углеводы 68 г (23%)-

Картофель это отличный источник калия минерала, необходимого для регулирования уровня артериального давления и, в конечном счете, для снятия сердечных приступов. Картофель также содержит другое питательное вещество, называемое холином, которое помогает поддерживать структуру клеточных мембран и даже лечит хроническое воспаление.

Овощной продукт также богат витамином С, питательными веществами, важными для поддержания сильного иммунитета.

Как включить в свой рацион

Вы можете приготовить вкусный салат из вареного нарезанного картофеля с добавлением яиц, сельдерея и майонеза.

  1. Бананы

Размер порции 225 грамм

Углеводы 51 г (17%)

Бананы это суперэнергетическая пища. Принимая один плод до тренировки, вы можете значительно улучшить свои показатели в тренажерном зале. Волокно в бананах (пектин и устойчивый крахмал) улучшает пищеварение. Этот продукт богат калием, необходимым для нормальной работы сердца.

Как включить в свой рацион

Сделать банановый коктейль и принять его на завтрак. Или добавьте бананы в свой салат. Еще проще включите пару сырых бананов в свой завтрак.

  1. Нут

Размер порции 164 грамма

Нут отличный источник белка 1 чашка содержит около 15 граммов питательного вещества. Другие питательные вещества нута богаты фолатом и марганцем. Фолат улучшает работу головного мозга, а марганец поддерживает заживление ран и развитие костей.

Как включить в свой рацион

Вы можете посыпать горсть нута на ваш салат или добавить цельные нуты в свой вечерний суп. Вы также можете использовать пюре в бутербродах (вместо майонеза).

  1. Орехи

Размер порции 144 грамма

Углеводы 32 грамма (11%)

К ним относятся миндаль, кешью, грецкие орехи, орехи пеканы и т.д. Орехи богаты другими минералами, такими как магний, марганец и витамин Е питательные вещества, абсолютно необходимые для общего здоровья.

Как включить в свой рацион

Утром вы можете съесть чашку с орехами. Или добавить их в ваш коктейль или сухие завтраки.

  1. Сладкий картофель

Размер порции 133 грамма

Углеводы 27 грамм (9%)

Сладкий картофель насыщен витамином А один средний продукт содержит около 400 процентов ежедневной потребности витамина. В нем больше питательных веществ с меньшим количеством калорий по сравнению с обычным картофелем. Витамин А в овощах играет роль в повышении иммунитета, при кожных и глазных патологиях.

Как включить в свой рацион

Добавление сладкого картофеля в рагу может быть одним из хороших способов извлечь выгоду из него. Вы также можете использовать пюре из сладкого картофеля и приготовить вкусный пирог.

  1. Апельсины

Размер порции 180 грамм

Углеводы 21 грамм (7%)

Апельсины отличные источники витамина С, они удовлетворяют 130% ваших ежедневных потребностей в питательных веществах. Один фрукт содержит более 170 фитопродуктов и более 60 флавоноидов. Витамин С предотвращает рак и способствует здоровью сердца. Он также отлично работает для улучшения здоровья кожи.

Как включить в свой рацион

Ужин с апельсиновым соком, утром на завтрак, могут творить чудеса. Вы даже можете съесть целый апельсин или просто добавить несколько нарезанных кусочков в свой салат или йогурт.

  1. Ягоды

Размер порции 150 грамм

Углеводы 17 г (6%)

К ним относятся сочетание черники, клубники, малины и ежевики. Ягоды являются отличными источниками витамина С с низким содержанием натрия, холестерина и насыщенных жиров это отличная новость для всех. Ешьте ягоды регулярно, чтобы укрепить иммунитет и улучшить здоровье глаз.

Как включить в свой рацион

Сделайте ягоды частью утреннего завтрака. Вы также можете есть их самостоятельно или с йогуртом. Даже утренний или вечерний коктейль может быть отличной идеей.

  1. Грейпфрут

Размер порции 230 граммов

Углеводы 19 грамм (6%)

Еще одно преимущество грейпфрута заключается в низком содержании калорий, но с высоким содержанием питательных веществ. Витамин C в нем улучшает ваш иммунитет, а его волокно может помочь потере веса. Фрукты могут предотвратить резистентность к инсулину и связанный с ним диабет. Грейпфрут также содержит лимонную кислоту, которая может помочь предотвратить развитие почечных камней.

Как включить в свой рацион

Вы можете просто перекусить ломтиками грейпфрута или использовать его в качестве альтернативы десертам. Или смешайте его с вашим любимым коктейлем.

  1. Яблоки

Размер порции 125 грамм

Углеводы 17 г (6%)

Яблоки чрезвычайно богаты антиоксидантами и клетчаткой, они могут придать вашему здоровью импульс. Фрукты улучшают здоровье и предотвращают серьезные заболевания мозга, такие как деменция и инсульт. Яблоки также играют определенную роль в борьбе с раком молочной железы.

Как включить в свой рацион

Целое яблоко хорошо в любой день. Или нарежьте и добавьте ломтики к вашему завтраку с овсом или кукурузными хлопьями. Даже яблочный сок полезен.

  1. Арбузы

Размер порции 154 грамма

Углеводы 12 г (4%)

В дополнение к тому, чтобы предложить вам приличное количество углеводов, арбузы также удерживают вас от потери жидкости. Это особенно полезно летом.

Арбуз также богат каротиноидами, такими как ликопин и бета-каротин, которые улучшают иммунитет и зрение. Известно также, что арбузы уменьшают окислительный стресс и острое воспаление.

Как включить в свой рацион

Вы можете нарезать фрукты и съесть их как приятную закуску. Или сделайте сок из него и включите в свой завтрак.

  1. Свекла

Размер порции 136 грамм

Углеводы 13 г (4%)

Свекла содержит нитраты, которые могут улучшить мышечную силу, особенно у пациентов с сердечной недостаточностью. Эти нитраты также повышают эффективность упражнений. Они также увеличивают кровоснабжение мозга и могут предотвратить начало деменции.

Как включить в свой рацион

Свекольный сок может стать прекрасным дополнением к вашей пище. Даже добавление измельченной свеклы в ваш овощной салат может хорошо работать.

  1. Ржаной хлеб

Размер порции 28 грамм

Углеводы 12 г (4%)

Черный хлеб отличный источник клетчатки это может увеличить объем вашего стула и предотвратить проблемы с пищеварением, такие как запор. Продукт может снизить риск сердечных заболеваний и увеличения веса, поскольку содержащееся в нем волокно помогает снизить уровень холестерина. Он также содержит витамины группы В и магний, которые способствуют здоровью мозга.

Как включить в свой рацион

Включите его в качестве утреннего блюда с ломтиком сыра или маслом.

  1. Морковь

Размер порции 128 грамм

Углеводы 12 г (4%)

Морковь богата антиоксидантами, особенно бета-каротином, что помогает предотвратить рак.

Как включить в свой рацион

Морковь сырая или приготовленная на пару, обеспечивает наивысшую питательную ценность. Вы также можете разложить морковь и использовать их в салатах.

Ниже приведены два продукта, чрезвычайно богатых углеводами, но мы не рекомендуем вам потреблять их так часто, как упомянутые выше, поскольку они не содержат хорошего типа углеводов.

  1. Белый рис

Размер порции 185 г

Углеводы 148 грамм (49%)

Это хороший источник калорий (1 чашка содержит 165 калорий). Несмотря на более низкий уровень витаминов и минералов, белый рис богат железом и является превосходным источником марганца. Железо в белом рисе может способствовать здоровой функции клеток крови, в то время как марганец создает важные ферменты для создания костей. Однако белый рис не является очень рекомендуемым источником углеводов.

Как включить в свой рацион

Вы можете смешать белый рис с йогуртом или приготовить отвар по вашему выбору на обед.

  1. Белый хлеб

Размер порции 45 грамм

Углеводы 23 грамма (8%)

Несмотря на некоторые отрицательные качества, белый хлеб может поднять хорошие бактерии в кишечнике. Тем не менее, убедитесь, что вы не слишком много потребляете, поскольку исследования показывают, что употребление более 3-4 кусочков белого хлеба может привести к постепенному увеличению веса (ожирению). Однако белый хлеб не является очень рекомендуемым источником углеводов.

Как включить в свой рацион

Вы можете приготовить тост с небольшим количеством сыра или омлета на завтрак.

Углеводы хорошие или плохие?

Чтобы понять это, нам нужно сначала взглянуть на типы углеводов цельные и изысканные. Есть простые и сложные углеводы, но давайте немного поговорим об этом.

Цельные углеводы являются естественными и необработанными. Они содержат волокно, естественно встречающееся в пище. Примеры включают картофель, цельные зерна, целые фрукты и т. д.

Рафинированные углеводы обрабатываются. Их натуральное волокно было удалено. Примеры включают подслащенные сахаром напитки, белый хлеб, выпечку, белый рис и т.д.

Потребление рафинированных углеводов связано с серьезными проблемами со здоровьем, такими как диабет и ожирение. Они вызывают значительные выбросы сахара при избыточном потреблении. Это может заставить вас чувствовать себя настолько хорошо изначально, но последующий крах может привести к катастрофе.

Рафинированные углеводы также содержат меньше или не содержат питательных веществ. Это пустые калории. Но целые углеводы полны питательных веществ и здорового волокна. Следовательно, просто не имеет смысла демонизировать углеводы вообще только потому, что обработанный сорт вреден для здоровья.

На самом деле, углеводы необходимы для человеческого организма. Но это необработанное и целое разнообразие, которое вам нужно посмотреть. Держитесь подальше от обработанных углеводов. Мы понимаем, что это может быть трудно. Но попробуйте.

Есть сотни исследований, чтобы подтвердить это. Многочисленные исследования доказывают, что углеводы с высоким содержанием волокон, такие как фрукты, овощи и цельные зерна, улучшают метаболическое здоровье (в дополнение к другим преимуществам).

И, кстати, углеводы сами по себе не вызывают ожирения. Это делают рафинированные углеводы.

Что мы говорили о углеводах в самом начале? Эти углеводы это не что иное, как сахара, волокна и крахмалы, найденные в пище, верно?

Сахара простые углеводы. И они плохие. По крайней мере, большинство из них. Простые углеводы означают упрощенное питание. Некоторые из них могут происходить естественным образом в молоке, но большинство простых углеводов добавляют в обработанные пищевые продукты. Некоторые из них включают сырой сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, коричневый сахар, глюкозу и сахарозу и концентрат фруктовых соков.

Некоторые из простых углеводов, которые вы должны избегать, включают соду, печеные, белый хлеб. Даже хлопья для завтрака могут содержать простые углеводы.

Волокна и крахмалы сложные углеводы. И они очень полезные. Чем сложнее, тем лучше углеводы. Некоторые из них включают фрукты, овощи, бобы, цельные зерна и орехи (богатые клетчаткой), а также кукурузу, зерновые, овес, рис и хлеб из цельной пшеницы (богатый крахмалом). Это сложные углеводные продукты, которые вы должны включить в свой рацион.

Это хорошие углеводы. Углеводы, которые не заслуживают нашего презрения и ненависти, поскольку они являются ключом к долгосрочному здоровью.

Но имейте в виду, что сложные углеводы также могут быть усовершенствованы. Держитесь подальше от них. К ним относятся рафинированная пшеничная мука, белый рис и т. д. Чтобы все было просто, мы предлагаем список хороших и плохих углеводов. Предполагаем, что теперь вы узнаете, что взять и чего избегать.

Хорошие углеводы

►Все овощи

►Целые фрукты

►Орешки

►Бобовые

►Семена

►Клубни

►Цельные зерна

Если вы пытаетесь ограничить углеводы в своем рационе, следите за целыми зернами, клубнями, бобовыми и фруктами с высоким содержанием сахара. Обратитесь к врачу.

Плохие углеводы

►Сладкие напитки

►Фруктовые соки (сделанные на рынке)

►Белый хлеб

►Печенье и пирожные

►Мороженое

►Конфеты

►Картофельные чипсы и картофель фри

►Белый рис

Хотя мы включили белый рис и белый хлеб в богатый карбамидом список продуктов, мы советуем вам принимать их в меру. Потому что, они плохие углеводы, в конце концов.

Думаем, что вам будет интересно узнать также в каких продуктах клетчатка содержится.

Выводы

Теперь вы знаете, какие бывают продукты, содержащие углеводы. Прилагаемые выше списки помогут вам сделать правильный выбор. Берегите свое здоровье.

Сохранить

Сохранить

Загрузка…

список продуктов с простыми (быстрыми, лёгкими) и сложными (медленными, тяжёлыми) в таблицах

Многие люди спрашивают, что такое углеводы и для какой цели они нужны организму. Главная задача сахаридов – обеспечить клетки и ткани необходимой энергией. При употреблении избыточного количества простых углеводных цепей печень начинает перерабатывать остаток в гликоген, увеличивая толщину подкожно-жировой прослойки. Данные химические соединения составляют 2,7-3% от общей массы тела и необходимы для нормального функционирования внутренних органов. В то же время при похудении нужно уменьшить потребление углеводов, список продуктов в рационе требуется сбалансировать.

В каких продуктах содержатся простые углеводы. Таблица

Высокое содержание быстроусвояемых углеводов наблюдается в следующих продуктах:

  • натуральный мед, сиропы, свежее варенье;
  • кондитерские и мучные изделия;
  • рисовая или пшеничная мука;
  • макаронные изделия;
  • сладкие и газированные напитки;
  • сладкие фруктовые плоды, ягоды и сухофрукты.

Для организма вредны продукты с быстрыми углеводами, таблицу из которых составляют в порядке убывания. Поэтому следует исключить их из рациона или ограничить потребление.

ПродуктыСколько углеводов содержится в 100 г продукта, г
Сахар99
Карамельные конфеты88,5
Хлопья из кукурузной муки83
Натуральный мед82
Вафли с фруктовым вареньем81
Манная каша74
Мармеладные сладости72
Домашнее варенье70
Финиковые плоды69
Пророщенные семена ржи, печенье67
Сушеный виноград65
Жареные кукурузные зерна63
Молочный шоколад60
Лапша для быстрого приготовления57
Выпечка55
Пирожные, конфеты с шоколадом54
Чипсы53
Печенье50
Белый хлеб49
Торты и пирожные46
Газированные сладкие напитки42
Сушеные сливы40
Пончики, пирог с яблочной начинкой39
Эклеры36
Спиртные напитки20-35
Сливочное мороженое25
Вареный рис белых сортов, пицца24
Жареный картофель, консервированная кукуруза23
Бутерброды с колбасными изделиями19
Вареные картофель17
Виноградная гроздь15
Отварная свекла10
Свежевыжатый сок из апельсинов, абрикосы8
Тыква7
Дыня, арбуз, отварная морковь5

Чтобы правильно скорректировать рацион, рекомендуется проконсультироваться у диетолога. Специалист объяснит, в каких продуктах содержатся простые углеводы, таблица позволит правильно составить меню на день.

Что такое углеводы

Углеводы в продуктах питания содержатся в виде глюкозы, фруктозы, крахмала и пищевых волокон. Химические вещества относятся к основной категории компонентов, необходимых для питания тканей и клеток. Благодаря получаемой энергии повышается функциональная активность внутренних органов. Глюкоза необходима для правильной работы нейронов головного мозга, поэтому при соблюдении низкоуглеводной диеты замедляются мыслительные процессы организма.

Следует учитывать, какие продукты относятся к углеводам, список следующей натуральной пищи поможет правильно составить меню на день:

  • злаковые крупы;
  • крахмалистые овощи: картофель, кукуруза;
  • фрукты и ягоды с повышенным содержанием фруктозы: виноград, бананы, малина, клубника, сладкие яблоки, груши, ананасы, цитрусовые плоды.

В еде содержится 3 вида нутриентов: белки, жиры и углеводы. В рационе должны присутствовать все формы питательных веществ. При этом из группы сахаридов следует включать только натуральную пищу. Высокоуглеводные кондитерские и мучные изделия ухудшают работу печени и поджелудочной железы. Избыточное количество глюкозы откладывается в организме в виде гликогена в подкожной клетчатке.

Взрослому требуется в сутки около 135 г углеводов. В то же время у каждого человека существуют индивидуальные потребности, поэтому количество сахаридов должно составлять 45-60% от общей калорийности рациона. 1 г углеводов соответствует 4 ккал.

Какую роль в организме выполняют углеводы

Углеводная пища необходима для компенсации внутренних энергозатрат организма. Органические соединения при необходимости обеспечивают набор мышечной и жировой массы. Углеводы, поступающие в организм вместе с потребляемой пищей, обладают следующими свойствами:

  1. Участвуют в формировании различных структур мягких тканей. Полисахаридные цепи необходимы для создания и укрепления внешней клеточной мембраны. Углеводы поставляют энергию в ядра клеток, обеспечивая нормальное деление хромосом. Органические соединения необходимы для создания нуклеиновых кислот, выработки активных ферментов и нейромедиаторов.
  2. Поставляют в организм энергетические ресурсы. После попадания пищи в желудок нутриенты отщепляются от общей химической структуры и опускаются в кишечный тракт. Микроворсинки всасывают углеводы в кровь. Органические вещества по сосудистому руслу попадают во внутриклеточное пространство, где подвергаются окислительным реакциям. В результате из 1 г углеводов получается 17 кДж энергии. В процессе окисления расходуется запас гликогена или глюкоза, циркулирующая в крови.
  3. Являются природными антикоагулянтами. Эти соединения разжижают кровь, снижая вероятность возникновения тромбов.
  4. Из углеводов формируются внутренние запасы жировой ткани. Чтобы предотвратить выведение глюкозы, печень перерабатывает сахар в гликоген. Жировая масса синтезируется в скелетной мускулатуре, печени, подкожной клетчатке и в пространстве между внутренними органами.
  5. Оказывают положительный эффект на процесс пищеварения. Полученная от углеводов энергия стимулирует выработку активных ферментов для переваривания пищи, что улучшает расщепление и последующее усвоение питательных веществ. Растительная клетчатка нормализует перистальтику гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта.
  6. Сахариды входят в состав слизистого секрета, выстилающего внутреннюю поверхность полых органов. Жидкость препятствует развитию инфекционных и вирусных заболеваний, обеспечивает защиту от повреждений от воздействия соляной кислоты.
  7. Органические компоненты укрепляют иммунную систему и уменьшают риск развития злокачественных новообразований.

Не рекомендуется употреблять в пищу вредные углеводы, которые стимулируют избыточный синтез жировых масс и задержку жидкости в тканях.

Польза углеводов

Углеводные продукты помогают восполнить энергетические затраты организма. При этом для нормальной работы органов следует употреблять пищу, содержащую сложные сахариды. Данная форма органических соединений усваивается медленно, не влияя на сывороточный уровень глюкозы в крови. Сложные углеводы содержатся в растительной клетчатке, которая обеспечивает сытость на 3-4 часа и помогает нормализовать желудочно-кишечную перистальтику. Благодаря длительному перевариванию пищевые волокна выводят из организма остатки непереваренной пищи и токсичные соединения.

Низкоуглеводная растительная пища позволяет ускорить метаболические процессы в организме и вызывает расщепление жировых отложений в подкожной клетчатке.

Углеводы принимают участие в формировании нуклеиновых кислот, необходимых для построения структуры ДНК и передачу генетической информации. Сахариды позволяют нормализовать белковый и жировой обмен.

Ежедневная потребность в углеводах

Люди интересуются, сколько углеводов можно употреблять взрослому человеку в сутки. Суточная рекомендуемая норма зависит от возраста, пола, массы тела и индивидуальных особенностей организма. Для расчета дневной дозировки следует воспользоваться следующей формулой:

  1. Рассчитать норму веса: от роста отнять 100 см.
  2. Полученное число нужно умножить на 3,5.

Гликемический индекс

Гликемический индекс продуктов помогает выяснить, насколько быстро содержащиеся в них углеводы повышают плазменную концентрацию глюкозы в крови. Мучные и кондитерские изделия являются лидерами в рейтинге вредных продуктов.

В то же время пища с низким уровнем углеводов – овощи и фрукты, практически не влияет на показатель сахара в сыворотке крови. Поэтому при употреблении растительных продуктов риск развития сердечно-сосудистых патологий, ожирения, диабета и злокачественных новообразований остается низким. Употребление пищи с небольшим гликемическим индексом снижает уровень плохого холестерина в плазме крови, что предупреждает развитие атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Определить уровень ГИ позволяет следующая таблица углеводов.

Уровень ГИПродуктГИ
ВысокийБелый хлеб100
  • блины;
  • сдобная выпечка;
  • печеный картофель;
  • рисовая лапша
95
  • белый рис;
  • мед
90
  • вареная морковь;
  • кукурузные хлопья;
  • вареный картофель
85
  • тыква;
  • дыня;
  • арбуз
75
  • пшено;
  • свежая морковь;
  • молочный шоколад;
  • сладкие напитки;
  • ананас;
  • пельмени;
  • белый рис;
  • чипсы;
  • сахарный песок;
  • манка
70
Средний
  • мука из пшеницы;
  • пакетированные соки;
  • варенье;
  • черный, цельнозерновой и ржаной хлеб;
  • мармелад;
  • изюм;
  • консервированные овощи.
65
  • пицца;
  • бананы;
  • мороженое;
  • овсяная каша;
  • гречка;
  • майонез.
60
  • виноград;
  • кетчуп;
  • спагетти;
  • песочное печенье
55
Низкий
  • батат;
  • зеленая гречка;
  • клюквенный, яблочный соки;
  • цитрусы;
  • киви;
  • манго;
  • бурый рис
50
  • грейпфрут;
  • кокос;
  • апельсиновый сок
45
  • сухофрукты;
  • слива;
  • айва;
  • яблоко;
  • натуральный йогурт;
  • фасоль;
  • гранат;
  • персик
35-40
  • перловка;
  • творог;
  • горький шоколад;
  • молоко
30
  • ягоды;
  • соевая мука;
  • миндаль;
  • брокколи;
  • овощи;
  • листовая зелень
10-25

Виды углеводов

Люди забывают, какие бывают углеводы. Органические соединения делятся на 2 группы: с простым и сложным строением. В состав углеводов входят сахариды, которые перерабатываются в энергию или откладываются в виде жировой ткани. Чтобы обезопасить организм от негативных последствий, следует выяснить, в каких продуктах содержатся углеводы и какой вид более полезен для организма.

Простые (быстрые) углеводы

Легкие углеводы усваиваются в организме в течение 15-20 минут благодаря простому химическому строению. Высокая скорость всасывания органических веществ приводит к резкому повышению плазменной концентрации глюкозы в крови. Чтобы нормализовать уровень сахара, бета-клетки поджелудочной железы выбрасывают в кровь большое количество инсулина. Избыток глюкозы перерабатывается в жир в молекулярном соотношении 1:2.

Гормон снижает концентрацию глюкозы до нормальных показателей, поэтому человек начинает чувствовать повторный приступ голода. Количество пищи и калорийность рациона увеличиваются, что приводит к появлению лишнего веса. Если продолжить употреблять простые углеводы, возможно развитие следующих побочных эффектов:

  • постоянное чувство голода;
  • нагрузка и истощение поджелудочной железы;
  • инсулин повреждает стенки сосудов;
  • повышение риска сахарного диабета.

Сложные (медленные) углеводы

Сложная структура органических соединений характерна для растительной клетчатки, животного гликогена, полисахаридов или крахмала. Данные вещества труднее расщепить на микроэлементы и переработать в энергию, поэтому на их переваривание уходит до 4-6 часов в зависимости от скорости обмена веществ и работы органов пищеварения.

За это время организм полностью усваивает глюкозу, трансформируя ее в энергию для тканей. При этом сывороточный уровень сахара не повышается, оставаясь в пределах нормы.

Кроме того, медленные углеводы обладают высокой энергетической ценностью, поэтому человек не ощущает повышения аппетита. Из-за отсутствия избыточного количества сахара гликоген в печени не образуется.

В каких продуктах содержатся сложные углеводы. Таблица

Содержание углеводов со сложной химической структурой наблюдается в следующих продуктах:

  • мучные изделия из муки грубого помола;
  • грибы;
  • несладкие фруктовые плоды;
  • овощи;
  • злаковые крупы, бобы;
  • листовая зелень.

Сложные углеводы, таблица которых содержит преимущественно продукты растительного происхождения, позволяют на длительное время избавиться от чувства голода.

ПродуктыКоличество углеводов на 100 г продукта, г
Бобовые: фасоль, бобы, чечевица53-55
Горький шоколад48
Цельнозерновой хлеб46
Соя27
Макароны из пшеничной муки23
Кешью22
Консервированный горох13
Оливки12
Гранат, яблоки кисло-сладких сортов, корень сельдерея, груша11
Персик, свежий чернослив, ягоды крыжовника10
Репчатая луковица, малина9
Цитрусовые фрукты за исключением грейпфрута и лимона, смородина8
Киви, грейпфрут, орехи за исключением кешью7-11
Кабачок6
Белокочанная, цветная и брюссельская капуста, брокколи, листья щавеля, болгарский перецоколо 5
Редис, перья зеленого лука, стручковая фасоль4
Лимон3,6
Помидоры3
Огурец, шпинат, листовая зелень2
Грибы1-4
Шампиньоны0,6

Чем опасен переизбыток и недостаток углеводов

При злоупотреблении углеводной пищей резко повышается сывороточный уровень глюкозы в крови, увеличивается выработка инсулина и начинается процесс преобразования сахара в гликоген. Поэтому причиной ожирения, сахарного диабета и других заболеваний, связанных с нарушениями углеводного обмена, является употребление большого количества продуктов с высоким содержанием быстрых углеводов. Сложные химические структуры не наносят вреда здоровому организму.

Растительную клетчатку не рекомендуется употреблять при нарушениях перистальтики желудочно-кишечного тракта, потому что возможно развитие запоров и повышенного газообразования.

В то же время дефицита углеводов в организме также не следует допускать. При недостаточном потреблении сахаридов происходит постепенное истощение жировой прослойки. Гликоген начинает скапливаться в печени в качестве последнего резерва для критической ситуации, что приводит к жировому перерождению органа и снижению его функциональной активности.

Важно помнить, что углеводы – это главный источник получения энергии, поэтому при дефиците нутриентов начинается слабость, снижается физическая и умственная работоспособность. Если полностью исключить из рациона углеводную пищу, внутренние жировые запасы подвергаются расщеплению. Это становится причиной усиленного синтеза токсичных катенов, приводящих к развитию окислительных реакций и кетоацидотической коме.

При появлении признаков перенасыщения углеводами или симптомов их дефицита следует заново корректировать рацион и проконсультироваться у лечащего врача, чтобы оценить состояние внутренних органов. Медицинское обследование позволит избежать негативных последствий в виде ожирения, хронической усталости, депрессии и сахарного диабета 2 типа.

Вред употребления в большом количестве продуктов, содержащих углеводы

Люди, желающие избавиться от лишнего веса, спрашивают, в каких продуктах много углеводов. При потреблении большого количества пищи с высоким содержанием сахара плазменная концентрация глюкозы в крови увеличивается, что создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. В результате в крови падает уровень минеральных солей и витаминов Дефицит питательных веществ нарушает работу внутренних органов.

Изделия из дрожжевого теста угнетают естественную микрофлору кишечника, повышая риск развития дисбактериоза. Поэтому во время диеты следует есть ржаной пресный хлеб.

Список продуктов с большим содержанием углеводов. Таблица

Продукты с высоким содержанием углеводов представлены кондитерскими и мучными изделиями. В них содержатся быстрые сахариды, поэтому без необходимости не следует злоупотреблять такой пищей.

ПродуктКоличество углеводов на 100 г продукта, %
Сахарный песок99
Леденцы96
Пчелиный мед, пастила, мука из рисовых зерен, зефир, мармелад80
Пряники, сдобное печенье75
Клубничное натуральное варенье, белый рис74
Кукурузная мука72
Сушки, кукурузные хлопья, гречневая и манная крупа71
Макароны, малиновое варенье, пшеничная мука, финики70
Цельнозерновая пшеница68
Перловка, сливочные сухари, шлифованное пшено67
Просеянная ржаная мука, овсяные отруби66
Изюм, ячневые хлопья, овсяная мука65
Бисквиты с белковым кремом63
Сухофрукты из груши, вафли62
Овсяные хлопья61
Овес, пшеница, шоколадные конфеты, высушенные яблоки60
Сухофрукты: инжир, персик, чернослив58
Гречка, обезжиренное сгущенное молоко без сахара57
Ячмень, гречиха, рожь56
Цельнозерновой овес55
Халва54
Жареные желуди53
Сухое молоко52
Курага, белый хлеб51
Молочный шоколад50

Список продуктов, не содержащих углеводы

К продуктам, не содержащим углеводы, относятся белковая пища животного происхождения, приправы, сахарозаменители и некоторые напитки.

Виды пищиПродукты
Мясные изделия и животные белки без пищевых добавоктелятина, говядина;

мясо свиньи;

баранина;

говяжий язык;

куриное и рыбное филе;

утка;

морепродукты;

сало;

рыбий жир;

кролик

Молочные продуктыСливочное масло
Соусы и специисоль;

растительные масла: авокадовое, оливковое, подсолнечное, рапсовое;

уксус

Заменители сахарасукралоза;

фруктоза;

стевия;

аспартам;

сахарин

Жидкостичай;

натуральный кофе;

минеральная вода

Сбалансированный рацион

Диетическое меню рекомендуется составлять в зависимости от предпочтений по следующим принципам:

  • ⅔ порции должны состоять из углеводной пищи с небольшим гликемическим индексом;
  • менее 10% оставляют для белковой пищи;
  • другая часть блюда содержит жиры.

Пищу с высоким содержанием углеводов рекомендуется употреблять до 15.00, чтобы сложные сахариды успели перевариться. На завтрак следует есть злаковые каши, приготовленные на воде или молоке с низким процентом жирности. В первые блюда можно добавлять фрукты или зелень.

В обед необходимо варить супы, содержащие бобовые, нарезать овощной салат и съедать ломтик цельнозернового хлеба. Улучшить усвояемость пищи помогает травяной отвар.

Какие углеводы полезны

Полезные углеводы обладают сложной химической структурой, которая трудно поддается перевариванию под действием активных пищеварительных ферментов и соляной кислоты. В результате питательные вещества усваиваются медленно, но на 90-100%. В течение длительного времени, пока пища проходит по желудочно-кишечному тракту, организм тратит полученные углеводы на энергию для работы внутренних органов и систем.

При быстром всасывании простых углеводов ткани не могут переработать полученные сахариды, поэтому избыток питательных веществ начинает трансформировать печень в жировую ткань.

Высоким содержанием сложных углеводных цепей обладают зерновые крупы и бобовые растения. Максимальное количество витаминных и минеральных соединений организм может получить после переваривания зародышей и оболочек зерен. Важно помнить, что под воздействием термической и химической обработки 80% питательных компонентов подвергается разрушению. Каши следует запаривать или готовить на воде, чтобы снизить их калорийность.

Высокоуглеводная диета для снижения веса

Данная методика похудения основывается на снижении общей калорийности рациона. Для этого потребуется исключить из меню продукты, содержащие быстрые углеводы. Их стоит заменить пищей со сложными углеводными цепями. Поэтому в список продуктов для похудения следует включить еду, богатую растительной клетчаткой. Пищевые волокна, которыми насыщены фрукты и овощи, вызывают чувство ложного насыщения.

При попадании в желудок клетчатка начинает разбухать, заполняя свободное пространство. В результате голод притупляется, суточное количество потребляемой пищи сокращается, как и объем порции. Химическое соединение практически не переваривается, поэтому организм тратит энергии на пищеварение больше, чем получает из растительных продуктов.

Помимо свежих овощей и фруктов, следует употреблять злаковые каши, приготовленные на воде. Они обладают аналогичным эффектом, снижая аппетит на 3-4 часа.

Диета для увеличения мышечной массы

Чтобы набрать сухую мышечную массу, следует провести белковую низкоуглеводную диету. При этом для получения фруктозы и глюкозы необходимо употреблять овощи, фрукты и листовую зелень за исключением:

  • бананов;
  • винограда;
  • картофеля;
  • кукурузы;
  • различных круп.

Чтобы глюкоза не перерабатывалась в печени в гликоген, следует пить до 2 л жидкости в сутки. Разрешается употреблять свежевыжатые фруктовые, ягодные, овощные соки, травяные отвары и минеральную негазированную воду. Напитки помогут вывести из организма лишнюю жидкость и вызвать расщепление жировых масс.

список продуктов, где они содержатся, таблица нутриентов

На какие виды делятся все углеводные продукты. Какие из них лучше всего включать в свой рацион. Нормы суточного потребления.

Углеводы — мощный источник полезных веществ, которые необходимы человеку для обеспечения нормальной жизнедеятельности, формирования новых мышечных клеток и полноценного восполнения энергетических запасов. Но чрезмерное их содержание в рационе может стать причиной набора лишнего веса и появления различных заболеваний (диабета и прочих). Вот почему важно знать, где содержатся углеводы и в каком объеме их можно употреблять.

Сколько в рационе должно быть продуктов, содержащих углеводы?

Перед тем как подбирать углеводные продукты, важно определиться с правильной дозировкой, которая даст результат. Для покрытия суточной потребности питание должно содержать в среднем 2-4 грамма рассматриваемых элементов (из расчета на кило). Так, при массе в 80 килограмм нормальный объем должен находиться в пределах 160-320 грамм. Исходя из этого и стоит подбирать продукты, содержащие углеводы, определяться с их количеством, составлять полезный рацион.

Нужно понимать, что чрезмерное потребление высокоуглеводной пищи также опасно — оно ведет к ряду проблем. Главная из них — развитие сахарного диабета, далее — ожирение. Если цель тренировок — похудение, то объем потребляемой углеводной пищи должен быть ограничен. Но это требование больше актуально для источников простых углеводов (об этом ниже).

Дефицит этих элементов также опасен. Если пища не содержит их достаточного объема, то появляются следующие симптомы — утомляемость, апатия, отсутствие энергии, уменьшение умственной и физической активности, нежелание тренироваться.

Классификация

Стоит учесть, что углеводы в продуктах бывают разные:

  1. Простые отличаются незамысловатым составом (пример — хлеб, сладости, сахар). Продукты, содержащие такие элементы, быстро усваиваются и расщепляются в кишечнике. При этом организм отвечает повышенной выработкой инсулина в поджелудочной железе. Как следствие, молекулы сахара могут преобразовываться в жировые отложения и накапливаться в организме. Регулярное потребление пищи, содержащей простые углеводы, приводит к ряду негативных факторов, среди которых чувство голода, набор веса, разрушение сосудов и прочие. Вот почему большой объем таких элементов опасен.
  2. Сложные отличаются более «замудреным» составом. Главная их особенность — отсутствие большого объема сахаров. Если умеренно принимать такую еду, уровень глюкозы растет медленно, а печень успевает справиться с возложенными на нее задачами. При этом организм получает полезный эффект — стабильное поступление энергии к клеткам и, соответственно, повышение общей эффективности занятий. Вот почему важно знать, в каких продуктах содержатся углеводы сложного типа, и именно на них делать упор при составлении рациона. Но и здесь не рекомендуется завышать дозировку больше положенного. Если принимать много пищи со сложными элементами, то эффект может быть схож с тем, что описывался в первом пункте.

Продукты и содержание углеводов

Для простоты понимания выделим группы продуктов, в которые входят сложные и простые элементы (с учетом объема):

  • Какие продукты содержат углеводы простого типа в объеме от 40-50 г/100 г? Сюда стоит отнести различные сладости, среди которых сухофрукты, конфеты, сахар, сгущенка, печенье, варенье, соки, газировки и прочие. В этой же категории различная выпечка — торты, сухари и булки. Худеющие люди должны убрать их из меню. При этом в рацион преимущественно должна входить пища, содержащая сложные источники энергии (о них ниже).
  • Перечень продуктов с углеводами сложного типа в объеме от 50 г/100 г. Здесь стоит выделить каши (овсянка, рис, гречка), бобовые, цельнозерновую выпечку. Именно они являются главными источниками энергии для головного мозга, мускулатуры и каждой клетки организма. Малый объем таких элементов в рационе опасен, ведь влечет за собой множество проблем — апатию, слабость, нежелание тренироваться, снижение концентрации и так далее.
  • Список продуктов, в которых содержание углеводов минимально. Здесь стоит выделить молочные продукты (молоко, творог и сыр), свежие овощи (огурцы, баклажаны, морковь), мясо, рыбу, птицу. Такие элементы рациона более всего важны человеку, который сидит на диете или планирует устранить лишние жировые отложения. Кроме того, в тех же овощах содержится наибольший объем клетчатки, которая необходима для переваривания поступающих объемов пищи.

Что касается молочных продуктов, то здесь стоит помнить о содержании в составе лактозы, которая для многих оказывается вредным элементом рациона. У многих людей на фоне приема такой пищи развивается расстройство желудка и прочие подобные проблемы.

Итоги

Углеводы в продуктах питания — помощники для людей, которые ставят перед собой большие цели. С помощью таких источников энергии удается решать множество задач — проявлять активность, двигаться, заниматься спортом, умственной деятельностью и так далее.

В завершение еще раз приведем список продуктов, где содержатся необходимые элементы (по степени «сложности»):

  • Простые — белый хлеб, мед, сахар, кондитерские изделия, лапша, напитки, сиропы, магазинные соки, манка, сладкие овощи и фрукты.
  • Сложные — дикий рис, ячмень, гречиха, овес, картофель, грибы, макаронные изделия (твердые сорта пшеницы), несладкие овощи и фрукты, бобовые.

Таким образом, при составлении рациона стоит учитывать все упомянутые выше факторы, а также личные задачи. Здесь многое зависит от образа жизни, целей (похудение, набор веса, «сушка») и телосложения.

8 продуктов, которые естественным образом повышают уровень серотонина

Серотонин — это химическое вещество в мозге, которое может влиять на настроение. Употребление в пищу продуктов, содержащих незаменимую аминокислоту, известную как триптофан, может помочь организму вырабатывать больше серотонина.

Продукты, в том числе лосось, яйца, шпинат и семена, относятся к числу тех, которые естественным образом способствуют повышению уровня серотонина.

Серотонин — это химическое вещество, которое содержится в головном мозге, крови, кишечнике и соединительных тканях человеческого тела. Он заставляет кровеносные сосуды сжиматься, помогает передавать информацию по нервной системе и играет важную роль в работе мозга.

Серотонин необходим для общего здоровья и благополучия, и люди часто связывают его с позитивным настроением. Но мозг сложен, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы узнать больше о том, как работает серотонин.

Тем не менее, исследования связывают низкий уровень серотонина с расстройствами настроения, и он может играть роль в депрессии.

Пониженный уровень серотонина в головном мозге может быть причиной проблем с памятью и плохого настроения. Кроме того, низкий уровень серотонина с большей вероятностью окажет негативное влияние на человека, если у него раньше была депрессия.

В этой статье мы рассмотрим восемь полезных для здоровья продуктов, которые могут повысить уровень серотонина. Мы также рассмотрим разницу между серотонином и триптофаном, важность углеводов и другие советы по повышению уровня серотонина и настроения.

Триптофан — это аминокислота, которая важна для производства серотонина в организме. Это также ключ к работе мозга и играет важную роль в здоровом сне.

Люди не могут вырабатывать триптофан в своем организме, поэтому должны получать его из своего рациона.

К счастью, триптофан можно найти в пище, а серотонин — нет.

Соблюдение здоровой и сбалансированной диеты является важным способом поддержания психического и физического здоровья. Включение источников триптофана в рацион может иметь положительное влияние на уровень энергии, настроение и сон.

Триптофан, из которого образуется серотонин, обычно содержится в продуктах, содержащих белок. Хотя мясо часто является ключевым источником белка для многих людей, существует также множество вегетарианских и веганских источников.

Следующие продукты являются хорошими источниками триптофана:

1. Лосось

Эта жирная рыба также является источником жирных кислот омега-3, которые важны для здоровья. Эти жирные кислоты могут помочь поддерживать крепкие кости, здоровую кожу и функцию глаз.

Лосось также является источником витамина D, который необходим для крепких костей и зубов, а также здоровых мышц.

Съедание двух порций жирной рыбы в неделю должно обеспечить большинство людей достаточным количеством триптофана. Веганы и вегетарианцы могут получать омега-3 из семян тыквы, грецких орехов и сои.

2. Домашняя птица

К домашней птице относятся курица, индейка и гусь. Постная птица, например куриная грудка, обычно содержит много белка и мало жира.

3. Яйца

Некоторые способы приготовления и приготовления яиц более полезны, чем другие. Жарка яйца добавляет много жира, что делает его менее полезным для здоровья вариантом.

Варка яйца или пашот не добавляет жира. Приготовить омлет и съесть его с салатом может стать хорошим вариантом легкого перекуса.

4. Шпинат

Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, являются источником триптофана.

Шпинат также является хорошим источником железа. Железо помогает организму вырабатывать здоровые эритроциты. Недостаток железа в рационе может привести к анемии, снижению энергии или затрудненному дыханию.

5. Семена

Семена не содержат столько триптофана, сколько жирная рыба, птица или яйца. Однако они являются хорошим источником триптофана и белка для вегетарианцев и веганов.

Вот несколько простых способов съесть больше семян:

  • посыпание семян салатом
  • смешивание орехов и семян для закуски
  • выбор хлеба с семенами
  • добавление семян в хлопья, кашу или йогурт

6.Молоко

Молоко также является хорошим источником кальция, который помогает укрепить здоровье костей и зубов.

Выбор продуктов с низким содержанием жира может быть более полезным для здоровья, чем цельное молоко, особенно для людей, следящих за потреблением насыщенных жиров.

7. Соевые продукты

Продукты, содержащие сою, такие как тофу, соевое молоко или соевый соус, являются источником триптофана. Это может быть хорошим вариантом для вегетарианцев и веганов.

8. Орехи

Орехи — хороший источник белка, полезных жиров и клетчатки.Перекусывая несколькими орехами между приемами пищи, человек может дольше чувствовать сытость.

Углеводы — один из основных источников энергии в организме. К полезным источникам углеводов, богатых питательными веществами, относятся фрукты, овощи, цельнозерновой хлеб и макаронные изделия.

Большая часть серотонина в организме вырабатывается в кишечнике, а в мозге вырабатывается еще небольшое количество серотонина. Триптофану нужны углеводы, чтобы достичь мозга и вырабатывать серотонин.

Продукты, содержащие триптофан, наиболее эффективны, если их употреблять вместе с углеводами.

Постоянный запас энергии в течение дня может помочь сбалансировать настроение. Цельные зерна перевариваются организмом медленно, а это значит, что они постепенно выделяют энергию. Полезные закуски, такие как орехи, семена или фрукты, могут обеспечить энергию между приемами пищи.

Обильное питье в течение дня поддерживает гидратацию тела и мозга. Это очень важно для уровня энергии и правильного функционирования мозга.

Здоровый кишечник имеет жизненно важное значение для производства серотонина. Следующие продукты могут способствовать здоровью кишечника:

  • , включая в рацион продукты, богатые пребиотиками и пробиотиками
  • ограничивающие продукты, которые негативно влияют на кишечные бактерии, такие как искусственные подсластители, трансжиры, обработанные и рафинированные сахара

Там же это связь между серотонином и сезонным аффективным расстройством (САР).Люди могут пострадать от САР в зимние месяцы, когда меньше дневного света. Это может вызвать плохое настроение, недостаток энергии и нарушение сна.

Солнечный свет может вызвать выработку серотонина. Таким образом, дневной свет каждый день, даже в зимние месяцы, может помочь улучшить настроение человека.

Упражнения полезны как для психического, так и для физического здоровья. Он может снизить риск депрессии и обеспечить немедленный подъем настроения, поскольку высвобождает эндорфины, которые помогают справиться с болью или стрессом.

Чувство позитива часто связано с балансом. Диета, упражнения, сон и позитивный настрой — все это ключевые элементы улучшения настроения.

Списки здорового питания, обменники

Вы можете использовать списки обмена продуктов Американской диетической ассоциации, чтобы проверить размеры порций для каждой группы продуктов и узнать, какие еще варианты питания доступны для каждой группы продуктов.

Овощи содержат 25 калорий и 5 граммов углеводов.Одна порция равна:

Измерение Ингредиент
½ C Вареные овощи (морковь, брокколи, кабачки, капуста и др.)
1 С Сырые овощи или салат зелень
½ C Овощной сок

Если вы голодны, ешьте больше свежих или приготовленных на пару овощей.

К началу

Без жира и очень нежирное молоко содержат 90 калорий на порцию.Одна порция равно:

Измерение Ингредиент
1 С Молоко обезжиренное или 1% жир
¾ С Йогурт простой обезжиренный или нежирный
1 С Йогурт искусственный подслащенный

К началу

Очень Постный протеин содержит 35 калорий и 1 грамм жира на порцию.Один сервировка равна:

Измерение Ингредиент
1 унция Грудка индейки или курица грудь без кожи
1 унция Рыбное филе (камбала, подошва, скрод, треска и др.)
1 унция Консервированный тунец в вода
1 унция Моллюски (моллюски, омары, гребешок, креветки)
¾ С Творог обезжиренный или нежирный
2 Яичный белок
¼ С Заменитель яиц
1 унция Сыр обезжиренный
½ C Бобы вареные (черные бобы, почка, нут или чечевица): считается как 1 крахмал на хлеб и 1 очень постный белок

К началу

Фрукты содержат 15 граммов углеводов и 60 калорий.Одна порция равна:

Измерение Ингредиент
1 маленький Яблоко, банан, апельсин, нектарин
1 мед. Персик свежий
1 Киви
½ Грейпфрут
½ Манго
1 С Ягоды свежие (клубника, малина, или черника)
1 С Свежие кубики дыни
1 8 th Дыня медовая
4 унции
Несладкий сок
4 чайные ложки Желе или варенье

К началу

Постный В одной порции протеина содержится 55 калорий и 2–3 грамма жира.Один сервировка равна:

Измерение Ингредиент
1 унция Курица — темное мясо, кожа удалено
1 унция Индейка — темное мясо, кожа удалено
1 унция Лосось, рыба-меч, сельдь
1 унция Постная говядина (фланк-стейк, Лондон жареный картофель, вырезка, ростбиф) *
1 унция Телятина, жареная или постная нарезать *
1 унция Баранина, жареная или постная рубить *
1 унция Свинина, вырезка или свежая ветчина *
1 унция Нежирный сыр (не более 3 г жира на унцию)
1 унция Нежирные мясные закуски (с 3 г или менее жира на унцию)
¼ С 4.5% творог
2 мед. Сардины

* Не более 1-2 раз в неделю

К началу

Средне-жирные белки содержат 75 калорий и 5 граммов жира на порцию. Одна порция равно:

Измерение Ингредиент
1 унция Говядина (любой нарезанный), солонина говяжий, говяжий фарш **
1 унция Свиная отбивная
1 Целое яйцо (среднее) **
1 унция Сыр Моцарелла
¼ С Сыр рикотта
4 унции Тофу (обратите внимание, это сердце здоровый выбор)

** Выбирайте их очень редко

К началу

Крахмал содержит 15 г углеводов и 80 калорий. на порцию.Одна порция равна:

Измерение Ингредиент
1 ломтик Хлеб (белый, пумперникель, цельнозерновой, рожь)
2 ломтика Низкокалорийный или «облегченный» хлеб
¼ (1 унция) Бублик (варьируется)
½ Английский маффин
½ Булочка для гамбургера
¾ С Холодные хлопья
1 3 С Рис коричневый или белый, приготовлено
1 3 С Ячмень или кускус, приготовлено
1 3 С Бобовые (сушеные бобы, горох или чечевица), вареная
½ C Паста вареная
½ C Булгар вареный
½ C кукуруза, сладкий картофель или зелень горох
3 унции Запеченное сладкое или белое картофель
¾ oz Крендели
3 С Попкорн, горячий воздух или микроволновая печь (80% света)

К началу

Жиры содержат 45 калорий и 5 граммов жира на порцию.Одна порция равна:

Измерение Ингредиент
1 чайная ложка Масло (растительное, кукурузное, рапсовое, оливковое и др.)
1 чайная ложка Масло сливочное
1 чайная ложка Маргарин в стиках
1 чайная ложка Майонез
1 столовая ложка Обезжиренный маргарин или майонез
1 столовая ложка Заправка для салата
1 столовая ложка Сливочный сыр
2 столовые ложки Сливочный сыр Lite
1/8 Авокадо
8 большой Черные оливки
10 больших Фаршированный зеленый оливки
1 ломтик Бекон

К началу


Источник: на основе обмена Американской диетической ассоциации. Списки

Знаете ли вы, что порция еды отличается от порции еды? Порция — это количество еды (большого или маленького), которое вы решите съесть.Порция — это отмеренное количество еды или питья.

100 Продукты с кверцетином: рейтинг лучших природных источников

Ресвератрол известен как соединения, активирующие сиртуин (STAC). Они влияют на сиртуинов. Говоря простым языком, они замедляют старение клеток.

Менее обсуждаемый STAC — кверцетин.

Мы сразу перейдем к делу и расскажем вам самый главный источник… это каперсы.Номер один — для свежих каперсов, и даже в банках они все равно получают серебряную медаль.

Проблема?

Это цветочные бутоны из Средиземноморья. Вы не можете купить их в свежем виде в США, Великобритании и т. Д. Единственный вариант — банки / банки, а все это натриевые бомбы. Для этого растительного полифенола при потреблении указанного ниже количества каперсов также содержится от 2 000 до 3 000 мг натрия (на 100 граммов каперсов).

Это намного больше, чем 1 500 мг натрия в день, рекомендованная Американской кардиологической ассоциацией.(1)

Травы, богатые кверцетином, такие как укроп, кинза и мексиканский орегано, создают еще одну проблему. Конечно, они концентрированные, но вы можете потреблять 1-2 грамма на порцию, а не 100 граммов.

Вот почему самые богатые природные источники не обязательно самые лучшие. Еще важнее то, насколько возможно их употребление в больших количествах.

Что такое кверцетин?

Названный в честь дерева Quercus (дуб), на котором он был впервые обнаружен, кверцетин представляет собой тип флавоноидов, распространенных во всем царстве растений.Помимо того, что он обладает мощной антиоксидантной активностью, он исследуется на предмет потенциальных преимуществ для здоровья, включая противовоспалительное, противоаллергическое, облегчение астмы, долголетие за счет имитации ограничения калорий, снижения уровня холестерина и исследований рака. (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Хотя он может иметь некоторые сосудорасширяющие и антиагрегантные эффекты, одна из вещей, за которую он чаще всего рекламируется — артериальное давление — имеет одни из самых неубедительных доказательств среди исследуемых тем. (8)

Снижает ли кверцетин кровяное давление? А 4.Снижение диастолического давления на 4 пункта (нижнее число) было замечено в двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании с 18 участниками в Университете Юты. Это неуместно, поскольку они использовали смесь различных растений, включая зеленый чай, экстракт виноградных косточек, ресвератрол, гинкго билоба и чернику. Несмотря на то, что многие люди заявляют о преимуществах артериального давления, пока нет клинических данных, подтверждающих это у людей. (9)

Заявления о потере веса кверцетина и ресвератрола широко распространены в мире пищевых добавок.У людей также недостаточно доказательств.

In vitro (лабораторные исследования) было обнаружено, что кверцетин изменяет путь энергетического метаболизма, воздействуя на определенные виды фекальных бактерий. И да, было обнаружено, что он помогает подавить некоторые побочные эффекты ожирения у мышей. Его очевидная активация AMPK — еще один путь, который может помочь в похудании. Хотя все это остается теоретическим на данный момент. (10) (11) (12) (13) (14)

Чем полезен кверцетин?

Положительные эффекты этого растительного полифенола должным образом задокументированы только в лабораторных условиях.В исследованиях на людях есть несколько многообещающих исследований, но недостаточно клинических данных для подтверждения каких-либо медицинских целей. Однако, поскольку он кажется полезным без побочных эффектов, он остается хорошим фитонутриентом для включения в свой рацион, даже если он не доказан.

Доктор Стефан Бишофф, директор по диетологии и профилактике в Университете Хоэнхайма в Штутгарте, хорошо резюмирует то, что ученые в настоящее время думают об этом фенольном соединении (15):

«Кверцетин — наиболее перспективное соединение для профилактики и лечения заболеваний; однако многие эффекты все еще нуждаются в подтверждении испытаниями на людях.”

Какие источники самые лучшие?

Откуда берется кверцетин? В царстве растений нет определенного образца. При выделении в виде дегидратированного порошка цвет желтый. Однако это не означает, что желтые продукты — хороший источник. В бананах их буквально нет, а желтый банановый перец входит в десятку лучших источников. Многие из лучших совсем не желтые, например синие фрукты и зеленые листовые овощи и травы.

Когда вы думаете, что нашли закономерность, мать-природа показывает вам обратное.

Хотя многие острые перцы являются богатым источником, острая пища не всегда содержит кверцетин. Один из самых популярных перцев — хабанеро — практически не содержит всего 0,3 мг на 100 граммов.

Даже если вы смотрите на определенный вид, он не обязательно присутствует во всех частях растения. Листья редиса являются отличным источником кверцетина, но в самом корне редьки — той части, которую мы обычно едим, — буквально ноль.

Вот почему так важно знать продукты и напитки, в которых он есть.Добавьте эту страницу в закладки для использования в будущем, потому что запомнить их все может быть сложно из-за отсутствия шаблонов и множества аномалий.

Продукты с высоким содержанием кверцетина
Продукты питания Научное название Содержание кверцетина (мг на 100 г сухого вещества или 100 мл жидкости) Источник
1. Каперсы, свежие Каппарис спиноза 233,84 16
2. Каперсы консервированные Каппарис спиноза 172,55 16
3. Листья любистка, сырые Levisticum officinale 170,0 16
4. Концентрат сока бузины Sambucusspp. 108,16 16
5. Док, сырой Rumex spp. 86,2 16
6. Листья редиса Raphanus raphanistrum subsp. sativus 70,37 16
7. Дикая ракета Diplotaxis tenuifolia 66,19 16
8. Укроп сорняк свежий Anethum graveolens 55,15 16
9. Кинза, свежая Coriandrum sativum 52,9 16
10. Банановый перец, сырой Capsicum annuum 50,63 16
11. Листья фенхеля, сырые Foeniculum vulgare 48,8 16
12. Ягоды можжевельника Можжевельник обыкновенный 46.61 16
13. Мексиканский орегано Липпия могильная 42,0 16
14. Лук желтый, вареный (озимый) Allium cepa L. 41,9 17
15. Красный лук, сырой Allium cepa L. 39,21 16
16. Рожковая мука Ceratonia siliqua 38.78 16
17. Radicchio Cichorium intybus 31,51 16
18. Красный листовой салат Lactuca sativa L. var. crispa 30,6 17
19. Лук зеленый, красная часть Allium cepa L. 30,6 16
20. Кресс-салат, сырой Настурция лекарственная 29,99 16
21. Листья хартворта Tordylium apulum 29,3 16
22. Перец анчо Capsicum annuum 27,6 16
23. Elderberrines Sambucus spp. 26.77 16
24. Листья боярышника Crataegus monogyna 24,1 16
25. Спаржа, приготовленная Спаржа лекарственная L. 23,6 17
26. Кале, сырая Brassica oleracea 22,58 16
27. Бамия, сырая Abelmoschus esculentus 20.97 16
28. Пчелиная пыльца н / д 20,95 16
29. Какао-порошок Theobroma cacao 20,0 18
30. Яблоки (только кожица) Род Malus 19,36 16
31. Семена чиа, сырые Салвия испанская 18.42 16
32. Моринга Moringa oleifera 16,65 16
33. Саскатунс Amelanchier canadensis 16,64 16
34. Расторопша однолетняя, листья Sonchus oleraceus 16,0 16
35. Перец Серрано, сырой Capsicum anuum 15.98 16
36. Гречка Fagopyrum esculentum Moench 15,38 16
37. Острый зеленый перец чили, сырой Capsicum annuum 14,7 16
38. Клюква Vaccinium oxycoccos 14,0 18
39. Ягоды годжи, сушеные Lycium barbarum 13.6 16
40. Красный зеленый лук, листья Allium cepa L. 12,6 16
41. Сливы Black Diamond, сырые с кожурой Prunus domestica 12,45 16
42. Салат ромэн Lactuca sativa L. var. длиннолистная 12,0 17
43. Лук желтый, приготовленный (летний урожай) Allium cepa L. 11,0 17
44. Зеленый лук Allium cepa или Allium
fistulosum
10,68 16
45. Салат красный лист озимый Lactuca sativa L. var. crispa 10,3 18
46. Эстрагон, свежий Artemisia dracunculus 10,0 16
47. Зеленый перец чили, приготовленный Capscicum annuum L. 9,9 18
48. Листья сладкого картофеля, приготовленные Ipomoea batatas 9,84 16
49. Горчичная зелень, сырая Brassica juncea 8.8 16
50. Руккола Eruca sativa 7,92 16
51. Черника Vaccinium spp. 7,67 16
52. Облепиха Hippophae rhamnoides 7,58 16
53. Красный швейцарский мангольд, сырой Beta vulgaris subsp.Вулагарис 7,5 16
54. Брусника Vaccinium vitis-idaea 7,4 18
55. Орегано, свежий Origanum vulgare 7,3 16
56. Красная фасоль, вареная Phaseolus vulgaris 6,82 16
57. Зелень цикория, сырая Cichorium intybus 6,49 16
58. Длинный желтый перец, сырой Capsicum annuum 6,45 16
59. Инжир Фикус carica 5,47 16
60. Ярдлонг, приготовленный Vigna unguiculata ssp.sesquipedalis 5,3 16
61. Перец Халепено, сырой Capsicum anuum 5,07 16
62. Куркума, приготовленная на пару Куркума
Лонга
4,92 16
63. Зеленый лук сырой Allium schoenoprasum 4,77 16
64. Ацерола Мальпигия обыкновенная 4,74 16
65. Брюссельская капуста, приготовленная Brassica oleracea 4,33 16
66. Зеленый лист салата Lactuca sativa var. crispa 4,16 16
67. Продукты из томатов без добавления соли консервированные (в среднем) н / д 4.12 16
68. Яблоки все сорта (плоды с кожурой) Род Malus 4,01 16
69. Шпинат, сырой Spinacia oleracea 3,97 16
70. Торт или вишневый сок Prunus cerasus 3,88 16
71. Ежевика Rubus spp. 3,58 16
72. Помидоры вишни Solanum lycopersicum 3,3 17
73. Брокколи, сырая Brassica oleracea var. курсив 3,26 16
74. Лавровый лист свежий Laurus nobilis 3.19 16
75. Виноград Конкорд Vitis vinifera 3,11 16
76. Горошек зеленый, сырой Pisum sativum 2,73 16
77. Салат Баттерхед Lactuca sativa var. capitata 2,73 16
78. Обычный зеленый чай, заваренный Camellia sinensis 2.69 16
79. Зеленая капуста, сырая Brassica oleracea var. viridis 2,57 16
80. Кайенский перец, сырой Capsicum annuum 2,48 16
81. Брокколи рааб, сырой Брассика руво 2,25 16
82. Болгарский перец зеленый Capsicum annuum 2,21 16
83. Белый швейцарский мангольд, необработанный Beta vulgaris subsp. vulagaris 2,2 16
84. Салат ромэн Lactuca sativa var. логифолия 2,2 16
85. Чай черный, заваренный Camellia sinensis 2.19 16
86. Японский зеленый чай, заваренный Camellia sinensis 2,1 17
87. Яблочное пюре консервированное Род Malus 2,0 16
88. Чеснок сырой Allium sativum 1,74 16
89. Абрикосы, сырые Prunus armeniaca 1.63 16
90. Фисташки сырые Фисташка вера 1,46 16
91. Картофель красный с кожей, запеченный Solanum tuberosum 1,43 16
92. Салат Айсберг Lactuca sativa var. capitata 1,42 16
93. Чай улун, заваренный Camellia sinensis 1,3 16
94. Вишня Prunus avium L. 1,2 17
95. Клубника Fragaria X ananassa 1,11 16
96. Яблоки все сорта (плоды без кожуры) Род Malus 1.05 16
97. Брокколи рааб, приготовленный Брассика руво 1,05 16
98. Красная малина Rubus spp. 1,05 16
99. Красный виноград Vitis vinifera 1,04 16
100. Красное вино н / д 1.04 16
Источники: Базы данных особого интереса Министерства сельского хозяйства США по флавоноидам (16)
Нисимуро Х., Охниши Х., Сато М. и др. Расчетное суточное потребление и сезонные пищевые источники кверцетина в Японии. (17)
Ларсон А.Дж., Саймонс Д.Д., Джалили Т. Кверцетин: лечение гипертонии? Обзор эффективности и механизмов. (18)

Оптимальная дозировка кверцетина

Исследования на людях показывают, что полезные эффекты при ежедневном использовании равны 12.От 5 до 25 мг кверцетина на кг массы тела. Для человека весом 150 фунтов это от 850 до 1700 мг в день. Получить эту дозу через фрукты, овощи и специи сложно, поскольку даже самые лучшие продукты содержат менее 100 мг на порцию 3,5 унции. (19) (20) (21)

Клинические исследования с участием мужчин и женщин, использующих более низкие дозировки, такие как от 50 до 400 мг в день, похоже, не показали положительных результатов, если они вообще есть. 500 мг в день , по-видимому, является минимальным порогом, необходимым для того, чтобы увидеть положительный эффект.(22) (23) (24)

Конечно, нельзя сказать, что небольшие суммы бесполезны. Просто их недостаточно, чтобы сдвинуть с мертвой точки в проведенных клинических исследованиях.

Белый или желтый лук содержит от 11,0 до 41,9 на 3,5 унции (100 г) согласно приведенной выше таблице продуктов. Это изменение связано с сезонами. Летний урожай имеет низкое содержание, а зимний почти четырехкратный. Это основано на обширном исследовании, проведенном в Японии, хотя можно ожидать, что США, Кананда и Европа будут следовать аналогичной тенденции, поскольку все мы живем в северном полушарии.

Даже когда уровень кверцетина находится на пике, для получения 500 мг потребуется съесть почти 3 фунта приготовленного лука! Для сырого лука потребуется еще больший вес, так как при варке уменьшается вес воды и, следовательно, увеличивается концентрация.

Это поднимает следующий вопрос о тепле от готовки. Хорошей новостью является то, что он имеет тенденцию хорошо стоять во время кипячения и других форм приготовления с использованием неконцентрированного тепла (например, без приготовления на гриле).

Кресс-салат — исключение — это богатый источник, пока вы его не приготовите на пару, а затем почти все исчезнет (0.63 мг / 100г).

Передозировки у людей не были задокументированы в тематической литературе, но это не значит, что слишком много кверцетина невозможно. Пока не будет проведена дополнительная клиническая работа, никто не может однозначно сказать, насколько безопасно или нет.

Средний конечный период полувыведения кверцетина, то есть время, которое требуется соединению для потери половины своего фармакологического или физиологического эффекта, составляет 3,5 часа. Период полувыведения, то есть время, необходимое для выведения или разложения половины, составлял от 11 до 28 часов.Оба они относительно продолжительны, что является преимуществом по сравнению с такими соединениями, как ресвератрол, период полураспада которых составляет минуты, а не часы. (25) (26)

Еще одно преимущество перед ресвератролом и многими другими антивозрастными / антиоксидантными соединениями заключается в том, что биодоступность кверцетина может быть сложной, но все же достижимой. Самый большой фактор — это сопряженные гликозиды, которые могут быть присоединены.

Например, в яблоках он есть в форме кверцетина галактозида и кверцетина рамнозида.Это более крупные молекулы, которые, как было обнаружено, в меньшей степени поглощаются стенкой кишечника и, следовательно, имеют более низкую скорость абсорбции.

С другой стороны, лук в основном обеспечивает кверцетин-глюкозиды, которые являются лучшей формой кверцетина из пищи. Он по-прежнему имеет минимальное подтвержденное поглощение, с процентными показателями от однозначных до среднего подросткового возраста. (27)

Дополнение отзывов

Помимо предложения более дорогих количеств, самым важным аргументом в пользу использования добавок кверцетина является их биодоступность.Лучшие бренды используют форму под названием дигидрат кверцетина , которая, по-видимому, обладает превосходной биодоступностью. К сожалению, его не найти в обычных или даже необычных источниках пищи. Добавки часто получают из японского дерева пагоды ( Sophora japonica ).

Хотя он не в дигидратной форме, Source Naturals Activated Quercetin — это торговая марка, по их словам, гипоаллергенная формула, содержащая дополнительные ингредиенты, такие как фермент бромелайн, для повышения абсорбции.

Выпускается в количестве 50, 100 и 200 таблеток, предлагая 300 мг кверцетина на 3 дозы. Хотя это правда, что бромелайн может помочь, без опубликованной литературы об их добавке с активированным кверцетином, мы не можем так или иначе вынести вердикт по формуле Source Naturals. (28)

Нам тоже нравится бренд Jarrow Formulas, но для этого конкретного продукта они используют недигидратную форму. То же самое с кверцетином NOW Foods с бромелайном.

Если на этикетке конкретно не указано дигидрат, скорее всего, это не тот тип, который используется.

Принимать кверцетин с едой или без? Независимо от типа и в форме добавки или цельного продукта, все источники обладают низкой растворимостью в воде. Это действительно более жирорастворимое вещество, которое в идеале следует принимать во время еды или перекуса, содержащего немного жира. Несколько орехов или семян подойдут.

Наши любимые добавки — это те, которые содержат дигидрат кверцетина.На Amazon продаются:

Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Какие продукты содержат полисахариды? (с иллюстрациями)

Полисахариды — сложные макромолекулы, необходимые для многих функций организма, обнаруженные в большом количестве источников пищи на основе углеводов. Четыре моносахарида фруктозы, глюкозы, лактозы и галактозы, часто называемые простыми сахарами, могут соединяться вместе с образованием полисахарида.Когда глюкоза и фруктоза соединяются вместе, они производят сахарозу или столовый сахар, один из нескольких распространенных дисахаридов. Другие типы полисахаридов включают крахмал, гликоген и ксантановую камедь в растениях. Крахмалы известны как запасные полисахариды, потому что они содержат глюкозу, которая является наиболее легко расщепляемым сахаром для получения энергии и концентрируется во всех зернах, картофеле, бобах и многом другом.

Картофельные чипсы содержат полисахариды.

Гликоген — один из основных полисахаридов, который по структуре похож на крахмалы, и считается первичной молекулой хранения энергии у животных, а также у низших форм жизни, таких как дрожжи и грибы. Глюкоза является основным компонентом молекулы гликогена и высвобождается из гликогена в процессе гидролиза или химического разложения в воде. Когда говорят, что у продуктов есть гликемический индекс, это способность молекулы пищи на основе гликогена выделять глюкозу в кровоток для получения энергии.Продукты, содержащие глюкозу в качестве основной формы сахара, имеют самый высокий гликемический индекс, в том числе обработанные зерна пшеницы, финики и белый хлеб.

Бананы содержат полисахариды.

Такие продукты, как бананы и картофельные чипсы, могут иметь гликемический индекс, отличный от предполагаемого их молекулярной структуры.Это связано с тем, что определенные факторы замедляют расщепление углеводов с выделением глюкозы. Сахар, например фруктоза в бананах или лактоза в молочных продуктах, переваривается медленнее, чем продукты на основе глюкозы. Такие продукты, как картофель с высоким гликемическим индексом, которые перерабатываются в картофельные чипсы, также замедляют пищеварение, поскольку жир, добавленный в чипсы, препятствует расщеплению глюкозы из картофельного крахмала. Необработанный крахмал и продукты с большим количеством клетчатки также могут быть трудно перевариваемыми организмом, поэтому коричневый рис будет расщепляться медленнее, чем рисовая каша, а сырые бобы — медленнее, чем вареные.

Цельные зерна содержат полисахариды.

Поскольку сами полисахариды нерастворимы в воде, они могут хранить глюкозу в виде молекулы энергии, не затрагивая клетки, в которых они находятся, до тех пор, пока они не понадобятся.Вот почему потребление большого количества углеводов может способствовать увеличению веса. По сути, в углеводах нет ничего плохого, но они представляют собой молекулы полисахаридов, разработанные как эффективный способ хранения энергии в стабильной форме как для растений, так и для животных. Их способность удерживать энергию в виде гликогена у животных и в виде целлюлозы у растений аналогична хранению калорий, а избыточное потребление калорий является основной причиной увеличения веса.

Картофель содержит полисахариды, которые представляют собой сложные макромолекулы.Фруктоза при употреблении в пищу из некоторых видов фруктов обычно переваривается медленнее, чем глюкоза.

12 продуктов, которых следует избегать, если у вас диабет 2 типа

Что у вас на тарелке? Это важный вопрос. По словам Уильяма Салливана, доктора медицины, старшего врача Диабетического центра Джослина и доцента медицины Гарвардской медицинской школы в Бостоне, одним из наиболее важных шагов к предотвращению осложнений диабета 2 типа является соблюдение диеты.

Кроме того, здоровое питание сейчас имеет решающее значение в связи с распространением COVID-19, болезни, вызываемой новым коронавирусом. По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), люди с диабетом более подвержены риску серьезных осложнений от болезни. По этой причине вам нужно сделать все возможное, чтобы обеспечить хорошее здоровье.

Это значит знать, что есть и чего не есть. По данным клиники Майо, чтобы контролировать уровень сахара в крови, вам следует избегать менее полезных для здоровья продуктов, таких как продукты или напитки с добавлением жиров, сахара и натрия.В то же время вы захотите выбрать здоровые источники углеводов (включая фрукты; овощи; цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис; бобовые, такие как фасоль и горох; и обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, такие как молоко и йогурт). , рыба, полезная для сердца, и «хорошие» жиры, такие как орехи, авокадо и оливковое масло.

СВЯЗАННЫЙ: 20 вкусных способов употребления в пищу полезных для сердца жиров

Диабет 2 типа увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульт, поэтому отказ от насыщенных жиров является ключевым моментом.

По данным Mayo Clinic, продукты, содержащие насыщенные жиры, включают:

  • Мясо
  • Цельножирные молочные продукты (масло, сыр)
  • Кокосовое масло
  • Мясо
  • Яичные желтки
  • Выпечка
  • Крекеры

Здоровое питание еще более важно, если у вас избыточный вес. «Снижение веса оказывает огромное влияние на контроль диабета», — говорит доктор Салливан. Согласно ADA, потеря всего от 10 до 15 фунтов может помочь вам предотвратить и контролировать высокий уровень сахара в крови.Согласно статье, опубликованной в июне 2015 года в журнале Diabetes Care , потеря всего от 5 до 10 процентов веса тела помогает некоторым людям сократить количество необходимых им лекарств от диабета.

Вот 12 продуктов, которые вам следует избегать — или, по крайней мере, ограничивать — чтобы помочь справиться с диабетом 2 типа.

Список продуктов с низким содержанием FODMAP: что можно есть на диете с низким содержанием FODMAP?

Если вам посоветовали придерживаться диеты, исключающей FODMAP, низкий список продуктов FODMAP может значительно облегчить вашу жизнь.

Ниже мы составили исчерпывающий список продуктов, которыми можно наслаждаться, и продуктов, которых следует избегать при соблюдении диеты с низким содержанием FODMAP.

Что такое FODMAP?

FODMAP означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы.

Это все виды углеводов, которые плохо всасываются в тонком кишечнике. В результате они попадают в толстую кишку в основном в неизменном виде, где ферментируются кишечными бактериями.

В процессе ферментации выделяются водород, диоксид углерода и метан, которые вызывают неприятные симптомы пищеварения у людей, плохо переносящих FODMAP.Симптомы включают (1, 2):

Элиминационная диета FODMAP — это краткосрочный план по выявлению углеводов, вызывающих симптомы пищеварения. Элиминационная диета строго ограничивает продукты с высоким содержанием FODMAP на пару недель, а затем постепенно возвращает их, чтобы определить, какие продукты вызывают у вас симптомы.

Этот подход может быть полезен при синдроме раздраженного кишечника (СРК), избыточном бактериальном росте в тонком кишечнике (СИБР), воспалительном заболевании кишечника (ВЗК) и целиакии (3, 4).

Уловка состоит в том, чтобы знать, каких продуктов следует избегать. В оставшейся части этой статьи мы рассмотрим некоторые из лучших и худших продуктов для людей с непереносимостью FODMAP и предоставим список продуктов с низким содержанием FODMAP, который поможет вам начать работу.

Резюме: FODMAP — это аббревиатура, используемая для описания определенных углеводов, которые плохо всасываются в тонком кишечнике. Эти углеводы в основном в неизменном виде попадают в толстую кишку, где ферментируются кишечными бактериями. В процессе ферментации образуются пищеварительные газы, которые могут вызывать такие симптомы, как вздутие живота, газы, боль в желудке, запор и диарея.

Впервые применили FODMAP и хотите ускорить диету?

Я разработал 14-дневный план перезагрузки для здоровья пищеварительной системы, который включает:

  • 14-дневный план питания с низким содержанием FODMAP
  • Список покупок
  • Шпаргалка по закускам
  • Группа поддержки в Facebook
  • Обучающие видео и многое другое.

Чтобы узнать об этом подробнее, нажмите здесь.

FODMAP в пищевых продуктах

Этот список продуктов с низким содержанием FODMAP организован по категориям продуктов и включает лучшие и худшие варианты.

Когда дело доходит до FODMAP, доза делает яд. Следует полностью избегать продуктов с высоким содержанием FODMAP, пока вы не узнаете, какие типы FODMAP вас беспокоят. Рекомендуемые размеры порций указаны для продуктов с умеренным содержанием FODMAP.

Имейте в виду, что даже продукты с низким содержанием FODMAP могут вызвать проблемы, если вы едите их в больших количествах. Это называется укладкой FODMAP. Например, соевый соус технически считается приправой с низким содержанием FODMAP, но он может вызвать симптомы, если вы съедите более двух столовых ложек.Это особенно верно, когда вы подаете его с другими продуктами с высоким содержанием FODMAP.

Овощи

Отличные новости для любителей овощей: в ваш список продуктов с низким содержанием FODMAP входит множество различных овощей!

Овощи с низким содержанием FODMAP:

  • Люцерна
  • Руккола (ракета)
  • Азиатская зелень и капуста
  • Зеленая фасоль
  • Ростки фасоли
  • Болгарский перец (стручковый перец)
  • Брокколи
  • Капуста
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Корень сельдерея (сельдерей)
  • Мангольд (свекла)
  • Чили (красный или зеленый)
  • Огурцы
  • Эдамаме
  • Баклажан (баклажан)
  • Эндив
  • Фенхель (луковица и листья)
  • Имбирь и галангал
  • Кале
  • Салат (все виды)
  • Консервированные грибы
  • Грибы Симедзи
  • Вешенки
  • Окра
  • Картофель
  • Тыква / Сквош (японский)
  • Редис
  • Ревень
  • Зеленый лук / зеленый лук (только зеленые части)
  • Морские водоросли / Нори
  • Шпинат (детский или английский)
  • Помидоры
  • Репа
  • Брюква
  • Водяной каштан
  • Ям
  • Цукини (кабачки)

Овощи, которые следует ограничить при диете с низким содержанием FODMAP:

  • Свекла (½ стакана)
  • Брюссельская капуста (2 больших или 4 маленьких)
  • Кукуруза (½ початка)
  • Зеленые или черные оливки (15 маленьких)
  • Сладкий картофель (½ картофеля)
  • Мускатная тыква (½ стакана)
  • Горох снежный (5 стручков)
  • Спагетти с кабачком (1 стакан)

Овощи с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

  • Спаржа
  • Артишок
  • Цветная капуста
  • Чеснок
  • Лук-порей (белые части; зеленые части можно!)
  • Репчатый лук
  • Грибы Портобелло
  • Шампиньоны
  • Грибы шиитаке
  • Горох
  • Зеленый лук / зеленый лук (белые части; зеленые части можно!)

Фрукты

Вы все еще можете наслаждаться большим количеством фруктов на диете с низким содержанием FODMAP, если вы избегаете фруктов с высоким содержанием олигосахаридов, фруктозы и полиолов.

Фрукты с низким содержанием FODMAP:

  • Черника
  • Виноград
  • Лимоны
  • Лаймы
  • Мандарины
  • Апельсины
  • Маракуйя
  • Малина
  • Клубника

Фрукты, которых стоит ограничить при диете с низким содержанием FODMAP:

  • Бананы (только твердые / зеленые, 1 средний)
  • Канталупа (½ стакана)
  • Кокос (обезвоженный, ½ стакана)
  • Дыня медовая (½ стакана)
  • Киви (2 маленьких)
  • Ананас (1 стакан)
  • Авокадо (только в очень небольших количествах)

Фрукты с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

  • Яблоки
  • Абрикосы
  • Спелые бананы
  • Ежевика
  • Вишня
  • Грейпфрут
  • Манго
  • Нектарины
  • Персики
  • Груши
  • Сливы
  • Изюм и султан
  • Арбуз

Крупы, зерно, мука и другие ингредиенты

Многие зерна и продукты на его основе содержат много олигосахаридов, и их следует избегать при диете с низким содержанием FODMAP.

Обязательно следите за ингредиентами с высоким содержанием FODMAP в злаках, выпечке, мюсли и других зерновых продуктах (даже в тех, которые сделаны из муки с низким содержанием FODMAP). Мед, нектар агавы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сухофрукты и подсластители — частые нарушители.

Зерновые, зерновые, мука и другие ингредиенты с низким содержанием FODMAP:

  • Амарант
  • Стрелец
  • Хлеб без глютена
  • Хлеб на закваске (без дрожжей)
  • Мука гречневая
  • Каша без глютена (без меда и сухофруктов)
  • Кукурузные хлопья
  • Кукурузная / кукурузная мука
  • Кукурузные лепешки
  • Мюсли (без фруктов)
  • Рис Криспис
  • Спирулина
  • Тапиоковая мука
  • Teff
  • Порошок ростков пшеницы

Зерновые, зерновые, мука и другие ингредиенты, которые следует ограничить при диете с низким содержанием FODMAP:

  • Какао-порошок (2 чайные ложки / 4.5 грамм)
  • Овес, рулет (½ стакана)

Злаки, зерна, мука и другие ингредиенты с высоким содержанием FODMAP:

  • Ячмень
  • Бесанская мука
  • Зерновые, мюсли или мюсли с пшеницей, медом или сухофруктами
  • Мука из нута
  • Кокосовая мука
  • Ржаная мука
  • Соевая мука
  • Мука пшеничная
  • Все продукты, приготовленные из муки с высоким содержанием FODMAP (торты, печенье, бисквиты, хлеб, кексы и т. Д.))

Паста, рис и лапша

Нет необходимости отказываться от лапши и риса на диете с низким содержанием FODMAP, так как существует довольно много безопасных вариантов!

Паста, рис и лапша с низким содержанием FODMAP:

  • Лапша конжак
  • Рисовая лапша
  • Паста без глютена
  • Полента
  • Киноа
  • Рис (все виды, кроме рисового плова)
  • Рисовая лапша

Паста с высоким содержанием FODMAP, рис и лапша, которых следует избегать:

  • Кускус
  • Ньокки
  • Макаронные изделия
  • Яичная лапша
  • Лапша Удон
  • Лапша рамэн
  • Пшеничная лапша
  • Манная лапша
  • Ароматизированный упакованный рис, киноа, макаронные изделия и лапша с высоким содержанием FODMAP

Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам

Лактоза — это сахар естественного происхождения, который содержится в молоке и молочных продуктах.

Около 65% людей не могут его переварить должным образом, и им необходимо полностью отказаться от лактозы.

Молочные и молочные продукты с низким содержанием FODMAP:

  • Сыр (все твердые сорта)
  • Творог
  • Сыр рикотта
  • Йогурт безлактозный (простой)
  • Молоко без лактозы
  • Миндальное молоко
  • Конопляное молоко
  • Молоко киноа
  • Рисовое молоко
  • Соевое молоко (из белка)

Молочные и молочные продукты с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

  • Сливочный сыр
  • Молоко коровье
  • Козье молоко
  • Овсяное молоко
  • Овечье молоко
  • Соевое молоко из соевых бобов
  • Консервы из кокосового молока (вы можете переносить очень небольшие количества)

Мясо, яйца, бобовые и соевый белок

За исключением колбас и мясных продуктов, большинство белков животного происхождения имеют низкое содержание FODMAP.

У вегетарианцев тоже есть много вариантов, но им следует остерегаться определенных соевых белков и бобов.

Мясо, яйца, бобовые и соевый белок с низким содержанием FODMAP:

  • Говядина
  • Курица
  • Баранина
  • Свинина
  • Турция
  • Рыба (в том числе копченая или в кляре без глютена)
  • Мясное ассорти (сначала проверьте этикетки на наличие ингредиентов с высоким содержанием FODMAP, таких как лук, чеснок, мед или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы)
  • Яйца
  • Чечевица консервированная и промытая
  • Лима и маш
  • Quorn
  • Темпе
  • Тофу (твердый)

Мясо, яйца, бобовые и соевый белок с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

  • Большинство сосисок
  • Обработанное мясо с ингредиентами с высоким содержанием FODMAP
  • Печёная фасоль
  • Черная фасоль
  • Фасоль каннеллини
  • Фасоль
  • Тофу (шелк)
  • Соевые бобы
  • Нут (допускается употребление консервированного промытого нута в очень небольших количествах)

Орехи и семена

За некоторыми исключениями, орехи и семена относятся к продуктам с низким содержанием FODMAP.

Масла из орехов и семян тоже подходят, если они не содержат подсластителей с высоким содержанием FODMAP или других ингредиентов.

Орехи и семена с низким содержанием FODMAP:

  • Миндаль
  • Бразильский орех
  • Фундук
  • Орехи макадамия
  • Арахис
  • Кедровые орехи
  • Пеканы
  • Грецкие орехи
  • Семена чиа
  • Льняное семя
  • Семена мака

Гайки и семена с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

Подсластители, соусы и приправы

Подсластители, соусы и приправы могут быть непростыми при диете с низким содержанием FODMAP.

Лучше есть эти продукты в небольших количествах или вообще избегать их, если у вас нет доступа к списку ингредиентов.

Также помните, что чеснок и лук — это продукты с высоким содержанием FODMAP. Хотя сливочное масло и масло естественно содержат мало FODMAP, настоянные сорта могут не быть.

Подсластители, соусы и приправы с низким содержанием FODMAP:

  • Масло
  • Соус барбекю
  • Кетчуп / Томатный соус
  • Золотой сироп
  • Кленовый сироп
  • Маргарин
  • Майонез
  • Мятный соус
  • Мятное желе
  • Мисо паста
  • Горчичный
  • Арахисовое масло
  • Подсластители (Equal, Stevia и Splenda)
  • Креветочная паста
  • Соевый, рыбный и устричный соус
  • Кисло-сладкий соус
  • Ванильная эссенция
  • Вегемит / Мармит
  • Уксус яблочный
  • Солодовый уксус
  • Бальзамический уксус
  • Красный винный уксус
  • Вустерширский соус

Подсластители, соусы и приправы с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

  • Агава
  • Карри паста
  • Смесь соуса
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
  • Мед
  • Хумус
  • Инулин
  • Изомальт
  • Джем (подойдет настоящий клубничный джем и мармелад!)
  • Мальтитол
  • Маннитол
  • Соусы для пасты
  • Ксилит
  • Сорбитол
  • Цацики

Сладости и закуски

Вы также должны быть осторожны со сладостями и закусками на диете с низким содержанием FODMAP.

Эти продукты могут содержать скрытую муку, подсластители, лук, чеснок и другие ингредиенты с высоким содержанием FODMAP. Попробуйте воспользоваться одним из вариантов ниже или выберите из этого списка 77 простых и вкусных закусок с низким содержанием FODMAP.

Сладости и закуски с низким содержанием FODMAP:

  • Темный шоколад (идеально 85% какао или более)
  • Кукурузные чипсы
  • Печенье или бисквиты, приготовленные из муки с низким содержанием FODMAP
  • Джелло
  • Чипсы / чипсы (простые, соленые)
  • Попкорн
  • Рисовые крекеры, рисовые лепешки хрустящие

Сладости и закуски с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

  • Молочный шоколад
  • Белый шоколад
  • Батончики мюсли
  • Сухофрукты
  • Чипсы или закуски с луком или чесночным порошком (в растительном порошке обычно есть одно или оба этих ингредиента!)

Напитки (алкогольные и безалкогольные)

Обычная вода — лучший вариант питья вне зависимости от того, исключаете вы FODMAP или нет.

Но иногда хочется немного разнообразия. Вот некоторые из ваших лучших и худших напитков.

Алкогольные и безалкогольные напитки с низким содержанием FODMAP:

  • Пиво (выбирайте безглютеновое, если у вас глютеновая болезнь)
  • Питьевой шоколад (выбирайте какао или какао на основе, но не рожкового дерева)
  • Кофе (без молока)
  • Клюквенный сок
  • Свежевыжатый апельсиновый сок
  • Лимонный сок
  • Сок лайма
  • Томатный сок
  • Джин
  • Водка
  • Виски
  • Чай черный
  • Чай зеленый
  • Чай из одуванчиков
  • Чай с мятой перечной
  • Красное вино
  • Белое вино
  • Шампанское
  • Вода

Алкогольные и безалкогольные напитки с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать:

  • Яблочный сок
  • Кокосовая вода
  • Сидр яблочный
  • Сидр грушевый
  • Коктейли
  • Сок манго
  • Грушевый сок
  • Ром
  • Газированные напитки с HFCS
  • Некоторые сорта травяных чаев
  • Десертные вина

Планирование диеты с низким содержанием FODMAP

Готовы приступить к диете, устраняющей FODMAP?

Вот несколько идей еды с низким содержанием FODMAP:

Нужна дополнительная помощь? Вам может помочь 14-дневная перезагрузка для здоровья пищеварительной системы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *