Лечебные свойства кокосовой стружки — saenta.ru

Кокосовая стружка

Кокосовая стружка – это измельченная мякоть спелого кокоса, используемая в кулинарии для приготовления кондитерских изделий и других блюд. В кондитерской кулинарии стружку кокоса применяют для декорирования и придания кокосового вкуса тортам, пирожным, печенью, шоколадным изделиям, пирогам и прочим десертам. Ее добавляют в крем, тесто и посыпают сверху в качестве украшения. Стружку кокоса еще используют в косметологии как ингредиент для очищающих средств: шампуней, масок, пенок и лосьонов.

Информация о кокосовой стружке:

• Состав;
• Производство;
• Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях;
• Что можно приготовить из кокосовой стружки;
  • Конфеты “Баунти”;
  • Печенье “Кокосанка”;
  • Конфеты “Рафаэлло”;
  • Кокосовые сырники;
  • Кокосовое печенье без муки.
• Польза;
• Вред.

В кокосовой стружке содержится:

• Жиров – 65%;
• Углеводов – 14%;
• Белков – 13%;
• Пищевых волокон – 4,5%;
• Воды – 3,5%.

В кокосовой стружке содержится ряд минеральных веществ и витаминов присущих кокосовой мякоти.

В химический состав кокосовой стружки входят такие макроэлементы как калий, натрий, фосфор, магний, сера, кальций, марганец, железо и микроэлементы, такие как медь, селен и цинк.

Среди витаминов в стружке кокоса содержатся B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), C, E и PP.

Калорийность кокосовой стружки составляет 693 кКал на 100 грамм продукта.

Производство кокосовой стружки:

Процесс изготовления кокосовой стружки на производстве состоит из 7 этапов:

1. Собирают кокосы.
2. Из собранных кокосов выбирают цельные экземпляры нужной спелости.
3. Сливают жидкость и разрезают орех.
4. Вычищают мякоть.
5. На измельчительной машине мякоть перерабатывают в стружку нужного размера.
6. Кокосовую стружку отжимают и высушивают.
7. Стружку расфасовывают по упаковкам и отправляют на склады и в точки продаж.

Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях:

1. Выбрать сухие и чистые кокосы, в которых есть кокосовая вода. Это можно проверить, встряхнув кокос.
2. Помыть кокосы.
3. Расколоть каждый кокос, простучав молотком вдоль его меньшего радиуса.
4. Слить воду и разделить на 2 половинки.
5. Извлечь мякоть кокоса и счистить с нее черную кожицу.
6. Промыть мякоть в холодной воде.
7. Нарезать мякоть на небольшие кубики, которые поместятся в блендер.
8. Взвесить кокосовую мякоть. Исходя из получившегося веса, налить в емкость чистой воды из расчёта на 1 грамм кокосовой мякоти 1 миллилитр фильтрованной воды.
9. Положить мякоть кокоса в блендер и налить чистой воды. Измельчать до стружки нужного размера.
10. Переложить полученную стружку в марлю и отжать кокосовое молоко.
11. Кокосовый жмых из марли выложить на блюдо и оставить сушиться, периодически помешивая.
12. Как только стружка кокоса высохнет переложить ее в герметично закрывающуюся емкость для хранения.

Теперь кокосовую стружку можно использовать для приготовления кондитерских изделий.

Что можно приготовить из кокосовой стружки:

Вот несколько интересных идей того, что можно сделать, используя стружку кокоса:

1. Конфеты “Баунти”;
2. Печенье “Кокосанка”;
3. Конфеты “Рафаэлло”;
4. Кокосовые сырники;
5. Кокосовое печенье без муки.

Рецепт конфет “Баунти”:

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка – 450 грамм;
• Сгущенка – 300 грамм;
• Молочный шоколад – 200 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Застелить лоток, который поместится в морозилку, пергаментной бумагой.
2. Хорошо перемешать 450 грамм кокосовой стружки со сгущенкой.
3. Сформировать из смеси продолговатые конфеты и выложить на поддон.
4. Убрать в конфеты в морозилку на 30 минут.
5. Растопить молочный шоколад на водяной бане.
6. Вытащить заготовки конфет из холодильника и макать каждую в молочный шоколад, а затем класть обратно на противень.
7. Подождать пока шоколад остынет и подавать к столу.

Конфеты “Баунти” готовы! Приятного аппетита!

Рецепт печенья “Кокосанка”:

Ингредиенты:

• Стружка кокоса – 100 грамм;
• Сахарная пудра – 80 грамм;
• Творог – 50 грамм;
• Яичные белки – 3 штуки;
• Ванильный сахар – 5 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Достать 3 куриных яйца из холодильника. Отделить белки от желтков. Поместить белки в посуду для взбивания.
3. Вбить миксером белки в пышную пену. Продолжая взбивать, частями добавить 80 грамм сахарной пудры. Взбивать до устойчивых пиков.
4. Протереть через сито 50 грамм творога и размять его.
5. Постепенно аккуратно вмешать творог во взбитые белки лопаточкой или ложкой снизу вверх.
6. Высыпать во вбитые белки с творогом 100 грамм кокосовой стружки и 5 грамм ванильного сахара и аккуратно вмешать.
7. Застелить противень пергаментной бумагой.
8. Аккуратно отсадить тесто столовой ложкой на противень в виде шариков.
9. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Целься в течение 10-15 минут до румяности.

Печенье “Кокосанка” готово! Приятного аппетита!

Рецепт конфет “Рафаэлло”:

Ингредиенты:

• Сыр Маскарпоне – 150 грамм;
• Кокосовая стружка – 130 грамм;
• Сахарная пудра – 60 грамм;
• Миндаль – 20 штук;
• Ванильный сахар – 5 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить 20 миндальных орехов.
2. Положить в блендер 60 грамм сахарной пудры, 100 граммами кокосовой стружки, 5 грамм ванильного сахара и перемолоть в муку.
3. Положить в емкость для перемешивания 150 грамм сыра Маскарпоне и полученную кокосовую муку и хорошо перемешать лопаточкой.
4. Из полученной смеси сформировать круглые конфеты, при этом в центр каждой положить по 1-ому очищенному миндальному ореху.
5. Обвалять каждую конфету в оставшейся кокосовой стружке.
6. Поставить в холодильник на 30 минут.
7. Подать к столу.

Конфеты “Рафаэлло” готовы! Приятного аппетита!

Рецепт кокосовых сырников:

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка – 600 грамм;
• Творог – 400 грамм;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Яйца – 2 штуки;
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую емкость разбить 2 куриных яйца, положить 400 грамм творога, 3 столовые ложки сахара и хорошо перемешать до однородности.
2. Просеять в смесь 3 столовые ложки муки и положить 600 грамм кокосовой стружки. Хорошо перемешать до однородности.
3. Оставить тесто настояться в течение 15 минут.
4. Сформировать сырники.
5. Разогреть сковороду и хорошо смазать подсолнечным маслом.
6. Жарить сырники до румяной корочки, своевременно переворачивая на другую сторону.
7. Подать к столу.

Кокосовые сырники готовы! Приятного аппетита!

Рецепт кокосового печенья без муки:

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка – 250 грамм;
• Сахар – 150 грамм;
• Яйца – 3 штуки;
• Ванильный сахар – 7 грамм;
• Соль – на кончике ножа.

Пошаговый рецепт:

1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
2. В емкость для взбивания разбить 3 яйца, положить 150 грамм сахарного песка, 7 грамм ванильного сахара, соли на кончике ножа и взбить венчиком в течение нескольких минут.
3. В смесь положить 250 грамм кокосовой стружки и перемешать до однородности.
4. Оставить тесто на 10 минут.
5. Застелить противень бумагой для выпекания.
6. Отсадить печенье на противень.
7. Выпекать в духовке течение 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
8. Вытащить из духовки и дать остыть.
9. Подать к столу.

Кокосовое печенье без муки готово! Приятного аппетита!

Кокосовая стружка содержит множество витаминов и питательных веществ, полезных для организма. Они активизирую защитные свойства иммунной системы, и обеспечивают нормальную работоспособность органов.

Помимо этого, в кокосовой стружке содержится клетчатка, способствующая очищению организма, выводу токсинов и вредных веществ. Клетчатка помогает снижению веса, уровня холестерина и сахара в крови. Ускоряет выведение желчи и способствует усвоению минеральных веществ.

Мякоть кокоса и его стружка является антиоксидантом, замедляющим окисляющие процессы в клетках, тем самым препятствующим старению организма и развитию различных заболеваний.

Стружка кокоса улучшает:

• работу пищеварительной системы;
• работу сердечно-сосудистой системы;
• зубы, кости и волосы;
• зрение и слух;
• память.

В целом кокосовая стружка оказывает тонизирующее и активизирующее действие на организм человека. Дает прилив жизненных сил, повышает активность человека.

В кокосовой стружке нет холестерина и мало сахара, благодаря чему она может быть полезна людям желающим похудеть, придерживающимся диеты.

Кокосовая стружка может быть противопоказана и нанести вред только людям с ее личной непереносимостью, наличию аллергических реакция на кокос и других заболеваний.

С особой осторожностью стоит употреблять стружку кокоса людям с язвой желудка, гастритом, эрозией и другими нарушениями желудочно-кишечного тракта, так как в ней содержится клетчатка, способная вызвать раздражение в местах заболевания. Этим людям лучше проконсультироваться с гастроэнтерологом по поводу допустимости наличия кокосовой стружки в их рационе.

Следует употреблять кокосовую стружку умеренно, так как это все-таки калорийный продукт. При неумеренном ее потреблении можно набрать лишний вес, что особенно вредно и нежелательно для уже полных людей с ожирением.

Всем здоровым людям в небольших количествах кокосовая стружка будет только полезна.

Мякоть кокоса: польза и вред, применение

Кокос представляет собой экзотический плод. Практически все его части, за исключением скорлупы, могут найти полезное применение для человека. Кокосовая вода хорошо удаляет жажду благодаря присутствующему в составе калию, а также быстро восстанавливает силы. Кокосовое молоко используется в косметологии, а мякоть райского ореха – в кулинарии. Особой популярностью пользуется стружка из мякоти.

Что собой представляет мякоть кокоса

При упоминании экзотического ореха у многих людей перед глазами сразу возникает картинка: кристально чистое море и белоснежная сердцевина расколотого кокоса. Она выглядит очень аппетитно и имеет необыкновенный сладковатый привкус.

Если кокос хорошо созрел, то сердцевина будет легко отделяться от скорлупы. Ее можно сразу кушать, нарезав на небольшие кусочки. Когда плод зеленый, отделение сердцевины превращается в более сложную процедуру.

Из мякоти можно сделать стружку, которую использовать в дальнейшем для кулинарных изысков. Чтобы продукт сохранил свой вкус и свежесть, можно кусочки мякоти завернуть в полиэтилен и положить в холодильник. В таком виде он хранится на протяжении месяца. Также из мякоти кокоса можно заготавливать сухофрукты. Они еще дольше хранятся, что позволяет использовать высушенную стружку для большего числа различных блюд.

Если вести в рацион мякоть экзотического ореха, то через некоторое время человек заметит некоторые улучшения в работе своего организма. Среди них:

• улучшение зрения;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• укрепление иммунной системы;
• профилактика разных онкологий, а также заболеваний сердца.

Из мякоти можно приготовить масло или эффективные капли, которые будут способствовать терапии отита. Кокосовое масло знаменито своими целебными свойствами, поэтому широко применяется в косметологии.

Мякоть кокосов: как использовать

Кокосовая пальма растет около 100 лет. На протяжении всего этого периода на ней постоянно созревают кокосы. Каждый год собирается около 450 плодов, которые потом используются для разных целей.

Мякоть экзотического ореха называется копра. Она применяется в натуральном и сухом виде. Копра встречается в пищевой промышленности и косметологии. Очень часто люди просто не знают, что лучше делать с кокосовой мякотью. Ее можно употреблять в пищу в качестве дополнительного или основного ингредиента для салатов, супов, десертов, готовить стружку, производить маргарин, мыло или глицерин, изготавливать косметическое молоко и масло для кожи и волос. С одного среднего плода можно добыть около 500 грамм сушеной копры.

При постоянном употреблении мякоти можно навсегда избавиться от проблем со зрением, снизить уровень холестерина и улучшить защитные функции организма.

Плод нельзя кушать только в том случае, если у человека есть аллергия или индивидуальная непереносимость кокоса.

Полезные свойства кокосовой стружки и мякоти

Плод является вторым хлебом в таких экзотических странах, как Индия, Таиланд и Шри-Ланка. Его можно встретить повсеместно, где на побережьях растут пальмы. Здесь местные жители могут рассказать все полезные свойства плодов, а также поделится огромным количеством рецептов. Из мякоти и стружки можно готовить первые блюда, закуски, салаты, десерты, коктейли и прохладительные напитки.

Мякоть содержит богатый состав, среди которого можно встретить:

Благодаря уникальному составу кокосовая мякоть обладает большим количеством разных полезных качеств и свойств. Но у нее высокая калорийность, поэтому людям, которые сталкиваются с проблемой лишнего веса, не стоит употреблять сердцевину кокса в больших количествах.

Кокос рекомендуют употреблять в пищу при проблемах с пищеварительной системой, а также заболевания сердца или сосудов. Он быстро выводить токсины и шлаки из организма, повышает защитные функции организма.

Среди целебных свойств продукта выделяют:

1. Повышение защиты организма. Она эффективно борется с разными инфекциями, бактериями и вирусами.
2. Быстрое устранение воспалительного процесса.
3. Помощь в борьбе с депрессивными состояниями и другими нервными расстройствами. Частое употребление плодов активизирует выработку некоторых гормонов. Они называются серотонином и эндорфином.
4. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
5. Избавление организма от глистов и других паразитов.
6. Препятствие развития болезни, название которой Альцгеймер.
7. Контроль гормонального фона.
8. Препятствие роста щитовидной железы.
9. Регулирование работу пищеварительной системы.
10. Профилактика появления различных онкологий.
11. Борьба с атеросклерозом.
12. Благоприятное воздействие на суставы.

Мякоть кокоса обладает бактерицидными свойствами, что помогает надолго сохранять свежесть плода. Он не гниет и не портится. Ему не страшна повышенная влажность или сильная жара. Райский орех сохранит свою упругость и эластичность, не будет деформирован или испорчен на протяжении многих лет.

Использование женщинами кокоса в сушеном или свежем виде в домашних условиях поможет значительно снизить риск развития рака молочной железы. Также из него можно делать различные косметические средства, которые отличаются натуральной пользой, что поможет сохранить красоту тела, кожи и волос надолго.

Для представителей сильного пола coconut называют настоящей кладью мужской силы. В составе кокосовой мякоти присутствуют полезные вещества, которые выступают в роли афродизиаков. Они помогут улучшить качество близости с женщиной, а также повысит сексуальное влечение к противоположному полу.

Как выбрать полезный кокос

Люди, постоянно проживающие в теплых странах, знают, как правильно выбрать вкусный и спелый плод, который обладает внутри свежей и сочной мякотью. Чтобы не ошибиться, следует соблюдать несколько простых правил. К ним относятся:

1. Выбирать лучше маленький по размеру кокос, который обладает большей массой.
2. Потрясти орех. Внутри должен слышаться звук переливающей жидкости. Это отличительная особенность свежего продукта.
3. Визуально осмотреть скорлупу. Она не должна быть деформированной или поврежденной. Отсутствие трещин, сколов или вмятин гарантирует стерильность мякоти и молока внутри.

Перед употреблением кокоса необходимо убедиться в том, что его мякоть имеет однородный цвет, а также приятный запах без горьких или резких примесей.

Блюда и сочетания кокоса

Мякоть экзотического ореха применяют как в свежем, так и в сушеном виде. Ее можно использовать в домашних условия для профилактики различных заболеваний, ингредиента рецепта народной медицины или просто как продукт питания.

На протяжении многих веков люди в жарких странах собирали кокосы, которые участвовали в приготовлении различных блюд. Поэтому сегодня он именуется универсальным продутом для кулинарных изысков. Он называется источником витаминов, минералов и других питательных веществ, которые можно легко получить в домашних условиях. Из ореха можно делать такие блюда, как:

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо учитывать правила сочетания некоторых видов продуктов. К кокосу лучше всего добавить такие продукты, как:

1. Диетические виды мяса. Это может быть курятина или крольчатина.
2. Морепродукты. В основном используют креветки и кальмары.
3. Разные виды каш. Кокос подходит к овсянке, рису, пшенке.
4. Фрукты. Необычный вкус получается при сочетаниях с ананасом, бананом, лимоном, лаймом и клубникой.
5. Для вторых блюд подходит картофель и перец.
6. Разнообразные приправы и специи. Оптимально остановить свой выбор на базилике, мяте, карри или кинзе.
7. Из сладостей: шоколад, мороженое или карамель.

Кокос едят люди с древних времен. С тех пор он не растерял свои полезные свойства. Сегодня он пользуется огромной популярностью среди мужчин и женщин разных возрастов. Особенно полюбились десерты с кокосом детям за счет мягкого и нежного вкуса.

Экзотический орех поможет справиться с разными проблемами здоровья, восстановить некоторые функции организм, сохранить молодость и красоту кожи и волос, а также просто порадовать своим интересным вкусом.

Кокосовая стружка: вред и польза, области применения

Состав продукта

Кокосовая стружка – питательный продукт, насыщенный полезными жирами (более 60% от общей массы). Большая часть из них – это насыщенные жиры, мононенасыщенные и полиненасыщенные в сумме дают 8%. Всего по 14% приходится на углеводы и белки. Калорийность равна 590 ккал на 100 г. В состав входят группы витаминов Е, А, В, С, представленные аскорбиновой кислотой, биотином и токоферолом. Из микро- и макроэлементов больше всего содержится следующих (в мг):

В продукте присутствует клетчатка (4,5 г на 100 г), помогающая в очистке от вредных веществ и шлаков, нет холестерина, крахмала, а также мало сахаров (фруктозы, сахарозы, глюкозы). Воды в стружке содержится 12 г.

Сорта стружки

Измельченная мякоть кокоса подразделяется на несколько видов. Все они отличаются по размеру частиц и содержанию жирных кислот. Наименьшей ценностью обладает продукт грубого помола, называемый «корс». Это самая дешевая кокосовая мука. Сорт «медиум» представляет собой несладкие средне измельченные гранулы. В них содержится много жира.

Самые мелкие частички имеют наибольшие жировые показатели, продукт маркируется как «файн». Это самая дорогая и элитная стружка, отличающаяся высокой пищевой ценностью. Все три сорта изготавливают в юго-восточной части Азии. Размеры частиц зависят от частоты сита, через которое проходит очищенная и высушенная мука.

Полезные свойства

Одним из основных полезных свойств измельченной кокосовой мякоти считается способность продукта к выведению из организма всего лишнего благодаря содержанию клетчатки. Пористая структура продукта, а следовательно, и очищающий эффект от его употребления, не теряется даже при пропитке гранул водой. Если регулярно включать в меню стружку кокоса, можно снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Это достигается путем нормализации содержания холестерина в крови, чему способствует лауриновая кислота в продукте. Помимо всего этого польза перемолотой кокосовой муки заключается в следующем:

• улучшение работы органов пищеварения;
• повышение защитных функций организма;
• снижение риска образования злокачественных опухолей;
• очищение сосудов;
• повышение активности;
• положительное влияние на органы зрения и слуха;
• защита от бактерий и вирусов;
• совершенствование памяти.

Сушеная измельченная мякоть является отличным антиоксидантом натурального происхождения. Ее применяют как безопасное средство для избавления от паразитов у маленьких детей. Стружка на долгое время сохраняет все полезные свойства, которыми отличается кокосовый орех.

Области применения

Измельченная мякоть кокосового ореха получила распространение в кулинарии, пищевой и косметологической промышленности, фармацевтике, народной медицине.

В косметологии

Рассматриваемый экзотический продукт широко используется в сфере красоты. Чаще всего она является ингредиентом для очищающих средств с бережным действием. Положительно то, что такие пенки и лосьоны подходят для всех типов кожи. Мелкие частички прекрасно отшелушивают отмершие клетки. Отмечается увлажняющее и питательное действие на кожные покровы. Измельченная сушеная мякоть может встретиться в составе шампуней и масок для волос.

Со стружкой кокоса можно встретить различные скрабы, пилинги для лица и тела на основе мыла или масла. Средства способствуют активации роста клеток, повышают тонус кожи, заряжают ее энергией и нормализуют процессы кровообращения. Эксперты в области красоты советуют включать скрабы и лосьоны со стружкой в ежедневный уход, особенно, если в составе присутствует кокосовое масло. При выборе качественных продуктов можно попробовать приготовить пилинг самостоятельно.

В кулинарии

Главной сферой применения стружки кокоса является кондитерское дело. Сушеная мякоть используется в качестве начинки или же декоративного украшения пирожных, тортов, шоколадных конфет. Ею часто посыпают бисквитные рулеты, батончики, глазированные сырки, печенья. Так же продукт можно встретить в наборе с мюсли и в сладких напитках, например, в молочных коктейлях.

При помощи кокосовой мякоти получаются невероятно ароматные начинки в десертах, но на этом применение стружки не ограничивается. Можно встретить ее в несладких блюдах: горячих или закусках. Есть множество рецептов, где кокосовая мука прекрасно сочетается с мясом, овощами или зеленью, может использоваться как панировка к рыбе. В соусы и салаты ее добавляют, что придать приятный хруст блюду, необычный аромат и вкус. Продукт отлично подходит для вегетарианского меню.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

При нормальном течении беременности стружку разрешено включать в рацион будущей маме. В продукте содержится большое количество минералов и различных витаминов. В период лактации так же можно есть сушеную мякоть. Однако делать это нужно осторожно, начиная с маленьких порций, чтобы быстро выявить развитие у малыша аллергической реакции.

Рекомендуемая норма для беременных и кормящих женщин – не более 30 г в сутки. В таком количестве продукт не навредит, если нет его индивидуальной непереносимости. Перед добавлением кокоса в меню обязательно нужно посоветоваться с ведущим беременность гинекологом или же педиатром после рождения малыша.

Вредные свойства и противопоказания

Вредоносных свойств от умеренного употребления продукта не наблюдается, то есть отсутствуют негативные последствия, связанные с нарушением работы жизненно важных органов и систем. Единственное противопоказание – наличие индивидуальной непереносимости или склонность к возникновению аллергии. В этом случае требуется обратиться за консультацией к специалисту с целью выявления, на какие именно составляющие стружки кокоса появилась реакция.

Не рекомендуется давать сушеную мякоть маленьким детям, не достигшим годовалого возраста по причине содержания значительного количество жирных кислот. Из-за высокой калорийности продукта не стоит добавлять его в диетическое меню или при проблемах с весом.

Как выбрать и хранить

Стоит обратить внимание, что качественные гранулы получаются только из свежего и полностью созревшего кокоса. Не нужно экономить, приобретая крупную по размеру стружку. В ней практически отсутствуют полезные вещества. При выборе нужно ориентироваться на маркировку «медиум» или же «файн», что свидетельствует о высоком или среднем качестве продукции.

Если планируется измельчить кокос до стружки в домашних условиях, то нужно быть внимательным при выборе ореха. Свежий плод отличается следующими качествами:

• тяжелым весом,
• сухими «глазками» у основания,
• отсутствием повреждений и плесени,
• «булькающим» звуком при встряхивании.

После вскрытия упаковки со стружкой ее нужно пересыпать в герметичную емкость. Условия для хранения – прохладное место, куда не поступают солнечные лучи. Не рекомендуется оставлять гранулы рядом с душистыми специями, так продукт потеряет свой специфический ненавязчивый аромат. Если стружка покупается на развес, лучше всего подсушить ее на сковороде и герметично закрыть. В таком состоянии она не потеряет своих свойств в течение года. При изменении цвета или появлении неприятного запаха не следует употреблять продукт в пищу.

Измельченная мякоть кокосового ореха – ценный по своим свойствам продукт. К его употреблению практически отсутствуют противопоказания, он богат микроэлементами и пищевыми волокнами. При регулярном его употреблении в умеренных количествах можно улучшить обмен веществ, повысить тонус организма и нормализовать пищеварение.

Кокосовая стружка: вред и польза, калорийность, пищевая ценность

Кокосовая стружка – это продукт переработки мякоти кокосового ореха. В процессе его создания она превращается в небольшие гранулы белого цвета, которые высушиваются под воздействием высоких температур. На заключительном этапе переработки гранулы просеиваются через специальное сито и превращаются в стружку, повторяющую по вкусу мякоть плодов ореховой пальмы.

Кокосовая стружка: полезные свойства

Кокос можно назвать действительно полезным орехом. Поистине уникальными свойствами обладает не только его мякоть, которая используется при производстве кокосового масла и стружки, но и жидкость, находящаяся внутри него, то есть молоко.

• В составе кокосовой стружки содержится большое количество важных витаминов и минералов, необходимых для стабильного функционирования тела человека.
• Мякоть кокоса в сушеном виде способствует нормализации работы кишечника, выведению из организма шлаков и токсинов.
• Лауриновая кислота в составе стружки выполняет функцию профилактического средства в борьбе с онкологическими заболеваниями.
• Сушеная мякоть ореха обладает антиоксидантным и иммуномодулирующим свойством. Ее используют в качестве противовирусного и антибактериального средства.
• Вещества, которые содержит кокосовая стружка (вред и польза их соответствуют свежей мякоти), способствуют повышению работоспособности, усиливают концентрацию внимания, положительно влияют на зрение и память.
• При регулярном ее употреблении нормализуется обмен веществ, снижается уровень холестерина в крови.
• Кокосовая стружка обладает ранозаживляющим и противобактериальным действием.

Калорийность и пищевая ценность кокосовой стружки

Кокосовая стружка – это источник витаминов, минералов и жирных кислот (омега-6 и насыщенных). Жира в сушеной мякоти кокоса содержится 65 г на 100 грамм готового продукта. Вес белков и углеводов при этом составляет всего 13 г и 14 г соответственно. Интересно, что калорийность кокосовой стружки в несколько раз выше, чем у самой мякоти. Значение этого показателя составляет почти 600 ккал на 100 грамм.

Польза и вред продукта в сравнении таковы: пользы однозначно больше. Пищевая ценность мякоти ореха полностью сохраняется в сушеном виде, поэтому кокосовая стружка вполне может заменить натуральный продукт.

Кокосовая стружка: вред и польза в борьбе с лишним весом

Залог успеха любой диеты заключается в полном очищении кишечника от шлаков, токсинов и других вредных веществ. В результате этого удается избавиться от запоров, наладить работу органов пищеварения и нормализовать обмен веществ. А лучше всех с этой задачей справляются пищевые волокна, которые в большом количестве содержит кокосовая стружка.

Польза и вред этого продукта в борьбе с лишним весом уже оценили тысячи женщин во всем мире. Кокосовая стружка при попадании в организм наполняется жидкостью, разбухает и становится пористой, после чего начинает действовать как щетка, очищая кишечник и убирая все вредные вещества на своем пути.

Вредные свойства и противопоказания

Полезные качества этого продукта сложно переоценить. Тем более что и противопоказаний к его употреблению практически не существует. Только в случае индивидуальной непереносимости нужно исключить употребление такого продукта как кокосовая стружка. Вред или польза будет от нее организму, определяет непосредственно покупатель.

Поскольку в кокосовой стружке содержится много жирных кислот, не следует вводить ее в рацион детей, не достигших 1 года.

Польза кокосовой стружки для мужчин, женщин и детей

Кокосовая стружка одинаково полезна и женщинам, и мужчинам, и даже детям после 1 года. Вещества, которые в ней содержатся, способствуют внутреннему омоложению клеток кожи, замедляя ее старение и улучшая состояние волос. Можно с уверенностью сказать, что кокосовая стружка помогает женщинам выглядеть моложе и привлекательнее.

Не менее полезна сушеная мякоть кокоса и для мужчин. Профилактика заболеваний мочеполовой системы, усиление потенции, положительное влияние на репродуктивную функцию у мужчин – это все обеспечивает кокосовая стружка.

Кокосовая стружка (вред и польза которой особенно известны сыроедам) – это тот самый продукт, который без труда можно высушить самостоятельно в домашних условиях. В таком виде она можно храниться достаточно долго, сохраняя при этом свои уникальные полезные свойства.

Кокосовая манна (паста, урбеч). 5 самых вкусных способов съесть / десерт, питание

Я регулярно рассказываю вам о продуктах из кокоса, потому что обожаю все кокосовое, и знаю, что многие из вас тоже.

Сегодня речь пойдёт о кокосовой манне (она же паста или урбеч) – это перетертая свежая мякоть кокоса, ароматная, природно-сладковатая и жирненькая. Раньше я брала манну у местного уральского производителя, но последнее время я покупаю кокосовую манну только на iHerb.com, – она вкусная, ароматная и ооочень кокосовая.

Кокосовая манна (она же паста или урбеч) — это настоящий органический продукт, который изготавливается из кокоса. Глубокого белого цвета; ее консистенция меняется в зависимости от температуры, например, в охлажденном виде она напоминает халву, в подогретом — плотное сливочное масло. Аромат практически такой же, как у самого кокоса, вкус сливочный, сладковатый. Температура плавления манны — 75°С.

Я не перестаю удивляться кокосу, из которого можно приготовить множество совершенно разнообразных вкусностей.

Как делают кокосовую манну в промышленных масштабах?

В промышленных масштабах манну делают из спелых орехов, которым после сбора дают настояться, чтобы мякоть уплотнилась. После чего орех вскрывают и сливают сок. Оставшуюся мякоть извлекают и используют для изготовления масла. Копра, оставшаяся после отжима холодным способом, и является исходным сырьем для кокосовой манны.

Частично обезжиренную мякоть кокоса перерабатывают до тех пор, пока не добьются пастообразной консистенции. Далее сырье охлаждают и отправляют на производство (самая лучшая кокосовая манна от компании «Nutiva»), где манну пастеризуют, обеспечивая 100% безопасность с точки зрения гигиенических требований, и расфасовывают по стеклянным банкам.  

Как сделать кокосовую манну дома?

Кокосовую манну в домашних условиях сделать довольно легко. Для этого нужны спелые плоды. Извлеченную из ореха мякоть загружаем в чашу кухонного комбайна и оставляем примерно на 10 минут. Не выключая комбайн, можно добавить немного кокосового масла, если исходное сырье слишком сухое. И манна готова.
* Если вместо комбайна использовать блендер, то процесс может затянуться надолго. Придется периодически останавливать и счищать налипшую массу.

Еще один способ приготовить манну дома — это использовать хлопья кокоса и стружку. Так в чашу кухонного комбайна помещаем кокосовые хлопья или стружку, соответственно 5 или 4 стакана. Если кокосовая стружка или хлопья свежие, то предварительно необходимо подсушить. Далее добавляем 1 столовую ложку масла кокоса, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки экстракта ванили или порошка. Взбиваем в комбайне примерно 15 минут. И манна в домашних условиях готова.

Рекомендации по применению

Находящееся в составе продукта масло может отделяться и создавать верхний слой. Чтобы добиться однородной консистенции и растопить его, нужно поместить банку в горячую воду на 5 – 10 минут и размешать содержимое.

Хранение

Ханить кокосовую манну в холодильнике не нужно, она легко намазывается при температуре выше 23 °C. Обязательно следите за тем, чтобы в банку не попадала вода.

Польза кокосовой манны

Кокосовая манна обладает теми же полезными свойствами, что и сам кокос – богата пищевыми волокнами, микро- и макро-элементами, витаминами и лауриновой кислотой, которая нормализует уровень холестерина в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Несколько самых вкусных способов съесть кокосовую манну:

• сделать сыроедческие пирожные – просто используйте манну вместо орехов, это особенно удобно, если ваш блендер не слишком мощный;
• приготовить быстрое кокосовое молоко – хорошенько взбейте пару ст. л. манны с водой, процедите по желанию;
• добавить в смузи для сливочного вкуса;
• сделать веганский крем для торта или маффинов – смешайте в блендере манну с подсластителем и ягодами, украсьте торт;
• приготовить вкусные конфеты а-ля Рафаэлло;
• и конечно же, съесть просто так, ложкой, прямо из банки, с горячим ароматным чаем.

как сделать, также своими руками в домашних условиях, чем можно заменить, как сушить, с чем сочетается и срок годности, применение обезжиренной

В составе многих кондитерских изделий встречаются тонкие белые гранулы с нежным вкусом и ароматом — кокосовая стружка. Как пушистым снежком, ею посыпают торты и пирожные, используют в качестве начинки для конфет и не только. О том, что собой представляет этот популярный продукт, в чём его польза и вред, а также как самостоятельно сделать и для чего применять кокосовую стружку, сказано в статье.

Что это такое, из чего получают?

Пищевой продукт, представляющий собой измельчённую и просеянную мякоть зрелого плода кокосовой пальмы — кокосового ореха — называют кокосовой стружкой.

Под пронизанной волокнами кожистой оболочкой кокоса находится волокнистый слой, а под ним — ещё один, твёрдый, похожий на скорлупу, покрывающий семя.

Твёрдый мясистый поверхностный слой семени толщиной примерно 12 мм, белого цвета, называют мякотью (копрой), из которой и производят кокосовую стружку путём измельчения и последующей сушки.

Виды

В зависимости от частоты сита, через которое пропускают частички измельчённого кокоса, выделяют три вида стружки:

1. Fine. Это продукт высшего качества, представляющий собой мелкие несладкие гранулы с высоким содержанием жирных кислот.
2. Medium. Несладкая стружка среднего размера с большим количеством жиров.
3. Coarse. Наименее ценный продукт крупного помола.

Внимание!

Существует также обезжиренная несладкая стружка кокоса: диетический продукт среднего помола с пониженным содержанием жира (на 40% меньше, чем в обычной), без транс-жиров и холестерина.

Как изготавливают на производстве?

В странах естественного произрастания кокосов налажена промышленная переработка орехов, включая производство кокосовой стружки. Основные этапы процесса:

1. Собранные плоды сортируют, отбирая только зрелые, без трещин, подтёков и кислого запаха.
2. Снимают внешнюю оболочку (койру), которую используют при изготовлении канатов и мебели.
3. Кокосовую воду сливают.
4. Орехи разрезают.
5. Отделяют от внутренней оболочки (копры) скорлупу, применяемую для производства активированного кокосового угля и декоративных элементов.
6. Из белоснежной мякоти (копры) делают стружку:
   1. разрезают на небольшие кусочки;
   2. измельчают при помощи специального оборудования;
   3. отжимают;
   4. высушивают при высоких температурах;
   5. частично охлаждают;
   6. просеивают через сита с отверстиями разного диаметра, при этом разделяя на 3 вида;
   7. расфасовывают в бумажные или тканевые мешки;
   8. упаковывают.

Польза и вред

Полезные свойства стружки кокоса определяются содержанием в составе продукта:

• витаминов группы В, С и Е;
• железа;
• кальция;
• калия;
• натрия;
• полезных жирных кислот;
• клетчатки.

Полезное воздействие кокосовой стружки на организм:

• активизирует защитные силы организма;
• выводит шлаки и токсины;
• замедляет окислительные процессы в клетках, препятствуя старению;
• оказывает желчегонное действие;
• понижает уровень холестерина и сахара в крови;
• нормализует работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем;
• тонизирует;
• способствует улучшению памяти;
• оказывает благоприятное воздействие на состояние зубов и волос;
• укрепляет кости;
• обостряет зрение и слух;
• нормализует обменные процессы;
• обладает противогрибковым, противовирусным и глистогонным действием.

Вред от употребления продукта возможен при:

• индивидуальной непереносимости продукта;
• склонности к аллергическим реакциям;
• гастрите и язве желудка.

Важно!

Содержание полезных веществ в стружке не ниже, чем в сырой мякоти, а вот калорийность у неё значительно выше. Поэтому людям с избыточным весом следует с осторожностью принимать её в пищу.

Пошаговая инструкция процедуры

Кокосовую стружку вполне можно изготовить самостоятельно в домашних условиях.

Для этого нужно, прежде всего, выбрать спелые, чистые сухие плоды без трещин, подтёков, прелых пятен и запаха брожения, с жидкостью внутри. Это легко проверить, слегка встряхнув орех.

Покупку кокосов лучше делать в период с октября по декабрь — именно в это время продаются полностью созревшие плоды.

Как сделать своими руками из кокоса?

1. Вымыть отобранные кокосы.
2. Найти на поверхности каждого ореха три маленьких ямки и ножом пробить одну из них.
3. Сок, которым плод наполнен внутри, слить в приготовленную ёмкость.
4. Не спеша, лёгкими ударами, простучать орех молоточком, постепенно разбивая кожуру.
5. Растрескавшуюся оболочку отделить от мякоти (копры) при помощи ножа.
6. Снять серую плёнку, покрывающую копру.
7. Промыть мякоть в холодной воде.
8. Разрезать на небольшие кусочки.
9. Натереть на мелкой тёрке, следя за тем, чтобы стружка была однородной.

Для измельчения копры можно использовать кухонный комбайн или блендер — это значительно ускорит и упростит процесс.

Видео о том, как сделать кокосовую стружку своими руками:

Как высушить в домашних условиях?

1. Полученную стружку разложить тонким слоем на полотенце или на плоском блюде.
2. Просушить в течение двух часов, периодически перемешивая.

Внимание!

Стружку кокоса можно высушить, поместив на несколько минут в тёплый духовой шкаф.

С чем сочетается?

Оригинальный вкус кокоса, который полностью сохраняется в стружке, прекрасно гармонирует в составе конфет, выпечки и иных кондитерских изделий с:

• карамелью;
• бразильским орехом;
• ананасом;
• бананом;
• миндалём;
• шоколадом;
• цитрусовыми;
• манго.

Применение: что можно сделать из этого продукта?

Наиболее широко кокосовая стружка применяется при изготовлении кондитерских изделий в качестве украшения или одного из ингредиентов. Её также добавляют в соусы и заправки, применяют как панировку для мяса и рыбы.

В домашних условиях из стружки кокоса или с её добавлением можно приготовить:

1. Кокосовые сырники или запеканку.
2. Печенье без муки.
3. Молочный коктейль.
4. Сироп.
5. Булочки.
6. Блины.
7. Кексы.
8. Маффины.
9. Десерты.
10. Кремы.
11. Торты.
12. Конфеты:
    • «Рафаэлло»;
    • «Кокосанка»;
    • «Баунти».

Справка

Стружку кокоса используют при изготовлении мыла и различных косметологических средств. В домашних условиях из неё легко можно сделать пилинг для тела или очищающий скраб.

Как хранить, каков срок годности?

Стружку кокоса хранят в плотно закрывающейся таре, в сухом прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей, не допуская соприкосновения с продуктами, обладающими сильным запахом. Срок годности составляет 1 месяц.

Чем можно заменить?

В случае, если в рецепте кулинарного изделия указана стружка кокоса, но её не оказалось в наличии, в качестве замены можно использовать:

• тёртый шоколад;
• кондитерские присыпки;
• панировочные сухари, смешанные с сахарной пудрой;
• семена кунжута, мака, кориандра, тмина или подсолнечника;
• корицу;
• рубленые орехи;
• измельчённую зелень при приготовлении несладких блюд.

Стружка кокоса — продукт полезный, без особых противопоказаний к употреблению. Её вполне можно сделать самостоятельно и добавлять как в сладкие, так и в мясные и рыбные блюда, придавая им неповторимый нежный вкус и аромат.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Читайте далее:

Кокосовая стружка — польза и вред; приготовление (описание с фото); применение

Калорийность: 592 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кокосовая стружка:
Белки: 13 г.
Жиры: 65 г.
Углеводы: 14 г.

Описание

Кокосовая стружка – это продукт переработки кокосовой мякоти (см. фото), который очень часто используется в приготовлении всевозможной выпечки, а иногда даже мяса и гарниров.

Кокосовая стружка получается нетрудным путем: свежий кокос очищают, сливают кокосовое молочко, после чего выскребают всю мякоть. Её хорошенько разминают, а затем сушат на солнце. Только после этого можно приступать к её измельчению. Калорийность готовой стружки кокоса выходит намного выше, чем у свежей кокосовой мякоти.

Интересен тот факт, что кокосовая мякоть и кокосовое молоко довольно часто используется не только в кулинарии, но и в некоторых других отраслях человеческой жизнедеятельности, например, в парфюмерии, медицине и косметологии. Кокос – это уникальный продукт, который может быть полезен всеми своими составляющими.

Польза и вред

Польза от кокосовой стружки весьма неоднозначна. Мнения расходятся, однако, многие считают, что кокосовая стружка наделена очень полезным свойством: благодаря особым пищевым волокнам, которые образуются в процессе сушки мякоти, кокосовая стружка может помочь организму избавиться от накопившихся внутри токсинов, а также вывести шлаки. Кроме того, в составе кокосовой стружки содержится большое количество микроэлементов и витаминов, благодаря которым происходит укрепление иммунной системы и организма в целом.

Органические кислоты, которые тоже присутствуют в составе кокосовой стружки, помогают понизить уровень холестерина в крови человека. Благодаря этому значительно снижается возможность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред кокосовой стружки минимален. Противопоказания к ее употреблению следует учесть только тем, у кого наблюдается аллергия на кокосовый орех. Всем остальным при разумном употреблении можно не переживать за свое здоровье.

Приготовление кокосовой стружки в домашних условиях

Покупаемая в магазинах кокосовая стружка наверняка содержит большое количество ароматизаторов и вредных добавок, употребление которых негативно сказывается на организме человека. Именно поэтому целесообразно сделать кокосовую стружку самому в домашних условиях. Это не так уж и трудно! Итак, для осуществления задуманного, прежде всего, понадобится свежий кокос.

Для начала кокос необходимо очистить от кожуры, после чего следует его расколоть на две части. Делать это нужно следующим образом:

1. На руку положите махровое полотенце, чтобы избежать травмы.
2. Затем найдите острый топорик или крепкий нож с толстым острым лезвием.
3. После этого кокос следует взять в левую руку, положив его на полотенце, а по центру ореха наметить пунктирную линию, по которой вы будете его раскалывать.
4. Чтобы правильно расколоть кокос, пунктирную линию необходимо наметить не вдоль волокон, а поперек. Таким образом расколоть кокос дома будет легче.
5. Теперь аккуратно, но сильно ударьте топориком по намеченной линии. Сразу кокос не расколется, поэтому вращайте его в руке и бейте по намеченной линии.
6. Будьте внимательны, так как при появлении трещины из кокоса начнет вытекать молочко. Если оно пригодится вам в приготовлении блюд, то позаботьтесь о том, чтобы оно вытекало в заранее приготовленную емкость.
7. После того как вы расколете кокос, обе половинки положите перед собой на столе. Полдела сделано.

Теперь вам очень пригодится специальное приспособление, с помощью которого можно легко приготовить кокосовую стружку дома. Его вы можете увидеть на фото. Если такого приспособления найти не удалось, тогда обычная мелкая терка тоже подойдет.

Если вы используете специальное приспособление для приготовления кокосовой стружки в домашних условиях, то пользоваться им очень просто. Вам нужно всего лишь взять половинку кокоса в левую руку и прислонить его к лезвиям машинки. Затем следует вращать ручку приспособления, пока не получите необходимое количество кокосовой стружки.

Если вы пользуетесь теркой, то сначала вам нужно достать мякоть кокоса из скорлупы с помощью ножа. Только после этого можно начинать тереть ее на терке. Чтобы облегчить процесс, оставьте половину кокоса на солнце на некоторое время, мякоть благодаря этому немного просушится и работать с ней будет проще.

Когда кокосовая стружка будет готова, можете разложить ее по пакетикам и убрать в темное место до надобности.

Применение в кулинарии

Существует большое количество рецептов, в которых используется кокосовая стружка в качестве основного ингредиента. Также кокосовой стружкой очень часто украшают выпечку и другие блюда.

Если у вас есть большое количество кокосовой стружки, но вы не знаете, что из нее можно приготовить, то наша статья вам пригодится. Из теста с кокосовой стружкой можно приготовить печенье, торты и пироги, кексы, куличи, конфеты, крем, булочки, рулеты, пирожные и бисквиты. Также кокосовая стружка очень часто используется в блюдах из мяса и рыбы, чтобы разнообразить вкус будничной еды.

Если у вас есть кокосовая стружка, то вы можете поэкспериментировать и добавить ее в любое другое блюдо. Не ограничивайте свою фантазию, и, возможно, вы изобретете новый кулинарный шедевр!

Рецепты приготовления блюд c фото

Двухцветный кекс

55 мин.

Рулет Баунти и чай с фруктами

40 мин.

Похожие продукты питания

польза и вред, состав, калорийность, цена, производство, как сделать в домашних условиях, рецепты из стружки кокоса

Что понадобится

Потребуется внушительный список инструментов:

• острый нож
• молоток (пила, топор)
• коктейльная трубочка
• толстый гвоздь
• две миски (большая и маленькая)
• разделочная доска
• овощечистка (ее еще называют экономка)
• терка (блендер, кухонный комбайн)

И, конечно, сам кокосовый орех. Еще запаситесь усердием и здоровым энтузиазмом. Возможно, что-то из предметов вам не пригодится, но пусть будут. А то потом придется судорожно метаться по дому и искать нужное.

как сушить абрикосы в домашних условиях

Кокосовая мякоть. Как использовать кокосовую мякоть. Польза кокосовой мякоти.

Кокосовая стружка содержит множество витаминов и питательных веществ, полезных для организма. Они активизирую защитные свойства иммунной системы, и обеспечивают нормальную работоспособность органов.

Помимо этого, в кокосовой стружке содержится клетчатка, способствующая очищению организма, выводу токсинов и вредных веществ. Клетчатка помогает снижению веса, уровня холестерина и сахара в крови. Ускоряет выведение желчи и способствует усвоению минеральных веществ.

Мякоть кокоса и его стружка является антиоксидантом, замедляющим окисляющие процессы в клетках, тем самым препятствующим старению организма и развитию различных заболеваний.

Стружка кокоса улучшает:

• работу пищеварительной системы;
• работу сердечно-сосудистой системы;
• зубы, кости и волосы;
• зрение и слух;
• память.

В целом кокосовая стружка оказывает тонизирующее и активизирующее действие на организм человека. Дает прилив жизненных сил, повышает активность человека.

В кокосовой стружке нет холестерина и мало сахара, благодаря чему она может быть полезна людям желающим похудеть, придерживающимся диеты.

Кокос – это второй хлеб в Индии, Таиланде, Шри-Ланке и других государствах, где разбросались на побережьях кокосовые пальмы. Именно аборигены востока, делятся с нами традиционными рецептами блюд из кокосовой мякоти. На самом деле, блюд с кокосовой мякотью довольно много, в том числе, с добавлением стружки готовятся первые, вторые блюда, салаты, закуски, сладости и многое другое.

Кокосовая мякоть богата жирами, витаминами, минералами, белками и углеводами, и при этом, стружка имеет очень высокую калорийность. Кокосовая мякоть – это прекрасный скраб для кишечника, способный выводить из организма токсины и шлаки. Употребление стружки нормализует сердечно-сосудистую систему, укрепляет общее состояние здоровья, повышает иммунитет. Поэтому, безоговорочно, кокос бесценен для человека.

Порядок действий

Находим в основании ореха три вмятины. Это самые уязвимые места кокоса. Толстым гвоздем и молотком пробиваем дырку в одном из них.

Вставляем коктейльную трубочку и выпиваем сок. Что? Нет сока? Ну вот, видите. Трубочка уже не пригодилась! Если вы не хотите его пить сейчас, то просто слейте в стакан и поставьте в холодильник. Хранится свежий кокосовый сок всего одни сутки.

Затем берем молоток и аккуратно обстукиваем плод со всех сторон. Это поможет в дальнейшем легче отделить мякоть от скорлупы. Не забудьте подложить разделочную доску! Иначе зачем мы ее приготовили?

Далее нам нужно получить, нет, еще не кокосовую стружку. Нам же нужны идеальные плошки из половинок ореха? Естественно! Поэтому кладем его на бочок и пилим. Обычной пилой или ножовкой по металлу. Осторожно, чтобы не повредить пальцы.

Плошки не нужны? Значит топор — наше все! Хорошенько размахнувшись, коротким и сильным ударом раскалываем кокос.

Теперь настала очередь ножа. Им мы будем отделять мякоть. Собственно из-за нее и началась вся свистопляска.

Не надо пытаться выковырнуть ее сразу целиком. Все равно потом измельчать, так зачем лишние старания? Отрезаем небольшие кусочки и вытаскиваем. Складываем в маленькую миску. Можно просто на разделочную доску.

Видим снаружи тонкий коричневый слой. Он нам не нужен. Берем овощечистку и аккуратно его снимаем. Если кокосовый орех свежий, то эта операция удается без проблем. Если старый — придется потрудиться.

Далее ополаскиваем куски мякоти чистой водой. Что? В списке предметов воды не было? Ну неужели у вас не найдется воды? Даже если вы сейчас сидите под пальмой с половинками кокоса в руках, наверняка поблизости есть фонтан. На крайний случай подойдет море.

Хотя, вряд ли вы попретесь на берег моря за кокосами с полным набором необходимых инструментов…

Короче, ищите воду! Без нее вся затея окажется пустой, и ваши старания пропадут даром. Ополоснули? Берем терку. И аккуратными движениями натираем мякоть в большую миску. Кокосовая стружка почти готова. Неохота возиться с теркой? Возьмите блендер или кухонный комбайн со специальными насадками и измельчите мякоть в них. Будете потом возиться с отмыванием и сборкой-разборкой техники. Проще терку помыть.

как почистить кедровые орешки от скорлупы

Дальнейшие действияНе спешите есть стружку ложками. Возможно, ее вкус вас разочарует. Ну да, не «Баунти» конечно. Сама по себе кокосовая стружка пресноватая и слишком влажная. Зато аромат какой! Можно его усилить, посыпав ванилином. Или перемешать стружку с сахарной пудрой и только потом брать ложку.

Кстати, особо много-то и не съедите. Больше задора было. Куда теперь девать всю эту массу? Просто так в холодильник не положишь. В пакетике или баночке тоже лежать не будет, слишком сырая. А нам надо, чтобы кокосовая стружка лежала подольше.

Значит нам нужна духовка или электросушилка (обязательно с сеточкой для пастилы).

В духовке. Насыпаем стружку тонким слоем на поднос, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Силиконовый коврик для выпечки тоже подходит. Затем выставляем температуру духовки 100-110°С и запихиваем противень внутрь. Дверцу духовки обязательно оставляем приоткрытой!

Периодически перемешиваем стружку, чтобы влага быстрее испарилась. Подсушиваем 7-9 минут. Ориентируемся на цвет. Если стружка начала темнеть, вытаскиваем противень. Еще одним показателем является запах. Почувствовали аромат жареной кокосовой стружки — сразу вынимайте противень! Что? Не знаете, как пахнет жареный кокос? Не страшно. Как почувствуете — сразу узнаете.

В электросушилке. Устанавливаем сеточку для пастилы, насыпаем тонким слоем сырую стружку кокоса. Температура — 70°С. Время сушки индивидуально. Периодически пробуйте тертую мякоть. Совсем до хруста пересушивать не стоит.

После высыхания даем стружке полностью остыть. Затем пересыпаем в стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Укупориваем герметичными крышками. После ставим в сухое прохладное место. Храниться кокосовая стружка, приготовленная самостоятельно, может до 3 месяцев.

как в домашних условиях расколоть кокос

Кокосовая стружка в домашних условиях.

Подготовьте кокосовую стружку.

Залейте кокосовую стружку кипятком и оставьте на 30 минут.

Измельчите кокосовую стружку с водой в блендере на большой скорости.

Процедите кокосовое молоко через хлопковую ткань и отожмите.

Кокосовое молоко из стружки готово!

Кокосовая стружка образуется путем переработки и дробления кокосовой мякоти. После того, как кокос очищен от кожуры, его следует расколоть. “Как расколоть кокос” я подробно описала в другой статье. Теперь половинки кокоса у нас в руках, значит можно приступать к получению из него кокосовой мякоти.

Чтобы сделать кокосовую стружку в домашних условиях, нам понадобится либо терка, либо блендер. Сперва, следует извлечь из скорлупы кокоса белую мякоть. Она достаточно плотно прилегает к скорлупе, но ее вполне возможно отделить. Это можно сделать острым ножом, как бы подковыривая и ломая. Мякоть будет отделяться с тонким, коричневым слоем, который нужно срезать, перед тем как начнем делать стружку. На этом этапе, остается потереть мякоть на терке или измельчить в блендере. Кокосовая стружка готова.

Есть два способа, получить кокосовое молоко из кокосовой стружки. Один из них совсем простой.

Свежую мякоть кокоса, кладем в блендер и заливаем одним или двумя стаканами воды. Включаем блендер и по мере изменения цвета и консистенции, определяем готовность молока. Оно должно быть густоватым и непрозрачным. Теперь можно процедить молоко через марлю.

Берем свежую мякоть одного кокоса, вливаем в стружку один или два стакана воды (количество воды, зависит от желаемой концентрации кокосового молока). А теперь тщательно мнем мякоть руками и выжимаем ладошками молоко. Жидкость станет плотнее и начнет приобретать насыщенный, белый цвет. Теперь самое время процедить молоко через марлю.Кокосовое молоко-главный ингредиент блюда карри. “Как приготовить карри” смотрите по этой ссылке.

Вот такие маленькие хитрости о кокосовой стружке мы рассмотрели. Надеюсь, мои советы и рецепты вам пригодились.

Спасибо, что читаете. Пишите и задавайте вопросы.

1. Выбрать сухие и чистые кокосы, в которых есть кокосовая вода. Это можно проверить, встряхнув кокос.
2. Помыть кокосы.
3. Расколоть каждый кокос, простучав молотком вдоль его меньшего радиуса.
4. Слить воду и разделить на 2 половинки.
5. Извлечь мякоть кокоса и счистить с нее черную кожицу.
6. Промыть мякоть в холодной воде.
7. Нарезать мякоть на небольшие кубики, которые поместятся в блендер.
8. Взвесить кокосовую мякоть. Исходя из получившегося веса, налить в емкость чистой воды из расчёта на 1 грамм кокосовой мякоти 1 миллилитр фильтрованной воды.
9. Положить мякоть кокоса в блендер и налить чистой воды. Измельчать до стружки нужного размера.
10. Переложить полученную стружку в марлю и отжать кокосовое молоко.
11. Кокосовый жмых из марли выложить на блюдо и оставить сушиться, периодически помешивая.
12. Как только стружка кокоса высохнет переложить ее в герметично закрывающуюся емкость для хранения.

Теперь кокосовую стружку можно использовать для приготовления кондитерских изделий.

Несколько советов

1. Если для раскалывания ореха использовать молоток, то потом можно попросить домочадцев собрать ошметки скорлупы по всей кухне. Или, кряхтя, собираем сами. Пила все-таки надежнее.
2. При покупке потрясите кокосовый орех около уха. Вы должны услышать характерное бульканье. Значит, плод свежий и внутри есть молоко. Ну иначе зачем нам коктейльная трубочка?
3. Иногда под рукой нет пилы, топора или молотка, а вот орех по закону подлости оказался! Как вынуть мякоть из кокоса без инструментов? Можно взять его и долго, монотонно стучать по твердой поверхности. Скорлупа хоть и прочная, но не устоит перед вашим обаянием и силой ударов. Она потрескается. После этого вы без труда снимете ее голыми руками. А шарик мякоти используйте по желанию.
4. Если нет приборов для сушки, то просто расстелите на столе бумагу и рассыпьте кокосовую стружку тонким слоем. При теплой температуре в комнате, тертая мякоть достаточно хорошо подсыхает за 3-4 часа. При холодной — вовсе не сохнет!
5. Иногда возникает потребность в цветной стружке кокоса. Вполне по силам сделать ее самостоятельно, имея белую. Используйте порошковые пищевые красители. Насыпьте в баночку немного тертой мякоти и красящего порошка. Затем плотно закройте крышкой и интенсивно потрясите. Вот и все. Только не красьте стружку перед хранением. Так срок ее годности снижается в два раза. Делайте ее непосредственно перед употреблением.
6. При покупке обращайте внимание на глазки ореха. Это три небольшие вмятины ближе к острому концу. Они должны быть темного цвета и абсолютно сухие. Сам плод должен быть приятного коричневого цвета. Внимательно осмотрите его со всех сторон. Трещины, сколы, наличие плесени на скорлупе или неприятного запаха — все это повод отказаться от приобретения.

Как сделать кокосовую стружку? На самом деле очень просто. При желании ее можно добыть простой палкой на коленке. Но лучше воспользоваться нашими рекомендациями. Естественно, что после прочтения нашего описания предстоящих манипуляций, возникнет решение пойти и купить пакетик уже готовой тертой мякоти. Но, сделав ее самостоятельно, вы точно будете уверены в качестве готового продукта.

как сделать кокосовое масло

В кокосовой стружке содержится:

• Жиров – 65%;
• Углеводов – 14%;
• Белков – 13%;
• Пищевых волокон – 4,5%;
• Воды – 3,5%.

В кокосовой стружке содержится ряд минеральных веществ и витаминов присущих кокосовой мякоти.

В химический состав кокосовой стружки входят такие макроэлементы как калий, натрий, фосфор, магний, сера, кальций, марганец, железо и микроэлементы, такие как медь, селен и цинк.

Среди витаминов в стружке кокоса содержатся B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), C, E и PP.

Калорийность кокосовой стружки составляет 693 кКал на 100 грамм продукта.

Процесс изготовления кокосовой стружки на производстве состоит из 7 этапов:

1. Собирают кокосы.
2. Из собранных кокосов выбирают цельные экземпляры нужной спелости.
3. Сливают жидкость и разрезают орех.
4. Вычищают мякоть.
5. На измельчительной машине мякоть перерабатывают в стружку нужного размера.
6. Кокосовую стружку отжимают и высушивают.
7. Стружку расфасовывают по упаковкам и отправляют на склады и в точки продаж.

Как приготовить «Кокосовое молоко из кокосовой стружки»

Вот несколько интересных идей того, что можно сделать, используя стружку кокоса:

1. Конфеты “Баунти”;
2. Печенье “Кокосанка”;
3. Конфеты “Рафаэлло”;
4. Кокосовые сырники;
5. Кокосовое печенье без муки.

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка – 450 грамм;
• Сгущенка – 300 грамм;
• Молочный шоколад – 200 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Застелить лоток, который поместится в морозилку, пергаментной бумагой.
2. Хорошо перемешать 450 грамм кокосовой стружки со сгущенкой.
3. Сформировать из смеси продолговатые конфеты и выложить на поддон.
4. Убрать в конфеты в морозилку на 30 минут.
5. Растопить молочный шоколад на водяной бане.
6. Вытащить заготовки конфет из холодильника и макать каждую в молочный шоколад, а затем класть обратно на противень.
7. Подождать пока шоколад остынет и подавать к столу.

Конфеты “Баунти” готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Стружка кокоса – 100 грамм;
• Сахарная пудра – 80 грамм;
• Творог – 50 грамм;
• Яичные белки – 3 штуки;
• Ванильный сахар – 5 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Достать 3 куриных яйца из холодильника. Отделить белки от желтков. Поместить белки в посуду для взбивания.
3. Вбить миксером белки в пышную пену. Продолжая взбивать, частями добавить 80 грамм сахарной пудры. Взбивать до устойчивых пиков.
4. Протереть через сито 50 грамм творога и размять его.
5. Постепенно аккуратно вмешать творог во взбитые белки лопаточкой или ложкой снизу вверх.
6. Высыпать во вбитые белки с творогом 100 грамм кокосовой стружки и 5 грамм ванильного сахара и аккуратно вмешать.
7. Застелить противень пергаментной бумагой.
8. Аккуратно отсадить тесто столовой ложкой на противень в виде шариков.
9. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Целься в течение 10-15 минут до румяности.

Печенье “Кокосанка” готово! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыр Маскарпоне – 150 грамм;
• Кокосовая стружка – 130 грамм;
• Сахарная пудра – 60 грамм;
• Миндаль – 20 штук;
• Ванильный сахар – 5 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить 20 миндальных орехов.
2. Положить в блендер 60 грамм сахарной пудры, 100 граммами кокосовой стружки, 5 грамм ванильного сахара и перемолоть в муку.
3. Положить в емкость для перемешивания 150 грамм сыра Маскарпоне и полученную кокосовую муку и хорошо перемешать лопаточкой.
4. Из полученной смеси сформировать круглые конфеты, при этом в центр каждой положить по 1-ому очищенному миндальному ореху.
5. Обвалять каждую конфету в оставшейся кокосовой стружке.
6. Поставить в холодильник на 30 минут.
7. Подать к столу.

Конфеты “Рафаэлло” готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка – 600 грамм;
• Творог – 400 грамм;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Яйца – 2 штуки;
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую емкость разбить 2 куриных яйца, положить 400 грамм творога, 3 столовые ложки сахара и хорошо перемешать до однородности.
2. Просеять в смесь 3 столовые ложки муки и положить 600 грамм кокосовой стружки. Хорошо перемешать до однородности.
3. Оставить тесто настояться в течение 15 минут.
4. Сформировать сырники.
5. Разогреть сковороду и хорошо смазать подсолнечным маслом.
6. Жарить сырники до румяной корочки, своевременно переворачивая на другую сторону.
7. Подать к столу.

Кокосовые сырники готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка – 250 грамм;
• Сахар – 150 грамм;
• Яйца – 3 штуки;
• Ванильный сахар – 7 грамм;
• Соль – на кончике ножа.

Пошаговый рецепт:

1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
2. В емкость для взбивания разбить 3 яйца, положить 150 грамм сахарного песка, 7 грамм ванильного сахара, соли на кончике ножа и взбить венчиком в течение нескольких минут.
3. В смесь положить 250 грамм кокосовой стружки и перемешать до однородности.
4. Оставить тесто на 10 минут.
5. Застелить противень бумагой для выпекания.
6. Отсадить печенье на противень.
7. Выпекать в духовке течение 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
8. Вытащить из духовки и дать остыть.
9. Подать к столу.

Кокосовое печенье без муки готово! Приятного аппетита!

Кокосовая стружка может быть противопоказана и нанести вред только людям с ее личной непереносимостью, наличию аллергических реакция на кокос и других заболеваний.

С особой осторожностью стоит употреблять стружку кокоса людям с язвой желудка, гастритом, эрозией и другими нарушениями желудочно-кишечного тракта, так как в ней содержится клетчатка, способная вызвать раздражение в местах заболевания. Этим людям лучше проконсультироваться с гастроэнтерологом по поводу допустимости наличия кокосовой стружки в их рационе.

Следует употреблять кокосовую стружку умеренно, так как это все-таки калорийный продукт. При неумеренном ее потреблении можно набрать лишний вес, что особенно вредно и нежелательно для уже полных людей с ожирением.

https://www.youtube.com/watch?v=hwlE1jgcQ8Y

Всем здоровым людям в небольших количествах кокосовая стружка будет только полезна.

Как правильно выбирать кокосовую стружку + рецепт сырников

Кокос – уникальный продукт, который становится все популярнее в наших краях, особенно среди вегетарианцев, так как является, на мой взгляд, самой лучшей и главное – доступной альтернативой молочным продуктам животного происхождения. 

Из него можно приготовить абсолютно любое блюдо, начиная с основных блюд, заканчивая закусками и десертами. На основе кокосового молока можно готовить потрясающие супы с неповторимым сливочным вкусом, а также великолепные твердые и мягкие сыры, такие как пармезан и рикотта. Использование кокоса и его производных, например, стружки – стало неотъемлемой частью в кулинарии. 

Сегодня я бы хотел рассказать вам, как правильно выбирать кокосовую стружку и поделиться рецептом с её использованием. 

Основным сортом, пригодным для употребления в пищу, является «медиум». Критериями хорошего качества здесь выступают: слегка желтоватый цвет, достаточно плотная и одновременно рыхлая структура крупинок, которую можно проверить, сделав укус, и услышав характерный хруст. Данные признаки в первую очередь говорят о том, что в ней достаточное содержание масла, в противном случае из нее просто невозможно ничего приготовить и использовать в пищу, так как она не будет нести никакой энергетической ценности. В большинстве магазинов продают кокосовый жмых «под соусом» кокосовой стружки, которую легко определить по внешнему виду, где будет большой объём упаковки, но маленький удельный вес.

Теперь, когда вы знаете какую кокосовую стружку покупать, перейдем к рецепту.

Сырники из кокосовой стружки

Прекрасные сырники из кокосовой стружки никого не оставят равнодушным. Их можно подавать как на завтрак взрослым и детям, так и в качестве десерта на обед или ужин. 

Для приготовления нам понадобится:

Кокосовая стружка 200г
Кешью сушеные 50г
Мед/сироп топинамбура 100г
Изюм вымоченный 60г
Клубника 50г
Банан 30г
Вода 30г
Сок лимона 5г
Мята 5г
Цветы черемухи 5г

Способ приготовления: 

Кокосовую стружку измельчаем в блендере или кофемолке до состояния плотного пюре с добавлением кешью и меда/сиропа. В полученную массу добавляем сок лимона, который придаст ей более творожный привкус. 

Тщательно перемешиваем и всыпаем изюм, предварительно вымоченный в воде в течении 12 часов, после чего формуем, придав классическую форму и обваливаем в стружке. 

Рекомендуется, есть охлажденными с соусом, приготовленным из клубники и банана, взбив до однородной консистенции оба ингредиента. 

При необходимости можно подогреть на сковороде с антипригарным покрытием на оливковом масле. Декорируем листьями свежей зелени, мятой или мелисой и свежими цветами черемухи.

Приятного аппетита!

3 РЕЦЕПТА ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОКОСОВОЙ ХЛОПИ НАИБОЛЬШЕЕ

Войти Зарегистрироваться

Как это работает

• Еженедельные скидки
• Новые продукты
• распродажа
  • Производство казелотов
  • Продовольственные кассы
  • Мультипокупочных предложений
  • Подписаться и сэкономить
• Производить
  • Свежие фрукты
  • Свежие овощи
  • Органическая несовершенная продукция
  • Коробки и наборы для производства
  • Специальное производство
  • Ящик для свежего урожая
  • Производство казелотов
  • Производство свежих пакетов
  • Товары для цветов и сада
• Бакалея
  • Яблочный соус
  • Детские и детские
  • Завтрак
  • Консервы
  • Приправы и соусы
  • Десертные соусы и спреды
  • Дипс и Сальса
  • Замороженные продукты
  • Домашняя выпечка
  • Лапша, паста и соус
  • Ореховое масло и джем
  • Орехи, семена и сушеные фрукты
  • Масло и уксус
  • Готово к употреблению
  • Рис, фасоль и зерна
  • Заправки для салатов
  • Специи и приправы
  • Подсластители
• Молочные продукты
  • Масло и негидрированный маргарин
  • Сыр
  • Кремы и сливки
  • Молочные напитки
  • Яйца
  • Замороженные десерты
  • Сделать мороженое дома
  • Молоко
  • Немолочное молоко
  • Сметана и творог
  • Йогурт
• Пекарня
  • Древний зерновой хлеб
  • Ремесленные багеты
  • Рогалики и английские маффины
  • Выпекать дома
  • Запеченные десерты и закуски
  • Булочки и рулеты
  • Файлы cookie
  • Хлебобулочные изделия без глютена
  • Буханка хлеба
  • Маффины, булочки и круассаны
  • Пит, ракушки для пиццы, лепешки
  • Ломтики хлеба
  • Начинка, гренки и панировочные сухари
• Мясо и морепродукты
  • Мясные деликатесы и бекон
  • Свежее мясо и морепродукты
  • Мясной фарш и бургеры
  • Говядина и буйвол
  • Свинина и баранина
  • Домашняя птица
  • Колбасы и сардельки
  • Субпродукты
  • Морепродукты
  • Консервы из морепродуктов
  • Разнообразные упаковки
  • Альтернативы мясу
  • Тофу и темпе
• гастроном
  • Сыр
  • Приправы для деликатесов
  • Крекеры для деликатесов
  • Мясо деликатес и бекон
  • Масло и уксус
  • Оливки и закуски
  • Паштет
• Напитки
  • Пиво
  • Детские напитки
  • Кофе
  • Смеси для напитков
  • Функциональные напитки
  • Горячий шоколад
  • Сок и смузи
  • Комбуча и тоники
  • Натуральные газированные напитки
  • Напитки безалкогольные
  • Чай
  • Коробка сока
  • Вода и газированная вода
• Ликер
  • Напитки безалкогольные
  • Пиво
  • Кулеры и сидры
  • Вино
  • Духи
• Наборы обедов
• Готов есть
  • Закуски и гарниры
  • Интернешнл Фудс
  • Mac & Cheese

5 причин всегда иметь кокосовую стружку на кухне «Food Hacks :: WonderHowTo

Для меня тертый кокос — это то, что едят несколько раз в неделю разными способами, в том числе в пикантные блюда .Его можно добавить практически ко всему, и это хорошо, если вам нравится разнообразие в своем рационе. Поскольку я устаю все время есть одни и те же продукты, за последние несколько недель я попробовал несколько довольно интересных и простых способов использования кокосовой стружки, чтобы удовлетворить свой привередливый вкус.

1. Кокосовый бекон

Когда я впервые услышал о кокосовом беконе от The Simple Veganista, мне было определенно любопытно — все, что содержит слово «бекон», автоматически волшебно (или, по крайней мере, для меня).Несмотря на то, что этот рецепт не содержит настоящего бекона, конечный результат представляет собой удивительную замену, которую можно использовать по-разному: от пиццы до салатов, оберток и многого другого!

Изображение Джули / The Simple Veganista

2. Кокосовое масло

Внимание: это вкусное лакомство вызывает очень привыкание.

Благодаря The Kitchn я недавно начал делать кокосовое масло дома … и с тех пор не оглядывался. Мой любимый способ есть это на поджаренном гавайском хлебе или в овсянке.Мне лично нравится мое кокосовое масло с некоторой текстурой, поэтому я решил не обращать внимания на смешивание, и конечный результат все еще был потрясающим. (Тем не менее, не стесняйтесь смешивать, пока оно не достигнет консистенции, более похожей на масло, если это то, что вы предпочитаете.)

Кокосовое масло прекрасно намазывается, оно сладкое и полезное. Я бы сказал, что это беспроигрышный вариант!

3. Тенгайские (кокосовые) булочки

Если вы еще не заметили, я действительно люблю тертый кокос. Еще одна вещь, которую я люблю почти так же, как кокос, — это хлеб.Видимо, я не единственный, потому что Дивья из Кулинарного путешествия Дивьи поделился рецептом булочек с начинкой из кокоса, о которых я никогда не слышал, которые называются тенгай, или кокосовые булочки. В Индии это популярное лакомство с начинкой из кокоса и других сладостей, таких как тутти фрутти. Если у вас нет тутти фрутти, ничего страшного: вы можете заменить его другими ингредиентами, например изюмом или сушеной вишней.

Вот мой профессиональный совет, который сэкономит вам время при приготовлении теста для булочек: используйте равные части самоподнимающейся муки и густых сливок для взбивания, затем осторожно перемешайте.Из этих двух ингредиентов у вас есть тесто для этих булочек!

4. Кокосовые луковые кольца

Итак … иногда я немного придумываю, и обычный картофель фри не годится. Кольца кокосового лука — это то, что я люблю делать дома, когда у меня есть остатки лука, которые мне нужно использовать, прежде чем они испортятся.

Слово мудрым: обязательно используйте несладких кокосовых хлопьев , если вы ищете более пикантную закуску из луковых колец.

Изображение Эммы Чепмен / A Beautiful Mess

5.Курица с кокосом

Я должен признать, что это мой новый любимый способ поесть запеченной курицы; Его не только легко приготовить, но и вкусно — кокосовый орех добавляет текстуру и легкую сладость, которые сдерживают мою тягу к жареной курице в меде. (Вы можете даже есть его с рисом, приготовленным на кокосовом масле, что может снизить общую калорийность блюда!)

Если вы неравнодушны к палео, для вас также есть варианты, которые будут иметь такой же вкус.

Изображение Tiffany / Le Creme de la Crumb

У вас есть какие-нибудь любимые сочетания тертых кокосовых стружек? Если да, опубликуйте их ниже в комментариях.

Еще больше неожиданных приемов еды:

На WonderHowTo наступила неделя Черной пятницы! Не пропустите все крупные распродажи в магазинах Gadget Hacks и Null Byte. А если вы хотели посещать некоторые занятия, не влезая в долги, ознакомьтесь с нашими лучшими предложениями на онлайн-курсах для различных наборов навыков. Не пропустите эти огромные скидки:

См. 10 лучших продаж BF от Gadget Hacks на онлайн-курсах (скидка до 99%)>

См. 13 лучших продаж BF Null Byte на онлайн-курсах (до 99%) выкл)>

Фото Джессики Рэй / Food Hacks (если не указано иное)

Как использовать кокосовую муку

Вы когда-нибудь слышали о кокосовой муке? Я работаю с ним уже пару лет, с тех пор как он появился на рынке, и я многое о нем узнал!

Кокосовая мука

Tropical Traditions (это единственная кокосовая мука, которую я использую) — это волокно из кокосового мяса после того, как почти все масло было извлечено для производства кокосового масла.Он сертифицирован как органический, несладкий и не содержит сульфитов. Он не содержит глютена, что делает его подходящим заменителем пшеничной муки для людей с аллергией на глютен и пшеницу. Он также богат белком и клетчаткой, содержит больше клетчатки, чем зерна на основе глютена. Кокосовая мука на вкус очень кокосовая и имеет умеренно приятный сладкий вкус. Для выпечки или кулинарии вы можете заменить кокосовую муку от 10 до 30% обычной муки, чтобы добавить больше клетчатки. Однако некоторые рецепты могут быть приготовлены из 100% кокосовой муки и не содержать глютена (и надежны, никто никогда не узнает!).Проще всего это сделать с кексами, батончиками, блинами, пирогами и быстрым хлебом. (См. Рецепт ниже).

Поскольку кокосовая мука не содержит глютена, необходимо использовать большое количество яиц, чтобы восполнить ее. В среднем на 1 стакан кокосовой муки нужно использовать 4-5 яиц. Для связывания можно также использовать липкие подсластители, такие как сироп из коричневого риса, кленовый сироп и т. Д. 1 столовая ложка молотых семян льна, смоченных в 3 столовых ложках воды, также может заменить 1 яйцо в рецептах, и это может быть очень полезно для кокоса рецепты муки.Имейте в виду, что кокосовая мука очень «жаждет» и впитывает удивительное количество жидкости. Так что очень вероятно, что вам придется увеличить количество жидкости в рецепте в зависимости от того, что вы готовите.

Многие рецепты, содержащие пшеничную муку, можно преобразовать в 100% кокосовую муку, но это потребует времени и терпения. Кокосовая мука ведет себя по-разному от рецепта к рецепту, поэтому придется внести много изменений и корректировок. Все мои рецепты с кокосовой мукой были приготовлены из кокосовой муки Tropical Traditions; поэтому я не могу заверить вас, что они будут работать с другой кокосовой мукой, в которой может быть больше клетчатки и меньше протеина.

Способы использования кокосовой муки безграничны. Вы можете использовать их, чтобы приготовить соус для подливки, добавить столовую ложку или около того в коктейли и напитки для дополнительной клетчатки, посыпать различные блюда для украшения и вкуса кокоса… используйте свое воображение! Будь креативным!

А теперь рецепт с использованием всей кокосовой муки! Это рецепт, который я разработал сам, и каждый раз, когда я его подавал, он становился хитом. Брауни плотные и пушистые; упакованы, полные темного шоколада. Никто никогда не узнает, что они не содержат глютен, если вы не решите им сказать.😀 Если вы любите темный шоколад, вам понравится этот.

Шоколадные пирожные с помадкой

ДОХОД: 24 бара

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте и посыпьте сковороду размером 11 × 8 кокосовым маслом и какао-порошком.

Поместите масло, сахар, шоколад и сироп из коричневого риса в кастрюлю среднего размера и растопите на слабом огне, помешивая, пока все хорошо не смешается (смесь не обязательно должна быть однородной). Всыпьте какао-порошок. Снимите с огня и дайте остыть. Взбейте яйца и ванильный экстракт миксером до образования пены.Затем на низкой скорости смешайте остывшую шоколадную смесь. В качестве альтернативы добавьте муку, разрыхлитель и жирные сливки, взбивая смесь после каждого добавления.

Вылейте смесь в подготовленный противень и запекайте пирожные в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока верх пирожных не станет хрустящим и слегка потрескается. (Внутренняя часть пирожных будет плотной и мягкой на ощупь.) Охладите пирожные в сковороде на решетке до охлаждения. Нарезать батончиками и подавать. По желанию заморозить с шоколадной или ванильной глазурью.Наслаждаться!!

Вот и все! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать меня в комментариях.

Автор: Сара Шилхави

Опубликовано 5 августа 2009 г.

Как приготовить рецепт кокосовой муки

Есть кокосы? Сделайте кокосовую муку по этому простому рецепту. Я покажу вам, как это сделать, чтобы вы могли использовать его для своих любимых рецептов выпечки и кокоса.

Поскольку интерес к беззерновым диетам продолжает расти, многие повара ищут замену универсальной муке в своей выпечке.

Что такое кокосовая мука?

Кокосовая мука — это безглютеновая «мука», которая представляет собой высушенный кокосовый орех в порошкообразной форме. Он сделан из твердых частиц кокоса, которые остаются после того, как мясо использовалось для производства кокосового молока. Твердые вещества измельчаются в очень мелкий, похожий на муку порошок. Мука популярна для выпечки без глютена и с низким содержанием углеводов, поскольку в ней мало углеводов и очень много клетчатки.

Польза кокосовой муки для здоровья

Это отличная альтернатива традиционной пшеничной муке, поскольку она богата клетчаткой (около 5 граммов на столовую ложку) и снижает гликемический индекс (показатель влияния продукта на уровень сахара в крови). ¹ В двух словах, это означает, что это помогает вам чувствовать себя сытым (а все волокна помогают поддерживать регулярность), а более низкий гликемический индекс означает, что ваш уровень сахара в крови не будет повышаться так быстро, как мука на основе злаков. ²

Те, кто относятся к палео, не содержат глютена или зерна, часто выбирают кокосовую муку (вместе с ореховой мукой) для выпечки и приготовления пищи. Помните, что при выпечке нельзя использовать пшеничную муку в соотношении 1: 1. Как правило, вы используете около 1/4 от количества и много яиц, так как кокосовая мука очень плотная и сухая.

Если вы новичок в выпечке и приготовлении блюд из кокосовой муки, для начала ознакомьтесь с моими 100+ лучшими рецептами из кокосовой муки.

Какой у него вкус?

Кокосовая мука действительно имеет запах кокоса и придает кокосовый аромат выпечке, особенно выпечке, которая не содержит каких-либо других сильно ароматизированных ингредиентов, таких как специи или какао-порошок. Это может быть бонусом для любителей кокоса, но может быть отрицательным для людей, которым не особенно нравится вкус кокоса.

Как приготовить кокосовую муку в домашних условиях

Хорошо, вернемся к основам. Кто готов научиться это делать? Это действительно просто. Очень-очень просто.

Сначала вам понадобится мякоть кокоса. Вы можете получить его из свежих кокосов или сушеной кокосовой стружки. Мне нравится делать свое собственное кокосовое молоко сначала из этой мякоти, а затем использовать остатки для изготовления кокосовой муки, чтобы не было отходов — и я получаю из нее молоко.

После того, как вы будете делать молоко по моему рецепту, вы сможете делать муку.

Использование этой муки для выпечки

Кокосовая мука особенно абсорбирует, и очень небольшое количество муки абсорбирует очень большое количество жидкости. Он также имеет тенденцию сушить хлебобулочные изделия, потому что он очень впитывающий. Лучший способ нейтрализовать эффект сушения — использовать большое количество яиц во время выпечки. Белок в яичных белках помогает придать структуре выпечке, а желтки обеспечивают влагу.

Продукты, запеченные с кокосовой мукой, часто могут иметь зернистую консистенцию, поэтому лучше всего тщательно просеять муку, прежде чем запекать с ней.Кроме того, рекомендуется разделять яйца, взбивая муку с яичным желтком, а затем взбивая отдельно белки, пока они не станут твердыми. Затем вы можете добавить белки в смесь яичного желтка и муки, и это улучшит естественную тяжесть многих хлебобулочных изделий, в которых в качестве ингредиента используется кокосовая мука.

Лучшие советы по приготовлению кокосовой муки

• Перед использованием хорошо просейте
• При приготовлении молока из кокосовых орехов используйте оставшуюся мякоть для приготовления кокосовой муки.
• Используйте предварительно разогретую духовку.
• Хранить в герметичной таре.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Вы пробовали это? Не забудьте поставить оценку на и оставить комментарий ниже, чтобы я знал, как все прошло. Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Instagram и Pinterest .

Как приготовить кокосовую муку

Есть кокосы? Сделайте кокосовую муку по этому простому рецепту. Я покажу вам, как это сделать, чтобы вы могли использовать его для своих любимых рецептов выпечки и кокоса.

Как приготовить кокосовую муку

Поделитесь с друзьями

Доступный (если не бесплатный!) И простой процесс приготовления домашней кокосовой муки , который является естественным побочным продуктом домашнего кокосового молока. Кокосовая мука — это безглютеновая и беззерновая мука , которую можно использовать в ряде хлебобулочных изделий и других рецептах кокосовой муки.

Это один из основных продуктов в Lovlie Cocoon — кокосовый орех. Будь то сушеные хлопья или зрелая твердая скорлупа, эта костянка используется во многих моих рецептах, от миндального печенья до тортов и не забывая о пикантных блюдах, таких как чатни.Очень часто свежая зрелая мякоть — просто лакомство на любой вкус. Не проходит и недели, чтобы кокосовый орех с твердой скорлупой не разбивали молотком. Молоток — это просто одна из наших кухонных принадлежностей!

Простой процесс приготовления домашнего кокосового молока — достаточная причина с точки зрения затрат и вкуса, чтобы принять его и полюбить. К ним добавляется кокосовая мука, которая является естественным побочным продуктом этого восхитительного молочного продукта на растительной основе.

Кокосовая мука, классифицируемая как специальная безглютеновая и беззерновая мука, вероятно, является одной из самых дорогих видов муки на полках магазинов.Однако самодельная версия более чем экономична; он практически бесплатен после того, как молоко было извлечено. Сделать кокосовое молоко в домашних условиях достаточно просто; процесс изготовления кокосовой муки еще проще — это более чем беспроигрышный вариант.

В связи с ростом спроса на безглютеновые заменители кокосовая мука становится популярным ингредиентом во многих рецептах. Однако его также можно использовать во многих препаратах, не содержащих глютен. Кокосовая мука с высоким содержанием клетчатки очень сытна и является хорошим источником белка.Он содержит мало углеводов, но от природы сладок и имеет низкий гликемический индекс. Кокосовая мука — идеальный ингредиент для выпечки, так как вам не потребуется много дополнительного подсластителя.

Благодаря удобному запасу кокосовой муки домашнего приготовления в вашей кладовой скоро вы влюбитесь в прекрасный маслянистый аромат, который она придает выпечке. Замена части вашей традиционной муки на кокосовую муку — хороший способ начать добавлять эту прекрасную муку в рецепт.

Кокосовая мука действительно впитывает много жидкости. Таким образом, вы, вероятно, обнаружите, что большинство рецептов, в которых требуется кокосовая мука, также требуют гораздо большего количества жидкости. Кроме того, для приготовления выпечки потребуется связующее. Кокосовая мука хорошо подходит для приготовления более простых смесей, таких как блины, гамбургеры, или даже в качестве безглютеновой альтернативы панировочным сухарям для покрытия.

Конкретные рецепты с добавлением кокосовой муки скоро появятся в блоге и на канале.А пока из любви к кокосу вам могут понравиться эти рецепты из блога.

Рецепты с кокосом из блога:

Булочки для бургеров с куркумой и кокосом

Яблочно-апельсиновый торт

Хлеб с фруктовой короной

Мягкое печенье из овсяной мякоти с отпечатками пальцев

Чатни с кокосом и финиками

Яблочно-кокосовое миндальное печенье

Как я уже говорил, кокосовая мука — очень простой процесс. После извлечения из кокоса как можно больше молока остатки мякоти используются для изготовления муки.По сути, сначала вся влага должна выпариться из влажной целлюлозы. Этого можно добиться тремя (или четырьмя) способами:

• выпекать при минимальной температуре в духовке в течение 3-4 часов
• оставить мякоть сушиться на воздухе на ночь или на 24 часа (в зависимости от влажности и комнатной температуры)
• место в дегидраторе на ночь
• кастрюля сушка на слабом огне

Лично я предпочитаю последнее, так как оно быстрее и может быть выполнено даже в теплые месяцы года, без необходимости часами включать духовку или следить за попаданием насекомых в кокос с помощью метода воздушной сушки.Но еще и потому, что придает кокосовой муке слегка прожаренный аромат, который при использовании добавляет еще один слой аромата в продукты.

Примечание: Вам может быть любопытно, можно ли приготовить кокосовую муку из высушенных хлопьев, не извлекая предварительно из них молоко. Из-за высокого содержания жира в кокосе при смешивании на высокой скорости хлопья превратятся в кокосовое масло. Итак, извлечение молока в первую очередь, как я продемонстрировал ранее, — это , необходимое условие для приготовления домашней кокосовой муки.

Как приготовить кокосовую муку

Совет: Мне нравится сохранять кокосовую мякоть, полученную из каждой партии кокосового молока, и замораживать ее до тех пор, пока у меня не будет определенного количества. Тогда я могу за один раз приготовить большее количество кокосовой муки.

Посмотрите видеоинструкцию по простому процессу.

Печной метод

Разложите кокосовую мякоть (собранную после извлечения кокосового молока) на противень, застеленный пергаментной бумагой.Разбейте большие комки и равномерно разложите мякоть на противне. Поставьте в духовку при самой низкой температуре и запекайте от 3 до 4 часов (в зависимости от температуры), пока мякоть полностью не высохнет. Дайте остыть. Затем добавьте в блендер и измельчите до мелкого порошка. Хранить в герметичной банке или контейнере и использовать в течение 3 месяцев или в холодильнике, чтобы дольше сохранять свежесть.

Метод сушки в кастрюле

Поместите кокосовую мякоть в сковороду на слабом огне. Как только начнется испарение (из пульпы начнет подниматься водяной пар), время от времени помешивайте, увеличивая частоту перемешивания, поскольку пульпа начинает все больше и больше сохнуть.Когда мякоть почти высохнет, она изменит цвет на слегка бежевый. Снять с огня. Дайте остыть. Затем добавьте в блендер и измельчите до мелкого порошка. Хранить в герметичной банке или контейнере и использовать в течение 3 месяцев или в холодильнике, чтобы дольше сохранять свежесть.

Как приготовить домашнюю кокосовую муку

Доступный (если не бесплатный!) И простой процесс приготовления домашней кокосовой муки, которая является естественным побочным продуктом домашнего кокосового молока. Кокосовая мука — это мука без глютена и зерна, которую можно использовать в ряде хлебобулочных изделий и других рецептах кокосовой муки.

Ключевое слово кокос, кокосовая мука, без глютена, без зерна

Как использовать кокос на кухне

Кокосовые продукты в моде, но вы можете не знать, как использовать их на кухне. Здесь Джой Маккарти делится своими любимыми способами использования кокоса на кухне.

В то время как кокосовые продукты кажутся новой тенденцией, тропические регионы использовали их в качестве основного продукта в своем рационе в течение тысяч лет из-за их пользы для здоровья.Мы только начинаем понимать это в Северной Америке из-за преимуществ для здоровья, начиная от потери веса и заканчивая здоровьем сердца и мозга.

Кокосовая мука

Преимущества

Кокосовая мука — побочный продукт при производстве кокосового молока; оставшиеся твердые вещества обезжириваются и измельчаются в муку. В нем нет глютена и много легкоусвояемых углеводов. Он имеет мягкий кокосовый вкус и слегка зернистую текстуру, но с высоким содержанием белка.

Как использовать

Джой использует кокосовую муку для выпечки отличных блюд, таких как кексы, печенье или блины.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт ее печенья из кокосовой муки.

Кокосовая стружка

Преимущества

Кокосовый орех, измельченный или в хлопьях, богат полезными жирами, клетчаткой и минералами. В нем мало углеводов и естественно мало сахара, что делает его полезным дополнением к любому блюду. Обязательно используйте только несладкую и несульфидную кокосовую стружку, чтобы точно знать, сколько сахара вы добавляете в пищу.

Как использовать

Джой любит смешивать кокосовую муку с мюсли или добавлять в смузи.Кокос обладает природной сладостью, которая хорошо сочетается с сладкими и солеными рецептами

Кокосовое масло

Преимущества

Это цельная мякоть кокоса, размельченная в масло, которое содержит клетчатку, жир, белок и минералы, в отличие от кокосового масла, которое представляет собой только экстрагированное масло. Выбирая кокосовое масло, вы по-прежнему получаете белок, полезные жиры и клетчатку. Жиры в кокосовом масле невероятно полезны. Шестьдесят пять процентов содержания жира — это уникальная форма жира, называемая жирными кислотами со средней длиной цепи.Эти жиры очень легко перевариваются и всасываются непосредственно в печень через воротную вену. Ваше тело использует его, а не откладывает в виде жира в жировой ткани.

Как использовать

Джой любит использовать естественно сладкий вкус кокосового масла и намазывать его на тосты с нарезанным бананом.

Комментариев:

Не можете войти в систему? Свяжитесь с нами: https: // www.cbc.ca/contact

.