Чем грозит недостаток фосфора и где его брать — 10 богатых фосфором продуктов

Фосфор — это микроэлемент, жизненно необходимый для нормального функционирования организма, а именно почек, печени, сердца и мозга. Фосфор необходим для здоровья внутренних органов, суставов и зубов. Также, этот микроэлемент принимает участие в регуляции уровня гормонов. В этой статье мы расскажем, чем грозит недостаток фосфора, сколько фосфора необходимо для организма, и в каких продуктах содержится много фосфора.

Почему важно следить за уровнем потребления фосфора

Существует много причин, из-за которых уровень потребления фосфора важен для здоровья. Вот некоторые из них:

Здоровые кости. Все знают, что для здоровья костей нужен кальций, но не все знают про фосфор. Тем не менее, эти два микроэлемента должны находиться в балансе. Фосфор укрепляет костную ткань.

Здоровые зубы. Фосфор, как и кальций в витамин D, важен для здоровой зубной эмали, здоровья зубов и десен.

Детоксикация организма. Фосфор необходим для поддержания нормальной функции почек — он помогает выводить из организма токсины и другие вредные вещества.

Метаболизм. Фосфор необходим для того, чтобы ваше тело могло нормально усваивать многие витамины и минералы, включая витамины группы В, рибофлавин и ниацин. Кроме того, фосфор поддерживает метаболизм и пищеварительные функции, а также нормализует обмен веществ.

Уровень кислотности. После попадания в организм, фосфор регулирует кислотно-щелочный баланс, что непосредственно влияет на пищеварение.

Энергия. Фосфор напрямую связан с усвоением витаминов группы В, которые отвечают за выработку энергии. Кроме того, фосфор влияет на работу мышц и его недостаток может привести к общей слабости и плохому самочувствию.

Работа мозга. Фосфор необходим для нормальной работы мозга. Дефицит фосфора связывают со снижением когнитивной деятельности и развитием таких болезней как болезнь Альцгеймера и слабоумие.

Рост и развитие. Фосфор жизненно важен для нормального развития ребенка во время беременности, младенчества и юношеского возраста (до 18 лет).

К чему может привести недостаток фосфора в организме? Последствия дефицита этого микроэлемента не самые приятные:

• Слабые кости, склонность к переломам и трещинам.
• Остеопороз.
• Боли в суставах и мышцах.
• Зубной кариес.
• Изменения аппетита и веса (в любую сторону).
• Онемение.
• Звон в ушах.
• Повышенный уровень беспокойства.
• Проблемы с концентрацией внимания.
• Задержки роста и развития.

Нормы потребления фосфора

Большая часть фосфора поступает в наш организм с продуктами питания, и в небольших количествах — с водой. В организме, 85% фосфора находится в костях, небольшое количество в мышечной ткани и крови. По сравнению с другими микроэлементами, фосфор относительно хорошо усваивается организмом.

Недостаток фосфора в организме может возникнуть из-за таких факторов как длительный прием понижающих кислотность препаратов, заболевания почек и эндокринной системы, низкобелковая диета, употребление большого количества газированных напитков, чрезмерное поступление в организм кальция.

Рекомендованный уровень потребления фосфора зависит от возраста и пола:

• Для младенцев до 6 месяцев — 100 мг в день.
• От 7 до 12 месяцев — 275 мг в день.
• От 1 до 3 лет — 460 мг в день.
• От 4 до 8 лет — 500 мг в день.
• От 9 до 18 лет — 1250 мг в день.
• От 19 до 50 лет — 700 мг в день.
• Для беременных женщин и женщин, кормящих грудью — 700 мг в день.

Чем грозит избыток фосфора в организме? Почки здорового человека контролируют норму фосфора в организме, поэтому избыток случается нечасто. Тем не менее, избыток фосфора в организме может плохо повлиять на усваиваемость кальция и витамина D, а также вызвать проблемы в работе сердца и почек.

Продукты с высоким содержанием фосфора

Семена: в 100 граммах семян арбуза — более 1200 мг фосфора. Также, богаты фосфором семена подсолнечника, семена кунжута, льняное семя и семена чиа (испанский шалфей).

Орехи: в 100 г бразильских орехов — 725 мг фосфора. Также, фосфор содержится в миндале, кешью, фисташках, кедровых орехах.

Рыба и морепродукты: большое количество фосфора содержится в таких видах рыбы как лосось, карп, тунец, белая рыба, треска, скумбрия, сардины. В 100 г лосося — 371 мг фосфора. Много фосфора в устрицах, креветках, мидиях и крабовом мясе.

Мясо: в 100 г свинины — 311 мг фосфора. Немного меньше фосфора в говядине (286 мг в 100 г), курятине, индюшатине.

Польза молока — помимо кальция и витамина D, в молоке содержится большое количество фосфора. В 1 стакане молока (250 мл) — более 200 мг фосфора.

Сыры — большое количество фосфора содержится в таких видах сыров как пармезан, козий сыр, романо, моцарелла, грюйер, швейцарский сыр, гауда, эдам, эмменталь, проволоне, и др. В зависимости от вида сыра, в 50 г может содержаться более 200 мг фосфора.

Творог — также прекрасный натуральный источник фосфора (в чашке творога — 290 мг фосфора).

Соевые продукты: в 100 г тофу — 287 мг фосфора.

Бобовые: в 100 г — 180 мг фосфора.

Яйца:

в 1 яйце — более 60 мг фосфора. 

Содержание фосфора в продуктах питания. Полная таблица.

Содержание фосфора в продуктах питания. Таблица.

Приведённая ниже таблица содержания фосфора в продуктах питания, в отличие от других таблиц предоставляет не только данные содержания фтора в 100 граммах продута, но и процентное отношение этого количества к средней суточной норме потребления 1500 мг, для взрослого человека ( 3-ий столбик). А также, в 4-ом столбце указано количество данного продукта, необходимое для обеспечения организма фтором на один день, исходя из расчёта рекомендуемой суточной нормы.

Содержание фосфора в продуктах. Таблица

ПРОДУКТ	Содержание фосфора в 100 гр. продукта, в мг.	Содержание фосфора в 100 гр. продукта к сут. норме фосфора (1500 мг) в % (процентах)	Количество продукта для получения сут. нормы фосфора
Отруби пшеничные	1200	80	125
Пророщенная пшеница	1050	70	143
Сыр плавленый	1030	69	145
Дрожжи	950	63	160
Семена тыквы	850	57	175
Семена кунжута	720	48	210
Орехи кедровые	650	44	225
Семена подсолн.	640	43	240
Орехи бразильские	590	39	260
Орехи кешью	560	37	270
Миндаль	550	37	270
Яйца*	540	36	285
Сыры в среднем	540	36	285
Фасоль сушёная	540	36	285
Сардины в масле	520	35	295
Орехи грецкие	510	34	295
Рыба в среднем	500	33	305
Паштет из печени	450	30	335
Овсянка	380	25	400
Горох сушёный	370	25	400
Арахис	350	23	435
Грибы белые	350	23	435
Куриные грудки	310	21	500
Крупа гречневая	298	20	500
Фундук	290	19	525
Мясо в среднем	250	17	590
Творог	220	15	665
Чеснок	140	9,3	1075
Зелёный горошек	122	8,2	1220
Рис	100	6,7	1500
Молоко	95	6,3	1590
Петрушка зелень	95	6,3	1590
Щавель	90	6	1670
Макароны	90	6	1670
Шпинат	83	5,5	1800
Картофель	58	3,9	2560
Лук репчатый	58	3,9	2560
Капуста морская	55	3,7	2700
Морковь	55	3,7	2700
Капуста цветная	55	3,7	2700
Свекла	43	2,9	3450
Огурец	42	2,8	3570
Капуста белокочанная	35	2,3	4350
Персик	35	2,3	4350
Чёрная смородина	35	2,3	4350
Слива	30	2	5000
Вишня	30	2	5000
Абрикос	26	1,7	6150
Томат	26	1,7	6150
Лук зелёный	26	1,7	6150
Земляника	23	1,5	7100
Апельсин	23	1,5	7100
Виноград	22	1,4	7150
Лимон	22	1,4	7150
Шиповник сушёный	20	1,3	7700
Масло сливочное	19	1,3	7700
Груша	16	1,1	9100
Яблоко	11	0,7	14300
Арбуз	7	0,5	20000

* Вес яйца куриного 2-ой категории – 45-55 гр. ; 1-ой категории – 55-65 гр.; отборной категории (С О) – 65-75 гр.

Как мы видим, фосфор содержится в основном в продуктах растительного происхождения. Рекомендуем почитать статью: ВРЕДНО ЛИ ВЕГЕТАРИАНСТВО, И ЧЕМ?

Что будет если потреблять недостаточно фосфора?

Недостаточное количество фосфора в организме вызывает отсутствие аппетита. А также снижение веса и даже ожирение. Может привести к нарушениям дыхания, умственной и физической усталости и нервным расстройствам.

Недостаток фосфора часто имеется у людей, которые голодают, злоупотребляют алкоголем, имеют в крови повышенный сахар, принимают препараты, содержащие алюминий. Умеренный недостаток фосфора возникает у детей из-за активного роста костных тканей или у людей с хроническими заболеваниями почек или щитовидной железы. Грудные дети, которые питаются готовыми смесями тоже могут иметь недостаток этого макроэлемента.

Как почувствовать недостаток фосфора?

К сожалению, на ранних этапах развитии гипофосфатемии симптомов не возникает. Тяжёлая форма сопровождается хронической усталостью, нарушением дыхания, повышенной раздражительностью, тревожностью, резкими перепадами в весе. А также слабостью, уменьшением подвижностью суставов, отсутствием аппетита, болях в костях и нарушением координации.

В детском возрасте недостаток фосфора сопровождается замедлением роста и дефектами в развитии костей.

Биологическое значение фосфора в организме человека.

Содержание фосфора в продуктах питания нельзя недооценивать. Фосфор участвуют во многих функциях жизнедеятельности нашего организма. Фосфор имеется в костях и зубах. Роль фосфорных соединений имеет важное биологическое значение для поддержания прочности костной ткани и зубной эмали на протяжении всего времени жизни.

В виде фосфорной кислоты он нужен для синтеза важных ферментов. Эти ферменты участвуют в важных химических реакциях организма человека. Фосфорная кислота играет важную роль в липидном обмене, и в усвоении углеводов.

Содержание фосфора в продуктах питания имеет значение не только для костей. Фосфорные соединения находятся в клетках нервной системы и в мозге. Фосфор необходим для синтеза высокоэнергетические соединения, как АТФ (аденозинтрифосфорная кислота). АТФ обеспечивают энергией все процессы, протекающие в организме. Без достаточного содержания фосфора в продуктах питания, будет затруднительным процесс сокращения мышц. Ухудшится также, нервная и психическая деятельность.

Содержание фосфора в продуктах питания необходимо для синтеза важных элементов, например лецитина. Лецитин участвует в формировании оболочки клеток организма. Содержание фосфора имеет важное значение в качестве производного некоторых важных витаминов. Так как фосфор присутствует в крови, он играет важную роль в поддержании кислотно – щелочного баланса. Например, если человек употребляет слишком много продуктов, содержащих животный белок (мясо, молочные продукты), его кровь – «закисляется». За счёт солей фосфора, кислотно – щелочное равновесие восстанавливается. Поэтому не правильно сбалансированная диета, в которой преобладают продукты, имеющие в своём составе животный белок, способствует потере фосфора.

Содержание фосфора в продуктах питания важно тем, что соединения фосфора образуют вещества, которые отвечают за хранение и передачу информации. Это свойство фосфора имеет важное биольгическое значение в процессе деления клеток, то есть во время активного роста тканей организма. Исходя из этого свойства, содержание фосфора в продуктах питания имеет важную роль для детей и подростков. Фосфор участвует в синтезе важных для человека ферментов, которые важны для обменных процессов. Также фосфор играет важную роль в синтезе клеток головного мозга, клеток нервной и других систем организма человека. Особенно важную роль фосфор играет в росте костей скелета у детей в период активного роста ребёнка.

Содержание фосфора в продуктах питания человека, обеспечивает нормальное усвоение ниацина – витамина В3. Этот витамин имеет важное биологическое значение в процессе клеточного дыхания, передачи нервных импульсов, и др.

Содержание продуктов, богатых фосфором особенно необходимо в стадии формирования костной ткани у детей и подростков, для формирования правильной осанки (см. УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ОСАНКИ). ………………………………………………………………………………

ЭТО ИНТЕРЕСНО!!

В чём разница?

Так как природный минерал фосфор, содержится в больших количествах в окружающей среде, соответственно мы его получаем из продуктов питания, богатых фосфором, но также в небольших количествах из воды, которую мы пьем. В организме около 85 процентов фосфора хранится в костях, но он также присутствует в мышечной ткани и крови, но в меньших количествах.

Какие продукты с высоким содержанием фосфора могут помочь нам увеличить его потребление? Вы найдете этот важный минерал в продуктах с высоким содержанием белка, включая некоторые семена, бобы, мясо, рыбу, молоко и яйца (хотя зерновые и некоторые овощи также содержат его). По данным Национального фонда почек, естественный фосфор лучше усваивается из продуктов животного происхождения, чем из растительных.

Содержание

1. Обзор и основные продукты с Фосфором
2. Что такое Фосфор?
3. 20 лучших продуктов с высоким содержанием Фосфора
4. Польза здоровью от Фосфора
5. Симптомы дефицита фосфора
6. Добавки и дозировка
7. Риски, побочные эффекты и взаимодействия
8. Заключение

Что такое Фосфор?

Фосфор является важным минералом, участвующим в сотнях клеточных процессов каждый день. Скелетная структура и жизненно важные органы, в том числе мозг, сердце, почки и печень – все полагаются на него, чтобы поддерживать нормальное функционирование организма. Фосфор является вторым по распространенности элементом в организме человека (после кальция). Он составляет около 0,5% тела младенца и около 1% тела взрослого человека.

Содержание Фосфора в человеке

Для чего этот минерал наиболее важен? Помимо здоровья скелета и органов, к другим ключевым функциям относится помощь в использовании питательных веществ из продуктов, которые мы едим, и поддержка детоксикации. Этот минерал является источником фосфата в организме, типа соли, присутствующей в организме и состоящей из фосфорной кислоты. Кроме того он также важен для синтеза основных макроэлементов из нашей пищи: белков, жиров и углеводов. Он нужен нам для того, чтобы наш метаболизм работал гладко и помогал повышать уровень энергии благодаря его помощи в производстве аденозинтрифосфата (АТФ), основного источника «энергии» организма.

Фосфор также необходим для эффективного движения и сокращения мышц. Он действует как электролит в организме, который помогает с клеточной активностью, ритмом сердцебиения и балансировкой уровня жидкости в организме.

20 лучших продуктов с высоким содержанием Фосфора

1. Семечки подсолнечника – ¼ стакана: 388 миллиграммов фосфора
2. Овечье молоко – 1 стакан: 387 миллиграммов фосфора
3. Лосось, консервированный – 85 грамм: 322 миллиграмма фосфора
4. Сыр – 1/4 стакана: от 189 до 306 миллиграммов (в зависимости от сорта)
5. Зерно тефа – 1 стакан: 302 миллиграмма
6. Творог – 1 стакан: 276 миллиграммов
7. Курица с темным мясом – 160 грамм: 262 миллиграмма
8. Йогурт – 1 стакан: 245 миллиграммов
9. Картофель – 1 большой с кожурой: 220 миллиграммов
10. Розовая/белая фасоль – 1/4 стакана: от 202 до 216 миллиграммов
11. Бобы мунг – 1 приготовленная чашка: 200 миллиграммов
12. Фасоль адзуки – 1/4 стакана: 187 миллиграммов
13. Тунец – банка емкостью 85 грамм: от 184 до 242 миллиграммов
14. Тофу – 1/2 стакана: 239 миллиграммов
15. Индейка – 85 грамм: от 182 до 227 миллиграммов
16. Черная фасоль – 1/4 стакана: 170 миллиграммов
17. Говядина травяного откорма – 85 грамм: 173 миллиграмма
18. Грибы шампиньоны – 1 стакан: 163 миллиграмма
19. Миндаль – ¼ стакана: 162 миллиграмма
20. Коричневый рис – 1 чашка приготовленного: 150 миллиграммов

Содержание Фосфора в продуктах
Помимо естественного присутствия в определенных продуктах с высоким содержанием фосфора, он также добавляется в пищевые продукты для улучшения внешнего вида, срока хранения и вкуса продуктов. Например, фосфаты включены в разрыхлители, какао-продукты и обработанные пищевые продукты, такие как ингредиенты для маринования мяса, мороженое, хлеб и булочки, плавленые сыры, газированные напитки и многое другое.

В качестве добавки к продуктам питания и напиткам вы найдете его под такими названиями, как:

• Дикальция фосфат
• Динатрий фосфат
• Мононатрий фосфат
• Фосфорная кислота
• Гексамета-фосфат натрия
• Тринатрийфосфат
• Триполифосфат натрия
• Пирофосфат натрия

Этот вид фосфора считается безопасным в качестве пищевой добавки. Но, вместо этих добавок рекомендуется принимать продукты с высоким содержанием фосфора – или цельные источники пищи, которые поставляются в «полной упаковке», естественно, содержащие другие минералы, которые важны для балансировки уровня фосфора.

Польза здоровью от Фосфора

Более высокое потребление фосфора в вашем рационе может помочь укрепить ваши кости, улучшает детоксикацию, обмен веществ и многое другое. Вот некоторые из основных преимуществ для здоровья, связанных с употреблением этого важного минерала:

1. Помогает сохранить крепкие кости

Фосфор, наряду с кальцием, является одним из наиболее важных минералов в организме для поддержания структуры и прочности костей. Фактически, более половины всей костной ткани состоит из фосфатов. Фосфор помогает формировать минеральную плотность костной ткани, что предотвращает переломы и остеопороз костей, которые с возрастом становятся более вероятными. Без достаточного количества фосфора кальций не может эффективно строить и поддерживать структуру костей. Например, высокий уровень кальция в добавках может блокировать всасывание фосфора. Одно только большее количество кальция не улучшит плотность костей, поскольку оба минерала необходимы для образования костной массы.

Хотя получение достаточного количества фосфора важно для защиты костей, недавние открытия показывают, что увеличение количества фосфора в рационе за счет неорганических фосфатных добавок может на самом деле иметь пагубные последствия для костей и минерального обмена. Это ключ к тому, чтобы уровни фосфора и кальция оставались сбалансированными, чтобы поддерживать здоровье костей.

2. Выводит токсины из организма посредством мочеиспускания и выделения

Почки – это органы имеющие вид фасоли, которые выполняют несколько важных регулирующих функций. Они удаляют из крови лишние органические молекулы, в том числе лишние минералы, в которых организм не нуждается. Фосфор важен для функции почек и помогает организму вывести токсины и шлаки с мочой. С другой стороны, людям с заболеванием почек трудно поддерживать нормальный уровень минеральных веществ, поскольку избыточные количества выводятся не так легко.

Чтобы сбалансировать уровни мочевой кислоты, натрия, воды и жира в организме, почки и другие органы пищеварения полагаются на такие электролиты, как фосфор, калий и магний. Фосфаты тесно связаны с этими и другими минералами и обычно присутствуют в организме в виде соединений фосфат-ионов в сочетании с другими электролитами.

3. Важен для метаболизма и усвоения питательных веществ.

Фосфор необходим для правильного синтеза, усвоения и использования витаминов и минералов из пищи, включая витамины группы B, такие как рибофлавин и ниацин. Он также важен для синтеза аминокислот, строительных блоков белков, чтобы помочь клеточной функции, выработке энергии, размножению и росту. Кроме того, он помогает сбалансировать уровни других питательных веществ в организме, включая витамин D, йод, магний, кальций и цинк. Все эти функции поддерживают здоровый обмен веществ.

Более того, этот минерал также нужен для правильного переваривания углеводов и жиров, поскольку он помогает вырабатывать пищеварительные ферменты, которые превращают питательные вещества в полезную энергию. В целом, фосфор может помочь сохранять ум и мышцы активными, стимулируя железы к выработке гормонов, необходимых для концентрации и расхода энергии.

4. Уравновешивает уровень pH в организме и улучшает пищеварение

Внутри организма фосфор частично встречается в виде фосфолипидов, которые являются основным компонентом большинства биологических мембран, таких как наши нуклеотиды и нуклеиновые кислоты. Функциональные роли фосфолипидов включают в себя уравновешивание уровня pH в организме за счет буферизации избыточных уровней кислотных или щелочных соединений.

Это помогает пищеварению, позволяя бактериям кишечной флоры быть здоровым. Это также важно для процесса фосфорилирования, активации ферментов пищеварительных катализаторов. Поскольку он действует как электролит, считается, что фосфор помогает улучшить пищеварение, уменьшая вздутие живота/задержку воды и диарею, а также обеспечивает естественное облегчение запора и способствует лечению кислотного рефлюкса.

5. Необходим для поддержания уровня энергии

Фосфор помогает усваивать и регулировать витамины группы В, которые жизненно важны для производства энергии в клетках, в форме АТФ. Витамины группы В также необходимы для поддержания хорошего настроения из-за их влияния на высвобождение нейромедиаторов в головном мозге.

Кроме того, он помогает в передаче нервных импульсов, которые помогают контролировать движение мышц. Дефицит фосфора и недостаток продуктов с высоким содержанием фосфора может привести к общей слабости, мышечным болям и болезненным ощущениям, онемению и синдрому общей или хронической усталости.

6. Помогает поддерживать здоровье зубов.

Подобно тому, как фосфор необходим для здоровья костей, он также важен для поддержания здоровья зубов и десен. Кальций, витамин D и фосфор играют роль в формировании и поддержании здоровья зубов, поддерживая эмаль зубов, минеральную плотность челюстной кости и удерживая зубы на месте – таким образом, эти минералы и витамины также могут помочь в лечении кариеса.

Детям особенно необходимы продукты с высоким содержанием фосфора и кальция, когда у них растут взрослые зубы, чтобы сформировать твердую структуру зубов. Витамин D необходим вместе с фосфором для регулирования баланса кальция в организме и улучшения его усвоения во время формирования зубов. Витамин D также может помочь уменьшить воспаление десен, связанное с заболеванием десен пародонта.

Биологическая роль

Основную ценность для жизнедеятельности человека представляет фосфорная кислота, которая нужна для обмена жиров, построения ферментов, синтеза и распада углеводов. Совместно с кальцием элемент формирует зубную эмаль, костный скелет.

Польза фосфора: нормализует энергетический обмен; регулирует кислотно-щелочной баланс; укрепляет кости и зубы; снижает болезненные ощущения при артрите; благоприятствует росту организма; содействует делению клеток; улучшает усвоение глюкозы; участвует в кодировании и хранении генетической информации, мышечном сокращении, проведении нервных импульсов.

Креатинфосфат и Аденозинтрифосфорная кислота выступают аккумуляторами энергии, необходимой для жизнедеятельности организма. Снижение количества данных соединений ведет к парализации любого вида деятельности – от умственной до физической.

Витамины A, D, F, соляная кислота, железо, марганец, калий, кальций, белки усиливают усвоение фосфора. Кальциферол, кортикостероиды, тироксин, паратгормон, эстрогены, андрогены, магний и алюминий, совместно с чрезмерным употреблением сахара, наоборот, снижают концентрацию микроэлемента в организме.

Дефицит минерала причины, симптомы, последствия

Недостаток фосфора в организме – нечастое явление. Он поступает вместе с едой обычно в достаточном количестве. Но, время от времени наблюдается нехватка.

Наблюдается дефицит фосфора при сахарном диабете в осложненном виде. При нехватке солнечного витамина D, сбоях в работе щитовидки, обменной системы, в случаях заболеваний желчевыводящих путей, заболеваниях печени, затянувшиеся болезни, гормональные изменения, которые идут в процессе вынашивания ребенка, переломы, длительный прием мочегонных средств – так же влияют на концентрацию макроэлемента. Факторы, сказывающиеся на дефиците макроэлемента в организме – это зависимости: алкогольная и наркотическая, передозировка или постоянный прием напитков с газом, систематический прием консервированной пищи.

Неграмотное составление рациона питания, при котором мы получаем или не получаем нужный макроэлемент, злоупотребление жесткими диетами, где одни продукты усиленно выводят фосфор, и переполняют избыточно организм другими соединениями, такими как барий, алюминий, магний и кальций. Сбалансированное меню должно быть с определенным количеством белков, жиров, углеводов, которое обеспечит нормальный уровень элемента.

От этого уровня зависит работоспособность человека, его утомляемость и перепады настроения. Макроэлемент повышает или понижает интерес к окружающему. При дефиците элемента может случаться появление тревожности, забывчивости. Депрессивное состояние, раздражительность на определенные действия – тоже результат этой дисфункции. Головные и суставные боли, потеря аппетита, онемение и дрожание ног и рук, даже дистрофия сердечной мышцы – последствия понижения уровня фосфорных соединений. Признаки нехватки фосфора могут проявиться в виде пародонтоза, остеопороза. В детстве таким признаком может служить рахит.

Последствия дефицита может быть и низкая сопротивляемость организма к инфекционным болезням, частые простуды.

Где и в каких продуктах есть фосфор

Ежедневно в организм взрослого человека должно поступать около 700-800 мг фосфора, в таблице Менделеева элемент обозначается Р. При беременности и в период повышенных физических нагрузок суточная потребность возрастает до 900 мг. Подросткам для нормального развития нужно около 1,2 г. При составлении рациона важно учитывать, что переизбыток указанного минерала не менее вреден, чем его дефицит.

В список продуктов, богатых фосфором, попадают:

• семена, орехи;
• сыры;
• отруби;
• соя;
• зерновые культуры;
• жирные виды рыб;
• яйца;
• молочная и кисломолочная продукция.

Также содержится этот элемент в бобовых культурах, мясе красной и черной икре. В небольших количествах присутствует он в овощах, фруктах, ягодах.

Важно! Из продуктов растительного происхождения фосфор усваивается на 75%.

Избыток фосфора. Причины и последствия

Переизбыток фосфора для человека происходит в следующих ситуациях:

• включение в рацион большого количества напитков с газированным составом, консервированных изделий;
• диетическое несбалансированное питание с избытком белков;
• сбои в работе гормональной системы;
• сложности с усвоением элемента организмом.

По статистическим данным переизбыток компонента распространен часто в связи с включением в продукты синтетических фосфатов (Е338, Е343). В сухих сливках, какао, молоке, кофе компоненты являются стабилизаторами, увеличивающими срок годности, регулирующими вкусовые характеристики продуктов. В качестве пластификаторов фосфаты включают в плавленные сыры, сгущенку, газированные напитки, колбасные изделия.

Свидетельствуют о перенасыщении фосфором организма:

• снижение свертывающих качеств крови, кровотечения;
• отложения солей в больших количествах;
• снижение иммунной защиты организма;
• остеопороз;
• заболевания систем желудочно-кишечного тракта;
• нарушения в работе печени;
• малокровие;
• анемия;
• образование камней в почках.

В каких продуктах есть фосфор?

Фосфор является вторым наиболее богатым минералом в нашем организме (первый – кальций). Наш организм нуждается в этом минерале, поскольку он необходим для многих важных функций, таких как фильтрация отходов и восстановление тканей и клеток. Большинство людей получают необходимое количество данного нутриента, питаясь обычной пищей (без приема добавок).

На самом деле чаще фосфора в организме человека содержится слишком много, чем слишком мало. Заболевание почек или употребление слишком большого количества этого минерала при недостатке кальция может привести к его избытку.

Тем не менее, при наличии определенных состояний (например, диабет и алкоголизм) или приеме лекарств (например, некоторые антациды) уровень данного минерала бывает сниженным. Слишком высокий или слишком низкий уровень этого вещества вызывает проблемы со здоровьем – болезни сердца и боли в суставах. А у многих при недостатке или избытке появляется ощущение сильной усталости.

Без этого минерала наши кости были бы слабыми и нездоровыми, наш организм не вырабатывал бы энергию должным образом, а наши мышцы плохо бы сокращались.

Кроме того, этот минерал помогает:

• строить крепкие зубы,
• поддерживать функцию почек, помогая им отфильтровывать отходы,
• контролировать процесс запасания и использования энергии,
• поддерживать и восстанавливать ткани и клетки,
• производить ДНК и РНК – генетические строительные блоки организма,
• поддерживать баланс и использовать витамины B и D, а также такие минералы, как йод, магний и цинк,
• поддерживать регулярное сердцебиение,
• облегчать нервную проводимость,
• уменьшать мышечную боль после тренировки.

В каких продуктах есть фосфор?

Этот минерал содержится в большинстве продуктов, причем как животного, так и растительного происхождения. Продукты, которые богаты белком, также являются отличными источниками этого минерала. Они включают:

• мясо и птицу,
• рыбу,
• молоко и другие молочные продукты,
• яйца,
• орехи и семена,
• фасоль.

Особенно много этого минерала в мясных и молочных продуктах. Если в вашем рационе содержится достаточно кальция и белка, у вас, скорее всего, будет достаточно и фосфора. Все потому, что многие из продуктов с высоким содержанием кальция так же содержат много этого минерала.

Немало данного питательного вещества находится и в продуктах с низким содержанием белка. Сюда включают:

• картофель,
• чеснок,
• сухофрукты,
• газированные напитки (для газирования используется фосфорная кислота).

В цельнозерновых крупах и хлебе содержится больше фосфора, чем в хлебобулочных изделиях из белой муки. Однако наш организм не способен усваивать этот минерал из цельнозерновой пищи.

Фрукты и овощи содержат очень мало этого питательного вещества. Зато в них содержится целая кладезь других полезных веществ, включая витамины, минералы, клетчатку, полифенолы.

Сколько фосфора требует наш организм?

Количество этого минерала, которое нужно нашему организму, зависит от возраста. Взрослым его нужно меньше, чем детям в возрасте от 9 до 18 лет, но больше, чем детям в возрасте до 8 лет.

Институт Линуса Полинга рекомендует следующее ежедневное потребление этого минерала:

• младенцы (от 0 до 6 месяцев): 100 мг,
• младенцы (от 7 до 12 месяцев): 275 мг,
• дети (от 1 до 3 лет): 460 мг,
• дети (от 4 до 8 лет): 500 мг,
• дети (от 9 до 18 лет): 1250 мг,
• взрослые (19 лет и старше): 700 мг.

Мало кому нужно принимать добавки этого минерала. Содержание фосфора в продуктах позволяет без труда покрывать его суточную норму. Более того, прием данного минерала в виде биологически активной добавки значительно увеличивает риск его переизбытка, который имеет отрицательное влияние на здоровье.

Риски, связанные с переизбытком этого минерала

Как и в случае с другими минералами и жирорастворимыми витаминами, слишком большое количество фосфора в организме оказывает токсичный эффект. Избыток минерала вызывает диарею, а также затвердевание органов и мягких тканей.

Высокий уровень данного вещества влияет на способность организма эффективно использовать другие минералы, такие как железо, кальций, магний и цинк. Также данный минерал способен связываться с кальцием и вызывать образование минеральных отложений в мышцах.

В крови редко бывает слишком много фосфора. Как правило, с этой проблемой сталкиваются только люди с заболеваниями почек или те, у кого есть проблемы с регулированием кальция.

Интересно, что некоторые симптомы переизбытка этого вещества совпадают с симптомами его недостатка. Сюда относят боль в суставах, мышечные боли и мышечную слабость. Также люди с переизбытком могут испытывать зуд и покраснение глаз. В более тяжелых случаях появляются сильные запоры, тошнота, рвота и диарея.

Риски, связанные с недостатком минерала

Некоторые лекарства могут снизить уровень данного вещества в организме. К этим препаратам относят:

• инсулин,
• ингибиторы АПФ (ангиотензинпревращающего фермента),
• кортикостероиды,
• антациды,
• противосудорожные.

Симптомы дефицита фосфора включают:

• боль в суставах или костях,
• потерю аппетита,
• раздражительность или беспокойство,
• усталость,
• плохое развитие костей у детей.

Если вы принимаете перечисленные выше препараты, поговорите со своим врачом, следует ли вам употреблять больше фосфора в продуктах или принимать добавки. Но ни в коем случае не покупайте никакие добавки самостоятельно – без предварительной консультации у врача.

В целом нужно всегда стремиться получать все питательные вещества из обычных продуктов. Более того, наука до сих пор не может ответить на вопрос, являются ли витамины и минералы в форме добавок равноценной заменой этим же нутриентам, которые содержатся в еде.

Старайтесь питаться разнообразно и обязательно включайте все группы продуктов, а также помните о принципе радуги – каждый день употребляйте фрукты и овощи разного цвета. Так вы будете обеспечивать свой организм набором разных незаменимых питательных веществ. Для составления индивидуального рациона обращайтесь к диетологу!

Источники:

1. Phosphorus in Your Diet, HealthLine,
2. How Your Body Uses Phosphorus, HealthLine,
3. Phosphorus in diet, U.S. National Library of Medicine.

Как фосфаты из продуктов провоцируют снижение уровня кальция в организме

В какие продукты добавляются фосфаты и зачем?

Различные соединения фосфора широко используются в пищевой промышленности в качестве регуляторов кислотности, стабилизаторов, влагоудерживающих агентов.

Технический регламент «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» разрешает добавлять фосфаты в:

К чему приведет увлечение готовыми продуктами

Если мы возьмем идеальный сбалансированный рацион питания (см., например, Приказ Миздравсоцразвития РФ от 02.08.2010 № 593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания») и просчитаем его пищевую ценность, то увидим следующие цифры.

Как фосфаты влияют на кальций

При избытке фосфора на фоне недостатка кальция, последний покидает депо — говоря упрощенно, «вымывается» из костей, вплоть до развития остеопороза, который, в свою очередь, определяет риск переломов даже при незначительных травмах.

У пожилых людей такие переломы нередко приводят к фатальному исходу — кости долго не срастаются, а длительно прикованный к постели человек может умереть от гипостатической пневмонии.

В пищевой промышленности разрешены следующие соединения фосфора:

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Как получить норму кальция

Здоровые зубы, блестящие ногти и волосы, крепкие кости – для этого нужно поддерживать в норме уровень кальция. Получить его с помощью сбалансированного питания, бадов и витаминных комплексов – пол дела, главное – помочь усвоиться кальцию и в прямом смысле заставить его работать.

Необходимо следить за балансом магния и фосфора. Дело в том, что в одиночку кальций усваивается не лучшим образом, чтобы избежать этого необходимо следить за балансом минералов. Важно, что при дефиците магния, кальций не просто не усваивается, а усиленно выводится. Для регулировки минерального баланса следует ввести в рацион творог и другие молочные продукты, рыбу, яйца, тофу, бобовые, цельнозерновой хлеб и зелень. Так же магний и фосфор можно принимать в составе витаминных комплексов и бадов.

В молочных продуктах кальций находится в виде лактата, поэтому кальций в составе молочных продуктов усваивается настолько эффективно (80-100%). Немного хуже усваивается кальций в составе брокколи, листовой капусты, зелени, репы, рыбы, миндаля и кунжута. Интересно, что 100 грамм кунжута содержит суточную норму кальция.

Так же полезно знать, какие продукты способствуют выводу кальция из организма. В первую очередь это кофеин, жир и соль. Фатиновая и щавелевая кислоты препятствуют усвоению кальция, эти кислоты содержатся в щавеле, ревене, шпинате, свекле и в других растительных продуктах. Не стоит отказываться от вышеперечисленных продуктов совсем – главное, при употреблении соблюдать норму. Две или три чашки кофе не повредят усвоению кальция, как и не повредит порция салата со шпинатом или щавелем. Полезно знать, что калий, так же способствует успешному усвоению кальция. Богатый источник калия — это курага. И если при употреблении овощей и кофе достаточно придерживаться здоровой нормы, то употребление маргарина, сливочных спредов и консервированных соусов.

Прием кальция для лучшего усвоения необходимо сочетать с приемом веществ-проводников. В первую очередь это витамин D. По сути витамин Dэто прогормон – именно из него паращитовидные железы производят вещества, отвечающие за кальциевый обмен. Витамин Dповышает уровень усвоения кальция на 40 – 50% и нормализует фосфорный баланс. Витамином Dособенно богаты печень, яйца, рыба и морепродукты. Кроме того, известно, что синтез витамина Dстимулируется за счет воздействия ультрафиолетовых лучей.

Рост костной ткани стимулируют физические нагрузки – бег, ходьба, упражнения с гантелями, плаванье.  Но тренируясь нужно помнить о норме – вместе с потом мы теряем кальций. Поэтому при интенсивных тренировках необходимо поддерживать баланс кальция. Будет достаточно стакана молока и горстки миндаля после посещения спортзала.

Так же для поддержания баланса кальция рекомендован прием бадов. Согласно статистике, людям старше 25 лет необходимо 800мг кальция в сутки, старше 50 лет, а также беременным и кормящим – 1200-1500 мг. Рекомендуется принимать 100 мг витамина B6, а также 400 окиси магния что будет способствовать очищению организма и облегчать усвоение кальция.

---

 

 

 

В каких продуктах больше всего фосфора

Нехватка фосфора встречает редко и то лишь у вегетарианцев, в меню которых мало мяса и совсем нет фосфорсодержащих продуктов. Фосфор отвечает за здоровье зубов и костей, за энергию, которой питаются клетки организма. Если у тебя слабый иммунитет, беспокоят мышечные боли, есть анемия и плохой аппетит, можно заподозрить нехватку этого важного микроэлемента. В сутки взрослому человеку нужно употреблять 1000 мг фосфора. Источников фосфора в природе достаточно, чтобы не допускать его дефицита.

Устрицы

Устрицы лидирую по содержанию белка, в них также много витаминов А, С и D, йода, цинка, фосфора (426 мг на 100 граммов), жирных кислот омега-3 – такой коктейль особенно освежит твой внешний вид, улучшит состояние кожи, ногтей и зубов, укрепит кости и нервную систему, а также положительно скажется на здоровье репродуктивных органов.

Арахисовое масло

Арахисовое масло порадует сладкоежек и любителей орехового вкуса. Это также отличный источник протеина и фосфора. Выбирай натуральное органическое арахисовое масло, в котором отсутствуют дополнительные подсластители, усилители вкуса и консерванты.

Зерновые

Читай также: Что нужно знать о витамине К

Злаковые зерна содержат много фосфора, поэтому обязательно включи каши и цельнозерновой хлеб в свой рацион.

Рекордсмен среди зерен – кукуруза, далее в рейтинге ячмень, пшеница и овёс. Зерновые содержат много клетчатки, которая помогает твоему пищеварительному тракту работать эффективнее.

Брокколи

Брокколи содержит 66 мг фосфора на 100 грамм, а также калий, кальций, магний, железо, цинк, множество витаминов и, на радость худеющим, мало калорий — 34 ккал на 100 грамм. Брокколи можно есть сырым. Но если такой вариант тебе не подходит, готовь этот овощ до полуготовности – альденте.

Сыр

Продукты из молока содержат кальций и фтор в достаточном количестве, но особенно их много в сыре. Например, пармезан в кусочке 30 грамм содержит 213 мг фосфора, козий сыр – 200 мг, моцарелла – 180 мг. Эти сыры имеют низкий процент жирности, поэтому наверняка не навредят твоей фигуре.

Бобовые

Соевые бобы, чечевица, фасоль – все это источник фосфора. Соевые бобы содержат 180 мг  фосфора на 100 грамм продукта, а в 200 граммах белой фасоли 30 процентов суточной нормы этого микроэлемента.

Семена

Семена станут хорошим дополнением к твоим салатам, смузи или утренней овсянке. Фосфорсодержащие семена —  чиа, тыквенные, подсолнечные и кунжутные семечки. 100 грамм тыквенных семечек — это 1 233 мг фосфора. Семена чиа помимо фосфора содержат много клетчатки, полинасыщенных жирных кислот, кальция, железа и антиоксидантов.

Чеснок

Иммуноукрепляющее и антибактериальное средство – именно таким нам известен чеснок. А еще он содержит 153 мг фосфора в 100 граммах, плюс железо, цинк и витамин С. Чеснок поможет снизить давление и нормализовать уровень холестерина, укрепить сердце.

Фосфор — Medikas

16/09/2016boshqaruvchiНеорганические вещества и витамины

Фосфор (Р) — внутриклеточный фермент. Элемент фосфор необходимый для нормального функционирования центральной нервной системы. Соединения фосфора присутствуют в каждой клеточке тела и участвует практически во всех физиологических химических реакциях.

Значение фосфора:

• фосфор входит в состав нуклеиновых кислот, которые принимают участие в процессах роста, деления клеток, хранения и использования генетической информации
• фосфор содержится в составе костей скелета (около 85% от общего количества фосфора организма)
• фосфор необходим для нормальной структуры зубов и десен
• обеспечивает правильную работу сердца и почек
• фосфор участвует в процессах накопления и освобождения энергии в клетках
• участвует в передаче нервных импульсов
• помогает обмену жиров и крахмалов.

Неорганический элемент фосфор, Р, находится в организме человека в виде соединений фосфора — неорганических фосфатов и липидов или нуклеотидов.

Содержание фосфора в организме регулирует паратгормон, кальцитонин и витамин Д.

Фосфор и продукты питания

В организм человека фосфор Р поступает с пищей. Фосфор содержится в следующих продуктах питания: в рыбе, мясе, птице, неочищенных зернах, яйцах, орехах, семечках.

Для правильного функционирования фосфора важно достаточное количество кальция и витамина D в организме. Соотношение Са (кальция) и фосфора (Р) должно быть два к одному. Переизбыток железа, алюминия и магния делает влияние фосфора неэффективным.

Норма фосфора в крови Возраст Норма фосфора, ммоль/л Цо 2 лет 1,45-2,16 2 года — 12 лет 1,45 — 1,78 12 — 60 лет 0,87-1,45 Женщины старше 60 лет 0,90 — 1,32 Мужчины старше 60 лет 0,74- 1,2

Рекомендуемая Дневная Норма Потребления (РНП) фосфора у взрослых — 800 — 1.200 мг. Беременные и кормящие женщины должны увеличивать суточную норму фосфора, поскольку для. этого периода характерен физиологический недостаток фосфора в организме.

Определение фосфора в биохимическом анализе крови —

необходимый этап диагностики заболеваний костей, почек, паращитовидных желез.

Избыток фосфора в крови, или гиперфосфатемия, может вызвать следующие процессы:

• разрушение костной ткани (опухоли, лейкоз, саркоидоз)
• избыток витамина Д
• заживление переломов костей
• снижение функции паращитовидных желез (гипопаратиреоз)
• острая и хроническая почечная недостаточность
• остеопороз
• ацидоз
• цирроз.

Обычно фосфор выше нормы вследствие приема противоопухолевых средств, при этом происходит высвобождение фосфатов в кровь.

Недостаток фосфора необходимо регулярно восполнять, употребляя в пищу содержащие фосфор продукты.

Значительное снижение уровня фосфора в крови — гипофосфатемия

• симптом следующих заболеваний:
• недостаток гормона роста
• дефицит витамина D (рахит)
• пародонтоз
• нарушение всасывания фосфора, тяжелый понос, рвота
• гиперкальциемия
• повышенная функция паращитовидных желез (гиперпаратиреоз)
• подагра
• гиперинсулинемия (при лечении сахарного диабета).

Минералы: кальций, фосфор и магний

Три минерала — кальций, фосфор и магний — составляют 98% содержания минералов в организме по массе. Кальций и фосфор играют основную роль в бесчисленных биохимических реакциях на клеточном уровне. Они также являются основными компонентами скелета, и без магния многие метаболические функции не могли бы происходить.

Фосфор содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения и часто содержится в продуктах, содержащих кальций.Лучшими источниками кальция являются молоко и молочные продукты, рыбные кости (например, консервированный лосось и сардины) и темно-зеленые листовые овощи. Магний, как и фосфор, богат клетками животных и растений.

Здоровые дети не испытывают недостатка в фосфоре и магнии, потому что эти минералы легко усваиваются. Напротив, низкое потребление кальция очень распространено, особенно среди девочек-подростков, которые избегают молока и молочных продуктов, чтобы избежать жирных калорий. Эти девочки рискуют остеопорозом или истончением костей, начиная с 30 лет.Нежирное молоко, йогурт и другие молочные продукты являются отличными источниками кальция и не добавляют в рацион нежелательных жировых калорий.

На всасывание минералов влияет ряд факторов, включая определенные гормоны и уровни витаминов. Младенцы усваивают кальций легче, чем взрослые, и скорость усвоения увеличивается, когда рядом находятся другие питательные вещества, включая молочный сахар, лактозу, аминокислоты лизин и аргинин, а также витамин С (например, апельсиновый сок, обогащенный кальцием). Всасывание кальция может быть уменьшено за счет высоких диетических уровней фосфатов, оксалатов (в ревене и некоторых листовых зеленых овощах) или фитатных соединений в клетчатке.Слишком много белка в рационе может увеличить количество кальция, выделяемого с мочой, и уменьшить количество, доступное для построения костей.

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

6 фактов о фосфоре в вашем рационе

Что такое фосфор?

Фосфор — это минерал, который содержится в ваших костях.Наряду с кальцием фосфор необходим для построения крепких здоровых костей, а также для поддержания здоровья других частей вашего тела.

Почему для вас важен фосфор?

Нормально работающие почки могут удалить лишний фосфор из крови. Когда у вас хроническая болезнь почек (ХБП), ваши почки не могут хорошо выводить фосфор. Высокий уровень фосфора может нанести вред вашему организму. Дополнительный фосфор вызывает изменения в организме, которые вытягивают кальций из костей, делая их слабыми.Высокий уровень фосфора и кальция также приводит к опасным отложениям кальция в кровеносных сосудах, легких, глазах и сердце. Со временем это может привести к увеличению риска сердечного приступа, инсульта или смерти. Контроль за фосфором и кальцием очень важен для вашего здоровья в целом.

Каков безопасный уровень фосфора в крови?

Нормальный уровень фосфора составляет от 2,5 до 4,5 мг / дл. Спросите своего лечащего врача или диетолога, каким был ваш последний уровень фосфора, и запишите его, чтобы отслеживать его.

Поможет ли диализ контролировать фосфор?

Да. Диализ может удалить из крови некоторое количество фосфора. Для вас важно понимать, как ограничить накопление фосфора между сеансами диализа.

Как я могу контролировать свой уровень фосфора?

Вы можете поддерживать нормальный уровень фосфора, разбираясь в своей диете и лекарствах для контроля фосфора. Фосфор содержится в пищевых продуктах (органический фосфор) и естественным образом содержится в продуктах, богатых белком, таких как мясо, птица, рыба, орехи, бобы и молочные продукты.Фосфор, содержащийся в пище животного происхождения, усваивается легче, чем фосфор, содержащийся в пище растительного происхождения.

Фосфор, добавленный в пищу в виде добавки или консерванта (неорганический фосфор), содержится в таких продуктах, как фаст-фуд, готовые к употреблению продукты, консервированные напитки и напитки в бутылках, улучшенное мясо и большинство обработанных пищевых продуктов. Фосфор из пищевых добавок всасывается полностью. Отказ от фосфорных добавок может снизить потребление фосфора. Добавки с фосфором указаны в списке ингредиентов на этикетке с указанием пищевой ценности.Ищите «PHOS», чтобы найти в пище фосфорные добавки.

Фосфорные добавки, содержащиеся в пищевых продуктах, включают:

• Дикальций фосфат
• Динатрий фосфат
• Мононатрий фосфат
• Фосфорная кислота
• Гексамета-фосфат натрия
• Тринатрийфосфат
• Триполифосфат натрия
• Пирофосфат тетранатрия

В этом вам помогут диетолог и врач. Ниже приведен список альтернативных продуктов с высоким содержанием фосфора и с низким содержанием фосфора:

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ ФОСФОРОМ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ОГРАНИЧИТЬ ИЛИ ИЗБЕЖАТЬ

Напитки	пиво / эль	шоколадные напитки
	какао	темные колы
	напитков на молоке чай со льдом консервированный	газированная вода типа перец (Dr Pepper)
	Напитки в бутылках с фосфатными добавками Альтернативы с низким содержанием фосфора: вода, кофе, чай, рисовое молоко (необогащенное), яблочный сок, клюквенный сок, виноградный сок, лимонад, имбирный эль, лимонно-лаймовая содовая, апельсиновая сода, корневое пиво
Молочные продукты	сыр
	заварной крем	мороженое
	молоко	пудинг
	крем-супы Альтернативы с низким содержанием фосфора: рисовое молоко, миндальное молоко, творог, веганский сыр, щербет, фруктовое мороженое	йогурт (допускается греческий тип)
Белок	устрицы	сардины
	Печень говяжья	Куриная печень
	Икра рыбная	субпродуктов
	Альтернативы с низким содержанием фосфора: курица, индейка, рыба, говядина, телятина, яйца, баранина, свинина
Прочие продукты	шоколадные конфеты карамель маффин с овсяными отрубями Альтернативы с низким содержанием фосфора: яблоки, ягоды, виноград, морковные палочки, огурцы, рисовые лепешки, несоленые крендели, несоленый попкорн, несоленые крекеры, фунтовый пирог, сахарное печенье	наиболее обработанные / готовые продукты / мясные деликатесы / хот-доги / бекон / колбаса пицца пивные дрожжи шоколад карамельные конфеты

Ищете рекомендации по питанию? Обратитесь к диетологу по ХБП в вашем районе.

Какие лекарства нужны для контроля фосфора?

Ваш лечащий врач может назначить вам лекарство, называемое связывающим фосфатом, которое вы должны принимать во время еды и перекусов. Это лекарство поможет контролировать количество фосфора, усваиваемого вашим организмом из продуктов, которые вы едите.

Существует много различных видов фосфатных связующих. Доступны пилюли, жевательные таблетки, порошки и жидкости. Некоторые виды также содержат кальций, а другие нет. Вам следует принимать только те фосфатные связующие, которые прописаны вашим врачом или диетологом.

Узнайте больше о фосфоре и диете при ХБП.

Инфографика по фосфору

Благодарность: рассмотрено Советом по почечному питанию (04/2019)

Фосфат кальция

: как это работает?

Фосфат кальция чаще всего используется для лечения дефицита кальция в вашем рационе. Однако есть несколько вещей, которые вам нужно знать, прежде чем добавлять эту добавку в свой ежедневный режим.

О добавках с фосфатом кальция

Кальций — важный минерал, который естественным образом содержится в продуктах питания.Он способствует здоровому развитию костей и имеет решающее значение от младенчества до взрослого возраста. Но кальций не просто укрепляет кости. Это также очень важно для здорового пищеварения. Кальций способствует метаболизму желчных кислот, выведению жирных кислот и здоровой микробиоте кишечника.

Кальций содержится в таких продуктах, как:

• Молочные продукты, включая молоко, йогурт и сыр
• Темно-зеленые листовые овощи, такие как брокколи и капуста
• Рыба, такие как сардины и лосось
• Продукты, обогащенные кальцием, например соя продукты, крупы, фруктовые соки и заменители молока

Когда следует увеличивать потребление кальция. Фосфат кальция — это добавка, которую вы можете принимать, если вы не получаете достаточного количества кальция с пищей. Причины, по которым вам может потребоваться добавка кальция, включают:

• Соблюдение веганской диеты
• Непереносимость лактозы, ограничивающая потребление молочных продуктов
• Потребление большого количества белка или натрия, оба из которых могут предотвратить абсорбцию кальция
• Использование кортикостероидов как части долгосрочный план лечения
• ВЗК или целиакия, которая мешает вашему организму правильно усваивать кальций

Как использовать фосфат кальция

Когда вы покупаете добавку фосфата кальция, принимайте ее точно так, как указано на этикетке.Обязательно прочтите все инструкции и предупреждения перед тем, как начать курс лечения. Не принимайте больше рекомендованного.

Если вас беспокоит недостаток кальция, вам может помочь врач. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять добавки в свой рацион. Если врач проинструктирует вас, когда принимать добавки, ничего страшного, если вы забудете принять дозу. Не принимайте дополнительные добавки фосфата кальция, чтобы восполнить пропущенную дозу. Вместо этого продолжайте дозировку в следующий раз с вашим обычным количеством.

Возьми с собой. Имейте в виду, что кальций усваивается наиболее эффективно, если принимать его во время еды или перекуса. Это потому, что ваш желудок вырабатывает кислоту для расщепления пищи. Если вы принимаете добавку натощак, может не хватить желудочной кислоты для надлежащего усвоения.

Питьевая вода. Когда вы принимаете добавку фосфата кальция, выпивайте полный стакан воды. Сохранение гидратации важно для вашего пищеварения, а также помогает усвоению питательных веществ.

Хранить правильно. Добавку необходимо хранить при комнатной температуре, вдали от влаги и тепла. Если не хранить в соответствии с рекомендациями, ваши добавки могут измениться по консистенции или активности.

Помните о витамине D. Кальций важен для здоровья костей, но ваше тело не усваивает его должным образом без достаточного количества витамина D. Кроме того, витамин D способствует метаболизму костей, что способствует их ремоделированию и росту костей.

Другие аспекты фосфата кальция

Риски добавок фосфата кальция. Вы всегда должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять добавки в свой рацион. Это особенно важно, если вы:

• Имеете в анамнезе камни в почках
• У вас заболевание паращитовидных желез
• Вы беременны или кормите грудью

Возможные побочные эффекты приема слишком большого количества фосфата кальция включают:

• Чувство тошноты или рвоты
• Отсутствие аппетита
• Запор
• Сухость во рту или сильная жажда
• Учащение мочеиспускания

Фосфат кальция может взаимодействовать с другими лекарствами или снижать их эффективность.Поговорите со своим врачом, если вы принимаете:

• Дигоксин
• Антациды или любые другие добавки кальция
• Кальцитриол
• Добавки витамина D
• Доксициклин, миноциклин или тетрациклин

Камни в почках. Если у вас образовались камни в почках, состоящие из фосфата кальция, вам, возможно, придется скорректировать свой рацион. Вы можете подумать, что добавки с фосфатом кальция вызывают камни в почках, но это неправда.

Фактически, кальций помогает организму блокировать попадание потенциально вредных веществ в пищеварительный тракт и образование камней в почках.

Слишком много натрия может привести к превращению фосфата кальция в камни в почках. Помимо ограничения натрия в вашем рационе, ограничьте животный белок, в том числе:

• Говядину, курицу и свинину, особенно мясо внутренних органов
• Яйца
• Рыба, включая моллюсков
• Молочные продукты, включая молоко, сыр и йогурт

Связь между потреблением кальция и фосфора с пищей, соотношением кальция и фосфора с пищей и костной массой у корейского населения | Журнал питания

1.

Пек В.А., Буркхард П., Кристиансен С., Флейш А.А., Генант Х.К., Дженнари С., Мартин Т.Дж., Мартини Л., Морита Р., Огата Е., Рападо А., Шульман Л.Е., Стерн PH, Young RTT: Конференция по разработке консенсуса: диагностика, профилактика , и лечение остеопороза. Am J Med. 1993, 94: 646-650.

Артикул Google ученый

2.

Бердж Р., Доусон-Хьюз Б., Соломон Д.Х., Вонг Дж. Б., Кинг А., Тостесон А.: Частота и экономическое бремя переломов, связанных с остеопорозом, в США, 2005–2025 гг.J Bone Miner Res. 2007, 22: 465-475. 10.1359 / jbmr.061113.

Артикул PubMed Google ученый

3.

Хернлунд Э., Сведбом А., Ивергард М., Компстон ​​Дж., Купер С., Стенмарк Дж., Макклоски Э.В., Йонссон Б., Канис Дж. А.: Остеопороз в Европейском Союзе: медицинское управление, эпидемиология и экономическое бремя. Отчет подготовлен в сотрудничестве с Международным фондом остеопороза (IOF) и Европейской федерацией ассоциаций фармацевтической промышленности (EFPIA).Арка Остеопорос. 2013, 8: 136-

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

4.

Митал А., Бансал Б., Кайер С.С., Эбелинг П.: Азиатско-тихоокеанский региональный аудит — эпидемиология, затраты и бремя остеопороза в Индии, 2013 г .: отчет международного фонда остеопороза. Индийский J Endocrinol Metab. 2014, 18: 449-454.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

5.

Райт NC, Looker AC, Saag KG, Curtis JR, Delzell ES, Randall S, Dawson-Hughes B: недавняя распространенность остеопороза и низкой костной массы в США на основе минеральной плотности костной ткани в шейке бедренной кости или поясничном отделе позвоночника. J Bone Miner Res. 2014, 29: 2520-2526. 10.1002 / jbmr.2269.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

6.

Каммингс С.Р., Мелтон Л.Дж.: Эпидемиология и исходы остеопоротических переломов.Ланцет. 2002, 359: 1761-1767. 10.1016 / S0140-6736 (02) 08657-9.

Артикул PubMed Google ученый

7.

Cooper C, Campion G, Melton LJ: Переломы бедра у пожилых людей: всемирная проекция. Osteoporos Int. 1992, 2: 285-289. 10.1007 / BF01623184.

CAS Статья PubMed Google ученый

8.

Корейские центры по контролю и профилактике заболеваний: Статистика здравоохранения Кореи, 2009 г .: Национальное обследование здоровья и питания Кореи (KNHANES IV-3).2009 г., [https://knhanes.cdc.go.kr/knhanes/index.do]: Национальное исследование здоровья и питания Кореи (KNHANES IV-3)

9.

Cree M, Soskolne CL, Belseck E , Hornig J, McElhaney JE, Brant R, Suarez-Almazor M: Смертность и госпитализация после перелома бедра. J Am Geriatr Soc. 2000, 48: 283-288.

CAS Статья PubMed Google ученый

10.

Мора С., Гилсанц В. Определение максимальной костной массы.Endocrinol Metab Clin North Am. 2003, 32: 39-63. 10.1016 / S0889-8529 (02) 00058-0.

Артикул PubMed Google ученый

11.

Переулок NE: Эпидемиология, этиология и диагностика остеопороза. Am J Obstet Gynecol. 2006, 194: S3-S11. 10.1016 / j.ajog.2005.08.047.

CAS Статья PubMed Google ученый

12.

Tanumihardjo SA: Витамин А и здоровье костей: баланс.J Clin Densitom. 2013, 16: 414-419. 10.1016 / j.jocd.2013.08.016.

Артикул PubMed Google ученый

13.

Ахмади Х., Араби А: Витамины и здоровье костей: помимо кальция и витамина D. Nutr Rev.2011, 69: 584-598. 10.1111 / j.1753-4887.2011.00372.x.

Артикул PubMed Google ученый

14.

Ивамото J: Витамин К (2) терапия постменопаузального остеопороза.Питательные вещества. 2014, 6: 1971-1980. 10.3390 / nu6051971.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

15.

Guralp O, Erel CT: Эффекты витамина K у женщин в постменопаузе: мини-обзор. Maturitas. 2014, 77: 294-299. 10.1016 / j.maturitas.2013.11.002.

CAS Статья PubMed Google ученый

16.

Park SM, Jee J, Joung JY, Cho YY, Sohn SY, Jin SM, Hur KY, Kim JH, Kim SW, Chung JH, Lee MK, Min YK: высокое потребление натрия с пищей по оценке 24- Часовая моча увеличивает экскрецию кальция с мочой и маркер резорбции костной ткани.J Bone Metab. 2014, 21: 189-194. 10.11005 / jbm.2014.21.3.189.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

17.

Ньевес JW: Bone. Максимальное улучшение здоровья костей — магний, МПК и переломы. Nat Rev Endocrinol. 2014, 10: 255-256. 10.1038 / nrendo.2014.39.

CAS Статья PubMed Google ученый

18.

Орчард Т.С., Ларсон Дж. С., Альготани Н., Бут-Табаку С., Каули Дж. А., Чен З, ЛаКруа, Аризона, Вактавски-Венде Дж., Джексон Р.Д .: Потребление магния, минеральная плотность костной ткани и переломы: результаты исследования Наблюдательное исследование Инициативы по охране здоровья женщин.Am J Clin Nutr. 2014, 99: 926-933. 10.3945 / ajcn.113.067488.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

19.

Аггарвал С., Нитьянанд: Кальций и витамин D у женщин в постменопаузе. Индийский J Endocrinol Metab. 2013, 17: S618-S620. 10.4103 / 2230-8210.123549.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

20.

Candido FG, Bressan J: Витамин D: связь между остеопорозом, ожирением и диабетом ?.Int J Mol Sci. 2014, 15: 6569-6591. 10.3390 / ijms15046569.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

21.

Calvo MS, Tucker KL: Является ли потребление фосфора, превышающее диетические потребности, фактором риска для здоровья костей ?. Ann N Y Acad Sci. 2013, 1301: 29-35. 10.1111 / няс.12300.

CAS Статья PubMed Google ученый

22.

Пинейро М.М., Шуч Н.Дж., Хенаро П.С., Чиконелли Р.М., Ферраз М.Б., Мартини Л.А.: Потребление питательных веществ, связанное с остеопоротическими переломами у мужчин и женщин — Бразильское исследование остеопороза (BRAZOS).Nutr J. 2009, 8: 6-10.1186 / 1475-2891-8-6.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

23.

Macdonald HM, New SA, Golden MH, Campbell MK, Reid DM: Пищевые ассоциации с потерей костной массы во время менопаузального перехода: свидетельства положительного влияния кальция, алкоголя, фруктовых и овощных питательных веществ и вредного воздействия. действие жирных кислот. Am J Clin Nutr. 2004, 79: 155-165.

CAS PubMed Google ученый

24.

Hooshmand S, Chai SC, Saadat RL, Payton ME, Brummel-Smith K, Arjmandi BH: Сравнительные эффекты сушеной сливы и сушеного яблока на кости у женщин в постменопаузе. Br J Nutr. 2011, 106: 923-930. 10.1017 / S000711451100119X.

CAS Статья PubMed Google ученый

25.

Риццоли Р: Молочные продукты, йогурты и здоровье костей. Am J Clin Nutr. 2014, 99: 1256с-1262с. 10.3945 / ajcn.113.073056.

CAS Статья PubMed Google ученый

26.

Гарсия-Мартинес О., Ривас А., Рамос-Торресильяс Дж., Де Луна-Бертос Э., Руис К. Влияние оливкового масла на профилактику остеопороза. Int J Food Sci Nutr. 2014, 65: 834-840. 10.3109 / 09637486.2014.

1.

CAS Статья PubMed Google ученый

27.

Boskey AL: Минерализация, структура и функция кости. Динамика метаболизма костей и хрящей: принципы и клиническое применение. Под редакцией: Сейбел М.Дж., Робинс С.П., Билезикян Дж.П.2006, Сан-Диего: Academic Press, 201-209. 2

Глава Google ученый

28.

Ито С., Исида Х., Уениши К., Мураками К., Сасаки С. Взаимосвязь между привычным потреблением фосфора и кальция с пищей и минеральной плотностью костей у молодых японских женщин: перекрестное исследование. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2011, 20: 411-417.

CAS PubMed Google ученый

29.

Мец Дж. А., Андерсон Дж. Дж., Галлахер П. Н.: Потребление кальция, фосфора и белка, а также уровень физической активности связаны с массой лучевой кости у молодых взрослых женщин. Am J Clin Nutr. 1993, 58: 537-542.

CAS PubMed Google ученый

30.

Brot C, Jorgensen N, Madsen OR, Jensen LB, Sorensen OH: Взаимосвязь между минеральной плотностью костей, метаболитами витамина D в сыворотке крови и потреблением кальция: фосфора у здоровых женщин в перименопаузе.J Intern Med. 1999, 245: 509-516. 10.1046 / j.1365-2796.1999.00474.x.

CAS Статья PubMed Google ученый

31.

Левецки Е.М., Гордон С.М., Баим С., Леонард М.Б., Бишоп, штат Нью-Джерси, Бьянки М.Л., Калкварф Х.Дж., Лангман С.Б., Плоткин Х., Раух Ф., Земель Б.С., Бинкли Н., Билезикян Дж.П., Кендлер Д.Л., Ханс Д.Б. , Сильверман С: Международное общество клинической денситометрии, 2007 официальные должности взрослых и детей. Кость. 2008, 43: 1115-1121.10.1016 / j.bone.2008.08.106.

Артикул PubMed Google ученый

32.

Му М, Ван С.Ф., Шенг Дж., Чжао Й, Ван Г.Х., Лю К.Й., Ху К.Л., Тао Ф.Б., Ван Х.Л.: Диетические модели связаны с индексом массы тела и минеральной плотностью костей у китайских первокурсников. J Am Coll Nutr. 2014, 33: 120-128. 10.1080 / 07315724.2013.874897.

CAS Статья PubMed Google ученый

33.

Хуттунен М.М., Пиетила П.Е., Вильякайнен Х.Т., Ламберг-Аллардт К.Дж.: Длительное увеличение потребления фосфатов с пищей изменяет минерализацию костей у взрослых самцов крыс. J Nutr Biochem. 2006, 17: 479-484. 10.1016 / j.jnutbio.2005.09.001.

CAS Статья PubMed Google ученый

34.

Кацумата С., Масуяма Р., Уэхара М., Судзуки К. Диета с высоким содержанием фосфора стимулирует экспрессию мРНК лиганда ядерного фактора — лиганда каппаВ за счет увеличения секреции паратиреоидного гормона у крыс.Br J Nutr. 2005, 94: 666-674. 10.1079 / BJN20051552.

CAS Статья PubMed Google ученый

35.

Кеми В.Е., Карккайнен М.Ю., Ламберг-Аллардт К.Дж.: Высокое потребление фосфора резко и отрицательно влияет на метаболизм кальция и костей в зависимости от дозы у здоровых молодых женщин. Br J Nutr. 2006, 96: 545-552.

CAS PubMed Google ученый

36.

Такеда Э., Ямамото Х., Яманака-Окумура Х., Такетани Й .: Диетический фосфор для здоровья костей и качества жизни.Nutr Rev.2012, 70: 311-321. 10.1111 / j.1753-4887.2012.00473.x.

Артикул PubMed Google ученый

37.

Висенте-Родригес Дж., Эскерра Дж., Месана М.И., Фернандес-Альвира Дж. М., Рей-Лопес Дж. П., Касаюс Дж. А., Морено Л. А.: Независимое и комбинированное влияние питания и упражнений на развитие костной массы. J Bone Miner Metab. 2008, 26: 416-424. 10.1007 / s00774-007-0846-9.

Артикул PubMed Google ученый

38.

Calvo MS: Влияние высокого потребления фосфора на гомеостаз кальция. Adv Nutr Res. 1994, 9: 183-207.

CAS PubMed Google ученый

39.

Такеда Э., Ямамото Х., Яманака-Окумура Х., Такетани И .: Увеличение потребления фосфора с пищей из пищевых добавок: потенциал для негативного воздействия на здоровье костей. Adv Nutr. 2014, 5: 92-97. 10.3945 / ан.113.004002.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

40.

Nordin BC: потребность в кальции — скользящая шкала. Am J Clin Nutr. 2000, 71: 1381-1383.

CAS PubMed Google ученый

41.

Calvo MS: пищевой фосфор, метаболизм кальция и кости. J Nutr. 1993, 123: 1627-1633.

CAS PubMed Google ученый

42.

Фернандо Г.Р., Марта Р.М., Евангелина Р.: Потребление безалкогольных напитков с фосфорной кислотой как фактор риска развития гипокальциемии у женщин в постменопаузе.J Clin Epidemiol. 1999, 52: 1007-1010. 10.1016 / S0895-4356 (99) 00097-9.

CAS Статья PubMed Google ученый

43.

Lombardi-Boccia G, Aguzzi A, Cappelloni M, Di Lullo G, Lucarini M: Исследование общей диеты: потребление макроэлементов и микроэлементов с пищей в Италии. Br J Nutr. 2003, 90: 1117-1121. 10.1079 / BJN2003997.

CAS Статья PubMed Google ученый

44.

Саламун М.М., Кизириан А.С., Таннус Р.И., Набулси М.М., Чукаир М.К., Диб М.Э., Эль-Хадж Фулейхан Г.А.: Низкое потребление кальция и витамина D у здоровых детей и подростков и их коррелятов. Eur J Clin Nutr. 2005, 59: 177-184. 10.1038 / sj.ejcn.1602056.

CAS Статья PubMed Google ученый

45.

Калво М.С., Парк Ю.К .: Изменение содержания фосфора в рационе США: возможность неблагоприятного воздействия на кости. J Nutr. 1996, 126: 1168–1180 гг.

CAS PubMed Google ученый

46.

Takeda E, Sakamoto K, Yokota K, Shinohara M, Taketani Y, Morita K, Yamamoto H, Miyamoto K, Shibayama M: поставка фосфора из продуктов питания на душу населения в Японии в период с 1960 по 1995 год. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2002, 48: 102-108. 10.3177 / jnsv.48.102.

CAS Статья Google ученый

47.

Кеми В.Е., Карккайнен М.Ю., Рита Х.Дж., Лааксонен М.М., Утила Т.А., Ламберг-Аллардт К.Дж.: Низкое соотношение кальция: фосфора в привычных диетах влияет на концентрацию паратироидного гормона в сыворотке и метаболизм кальция у здоровых женщин с адекватным потреблением кальция.Br J Nutr. 2010, 103: 561-568. 10.1017 / S00071145099

.

CAS Статья PubMed Google ученый

48.

Calvo MS, Kumar R, Heath H: Повышенная секреция и действие сывороточного паратироидного гормона у молодых людей, потребляющих диеты с высоким содержанием фосфора и низким содержанием кальция, собранные из обычных продуктов. J Clin Endocrinol Metab. 1988, 66: 823-829. 10.1210 / jcem-66-4-823.

CAS Статья PubMed Google ученый

49.

Смердели П., Продавец М., Смит А., Дэй П., Даймонд Т.: Предикторы костной массы у здоровых пожилых мужчин в сообществе. Med J Aust. 2000, 173: 183-186.

CAS PubMed Google ученый

50.

Whiting SJ, Boyle JL, Thompson A, Mirwald RL, Faulkner RA: Диетический белок, фосфор и калий положительно влияют на минеральную плотность костей у взрослых мужчин, потребляющих достаточное количество кальция с пищей. J Am Coll Nutr. 2002, 21: 402-409. 10.1080 / 07315724.2002.10719242.

CAS Статья PubMed Google ученый

51.

Гартон М., Мартин Дж., Нью С., Ли С., Ловеридж Н., Милн Дж., Рид Д., Рид И., Робинс С.: Костная масса и обмен веществ у женщин в возрасте 45–55 лет. Клин Эндокринол (Oxf). 1996, 44: 563-570. 10.1046 / j.1365-2265.1996.717539.x.

CAS Статья Google ученый

52.

Prince RL, Dick I, Devine A, Price RI, Gutteridge DH, Kerr D, Criddle A, Garcia-Webb P, St John A: Влияние менопаузы и возраста на кальцитропные гормоны: поперечный разрез исследование 655 здоровых женщин в возрасте от 35 до 90 лет.J Bone Miner Res. 1995, 10: 835-842.

CAS Статья PubMed Google ученый

53.

Иллнер А.К., Фрейслинг Х., Боинг Х., Хайбрехтс И., Криспим С.П., Слимани Н.: Обзор и оценка инновационных технологий измерения диеты в пищевой эпидемиологии. Int J Epidemiol. 2012, 41: 1187-1203. 10.1093 / ije / dys105.

Артикул PubMed Google ученый

Понимание почечной диеты: фосфор и кальций

«Что мне есть?» Об этом постоянно спрашивают диетологов-почечных диетологов! В этой серии записей в блоге обсуждаются общие рекомендации по питанию людей, живущих с хроническим заболеванием почек.Последней темой в блоге был калий. Мы также обсуждали белок и натрий в предыдущих двух статьях. Фосфор и кальций — еще одна проблема, связанная с питанием людей с ХБП.

Почки играют важную роль в здоровье костей. Ваши почки — это не просто фильтры вашего тела. Здоровые почки играют важную роль в балансе гормонов и минералов, таких как паратироидный гормон (ПТГ), витамин D, кальций и фосфор. Когда функция почек снижается, уровни кальция и фосфора выходят из-под контроля.Люди с нарушенной функцией почек подвергаются большему риску заболевания костей, потому что у них более высокий уровень фосфора и ПТГ. Избыток кальция и фосфора может вызвать кальцификацию сосудов и нарушить кровообращение.

Фосфор — это минерал, который содержится во многих продуктах питания. Основным источником наших продуктов питания являются пищевые добавки. Посмотрите на этикетку «Пищевая ценность» все, что написано «фосфор», «фосфат» или «фосфор» в списке ингредиентов. Безалкогольные напитки, включая ароматизированную воду, холодный чай, колу и упакованные продукты, часто содержат много фосфатов.Помимо добавок, продукты с высоким содержанием фосфора включают молочные продукты, орехи и семена, устрицы, сардины, печень, овсяные отруби, шоколад и пиво. Когда вы едите вне дома, фаст-фуд, пицца и мясные продукты содержат больше всего фосфора. Если уровень фосфора высок из-за вашего выбора продуктов питания, лучше проконсультироваться с диетологом. Рекомендуемая диета для фосфора составляет 700 мг в день. Ваш врач скажет вам, высокий ли уровень фосфора, поскольку вы можете определить его только с помощью анализа крови. Поскольку полностью исключить фосфор из своего рациона может быть трудно, ваш врач может порекомендовать препараты, связывающие фосфат, чтобы контролировать количество фосфора, усваиваемого вашим организмом из продуктов.

Кальций также содержится во многих продуктах питания. Молочные продукты, бобовые, темно-зеленые листовые овощи, тофу и соевые продукты, а также пищевые добавки являются основными источниками диетического кальция. DRI кальция составляет 1000-1200 мг в день для большинства взрослых. Спросите своего врача, нужно ли вам скорректировать потребление кальция.

Когда ваши почки не работают должным образом, в вашем теле накапливаются отходы и жидкость, и со временем это может вызвать сердечные, костные и другие заболевания. План питания, благоприятный для почек, может помочь свести к минимуму проблемы.Лучшая диета для вас зависит от стадии заболевания почек и ваших нынешних привычек в еде. Хорошая новость заключается в том, что вы по-прежнему можете придерживаться здоровой и разнообразной диеты при заболевании почек, но рекомендации по питанию будут разными для всех. Поначалу может быть сложно сбалансировать все диетические ограничения, но не волнуйтесь! Почечный диетолог может помочь вам, разработав план диеты, который подходит именно вам.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с Шерри по [email protected]

Артикул:

https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK225472/

https://www.kidney.org/atoz/content/phosphorus

Продукты с самым низким содержанием фосфора для здоровой диеты почек

Заявление об отказе от ответственности: Эта статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для замены медицинского совета или диагноза от врача.

Минерал фосфор может присутствовать во многих продуктах, которые вы потребляете. Исследования показывают, что даже при раннем заболевании почек ограничение фосфора может изменить прогрессирование заболевания почек, а также повлиять на минеральные и костные нарушения и здоровье сердечно-сосудистой системы.Когда у вас заболевание почек, важно контролировать их уровень и не превышать суточную дозу от 800 до 1200 мг. Проконсультируйтесь с диетологом, который поможет вам регулировать потребление фосфора в соответствии с вашими потребностями.

Чтобы помочь вам узнать, какие продукты с низким содержанием фосфора, вот 7 списков продуктов с низким содержанием фосфора для почечной диеты.

1. Мясо и птица с низким содержанием фосфора

Свежее или замороженное красное мясо без панировки, маринадов и соуса — лучший выбор для почечной диеты.В среднем свежее мясо содержит 65 мг фосфора на унцию и 7 граммов белка на унцию.

Содержание фосфора в приготовленной порции на 3 унции:

Мясо или птица	Содержание фосфора
Говядина, жаркое	155 мг
Говядина, стейк из филе	195 мг
Куриная грудка без кожи	190 мг
Бедро куриное без кожи	150 мг
Котлета для гамбургеров, постное мясо на 90 процентов	170 мг
Отбивная из баранины	185 мг
Свиная отбивная	200 мг
Жаркое из свинины	190 мг
Грудка индейки без кожи	185 мг
Мясо бедра индейки без кожи	170 мг
Отбивная из телятины	200 мг

2.Выбор морепродуктов с низким содержанием фосфора

Морепродукты — отличный источник обезжиренного высококачественного белка.

Содержание фосфора в приготовленной порции на 3 унции:

Морепродукты	Содержание фосфора
Махи Махи	155 мг
Лосось атлантический разводимый	215 мг
Желтоперый тунец	210 мг
Морской окунь	210 мг
Тунец консервированный	130 мг
Морской окунь	195 мг
Король Краб	192 мг
Омар	160 мг
Устрицы, Восточная	120 мг
Креветка	120 мг
Снежный краб	120 мг

3.Выбор хлеба с низким содержанием фосфора

Хлеб — хороший источник углеводов и калорий, необходимых для производства энергии. Хотя цельнозерновой хлеб является полезным источником клетчатки, он также содержит больше фосфора и калия, чем хлеб из белой муки.

Содержание фосфора в порции в 1 унцию, если не указано иное:

Хлеб	Содержание фосфора
Бублик: корица изюм, черника, равнина, лук	53-70 мг
Кукурузная лепешка, 6 дюймов	75 мг
английский маффин	52-76 мг
Плоский хлеб	48 мг
Мучные лепешки, приготовленные без разрыхлителя	20-37 мг
Французский или итальянский хлеб или булочки	28-29 мг
Легкий пшеничный хлеб	38 мг
Пита, белый	58 мг
Хлеб на закваске	30 мг
белый хлеб	25 мг

4.Макаронные изделия с низким содержанием фосфора и выбор из риса

Макаронные изделия, рис и другие злаки — отличные источники углеводов, калорий и витаминов группы В, а также цинка, меди и железа. Для почечной диеты употребление цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис, овсяные отруби и дикий рис, ограничено из-за более высокого содержания фосфора.

Содержание фосфора в порции 1/2 стакана, приготовленной:

Паста или рис	Содержание фосфора
Кускус	20 мг
Яичная лапша	50-60 мг
Макароны	40 мг
Перловая крупа	43 мг
Обычный белый рис, короткий, средне- или длиннозерный	35 мг
Рисовая лапша	14-28 мг
Спагетти	42 мг

5.Молочные продукты, заменители молока и яичные белки с низким содержанием фосфора

Молоко и молочные продукты содержат много кальция и фосфора. Полстакана молока (4 унции) содержит 111–138 мг фосфора. Некоторые жидкие заменители молока можно использовать в кулинарии вместо молока. Прочтите списки ингредиентов, чтобы найти фосфатные добавки, такие как фосфат кальция. Яйца являются отличным источником белка, но большое яйцо также содержит 95 мг фосфора. Удалите желток и фосфор всего по 5 мг на каждый яичный белок.

Содержание фосфора на порцию 1/2 стакана, если не указано иное:

Молочные продукты, заменители молочных продуктов и яичные белки	Содержание фосфора
Миндальное молоко, Almond Breeze®, оригинальное	50 мг
Немолочные сливки без фосфатных добавок	40-53 мг
Немолочный взбитый топпинг, 2 столовые ложки	0-10 мг
Шербет	38 мг
Сметана, 2 столовые ложки	20-40 мг
Соевое молоко	50-125 мг
Рисовое молоко необогащенное без фосфата кальция	29 мг
Яичные белки пастеризованные	15 мг

6.Снеки с низким содержанием фосфора

Закуски (большие порции)	Содержание фосфора
Яблоко, 1 средний	10 мг
Яблочное пюре, 1/2 стакана	6 мг
Морковь молодая, 9 шт.	25 мг
Черника, 1/2 стакана	9 мг
Сельдерей, 1 стебель	10 мг
Вишня, 1/2 стакана	15 мг
Инжирный батончик, 2 батончика	10-25 мг
Фруктовые конфеты: твердые, жевательные или жевательные	0 мг
Фруктовый коктейль, 1/2 стакана	17 мг
Крекеры с низким содержанием натрия, 1 унция	20-35 мг
Персик, 1 средний	10 мг
Ананас, свежий, 1/2 стакана	6 мг
Редис, 1	9 мг
Клубника, свежая, 1/2 стакана	18 мг
Несоленый попкорн, 1 стакан	8 мг
Несоленые крендели, 1 унция	20-40 мг

7.Выбор сыра с низким содержанием фосфора

Весь сыр содержит фосфор, большинство из которых составляет 120–250 мг на унцию; некоторые содержат более 300 мг на унцию. Рекомендуемая порция диализной диеты обычно составляет 30 грамм сыра один-два раза в неделю, если уровень фосфора регулируется. Проконсультируйтесь с диетологом для получения индивидуальных рекомендаций.

Выбор сыра с низким содержанием фосфора:

Сыр	Содержание фосфора
Голубой сыр, 30 грамм	110 мг
Творог, 1/4 стакана	92 мг
Сливочный сыр, 2 столовые ложки	20-40 мг
Сыр фета, 30 грамм	96 мг
Сыр Невшатель, 1 унция	39 мг
Сыр пармезан, тертый, 2 столовые ложки	72 мг

Соблюдение диеты с низким содержанием фосфора

Правильный выбор продуктов питания поможет вам контролировать уровень фосфора.Если вам нужна дополнительная помощь, зарегистрируйтесь в DaVita Diet Helper ™, онлайн-инструменте для людей, соблюдающих диету почек.

Увеличение потребления фосфора с пищей из пищевых добавок: возможность негативного воздействия на здоровье костей | Достижения в области питания

9″> Введение

Потребление фосфора необходимо для роста и минерализации костей. Фосфор в изобилии поступает с пищей через мясо, зерно и молочные продукты. Во многих странах потребление фосфора с пищей выше (1, 2), чем рекомендуемая суточная норма, а фосфор в виде солей фосфора добавляют в пищевые продукты в качестве пищевых добавок. Было показано, что высокое потребление фосфора ингибирует повышение концентрации 1,25-дигидроксивитамина D [1,25 (OH) ₂ D] ⁶ в сыворотке в ответ на низкое потребление кальция с пищей.Кроме того, фосфор считается основным пищевым источником кислоты (3). Продолжается дискуссия о том, отрицательно ли влияет высокое потребление фосфора на массу и плотность костной ткани. Таким образом, в этом обзоре обсуждается роль избыточного потребления фосфора из натуральных и обработанных пищевых продуктов на здоровье костей.

2″> Потребление фосфора и здоровье костей.

Примерно 80–90% минеральных веществ костей состоит из кальция и фосфора, а 85% фосфора, содержащегося в организме, находится в скелете.Адекватное потребление фосфора необходимо для многих биологических процессов, включая минерализацию скелета, но считается, что чрезмерное потребление может иметь пагубные последствия для костей. Фосфор может напрямую вызывать апоптоз в культивируемых остеобластах, а также повышение концентрации паратироидного гормона (ПТГ) (4). Диеты с высоким содержанием фосфора и низким содержанием кальция приводят к снижению всасывания кальция в кишечнике, снижению концентрации кальция в сыворотке и стимуляции секреции ПТГ, что, в свою очередь, вызывает резорбцию костей, чтобы вернуть кальций в сыворотке крови до гомеостатических концентраций.Периодическое введение человеческого ПТГ увеличивает костную массу у людей и крыс (5, 6), но постоянно высокие концентрации ПТГ снижают минеральную плотность костной ткани. Было показано, что высокое содержание фосфора в рационе вызывает потерю костной массы у животных (7).

Устойчивое повышение уровня ПТГ после приема фосфора наблюдалось в исследованиях как на животных, так и на людях (8, 9). Помимо нескольких естественных источников фосфора, содержащихся в молочных продуктах, мясе, цельнозерновых продуктах, орехах и яйцах, широко распространено использование фосфорных добавок в пищевой промышленности, что дополнительно увеличивает потребление фосфора (10, 11).Фосфор из неорганических добавок абсорбируется почти полностью (12) и может иметь эффекты, отличные от эффектов природного фосфора (13, 14). Было подсчитано, что фосфорные добавки могут добавить в рацион до 1 г фосфора, в зависимости от выбора продуктов питания, в Соединенных Штатах (12). Согласно недавнему отчету, типичный пациент, находящийся на гемодиализе в Европе, потребляет не менее 100–300 мг дополнительного фосфора из добавок (15). Фосфор напрямую регулирует продукцию 1,25 (OH) ₂ D клетками почек в культуре (16) и in vivo (17) (рис.1).

РИСУНОК 1

Метаболизм фосфора в организме человека. Высокое потребление фосфора с пищей увеличивает концентрацию фосфора в сыворотке, что стимулирует секрецию ПТГ и секрецию FGF23. И ПТГ, и FGF23 вызывают фосфатурию. ПТГ и FGF23 активируют и ингибируют синтез 1,25 (OH) ₂ D, что увеличивает и снижает эффективность всасывания фосфора с пищей в кишечнике, соответственно. ПТГ также стимулирует секрецию FGF23, тогда как FGF23 ингибирует секрецию ПТГ.FGF23, фактор роста фибробластов 23; Pi, неорганический фосфат; ПТГ, паратироидный гормон; 1,25 (OH) ₂ D, 1,25-дигидроксивитамин D; 25 (OH) D, 25-гидроксивитамин D.

РИСУНОК 1

Метаболизм фосфора в организме человека. Высокое потребление фосфора с пищей увеличивает концентрацию фосфора в сыворотке, что стимулирует секрецию ПТГ и секрецию FGF23. И ПТГ, и FGF23 вызывают фосфатурию. ПТГ и FGF23 активируют и ингибируют синтез 1,25 (OH) ₂ D, что увеличивает и снижает эффективность всасывания фосфора с пищей в кишечнике, соответственно.ПТГ также стимулирует секрецию FGF23, тогда как FGF23 ингибирует секрецию ПТГ. FGF23, фактор роста фибробластов 23; Pi, неорганический фосфат; ПТГ, паратироидный гормон; 1,25 (OH) ₂ D, 1,25-дигидроксивитамин D; 25 (OH) D, 25-гидроксивитамин D.

Сывороточный фактор роста фибробластов 23 (FGF23) преимущественно секретируется остеоцитами и является основным фактором регуляции гомеостаза фосфора (18, 19). FGF23 достигает своей клеточной специфичности в почках и паращитовидных железах за счет связывания в присутствии своего обязательного корецептора трансмембранного белка Klotho, который увеличивает сродство FGF23 к повсеместно экспрессируемым рецепторам FGF (20).FGF23 действует на почки, вызывая фосфатурию, снижение синтеза 1,25 (OH) ₂ D, и потенциально корректирует высокие концентрации фосфора и 1,25 (OH) ₂ D. Было показано, что введение рекомбинантного FGF23 подавляет экспрессию и секрецию гена ПТГ у крыс с нормальной функцией почек и in vitro в культурах органов паращитовидных желез крыс у крыс с нормальной функцией почек (21).

1″> Загрузка кальция и фосфора и метаболизм в костях.

Было показано, что животные, получавшие диету с низким соотношением кальция и фосфора, страдают вторичным гиперпаратиреозом, потерей костной массы и остеопенией (24). Даже высокое потребление кальция (1680 мг / сут) не нейтрализовало эффект потребления фосфора с пищей у здоровых женщин (1).Напротив, когда потребление фосфора было выше диетических рекомендаций (700 мг / день), пероральное потребление кальция снижало концентрацию ПТГ в сыворотке и резорбцию костей, что было вызвано повышенным потреблением фосфора (22). Кроме того, было обнаружено, что высокое соотношение кальция и фосфора способствует минерализации костей у взрослых крыс и участников-людей (25–27). Следовательно, соотношение кальция и фосфора в рационе считается маркером для прогноза здоровья и / или качества костей, независимо от абсолютного потребления обоих элементов по отдельности (1,28).

Таким образом, в нашем втором исследовании влияние изменения потребления кальция с высоким потреблением фосфора на гомеостаз кальция и фосфора в сыворотке было исследовано путем сервировки 1 из 3 пробных блюд, содержащих 1200 мг фосфора и различных уровней потребления кальция [400 мг (Ca400), 600 мг (Ca600) и 1000 мг (Ca1000)] (29). Фосфор в сыворотке увеличился до той же концентрации после приема пищи за 3 приема пищи, и высокие концентрации сохранялись в течение 8 часов после приема пищи. Не было значительных различий в сыворотке 1,25 (OH) ₂ D между группами, нагруженными кальцием.Зависимые от времени изменения сывороточного ПТГ демонстрируют двухфазную кривую с пиками через 1 и 6 ч после приема Са400. Интересно, что вторые пики ПТГ через 6 часов после Ca600 и Ca1000 были значительно подавлены и исчезли по сравнению с таковыми после Ca400 (рис. 2A). Эти данные противоречат данным предыдущего исследования, которое проводилось в другой этнической группе (1). После приема каждого из трех приемов пищи сывороточный FGF23 не изменялся в течение 8 часов (фиг. 2B). Это означает, что необходимо адекватное потребление кальция с пищей, чтобы минимизировать влияние высокого потребления фосфора на секрецию ПТГ и FGF23.

РИСУНОК 2

Концентрации FGF23 и ПТГ в сыворотке после фосфатно-кальциевой нагрузки. Здоровым мужчинам поочередно подавали 1 из 3 тестовых блюд, содержащих 1000 мг фосфора и различные количества кальция [400 мг (Ca400), 600 мг (Ca600) и 1000 мг (Ca1000)] в качестве обеда. Измеряли постпрандиальные изменения сывороточных концентраций ПТГ и FGF23. Прием 1000 мг кальция с высоким потреблением фосфора (1200 мг) подавлял второй пик увеличения сывороточного ПТГ и FGF23.Данные получены из ссылки 29. FGF23, фактор роста фибробластов 23; ПТГ, паратироидный гормон.

РИСУНОК 2

Концентрации FGF23 и ПТГ в сыворотке после фосфатно-кальциевой нагрузки. Здоровым мужчинам поочередно подавали 1 из 3 тестовых блюд, содержащих 1000 мг фосфора и различные количества кальция [400 мг (Ca400), 600 мг (Ca600) и 1000 мг (Ca1000)] в качестве обеда. Измеряли постпрандиальные изменения сывороточных концентраций ПТГ и FGF23. Прием 1000 мг кальция с высоким потреблением фосфора (1200 мг) подавлял второй пик увеличения сывороточного ПТГ и FGF23.Данные получены из ссылки 29. FGF23, фактор роста фибробластов 23; ПТГ, паратироидный гормон.

8″> Долгосрочное высокое потребление фосфора и здоровье костей.

Потребление фосфора коррелировало с переломами костей у населения Бразилии (32). Было продемонстрировано, что на каждые 100 мг фосфора риск переломов увеличивался на 9%. Кроме того, было показано, что более высокие концентрации фосфатов в сыворотке и более низкая минеральная плотность бедренной кости не зависят от прочности и качества костей и связаны с повышенными показателями кальцификации сосудов, что поддерживает поиск эффективных стратегий профилактики и лечения, которые могут одновременно снизить эти изменяемые факторы риска. у пожилых людей (33).Эти наблюдения показывают, что длительная диетическая нагрузка фосфором и длительная гиперфосфатемия могут быть важными негативными регуляторами здоровья костей.

2″> Прием молочной пищи и здоровье костей.

В детстве и во взрослом возрасте потребление продуктов с соотношением кальция и фосфора, близким к молочным продуктам, оказало положительное влияние на здоровье костей (39, 40).Потребление молочных продуктов было положительно связано со здоровьем костей в наблюдательных, ретроспективных и интервенционных исследованиях. Два обзора литературы показали, что 25 из 32 наблюдательных исследований и 11 из 11 рандомизированных контролируемых исследований показали значительную положительную связь между потреблением молочной пищи и минеральной плотностью костей или содержанием минералов в костях (41, 42). Молоко и сыр, за исключением плавленого сыра, не содержат фосфатных добавок, но содержат большое количество природных фосфатов. У тех, кто потреблял больше молока и сыра, средняя концентрация ПТГ в сыворотке была ниже, чем у тех, кто потреблял меньше (14).Высокое содержание кальция в молоке и сыре, вероятно, объясняет влияние повышенного потребления этих продуктов на уровень ПТГ в сыворотке крови. Высокое потребление кальция препятствует всасыванию фосфора в кишечнике (43), и было обнаружено, что добавки кальция подавляют более высокие концентрации ПТГ в сыворотке, вызванные высоким потреблением фосфора у здоровых женщин (1). Употребление ферментированного сыра в рамках краткосрочной контролируемой диеты снижает концентрацию ПТГ в сыворотке и даже снижает резорбцию костей у здоровых молодых женщин (13).Долгосрочный положительный эффект комбинированной кальциево-фосфорной соли на профилактику переломов может быть опосредован снижением резорбции костной ткани, что наблюдалось после кратковременного употребления молока или молочных продуктов у здоровых женщин в постменопаузе, живущих в сообществе (44) и в других странах. пожилые люди в специализированных учреждениях (45, 46). Четыре дополнительных рандомизированных контролируемых исследования показали положительную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и минеральной плотностью костей (47, 48).

6″> Устойчивость к FGF23 за счет привычного избыточного потребления фосфора.

Связь между предшествующим переломом хрупкости кости и повышенным уровнем фосфата в сыворотке была описана у лиц с почечной недостаточностью (54, 55).По мере снижения функции почек и развития хронического заболевания почек повышенная задержка фосфата приводит к увеличению сывороточного фосфора и FGF23 (56). Между тем, снижение абсорбции кальция, вызванное уменьшением секреции 1,25 (OH) ₂ D, приводит к снижению сывороточного кальция и увеличению ПТГ. Таким образом, тенденция к развитию гиперфосфатемии у пациентов с хроническим заболеванием почек на время задерживается высоким уровнем FGF23 и ПТГ, которые компенсируются снижением реабсорбции фосфата почками и снижением абсорбции фосфата в кишечнике.Однако со временем, когда функция почек продолжает снижаться, развивается явная гиперфосфатемия.

В культуре органов паращитовидной железы было показано, что FGF23 снижает секретируемые мРНК ПТГ и ПТГ у контрольных крыс или крыс с ранним хроническим заболеванием почек, но не у крыс с запущенным хроническим заболеванием почек (57). Рекомбинантный FGF23 не уменьшал сывороточный ПТГ в паращитовидных железах крыс с запущенным хроническим заболеванием почек (58). Таким образом, повышенный уровень FGF23 не смог снизить уровень ПТГ при хроническом заболевании почек из-за подавления его рецепторного гетеродимерного комплекса Klotho-FGFR1c (59).Эти результаты демонстрируют устойчивость паращитовидной железы к FGF23 при запущенном хроническом заболевании почек.

2″> Благодарности

Все авторы прочитали и утвердили окончательную рукопись.

Сокращения

• БАЛП

  костно-специфическая щелочная фосфатаза

• FGF23

  Фактор роста фибробластов 23

• ПТГ

• U-Cr

  Креатинин с мочой 9002

  UCR
  Выделение креатинина с мочой -концевой телопептид коллагена I типа

• 1,25 (OH) ₂ D

Заметки автора

© Американское общество питания, 2014 г.

No related posts.