мякоть кокоса, сырая (кокосовая мякоть) (ru)

Свежая мякоть кокоса в сыром виде особенно вкусна как снек. Её также можно натереть на тёрке и добавлять во фруктовые салаты, десерты или сытные блюда.

Сырая, белоснежная мякоть кокосового ореха или кокосовая мякоть представляет собой плодовую мякоть спелого кокоса (Cocos nucifera). Плоды кокосовой пальмы являются вторыми по величине плодами в мире (после тыквы), их вкус похож на ореховый, хотя с ботанической точки зрения они не являются орехами.

Применение в кулинарии:

Какой на вкус кокосовый орех? Сырая, свежая кокосовая мякоть имеет твёрдую консистенцию и интенсивный кокосовый вкус. Спелые орехи кокоса, в отличие от молодых кокосовых орехов содержат значительно больше плодовой мякоти, а также имеют более высокую калорийность. Кокосовая вода в спелых орехах содержится в меньшем количестве. Их мякоть уже не так просто вынуть ложкой, как у молодого кокоса. Её нужно вырезать острым предметом или выскребать из кожуры ложкой с острыми зубцами, в процессе этого также образуется кокосовая стружка.

Что такое копра? Кокосовая мякоть наиболее известна в сушеном виде: в основном измельченная как кокосовая стружка или сушеный кокос, она также называется копра. Чаще всего копра бывает измельчённой, из неё производят, например, кокосовые чипсы или кокосовую стружку. В таком виде копра содержится во многих сладких блюдах и выпечке или используется для их украшения. Из копры также экстрагируют кокосовое масло, которое является «побочным продуктом» при производстве кокосовой муки.

Как использовать мякоть кокосового ореха? Кусочки свежего кокоса можно использовать для приправления мюсли, фруктовых салатов, мороженого, смузи, коктейлей или других десертов. Вареные в составе карри или другого азиатского рагу, кусочки свежего кокоса придают этим блюдам особенно экзотический вкус.

Нельзя игнорировать высокое содержание жира в спелом кокосе. Ососбенно очень высокая доля насыщенных жирных кислот в кокосах вредна для здоровья.

Как открыть кокосовый орех:

Чтобы правильно открыть кокосовый орех, сначала важно слить содержащуюся в нём кокосовую воду. Для этого надо поставить кокосовый орех вертикально и крепко держать его. К одному из отверстий кокоса приставляют отвёртку или другой острый инструмент и с помощью молотка делают отверстие в кокосовой скорлупе. После этого кокосовую воду можно слить через отверстие в чашку или стакан. Затем по кокосу бьют бойком молотка по как можно более прямой линии, пока кокос не лопнет. Теперь можно вынуть кокосовую мякоть из кожуры.

Рецепт сыроедческого кокосового чатни:

Ингредиенты: 100 г свежей, измельчённой или натёртой на тёрке кокосовой мякоти, 1 небольшая луковица, 2 ч.л. свежего кориандра, 5 г свежего имбиря, 1/2 ч.л. молотого чили, 1/2 ч.л. зиры, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. кетчупа, 6 фиников без косточки, 2 ч.л. сока лайма, 1/2 ч. л. морской соли.

Приготовление: все крупно измельчённые ингредиенты, включая пряности, поместить в блендер и мелко измельчить до состояния пюре. После получения консистенции пюре добавить сок лайма и ещё раз перемешать.

Если у Вас нет мякоти кокоса под рукой, то Вы можете заменить 100 г кокосовой мякоти 50 г кокосовой стружки и 50 г кокосового молока. Веганский чатни хранится в холодильнике несколько дней.

Веганские рецепты с мякотью кокоса можно найти в разделе: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (ниже текста).

Покупка — где купить мякоть кокоса?

Спелые кокосы продаются во многих сетевых супермаркетах, таких как Ашан, Магнит, Spar, Пятёрочка, Метро, Лента, Окей, Перекрёсток и др. В интернет-магазинах или магазинах, торгующих био-продукцией, можно приобрести свежие орехи кокоса, в том числе и био качества. Спелые кокосы можно определить по жёсткой коричневой, с большим количеством волокон скорлупе (внутренняя косточковая кожура, эндокарп). Кокосы представляют собой, собственно, косточку или семечку косточкового плода — без внешнего толстого волокнистого слоя с кожистой наружной оболочкой (экзокарп). Из трёх отверстий кокоса прорастает всегда только одно, остальные затвердевают. Более мягкое отверстие используется для получения кокосовой воды, также и у спелых орехов.¹

Если потрясти спелый кокос, то можно понять свежий ли он: такие кокосы булькают значительно сильнее. Чем более спелый кокос, тем меньше плодовой воды он содержит. Кокосы не являются климактерическими фруктами, а это значит, что они не дозревают.

Молодые кокосовые орехи продаются с зелёной кожистой внешней кожурой или со «срубленной» зелёной кожурой. Последняя имеет бежевый цвет.

Кокос также можно купить в сухом виде (в виде сушеного кокоса или кокосовой стружки).

Хранение мякоти кокоса:

Целый спелый кокос хранится в холодильнике примерно 3 недели. Слишком долгое хранение не желательно, т.к. кокосовый орех со временем высыхает. Если кокосовой воды в орехе уже нет, то и мякоть кокоового ореха будет не такая вкусная. Она приобретает твёрдую, волокнистую консистенцию, а вкус напоминает мыло.

Если кокос был вскрыт, то его нужно использовать в течение 3 дней. Не только содержащийся в нём жир приобретает прогорклый вкус, но и высокая влажность делает его очень подверженным поражению плесневыми грибками. Поэтому рекомендуется хранить мякоть кокоса в герметичной упаковке — например, в пластиковом мешочке. Кроме того, вскрытые кокосовые орехи очень быстро теряют свой особый аромат.

Как можно сушить кокосовую стружку? Для увеличения срока годности можно измельчить (порезать или натереть на тёрке) и заморозить мякоть кокосового ореха в морозилке или высушить в духовке при щадящей температуре. Сушёную кокосовую мякоть можно хранить несколько недель в герметично закрытом сосуде, в сухом и прохладном месте.

Химический состав — питательная ценность — калорийность кокосовой мякоти:

Сколько калорий в свежем кокосе? Мякоть свежего кокоса содержит около 354 ккал/100г. Спелая кокосовая мякоть содержит примерно 33 % жира, из них 30 % составляют насыщенные жирные кислоты. Кроме того, в ней также содержатся 15 % углеводов, 3,3 % белка и 9 % клетчатки. Количество жидкости в кокосовой мякоти зависит от степени зрелости и составляет примерно 45-50 %.²

Высокое содержание жира делает кокосовый орех интересным для маслобойной промышленности. Из него производят маргарин, перерабатывают его в кокосовое молоко, пасты или же производят из сушёной копры хлопья или стружку. То, что остаётся после прессования, используется далее на корм скоту.

Помимо основных питательных веществ кокосовая мякоть (в отличие от чисто кокосового жира) содержит и другие ценные микроэлементы в значимых количествах: микроэлемент марганец содержится в довольно большом количестве — 1,5 мг. В ягодах черноплодной рябины его содержание равно, например, 1,7 мг, а в чесноке — 1,6 мг/100г. Он используется организмом при построении соединительной и хрящевой тканей и в значительной степени участвует в углеводном обмене. ²

Свежая мякоть кокоса содержит почти столько же калия, как и рекомендуемые спортсменам бананы (358 мг/100г). Калий ответственен не только за регуляцию водного обмена, этот незаменимый микроэлемент отвечает также за поддержание осмотического давления в клетках и за нормальное кровяное давление. Белая фасоль содержит особенно много калия — 1795 мг/100г.²

Кокосовая мякоть содержит также медь, селен, железо и фосфор.²

Всю информацию о питательных веществах мякоти кокоса, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства:

Полезна ли мякоть кокоса? То, что кокосы якобы являются необычайно полезными и даже причисляются к суперфудам, можно прочесть практически везде. В регионах их выращивания кокосовые орехи являются основным продуктом питания и очень важны для живущих там людей. Т.к. кокосовая вода утоляет жажду, а мякоть кокоса очень калорийная, его можно употреблять в пищу в сыром виде или высушить с запасом для последующего использования. Остатки в тропиках используют на корм скоту.

Но и в западных странах продукты из кокоса находят широкое применение. Особенно веганы используют, например, кокосовое молоко в качестве альтернативы традиционному молоку и сливкам, кокосовое масло используется для варки и выпечки или для ухода за кожей и т.д. Также и сахар из кокосовых цветков во многом полезнее обычного свекловичного сахара.

Однако кокосовый бум не так уж безвреден, потому что состав жирных кислот в кокосовом масле не является полезным: кокосовое масло состоит примерно на 82 % из насыщенных жирных кислот. Более полезно даже пальмовое масло с содержанием насыщенных жирных кислот приблизительно 50%! Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам в кокосом масле составляет 85:1, что значительно выше рекомендуемого максимума 5:1 (линолевая кислота, LA, к альфа-линоленовой кислоте, ALA). Кроме того, многие продукты из кокоса являются сильно переработанными и очень часто они употребляются в слишком больших количествах. На вопрос: Полезен ли кокос? можно однозначно ответить отрицательно.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Содержащиеся в кокосом масле насыщенные жирные кислоты при чрезмерном употреблении повышают уровень холестерина в крови, что способствует развитию сердечных заболеваний.³ Есть исследования, согласно которым кокосовое масло должно понижать уровень холестерина в крови, потому что оно содержит большое количество среднецепочечных жирных кислот, например, таких как лауриновая кислота. Но в этих исследованиях использовалась чистая лауриновая кислота: для достижения желаемого эффекта Вам придется потреблять много кокосового масла, а это может привести к другим побочным эффектам. Подробнее об этом читайте в тексте «Кокосовое масло».

Традиционным способом сушки вскрытой кокосовой скорлупы является сушка над открытым огнём, что приводит к образованию ПАУ (полициклические ароматические углеводы) и 3-МХПД эфиров жирных кислот. Предполагается, что они канцерогены.⁴

Распространение — происхождение:

Тропическое пальмовое растение Cocos nucifera используется человеком уже минимум 3000 лет. Его родина, вероятно, находится в Полинезии (группа островов в Тихом океане).⁵ Во всём тропическом поясе Азии, Африки и Южной Америки выращивают кокосовые пальмы. На Индонезийских и Филиппинских островах зарегистрированы самые крупные площади выращивания.⁶ В 1786 г. на Филиппинах испанцы объявили принудительную повинность, согласно которой, каждая семья была обязана засадить кокосовыми пальмами 200 квадратных футов (примерно 18,6 м²).⁵

Выращивание — сбор урожая:

Кокосовые пальмы растут на песчаных суглинистых почвах на побережьях и в устьях рек с питательным, свежим и рыхлым грунтовым основанием. Для хорошего роста им необходимо много тепла и высокая влажность воздуха. Будучи очень чувствительными к низким температурам растениями, они не выдерживают средних температур (самого холодного месяца) ниже 20 °C. Достаточное количество воды важно для хорошего урожая, но короткие периоды засухи пальма всё же переносит. Молодые растения могут расти и в полутени, взрослые же пальмы очень нуждаются в свете.¹

Только лишь с 7-го года жизни высокоствольные кокосовые пальмы начинают плодоносить. Начиная с 15-года жизни, кокосовые пальмы плодоносят в полную силу (примерно 0,7 т/га). Через 60 лет урожайность падает, а через 80 лет пальмы в любом случае нужно удалять.⁵ Чем выше пальмы (до 25 м), тем более тяжело собирать урожай. Урожай собирают с помощью ножей, прикреплённых на метровые рукоятки, или же люди взбираются на пальмы и собирают плоды вручную. Иногда для сбора урожая дрессируют обезьян (макак), что означает годы заключения и наказаний.

Карликовые кокосовые пальмы имеют другой ритм роста и начинают приносить первые плоды уже с 3-го или 4-го года жизни. Эти короткоствольные кокосовые пальмы («карлики-мутанты», «малайские карлики»)⁷ генетически устойчивы к «смертельной желтой болезни», «смертельному пожелтению», фитоплазматическому заболеванию (микоплазмозу), опасному для пальм,⁷ которое переносят особые цикады. ⁵

Защита видов — права человека:

Кокосовый хайп следует воспринимать критично не только из-за влияния на здоровье, но и из-за принципа экологической устойчивости: необходимые для выращивания кокосовых пальм площади связаны с захватом земель, вырубкой лесов и уничтожением местного биологического разнообразия. Чтобы удовлетворить большой спрос, смешанные культуры практически не сажают, зато сажают монокультуры. Доходит до того, что кокосовые пальмы растут значительно медленнее, а их урожайность примерно на 1/3 меньше (на 1 га), чем, например, у масличных пальм (для пальмового масла), из-за чего для них требуются большие площади. Для того, чтобы доставить кокосовые орехи по всему миру, приходится использовать транспортные пути с огромным выбросом CO₂. Не стоит забывать и о социальных условиях, обусловленных потреблением так называемого «суперфуда». Часто кокосовые плантации для западного рынка обрабатывают мелкие крестьяне, но цену диктуют крупные торговые концерны. Крестьяне едва ли могут жить на оплату этого труда. Если плантации, принадлежащие фирме, обрабатывают подёнщики, то там, как правило, бывают нечеловеческие условия труда.⁸

Общая информация:

В Википедии¹ говорится: кокосовая пальма (Cocos nucifera) является единственным видом этого рода. Ствол не образует ветвей. Корни очень тонкие, но проникают в почву на глубину до 7 метров, поэтому пальмы могут выдержать даже цунами. Плоды пальмы с ботанической точки зрения являются не орехами, а косточковыми плодами.

Альтернативные названия:

По-английски плод дерева называется coconut или cocoanut. Если речь идёт о пальме, то говорят о coconut tree.

Другое использование:

Не только плод, но и вся пальма являются отличным источником сырья для местного населения. Древесину в качестве строительного материала для хижин используют главным образом в Индии и Шри-Ланке, листья используются для покрытия крыш, из кокосового волокна (койр) неспелых плодов можно прясть нити⁹, а волокна спелых плодов используют для теплоизоляции, в качестве наполнителя и для производства корзин, матов и канатов. Сухая скорлупа кокосовых орехов используется в качестве топлива.

Литература — источники:

9 источников

1. Wikipedia Kokospalme.
2. USDA United States Department of Agriculture.
3. Zong G, Li Y et al. Intake of individual saturated fatty acids and risk of coronary heart disease in US men and women: two prospective longitudinal cohort studies. BMJ. 2016; 355.
4. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
5. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer: Berlin, Heidelberg, New York. 1977.
6. FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations.
7. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. Eugen Ulmer: Stuttgart. 1976.
8. Utopia.de Kokosnuss.
9. Carus M, Gahle C, Pendarovski C et al. Studie zur Markt- und Konkurrenzsituation bei Naturfasern und Naturfaser-Werkstoffen (Deutschland und EU). Gülzower Fachgespräche. Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe. 2008.

Всё о кокосе | Хлебная Крошка

Что такое кокос, почему кокосы бывают разными по форме и цвету, чем отличается кокосовая вода от молока и, наконец, как «вскрывать» кокос? Если вам приходилось задаваться этими вопросами, но по незнанию вы каждый раз скромно проходили мимо лотка с лохматыми коричневыми плодами, давайте разбираться😄

Кокосом сегодня никого не удивить, но что это за фрукт — или орех, или ни то, ни другое — задумываешься редко. Честно признаюсь, кокос я впервые купила в супермаркете всего пару лет назад, а до этого, как и многие наши граждане, проходила миом, с любопытством и небольшой опаской поглядывая на волосатые плоды, не понимания, что с ними вообще можно делать.

Оказывается, таааак много, и тааак вкусно, что ууух! Сейчас, если иду за кокосом, покупаю минимум два, а лучше три или четыре. Во-первых, они стоят меньше 90р за штуку. Во-вторых, всегда может попасться не самый свежий, и иметь запасной выручает.

В-третьих, если делать свежее кокосовое молоко, два кокоса в самый раз.

С кокосом связано много вопросов, давайте разберем наиболее животрепещущие!

Кокос — орех или фрукт?

Ни то, ни другое. Ботанически плод кокосовой пальмы — единственного на сегодня представителя ботанического рода сocos — является костянкой, точно так же, как персик или слива. Под костянкой понимают сочный плод, состоящий из нескольких слоев разной фактуры.

У кокоса это внешняя оболочка — экзокарп, и внутренняя — эндокарп, который и представляют собой кокос, каким мы его знаем. На эндокарпе есть три темных углубления, которые на самом деле являются «порами», две из которых закупорены, и одна — функциональная. Именно ее нужно отыскать, чтобы продырявить и добраться до вкусной кокосовой воды, с биологической точки зрения являющейся эндоспермой.

Если вода в кокосе на вид мутноватая и вязкая, на ощупь слизистая, а на вкус — кисловатая, то такой плод стоит выбросить.

Как определить, что кокос не свежий?

Очень просто. Достаточно, «продырявив кокос», попробовать на вкус его воду. Если орех свежий, она будет жидкой, прозрачной и сладкой, без кислого или горького привкуса. Мякоть в таком кокосе свежая и вкусная.

Чем отличается кокосовая вода от кокосового молока?

Кокосовая вода, как говорилось выше, это жидкость, содержащаяся в центре плода, это его эдносперма в жидкой форме.

Кокосовое молоко получают из крошки мякоти кокоса, которую смешивают с водой в разных пропорциях и пропускают через хлопковую ткань или марлю. Если кокос молодой, то молоко выживают под прессом из его нежной мякоти.

Чем отличаются зеленые кокосы и коричневые?

Большие зеленые кокосы с гладкой кожурой часто продают на улицах городов в тропических странах в качестве напитка. С помощью большого ножа или мачете в верхушке вырезают небольшое отверстие, куда вставляют трубочку. Иногда с плода срезают верхний слой, придавая им форму цилиндра. Все это — молодые кокосы.

Мохнатые и коричневые плоды небольшого размера — это то, что осталось после удаления толстого внешнего слоя. Это — взрослые кокосы, мякоть в них не такая мягкая, как в молодых плодах, зато ее намного больше, а воды — меньше.

Кокос жирный?

В стакане свежей кокосовой стружки содержится 280 калорий, что обусловлено достаточно высоким содержанием жиров — 25 грамм на такой объем. Однако, в отличие от многих других насыщенных жиров, для строения которых характерны длинные цепочки, жирные кислоты, содержащиеся в свежей мякоти кокоса, имеют среднюю длину. Такие цепочки быстро расщепляются и не способствуют повышению уровня холестерина.

Жирные кислоты в кокосовом масле, получаемом из мякоти плода, содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают поднять иммунитет и оставновить воспалительные процессы в организме, — к такому выводу пришли ученые в 2018 году, опубликовав соответствующую научную статью в Journal of Food Science.

А полезный? Да, потому что содержит…

Клетчатку

Много клетчатки! В одном стакане 7,2 грамма, а это аж 20% от суточной нормы для взрослого человека. Высокое содержание волокон помогает пищеварению и очищает кишечник, а также способствует быстрому появлению чувства насыщения. Если тратить полученную энергию активно, то, учитывая продолжительное отсутсвие чувства голода, кокос может стать замечательным компонентом в вашем рационе питания.

Марганец

Стакан кокосовой мякости обеспечивает 50-70% рекомендуемой суточной нормы важного микроэлемента марганца, который помогает нам усваивать жиры и белки.

Он также поддерживает здоровье иммунной и нервной систем и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Калий, медь, цинк

В большом количестве кокос содердит калий (15% от суточной нормы) и медь (40%). Калий необходим нам для соблюдения правильного баланса жидкости в клетках, он оказывает положительное действие на работы сердца и способствует росту мышц. Медь крайне важна для производства эритроцитов — красных кровяных телец, а цинк обеспечивает нормальную работу рецепторов вкуса.

Чтобы «вскрыть» кокос, нужно немного: длинная жесткая палочка (китайская палочка, спица, штопор и т.д.), ситечко, стакан, духовка или молоток — на выбор, и нож.

Получается, чтобы почувствовать вкус к еде, а заодно и к жизни, едим костянку кокос! Подробно о том, как добраться до вкуснейшей мякоти и кокосовой воды — ниже.

 

Как разбить кокос

Есть два варианта. 1- воспользоваться молотком, тогда процесс получается веселым, а кокосовая мякоть остается сочной; 2 — более гуманный вариант, когда кокос выпекают в духовке до появления трещины в плоде, а потом разбивают. В таком варианте мякоть легко отделяется от скорлупы и получается особенно ароматной и нежной.

Время приготовления 10 мин Время на подготовку 14 мин Общее время 24 мин

Способ приготовления

1. В верхней части кокоса, более пологой, по сравнению с заостренной нижней частью, есть три лунки.

   *  Из трех лунок найти ту, которую можно проткнуть (только одна лунка «протыкабельная»!).

2. Проткнуть чистой китайской палочкой или любым другим острым негнущимся инструментом.** Делая круговые движения, сделать отверстие как можно более проходимым.

3. Над стаканом поместить мелкое ситечко. Легонько потряхивая кокос над стаканом, дать вытечь всей кокосовой воде.***

Далее возможны два варианта.

Вариант с духовкой («без молотка»):

1. Нагреть духовку до 200 С. Поместить кокос в среднюю часть духовки на лист для выпечки или фольгу (из него могут вытекать остатки кокосовой воды) на 10-15 мин.
   

   При появлении трещин кокос можно достать раньше. По прошествии 15 минут кокос достаем в любом случае, иначе его можно пересушить.

   Даем кокосу пару минут остыть, после чего заворачиваем его в полотенце и бьем по нему рукоятью ножа, небольшим молотком или наоборот — бьем кокосом о крепкую поверхность, пока скорлупа не пойдет трещинами.  
   

2. Избавляемся от скорлупы, освобождая кокосовую мякоть, которая будет легко отделяться. 

   Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Вариант без духовки («с молотком»):

1. (необязательно) Кокос заворачиваем в пакет, чтобы спастись от остатков жидкости, которая может вытечь при раскалывании, и в полотенце, чтобы смягчить удары.

   Поместив кокос на твердую поверхность, тупой стороной молотка или небольшого топорика наносим несколько стратегиечских ударов по центру плода с двух сторон. Больше при необходимости. 

2. Вынимаем плод из пакета, освобождаем его от скорлупы, поддевая лезвием тупого (важно! чтобы не поверить себя) ножа. 

   Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Заметки

* Иногда эта часть бывает весьма волосистой, и лунок сразу не видно. В таком случае следует обрезать кокосу «волосы», чтобы увидеть его макушку.

**Не советую протыкать кокос отверткой, поскольку она оставляет неприятный металлический привкус в кокосовой воде. Лучше воспользоваться крепкой китайской деревянной палочкой (или металлической), спицей и т.д.

***Объем кокосовой воды зависимости от размеров кокоса. На картинке настоящий кокос-гигант, обычно кокос дает в два раза меньше жидкости.

польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие кокос

Кокос – круглый, темно-коричневый плод кокосовой пальмы, мякоть которого широко применяется в кулинарии. Белоснежная, маслянистая мякоть с нежным пряным ароматом употребляется в пищу чаще всего в виде стружки. Также из спелых плодов кокоса извлекают жидкость, которую называют кокосовой водой. Мякоть и вода имеют тонкий нежный вкус и сладкий приятный аромат. Эти продукты используют для приготовления десертных блюд, выпечки и напитков. Допустимо употребление в пищу кокосовой мякоти и воды в натуральном виде.

Кокос: польза для организма

1. восстанавливает силы;
2. укрепляет иммунитет;
3. выводит токсины и шлаки;
4. способствует снижению веса;
5. улучшает гормональный фон;
6. стимулирует пищеварительный процесс;
7. налаживает стул.

Кокосовая мякоть и вода – эффективное средство против рвоты и тошноты. Продукт снижает кислотность, нейтрализует изжогу. В кокосе содержится лауриновая кислота, благоприятно влияющая на иммунную систему. Плоды кокосовой пальмы полезны для омоложения, сохранения стройности. Мякоть кокоса используется в народной медицине для подавления и предупреждения злокачественных процессов в организме.

Кокос: вред и противопоказания

• аллергия на продукт;
• панкреатит;
• язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
• некоторые болезни печени и почек;
• детский возраст до 3 лет;
• период грудного вскармливания.

Основную настороженность вызывает экзотичность плодов кокосовой пальмы для наших широт. Несмотря на то, что мякоть и вода кокоса является гипоаллергенным продуктом, не стоит относиться к этой пище легкомысленно при повышенной пищевой чувствительности и имеющейся аллергии. 

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

• белки – 3,3 г;
• жиры – 33,5 г;
• углеводы – 6,2 г.

Химический состав

• вода – 47 г;
• пищевые волокна – 9 г;
• зола – 0,9 г.

Витамины

• В1 – 0,06 мг;
• В2 – 0,02 мг;
• В4 – 12,1 мг;
• В5 – 0,3 мг;
• В6 – 0,05 мг:
• В9 – 26 мкг;
• РР – 0,54 мг;
• Е – 0,24 мг;
• С – 3,3 мг;
• К – 0,2 мкг.

Минералы

• калий – 356 мг;
• кальций –14 мг;
• магний – 32 мг;
• натрий – 20 мг;
• фосфор – 113 мг;
• марганец – 1,5 мг;
• медь – 435 мкг;
• селен – 10,1 мкг;
• железо – 2,43 мг;
• сера – 33,3 мг;
• цинк – 1,1 мг.

Биоактивные вещества

• гамма-Токоферол;
• заменимые, незаменимые аминокислоты;
• Омега-6,9 жирные кислоты.

Кокос — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

354 килокалории Кокос — плод одноименной тропической пальмы. Внешний облик характеризуется достаточно большими размерами (до 30 см в диаметре) и покрытой множеством отдельных коричневых волокон поверхностью. Кроме того, нельзя не отметить достаточно значительную массу этих фруктов. Отдельные экземпляры могут иметь вес до 2,5 кг. Под толстым слоем волокон находится твердая скорлупа с тремя так называемыми “глазками” — это более мягкие участки, через которые можно добраться до съедобной белой мякоти, называемой, в свою очередь, “копрой”. Помимо него внутри фрукта находится “кокосовая вода” — эта жидкость со сладковатым вкусом также пригодна для употребления в пищу. Калорийность В 100 гр. кокоса содержится около 354 ккал. Состав Химический состав кокоса очень богат на белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементы (железо, йод, марганец, селен, фтор). Как употреблять и готовить В кулинарии используются все компоненты кокоса. Мякоть применяется в кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также при приготовлении фруктовых салатов и супов, рыбных и мясных блюдах. В свою очередь, кокосовая вода используется в качестве, как основного, так и дополнительного ингредиента в освежающих и тонизирующих напитках, включая алькогольсодержащие. Как выбирать Перед покупкой необходимо удостовериться в наличии внутри кокоса жидкости, для чего его нужно потрясти. Ее отсутствие говорит о том, что плод перезрел. Кроме того, следует обратить внимание на скорлупу, которая должна быть плотной и сухой, без каких-либо видимых повреждений, трещин и плесени. Хранение Целый кокос может храниться в холодильнике в течение 3 недель. Нарушение герметичности скорлупы сокращает этот срок до 7 дней. Полезные свойства Кокосовые мякоть и молочко помогают побыстрее восстановить силы после значительных физических нагрузках. Наличие в их химическом составе большого количества антиоксидантов способствует укреплению и улучшению внешнего вида и состояния волос, кожи и ногтей, нормализации работы органов пищеварительной и эндокринных систем. Кроме того, кокос при регулярном употреблении оказывает иммуностимулирующее воздействие, помогая организму легче переносить самые различные заболевания, включая сердечно-сосудистые и простудные. Также нельзя не отметить наличие у этих фруктов репутации сильного афродозиака и средства, нормализующего репродуктивную функцию. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость. Кокос: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Углеводы 15,23 г 354 килокалории Общая информация Вода 46,99 г Энергетическая ценность 354 ккал Энергия 1481 кДж Белки 3,33 г Жиры 33,49 г Неорганические вещества 0,97 г Углеводы 15,23 г Клетчатка 9 г Сахар, всего 6,23 г Минералы Кальций, Ca 14 мг Железо, Fe 2,43 мг Магний, Mg 32 мг Фосфор, P 113 мг Калий, K 356 мг Натрий, Na 20 мг Цинк, Zn 1,1 мг Медь, Cu 0,435 мг Марганец, Mn 1,5 мг Селен, Se 10,1 мкг Витамины Витамин С 3,3 мг Тиамин 0,066 мг Рибофлавин 0,02 мг Никотиновая кислота 0,54 мг Пантотеновая кислота 0,3 мг Витамин B-6 0,054 мг Фолаты, всего 26 мкг Фолиевая кислота, пищевая 26 мкг Фолиевая кислота, DFE 26 мкг Холин, всего 12,1 мг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,24 мг Токоферол, гамма 0,53 мг Токотриенол, альфа 1,46 мг Витамин К (филлохинон) 0,2 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 29,698 г 6:0 0,191 г 8:0 2,346 г 10:0 1,864 г 12:0 14,858 г 14:0 5,866 г 16:0 2,839 г 18:0 1,734 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,425 г 18:1 недифференцированно 1,425 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,366 г 18:2 недифференцировано 0,366 г Фитостеролы 47 мг Аминокислоты Триптофан 0,039 г Треонин 0,121 г Изолейцин 0,131 г Лейцин 0,247 г Лизин 0,147 г Метионин 0,062 г Цистин 0,066 г Фенилаланин 0,169 г Тирозин 0,103 г Валин 0,202 г Аргинин 0,546 г Гистидин 0,077 г Аланин 0,17 г Аспарагиновая кислота 0,325 г Глутаминовая кислота 0,761 г Глицин 0,158 г Пролин 0,138 г Серин 0,172 г

Оригинальные рецепты с фото:

полезен или вреден? Калорийность, польза и вред кокоса, и его влияние на здоровье детей и взрослых.



В статье рассматриваем кокос. Вы узнаете полезные свойства ореха и его калорийность. Мы расскажем, как расколоть кокос и использовать его в кулинарии и косметологии. Следуя нашим советам, вы научитесь выбирать и хранить кокосовый орех. В статье вы найдете информацию о том, как вырастить кокосовую пальму в домашних условиях.


Кокос — это плод кокосовой пальмы. Его название произошло от португальского слова coco, которое в переводе означает “обезьяна”. Пятна на кокосе напоминают мордочку этого животного. Кокосы имеют округлую, слегка вытянутую форму. В длину достигают 25-30 см. Вес плода до 2,5 кг. Кокос покрыт одревесневшими волокнами, под которыми находится твердая скорлупа.

Внутри находится белая мякоть кокоса, толщиной около 12 мм и эндосперм — питательная жидкость, смесь крахмала и белков. Мякоть плода имеет характерный кокосовый аромат.

На стадии созревания вода кокоса прозрачная, слегка мутноватая. В зрелом орехе эдосперм желтоватый с примесью масел.

Где растут кокосы

Кокосовая пальма предпочитает песчаную почву и чаще всего растет вдоль прибрежной полосы. В диком виде кокосовая пальма встречается преимущественно в тропиках.

С древних времен растение культивируют в Индии, на Шри-Ланке, Филиппинах и полуострове Малакка. Первое место по объему производства кокосов занимает Индонезия, благодаря обширной прибрежной территории.

Виды кокосов

Существует распространенное заблуждение, что кокосы бывают двух видов: зеленые и коричневые. На самом деле, это всего лишь стадии созревания одного и того же плода.

Молодой кокос более мягкий с прозрачной жидкостью внутри. По мере созревания в воду выделяется масло, жидкость густеет и приобретает желтоватый цвет. По консистенции она напоминает молоко, затем сливки, на последней стадии твердеет.

Зеленый кокос становится коричневым после длительной сушки под солнцем. Такие кокосы используют для производства молока и кокосовой стружки.

Химический состав кокоса

• вода;
• пищевые волокна;
• сахароза;
• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин Е;
• медь;
• цинк;
• кальций;
• фосфор;
• минеральные соли;
• белки;
• жиры;
• углеводы.

Калорийность кокоса

Молоко кокоса — низкокалорийный продукт, в 100 гр. содержится не более 19 ккал. В 100 гр. мякоти кокоса около 360 ккал. Сухой орех более калориен, в 100 гр. содержится 592 ккал.

Мякоть кокоса на 90% состоит из растительных жиров. Несмотря на высокую жирность, продукт легко усваивается организмом.

Полезные свойства кокоса

Польза кокосов обусловлена биологически активными веществами, входящими в его состав. Продукт улучшает пищеварение, нормализует микрофлору желудка и снимает воспаление при гастритах и язвах. Кокосовое молоко улучшает функцию почек, обладает мочегонным действием. Полезно при мочекаменной болезни.

Мякоть кокоса повышает иммунитет, повышает остроту зрения и стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. Кокос улучшает качество крови, повышает гемоглобин, нормализует сердечный ритм и препятствует образованию тромбов.

Кокосовое молоко нормализует работу нервной системы. Продукт стимулирует работу мозга, повышает концентрацию внимание и усидчивость.

Благодаря питательным свойствам, кокос полезен спортсменам и диабетикам. Продукт легко усваивается, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Подходит для профилактики атеросклероза. Кроме того, кокос стабилизирует гормональный фон.

Мякоть кокоса используют для профилактики онкологических заболеваний. Цитокин, содержащийся в кокосе, предотвращает развитие раковых клеток. Кокос обладает антимикробным и противовоспалительным действием, поэтому его часто применяют для лечения заболеваний дыхательной системы.

Кокос укрепляет опорно-двигательную систему. Употребление кокосового молока предотвращает заболевания зубов.

Запах кокоса оказывает расслабляющее действие. Его считают мощным афродизиаком. Аюрведа утверждает, что аромат кокоса усиливает сексуальное желание, а употребление кокосового молока улучшает сперматогенез.

Применение кокоса

Из кокосового волокна, которое покрывает орех, производят крепкие веревки, шпагат, ковры. Из кокосовых волокон путем прессования получают субстрат. Его используют для наполнения матрасов. Получается упругая и экологичная поверхность. Волокно используют в качестве компонента почвенной смеси для комнатных и тепличных растений.

Твердую оболочку кокоса используют для производства столовых приборов, посуды, украшений. Скорлупу применяют в качестве топлива, из нее производят древесный уголь.

Кокос широко используют в косметологии. Из мякоти кокоса получают масло, которое добавляют в косметические средства и используют в чистом виде для массажа. На его основе изготавливают маски для кожи и волос.

Кокосовая вода в неповрежденном плоде является стерильной, по составу она близка к плазме человеческой крови. Раньше ее использовали для переливания крови и для внутривенных инъекций. В настоящее время кокосовую воду используют только в качестве бодрящего охладительного напитка. Среди туристов популярен коктейль в кокосе — напиток подается прямо в орехе.

Кокос применяют для похудения . Он быстро утоляет чувство голода и насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Кокос нормализует работу щитовидной железы, способствует сжиганию жиров. Растительный жир не откладывается организмом, а перерабатывается в энергию.

В кулинарии кокос используют для приготовления различных десертов. Всем известная стружка кокоса незаменима в украшении кондитерских изделий.

Как едят кокос

Нежную мякоть молодого кокоса едят ложкой. Сам кокос в это время достаточно мягкий, и его легко разрезать ножом.

Мякоть зрелого кокоса более твердая. Ее едят в чистом виде, а также заготавливают для хранения. Для этого необходимо натереть ее на терке, сбрызнуть кокосовым молоком и убрать в морозилку.

Кокос в кулинарии

Кокос широко применяют в азиатской кухне. Мякоть и молоко кокоса добавляют в десерты, выпечку, основные блюда, соусы. В европейской кухне молоко добавляют в напитки, в том числе алкогольные, а стружку применяют для украшения десертов.

Из мякоти кокоса производят густую кремообразную пасту. Продукт используют для заправки фруктовых салатов, делают на его основе десерты. Кокосовая паста — аналог знаменитого . Ее используют для бутербродов.

Блюда с кокосом полезны для организма. Они обладают высокой питательной ценностью и легко усваиваются.

Кокос в косметологии

В косметологии используют масло и эссенцию кокоса. Их добавляют в косметические продукты и применяют в чистом виде. Масло используют для производства мыла, кремов и средств от загара.

Косметические средства обладают питательными, увлажняющими и защитными свойствами. Масло кокоса справляется с угревой сыпью и обеззараживает кожу.

Кокос для лица

Масло кокоса добавляют в кремы, скрабы, маски для лица. Средства делают кожу более подтянутой, повышают ее упругость, сокращают количество морщин. Кокосовое масло создает на поверхности кожи защитный барьер, препятствует проникновению вредных веществ из окружающей среды, снижает действие ультрафиолета.

Масло используют в чистом виде для прижигания прыщей и массажа лица. Маски с кокосовым маслом снимают отечность, воспаления, активно питают и увлажняют кожу. Средства на основе кокоса делают кожу мягкой и бархатистой.

Кокос для волос

Масло кокоса используют для придания блеска волосам. Оно эффективно борется с ломкостью, делает локоны более упругими. Средство стимулирует рост волос и укрепляет их. Масло защищает от вредного воздействия окружающей среды и механических повреждений структуры волоса.

Средство можно использовать в чистом виде до мытья головы. На сухие волосы масло наносят только на кончики, чтобы не утяжелять локоны у корней. Маски с маслом кокоса нормализуют состояние кожи головы, избавляют от перхоти и зуда.

Как открыть кокос в домашних условиях

Молодой кокос достаточно мягкий, и его легко прорезать ножом. Труднее дело обстоит со зрелым кокосом. Чтобы его открыть, необходимо сначала сделать два отверстия в темных глазках с помощью острого ножа или отвертки. Поместив в одно из них трубочку, можно подавать напиток в кокосе или слить жидкость в стакан.

Для того чтобы расколоть кокос переверните его и постучите рукояткой или тыльной стороной ножа по скорлупе. Через несколько ударов она треснет. Вставьте нож в щель и расколите кокос до конца.

Чтобы открыть кокос, можно использовать молоток. Рассчитывайте, что место удара должно приходиться не на середину плода, а на третью часть, так он разобьется легче.

В данном видео показано, как открыть кокос за несколько минут.

Как выбрать кокос

В наши магазины кокосы поступают уже очищенными и после сушки на солнце — зеленые плоды не выдерживают длительной транспортировки. Бурые плоды — менее свежие, их сок отличается терпкостью.

Перед покупкой кокоса внимательно осмотрите его поверхность. На ней не должно быть трещин, вмятин, следов плесени или гнили. Чем тяжелее кокос, тем больше в нем мякоти и молока. Из плода весом 1 кг можно получить до 500 гр. мякоти и 300 мл молока.

Потрясите кокос. Если слышен плеск молока, значит, кокос свежий. Если при постукивании по плоду слышен глухой звук, значит жидкость высохла — такой кокос покупать не стоит.

Хранение кокосов

Целый кокос хранят при температуре не выше +5 градусов около 3 месяцев. Если же плод уже вскрыли, то хранить его следует в холодильнике. Очищенную мякоть кокоса перед хранением заливают водой или кокосовым молоком. Вкусовые свойства сохраняются в течение 2 суток. Замороженная мякоть хранится 6-8 месяцев, сушеная — около года.

Кокосовое молоко хранят в холодильнике в емкости с плотной крышкой. Жидкость сохраняет полезные свойства в течение 7 дней. Замороженное молоко сохраняет вкусовые качества в течение 2-3 месяцев.

Масло кокоса

Из мякоти кокоса путем холодного или горячего отжима производят масло. При температуре 26 градусов густой растительный жир тает и становится прозрачным. Масло не теряет вкусовые качества даже после нескольких нагреваний.

Различают рафинированное и нерафинированное масло кокоса:

• рафинированное — масло почти белого цвета и без запаха, его очищают под воздействием высокой температуры;
• нерафинированное — масло более желтого цвета, ароматное.

Рафинированное масло используют для жарки. Нерафинированное — добавляют в десерты, когда важен вкус и аромат. Оба вида масла используют в косметологии.

Экстракт кокоса

Экстракт кокоса — это концентрированная жидкость с характерным ароматом, густеет при понижении температуры. Продукт используют в косметологии и парфюмерии.

Экстракт добавляют в кремы, шампуни, бальзамы, мыло, духи. Его часто используют для ароматизации помещения.




Кокос при беременности

Употребление кокоса в умеренных количествах не повредит, а только укрепит организм будущей мамы. Кокос утоляет жажду и аппетит, предотвращает появление отеков. Мочегонное свойство растения способствует выводу шлаков и токсинов из организма. Кокос нормализует работу ЖКТ и предотвращает запоры, характерные в период беременности.

Полезен кокос и при грудном вскармливании. Кокосовый орех — источник лауриновой кислоты. Этот компонент делает молоко более питательным, помогает укрепить иммунитет и противостоять вирусам и инфекциям. Витамины группы В, входящие в состав кокоса, ормализуют работу нервной системы.

Противопоказания и ограничения

Кокос и средства на его основе противопоказаны при индивидуальной непереносимости. В редких случаях кокос вызывает аллергию, поэтому перед применением средств на его основе проведите тест. Нанесите каплю средства на внутренний сгиб локтя. Если в течение суток появились покраснение или зуд, не используйте средство.

С осторожностью стоит употреблять кокос людям с нарушениями перистальтики кишечника. Чтобы не нанести вред организму, употребляйте орех в умеренных количествах. Суточная порция мякоти кокоса не должна превышать 25 гр. для женщин и 38 гр. для мужчин.

Как вырастить кокос

Чтобы вырастить комнатный кокос, нужно использовать молодые плоды. Перед посадкой замочите орех в воде на 2-3 дня. Ежедневно меняйте воду и переворачивайте плод.

Для посадки подойдет цветочный горшок с множеством дренажных отверстий. Расположите кокос горизонтально и присыпьте землей. Первый росток появится не раньше, чем через 3-5 месяцев. Все это время необходимо поддерживать высокую влажность и температуру воздуха не ниже 30 градусов.

В домашних условиях кокосовая пальма не плодоносит. Из-за отсутствия естественных условий произрастания и возможности наращивать корневую систему растение не живет дольше 5 лет.

Полезные свойства кокоса известны с давних времен.

В нашу страну кокос прибыл из Индонезии, Бразилии, Шри-Ланки и других теплых стран.

Кокос – костянка, состоящая из мякоти и жидкости.

Название кокоса в переводе с португальского языка означает «обезьяна» . Португальцы назвали этот плод так, потому что три пятна, находящиеся на поверхности кокоса, напоминают мордочку обезьянки.

Но почему кокос остается без особого внимания на полках российских прилавков? Много ли пользы принесет употребление кокоса для организма человека?

Чтобы получить ответы на эти вопросы, стоит подробно изучить состав этого плода.

Состав и калорийность кокоса

Кокос представляет собой плод, состоящий из двух слоев и жидкости.

Внешний слой – скорлупа или экзокарп – очень прочный и тяжело поддается механическому воздействию. Внутренний слой – эндокарп или копра – съедобная часть кокоса, мякоть. Именно на внутренней части и располагаются те три пятна, из-за которых кокос и получил свое название. Кокосовая жидкость или эндосперм созревает вместе с кокосом, из кокосовой воды получается кокосовое молоко.

В зрелом плоде кокосовое молоко густеет и затвердевает.

Состав мякоти кокоса (на 100 гр):

Белки — 3.33 гр

Жиры – 33.49 гр

Углеводы – 6.23 гр

Пищевые волокна – 9 гр

Вода – 46.99 гр

Зола – 0.97 гр

Моно- и дисахариды – 6. 23 гр

Насыщенные жирные кислоты – 29,698 гр

Жиров в состав мякоти входит достаточно много, поэтому калорийность кокоса высока – 353 ккал на 100 гр . А в сухом кокосе калорий содержится еще больше – 592 ккал на 100 гр. Что касается кокосовой воды, в ней содержится 16.7ккал на 100гр.

Витаминов в кокосе содержится немало (на 100 гр съедобной части):

Витамин В1 – 0.066 мг

Витамин В2 – 0.02 мг

Витамин В3 – 0.3 мг

Витамин В6 – 0.054 мг

Витамин В9 – 26 мкг

Витамин С – 3.3 мг

Витамин Е – 0.24 мг

Витамин К – 0.2 мкг

Витамин РР – 0.54 мг

Холин – 12.1 мг

Помимо витаминов в состав мякоти кокоса входят микро- и микроэлементы, которые положительно влияют на здоровье человека:

Кальций

Марганец

Но и это далеко не полный список полезных составляющих этого тропического плода. В состав кокоса входят аминокислоты, антиоксиданты, клетчатка и натуральные масла.

Американские ученые утверждают, что состав кокосовой воды близок к составу человеческой крови . В этой воде содержатся минеральные вещества в том количестве, которое необходимо человеку. Поэтому после физических нагрузок или спортивных тренировок полезнее пить воду кокоса, чем спортивные напитки. Но пить кокосовую воду нужно сразу после вскрытия кокоса.

Полезные свойства кокоса объяснимы его составом, но не все люди знают, какую пользу для организма принесет употребление этого тропического плода. Да и спектр применения у кокоса достаточно широкий, поэтому положительное воздействие этого плода ощущается и изнутри, и снаружи.

Как применяют кокос с пользой?

Мякоть кокоса славится своим приятным вкусом. Употребляют эту мякоть и в сыром, и в сухом виде.

Из сухого кокоса изготавливается кокосовая стружка, которая используется в выпечке, при приготовлении десертов, пудингов, смузи и т.д. Добавляют мякоть кокоса и в салаты, и в закуски, и в каши. Этот тропический плод придает блюдам сладковатый аромат и специфический привкус.

Кокосовое молоко тоже используется в кулинарии. Его добавляют в супы, мясные и рыбные блюда. Еще из этого молока изготавливают соусы и напитки.

Из высушенной мякоти кокоса получают кокосовое масло , которое применяют не только в приготовлении блюд. Популярностью кокосовое масло пользуется и в косметологии, и в фармацевтической и парфюмерной промышленности.

Кокосовое масло полезно для волос и кожи головы. Регулярное использование этого масла поможет предотвратить появление секущихся концов и расслаивание волоса. Кокосовое масло питает, увлажняет и защищает волосы. Рекомендуется использовать это средство тем, кто страдает излишней сухостью волос. Но стоит помнить, что кокосовое масло вымывает неестественный пигмент из волос, поэтому на свежеокрашенные волосы лучше это средство не наносить.

Кокосовое масло полезно для кожи. Оно помогает сохранить молодость кожи и улучшить обменные процессы. Популярностью пользуется использование этого масла в массажных целях. Аромат кокоса действует успокаивающе, поэтому помогает расслабиться во время сеанса массажа.

Помимо этого, кокос используется даже в производстве строительных и хозяйственных материалов. Точнее не весь кокос, а лишь его твердая часть. Волокна, находящиеся в скорлупе кокоса, называются кокосовой койрой .

Из этих волокон изготавливают веревки, канаты, щетки, ковры и т.д. Кокосовая койра используется для изготовления твердого слоя матрасов, так как она обладает высокой прочностью.

Кокосовая скорлупа входит в состав лекарств-абсорбентов, которые положительно воздействуют на работу кишечника и помогают вывести из организма токсины и шлаки.

Скорлупа кокоса используется для изготовления посуды, игрушек и сувениров, которые туристы привозят с собой из теплых стран. Даже музыкальные инструменты изготавливают из этой скорлупы.

В чем заключается польза кокоса для организма человека?

В съедобной части кокоса – мякоти и молоке – содержатся витамины и минералы, которые необходимы для нормального функционирования внутренних органов человека.

Кокосовая мякоть богата белком , поэтому употребление этой вкусной части кокоса рекомендовано тем, кто хочет набрать вес. Неоспорима польза кокоса для спортсменов и бодибилдеров, в частности. Кокос поможет нарастить мышечную массу в короткие сроки и напитает организм энергией, так как в этом экзотическом плоде содержится большое количество калорий.

Кокос – сильный афродезиак , который увеличивает сексуальное влечение. Этот плод оказывает положительное влияние на репродуктивные функции человека. Помимо этого, кокос помогает лечить урологические заболевания.

В этом тропическом плоде содержится клетчатка , поэтому кокос полезен при запорах и других проблем с желудочно-кишечным трактом. Кокос помогает избавиться от вздутия, газообразования и болей в желудке.

Этот плод можно употреблять даже людям, страдающим язвой желудка. Кокосовое молоко поможет не только смягчить признаки этой болезни, но и помочь вылечить язву. Молоко кокоса эффективно и при заболеваниях почек и желчного пузыря.

Кокос положительно влияет на работу щитовидной железы. В этом экзотическом плоде содержится немалое количество йода, поэтому кокос помогает справиться с такой болезнью как коллоидный зоб и другими патологиями щитовидной железы.

В состав кокоса входит лауриновая кислота, которая является основной из кислот, входящих в состав грудного молока. В совокупности с витаминами и минералами, лауриновая кислота поможет укрепить иммунитет человека, повысить сопротивляемость многим болезням и улучшить самочувствие. Вещества, входящие в состав кокоса, помогают ускорить метаболизм.

Ученые утверждают, что кокос помогает побороть появление раковых опухолей. Особенно это касается рака груди, поэтому этот тропический плод стоит включить в свой рацион женщинам.

Помимо вышеперечисленного, кокос помогает при заболеваниях глаз и ухудшении зрения, при болезнях сердца и сосудов и при заболеваниях суставов.

При простудных заболеваниях, ангине и гриппе рекомендуется употреблять кокосовое молоко, так как оно смягчит больное горло. Кокос обладает противовоспалительным действием. Кроме того, выпив немного кокосового молока, можно наполнить свой организм энергией и снабдить необходимыми питательными веществами.

Среди ученых и диетологов давно ведутся споры о пользе и вреде кокоса. Полезные свойства этого плода неоспоримы, но не принесет ли употребление кокоса вреда организму человека?

Кокос: в чем вред для здоровья?

Распространено мнение, что кокос из-за высокой калорийности и содержания жиров вреден для здоровья сердца и сосудов. Однако, исследования показали, что жиры, которые входят в состав этого тропического плода, не вызывают появления сердечно-сосудистых заболеваний, ведь не все жиры одинаково воздействуют на уровень холестерина. Но все же налегать на кокосы людям, имеющим проблемы с лишним весом, не рекомендуется.

Не рекомендовано употребление этого плода тем, кто имеет склонность к диарее. Больше никаких противопоказаний у кокоса нет. Бывают редкие случаи индивидуальной непереносимости или аллергических реакций, поэтому если человек никогда не употреблял этот плод, не стоит съедать его в первый раз слишком много.

Полезен или вреден кокос для детей?

Сладости с кокосовой стружкой любят все дети, но не принесет ли вреда употребление кокоса? Детский желудок наиболее восприимчив к продуктам питания, нежели у взрослых людей, поэтому вводить этот тропический плод в рацион ребенка не стоит раньше полтора-двух лет. Не стоит давать рано кокос детям-аллергикам, чтобы не спровоцировать появление аллергической реакции. В идеале, все тропические фрукты вводятся в рацион ребенка с трех лет.

Кокос содержит множество витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития и хорошего роста детского организма. Кальций положительно влияет на костную систему и зубы, а железо помогает предотвратить появление анемии.

Этот тропический плод благотворительно воздействует на детскую кожу. Масло кокоса является отличным натуральным средством для ухода за кожей младенцев. Помимо этого, кокосовое масло помогает защитить кожу ребенка от воздействия солнечных лучей.

Противопоказаний для употребления кокоса детьми нет. Не стоит употреблять этот плод только в случае индивидуальной непереносимости или аллергии. Кокос поможет обеспечить нормальный рост и развитие ребенка, насытить организм витаминами и минералами и зарядить энергией.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Кокос, или кокосовый орех является плодом кокосовой пальмы и по биологическим параметрам представляет собой костянку . Своим названием кокос обязан внешнему виду — на поверхности плода имеются три углубления, напоминающие морду обезьяны (от португальского coco — обезьяна). Кокосовые пальмы произрастают во многих странах с тропическим климатом, идеальны для них песчаные почвы и близость океана, поэтому родиной кокосового ореха считают Малайзию, где наиболее благоприятные погодные условия.

Кокосовый орех имеет практически круглую форму (иногда с небольшим удлинением), размер плода колеблется от 12-ти до 30-ти см в длину, вес может достигать полутора кг, привычные для нас кокосы весят 350-400 г. Кокосовый орех является сложносочинённым плодом, верхняя плотная часть (койр ) покрыта жесткими волосками, внутренняя мякоть белого цвета (копра ) защищена тонкой оболочкой коричневого цвета. Внутри копры находится прозрачная жидкость (эндосперм ), которая густеет и белеет по мере созревания кокоса. Жидкость называют «кокосовой водой», когда в неё попадают микрочастицы масла, которое выделяется копрой, она густеет и может совсем затвердеть. Вкус и аромат мякоти кокосового ореха уникальны, аналогов в природе не существует.

Калорийность кокосового ореха

Калорийность кокосового ореха составляет 354 ккал на 100 грамм продукта.

В составе мякоти кокосового ореха содержатся неперевариваемые пищевые волокна, нормализующие деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирующие перистальтику кишечника и являющиеся своеобразным «скрабом», убирающим отложения со стенок кишечника. Кокосовый орех является поставщиком высококачественного растительного жира, в котором не может быть холестерина по определению (calorizator). Продукт имеет внушительный витаминно-минеральный комплекс, в который входят: витамины , из минеральных веществ выделяется , имеющая важное значение для организма, она необходима для преобразования в гемоглобин и участвует в процессах роста клеток и пигментации волосяного покрова. Лауриновая кислота, которой богаты кокосы, способствует превращению насыщенных жирных кислот в полезные, обладает противомикробным свойством.

Кокосовую воду до сих пор используют в качестве физраствора в странах, где кокосы являются привычным продуктом. Кокосовое масло — универсальный продукт, его можно добавлять в пищу (каши, тесто и т.д.) и использовать для увлажнения кожи.

Вред кокосового ореха

Нередко встречается индивидуальная непереносимость кокосового ореха, аллергические реакции после его употребления. Злоупотреблять кокосом не рекомендуется тем, кто имеет «слабый» желудок из-за большого содержания клетчатки.

Выбирая кокосовый орех, следует взять его в руки, визуально оценить целостность скорлупы и отсутствие вмятин, сколов и следов от ударов. Затем кокосовый орех следует встряхнуть, если внутри слышен звук плескающейся жидкости — кокос смело можно приобретать. Отсутствие всяческих звуков свидетельствует о том, что орех сорвали давно, жидкость высохла или вылилась через микротрещины.

Для того, чтобы получить кокосовую воду, нужно аккуратно сделать отверстие в одном из трёх углублений на тыльной стороне кокоса. Слив жидкость, нужно вооружиться терпением и простейшими инструментами — молотом, отвёрткой или острым крепким ножом. На поверхности кокосового ореха проходит «экватор» — видимая полоса, разделяющая плод напополам. Именно по этой линии нужно сделать несколько отверстий, а потом, приложив некоторое усилие с помощью широкого лезвия ножа, разделить кокос на половинки. Белую мякоть осторожно вынуть, а скорлупу использовать для декора или по желанию.

Применение кокосового ореха в различных областях

Отходы от производства кокосового масла — отличный корм для скота, волокна, окружающие орех — сырьё для изготовления канатов, верёвок, щёток, ковров и циновок. Скорлупа кокосовых орехов используется для производства поделок, сувениров, пуговиц, музыкальных инструментов и посуды.

В косметологии широко применяется кокосовое масло, на его основе изготавливают:

• Маски для лица и тела;
• Кремы для загара;
• Массажные смеси;
• Бальзамы для губ;
• Скрабы;
• Маски для волос и кожи головы;
• Средства от солнечных ожогов;
• Кремы от трещин на кожи и растяжек после беременности.

Кокосовый орех в кулинарии

Кокосовый орех используют для приготовления десертов, кремов, добавляют в выпечку и украшают готовые лакомства. Кусочки кокоса входят в состав многих смесей орехов и сухофруктов, орех отлично сочетается с некоторыми мясными блюдами, является традиционным ингредиентом азиатских кухонь. На основе кокосового ореха производятся алкогольные напитки — ликёры, настойки.

Больше кокосовом орехе, о его пользе смотрите в видеоролике «Кокосовое молоко, кокосовое масло» телепрограммы «Жить здорово».

Кокос (Cocos nucifera)

Описание

Ученые утверждают, что кокосовая пальма — одно из самых древних растений Земли, сохранившихся до наших дней. Высота дерева достигает 25 метров, листья длиной до 4 метров, перистые, похожие на опахала.

Кокосовые орехи — это не орехи вовсе, а, строго говоря, сухие косточки кокосовой пальмы. Внутри они содержат мякоть и молоко (или сок). В незрелом (менее 5 месяцев) орехе находится около полулитра прозрачной кисло-сладкой жидкости — ее называют кокосовым молоком. Когда орех созревает, эта жидкость густеет и превращается в белую упругую мякоть. Мякоть кокоса называется копра. Диаметр коксовых орехов достигает 30 см., а вес 2-4 кг.

Распространение

Родиной кокосовой пальмы считается прибрежная и тропическая часть Юго-Восточной Азии. В культурном виде кокос растет в Индии, Полинезии, на Карибских островах, на Гавайях, в Южной Флориде и в Южной Калифорнии. Кокос — растение морских побережий.

Полезные свойства

Кокосовое масло содержит много лауриновой кислоты, которая способствует снижению уровня холестерина в крови.

Применение

«Дерево тысячи применений» — так называют кокосовую пальму в тропиках.

Кокосовый орех очень вкусен и полезен. В кулинарии используется весь орех: кокосовую воду употребляют как освежающий и тонизирующий напиток, на ее основе готовят алкогольные напитки; мякоть кокоса добавляют в сладости, используют для панировки рыбы и мяса, а также в салатах, супах, пирогах и многих других блюдах.

Кроме того, все части кокосового ореха используются в медицине. Кокос восстанавливает силы, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, обладает антимикробным и противовоспалительным действием.

Кокосовая вода способна заменить собой физиологический раствор и обладает жаропонижающими свойствами. Ее рекомендуют употреблять при мочекаменной болезни и сахарном диабете.

Кокосовое молоко, получаемое путем отжима измельченной мякоти, более жирное, чем кокосовая вода и, по мнению восточных медиков, стимулирует сердечно-сосудистую систему.

Масло — еще один полезный продукт кокосового ореха. Оно чаще всего используется в косметике — как средство ухода за кожей. Кокосовое масло разглаживает морщинки и делает кожу сияющей. Массажные плитки для тела на основе кокосового масла — без преувеличения «райское наслаждение».

Кроме того, масло кокоса помогает усвоению кальция, поэтому его рекомендуют употреблять для укрепления зубов и костей и для профилактики остеопороза. Кокосовое масло не содержит холестерина. Оно быстро усваивается и снижает вероятность развития атеросклероза.

Кокосовый орех, помимо кокосового молока и съедобной мякоти, дает еще один полезный продукт. Это так называемый койр или койра — волокна, содержащие лигнин. Из длинных (15-33 см) волокон изготавливают веревки, маты, рыболовные сети. Короткие отходы — тоже прочный и долговечный материал. Им заполняют кокосовые матрасы.

Калорийность и пищевая ценность кокоса

Калорийность кокоса — 354 ккал, сушеного (в хлопьях) — 592 ккал.

Пищевая ценность кокоса: белки — 3,33 г, жиры — 33,49 г, углеводы — 6,23 г

Пищевая ценность сушеной мякоти кокоса : белки — 5,3 г, жиры — 47 г, углеводы — 44,4 г

Кокос состоит из скорлупы, или экзокарпа, мякоти и молока. Внешний слой тяжело поддаётся раскалыванию механическим путём, нередко перед употреблением люди не могут открыть орех. Внутри кокоса находится копра, или эндокарп, — съедобная мякоть. Жидкость ореха созревает вместе с мягкой частью, на основе кокосовой воды получается молоко. Если плод достаточно зрелый, жидкость начинает густеть и затвердевать.

Химический перечень элементов кокоса

Орех такого типа относится к высокожирным продуктам. В 100 гр. мякоти скапливается около 34 гр. жира, 3 гр. белка, 6 гр. углеводов. Много в продукте клетчатки — 9 гр., воды — 47 гр., ди- и моносахаридов — 6 гр., насыщенных жирных кислот — 30 гр. Состав богат золой, но она скапливается в малом объёме (0,96 гр.).

Ввиду большого содержания жиров калорийность кокоса составляет 354 Ккал. с расчётом на 100 гр. Сухая мякоть более питательная, в ней содержится 593 Ккал. Самой низкокалорийной считается кокосовая вода — 16 ккал. на 100 гр.

В ореховой съедобной мякоти сосредоточена масса полезных витаминов. Из них выделяют тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин, токоферол, аскорбиновую кислоту, пиридоксин, никотиновую кислоту. Также состав может похвастаться витамином К, витамином РР, холином.

Кокос сосредотачивает множество макро- и микроэлементов. Поистине ценными считаются цинк, йод, натрий, кальций, железо, марганец, магний, селен, медь, фосфор калий.

Перечисленные вещества — далеко не полный список незаменимых веществ. Тропический плод богат антиоксидантами, аминокислотами, натуральными маслами и эфирами, различными пищевыми волокнами.

Многочисленные исследования доказали, что кокосовая вода очень близка по составу к крови человека. В жидкости сосредоточены ценные ферменты, необходимые для полноценной работы всех органов и систем.

По этой причине спортсменам после тренировки полезнее пить именно кокосовую воду, а не другие добавки спортивного типа. Следует уточнить, что вода потребляется сразу после открытия ореха. Позднее она теряет свои качества.

Польза кокоса

1. В кокосовой мякоти много белка, поэтому состав рекомендован к приёму спортсменам. Потребление ореха помогает быстро набрать мышечную массу и вес в частности. Мякоть кушают бодибилдеры, поскольку она заряжает энергией и помогает сохранить жизненный тонус.
2. Молоко и внутренняя часть относятся к категории афродизиаков. При потреблении мякоти человек повышает свою сексуальность и становится привлекательней в глазах противоположного пола.
3. Продукт положительно воздействует на репродуктивную функцию мужчин и женщин. Кокос следует потреблять семейным парам, которые не могут зачать ребёнка. Он повышает восприимчивость яйцеклеток у женщин и выработку сперматозоидов у мужчин.
4. Грубые пищевые волокна, входящие в мякоть и молоко, воздействуют благоприятным образом на систему пищеварения. Кокосовая жидкость обволакивает стенки желудка и избавляет от сильных болей. Орех прочищает весь кишечный тракт и устраняет токсичные соединения. Нередко с его помощью лечат избыточное газообразование, вздутие.
5. Плод разрешён к потреблению пациентам, которые страдают язвой 12-перстной кишки и желудка. Молоко из ореха не только смягчает течение заболевания, но и полностью его истребляет. Аналогичное действие наблюдается у людей с недугами желчного пузыря и почек.
6. Плод скапливает в себе много йода. Элемент нужен для профилактики и лечения заболеваний, связанных с щитовидкой и всей эндокринной системой в целом. Врачи прописывают потребление молока и мякоти при коллоидном зобе.
7. Лауриновая кислота также имеется в орехе. Она составляет основу грудного молока новоиспечённой матери. Вещество в сочетании с минеральными соединениями и витаминами укрепляет защитные функции организма, повышает работоспособность (физическую, умственную), ускоряет все метаболические процессы.
8. Величайшие умы мира, которые разрабатывают лекарства от рака, выявили ценность кокоса в борьбе с онкологией. Все составляющие ореха участвуют в уничтожении опухоли за счёт перекрывания доступа крови и кислорода к клеткам рака.
9. В составе плода много природных веществ, улучшающих зрение. Полезно кушать кокос людям с заболеваниями глаз, упавшим зрением, слабыми глазными мышцами, недостатком увлажнённости яблока.
10. Наблюдается положительное влияние кокоса на людей с болезнями сердечной мышцы и кровеносной системы. Орех препятствует проявлению ИБС, инфаркта Миокарда, инсульта. Молоко мягко раскрывает сосуды и ускоряет циркуляцию крови. Кокос усиливает выработку эритроцитов.
11. Противовирусные свойства позволяют применять молоко для лечения болей и першения в горле, ангины, бронхита, пневмонии, гриппа. Состав не только снимает симптомы заболевания, но и укрепляет иммунитет.
12. Молоко также обладает полезными свойствами. Оно укрепляет костную ткань, зубы, ногти, волосы. Состав повышает сопротивляемость организма гепатиту и ВИЧ-инфекции, облегчает течение псориаза, регулирует менструальный цикл женщин.
1. Кокос встречается нам повсеместно, дети любят различные сладости со стружкой мякоти ореха. Немногие родители задаются вопросом, может ли навредить подобный продукт детскому организму.
2. Первое, что стоит знать, кокос разрешается включать в рацион малыша не ранее 2 лет. Детский организм очень чувствителен к незнакомым продуктам, поэтому мякоть нужно давать ребёнку малыми порциями. Следите за реакцией организма.
3. Если у ребёнка существует какая-либо аллергическая реакция, давать тропические фрукты рекомендуется не ранее 3 лет. При этом нужен надзор над состоянием здоровья. В остальном кокос считается ценной нишей микроэлементов и веществ, необходимых для полноценного развития ребёнка.
4. Высокое содержание кальция в орехе помогает правильно сформироваться костной ткани. В результате ребёнок с малых имеет крепкие зубы и кости. Наличие железа помогает детскому организму предотвратить развитие анемии.
5. Мякоть тропического ореха при регулярном приёме хорошо воздействует на кожный покров малыша. Помимо этого широко применяется масло для защиты эпидермиса от прения и пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей.
6. Исследования показали, что кокос практически не имеет противопоказаний для подрастающего организма. Запрещается давать тропическую мякоть детям при наличии аллергии.
7. Кокос является отличной альтернативой покупных комплексов поливитаминов. Орех обеспечит ребёнку развитие и поможет организму противостоять сезонным инфекциям. Регулярный приём мякоти заряжает энергией на долгое время.

Применение кокоса

Мякоть

1. Мякоть экзотического ореха на вкус известна практически каждому. На свете найдётся мало людей, которым сырьё не нравится. В остальных случаях кокос любят повсеместно за уникальный и достаточно интересный вкус.
2. Из сушёной мягкой части делают стружку, которую применяют в кулинарных целях. Свежий плод предпочтительно добавляют в различные салаты, вторые блюда и супы. Кокос раскрывает в пище новые вкусовые нотки.

Молоко

1. Часто после переработки мякоти ореха получают молоко. Его используют в сферах косметической направленности для лечения солнечных ожогов и воспалительных процессов на коже.
2. Жидкость отлично сочетается с другими продуктами при приготовлении соусов и блюд. Её лучше сочетать с морскими коктейлями, мясом, тушёными овощами.

Масло

1. Состав не менее востребован в сфере косметологической направленности и промышленных целях. Из масла делают парфюмерию и некоторые медицинские препараты.
2. Растительный состав полезен для кожи головы и шевелюры в целом. Систематическое применение масла помогает предотвратить секущиеся кончики и расслаивание волос.
3. В результате применения вы в полной мере питаете кожу необходимыми веществами. Волосы получают должное увлажнение и защиту.
4. Средство наиболее востребовано среди представительниц прекрасного пола с повышенной сухостью локонов. Стоит знать, что масло при регулярном применении вымывает красящий пигмент.
5. Масло кокоса нашло применение и для кожи тела. Состав борется с преждевременным старением, омолаживая ткани на клеточном уровне. В результате исчезает часть заломов и морщин.
6. Состав не менее востребован в массажных целях. Масло благоприятно воздействует не только на кожный покров, но и на центральную нервную систему. В результате процедуры человек расслабляется и успокаивается.
1. Бытует мнение, что орех негативно отражается на сердечно-сосудистой системе из-за высокой питательности (калорийности и жирных кислот). Вопреки подобным утверждениям доказано, что наличие приведённых ферментов пагубно не отражается на здоровье.
2. Единственным условием остаётся то, что не рекомендуется злоупотреблять тропическим орехом людям, которые имеют проблемы с избыточным весом. При диарее регулярный приём кокоса может ухудшить положение. В остальном плод полностью безопасен и рекомендован к потреблению.

Чтобы кокос принёс максимальную пользу организму, важно правильно выбрать орех. Если вы никогда ранее не пробовали тропический продукт, не рекомендуется первый раз на него налегать. Реакция организма может быть непредсказуемой, вы рискуете развить индивидуальную непереносимость.

Видео: польза кокоса и кокосового молока

сколько калорий, чем полезен, как выбрать и открыть, с чем сочетается

Если раньше кокос был в диковинку, то сегодня его можно купить в любом супермаркете. Он не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Однако людям, которые следят за своей фигурой и стараются питаться правильно, необходимо знать, сколько калорий в кокосе.

В калькуляторе используются усредненные значения. Вес одного индонезийского или малайского кокоса в скорлупе в среднем составляет 2,0 кг. Вес одного кокоса без скорлупы (мякоть и молочко) около 1,5 кг. Кокосовое молоко около 650г.

Калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества, входящие в состав кокосового ореха, незаменимы для нормальной работы человеческого организма. Высокий процент белка делает этот плод невероятно питательным длю людей любой комплекции и возраста.

Химический состав кокоса включает в себя витамины группы А, В и С, минеральные вещества, кальций, фосфор, натрий, железо и йод. Не менее важным является высокое содержание углеводов.

Соотношение БЖУ в кокосе приближено к оптимальному. Наибольший процент составляют белки – свыше 50%. Второе место отводится белкам, а третье – углеводам. Съедая небольшую порцию кокоса, человек существенно восполняет дневную норму данных элементов.




Еще один полезный продукт на основе кокоса – масло. Оно прекрасно усваивается в человеческом организме, активизирует работу эндокринной системы. Польза кокосового масла в том, что оно улучшает метаболизм, способствуя сжиганию большого количества энергии и потери веса.

В свежем кокосе

Калорийность свежего кокоса на 100 грамм орешков 354 ккал. Чем дольше лежит продукт, тем выше этот показатель. Пищевая ценность кокоса (бжу в гр. ):

• белки – 3,3;
• жиры – 33,4;
• углеводы – 15,2.

Высокая калорийность кокоса свежего обусловлена наличием в составе плода 10 разных жиров и жирных кислот, что положительно сказывается на полезности продукта. Эти жиры не вырабатываются человеческим организмом, поэтому они незаменимы. Улучшают общее состояние и принимают участие в синтезирующих функциях.

Мякоть кокоса, калорийность которого сравнима с жареной картошкой, в 1,5 раза питательней обычного хлеба.

В сушеном кокосе

Кокосовая стружка – излюбленное лакомство сладкоежек. Но важно помнить, что калорийность сушеной мякоти — 660 ккал на 100 гр. кокоса. Пищевая ценность 100-граммовой порции (в гр.):

• белки — 6,9;
• жиры – 64,3;
• углеводы – 23,8.

В виду высокой жирности орех противопоказан при обострениях болезней ЖКТ.




В кокосовой жидкости

Кокосовая вода низкокалорийна: всего 16,7 килокалорий на 100 гр. жидкости. Поэтому она безвредна для фигуры. Кокосовая вода представляет собой прозрачную жидкость с освежающим эффектом. В супермаркетах она встречается крайне редко, поскольку содержится лишь внутри молодых плодов. На российские прилавки чаще попадают уже зрелые коричневые орехи. Калорийность кокосового молока гораздо выше – 230 ккал на 100 гр. продукта.

Энергетическая ценность следующая (бжу в граммах):

• белки – 4;
• жиры – 27;
• углеводы – 6.

Интересно!

Кокосовая вода способна снижать высокую температуру. Врачи советуют употреблять ее при сахарном диабете и мочекаменной болезни.




В кокосовом масле

Этот продукт получают из целого ореха или копры (высушенной маслянистой мякоти). Его ценность в высоком содержании жирных кислот, включая незаменимые. Калорийность данного продукта – 899 ккал на 100 гр., при следующей пищевой ценности: белков и углеводов – о, жиров – 90%, из них насыщенных – 90 гр., ненасыщенных – 1,9 гр.

Химический состав масла включает: витамины группы B, E, PP, кальций, магний, йод, фосфор, медь и натрий.




В кокосовой муке

Муку делают из мякоти кокоса. Для этого ее высушивают, обезжиривают и перетирают в порошок. Ее калорийность в 100 граммах — 466 килокалорий. Химический состав и польза, те же, что и в составе целого кокоса: различные витамины, соли калия и магния, йод, никель и кобальт. Она содержит больше пищевых волокон, чем ее пшеничный аналог. Ее пищевая ценность (гр.):

• белки – 20;
• жиры -16,6;
• углеводы – 60.

В кокосовом сахаре

Данный продукт изготавливают из сока кокосовой пальмы. Он состоит из 80% сахарозы, остальной процент – молекулы глюкозы и фруктозы. Калорийность сахара – 375 калорий на 100 гр.

Энергетическая ценность (грамм):

• белки – 1,08;
• жиры – 0,4;
• углеводы – 93,4.

Коксовый сахар – сложный углевод, источник большого количества энергии. Однако его потребление не способствует набору веса, а все потому, что затраты на его переработку покрывают килокалории, которые он в себе содержит.

Калорийность при похудении

Действительно, мякоть кокоса – калорийный продукт, однако специалисты по правильному питанию не рекомендуют отказываться от него во время диет. А все потому что кокосовый орех богат полезным жиром — лауриновой кислотой, которая помогает поддерживать энергетический баланс, устраняет усталость, улучшает физическую активность. Мякоть костянки способна поддерживать здоровье щитовидной железы, нарушения в работе которой тормозят процесс похудения.

Данный продукт можно брать с собой на работу, как альтернативу бутербродным перекусам. Небольшой кусочек мякоти перебьет желании съесть что-то вредное. Минимизировать калорийность кокоса можно за счет его сочетания с другими менее калорийными продуктами. К примеру, в составе витаминного коктейля. Для его приготовления понадобится:

• кокос;
• банан;
• морковь;
• апельсин.

Взять продукты в равном количестве и измельчить любым удобным способом. После чего перемешать и съесть. Но не позднее, чем за два часа до сна. Помимо фруктов, кокосовый орех хорошо сочетается с разными овощами, к примеру, с капустой, свеклой и тыквой.




Диета при похудении

Несмотря на то, что кокосовый орех имеет высокую калорийность, он входит в состав многих диет. Ведь основной принцип здорового питания – есть все, что хочешь, но в умеренных количествах. Одна из самых строгих диет, основанных на кокосе выглядит следующим образом:

1. Выбрать крупный кокос, извлечь из него мякоть и измельчить на терке.
2. Полученное сырье поделить на 5 одинаковых частей.
3. Употреблять по одной части через каждые три часа. Последний прием на ночь, за 2-3 часа до сна. Разрешается запивать несладким зеленым чаем. Одного разгрузочного дня более чем достаточно.

Диета, рассчитанная на 7 дней, более щадящая:

• на завтрак – ½ кокоса и 2 ст. л. рисовой каши:
• на обед – ½ пачки обезжиренного творога + зеленый чай без сахара;
• на ночь (минимум за 2-3 часа до сна) – вторую половину ореха и рис.

Благодаря низкой жирности, кокосовую воду можно использовать для снижения веса без соблюдения строгой диеты. Достаточно придерживаться простых правил:

1. Употреблять кокосовый сок каждый день, желательно перед едой;
2. Исключить из рациона слишком жирные и высококалорийные блюда.

Диета на кокосовом молоке выглядит следующим образом:

• после сна — 150 гр. молока и ½ кокоса;
• на второй завтрак – 100 гр. отварного риса;
• на обед – то же, что и утром – кокосовое молоко и половинку ореха;
• на полдник – 80 гр. рисовой каши;
• на ночь (за 2 часа до сна) – 100 грамм творога с малым процентом жирности, 200 мл кокосового молока.




Подведение итога

Не зря такой калорийный продукт, как кокос, стал популярен среди любителей вкусной пищи. Ведь он обладает массой полезных свойств. В нем содержится много полезных элементов и витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Кокосовый орех — тропическое лакомство, которое славится своими питательными свойствами, неповторимым вкусом и пользой для всего организма. Этот плод, произрастающий на жарких океанических побережьях, эффективно используется во многих сферах жизнедеятельности человека — рассмотрим его особенности в данной статье.

Калорийность, БЖУ, витамины и минералы

Прежде всего, стоит сказать о том, где чаще всего можно встретить кокосовые пальмы — это Индонезия, Таиланд, Бразилия, Шри-Ланка. Орех состоит из твердой оболочки, внутренней мякоти и кокосовой воды, или молока.

Содержимое ореха обладает массой полезных свойств, является очень питательным и эффективно используется в медицинских целях. Кокосовый орех имеет в составе много химических элементов, которые положительно влияют на здоровье человека: витамины группы В, а также К, С, Е.

Знаете ли вы? Кокосовый орех — вовсе и не орех, как мы его традиционно называем. Кокос — косточковый плод, который также именуется костянкой, а его близкими родственниками являются слива, персик и абрикос.

Еще в нем есть такие макро- и микроэлементы, как калий, кальций, магний, железо, медь, натрий, фосфор, цинк, селен, лауриновая кислота.


Весь этот витаминно-минеральный комплекс содержит такое количество БЖУ (в 100 г мякоти кокоса):

• калорийность — 360 ккал;
• белки — 3,33 г;
• жиры — 3,49 г;
• углеводы — 15,23 г.

В 100 г кокосовой воды содержится:

• калорийность — 16,7 ккал;
• белки — 4 г;
• жиры — 27 г;
• углеводы — 6 г.



Чем полезен кокос для организма

Целебные свойства кокосового плода являются настоящим спасением для людей, страдающих от таких недугов:

• воспалительные процессы, инфекции, вирусы, бактерии — проявляются свойства благодаря имеющейся в составе лауриновой кислоте, которая также содержится и в грудном молоке кормящей матери;
• оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, поскольку содержит в большом количестве магний, бор и бром. Также отвечает за отсутствие депрессии, потому что способствует выработке серотонина и эндорфина;
• проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• гельминтоз, в особенности это касается молока;
• оказывает положительное воздействие на протекание и препятствует развитию болезни Альцгеймера;
• приводит в норму гормональный баланс, предотвращает увеличение щитовидной железы;
• способствует нормальному пищеварению, к примеру, залечивает язвы, устраняет запоры;
• эффективное средство для борьбы с атеросклерозом;
• надежная защита и профилактика онкозаболеваний;
• благотворно воздействует на суставы.

Видео: полезные свойства кокоса

Важно! Благодаря бактерицидным свойствам кокос не гниет, ему не страшна влажность, он может сохранять упругость и эластичность на протяжении нескольких лет, если не имеет никаких деформаций.

Женщин

Кокос эффективно защищает женский организм от возникновения раковых опухолей, в частности, рака молочной железы. Он часто используется в индустрии красоты, поскольку положительно влияет на состояние кожи лица и тела.

Кокосовое масло устраняет проблемы жирной кожи: его рекомендуется наносить на проблемные участки, и оно подсушивает и нормализует выделение подкожного сала. Масло часто используется в качестве средства, помогающего избавиться от морщин, а в подростковом возрасте является достаточно действенным способом избавления от прыщей.
Оно хорошо влияет и на состояние волос, улучшая их структуру и внешний вид благодаря тому, что предоставляет необходимое питание. Кокосовое молоко помогает устранить варикозное расширение вен. В косметологии используется как средство для удаления макияжа и ухода за кожей, а еще как гигиеническая помада.

Рекомендуется для использования беременным женщинам для осветления пигментных пятен, возникших во время вынашивания ребенка, предотвращения растяжек. Оказывает положительный эффект при заживлении послеродовых травм.

Мужчин

Кокосовое молоко может использоваться в качестве крема для бритья, а затем и как дезинфицирующее средство после этого процесса. Употребление в пищу кокоса является мощным афродизиаком, помогающим мужчинам наладить или повысить желание близости с женщинами.


В случае возникновения серьезных проблем с кожными покровами, к примеру, появления экземы или псориаза, кокос является эффективным лечебным средством. Он также оказывает хорошее воздействие на суставы, сохраняя их молодость и подвижность.

Особенности употребления

Бывают случаи, когда к употреблению того или иного продукта в пищу стоит относиться с особой осторожностью и повышенным вниманием. Чаще всего это связано с возрастными особенностями или определенными состояниями здоровья, а также заболеваниями и аллергической предрасположенностью.

При беременности

В этот особенный период в жизни женщины ей не только полезно употреблять кокос в пищу, но и можно эффективно использовать в качестве косметического средства.
Кокосовое молоко способствует повышению эластичности кожи при активном изменении тела беременной, что в свою очередь препятствует появлению таких неприятных растяжек на теле. Для этого необходимо систематически втирать его легкими массажными движениями в области, наиболее подверженные их появлению.

При грудном вскармливании

В период лактации женщинам рекомендуют выпивать несколько ложек кокосового молока, для повышения питательности грудного молока. Богатый витаминно-минеральный состав будет способствовать нормализации грудного вскармливания и сделает его более полноценным.

А еще кокосовое молоко способно снимать раздражение нежной кожи сосков при интенсивном кормлении грудью и в период, когда у малыша начинают резаться зубки.

При похудении

Несмотря на высокую калорийность кокосовой мякоти, его молоко является низкокалорийным продуктом.
Кроме того, умеренное употребление кокосов способствует улучшению метаболизма и нормализует работу пищеварительной системы и поэтому является отличным инструментом для похудения.

При сахарном диабете

Людям, страдающим от сахарного диабета, стоит с опаской относиться к употреблению данного продукта в пищу. Так, к примеру, мякоть плода разрешается есть в ограниченных количествах, а масло кокоса находится под запретом.

При гастрите

При заболеваниях пищеварительной системы, в частности, при гастрите, а также язвах и др., следует вести умеренное употребление кокоса. Оно приводит в норму микрофлору кишечника, может использоваться в питании людей, у которых наблюдается непереносимость коровьего молока.

Однако не стоит забывать о калорийности продукта: молоко может перегружать работу желудка, и ему будет тяжело справиться с ним, однако в то же время волокна способствуют улучшению пищеварения.


С какого возраста можно детям

В тех странах, где кокос произрастает повсеместно, деткам начинают вводить его в еду достаточно рано. Кокосовое молоко способствует хорошей работе нервной системы, успокаивает, устраняет гиперактивность у малышей.

Оно способствует активному развитию мышления, полноценному росту здорового и крепкого малыша. Детям, проживающим в странах, где не растут кокосовые пальмы, можно начинать вводить новый для них продукт, так же, как и любой другой новый для крохи, в малых количествах, наблюдая за реакцией организма ребенка.

Как выбрать вкусный кокос при покупке

Выбор кокосового плода — дело не привычное для людей, проживающих вдалеке от жарких тропических стран, поэтому лучше всего перед походом в магазин и приобретением желанного деликатеса ознакомиться с некоторыми советами, которые помогут сделать покупку самого вкусного и качественного кокоса.

Видео: как правильно выбрать кокос Прежде всего, стоит узнать у продавца о том, когда была совершена поставка данной партии кокосовых орехов. При выборе кокоса необходимо взять несколько плодов в руки и определить тот, который будет иметь наибольший вес: визуально он должен казаться небольшим.

Это будет означать, что в нем содержится большое количество жидкости, и это качественный продукт. Кроме того, орех можно немного потрясти — звук бульканья будет хорошим сигналом, что перед вами спелый плод.

В случае, если кокос очень легкий и вы не слышите плеска и бульканья внутри — это означает, что плод мог иметь повреждения внешней оболочки, и жидкость вытекла либо он уже достаточно долго хранился, и вся жидкость испарилась. Как следствие, мякоть может иметь грибковые поражения и плохой, испорченный вкус.

Не следует останавливать свой выбор на деформированных или поврежденных плодах. При наличии трещин и вмятин нарушается герметичность оболочки, а значит, и стерильность мякоти и молока — там могут начаться процессы гниения и размножения бактерий.
Следует также обратить внимание и на три точки, которые находятся с заостренной стороны плода: одна из них должна быть тверже двух других. Необходимо удостовериться, что в процессе транспортировки кокосового ореха мягкие точки не подверглись повреждению, поскольку в этом случае внутренность ореха может содержать плесень.

Кокосовый плод не должен быть влажным. Если вы наблюдаете мокрые участки на продукте, это может означать, что в нем есть трещина, и его содержимое понемногу вытекает. Перед употреблением следует осмотреть внутреннюю часть кокосового ореха. Мякоть должна быть однородного цвета и иметь приятный, не резкий запах.

Стоит заметить, что все эти советы помогут вам определить наиболее качественный продукт из представленных в ассортименте вашего магазина, однако вовсе не гарантируют его отличный вкус, поскольку процесс перевозки занимает достаточно длительное время и требует соблюдения определенных условий.
Кроме того, внешне идеальный плод все же может оказаться непригодным к употреблению, в случае если его мякоть неоднородного цвета и имеет неприятный вкус.

Для открытия кокосового ореха нам понадобятся обычный кухонный нож большого размера, желательно с увесистой ручкой и широким лезвием, и один маленький ножик с узким лезвием. Прежде всего, следует взять плод кокоса и повернуть его вверх заостренной стороной с 3 темными точками сверху.

Выбрав точку, которая выделяется из всех остальных, начинаем ковырять ее маленьким ножом. Таким образом, можно будет извлечь кокосовое молоко из плода. Для раскрытия следует взять в одну руку орех, а в другую широкий, большой нож и начать стучать по плоду плоской стороной ножа.

Видео: как открыть кокос дома Обстукивание надо совершать, вращая кокос по кругу в руке. Процесс надо продолжать в течение 1-2 минут, все время простукивая поверхность ореха до тех пор пока не услышите его треск. Далее следует продолжить стучать по плоду, прокручивая его вокруг оси до появления характерной трещины на корпусе.

После того как трещина станет значительных размеров, кокосовый орех можно попробовать раскрыть руками — сделав небольшое усилие, разломать его на части.

Важно! У некоторых народов, проживающих на побережье Тихого океана, существует традиция сажать кокосовую пальму, когда в семье рождается малыш. Они утверждают, что о его здоровье можно будет судить всю его дальнейшую жизнь по состоянию и росту дерева.




Как и с чем его едят

Мякоть плода в свежем или сушеном виде используется для нормализации процессов обмена веществ и укрепления иммунитета. Ее применяют в приготовлении выпечки, пудингов, закусок, салатов и каш. Молоко кокосового ореха часто становится одним из ингредиентов при приготовлении всевозможных десертов, напитков, соусов и супов.

Кокос особенно выигрышно сочетается с такими продуктами:

• куриное мясо и ;
• креветки, кальмары и другие морепродукты;
• каши, к примеру, овсянка, рис, пшенка;
• фрукты — , лайм, ;

Кокос состоит из скорлупы, или экзокарпа, мякоти и молока. Внешний слой тяжело поддаётся раскалыванию механическим путём, нередко перед употреблением люди не могут открыть орех. Внутри кокоса находится копра, или эндокарп, — съедобная мякоть. Жидкость ореха созревает вместе с мягкой частью, на основе кокосовой воды получается молоко. Если плод достаточно зрелый, жидкость начинает густеть и затвердевать.

Химический перечень элементов кокоса

Орех такого типа относится к высокожирным продуктам. В 100 гр. мякоти скапливается около 34 гр. жира, 3 гр. белка, 6 гр. углеводов. Много в продукте клетчатки — 9 гр., воды — 47 гр., ди- и моносахаридов — 6 гр., насыщенных жирных кислот — 30 гр. Состав богат золой, но она скапливается в малом объёме (0,96 гр.).

Ввиду большого содержания жиров калорийность кокоса составляет 354 Ккал. с расчётом на 100 гр. Сухая мякоть более питательная, в ней содержится 593 Ккал. Самой низкокалорийной считается кокосовая вода — 16 ккал. на 100 гр.

В ореховой съедобной мякоти сосредоточена масса полезных витаминов. Из них выделяют тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин, токоферол, аскорбиновую кислоту, пиридоксин, никотиновую кислоту. Также состав может похвастаться витамином К, витамином РР, холином.

Кокос сосредотачивает множество макро- и микроэлементов. Поистине ценными считаются цинк, йод, натрий, кальций, железо, марганец, магний, селен, медь, фосфор калий.

Перечисленные вещества — далеко не полный список незаменимых веществ. Тропический плод богат антиоксидантами, аминокислотами, натуральными маслами и эфирами, различными пищевыми волокнами.

Многочисленные исследования доказали, что кокосовая вода очень близка по составу к крови человека. В жидкости сосредоточены ценные ферменты, необходимые для полноценной работы всех органов и систем.

По этой причине спортсменам после тренировки полезнее пить именно кокосовую воду, а не другие добавки спортивного типа. Следует уточнить, что вода потребляется сразу после открытия ореха. Позднее она теряет свои качества.

Польза кокоса

1. В кокосовой мякоти много белка, поэтому состав рекомендован к приёму спортсменам. Потребление ореха помогает быстро набрать мышечную массу и вес в частности. Мякоть кушают бодибилдеры, поскольку она заряжает энергией и помогает сохранить жизненный тонус.
2. Молоко и внутренняя часть относятся к категории афродизиаков. При потреблении мякоти человек повышает свою сексуальность и становится привлекательней в глазах противоположного пола.
3. Продукт положительно воздействует на репродуктивную функцию мужчин и женщин. Кокос следует потреблять семейным парам, которые не могут зачать ребёнка. Он повышает восприимчивость яйцеклеток у женщин и выработку сперматозоидов у мужчин.
4. Грубые пищевые волокна, входящие в мякоть и молоко, воздействуют благоприятным образом на систему пищеварения. Кокосовая жидкость обволакивает стенки желудка и избавляет от сильных болей. Орех прочищает весь кишечный тракт и устраняет токсичные соединения. Нередко с его помощью лечат избыточное газообразование, вздутие.
5. Плод разрешён к потреблению пациентам, которые страдают язвой 12-перстной кишки и желудка. Молоко из ореха не только смягчает течение заболевания, но и полностью его истребляет. Аналогичное действие наблюдается у людей с недугами желчного пузыря и почек.
6. Плод скапливает в себе много йода. Элемент нужен для профилактики и лечения заболеваний, связанных с щитовидкой и всей эндокринной системой в целом. Врачи прописывают потребление молока и мякоти при коллоидном зобе.
7. Лауриновая кислота также имеется в орехе. Она составляет основу грудного молока новоиспечённой матери. Вещество в сочетании с минеральными соединениями и витаминами укрепляет защитные функции организма, повышает работоспособность (физическую, умственную), ускоряет все метаболические процессы.
8. Величайшие умы мира, которые разрабатывают лекарства от рака, выявили ценность кокоса в борьбе с онкологией. Все составляющие ореха участвуют в уничтожении опухоли за счёт перекрывания доступа крови и кислорода к клеткам рака.
9. В составе плода много природных веществ, улучшающих зрение. Полезно кушать кокос людям с заболеваниями глаз, упавшим зрением, слабыми глазными мышцами, недостатком увлажнённости яблока.
10. Наблюдается положительное влияние кокоса на людей с болезнями сердечной мышцы и кровеносной системы. Орех препятствует проявлению ИБС, инфаркта Миокарда, инсульта. Молоко мягко раскрывает сосуды и ускоряет циркуляцию крови. Кокос усиливает выработку эритроцитов.
11. Противовирусные свойства позволяют применять молоко для лечения болей и першения в горле, ангины, бронхита, пневмонии, гриппа. Состав не только снимает симптомы заболевания, но и укрепляет иммунитет.
12. Молоко также обладает полезными свойствами. Оно укрепляет костную ткань, зубы, ногти, волосы. Состав повышает сопротивляемость организма гепатиту и ВИЧ-инфекции, облегчает течение псориаза, регулирует менструальный цикл женщин.
1. Кокос встречается нам повсеместно, дети любят различные сладости со стружкой мякоти ореха. Немногие родители задаются вопросом, может ли навредить подобный продукт детскому организму.
2. Первое, что стоит знать, кокос разрешается включать в рацион малыша не ранее 2 лет. Детский организм очень чувствителен к незнакомым продуктам, поэтому мякоть нужно давать ребёнку малыми порциями. Следите за реакцией организма.
3. Если у ребёнка существует какая-либо аллергическая реакция, давать тропические фрукты рекомендуется не ранее 3 лет. При этом нужен надзор над состоянием здоровья. В остальном кокос считается ценной нишей микроэлементов и веществ, необходимых для полноценного развития ребёнка.
4. Высокое содержание кальция в орехе помогает правильно сформироваться костной ткани. В результате ребёнок с малых имеет крепкие зубы и кости. Наличие железа помогает детскому организму предотвратить развитие анемии.
5. Мякоть тропического ореха при регулярном приёме хорошо воздействует на кожный покров малыша. Помимо этого широко применяется масло для защиты эпидермиса от прения и пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей.
6. Исследования показали, что кокос практически не имеет противопоказаний для подрастающего организма. Запрещается давать тропическую мякоть детям при наличии аллергии.
7. Кокос является отличной альтернативой покупных комплексов поливитаминов. Орех обеспечит ребёнку развитие и поможет организму противостоять сезонным инфекциям. Регулярный приём мякоти заряжает энергией на долгое время.

Применение кокоса

Мякоть

1. Мякоть экзотического ореха на вкус известна практически каждому. На свете найдётся мало людей, которым сырьё не нравится. В остальных случаях кокос любят повсеместно за уникальный и достаточно интересный вкус.
2. Из сушёной мягкой части делают стружку, которую применяют в кулинарных целях. Свежий плод предпочтительно добавляют в различные салаты, вторые блюда и супы. Кокос раскрывает в пище новые вкусовые нотки.

Молоко

1. Часто после переработки мякоти ореха получают молоко. Его используют в сферах косметической направленности для лечения солнечных ожогов и воспалительных процессов на коже.
2. Жидкость отлично сочетается с другими продуктами при приготовлении соусов и блюд. Её лучше сочетать с морскими коктейлями, мясом, тушёными овощами.

Масло

1. Состав не менее востребован в сфере косметологической направленности и промышленных целях. Из масла делают парфюмерию и некоторые медицинские препараты.
2. Растительный состав полезен для кожи головы и шевелюры в целом. Систематическое применение масла помогает предотвратить секущиеся кончики и расслаивание волос.
3. В результате применения вы в полной мере питаете кожу необходимыми веществами. Волосы получают должное увлажнение и защиту.
4. Средство наиболее востребовано среди представительниц прекрасного пола с повышенной сухостью локонов. Стоит знать, что масло при регулярном применении вымывает красящий пигмент.
5. Масло кокоса нашло применение и для кожи тела. Состав борется с преждевременным старением, омолаживая ткани на клеточном уровне. В результате исчезает часть заломов и морщин.
6. Состав не менее востребован в массажных целях. Масло благоприятно воздействует не только на кожный покров, но и на центральную нервную систему. В результате процедуры человек расслабляется и успокаивается.
1. Бытует мнение, что орех негативно отражается на сердечно-сосудистой системе из-за высокой питательности (калорийности и жирных кислот). Вопреки подобным утверждениям доказано, что наличие приведённых ферментов пагубно не отражается на здоровье.
2. Единственным условием остаётся то, что не рекомендуется злоупотреблять тропическим орехом людям, которые имеют проблемы с избыточным весом. При диарее регулярный приём кокоса может ухудшить положение. В остальном плод полностью безопасен и рекомендован к потреблению.

Чтобы кокос принёс максимальную пользу организму, важно правильно выбрать орех. Если вы никогда ранее не пробовали тропический продукт, не рекомендуется первый раз на него налегать. Реакция организма может быть непредсказуемой, вы рискуете развить индивидуальную непереносимость.

Видео: польза кокоса и кокосового молока

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

• антиоксидантами;
• аминокислотами;
• витамины групп C, E и B;
• натуральными маслами;
• клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

• белки — 3,33 г;
• углеводы — 15,23 г;
• жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

• белки — 4 г;
• углеводы — 6 г;
• жиры — 27 г.

Экзотический плод показан к употреблению:

• при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
• тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
• страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
• людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
• тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Когда-то давно христианские миссионеры всерьез ополчились против кокосов. Священники, проповедовавшие среди аборигенов тихоокеанских островов, называли кокосовые пальмы «деревьями лентяев» и нещадно их вырубали. Причиной тому послужила склонность местного населения изготавливать из кокосов все, что нужно для жизни, начиная от одежды, мебели и чернил, заканчивая вареньем, вином и уксусом, вместо того, чтобы добывать все это потом и кровью, в непрестанных трудах. Кстати, кокос – вовсе не орех, а косточка с ядром, содержащим вкусную и полезную мякоть.

Пищевая ценность и химический состав кокоса

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 354 кКал
• Белки: 3,33 гр
• Жиры: 33,49 гр
• Углеводы: 6,23 гр
• Пищевые волокна: 9 гр
• Зола: 0,97 гр
• Вода: 46,99 гр
• Моно- и дисахариды: 6,23 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 29,698 гр

Витамины:

• Витамин B1 (тиамин): 0,066 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,02 мг
• Витамин B3 (пантотеновая): 0,3 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,054 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 26 мкг
• Витамин C: 3,3 мг
• Витамин E (ТЭ): 0,24 мг
• Витамин К (филлохинон): 0,2 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,54 мг
• Холин: 12,1 мг

Макроэлементы:

• Кальций: 14 мг
• Магний: 32 мг
• Натрий: 20 мг
• Калий: 356 мг
• Фосфор: 113 мг

Микроэлементы:

• Железо: 2,43 мг
• Цинк: 1,1 мг
• Медь: 435 мкг
• Марганец: 1,5 мг
• Селен: 10,1 мкг

В отличие от неспелых зеленых кокосов, сок которых используется вместо воды, а по стерильности соперничает с физическим раствором, молочко спелых плодов, получаемое из их мякоти, смешанной с водой, очень жирное и калорийное.

Польза кокоса обусловлена не столько его питательностью, сколько высоким содержанием микро- и макроэлементов. Кроме этого, в мякоти кокоса присутствуют все витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины E, PP, K и холин.

Польза кокоса

Полезные свойства кокоса, обусловленные его составом, широко применяются в косметологии и диетологии. Кокосовое молочко и является важным ингредиентом увлажняющих и восстанавливающих кремов, эмульсий и сывороток, средств от загара. Благодаря лауриновой кислоте, содержащейся в мякоти, кокос является природным антисептиком, оказывает противомикробное, глистогонное и противовирусное воздействие на организм.

Употребление кокоса в пищу укрепляет иммунитет, тонизирует, снижает уровень , оказывает положительное действие на мочеполовую систему, помогает людям, страдающим запорами и повышенным газообразованием. Кокосовое молочко обладает противораковыми свойствами, снижает уровень сахара в крови, выводит токсины, способствует сжиганию жиров.

Вред кокоса

Несмотря на такое обилие полезных свойств кокосовое молочко, как и всякий другой продукт, имеет определенные противопоказания. Чем вреден кокос? Стремящимся похудеть злоупотребление калорийным и очень питательным блюдом вряд ли поможет добиться желаемого результата. Рекомендуемая доза мякоти кокоса для женщин составляет 25 г, а для мужчин – 38 г в сутки.

Противопоказан кокос лицам, страдающим нарушениями перистальтики кишечника с повторяющимися диареями, а также аллергикам и больным с непереносимостью веществ, входящих в состав мякоти или молочка.

Очевидна и доказана польза присутствия кокоса в рационе беременных женщин. Кокосовое молочко является натуральным изотоническим напитком и превосходно восполняет потери соли и жидкости в организме. Кокосовое молочко включают в рацион детей с недостаточным весом, а также для укрепления и роста костной ткани. Богатый фосфором и калием продукт полезен для растущего организма, для костей, зубов. Кроме того, состав этого молока очень близок к натуральному материнскому молоку, что само по себе – весомое преимущество.

Лохматый орех кокос: полезные свойства и немного истории «Небесный дар», падающий с пальмы: польза кокоса,

Так уж повелось, что практически у каждой страны есть свой символ – представитель животного мира или растение, которое является самым распространенным в этой местности и известным во всем мире. Например, в Австралии это кенгуру и коала, в Индии – манго и слон. Но есть одно растение, которое можно смело назначить «главным» не по одной стране, а по целому региону!

Это всем известное растение – пальма. Выйдя на берег моря или океана в любой стране, расположенной в тропическом поясе, вы обязательно заметите стройные стволы, увенчанные лохматой шапкой гигантских листьев. А самый известный плод пальмы, это, конечно, кокос, полезные свойства которого известны людям еще со времен, когда они жили в шалашах, накрытых листьями этой самой пальмы.

Впрочем, островное государство Мальдивы все-таки первым сообразило, что такое ценное дерево на дороге не валяется, и теперь именно на его флаге красуется изображение стройной тропической красавицы.

Название плода этой пальмы произошло от португальского слова «сосо», что означает «обезьяна». На каждом из них имеются три темных пятнышка, делающих лохматый орех похожим на голову животного.

Строго говоря, плод кокосовой пальмы – вовсе не орех, а костянка, т.е. родственник слив и абрикосов. Внутри его имеется косточка, а снаружи – кожистая оболочка, покрывающая сочную мякоть. Орех (все-таки будем называть его так, поскольку привычка – великая сила!) полностью герметичен, что придает ему плавучесть – важнейшее качество, позволившее кокосовой пальме так широко распространиться в тропических странах. Все просто: созревая, плоды падают вниз и скатываются в воду, после чего им остается только пристать к новому берегу и пустить корни на песчаном пляже.

«Яйцо» с сюрпризом

Из всех экзотических плодов, кокос, наверное, самый удивительный. И внешний вид у него, прямо скажем, уникальный, да и внутреннее содержание достойно отдельного рассказа!

Он явно страдает повышенной лохматостью – снаружи орех покрыт волокнами, которые хорошо известны всем, у кого имеется матрас с кокосовой койрой – это они и есть. Жесткие и прочные, вместе с тем совершенно не впитывающие влагу – то, что нужно для здорового сна!

Дальше, под волокнами, находится скорлупа, причем такая твердая, что расколоть ее можно, разве что, при помощи молотка. Под нею располагается белая мякоть, которая также знакома всем в виде стружки, используемой для украшения кондитерских изделий. Однако сразу брать и разбивать орех не стоит – ведь внутри еще есть кокосовая вода, ради которой, собственно, многие и покупают сей неприступный плод.

А добраться до нее достаточно просто: три темных пятнышка на орехе – поры, проткнув которые, можно насладиться напитком, используя коктейльную соломинку.

Кстати, у воды кокоса очень полезные свойства. В ней содержится масса питательных веществ, при этом калорийность почти равна нулю. Идеальная подпитка для организма мореплавателя, оказавшегося на необитаемом острове!

Правда, прозрачная кисло-сладкая вода содержится только в недозрелых орехах. После 5 месяцев в нее начинает выделяться масло из мякоти, и она постепенно превращается в молоко, которое загустевает и становится желтоватым. В наших магазинах обычно встречаются уже спелые кокосы, поэтому полакомиться водичкой или молоком вряд ли получится.

Кокос: полезные свойства мякоти и молока

С давних пор жителям тропиков были известны удивительные целебные свойства плодов пальмы, не зря ее называют «деревом жизни». А все дело – в богатстве веществами, необходимыми для здоровья человеческого организма.

Существенную часть мякоти плода составляет клетчатка, поэтому она очень сытная. В ней также почти половина воды, около 5% белков и углеводов, а жиров целых 36%. Калорийность мякоти кокоса – 360 Ккал на 100 граммов. У молока она существенно ниже – всего 20 Ккал.

• Что касается содержания витаминов, то больше всего в кокосе витамина С. Также немало в нем содержится витаминов группы В: это ниацин, рибофлавин, пантотеновая и фолиевая кислоты, тиамин и пиридоксин, а еще любимый витамин всех женщин — Е. В мякоти ореха есть очень нужный нам антиоксидант – токоферол, и важный участник обмена белков и липидов – биотин.
• Уникальность кокоса еще и в том, что в нем в большом количестве содержатся насыщенные жирные кислоты, в частности, лауриновая кислота, и в этом с ним может посоперничать только грудное материнское молоко. Полезные свойства кокоса также обусловлены насыщенностью минеральными веществами: это магний, кальций и калий, йод и железо, селен, цинк и фосфор. Присутствуют в нем фруктоза, глюкоза и сахароза.
• Хотя в мякоти содержится много жиров, они не образуют «плохого» холестерина, поэтому кокосы можно рекомендовать людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Хорош кокос и для пищеварения, поскольку стимулирует работу желудочно-кишечного тракта благодаря клетчатке.
• В давние времена мякотью кокосов лечили не только банальный понос, но и такое серьезное заболевание, как холера, а вот капли из кокоса для избавления от ушной боли – вполне обычное явление и сейчас.
• Молочко кокосовой пальмы имеет состав, схожий с плазмой крови человека, поэтому его используют при внутривенных инъекциях, для поддержания водно-солевого баланса и борьбы с обезвоживанием. Оно обладает мочегонным действием, благодаря обеззараживающим свойствам борется с инфекцией и мочекаменной болезнью.
• Еще кокосовое молочко используется при лечении заболеваний, передающихся половым путем, а коктейли из него считаются афродизиаком и повышают мужскую силу.
• Пепел скорлупы ореха применяют для обеззараживания и лечения гнойных ран.

Масло кокоса для женской красоты

Кокосовое масло представляет собой прозрачную жидкость, которая загустевает и становится молочно-белой при температуре ниже + 25 градусов. Вернуть его в исходное состояние можно, подогрев на водяной бане. Хранить масло кокоса лучше в холодильнике.

Масло кокоса поступает в продажу очищенным и неочищенным. Рафинированное масло практически не имеет запаха, а вот неочищенное сохраняет натуральный кокосовый аромат. Первый вариант рекомендуется использовать для ухода за кожей, а второй отлично подойдет для волос.

Кислоты, содержащиеся в мякоти кокоса, давно известны своим антигрибковым, противовирусным и антимикробным действием, что дало широкое применение кокосовому маслу в медицине и косметологии.

Оно идеально подходит для создания увлажняющих и смягчающих средств по уходу за кожей. Полезные свойства масла кокоса заключаются в насыщении эпидермиса влагой, оно придает коже бархатистость и нежность, снимает воспаления.

Как применить его дома, самостоятельно? Очень просто:

• втираем масло в кожу головы и наносим на волосы, после чего накрываем полотенцем и держим от 30 минут до 2 часов. Затем смываем с помощью шампуня. Такая маска для волос 2-3 раза в неделю, и вуаля! – сияющие здоровьем волосы без секущихся кончиков. Особенно это актуально для волос после окрашивания;
• после водных процедур или бани нанесем кокосовое масло на тело – результат нас приятно удивит: бархатистая подтянутая кожа, заживление мелких ранок и ожогов после неудачного загара. Отлично смягчает масло и кожу стоп: пяточки, «как у младенца» — не фигура речи, а реальность;
• чтобы использовать кокосовое масло для кожи лица, нужно просто несколько капель его добавить к нашему привычному крему. С крупными морщинами оно, к сожалению, не справится, но мелкие разгладит, придаст коже упругость и бархатистость.

Чтобы грамотно использовать полезные свойства масла кокоса, важно выбрать его правильно: холодный отжим – для косметических целей, а горячий – для кулинарии.

Что касается противопоказаний к употреблению кокосов в пищу, то они заключаются в индивидуальной непереносимости этого продукта. Также не стоит их кушать при дисфункции щитовидной железы и склонности к ожирению.

Другое белое мясо: почему вы должны есть кокос для сильных мышц и многого другого!

Итак, вы хотите получить сухую мышечную массу, а? Тогда отложи этот бургер и слушай! Несмотря на всю эту пропаганду, говорящую вам, что говядина — лучший способ увеличить мышечную массу или что яичные белки и курица — это продукты, которые вы должны есть, чтобы похудеть, эти рекламные ролики о здоровье очень далеки от истины. Хотя продукты животного происхождения являются источником белка, они также имеют большую цену. Воспаления, рак, болезни сердца, закупорка артерий, диабет, хронические проблемы с пищеварением и даже некоторые гормональные проблемы связаны с потреблением животного белка.

Почему кокос полезен для мышц и не только

Источник: Кокосовый йогурт с корицей

Все мы знаем, что для поддержания сухой мышечной массы нам нужен белок, даже если его не так много, как едят бодибилдеры.Растительные белки легко получить, и ваше тело может использовать эти белки так же хорошо, как и животные белки. Мало того, что растительные белки легко приготовить, они также вкусны и экологичны.

Наряду с популярными продуктами, такими как чечевица, нут, черная фасоль, соевые бобы (эдамаме), горох, чиа, конопля, темпе, лебеда, тофу и веганские протеиновые порошки, мы также должны подумать о том, чтобы добавить в наши тарелки еще один продукт, чтобы накачать наш организм. мышцы: кокос. Правильно: тропический фрукт, который большинство из нас считает экзотическим источником здорового жира, на самом деле наполнен питательными веществами, которые улучшают мышечную массу и поддерживают тело в целом.

Важно помнить, что мы имеем в виду всю мякоть кокоса, а не только масло. Кокосовое масло может иметь некоторые преимущества, особенно при местном применении, но в основном это рафинированная пища. Можно время от времени выпекать с ним или использовать его вместо масла для смазывания сковороды, но не полагайтесь на него как на источник жира. Выбирайте цельную кокосовую мякоть, свежую или сушеную, в которой содержится больше всего питательных веществ.

Узнайте о пользе кокоса и о том, почему теперь он стал новым «другим белым мясом»:
Он вооружен аминокислотами и белком

Кокос, возможно, не является полноценным источником белка, но он по-прежнему богат аминокислотами. Содержит 17 аминокислот из 20 аминокислот, необходимых для оптимального образования белка, особенно богат треонином, аминокислотой, необходимой для защиты печени, центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы и поддержки образования коллагена в организме. Для ваших мышц он строит соединительные ткани и поддерживает эластичность тела, даже в сердце. Треонин также поддерживает здоровье зубной эмали и ускоряет заживление ран и травм по всему телу. Кокос содержит почти 97 миллиграммов треонина в 1/2 стакана свежей мякоти кокоса, и хотя кокос не является главным источником всех продуктов (на самом деле кресс-салат), это все же довольно впечатляюще для фрукта! По общему содержанию белка их 3.5 граммов белка в 2 столовых ложках кокосовой муки, 8 граммов белка в 1/2 стакана свежего мяса и 2 грамма белка в 2 столовых ложках кокосового масла. Кокосовое масло практически не содержит аминокислот и 0 граммов белка.

Неизвестный источник пищевого железа

Кокос также является отличным источником железа, особенно для фруктов. Две столовые ложки сырого кокосового масла содержат 6 процентов ваших потребностей в железе, а 1/2 чашки свежего мяса содержат 11 процентов. Железо необходимо для обеспечения оптимального притока крови к мышцам и получения оптимальной энергии, необходимой для упражнений.Вполне возможно придерживаться веганской диеты и получать достаточное количество железа; главное есть из разных источников.

Борьба с увеличением веса в брюшной полости

Кокос, возможно, не поможет вам сбросить значительное количество фунтов, но было доказано, что он уменьшает жировые отложения в области живота. Это относится к сырому несладкому кокосу, неподслащенным сортам или другим высокоочищенным источникам кокоса (например, мороженому или ароматизированному молоку). Кокосовые жиры используются печенью для получения энергии, и они помогают снизить выбросы инсулина в организме, в отличие от обработанных сладких продуктов или рафинированных зерен.Это может привести к уменьшению количества жира, хранящегося в желудке, что часто происходит из-за неустойчивого уровня инсулина.

Волокна и триглицеридные жиры со средней длиной цепи в кокосовом орехе также помогают повысить метаболизм благодаря тому, как они используются во время пищеварения. Это не только дает вам энергию, но и создает термогенный эффект в организме, при котором сжигание калорий естественным образом увеличивается. Имейте в виду, что это не относится к употреблению кокоса в чрезмерных количествах, но вместо того, чтобы использовать его в небольших или умеренных порциях вместо сладких продуктов, очищенных зерен, обработанных продуктов, фаст-фуда и т. д., так что принимайте несколько столовых ложек в день, чтобы увидеть, какую пользу вы получите.

Электростанция с фолиевой кислотой

Фолат — это витамин группы В, необходимый для здорового обмена веществ и функции эритроцитов. Это также важно для здорового развития мозга у младенцев. Кокосовое мясо содержит 20 процентов ваших ежедневных потребностей в фолиевой кислоте в 1/2 стакана свежего мяса. Авокадо, спаржа, бананы, шпинат и бобы также являются отличными источниками фолиевой кислоты.

Источник: Карибский шоколадный смузи: кокос, ром и какао

Обильный калий

Калий — невероятно важный минерал для нашего здоровья.Он снижает высокое кровяное давление и помогает восстановить водный баланс в организме, противодействуя избытку натрия (прощай, вздутие живота!). Нам нужно 4700 миллиграммов калия в день. Свежие фрукты и овощи — лучший источник, а кокос — отличный вариант. Тропический фрукт содержит 285 миллиграммов калия в 1/2 стакана свежего мяса. Кокосовая вода еще выше, а кокосовая мука и масло немного ниже.

Волокно

Чтобы добавить к списку преимуществ, кокосовый орех является даже фантастическим источником пищевых волокон.Клетчатка поддерживает вас в норме, что улучшает вашу энергию, заботится о вашем сердце и может даже помочь уменьшить вашу талию. Кокосовое мясо содержит больше клетчатки, чем пшеничные отруби или любое другое зерно на порцию! В 2 столовых ложках кокосового масла вы получите 5 граммов клетчатки, в то время как 2 столовые ложки кокосовой муки дадут вам 7 граммов, а мякоть кокоса содержит около 10 граммов на 1/2 стакана. Кокосовое масло не содержит клетчатки.

Легко усваивается

Лучше всего то, что из-за того, как ваш организм перерабатывает кокос, он очень легко усваивается по сравнению с мясом, яйцами и даже некоторыми орехами, семенами и бобами, которые могут быть не такими переносимыми.То, что вы перевариваете из пищи, так же важно, как и то, что вы едите, поэтому всегда выбирайте продукты, которые облегчают вашу пищеварительную систему и в то же время снабжают вас питательными веществами.

Как полакомиться кокосом:

Источник: 3 рецепта ароматных тарелок с овсянкой, которые придадут пикантности вашему завтраку

Кокос можно использовать по-разному, так как это один из самых универсальных продуктов с точки зрения доступных форм. Например, вы можете использовать кокосовую муку вместо другой муки или добавлять ее в утреннюю овсянку.Вы даже можете добавить пару столовых ложек в смузи, чтобы сделать его гуще и мгновенно добавить клетчатку! Или попробуйте смешать его с немолочным молоком и кокосовым йогуртом, чтобы приготовить десертный пудинг быстрого приготовления. Добавьте к фруктам кокосовый йогурт, используйте кокосовую стружку в сыроедческих веганских закусках и обязательно попробуйте кокосовое масло в овсянке, смузи, прямо с ложки или вместо масла из коровьего молока.

Конечно, если вы можете достать свежую кокосовую мякоть, пожалуйста, насладитесь самой чистой формой этой удивительной пищи для всех нас; это лучшее! Хотя вам не нужно сходить с ума с размерами порций, кокосовый орех — отличная еда, которую можно есть небольшими порциями ежедневно и в дополнение к диете, полной овощей, зелени, других свежих фруктов и других полезных жиров.

Просмотрите все наши рецепты приготовления кокоса, чтобы узнать больше о том, как использовать это чудесное «другое белое мясо», и расскажите нам, какой ваш любимый способ насладиться кокосом? А чтобы узнать больше рецептов, загрузите наше приложение Food Monster, где у нас есть более 15 000 веганских и гипоаллергенных рецептов!

Подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet, чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемых ежедневно! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Сколько тертого кокосового мяса или молока в фунте кокосов?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Может быть неприятно пробовать новый рецепт и не понимать, сколько ингредиентов нужно купить в магазине, особенно если это что-то менее распространенное или новое для вас. О чем они говорят на самом деле? Сколько свежей кокосовой мякоти в фунте? Сколько кокосов мне нужно купить, чтобы получить фунт мяса? Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно определить, сколько кокоса вам нужно купить.

Чтобы использовать свежие кокосы, вы должны их расколоть, чтобы удалить белое мясо внутри. В дополнение к мясу свежий кокос также будет содержать около 1,5 стакана кокосовой воды (это не «кокосовое молоко»). Хотя это звучит довольно просто в теории, это может быть непросто. В любом случае, это, безусловно, интересно попробовать хотя бы раз! Мы выбрали 1 фунт мякоти кокоса для нашего тестового образца, чтобы ответить на вопрос Сколько мякоти кокоса в чашке и фунте . Сколько кокосового молока в фунте?

Вообще говоря, из большого спелого кокоса можно получить около 1 фунта мякоти кокоса, что дает от 5 до 6 чашек тертого кокоса.Если вы поместите мясо в мелкий дуршлаг или марлю и отожмете его, вы можете получить около 1/2 стакана неразбавленного кокосового молока. Чтобы сделать разбавленное кокосовое молоко, равные части свеженатертой мякоти кокоса и воды варят, а затем процеживают. В результате получается густая, насыщенная кремово-белая жидкость с прекрасным сладким вкусом кокоса.

Из одного кокоса среднего размера получается от 3 до 4 чашек тертого мяса весом около 10 унций (283 грамма). Одна чашка измельченной мякоти кокоса весит около 3 унций (85 граммов).

Один средний кокос весит 1.От 5 до 2 фунтов (от 680 до 907 граммов), полноразмерный весит от 3 до 3,5 фунтов (от 1,4 до 1,6 килограмма), но они легко могут весить до 5,5 фунтов (2,5 килограмма). Большинство продуктовых магазинов стремятся продавать целые кокосы диаметром около 5 дюймов и весом 2,3 фунта. Для вашего удобства на этих местных рынках продают расфасованный предварительно высушенный тертый кокос или кокосовую стружку.

Знаете ли вы, что одна кокосовая пальма ежегодно дает около 50 плодов? Кроме того, типичная пальма может продолжать производить кокосы в течение 75 лет.Коко-де-мер или двойной кокос сейшельских островов является самым большим и может весить до 44 фунтов (20 кг).

Так что теперь, если вам нужно свежее кокосовое мясо или молоко, вы сможете легко вычислить сколько содержится в фунте кокоса . Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого пользовательского , сколько чашек в… измерений, которые вам нужны. Если вы используете много кокоса, вам следует подумать о покупке хорошей терки. Есть несколько недорогих моделей, которые делают свое дело. OXO Good Grips и терка для сыра и шоколада из нержавеющей стали iCooker — два хороших примера для рассмотрения.

Пользовательские преобразования для фунта кокосового мяса

Один фунт кокосовой мякоти равен

• В фунте кокосового мяса содержится 3 стакана (711 мл) кокосового молока (из мяса и воды)
• В фунте кокосовой мякоти 5 ½ стакана (1301 мл) тертой кокосовой мякоти
Я нуждаюсь: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910Чайная ложка(и)Столовая(ые) жидкая унция(и) в объемеЧашка(и)Пинта(ы)Кварта(ы)Галлон(ы)Миллилитр(ы)Литр(ы)

Кокосовое молоко (из мяса и воды) Тертая кокосовая мякоть

Тебе нужно 0. 3 фунтов кокосового мяса

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: копченый коктейль «Манхэттен»

Что такое кокос

Кокос выращивается на кокосовой пальме, принадлежащей к семейству пальмовых.

Кокос состоит из 3 разных слоев. Снаружи находится очень твердый слой, который защищает весь кокос, а семя в центре плода защищено твердым древесным слоем. Между этими двумя твердыми поверхностями находится мягкая средняя часть, которая содержит вкусную мякоть, которую мы любим есть, и сладкое молочное вещество, которое мы любим пить.

Все отдельные части молодых и зрелых кокосов используются для производства продуктов или употребляются в пищу. Он широко известен своей водой, маслом, молоком и мясистым белым мясом.

Кокосы растут в тропических регионах, таких как Индонезия, Филиппины и Индия, которые являются ведущими производителями кокосов в мире.

Кокос — это фрукт или овощ?

Кокос классифицируется как фрукт. Как персик или вишня, кокос содержит только 1 семя, защищенное очень твердой оболочкой, поэтому его еще называют «косточковым плодом».

Какие бывают виды кокоса?

В мире есть только одна кокосовая пальма, но она имеет 2 основных разновидности: карликовую и высокорослую. Поскольку все эти кокосовые пальмы могут перекрестно опыляться, многие гибриды произошли естественным образом. Малайский желтый карлик — самый распространенный гибрид во всем мире.

Карликовые пальмы небольшого роста и имеют высоту от 20 до 40 футов. Они начинают плодоносить в молодом возрасте, уже в 2-3 года, и имеют короткую продолжительность жизни от 40 до 50 лет.В эту группу входят оранжевый карликовый кокосовый орех, малайский карликовый кокосовый орех, карликовый фиджийский кокосовый орех, королевский кокосовый орех и кокосовый орех макапуно.

Высокие пальмы могут вырасти от 50 до 90 футов и начать плодоносить через 7-10 лет, что поздно по сравнению с карликовыми пальмами. Они имеют длительный срок службы от 70 до 90 лет. Самый распространенный тип высоких кокосов – это высокий кокос Западного побережья. Другие типы включают кокосы East Coast Tall, Jamaican Tall и Panama Tall.

Каков кокос на вид и на вкус?

Кокосы различаются по цвету: зеленый, коричневый, желтый и оранжевый, в зависимости от сорта дерева.Его цвет — это способ определить, является ли кокос еще молодым или уже зрелым. Зеленые, желтые и оранжевые, как правило, молодые кокосы, в то время как коричневая шелуха полностью созрела и содержит меньше воды, чем молодые.

Кокосы имеют твердую коричневую скорлупу с волокнистой белой мякотью внутри и освежающий тропический вкус. В молодых кокосах есть кокосовая вода и мягкое белое мясо, которыми вы можете насладиться в качестве освежающего напитка. Зрелые кокосы имеют твердую белую мякоть, из которой извлекают кокосовое молоко, белую жидкость с густой кремообразной консистенцией.

Каждый сорт кокоса отличается по цвету, форме и размеру, но его вкус несколько похож. Такие сорта, как малайский карлик, чонгватский оранжевый карлик, макапуно и фиджийский карлик слаще, но королевский кокос — самый сладкий. King Coconut и East Coast Tall имеют наибольшее содержание воды по сравнению с другими сортами, в то время как West Coast Tall имеет немного более высокое содержание масла, чем другие.

Высокие кокосы бывают круглой или продолговатой формы, от средних до больших, и различаются зеленым, коричневым и оранжевым цветом.Кокос Восточного побережья большой и зеленого цвета. West Coast Tall меняет цвет с зеленого на желтый, а после созревания становится оранжевым и коричневым.

Малайские карликовые кокосы среднего размера, овальной формы, зеленого цвета, которые после созревания становятся желтыми. Золотой малайский карлик такой же, как малайский карлик, но имеет желто-оранжевый цвет и крупнее. Кокосы Chongwat Orange Dwarf очень большие, имеют округлую форму и оранжевый цвет. Королевские кокосы имеют блестящую оранжевую шелуху и удлиненный овальный плод. Fiji Dwarf, с другой стороны, имеет более толстую шелуху, которая становится зеленой после созревания.

Чем полезен кокос и в чем он используется?

Каждая часть кокосового ореха, от корней до листьев, полезна, как молодые, так и зрелые плоды кокоса.

Вы можете пить кокосовую воду и есть мякоть молодых плодов кокоса. Или используйте его для ферментации кокосовой воды и создания уксуса, пальмового вина или ната-де-коко (кокосовый гель).

С другой стороны, зрелые кокосы используются для приготовления кокосового молока и кокосового масла, которые широко используются для приготовления блюд и десертов в азиатской кухне.Кокосовое молоко можно использовать для приготовления пикантных блюд Юго-Восточной Азии, таких как карри, супы, ренданг, опор аям, наси лемак, кокосовый рис, наси удук, том кха кай и многое другое. В странах Латинской Америки и Карибского бассейна кокосовое молоко используется в рагу из морепродуктов и в кокосовом соусе Arroz con coco.

Он также используется для приготовления десертов или начинок, таких как латик, также известный как кокосовый творог, кокосовое варенье (которое имеет разные версии в разных азиатских странах), рисовые лепешки, такие как бико и бибинка, серабим и клейкий рис с манго.Он также используется для приготовления таких напитков, как эссендол, бандрек и баджигур.

Он также может заменить молочные продукты и сливки для различных блюд, таких как мороженое, блины и смузи.

Непищевое использование кокосов включает в себя использование листьев дерева для изготовления крыш местных домов, тело используется в качестве пиломатериалов, а его твердая внешняя оболочка превращается в древесный уголь.

Какие хорошие заменители кокоса?

Лучшим заменителем кокосового молока являются консервы, которые продаются в продуктовом магазине.Если его нет в наличии, вы можете заменить его любым молоком с высокой жирностью, чтобы добиться кремообразной консистенции.

Однако он не может имитировать вкус кокосового молока, но вы можете добавить кокосовый ароматизатор, который вы также можете найти в продуктовом магазине, если хотите имитировать его вкус.

Заменители молока, которые вы можете использовать, включают несладкое соевое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко и сгущенное молоко. Вы также можете использовать другие молочные продукты, такие как греческий йогурт и жирные сливки.

Вы можете использовать любой из них в соотношении 1:1, но одно молоко может иметь более жидкую консистенцию, чем другое.Чтобы создать более густую консистенцию, вы можете просто добавить загустители, такие как мука, кукурузный крахмал, маниока или картофельный крахмал.

Могу ли я кормить кокосом свою собаку, кошку или другое домашнее животное?

Кокосовая вода, блюда с кокосовым молоком, кокосовое мясо и другие продукты на основе кокоса, такие как кокосовое масло, вряд ли причинят серьезный вред домашним животным и нетоксичны. Однако это может вызвать дискомфорт в животе и диарею.

Кокос вызывает газы?

Кокосовое молоко, как и другие молочные продукты, может вызывать газообразование и дискомфорт в желудке.

Как хранить кокос

Кокос бывает разных форм, и его хранение зависит от того, какой тип кокоса у вас есть. Например, нераспечатанные свежие кокосы хранятся при комнатной температуре и могут храниться от 3 до 6 месяцев.

После вскрытия или извлечения из оболочки срок годности сокращается. Свежую кокосовую воду и ее мякоть из молодого кокоса, а также молоко и мякоть из зрелого кокоса следует хранить в холодильнике. Его следует хранить в любом закрытом контейнере или полиэтиленовом пакете не более 2 дней.

Замораживание кокосового молока и воды — еще один способ длительного хранения.

Как долго свежий кокос хранится при комнатной температуре?

Неоткрытый кокос может храниться от 3 до 6 месяцев при комнатной температуре, в то время как открытый свежий кокос (вода, молоко и мясо) может храниться только от 6 до 12 часов.

Как хранить открытый свежий кокос

После вскрытия зрелого кокоса удалите мякоть кокоса из скорлупы, соскоблив или натерев на терке с помощью ручной терки для кокосов или электрической терки для кокосов.Храните эти кокосы в холодильнике как можно скорее, чтобы продлить срок их хранения.

Храните мякоть кокоса в закрытом контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Чтобы охладить кокосовое молоко или воду, просто перелейте их в чистый контейнер с крышкой или в стеклянную банку.

Как хранить кокос в холодильнике

Целый неоткрытый кокос можно хранить в холодильнике, но он не продержится так долго, как хранящийся при комнатной температуре.

Можно ли заморозить кокос, и если да, то как?

Да, кокосовое мясо и молоко можно заморозить. При правильном хранении он должен сохранять свое свежее качество до 6 месяцев.

Чтобы заморозить созревший кокос, сначала удалите коричневую шелуху кокоса и выбросьте. С помощью открывалки для кокосов или штопора проткните отверстия под кокосом и слейте жидкость внутри.

Вращайте скорлупу молотком или инструментом для открывания кокосов и постучите по ней, пока она не разделится на две части.

Используйте нож или нож для масла, чтобы отделить мясо от скорлупы. Нарежьте поровну для удобства хранения. Переложите в пакет с застежкой-молнией или в любой пакет для заморозки. Прежде чем закрыть его, удалите как можно больше воздуха, а затем поместите его в морозильную камеру.

Другой способ хранения кокосовой мякоти — измельчить или натереть на терке, а не нарезать на кусочки. После вскрытия кокосовой скорлупы используйте ручную терку, ручную или электрическую терку для кокоса, чтобы измельчить мякоть кокоса. Затем переложите его в полиэтиленовый пакет.Перед закрытием и хранением в морозильной камере удалите как можно больше воздуха.

Вы также можете заморозить кокосовое молоко, полученное из мякоти кокоса. Для этого, открыв и натерев кокос, извлеките кокосовое молоко с помощью марли. Добавьте чашку воды, чтобы извлечь молоко, затем храните в пакете с застежкой-молнией или в пластиковом пакете. Удалите как можно больше воздуха, затем закройте его. Затем поместите его в морозильную камеру.

Как открыть кокос

Открытие кокоса — это немного работы, но после ее завершения вы сможете насладиться освежающей водой и мясом, которое можно пить или использовать для приготовления пищи.

Чтобы открыть кокос, используйте открывалку для кокосовых орехов, штопор или любой другой острый предмет, чтобы проткнуть 3 глазка или отверстия в верхней части скорлупы кокосового ореха. Слейте жидкость и выбросьте. Затем, используя инструмент, похожий на молоток, или инструмент для открывания кокосов, или молоток, постучите по центру кокоса, чтобы он раскололся.

Если вы используете молодой кокос, просто откройте его, следуя той же процедуре, но не выбрасывайте жидкость. Вы бы захотели пить эту кокосовую воду после этого!

Как очистить кокос

Прежде чем открыть кокос, просто удалите нити шелухи со скорлупы, чтобы очистить его.

После открытия вы можете промыть мякоть кокоса водой, чтобы удалить попавшую в нее шелуху, прежде чем измельчать или вынимать мякоть.

Как натереть или измельчить кокос

Чтобы натереть мякоть кокоса, сначала откройте кокосовую скорлупу с помощью открывалки для кокосов или штопора. Проткните отверстия или глазки кокосовой скорлупы, затем слейте жидкость. Разбейте скорлупу с помощью молотка или инструмента для открывания кокосовых орехов.

После вскрытия натереть мякоть кокоса с помощью ручной терки или электрической терки.Если его нет, вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер. Если вы используете последний, сначала соскребите мясо с помощью ножа для масла или ножа. Нарежьте на более мелкие кусочки, затем положите в кухонный комбайн или блендер. Обрабатывайте, пока хорошо не натереть.

Сколько в фунте кокоса?

Из большого спелого кокоса можно получить около 1 фунта кокосовой мякоти или от 5 до 6 чашек тертого кокоса. Если поместить мясо в дуршлаг и отжать его, то получится около ½ стакана неразбавленного кокосового молока.

Молодой кокос с 1 фунтом кокосовой мякоти может дать около 1,5 стаканов кокосовой воды после вскрытия.

Для зрелых кокосов имеется 3 чашки (711) мл кокосового молока, полученного путем экстрагирования мякоти кокоса водой из фунта мякоти кокоса.

С другой стороны, кокос карликового дерева (среднего размера) будет весить около 1,5 фунтов (от 680 до 907 граммов), тогда как кокос высокого дерева (полноразмерный) весит от 3 до 3,5 фунтов (от 1,4 до 1,6 кг).

Сколько чашек кокосового молока содержится в кокосовом мясе?

Чтобы приготовить чашку кокосового молока, вам нужно выжать около ⅓ фунта кокосовой мякоти.

Сколько чашек в натертой или измельченной мякоти кокоса?

Из одного кокоса среднего размера можно получить от 3 до 4 чашек тертой мякоти кокоса весом около 10 унций (283 грамма). Итак, чтобы сделать чашку, вам понадобится около ¼ кокоса среднего размера или 3 унции тертой мякоти кокоса.

Как хранить фунт кокосовой мякоти

Общая информация о том, как хранить кокос

Используются три части кокоса: белая мякоть кокоса, кокосовое масло и кокосовое молоко.Кокосовое молоко — это не жидкая жидкость, которая вытекает из свежего кокоса, когда его раскалывают; он сделан в процессе приготовления измельченной кокосовой мякоти и воды.

Краткосрочное хранение кокоса

Кусочки мяса из открытого кокоса можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение примерно 1 недели. Если возможно, вылейте сок, вытекший из кокоса, на кусочки перед охлаждением.

Охладите свеженатертый кокос в герметичном пластиковом пакете; качество продержится около 5 дней.

Кокос для длительного хранения

Свежие невскрытые кокосы можно хранить при комнатной температуре до шести месяцев.

Свеженатертую мякоть кокоса можно заморозить в герметичном пластиковом пакете на срок до 6 месяцев.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: вяленый цитрусовый лосось Sous Vide

Что такое преобразователь продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное измерение.Часто при приготовлении пищи люди используют бутилированные соки, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие подобные рецепты в столовые ложки, чашки и другие конкретные измерения.

Конвертер продуктов

также можно использовать, чтобы выяснить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «Чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент конвертации, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы в конечном итоге получить то количество, которое вам нужно для приготовления пищи.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter, и если у вас есть какие-либо предложения о том, как мы можем улучшить его и упростить приготовление пищи, сообщите нам об этом.

В чем польза кокосового крема?

Расколотый кокос, целый кокос и банка кокосового крема стоят на белой стойке.

Изображение предоставлено: Geo-grafika/iStock/Getty Images

Кокосовый крем — это густая, богатая растительная пища, приготовленная из сырых кокосов. После того, как спелые кокосы собраны, их белая мякоть натирается на терке и замачивается в воде, а сливки поднимаются наверх смеси, чтобы производители могли снять ее и упаковать.В кокосовом креме очень много калорий и насыщенных жиров, поэтому лучше есть его в умеренных количествах, но у него есть некоторые заметные преимущества.

Пищевая ценность

Кокосовый крем отличается от кокосового молока тем, что содержит меньше воды и больше кокоса, поэтому имеет более густую и насыщенную текстуру. Его соотношение составляет 1 часть воды на 4 части кокоса, а соотношение молока — 1 часть воды на 1 часть кокоса. По данным Министерства сельского хозяйства США, 2 столовые ложки жидких кокосовых сливок содержат 100 калорий, 1 грамм белка, 10.5 г жиров, 2 г углеводов и 0,6 г клетчатки. Примерно такое же количество протертой в сливках сушеной кокосовой мякоти, 1 унция, содержит примерно 200 калорий, 1,5 грамма белка, 19,5 грамма жира и 6 граммов углеводов.

Содержание микроэлементов

Кокосовый крем имеет относительно высокое содержание клетчатки при небольшом размере порции, а также является богатым источником витаминов группы В, витамина С, витамина Е и основных минералов железа, селена, натрия, кальция, магния и фосфора.Витамины группы В помогают формировать эритроциты и превращать калории из пищи в полезную энергию; они также предотвращают анемию. Витамины С и Е являются антиоксидантами: С способствует росту и восстановлению тканей, а Е защищает здоровые ткани от повреждения свободными радикалами. Незаменимые минералы — это минералы, которые ваше тело не может производить самостоятельно, и они способствуют улучшению иммунной функции и профилактике заболеваний.

Содержание жира

Жирные кислоты со средней длиной цепи в нерафинированных, минимально обработанных кокосовых сливках и кокосовом масле, которые в основном представляют собой лауриновые кислоты, могут быть полезными для здоровья, но исследования по этому вопросу не дали окончательных результатов.По словам диетолога Джо Левин, человеческий организм способен преобразовывать лауриновую кислоту кокосового ореха в противовирусное и антибактериальное вещество, называемое монолаурином, которое защищает от таких заболеваний, как кожные инфекции, дрожжевые инфекции и грипп. Жирные кислоты в кокосовых сливках также быстрее метаболизируются вашей печенью, чем насыщенные жиры животного происхождения, которые имеют другой состав клеток и могут с большей вероятностью стать запасами жира. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, кокосовые сливки не содержат холестерина.

Предостережения

Несмотря на потенциальную пользу кокосовых сливок для здоровья и отсутствие в них холестерина, исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения рекомендуют ограничить их употребление в ежедневном рационе из-за высокого содержания насыщенных жиров. Также важно помнить, что не все продукты с кокосовым кремом одинаковы. Те, которые сильно обработаны и содержат добавленный сахар, скорее всего, имеют более низкое содержание витаминов и минералов, чем необработанные, несладкие сорта.Ищите продукты с небольшим количеством добавок и небольшим количеством общих ингредиентов, без сахара в списках ингредиентов и с «кокосом» или «экстрактом кокоса» в качестве первого ингредиента.

Coconut Nutrition 101: преимущества, рецепты и применение

Богатый насыщенными жирами, электролитами и множеством важных микроэлементов, состав кокосового ореха буквально трещит по швам.

Я знаю, вы, вероятно, думаете, что я без ума от кокоса со всеми этими постами о кокосовом молоке, кокосовой стружке, кокосовой воде или кокосовой муке, и вы правы! Я без ума от кокосов, но в «хорошем» безумном смысле! Сегодня давайте поговорим о кокосовом питании, в том числе о том, как его использовать, как его есть и о различных видах кокоса.

Всякий раз, когда я упоминаю кокосовое масло в качестве еще одного растительного масла для приготовления пищи, я слышу примерно одно и то же: «Э-э-э! Маккел, это насыщенный жир!» Это точно. На самом деле кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров. Так почему же я лично использую и рекомендую это масло в кулинарии?

Тип жирных кислот, составляющих питательный профиль кокоса, на 65% состоит из триглицеридов со средней длиной цепи, также известных как МСТ. В отличие от жирных кислот с длинной цепью, которые составляют большую часть жиров в нашем рационе, МСТ могут очень легко использоваться нашим организмом.Это связано с тем, что триглицериды со средней длиной цепи пассивно диффундируют из нашего желудочно-кишечного тракта в портальную систему. По этой причине нашему телу очень легко расщеплять жир, прежде чем поглощать его и использовать для получения энергии в организме.

Исходя из клинического фона, МСТ очень часто используются для лечения людей с проблемами мальабсорбции, эпилепсией или для увеличения калорий без большого объема.

Преимущества кокосового питания

1. Может помочь в контроле веса

Добавление кокоса в свой рацион — отличная стратегия, помогающая поддерживать долгосрочный контроль веса.Кокосовая мякоть, в частности, богата клетчаткой, которая может способствовать насыщению и поддерживать чувство сытости, чтобы обуздать тягу к еде. Кокосы также являются отличным источником триглицеридов со средней длиной цепи, которые могут быть особенно полезны, когда речь идет о контроле веса.

Одно небольшое исследование фактически показало, что употребление 15-30 граммов МСТ в день ускоряет метаболизм на 5%. Хотя это может показаться не таким уж большим, но в течение всего дня это может добавить почти 200 калорий (1). Другое исследование также показало, что употребление МСТ во время обеда привело к значительному снижению количества калорий, потребляемых в конце дня, благодаря насыщающему эффекту этого невероятного суперпродукта (2).

2. Хороший источник клетчатки

Кокосовая мякоть, содержащая 7 граммов в каждой чашке, является отличным источником клетчатки. Клетчатка может быть не только отличной для борьбы с тягой к еде и способствует снижению веса, но также важна, когда речь идет о здоровье пищеварения. Исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки может помочь защитить от проблем с пищеварением, таких как запоры, геморрой, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) и многое другое. Кроме того, исследования показывают, что более высокое потребление клетчатки может быть связано с более низким риском высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, диабета и ожирения (3).

3. Обладает антимикробными свойствами

Несколько соединений, обнаруженных в кокосах, обладают мощными противомикробными свойствами. Лауриновая кислота, например, представляет собой тип насыщенной жирной кислоты, которая хорошо изучена на предмет ее противомикробного действия (4). Также было показано, что он убивает определенные штаммы бактерий, такие как Staphylococcus aureus , тип опасного патогена, который может вызывать серьезные кожные инфекции (5).

4. Поддерживает здоровье кожи

Помимо включения кокоса в свой рацион, вы также можете применять его местно для улучшения здоровья кожи.Кокосовое масло, в частности, отлично увлажняет и является отличным дополнением к любому естественному уходу за кожей. Одно исследование, проведенное на Филиппинах, фактически показало, что кокосовое масло так же эффективно, как и минеральное масло, помогает уменьшить сухость кожи (6). Кроме того, исследование на животных, проведенное Университетом Кералы, показало, что нанесение кокосового масла первого отжима на кожу крыс ускоряет заживление ран и повышает антиоксидантный статус (7).

Пищевая ценность кокоса

В дополнение к тому, что каждая порция содержит большое количество полезных жирных кислот, питательный профиль кокоса также может похвастаться высоким содержанием клетчатки, марганца, меди и селена.

Одна чашка измельченной мякоти кокоса содержит следующие питательные вещества (8):

• 283 калории
• Углеводы: 12 грамм
• Белок: 2,7 г
• Жир: 27 грамм
• Клетчатка: 7 грамм
• Марганец: 60% от DV
• Медь: 17% от DV
• Селен: 12% от DV
• Железо: 11% от DV
• Фосфор: 9% от DV
• Калий: 8% от DV
• Цинк: 6% от DV
• Фолат: 5% от суточной нормы
• Тиамин: 4% от суточной нормы
• Витамин С: 4% от суточной нормы

Кокосовый профиль питания также содержит витамин B6, пантотеновую кислоту, кальций и рибофлавин.

Как выбирать, использовать и хранить кокосы

При выборе кокосов убедитесь, что они относительно тяжелые для своего размера. Вы также должны немного встряхнуть его и прислушаться к жидкости, плещущейся внутри, чтобы помочь вам выбрать лучший кокос. До того, как они будут расколоты, кокосы можно хранить при комнатной температуре. После того, как вы открыли кокос, обязательно храните его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Хотите знать, как использовать кокосы и открывать их? У зрелых кокосов обычно есть три «глазка» наверху, которыми можно расколоть кокос молотком.Имейте в виду, что, как правило, лучше использовать острую сторону, а не плоскую головку молотка, чтобы он открывался более эффективно. В молодых кокосах отлично работает мачете, но у большинства людей обычно нет мачете в гараже. Вместо этого я обычно использую острый нож-тесак (например, этот) и делаю три больших взмаха в верхней части молодого кокоса, где находится кончик. Затем разрежьте три линии, чтобы сформировать треугольник, окружающий верхний кончик (см. видео здесь).

Кокосовые рецепты

Ищете творческие способы увеличить потребление кокоса? Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами приготовления кокоса, чтобы получить несколько идей для начала:

Различные формы кокоса

Существует несколько различных форм кокоса, каждая из которых может содержать уникальный набор питательных веществ и может использоваться по-разному.Вот несколько наиболее распространенных видов кокоса, а также несколько простых способов добавить его в свой рацион:

• Мякоть кокоса: это белая мякоть внутри кокоса. Мякоть кокосового ореха будет варьироваться в зависимости от того, является ли он молодым кокосом (с зеленой более мягкой скорлупой) или зрелым кокосом (с коричневой твердой скорлупой). Молодые кокосы имеют очень мягкую кокосовую мякоть, похожую на желатин, который очень мягкий, жевательный и отлично подходит для смешивания в рецептах. Зрелые кокосы имеют очень твердую, плотную и волокнистую мякоть с более сильным кокосовым вкусом, чем у молодых кокосов.
• Кокосовая вода: это прозрачная жидкость внутри кокоса. Молодые кокосы дадут больше кокосовой воды, чем зрелые кокосы. Кокосовая вода богата природными электролитами, такими как калий и магний, а также небольшим количеством простых сахаров, что делает ее идеальным выбором после тренировки. В качестве альтернативы, добавьте в воду и пейте в течение всего дня, чтобы избежать обезвоживания вместо стандартных спортивных напитков с добавками и пищевыми красителями (нет, спасибо!).
• Кокосовое молоко: это жидкость, получаемая из тертой мякоти кокоса, густая, кремообразная и белая (отсюда и название «молоко»).Я использую его в сладких и соленых блюдах, включая острое кокосовое карри и просто мороженое с кокосовым молоком.
• Кокосовое масло: это пищевое масло, извлеченное или отжатое из зрелой мякоти кокоса. Это масло будет твердым при комнатной температуре и плавится при температуре около 76 градусов по Фаренгейту. По возможности всегда выбирайте органическое масло холодного отжима и держитесь подальше от любых кокосовых масел, на которых написано «гидрогенизированное». Мало того, что кокосовое масло отлично подходит для приготовления пищи и еды, вы также можете использовать его для волос в качестве глубокого кондиционера (после этого вам нужно будет смыть его) и в качестве увлажняющего средства для кожи.
• Кокосовое масло: эта форма изготавливается путем пюрирования неподслащенной тертой или измельченной кокосовой мякоти, в результате чего получается комбинация кокосового масла и кокосовой мякоти. Его можно использовать вместо сливочного масла, он имеет натуральный сладкий вкус и густую кремовую текстуру.
• Кокосовая мука: это просто высушенная и измельченная мякоть кокосового ореха. Я также говорил о применении кокосовой муки здесь. Он богат клетчаткой и отлично подходит для безглютеновой выпечки с низким содержанием углеводов.
• Измельченная кокосовая стружка: состоит из мякоти зрелого кокоса, измельченной либо на очень мелкие кусочки, либо на большие легкие хлопья.Оба используются в выпечке, сырых десертах (мои миндально-кокосовые финики) и начинках. Их можно поджарить в духовке до золотисто-коричневого цвета для приятного орехового вкуса.
• Кокосовая скорлупа: Что можно сделать со скорлупой зрелого кокоса? Скраб красоты! Дамы (и мужчины, здесь нет дискриминации), раздавите коричневую скорлупу после использования мяса/воды из кокоса и добавьте немного измельченных кусочков в средство для мытья тела. Это идеальный натуральный пилинг для кожи.

Где найти кокосы

Если вам не посчастливилось жить где-нибудь в тропиках, поиск свежих кокосов может стать проблемой.Вот несколько мест, где вы можете найти различные формы кокоса.

NS рекомендует

Благодаря впечатляющему профилю питательных свойств кокоса этот мощный ингредиент был связан с некоторыми серьезными преимуществами для здоровья. Это также отличный источник нескольких питательных веществ, в том числе клетчатки, марганца, меди и селена, а также полезных жиров, таких как жиры со средней длиной цепи. триглицериды. Лучше всего то, что он также очень универсален и может быть легко включен в ваш рацион различными способами.

Если вы ищете дополнительную поддержку и способы интегрировать больше кокоса (и других полезных фруктов) в свою жизнь, ознакомьтесь с нашими самыми продаваемыми онлайн-образовательными программами. Мы предлагаем программы, которые дадут вам инструменты, необходимые для планирования питания, обучения тому, как приготовить еду на кухне, дать вашему телу перезагрузку с помощью цельных продуктов и многое другое. Нажмите здесь, чтобы узнать, какие программы подходят именно вам. Или, если вы готовы прямо сейчас приступить к созданию простого здорового питания, пройдите нашу бесплатную серию из 4 частей, нажмите здесь, чтобы присоединиться!

Рецепт кокосового торта | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания сковородок

2 стакана сахара

5 очень больших яиц комнатной температуры

1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

1 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта

3 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки сковородок

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 стакан молока

4 унции подслащенного тертого кокоса

Для глазури:

1 фунт сливочного сыра комнатной температуры

1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта

1/4 чайной ложки чистого миндального экстракта

1 фунт кондитерского сахара, просеянного

6 унций подслащенного тертого кокоса

Домашний пирог с кокосовым кремом — Пристрастие Салли к выпечке

Этот рецепт пирога с кокосовым кремом включает в себя густую сливочную кокосовую начинку, хрустящую корочку домашнего пирога, горку сладких взбитых сливок и поджаренный кокос.Сначала испеките корж для пирога вслепую, затем охладите начинку для пирога, пока она не станет густой и пышной.

Кокос. Его либо любят, либо ненавидят.

Учитывая мое обожание кокосового торта, вы знаете, я попадаю в первую категорию. И если вы это читаете, я полагаю, вы тоже. Очевидно, это то, что вам нужно сделать дальше!

Если вы не состоите в кокосовой банде, вам, вероятно, следует пропустить это. Но пирог с кокосовым кремом не *только* для любителей кокоса.Если вы цените толстые кремовые пироги, слоеное тесто для пирога и все, что могут предложить свежие (не купленные в магазине!) взбитые сливки, вы будете наслаждаться каждой порцией.

В этом году я устраиваю пасхальное воскресенье, и мое сердце настроено на пирог с кокосовым кремом на пасхальный десерт. Я ТЯЖЕЛО работал над этим рецептом, взяв то, что я узнал из пудинга с ирисками и пирога с банановым кремом, а затем включив их в кокосовый вариант. Давайте углубимся.

Видеоруководство: пирог с кокосовым кремом

Давайте посмотрим, как приготовить пирог с кокосовым кремом, в коротком видеоуроке.Я проведу вас через каждую часть рецепта, включая слепую выпечку корочки для пирога.

3 части кокосового кремового пирога

Этот пирог сделан полностью с нуля!

1. Корочка для пирога – Корка для пирога должна быть полностью выпечена вслепую. Не волнуйтесь, я научу вас, как это сделать.
2. Сливочно-кокосовая начинка – Мы приготовим это на плите.
3. Взбитые сливки – очень просто. Сверху можно добавить поджаренный кокос.

 

Полностью слепая корочка для выпечки пирога

Некоторые рецепты пирогов требуют полностью пропеченной корочки, а некоторые рецепты требуют частично пропеченной корочки. Для пирога с лимонным безе требуется частично пропеченная корочка пирога, потому что он будет продолжать выпекать с начинкой . Пирог с кокосовым кремом, как, например, французский шелковый пирог, не требует выпечки — начинка не отправляется в духовку. Мы, очевидно, не хотим есть сырое тесто для пирога, поэтому нам нужно полностью слепое тесто для пирога .

Я опубликовал целый урок по выпечке коржей для пирога вслепую. Я повторяю *некоторую* информацию здесь, но я рекомендую вам ознакомиться с учебным пособием, прежде чем начинать этот рецепт пирога с кокосовым кремом.

1. Заранее приготовьте тесто для пирога, затем охладите или заморозьте, пока не будете готовы к приготовлению пирога. Корж для пирога должен охлаждаться не менее 2 часов перед раскатыванием.
2. Раскатайте его и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите или сплющите края.
3. Охладите сформированный корж для пирога не менее 30 минут.Это предотвращает усадку. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным.
4. Наполнить утяжелителями. По мере выпекания теста для пирога его жир будет таять. Тающий жир заставляет корку пирога сжиматься по бокам формы для пирога. Чтобы тесто для пирога полностью не потеряло форму, придавите его грузом для пирога. Сначала аккуратно застелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем насыпьте груз для пирога или даже сухие бобы. (Примечание: необходимо 2 упаковки этих утяжелителей!)
5. Выпекайте, пока края не станут слегка коричневыми, около 15 минут.
6. Снимите груз для пирога, затем проткните дно вилкой. Это позволяет воздуху выходить из нижней части.
7. Верните в духовку, пока вся оболочка пирога не станет золотисто-коричневой.
8. Полностью остудите форму для пирога. Вы можете сделать это за 3 дня до назначенного срока!

Эта запеченная корочка для пирога хрустящая, слоеная и готова для сливочной кокосовой начинки.

Ингредиенты для начинки пирога с кокосовым кремом

В большинстве случаев пирог с кокосовым кремом представляет собой не что иное, как ванильный пудинг, посыпанный кокосовой стружкой.Давайте сделаем НАСТОЯЩУЮ кокосовую начинку из густого кокосового молока. Поскольку кокосовое молоко не имеет сильного вкуса, мы добавим подслащенный тертый кокос и немного кокосового экстракта. У вас нет экстракта кокоса? Оставьте это. Подслащенный тертый кокос добавляет много вкуса. Вот краткое изложение ингредиентов:

1. Яичные желтки и кукурузный крахмал: Яичные желтки и кукурузный крахмал загущают начинку для пирога. Сначала соедините их, а затем добавьте в кулинарную смесь.
2. Консервированное кокосовое молоко: Консервированное кокосовое молоко — это кулинарный ингредиент, а не напиток. Он очень густой и обычно встречается рядом с тайскими продуктами питания. Не используйте кокосовое молоко из охлажденной картонной упаковки, потому что они очень разные.
3. Half-and-Half: Я обнаружил, что густые сливки слишком густые, а цельное молоко слишком жидкое. Половина на половину оказалась лучшим выбором для этого рецепта пирога с кокосовым кремом.
4. Сахар: Используйте 2/3 стакана, чтобы подсластить начинку.Подслащенный кокос также помогает!
5. Соль:  Немного соли придает вкус.
6. Подслащенный тертый кокос: Подслащенный тертый кокос мягкий, влажный и сладкий, поэтому внутри сливочной начинки вы не найдете сухих хрустящих кусочков.
7. Сливочное масло: Добавьте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла для получения мягкой маслянистой консистенции.
8. Экстракт ванили и экстракт кокоса: Оба придают феноменальный аромат.

Как приготовить начинку для пирога с кокосовым кремом

Как и большинство домашних пудингов, кокосовая начинка готовится на плите.

Доведите до кипения кокосовое молоко, половинки, сахар и соль. Взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал вместе и подготовьте их для темперирования. Чтобы темперировать, добавьте *немного* кипящей кокосовой смеси в яичные желтки, затем добавьте все обратно в кастрюлю. Это *медленно* повышает температуру яичного желтка. Цель темперирования — предотвратить их скремблирование. Вы можете посмотреть, как я темперирую яичные желтки в видео выше.

Выключите огонь, добавьте кокосовый орех, масло, ваниль и кокосовый экстракт.Затем вылейте теплый пудинг на остывший корж, затем накройте и охладите до загустения.

Идеальный десерт на будущее!

Кокосовая начинка должна «застыть» внутри корочки для запеченного пирога. Обычно это занимает около 3 часов, хотя он хранится в холодильнике до 1 полного дня… до тех пор, пока вы не отводите от него голодные глаза!! Этот пирог слишком заманчив, даже без взбитых сливок сверху.

Домашние взбитые сливки

Очевидно, что мы должны добавить украшения, и любимый аксессуар этого пирога — взбитые сливки.Это просто… обязательно! Взбитые сливки могут быть тяжелыми или легкими. Я люблю большую гору этого материала, особенно в сочетании с густой кокосовой начинкой и хрустящей корочкой пирога. Вам понадобятся жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. При желании добавьте немного кокосового экстракта. Взбейте ингредиенты до образования средних пиков . Когда вы достанете миксер из чаши, должен образоваться слегка устойчивый пик. Он не будет жидким и не свернется. Следите за ним и не бойтесь останавливать миксер и проверять консистенцию во время взбивания.

Вы можете отсадить или намазать сверху взбитыми сливками. Я использовал насадку Ateco 849, и вы можете посмотреть, как я закручиваю трубку в видео выше. Не забудьте посыпать кокосовой стружкой! На самом деле я использовала кокосовую стружку, которую нашла в продуктовом магазине, но вы можете использовать подслащенную тертую кокосовую стружку или любую форму кокосовой стружки, которую пожелаете. Не стесняйтесь поджаривать их тоже!

Охладите пирог в течение нескольких часов или можете подавать сразу.

Хотите вместо этого приготовить пирог с кокосовым кремом и безе? Безе — удобный способ использовать яичные белки.Я рекомендую это топпинг безе. При желании его можно поджарить кухонной горелкой. На вкус как зефир!

Советы по приготовлению пирога с кокосовым кремом

1. Строго следуйте рецепту, в том числе используйте консервированное кокосовое молоко, полуфабрикаты и темперируйте яичные желтки.
2. Охладите корж внутри формы для пирога перед выпеканием вслепую. Тесто для пирога должно быть холодным.
3. Тщательно охладите начинку перед подачей на стол. Иначе пирог совсем развалится… а теплый кокосовый пудинг никто не оценит.

И если вы копаетесь в рецептах кремовых пирогов…

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Этот рецепт пирога с кокосовым кремом включает густую сливочную кокосовую начинку, хрустящую корочку, сладкие взбитые сливки и поджаренный кокос. Есть много способов приготовить этот рецепт пирога с кокосовым кремом заранее.См. различные шаги.

---

• 1 незапеченная корочка для слоеного пирога (то, что использовала я) или корочка для масляного пирога*
• 4 больших яичных желтка
• 1/4 стакана (30 г) кукурузный крахмал
• 1 банка полной жирности (14 унций) кокосовое молоко*
• 1 чашка (240 мл) пополам
• 2/3 стакана (130 г) сахарный песок
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 чашка (80 г) тертый кокос
• 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• дополнительно: 1/2 чайной ложки кокосовый экстракт

Взбитые сливки

• 1 и 1/2 чашки (360 мл) холодных густых сливок  или густых взбитых сливок
• 3 столовые ложки (20 г) сахарная пудра или сахарный песок*
• 3/4 чайной ложки чистый экстракт ванили
• дополнительно для украшения: несладкая кокосовая стружка, кокосовая стружка или подслащенная тертая кокосовая стружка*

---

1. Тесто для пирога: Мне нравится готовить тесто для пирога, прежде чем я начну делать пирог с кокосовым кремом.Приготовьте тесто для пирога накануне вечером, потому что оно должно охладиться в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
2. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Полностью вслепую испеките корж для пирога. (Следуйте инструкциям по выпечке вслепую до шага 10. Я пропускаю дополнительный трюк с полосками теста на шаге 4, хотя этот трюк гарантирует толстые края корочки пирога.) Полностью охладите корку пирога. Вы можете сделать это за 3 дня до назначенного срока. Плотно накройте остывший корж и поставьте в холодильник до готовности.
3. Приготовьте кокосовую начинку: Взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал. Отложите. Взбейте кокосовое молоко пополам, сахарный песок и соль вместе в средней кастрюле на среднем огне. Периодически помешивая, довести до кипения. Варите 2 минуты, затем уменьшите температуру до средне-слабой. После закипания удалите примерно 1/2 стакана смеси и медленной и постоянной струей вмешайте в смесь яичного желтка и кукурузного крахмала. Держите эти яичные желтки в движении, чтобы они не взбились.Медленной и устойчивой струей влейте и взбейте смесь яичных желтков в кастрюлю.
4. Пудинг сразу начнет пузыриться и густеть. Отойдите и будьте осторожны, так как пузыри могут лопнуть. Взбейте и готовьте 1 минуту 30 секунд. Снимите с огня и добавьте кокос, масло, ваниль и кокосовый экстракт (если используете).
5. Вылить теплую начинку на остывший корж. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой прямо на поверхность пудинга (чтобы предотвратить образование пленки) и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, пока он не охладится и не загустеет.Пирог можно хранить в холодильнике до 1 дня.
6. Для взбитых сливок: С помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте густые сливки, сахар и ванильный экстракт на средне-высокой скорости до образования средних пиков, около 3-4 минут. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и представляют собой идеальную консистенцию для начинки и украшения десертов.
7. Отсадите или намажьте сверху взбитыми сливками. Я использовал насадку Ateco 849 для соединения труб. По желанию украсьте дополнительной кокосовой стружкой.Охладите пирог без крышки в течение нескольких часов или подавайте его сразу.
8. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Есть много способов приготовить этот рецепт заранее. См. конец шага 2, конец шага 5 и конец шага 7.Вы можете заморозить пирог после шага 5. Перед замораживанием убедитесь, что начинка полностью остыла внутри формы для пирога. Перед заморозкой накройте дополнительным слоем полиэтиленовой пленки. Заморозка на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на столе перед тем, как покрыть взбитыми сливками.
2. Корочка для пирога: Оба связанных рецепта корки для пирога дают 2 корочки. Для этого пирога вам понадобится только 1 корж, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования.
3. Кокосовое молоко: Вам понадобится одна банка жирного несладкого кокосового молока на 13-14 унций.(Обычно его никогда не подслащивают.) Консервированное кокосовое молоко — это кулинарный ингредиент, а не напиток. Он очень густой и обычно встречается рядом с тайскими продуктами питания. Встряхните его перед использованием. Не используйте кокосовое молоко из охлажденной картонной упаковки.
4. Сахар во взбитых сливках: Некоторые клянутся сахарным песком во взбитых сливках, в то время как другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с несколькими столовыми ложками сахара, это не имеет большого значения. Используйте любой.
5. Кокосовая начинка: Я использовал неподслащенную кокосовую стружку, которую нашел в магазине, но вы можете использовать подслащенную тертую кокосовую стружку или кокосовую стружку любой формы по вашему желанию.Не стесняйтесь поджаривать их: выпекайте в разогретой до 149 °C духовке в течение 6–8 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся по вашему вкусу.

Ключевые слова: пирог с кокосовым кремом, пирог

Кокос для младенцев — первый прикорм для младенцев

Когда младенцам можно есть кокос?

Кокос можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Несмотря на то, что с ботанической точки зрения кокос является фруктом (точнее, костянкой), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует его как лесной орех, что означает, что по закону он является аллергеном, хотя кокос не является распространенным аллергеном, а аллергия на кокос является редкий.

Откуда берутся кокосы?

Кокос, вероятно, возник в тропиках Азии и распространился по всему миру в результате колонизации и торговли. Его называют деревом жизни, так как все растение может быть использовано людьми, которые превращают кокосовые пальмы и их плоды в волокна, лекарства, музыкальные инструменты, жилье и, конечно же, в пищу. Богатый вкусом и питательный кокос хорошо сочетается как со сладкими, так и солеными блюдами, и его широко используют в кулинарии. Кокосами можно наслаждаться на разных стадиях зрелости, от молодых зеленых кокосов до самых старых коричневых кокосов, и каждую стадию можно использовать на кухне немного по-разному.Кокосы также перерабатываются во многие другие формы, от кокосового масла до муки и сахара. См. нашу страницу о кокосовом молоке для получения дополнительной информации об альтернативных молочных продуктах, изготовленных путем прессования мякоти фрукта.

Амелия, 9 месяцев, ест манго с тертым кокосом. Хави, 11 месяцев, ест манго с кокосовой стружкой. Джулиан, 13 месяцев, впервые пьет кокосовую воду. Кокосовую воду можно вводить после 12-месячного возраста.

Полезен ли кокос для детей?

Да. Содержание питательных веществ варьируется в зависимости от формы кокоса — свежего, сушеного или переработанного в молоко, йогурт, масло, масло, муку, сахар и т. д. — но большинство продуктов из кокоса содержат полезные жиры, которые питают мозг ребенка и поддерживают нервную систему. развитие системы. Эти полезные жиры также обеспечивают легкодоступную энергию для растущих детей, а некоторые из них легче перевариваются и усваиваются, чем жиры из продуктов животного происхождения. Кроме того, мякоть кокоса содержит много клетчатки для здорового кишечника и другие необходимые питательные вещества, помогающие ребенку развиваться, в том числе медь, железо, марганец, селен, цинк и витамин B6.

★Совет: целые кокосы в шелухе можно хранить на прилавке до одной недели или в холодильнике до трех недель. После того, как шелуха удалена, а плод расколот, храните в холодильнике и используйте в течение недели.

Можно ли младенцам пить кокосовое молоко?

После 12 месяцев, да. Хотя кокосовое молоко может быть потрясающим ингредиентом для приготовления пищи для детей, подождите, пока ребенку не исполнится один год, чтобы подавать его отдельно в качестве напитка. Американская академия педиатрии советует детям до первого дня рождения пить только грудное молоко или смесь (и, кроме того, небольшое количество воды после шестимесячного возраста).Подробное сравнение растительного молока и его заменителей см. на странице часто задаваемых вопросов о молоке.

Можно ли младенцам пить кокосовую воду?

После 12 месяцев, да. Американская академия педиатрии советует детям до первого дня рождения пить только грудное молоко или смесь (и, кроме того, небольшое количество воды после шестимесячного возраста). Хотя маленький глоток не повредит, лучше подождать до первого дня рождения ребенка, чтобы предлагать кокосовую воду в качестве напитка. При подаче купленной в магазине кокосовой воды обязательно читайте этикетку с ингредиентами и выбирайте продукты без добавления сахара.

Полезно ли кокосовое масло для детей?

Да, но прочитайте этикетку перед покупкой продуктов из кокоса. Они часто содержат добавки и консерванты и упакованы в контейнеры, покрытые бисфенолом А (BPA), который, как показали исследования, может нарушать функции организма ребенка. Выбирайте банки и пластиковые контейнеры с этикеткой «Без бисфенола-А» и выбирайте несладкие продукты без добавок.

Наконец, при покупке кокосового масла отдавайте предпочтение брендам с маркировкой первого или первого отжима, а не рафинированному кокосовому маслу, которое обрабатывается химическими веществами для удаления аромата — процесс, который добавляет потенциально канцерогенные вещества и устраняет большую часть преимуществ антиоксидантов.

Можно ли детям есть сушеный кокос, содержащий сульфиты?

Да. Пока у ребенка нет чувствительности к сульфитам, можно умеренно давать сушеный кокос с добавлением консервантов и сульфитов. Сульфиты естественным образом присутствуют в одних продуктах и ​​могут быть добавлены в другие, чтобы предотвратить потемнение, уменьшить рост микробов и продлить срок годности продуктов. В Соединенных Штатах сульфиты в целом признаны безопасными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Если вы подозреваете, что ребенок чувствителен к сульфитам или хотел бы избежать их, просто найдите марку, которая не содержит сульфитов.У чувствительных людей употребление сульфитов может вызвать аллергическую реакцию и вызвать обострение астмы. Если вас беспокоят сульфиты, избегайте таких ингредиентов, как диоксид серы, бисульфат калия, метабисульфит калия, бисульфит натрия, метабисульфит натрия и сульфит натрия.

Является ли кокос обычным источником удушья для младенцев?

Да, если вы подаете кусочки зрелой, сырой мякоти кокоса, кокосовую стружку или чипсы. Мякоть молодого кокоса мягкая и податливая, и не представляет особого риска.Измельченный (или высушенный) кокосовый орех и мелкая кокосовая стружка не представляют опасности удушья и могут использоваться в неограниченном количестве. Как всегда, обязательно создайте безопасную среду для приема пищи и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды. Для получения дополнительной информации о удушье посетите наш раздел, посвященный рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Является ли кокос распространенным аллергеном?

Да и нет. Кокос — это фрукт, а не орех. Тем не менее, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует кокос как лесной орех, а это означает, что по закону он должен быть помечен как аллерген, хотя аллергия на кокос встречается редко.На самом деле, некоторые организации советуют людям с аллергией на лесные орехи избегать кокоса, даже несмотря на то, что они признают, что большинство людей с аллергией на лесные орехи могут безопасно употреблять кокос. Среди небольшого числа задокументированных случаев аллергии на кокосовые орехи у большинства не было аллергии на лесные орехи. Однако в тех редких случаях, когда аллергия на кокос все же возникает, она может быть связана с серьезными реакциями.

Сушеный кокос обычно консервируют сульфитами. Хотя сульфиты не являются распространенным аллергеном, у некоторых людей, особенно страдающих астмой, могут быть аллергические реакции на добавление сульфитов.Если вас беспокоят сульфиты, избегайте таких ингредиентов, как диоксид серы, бисульфат калия, метабисульфит калия, бисульфит натрия, метабисульфит натрия и сульфит натрия.

Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества первых нескольких раз. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество перед следующим приемом пищи.

Как давать кокос детям, которых отлучают от груди самостоятельно?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале.Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 12 месяцев: Мягкое мясо молодых кокосов или неподслащенного сушеного мелко натертого кокоса (также называемого сушеным кокосом) можно смешивать с теплыми кашами и другими мягкими продуктами.Кокосовое масло и несладкое кокосовое молоко или сливки хорошо подходят в качестве основы для овсянки, риса и теплых каш. Избегайте больших кокосовых хлопьев (иногда называемых «кокосовыми чипсами») в этом возрасте, так как они могут быть острыми и их трудно проглотить.

Возраст от 12 до 18 месяцев: Продолжайте смешивать мягкую мякоть молодых кокосов или сушеных мелко натертых кокосов с детским питанием и обильно используйте кокосовое масло и неподслащенное кокосовое молоко или сливки при приготовлении пищи. Если вы чувствуете себя авантюрно и готовы принять вызов, разломайте целый молодой кокос и предложите маленькие полоски мягкой мякоти ребенку.Вы также можете начать давать несладкое кокосовое молоко или кокосовую воду в небольших количествах и, возможно, разбавленных простой или фильтрованной водой, чтобы стимулировать развитие навыков питья.

От 18 до 24 месяцев: Время для практического обучения! Попробуйте дать ребенку немного разбавленной несладкой кокосовой воды или кокосового молока, чтобы помочь ребенку научиться держать чашку и пить из нее. Поощряйте ребенка посыпать еду мелко натертым кокосом, предлагая маленькую ложку во время еды.Если у вас есть доступ к свежим молодым кокосам, предложите ребенку попробовать взять ложкой мягкую мякоть из одной половинки. И, конечно же, продолжайте готовить с кокосом, чтобы добавить в детскую еду много полезных жиров. Вы также можете попробовать несладкий кокосовый йогурт — вкусную альтернативу молочному йогурту.

Избавьтесь от стресса при ежедневном приготовлении пищи с помощью нашего набора идей для еды и рецептов.

Каковы рецепты приготовления пищи с кокосом?

Кокос имеет мягкий, слегка сладковатый вкус, который хорошо сочетается с различными блюдами по всему миру.Кокос появляется в кукурузной каше канхика в Бразилии, рагу с растительным маслом на Гренаде, сливочном пудинге хаупиа на Гавайях, сладких шариках онде-ондех в Индонезии, пикантной матате с морепродуктами и арахисом в Мозамбике, разноцветных десертах гало-гало на Филиппинах. пряный кокосовый рис, называемый на Шри-Ланке кирибат, и многие другие любимые блюда. Мясо молодых зеленых кокосов настолько мягкое, что его можно протирать и добавлять в теплые каши и зерновые блюда. Немного более плотная мякоть старых кокосов вкусна на терке и используется в качестве покрытия для рыбы, курицы, тофу, добавляется в мюсли и добавляется в выпечку, такую ​​как печенье, торты и быстрый хлеб.

★Совет: Мелко натертый кокосовый орех может улучшить сцепление с скользкими закусками, такими как ломтики авокадо и манго. Если вы обеспокоены тем, что кусочки тертого кокоса слишком велики, измельчите их в кухонном комбайне, мясорубке или ступке с пестиком, чтобы получить более мелкую текстуру.

Рецепт: Кокос, манго и папайя

Выход: 1 детская порция
Время: 10 минут

Ингредиенты

• 1 манго
• 1 папайя
• 2 чайные ложки несладкой сушеной кокосовой стружки
• 1 лайм

Этот рецепт содержит кокосовый орех, который классифицируется как древесный орех и является распространенным аллергеном.Подавайте ребенку только после безопасного введения кокоса.

Указания

1. Вымойте фрукты и высушите их.
2. Подготовьте манго. Сначала отрежьте тонкий ломтик от плодоножки, чтобы получилась плоская поверхность, чтобы плод стоял вертикально на разделочной доске, затем очистите и выбросьте кожицу. Затем разрежьте фрукт пополам, надрезав сначала по одной стороне косточки, а затем по другой стороне. Храните одну половинку и косточку в холодильнике для будущего приема пищи.
3. Приготовьте папайю.Отрежьте и выбросьте стебли и концы цветков. Разрежьте вдоль и разделите половинки. Очистите и выбросьте кожицу с одной половины, затем выньте и выбросьте или сохраните семена. Вторую половину храните в холодильнике для будущих блюд.
4. Нарежьте фрукты копьями. Сбрызните соком лайма, если хотите добавить дополнительный аромат, затем обваляйте в кокосовой стружке.
5. Подавайте на тарелке и дайте ребенку поесть самостоятельно, взяв копья. Если ему трудно подобрать еду, попробуйте пустить копье вертикально в воздух, чтобы ребенок мог его схватить.

Для хранения: Нарезанный манго хранится в герметичном контейнере до 1 недели. Нарезанная папайя хранится меньше времени — до 3 дней в плотно завернутом виде в холодильнике.

Вкусовые сочетания

Кокос имеет слегка землистый и слегка сладкий вкус с характерным ароматом свежих фруктов, поджаренных орехов и ванили. Кокос хорошо сочетается с другими тропическими фруктами и овощами, такими как банан, маниока (юка), манго, папайя, маракуйя, ананас и подорожник, но вкус просто восхитителен с продуктами из более прохладного климата, такими как свекла, черника, капуста, морковь, персик, малина. , и клубника.Он также хорошо работает в качестве усилителя вкуса для курицы, яиц, рыбы, свинины и других сытных белков. Подчеркните сливочный вкус кокоса, приправив его свежими травами, такими как мята, лемонграсс или листья макрут-лайма; цитрусовые, такие как каламанси, лайм или апельсин; или сушеные специи, такие как анис, кардамон, корица, кориандр, тмин, перец или куркума.

No related posts.