Бжу яйца без желтка: Калорийность Яйцо без желтка вареное. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Яйцо без желтка вареное. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Яйцо без желтка вареное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	26.83 кКал	1684 кКал	1.6%	6%	6277 г
Белки	6.77 г	76 г	8.9%	33.2%	1123 г
Жиры	0.09 г	56 г	0.2%	0.7%	62222 г
Углеводы	0.21 г	219 г	0.1%	0.4%	104286 г

Энергетическая ценность Яйцо без желтка вареное составляет 26,83 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Яйцо без желтка — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность яйца в зависимости от способа приготовления

Энергетическую ценность пищи рекомендуется контролировать для поддержания здоровья и для корректировки веса. Яйца – натуральный продукт и присутствует он в рационе практически каждого. Яйцо куриное, калорийность которого отличается в зависимости от способа приготовления, представляет важность для здоровья человека.

Калории разных сортов яиц

Для сравнения,60 грамм составляет 100 килокалорий (отборное, а обычное 85 килокалорий). В перепелиных энергетическая ценность выше. Если взять яйцо куриное, калорийность на 100 грамм будет составлять 160 килокалорий. В перепелиных 100 граммах окажется 170 килокалорий. Перепелиное содержит не больше 20-ти ккал на штуку.

На каждые 100 грамм яйца куриного (калорийность, белки, жиры, углеводы), если брать в расчет только белок, приходится 350 ккал. 100 грамм желтка – 45 ккал.

Белок и желток

Калорийность желтка выше, чем калорийность белка. В случае с первым на единицу приходится 60 килокалорий, а второй богат в три раза меньше (максимум 20 ккал – его содержание). Желток питательный благодаря высокому содержанию жиров (80% от всей энергетической ценности приходится на них). Углеводов мало – не больше 1.7 г. Пищевых волокон не содержится. Натрий на уровне 51.

Вкрутую и всмятку

Калорийность куриного яйца вареного практически соответствует калорийности сырого. Чем больше варится, тем этот показатель больше (незначительно). Показатели между внутренней частью и оболочкой разнятся не сильно – отличаются на 5 ккал. Калорийность куриного яйца вкрутую также влияет на скорость усваивания, однако количество полезных микроэлементов от времени приготовления не зависит. Разгрузочные дни на малокалорийных яйцах применяют те, кто придерживается диет.

Калорийность жареных яиц

Калорийность белка куриного яйца в жареном виде увеличивается. Это касается и полностью продукта. Происходит рост калорийности за счет добавления масла при обжарке. В 100 гр масла содержится 900 кк, поэтому готовый продукт прибавляет в энергетической ценности после приготовления еще 30% калорий. Калорийность яиц куриных жареных на каждые 100 грамм составляет 240 ккал.

Для диетического и правильного питания жареные продукты не рекомендуется употреблять. Высокое содержание энергии не сокращается с течением времени, когда на вид продукт может выглядеть суше и постнее.

Яичный порошок

Пищевая ценность яичного порошка составляет 540 ккал на каждые 100 грамм. Однако 100 гр порошка – много, так как обычно столько люди не едят. При этом белок содержит больше 330 ккал, а желток (из расчета на 100 г.), 620 ккал.
Пищевая ценность 1 куриного яйца в сухом виде соответствует обычному.
Этот натуральный продукт питательный, позволяет надолго насытиться, и очень полезный. Жиров в желтке 11% (всего 11 гр. на 1 единицу продукта). Белков – 12.7 гр., углеводов – 0.7 гр. Примечательно, что пищевых волокон нет вообще.

Пищевая ценность куриных яиц. Соотношение белков, жиров и углеводов в яйцах

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

Белки — 12 граммов.
Жиры — 11 граммов.
Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

Килокалории (на 100 г) — 52.
Белки — 11 граммов.
Жиры — 0.
Углеводы — 0.

В есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы даже добавляют в прививочные вакцины.

В яйцах содержится множество полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите вы яйцо целиком или лишь его белок.

В этот статье детально рассматривается, какова калорийность вареного яйца и его белка, а так же раскрывается, полезнее белки целых яиц или нет.

Яичный белок представляет собой прозрачную плотную жидкость, окружающую яркий желток яйца.
В оплодотворённом яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыплёнка от вредных бактерий. Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

Белки примерно на 10% состоят из воды и на 10% — из протеина. Таким образом, если убрать из яйца желток и оставить лишь белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

Таблица, представленная ниже, показывает, сколько калорий в одном яйце, а так же разницу в нутриентах между белком крупного яйца и целым крупным яйцом.

	Яичный белок	Целое яйцо
Калории	16	71
Белки	4г	6г
Жиры	0г	5г
Холестерин	0г	211 мг
Витамин А	0% РСНП	8% РСНП
Витамин B12	0% РСНП	52% РСНП
Витамин B2	6% РСНП	12% РСНП
Витамин B5	1% РСНП	35% РСНП
Витамин D	0% РСНП	21% РСНП
Фолат	0% РСНП	29% РСНП
Селен	9% РСНП	90% РСНП

Как можно видеть, в белке содержится меньше калорий и микроэлементов, чем в одном вареном яйце, но белков и жиров в нём тоже меньше.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности лишь его белка. В то же время в белке меньше протеина, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийные, но богатые белком

Вдобавок, этот протеин высокого качества, то есть содержит все 9 необходимых аминокислот в количествах, нужных нашему телу для наилучшего функционирования.

Благодаря протеину, употребление яичных белков будет полезно для здоровья. Белок сдерживает аппетит, поэтому после съеденного белка вы будете дольше чувствовать сытость.

Очень важно для поддержания и набора мышечной массы получать с пищей достаточно белка, особенно если ваша цель – потеря веса.

Исходя их того, что целые яйца дают незначительно больше белка и довольно много лишних калорий, нежели яичные белки, белок может стать отличным выбором для желающих похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит в себе 4г белка и лишь 17 калорий (меньше калорийности яйца вареного или яйца, жаренного целиком), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются сбросить вес.

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Раньше яйца считались довольно спорным продуктом из-за содержания насыщенных жиров и холестерина.
Тем не менее, весь холестерин и жиры в яйце находятся в его желтке, а белки, наоборот, почти полностью состоят из протеина.

Многие годы из-за этого предполагалось, что белки яиц полезнее, чем целые яйца. Сейчас, однако, исследования показали, что холестерин в яйцах не представляет проблемы для большинства людей. Лишь для небольшого количества так называемых «гипер-реагирующих» людей употребление холестерина немного поднимает его содержание в крови.

У этих людей есть гены, например, ген ApoE4, который предрасполагает их к повышенному уровню холестерина. Для таких людей с высоким холестерином лучшим вариантом будет как раз яичный белок.
Помимо этого, поскольку в белках яиц почти нет жиров, они существенно менее калорийны, чем целые яйца. Они хорошо подойдут тем, кто старается сократить калорийность рациона и снизить вес.

ВЫВОД: В белках мало холестерина и жиров, поэтому они могут использоваться для сокращения употребления холестерина и потери веса.

Риски употребления яичных белков

В целом, белки — достаточно безопасный продукт, но всё же есть некоторые риски.

Аллергия

Несмотря на то, что для большинства яйца не представляют опасности, аллергия на них может возникнуть.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые к пятилетнему возрасту перерастают её. Аллергия на яйца вызывается тем, что иммунная система неверно определяет некоторые белки в яйце как вредные для человека. Легкие симптомы могут включать сыпь, отёки, насморк, зуд и слезящиеся глаза. Бывают случаи желудочных расстройств, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать сильную аллергическую реакцию – анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отёк горла и лица и скачок кровяного давления, что вместе может быть смертельным.

Заражение сальмонеллёзом

Сырые яичные белки создают угрозу заражения пищи бактерией сальмонеллы (Salmonella ). Сальмонелла может быть в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные практики выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твёрдого состояния так же значительно сокращает вероятность возникновения этой проблемы.

Сокращение впитывания биотина

Сырые яичные белки могут уменьшать всасывание сложного вещества – биотина, — который содержится в различных продуктах. Это растворимый в воде витамин, играющий важную роль в выработке энергии. В сырых белках находится протеин под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его поглощение.

Теоретически, это может стать настоящей проблемой, но на деле нужно съесть огромное количество сырых белков, чтобы это повлекло дефицит биотина.

Кроме этого, авидин в варёном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не даёт такой сильный эффект.

ВЫВОД: Некоторые риски в употреблении сырых белков есть, среди них аллергия, заражение пищи и дефицит биотина. Для большинства людей, однако, эти риски достаточно малы.

Что же есть: белки или целые яйца?

Белки богаты протеином, но низкокалорийны, содержат мало жиров и холестерина, что помогает в снижении веса.

Белки могут быть полезны ещё и тем, кому необходимо потреблять много протеина, но и следить за калорийностью блюд, например, бодибилдерам и спортсменам.

В сравнении с целыми яйцами, однако, белки уступают в содержании других нутриентов. В целых яйцах находятся множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И несмотря на то, что в яйцах много холестерина, последние исследования не нашли связи между потреблением яиц и риском получения сердечных заболеваний. Эти же анализы выяснили, что, съедая по одному яйцу в день, можно даже сократить вероятность инсульта.

Более этого, обнаруженные в яйцах питательные вещества, были упомянуты как одна из причин полезности яиц.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые предотвращают ухудшение зрения и катаракту. Так же в них содержится холин, которого большинство людей не получают в достаточном количестве.

Если есть яйца целиком, они помогут сохранить чувство сытости, и вы съедите меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак жареными или вареными яйцами может быть полезным для снижения веса, уменьшения показателей ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы сидите на очень строгой низкокалорийной диете, у вас семейные заболевания сердца и повышенный холестерин, то для вас более здоровым выбором могут стать яичные белки.

Итог: Белки содержат меньше калорий, относительно того, сколько калорий в яйце, однако в них меньше полезных нутриентов, которые содержатся в желтке.

Заключение

Белки яиц – высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Для большинства людей, однако, немного причин выбирать белок, а не целое яйцо, поскольку белок и желток вместе обеспечивают поступление гораздо большего количества полезных элементов.

С учётом же вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющим более полезный вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи от экспертов на Authority Nutrition.

Продукт	Количество	Белки	Углеводы	Жиры	Баллы	Калории
Для дополнительных пунктов смотрите секцию брендовых продуктов
Целое сырое яйцо	1 чашка (4.86 крупных яйца) (243.0 г)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 шт. очень большое(56.0 г)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1шт. огромное (63.0 г)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 крупное (50.0 г)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 среднее(44.0 г)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 маленькое (38.0 г)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Белок сырого яйца	1 чашка (243.0 г)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
Белок сырого яйца	1 большой (33.0 г)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Желток сырого яйца	1 чашка (243.0 г)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
Желток сырого яйца	1 большой (17.0 г)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 фунта (227.0 г)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Желток яйца замороженный с сахаром	1/2 фунта (227.0 г)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Целое жареное яйцо	1 крупное (46.0 г)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Целое яйцо вареное вкрутую	1 чашка (136.0 г)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 ст.л. (8.5 г)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1шт. крупное (50.0 г)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Омлет из одного целого яйца	1ст.л. (15.0 г)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
Омлет из одного целого яйца	1 крупное (61.0 г)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Целое яйцо-пашот	1 крупное(50.0 г)	6,3	0,4	5	2	71
Яйцо всмятку	1 чашка (220.0 г)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 ст.л. (13.7 г)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 крупное (61.0 г)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Сухое целое яйцо	1 небольшая чашка (85.0 г)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
Сухое целое яйцо	1 ст.л. (5.0 г)	2,4	0,2	2	1	29,7
Стабилизированное целое сухое яйцо с низким содержанием глюкозы	1 небольшая чашка (85.0 г)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 ст.л. (5.0 г)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Белок яйца сухой хлопьями с низким содержанием глюкозы	1/2 фунта (227.0 г)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы	1небольшая чашка (107.0 г)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы	1 ст.л. (14.0 г)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Сухой желток	1 небольшая чашка(67.0 г)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
Сухой желток	1 ст.л. (4.0 г)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Утиное яйцо целое сырое	1шт. (70.0 г)	9	1	9,6	3,5	129,5
Гусиное яйцо целое сырое	1шт. (144.0 г)	20	1,9	19,1	7	266,4
Перепелиное яйцо целое сырое	1 шт. (9.0 г)	1,2	0	1	0,5	14,2
Яйцо индейки целое сырое	1 шт. (79.0 г)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Заменитель яйца замороженный	1 яашка (240.0 г)	27,1	7,7	26,7	10	384
Заменитель яйца замороженный	1/4 чашки (60.0 г)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Заменитель яйца жидкий	1 чашка (251.0 г)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 ст.л. (16.0 г)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 жидких унций (47.0 г)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Заменитель яйца, порошок	1/3 унции (9.9 г)	5,5	2,2	1,3	1	44
Заменитель яйца, порошок	3/4 унции (20.0 г)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Желток яйца замороженный с солью	1/2 фунтов (227.0 г)	31,8	3,6	52,2	17	622
Целое сырое замороженное яйцо	1 шт. 100 г (100.0 г)	12	1,1	10,2	4	148
Белок яйца замороженный	1 шт. 100 г (100.0 г)	9,8	1,1	0	1	47
Сухой белок	1 шт. 100 г (100.0 г)	81,1	7,8	0	8	382
Яйцо всмятку, замороженное	1 шт. 100 г (100.0 г)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, находящийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей. Яичный белок, не содержащий холестерина, — альтернатива для тех, кто особо чувствителен к нему. В белках так же мало калорий, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белков обеспечивает организм как протеином, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья тела.

Протеин

Главное, изобилующее вещество в яичном белке- это протеин. Белок одного крупного яйца содержит 3.6 г протеина, и практически 85% калорий — из белка. Как и другие животные источники протеина, яичный белок содержит все необходимые аминокислоты, которые должны поступать в организм из пищи. Эти аминокислоты используются для выработки новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты нужны для поддержки функционирования нервной системы. Согласно институту Linus Pauling, белок одного яйца даёт примерно 5% от суточной необходимой дозы протеина (из расчета на суточную норму в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

В яйце содержится рибофлавин, или витамин В-2. Рибофлавин нужен для здорового метаболизма: этот нутриент помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию. Еще рибофлафин активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов — класса химикатов, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Достаточное потребление витамина В-2 активизирует ферменты в печени, так что ее клетки могут эффективно избавлять тело от токсинов. Яичный белок даёт 0.15 мг рибофлавина, что по данным института Linus Pauling составляет 14% и 12% от суточной необходимости для женщин и мужчин соответственно.

Другие витамины

Употребление яиц в пищу так же обеспечит вас другими необходимыми витаминами в небольших количествах. В белках находится совсем немного витаминов В-3, В-5 и В-6, и несущественное количество витаминов В-1, В-9 и В-12. Вместе с рибофлавином, эти витамины поддерживают метаболизм и насыщают ткани. Так же в белках есть немного холина, важного для нервной системы нутриента. Тем не менее, большого вклада в получение организмом этих витаминов яичные белки не делают.

Использование яичных белков в готовке

Поставьте белки в пару с другими полезными и вкусными продуктами. Попробуйте начинать свой день с запеченными яичными белками – ложкой достаньте внутренности помидора, наполните его яичным белком и мелко порезанными овощами и запекайте до готовности яиц. Можете так же комбинировать яичные белки с вашими любимыми овощами и сделайте полезный омлет-фриттату. Добавление к яичным белкам других продуктов поднимает общую питательную ценность вашего обеда – к примеру, томаты, шпинат и многие другие овощи содержат витамины С и А, вещества, которых нет в белках.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Яйца — это продукт без которого, многие люди не представляют своей жизни. Каждая хозяйка, знает миллион рецептов, на их основе. Они богаты элементами, которые приносят пользу нашему организму, но злоупотреблять ими не стоит. Это может не очень хорошо сказаться на вашем здоровье. Они полезны лишь до тех пор, пока вы правильно их употребляете.

Самыми привычными для нас, являются куриные яйца, самыми полезными, яйца домашних кур в варёном виде.

Содержится в яйце: белки, жиры, углеводы.

Калорийность

Калорийность, в основном, зависит от их веса и от того, каким способом они приготовлены . Как правило, в одном яйце около 157 ккал, но при этом нужно учитывать вес продукта, он варьируется от 35 — 70 г. Если говорить о перепелиных яйцах, которые в пять раз меньше куриных, то их калорийность составляет 168 ккал на 100 грамм продукта. Перепелиное весит, приблизительно 10 — 13 г.

Калорийность может зависеть и от рациона курицы. Если она кушала разные личинки и зёрна, калорийность может быть выше чем обычно.

Цвет скорлупы не влияет на БЖУ и калорийность. Хотя и есть миф, о том что коричневое или бурое имеет большую калорийность, чем белое.

Калорийность варёного яйца не отличается от сырого. Но немаловажно не забывать о том, что энергетическая значимость белка и желтка отличается.

Куриное яйцо состав

Белок составляет 60% яйца, желток — 30% и 10% припадает на скорлупу.

БЖУ сырого яйца: 12 граммов белков, 11 граммов жиров и 1 грамм углеводов.

Бжу белка

В состав белка входит: 85% воды, 12,7% белка, 0,3% жиров и 0,7% углеводов. В ста граммах белка содержится 50 калорий. В белке содержатся аминокислоты, в верном соотношении, а также метионин, который не производится организмом человека. Метионин очень значим в синтезе креатина и адреналина.

Состав БЖУ белка без желтка: 11 граммов белков и по нолю граммов жиров и углеводов.

Желток, калорийность

В состав куриного желтка входит 50% воды, 32% жиров, 16% белков и 2% занимают минеральные вещества. В 100 граммах желтка куриного яйца содержится 350 килокалорий и это в три раза больше в белке.

Состав БЖУ желтка без белка: 16 граммов белков, 31 грамм жиров, 1 грамм углеводов.

Значимость желтка в том, что он включает в себя комплекс жирных кислот, которые оказывают положительное влияние на работу всего организма. Многие не употребляют желток, потому что в нём очень много холестерина, но без него человеческий организм, тоже быть не может. Если вы будете употреблять желток, в мерах разумного, вреда от него не будет. К этому, ведь, в желтке куриного яйца, помимо холестерина, имеется большое число нужных элементов, таких как , который положительно влияет на мозговую деятельность и мешает появлению склероза либо олеиновая кислота, что активирует взаимообмен элементов.

Энергетическая ценность одного куриного яйца

Пищевая ценность продукта — это комплекс свойств продукта, которые необходимые для физических нужд человека. В продуктах которые имеют большую пищевую ценность, имеется много полезных веществ, которые нужны человеку. Они полезны для организма и легко усваиваются.

Пищевая ценность 1 куриного яйца: 12,7 граммов белков, 10,9 граммов жиров и 0,7 граммов углеводов, это рассчитано на 100 граммов продукта. Яйцо энергетическая ценность которого такова, что заменяет молоко — двести граммов, а мясо — пятьдесят. Оно очень питательное, и только в нём есть животный протеин.

Полезные свойства

Это не только продукт который имеет большую пищевую ценность, но и колодец полезных белков и минералов.

В его химический состав входит больше десяти витаминов холин, витамины группы В, а также калий, кальций, магний, магний, цинк, медь, хлор, железо, сера, йод, хром, фтор, йод, олово, фосфор и натрий. Белок поставляет в организм протеин приблизительно 10 грамм на 100 грамм желтка. А желток содержит холестерин.

Ещё в них содержится 12 витаминов:

Витамин А — для формировки костей и зубов, хорошо влияет на зрение.
В6 — успокаивает нервную систему, образует энергию, участвует в синтезе гемоглобина и инсулина.
В12 — берёт участие в развитии эритроцитов, снижает холестерин.
Е — антиоксидант, мешает образовываться тромбам.
Д — выступает усилителем иммунной системы, помогает функционировать щитовидной железе.
Фолиевая кислота — принимает участие в синтезе ДНК, гарантирует хорошее развитие иммунитета.
Рибофлавин — образовывает гормоны и эритроциты, защищает сетчатку глаза.
Ниацин — необходим, чтобы клетки питались, вырабатывает половые гормоны.
Тиамин — принимает участие в метаболизме углеводов, жиров и белков.
Биотин — перерабатывает глюкозу, принимает участие в синтезе гемоглобина, восстанавливает работу сальных желёз.
Холин — способствует улучшению памяти, помогает очищать печень от ядов.
Пантотеновая кислота — принимает участие в создании антител, сжигает жир, снимает воспалительные процессы.

Они приносят много пользы и питательных веществ нашему организму и содержат столько витаминов, что организм ими насыщается.

Куриные яйца для похудения

Если вы сидите на диете для похудения , обязательно включите в свой рацион яйца, но разнообразьте его и другими низкокалорийными продуктами. Если вы съедите два на завтрак, то ваш суточный рацион станет меньше на четыреста килокалорий, но вместе с тем вы будете сыты.

Если выбрасывать желток, то калорийность рациона будет меньше, так как он намного калорийней белка, но питательных веществ, в таком случае, вы не получите. Желток обязательно должен присутствовать, но в меньшем количестве. Употребляйте его не больше, чем два раза в день, а белок можно кушать, сколько душе угодно.

Вред

Сюда можно отнести холестерин , который содержится в желтке. В яйце его содержится, немножко больше, чем 200 милиграмов, норма холестерина в сутки — 300 милиграмов. Так что, если кушать в день по одному яйцу, столько холестерина организму не повредит.

Больший вред может нанести сальмонелла, чем холестерин. Она может попасть через скорлупу, и это может произойти на разных стадиях развития яйца и его употребления.

Чтобы обезопасить себя, нужно быть бдительным:

Употреблять яйца, только после того, как они не меньше пяти минут проходили термическую обработку.
Мыть их надо перед готовкой, а не перед тем как,положить их в холодильник. Потому что вы можете убрать с них защитную плёнку, без которой сальмонелле, будет намного легче пробраться в середину.
Уничтожайте яйца с треснувшей скорлупой, и не храните их в холодильнике.

Яйцо куриное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 28,9 %, витамином B2 — 24,4 %, холином — 50,2 %, витамином B5 — 26 %, витамином B12 — 17,3 %, витамином D — 22 %, витамином H — 40,4 %, витамином PP — 18 %, фосфором — 24 %, железом — 13,9 %, йодом — 13,3 %, кобальтом — 100 %, селеном — 57,6 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

О том, стоит или нет есть яйца во время диеты, у диетологов до сих пор не сложилось единого мнения. Существует множество за и против употребления яиц для похудения, о которых и пойдет речь далее .

Яйца – ценный источник легко усвояемого животного белка, за что их так любят спортсмены. Учитывая, сколько калорий в яйце, можно назвать их идеальным продуктом для диеты. Омлетом из 3 яиц можно утолить голод на 4-6 часов. В 1 яйце содержится около 6-7 г белка, 4 г жира (причем на 80% это ненасыщенные полезные жиры, которые легко усваиваются и не грозят вашей фигуре), около 0,4 г углеводов. Кроме того, яйца богаты полезными пищеварительными ферментами, витаминами А, В1, В2, В6, В12, D, Е, в них содержатся необходимые для организма железо, кальций, аминокислоты, биотин, фолиевая и никотиновая кислота, фосфолипиды. Если говорить о том, сколько калорий в яйце, то, в среднем, калорийность яйца вкрутую составляет от 65 до 85 калорий в зависимости от размера. Кстати, нужно иметь в виду, что то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления , о чем будет подробно рассказано далее.

Однако есть и обратная сторона медали. Во-первых, яичный желток содержит холестерин. В 1 желтке содержится 2/3 дневной нормы холестерина. Здесь есть определенные тонкости. Если в организме не нарушен обмен веществ, то холестерин этот не вредит организму, так как содержащийся в яйцах лецитин его уравновешивает. К тому же холестерин содержится только в вареных и жареных желтках, поэтому при приготовлении яиц всмятку или в мешочек его становится намного меньше. Но если у вас проблемы с обменом веществ или сахарный диабет, с яйцами нужно быть осторожнее. Как вариант – есть только белки в качестве источника белков и кальция. Для всех остальных в качестве средства для выведения холестерина можно посоветовать клетчатку – ешьте каши и овощи, и все будет в порядке.

Во-вторых, яйца – продукт, который может вызвать аллергию. Поэтому вам следует быть уверенными, что у вас нет аллергии на них, если вы решили употреблять яйца для похудения.

Вообще же польза яиц не только в том, сколько калорий в яйцах или сколько в них белка . Яйца обладают массой и других полезных свойств. Они предупреждают катаракту, обладают бактериологическим эффектом, положительно сказываются на работе мозга, повышают умственную активность, улучшают иммунитет, укрепляют кости, ногти и зубы.

Учитывая то, сколько калорий в яйцах, их можно использовать для питательного низкокалорийного перекуса между основными приемами пищи – на полдник или на второй завтрак в вареном виде, в виде омлетов или в качестве добавок к бутербродам, либо в качестве ингредиентов блюд, например, различных запеканок. Если вы едите яйца на завтрак, будьте уверены – они полностью усвоятся и практически не оставят шлаков, что очень важно для похудения и здоровья.

Как правило, диетологи не рекомендуют употреблять больше 3 яиц в день, чтобы не спровоцировать аллергию или повышение холестерина. Если вы едите яйца для похудения каждый день, обязательно ешьте также и много овощей и круп – в них содержится клетчатка, которая выводит лишний холестерин. Но если у вас аллергия на яйца – от их употребления, к сожалению, придется отказаться.

Сколько калорий в яйце

Если вы на диете следите за калорийностью пищи, то для вас имеет большое значение, сколько калорий в яйцах, приготовленных тем или иным способом.

Калорийность яичных белков составляет около 17 ккал. Желтки более калорийны – 55 ккал. В среднем калорийность одного яйца составляет от 70 до 90 ккал.

Как было сказано выше, то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления. В жареном яйце калорий больше, чем в сваренном вкрутую или запеченном, особенно, если вы жарили яйцо на масле. Если калорийность яиц в сыром виде составляет около 100 ккал на 100 г, то в жареных яйцах калорий становится уже около 125-150 на 100 г. Калорийность яйца всмятку выше, чем калорийность яйца вкрутую, так как под воздействием температуры в яйцах происходят различные химическим процессы, их химический состав видоизменяется.

Калорийность яйца вкрутую будет около 60-70 ккал, а калорийность яйца всмятку – немного выше , 70-90 ккал. Тем не менее, калорийность яйца всмятку или вкрутую все равно остается очень низкой. А вот в жареных яйцах калорий много, поэтому их во время диеты лучше не употреблять, или как минимум использовать для жарки антипригарную посуду, которая позволит обойтись без масла.

Спортсмены предпочитают употреблять в пищу отдельно яичные белки – в них и холестерина нет, и калорий меньше, и аллергию они не вызывают. Калорийность яичных белков – около 17 ккал на 1 яйцо, поджаренных на масле – около 50 ккал.

Зная, сколько калорий в яйце, вы можете выбирать, каким способом готовить их. Лучше всего яйца для похудения варить вкрутую – в них меньше всего калорий . Чтобы яйца не лопнули, когда вы их варите, кладите их в холодную воду, причем следите, чтобы вода полностью покрывала яйца. Если яйцо все-таки лопнуло, добавьте в воду чайную ложку соли – так вы убережете яйцо от вытекания в воду. Да и чистятся яйца, сваренные в соленой воде, лучше. Чтобы скорлупа снималась с вареных яиц легко, после окончания варки поставьте емкость с яйцами под холодную воду.

Яйца вкрутую варятся 8-9 минут после закипания воды. Яйца в мешочек – 506 минут. Яйца всмятку – 2-3 минуты. Варить яйца более 20 минут нельзя, так как в них под воздействием высокой температуры начинают образовываться вредные вещества.

Диеты на яйцах для похудения

Низкая калорийность и полезные свойства яиц позволили включать их в диеты для снижения веса. Таких диет существует множество – то, сколько калорий в яйцах, их способность надолго утолять голод, а также то, что они практически полностью усваиваются организмом, делает их крайне полезным диетическим продуктом (при отсутствии противопоказаний, упомянутых выше – пищевой аллергии на яйца, проблем с обменом веществ, сахарного диабета).

Например, существует трехдневная диета на яйцах и овощах, позволяющая избавиться от 1,5-2 лишних кг. Более длительным вариантом является диета на яйцах, овощах и грейпфрутах, которая длится 2 недели. Большой популярностью пользуется яичная диета Усама Хамдий на 4 недели. Ее меню строго регламентировано по неделям и по дням, но наградой за четкое следование инструкциям этой диеты может стать избавление от 10 лишних кг и даже больше. Многие спортивные диеты (например, для сушки тела) ввиду низкой калорийности яичных белков рекомендуют употреблять в пищу преимущественно их .

Даже если вы не соблюдаете определенную диету на яйцах, вы можете просто включать их в свой ежедневный рацион. Они подходят как для питательного завтрака, так и для легкого ужина. Учитывая, сколько калорий в яйцах, вы можете существенно снизить калорийность своего дневного рациона, употребляя в один из приемов пищи омлет из 2 яиц и овощной салат (так как клетчатка необходима для того, чтобы вывести из организма лишний холестерин). Калорийность такого завтрака или ужина будет невысокой – в пределах 200 ккал, зато польза от него будет огромная.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (105 Голосов)

Калорийность Яйцо куриное без желтка. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Яйцо куриное без желтка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	33 кКал	1684 кКал	2%	6.1%	5103 г
Белки	9.55 г	76 г	12.6%	38.2%	796 г
Жиры	0.04 г	56 г	0.1%	0.3%	140000 г
Углеводы	0.05 г	219 г			438000 г

Энергетическая ценность Яйцо куриное без желтка составляет 33 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность яичного желтка – 1 шт

Куриные яйца являются отличным источником высококачественного белка с малым содержанием калорий. Одно целое яйцо содержит 5.5 г белка и всего 68 калорий. Правда яичные желтки также содержат холестерин и насыщенные жиры, которые в большом количестве могут привести к болезням сердца. Однако часто забывают, что желтки богаты питательными веществами, в частности жирорастворимыми витаминами и незаменимыми жирными кислотами. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4.5 г жира и 2.7 грамма белка.

Калорийность яичного желтка на 100 грамм составляет 322 ккал

Калорийность одного яичного желтка составляет 55 ккал

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США один яичный желток содержит 55 калорий, 4.51 г жира, 2.7 г белка и 3.57 г углеводов, в том числе 184 мг холестерина и 8 мг натрия. Самый важный элемент яичного желтка – холин или витамин B4. Он предотвращает образование желчных камней, нормализует обмен жиров и помогает снизить вес. Организм человека воспроизводит его в недостаточном количестве, поэтому употребление яиц восполняет его запас.

Советуем почитать: Калорийность жареной яичницы

На протяжении многих лет существовали различные рекомендации по поводу употребления яиц. Последние исследования доказывают, что умеренное употребление яиц не имеет негативного влияния на уровень холестерина человека в крови. А регулярное потребление двух яиц в день не только не влияет на липидный профиль человека, но может даже улучшить его. Тем не менее, если человек страдает от ишемической болезни сердца или возникают проблемы со здоровьем сердца из-за высокого уровня холестерина, следует ограничить потребление яиц.

Пищевая ценность и калорийность куриного яичного желтка (1 шт):

Калории	55 ккал
Жиры	4.51 г
Насыщенные жиры	1.624 г
Полиненасыщенные жиры	0.715 г
Мононенасыщенные жиры	1.995 г
Углеводы	0.61 г
Белок	2.7 г
Холестерин	184 мг
Натрий	8 мг
Калий	19 мг
Пищевые волокна	0
Сахар	0.1 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Сколько калорий в яйце и как их употреблять. Яйцо куриное — калорийность и БЖУ

Вареные яйца используются для пищи уже довольно долгое время. Однако многие люди, которые стараются сбросить лишний вес, интересуются калорийностью данного продукта.

Наличие веществ, которые содержат куриные яйца, являются необходимыми для нормального функционирования всего организма.

Калорийность и БЖУ вареного яйца вкрутую

Количество калорий в одном курином яйце зависит от его размера. Среднее яйцо имеет вес около 60 грамм и содержит 65-80 калорий.

Наиболее калорийной частью считается желток, белок практически не содержит калорий и широко используется при диетическом питании. Однако применение белка играет большую роль при насыщении организма необходимыми элементами.

Состав яйца содержит следующие показатели БЖУ:

Белок -6,6г
Жир – 6,1г
Углеводы -0,3 г.

Полезно знать! Несмотря на низкое содержание углеводов, данный продукт применяется в диетическом питании и может полноценно заменить готовое блюдо.

Калорийность белка и желтка вареного яйца

Куриное яйцо имеет три составляющих: белок, желток, яичная скорлупа. Яичный белок является низкокалорийным продуктом, одно среднее яйцо содержит от 15 до 20 калорий. Однако такой показатель является вполне достаточным для получения необходимой нормы полезных веществ.

Калорийные свойства куриного желтка имеют до 40 калорий, зависит этот показатель от размера яйца.

Следует отметить! Что разная обработка продукта имеет разные калорийные свойства и содержание БЖУ.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Калорийность по типу приготовления

Куриные яйца имеют большое количество способов обработки, которые в свою очередь имеют разные степени калорийности.

Сырой продукт содержит:

120 калорий
Жиры- 8 г
Белки-11 г
Углеводы -0,7г

Вареное яйцо содержит:

80 калорий
Белки-6,6г
Жиры -6,1
Углеводы -0,3г

Яйцо,сваренное всмятку, содержит:

65 калорий
Белки -6 г
Жиры -5,8
Углеводы -0,3

Обработка с помощью жарки на масле, содержат:

120 калорий
Белки -12г
Углеводы -0,7
Жиры-9 г.

Наиболее низкокалорийным является продукт, приготовленный всмятку.

Куриное яйцо сдержит большое количество полезных веществ. Белок, который содержит продукт, является наиболее усваиваемым и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, которые содержит белок яиц, помогают восстановить иммунитет после различных заболеваний, а также требуются для процесса развития, особенно для детей.

Желток содержит микроэлементы, такие как:

Витамины групп А, Б, Е
Кальций
Железо
Фосфор
Холин
Лецитин

Для желающих сбросить лишние килограммы употребление данного продукта позволяет снизить потребляемые калории и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять вареные яйца при процедуре снижения веса для насыщения организма полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество употребленных калорий остаётся низким.

Однако кроме полезных свойств, продукт имеет некоторые вредные. Так следует отметить, что употребление продукта необходимо уменьшить следующей категории людей:

При наличии непереносимости к белкам
При аллергических реакциях на желток
Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
Наличие заболевания сахарный диабет
Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Отметим! Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также имеет негативное воздействие на самочувствие человека, особенно при соблюдении диетического питания. Очень внимательно следует относиться к употреблению яичных желтков лицам страдающим ожирением, так как возможно обострение запоров.

Суточная норма употребления

Для того чтобы продукт приносил пользу, специалисты рекомендуют съедать в день не более 4 штук. В случае превышения данного показателя человек подвергается опасности повышения уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки не более 2 штук. Для людей, страдающих на заболевание сахарный диабет, допустимая норма продукта не более одного в неделю.

Примечание! Специалисты в диетическом питании отмечают, что желательно употреблять продукт в вареном вкрутую или всмятку виде. Употребление сырого вида пищи данного вида практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Хотите сбросить лишний вес?

Стройная фигура – мечта многих женщин и мужчин. Хочется быть в комфортном весе, не изнуряя себя жесткими диетами и тяжелыми упражнениями.

Вдобавок, из-за лишнего веса могут начаться проблемы со здоровьем! Заболевания сердца, отдышка, диабет, артрит и заметно сокращается продолжительность жизни!

Оно обладает следующими свойствами:

Ускоряет метаболизм
Сжигает жировые отложения
Снижает вес
Похудение даже при минимальной физической активности
Помогает снизить вес при сердечно-сосудистых заболеваниях

Для того чтобы правильно выбрать качественный продукт, следует обращать внимание на некоторые факторы, такие как:

Целостность скорлупы
Скорлупа должна быть чистой без следов грязи
Скорлупа должна иметь однородную поверхность без наличия деформации

Полезно знать! По всем стандартам при приобретении продукции в торговых точках должна присутствовать специальная маркировка, которая указывает покупателю на срок доступного хранения и к какой категории относиться товар.

Большое значение имеет степень свежести товара, опеределить такой показатель можно несколькими способами:

Скорлупа у свежего товара не должна быть глянцевой, свежее яйцо имеет матовую поверхность.
При взбалтывании не должно присутствовать наличие каких либо звуков.
Не свежий вид продукта имеет свойство всплывать в соленой воде
При расколе белок не должен содержать дополнительные примеси и быть абсолютно прозрачного цвета
При очистке вареного продукта, у свежего скорлупа будет сниматься проблематично.

Яичный белок и желток, составляющие очень многих распространённых блюд, поэтому практически в каждом доме имеется приличный запас такого рода продукта. Также данная продукция отличается от многих других видов пищи длительным сроком хранения.

Примечание! Сохраняться такой продукт может до трех недель в холодильнике и две недели при комнатной температуре. Приготовленный продукт допустимо хранить в холодильнике до двух недель, при этом все полезные вещества будут сохранены в полном объёме.

Для правильного хранения следует учитывать некоторые правила:

Хранение следует производить в холодильнике в специально отведенном месте, где температура на несколько градусов выше.
Располагать продукт необходимо заострёнными частями вниз
Недопустимо мыть поверхность скорлупы, это снизит срок хранения
Следует большое внимание обращать на срок годности, который указывается на специальной маркировке

В случае если скорлупа раскололась, обязательно необходимо чистой тканью протереть остальные яйца для избегания появления неприятного запаха.

Истории наших читателей!
«У меня не очень много лишнего веса, всего килограммов 5. Но эти килограммы расположились в очень неприятных местах, которые упражнениями не откорректируешь. Обычные диеты тоже не давали результатов — худели совсем другие части тела!

Подруга посоветовала «разогнать» обмен веществ и заказала эти конфеты. Очень порадовал натуральный состав, приятный вкус и удобство употребления! Совмещала с легкой диетой и обильным питьем. Рекомендую!»

Способы варки яиц

Яичный белок и желток используется для приготовления различных видов салатов и множества других, не менее вкусных и полезных блюд.

Сколько калорий в вареном яйце? Прежде чем ответить следует разобраться, что это за продукт, знакомое всем яйцо. Вареное куриное яйцо является незаменимым продуктом в рационе худеющего человека. Его сбалансированный состав, аминокислоты и микроэлементы укрепляют зрение, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляют зубы и кости, снижают риск раковых заболеваний. Всего лишь в одном яйце содержится дневная норма витаминов и макроэлементов так необходимых организму в период диеты.

Куриные яйца это полезный и богатый по своему составу продукт. А сколько калорий в 1 вареном яйце? В 100 граммах содержится 158 калорий. В среднем одно яйцо весит 50 граммов — следовательно калорийность одного яйца равно 79 калориям.

Сколько калорий в 1 вареном курином яйце?

пищевая и энергетическая ценность

калории на 100 гр. — 158
калории на 1 яйцо (50 гр.) — 79
белки на 100 гр. — 13
жиры на 100 гр. — 10
углеводы на 100 гр. — 1

Сколько калорий в яйцах по типу приготовления: сырых, жареных и варенных вкрутую и всмятку

Сырые — 80 калорий
Вареные всмятку — 50-60 калорий
Вареные вкрутую — 79 калорий
Жареные — 120 калорий

Калорийность желтка и белка вареного яйца

Необходимо помнить о том, что желток — это самая калорийная часть яйца — приблизительно 60 калорий. В нем содержится в три раза больше полезных веществ чем в белке. Калорийность белка составляет примерно 20 калорий.

Польза и вред вареных яиц для похудения

Во-первых — куриное яйцо — незаменимый продукт для питания во время диеты. Это естественный источник белка и аминокислот. А один из самых убедительных факторов -это калорийность вареного яйца, и быстрое чувство насыщения, приходящее сразу после употребления в пищу. По своей сути это уникальное средство от чувства голода.

Витамины группы Е благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Витамин D укрепляет зубы и кости, положительно влияет на внешний вид кожи и волос. Содержащийся в желтке холин способствует активной мозговой деятельности. Лютеин также содержащийся в желтке, как естественный антиоксидант, укрепляет зрение, защищая хрусталик и сетчатку от вредного воздействия лучей солнца.

Еще несколько лет назад велись споры по поводу вредного воздействия холестерина, содержащего в большом количестве в желтке. Яйца даже были запрещены к употрблению многими диетологами, или действовало ограничение 1-2 штуки в неделю. Но благодаря современным исследованиям мифы вреде куриных яиц развенчаны.
Холестерин, содержащийся в яицах абсолютно безвреден, и даже наоборот за счет большого содержания холина и лецитина, куриные яйца содействуют выведению из организма жиров и холестерина.

Как правильно варить яйца: рецепты

Представляем вашему вниманию несколько советов о том, как правильно варить яйца:

Яйца прямо из холодильника нужно варить в холодной воде, в то время как яйца комнатной температуры, можно варить в горячей воде, что в свою очередь ускорит процесс приготовления.
Вода должна покрывать яйца на 1-1,5 см.
После варки их необходимо резко остудить в холодной воде, с помощью этой хитрости мы значительно упрощаем процесс очистки скорлупы.
Скорость приготовления не зависит от интенсивности огня. Варка должна происходить на среднем огне, и именно то время, соответствующее виду приготовления.

Приведем три способа варки яиц:

Яйца всмятку – время варки — 3 минуты
(жидкий желток и мягкий белок)
Яйца в мешочек — время варки — 4-5 минут
(твердый белок и мягкий желток)
Яйца в крутую – время варки — 7-9 минут
(твердый белок и твердый желток)

Видео о том, как сварить яйца всмятку, в мешочек и вкрутую

Как правильно выбрать и хранить яйца

Для того, чтобы проверить свежесть яиц нужно опустить их в воду. Если яйцо свежее (2-5 дней), то оно пойдет на дно, яйцо 5-10 дней отроду будет плавать, а вот несвежее обязательно всплывет.

Куриное яйцо занимает почётное место почти во всех диетах. Такая популярность связана с его уникальным , который полностью укладывается в формулу: «Ешь и не толстей!».

Сколько калорий в вареном яйце – вкрутую и всмятку?

Энергетическая ценность куриного яйца зависит от его веса и метода приготовления. В 100 граммах сырого продукта содержится примерно 160 килокалорий. Яйцо среднего размера весит от 40 до 60 г. Взвесив яичко, можно узнать его калорийность, она будет варьироваться, но примерно составлять 80 килокалорий. Калорийность желтка и белка сильно отличается. Желток по количеству калорий опережает белок в три раза, т.е. в нём их примерно 60, а в белке – всего 20.

Под воздействием высоких температур внутри скорлупы происходит ряд химических изменений. В результате, калорийность варёного яйца может быть меньше, чем сырого. Есть множество способов термической обработки: вкрутую, всмятку, яйцо пашот, в мешочек.

Если яйцо сварено вкрутую, то в нём будет уже не 80, а примерно 70 килокалорий, а в его белке – только 17 килокалорий.
Яйцо всмятку (или со слегка затвердевшим белком — в мешочек) сохраняет почти все , но и калорийность варёного яйца, приготовленного таким способом, остаётся неизменной, как у сырого.
Французское яйцо пашот готовится в некипящей воде (с помощью поширования): в кипящую воду вливают ложку уксуса, убавляют огонь, замешивают воду с уксусом по часовой стрелке, в центр воронки вливают яйцо с сохранным желтком, варят две минуты и вынимают шумовкой яичное облачко. У него затвердевает только белок, который не даёт вытечь желтку, поэтому калорийность такого блюда аналогична способу «в мешочек», т.е. примерно 80 килокалорий.
При поджаривании используется много масла, калорийность повышается до 120, это намного больше калорийности варёного яйца. Плюс, появляется вредная корочка, поэтому в диетическом питании яичница не рассматривается.

Варить или не варить – вот в чём вопрос. В каком виде лучше есть яйца?

Несмотря на низкую калорийность, варёные вкрутую яйца не самый оптимальный продукт для диеты, т.к. при интенсивной термической обработке теряется значительный процент полезных веществ, а варёный желток переваривается в желудке больше трёх часов.

Напротив, яйцо, сваренное всмятку усваивается почти на сто процентов и переваривается не больше полутора часов.

Зачем же тогда тратить время на приготовление, если сырые яйца содержат больше всего полезных веществ. Оказывается, употребление сырых яиц — рискованное занятие сразу по нескольким причинам:

Опасность заражения вредоносными бактериями – сальмонеллезом.
Наличие в сыром яйце ингибитора фермента трипсина, вещества, которое сильно тормозит процесс пищеварения.
Образование прочной связи между белком авидином и биотином (витамином Н), это соединение организм не в состоянии усвоить или переварить.

Все эти негативные факторы можно устранить с помощью термической обработки при температуре не меньше 70 — 80 градусов. Таким образом, наиболее предпочтительным вариантом является яйцо всмятку или « в мешочек».

Чтобы грамотно сварить яйцо, надо следить за временем, т.к. желток и белок по-разному реагируют на температуру.

Чтобы сварить яйцо всмятку, надо поместить его в холодную воду, подождать, пока вода закипит, уменьшить огонь и варить 2 минуты (белок и желток будут жидкими) или 3 минуты (желток тягучий, а белок почти твёрдый).
Для варианта «В мешочек» нужно варить яйцо примерно 4 минуты.
Чтобы получить яйцо вкрутую с плотным белком и желтком, его надо варить после закипания 8-9 минут.

Чем дольше варится яйцо, тем больше снижаются его вкусовые качества – белок становится как резина, желток покрывается сероватым налётом, выделяется сероводород, который даёт тухлый запах.

Аналогом варёного яйца является омлет, полезнее всего готовить это блюдо на пару. Его можно сделать в специальной пароварке, мультиварке или на водяной бане. Весь процесс займёт не больше получаса:

необходимо взбить яйца с солью и молоком (1-2 столовые ложки на одно яйцо)
залить смесь в формочку, смазанную сливочным маслом (лучше металлическую, для мультиварки можно и силиконовую)
поставить в мультиварку на специальный поддон, на режим «Выпечка» на 20 минут, предварительно налив в чашу стакан воды

Чем полезны варёные яйца? Средство от голода, лишних килограммов и многих недугов

Несмотря на низкую калорийность, яйцо очень хорошо утоляет голод. Омлет из двух яиц может насытить человека на 2 – 3 часа. Этот феномен связан с уникальным составом этого продукта. Одно яйцо содержит около 7 г животного протеина, который без затруднений усваивается организмом; примерно 4-5 г жира (в основном, это насыщенные безвредные жиры, которые не откладываются, а усваиваются) и всего 0,3- 0,4 г углеводов.

Яйцо не только позволяет есть и насыщаться без вреда для фигуры, но и даёт организму полный комплекс полезных веществ:

Почти все известные витамины (кроме С): витамины группы В, в том числе, витамин В3, который нужен для нормального функционирования клеток головного мозга и продукции половых гормонов, и витамин В4, очищающий печень от токсинов и улучшающий зрение; витамин D, поддерживающий в крови оптимальный уровень кальция и фосфора и улучшающий состояние кожи и другие.
Полезные аминокислоты.
Важные пищеварительные ферменты.
Не меньше 95 процентов всех минеральных веществ: железо, кальций, фосфор, цинк и другие.

Грамотно сваренное яйцо (особенно всмятку), сохраняет почти все полезные вещества, т.к. несмотря на то, что снаружи скорлупы температура 100 градусов и выше, внутри она не поднимается выше 70-80 градусов, если варить по правилам не больше 2 – 9 минут на небольшом огне. Этот эффект похож на процесс пастеризации и стерилизации, используемый при консервировании, только вместо банки, наполненной соком, мы варим яйцо в скорлупе.

Яйца неоспорима, но есть и такие факторы, которые заставляют употреблять этот продукт с умом. В одном желтке содержится две трети нормы холестерина. Если у человека всё хорошо с обменом веществ, то этот холестерин безвреден, т.к. в яйце имеется лецитин, который его уравновешивает, а вот если со здоровьем проблема (диабет и другие недуги, связанные с обменом веществ), то с яичным желтком надо быть осторожнее. Помимо этого, яйца могут вызвать аллергию, особенно яичный желток.

Диетологи советуют не есть больше трёх яиц в день. В должно быть побольше клетчатки, которая помогает выводить холестерин, клетчатка содержится в сырых овощах, фруктах и кашах. Помимо этого, риски можно снизить, употребляя одни белки, это может быть паровой белковый омлет. Чтобы приготовить такой омлет надо отделить белок от желтка, есть несколько способов это сделать, не используя специальный сепаратор:

аккуратно разбить яйцо ножом, чтобы не повредить желток, вылить содержимое на тарелку, подхватить желток из центра рукой
сделать иглой прокол в скорлупе, белок польётся струйкой наружу, а желток останется внутри
нежно разбить яйцо, сделать бумажную воронку с небольшим отверстием внизу, перелить туда яйцо, белок вытечет снизу

Куриные яйца имеют богатый витаминный и минеральный состав, в том числе насыщены витаминами А, В1, В2, В4, В5, В6, В12, D, Е, Н, РР, калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, хлором, железом, йодом, кобальтом, медью, молибденом, селеном, хромом, цинком.

Калорийность желтка яйца на 100 грамм 351 ккал. В 100 г продукта 16,3 г белков, 31,1 г жиров, 1 г углеводов.

Яичный желток имеет большую полезность. Его состав представлен жиро- и водорастворимыми витаминами, фосфором, серой, хлором, кальцием, калием, протеинами. Важнейшим компонентом яйца является лецитин, оказывающий антисклеротическое действие, питающий мозг и нервную систему.

Калорийность белка яйца на 100 грамм

Калорийность белка яйца на 100 грамм 45 ккал. В 100 г продукта 11 г белка, 0 г жиров, 0 г углеводов.

Белок куриного яйца не содержит вредного холестерина и жиров. Он обязательно должен присутствовать в рационе питания при восстановлении после простуд, вирусных болезней.

Давно доказаны свойства куриного белка активизировать процессы работы мозга, кроветворения. При регулярном употреблении в пищу куриного белка предупреждается катаракта, улучшается иммунитет.

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм 159 ккал. В 100 г продукта 12,8 г белков, 11,7 г жиров, 0,9 г углеводов.

Для приготовления яйца вкрутую оно подвергается термической обработке в течение 9 минут. Готовое яйцо имеет плотный белок и желток.

Не все знают, но по питательности куриные яйца вкрутую сопоставимы с мясной продукцией. Если вы занимаетесь похудением, то делайте выбор в пользу яиц, а не мяса, так как в них содержится значительно меньше калорий.

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм 158 ккал. В 100 г продукта 12,7 г белков, 11,7 г жиров, 0,7 г углеводов.

Для приготовления блюда яйцо варят в течение 3 – 5 минут. Время варки зависит от размера яйца: чем яйца меньше, тем меньше нужно их варить.

Правильно сваренное яйцо всмятку имеет полужидкий желток, не затвердевший сгустившийся белок.

Калорийность вареного яйца в 1 шт.

Калорийность вареного яйца в 1 шт. зависит от вида продукта. Так, одно яйцо высшей категории (масса 75 г) содержит 117,7 ккал., в отборном яйце (70 г) 110 ккал., в яйце 1 категории в зависимости от веса 86 – 100 ккал, в яйце 2 категории 70 – 84 ккал., в яйце 3 категории 55 – 68 ккал.

Калорийность жареного яйца на 100 грамм

Калорийность жареного яйца на 100 грамм 151 ккал. В 100 г блюда 12,2 г белков, 10,6 г жиров, 0,68 г углеводов.

Для приготовления жареного яйца необходимо разогреть сковороду с антипригарным покрытием (в противном случае не обойтись без подсолнечного или оливкового масла), разбить на нее яйцо, добавить соль, прожарить яйцо в течение 2 минут.

Польза вареного яйца

При сбалансированном употреблении в пищу вареных яиц они приносят немалую пользу здоровью и хорошему самочувствию. Полезными свойствами продукта являются:

по питательным свойствам одно яйцо сопоставимо с 200 г молока и 50 г мяса;
при контролируемом употреблении в пищу вареных яиц они на 97 % усваиваются организмом, не способствуют образованию в кишечнике шлаков;
сваренные яйца – отличное средство от стресса и депрессий;
доказаны свойства яиц улучшать работу желчного пузыря, печени;
продукт помогает предупредить болезни сердца, сосудов, укрепляет кости, ногти, улучшает состояние волос;
яичные белки являются незаменимым компонентом спортивных диет при «сушке». Низкая калорийность при высоком содержании белков способствует уменьшению в организме жира при одновременном сохранении мышечной массы.

Вред яиц

При несбалансированном питании яйцами вред продукта для организма может быть очень ощутимым:

переедания яйцами способствуют накоплению вредного холестерина, который провоцирует болезни сердца и сосудов;
у многих людей развивается непереносимость яичного белка, при которой появляются аллергические реакции, возникает метеоризм и другие сбои в работе ЖКТ;
сырые яйца могут стать причиной заражения сальмонеллезом. Длительная температурная обработка снижается риск сальмонелл, однако в таком случае яйца теряют большинство полезных витаминов и минералов;
магазинные яйца недобросовестных изготовителей насыщены антибиотиками. Из-за обездвиженности кур на птицефабриках птицы имеют очень слабый иммунитет.

БЖУ, калорийность яиц

Белки — 12 граммов.
Жиры — 11 граммов.
Углеводы — 1 грамм.

Белок куриного яйца: БЖУ

Килокалории (на 100 г) — 52.
Белки — 11 граммов.
Жиры — 0.
Углеводы — 0.

БЖУ желтка

БЖУ яйца куриного без белка:

Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 1 г.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

Куриные яйца для похудения

Как правильно варить яйцо куриное

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Бактерии

Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Пища в яйце вкрутую без желтка

Употребление в пищу яичных белков, сваренных вкрутую, дает вам белок, селен и витамин В2.

Кредит изображения: Олеся Шадрина / iStock / GettyImages

Яйца — это здоровая пища, содержащая множество различных питательных веществ. Тем не менее, яичные желтки богаты холестерином, чего некоторые люди, возможно, захотят избежать, если они уже потребляют много продуктов, богатых холестерином. Употребление в пищу только яичных белков, в которых нет холестерина или жира, является здоровым, поскольку они богаты белком и некоторыми витаминами и минералами.

Подробнее: 11 новых простых рецептов яиц, которые вы, возможно, еще не пробовали

Яичные желтки против. Яичные белки

По данным Министерства сельского хозяйства США, куриные яйца могут варьироваться от 1,25 унции (35,5 грамма) для самых маленьких яиц, известных как яйца peewee, до 2,42 унций (около 68,5 граммов) для самых больших яиц, больших яиц. Одно большое яйцо обычно весит около 1,96 унции (или 55,5 грамма).

Поскольку яичная скорлупа составляет примерно 11 процентов веса яйца, яичный белок и яичный желток в большом яйце составляют примерно 50 граммов.Из этих 50 граммов 58 процентов составляет яичный белок и 31 процент — яичный желток. Это означает, что большинство крупных яиц состоят примерно из 32 граммов яичного белка и 17 граммов яичного желтка.

Такие факторы, как возраст и порода курицы, могут играть роль в соотношении яичного белка и яичного желтка у цыплят, но обычно яичного белка всегда больше, чем желтка. Другим влияющим фактором является размер яиц — поэтому яйца крошки и большие яйца от цыплят могут иметь разное соотношение белка к желтку, и будут очевидные различия между соотношением в яйцах разных размеров, таких как перепелиные яйца, утиные яйца и другие типы яиц. птичьи яйца.

Факты о питании яиц

Одно большое яйцо весом 50 грамм (1,76 унции) обеспечивает 13 процентов дневной нормы белка, 7 процентов дневной нормы жиров и не содержит углеводов. Большое яйцо также содержит 186 миллиграммов холестерина. Каждое яйцо также содержит питательные вещества, в том числе:

9 процентов дневной нормы витамина А
18 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
15 процентов дневной нормы пантотеновой кислоты (витамин B5)
5 процентов дневной нормы витамина B6
6 процентов дневной нормы фолиевой кислоты (витамин B9)
19 процентов дневной нормы витамина B12
5 процентов дневной нормы витамина D
5 процентов ДВ по железу
8 процентов дневной нормы фосфора
28 процентов ДВ для селена
6 процентов дневной нормы цинка

Яйца богаты питательными веществами, такими как холин, с 27 процентами дневной нормы этого питательного вещества, и являются хорошими источниками омега-жирных кислот, лютеина и зеаксантина.Каждое яйцо также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) различных других питательных веществ, включая витамины B-комплекса, витамин E, кальций, медь, магний, марганец и калий.

Есть минимальные различия между цельными сырыми яйцами и яйцами, сваренными вкрутую. В яйцах, сваренных вкрутую, немного больше витамина B12 (23 процента от дневной нормы), но в остальном питательные вещества в яйцах, сваренных вкрутую, и сырых яйцах практически одинаковы. Тем не менее, питание одного целого большого яйца по сравнению с одним большим яичным белком сильно отличается.

Пищевая ценность яичного белка

Употребление только яичного белка из большого сваренного вкрутую яйца не даст вам жиров, углеводов или холестерина. Однако в яичных белках содержится 7% дневной нормы белка.

В отличие от целого яйца, в одном яичном белке нет:

Кальций
Утюг
Марганец
фосфор
Цинк
Витамин А
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B6
Витамин B9 (фолиевая кислота)
Витамин D
Витамин E
Холин
Лютеин или зеаксантин

Тем не менее, яичные белки содержат 12 процентов дневной нормы селена и 11 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин).Они также содержат небольшое количество (от 1 до 4 процентов) витаминов группы B, калия, магния и меди.

Конечно, яичный белок меньше целого яйца: вы сравниваете примерно 32 грамма с 50 граммами. Однако даже с учетом этого этих питательных веществ почти нет. Это означает, что большинство питательных веществ в яйце содержится в яичном желтке.

Вареные яйца против. Яичные белки

Если вы едите вареные яичные белки, а не вареные цельные яйца, есть несколько ключевых отличий. Яйца без желтков — большая редкость. Это означает, что когда вы едите один яичный белок, вы потребляете немного меньше, чем целое яйцо. Одно целое яйцо крошки весом 35,5 граммов примерно такого же размера, как яичный белок, содержащийся в большом яйце.

Совершенно очевидно, что питательные вещества цельных сваренных вкрутую яиц и яичных белков различаются. Яичные белки действительно являются только хорошими источниками белка, селена и рибофлавина (витамина В2). Однако по сравнению с цельными яйцами, сваренными вкрутую, в них всегда будет меньше всех этих питательных веществ.

В отличие от цельных яиц, сваренных вкрутую, яичные белки не содержат холестерина и жира. Это может сделать их привлекательными для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием жиров, диеты с высоким содержанием белка или тех, кто обеспокоен уровнем холестерина. В сваренных вкрутую яйцах и яичных белках нет углеводов, поэтому оба они подходят для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты.

Есть только яичные белки

Исторически считалось, что холестерин вреден для здоровья. До недавнего времени Диетические рекомендации для американцев ограничивали количество холестерина, которое вы должны есть, максимум до 300 миллиграммов в день.

Поскольку в каждом большом яйце содержится 186 миллиграммов холестерина, людям, которые ели яйца и другие продукты, богатые холестерином, часто приходилось очень внимательно относиться к потребляемому ими холестерину. Чтобы обойти эту проблему, нужно было избегать желтков, богатых холестерином, и употреблять только яичные белки.

Однако обновленное диетическое руководство для американцев больше не ограничивает потребление холестерина . Это означает, что большинству людей не нужно беспокоиться о своем диетическом холестерине, поскольку холестерин в пище, похоже, не увеличивает уровень холестерина в крови в организме.Если это правда, диетический холестерин не увеличит риск сердечно-сосудистых заболеваний или связанных с ними проблем, таких как высокий уровень триглицеридов или высокий уровень холестерина.

Однако исследования не полностью согласны с этими рекомендациями. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Журнале Американской медицинской ассоциации, большое количество пищевого холестерина (более 300 миллиграммов в день) может увеличить риск сердечных заболеваний и смерти.

В конечном счете, учитывая, насколько питательны яичные желтки, вы должны есть целые яйца, но в умеренных количествах.Однако, если вы беспокоитесь о здоровье своего сердца или любите часто есть яйца, употребление в пищу только яичных белков, безусловно, является здоровым выбором с низким содержанием жира.

Подробнее: 20 лучших способов употребления яиц

калорий в одном яйце, сваренном вкрутую. Калорийность жареного яйца. Яйца и диетическое питание

Пищевой компонент	Содержание в 100 г сырого яйца	Содержимое сырого яйца, 1 шт. (50 г)	Содержание белка (28 г)	Содержание в желтке (16 г)
Белок	12,6	6,3	3,7	2,6
Жиры	12	6	0	6
Углеводы	0,68	0,34	0,18	0,16
Вода	70	35	24	7

Куриные яйца — достаточно полезный пищевой продукт, который присутствует в рационе практически каждого человека.Состав богат аминокислотами, минералами и витаминами разных групп.

Сколько белков в 1 яйце (белок + желток)

Значительная часть состава яйца приходится на белки — около 13 г на 100 г продукта. В 1 шт. первая категория, массой 50 г — около 6,5 г. Количество этого нутриента в белке и желтке разное. В желтке меньше аминокислот, в нем больше калорий, содержание белка не превышает 16%. Основные белковые компоненты в желтке представлены фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

При варке продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в вареных яйцах: 1 шт. — 6 г, в 100 г — 12 г.

Белок содержит белок овальбумин (~ 68% белкового состава), обладающий антибактериальными и регенерирующими свойствами, остальное — авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот продукт отлично усваивается организмом. Содержание белка в яичном белке составляет 13%, большую часть составляет вода — около 80%.

Жир в 1 яйце, сыр вареный

Большинство (160 ккал) составляют желтки — более 70%. Суммарная доля жира в составе сырого яйца — 11%; в вареном виде этот показатель практически не меняется. Один кусок весом 50 г содержит 5,5 г жира.

В желтках содержится 30 г жира (на 100 г), в белках этот показатель равен нулю.

Желток содержит много ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них — линолевая, олеиновая и стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных кислот.Из-за содержащегося в нем холестерина следует ограничить суточное потребление продукта до 3 шт.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и похудения не стоит переживать по поводу употребления куриных яиц, ведь содержание в них углеводов менее 1 г. Точнее 0,7 г. В продукт высшей и первой категории, масса которого достигает 80 г, входит около 0,5 г

Показатель желтка (на 100 г веса) — 1 г, белка — 0.65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется — 0,8 г на 100 г.

БЖУ стол — пищевой состав сырых куриных яиц

Яйца — полноценный источник микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендуется в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Он используется для увеличения мышечной массы и сжигания жира.

Узнайте калорийность яйца, отдельно белка и желтка, а также омлета, омлета и даже пирога с луком и яйцом.Включите в свое меню все эти полезные и вкусные блюда!

Яйца — незаменимый продукт в рационе человека. Любая хозяйка знает: на основе яиц готовят множество повседневных и праздничных блюд. А нежный омлет на завтрак — полезное и вкусное блюдо, приготовление которого не займет много времени. Если вы следите за своим питанием и стремитесь к здоровому питанию для своей семьи, вам необходимо знать все о продуктах питания и энергетической ценности яиц.

Яйцо сырое

Зависит от веса и способа приготовления.Итак, в 100 г продукта (сырого) содержится 158 калорий. Как правило, одна курица весит 40 — 70 г. То есть калорийность одного сырого яйца составляет 63 — 110 ккал. Что касается перепелов, которые примерно в пять раз меньше курицы. Их сырая калорийность составляет 168 ккал на 100 г. Вес одного перепела 10 — 13 г. Соответственно, на одно перепелиное яйцо — 17 — 22 ккал.

Вареный

Если вы соблюдаете диету, то способ приготовления продукта имеет принципиальное значение. Например, знаменитая диета Магги предполагает употребление большого количества вареных яиц.Так, по калорийности яйца всмятку и вкрутую не отличаются от сырых — 63 — 110 калорий. Однако важно помнить, что энергетическая ценность белка и желтка разная.

Белка

Яичный белок содержит воду (85%), белки (12,7%), жир (0,3%), углеводы (0,7%). В 100 г яичного белка содержится 50 калорий. В курице средней массы (60 г) — 33 г белка, что всего 15-18 ккал. Итак, вареное яйцо без желтка — незаменимый низкокалорийный ингредиент в диетических блюдах (калорийность сырых и вареных яиц одинакова).Например, его можно добавлять в салаты из свежих овощей (пекинская капуста + огурцы + помидоры + яичный белок).

Желток

Яичный желток содержит в три раза больше калорий, чем белок: 358 ккал на 100 г желтка. Яичный желток содержит 11,5% жира и около 210 мг холестерина. Вес желтка 18 г. Он содержит 64,5 калорий.

Пищевая ценность

Куриное яйцо содержит 12,7 г белков, 10,9 г жиров и 0,7 г углеводов (на 100 г продукта).В сваренной вкрутую массой около 60 г количество белков, жиров и углеводов примерно следующее: белки — 7,8 г, жиры — 7,2 г, углеводы — 0,6 г. Они содержат 12 витаминов.

Витамин А необходим для формирования зубов и костной системы, благотворно влияет на зрение, стимулирует жировой обмен и рост новых клеток, замедляет процессы старения, предотвращает воспаления и заболевания сердечно-сосудистой системы.
B6 — ускоряет обмен веществ, снимает возбуждение в центральной нервной системе, обеспечивает образование энергии из углеводов, создает необходимые условия для синтеза гемоглобина, участвует в синтезе инсулина.
B12 — способствует развитию эритроцитов, стимулирует обмен веществ, жировой обмен в тканях печени, снижает уровень холестерина.
E — антиоксидант, улучшает транспорт кислорода к тканям, предотвращает образование тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
D — обеспечивает нормальное развитие костей и зубов, укрепляет иммунную систему, стимулирует работу щитовидной железы.
Фолиевая кислота — участвует в синтезе ДНК, обеспечивает нормальное формирование иммунитета, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Рибофлавин необходим для образования гормонов и эритроцитов, защищает сетчатку от воздействия ультрафиолетовых лучей, участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, обеспечивает обновление тканей.
Ниацин — участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, углеводном и белковом обмене, стимулирует секрецию желудочного сока.
Тиамин — участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, стимулирует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Холин — участвует в метаболизме жиров и холестерина, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, разрушает холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижает уровень сахара в крови.
Биотин — участвует в синтезе гемоглобина и переработке глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует сжиганию жира в организме и нормализует деятельность сальных желез.
Пантотеновая кислота — участвует в образовании антител, предотвращает воспаление, способствует сжиганию жира.

Куриные яйца содержат 96% минералов:

кальций;
фосфор;
медь;
железо;
кобальт.

Как рассчитать калорийность яйца?

Общая масса 56% белка, 32% желтка и 12% скорлупы. Чтобы рассчитать точную калорийность вареного яйца, отварите его, затем погрузите в холодную воду на 5 минут (это поможет легко отделить скорлупу, не повредив белок) и взвесьте на кухонных весах.Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы или счетчики калорий для смартфонов. Если вы соблюдаете диету, ограничивающую потребление яичного желтка, удалите желток и взвесьте только белок.

Сколько яиц вы можете съесть?

После долгих дискуссий о пользе и вреде яиц специалисты из разных областей науки сошлись во мнении, что умеренное потребление не приносит вреда человеку. Но их отсутствие в рационе может серьезно сказаться на самочувствии. Ведь это кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку любого возраста.Исключение составляют индивидуальные противопоказания (например, аллергия).

Людям с повышенным уровнем холестерина в крови можно употреблять не более трех яиц в неделю.
Люди с нормальным уровнем холестерина в крови могут есть одно яйцо в день или 5-7 яиц в неделю. Превышать эту норму не рекомендуется, так как они встречаются и в других продуктах (например, в выпечке или в котлетах).
Если у ребенка нет аллергии, то можно давать ему яйца, начиная с 8-12 месяцев.Начните с одного желтка в неделю. Запрещено давать белок, так как он может вызвать у ребенка диатез.
В возрасте от 1 до 1,5 лет ребенку можно давать по одному в неделю.
Дети в возрасте 2–3 лет могут есть не более трех яиц в неделю.
От 4 до 6 лет — не более пяти в неделю.

Калорийность блюд

Приготовить яичницу, омлет или гренки с яйцом на завтрак для всей семьи быстро и легко, с этим справится практически каждый.К тому же такая еда очень сытна.

Яичница

Диетическую яичницу-болтунью можно приготовить на керамической сковороде без масла или в духовке. Тогда вам следует учитывать только калорийность яиц и приправ, если вы их добавите. Если вы привыкли готовить блюдо на масле, необходимо также учитывать его энергетическую ценность. Калорийность омлета зависит от масла. В среднем в 100 г яичницы, приготовленной на растительном масле, содержится 240 ккал.

Омлет из двух яиц

Омлет — это блюдо из яиц и молока. Традиционно жарят на подсолнечном масле, но можно и в духовке, и в микроволновке … Тогда добавлять масло не нужно. Важный аспект — молоко. Чем жирнее молоко, тем больше калорий в омлете. Например, если для приготовления взять 2 яйца по 60 г и 100 мл молока 2,5% жирности, калорийность которого составляет 52 калории, то получится омлет примерно на 210 калорий.Вы можете значительно уменьшить его, сделав его с белками. Тогда его калорийность будет 90 — 100 ккал. Если вы любите сытные омлеты с помидорами, сыром и беконом, нужно учитывать ценность этих продуктов в зависимости от их количества в блюде.

Яичные гренки

На калорийность блюда влияет энергетическая ценность хлеба с маслом, на котором готовятся гренки. Итак, калорийность 100 г тоста (из белого хлеба) с яйцом (1 шт), обжаренным на масле (2 г), составляет около 190 калорий.

Пирог с луком и яйцом

Пирог с зеленым луком и яйцом, для приготовления которого используются мука, яйца (5 штук и 1 желток), сметана 10% жирности, масло и разрыхлитель — очень высокой калорийность блюда. На 100 г такого пирога приходится около 285 калорий.

Видео

Куриные яйца — это не только вкусный и простой в приготовлении продукт по доступной цене, но и ценный поставщик различных полезных веществ.

Если описывать полезные свойства этого продукта, то начинать нужно с того, что куриное яйцо полностью усваивается организмом человека.Это очень важный момент — ведь в яйце 12 витаминов и 96% минералов. Единственный витамин, которого нет в яйцах, — это витамин С. Остальные присутствуют в достаточном количестве

Важнейшим компонентом витаминного состава яиц является витамин D. Его количество в этом продукте не намного меньше, чем в рыбьем жире. Наличие в рационе необходимого количества витамина D важно для нормального роста и развития костей, деятельности щитовидной железы.

Богато яйцами и витамином K, который отвечает за свертывание крови … Высокий уровень ниацина (витамин B3) важен для питания клеток мозга. Витамин B4 необходим для хорошей памяти, а также помогает выводить токсичные вещества из печени.

Витамин, который помогает нам всегда оставаться красивыми — витамин E — и его много в яйцах.

И такой полезный продукт, как куриное яйцо, еще и низкокалорийный.

Калорийность его составляет 155-160 ккал на 100 грамм.Энергетическая ценность 1 вареного яйца — 70 калорий.

Интересный факт — независимо от того, как вы варите яйцо — всмятку, вкрутую или в пакете, калорийность готового продукта не изменится.

Благодаря всем своим многочисленным положительным свойствам яйца являются одними из лидеров среди лучших низкокалорийных продуктов … Они входят в состав различных диет и используются в лечебном питании.

А детям, начиная с годовалого возраста, обязательно включать яйцо в свой ежедневный рацион.Только делать это нужно с осторожностью, ведь яйца — довольно сильный аллерген. Это закономерный факт — независимо от того, как вы варите яйцо — всмятку, вкрутую или в пакете, калорийность готового продукта не изменится.

Подходим к процессу варки яиц правильно

Как правильно сварить яйцо для получения желточно-белковой консистенции? Соблюдайте простые правила в процессе приготовления, и все обязательно получится так, как должно.

Яйцо всмятку — отличный вариант завтрака. Если вы хотите получить жидкую консистенцию и желтка, и белка, опустите яйца в холодную воду и пометьте ровно две минуты после закипания. Если время приготовления увеличится до трех минут, то желток останется жидким, а белок станет «почти твердым».
В кипящую воду можно положить яйца (они не должны быть холодными), варить одну минуту. Затем выключите конфорку и оставьте яйца в воде на 5 минут (накрытыми).При таком способе приготовления вы гарантированно получите твердый белок и жидкий желток.
Приготовление яиц в пакете подразумевает выполнение той же процедуры с той лишь разницей, что при помещении продукта в холодную воду время приготовления следует увеличить до 4 минут. Если окунуть яйца в кипяток, то варить их, как и яйца всмятку, нужно одну минуту, но после этого выдержать в горячей воде не 5, а 7 минут.
Есть также некоторые правила приготовления яйца вкрутую.Глубоко ошибаются те, кто считает, что главное — яйца варить дольше, и тогда все будет в порядке. При длительной варке белок становится слишком твердым, а желток приобретает некрасивый зеленоватый оттенок и «резиноподобную» консистенцию.
Правильный процесс варки яиц вкрутую означает, что их нужно погрузить в холодную воду, после кипячения в течение 1 минуты варить на сильном огне. Затем убавьте огонь и варите еще 8 минут.

Калорийность яйца вареного без желтка

В составе яйца скорлупа составляет около 10% веса.Еще 60% — это белок, а остальные 30% — желток.

А как же калорийность? Несмотря на то, что белок имеет количественное преимущество, его доля калорий составляет всего 28,5%.

Энергетическая ценность белка одного яйца составляет 20 ккал. Калорийность желтка намного выше и составляет 50 ккал.

Если рассматривать полезность яичного белка и желтка по отдельности, то можно говорить о следующем:

белок — полноценный источник низкокалорийных белков.Организм хорошо и почти полностью усваивает белок. Он медленно переваривается и, попадая в кровь, уносит с собой все необходимые организму аминокислоты;
желток — не менее ценный продукт. Он содержит уникальные жирные кислоты. Они являются важными участниками обменного процесса, положительно влияют на мозговую деятельность и повышают работоспособность. Они также играют важную роль в предотвращении развития склероза и необходимы для нормальной работы печени.

Другой вопрос, который возникает довольно часто: сколько яиц вы можете съесть?

Научно доказано, что употребление этого полезнейшего продукта в количестве до трех штук в день абсолютно безопасно для здоровья. Старайтесь избегать только жареных яиц — их калорийность увеличивается с помощью этого метода. термическая обработка 2-3 раза.

Вареные яйца уже давно употребляют в пищу. Однако многих людей, пытающихся похудеть, интересует калорийность этого продукта.

Наличие веществ, содержащих куриные яйца, необходимо для нормального функционирования всего организма.

Калорийность и БЖУ яйца вкрутую

Количество калорий в одном курином яйце зависит от его размера. Среднее яйцо весит около 60 граммов и содержит 65-80 калорий.

Самой калорийной частью является желток, белок практически не содержит калорий и широко используется в диетическом питании. Однако употребление протеина играет важную роль в насыщении организма необходимыми элементами.

В составе яйца присутствуют следующие показатели БЖУ:

Белок -6,6 г
Жиры — 6,1 г
Углеводы -0,3 г.

Полезно знать! Несмотря на низкое содержание углеводов, этот продукт используется в диетическом питании и может полностью заменить готовое блюдо.

Калорийность белка и желтка вареного яйца

Куриное яйцо состоит из трех компонентов: белок, желток, яичная скорлупа. Яичный белок — это низкокалорийный продукт; одно яйцо среднего размера содержит от 15 до 20 калорий.Однако этого показателя вполне достаточно для получения необходимой нормы полезных веществ.

Калорийность куриного желтка составляет до 40 калорий, этот показатель зависит от размера яйца.

Следует отметить! Вот продукт разной обработки, отличается калорийностью и содержанием БЖУ.

Это средство станет хорошим помощником в похудании. Компоненты сладкого мягко действуют на организм, имеют 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно совмещать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В этом случае эффективность будет максимальной, а результат заметен на лице.

Калорийность по видам приготовления

Куриные яйца обрабатываются различными способами, которые, в свою очередь, имеют разную калорийность.

Сырье содержит:

120 калорий
Жиры — 8 г
Белок-11 г
Углеводы -0.7 г

Вареное яйцо содержит:

80 калорий
Белки-6,6 г
Жиры -6,1
Углеводы -0,3 г

Яйцо всмятку содержит:

65 калорий
Белки -6 г
Жиры -5,8
Углеводы -0,3

Жаркое в масле, содержит:

120 калорий
Белки -12г
Углеводы -0.7
Жир-9 г.

Самый низкокалорийный продукт — всмятку.

Куриное яйцо содержит большое количество питательных веществ. Белок, который содержится в продукте, наиболее усваивается и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, входящие в состав яичного белка, способствуют восстановлению иммунитета после различных заболеваний, а также необходимы для процесса развития, особенно у детей.

Желток содержит такие микроэлементы, как:

Витамины групп А, В, Е
Кальций
Утюг
фосфор
Холин
Лецитин

Тем, кто хочет сбросить лишние килограммы, использование этого продукта позволяет снизить количество потребляемых калорий и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять во время процедуры похудения вареные яйца, чтобы насытить организм полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество потребляемых калорий остается низким.

Однако, помимо полезных свойств, у продукта есть и вредные. Итак, следует отметить, что использование продукта должно быть сокращено следующей категорией людей:

При непереносимости белков
При аллергических реакциях на желток
Люди с повышенным уровнем холестерина
Сахарный диабет
Предыдущие инфаркты и инсульты.

Примечание! Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также негативно сказывается на самочувствии человека, особенно при соблюдении диеты. Следует очень осторожно относиться к употреблению яичных желтков тучными людьми, так как это может усугубить запор.

Суточная доза

Чтобы продукт принес пользу, специалисты рекомендуют съедать не более 4 штук в день. Если этот показатель превышен, человеку грозит повышение уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки — не более 2 шт. Для людей, страдающих сахарным диабетом, допустимая норма продукта — не более одного раза в неделю.

Примечание! Специалисты по диетическому питанию отмечают, что продукт желательно употреблять в сваренном вкрутую или всмятку. Употребление в пищу сырой пищи этого типа практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Хотите похудеть?

Стройная фигура — мечта многих мужчин и женщин. Я хочу иметь комфортный вес, не изнуряя себя жесткими диетами и тяжелыми упражнениями.

Плюс лишний вес может привести к проблемам со здоровьем! Болезни сердца, одышка, диабет, артрит и заметно сокращение продолжительности жизни!

Он имеет следующие свойства:

Повышает метаболизм
Сжигает жировые отложения
Уменьшает вес
Похудание даже при минимальных физических нагрузках
Помогает снизить вес при сердечно-сосудистых заболеваниях

Чтобы правильно выбрать качественный товар, следует обратить внимание на некоторые факторы, такие как:

Целостность корпуса
Корпус должен быть чистым, без следов грязи.
Оболочка должна иметь однородную поверхность без деформации.

Полезно знать! По всем нормам при закупке товаров в торговых точках должна быть специальная маркировка, указывающая покупателю срок доступного хранения и к какой категории относится товар.

Степень свежести продукта имеет большое значение; этот показатель можно определить несколькими способами:

Скорлупа свежего продукта не должна быть глянцевой, свежее яйцо имеет матовую поверхность.
При встряхивании звука быть не должно.
Несвежий продукт имеет тенденцию плавать в соленой воде
При расщеплении белок не должен содержать дополнительных примесей и быть абсолютно прозрачным по цвету.
При очистке вареного продукта свежие скорлупы удалить сложно.

Яичный белок и желток, из которых состоят многие обычные блюда, поэтому почти в каждом доме есть приличный запас этого вида продукта. Также этот продукт отличается от многих других продуктов большим сроком хранения.

Примечание! Такой продукт можно хранить до трех недель в холодильнике и двух недель при комнатной температуре. Приготовленный продукт допустимо хранить в холодильнике до двух недель, при этом все полезные вещества сохранятся в полном объеме.

Для правильного хранения необходимо учитывать некоторые правила:

Хранение производить в холодильнике в специально отведенном месте, где температура на несколько градусов выше.
Изделие следует размещать острыми частями вниз.
Недопустимо мыть поверхность скорлупы, это сократит срок хранения
Особое внимание следует уделить сроку годности, который указан на специальной маркировке.

Если скорлупа треснула, необходимо обязательно протереть остатки яиц чистой тканью, чтобы избежать появления неприятного запаха.

историй от наших читателей!
«У меня не так много лишнего веса, всего 5 килограммов.Но эти килограммы расположены в очень неприятных местах, которые невозможно исправить упражнениями. Обычные диеты тоже не дали результата — худели совершенно разные части тела!

Друг посоветовал «ускорить» обмен веществ и заказал эти сладости. Очень порадовал натуральный состав, приятный вкус и удобство использования! В сочетании с легкой диетой и обильным питьем. Рекомендую! »

Способы варки яиц

Яичный белок и желток используются для приготовления разных салатов и многих других, не менее вкусных и полезных блюд.

Яйца — это вкусный и сытный продукт, который поможет вам похудеть. Этот диетический продукт высоко ценится профессиональными поварами и специалистами по здоровому питанию.

Знание о влиянии яиц на организм и о том, как их использовать, поможет вам извлечь максимальную пользу из пищи. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми качествами и пользой для организма.В современной кулинарии вариантов их приготовления десятки — от скромной яичницы до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко усваиваются, по химическому составу богаты ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов диеты, который усваивается почти на 100% в объеме.

Среди потребителей востребованы несколько видов яиц:

Куриное — классика жанра и хит бюджетной потребительской корзины.Пищевая ценность 1 куриного яйца в диетологии приравнивается к 100 г мяса. Встречаются с белой и коричневой раковиной. Цвет панциря соответствует оперению курицы. Средний вес 1 штуки — 70 г.
Перепелиные яйца занимают 2-ю строчку по распространенности. Они толще курицы, но менее аллергенны. Они считаются экологически чистым продуктом, так как птица требует бережного обращения и продуманного меню безобидной «химии».Яйцо защищено крапчатой скорлупой и весит около 17 г.
Яйцо гусиное — продукт с выразительным вкусом и мощными антиоксидантными свойствами. Он полезен для укрепления иммунной системы и активно используется в кулинарии. Продается только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра — 200 г.
Яйца индейки по внешнему виду и питательной ценности схожи с куриными собратьями. Основное отличие — более высокое содержание жира. Индюки откладывают низко и сезонно, поэтому их яйца приобретаются в индивидуальном порядке при обращении к фермеру-селекционеру.Вес 1 шт. — 70-72 г.
Страусиные яйца — крупные экзотические экземпляры. Гигантские размеры и яркий вкус — их главные особенности. Масса яиц зависит от породы страуса. Общий показатель 1600.

Омлет из 1 страусиного яйца можно накормить компанию из 10 человек.

Яичный порошок или меланж (от французского меланж — смесь) — сушеные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Его используют для приготовления блюд — омлетов, выпечки, котлет.Преимущества сухой смеси перед свежими яйцами — долгий срок хранения и отсутствие болезнетворных микробов. В процессе обработки белки и желтки пастеризуются.

Разбираемся, какое яйцо лучше перепелиное или куриное, вместе с Еленой Малышевой в программе «Здоровый образ жизни».

Энергетическая ценность яиц разная. Большой размер птицы не является гарантией высокой калорийности продукта. Это заметно при сравнении калорий на 100 грамм и 1 сырое яйцо. :

Количество потребляемых калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы.Предлагаем вам ознакомиться с тем, что полезно для фигуры, здоровья и разрешено людям с сахарным диабетом.

Строение. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает четкое представление о его составе. Яичный белок (протеин) — это смешанный с водой комплекс одноименных соединений, определяющих пищевую ценность продукта.В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечной ткани.

Яичный белок с низким содержанием жира и калорий — 25 Ккал на 1 штуку или 60 Ккал на 100 г.

Желток в два раза меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки — 75 Ккал, на 100 г — 375 Ккал.

Центральная часть яйца — это сгусток полезных компонентов. В состав желтка входят витамины группы A, D, E, B, фолиевая кислота и ниацин.

Среди минералов лидируют по количеству фосфор и железо. Калий, магний, кальций, цинк, йод присутствуют в меньших количествах.

Уникальность яиц обусловлена наличием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Богатый минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую пищевую ценность.

Яичный белок необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина А, фосфора и железа, яйца способствуют укреплению костей и зубов, повышают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунную систему. Летицин и ниацин снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также предотвращают накопление холестерина на стенках кровеносных сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Отрицательное действие яиц проявляется в случае их чрезмерного и невнимательного использования. На что следует обратить внимание:

Продукты, богатые белком, увеличивают нагрузку на почки и печень … Чрезмерное употребление яиц может нарушить работу внутренних органов.
Высокий холестерин в желтке — главный аргумент противников яиц.В этом с ними согласны диетологи. Полезный лецитин не избавит от проблем при чрезмерном употреблении продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
Сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукты из птицы часто заражены опасными бактериями. Их попадание в организм человека чревато заражением крови и тяжелым расстройством желудка.

В этом видео из программы «Здоровый образ жизни» вместе с Еленой Малышевой и ее командой врачей вы узнаете, в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Тепловое приготовление яиц — гарантия сохранности продукта, приобретенного в торговых точках.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут есть 1-2 яйца в день. Если у вас высокий уровень холестерина или сахара в крови, ваша диета должна быть ограничена 2 приемами пищи в неделю.

Яйцо разрешено вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок — сильный аллерген, и его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам рацион ребенка может включать до 5 штук в неделю.

Противопоказания

Существуют 2 основные категории лиц, для которых запрещена продукция из птицы:

Младенцы в возрасте до 1 года. Для развивающегося детского организма переработка высокобелковой животной пищи — изнурительная работа.
Для аллергиков. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от чистых яиц и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечки, полуфабрикатов, соусов.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На пищевую ценность влияет продолжительность приготовления и перечень ингредиентов, используемых в рецепте.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше термическая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность яичницы в виде яичницы или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средняя энергетическая ценность 1 порции из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт востребован в международном масштабе. Рецепты «яичных» блюд встречаются во многих национальных кухнях и представляют собой самые разнообразные блюда — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат из яиц — станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи, благодаря добавлению яиц, приобретают сочность и густоту. Иногда яичная смесь добавляется в бульон в жидком виде. В остальных случаях в готовый суп насыпают измельченные вареные белки и желтки, которые служат декоративным элементом.

Основные горячие блюда — европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кухни — аджарские хачапури, лепешки из черного хлеба с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерских изделиях вареное яйцо служит начинкой для пирогов.Белок — основной ингредиент воздушной безе. Гренки с яйцом — это завтрак, который нравится взрослым и детям.

В напитках яичная смесь действует как естественный загуститель и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («Императорская смесь») — разновидность венского кофе с рассыпчатым желтком и медом.

Популярные варианты блюд с добавлением яиц и их энергетическая ценность:

Блюдо	Калорийность на 100 г.
Холодные закуски
Яйцо с майонезом	194
Яйца с красной икрой	174
Салат с тунцом и майонезом	270
Салат с огурцом и сметаной	70
Первый прием пищи
Щи со щавелем	36
Суп из куриного бульона	40
Свекла	37
Окрошка	75
Горячие блюда
Цветная капуста с яйцом	100
Хачапури	200
Гнезда мясные с яйцом	180
Гратин (овощная запеканка с сыром)	110
Выпечка, десерты, напитки
Пирог с яйцом и луком	290
Безе
Гренки пшеничные с яйцом	195
Eggnog (белки и желтки взбитые с вином и сахаром)	90
Венский кофе с желтком	50 (на 1 чашку)

Яйца в диетическом питании

Высокая питательная ценность яиц при низкой калорийности определяет их полное присутствие в здоровом питании.

Это частый компонент диетического меню для похудания. Они помогают избежать дефицита питательных веществ в условиях диетических ограничений. Продукт обеспечивает ощущение сытости на долгое время и помогает дожить до следующего приема пищи без нездоровых перекусов. Предлагаем вам узнать, в каком основном компоненте яйцо.

В диете, направленной на похудание, яйца могут присутствовать в нескольких формах:

Вареные белки и желтки.
Яичница, приготовленная без масла.
Омлет с молоком 1% жирности.

Следует исключить мучные блюда и выпечку с добавлением яиц. В них много сахара и быстрых углеводов, которые быстро накапливаются в организме в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма составляет около 1 г жира на 1 кг массы тела, при похудании ее можно снизить до 0,7-0,9 г на кг тела. Стричь больше не стоит, для здоровья это уже не пойдет.

Отказ от желтков снизит жирность и калорийность яиц до минимума. Вареные белки служат легкой закуской. Белковый омлет без желтков — диетический завтрак. Часто омлет без белков спортсмены едят на так называемой «сушке»: в период, когда они хотят снизить процентное содержание жира, чтобы мышцы выглядели более рельефными. Кстати, у нас есть статьи по сушке и.

Хороший вариант гарнира — зеленый салат, перец, брокколи, спаржа.Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому выведению яичного холестерина из организма.

Как выбрать и хранить

Характеристики соответствуют требованиям государственных стандартов. Продаваемая на продажу скорлупа яиц подлежит обязательной маркировке в виде букв и цифр. Что это означает?

Буквенные обозначения «D» или «C» говорят о «возрасте» продукта. «Д» (диетические) — те, которые появились на прилавке в течение первых 7 дней со дня изготовления.Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места производства. «С» (столовые яйца) продаются повсюду.

Свежесть — главное отличие продуктов D и C. Диетические яйца «старше» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

Числовая маркировка говорит о массе. Чем выше число, тем легче и меньше яйцо. Выбранный продукт C0 (вес от 65 до 74,9 г) тяжелее и крупнее C1 (категория 1, вес 55-64.9 г). Крупные экземпляры массой более 75 г маркируются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обратить внимание на 2 пункта:

Дата изготовления. Яйца остаются свежими 25 дней при комнатной температуре и 120 дней в холодильнике.
Адрес производителя. Чем ближе производственная площадка к центру продаж, тем лучше.

Дома яйца следует хранить изолированными от веществ с сильным запахом. Оптимальная температура — от 0 до 5 ° C.

О свежести яиц и полезных свойствах Вы узнаете из ток-шоу «О самом главном» с Сергеем Агапкиным и д.м.н., ведущим научным сотрудником, профессором ФГБУ. Научное учреждение «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии», врач высшей категории, Погожева Алла Владимировна.

Как правильно приготовить

Вопросы по приготовлению обычно связаны с тем, сколько времени нужно, чтобы получить желаемое яйцо.

2 правила, применимых ко всем рецептам:

Яйца варить на умеренном огне.
Не кладите холодные яйца в кипящую воду. Их необходимо подогреть до комнатной температуры или вместе с ними подогреть воду.

Кипячение в подсоленной воде предотвратит растрескивание скорлупы и утечку белка.

Варианты приготовления:

Яйцо в мешках представляет собой густой белый жидкий желток.

Как сделать: сырье опускают в кипяток и готовят 1 минуту. После этого огонь выключается, и яйцо доходит до готовности в той же жидкости в течение 7 минут.

Яйцо всмятку считается самым полезным и легко усваиваемым блюдом. Готовый белок плотный, а желток нежный и жидкий.

Как сделать: сырое яйцо опускают в холодную воду и ставят на огонь. После закипания жидкости процесс приготовления занимает 4 минуты.

Яйцо, сваренное вкрутую, имеет одинаковую плотность белка и желтка.

Как сделать: После закипания яйца варить около 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые качества блюда и усложнит процесс пищеварения в желудке.

Яйцо — это уникальный продукт, который сочетает в себе доступность, удовольствие и пользу для организма. Он понравится как привередливым малышам, так и брутальным мужчинам, предпочитающим сытную пищу. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят ваш рацион ценными элементами и помогут получить стройный силуэт.

NO YOLK — Чикаго Трибьюн

В нише продовольственного мира, где когда-то доминировали цельные яйца и яичные желтки, теперь вы найдете десерты с такими богатыми названиями, как сливочный золотой торт и двойной торт, в которых не используется один-единственный яичный желток. Кроме того, для вашего диетического спокойствия на полках есть яичная лапша без желтка. А заправки для салатов, когда-то богатые желтками, теперь доступны и без них.

Создается впечатление, что умы производителей продуктов питания настолько забиты мыслями о холестерине, что они постоянно находят способы производить продукты, в которых используется только белок (яичные белки).

Возникает вопрос, не имеющий ничего общего со здоровьем: если в этих продуктах используются только яичные белки, что происходит со всеми яичными желтками?

Они в Элизабет, штат Нью-Джерси

Стивен Папетти знает. Здесь с начала века его семья управляет одним из крупнейших в стране заводов по разбивке яиц.

В Papetti High Grade Egg Products они просто разбивают яйца и разделяют их на белки и желтки. Производители продуктов питания, которым нужен тот или иной, или оба продукта, получают их в Papetti`s.

Когда потребитель покупает продукт, в списке ингредиентов которого указано, что он сделан из цельных яиц и яичных желтков, Papetti`s подготовил рецептуру производителя и отправил обратно правильную смесь цельных яиц и яичных желтков. Если пищевая компания производит продукт только из яичных белков, Papetti`s отправляет ему необходимое количество белков. То же самое и с яичным желтком.

«Мы разбиваем яйца каждый день, — сказал Папетти. «Мы разделяем их — все делается машиной — а затем обрабатываем. Пастеризуйте их.После того, как вы выломаете его из скорлупы, его необходимо пастеризовать. Мы продаем только белки или желтки, а также делаем смеси. Мы смешиваем яйца с сахаром для любителей мороженого ».

По словам Папетти, даже до большого роста производства безжелтных продуктов всегда были времена, когда в индустрии разбивания яиц было слишком много белков или желтков.

«Во многом это связано с временами года. Обычно в определенное время года вы продаете больше одного продукта, чем другого ». Когда производители яиц готовятся к более высокому летнему спросу на мороженое, например, им потребуется больше желтков, чем белков.

«Это вопрос маркетинга. Для всего есть выход », — сказал Папетти. ‘При избытке яичных желтков их можно упаковать и заморозить. Компании, использующие желтки, могут покупать заранее. Из-за спроса и предложения они получают замороженные желтки дешевле и складывают их ».

Папетти сказал, что наряду с традиционными сезонными требованиями, есть новые продукты, в которых можно использовать любой избыток яичных желтков.

«Появляется все больше новых продуктов, в которых не используются яичные желтки, — сказал он, —

, — но есть еще один растущий рынок на стороне богатых.Новые продукты разрабатываются с обеих сторон. Без холестерина и очень богатый.

«И не забывайте о промышленных потребителях, таких как люди, выращивающие лапшу», — сказал

Папетти. » Несмотря на то, что они используют яичный желток в макаронах, он не считается продуктом с высоким содержанием холестерина. А производство лапши — это растущая отрасль ».

Для справки: в среднем яичный желток содержит шесть граммов жира, 63 калории и около 260 миллиграммов холестерина. Белые же содержат лишь небольшое количество жира, от 15 до 20 калорий и не содержат холестерина.Белки также являются хорошим источником животного белка.

Хотя Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более трех желтков в неделю, в том числе в выпечке, она не предлагает ограничений на яичные белки.

Во многих домашних рецептах два яичных белка можно заменить одним целым яйцом. На рынке также есть заменители цельного яйца, которые сделаны только из яичных белков.

Но потребители не всегда следуют советам экспертов в области здравоохранения, и некоторые из них все еще время от времени тратят деньги на продукты с очень высоким содержанием холестерина, которых избегают в своем рационе.

Таким образом, в то время как рынок яичного белка растет из-за проблем со здоровьем, рынок яичного желтка также растет.

«Мы не только приближаемся к сезону мороженого, но и разрабатываем более богатое мороженое супер-премиального качества. За последние полтора года появилось много нового специального мороженого », — сказал Папетти.

Подтверждение оценки Папетти можно найти в Уотербери, штат Вашингтон, в офисах Ben & Jerry`s, мороженого супер-премиум класса, пользующегося поддержкой почти фанатичных фанатов.

Несмотря на то, что сейчас есть лампа Ben & Jerry`s, в которой уровень холестерина снижен примерно на 40 процентов, продажи мороженого супер-премиум-класса все еще растут.

Роджер Глассхофф, национальный руководитель по производству яичных продуктов при Министерстве сельского хозяйства США, прогнозирует, что другие подразделения пищевой промышленности воспользуются избытком яичных желтков, вызванным тенденцией к использованию безжелтных продуктов.

«Несмотря на то, что сейчас есть тенденция к замене желтка, также наблюдается рост производства продуктов питания», использующих желтки, — сказал он, — например, «заправки для салатов».В индустрии мороженого наблюдается рост рынка, и индустрия быстрого питания значительно увеличивается. Пончики — большие продавцы, и в хлебопекарной промышленности в целом растет спрос на яичные желтки », — сказал Глассхофф

Похоже, единственный эффект, который увеличившееся использование яичных белков оказал на промышленность по разбиению яиц, — это снижение цен на яичные желтки. Но это только сделало покупку желтков более привлекательной для производителей продуктов питания, которые их используют.

«Ситуация спроса и предложения выравнивается, — сказал Папетти. » Если вы хотите узнать, куда делись желтки, просто прочтите этикетки на некоторых модных мороженых. Бейте по ящикам для мороженого в супермаркете и ищите молочные ящики, где хранятся пудинги и готовятся десерты ».

Вот, как сказал Папетти, ответ.

Пищевая ценность яичных белков по сравнению с яичным желтком: что вы используете?

Что было раньше, курица или яйцо? Мой голос — яйцо, тем более что этот пост о них.Последние и самые большие дискуссии в последнее время были: что лучше для вас, яичный белок или яичный желток?

Яйца — отличный источник полноценного высококачественного белка с небольшим содержанием калорий. В одном цельном яйце содержится ~ 5,5 грамма белка и всего ~ 68 калорий. Яйца содержат холин, что очень важно, тем более что наш организм не может его вырабатывать в достаточном количестве. Без достаточного количества холина вы также можете столкнуться с дефицитом другого важного питательного вещества — фолиевой кислоты.

Давайте подробнее рассмотрим каждый.

Яичные белки

Яичный белок — это низкокалорийный обезжиренный продукт.Они содержат основную часть яичного белка. Яичный белок содержит около 4 граммов белка, 55 мг натрия и всего 17 калорий. Один яичный белок также содержит 1,3 мкг фолиевой кислоты, 6,6 мкг селена, 2,3 мг кальция, 3,6 мг магния, 4,9 мг фосфора и 53,8 мг калия.

Яичные желтки

Это правда, яичные желтки содержат холестерин, жир и насыщенные жиры яйца. Однако то, что часто упускается из виду, — это многие входящие в состав питательные вещества, такие как жирорастворимые витамины, незаменимые жирные кислоты и другие питательные вещества.Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4,5 грамма общего жира и 1,6 грамма насыщенных жиров, 210 мг холестерина, 8 мг натрия и 2,7 грамма белка.

В таблице ниже, представленной Министерством сельского хозяйства США, сравниваются питательные вещества яичного белка и яичного желтка, а также сравнивается процентное содержание всех питательных веществ в желтке и белке.

Питательные вещества: яичные желтки и яичные белки

Питательный	Белый	Желток	% Всего белого цвета	% Всего в желтке
Белок	3.6 г	2,7 г	57%	43%
Жир	0,05 г	4,5 г	1%	99%
Кальций	2,3 мг	21,9 мг	9,5%	90,5%
Магний	3,6 мг	0,85 мг	80,8%	19,2%
Утюг	0,03 мг	0,4 мг	6,2%	93.8%
фосфор	5 мг	66,3 мг	7%	93%
Калий	53,8 мг	18,5 мг	74,4%	25,6%
Натрий	54,8 мг	8,2 мг	87%	13%
цинк	0,01 мг	0,4 мг	0,2%	99,8%
Медь	0.008 мг	0,013 мг	38%	62%
Марганец	0,004 мг	0,009 мг	30,8%	69,2%
Селен	6,6 мкг	9,5 мкг	41%	59%
Тиамин	0,01 мг	0,03 мг	3,2%	96,8%
Рибофлавин	0,145 мг	0.09 мг	61,7%	48,3%
Ниацин	0,035 мг	0,004 мг	89,7%	9,3%
Пантотеновая кислота.	0,63 мг	0,51 мг	11%	89%
B6	0,002 мг	0,059 мг	3,3%	96,7%
Фолиевая кислота	1,3 мкг	24,8 мкг	5%	95%
B12	0.03 мкг	0,331 мкг	8,3%	91,7%
Витамин А	0 МЕ	245 МЕ	0%	100%
Витамин E	0 мг	0,684 мг	0%	100%
Витамин D	0 МЕ	18,3 МЕ	0%	100%
Витамин К	0 МЕ	0,119 МЕ	0%	100%
DHA и AA	0	94 мг	0%	100%
Каротиноиды	0 мкг	21 мкг	0%	100%

Как видите, яичный желток содержит больше полезных веществ, но, на мой взгляд, все яйцо дает наиболее полноценное питание.

Интересно, что на протяжении многих лет были разные рекомендации относительно лучшей части яйца. Новое исследование показывает, что, вопреки ранее существовавшему мнению, умеренное потребление яиц не оказывает негативного влияния на уровень холестерина. Фактически, недавние исследования показали, что регулярное употребление двух яиц в день не влияет на липидный профиль человека, а может даже улучшить его.

Исследования показывают, что именно насыщенные жиры повышают уровень холестерина, а не диетический холестерин.Однако, если вы страдаете ишемической болезнью сердца или имеете проблемы со здоровьем сердца, такие как высокий уровень холестерина, рекомендуется ограничить потребление холестерина с пищей. Обычно продукты с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров также содержат больше холестерина.

Остались вопросы? Изучите «великие дебаты о яйцах» в этом выпуске Подкаста «Здоровый штат Мичиган» , где ведущий Чак Гайдика и я обсуждаем потенциальные риски диеты, включающей яйца.