Белки, жиры, углеводы: основы рационального питания

Белки для организма – строительные кирпичики, которые участвуют в формировании всех клеток. Именно из них состоят кожа, волосы, ногти, хрящи, капилляры, сосуды, внутренние органы и мышцы, включая самую главную – сердце. Помимо этого, данные органические соединения отвечают за транспортировку кислорода и питательных веществ к органам и тканям, в том числе и к мозгу, вырабатывают некоторые гормоны и ферменты, помогают бороться с токсинами. Так что утверждение, что белки необходимы в основном спортсменам и тем, кто мечтает о накаченном теле, большое заблуждение.

Белки помогают контролировать чувство голода, так как способствуют медленному подъему и падению сахара в крови. А значит, белковые продукты – необходимый компонент программы снижения избыточного веса без вреда для здоровья.

Все белки состоят из аминокислот, в том числе и незаменимых, которые получить человек может только с пищей. Если все они присутствуют в белковой молекуле, белок считается полноценным. Получить такой протеин можно из животных продуктов: мяса, молока, яиц, сыра и рыбы. Усваивается животный белок на 80%. Чуть менее полноценным и трудно перевариваемым является растительный, который присутствует в бобах, грибах, орехах. Его усваиваемость организмом – 60-80%.

Суточная потребность белка для женщин – 1,3 г на кг веса, для мужчин – 1,5 г. При занятиях физическими нагрузками эта норма увеличивает на 0,2 г.

К сожалению, белки не накапливаются организмом про запас, в отличие от тех же углеводов или жиров, поэтому получать их человек может только вместе с пищей. Причем за один прием усваивается не больше 30 г. При недостатке этих органических соединений организм забирает их из мышц и клеток, что чревато серьезными нарушениями во внутренних органах и системах.

• сухая кожа;
• ломкие волосы и ногти;
• снижение массы тела;
• нарушение в росте у детей;
• снижение иммунитета;
• нарушение в работе щитовидки, надпочечников, половых желез.

Жиры – водонерастворимые соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот. Регулирование жирового обмена в организме является одним из главных компонентов правильного питания.

• формирование ресурса энергии в организме;
• обеспечение здоровья волос, кожи;
• помощь в усвоении витаминов А, Д, Е и К;
• поддержка иммунной системы организма.

Жиры различаются своей ценностью, зависящей от их состава. Полезными для здоровья считаются ненасыщенные, особую ценность из которых представляют омега-3 и омега-6. Первые можно получить из рыбы, орехов, семечек, листовых овощей и сои. Вторые – из растительных масел, например, оливкового, подсолнечного, льняного. Такие кислоты не синтезируются организмом самостоятельно, а значит потребление содержащих их продуктов является незаменимым компонентом питания. Большое значение имеет и соотношение кислот омега 3 и омега-6, которое должно составлять 1:4.

К сожалению, необходимое количество омега-3 кислоты трудно получить вместе с пищей, ведь съедать нужные для этого 1,5 кг морской рыбы в неделю получится не у всех, поэтому такая кислота должна присутствовать хотя бы в виде витаминов.

Вредными для организма являются насыщенные твердые жиры, которые содержатся в мясе, колбасных, хлебобулочных и кондитерских изделиях, фаст-фуде, газированных напитках и соусах. Опасность состоит в том, что их количество трудно контролировать, они не приносят пользы, приводят к лишнему весу и повышают уровень холестерина. Поэтому потребление таких жиров не должно превышать 20 г в сутки.

Углеводами принято называть питательные вещества, основу которых составляют сахара, например, фруктоза, сахароза и глюкоза. Основная роль таких органических соединений – снабдить организм человека необходимой для его жизнедеятельности энергией. Согласно рекомендациям специалистов, 40% ее должно вырабатываться именно из углеводов. Помимо этого, данные питательные вещества участвуют в снабжении всего организма глюкозой, что необходимо для нормального функционирования мозга, центральной нервной системы, почек.

Недостаточное поступление углеводов в организм приводит к постоянному чувству усталости, поэтому такие органические соединения необходимы для хорошего самочувствия. Но при этом важно всегда помнить о том, что углеводы имеют свойство накапливаться в организме, так что их чрезмерное потребление может быть опасно: грозит превращением в жир, увеличению уровню холестерина в крови, развитию атеросклероза, ожирения и сахарного диабета.

По своему химическому строению углеводы делятся на простые и сложные. К первым относятся глюкоза, сахароза, фруктоза и другие, которые при попадании в организм быстро распадаются и повышают уровень сахара в крови, благодаря чему мгновенно утоляют чувство голода, но лишь на короткое время. Простые углеводы содержатся в газировке, соках, фруктах, хлебобулочных и кондитерских изделиях, картофеле, белом рисе. Их избыток с легкостью откладываются в организме в виде жира.

Определить скорость распада входящих в тот или иной продукт углеводов можно благодаря гликемическому индексу. Чем он выше, тем быстрее поднимется уровень сахара в крови после употребления продукта.

Гораздо более полезными считаются сложные углеводы. В их составе обычно присутствует большое количество необходимой организму клетчатки, благодаря чему они перевариваются гораздо медленнее. В организме они распадаются на простые углеводы, дольше усваиваются, поддерживают оптимальный уровень сахара в крови и не вызывают чувство голода. Получить их можно при употреблении цельнозерновых круп, овощей и бобовых, хлеба из муки грубого помола, в которых также много других полезных веществ.

Соотношение сложных и простых углеводов в организме должно быть 75% к 25%. При этом простые желательно получать из богатых витаминами фруктов.

Ценность белков, жиров и углеводов для организма заключается не только в их количестве, но и в правильной пропорции. По мнению врачей и диетологов, количество белков и жиров в ежедневном меню должно быть примерно одинаково – по 30% тех и других. А вот углеводов, питающих организм энергией, рекомендуется потреблять несколько больше – 40%. Такое соотношение должно обеспечить организм нормой данных питательных веществ и предотвратить чрезмерное увеличение веса.

Однако не все так просто. Соотношение белков, жиров и углеводов зависит от многих факторов: возраста, пола, беременности, проблем со здоровьем, скорости обмена веществ, веса и количества затраченной ежедневно энергии. Очевидно, что людям с избыточным количеством жира следует немного ограничить богатые им продукты, оставив в своем рационе только необходимые полиненасыщенные жиры. А при недостатке массы тела белка следует потреблять гораздо больше.

Оптимальное для каждого конкретного человека соотношение белков, жиров и углеводов сможет определить только специалист.

Для избавления от лишнего веса важно составить правильный рацион питания, который не только поможет похудеть, но и не навредит здоровью. Потребление одних белков в этом случае не решит проблему, так как при отсутствии необходимых жиров и углеводов сил на спорт и активный образ жизни не останется. Несомненно, что, борясь с лишними килограммами, следует делать упор на белковую пищу, которая при низкой калорийности надолго утоляет чувство голода.

Что касается жиров и углеводов, то их должно быть меньше, но они обязаны присутствовать в рационе. Решить проблему с избыточным весом поможет полный отказ от насыщенных жиров и быстрых углеводов, то есть от всех колбасных изделий, выпечки, кондитерских изделий и других промышленных сладостей, фаст-фуда, газированных напитков, картофеля. При этом очень важно продолжать потреблять ненасыщенные жиры и сложные углеводы, которые обеспечат организм необходимой энергией без прибавки в весе. Так что при похудении обязательны: рыба, овощи, авокадо, натуральные растительные масла, цельнозерновые продукты и даже некоторое количество орехов. Весь секрет похудения при их потреблении кроется в количестве, качестве и времени потребления.

Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов при похудении – 40%, 30%, 30%.

Для здорового самочувствия, контроля над чувством голода и весом важно пить много воды и правильно распределять прием белковой, углеводной и жирной пищи каждый день. Необходимо включать ее на завтрак, обед и ужин. Весь секрет – в правильном соотношении. Утренний прием пищи особенно важен, так как его целью является насыщение человека необходимой для всего дня энергией, что обеспечивают углеводы. Однако чувство голода завтрак также должен удовлетворить, поэтому и без белковой пищи не обойтись. Вот почему оптимальным энергетическим блюдом будут мюсли из цельнозерновых злаков, творог с фруктами, ягодами или орехами.

На завтрак должно приходиться около 25% дневной нормы калорий, на обед — 35%, на ужин — 20%. На перекусы — оставшиеся 20%

В обед количество белка, жира и углеводов должно быть примерно одинаково. Вот только все эти питательные вещества обязаны быть полезными. Куриная грудка, немного бурого риса или гречки и овощной салат обеспечат нужное соотношение. При этом первые два продукта должны умещаться на одной половине тарелки, а овощи – на другой, чтобы соблюсти калорийность.

Ужин предполагает сокращение углеводной пищи и, напротив, увеличение доли белка. А чтобы обеспечить организм жирами в этот прием, можно съесть морскую жирную рыбу с салатом из авокадо и зеленью. Восполнить же недостаток веществ помогут перекусы, в течение которых лучше съедать фрукты, содержащие витамины и минеральные вещества, творог или протеиновые батончики.

Очень важно не пропускать полноценные приемы пищи и не устраивать себе голодовок, так как это чревато недобором питательных веществ и, как следствие, проблемами со здоровьем. А еще сильное чувство голода способствует перееданию.

Белково-углеводное чередование при жиросжигании. Как оно работает, и в чем его преимущество?

Если ваша цель сжечь жир и при этом сохранить мышцы, то белково-углеводное чередование (БУЧ) — это то, что вам нужно. При грамотном соблюдении белково-углеводной диеты, вы 100% получите положительный эффект, и при этом ваш психо-эмоциональный фон нисколько не пострадает (чего не скажешь про современные диеты на похудение).  Разделяя рацион питания на белковые и углеводные дни, вы очень хорошо раскручиваете свой метаболизм, заставляя организм сжигать собственный жир, как приоритетный источник энергии. И сейчас мы выясним, как именно он это делает.

Суть белково-углеводного чередования. Механизм его действия

На самом деле существует множество вариантов диеты БУЧ:

— 2 через 2: 2 дня белковых и 2 дня углеводных

— 3 через 3: 3 дня белковых и 3 дня углеводных

— 2 через 1: 2 дня белковых и 1 день углеводный

— 3 через 2: 3 дня белковых и 2 дня углеводных и т.

д.

Все эти вариации белково-углеводного чередования эффективны, но не все абсолютно безопасны для здоровья. Их основное отличие – это различная степень тяжести по соблюдению. Что я имею в виду?

В белковые дни, когда мы практически не едим углеводов, наше общее состояние организма и эмоциональный фон немного хуже по сравнению с днями, когда нам можно употреблять углеводы. Это происходит из-за того, что запасы гликогена потихоньку исчерпываются, уровень глюкозы в крови минимальный, и энергию мы получаем из запасов собственного жира. «Ну и что? – спросите вы, — это же наоборот хорошо! Мы наконец-то худеем». Да это положительная сторона белковых дней, но неподготовленной девушке первые циклы такой диеты, особенно если ранее ее привычный рацион питания был очень далек от правильного, будут даваться нелегко. Далее я расскажу, почему именно, и какие на то есть причины. А пока верьте мне на слово.

Так вот, если вы решили использовать БУЧ для похудения, то я вам рекомендую использовать систему чередования белковых и углеводных дней 2 через 2. Это самая безопасная, надежная и проверенная многими спортсменами система жиросжигания. Буч 2 через 2 используют практически все профессиональные выступающие спортсмены в период сушки, так как именно эта система питания позволяет безболезненно пройти весь этап жесткой предсоревновательной подготовки, сохраняя и здоровье, и их психическое состояние.

Белковые дни

В первый день белкового цикла, который состоит из 2-х белковых дней подряд, мы едим преимущественно только белки, но обязательно с овощами. Каждый прием пищи у нас должен содержать 30 г белка (уже чистого) и порцию свежих или тушеных овощей. Овощи выбирайте низкокрахмалистые, а источники белка – нежирное мясо птицы (куриная грудка, индейка), постная говядина, рыба, морепродукты, яйца, творог 0-2% жирности. Также не забываем про жиры, их мы тоже употребляем в этот день – это жирные сорта рыбы, льняное масло, орешки и семечки (до 40 г в день).

Если переводить в граммы, то БЖУ ваше должно выглядеть примерно так:

— белков вы должны употреблять в расчете 2-2,5  г на 1 кг веса тела

— углеводов  —  около 0,8-1 г на 1 кг веса тела

— жиров 0,5-0,8 г на 1 кг веса тела

Примерный рацион питания для белкового дня

1 прием пищи – 2 цельных яйца (можно вареных, можно сделать омлет), 1 ст. л. льняного масла, овощной салат.

2 прием пищи – куриная грудка/филе индейки с овощами

3 прием пищи – творог 0-2% с огурцом и зеленью, 30 г орешков

4 прием пищи – куриная грудка/филе индейки с овощами

5 прием пищи – рыба белая или красная, овощной салат

6 прием пищи – куриная грудка/филе индейки с овощами

Второй день белкового цикла выглядит точно так же, как и первый. Ничего нового. Можете просто вместо куриной грудки есть больше рыбы, или другого постного мяса, это на ваш вкус.

Углеводные дни

Далее за двумя белковыми днями идут два углеводных. Но «углеводные» они называются условно, это не означает, что вы весь день едите одни углеводы. В эти дни у вас повышенное потребление углеводов, при чем сложных, но белки вы также потребляете просто в меньшей степени. Суть углеводных дней заключается в том, что вы оставляете такую же калорийность питания, как у вас и была, но в процентном соотношении вы добираете эту калорийность немного больше за счет углеводов.

Если переводить в граммы, то БЖУ ваше должно выглядеть примерно так:

— белков вы должны употреблять в расчете 1-1,5 г на 1 кг веса тела

— жиров — 0,8-1 г на 1 кг веса тела.

— углеводов  —  около 3-3,5 г на 1 кг веса тела

Примерный рацион питания для углеводного дня

1 прием пищи – углеводный: овсянка с орешками (ягодами)

2 прием пищи – белковый: рыба красная или белая с овощами

3 прием пищи – углеводный: гречка с овощным салатом, 1 ст.л. льняного масла

4 прием пищи – углеводный либо углеводно-белковый: гречка с овощами, куриная грудка.

5 прием пищи – белковый: куриная грудка с грейпфрутом

6 прием пищи – белковый: рыба белая с овощами

Как вы видите, белки в углеводном дне присутствуют и довольно-таки часто. Это говорит о том, что чрезмерно большое потребление углеводов нам не нужно. Мы их количество увеличиваем лишь для того, чтобы снова пополнить наши запасы гликогена в мышцах и печени для последующих низкоуглеводных дней, а также обхитрить наш умный организм для того, чтобы он всегда поддерживал метаболизм на достаточно высоком уровне.

Итак, что же происходит с нашим организмом, когда мы чередуем белковые и углеводные дни 2 через 2?

Белково-углеводное чередование дает нашему организму возможность в первые два белковых дня 4-х дневного цикла максимально использовать жир в качестве нужной ему энергии. Это происходит, как я уже говорила, за счет истощения запасов гликогена. Когда в наш в организм не поступают основные источники энергии (углеводы) УМЕРЕННО-БЕЗОПАСНОЕ для организма количество времени, то он принимается сжигать собственный жир для выработки  этой самой нужной ему энергии. Так вот умеренно-безопасным и благоприятным периодом для жиросжигания является период в 2-3 дня. Больше 3-х дней соблюдения низкоуглеводного рациона питания приведет к абсолютно обратному эффекту: организм начнет запасать жир и максимально его придерживать. Поэтому, 2 дня низкоуглеводки – это самый безопасный и оптимальный вариант, особенно для девушек, которые первый раз решили попробовать систему

БУЧ для похудения. Их организм еще не подготовлен к таким резким изменениям в питании, и поэтому лучше не практиковать другие более жесткие варианты белково-углеводного чередования.

Что может быть опасного в этом? – наверняка, думаете вы. А вот что:

На третий день белкового цикла уровень гликогена полностью исчерпан, а из-за высокого потребления белковых продуктов, особенно без соблюдения важных правил БУЧ (см. ниже) в крови содержание токсичных веществ таких, как альдегиды и кетоны, повышается в несколько раз. Это связано с тем, что человеческий жир впитывает и собирает очень много лет все вредные и ядовитые вещества, которые когда-либо попадали в наш организм с потреблением антибиотиков, алкоголя, транс-жиросодержащих продуктов и т.д. Все эти токсичные вещества при окислении жиров (место их обитания), попадают в кровь, тем самым нанося непоправимый вред нашему организму, отравляя его изнутри. И именно на третий день белкового дня возможно падение настроения, головокружение, слабость, ухудшение сна  и даже обмороки.

Такое не раз случалось даже с профессиональными спортсменами, которые решили подсушиться более быстрым и жестким методом. Причина всему этому – интоксикация организма этими ядовитыми веществами – альдегидами и кетонами.

Чтобы такого не было, я не рекомендую сидеть на белковом рационе более 2-х дней подряд. 2 дня абсолютно никакого вреда не несут, даже наоборот – только пользу, а вот соблюдение высокобелковых дней свыше 2-х дней может серьезно сказаться на вашем самочувствии и состоянии здоровья.

Правила БУЧ

1. Обильно питье! Во время белково-углеводного чередования нужно постоянно и много пить. Это главное правила этой диеты. Выпивать нужно минимум 2,5 литра чистой некипяченой воды в день. До 5 л всей жидкости вместе с чаем.
2. Каждый прием пищи, особенно белковый, сопровождается порцией низкокрахмалистых овощей (огурцы, все виды, капусты, кабачки, помидоры). Это нужно для того, чтобы пища нормально проходила по ЖКТ и не задерживалась в нем, вызывая гниение и брожжение в кишечнике.
3. Питаемся каждые 2,5- 3 часа.
4. Приемов пищи должно быть минимум 5. Оптимально это 6-7 приемов пищи. Последний должен быть обязательно белковым.
5. В углеводные дни отдавать предпочтение сложным углеводам (греча, бурый рис, перловка, ржаной хлеб), простые углеводы сводить к минимуму (1 яблоко или грейпфрут; либо же 200 г ягод в день).

Если вы еще думаете, какую диету для похудения выбрать, да еще и так, чтоб не навредить своему здоровью (тот, кто подумал о своем здоровье, заслуживает уже похвалы), то мой вам совет: выбирайте белково-углеводное чередование! Это не типичная диета, это система питания, которая абсолютно безопасная при условии грамотного подхода к своему рациону. БУЧ принят самым эффективным методом борьбы с жиром без негативных последствий для вашего организма. Главное, это придерживаться основных правил (см. выше), а также не применять жетских вариантов БУЧ. Если вы еще не знаете, как составлять свой рацион питания, то я с радостью вам помогу в этом.

Здесь, вы можете ознакомиться с правилами заказа услуги индивидуального рациона питания.

Всегда ваша, Скрипник Янелия!

Белки, жиры, углеводы… Что к чему относится?

Дорогие друзья! Будьте в курсе последних новостей по диетологии! Получайте новые советы по правильному питанию! Не пропускайте новые программы, уроки, тренинги, вебинары! Давайте стройнеть вместе, ведь вместе легче! Для этого оставьте свои контактные данные и Вы не пропустите ничего нового и интересного. БУДЬ В КУРСЕ!

Для того чтобы питаться правильно, следовать определенной диете или просто иметь представление о здоровом питании, мы должны четко понимать, какие продукты относятся к белковой пище, какие к углеводам и жирам; что называется водой и клетчаткой в понимании диетологов.

Какую пить воду для похудения

Ну с водой и другими напитками все ясно. Вода, которой, чтобы похудеть, следует употреблять не менее 2 литров, — это чистая питьевая вода. В идеале очищенная с помощью фильтра, а еще лучше талая вода. Но если стоит вопрос: пить кипяченную воду или не пить вовсе, то все же пейте!

Что касается чаев, бульонов и соков, то эти напитки не входят в 2 литра необходимой жидкости.

Что такое белок?

К белковой пище в основном относятся продукты животного происхождения: все виды мяса, птицы, субпродукты, молочные продукты, сыры, яйца, рыба. Есть еще и растительные белки – бобовые и грибы. Но основной источник белковой пищи все-таки в нашей системе ешь смело  — это мясо, рыба, молочные продукты и яйца. Именно эти продукты обеспечивают организм необходимыми аминокислотами и витаминами.

Классификация растительных и животных жиров

Однако эти же продукты мы относим и к жирам, жирам животным! Которые для нормализации веса ни в коем случае нельзя смешивать с растительными. Также к животным жирам относится сливочное масло, внутренний жир птицы, баранины, говядины и свинины.

Растительные жиры – это любые растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, кунжутное, семени льна, тыквенное и др. К этим жирам, не откладывающихся в излишках веса, мы относим жир рыбы, икру, печень рыбы. Сюда же отнесем орехи и семечки.

Поэтому рыбу лучше кушать не с белковой пищей, а с углеводной. Ведь, как я уже упоминала, для похудения углеводы следует есть с растительными жирами, а белки – с животными (как и задумано природой).

Какие продукты относятся к углеводам

К углеводам относятся все крупы (гречка, рис, пшено, овсянка, перловка, пшеничная крупа и др.), макароны, хлебобулочные изделия, выпечка, сахар. Проще говоря, то, что мы называем кашей. Сюда же отнесем крахмалистые корнеплоды: картофель, репу, тыкву, морковь и свеклу.

Бобовые (чечевица, горох, фасоль, нут, соя) содержать в себе много растительного белка, но все же с животным белком советую их не смешивать. Их мы также условно отнесем к углеводам.

Клетчатка – это большинство сырых овощей.

Фрукты же содержать в себе клетчатку и сахар. Их мы употребляем в отдельный прием пищи.

Автор статьи: Александра Петровичева (психолог-диетолог). Я помогаю людям обретать стройность, учу правильно питаться, избавляться от пристрастия к сладостям, переедания и психологической зависимости от еды.

 

Продукты без углеводов: основной список и меню

Здравствуйте, уважаемые читатели! Давайте сегодня обсудим, можно ли быстро похудеть и сохранить здоровье, если кушать продукты без углеводов?

Эти вещества считаются главными поставщиками энергии в организм человека. Но в то же время они могут стать основным источником проблем с лишним весом.

Создатели многочисленных белковых диет уверяют — стоит отказаться от этих “врагов стройности.” И будет вам счастье в виде красивой  и стройной фигуры. Так ли это? Давайте разбираться вместе.

Просто о сложном

Существует два вида углеводов — медленные (сложные) и быстрые (простые). Вторые — наиболее опасны. Попадая в организм, они начинают стремительно расщепляться и вызывают резкий скачок сахара в крови.

Частое употребление может привести к заболеваниям поджелудочной железы, эндокринной системы и диабету. При этом, такие углеводы быстро утоляют голод. Правда совсем ненадолго и дарят человеку чувство удовольствия. Возникает привыкание.

• Белый хлеб,
• выпечка,
• сладости,
• рис,
• картофель,
• кукуруза,
• мед,
• сладкие напитки,
• а также многие фрукты (особенно виноград и бананы)

— в этой еде быстрых углеводов содержится больше всего.

Медленные или, как их еще называют, “сложные” углеводы расщепляются постепенно. Сахар всасывается в кровь долгое время. Тем самым подавляется чувство голода и вырабатывается энергия.

Тем не менее, эти углеводы создают большую нагрузку на систему пищеварения. На  переваривание уходит много времени. Поэтому рекомендуется их употреблять только в первой половине дня.

Медленные углеводы содержатся во всех крупах, макаронах из твердых сортов пшеницы и овощах.

Считается, что независимо от вида, избыточное употребление углеводов в сочетании  с сидячим образом жизни — прямой путь к ожирению.

Белки к бою

В отличие от углеводных, продукты с белком способны избавить от лишних килограммов за очень короткий срок. В этой пище содержится много витаминов, полезных микроэлементов, аминокислот и необходимых протеинов.

Благодаря которым, организм может получать необходимую энергию. И эффективно перерабатывать запасы жира, при отсутствии избытка углеводов.

Давайте узнаем, что можно есть, чтобы стремительно  худеть? Список продуктов выглядит так:

1. Говядина и курица
2. Рыба и морепродукты
3. Яйца куриные и перепелиные
4. Молочные и кисломолочные продукты
5. Грибы и овощи (огурцы, помидоры, редис, кабачки, баклажаны, капуста)
6. Ягоды и кислые фрукты (цитрусовые, яблоки)

Диетологи предупреждают, в одной порции должно содержаться не более 40 гр. белка, больше организм переработать просто не может.

Для правильных расчетов созданы специальные таблицы. В которых подробно расписаны содержания белков, жиров и углеводов в 100 граммах того или иного вида еды.

Указана калорийность. Также эти данные производители указывают на упаковке каждого продукта.

Безуглеводное меню

Среднестатистической женщине для правильного снижения веса необходимо употреблять  минимум 1200 калорий в день. Как же составить меню для белковой диеты, чтобы и худеть получалось, и питание было разнообразным?

Варианты рациона:

Завтрак

• Вариант 1: 100 гр.  вареной телятины; салат из огурцов и помидоров, заправленный оливковым маслом; зеленый чай без сахара.
• Вариант 2: 150-200 гр. не жирного творога; 1 зеленое яблоко; черный кофе без сахара.
• Вариант 3: 2 вареных яйца; стакан кефира.

Обед

• Вариант 1: 150 гр. отварного куриного филе: овощной салат, заправленный натуральным йогуртом; апельсин
• Вариант 2: 200 гр. рыбы на гриле; салат из моркови с оливковым маслом.
• Вариант 3: 100 гр. телятины, приготовленной на пару; салат из капусты и красного перца.

Ужин

Вариант 1: 150 гр. запеченной рыбы; стакан кефира.

Вариант 2: Омлет из 3 белков; салат из свеклы с чесноком, заправленный оливковым маслом.

Вариант 3: 100 гр. запеченной в духовке телятины: салат из огурцов и зеленого горошка.

Перекус

Вариант 1: Несладкий фрукт (яблоко, апельсин, грейпфрут).

Вариант 2: Кефир или ряженка

Вариант 3: Натуральный йогурт

Не забывайте каждый день выпивать минимум 2 литра воды! Также при таком питании диетологи рекомендуют восполнять нехватку углеводов жирами.

Например, с утра можно выпивать 1 столовую ложку оливкового или льняного масла. Либо пропить курс витаминов с рыбьим жиром. Приятными бонусами станут гладкая кожа и блестящие волосы.

Советую вам ознакомиться с моей статьей «Низкоуглеводная диета- как работает и реально ли похудеть»

Что запомнить:

• Врачи предупреждают, придерживаться белкового рациона питания можно не дольше месяца. В противном случае может произойти интоксикация организма. И возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.
• Людям с заболеваниями почек и пищеварительной системы воздерживаться от углеводов противопоказано!
• В одной порции еды должно содержаться не больше 40 гр. белка.
• Без углеводов наш мозг не сможет полноценно функционировать. Но это утверждение касается только сложных углеводов. “Простые” из рациона можно с легкостью вычеркнуть.
• Протеины, содержащиеся в белковых продуктах, помогают наращивать мышцы. И способствуют сжиганию подкожного жира.

Мое мнение — все хорошо в меру. Пробуйте новые способы, экспериментируйте. Но не забывайте — сбалансированное питание и умеренные физические нагрузки  — все же главные спутники стройной фигуры и крепкого здоровья. До встречи в следующей статье!

Раздельное питание и совместимость продуктов

Раздельное питание и совместимость продуктов.

Вступление

Все мы слышали о «какой-то совместимости или несовместимости продуктов», возможно даже видели в интернете различные таблицы совместимости продуктов, с детства знаем что малосольный огурец с молоком есть нельзя, ну и так далее… А вот как вам тот факт что хлеб с мясом – вещи не совместимые, по мнению автора теории «Раздельного питания».

Так что же такое «раздельное питание» на самом деле?

Начнем с определение раздельного питания.

Если коротко, то раздельное питание и разделение продуктов по совместимости – достаточно спорная система питания, которая четко разделяет употребление совместимых и несовместимых продуктов. Разделяют три основные категории:

1. Белковая пища;
2. Овощи и фрукты;
3. Углеводная пища.

Отдельная категория: жиры, кисломолочная продукция, орехи.

При этом овощи и фрукты совместимы как с белковой, так и с углеводной пищей, а вот белковая и углеводная пища друг с другом не совместимы. Отдельную категорию «жиров, кисломолочки и орехов» — относят к нейтральной группе.

Немного истории…

Начнем с того, что основоположник принципов раздельного питания — Герберт Шелтон, американский диетолог-натуропат*. В 20-х годах прошлого века увидела свет первая книга Шелтона — «Правильное сочетание пищевых продуктов». Он выделил несколько их групп, изучил свойства, и на основе этого выдвинул теорию о сочетаемости и не сочетаемости разных продуктов.

* Натуропатия — один из видов альтернативной медицины, который базируется на вере в то что процессы в живых организмах необъяснимы наукой и управляются особой сверхъестественной энергией, «жизненной силой».

Кратко суть раздельного питания по Шелтону такова:

— для переваривания белков (мяса, рыбы, птицы) необходима кислая секреция желудка;

— для переваривания углеводов (хлеба, круп, сахара) необходима щелочная среда;

— зелень, фрукты легко перевариваются организмом в любой среде, поэтому они совместимы как с белками, так и с углеводами. По причине разной среды переваривания белки не совместимы с углеводами. Если эти продукты употребляются в пищу вместе, то часть из них не переваривается.

Так, к примеру, нельзя есть мясо с хлебом. По мнению профессора Шелтона — сначала следует съесть мясо и только через какое-то время – хлеб (или картофель, или любой другой углевод). Таким образом, достигается эффективное пищеварение, без проблем с усвоением пищи и исключается самоотравление.

Как же происходят процессы пищеварения?

Расщепление углеводов.

Расщепление сложных углеводов пищи начинается в ротовой полости под действием ферментов слюны. Так что хорошо жуйте!)

В кислой среде желудка расщепление углеводов не происходит, так как отсутствуют определённые ферменты.

Основной распад углеводной пищи происходит в тонком кишечнике, щелочной среде.

Расщепление жиров.

Для расщепления жиров очень важно наличие эмульгаторов, эмульгаторы это желчные кислоты, они образуются в печени из кого бы вы думали… ХОЛЕСТЕРИНА и поступают в кишечник с желчью.

Таким образом расщепление жиров в ротовой полости не происходит, в желудке могут расщепляться только эмульгированные жиры (молочный жир, сливочное масло…), а все основные процессы расщепления жиров происходят в кишечнике.

Расщепление белков.

Расщепление белков не происходит в ротовой полости, все начинается в желудке. В кислой среде желудка под воздействием ферментов (пепсина) разрушаются связи между аминокислотами, то есть начинается процесс переваривания белковой пищи.

Нарушения переваривания белков в желудке можно отнести нарушение в образование пепсина, что довольно редкое явление. Наиболее часто встречается паталогическое изменение кислотности желудка, так повышенная кислотность желудка обычно сопровождается изжогой, диареей, а так же может быть симптомом язвы или гастрита (тут уж лучше обращаться к доктору).

Расщепление белков

Дальнейшее расщепление белков происходит в тонком и толстом кишечнике. Ферменты микрофлоры толстого кишечника способны расщепить многие аминокислоты с образованием токсичных веществ, иногда этот процесс называют гниением белков. Токсичные вещества всасываются в кровь, попадают в печень, где и происходит процесс обезвреживания.

Весь процесс переваривания белковой пищи занимает от 2 до 12 часов, все зависит от типа и количества белковой пищи

Так например время нахождения только в желудке яичного белка около 30 минут, цыпленка/курицы около 2х часов, свинина или говядина – 4-5 часов.

Поэтому процесс пищеварения – это достаточно длительный процесс, и если следовать правилам раздельного приема пищи, то придется как-то разграничивать, делать достаточно длительные перерывы между приемами разного типа пищи. Так ли это целесообразно?

Что же отделяет кислую среду от щелочной.

Между желудком со своей кислой средой и 12 перстной кишкой с щелочной средой находится определенный барьер – привратник желудка. Он открывается и закрывается по мере готовности очередной порции пищевого комка. И вот тут сторонники «профессора» Шелтона говорят о том, что  при совместном употреблении белковой и углеводной пищи, процесс пищеварения белковой пищи в желудке тормозит процесс прохождения углеводной пищи, так как углеводная пища переваривается в кишечнике, но привратник желудка ее не пускает, так как ком пищи смешанный и белковый, и углеводный, вот поэтому и начинается процесс гниения.

Либо обратный процесс, привратник желудка пропускает пищевой ком с белковой и углеводной пищи в 12 перстную кишку раньше времени, тогда белковая пища недостаточно «обработана» в желудке, начинает гниение в кишечнике.

Немного критики раздельного питания…)

Начнем с того что большинство натуральных продуктов представлены как минимум двумя нутриентами (например в чечевице, горохе, фасоли — 22-24 гр. белка, около 60 гр. углеводов на 100 гр. продукта).

Кроме того, природа в ходе эволюции не пошла по пути создания для человека двух отдельных пищеварительных трактов (белкового и углеводного), она создала изумительный по красоте «конструктивных» решений пищеварительный тракт человека, тракт единый, белково-углеводный. Расхваливаемые Шелтоном зелень и фрукты – это тоже углеводы и белки, изначально соединенные вместе. С точки зрения раздельного питания, зелень и фрукты следовало бы объявить верхом недозволенно, но у него здесь все наоборот.

Особенно важно, что природа не могла обеспечить человеку постоянства состава питания. В историческом плане белковые периоды питания (например, первобытные люди одолели мамонта) сменялись углеводными (растительными) периодами. Наши предки в любой момент времени должны были питаться любой пищей, белковой или углеводной, при любом сочетании белков и углеводов – таковы исторические условия развития человека и его пищеварительной системы. Современные люди унаследовали эту особенность пищеварительной системы.

Так еще в 1935 году доктор Стюарт Бакстер доказал, что ферменты для пищеварения углеводов и белка секретируются одновременно и независимо от типа съеденной пищи. Нет смысла пытаться разделить пищу на белковую и углеводную. У здорового человека переваривание различных видов пищи происходит параллельно, они не мешают друг другу. Если желудочно-кишечный тракт работает нормально и в организме нет ферментной недостаточности, ничего загнивать не будет. Другое дело, если есть какое-то заболевание. Но его надо лечить. Либо специальным рационом питания, либо медикаментозным способом, тут уж на усмотрение вашего лечащего врача.

Заключение

Лично я не следовала принципам раздельного питания, возможно частично оно присутствует, так на ужин я предпочитаю легкий прием пищи, который состоит в основном из мяса, птицы, рыбы с овощами, либо просто творог, тогда как утром может преобладать углеводный прием пищи в виде каш, или белковый, если это яичница с овощами и тостами (но опять же тосты из цз хлеба это углевод, а это уже не раздельное питание), про обед я даже говорить не буду, там и углеводы и белки, и жиры… )

Так что я продолжу есть хлеб с мясом, а Вы уж сами решайте следовать ли советам натуропатов.)

1 1 голос

Оценить

Белково-углеводное чередование для похудения, правильное меню

Новейшие исследования доказывают, что белково-углеводное чередование ничем не более перспективно, чем обычная диета с дефицитом калорий. Но ученые не учли пару фактов – спортсмены и обычные худеющие к лету немного по-разному организуют свой тренировочный процесс и восстанавливаются, и диета человека, который избавляется от последних 3-5 кг будет низкоуглеводной в любом случае. Белково-углеводное чередование поможет избежать типичных проблем на сушке – замедления метаболизма, слишком быстрой потери мотивации к тренировкам, и в итоге – срывов и «зажоров». Белково-углеводное чередование имеет несколько названий в быту. Эту схему называют циклической диетой, диетой UD-2, или БУЧ.

Что такое белково-углеводное чередование

Белково-углеводное чередование появилось в мире бодибилдинга. Диеты такого плана были призваны преодолеть главную проблему – постепенно замедляющийся метаболизм, и отвратительное самочувствие у атлетов на сушке. Все, кто пытался выдержать классическую сушку более, чем 3-4 недели знают, о чем речь – потеря мотивации к тренировкам, постоянная слабость, раздражительность и нервозность.

Важно: адаптация – типичное последствие всех диет. Пытающиеся похудеть проводят на дефиците калорий долгие месяцы, поэтому их организмы избавляются от жира сложнее, чем у тех, кто просто разово худеет и потом поддерживает вес. Бодибилдеры, любители фитнеса, стремящиеся к четкому рельефу – своеобразная группа риска. Они ведь годами пытаются достичь нужной формы, и не всегда грамотно подходят к восстановлению после длительной диеты. Потому с каждой новой попыткой сделать рельеф становится все сложнее.

Белково-углеводное чередование – попытка диетологов преодолеть постоянный «замкнутый круг» адаптации. Те, кто использует эту технику, не успевает привыкнуть к низкоуглеводке. Их уровень гормонов щитовидной железы остается в норме, и похудение не замедляется из-за привыкания организма.

Для информации: В профессиональном бодибилдинге часто используется похожая на белково-углеводное чередование стратегия. Но циклируются все макронутриенты, а не только углеводы. В тренировочные дни количество углеводов немного поднимается, а дефицит калорий строится за счет жиров. Это дает энергию и нормальное самочувствие. В дни отдыха, либо когда атлет тренируется легко, углеводы урезаются, а жиры поднимаются, чтобы «перезапустить» гормональную систему.

Высокоуглеводные дни

В дни высоких углеводов подстраивается тяжелая тренировка. Если спортсмен идет по бодибилдерскому сплиту, ему целесообразно тренировать ноги или спину в этот день. Тем, кто занимается силовыми видами спорта – просто устраивать тяжелую тренировку.

Высокие углеводы – это порядка 4-5 г для мужчин и 4 для женщин. Иногда рекомендуют брать 3 г на загрузку и 1 г на обычный день цикла, но это оправдано, только если атлет совсем не «сохнет» и ему через месяц на сцену. Любителям обычно не нужны такие низкие цифры. Их организм не так сильно адаптирован к «сушкам», чтобы соблюдать строгий план.

Низкоуглеводные дни

Тут мнения диетологов разошлись. Многие отечественные бодибилдеры и их диет-гуру считают, что надо есть не более 1 г углеводов в такой день. Другие говорят, что нецелесообразно опускаться ниже 2 г . На самом деле, это зависит от стиля тренинга. Если перед нами обычный любитель фитнеса, который не выполняет больше 12 рабочих подходов на крупную группу мышц, и не может похвастать стабильными и впечатляющими силовыми показателями, его основная задача – держать цифры умеренно низкими. Если перед нами атлет приличного уровня, либо занимающийся кроссфитом, пауэрлифтингом или тяжелой атлетикой, опускать углеводы ниже 2 г не имеет смысла. У таких спортсменов дефицит будет проще достигаться за счет поддержания нормальной интенсивности тренинга, чем за счет огромного дефицита углеводов.

Безуглеводные дни

В такие дни рекомендуют менее 30 г усвояемых углеводов. Это нужно для «слива воды» перед взвешиванием, сценой или ответственной фотосессией. Не все диетологи нормально относятся к «углеводной яме». В профессиональном бодибилдинге ее устраивают за неделю до выхода на сцену, чтобы ушла лишняя жидкость, и рельеф проявился.

Никакого смысла соблюдать безуглеводные дни без достаточной степени сухости, нет. Обычно такие вещи практикуют мужчины, процент жира которых ниже 8 и женщины, «суше» 12 процентов. Во всех остальных случаях, это мало оправданная мера. Даже если «слить» всю воду, рельеф все равно не появится, ведь жира слишком много.

Это действительно эффективная диета?

Если доверять исследованиям Лайла Макдональда – это лучшая из существующих диет. Она позволяет поддерживать высокий комплаенс, то есть нормально переносить ограничения, активно тренироваться, удерживать свою мышечную массу на приличном для диеты уровне, и терять жир легче и проще, чем на обычной низкоуглеводке.

Подождите, а как же сбалансированные планы с небольшим дефицитом калорий? Они работают, но из сфера действия – превращение человека с ожирением в обычного стройного и подтянутого, но не сухого и рельефного. Впрочем, есть практика сушки и на обычном дефиците калорий, и с обычными продуктами вроде готового мяса, полуфабрикатов, и белого риса. Ученые намекают нам, что самое важное во всех манипуляциях с диетой – поддержание дефицита калорий. Мы не должны слишком активно урезать их, чтобы не замедлить обмен раньше времени, и должны давать себе нужное количество энергии для того, чтобы активно тренироваться.

Урезание калорийности за счет сокращения углеводов – пока что самая эффективная диетическая стратегия из существующих. Но и она не может считаться слишком совершенной в течение долгого времени. Поэтому чередование – очень перспективный метод.

Подождите, а как же высокоуглеводные дни, за них ведь человек может набрать определенное количество жира:

Прежде всего, в высокоуглеводные дни предполагаются существенные энергетические траты. Поэтому поправиться не получится при всем желании. К тому же, при длительном истощении углеводы в виде гликогена наполняют мышцы, а не метаболизируются в жир;

Кроме того, высокоуглеводные дни нормализуют работу щитовидной железы, а также увеличивают секрецию лептина. Они позволяют нам активизировать свой обмен веществ и уменьшить аппетит.

Подойдет ли мне белково-углеводное чередование

БУЧ – однозначно схема для тех, кто практикует силовые тренировки. Если стиль тренинга – аэробный, и атлет, например, бегает длинную дистанцию, либо посещает какие-то занятия танцами или единоборствами, ему лучше обойтись без циклирования. У таких спортсменов потребность в углеводах выше, и подстроить цикл под тренировки не получится. Обычно они отлично «сохнут» на диетах с небольшим дефицитом калорий и углеводов.

Белково-углеводное чередование подойдет для тех, кто набрал мышечную массу и хочет просушиться. Но оно – слишком избыточный метод для человека, который вчера купил абонемент в зал, и теперь стремится избавиться от лишних килограммов при помощи физических упражнений.

БУЧ подойдет тем, кто дисциплинирован, может считать количество макронутриентов, готовить себе заранее, и предусматривать разные социальные ситуации. Это диета тех, кто некоторое время уже считал макронутриенты, понимает, что есть что, и как урезать, например, углеводы, готовя какое-то обычное блюдо.

Важно: этот метод плохо сказывается на ментальном здоровье тех, у кого было расстройство пищевого поведения или сходные проблемы. Он может спровоцировать обострение анорексии или булимии. Если есть такого формата проблемы, лучше отказаться от циклических диет.

Как чередовать углеводы

Прежде чем начинать циклическую диету, нужно узнать средние цифры калорийности рациона, к которым стоит стремиться, и минимальную среднюю калорийность рациона за день. Эти цифры помогут избежать провала, не переесть, и остаться в зоне дефицита калорий, даже если вы загружаетесь углеводами регулярно.

Для начала, надо рассчитать свой базальный метаболизм. Его можно узнать по формуле BMR = 66 + (6.23 x вес в фунтах) + (12.7 x рост в дюймах) – (6.8 x возраст в годах). Ниже этой цифры нельзя опускаться ни в коем случае.

Далее можно воспользоваться коэффициентами, но в современной жизни да еще и для тренирующегося человека, они не дадут нужного результата.

Поэтому необходимо:

• Взять смартфон и установить шагомер;
• Посмотреть свою активность за неделю;
• В идеале – контролировать расход калорий при помощи смарт-часов;
• Если вы проходите не менее 10 000 шагов и тренируетесь, смело умножайте БМР на 1,55;
• Если не проходите, но тренируетесь, ваша цифра – 1, 375;
• Умножать БМР на 1, 2 могут те, кто не тренируется, а на 1,7 и 1, 9 соответственно профессиональные спортсмены бодибилдинга и кроссфита, и люди, которые готовятся по этим видам к соревнованиям

Домашние гимнастики при дефиците движения не дают возможность использовать высокий коэффициент. Умножив БМР на коэффициент, вы получите свои цифры для похудения.

БУЧ диета (Белково-Углеводное Чередование) Правила, Схема, БЖУ.

Watch this video on YouTube

Как рассчитать БУЧ для похудения

Похудения без дефицита калорий не бывает. Но оно бывает как за счет жира, так и за счет мышц. Поэтому огромный дефицит нам не нужен. Равно как и нехватка белка. Чем меньше белка ест человек, тем больше шансов, что его диета приведет к уменьшению мышечной массы, замедлению метаболизма, и повышению уровня кортизола. Тогда похудеть будет сложно.

Для начала цифры могут быть такими:

• 2 г белка на 1 кг массы тела;
• 1-2 г углеводов на низкоуглеводный день;
• 3-5 г углеводов на высокоуглеводный день;
• 1,2-1,5 г жиров каждый день. Меньшее количество берется на высокоуглеводные дни

Более старые версии диеты побуждали атлетов опускаться до половины грамма жиров на кило массы тела, но это не очень хорошая стратегия, учитывая то, что спортсмены могут сильно замедлить метаболизм, и получить повышенное чувство голода из-за роста уровня кортизола.

Обычно таких цифр хватает, чтобы уверенно «сохнуть» в течение нескольких месяцев. Но все же с БУЧем не рекомендуют затягивать более 12 недель.

БУЧ для поддержания веса

Белково-углеводное чередование хорошо подходит для тех, кому надо плавно выйти из диеты, и настроиться на поддержку, либо для тех, кто быстро адаптируется к более высоким калориям и начинает набирать жировую массу.

Тренировки и БУЧ на поддерживающие цифры помогут сохранить рельеф мускулатуры после сушки, и отличный внешний вид.

На поддержку расчеты ведутся так:

• От поддерживающих калорий половина – белки;
• Остальное – пополам между жирами и углеводами;
• Углеводы в высокий день 50%, в низкий – 25%

Чем это отличается от обычного питания? Жиры будут пропорционально уменьшены в день высоких углеводов.

Как чередовать углеводы и строить БУЧ

Обычно профессиональные или просто более опытные спортсмены подстраивают БУЧ под тренировочный сплит, повышая углеводы в дни тренировки ног или спины.

Но для любителей подойдет и следующая раскладка:

• День 1 – низкие углеводы
• День 2 – низкие
• День 3 – низкие или «яма», т е безуглеводный день
• Дни 4 и 5 – высокие углеводы
• Дни 6 и 7 –низкие

Эта раскладка – не самая удачная, так как предполагает очень длинный низкоуглеводный период. Для тех, кто практикует высокоинтенсивное кардио, и тренируется действительно тяжело, это может быть избыточно. Таким людям имеет смысл делать 3 дневные низкоуглеводные циклы, и загружаться каждый 4 день.

Схемы могут быть и иными. Многие практикуют одну загрузку в 10-14 дней при 2 г углеводов на 1 кг массы тела на низкоуглеводном цикле. Это помогает просушиться, если готовишься к соревнованиям, а загрузка только разово восполняет гликоген и повышает переносимость диеты.

Цикл для диеты 3 к 1 выглядит так

• День 1 низкие;
• День 2 низкие;
• День 3 низкие;
• День 4 высокие;
• День 5 низкие;
• День 6 низкие;
• День 7 – низкие;
• День 1 – высокие и т д

В этом случае схема цикла не привязывается ко дню недели, нужно просто чередовать 3 дня низких углеводов и 1 день высоких.

Нужно ли менять недельный план тренировок

Тут советы бывалых начинают напоминать взаимоисключающие параграфы. Одни активно пропагандируют тренировку ног или спины  в высокоуглеводный день. Так все углеводы пойдут «в дело», для обеспечения тяжелой работы мышц, и поддержания физической активности. Другие – говорят, что надо просто придерживаться своей обычной программы. Тут никогда не узнаешь, что делать, пока не попробуешь.

А вот чего менять точно не нужно, так это свой привычный стиль, То есть, если вы привыкли к силовым тренировкам в среднеповторном или малоповторном режиме, не надо переходить в многоповторку, и стремиться активно «набивать» часы кардио. Тренировки должны оставаться более-менее привычными по стилю и содержанию.

Диета БУЧ: Белково-Углеводное Чередование. Меню диеты БУЧ на 4 дня

Watch this video on YouTube

Четыре секрета БУЧ

Циклическая диета может быть немного непривычной. Некоторым людям кажется, что она вообще не работает. Причина в том, что во время циклической диеты задержка жидкости и ее «движения» в организме приобретают достаточно серьезные масштабы. Поэтому циклическая диета не должна расстраивать любителей взвешиваться каждый день. Эти 4 секрета помогут вам адекватно сидеть на этой диете и оценивать свой прогресс.

Расчет количества жидкости

1 г углеводов связывает примерно вчетверо больше воды, чем сам он весит. Это означает, что после углеводной загрузки вполне нормально будет удерживать примерно 400-500 г воды, и увеличивать свой вес. Это не означает, что вы стремительно поправились, поев риса, или какого-то еще углеводного продукта. И это тем более не значит, что диета перестала работать.

Задержка жидкости довольно типична и после тяжелой тренировки ног, или физической перегрузки, связанной с избытком высокоинтенсивного кардио. Если все похудение планируется перед выходом на бодибилдерскую сцену или перед ответственной фотосессией, стоит активно «сливать воду» в последние несколько дней, а до этого – не переживать по поводу задержки жидкости.

Рациональный подход к углеводам

Будем откровенными. Хорошо выглядят и загружаются мороженым и шоколадом только профессионалы бодибилдинга, которые находятся на фармподдержке и работают наизнос. Обычному любителю, 3-4 раза в неделю забредающему в тренажерный зал на полтора часика такая роскошь не светит.

Да, если вы не хотите «сливать» отеки несколько дней, и ходить после загрузки с глазками-щелочками, вам стоит отказаться от самой идеи загрузки «грязными» углеводами.

Рационально использовать следующие продукты:

• Пасту и макароны;
• Сладкий картофель батат;
• Обычную картошку;
• Рис всех видов

Фрукты на загрузке едят только те, кто нормально их переносит. Сахар лучше оставить на будущее, и есть его только во время массы, а для здоровья – минимизировать в рационе и тогда тоже.

Уменьшить «жировую нагрузку»в дни высоких углеводов

Многие люди не «попадают в калории» на этой диете просто потому, что едят слишком много жиров. Они должны научиться уменьшать их количество на диете, чтобы питаться более рационально, и создавать дефицит.

К тому же, чем меньше жиров вы едите, тем проще усваивается пища, и тем лучше ЖКТ переносит все эти перетурбации с циклами. Поэтому следите за соотношением белков, жиров и углеводов, и ешьте жирную пищу не в углеводные дни.

Следите за дефицитом калорий

Печально, но никакие манипуляции не избавят от жира, если основная причина его «появления» — банальное отсутствие дефицита калорий. На этом как раз и «валятся» новички диет. Они просто чередуют, как вздумается, а потом ждут похудения, хотя никаких физиологических предпосылок к нему нет и быть не может.

Банальный дневник питания и запись всего, что ешь сильно помогут в поддержании дефицита калорий.

Заключение

Садясь на БУЧ, надо помнить, что это не панацея. Он не избавляет от необходимости считать КБЖУ, просто делает этот процесс более сложным. Для новичков БУЧ не подходит именно по этой причине. А еще схема чередования может быть сложной психологически, потому лучше будет, если человек, который будет стремиться ее соблюдать, все же, не будет новичком диет.

Чередовать белки, жиры и углеводы и худеть можно в течение нескольких месяцев, а если конкретно – не более трех. Далее можно уйти на поддержку, либо с обычным стилем питания, либо с чередованием.

ПИЩЕВЫЕ ГРУППЫ — белки, углеводы, жиры, витамины и минералы

Группы продуктов делятся на основе предлагаемых питательных свойств. Пищу, которую едят животные, можно классифицировать в зависимости от количества питательных веществ и типа питательных веществ, которые они обеспечивают для существования и выживания. Настоятельно рекомендуется употреблять порции продуктов из разных групп, чтобы вести здоровый образ жизни. Это обеспечит вас полным набором питательных веществ для улучшения здоровья.

Существует семь основных классов питательных веществ, и их количество составляет

.

• углеводы
• волокно
• жиров
• белок
• минералов
• витаминов
• вода

Эти классы питательных веществ можно разделить на макроэлементы или питательные вещества, которые необходимы в больших количествах, и микронутриенты или питательные вещества, которые необходимы в небольшом количестве.Макронутриенты включают углеводы, белки, жиры, клетчатку и воду, а микронутриенты включают витамины и минералы.

Макронутриенты обеспечивают организм энергией. Вода и клетчатка исключены. Энергия измеряется в килокалориях или джоулях. Килокалории обозначаются буквой C, чтобы отличать их от граммов калорий. На каждый грамм углеводов вашему телу приходится семнадцать килоджоулей или четыре килограмма калорий. Жиры обеспечивают ваше тело тридцатью семью килограммами джоулей или девятью килограммами калорий на каждый грамм.Витамины, клетчатка, минералы и вода не обеспечивают организм энергией, но они необходимы для других целей.

Молекулы углеводов состоят из атомов углерода, кислорода и водорода. Моносахариды, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза, являются типами углеводов. Пример сложного углевода — крахмал. Жиры состоят из тех же атомов, что и углеводы. Они состоят из триглицеридов или мономеров жирных кислот, которые связываются с глицерином.

Белковые молекулы состоят из атомов азота, углерода, кислорода и водорода.Эти азотные мономеры являются незаменимыми аминокислотами, необходимыми организму. Они выполняют функции, необходимые для обмена веществ. Они используются для получения энергии и топлива для тела. Антиоксиданты и фитохимические вещества — это другие питательные микроэлементы, которые необходимы организму.

Большинство продуктов, которые вы потребляете, состоят из нескольких классов питательных веществ. Некоторые питательные вещества необходимы организму все время, а другие нужны время от времени. Здоровье людей ухудшается из-за дисбаланса питательных веществ.Может быть слишком много питательного вещества или его недостаток.

Углеводы классифицируются на основе количества мономерных звеньев в них или количества содержащихся в них звеньев сахара. Это могут быть моносахариды, дисахариды или полисахариды. Моносахариды содержат одну сахарную единицу, дисахариды — две сахарных единицы, а полисахариды — три или более сахарных единицы. Углеводы составляют большинство продуктов, таких как хлеб, лапша, рис и другие продукты, содержащие злаки.

Моносахариды и дисахариды — это более простые углеводы, а полисахариды — сложные углеводы.Сложные углеводы перевариваются дольше, потому что им нужно больше времени, чтобы расщепиться на более простые сахарные единицы. Только более простые сахарные единицы могут быть усвоены кровью. Скачки уровня сахара в крови вызваны чрезмерным потреблением простых углеводов. Простые углеводы очень быстро усваиваются кровью, что приводит к аномальному скачку уровня сахара в крови. Это приводит к сердечным и сосудистым заболеваниям. Вы должны иметь в виду, что существует много продуктов, состоящих из простых сахаров.Один из них — сок на основе сахара.

Многие структуры тела животных состоят из белка. Ваши волосы, кожа и мышцы состоят из белка. Каждая молекула белка состоит из тысяч аминокислот. Эти аминокислоты состоят из азота и в некоторых случаях серы. Эти аминокислоты необходимы вашему организму для производства новых белков или сохранения существующих белков, а также для замены поврежденных белков или для поддержания белковой массы. Аминокислоты, в которых организм не нуждается, выводятся через мочеиспускание.

Всем животным необходимы определенные белки, которые не могут быть произведены их собственным организмом. Их называют незаменимыми белками. Белки, которые животное может вырабатывать внутренне, называются несущественными белками. Это белки, которые животное может производить, используя собственные компоненты на основе азота. Существует около двадцати типов аминокислот, которые могут находиться в организме человека, и около десяти из них являются незаменимыми. Поскольку они необходимы и не могут вырабатываться вашим собственным организмом, они необходимы в вашем рационе.

В вашем рационе должно быть достаточное количество белка, особенно необходимого. Диета, богатая белком, необходима, когда ваш ребенок развивается и взрослеет, когда вы беременны, кормите грудью или когда вы получили травму.

Полные источники белка — это источники, содержащие все незаменимые аминокислоты, в то время как неполный источник протеина не имеет одной или нескольких незаменимых аминокислот. Чтобы получить полный источник белка, можно объединить один или несколько неполных источников белка.Например, рис и бобы можно комбинировать, чтобы получить полноценный источник белка. Другими источниками белка являются тофу, мясо, яйца, соя и соевые продукты, бобовые, зерновые и молочные продукты, такие как сыр и молоко. Есть несколько аминокислот, которые можно преобразовать в глюкозу и использовать для получения энергии. Этот процесс называется глюконеогенезом. Аминокислоты, оставшиеся после преобразования, организм выбрасывает.

Одна молекула жира состоит из нескольких жирных кислот, связанных с глицерином.Эти жирные кислоты состоят из длинных цепочек атомов водорода и углерода и находятся в виде триглицеридов. Триглицериды — это три жирные кислоты, которые связаны с одним глицерином.

Жиры бывают насыщенными или ненасыщенными. Насыщенные жиры — это такие жиры, все атомы углерода которых связаны с атомами водорода цепями жирных кислот. С другой стороны, ненасыщенные жиры характеризуются атомами углерода, которые связаны двойной связью с зачастую небольшим количеством атомов водорода. Более того, эти ненасыщенные жиры можно разделить на мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры.Мононенасыщенные жиры состоят из одной двойной связи. Полиненасыщенные жиры состоят из нескольких двойных связей. Транс-жиры представляют собой разновидность ненасыщенных жиров с транс-изомерными жирными кислотами, которые обычно получают в процессе гидрогенизации.

Было проведено несколько исследований, показывающих, что ненасыщенные жиры лучше всего подходят для питания человека. В частности, мононенасыщенные жиры — лучший тип жиров. Насыщенные жиры животного происхождения — это следующий вид жиров, приемлемый для человека, в то время как трансжиры — это те виды жиров, которых следует полностью избегать.Насыщенные жиры и трансжиры — это жиры, которые остаются твердыми при комнатной температуре. Примеры этих жиров — масло и сало. Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре. Примеры ненасыщенных жиров — оливковое масло и льняное масло. Транс-жиры обычно не встречаются в природе, но полезны при переработке пищевых продуктов.

Незаменимые жирные кислоты

Большинство жирных кислот не являются незаменимыми, а это означает, что ваше тело может вырабатывать их, когда это необходимо. Однако есть некоторые жирные кислоты, которые необходимы и должны быть включены в ваш рацион.Баланс незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 жирных кислот необходим для улучшения здоровья. Эти омега-длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты являются субстратами эйкозаноидов, которые также называют простаглан.

Применение правил комбинирования пищевых продуктов

5. Применение правил комбинирования пищевых продуктов

Вы заметите, что обсуждение конкретного правила комбинирования продуктов питания часто пересекается и совпадает с другими правилами комбинирования продуктов питания, поскольку все они тесно взаимосвязаны.

Так как переваривание крахмала начинается во рту под действием фермента птиалина и требует щелочной или нейтральной среды, тогда как переваривание белка начинается в желудке, где при употреблении белка выделяются кислые ферменты — первые два и наиболее важные продукты сочетаются правила кажутся очевидными.

5.1 Углеводы с кислотами или белками

1. Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу за один прием пищи.
2. Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод за один прием пищи.

Углеводы включают крахмалы, сахара и целлюлозу. Урок 22 очень подробно продемонстрировал, как несовместимые комбинации, такие как белок с углеводами, снижают и подавляют эффективность пищеварительных ферментов и подвергают продукты разложению в пищеварительном тракте.

Вот несколько иллюстраций комбинаций в одном приеме пищи, которые могут вызвать этот прерванный эффект:

• Картофель или другие крахмалистые овощи с помидорами или другими фруктами
• Крахмалистые овощи с орехами или другими концентрированными белками
• Зерновые или бобовые с помидорами или другими фруктами
• Зерновые или бобовые с орехами или другими концентрированными белками

Это означает, что, когда люди едят мясо и картофель вместе или мясной бутерброд, они не только потребляют продукты, которые вызывают проблемы при раздельном употреблении (мясо, хлеб), но и усугубляют проблему, употребляя их вместе с продукты, требующие разных условий для пищеварения.

Помидоры (кислые фрукты без содержания сахара в других кислых фруктах) можно использовать с овощным салатом или с любыми зелеными или некрахмалистыми овощами. Их также можно есть с белковыми / жирными продуктами, такими как орехи, сыр и авокадо.

Похоже, это противоречит Правилу № 6 комбинирования пищевых продуктов, запрещающему комбинацию кислоты и белка. Однако на практике большинство гигиенистов довольно свободно употребляют помидоры с орехами и авокадо. И доктор Шелтон, и доктор Ветрано пришли к выводу, что эти комбинации приемлемы и даже желательны.

Но правила комбинирования пищевых продуктов №№ 1 и 2 чрезвычайно важны, и среди специалистов по гигиене и непрофессионалов существует общее мнение, что кислоты не следует использовать с крахмалом или с продуктами, в которых концентрированный крахмал сочетается с концентрированным белком (зерновые, бобовые).

Поскольку соевые бобы содержат больше белков и жиров, но меньше углеводов, чем другие бобы, возможно, есть некоторая возможность комбинировать их с помидорами. Я экспериментировал с этой комбинацией и отказался от нее для собственного использования.

Любая еда, которая включает вареный крахмал или любую приготовленную пищу, должна начинаться с большого зеленого салата. Если вы все же используете приготовленную пищу, вам следует всегда использовать сырые продукты в одном приеме пищи, предпочтительно в качестве первого блюда.

Продукты со слабым содержанием крахмала, например морковь, лучше всего использовать с крахмалистыми овощами, такими как картофель. При употреблении крахмальных / белковых продуктов, таких как рис или бобы, лучше всего использовать только зеленые или некрахмалистые овощи. Зеленые и некрахмалистые овощи содержат очень небольшое количество белков и углеводов, поэтому они не усложнят переваривание комбинированных продуктов.

5.2 Некоторые примеры процентного содержания белков и углеводов в различных категориях пищевых продуктов

		Содержание белка	Содержание углеводов
Концентрированные белковые продукты:	Миндаль	18,6%	19,5%
	Семена подсолнечника	24%	19,9%
	Кешью	17.2%	29,3%
Крахмал / протеин	Коричневый рис	7,5%	77,4%
	Дикий рис	14,1%	75,3%
	Свежее кокосовое мясо	3,5%	9,4%
Крахмалистые овощи	Ям	2,1%	23,2%
	Картофель	2.1%	17,1%
Крахмалистые овощи	Зимняя тыква	1,4%	12,4%
	Морковь	1,1%	9,7%
Некрахмалистые овощи	Цветная капуста	2,7%	5,2%
	Кабачок летний	1,1%	4,2%
	Салат ромэн	1.3%	3,5%
Сладкие фрукты	Банан	1,1%	22,2%
	Дата сушки	2,2%	72,9%
Фрукты слабокислые	Яблоко	,2%	14,1%
	Персик	,6%	9,7%
Кислые фрукты	Оранжевый	1.0%	12,2%
	Ананас	,3%	13,7%

Состав и факты о продуктах питания В , разработанном Ford Heritage, перечислено содержание белков и углеводов в наиболее распространенных продуктах питания. Вам не нужно становиться экспертом в этих тонких вопросах, если только вы этого не хотите. Таблицы классификации и комбинирования продуктов питания в этом уроке будут достаточными, чтобы помочь вам стать достаточно экспертом в системе комбинирования продуктов питания, чтобы вы могли правильно планировать комбинированные приемы пищи и научить других делать то же самое.

5.3 Примеры меню, которые не нарушают Правила комбинирования продуктов № 1 и 2

1. Без углеводов с кислотой
2. Без углеводов с белком

Углеводы (без кислоты и белка)	Белковое меню (без углеводов)
Салат Бибб Сельдерей Огурец Сладкий картофель (сырой или приготовленный) Водяные каштаны	Салат Ромэн Сельдерей Помидоры Сырая брокколи Пеканы
Салат ромэн Сладкий перец Стручок съедобный Кукуруза сладкая (сырая или приготовленная на пару)	Бостонский салат Сладкий красный перец Помидоры Кале (сырая или приготовленная на пару) Семечки проросшие
Бостонский салат Сырая морковь Брюссельская капуста (сырая или приготовленная на пару) Картофель (тушеный или запеченный)	Молодая сладкая капуста Огурец Ростки люцерны Помидоры Кешью
сельдерей или капуста Репа сырая Зеленая фасоль (сырая или приготовленная на пару) Сырой желтый кабачок Рис вареный	Рубиновый лист салата Сельдерей Сырые кабачки из кабачков Ростки сои

5.4 примера меню, которые нарушают правила комбинирования продуктов № 1 и 2

1. Без углеводов с кислотой
2. Без углеводов с белком

Бостонский салат Сладкий перец * Помидоры * Сладкий картофель	НЕТ-НЕТ! (Кислота с крахмалом)
Салат Бибб Сельдерей * Персики * Кукуруза сладкая * Миндаль	НЕТ-НЕТ! (Крахмал с белком, фрукты с крахмалом, фрукты с белком)
Салат ромэн Сельдерей Брокколи * Апельсины * Топинамбур	НЕТ-НЕТ! (Кислый фруктовый с крахмалом)
капуста Огурец * Помидоры * Ростки чечевицы * Рис	НЕТ-НЕТ! (Два комбинированных крахмальных / белковых продуктов; кислота с комбинированными продуктами)
Листовой салат Сельдерей * Даты * Пеканы	НЕТ-НЕТ! (Сладкие фрукты с белком)
капуста Сельдерей Ростки люцерны * Картофель * Семечки	НЕТ-НЕТ! (Крахмал с белком)
Салат Бибб Огурец Сладкий перец * Просо * Кешью	НЕТ-НЕТ! (Белок с комбинированной крахмальной / белковой пищей)
Салат листовой рубин Капуста Желтый кабачок * Желудь тыквенный * Соевые бобы	НЕТ-НЕТ! (Крахмал с комбинацией белков и крахмала)

5.5 белок-белковых комбинаций

3. Никогда не употребляйте два концентрированных белка за один прием пищи.

Кислотность желудочного сока, а также тип, время и сила секреции различных белков неодинаковы. Поэтому не сочетайте орехи с сыром, а также любую из следующих концентрированных белковых продуктов друг с другом: орехи, авокадо, соевые бобы, сыр, яйца, мясные продукты.

Ростки люцерны, которые считаются зелеными овощами, можно использовать с концентрированным белком.

Для оптимальной эффективности пищеварения за один присест следует использовать только один сорт орехов или семян, но, если проблемы с пищеварением не являются решающим фактором, можно без вреда съесть два или три сорта вместе. Указываются на некоторые личные эксперименты в этой области. Вы можете комбинировать один сорт семян с одним сорт орехов или не использовать сами по себе орехи с высоким содержанием жира, такие как бразиль или макадамия. У меня были хорошие результаты в сочетании таких орехов с высоким содержанием жира с орехами или семенами с низким содержанием жира.Также может быть полезно комбинировать дорогие орехи, такие как макадамия или пиньоли, с более дешевыми орехами или семенами, чтобы иметь возможность позволить себе удовольствие и разнообразие, включая более дорогие орехи в рацион.

Некоторые орехи с высоким содержанием жира:

Макадамия	71,6% жиров
Бразилия	66,9% жира
Орехи пекан	71,2% жиров

Некоторые обезжиренные орехи и семена:

Миндаль	54.2% жира
Пиньолии	47,4% жира
Семечки подсолнечника	47,3% жиров
Тыквенные семечки	45,8% жиров
Семена кунжута	52,2% жиров

Не смешивайте кешью с другими орехами; кешью — это часть яблока кешью, а не настоящий орех. В нем более высокое содержание углеводов, чем в настоящих орехах: 29,3% углеводов и 17,2% белка. Для сравнения, например, у миндаля их 19.5% углеводов и 18,6% белков.

Фактически, кешью — это пестик яблока кешью. У всего сырого кешью внутри оболочки густая едкая жидкость. При подготовке кешью для продажи их «сушат», чтобы растворить кислоту, а затем очищают. Хотя они и не совсем «сырые», они не подвергались «обжариванию» (фритюру) с получением «жареных орехов» и считаются хорошей гигиенической пищей. Они сочетаются так же, как и орехи, и их можно есть с салатом.

Арахис, конечно, не орехи.Они представляют собой комбинированные крахмал-белковые продукты, объединенные в виде крахмала.

Если у вас возникли проблемы с обучением есть и переваривать орехи, лучше всего использовать только один сорт за один присест. Начните с небольшого количества, от одной до двух унций, и используйте только с салатами. Если у вас действительно есть проблемы с орехами, поэкспериментируйте и найдите те, с которыми вы справляетесь лучше всего, и используйте в основном их. В конечном итоге вы разовьете способность переваривать орехи и сможете использовать больше сортов.

У большинства людей нет проблем с семечками.Те, кто это делает, могут начать с использования слегка проросших. Просто замочите на ночь, слейте воду и дайте им разрастаться, пока не появится небольшой росток. Полные инструкции по выращиванию ростков будут даны в Уроке 26 «Приготовление и подача пищи».

Хотя пекан — это орех с высоким содержанием жира, его легко жевать, и это, кажется, нравится большинству людей. Кешью также легко жевать, и большинству людей нравится их сладкий вкус.

Миндаль — ценные орехи, которые обладают несколько щелочной реакцией, тогда как другие орехи обладают кислой реакцией, которая обычно встречается в белковой пище.Однако они твердые, и их сложнее тщательно пережевать. Проблем можно избежать, тщательно пережевывая и пропитывая эти орехи.

Нет необходимости приводить примеры меню, которые нарушают или не нарушают Правило № 3 комбинирования пищевых продуктов. Достаточно повторить: ешьте только один белковый продукт за один прием пищи и не комбинируйте орехи, авокадо, соевые бобы, сыр, яйца или мясные продукты друг с другом.

5.6 Комбинации белков и жиров

4. Не употребляйте жиры вместе с белками.

Для обычного едока это означает, что нельзя использовать сливки, масло или масло с мясом (любые мясные продукты), яйцами, сыром или орехами. Для начинающих или опытных гигиенистов жирной пищей являются авокадо и орехи. Конечно, орехи также являются основной белковой пищей. Авокадо также содержит небольшое количество отличного белка. Поскольку гигиеническая «жирная» пища на самом деле является белковой / жирной пищей, было бы нецелесообразно добавлять в нее больше жира. В Уроке 22 вы узнали, что жир тормозит пищеварение.Мы также подчеркнули, что мы не используем два белка в одном приеме пищи. Итак, очевидно, что вы не стали бы употреблять орехи и авокадо в одном приеме пищи. Это также относится к сыру, если вы его используете — не используйте сыр с авокадо или орехами.

Однако, применяя правило «без сочетания белков и жиров», необходимо также иметь в виду, что вы не должны использовать сливки, масло или масла с белковыми продуктами, независимо от того, являются ли они белковыми / жирными продуктами (а большинство из них). или являются ли они одними из немногих продуктов с низким содержанием жира (бобовые, обезжиренный молочный сыр, нежирное мясо).

5.7 Меню, которые не нарушают Правило комбинирования продуктов № 4 Без жира с белком

Бостонский салат Капуста сельдерея Огурец Пеканы	Сладкая молодая капуста Огурец Сладкий перец Ростки люцерны Сыр
Салат ромэн Огурец Сельдерей Помидор Авокадо	Кале Огурец Сельдерей Ростки соевого пекана

5.8 меню, нарушающих Правило № 4

о комбинировании блюд

капуста Помидор Сельдерей * Авокадо * Пеканы	НЕТ-НЕТ! (Жир / белок с белком / жиром)
Бостонский салат Капуста сельдерея Помидор * Сыр * грецкие орехи	НЕТ-НЕТ! (Два белковых / жирных продукта)
Листовой салат Кале Огурец Сельдерей * Вареные соевые бобы с добавлением масла	НЕТ-НЕТ! (Жир добавлен в комбинированный корм с высоким содержанием белка)
Салат ромэн Сладкий перец Брокколи * Сыр * Авокадо	NO-NO! (Белковая / жирная пища с жиром / белком)

5.9 жиров в сочетании с другими продуктами питания

5. Экономно используйте жиры.

Слишком много жира, потребляемого во время еды, приводит к дискомфорту и проблемам с пищеварением. Лучший способ умеренного употребления жиров — это сырые зеленые овощи. Если жиры используются с другими продуктами, добавление сырых зеленолистных овощей в еду поможет противодействовать ингибирующему влиянию жиров на желудочную секрецию.

В Уроке 22 было указано, что употребление авокадо (с низким содержанием белка / жира) с крахмалом считается приемлемым при условии, что в блюдо включен зеленый салат.Орехи (с высоким содержанием белка / жира) не используются с крахмалом. Лучше всего использовать авокадо или орехи с салатом.

Мы также пришли к выводу, что, хотя использование авокадо с слабокислыми или кислыми фруктами обычно считается только справедливым сочетанием, было обнаружено, что включение салатов, особенно салата и сельдерея, в муку из авокадо / фруктов улучшает пищеварение, и становится вполне приемлемым сочетанием.

5.10 Меню, которые не нарушают Правило комбинирования продуктов №5 Жиры с другими продуктами питания

Салат Бибб Капуста сельдерея Огурец Помидор Авокадо	Листовой салат Сельдерей Огурец Картофель (тушеный или запеченный) Авокадо
Салат ромэн Сельдерей Сладкий перец Ростки люцерны Авокадо	Персики Яблоки Салат-латук Сельдерей Авокадо

В приведенных выше меню мы используем авокадо только как пример правильного сочетания жиров.Мы не используем орехи (с высоким содержанием белка / жира) в качестве примеров жиров с другими продуктами, потому что, когда мы комбинируем орехи с другими продуктами, их содержание белка становится нашей основной задачей. Что касается других жиров (сливочное масло, масло и т. Д.), Они не входят в список гигиенически правильных меню.

5.11 Меню, нарушающие Правило 5 сочетания жиров с другими продуктами питания

Огурец Зеленая фасоль * Картофель на пару со сливочным маслом * Авокадо	НЕТ-НЕТ! (Два продукта с высоким содержанием жира)
бананы * Даты * Авокадо	НЕТ-НЕТ! (Жир / белок с сушеными сладкими фруктами — было бы лучше, если бы в него были включены салат и / или сельдерей.)
морковь Приготовленная сладкая кукуруза с маслом Авокадо	НЕТ-НЕТ! (Два продукта с высоким содержанием жира)
Салат с масляной заправкой Рис Авокадо	НЕТ-НЕТ! (Два продукта с высоким содержанием жира)

5.12 Кислотно-белковые комбинации

6. Не ешьте кислые фрукты с белками.

На практике есть некоторые различия в использовании цитрусовых или других кислых фруктов с орехами.Доктор Ветрано прекратил эту практику, но она все еще используется другими профессионалами в области гигиены и непрофессионалами. Тем, у кого проблемы с пищеварением, безусловно, следует избегать этой комбинации. Учащийся должен внимательно перечитать текст Правила сочетания продуктов № 6 (в Уроке 22), чтобы понять этот предмет.

Те, у кого пищеварение не нарушено, вероятно, могут решить на индивидуальной основе, стоит ли им экспериментировать с этой комбинацией. Возможные варианты: (а) без цитрусовых с орехами, (б) съесть цитрусовые, подождать от получаса до одного часа, прежде чем есть орехи, и (в) съесть цитрусовые и орехи вместе.Лучшая практика — это (а), потому что с точки зрения гигиены не рекомендуется принимать пищу «эстафетами».

Если вы все же используете цитрусовые и орехи в одном приеме пищи, было бы неплохо добавить немного салата и / или сельдерея.

Те же рассуждения применимы и к другим кислым фруктам, таким как ананас, клубника, терпкие яблоки и т. Д. Чем меньше в них сахара, тем меньше возражений против их сочетания с орехами.

Те же рассуждения применимы к использованию цитрусовых или других кислых фруктов с другой белковой пищей, такой как авокадо или сыр.

Людям, употребляющим яйца или мясную пищу, следует избегать употребления каких-либо фруктов в одном приеме пищи. Использование этих продуктов вызывает достаточно проблем, не добавляя при этом дополнительных проблем, связанных с сочетанием фруктовых кислот и сахаров с мясными продуктами.

Кислые заправки для салатов и кислые морсы плохо подходят для любой еды, но особенно плохо с белковой едой, потому что они контролируют секрецию соляной кислоты.

5.13 Меню, иллюстрирующие правило сочетания продуктов № 6 Кислые фрукты с белками

Удачных комбинаций

Салат-латук

Сельдерей

Помидор

Бразильские орехи (или другие орехи, авокадо или сыр, если вы их используете)

честных комбинаций

Салат-латук

Киви

Миндаль

Салат-латук

Грейпфрут

Авокадо

Слегка терпкие апельсины, ананас, клубника или яблоки в сочетании с орехами, авокадо или сыром также будут подходящими комбинациями.

Плохие комбинации

Очень сладкие апельсины, ананас, клубника или другие фрукты в сочетании с орехами, авокадо или сыром будут плохими сочетаниями (слишком много сахара с белком).

5.14 Сахар с крахмалом, белком и кислыми фруктами

7. Не сочетайте сладкие фрукты с продуктами, требующими длительного переваривания, такими как белки, крахмалы и кислые фрукты.

Сахар с белком, крахмалом или кислотой приводит к брожению, кислому желудку и дискомфорту.Когда белковые или крахмальные продукты сочетаются с сахаром, они могут оставаться в желудке почти в два раза дольше, чем обычно. Используйте только сладкие фрукты, как указано в Правиле комбинирования пищевых продуктов № 10.

Тот же принцип применяется к использованию любого сахара, меда, патоки или сиропа, которые особенно склонны к брожению, если используются с смешанными блюдами. Конечно, эти типы сахаров не следует использовать ни с чем. Рафинированный сахар лишает организм витаминов группы В и бросает «обезьяний ключ» в пищеварительный аппарат.Другие «подсластители» почти так же плохи. На следующем уроке мы подробно обсудим вред подсластителей.

5.15 Меню, которые не нарушают Правило № 7 по комбинированию пищевых продуктов

Сладкие фрукты с продуктами, требующими длительного времени переваривания

салат Виноград Бананы	Салат-латук Сладкие манго Хурма
сельдерей Вишня Вкусные яблоки Даты	Сельдерей Салат-латук Груши Персики Изюм

5.16 меню, нарушающих Правило № 7

Сладкие фрукты с продуктами, требующими длительного времени переваривания

яблоки Джонатан Клубника Бананы	НЕТ-НЕТ! (Кислые фрукты со сладкими фруктами)
сливы Апельсины Даты	НЕТ-НЕТ! (Кислые фрукты со сладкими сухофруктами)
Сладкая кукуруза Хурма Инжир	НЕТ-НЕТ! (Крахмал со сладкими фруктами)
Яблоки Изюм Пеканы	НЕТ-НЕТ! (Белок со сладкими фруктами) (Многие люди сказали, что им нравится есть это сочетание, , но этого следует избегать, поскольку он несовместим.)

5.17 Комбинации крахмал-крахмал

8. Ешьте только один концентрированный крахмал за один прием пищи.

Это правило может иметь важное значение, прежде всего, как средство предотвращения переедания крахмалов, но это хорошее правило, которому следует следовать. Никогда не комбинируйте концентрированный крахмал с комбинированной пищей (крахмал / белковая пища), такой как зерновые или бобовые. Никогда не сочетайте в одном приеме пищи два комбинированных продукта (например, рис с фасолью).

Слегка крахмалистые продукты можно сочетать с концентрированным крахмалом, но нельзя сочетать с комбинированными продуктами.Картофель с морковью, стручковой фасолью и большим зеленым салатом — хорошее сочетание (если вы используете приготовленную пищу). Коричневый рис лучше сочетать с брокколи, желтой тыквой и салатом.

Два умеренно крахмалистых овоща можно комбинировать, если не используется концентрированный крахмал, например, артишоки и морковь или свекла и съедобный стручковый горох.

5.18 Меню, которые не нарушают Правило № 8 комбинирования пищевых продуктов Один концентрированный крахмал на еду

Рубиновый салат Морковь Сельдерей Сырая брокколи Глобус артишок	Капуста сельдерея Огурец Стручок съедобный Кукуруза сладкая (сырая или вареная)
капуста Сладкий перец Огурец Зеленые бобы (сырые или вареные) Картофель	Салат Бибб Сельдерей Цветная капуста (сырая или приготовленная) Ямс (сырой или вареный)
Салат ромэн Сельдерей Сладкий перец Цветная капуста (сырая или приготовленная) Мускатная тыква	Бостонский салат Огурец Водяные каштаны Пастернак

5.19 Меню, нарушающие Правило комбинирования продуктов № 8 Один концентрированный крахмал на еду

Салат Бибб Сладкий перец Кале * Кукуруза сладкая * Картофель	НЕТ-НЕТ! (Слишком много крахмала — если кукуруза не молодая, зеленая и свежесобранная)
Капуста сельдерея Огурец * Цветная капуста * Желудь тыквенный * Топинамбур	НЕТ-НЕТ! (Слишком много крахмала)
Листовой салат Сельдерей Брокколи * Сладкий картофель * Рис	НЕТ-НЕТ! (Крахмал с пищевым комбинированным крахмалом / белком)
капуста Сельдерей Огурец Кабачки2 * Картофель * Каштаны	НЕТ-НЕТ! (Крахмал с пищевым комбинированным крахмалом / белком)

5.20 кислых фруктов, слабокислые фрукты, сладкие фрукты

9. Кислые фрукты можно использовать с менее сладкими слабокислыми фруктами.

Помидоры нельзя употреблять с слабокислыми фруктами. Кислые фрукты — это фрукты с терпким вкусом (см. Таблицу классификации пищевых продуктов в этом уроке). Менее сладкие слабокислые фрукты — это виноград (ни сладкий, ни кислый), некоторые сорта яблок, большинство манго и любые несладкие фрукты из слабокислого списка.

5.21 Меню, иллюстрирующие правило комбинирования продуктов № 9

Удачных комбинаций

Салат-латук

Апельсины

Яблоки

Сельдерей

Ананас

Персики (если не сладкие)

Салат-латук

Клубника

Сливы (если не сладкие)

Плохие комбинации

Помидоры Бананы	НЕТ-НЕТ! Кислота со сладкими фруктами
грейпфрут Черешня	НЕТ-НЕТ! Кислота со сладкими фруктами
апельсины Вкусные яблоки	НЕТ-НЕТ! Кислота со сладкими фруктами

5.21 кислые фрукты, слабокислые фрукты, сладкие фрукты

10. Более сладкие слабокислые фрукты можно использовать со сладкими фруктами.

Более сладкие слабокислые фрукты — это любые фрукты из списка слабокислых, которые имеют ярко выраженный сладкий вкус. Список сладких фруктов см. В таблице классификации пищевых продуктов. Сушеные сладкие фрукты следует употреблять умеренно — по одному виду во время еды — и в небольших количествах.

5.22 Меню, иллюстрирующие правило комбинирования продуктов № 10

Удачных комбинаций

салат Вкусные яблоки Бананы	Салат-латук Груши Хурма
сельдерей Сладкий виноград Даты	Сельдерей Папайя Инжир

Плохие комбинации

Пирог с яблоками Бананы	НЕТ-НЕТ! (Кислота со сладкими фруктами)
Пирог с манго Даты	НЕТ-НЕТ! (Кислота со сладкими фруктами)
Пирог виноградный Хурма	НЕТ-НЕТ! (Кислота со сладкими фруктами)
Пирог с персиками Инжир	НЕТ-НЕТ! (Кислота со сладкими фруктами)

5.23 фрукта с овощами

11. Не смешивайте фрукты с овощами, кроме салата и / или сельдерея.

Салат и сельдерей хорошо сочетаются со всеми видами фруктов, кроме дыни. Лучше всего использовать от двух до четырех сортов фруктов во время фруктовой трапезы, а также салата и / или сельдерея. Эти зеленые листовые овощи могут даже улучшить переваривание фруктов.

Меню, иллюстрирующие правило комбинирования продуктов № 11

Удачных комбинаций

Салат-латук

Сельдерей

Сладкий виноград

Груши

Бананы

Салат-латук

Сладкие яблоки

Черешня

Инжир свежий

Сельдерей

Папайя

Сладкие персики

Хурма

Плохие комбинации

Брокколи Желтый кабачок Яблоки Даты	НЕТ-НЕТ! (Фрукты с овощами, кроме салата и сельдерея)
салат Груши Кукуруза сладкая Бананы	НЕТ-НЕТ! (Фрукты с овощами, кроме салата и сельдерея)
салат Черника Зеленая фасоль Картофель	НЕТ-НЕТ! (Фрукты с овощами, кроме салата и сельдерея)

5.24 фрукта с овощами

12. Салаты очень хорошо сочетаются с белками или крахмалом.

Зеленые листовые овощи хорошо сочетаются с большинством других продуктов. Это отличная еда, и ее следует употреблять в изобилии. Не смешивайте овощи с дыней.

Большой ежедневный салат — отличная часть вашей программы питания. Лучше всего для салата подходят темно-зеленые листовые овощи — ромэн, бостон, листовой салат или салат Бибб, зеленый сельдерей, — к которым можно добавить огурцы, сладкий перец, сырую брокколи, сырую репу или сырую цветную капусту.Можно добавить сырую морковь, если вы крахмальная мука; можно добавлять помидоры, если в прием пищи не входит крахмал или комбинированные продукты.

5.25 Меню, иллюстрирующие правило комбинирования продуктов № 12

Удачных комбинаций

Салат-латук

Капуста сельдерея

Огурец

Помидоры

Орехи

Салат-латук

Сельдерей

Сладкий перец

Сырая брокколи

Авокадо

Салат и / или сельдерей с любыми фруктами

Плохие комбинации

салат Сельдерей Арбуз	НЕТ-НЕТ! (Не сочетайте салат из овощей с дыней)
Помидоры Капуста сельдерея Дыня медовая	НЕТ-НЕТ! (Не сочетайте салат из овощей с дыней)

5.26 дынь

13. Не употребляйте дыни вместе с другими продуктами.

Они плохо сочетаются ни с какой пищей, кроме, пожалуй, некоторых фруктов. Те, у кого пищеварение не нарушено, могут поэкспериментировать с использованием винограда или других слабокислых фруктов с дыней. Лучше всего есть дыню, особенно арбуз. Дыня разлагается намного быстрее, чем другие фрукты, и, если ее задержать в желудке в ожидании переваривания другой пищи, она разложится и вызовет желудочные расстройства.

Никогда не ешьте арбуз с орехами. Есть много разных видов дыни, и лучше всего один раз съесть досыта.

Я не привожу примеры дыни с слабокислыми фруктами. Я не рекомендую употреблять дыню с другими продуктами, так как считаю, что это хорошее правило для большинства людей. Тем, кто хочет поэкспериментировать с употреблением дыни и слабокислых фруктов, следует делать это очень осторожно, тестируя по одному слабокислому фрукту (в небольших количествах) за раз.(См. Комментарии доктора Ветрано по этому поводу.)

5,27 Ростки

14. Ростки люцерны можно комбинировать как зеленые овощи.

Другие проростки следует отнести к той же категории, что и исходные семена, даже если содержание белка и углеводов меньше. (Просмотрите обсуждение ростков в Уроке 22.)

Классификация проростков для пищевых целей

Семена люцерны проросшие	Зеленые овощи
Мунг пророщенные	Зеленый растительный белок / крахмал (в сочетании как крахмал)
Зерна проросшие, проросшие	Комбинированные продукты с умеренным содержанием крахмала
Семечки подсолнечника	Белок
Соевые бобы проросшие	Белок
Чечевица проросшая	Белок

5.28 Меню, иллюстрирующие правило комбинирования продуктов № 14

Удачных комбинаций

Помидор Салат-латук Ростки люцерны Гайки	Сельдерей Огурец Авокадо Ростки фасоли мунг
капуста Сладкий перец Брокколи Соевые бобы проросшие	Салат-латук Сельдерей Цветная капуста Зеленая фасоль Пшеница проросшая

Плохие комбинации

салат Огурец Проросшие бобы маш * Гайки *	НЕТ-НЕТ! (Белок с комбинированной пищей)
сельдерей Сладкий перец Рожь проросшая * Гайки *	НЕТ-НЕТ! (Белок с комбинированной пищей)
капуста Сельдерей Семечки проросшие * Картофель *	НЕТ-НЕТ! (Белок с крахмалом)
салат Помидоры * Чечевица проросшая * Рис *	НЕТ-НЕТ! (Кислота и белок с комбинированной пищей)

5.29 Молоко, простокваша и йогурт

(не рекомендуется)

15. Молоко лучше всего принимать отдельно.

Это правило включено, потому что это одно из правил доктора Шелтона по сочетанию продуктов питания, а также потому, что этот урок может быть полезен тем, кто все еще придерживается смешанной диеты. Прочтите, пожалуйста, текст в Уроке 22 о Правиле №15 комбинирования продуктов. Я надеюсь, что вы решите не использовать молоко, кисель или йогурт.

Я не включаю меню для того, чтобы лучше всего сочетать эти продукты, но просто скажу, что их лучше всего использовать отдельно, но они являются хорошей комбинацией с кислыми или слабокислыми фруктами.

5.30 Комбинации хорошего, удовлетворительного, плохого и плохого

• Хорошие комбинации хороши для самого слабого пищеварения.
• Хорошие комбинации допустимы для людей с нормальным пищеварением.
• Плохие комбинации должны использоваться только людьми с лучшим пищеварением, и то редко (или они могут потерять свое отличие от обладателей «лучшего» пищеварения).
• Плохие комбинации настолько плохи, что никому не следует их использовать.

5.31 Примеры

Хорошие комбинации

Golden Delicious яблоки Виноград Томпсон без косточек Салат и сельдерей Бананы

Салат-латук Огурец Сладкий перец Ростки люцерны Гайки

Справедливые комбинации

яблоки Джонатан Груши Салат-латук Авокадо (Авокадо с фруктами)

Салат-латук Капуста Зеленая фасоль Картофель Авокадо (Авокадо с крахмалом)

Плохое сочетание

вишня Салат-латук Авокадо Курага пропитанная (Авокадо с сушеными сладкими фруктами — тот факт, что он замочен и что салат включен в блюдо, несколько улучшает его.)

Капуста сельдерея Огурец Ростки фасоли мунг Орехи (Лучше использовать проростки люцерны с орехами.)

Плохие комбинации

Виноград Авокадо Бананы Даты (Концентрированный жир со слишком большим содержанием концентрированного сахара.)

Салат-латук Сельдерей Капуста Рис Картофель (крахмал с пищевым комбинированным крахмалом / белком)

5.32 Расхождения

Вы можете обнаружить несоответствия, если сравните различные пищевые таблицы и классификации продуктов в интерпретации различных авторов и профессионалов. Например, вы можете увидеть мускатный орех или тыкву, указанную одним автором как крахмалистые, а другим — как слегка крахмалистые.

Если вас это действительно беспокоит, вы можете обратиться к «Состав и факты о пищевых продуктах» от Ford Heritage или «Состав продуктов питания », Справочник Министерства сельского хозяйства №8. Затем вы можете принять собственное решение.

Сладкий картофель с 26,3% углеводов, ямс с 23,2% углеводов и картофель с 17,1% углеводов считаются крахмалистыми продуктами. Морковь с 9,7% углеводов и свекла с 9,9% углеводов считаются умеренно крахмалистыми. Зимние тыквы (мускатный орех, желудь и т. Д.) Содержат 12,5% углеводов. Вы бы отнесли его к 17,1% картофелю или 9,9% свекле? Это не слишком важно, так как при желании крахмалы можно использовать вместе, при условии, что общее количество крахмала в еде не превышает, скажем, 15% от еды.

Цветная капуста, содержащая всего 5,2% углеводов, некоторые считают слегка крахмалистой, но по содержанию углеводов она меньше, чем в брокколи или брюссельской капусте.

Другой пример — кокос. Доктор Эссер классифицировал его как белок, но доктор Шелтон сочетает его как крахмал. На самом деле это комбинированный продукт, который обычно сочетается с крахмалом. Но когда мы смотрим на пищевые таблицы, мы обнаруживаем, что свежий кокос содержит 9,4% углеводов и 3,5% белка; сушеный кокос содержит 23% углеводов и 7.2% белка.

Для сравнения, миндаль содержит 19,5% углеводов и 18,6% белка; орехи пекан 14,6% углеводов и 9,2% белков; это, конечно, классифицируется как белковая пища.

Коричневый рис содержит 77,4% углеводов, 9,6% белка; свежие бобы Лимы содержат 22,1% углеводов и 8,4% белков; это комбинированные продукты, состоящие из крахмала.

Мне кажется, что кокосовый орех, в котором крахмала в три раза больше, чем белка, следует комбинировать как крахмал.Но, поскольку свежий кокос содержит только 9,4% углеводов, возможно, идея о том, что содержание в нем крахмала неважно, верна. Что вы думаете? Мой собственный метод — думать об этом как о комбинированной пище, и я не использую помидоры или другие кислые фрукты с кокосом — это кажется наиболее безопасной интерпретацией.

Если вы видите другие подобные несоответствия, вы можете либо не обращать на них внимания и использовать пищу в любом случае, либо, если вам это неудобно, взять справочник и поискать его. Вы можете сами разрешить такие несоответствия, отслеживая правильную информацию.

Иногда вы также можете столкнуться с ошибкой в ​​таблицах комбинирования продуктов; например, на странице 321 из «Гигиеническая система», том II, , в одном месте крахмал считается плохой комбинацией с слабокислыми фруктами, а в другом месте таблицы — справедливой комбинацией. Я бы сказал, что противопоказано употребление любых фруктов с крахмалом.

Таблицы комбинирования продуктов в этом уроке настолько точны, насколько я смог их составить, и я надеюсь, что они будут полезны вам и вашим ученикам.

атомов и молекул — введение белков, углеводов и жиров в продукты питания

Что вы увидите, когда увеличите масштаб изображения еды? Первое, что вы заметите, — это детали во всех сложных структурах пищи. Приближаясь, вы, вероятно, наткнетесь на какие-то клетки. Если вы «присмотритесь» еще ближе, то увидите, что эти клетки снова состоят из множества разных молекул. И эти молекулы снова состоят из атомов.

Эти молекулы и атомы образуют нашу пищу, они определяют структуру вашей пищи, питательную ценность и типы реакций, которые могут возникнуть во время приготовления или обработки.Понимание этих атомов и молекул в определенной степени наверняка поможет вам понять вашу пищу и более подробные сообщения в нашем блоге, где мы иногда склонны предполагать определенные знания.

Если слова, молекулы и атомы пугают вас, продолжайте читать, мы объясним, что это такое и как они работают, и представим три очень важные группы молекул: углеводы, белки и жиры. В конце этого поста химия уже не должна звучать так страшно :-).

Хотите узнать больше об этих фундаментальных концепциях науки о продуктах питания? Взгляните на наш курс «Основы пищевой химии». Мы собрали все основы вместе с тестами и слайд-шоу, чтобы помочь вам понять основы еще лучше!

Представляем: Атомы в продуктах питания

Пищевая химия часто начинается с атомов, атомы образуют молекулы, и именно эти молекулы мы изучаем в пищевой химии. Итак, мы начнем эту серию статей о пищевой химии с атомов.

Атомы — это строительные блоки молекул, все в этом мире построено из атомов. Атомы нельзя увидеть в световой микроскоп, они очень-очень маленькие, обычно 1 миллиардная метра!

Существуют разные типы атомов (мы вернемся к этому позже), но каждый тип атома устроен одинаково. Основными строительными блоками всех атомов являются три основных элемента: протоны, нейтроны и электроны. У разных типов атомов будет разное количество этих строительных блоков, но они будут содержать один и тот же тип строительных блоков.

Протоны, нейтроны и электроны

Важной концепцией этих трех строительных блоков является то, что каждый из них имеет электрический заряд. Протоны имеют положительный заряд, электроны отрицательно заряжены, а нейтроны не имеют заряда, как говорит их название, они нейтральны.

Протоны и нейтрон атома образуют центр (ядро) атома, отрицательно заряжающие электроны плавают вокруг этого центра на немного большем расстоянии. Электроны малы по сравнению с протонами и нейтронами.Поскольку они уплывают от ядра, их легче обменивать между атомами. Они играют важную роль в химических реакциях и при создании молекул.

Роль протонов: определить элемент

Число протонов в атоме определяет, какой тип атома мы рассматриваем. Эти типы атомов также называются «элементами». В мире существует ограниченное количество элементов (или типов атомов), всего 118. Все они сгруппированы в так называемой таблице периодов элементов, о которой вы, возможно, слышали на уроках химии.Самый простой элемент имеет только один протон, каждый последующий элемент имеет один дополнительный протон, вплоть до этого 118.

В то время как электроны можно довольно легко обменять, это не относится к протонам и нейтронам. Есть реакции, в которых они обмениваются, но в большинстве случаев пищевой химии этого не происходит (подумайте: ядерная химия).

Мы рассмотрим элементы, наиболее часто встречающиеся в продуктах питания (к счастью, это не все 118), и далее в этом посте, но в качестве введения полезно получить представление о том, какие элементы вообще существуют.Что может быть лучше, чем через песню?

Нейтроны определяют изотоп

Итак, электроны «кружатся» вокруг ядра протонов и нейтронов и играют важную роль в химических реакциях. Количество протонов определяет элемент, так что же делают нейтроны? Количество нейтронов определяет изотоп элемента. Для продуктов питания это не очень актуально, но для ядерной химии это очень важное понятие. По этой причине мы не будем больше обсуждать это здесь.

Наиболее распространенные элементы (типы атомов) в продуктах питания

Поскольку существует 118 элементов, химики должны были найти удобный способ дать им имена. Постоянное использование их полных имен могло бы сбить с толку, особенно когда мы начинаем описывать молекулы, которые снова состоят из атомов. Следовательно, каждый элемент имеет собственное сокращение из одной, двух или трех букв (как вы могли видеть в фильме о периодической системе).

В пище есть относительно небольшое количество обычных атомов.Четыре из них особенно распространены: углерод, кислород, азот и водород. Обсудим самые важные из них:

• Углерод (C): это строительный блок большинства молекул, которые встречаются в пище. Он важен для жиров, углеводов и белков. Без углерода не может образоваться большинство молекул пищи.
• Кислород (O): кислород особенно хорошо участвует во всех видах химических реакций. Кислород имеет довольно много доступных электронов, которые часто используются для присоединения двух молекул друг к другу или разделения молекул на части.
• Азот (N): этот атом необходим для создания белков. Без азота белки не могли бы образоваться. Группа азота также является обычным местом для протекания реакций.
• Водород (H): вероятно, наиболее распространенный атом, однако не так интересен в большинстве систем. Водород часто «заполняет» пустоты в молекулах. Вы увидите, что если мы обсудим кислоты и основания, это действительно очень важный атом!

После четырех «больших» атомов стоит обсудить еще несколько:

• Фосфор (P) и сера (S): часто играют интересную роль в химии белков.
• Натрий (Na) и хлорид (Cl): вы слышали о соли, которая по сути представляет собой комбинацию этих двух, то есть натрия и хлорида!
• Кальций (Ca): важный минерал для ваших костей.

Молекулы

Молекулы — это более крупные структуры атомов, которые вступили в реакцию друг с другом с образованием стабильного компонента. Большинство атомов нестабильны сами по себе, вы не найдете чистого атома кислорода в воздухе, вместо этого два атома кислорода вступят в реакцию с образованием одной молекулы кислорода (O ₂ ).То же самое и с водородом (H ₂ ).

Мы используем только что выученные сокращения атомов, чтобы указать, какие из этих атомов все присутствуют в молекуле. Каждая молекула будет представлять собой разную комбинацию этих атомов. Атомы будут прикреплены друг к другу по-разному и в разном порядке.

Молекулы представлены буквами атомов, из которых они построены, и маленьким нижним индексом, указывающим, сколько таких атомов присутствует в молекуле (как я сделал для молекул кислорода и водорода).Для химиков эти молекулярные формулы необходимы для описания процессов, которые они изучают.

В отдельном посте мы обсудим эти формулы более подробно.

Строение молекул

Очень полезно знать, какие атомы присутствуют в молекуле. Однако это не дает химикам полную картину. Вместо этого вам также необходимо знать, как эти атомы связаны друг с другом. То, как атомы прикреплены друг к другу, сильно влияет на то, как они будут реагировать.

Есть молекулы, которые могут иметь одну и ту же химическую формулу (то есть состоят из одного и того же типа и числа атомов), но иметь совершенно другую структуру и, следовательно, структурную формулу! На самом деле они могут реагировать и вести себя по-разному, даже если сначала они могут выглядеть одинаково.

Пример из пищи — глюкоза и фруктоза. Оба они состоят из одних и тех же атомов: C ₆ H ₁₂ O ₆ . Однако их химическая структура и поведение совершенно разные (подробнее о подсластителях читайте здесь).

На данный момент мы не будем углубляться в то, как эти молекулы построены, нарисованы и показаны. Вместо этого давайте начнем применять то, что мы узнали до сих пор, с рассмотрения наиболее распространенных групп молекул в пище: углеводов, белков и жиров. Эти молекулы также называются «макроэлементами» и необходимы нам с точки зрения питания. Эти три группы молекул имеют очень разные характеристики, которые будут влиять на то, как будет получаться ваша еда. Например, они играют важную роль в реакции потемнения, а также в развитии аромата и вкуса.

Углеводы

Углеводы состоят из атомов углерода (C), кислорода (O) и водорода (H). Большинство углеводов можно описать следующей химической формулой: C _x H _2y O _y . Другими словами, количество атомов водорода в два раза больше, чем кислорода. Число атомов углерода не обязательно должно быть связано с числом атомов кислорода и водорода. (Обратите внимание, из этого правила есть несколько исключений!)

Углеводы также можно назвать сахаридами.Говоря о сахаридах, принято делить их на четыре группы: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Разделение производится в зависимости от размера молекул.

Моносахариды — это самые маленькие углеводы, они не могут расщепляться с образованием еще более мелких сахаридов. Глюкоза и фруктоза, вероятно, являются наиболее известными моносахаридами. Оба имеют одинаковую химическую формулу: C ₆ H ₁₂ O ₆ . Тем не менее, они устроены несколько иначе, что заставляет их совершенно иначе реагировать в вашем теле.

Молекула глюкозы, см. Кольцо из черных атомов углерода с одним красным атомом кислорода.

Дисахариды — это следующие по величине сахариды. Они всегда строятся из 2-х моносакархидов. Например, лактоза производится из глюкозы и галактозы. Сахароза (обычный столовый сахар) состоит из фруктозы и глюкозы.

Молекула сахарозы (источник: Википедия). Обратите внимание, что левая сторона — это глюкоза, а правая — молекула фруктозы. Это дисахарид.

Следующим шагом являются олигосахариды, они состоят из более чем 2 моносахаридов, обычно от 3 до 10.Эти молекулы часто можно найти в растениях, придавая им структуру. Олигосахариды часто образуют волокнистую часть растения.

И последнее, но не менее важное — полисахариды. Это огромные молекулы, состоящие из более чем 10 моносахаридов. Они могут образовывать сложные структуры, моносахариды не обязательно образуют одну длинную цепь, вместо этого они могут образовывать сложные сети. Несмотря на то, что все полисахариды состоят из моносахаридов, они могут вести себя по-разному. Типичным примером полисахарида в пище является крахмал (опять же состоящий из двух разных полисахаридов: амилозы и амилопектина).

Белки

Белки — еще одно основное питательное вещество для людей с особой молекулярной структурой. Белки, по сути, представляют собой очень длинные цепи молекул, с некоторыми боковыми цепями, которые складываются очень сложным образом. Белков намного больше, чем углеводов. Для большинства белков вы не сможете описать молекулярную формулу, они очень сложные, со слишком большим количеством разных атомов.

Тем не менее, у этой длинной цепочки действительно есть постоянно повторяющийся узор.Это длинная цепочка так называемых аминокислот, которые образовали эту длинную цепь. В настоящее время известно 23 различных аминокислоты (каждая с другой R-группой на рисунке ниже), которые в сочетании могут создавать все белки. Аминокислоты образуют белки, образуя одну длинную цепь. ОН-группа будет реагировать с группой NH ₂ (высвобождая молекулу воды) с образованием связи между двумя аминокислотами.

Основная структура аминокислоты. R зависит от типа аминокислоты.

В отличие от углеводов, здесь нет различий по размеру белков. Существует множество различных белков, и все они имеют тенденцию быть огромными и очень сложными. Поскольку это такая длинная цепочка аминокислот, внутри цепи может происходить множество взаимодействий. Различные боковые группы (R- на рисунке выше) могут взаимодействовать. Они не «связываются», как молекулы в цепях, но могут отталкивать или притягивать друг друга. Может произойти множество различных взаимодействий. Эти взаимодействия могут привести к тому, что длинные нити сворачиваются или закручиваются во всевозможные трехмерные структуры, и они снова организуются определенным образом.

Общая форма белковых молекул очень важна для его активности. Эта форма определяется тем, как эта длинная цепочка аминокислот складывается и поворачивается. После того, как трехмерная структура разрушена, белки будут вести себя совершенно по-другому, мы видим это при приготовлении яиц, нагревании ферментов (которые представляют собой определенный тип белков), приготовлении мяса или производстве сыра!

Жиры

И последнее, но не менее важное: жиры. Несмотря на то, что продукты с низким содержанием жира можно встретить повсюду, нельзя обойтись без жиров.Жиры так же важны для нас, людей, как белки и углеводы.

Жиры относятся к большей группе молекул, которые называются липидами, жиры представляют собой особую подгруппу липидов. Все липиды — гидрофобные молекулы (они не любят воду). Примером липида, не являющегося жиром, является холестерин.

Химически правильное описание жиров: триглицериды. Когда жиры являются жидкими при комнатной температуре, их обычно называют маслами. Название триглицерид описывает основную структуру жиров: одна молекула глицерина с присоединенными к ней тремя жирными кислотами (см. Ниже).

Как и в случае с белками и углеводами, здесь много разных жиров. Есть много разных жирных кислот, и их снова можно комбинировать множеством разных способов для образования разных триглицеридов!

На структурном чертеже жирной кислоты выше вы можете видеть букву А. Эта буква А означает тот факт, что с этой точки может начинаться множество различных цепей. А всегда будет состоять из длинной цепочки атомов углерода. Число атомов углерода в этой цепочке может варьироваться от 4 до более 20 атомов углерода.

Другой очень важной характеристикой является наличие так называемых двойных связей между атомами углерода. Как вы можете видеть на изображении ниже, эти двойные связи могут вызывать изменение направления молекул вместо того, чтобы образовывать прямую линию. Жирные кислоты без двойной связи называются насыщенными, с двойной связью — ненасыщенными.

Обратите внимание, что изгиб пальмитолеиновой кислоты должен идти вниз, а не снова горизонтально, для ясности он был сделан горизонтальным.

Типы жирных кислот, присутствующих в триглицериде, будут определять свойства фактического жира или масла.Один из них — температура плавления.

Чем длиннее цепочка жирных кислот, тем выше будет температура плавления жира. Более мелкие молекулы могут легче перемещаться, поэтому им требуется более низкая температура, чтобы они стали жидкими. То же самое касается молекул, которые имеют двойные связи: если двойная связь относится к тому типу, который вызывает изгиб жирной кислоты в своей структуре, это снижает температуру плавления. Причина в том, что из-за этих перегибов жирам сложнее структурировать друг друга.

Применяем наши знания

Это все было довольно теоретическим, к сожалению, если вы новичок в этой теме, это то, что вам нужно, чтобы понять явления, которые вы видите в своей еде. Но теперь пришло время увидеть, как некоторые знания оживают!

Вам понравилось то, что вы узнали, и вы хотите узнать больше об основах науки о питании? Подумайте о том, чтобы записаться на наш курс основ пищевой химии, где мы немного углубимся и дадим вам возможность проверить свои знания в наших викторинах!

• Посмотрите, как оживают белки:
• Жиры оживают в:
• Посмотрите, как сахар оживает в:

Макроэлементов — Healthy Kids

Макронутриенты — это основные питательные вещества, входящие в состав продуктов, которые мы едим.Их три, и вы, наверное, слышали о них раньше:

• Углеводы
• Белки
• Жир

Большинство пищевых продуктов содержат смесь более чем одного макроэлемента, но обычно классифицируются как те, которых они содержат больше всего.

Углеводы

Многие люди сразу же думают о хлебе, макаронах, рисе и картофеле, когда кто-то говорит об углеводах, и они не ошибаются, но многие другие продукты тоже содержат углеводы:

• Хлеб, рис, макаронные изделия, овес, киноа, кускус
• Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза и тыква)
• Фасоль и бобовые (нут, печеная фасоль, чечевица)
• Некоторые молочные продукты, такие как молоко и йогурт
• Фрукты
• Сахар и мед

Углеводы являются предпочтительным источником энергии для нашего организма, поэтому этот макроэлемент должен составлять значительную часть нашего рациона.

Белок

Белок в основном используется в нашем организме для наращивания и восстановления мышц и тканей, но также выполняет множество других важных функций. К белковым продуктам относятся:

• Мясо и мясные продукты (говядина, курица, баранина, свинина или кенгуру)
• Рыба и морепродукты
• Яйца
• Молочные продукты, такие как молоко и йогурт (также углеводные)
• Фасоль и бобовые (также углеводы)
• Орехи (также жиры)
• Продукты из сои и тофу

Жир

Жиры получили плохую репутацию, но они тоже являются важной частью нашего рациона.Они используются организмом как энергия, хранилище витаминов, для производства гормонов и как защита наших органов. Есть разные виды жиров:

Насыщенный

Их следует ограничивать, но не обязательно избегать. Если их есть в больших количествах, они могут нанести вред здоровью сердца. Они находятся в:

• Мясной жир
• Масло сливочное
• Полножирные молочные продукты
• Кокосовое масло и продукты
• Арахисовое масло, пальмовое и хлопковое масло
• Наши редкие продукты, такие как чипсы, печенье и пирожные

Переход на обезжиренные молочные продукты и удаление жира с мяса перед приготовлением — хорошие способы снизить потребление насыщенных жиров.

Ненасыщенные

Мы должны стремиться включать больше этих жиров в свой рацион, поскольку они имеют противоположный эффект по сравнению с насыщенными жирами и могут быть полезны для здоровья сердца. Они находятся в:

• Рыба
• Орехи
• Авокадо
• Масла растительные (оливковое, рапсовое, подсолнечное, рисовые отруби)

Источники:

Томас, Б. и Бишоп, Дж., 2007, Руководство по диетической практике , 4 ^th Ed, Australia

Обзоры лучших кормов для кошек с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов на 2020 год

1

Если вы ищете лучший корм для кошек с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, вы попали в нужное место.

И если вы ищете именно такую ​​смесь кормов, знаете ли вы, что то, что вы действительно ищете, является лучшим кормом для кошек в целом?

Это потому, что лучшая пища будет с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, потому что это именно то, что кошки хотят и должны есть как облигатные плотоядные животные.

Исследования на домашних кошках, выращиваемых в коммерческих целях, а также на одичавших и бездомных кошках показывают, что кошки будут самостоятельно выбирать источники корма, которые приводят к профилю макроэлементов в этом диапазоне (используется сухое вещество):

• Белок: 52- 63%
• Жиры: 22-36%
• Углеводы: 2.8–12% (с «дикими» кошками на самом нижнем конце этого диапазона)

Мы считаем, что это показывает, что кошки эволюционировали, чтобы жить на диете с высоким содержанием белка, умеренным содержанием жиров и низким содержанием углеводов.

Вы также можете искать этот тип еды, если у вас есть кошка, страдающая диабетом, и вы считаете, что углеводы — враги, так сказать.

Быстрый поиск лучшего низкоуглеводного корма для кошек

Изображение	Продукт
ВЫБОР РЕДАКТОРА	ВЫБОР РЕДАКТОРА	Свежие продукты, приготовленные вручную Доставленные к вашей двери Превосходный профиль питательных веществ	Свежие продукты ручной работы Доставленные к вашим дверям Превосходный профиль ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 50%
Лучшие консервы	Best Canned Food	Joint Health Высокое содержание белка, высокое содержание жира Мясо из нескольких органов	Zero Carbs Высокое содержание белка, высокое содержание жира	Мясо из нескольких органов ЛУЧШАЯ ЦЕНА
Лучший сухой корм	Best Dry Food	Zero Carb Dry Food Самый высокий доступный белок Полный мясных ингредиентов	Zero Carb Dry Food Самый высокий доступный белок ингредиенты	ПОСМОТРЕТЬ ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
Лучшая замороженная сушеная еда	Лучшая сублимационная сушка	Сырье для максимального количества питательных веществ Удобное Идеальное питание для кошек	Сырье для максимального количества питательных веществ Удобное 0 07 BEW9

Зачем кормить кошку кормом с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Как я только что сказал, это буквально лучшая комбинация кормов, которую вы можете кормить своей кошке.

Как облигатные плотоядные животные, кошки нуждаются в мясе, чтобы выжить и процветать.

Никогда в своей истории кошки не эволюционировали, чтобы потреблять продукты, богатые углеводами. Больше всего углеводов, потребляемых кошкой в ​​дикой природе, будет составлять содержимое желудка жертвы, которую она съедает… обычно это всего лишь пара процентов от общего рациона кошки.

Поскольку исследования постоянно показывают, что кошки хотят есть такую ​​пищу, мы полагаем, что нет никаких сомнений в том, что это идеальная диета для кошек.

Преимущества диеты для кошек с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Помимо того, что ваша кошка дает именно то, что ее тело хочет и необходимо для процветания, такая диета может принести много пользы как для кошек с диабетом, так и для кошек без диабета одинаково.

• Снижение желудочно-кишечного расстройства
• Больше энергии
• Общее здоровье
• Меньшая вероятность диабета и снижение уровня сахара в крови у кошек
• Меньший риск воспалительных заболеваний кишечника, хронических заболеваний почек, FLUTD и множества других заболеваний
• Кошки не может переваривать углеводы так же хорошо, как и белок, а углеводы занимают место из рациона, который в противном случае мог бы быть белком
• Потенциально более долгая жизнь

Многие из этих вещей можно также отнести к диете, НЕ включающей сухие еда.

Поскольку большинству сухих кормов требуется, чтобы углеводы превращались в крупинки, они, как правило, довольно богаты углеводами, а сухой корм часто является причиной многих проблем, упомянутых выше.

Вы обнаружите, что почти все наши лучшие продукты, представленные ниже, — это влажные корма (хотя мы предоставили один сухой корм на случай, если вы действительно настроены на кормление сухим).

Следует ли кормить с низким содержанием углеводов или без углеводов (без углеводов)?

Обычно чем меньше углеводов, тем лучше.

Как показали исследования, кошки могут избавиться от небольшого количества углеводов, но обычно мы предпочитаем, чтобы оно не превышало 10–12%.

Однако многие из наших предложений не содержат карбюратора.

Как мы выбирали лучшие корма с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Наша база данных кормов для кошек содержит более 2000 отдельных кормов.

Мы собрали всю необходимую информацию по каждому продукту, в том числе:

• Рейтинг AAFCO
• Список ингредиентов
• Профили макронутриентов (гарантированный анализ, сухой материал и калорийность)
• Цена и цена за фунт
• Калорий на 100 грамм
• Является ли мясо первым ингредиентом
• Сравнение каждого продукта со средним значением для всех продуктов на основе макроэлементов
• Используется ли в рецепте более 4 спорных ингредиентов

Каждая из этих точек данных работает вместе, чтобы сформировать звездный рейтинг по шкале от 1 до 5 звезд (включая половину балла).

1. Если первым ингредиентом блюда является мясо, оно получает 1 балл.
2. Если в пище не используются неназванные мясные ингредиенты («мясные субпродукты»), она получает 1 балл.
3. Если уровень протеина в корме по сухому веществу выше среднего, по сравнению со всеми другими продуктами в базе данных, он получает 1 балл. Если у него средняя сумма, он получает 0,5 балла.
4. Если рецепт содержит менее 4 спорных ингредиентов (не обязательно плохих), он получает 1 балл.Если он содержит ровно 4, он получает 0,5 балла.
5. Последний доступный балл — это дискреционный балл, который мы присуждаем на основании таких вещей, как содержание углеводов, включение пробиотиков и витаминов и других баллов, и это наше суждение о качестве корма и его биологической пригодности для вашей кошки.

Мы думаем, что эта система представляет собой справедливую и прозрачную систему, с помощью которой мы можем сравнивать все продукты на равной основе, и предоставить вам максимально удобное время для выбора лучшего из лучших.

Обзоры лучших кормов для кошек с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка

# 1. Nom Nom Свежий влажный корм для кошек (ВЫБОР РЕДАКТОРА)

Катологический рейтинг : 5/5 звезд

Макронутриенты (на основе сухого вещества):

Белок: 66,7%
Жир: 14,81%
Углеводы: 8,15%03

Первые 4 ингредиента : Куриное бедро, куриная грудка, куриная печень, морковь

Nom Nom — это наш выбор номер один среди всех кормов для кошек, и он идеально подходит как лучший выбор в этом списке.

Он невероятно богат белком и состоит из различных кусков курицы, включая субпродукты.

Добавленная куриная печень жизненно важна для здоровья вашей кошки, так как дает гораздо больше витаминов и минералов, чем мышечное мясо.

Список ингредиентов короткий, и в нем нет ничего, что вы бы не хотели видеть.

Nom Nom фактически готовит всю еду на собственной кухне, а затем отправляет ее вам в качестве службы доставки.

Подумайте об этом так: вы получаете все преимущества домашней диеты, разработанной ветеринарами, без каких-либо хлопот.

Есть что-нибудь лучше?

Кроме того, он примерно такой же, как и другие корма для кошек премиум-класса.

Несмотря на то, что он содержит несколько углеводных ингредиентов, все они представляют собой цельную пищу и добавлены для имитации содержимого желудка кошачьей добычи.

Это настолько естественно, идеально, удобно и настолько хорошо, насколько это вообще возможно в корме для кошек.

Да, и они предлагают нашим читателям скидку 50% на ваш первый заказ.

Настоятельно рекомендуется.

>> Нажмите здесь, чтобы получить скидку 50% на свой первый заказ <<

---

# 2.Беззерновой лоток для куриных отрубов в соусе Влажный корм для кошек

Катологический рейтинг : 5/5 звезд

Макронутриенты (на основе сухого вещества):

Белки: 50%
Жиры: 19,44%
Углеводы: 5.6%

Первые 4 ингредиента : куриный бульон, курица, куриная печень, свиная плазма

Хотя упаковка немного странная (она поставляется в индивидуальных пакетиках), обратите внимание на список ингредиентов и профиль макронутриентов.

Сверхнизкое содержание углеводов, огромное количество протеина и протеина даже включает в себя некоторые мясные субпродукты, которые, как мы уже отмечали, невероятно важны для здоровья вашей кошки.

Здесь немного крахмала тапиоки и немного помидора, но если это ваши единственные «второстепенные» ингредиенты, вы попадаете в очень хорошую компанию.

Этот продукт получил отличную оценку в нашей базе данных, и это один из немногих продуктов, которому удалось это сделать.

Вы также заметите, что в нем отсутствуют такие ингредиенты, как каррагинан, которого некоторые люди предпочитают избегать из-за его репутации канцерогена.

Это чистый, простой продукт с инновационным дизайном упаковки, отвечающий всем требованиям.

>> Нажмите здесь, чтобы прочитать больше обзоров и узнать лучшую на сегодня цену на Chewy <<

---

# 3. Кошачьи натуральные беззерновые консервы из новозеландской курицы и оленины

Катологический рейтинг : 4,5 / 5 звезд

Макронутриенты (на основе сухого вещества):

Белки: 51,4%
Жиры: 28,6%
Углеводы: 7.4%

Первые 4 ингредиента : курица, куриное сердце, оленина, печень оленины

Это интересный продукт, в котором используются новые источники белка, включая оленину.

Это может быть полезно, если у вашей кошки пищевая аллергия и она не может есть другие, более распространенные белки.

Конечно, оленина здесь изготавливается из субстратов очень высокого качества (вы заметите, что все высококачественные корма для кошек, как правило, содержат органы).

Feline Naturals имеет один из самых коротких списков ингредиентов для полноценного и сбалансированного корма для кошек. Это потому, что цельные пищевые ингредиенты, которые они используют, настолько богаты витаминами и минералами, что в конце им не нужно добавлять какие-либо искусственные.

Из-за этого это могут быть самые чистые консервы, которые вы можете предложить своей кошке (и лишь немного уступает Ном Ному в отношении свежих, настоящих кормов).

Отчасти потому, что он включает кровь.

Конечно, неприятно для вас и меня, но для вашей кошки это как стейк с лобстером.

Вы также найдете мидии с зелеными губами, которые, как мы уже говорили выше, отлично подходят для здоровья суставов с возрастом.

Мы можем поставить его на 4 место, но, честно говоря, это одно из моих любимых блюд, и по крайней мере один из предлагаемых ими вкусов понравится вашим кошачьим друзьям.

>> Нажмите здесь, чтобы прочитать больше обзоров и узнать лучшую на сегодня цену на Chewy <<

---

# 4. Wysong Epigen 90 Сухой корм для кошек без крахмала (лучший сухой корм с низким содержанием углеводов)

Катологический рейтинг : 5/5 звезд

Макронутриенты (на основе сухого вещества):

Белки: 70%
Жиры: 17,8%
Углеводы: 0%

Первые 4 ингредиента : Куриная мука, Органическая курица, Изолят мясного протеина, Куриный жир

Каждый раз, когда я смотрю на эту еду, я все еще не могу поверить в то, что смог произвести Вайсонг.

Если вы посмотрите только на профиль макронутриентов, вы можете предположить, что это влажный корм.

Я имею в виду, что у него лучший профиль питательных веществ, чем почти все в этом списке!

И все же… это крупа.

Whaaaaat ???

В нем используется желатин, а не растительный или синтетический загуститель, и единственными немясными ингредиентами являются кокосовое масло, семена чиа, яблочный пектин, дрожжевой экстракт, корень цикория, экстракт розмарина, культура дрожжей, витамины, минералы и пробиотики.

Мне до сих пор сногсшибательно, что они придумали, как это сделать.

Если вы хотите / по какой-то причине хотите кормить сухим кормом, буквально нет другого варианта, который мог бы стоять выше в этом конкретном списке.

>> Нажмите здесь, чтобы прочитать больше обзоров и узнать лучшую на сегодня цену на Chewy <<

---

# 5. Сухой куриный корм для кошек от Dr. Elsey’s cleanprotein

Катологический рейтинг : 5/5 звезд

Макронутриенты (на основе сухого вещества):

Белки: 67.1%
Жир: 20,4%
Углеводы: 0%

Первые 4 ингредиента : Курица, сушеные яйца, изолят свиного протеина, желатин

Хорошо, вариант Wysong, приведенный выше, настолько хорош, что трудно представить, что есть сухой корм мог подойти близко.

Но потом вы смотрите на чистый белок доктора Эльси и понимаете, что он почти так же хорош.

Я начинаю улавливать здесь тему — использование желатина в качестве загустителя.

Похоже, что именно этот ингредиент животного происхождения помогает сохранить твердый корм, а это означает, что эти компании могут отказаться от всех обычных наполнителей, содержащихся в сухом корме для кошек.

Заставляет задуматься, почему другие компании не следуют их примеру?

Может быть, это потому, что эти рецепты дороже в приготовлении, хотя они НАМНОГО лучше для вашей кошки, чем обычный сухой корм.

Хм…

В любом случае, единственным важным ингредиентом этого корма не животного происхождения является льняное семя, которое является довольно типичной добавкой к корму для кошек и должно быть полезным источником клетчатки.

В остальном этикетка ингредиента читается так же, как и любой другой влажный корм.

Конечно, причина, по которой эти два продукта не находятся выше в этом списке, заключается в том, что они все еще сухие, а это означает, что в них очень низкий уровень влажности.

Поскольку у кошек слабая жажда, употребление только сухого корма может вызвать обезвоживание и проблемы с почками.

Итак, если вы решите кормить этим свою кошку, мы рекомендуем приобрести лучший фонтанчик для воды для кошек, который вы можете найти, чтобы попытаться убедить вашу кошку пить достаточно воды, чтобы компенсировать потребление сухого корма.

>> Нажмите здесь, чтобы прочитать больше обзоров и узнать лучшую на сегодня цену на Chewy <<

---

# 6. Vital Essentials Mini Patties Сушеный замороженный корм для кроликов

Катологический рейтинг : 5/5 звезд

Макронутриенты (на основе сухого вещества):

Белки: 56.5%
Жир: 16,3%
Углеводы: 14,1%

Первые 4 ингредиента : Мелкоизмельченный цельный кролик, сердце кролика, печень кролика, легкие кролика

Хорошо, если мы честны здесь, кроме Ном Нома и других Свежий корм для кошек, сублимированный, вероятно, лучший способ кормить вашу кошку.

Проблема в том, что это невероятно дорого.

И хотя список ингредиентов очень ограничен, в нем каким-то образом удается быть выше обычных калорий по сравнению с другими в этом списке.

Будь то козье молоко, кровь кролика или факт измельчения целого кролика, что-то дает ему немного большее количество углеводов, чем мы ожидали.

Это можно объяснить тем, как рассчитываются макронутриенты в корме для кошек.

Я могу почти гарантировать, что оно ниже 10%, а возможно, даже близко к нулю.

В любом случае, сублимированный корм берет сырой корм, который кошки едят в дикой природе, и высасывает влагу, оставляя стабильный при хранении корм, который не теряет питательных веществ, как это происходит при приготовлении сухого корма или влажного корма.

Следовательно, для вашей кошки это почти то же самое, что охота и поедание живой добычи.

Это просто кролик. И еще кролик.

Знаете ли вы, что кролики являются единственным наиболее распространенным источником пищи в исследованиях диких и одичавших кошек?

Так что да, это идеальный корм для любой кошки… если у вас есть деньги.

>> Нажмите здесь, чтобы прочитать больше обзоров и проверить лучшую на сегодня цену на Chewy <<

Потребление углеводов и энергетический баланс

Потребление углеводов и энергетический баланс

---

Влияние углеводов на прием пищи

Прием пищи регулируется сложным взаимодействием психологических и физиологических событий, связанных с приемом пищи.Хотя содержание энергии в продуктах питания играет важную роль в определении количества съеденных продуктов, ряд других свойств продуктов также может иметь значение. К ним относятся вкусовые качества, состав макроэлементов, форма пищи (твердая или жидкая), способ ее приготовления и ее энергетическая плотность (калорий на грамм).

Основная проблема заключается в том, связаны ли различные физиологические реакции на углеводы с определенными эффектами на потребление пищи. Способы, которыми углеводы могут влиять на потребление, включают вкус, время жевания, вздутие живота, перевариваемость, скорость всасывания, гормональные изменения и метаболические сигналы, возникающие в результате использования углеводов различными тканями.Роль этих различных влияний и то, как они взаимодействуют, влияя на потребление пищи, недостаточно изучены.

Полезно различать «насыщение» и «сытость». Насыщение относится к процессам, связанным с прекращением приема пищи, в то время как сытость относится к эффектам приема пищи (часто называемой предварительной нагрузкой) или приема пищи после ее окончания (93). Пища, которую легко перекусить (т.е. оказывать относительно небольшое влияние на насыщение), обычно очень вкусна и имеет высокую энергетическую плотность.Большинство исследований углеводов изучали влияние на сытость, то есть то, как фиксированные количества углеводов или богатых углеводами продуктов влияют на последующий прием пищи.

Сахар и потребление пищи

Недавно был проведен обзор литературы о влиянии сахаров на регулирование приема пищи (94). Некоторые сахара представляют особый интерес из-за их сладкого вкуса. Хотя сладость увеличивает вкусовые качества продуктов, особенно в сочетании с жиром, и, следовательно, может увеличить вероятность того, что сладкие продукты будут выбраны для потребления (95), нет никаких указаний на то, что сахар связан с чрезмерным потреблением пищи.Прием сладких продуктов или напитков ограничивается изменениями гедонистической реакции на сладость во время потребления (96). Таким образом, для голодного человека сладкая пища будет оценена как чрезвычайно приятная на вкус, но по мере потребления эта оценка приятности снижается. На рейтинг продуктов с разными вкусами, например, соленых продуктов, потребление сладких продуктов не повлияет. Это «сенсорно-специфическое насыщение» ограничивает потребление одного типа пищи и помогает обеспечить употребление разнообразных продуктов (97).

Многие люди считают, что сахар и другие углеводы способствуют перееданию и ожирению. Несмотря на это распространенное мнение, существует мало прямых доказательств того, что люди с ожирением едят чрезмерное количество сладкой пищи. Действительно, ряд исследований показывает обратную зависимость между сообщаемым потреблением сахара и степенью избыточного веса (98). В недавнем обзоре 10 любимых продуктов большой выборки мужчин и женщин с ожирением было обнаружено, что мужчины с ожирением указывали в основном источники белков / жиров (мясные блюда) среди своих любимых продуктов, в то время как женщины с ожирением указывали преимущественно источники углеводов / жиров ( пончики, печенье, пирожные) и сладкие продукты.Предпочтение углеводов не было стандартным признаком ожирения. Скорее предпочтение основных пищевых источников жиров, а не углеводов, может быть основной характеристикой синдромов ожирения у человека (95,99). Таким образом, хотя существует мало доказательств того, что какой-либо из различных сахаров связан с ожирением, сахара часто связаны с высоким содержанием жира в пищевых продуктах и ​​служат для увеличения вкусовых качеств жира, а жир связан с ожирением.

Крахмал и прием пищи

Изменения в содержании крахмала в продуктах питания могут повлиять на количество потребляемого продукта или на чувство голода и насыщения.Например, способ приготовления, источник пищи и соотношение амилоза / амилопектин могут привести к разным ответам глюкоза / инсулин и гормональным профилям. Крахмалистые продукты широко различаются по гликемическому ответу (влиянию на уровень глюкозы в крови) от ленте, медленного устойчивого гликемического ответа, до быстрого повышения уровня глюкозы в крови (73). Медленное переваривание и всасывание углеводов помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, что может быть полезно для диабетиков. Высокое потребление ленте также может снизить уровень триглицеридов в сыворотке крови и улучшить липидный обмен (100).

Изменение соотношения амилоза / амилопектин изменяет физиологические реакции, которые могут повлиять на чувство сытости. Крахмалы с высоким содержанием амилозы связаны с более низким гликемическим ответом, чем крахмалы с низким содержанием амилозы, и они также могут медленнее опорожняться из желудка. Как можно было предположить на основании этих физиологических эффектов, увеличение соотношения амилоза / амилопектин неизменно связано с высокой степенью насыщения.

Предсказать, как резистентный крахмал повлияет на сытость, не так просто.Если потребляется одинаковое количество устойчивого и обычного крахмала, устойчивый крахмал будет поставлять только половину энергии, чем обычный крахмал, и можно было бы ожидать снижения насыщения и компенсирующего приема пищи. С другой стороны, резистентный крахмал может действовать как растворимая клетчатка, поскольку он может задерживать опорожнение желудка и продлевать всасывание, что, в свою очередь, может продлить чувство насыщения. Когда резистентный крахмал (50 г сырого картофельного крахмала) сравнивали с равной массой прежелатинизированного картофельного крахмала, потребляемого в напитке, резистентный крахмал ассоциировался с низким гликемическим ответом и был менее насыщающим.Рейтинги сытости и насыщения возвращались к исходным уровням натощак намного быстрее, чем при использовании перевариваемого крахмала (101).

Пищевые волокна и потребление пищи

Существует ряд причин, по которым диетическая клетчатка может снизить потребление пищи: продукты с высоким содержанием клетчатки потребляют больше времени; клетчатка снижает энергетическую ценность пищи; некоторые волокна, такие как гуаровая камедь и пектин, замедляют опорожнение желудка; клетчатка может снизить усвояемость пищи; при диете с высоким содержанием клетчатки может увеличиваться фекальная потеря энергии; клетчатка может влиять на некоторые гормоны желудочно-кишечного тракта, влияющие на прием пищи (102).

Литература по этой теме сложна из-за различных типов и доз волокон, которые были протестированы, а также большого разнообразия экспериментальных протоколов. Это проиллюстрировано предыдущим обсуждением эффектов резистентного крахмала, который является разновидностью пищевых волокон. Тем не менее, существует ряд исследований, которые показывают, что продукты с высоким содержанием клетчатки, употребляемые на завтрак или обед, значительно сокращают потребление во время следующего приема пищи по сравнению с продуктами с низким содержанием клетчатки. Недавнее хорошо контролируемое исследование, в котором сравнивались эффекты добавок растворимой или нерастворимой клетчатки во время завтрака, показало, что добавление клетчатки (20 г вместо 3 г) было связано со значительным сокращением потребления во время обеда.Однако общее суточное потребление энергии не зависело от количества или типа клетчатки в завтраке (103).

Энергетический и макроэлементный баланс

Поддержание стабильной массы тела требует достижения энергетического баланса, при котором количество потребляемой энергии равно количеству затраченной энергии. В то время как ожирение может развиться только тогда, когда потребление энергии превышает расход энергии (104), попытки объяснить ожирение исключительно высоким уровнем потребления энергии или низким уровнем расхода энергии оказались безуспешными.Ожирение может развиваться медленно из-за небольшого устойчивого положительного энергетического баланса, возникающего в результате некоторой комбинации повышенного потребления энергии и снижения физической активности, или может быть результатом периодических приступов положительного энергетического баланса, достигаемого временным увеличением потребления или снижением физической активности.

Для регулирования массы тела требуется нечто большее, чем просто достижение энергетического баланса; это также требует достижения баланса макроэлементов. Баланс макроэлементов означает, что потребление каждого макроэлемента равно его окислению.Если это не относится к конкретному макроэлементу, запасы этого макроэлемента в организме изменятся. Для человека со стабильным весом это означает, что состав окисленного топлива равен составу потребляемой энергии. Когда состояние баланса энергии и макроэлементов нарушено (например, переедание, изменение хронического уровня физической активности), организм пытается восстановить это состояние гомеостаза. В таких случаях различия в скорости восстановления баланса каждого макроэлемента имеют важное значение для роли состава диеты в регулировании массы тела.

Иерархия окисления субстрата

Топливом для расходования энергии являются белки, углеводы и жиры. Это топливо может поступать с пищей или поступать из запасов энергии организма. Похоже, существует иерархия окисления субстрата, которая определяется способностью организма накапливать каждый макроэлемент, энергетическими затратами на преобразование макроэлемента в форму с большей запасающей способностью и конкретными потребностями определенных тканей в топливе.Алкоголь имеет наивысший приоритет для окисления, потому что в организме нет накопителя, а преобразование алкоголя в жир является энергетически дорогостоящим. Следующими в окислительной иерархии идут аминокислоты. Опять же, не существует определенного пула для хранения аминокислот. Белки организма имеют функциональную природу и не служат хранилищем аминокислот. Углеводы занимают третье место в окислительной иерархии. Существует ограниченная способность хранить углеводы в виде гликогена (типичный взрослый мужчина может хранить приблизительно 500 г гликогена, преимущественно в мышцах и печени), а преобразование углеводов в жир является энергетически дорогостоящим.Углеводы уникальны еще и тем, что являются обязательным топливом для центральной нервной системы и образующихся элементов крови (например, красных кровяных телец). В отличие от других макроэлементов, здесь практически неограниченная способность накапливать жир (в основном в жировой ткани). Эффективность хранения диетического жира в жировой ткани очень высока (96-98%). В отличие от углеводов, жир не является единственным источником топлива для любой ткани тела.

Из-за их окислительного приоритета организм обладает исключительной способностью поддерживать алкогольный и белковый баланс в широком диапазоне потребления каждого из них.Поскольку запасы углеводов составляют небольшую часть суточного потребления углеводов и поскольку чистый липогенез de novo из углеводов не происходит в заметной степени при нормальных обстоятельствах (105,106), окисление углеводов близко соответствует потреблению углеводов. Баланс углеводов, по-видимому, поддерживается в широком диапазоне потребления углеводов. В отличие от других макроэлементов, жир не способствует собственному окислению, и количество окисляемого жира является разницей между общей потребностью в энергии и окислением других приоритетных видов топлива.

Ожирение и баланс питательных веществ

Способность организма поддерживать баланс энергии и питательных веществ зависит от сложной регулирующей системы, которая позволяет телу достигать и поддерживать стабильное состояние баланса энергии и питательных веществ. Устойчивое увеличение потребления энергии может привести к увеличению массы тела и сопутствующему увеличению расхода энергии. Вес тела стабилизируется, и энергетический баланс будет достигнут, когда расход энергии увеличится до уровня потребляемой энергии.И наоборот, снижение потребления энергии нарушит энергетический баланс и приведет к потере веса тела, сопровождающейся сокращением расхода энергии. Вес тела стабилизируется, когда расход энергии снизится до уровня потребляемой энергии.

Для понимания регуляции массы тела может быть более полезным изучить, как организм достигает баланса макроэлементов. Как обсуждалось ранее, резкие изменения в потреблении алкоголя, белка или углеводов быстро уравновешиваются изменениями в окислении каждого из них.Напротив, окисление жиров не тесно связано с потреблением жиров. Как следствие, положительный или отрицательный энергетический баланс в значительной степени являются условиями положительного или отрицательного баланса жиров. Таким образом, точка, в которой достигается и защищается стабильная масса тела и состав тела, является точкой, в которой достигается баланс жира.

Двумя основными факторами, влияющими на баланс жиров, являются количество и состав съеденной пищи и общий объем физической активности. Положительный баланс жира может быть вызван чрезмерным потреблением энергии или ограничением физической активности.Положительный баланс жиров достигается при чрезмерном употреблении любого типа диеты. Например, во время перекармливания углеводами окисление углеводов усиливается для поддержания углеводного баланса, но поскольку углеводы обеспечивают больше топлива для окислительных потребностей, окисление жиров обеспечивает меньше, чем обычно, создавая положительный баланс жиров (107).

Отрицательный жировой баланс может быть результатом недостаточного потребления общей энергии или жира или увеличения уровня физической активности. Во время недостаточного потребления энергии поставка приоритетных метаболических топлив (углеводов и белков) недостаточна для удовлетворения энергетических потребностей организма.Таким образом, оставшаяся потребность в энергии удовлетворяется за счет окисления жиров, которое происходит в основном за счет эндогенных жировых отложений. Повышение уровня физической активности увеличит общие потребности в энергии, при этом дополнительные потребности в энергии будут удовлетворяться за счет повышенного окисления жиров.

Жировой баланс и стабильность массы тела

Есть два механизма, с помощью которых достигается новое стабильное состояние массы тела и состава тела после положительного или отрицательного нарушения жирового баланса.Во-первых, изменения в поведении могут привести к корректировке потребления или окисления жира (например, изменение общего количества энергии или потребления жира и изменение физической активности). Во-вторых, при отсутствии существенных изменений в поведении окисление жиров будет изменяться вслед за изменениями жировой массы тела. В качестве примера поведенческих корректировок отрицательный жировой баланс, возникающий в результате снижения потребления энергии, может быть полностью устранен компенсирующим снижением физической активности. Как пример метаболических изменений, чрезмерное потребление всей энергии и жира приведет к положительному энергетическому балансу.Если поведенческие корректировки отсутствуют или недостаточны, это приведет к увеличению жировой массы тела. Увеличение жировой массы связано с повышенным уровнем циркулирующих свободных жирных кислот, которые повышают общее окисление жиров. Таким образом, стабильная масса тела будет достигнута в момент, когда жировая масса тела увеличилась в достаточной степени, так что окисление жиров равняется потреблению жира.

Метаболические различия между углеводами и жирами

Основываясь на известных различиях в метаболизме макроэлементов, мы можем начать прогнозировать, как состав рациона и, в частности, соотношение углеводов и жиров в рационе могут влиять на регулирование массы тела.Необходимо понимать, что пути метаболизма питательных веществ (особенно углеводов) зависят от общего состояния энергетического баланса, и это необходимо учитывать при прогнозировании влияния состава рациона. Например, преобразование углеводов в жир может происходить в ситуациях избыточного потребления углеводов, а не в ситуациях нормального или ниже нормального потребления.

Изменение состава рациона без изменения потребления энергии

Изменение состава рациона без изменения общего количества потребляемой энергии должно иметь относительно умеренное влияние на массу тела и содержание жира в организме.Есть как минимум два способа, которыми такое изменение в составе диеты может повлиять на массу тела. Во-первых, термический эффект углеводов больше, чем термический эффект жира. Переход на диету с низким содержанием жиров (при условии, что общее потребление энергии и белка остается постоянным) означает переход на диету с более высоким содержанием углеводов, что увеличит общий расход энергии. Величина увеличения расхода энергии зависит от величины изменения соотношения углевод / жир, но, вероятно, является относительно небольшой и имеет сомнительное значение в регулировании массы тела для снижения диетического жира с 35-40% до 20-25% от общей энергии. потребление.Во-вторых, изменение соотношения углеводов и жиров в рационе требует корректировки скорости окисления субстрата в соответствии с потреблением новых макроэлементов. Если общий расход энергии не изменяется, эти изменения происходят относительно быстро, и баланс углеводов и белков достигается быстрее, чем баланс жиров (108,109). Отрицательный баланс жира и некоторая потеря жира в организме будут происходить до тех пор, пока не будет достигнут баланс жира. Трудно предсказать, с какой скоростью будет достигнут баланс жиров после уменьшения количества жира (и сопутствующего увеличения потребления углеводов).

Влияние состава рациона при положительном энергетическом балансе

Именно в периоды положительного энергетического баланса различия в углеводах и жирах оказывают наибольшее влияние на регулирование массы тела. Это связано с различиями в эффективности метаболических путей, участвующих в избавлении от избыточных углеводов по сравнению с жирами. Одно исследование (107) продемонстрировало, что, хотя большая часть избыточной энергии сохраняется независимо от ее состава, большая часть избыточной энергии сохраняется, когда избыток поступает от жира, чем когда избыток поступает от углеводов.Это наглядный пример ситуации, когда потребление жиров приводит к большему запасу энергии в организме, чем такое же количество энергии из углеводов.

Общий расход энергии увеличивается больше при перекармливании углеводов, чем при перекармливании жиров. Это происходит потому, что окисление углеводов увеличивается в большей степени, чем окисление жиров уменьшается при переедании углеводов. Разница между углеводами и жирами в пропорции запасенной избыточной энергии наибольшая в течение первой недели перекорма.Это говорит о том, что чем более продолжительным является перекорм, тем меньше разница между перекармливанием углеводов и жиров. Если ожирение развивается из-за коротких периодических эпизодов переедания, различия между жиром и углеводами, вероятно, будут более важными, чем если бы ожирение возникло в результате устойчивого положительного энергетического баланса.

Тип углеводов и регулирование массы тела

Влияние различных типов углеводов на регуляцию массы тела было недавно изучено (110).Хотя существуют явные различия в метаболизме углеводов и жиров, которые могут повлиять на регуляцию массы тела, похоже, таких метаболических различий между типами углеводов нет. Большинство сравнений было проведено между простыми сахарами и сложными углеводами. Существует мало научных подтверждений широко распространенного мнения, что потребление большого количества простого сахара способствует ожирению. Нет никаких доказательств того, что простые сахара используются с другой эффективностью, чем сложные углеводы (кроме пищевых волокон или резистентных олигосахаридов).Несмотря на наличие значительных данных, свидетельствующих о том, что высокий уровень потребления жиров с пищей связан с высоким уровнем ожирения, в настоящее время нет оснований полагать, что высокое потребление простого сахара связано с высоким уровнем ожирения.

Делают ли вас жирные углеводы?

Идея о том, что повышение концентрации инсулина после приема углеводов приводит к превращению значительного количества углеводов в жир, вводит в заблуждение. Во-первых, для липогенеза de novo требуется чрезмерный избыток углеводов, и даже в этих условиях из углеводов вырабатывается очень мало чистого жира.Во-вторых, идея о том, что люди с инсулинорезистентностью особенно склонны к ожирению при соблюдении диеты с высоким содержанием углеводов, необоснованна научными данными. На самом деле, диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов обычно рекомендуются для предотвращения дальнейшего набора веса тем людям, которые подвержены риску развития инсулинозависимого диабета и ишемической болезни сердца. Наконец, существенные данные свидетельствуют о том, что добровольное потребление энергии выше у многих людей, когда диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.Избыточное потребление энергии в любом виде приводит к накоплению жира. Однако нет серьезных научных доказательств того, что диеты с высоким содержанием углеводов способствуют увеличению веса при потреблении в количествах, не превышающих энергетических потребностей.

Профилактика ожирения

Поскольку излишки пищевых жиров накапливаются более эффективно, чем излишки пищевых углеводов, диета с низким содержанием жиров может быть полезной для профилактики ожирения. Если предположить, что все время от времени переедают, меньше избыточной энергии будет храниться в виде жировой ткани, если будет потребляться диета с низким содержанием жиров, чем диета с высоким содержанием жиров.По-прежнему разумно рекомендовать высокоуглеводную диету для поддержания массы тела. Диеты с высоким содержанием жира могут способствовать чрезмерному потреблению энергии, а избыток пищевых жиров сохраняется в виде жировой ткани с чрезвычайно высокой эффективностью. Диета с высоким содержанием углеводов снижает вероятность переедания и, в случае переедания, приводит к тому, что немного меньше избыточной энергии сохраняется в виде жировой ткани.

Альтернативные подсластители

Пищевые углеводы, ответственные за сладкий вкус, часто заменяются или замещаются в той или иной степени альтернативными подсластителями.Основными причинами являются снижение энергетической ценности рациона, минимизация колебаний уровня глюкозы в крови после приема пищи, уменьшение кариесогенности и снижение затрат.

Альтернативные подсластители определяются как подсластители, кроме сахарозы. Термин «подсластитель» в основном используется для высокоинтенсивных подсластителей (174) или для «любого вещества, кроме углеводов, первичная сенсорная характеристика которого является сладким» (175), но иногда также для общего описания питательных и непитательных подсластителей.Питательными подсластителями являются моно- и дисахаридные сахара и большое количество углеводных подсластителей, которые естественным образом встречаются в пищевых продуктах или добавляются в очищенной форме (174).

Двумя основными группами альтернативных подсластителей, которые используются в качестве заменителей или заменителей сахарозы и классифицируются на основе их функции в пищевых продуктах, являются высокоинтенсивные «непитательные» подсластители и «питательные» объемные подсластители или «наполнители сахара». «агенты.

Непитательные подсластители

Альтернативные подсластители, которые не являются питательными, неуглеводными, очень низкокалорийными и обладают интенсивным сладким вкусом, были дополнительно сгруппированы в три класса (176).Во-первых, встречающиеся в природе соединения, такие как монеллин, тауматин, миракулин, стевиозид, стевиол и т. Д., Более 30 из которых идентифицированы и описаны. Во вторую группу входят синтетические соединения сахарин, цикламат, ацесульфам и другие. В третью группу входят два полусинтетических соединения: дигидрохалкон неогесперидина (NHDC) и дипептид аспартилфенилаланин, также известный как аспартам.

Питательные подсластители

Другими альтернативными подсластителями являются низкокалорийные насыпные заменители сахара (сахарозы), которые используются не только из-за их сладкого вкуса, но и для замены внутренних функций сахара в выпечке, мороженом, замороженных десертах и ​​других обработанных пищевых продуктах.Эти заменители сахара представляют собой углеводы и обычно классифицируются как питательные подсластители. Они включают глюкозу (декстрозу), жидкую глюкозу, сиропы с высоким содержанием фруктозы, жидкую фруктозу, кристаллическую фруктозу, кукурузный сироп, твердые вещества кукурузного сиропа, концентрированный виноградный сок, инвертный сахар, инвертные сиропы (174,175) и полиолы, которые представляют собой многоатомные спирты, производимые гидрирование соответствующих редуцирующих сахаров.

Преимущества углеводной загрузки перед длительными субмаксимальными упражнениями были продемонстрированы в основном во время езды на велосипеде.Была продемонстрирована связь между показателями выносливости во время велоэргометрии и концентрацией гликогена в мышцах перед тренировкой (184). Важность мышечного гликогена во время продолжительных упражнений была подтверждена в последующих исследованиях, которые показали, что утомление возникает, когда концентрация мышечного гликогена снижается до низких значений (185-187). Поэтому неудивительно, что были предприняты попытки найти методы увеличения запасов гликогена в мышцах при подготовке к длительным упражнениям. В одном исследовании (188) изучалось влияние различных состояний питания на ресинтез гликогена во время восстановления после длительных изнурительных упражнений.Было обнаружено, что диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров и белков в течение 2-3 дней после длительных субмаксимальных упражнений вызывает задержку ресинтеза гликогена в мышцах, но когда за этим следует диета с высоким содержанием углеводов в течение того же периода времени, гликоген произошла суперкомпенсация (см. рисунок 7). Эти диетические манипуляции не только увеличили концентрацию гликогена в мышцах перед тренировкой, но также привели к значительному улучшению выносливости (см. Рисунок 8). Хотя этот оригинальный метод углеводной загрузки рекомендовался как часть подготовки к соревнованиям на выносливость, фаза диеты с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и белков — неприятный опыт.