Можно ли есть бананы при похудении

Автор Натали На чтение 7 мин. Просмотров 963 Опубликовано 07.11.2019

Банан считается не только вкусным и полезным фруктом, продукт содержат большое
количество полезных для организма веществ. Существует стереотип о его высокой
энергетической ценности, поэтому многие отказывают от фрукта во время диет. Это не
совсем соответствует действительности. Диетологи разработали несколько диет на основе
бананов, которые помогают сбросить за относительно короткое время несколько килограмм.

Полезные свойства

Продукт отличается сытностью, после его употребления надолго исчезает чувство голода. Большое количество полезных свойств обусловлено богатым составом плода, именно благодаря этому исчезает потребность в перекусах между основными приемами пищи.
Полезные свойства продукта:

• прилив сил и энергии;
• улучшение функционирования органов ЖКТ;
• выведение токсинов, шлаков, избыточной жидкости;
• повышение концентрации внимания, улучшение мозговой деятельности;
• избавление от стрессов, поднятие настроения;
• улучшение работы сердца и сосудов, снижение артериального давления;
• избавление от лишнего веса;
• нормализация содержания холестерина в крови;
• избавление от вредных бактерий в пищеварительных органах;
• предотвращение возникновения изжоги.

Содержание витаминов и минералов

При правильном употреблении плода можно добиться похудения, данный эффект связан с его уникальным составом.

Состав:

• калий;
• пектины;
• грубые пищевые волокна;
• клетчатка;
• углеводы;
• витамины группы В;
• витамины С, Е;
• бетакаротин;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• серотонин.

Когда лучше есть бананы

По причине большого количества углеводов в составе продукта бананы при похудении рекомендуется употреблять утром, один плод наполнит энергией до вечера. До обеда обмен веществ быстрее, чем после, что позволяет не набрать лишних калорий. Продукт может использоваться в качестве перекусов и на полдник. Следует избегать сочетаний с другими продуктами, важно соблюдать интервал 30-40 мин.

После тренировки

Фрукт считается отличным вариантом перекуса после тренировки. Быстрые углеводы позволяют насытить организм глюкозой, что обеспечивает быстрое восполнение энергии. Гликоген помогает предотвратить разрушение мышечных тканей.

Можно ли есть фрукт на ночь

Многих интересует, можно ли есть фрукты вечером, допускается ли такой вариант при правильном питании. Есть их вечером не рекомендуется, продукт считается тяжелой пищей для этого времени дня. Во время диеты для похудения следует отдавать предпочтение легкой пище. Заменой фрукту считаются диетические творожки, кефир, стакан чая с медом.

Банановая диета для похудения

Состав фрукта может способствовать похудению при условии соблюдения нормы. Калий ускоряет выведение солей из организма, что обеспечивает избавление от от избыточной жидкости и отеков. При высоком содержании природных сахаров гликемический индекс продукта достаточно низкий, что также позволяет избежать набора лишнего веса. Пищевые волокна, пектины, клетчатка полезны для перистальтики кишечника, за счет них обеспечивается выведение токсинов из кишечника. Небольшое количество жира также не вредит фигуре. Продолжительность диеты не превышает недели, за этот период можно избавиться от 3-7 кг.

Вареный банан для похудения

Польза мякоти фрукта известна всем, о полезных свойствах шкурки знают немногие. Ее можно употреблять в свежем, вареном и запеченном виде. Кожура способствует улучшению пищеварения, выведению токсинов, улучшает перистальтику.
Отвар банана рекомендуется принимать при похудении, внутреннюю часть использовать не рекомендуется. Отвар из кожуры может использоваться отдельно или в качестве дополнения к смузи. Кожицу необходимо закинуть в кипяток и варить в течение 10 мин. Жидкостью рекомендуется заменить один прием пищи, рецепт можно также использовать при выходе из диеты.

Банановая диета на 3 дня

При необходимости избавления от нескольких килограмм рекомендуется использовать трехдневную диету. Вариант предполагает употребление 3 фруктов и 3 стаканов кефира или молока. Пища разделяется на три приема, в перерывах предусмотрено питье дистиллированной воды. Ужин следует планировать не позднее, чем за 4 часа до отхода ко сну.

Банановая диета на 7 дней

Бананы при похудении в течение 7 дней помогут избавиться от нескольких кило. В рацион должны входить также вода без ограничений и несладкий зеленый чай при необходимости. Сильный голод помогут заглушить 50 г вареной говядины, 1 ст.л. каши, кофе. При этом следует учитывать, что добиться снижения веса удастся только при условии строгого соблюдения диеты.

Бананово-молочная диета

Бананы при диете для похудения в сочетании с молоком помогут скинуть 3 кг. В первый день допускается съесть 9 бананов и 3 л молока. На второй день порции уменьшаются на треть, 2 фрукта и 2 л молока следует разделить на 3 раза. На третьи сутки норма сокращается вдвое, в день можно съесть 1 фрукт и 1 л молока. В меню могут быть включены вода и зеленый чай.

Калорийность и состав продукта

Многих людей пугает высокая калорийность продукта, хотя при умеренной физической нагрузке данный эффект легко нейтрализуется. При необходимости увеличения мышечной массы допускается употребление большего количества калорий. Энергетическая ценность продукта зависит от его спелости. Калорийность недозрелых фруктов составляет 87 ккал, тот же показатель для спелых плодов достигает 102 ккал, сушеных — 340 ккал.

Пищевая ценность плода

В 100 г продукта содержится 1,5 гр белков, 21 г углеводов, 500 мг жиров.

Рецепты

Некоторые рецепты с фруктом в составе позволяют снизить калорийность блюд, добиться похудения.

Рецепт бананово-морковного салата

Смешать 1 натертую на терке морковь, порезанный кружочками фрукт, смесь залить обезжиренным йогуртом, допускается добавление черного молотого перца.

Рецепт овсянки с бананом и яблоками

Измельчить 50 г яблока без кожуры на кусочки, порезать на кружочки 1 фрукт, отварить 50 г овсяных хлопьев. Кашу выложить на тарелку, сверху посыпать измельченными ранее продуктами, добавить корицу и мед.

Творог с бананом для похудения

Диета предполагает сочетание дней, когда попеременно рекомендуется есть фрукты и творог. За 4 суток удается избавиться от 3 кг лишнего веса.

Рацион питания:

• 1, 3 сутки — на завтрак и ужин 150 г творога, 1 грейпфрукт, обед — 100 г творога, немного дыни;
• 2, 4 сутки — на завтрак — 1 ст. молока, 1 банан, обед — 1 фрукт, 1 вареное яйцо, ужин — 2 фрукта, 200 г отварной куриной грудки.

Кефир с бананом для похудения

Диета рекомендована к применению тем, кто не может пить молоко. Ее продолжительность достигает недели. Совмещение такого режима питания с тренировками позволит избавиться от 5 кг лишнего веса. В рацион следует включить до 5 фруктов и 1 л однопроцентного кефира, количество приемов пищи не должно превышать 5. В перерывах можно пить чистую воду.

Молочные продукты при похудении

Диета достаточно вкусная и сытная, ее основным недостатком считается однообразие. Для приготовления блюда рекомендуется использовать созревшие желтые бананы и 1,5-процентное молоко. За 3 суток можно избавиться от полкило. Это отлично средство для поддержания формы, 2 раза по 3 дня диеты в месяц позволяет привести себя в порядок.
1 л обезжиренного молока необходимо взбить с 3 бананами. Коктейль необходимо разделить на 3 части, выпить на завтрак, обед и ужин. В перерывах допускается питье воды и зеленого чая.

Диетические хлебцы

Диетические хлебцы также неплохо сочетаются с фруктами, калорийность 100 г превышает 200 ккал, но 1 шт весит всего 10 г.

Овсянка с бананом для похудения

Овсяные хлопья считаются полезным продуктом, они не только способствуют похудению, их употребление активизирует процессы пищеварения. Они входят в состав смузей, которые позволяют утолить чувство голода. Овсянка отлично сочетается с продуктом, при их употреблении следует придерживаться следующих правил:

• ежедневное употребление 5 ст. коктейля с перемолотой овсянкой при отказе от других продуктов;
• при приготовлении следует использовать только спелые плоды;
• есть напиток рекомендуется маленькой ложкой, что позволит быстрее добиться чувства насыщения;
• продолжительность диеты не должна превышать недели;
• допускается добавление других фруктов в коктейль.

Совместимость с другими продуктами

Банан относится к категории сладких продуктов, он отлично сочетается с сухофруктами, инжиром, хурмой, финиками, кисломолочными продуктами, сливками и орехами. Следует избегать сочетания продукта с молоком, это поможет избежать неприятных последствий.

Банан для лица. Маски для лица из банана: 23 домашних рецепта. Отзывы

Маски для лица из банана, приготовленные в домашних условиях — доступное натуральное средство, которое можно использовать в течении всего года. В банане содержится клетчатка, витамины группы В, витамины Е и С. Фрукт можно применять в масках для лица как самостоятельно, так и в сочетании с другими полезными ингредиентами. Банановые маски подходят для всех типов кожи. Их могут использовать женщины всех возрастов. Они не являются аллергенами, как клубника, или мед, но, все же, необходимо учитывать возможные противопоказания.

Банан для лица. Польза. Действие

Мякоть банана помогает устранить имеющиеся косметические недостатки, а именно:

Насыщает кожный покров необходимыми витаминами и минеральными веществами.
Замедляет процессы старения.
Увлажняет, помогает избавиться от сухости, дряблости, шелушения.
Нормализует обменные процессы в клетках.
Повышает упругость, эластичность, разглаживает морщинки.

Слегка отбеливает, удаляет жирный блеск.
Избавляет от тусклости.
Улучшает состояние кожи вокруг глаз.
Входящие в состав банановой мякоти фруктовые кислоты удаляют верхний ороговевший слой дермы со старыми клетками.

Рекомендации перед нанесением маски

1. Перед началом процедуры подготовьте все необходимое.
2. Волосы заколите заколкой, или соберите в узел под косынку, чтобы они не свисали на лицо.
3. Очистите кожу от всего, что забивает поры. Для этих целей подойдут: мусс, пенка, гель для умывания, и др.
4. Рекомендуется нанести на лицо скраб с применением мягких компонентов, чтобы не травмировать кожу. Если удалить все старые клетки, лучше впитаются полезные вещества, а польза маски из банана будет более ощутимой.
5. Маску удобнее наносить специальной кисточкой, или косметическим спонжем. Если же они отсутствуют, банановую кашицу можно аккуратно нанести подушечками пальцев.

Правила нанесения

• Необходимо удалить всю косметику.
• Проверить, нет ли аллергии на используемый продукт. Для этого рекомендуется нанести небольшое количество банановой мякоти на локтевой изгиб, или запястье, и подождать 20 минут. Если покраснение не возникнет, значит, ее можно использовать.
• Маски наносят два-три раза в семь дней, держат 20-25 минут, смывают водой.
• Нужно использовать спелый, но не перезревший, и не зеленый банан.
• Его измельчают блендером, или натирают на пластмассовой терке.
• Желательно использовать пластмассовую, или стеклянную посуду, но не эмалированную, чтобы не разрушать полезные вещества.

Кому показаны банановые маски

• Маски из банана следует наносить как при начальных признаках старения, так и на зрелую кожу.
• Если дерма пересушенная, есть недостаток влаги.
• При наличии пигментации.
• Если наблюдается избыточное выделение кожного жира.

Противопоказания

1. Индивидуальная непереносимость средств.
2. Присутствие ранок, трещинок.
3. Аллергическая реакция на входящие в состав ингредиенты.

Банановые маски для лица: домашние рецепты

Здесь приведены рецепты для всех типов кожи. Состав наносят на предварительно очищенную поверхность.

Маски из банана для сухой кожи

Рецепт 1. Маска смягчает, питает, нормализует водный баланс, разглаживает морщины. Соединить по одной ст. л. бананового пюре и предварительно запаренных овсяных хлопьев, все перемешать, смесь нанести на кожу лица, через 25-30 мин. остатки смыть водой комнатной температуры.

Рецепт 2. Состав оказывает увлажняющий эффект. К половине измельченного банана добавить две ст. л. топленного молока, размешать, смесь распределить на лице, подождать 20 мин., остатки смыть проточной водой. После нанести увлажняющий тоник.

Банановая маска для нормальной кожи

Рецепт 1. Состав обогащает витаминами, минеральными веществами, борется с уже имеющимися морщинами, противостоит появлению новых. К мякоти половины банана добавить две ст. л. жирных сливок, одну ч. л. жидкого меда. Все компоненты тщательно размешать, распределить равномерным слоем на проблемных участках, через 20 мин. смыть водой комнатной температуры.

Рецепт 2. Состав смягчает, питает, омолаживает кожный покров. Мякоть половины банана соединить с двумя ст. л. кефира (сметаны), ингредиенты размешать, нанести на кожный покров, подождать 15 мин., затем умыться проточной водой. Завершить процедуру нанесением питательного средства.

Маска из банана для нормальной и чувствительной кожи

Средство увлажняет, обогащает витаминами и минеральными веществами, борется с морщинами, покраснением, раздражением. Половину банана и веточку петрушки измельчить в чаше блендера, ввести одну ч. л. масла оливы, один взбитый яичный желток. Все компоненты хорошо размешать, смесь распределить густым слоем на кожном покрове, придерживаясь направления массажных линий, и обходя область вокруг глаз. Прилечь отдохнуть на 20 мин. , по истечении времени умыться проточной водой.

Маски из банана для жирной кожи

Рецепт 1. Средство очищает и сужает расширенные поры, обогащает питательными веществами, нормализует выделение кожного сала. Соединить по одной ст. л. бананового пюре и фруктового сока (из яблок, груш, слив), или добавить пюре из одного авокадо, все перемешать, смесь распределить на кожном покрове, через 15 мин. остатки смыть проточной водой.

Рецепт 2. Состав избавит от морщин, пигментных пятен, угревой сыпи, улучшит цвет эпидермиса. К мякоти половины банана добавить одну ч. л. сока лимона, три-четыре капли жидкого витамина А, половину ч. л. цветочного меда. Все компоненты размешать до однородной массы, содержимое нанести равномерным слоем на кожный покров, через 15-20 мин. смыть водой.

Банановая маска для проблемной кожи

Средство увлажняет, обогащает витаминами и минералами, борется с прыщами, слегка подсушивает жирные участки. Одну ч. л. сухих дрожжей развести небольшим количеством теплой воды, дать постоять, добавить пюре половины банана, 0,5 ст.

л. теплого молока. Все ингредиенты размешать до однородной консистенции, распределить густым слоем на кожном покрове, подождать 20-25 мин., после умыться теплой, затем прохладной водой.

Маски из банана для увядающей кожи лица

Рецепт 1. Маска эффективно увлажняет, обогащает витаминами и минеральными веществами, противостоит появлению морщин, омолаживает увядающую кожу лица. К измельченной мякоти половины банана добавить три ст. л. нежирного творога, ингредиенты перемешать, (при необходимости разбавить минеральной водой), смесь распределить густым слоем на кожном покрове, через 20 мин. остатки смыть ромашковым отваром, после нанести питательный крем.

Рецепт 2. Маска увлажняет, питает, омолаживает эпидермис, разглаживает морщины. Соединить половину измельченного банана с двумя ст. л. творога, одним взбитым до пены яичным желтком, ввести витамин Е (одну капсулу), все компоненты перемешать, смесь распределить на коже лица, шеи, зоне декольте, прилечь отдохнуть на 25 мин. , по истечении времени остатки смыть проточной водой.

Банановая маска для зрелой кожи лица

Рецепт оказывает увлажняющее, омолаживающее действие, борется с морщинами. К измельченной мякоти половины банана добавить одну ч. л. жидкого меда, столько же домашней сметаны средней жирности, один яичный желток. Ингредиенты размешать до получения однородной массы, смесь нанести на кожный покров, подождать 15-20 мин., после смыть проточной водой комнатной температуры.

Маска для всех типов кожи

Маска оказывает омолаживающее действие, восстанавливает упругость и эластичность, разглаживает морщины. Половину спелого банана измельчить до состояния пюре, добавить один взбитый до пены яичный белок, одну ст. л. жирного творога, все хорошо размешать до однородной консистенции, подождать 15 мин. По истечении времени остатки смыть проточной водой., или травяным отваром.

Витаминная маска для раздраженной кожи лица

Маска устраняет зуд, покраснение, раздражение. В измельченную мякоть половины банана ввести одну капсулу витамина Е, все размешать, содержимое распределить на кожном покрове, через 10-15 мин. умыться проточной водой, или травяным отваром.

Фруктово-сливочная маска для лица

Средство увлажняет, наполняет дерму витаминами, тонизирует. Подходит для всех типов кожи. Мякоть половины банана соединить с половиной измельченного киви, одной ст. л. жирных сливок или сметаны, все перемешать до однородной массы, смесь  распределить на проблемной поверхности, через 15 мин. умыться проточной водой, после нанести питательный крем.

Бананово- масляная маска для лица

Если Вы хотите очистить кожу от вредных веществ, насытить ее питательным веществами, приготовьте следующий состав: В мякоть половины банана ввести 10-11 капель масла жожоба, одну ст. л. масла зародышей пшеницы, все перемешать, смесь распределить равномерным слоем на эпидермисе, подождать 10 мин., после умыться проточной водой.

Банановая маска для лица от прыщей

Состав очищает, питает, омолаживает кожный покров, избавляет от прыщей. К мякоти половины банана добавить один измельченный киви, одну ст. л. натурального йогурта, ингредиенты тщательно  перемешать, смесь нанести щедрым слоем на кожный покров, через 15-20 мин. остатки смыть теплой, затем прохладной водой.

Маски для лица из банана от морщин

С крахмалом: Натуральный состав поможет избавиться от морщин, выведет вредные вещества, окажет лифтинг- эффект. Смешать мякоть из половины банана с одной ст. л. крахмала, (можно картофельного), смесь нанести на кожу, через 25 минут смыть теплым, крепко заваренным зеленым чаем.

С йогуртом: Молочнокислые бактерии, входящие в состав йогурта, обладают тонизирующим действием. Соединить измельченную мякоть одного спелого банана с двумя ст. л. натурального йогурта, смесь нанести на лицо, шею, область декольте, через 20 мин. остатки смыть проточной водой.

Со сметаной: Содержимое обладает увлажняющими и питательными свойствами, противостоит появлению морщин. Соединить по одной ст. л. бананового пюре и домашней сметаны, ингредиенты перемешать, распределить на кожном покрове, через 20 мин. смыть теплой водой.

С медом: Маска увлажняет, питает кожу, разглаживает мелкие морщинки. Соединить одну ст. л. жидкого цветочного меда с измельченной мякотью половины банана, смесь распределить на коже, через 25 мин. остатки смыть прохладной водой.

С растительным маслом: Состав оказывает увлажняющее, питательное, омолаживающее действие. Соединить по одной ст. л. бананового пюре и растительного масла (персикового, оливкового, или масла виноградных косточек), ингредиенты перемешать, смесь распределить на кожном покрове, через 25 мин. смыть проточной водой.

С яичным желтком: Входящие в состав маски компоненты обладают увлажняющим, питательным действием, разглаживают мелкие морщинки. Соединить мякоть половины банана с одним взбитым до пены яичным желтком, добавить одну ст. л. оливкового масла, все ингредиенты перемешать, смесь распределить на кожном покрове, через 20 минут остатки смыть проточной водой.

С апельсином: Натуральное средство увлажняет, питает, тонизирует кожу, противостоит появлению морщин, разглаживает уже имеющиеся. Растереть половину банана, добавить дольку апельсина, ингредиенты хорошо перемешать, содержимое нанести густым слоем на кожный покров, через 20- 25 мин. смыть водой комнатной температуры.

Теперь вы знаете, чем полезны маски для лица из банана в домашних условиях, и будете использовать понравившиеся рецепты согласно своему типу дермы.

Светлана

На  блоге о красоте и здоровье https://vseokrasote.com Вы можете найти много других полезных рецептов.

Банан – это фрукт, ягода или овощ?

В чем разница между фруктами и ягодами?

Слово «плод» используется для описания сладких, мясистых, удерживающих семена структур цветущего растения.

Плод является репродуктивным органом таких растений, и его основной функцией является распространение семян в новые районы, где растение может расти. Плоды можно разделить на две основные категории: мясистые или сухие (1).

Сухие плоды – это продукты, которые мы обычно не считаем фруктами, такие как орехи, бобовые и кокосовые орехи.

С другой стороны, мы привыкли к мясистым плодам – обычным фруктам, таким как яблоки, вишня и бананы.

Мясистые плоды могут быть далее подразделены на простые плоды, множественные плоды и соплодия. Ягоды – это подкатегория простых мясистых фруктов (1).

Следовательно, все ягоды являются фруктами, но не все фрукты являются ягодами.

Вывод:

Плоды – это репродуктивные органы цветкового растения. Их можно разделить на несколько подкатегорий, одна из которых – ягоды.

Бананы ботанически – это ягоды

Как ни удивительно, с ботанической точки зрения бананы считаются ягодами.

Категория, под которую попадает плод, определяется частью растения, которая развивается в плод. Например, некоторые фрукты развиваются из цветов, содержащих один яичник, в то время как другие развиваются из цветов, содержащих несколько (1).

Более того, семена фруктов окружены тремя основными структурами:

1. Экзокарп: Кожура или внешняя часть плода.
2. Мезокарп: Мякоть или средняя часть плода.
3. Эндокарп: Внутренняя часть, которая охватывает семя или семена.

Основные характеристики этих структур также способствуют классификации фруктов (1).

Например, чтобы считаться ягодой, плод должен развиваться из одного единственного яичника и, как правило, иметь мягкий экзокарп и мясистый мезокарп. Эндокарп также должен быть мягким и может содержать одно или несколько семян (2).

Бананы соответствуют всем этим требованиям. Они развиваются из цветка, содержащего один единственный яичник, имеют мягкую кожуру и мясистую середину. Кроме того, бананы содержат несколько семян, которые многие люди не замечают, так как они маленькие.

Вывод:

Бананы развиваются из цветка с одним единственным яичником, имеют мягкую и сладкую середину и содержат одно или несколько семян. Поэтому они ботанически соответствуют ягодам.

Бананы не считаются ягодами

Многие удивляются, узнав, что бананы классифицируются как ягоды.

Большинство людей думают о ягодах как о маленьких фруктах, которые можно собирать из растений, таких как клубника, малина и ежевика. Однако, ботанически, эти фрукты не считаются ягодами.

Это связано с тем, что они развиваются не из цветков с одним яичником, а из цветков с несколькими яичниками. Вот почему они часто встречаются в гроздьях и классифицируются как соплодия (3).

С другой стороны, бананы и другие фрукты, которые подпадают под классификацию ягод, редко содержат в своем названии слово «ягода» и обычно не считаются ягодами.

Путаница началась, когда люди стали называть определенные фрукты «ягодами» за тысячи лет до того, как ботаники пришли к точной классификации различных видов фруктов.

Хотя эта классификация в настоящее время существует, большинство людей не знают об этом. Еще больше усугубляет путаницу тот факт, что ботаники также иногда не согласны с точной классификацией некоторых фруктов (1, 4).

Именно поэтому слово «фрукт» используется для определения большинства фруктов, в том числе бананов, вместо названия подкатегории, под которую они попадают.

Вывод:

Многие плоды относились к категории фруктов за тысячи лет до того, как ботаники придумали официальную классификацию. Это основная причина, по которой бананы не содержат в своем названии слово «ягода» и не считаются таковыми.

Другие удивительные фрукты, которые также являются ягодами

Бананы – не единственный удивительный фрукт, попадающий в подкатегорию ягод.

Вот другие неожиданные фрукты и овощи, которые считаются ягодами с ботанической точки зрения (2):

Как и бананы, все вышеперечисленные фрукты и овощи развиваются из цветов, содержащих один яичник, имеют мясистую середину и содержат одно или несколько семян. Это делает их с ботанической точки зрения ягодами, несмотря на то, что их редко считают таковыми.

Вывод:

Помидоры, виноград, киви, авокадо, перец, баклажаны и гуава – это некоторые другие плоды, которые с ботанической точки зрения считаются ягодами. Тем не менее как и бананы, о них редко думают, как о ягодах.

Подведем итог

• Ягоды – это подкатегория плодов цветущего растения, имеющих сладкие, мясистые, семенные структуры.
• Бананы развиваются из цветка с одним яичником и имеют мягкую кожуру, мясистую середину и мелкие семена.
• Как таковые, они отвечают всем ботаническим требованиям ягоды и могут рассматриваться как фрукты и ягоды, но не овощи.

могут ли бананы нанести вред здоровью. Сколько бананов можно есть в день

Банан – заморский фрукт, который отличается особенной питательностью. На его основе составляется множество диет для нормализации массы тела. Продукт используется для приготовления экстравагантных блюд. Однако полезен этот фрукт далеко не всегда. Чем вреден банан? Как правильно его употреблять? В этом стоит разобраться.

Калорийность и свойства продукта

Банан – это плод травянистого растения. Вытянутый цилиндрический плод имеет форму полумесяца, и растет он совсем не на пальме, как многими принято считать. Родиной этого продукта является Юго-Восточная Азия, но научились его выращивать и на территории стран СНГ.

Сколько ккал в банане (1 шт.)? Все зависит от размеров созревшего фрукта. В 100 граммах содержится в среднем 95 килокалорий. В зависимости от сорта банана может весить от 150 до 250 граммов. Энергетическая ценность некоторых плодов достигает 200 килокалорий. В составе мякоти содержится множество полезных витаминов и микроэлементов. Особенно богаты такие фрукты на витамины группы В, С, Е. В большом количестве здесь содержится магний, калий, фосфор, фруктоза и клетчатка.

Для абсолютно здорового человека такой продукт несет немало пользы. Этот фрукт прекрасно подходит для перекусов. Бананы надолго оставляют ощущение сытости и положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Его можно употреблять после пищевого отравления. Банан отлично борется с диареей и запорами. Плюс в том, что у продукта отсутствуют аллергены. Неслучайно фрукт включают в рацион младенца второго полугодия жизни.

За счет большого содержания калия бананы отлично укрепляют костную систему, стимулируют работу мозга. Фрукт нормализует работу сердечно-сосудистой системы, восстанавливает артериальное давление. В меню следует включать продукт людям, страдающим от болезни Альцгеймера и Паркинсона. Доказано, что употребление бананов в умеренном количестве помогает быстрее восстанавливаться пациентам, перенесшим инсульт.

Банан – это «фрукт молодости». Продукт защищает кожу от негативного воздействия свободных радикалов, улучшает зрение и слух.

Разновидности продукта

Сколько белков и углеводов в банане? Показатели напрямую зависят от зрелости продукта и его сорта. Наиболее распространенный сорт – Кавендиш. Именно такие бананы чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. Длина плода может достигать в длину 25 см. В 100 г спелого фрукта будет содержаться около 2 грамм углеводов и до 0,5 грамма жиров. В зеленых фруктах показатели будут значительно ниже. А вот содержание жиров и углеводов в сушеных бананах значительно возрастает.

Реже в наших магазинах можно встретить красные и синие бананы. В таких продуктах значительно выше будет уровень сахара и, соответственно, углеводов. Продукт широко применяется для приготовления десертов. Сколько ккал в банане (1 шт.)? Энергетическая ценность таких экзотических фруктов будет немного выше. В 10 граммах в среднем содержится до 100 килокалорий.

Чем вреден банан? Свойства фрукта напрямую зависят от его зрелости. Многие замечали, что чем более спелый продукт, тем он слаще. Связано это с тем, что ферменты, которые входят в состав банана, постепенно разрушают крахмал. В результате образуются моносахариды и дисахариды. Такой фрукт будет менее полезен, нежели зеленый.

Желтый фрукт при диабете. Сколько сахара в банане?

Диабет – опасное заболевание, которое может привести к летальному исходу при несоблюдении простых правил. К основным факторам риска относят наследственность. Многие малыши уже появляются на свет с таким недугом. Однако сахарный диабет может быть и приобретенным. Спровоцировать развитие заболевания может неправильное питание, вредные привычки, сопутствующие нарушения работы эндокринной системы. Люди, страдающие от ожирения, в два раза чаще сталкиваются с сахарным диабетом. Поэтому если в семье уже есть люди с такой патологией, особе внимание следует уделить выбору продуктов.

Сколько бананов можно есть в день? Если имеется предрасположенность к развитию сахарного диабета, полностью отказываться от такого вкусного фрукта необходимости нет. Однако потребление его придется ограничить. Желательно съедать не более трех бананов в неделю. Полностью отказаться придется от переспелых фруктов с темной кожурой.

Сколько сахара в банане? В 100 граммах переспелого продукта может быть до 20 грамм. В зрелом или зеленоватом фрукте такого же размера содержится не более 12 грамм сахара.

Что делать, если диагноз уже поставлен? Можно ли включать такой фрукт в рацион? Отказаться придется от продуктов, содержащих «быстрые» углеводы. Бананы к этой группе не относятся, однако на них также накладывается серьезное оограничение. Незрелые фрукты можно добавлять к фруктовым салатам в сочетании с кислыми продуктами – зелеными яблоками, киви. Такой десерт рекомендуется употреблять не чаще раза в неделю.

При диабете придется строго соблюдать диету и контролировать уровень сахара в крови. Важно постоянно консультироваться с эндокринологом. Врач расскажет, чем вреден банан в конкретном случае, и можно ли его включить в рацион. Инсулинозависимым пациентам от такого продукта придется отказаться полностью.

Бананы и ожирение

На основе этого фрукта составляется множество диет для похудения. Однако мало кто учитывает, что бананы отличаются повышенной калорийностью. При неправильном употреблении этого продукта можно еще больше увеличить вес. Людям, страдающим от ожирения, от этого фрукта диетологи рекомендуют вообще отказаться.

В первую очередь следует выяснить, что провоцирует ожирение. Не исключено, что придется проводить медикаментозную терапию, и одной лишь диетой не обойтись. Проблема в том, что жировые массы могут откладываться не только непосредственно под кожей, но и вокруг органов. Такое состояние уже угрожает жизни пациента.

Чем вреден банан? Этот продукт при ожирении провоцирует еще больший набор массы. Если при этом пациент употребляет много жирной, соленой и острой пищи, мало двигается, проблема будет усугубляться еще больше. К группе риска относятся люди с предрасположенностью к развитию сахарного диабета.

Отдельного внимания заслуживает вторичное ожирение. Эта патология также связана с набором лишнего веса. Однако лишние калории к заболеванию не имеют никакого отношения. Масса растет на фоне эндокринных нарушений в организме. Резкий набор веса может наблюдаться и на фоне приема некоторых препаратов. В этом случае совсем отказываться от экзотических фруктов необходимости нет. Однако не следует употреблять бананы каждый день. Пользу и вред продукта необходимо оценить заранее, можно проконсультироваться с лечащим врачом. Это поможет избежать ошибок.

Похудение с помощью бананов

Если хочется избавиться от нескольких лишних килограммов, банан не повредит. Однако и в этом случае продукт следует употреблять правильно. Продолжительность такой диеты не должна превышать 7 дней. Прибегать к такому решению вопроса лишнего веса необходимо лишь в том случае, если желудочно-кишечный тракт функционирует правильно, отсутствуют любые хронические заболевания.

Сколько калорий в банане (1шт.), уже было описано выше. Исходя из этих данных удастся легко рассчитать, сколько фруктов необходимо, чтобы заменить завтрак обед или ужин. Взрослому человеку в сутки необходимо от 2000 до 4000 килокалорий. Наиболее питательным должен быть завтрак, а вот ужин должен быть легким. Фрукты рекомендуется употреблять в первой половине дня. Однако нельзя забывать про вред банана на голодный желудок. Продукт в большом количестве содержит витамин С, что может негативно сказаться на слизистой ЖКТ.

Популярностью пользуется монодиета на основе банана. В течение нескольких дней необходимо съедать 3-4 банана в сутки, чередуя фрукты с обезжиренным кефиром или молоком. Такая диета позволяет быстро убрать до 5 лишних килограммов, но является достаточно агрессивной. Прибегать к такой методике стоит после консультации с врачом.

Бананы и густая кровь

Выше уже было сказано, что фрукты прекрасно укрепляют сосуды и помогают восстанавливаться пациентов после инсульта. Но есть и другая сторона медали. Продукт способствует выведению жидкости из организма, а это может привести к загустению крови. Результат – опасные для жизни тромбы. Сколько бананов можно есть в день? Одного плода будет вполне достаточно.

Сгущение крови – опасное состояние, которое может привести к нарушению работы всего организма. При появлении признаков такой патологии необходимо полностью отказаться от бананов и обратиться за квалифицированной медицинской помощью. Об изменении консистенции крови могут свидетельствовать такие признаки, как снижение концентрации внимания, хронические головные боли, постоянная усталость, депрессивное состояние.

Спровоцировать сгущение крови могут серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы, сбои функционирования селезенки, недостаток некоторых витаминов, общее закисление организма. Точную причину сможет выяснить только врач.

При сгущении крови полностью отказаться от бананов придется лишь на время, пока состояние не нормализуется. Быстро вернуться к норме поможет медикаментозная терапия. Нельзя забывать и про питьевой режим. Пациенту придется употреблять не менее двух литров чистой воды в сутки. Отлично разжижают кровь такие фрукты, как киви, цитрусовые клубника, ананасы. Помимо бананов временно придется отказаться от выпечки, конфет, дрожжей, газированных напитков, грибов и кофе.

Повышение вязкости крови на фоне употребления бананов чревато опасными осложнениями. Если своевременно не начать терапию, может развиваться необратимое варикозное расширение вен. Кроме того, снизить потребление бананов рекомендуется мужчинам с проблемами потенции. Из-за повышенной вязкости кровь не поступает полноценно к половым органам. В результате усугубляется эректильная дисфункция.

Заболевания ЖКТ

Многие замечают, что после банана болит желудок. Такой симптом может свидетельствовать о том, что слизистая органа повреждена и необходимо пройти обследование. Бананы обладают способностью слабить. Поэтому при чрезмерном употреблении этого фрукта может развиваться диарея.

Отдельного внимания заслуживает повышенная кислотность желудка. О такой патологии может свидетельствовать изжога от бананов и других фруктов, тяжесть в животе, тошнота после употребления пищи. К нарушению кислотности чаще всего приводит нарушение режима питания, а также прием некоторых медикаментов. Такая симптоматика нередко наблюдается на фоне гормональной терапии. Повышенная кислотность практически всегда сопровождает такие заболевания, как гастрит и язва.

Восстановить нормальную кислотность можно с помощью лекарств и диетического питания. Полностью исключать фрукты необходимости нет, однако их количество необходимо строго контролировать. От слишком кислых продуктов желательно отказаться. Предпочтение необходимо отдавать спелым бананам. В неделю рекомендуется употреблять не более трех штук. Нужно быть готовым к тому, что могут появиться газы после банана. Нормализовать состояние помогут такие препараты, как «Эспумизан», «Симикол», «Инфакол».

Вредные вещества в бананах

Банан – это экзотический фрукт. Научились его выращивать и в России, но в большинстве случаев людям приходиться покупать продукты, привезенные из других стран. Для того чтобы фрукты долго не теряли товарный вид и оставались привлекательными при транспортировке, их обрабатывают специальными химикатами. Такие вещества могут нанести серьезный вред здоровью.

Пестициды содержатся практически во всех бананах, которые продаются в супермаркетах. Такие химикаты способны уничтожить вредителей, препятствуют размножению болезнетворной микрофлоры. Однако при длительном употреблении пестициды негативно воздействуют на человека. Страдает, в первую очередь, центральная нервная система. Кроме того, такие вещества значительно повышают риск развития раковых заболеваний.

Уровень содержания вредных веществ в домашних условиях определить не удастся. Однако некоторые действия позволят существенно сократить риск от употребления таких продуктов. Только купленные бананы можно замочить на несколько часов в кипяченой воде, затем еще раз промыть, очистить от кожуры и съесть. Наименьшее количество вредных веществ содержится в центральной части мякоти.

Способы употребления банана

Одним людям наносить вред переспелый фрукт, другим – зеленый. Чтобы не отказываться от вкусного продукта полностью, можно подобрать свой вариант его употребления. На основе банана можно приготовить кашу или смузи. Особым вкусом отличаются жареные и сушеные фрукты.

Для людей, не страдающих от лишнего веса и повышенного уровня сахара в крови, подойдет следующий рецепт. Один спелый банан режут колечками, смешивают чашкой йогурта или молока, добавляют чайную ложку арахисового масла. Сюда же необходимо добавить несколько кубиков льда. Все продукты необходимо перемешать в блендере. Вкусный и питательный коктейль готов! С помощью такого блюда удастся легко утолить голод. Небезопасны будут в таком виде лишь бананы для поджелудочной железы. Польза и вред продукта при заболеваниях органов ЖКТ были описаны выше.

Что делать, если фрукт стал коричневым (переспел)? Продукту можно дать вторую жизнь и приготовить действительно полезное блюдо. Прекрасно дополнит ежедневный рацион банановый хлеб. Отказаться от такого продукта придется диабетикам. Для приготовления хлеба потребуются следующие ингредиенты:

• 3 переспелых банана;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• соль по вкусу;
• 1 яйцо.

Бананы необходимо размять до состояния пюре, добавить другие компоненты, все тщательно перемешать. Тесто выкладывают в форму для кекса и выпекают 40 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

Как еще можно приготовить бананы? Вред для похудения можно уменьшить, если употреблять продукт в составе фруктовых салатов. Заправлять такие десерты рекомендуется обезжиренным кефиром или йогуртом.

Подведем итог

Банан – это уникальный фрукт, который в своем составе содержит множество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования всего организма. Однако при некоторых состояниях потребление этого продукта придется существенно снизить. Пациентам с сахарным диабетом, заболеваниями сосудов и желудочно-кишечного тракта по поводу бананов следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Заметки фитохимика. Зеленый банан, или Не забудь покормить микробиоту / Хабр

Как то уж так повелось со времен голодной студенческой юности, что я чаще на остатки денег покупал себе бананы, а не чипсы или гречку. Причин этому наверное может быть много, от «в Беларуси бананы дешевле картошки», до «банан как и шоколад способствует мозговой активности». Но факт остается фактом. Если хурма фрукт сезонный, то банан — это такая штука которая сопровождает нас по жизни постоянно. Как не отдать долг и не черкнуть заметку. Кроме того, про проведенному мной среди знакомых мини-опросу, одним из основных фруктов, которые с вероятностью 99% будут практически на каждом Новогоднем столе, также является банан. А ведь правильный банан еще нужно найти…

В общем, для «разогрева» предлагаю экспресс-тест. Как вы думаете, какой из бананов на картинке обладает максимальными лечебным эффектом по версии китайских исследователей? Для начала просто выберите и запомните число под понравившейся картинкой.

Ну а за ответом — традиционно, под кат.

Еще в недавнем времени кое-где у нас можно было встретить бродячих актеров проповедников, имевших в своем загашнике неоспоримый, «банановый аргумент» против любого атеиста. Ключевым элементом этого аргумента была вот такая картинка, придуманная товарищем Raymond «Ray» Comfort aka Banana Man — креационистом, христианскии (протестантским) писателем, уличным проповедником и видеопродюсером.

Под спойлером — перевод (с комментариями, не удержался 🙂

1. Банан обладает формой, удобной для захвата человеческой рукой (скорее всего имелось ввиду, что количество ребер на боках банана совпадает с количеством сочленений между фалангами захватывающих пальцев)
2. Банан имеет не скользкую поверхность (нууу…)
3. Банан имеет внешние индикаторы готовности содержимого к употреблению: зеленый — слишком рано, желтый — то, что нужно, черный — слишком поздно (а вот не все так просто, читай статью далее)
4. Банан имеет «открывашку» для снятия кожуры (я открываю с заостренного конца, но тут сколько людей столько и мнений)
5. Банан обладает перфорированной «упаковкой-кожурой» (нууу. ..)
6. Банан обладает биоразлагаемой «упаковкой-кожурой» (согласен)
7. Банан обладает формой, подогнанной под размеры человеческого рта (???)
8. Банан заострен сверху для того чтобы его можно было легче есть (???)
9. Банан приятен для вкусовых рецепторов (особенно дикий 🙂 )
10. Банан искривлен вдоль лица, чтобы сделать весь процесс поедания более эргономичным (есть такой креативный (более чем) немецкий художник Карл Фридрих Ленце который изобрёл машину, выпрямляющую бананы, и отбоя нет от желающих купить эту машину 🙂 )

Не знаю как вам, а мне, без лишних размышлений про божественный промысел (мысленно поблагодарив неизвестных агроселекционеров и генетиков), нравится предложенное описание сильных сторон банана. Поэтому сегодня про него. Лекарственные компоненты рассмотрим позднее, ведь сейчас, когда до Нового Года остались считанные дни, гораздо важнее выбрать правильный банан. Ибо с чем Новый год встретишь, с тем и проведешь.

Так что там с газом?

Периодически мне доводится слышать о людей, покупающих бананы, фразу о том, что дескать «их каким-то газом обрабатывают», а значит как ты его не мой — он все-равно вредный. На самом деле, это заблуждение абсолютно не имеет никакого фундаментального основания. Чтобы это доказать, придется рассказать о гормонах растений. Начнем издалека.

Одним из ключевых моментов в явлении «банан» является его степень зрелости. Так как именно этот фактор влияет на вкусовые характеристики. Бананы, которые идут на экспорт собираются зеленым «крахмальными» и без заметных изменений своего состояния спокойно транспортируются по всему миру в рефрижераторах при температуре +13—15 °C (56,3 и 59,0 ° F). При более низких температурах бананы чернеют из-за разрушения клеточных стенок (что можно наблюдать, подержав их в холодильнике при 4° C), хотя внутри фрукты остаются без изменений. Кстати находится в таком состоянии они могут достаточно долго, до тех пор, пока не сгниют («так и не достигнув зрелости»). В некоторых национальных кухнях (ямайская, например) используются такие зеленые бананы в качестве пищевого сырья с высоким содержанием крахмала, поэтому многие поставщики предлагают на рынок «бананы без газа», т.е. те, над которыми не проведена процедура газации. Но мы любим желтые и сладкие бананы, а для этого нужно запустить механизм принудительного созревания. Делается это уже в стране назначения, в специальных камерах газации (дозревания). Для обработки бананы из относительно прохладных складских помещений переносят в теплоизолированную газационную камеру, где вначале бананы прогреваются до +18—20 °C, а затем камера заполняется т.н. «банановым газом» — смесью азота (95 %) и этилена (5 %).

Суточная выдержка в газовой атмосфере запускает процесс дозревания, и после хранения в обычной атмосфере в течение трёх-семи суток бананы готовы к продаже. Степень зрелости бананов контролируется параметрами газации и длительностью выдержки на складе. На картинке, фактически, показана инструкция для оператора камеры дозревания (градусы в Фаренгейтах, если кто-то захочет сделать дома такую камеру, переводится с помощью формулы (Фаренгейт — 32): 1,8 = Цельсий).

Кстати, характерным признаком недозрелого банана (помимо цвета) — ярко выраженные продольные грани (рёбра) на плодах; созревший банан имеет почти круглое сечение, без выраженных граней.

Основным компонентом во всей этой процедуре является газ этилен. Многие наверное слышали/видели о стимуляторах роста растений (например, о ауксинах или гиббереллинах) с помощью которых каждому по силам вырастить дома свой чудо-фрукт. Сюда же относится и газ этилен, ибо он простейший представитель растительных гормонов (да, у растений тоже есть свои гормоны).

Фитогормоны — низкомолекулярные органические вещества, вырабатываемые растениями и имеющие регуляторные функции. Действуют в очень низких концентрациях, вызывают различные физиологические и морфологические изменения в чувствительных к их действию частях растений.

Боятся этилена не стоит, так как его синтезируют все растения, за исключением водорослей, а также грибы и некоторые бактерии. Скорость образования этилена в тканях растений в среднем составляет 5—50 нл/ч (г сырой массы), а содержание — 0,1—2,0 нл/г сырой массы. Много этилена накапливается в опадающих листьях и цветках, в узлах побегов. Особо высоким содержанием этилена отличаются созревающие плоды. Например, в яблоках его концентрация достигает 2500 нл/г сырой массы. Как и другие фитогормоны, этилен контролирует в растениях множество процессов, многие из которых индуцируются при стрессовых воздействиях (затопление, охлаждение или высокие температуры, патогены, засуха). Именно поэтому часто этилен еще называют стрессовым гормоном.

Основным и единственным источником этилена в растениях является аминокислота метионин, причем у растений имеется специальных механизм постоянного пополнения запасов этой серосодержащей аминокислоты (т.н. цикл Янга, в ходе которого CH₃-S -группа, остающаяся от метионина после синтеза 1-аминоциклопропан-1-карбоновой кислоты (АЦК — непосредственного предшественника этилена), вновь используется для его образования. При созревании плодов активируются ферменты синтеза этилена — АЦК-синтаза и АЦК-оксидаза и в результате всех этих процессов содержание этилена в тканях постоянно возрастает.

Одной из характерных особенностей некоторых фруктов, быстрее созревающих при обработке этиленом, является усиление дыхания перед созреванием, называемое климактерическим. У таких плодов за усилением дыхания следует резкая активация синтеза этилена. Этот процесс идет в автокаталитическом режиме, поскольку установлено, что обработка плодов этиленом активирует его синтез и вызывает еще большее повышение содержания этого гормона в тканях при созревании. Примерами климактерических плодов являются яблоки, груши, сливы, бананы, авокадо, манго, персики, томаты. Если же в процессе созревания интенсивность дыхания в тканях не изменяется, такие плоды называются неклимактерическими. К ним относятся цитрусовые, виноград, вишня, ананас, клубника и некоторые другие. Проверить этот эффект можно если в закрытую емкость к незрелым фруктам положить созревший. Выделяющегося из зрелого фрукта этилена будет достаточно, чтобы ускорить процесс созревания в не дозревших фруктах. При этом скорость созревания увеличивается в несколько раз. Аналогичное действие окажет этилен и на срезанные цветы и комнатные растения. Поэтому, если не хотите, чтобы розы быстро состарились и завяли — никогда не оставляйте их в закрытом помещении рядом со спелыми овощами и фруктами.

Отдельного упоминания заслуживает механизм созревания (он одинаков для всех фруктов, не только для банана). Для растения созревание означает готовность семян и плодов к распространению. В ходе созревания плодов с помощью различных ферментов происходит расщепление элементов клеточных стенок (пектиназа ~~и пектинэстераза ~~растворяет стенки клеток и смягчает фрукт), гидролиз крахмала (амилаза превращает крахмал в олигосахариды), исчезновение органических кислот и фенольных соединений, в том числе таннинов (гидролаза, например, гидролизует хлорофилл, из-за чего кожица начинает тускнеть) и накопление сахаров. Этилен, как уже говорилось ранее, ускоряет эти процессы, поэтому «за глаза» еще называется гормоном созревания.

Иногда, кстати, необходимо замедлить действие этилена, например чтобы подольше сохранить зрелый плод. Для таких целей применяют другой газ — метилциклопропен, который ингибирует выработку этилена и блокирует его действие.

Механизм ингибирования метилциклопропеном в двух картинках

В случае яблок срабатывает и повышение концентрации углекислого газа в хранилищах.

Зеленый или черный?

Механизм созревания рассмотрели, думаю стоит подробно остановится и на полезности. Какой банан полезнее, почерневший или зеленый? Сразу несколько основных положений

1. Пищевая ценность примерно одинакова у любого банана, т.е. недозревший банан = спелый банан = перезревший банан.
2. Любой банан хорош. С изменением степени его зрелости меняется в основном его вкус и аромат
3. Любые бананы (и зеленые и желтые) содержат в себе одинаковое количество микроэлементов

А вот все остальное, это частные случаи, так или иначе связанные с процессом созревания (см. картинку выше с процессами, протекающими при этом). Начнем с преимуществ перезрелых («черных»/»коричневых») бананов.

Во-первых, коричневый банан будет обладать максимальным количеством антиоксидантов (самых различных классов, на этом остановлюсь в последующих статьях), за счет того, что высокомолекулярные природные полимеры практически полностью расщепляются ферментами на более короткие, но при этом достаточно биологически активные фрагменты.

Во-вторых, в процессе созревания банан приобретает максимальную удобоваримость, за счет полного гидролиза полисахаридов (вроде крахмала) в простейшие легко усваиваемые сахара. Переспелые бананы легче перевариваются и будут идеальным вариантом для тех людей, у кого имеются проблемы с перевариванием пищи.

Ну и в-третьих. Ответ на тест в начале статьи. Среди представленных на КДПВ бананов, наибольшим лечебным эффектом обладает банан под номером 8 — с черными пятнышками. Кстати именно благодаря им этот эффект и проявляется. Дело в том, что китайские исследователи обнаружили в черных пятнах на кожуре перезревшего банана особое биологически активное соединение — гомодимерный фруктозо-связывающий лектин. Для лучшего понимания, процитирую русскую Википедию:

Лектины (от лат. legere — собирать) — белки и гликопротеины, обладающие способностью высокоспецифично связывать остатки углеводов на поверхности клеток. Лектины нередко участвуют в клеточном распознавании, например, некоторые патогенные микроорганизмы используют лектины для прикрепления к клеткам поражённого организма.

На самом деле это невероятные соединения, потому что каждый лектин связывается со «своим» углеводным остатком так же специфично, как антитело связывается с антигеном, или фермент с субстратом. В упомянутой статье авторы пророчат «банановому лектину» роль доступного анти-ВИЧ препарата, обладающего, помимо всего прочего, иммуномодулирующей и противоопухолевой активностью. Так что, в следующий раз подумайте, а стоит ли выбрасывать такой вот, «пятнистый» банан.

Теперь переходим к бананам зеленого цвета, крахмалистым и недозревшим. В-первую очередь, такие бананы будут приемлемы для людей, которым не нравится сладкий вкус и тем, кто страдает сахарным диабетом, так как в зеленых бананах минимальное количество сахаров. Зеле

Заметки фитохимика. Банановая шкурка наносит ответный удар / Хабр

Банан велик, а кожура еще больше…
(журнал «Техника — молодежи» №8 за 1986 год)

Кожуре банана досталась незавидная участь. Если кожицу яблок используют хотя бы для получения яблочного пектина, то в случае банановой кожуры путь один — в мусорный контейнер… А ведь вещь непростая, она и поскользнуться поможет, и этилен для созревания выделит. И кроме того, с такой простой и незамысловатой штукой как кожура связаны такие глобальные вещи, как АНТИпитательные вещества, нелетальный наркотик бананадин и почернение кожи от загара. В общем, предлагаю разобраться и восстановить фитосправедливость.
За подробностями — под кат.

Кстати, несмотря на то, что банановая кожура чуть ли не с 19 века используется как «народный» символ скольжения (я бы наверное даже ЦИАТИМ продавал с логотипом банана), насколько я осведомлен, до сих пор серьезных исследований механизма этого явления не проводилось. Люди (см. ниже) даже корабли спускали со стапелей с помощью банановой кожуры, а оценить трибологические свойства (коэффициент трения там, еще чего по мелочам) додумались только японцы из университета Китасато. Это Kiyoshi Mabuchi и сотоварищи (Kensei Tanaka, Daichi Uchijima, Rina Sakai). Видимо, в один прекрасный момент 2012 года, хлебнувши саке, ребята взялись за бананы, да так что наработали на Шнобелевскую премию в 2014 году (вообще склоняюсь к тому, что ученый, который не может сделать смешную или прикольную вещь по своей специальности — это «не настоящий» ученый).

Что они конкретно такого сделали? Во-первых, измерили коэффициент трения между поверхностью (деревянный/бетонный пол) и ботинком и проследили как банановая кожура на этот коэффициент влияет. Оказалось, что средний коэффициент трения банана по линолеуму составлял 0,066 (у банана по настилу из лиственных пород дерева — 0,083), что довольно неплохо, для сравнения тефлон (с коэффициентом трения 0,04 ), лед (около 0,05 ) или других хорошо смазанных поверхностей. Для сравнения коэффициент трения резины по бетону равен 1,02. Одновременно проверили «склонность к скольжению» у яблочной кожуры, кожуры лимона и мандарина. Для яблок коэффициент трения составил 0,105. Для мандарина — 0,225 (кожура мандарина примерно такая же скользкая как и сам деревянный пол. Во-вторых японцы установили механизм скольжения. Он напоминает процесс использования клея «Момент Гель», в котором цианокрилат содержится в микрокапсулах, которые разрываются в момент сдавливания и тем самым дают старт полимеризации клея (за счет контакта с влажным воздухом). В банане в качестве микрокапсул выступают фолликулы банановой кожуры, а в роли клея смазки — фолликулярный гель из полисахаридов и белков (составляющая растительной ткани). В обычном состоянии полисахариды в фолликулах напоминают гель, а при раздавливании образуют скользкий золь.

Кожура яблока/лимона/мандарина содержит т.н. фолликулярный гель в количествах, намного меньших, чем кожура банана, поэтому и коэффициент трения у этих материалов разительно отличается от бананового. Японцы назвали этот механизм фолликулярной гелевой смазкой и прогнозируют, что в дальнейшем их исследование может дать толчок для разработки целого класса растительных смазок схожей структуры.

На заметку: одним из связанных с кожурой банана является интернет-заблуждение о том, что в Индии до сих пор спускают на воду корабли с помощью тысяч раздавленных бананов. Оказалось не спускают, а спускали и не индусы, а американцы, во время второй мировой войны (а бананы — потому что дешевле любой другой смазки)

Вторым характерным признаком банановой кожуры после умения скользить, является умение издавать непередаваемый и неповторимый банановый аромат.

Что в запахе тебе моем…

Если попросить среднестатистического гражданина описать фруктовый запах банана, то с высокой долей вероятности ответ будет «пахнет бананом». Аромат уникальный и ни на что не похожий. В парфюмерной промышленности ноты банана не особенно популярны из-за сложности синтетического повторения состава натуральной эссенции. Композиций с использованием банановых нот намного меньше, чем, например, с яблоком или цитрусовыми, а таких, где банан — главное составляющее — нет вообще (ну или я недостаточно осведомлен в парфюмерных новинках).
Я думаю многие знали догадывались, что весь банановый аромат сконцентрирован именно в кожуре. Он представляет собой смесь из примерно 50 химических соединений. На картинке под спойлером представлена «полная выкладка»:

Полный список компонентов (+/- в зависимости от сорта)

В данном и конкретном случае в вытяжке найдено 43 соединения, из них 16 спиртов, 20 эфиров, 2 альдегида, 4 кетона, 1 ацеталь. Максимальное содержание приходится на 2-пентанон, 2-пентанол, бутанол, изобутилацетат, изоамилацетат, 2-пентанолацетат, 2-метил-1-пропанол. В процессе созревания банана в кожуре увеличивается содержание таких эфиров, как изопентилацетат и изобутилацетат. По данным многих исследований, считается, что наиболее летучими компонентами в зеленых бананах являются альдегиды, а вот в желтых созревших — эфиры. Поэтому эфиры считаются основными носителями «бананового аромата». Простейшая синтетическая отдушка «банан» (встречается в бытовой химии иногда) — это, как правило, смесь изобутилацетата и изоамилацетата. Но можно представить (посмотрев на таблицу выше) насколько она далека от запаха живого банана.

На заметку: одно время ходил довольно упорный слух, про то, что аромат банана помогает худеть. Основывалось все это дело на статье 25 летней давности, в которой описывался эксперимент, в ходе которого, люди вдыхающие перед едой фруктовые ароматы смогли похудеть. На эту статью неоднократно ссылалась пресса и различные ресурсы, посвященные вопросам ЗОЖ-питания/похудения и т.п. На самом деле, г-н Хирш (автор упомянутой статьи) просто наладил выпуска собственного БАД-а (порошок с запахом банана для посыпания поверх приготовленных блюд, читай «репеллент от обжорства») и успешно его продавал. БАД назывался Sensa, и был достаточно быстро изъят с рынка после того, как ФТК (Федеральная торговая комиссия США) оштрафовала производителя за ложные заявления об эффективности. Тем не менее, байка эта продолжает гулять по интернету до сих пор.

Из-за способности эффективно отдавать банановый аромат продуктам кожура активно используется в качестве «отдушки». К примеру, в процессе приготовления особого вегетарианского десерта на мангале:

Рецепт бананового шашлычка

Для приготовления блюда нужна связка бананов и плитка шоколада. Бананы нужно брать такие, как под номером 8 на картинке.

Разрезаем шкурку банана, так чтобы получился «кармашек», прорезаем наполовину мякоть. Отламываем ряд плитки шоколада и делим его на 6 частей. Именно столько шоколада поместится в большой банан. Помещаем бананы в мангал на гриль решетку разрезами вверх, а если угли уже прогорают, то прямо на угли. Контролируем процесс приготовления. Сначала наружная шкурка начнет темнеть и сердцевина даст сок. Затем сердцевина начнет размягчаться и шоколад плавится. Полное расплавление шоколада говорит о готовности продукта. Десерт из бананов готов. Перекладываем на тарелку и подаем к столу, есть, кстати, приятнее чайной ложкой 🙂

Банановый запах в кулинарии лучше всего подходит для различных вегетарианских десертов или сладких напитков (в том числе настоек). Хотя в некоторых азиатских странах с кожурой от банана готовят и говядину и жесткую баранину (в том числе и выкладывая мясо на «противень» из банановой кожуры). Можно и рис готовить вот в таких «емкостях».

Ну и в конце концов может можно и так есть? Индусы ведь чатни свои из кожуры готовят. Прочитаете до конца — будет понятно, можно или нельзя есть. А пока — минутка официальных новостей под спойлером.

Можно ли есть банановую кожуру?

«Банановая кожура вкусней и полезней самого банана. Никто об этом не знает, потому что никогда не пробовал» — говорят нам «ученые-абсурдопедисты». Так вот, ели. И даже в новостях сей факт зафиксировали…

Раз уж, кстати, разговор пошел «за еду», то нельзя не упомянуть белые нити, которые находятся на внутренней стороне кожуры и многими горяче любимы не меньше банана.

Флоэма

Часто наблюдаю картинку, как молодая мама, наблюдая за тем, как ребенок есть банан, назидательного говорит ему «не ешь шкурку», а ребенок в это время пытается съесть белые рыхлые волокна кожуры. Почему-то многие абсолютно не обосновано считают, что эти волокна приносят вред. А по сути, это ничто иное, как те самые грубые пищевые волокна, которые многие покупают «для улучшения моторики кишечника и выведения отходов пищеварения». В даже несмотря на то, что в статье про зеленый банан я кратко объяснил, почему резистентный крахмал из недозревших бананов лучше, чем пищевые волокна, для тех кто не любит и не может есть недозревшие бананы — волокна кожуры достаточно неплохой компромиссный вариант. Научное название этих белых съедобных нитей — флоэма.

Флоэ́ма (от греч. φλοῦς — кора) — то же, что и луб — проводящая ткань сосудистых растений, по которой происходит транспорт продуктов фотосинтеза к частям растения, в которых он не происходит: подземные части, конусы нарастания, цветки, плоды и др. Вместе с ксилемой (древесиной), обеспечивающей транспорт воды и минеральных солей, образует проводящие пучки.

Так что, в целом флоэмы полностью съедобны, а в банановых флоэмах так и вообще содержится больше пищевых волокон, чем в других фруктах. Ни у кого не вызывает возражений факт употребления с кожурой яблок и груш. Другое дело, что толщина разная и немного разный состав. Но в целом, никто не будет есть только «проводящие волокна», поэтому по диете удар это никак не нанесет. Хотя с точки зрения изобретательского подхода, любой банан — стремится к поеданию вместе с кожурой (как то же яблоко). И здесь даже есть определенные успехи, притом, ожидаемо — у японцев.

Изобретение, а точнее особый агротехнический подход (банановый бонсай) к выращиванию бананов принадлежит японской сельскохозяйственной (!) исследовательская (!) компании D&T Farm, сотрудникам которой удалось вывести банан со съедобной кожурой (сорт Mongee). Методика там примерно такая: рассаду банановых кустов, подросшую до определенного уровня, замораживают при -60 °С. Затем кусты размораживают и пересаживают. Из-за температурного стресса плоды начинают расти быстрее, а текстура кожуры становится похожей на листья салата — очень тонкая и приятная на вкус. На вкус новые бананы слаще обычных — в каждом примерно на 5 граммов сахара больше (кстати, из-за такой методики выращивания очень сильно обостряется и выделение летучих компонентов, ответственных за банановый аромат). Почему же до сих пор таких бананов нет в продаже? А потому что технология очень дорогостоящая, и каждый такой банан (пару десятков которых поступает в японские магазины) стоит примерно по 6$

Да и в целом, полное исчезновение кожуры на бананах не всем придется по вкусу, как минимум протестовать будут те, кто плотно сидит на известном наркотике «бананиндине», который готовится из упомянутых ранее нитей флоэмы. Чтобы не светить — все под спойлер.

Все наркотическое — под спойлером

Помню еще в школьное время существовала «городская легенда» про то, что если накрести волокон с внутренней стороны кожуры банана (снятых с 3 кг бананов), варить их до коричневого цвета, а затем скурить — то можно получить непередаваемый профит. Не знаю, пытался ли кто-то эту процедуру провести до конца, но… Но с появлением доступного интернета удалось узнать о том, откуда эта городская легенда взялась.

Началось все с того, что в марте 1966 года внезапно был выпущен хит исполнителя Donovan «Mellow yellow» о курении банановой кожуры.

Подлила масла в огонь и альтернативная газета (самиздат) «The Berkeley Barb», которая на своих страницах в 1967 году опубликовала сатирическую статью, в которой говорилось, что от курения сушенной банановой кожуры можно опьянеть (согласно информационных данных издания, его действие похоже на действие опиума с некоторыми фрагментами псилобицина). Видимо, при публикации забыли добавить тег <…sarcasm…> <…/sarcasm…>.

Самиздат-культура на Западе традиционно сильна, поэтом по эффекту домино в том же 1967 году, бананадин был описан в статье в New York Times Magazine под названием «Cool Talk About Hot Drugs».

Ну удивительно, что народ воспринял написанное всерьез. Пионерами курения банановой кожуры стали студенты и тренд обрел, как сейчас говорят, вирусную популярность. Ради шутки один из конгрессменов штата Нью-Джерси представил на рассмотрение Конгресса два новых акта – «Акт о разоблачении и составлении отчетов по иным странным фруктам 1967 года» и «Акт маркирования бананов 1967 года». Продавцы бананов не на шутку встревожились («а вдруг запретят») и обратились в FDA с запросом о галлюциногенном эффекте банановой кожуры. После длительных и тщательных исследований был провозглашен вердикт – что-то вроде «бананы являются прекрасным источником калия и волокон, но определенно не из галлюциногенов». А максимум что можно получить о курения «повидла из банановых шкурок» — тошнота и отравление угарным газом от дыма.

Вторую жизнь этот мем обрел после публикации в 1970 году книги Уильяма Пауэлла (William Powell) «Поваренная книга анархиста», в которой рассказывается, как можно в домашних условиях (без всяких там лабораторий, высших образований и т.п.) взять и запросто изготовить различные полезные вещи — от самодельной бомбы до ЛСД. Там же был и рецепт Musa sapientum Bananadine «мелкого черного порошка кожуры банана, пригодного для курения»:

Купите 15 фунтов спелых желтых бананов. Очистите все 15 фунтов и съешьте мякоть. Оставьте только шкурки. Острым ножом очистите внутреннюю сторону кожуры и соберите все вещество. Положите все собранное вещество в большую кастрюлю и добавьте воды. Варите 2-3 часа, пока не получите консистенцию твердой пасты. Выложите пасту на противень и сушите в печи 20 минут или 2 часа. Получится темный порошок, примерно около фунта бананадина. Обычно эффект чувствуется, если выкурить 3-4 сигареты с бананадином.

Несмотря на то, что задумывался этот ход (= флеш-моб) с целью заострения внимания на этичности незаконного изготовления психоактивных препаратов и судебного преследования тех, кто их принимал, эффект получился прямо противоположный. На пост-СССР территории из-за железного занавеса этот тренд попал только в начале 90-х, но тем не менее, пару сотен или тысяч человек кожуру на своем веку поскребло 🙂 Для тех, кто прочитав написанное мной, все равно ничего не понял, скажу как фитохимик, что «повидло из флоэм» настолько же психоактивно, как и повидло из дубовой коры «из луба дуба» (резонное уточнение от Squoworode). Максимум, что можно получить, это отравление угарным газом.

Вспомнив битников, хиппи и все психоактивное, не грех возвратится к химическим особенностям кожуры.

Почему шкурка чернеет ?

Перед тем, как приступить к рассмотрению механизма потемнения (почернения) кожуры, мне хотелось бы рассказать об интересной особенности, присущей только кожуре банана. Начну с того, что деградация хлорофилла, как известно, является одной из причин осеннего изменения цвета листвы на деревьях и окрашивания зрелых яблок и груш. Обычно в таких случаях образуются тетрапирролы, не способные к флуоресценции. И здесь вновь проявляется необычность банана и присущей ему банановой кожуры. В созревающих бананах хлорофиллы исчезают, превращаясь в уникальные флуоресцентные катаболиты (fluorescent chlorophylls catabolites, FCC), заставляя желтые бананы светиться голубым при наблюдении под ультрафиолетовым излучением.

Авторы исследования установили, что среди продуктов распада хлорофилла есть флуоресцентный катаболит хлорофилла 56 (FCC-56), который в процессе созревания переходит в катаболит FCC-49. Таким путем банановая кожура, как бы сигнализирует о смене стадий от «зрелый» до «гнилой».

Исследователи предполагают, что этот механизм позволяет животным, которые могут видеть свет в ультрафиолетовом спектре (тетрахроматы и пентахроматы), легче обнаруживать созревшие бананы. Хотя может пригодится и людям, особенно собравшим портативную УФ-лампу «черного света», по описанному в статье Как спастись от «зайцев». Инструкция по борьбе с ультрафиолетом методу.

Информация к сведению

На картинке представлена диаграмма, показывающая относительное количество флуоресцентных катаболитов (FCC) в экстрактах из кожуры незрелого зеленого банана, свежего обработанного этиленом банана (день 0) и этилен-обработанного банана, который зрел от 1 до 5 дней в хранилище при комнатной температуре

С идентификацией разобрались, теперь спокойно можно перейти к ферментам. Итак, как известно, банановая кожура имеет свойство темнеть, притом потемнение не связано с ухудшением вкуса находящегося внутри банана, а даже наоборот — для большинства потребителей (ну кроме тех, кому «прописан» зеленый банан). Происходящий процесс — это ни что иное, как т.н. ферментативное потемнение (англ. enzymatic browning). Процесс этот наблюдается у фруктов/овощей и даже морепродуктов (креветки, лангусты и крабы). С одной стороны, процесс вроде как наносит ущерб и портит товарный вид, но с другой — не будь его, мы не знали бы цвета/вкуса чая (в том числе того, который «иван-чай», сейчас модно «ферментировать»), кофе, шоколада. Потемнение, это естественный природный процесс («природа рисует»). В качестве основы для «красок» на растительном «холсте» выступают уже знакомые моим постоянным читателям полифенолы. Подробную их классификацию я уже приводил в статье Заметки фитохимика. Хурма когда описывал природные антиоксиданты. А в качестве «кистей» выступают различные ферменты, для которых полифенолы являются субстратом. В качестве инициатора механизма ферментативного потемнения может выступать любой процесс, вызывающий разрушение растительных клеток. В банановой кожуре, по мере созревания банана мембраны в клетке начинают ослабевать (за счет растворения пектина). На картинке ниже представлены SEM-фотографии клеточных стенок «стареющего» банана.

В зеленом банане не наблюдается заметной деградации клеточной структуры (вариант а) на картинке). С началом пожелтения кожуры (рисунок с) становятся заметны небольшие разрывы в клеточной ткани. Перед разрушением наблюдается некоторое утолщение (набухание) перегородок в клеточных стенках (варианты c) и d) на картинке). Постепнно границы между клетками становятся нечеткими, что связано с обширной потерей целостности клеток и следующим за этом выходом клеточного содержимого (как при раздавливании в эксперименте японцев). И на стадии желтой кожуры клетки разрушались полностью и структура клеточной стенки становилась неоднородной (варианты е) и f) — для банана зреющего при повышенной температуре). Исчезновение упорядоченной клеточной структуры на стадии желтой кожуры вызвано процессом старения. Считается, что старение с нарушением целостности клеточной мембраны позволяет фенольным соединениям (для банана это дофамин, лейкодельфинидин, лейкоцианидин) в вакуоле клетки вступать в контакт с ферментами вроде полифенолоксидаз. Полифенолоксидазы представляют собой класс ферментов, которые впервые были обнаружены в грибах и широко распространены в природе. По-видимому, они находятся в пластидах и хлоропластах растений, хотя и свободно существуют в цитоплазме стареющих или созревающих растений. Полифенолоксидаза, как полагают, играет важную роль в устойчивости растений к микробным и вирусным инфекциям и неблагоприятным климатическим условиям. В присутствии кислорода из воздуха фермент катализирует первые стадии биохимического превращения фенольных соединений с образованием хинонов, которые подвергаются дальнейшей полимеризации с образованием темных нерастворимых полимеров, называемых меланинами. Меланины образуют защитные области, обладающие антимикробными свойствами, и тем самым предотвращающие распространение инфекции в тканях растений. Пример образования меланинов из простого полифенола, тирозина, показан на рисунке ниже:

На заметку: так что, грубо говоря, почерневшая кожура банана гораздо ближе к коже загоревшей на солнце/в солярии, чем может показаться на первый взгляд. Некоторые растения, как и банановая кожура, могут биосинтезировать меланин в своих тканях, такую вариацию меланина часто называют еще катехолмеланином. Но хватать и есть почерневшую кожуру не советую уже хотя бы потому, что известное антиоксидантное и антираковое действие меланина прямо пропорционально степени его полимеризации или молекулярной массе. Т.е. если высокомолекулярный меланин — защищает клетки кожи от повреждения ультрафиолетовым излучением, снижая риск возникновения рака, то низкомолекулярный, наоборот, является прооксидантом и стимулирует возникновение свободных радикалов. А в кожуре, естественно, никто за степенью полимеризации не следит…

Продолжаем разговор про механизм почернения в общем, и про участвующие в этом ферменты в частности. Итак, полифенолоксидаза катализирует две основные реакции: гидроксилирование и окисление. Обе реакции используют молекулярный кислород (воздух). Реакция зависит не только от наличия воздуха, но и от pH (кислотности). Реакция не происходит в кислотных (рН <5) или щелочных (рН> 8) условиях. Поставщик бананов может спросить «А что делать чтоб сохранить?». А делать нужно вот что — либо инактивировать неким образом фермент (заморозить, нагреть или т.п.) либо удалить некоторые компоненты (хотя бы кислород) из реакции.

Для банана лучшими способами предохранения от ферментативного потемнения признаны следующие методы (и/или… выбрать тот, который лучше всего подходит, а то и скомбинировать все сразу):

1)Погружение в антиоксидантный раствор и выдержка в нем на протяжении 2 минут:
Хлорид кальция 1%
Аскорбиновая кислота 0,75%
Цистеин 0,75%
2) Покрытие бананов раствором каррагинана с концентрацией 5 г/л.
3) Хранение бананов в атмосфере с контролируемым составом (3% O₂ + 10% CO₂

А может что такое и для яблочек есть?

Есть и для яблочек. Для предотвращения ферментативного потемнения нужно:
Погрузить яблочко в раствор 1% аскорбиновой кислоты и затем обработать ультразвуком с частотой 40 кГц
или
Погрузить яблочко в раствор 2% аскорбиновой кислоты + 0,5% хлорида кальция и покрыть 1% раствором хитозана
или
Погрузить яблочко в раствор 0,5-1% аскорбиновой кислоты + 0,1-0,5% цистеина + 0,005-0,02% гексилрезорцина и покрыть пчелиным воском

Но даже в случае ферментативного потемнения есть некая неоднозначность. И появляется естественно желание обратить вред в пользу. Ведь если мы управляемо разрываем клеточные мембраны вручную, то таким путем мы можем заставить этот процесс происходить быстро и в определенных местах. Прокалывание банановой кожуры иглой создаст четко выраженную коричневую точку за считанные минуты. Делая много точек, мы можем нарисовать картинку на банановой кожуре.

Не удивительно, что этим кто-то уже успел воспользоваться. Сегодня всё больше художников начинают использовать банан как материал для рисунка на банановой кожуре — также известном как «banana tattoo«. Проколотые места на кожуре при контакте с воздухом приобретают коричневый цвет, проявляя авторский рисунок. Чем холоднее фрукт, тем быстрее он вступает в контакт с воздухом и приобретает коричневый цвет. Кроме того, контролируя глубину погружения игл, можно создавать различные текстуры и оттенки коричневого.
Из наиболее известных художников-бананистов можно назвать следующих:

Stephan Brusche (aka iSteef) из Роттердама

Еще несколько работ

Далее у нас японский художник Дайсуке Скагами под ником EndCape. На каждую работу у 40-летнего художника уходит примерно по пять часов.

Еще работы

И некто RitaColt aka Honey

Австралиец Jun Gil Park в мире банано-художников известен тем, что не прокалывает банановую кожуру, а заштриховывает ее с помощью обычной зубочистки. Оттенок регулируется степенью нажатия (почти как в электронных плашетах для художников) — чем сильнее нажим, тем темнее рисунок в этом месте. Техника чеканки на банане…

Больше работ

Ну и завершает обзор известнейших художников по банановым шкуркам, американский художник Фил Хансен (Phil Hansen), который с помощью обычной канцелярской кнопки создает на банане репродукции работ художников эпохи Возрождения – Микеланджело и Боттичелли, а также картины Эдгара Дега и Винсента Ван Гога. Кроме того Хансен подвел под общий знаменатель все мастерство «банановой татуировки», выпустив книгу «Tattoo a Banana: And Other Ways to Turn Anything and Everything into Art» («Татуировка на банане и другие способы превратить что угодно в искусство»).

Авторский стиль

Думаю, ни у кого, после просмотра не останется сомнений в том, что кожура банана — такая же ценная как и сам банан. И чтобы часть этих иллюзий разрушить и обосновать хоть как-то факт выбрасывания кожуры в мусор, опишу почему-таки кожура вредна и ее нельзя есть (по крайней мере, в сыром виде) с точки зрения фитохимика.

Антипитательные вещества

Мудрая природа, в отличие от человека (вроде вот такого «талантливого» биохеракера) подходит к решению любой задачи невероятно комплексно. Не удивительно, что многие талантливые инженеры и ученые, за эталон мастерства считают созданных природой существ, механизмы реакций и т.п. (поэтому остается только тяжело работать). Так вот, в процессе эволюции большинство растений выработало свои механизмы защиты от поедания животными и насекомыми. В том числе и с помощью эндогенных «репеллентов». В зарубежной литературе эти соединения называются антифиданты (англ. — аntifeedants) и представляют собой органические соединения, препятствующие поеданию животными или насекомыми растений. В качестве примера можно привести сосновую канифоль, аллилметилсульфид чеснока и т.п. В настоящее время многие из антифидантов используются в качестве биопестицидов, синтетические аналоги природных соединений позволили разработать новые инсектицидные препараты. В качестве примера можно привести пиретрин из ромашки, на основе которого было синтезирован целый класс соединений, называемых пиретроидами. Что для таракана — плохо, то для человека — хорошо. Поэтому не удивительно, что человек активно использует многие растения, содержащие антифиданты, в качестве пряно-ароматических добавок (специй). Можно вспомнить горчицу и хрен, которые в случае повреждения/сдавливания начинают выделять острые масла содержащие глюкозинолаты.

В последнее время схожее определение появилось и в диетологии и питании человека. Называются вещества такого толка — антинутриенты (антипитательные вещества или *антинажорины*, как кому удобнее говорить). Антинутриенты — это природные или синтетические соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ.

К антинутриентам относятся и таннины, и лектины (потенциальные антираковые препараты из черных точек на банановой кожуре, о которых я писал в прошлой статье) и еще множество различных компонентов (например ингибиторов ферментов, пищевых волокон, хелатирующих агентов, белков и т.п.). С одной стороны для человека который живет под эгидой «зеленой» эко-пищи важен баланс во всем. А в абсолютном большинстве случаев для пост-СССР стран играет роль пословица «не до жиру — быть бы живу». Поэтому и пектины для нас благо, что в мармелад идут, и черника с ее антиоксидантами на ура и еще много чего. Потому что экология оставляет желать лучшего, и выгоднее связать свинец в нерастворимый комплекс и вывести его из организма (пусть и вместе с цинком, медью или еще чем-то) чем получить отравление. Поэтому абсолютно любую написанную информацию можно трактовать с точки зрения «вопроса про стакан, который наполовину пуст или наполовину полон».

Что за стакан такой?

Стакан наполовину пуст или наполовину полон — общеупотребляемое выражение, используемое как риторический вопрос, позволяющий определить мироощущение человека в целом, либо отношение его к той или иной ситуации как пессимистическое (стакан наполовину пуст) или оптимистическое (стакан наполовину полон). Данная идиома используется, чтобы объяснить, как люди воспринимают события и объекты. Мироощущение каждого человека является уникальным и представляет собой лишь одну из интерпретаций реальности.

Важно то, что антипитательные вещества находятся в разных количествах почти во всех продуктах растительного происхождения. Эту информацию практически в каждой моей статье мне пытаются донести некоторые комментаторы. Так что, ребята, сегодня ваш день, я признаю, что антипитательные вещества — это темная сторона большинства овощей и фруктов…
Краткий перечень антипитательных веществ

• Ингибиторы пищеварительных протеаз ингибируют действия трипсина, пепсина и других протеаз в ЖКТ, тем самым мешая усвоению белка и перегружая поджелудочную железу.
• Ингибиторы липазы влияют на ферменты (такие как панкреатическая липаза человека), которые катализируют гидролиз некоторых липидов, включая жиры. Например, лекарство от ожирения Орлистат представляет собой ингибитор липаз, превращая все жиры в пищеварительном тракте в не перевариваемые.
• Ингибиторы амилазы предотвращают гидролиз сложных сахаров, и пряпятствуют образованию простых сахаров (вроде глюкозы) и их усвоение организмом. Активно используются при создании диетических продуктов питания и лечении ожирения.
• Щавелевая кислота и оксалаты присутствующие в ревене, чае, шпинате, петрушке связывают кальций и препятствуют его всасыванию в организме человека.
• Глюкозинолаты (те самые, острые, хрен, горчина и т.п.) предотвращают поглощение йода, подовляя тем самым функцию щитовидной железы, и поэтому считаются гойтрогенами (или зобогенные вещества — вещества, способствующие образованию зоба).
• Пищевые волокна сокращают время прохождения пищи через кишечник, не позволяя другим питательным веществам усвоится в ЖКТ.
• Пища с высоким содержанием кальция, употребляемая одновременно с продуктами, содержащими железо, снижает усвоение железа по механизму, с участием железо-транспортного белка hDMT1, который ингибируется кальцием.
• Некоторые белки, например, авидин, содержащийся в активной форме в сырых яичных белках. Авидин прочно связывается с биотином (витамином B7) и может вызывать его дефицит у животных и людей.
• Флавоноиды, представляющие собой полифенолы из подмножества дубильных веществ хелатируют металлы (железо и цинк) и уменьшают их усвоение в ЖКТ, могут ингибировать некоторые пищеварительные ферменты и связывать белки в нерастворимую форму.
• Фитиновая кислота, которая содержится в отрубях и образует не усваиваемые комплексы с магнием, железом, цинком, кальцием. У еще у нее «художественная» формула:

Стоит отметить, что уровень антипитательны веществ в современных культурах постоянно снижается в результате процесса «одомашнивания» (хотя, признаться, по большей части концентрации антинутриентов в растительном сырье и так слишком низка, для того, чтобы представлять риск для самочувствия здорового человека, но человеку с хроническими заболеваниями вполне может хватить). Так что вспомните про эту статью, когда захочется сказать «покупная клубника какая-то неживая, то ли дело со своей грядки». Фактически, для людей селекционеры стараются. В настоящее время существует возможность полностью избавиться от антипитательных веществ с помощью генной инженерии (ГМО-фикация), но, поскольку эти соединения также могут оказывать серьезное лечебно-профилактическое воздействие, такие генетические модификации в итоге сделают пищу более питательной, но серьезно ослабят ее комлексную ценность для здоровья. Хотя человеку с древних времен известен способ борьбы с антинутриентами — термическая обработка пищи и ферментация. Поэтому я с очень большим скепсисом отношусь ко всевозможным девиантным трендам в питании, вроде сыроедения, фрукторианства и т.п.

Из всего множества антипитательных веществ, пока остановлюсь на тех соединениях, которые раньше не встречались в моих статьях, но при этом встречаются в банановой кожуре.

Мыльно-рыльный сапонин

Первым делом конечно же сапонины – вещества, которые представляют собой гликозидные соединения cо стероидным (C₂₇) или тритерпеноидным (C₃₀) сапогенинным ядром с одной или несколькими боковыми углеводными цепями. Благодаря их амфифильному характеру и поверхностно-активным свойствам, сапонины являются отличными пенообразователями, образуя очень стабильную пену. Важным преимуществом, отличающим сапонины от других анионных ПАВ (к примеру, часто используемых в стиральных порошках полифосфатов) — это отсутствие щелочной реакции. Большая часть сапонинов содержится в кожуре банана, хотя и в самом плоде нет-нет да что-то находят. Кстати, именно с присутствием сапонинов связаны такие свойства банановой кожуры, как очистка кожаной обуви, использование в качестве тряпочки при уборке и т.п. Для тех кто знал, да забыл, напомню почему мыло моет:

Но благодаря своим способностям адсорбироваться на границе «воздух-вода» поверхностно-активные вещества являются настоящим бичом для рыб и т.п. водной живности за счет ограничения доступности кислорода (фактически, водные обитатели гибнут от удушья). Коренные народности живущие за счет рыбной ловли сразу об этом смекнули, поэтому до сих пор используют растительные экстракты растений, содержащих сапонины, для браконьерского лова рыбы (несмотря на запреты).

Если для рыбы выбирать не приходится, то в случае наземных обитателей (животные и человек) сапонины оказывают угнетающее действие на нашу любимую микробиоту, вплоть до полной стерилизации кишечника (%USERNAME%, вспомни об этом, от души наливая Фэйри на губки для мытья посуды — и тщательно, очень тщательно ополосни тарелку…). Особенно опасно это у случае жвачных животных. Но последние замечательно научились идентифицировать растительное сырье с сапонинами и обходят его за версту (благо, сапонины очень горькие на вкус, в больших количествах). А человек, человек иногда может и не заметить…

На заметку: сапонины разных подклассов имеются не только в бананах. Неискушенному в химии человеку ядро сапонина чаще всего может встретиться в а)позеленевшей картошке — соединение соланин и б)в горчащих огурцах с дачной грядки — соединение кукурбитацин. И от той и от другой «напасти» растение можно спасти, просто сняв кожуру. Так что банановая кожура и огурец по этой части близки друг к другу. Живой пример правдивости высказывания «в каждой шутке есть доля шутки»:

Хотя для беларусов такое импортозамещение не актуально, ибо (пруф+пруф) в Беларуси есть свои бананы.

Беларуский банан, такой беларуский…

… Как рассказал корреспонденту агентства «Минск-Новости» главный агроном по защите растений Минской овощной фабрики Александр Радушкевич, урожай бананов собирают дважды в год: в мае и сентябре. На этот раз созрели две ветки весом 5 кг каждая. Плоды отдадут на дегустацию работникам предприятия. Бананы миниатюрные – длиной всего 10–15 см. И очень сладкие. К слову, для выращивания чудо-фрукта на предприятии не используют подкормку и лампы: растению хватает белорусского солнца.

Сразу вспомнилось

Тауматино-подобные белки — основа сладкого вкуса

Помимо сапонинов, в кожуре бананов (и самих бананах) содержится еще один вид достаточно необычных соединений, которые называются «тауматино-подобные белки» (англ. thaumatin-like proteins,TLP) и тоже попадают в категорию «антипитательных веществ». Белки эти представляют собой короткие полипептиды (длиной около 200 аминоксилотных остатков), по структуре напоминающие белок со сладким вкусом, тауматин (или талин), впервые выделенный из сырья западноафриканского кустарника Thaumatococcus daniellii он же «африканская серендиповая ягода» он же «катемфе«.

Некоторые из найденных в растении TLP примерно в 2000 раз более сладкие, чем сахар. Несмотря на то, что все TLP обладают очень сладким вкусом, вкус этот значительно отличается от «сладости сахара». Ощущение сладкого вкуса наступает очень медленно. Ощущения длятся долго, оставляя похожее на вкус лакрицы послевкусие. Наверное поэтому тауматин был одобрен как подсластитель только в ЕС (E957), Израиле и Японии. А вот в США он выступает только как корректор вкуса (FEMA GRAS 3732), но не как подсластитель.

За что же такие милые вещи получили свой статус «антинажорин»? А за то, что как и сапонины защищают растения от грибкового поражения с помощью различных механизмов, включая резкое увеличение проницаемости клеточных мембран потенциальных патогенов и хищников. И хотя исследований на людях не проводилось, но опыты на клеточных культурах вероятность увеличения проницаемости тканей кишечника у человека при употреблении TLP не исключают. А значит… Значит люди с аутоиммунными заболеваниями (или с подозрением на них) должны соблюдать осторожность при включении бананов в свой рацион.

Бочка меда к ложке дегтя

«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным» («Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht, daß ein Ding kein Gift ist»)
Парацельс

В который раз выношу эту цитату (уточненную, благодаря ra3vdx) в эпиграф. Вот и сейчас, после прочтения раздела про «антипитательные вещества», она становится еще актуальнее. Так как все полезные (и целебные) свойства банановой кожуры, как ни крути, связаны с теми самыми, так порицаемыми некоторыми западными исследователями, антипитательными веществами. Но с другой стороны, большая часть населения микроэлементы получает не только из растительного сырья (вегетарианцы и упомянутые выше сыроеды — не входят сюда) и может себе позволить иногда и горчичкой побаловаться, и фруктом каким-нибудь ядреным, антиоксидантым (и не думать про то, сколько цинка или железа не успело впитаться).

Ладно, возвращаемся к нашей кожуре. Я не буду останавливаться на различных кустарных и народных применениях, опишу кратко промышленные области, где кожура банана нашла активное применение:

• Для получения фермента целлюлазы. Этот фермент используют для гидролиза целлюлозы клеточных оболочек кофейных зёрен или при ферментации биомассы при производстве биотоплива. Нельзя не отметить, что целлюлаза часто применяется для лечения фитобезоара (см. Хурма 2.0 Инструкция по употреблению).

  
  

• Для получения фермента лакказы. Фермент этот известен тем, что активно используется для биоремедиации и детоксикации загрязненных почв и сточных вод. А также для улучшения свойств теста и вкусовых качеств пива в пищевой и пивоваренной промышленности. Кроме того, ферменты класса лакказ являются одними из немногих оксидоредуктаз, широко используемые как промышленные катализаторы.

  
  

• Как адсорбент для удаления ионов тяжелых металлов из питьевой воды. Внимательный читатель не увидит ничего удивительного, так как я неоднократно упоминал как про наличие в бананах и банановой кожуре полифенолов, так и про то, что эти сооединения могут связывать ионы металлов (меди, цинка и т.д.) с образованием комплексов. Бразильские экологи лишний раз подтвердили этот факт, использовав высушенную и измельченную кожуру банана для очистки воды. При этом достаточно 10 минут для очистки (чтобы попить один раз), а само устройство для очистки воды, заправленное кожурой банана, может быть использовано до 11 раз, сохраняя все ТТХ.

  
  

• Все антибактериальные свойства кожуры вполне укладываются в свойства, типичные для дубильных веществ. Единственное уточнение по поводу того, «как это работает». Работают либо непосредственно полифенолы с их свойством связываться с бактериальными белками, либо компоненты, образовавшиеся после ферментативного преобразования. На картинке показан механизм по которому гидролизуемые таннины деградируют до простейших метаболитов. А метаболиты в свою очередь активно вступают во взаимодействие с болезнетворными бактериями. Тот же, резорцинол, к примеру — широко используемое лекарственное средство при лечении кожных заболеваний.

  
  

• Те самые сапонины, которые вредны, если принимать их внутрь — замечательно работают как анальгезирующее и противовоспалительное средство (действие на лейкотриены в метаболизме арахидоновой кислоты). Шкурки от бананов очень хорошее средство от укусов насекомых — запросто снимают раздражение и уменьшают отек (особенно, если более эффективных средств нет под рукой)

Выводы: кожура банана — если уж и не особо съедобна, то вполне иногда может пригодится для множества лайфхаков. Некоторые я даже описал. Так что, здоровья всем хабра-читателям и с наступающим Рождеством!

Важно! Все обновления и промежуточные заметки из которых потом плавно формируются хабра-статьи теперь можно увидеть в моем телеграм-канале lab66. Подписывайтесь, чтобы не ожидать очередную статью, а сразу быть в курсе всех изысканий 🙂

ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ

-Moser, S., Müller, T., Ebert, M.-O., Jockusch, S., Turro, N. J., & Kräutler, B. (2008). Blue Luminescence of Ripening Bananas. Angewandte Chemie International Edition, 47(46), 8954–8957
-Singh, B and Bhat, T.K (2003) Potential therapeutic applications of some antinutritional plant secondary metabolites. Journal of Agriculture and Food Chemistry 51: 5579-5597
-Brooks, A.A. (2008). Ethanol production potential of local yeast strains isolated from ripe banana peels. African Journal of Biotechnology 7: 3749-3752.
-Ratule M.T., Osman, A., Saari, N. and Ahmad, S. H. (2007). Microstructure of peel cell wall and selected physic-chemical characteristics of Berangan banana (Musacv. Berangan [AAA]) ripened at high temperature. Asia Pacific Journal of Molecular Biology and Biotechnology 15: 8-13.
-Mokbel, M., Saif, F. and Hashinaga, F. (2005). Antibacterial and antioxidant activities of banana (Musa, AAA cv. cavendish) fruits peel. Asian Journal of Biotechnology 2: 1-4
-Adeniji TA, Sanni LO, Barimalaa IS, Hart AD. Anti-nutrients and heavy metals in some new plantain and banana cultivars. Nigerian Food J 2007;25: 165-170.
-Choehom, R., Ketsa, S., & van Doorn, W. G. (2004). Senescent spotting of banana peel is inhibited by modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology, 31(2), 167–175.
http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US9710952
-Bico, S. L. S., Raposo, M. F. J., Morais, R. M. S. C., & Morais, A. M. M. B. (2009). Combined effects of chemical dip and/or carrageenan coating and/or controlled atmosphere on quality of fresh-cut banana. Food Control, 20(5), 508-514.
-Hirsch, A. R., and R. Gomez. «Weight Reduction Through Inhalation of Odorants.» J Neurol Orthop Med SufI 16 (n.d.): 28-31. Web. 1 Mar. 2015.
https://www.researchgate.net/publication/284455351_Antibacterial_and_phytochemical_analysis_of_Banana_fruit_peel
-Odebiyi, O.O and Sofowora,E.A(1978) Phytochemical Screening of Nigerian medicinal plants part II. Lloydia 41(1): 234-235
-Liu, J.-J., Sturrock, R., & Ekramoddoullah, A. K. M. (2010). The superfamily of thaumatin-like proteins: its origin, evolution, and expression towards biological function. Plant Cell Reports, 29(5), 419–436.

Банан по лучшей цене — Отличные предложения на бананы по от Global Banana для продавцов

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для бананов. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот лучший банан вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили банан на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в бананах и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный товар, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести banana for по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Банан — это общее название вида фруктов, а также название травянистых растений, на которых они выращиваются.Эти растения принадлежат к роду Musa . Они родом из тропического региона Юго-Восточной Азии.

Считается, что бананы впервые выращивали в пищу в Папуа-Новой Гвинее. ^[1] Сегодня их выращивают в тропических регионах по всему миру. ^[2] Большинство банановых растений выращивают ради плодов, которые с ботанической точки зрения являются разновидностью ягод. Некоторые выращиваются как декоративные растения или из-за волокон.

Существует около 110 различных видов бананов.В популярной культуре и торговле «банан» обычно относится к мягкому и сладкому виду, также известному как десертные бананы . Другие виды или сорта банана имеют более твердые и крахмалистые плоды. Их обычно называют подорожниками. Подорожники в основном используются для приготовления пищи или клетчатки.

Помимо использования в пищу, пиво можно приготовить путем ферментации сока определенных африканских сортов, известных как пивных бананов . ^[3] Из золы бананов можно делать мыло. ^[3] В Азии бананы часто сажают, чтобы обеспечить тень растениям, которые любят тень, например кофе, какао, мускатный орех или черный перец. ^[3] Из-за этого банановые растения часто можно встретить на плантациях других культур.

Банановое растение — самое крупное травянистое цветущее растение. ^[4] Бананы часто принимают за деревья. У бананов ложный стебель (называемый псевдостеблем ), который образован нижней частью листьев. Этот псевдостебель может достигать от двух до восьми метров в высоту. Каждый псевдостебель вырастает из клубнелуковицы. Псевдостебель может дать одну гроздь бананов.После плодоношения псевдостебель отмирает и заменяется новым. Когда большинство бананов спелые, они становятся желтыми, а иногда и красными. Незрелые бананы зеленые.

Банановые листья растут по спирали и могут достигать 2,7 метра (8,9 футов) в длину и 60 см (2,0 фута) в ширину. ^[5] Они легко рвутся ветром, поэтому они приобретают знакомый потрепанный вид. ^[6]

Плоды банана растут из цветков банана свисающими гроздьями, также называемыми пучком или стеблем банана .Плоды растут рядами, называемыми ярусами или руками . В руке может быть до двадцати фруктов и до двадцати ярусов в грозди. Пучок обычно весит от 30 до 50 кг (от 65 до 110 фунтов).

Один фрукт в среднем весит около 125 граммов (4,4 унции); примерно три четверти этого объема составляет вода.

Каждый банан (или finger ) имеет защитный внешний слой (называемый кожурой или кожурой ). Внутри есть мясистая часть, которая легко разделяется на три сегмента.Это единственный известный в мире фрукт, состоящий из трех частей. ^{[источник ? ]} Можно есть как кожу, так и внутреннюю часть. Западные культуры обычно едят сыр изнутри и выбрасывают кожу. Некоторые азиатские культуры едят как кожу, так и внутреннюю часть приготовленной. ^[7] Каждый плод имеет множество ниток , которые проходят между кожицей и внутренней частью.

В бананах много витамина B ₆ , витамина C и калия. ^[8]

Производство бананов в процентах от крупнейшего производителя (Индия).Желтый кружок соответствует 10%, красный — 1%. Зеленые и желтые бананы на рынке

Бананы выращивают как минимум в 107 странах мира. ^[9] У бананов, произрастающих в дикой природе, есть плоды с большим количеством твердых и крупных семян, но почти все бананы, выращенные для употребления в пищу, имеют плоды без косточек. Бананы классифицируются как десертные бананы или как зеленые кулинарные бананы. Практически все экспортные бананы относятся к десертным. Только от десяти до пятнадцати процентов всей продукции идет на экспорт. ^{[5] [10]} Десертные бананы меняют цвет и обычно желтеют, когда созревают; плантаны и бананы, которые обычно используются для приготовления пищи, остаются зелеными.Некоторые спелые бананы имеют другой цвет.

Страны, которые производят больше всего бананов, включают Индию, Бразилию, Китай, Эквадор и Филиппины. ^[11] В первую пятерку стран-экспортеров бананов вошли Эквадор, Коста-Рика, Филиппины, Колумбия и Гватемала. ^[12] Больше всего бананов покупают США, Европейский Союз и Япония. ^[10] Бананы являются одними из самых ценных экспортных сельскохозяйственных продуктов; В период с 1994 по 1996 год они обеспечивали около шестидесяти процентов экспортных поступлений Сент-Люсии и около двенадцати процентов валового внутреннего продукта страны. ^[10]

У некоторых людей аллергия на бананы. Есть две основные формы этой аллергии. Первый известен как синдром оральной аллергии. В течение часа после употребления банана во рту или горле начинается отек. Эта аллергия связана с аллергией, вызванной пыльцой, например, пыльцой березы. Другой похож на аллергию на латекс. Это вызывает крапивницу и потенциально серьезные симптомы со стороны верхних отделов желудочно-кишечного тракта. ^[13]

Текстиль [изменить | изменить источник]

Волокно, получаемое из бананового растения, долгое время использовалось для производства тканей.В Японии бананы выращивают для изготовления одежды и дома как минимум с 13 века. Согласно японской системе, листья и побеги растения периодически срезают, чтобы убедиться, что они мягкие. Собранные побеги сначала нужно отварить в щелоке, чтобы подготовить волокна для пряжи. Эти побеги банана производят волокна разной степени мягкости. Их можно использовать для пряжи и текстиля различного качества и для определенных целей. Например, самые внешние волокна побегов — самые грубые — они годятся для скатертей.Для кимоно и камисимо желательны самые мягкие внутренние волокна. Этот традиционный японский процесс изготовления банановой ткани состоит из множества этапов, выполняемых вручную. ^[14]

Другая система используется в Непале. Вместо этого собирают ствол бананового растения. Затем мелкие кусочки этого ствола размягчаются. Волокна извлекаются механическим способом, отбеливаются и сушатся. Затем их отправляют в долину Катманду, где производят высококачественные ковры. Эти коврики имеют текстуру и общие свойства, аналогичные шелку.Эти коврики из бананового волокна сотканы традиционным непальским способом ручным способом.

Каковы преимущества бананов [изменить | изменить источник]

Банан среднего размера обеспечивает около 320-400 мг калия, что удовлетворяет примерно 10% вашей суточной потребности в калии. Калий помогает вашему телу поддерживать здоровое сердце и кровяное давление. Кроме того, бананов содержат мало натрия. Комбинация с низким содержанием натрия и высоким содержанием калия помогает контролировать высокое кровяное давление.

Бумага [изменить | изменить источник]

Банановое волокно также используется для производства банановой бумаги . Существует два разных вида банановой бумаги: бумага из коры и бумага из волокон и неиспользованных фруктов.

определение банана по The Free Dictionary

банан

банан банановник банановый

банан

банан

банан

банан

банан

бананов

писан

бананов

ナ ナ

бананов

бананов

banánovník

banana bananovec

banan

กล้วย

банан

quả chuối Edition

Collins Spanish Dictionary — Complete and Unabrid Co.Ltd. 1971, 1988 © HarperCollins Publishers 1992, 1993, 1996, 1997, 2000, 2003, 2005

банан

[bəˈnɑːnə] модифицированный (в отношении банановых растений) [ лист ] → de bananier; [ промышленность, плантация ] → bananier / ière
производитель бананов → producteur / trice m / f de bananes

Collins Английский / французский электронный ресурс. © HarperCollins Publishers 2005

банан

---

банан

в cpds → Bananen-;

---

банан

: банановый раскол

n (Cook) → Bananensplit nt

Немецкий словарь Коллинза — полное и несокращенное 7-е издание 2005 г.© William Collins Sons & Co. Ltd. 1980 © HarperCollins Publishers 1991, 1997, 1999, 2004, 2005, 2007

банан

[bəˈnɑːnə] n ( фруктов ) → банан; ( дерево ) → банан

Итальянский словарь Коллинза, 1-е издание © HarperCollins Publishers, 1995

банан

(bəˈnaːnə) существительное длинный изогнутый плод, созревший с желтой кожицей, очень большого тропического дерева. piesang مَوْز банан банан банан die банан банан μπανάναplátano, банан банан موز banaani банан בננה банан банан pisang банан банан バ ナ ナ 바나나 бананы бананы pisang banaanbanan Banana Банан банан لан банан cây chuối 香蕉

Многоязычный английский словарь Kernerman © 2006-2013 K Dictionaries Ltd.

банан

→ موْز banán banan Banane μπανάνα plátano banaani банан банан банан バ ナ ナ 바나나 банан банан банан банан банан กล้วย muz quả chuối 香蕉

Многоязычный переводчик бананов банан, платано.

Англо-испанский медицинский словарь © Farlex 2012

банан

n платано, банан ( Arg, Ecu, Esp ), банан ( Col ), guineo ( Carib )

Английский-испанский / Испано-английский медицинский словарь Copyright © 2006 McGraw-Hill Companies, Inc.Все права защищены.

Bananas.org — Международное банановое общество

	Здесь мы обсуждаем наши коллекции бананов; советы по выращиванию бананов, советы по сбору бананов, обмен фотографиями и историями бананов.	Сегодня 01:45	9,224	106,136
	Этот форум посвящен обсуждению бананов, которые могут расти и хорошо расти в холодных регионах.Вы найдете множество советов и обсуждений, как хранить бананы на зиму.	Сегодня 02:12	1,223	14 652
	Тайна Наннер? Здесь вам помогут определить свои банановые растения. Загрузите несколько фотографий в свою галерею, опубликуйте ветку и дайте всем знать как можно больше информации о растении, что у вас есть.	10-28-2020 10:41 утра	1,585	13 704
	Этот форум предназначен для обсуждения выращивания банановых растений в контейнерах.	Сегодня 02:35	620	7 090
	Обсуждение всех различных диких видов бананов (несъедобных), аспект хобби, заслуживающий отдельного раздела.	22.10.2020 17:03	351	4,316
	Этот форум предназначен для обсуждения декоративных бананов.Изысканные бананы красивы, и их приятно выращивать. И есть так много типов, о которых стоит поговорить и узнать.	11-01-2020 23:40	106	1,262
	Хотите ли вы продать банановые растения по фиксированной цене или на аукционе, вы обязательно найдете группу людей, которые, вероятно, будут заинтересованы. Пожалуйста, опишите, что вы продаете, как можно лучше, какие способы оплаты вы принимаете, и куда вы будете / не будете отправлять, а также, приветствуется ли местный самовывоз.	11-07-2020 04:17	691	4 683 90 3 16
	Это форум, где вы можете размещать сообщения о типах банановых растений, которые вы хотите получить, и в каком количестве. Не стесняйтесь размещать общую ветку типа «список желаний», в которой вы перечисляете все типы бананов, которые вы в настоящее время ищете, и постоянно обновляете ее для достижения наилучших результатов.	11-01-2020 17:38	724	3 051
	Этот форум предназначен для обсуждения методов размножения банановых растений. Культивирование тканей — это популярный процесс создания клонов исходного растения. Однако существуют и другие методы размножения банановых растений, такие как надрезание клубнелуковиц или деление клубнелуковиц. Узнайте больше внутри.	11-07-2020 18:47	273	2,785
	Это форум, на котором собраны советы по прорастанию семян банана, поскольку это одно из самых сложных семян в царстве растений, с которым приходится разгадывать ключи к успеху прорастания. Назовите сообщения, например, «Musa balbisiana» или «Musa cheesmani» и т. Д. Затем люди будут публиковать ответ под этим заголовком, рассказывая о своих успехах (и неудачах) в прорастании, какие материалы и методы они использовали, процент прорастания и т. Д.	29.10.2020 15:19	340	3,580
	Этот форум предназначен для обсуждения вопросов здоровья банановых растений, таких как вопросы окраски, сжигание, насекомые, обрезка, пересадка, отделение детенышей, вирусы, болезни и другие общие вопросы, касающиеся здоровья и ухода за банановыми растениями.	11-07-2020 14:22	775	6 033
	На этом форуме вы можете обсудить почву для выращивания бананов, а также почвенные добавки, такие как чаи, компосты, удобрения, удобрения и другие подобные темы.	25.10.2020 17:48	276	4,106
	Как вы готовите бананы? Поделитесь здесь своими рецептами из бананов и подорожника. Банановый хлеб, ядерные тосты, банановый пудинг, банановый крем, банановый пирог, жареные бананы, банановое мороженое, банановое масло, суп из подорожника, банановые чипсы, банановые вина, банановые смузи … и многое другое!	18.10.2020 21:23	201	1,269
	Бананы — это фрукт номер один по экспорту в мире и фрукт номер один, который едят почти в каждой стране.Этот форум предназначен для обсуждения экономики бананов с участием производителей, экономистов, потребителей, перевозчиков, оптовиков и правительств.	14.08.2020 04:16	46	637
	Этот форум является форумом рецензирования книг. Поделитесь со сверстниками своими мыслями о прочитанном, а также поделитесь своими мыслями о том, что вы собираетесь прочитать.Пожалуйста, также используйте этот форум, чтобы делиться ссылками на исследования по бананам и читать материалы в сети.	21.06.2019 09:34	55	451
	Здесь мы иногда проводим конкурсы бананов. Угадайки, игры на идентификацию, игры на сколько пальцев и другие различные конкурсы с банановыми растениями. Войдите и выиграйте! Все конкурсы должны быть размещены здесь, и все темы здесь утверждаются нашими модераторами, прежде чем они появятся.	30.10.2019 17:28	36	2 727
	Банановые фрукты на продажу, обмен и розыск.	20.10.2020 17:38	83	869
	Этот форум является родительским для всех обсуждений, происходящих из вики.Каждая страница в вики имеет свой собственный специальный дискуссионный форум, и именно на этом основном форуме они создаются для организации. Для получения дополнительной информации посетите банановую вики и найдите любую «ссылку для обсуждения». Эти ссылки ведут к темам в этом форуме.	–	–	–
	Это категория «расскажите о себе». Пожалуйста, сделайте вводный пост здесь, расскажите нам немного о себе.Идеальное место, чтобы сломать лед.	Вчера 17:27	3 274	25 223
	Обсуждение всех других видов растений, кроме бананов.	11-07-2020 10:05	2,522	39 689
	Все остальные сообщения находятся здесь.Банановые анекдоты, рассказы о путешествиях, все, о чем вы хотите поговорить.	11-01-2020 18:38	1,744	43,207
	Здесь вы можете обсудить, что происходит в вашей жизни, путешествуете ли вы, прибавили ли вы в семье пополнение, нуждаетесь в молитвах о ситуации и т. Д.	16.09.2020 12:32	212	3,595
	Знаете ли вы, как сделать садоводство своими руками? Вам нужны хорошие идеи для самостоятельного изготовления? Это форум для обсуждения всех планов и вопросов «Сделай сам».Например, узнайте о: трубопроводах для поддержки гроздей бананов, изготовлении горшков из газет, использовании пластиковых стаканчиков в качестве горшков, советах по созданию покрытий для растений зимой и т. Д. Если вы знаете хороший план DIY, поделитесь им здесь, а если он вам нужен, спрашивайте!	29.10.2020 20:44	120	1 803
	На этом форуме собраны рецепты продуктов, которые мы готовим из наших огородов, а не только из бананов, но и из растений (рецепты бананов можно найти здесь).Консервы, пироги, пироги, пирожные, сухофрукты, вина, пиво и другие рецепты из продуктов, приготовленных из щедрых плодов вашего сада, принадлежат этому форуму. Поделитесь своими самыми ценными секретными рецептами, чтобы другие могли ими насладиться!	10-30-2020 07:31 утра	67	522
	Есть почва? Нет? Что ж, вы пришли в нужное место. Этот форум предназначен для обсуждения всех дискуссий, связанных с гидропоникой.Обсудите методы, средства массовой информации, оборудование, освещение и все другие обсуждения гидропоники по теме.	09-08-2020 06:10 утра	20	258

.

No related posts.