Как сделать стейк в домашних условиях: Стейк из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (128 рецептов стейка из говядины) / страница 2

Содержание

Стейк из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (128 рецептов стейка из говядины) / страница 2

Стейк с луком, перцем и фасолью 4.7

Рецепт приготовления запеченного говяжьего стейка с луком, болгарским перцем, фасолью и розмарином. …далее

Добавил: Koch 03.01.2011

Стейк на кости в духовке 3.3

Приготовление говяжьего Ти-Бон стейка в духовке — дело серьезное. Процесс — несложный, но требует соблюдения некоторых правил. Ти-Бон стейк получил свое название от Т-образной кости, разделяющей мясо. …далее

Добавил: Vikulia 23.12.2013

Стейк из говядины жареный 3.5

Хорошо приготовленный стейк — вкснейшее из простых блюд.

Мне нравится стейк средней прожарки, когда из него вытекает розовый сок. К стейку обычно готовят нейтральный гарнир, чтобы не перебить вкус. …далее

Добавил: Vikulia 20.01.2014

Филе миньон на гриле

Филе-миньон — срез центральной части вырезки филе, нежное и постное мясо без «крови». Обычно стейк филе миньон бывает толще других видов стейка. Для его жарки понадобится соль, перец, немного масла. …далее

Добавил: Vikulia 20.01.2014

Говядина в кефире 4.3

Говядина очень полезна, в ней море белка и железа, но не всегда блюдо из говядины получается мягким. Есть неплохой способ сделать мясо мягким — замариновать говядину в кефире, так делала моя бабуля. …далее

Добавил: Galate 21.10.2014

Стейк рибай на гриле 4. 7

Стейк рибай на гриле получается мягким и сочным за счет жира, находящегося в мраморном мясе. А название стейка происходит от ribeye (ребро и глаз — форма поперечного среза). Готовить его несложно. …далее

Добавил: Vikulia 20.01.2014

Говядина на сковороде гриль 4.2

Простое и в то же время невероятно изысканное блюдо из говядины, для которого мы сначала обжарим мясо на сковороде гриль до корочки, а затем отправим его на 10 минут в духовку — получится изумительно. …далее

Добавил: Dashuta 11.10.2014

Стейк рибай на сковороде 2.8

Стейк рибай на сковороде готовится в считанные минуты. Для его приготовления понадобится только специи и масло.

А добавив немного вина, можно будет приготовить и соус. Подается стейк рибай с овощами. …далее

Добавил: Vikulia 24.12.2013

Стейк в винном соусе 3.0

Стейк в винном соусе готовится на гриле в духовке. Не переживайте, в любой духовке можно соорудить мангал. Это совсем несложно! Соус мы приготовим из красного вина, винного уксуса и хрена. Объедение! …далее

Добавил: Vikulia 20.01.2014

Стейк из вырезки

Стейк из говяжьей вырезки обязательно понравится всем любителям мясных блюд. Он абсолютно нежирный, очень сочный и готовится довольно быстро. Вы можете подавать его с разными гарнирами или салатом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.07.2017

Жареный ломоть говядины

Жареный ломоть говядины или стейк может быть хорошо прожаренным, а может быть и с кровью.

Жарится он на сильном огне пару минут с каждой стороны. Этот прием позволяет сохранить внутри куска мяса сок. …далее

Добавил: Galate 31.10.2014

Стейк на сковороде 3.7

Не обольщайтесь, стейк на сковороде готовится не на плите, а в духовке и на плите. Таким образом приготовленный стейк получается сочным и нежным. Сначала мы зажарим его, а затем запечем. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 24.12.2013

Вкусная говядина на сковороде 4.3

Минимум ингредиентов, основной акцент на мясе. Для приготовления этого блюда постарайтесь найти как можно более свежую говядину – не более 3 дней после забоя. Результат стоит поисков. …далее

Добавил: Bestpovar 08.01.2015

Маринованная говядина в духовке 3. 0

Маринованная говядина в духовке получается достаточно мягкой. Конечно, само мясо лучше брать молодое. По моему опыту приготовить старую говядину хорошо практически невозможно, ее надо тушить и тушить. …далее

Добавил: Galate 04.11.2014

Мясо на мангале 1.0

Собрались на природу или хотите устроить пикник с друзьями, семьей? Специально расскажу о рецепте, как приготовить мясо на мангале с хрустящей корочкой. Думаю, что вкуснее вы не пробовали. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017

Стейк филе-миньон

Всем ценителям мясных блюд хочу посоветовать обязательно попробовать повторить в домашних условиях этот несложный, изысканный и аппетитный рецепт.

В кулинарную копилку точно стоит добавить! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.08.2018

Стейк на гриле 2.8

Перед ароматом мяса, жареным на огне, сложно устоять. Если в вашей кулинарной копилке еще нет такого рецепта, тогда обязательно запомните и приготовьте стейк на гриле в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки) 5.0

Это мясо медиум прожарки. Гурманы, вам сюда! Можно подержать на сковороде и дольше, но в моём варианте оно необыкновенно сочное и хорошо поджарено. Настоящий мясной вкус мягкого куска отбитой вырезки! …далее

Добавил: Александр Чернов 04.05.2017

Стейк без рук 1. 0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить стейк без рук, очень сочный, мягкий, прожаренный и невероятно красивый. Он отлично подойдет в качестве горячего блюда на любой праздник и праздничный ужин. …далее

Добавил: Таня Бозик 31.05.2017

Говядина на мангале 3.7

Готовится говядина на мангале очень просто, быстро и легко. Для удачного приготовления требуется купить хорошее мясо (желательно мраморную говядину), а также не допустить некоторый ряд ошибок. …далее

Добавил: TomaB 06.12.2014

Стейк на решетке 2.8

Стейк на решетке — классическое наслаждение. Я сделана из мяса, во мне течет горячая кровь и от хорошего сочного стейка никогда не откажусь.

Главное — найти говядину высокого качества. Приступим! …далее

Добавил: Vikulia 17.08.2013

Говядина на кости в духовке 2.9

Говядина на кости в духовке — очень простой и вкусный рецепт приготовления самого вкусного мяса на свете — говяжьего антрекота на косточке. Будем готовить в духовке по особому рецепту! …далее

Добавил: TomaB 12.11.2014

Говядина с лимоном

Хотите удивить своих гостей вкусным блюдом? Приготовьте замечательную говядину с лимоном. Мясо получается очень нежным и сочным, а лимонный соус придает особую пикантности блюду! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

Вкусный стейк из говядины 4.0

Хочу поделиться с вами некоторыми кулинарными тонкостями, и рассказать, как приготовить вкусный стейк из говядины! Всего-то несколько тонкостей от мастеров мясного дела, — и вы получите сочный стейк! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 19.10.2014

Стейк 5.0

Приготовить хороший стейк не так просто. Нужно знать определенные нюансы. И сегодня я расскажу вам, как приготовить стейк, расскажу все секреты и премудрости, чтобы получилось вкусное мясо. …далее

Добавил: Марина Немец 05.05.2017

Стейк говяжий в духовке

Говяжие стейки в духовке получаются особенно нежными и сочными. В этом рецепте описан способ прожарки медиум рэйр — то есть, в разрезе мясо получается выраженного розового цвета, с кровью. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.10.2017

Стейк из говядины на мангале 1.4

Пока еще не закончились последние теплые деньки, есть время выбраться на природу и приготовить стейк из говядины на мангале. Вкуснятина неимоверная!А на гарнир можно сварить картофель с петрушкой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014

Стейк, маринованный в луковом соке 4.5

Не знаете, как вкусно приготовить стейк — готовьте стейк, маринованный в луковом соке. Удовольствие от сочного, пропитавшегося луковым соком стейка сродни хорошему оргазму. Проверено! 🙂 …далее

Добавил: Aelita 29.11.2012

Стейки в зеленом маринаде 4.6

Стейки в зеленом маринаде — достойная альтернатива приевшемуся шашлыку, если вам предстоит пикник на природе. Вкусное, сочное, ароматное мясо — разве что-то может быть желаннее для мясоеда? 🙂 …далее

Добавил: Наталья 08.01.2013

Стейк из говядины с грибным соусом 4. 0

Я всегда очень ответственно подхожу к праздничным мероприятиям. Выбираю лучшие рецепты для всех блюд — от закусок, до десерта. И недавно я готовила стейк из говядины с грибным соусом. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Kovaliova 24.10.2013

Говяжий стейк с луковой приправой 4.5

Блюдо, безусловно, понравится мужчинам. Ведь стейк — настоящая мужская еда. Будет сочно, ароматно и очень вкусно! …далее

Добавил: Саша Кружко 03.09.2018

Говяжьи медальоны 5.0

В качестве основного блюда на праздничный стол рекомендую приготовить медальоны из говядины, пропитанные соком, насыщенные запахом свиного бекона. Оригинальность блюда понравится вашим гостям. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 12.09.2016

Говяжий стейк (очень простой рецепт) 5.0

Любителям мяса посвящается! Вряд ли кто-то из нас не уважает вкусно прожаренное мяса. Сегодня я расскажу вам, как приготовить стейк без труда и усилий. Такое блюдо обязательно понравится Вашей семье! …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.10.2018

Стейк из говядины 4.7

Быстро, вкусно и почти как в ресторане 🙂 Даже лучше — ведь готовили вы его сами. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.08.2015

Стейк на кости с зеленым маслом 4.3

Стейк на кости с зеленым маслом — популярное во многих европейских и американских ресторанах блюдо, которое готовится — проще простого, однако удовольствие доставляет неимоверное. …далее

Добавил: Montovini 05.02.2013

Мясо в СВЧ 3.4

Мясо в микроволновке готовится довольно просто. Готовить мы будем на гриле, используя металлическую подставку. Мясо получается довольно интересным по вкусу сваренно-протушенным, с легкой корочкой. …далее

Добавил: TomaB 05.10.2014

Стейк из говядины рибай 3.3

Рибай — это толстый край говядины, находящийся на ребре. По сути, это мышца с небольшим количеством ценного жира. Рассказываю, как приготовить стейк из говядины рибай — нежный, сочный и вкусный. …далее

Добавил: Denys 25.01.2014

Говядина с лаймом 4.7

Изюминка этого рецепта в пикантном маринаде на основе лайма. Мясо получается очень нежное и сочное. Советую воспользоваться рецептом! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.08.2018

Стейки с соусом адобо 4.0

Сам по себе говяжий стейк по этому рецепту готовится обычным образом. Интересен маринад, в котором маринуется мясо и, соответственно соус, в котором он подается. Заходите и знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Саша Кружко 02.08.2018

Самый полный мануал по приготовлению стейков

Все, что вы всегда хотели знать о лучших способах приготовления стейка, но боялись спросить. Воспользовавшись рекомендациями и попробовав несколько наших рецептов, вы будете знать, как жарить стейки, и как делать это хорошо.

Виды прожарки

Известно несколько видов обжарки мяса, о которых следует знать, если вы хотите угодить своей семье и гостям:

Blue. Слабо прожаренное, практически сырое, но хорошо «запечатанное» со всех сторон мясо. Внутренняя температура 45 °C.
Rarе. Подрумяненный со всех сторон стейк, ярко-красный в середине. Это находка для истинного плотоядного мясоеда, который предпочитает именно такой вид прожарки. Внутренняя температура 52 °C.
Medium Rare. Стороны стейка должны быть хорошо подрумянены, верхняя и нижняя карамелизированы до темно-коричневого цвета. Дополнительная прожарка обеспечивает результат, который придется по вкусу тем, кто любит мясо по уровню прожарки сильнее, чем Rare, но менее, чем Medium. Температура внутри куска – 57 °C.
Medium. По бокам должен быть насыщенный коричневый цвет, а сверху и снизу – темный (но не черный). Если вы жарите стейки для большой группы людей, это лучшая степень прожарки, которая радует почти всех. Мясо розовое внутри, температура внутри куска – 62°C.
Medium Well. Средний хорошо прожаренный стейк должен иметь оттенок розового мяса в самой середине. Поверхность должна быть темно-коричневой с хорошей обжаркой сверху и снизу. Это мясо будет достаточно плотным, но все еще сочным в центре. Температура – 65 °C.
Well Done. Хорошо прожаренный продукт, каким его привыкли видеть большинство. Температура внутри куска – 70°C.

В разных источниках приводятся разные параметры температуры прожарки стейков. Что ж, добиться предпочитаемой степени можно лишь опытным путем. Конечно, если вы не профессионал.

Видео: как определить степень прожарки стейка

Виды прожарки стейков: Blue Rare, Rarе, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done

Приготовление стейка на горячей сковороде

Прежде чем начать готовить, вам также нужно убедиться, что вы знаете, как правильно жарить стейк. В первую очередь, ваша сковорода или барбекю должны быть нагреты, прежде чем вы начнете – это поможет запечатать мясо, сохранив все соки внутри.

Ингредиенты:

Стейк – 1 порция.
Оливковое масло.
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Зелень (по желанию).

Приготовление:

Перед приготовлением промасленный стейк посолить и натереть специями. Хотя здесь мнения разделяются. Одни повара предпочитают солить мясо сразу, другие – в конце жарки
Разогреть сковороду до очень горячей. Поместить мясо на раскаленную поверхность (должен быть шипящий звук) и убавить огонь до среднего.
Прожарить мясо на одной стороне в течение 3 минут, потом на другой стороне.
Поместить на тарелку и дать блюду «отдохнуть» в течение нескольких минут.

Аппетитный стейк на сковороде

Жареный стейк из мраморной говядины с грибным соусом

Этот деликатес обязательно стоит приготовить, несмотря на то, что мраморная говядина – продукт не очень дешевый, главное, понимать – как же правильно пожарить стейк из мраморной говядины. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

Мраморная говядина – 1кг.
Соль – 1 чайная ложка.
Молотый перец – 1 чайная ложка.
Сливочное масло – 1 столовая ложка.
Чеснок – 2 зубчика.
Мелко нарезанный лук – 1 средняя головка.
Грибы кубиками – 300 г.
Чабрец сушеный –1 чайная ложка.
Мука – 60 г.
Мясной бульон – 250 мл.
Молоко – 1 стакан.
Хрен (или дижонская горчица) – 1 столовая ложка.
Зелень.

Приготовление:

Посолить и натереть приправами с обеих сторон.
В большой сковороде на сливочном масле обжарить мясо.
Извлечь стейк и отложить на время.
Сделать огонь более умеренным, добавить оставшееся масло, чеснок, лук, грибы и чабрец. Затем помешивать на протяжении 10 минут, пока грибы не начнут темнеть.
Всыпать муку и готовить 1 минуту.
Влить молоко и высыпать хрен.
Тушить, перемешивая в течение 5 минут на медленном огне до загустения.
Стейк перед подачей полить соусом и посыпать сверху петрушкой.

Видео: стейк Нью-Йорк с грибным соусом

Мясо и грибы — отличное сочетание!

Стейк в кунжуте и розмарине

Нежное мясо с ароматом розмарина и хрустящей кунжутной корочкой. Это стоит приготовить!

Ингредиенты:

Нежирная говядина/телятина – 500 г.
Кунжут – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Розмарин свежий – 40 г.
Черный перец, соль.
Масло подсолнечное – 80 мл.

Приготовление:

Кусок мяса натереть сушеным или свежим розмарином и перцем. Перед приготовлением удалить из мяса старый розмарин, нарезать стейки, отбить их и натереть свежим розмарином и солью.
Поставить мясо в холодильник на пару часов
В одной тарелке взбить яйцо, а в другую насыпать семена кунжута.
Отбивная обмакивается сначала в яйцо, а потом в кунжут и обжаривается на сковороде до готовности.

Розмарин и кунжут — это незабываемо!

Стейк в маринаде из горчицы и бальзамического уксуса

Приготовьте маринад к стейку из горчицы и бальзамического уксуса. Данный маринад можно использовать для любого среза говядины. Готовится он очень быстро, прекрасно смягчает мясо и придает ему в процессе жарки румяную корочку.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 60 мл.
Бальзамический уксус – 60 мл.
Соус Вустершир – 60 мл.
Соевый соус – 60 мл.
Дижонская горчица – 2 ч.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В маленькой миске смешайте масло, бальзамический уксус, Вустерширский и соевый соус, дижонскую горчицу и чеснок. Посолить и поперчить.
После процесса маринования достать мясо, пожарить стейк до необходимой степени готовности.

Подготовка нежнейшего мяса

Чтобы процесс маринования проходил правильно, необходимо сперва прогреть мясо при комнатной температуре. Не стоит класть соль, если мясо будет находиться в маринаде более 40 минут. Иначе мясо потеряет все соки и получится сухим.

Если мясо вы планируете мариновать несколько часов, то отправьте его в холодильник.

Стейк из говядины в вине

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный ужин на удивление быстро и легко!

Ингредиенты:

Говядина – 800 грамм.
Красное сухое вино –1 стакан.
Масло – 50 г.
Соль и перец.

Приготовление:

Говядина посыпается солью и приправляется перцем. Обжаривается на сковороде с обеих сторон.
Достаем мясо и накрываем фольгой.
В ту же сковороду нужно вылить вино и готовить на среднем огне, помешивая и очищая стенки кастрюли с деревянной ложкой, до тех пор, пока вино не станет густеть. Затем добавить масло, энергично помешивая.
Добавить в соус немного соли и перца. Именно с этим соусом и должно подаваться мясо.

Видео: стейк с соусом из красного вина

Мясо и вино — гармония вкуса!

Стейк Рибай с цитрусовой нотой

Стейк, который нельзя приготовить неправильно. Для блюда потребуется реберная части говядины. Степень прожарки стейка может быть абсолютно разная, но мясо при этом остается сочным. Приберегите этот рецепт для торжественного случая.

Ингредиенты:

Стейк Рибай – 4 шт.
Сок апельсина – 1/2 стакана.
Сок и кожура одного лимона.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Орегано – 1/2 ч. ложки.
Тмин измельченный – 1/2 ч. ложки.
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Все сухие компоненты высыпать в смесь апельсинового и лимонного соков. Добавить измельченную цедру. Это будет маринад, в котором необходимо замариновать стейк (можно на ночь).
По прошествии времени извлечь мясо и очистить его от маринада.
Обжарить стейк (около 7 минут) с каждой стороны. Результат – сочное внутри и хрустящее по бокам мясо.
Оставьте мясо «отдохнуть», после того как снимете с плиты. Можно накрыть его фольгой.

Видео: стейк из говядины с цитрусовыми — эконом-вариант

Цитрусовые добавляют мясу свежести

Стейк с соевым соусом

Соевый соус, используемый при приготовлении стейков, придает не только особый вкус и аромат, но и красивую корочку.

Ингредиенты:

Соус соевый – 70 мл.
Черный перец – 0,3 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Соус смешиваем с перцем. Полученный маринад выливаем в емкость с сырым стейком. Время маринования не ограничено.
Раскаляем масло и кладем в него очищенный и раздавленный чеснок. После того, как он обжарится до золотистого цвета и отдаст маслу свой аромат, выбрасываем.
В сковородку с чесночным маслом кладем говядину и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты. Необходимо тщательно следить за процессом жарки, так как соус ускорит процесс образования корочки.
Достаем мясо, и выкладываем на салфетки, для того чтобы впитались излишки масла
Кладем на тарелки, украшая зеленью. Дополнительно подаем соус, гарнир.

Соевый соус придает стейку темную карамельную корочку

Стейк в кофейной панировке

Оригинальный рецепт, в котором кофе добавляет в привычный вкус новые привлекательные ноты.

Ингредиенты:

700 – 800 г говядины.
30-40 грамм молотого кофе.
Сушеный розмарин.
Масло для жарки стейков.
Соль.
Соус-базилик 200 г.
Сыр твердых сортов – 100 г.
Кедровые орехи – 50 г.
Чеснок – 2 зубчика.
Оливковое масло – 0,5 стакана (для соуса).

Приготовление:

Нарезать мясо поперек волокон толщиной 1-1,5 см.
Отбить, натереть приправами.
Смесью из молотого кофе, розмарина, натереть стейки.
Равномерно прогреть сковороду с маслом и обжарить мясо с каждой стороны до готовности.
Для соуса все оставшиеся ингредиенты измельчают в блендере. Продукт должен быть густым.
Налить соус на стейк при подаче.

Мясо и кофе? Однозначно «да»!

Стейк в панировке

Вы можете съесть его как основное блюдо, полив лимонным соком, или сделать потрясающий сэндвич.

Ингредиенты:

Говядина тонкая – 800-900 г.
Яйца – 4 шт.
Молоко – 1/2 стакана.
Соль – 1/2 чайной ложки.
Черный перец – 1/4 чайной ложки.
Хлебные сухари измельченные – 2 стакана.
Растительное масло – 2 стакана.

Приготовление:

В емкости взбить яйца. Соединить с молоком, солью и перцем.
В отдельную неглубокую форму выложить панировочные сухари.
Кусочек говядины окунуть полностью в яичную смесь, а затем в сухари.
Жарится мясо на растительном масле в большой сковороде на среднем огне.
Обжарить кусочек панированной говядины на каждой стороне в течение 1-2 минут. Так как мясо настолько тонкое, оно будет быстро готовиться.
Достать стейк и положить на накрытую бумажным полотенцем тарелку. Подождать пока масло полностью в него впитается.

Стейк в панировке? Почему бы и нет!

Стейк из говядины с салатом Капоната

Ингредиенты:

Говяжий стейк – 800г.
Сухое красное вино – 0,5 стакана.
Чеснок – 2 зубчика.
Тимьян –1 чайная ложка.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Капоната:

Оливковое масло – 1 столовая ложка.
Красный мелко нарезанный лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Баклажан кубиками – 1 шт.
Красный перец кубиками – 2 шт.
Стебель сельдерея мелко нарезанный – 2 шт.
Винный уксус – четверть стакана.
Сахарная пудра – 2 столовые ложки.
Каперсы – четверть стакана.
Маслина без косточек резанные – 0,5 стакана.
Зелень.

Приготовление:

Положить мясо в емкость и залить смесью из вина, чеснока, тимьяна, масла, соли, перца. Поставить в холод на 60 минут.
Для приготовления капонаты на раскаленной сковороде обжарить лук и чеснок, затем добавить баклажаны и обжаривать где-то 2-3 минуты. Высыпать нарезанные перец и сельдерей, и продолжать обжарку.
Влить уксус, высыпать сахар, каперсы и оливки. Жарить на медленном огне до полной готовности блюда.
Стейки обжариваются на разогретой сковороде на протяжении 5-7 минут.

Стейк и овощи — классическое сочетание

Как пожарить стейк – рекомендации по приготовлению

Простые правила для приготовления стейка

Готовить вкусные, сочные стейки в домашних условиях совершенно несложно. Необходимо усвоить и четко выполнять определенные правила. Они помогут избежать трудностей, с которыми сталкиваются как новички, так и опытные кулинары.

Приготовление стейка допускается только из свежего продукта, подвергшегося охлаждению. Если мясо было ранее заморожено, следует оставить его на ночь для оттаивания.
Прежде чем приступить к созданию кулинарных шедевров, мясо прогревается при комнатной температуре на протяжении нескольких часов. Впоследствии контролировать равномерность и степень прожарки будет гораздо легче.
Мясо не должно быть влажным, поэтому перед началом приготовления оно вытирается насухо бумажными полотенцами.
Немалое значение имеет ширина мяса. Размер идеального куска стейка от 2, 5 до 4 сантиметров.
Нарезать мясо необходимо поперек волокон.
Не выкладывайте на сковородку больше 2 кусков стейка, так как чем больше его будет на поверхности, тем ниже станет температура для жарки, а это приведет к излишнему выделению сока.
Не бойтесь хорошо приправлять мясо, ведь именно «тот» ресторанный вкус достигается именно благодаря обилию используемых приправ.
Процесс жарки лучше проводить на тяжелой сковороде. Так будет проще контролировать процесс. Если это будет не чугунное изделие, лучше хорошо его разогреть, но не допускать появление дыма, иначе стейк подгорит до того, как станет готовым внутри.
Начинать обжаривать мясо нужно на высокой, а затем на умеренной температуре. Подобный подход обеспечивает равномерную прожарку, насыщенный вкус и цвет блюда. Белок, находящийся на поверхности мяса, сворачивается, и не допускает потерю сока.
Хороший кулинар знает, сколько по времени жарить стейк из говядины! Согласно кулинарным правилам, стейк средней прожарки требует 4 минут с каждой стороны. С кровью будет жариться от 1 до 3-х, для средней прожарки требуется около 3-х минут с каждой, и 6-8 минуты с каждого бока – для полной.
Переворачивая стейк, не стоит использовать вилки. Это может привести к потере жидкости, поэтому лучше воспользоваться специальными кулинарными приспособлениями.
Если есть сомнения в готовности мяса, можно проконтролировать процесс пальцами. Чем мягче и податливей оно при прикосновении, тем больше крови внутри. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься.
Подача мяса желательна на теплых тарелках. Ножи при этом обязательно должны быть острые.

Видео: как правильно пожарить стейк из говядины

Как правильно приготовить стейк на сковороде в домашних условиях

В течение последних нескольких месяцев я занимался освоением искусства и науки приготовления стейка. Идеального стейка.

В процессе я собрал множество заметок — с веб-сайтов, из кулинарных книг, интервью с шеф-поварами и моего личного опыта — чтобы затем изложить набор простых советов, которые помогут вам приготовить идеальный стейк.

Содержание статьи

14 советов как приготовить идеальный стейк в домашних условиях

Итак, начнем.

1. Покупайте мясо у мясников, а не в продуктовом магазине

Ключом к приготовлению любого вкусного блюда является набор качественных ингредиентов. Что касается покупки мяса, лучше пропустить супермаркеты и направиться напрямую в мясную лавку. Там вы найдете мясо лучшего качества, без вредных искусственных добавок.

2. Попробуйте рибай (классический стейк из говядины)

Большинство людей выбирает постные куски говядины для приготовления стейка, из-за чего он получается довольно сухим и безвкусным. Куски с немного большим содержанием жира, напротив, добавляют вкуса даже при относительно коротком времени приготовления.

С точки зрения питательности, насыщенные жиры, содержащиеся, например, в говядине, вполне нормальны. Употреблять их много, конечно, не следует, поэтому во время приготовления отрезайте лишнее. К тому же, вместо того чтобы съедать большой, но постный кусок, можно обойтись маленьким, но более насыщенным.

Лично для меня, рибай кажется идеальным для приготовления стейка.

3. Добавьте зубчик чеснока

Добавление свежего чеснока делает стейк еще более вкусным! Разрежьте зубчик чеснока пополам и протрите им стейк со всех сторон.

(Совет-бонус: чтобы избавиться от запаха чеснока на руках, вымойте их и протрите о внутренние стороны кухонной раковины из нержавеющей стали).

4. Приправьте большим количеством морской соли

Если у вас еще нет солонки и перечницы, то купите их и наполните морской солью и перцем.

Измельчите морскую соль и свежий перец и добавьте получившуюся смесь на стейк с каждой стороны, сформировав подобие «легкой корочки».

5. Перед приготовлением заморозьте стейк на 45 минут

Отличный стейк – это стейк с красивой коричневой корочкой, обычно приготовленный на гриле или в жаровне в стейк-хаусе, где температура намного выше, чем в обычных домашних печах.

Однако, проделав небольшой трюк, можно получить очень близкий результат! Положите свежесоленый и ничем не прикрытый стейк в морозильник на 45 минут непосредственно перед приготовлением. Среда в морозильнике невероятно сухая, поэтому стейк также высохнет очень быстро. Не оставляйте стейк в холодильнике больше часа, чтобы он не промерз.

По истечении 45 минут, достаньте его и начните жарить.

(Большинство шеф-поваров также не советуют начинать жарить стейк до тех пор, пока он не будет комнатной температуры, так как при обжарке холодного мяса можно легко сжечь края, но так и не получить нужной мягкости. Ниже описан метод, с помощью которого этого можно избежать).

6. Правильно подберите масло для жарки

Для приготовления стейка не стоит использовать оливковое масло первого отжима, так как порог его дымообразования слишком низок. Если вашей целью не является дезинфекция кухни окуриванием или посылка дымовых сигналов дальним родственникам, лучше воспользоваться чем-то более подходящим. Например, хорошим выбором будет органическое сливочное масло – у него более высокий порог дымообразования, но по вкусу он ничем не уступает оливковому маслу.

7. Используйте цифровой термометр для приготовления мяса

Стейк-хаусы тратят очень много времени на то, чтобы приготовить стейки желаемой прожарки, так как пережаренные или, наоборот, недожаренные стейки – жалоба №1 в подобных заведениях. Приготовьте стейк нужной прожарки, и вы на 90% близки к идеальному стейку.

Цифровой термометр для мяса заметно облегчает данный процесс. Установите прибор через край стейка в середину и убедитесь, что он не касается жира или противня.

Каждый уровень готовности примерно соответствует внутренней температуре приготавливаемого стейка. Например, полуготовый стейк имеет температуру около 55°С.

Так как внутренняя температура стейка будет подниматься даже после того, как вы снимете его с противня, то лучше закончить обжарку, когда температура будет на несколько градусов ниже температуры готовности. Например, для получения стейка средней прожарки остановитесь на 52°С – после того, как он полежит 5 минут, он достигнет нужных 55°С.

Ниже представлена таблица с указанием степени готовности и температуры:

Прожарка	Желаемая температура	Остановитесь готовить при
Малая (с кровью)	49°С	46°С
Малая	52°С	49°С
Слабая	55°С	52°С
Средняя	60°С	57°С
Хорошая	66°С	63°С
Полная	74°С	71°С

Лично я предпочитаю покупать большие куски мяса и прожаривать их до средней степени готовности и образования хрустящей корочки. Но каждому свое.

8. Воспользуйтесь ресторанным методом приготовления стейка

Можно приготовить стейк на гриле привычным способом, а можно воспользоваться ресторанным методом, который будет полезен для приготовления в домашних условиях и круглый год.

Ресторанный метод очень прост:

Поджарьте внешнюю часть стейка (корочку) на сковороде.
Запеките внутреннюю часть стейка в печи.

Подробная инструкция, как это сделать:

Разогрейте печь до 177°С.
Умеренно нагрейте большую сковороду.
Положите столовую ложку органического масла на сковороду и подождите, пока оно растает.
Обжарьте стейк с каждой стороны в течение 2-5 минут до образования коричневой корочки (но не черной!).
Если вам нравится стейк средней прожарки, то на этом можно остановиться. Однако не забудьте проверить температуру готовности стейка с помощью термометра для мяса.
Если вы предпочитаете хорошо прожаренный стейк, то поставьте его в духовку на 5-15 минут (опять же, с помощью термометра вы будете знать наверняка, когда пора его доставать).

9. Воспользуйтесь веточкой розмарина

Небольшая хитрость от Джеймса Оливера – с помощью веточки свежего розмарина соберите жидкость в кастрюле. Затем смажьте ею стейк со всех сторон. Это невероятно простой способ добавить стейку вкус.

10. Хорошо прожаривайте края

Очень простой совет, однако немногие ему следуют. Как только каждая сторона стейка прожарена до нужной готовности, воспользуйтесь щипцами и прожарьте края.

11. Подавайте стейк к столу на теплой тарелке

Это одно из самых простых правил, которому нужно следовать, когда речь идет о сохранении вкуса любой горячей пищи.

Помните, как официант в вашем любимом ресторане всегда предупреждает о том, что тарелка горячая?

Для теплых блюд в ресторане также подают теплые тарелки. Люди, работающие в ресторанной сфере, понимают, что температура пищи – один из самых важных факторов, влияющих на то, останется клиент довольным качеством блюда или нет. Положив горячую пищу на тарелку комнатной температуры, вы сведете на нет все усилия, которые приложили для того, чтобы приготовить блюдо.

Легкое решение проблемы? Поставьте тарелки в духовку на несколько минут. Если вы пользуетесь ресторанным методом, описанным выше, то ваша духовка уже нагрета до 177°С – в таком случае хватит и минуты.

Однако:

Не используйте что-то слишком тонкое, чтобы выдержать температуру, например, пластик.
Не оставляйте тарелки разогреваться дольше минуты – в противном случае они станут слишком горячими.
Доставайте тарелки, пользуясь прихваткой.
Предупредите ваших гостей о том, что тарелки горячие (и сами не забудьте!).

(Примечание: если ваши тарелки подходят для микроволновой печи, то их можно разогреть и там при высокой температуре).

12. Оставьте стейк «отдохнуть» на 5 минут перед подачей на стол

Положите стейки на нагретые тарелки, накройте их фольгой и оставьте на 5 минут перед подачей на стол. Для чего это делается?

Чтобы стейк дошел до нужной температуры. Внешняя часть стейка горячее, чем внутренняя. Поэтому внешняя часть будет продолжать «готовить» внутреннюю часть в течение нескольких минут после того, как вы достали стейк из печи. Как раз в этот момент и происходит повышение на несколько градусов до нужной температуры.
Чтобы позволить внутренней жидкости равномерно распределиться по стейку. Во время приготовления стейка жидкость под воздействием нагрева направляется в сторону, противоположную от источника тепла – в середину стейка. Оставив стейк в покое на несколько минут после готовки, вы позволите жидкости растечься к краям и не застаиваться только в середине. Таким образом, жидкость останется в стейке во время того, как вы его кусаете, а не выльется на тарелку.

13. По окончанию приготовления добавьте немного оливкового масла и базилика

Еще один прием Джеймса Оливера – налейте немного оливкового масла на деревянную разделочную доску. Сверху на масло положите свежий базилик и порежьте его на мелкие кусочки. Затем с помощью вилки вотрите масло в базилик.

Полученную смесь нанесите на каждую сторону стейка. Можно также разрезать стейк на куски и добавить салат из свежей зелени, заправленный винегретным соусом.

14. Регулярно практикуйтесь

Помните о том, что приготовление пищи – это не точная наука; результаты зависят от температуры ингредиентов, оборудования, которым вы пользуетесь, и даже от погоды в вашем регионе. Чем больше вы практикуетесь, тем более понятным для вас становится то, как продукты реагируют на определенные обстоятельства, которым вы их подвергаете.

Единственный способ приготовить идеальное блюдо – это практиковаться снова и снова. Покупайте одну и ту же говядину в одной и той же мясной лавке и повторяйте попытки. При должном усердии и внимании вы добьетесь потрясающих результатов.

Источник: http://www.precisionnutrition.com/the-perfect-steak

Секреты приготовления стейка

Готовим стейк: инструкция к применению

Первобытные люди, поджаривая мясо на огне, не предполагали, что стоят у истоков стейковой культуры, ведь в те времена это был единственный способ приготовления мяса. Позднее жрецы Древнего Рима подносили богам в ритуале жертвоприношения толстые куски мяса, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме. Однако первый рецепт мясного стейка, официально опубликованный в кулинарной книге, родился в Великобритании в XV веке, и вскоре вся Европа жарила стейки в разных вариантах, в зависимости от кулинарных традиций разных стран. После того как Колумб ввез в Америку крупный рогатый скот с мясом высокого качества, стейки стали готовить и на Американском континенте, причем за короткие сроки это блюдо стало частью национальной кухни Нового Света. Именно в Америке приготовление стейков превратилось в настоящее искусство, и каждый американский повар знает, как вкусно пожарить стейк. Существуют определенные тонкости, которые касаются выбора мяса и различных кулинарных приемов поджаривания, знание которых поможет в освоении этого виртуозного искусства. Итак, попробуем приготовить мясной стейк в домашних условиях!

Какие бывают стейки

Существует множество видов стейков. Например, толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с реберной части, — это рибай, а тонкий слой мяса без кости со спины — стриплойн, имеющий почти треугольную форму. Стейк «Нью-Йорк» похож на стриплойн, но в нем нет жировой прослойки. «Портехаус» — самый большой стейк из поясничной части, а филе-миньон — самый дорогой, сочный, нежный и вкусный стейк из единственной в теле быка круглой мышцы. Стейк «Ти-бон» представляет собой мясо на косточке Т-образной формы и сочетает два вида мяса — филе и тонкий край. «Англетер» готовится из мяса с внутренней части лопатки, а стейк «Кафе де пари» делается из куска самого мягкого мяса с лопатки. Стейк «Квазимодо» вырезают из поясничной области спины, а «Монтевидео» — это стейк из костреца. Стейк «Рaундpaмб» готовят из верхней части тазобедренной области, клаб-стейк — из части спины толстого края, сирлойн — из бедренной части туши, а ром-стейк — это очень тонкая и хорошо отбитая вырезка. Как говорится, выбирайте стейк на любой вкус!

Стейк делают только из говядины

Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Изначально стейки готовили из говядины, поэтому если говорят «стейк», то имеют в виду именно блюдо из говядины. Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в этом случае пишут: стейк из свинины, курицы, лосося и так далее. Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки.

Естественно, говядина нужна отборная — считается, что для идеального стейка следует брать мясо молодых бычков возрастом 1–1,5 лет породы герефорд, шортгорн, ангус и лонгхорн, вскормленных травой, пшеницей и кукурузой. Бычки, которые росли на зерновых культурах, а не только щипали траву на лужайке, приобретают необычайно нежную жировую прослойку, равномерно распределенную в куске. Именно так получают элитную мраморную говядину, из которой готовят лучшие в мире стейки. Интересно, что для классических стейков берут в основном мясо бычков, а то же самое блюдо, приготовленное из мяса коровы, называют бифштексом.

Как выбрать мясо для стейка

Важен и способ разделки туши, поскольку на стейки лучше брать мясные волокна, нарезанные поперек, толщиной 2,5–4 см. Такая нарезка дает маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными. По большому счету только до 10 % туши годится на стейки, поэтому мясо, предназначенное для этого блюда, считается элитным и дорогим. Больше всего для стейков подходят спинные мышцы — дело в том, что куски с участков тела, где мышцы находятся в покое, лучше прожариваются и отличаются мягкостью. Не важно, будет мясо на кости или без нее, главное, чтобы кусок был законченным и вам не пришлось бы отрезать от него ненужные куски жира или жилы. А еще мясо должно быть свежим, сухим, насыщенного темного оттенка, с гладкой и шелковистой поверхностью. Говорят, что самые вкусные стейки получаются из слегка подвяленного мяса. Самое главное, чтобы мясо не было парным, иначе стейк получится жестким, а его вкус, который как раз обеспечивает ферментация, не будет таким насыщенным и богатым.

Готовим мясо для жарки

Примерно за час до приготовления мясо следует вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это необходимо для равномерной прожарки стейка. Если вы будете готовить замороженные стейки, то вечером их следует выложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы они оттаивали постепенно. Но знатоки утверждают, что стейки из ранее замороженного мяса во многом проигрывают во вкусе.

Некоторые хозяйки маринуют стейки в лимонном соке с солью и специями для мягкости и сочности, хотя выбор маринада — дело вкуса. Перед жаркой куски мяса следует смазать оливковым маслом и поперчить, а вот когда солить мясо — вопрос спорный. Одни утверждают, что солить нужно до обжарки, а другие уверены в том, что правильнее солить после появления румяной корочки, а еще лучше — уже в тарелке. Как лучше сделать — решать вам, в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

В какой посуде готовят стейк

Быстро и вкусно приготовить стейк можно в духовом шкафу, печи-гриле Josper, работающей на древесном угле, на открытом мангале и на сковороде-гриль, в которой мясо не пригорает и приобретает аппетитный рисунок. Жир, стекая в ложбинки сковороды, не впитывается в мясо, и блюдо получается диетическим. Но после печи мясо всегда сочнее и мягче, ведь оно готовится не только благодаря высокой температуре, исходящей от металлической посуды или решетки, но и благодаря обволакивающему жару. Если вы используете обычную сковороду, она должна быть с толстым дном, хотя считается, что стейк не готовят на обычных сковородках и в мультиварке — для этой цели подходит только гриль.

Сковорода-гриль или печь должна быть максимально разогрета к началу жарки, а масло можно использовать как сливочное, так и растительное. Однако если вы берете сливочное масло, то не стоит слишком раскалять сковороду. В этом плане жарка на растительном масле имеет свои преимущества, поскольку у него более высокая температура горения. Некоторые повара смешивают два вида масла для достижения наилучшего результата, однако идеальный вариант — приготовление стейков на топленом масле, которое не горит и отличается мягким вкусом. Кстати, для жарки на сковороде больше всего подходит стейк рибай, который является универсальным. Жировая прослойка в мясной мякоти быстро тает, пропитывая стейк и делая его очень сочным, нежным и вкусным.

Как приготовить вкусный стейк: жарим быстро

Главное правило приготовления стейка — сначала его очень быстро обжаривают на раскаленной сковороде до корочки, а потом уже доводят до готовности на более медленном огне. Дело в том, что белок под воздействием высокой температуры сворачивается и не дает вытечь соку из мяса. Некоторые повара перед обжаркой подсушивают стейк в течение часа в духовке при температуре 60 °С, так как подсушенное мясо мгновенно дает плотную румяную корочку при жарке. Если пренебречь этим правилом, стейк получится сухим и жестким. При этом не забывайте также обжаривать и боковые края стейка, держа его для удобства щипцами для мяса. Стейк, закрытый со всех сторон плотной корочкой, отлично прожарится и останется сочным. Это одна из главных хитростей приготовления стейка. Не переборщите с огнем и не доводите сковороду до состояния, что она начнет дымиться, ведь если стейк подгорит, вы не сможете продолжать обжарку, и он получится сырым.

Как долго жарить стейк, как переворачивать

Стейк толщиной примерно 3 см обжаривают на каждой стороне по 4–5 минут, а если у вас куски мяса другого размера, то на каждый сантиметр добавляйте или убавляйте по одной минуте. Как правильно готовить стейк — переворачивать его часто или редко? Это один из самых частых вопросов начинающих кулинаров. Тут существует два варианта — либо переворачивать каждые 30 секунд (разумеется, после первоначальной поджарки), либо менять положение стейка не более 4 раз за все время. В первом случае вы получите равномерно прожаренный и не пересушенный стейк, во втором случае стейк получится очень красивым, с узором от сковороды-гриль или решетки.

Очень помогает в обжарке и нарезка кусков поперек волокон. Потоки тепла проходят через мясо, продолжая нагревать его даже после того, как стейк снят с огня. Именно поэтому нет необходимости долго жарить стейк — он дойдет до готовности у вас в тарелке. Однако если вы боитесь подавать на стол сыроватое мясо, готовьте стейк примерно 15 минут, но не больше, чтобы говядина не потеряла нежность и сочность.

Определяем степень приготовления стейка

Существует шесть степеней прожарки, выбор которых зависит исключительно от ваших личных вкусов. При прожарке blue стейк получается с кровью, rar — это очень слабо прожаренный стейк, но уже без крови. Стейк medium rare — слабо прожаренное мясо: снаружи есть корочка, внутри мясо лишь нагрето. Стейк medium — средняя степень прожарки, когда в середине мясо розовое, но еще сыроватое. Стейк medium well — отлично прожаренный, с розоватым мясом и well done — очень сильно прожаренный стейк, совершенно готовый.

Опытные повара умеют определять степень прожарки визуально, но этот способ требует большого опыта и сноровки. Можно поступить проще — слегка надрезать мясо и посмотреть на его цвет внутри или же надавить на кусок пальцем — сыроватый стейк обычно мягкий, а готовый кусок приобретает твердость и плотность. Если вы не доверяете своим ощущениям, можно готовить по времени — стейк с кровью жарится по 2 минуты на каждой стороне, для легкой прожарки достаточно 2,5 минуты, для средней прожарки — 3 минуты, а отлично прожаренный стейк требует по 4,5 минуты с каждой стороны.

Если у вас есть кулинарный термометр в виде иглы, задача облегчается — достаточно измерить температуру стейка, чтобы понять, на какой стадии готовности находится мясо. Стейк blue готов при температуре 46–49 °C, rar — при 52–55 °C, medium rare — при 55–60 °C, medium — при 60–65 °C, medium well — при 65–69 °C, well done — при 71–100 °C. Если мясо нагрелось свыше 100 °C, стейк пережарен.

«Отдых» и дегустация стейка

Важный секрет приготовления стейка — дать ему «отдохнуть» и прийти в себя после интенсивной обжарки. Для этого положите на стейк кусочек сливочного масла, накройте его неплотно фольгой и оставьте на 10 минут. Чем дольше «отдыхает» стейк, тем вкуснее, ароматнее и нежнее он получится. Не спешите дегустировать, ведь при жарке мясные волокна напрягаются и слегка сжимаются, но постепенно они расслабляются, и сок равномерно распределяется внутри стейка. Иными словами, «отдохнувшее» после тепловой обработки мясо всегда мягче, чем только что снятое с огня. Стейк можно подавать целиком или нарезанным на ломтики, на подогретой тарелке с любым соусом, поджаркой из овощей, приготовленной в той же сковороде, с жареным картофелем, овощным салатом и зеленью.

Стейк в маринаде с текилой и лаймом

Этот латиноамериканский стейк внесет разнообразие в повседневный рацион и поднимет настроение. Сделайте маринад из 3 ст. л. текилы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сока лайма, 2 капель соуса табаско, 4 мелко порезанных долек чеснока и 1 небольшой луковицы. Замаринуйте в течение 2 часов стейки из говядины, предварительно поставив посуду с маринадом в холодильник, при этом через 1 час мясо следует перевернуть.

За полчаса до начала жарки включите гриль, достаньте стейки из маринада, хорошо обсушите их, натрите перцем и солью. Обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны и дайте им отдохнуть 10 минут, а потом нарежьте куски поперек волокон на тонкие пластинки.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

На сайте «Едим Дома» опубликованы различные рецепты мясных стейков с фото и пошаговыми инструкциями. Когда вы освоите искусство приготовления мясных стейков, то научитесь выбирать говядину на рынке, а степень готовности мяса будете определять на глаз. Конечно, до этого момента предстоит многому научиться, но самые простые рецепты можно осваивать уже сейчас, радуя близких нежными и сочными стейками, с которыми жизнь кажется веселее и вкуснее. Ну а специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Стейк, 211 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Черный перец горошком 1 столовая ложка

Говяжье филе 1 кг

Семена кориандра 1 столовая ложка

Семена фенхеля 1 столовая ложка

Перец чили 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Красное сухое вино 200 г

Чеснок 4 зубчика

Розмарин по вкусу

Оливковое масло 100 мл

Вустерширский соус 2 столовые ложки

Как правильно приготовить мягкий и сочный стейк из говядины дома

Хитросплетение различных секретов и нюансов путает любого, кто хочет приготовить стейк из говядины. Данная статья поможет распутать кулинарный клубок, и сделать сочный стейк прямо у себя дома.

Как выбрать мясо для стейка, какой подойдет для жарки на сковороде

Различают от 9 до 18 различных вариаций стейков. Каждый из них имеет свой характер, настроение и вкус. Соответственно способ приготовления, также следует выбирать отталкиваясь от вида стейка.

Перед тем, как пойти в магазин. Вы должны определиться, какой именно стейк хотите приготовить. Ниже перечислим основные виды стейков, и где они находятся:

Выбор правильного мяса для приготовления стейка один из важнейших этапов всего мероприятия. Если мясо будет низкого качества, вы рискуете не только огорчить себя и своих друзей невкусным блюдом, но и отправиться в больницу с тяжелым отравлением. Существует некоторые рекомендации по выбору мяса, которым нужно следовать:

Берите куски толщиной не меньше 2-х сантиметров. Более тонким тяжелее задать необходимую прожарку
Не стоит пренебрегать мясом с небольшими жировыми прослойками. Жир придаст сочность, вкус и аромат вашему блюду
Если вы достаточно часто готовите стейки, то можно задуматься о покупке термометра, с помощью которого вы с высокой точностью сможете задавать степень прожарки вашего стейка
Понюхайте мясо, при даже несильном аммиачном запахе – от покупки следует отказаться
Если при соприкосновении с мясом ваши пальцы липнут к нему, то оно несвежее, или находится достаточно недалеко к тому, чтобы им стать

Наиболее подходящим стейком для приготовления на сковороде является рибай.

Рибай — это говяжья вырезка с 6-ого по 12-ое ребро туши животного. С английского название Ribeye состоит из двух слов (rib — ребро и eye — глаз). Если отношение к ребру более-менее понятно, то к глазу не совсем. Бытует мнение, что “глаз” в названии из-за схожести мяса с рисунком глаза, однако это не так. Глазом называется сердцевина лучшей части мяса с отсутствием кости. Отсюда и такое название.

Рибай носит титул самого популярного стейка из говядины на планете. Это связано с универсальностью в приготовлении. Его можно готовить на чем угодно от сковородки до углей. А по вкусовым качествам он не проигрывает ни одному другому стейку.

Какую сковороду выбрать для приготовления стейка

Отдать предпочтение следует чугунной сковороде-гриль, так как у нее специальное ребристое дно, которое не даст мясу тушиться в собственном соку. Вся вытопленная влага будет стекать в желобки между ребрами.

Подготовка мяса

Подготовка мяса для стейков не менее важный этап, чем непосредственная готовка.

Нарежьте мясо на куски толщиной 20-25 мм. Важной деталью является то, что резать нужно поперек волокон
Лучше использовать свежее, не замороженное мясо, но если у вас есть только замороженный кусок, то его следует положить на сутки в холодильник для размораживания. Главное не забудьте, после того, как достанете стейк из холодильника, насухо его протереть салфетками или чистой тканевой тряпкой. Также его нужно подержать после холодильника 15-30 минут, чтобы довести до комнатной температуры
Перед жаркой стейк нужно с обеих сторон смазать растительным или оливковым маслом, посыпать солью и свежо-молотым перцем. Для добавления пикантности, в сковороду можно добавить пару листиков тимьяна и розмарина.

Жарка стейка

Готовьте говяжий стейк только из свежего мяса. Замороженное будет менее мягким и сочным
Если во время жарки переворачивать каждые 30 секунд, то вы получите более сочный стейк, нежели готовить сначала на одной стороне, потом на другой
Примерную прожарку можно выявить, путем нажатия на стейк пальцем. Слабо прожаренный стейк будет более мягким и податливым, а с более сильной прожаркой – тугим и плотным
Подавать лучше стейк на теплых тарелках с хорошо заточенными ножами
Не готовьте на одной сковороде более 2-х кусков, так как при выкладывании большего количества стейков температура упадет и стейки будут тушиться, а не жариться
Никогда не переворачивайте стейк вилкой, потому что через отверстия, оставленные ей, будет вытекать мясной сок

Степени прожарки стейка

Многие поваренные книги выделяют важное место степеням прожарки стейков, так как один и тот же кусок мяса с разной степенью прожарки обладает различным вкусом. Приведем 7 классических степеней, подробнее про которые можно почитать тут.

Уровень готовности	Температура нагревания внутри мяса	Описание	Время готовки
Extra rare (Blue rare) — сырой	26-38 °C	Мясо в середине серое, но не холодное	До 3-х минут
Rare — с кровью	49-51 °C	Мясо красное, но более прожаренное, чем у Extra rare	3 минуты
Medium rare — средне-сырой	55-57 °C	Мясо ярко-розового цвета	4-5 минут
Medium — средней прожарки	60-63 °C	Мясо бледно-розового оттенка	6-7 минут
Medium well — почти прожаренное	65-69 °C	Жареный кусок без крови, выделяет светлый сок	8-9 минут
Well done — полностью прожаренное	71 °C	Хорошо прожаренный кусок мяса	9 минут
Too well done (overcooked) — сильно прожаренное	100 °C	Мясо темного цвета, переваренное, сухое	12 минут

На примере, стейка Ribeye, толщиной 20-25 мм, расскажем вам, как стейк из говядины приготовить на сковороде до одной из самых любимых многими степеней прожарки – Medium.

Поставим сковороду на плиту и сильно нагреем.
В это время смазываем стейк растительным или оливковым маслом, посыпаем солью и перцем по вкусу.
Далее выкладываем стейк на сковороду, и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивать стейк можно как с помощью специальных кулинарных щипцов, так и обычной лопаткой. Но желательно делать это с предельной осторожностью, чтобы не повредить мясо. Не забываем про края стейка, которые также нужно обжарить, примерно по 30 секунд с каждой стороны.
После жарки стейку нужно дать “отдохнуть”, накрыв фольгой.

Отдых и дегустация стейка

“Дать отдохнуть” означает – обернуть стейк в фольгу на 10-15 минут, сразу после того, как его пожарили. Нужно это для того, чтобы волокна мяса, напряженные после жарки, расслабились, что позволит стейку равномерно пропитаться соком, а также сливочным маслом.

Стейк, прошедший “отдых”, будет более сочным и нежным.

Подавать стейк можно либо нарезанным на аккуратные кусочки, либо полноценным куском. Выбирайте форму подачи в зависимости от своих предпочтений. Не лишним к говяжьему стейку будет преподнести соус и какой-либо гарнир.

Идеальные соусы для мяса

Без соуса стейк пусть будет, а без него и не надо. Соус – идеальный компаньон к стейку. Он поможет заиграть вкусу мяса новыми красками. Требуется подходить к его выбору не менее серьезно, чем к самому стейку. Предлагаем вашему вниманию топ 5 лучших соусов для говяжьих стейков:

Соус Чимичурри

Классический аргентинский соус представляет собой пряно-острую смесь чеснока, трав и уксуса с легким соусом из острого перца, которая прекрасно сочетается со всеми видами жареного мяса и овощей.

Классический итальянский соус с пикантным вкусом. Представляет из себя сочетание вкусов мяты, эстрагона, базилика и петрушки, дополненные ароматом винного уксуса.

Нежнейшее сочетание сливок и грибочков редко способно оставить кого-то равнодушным. Если вы еще не ощущали этот сливочно-грибной вкус, то вам обязательно нужно его попробовать.

Бернский соус

Как приготовить идеальный стейк

1 Выберите стейк

Независимо от способа приготовления хороший стейк начинается с качественного куска мяса. Выбирайте стейк с большим количеством мраморных жировых отложений, которые добавляют аромат и сохраняют нежность и влажность мяса. Рибай, Нью-Йорк Стрип и Портерхаус — отличные нарезки, но любой «нежный нарез» с большим количеством мрамора останется маслянисто-мягким с этими быстрыми методами приготовления при высокой температуре.

Стейки без костей готовятся более равномерно, чем на костях, но если вам нравится плотоядный процесс жевания мяса с костей, сделайте это. Просто имейте в виду, что области возле кости будут готовиться значительно медленнее, чем внешние края.

НАКОНЕЧНИК

Толстый или тонкий? Ищите стейк толщиной не менее одного дюйма и не более двух дюймов. Более тонкие стейки готовятся слишком быстро, чтобы внутри не оставалось хорошей корочки, а более толстые стейки не нагреются до тех пор, пока не обугрится снаружи.

2 Сушить стейк

Достаньте стейк из холодильника примерно за 30 минут до начала приготовления. Доведение стейка до комнатной температуры помогает добиться хорошего жареного мяса и хрустящей корочки.

Хорошо просушите стейк, промокнув его чистым бумажным полотенцем со всех сторон. Чем суше стейк, тем лучше будет корочка.

3 Метод жарки

Жарка — самый щадящий способ приготовления стейка в домашних условиях. Жарка по сути похожа на жарку в перевернутом виде, когда стейк помещается очень близко к источнику тепла, но не касается его.В этом случае источником тепла является жаровня, которая обычно является нагревательным элементом на внутренней крыше вашей духовки.

4 Выберите кастрюлю

Двухъярусная сковорода-бройлер помогает создать корку на стейке, удерживая мясо вверх и выталкивая сок во время приготовления.Если у вас нет жаровни, вы можете использовать противень с бортиком и поставить решетку для охлаждения сверху. Добавление дюйма или около того воды на дно жаровни предотвратит копчение за счет улавливания горячего жира.

Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы верх мяса находился на расстоянии около пяти дюймов от источника тепла. Не забудьте учитывать высоту противня и толщину стейка при регулировке уровня решетки. После того, как решетка установлена, предварительно нагрейте жаровню до максимальной температуры, поставив противень в духовку.

5 Приправить стейк

Непосредственно перед тем, как поместить мясо в духовку, приправьте его крупной морской солью и свежемолотым перцем. Дождитесь последнего момента, чтобы приправить стейк, чтобы соль не вытягивала влагу и не намокала поверхность мяса.

6 Жарить стейк

Как только жаровня полностью нагреется, переложите приправленный стейк в противень для жарки. Готовьте стейк в течение пяти-десяти минут, в зависимости от его толщины (пять минут для стейка в один дюйм, 10 минут для двухдюймового стейка), затем переверните и готовьте еще пять-десять минут на вторая сторона.

Стейк должен быть шипящим и иметь красивую темно-коричневую корочку, образующуюся на внешних краях. После того, как стейк полностью подрумянится с обеих сторон, переложите его на разделочную доску и оставьте на пять минут перед тем, как разрезать.

7 Метод сковороды или гриля

Использование чугунной сковороды — это сверхбыстрый способ приготовить стейк, а благодаря прямому контакту мяса с огнем получается невероятная корочка.Сильный огонь и прямой контакт означают, что вам нужно приправить мясо ближе к концу приготовления, а не до него, чтобы перец не подгорел. Как всегда, перед приготовлением убедитесь, что мясо имеет температуру около комнатной и максимально сухо.

8 Разогрейте сковороду

Вы хотите, чтобы сковорода была горячей для имитации высоких температур, достигаемых с помощью гриля с открытым пламенем.Итак, начните с предварительного нагрева чугунной сковороды или чугунной сковороды-гриля на сильном огне в течение примерно десяти минут.

Поскольку выдержанный чугун не прилипает, вам не нужно добавлять в сковороду дополнительное масло или сливочное масло. Вместо этого дайте сковороде хорошую дозу крупной морской соли. Соление сковороды вместо мяса гарантирует, что поверхность мяса останется сухой и может образовать отличную корочку при контакте.

9 Положите стейк на сковороду

Когда сковорода станет очень горячей, положите стейк в центр и дайте ему готовиться примерно 60 секунд.При таком способе приготовления выделяется много дыма, поэтому убедитесь, что выхлопная система работает на максимальном уровне или окна широко открыты. Но не волнуйтесь, дым означает, что он образует корку.

10 Перевернуть стейк

Через 60 секунд переверните стейк, удалите лишнюю соль и дайте стейку готовиться 60 секунд с другой стороны.После образования корочки с каждой стороны переворачивайте стейк каждые 30 секунд, пока он не станет желаемой степени прожарки.

Для стейка средней прожарки мясо должно находиться в сковороде всего около пяти минут, но это будет зависеть от размера и толщины мяса.

Приправьте стейк свежемолотым перцем в последнюю минуту на сковороде, затем выньте стейк из сковороды и дайте ему постоять пять минут перед тем, как разрезать.

НАКОНЕЧНИК

Частое переворачивание заставляет сок течь внутри мяса и помогает ему готовиться более равномерно.

11 Метод гриля

Стейк на гриле сочетает в себе лучшие методы жарки и жарения на сковороде с прямым и непрямым нагревом. Раскаленные угли ниже обеспечивают косвенный нагрев, а решетки горячего железа обеспечивают прямой нагрев для обжига.

Перед началом работы убедитесь, что гриль разогрет до максимального уровня. Как и в случае с методом сковороды, сильный огонь может поджечь перец, поэтому приправляйте стейк ближе к концу приготовления. Добавьте щепотку соли в хорошо просушенный стейк перед тем, как положить его на решетку.

12 Приготовить стейк

Положите стейк на предварительно разогретый гриль и дайте ему готовиться около пяти минут или пока он не обуглится с одной стороны и гриль не «высвободит» стейк — когда мясо хорошо прожарилось, мясо больше не прилипло к гриль.Переверните стейк и продолжайте готовить, пока он не обуглится на второй стороне в течение трех-пяти минут. Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на пять минут перед нарезкой.

13 Готово к желаемой степени готовности

Если вы предпочитаете, чтобы стейк был более средним, чем редким, вы можете переместить мясо в место с более низким нагревом после того, как оно хорошо прожарилось.Это может быть верхний уровень гриля или внешние края основной пластины гриля, которые не находятся непосредственно над раскаленными углями.

Продолжайте готовить стейк на более низком косвенном огне, пока он не достигнет желаемой степени прожарки.

14 Как сказать, что стейк готов

Есть два метода, чтобы определить, прошел ли стейк точку невозврата.Термометр мгновенного считывания — самый простой вариант, хотя он может быть дорогим. Обычные неэлектронные термометры для мяса менее дороги, но для их точного считывания требуется некоторое время, а мясо необходимо снять с источника тепла перед тестированием.

Для любого типа термометра сдвиньте стержень сбоку стейка к центру, а не сверху вниз через середину, чтобы получить наиболее точные показания. Стейк средней прожарки будет иметь температуру около 130 градусов, 140 градусов для среднего и 160 градусов для хорошо прожаренного.Помните, что температура стейка будет продолжать расти после того, как его уберут с источника тепла, поэтому снимите его с огня примерно на пять градусов до того, как будет достигнута желаемая температура.

Если у вас нет термометра, вы можете определить степень готовности мяса по его текстуре. Сырое мясо мягкое и мягкое, как и мясистая часть руки между большим и указательным пальцами, когда рука находится в покое. Мясо, приготовленное до средней, становится немного более твердым, как и мясистая часть руки, когда вы сжимаете кулак.Хорошо прожаренное мясо плотное и плотное, как и мясистая часть вашей руки, когда вы сжимаете кулак.

Если ничего не помогает, разрежьте мясо и сделайте острие. Лучше потерять немного сока на небольшом ломтике, чем пережарить и испортить весь стейк.

Хотите больше? Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о стейках!

Дополнительные летние инструкции здесь »

Plus, не пропустите:

• Как приготовить Маргариту»
• Как приготовить лобстера »
• Все наши инструкции»

Как приготовить стейк | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя панель навигации

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

Поиск
Найти рецепт
Найти рецепт
Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
- 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения
  Читать дальше Далее
- 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне
  Читать дальше Далее
- Меню на День Благодарения для двоих
  Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

Как разморозить стейк: один из ваших самых насущных вопросов, ответы

Фото Flickr от Your Best Digs под лицензией CC BY 2.0

Вы только что вспомнили, что ваш стейк, который вы хотели приготовить на ужин, все еще в морозилке, твердый, как камень. К сожалению, размораживание замороженного стейка не всегда является быстрым процессом, но мы научим вас, как разморозить замороженный стейк как можно быстрее и безопаснее, чтобы вы вскоре смогли насладиться мясным вкусом.

Помните, что, когда вы покупаете стейки в Chicago Steak Company, ваши стейки отправляются в вакуумной упаковке, поэтому внутрь не проникает воздух. Это означает, что вы можете хранить их в замороженном виде, не ухудшая их качества.Но как разморозить купленный стейк, не повредив его текстуру или вкус?

Как лучше всего разморозить стейк?

Для безопасного размораживания большинства видов мяса требуются аналогичные методы размораживания. Во время оттаивания важно также поддерживать безопасную температуру для стейка, чтобы быстрорастущие бактерии не захватили его, что может вызвать заболевание.

Лучший способ разморозить мясо, в том числе стейки, — это оставить их в вакуумной упаковке, положить на тарелку, чтобы они не капали, а затем положить в холодильник.Вы должны дать стейку как минимум 24 часа, чтобы он полностью растаял, но для некоторых более толстых кусков может потребоваться больше времени.

Идея размораживания стейков в холодильнике заключается в том, что этот метод позволяет вашим стейкам оттаивать при безопасной температуре, предотвращая рост бактерий. Тот факт, что ваша мама оставила стейки на кухонном столе размораживать на пару часов, не означает, что это лучший способ разморозить стейк (и определенно не самый безопасный!).

Размораживание стейка в воде или в микроволновой печи всегда было хорошей идеей?

Конечно, вам могут понадобиться стейки немного быстрее, и вы захотите узнать, как разморозить замороженный стейк быстрее, чем метод охлаждения.

Возможно, в вашей микроволновой печи установлен режим размораживания. Этот параметр хорош, если вы действительно в затруднительном положении (например, вам нужен ужин , а теперь !), Но мы бы не рекомендовали его иначе. Размораживание замороженного стейка в микроволновой печи может лишить его сока и сделать его более жестким, чем вы хотели бы. Однако, если вы все же решите использовать этот метод, не забудьте часто проверять мясо и оставлять его в микроволновой печи только на то, чтобы оно разморозилось, а не готовилось. Затем вы должны немедленно приготовить стейк, используя предпочитаемый вами метод приготовления.

Некоторые люди также предпочитают размораживать мясо в воде, чтобы помочь себе. Хотя некоторые исследования показали, что использование очень теплой воды для быстрого размораживания стейка и его немедленное приготовление после этого может предотвратить достижение температуры, при которой стейк разносит вредные бактерии, Министерство сельского хозяйства США по-прежнему рекомендует использовать вместо этого холодную воду. Да, это займет больше времени, но это также поможет вам сохранить здоровье и безопасность.

Чтобы стейки разморозились быстрее, чем в холодильнике, погрузите их в герметичный пакет холодной воды и храните в герметичной упаковке.Также вам нужно будет менять воду каждые 20–30 минут, чтобы она оставалась холодной. Следите за их размораживанием, чтобы убедиться, что стейки остаются в воде и вода холодная.

Сколько времени нужно для оттаивания стейка?

Метод холодной воды может занять несколько часов, тогда как стейк следует размораживать в холодильнике примерно на 24 часа. Однако толщина стейков имеет большое значение. Для тонких стейков весом 1 фунт может потребоваться от 1 до 2 часов при использовании метода холодной воды, тогда как стейку весом 3 фунта потребуется около 3 или 4 часов, чтобы оттаять.В холодильнике ожидайте, что большие стейки будут варьироваться. Ставка

Как правильно нарезать приготовленный стейк «Food Hacks :: WonderHowTo

Нет ничего лучше, чем стейк. Если вы можете приготовить стейк, который ненамного лучше, чем у вашего соседского Applebee, у вас все равно будут друзья, ожидающие у вашей двери, чтобы провести вечер стейков. А если ты сможешь приготовить стейк не хуже того дорогого стейк-хауса для гурманов, в который ты ходил на день рождения? Что ж, твоя популярность резко возрастет.

Что мне нравится в приготовлении стейков, так это точность и техника. В приготовлении стейка нет ничего сложного по своей сути, и все же существует огромная разница между тем, кто точно знает, что они делают со стейком, и тем, кто не знает.

Когда мы думаем о технике приготовления стейка, мы думаем о температуре сковороды, приправе, степени готовности и т. Д. не думает достаточно о том, что происходит после того, как выключена плита: нарезка.На самом деле, правильная нарезка стейка является огромной частью правильного приготовления стейка и может иметь огромное значение для тех, кого вы кормите своими стейками. Вот все, что вам нужно знать о правильной нарезке стейка.

Дайте мясу отдохнуть

Повара всегда говорят о том, что нужно дать стейку отдохнуть для аромата, но вам также необходимо дать стейку отдохнуть, чтобы разрезать мясо. Когда стейк впервые снимают с огня, все соки собираются у поверхности, а мясо получается неровным и слишком нежным.Когда говядина отдыхает, соки перераспределяются, и внутренняя текстура стейка значительно улучшается. Если вы попытаетесь нарезать стейк сразу после его приготовления, это будет похоже на попытку разрезать перезрелую сливу: мягкое бедствие. Но если дать мясу постоять 5–10 минут, его консистенция будет идеальной для нарезки.

Используйте правильные инструменты

Вы захотите использовать свой поварский нож (надеюсь, недавно заточенный), чтобы разрезать стейк. Нож для хлеба (распространенный выбор) разорвет и измельчит стейк, когда вы его разрежете.

Также важно всегда использовать щипцы или сервировочную вилку при нарезке стейка. Поскольку стейки горячие и жирные, их трудно удерживать не режущей рукой, поэтому вместо этого используйте что-нибудь большое и устойчивое (например, , а не , обычную вилку), чтобы держать стейк на месте во время резки.

Обрезать жир

Говяжий жир, хотя и обладает восхитительным вкусом, не приносит удовольствия в пищу. В отличие, скажем, от свиного жира, говяжий жир не размягчается полностью, и его очень неприятная консистенция, чтобы пытаться жевать.Большинство людей оставляют жир на стейке и стараются избавиться от него, когда мясо оказывается на их обеденной тарелке. Однако удаление жира со стейка перед подачей мяса делает процесс еды гораздо более приятным.

Тем не менее, вы должны обязательно обрезать жир после того, как вы приготовили мясо, поскольку жир придает мясу сильный аромат в процессе приготовления.

Нарезать зерно под углом

Одна из самых простых ошибок, которую можно сделать при приготовлении стейка — это разрезать зерно, а не против него.Вы можете идентифицировать зерно в говядине так же, как в дереве, отмечая, в каком направлении движется соединительная ткань. Когда говядина будет приготовлена, держите нож перпендикулярно волокнам стейка, иначе у вас получится кусок мяса жестче, чем вяленое мясо.

Вы также можете разрезать по диагонали, так как это поможет вашему стейку сохранить большую часть сока (он также выглядит лучше).

Есть ли какие-то советы по нарезке стейка, которые нам не хватает?

More Fun Steak How-Tos

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Фото Брэди Клопфера / Food Hacks

Как приготовить стейк в Майнкрафт

В этом руководстве Minecraft объясняется, как приготовить стейк, со скриншотами и пошаговыми инструкциями.

В Minecraft стейк — один из многих продуктов, которые вы можете приготовить. Однако это делается не на верстаке, а в печи. Когда вы едите стейк, он пополняет ваш счетчик еды.

Давайте посмотрим, как добавить стейк в свой инвентарь.

Поддерживаемые платформы

Steak доступен в следующих версиях Minecraft:

* Версия, в которой он был добавлен или удален, если применимо.
ПРИМЕЧАНИЕ. Pocket Edition (PE), Xbox One, PS4, Nintendo Switch и Windows 10 Edition теперь называются Bedrock Edition. Мы продолжим показывать их индивидуально для истории версий.

Где найти стейк в творческом режиме

Ява
PE
Xbox
PS
Нинтендо
Win10
Edu

Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

Вот где вы можете найти стейк в меню Creative Inventory:

Платформа	Версия (и)	Расположение меню Creative
Java Edition (ПК / Mac)	1.8 — 1.16.2	Продовольствие

Minecraft Pocket Edition (PE)

Вот где вы можете найти стейк в меню Creative Inventory:

Minecraft Xbox Editions

Вот где вы можете найти стейк в меню Creative Inventory:

Minecraft PS Editions

Вот где вы можете найти стейк в меню Creative Inventory:

Minecraft Nintendo

Вот где вы можете найти стейк в меню Creative Inventory:

Minecraft Windows 10 Edition

Вот где вы можете найти стейк в меню Creative Inventory:

Minecraft Education Edition

Вот где вы можете найти стейк в меню Creative Inventory:

Определения

Платформа — это подходящая платформа.
Версия (и) — это номера версий Minecraft, в которых элемент можно найти в указанном месте меню ( мы протестировали и подтвердили этот номер версии ).
Расположение меню Creative — это расположение элемента в меню Creative.

Материалы, необходимые для приготовления стейка

В Minecraft это материалы, которые вы можете использовать для изготовления стейка:

Как создать стейк в режиме выживания

1. Откройте меню печи

Во-первых, откройте свою печь, чтобы у вас появилось меню печи, которое выглядит так:

2.Добавьте топливо в печь

Далее нужно долить топливо в нижний топливный ящик топки.

В этом уроке мы будем использовать уголь в качестве топлива.

СОВЕТ: Прочтите наше руководство «Как добавить топливо в печь», если вы не уверены, какие предметы можно использовать в качестве топлива, сколько времени будет гореть каждое топливо или сколько предметов каждое топливо может плавиться / готовиться.

3. Добавьте элементы для приготовления стейка

Затем поместите сырую говядину в верхний ящик печи.Вы должны увидеть, как пламя готовит сырую говядину.

После того, как сырая говядина будет приготовлена в печи, стейк появится в коробке справа.

4. Переместите стейк в инвентарь

Теперь, когда вы приготовили стейк в своей печи, вам нужно переместить новый предмет в свой инвентарь.

Поздравляю, вы приготовили стейк в Майнкрафте!