Витамин В (группа) — описание каждого, польза и где содержится

Содержание статьи

Говоря о комплексе витаминов В, мы имеем в виду группу водорастворимых веществ, присутствующих вместе или отдельно во многих источниках пищи. Они поддерживают метаболизм, действуя как коэнзимы и превращая белок и углеводы в энергию. Эти витамины поддерживают тонус кожи и мышц, работу нервной системы и рост клеток.

Что называют группой витаминов В?

На сегодняшний день в комплекс витаминов В входят 12 связанных между собой водорастворимых веществ. Восемь из них считаются необходимыми витаминами и должны быть включены в диету:

Витаминоподобные вещества

Несложно заметить, что в группе витаминов В номера витаминов имеют пропуски – а именно, отсутствуют витамины В4, В8, В10 и В11. Эти вещества существуют, и когда-то они также считались витаминами В комплекса.

Позже было выяснено, что данные органические соединения либо вырабатываются самим организмом, либо не являются жизненно необходимыми (именно данные качества определяют витамины). Таким образом, их стали называть псевдовитаминами, или витаминоподобными веществами. В комплекс витаминов группы В они не входят.

Холин (В4) – необходимый компонент питания для животных, у человека в организме вырабатывается небольшое количество этого вещества. Впервые был выделен в 1865 году из бычьего и свиного желчного пузыря, был назван неврином. Он помогает производить и вырабатывать нейротрансмиттер ацетилхолин, а также играет роль в метаболизме жиров. Холин содержится в некоторых продуктах – молоке, яйцах, печени, лососе и арахисе. В здоровом организме холин вырабатывается самостоятельно. В настоящее время ученые рассматривают необходимость употребления холина как добавки, так как существует мнение о недостаточном количестве его выработки в организме.

В 1998 году был признан необходимым веществом.

Инозитол (В8) – вещество, важное для передачи сигналов в клетки, гормонального ответа организма, роста и функционирования нервов. Инозитол свободно вырабатывается организмом человека из глюкозы, и содержится во многих тканях организма. Несмотря на это, его также применяют в медицине для лечения некоторых болезней. Широко применение инозитола в промышленности.

Пара-аминобензоидная кислота (В10) – широко распространенное в природе вещество, необходимое для роста крыс и домашней птицы. Была впервые открыта как средство от депигментации шерсти лабораторных мышей. На сегодняшний день считается, что данное соединение не является необходимым фактором для человеческого организма.

Птерил-гепта-глутаминовая кислота(В11) – вещество, которое состоит из нескольких компонентов и считается одной из форм фолиевой кислоты. О данном соединении существует немного информации. Считается, что это фактор роста для птенцов^{[10, 21]}.

История открытия

Когда-то «витамин В» считался единым питательным веществом. Позже исследователи обнаружили, что в экстрактах содержалось несколько витаминов, которым дали отличительные названия в виде цифр. Отсутствующие номера, такие как В4 или В8, или не являются витаминами (хотя при их открытии таковыми считались), или же являются дубликатами других веществ.

Витамин В1 был обнаружен в 1890-х года нидерландским военным врачом Кристианом Айкманом, который пытался выяснить какой микроорганизм вызывает болезнь бери-бери. Айкман заметил, что животные, получающие в пищу нешлифованный рис не показывали признаков заболевания, в отличие от тех, которым давали рис без шелухи. Причиной тому было наличие в нешлифованных зернах вещества, известного сегодня как тиамин.

Рибофлавин, или витамин В2, был вторым обнаруженным витамином комплекса. Его обнаружили в молоке, как желто-зеленый флуоресцентный пигмент, необходимый для роста крыс. В начале 1930-х годов этот пигмент был назван рибофлавином.

Ниацин, или витамин В3, был идентифицирован в 1915 году, когда врачи сделали вывод, что его дефицит приводит к болезни пеллагры. Австро-американский врач Джозеф Голдбергер узнал, экспериментируя с заключенными в тюрьме в Миссисипи, что недостающий фактор присутствует в мясе и молоке, но отсутствует в кукурузе. Химическая структура ниацина была обнаружена в 1937 году Конрадом Арнольдом Эльвеем.

Врач Р. Уильямс обнаружил витамин B5 (пантотеновую кислоту) в 1933 году при изучении питательных свойств дрожжей. Пантотеновая кислота содержится в мясе, овощах, зернах, яйцах и многих других продуктах. Витамин B5 является предшественником коэнзима A, с его функцией в метаболизме углеводов, белков и липидов.

Витамин B6 был обнаружен в 1934 году венгерским ученым Полом Дьёрдьем, который проводил исследования кожных заболеваний у крыс. К 1938 году был выделен витамин B6, а в 1939 году он получил название пиридоксин. Наконец, в 1957 году были определены требуемые уровни витамина В6 в организме.

В 1901 году ученые обнаружили, что дрожжи требуют особого фактора роста, который они назвали «биосом». По прошествии следующих 30 лет биос оказался смесью эссенциальных факторов, одним из которых является биотин или витамин B7. Наконец, в 1931 году ученый Пол Дьёрдь изолированно обнаружил биотин в печени и назвал его витамином H — где H сокращенно от «Haut und Haar», немецких слов для «кожи и волос». Биотин был изолирован в 1935 году.

Несмотря на большой прогресс, который мог привести к его открытию в начале 1930-х годов,

витамин B9 был официально открыт только в 1941 году Генри Митчеллом. Изолирован также в 1941 году. Название фолиевой кислоты происходит от «folium», что является латинским словом для листьев, потому что впервые она была выделена из шпината. Только в 1960-х годах ученые связали дефицит витамина B9 с врожденными дефектами.

Витамин B12 был обнаружен в 1926 году Георгом Ричардом Минотом и Уильямом Пэрри Мерфи, которые выяснили, что употребление большого количества печени восстанавливает эритроциты у пациентов с пернициозной анемией (неспособность производить достаточное количество красных кровяных клеток). В 1934 году оба ученых, а также Джордж Уиппл, получили Нобелевскую премию за свою работу в лечении пернициозной анемии. Витамин B12 был официально выделен только в 1948 году

[2,8,9].

Продукты с максимальным содержанием витаминов группы В

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта^[3,4]

В1 (Тиамин)	Нежирная свинина	0. 989 мг
	Арахис	0.64 мг
	Цельнозерновая мука	0.502 мг
	Соевые бобы	0.435 мг
	Зеленый горошек	0.266 мг
	Тунец	0.251 мг
	Миндаль	0.205 мг
	Спаржа	0.141 мг
	Лосось	0.132 мг
	Семена подсолнуха	0.106 мг
В2 (Рибофлавин)	Печень говяжья (сырая)	2.755 мг
	Миндаль	1.138 мг
	Яйцо	0. 457 мг
	Грибы	0.402 мг
	Баранина	0.23 мг
	Шпинат	0.189 мг
	Соевые бобы	0.175 мг
	Молоко	0.169 мг
	Цельнозерновая мука	0.165 мг
	Натуральный йогурт	0.142 мг
В3 (Ниацин)	Куриная грудка	14.782 мг
	Печень говяжья	13.175 мг
	Арахис	12.066 мг
	Тунец	8.654 мг
	Говядина (тушеная)	8. 559 мг
	Мясо индейки	8.1 мг
	Семена подсолнуха	7.042 мг
	Грибы	3.607 мг
	Зеленый горошек	2.09 мг
	Авокадо	1.738 мг
B5 (Пантотеновая кислота)	Семена подсолнуха	7.042 мг
	Печень куриная	6.668 мг
	Вяленые помидоры	2.087 мг
	Грибы	1.497 мг
	Авокадо	1.389 мг
	Лосось	1.070 мг
	Кукуруза	0. 717 мг
	Цветная капуста	0.667 мг
	Брокколи	0.573 мг
	Натуральный йогурт	0.389 мг
В6 (Пиридоксин)	Фисташки	1.700 мг
	Семена подсолнуха	0.804 мг
	Кунжут	0.790 мг
	Черная патока	0.67 мг
	Мясо индейки	0.652 мг
	Куриная грудка	0.640 мг
	Говядина (тушеная)	0.604 мг
	Пёстрая фасоль (пинто)	0.474 мг
	Тунец	0. 455 мг
	Авокадо	0.257 мг
В7 (Биотин)	Печень говяжья, в готовом виде	40,5 мкг
	Яйцо (целое)	20 мкг
	Миндаль	4.4 мкг
	Дрожжи	2 мкг
	Твердый сыр Чеддар	1.42 мкг
	Авокадо	0.97 мкг
	Брокколи	0.94 мкг
	Малина	0.17 мкг
	Цветная капуста	0.15 мкг
	Цельнозерновой хлеб	0.06 мкг
В9 (Фолиевая кислота)	Нут	557 мкг
	Пёстрая фасоль (пинто)	525 мкг
	Чечевица	479 мкг
	Лук-порей	366 мкг
	Печень говяжья	290 мкг
	Шпинат	194 мкг
	Свекла	109 мкг
	Авокадо	81 мкг
	Брокколи	63 мкг
	Спаржа	52 мкг
В12 (Кобаламин)	Печень говяжья, жареная	83. 13 мкг
	Печень говяжья, тушеная	70.58 мкг
	Печень говяжья, сырая	59.3 мкг
	Печень куриная, сырая	16.58 мкг
	Мидии, сырые	12 мкг
	Моллюски	11.28 мкг
	Тунец, сырой	9.43 мкг
	Сардины, консервы в масле	8.94 мкг
	Атлантическая макрель, сырая	8.71 мкг
	Кролик	7.16 мкг

Суточная потребность в витаминах группы В

Каждый компонент витаминного комплекса имеет уникальную структуру и выполняет определенные функции в организме человека. Витамины B1, B2, B3 и биотин участвуют в различных аспектах выработки энергии, витамин B6 необходим для метаболизма аминокислот, а витамин B12 и фолиевая кислота участвуют в этапах подготовки деления клеток. Каждый из витаминов также имеет множество дополнительных функций. В некоторых процессах организма принимают участие несколько витаминов В одновременно, как, например, витамин В12 и фолиевая кислота. Тем не менее, не существует ни одного процесса, для которого нужны были бы все витамины В вместе. Как правило, витамины В достаточно несложно получить из обычных продуктов питания. Только в некоторых случаях необходимо вводить в пищу синтетические добавки (например, витамин В12, содержащийся только в продуктах животного происхождения, должен употребляться вегетарианцами и веганами из других, синтетических, источников)^[1].

Суточная норма для каждого витамина из группы В варьируется – от нескольких микрограмм до нескольких миллиграмм. В день в организм должно поступать:

• витамина B1 (тиамина) – от 0,80 мг до 1,41 мг в день для взрослых, и от 0,30 мг до 1,4 мг в день для детей, в зависимости от уровня ежедневной активности – чем активнее стиль жизни, тем больше тиамина нужно организму;
• витамина B2 (рибофлавина) – 1,3 мг в сутки для мужчин от 14 лет, 1,1 мг в сутки для женщин от 14 лет (1,4 мг во время беременности и 1,6 мг при лактации), 0,3 мг в сутки для новорожденных, 0,4 – 0,6 мг для детей, 0,9 мг в день для подростков от 9 до 13 лет;
• витамина B3 (ниацина) – 5 мг в день для младенцев, 9 мг для детей от 1 до 3 лет, 11 мг для детей 4-6 лет, 13 мг для детей 7-10 лет, 14-15 мг для подростков до 14 лет, 14 мг для женщин от 15 лет, 18 мг для мужчин от 15 лет;
• витамина B5 (пантотеновой кислоты) – в среднем, от 2 до 4 мг в день для детей, 5 мг в день для взрослых, 7 мг при беременности и лактации;
• витамина B6 (пиридоксина) – в среднем 0,5 мг в день для детей, 1 мг в день для подростков 9-13 лет, для взрослых — 1,3 мг в день с повышением дозы до 2,0 мг при беременности и лактации;
• витамина B7 (биотина) – от 5 до 8 мкг в день для детей до 4 лет, 12 мкг в день для детей от 9 до 13 лет, 20 мкг в день для подростков от 9 до 13 лет, 25 мкг подросткам от 14 до 18 лет, 30 мкг взрослым. При лактации норма увеличивается до 35 мкг в день;
• витамина B9 (фолиевой кислоты) – 65-80 мкг в день младенцам, 150 мкг детям от 1 до 3 лет, 200 мкг в день для детей от 4 до 8 лет, 300 мкг подросткам от 9 до 13 лет, 400 мкг взрослым и подросткам от 14 лет. При беременности норма повышается до 600 мкг, при лактации – 500 мкг;
• витамина B12 (кобаламина) – 0,5 — 0,7 мкг в день детям до 3 лет, 1 мкг в день детям до 10 лет, 1.3 мкг для детей от 11 до 14 лет, 1,4 мкг для подростков от 14 лет и взрослых. Беременным рекомендуют употреблять 1,6 мкг витамина в день, кормящим – 1,9 мкг.

Потребность в витаминах группы В возрастает при наличии следующих факторов:

• пожилой возраст;
• строгая веганская диета;
• частая постная диета;
• курение, частое употребление алкоголя;
• хирургическое удаление участков пищеварительного тракта;
• прием некоторых препаратов – кортикостероидов, антидепрессантов, противозачаточных и других медикаментов;
• беременность и кормление грудью;
• повышенная физическая активность;
• серповидноклеточная анемия;
• химиотерапия^[7].

Химические и физические свойства

Многочисленные компоненты комплекса витаминов группы В не связаны между собой ни химически, ни физиологически, но все же имеют между собой несколько общих черт:

1. 1 все они, за исключением липоевой кислоты, являются водорастворимыми;
2. 2 большинство из них, если не все, являются коэнзимами и играют жизненно важную роль в метаболизме;
3. 3 большинство из них можно получить из одного источника – печени или дрожжей;
4. 4 большинство из них могут быть синтезированы кишечными бактериями.

Тиамин представляет собой белое кристаллическое вещество, легко растворяющееся в воде, слегка в этиловом спирте, но нерастворимое в эфире и хлороформе. Его запах напоминает запах дрожжей. Тиамин разрушается при повышенной температуре, если уровень pH высок. Он может выдерживать короткое кипение до 100°C. Следовательно, он лишь частично теряется при приготовлении пищи или консервировании. Длительное кипение или кипение в щелочи разрушает его. Устойчив в кислой среде. Измельчение пшеничной муки значительно снижает содержание тиамина, иногда даже до 80%. Следовательно, во многих случаях пшеничная мука обычно синтетически обогащается тиамином.

Рибофлавин представляет собой яркий оранжево-желтый кристаллический порошок. Он растворим в воде и этаноле, но не растворяется в эфире и хлороформе. Устойчив к нагреванию и кислотам, но легко разлагается под действием щелочей и от воздействия света. Водный раствор имеет желто-зеленую флуоресценцию. Выдерживает процессы консервирования и кулинарии.

Пантотеновая кислота представляет собой бледно-желтое вязкое масло, растворимое в воде и этилацетате, но нерастворимое в хлороформе. Она устойчива к окисляющим и восстанавливающим агентам, но разрушается путем нагревания в кислой и щелочной среде.

Ниацин является наиболее простым из всех существующих витаминов. Он представляет собой белое кристаллическое вещество, растворимое в этиловом спирте. Термостойкий. Никотинамид, производное ниацина, встречается в виде белых иглоподобных кристаллов. Он растворяется в воде, устойчив к нагреванию и воздействию воздуха. Именно поэтому потери при готовке обычно минимальны. Как и тиамин, большая часть витамина B5 теряется в процессе измельчения.

Группа витамина В6 включает 3 соединения: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Все 3 формы витамина B6 являются производными пиридина, C₅H₅N и отличаются друг от друга по характеру заместителя в положении 4-го кольца. Все 3 формы легко взаимозаменяемы в биологическом отношении. Пиридоксин представляет собой белое кристаллическое вещество и растворяется в воде и спирте, и слегка в жировых растворителях. Он чувствителен к свету и ультрафиолетовому излучению. Устойчив к теплу как в кислотных, так и в щелочных растворах, в то время как пиридоксаль и пиридоксамин разрушаются при высоких температурах.

Биотин имеет необычную молекулярную структуру. Могут существовать две формы биотина: аллобиотин и эпибиотин. Биотин и тиамин являются единственными серосодержащими витаминами, выделенными на сегодняшний день. Витамин В7 кристаллизуется в виде длинных игл. Растворим в воде и этиловом спирте, но нерастворим в хлороформе и эфире. Он термостойкий и устойчив к кислотам и щелочам. Имеет температуру плавления 230°C.

Молекула фолиевой кислоты состоит из 3 единиц, ее молекулярная формула — C₁₉H₁₉O₆N₇. Различные витамины группы B9 отличаются друг от друга количеством присутствующих групп глутаминовой кислоты. Фолиевая кислота представляет собой желтое кристаллическое вещество, слаборастворимое в воде, и нерастворимое в жирных растворителях. Она устойчива к нагреванию только в щелочных или нейтральных растворах. Теряет активность под воздействием солнечного света.

Витамин B12 может быть обнаружен только в продуктах животного происхождения, ткани животных содержат его в различных количествах. В определенных диетических условиях витамин B12 может быть синтезирован кишечными микроорганизмами. Цианокобаламин уникален тем, что он синтезируется только микроорганизмами, особенно анаэробными. Структура витамина B12 является одной из самых сложных. Он представляет собой глубоко красное кристаллическое вещество. Растворим в воде, спирте и ацетоне, но не в хлороформе. В12 устойчив к теплу в нейтральных растворах, но разрушается под действием тепла в кислых или щелочных растворах^[10].

Полезные свойства витаминов группы В

Существует множество мнений относительно полезных свойств различных витаминов группы В. Предполагается, что тиамин помогает поддерживать состояние людей с болезнью Альцгеймера — болезнью, которая также связана с низким уровнем пиридоксина и кобаламина. Высокие дозы ниацина, назначенные врачом, снижают уровень холестерина и балансируют липопротеины. Некоторые данные свидетельствуют о том, что ниацин может предотвратить подростковый диабет (тип 1, зависимый от инсулина) у детей, подверженных риску, поддерживая поджелудочную экскрецию инсулина в течение более длительного времени, чем обычно. Ниацин также используется для облегчения прерывистой хромоты и остеоартрита, хотя использование высоких доз для последнего может привести к проблемам с печенью. Частота мигрени может быть значительно снижена, а тяжесть уменьшена за счет использования дополнительного рибофлавина. Пиридоксин используется терапевтически для снижения риска сердечных заболеваний, для облегчения тошноты при беременности, и для облегчения симптомов предменструального синдрома. В сочетании с магнием пиридоксин может оказывать некоторое положительное влияние на поведение детей с аутизмом. Было показано, что добавление кобаламинов улучшает мужскую фертильность. Депрессия, слабоумие и умственные нарушения часто связаны с недостатками как кобаламина, так и фолиевой кислоты. Фолиевая кислота может снизить вероятность рака шейки матки или толстой кишки в определенных группах риска^[7].

Витамины группы В играют ключевую роль в процессах формирования ДНК, отвечая за скорость некоторых процессов. Тяжелый дефицит витаминов В может привести к сбоям в ходе образования новых клеток и неконтролируемому их росту, что, в свою очередь, способно вызвать раковые образования.

Витамины группы В, среди прочих веществ (таких как витамины С, D, Е , омега-3, жиры, коэнзим Q10, липоевая кислота), очень важны для здоровья сердца. Особенно примечательна роль, которую играют фолиевая кислота, В6 и В12 в снижении уровня гомоцистеина. Хотя это не было официально подтверждено медициной, во многих исследованиях наблюдается высокий уровень гомоцистеина в жировых отложениях на эндотелии (тонкий слой клеток, которые выстилают внутреннюю часть кровеносных сосудов), а также в сгустках крови и при сердечных заболеваниях.

Психиатры также все чаще обращаются к витаминам B в качестве лечения. Вместе с витамином С, они помогают поддерживать эффективную реакцию надпочечников на стресс. Множество исследований показывают, что до 30 процентов пациентов, госпитализированных с депрессией, испытывают недостаток в B12. В нескольких эпидемиологических исследованиях сообщалось о связи между низкими уровнями фолата в крови, витаминами В6 и В12 и более высокой распространенностью депрессивных симптомов. Дефицит B-витамина также связан с тревожным расстройством и, особенно, с обсессивно-компульсивным расстройством. Многие врачи начинают лечить ОКР терапевтическими дозами витамина инозитола.

Наконец, нельзя не отметить влияние уровня витаминов В на количество энергии и жизненных сил. Дефицит часто приводит к хронической усталости, повышенной утомляемости и сонливости^[11].

Каждый витамин B является либо кофактором (как правило, коэнзимом) для ключевых метаболических процессов, либо предшественником, необходимым для их выполнения. Эти витамины – водорастворимые, то есть они не откладываются в жировых тканях организма, а выводятся из него с мочой. Поглощение витаминов группы В происходит в пищеварительном тракте и, как правило, требует наличия определенных веществ (протеинов) в организме, позволяющих витаминам усвоиться.

Взаимодействие с другими элементами

Все процессы в организме связаны межу собой, поэтому некоторые вещества могут повысить эффективность витаминов группы В, а некоторые — уменьшить ее.

Жиры и протеины уменьшают потребность организма в витамине В1, а углеводы, наоборот, ее увеличивают. Сырые морепродукты (рыба и моллюски) содержат в себе энзим (тиаминаза), который разрушает тиамин в организме. Поэтому люди, употребляющие в пищу большое количество данных продуктов, могут испытывать симптомы дефицита витамина В1. Кроме этого, тиамин взаимодействует с магнием, без него В1 не может превратиться в свою биологически активную форму. Рибофлавин не следует употреблять вместе с кальцием, который снижает его абсорбцию. Ниацин работает в паре с цинком, обеспечивая более высокий уровень антиоксидантов и цинка в печени. Медь увеличивает потребность организма в витамине В5. Витамин В6 (пиридоксин) советуют применять с магнием, среди положительных эффектов такого сочетания – облегчение симптомов предменструального синдрома. Нежелательной является комбинация пиридоксина и тиамина, а также пиридоксина и витамина В9. Фолиевую кислоту нежелательно употреблять с цинком, а также витамином В12, так как они взаимно повышают потребность организма друг в друге. Кобаламин (В12) не следует принимать с витамином С, особенно при одновременном приеме тиамина и меди^[12].

Наилучшие сочетания продуктов для усвоения витаминов групп В:

1. 1 Тыквенный пудинг с семенами чиа. Состав: молоко, тыквенное пюре, семена чиа, кленовый сироп, семена подсолнуха, миндаль, свежая голубика. Содержит тиамин, биотин, белки, клетчатку и множество других полезных веществ.
2. 2 Салат с киноа и кудрявой капустой. Состав: киноа, свежая кудрявая капуста, краснокочанная капуста, морковь, укроп, вареные яйца, рисовый уксус, оливковое масло холодного отжима, черный молотый перец. Содержит рибофлавин, биотин, фолиевую кислоту и кобаламин.
3. 3 Безглютеновый салат с киноа и брокколи. Состав: свежая брокколи, киноа, огурец, помидоры черри, тыквенные семечки, морская соль, черный молотый перец, дижонская горчица, уксус, оливковое масло холодного отжима, кленовый сироп. Содержит тиамин и рибофлавин.
4. 4 Безглютеновый фаршированный перец с киноа. Состав: киноа, зеленый сладкий перец, консервированная чечевица, свежий шпинат, сыр фета, замороженные зерна кукурузы, соль, черный перец. Содержит тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту и кобаламин.

При отсутствии медицинских противопоказаний, заболеваний, а также этических предпочтений, витамины группы В лучше всего получать из продуктов питания. Эти витамины широко распространены во многих продуктах и несложно подобрать диету, которая бы восполняла запас витаминов и пришлась по вкусу любому. Исключение составляет витамин В12, который можно получить только из продуктов животного происхождения, и поэтому в своем натуральном виде является труднодоступным для веганов. В этом случае, под наблюдением врача, назначаются синтетические витамины. Не смотря ни на что, бесконтрольный прием синтетических витаминов может не только не принести пользу, а и навредить. Поэтому рекомендуется консультация врача перед приемом любых витаминов.

Применение в официальной медицине

В связи с тем, что каждый витамин группы В имеет свои собственные функции, тот или иной витамин назначается врачом в зависимости от непосредственных показаний.

Комплекс витаминов В назначают, в первую очередь, при явном недостатке, недостаточной абсорбции или при ограниченном рационе. Также часто эти витамины советую принимать в пожилом возрасте, а также людям, которые употребляют алкоголь или курят. Фолиевую кислоту, часто назначают при подготовке или в течение беременности, так как она способствует правильному развитию плода. Кроме этого, комплекс витаминов группы В в виде медикаментов советуют принимать в таких случаях:

• для ускорения заживления ран;
• при стоматите;
• для улучшения физической формы атлетов;
• при стрессах;
• при тревожных состояниях;
• в составе комплексной терапии при витилиго;
• для облегчения симптомов предменструального синдрома;
• при синдроме гиперактивности и дефицита внимания^[1];
• для купирования острого болевого синдрома^[13].

В настоящее время в аптеках можно приобрести витамины группы В как по отдельности, так и в виде комплекса. Чаще всего поливитамины бывают в виде таблеток. Как правило, такие витамины принимаются курсами, в среднем в течение одного месяца. Раздельно витамины В можно найти в виде инъекций (внутривенных и внутримышечных) – их назначают, чтобы улучшить и ускорить абсорбцию веществ – и капсул.

Применение витаминов группы В в народной медицине

Народные врачи, как и в традиционной медицине, признают важность витаминов В комплекса в процессах выработки энергии, общего здоровья организма, а также здоровье кожи, волос и ногтей. Мази, в состав которых входят витамины В (в особенности В6) рекомендуют при экземе. Растирки с витаминами В1, В2 и В6 применяют при артритах. Существуют также народные рецепты лечения анемии с помощью продуктов, содержащих высокое количество витамина В12. Особенно полезной считается вытяжка из печени теленка, в которой много витаминов, а количество жиров и холестерина – минимальное^[14].

Последние научные исследования о витаминах В

• Ученые из Университета Аделаиды, Австралия, обнаружили, что прием витамина B6 может помочь людям вспомнить их сны. Исследование, опубликованное онлайн, включало 100 участников из Австралии, принимавших добавки с высоким содержанием витамина B перед сном в течение пяти последовательных дней. Витамин B6 не влиял на яркость, причудливость или цвет снов и другие аспекты. Часть участников принимала препарат плацебо, остальные же – по 240 мг витамина B6 непосредственно перед сном. Многие испытуемые, которые до этого редко помнили свои сны, признались, что после приема витамина им проще было вспомнить что им снилось. Тем не менее, руководители исследования предупреждают, что длительный прием таких доз пиридоксина должен проводиться под наблюдением лечащего врача^[15].
• В недавнем докладе, опубликованном в Журнале Эндокринного Сообщества, рассматривается случай об ошибочной диагностике вследствие приема биотинной добавки, известной как витамин В7. Пациентка принимала 5000 мкг биотина ежедневно, что привело к ошибочным клиническим испытаниям, ненужной радиографии, анализам и почти повлекло за собой проведение сложной инвазивной процедуры, которую назначают при гиперкоагуляции. Все потому, что врачи подозревали у пациентки наличие гиперкортизолемии или опухоли, производящей тестостерон. Как выяснилось, первичные симптомы были вызваны чрезмерным употреблением биотина, который традиционно считается витамином, улучшающим состояние кожи, волос и ногтей^[16].
• Обзорная статья, опубликованная в Журнале Американского Института Кардиологии, приводит гипотезу о том, что прием витаминов в виде добавок не имеет преимуществ для предотвращения или лечения заболеваний сердца. Исследователи обнаружили, что данные по четырем наиболее часто используемым добавкам — мультивитаминам, витаминам D, кальцию и витаминам C — не показали положительных результатов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта миокарда или инсульта, а также не было изменений в показателях смертности от всех вышеперечисленных причин. Единственным исключением оказалась только фолиевая кислота и мультивитамины группы В, в которых фолиевая кислота была компонентом. Витамин В9 показал снижение риска инсульта. В то же время, ниацин (витамин B3) и антиоксиданты были связаны с повышенным риском смертности от заболеваний сердца^[17].

Использование витаминов группы В в косметологии

Можно без сомнения заявить, что витамины группы В являются жизненно важными для красоты и здоровья волос, кожи и ногтей. Именно поэтому существует множество рецептов масок, отваров, лосьонов – как с натуральными ингредиентами, так и с добавлением аптечных витаминов.

Маски для волос, в состав которых входят витамины группы В, чаще всего позиционируются как укрепляющие, восстанавливающие и улучшающие пигментацию. Наиболее полезными и часто используемыми натуральными продуктами, содержащими витамины, являются сырое яйцо и сок алоэ вера. К ним добавляют различные масла, мед и травяные отвары. Таким образом получается смесь необходимых для волос веществ (витаминов группы В, А и Е), имеющая антисептические, антиоксидантные и кондиционирующие свойства. Такими составами, например, являются смесь яичного желтка, репейного масла, меда и сока алоэ. Кроме этого, можно смело применять аптечные витамины В в ампулах, добавляя их в растительное масло и смешивая с отварами, к примеру, ромашки или крапивы. Наиболее эффективными аптечными витаминами для волос являются витамины В1, В3, В6 и В12.

Витамины В являются незаменимыми для красоты и здоровья кожи. Они обладают восстанавливающими и антиоксидантными свойствами. Кроме этого, в комбинации с другими компонентами, они приносят дополнительную пользу в качестве омолаживающего, защитного, увлажняющего и антибактериального средства. Продуктами, использующимися в масках для лица, являются яйцо, банан, шпинат, миндаль, овсянка, авокадо.

• Действенным рецептом против акне считается маска, в состав которой входит щепотка морской соли, щепотка куркумы, чайная ложка меда, натурального йогурта и половина банана в виде пюре.
• Для жирной кожи рекомендуется маска с 1 чайной ложкой сока алоэ вера, 1 чайной ложкой отвара ромашки, пол чайной ложки лимона или яблочного уксуса, половины банана в виде пюре и 1 чайной ложки крахмала.
• Домашний скраб можно приготовить из 1 чайной ложки меда, 1 чайной ложки овсянки, щепотки соли, щепотки коричневого сахара, 1 чайной ложки масла авокадо или миндаля и 1 чайной ложки пюре киви, ананаса или папайи.
• Для стареющей кожи может подойти антиоксидантная маска с 1 чайной ложкой арганового масла, 1 чайной ложкой меда, пюре гуавы, 1 чайной ложкой подсолнечного масла и 1 чайной ложкой молотого миндаля.

Очень большое значение для здоровья ногтей имеют биотин, витамины В6 и В12. Советуют применять масло миндаля, авокадо для укрепления ногтевой пластины.

Не стоит забывать, что красота идет в первую очередь изнутри, и важнее всего обеспечить доступ всех витаминов и минералов из продуктов питания. Здоровый организм, в котором достаточно необходимых веществ, выглядит красивым и ухоженным.

Применение витаминов группы В в животноводстве

Как и для здоровья человека, для животных витамины В имеют жизненно важное значение. Они обеспечивают нормальное функционирование нервной и иммунной системы, рост и развитие, выработку энергии, метаболизм в клетках и органах, а также здоровый аппетит и пищеварение животного. Все витамины группы незаменимо важны, поэтому необходимо обеспечивать доступ всего комплекса в организм. Как правило, промышленные кормы для животных искусственно обогащены витаминами и минералами. Особое внимание нужно уделять наличию в корме тиамина, так как он более подвержен разрушению^[18].

Использование витаминов В в растениеводстве

Существует несколько витаминов, которые действуют как растительные биостимуляторы, но самыми популярными являются B1, B2, B3 и B6 из-за их положительного влияния на метаболизм растения. Многие микроорганизмы продуцируют В-витамины как натуральные побочные продукты, но дрожжевые экстракты содержат самые высокие их концентрации. B-витамины работают на клеточном уровне, и их обычно обнаруживают в качестве добавок в клонирующих гелях и клонирующих растворах, растворе для приготовления минеральных прослоек и большинстве коммерческих биостимуляторов растений.

Одним из лучших применений для витаминов группы В является помощь растениям в восстановлении после пересадки. Когда растение пересаживается, микроскопические корневые волоски часто повреждаются, что затрудняет поступление достаточного количество воды и минералов. Добавление B-витаминов в оросительную воду дает растениям необходимый импульс. B-витамины также полезны при пересадке с почвы на гидропонику. Для этого перед пересадкой растение опускают в воду, обогащенную витаминами В^[19].

Интересные факты о витаминах группы В

• Пчелиное маточное молочко содержит в себе достаточно полный комплекс витаминов В до такой степени, что его можно принимать так же, как и биологически активные добавки.
• Дефицит тиамина обычно встречается в странах, где основным продуктом питания является белый рис. В западных странах чаще всего он вызван чрезмерным употреблением алкоголя или очень несбалансированным питанием.
• Чрезмерное употребление сырых яичных белков, например, бодибилдерами, может препятствовать усвоению биотина и вызвать его дефицит.
• Исследования показывают, что люди с низким уровнем фолиевой кислоты, более склонны к потере слуха после 50 лет.

Опасные свойства витаминов группы В, их противопоказания и предостережения

Дефицит каждого из витаминов комплекса проявляется в виде определенных симптомов, в каждом отдельном случае они могут отличаться. И только врач, после проведения специальных исследований, сможет сказать есть ли у вас дефицит того или иного витамина. Тем не менее, существуют наиболее распространенные симптомы недостатка витаминов группы В, среди которых:

• нервные расстройства;
• расстройства зрения, конъюнктивит;
• воспаления языка, кожи, губ;
• дерматит;
• анемия;
• депрессия, тревожность, повышенная утомляемость;
• путанность сознания;
• выпадение волос;
• нарушение сна;
• медленное заживление ран^[20].

Во многих случаях большие дозы водорастворимых витаминов можно принимать без побочных эффектов, поскольку избыточное количество легко выводятся из организма. Однако при ежедневном приеме более 500 мг ниацина может развиться воспаление печени. Ниацин также может вызывать затруднения в контроле уровня сахара в крови у диабетиков, а также увеличить уровень мочевой кислоты, что усугубит подагру. Кроме этого, избыток ниацина усиливает секрецию желудочного сока и снижает кровяное давление. Тем не менее, форма ниацина, известная как инозитол гексаниацинат, как правило, не вызывает таких эффектов.

Высокие дозы пиридоксина могут вызывать воспаление печени или постоянное повреждение нервов.

Высокие дозы витамина В2 могут привести к изменению цвета мочи, это является нормальным побочным эффектом и не несет опасности для организма.

В целом, витамины группы В не токсичны, и не было отмечено тяжелых побочных эффектов при превышении суточной нормы. Тем не менее, всякие витаминные препараты нужно принимать с осторожностью и консультироваться с лечащим врачом по поводу противопоказаний и взаимодействий с другими лекарствами^[7].

Источники информации

1. Vitamin B-Complex. Michigan Medicine. University of Michigan, источник
2. Vitamin B. New World Encyclopedia, источник
3. USDA Food Composition Databases. United States Department of Agriculture, источник
4. Determination of the biotin content of select foods using accurate and sensitive HPLC/avidin binding. C.G. Staggs, W.M. Sealey and others. DOI: 10.1016/j.jfca.2003.09.015
5. National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements. U.S. Department of Health & Human Services, источник
6. Nutri-Facts. Understanding Vitamins & More, источник
7. Vitamin B complex. Encyclopedia.com, источник
8. Factsheet B6, B7, B9, B12. Vitamins in Motion, источник
9. Types of Vitamin B, источник
10. J. L. Jain, Sunjay Jain, Nitin Jain. Fundamentals of Biochemistry. Chapter 34. Water-soluble vitamins. pp 988 — 1024. S. Chand & Company Ltd. Ram Nagar, New Del – 110 055. 2005.
11. All About B Vitamins, источник
12. Vitamin and Mineral Interactions: The Complex Relationship of Essential Nutrients. Dr. Deanna Minich, источник
13. Использование витаминов группы В в комплексной терапии болевых синдромов. О. А. Шавловская. DOI: 10.17116/jnevro201711791118-123
14. Г. Н. Ужегов. Полная энциклопедия доврачебной помощи. ОЛМА Медиагруп. Москва, 2006.
15. Denholm J. Aspy, Natasha A. Madden, Paul Delfabbro. Effects of Vitamin B6 (Pyridoxine) and a B Complex Preparation on Dreaming and Sleep. DOI: 10.1177/0031512518770326
16. Heather M Stieglitz, Nichole Korpi-Steiner, Brooke Katzman, Jennifer E Mersereau, Maya Styner. Suspected Testosterone-Producing Tumor in a Patient Taking Biotin Supplements. Journal of the Endocrine Society, 2018; DOI: 10.1210/js.2018-00069.
17. David J.A. Jenkins, J. David Spence, and others. Supplemental Vitamins and Minerals for CVD Prevention and Treatment. Journal of the American College of Cardiology, 2018; DOI: 10.1016/j.jacc.2018.04.020
18. “Why Your Pet’s Heart, Brain and Nervous System May Need Extra B Vitamins, No Matter What Kind of Food You Feed”, источник
19. B-VITAMINS, источник
20. Vitamin B complex. CHEMICAL COMPOUNDS. Encyclopaedia Britannica, источник
21. Listing of vitamins. Harvard Health Publishing. Harvard Medical School, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 35

Читайте также про другие витамины:

Источники натуральных витаминов группы B

Полезные вещества можно найти во многих ежедневных блюдах. Для пополнения суточного запаса следует обращать внимание на количество в пищевых продуктах.

• тиамина;
• биотина;
• ниацина;
• кислоты фолиевой и пантотеновой;
• пиридоксина;
• цианокабаломина;
• рибофлавина.

Все эти вещества относятся к витаминам группы В. В организме они выполняют огромное количество важных функций; в клетках функционируют обособленно или активно взаимодействуют.

Доступные источники витаминов группы В

Тиамин (B1)

Мясо свиное и мясная продукция, листовой зеленый овощ насыщенного цвета, зерновые каши, бобовые и орехи.

Рибофлавин (B2)

Все кисломолочные продукты (сыр, творог, йогурт, кефир, сметана). Цельное молоко. Зеленый овощ (листовой) и зелень. Куриные яйца, мясо птицы, рыба (содержат несколько меньше рибофлавина).

Ниацин (В3)

Куриное и индюшачье мясо, рыбы лососевых пород, консервы из тунца, а также качественные изделия из твердых сортов пшеницы (макароны, лапша, спагетти). Земляной орех, бобовые культуры.

Фолиевая кислот (B9)

Пряная зелень и листовой зеленый овощ, рис, многие свежие фрукты, качественные хлебобулочные изделия из твердых сортов пшеницы, включая спагетти, макароны и пр.

Пиридоксин (В6)

Картофель, мясо птицы, продукты моря. Бананы, пряная зелень и листовой овощ, крупы.

Цианокобаламин (B12)

Крупа, животная печень, соя, зерновые культуры, морские продукты.

Биотин (B7) и пантотеновая кислота

Картофель, яйца (желток). Печень (свиная и говяжья), свинина, рыба. Молочные продукты. Свежие овощи и фрукты, грибы, бобовые, зерновые каши.

Внимание! При соблюдении правил грамотного питания организм будет получать достаточное количество полезных веществ, включая витамины группы В. Вопрос приема синтетических препаратов (инъекции витамина или пероральный прием) возникает при скудном несбалансированном питании, соблюдении жестких диет для похудения, вегетарианстве, а также после перенесенных болезней, когда диагностирован авитаминоз.

ᐉ Витамины группы B — влияние, польза, вред, описание и применение

Обозначение	Название	В каких продуктах содержится	Действие
B1	Тиамин	Орехи, бурый рис, подсолнечные семена, зелёный горошек, чечевица, овсянка, гречка, пшеница, свинина, субпродукты, куриные яйца, спаржа, картофель, лук, морковь, помидоры, тыква, шпинат	Перерабатывает белки, жиры, углеводы
B2	Рибофлавин	Субпродукты, молочные продукты, яйца, мясо, дрожжевой хлеб, гречневая крупа	Поддерживает метаболизм и выработку гемоглобина, улучшает состояние кожи, слизистых, органов зрения
B3	Ниацин	Мясо, печень, ржаной хлеб, пивные дрожжи, гречневая крупа, семена подсолнечника, орехи (фисташки, миндаль), морковь, фасоль	Участвует в белково-жировом синтезе, высвобождает энергию из продуктов, содержащих калий
B4	Холин	Почки и печень, рыба и мясо, творог и сыр, шпинат, помидоры	Уменьшает содержание глюкозы в крови, нормализует вес, защищает клеточные мембраны
B5	Пантотеновая кислота	Рыба, бобовые, орехи, молоко, брокколи, шпинат, каши из гречневой или овсяной крупы, сырой желток яйца, мясо птицы	Высвобождает энергию, синтезирует полезный для организма холестерин
B6	Пиридоксин	Отруби, пивные дрожжи, капуста, дыня, чеснок. Можно получить его из молока, яиц, тунца, трески	Нормализует работу нервной системы, помогает синтезировать гемоглобин
B7	Биотин	Корнеплоды, разные виды орехов и ягоды, молочные продукты, овсяная и гречневая каши, хлеб из цельного зерна, соя, грибы	Оздоровляет кожу, волосы, костный мозг и нервные клетки
B8	Инозит	Кунжутное масло, пророщенная пшеница, пивные дрожжи, пшеничные и рисовые отруби, белый хлеб, изюм, капуста, зелёный горошек, мясо, икра, дыня, крыжовник, апельсин	Нормализует уровень холестерина и вес, стимулирует работу мозга
B9	Фолиевая кислота	Дрожжевые продукты, зелень, цитрусовые, говяжья печень, куриные яйца, мясо, персики, абрикосы, сливы, молочные продукты, рыба	Способствует клеточному делению, синтезу красных кровяных телец
B11	L-карнитин	Мясо, кунжут, тыква, авокадо	Улучшает работу сердца и ЖКТ, помогает справляться со стрессами, снижает уровень холестерина
B12	Кобаламин	Говяжья печень, мясо, куриные яйца, индейка, сыр и молоко, рыба (треска, скумбрия, кета) и морепродукты	Нормализует работу нервной системы, ускоряет синтез красных кровяных телец
B13	Оротовая кислота	Цельное коровье и козье молоко, творог и творожные продукты, сметана средней жирности, говяжья печень, овощи, субпродукты	Улучшает работу печени и репродуктивной системы
B15	Пангамовая кислота	Орехи и семечки, бычья печень, свежий хлеб на дрожжах, куриные яйца, яблоки, ягоды	Снижает содержание холестерина, оздоровляет печень, ускоряет жировой обмен и усвоение кислорода
B17	Амигдалин	Косточки абрикоса, плоды винограда, миндаль, яблоки, зеленый горошек, кешью, ежевика	Улучшает метаболизм, замедляет старение, ослабляет болевой синдром

Витамины для беременных: зачем и почему

C самых первых недель беременности будущих мам волнует вопрос, как сделать лучшее для малыша. Теперь одна из основных зон вашего внимания это питание. Ниже список продуктов, необходимых в рационе беременной женщины, который поможет вам спланировать свое питание от триместра к триместру.

• Продукты с фолиевой кислотой (витамин В9). Фолиевая кислота уменьшает риски возможных аномалий и способствует правильному развитию нервной трубки, из которой в дальнейшем сформируется головной мозг вашего крохи. Фолиевой кислоты много в листьях салата, шпината и петрушки, а также в спарже, в фасоли, чечевице, цитрусовых, орехах, в печени, в авокадо и яйцах.

• Продукты, богатые витамином Е. Витамина Е много в орехах, подсолнечном и соевом масле, в кураге, облепихе, шиповнике, лососе и судаке. Он необходим для правильного воспроизводства женских половых гормонов и образования плаценты.

• Продукты с витамином А. Витамина А много в печенке, черемше, калине, чесноке, угре и сливочном масле. Он необходим для хорошего деления клеток.

• Продукты, богатые йодом. Йод способствует выработке гормонов щитовидной железы, которые, в свою очередь, нужны для правильного формирования скелета малыша. Еще они регулируют его мозговую деятельность. Йода много в красной икре, морской капусте, гречке, хурме и печени трески.

• Продукты, богатые кальцием. Кальций очень важен для правильного формирования эндокринной системы и почек малыша, а также участвует в построении скелета. Помимо молочных продуктов, кальция много в орехах, шпинате и капусте, а также в сое, семенах кунжута и пшенице.

• Продукты, богатые железом. Железо — прекрасная профилактика анемии. Оно обеспечивает матку нужным тонусом, способствуя благополучному вынашиванию. Много железа в белой фасоли, говяжьей печени, чечевице, моллюсках, кешью, горьком шоколаде и шпинате.

• Продукты, богатые витамином С. Витамин С поддерживает иммунную систему, защищает от вирусов и участвует в правильном формировании плаценты и оболочки плодного яйца. Витамина С много в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, цитрусовых, киви и клубнике.

• Продукты, богатые витамином Д. Витамин Д станет хорошей профилактикой рахита у малыша и поможет сформировать здоровый скелет. Витамина Д много в морском окуне, яйцах, печени, сливочном масле и сметане.

Теперь вы знаете, на какие продукты вам следует налегать! А чтобы получать другие полезные статьи о беременности и развитии малыша, а также быть в курсе всех акций и специальных предложений, зарегистрируйтесь на нашем сайте.

продуктов с витамином B

ATP Cofactors ™ — это специально разработанная комбинация высокоактивных витаминов B-2 / B-3, содержащая 100 мг рибофлавина и 500 мг ниацина (в виде гексаникотината инозита) на таблетку. ATP Cofactors ™ предназначен для использования в качестве части полноценной программы питания с упором на магний, а не на кальций.

Общие сведения
Единица энергии, получаемая из пищи, называется калориями. Эти калории поставляются за счет метаболизма макроэлементов, углеводов, жиров и белков.Однако организм не может использовать эти калории в качестве источника энергии для выполнения функций поддержания жизни, если эти калории не преобразованы в вещество, называемое АТФ, которое является энергетической валютой, используемой организмом. Около половины калорий, получаемых с пищей, используется для поддержания температуры тела и воды в организме в состоянии, необходимом для нормальной ферментативной активности и текучести клеточных мембран. Таким образом, 50% потребляемых калорий преобразуются в АТФ, а другая половина используется для уплаты налогов, чтобы поддерживать температуру тела в идеальном диапазоне.Чтобы преобразовать пищу в АТФ и использовать АТФ в качестве источника энергии, необходимы несколько питательных микроэлементов: витамины, минералы и микроэлементы. Между этими микроэлементами существует тесное взаимодействие и синергизм. Например, витамины B-комплекса, тиамин, ниацин, рибофлавин и пиридоксин не могут нормально функционировать без активации фосфорилированием. Это фосфорилирование зависит от магния. Следовательно, для оптимизации работы витаминов группы B требуется адекватное количество магния.* Синтез АТФ интактными дышащими митохондриями требует присутствия кислорода, магния, АДФ, неорганического фосфата и субстратов из метаболизма углеводов, липидов и аминокислот. * Образование этих субстратов зависит от наличия достаточного количества витаминов, минералов и микроэлементов. * Когда все вещества имеют оптимальные концентрации, целостность митохондриальной мембраны и способность ферментативной системы в дыхательной цепи становятся ограничивающими.* (1)

Обоснование использования кофакторов АТФ ™
Как обсуждалось ранее, АТФ — это универсальная валюта энергии, используемая в биологических системах для поддержания организма в состоянии, далеком от термодинамического равновесия с окружающей средой, т.е. далек от смерти. Активный компонент АТФ представляет собой комплекс АТФ, в основном с магнием, но также и с марганцем. * В случае дефицита марганца магний может заменить марганец. * Оборот АТФ чрезвычайно высок. Например, человек в состоянии покоя ежедневно потребляет половину своего веса АТФ.Синтез АТФ из АДФ плюс высокоэнергетическая фосфатная группа называется окислительным фосфорилированием и зависит от потока электронов через цепь переноса электронов через переносчики электронов. (2) НАДН и FADh3 являются основными переносчиками электронов в синтезе АТФ. Витамины группы B, ниацин и рибофлавин являются предшественниками кофакторов NADH и FADh3. * Эти кофакторы также играют важную роль в окислении и организации йодида путем образования перекиси водорода через систему оксидазы NADPH.* (3,4) В некоторых условиях организм не может эффективно синтезировать NADH и FADh4 из ниацина и рибофлавина из-за дефекта / повреждения ферментов, участвующих в этом превращении. * (5-8) Для преодоления неэффективные ферменты для получения адекватных уровней кофакторов. * Имеются данные о том, что недостаток этих витаминов может привести к недостаточной организации йодида. * (3) Предварительные результаты предполагают, что высокие дозы витаминов B-2 и B-3 в сочетании со 100-150 мг элементарного йода в форме таблеток Люголя может помочь поддержать общее самочувствие.* (3,4) ATP Cofactors ™ следует использовать как часть полной программы питания с упором на магний вместо кальция для достижения наилучших результатов. * (9-12) Мы рекомендуем следующие поливитаминно-минеральные комбинации:

Для женщин в пременопаузе : Optivite PMT® *
Для женщин в постменопаузе: Gynovite Plus® *
Для мужчин: Androvite®
Дополнительный магний можно принимать внутрь с добавкой магния Mag 200®

Ссылки:
1. Abraham GE, Flechas JD. Журнал диетологии, 3: 49-59, 1992
2.Биохимия, 2-е издание. Страйер и Люберт (редактор) Фриман, Нью-Йорк, 1975; 240-246.
3. Abraham GE, Flechas JD. The Original Internist, 14: 77-82, 2007.
4. Фигейредо MD1, Cardoso LC, Ferreira AC, Campos DV, da Cruz Domingos M, Corbo R, Nasciutti LE, Vaisman M, arvalho DP. J Clin Endocrinol Metab. 2001 Октябрь; 86 (10): 4843-8. PMID: 11600551
5. Niepomniszcze H, Targovnik HM, Gluzman BE, Curutchet P.J Clin Endocrinol Metab. 1987 август; 65 (2): 344-8. PMID: 3597712
6. Морено Дж. К., Биккер Х., Кемперс М. Дж., Ван Троценбург А. С., Баас Ф., де Вийлдер Дж. Дж., Вулсма Т., Рис-Сталперс К.N Engl J Med. 2002, 11 июля; 347 (2): 95-102. PMID: 12110737
7. Кусакабе Т. Метаболизм. 1975 Октябрь; 24 (10): 1103-13. PMID: 1165726.
8. Goei GS, Abraham GE. J Reprod Med. 1983 августа; 28 (8): 527-31. PMID: 6685186.
9. Чакмакджян З.Х., Хиггинс К.Э., Абрахам Г.Е. J Appl Nut. 37:12, 1985.
10. Abraham GE, Rumley RE. J Reprod Med. 1987 июн; 32 (6): 405-22. PMID: 2956416
11. Abraham GE, Grewal H.J Reprod Med. 1990 Май; 35 (5): 503-7. PMID: 2352244
12. Abraham GE. J Nut Med. 2: 165-178, 1991

Ферментативное расщепление и количественная оценка UPLC-MS / MS

Метод одновременного определения семи витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, никотинамид, ниацин, пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин в пищевых продуктах. с использованием ферментативного расщепления с последующим количественным определением ЖХ-МС / МС.Были исследованы условия ЖХ-МС / МС, такие как переходы МС, программы подвижной фазы и концентрации буфера формиата аммония, а также процедуры обработки образцов (например, концентрации буферного раствора, температура разложения и время разложения). Эффективность аналитического метода оценивалась по множеству критериев, таких как селективность, линейность, пределы обнаружения и количественного определения, повторяемость, воспроизводимость и извлечение с использованием реальных матриц образцов. Утвержденный метод был успешно применен для анализа концентраций витамина B в различных пищевых продуктах, таких как молоко, подвергшееся ультратермической обработке, сухое молоко и пищевой порошок.Концентрации витамина B варьировались в широком диапазоне от значений ниже пределов обнаружения до примерно 9000 µ г / 100 г, в зависимости от витаминных групп, форм соединений и типов образцов. Измеренные концентрации витаминов группы B в наших образцах в целом хорошо соответствовали значениям, указанным на этикетке.

1. Введение

Витамины группы B включают восемь типов водорастворимых витаминов (например, витамин B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 и B12), и один тип может существовать в различных формах, также называемые витамерами [1].Витамины в целом и витамины группы B в частности необходимы для поддержания различных функций организма человека, а дефицит витаминов может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья [1, 2]. Поскольку пища является наиболее важным источником витаминов, питательная и сбалансированная диета может устранить ее дефицит [1–3]. Однако были отмечены и негативные последствия передозировки витаминов [4]. Всемирная организация здравоохранения составила таблицы рекомендуемых количеств витаминов в питании человека [2]. Разработка надежного и эффективного метода для одновременного определения нескольких типов и форм витаминов в пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах необходима для характеристики присутствия таких питательных веществ в пищевых продуктах и ​​для предоставления полезной информации регулирующим органам, производителям и потребителям [5, 6].

Для извлечения витаминов группы B из пищевых матриц было применено несколько методов экстракции и очистки, например, твердофазная экстракция (ТФЭ) с адсорбентом C18 [7, 8], дисперсионная ТФЭ с молекулярно отпечатанными биополимерами [9], обработка реагентами для осаждения [5, 10] и экстракция ацетонитрилом [6, 11]. У каждого метода есть свои преимущества и ограничения. С точки зрения зеленой химии следует избегать использования органических растворителей [6, 11], солей тяжелых металлов [5] и потенциально токсичных химикатов, таких как трихлоруксусная кислота [10].Кроме того, сильный кислотный гидролиз может быть причиной появления некоторых примесей, которые мешают хроматографическим сигналам некоторых витаминов группы B [5]. О применении ферментативного пищеварения для извлечения витаминов группы B из сложных пищевых матриц, богатых белками и углеводами, сообщалось в различных исследованиях [12, 13]. Что касается инструментального анализа витаминов группы B, жидкостная хроматография с масс-спектрометрическим детектированием (особенно ультра-производительная жидкостная хроматография-тандемная масс-спектрометрия UPLC-MS / MS) стала стандартным методом благодаря своей выдающейся специфичности, чувствительности и эффективности [12 –14].

В настоящем исследовании были изучены четыре типа с семью формами витаминов группы B, включая витамин B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (никотинамид и ниацин) и B6 (пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин). Мы сосредоточились на трех пищевых продуктах, таких как молоко, прошедшее ультратермическую обработку, сухое молоко и пищевой порошок, которые обычно обогащены микроэлементами, включая витамины группы B. Образцы обрабатывали простым и «зеленым» методом экстракции, в котором использовалось ферментативное расщепление без использования органических растворителей и солей тяжелых металлов.Характеристики аналитического метода (т.е. UPLC-MS / MS с разведением изотопов / количественным определением внутреннего стандарта) были строго подтверждены, что показало адекватную специфичность и точность. Сообщалось о концентрациях отдельных витамеров в широком диапазоне (от мкл, г до мг на 100 г) в пищевых продуктах с исчерпывающим анализом их общих уровней, профилей и действительности этикеток пищевых продуктов. Насколько нам известно, это одно из первых исследований по изучению наличия нескольких витамеров группы B в пищевых продуктах во Вьетнаме, а также в Юго-Восточной Азии.

2. Материалы и методы

2.1. Стандарты и реагенты

Аналитические стандарты, включая гидрохлорид тиамина (THI), рибофлавин (RIB), никотинамид (NIC), ниацин (NIA), гидрохлорид пиридоксина (PYN), гидрохлорид пиридоксаля (PYL), дигидрохлорид пиридоксамина (PYM) и др. химические вещества и реагенты (например, формиат аммония, муравьиная кислота, метанол, кислая фосфатаза, папаин и -амилаза) были приобретены у Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури, США). Внутренние стандарты с изотопной маркировкой ( ¹³ C ₄ -THI, ¹³ C ₄ ¹⁵ N ₂ -RIB, ² H ₄ -NIC, ² H ₄ -NIA, ¹³ C ₄ -PYN, ² H ₃ -PYL и ² H ₃ -PYM) были получены от IsoSciences (Амблер, Пенсильвания, США).Для приготовления буферных и стандартных растворов использовали бидистиллированную деионизированную воду. Раствор ферментного коктейля, включающий 200 ± 10 мг кислой фосфатазы, 80 ± 5 мг -амилазы и 400 ± 10 мг папаина, готовили в 200 мл 50 мМ раствора формиата аммония и доводили до pH 4,0–4,5 с помощью муравьиной кислоты. Нативный смешанный рабочий стандарт (MWS) и исходные смеси внутреннего стандарта (ISSM) были приготовлены в 50 мМ растворе формиата аммония. Рабочие стандартные растворы (от WS1 до WS7) были приготовлены при индивидуальных концентрациях нативных соединений от 0.От 20 до 1200 нг / мл и концентрации внутреннего стандарта от 0,20 до 20 нг / мл.

2.2. Аппаратура и оптимизация условий ЖХ-МС / МС

В данном исследовании жидкостный хроматограф (ACQUITY UPLC H-Class; Waters), оснащенный тандемным масс-спектрометром (Xevo TQD; Waters) и колонкой ACQUITY UPLC BEH C18 (100 мм × 2,1 мм × 1,7 мкм м, 130 Å; Waters). Основные параметры системы ЖХ-МС / МС в этом исследовании приведены в таблице 1.

Параметр Режим и значение настройки Мобильная фаза A Формиат аммония в воде Подвижная фаза B Метанол Скорость потока 0.15 мл / мин Объем впрыска 10 µ L Температура колонки 30 ° C Ионизация Ионизация электрораспылением в положительном режиме (ESI +) Капиллярное напряжение 2500 В Температура газа десольватации 500 ° C Расход газа десольватации 800 л / ч Конусный поток газа 150 л / ч Поток газа столкновения 0.15 мл / мин Распылитель 7 бар Сбор данных Мониторинг множественных реакций (MRM)

На основе основных параметров, показанных в таблице 1 с подвижной фазой В качестве 20 мМ раствора формиата аммония, указанного в официальном методе AOAC 2015.14 [14], мы провели три эксперимента для последующего определения следующего: (1) МС-переходы целевых соединений и внутренних стандартов; (2) влияние программ подвижной фазы на время удерживания и эффективность разделения; и (3) влияние концентрации формиата аммония в подвижной фазе А на интенсивности сигналов аналитов.Параметры перехода МС (например, количественные и качественные ионы, конусное напряжение и энергия столкновения) были автоматически оптимизированы. Были исследованы различные программы подвижной фазы, в том числе одна изократическая программа и три градиентные программы (таблица 2). Концентрации формиата аммония для оптимизации составляли от 5 до 50 мМ.

Программа Время (мин) % A % B Изократический 0–5.0 50 50 Градиент 1 0–0,5 99 1 2,5 92 8 5,0 10 90 6,0 10 90 6,1–10,0 99 1 Градиент 2 0–0.5 92 8 2,5 80 20 3,0 50 50 6,0 10 90 7,0–10,0 95 5 Градиент 3 0–0,1 99 1 0,5 95 5 2.5 92 8 4,0–5,0 10 90 6,0–10,0 99 1

2.3. Оптимизация процедуры подготовки образца

Эксперименты по оптимизации процедуры подготовки образца проводились с использованием образца пищевого порошка. Были выбраны условия экстракции, показывающие наибольшее извлеченное количество витаминов в этом образце.Мы исследовали влияние (1) концентрации формиата аммония в диапазоне от 5 до 100 мМ, (2) температуры разложения в диапазоне от 35 до 50 ° C и (3) времени разложения в диапазоне от 3 до 16 часов. , по экстракционной эффективности 7 витаминов. Образец питательного порошка (10 ± 0,3 г) был восстановлен в дистиллированной воде (общий вес 100 ± 2 г) с использованием магнитной мешалки. Аликвоту 1 г восстановленного образца переносили в пробирку на 50 мл, добавляли внутренние стандарты (100 мкл л стандарта ISSM) и 5 ​​мл раствора ферментного коктейля и перемешивали с использованием вихревой мешалки.Затем пробирку с образцом инкубировали в термостатическом шейкере в течение ночи. Экстракт переносили в мерную колбу на 25 мл, доводили до 25 мл 50 мМ раствором формиата аммония и фильтровали через PTFE мембрану 0,2 µ мкм перед анализом ЖХ-МС / МС.

2.4. Валидация метода

Специфичность / селективность и линейность количественной оценки семи витамеров были подтверждены в соответствии с критериями, предложенными AOAC International [14] и Решением Комиссии 2002/657 / EC Европейских сообществ [15].На основе оптимизированной процедуры были проанализированы дополнительные образцы пищевых продуктов для оценки эффективности метода. Были исследованы три типа матриц образцов, включая ультрапастеризованное (UHT) молоко, сухое молоко и пищевой порошок. Для каждого типа образца повторяемость (повторный анализ реального образца в течение дня, n = 6), воспроизводимость (повторный анализ реального образца между днями, n = 4), пределы обнаружения метода и количественного определения (повторение анализ образца с низкой концентрацией, n = 10) и извлечение (повторный анализ образцов с добавлением матрицы на трех уровнях добавления, n = 3 для каждого уровня).Точность нашего метода также была подтверждена разработкой метода и результатами анализа образцов детской смеси из межлабораторного исследования AOAC (в 2018 г.) и внутренних тестов Nestlé (в 2019 и 2020 гг.).

2,5. Применение валидированного метода к пищевым продуктам

Утвержденный аналитический метод был применен для определения концентраций 7 витамеров группы B в различных пищевых продуктах, включая ультрапастерированное молоко ( n = 5), сухое молоко ( n = 5), и образцы пищевого порошка ( n = 5).Все образцы были получены случайным образом из нескольких дилерских центров и продуктовых магазинов в Ханое, Вьетнам, в период с 2019 по 2020 год.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Условия МС / МС

Условия МС / МС, включая массовые переходы, конусное напряжение и энергию столкновения семи витамеров и соответствующие внутренние стандарты, были автоматически оптимизированы, и результаты показаны в таблице 3. Массовые переходы целевых соединений в нашем исследовании находятся в хорошем согласии с данными, указанными в официальном методе AOAC 2015.14 [14]. Для каждого соединения были назначены один количественный ион (ион-продукт) и два качественных иона (ион-предшественник и один ион-продукт). Эта схема соответствует критериям производительности LC-MS / MS, предложенным Решением Комиссии 2002/657 / EC, показывая 4 точки идентификации [15]. Условия МС / МС, приведенные в таблицах 1 и 3, использовали для следующих экспериментов.

Соединение Ион-предшественник ( m / z ) Ион продукта ( m / z ) Напряжение конуса (В) Энергия столкновения (эВ) THI 265 81 20 30 122 24 34 13 C 4 -THI 269 81 24 28 122 22 16 RIB 377 198 34 38 243 34 22 13C 4 15 N 2 -RIB 383 175 44 38 249 44 22 NIC 123 80 44 16 96 44 18 2 H 4 -NIC 127 84 44 18 100 44 18 NIA 124 80 40 20 106 40 20 2 H 4 -NIA 128 84 44 16 109 44 16 PYN 170 134 30 20 152 30 13 13 C 4 -PYN 174 138 28 20 156 28 12 PYL 168 94 24 22 150 24 12 2 H 3 -PYL 171 97 22 24 153 22 12 PYM 169 134 24 20 152 24 12 2 H 3 -PYM 172 136 26 20 155 26 14

3.2. Условия аккредитива

3.2.1. Программы подвижной фазы

С подвижной фазой A в виде 20 мМ раствора формиата аммония и подвижной фазой B в виде метанола мы проанализировали рабочий стандарт WS5 (индивидуальные концентрации в диапазоне от 6 до 600 нг / мл) по четырем программам, перечисленным в таблице 2. Время удерживания целевых соединений показаны в таблице 4, а хроматограммы представлены на рисунке S1 дополнительных данных. В изократической программе все витамеры элюировались в течение 2,5 минут, а некоторые соединения почти коэлютировались (например,g., NIC, PYL и PYN). Кроме того, пики собственных и внутренних стандартов NIA и PYM не были резкими и сбалансированными (т. Е. Хвостовые пики). Поэтому необходима подходящая программа градиента. Программа Gradients 1 и 2 давала хвостовые пики для NIA и PYM. Программа Gradient 3 была выбрана потому, что она обеспечивала хорошо разрешенные, резкие и сбалансированные пики всех соединений.

Состав Изократический Градиент 1 Градиент 2 Градиент 3 THI 2.02 5,21 4,54 5,14 RIB 2,47 5,77 4,99 5,79 NIC 2,14 5,34 4,60 5,27 2,09 3,54 2,56 3,36 PYN 2,15 5,22 4,45 4,97 PYL 2.14 4,71 3,72 4,26 PYM 1,93 2,76 1,81 2,74

3.2.2. Влияние концентраций формиата аммония в подвижной фазе

Исследовали подвижную фазу А с концентрациями формиата аммония 5, 10, 20 и 50 мМ. Интенсивности сигналов семи витамеров в рабочем эталоне WS5 представлены на рисунке 1.В общем, сигналы уменьшались с увеличением концентрации соли. Интенсивности существенно не различались при концентрациях соли от 5 до 20 мМ, которые были намного выше, чем при концентрациях от 50 мМ. При концентрации соли 5 мМ сигналы RIB, PYM и PYL не были сбалансированы с плечевыми или хвостовыми пиками. Поэтому мы выбрали подвижную фазу А как 10 мМ раствор формиата аммония. В некоторых других исследованиях использовался 20 мМ формиат аммония [14, 16], но концентрация 10 мМ также применялась в другом месте [17].Наконец, подвижные фазы A (10 мМ формиат аммония) и B (метанол) использовали с программой Gradient 3 (Таблица 2). Общее время работы 10 мин.

3.3. Процедура подготовки проб

3.3.1. Влияние концентраций формиата аммония

В испытуемые образцы (около 1 г восстановленного пищевого порошка) добавляли внутренние стандарты и расщепляли 5 мл ферментного коктейля при 37 ° C в течение 12 часов. Затем переваренные смеси переносили в мерные колбы на 25 мл и разбавляли растворами формиата аммония в концентрациях 5, 10, 20, 50 и 100 мМ.Концентрации семи витамеров в исследуемых образцах с различными растворами формиата аммония представлены на Фигуре 2. Соответственно, самая высокая эффективность экстракции всех соединений была получена при концентрации соли 50 мМ. Этот раствор (т.е. 50 мМ формиат аммония) также использовался официальным методом AOAC 2015.14 [14].

3.3.2. Влияние температуры разложения

В исследуемые образцы (около 1 г восстановленного пищевого порошка) добавляли внутренние стандарты и расщепляли 5 мл раствора ферментного коктейля в течение 12 ч при различных температурах: 35, 37, 40, 45 и 50. ° C.Затем переваренные смеси переносили в мерные колбы на 25 мл и разбавляли 50 мМ раствором аммонийного формата. Концентрации семи витамеров в исследуемых образцах с различными температурами разложения показаны на рисунке 3. Очевидно, что образец, обработанный при 37 ° C, имеет самые высокие концентрации всех соединений. Начиная с 40 ° C, количество витаминов, извлекаемых из матрицы, уменьшалось с повышением температуры. Среди витаминов группы B витамин B1 (THI) относительно чувствителен к высокой температуре по сравнению с другими витаминами (например,g., витамин B2 и B6) [18]. Однако диапазон температур, исследованный в этом исследовании, не превышал 50 ° C и все еще ниже нормальной температуры воды, используемой для приготовления смеси (например, около 70 ° C) [19]. Кроме того, концентрации THI существенно не менялись в диапазоне температур от 37 до 50 ° C (RSD = 7%), что позволяет предположить, что стабильность витамина вряд ли является важным фактором. Следовательно, эффективность экстракции в значительной степени объяснялась активностью ферментов, на которую сильно влияла температура инкубации.Оптимальные температуры папаина, -амилазы и кислой фосфатазы составляли 65, 37 и 37 ° C соответственно [20–22]. В результате температура пищеварения выше 37 ° C может подавлять ферментативную активность -амилазы и кислой фосфатазы, что препятствует полному высвобождению свободных витаминов. На основании результатов оптимизации была выбрана температура разложения 37 ° C.

3.3.3. Влияние времени переваривания

В испытуемые образцы (около 1 г восстановленного пищевого порошка) добавляли внутренние стандарты и переваривали 5 мл раствора ферментного коктейля при 37 ° C в течение различных периодов времени, таких как 3, 6, 9, 12, 14, и 16 ч.Как показано на рисунке 4, количество извлеченных из матрицы витаминов постепенно увеличивалось с 3 до 14 часов, а затем уменьшалось после 16 часов переваривания. Концентрации большинства соединений, полученных после 12 и 14 часов переваривания, существенно не различались. Таким образом, оптимальное время переваривания колеблется от 12 до 14 часов. По сравнению с другими методами пробоподготовки (например, осаждение белков и кислотный гидролиз) время работы метода ферментативного расщепления намного больше [12]. В нашей лаборатории образцы инкубировали всю ночь, что помогает сэкономить время в рабочее время.Кроме того, точность минимально зависит от небольших изменений времени разложения, работая около пика отношения сигнал / время разложения.

3.3.4. Оптимальная процедура подготовки образцов

Перед анализом образцы (т.е. молоко UTH, сухое молоко и пищевой порошок) тщательно гомогенизировали. Образец сухого молока или пищевого порошка (10 ± 0,3 г) восстанавливали в дистиллированной воде (общий вес 100 ± 2 г) с использованием магнитной мешалки. Аликвоту 1 г UHT-молока или восстановленного порошкового образца переносили в пробирку на 50 мл, добавляли внутренние стандарты и 5 мл раствора ферментного коктейля и перемешивали с использованием вихревой мешалки.Затем пробирку с образцом инкубировали при 37 ° C в термостатическом шейкере в течение ночи (примерно от 12 до 14 часов). Экстракт переносили в мерную колбу на 25 мл, заполняли до 25 мл 50 мМ раствором формиата аммония и фильтровали через мембрану из ПТФЭ 0,2 µ мкм перед анализом ЖХ-МС / МС.

3.4. Результаты валидации метода

3.4.1. Специфичность / селективность метода

Как описано выше, специфичность и селективность нашего аналитического метода соответствуют требованиям AOAC International (т.е. каждое соединение подтверждено одним ионом-предшественником и двумя ионами продукта) [14] и Решением Комиссии 2002/657 / EC (т.е. 4 точки идентификации) [15]. Процедурные холостые образцы ( n = 10) были проанализированы вместе с тестируемыми и реальными образцами, не обнаружив сигнала какого-либо целевого соединения. Возможное загрязнение химическими веществами, реагентами, лабораторной посудой и окружающей средой исключено. Результаты стандартов, образцов и образцов с добавлением матрицы также показали хорошее соответствие между сигналами (т.е., время удерживания и массовые переходы) всех соединений из стандартов и из образцов. Кроме того, метод изотопного разбавления / внутреннего стандарта для количественного определения с использованием соединений, меченных стабильными изотопами, был продемонстрирован как наиболее подходящий метод для контроля качества в ЖХ-МС / МС. В целом, наш метод количественной оценки специфичен и селективен для определения нескольких форм витаминов группы B в пищевой матрице. Репрезентативные хроматограммы витамеров и внутренних стандартов в каждом типе образцов показаны на рисунке S2, что указывает на отчетливое и четкое появление этих соединений в матрицах образцов.

3.4.2. Калибровочные кривые

Мы приготовили семь рабочих стандартных растворов (от WS1 до WS7), чтобы построить калибровочные кривые для всех целевых соединений. Диапазоны концентраций семи витамеров в калибровочных стандартах были следующими: THI (2,7–136), RIB (11,5–230), NIC (23–1170), NIA (2,4–120), PYN (3,0–149), PYL ( 0,23–11,6) и PYM (0,26–13,2) нг / мл. Рабочие стандартные растворы были приготовлены аналогично реальным образцам, включая разложение 5 мл раствора ферментного коктейля, инкубацию при 37 ° C в течение примерно 12 ч, растворение в 25 мл 50 мМ раствора формиата аммония и фильтрацию через 0.2 µ Мембрана из ПТФЭ мкм перед анализом ЖХ-МС / МС. Параметры калибровочных кривых семи витамеров представлены в таблице 5, включая уравнения, коэффициенты детерминации, рабочие диапазоны и погрешности. Коэффициенты определения всех соединений были выше 0,998 в соответствующих рабочих диапазонах. Смещения (относительные ошибки от известных концентраций) были менее ± 8% для всех соединений, которые соответствуют требованиям AOAC International [14].

Соединение Уравнение калибровочной кривой ( A : отношение сигнала собственного / внутреннего стандарта, C : концентрация нг / мл) Коэффициент определения Рабочий диапазон ( нг / мл) Смещение (%) THI A = 1.196 × C + 0,752 0,9993 3–130 −5,6–5,7 RIB A = 0,937 × C + 4,670 0,9990 10–200 — 6,3–7,2 NIC A = 1,825 × C + 6,585 0,9995 30–1200 −3,9–5,4 NIA A = 1,178 × C + 0,959 0.9984 3–120 −3,9–5,5 PYN A = 1,634 × C + 0,520 0,9992 3–140 −4,2–5,0 PYL A = 3.200 × C + 0,385 0,9992 0,3–10 −3,6–4,0 PYM A = 12,122 × C + 0,752 0,9994 0,3 –10 –2.6–4.9

3.4.3. Пределы обнаружения метода, пределы количественного определения и диапазоны количественного определения

На основании результатов скрининга мы выбрали реальные образцы с низкими концентрациями витаминов (т. Е. Индивидуальные концентрации в диапазоне от 1,70 ± 0,10 для PYL до 11,9 ± 1,0 µ г / 100 г для NIC ) и выполнил повторный анализ ( n = 10) для определения пределов обнаружения метода (MDL) и пределов количественной оценки (MQL).Значения MDL и MQL были оценены как трехкратные и десятикратные стандартные отклонения, соответственно. Как показано в Таблице 6, MDL семи витамеров варьировались от 0,28 до 2,8 µ г / 100 г для жидких образцов и от 2,8 до 28 µ г / 100 г для порошковых образцов, что свидетельствует о высокой чувствительности нашего метода. Диапазоны количественной оценки охватывают более трех порядков, что указывает на то, что метод может применяться для образцов с широким диапазоном концентраций витаминов (т. Е. От мкм до г до мг на 100 г).

THI Соединение Жидкие образцы Образцы порошка Диапазон количественного определения MDL MQL MDL MQL 2,4 8,1 24 81 10–2000 RIB 2,3 7,8 23 78 10–4000 NIC 2.8 9,5 28 95 10–15 000 NIA 1,9 6,4 19 64 10–4000 PYN 2,7 9,2 27 92 10–2000 PYL 0,28 0,95 2,8 9,5 2–2000 PYM 0,35 1,2 3.5 12 2–2000

3.4.4. Воспроизводимость, воспроизводимость и восстановление метода

Воспроизводимость (повторный анализ реальных образцов в течение дня, RSD _r ) и воспроизводимость (повторный анализ реальных образцов в течение нескольких дней, RSD _R ) нашего метода были определены для трех Типы образцов, включая UHT-молоко, сухое молоко и пищевой порошок. Существенной разницы в RSD _r (2.9–9,1%) и значения RSD _R (2,1–9,8%) отдельных витамеров между тремя типами образцов (таблица 7). Значения RSD нашего метода были ниже 10%, что указывает на адекватную точность. Наши значения RSD также удовлетворяют критериям, предложенным AOAC International для RSD _r <15% и RSD _R <22% при уровне концентрации 100 частей на миллиард [23]. В репрезентативные образцы трех матриц добавляли известные количества стандартов витаминов на трех уровнях концентрации и анализировали для определения эффективности метода.Уровни добавок варьировались между соединениями и типами образцов, в широком диапазоне от 50 до 5000 µ г / 100 г. Извлечение всех целевых соединений составляло от 80 до 107%, что свидетельствует о хорошей точности. Эти значения извлечения попадают в допустимый диапазон (от 80 до 110%), ожидаемый AOAC International для уровней концентрации от 100 до 10 частей на миллион [23]. Надежность нашего метода также была подтверждена результатами разработки методики образцов детской смеси из межлабораторного исследования AOAC в 2018 году [14].Кроме того, мы также присоединились к внутренним тестам Nestlé в 2019 и 2020 годах для образцов детской смеси. Соотношения концентраций витамина B1, B2, B3 и B6, измеренные с помощью нашего метода, и присвоенные значения варьировались от 79 до 113% со значениями z-score ≤2, что свидетельствует о приемлемых уровнях точности.

Соединение Параметр Молоко ультрапастерированное Сухое молоко Пищевой порошок THI 3 RSD r (%) .2 4,8 4,3 RSD R (%) 5,7 5,8 5,1 Извлечение (%) 80–105 86–105 82–103 RIB RSD r (%) 4,7 4,5 4,5 RSD R (%) 9,7 7,2 7,1 Извлечение (%) 91–102 89–105 90–107 NIC RSD r (%) 2.9 3,8 4,3 RSD R (%) 6,0 5,5 2,1 Извлечение (%) 82–107 90–105 85–95 NIA RSD r (%) 7,1 5,0 3,3 RSD R (%) 8,1 7,4 6,6 Извлечение (%) 85–104 91–98 86–89 PYN RSD r (%) 5.6 3,2 7,0 RSD R (%) 9,8 5,8 9,5 Извлечение (%) 93–101 87–103 94–102 PYL RSD r (%) 7,3 8,5 9,1 RSD R (%) 8,2 6,1 9,1 Извлечение (%) 98–105 93–106 91–96 PYM RSD r (%) 6.9 4,3 4,2 RSD R (%) 3,5 5,1 5,4 Извлечение (%) 100–105 85–99 90–96

3.5. Концентрации витаминов группы B в пищевых продуктах

Утвержденный метод был применен для анализа концентраций семи витаминов группы B в пищевых продуктах, полученных от дилерских центров и продуктовых магазинов в городе Ханой, Вьетнам.Аналитические результаты реальных образцов приведены в таблице 8. THI, RIB, NIC и PYN были определены количественно во всех образцах. NIA был обнаружен в образцах молока (5/5 образцов сухого молока и 3/5 образцов UHT-молока), но не в образцах пищевого порошка. Две другие формы витамина B6 (например, PYL и PYM) были обнаружены только в образцах сухого молока. Концентрации NIC (724–8630 µ г / 100 г), как правило, были выше, чем у остальных соединений (не обнаружено — 2480 µ г / 100 г). Концентрации витамина B в образцах порошка (т.е., сухое молоко и пищевой порошок) были выше, чем жидкие образцы (например, UHT-молоко). Однако эти концентрации были получены для исходных образцов, и «фактические» концентрации в подготовленных формах порошковых образцов не учитывались. Общие концентрации витамина B (т.е. витамины B1, B2, B3 и B6), измеренные с помощью нашего метода, сравнивались со значениями на этикетках, что показывает хорошее соответствие со средним измеренным / обозначенным соотношением 96 ± 11%.

THI RIB NIC NIA PYN PYL PYM UM-1 900.8 100 1130 11,4 81,9 ND ND UM-2 93,7 110 1170 14,8 86,0 ND ND UM-3 78,1 122 1050 48,6 98,0 ND ND UM-4 23,8 91,0 933 ND 86.0 ND ND UM-5 37,1 90,0 724 ND 80,0 ND ND PM-1 460 780 8630 65,0 559 40,5 20,8 PM-2 2080 2480 7310 110 2300 10,0 41,0 PM-3 1050 1130 7540 90.0 910 45,0 24,0 PM-4 1160 1240 6560 76,0 1120 52,0 21,0 PM-5 570 1100 6650 69,0 701 35,8 23,6 NP-1 590 620 1720 ND 160 ND ND NP- 2 420 450 4250 Н.Д. 120 Н. НП-4 420 120 1200 Н. Д. 130 Н. Д. Н. Д. НП-5900 98 710 110 6350 ND 280 ND ND

Что касается вклада витамеров в общую концентрацию витаминов, наши результаты показывают, что NIC и PYN были основными компонентами витамина B3 и B6 соответственно.На NIC приходилось от 95 до 100% (99 ± 1%) от общего количества витамина B3. Информация о пищевой ценности витамина B3 на этикетках продуктов обычно обозначается как «витамин B3» или «ниацин», хотя НИА был обнаружен на низких уровнях или даже не обнаружен. Наши результаты хорошо согласуются с данными для продуктов детского питания [24, 25]. Эти наблюдения предполагают, что производитель обязан указывать точную информацию о пищевой ценности на этикетках своих продуктов. NIC также был более распространен, чем NIA, в грудном молоке [26] и свежем коровьем, козьем и буйволином молоке [27].В наших образцах на PYN приходилось от 90 до 100% (98 ± 4%) от общего количества витамина B6. В образцах сухого молока доля PYN, PYL и PYM в общем витамине B6 составляла 93 ± 3%, 4 ± 2% и 2 ± 1%. Значительные уровни PYL были обнаружены в образцах детской смеси (22–26% PYN + PYL) [14]. PYL был основным витамером, обнаруженным в материнском молоке (87–97% PYN + PYL + PYM) [26]. Кроме того, в пробах свежего молока был обнаружен значительный процент PYL и некоторых других форм витамина B6 (например, пиридоксаль-5′-фосфата и 4-пиридоксовой кислоты) [27].Следовательно, в будущих исследованиях необходим подробный и всесторонний анализ различных форм витаминов, а не общего количества витаминов и основных витаминов.

4. Выводы

В этом исследовании был изучен простой и не содержащий растворителей аналитический метод экстракции витаминов группы B из пищевых продуктов. Жидкие образцы (включая UHT-молоко, восстановленное молоко и пищевой порошок) переваривали смесями ферментов, разбавляли раствором формиата аммония и фильтровали перед количественным определением с использованием метода ЖХ-МС / МС.Наш оптимизированный метод демонстрирует адекватную специфичность, точность, повторяемость, воспроизводимость и чувствительность для одновременного определения семи витамеров группы B в широком диапазоне концентраций до трех порядков величины (например, мкг г до мг на 100 г). Этот метод был успешно применен для измерения концентрации витамина B в нескольких пищевых продуктах, закупленных в городе Ханой, Вьетнам, что показало соответствие между измеренными и обозначенными значениями общего уровня витаминов. Однако расхождения, возникшие в результате признания и вклада витамера (т.е., для витаминов B3 и B6) следует учитывать. Наши результаты показывают, что необходима подробная характеристика форм витаминов в пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах.

Доступность данных

В статью включена основная часть исследовательских данных. Другие данные могут быть предоставлены соответствующим автором по запросу.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить сотрудников Лаборатории качества пищевых продуктов и тестирования пищевых добавок Национального института контроля пищевых продуктов Вьетнама за их поддержку в проведении экспериментов. Авторы благодарят профессора Александра Шилина (Университет Иллинойса в Урбана-Шампейн, США) за критическое редактирование рукописи.

Дополнительные материалы

Рисунок S1: хроматограммы витаминов группы B и внутренних стандартов в стандартных растворах с использованием различных программ подвижной фазы.Рисунок S2: хроматограммы витаминов группы B и внутренних стандартов в пищевых продуктах (дополнительные материалы). (Дополнительные материалы)

Базовый комплекс B — Покройте основы хорошего самочувствия сбалансированным комплексом всех восьми витаминов группы B

Базовый комплекс B — Покройте основы хорошего самочувствия сбалансированным комплексом всех восьми витаминов группы B. Торн Перейти к содержанию

{{banner.modal.message}}

Закрыть

THRN

Вы используете браузер, который мы больше не поддерживаем. Повысьте свой опыт с помощью Chrome, Edge, Safari или Firefox.

{{product.reviewSummary.reviewCount> 0? product.reviewSummary.reviewCount + ‘Reviews’: ‘Нет отзывов’}}

стенограмма

Метод сбора

{{collectionMethod}}

Что мы измеряем

{{biomarkerGroup}}

Вам следует пройти этот тест, если вы

Возможные симптомы

Информация о составе

Количество ингредиентов

Размер порции: {{product.serveSize}}

порций в упаковке: {{product.servingsPerContainer}}

Список ингредиентов

Имя	Сумма
{{ингредиент.name}}	{{ингредиент.amount}} {{ингредиент.unit}}	–
Прочие ингредиенты: {{otherIngredients}}

Является {{product.name}} подходит именно вам?

Найдите причину своего самочувствия

Купить сейчас

---

{{relatedTest.shortDescription}}

{{product.name}} Подробности

Предупреждения

Обзоры

{{продукт.reviewSummary.ratingCounts [рейтинг-1]}}

---

Будьте первым напишите отзыв

Написать рецензию

{{review.authorName}}

Проверено

{{review.subject}}

{{review.body}}

---

Подтверждено Thorne

Как использовать

Метод сбора

{{collectionMethod}}

Что мы измеряем

{{biomarkerGroup}}

Связанные

Статьи и видео

6.3: Витамины, важные для метаболизма

В то время как макроэлементы (углеводы, липиды и белки) и алкоголь могут катаболизироваться с высвобождением энергии, витамины и минералы играют различную роль в энергетическом обмене; они необходимы как функциональные части ферментов, участвующих в высвобождении и хранении энергии. Витамины и минералы, входящие в состав ферментов, называются коферментами и кофакторами соответственно. Коферменты и кофакторы необходимы ферментам для катализирования определенной реакции.Они помогают преобразовать подложку в конечный продукт (Рисунок \ (\ PageIndex {1} \)). Коферменты и кофакторы необходимы для катаболических путей, а также играют роль во многих анаболических путях.

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \) : Коферменты и кофакторы — это особые витамины или минералы, необходимые ферментам для катализирования определенной реакции.

Витамины: функции катаболических и анаболических путей

Тиамин (B

₁ )

Тиамин, один из водорастворимых витаминов, особенно важен для метаболизма глюкозы.Он действует как кофактор ферментов, расщепляющих глюкозу для производства энергии (Рисунок \ (\ PageIndex {1} \)). Кроме того, тиамин играет роль в синтезе рибозы из глюкозы и, следовательно, необходим для синтеза РНК, ДНК и АТФ. Мозг и сердце больше всего страдают от дефицита тиамина. Дефицит тиамина, также известный как бери-бери, может вызывать симптомы усталости, спутанности сознания, затруднения движений, боли в нижних конечностях, отеков и сердечной недостаточности. Он распространен в обществах, основным продуктом питания которых является белый рис.Во время обработки белого риса удаляются отруби вместе с тем, что в начале девятнадцатого века называлось «вспомогательными факторами», жизненно важными для обмена веществ. Голландский врач доктор Кристиан Эйкман вылечил цыплят от авитаминоза, скармливая их нешлифованными рисовыми отрубями в 1897 году. К 1912 году сэр Фредерик Гоуланд Хопкинс определил в своих экспериментах на животных, что «вспомогательные факторы», впоследствии переименованные в витамины, необходимы в рационе для поддержания питания. рост, поскольку животные, которых кормили чистыми углеводами, белками, жирами и минералами, не росли.Эйкман и Хопкинс были удостоены Нобелевской премии по физиологии (или медицине) в 1929 году за свои открытия в развивающейся науке о питании. Есть две формы авитаминоза: влажный и сухой. Влажный бери-бери вызывает отек и сердечную недостаточность, а сухой бери-бери приводит к истощению мышц, слабости и параличу.

Другой синдром дефицита — синдром Вернике-Корсакова, характеризующийся дезориентацией, амнезией, резкими движениями глаз и шатающейся походкой. Это третья по распространенности деменция в США, вызванная избытком алкоголя и глюкозы.Чрезмерное употребление алкоголя увеличивает выведение тиамина с мочой.

Тиамин — водорастворимый витамин, поэтому он не накапливается в организме, а чрезмерное потребление увеличивает его выведение с мочой. Потребность в тиамине увеличивается при выполнении упражнений. Цельнозерновые, обогащенная мука, зеленые листовые овощи, бобовые и свинина являются отличными диетическими источниками тиамина, но вам необходимо выбрать соответствующий метод приготовления, потому что продолжительное приготовление и приготовление в воде разрушит тиамин. Лучше всего готовить продукты, содержащие тиамин, в микроволновой печи или на пару.

Рибофлавин (B

₂ )

Рибофлавин, также водорастворимый витамин, является важным компонентом флавопротеинов, коферментов, участвующих во многих метаболических путях метаболизма углеводов, липидов и белков. Флавопротеины помогают переносить электроны в цепи переноса электронов, таким образом, вырабатывая энергию или АТФ, а активной формой является флавинадениндинуклеотид (FAD) или флавинмононуклеотид (FMN). Кроме того, функции других коферментов витамина B, таких как витамин B ₆ и фолиевая кислота, зависят от действия флавопротеинов.«Флавиновая» часть рибофлавина придает рибофлавину ярко-желтый цвет — свойство, которое помогло открыть его в качестве витамина. Дефицит рибофлавина, который иногда называют арибофлавинозом, часто сопровождается дефицитом других пищевых продуктов (в первую очередь белков) и может быть обычным явлением у людей, страдающих алкоголизмом. Его признаки и симптомы многочисленны и могут включать слабость, сухую чешуйчатую кожу, воспаление и язвы во рту, трещины в углу рта, болезненный пурпурный (пурпурно-красный) язык, гладкость языка (глоссит), боль в горле, зуд. глаза и светочувствительность.Алкоголики, люди с заболеваниями печени и диабетики особенно подвержены риску развития дефицита рибофлавина.

Цельнозерновые продукты, продукты из обогащенной муки, молоко и зеленые листовые овощи являются хорошими источниками этого витамина. Рибофлавин очень чувствителен к облучению и ультрафиолетовому излучению, поэтому молоко не продается в прозрачных бутылках. Приготовление не разрушает рибофлавин.

Ниацин (B

₃ )

Ниацин — водорастворимый витамин, содержащий никотинамид (ниацинамид) или никотиновую кислоту.Он является компонентом коферментов никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и его фосфорилированной формы (НАДФ), которые участвуют в катаболизме и / или анаболизме углеводов, липидов и белков. НАДН является преобладающим переносчиком электронов и переносит электроны в цепь переноса электронов для образования АТФ. НАДФН необходим для анаболических путей синтеза жирных кислот и холестерина. В отличие от других витаминов, ниацин может синтезироваться людьми из аминокислоты триптофана в анаболическом процессе, требующем ферментов, зависящих от рибофлавина, витамина B ₆ и железа.Ниацин производится из триптофана только после того, как триптофан удовлетворяет все остальные потребности организма. Вклад ниацина, полученного из триптофана, в потребность организма в ниацине широко варьируется, и несколько научных исследований показали, что диеты с высоким содержанием триптофана очень мало влияют на дефицит ниацина. Дефицит ниацина обычно известен как пеллагра и характеризуется диареей, дерматитом, слабоумием и иногда смертью (видео 6.3.1). Это все еще наблюдается в бедных городах США, Африки и Азии. К группе риска развития пеллагры относятся алкоголики, люди, придерживающиеся низкобелковой диеты, и люди, принимающие лекарства, используемые для лечения туберкулеза и лейкемии.

Диетические источники ниацина — цельнозерновые, обогащенная мука, бобовые и белок, содержащий триптофан, например мясо и птица. Особо следует отметить, что никотиновая кислота в больших количествах используется как лекарство, снижающее уровень холестерина в крови. Если доза слишком высока (в 3-4 раза больше рекомендуемой суточной нормы), может произойти следующее: гиперемия из-за расширения капилляров, диарея, повреждение печени, нарушение толерантности к глюкозе, тошнота и рвота, помутнение зрения и / или отек глаз. .

Пантотеновая кислота (B

₅ )

Пантотеновая кислота, еще один водорастворимый витамин, образует кофермент А, который является основным переносчиком молекул углерода в клетке.Ацетил-КоА является углеродным переносчиком глюкозы, жирных кислот и аминокислот в цикл лимонной кислоты (рис. 6.3.2). Коэнзим А также участвует в синтезе липидов, холестерина и ацетилхолина (нейромедиатора). Дефицит витамина B ₅ встречается исключительно редко и может быть вызван мальабсорбцией. Признаки и симптомы включают усталость или слабость, раздражительность, желудочно-кишечные расстройства, онемение, мышечные боли и судороги. Возможно, вы встречали пантотеновую кислоту во многих списках ингредиентов средств по уходу за кожей и волосами; тем не менее, нет убедительных научных доказательств того, что пантотеновая кислота улучшает состояние кожи или волос человека.

Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах питания, но лучшими источниками являются цельные зерна, овес, помидоры, брокколи, мясо, особенно курица, молоко и яичные желтки. Этот витамин легко разрушается при переработке пищевых продуктов.

Рисунок \ (\ PageIndex {2} \): Витамин B ₅ составляет кофермент А, который переносит атомы углерода глюкозы, жирных кислот и аминокислот в цикл лимонной кислоты в виде ацетил-КоА.

Пироксидин (B

₆ )

Пироксидин (водорастворимый витамин) представляет собой кофермент, участвующий в переносе азота между аминокислотами, и поэтому играет роль в синтезе и катаболизме аминокислот.Кроме того, он функционирует для высвобождения глюкозы из гликогена в катаболическом пути гликогенолиза и необходим ферментам для синтеза множества нейротрансмиттеров и гемоглобина. Дефицит витамина B ₆ может вызывать признаки и симптомы мышечной слабости, дерматита, язв во рту, усталости и спутанности сознания.

Витамин B ₆ — кофермент, необходимый для синтеза гемоглобина. Дефицит витамина B ₆ может вызвать анемию, но он другого типа, чем дефицит фолиевой кислоты, кобаламина или железа; хотя симптомы похожи.Размер эритроцитов нормальный или несколько меньше, но содержание гемоглобина ниже. Это означает, что каждый эритроцит имеет меньшую способность переносить кислород, что приводит к мышечной слабости, усталости и одышке.

Биотин (B

₇ )

Биотин (водорастворимый витамин) необходим в качестве кофермента в цикле лимонной кислоты и в липидном обмене. Он также необходим в качестве фермента при синтезе глюкозы, жирных кислот и некоторых заменимых аминокислот и уносит углекислый газ (CO ₂ ) из цикла лимонной кислоты (цикл TCA).Специфический фермент, биотинидаза, необходим для высвобождения биотина из белка, чтобы он мог всасываться в кишечнике. В толстой кишке происходит некоторый бактериальный синтез биотина; однако это не значительный источник биотина. Дефицит биотина встречается редко, но может быть вызван употреблением большого количества яичных белков в течение длительного периода времени. Это связано с тем, что белок в яичных белках плотно связывается с биотином, что делает его недоступным для абсорбции. Редкое генетическое заболевание, вызывающее нарушение функции фермента биотинидазы, также приводит к дефициту биотина.Дефицит биотина встречается очень редко, и симптомы дефицита аналогичны симптомам дефицита других витаминов группы В, например, слабости, но могут также включать выпадение волос в тяжелой форме, сыпь вокруг глаз, носа и рта, депрессию, вялость и галлюцинации. К людям с риском развития дефицита биотина относятся люди, которые едят много сырых яичных белков (сырой белок связывает биотин, что делает его недоступным для усвоения), и пациенты, получающие полное питание от родителей.

Превосходные диетические источники включают мясо, рыбу, молоко, яичные желтки, орехи и продукцию микрофлоры в толстой кишке (толстой кишке).

Фолиевая кислота

Фолат — кофермент, необходимый для синтеза аминокислоты метионина, а также для создания РНК и ДНК. Следовательно, быстро делящиеся клетки больше всего страдают от дефицита фолиевой кислоты. Эритроциты, лейкоциты и тромбоциты непрерывно синтезируются в костном мозге из делящихся стволовых клеток. Следствием дефицита фолиевой кислоты является макроцитарная, также называемая мегалобластической, анемия. Макроциты и мегалобласты означают «большие клетки», а анемия означает меньшее количество красных кровяных телец или красных кровяных телец, содержащих меньше гемоглобина.Макроцитарная анемия характеризуется увеличением и уменьшением количества эритроцитов. Это вызвано тем, что красные кровяные тельца не могут достаточно быстро производить ДНК и РНК — клетки растут, но не делятся, делая их большими по размеру.

Рисунок \ (\ PageIndex {3} \) : Расщелина позвоночника — это дефект нервной трубки, который может иметь серьезные последствия для здоровья

Фолиевая кислота особенно важна для роста и специализации клеток центральной нервной системы. Дети, чьи матери во время беременности страдали дефицитом фолиевой кислоты, имеют более высокий риск врожденных дефектов нервной трубки.Дефицит фолиевой кислоты причинно связан с развитием spina bifida, дефекта нервной трубки, который возникает, когда позвоночник не полностью окружает спинной мозг. Расщелина позвоночника может привести ко многим физическим и умственным нарушениям (рис. 6.3.3). Наблюдательные исследования показывают, что распространенность дефектов нервной трубки снизилась после обогащения продуктов из зерна злаков фолиевой кислотой в 1996 г. в США (и 1998 г. в Канаде) по сравнению с тем, как это было до обогащения зерновых продуктов фолиевой кислотой (Рисунок 10.4.3). Кроме того, результаты клинических испытаний показали, что дефекты нервной трубки значительно уменьшились у потомков матерей, которые начали принимать добавки фолиевой кислоты за месяц до беременности и на протяжении всей беременности. В ответ на научные данные Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины (IOM) повысил суточную норму потребления фолиевой кислоты для беременных до 600 мкг в день. Некоторые были обеспокоены тем, что повышенное потребление фолиевой кислоты может вызвать рак толстой кишки, однако научные исследования опровергают эту гипотезу.

Кобаламин (B

₁₂ )

Кобаламин содержит кобальт, что делает его единственным витамином, содержащим ионы металла. Кобаламин — неотъемлемая часть коферментов. Он необходим для катаболизма жиров и белков, для функции кофермента фолиевой кислоты и для синтеза гемоглобина. Фермент, требующий кобаламина, необходим фолат-зависимому ферменту для синтеза ДНК. Таким образом, дефицит кобаламина имеет такие же последствия для здоровья, как и дефицит фолиевой кислоты. У детей и взрослых дефицит кобаламина вызывает макроцитарную анемию, а у детей, рожденных от матерей с дефицитом кобаламина, существует повышенный риск дефектов нервной трубки.Чтобы человеческий организм мог усваивать кобаламин, желудок, поджелудочная железа и тонкий кишечник должны нормально функционировать. Клетки желудка выделяют белок, называемый внутренним фактором, который необходим для абсорбции кобаламина в тонком кишечнике. Нарушение секреции этого белка, вызванное аутоиммунным заболеванием или хроническим воспалением желудка (например, возникающим у некоторых людей с инфекцией H.pylori), может привести к заболеванию пернициозной анемии, типу макроцитарной анемии.Витамин B ₁₂ Мальабсорбция чаще всего встречается у пожилых людей, у которых может быть нарушение работы органов пищеварения, что является нормальным следствием старения. Пагубную анемию лечат большими пероральными дозами витамина B ₁₂ или помещением витамина под язык, где он всасывается в кровоток, не проходя через кишечник. Пациентам, которые не реагируют на пероральное или сублингвальное лечение, витамин B ₁₂ вводят путем инъекции.

Сводка основных функций витаминов группы B в метаболизме и синдромов их дефицита приведена в таблице \ (\ PageIndex {1} \).

Таблица \ (\ PageIndex {1} \): Функции витамина B в метаболизме

Витамин B	Функция	Дефицит: признаки и симптомы
B 1 (тиамин)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, синтезу РНК, ДНК и АТФ	Бери-бери: утомляемость, спутанность сознания, нарушение движений, отек, сердечная недостаточность
B 2 (рибофлавин)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, жиров и углеводов, переносчик электронов, другие витамины группы B зависят от	Арибофлавиноз: сухая чешуйчатая кожа, воспаление и язвы во рту, боль в горле, зуд в глазах, светочувствительность
B 3 (ниацин)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, жиров и белков, переносчик электронов	Пеллагра: диарея, дерматит, слабоумие, смерть
B 5 (пантотеновая кислота)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, жиров и белков, холестерина и синтезу нейромедиаторов	Онемение и боль в мышцах, утомляемость, раздражительность
B 6 (пироксидин)	Коэнзим; способствует синтезу аминокислот, гликогенолизу, нейротрансмиттеру и синтезу гемоглобина	Мышечная слабость, дерматит, язвы во рту, утомляемость, спутанность сознания
Биотин	Коэнзим; способствует метаболизму глюкозы, жиров и белков, синтезу аминокислот	Мышечная слабость, дерматит, утомляемость, выпадение волос
Фолиевая кислота	Коэнзим; синтез аминокислот, РНК, ДНК и синтез красных кровяных телец	Диарея, язвы во рту, спутанность сознания, анемия, дефекты нервной трубки
B 12 (кобаламин)	Коэнзим; катаболизм жиров и белков, функция фолиевой кислоты, синтез красных кровяных телец	Мышечная слабость, болезненность языка, анемия, поражение нервов, дефекты нервной трубки

Обеспечивают ли добавки с витамином B прирост энергии?

Хотя некоторые маркетологи заявляют, что прием витамина, который в тысячу раз превышает дневную норму некоторых витаминов группы B, повышает энергию и работоспособность, это миф, не подтвержденный наукой.«Ощущение» большей энергии от добавок, повышающих энергию, происходит из-за большого количества добавленных сахаров, кофеина и других травяных стимуляторов, которые сопровождают высокие дозы витаминов группы B. Как уже говорилось, витамины группы B необходимы для поддержки энергетического обмена и роста, но потребление большего количества, чем требуется, не дает вам больше энергии. Прекрасная аналогия этого явления — бензин в вашей машине. Едет ли быстрее с полбаком бензина или полным? Не важно; машина едет так же быстро, пока есть бензин.Точно так же истощение витаминов группы B вызовет проблемы с энергетическим обменом, но наличие большего количества витаминов, чем требуется для запуска метаболизма, не ускоряет его. Остерегайтесь покупателей добавок с витамином B; Витамины группы В не накапливаются в организме, и все излишки смываются в унитаз вместе с потраченными лишними деньгами.

витаминов группы B естественным образом присутствуют во многих продуктах питания, и многие другие продукты обогащены ими. В Соединенных Штатах дефицит витамина B встречается редко; однако в девятнадцатом веке нехватка витамина B преследовала многих людей в Северной Америке.Дефицит ниацина, также известный как пеллагра, был заметен у более бедных американцев, основным пищевым продуктом которых была рафинированная кукурузная мука (видео 6.3.1). Его симптомы были серьезными и включали диарею, дерматит, слабоумие и даже смерть. Некоторые из последствий пеллагры для здоровья являются результатом недостаточного количества ниацина для поддержания метаболических функций организма.

Видео \ (\ PageIndex {1} \) : Видео Пеллагры. Просмотрите это видео о том, как доктор Джозеф Голдбергер обнаружил, что пеллагра — это заболевание, связанное с диетой.(нажмите, чтобы посмотреть видео)

Нормы потребления и источники витаминов группы В с пищей

витаминов группы В водорастворимы и не хранятся в организме в значительных количествах. Следовательно, их необходимо постоянно получать из рациона. К счастью, витамины группы В обычно хорошо всасываются в кишечнике. Рекомендуемые диетические нормы (RDA) или адекватное потребление (AI), установленные МОМ для витаминов группы B, перечислены в таблице \ (\ PageIndex {2} \), в которой также указаны некоторые диетические источники этих питательных микроэлементов.Следует отметить, что витамины группы В теряются с продуктами во время хранения, обработки и приготовления. Чтобы максимально увеличить усвоение витамина B, фрукты и овощи не следует хранить в течение длительного времени, их следует есть больше как цельные продукты, а овощи следует готовить на пару, а не варить. Также алкоголь нарушает всасывание в кишечнике витаминов группы В. У Министерства сельского хозяйства США есть отчеты о содержании питательных веществ в пищевых продуктах, включая все витамины группы B, на их веб-сайте.

Таблица \ (\ PageIndex {2} \): Референсные нормы потребления и источники пищи для витаминов группы В

Витамин B	RDA (мг / день)	Источники питания
B 1 (тиамин)	1.2 (кобели)	Цельнозерновые, обогащенные зерна, апельсиновый сок, молоко, арахис, сушеные бобы и семена
	1,1 (самки)
B 2 (рибофлавин)	1,3 (самцы)	Молоко, йогурт, обогащенные сухие завтраки, мясные субпродукты, грибы, яйца, моллюски, шпинат
	1,1 (самки)
B 3 (ниацин)	16 (самцы)	Мясо, птица, рыба, цельнозерновые продукты, обогащенные хлопья для завтрака, обогащенные зерна, грибы, арахис
	14 (суки)
B 5 (пантотеновая кислота)	5 (самцы)	Яйца, семечки, арахис, мясо, молоко, овощи
	5 (суки) *
B 6 (пироксидин)	1.3 (кобели)	Мясо, цельнозерновые, картофель, обогащенные сухие завтраки, бананы, авокадо
	1,3 (самки)
Биотин	0,03 (самцы)	Яичные желтки, арахис, сыр
	0,03 (самки) *
Фолиевая кислота	0,4 ​​(самцы)	Зеленые листовые овощи, бобовые, обогащенные хлопья для завтрака, апельсиновый сок, семена подсолнечника, печень
	0.4 (суки)
B 12 (кобаламин)	0,0024 (мужчины)	Продукты животного происхождения, некоторое количество соевого молока и обогащенные хлопья для завтрака
	0,0024 (женщины)
* означает адекватное потребление

Источник: Институт медицины. Нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B ₆ , фолиевой кислоты, витамина B ₁₂ , пантотеновой кислоты, биотина и холина., 12 июня 2000 г. www.iom.edu/Reports/2000/Dietary-Reference-Intakes-for-Thiamin-Riboflavin-Niacin-Vitamin-B6-Folate-Vitamin-B12-Pantothenic-Acid-Biotin-and-Choline. aspx.

Пищевые источники, богатые фолатом и витамином B

₁₂

Чтобы помочь вам получить весь витамин B ₁₂ и фолиевую кислоту, вам необходимо поддерживать метаболизм и синтез клеток крови, посмотрите Таблицы 6.3.3 и 6.6, чтобы узнать о хороших диетических источниках этих питательных микроэлементов.

Таблица \ (\ PageIndex {3} \) : Диетические источники фолиевой кислоты

Продукты питания	мкг на порцию	Процент дневной нормы
Печень	185 (3 унции.)	45
Печень теленка	650 (3 унции)	160
Обогащенные хлопья для завтрака	400 (¾ c.)	100
Шпинат	100 (½ гр., Вареная)	25
Северная фасоль	100 (½ гр., Вареная)	25
Спаржа	85 (4 копья, отварное)	20
Вегетарианская запеченная фасоль	60 (1 ок.)	15
Брокколи	45 (2 копья)	10
Авокадо	45 (½ с.)	10
Хлеб (обогащенный)	25 (1 ломтик)	6

Таблица \ (\ PageIndex {4} \): Диетические источники витамина B ₁₂

Продукты питания	мкг на порцию	Процент дневной нормы
Печень	48 (1 ломтик)	800
Моллюски	34.2 (3 унции)	570
Органическая телячья печень	31 (3 унции)	520
Обогащенные хлопья для завтрака	6,0 (1 порция)	100
Форель (дикая)	5,4 (3 унции)	90
Форель (разводимая)	3,5 (3 унции.)	58
Лосось (нерка)	4,8 (3 унции)	80
Чизбургер	2,1	35
Йогурт (простой)	1,4 (1 с.)	23
Говядина (верхняя вырезка)	1,4 (3 унции)	23
Молоко	0.9 (1 в.)	15
Яйцо	0,6 (1 большой)	10

Витамин К: функции в метаболизме

Появляются доказательства того, что витамин К может играть роль в энергетическом обмене, но в настоящее время точные функции витамин К-зависимых ферментов в энергетическом обмене остаются неуловимыми. Витамин К необходим для оптимального метаболизма костей.Витамин К также важен для функции крови.

Дефицит витамина К вызывает нарушения свертываемости крови. Это относительно редко, но люди с заболеваниями печени или поджелудочной железы, глютеновой болезнью или нарушением всасывания подвергаются более высокому риску дефицита витамина К. Признаки и симптомы включают носовое кровотечение, легкие синяки, сломанные кровеносные сосуды, кровоточивость десен и обильные менструальные кровотечения у женщин. Функцию антикоагулянта варфарина нарушает избыточное потребление витамина К из добавок.Кальций также играет роль в активации белков свертывания крови, как обсуждалось в предыдущей главе.

Нормы потребления и источники витамина К с пищей

Рекомендуемая суточная норма витамина К для взрослых мужчин составляет 120 мкг / день, а для взрослых женщин — 90 мкг / день. Витамин К присутствует во многих продуктах питания, и его наибольшая концентрация содержится в зеленых листовых овощах. В таблице 10.4.5 приведен список пищевых источников витамина К.

.

Таблица \ (\ PageIndex {5} \) : Диетические источники витамина К

Продукты питания	мкг на порцию	Процент дневной нормы
Брокколи (½ ок.)	160,0	133
Спаржа (4 копья)	34,0	28
Капуста (½ ц.)	56,0	47
Шпинат (½ ст.)	27,0	23
Зеленый горошек (½ ц.)	16,0	13
Сыр (1 унция.)	10,0	8
Ветчина (3 унции)	13,0	11
Говяжий фарш (3 унции)	6.0	5
Хлеб	1,1	<1
Оранжевый	1,3	1

Ключевые выводы

• Витамины и минералы играют различную роль в энергетическом обмене; они необходимы как функциональные части ферментов, участвующих в высвобождении и хранении энергии.
• Водорастворимые витамины группы B участвуют в качестве коферментов в расщеплении питательных веществ и в построении макромолекул, таких как белок, РНК и ДНК.
• Дефицит витамина B относительно редок, особенно в развитых странах; хотя последствия для здоровья могут быть серьезными, например, при дефиците фолиевой кислоты во время беременности и повышенном риске дефектов нервной трубки у потомства.

Обсуждение стартеров

1. Обсудите, как взаимосвязаны действия витаминов группы В; это означает, что уровень одного влияет на функцию другого.
2. Проведите в классе дискуссию о том, разумно ли со стороны федерального правительства регулировать требования к добавкам с питательными микроэлементами, например, содержащим витамин B.

витаминов группы В | Руководство доктора Вейля по витаминам группы B

1. Дом
2. Витамины, добавки и травы
3. Витамины

Витамины группы B — это класс водорастворимых питательных веществ, которые играют важную роль в поддержании нормальных физиологических и метаболических функций.Всего существует восемь отдельных членов семейства B, которые обычно называют B-комплексом. Хотя каждый витамин B уникален, их функции тесно взаимосвязаны. Организм плохо хранит витамины группы B, и потребность в них увеличивается из-за стресса, курения, употребления алкоголя и наркотиков, нездорового питания, сменной работы, болезней и сложных графиков поездок.

Витамины группы B играют важную роль в производстве энергии, синтезе и восстановлении ДНК и РНК, а также в метаболизме углеводов, белков и жиров.Они также могут помочь успокоить и поддерживать здоровую нервную систему и могут иметь важное значение для поддержания здоровой кожи и мышечного тонуса.

Источники пищи витамина B

Продукты животного происхождения и мясо являются основными источниками некоторых витаминов группы B, например: птица, печень, рыба, моллюски и яйца. Например, витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения. Растительные источники витамина B включают цельнозерновые, картофель, бобы и чечевицу. Зеленолистные овощи особенно богаты фолиевой кислотой (витамин B9), тогда как биотин (витамин B7) содержится в небольших количествах в самых разных продуктах питания, включая яйца, свинину и листовую зелень.

Дефицит витамина B

Даже в развитых странах может возникнуть дефицит одного или нескольких витаминов группы В, что может привести к симптомам дефицита или заболеванию. Например, дефицит витамина B6 может вызвать депрессию и отек языка, в то время как дефицит витамина B12 может вызвать анемию, усталость, а также нарушение памяти и когнитивных функций. Симптомы дефицита биотина, хотя и встречаются редко, могут включать сухость кожи, ломкость ногтей, выпадение волос и усталость.

Витамины группы В:

Слишком много витамина B

Хотя большинство витаминов группы В выводится с мочой, их избыток может вызвать проблемы.Например, высокие дозы ниацина (витамин B3) — более 2-3 граммов в день — иногда используются для снижения уровня холестерина, но могут вызвать тошноту, желтуху и повышение уровня печеночных ферментов. Обычно они исчезают после прекращения приема ниацина. Слишком много пиридоксина (витамина B6) может быть токсичным, вызывая онемение, покалывание и даже повреждение нервов. В настоящее время рекомендуемая максимальная суточная доза B6 составляет 100 мг. Результаты недавнего исследования показывают, что мужчины, которые принимают высокие дозы витамина B6 или B12, могут иметь повышенный риск рака легких, особенно те, кто курит.Можно ли принимать слишком много витамина B12?

Витамины группы В в добавках

Если вы решите принимать добавки, нет причин не принимать весь комплекс из восьми витаминов группы В в форме добавок, но также нет причин принимать их отдельно от ежедневных поливитаминных / мультиминеральных добавок. Мультивитамины обычно содержат полный спектр витаминов группы В. Есть также случаи, когда может потребоваться дополнительный прием индивидуального витамина B. Например, витамин B12 может быть полезен для тех, кто принимает препараты, контролирующие кислотность желудка, включая блокаторы H-2 и ингибиторы протонной помпы, или тем, кто принимает метформин для лечения диабета 2 типа.Перед началом приема любых новых добавок проконсультируйтесь с врачом.

Дополнительные ресурсы витамина B:

Инфографика:

Витамин B Продукты

Фотогалерея:

Как получить витамины группы В из продуктов, которые вы едите

Электронная книга:

Зачем нужны витамины группы В

Видео:

Лучшие пищевые источники витамина B

5 пищевых источников витаминов группы B

Почему важны витамины группы В?

Лучшие вегетарианские продукты с витамином B

Лучшие продукты с витамином B12

Отзыв Майкла Коланджело, М.С. и Рассел Гринфилд, доктор медицины, 29 октября 2017 г.

Источники:
Витамины группы В и мозг: механизмы, доза и эффективность-Обзор, Дэвид О. Кеннеди, Центр исследований мозга, производительности и питания, Университет Нортумбрии, Ньюкасл-апон-Тайн, NE1 8ST, Великобритания; [email protected] Опубликовано: 28 января 2016 г.

Долгосрочное дополнительное употребление витамина B, связанного с одноуглеродным метаболизмом, в связи с риском рака легких в группе витаминов и образа жизни (VITAL), Теодор М.Браски, Эмили Уайт и Чи-Лин Чен, опубликовано на jco.org 22 августа 2017 г. Автор для переписки: Чи-Лин Чен, доктор философии, Высший институт клинической медицины Медицинского колледжа Национального университета Тайваня. © 2017 Американское общество клинической онкологии

Что такое витамины группы В? | GNC

Если вы когда-либо чувствовали себя вялыми и хотели получить витамин или добавку для подпитки энергии, вы, возможно, получили рекомендацию принимать витамины группы B. В частности, витамин B12 получил репутацию «энергетического витамина».«Хотя витамины B не дадут вам прилив энергии, как чашка кофе или добавка с кофе, они участвуют в энергетических процессах в организме. Узнайте, каковы преимущества витамина B12 и что могут предложить другие витамины группы B.

ЧТО ТАКОЕ ВИТАМИНЫ B?

В отличие от витаминов, таких как витамин A или витамин C, существует более одного витамина B. Витамины группы B — это семейство из восьми связанных питательных веществ, и это удивительно — у них есть и другие названия! Группа витаминов B состоит из тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, пиридоксина, фолиевой кислоты, биотина и кобаламина.

ЧТО ДЕЛАЮТ ВИТАМИНЫ B?

Вам, наверное, интересно, что делают все витамины группы B. Витамины группы В облегчают работу каждой клетки и играют ключевую роль в производстве энергии. Что именно это означает? Если углеводы, белки и жиры, которые мы потребляем, являются топливом, то витамины группы B — помощники, которые превращают это топливо в энергию для тела. Хотя они часто работают вместе как команда, каждый из витаминов группы B также является индивидуальным игроком.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B1?

Витамин B1, также известный как тиамин, поддерживает нормальную работу нервов и мышц.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B2?

Витамин B2 играет роль в использовании кислорода клетками. Он также известен как рибофлавин.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B3?

Витамин B3, или ниацин, поддерживает здоровый липидный профиль крови и может участвовать в восстановлении и репликации ДНК.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B5?

Витамин B5 также известен как пантотеновая кислота. Он необходим для метаболизма жирных кислот и является важным компонентом кофермента А.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B6?

Хотя вы, возможно, слышали о некоторых других псевдонимах витамина B, возможно, вы не слышали о пиридоксине, другом названии витамина B6. Витамин B6 поддерживает иммунную функцию и необходим для работы нервной системы.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B7?

Возможно, вы знаете витамин B7 как «витамин красоты». Витамин B7, также известный как биотин, поддерживает структуру волос, кожи и ногтей. Он также необходим для синтеза жирных кислот.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B9?

Витамин B9 также известен как фолиевая кислота. Синтетическая форма витамина B9 — фолиевая кислота, которая необходима для правильного образования ДНК. Он также поддерживает здоровое развитие плода.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТАМИНА B12?

Витамин B12 или кобаламин необходим для формирования нервной ткани, правильного образования красных кровяных телец и правильной неврологической функции.

Если вы ищете добавку, которая поддерживает производство энергии и содержит все восемь витаминов группы B, попробуйте GNC B-Complex + Energy!

Витамин B | Vit B12 B6 Добавки и таблетки

Существует восемь витаминов группы B, которые необходимы каждому, чтобы оставаться здоровым.Каждый из них играет свою роль в организме, но большинство из них также работают вместе, заботясь о ваших клетках и превращая пищу, которую вы едите, в энергию.

Витамин B1 (тиамин) — Этот витамин B способствует энергетическому обмену, а также поддерживает центральную нервную систему.

Витамин B2 (рибофлавин) — Еще один витамин B, который помогает организму высвобождать энергию из пищи, рибофлавин также поддерживает нормальное зрение и функцию вашей нервной системы.

Витамин B3 (ниацин) — Ниацин снова играет роль в высвобождении энергии, а также в поддержании здоровья вашей кожи.

Пантотеновая кислота — Этот тип витамина B — еще один витамин, который помогает организму преобразовывать пищу в энергию и способствует нормальной умственной деятельности.

Витамин B6 — Этот витамин поддерживает организм в использовании и хранении энергии, полученной из углеводов и белков. Это также помогает в образовании нормальных красных кровяных телец, которые переносят кислород по телу.

Витамин B7 (биотин) — Биотин, как известно, способствует поддержанию нормальных волос.

Витамин B9 (фолиевая кислота) — Фолат помогает организму в формировании здоровых красных кровяных телец, а также, как считается, снижает риск образования дефектов позвоночника у младенцев в утробе матери. Искусственная форма фолиевой кислоты, которую обычно получают из пищи, называется фолиевой кислотой.

Витамин B12 — Другой важный витамин B для высвобождения энергии, B12 также поддерживает нервную систему, помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца и поддерживает нормальное функционирование иммунной системы.

Вы обнаружите, что большинство форм витамина B присутствует в различных группах продуктов питания, которые вы, вероятно, уже едите на регулярной основе, от зеленых овощей и фруктов до цельнозерновых продуктов, соевых бобов и нута.

No related posts.