Рейтинг лучших протеинов — Спортивное питание Atleticshop.ru

Syntha-6 от BSN — идеальное соотношение цены и качества, занимает первое место с ощутимым отрывом. Сходный состав и столь же высокое качество имеет Nitro Core 24 от Optimum Nutrition (к тому же Nitro Core 24 содержит пищевые волокна и энзимы для лучшего усвоения белка).

Matrix от Syntrax — отличное соотношение цена/качество, доступный и эффективный комплексный протеин.

Protein 80 Plus от Weider — хороший выбор, по доступной цене.

Elite Fusion 7 от Dymatize — качественный продукт, стал доступен в России относительно недавно
Elite 12 Hour Protein от Dymatize — бюджетный вариант, один из самых недорогих белков, однако имеет плохой вкус и растворимость.

Elite Gourmet Protein от Dymatize — один из самых дешевых комплексных протеинов.

Probolic-SR от MHP — пожалуй, самый лучший комплексный белок по вкусовым и органолептическим свойствам, однако высокая цена и соевый белок в составе сдвигают его на последнее место.

Примечание: в составе Syntha-6 имеются углеводы и жиры в довольно больших количествах, что часто вызывает беспокойство. Однако углеводы представлены главным образом целлюлозной камедью и полидекстрозой, которая добавляется для регуляции усвоения протеина и улучшения свойств продукта, сама по себе она не усваивается организмом. Простых сахаров минимальное количество. Жиры представлены полиненасыщенным маслом и среднецепочечными триглицеридами, которые, как было доказано, способствуют сжиганию жира. Их также называют полезными жирами.

Лучший медленный протеин Править
Читайте основную статью: Медленный протеин

100% Casein Protein от Optimum Nutrition

Muscle Milk от CytoSport
Lipotropic Protein от LG Sciences
100% Casein от Dymatize
Сывороточный протеин Править
Читайте основную статью: Быстрый протеин

Данная категория обладает максимальным анаболическим эффектом и наилучшим образом подходит для набора мышечной массы и создания рельефа, хотя может применяться и во время похудения для сохранения мышц.

Концентраты:

100% Whey Gold Standard — смесь изолятов и концентратов, наилучшее соотношение цены и качества.
100% Pure Platinum Whey (SAN)- соотношение сывороточных фракций в высокой концентрации и при этом обладает хорошим вкусом
ProStar Whey Protein от Ultimate Nutrition — аналогичен двум предыдущим
Elite Whey Protein от Dymatyze — лучший протеин (как экономный вариант)
Изоляты

Zero Carb от VPX — высококачественный изолят с высокой скоростью усвоения, с хорошим вкусом.
ISO-100 от Dymatize — хороший изолят по относительно низкой стоимости.
Iso Sensation от Ultimate Nutrition — вариант аналогичный предыдущему.
Varcil R2 — высококачественный изолят от бельгийской компании Nanox — на рынке недавно, но за счет высоких европейский стандартов качества также успел завоевать популярность среди профессионалов и любителей.
Рейтинг протеина по версии различных магазинов Править

Рейтинг лучших протеинов по версии 5lb.ru

Elite Whey (Dym)
100% Pure Platinum Whey (SAN)
100% Whey Gold Standard
VP2 (AST)
Zero Carb (VPX)
Рейтинг лучших протеинов по версии mysupplementstore.com

Whey Protein Concentrate
Whey Protein Isolate
100% Whey Gold Standard by Optimum
Complete Whey Protein by Cyto sport

100% Whey Protein by EAS
Muscle Milk E.TD by Cytosport
Zero Carb Protein by VPX Sports
Рейтинг лучших протеинов по версии bodybuilding.com

Optimum 100% Whey Protein
BSN Syntha-6
CytoSport Muscle Milk
Optimum 100% Casein Protein
Muscle Tech Nitro-Tech Hardcore 

ВСЁ О ПРОТЕИНАХ — Спортивное Питание в Геленджике

Информация: спорт-вики – википедия научного бодибилдинга


КАКОЙ ПРОТЕИН ЛУЧШИЙ?

Чтобы ответить на этот вопрос, эксперты SportsWiki проанализировали весь спектр протеинов, представленных на рынке спортивного питания и постарались составить объективный рейтинг протеинов, в который включены все основные критерии.

Комплексные протеины

Комплексные протеины — это смесь различных видов протеина, которая обеспечивает пиковую концентрацию аминокислот в ближайшее время после приема, в то же время медленно усваиваемые белки обеспечивают продолжительное питание мышц.

Составляющие протеиновых комплексов

Установлено, что КАЗЕИН всасывается медленнее, чем сывороточный белок, постепенно повышая концентрацию аминокислот в крови и удерживая ее на достаточно высоком уровне в течение 6—8 часов. Такое свойство делает казеин долгосрочным источником белка, поддерживающим высокую концентрацию аминокислот в крови в течение всего дня, однако рост мышц вызывает именно 

пиковый подъем концентрации, поэтому данное свойство полезно только в ночное время или при редком питании.

СЫВОРОТОЧНЫЙ БЕЛОК, в отличие от казеина, намного быстрее усваивается организмом, создавая мощный выброс аминокислот в течение короткого периода времени (30—40 мин) и вызывает максимальный анаболический отклик. Поэтому сывороточный протеин рекомендуют принимать до и после тренировки для предотвращения катаболизма мышечных белков.

ЯИЧНЫЙ ПРОТЕИН занимает промежуточную позицию, и так же хорошо комбинируется с сывороточным белком

СМЕСЬ ИЗ ТРЕХ ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ БЕЛКОВ СОВМЕЩАЕТ В СЕБЕ ВСЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА и НИВЕЛИРУЕТ НЕДОСТАТКИ КАЖДОГО ВХОДЯЩЕГО В СОСТАВ ПРОТЕИНА.

СОЕВЫЙ БЕЛОК наиболее совместим с сывороточным, который устраняет недостатки первого. Допустима комбинация соевого белка и яичного, но чаще всего в таком случае в состав входят и казеин и сывороточный белки.

Иногда комплексные протеины относят к медленным протеинам, так как они в своем составе содержат медленно усваиваемые белки.

 

Лучшие комплексные протеины

• Syntha-6 от BSN — очень неплохое соотношение цена/качество, не самый удачный выбор по процентному содержанию белка (всего 50% — 22 гр. на порцию 44 гр.). Многие, из-за соотношения белков к углеводам, считают его ГЕЙНЕРОМ, как парадоксально это бы ни звучало и не склонны рассматривать данный продукт как протеин. Имеет великолепный вкус. Самый популярный комплексный протеин.
• Matrix от Syntrax — отличное соотношение цена/качество, доступный и эффективный комплексный протеин.
• Combat Powder от MusclePharm — качественный продукт, содержит в своем составе разные виды белка, однако имеет средние вкусовые качества.
• Protein 80 Plus от Weider — качественный четырехкомпонентный протеин. Явный минус — завышенная стоимость.
• Elite 12 Hour Protein от Dymatize — бюджетный вариант, один из самых недорогих белков.
• Professional Protein от Power System — отличное соотношение цена/качество, содержит 5 видов белка. Качественный комплексный протеин по невысокой цене.
• Probolic-SR от MHP — пожалуй, самый лучший по вкусовым качествам комплексный белок из всех. Однако, ощутимая переплата за бренд и соя в составе сдвигают его вниз.

Примечание: в составе Syntha-6 имеются углеводы и жиры в довольно больших количествах, что часто вызывает беспокойство. Однако углеводы представлены главным образом целлюлозной камедью и полидекстрозой, которая добавляется для регуляции усвоения протеина и улучшения свойств продукта, сама по себе она не усваивается организмом. Простых сахаров минимальное количество. Жиры представлены полиненасыщенным маслом, как было доказано, способствуют сжиганию жира. Их также ещё называют полезными жирами.

 

Рейтинг протеина по версии bodybuilding.com

1. 100% Whey Gold Standard (Optimum Nutrition)
2. Phase8 MuscleTech
3. JYM Pro JYM
4. Syntha-6 BSN
5. Cellucor COR-Performance Whey
6. Optimum Nutrition Gold Standard 100% Casein
7. MusclePharm Combat Powder
8. Universal Nutrition Animal Whey
9. BPI Sports Best Protein
10. Dymatize ISO-100

Кому требуется комплексный протеин?

Комплексные протеины рекомендуется применять как при наборе мышечной массы, так и при снижении веса и работе на рельеф, однако исследования говорят о том, что лучший эффект достигается при использовании сывороточного протеина

 вне зависимости от спортивных целей.

 

ЧТО ЛУЧШЕ: КОНЦЕНТРАТ, ИЗОЛЯТ или ГИДРОЛИЗАТ?

Виды протеина по происхождению

В настоящее время ВЫДЕЛЯЮТ ТРИ ВИДА сывороточного белка:

• Концентрат — отличается низкой стоимостью и умеренной степенью очистки. Около 5-10% концентрата составляет лактоза и небольшое количество жира. Усваивается из кишечника примерно на 90% за 3-4 часа. 
• Изолят — фактически, это очищенный концентрат. Процент белка достигает 97%. Усваивается примерно 90% за 3 часа.
• Гидролизат — частично разрушенный ферментами белок, с целью ускорения всасывания, самая дорогая форма быстрого протеина. Исследования показали, что гидролизация не приводит к значительному ускорению абсорбции, однако данная форма значительно сильнее увеличивает секрецию инсулина.

Независимое исследование Moriarty KJ показало, что нет значительной разницы в эффекте на азотистый баланс (мышечный рост), при использовании различных форм сывороточного протеина. Это значит, что нет особого смысла платить больше за гидролизат или изолят.

 

Быстрые протеины

Быстрый протеин — это белок с высокой скоростью абсорбции из желудочно-кишечного тракта. К быстрым протеинам относят белки молочной сыворотки — концентрат, изолят и

гидролизат с наивысшей скоростью усвоения, также к быстрым причисляют мясной и рыбный белки, однако применяются они крайне редко. Быстрый протеин идеально подходит для набора мышечной массы, так как быстро создает высокую концентрацию аминокислот в крови и мышцах, что особенно важно после тренировки, а также провоцирует секрецию анаболического гормона инсулина. Для получения максимального эффекта рекомендуется комбинировать с BCAA.

Данная категория обладает максимальным анаболическим эффектом и наилучшим образом подходит для набора мышечной массы и создания рельефа, хотя может применяться и во время похудения для сохранения мышц.

Изоляты:

• Zero Carb от VPX — высококачественный изолят с высокой скоростью усвоения, с хорошим вкусом.
• ISO-100 от Dymatize — хороший изолят по относительно низкой стоимости.
• Iso Sensation от Ultimate Nutrition — вариант аналогичный предыдущему.
• Varcil R2 — высококачественный изолят от бельгийской компании Nanox — на рынке недавно, но за счет высоких европейский стандартов качества также успел завоевать популярность среди профессионалов и любителей.

Гидролизаты:

• ISO-100 от Dymatize — чистый гидролизат изолята сывороточного протеина без добавления жиров, углеводов, витаминов, пищеварительных ферментов, пищевых волокон и прочего. Идеален на время диеты.

Концентраты:

• 100% Whey Gold Standard — смесь изолятов и концентратов, наилучшее соотношение цены и качества. Однако имеет место быть завышение цен в связи с высокой известностью данного продукта.
• 100% Pure Platinum Whey (SAN)— соотношение сывороточных фракций в высокой концентрации и при этом обладает хорошим вкусом
• ProStar Whey Protein от Ultimate Nutrition — аналогичен двум предыдущим
• Elite Whey Protein от Dymatize — лучший протеин (как экономный вариант)

При выборе протеина стоит обратить внимание, что некоторые производители специально добавляют лишние (заменимые) аминокислоты, такие как таурин, глицин, глютамин и креатин в протеиновый порошок, при этом указывают эти аминокислоты как «пищевой белок» на упаковке. Из-за неточного и непродуманного определения «протеина» FDA (Управлением по контролю пищевых продуктов и лекарственных средств), аминокислотный спайкинг является абсолютно легальным.

 

Лучшие быстрые протеины !

• 100% Whey Gold Standard (ON) — смесь изолятов и концентратов. За счет высокой популярности в последнее время имеет неоправданно завышенную стоимость.
• Prostar 100% Whey Protein от Ultimate Nutrition — смесь изолятов и концентратов, оптимальное соотношение цены и качества.
• 100% Pure Platinum Whey от SAN — смесь различных фракций сывороточного белка.
• Triple whey protein от Power System — смесь изолята, гидролизата и концентрата сывороточного протеина. Очень качественная замена дорогим продуктам раскрученных брендов по невысокой цене.
• Elite Whey Protein от Dymatize — бюджетный вариант

 

Кому требуется быстрый протеин?

Людям, склонным к худобе и с небольшим содержанием жира в организме необходимо принимать протеин несколько раз в сутки. Тучным людям и во время цикла похудения или сушки быстрый белок рекомендуется принимать перед началом тренинга, после тренировки и утром, когда организм испытывает наибольшую востребованность в 

аминокислотах.

Медленные протеины

Медленный протеин — это белок, который имеет низкую скорость абсорбции из желудочно-кишечного тракта. К медленному обычно относят казеин — это классический медленный протеин, порция которого может усваиваться в течение 6-8 часов после употребления. К медленным протеинам можно также отнести соевый протеин, пищевые растительные белки, а также белки другого происхождения, которые заключены в специальную матрицу, затрудняющую ферментативный гидролиз. Эти виды белка имеют низкую биологическую ценность, неполноценный аминокислотный состав и оказывают слабое анаболическое и термогенное действие при наборе мышечной массы, поэтому они применяются только как вспомогательные.

Отличным продуктовым источником медленноусвояемого протеина является творог, который содержит много казеина.

Иногда к медленным протеинам относят комплексные протеины, так как они в своем составе содержат медленно усвояемые белки

Лучшие медленные протеины !

Кому требуется медленный протеин?

Медленные протеины рекомендуется применять при снижении веса, работе на рельеф и наборе мышечной массы, но только в определенное время суток. Тучные атлеты и те, кто склонен к образованию жира должны потреблять около 10-30% медленного протеина относительно быстрого.

Ранее считалось, что медленный белок более предпочтителен при сжигании жира, так как не вызывает концентрационного пика и не провоцирует гиперсекрецию инсулина, однако последние исследования показали, что сывороточный протеин обладает более высоким термогенным эффектом и лучше сохраняет мышцы, поэтому остается оптимальным выбором, в то время как казеин более эффективно подавляет аппетит и может применяться как вспомогательный в период голода и вечером.

 

Время и кратность приёма

При наборе мышечной массы

Идеальное время приема медленного протеина — перед сном, это позволит обеспечить мышцы аминокислотами в течение всей ночи. Также его можно употреблять за 2 часа до тренировки для пополнения аминокислотного пула. Кроме того, вы можете принимать медленный белок перед длительными периодами без пищи. Так, например, если вы знаете, что не сможете поесть в ближайшие несколько часов, то обязательно выпейте порцию (30 г) медленного протеина.

После тренировки лучше принимать быстрый протеин.

При похудении

Режим приема примерно такой же, как и во время набора массы: перед сном, и перед длительными периодами без приема пищи. Кроме того, медленный протеин может заменять 1-2 приема пищи, однако лучший эффект достигается при преимущественном употреблении сывороточного белка. Порции в данном случае в два раза меньше — около 15 г. или ½ стандартной порции.

 

Расчет дневной потребности в протеине

 Помните, что во всех случаях идеально получать 50% белка из спортивного питания, остальные 50% — из пищи.

При наборе мышечной массы

Для мужчин

• С низким содержанием жира в организме: 250 — 300 г
• Тучным и склонным к полноте: 150 — 200 г

Для женщин

• С низким содержанием жира в организме: 250 — 300 г
• Тучным и склонным к полноте: 180 — 250 г

При похудении

• Для мужчин: 130 — 160 г
• Для женщин: 100 — 140 г

При работе на рельеф

Для мужчин

• С низким содержанием жира в организме: 200 — 250 г
• Тучным и склонным к полноте: 180 — 220 г

Для женщин

• С низким содержанием жира в организме: 150 — 200 г
• Тучным и склонным к полноте: 140 — 180 г

 

Недостатки

В сравнительных исследованиях было показано, что максимальными анаболическими и термогенными свойствами обладает сывороточный белок, поэтому добавление в состав продукта других видов протеина может ухудшить его анаболические качества. Более того, West DW и Burd NA в 2011 году окончательно доказали, что рост мышц напрямую зависит от скорости усвоения. Чем выше скорость усвоения, тем больше темп роста мышц. К тому же производители очень часто добавляют в состав большие количества соевого белка с очень низкой себестоимостью, который имеет довольно много недостатков.

 

Рейтинг товаров ФитнесБар

Одна порция продукта (2 таблетки) содержит:

Ultra Blend

    Витамин А – 2,25 мг (281%)
    Витамин С – 300 мг (375%)
    Витамин D3 – 40 мкг (800%)
    Витамин Е – 20 мг (167%)
    Витамин K1 – 80 мкг (107%)
    Витамин В1/Тиамин – 50 мг (4545%)
    Витамин В2/Рибофлавин – 50 мг (3571%)
    Витамин В3/Ниацин – 50 мг (313%)
    Витамин В6 – 50 мг (3571%)
    Фолиевая кислота – 400 мкг (200%)
    Витамин В12 – 50 мкг (2000%)
    Биотин – 300 мкг (600%)
    Пантотеновая кислота – 50 мг (833%)
    Кальций – 200 мг (25%)
    Йод – 150 мкг (100%)
    Магний – 100 мг (27%)
    Цинк – 25 мг (250%)
    Селен – 200 мкг (364%)
    Медь – 2 мг (200%)
    Марганец – 2 мг (100%)
    Хром – 120 мкг (300%)
    Молибден – 75 мкг (150%)
Amino Acid Blend – 102 мг
    L-Таурин 
    L-Метионин 
    L-Глютамин 
    L-карнитин 
Fruit & Vegetable Blend – 112 мг
    Порошок апельсиновой корки 
    порошок ягод асаи 
    порошок ягод клюквы 
    порошок ягод черники 
    порошок плодов граната 
    порошок брокколи 
    порошок листьев шпината 
    порошок ягод бузины 
    порошок кожуры винограда 
    порошок томата 
Memory Blend – 26 мг
    Холин битартрат
    Инозитол
    Кремний (диоксид кремния)
    Бор (аминокислотный хелат)
Prostate Health Blend – 19 мг
    Семян тыквы порошок
    Экстракт ягод Saw Palmetto
    Ликопин 
Альфа-липоевая кислота – 25 мг
Экстракт листьев зеленого чая – 40 мг
Лютеин – 950 мкг
Зеаксантин – 190 мкг
Астаксантин – 50 мкг

Ингредиенты: наполнитель: микрокристаллическая целлюлоза, карбонат кальция, аскорбиновая кислота, оксид магния, пиридоксина гидрохлорид, D-кальция пантотенат, тиамина мононитрат, рибофлавин, D-альфа токоферола ацетат, ниацинамид, L-селенметионин, экстракт зеленого чая, аминокислотный хелат бора, L-глютамин, L-карнитин тартрат, стеариновая кислота, оксид цинка, анти-слеживатель: стеарат магния, холин битартрат, L-таурин, L-метионин, альфа-липоевая кислота, холекальциферол, аскорбат кальция, инозитол, ниацин, порошок апельсиновой корки, порошок семян тыквы, экстракт ягод со пальметто, порошок ягод асаи, порошок ягод клюквы, порошок ягод черники, порошок плодов граната, порошок брокколи, порошок листьев шпината, порошок ягод бузины, порошок кожуры винограда, наполнитель: диоксид кремния, кошерный карбонат кальция, моногидрат сульфата марганца, томатный порошок, ретинола ацетат, цианокобаламин, йодид калия, ванильный порошок, аминокислотный хелат хрома, оксид меди, бета-каротин, ликопин, лютеин, фолиевая кислота, биотин, зеаксантин, молибден, астаксантин, ванадий.

Рейтинг спортивного питания — лучшие протеины, гейнеры в Украине

Рейтинг спортивного питания — лучшие протеины и гейнеры в Украине

Сайт для бодибилдинга Mordex.net составил рейтинг самых популярных продуктов спортивного питания. Основой стал выбор покупателей. Наверняка, вам будет интересно узнать, каков выбор лучших бодибилдеров и тяжелоатлетов Украины.

Топ — 10 лучших протеинов года:

1. Протеин 100% Whey Gold Standard. Optimum Nutrition

 

Максимальное содержание белка, минимальное содержание лактозы, а также наличие аминокислот ВСАА в каждой порции. Выпускается в виде порошка объемом от 0,45 кг до 4,5 кг.

2. Протеин SYNTHA-6 BSN

 

Протеин класса люкс, включает в состав аминокислоты. Приятный вкус, долговременный результат. Фасовка – банка объемом 2,273 кг.

3. Протеин Matrix 5.0. Syntrax

 

Микс молочного, сывороточного протеинов с яичным белком. Приятный клубничный вкус позволяет растворять порошок в воде. Выпускается массой 2,27 кг.

4. Протеин ISO-100 Dymatize

 

Изолят сывороточного протеина. Полное отсутствие жиров и лактозы обуславливает максимальный эффект. Продукт совершенно безопасен, продается в банках массой 2,273 кг.

5. Протеин SRO Zero Carb Protein VPX

 

Новинка, которая помогает не только наращивать мышечную массу, но и повышает болевой порог. Растворяется в воде, выпускается в банках, масса 2 кг.

6. Протеины Platinum Hydrowhey. Optimum Nutrition

 

Максимально быстрое действие благодаря пептидам. В одной порции содержится 30 гр белка и 9 гр аминокислот, абсолютное отсутствие сахара. Фасовка 1,59 кг.

7. 100% Casein Protein. Optimum Nutrition

 

Мицеллярный протеин не только наращивает мышц, но и полностью восстанавливает организм. Выпускается весом 0,908 кг и 1,818 кг.

8. Elite Whey Protein. Dymatize

 

Улучшает пищеварение, подходит приверженцам здорового образа жизни. Масса 2,293 кг.

9. Probolic – SR. MHP

 

Принимается до и после тренировки и воздействует на протяжении 12 часов. Вес 0,908 кг и 1,818 кг.

10.

 

Помогает предотвратить катаболический процесс, сжигает жир. Выпуск в банках 2,24 кг и 4,628 кг.

Лучшие гейнеры года в Украине:

1. Гейнер Serious Mass. Optimum Nutrition

 

Смесь сывороточного протеина, яичного альбумина и казеината кальция. Помогает набирать мышечную массу и снабжает организм витаминами и микроэлементами. Продается объемом 2,727 кг и 5,455 кг.

2. Гейнер Up Your Mass. MHP

 

Гейнер с низким гликемическим индексом. Задерживает азот, нормализует уровень сахара в крови. Улучшает обмен веществ, наращивает сухую мышечную массу.

3. Гейнер Pro Complex Gainer. Optimum Nutrition

 

Смесь из медленных, быстрых и средних протеинов делает этот гейнер очень эффективным, а также он помогает укреплять иммунную систему.

4. Гейнер TRUE-MASS. BSN

 

Гейнер, действующий на протяжении всего дня. Отлично подпитывает уставший организм. Выпускается в банке объемом 2,64 кг.

5. Muscle Juice Revolution 2600. Ultimate Nutrition

 

Гейнер с максимальным содержанием белка в одной порции — целых 56 гр. Укрепляет костную ткань, снижает вес.

6. Gain Fast 3100 Get — Big — Quick. Universal Nutrition

 

Высококалорийный гейнер, который помогает в короткие сроки набрать мышечную массу. Фасовка по 2,3 кг.

7. Muscle Juice 2544. Ultimate Nutrition

 

Уникальный гейнер, позволяющий набирать мышечную массу и одновременно укреплять общее состояние организма.

8. Volumass 35 Professional

 

Смесь, отвечающая всем стандартам качества. Классический гейнер, который выбирают как профессионалы, так и новички.

9. Mass Effect Revolution. SAN

 

Гейнер, создающий оптимальный баланс калорий в организме. Примечательно, что углеводы в составе гейнера на 95 процентов без сахара. Выпускается в фасовке 2,3 кг и 5,986 кг.

10. Gain Bolic 6000. Olimp

 

Помимо всех качеств содержит в составе креатин моногидрат и таурин для максимального анаболического эффекта. Вес одной упаковки — 1 кг.

Лучшие витамины года:

1. Витамины Animal Pak. Universal Nutrition

 

Витаминный комплекс содержит в своем составе около 22 наименований витаминов и минералов, которые нужны для поддержания здоровья организма.

2. Витамины Opti-Men. Optimum Nutrition

 

Витамины для мужчин, не только укрепляют мышечную массу и организм в целом, но и положительно влияют на мужскую силу.

3. Витамины Daily Formula. Universal Nutrition

 

Формула витаминов на каждый день. Содержащиеся в составе микроэлемент позволяют витаминам лучше усваиваться.

4. Витамины для женщин Opti-Women. Optimum Nutrition

 

Витамины для самых активных любителей спорта, поддерживают организм, подверженный высоким физическим нагрузкам.

5. Daily Complete Formula. Ultimate Nutrition

 

Этот витаминный комплекс помогает организму дольше оставаться молодым и не подвергаться атаке свободных радикалов.

6. ANAVITE. Gaspari Nutrition

 

Витаминный комплекс специально предназначенный для спортсменов, держащих строгую диету. Восстанавливает силы и поддерживает организм в тонусе.

7. ACTIVITE. MHP

 

Полезный микс витаминов, минералов и протеина. Питает организм, укрепляет его и, одновременно, помогает нарастить мышечную массу.

8. Dr. Feel Good. SAN

 

Формула этого витаминного комплекса полностью покрывает потребность организма в витаминах и минеральных веществах.

9. VITAKIC Hardcore. Muscle Tech

 

Витаминный комплекс, содержащий в себе все необходимые элементы. Подходит как спортсменам, так и приверженцам активного образа жизни.

Купить лучшие протеины, гейнеры и витамины в Киеве (Украина) по лучшей цене вы можете прямо сегодня в магазине спортивного питания Mordex.Net

Лучший протеин: рейтинг 2015

     Рейтинг лучшего по продажам протеина составлен на основании статистики реализации крупнейшего в мире онлайн-магазина спортивного питания bodybuilding.com в 2015 году (точка актуальности – 26 августа).

     Кроме места в рейтинге, на bodybuilding com также ведется рейтинг по продуктам, который мы тоже приводим. Рейтинг является независимой оценкой того или иного товара по 10-бальной шкале покупателями сайта.

 

 

     Итак, вот топ-10 протеина 2015 года:

   1. Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey

     Рейтинг 9,2.

     Продукт признан лучшим протеином 2014 года при голосовании, проводившемся среди посетителей bodybuilding.com. Т.е. в данном случае результаты продаж и мнение потребителей совпали (а бывает так не всегда). Более того, Gold Standard Whey был признан на том же голосовании лучшим продуктом спортивного питания 2014 среди всех категорий, а его производитель, компания Optimum Nutrition – лучшим брендом года! При этом стоит отметить, что Gold Standard 100% Whey выигрывает звание лучшего протеина уже 10 лет подряд, с момента начала введения bodybuilding com этой номинации, и что-то непохоже, что у него появились близкие конкуренты!

     2. MuscleTech Phase 8

     Рейтинг 9,0.

     Если обратиться к аналогичному рейтингу лучших протеинов 2013, то мы увидим, что обладатели первого и второго места не изменились. Получив довольно много не слишком лестных реальных отзывов, Phase 8 удается который год удерживать второе место по продажам на bodybuilding.com. Кажется, что причина тут скорее в агрессивном ценообразовании, а не в реальном качестве продукта: на Phase 8 очень часто (явно чаще других участников рейтинга), бывают глубокие акционные скидки на bodybuilding com, включая промо по типу «каждая вторая банка бесплатно».

 

     3. Jym Pro Jym

     Рейтинг 9,5.

     Комплексный протеин (50% — мицеллярный казеин, 40% — изолят сывороточного протеина, 10% — яичный протеин) от компании Jym – новичок на рынке, он появился только в 2014, а в 2015 уже вышел на третье место в рейтинге bodybuilding.com. Что же это за продукт-бомба, спросите вы? В чем секрет успеха? Думаю, отчасти успешность продукта от Jym связана с тем, что владельцем этой марки является знаменитый доктор Джим Стоппани, автор сотен статей о тренинге, питании и добавках, нескольких популярных книг той же тематики (издавались и на русском языке). Джим является постоянным автором на bodybuilding.com, и его популярность, авторитетность и известность в бодибилдинг сообществе довольно высока. Кстати, у нас на сайте публиковались переводы статей Джима: «Быстрые углеводы после тренировки», «Польза и вред употребления л-карнитина».

     Ну и самый очевидный фактор, который привел к высокому положению Jym Pro Jym в рейтинге лучшего протеина 2015: этот продукт (как, по всей видимости, и вся линейка Jym) продается эксклюзивно только на bodybuilding.com. Если бы не перечисленные моменты, не факт, что протеин вообще вошел бы в топ 10.

 

 

     4. BSN Syntha 6

     Рейтинг 9,2

     В представлении не нуждается. Наряду с Gold Standard 100% Whey, красная банка Syntha 6 является классикой жанра, а производители этих хитов входят в один и тот же холдинг Glanbia, которому также принадлежат марки ABB, IsoPure и Nutramino. Думаю, многим известны главные плюс и минус Syntha 6: отличный вкус и низкий % содержания белка. В рейтинге протеина 2013 Синта также занимала 4 место.

 

     5. Universal Nutrition Animal Whey

     Рейтинг 9,3

     Изолят сывороточного протеина, Animal Whey – новичок в рейтинге лучшего протеина. Причина успеха этого протеина в рейтинге схожа с Jym Pro Jym: Animal Whey продается эксклюзивно только на bodybuilding.com.

 

     6. Dymatize ISO-100

     Рейтинг 9,3

     Посетители bodybuilding.com в 2014 году проголосовали за ISO-100, как за «лучший изолят года». Это единственный гидролизат сывороточного протеина в рейтинге. Девятое место в рейтинге лучшего протеина 2013 года. Считаю, полностью заслуженная позиция в топе 2015.

 

 

     7. Cellucor COR-Performance Whey

     Рейтинг 9,1

     Признанный посетителями bb.com «прорывом года» в 2013, COR-Performance Whey был в том же году в аналогичном рейтинге лучшего протеина на 6 месте.

 

       8. Optimum Nutrition Gold Standard 100% Casein

       Рейтинг 8,7

     Не смотря на то, что казеин от Optimum – единственный продукт в своем роде, который попал в первую десятку рейтинга лучшего протеина 2015, он, как видите, имеет наименьший рейтинг одобрения со стороны покупателей. К слову, стоит отметить, что при голосовании в прошлом году лучшим казеином года был признан не Optimum, а Elite Casein от Dymatize.

 

     9. MusclePharm Combat

     Рейтинг 9,2

   По результатам голосования посетителей bodybuilding.com в 2014 году, Combat был признан «самым вкусным протеином 2014 года». Что же, лично я тоже проголосовал бы за него в этой номинации.

 

     10. BPI Best Protein

     Рейтинг 9,5

     «Лучший протеин» от BPI стал лишь последним в этом рейтинге. Нужно отметить, что BPI, как и MuscleTech, ведут довольно агрессивную политику с точки зрения цен на bodybuilding.com. Например, на момент написания этой заметки, каждую третью банку BPI Best Protein можно было купить там бесплатно. Отчасти отсюда и хорошие продажи с попаданием в топ 10.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Топ 3 лучших протеина, по мнению экспертов Power Team

Вы давно занимаетесь в зале, а бицепс не растет? У вас не округлые плечи и не такая широкая спина?

А ведь так хочется показать свой накаченный и широкий торс на пляже!

Каждый из спортсменов, задается вопросом быстрого роста мышечной массы. Кто-то уже после нескольких тренировок имеет задел на хороший рельеф и, как следствие, нарощенную мускулатуру, а кто-то даже спустя несколько месяцев едва-едва добивается чуть заметного результата, при этом выполняя все базовые упражнения.

Здесь на помощь приходит протеин – белковая добавка к пище, которую можно использовать, как предтренировочник для разгона крови и для ускорения процесса жиросжигания и роста мышц.

Сейчас на полках в спортивных магазинах огромное количество разных протеинов. Возникает вопрос: «Какой взять?». Безусловно, стоит брать тот продукт, качество которого не оставляет сомнений. Именно о таких мы сегодня поговорим.

 

1)USN BLUE LAB WHEY — Подкрепленный наукой, совершенный протеин.

USN Blue Lab Whey — новое предложение премиум-класса в сывороточном протеине. Состоит из концентрата сывороточного протеина, изолята и гидролизата.

Протеин бренда USN отличается высококлассным сырьем, которое проходит обработку и фильтрацию при низких температурах это означает, белок не разрушается и остается в своей первозданной форме, что делает его наиболее эффективным для наших целей

Также он быстро усваивается за счет того, что практически не содержит углеводов и жиров, а более 75% состава приходится на белок преимум качества. А благодаря тому, что его состав улучшен стабильной лактазой, данный продукт не вызывает побочных эффектов даже у людей с непереносимостью молочных продуктов.

ЦЕНА ЗА 1 ПОРЦИЮ – 32 ЛЕЯ

Состав на порцию (1 мерник,34 гр): Энергетическая ценность 129 ккал
— Жиры 2гр
— Белки 25 гр
— Углеводы 2.1 гр

Производитель: USN, Англия

Ссылка на протеин в магазине Power Team: https://powerteam.md/ru/5665998/

2) NUTREND 100% WHEY PROTEIN —  100% чистый белок молочной сыворотки

100% WHEY PROTEIN  — Новейший продукт с отличным разнообразием вкусов, с высоким содержанием белка, легко растворимый. 100% чистый белок молочной сыворотки отличается высокой биологической ценностью и быстрой всасываемостью. Обогащен аминокислотами.

Основным компонентом продукта является премиальный ультрафильтрованный сывороточный концентрат и высокоочищенная форма изолята сывороточного белка, изготовленная методом микрофильтрации c поперечным потоком (CFM). Метод CFM гарантирует, что продукт содержит минимум денатурированных белков и сохраняет все биологически активные белковые частицы.

Немаловажным фактором является то, что компания NUTREND является поставщиком спортивного питания для Олимпийских сборных Чехии и Словакии.

ЦЕНА ЗА 1 ПОРЦИЮ – 21 ЛЕЙ

Одна порция – 35 г, соответствует 2 мерным ложкам: Энергетическая ценность  112 ккал

— Жиры 1,3 г

— Углеводы 2,2 г

— Белки 22,7 г

Производитель: Nutrend, Чехия

Ссылка на протеин в магазине Power Team: https://powerteam.md/ru/5630448/

3) Z—Konzept 100% WHEY PROTEIN

 

Z—Konzept 100% WHEY PROTEIN — Настоящее немецкое качество. Высококачественный концентрат молочной сыворотки (97,9%), который содержит 5 гр BCAA на порцию.

Этот протеин обладает важными качествами: он быстро усваивается, и включает в себя объёмный аминокислотный состав. Содержит только натуральные подсластители: сукралоза и стевия.

Основателем компании является биохимик с колоссальным стажем — Райнер Циркельбах.

Основное преимущество бренда — это использование инновационных и проверенных рецептур, где предпочтение отдается активным компонентам с доказанным эффектом.

Принципиально производитель указывает, что продукт не содержит ГМО, допинга и освобожден от аспартама!

ЦЕНА ЗА 1 ПОРЦИЮ – 27,5 ЛЕЙ

Одна порция – 30гр. Энергетическая ценность 113 кКал

— Жиры 1,5 г

— Углеводы 3,2 г

— Белки 22,2 г

 

Производитель: ZKonzept, Германия.

Ссылка на протеин в магазине Power Team: https://powerteam.md/ru/5665995/

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Если вы будете правильно употреблять все добавки, то очень скоро вы добьётесь видимых результатов от ваших интенсивных тренировок. Протеины также помогут мобилизовать ваш организм на стремительное сжигание жира и наращивание мышечной ткани. И что самое главное, ваши мышцы будут выглядеть естественно и натурально.

Если же вы сами затрудняетесь с выбором, то вы всегда можете позвонить в наш магазин и получить консультацию по выбору и заказу наиболее подходящего и лучшего для вас продукта, наши специалисты специально для вас могут составить план приема спортивной добавки для достижения ваших целей!
⠀

Ждем Вас в сети магазинов Power Team — https://powerteam.md/ru/page/kontakty/

Узнай первым о новинках и акциях, подпишись:

Наш Facebook — https://www.facebook.com/PowerTeam.Moldova/     

Наш Instagram — https://www.instagram.com/powerteam.moldova/

Мобильный
0683 888 26

Стационар:
022 275 076

Рейтинг лучших протеинов

Какой протеин лучший?

Чтобы ответить на этот вопрос, эксперты SportsWiki проанализировали весь спектр протеинов представленных на рынке спортивного питания и постарались составить объективный рейтинг протеинов, в который включены все основные критерии.

Лучшие комплексные протеины

Читайте основную статью: Комплексный протеин

• Syntha-6 от BSN — многие советуют, но на самом деле это вовсе не протеин. Соотношение белков к углеводам даёт нам право назвать его ГЕЙНЕРОМ, как парадоксально это бы ни звучало. Хотите переплачивать ради углеводов и, надо признать, очень недурного вкуса, дело ваше, НО если вы хотите приобрести именно протеин, то данный продукт рассматривать не стоит.
• Matrix от Syntrax — отличное соотношение цена/качество, доступный и эффективный комплексный протеин.
• Protein 80 Plus от Weider — хороший выбор, по доступной цене.
• Elite Fusion 7 от Dymatize — качественный продукт, стал доступен в России относительно недавно
• Elite 12 Hour Protein от Dymatize — бюджетный вариант, один из самых недорогих белков, однако имеет плохой вкус и растворимость.
• Elite Gourmet Protein от Dymatize — один из самых дешевых комплексных протеинов.
• Probolic-S от MHP — пожалуй, самый лучший комплексный белок по вкусовым и органолептическим свойствам, однако высокая цена и соевый белок в составе сдвигают его на последнее место.

Примечание: в составе Syntha-6 имеются углеводы и жиры в довольно больших количествах, что часто вызывает беспокойство. Однако углеводы представлены главным образом целлюлозной камедью и полидекстрозой, которая добавляется для регуляции усвоения протеина и улучшения свойств продукта, сама по себе она не усваивается организмом. Простых сахаров минимальное количество. Жиры представлены полиненасыщенным маслом и среднецепочечными триглицеридами, которые, как было доказано, способствуют сжиганию жира. Их также называют полезными жирами.

Лучший медленный протеин

Читайте основную статью: Медленный протеин

Сывороточный протеин

Читайте основную статью: Быстрый протеин

Данная категория обладает максимальным анаболическим эффектом и наилучшим образом подходит для набора мышечной массы и создания рельефа, хотя может применяться и во время похудения для сохранения мышц.

Концентраты:

• 100% Whey Gold Standard — смесь изолятов и концентратов, наилучшее соотношение цены и качества. Однако имеет место завышение цен в связи с высокой известностью данного продукта.
• 100% Pure Platinum Whey (SAN)- соотношение сывороточных фракций в высокой концентрации и при этом обладает хорошим вкусом
• ProStar Whey Protein от Ultimate Nutrition — аналогичен двум предыдущим
• Elite Whey Protein от Dymatize — лучший протеин (как экономный вариант)

Изоляты

• Zero Carb от VPX — высококачественный изолят с высокой скоростью усвоения, с хорошим вкусом.
• ISO-100 от Dymatize — хороший изолят по относительно низкой стоимости.
• Iso Sensation от Ultimate Nutrition — вариант аналогичный предыдущему.
• Varcil R2 — высококачественный изолят от бельгийской компании Nanox — на рынке недавно, но за счет высоких европейский стандартов качества также успел завоевать популярность среди профессионалов и любителей.

При выборе протеина стоит обратить внимание, что некоторые производители специально добавляют лишние (заменимые) аминокислоты, такие как таурин, глицин, глютамин и креатин в протеиновый порошок, при этом указывают эти аминокислоты как «пищевой белок» на упаковке. Из-за неточного и непродуманного определения «протеина» FDA (Управлением по контролю пищевых продуктов и лекарственных средств), аминокислотный спайкинг являются абсолютно легальными.

Рейтинг протеина по версии bodybuilding.com

1. 100% Whey Gold Standard (Optimum Nutrition)
2. Phase8 MuscleTech
3. JYM Pro JYM
4. Syntha-6 BSN
5. Cellucor COR-Performance Whey
6. Optimum Nutrition Gold Standard 100% Casein
7. MusclePharm Combat Powder
8. Universal Nutrition Animal Whey
9. BPI Sports Best Protein
10. Dymatize ISO-100

Расчетные профили некоторых протеинов

Процентное содержание белка, углеводов и жиров в расчете на одну порцию, стоимость одной порции и стоимость «унифицированной порции»

или в виде таблицы Excel: https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AgGzMgTokVYhdEpaVXFHVzZ2bWdUNzMwY3pIbXhEeVE

Результаты экспертизы «Росконтроля»

Cоюз потребителей «Росконтроль» провел исследование белковых (протеиновых) смесей для спортивного питания. Восемь популярных марок продукта производства США, Великобритании, Германии и России были проверены по 44 показателям безопасности и пищевой ценности. Три образца по результатам экспертизы признаны фальсификатом и занесены в «черный список».

В экспертизе принимали участие протеины производства США, Великобритании, Германии и России.

• Результаты экспертизы протеина «Росконтролем»

• Результаты экспертизы протеина «Росконтролем»

Самое главное для протеиновой смеси — содержание и качество белка. Именно благодаря содержанию белка с высокой биологической ценностью эта добавка помогает добиться нужных результатов. По этому важнейшему показателю сошли с дистанции Beowulf whey pro и Pureprotein. Оба образца российского производства. Белок Beowulf whey pro оказался весьма низкого качества: валина, изолейцина и лейцина почти вдвое меньше, чем указано на этикетке, а общее количество незаменимых аминокислот — почти в два раза меньше, чем в стандартном белке ФАО ВОЗ. Маркировка российского протеина заявляет о массовой доле белка в 79,92% . По факту его там 45%. Да и по показателям биологической ценности белка (содержанию незаменимых аминокислот) Beowulf whey pro значительно уступает белку молочной сыворотки. Маркировка состава не соответствует требованиям законодательства — в частности, не указан состав ингредиента «витаминная смесь».

По заключению экспертизы Pureprotein представляет собой фальсификат, содержащий компоненты, не указанные в составе (соевый изолят). Этот продукт не зарегистрирован в качестве продукта спортивного питания. Это просто «белковый напиток», и на этикетке (и в соответствующем реестре) нет информации о его государственной регистрации в качестве продукта спортивного питания. В составе продукта обнаружено 59,8% белка вместо заявленных на этикетке 70%. Гистологическое исследование показало, что в составе белкового напитка присутствует соевый изолят, а на этикетке указан только белок молочной сыворотки. По показателям биологической ценности белка данный продукт уступает белку молочной сыворотки. И хотя соевый изолят – тоже полноценный белок, но сам продукт имеет далекие от идеала показатели аминокислотного состава.

Голосование

Пожалуйста, проголосуйте, если вы пробовали хотя бы 3 разных продукта (в списки включены наиболее популярные). Вы можете добавить свой вариант, для этого разместите заявку на странице отзывов.

Приобретение

Читайте также

Как вы можете оценить качество протеина?

---

Питание может показаться сложным. Вам уже приходилось беспокоиться о том, чтобы получить достаточное количество белка в вашем рационе, стоит ли вам теперь удостовериться, что вы получаете только качественных белков ?

А что вообще делает «качественный протеин»?

Для ответа на этот последний вопрос были разработаны разные шкалы. Они оценивают и ранжируют белки на основе двух критериев: биодоступности и аминокислотного профиля.

Биодоступность

Биологическая ценность (BV), чистое использование белка (NPU) и баланс азота (NB) оценивают белки на основе измерений азота.Они измеряют, сколько азота выделяют люди, подсчитывают, сколько белка это представляет, и сравнивают это число с тем, сколько белка было съедено. Таким образом, они определяют биодоступность белка.

Все три шкалы основаны на двух предположениях, оба из которых были оспорены: во-первых, диетический белок является единственным источником азота в организме; во-вторых, весь невыделенный белок был использован для производства белков организма. По правде говоря, часть потребляемого нами белка может быть преобразована в глюкозу, особенно если переваривание белка происходит быстро и запасы гликогена в организме низкие, а некоторые из них могут ферментироваться нашей микробиотой, ^[1] , особенно если переваривание белка затруднено. медленный.

Шкала BV все еще используется сегодня, хотя в основном в рекламных материалах и в средствах массовой информации, поэтому ее необходимо упомянуть, несмотря на то, что она устарела. Текущая официальная шкала, используемая, в частности, FDA, — это оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), которая учитывает не только биодоступность белка, но и его аминокислотный профиль.

Белок считается высокобиодоступным, если он легко переваривается, всасывается и (после преобразования в составляющие его аминокислоты) превращается в другие белки.Некоторые шкалы оценки белков, такие как шкала BV, ранжируют белки исключительно на основе биодоступности.

Аминокислотный профиль

Белки состоят из аминокислот, некоторые из которых ваше тело может синтезировать, а другие нет. Девять, которые вам нужны, но которые вы еще не можете синтезировать и, следовательно, должны принимать внутрь, называются незаменимыми аминокислотами (EAA). Среди них аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) имеют решающее значение для ваших мышц, ^[2] из которых лейцин является особенно анаболическим.

Аминокислоты: потребности взрослых и содержание белков

Незаменимые аминокислоты (EAA)	мг / кг / день	Полноценный	Молоко	Горох	Рис	Соя	Сыворотка
Лейцин (BCAA)	39	59	97	97	88	80	116
Изолейцин (BCAA)	20	30	50	54	40	43	59
Валин (BCAA)	26	39	58	81	55	44	58
Цистин	4	6	9	14	17	12	20
Гистидин	10	15	30	17	24	26	21
Лизин	30	45	80	83	33	60	102
Метионин	10	16	27	5	29	10	23
Метионин + цистеин	15	22	30	8	39	14	36
Фенилаланин + тирозин	25	30	99	94	111	90	66
Треонин	15	9006 3 23	47	43	38	37	76
Триптофан	4	6	13	11	14	13	20

мг / кг / день = суточная потребность в миллиграммах (данной аминокислоты) на килограмм (массы тела) в день
Полное / молоко / горох / рис / соя / сыворотка = миллиграммы аминокислоты на грамм полного / молока / гороха / риса / сои / сывороточного протеина (мг / г)
Ссылки: Всемирная организация здравоохранения. Потребность в белках и аминокислотах в питании человека , стр. 245, таблица 49. 2007. ^[3] Kalman. Продукты питания . 2014. ^[4] Gorissen et al. Аминокислоты . 2018. ^[5] Базы данных о составе пищевых продуктов USDA (дата обращения: сентябрь 2018 г.)

Белок называется полноценным, если пропорционально общему содержанию аминокислот в нем достаточно каждого EAA. Основное преимущество белков животного происхождения в том, что большинство из них являются полноценными.

Большинство, но не все.Возьмем порошки говяжьего протеина: вы можете предположить, что они сделаны из мяса, то есть из мышц животного, в то время как большая часть на самом деле состоит из коллагена, сваренного из кожи, костей и других соединительных тканей животного. Диетический коллаген далеко не бесполезен; было показано, что он способствует здоровью кожи и суставов, а также, вероятно, способствует здоровью костей; но это не полноценный белок. ^[6] Богатый глицином и пролином, но бедный BCAA, он не является хорошим первичным источником белка и, вероятно, не лучшим средством для наращивания мышечной массы (хотя он показал свою пользу у пожилых женщин, соблюдающих диету с низким содержанием белка ^[7] и у пожилых мужчин ^[8] ).

Напротив, большинство растительных белков неполноценны, но, согласно приведенной выше таблице, белки сои, гороха и риса составляют почти : рис относительно беден лизином; соя и горох в метионине. Конечно, неполные белки могут дополнять друг друга — это верно как для белков из пищевых продуктов, так и из добавок. Аминокислотный профиль смеси 70:30 горох: рисовый белок аналогичен таковому в сыворотке.

Увы, порошки соевого и горохового протеина обычно содержат очень много соли.Соль используется в процессе производства порошков соевого и горохового протеина, и ее нельзя полностью смыть. Проверьте этикетку порошка соевого или горохового протеина, чтобы убедиться, что вы не превысили допустимое максимальное количество соли (натрия) в течение дня: 2,3 г для большинства взрослых.

Хотя горох и рис набирают популярность, как по отдельности, так и в сочетании, соя по-прежнему остается самым популярным веганским источником протеинового порошка. По шкале аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) изолят соевого белка получил 0 баллов.97 (97%), поэтому на первый взгляд кажется практически равным любому белку животного происхождения. Однако это связано с тем, что шкала PDCAAS усекает любое число, превышающее 1 (100%), с тем обоснованием, что любое количество аминокислот, превышающее требуемую схему, не дает дополнительных преимуществ для человека, потребляющего белок. В противном случае концентрат сывороточного протеина может получить более чем идеальный результат 1,07 (107%). ^[9]

Диетический белок считается полноценным, если он содержит достаточное количество каждой из аминокислот, необходимых вашему организму, но не может синтезировать.Некоторые шкалы оценки белков, такие как шкала PDCAAS, ранжируют белки не только по биодоступности, но и по аминокислотному профилю.

Реальный мир

Шкала PDCAAS вытеснила шкалу BV не потому, что она более точна, а потому, что она более актуальна: она оценивает белок не только на основе биодоступности, но и на основе профиля аминокислот, чтобы лучше отражать потребности человека. Лучше, но не идеально, поэтому Продовольственная и сельскохозяйственная организация уже предложила заменить ее еще одной шкалой: шкалой усваиваемых незаменимых аминокислот (DIAAS).

Эти две шкалы заметно различаются местом отбора пробы. Чтобы определить PDCAAS белка, вы анализируете кал. Чтобы определить DIAAS белка, вы анализируете содержимое подвздошной кишки. Другими словами, PDCAAS смотрит, сколько белка было поглощено после того, как он прошел через ваш тонкий и толстый кишечник, тогда как DIAAS смотрит, сколько белка было поглощено после того, как он покинул тонкий кишечник.

Пища, которую вы принимаете, проходит через тонкую кишку, прежде чем пройти через толстую кишку, где находится большая часть микробиома кишечника (бактерии, населяющие кишечник).Поскольку этот микробиом может использовать аминокислоты и пептиды, которые вы сами никогда не усваивали, PDCAAS может переоценивать биодоступность белка. ^[9] DIAAS решает эту проблему.

DIAAS и неусеченные PDCAAS баллы различных белков (%)

Протеиновый порошок	PDCAAS	DIAAS
Концентрат молочного белка	121	120
Концентрат сывороточного белка	107	107
Изолят сывороточного протеина	97	100
Изолят соевого протеина	86	84
Концентрат горохового протеина	71	62

DIAAS = Оценка усвояемых незаменимых аминокислот | PDCAAS = Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка
Ссылка: Mathai et al. Br J Nutr . 2017. ^[9]

Шкала DIAAS, однако, не решает основную проблему всех шкал оценки белков, которая заключается в том, что даже если они учитывают биодоступность, аминокислотный профиль и перевариваемость подвздошной кишки, и даже если они учитывают глюконеогенез, пищеварение. скорость и влияние упражнений на эндогенный белок (например, на мышцы), они все равно не будут отражать реальную жизнь.

Испытания должны устранить сбивающие с толку факторы, поэтому субъект получает только один вид белка, и тот натощак.Но когда вы едите только один вид белка в течение дня? И, кроме, может быть, завтрака, когда ваш желудок действительно пуст? Другие пищевые компоненты, такие как клетчатка и антинутриенты (ингибиторы трипсина, дубильные вещества и т. Д.), Могут влиять на то, сколько белка вы усваиваете.

Оценка каждого белка по отдельности не соответствует реальной жизни. Вам не нужно, чтобы каждый белок, который вы потребляете, был полноценным; в сбалансированной диете неполные белки, богатые и бедные различными аминокислотами, могут дополнять друг друга (особенно при употреблении в одно и то же время).Но рейтинг протеина может быть одним из критериев, которые вы учитываете при выборе протеинового порошка (наряду с ценой, смешиваемостью, скоростью переваривания и т. Д.).

белков — что лучше?

Abstract

Потребление белка, превышающее рекомендованную суточную норму, широко принято как спортсменами, занимающимися выносливостью, так и силовыми атлетами. Однако, учитывая разнообразие доступных белков, гораздо меньше известно о преимуществах потребления одного белка по сравнению с другим. Цель этой статьи — выявить и проанализировать ключевые факторы, чтобы дать ответственные рекомендации как обычным, так и спортивным группам населения.Оценка протеина является фундаментальной для определения его соответствия рациону человека. Белки с низким содержанием и усвояемостью важно распознавать и ограничивать или ограничивать в рационе. Точно так же такие знания дадут возможность идентифицировать белки, которые обеспечивают наибольшую пользу и которые следует употреблять. Будут обсуждены различные методы, используемые для оценки белка. Традиционно считается, что источником диетического белка является либо животное, либо растительное происхождение.Источники животного происхождения являются полноценным источником белка (т.е. содержат все незаменимые аминокислоты), тогда как источники растительного происхождения обычно не имеют одной или нескольких незаменимых аминокислот. Животные источники пищевого белка, несмотря на то, что они содержат полноценный белок и множество витаминов и минералов, заставляют некоторых медицинских работников беспокоиться о количестве насыщенных жиров, общих в этих продуктах, по сравнению с растительными источниками. Появление технологий обработки частично сместило это внимание и зажгло рынок спортивных добавок производными продуктами, такими как сыворотка, казеин и соя.По отдельности эти продукты различаются по качеству и применимости для определенных групп населения. Обсуждаются преимущества, которыми обладают эти конкретные белки. Кроме того, также рассматривается влияние повышенного потребления белка на вопросы здоровья и безопасности (например, здоровье костей, функцию почек).

Ключевые моменты

• Более высокие потребности в белке наблюдаются у спортсменов.

• Белки животного происхождения являются важным источником белка, однако потенциальные проблемы для здоровья действительно существуют из-за диеты, состоящей из белков, потребляемых в основном из животных источников.

• При правильной комбинации источников растительные белки могут обеспечивать те же преимущества, что и белок из животных источников.

• Добавление казеина в протеин может дать наибольшую пользу для увеличения синтеза протеина в течение продолжительного периода времени.

Ключевые слова: Спортивные добавки, эргогенная добавка, животный белок, растительный белок

Введение

Потребности спортсменов в белке были предметом многочисленных научных дискуссий.Только недавно стало общепринятым представление о том, что атлеты, занимающиеся силовыми / силовыми упражнениями и выносливостью, требуют большего потребления белка, чем население в целом. Кроме того, диеты с высоким содержанием белка также стали довольно популярными среди населения в рамках многих программ по снижению веса. Несмотря на преобладание высокопротеиновых диет среди людей, ведущих активный образ жизни и ведущих малоподвижный образ жизни, доступная информация о типах потребляемых белков (например, животного или растительного) ограничена. Цель этой статьи — изучить и проанализировать ключевые факторы, ответственные за правильный выбор типа белка, который следует потреблять как среди спортсменов, так и среди населения в целом.

Роль белка

Белки — это азотсодержащие вещества, образующиеся из аминокислот. Они служат основным структурным компонентом мышц и других тканей тела. Кроме того, они используются для выработки гормонов, ферментов и гемоглобина. Белки также можно использовать в качестве энергии; однако они не являются основным источником энергии. Чтобы белки могли использоваться организмом, они должны метаболизироваться в их простейшую форму — аминокислоты. Было идентифицировано 20 аминокислот, которые необходимы для роста и обмена веществ человека.Двенадцать из этих аминокислот (одиннадцать у детей) считаются заменимыми, что означает, что они могут быть синтезированы нашим организмом и не нуждаются в потреблении с пищей. Остальные аминокислоты не могут быть синтезированы в организме и описаны как незаменимые, что означает, что они должны использоваться в нашем рационе. Отсутствие какой-либо из этих аминокислот ставит под угрозу способность ткани расти, восстанавливаться или сохраняться.

Белки и спортивные результаты

Основная роль диетических белков заключается в использовании в различных анаболических процессах организма.В результате многие спортсмены и тренеры считают, что тренировки с высокой интенсивностью создают большую потребность в белке. Это связано с представлением о том, что если бы тренирующимся мышцам было доступно больше протеина или аминокислот, это увеличило бы синтез протеина. Исследования, как правило, подтверждают эту гипотезу. В течение четырех недель приема белковых добавок (3,3 г / кг по сравнению с 1,3 г · кг ^-1 · день ^-1 ) при тренировках с отягощениями у субъектов были отмечены значительно больший прирост синтеза белка и массы тела в группе субъектов с более высоким содержанием белка. потребление (Fern et al., 1991). Аналогичным образом Lemon et al. (1992) также сообщили о большем синтезе белка у новичков, тренирующихся с отягощениями, с потреблением белка 2,62 по сравнению с 0,99 г · кг ^-1 · день ^-1 . В исследованиях, посвященных изучению силовых тренировок, было показано, что более высокое потребление белка оказывает положительное влияние на синтез мышечного белка и увеличение размера (Lemon, 1995; Walberg et al., 1988). Тарнапольски и его коллеги (1992) показали, что для силовых тренировок людей для поддержания положительного баланса азота им необходимо потреблять количество белка, эквивалентное 1.8 г · кг ^-1 · сутки ^-1 . Это согласуется с другими исследованиями, показывающими, что потребление белка в пределах 1,4–2,4 г · кг ^-1 · день ^-1 будет поддерживать положительный баланс азота у спортсменов, тренирующихся с отягощениями (Lemon, 1995). В результате рекомендации по потреблению белка силовыми / силовыми атлетами обычно составляют от 1,4 до 1,8 г · кг ^-1 · день ^-1 .

Точно так же, чтобы предотвратить значительную потерю выносливости мышечной ткани, спортсменам, по-видимому, также требуется большее потребление белка (Lemon, 1995).Хотя цель спортсменов, занимающихся выносливостью, не обязательно заключается в максимальном увеличении размера и силы мышц, потеря мышечной ткани может иметь значительное пагубное влияние на показатели выносливости. Следовательно, этим спортсменам необходимо поддерживать мышечную массу, чтобы обеспечить адекватную производительность. В нескольких исследованиях было установлено, что потребление белка спортсменами на выносливость должно составлять от 1,2 до 1,4 г · кг ^-1 · день ^-1 , чтобы обеспечить положительный азотный баланс (Freidman and Lemon, 1989; Lemon, 1995; Meredith et al., 1989; Тарнопольский и др., 1988). Доказательства очевидны, что спортсменам действительно полезно повышенное потребление белка. Затем основное внимание уделяется тому, какой белок принимать.

Оценка белков

Состав различных белков может быть настолько уникальным, что их влияние на физиологические функции в организме человека может быть совершенно различным. Качество протеина имеет решающее значение при рассмотрении питательных свойств, которые он может дать. Определение качества белка определяется путем оценки его незаменимого аминокислотного состава, усвояемости и биодоступности аминокислот (FAO / WHO, 1990).Существует несколько шкал и методов измерения, которые используются для оценки качества белка.

Шкала оценки протеина

Существует множество методов для определения качества протеина. Эти методы были определены как коэффициент эффективности белка, биологическая ценность, чистая утилизация белка и оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка.

Коэффициент эффективности белка

Коэффициент эффективности белка (PER) определяет эффективность белка посредством измерения роста животных.Этот метод требует кормления крыс тестируемым белком, а затем измерения прибавки в весе в граммах на грамм потребленного белка. Затем вычисленное значение сравнивается со стандартным значением 2,7, которое является стандартным значением казеинового белка. Любое значение, превышающее 2,7, считается отличным источником белка. Однако этот расчет позволяет измерить рост крыс и не дает точной корреляции с потребностями роста человека.

Биологическая ценность

Биологическая ценность измеряет качество протеина путем расчета отношения азота, используемого для образования тканей, к азоту, абсорбированному с пищей.Этот продукт умножается на 100 и выражается как процент использованного азота. Биологическая ценность обеспечивает измерение того, насколько эффективно организм использует белок, потребляемый с пищей. Пища с высокой ценностью коррелирует с высоким содержанием незаменимых аминокислот. Животные источники обычно обладают более высокой биологической ценностью, чем растительные источники, из-за отсутствия в растительном источнике одной или нескольких незаменимых аминокислот. Однако у этой рейтинговой системы есть некоторые проблемы.Биологическая ценность не учитывает несколько ключевых факторов, которые влияют на переваривание белка и взаимодействие с другими продуктами питания до поглощения. Биологическая ценность также измеряет максимальное потенциальное качество белка, а не его оценку на уровне требований.

Чистое использование белка

Чистое использование белка аналогично биологической ценности, за исключением того, что оно включает прямую меру удержания абсорбированного азота. Как чистое использование белка, так и биологическая ценность измеряют один и тот же параметр удержания азота, однако разница заключается в том, что биологическая ценность рассчитывается на основе поглощенного азота, тогда как чистое использование белка — от поглощенного азота.

Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка

В 1989 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения (ФАО / ВОЗ) в совместном заявлении заявили, что качество белка можно определить путем выражения содержания первой ограничивающей незаменимой аминокислоты тестируемого белка в процентах от содержания той же аминокислоты в эталонном образце незаменимых аминокислот (FAO / WHO, 1990). Использованные контрольные значения основаны на потребностях детей дошкольного возраста в незаменимых аминокислотах.В совместном заявлении ФАО / ВОЗ было рекомендовано принять это эталонное значение и скорректировать его с учетом истинной фекальной перевариваемости тестируемого белка. Полученное значение было названо аминокислотным счетом с поправкой на перевариваемость белка (PDCAAS). Этот метод был принят в качестве предпочтительного метода измерения ценности белка в питании человека (Schaafsma, 2000). обеспечивает измерение количества различных белков с помощью этих шкал оценки белков.

Таблица 1.

Рейтинги качества белка.

905

Тип белка	Коэффициент эффективности белка	Биологическая ценность	Чистое использование белка	Показатель аминокислот с поправкой на усвояемость белка
	Говядина	2,9
Черная фасоль	0		0	0,75
Казеин	2.5	77	76	1,00
Яйцо	3,9	100	94	1,00
Молоко	2,5	91	8200	91	8200
Арахис	1,8			0,52
Соевый белок	2,2	74	61	1.00
Глютен пшеничный	0,8	64	67	0,25
Сывороточный протеин	3,2	104	92	1.00

9000 в настоящее время это наиболее приемлемый и широко используемый метод, однако все еще существуют ограничения, связанные с переоценкой у пожилых людей (вероятно, связанные с контрольными значениями, основанными на молодых людях), влиянием перевариваемости подвздошной кишки и антипитательными факторами (Sarwar, 1997).

Аминокислоты, которые проходят через терминальную часть подвздошной кишки, могут быть важным путем потребления аминокислот бактериями, и любые аминокислоты, которые достигают толстой кишки, вряд ли будут использоваться для синтеза белка, даже если они не появляются в кале (Schaarfsma , 2000). Таким образом, чтобы получить действительно достоверную оценку перевариваемости фекалий, место, в котором определяется синтез белка, важно для более точного определения. Таким образом, перевариваемость подвздошной кишки может дать более точную оценку перевариваемости.PDCAAS, однако, не учитывает перевариваемость подвздошной кишки в своем уравнении. Это считается одним из недостатков PDCAAS (Schaafsma 2000).

Сообщалось, что факторы, препятствующие питанию, такие как ингибиторы трипсина, лектины и дубильные вещества, присутствующие в определенных источниках белка, таких как соевый шрот, горох и бобы, увеличивают потери эндогенных белков в подвздошной кишке (Salgado et al., 2002). Эти антипитательные факторы могут вызывать снижение гидролиза белка и всасывания аминокислот.Это также может в большей степени зависеть от возраста, поскольку способность кишечника адаптироваться к нарушениям питания может быть снижена как часть процесса старения (Sarwar, 1997).

Источники белка

Белок доступен в различных диетических источниках. К ним относятся продукты животного и растительного происхождения, а также хорошо продаваемая индустрия спортивных добавок. В следующем разделе будут изучены белки как растительного, так и животного происхождения, включая сыворотку, казеин и сою. Определение эффективности протеина осуществляется путем определения его качества и усвояемости.Качество относится к доступности аминокислот, которые оно поставляет, а усвояемость определяет, как белок лучше всего используется. Обычно все пищевые источники животного белка считаются полноценными белками. То есть белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. Белки из растительных источников неполноценны, поскольку им обычно не хватает одной или двух незаменимых аминокислот. Таким образом, тому, кто хочет получать белок из растительных источников (например, вегетарианцев), необходимо потреблять различные овощи, фрукты, злаки и бобовые, чтобы обеспечить потребление всех незаменимых аминокислот.Таким образом, люди могут удовлетворить необходимые потребности в белке, не употребляя говядину, птицу или молочные продукты. Рейтинги усвояемости белков обычно включают измерение того, насколько эффективно организм может использовать пищевые источники белка. Как правило, источники растительного белка не получают таких высоких оценок биологической ценности, чистого использования белка, PDCAAS и коэффициента эффективности белка, как животные белки.

Животный белок

Белки животного происхождения (например, яйца, молоко, мясо, рыба и птица) обеспечивают наивысшую оценку качества пищевых источников.В первую очередь это связано с «полнотой» белков из этих источников. Хотя белок из этих источников также связан с высоким потреблением насыщенных жиров и холестерина, был проведен ряд исследований, которые продемонстрировали положительную пользу животных белков в различных группах населения (Campbell et al., 1999; Godfrey et al., 1996 ; Pannemans et al., 1998).

Считается, что белки животного происхождения на поздних сроках беременности играют важную роль у младенцев, рожденных с нормальной массой тела.Годфри и др. (1996) исследовали пищевое поведение более 500 беременных женщин, чтобы определить влияние потребления пищи на рост плаценты и плода. Они сообщили, что низкое потребление белка из молочных и мясных источников на поздних сроках беременности было связано с низкой массой тела при рождении.

Помимо преимуществ от общего потребления белка, пожилые люди также получили пользу от потребления животных источников белка. Диета, состоящая из мяса, привела к большему приросту безжировой массы тела по сравнению с субъектами, соблюдающими лактововегетарианскую диету (Campbell et al., 1999). Также было показано, что диета с высоким содержанием животного белка вызывает значительно больший чистый синтез белка, чем диета с высоким содержанием растительного белка (Pannemans et al., 1998). Было высказано предположение, что это является функцией пониженного распада белка, происходящего во время диеты с высоким содержанием животного белка.

Был поднят ряд опасений для здоровья, связанных с рисками, связанными с белком, исходящим в основном из животных источников. В первую очередь, эти риски для здоровья связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями (из-за высокого потребления насыщенных жиров и холестерина), здоровьем костей (из-за резорбции костей из-за серосодержащих аминокислот, связанных с животным белком) и других заболеваний физиологической системы, которые будут рассматриваться в раздел, посвященный диетам с высоким содержанием белка.

Сыворотка

Сыворотка — это общий термин, который обычно обозначает полупрозрачную жидкую часть молока, которая остается после процесса (коагуляции и удаления творога) производства сыра. Из этой жидкости сывороточные белки отделяются и очищаются с использованием различных методов, что дает разные концентрации сывороточных белков. Сыворотка является одной из двух основных белковых групп коровьего молока, составляя 20% молока, а казеин — остальное. Все компоненты сывороточного протеина обеспечивают высокий уровень незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью.Биоактивность этих белков также обладает многими полезными свойствами. Кроме того, сыворотка также богата витаминами и минералами. Сывороточный протеин широко используется в спортивном питании. Кроме того, продукты из сыворотки также присутствуют в выпечке, заправках для салатов, эмульгаторах, детских смесях и лечебных питательных смесях.

Разновидности сывороточного протеина

Существуют три основные формы сывороточного протеина, которые возникают в результате различных методов обработки, используемых для разделения сывороточного протеина.Это порошок сыворотки, концентрат сыворотки и изолят сыворотки. обеспечивает состав сывороточных протеинов.

Таблица 2.

Состав (%) форм сывороточного протеина.

Компонент	Сухая сыворотка	Концентрат сыворотки	Изолят сыворотки
Белок	11 — 14,5	25-89	90 +
	90 +
Лактоза 63-75	10-55	0.5
Молочный жир	1 — 1,5	2 — 10	0,5

Порошок сывороточного протеина

Порошок сывороточного протеина находит множество применений в пищевой промышленности. В качестве добавки он используется в пищевых продуктах для говядины, молочных, хлебобулочных, кондитерских и закусочных продуктах. Сама порошковая сыворотка имеет несколько различных разновидностей, включая сладкую сыворотку, кислую сыворотку (используется в заправках для салатов), деминерализованную (рассматривается в основном как пищевая добавка, включая смеси для детского питания) и восстановленные формы.Деминерализованная и восстановленная формы используются в продуктах, отличных от спортивных добавок.

Концентрат сывороточного протеина

Обработка сывороточного концентрата удаляет воду, лактозу, золу и некоторые минералы. Кроме того, по сравнению с изолятами сыворотки концентрат сыворотки обычно содержит больше биологически активных компонентов и белков, что делает их очень привлекательной добавкой для спортсменов.

Изолят сывороточного протеина (WPI)

Изоляты — это самый чистый доступный источник протеина.Изоляты сывороточного протеина содержат протеин в концентрации 90% или выше. Во время обработки изолята сывороточного протеина происходит значительное удаление жира и лактозы. В результате люди с непереносимостью лактозы часто могут безопасно принимать эти продукты (Geiser, 2003). Хотя концентрация протеина в этой форме сывороточного протеина самая высокая, она часто содержит протеины, денатурированные в результате производственного процесса. Денатурация белков включает разрушение их структуры, потерю пептидных связей и снижение эффективности белка.

Сыворотка представляет собой полноценный белок, биологически активные компоненты которого обеспечивают дополнительные преимущества для улучшения функций человека. Сывороточный протеин содержит большое количество аминокислоты цистеина. Цистеин, по-видимому, повышает уровень глутатиона, который, как было показано, обладает сильными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь организму в борьбе с различными заболеваниями (Counous, 2000). Кроме того, сывороточный белок содержит ряд других белков, которые положительно влияют на иммунную функцию, например, противомикробную активность (Ha and Zemel, 2003).Сывороточный протеин также содержит высокую концентрацию аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), которые важны для их роли в поддержании тканей и предотвращении катаболических действий во время упражнений. (MacLean et al., 1994).

Казеин

Казеин — основной компонент белка, содержащегося в коровьем молоке, составляющий почти 70-80% его общего белка и отвечающий за белый цвет молока. На сегодняшний день это наиболее часто используемый в отрасли молочный белок. Белки молока имеют большое физиологическое значение для организма для функций, связанных с усвоением питательных веществ и витаминов, и они являются источником биологически активных пептидов.Подобно сыворотке, казеин является полноценным белком, а также содержит минералы кальций и фосфор. Казеин имеет рейтинг PDCAAS 1,23 (обычно это усеченное значение 1,0) (Deutz et al. 1998).

Казеин присутствует в молоке в форме мицеллы, которая представляет собой большую коллоидную частицу. Привлекательным свойством мицеллы казеина является ее способность образовывать гель или сгусток в желудке. Способность образовывать этот сгусток делает его очень эффективным в снабжении питательными веществами. Сгусток способен обеспечивать устойчивое медленное высвобождение аминокислот в кровоток, иногда продолжающееся несколько часов (Boirie et al.1997). Это обеспечивает лучшее удержание азота и его усвоение организмом.

Молозиво крупного рогатого скота

Молозиво крупного рогатого скота — это «пред» молочная жидкость, выделяемая самками млекопитающих в первые несколько дней после рождения. Эта насыщенная питательными веществами жидкость важна для новорожденного из-за ее способности обеспечивать иммунитет и способствовать росту развивающихся тканей на начальных этапах жизни. Существуют доказательства того, что коровье молозиво содержит факторы роста, которые стимулируют рост клеток и синтез ДНК (Kishikawa et al., 1996), и, как и следовало ожидать с такими свойствами, он является интересным выбором в качестве потенциальной спортивной добавки.

Хотя бычье молозиво обычно не рассматривается как пищевая добавка, использование силовыми и силовыми атлетами этой белковой добавки в качестве эргогенной добавки стало обычным явлением. Было продемонстрировано, что пероральный прием коровьего молозива значительно повышает уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) (Mero et al., 1997) и усиливает накопление мышечной ткани (Antonio et al., 2001; Brinkworth et al., 2004). Однако результаты улучшения спортивных результатов менее убедительны. Меро и его коллеги (1997) сообщили об отсутствии изменений в показателях вертикального прыжка после 2 недель приема добавок, а Бринкворт и его коллеги (2004) не обнаружили значительных различий в силе после 8 недель тренировок и добавок как у тренированных, так и у нетренированных субъектов. Напротив, после 8 недель приема добавок у элитных хоккеистов были отмечены значительные улучшения в спринтерских характеристиках (Hofman et al., 2002). Дальнейшие исследования в отношении добавок к коровьему молозиву по-прежнему необходимы.

Растительный белок

Растительный белок, когда он объединен для обеспечения всех незаменимых аминокислот, является отличным источником белка, учитывая, что они, вероятно, приведут к снижению потребления насыщенных жиров и холестерина. Популярные источники включают бобовые, орехи и сою. Помимо этих продуктов, растительный белок также может быть найден в волокнистой форме, называемой текстурированным растительным белком (TVP).TVP производится из соевой муки, в которой изолированы белки. TVP в основном является альтернативой мясу и действует как аналог мяса в вегетарианских хот-догах, гамбургерах, куриных котлетах и ​​т. Д. Это также низкокалорийный и нежирный источник растительного белка. Растительные источники белка также обеспечивают множество других питательных веществ, таких как фитохимические вещества и клетчатка, которые также высоко ценятся в диетической диете.

Соя

Соя — наиболее широко используемый источник растительного белка. Соя из семейства бобовых впервые упоминается в Китае в 2838 году до нашей эры.C. и считался таким же ценным, как пшеница, ячмень и рис, в качестве основных пищевых продуктов. Популярность сои охватила несколько других стран, но известность своей пищевой ценностью в Соединенных Штатах она получила только в 1920-х годах. Американское население потребляет относительно низкое потребление соевого белка (5 г в день ^-1 ) по сравнению с азиатскими странами (Hasler, 2002). Хотя отчасти это могут быть культурные различия, низкая оценка качества белка по шкале PER также могла повлиять на тенденции потребления белка.Однако, когда используется более точная шкала PDCAAS, сообщалось, что соевый белок эквивалентен животному белку с оценкой 1,0, наивысшей возможной оценкой (Hasler, 2002). Качество сои делает ее очень привлекательной альтернативой для тех, кто ищет в своем рационе неживотные источники белка, и для тех, кто не переносит лактозу. Соя — это полноценный белок с высокой концентрацией BCAA. Сообщалось о многих преимуществах, связанных с соевыми белками, в отношении здоровья и производительности (включая снижение липидных профилей плазмы, повышение окисления холестерина ЛПНП и снижение артериального давления), однако эти утверждения все еще нуждаются в дальнейших исследованиях.

Типы соевого белка

Соевые бобы можно разделить на три отдельные категории; мука, концентраты и изоляты. Соевую муку можно разделить на натуральную или полножирную (содержит натуральные масла), обезжиренную (без масел) и лецитиновую (с добавлением лецитина) формы (Hasler, 2002). Из трех различных категорий соевых белковых продуктов соевая мука является наименее рафинированной формой. Обычно встречается в выпечке. Другой продукт из соевой муки называется текстурированной соевой мукой .Это в основном используется для обработки в качестве наполнителя мяса. См. Белковый состав соевой муки, концентратов и изолятов.

Таблица 3.

Белковый состав форм соевого белка.

концентрат был разработан в конце 1960-х — начале 1970-х годов и производится из обезжиренных соевых бобов.Сохраняя большую часть содержания белка в бобах, концентраты не содержат столько растворимых углеводов, как мука, что делает их более вкусными. Соевый концентрат обладает высокой усвояемостью и содержится в пищевых батончиках, хлопьях и йогуртах.

Изоляты — это наиболее очищенный соевый белковый продукт, содержащий наибольшую концентрацию белка, но в отличие от муки и концентратов, не содержащих пищевых волокон. Изоляты возникли примерно в 1950-х годах в Соединенных Штатах. Они легко усваиваются и легко добавляются в такие продукты, как спортивные и оздоровительные напитки, а также в смеси для детского питания.

Пищевая ценность

На протяжении веков соя была частью рациона человека. Скорее всего, эпидемиологи первыми признали пользу сои для здоровья в целом, рассматривая группы населения с высоким потреблением сои. В этих популяциях наблюдалась более низкая заболеваемость некоторыми видами рака, снижение сердечных заболеваний и улучшение симптомов менопаузы и остеопороза у женщин (Hasler, 2002). Основываясь на множестве исследований, посвященных изучению пользы соевого белка для здоровья, Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление, в котором рекомендовала соевый белок в диете с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина для укрепления здоровья сердца (Erdman, 2000).Польза для здоровья, связанная с соевым белком, связана с физиологически активными компонентами сои, такими как ингибиторы протеаз, фитостерины, сапонины и изофлавоны (Potter, 2000). Было отмечено, что эти компоненты демонстрируют гиполипидемический эффект, увеличивают окисление холестерина ЛПНП и оказывают благотворное влияние на снижение артериального давления.

Изофлавоны

Из многих активных компонентов соевых продуктов изофлавонам уделяется значительно больше внимания, чем другим.Считается, что изофлавоны полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, возможно, за счет снижения концентрации ЛПНП (Crouse et al., 1999), увеличения окисления ЛПНП (Tikkanen et al., 1998) и улучшения эластичности сосудов (Nestel et al., 1999). Однако эти исследования не прошли без противоречивых результатов, и все еще необходимы дальнейшие исследования в отношении преимуществ изофлавонов.

Польза сои для женщин

Дополнительное внимание в исследованиях по изучению добавок сои уделялось проблемам здоровья женщин.Была выдвинута гипотеза, что, учитывая, что изофлавоны считаются фитоэстрогенами (проявляют эстрогеноподобные эффекты и связываются с рецепторами эстрогена), они конкурируют за участки рецепторов эстрогена в ткани груди с эндогенным эстрогеном, потенциально снижая риск рака груди (Wu et al. 1998). ). Тем не менее, связь между потреблением сои и риском рака груди остается неубедительной. Однако другие исследования продемонстрировали положительное влияние добавок соевого белка на поддержание минерального содержания костей (Ho et al., 2003) и уменьшение выраженности симптомов менопаузы (Murkies et al., 1995).

Диеты с высоким содержанием белка

Повышенное потребление белка и добавок в основном были ориентированы на спортсменов. Однако за последние несколько лет диеты с высоким содержанием белка стали методом, используемым населением для ускорения снижения веса. Низкоуглеводная, высокобелковая и высокожировая диета, продвигаемая Аткинсом, может быть самой популярной диетой, используемой сегодня для похудания в Соединенных Штатах (Johnston et al., 2004). В основе этой диеты лежит то, что белок связан с чувством сытости и добровольным сокращением потребления калорий (Araya et al., 2000; Eisenstein et al., 2002). Недавнее исследование показало, что диета Аткинса может привести к большему снижению веса через 3 и 6 месяцев, чем диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, основанная на диетических рекомендациях США (Foster et al., 2003). Однако возникла потенциальная проблема со здоровьем, связанная с безопасностью диет с высоким содержанием белка. В 2001 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление о диетическом белке и снижении веса и предположила, что люди, соблюдающие такую ​​диету, могут подвергаться потенциальному риску метаболических, сердечных, почечных, костных и печеночных заболеваний (St.Jeor et al., 2001).

Потребление белка и риск метаболических заболеваний

Одной из основных проблем для людей, соблюдающих диету с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, является возможность развития метаболического кетоза. По мере того как запасы углеводов уменьшаются, организм все больше полагается на жир как на основной источник энергии. Большее количество свободных жирных кислот, которые печень использует для получения энергии, приведет к большему производству и высвобождению кетоновых тел в кровообращение. Это увеличивает риск метаболического ацидоза и потенциально может привести к коме и смерти.Недавнее многоцентровое клиническое исследование (Foster et al., 2003) изучило эффекты низкоуглеводных и высокопротеиновых диет и сообщило о значительном повышении кетоновых тел в течение первых трех месяцев исследования. Однако по мере продолжения исследования процент субъектов с положительной концентрацией кетонов в моче уменьшался, и к шести месяцам кетоны в моче не присутствовали ни у одного из субъектов.

Диетический белок и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Было высказано предположение, что диета с высоким содержанием белка оказывает негативное влияние на липидный профиль крови и артериальное давление, вызывая повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.Это в первую очередь связано с более высоким потреблением жиров, связанным с этими диетами. Однако это не было доказано никакими научно контролируемыми исследованиями. Ху и др. (1999) сообщили об обратной зависимости между диетическим белком (животным и растительным) и риском сердечно-сосудистых заболеваний у женщин, а Дженкинс и его коллеги (2001) сообщили о снижении липидного профиля у людей, потребляющих диету с высоким содержанием белка. Кроме того, было показано, что потребление белка часто имеет отрицательную связь с артериальным давлением (Obarzanek et al., 1996). Таким образом, опасения по поводу повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний из-за диет с высоким содержанием белка, по-видимому, беспочвенны. Вероятно, этим изменениям способствует снижение массы тела, связанное с этим типом диеты.

У силовых атлетов, которые придерживаются высокобелковой диеты, большое беспокойство вызывает количество потребляемой пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Однако благодаря повышению осведомленности и просвещению по вопросам питания многие из этих спортсменов могут получать белок из источников, которые сводят к минимуму количество потребляемого жира.Например, удаление кожицы с куриной грудки, употребление рыбы, нежирной говядины и яичных белков. Кроме того, доступно множество белковых добавок, которые практически не содержат жира. Тем не менее, следует признать, что если повышенный уровень протеина поступает в основном из мяса, молочных продуктов и яиц, без учета потребления жиров, вероятно, произойдет увеличение потребления насыщенных жиров и холестерина.

Диетический белок и функция почек

Основная проблема, связанная с функцией почек, заключалась в том, что почки играют важную роль в выведении азота, а также в том, что диета с высоким содержанием белка может вызвать чрезмерную нагрузку на почки.У здоровых людей не наблюдается каких-либо побочных эффектов от высокобелковой диеты. В исследовании бодибилдеров, потребляющих диету с высоким содержанием белка (2,8 г · кг ^-1 ), никаких отрицательных изменений ни в каких функциональных тестах почек не наблюдалось (Poortsman and Dellalieux, 2000). Однако людям с уже существующим заболеванием почек рекомендуется ограничить потребление белка примерно половиной нормального уровня суточного потребления белка (0,8 г · кг ^-1 · день ^-1 ). Считается, что снижение потребления белка замедляет прогрессирование почечной недостаточности за счет уменьшения гиперфильтрации (Brenner et al., 1996).

Диетический белок и кости

Диеты с высоким содержанием белка связаны с увеличением экскреции кальция. Это, по-видимому, связано с потреблением животного белка, который содержит больше серосодержащих аминокислот, чем растительных белков (Remer and Manz, 1994; Barzel and Massey, 1998). Считается, что аминокислоты на основе серы являются основной причиной кальциурии (потери кальция). Механизм этого, вероятно, связан с увеличением секреции кислоты из-за повышенного потребления белка.Если почки не могут буферизовать высокий уровень эндогенной кислоты, другие физиологические системы, например, кости, должны будут это компенсировать. Кость действует как резервуар щелочи, и в результате кальций высвобождается из кости для буферизации высоких кислотных уровней и восстановления кислотно-щелочного баланса. Кальций, высвобождаемый костью, осуществляется посредством костной резорбции, опосредованной остеокластами (Arnett and Spowage, 1996). Резорбция кости (потеря или удаление кости) вызовет снижение минерального содержания костной ткани и костной массы (Barzel, 1976), увеличивая риск перелома костей и остеопороза.

Влияние типа потребляемого белка на резорбцию костной ткани изучалось в ряде исследований. Sellmeyer и его коллеги (2001) исследовали влияние потребления различных белков животного и растительного происхождения на пожилых женщин (> 65 лет). Они показали, что женщины, потребляющие наибольшее соотношение животного / растительного белка, имели почти в 4 раза больший риск переломов бедра по сравнению с женщинами, потребляющими более низкое соотношение животного / растительного белка. Интересно, что они не сообщили о какой-либо значительной связи между соотношением белков животного и растительного происхождения и минеральной плотностью костей.Аналогичные результаты были получены Feskanich et al (1996), но для более молодого женского населения (возрастной диапазон = 35–59, средний 46). Напротив, другие исследования, изучающие пожилые женские популяции, показали, что повышенное содержание животного белка увеличивает минеральную плотность костей, в то время как увеличение растительного белка оказывает понижающее влияние на минеральную плотность костей (Munger et al., 1999; Promislow et al., 2002) . Munger et al. (1999) также сообщили о снижении риска перелома шейки бедра на 69%, поскольку потребление животного белка увеличилось в большой (32 000) популяции в постменопаузе.Другие крупные эпидемиологические исследования также подтвердили повышенную плотность костей после высокобелковой диеты как у пожилых мужчин, так и у женщин (Dawson-Hughes et al., 2002; Hannan et al., 2000). Hannon и его коллеги (2000) продемонстрировали, что потребление животного белка пожилыми людьми, в несколько раз превышающее норму суточной нормы, приводит к увеличению плотности костной ткани и значительному снижению риска переломов. Доусон-Хьюз и др. (2002) не только показали, что животный белок не увеличивает экскрецию кальция с мочой, но также был связан с более высокими уровнями IGF-I и более низкими концентрациями маркера резорбции кости N-телопептида.

Эти противоречивые результаты внесли свой вклад в заблуждение относительно потребления белка и костной ткани. Вероятно, что другие факторы играют важную роль в дальнейшем понимании влияния диетических белков на потерю или прирост костной массы. Например, потребление кальция может иметь важное значение для поддержания костей. Более высокое потребление кальция приводит к большему усвоению кальция и может компенсировать потери, вызванные диетическим белком, и уменьшить неблагоприятное влияние эндогенного ацидоза на резорбцию костей (Dawson-Hughes, 2003).Более того, обычно считается, что животные белки имеют более высокое содержание серосодержащих аминокислот на грамм белка. Однако изучение показывает, что это может не совсем правильно. Если бы белок поступал из пшеничных источников, он имел бы 0,69 мг-экв на 1 г белка, тогда как белок из молока содержал 0,55 мг-экв на 1 г белка. Таким образом, некоторые растительные белки могут иметь больший потенциал для производства большего количества мэкв серной кислоты на грамм белка, чем некоторые животные белки (Massey, 2003). Наконец, резорбция кости может быть связана с наличием или отсутствием аллеля рецептора витамина D.У субъектов, у которых был этот специфический аллель, значительное повышение маркеров резорбции кости присутствовало в моче после 4 недель приема протеина, в то время как у субъектов без этого специфического аллеля не наблюдалось увеличения N-телопептида (Harrington et al., 2004). Влияние белка на здоровье костей до сих пор неясно, но представляется разумным контролировать количество животного белка в рационе восприимчивых людей. Это может быть более выражено у людей, которые могут иметь генетические способности для этого.Однако, если потребление животного белка изменяется другими питательными веществами (например, кальцием), влияние на здоровье костей может быть уменьшено.

Таблица 4.

Потенциальная кислота в виде сульфата из серосодержащих аминокислот.

Форма соевого протеина	Состав протеина
Соевая мука	50%
Соевый концентрат	70%
Изолят сои	9027 90%

Продукты питания	мг-экв на грамм белка
Овсянка	,82
Яйцо	.80
Грецкие орехи	.74
.73
Пшеница (целая)	0,69
Белый рис	.68
Ячмень	.68
Тунец	.65
Курица	.65
Кукуруза	.61
Говядина	.59
Молоко	.55
Чеддер	.46
Соя	.40
Арахис	.40
Просо	.31
Миндаль	,23
Картофель	.23

Потребление белка

Риск потребления белка и печень Американская кардиологическая ассоциация предположила, что диета с высоким содержанием белка может пагубно влиять на функцию печени (St. Jeor et al., 2001). Это в первую очередь результат беспокойства о том, что печень будет подвергаться стрессу из-за метаболизма большего количества потребляемого белка.Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение. Jorda и его коллеги (1988) действительно показали, что потребление большого количества белка у крыс вызывает морфологические изменения в митохондриях печени. Однако они также предположили, что эти изменения не были патологическими, а отражали положительную адаптацию гепатоцитов к метаболическому стрессу.

Белок важен для печени не только для восстановления тканей, но и для обеспечения липотропных агентов, таких как метионин и холин, для преобразования жиров в липопротеины, которые выводятся из печени (Navder and Leiber, 2003a).Важность высокобелковой диеты также признана для людей с заболеваниями печени и алкоголиков. Диета с высоким содержанием белка может компенсировать повышенный катаболизм белка, наблюдаемый при заболеваниях печени (Navder and Leiber, 2003b), в то время как диета с высоким содержанием белка, как было показано, улучшает функцию печени у людей, страдающих алкогольной болезнью печени (Mendellhall et al., 1993).

Сравнение различных источников белка на продуктивность человека

Предыдущие обсуждения белковых добавок и спортивных результатов показали положительное влияние белков из различных источников.Однако доступны лишь ограниченные исследования по сравнению различных источников белка и изменениям в работе человека. Недавно был проведен ряд сравнений бычьего молозива и сывороточного протеина. Основная причина этого сравнения — использование этими исследователями сывороточного протеина в качестве группы плацебо во многих исследованиях, посвященных коровьему молозиву (Antonio et al., 2001; Brinkworth et al., 2004; Brinkworth and Buckley, 2002; Coombes et al. др., 2002; Хофман и др., 2002). Причина в том, что сывороточный протеин похож по вкусу и текстуре на белок коровьего молозива.

Исследования, проведенные на неэлитных спортсменах, не дали окончательных результатов относительно преимуществ бычьего молозива по сравнению с сывороточным протеином. Несколько исследований продемонстрировали больший прирост безжировой массы тела у людей, получавших коровье молозиво, чем сыворотку, но без изменений в выносливости или силовых показателях (Antonio et al., 2001; Brinkworth et al., 2004). Однако при измерении работоспособности после продолжительных упражнений (время для завершения 2,8 кДж · кг ^-1 работы после 2-часовой поездки) добавочные дозы 20 г · день ^-1 и 60 г · день ^-1 было показано, что они значительно улучшают показатели в гонках на время у соревнующихся велосипедистов (Coombes et al., 2002). Эти результаты могут быть связаны с улучшенной буферной способностью после приема молозива. Бринкворт и его коллеги (2004) сообщили, что, хотя никаких изменений в результативности гребли не наблюдалось, исследованные элитные гребцы продемонстрировали улучшенную буферную способность после 9-недельного приема 60 г коровьего молозива в день ^-1 при сравнении. к добавкам сывороточного протеина. Улучшенная буферная способность после добавления молозива, возможно, также повлияла на результаты, сообщенные Hofman et al., (2002). В этом исследовании элитные хоккеисты на траве принимали 60 г в день ^-1 молозива или сывороточного протеина в течение 8 недель. Значительно большее улучшение было отмечено в повторных бегах в группе, получавшей молозиво, по сравнению с группой, получавшей сывороточный протеин. Однако недавнее исследование показало, что улучшенная буферная система, наблюдаемая после добавления молозива, не связана с улучшенной буферной системой плазмы, и что любое улучшение буферной способности происходит внутри ткани (Brinkworth et al., 2004).

При сравнении добавок казеина и сывороточного протеина Boirie et al. (1997) показали, что потребление 30 г казеина и сыворотки значительно различается по влиянию на прирост протеина после приема пищи. Они показали, что после приема сывороточного протеина появление аминокислот в плазме происходит быстро, быстро и преходяще. Напротив, казеин всасывается медленнее, вызывая гораздо менее резкое повышение концентрации аминокислот в плазме. Прием сывороточного протеина стимулировал синтез протеина на 68%, а прием казеина стимулировал синтез протеина на 31%.Когда исследователи сравнили баланс лейцина после приема пищи через 7 часов после приема пищи, потребление казеина привело к значительно более высокому балансу лейцина, тогда как через 7 часов после приема сыворотки никаких изменений по сравнению с исходным уровнем не наблюдалось. Эти результаты предполагают, что сывороточный протеин стимулирует быстрый синтез протеина, но большая часть этого протеина окисляется (используется в качестве топлива), в то время как казеин может привести к большему накоплению протеина в течение более длительного времени. Последующее исследование показало, что повторный прием сывороточного протеина (равное количество протеина, потребляемый в течение длительного периода времени [4 часа] по сравнению с однократным приемом) вызывает большее чистое окисление лейцина, чем однократный прием казеина или сыворотки ( Dangin et al., 2001). Интересно, что и казеин, и сыворотка являются полноценными белками, но их аминокислотный состав отличается. Глутамин и лейцин играют важную роль в метаболизме мышечных белков, но казеин содержит 11,6 и 8,9 г этих аминокислот, соответственно, а сыворотка содержит 21,9 и 11,1 г этих аминокислот соответственно. Таким образом, скорость переваривания белка может быть более важной, чем аминокислотный состав белка.

В исследовании, посвященном изучению влияния казеина и сыворотки на состав тела и показатели силы, 12 недель приема добавок у полицейских с избыточным весом показали значительно большую силу и наращивание мышечной ткани у субъектов, принимавших казеин, по сравнению с сывороткой (Demling and DeSanti, 2000). .Белковые добавки обеспечивали относительное потребление белка 1,5 г · кг · день ^-1 . Субъекты принимали добавки дважды в день с интервалом примерно 8–10 часов.

Только одно известное исследование сравнивало добавление молозива, сыворотки и казеина (Fry et al., 2003). После 12 недель приема добавок авторы не сообщили о значительных различиях в безжировой массе тела, силовых или силовых показателях между группами. Однако результаты этого исследования следует анализировать с осторожностью. Испытуемые состояли из мужчин и женщин, которые тренировались с отягощениями в развлекательных целях.Кроме того, количество субъектов для каждой группы варьировалось от 4 до 6 субъектов в группе. При неоднородной популяции субъектов и небольшом количестве субъектов статистическая мощность этого исследования была довольно низкой. Однако авторы проанализировали величину эффекта, чтобы учесть низкую статистическую мощность. Однако этот анализ не изменил ни одного из наблюдений. Ясно, что необходимы дальнейшие исследования для сравнения различных типов протеина на улучшение производительности. Однако вполне вероятно, что комбинация различных белков из разных источников может обеспечить оптимальные преимущества для производительности.

Протеин — что лучше?

Abstract

Потребление белка, превышающее рекомендованную суточную норму, широко принято как спортсменами, занимающимися выносливостью, так и силовыми атлетами. Однако, учитывая разнообразие доступных белков, гораздо меньше известно о преимуществах потребления одного белка по сравнению с другим. Цель этой статьи — выявить и проанализировать ключевые факторы, чтобы дать ответственные рекомендации как обычным, так и спортивным группам населения. Оценка протеина является фундаментальной для определения его соответствия рациону человека.Белки с низким содержанием и усвояемостью важно распознавать и ограничивать или ограничивать в рационе. Точно так же такие знания дадут возможность идентифицировать белки, которые обеспечивают наибольшую пользу и которые следует употреблять. Будут обсуждены различные методы, используемые для оценки белка. Традиционно считается, что источником диетического белка является либо животное, либо растительное происхождение. Источники животного происхождения являются полноценным источником белка (т.е. содержат все незаменимые аминокислоты), тогда как источники растительного происхождения обычно не имеют одной или нескольких незаменимых аминокислот.Животные источники пищевого белка, несмотря на то, что они содержат полноценный белок и множество витаминов и минералов, заставляют некоторых медицинских работников беспокоиться о количестве насыщенных жиров, общих в этих продуктах, по сравнению с растительными источниками. Появление технологий обработки частично сместило это внимание и зажгло рынок спортивных добавок производными продуктами, такими как сыворотка, казеин и соя. По отдельности эти продукты различаются по качеству и применимости для определенных групп населения. Обсуждаются преимущества, которыми обладают эти конкретные белки.Кроме того, также рассматривается влияние повышенного потребления белка на вопросы здоровья и безопасности (например, здоровье костей, функцию почек).

Ключевые моменты

• Более высокие потребности в белке наблюдаются у спортсменов.

• Белки животного происхождения являются важным источником белка, однако потенциальные проблемы для здоровья действительно существуют из-за диеты, состоящей из белков, потребляемых в основном из животных источников.

• При правильной комбинации источников растительные белки могут обеспечивать те же преимущества, что и белок из животных источников.

• Добавление казеина в протеин может дать наибольшую пользу для увеличения синтеза протеина в течение продолжительного периода времени.

Ключевые слова: Спортивные добавки, эргогенная добавка, животный белок, растительный белок

Введение

Потребности спортсменов в белке были предметом многочисленных научных дискуссий. Только недавно стало общепринятым представление о том, что атлеты, занимающиеся силовыми / силовыми упражнениями и выносливостью, требуют большего потребления белка, чем население в целом.Кроме того, диеты с высоким содержанием белка также стали довольно популярными среди населения в рамках многих программ по снижению веса. Несмотря на преобладание высокопротеиновых диет среди людей, ведущих активный образ жизни и ведущих малоподвижный образ жизни, доступная информация о типах потребляемых белков (например, животного или растительного) ограничена. Цель этой статьи — изучить и проанализировать ключевые факторы, ответственные за правильный выбор типа белка, который следует потреблять как среди спортсменов, так и среди населения в целом.

Роль белка

Белки — это азотсодержащие вещества, образующиеся из аминокислот. Они служат основным структурным компонентом мышц и других тканей тела. Кроме того, они используются для выработки гормонов, ферментов и гемоглобина. Белки также можно использовать в качестве энергии; однако они не являются основным источником энергии. Чтобы белки могли использоваться организмом, они должны метаболизироваться в их простейшую форму — аминокислоты. Было идентифицировано 20 аминокислот, которые необходимы для роста и обмена веществ человека.Двенадцать из этих аминокислот (одиннадцать у детей) считаются заменимыми, что означает, что они могут быть синтезированы нашим организмом и не нуждаются в потреблении с пищей. Остальные аминокислоты не могут быть синтезированы в организме и описаны как незаменимые, что означает, что они должны использоваться в нашем рационе. Отсутствие какой-либо из этих аминокислот ставит под угрозу способность ткани расти, восстанавливаться или сохраняться.

Белки и спортивные результаты

Основная роль диетических белков заключается в использовании в различных анаболических процессах организма.В результате многие спортсмены и тренеры считают, что тренировки с высокой интенсивностью создают большую потребность в белке. Это связано с представлением о том, что если бы тренирующимся мышцам было доступно больше протеина или аминокислот, это увеличило бы синтез протеина. Исследования, как правило, подтверждают эту гипотезу. В течение четырех недель приема белковых добавок (3,3 г / кг по сравнению с 1,3 г · кг ^-1 · день ^-1 ) при тренировках с отягощениями у субъектов были отмечены значительно больший прирост синтеза белка и массы тела в группе субъектов с более высоким содержанием белка. потребление (Fern et al., 1991). Аналогичным образом Lemon et al. (1992) также сообщили о большем синтезе белка у новичков, тренирующихся с отягощениями, с потреблением белка 2,62 по сравнению с 0,99 г · кг ^-1 · день ^-1 . В исследованиях, посвященных изучению силовых тренировок, было показано, что более высокое потребление белка оказывает положительное влияние на синтез мышечного белка и увеличение размера (Lemon, 1995; Walberg et al., 1988). Тарнапольски и его коллеги (1992) показали, что для силовых тренировок людей для поддержания положительного баланса азота им необходимо потреблять количество белка, эквивалентное 1.8 г · кг ^-1 · сутки ^-1 . Это согласуется с другими исследованиями, показывающими, что потребление белка в пределах 1,4–2,4 г · кг ^-1 · день ^-1 будет поддерживать положительный баланс азота у спортсменов, тренирующихся с отягощениями (Lemon, 1995). В результате рекомендации по потреблению белка силовыми / силовыми атлетами обычно составляют от 1,4 до 1,8 г · кг ^-1 · день ^-1 .

Точно так же, чтобы предотвратить значительную потерю выносливости мышечной ткани, спортсменам, по-видимому, также требуется большее потребление белка (Lemon, 1995).Хотя цель спортсменов, занимающихся выносливостью, не обязательно заключается в максимальном увеличении размера и силы мышц, потеря мышечной ткани может иметь значительное пагубное влияние на показатели выносливости. Следовательно, этим спортсменам необходимо поддерживать мышечную массу, чтобы обеспечить адекватную производительность. В нескольких исследованиях было установлено, что потребление белка спортсменами на выносливость должно составлять от 1,2 до 1,4 г · кг ^-1 · день ^-1 , чтобы обеспечить положительный азотный баланс (Freidman and Lemon, 1989; Lemon, 1995; Meredith et al., 1989; Тарнопольский и др., 1988). Доказательства очевидны, что спортсменам действительно полезно повышенное потребление белка. Затем основное внимание уделяется тому, какой белок принимать.

Оценка белков

Состав различных белков может быть настолько уникальным, что их влияние на физиологические функции в организме человека может быть совершенно различным. Качество протеина имеет решающее значение при рассмотрении питательных свойств, которые он может дать. Определение качества белка определяется путем оценки его незаменимого аминокислотного состава, усвояемости и биодоступности аминокислот (FAO / WHO, 1990).Существует несколько шкал и методов измерения, которые используются для оценки качества белка.

Шкала оценки протеина

Существует множество методов для определения качества протеина. Эти методы были определены как коэффициент эффективности белка, биологическая ценность, чистая утилизация белка и оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка.

Коэффициент эффективности белка

Коэффициент эффективности белка (PER) определяет эффективность белка посредством измерения роста животных.Этот метод требует кормления крыс тестируемым белком, а затем измерения прибавки в весе в граммах на грамм потребленного белка. Затем вычисленное значение сравнивается со стандартным значением 2,7, которое является стандартным значением казеинового белка. Любое значение, превышающее 2,7, считается отличным источником белка. Однако этот расчет позволяет измерить рост крыс и не дает точной корреляции с потребностями роста человека.

Биологическая ценность

Биологическая ценность измеряет качество протеина путем расчета отношения азота, используемого для образования тканей, к азоту, абсорбированному с пищей.Этот продукт умножается на 100 и выражается как процент использованного азота. Биологическая ценность обеспечивает измерение того, насколько эффективно организм использует белок, потребляемый с пищей. Пища с высокой ценностью коррелирует с высоким содержанием незаменимых аминокислот. Животные источники обычно обладают более высокой биологической ценностью, чем растительные источники, из-за отсутствия в растительном источнике одной или нескольких незаменимых аминокислот. Однако у этой рейтинговой системы есть некоторые проблемы.Биологическая ценность не учитывает несколько ключевых факторов, которые влияют на переваривание белка и взаимодействие с другими продуктами питания до поглощения. Биологическая ценность также измеряет максимальное потенциальное качество белка, а не его оценку на уровне требований.

Чистое использование белка

Чистое использование белка аналогично биологической ценности, за исключением того, что оно включает прямую меру удержания абсорбированного азота. Как чистое использование белка, так и биологическая ценность измеряют один и тот же параметр удержания азота, однако разница заключается в том, что биологическая ценность рассчитывается на основе поглощенного азота, тогда как чистое использование белка — от поглощенного азота.

Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка

В 1989 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения (ФАО / ВОЗ) в совместном заявлении заявили, что качество белка можно определить путем выражения содержания первой ограничивающей незаменимой аминокислоты тестируемого белка в процентах от содержания той же аминокислоты в эталонном образце незаменимых аминокислот (FAO / WHO, 1990). Использованные контрольные значения основаны на потребностях детей дошкольного возраста в незаменимых аминокислотах.В совместном заявлении ФАО / ВОЗ было рекомендовано принять это эталонное значение и скорректировать его с учетом истинной фекальной перевариваемости тестируемого белка. Полученное значение было названо аминокислотным счетом с поправкой на перевариваемость белка (PDCAAS). Этот метод был принят в качестве предпочтительного метода измерения ценности белка в питании человека (Schaafsma, 2000). обеспечивает измерение количества различных белков с помощью этих шкал оценки белков.

Таблица 1.

Рейтинги качества белка.

905

Тип белка	Коэффициент эффективности белка	Биологическая ценность	Чистое использование белка	Показатель аминокислот с поправкой на усвояемость белка
	Говядина	2,9
Черная фасоль	0		0	0,75
Казеин	2.5	77	76	1,00
Яйцо	3,9	100	94	1,00
Молоко	2,5	91	8200	91	8200
Арахис	1,8			0,52
Соевый белок	2,2	74	61	1.00
Глютен пшеничный	0,8	64	67	0,25
Сывороточный протеин	3,2	104	92	1.00

9000 в настоящее время это наиболее приемлемый и широко используемый метод, однако все еще существуют ограничения, связанные с переоценкой у пожилых людей (вероятно, связанные с контрольными значениями, основанными на молодых людях), влиянием перевариваемости подвздошной кишки и антипитательными факторами (Sarwar, 1997).

Аминокислоты, которые проходят через терминальную часть подвздошной кишки, могут быть важным путем потребления аминокислот бактериями, и любые аминокислоты, которые достигают толстой кишки, вряд ли будут использоваться для синтеза белка, даже если они не появляются в кале (Schaarfsma , 2000). Таким образом, чтобы получить действительно достоверную оценку перевариваемости фекалий, место, в котором определяется синтез белка, важно для более точного определения. Таким образом, перевариваемость подвздошной кишки может дать более точную оценку перевариваемости.PDCAAS, однако, не учитывает перевариваемость подвздошной кишки в своем уравнении. Это считается одним из недостатков PDCAAS (Schaafsma 2000).

Сообщалось, что факторы, препятствующие питанию, такие как ингибиторы трипсина, лектины и дубильные вещества, присутствующие в определенных источниках белка, таких как соевый шрот, горох и бобы, увеличивают потери эндогенных белков в подвздошной кишке (Salgado et al., 2002). Эти антипитательные факторы могут вызывать снижение гидролиза белка и всасывания аминокислот.Это также может в большей степени зависеть от возраста, поскольку способность кишечника адаптироваться к нарушениям питания может быть снижена как часть процесса старения (Sarwar, 1997).

Источники белка

Белок доступен в различных диетических источниках. К ним относятся продукты животного и растительного происхождения, а также хорошо продаваемая индустрия спортивных добавок. В следующем разделе будут изучены белки как растительного, так и животного происхождения, включая сыворотку, казеин и сою. Определение эффективности протеина осуществляется путем определения его качества и усвояемости.Качество относится к доступности аминокислот, которые оно поставляет, а усвояемость определяет, как белок лучше всего используется. Обычно все пищевые источники животного белка считаются полноценными белками. То есть белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. Белки из растительных источников неполноценны, поскольку им обычно не хватает одной или двух незаменимых аминокислот. Таким образом, тому, кто хочет получать белок из растительных источников (например, вегетарианцев), необходимо потреблять различные овощи, фрукты, злаки и бобовые, чтобы обеспечить потребление всех незаменимых аминокислот.Таким образом, люди могут удовлетворить необходимые потребности в белке, не употребляя говядину, птицу или молочные продукты. Рейтинги усвояемости белков обычно включают измерение того, насколько эффективно организм может использовать пищевые источники белка. Как правило, источники растительного белка не получают таких высоких оценок биологической ценности, чистого использования белка, PDCAAS и коэффициента эффективности белка, как животные белки.

Животный белок

Белки животного происхождения (например, яйца, молоко, мясо, рыба и птица) обеспечивают наивысшую оценку качества пищевых источников.В первую очередь это связано с «полнотой» белков из этих источников. Хотя белок из этих источников также связан с высоким потреблением насыщенных жиров и холестерина, был проведен ряд исследований, которые продемонстрировали положительную пользу животных белков в различных группах населения (Campbell et al., 1999; Godfrey et al., 1996 ; Pannemans et al., 1998).

Считается, что белки животного происхождения на поздних сроках беременности играют важную роль у младенцев, рожденных с нормальной массой тела.Годфри и др. (1996) исследовали пищевое поведение более 500 беременных женщин, чтобы определить влияние потребления пищи на рост плаценты и плода. Они сообщили, что низкое потребление белка из молочных и мясных источников на поздних сроках беременности было связано с низкой массой тела при рождении.

Помимо преимуществ от общего потребления белка, пожилые люди также получили пользу от потребления животных источников белка. Диета, состоящая из мяса, привела к большему приросту безжировой массы тела по сравнению с субъектами, соблюдающими лактововегетарианскую диету (Campbell et al., 1999). Также было показано, что диета с высоким содержанием животного белка вызывает значительно больший чистый синтез белка, чем диета с высоким содержанием растительного белка (Pannemans et al., 1998). Было высказано предположение, что это является функцией пониженного распада белка, происходящего во время диеты с высоким содержанием животного белка.

Был поднят ряд опасений для здоровья, связанных с рисками, связанными с белком, исходящим в основном из животных источников. В первую очередь, эти риски для здоровья связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями (из-за высокого потребления насыщенных жиров и холестерина), здоровьем костей (из-за резорбции костей из-за серосодержащих аминокислот, связанных с животным белком) и других заболеваний физиологической системы, которые будут рассматриваться в раздел, посвященный диетам с высоким содержанием белка.

Сыворотка

Сыворотка — это общий термин, который обычно обозначает полупрозрачную жидкую часть молока, которая остается после процесса (коагуляции и удаления творога) производства сыра. Из этой жидкости сывороточные белки отделяются и очищаются с использованием различных методов, что дает разные концентрации сывороточных белков. Сыворотка является одной из двух основных белковых групп коровьего молока, составляя 20% молока, а казеин — остальное. Все компоненты сывороточного протеина обеспечивают высокий уровень незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью.Биоактивность этих белков также обладает многими полезными свойствами. Кроме того, сыворотка также богата витаминами и минералами. Сывороточный протеин широко используется в спортивном питании. Кроме того, продукты из сыворотки также присутствуют в выпечке, заправках для салатов, эмульгаторах, детских смесях и лечебных питательных смесях.

Разновидности сывороточного протеина

Существуют три основные формы сывороточного протеина, которые возникают в результате различных методов обработки, используемых для разделения сывороточного протеина.Это порошок сыворотки, концентрат сыворотки и изолят сыворотки. обеспечивает состав сывороточных протеинов.

Таблица 2.

Состав (%) форм сывороточного протеина.

Компонент	Сухая сыворотка	Концентрат сыворотки	Изолят сыворотки
Белок	11 — 14,5	25-89	90 +
	90 +
Лактоза 63-75	10-55	0.5
Молочный жир	1 — 1,5	2 — 10	0,5

Порошок сывороточного протеина

Порошок сывороточного протеина находит множество применений в пищевой промышленности. В качестве добавки он используется в пищевых продуктах для говядины, молочных, хлебобулочных, кондитерских и закусочных продуктах. Сама порошковая сыворотка имеет несколько различных разновидностей, включая сладкую сыворотку, кислую сыворотку (используется в заправках для салатов), деминерализованную (рассматривается в основном как пищевая добавка, включая смеси для детского питания) и восстановленные формы.Деминерализованная и восстановленная формы используются в продуктах, отличных от спортивных добавок.

Концентрат сывороточного протеина

Обработка сывороточного концентрата удаляет воду, лактозу, золу и некоторые минералы. Кроме того, по сравнению с изолятами сыворотки концентрат сыворотки обычно содержит больше биологически активных компонентов и белков, что делает их очень привлекательной добавкой для спортсменов.

Изолят сывороточного протеина (WPI)

Изоляты — это самый чистый доступный источник протеина.Изоляты сывороточного протеина содержат протеин в концентрации 90% или выше. Во время обработки изолята сывороточного протеина происходит значительное удаление жира и лактозы. В результате люди с непереносимостью лактозы часто могут безопасно принимать эти продукты (Geiser, 2003). Хотя концентрация протеина в этой форме сывороточного протеина самая высокая, она часто содержит протеины, денатурированные в результате производственного процесса. Денатурация белков включает разрушение их структуры, потерю пептидных связей и снижение эффективности белка.

Сыворотка представляет собой полноценный белок, биологически активные компоненты которого обеспечивают дополнительные преимущества для улучшения функций человека. Сывороточный протеин содержит большое количество аминокислоты цистеина. Цистеин, по-видимому, повышает уровень глутатиона, который, как было показано, обладает сильными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь организму в борьбе с различными заболеваниями (Counous, 2000). Кроме того, сывороточный белок содержит ряд других белков, которые положительно влияют на иммунную функцию, например, противомикробную активность (Ha and Zemel, 2003).Сывороточный протеин также содержит высокую концентрацию аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), которые важны для их роли в поддержании тканей и предотвращении катаболических действий во время упражнений. (MacLean et al., 1994).

Казеин

Казеин — основной компонент белка, содержащегося в коровьем молоке, составляющий почти 70-80% его общего белка и отвечающий за белый цвет молока. На сегодняшний день это наиболее часто используемый в отрасли молочный белок. Белки молока имеют большое физиологическое значение для организма для функций, связанных с усвоением питательных веществ и витаминов, и они являются источником биологически активных пептидов.Подобно сыворотке, казеин является полноценным белком, а также содержит минералы кальций и фосфор. Казеин имеет рейтинг PDCAAS 1,23 (обычно это усеченное значение 1,0) (Deutz et al. 1998).

Казеин присутствует в молоке в форме мицеллы, которая представляет собой большую коллоидную частицу. Привлекательным свойством мицеллы казеина является ее способность образовывать гель или сгусток в желудке. Способность образовывать этот сгусток делает его очень эффективным в снабжении питательными веществами. Сгусток способен обеспечивать устойчивое медленное высвобождение аминокислот в кровоток, иногда продолжающееся несколько часов (Boirie et al.1997). Это обеспечивает лучшее удержание азота и его усвоение организмом.

Молозиво крупного рогатого скота

Молозиво крупного рогатого скота — это «пред» молочная жидкость, выделяемая самками млекопитающих в первые несколько дней после рождения. Эта насыщенная питательными веществами жидкость важна для новорожденного из-за ее способности обеспечивать иммунитет и способствовать росту развивающихся тканей на начальных этапах жизни. Существуют доказательства того, что коровье молозиво содержит факторы роста, которые стимулируют рост клеток и синтез ДНК (Kishikawa et al., 1996), и, как и следовало ожидать с такими свойствами, он является интересным выбором в качестве потенциальной спортивной добавки.

Хотя бычье молозиво обычно не рассматривается как пищевая добавка, использование силовыми и силовыми атлетами этой белковой добавки в качестве эргогенной добавки стало обычным явлением. Было продемонстрировано, что пероральный прием коровьего молозива значительно повышает уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) (Mero et al., 1997) и усиливает накопление мышечной ткани (Antonio et al., 2001; Brinkworth et al., 2004). Однако результаты улучшения спортивных результатов менее убедительны. Меро и его коллеги (1997) сообщили об отсутствии изменений в показателях вертикального прыжка после 2 недель приема добавок, а Бринкворт и его коллеги (2004) не обнаружили значительных различий в силе после 8 недель тренировок и добавок как у тренированных, так и у нетренированных субъектов. Напротив, после 8 недель приема добавок у элитных хоккеистов были отмечены значительные улучшения в спринтерских характеристиках (Hofman et al., 2002). Дальнейшие исследования в отношении добавок к коровьему молозиву по-прежнему необходимы.

Растительный белок

Растительный белок, когда он объединен для обеспечения всех незаменимых аминокислот, является отличным источником белка, учитывая, что они, вероятно, приведут к снижению потребления насыщенных жиров и холестерина. Популярные источники включают бобовые, орехи и сою. Помимо этих продуктов, растительный белок также может быть найден в волокнистой форме, называемой текстурированным растительным белком (TVP).TVP производится из соевой муки, в которой изолированы белки. TVP в основном является альтернативой мясу и действует как аналог мяса в вегетарианских хот-догах, гамбургерах, куриных котлетах и ​​т. Д. Это также низкокалорийный и нежирный источник растительного белка. Растительные источники белка также обеспечивают множество других питательных веществ, таких как фитохимические вещества и клетчатка, которые также высоко ценятся в диетической диете.

Соя

Соя — наиболее широко используемый источник растительного белка. Соя из семейства бобовых впервые упоминается в Китае в 2838 году до нашей эры.C. и считался таким же ценным, как пшеница, ячмень и рис, в качестве основных пищевых продуктов. Популярность сои охватила несколько других стран, но известность своей пищевой ценностью в Соединенных Штатах она получила только в 1920-х годах. Американское население потребляет относительно низкое потребление соевого белка (5 г в день ^-1 ) по сравнению с азиатскими странами (Hasler, 2002). Хотя отчасти это могут быть культурные различия, низкая оценка качества белка по шкале PER также могла повлиять на тенденции потребления белка.Однако, когда используется более точная шкала PDCAAS, сообщалось, что соевый белок эквивалентен животному белку с оценкой 1,0, наивысшей возможной оценкой (Hasler, 2002). Качество сои делает ее очень привлекательной альтернативой для тех, кто ищет в своем рационе неживотные источники белка, и для тех, кто не переносит лактозу. Соя — это полноценный белок с высокой концентрацией BCAA. Сообщалось о многих преимуществах, связанных с соевыми белками, в отношении здоровья и производительности (включая снижение липидных профилей плазмы, повышение окисления холестерина ЛПНП и снижение артериального давления), однако эти утверждения все еще нуждаются в дальнейших исследованиях.

Типы соевого белка

Соевые бобы можно разделить на три отдельные категории; мука, концентраты и изоляты. Соевую муку можно разделить на натуральную или полножирную (содержит натуральные масла), обезжиренную (без масел) и лецитиновую (с добавлением лецитина) формы (Hasler, 2002). Из трех различных категорий соевых белковых продуктов соевая мука является наименее рафинированной формой. Обычно встречается в выпечке. Другой продукт из соевой муки называется текстурированной соевой мукой .Это в основном используется для обработки в качестве наполнителя мяса. См. Белковый состав соевой муки, концентратов и изолятов.

Таблица 3.

Белковый состав форм соевого белка.

концентрат был разработан в конце 1960-х — начале 1970-х годов и производится из обезжиренных соевых бобов.Сохраняя большую часть содержания белка в бобах, концентраты не содержат столько растворимых углеводов, как мука, что делает их более вкусными. Соевый концентрат обладает высокой усвояемостью и содержится в пищевых батончиках, хлопьях и йогуртах.

Изоляты — это наиболее очищенный соевый белковый продукт, содержащий наибольшую концентрацию белка, но в отличие от муки и концентратов, не содержащих пищевых волокон. Изоляты возникли примерно в 1950-х годах в Соединенных Штатах. Они легко усваиваются и легко добавляются в такие продукты, как спортивные и оздоровительные напитки, а также в смеси для детского питания.

Пищевая ценность

На протяжении веков соя была частью рациона человека. Скорее всего, эпидемиологи первыми признали пользу сои для здоровья в целом, рассматривая группы населения с высоким потреблением сои. В этих популяциях наблюдалась более низкая заболеваемость некоторыми видами рака, снижение сердечных заболеваний и улучшение симптомов менопаузы и остеопороза у женщин (Hasler, 2002). Основываясь на множестве исследований, посвященных изучению пользы соевого белка для здоровья, Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление, в котором рекомендовала соевый белок в диете с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина для укрепления здоровья сердца (Erdman, 2000).Польза для здоровья, связанная с соевым белком, связана с физиологически активными компонентами сои, такими как ингибиторы протеаз, фитостерины, сапонины и изофлавоны (Potter, 2000). Было отмечено, что эти компоненты демонстрируют гиполипидемический эффект, увеличивают окисление холестерина ЛПНП и оказывают благотворное влияние на снижение артериального давления.

Изофлавоны

Из многих активных компонентов соевых продуктов изофлавонам уделяется значительно больше внимания, чем другим.Считается, что изофлавоны полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, возможно, за счет снижения концентрации ЛПНП (Crouse et al., 1999), увеличения окисления ЛПНП (Tikkanen et al., 1998) и улучшения эластичности сосудов (Nestel et al., 1999). Однако эти исследования не прошли без противоречивых результатов, и все еще необходимы дальнейшие исследования в отношении преимуществ изофлавонов.

Польза сои для женщин

Дополнительное внимание в исследованиях по изучению добавок сои уделялось проблемам здоровья женщин.Была выдвинута гипотеза, что, учитывая, что изофлавоны считаются фитоэстрогенами (проявляют эстрогеноподобные эффекты и связываются с рецепторами эстрогена), они конкурируют за участки рецепторов эстрогена в ткани груди с эндогенным эстрогеном, потенциально снижая риск рака груди (Wu et al. 1998). ). Тем не менее, связь между потреблением сои и риском рака груди остается неубедительной. Однако другие исследования продемонстрировали положительное влияние добавок соевого белка на поддержание минерального содержания костей (Ho et al., 2003) и уменьшение выраженности симптомов менопаузы (Murkies et al., 1995).

Диеты с высоким содержанием белка

Повышенное потребление белка и добавок в основном были ориентированы на спортсменов. Однако за последние несколько лет диеты с высоким содержанием белка стали методом, используемым населением для ускорения снижения веса. Низкоуглеводная, высокобелковая и высокожировая диета, продвигаемая Аткинсом, может быть самой популярной диетой, используемой сегодня для похудания в Соединенных Штатах (Johnston et al., 2004). В основе этой диеты лежит то, что белок связан с чувством сытости и добровольным сокращением потребления калорий (Araya et al., 2000; Eisenstein et al., 2002). Недавнее исследование показало, что диета Аткинса может привести к большему снижению веса через 3 и 6 месяцев, чем диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, основанная на диетических рекомендациях США (Foster et al., 2003). Однако возникла потенциальная проблема со здоровьем, связанная с безопасностью диет с высоким содержанием белка. В 2001 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление о диетическом белке и снижении веса и предположила, что люди, соблюдающие такую ​​диету, могут подвергаться потенциальному риску метаболических, сердечных, почечных, костных и печеночных заболеваний (St.Jeor et al., 2001).

Потребление белка и риск метаболических заболеваний

Одной из основных проблем для людей, соблюдающих диету с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, является возможность развития метаболического кетоза. По мере того как запасы углеводов уменьшаются, организм все больше полагается на жир как на основной источник энергии. Большее количество свободных жирных кислот, которые печень использует для получения энергии, приведет к большему производству и высвобождению кетоновых тел в кровообращение. Это увеличивает риск метаболического ацидоза и потенциально может привести к коме и смерти.Недавнее многоцентровое клиническое исследование (Foster et al., 2003) изучило эффекты низкоуглеводных и высокопротеиновых диет и сообщило о значительном повышении кетоновых тел в течение первых трех месяцев исследования. Однако по мере продолжения исследования процент субъектов с положительной концентрацией кетонов в моче уменьшался, и к шести месяцам кетоны в моче не присутствовали ни у одного из субъектов.

Диетический белок и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Было высказано предположение, что диета с высоким содержанием белка оказывает негативное влияние на липидный профиль крови и артериальное давление, вызывая повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.Это в первую очередь связано с более высоким потреблением жиров, связанным с этими диетами. Однако это не было доказано никакими научно контролируемыми исследованиями. Ху и др. (1999) сообщили об обратной зависимости между диетическим белком (животным и растительным) и риском сердечно-сосудистых заболеваний у женщин, а Дженкинс и его коллеги (2001) сообщили о снижении липидного профиля у людей, потребляющих диету с высоким содержанием белка. Кроме того, было показано, что потребление белка часто имеет отрицательную связь с артериальным давлением (Obarzanek et al., 1996). Таким образом, опасения по поводу повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний из-за диет с высоким содержанием белка, по-видимому, беспочвенны. Вероятно, этим изменениям способствует снижение массы тела, связанное с этим типом диеты.

У силовых атлетов, которые придерживаются высокобелковой диеты, большое беспокойство вызывает количество потребляемой пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Однако благодаря повышению осведомленности и просвещению по вопросам питания многие из этих спортсменов могут получать белок из источников, которые сводят к минимуму количество потребляемого жира.Например, удаление кожицы с куриной грудки, употребление рыбы, нежирной говядины и яичных белков. Кроме того, доступно множество белковых добавок, которые практически не содержат жира. Тем не менее, следует признать, что если повышенный уровень протеина поступает в основном из мяса, молочных продуктов и яиц, без учета потребления жиров, вероятно, произойдет увеличение потребления насыщенных жиров и холестерина.

Диетический белок и функция почек

Основная проблема, связанная с функцией почек, заключалась в том, что почки играют важную роль в выведении азота, а также в том, что диета с высоким содержанием белка может вызвать чрезмерную нагрузку на почки.У здоровых людей не наблюдается каких-либо побочных эффектов от высокобелковой диеты. В исследовании бодибилдеров, потребляющих диету с высоким содержанием белка (2,8 г · кг ^-1 ), никаких отрицательных изменений ни в каких функциональных тестах почек не наблюдалось (Poortsman and Dellalieux, 2000). Однако людям с уже существующим заболеванием почек рекомендуется ограничить потребление белка примерно половиной нормального уровня суточного потребления белка (0,8 г · кг ^-1 · день ^-1 ). Считается, что снижение потребления белка замедляет прогрессирование почечной недостаточности за счет уменьшения гиперфильтрации (Brenner et al., 1996).

Диетический белок и кости

Диеты с высоким содержанием белка связаны с увеличением экскреции кальция. Это, по-видимому, связано с потреблением животного белка, который содержит больше серосодержащих аминокислот, чем растительных белков (Remer and Manz, 1994; Barzel and Massey, 1998). Считается, что аминокислоты на основе серы являются основной причиной кальциурии (потери кальция). Механизм этого, вероятно, связан с увеличением секреции кислоты из-за повышенного потребления белка.Если почки не могут буферизовать высокий уровень эндогенной кислоты, другие физиологические системы, например, кости, должны будут это компенсировать. Кость действует как резервуар щелочи, и в результате кальций высвобождается из кости для буферизации высоких кислотных уровней и восстановления кислотно-щелочного баланса. Кальций, высвобождаемый костью, осуществляется посредством костной резорбции, опосредованной остеокластами (Arnett and Spowage, 1996). Резорбция кости (потеря или удаление кости) вызовет снижение минерального содержания костной ткани и костной массы (Barzel, 1976), увеличивая риск перелома костей и остеопороза.

Влияние типа потребляемого белка на резорбцию костной ткани изучалось в ряде исследований. Sellmeyer и его коллеги (2001) исследовали влияние потребления различных белков животного и растительного происхождения на пожилых женщин (> 65 лет). Они показали, что женщины, потребляющие наибольшее соотношение животного / растительного белка, имели почти в 4 раза больший риск переломов бедра по сравнению с женщинами, потребляющими более низкое соотношение животного / растительного белка. Интересно, что они не сообщили о какой-либо значительной связи между соотношением белков животного и растительного происхождения и минеральной плотностью костей.Аналогичные результаты были получены Feskanich et al (1996), но для более молодого женского населения (возрастной диапазон = 35–59, средний 46). Напротив, другие исследования, изучающие пожилые женские популяции, показали, что повышенное содержание животного белка увеличивает минеральную плотность костей, в то время как увеличение растительного белка оказывает понижающее влияние на минеральную плотность костей (Munger et al., 1999; Promislow et al., 2002) . Munger et al. (1999) также сообщили о снижении риска перелома шейки бедра на 69%, поскольку потребление животного белка увеличилось в большой (32 000) популяции в постменопаузе.Другие крупные эпидемиологические исследования также подтвердили повышенную плотность костей после высокобелковой диеты как у пожилых мужчин, так и у женщин (Dawson-Hughes et al., 2002; Hannan et al., 2000). Hannon и его коллеги (2000) продемонстрировали, что потребление животного белка пожилыми людьми, в несколько раз превышающее норму суточной нормы, приводит к увеличению плотности костной ткани и значительному снижению риска переломов. Доусон-Хьюз и др. (2002) не только показали, что животный белок не увеличивает экскрецию кальция с мочой, но также был связан с более высокими уровнями IGF-I и более низкими концентрациями маркера резорбции кости N-телопептида.

Эти противоречивые результаты внесли свой вклад в заблуждение относительно потребления белка и костной ткани. Вероятно, что другие факторы играют важную роль в дальнейшем понимании влияния диетических белков на потерю или прирост костной массы. Например, потребление кальция может иметь важное значение для поддержания костей. Более высокое потребление кальция приводит к большему усвоению кальция и может компенсировать потери, вызванные диетическим белком, и уменьшить неблагоприятное влияние эндогенного ацидоза на резорбцию костей (Dawson-Hughes, 2003).Более того, обычно считается, что животные белки имеют более высокое содержание серосодержащих аминокислот на грамм белка. Однако изучение показывает, что это может не совсем правильно. Если бы белок поступал из пшеничных источников, он имел бы 0,69 мг-экв на 1 г белка, тогда как белок из молока содержал 0,55 мг-экв на 1 г белка. Таким образом, некоторые растительные белки могут иметь больший потенциал для производства большего количества мэкв серной кислоты на грамм белка, чем некоторые животные белки (Massey, 2003). Наконец, резорбция кости может быть связана с наличием или отсутствием аллеля рецептора витамина D.У субъектов, у которых был этот специфический аллель, значительное повышение маркеров резорбции кости присутствовало в моче после 4 недель приема протеина, в то время как у субъектов без этого специфического аллеля не наблюдалось увеличения N-телопептида (Harrington et al., 2004). Влияние белка на здоровье костей до сих пор неясно, но представляется разумным контролировать количество животного белка в рационе восприимчивых людей. Это может быть более выражено у людей, которые могут иметь генетические способности для этого.Однако, если потребление животного белка изменяется другими питательными веществами (например, кальцием), влияние на здоровье костей может быть уменьшено.

Таблица 4.

Потенциальная кислота в виде сульфата из серосодержащих аминокислот.

Форма соевого протеина	Состав протеина
Соевая мука	50%
Соевый концентрат	70%
Изолят сои	9027 90%

Продукты питания	мг-экв на грамм белка
Овсянка	,82
Яйцо	.80
Грецкие орехи	.74
.73
Пшеница (целая)	0,69
Белый рис	.68
Ячмень	.68
Тунец	.65
Курица	.65
Кукуруза	.61
Говядина	.59
Молоко	.55
Чеддер	.46
Соя	.40
Арахис	.40
Просо	.31
Миндаль	,23
Картофель	.23

Потребление белка

Риск потребления белка и печень Американская кардиологическая ассоциация предположила, что диета с высоким содержанием белка может пагубно влиять на функцию печени (St. Jeor et al., 2001). Это в первую очередь результат беспокойства о том, что печень будет подвергаться стрессу из-за метаболизма большего количества потребляемого белка.Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение. Jorda и его коллеги (1988) действительно показали, что потребление большого количества белка у крыс вызывает морфологические изменения в митохондриях печени. Однако они также предположили, что эти изменения не были патологическими, а отражали положительную адаптацию гепатоцитов к метаболическому стрессу.

Белок важен для печени не только для восстановления тканей, но и для обеспечения липотропных агентов, таких как метионин и холин, для преобразования жиров в липопротеины, которые выводятся из печени (Navder and Leiber, 2003a).Важность высокобелковой диеты также признана для людей с заболеваниями печени и алкоголиков. Диета с высоким содержанием белка может компенсировать повышенный катаболизм белка, наблюдаемый при заболеваниях печени (Navder and Leiber, 2003b), в то время как диета с высоким содержанием белка, как было показано, улучшает функцию печени у людей, страдающих алкогольной болезнью печени (Mendellhall et al., 1993).

Сравнение различных источников белка на продуктивность человека

Предыдущие обсуждения белковых добавок и спортивных результатов показали положительное влияние белков из различных источников.Однако доступны лишь ограниченные исследования по сравнению различных источников белка и изменениям в работе человека. Недавно был проведен ряд сравнений бычьего молозива и сывороточного протеина. Основная причина этого сравнения — использование этими исследователями сывороточного протеина в качестве группы плацебо во многих исследованиях, посвященных коровьему молозиву (Antonio et al., 2001; Brinkworth et al., 2004; Brinkworth and Buckley, 2002; Coombes et al. др., 2002; Хофман и др., 2002). Причина в том, что сывороточный протеин похож по вкусу и текстуре на белок коровьего молозива.

Исследования, проведенные на неэлитных спортсменах, не дали окончательных результатов относительно преимуществ бычьего молозива по сравнению с сывороточным протеином. Несколько исследований продемонстрировали больший прирост безжировой массы тела у людей, получавших коровье молозиво, чем сыворотку, но без изменений в выносливости или силовых показателях (Antonio et al., 2001; Brinkworth et al., 2004). Однако при измерении работоспособности после продолжительных упражнений (время для завершения 2,8 кДж · кг ^-1 работы после 2-часовой поездки) добавочные дозы 20 г · день ^-1 и 60 г · день ^-1 было показано, что они значительно улучшают показатели в гонках на время у соревнующихся велосипедистов (Coombes et al., 2002). Эти результаты могут быть связаны с улучшенной буферной способностью после приема молозива. Бринкворт и его коллеги (2004) сообщили, что, хотя никаких изменений в результативности гребли не наблюдалось, исследованные элитные гребцы продемонстрировали улучшенную буферную способность после 9-недельного приема 60 г коровьего молозива в день ^-1 при сравнении. к добавкам сывороточного протеина. Улучшенная буферная способность после добавления молозива, возможно, также повлияла на результаты, сообщенные Hofman et al., (2002). В этом исследовании элитные хоккеисты на траве принимали 60 г в день ^-1 молозива или сывороточного протеина в течение 8 недель. Значительно большее улучшение было отмечено в повторных бегах в группе, получавшей молозиво, по сравнению с группой, получавшей сывороточный протеин. Однако недавнее исследование показало, что улучшенная буферная система, наблюдаемая после добавления молозива, не связана с улучшенной буферной системой плазмы, и что любое улучшение буферной способности происходит внутри ткани (Brinkworth et al., 2004).

При сравнении добавок казеина и сывороточного протеина Boirie et al. (1997) показали, что потребление 30 г казеина и сыворотки значительно различается по влиянию на прирост протеина после приема пищи. Они показали, что после приема сывороточного протеина появление аминокислот в плазме происходит быстро, быстро и преходяще. Напротив, казеин всасывается медленнее, вызывая гораздо менее резкое повышение концентрации аминокислот в плазме. Прием сывороточного протеина стимулировал синтез протеина на 68%, а прием казеина стимулировал синтез протеина на 31%.Когда исследователи сравнили баланс лейцина после приема пищи через 7 часов после приема пищи, потребление казеина привело к значительно более высокому балансу лейцина, тогда как через 7 часов после приема сыворотки никаких изменений по сравнению с исходным уровнем не наблюдалось. Эти результаты предполагают, что сывороточный протеин стимулирует быстрый синтез протеина, но большая часть этого протеина окисляется (используется в качестве топлива), в то время как казеин может привести к большему накоплению протеина в течение более длительного времени. Последующее исследование показало, что повторный прием сывороточного протеина (равное количество протеина, потребляемый в течение длительного периода времени [4 часа] по сравнению с однократным приемом) вызывает большее чистое окисление лейцина, чем однократный прием казеина или сыворотки ( Dangin et al., 2001). Интересно, что и казеин, и сыворотка являются полноценными белками, но их аминокислотный состав отличается. Глутамин и лейцин играют важную роль в метаболизме мышечных белков, но казеин содержит 11,6 и 8,9 г этих аминокислот, соответственно, а сыворотка содержит 21,9 и 11,1 г этих аминокислот соответственно. Таким образом, скорость переваривания белка может быть более важной, чем аминокислотный состав белка.

В исследовании, посвященном изучению влияния казеина и сыворотки на состав тела и показатели силы, 12 недель приема добавок у полицейских с избыточным весом показали значительно большую силу и наращивание мышечной ткани у субъектов, принимавших казеин, по сравнению с сывороткой (Demling and DeSanti, 2000). .Белковые добавки обеспечивали относительное потребление белка 1,5 г · кг · день ^-1 . Субъекты принимали добавки дважды в день с интервалом примерно 8–10 часов.

Только одно известное исследование сравнивало добавление молозива, сыворотки и казеина (Fry et al., 2003). После 12 недель приема добавок авторы не сообщили о значительных различиях в безжировой массе тела, силовых или силовых показателях между группами. Однако результаты этого исследования следует анализировать с осторожностью. Испытуемые состояли из мужчин и женщин, которые тренировались с отягощениями в развлекательных целях.Кроме того, количество субъектов для каждой группы варьировалось от 4 до 6 субъектов в группе. При неоднородной популяции субъектов и небольшом количестве субъектов статистическая мощность этого исследования была довольно низкой. Однако авторы проанализировали величину эффекта, чтобы учесть низкую статистическую мощность. Однако этот анализ не изменил ни одного из наблюдений. Ясно, что необходимы дальнейшие исследования для сравнения различных типов протеина на улучшение производительности. Однако вполне вероятно, что комбинация различных белков из разных источников может обеспечить оптимальные преимущества для производительности.

Рейтинг изолятов сывороточного протеина

В этом рейтинге вы найдете продукты изолятов сывороточного протеина. В них меньше жира и сахара (лактозы), чем в концентратах сывороточного протеина. По ссылкам вы можете найти результаты лабораторных исследований белкового продукта, а дата тестирования указана под каждой ссылкой.

Рейтинг		Протестированный сывороточный протеин , протеиновый коктейль Продукт	Измерено Белок значение%	Протеин заявлен на этикетке %	Разница Белок%	Амино-шипы
1		* Pure Whey Isolate- Power Добавки 09-03-2015	87,0	90,0	-3,3	Нет
2		* Сывороточный изолят- XXL Nutrition 09-02-2015	86,2	89,4	-3,6	Нет
3		* Изолят сырого железа — Sportfood 11-03-2015	85,5	89,3	-4,2	Нет
4		Сывороточный протеин Изолят- Bodylab 07-12-2016	85,6	91,0	-4,9	Нет
5		* Сывороточный изолят- Body Attack 19-11-2015	85,4	91,0	-6,2	Не тестировалось
6		* Сывороточный изолят- Bodylab 28-09-2015	81,0	91,0	-11,0	Нет
7		* Изолят Совершенство- Bodyenfit 23-01-2015	75,6	89,5	-15,5	Есть
8		Изолят Совершенство- Bodyenfit 19-12-2014	69,8	89,5	-22,0	Есть

Изображение для экрана смартфона:

Концентрат сывороточного протеина + смесь, рейтинг

В этом рейтинге вы найдете концентрат сывороточного протеина + смешанные продукты (с изолятом сыворотки, гидролизатом или казеином).По ссылкам вы можете найти результаты лабораторных исследований белкового продукта, а дата тестирования указана под каждой ссылкой.

Рейтинг		Протестированный сывороточный протеин , протеиновый коктейль Продукт	Измерено Белок значение%	Протеин заявлен на этикетке %	Разница Белок%	Амино-шипы
1		* Perfect Whey Protein- XXL Nutrition 11-03-2015	79,3	78,5	+1,0	Нет
2		100% сывороточный протеин- Scitec Nutrition 05-12-2016	71,1	71,3	-0,3	Нет
3		* Whey UP- Dynamics Nutrition 12-05-2016	76,6	77	-0,5	Нет
4		* Pure Whey Protein- Bulkpowders 24-02-2015	76,4	77,3	-1,2	Нет
5		* Whey Gold Standard- Optimum Nutrition 13-01-2015	81,2	82,5	-1,6	Не тестировалось
6		* Designer Whey- ESN 09-08-2016	78,6	80,0	-1,7	Нет
7		Whey Delicious- XXL Nutrition 21-07-2014	78,5	80,0	-1,9	Нет
8		* №1 Whey- Hype Nutrition 21-05-2015	77,0	80,0	-3,8	Нет
9		* Pure Whey- Производительность 22-03-2016	71,1	74,1	-4,1	Не тестировалось
10		* First Class Nutrition- Whey Sensation 22-03-2016	76,3	80,0	-4,6	Не тестировалось
11		* Impact Whey- Myprotein 31-08-2015	75,3	80,0	-6,2	Нет
11		* 100% Whey- Body Attack 10-11-2015	76,0	81,0	-6,2	Не тестировалось
12		* Сывороточный протеин- Johnny Fernand Formule 04-07-2016	71,7	80	-10,4	Не тестировалось
13		Whey Perfection- Bodyenfitshop 12-12-2014	62,0	78,0	-20,5	Есть
14		* Iron Whey Arnold Series- MusclePharm 21-01-2015	67,6	67,0	-25,0	Есть

Изображение для экрана смартфона:

ПОЛУЧАЕТ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ БЕЛКОВЫХ РЕЙТИНГОВЫХ ШКАЛОВ | by Nature’s Source

Фото Марианы Медведевой на Unsplash

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной ассоциации и Всемирной организации здравоохранения (ФАО / ВОЗ) качество белка определяется его незаменимым аминокислотным составом, а также усвояемостью и биодоступностью его аминокислот. ).Было разработано несколько показателей, чтобы объединить эти качественные термины в простые для понимания показатели:

• Коэффициент эффективности белка (PER)
• Биологическая ценность (BV)
• Чистое использование белка (NPU)
• Корректированная усвояемость белка Оценка аминокислот (PDCAAS)

Шкала оценки белков

Коэффициент эффективности белка определяет качество белка путем измерения роста животных. В этом рейтинге крыс кормили тестовым белком и измеряли прибавку в весе по сравнению скаждый грамм потребляемого протеина. Затем вычисленное значение сравнивают со стандартным значением 2,7, значением, соответствующим влиянию казеинового белка на рост. Любое значение выше 2,7 указывает на превосходный источник белка. Однако этот показатель роста крыс не сильно коррелирует с ростом человека. По мере разработки других методов (см. Ниже) это соотношение устаревает. Биологическая ценность определяет качество белка, измеряя, насколько эффективно человеческий организм использует диетический белок.В частности, BV измеряет азот (в основном полученный из пищевого белка), который задерживается в организме и теоретически используется в формировании тканей и мышц, и делит его на общее количество азота, абсорбированного из пищевого белка. Поскольку BV зависит от того, сколько белка усваивается и сколько в конечном итоге используется, теоретический наивысший балл составляет 100. Однако, поскольку цельное яйцо (лучший источник белка в цельных продуктах питания) изначально было установлено в качестве стандарта усвояемости белка, для обработанных источников протеина, таких как концентрат сывороточного протеина, возможно превышение этого значения.

Net Protein Utilization направлен на определение процента потребляемых аминокислот, которые в конечном итоге превращаются в белки и используются организмом. Чтобы максимизировать значения NPU, пищевые источники белка должны быть легко усваиваемыми и обеспечивать эффективное соотношение незаменимых аминокислот. Значения NPU обычно измеряются косвенно, используя потребление белка по сравнению с выделением азота. Показатель аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) измеряет качество белка на основе потребностей человека в незаменимых аминокислотах и ​​нашей способности их переваривать.Тестируемый белок сравнивается со стандартным аминокислотным профилем и получает оценку от 0 до 1, причем оценка 1,0 указывает на максимальную усвояемость аминокислот. Обычные протеиновые добавки (сыворотка, казеин и соя) получают 1,0 балла. Мясо и соевые бобы (0,9), овощи и другие бобовые (0,7), цельная пшеница и арахис (0,25–0,55) — все они снижают усвояемость белка. PDCAAS в настоящее время считается наиболее надежным показателем качества белка для питания человека.

Собираем все вместе

Эти показатели не предназначены для использования в качестве окончательных показателей качества белка и, как известно, зависят от нескольких факторов, таких как возраст, уровень активности и общее потребление пищи.У каждой методики есть свои недостатки, но она служит приблизительной оценкой качества белка, особенно в диетических условиях. В настоящее время и биологическая ценность, и PDCAAS высоко ценятся.

Понимание этих показателей — хороший способ принимать обоснованные решения о белковых добавках, которые вы выбираете для своих нужд. Высокие показатели PDCAAS, например, указывают на то, что белок будет обеспечивать около 100% незаменимых аминокислот, включая аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA), которые, как известно, оказывают наибольшее влияние на синтез белка.Но более низкая биологическая ценность или значение чистого использования белка может указывать на то, что не все абсорбированные или проглоченные аминокислоты, соответственно, будут эффективно использоваться организмом. Например, хотя все эти белки имеют превосходный профиль незаменимых аминокислот, аминокислоты, полученные из сывороточного и яичного белка, по-видимому, лучше усваиваются организмом, чем казеин или соя, особенно в диетических условиях.

Не все источники белка одинаковы. Качество белка и тенденции его усвоения важны при разработке диеты с учетом ваших конкретных требований к здоровью.

Источник: https://www.natures-source.com/blog/post/making-sense-of-protein-ranking-scales

Анализ этикеток на этикетке

Честное предупреждение: я не сдерживаюсь любые удары в моем обзоре Aria Protein Powder. Я называю их так, как вижу, и из всех других обзоров белков, которые я сделал (Vega, Orgain, Arbonne и PlantFusion), Aria содержит одни из самых сомнительных ингредиентов .

Для тех, кто не знает, Aria — это самый продаваемый протеиновый порошок, предназначенный для женщин.Он продается в Walmart и в их интернет-магазине Jet. Aria принадлежит компании Designer Protein (которую я использовал еще подростком в 90-х!).

Прежде чем мы перейдем к моему обзору протеина Aria, важно отметить, что все мои обзоры протеинового порошка основаны на питании, ингредиентах и ​​общей ценности за деньги каждого продукта . Я не оцениваю продукты на основе вкуса, потому что я не хочу пробовать большинство продуктов, которые я рассматриваю, из-за того, что в них содержится. Если вы хотите протеиновый порошок с отличным вкусом и кучей дерьмовых ингредиентов, то этот обзор не для вас.

Однако, если вы (или стремитесь стать) едок, я покажу вам некоторые факты о том, что содержится в белках Арии, которые могут заставить вас дважды подумать перед покупкой (с этой целью проверьте Pure Food, если вы ищите альтернативу чистому протеиновому порошку).

Вот длинная и короткая версии моего обзора Aria Protein Powder:

Researching Plant Protein Powders?

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы получить нашу БЕСПЛАТНУЮ таблицу Google, в которой сравниваются более 25 брендов по питанию, ингредиентам и стоимости.

Обзор протеиновых порошков Aria (краткая версия)

При обзоре протеиновых порошков я обращаю внимание на три основных момента:

1. Ингредиенты : есть ли натуральные пищевые ингредиенты, которые можно произносить? Любая соя, молочные продукты или глютен, вызывающие воспаление? Как насчет наполнителей, ароматизаторов или жевательных резинок?
2. Факты о питании : Как выглядят основные питательные вещества (углеводы, жир, белок, клетчатка, сахар)?
3. Стоимость : Какова стоимость за грамм и общая стоимость продукта с учетом двух других частей информации выше?

Aria с треском проваливается в каждой из этих областей.

Вот краткая разбивка … если вы прокрутите вниз после диаграммы, я объясню, какие из них меня больше всего беспокоят.

Обзор протеинового порошка Aria (длинная версия)

Когда я просматривал различные обзоры протеинового порошка Aria в Интернете, все они имели одну общую черту: заинтересованность в продаже Aria! Другими словами, блоггеры создают «обзорные посты», в которых они получают стимул каждый раз, когда кто-то нажимает на ссылку и покупает Aria. На Amazon, моем самом надежном источнике обзоров, у Арии есть 3.Оценка 9 (из 5 звезд).

На веб-сайте Арии совершенно очевидно, что их продукция предназначена для женщин.

Посмотрите на этих подтянутых женщин, занимающихся йогой … если это то, что искусственные химические вещества и наполнители могут сделать с моим телом, запишитесь!

За красивой упаковкой и стандартными изображениями «амбициозных» женщин, занимающихся йогой (это термин, который используют маркетологи … это означает, что они думают, что вы должны стремиться быть похожими на женщин на этой счастливой фотографии), у меня есть некоторые серьезные проблемы с ингредиентами в Aria’s протеиновые порошки.

Ну вот…

1. Ни один из протеиновых порошков Aria не является органическим

Это означает, что их ингредиенты, вероятно, загрязнены пестицидами и гербицидами. Фу.

2. Ария использует «натуральные» ароматизаторы

Натуральные ароматизаторы НЕ являются натуральными. Они могут содержать сотни химических ингредиентов, которые пищевые компании могут маскировать под названием «натуральные» ароматизаторы. См. Эту статью CNN для хорошего объяснения или ознакомьтесь с моей статьей о натуральных ароматизаторах, если хотите узнать больше.

3. Протеиновые порошки Aria содержат высокотехнологичные наполнители, жевательные резинки и добавки

Aria использует много дешевых обработанных наполнителей в своих протеиновых порошках. Вот лишь некоторые из них:

• Лецитин : обработанный загуститель, который обычно извлекается из ГМО-соевых бобов с использованием жестких химических методов.
• Пребиотические растительные волокна : Хотя компании по производству протеиновых порошков, такие как Aria, будут рекламировать свои «полезные пребиотические волокна», правда в том, что эти пребиотики не всегда полезны… особенно для людей с чувствительным желудком. Пребиотики на самом деле могут привести к избыточному бактериальному росту в тонком кишечнике (СИБР) или усугубить существующие проблемы с пищеварением. Если у вас раньше была какая-либо пищевая чувствительность, эти пребиотики, скорее всего, будут ферментировать и выделять больше газов, что приведет к ухудшению ваших симптомов. Вместо этого получайте клетчатку из овощей, фруктов, цельного зерна и семян. Хорошие бактерии в кишечнике будут вам благодарны.
• Камеди : Aria использует гуаровую камедь и ксантановую камедь, которые также могут разрушить ваш кишечник.

4. Ария подслащивает свои протеиновые порошки экстрактом стевии и плодом монаха

Экстракт стевии часто получают с использованием химических веществ или спирта. Это, конечно, не худший подсластитель в мире, но он не имеет такой же пользы для здоровья, как настоящие измельченные листья стевии.

Плод монаха — это полезный подсластитель в своем естественном состоянии. Но если другие вышеупомянутые ингредиенты являются каким-либо признаком, я предполагаю, что Ария использует дешевую переработанную версию монашеского фрукта, извлеченного с использованием ГМО (или содержащего сахарный спирт эритрит).

Резюме: полезен ли протеин Aria для вас?

Я оцениваю Aria Protein Whey / Soy Protein как 1/10 и Aria Vegan Protein Powder как 2/10 .

Белки Арии содержат наполнители с высокой степенью переработки. Они не являются органическими, что означает, что в них, скорее всего, есть химические пестициды. А по цене 0,04 доллара за грамм вы можете доплатить пару центов и вместо этого получить органический протеиновый порошок с пробиотиками.