При раздельном питании с чем можно есть рыбу: Раздельное питание рецепты — рыба и особенности ее приготовления
Раздельное питание рецепты — рыба и особенности ее приготовления
загрузка…
Полезная еда состоит из полноценного набора продуктов. Этому принципу следует и раздельное питание (рецепты), рыба в котором занимает не последнее место.
Для сохранения нежности рыбы и ее вкуса используются такие способы приготовления, как тушение и запекание. В этих рецептах рыбу нужно завернуть в фольгу целиком или разрезанную на порционные кусочки. Другая возможность — использовать горшочки из керамики. В обоих методах целостность кусочков рыбы сохраняется, и нежная мякоть не пересыхает.
Перед подачей на стол блюдо нужно сбрызнуть соком из лимона и посыпать свежей зеленью. Соус к рыбным блюдам должны быть изготовлены на основе сливок или сметаны. Дополнением к рыбе станут подходящие специи, маринованные каперсы и грибочки, икра. Гарнир к рыбным блюдам должен быть легким. Белое вино удачно подчеркнет вкусовые аккорды рыбы.
Подготовка рыбы к приготовлению блюда
Самыми лучшими для тушения считаются такие виды рыбы:
- тунец и треска;
- мерланг и сазан;
- щука и лещ;
- океанический карась и морской налим;
- салака и хек;
- сиг и сом.
Хотя, большинство разновидностей рыб при тушении вкусны и полезны.
В приготовлении блюд можно использовать филе или мелкую рыбешку. В случае, когда приготавливается мелкая рыбка, то ее косточки становятся мягкими и их незаметно в пище. Замороженную рыбу нужно размораживать при комнатной температуре и медленно.
Подготовка рыбы к приготовлению состоит в ее тщательном потрошении. Если она будет тушиться целиком, то рекомендуется удалять жабры, тогда рыба не будет горчить. Биологическая ценность тушеной рыбы не уменьшится, если готовить ее нарезанной на куски.
Если рыба оказалась по весу больше одного килограмма, то ее рекомендуется пластовать и удалять их нее хребет.
Придать рыбе дополнительной твердости поможет соленая вода. Если ее подержать в соленом растворе 30 минут, а потом готовить, то она не станет разваливаться при тушении. Избыток влаги с рыбки убирают с помощью бумажной салфетки.
Для улучшения процесса пищеварения при употреблении рыбы нужно употреблять на гарнир овощи, особенно красные и зеленые. Они помогут предотвратить процесс брожения в кишечнике, нейтрализуют вещества, получающиеся из-за расщепления белка. А полезные микроэлементы овощей способствуют выводу шлаков и холестерина из организма.
В блюдах рыбу можно сочетать с таким списком овощей:
- стручковая фасоль;
- томаты;
- огурцы;
- морковь;
- кабачки;
- баклажаны;
- артишоки;
- перец;
- лук и чеснок.
Тушеный тунец с луком
Для получения идеального вкуса, в этом рецепте рекомендуется использовать только свежую рыбу, а не замороженную.
На одного тунца потребуются такие ингредиенты:
- лук — 4 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- 3 % уксус — 5 ст. л.;
- рыбный бульон;
- такие специи, как перец горошком и молотый, лавровый лист, ароматная гвоздика, сахар и соль;
Порционные куски тунца посолить и посыпать перцем. Потом обвалять в муке и обжаривать на сковороде с раскаленным маслом.
Лук порезать кольцами и поджарить. Половину лука переложить в сотейник. Добавить туда все специи. Выложить в сотейник рыбу, сверху остатки жареного лука. Влить рыбный бульон. Блюдо до готовности тушить на медленном огне.
Приготовленное блюдо посыпать зеленью.
Тушеный хек с шампиньонами
Для приготовления блюда из одного среднего хека потребуются дополнительные ингредиенты:
- шампиньоны — 10 шт.;
- лук — 2 шт.;
- желтки от двух яиц;
- мука — половина столовой ложки;
- цедра от одного среднего лимона;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сухое белое вино — один стакан;
- петрушка, соль и перец.
Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, а лук полукольцами и обжарить их в масле. Разрезать рыбу на порционные куски и обжарить вместе с луком и грибами. Добавить порубленную петрушку, цедру и вино.
Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить. Растереть муку с маслом и развести в маленьком объеме воды.
Продолжить готовить грибной соус. Для этого влить желтки очень аккуратно при непрерывном помешивании. Когда соус согреется, его нужно выключить и полить им хека.
Форель в горшочке
Этот вид рыбы вкусен сам по себе, поэтому придумывать что-то особенное нет необходимости. При этом форель максимально богата полезным Омега-3.
Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту потребуются:
- форель — 4 небольшие рыбки;
- сухое белое вино — одна четвертая часть стакана;
- зеленый стручковый горох — 200 г;
- морковь и сладкий перец — по 4 шт.;
- лук — 2 шт.;
- лимонный сок из одного фрукта;
- соль и перец.
Овощи вымыть и порезать:
- перец на кубики4
- лук — кольцами;
- морковку брусочками.
У гороха вырезать боковую жесткую прожилку. Все овощи уложить в горшочки. Форель вымыть и промокнуть салфеткой. Промазать солью и перцем снаружи и внутри рыбы, полить соком лимона.
Выложить ее сверху овощей. Влить в горшочек вина. Закрыть крышкой. Поставить горшочки в холодную духовку. Выставить температуру в 200 °С и время 45 минут. Подавать в горшочках, украсив веточкой петрушки и долькой лимона.
Несколько полезных советов от профессионалов
- Томат добавить приятного сладковатого вкуса и дополнит рыбу ароматом.
- Соль помогает избавиться от лишней влаги в рыбе и устраняет неприятный запах. Если запах все же появляется, то с ним поможет справиться небольшое количество молока. Его просто вливают в посуду с блюдом во время приготовления.
- Время тушения зависит от того, насколько хочется добиться размягчения косточек. Если есть желание сделать их мягкими, то на тушение уйдет больше часа.
загрузка…
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: что, с чем, когда?
Все калории внимательно подсчитаны, порции взвешены до грамма, суточное меню расписано по часам, а результаты диеты не вдохновляют? Возможно, стоит внимательней отнестись к сочетаемости продуктов?
Сторонники раздельного питания утверждают: когда в желудок одновременно попадают пусть и низкокалорийные, но несовместимые друг с другом продукты, их переваривание затрудняется. Разработчик системы раздельного питания, американский ученый Герберт Шелтон считал, что условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, различны: для расщепления белков требуется кислая среда, для углеводов — щелочная. Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усвоятся хуже.
Основы. Наша пища состоит из трех видов продуктов: пищевые продукты, содержащие большое количество углеводов (в том числе и крахмал), продукты, богатые белками, и нейтральные продукты, в которых нет углеводов и белков или содержится лишь незначительное их количество. Для нашего организма имеет большое значение, какие из этих продуктов мы едим и как сочетаем их друг с другом.
Белковые продукты. Богатыми белками считаются те продукты, в которых содержится более 10 процентов белков. К ним относятся, прежде всего, мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты, а также пищевые продукты из сои (тофу, соевое молоко и т. п.). Человеческому организму требуется определенное количество белка для построения тканей тела. Но переваривание таких продуктов организму дается нелегко. Кроме того, животные белки чаще всего сочетаются с жирами, а это может создавать дополнительные проблемы с излишним весом.
Углеводные продукты. Рекордсмены по содержанию углеводов — хлебобулочные продукты (мука, манка, хлеб, макаронные изделия), рис, сушеные бобовые, картофель, сахар и сладкие фрукты (например, бананы, инжир, финики, сухофрукты). Углеводы создают проблемы лишь тогда, когда их поступает слишком много или когда они сочетаются с белками. Особое положение занимает сахар. Хотя он и обладает большой энергетической ценностью, для его переработки организм затрачивает неоправданно большое количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому его стоит заменить на натуральные сладости типа меда, кленового сиропа или тростникового сахара.
Нейтральные продукты. К нейтральным продуктам относятся фрукты и овощи, орехи и семена, грибы, зелень и пряности, а также животные и растительные жиры. Правда, в нейтральных продуктах также имеются углеводы и белки, но они либо не усваиваются организмом, либо содержатся в них в незначительном количестве. Поэтому для пищеварения они не играют особой роли. Это молочные продукты с содержанием жиров более 30 процентов (например, масло, взбитые сливки), сыры, в которых содержится более 60 процентов жиров в сухом остатке, а также кисломолочные продукты (йогурт, творог и т. д.).
Белковые продукты: мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты (частично), соевые продукты (тофу, соевое молоко).
Углеводные продукты: хлебобулочные продукты (мука, манка, хлеб, макаронные изделия и т.д.), рис, сушеные бобовые, картофель, сахар, сладкие фрукты (бананы, инжир, финики, сухофрукты).
Нейтральные продукты: овощи, фрукты, орехи и семена, грибы, жиры (животные и растительные), зелень и пряности, творог, кисломолочные продукты.
Условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, различны: для расщепления белков требуется кислая среда, для углеводов — щелочная
Правил раздельного питания не мало,но запомнить их довольно просто.
- Не сочетай углеводную и кислую пищу в один прием. Хлеб, картофель, горох, бобы, крупы и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, клюквой, помидорами и прочими кислыми продуктами.
- Не сочетай концентрированные белки и углеводы в один прием пищи. Это означает, не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, сладки
ми фруктами.
3.Не ешь два различных белка одновременно. Два белка различного вида и различного состава (например, мясное блюдо и рыбное или сыр и яйца) требуют пищеварительных соков различной концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и тоже время.
4.Не совмещай жиры с белками. Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при переваривании белковой пищи.
5.Не сочетай кислые фрукты с белками. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами.
6.Не ешь крахмалы и сахар в один прием. Желе, джемы, сиропы на хлебе в один прием с кашами, а также картофелем, сахар со злаками вызывают брожение.
7.Используй один вид крахмальной пищи. Если два вида крахмала (например, картофель и каша) употребляются в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, вызывает брожение и повышение кислотности.
8.Бахчевые продукты ни с чем не сочетаются. Арбуз и дыню всегда нужно есть отдельно от другой пищи. Молоко также не сочетается с другими продуктами. Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока, что мешает усвоению другой пищи.
Совместимые продукты быстро проходят по пищеварительному тракту, в организме не происходят процессы брожения. Соответственно, самочувствие улучшается, а лишний вес уходит без проблем.
Преимущества. Благодаря тому, что совместимые продукты быстро проходят по пищеварительному тракту, в организме не происходят процессы брожения. Соответственно, самочувствие улучшается, а лишний вес уходит без проблем.
Недостатки. Естественно, для соблюдения правил раздельного питания требуется внимание и сила воли. Привыкнуть к такой диете бывает непросто, и хотя организм получает все необходимые вещества, может не покидать чувство голода.
Далеко не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков, применение этой методики — искусственное нарушение нормального пищеварения. Если долго следовать правилам этой системы, то пищеварительные органы «разучатся» справляться с пельменями и бутербродами. Но может быть, они и не очень-то нужны? В любом случае можно назвать раздельное питание безвредной диетой, ведь в ее рационе участвуют все традиционные продукты питания. Их определенное сочетание и прием облегчают пищеварительные процессы. Важно лишь знать и понимать: что, с чем и когда? А уж если эта система тебе подходит, и ты отмечаешь хорошие результаты на своей фигуре -не останавливайся на достигнутом.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ
Разработчик системы раздельного питания Герберт Шелтон предлагает различные варианты рациона.
Завтрак (на выбор):
1.3 апельсина
- грейпфрут
3.200 г винограда и яблоко
4.2 груши, 8 штук инжира
5.чернослив, яблоко (или груша)
6.2 груши, горсть фиников или инжира
7.яблоко (или 200 г винограда), горсть фиников или чернослива
8.арбуз или дыня
9.200 г винограда, 10 фиников, груша
Обед (на выбор):
1.овощной салат (морковь, шпинат, свекла
2.сельдерей (или редис), китайская капуста и авокадо
3.4 репы и деревенский сыр
4.шпинат и орехи
5.зеленый салат, огурец и сельдерей, шпинат (на пару), печеный картофель
6.зеленый салат, редис, зеленый перец, печеная цветная капуста, морковь (на пару)
7.зеленый салат, капуста, огурцы, кусочек хлеба из цельной пшеницы
8.зеленый салат, спаржа (на пару), печеный картофель
9. овощной салат, шпинат (на пару), артишок
Ужин (на выбор):
1 .зеленый салат, огурец и помидор, шпинат, орехи
2.сельдерей и редис, брюссельская капуста (на пару), кусок жареного мяса
3.зеленый салат, помидор, сельдерей, баклажан (на пару), шпинат, яйца
4.салат из кислых фруктов, 100 г деревенского сыра
5.овощной салат, брокколи (на пару), 100 г орехов
6.овощной салат, цветная капуста (на пару),100 г грецких орехов
7.овощной салат, редис, орехи.
Простота — залог здоровья. 10 принципов сочетания продуктов
Сочетание продуктов — один из самых простых и эффективных инструментов для улучшение пищеварения, избавления от лишних сантиметров, повышения бодрости и легкости. Главные правила достаточно просты, но в начале можно запутаться. Эти простые принципы помогут быстро перейти от теории к практике и ответят на самые частые вопросы о сочетании продуктов.
Автор: Оля Малышева
Впервые о сочетании продуктов я прочитала лет 10 назад в книге американского натуропата Герберта Шелтона. Когда я стала использовать его рекомендации, сразу заметила улучшение пищеварения, появилось больше энергии и пропало чувство тяжести после еды. Более простую систему по сочетанию продуктов я узнала во время обучения у Наталии Роуз, американского специалиста по детоксу. Сегодня эти принципы сочетания рекомендуют многие специалисты по питанию. Именно этой системой я пользуюсь сама и рассказываю о ней на своих семинарах. На принципах сочетания продуктов строится меню в нашей онлайн детокс-программе.
На сайте уже был пост про сочетание продуктов. В нем расписано, в чем суть подхода, и на какие категории делятся продукты. В этом посте разберем частые вопросы, исключения и важные детали.
・ ・ ・ 1 ・ ・ ・
Животные белки не дружат с крахмалами
Мясо, курица, рыба, сыр, яйца лучше употреблять отдельно от картофеля, макарон, теста, риса, гречки и других круп. Это самое главное правило, применение которого на практике кардинально меняет пищеварение в лучшую сторону, помогает забыть о сонливости и тяжести после еды.
✭ Животные белки и крахмалы лучше употреблять в разные приемы пищи, сочетая их со свежими или приготовленными овощами. Например:
– на обед: гречка + овощной салат с авокадо
– на ужин: рыба + овощи-гриль
・ ・ ・ 2 ・ ・ ・
Тяжелые «белки» + тяжелые «крахмалы» = очень тяжело
В каждой категории продуктов есть продукты более тяжелые для усвоения, а есть более легкие. Тяжелые продукты дольше усваиваются, медленнее проходят по пищеварительному тракту и затрачивают больше усилий организма на их переваривание. Например, в категории «животных белков» красное мясо является более тяжелым для усвоения, чем птица. Рыба будет усваиваться еще легче, чем птица. Молодой козий сыр также относится к животным белкам, но усваивается гораздо легче, чем все остальные продукты из этой категории. В категории «крахмалов» кусок белого хлеба, тесто или макароны из рафинированной муки усваиваются хуже, чем такие цельные безглютеновые крупы, как гречка, киноа, пшено или дикий рис.
Наиболее трудной задачей для нашего пищеварения будет сочетание в одном приеме пищи самых тяжелых продуктов из несочетаемых категорий:
– красное мясо + макароны = тяжело
– булка + котлета = тяжелый-тяжелый бургер
– курица + белый рафинированный рис = по-прежнему тяжело
На усвоение таких сочетаний организм затрачивает больше всего усилий. После такой еды мы чувствуем вялость, тяжесть и после стола хотим скорее переместиться на диван.
・ ・ ・ 3 ・ ・ ・
Легкие «белки» + легкие «крахмалы» = OK!
Если мы кладем в одну тарелку те же несочетаемые друг с другом «белки» и «крахмалы», но выбираем продукты наиболее легкие для усвоения, этот вариант становится куда более допустимым. Не идеальным, но вполне допустимым, если у вас нет серьезных проблем с пищеварением или задачи похудеть. Например:
– пшено + молодой козий сыр = ОК
– чечевица + козий йогурт = ОК
– батат + перепелиные яйца = ОК
– киноа + рыба = ОК
Особенно таким сочетаниям есть место, если вы только начинаете использовать принципы сочетания и вам не хватает привычной сложносочинённости блюд. И такие сочетания могут регулярно присутствовать в рационе, если у вас активный образ жизни и отличное пищеварение.
✭ Почему козий сыр предпочтительнее коровьего — в этом посте.
・ ・ ・ 4 ・ ・ ・
Свежие фрукты — отдельно
Большинство свежих фруктов лучше употреблять отдельно от других продуктов. Свежие фрукты быстро проходят по пищеварительному тракту и если мы смешиваем их с другими продуктами, требующими больше времени на усвоение, мы способствуем процессам брожения и ухудшаем наше пищеварение. Фрукты рекомендуется есть только на пустой желудок — например, утром на завтрак или через 3—4 часа после обеда. Долго ждать после фруктов не нужно — начинать есть продукты из других категорий можно уже через 20—30 минут.
Исключения:
– свежие фрукты хорошо сочетаются со свежей зеленью, поэтому зеленые смузи являются примером правильного сочетания,
– бананы могут сочетаться также с орехами и сухофруктами,
– авокадо сочетается и с фруктами, и с крупами, крахмалами.
・ ・ ・ 5 ・ ・ ・
Фрукты + фрукты
Есть таблицы сочетания продуктов, где рекомендуется кислые фрукты употреблять отдельно от сладких. Те, кто углубляется в сыроедение, встречает рекомендации, что в один прием пищи лучше съедать только один вид фруктов. Мне ближе всего мнение, что для большинства людей сочетание в один прием пищи разных видов фруктов абсолютно допустимо и не вызывает каких-либо трудностей. Единственное, не рекомендуется смешивать арбузы и дыни с другими фруктами — их всегда лучше есть отдельно.
✭ Если у вас слабое пищеварение, во всем приветствуется максимальная простота, в том числе и в случае с фруктами. Если вы экспериментируете с сыроедением и каждый день едите много фруктов, также вашему пищеварению будет проще справляться с простыми сочетаниями. Для всех остальных смешивание разных фруктов и их употребление в разумных количествах не будет проблемой для пищеварения.
・ ・ ・ 6 ・ ・ ・
Овощи и фрукты в свежевыжатых соках и смузи
С соком любых овощей хорошо сочетаются сок лимона, лайма, яблок или груш. Эти фрукты содержат меньше сахара, чем другие фрукты, и нейтрально сочетаются с соком овощей. Поэтому морковный сок с яблоком или сельдерей с грушей будут примерами хороших сочетаний. Сок имбиря хорошо сочетается с соком любых овощей и фруктов.
Для сочетаний продуктов в смузи работают те же правила, что и для сочетания этих продуктов до попадания в ваш блендер:
– свежие фрукты + свежая зелень = дружба
– арбузы + другие фрукты = плохое сочетание
– дыня + бананы = плохое сочетание
– авокадо + ягоды = дружба
– банан + ягоды + миндальное молоко = дружба
– фрукты + коровье молоко = плохое сочетание
・ ・ ・ 7 ・ ・ ・
Коровье молоко
Согласно аюрведе коровье молоко нужно употреблять отдельно ото всех других продуктов, в горячем виде, сочетая его со специями. Нужно внимательно наблюдать, как ваш организм реагирует на молоко: не способствует ли оно накоплению слизи — насморку на следующий день и боли в горле. Я совсем не употребляю коровье молоко и считаю, что коровье молоко не обязательный в рационе человека продукт, и его лучше полностью исключить из рациона или заменить ферментированными молочными продуктами.
・ ・ ・ 8 ・ ・ ・
Миндальное молоко
В отличие от коровьего миндальное молоко сочетается более нейтрально и может сочетаться с большинством продуктов. Миндальное молоко или другое ореховое молоко можно добавлять в смузи, сочетая его с бананами, свежей зеленью и ягодами. Ореховое молоко с добавлением какао и фиников может стать отличной альтернативой десерту. Но запивать миндальным молоком свежий арбуз или делать смузи из дыни и миндального молока не стоит.
✭ Как самим приготовить миндальное молоко — в этом посте. Купить готовое миндальное молоко можно у нас в 365 detox.
・ ・ ・ 9 ・ ・ ・
Орехи, семечки и сухофрукты
Орехи, семечки и сухофрукты хорошо дружат друг с другом, поэтому различные Raw-десерты — примеры правильных сочетаний. Также орехи и сухофрукты отлично сочетаются со свежими овощами. С «крахмалами» и «животными белками» сочетать орехи и сухофрукты нежелательно, но здесь имеет значение количество. Если вы добавляете в тыквенный суп чайную ложку тыквенных семечек, а зачем едите киноа с овощами или посыпаете кашу пятью изюминками и ложкой кунжутных семечек, большой проблемы для пищеварения не будет. Если же вы заедаете рис большим ореховым батончиком, вашему пищеварению это может не понравиться.
✭ Как правильно есть орехи — в этом посте.
・ ・ ・ 10 ・ ・ ・
Количество всегда имеет значение
Я никогда не ем фрукты после еды, но если в моем десерте оказывается пара ягод, я не делаю из этого проблемы. Таблицы сочетаний — это некий ориентир, но большое значение также имеет количество и качество того, что вы сочетаете в вашей тарелке. Есть вы всегда едите небольшими порциями и пищеварение у вас работает отлично, всегда следовать принципам сочетания вам может быть не обязательно. Но если вам не хватает бодрости и легкости, есть задача улучшить пищеварение и повысить иммунитет, принципы сочетания продуктов быстро дают отличные результаты. Разобраться, как составлять меню с учётом этой системы, вам поможет наша онлайн детокс-программа.
с чем есть мясо при раздельном питании — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Все компоненты продуктов питания условно делятся на 3 основные группы — белки, жиры и углеводы. Жиры совместимы практически со всеми видами продуктов. А белки и углеводы между собой не сочетаются, поскольку для переваривания белков требуется кислая среда, а для углеводов — щелочная.
Разные продукты требуют различных условий для усвоения, а на их переваривание уходит разное время. Например, фрукты перевариваются за 30 минут, а мясо проходит по пищеварительному тракту несколько часов. Если же несовместимые продукты попадают в желудок вместе, запускается самый длинный процесс переваривания. В результате, плохо переваренные продукты не покидают желудочно-кишечный тракт долгое время, вызывая гнилостные процессы, отравляя организм, оседая на стенках кишечника в виде шлаков и способствуя ожирению.
Кроме того, питательные вещества из несовместимых продуктов усваиваются плохо. Минералы и витамины также не усваиваются полностью.
Дело осложняется тем, что белки, жиры и углеводы присутствуют вместе почти во всех продуктах, хотя и в разной пропорции. Таким образом, полностью разделить белки, жиры и углеводы невозможно. К тому же, белки, жиры и углеводы различаются по своему составу.
Поэтому, в раздельном питании продукты делятся не на 3 категории, а на 18 (см. совместимость продуктов при раздельном питании).
Принципы раздельного питания просты:
- Употреблять только совместимые продукты в одном приеме пищи.
- Соблюдать перерыв между приемами пищи (2 часа). Кроме фруктов, после которых можно есть другие продукты уже через 15-20 минут.
Перерыв нужен для того, чтобы пища полностью переварилась и была выведена из организма прежде, чем поступит новая порция. Кроме того, двухчасовой перерыв дает отдых пищеварительной системе.
Совместимость продуктов при раздельном питании.

Есть разные варианты разделения продуктов по совместимости при раздельном питании. Мы возьмем наиболее полный список — 18 категорий продуктов:
- Мясо и рыба.
- Яйца.
- Сливочное масло, сливки.
- Сметана.
- Молоко.
- Кисло-молочные продукты, творог.
- Сыр, брынза.
- Сахар, кондитерские изделия, джемы, сиропы.
- Растительное масло.
- Зернобобовые.
- Зерновые, крупы и картофель — крахмалистые продукты.
- Крахмалистые овощи и коренья.
- Зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень.
- Помидоры, кислые фрукты и ягоды.
- Полусладкие фрукты и ягоды.
- Сладкие фрукты и сухофрукты.
- Орехи и семечки.
- Арбуз, дыня.
Продукты, относящиеся к одной категории, сочетаются между собой и могут употребляться в один прием пищи. Совместимость продуктов из разных категорий указана ниже (в списке совместимости продуктов при раздельном питании). В соответствии с принципами раздельного питания, продукты из совместимых категорий могут употребляться в один прием пищи, а несовместимые продукты не могут.
В списке совместимости продуктов по системе раздельного питания указывается для каждой категории продуктов:
- С какими продуктами совместимость хорошая (сочетание таких продуктов в одном приеме пищи возможно и желательно).
- С какими продуктами совместимость средняя (сочетание таких продуктов допустимо, но не желательно).
- Не упомянутые категории продуктов не должны употребляться вместе с продуктами данной категории — они не совместимы.
Распространены таблицы совместимости продуктов при раздельном питании, в которых все категории перемешаны между собой. Глядя на такие таблицы трудно уловить логику, которая лежит в основе сочетаемости продуктов. Я постаралась разместить категории продуктов в таком порядке, который позволяет понять систему раздельного питания и запомнить, какие продукты совместимы, а какие — нет.
Список совместимости продуктов при раздельном питании:1. Мясо (красное мясо, мясо птицы) и рыба.
Хорошая совместимость: 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
Средняя совместимость: 12 (крахмалистые овощи и коренья).
2. Яйца.
Хорошая совместимость: 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
Средняя совместимость:
3. Сливочное масло, сливки.Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
4. Сметана.Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды).
Средняя совместимость:
5. Молоко.
Средняя совместимость:
Как видите, молоко ни с чем не сочетается хорошо. Молоко вообще весьма спорный продукт — советую прочитать статью Вред и польза молока.
6. Кисло-молочные продукты, творог.Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
7. Сыр, брынза.Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
8.
Хорошая совместимость: 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
В соответствии с принципами раздельного питания, кондитерские изделия хорошо сочетаются с зелеными овощами, потому что зеленые некрахмалистые овощи и зелень помогают нейтрализовать вредное воздействие этих продуктов. Но кто захочет закусывать кусок торта салатом и петрушкой? поэтому, можно сказать, что кондитерские изделия, джемы и сиропы ни с чем не сочетаются.
9. Растительное масло.Употребляемое в сыром виде нерафинированное масло, желательно холодного отжима.
Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
Растительные жиры — необходимый для здоровья продукт, который обязательно нужно включать в свое меню. Как видите, растительное масло хорошо сочетается со многими продуктами. Его важно употреблять именно в сочетании с овощами, поскольку оно необходимо для усвоения многих жирорастворимых витаминов.
10. Зернобобовые.Горох, чечевица, фасоль, соя, нут.
Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
11. Зерновые, крупы и картофель — крахмалистые продукты.Хлеб, макароны, гречневая крупа, пшенная крупа, рис и другие крупы, картофель.
Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
12. Крахмалистые овощи и коренья.Тыква, кабачки, патиссоны, цветная капуста, морковь, хрен, свекла, корень петрушки, корень сельдерея.
Хорошая совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (сметана),
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 7 (сыр, брынза),
- 9 (растительное масло),
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 17 (орехи и семечки).
Средняя совместимость:
13. Зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень.Баклажаны, огурцы, белокачанная капуста, болгарский перец, лук (зеленый и репчатый), чеснок, листья салата, зелень петрушки, укропа, свеклы, сельдерея и другие съедобные травы).
Также сюда относят редис, редьку, репу и брюкву, хотя они стоят где-то между крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.
Хорошая совместимость:
- 1 (мясо и рыба),
- 2 (яйца),
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (сметана),
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 7 (сыр, брынза),
- 8 (сахар, кондитерские изделия),
- 9 (растительное масло),
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты),
- 17 (орехи и семечки).
Некрахмалистые овощи и зелень отлично сочетаются практически со всеми продуктами, кроме молока.
14. Помидоры, кислые фрукты и ягоды.Все цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрукты). Ананасы, гранаты, клюква и все кислые на вкус фрукты и ягоды (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, виноград).
Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
15. Полусладкие фрукты и ягоды.Малина, черника, клубника, черешня, вишня, яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, виноград.
Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
16. Сладкие фрукты и сухофрукты.Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
17. Орехи и семечки.Хорошая совместимость:
Средняя совместимость:
18. Арбуз, дыня.Арбуз и дыня не сочетаются ни с чем. Рекомендуется есть их отдельно и делать перерыв 15-20 минут перед следующим приемом пищи.
Как можно заметить, некоторые продукты вообще не вошли в этот список. Это наиболее вредные продукты, содержащие большое количество вредных пищевых добавок. Со списком таких продуктов можно ознакомиться в статье 10 самых вредных популярных продуктов питания.
Плюсы раздельного питания.- Раздельное питание дает довольно большую свободу в составлении меню.
- Раздельное питание облегчает пищеварение, устраняет запоры, сокращает время прохождения пищи по пищеварительному тракту, устраняет гнилостные процессы и, как следствие, дисбактериоз (оздоравливает микрофлору кишечника).
- Раздельное питание снижает нагрузку на организм (на переваривание пищи уходит значительно меньше энергии).
- Раздельное питание способствует очищению организма и пищеварительной системы.
- Раздельное питание снижает нагрузку на печень и уменьшает интоксикацию организма.
- Раздельное питание улучшает усвояемость питательных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов).
- Раздельное питание способствует похудению и помогает удерживать стабильный вес.
- Принципы раздельного питания не оговаривают, какие продукты следует включать в ежедневное меню, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Чтобы предотвратить нехватку каких-либо веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов), следует максимально разнообразить свой рацион. При составлении меню, можно воспользоваться пирамидой питания.
- Основная претензия, предъявляемая к раздельному питанию, состоит в том, что раздельное питание «отучает» организм переваривать несовместимые продукты.
В результате, если в будущем человек съест несовместимые продукты, то «заработает» расстройство желудка. Если для Вас невозможность попробовать все блюда на праздничном столе — все равно, что инвалидность, то раздельное питание не для Вас.
- Часто при переходе на раздельное питание человек ощущает постоянный голод. Многие считают, что так и должно быть. У меня есть основания полагать, что это неверно. Само по себе раздельное питание не должно вызывать никакого дискомфорта. Постоянное чувство голода может возникнуть в том случае, если Вы резко изменили свой рацион питания. Раздельное питание такого изменения не требует. Чтобы избежать постоянного голода при переходе на раздельное питание, нужно разделить привычные блюда на составные части и составить из них новое меню, в соответствии с принципами раздельного питания (объединив между собой совместимые продукты). Таким образом, ежедневный рацион останется прежним — как известно, от изменения мест слагаемых сумма не меняется.
Затем, когда организм приспособится к раздельному питанию, можно будет постепенно менять рацион питания. При таком постепенном переходе на раздельное питание Вам не грозит ни постоянный голод, ни нехватка необходимых для здоровья веществ.
- Некоторые говорят, что на раздельном питании невозможно получить удовольствия от еды. Тут, конечно, все индивидуально. Если это и Ваша проблема, то я бы посоветовала просто позволять себе иногда съедать что-то «неправильное» (не соответствующее принципам раздельного питания), если Вам очень сильно хочется съесть именно это. И не мучить себя никакими угрызениями совести! Со временем желание съесть что-то «не то» будет появляться все реже, пока не исчезнет вовсе (не важно, когда это произойдет — через несколько недель или через несколько месяцев).
- Раздельное питание несколько усложняет жизнь. Особенно, когда приходится питаться вне дома. Часто приходится выбирать между удобством и здоровьем. С этим ничего не сделаешь.
Практикум Здорового Образа Жизни
Раздельное питание для похудения: как придерживаться, меню, совместимость продуктов
При раздельном питании можно есть все. Именно поэтому его так любят российские и зарубежные звезды. Если делать все по правилам, можно похудеть или удержать вес без строгих ограничений.
Какие правила раздельного питания важно соблюдать?
Все продукты делятся на 3 группы: белки, растительные продукты и углеводы. Белки нельзя смешивать с углеводами. А растительные продукты можно есть либо с углеводами, либо с белками. Например, нельзя есть пюре с котлетой, потому что это углеводы с белками. Но можно котлету (белок) с растительными продуктами: овощами или гречкой.
Какие варианты раздельного питания существуют?
Есть два вида раздельного питания. Первый — за день съедаем только продукты из одной группы. Например, сегодня едим только углеводную пищу (мучные изделия, крупы, картофель), завтра — высокобелковую (мясо, рыбу, бобовые и грибы), а послезавтра — только растительные продукты (соки, фрукты, овощи).
Второй тип питания — одна группа продуктов за один прием пищи. Например, на завтрак — кашу, в обед — овощи с гречкой, а на ужин — мясо или рыбу без гарнира.
Плюсы раздельного питания:
- Много разрешенных блюд.
- Нет экзотических продуктов, так что диета не требует серьезных вложений.
- Способ позволяет похудеть и удержать результат надолго.
Минусы:
- Сложно запомнить, что с чем сочетается.
- Раздельное питание не подходит людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, с диабетом, беременным, при болезнях ЖКТ.
- Нужно много времени уделять приготовлению пищи.
Что важно знать?
Многие говорят, что на раздельном питании чувствовали себя лучше: по отзывам, организм разгружается и улучшается работа ЖКТ. Но при этом самым сложным для них было — не делать перекусов и не есть после 20.00.
youtube.com/embed/sNCk—hl6as»/>
Что нужно знать о похудении и сбалансированном питании:
Почему нельзя есть мясо с картошкой или рыбу с рисом? | Едим вместе
Почему нельзя есть мясо с картошкой или рыбу с рисом?Если вы следите за своей фигурой или просто не хотите изнашивать свой организм в целом, то раздельное питание для вас. Вы можете расширить свой опыт за счет подсчета калорий и нежирных продуктов, однако имеет значение не только виды продуктов, которые вы едите, но и их комбинация.
Нет необходимости голодать и подсчитывать калории, запрещать какие-либо продукты, отказываться от ужина, вам просто нужно организовать прием пищи по-другому. Запрет на комбинацию животных белков с крахмалистой пищей — это первое и самое важное правило отдельного диетического питания.
Чтобы повысить ваш метаболизм и обеспечить, чтобы ваше тело переваривало пищу как можно эффективнее и здоровее, просто следуйте этим двум основным правилам:
1) Ешьте углеводы только с другими углеводами — и никогда не ешьте с белками и жирами.
2) Ешьте белки и жиры вместе без углеводов. (Единственными углеводами, которые приемлемы для потребления с белками и жирами, являются зелень и некрахмальные овощи или обезжиренные углеводы).
Белки — мясо, курица, рыба, яйца и орехи — нуждаются в кислой пищеварительной среде. Углеводы, такие как хлеб, макароны, рис и картофель, нуждаются в щелочной основе для пищеварения.
Примерами несовместимых продуктов раздельного питания являются: рыба и картофель или рис, мясо и макароны, курица и картофель.
Почему нельзя есть мясо с картошкой или рыбу с рисом?Разделение пищи основано на принципе, что некоторые продукты просто не могут быть переварены должным образом, когда их едят вместе и их потребление вместе препятствует вашим усилиям по сбросу веса.
С помощью метода разделения пищи вы едите правильные продукты в нужное время для оптимального пищеварения и быстрого метаболизма. Преимущества надлежащего разделения продуктов включают лучшее переваривание, повышение энергии, более быстрый обмен веществ.
Чем заменить рыбу | Правильное питание
Рыба для любителей полезной и вкусной пищи – это самый главный заменитель мяса. Но бывают ситуации, когда на рыбу открывается аллергия, или начинается строгий пост, или просто хочется попробовать заменить рыбу, чтобы сделать первый шаг к вегетарианству.
Рыба – это ценный источник омега 3 жирных кислот и фосфора, это основное достоинство данного продукта, и поэтому, если в белковом варианте заменить рыбу можно мясом, то данные микроэлементы есть не во всех продуктах питания, и нужно дополнительно включать в рацион продукты, которые могут заменить рыбу в комплексе.
Чем можно заменить рыбу
Рыба, прежде всего это белковый продукт и поэтому заменить ее с данной точки зрения можно такими растительными продуктами, как соевые, включая уже готовые соевые битки и другие продукты, сыром тофу, а также всеми видами бобовых. Порция чечевицы содержит столько же аминокислот, сколько и порция рыбы, однако аминокислоты из растительных продуктов усваиваются хуже, и нужно в разы увеличивать порцию.
Орехи и грибы – это отличный способ заменить рыбу, а если это орехи кешью, то кроме белков и аминокислот, ваш организм получит запас фосфора, так как этот орех считается природным заменителем морепродуктов, таких необходимых нашему организму.
Также омега 3 жирные кислоты, вместе с кальцием, цинком, железом и витамином В12 содержатся в льняном семени, которое можно измельчать в муку и употреблять вместо каши, а для восполнения йода в организме, кроме орехов кешью. Можно есть доступную и полезную морскую капусту. Ее можно сочетать с яйцом и морковью – отличнейший витаминный салат, богатый белками и йодом.
И конечно же, можно и нужно заменять рыбу молочными продуктами по своему вкусу, они содержат кальций и белки, витамины и минеральные вещества, без которых наш организм не может правильно развиваться.
Ну и говоря о том, как и чем заменить рыбу, следует отдельно упомянуть о ее величестве гречке. Этот продукт по праву можно назвать королем всех диет, так как кроме знаменитой гречневой диеты, она используется как основной продукт при диетическом питании, лечебном питании и спортивном питании. Это ценнейший источник всех необходимых организму белков и аминокислот, которым можно заменить даже мясо.
Однако во всю эту бочку меда хотелось бы добавить маленькую, но существенную ложечку дегтя: человек – это белковая форма жизни, то есть без животного белка мы не может нормально функционировать, так устроена природа. Поэтому, если вы решили заменить рыбу, мясо и другие продукты на растительные, ешьте яйца и пейте молоко, чтобы не создавать организму условий, близким к экстремальным.
Так же рекомендуем посмотреть
загрузка…
Загрузка…21 идеальный гарнир к рыбе — The Kitchen Community
Рыба не сочетается с любым гарниром, поэтому найти тот, который хорошо сочетается с вашей едой, может быть проблемой.
Вы хотите найти гарниры к рыбе, которые дополняют вкус вашего белка, но не подавляют и не занимают всю трапезу.
Этот список гарниров для рыбы удовлетворит любые вкусовые рецепторы и будет представлен в различных текстурах, вкусах и температурах.
Теперь вы можете подавать рыбу на гриле или запеченную рыбу на вечеринках или тусовках, не беспокоясь о том, подойдут ли ваши гарниры к еде.
Вы можете выбрать насыщенные вкусы или что-нибудь полезное и чистое. Этот список дает вам идеальные ответы на вопрос, что подавать к рыбе.
Источник: thecookierookie.com
Мы уже говорили о том, что лимон отлично сочетается с рыбным ужином, но добавьте немного к брокколи, и вкусы растают во рту.
В довершение всего буквально посыпьте столько сыра пармезан, сколько сможете, и запекайте брокколи в духовке в течение примерно 20–30 минут.
Даже если вы не очень любите брокколи, вы не можете отрицать, насколько хорошо она сочетается с рыбным филе премиум-класса.
Источник: 40aprons.com
Рисовый плов — идеальный гарнир к рыбе, потому что он слегка приправлен, так что вы по-прежнему ощущаете его вкус, не перебивая при этом свою палитру.
Несмотря на то, что это блюдо может быть более легким на вкус, это все же отличный способ разнообразить его, добавив гарнир, который оставит вас сытыми после еды.
Добавьте его к тилапии или треске, и вы захотите добавить этот продукт в свой еженедельный план питания.
Эта сторона идеально подходит для холодных ночей, когда вам нужно что-то теплое, чтобы вам было комфортно.
Источник: cupcakesandcashmere.com
Напитки тоже могут быть гарнирами, не так ли?
Поднимите свою Маргариту на новый уровень, добавив в напиток немного апельсинового ликера, и ваши гости будут просить еще.
Этот напиток лучше всего сочетается с рыбными блюдами в мексиканском стиле, такими как фахитас или тако, но вы действительно можете подать их с рыбными палочками, и ваши гости даже не заметят разницы.
Убедитесь, что у вас есть целый кувшин, если вы не хотите бегать к блендеру каждые несколько секунд.
Источник: thechunkychef. com
Рыба сама по себе не наполняет желудок так, как это делают другие белки, но именно поэтому гарнир, например, жареный картофель по-гречески, является идеальным дополнением.
Благодаря уникальному и свежему вкусу греческой кухни этот сайд хорошо сочетается практически с любым видом рыбы.
Вам понадобится не так много ингредиентов, поэтому подготовка и приготовление в духовке не займет много времени.
Что еще лучше, так это то, что после этого практически не нужно ничего убирать.
Источник: Полностью Delicious.com
Салат «Цезарь» зарекомендовал себя как один из лучших гарниров к рыбе, который вы можете приготовить.
Прекрасная смесь свежей зелени, сыра пармезан, аромата анчоусов и сливочного соуса достаточно хороша, чтобы стать самостоятельной едой.
Добавьте к нему отличное рыбное филе, и к концу трапезы вы будете чувствовать себя сытым и здоровым.
Лучшая часть? Времени на сборку практически не уходит.
Источник: wellsomeyum.com
Хотите уберечь себя от употребления слишком большого количества углеводов с рыбным блюдом?
Этот сырный рис из цветной капусты идеально сочетается с рыбой, потому что он не прилипает к кишечнику так сильно, как обычный рис, но все же насыщает.
Сырный соус также делает его таким же ароматным, как и любое другое блюдо, которое вы можете подать.
Насыщенный вкус, но полезный для вас, трудно не добавлять эту сторону к блюду каждый раз, когда вы готовите.
Источник: www.recipes.com
Хотите обновить гарнир к ужину, чтобы он соответствовал интимности вечера?
Это ризотто с ячменными грибами станет идеальным романтическим дополнением к рыбному ужину на двоих.
Выглядит красиво, а на вкус еще лучше. Нет ничего лучше сливочного соуса с ароматными грибами и ризотто.
Сохраните это для особого случая и произведите впечатление на свою вторую половинку для романтического ужина.
Источник: www.spendwithpennies.com
Англичане называют это рыбой с жареным картофелем, но в США картофель фри является одним из классических гарниров к рыбе.
Хрустящий внешний слой картофеля фри с нежной и крахмалистой серединкой выводит вашу рыбу на новый уровень.
Особенно, если вы едите жареную рыбу.
Используйте аэрогриль для картофеля фри, если вы хотите, чтобы он готовился немного быстрее без использования тонны оливкового масла.
Источник: cleangreensimple.ком
Это один из тех гарниров, которые можно есть как закуску перед едой или прямо с рыбой.
Внешний вид решает все, и когда вы поставите их на стол, гости будут удивляться, сколько времени ушло на их изготовление.
Обжаривание гороха в духовке, пока он покрыт сахаром, помогает карамелизовать его снаружи, поэтому он становится сладкой и здоровой закуской.
Источник: theviewfromgreatisland.com
Кто может возразить против проверенного временем соуса тар-тар для рыбы? Правда, соус тар-тар хорошо сочетается с любыми морепродуктами, но жареную рыбу стоит попробовать обязательно.
Хотя это не наполнит вас, как другие стороны в этом списке, дип-соус тар-тар, приготовленный в домашних условиях, действительно украсит вашу еду.
Добавьте ложку к крабовым котлетам, и вы можете добавить их в свой еженедельный рацион.
Самое приятное то, что вы можете приготовить целую тонну и хранить ее в банке в холодильнике, чтобы достать, когда у вас останутся остатки.
Источник: thebrooklyncook.com
Рататуй стал известен после одноименного мультфильма, но это блюдо заслуживает отдельного внимания.
Этот гарнир, наполненный овощами и томатным соусом, идеально сочетается с рыбой.
Баклажаны, кабачки и кабачки составляют большую часть этого блюда, и вы даже не сможете сказать, сколько овощей внутри.
Поджарьте все это на медленном огне, чтобы смешать ароматы, и вы получите вкусную запеканку из овощей и томатного соуса к рыбе.
Источник: buildyourbite.com
Вы, наверное, не думаете, что то, что хорошо для пиццы, автоматически будет хорошо для рыбы, но это именно то, что этот домашний чесночный соус делает для вашей рыбной муки.
Вы будете удивлены, узнав, насколько хорошо сочетание маслянисто-чесночного вкуса сочетается с такими блюдами, как рыбные котлеты. Попробуйте этот чесночный соус с крабовыми ножками, и он поразит вас.
Вы можете обмакнуть рыбу в соус, чтобы лучше контролировать, сколько уходит на каждый укус, или вы можете сбрызнуть соусом сверху.
Это идеальный способ уговорить человека, который не очень любит рыбу, попробовать его.
Источник: acouplecooks.com
Соус тар-тар — самый распространенный соус для окунания рыбы, а вы когда-нибудь пробовали укропный соус?
Эта прекрасная альтернатива вкусна в свежем виде и хорошо сочетается с хорошим куском рыбы.
Вы можете добавить укроп перед жаркой рыбы или использовать его в качестве соуса для макания после того, как все будет приготовлено.
Укропный соус — это более изысканная версия тар-тара, поэтому выбирайте эту сторону для более элегантных случаев.
Источник: natashaskitchen. com
Возможно, вы уже пробовали полезные овощи с рыбой в прошлом, но эти овощи на гриле действительно производят впечатление.
Если овощи нанизать на шампур, их не только будет легче есть, но и поджарить на гриле, чтобы получился аромат дымка.
Эти шашлычки идеально подходят, если вам нужно сэкономить время, потому что они очень просты в приготовлении, но имеют прекрасный вкус.
Источник: theviewfromgreatisland.com
Взбитый картофель — вкусный гарнир к любому блюду, но взбитый сладкий картофель поднимет вашу трапезу на новый уровень.
Сладкий картофель — идеальный гарнир, потому что он полезен, но на вкус похож на сладкий десерт.
Добавьте немного коричневого сахара и масла, и это будет похоже на вкусный пирог с рыбой.
Не бойтесь делать чашу большего размера, чем обычно, потому что вы будете удивлены, насколько быстро они съедутся.
Источник: вкус.com.au
Ищете гарнир к рыбе, который так же полезен и обладает прекрасным вкусом?
Этот салат Панцанелла — отличный выбор, потому что он наполнен чесноком, базиликом, помидорами, луком и гренками, чтобы придать свежий и неповторимый вкус.
Соус винегрет, который подается поверх салата, объединяет весь салат воедино, и его даже можно сбрызнуть рыбой!
Особенность этого блюда в том, что его можно приготовить как гарнир или нарезать рыбу и положить сверху.
Источник: jillianharris.com
Даже если у вас не самый лучший опыт приготовления брюссельской капусты, эта версия обязательно понравится всей семье.
Обжаривание брюссельской капусты раскрывает сложный аромат, скрывающийся в этих плотных овощах.
Посыпьте их небольшим количеством соли и перца, и они готовы к вашему следующему блюду.
Немногие гарниры к рыбе готовятся так же легко, как брюссельская капуста.
Источник: melskitchencafe.ком
Если вы ищете полезный гарнир к рыбе, который можно легко приготовить в любое время, то стручковая фасоль — отличный выбор.
Консервированная зеленая фасоль может хорошо сочетаться с рыбным блюдом, но чтобы приготовить ее как можно лучше, вам нужно отправиться в магазин и купить свежую фасоль.
Только не забудьте заранее их хорошенько постирать. Зеленая фасоль хороша настолько, насколько она свежая и чистая.
Источник: delish.com
Картофельное пюре настолько универсально, что может хорошо сочетаться с любым блюдом, которое вы готовите, но особенно с хорошей рыбой.
Вспеньте картофельное пюре маслом и сливками, и оно станет достаточно воздушным, чтобы в него можно было макать рыбу. Жареная рыба хорошо сочетается даже с небольшим количеством картофельного пюре.
Если вы предпочитаете картофель с небольшой текстурой, вы можете оставить его немного более крупным или даже оставить кожуру для более здорового выбора.
Эта сторона потребует немного больше усилий, чтобы сделать пюре, но когда они будут готовы, они того стоят.
Источник: Courtneysweets.ком
Салат из капусты — это классика, которая существует всегда и идеально сочетается с хорошим куском рыбы.
Однако то, как вы это делаете, всегда вызывало споры. Должны ли вы использовать майонез или уксус при приготовлении салата из капусты?
Следование этому рецепту гарнира означает, что вы будете на стороне майонеза в дебатах, но не волнуйтесь, он будет таким же вкусным.
Источник: peasandcrayons.com
Никакие другие цитрусовые не сочетаются с нежным куском рыбы так хорошо, как лимон, и теперь у вас есть целая заправка, которую можно окунать или сбрызгивать во время еды.
Простая в приготовлении и прекрасно дополняющая вашу любимую рыбу, эта лимонная заправка хорошо сочетается практически с любым видом рыбы, которую вы покупаете.
Сделайте достаточно для миски, если вы едите с семьей, потому что вы не сможете впитать достаточное количество заправки с каждым кусочком.
Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду».Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.
Гастрономическое сочетание 101: лучшие продукты, которые можно есть с морепродуктами
Когда вы готовите питательное блюдо из морепродуктов, рыба с жареным картофелем просто не подойдет. К счастью, есть много здоровых продуктов, которые хорошо сочетаются с морепродуктами, предлагая что-то отличное от рыбы, например, дополнительную текстуру, вкус или питательные вещества.Создайте сбалансированное блюдо, которое понравится всей семье, сочетая один из следующих продуктов со своим следующим блюдом из рыбы.
Овощи гриль или тушеные
Овощи отлично сочетаются с морепродуктами, потому что это легкий, полезный вариант, обладающий целым рядом питательных свойств. Летом попробуйте приготовить на гриле овощи, такие как кабачки, спаржа, болгарский перец и баклажаны. Хрустящие овощи дополняют нежные блюда из морепродуктов, такие как запеченная тилапия или жареная рыба.
Если вы готовите морепродукты на гриле, гарнир из обжаренных кабачков, брокколи, гороха и грибов станет не только источником питательных веществ, но и мягким пикантным дополнением к жирному блюду, приготовленному на гриле.
Питательные злаки и бобовые
Если ваше блюдо из морепродуктов заправлено восхитительным соусом, впитайте дополнительный вкус с помощью полезных зерен. В то время как белый рис может быть наиболее распространенным вариантом, киноа и коричневый рис являются более здоровыми альтернативами. Киноа — одна из наших любимых зерен для подачи с морепродуктами из-за ее мягкого вкуса и статуса суперпродукта.Всего одна порция киноа содержит антиоксиданты, железо, марганец и пищевые волокна. Коричневый рис — еще одно полезное зерно, которое прекрасно сочетается с рыбой и очень легко готовится. Он предлагает множество питательных веществ, включая иммуностимулирующий селен, белок и витамины группы В.
Бобовые (часть семейства бобовых) — еще один отличный вариант. Как и рыба, бобовые богаты полезным белком, так что вы останетесь сытыми до следующего приема пищи.
Листовая зелень
Листовая зелень, богатая питательными веществами, такая как капуста, шпинат и мангольд, прекрасно сочетается с летними блюдами из морепродуктов, такими как севиче или креветки с чесночным соусом, потому что они часто имеют взаимодополняющие вкусы и текстуры.Листовая зелень наполнена питательными веществами, такими как витамины А, С и К, калий, кальций и фолиевая кислота.
Если у вас на ужин холодное блюдо из морепродуктов, такое как севиче, вы можете дополнить его освежающим холодным листовым салатом из капусты, шпината, других ваших любимых овощных ассорти и домашним соусом винегрет. Посмотрите это видео, чтобы узнать простой рецепт севиче:
Однако, если вы подаете теплое блюдо из морепродуктов, такое как креветки с чесночным соусом, попробуйте приготовить зелень на пару с небольшим количеством оливкового масла и чеснока, прежде чем полить ее легкой заправкой из вяленых томатов.
В следующий раз, когда вы будете готовить восхитительный ужин из морепродуктов и не знаете, что к нему подать, почему бы не попробовать одно из упомянутых выше блюд? Дополнительный заряд витаминов и минералов повысит питательную ценность блюда, а вариации вкуса сделают ваш ужин еще вкуснее.
Фото: Regal Springs, Дмитрий Зуев / Flickr, Or Hiltch / Flickr, Imsosomg / Shutterstock Inc.
Пескетарианская диета
Ищете более здоровую диету? Преимущества пескетарианства могут вас зацепить.
У пескетарианцев много общего с вегетарианцами. Они едят фрукты, овощи, орехи, семена, цельнозерновые продукты, бобы, яйца и молочные продукты и держатся подальше от мяса и птицы. Но есть один способ расстаться с вегетарианцами: пескетарианцы едят рыбу и другие морепродукты.
Каковы преимущества пескатарианской диеты?
Некоторые пескетарианцы считают, что мясная диета вредна для окружающей среды. Они считают, что наземные животные, выращиваемые для еды, используют слишком много природных ресурсов и увеличивают загрязнение окружающей среды.Однако многие люди выбирают этот план на основе рыбы для своего здоровья.
Диета с упором на растительную пищу, рыбу и морепродукты может принести пользу для здоровья. Рыба, как и мясо, является хорошим источником белка. Тем не менее, в отличие от красного мяса, в нем мало насыщенных жиров и часто много полезных жирных кислот омега-3.
Исследования показывают, что употребление меньшего количества красного мяса или его полного отказа от мяса снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления. В то же время две порции рыбы в неделю могут помочь вашему сердцу.
Кислоты омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия, помогают уменьшить образование бляшек в артериях и снижают вероятность нерегулярного сердцебиения (аритмии). Омега-3 также снижают уровень триглицеридов в крови, что является еще одним преимуществом для здоровья сердца. Полезные жиры могут даже оказывать положительное влияние на кровяное давление.
Ограничение красного мяса или полное исключение его из нашего рациона также может снизить ваши шансы заболеть раком.
Одно исследование показывает, что пескетарианцы живут дольше, чем люди, придерживающиеся диеты, включающей красное мясо и птицу.
Недостатки пескатарианской диеты
Как и во многих других случаях в жизни, иногда хорошего может быть слишком много. Рыба и морепродукты не исключение. Например, некоторые виды рыбы, такие как тунец, рыба-меч и кафель, имеют уровень ртути от умеренного до высокого.
Ртуть — это тяжелый металл, который может вызвать проблемы со здоровьем, особенно у младенцев и детей. Вот почему правительство рекомендует маленьким детям, а также женщинам детородного возраста, беременным или кормящим грудью женщинам в основном есть рыбу с низким содержанием ртути.Если вы предпочитаете пескетарианство, подумайте о выборе видов рыбы с низким содержанием ртути, таких как лосось, скумбрия, сельдь, сардины и озерная форель.
Исключение из рациона красного мяса может лишить вас железа, особенно если вы женщина, у которой менструация. Вы можете получить железо из других источников, таких как темная листовая зелень, тофу и чечевица. Производители также добавляют его в некоторые продукты, например, в хлопья. Но всегда полезно поговорить со своим врачом, прежде чем начинать новую диету, чтобы убедиться, что вы покрываете все свои питательные основы.
Имейте в виду, что продукты с пометкой «без мяса» или «вегетарианские» не являются автоматически здоровыми. Он все еще может содержать много сахара и жира, особенно если он обработан. Вот почему лучше всего есть необработанные продукты как можно чаще, независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь.
Рыба: друг или враг? | Источник питания
Страх перед загрязняющими веществами заставляет многих напрасно избегать рыбы.
Рыба является очень важной частью здорового питания.Рыба и другие морепродукты являются основными источниками полезных жирных кислот омега-3 с длинной цепью, а также богаты другими питательными веществами, такими как витамин D и селен, с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров. Имеются убедительные доказательства того, что употребление в пищу рыбы или рыбьего жира полезно для сердца и кровеносных сосудов. Анализ 20 исследований с участием сотен тысяч участников показывает, что употребление примерно одной-двух порций жирной рыбы по 3 унции в неделю — лосося, сельди, скумбрии, анчоусов или сардин — снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36 процентов. .(1)
Употребление в пищу рыбы помогает бороться с сердечными заболеваниями несколькими способами. Жиры омега-3 в рыбе защищают сердце от развития неустойчивых и потенциально смертельных нарушений сердечного ритма. Они также снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов, а в более высоких дозах снижают уровень триглицеридов и могут ослабить воспаление. Веские и последовательные доказательства пользы таковы, что Диетические рекомендации для американцев, Американская кардиологическая ассоциация и другие предлагают всем есть рыбу два раза в неделю.(2, 3)
К сожалению, менее чем каждый пятый американец прислушивается к этому совету. Около трети американцев едят морепродукты раз в неделю, а почти половина ест рыбу лишь изредка или вообще не ест. (4) Хотя некоторые люди могут просто не любить рыбу, в целом низкое потребление, вероятно, также вызвано другими факторами, в том числе восприятием стоимости, доступом к магазинам, где продается рыба, и неуверенностью в том, как готовить или готовить рыбу. Третьи могут избегать морепродуктов, потому что опасаются, что им или их детям будет нанесен вред ртутью, остатками пестицидов или другими возможными токсинами, которые содержатся в некоторых видах рыбы.
Следует ли вам отказаться от рыбы из-за загрязняющих веществ, которые она может нести? Это спорная тема, которая часто подпитывается больше эмоциями, чем фактами. Вот что известно о пользе и вреде употребления в пищу рыбы и других морепродуктов:
- Известные или вероятные преимущества: В ходе всестороннего анализа исследований на людях профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения Дариуш Мозаффарян и Эрик Римм подсчитали, что употребление около 2 граммов омега-3 жирных кислот в неделю в рыбе равно примерно одному или две порции жирной рыбы в неделю снижают шансы умереть от сердечных заболеваний более чем на одну треть.(1) Как обсервационные исследования, так и контролируемые испытания также продемонстрировали, что жиры омега-3 в рыбе важны для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка, и что дети женщин, которые потребляют меньше рыбы или омега-3 в течение беременность и кормление грудью свидетельствуют о задержке развития головного мозга.
- Возможные преимущества: Употребление в пищу рыбы один или два раза в неделю также может снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний.(11)
- Возможные риски: Многочисленные загрязняющие вещества попадают в пищу, которую мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не исключение. Загрязнителями, вызывающими наибольшую озабоченность в настоящее время, являются ртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ), диоксины и остатки пестицидов. Очень высокие уровни ртути могут повредить нервы у взрослых и нарушить развитие мозга и нервной системы у плода или маленького ребенка. Влияние гораздо более низких уровней ртути, обнаруженных в настоящее время в рыбе, является спорным.Они были связаны с тонкими изменениями в развитии нервной системы и возможным повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В случае с ПХБ и диоксинами все не так однозначно. Во всестороннем отчете о пользе и рисках употребления рыбы, составленном Институтом медицины, риск развития рака от ПХД назван «переоцененным».
(5)
Подведение баланса
Избегание употребления рыбы — это, безусловно, один из способов избежать употребления ртути или ПХБ. Но является ли это самым мудрым выбором, учитывая преимущества употребления в пищу рыбы? доктораМозаффарян и Римм представили это в своем анализе в журнале Американской медицинской ассоциации. (1) Во-первых, проанализировав данные Агентства по охране окружающей среды и других источников, они подсчитали, что если 100 000 человек будут есть выращенного на ферме лосося два раза в неделю в течение 70 лет, дополнительное потребление ПХБ потенциально может привести к 24 дополнительным смертям от рака, но предотвратит, по крайней мере, 7000 смертей от болезней сердца. Во-вторых, уровни ПХД и диоксинов в рыбе очень низкие, как и в мясе, молочных продуктах и яйцах.В-третьих, более 90 процентов ПХБ и диоксинов в продуктах питания США поступают из таких источников, не связанных с морепродуктами, включая мясо, молочные продукты, яйца и овощи. Таким образом, учитывая эти ограниченные последствия для здоровья, низкие уровни в рыбе и основные источники из других пищевых продуктов, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе не должны влиять на ваше решение о том, какую рыбу есть (так же, как это не влияет на ваше решение о том, есть ли или нет). не есть овощи, мясо, молочные продукты или яйца, основные источники ПХБ и диоксинов).Одно исключение: если вы едите местную пресноводную рыбу, пойманную друзьями или семьей, имеет смысл проконсультироваться с местными советами о количестве такой рыбы, которую вы должны есть.
Узнайте больше о новом исследовании, в котором не обнаружено связи между воздействием ртути и сердечными заболеваниями, от Гарвардской школы общественного здравоохранения и Brigham and Women’s Hospital.
В количествах, обычно потребляемых из рыбы, имеются также ограниченные и противоречивые данные о воздействии ртути на взрослых; таким образом, Агентство по охране окружающей среды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, отчет Института медицины и анализ, проведенный Мозаффарианом и Риммом, пришли к выводу, что этих данных недостаточно, чтобы рекомендовать ограничение потребления рыбы взрослыми, учитывая установленную пользу потребления рыбы для детей. сердечно-сосудистые заболевания.На самом деле, самый простой способ избежать беспокойства о загрязнениях — просто есть разнообразную рыбу и другие морепродукты.
За исключением, возможно, нескольких видов рыб, весы склоняются в пользу потребления рыбы беременными женщинами. Высокое потребление ртути, по-видимому, препятствует развитию мозга ребенка. (6) Но низкое потребление омега-3 жиров из рыбы не менее опасно. В исследовании с участием почти 12 000 беременных женщин дети, рожденные от тех, кто ел менее двух порций рыбы в неделю, не справлялись с тестами на интеллект, поведение и развитие хуже, чем дети, рожденные от матерей, которые ели рыбу не менее двух раз в неделю. неделю.(7) Исследование, проведенное учеными из Гарварда, показало, что показатели визуального распознавания у шестимесячных детей были самыми высокими у тех, чьи матери ели не менее двух порций рыбы в неделю во время беременности, но у которых также был низкий уровень ртути. (8) Несколько других обсервационных исследований потребления рыбы во время беременности и рандомизированные контролируемые испытания рыбьего жира во время беременности или грудного вскармливания обнаружили аналогичные преимущества потребления матерью рыбы или рыбьего жира для развития мозга их детей.
Таким образом, женщины должны осознавать, что полный отказ от морепродуктов может нанести вред развитию мозга их детей.Самый здоровый подход для женщин, которые беременны или могут забеременеть, кормящих матерей и маленьких детей, состоит в том, чтобы съедать две порции в неделю рыбы или других морепродуктов, в том числе до одной порции в неделю консервированного белого (альбакора) тунца, и избегать четырех порций. виды рыб с более высоким содержанием ртути (акула, рыба-меч, кафель, королевская макрель). Важно, чтобы женщины осознали, что список рыбы и морепродуктов, которые они должны есть, намного шире, чем несколько конкретных видов, которых следует избегать. Вот что Агентство по охране окружающей среды и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендуют женщинам, которые беременны или могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям:
.- Не ешьте акулу, рыбу-меч, королевскую макрель или кафельную рыбу (иногда называемую золотым окунем или золотым окунем), поскольку они содержат большое количество ртути.
- Съедайте до 12 унций (в среднем два раза в неделю) разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. Креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом — это рыба с низким содержанием ртути. Альбакор («белый») тунец содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Поэтому ограничьте потребление тунца-альбакора до одного раза в неделю. Вы можете найти в Интернете таблицу различных видов рыбы, содержания в них омега-3 жирных кислот и среднего содержания ртути и других загрязняющих веществ в статье Мозаффариана и Римма. (1)
- Ознакомьтесь с местными рекомендациями по безопасности рыбы, выловленной членами семьи и друзьями в ваших местных озерах, реках и прибрежных районах.Если рекомендации отсутствуют, съедайте в неделю до 6 унций (в среднем один прием пищи) рыбы, которую вы ловите в местных водах, но не употребляйте никакую другую рыбу в течение этой недели.
- Таким образом, в этих рекомендациях подчеркивается, что женщины, которые беременны или могут забеременеть, кормящие матери и маленькие дети должны есть рыбу, избегая только четырех конкретных (и, как правило, редко потребляемых) видов рыбы.
Важно отметить, что последнее ограничение не распространяется на остальную часть населения, для которой фактические данные подтверждают просто выбор разнообразной рыбы и морепродуктов.
Что делать, если вы ненавидите рыбу?
Не все жиры омега-3 получают из рыбы. На самом деле, американцы также потребляют растительные омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК), которая содержится в семенах льна, грецких орехах и некоторых растительных маслах. В организме человека АЛК не превращается в морские омега-3. EPA и DHA, в любой степени. Таким образом, данные не поддерживают употребление АЛК в качестве замены потребления морепродуктов. С другой стороны, некоторые данные обсервационных исследований, таких как Исследование здоровья медсестер, показывают, что дополнительное употребление АЛК может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.(9) Другой анализ, проведенный в рамках последующего исследования медицинских работников, показал, что более высокое потребление АЛК может быть особенно важным для защиты от сердечных заболеваний у людей, которые не ели много рыбы. (10) Поскольку эти результаты еще не были воспроизведены в рандомизированных исследованиях, точная польза АЛК все еще немного сомнительна, но употребление большего количества продуктов, богатых этим полезным жиром, также может быть полезным для здоровья.
Ссылки
1. Мозаффарян Д., Римм Э.Б. Потребление рыбы, загрязняющие вещества и здоровье человека: оценка рисков и преимуществ. ЯМА. 2006 г.; 296:1885-99.
2. Министерство здравоохранения и социальных служб США, Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев, 2005 г. Вашингтон, округ Колумбия, 2005 г.
.3. Крис-Этертон П.М., Харрис В.С., Аппель Л.Дж. Потребление рыбы, рыбий жир, омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Тираж . 2002 г.; 106:2747-57.
4. Отношение и убеждения в отношении употребления в пищу рыбы: опрос общественного мнения, проведенный для Центра политики в области пищевых продуктов, питания и сельского хозяйства.
5. Выбор морепродуктов: баланс рисков и преимуществ. Институт медицины : Вашингтон, округ Колумбия, 2007 г.
6. Grandjean P, Weihe P, White RF, et al. Когнитивный дефицит у 7-летних детей с внутриутробным воздействием метилртути. Нейротоксикол Тератол. 1997; 19:417-28.
7. Hibbeln JR, Davis JM, Steer C, et al. Потребление морепродуктов матерями во время беременности и исходы развития нервной системы в детстве (исследование ALSPAC): обсервационное когортное исследование. Ланцет. 2007 г.; 369:578-85.
8. Окен Э., Райт Р.О., Клейнман К.П. и соавт. Потребление рыбы матерями, ртуть в волосах и когнитивные способности младенцев в когорте США. Перспектива охраны окружающей среды . 2005 г.; 113:1376-80.
9. Albert CM, Oh K, Whang W, et al. Потребление альфа-линоленовой кислоты с пищей и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж. 2005 г.; 112:3232-8.
10. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риском ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж. 2005 г.; 111:157-64.
11. Раджи К.А., Эриксон К.И., Лопес О.Л., Куллер Л.Х., Гач Х.М., Томпсон П.М., Риверол М., Беккер Дж.Т. Регулярное потребление рыбы и возрастная потеря серого вещества мозга. Am J. из Prev Med. 2014; 47(4):444-51
Условия использования
Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.
Безопасность пищевых продуктов | Национальный институт старения
Продукты питания могут быть небезопасными по многим причинам. Он может быть заражен микробами — микробами, такими как бактерии, вирусы или плесень. Эти микробы могли присутствовать до того, как пища была собрана или собрана, или они могли быть занесены во время обработки или приготовления.В любом случае, еда может выглядеть хорошо, но может сильно заболеть. Еда также может быть небезопасной, потому что она «испортилась». Иногда на поверхности можно увидеть плесень.
Избегайте болезней от еды
Для пожилого человека пищевое заболевание может быть опасным для жизни. С возрастом вам становится все труднее бороться с микробами. Проблемы со здоровьем, такие как диабет или заболевание почек, также увеличивают вероятность заболеть от употребления небезопасных продуктов. Поэтому будьте осторожны с тем, как пища готовится и хранится.
Некоторые продукты представляют более высокий риск, чем другие. Вот несколько советов по выбору продуктов с низким уровнем риска:
- Употребляйте в пищу рыбу, моллюсков, мясо и птицу, приготовленные до безопасной минимальной внутренней температуры, вместо того, чтобы употреблять их в сыром или недоваренном виде.
- Пейте пастеризованное молоко и соки вместо непастеризованных.
- Убедитесь, что пастеризованные яйца или яичные продукты используются в рецептах, требующих сырых или недоваренных яиц, таких как домашние заправки для салата «Цезарь», сырое тесто для печенья или гоголь-моголь.
- Всегда мойте овощи, в том числе все ингредиенты для салата, перед едой. Приготовленные овощи также менее опасны, чем сырые овощи.
- Выбирайте вареные ростки вместо сырых.
- Выбирайте твердые или плавленые сыры, сливочный сыр или моцареллу или любой сыр с четкой маркировкой «Сделано из пастеризованного молока» вместо мягких сыров, изготовленных из непастеризованного (сырого) молока, таких как бри, камамбер, голубые прожилки или кесо.
фреска.
- Разогревайте хот-доги, мясные деликатесы и мясные блюда для ланча до 165 °F (горячий пар) вместо того, чтобы есть мясо без подогрева.
Изменение вкуса и запаха
По мере взросления ваши вкусовые и обонятельные ощущения могут меняться. Некоторые болезни, такие как COVID-19, или состояния здоровья могут изменить ваше обоняние и вкус. Некоторые лекарства также могут изменить вкус вещей. Если вы не можете полагаться на свое чувство вкуса или запаха, чтобы определить, что еда испорчена, будьте особенно осторожны в обращении с едой. Если что-то не соответствует внешнему виду, запаху или вкусу, выбросьте это — не рискуйте своим здоровьем.
Интеллектуальное хранилище
Безопасность пищевых продуктов начинается с правильного хранения продуктов. Иногда это так же просто, как следовать указаниям на контейнере. Например, если на этикетке написано «охладить после открытия», сделайте это! Также рекомендуется хранить любые консервированные и упакованные продукты в прохладном месте.
Когда вы будете готовы использовать упакованный продукт, проверьте дату на этикетке. Эта бутылка сока могла быть в вашем шкафу так долго, что теперь она устарела. (См. раздел «Чтение этикеток продуктов питания», чтобы понять дату на этикетке продуктов питания.)
Попробуйте использовать охлажденные остатки в течение 3-4 дней, чтобы снизить риск пищевого отравления. Выбросьте продукты старше этого возраста или те, на которых видны участки с плесенью.
Чтобы узнать рекомендуемое время хранения обычных продуктов в холодильнике и морозильной камере, загрузите наш лист с советами по хранению холодных продуктов (PDF, 75K).
Продукты питания и лекарства
Некоторые продукты, а также кофеин и алкоголь небезопасно принимать вместе с некоторыми лекарствами. Взаимодействие между пищей и лекарством может помешать лекарству работать должным образом, вызвать ухудшение побочного эффекта от лекарства, вызвать новый побочный эффект или изменить способ, которым ваш организм обрабатывает пищу или лекарство. Например, некоторые статины (лекарства от холестерина) по-разному действуют на организм, если вы употребляете большое количество грейпфрутового сока. Каждый раз, когда вы используете новое лекарство, проверяйте этикетку на наличие взаимодействий. Если у вас есть какие-либо вопросы, поговорите со своим врачом или фармацевтом.
Безопасность пищевых продуктов при приготовлении пищи
При приготовлении пищи выполните четыре основных шага: очистите, разделите, приготовьте и охладите.
Чистый
Перед приготовлением пищи вымойте руки, разделочную доску и стол горячей водой с мылом и очистите ножи и другую посуду.Очистите крышки банок перед открытием. Промойте фрукты и овощи под проточной водой, но не используйте мыло или моющие средства. Не промывайте сырое мясо или птицу перед приготовлением — вы можете заразить другие продукты, разбрызгивая болезнетворные микробы.
Держите холодильник в чистоте, особенно ящики для овощей и мяса. Если есть разлив, используйте горячую мыльную воду, чтобы очистить его.
Отдельный
Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца (а также их соки и скорлупу) вдали от продуктов, которые не будут подвергаться тепловой обработке.Это начинается в вашей продуктовой тележке — положите сырые овощи и фрукты в одну часть тележки, может быть, в верхнюю часть.
Такие продукты, как мясо и рыба, должны быть помещены в полиэтиленовые пакеты и помещены в отдельную часть тележки. При выезде убедитесь, что сырое мясо и морепродукты не смешаны с другими продуктами в ваших сумках.
Когда вы вернетесь домой, храните такие продукты, как сырое мясо, отдельно от свежих фруктов и овощей (даже в холодильнике). Не допускайте попадания сока сырого мяса на продукты, которые не будут подвергаться тепловой обработке до того, как их съедят.
Когда вы готовите, также важно хранить готовые к употреблению продукты, такие как свежие продукты или хлеб, отдельно от продуктов, которые будут готовиться. Используйте другой нож и разделочную доску для свежих продуктов, чем для сырого мяса, птицы и морепродуктов. Или используйте один комплект и нарежьте все свежие продукты, прежде чем обрабатывать продукты, которые будут подвергаться тепловой обработке.
Вымойте посуду и разделочную доску в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине, а затем вымойте стол и руки. Если вы кладете сырое мясо, птицу или морепродукты на тарелку, вымойте тарелку в горячей мыльной воде, прежде чем снова использовать ее для приготовления пищи.
Повар
Используйте пищевой термометр. Поместите его в самую толстую часть блюда, которое вы готовите, чтобы убедиться, что температура внутри достигла нужной температуры. В приведенной ниже таблице показано, какая температура должна быть внутри продуктов, прежде чем вы прекратите их готовить. Больше никаких жидких яичниц или гамбургеров с розовой серединой.
Доведите соусы, маринады, супы и подливы до кипения при повторном разогреве.
Возможно, вы всегда думали, что нужно дать горячим продуктам остыть, прежде чем ставить их в холодильник.Не правда. Помещайте горячие продукты в холодильник как можно раньше, чтобы предотвратить размножение бактерий в продуктах. Разделите пищу на более мелкие порции, разложите по неглубоким контейнерам и поставьте в холодильник.
Тип пищи | Минимальная внутренняя температура |
---|---|
Все виды мяса и морепродуктов | 145 °F (с 3-х минутным отдыхом) |
Весь мясной фарш | 160 °F |
Яичные блюда | 160 °F |
Вся птица | 165 °F |
Хот-доги и мясные закуски | 165 °F |
Независимо от того, на какую температуру вы установите духовку, для обеспечения безопасности температура внутри ваших продуктов должна достигать указанного здесь уровня.
Холод
Хранение продуктов в холоде замедляет рост микробов, поэтому в вашем холодильнике всегда должна быть температура 40 °F или ниже. Морозильник должен быть на 0 ° F или ниже. Но то, что вы установили термостат на 40 ° F, не означает, что он действительно достигает этой температуры. Для проверки используйте термометры холодильника/морозильника.
Положите продукты в холодильник в течение 2 часов после покупки или приготовления. Если наружная температура выше 90 °F, охладите в течение 1 часа. Поместите остатки в чистый неглубокий контейнер, накрытый и датированный.Используйте или заморозьте остатки в течение 3-4 дней. Чтобы узнать рекомендуемое время хранения обычных продуктов в холодильнике и морозильной камере, загрузите наш лист с советами по хранению холодных продуктов (PDF, 75K).
Безопасность пищевых продуктов при приеме пищи вне дома
Приятно отдохнуть от готовки или собраться с другими за обедом в ресторане. Но думаете ли вы о безопасности пищевых продуктов, когда едите вне дома? Вам следует.
- Выберите опрятное место с чистыми столами и полом.
- Если ваш город или штат требуют, чтобы рестораны размещали рейтинг чистоты возле входной двери, проверьте это.
- Не бойтесь спрашивать официанта или официантку, как готовятся блюда из меню. Например, не могли бы вы хорошо приготовить тунца, а не обжарить его? Или, если вы узнаете, что заправка для салата «Цезарь» сделана из сырых яиц, попросите другую заправку для салата.
- Избегайте буфетов. Иногда еда в буфете задерживается на некоторое время и не может быть сохранена при надлежащей температуре — будь то горячая или холодная.
- Если вы берете остатки еды домой, поместите их в холодильник в течение 2 часов — раньше, если температура на улице выше 90 °F.
Прочтите эту тему на испанском языке. Lea sobre Эсте тема на испанском языке.
Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов
Национальная ассоциация программ питания и старения
202-682-6899
www. nanasp.org
Этот контент предоставлен Национальным институтом старения NIH (NIA). Ученые NIA и другие эксперты проверяют этот контент, чтобы убедиться, что он точен и актуален.
Содержание проверено: 30 апреля 2019 г.
вкусный хун.Жареный кайлан с соевым творогом (обычный) 7. Привет, я TastyHoon 🧀 F
вкусный хун. Жареный кайлан с соевым творогом (обычный) 7. Привет, я TastyHoon 🧀 Полное видео на канале Youtube 🤤 👇 Канал Youtube 👇 Tasty Hoon, популярный южнокорейский фуд-блогер, снимал видео с курицей барбекю и расплавленным мясом.














































Департамент здравоохранения штата Вашингтон
Миф: Последняя еда, которую я съел, вызвала у меня заболевание пищевого происхождения (пищевое отравление).
ФАКТ: За исключением некоторых токсинов и вирусов, большинству вредоносных микроорганизмов требуется больше нескольких часов, чтобы вы заболели. Симптомы пищевого отравления могут проявиться через несколько часов или несколько недель после употребления зараженной пищи. Так что не спешите винить в своей болезни ресторан, в котором вы ели сегодня на обед – возможно, вы заболели от того, что съели несколько дней назад. Если вы подозреваете, что у вас заболевание пищевого происхождения, или хотите подать жалобу на небезопасное обращение с пищевыми продуктами в ресторане, обратитесь в местный отдел здравоохранения.
Миф: Худшее, что может случиться с вами при пищевом отравлении, — это расстройство желудка.
ФАКТ: Большинство случаев болезней пищевого происхождения протекают в легкой форме и проявляются симптомами всего один или два дня. Но болезнь пищевого происхождения может вызвать больше, чем просто расстройство желудка. Другие распространенные симптомы включают лихорадку, диарею, рвоту и обезвоживание — иногда эти симптомы являются серьезными и требуют медицинской помощи. Менее распространенные, но возможные тяжелые состояния болезней пищевого происхождения включают паралич, менингит и смерть.
Миф: Остатки можно есть, если они хорошо выглядят и пахнут.
ФАКТ: Большинство людей не стали бы есть испорченную, вонючую пищу. Однако, если бы они это сделали, они не обязательно заболели бы. Это потому, что существуют разные типы бактерий — одни вызывают болезни у людей, а другие нет. Типы бактерий, которые вызывают болезни, не влияют на вкус, запах или внешний вид пищи. Вот почему важно заморозить или выбросить охлажденные остатки в течение 3-4 дней.Если вы не знаете, как долго ваши остатки лежат в холодильнике, не рискуйте — если сомневаетесь, выбросьте их!
Миф: Мясо готово, когда сок становится прозрачным, а гамбургер готов, когда середина становится коричневой.
ФАКТ: Использование цвета не является хорошим способом определить, было ли мясо приготовлено до безопасной внутренней температуры. Важно, сколько тепла находится в середине мяса. Единственный способ узнать, что мясо было приготовлено до безопасной внутренней температуры, — это использовать пищевой термометр.Обязательно готовьте мясо при следующих минимальных внутренних температурах:
- Целая или молотая индейка, курица или другая птица: 165 градусов по Фаренгейту.
- Говяжий фарш, свинина, гамбургер или блюда из яиц: 160 градусов по Фаренгейту.
- Целые куски (жаркое, стейки, отбивные) из говядины, свинины, телятины и баранины: 145 градусов. Дайте мясу «отдохнуть» в течение 3 минут, прежде чем резать или есть.
- Хот-доги, сосиски: 165 градусов по Фаренгейту.
- Рыба: 145 градусов по Фаренгейту.
Миф: Нельзя ставить горячие продукты в холодильник.
ФАКТ: Горячие продукты можно поместить в холодильник. Большие объемы пищи следует делить на небольшие порции и класть в неглубокие контейнеры для более быстрого охлаждения в холодильнике. Скоропортящиеся продукты следует помещать в холодильник при температуре 40 градусов или ниже в течение 2 часов после приготовления. Если вы оставляете еду остывать и забываете о ней через 2 часа, выбросьте ее. Бактерии могут быстро размножаться на пище, оставленной при комнатной температуре более чем на 2 часа. Если еда остается в комнате на открытом воздухе, где температура составляет 90 градусов по Фаренгейту или выше, ее следует охладить или выбросить в течение всего 1 часа.
Миф: Когда я готовлю пищу в микроволновой печи, микроволны убивают бактерии.
ФАКТ: Не микроволны убивают бактерии, а тепло, выделяемое микроволнами, которое убивает бактерии в пищевых продуктах. Микроволновые печи отлично экономят время и убивают бактерии в продуктах при нагревании до безопасной внутренней температуры. Однако продукты могут готовиться неравномерно, потому что они могут иметь неправильную форму или различаться по толщине. Даже микроволновые печи, оснащенные поворотным столом, могут готовить неравномерно и оставлять холодные пятна на еде, где могут выживать вредные бактерии.
Миф: Если вы оставите еду более чем на 2 часа, вы можете сделать ее безопасной, разогрев ее очень горячей.
ФАКТ: Некоторые бактерии, такие как стафилококк (стафилококк) и Bacillus cereus , выделяют токсины, которые не разрушаются при высоких температурах приготовления пищи. Охладите скоропортящиеся продукты в течение 2 часов в холодильнике при температуре 40 градусов или ниже.
Миф: Замораживание продуктов убивает вредные бактерии, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения.
ФАКТ: Бактерии могут выживать при низких температурах. Замораживание не является способом сделать продукты безопасными для употребления. Когда пища размораживается, бактерии все еще могут присутствовать и могут начать размножаться. Приготовление пищи при правильной внутренней температуре — лучший способ убить вредные бактерии.
Миф: Вы не можете повторно заморозить продукты после того, как они оттают – вы должны приготовить их или выбросить.
ФАКТ: Если сырые продукты, такие как мясо, птица, продукты из яиц и морепродукты, были разморожены в холодильнике, то их можно безопасно повторно заморозить для последующего использования.Никогда не размораживайте сырые продукты, оставляя их на столе. Если сырые продукты размораживаются вне холодильника, например, в микроволновой печи или в прохладной воде, их следует немедленно приготовить. Никогда не замораживайте повторно сырые или не полностью приготовленные продукты, которые были разморожены вне холодильника.
Миф: Пластиковые или стеклянные разделочные доски не содержат вредных бактерий, в отличие от деревянных разделочных досок.
ФАКТ: Разделочная доска любого типа может содержать вредные бактерии на своей поверхности. Независимо от типа разделочной доски, которую вы используете, ее следует мыть и дезинфицировать после каждого использования. Разделочные доски из твердого пластика, закаленного стекла, запечатанного гранита и твердых пород дерева можно мыть в посудомоечной машине. Однако деревянные ламинаты не выдерживают мытья в посудомоечной машине. Разделочную доску любого типа следует выбросить, если она чрезмерно изношена или на ней образовались трудно поддающиеся чистке канавки.
Миф: Я придерживаюсь вегетарианской диеты, поэтому мне не нужно беспокоиться о пищевом отравлении.
ФАКТ: Фрукты и овощи являются важной частью здорового питания, но, как и другие продукты, они могут нести риск болезней пищевого происхождения.Вы должны мыть свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана непосредственно перед едой, нарезкой или приготовлением пищи. Вредные бактерии могут быть снаружи продукта. Если вы очистите или порежете его, не вымыв предварительно, бактерии могут попасть на ту часть, которую вы едите. Нежные продукты, такие как виноград или салат, мойте под прохладной проточной водой. Промокните насухо чистым тканевым полотенцем или бумажным полотенцем. Протирайте фрукты и овощи с твердой кожурой под проточной водой из-под крана или чистите их чистой щеткой для продуктов. Никогда не используйте моющее средство или отбеливатель для мытья свежих фруктов или овощей.
Миф: Вы всегда должны мыть упакованный салат и зелень.
ФАКТ: Несмотря на важность тщательного мытья большинства свежих фруктов и овощей, если на упаковке зелени есть маркировка «готово к употреблению», «вымыто» или «трижды вымыто», продукт не нужно мыть. дома. Предварительно вымытая зелень проходит процесс очистки непосредственно перед тем, как попасть в мешок. Повторное мытье и обработка зелени создает возможности для заражения.
Миф: Эта еда местная, органическая или натуральная, поэтому она безопасна.
ФАКТ: Органические и местные продукты могут иметь преимущества для окружающей среды, такие как использование меньшего количества пестицидов, удобрений и ископаемого топлива. Но эти продукты, как и другие, могут подвергаться воздействию вредных бактерий в процессе выращивания и сбора урожая. Для фермеров и дистрибьюторов важно использовать надлежащие санитарные методы, чтобы свести к минимуму загрязнение пищевых продуктов. Потребители всегда должны правильно готовить пищу, независимо от того, откуда она.
Миф: Мне не нужно мыть руки, так как я использовал дезинфицирующий гель для рук.
ФАКТ: Хотя дезинфицирующие средства для рук могут эффективно убивать некоторые микробы на руках, они мало снижают поверхностное натяжение между кожей и грязью, жиром и микробами. Дезинфицирующее средство воздействует только на внешний слой пленки на руках. Лучший способ очистить руки — сначала намочить руки теплой водой, намылить их мылом не менее 20 секунд, смыть теплой водой, а затем высушить чистым полотенцем.
Миф: Меня никогда не тошнило от еды, которую я готовила, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, чтобы кормить ею других.

ФАКТ: Некоторые люди подвержены повышенному риску болезней пищевого происхождения. Еда, которую вы можете безопасно есть, может вызвать у других заболевание. К группе повышенного риска заболеваний пищевого происхождения относятся младенцы, дети младшего возраста, беременные женщины, пожилые люди, люди с ослабленной иммунной системой и лица с некоторыми хроническими заболеваниями.
Миф: Если вы уроните еду на пол и поднимете ее в течение пяти секунд, ее можно есть.
ФАКТ: «Правило пяти секунд» или другие временные варианты не предотвращают попадание бактерий и других микробов на упавшую пищу.Если вы не можете помыть еду, упавшую на пол, не ешьте ее. Иногда взрослые, часто в шутку, рассказывают этот миф при детях. Важно научить детей тому, что «правило пяти секунд» неверно и что они не должны есть пищу, упавшую на пол.
Дополнительные ресурсы
Источник содержания: Программа безопасности пищевых продуктов
.