КАРТОФЕЛЬ: белок, жиры, углеводы — БЖУ в сыром и вареном

Пищевой компонент	Содержание в 1 сырой картошке (150 г)	Содержание в 100 г сырого картофеля	Содержание в 100 г вареного картофеля
Белки	3	2	1,5
Жиры	0,6	0,4	0,1
Углеводы	27	18	15
Клетчатка	2,7	1,8	1,8
Вода	120	80	77,5

Блюда из картофеля являются одними из самых популярных во многих странах. Корнеплод отличается прекрасным вкусом, доступной ценой и богатым составом. В зависимости от способа приготовления меняется и БЖУ продукта.

Количество углеводов в картофеле

Самым полезным считается картофель с желтой мякотью, богатой бето-каротином.

При регулярном его употреблении заметно улучшение состояния кожи и зрительных функций.

Химический состав корнеплода состоит в большей мере из углеводов. В сыром виде показатель на 100 г составляет 18 г, в вареном – уже 15 г, а вот в жареном доходит до 35 г.

Если взять картофелину размером с теннисный мяч, то ее вес будет от 150 до 170 г. Соответственно, цифры в сыром, вареном и жареном состоянии – это 27 г, 22 г и 52 г соответственно. Сравните с содержанием углеводов в гречке.

Углеводы корнеплода относятся к классу быстрых и простых, то есть не дают положительного эффекта от употребления. Однако после варки продукт будет содержать медленные сложные углеводы, что значительно полезнее для организма.

Содержание белков в картошке

Белковый состав картофеля представлен в большей мере незаменимыми аминокислотами. Основные из них – это лейцин, лизин, тирозин, а также валин и аргинин. Остальная часть приходится на заменимые, а именно – глутаминовую кислоту, глицин и аспарагиновую кислоту.

В сыром виде содержание белка – 3 г в одной шт., 2 г – в 100 г.

После обжарки в порции будет содержаться 4 г, а в одном клубне – 6 г. Варка даст следующие результаты: 1,5 г в стограммовой порции, 2,2 г в 1 шт. Аминокислоты участвуют в построении мышечной ткани и способствуют быстрому восстановлению сил.

Сколько жиров в картофеле

Жировой состав – это, прежде всего, мононенасыщенные жирные кислоты. Кроме того, картофель – это источник насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, а также кислот Омега 6. Без термической обработки корнеплод будет иметь показатель в 0,4 г на 100 г, а также 0,6 г (1 шт.). Жарка в масле увеличит показатели до 16 г и 24 г соответственно. В вареном виде цифры будут следующие: 0,1 г и 0,15 г, если взята крупная картофелина. Читайте нашу публикацию о калорийности картофеля.

Количество клетчатки в картошке

Благодаря содержанию клетчатки продукт может быть включен в меню при язвах и гастритах. Она не раздражает слизистые оболочки и способствует ускорению метаболизма.

В стограммовой порции сырого картофеля содержится 1,8 г (в одной средней штуке – 2,7 г).

Таблица БЖУ – пищевой состав картофеля

Популярный корнеплод богат витаминами, пищевыми волокнами и минералами. В умеренных количествах при правильной термической обработке продукт не нанесет вреда фигуре, насытит организм питательными веществами и улучшит работу жизненно важных органов.

Пищевая ценность картофеля и его роль в здоровом питании человека

Меняющиеся в последние годы представления о пищевой ценности картофеля как важнейшего продукта в диетическом питании человека обусловлены интенсивным развитием селекции в направлении повышения питательности картофеля, а также проведением углубленных исследований в области его биохимии.

Принято считать, что по важности среди пищевых растений в мире картофель занимает четвертое место после пшеницы, риса и кукурузы. Вместе с тем, в мировой литературе данные относительно содержания в нем основных питательных веществ существенно варьируют. Это обусловлено тем, что биохимический состав клубней зависит от многих факторов: сорта, почвенных и погодных условий, удобрения, технологии выращивания, степени вызревания, хранения, величины и др. Сроки проведения анализов (осень или весна) также существенно влияют на их результаты.

В 2002 г. Международная организация экономического сотрудничества и развития (ОЕСД) подготовила согласительный документ, в котором представлены данные о питательных и других характеристиках картофеля и возможных колебаниях по содержанию основных питательных веществ, обусловленных различными факторами (табл. 1).

Как видно из таблицы 1, важное значение картофеля в питании человека обусловлено, прежде всего, содержанием таких важнейших компонентов, как крахмал, протеин, витамины, минеральные вещества. Кроме того, обладая достаточно высоким потенциалом содержания аскорбиновой кислоты и особо ценных веществ — антиоксидантов (антоцианы, каротиноиды), картофель может играть важную роль в профилактике целого ряда заболеваний и в этом отношении он — один из ценнейших продуктов в здоровом, диетическом питании человека.

В свете современных представлений значение отдельных компонентов биохимического состава картофеля с точки зрения здорового питания человека оценивается по- разному.

Крахмал. Это — основной компонент картофеля, его среднее содержание составляет 17,5 % в свежих клубнях (диапазон колебаний 8—29 %) или 75—80 % в сухом веществе.

Для диетического питания человека важное значение имеют такие показатели как гликемический индекс (ГИ) и устойчивый крахмал. Однако этому факту пока еще уделяется мало внимания.

ГИ — индекс распределения продуктов питания в соответствии с реакцией глюкозы крови в результате их потребления, в сравнении, например, с белым хлебом, который принимается за стандарт. Доказано, что продукты с низким ГИ полезно употреблять для профилактики диабета, гиперлипидемии и сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты исследований, проведенных на различных сортах, показали, что у картофеля разный, но обычно высокий ГИ. С диетической точки зрения это не является положительной характеристикой. Установлено также, что у молодого картофеля, как правило, низкий ГИ, что объясняется разницей в структуре крахмала. Развитие селекции в направлении создания сортов с модифицированной структурой крахмала и пониженным ГИ имеет исключительно актуальное значение в повышении ценности картофеля в диетическом питании человека.

Крахмал состоит из перевариваемого и неперевариваемого компонентов. Последний, устойчивый крахмал — важный элемент для микрофлоры кишечника. Существует доказательство того, что такой крахмал представляет интерес для здоровья кишечника и является превентивным средством против болезней толстой кишки, в том числе рака. Поэтому потребление устойчивого крахмала имеет важное значение в диете человека. Содержание его в вареном картофеле составляет 1—6 %.

Благодаря своей структуре устойчивый крахмал не расщепляется амилазами, поэтому он в непереваренной форме попадает в толстую кишку, где служит субстратом для питания микроорганизмов ее флоры. Физиологическое действие его состоит в том, что он участвует в обмене веществ кишечных бактерий и способствует образованию в толстой кишке бутирата, который противодействует образованию раковых клеток. Кроме этого, он снижает концентрацию вторичных галловых кислот (их подозревают в канцерогенности) в толстой кишке, содержимое ее разбавляется, вследствие чего срок его прохождения через пищеварительный тракт сокращается. Устойчивый крахмал подавляет так же, как и другие балластные вещества, канцерогенез, особенно в прямой кишке.

Протеин. Содержание сырого протеина в картофеле относительно невысокое и составляет около 2 % (0,69— 4,63 %). Белок картофеля (чистый протеин) — очень ценное питание для человека. Перевариваемость его выше 90 %, а соотношение незаменимых аминокислот в нем примерно такое же, как в протеине животного происхождения, поэтому он считается особенно ценным, приближаясь по составу фракций более чем на 80 % к белку куриного яйца (табл. 2).

Среди растительных белков из культурных растений протеин картофеля имеет самую высокую биологическую ценность, обусловленную высокой долей абсорбированного азота от поглощенного, который задерживается в организме и используется для его роста и сохранения.

У белка куриного яйца она равна 96 %, белка картофеля —73, сои — 72, кукурузы — 54, пшеницы — 53, гороха — 48, фасоли — 46 %. Белок картофеля богат незаменимыми аминокислотами. Особенно он отличается относительно высоким содержанием лизина и серосодержащих аминокислот. При ежедневном потреблении 150 г картофеля дневная потребность человека в лизине, лейцине, изолейцине и триптофане может быть удовлетворена на 25—40 %, что подтверждает высокую ценность картофеля, как источника диетического белка. Благодаря этому его используют в специфических протеиновых диетах, например, при заболеваниях почек. По выходу белка с гектара, картофель не уступает пшенице.

Жиры. Содержание жира в картофеле незначительное, хотя состав жирных кислот очень ценный. Около 50 % их приходится на дважды ненасыщенную линоленовую кислоту, около 20 % составляет трижды ненасыщенная линоленовая кислота.

Балластные вещества. Важные составные вещества клубней — балластные, под которыми понимают прежде всего неперевариваемые, составные элементы растительных клеточных оболочек типа углеводов (целлюлоза, пектины, гемицеллюлозы, лигнин), которые выполняют важные, отчасти очень разные функции в пищеварительном тракте, оказывая влияние на обмен веществ. Они играют большую роль в здоровом питании. Хотя доля этих веществ в клубнях невысока (около 2,5 %), порция 200 г картофеля — около четверти необходимой человеку дневной нормы.

Минеральные вещества. Среднее содержание важных макро- и микроэлементов в клубнях представлено в таблице 3. При ежедневном употреблении 200 г картофеля дневная потребность человека удовлетворяется: в калии — на 30 %, магнии — 15—20, фосфоре — 17, меди — 15, железе —14, марганце —13, йоде — 6 и во фторе —на 3 %.

Витамины. Картофель содержит целый набор полезных для человека витаминов, особенно водорастворимых, но их количество в клубнях подвержено большим колебаниям. Особое значение имеет относительно высокое содержание витамина С (10—20 мг/100 г сырой массы), которое немного выше, чем в яблоках (около 10 мг/100 г сырой массы). При варке теряется 10—20 % этого витамина. При ежедневном употреблении 300 г картофеля можно удовлетворить суточную потребность: в витамине С — на 70 %, В6 —36, В, — 20, пантотеновой кислоте —16, в В2 — на 8 %.

Антоцианы и каротиноиды. В последние годы в свете новых представлений о роли диетического питания в повышении качества жизни людей картофель рассматривается как одна из важнейших культур с высоким потенциалом содержания антиоксидантов, укрепляющих иммунную систему человека, прежде всего антоцианов и каротиноидов.

Известно, что антоцианы — наиболее важная группа водорастворимых пигментов в растениях. В картофеле эти флавоноиды ответственны за красный, синий и фиолетовый цвет кожуры и мякоти клубней. Именно эти пигменты и представляют огромную ценность как источники антиоксидантов, благодаря их способности высвобождать свободные кислородные радикалы в человеческом организме.

Сейчас уже хорошо известно, что диеты, богатые антиоксидантами, способствуют снижению риска атеросклероза, некоторых видов рака, возрастных изменений пигментации кожи, катаракты и др.

У современных сортов картофеля пигментированная мякоть пока еще встречается крайне редко, но это может измениться в связи с повышенным интересом к антиоксидантной ценности пигментов. В южной Америке в Андах, на родине происхождения картофеля, пигментированная мякоть клубней распространена среди примитивных диплоидных и тетраплоидных групп. В последние годы селекционные программы развиваются в направлении создания сортов картофеля с пигментированной мякотью.

Проведенные сравнительные оценки показали, что сорта с желтой, красной и фиолетовой мякотью существенно превосходят сорта с белой мякотью клубней по содержанию антоцианов и каротиноидов (табл. 4).

Диапазон колебаний содержания антоцианов в пигментированном картофеле находится в пределах 9,5—37,8 мг на 100 г сырой массы клубней. Перспективы дальнейшего улучшения характеристик в этом направлении позволяют поставить картофель с окрашенной мякотью в один ряд с такими ценными овощными культурами, как брокколи, красный сладкий перец и шпинат, известными своими антиоксидантными свойствами. Картофель с желтой мякотью уже давно стал популярен во многих странах мира благодаря высокому содержанию каротиноидов.

Современные исследования подтверждают возможность дальнейшего существенного улучшения этих показателей на основе создания сортов с ярко-желтой и оранжевой мякотью, обусловленной более высоким содержанием каротиноидов (500—800 мг на 100 г сырой массы). Даже самый скромный успех в этой области может иметь огромное значение в диетическом питании человека и дать новый импульс развитию производства картофеля как культуры, имеющей важнейшее мировой значение.

В ближайшей перспективе можно ожидать, что сорта с желтой, красной и фиолетовой мякотью будут приобретать все большую популярность, а их вклад в диетическое питание человека будет возрастать.

Б. В. АНИСИМОВ

ВНИИ картофельного хозяйства

По материалам Международного Конгресса «Картофель—2005»

(Нидерланды, Эммелорд)

Калорийность картофеля. Сколько калорий в картошке вареной, запеченной, жареной, фри

Калорийность и пищевая ценность картофеля

Оказывается, что всеми любимый в нашей стране картофель, может быть очень полезен для здоровья. В нем содержится витамины группы В /В6, В2, В3/ и большое количество витамина С. Из микроэлементов в картофеле больше всего калия, который так необходим для правильной работы нашего сердца. Кроме этого, калий является антагонистом натрия и помогает организму избавиться от излишков воды.

Картофель с успехом используется для диетического питания больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при сердечно-сосудистых заболеваниях, а так же в питании ослабленных больных.

Калорийность картофеля всего 80 калорий на 100 грамм, что позволяет использовать его для похудения /картофельная диета на 3 дня, картофельная диета на 7 дней и др./. Кроме этого он позволяет вывести из организма лишнюю воду и, благодаря большому содержанию клетчатки, очистить желудочно-кишечный тракт от шлаков и токсинов, а это очень важно при похудении.

Однако, для того, что бы получить максимальную пользу от этого вкусного продукта нельзя использовать проросшие клубни, а так же картофель, который долго хранился на свету. Дело в том, что под воздействием света в картошке образуется салонин, который вреден для здоровья.

Меньше всего калорий /около 80 калорий/ и больше всего полезных свойств в отварном и запеченном картофеле, но добавление к картофелю масла при жарке, тушении значительно увеличивает его калорийность.

Таблица калорийности и пищевой ценности картофеля.

Название продукта	Количество грамм продукта	Содержит
картофель свежий	100 грамм	77 ккал
картофель отварной без кожуры	100 грамм	86 ккал
картофель отварной в мундире	100 грамм	67 ккал
картофель запеченный без масла	100 грамм	77 ккал
картофель жареный /в зависимости от количества масла/	100 грамм	280-320 ккал
картофель тушеный	100 грамм	250 ккал
картофель фри	100 грамм	167 ккал
белков	100 грамм	2 гр.
жиров	100 грамм	0,4 гр.
углеводов	100 грамм	16,3 гр.
пищевых волокон	100 грамм	1,4 гр.
воды	100 грамм	78,6 гр.

100 грамм  картофеля содержат следующие микроэлементы:

кальций 10  мг; Магний 23  мг; Натрий 5  мг; Калий 568  мг; Фосфор 58  мг; Хлор 58  мг; Сера 32  мг;

Железо 0,9  мг; Цинк 0,36  мг; Йод 5  мкг; Медь 140  мкг; Марганец 0,17  мг; Селен 0,3  мкг; Хром 10  мкг; Фтор 30  мкг; Молибден 8  мкг; Бор 115  мкг; Ванадий 149  мкг; Кобальт 5  мкг; Литий 77  мкг; Алюминий 860  мкг; Никель 5  мкг Рубидий 500  мкг.

100 грамм картофеля содержат следующие витамины:

Витамин PP 1,3  мг; Бэта-каротин 0,02  мг; Витамин A 3  мкг; Витамин B1 0,12  мг; Витамин B2 0,07  мг; Витамин B5 0,3  мг; Витамин B6 0,3  мг; Витамин B9 8  мкг; Витамин C 20  мг; Витамин E (ТЭ) 0,1  мг; Витамин H (биотин 0,1  мкг; Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,8  мг

Смотрите так же: калорийность моркови 

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet. ru

Как варить чечевицу правильно ?

Чечевица – универсальная крупа, из которой можно готовить разные вкусные, полезные блюда. Это растение семейства бобовых бывает разных видов, каждый из которых после приготовления проявляет определенные свойства и имеет разный вкус. Чтобы получить всю пользу от продукта и насладиться нежным вкусом, важно правильно приготовить боб, ведь для каждого вида чечевицы условия готовки могут отличаться. Чтобы знать, как варить чечевицу, ознакомьтесь сначала с ее характеристиками, полезными и вредными свойствами, а также популярными рецептами, благодаря которым блюда их этой крупы выйдут очень аппетитными.

Содержание:

Что такое чечевица

В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.

Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.

В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:

• Турция;
• Канада;
• Индия;
• Ирак.

На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:

• журавлиный горох;
• сочевица.

Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:

• супы;
• каши;
• колбасы;
• десерты;
• хлебобулочные изделия.

Чечевица бывает таких видов:

• Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
• Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным  и даже рыбным блюдам.
• Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.
• Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
• Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.

Чтобы знать, сколько варится чечевица, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.

Состав и свойства

Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.

Чечевица – польза и витамины

Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:

• фосфор;
• кальций;
• калий;
• магний
• железо;
• цинк;
• марганец;
• натрий.

Крупа насытит организм полезными жирными кислотами:

• ненасыщенные;
• мононасыщенные;
• поленасыщенные;
• омега-3 и 6.

Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.

Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.

Полезные свойства:

• Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения.
• Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
• Стабилизация уровня сахара в крови. У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
• Укрепление иммунитета. Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.

Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:

• нервные расстройства;
• железодефицитная анемия;
• болезни органов пищеварительной системы;
• патологии сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же чечевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:

• Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
• Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
• Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.

Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения  таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Энергетическая ценность продукта на 100 г:

• белки: 23 – 35 г;
• жиры: 1,4 – 2 г;
• углеводы: 46 – 56 г.

Калорийность будет отличаться в зависимости от разновидности, а также способа приготовления и колеблется в диапазоне 297 – 322 ккал/100 г.

Как варить коричневую чечевицу

На основе этой полезной крупы можно приготовлять самые разнообразные блюда, которые идеально дополнят ежедневное меню. Коричневые сорта отлично подходят для супов, вторых блюд. Крупа продается в неочищенном виде, поэтому в процессе приготовления она не сильно разваривается.

В среднем коричневая чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно брать кастрюлю с толстым дном. Сколько точно по времени готовится каждая крупа, можно почитать на упаковке.

Подробные рекомендации как варить чечевицу коричневую классическим способом:

1. Приготовить ингредиенты: крупу – 1 ст., вода 1,5 – 2 ст., соль и перчик по вкусу.
2. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
3. Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
4. По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
5. Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Кашу можно есть как отдельное блюдо, подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавлять в овощные салаты.

Чтобы крупа получилась нежной и сохранила свой уникальный вкус, воспользуйтесь такими хитростями:

• Залить бобы за 30 минут до варки холодной водой. Это поможет сохранить целостность зерен. Даже если вы будете долго кипятить кашу, она все равно не разварится и не станет однородной массой.
• Если положить соль в самом начале варки, крупа долго не будет становиться мягкой.
• Готовые блюда из чечевицы идеально сочетаются с такими травами, как розмарин, сельдерей, шалфей, лавровый лист.

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами. Сколько варить зеленую чечевице, зависит от выбранного вами блюда.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
2. Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
3. Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
5. Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Красная чечевица – как готовить

Если вы ищете простой рецепт, как правильно варить чечевицу красную, тогда обратите внимание на такой способ приготовления:

1. Подготовить компоненты: крупу – 1 ст., воду – 2  ст., соль по вкусу.
2. Бобовые зерна хорошо промыть под проточной водой не менее 3 – 4 раз.
3. Взять кастрюлю с утолщенным дном, залить холодной водой и добавить чечевицу.
4. Поставить емкость с ингредиентами на плиту и довести до кипения.
5. Убавить огонь до минимума, варить около 15 – 20 минут, периодически помешивая.
6. Как только зерна станут мягкими, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать настояться еще 10 – 15 минут.
7. Перед подачей блюдо посолить, добавить сливочное или растительное масло по вкусу.

Варить чечевицу красную нужно недолго – не более 20 минут. Если кашу предержать, она станет однородной пюреобразной массой. Поэтому крупа красного цвета отлично подходит в качестве основы для вегетарианского супа-пюре.  

Доступный способ, как готовить чечевицу красную для супа:

1. Крупу в необходимом количестве хорошо промыть под проточной водой.
2. Вскипятить воду для бульона, засыпать крупу, убрать огонь и варить 10 минут.
3. В это время подготовить овощи: очистить лук, морковь, болгарский перец. Нашинковать все тонкой соломкой, выложить на сковородку с растительным маслом – 2 ст. л.
4. Пассеровать овощи до готовности.
5. Добавить к чечевичному бульону обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить, до готовности.
6. Перед подачей можно добавить в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку.

Желтая чечевица – как приготовить вкусный гарнир

Желтая чечевица та же зеленая, только без оболочки, поэтому она так же используется для приготовления супов, гарниров. Блюда и такой крупы получаются нежной консистенции, приятного вкуса, напоминающего грибной. Гарнир из желтой чечевицы идеально сочетается с блюдами из мяса, курицы, а также очень вкусный сам по себе с добавлением сливочного или растительного масла.

Из доступных специй и соусов в кашу можно добавлять:

• смеси карри;
• перец красный, черный;
• аджику на томатной основе;
• острый кетчуп.

Доступный и простой рецепт, как варить желтую чечевицу:

1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1  стакан, вода – 2 – 2,5 стакана, соль по вкусу.
2. Чечевичные зерна при необходимости перебрать, затем тщательно промыть в проточной холодной воде.
3. Взять кастрюлю с толстым дном, засыпать чечевицу и залить холодной водой.
4. Вскипятить крупу, убавить огонь к минимуму, варить до готовности 20 – 25 минут, контролируя уровень жидкости.
5. После того, как каша будет готова, добавить соль по вкусу, специи, соус, перемешать, накрыть крышкой и дать еще постоять 10 минут.
6. Подавать блюдо из желтой чечевицы можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Варим чечевицу в мультиварке

Из рецептов с этой подборки вы узнаете, что можно приготовить из чечевицы в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.

Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:

1. Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
2. Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
3. В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
4. Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
5. Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.  
6. По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.

Рецепт, как варить суп из чечевицы оранжевой:

1. Подготовить ингредиенты: куриную грудку – 400 г, картофель – 4 – 5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., чечевица – 200 г, вода горячая – 1,7 л, соль, приправы по вкусу.
2. Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
3. Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
4. Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
5. После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
6. По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут (сколько варить чечевицу в супе определяет режим мультиварки).
7. Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
8. За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
9. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

Вкусные рецепты с чечевицей

Простой способ, как как готовить чечевицу (например, красную) на гарнир с добавлением сыра:

1. Крупу перебрать и промыть.
2. Залить зерна водой в соотношении 1:2, но в процессе варки может понадобиться еще жидкости.
3. Варить чечевицу до полной готовности на медленном огне 20 – 30 минут.
4. В готовое блюдо добавить соль, специи.
5. Натереть твердый сыр на мелкой терке, кашу выложить на тарелку, сверху уложить несколько кусочков помидора и посыпать сыром.

Использовать красную чечевицу на гарнир к мясу – отличное решение, но можно приготовить полноценное второе блюдо с мясом и овощами, которое можно подавать и на обед и на ужин. Сначала подготовьте ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• 2 ст. крупы;
• лук, морковь, помидор, болгарский перец – по 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• 4 стакана воды.

Рецепт приготовления:

1. В емкости для плова обжарить на растительном масле мясо, морковь и лук.
2. Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой болгарский перец, нарезанный на дольки помидор.
3. Промыть чечевицу, добавить к мясу и овощам, залить все холодной водой, добавить соль и любимые специи по вкусу.
4. Дать воде закипеть, затем убавить огонь на минимум, варить кашу до готовности.
5. Через 30 – 40 минут крупа разварится и приобретет нежную, пюреобразную консистенцию.
6. Выложить блюдо на тарелку, по желанию украсить свежей зеленью.

Еще один вкусный рецепт, который должна знать каждая хозяйка – чечевица с грибами в мультиварке. Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

• коричневая или зеленая чечевица – 1 ст.;
• шампиньоны – 10 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – пару зубчиков;
• растительное масло 2 – 3 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
2. Грибы промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
3. В чашу мультиварки налить растительного масла, подогреть, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
4. Добавить грибы, соль, специи, хорошо перемешать и прожарить еще 10 минут.
5. Чечевичную крупу перебрать, помыть, добавить в жареным грибам и овощам.
6. Залить все ингредиенты горячей водой.
7. Установить на мультиварке режим «Тушить» на 1 час. После того, как блюдо будет готово, дать ему еще постоять на автоматическом подогреве 25 – 30 минут. Затем кашу с грибами можно подавать на стол.

Сладкий картофель против белого картофеля: и то, и другое плохо для талии?

Сладкий картофель часто рассматривается как более здоровая альтернатива белому картофелю, который недавно был назван «врагом общества № 1» в борьбе Америки за распространение. Некоторые даже скажут, что сладкий картофель для белого картофеля — это то же самое, что коричневый рис для белого.

Но при прямом сравнении эти два клубня кажутся очень похожими. В 100-граммовой порции белого картофеля 92 калории, 21 грамм углеводов, 2.3 грамма пищевых волокон, 2,3 г белка и 17% рекомендуемой суточной нормы витамина С. С другой стороны, такое же количество сладкого картофеля содержит 90 калорий, 21 грамм углеводов, 3 грамма клетчатки, 2 грамма. белка, 35% от рекомендуемой суточной нормы витамина С и 380% от рекомендуемой суточной нормы витамина А.

Важно отметить, что оба получили звание «Овощ месяца» Центров по контролю и профилактике заболеваний.

Учитывая эту информацию, может показаться удивительным, что сладкий картофель имеет лучшую репутацию, чем его белый кузен.

На самом деле данных недостаточно, чтобы установить, оказывает ли сладкий картофель такое же влияние на талию американцев, как и белый картофель, заявили авторы исследования, опубликованного на прошлой неделе в Медицинском журнале Новой Англии, в котором рассматривались связанные с питанием и образом жизни факторы. при длительном наборе веса. Вероятно, это потому, что американцы просто не едят так много сладкого картофеля.

Согласно переписи 2010 года, средний американец съедал всего 5,2 фунта ярко окрашенных овощей в год.Это менее 5% от среднего количества белого картофеля, потребляемого каждым человеком в США каждый год, что составляет около 117 фунтов.

Кроме того, другие факторы, такие как метод приготовления, сильно влияют на то, как пища влияет на набор веса, сказала Аделия Бовелл-Бенджамин, диетолог и эксперт по сладкому картофелю из Университета Таскиги в Алабаме. По словам экспертов, люди, как правило, едят сладкий картофель запеченным или вареным, а не жареным, но более трети всего белого картофеля употребляется в виде чипсов или картофеля фри.

Жарение картофеля в масле также увеличивает калорийность, а это означает, что на один укус приходится больше калорий, плюс, как правило, повышается содержание соли, сказала Бонни Либман, нутрионист Центра науки в интересах общества. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием соли связано с повышенным риском высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. «Ни то, ни другое не является проблемой для сладкого картофеля», — добавила она.

При равных способах препарирования у ярко окрашенных корней все же могла быть ножка вверх.По словам Бовелл-Бенджамин, сладкий картофель богат антиоксидантами. Они богаты бета-каротином, витамином С, провитамином Е, антоцианами и спораминами. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, может снизить риск развития определенных хронических состояний, таких как болезни сердца и рак. Доклинические исследования на животных показали, что антоцианы снижают прибавку в весе от диеты с высоким содержанием жиров, а спорамины могут обладать антиканцерогенными свойствами.

Сладкий картофель также имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный картофель.Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови после еды. По словам Бовелл-Бенджамина, продукты с низким гликемическим индексом не вызывают быстрого скачка уровня сахара в крови и, следовательно, не перегружают поджелудочную железу. В результате люди не испытывают одних и тех же «американских горок», связанных с повышением и понижением сахара, что может привести к голоду и потреблению лишних калорий. Другими словами, продукты с более низким гликемическим индексом, такие как сладкий картофель и коричневый рис, заставляют вас дольше чувствовать сытость.

Люди редко едят только один тип пищи, поэтому важно рассматривать все в контексте.Сладкий картофель не очень полезен, если его жарят и едят вместе с обильной порцией маминого яблочного пирога.

калорий в 100 г картофеля (мякоти и кожи) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 77 % дневных значений * Всего жиров 0.09g 0% Насыщенные жиры 0,026 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,043 г Мононенасыщенные жиры 0,002 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 6 мг 0% Всего углеводов 17.47 г 6% Пищевые волокна 2,2 г 8% Сахар 0,78 г Белок 2,02 г Витамин D – Кальций 12 мг 1% Утюг 0,78 мг 4% Калий 421 мг 9% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 19.7 мг 22% 4% RDI * (77 калорий) Распределение калорий: Углеводы (89%) Жиры (1%) Белки (10%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 77 Жир 0.09g Углеводы 17,47 г Белок 2,02 г В 100 граммах картофеля (мякоти и кожи) 77 калорий . Распад калорий: 1% жира , 89% углеводов, 10% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные виды картофеля: Родственные типы овощей: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 100 г вареного картофеля и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 103 % дневных значений * Всего жиров 2.24 г 3% Насыщенные жиры 0,428 г 2% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,671 г Мононенасыщенные жиры 1,015 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 237 мг 10% Всего углеводов 19.52 г 7% Пищевые волокна 1,7 г 6% Сахар 0,84 г Белок 1,81 г Витамин D – Кальций 5 мг 0% Утюг 0,3 мг 2% Калий 367 мг 8% Витамин А 22 мкг 2% Витамин C 12.6 мг 14% 5% RDI * (103 калории) Распределение калорий: Углеводы (74%) Жиры (19%) Белки (7%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 103 Жир 2.24 г Углеводы 19,52 г Белок 1,81 г В 100 граммах вареного картофеля содержится 103 калорий, . Распределение калорий: 19% жира , 74% углеводов, 7% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные виды картофеля: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность картофеля на 100 г

900

Список пищевой ценности картофеля
1.Картофель, сырой, кожура — оценка пищевой ценности 18/100
	Клетчатка (% RDA)	Калорий (% RDA)	Углеводы (% RDA)	Жир (% RDA)	Белок (% RDA)
Для порции 100 г:
	2,5 г (10%)	58 ккал (3%)	12,44 г (10%)	0,1 г ( 0%)	2,57 г (5%)
Стандартный размер порции на 1 кожух (или 38 г):
	0.95 г (4%)	22,04 ккал (1%)	4,73 г (4%)	0,04 г (0%)	0,98 г (2%)
2. Картофель консервированный, осушенные твердые вещества, без добавления соли — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	2.4 г (10%)	0,59 г (1%)	62 ккал (3%)	13,6 г (10%)	0,2 г (0%)	1,4 г (3%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 180 г):
	4,32 г (17%)	1,06 г (1%)	111,6 ккал (6%)	24,48 г (19%) )	0,36 г (1%)	2,52 г (5%)
3. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный, в кожуре, кожуре с солью — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	5.5 г (22%)	132 ккал (7%)	29,63 г (23%)	0,1 г (0%)	4,39 г (8%)
Стандартный размер порции 1 кожица (или 58 г):
	3,19 г (13%)	76,56 ккал (4%)	17,19 г (13%)	0,06 г (0%)	2,55 г (5%) )
4. Картофель, вареный, приготовленный в шкуре, кожуре, с солью — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	3.3 г (13%)	78 ккал (4%)	17,2 г (13%)	0,1 г (0%)	2,86 г (5%)
Стандартный размер порции 1 кожица (или 34 г):
	1,12 г (4%)	26,52 ккал (1%)	5,85 г (5%)	0,03 г (0%)	0,97 г (2%) )
5. Картофель, запеченный, кожура, с солью — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	7.9 г (32%)	1,4 г (2%)	198 ккал (10%)	46,06 г (35%)	0,1 г (0%)	4,29 г (8%)
Стандартный размер порции на 1 кожицу (или 58 г):
	4,58 г (18%)	0,81 г (1%)	114,84 ккал (6%)	26,71 г (21%) )	0,06 г (0%)	2,49 г (4%)
6. Картофель, запеченный, с мякотью и кожей, с солью — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	2.2 г (9%)	1,18 г (1%)	93 ккал (5%)	21,15 г (16%)	0,13 г (0%)	2,5 г (4%)
Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 299 г):
	6,58 г (26%)	3,53 г (4%)	278,07 ккал (14%)	63,24 г (49%)	0,39 г (1%)	7,48 г (13%)
Другие размеры порции 1 картофель средний (от 2-1 / 4 до 3- Диаметр 1/4) (или 173 г):
	3.81 г (15%)	2,04 г (2%)	160,89 ккал (8%)	36,59 г (28%)	0,22 г (0%)	4,33 г (8%)
Другие размеры порций 1 картофель маленький (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 в диаметре) (или 138 г):
	3,04 г (12%)	1,63 г (2%)	128,34 ккал (6%)	29,19 г (22%)	0,18 г (0%)	3,45 г (6%)
Другие размеры порций.5 чашек (или 61 г):
	1,34 г (5%)	0,72 г (1%)	56,73 ккал (3%)	12,9 г (10%)	0,08 г (0 %)	1,53 г (3%)
Другие размеры порций 1 порция NLEA (или 148 г):
	3,26 г (13%)	1,75 г (2%)	137,64 ккал (7%)	31,3 г (24%)	0,19 г (0%)	3.7 г (7%)
7. Картофель, замороженный, цельный, неподготовленный — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	1,2 г (5%)	0,78 г (1%)	78 ккал (4%)	17,47 г (13%)	0 .16 г (0%)	2,38 г (4%)
Стандартный размер порции 1 чашки (или 182 г):
	2,18 г (9%)	1,42 г ( 2%)	141,96 ккал (7%)	31,8 г (24%)	0,29 г (0%)	4,33 г (8%)
8. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный в кожуре , кожа, без соли — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	5.5 г (22%)	132 ккал (7%)	29,63 г (23%)	0,1 г (0%)	4,39 г (8%)
Стандартный размер порции 1 кожица (или 58 г):
	3,19 г (13%)	76,56 ккал (4%)	17,19 г (13%)	0,06 г (0%)	2,55 г (5%) )
9. Картофель, вареный, приготовленный с кожурой, без соли — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	3.3 г (13%)	78 ккал (4%)	17,21 г (13%)	0,1 г (0%)	2,86 г (5%)
Стандартный размер порции 1 кожица (или 34 г):
	1,12 г (4%)	26,52 ккал (1%)	5,85 г (5%)	0,03 г (0%)	0,97 г (2%) )
10. Картофель, вареный, приготовленный в шкуре, мякоть, без соли — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	1.8 г (7%)	0,87 г (1%)	87 ккал (4%)	20,13 г (15%)	0,1 г (0%)	1,87 г (3%)
Стандартный размер порции 0,5 чашки (или 78 г):
	1,4 г (6%)	0,68 г (1%)	67,86 ккал (3%)	15,7 г (12 %)	0,08 г (0%)	1,46 г (3%)
Другие размеры порции 1 картофель (диаметр 2-1 / 2 и сфера) (или 136 г):
	2.45 г (10%)	1,18 г (1%)	118,32 ккал (6%)	27,38 г (21%)	0,14 г (0%)	2,54 г (5%)
11. Картофель, запеченный, с кожурой, без соли — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г :
	7.9 г (32%)	1,4 г (2%)	198 ккал (10%)	46,06 г (35%)	0,1 г (0%)	4,29 г (8%)
Стандартный размер порции на 1 кожицу (или 58 г):
	4,58 г (18%)	0,81 г (1%)	114,84 ккал (6%)	26,71 г (21%) )	0,06 г (0%)	2,49 г (4%)
12. Картофель, красный, с мякотью и кожей, запеченный — пищевой показатель 17/100
	Волокно	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	1.8 г (7%)	1,43 г (2%)	89 ккал (4%)	19,59 г (15%)	0,15 г (0%)	2,3 г (4%)
Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4 (или 299 г):
	5,38 г (22%)	4,28 г (5%)	266,11 ккал (13%)	58,57 г (45%)	0,45 г (1%)	6,88 г (12%)
Другие размеры порций 1 картофель средний (от 2-1 / 4 до 3- 1/4 диам.) (или 173 г):
	3,11 г (12%)	2,47 г (3%)	153,97 ккал (8%)	33,89 г (26%)	0,26 г (0%) )	3,98 г (7%)
Другие размеры порции 1 маленький картофель (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 в диаметре) (или 138 г):
	2,48 г (10%)	1,97 г (2%)	122,82 ккал (6%)	27,03 г (21%)	0.21 г (0%)	3,17 г (6%)
13. Картофель, белый, с мякотью и кожей, запеченный — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	2,1 г (8%)	1,53 г (2%)	94 ккал (5%)	21.08 г (16%)	0,15 г (0%)	2,1 г (4%)
Типичный размер порции 1 большой картофелины (от 3 до 4-1 / 4 диаметра) (или 299 г) :
	6,28 г (25%)	4,57 г (5%)	281,06 ккал (14%)	63,03 г (48%)	0,45 г (1%)	6,28 г (11%)
Другие размеры порций 1 средний картофель (диаметром от 2-1 / 4 до 3-1 / 4) (или 138 г):
	2.9 г (12%)	2,11 г (2%)	129,72 ккал (6%)	29,09 г (22%)	0,21 г (0%)	2,9 г (5%)
Другие размеры порций 1 картофель маленький (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 в диаметре) (или 138 г):
	2,9 г (12%)	2,11 г (2%)	129,72 ккал (6%)	29,09 г (22%)	0,21 г (0%)	2,9 г (5%)
14.Картофель, красновато-коричневый, мякоть и кожа, запеченный — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	2,3 г (9%)	1,08 г (1%)	97 ккал (5%)	21,44 г (16%)	0,13 г (0%)	2,63 г (5%) )
Типичный размер порции 1 крупная картофелина (от 3 до 4-1 / 4 диам.(или 299 г):
	6,88 г (28%)	3,23 г (4%)	290,03 ккал (15%)	64,11 г (49%)	0,39 г (1%)	7,86 г (14%)
Другие размеры порций 1 картофель средний (от 2-1 / 4 до 3-1 / 4 диаметра) (или 173 г):
	3,98 г (16%)	1,87 г (2%)	167,81 ккал (8%)	37,09 г (29%)	0.22 г (0%)	4,55 г (8%)
Другие размеры порций 1 маленький картофель (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 диаметра) (или 138 г):
	3,17 г (13%)	1,49 г (2%)	133,86 ккал (7%)	29,59 г (23%)	0,18 г (0%)	3,63 г (6%)
15. Картофель, красный, мякоть и кожа, сырой — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	1.7 г (7%)	1,29 г (1%)	70 ккал (4%)	15,9 г (12%)	0,14 г (0%)	1,89 г (3%)
Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 369 г):
	6,27 г (25%)	4,76 г (5%)	258,3 ккал (13%)	58,67 г (45%)	0,52 г (1%)	6,97 г (12%)
Другие размеры порций 1 картофель средний (от 2-1 / 4 до 3- Диаметр 1/4) (или 213 г):
	3.62 г (14%)	2,75 г (3%)	149,1 ккал (7%)	33,87 г (26%)	0,3 г (0%)	4,03 г (7%)
Другие размеры порций 1 картофель маленький (от 1-3 / 4 до 2-1 / 4 в диаметре) (или 170 г):
	2,89 г (12%)	2,19 г (2%)	119 ккал (6%)	27,03 г (21%)	0,24 г (0%)	3,21 г (6%)
Другие размеры порций.5 чашек, нарезанных кубиками (или 75 г):
	1,28 г (5%)	0,97 г (1%)	52,5 ккал (3%)	11,93 г (9%)	0,11 г (0%)	1,42 г (3%)
16. Картофель, белый, мякоть и кожа, сырой — пищевой показатель 17/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	2.4 г (10%)	1,15 г (1%)	69 ккал (3%)	15,71 г (12%)	0,1 г (0%)	1,68 г (3%)
Типичный размер порции на 1 большую (от 3 до 4-1 / 4 диаметра) (или 369 г):
	8,86 г (35%)	4,24 г (5%)	254,61 ккал (13%)	57,97 г (45%)	0,37 г (1%)	6,2 г (11%)
Другие размеры порций 1 средний (от 2 + -1 / 4 до 3- 1/4 диам.) (или 213 г):
	5,11 г (20%)	2,45 г (3%)	146,97 ккал (7%)	33,46 г (26%)	0,21 г (0%) )	3,58 г (6%)
Другие размеры порций 1 маленькая (от 1-3 / 4 до 2-1 / 4 диам.) (Или 92 г):
	2,21 г (9%)	1,06 г (1%)	63,48 ккал (3%)	14,45 г (11%)	0.09 г (0%)	1,55 г (3%)
Другие размеры порций 0,5 чашки, нарезанные кубиками (или 75 г):
	1,8 г (7%)	0,86 г (1%)	51,75 ккал (3%)	11,78 г (9%)	0,08 г (0%)	1,26 г (2%)
17. Картофель, зубчатый, домашний -приготовлен с маргарином — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	1.9 г (8%)	88 ккал (4%)	10,78 г (8%)	3,68 г (6%)	2,87 г (5%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):
	4,66 г (19%)	215,6 ккал (11%)	26,41 г (20%)	9,02 г (14%)	7,03 г (13%) )
18. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный, в кожуре, мякоти и кожуре, с солью — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	2.3 г (9%)	105 ккал (5%)	24,24 г (19%)	0,1 г (0%)	2,44 г (4%)
Стандартный размер порции 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 202 г):
	4,65 г (19%)	212,1 ккал (11%)	48,96 г (38%)	0,2 г (0%)	4,93 г (9%)
19. Картофель, вареный, приготовленный без кожицы, с мякотью, с солью — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	2 г (8%)	0.85 г (1%)	86 ккал (4%)	20,01 г (15%)	0,1 г (0%)	1,71 г (3%)
Стандартный размер порции 1 большие (от 3 до 4-1 / 4 диам.) (или 300 г):
	6 г (24%)	2,55 г (3%)	258 ккал (13%)	60,03 г (46%)	0,3 г (0%)	5,13 г (9%)
Другие размеры порций 1 средний (от 2-1 / 4 до 2-1 / 4 диам.) (или 167 г):
	3,34 г (13%)	1,42 г (2%)	143,62 ккал (7%)	33,42 г (26%)	0,17 г (0%) )	2,86 г (5%)
Другие размеры порций 1 маленькая (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 диам.) (Или 125 г):
	2,5 г (10%)	1,06 г (1%)	107,5 ккал (5%)	25,01 г (19%)	0.13 г (0%)	2,14 г (4%)
Другие размеры порций 0,5 чашки (или 78 г):
	1,56 г (6%)	0,66 г ( 1%)	67,08 ккал (3%)	15,61 г (12%)	0,08 г (0%)	1,33 г (2%)
20. Картофель, вареный, приготовленный в кожуре , мякоть, с солью — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	2 г (8%)	0.87 г (1%)	87 ккал (4%)	20,13 г (15%)	0,1 г (0%)	1,87 г (3%)
Стандартный размер порции. 5 чашек (или 78 г):
	1,56 г (6%)	0,68 г (1%)	67,86 ккал (3%)	15,7 г (12%)	0,08 г (0 %)	1,46 г (3%)
Другие размеры порции 1 картофель (диаметр 2-1 / 2 и сфера) (или 136 г):
	2.72 г (11%)	1,18 г (1%)	118,32 ккал (6%)	27,38 г (21%)	0,14 г (0%)	2,54 г (5%)
21. Картофель, запеченный, с мякотью, с солью — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г :
	1.5 г (6%)	1,7 г (2%)	93 ккал (5%)	21,55 г (17%)	0,1 г (0%)	1,96 г (4%)
Стандартный размер порции 0,5 чашки (или 61 г):
	0,92 г (4%)	1,04 г (1%)	56,73 ккал (3%)	13,15 г (10 %)	0,06 г (0%)	1,2 г (2%)
Другие размеры порции 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):
	2.34 г (9%)	2,65 г (3%)	145,08 ккал (7%)	33,62 г (26%)	0,16 г (0%)	3,06 г (5%)
22. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный с кожей, мякотью и кожей, без соли — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порция 100 г:
	2.3 г (9%)	105 ккал (5%)	24,24 г (19%)	0,1 г (0%)	2,44 г (4%)
Стандартный размер порции 1 картофель (диаметр 2-3 / 4 на длину 4-3 / 4) (или 202 г):
	4,65 г (19%)	212,1 ккал (11%)	48,96 г (38%)	0,2 г (0%)	4,93 г (9%)
23. Картофель, о’брайен, домашний — пищевой показатель 16/100
	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	81 ккал (4%)	15.47 г (12%)	1,28 г (2%)	2,35 г (4%)
Стандартный размер порции 1 чашки (или 194 г):
	157,14 ккал ( 8%)	30,01 г (23%)	2,48 г (4%)	4,56 г (8%)
Другие размеры порций Выход по 1 рецепту (или 1162 г):
	941,22 ккал (47%)	179,76 г (138%)	14.87 г (23%)	27,31 г (49%)
24. Картофель, жареный по-французски, жареный стейк, соль, добавленная при переработке, замороженная, при покупке — оценка пищевой ценности 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	1,9 г (8%)	0.2 г (0%)	133 ккал (7%)	23,51 г (18%)	3,39 г (5%)	2,19 г (4%)
Стандартный размер порции 10 полоска (или 153 г):
	2,91 г (12%)	0,31 г (0%)	203,49 ккал (10%)	35,97 г (28%)	5,19 г (8%) )	3,35 г (6%)
25. Картофель, пюре, обезвоженный, гранулы с молоком, в сухом виде — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	6.6 г (26%)	3,37 г (4%)	357 ккал (18%)	77,7 г (60%)	1,1 г (2%)	10,9 г (19%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 200 г):
	13,2 г (53%)	6,74 г (7%)	714 ккал (36%)	155,4 г (120%) )	2,2 г (3%)	21,8 г (39%)
26. Картофель, пюре, обезвоженный, гранулы без молока, в сухом виде — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	7.1 г (28%)	3,47 г (4%)	372 ккал (19%)	85,51 г (66%)	0,54 г (1%)	8,22 г (15%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 200 г):
	14,2 г (57%)	6,94 г (8%)	744 ккал (37%)	171,02 г (132%) )	1,08 г (2%)	16,44 г (29%)
27. Картофель, пюре, обезвоженный, хлопья без молока, в сухом виде — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	6.6 г (26%)	3,36 г (4%)	354 ккал (18%)	81,17 г (62%)	0,41 г (1%)	8,34 г (15%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 60 г):
	3,96 г (16%)	2,02 г (2%)	212,4 ккал (11%)	48,7 г (37%) )	0,25 г (0%)	5 г (9%)
28. Картофель, консервированный, твердые и жидкие — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	1.4 г (6%)	44 ккал (2%)	9,89 г (8%)	0,11 г (0%)	1,2 г (2%)
Стандартный размер порции 1 чашка целиком (или 300 г):
	4,2 г (17%)	132 ккал (7%)	29,67 г (23%)	0,33 г (1%)	3,6 г ( 6%)
Другие размеры порций 1 банка (303 x 406) (или 454 г):
	6.36 г (25%)	199,76 ккал (10%)	44,9 г (35%)	0,5 г (1%)	5,45 г (10%)
29. Картофель, зубчатый, домашнего приготовления со сливочным маслом — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	1.9 г (8%)	88 ккал (4%)	10,78 г (8%)	3,68 г (6%)	2,87 г (5%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):
	4,66 г (19%)	215,6 ккал (11%)	26,41 г (20%)	9,02 г (14%)	7,03 г (13%) )
30. Картофель, вареный, приготовленный без кожи, мякоть, без соли — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	1.8 г (7%)	0,85 г (1%)	86 ккал (4%)	20,01 г (15%)	0,1 г (0%)	1,71 г (3%)
Типичный размер порции на 1 большую порцию (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 300 г):
	5,4 г (22%)	2,55 г (3%)	258 ккал (13%)	60,03 г (46%)	0,3 г (0%)	5,13 г (9%)
Другие размеры порций 1 средний (от 2-1 / 4 до 3-1 / 4 диам.) (или 167 г):
	3,01 г (12%)	1,42 г (2%)	143,62 ккал (7%)	33,42 г (26%)	0,17 г (0%) )	2,86 г (5%)
Другие размеры порций 1 маленькая (от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 диам.) (Или 125 г):
	2,25 г (9%)	1,06 г (1%)	107,5 ккал (5%)	25,01 г (19%)	0.13 г (0%)	2,14 г (4%)
Другие размеры порций 0,5 чашки (или 78 г):
	1,4 г (6%)	0,66 г ( 1%)	67,08 ккал (3%)	15,61 г (12%)	0,08 г (0%)	1,33 г (2%)
31. Картофель, запеченный, мякоть, без соль — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	1.5 г (6%)	1,7 г (2%)	93 ккал (5%)	21,55 г (17%)	0,1 г (0%)	1,96 г (4%)
Стандартный размер порции 0,5 чашки (или 61 г):
	0,92 г (4%)	1,04 г (1%)	56,73 ккал (3%)	13,15 г (10 %)	0,06 г (0%)	1,2 г (2%)
Другие размеры порции 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):
	2.34 г (9%)	2,65 г (3%)	145,08 ккал (7%)	33,62 г (26%)	0,16 г (0%)	3,06 г (5%)
32. Картофель, красновато-коричневый, мякоть и кожа, сырой — пищевой показатель 16/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На 100 г обслуживающий:
	1.3 г (5%)	0,62 г (1%)	79 ккал (4%)	18,07 г (14%)	0,08 г (0%)	2,14 г (4%)
Типичный размер порции 1 большой картофелины (диаметром от 3 до 4-1 / 4) (или 369 г):
	4,8 г (19%)	2,29 г (3%)	291,51 ккал (15%)	66,68 г (51%)	0,3 г (0%)	7,9 г (14%)
Другие размеры порций 1 Картофель средний (от 2-1 / 4 до 3- Диаметр 1/4) (или 213 г):
	2.77 г (11%)	1,32 г (1%)	168,27 ккал (8%)	38,49 г (30%)	0,17 г (0%)	4,56 г (8%)
Другие размеры порций 1 Картофель маленький (диаметром от 1-3 / 4 до 2-1 / 4) (или 170 г):
	2,21 г (9%)	1,05 г (1%)	134,3 ккал (7%)	30,72 г (24%)	0,14 г (0%)	3,64 г (7%)
Другие размеры порций.5 чашек, нарезанных кубиками (или 75 г):
	0,98 г (4%)	0,47 г (1%)	59,25 ккал (3%)	13,55 г (10%)	0,06 г (0%)	1,61 г (3%)
33. Картофель, пюре, домашнего приготовления, с добавлением цельного молока и масла — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	1.5 г (6%)	1,43 г (2%)	113 ккал (6%)	16,81 г (13%)	4,22 г (6%)	1,86 г (3%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):
	3,15 г (13%)	3 г (3%)	237,3 ккал (12%)	35,3 г (27%) )	8,86 г (14%)	3,91 г (7%)
34. Картофель, протертый, обезвоженный, приготовленный из хлопьев без добавления молока, цельного молока и маргарина — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	2.3 г (9%)	113 ккал (6%)	15,02 г (12%)	5,6 г (9%)	1,9 г (3%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 210 г):
	4,83 г (19%)	237,3 ккал (12%)	31,54 г (24%)	11,76 г (18%)	3,99 г (7%) )
35. Картофель, пюре, приготовленный из гранул, без молока, цельного молока и маргарина — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	2.2 г (9%)	108 ккал (5%)	14,4 г (11%)	4,93 г (8%)	2,05 г (4%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 210 г):
	4,62 г (18%)	226,8 ккал (11%)	30,24 г (23%)	10,35 г (16%)	4,31 г (8%) )
36. Картофель, запеканка, домашний по рецепту с использованием маргарина — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	1.8 г (7%)	132 ккал (7%)	11,27 г (9%)	7,59 г (12%)	5,06 г (9%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):
	4,41 г (18%)	323,4 ккал (16%)	27,61 г (21%)	18,6 г (29%)	12,4 г (22%) )
37. Картофель, жареный по-французски, все виды, соль без добавления при переработке, замороженный, в состоянии покупки — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	1.9 г (8%)	0,2 г (0%)	150 ккал (8%)	24,81 г (19%)	4,66 г (7%)	2,24 г (4%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 65 г):
	1,24 г (5%)	0,13 г (0%)	97,5 ккал (5%)	16,13 г (12%) )	3,03 г (5%)	1,46 г (3%)
Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) (или 255 г):
	4.85 г (19%)	0,51 г (1%)	382,5 ккал (19%)	63,27 г (49%)	11,88 г (18%)	5,71 г (10%)
38. Картофель, жареный по-французски, все виды, соль без добавления при переработке, замороженный, разогретый в духовке — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Протеин
Для порции 100 г:
	2.6 г (10%)	0,28 г (0%)	172 ккал (9%)	28,71 г (22%)	5,22 г (8%)	2,66 г (5%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 74 г):
	1,92 г (8%)	0,21 г (0%)	127,28 ккал (6%)	21,25 г (16%) )	3,86 г (6%)	1,97 г (4%)
39. Картофель, приготовленный в микроволновой печи, приготовленный с кожурой, мясом, с солью — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	1.6 г (6%)	100 ккал (5%)	23,28 г (18%)	0,1 г (0%)	2,1 г (4%)
Стандартный размер порции. 5 чашек (или 78 г):
	1,25 г (5%)	78 ккал (4%)	18,16 г (14%)	0,08 г (0%)	1,64 г (3 %)
Другие размеры порций 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):
	2.5 г (10%)	156 ккал (8%)	36,32 г (28%)	0,16 г (0%)	3,28 г (6%)
40. Картофель, пюре, домашнего приготовления, с добавлением цельного молока — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	1.5 г (6%)	1,48 г (2%)	83 ккал (4%)	17,57 г (14%)	0,57 г (1%)	1,91 г (3%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):
	3,15 г (13%)	3,11 г (3%)	174,3 ккал (9%)	36,9 г (28%) )	1,2 г (2%)	4,01 г (7%)
41. Картофель, жареный по-французски, жареный стейк, соль, добавленная при переработке, замороженная, нагретая в духовке — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	2.6 г (10%)	0,25 г (0%)	152 ккал (8%)	26,98 г (21%)	3,76 г (6%)	2,57 г (5%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 133 г):
	3,46 г (14%)	0,33 г (0%)	202,16 ккал (10%)	35,88 г (28%) )	5 г (8%)	3,42 г (6%)
42. Картофель, жареный по-французски, все виды, с добавлением соли при переработке, замороженный, домашний, подогретый в духовке — пищевой показатель 15 / 100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	2.8 г (11%)	0,28 г (0%)	164 ккал (8%)	27,74 г (21%)	5,22 г (8%)	2,66 г (5%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 50 г):
	1,4 г (6%)	0,14 г (0%)	82 ккал (4%)	13,87 г (11%) )	2,61 г (4%)	1,33 г (2%)
Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) и выход (или 198 г):
	5.54 г (22%)	0,55 г (1%)	324,72 ккал (16%)	54,93 г (42%)	10,34 г (16%)	5,27 г (9%)
43. Картофель, жареный по-французски, все виды, с добавлением соли при переработке, замороженный, неподготовленный — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	1.9 г (8%)	0,2 г (0%)	147 ккал (7%)	24,81 г (19%)	4,66 г (7%)	2,24 г (4%)
Типичный размер порции 10 полосок (или 89 г):
	1,69 г (7%)	0,18 г (0%)	130,83 ккал (7%)	22,08 г (17%) )	4,15 г (6%)	1,99 г (4%)
Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) (или 255 г):
	4.85 г (19%)	0,51 г (1%)	374,85 ккал (19%)	63,27 г (49%)	11,88 г (18%)	5,71 г (10%)
44. Картофель, жареный по-французски, чистка, соль, добавленная при переработке, замороженный, разогретый в духовке — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	2.8 г (11%)	0,31 г (0%)	199 ккал (10%)	31,66 г (24%)	6,76 г (10%)	2,9 г (5%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 21 г):
	0,59 г (2%)	0,07 г (0%)	41,79 ккал (2%)	6,65 г (5%) )	1,42 г (2%)	0,61 г (1%)
45. Картофель, обжаренный по-французски, в чистом виде, соль, добавленная при переработке, замороженная, в состоянии покупки — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	2.2 г (9%)	0,2 г (0%)	167 ккал (8%)	26,78 г (21%)	5,53 г (9%)	2,41 г (4%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 30 г):
	0,66 г (3%)	0,06 г (0%)	50,1 ккал (3%)	8,03 г (6%) )	1,66 г (3%)	0,72 г (1%)
46. Картофель, коричневый, замороженный, с масляным соусом, неподготовленный — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	2.9 г (12%)	135 ккал (7%)	18,28 г (14%)	6,66 г (10%)	1,87 г (3%)
Стандартный размер порции 1 упаковка (6 унций) (или 170 г):
	4,93 г (20%)	229,5 ккал (11%)	31,08 г (24%)	11,32 г (17%)	3,18 г (6%)
47. Картофель, коричневый, замороженный, простой, неподготовленный — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	1.4 г (6%)	82 ккал (4%)	17,72 г (14%)	0,62 г (1%)	2,06 г (4%)
Стандартный размер порции. 5 чашек (или 105 г):
	1,47 г (6%)	86,1 ккал (4%)	18,61 г (14%)	0,65 г (1%)	2,16 г (4 %)
Другие размеры порций 1 упаковка (12 унций) (или 340 г):
	4.76 г (19%)	278,8 ккал (14%)	60,25 г (46%)	2,11 г (3%)	7 г (13%)
48. Картофель, запеканка , сухая смесь, приготовленная из воды, цельного молока и сливочного масла — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	0.9 г (4%)	93 ккал (5%)	12,84 г (10%)	4,12 г (6%)	2,3 г (4%)
Стандартный размер порции. 167 пакетов (5,5 унции) выход (или 137 г):
	1,23 г (5%)	127,41 ккал (6%)	17,59 г (14%)	5,64 г (9%)	3,15 г (6%)
Другие размеры порций Выход 1 упаковки и 5.5 унций (или 822 г):
	7,4 г (30%)	764,46 ккал (38%)	105,54 г (81%)	33,87 г (52%)	18,91 г (34 %)
49. Картофель, запеканка, сухая смесь, неподготовленная — питательная ценность 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Для порции 100 г:
	4.1 г (16%)	314 ккал (16%)	74,31 г (57%)	3,7 г (6%)	8,9 г (16%)
Стандартный размер порции 1 упаковка (5,5 унции) (или 156 г):
	6,4 г (26%)	489,84 ккал (24%)	115,92 г (89%)	5,77 г (9%)	13,88 г (25%)
Другие размеры порций .167 упаковка (5,5 унции) (или 26 г):
	1.07 г (4%)	81,64 ккал (4%)	19,32 г (15%)	0,96 г (1%)	2,31 г (4%)
50. Картофель, пюре, обезвоженный, приготовленный из гранул с добавлением молока, воды и маргарина — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г :
	1.3 г (5%)	1,74 г (2%)	116 ккал (6%)	16,13 г (12%)	4,8 г (7%)	2,13 г (4%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):
	2,73 г (11%)	3,65 г (4%)	243,6 ккал (12%)	33,87 г (26%) )	10,08 г (16%)	4,47 г (8%)
51. Картофель, протертый, обезвоженный, приготовленный из гранул без молока, цельного молока и масла — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	2.2 г (9%)	108 ккал (5%)	14,36 г (11%)	4,96 г (8%)	2,05 г (4%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 210 г):
	4,62 г (18%)	226,8 ккал (11%)	30,16 г (23%)	10,42 г (16%)	4,31 г (8%) )
52. Картофель, пюре, обезвоженный, приготовленный из хлопьев без молока, с добавлением цельного молока и масла — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	0.8 г (3%)	1,61 г (2%)	97 ккал (5%)	10,87 г (8%)	5,13 г (8%)	1,77 г (3%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):
	1,68 г (7%)	3,38 г (4%)	203,7 ккал (10%)	22,83 г (18%) )	10,77 г (17%)	3,72 г (7%)
53. Картофель, консервированный, сушеные твердые вещества — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	2.3 г (9%)	60 ккал (3%)	13,61 г (10%)	0,21 г (0%)	1,41 г (3%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 180 г):
	4,14 г (17%)	108 ккал (5%)	24,5 г (19%)	0,38 г (1%)	2,54 г (5%) )
Другие размеры порций 1 картофель (или 35 г):
	0.81 г (3%)	21 ккал (1%)	4,76 г (4%)	0,07 г (0%)	0,49 г (1%)
54. Картофель, запеканка , приготовленный в домашних условиях по рецепту с использованием сливочного масла — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	1.8 г (7%)	132 ккал (7%)	11,27 г (9%)	7,59 г (12%)	5,06 г (9%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 245 г):
	4,41 г (18%)	323,4 ккал (16%)	27,61 г (21%)	18,6 г (29%)	12,4 г (22%) )
55. Картофель, пюре домашнего приготовления, с добавлением цельного молока и маргарина — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	1.5 г (6%)	1,41 г (2%)	113 ккал (6%)	16,94 г (13%)	4,2 г (6%)	1,96 г (4%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 210 г):
	3,15 г (13%)	2,96 г (3%)	237,3 ккал (12%)	35,57 г (27%) )	8,82 г (14%)	4,12 г (7%)
56. Картофель, коричневый, домашний — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	3.2 г (13%)	1,49 г (2%)	265 ккал (13%)	35,11 г (27%)	12,52 г (19%)	3 г (5%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 156 г):
	4,99 г (20%)	2,32 г (3%)	413,4 ккал (21%)	54,77 г (42%) )	19,53 г (30%)	4,68 г (8%)
57. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный с кожурой, мякоть, без соли — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	1.6 г (6%)	100 ккал (5%)	23,28 г (18%)	0,1 г (0%)	2,1 г (4%)
Стандартный размер порции. 5 чашек (или 78 г):
	1,25 г (5%)	78 ккал (4%)	18,16 г (14%)	0,08 г (0%)	1,64 г (3 %)
Другие размеры порций 1 картофель (2-1 / 3 x 4-3 / 4) (или 156 г):
	2.5 г (10%)	156 ккал (8%)	36,32 г (28%)	0,16 г (0%)	3,28 г (6%)
58. Картофель, жареный по-французски , морщинистая или обычная нарезка, соль, добавленная при переработке, замороженная, разогретая в духовке — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	2.3 г (9%)	0,29 г (0%)	166 ккал (8%)	27,5 г (21%)	5,13 г (8%)	2,51 г (4%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 69 г):
	1,59 г (6%)	0,2 г (0%)	114,54 ккал (6%)	18,98 г (15%) )	3,54 г (5%)	1,73 г (3%)
59. Картофель, жареный по-французски, морщинистый или обычный нарезанный, соль, добавленная при переработке, замороженный, при покупке — пищевой показатель 15/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для порции 100 г:
	2.7 г (11%)	0,21 г (0%)	174 ккал (9%)	29,92 г (23%)	5,05 г (8%)	2,12 г (4%)
Стандартный размер порции 10 полосок (или 82 г):
	2,21 г (9%)	0,17 г (0%)	142,68 ккал (7%)	24,53 г (19%) )	4,14 г (6%)	1,74 г (3%)
60. Картофель, замороженный, жареный по-французски, частично обжаренный, нарезанный по-домашнему, приготовленный, нагретый в духовке, с солью — пищевой показатель 14/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	3.2 г (13%)	218 ккал (11%)	34,03 г (26%)	8,2 г (13%)	3,44 г (6%)
Стандартный размер порции 10 полоски (или 50 г):
	1,6 г (6%)	109 ккал (5%)	17,02 г (13%)	4,1 г (6%)	1,72 г (3%) )
Другие размеры порций Выход 1 упаковки (9 унций) (или 198 г):
	6.34 г (25%)	431,64 ккал (22%)	67,38 г (52%)	16,24 г (25%)	6,81 г (12%)
61. Картофель замороженный, жареный по-французски, частично обжаренный, экструдированный, приготовленный, нагретый в духовке, без соли — пищевой показатель 14/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для 100 г обслуживающий:
	3.2 г (13%)	333 ккал (17%)	39,68 г (31%)	18,71 г (29%)	3,55 г (6%)
Стандартный размер порции 10 полоски (или 50 г):
	1,6 г (6%)	166,5 ккал (8%)	19,84 г (15%)	9,36 г (14%)	1,78 г (3%) )
Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) и выход (или 198 г):
	6.34 г (25%)	659,34 ккал (33%)	78,57 г (60%)	37,05 г (57%)	7,03 г (13%)
62. Картофель замороженный, жареный по-французски, частично обжаренный, экструдированный, неподготовленный — пищевой показатель 14/100
	Клетчатка	Калории	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
4.5 г (18%)	260 ккал (13%)	30,15 г (23%)	14,95 г (23%)	2,83 г (5%)
Стандартный размер порции 10 полоски (или 65 г):
	2,93 г (12%)	169 ккал (8%)	19,6 г (15%)	9,72 г (15%)	1,84 г (3%) )
Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) (или 255 г):
	11.48 г (46%)	663 ккал (33%)	76,88 г (59%)	38,12 г (59%)	7,22 г (13%)
63. Картофель, жареный по-французски , нарезанный по-домашнему, соль без добавления при переработке, замороженный, разогретый в духовке — пищевой показатель 14/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Для 100 г обслуживающий:
	3.2 г (13%)	218 ккал (11%)	34,03 г (26%)	8,2 г (13%)	3,44 г (6%)
Стандартный размер порции 10 полоски (или 50 г):
	1,6 г (6%)	109 ккал (5%)	17,02 г (13%)	4,1 г (6%)	1,72 г (3%) )
Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) и выход (или 198 г):
	6.34 г (25%)	431,64 ккал (22%)	67,38 г (52%)	16,24 г (25%)	6,81 г (12%)
64. Картофель, жареный по-французски , нарезанный коттедж, соль без добавления при переработке, замороженный, при покупке — пищевой показатель 14/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г :
	3 г (12%)	153 ккал (8%)	23.98 г (18%)	5,78 г (9%)	2,42 г (4%)
Стандартный размер порции из 10 полосок (или 65 г):
	1,95 г ( 8%)	99,45 ккал (5%)	15,59 г (12%)	3,76 г (6%)	1,57 г (3%)
Другие размеры порций 1 упаковка (9 унций) ) (или 255 г):
	7,65 г (31%)	390.15 ккал (20%)	61,15 г (47%)	14,74 г (23%)	6,17 г (11%)
65. Картофель, коричневый, замороженный, простой, приготовленный — питательный оценка 14/100
	Клетчатка	Сахар	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	2 г (8%)	1.57 г (2%)	218 ккал (11%)	28,1 г (22%)	11,5 г (18%)	3,16 г (6%)
Стандартный размер порции 1 пирожок и овал (примерно 3 x 1-1 / 2 x 1/2) (или 29 г):
	0,58 г (2%)	0,46 г (1%)	63,22 ккал (3% )	8,15 г (6%)	3,34 г (5%)	0,92 г (2%)
Другие размеры порций.5 чашек (или 78 г):
	1,56 г (6%)	1,22 г (1%)	170,04 ккал (9%)	21,92 г (17%)	8,97 г (14 %)	2,46 г (4%)
Другие размеры порций Выход 1 упаковки и 12 унций (или 205 г):
	4,1 г (16%)	3,22 г (4 %)	446,9 ккал (22%)	57,61 г (44%)	23.58 г (36%)	6,48 г (12%)
66. Картофель, зубчатый, сухая смесь, приготовленная с водой, цельным молоком и маслом — пищевой показатель 14/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
На порцию 100 г:
	1,1 г (4%)	93 ккал (5%)	12,77 г (10 %)	4.3 г (7%)	2,12 г (4%)
Стандартный размер порции 1 чашки (неподготовленной) (или 245 г):
	2,7 г (11%)	227,85 ккал (11%)	31,29 г (24%)	10,54 г (16%)	5,19 г (9%)
Другие размеры порций. 137 г):
	1,51 г (6%)	127.41 ккал (6%)	17,49 г (13%)	5,89 г (9%)	2,9 г (5%)
Другие размеры порций Выход 1 упаковки и 5,5 унции (или 822 г) :
	9,04 г (36%)	764,46 ккал (38%)	104,97 г (81%)	35,35 г (54%)	17,43 г (31%)
67. Картофель, зубчатый, сухой микс, неподготовленный — пищевой показатель 14/100
	Клетчатка	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
На порцию 100 г:
	8.6 г (34%)	358 ккал (18%)	73,93 г (57%)	4,59 г (7%)	7,77 г (14%)
Стандартный размер порции 1 упаковка (5,5 унции) (или 156 г):
	13,42 г (54%)	558,48 ккал (28%)	115,33 г (89%)	7,16 г (11%)	12,12 г (22%)

Картофель, питание и диета — Международный год картофеля, 2008 г.

Картофель — хороший источник диетической энергии и некоторых микроэлементов.Но сбалансированный рацион должен включать другие овощи и цельнозерновые продукты

Ключевые моменты

Картофель является хорошим источником диетической энергии и некоторых питательных микроэлементов, а содержание белка в нем очень высокое по сравнению с другими корнеплодами и клубнями.

Картофель с низким содержанием жира, но приготовление и подача картофеля с ингредиентами с высоким содержанием жира повышает калорийность блюда.

Варка картофеля в кожуре предотвращает потерю питательных веществ.

Картофель важен для многих диет, но его необходимо сбалансировать с другими овощами и цельнозерновыми продуктами.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить связь между потреблением картофеля и диабетом 2 типа.

Картофель — это универсальный, богатый углеводами продукт, который пользуется большой популярностью во всем мире, его готовят и подают разными способами. Свежесобранный, он содержит около 80 процентов воды и 20 процентов сухого вещества. От 60 до 80 процентов сухого вещества составляет крахмал.В пересчете на сухой вес картофель по содержанию белка аналогичен зерновым и очень высок по сравнению с другими корнеплодами и клубнями.

Кроме того, в картофеле мало жира. Картофель богат несколькими питательными микроэлементами, особенно витамином С — при потреблении его вместе с кожицей один картофель среднего размера весом 150 г обеспечивает почти половину суточной потребности взрослого человека (100 мг). Картофель — умеренный источник железа, а высокое содержание в нем витамина С способствует усвоению железа.Это хороший источник витаминов B1, B3 и B6 и минералов, таких как калий, фосфор и магний, а также фолиевая кислота, пантотеновая кислота и рибофлавин. Картофель также содержит диетические антиоксиданты, которые могут играть роль в предотвращении заболеваний, связанных со старением, и пищевые волокна, которые полезны для здоровья.

Влияние способов приготовления картофеля

Питательная ценность еды, содержащей картофель, зависит от других компонентов, подаваемых с ними, и от метода приготовления.Сам по себе картофель не способствует полноте (и чувство сытости, возникающее от употребления картофеля, действительно может помочь людям контролировать свой вес). Однако приготовление и подача картофеля с ингредиентами с высоким содержанием жира повышает калорийность блюда.

Поскольку крахмал сырого картофеля не усваивается человеком, его готовят для употребления путем варки (с кожурой или без нее), запекания или жарки. Каждый метод приготовления влияет на состав картофеля по-разному, но все они снижают содержание клетчатки и белка из-за выщелачивания в воду и масло для приготовления пищи, разрушения при термической обработке или химических изменений, таких как окисление.

Варка — самый распространенный метод приготовления картофеля во всем мире — вызывает значительную потерю витамина С, особенно в очищенном картофеле. Для картофеля фри и чипсов, жарка в течение короткого времени в горячем масле (от 140 ° C до 180 ° C) приводит к высокому поглощению жира и значительному снижению содержания минералов и минералов. содержание аскорбиновой кислоты. Как правило, выпечка вызывает несколько более высокие потери витамина С, чем кипячение, из-за более высоких температур духовки, но потери других витаминов и минералов во время выпечки ниже.

Содержание питательных веществ в картофеле (На 100 г, после отваривания на коже и пилинга перед употреблением)
Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.

Роль картофеля в «изменении питания» развивающихся стран

Во многих развивающихся странах, и особенно в городских районах, рост доходов стимулирует «переход к питанию» в пользу более калорийных пищевых продуктов и готовых пищевых продуктов. В рамках этого перехода спрос на картофель растет.В Южной Африке потребление картофеля в городских районах растет, в то время как в сельских районах кукуруза по-прежнему является основным продуктом питания. В Китае более высокий доход и рост урбанизации привели к увеличению спроса на переработанный картофель. Таким образом, картофель уже играет важную роль в диверсификации рациона во многих странах. Однако там, где для удовлетворения энергетических потребностей доступны другие основные сельскохозяйственные культуры, картофель не должен заменять их, а, скорее, дополнять рацион своими витаминами и минералами, а также высококачественным белком.Картофель может быть важным продуктом питания, но сбалансированный рацион должен включать другие овощи и цельнозерновые продукты.

В рамках тенденции к увеличению потребления «полуфабрикатов» растет спрос на жареный картофель. Чрезмерное потребление этих высокоэнергетических продуктов наряду со снижением физической активности может привести к избыточному весу. Поэтому роль жареных картофельных продуктов в рационе питания должна быть принята во внимание в усилиях по предотвращению избыточного веса и связанных с диетой неинфекционных заболеваний, включая болезни сердца и диабет.Диабет 2 типа вызывается многими факторами, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, может ли употребление картофеля быть связано с диабетом 2 типа.

Токсичные компоненты картофеля

Как часть естественной защиты картофельного растения от грибков и насекомых, его листья, стебли и ростки содержат высокие уровни токсичных соединений, называемых гликоалкалоидами (обычно соланином и чаконином). Гликоалкалоиды обычно обнаруживаются в небольших количествах в клубне, а в наибольших концентрациях — непосредственно под кожицей.
Картофель следует хранить в темном прохладном месте, чтобы содержание гликоалкалоидов было низким. Под воздействием света картофель становится зеленым из-за повышенного уровня хлорофилла, что также может указывать на более высокие уровни соланина и чаконина. Поскольку гликоалкалоиды не разрушаются при варке, срезание зеленых участков и очистка картофеля перед приготовлением обеспечивает здоровое питание.

Этот информационный бюллетень подготовили Сильвана Прокоп и Дженис Альберт из Отдела питания и защиты потребителей ФАО.

Сравнение питания: красновато-коричневый картофель против цветной капусты

калорий

Цветная капуста содержит на 68% меньше калорий, чем красновато-коричневый картофель — цветная капуста содержит 25 калорий на 100 граммов, а красновато-коричневый картофель — 79 калорий.

По соотношению макроэлементов цветная капуста содержит больше белка, меньше углеводов и больше жира по сравнению с картофелем на калорийность. Цветная капуста имеет соотношение макроэлементов 26: 66: 8, а для красновато-коричневого картофеля — 11: 89: 1. Белок, углеводы и жиры из калорий.

Макросоотношение калорий:

	Цветная капуста	Красновато-коричневый картофель
Белок	26%	11%
Углеводы	66%	89%
Жир	8%	1%
Спирт	~	~

Картофель | Ansfoods

Картофель — один из богатейших источников крахмала, витаминов, минералов и пищевых волокон .100 г содержат 70 калорий, однако они содержат очень мало жира (всего 0,1 г на 100 г) и не содержат холестерина.
Это очень хорошие натуральные источники как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Пищевые волокна в них увеличивают объем стула, таким образом, они помогают предотвратить запоры, снизить абсорбцию пищевого холестерина и, следовательно, снизить уровень холестерина ЛПНП в плазме. Кроме того, высокое содержание клетчатки также помогает защитить от полипов толстой кишки и рака.
Содержание клетчатки способствует медленному перевариванию крахмала и всасыванию простых сахаров в кишечнике.Таким образом, он помогает поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы и избегать резких колебаний. По той же причине картофель считается надежным источником углеводов для диабетиков.
Клубни являются одним из богатейших источников витаминов группы B, таких как пиридоксин (витамин B6), тиамин, ниацин, пантотеновая кислота и фолаты.

Продукты

Янв.

Февраль

Мар.

Апр.

Может

Июн.

июль

Авг.

Сен.

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Картошка

IQF

ПЕРИОД	декабрь — февраль
ПРОЦЕСС	Получение — Дестонинг — Пилинг — Нарезка / Нарезание кубиками / Зачистка — Промывка / Бланширование — Обезвоживание — IQF — Сортировка — Упаковка
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ	-Ломтики — 2.5 — 76 мм — Кубики — 10X10X10 мм (4 мм — 60 мм) — Полоски — 2,5 — 60 мм
УПАКОВКА	-Большая партия: мешки по 30 кг

Картофель (Solanum tuberosum),
Пищевая ценность на 100 г
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)

Принцип	Питательное вещество Ценность	Процент RDA
Энергия	70 Ккал	3.50%
Углеводы	15,90 г	12%
Белок	1,89 г	3%
Всего жиров	0,10 г	0,50%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые волокна	2,5 г	7%
Витамины
Фолаты	18 мкг	4.50%
Ниацин	1,149 мг	7%
Пантотеновая кислота	0,279 мг	6%
Пиридоксин	0,239 мг	18%
Рибофлавин	0,038 мг	3%
Тиамин	0,081 мг	7%
Витамин А	7 МЕ	<1%
Витамин C	11.4 мг	20%
Витамин К	2,9 мкг	2,50%
Электролиты
Натрий	6 мг	0,40%
Калий	455 мг	10%
Минералы
Кальций	10 мг	1%
Утюг	0.73 мг	9%
Магний	22 мг	5.50%
Марганец	0,141 мг	6%
фосфор	61 мг	9%
цинк	0,33 мг	3%
Фитоэлементы
Каротин-β	4 мкг	–
Крипто-ксантин-ß	0 мкг	–
Лютеин-зеаксантин	21 мкг	–

Польза картофеля для здоровья

Картофель — один из богатейших источников крахмала, витаминов, минералов и пищевых волокон .100 г содержат 70 калорий, однако они содержат очень мало жира (всего 0,1 г на 100 г) и не содержат холестерина.
Это очень хорошие натуральные источники как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Пищевые волокна в них увеличивают объем стула, таким образом, они помогают предотвратить запоры, снизить абсорбцию пищевого холестерина и, следовательно, снизить уровень холестерина ЛПНП в плазме. Кроме того, высокое содержание клетчатки также помогает защитить от полипов толстой кишки и рака.
Содержание клетчатки способствует медленному перевариванию крахмала и всасыванию простых сахаров в кишечнике.Таким образом, он помогает поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы и избегать резких колебаний. По той же причине картофель считается надежным источником углеводов для диабетиков.
Клубни являются одним из богатейших источников витаминов группы B, таких как пиридоксин (витамин B6), тиамин, ниацин, пантотеновая кислота и фолаты.
Свежий картофель и его кожура являются хорошим источником витаминов-антиоксидантов; Витамин С. В 100 г свежих клубней содержится 11,4 мг или 20% суточной нормы этого витамина.Регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, помогает организму развить устойчивость к инфекционным агентам и избавиться от вредных провоспалительных свободных радикалов.
Они также содержат достаточное количество многих важных минералов, таких как железо, марганец, магний, фосфор, медь и калий.