Кунжут противопоказания: полезные и опасные свойства кунжута
Кунжутное семя полезные свойства и противопоказания — Полезные свойства
Кунжут издавна назывался как «пища для Богов» потому, что его богатый витаминный и питательный состав способен подарить человеку множество положительных свойств: укрепить здоровье, улучшить самочувствие, устранить проблемы. Существуют особые правила употребления семени в пищу, как семян, так и масла на которые стоит обратить предельное внимание.
Родиной кунжута считается Южная Африка, но его выращивают также в странах Дальнего Востока, Средней Азии и в Индии.
Стоит отметить, что за рубежом кунжутное семя имеет более широкое применение, тогда как наши соотечественники используют его преимущественно в гастрономических целях, например, для изготовления таких десертов, как халва. Применяется кунжут и в качестве посыпки для разных хлебобулочных изделий. Но стоит лучше ознакомиться с вопросом кунжут: польза и вред, ведь не совсем разумно использовать настолько полезное средство исключительно для кулинарных изысков.
Интересные статьи по теме:
Состав кунжута
Богатый и… очень калорийный минеральный и витаминный состав семян впечатляет полезными свойствами:
- Токоферол – отвечает за тонус, проницаемость сосудов, снабжая кислородом кровеносную систему человека.
- Ретинол – лучший защитник здоровья глаз, принимает участие в большинстве биохимических процессов организма. Сильный антиоксидант.
- Витамины группы В – защищают от последствий стрессовых ситуаций, стимулируют клетки мозга, отвечают за нервную систему.
- Микро-, макроэлементы: цинк, калий, магний, железо, фосфор, а, главное, кальций.
- Лецитин, фетин. Полезным свойством последнего является способность поддерживать минеральный баланс организма.
Семена кунжута богаты жирными маслами, составляющими до 60 % общей массы. Поэтому, кунжутное масло обладает тем же богатейшим составом и полезными свойствами, что и семечки. Стоит отметить, что сезамин, проходя процесс рафинирования, превращается в фенольный антиоксидант – сезамол, а вот витамины А, Е «теряются» при переработке.
В состав кунжута входит фитин – вещество, которое способствует восстановлению и нормализации минерального баланса в организме. Укреплению иммунной системы, повышению сопротивляемости организма разным инфекциям и снижению риска заболеть гриппом способствует фитостерин. Этот же элемент снижает риск заболевания атеросклерозом и борется с проблемой ожирения.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 565 кКал | 1684 кКал | 33.6% | 5.9% | 1682 г |
| Белки | 19.4 г | 76 г | 25.5% | 4.5% | 76 г |
| Жиры | 48.7 г | 60 г | 81.2% | 14.4% | 60 г |
| Углеводы | 12.2 г | 211 г | 5.8% | 1% | 210 г |
| Пищевые волокна | 5.6 г | 20 г | 28% | 5% | 20 г |
| Вода | 9 г | 2400 г | 0.4% | 0.1% | 2250 г |
| Зола | 5.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 1.27 мг | 1.5 мг | 84.7% | 15% | 1 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.36 мг | 1.8 мг | 20% | 3.5% | 2 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.3 мг | 15 мг | 15.3% | 2.7% | 15 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.1 мг | 20 мг | 55.5% | 9.8% | 20 г |
| Ниацин | 4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 497 мг | 2500 мг | 19.9% | 3.5% | 2497 г |
| Кальций, Ca | 1474 мг | 1000 мг | 147.4% | 26.1% | 1000 г |
| Магний, Mg | 540 мг | 400 мг | 135% | 23.9% | 400 г |
| Натрий, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 1% | 1293 г |
| Фосфор, Ph | 720 мг | 800 мг | 90% | 15.9% | 800 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 16 мг | 18 мг | 88.9% | 15.7% | 18 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 10.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | 5.37 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.9 г | ~ | |||
| Валин | 0.886 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.478 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.783 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.338 г | ~ | |||
| Лизин | 0.554 г | ~ | |||
| Метионин | 0.559 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.87 г | ~ | |||
| Треонин | 0.768 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.297 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.885 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.6 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 12.883 г | ~ | |||
| Аланин | 0.781 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.666 г | ~ | |||
| Глицин | 1.386 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.946 г | ~ | |||
| Пролин | 0.75 г | ~ | |||
| Серин | 0.945 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.716 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.315 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 210 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 19.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 116.7% | 20.7% | 17 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 6.6 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 4.2 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.2 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.1 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 19.5 г | от 18.8 до 48.8 г | 100% | 17.7% | 20 г |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 19.4 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 19.6 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 17.7% | 20 г |
| 18:2 Линолевая | 19.6 г | ~ |
Калорийность семян сезама высока – около 500 ккал. Поэтому, сторонникам диет необходимо строго контролировать объем потребления кунжута. Разговор идет о семенах, которые употребляются для лечебных целей, а не в кулинарии. Зато спортсменам, желающим набрать мышечную массу, кунжут подарит не только энергетически ценные калории, но и белки, полиненасыщенные жиры, минералы.
Семена кунжута, полезные свойства и противопоказания
Кунжут — известные многим белые маслянистые и очень ароматные семена. Не каждый знает, что кунжут не редко именуют еще как «сезам».
Это восточное растение, которое пользуется необычайной популярностью в японской, китайской, вьетнамской и индийской кухне.
Выглядит данное растение крайне необычно и визуально напоминает небольшую коробочку, немного продолговатой формы, которая сплошь наполнена семенами разных цветов. Семена кунжута могут варьироваться от белоснежного до насыщенно черного цвета.
Остальные семена могут быть желтыми и коричневыми и всеми оттенками данных цветов.
Приятной особенностью кунжута является его очень нежный и немного пряный аромат. Именно это свойство позволяет использовать как приправу при приготовлении пищи. Но это далеко не последнее использование кунжута, ведь он нашел свое применение как и в медицине, так и в косметологии.
Существует мнение, что на востоке с древних времен пользовался популярностью особый эликсир бессмертия, в состав которого так же входили семена кунжута. Однако до сих пор это растение считается очень полезным для человека.
Полезные качества растения:
- В этих семенах естественно содержится очень много полезного масла, которое очень благоприятно влияет на работу человеческого организма. Эти масла улучшают работу желудочно-кишечного тракта, ведь само кунжутное масло полностью органического происхождения и насыщено углеводами, витаминами, белками, аминокислотами и жирными кислотами
- В кунжутных семенах содержится большое количество очень полезных для человека витаминов. Больше всего в них витамина А и огромное количество витаминов группы В. Кроме того, отмечено наличие витамина Е, РР и витамина С
- В кунжуте имеется богатый минеральный состав. Кунжут богат фосфором, в нем много кальция, не мало магния и калия
Важно отметить, что то количество антиоксидантов, которые находятся в кунжуте, способны храниться в семени достаточно длительное время — до десяти лет.
Множество полезных свойств кунжута позволяют семенам оказывать не только лечебное, но и профилактическое свойство. Так кунжут способен нормализовать в организме многие процессы:
- оказывать профилактику заболеваний костной ткани и суставов
- улучшать обмен веществ
- понижать в крови уровень холестерина
- оказывать профилактику онкологическим заболеваниям
Вещество, входящее в состав кунжута, оказывающее благоприятное действие — называется фитин. Именно он помогает в организме нормализовать все обменные процессы.
Мука кунжута обладает сильным эффектом детоксикации. Столовая ложка измельченных семян перед каждым приемом пищи поможет освободить организм от шлаков. Благодаря противовоспалительному действию, кашица из муки и масла сезама облегчит симптомы мастопатии. Подогретые на сковороде семечки, растертые в порошок, станут незаменимыми при невралгических болях конечностей, пояснице.
В медицине используется масло, полученное из кунжута. Из него приготавливаются разнообразные препараты различного применения. Это могут быть как мази для наружного применения, так и в форме инъекций.
Маслом кунжута так же пропитываются разнообразные компрессы и пластыри, которые помогают быстрейшему заживлению ран. Еще одно применение масла — в виде клизм, очищающих кишечных.
Применение чистого кунжутного масла вовнутрь помогает желудку справиться с язвенными заболеваниями и гастритом. кроме того, регулярное употребление масла способствует выводу из организма токсических веществ и шлаков.
Если делать регулярные маски для лица с кунжутным маслом, можно избежать проблем на коже: высыпаний, раздражений, прыщей.
Противопоказания кунжута:
- Как и любое растение, обладающее рядом полезных свойств, кунжут так же имеет и свои определенные противопоказания. Во-первых, самым основным недостатком семени является его способность влиять на свертываемость крови. Именно по этой причине часто употреблять в пищу кунжут людям, страдающим тромбозами нельзя
- Так же запрещено употреблять в пищу кунжут тем, кто регулярно страдает мочекаменными болезнями
- Кроме того, любому человеку употреблять семена кунжута и масло кунжута нельзя больших количествах
- Употреблять семена кунжута допустимо лишь в определенном ограниченном количестве — не более трех полных чайных ложек в сутки в любом виде: в салате, в выпечке, в форме козинака
Чем отличается белый и черный кунжут?
Безусловно, каждый знает о том, что такое кунжут. Однако многих может ввести в заблуждение его цветовое решение, так как кунжут может быть как белым, так и черным. В чем же отличие данного семени?
Все гораздо проще, чем кажется. Черный кунжут созревает вместе с белым, но отличается более ярким и сильным приятным ароматом и в отличии от белого, его не следует очищать.
Следует отметить, что черный кунжут богат на железо, в нем его содержится гораздо больше, чем в белом. Именно по этой причине черный кунжут рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает анемией и общей слабостью организма.
Стоматит, тонзиллит, ангину можно лечить полосканиями полости рта лечебным настоемЧерный кунжут чаще всего выращивают в Китае и Таиланде, в то время как самый крупный поставщик белого семени — Сальвадор и Мексика.
Черное семя если очистить от шелухи не становится белым, его ядрышко так и остается черным. Белый кунжут так же не меняет цвет, но его следует очищать.
Черный кунжут заметно горчит, в отличии от белого. Белый кунжут имеет приятных ореховый вкус. Черное семя более маслянистое и в основном из него получают масло.
Черный кунжут идеально подходит для приготовления салатов и десертов, а белый сочетается с выпечкой и батончиков.
Употреблять как черный, так и белый кунжут рекомендуется вместе с шелухой, так как именно в ней содержится 90% полезных минералов и полезных свойств. Шелуха кунжута насыщенна клетчаткой, которая благоприятно влияет на пищеварительный процесс.
Полезные и лечебные свойства черного и белого кунжута и противопоказания
Следует подробно разобрать все лечебные свойства как черного, так и белого кунжута, учитывая все возможные противопоказания.
| Свойства | Черный кунжут | Белый кунжут |
| Биохимические свойства | Более насыщенные, чем у белого. В черном кунжуте содержится намного больше золы и углеводов | Белый кунжут обладает более богатым содержанием белков и жиров. Замечено, что влаги в белом семени намного больше, чем в черном. |
| Витаминный состав | Черное семя богато витамином А и витаминами группы В | Белый кунжут более богат содержанием таких витаминов как Е, К и так же в нем много витамина С |
| Содержание белка | Черный кунжут содержит около 20% | Белый кунжут содержит около 22% |
| Содержание жиров | В черном кунжуте содержится меньше жиров, примерно 48% | белом кунжуте больше жиров — около 53% |
| Полезное влияние на организм | В черном кунжуте содержится максимальное количество антиоксидантов, в нем их гораздо больше, чем в белом кунжуте | В белом кунжуте очень много фитостеролов, которые благоприятствуют снижению холестерина в крови |
| Лекарственные свойства | Благодаря тому, что черное семя более насыщено полезными микроэлементами, именно его чаще всего используют в медицине | Содержат сезаминол и сезамолин — полезные антиоксиданты |
| Противопоказания | Индивидуальная непереносимость, склонность к тромбозу. Мочекаменные заболевания. | Индивидуальная непереносимость. Калорийность семени делает его недопустимым для употребления в пищу людям, склонным к полноте. |
Стоит заметить, что употребление кунжутного масла на голодный желудок, может спровоцировать неприятные ощущения: тошноту и рвоту.
Кунжут для женщин
Знахари были уверены, что кунжут помогает поддерживать в хорошем состоянии женскую половую систему. Поэтому еще в глубокой древности они рекомендовали женщинам ежедневно разжевывать по одной ложке этих семян.
Чем полезен кунжут для женщин? Организм прекрасного пола, в период менопаузы, «скупится» на выработку гормонов, которые защищают дам от онкологических заболеваний, отвечают за молодость и привлекательность. Фитоэстрогены, коими богат сезам, помогают восполнять дефицит женских половых гормонов, замедляя процессы старения, предохраняя от рака.
Семена кунжута способствуют формированию костной ткани малыша, укреплению костей женщины при беременности.
Кунжутное масло рекомендуется употреблять женщинам в период лактации, так как он способен улучшать приток молока и снижать вероятность того, что в груди может начаться воспалительный процесс.
Кунжут для мужчин
Издревле льняная каша с добавлением кунжутного масла вызывала необыкновенный прилив сексуальной энергии, воздействуя на ее почитателей как мощнейший афродизиак, независимо от пола. На Востоке сезам употребляется для повышения потенции: 40 г нагретых семян с 20 г меда превратят мужчину в великолепного любовника. Спортсменам, желающим придать рельеф телу, увеличить мышечную массу, специалисты рекомендуют включить в рацион кунжутное масло, сырые семечки – черные или белые.
Кроме того, кунжутное семя богато таким важным минералом как цинк. Именно цинк отвечает за выработку половых гормонов, как у женщин, так и у мужчин. Цинк в кунжуте способен прямо и благоприятно воздействовать на простату, улучшая ее работу и осуществляя профилактику онкологических заболеваний данной железы
Кроме того, богатое содержание цинка, витамина Е и других полезных элементов, улучшает репродуктивную функцию мужчины, улучшая работу половых органов и улучшая количество, а главное — качество спермы
Доказано, что сезам (он же — кунжут) улучшает кровообращение как во сем теле, так и в органах малого таза. Тем самым он благоприятно воздействует и на мужские половые органы, улучшая эрекцию и помогая сделать секс более длительным.
Лечение простуды кунжутом
При регулярном употреблении кунжута заметно повышается иммунитет к простудным заболеваниям. Это связано с содержащимися в нем микроэлементами. С древних времен кунжутные семечки использовали для облегчения дыхания при легочных заболеваниях или астме.
Масло, кстати, также обладает этим полезным свойством, так что можете активно применять и его. Если ватную палочку намочить таким маслом и протереть уши ребенку, то заложенность сразу пройдет, а напряжение в голове заметно уменьшится.
Если простуда задержалась, то рекомендуется сделать следующее. На водяной бане доведите кунжутное масло до 36 градусов, а затем быстро вотрите в грудную клетку. После этого закутайте больного в одеяло и дайте ему проспаться. Как правило, уже на следующий день он избавится от многих симптомов, так как кунжутное масло способно нормализовать температуру тела и существенно помочь иммунной системе.
Чем уникально семя кунжута: восполнение организма кальцием
- Кунжутное семя невероятно богато витаминами и другими микроэлементами, которые важны на нормальной жизнедеятельности любого человека
- Стоит уделить отдельное вниманию кальцию, который содержится в кунжуте в достаточном количестве
- Кунжут смело можно назвать «чемпионом» среди других семян по содержанию кальция
- Именно по этой причине его рекомендуется употреблять в пищу, но в ограниченном количестве женщинам, находящимся в положении
- Крайне полезно употреблять кунжут подросткам, у которых костная и скелетная система переживает свое укрепление и рост, а так же людям пожилом возрасте для того, чтобы избежать хрупкости костей и воспалительных процессов суставов
- Кроме того, что кунжут способен укреплять кости, он так же помогает выводить из организма разнообразные и вредные продукты метаболизма
- Кальций, содержащийся в кунжуте улучшает секрецию гормонов в человеческом организме.
Влияние на пищеварение и вес тела
Тиамин, которым богаты семена, способствует нормализации обмена веществ, стабилизирует работу нервной системы. Также в семенах присутствует витамин РР, улучшающий пищеварение. Также кунжут применяется для избавления от лишнего веса. Разжевав небольшое количество сырых семян, можно надолго притупить чувство голода. Но, учитывая высокую калорийность масла и семян, злоупотреблять этим не стоит. Употребление кунжута в больших количествах может привести к ожирению.
Кунжутное семя в народной медицине
- При расстройствах желудка Нужно взять 200 мл охлаждённой кипяченой воды и добавить 1 ст. лодку жидкого меда. Далее измельчить семена и добавить 1 чайную ложку в приготовленную смесь. Этот раствор необходимо употреблять несколько раз на день небольшими порциями;
- При мастите у женщин в период кормления грудью поможет решить эту проблему компресс. Сначала необходимо поджарить на малом огне семена, а потом измельчить их до порошка, перемешать с растительным маслом, потом эту смесь нужно завернуть в марлю и прикладывать к груди;
- Для омоложения поможет средство из 1 ст. ложки семян сезама, 1 чайной ложки имбиря (молотого), 1 чайной ложки сахарной пудры. Нужно употреблять эту смесь один раз в день по 1 чайной ложечке;
- Для очищения и оздоровления организма используются семена растения. Нужно перед едой употреблять примерно 15–20 грамм кунжута в виде порошка и запивать водой три раза на день;
- При геморрое понадобиться взять 2 ст. ложки кунжута в виде порошка, потом залить его 500 мл кипятка и варить на маленьком огне примерно 5 минут. Потом нужно накрыть содержимое и настоять до полного охлаждения. Отвар используется для внешнего применения на воспалённые участки;
- При болях в поясничной зоне или руках и ногах из-за воспаления ткани нервных волокон поможет средство на основе кунжута. Сначала семена поджариваются на сковородке, потом мелко измельчить. Принимать один раз на день по одной столовой ложке кунжута и мёда. Для лучшего эффекта можно запить смесь тёплой водой с соком имбиря.
Лечебные способы применение кунжута в аюрведе
В качестве лечения, кунжут можно применять следующими способами:
- При заболеваниях легких, простуде, гриппе, кашле, астме используют кунжутное масло, которое втирают в грудь, голову, кисти и ступни;
- Для укрепления зубов и десен, при остеопорозе – кунжут смешивают с шатавари (в пропорции 2 к 1), добавляют имбирь и нерафинированный сахар. Принимать можно до 30г такой смеси в день;
- При ожогах, фурункулах, язвах – кунжутное масло в равных пропорциях смешивают с водой, подкисленной соком лайма или лимона и накладывают наружно;
- От головных болей или головокружений можно прикладывать к голове масло кунжута, смешанное с небольшим количеством камфары, кардамоном и корицей. С этой же целью можно прикладывать к голове порошок кунжута;
- При нарывах к пораженным участкам прикладывают кашицу из листьев кунжута, сваренную в молоке;
- Листья также используют при чесотке. С этой целью их смачивают в уксусе;
- При ревматизме, болях в суставах, артрите и полиартрите больное место натирают теплым маслом кунжута.
Можно ли кунжут беременным и кормящим?
Уникальные свойства кунжута помогают людям всех возрастов бороться с различными проблемами: запорами, гастритами, болезнями костей и суставами, несовершенствами кожи.
Стоит отметить и положительное влияние кунжута на организм женщины, которая находиться в положении. Есть кунжут о время беременности и кормлением грудью можно, но только в ограниченном количестве и ориентируясь на собственную переносимость данного продукта.
Чем благоприятен кунжут в период беременности и лактации:
- Богатое содержание витамин и кальция в кунжуте благоприятно влияет на эмбрион, давая ему необходимый комплекс микроэлементов для развития
- Кунжутное семя и масло легко усваиваются и не способны подарить никаких неприятных ощущений ни маме, ни малышу
- Выбирая кунжут для употребления, не отдавайте предпочтение шлифованному семени, так как оно предназначено только лишь для придания аромата и украшения выпечки. Выбирайте черный или белый кунжут с шелухой
- Не употребляйте в пищу более трех чайных ложек семени в день. Вы можете есть его как в чистом виде, так и добавлять различные блюда: в салат, к мясу, к десертам
- В период лактации одной чайной ложки масла кунжута в день будет вполне достаточно. Если вы будете есть много масла, вы рискуете дать горчинку молоку. Это в свою очередь может не привлекать малыша и заставлять его тревожиться
- Кунжутное масло и семена кунжута благоприятно влияют на процесс лактации, увеличивая приток молока и делая его немного жирнее. Такое молоко подарит ребенку сытость и энергию
- Употребляя кунжут, женщина в положении или кормящая мама, может не переживать о том, что у нее будет нехватка кальция, которая со временем приведет к болезням костей и выпаданию зубов
- Регулярное употребление кунжутного семени благоприятствует нормальному формированию у эмбриона костной ткани и избеганию серьезных проблем и заболеваний
- Беременным женщинам рекомендуется употреблять ежедневно по ложке масла, чтобы улучшить процесс дефекации и избежать болезненных запоров.
С какого возраста можно давать семечки, козинаки, халву и масло из кунжута детям?
- Исследователи подсчитали и пришли к удивлению, когда заметили, что в семенах кунжута содержится в три раза больше кальция, чем в натуральном молоке. Кроме этого, богатый минеральный состав способен благоприятно влиять на работу печени и желез
- Каких-то определенных ограничений на употребление кунжута в детском возрасте не существует и каждый раз стоит ориентироваться только на индивидуальную переносимость продукта каждым человеком
- Так, в детском возрасте, когда у ребенка появляются зубки и он начинает пробовать серьезную взрослую пищу, изредка его можно баловать небольшим кусочком казинака
- Стоит заметить, что если для взрослого человека норма чистого кунжутного семени в день — три чайных ложки, то норму ребенка следует строго ограничить до одной чайной ложки сутки. То же самое касается и масла
- Кунжутное семя и натуральные блюда из него можно употреблять в ограниченном количестве в любом возрасте, каждый раз после употребления семени ребенком следует следить за его самочувствием, стулом и состоянием кожи на наличие аллергической реакции.
Как выбрать и хранить кунжутное семя
При выборе кунжута убедитесь, что семена сухие и рассыпчатые. Для этого лучше всего покупать их в прозрачном пакете. Семена не должны отдавать горечью.
Стоит отметить, что неочищенный кунжут, полезные свойства которого неоспоримо выше, чем у кунжута очищенного, еще и дольше хранится!
Прежде всего, этот продукт противопоказан тем людям, которые имеют аллергию на йод.Пока семена кунжута не очищены, они вполне могут храниться в простом, но желательно герметичном контейнере там, где темно, сухо и прохладно. Но если семена уже очищены, их срок годности резко сокращается, они в короткие сроки становятся прогорклыми. Для того чтобы избежать этого, хранить их требуется в холодильнике, а лучше в морозильной камере.
В не охлаждаемом месте семена кунжута хранятся около трех месяцев, при условии их хранения в герметичном контейнере в темном и сухом месте. Если же они хранятся в охлаждаемом месте, их срок годности увеличивается до шести месяцев, а при условии их хранения в замороженном виде в морозильной камере, они могут храниться около года.
Это все абсолютно не относится к кунжутному маслу. Оно не портится со временем и может храниться годами, без вреда для своего качества даже в очень жарком климате.
Кунжут полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин, вред, отзывы
Из восточных сказок и легенд все помнят знаменитую фразу Али-Бабы: «Сезам, откройся!». Согласно поверью, после этих слов все богатства мира окажутся у ног кладоискателя. А ведь старинные сказки не врут – открывая с громким щелчком стручок Sesamum indicum, а по-нашему, кунжут, вы становитесь обладателем миллионов полезных сокровищ: витаминов, дающих нам силы; микроэлементов, жирных кислот, без которых сложно представить здоровый организм. За необыкновенные свойства, уникальный состав кунжут ценится и в наши дни.
Состав кунжута и его калорийность
Богатый и… очень калорийный минеральный и витаминный состав семян впечатляет полезными свойствами:
- Токоферол – отвечает за тонус, проницаемость сосудов, снабжая кислородом кровеносную систему человека.
- Ретинол – лучший защитник здоровья глаз, принимает участие в большинстве биохимических процессов организма. Сильный антиоксидант.
- Витамины группы В – защищают от последствий стрессовых ситуаций, стимулируют клетки мозга, отвечают за нервную систему.
- Микро-, макроэлементы: цинк, калий, магний, железо, фосфор, а, главное, кальций.
- Лецитин, фетин. Полезным свойством последнего является способность поддерживать минеральный баланс организма.
- Сезамин – мощнейший антиоксидант, который снижает показатели холестерина.
Семена кунжута богаты жирными маслами, составляющими до 60 % общей массы. Поэтому, кунжутное масло обладает тем же богатейшим составом и полезными свойствами, что и семечки. Стоит отметить, что сезамин, проходя процесс рафинирования, превращается в фенольный антиоксидант – сезамол, а вот витамины А, Е «теряются» при переработке.
Калорийность семян сезама высока – около 500 ккал. Поэтому, сторонникам диет необходимо строго контролировать объем потребления кунжута. Разговор идет о семенах, которые употребляются для лечебных целей, а не в кулинарии. Зато спортсменам, желающим набрать мышечную массу, кунжут подарит не только энергетически ценные калории, но и белки, полиненасыщенные жиры, минералы.
Полезные и лечебные свойства кунжута
Полезные свойства, как и противопоказания сезама известны с древних времен. Для чего полезен кунжут еще в лечебных целях? Богатый кальцием, он укрепляет костную ткань, препятствуя развитию остеопороза. Отвары семян сезама – великолепное отхаркивающее средство. Для детей, страдающих астмой, легочными заболеваниями, хороши кунжутные настои, облегчающие дыхание, снимающие спазмы.
Широко применяются полезные вкусовые свойства кунжута в кулинарии. Разнообразная выпечка, щедро усеянная маленькими семечками, хлебобулочные изделия с черными или белыми семенами в составе муки, кунжутная халва, козинаки – радуют вкусовые рецепторы, обогащая организм ценнейшими микроэлементами, минералами.
В косметологии используются насыщенные кунжутные масла, включаемые в состав некоторых кремов. Популярны лечебные омолаживающие маски на основе запаренного перемолотого кунжута. Здоровье волос, ногтей, упругость, эластичность кожи напрямую зависят от включения в рацион сезама. Отмечено полезное свойство кунжута при борьбе с перхотью и экземой.
Кунжутное семя
Если правильно употреблять кунжутные семена, они приносят максимальную пользу. Учитывая некоторые противопоказания, ограничения, сезам и его семечки помогают при различных заболеваниях, профилактике. Сезамол, сезаминол – антиоксиданты, которые содержатся в значительном количестве в семечках этого растения и практически нигде больше не встречаются в природе.
Подогретые до 37 – 38⁰С 2 ч. л. зерна кунжута с медом, принятые через пару часов после пробуждения, способствуют снижению чувства голода. Заваренные семена с добавлением меда – отличное средство остановить диарею. Не забудьте о противопоказаниях: частое употребление медово-кунжутного отвара приводит к запорам.
Полезными свойствами является очищение и восстановление организма от токсинов. Приготовьте кунжутный кефир: к 200 г замоченного на 12 ч сезама добавить 400 г фильтрованной воды. Взбить блендером до однородного состояния, протереть через сито, полученную смесь поставить в теплое место. Через 12 ч в кефир будет готов. Принимайте не более полстакана в день на протяжении месяца.
Масло
Масло сезама обладает уникальной способностью храниться длительное время (до 9 лет), не теряя полезных свойств, минералов. Польза кунжутного масла для организма при гастритах, язвенной болезни огромна: столовая ложка 3 раза в день перед едой улучшает процесс приема пищи. Колиты, запоры хорошо излечиваются употреблением 1 ст. л. кунжутного масла на ночь. Незаменимо последнее при необходимости остановить кровь, улучшить свертываемость.
Косметологи включают масло сезама в состав солнцепротекторных средств. Массажи с использованием масла кунжута помогут снять тонус мышц, восстановить, омолодить кожу, приятно согревая и затягивая ранки. Чтобы обогатить организм полезными веществами, содержащимися в сезаме, используйте масло семян для приготовления салатов, овощных закусок.
Мука из кунжута
Мука кунжута обладает сильным эффектом детоксикации. Столовая ложка измельченных семян перед каждым приемом пищи поможет освободить организм от шлаков. Благодаря противовоспалительному действию, кашица из муки и масла сезама облегчит симптомы мастопатии. Подогретые на сковороде семечки, растертые в порошок, станут незаменимыми при невралгических болях конечностей, пояснице.
Чем полезен кунжут для организма
Полезные свойства сезама влияют на многочисленные процессы человеческого организма:
- В медицинских целях. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, язвенной болезни, гастритов, гипокальциемии, иммунных расстройствах и др.
- Для улучшения состояния кожи, волос. Включаются в состав кремов, шампуней, бальзамов для волос.
- Кулинарное использование.
Польза для женщин
Чем полезен кунжут для женщин? Организм прекрасного пола, в период менопаузы, «скупится» на выработку гормонов, которые защищают дам от онкологических заболеваний, отвечают за молодость и привлекательность. Фитоэстрогены, коими богат сезам, помогают восполнять дефицит женских половых гормонов, замедляя процессы старения, предохраняя от рака. Семена кунжута способствуют формированию костной ткани малыша, укреплению костей женщины при беременности.
Для мужчин
Издревле льняная каша с добавлением кунжутного масла вызывала необыкновенный прилив сексуальной энергии, воздействуя на ее почитателей как мощнейший афродизиак, независимо от пола. На Востоке сезам употребляется для повышения потенции: 40 г нагретых семян с 20 г меда превратят мужчину в великолепного любовника. Спортсменам, желающим придать рельеф телу, увеличить мышечную массу, специалисты рекомендуют включить в рацион кунжутное масло, сырые семечки – черные или белые.
Какой кунжут полезнее: черный или белый
Семена кунжута могут похвастаться разнообразием расцветок: от белого до серо-коричневого и черного. Бытует мнение, что семечки последнего – самые полезные, богатые витаминами, минералами. Черный кунжут – это неочищенные семена обыкновенного белого. Исследования ученых подтверждают, что семена черного сезама содержат большее количество антиоксидантов, препятствующих старению. Азиатская медицина предпочитает эти зернышки для употребления в лекарственных целях.
Как правильно принимать кунжут
Употреблять кунжут следует после минимальной термической обработки. Поэтому, жареный сезам, которым обильно усыпаны магазинные булочки, куличи и другие изделия, только вкусная добавка, содержащая минимум полезных веществ. Чтобы не растерять ценные свойства, применять его следует в:
- сыром;
- вареном
- запаренном;
- подогретом виде.
Противопоказания и вред кунжута
С учетом массы полезных свойств, кунжут имеет противопоказания:
- индивидуальная аллергия;
- лицам, имеющим в анамнезе тромбоцитоз;
- страдающим мочекаменной болезнью;
- при болезнях ЖКТ (натощак).
Аккуратно использовать полезные свойства сезама во избежание противопоказаний следует:
- При беременности. Избыток кальция приводит к отсутствию «родничка» у младенца, повышенному внутричерепному давлению малыша.
- В сочетании с щавелевой, ацетилсалициловой кислотами употребление кунжута превращает полезные свойства во вред, образовывая нерастворимые соединения – «камни» — в почках.
- Во время утренних приемов. Употребление кунжутных семян, масла, отваров и кефиров натощак у 90 % людей вызывает тошноту, раздражение слизистой.
Отзывы
Александра Юрьевна, 47 лет: Узнала о полезных свойствах кунжута недавно. Год назад началась возрастная перестройка организма – приливы жара, раздраженное состояние стали нормой. Подруга посоветовала употреблять семена кунжута, чтобы нормализовать гормональный баланс. Третий месяц делаю полезные кунжутные кефирчики в йогуртнице. Заметила, что меньше злюсь, раздражаюсь; муж отметил похорошевший внешний вид, стало меньше седых волос, они более густые.
Анна, 25 лет: Слежу за своим питанием регулярно. Обожаю овощные салатики, куда добавляю кунжутное масло. Нравится демократичная цена, хотя по ценности не уступает большинству привычных, особенно подсолнечному. Да и вопрос: «Где купить кунжутное масло?» — не стоит, ведь оно есть в большинстве супермаркетов. Люблю японскую кухню, учусь сама готовить. Восточные люди чтут вековые традиции, добавляя семена кунжута во все блюда, поэтому в моем рационе масло семян кунжута – на первом месте.
Инна, 22 года: После рождения малыша пришлось выйти на работу. Режим дня такой, что иногда пропускала одно кормление. Образовался застой в груди, она припухла и затвердела. Стало плохо сцеживаться молоко. Я очень испугалась. Врач выписала кучу лекарств, но мне хотелось максимально этого избежать. Бабушка принесла мешочек кунжутных семечек и посоветовала сделать компресс из помолотых зернышек. Представляете, через два все прошло и я снова кормлю мое маленькое чудо грудью!
Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:польза и вред для организма, противопоказания и применение
Богатый состав кунжута позволяет применять его в качестве общеукрепляющего средства. Продукт используют при приготовлении десертов.
Состав и содержание калорий в сезаме
В кунжуте (сезаме) есть перечисленные ниже питательные вещества:
- ретинол. Он обладает выраженным антиоксидантным эффектом;
- токоферол. Это вещество повышает прочность сосудов, насыщает кровь кислородом;
- витамины, принадлежащие к группе В. Эти витамины помогают бороться с последствиями стресса, улучшают работу головного мозга, благотворно влияют на состояние нервной системы;
- сезамин. Он отличается выраженными антиоксидантными свойствами. Сезамин уменьшает концентрацию холестерина в организме;
- микроэлементы. К их числу принадлежит фосфор, железо, магний, цинк;
- фетин и лецитин. Фетин необходим для поддержания нормального минерального баланса.
Полезные свойства кунжута обусловлены и наличием в сезаме жирных масел. Продукт укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость к инфекциям, уменьшает вероятность появления атеросклероза и помогает бороться с лишним весом.
В составе 100 г кунжутных семян содержится 500 ккал. Поэтому при соблюдении строгой диеты потребление продукта строго контролируют. В то же время спортсменам для увеличения объёма мышечной массы можно есть кунжутные семена без ограничений: в них есть белки, минеральные вещества, полиненасыщенные жиры.
Лечебные свойства
Химический состав кунжутного семени довольно богат. В их составе есть достаточно много масел. Они благоприятно воздействуют на пищеварение. Кунжутное масло насыщает организм белками, углеводами, жирными кислотами.
Важно! Польза и вред продукта отлично изучены. Кунжут препятствует развитию патологий суставов и снижению прочности костей. Продукт способствует улучшению метаболизма. Он препятствует появлению онкологических болезней.
Кунжутная мука обладает выраженным детоксикационным эффектом. При употреблении по 10 г предварительно измельчённых семян продукта перед каждым приёмом пищи активизируется процесс выведения шлаков.
Кунжут оказывает противовоспалительное действие, облегчая проявления мастопатии. На основе масла изготавливаются мази для наружного использования.
Обратите внимание! Масло кунжута применяют и для изготовления компрессов, активизирующих процесс заживления ран. Этим средством пропитывают ватный диск, который прикладывают к поражённой зоне. Масло можно использовать и в качестве раствора для клизм.
Имеющийся в продукте витамин Е нормализует функции репродуктивной системы. Он обладает свойствами антиоксиданта. Витамин помогает защитить клетки от вредного влияния свободных радикалов. Сезам оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.
Лечебные свойства продукта позволяют применять его для предупреждения появления остеопороза. Благодаря повышенному содержанию минералов, кунжут требуется для слаженной работы кроветворной системы.
В составе семечек сезама есть и фитоэстроген. Он полезен женщинам, перешагнувшим пятидесятилетний рубеж. Фитоэстроген облегчает симптомы менопаузы.
Использование семян кунжута в лечебных целях
Кунжутное семя нашло применение при лечении хронических болезней. При возникновении болей в желудке можно воспользоваться следующим рецептом:
- Необходимо взять 0,2 л прохладной кипячёной воды.
- После этого добавляют мёд жидкой консистенции (10 г).
- В получившуюся смесь добавляют чайную ложку измельчённых семян кунжута.
- Готовый раствор употребляют трижды в сутки в небольшом количестве.
При мастите, возникающем у кормящих мам во время грудного вскармливания, можно приготовить лечебный компресс. При этом семена предварительно обжаривают на слабом огне. Затем их измельчают до консистенции порошка, перемешивают с оливковым маслом. Полученную смесь заворачивают в марлю и прикладывают к поражённому месту.
Семена кунжута применяют и для изготовления смеси, оказывающей омолаживающее воздействие на организм.
Для изготовления средства необходимы перечисленные ниже ингредиенты:
- 20 г кунжутных семечек;
- измельчённый имбирь в количестве 2 чайных ложек;
- сахар (примерно 10 г).
Омолаживающую смесь употребляют дважды в день. Оптимальная разовая дозировка – 1 чайная ложка.
Для выведения токсичных веществ из организма рекомендуется употреблять по 10 г порошка, приготовленного из кунжута, перед приёмом пищи дважды в день. Средство следует запивать достаточным количеством воды.
При геморрое эффективно такое средство:
- Надо взять 20 г кунжутного порошка.
- После этого добавляют 450 мл кипящей воды.
- Средство готовят на медленном огне в течение 10 минут.
- После этого полученную смесь настаивают до момента полного охлаждения. Этот отвар применяют для обработки геморроидальных узлов.
Семена сезама можно применять и при возникновении дискомфорта в районе спины. Они эффективны и при болевых ощущениях в руках, возникающих при воспалительном процессе в тканях нервных волокон. При болезненных ощущениях в области спины семена сезама обжаривают на сковородке, измельчают. Получившееся средство соединяют с мёдом в одинаковом соотношении. Смесь рекомендуется запивать небольшим количеством имбирного сока.
Уникальные свойства масла сезама
Масло, которое делают из семечек сезама, активно используют в народной медицине. Оно оказывает увлажняющее воздействие на слизистую кишечника, способствуя улучшению перистальтики.
Масло, изготовленное из семечек сезама, используют для ухода за кожей лица при появлении первых признаков старения. Продукт помогает устранить неглубокие морщины, улучшает тонус кожи. Масло способствует устранению раздражения, помогает выровнять тон лица.
Можно втирать небольшое количество средства в кожу головы. После этого рекомендуется воспользоваться шампунем.
Масло сезама можно добавлять в лосьоны для загара. Оно устойчиво к влиянию ультрафиолетового излучения.
Кунжутное масло – отличное дополнение к разнообразным блюдам. Им посыпают мясо, варёный рис, салаты. Из-за повышенной питательной ценности продукт можно применять в качестве одного из главных ингредиентов вегетарианских блюд.
Противопоказания
Есть определённые противопоказания к применению продукта. Средства, изготовленные из кунжута, запрещается употреблять в пищу при тромбозе. От употребления кунжута рекомендуется отказаться и людям, у которых были диагностированы камни в почках.
При использовании продукта рекомендуется проявлять умеренность. Следует употреблять не более 15 г кунжутных семечек в сутки.
Особенности употребления кунжута
Сезам благотворно влияет на здоровье. При этом необходимо знать, что он бывает чёрным и белым.
Важно! Чёрный кунжут имеет более насыщенный аромат. Продукт содержит намного больше железа, чем кунжут белого оттенка. Он полезен при вялости и анемии.
Чёрный кунжут отличается более горьким привкусом. В отличие от него, белый сезам имеет ярко выраженный вкус ореха. Он отлично сочетается с хлебобулочными изделиями. Чёрный же кунжут применяют для изготовления разнообразных салатов.
Как белый, так и чёрный кунжут надо есть вместе с шелухой. В ней присутствует около 80% питательных и минеральных веществ. Кунжутная шелуха богата клетчаткой, полезной для пищеварения.
Информация о целебных свойствах продукта представлена в размещённой ниже таблице.
| Особенности | Чёрный сезам | Кунжут белого оттенка |
| Лечебные свойства | Более выраженные, по сравнению с белым. В чёрном кунжуте присутствует большое количество углеводов. | Белый кунжут отличается богатым содержанием жиров и белков. |
| Наличие витаминов | В семечках чёрного кунжута содержатся витамины группы В, витамин А. | Кунжут насыщает организм витамином Е, аскорбиновой кислотой. |
| Количество белка | Чёрный кунжут содержит приблизительно 19% белка. | В белом кунжуте количество белка составляет 21%. |
| Процентное соотношение жиров | В чёрном кунжуте более низкое содержание жиров: примерно 47%. | В белом сезаме имеется больше жиров — приблизительно 52%. |
| Благотворное влияние на организм | В чёрном кунжуте значительно больше антиоксидантов, чем в белом. | Белый кунжут богат фитостеролами: они предназначены для нормализации содержания холестерина в организме. |
| Целебные свойства | В составе семян кунжута содержатся микроэлементы, которые облегчают симптомы различных заболеваний. | В их составе присутствует сезаминол и сезамолин, которые являются антиоксидантами. |
| Основные противопоказания | Индивидуальная непереносимость продукта, наличие склонности к тромбообразованию. | Индивидуальная восприимчивость к составляющим продукта, лишний вес. |
Важно! Кунжутное масло следует употреблять правильно. Если принимать его натощак, зачастую возникает тошнота и дискомфорт в районе живота.
Применение
Льняную кашу с добавлением масла кунжута издавна применяли для усиления полового влечения. В составе семян сезама содержится цинк, который активизирует процесс выработки половых гормонов. Это вещество препятствует возникновению онкологических болезней простаты.
Кунжут способствует улучшению репродуктивной функции, повышая качество спермы. Сезам способствует нормализации кровообращения в области малого таза. Кунжут увеличивает продолжительность полового акта, улучшая либидо.
Усиливает либидо у мужчин халва, сделанная из жидкого мёда и семян сезама. Можно принимать и смесь, состоящую из следующих растений:
- кунжут;
- лён;
- мак.
Все растения берутся в одинаковой пропорции. Полученное средство тщательно перемешивают. Смесь, сделанная на основе кунжута, обладает свойствами афродизиака. Средство рекомендуется принимать по 10 г дважды в сутки. Кунжут полезен и для женщин. В составе сезама присутствуют фитоэстрогены, они позволяют восполнить недостаток женских гормонов. Кунжут способствует замедлению процессов старения.
Кунжут нашёл применение в аюрведе. При наличии простуды, кашля или астмы можно использовать масло сезама, которым обрабатывают голову, кисти рук, грудь.
Для укрепления дёсен сезам соединяют с шатавари в соотношении 2:1. В получившуюся смесь надо добавить сахар и имбирь, измельчённый до состояния порошка. Оптимальная дневная дозировка – 15 г средства в сутки.
При наличии на теле ожога надо смешать масло сезама в одинаковом соотношении с водой или лимонным соком. Полученную смесь применяют для изготовления компрессов.
Людям, которые страдают головокружением или частыми головными болями, рекомендуется прикладывать к голове небольшое количество порошка сезама. При наличии болей в суставах, возникающих при полиартрите или артрите, поражённое место рекомендуется натирать маслом сезама.
Использование продукта во время ожидания ребёнка
В период ожидания малыша и естественного вскармливания продукт употребляют в умеренном количестве. Кунжут оказывает благоприятное воздействие на организм женщины. Но при употреблении продукта нужно следовать перечисленным ниже рекомендациям:
- в составе продукта есть много кальция и витаминов, необходимых для полноценного развития плода;
- женщинам, ожидающим малыша, не следует употреблять шлифованное семя. Оно используется преимущественно для декорирования выпечки;
- надо употреблять не более 15 г кунжутных семян в день. Их можно есть как в чистом виде, так и применять для изготовления разнообразных блюд: салатов, пирогов;
- рекомендованное количество масла кунжута, разрешённое во время естественного вскармливания, – одна чайная ложка. При употреблении сезама в больших количествах молоко приобретает горьковатый привкус;
- семена и масло кунжута благотворно влияют на лактацию, активизируя прилив молока и повышая его жирность;
- при систематическом употреблении продукта беременная женщина защищает себя от болезней костей. Из-за нехватки кальция может наблюдаться выпадение зубов, снижается прочность костей;
- во избежание возникновения запоров рекомендуется есть по 5 мл полезного масла в день. Это необходимо для улучшения процесса дефекации;
- принимать кунжутное семя требуется и для правильной закладки костей у плода.
Полезность сезама не вызывает сомнений. Но от употребления продукта следует отказаться при индивидуальной непереносимости.
Семена кунжута — полезные свойства и противопоказания для взрослых и детей
Красивая и простая аппликация Грибочек. Шаблоны можно получить бесплатно. Подробности в моем посте тут.
Красивая и простая аппликация Грибочек. Шаблоны можно получить бесплатно. Подробности в моем посте тут.Здравствуйте дорогие читатели! Искренне рада возможности снова встретиться с вами и поделиться интересной информацией. Помните мы рассматривали семена льна — как один из лучших суперфудов для очищения организма и похудения. Сегодня на повестке кунжут не менее полезный и необходимый продукт.
Рассмотрим все-все полезные свойства и противопоказания семян кунжута. Уверяю вас, что с целью разумного использования, точно стоит лучше ознакомиться с древнейшим растением кунжут, которое несёт неоценимую пользу для здоровья человека.
Как выглядит растение кунжут и где растёт
Из восточных сказок нам с детства знакомы выражения: «симсим, откройся», «сезам, откройся». Арабы называли это растение «симсим», персы – «кунжут», ассирийцы – сезам. Существует предположение, что наименование растения на латыни «сезам» связано со спецификой раскрытия с громким треском дозрелых плодов-коробочек, прижатых к стеблям растения и наполненных семенами. Разные названия этого растения на языках народов Азиатских стран в буквальном переводе на русский язык означают «масляное растение».
Существует две версии происхождения кунжута: первая – из Южной Африки, где он рос в диком виде, вторая — из Индии, где он культивировался с глубокой древности. В настоящее время кунжут выращивают во многих странах зоны тропиков, субтропиков и даже в Краснодарском крае в России. Главными экспортёрами сезама являются Индия, страны Закавказья, Средней Азии, Дальнего Востока.
Кунжут относится к роду травянистых растений семейства педалиевых. Выращивают его из семян с достаточно сложной агротехникой. Это растение достигает высоты от 80 см до 3 метров. Листья крупные, продолговатые, в их пазухах размещаются цветы сиреневатого, розового, чаще белого цвета. После цветения образуются стручки, превращающиеся в четырёхгранные коробочки длиной 3 – 5 см, плотно наполненные кунжутными семечками, которые в них и дозревают. В одной коробочке находится около 100 семян. Эти семена бывают белого, чёрного, коричневого, красного и жёлтого цвета. Наибольшую ценность представляет чёрный индийский кунжут.
Первое упоминание о сезаме, как о прекрасной приправе древнейших людей, датируется 1600 годом до н. э. На фреске, найденной в египетской гробнице изображены семена кунжута, которые пекарь добавляет в хлебное тесто. В 9 веке турки уже пользовались кунжутным маслом, считая его очень полезным. Великий учёный Востока Авиценна подробно описал это растение ещё в 11 веке. В Европу сезам попал из Индии в первом тысячелетии. В Америку его завезли только в 17 веке.
Химический состав кунжута
В 100 граммах сухих семян кунжута содержатся:
Пищевые вещества
- белки – 17,7 г
- жиры – 49,6 г
- углеводы – 11,7 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 11,8 г
- зола – 4,5 г
- вода – 4,7 г
Витамины
- А (бета-каротин) – 8 мкг
- В1 (тиамин) – 0,79 мг
- В2 (рибофлавин) – 0,25 мг
- В3 (ниацин, или РР) – 4,5 мг
- В4 (холин) – 25,6 мг
- В5 (пантотеновая кислота) – 0,05 мг
- В6 (пиридоксин) – 0,79 мг
- В9 (фолиевая кислота) – 97 мкг
- Е (токоферол) – 0,25 мг, а также В12, С и К
Макроэлементы
- калий – 497 мг
- кальций – 1474 мг
- магний – 540 мг
- натрий – 75 мг
- фосфор – 720 мг
- Микроэлементы
- железо – 14,6 мг
- марганец – 2,5 мг
- медь – 4,1 мг
- селен – 34,4 мкг
- цинк – 7,8 мг
За высокое содержание кальция кунжут называют «королём кальция».
Кроме того, в кунжуте содержатся незаменимые и заменимые аминокислоты, жирные кислоты и др.
В 100 г семян кунжута содержится около 565 ккал.
Полезные свойства и применение
Люди с глубокой древности распознали в кунжуте огромные полезные свойства. Китайцы и народы стран Востока считали, что сезам продлевает жизнь и укрепляет дух.
В трактатах Индии он считался символом бессмертия. Легенды гласят о том, что кунжут входил в неразгаданный и поныне состав «эликсира бессмертия», коим (по преданию жителей Вавилона) питались боги.
Ему приписывали и магические свойства, он служил даже талисманом. Сезам использовали знахари для лечения различных заболеваний, его ценили как полезную приправу в кулинарии и как сырье для получения ценного масла.
В настоящее время кунжут завоевал широкую популярность. Его используют в приготовлении кулинарных изысков, кондитерских изделий, в нетрадиционной и традиционной медицине, фармацевтике и косметологии.
В кулинарии сезам используют, как пикантную приправу для первых, вторых блюд, салатов и для панировки при жарении рыбы, мяса.
Его добавляют в выпечку, различные кондитерские изделия, изготовляют козинаки и тахинную халву – настоящий деликатес для гурманов с необычайным вкусом и пьянящим ароматом. Прежде чем применять кунжут в пищу, его с целью раскрытия аромата необходимо подогреть (но не жарить) на сухой сковороде, пока семечки начнут подпрыгивать и приобретут золотистый оттенок.
Особенно полезен для организма человека урбеч из белого или чёрного кунжута. Это натуральный продукт – вязкая паста (урба), состоящая из 100% измельчённых до консистенции муки семян сезама без каких-либо добавок.
В переводе с аварского языка «урбеч» означает «молотое семя». Это лакомство родом из Дагестана изобретено из семян льна любящими женами мужчин-пастухов в 18 веке. Пастуху хватало одной столовой ложки пасты в день, чтобы утолить голод, жажду, справиться с усталостью и болезнями. К тому же он очень вкусный!
Богатейшее содержание полезных веществ и в семенах и в масле кунжута помогает успешно справляться с такими заболеваниями человеческого организма:
- Рекордное присутствие кальция способствует профилактике и лечению остеопороза, укреплению костей и суставов, быстрому срастанию переломов.
- Наличие бета-ситостерина снижает риск развития атеросклероза, выводит из крови «плохой» холестерин, укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность, очищает сосуды, нормализует артериальное давление, предупреждает развитие сердечнососудистых заболеваний, инсультов, инфарктов, продлевает жизнь.
- Ниацин (РР) и клетчатка обеспечивают хорошее пищеварение, бесперебойное функционирование и лечение органов желудочно-кишечного тракта, производит лёгкий слабительный эффект, выводит шлаки и токсины.
- Тиамин способствует нормализации обмена веществ и улучшает работу нервной системы.
- Фитин нормализует минеральный баланс в организме.
- Мощный антиоксидант сезамин и макроэлемент магний защищают от простудных, инфекционных и вирусных заболеваний, укрепляют иммунную систему, способствуют лечению астмы и воспаления лёгких, нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие клетки, чем препятствуют развитию рака.
Кунжутное масло
Семена кунжута были первыми, из которых человек додумался получить масло. Его концентрация в семенах сезама очень высокая – около 60%. Для сохранения всех полезных веществ, содержащихся в семенах кунжута, масло делают путем холодного отжима сырых зернышек. Оно имеет необыкновенно приятный вкус и чуточку ореховый запах. Накопленный многовековой опыт народов мира доказывает его неоценимую пользу для человека. По мировой шкале полезности масел сезам занимает 3 место после миндального и фисташкового. По стоимости оно намного доступнее других масел.
Масло используют в кулинарии для приготовления приправ, соусов, сладостей и хлебобулочных изделий.
Масло кунжута широко используется в косметических целях в качестве основы для смягчающих и увлажняющих кремов, для массажей, для снятия макияжа. Оно нормализует защитные функции кожи и стимулирует её быструю регенерацию (восстановление).
Активно используется кунжутное масло и в медицине для приготовления мазей, эмульсий, пластырей. Оно является отличным слабительным, обладает одним из самых важных защитных механизмов организма – улучшает свертываемость крови, применяется при лечении геморрагического диатеза.
Польза для женщин
С глубокой древности знахари советовали женщинам ежедневно тщательно разжёвывать одну ложку кунжута в сыром виде для поддержания в хорошем состоянии половой системы.
Сезам и в настоящее время по утверждению медиков несёт неоценимую пользу для женщин:
- маски для лица на базе кунжутного масла (содержащего витамины А, Е) способствуют необыкновенной красоте кожи, её упругости, разглаживают морщины, ликвидируют различные изъяны и препятствуют преждевременному старению;
- защищает кожу и волосы от вредных внешних воздействий в т. ч. и УФ лучей;
- снимает болевой синдром, предшествующий менструации и сокращает её длительность;
- притупляет чувство голода, снижает тягу к сладостям и способствует похудению;
- присутствие железа предотвращает анемию;
- восполняет кальций недостающий в организме беременной женщины (после первого триместра) и способствует формированию крепкой костной системы плода;
- кормящим мамам помогает поддерживать здоровье молочных желез, предотвращает риск развития мастопатии и улучшает качество молока;
- фитоэстрогены возмещают потерю женских половых гормонов после 45- летнего возраста и облегчают прохождение климакса.
Кунжут способствует физическому и умственному развитию детского организма, а также вырабатывает гормон роста.
Сезам полезен и для мужчин
- витамины группы В и фосфор помогают работе мозга при интеллектуальной специфике труда;
- растительный белок способствует быстрому наращиванию мышечной массы;
- помогает незамедлительному восстановлению сил при чрезмерных физических нагрузках;
- витамин Е является стимулятором мужской силы;
- цинк снижает риск заболевания простаты, улучшает функции репродуктивной системы, активно участвует в секреции тестостерона – наиважнейшего гормона для потенции и либидо;
- улучшает кровообращение, в том числе и малого таза, что воздействует на интенсивность и длительность эрекции.
Противопоказания
Кунжут не наносит организму человека никакого вреда. Главное, как и во всём, необходимо соблюдать меру. Взрослый человек может принимать 2 – 3 ч. л. семян сезама в сутки или 1 ст. л масла.
Противопоказано потребление кунжута при индивидуальной его непереносимости или при таких заболеваниях:
- варикозное расширение вен,
- склонность к образованию тромбов,
- болезнь Вильсона (превышение нормы содержания меди в печени),
- при мочекаменной болезни,
- при повышенной свертываемости крови.
Лучшие рецепты лечения сезамом
- При кашле, бронхите, простудных, инфекционных, вирусных заболеваниях необходимо нагреть масло кунжута на водяной бане до 36-38 градусов и втереть его в кожу шеи и грудной клетки, затем накрыть полиэтиленом и тёплым одеялом. Обязательно поможет.
- При маститах груди необходимо смочить марлю в кунжутном масле, или измельчить семена кунжута до образования кашицы и приложить к образовавшимся затвердениям. Масло из сезама можно приготовить путём продавливания через чеснокодавку сырых семян кунжута, завёрнутых в марлю.
- При недостатке кальция у детей (старше года), взрослых и особенно пожилых людей можно делать кунжутное молоко. В нём намного больше кальция, чем в молочных продуктах. Взять 20 г сырых семян залить 150 мл чистой воды и оставить на ночь. Размягчённые семена сильно измельчить и хорошо перемешать с настоянной водой. Затем эту смесь процедить и пить молочко свежим, постоянно взбалтывая или оставить на 10 часов в тёплом месте для получения полезнейшего кефира. Отцеженный осадок можно использовать, добавляя в гарниры или салаты.
- При кариесе кровоточивости и воспалении дёсен подержать во рту 1 ст.л. масла из кунжута, совершая полоскательные и сосательные движения минимум 2-3 минуты в день до положительных результатов.
- При мозолях на ногах и трещинах на пятках на вымытые и распаренные повреждённые места на ночь кладут компресс из кунжутного масла – заживают с поразительной скоростью.
- При заболевании дыхательной системы ежедневно сразу после пробуждения выпивать смесь 1 ст. л. пчелиного мёда и 1 ст. л. кунжутного масла сырого отжима до полного выздоровления.
- При запорах, геморрое утром ежедневно выпивать 1 ч. л. кунжутного масла.
Как выбрать хороший кунжут
При выборе семян кунжута необходимо обращать внимание, чтобы они были сухими, рассыпчатыми, не слипались и не имели горького привкуса. Лучше покупать их сырыми, на развес или в прозрачной упаковке и в небольшом количестве, так как они быстро горкнут, особенно в тепле.
В холодильнике семена сезама хранятся около 6 месяцев, в морозилке – около года. Масло кунжута в любых условиях хранится без изменения качества около 10 лет.
Знайте меру вкусному кунжуту и будьте здоровы и красивы!!!
Благодарю каждого читателя моего блога. Очень жду ваших отзывов. Учту все ваши пожелания.
С уважением, Елена.
Наше новое видео:
лечебные свойства и противопоказания, польза и вред
Тропическое растение кунжут, называемое также сезамом, использовали еще древние египтяне, причем считали его средством чуть ли не от всех болезней. Когда и где произошло окультуривание растение, точно неизвестно, а в настоящее время многие страны занимаются выращиванием сезама, в частности, страны Ближнего Востока, Юго-Восточная Азия, Индия.
Сезам похож больше не на траву, а на куст с плодами в виде стручков. Спелые стручки лопаются, освобождая душистые семечки. Эти семечки и используются в различных сферах, реже используют листья.
Семена кунжута бывают нескольких видов, отличающихся цветом и количеством содержащихся в них веществ. Наиболее распространены черные, белые и коричневые зернышки. И если белые считаются самыми вкусными, то черные – самые полезные, и именно их свойства нашли применение в медицине, как традиционной, так и народной.
Кунжутное масло, получаемое из этих семян, тоже обладает широким спектром лечебных свойств, активно использующихся в фармакологии, косметологии, причем срок годности такого масла – 10 лет.
Описание растения
Кунжут имеет совершенно замечательный состав полезных веществ. В нем содержатся витамины: А, В1, В6, С, Е, К; микро- и макроэлементы: магний, кальций, железо, марганец, селен, цинк, натрий, фосфор, медь, калий; сезамолин, сезамин; жирное масло с глицеридами пальмитиновой, линолевой, олеиновой, арахиновой, стеариновой, лигноцериновой кислот.
Полезные свойства кунжута
Очевидно, что такое многообразие необходимых человеку веществ, имеющихся в семенах кунжута, может принести огромную пользу, следует только детально разобраться, как правильно их принимать, чтобы не нанести вреда здоровью. Разумное употребление сезама:
- рекомендуется при заболеваниях суставов;
- полезно для устранения проблем с пищеварением;
- способствует выведению токсинов;
- повышая уровень тромбоцитов, улучшает свертываемость крови;
- используется в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний толстой кишки, желудка, молочных желез;
- способствует общему укреплению организма;
- полезно для беременных и кормящих женщин;
- оказывает позитивное влияние на гормональный фон женского организма;
- используется для облегчения дыхания во время астматических приступов, обострениях болезней легких;
- улучшает эрекцию, влияет на качество сперматозоидов, увеличивая их количество и подвижность;
- применимо при гиперфункции щитовидной железы;
- полезно при воспалительных процессах желчного пузыря;
- нормализует уровень сахара и холестерина в крови.
Применение в народной медицине
Полезные свойства черного кунжута используются народными лекарями при множестве заболеваний, особенно много пользы он приносит для женщин – при беременности, лактации, лечении мастита и в климактеричный период, необходимо только учитывать противопоказания, чтобы не нанести вред здоровью.
- При поносе применяют средство: измельчить семена, смешать с медом в равных долях. Употреблять по 1 ст. л. несколько раз в сутки, пока состояние не улучшится.
- При чувстве дискомфорта, болезненных ощущениях, выпадении геморроидальных узлов можно воспользоваться отваром: 15-25 г сезама растереть в порошок, залить 0,35 л воды и прокипятить 5 минут. Выпить в течение дня.
- При уплотнении в молочной железе, при болезненных ощущениях при кормлении младенца показан компресс: измельченные плоды (30 г) смешать с 5 г растительного масла. Сделать компресс на больное место. Держать, пока боль не пройдет.
- Для снижения веса употребляют снадобье: замочить 0,2 кг кунжута на ночь. Утром измельчить в блендере, подлить 0,25 л воды. Отфильтровать, обязательно перелить в стеклянную емкость и оставить в теплом месте на 12 часов. Каждый раз перед едой, минут за 15, принимать 1 ст. л. настойки.
- При невралгических болях полезен порошок из прожаренных на сковороде семян – раз в день съедать 1 ст. л.
- При заболеваниях суставов помогает нанесение на болезненные места смеси: 2-3 листа сезама измельчить и запарить 0,2 л горячей воды. Использовать, когда листья размякнут.
- Для того, чтобы избавить организм от шлаков, необходимо перед каждым приемом пищи принимать размельченные блендером плоды – от 6 до 9 г.
- При спазмах в животе, повышенной температуре, рвоте в течение всего дня пить микстуру: 15-20 г сезама растолочь в порошок, 5-7 г меда растворить в 0,2 л воды, все смешать.
Противопоказания
Лечебные свойства семян кунжута приносят для организма человека пользу только в случае умеренного употребления или четкого выполнения рецептуры, ипри учете выявленных противопоказаний:
- при гиперкальцемии употребление семян растения может привести к проблемам с мочевыделительной системой;
- противопоказано использовать сезам в сочетании с аспирином, щавелевой кислотой и производными эстрогенов, так как в результате образуются нерастворимые вещества, оседающие в почках;
- при склонности к тромбообразованию употреблять кунжут также нежелательно;
- при наличии аллергии семена могут вызвать обострение.
Не рекомендуется съедать более 30 г сезама в день, противопоказано употреблять его на голодный желудок.
Как выращивать кунжут
При желании, кунжут можно вырастить самостоятельно. Только следует помнить – это растение очень нежное, привыкшее к тропическим условиям. Поэтому в апреле нужно залить семена теплой водой на сутки, а затем высадить в ящичек, слегка присыпав землей (почва должна быть не тяжелой). Высаживать росточки нужно на удобренные грядки, когда станет совсем тепло, почва прогреется до 16-18ºС.
Глубина посадки – 2-3 см. Возможно, сначала росточки будут развиваться медленно, но когда наступит жара, они возьмут свое – будут расти быстро и уверенно. Оптимальная температура – примерно 30ºС. Почву надо периодически рыхлить и поливать.
Чтобы собрать урожай, необходимо внимательно следить за созреванием коробочек с семенами. Если упустить момент, они перезреют и будут испорчены. Урожай собирают, когда листья начинают желтеть и опадать.
Выбор и хранение растения
Если вы решили приобрести насыщенные полезными веществами семена кунжута, то следует не забывать, что неочищенные зернышки гораздо полезнее и дольше хранятся. В любом случае, они должны быть сухими и рассыпчатыми.
Желательно хранить такой продукт в герметичной ёмкости. В сухом прохладном месте они не испортятся в течение полугода. В замороженном виде сезам хранится год. Если вы твердо решили заняться своим здоровьем, используя полезные свойства растений, то можете ознакомиться с интересными информативными статьями о невероятных возможностях обыкновенной травки календулы, которую чаще называют «ноготками», о рецептах из листьев каланхоэ, о том, как даже изысканные цветы каллы могут помочь в лечении определенных недугов.
А от вас, дорогие читатели, ждем откликов на статью – как на ваш организм влияют чудодейственные семена кунжута?
Кунжут: полезные свойства и противопоказания
Существует порядка 10 различных разновидностей кунжута, пришедших в другие культуры из Африки и с Востока, но самым распространенным и полезным для человека оказался вид кунжута индийского (Sesamum indicum).
С момента открытия кунжут стали активно выращивать в странах Индии, Дальнего Востока, Закавказья, Средней и Восточной Азии и других. В России же кунжут обрел популярность сравнительно недавно, но уже нашел своих поклонников.
Из истории применения
Кулинария, медицина и даже косметология – вот ключевые сферы использования этих необычных семян. Сезам, еще одно название кунжута, с ассирийского переводится как «масляное растение», что объясняет первое применение кунжутных семечек, а именно – производство масел.
Существует большое количество видов кунжута с цветом зерна от белого до черного
Эта древнейшая приправа высоко ценилась в Вавилоне, и считалась одним из важнейших ингредиентов эликсира бессмертия. Еще в средневековье многие женщины съедали по ложке кунжута в день, чтобы поддерживать свое здоровье и красоту.
Еще в средние века известный персидский врач и философ Авиценна (Ибн Сина) заметил в своих рукописях, что если часто применять кунжут в пищу сырым или вареным, то голос становится более чистым и насыщенным, пропадает отрыжка, со временем уменьшатся или окончательно исчезают опухоли. Также он советовал прикладывать к голове марлевую повязку, пропитанную кунжутным и розовым маслом, чтобы избавиться от мигрени.
Полезные свойства кунжута
Кунжут получил широкое распространение в изготовлении хлебобулочных изделий и восточных сладостей
Круг использования семян кунжута довольно обширен, но самым известным является пекарное дело и приготовление восточных сластей, например козинаков или халвы. Многие хлебобулочные изделия приобретают нежный пряный вкус, будучи посыпанными семенами кунжута.
Семена весьма богаты углеводами, растительными белками и антиоксидантами, а также изобилуют клетчаткой, магнием, железом, кальцием, цинком, фосфором и прочими минеральными веществами, которые укрепляют кости, зубы и волосы.
Среди витаминов в составе кунжута имеются A, B, E, C и PP. С их помощью кунжут способствует улучшению зрения, регенерации клеток, защищает восприимчивую психику от стрессов, нормализует свертываемость крови и регулирует работу внешней нервной системы.
Что касается кунжутного масла, то оно широко применяется в народной медицине и по концентрации полезных свойств занимает третье место (после миндального и фисташкового). Оно благотворно влияет на пищеварительную систему благодаря некоторым органическим кислотам. А наличие полиненасыщенных кислот помогает снизить содержание холестерина.
Такие редкие антиоксиданты как сезамол и сезаминол считаются секретом долгого срока хранения кунжутного масла (до восьми лет) и самих семян (до 3 месяцев).
Кунжутное масло занимает третье место по наличию полезных веществ и свойств
В медицине и косметических целях масло из семечек кунжута применяется для очищения и увлажнения кожи, а также для успокаивающего массажа. Оно буквально незаменимо для равномерного прогревания мышц и усмирения нервов, отлично расслабляет, а также с легкостью прогоняет напряжение, скопленное в мышечных тканях за весь день.
Как правило, заживление царапин, мозолей, синяков или слабых ожогов тоже происходит гораздо быстрее после сеанса массажа с таким маслом.
Неуверенным в своей внешности девушкам кунжутное масло поможет устранить мелкие недостатки кожи лица: сузить поры, тем самым уменьшив количество угрей и высыпаний, придать чертам лица естественный ровный оттенок.
Также при наружном применении кунжутное масло помогает облегчить боль в животе при кишечных коликах.
Многие врачи рекомендуют прибегнуть к этим маслам, если пациента мучает гиперфункция щитовидной железы или болят суставы. Благоприятное влияние оказывает кунжутное масло на здоровье человека и в случае воспаления желчного пузыря, когда необходимо безболезненно вывести камни из почек, а также остановить внутренние кровотечения.
Как показали наблюдения, лучшего результата в медицинских целях можно достичь, если при лечении пищеварительного тракта выпивать 3 раза в день теплое кунжутное масло (пол или одну столовую ложку). Оно ослабляет вспышки язвы желудка и запоры, помогает при гастритах, а если заварить и смешивать с медом свежие семечки кунжута, то можно справиться с диареей.
Чтобы провести тотальную очистку организма от токсинов и сбросить лишние килограммы, необходимо три раза в день выпивать тщательно перемолотые кунжутные семечки. Для этого простого рецепта на стакан воды потребуется лишь одна столовая ложка цельных семечек.
Если вас беспокоит трудноизлечимое воспаление десен, кариес или ноющая зубная боль, попробуйте регулярное полоскание рта маслом кунжутных семечек. Оптимальное время процедуры составит не больше 3 минут, но эффект проявит себя уже через пару недель. Однако само масло после полоскания лучше выплюнуть.
Перетертые семена кунжута употребляют с целью выведения токсинов из организма и для похудения
Сами семечки кунжута способны оказать содействие в борьбе с простудой или при осложнениях астмы. К примеру, разогретое на водяной бане кунжутное масло втирают в грудную клетку, что заметно облегчает дыхание.
Кроме того, кунжут находится в ряду самых сильнодействующих афродизиаков. Смесь льняного, макового и кунжутного семени повышает половую активность и оказывает огромный эффект на сексуальность вне зависимости от половой принадлежности.
Что касается лечебной косметики, то главное призвание кунжутное масло нашло в препаратах или защитных кремах против ультрафиолетовых лучей.
Для человека полезны не только сами плоды кунжута. С перхотью, раздражением кожи головы или экземой справится горячий отвар из листьев кунжута, он добавит волосам мягкость и позволит отрастить их гораздо быстрее.
Полезные свойства и противопоказания к использованию мяты читайте тут.Майоран — что это такое, его польза и вред, а также правильная дозировка.
Вред кунжута
Даже если взять в расчет внушительное количество полезных свойств и содержащихся в кунжуте химических веществ, эти семечки следует употреблять в умеренном количестве.
В кунжуте содержится большое количество жиров и калорий, поэтому большое количество сладостей с кунжутом могут испортить фигуру
Результатом тошноты или жажды может стать чрезмерная чувствительность слизистой пищевода или поедание кунжута на голодный желудок. Именно по этой причине семена кунжута вначале обжаривают или едят в сочетании с медом, что в довесок облегчит их эффективное усвоение.
Кунжут известен тем, что уменьшает аппетит, но большие порции его семян, особенно в сладостях, только ухудшат фигуру. Если целенаправленно перебарщивать с десертами из кунжута, можно стремительно пополнеть, ведь, подобно другим растительным семенам, у них высокое содержание калорий и жиров.
Не следует злоупотреблять и объемом съедаемых семян кунжута – 2-3 ложки в сутки будет более чем достаточно для нормального функционирования организма.
Противопоказания
Антиоксиданты в составе кунжута стимулируют отток крови, поэтому женские менструации проходят быстрее и не так болезненно. Тем не менее, это свойство может стать потенциальной угрозой для здоровья беременной женщины и ее неокрепшего плода, невзирая на благотворное влияние кальция на костный мозг. Будущие мамы должны избегать лишних порций кунжута.
Если у вас повышенный риск образования тромбов, мочекаменные заболевания или высокая свертываемость крови, лучше воздержаться от принятия кунжута в пищу.
Следует ответственно подходить к вопросу о выборе кунжутных семян. В первую очередь они должны быть сухие, рассыпчатые и без ощущения горчинки во рту.
Можно смело утверждать, что кунжут заслуженно получил статус старинного лечебного средства и прекрасной пряности для многих десертов, каш, салатов и пекарных изделий. Он придает блюдам нежный пряный вкус и ореховый аромат.
Благодаря удачной комбинации витаминов, кислот и других полезных веществ, кунжутное масло и обжаренные кунжутные семечки долго хранятся и оказывают положительные эффекты на здоровье человека. При размеренном употреблении кунжута в правильных дозировках можно поправить свое здоровье, справиться с депрессией и вернуть естественную красоту тела.
КУНЖУТ: полезные свойства, состав, калорийность и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ
Кунжут ценится с древнейших времен не только за приятный нежный вкус, но и за удивительные полезные свойства. Специалисты рекомендуют регулярно включать в рацион питания этот продукт, ведь он обладает богатым витаминно-минеральным составом и помогает защитить организм от многих заболеваний.
Описание кунжута.
Кунжут (сезам) – однолетние и многолетние травянистые растения семейства Педалиевые. В кулинарных и лечебных целях используют семена кунжута. Семена, как правило, имеют белую окраску, но встречаются также коричневые и черные. Вкус кунжута нежный, приятный, сладковато-ореховый. Семена кунжута являются незаменимым продуктом в индийской, китайской, японской, корейской и других кухнях мира. Его используют для приготовления мясных и овощных блюд, всевозможных салатов, соусов и конечно же выпечки, десертов и кондитерских изделий. Максимальную пользу организму приносит необжаренный кунжут. Из кунжута также получают очень полезное кунжутное масло, которое используют в кулинарии, медицине и косметологии.
Состав кунжута.
Около 50% состава кунжута занимают масла. Кунжут богат белками, содержащими необходимые для здоровья аминокислоты, а также углеводами. В состав кунжута входят витамины Е, РР, группы В, кальций, железо, калий, магний, фосфор и другие минеральные вещества. При этом, по содержанию кальция семена кунжута превосходят очень многие продукты питания. Кунжут является источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от множества недугов.
Калорийность кунжута.
Калорийность кунжута составляет около 550 ккал на 100 грамм продукта.
Полезные свойства кунжута.
- Семена кунжута способствуют укреплению иммунной системы.
- Помогают справиться с бронхо-легочными заболеваниями.
- Снижают уровень плохого холестерина в крови, повышают свертываемость крови, помогают нормализовать кровяное давление.
- Кунжут помогает защитить организм от онкологических заболеваний.
- Благоприятно влияет на нервную систему.
- Полезен для женской половой системы.
- В сочетании с семенами льна и мака считается сильным афродизиаком.
- Кунжут необходим для укрепления костной ткани, является хорошим профилактическим средством остеопороза и других болезней костей и суставов.
- Регулярное употребление кунжута помогает замедлить процессы старения организма.
- Улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
Противопоказания кунжута.
Как и большинство продуктов питания, кунжут имеет противопоказания. Кунжут противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях, повышенной свертываемости крови и склонности к тромбозам, мочекаменной болезни, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не стоит употреблять кунжут маленьким детям. Беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями костей и суставов, перед употреблением кунжута стоит проконсультироваться с врачом. Нельзя кушать кунжут на голодный желудок, это может вызвать жажду и тошноту. Даже совершенно здоровым людям стоит помнить о том, что все хорошо в меру! Специалисты рекомендуют употреблять не более 2-3 чайных ложек кунжута в сутки.
Кушайте кунжут с удовольствием и будьте здоровы!
Рецепты полезных блюд с использованием кунжута:
— Козинаки из семечек подсолнуха, льна и кунжута.
— Кексы из цельнозерновой муки с семенами льна, подсолнечника и кунжута.
ведущих стран-производителей семян кунжута в мире
Оишимая Сен Наг, 25 апреля 2017, Экономика
Кунжутные палочки.Кунжут — это цветущее растение, которое выращивают для получения съедобных семян растения.Род Sesamum имеет много видов, большинство из которых являются дикими. Самый распространенный культивируемый сорт кунжута, Sesame indicum, возник в Индии. В 2013 году во всем мире было собрано 4,2 миллиона метрических тонн кунжута, при этом Индия и Китай являются основными производителями этого урожая.
Происхождение кунжута
Кунжут — самая старая масличная культура, известная человечеству, имеет много видов, большинство из которых произрастают в Африке к югу от Сахары, а кунжут индика — родом из Индии.Согласно историческим данным, кунжутом продавали еще в 2000 году до нашей эры между Индийским субконтинентом и Месопотамией. Этот урожай упоминается как лекарственное средство в древнеегипетских свитках и, согласно археологическим отчетам, был выращен в Турции не менее 2750 лет назад. Популярность кунжута в древнем мире объясняется тем, что это прочная культура, которая может расти в самых разных условиях. Таким образом, торговля кунжутом процветала с древних времен.
Использование кунжута
Кунжут имеет богатый ореховый вкус, который обычно используется в качестве важного ингредиента в кухнях по всему миру.Очищенные семена кунжута продаются в основном для использования в качестве верхнего покрытия ряда хлебобулочных изделий во многих странах. Сушеные цельные семена кунжута богаты калориями и содержат 50% жира, 23% углеводов, 18% белка, 12% пищевых волокон и 5% воды. Семена также используются для экстракции масла, а мука, которая остается после экстракции масла, содержит от 35 до 50% белка. Мука используется на корм скоту и птице.
Выращивание кунжута
Кунжут — крепкое растение, которое может расти на многих типах почв.Однако лучше всего эта культура растет на хорошо дренированных плодородных почвах с нейтральным pH. Сильно засоленные и заболоченные почвы не подходят для выращивания кунжута. Обычно кунжутное растение требует от 90 до 120 дней без морозов. Теплый климат способствует более быстрому росту урожая. На масличность растения влияет фотопериод. Обширная корневая система кунжута делает это растение устойчивым к засухе.
Время расхождения кунжута варьируется, поэтому фермеры срезают растения вручную и хранят их в вертикальном положении до тех пор, пока семенная капсула не лопнет.Важно, чтобы в мелких семенах не было влаги, и, следовательно, собранный урожай необходимо хранить при 6% или в условиях низкой влажности. Семена очищаются и лущатся после сбора урожая и проходят через электронную машину для сортировки по цвету, которая отбрасывает обесцвеченные семена. Покупатели обычно отдают предпочтение семенам однородного цвета, поэтому необходимо сортировать семена по цвету. Незрелые или незрелые семена используются отдельно для производства кунжутного масла.
Производство и импорт кунжута
Хотя Индия и Китай являются ведущими странами-производителями кунжута в мире, самые продуктивные фермы по выращиванию кунжута расположены в Греции, где 0.В 2013 году было произведено 69 тонн кунжута с гектара. Белые и более светлые семена кунжута обычно производятся в Западной Азии, Индийском субконтиненте, Северной и Южной Америке и Европе. В Китае и Юго-Восточной Азии в основном производят семена кунжута темного цвета. В 2010 году объем торговли семенами кунжута составил более миллиарда долларов. Крупнейшим импортером кунжута в мире является Япония, поскольку кунжутное масло является важным ингредиентом японской кухни. Китай является вторым по величине импортером кунжута в мире.США, Канада, Нидерланды, Франция и Турция — другие крупные страны-импортеры кунжута.
Лидеры по производству кунжута
| Рейтинг | Страна | Производство (метрические тонны) |
|---|---|---|
| 1 | Индия | 890 000 |
| 2 | Китай | 626 000 |
| 3 | Нигерия | 580 000 |
| 4 | Мьянма | 540 000 |
| 5 | Танзания | 420 000 |
импортеров, покупателей, оптовиков и менеджеров по закупкам в Китае, Нигерии, Японии, Дубае, Европе, Турции, США, Индии, Бразилии, Британской территории в Индийском океане, Египте, Пакистане, Таиланде и Тайване
03 октября 2020 г.Требование о кунжуте Семена
ТРЕБОВАНИЕ — Семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНОЕ ПОВРЕЖДЕНИЕ 2% МАКСИМАЛЬНО СВОБОДНАЯ ЖИРНАЯ КИСЛОТА (FFA) 50 кг PP УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Необходимое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Условия доставки: CIF Порт назначения: Джебель Али, Объединенные Арабские Эмираты Подробнее…
03 окт, 2020Требования к семенам кунжута
ТРЕБОВАНИЕ — семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНЫХ ПОВРЕЖДЕНИЙ 2% БЕСПЛАТНОЙ ЖИРНОЙ КИСЛОТЫ (FFA) 50 КГ ПП МЕШКИ УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Требуемое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Условия доставки: CIF Порт назначения: Джебель Али, Объединенные Арабские Эмираты Подробнее …
03 окт. , 2020Требование к семенам кунжута
ТРЕБОВАНИЕ — семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА МАКСИМАЛЬНОЙ ВЛАЖНОСТИ 6% 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНО ПОВРЕЖДЕННАЯ 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ЖИРНАЯ КИСЛОТА (FFA) 50 КГ ПП МЕШКИ УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Требуемое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Условия доставки: CIF Порт назначения: Джебель Али, Объединенные Арабские Эмираты Подробнее…
01 окт, 2020Требования к семенам кунжута
Здравствуйте, сэр. ТРЕБОВАНИЕ — семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛОГО ЦВЕТА КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2 % МАКС. ПОВРЕЖДЕНИЯ 2% МАКС.СВОБОДНОЙ ЖИРНОЙ КИСЛОТЫ (FFA) 50 КГ ПП МЕШКИ УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Требуемое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Условия доставки: CIF Порт назначения: Джебель Али, США A Подробнее …
01 окт, 2020Ищу Seasame seed
Здравствуйте, сэр.ТРЕБОВАНИЕ — Семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛОГО ЦВЕТА КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНОЕ ПОВРЕЖДЕНИЕ 2% МАКСИМАЛЬНО СВОБОДНАЯ ЖИРНАЯ КИСЛОТА (FFA) Пакеты 50 кг PP УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Требуемое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Условия доставки: CIF Порт назначения: Джебель Али, США A Показать больше …
01 октября 2020 г.Ищем семена морского семени
ТРЕБОВАНИЕ — Семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП ЧИСТОТА 98% И 99% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНОЕ ПОВРЕЖДЕНИЕ 2% МАКСИМАЛЬНО СВОБОДНАЯ ЖИРНАЯ КИСЛОТА (СЖК) ПП мешки 50 кг УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Количество Требуется: контейнер размером 8X20 футов в месяц Условия доставки: CIF Порт назначения: Джебель-Али, Объединенные Арабские Эмираты Подробнее…
30 сен, 2020Требование к семенам кунжута
ТРЕБОВАНИЕ — семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛОГО ЦВЕТА КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНЫХ ПОВРЕЖДЕНИЙ 2% MAX FREE FA Показать больше …
30 сен, 2020Ищу семена морского семени
ТРЕБОВАНИЕ — семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛОГО ЦВЕТА КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА МАКСИМАЛЬНОЙ ВЛАЖНОСТИ 6% 1% И 2% МАКС. ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНОГО ПОВРЕЖДЕНИЯ 2% МАКСИМАЛЬНОГО БЕСПЛАТНОГО FA Показать больше…
18 сен, 2020Семена кунжута
ТРЕБОВАНИЕ — Семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНОЕ ПОВРЕЖДЕНИЕ 2% МАКСИМАЛЬНАЯ БЕСПЛАТНАЯ ЖИРНАЯ КИСЛОТА (FFA) 50 КГ ПП МЕШКИ УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Требуемое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Условия доставки: CIF Порт назначения: Джебель Али, Объединенные Арабские Эмираты Подробнее …
16 сен, 2020Семена кунжута
ТРЕБОВАНИЕ — Семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВЛЕНИЕ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНОЕ ПОВРЕЖДЕНИЕ 2% МАКСИМАЛЬНО СВОБОДНОЙ ЖИРНОЙ КИСЛОТЫ (FFA) 50 КГ ПП МЕШКИ УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Требуемое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Показать больше…
14 сен, 2020Jovelyn Покупатель и импортер из Объединенных Арабских Эмиратов
ТРЕБОВАНИЕ — Семена кунжута Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНО ПОВРЕЖДЕННАЯ 2% МАКСИМАЛЬНАЯ СВОБОДНАЯ ЖИРНАЯ КИСЛОТА (FFA) УПАКОВКА ПП мешков 50 КГ 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Требуемое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Показать больше …
13 сен, 2020Jovelyn
ТРЕБОВАНИЕ — Кунжут Семена Натуральные семена кунжута БЕЛЫЙ ЦВЕТ КЕРНАЛЬНЫЙ ТИП 98% И 99% ЧИСТОТА 6% МАКСИМАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ 1% И 2% МАКСИМАЛЬНАЯ ДОБАВКА 1% И 2% МАКСИМАЛЬНО ПОВРЕЖДЕННЫЕ 2% МАКСИМАЛЬНО СВОБОДНОЙ ЖИРНОЙ КИСЛОТЫ (FFA) 50 КГ ПП МЕШКИ УПАКОВКА 2 * 20 ФУТОВ ЕЖЕНЕДЕЛЬНО Количество в контейнере Необходимое количество: Контейнер 8X20 футов в месяц Отгрузка Показать больше…
23 сен, 2020Покупатель и импортер сельскохозяйственной продукции из Пакистана
Уважаемая госпожа сэр! Я являюсь представителем компании Sunshine Export, которая с 2001 года поставляла исключительную продукцию более чем 2 дюжинам компаний в 21 стране мира. Мы являются крупным экспортером каменной соли (92% запасов земли находятся в Пакистане, а чистота соли составляет 99,99%). Может поставляться в форме соляных ламп или чистого кристалла. Подробнее …
10 Сен, 2020Семена кунжута
Поздравления с днем !! Пожалуйста, подтвердите, покупаете ли вы также семена кунжута, поскольку мы имеем дело с указанным ниже продуктом.пожалуйста, найдите ниже предложение для семян кунжута Нигерии. Для получения дополнительной информации вы можете связаться с нами по этому адресу электронной почты. Год урожая: 2019 Происхождение: Баучи, Нигерия Чистота: 98 99% Цвет: Показать больше …
26 сен, 2020Ищу семена кунжута
привет Спасибо, что связались со мной. Со мной все хорошо. Что насчет тебя? На данный момент заказа нет. Что насчет текущей цены на КУНЖУТ СЕМЕНА НАТУРАЛЬНЫЙ ЧЕРНО-БЕЛЫЙ. ЧИСТЫЙ. MOQ: 12500MT-CIF КИТАЙ. Во-вторых, ЖЕЛТАЯ КУКУРУЗА, БЕЗ ГМО. 12500МТ. ФОБ ИЛИ ASWP.Показать еще …
.