Кунжут как усваивается: Статьи — Молоко или кунжут

Содержание

Как лучше есть кунжут. Кунжут. Кунжутное семя для повышения иммунитета

Кунжут издавна назывался как «пища для Богов» потому, что его богатый витаминный и питательный состав способен подарить человеку множество положительных свойств: укрепить здоровье, улучшить самочувствие, устранить проблемы. Существуют особые правила употребления семени в пищу, как семян, так и масла на которые стоит обратить предельное внимание.

Родиной кунжута считается Южная Африка, но его выращивают также в странах Дальнего Востока, Средней Азии и в Индии.

Стоит отметить, что за рубежом кунжутное семя имеет более широкое применение, тогда как наши соотечественники используют его преимущественно в гастрономических целях, например, для изготовления таких десертов, как халва. Применяется кунжут и в качестве посыпки для разных хлебобулочных изделий. Но стоит лучше ознакомиться с вопросом кунжут: польза и вред, ведь не совсем разумно использовать настолько полезное средство исключительно для кулинарных изысков.

Состав кунжута

Богатый и… очень калорийный минеральный и витаминный состав семян впечатляет полезными свойствами:

Токоферол – отвечает за тонус, проницаемость сосудов, снабжая кислородом кровеносную систему человека.
Ретинол – лучший защитник здоровья глаз, принимает участие в большинстве биохимических процессов организма. Сильный антиоксидант.
Витамины группы В – защищают от последствий стрессовых ситуаций, стимулируют клетки мозга, отвечают за нервную систему.
Микро-, макроэлементы: цинк, калий, магний, железо, фосфор, а, главное, кальций.
Лецитин, фетин. Полезным свойством последнего является способность поддерживать минеральный баланс организма.

Сезамин – мощнейший антиоксидант, который снижает показатели холестерина.

Семена кунжута богаты жирными маслами, составляющими до 60 % общей массы. Поэтому, кунжутное масло обладает тем же богатейшим составом и полезными свойствами, что и семечки. Стоит отметить, что сезамин, проходя процесс рафинирования, превращается в фенольный антиоксидант – сезамол, а вот витамины А, Е «теряются» при переработке.

В состав кунжута входит фитин – вещество, которое способствует восстановлению и нормализации минерального баланса в организме. Укреплению иммунной системы, повышению сопротивляемости организма разным инфекциям и снижению риска заболеть гриппом способствует фитостерин. Этот же элемент снижает риск заболевания атеросклерозом и борется с проблемой ожирения.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	565 кКал	1684 кКал	33.6%	5.9%	1682 г
Белки	19.4 г	76 г	25.5%	4.5%	76 г
Жиры	48.7 г	60 г	81.2%	14.4%	60 г
Углеводы	12. 2 г	211 г	5.8%	1%	210 г
Пищевые волокна	5.6 г	20 г	28%	5%	20 г
Вода	9 г	2400 г	0.4%	0.1%	2250 г
Зола	5.1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	1.27 мг	1.5 мг	84.7%	15%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.36 мг	1.8 мг	20%	3.5%	2 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.3 мг	15 мг	15.3%	2.7%	15 г
Витамин РР, НЭ	11.1 мг	20 мг	55.5%	9.8%	20 г
Ниацин	4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	497 мг	2500 мг	19. 9%	3.5%	2497 г
Кальций, Ca	1474 мг	1000 мг	147.4%	26.1%	1000 г
Магний, Mg	540 мг	400 мг	135%	23.9%	400 г
Натрий, Na	75 мг	1300 мг	5.8%	1%	1293 г
Фосфор, Ph	720 мг	800 мг	90%	15.9%	800 г
Микроэлементы
Железо, Fe	16 мг	18 мг	88.9%	15.7%	18 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	10.2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	5. 37 г	~
Аргинин*	1.9 г	~
Валин	0.886 г	~
Гистидин*	0.478 г	~
Изолейцин	0.783 г	~
Лейцин	1.338 г	~
Лизин	0.554 г	~
Метионин	0.559 г	~
Метионин + Цистеин	0.87 г	~
Треонин	0.768 г	~
Триптофан	0.297 г	~
Фенилаланин	0. 885 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.6 г	~
Заменимые аминокислоты	12.883 г	~
Аланин	0.781 г	~
Аспарагиновая кислота	1.666 г	~
Глицин	1.386 г	~
Глутаминовая кислота	3.946 г	~
Пролин	0.75 г	~
Серин	0.945 г	~
Тирозин	0.716 г	~
Цистеин	0.315 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	210 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	19. 6 г	от 4.7 до 16.8 г	116.7%	20.7%	17 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	4.2 г	~
18:0 Стеариновая	2.2 г	~
20:0 Арахиновая	0.1 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	19.5 г	от 18.8 до 48.8 г	100%	17.7%	20 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.1 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	19.4 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	19. 6 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	17.7%	20 г
18:2 Линолевая	19.6 г	~

Калорийность семян сезама высока – около 500 ккал. Поэтому, сторонникам диет необходимо строго контролировать объем потребления кунжута. Разговор идет о семенах, которые употребляются для лечебных целей, а не в кулинарии. Зато спортсменам, желающим набрать мышечную массу, кунжут подарит не только энергетически ценные калории, но и белки, полиненасыщенные жиры, минералы.

Если ваш организм отказывается спать по ночам и никакое средство не помогает, то некрепкий из этого плода – это именно то, что эффективно справится с поставленной задачей

Семена кунжута, полезные свойства и противопоказания

Кунжут — известные многим белые маслянистые и очень ароматные семена. Не каждый знает, что кунжут не редко именуют еще как «сезам».

Это восточное растение, которое пользуется необычайной популярностью в японской, китайской, вьетнамской и индийской кухне.

Выглядит данное растение крайне необычно и визуально напоминает небольшую коробочку, немного продолговатой формы, которая сплошь наполнена семенами разных цветов. Семена кунжута могут варьироваться от белоснежного до насыщенно черного цвета.

Остальные семена могут быть желтыми и коричневыми и всеми оттенками данных цветов.

Приятной особенностью кунжута является его очень нежный и немного пряный аромат. Именно это свойство позволяет использовать как приправу при приготовлении пищи. Но это далеко не последнее использование кунжута, ведь он нашел свое применение как и в медицине, так и в косметологии.

Существует мнение, что на востоке с древних времен пользовался популярностью особый эликсир бессмертия, в состав которого так же входили семена кунжута. Однако до сих пор это растение считается очень полезным для человека.

Полезные качества растения:

В этих семенах естественно содержится очень много полезного масла, которое очень благоприятно влияет на работу человеческого организма. Эти масла улучшают работу желудочно-кишечного тракта , ведь само кунжутное масло полностью органического происхождения и насыщено углеводами, витаминами, белками, аминокислотами и жирными кислотами
В кунжутных семенах содержится большое количество очень полезных для человека витаминов. Больше всего в них витамина А и огромное количество витаминов группы В. Кроме того, отмечено наличие витамина Е, РР и витамина С
В кунжуте имеется богатый минеральный состав. Кунжут богат фосфором, в нем много кальция, не мало магния и калия

Важно отметить, что то количество антиоксидантов, которые находятся в кунжуте, способны храниться в семени достаточно длительное время — до десяти лет.

Множество полезных свойств кунжута позволяют семенам оказывать не только лечебное, но и профилактическое свойство. Так кунжут способен нормализовать в организме многие процессы:

оказывать профилактику заболеваний костной ткани и суставов
улучшать обмен веществ
понижать в крови уровень холестерина
оказывать профилактику онкологическим заболеваниям

Вещество, входящее в состав кунжута, оказывающее благоприятное действие — называется фитин. Именно он помогает в организме нормализовать все обменные процессы.

Мука кунжута обладает сильным эффектом детоксикации. Столовая ложка измельченных семян перед каждым приемом пищи поможет освободить организм от шлаков. Благодаря противовоспалительному действию, кашица из муки и масла сезама облегчит симптомы мастопатии. Подогретые на сковороде семечки, растертые в порошок, станут незаменимыми при невралгических болях конечностей, пояснице.

В медицине используется масло, полученное из кунжута. Из него приготавливаются разнообразные препараты различного применения. Это могут быть как мази для наружного применения, так и в форме инъекций.

Маслом кунжута так же пропитываются разнообразные компрессы и пластыри, которые помогают быстрейшему заживлению ран. Еще одно применение масла — в виде клизм, очищающих кишечных.

Применение чистого кунжутного масла вовнутрь помогает желудку справиться с язвенными заболеваниями и гастритом. кроме того, регулярное употребление масла способствует выводу из организма токсических веществ и шлаков.

Если делать регулярные маски для лица с кунжутным маслом, можно избежать проблем на коже: высыпаний, раздражений, прыщей.

Противопоказания кунжута:

Как и любое растение, обладающее рядом полезных свойств, кунжут так же имеет и свои определенные противопоказания. Во-первых, самым основным недостатком семени является его способность влиять на свертываемость крови. Именно по этой причине часто употреблять в пищу кунжут людям, страдающим тромбозами нельзя
Так же запрещено употреблять в пищу кунжут тем, кто регулярно страдает мочекаменными болезнями
Кроме того, любому человеку употреблять семена кунжута и масло кунжута нельзя больших количествах
Употреблять семена кунжута допустимо лишь в определенном ограниченном количестве — не более трех полных чайных ложек в сутки в любом виде: в салате, в выпечке, в форме козинака

Чем отличается белый и черный кунжут?

Безусловно, каждый знает о том, что такое кунжут. Однако многих может ввести в заблуждение его цветовое решение, так как кунжут может быть как белым, так и черным. В чем же отличие данного семени?

Все гораздо проще, чем кажется. Черный кунжут созревает вместе с белым, но отличается более ярким и сильным приятным ароматом и в отличии от белого, его не следует очищать.

Следует отметить, что черный кунжут богат на железо, в нем его содержится гораздо больше, чем в белом. Именно по этой причине черный кунжут рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает анемией и общей слабостью организма.

Черный кунжут чаще всего выращивают в Китае и Таиланде, в то время как самый крупный поставщик белого семени — Сальвадор и Мексика.

Черное семя если очистить от шелухи не становится белым, его ядрышко так и остается черным. Белый кунжут так же не меняет цвет, но его следует очищать.

Черный кунжут заметно горчит, в отличии от белого. Белый кунжут имеет приятных ореховый вкус. Черное семя более маслянистое и в основном из него получают масло.

Черный кунжут идеально подходит для приготовления салатов и десертов, а белый сочетается с выпечкой и батончиков.

Употреблять как черный, так и белый кунжут рекомендуется вместе с шелухой, так как именно в ней содержится 90% полезных минералов и полезных свойств. Шелуха кунжута насыщенна клетчаткой, которая благоприятно влияет на пищеварительный процесс.

Полезные и лечебные свойства черного и белого кунжута и противопоказания

Следует подробно разобрать все лечебные свойства как черного, так и белого кунжута, учитывая все возможные противопоказания.

Свойства	Черный кунжут	Белый кунжут
Биохимические свойства	Более насыщенные, чем у белого. В черном кунжуте содержится намного больше золы и углеводов	Белый кунжут обладает более богатым содержанием белков и жиров. Замечено, что влаги в белом семени намного больше, чем в черном.
Витаминный состав	Черное семя богато витамином А и витаминами группы В	Белый кунжут более богат содержанием таких витаминов как Е, К и так же в нем много витамина С
Содержание белка	Черный кунжут содержит около 20%	Белый кунжут содержит около 22%
Содержание жиров	В черном кунжуте содержится меньше жиров, примерно 48%	белом кунжуте больше жиров — около 53%
Полезное влияние на организм	В черном кунжуте содержится максимальное количество антиоксидантов, в нем их гораздо больше, чем в белом кунжуте	В белом кунжуте очень много фитостеролов, которые благоприятствуют снижению холестерина в крови
Лекарственные свойства	Благодаря тому, что черное семя более насыщено полезными микроэлементами, именно его чаще всего используют в медицине	Содержат сезаминол и сезамолин — полезные антиоксиданты
Противопоказания	Индивидуальная непереносимость, склонность к тромбозу. Мочекаменные заболевания.	Индивидуальная непереносимость. Калорийность семени делает его недопустимым для употребления в пищу людям, склонным к полноте.

Стоит заметить, что употребление кунжутного масла на голодный желудок, может спровоцировать неприятные ощущения: тошноту и рвоту.

Кунжут для женщин

Знахари были уверены, что кунжут помогает поддерживать в хорошем состоянии женскую половую систему. Поэтому еще в глубокой древности они рекомендовали женщинам ежедневно разжевывать по одной ложке этих семян.

Чем полезен кунжут для женщин? Организм прекрасного пола, в период менопаузы, «скупится» на выработку гормонов, которые защищают дам от онкологических заболеваний, отвечают за молодость и привлекательность. Фитоэстрогены, коими богат сезам, помогают восполнять дефицит женских половых гормонов, замедляя процессы старения, предохраняя от рака.

Семена кунжута способствуют формированию костной ткани малыша, укреплению костей женщины при беременности.

Кунжут для мужчин

Издревле льняная каша с добавлением кунжутного масла вызывала необыкновенный прилив сексуальной энергии, воздействуя на ее почитателей как мощнейший афродизиак, независимо от пола. На Востоке сезам употребляется для повышения потенции: 40 г нагретых семян с 20 г меда превратят мужчину в великолепного любовника. Спортсменам, желающим придать рельеф телу, увеличить мышечную массу, специалисты рекомендуют включить в рацион кунжутное масло, сырые семечки – черные или белые.

Кроме того, кунжутное семя богато таким важным минералом как цинк. Именно цинк отвечает за выработку половых гормонов, как у женщин, так и у мужчин. Цинк в кунжуте способен прямо и благоприятно воздействовать на простату, улучшая ее работу и осуществляя профилактику онкологических заболеваний данной железы

Кроме того, богатое содержание цинка, витамина Е и других полезных элементов, улучшает репродуктивную функцию мужчины, улучшая работу половых органов и улучшая количество, а главное — качество спермы

Доказано, что сезам (он же — кунжут) улучшает кровообращение как во сем теле, так и в органах малого таза. Тем самым он благоприятно воздействует и на мужские половые органы, улучшая эрекцию и помогая сделать секс более длительным.

Лечение простуды кунжутом

При регулярном употреблении кунжута заметно повышается иммунитет к простудным заболеваниям. Это связано с содержащимися в нем микроэлементами. С древних времен кунжутные семечки использовали для облегчения дыхания при легочных заболеваниях или астме.

Масло, кстати, также обладает этим полезным свойством, так что можете активно применять и его. Если ватную палочку намочить таким маслом и протереть уши ребенку, то заложенность сразу пройдет, а напряжение в голове заметно уменьшится.

Если простуда задержалась, то рекомендуется сделать следующее. На водяной бане доведите кунжутное масло до 36 градусов, а затем быстро вотрите в грудную клетку. После этого закутайте больного в одеяло и дайте ему проспаться. Как правило, уже на следующий день он избавится от многих симптомов, так как кунжутное масло способно нормализовать температуру тела и существенно помочь иммунной системе.

Чем уникально семя кунжута: восполнение организма кальцием

Кунжутное семя невероятно богато витаминами и другими микроэлементами, которые важны на нормальной жизнедеятельности любого человека
Стоит уделить отдельное вниманию кальцию, который содержится в кунжуте в достаточном количестве
Кунжут смело можно назвать «чемпионом» среди других семян по содержанию кальция
Именно по этой причине его рекомендуется употреблять в пищу, но в ограниченном количестве женщинам, находящимся в положении
Крайне полезно употреблять кунжут подросткам, у которых костная и скелетная система переживает свое укрепление и рост, а так же людям пожилом возрасте для того, чтобы избежать хрупкости костей и воспалительных процессов суставов
Кроме того, что кунжут способен укреплять кости, он так же помогает выводить из организма разнообразные и вредные продукты метаболизма
Кальций, содержащийся в кунжуте улучшает секрецию гормонов в человеческом организме.

Влияние на пищеварение и вес тела

Тиамин, которым богаты семена, способствует нормализации обмена веществ, стабилизирует работу нервной системы. Также в семенах присутствует витамин РР, улучшающий пищеварение. Также кунжут применяется для избавления от лишнего веса. Разжевав небольшое количество сырых семян, можно надолго притупить чувство голода. Но, учитывая высокую калорийность масла и семян, злоупотреблять этим не стоит. Употребление кунжута в больших количествах может привести к ожирению.

Кунжутное семя в народной медицине

При расстройствах желудка Нужно взять 200 мл охлаждённой кипяченой воды и добавить 1 ст. лодку жидкого меда. Далее измельчить семена и добавить 1 чайную ложку в приготовленную смесь. Этот раствор необходимо употреблять несколько раз на день небольшими порциями;

При мастите у женщин в период кормления грудью поможет решить эту проблему компресс. Сначала необходимо поджарить на малом огне семена, а потом измельчить их до порошка, перемешать с растительным маслом, потом эту смесь нужно завернуть в марлю и прикладывать к груди;

Для омоложения поможет средство из 1 ст. ложки семян сезама, 1 чайной ложки имбиря (молотого), 1 чайной ложки сахарной пудры. Нужно употреблять эту смесь один раз в день по 1 чайной ложечке;

Для очищения и оздоровления организма используются семена растения. Нужно перед едой употреблять примерно 15–20 грамм кунжута в виде порошка и запивать водой три раза на день;

При геморрое понадобиться взять 2 ст. ложки кунжута в виде порошка, потом залить его 500 мл кипятка и варить на маленьком огне примерно 5 минут. Потом нужно накрыть содержимое и настоять до полного охлаждения. Отвар используется для внешнего применения на воспалённые участки;

При болях в поясничной зоне или руках и ногах из-за воспаления ткани нервных волокон поможет средство на основе кунжута. Сначала семена поджариваются на сковородке, потом мелко измельчить. Принимать один раз на день по одной столовой ложке кунжута и мёда. Для лучшего эффекта можно запить смесь тёплой водой с соком имбиря.

Лечебные способы применение кунжута в аюрведе

В качестве лечения, кунжут можно применять следующими способами:

При заболеваниях легких, простуде, гриппе, кашле, астме используют кунжутное масло, которое втирают в грудь, голову, кисти и ступни;
Для укрепления зубов и десен, при остеопорозе – кунжут смешивают с шатавари (в пропорции 2 к 1), добавляют имбирь и нерафинированный сахар. Принимать можно до 30г такой смеси в день;
При ожогах, фурункулах, язвах – кунжутное масло в равных пропорциях смешивают с водой, подкисленной соком лайма или лимона и накладывают наружно;
От головных болей или головокружений можно прикладывать к голове масло кунжута, смешанное с небольшим количеством камфары, кардамоном и корицей. С этой же целью можно прикладывать к голове порошок кунжута;
При нарывах к пораженным участкам прикладывают кашицу из листьев кунжута, сваренную в молоке;
Листья также используют при чесотке. С этой целью их смачивают в уксусе;
При ревматизме, болях в суставах, артрите и полиартрите больное место натирают теплым маслом кунжута.

Можно ли кунжут беременным и кормящим?

Уникальные свойства кунжута помогают людям всех возрастов бороться с различными проблемами: запорами, гастритами, болезнями костей и суставами, несовершенствами кожи.

Стоит отметить и положительное влияние кунжута на организм женщины, которая находиться в положении. Есть кунжут о время беременности и кормлением грудью можно, но только в ограниченном количестве и ориентируясь на собственную переносимость данного продукта.

Чем благоприятен кунжут в период беременности и лактации:

Богатое содержание витамин и кальция в кунжуте благоприятно влияет на эмбрион, давая ему необходимый комплекс микроэлементов для развития
Кунжутное семя и масло легко усваиваются и не способны подарить никаких неприятных ощущений ни маме, ни малышу
Выбирая кунжут для употребления, не отдавайте предпочтение шлифованному семени, так как оно предназначено только лишь для придания аромата и украшения выпечки. Выбирайте черный или белый кунжут с шелухой
Не употребляйте в пищу более трех чайных ложек семени в день. Вы можете есть его как в чистом виде, так и добавлять различные блюда: в салат, к мясу, к десертам
В период лактации одной чайной ложки масла кунжута в день будет вполне достаточно. Если вы будете есть много масла, вы рискуете дать горчинку молоку. Это в свою очередь может не привлекать малыша и заставлять его тревожиться
Кунжутное масло и семена кунжута благоприятно влияют на процесс лактации, увеличивая приток молока и делая его немного жирнее. Такое молоко подарит ребенку сытость и энергию
Употребляя кунжут, женщина в положении или кормящая мама, может не переживать о том, что у нее будет нехватка кальция, которая со временем приведет к болезням костей и выпаданию зубов
Регулярное употребление кунжутного семени благоприятствует нормальному формированию у эмбриона костной ткани и избеганию серьезных проблем и заболеваний
Беременным женщинам рекомендуется употреблять ежедневно по ложке масла, чтобы улучшить процесс дефекации и избежать болезненных запоров.

С какого возраста можно давать семечки, козинаки, халву и масло из кунжута детям?

Исследователи подсчитали и пришли к удивлению, когда заметили, что в семенах кунжута содержится в три раза больше кальция, чем в натуральном молоке. Кроме этого, богатый минеральный состав способен благоприятно влиять на работу печени и желез
Каких-то определенных ограничений на употребление кунжута в детском возрасте не существует и каждый раз стоит ориентироваться только на индивидуальную переносимость продукта каждым человеком
Так, в детском возрасте, когда у ребенка появляются зубки и он начинает пробовать серьезную взрослую пищу, изредка его можно баловать небольшим кусочком казинака
Стоит заметить, что если для взрослого человека норма чистого кунжутного семени в день — три чайных ложки, то норму ребенка следует строго ограничить до одной чайной ложки сутки. То же самое касается и масла
Кунжутное семя и натуральные блюда из него можно употреблять в ограниченном количестве в любом возрасте, каждый раз после употребления семени ребенком следует следить за его самочувствием, стулом и состоянием кожи на наличие аллергической реакции.

Как выбрать и хранить кунжутное семя

При выборе кунжута убедитесь, что семена сухие и рассыпчатые. Для этого лучше всего покупать их в прозрачном пакете. Семена не должны отдавать горечью.

Стоит отметить, что неочищенный кунжут, полезные свойства которого неоспоримо выше, чем у кунжута очищенного, еще и дольше хранится!

Пока семена кунжута не очищены, они вполне могут храниться в простом, но желательно герметичном контейнере там, где темно, сухо и прохладно. Но если семена уже очищены, их срок годности резко сокращается, они в короткие сроки становятся прогорклыми. Для того чтобы избежать этого, хранить их требуется в холодильнике, а лучше в морозильной камере.

В не охлаждаемом месте семена кунжута хранятся около трех месяцев, при условии их хранения в герметичном контейнере в темном и сухом месте. Если же они хранятся в охлаждаемом месте, их срок годности увеличивается до шести месяцев, а при условии их хранения в замороженном виде в морозильной камере, они могут храниться около года.

Это все абсолютно не относится к кунжутному маслу. Оно не портится со временем и может храниться годами, без вреда для своего качества даже в очень жарком климате.

Кунжут — древнейшая масличная культура. Это цветущее восточное растение также известно под именем сезам. Семя кунжута является материалом для производства кунжутного масла, широко используемого кулинарами в качестве ароматизатора. Не менее востребовано оно в косметологии и фармацевтике. Семена сезама тоже популярны, особенно в кулинарии. Их применяют в приготовлении соусов, салатов, горячих овощных блюд, посыпают ими хлебобулочные изделия, без них невозможно представить себе такое лакомство, как халва. Но не только этим славятся семена кунжута.

Чемпион по запасам кальция

В 100 г необработанных (неочищенных) семян сезама содержится 1474 мг кальция – важнейшего минерала, без которого человеческий организм просто перестанет нормально функционировать. Это почти 1,5 грамма при том, что суточная норма колеблется от 1 до 1,5 г в зависимости от возраста человека. Такого количества минерала вполне достаточно для полноценного функционирования всех клеток, и организму не придется задействовать запасы, содержащиеся в костях. Не менее важно и то, что кальций в семенах кунжута бывает только в одной форме — , поэтому он хорошо усваивается.

Что еще полезного в кунжуте?

Высокое содержание кальция делает кунжут настоящим зеленым лекарем, подаренным человечеству самой природой. Он способен не только предотвращать развитие различных болезней, связанных с недостатком кальция, но в отдельных случаях даже излечивать от них. В первую очередь это касается остеопороза. Кроме того кальций из кунжута поможет быстро заживить перелом. Если в течение суток потреблять больше 100 г продукта, регенерация поврежденной костной ткани будет значительно ускорена.

Стоит сказать, что кальций укрепляет не только кости человека, но и способствует оздоровлению организма в целом (разумеется в умеренных количествах, примерно равных суточной потребности). Он участвует в клеточных биологических процессах, обладает щелочеобразующим эффектом – нормализует уровень кислотности крови. Благодаря этому в организме усиливаются естественные защитные функции.

Как употреблять кунжут, чтобы лучше усваивался кальций

То, что в кунжуте содержится кальций, еще не означает, что при употреблении продукта он всегда попадает в организм в полном объеме. Сегодня через розничные сети по большей части реализуются очищенные семена. В обработанных семенах кунжута кальция мало , по сравнению с цельными эта цифра меньше в 10-12 раз. Поэтому при покупке лучше отдать предпочтение не тем привычным семечкам белого цвета (см. картинку), утратившим львиную долю минерала при очистке, а сухим рассыпчатым семенам.

Чтобы сберечь в кунжуте кальций, необходимо помнить некоторые правила, связанные с его хранением и приготовлением. Хранить кунжут можно не дольше полугода, обязательно в закрытом контейнере, помещенном в темное прохладное место. При готовке семена лучше не подвергать чрезмерной термической обработке (не жарить долго и на большом огне). Если семечки будут использоваться для приготовления кунжутного молока, нужно выдерживать сроки их замачивания.

Людям с повышенной потребностью этого минерала следует знать, как есть кунжут, чтобы лучше усваивался кальций. Усвоение кальция – очень сложный процесс, и на него влияют разные факторы. А именно:

Кальций хорошо усваивается только при условии, что в организм поступает достаточное количество витамина D . В продуктах питания его слишком мало, поэтому желательно в ясную погоду чаще выходить на улицу и получать его под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Еще одним положительным спутником кальция является фосфор . Его много в рыбе и морепродуктах, свежей зелени и твороге. Чтобы кальций лучше усваивался, можно совмещать кунжут с этими продуктами в разных блюдах.
Усвоению кальция может помешать нарушение кислотного баланса в желудке, поэтому важно следить за тем, чтобы кислотность была в норме.
При активных занятиях спортом из организма естественным путем вымывается кальций. Но совсем отказываться от физических нагрузок не стоит, просто они должны быть умеренными.
Выводить полезный минерал способны и некоторые продукты . Здесь на первом месте газированные напитки, кофе, соль, щавель и шпинат. Людям с высокой потребностью в кальции надо огранить их потребление.

Остальные семена могут быть желтыми и коричневыми и всеми оттенками данных цветов.

растение кунжута, коробочки с маслянистыми семенами

Существует мнение, что на востоке с древних времен пользовался популярностью особый эликсир бессмертия, в состав которого так же входили семена кунжута. Однако до сих пор это растение считается очень полезным для человека.

Полезные качества растения:

В этих семенах естественно содержится очень много полезного масла, которое очень благоприятно влияет на работу человеческого организма. Эти масла улучшают работу желудочно-кишечного тракта , ведь само кунжутное масло полностью органического происхождения и насыщено углеводами, витаминами, белками, аминокислотами и жирными кислотами
В кунжутных семенах содержится большое количество очень полезных для человека витаминов. Больше всего в них витамина А и огромное количество витаминов группы В. Кроме того, отмечено наличие витамина Е, РР и витамина С
В кунжуте имеется богатый минеральный состав. Кунжут богат фосфором, в нем много кальция, не мало магния и калия

Важно отметить, что то количество антиоксидантов, которые находятся в кунжуте, способны храниться в семени достаточно длительное время — до десяти лет.

благоприятное влияние на человека кунжутных семян

оказывать профилактику заболеваний костной ткани и суставов
улучшать обмен веществ
понижать в крови уровень холестерина
оказывать профилактику онкологическим заболеваниям

Вещество, входящее в состав кунжута, оказывающее благоприятное действие — называется фитин. Именно он помогает в организме нормализовать все обменные процессы.

Применение чистого кунжутного масла вовнутрь помогает желудку справиться с язвенными заболеваниями и гастритом. кроме того, регулярное употребление масла способствует выводу из организма токсических веществ и шлаков.

кунжут, как выглядит семя?

Противопоказания кунжута:

Как и любое растение, обладающее рядом полезных свойств, кунжут так же имеет и свои определенные противопоказания. Во-первых, самым основным недостатком семени является его способность влиять на свертываемость крови. Именно по этой причине часто употреблять в пищу кунжут людям, страдающим тромбозами нельзя
Так же запрещено употреблять в пищу кунжут тем, кто регулярно страдает мочекаменными болезнями
Кроме того, любому человеку употреблять семена кунжута и масло кунжута нельзя больших количествах
Употреблять семена кунжута допустимо лишь в определенном ограниченном количестве — не более трех полных чайных ложек в сутки в любом виде: в салате, в выпечке, в форме козинака

Чем отличается белый и черный кунжут?

Черное семя если очистить от шелухи не становится белым, его ядрышко так и остается черным. Белый кунжут так же не меняет цвет, но его следует очищать.

виды семени, черный кунжут и белый

Употреблять как черный, так и белый кунжут рекомендуется вместе с шелухой, так как именно в ней содержится 90% полезных минералов и полезных свойств. Шелуха кунжута насыщенна клетчаткой, которая благоприятно влияет на пищеварительный процесс.

Полезные и лечебные свойства черного и белого кунжута и противопоказания

Свойства	Черный кунжут	Белый кунжут
Биохимические свойства	Более насыщенные, чем у белого. В черном кунжуте содержится намного больше золы и углеводов	Белый кунжут обладает более богатым содержанием белков и жиров. Замечено, что влаги в белом семени намного больше, чем в черном.
Витаминный состав	Черное семя богато витамином А и витаминами группы В	Белый кунжут более богат содержанием таких витаминов как Е, К и так же в нем много витамина С
Содержание белка	Черный кунжут содержит около 20%	Белый кунжут содержит около 22%
Содержание жиров	В черном кунжуте содержится меньше жиров, примерно 48%	белом кунжуте больше жиров — около 53%
Полезное влияние на организм	В черном кунжуте содержится максимальное количество антиоксидантов, в нем их гораздо больше, чем в белом кунжуте	В белом кунжуте очень много фитостеролов, которые благоприятствуют снижению холестерина в крови
Лекарственные свойства	Благодаря тому, что черное семя более насыщено полезными микроэлементами, именно его чаще всего используют в медицине	Содержат сезаминол и сезамолин — полезные антиоксиданты
Противопоказания	Индивидуальная непереносимость, склонность к тромбозу. Мочекаменные заболевания.	Индивидуальная непереносимость. Калорийность семени делает его недопустимым для употребления в пищу людям, склонным к полноте.

Стоит заметить, что употребление кунжутного масла на голодный желудок, может спровоцировать неприятные ощущения: тошноту и рвоту.

полезные качества семени и его строгие противопоказания по употреблению

Чем полезен кунжут для женщин и мужчин?

Кунжутное семя имеет множество положительных свойств, благоприятно воздействующих на женский организм:

Кунжутные семена богаты антиоксидантами и потому их частое употребление оказывает на женщин омолаживающее действие на кожу и весь организм
Семена кунжута при регулярном употреблении способны благоприятно сказываться на женском здоровье и улучшать работу половой сферы. Особенно, если семена кунжута употреблять с маком или льняными семечками
В кунжутном семени содержится большое количество женских гормонов. Особенно полезно его употреблять тем женщинам, что достигли климакса и испытывают дисбаланс гормонального фона
Кунжутное масло рекомендуется употреблять женщинам в период лактации, так как он способен улучшать приток молока и снижать вероятность того, что в груди может начаться воспалительный процесс

польза семян и масла кунжута для женского здоровья

Кунжутные семена так же благоприятно влияют на мужское здоровье:

Кунжутное семя насыщенно витамином Е и потому очень благоприятно сказывается на состоянии мужского здоровья и именно по этой причине кунжут не редко называют «афродизиаком»
Для достижения эффекта следует немного поджарить кунжутные семечки на сковороде и употреблять их вместе с медом и орехами
Кроме того, кунжутное семя богато таким важным минералом как цинк. Именно цинк отвечает за выработку половых гормонов, как у женщин, так и у мужчин
Цинк в кунжуте способен прямо и благоприятно воздействовать на простату, улучшая ее работу и осуществляя профилактику онкологических заболеваний данной железы
кроме того, богатое содержание цинка, витамина Е и других полезных элементов, улучшает репродуктивную функцию мужчины, улучшая работу половых органов и улучшая количество, а главное — качество спермы

Доказано, что сезам (он же — кунжут) улучшает кровообращение как во сем теле, так и в органах малого таза. Тем самым он благоприятно воздействует и на мужские половые органы, улучшая эрекцию и помогая сделать секс более длительным.

чем благоприятен кунжут для мужского здоровья?

Аминокислоты, содержащиеся в кунжуте благоприятно влияют на выработку мужским организмом тестостерона — главного полового гормона, который отвечает не только за общее самочувствие, но и за половую функцию.

Как употреблять семя и масло кунжута: польза и вред

Современный рынок предлагает потребителю два основных вида кунжута: черный и белый, а так же масло, добытое из семян. Но следует знать о том, как же следует употреблять каждый вид продукта, чтобы не навредить себе и получить максимум пользы от кунжута:

Если вы хотите получить от семени максимум пользы, вам следует знать, что его нужно употреблять в сыром, не обработанном виде и желательно с шелухой. Если семена поддаются жарки, они теряют половину своих полезных свойств, как белые, так и черные
Кунжутное масло часто применяется как в косметологии, так и в медицине. Его часто употребляют вовнутрь по одной столовой ложке в день, чтобы насытить свой организм полезными микроэлементами
Регулярное употребление чистого кунжутного масла благоприятствует процессу пищеварения и устраняют проблемы затрудненного испражнения, нормализуя стул
Если употреблять семена кунжута вместе с маковыми и льняными семенами, можно получить мощный заряд цинка и витамина Е, который практически моментально послужит для вашего тела афродизиаком
Не редко кунжутное масло применяют наружно, нанося на кожу и это правильно, ведь оно способно не только питать ее, но и защищать от вредных ультрафиолетовых излучений
Многие применяют кунжутное масло наружно для того, чтобы улучшить состоянии кожи, разгладить морщины и улучшить структуру волос
Семена кунжута часто употребляют в пищу те, ко регулярно борется с проблемами лишнего веса. Но в данном случае следует заметить, что кунжутное масло им абсолютно противопоказано в силу своей высокой калорийности, следует отдавать предпочтение черному кунжуту, который сохраняет оболочку, насыщенную клетчаткой

Кунжут перед употреблением ни в коем случае не подвергают какой-либо термической обработке, так как это поспособствует потери около 90% питательных свойств.

Все что нужно сделать — залить семена водой и дать им настояться в течении десяти часов. Такие семена становятся мягче и крупнее, они легко пережевываются и не теряют пользы.

правильное употребление кунжута

Чем уникально семя кунжута: восполнение организма кальцием

Кунжутное семя невероятно богато витаминами и другими микроэлементами, которые важны на нормальной жизнедеятельности любого человека
Стоит уделить отдельное вниманию кальцию, который содержится в кунжуте в достаточном количестве
Кунжут смело можно назвать «чемпионом» среди других семян по содержанию кальция
Именно по этой причине его рекомендуется употреблять в пищу, но в ограниченном количестве женщинам, находящимся в положении
Крайне полезно употреблять кунжут подросткам, у которых костная и скелетная система переживает свое укрепление и рост, а так же людям пожилом возрасте для того, чтобы избежать хрупкости костей и воспалительных процессов суставов
Кроме того, что кунжут способен укреплять кости, он так же помогает выводить из организма разнообразные и вредные продукты метаболизма
Кальций, содержащийся в кунжуте улучшает секрецию гормонов в человеческом организме

уникальные качества кунжута

Можно ли кунжут беременным и кормящим?

Чем благоприятен кунжут в период беременности и лактации:

Богатое содержание витамин и кальция в кунжуте благоприятно влияет на эмбрион, давая ему необходимый комплекс микроэлементов для развития
Кунжутное семя и масло легко усваиваются и не способны подарить никаких неприятных ощущений ни маме, ни малышу
Выбирая кунжут для употребления, не отдавайте предпочтение шлифованному семени, так как оно предназначено только лишь для придания аромата и украшения выпечки. Выбирайте черный или белый кунжут с шелухой
Не употребляйте в пищу более трех чайных ложек семени в день. Вы можете есть его как в чистом виде, так и добавлять различные блюда: в салат, к мясу, к десертам
В период лактации одной чайной ложки масла кунжута в день будет вполне достаточно. Если вы будете есть много масла, вы рискуете дать горчинку молоку. Это в свою очередь может не привлекать малыша и заставлять его тревожиться
Кунжутное масло и семена кунжута благоприятно влияют на процесс лактации, увеличивая приток молока и делая его немного жирнее. Такое молоко подарит ребенку сытость и энергию
Употребляя кунжут, женщина в положении или кормящая мама, может не переживать о том, что у нее будет нехватка кальция, которая со временем приведет к болезням костей и выпаданию зубов
Регулярное употребление кунжутного семени благоприятствует нормальному формированию у эмбриона костной ткани и избеганию серьезных проблем и заболеваний
Беременным женщинам рекомендуется употреблять ежедневно по ложке масла, чтобы улучшить процесс дефекации и избежать болезненных запоров

Богатый витаминный состав кунжута окажет укрепляющее действие на организм и поможет быстрее восстановиться женщине после родов.

употребление кунжута в период беременности и лактации

С какого возраста можно давать семечки, козинаки, халву и масло из кунжута детям?

Исследователи подсчитали и пришли к удивлению, когда заметили, что в семенах кунжута содержится в три раза больше кальция, чем в натуральном молоке. Кроме этого, богатый минеральный состав способен благоприятно влиять на работу печени и желез
Каких-то определенных ограничений на употребление кунжута в детском возрасте не существует и каждый раз стоит ориентироваться только на индивидуальную переносимость продукта каждым человеком
Так, в детском возрасте, когда у ребенка появляются зубки и он начинает пробовать серьезную взрослую пищу, изредка его можно баловать небольшим кусочком казинака
Стоит заметить, что если для взрослого человека норма чистого кунжутного семени в день — три чайных ложки, то норму ребенка следует строго ограничить до одной чайной ложки сутки. То же самое касается и масла
Кунжутное семя и натуральные блюда из него можно употреблять в ограниченном количестве в любом возрасте, каждый раз после употребления семени ребенком следует следить за его самочувствием, стулом и состоянием кожи на наличие аллергической реакции

предосторожности по употреблению кунжута в раннем возрасте

Какова калорийность семечек кунжута?

Еще одна особенность кунжута заключается в том, что так как это масленичное растение — оно очень калорийное. В среднем, около десяти грамм кунжута могут подарить человеку примерно 550 ккал, при этом 50% данного продукта будет составлять чистое масло.

Стоить отметить, что кунжут — слишком тяжелая и калорийная пища для людей с избыточным весом. Поэтому худеющим следует не есть более одной чайной ложки семени в день и луче всего, если это будет не шлифованный кунжут.

В его шелухе содержится много клетчатки, благоприятно влияющей на процесс похудения и пищеварение.

Видео: «Кунжут. Рецепт твоей молодости. Пища Богов»

16.04.2018

Кунжут используют в качестве приправы и источника пищевого масла более 5000 лет. У него невероятно полезные свойства, и это одна из причин, по которым он так популярен в кулинарии. На Приправкино.ру вы узнаете всё о том, что такое кунжут и чем он так полезен для здоровья, куда его можно добавлять, а также как выбрать и правильно хранить.

Кунжут – это маленькие (около 3 мм в длину и 2 мм в ширину), каплевидные семена с ореховым вкусом и нежной хрустящей текстурой. В зависимости от вида они бывают разных цветов: белые, желтые, черные и красные.

Кунжут добавляет ореховый аромат суши и роллам, картофелю фри и салатам, это ингредиент вкусных и питательных пряных смесей – тахини и хумуса. Из семян отжимают масло, которое применяют в кулинарии.

Кунжутом часто посыпают хлеб, крекеры, печенье и другие хлебобулочные и сладкие кондитерские изделия.

Как выглядит кунжут – фото

Общее описание

Кунжут – это высокое однолетнее травянистое растение из семейства Pedaliaceae, которое широко распространено в Азии, особенно в Бирме, Китае и Индии. Это также одна из главных культур для коммерческого выращивания в Нигерии, Судане и Эфиопии. Научное название: Sesamum indicum.

Кунжут и сезам – это одно и то же название этой специи.

В высоту может достигать 2 м. У него розовые или белые цветы и длинные листья.

Как растет кунжут – фото

Вот так выглядит растение кунжута.

После цветения появятся стручки, содержащие мелкие белые, коричневые, красные или черные семена в зависимости от сорта.

Стручок (длиной 2-5 см) представляет собой длинную прямоугольную коробочку, подобную капсуле с глубокими канавками по бокам. В каждом содержится до 100 или более семян.

Чем отличается черный кунжут от белого

У семян кунжута есть внешнее покрытие, которое можно удалить. Оно также называется оболочка или шелуха.

Белый кунжут – это семена, очищенные от шелухи. Их относительно легко найти в продаже, они более популярные.

Разница между черным и белым кунжутом относительно невелика, и их можно использовать взаимозаменяемо.

Самым очевидным различием будет цвет. Черные семена кунжута не очищены, в то время у белых удалена оболочка, то есть это внутренние части семян. Еще одна разница – это текстура.
Черные семена кунжута богаче кальцием, чем их белые аналоги. Они также немного горькие в результате присутствия оболочки.

Какой запах и вкус

Семена кунжута почти не пахнут, но, если их подсушить на горячей сковороде, появляется ореховый аромат и вкус.

У белых семян карамельный запах с ореховыми и сладкими нотами.
У черного кунжута более богатый аромат, который можно сравнить с темным шоколадом.

Как выбрать и где купить

Купить семена кунжута можно практически во всех продуктовых магазинах и супермаркетах, так как это одна из самых популярных приправ в мире. В основном повсюду доступны белые и черные сорта.

Кунжут лучше всего покупать в небольшом количестве и использовать быстро, так как из-за высокого содержания масла семена быстро прогоркают.

Как и сколько хранить

В семенах кунжута много ненасыщенных жиров и, следовательно, они должны храниться в герметичных контейнерах, чтобы избежать их прогоркания. Поместите их в прохладное темное место, лучше всего в холодильник. При правильном хранении срок годности сухих семян составляет шесть месяцев.

Неохлажденный кунжут можно держать в сухом прохладном месте до трех месяцев.

Химический состав

Польза для здоровья семян кунжута обусловлена их химическим составом, богатым витаминами, минералами, натуральными маслами и органическими соединениями.

Пищевая ценность на 100 г. целых сушеных семян кунжута (Sesamum indicum)

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	573 Ккал	29
Углеводы	23,45 г	18
Белки	17,73 г	32
Жиры	49,67 г	166
Диетическое волокно (клетчатка)	11,8 г	31
Фолаты	97 мкг	25
Ниацин	4,515 мг	28
Пантотеновая кислота	0,050 мг	1
Пиридоксин	0,790 мг	61
Рибофлавин	0,247 мг	19
Тиамин	0,791 мг	66
Витамин Е	0,25 мг	2
Натрий	11 мг	1
Калий	468 мг	10
Кальций	975 мг	98
Медь	4,082 мг	453
Железо	14,55 мг	182
Магний	351 мг	88
Марганец	2,460 мг	107
Фосфор	629 мг	90
Селен	34,4 мкг	62,5
Цинк	7,75 мг	70
Бета-каротин	5 мкг	—

Полезные для здоровья свойства

Кунжут богат фитонутриентами – жирными кислотами омега-6, флавоноидными фенольными антиоксидантами, витаминами и пищевыми волокнами, обладающими полезными свойствами и способствующими укреплению здоровья.

Вкусные, хрустящие семена кунжута широко рассматриваются как полезные продукты. Калорийность кунжута: 100 граммов семян содержат 573 калории. Хотя большая часть его калорий поступает из жиров, он содержит несколько жизненно важных питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов.
Семена особенно богаты олеиновой кислотой, которая помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» и увеличивает уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови. Исследования показывают, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, помогает предотвратить болезни коронарных артерий и инсульт.
Кунжут – ценный источник диетического белка с аминокислотами прекрасного качества, которые особенно необходимы для растущего организма. Всего 100 г семян обеспечивают около 18 г белка (32% рекомендуемой суточной нормы).
Семена кунжута содержат много полезных для здоровья соединений, таких как сезамол, сезамин, фурилметантиол, гваякол, фенилэтантиол и фуранол, винилгуакол и декадиенал. Сезамол и сезамин представляют собой ферментативные антиоксиданты – средство внутриклеточной защиты. Вместе эти соединения помогают выводить вредные свободные радикалы из организма человека.
Кунжут входит в число семян, богатых качественными витаминами и минералами. В нем много витаминов группы B, таких как ниацин, фолиевая кислота, тиамин (витамин B1), пиридоксин (витамин B6) и рибофлавин.
100 г кунжута содержит 97 мкг фолиевой кислоты, это около 25% рекомендуемого суточного потребления. Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК. При назначении беременным матерям, она предотвращает дефекты нервной трубки у новорожденных.
Ниацин – еще один витамин B-комплекса, обильно содержащиеся в кунжуте. Около 4,5 мг или 28% требуемой нормы получается из всего 100 г семян. Ниацин помогает снизить концентрации «плохого» холестерина в крови. Кроме того, помогает уменьшить беспокойство и невроз.

Семена невероятно насыщены многими важными минералами. Кальций, железо, марганец, цинк, магний, селен и медь сконцентрированы в семенах кунжута. Многие из этих минералов играют жизненно важную роль в минерализации костей, производстве эритроцитов, синтезе ферментов, производстве гормонов, а также нормальном функционировании сердечной мышцы.

Например, содержание кальция в 100 г кунжуте составляет 975 мг – 98% от необходимой суточной нормы. Это прекрасное средство для профилактики остеопороза. Одна четверть стакана натуральных семян кунжута обеспечивает больше кальция, чем целый стакан молока. В столовой ложке семян примерно 88 мг кальция. Он нужен организму, поскольку является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов.

Всего одна горстка кунжута в день обеспечивает достаточное количество рекомендуемого количества антиоксидантов, минералов, витаминов и белка.

Как и с чем есть кунжут, чтобы усваивался кальций

Кулинарная обработка и длительное нагревание меняет питательную ценность кунжута. Например, уровень кальция снижается примерно на 60 % при удалении оболочки. Однако форма кальция в ней представляет собой оксалат кальция, а он плохо усваивается организмом.

Когда семена измельчаются, как в тахини или кунжутном масле, питательные вещества легче усваиваются. Когда оставляют целыми, семена почти не перевариваются

Исследования показывают, что уровень кальция несколько выше, когда семена немного поджариваются.

Не стоит рассматривать кунжут как основной источник кальция по причине того, что он в форме оксалатов. Чтобы он лучше усваивался, рассмотрите прием витамина D и Омега-3.

Польза для организма

Семена кунжута чрезвычайно полезны для здоровья мужчин и женщин, способствуют профилактике и лечению заболеваний.

Кунжут предотвращает диабет . Эти семена – источник магния, а также они богаты различными другими питательными веществами. Все вместе они снижают уровень глюкозы в крови, тем самым уменьшая риск развития диабета. Люди, страдающие диабетом, могут использовать кунжутное масло для приготовления пищи.
Кунжут – природное лекарство от анемии . Черные семена – одни из наиболее рекомендуемых домашних средств от анемии, а также других проблем с дефицитом железа.
Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания . Масло семян кунжута помогает предотвратить атеросклеротических поражения и, следовательно, очень полезно для здоровья сердца. Сезамол, антиоксидант, присутствующий в семенах кунжута, улучшает сердечно-сосудистую систему.
Обладает противораковыми свойствами . Семена кунжута содержат магний, который обладает антираковой репутацией. Они также содержат противораковое соединение, известное как фитат. Благодаря действиям этих ингредиентов кунжут уменьшает риск возникновения колоректальных опухолей и даже предотвращают их начало.
Улучшает пищеварение . Кунжутное семя содержит клетчатку, которая помогает нормальному функционированию пищеварительной системе и толстой кишке.
Кунжут ослабляет симптомы ревматоидного артрита . Семена содержат медь, обладающую противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, уменьшает отечность и боль, связанные с ревматоидным артритом. Этот минерал также укрепляет кости, кровеносные сосуды и суставы тела.
Предотвращает респираторные расстройства . Присутствие магния в семенах кунжута снижает риск развития астмы и других заболеваний, связанных с респираторной системой, путем снижения спазмов дыхательных путях.
Защищает ДНК от радиации . Сезамол защищает ДНК от повреждений, вызванных излучением.
Кунжут способствует здоровью костей . Он содержит цинк, минерал, который стимулирует плотность костных тканей. Дефицит цинка связывают с началом остеопороза. В семенах также содержится кальций, который необходим для здоровья костей.
Уменьшает стресс и улучшает качество сна . Антиспазматические средства магния и кальция регулируют работу мышц, улучшая передачу нервных импульсов. Тиамин, естественный успокаивающий агент, помогает функционированию нервов. Семена кунжута также содержат триптофан, аминокислоту, которая помогает в секреции серотонина. Серотонин необходим для снижения боли и регулирования сна.
Снижает уровень холестерина . Черные семена кунжута богаты лигнанами, которые. хорошо известны своими свойствами снижения холестерина. Черные семена кунжута также содержат растительные соединения, фитостеролы, обладающие холестероподобными структурами. Следовательно, включение этих семян в ваш рацион может определенно помочь вам избавиться от высокого уровня холестерина в крови.
Кунжут полезен для беременных женщин и плода . Богатые фолиевой кислотой семена способствуют правильному синтезу ДНК у плода и прибавляют здоровья беременной матери. Железо в черном кунжуте предотвращает вызванную беременностью анемию. Тем не менее, этот источник питательных веществ не рекомендуется на начальных стадиях беременности.

Противопоказания (вред)

Кунжутные продукты нужно избегать людям с аллергией на семена кунжута, так как может появиться крапивница, дерматит, зуд и т.д. Это своего рода индивидуальная реакция гиперчувствительности у некоторых людей, которая не так часто встречается.

Кунжут противопоказан в течение первого триместра беременности.

Применение в кулинарии

Черные и белые семена кунжута используются по-разному при приготовлении пищи:

Черные – для десертов, супов или начинок.
Белые – превращают в кунжутную пасту или применяют для покрытия десертов, жареных блюд, а также для украшения еды.

Перед употреблением белые семена кунжута почти всегда поджаривают.

Вот как кунжут используется в кулинарии:

Поджаренные семена измельчают и смешивают с оливковым или любым другим растительным маслом для получения полутвердой, ароматной пасты, которая затем добавляется к различным блюдам. Она называется тахини. Это один из основных ингредиентов знаменитого средне-восточного блюда хумус.
Поджаренным кунжутом посыпают бутерброды, печенье, хлеб, пирожные, салаты и блюда во фритюре.
В Европе он в основном используется в производстве маргарина.
Жареными и измельченными семечками кунжута часто посыпают салаты, десерты и другие кондитерские изделия.
Кунжут используются в японской специи Гомасио.
Им посыпают азиатские блюда и роллы.
Кунжутное масло, полученное из семян, является одним из наиболее востребованных растительных масел в Малайзии, Индонезии и южных частях Индии.

Как приготовить тахини из кунжута – простой рецепт

Тахини – это паста из семян кунжута, которую можно использовать как ингредиент в соусах или саму по себе на крекерах и тостах или для окунания фруктов и овощей.

Общее время приготовления: 15 минут.

Выход: 4 стакана.

Ингредиенты:

5 стаканов белых семян кунжута;
1½ стакана оливкового масла.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 С.
Выложите кунжут на противень с пергаментом и запекайте в течение 5-10 минут, часто перемешивая семена лопаткой. Не допускайте появления коричневого цвета.
Дайте остыть в течение 20 минут.
Переложите семена кунжута в кухонный комбайн и добавьте масло. Измельчайте в течение 2 минут.
Проверьте консистенцию. Целью является густая, но текучая текстура. Добавляйте масло или кунжут до желаемого результата.

Тахини хранят в холодильнике в плотно закрытой таре сроком до 3 месяцев.

Чем заменить в рецептах

Если по рецепту требуется кунжут, а его не оказалось под рукой, попробуйте заменить его альтернативными вариантами из приведенного ниже списка.

Семена мака . У них так же мало аромата, пока их не запекут или не поджарят. Это вызывает ореховые и пряные ноты, похожие на семена кунжута. Оба используются в хлебе, пирожных и конфетах. В качестве замены потребуется такое же количество семян мака, это подойдет для большинства рецептов.
Семена льна . Они обеспечивают те же ореховые ноты, которые вы получите от семян кунжута. Обратите внимание, что семена льна нужно хорошо измельчать, поскольку они трудно перевариваются. Они будут отличаться по текстуре и могут не подходить для всех блюд, в которых нужны семена кунжута. Для замены используйте соотношение 1:1.
Очищенные семечки подсолнечника . Они немного больше семян кунжута, но у них похожий мягкий ореховый вкус и они так же придают хруст блюдам. Добавляйте их в десерты, в выпечку или посыпайте салат. Ядра семян подсолнечника подойдут для большинства блюд, требующих кунжута.

С глубокой древности людям было известно о полезных свойствах кунжутных семечек. В основном их использовали в кулинарии: добавляли в блюда для аромата, посыпали перед выпечкой хлеб. Также кунжут выращивают для изготовления масла, которое применяют в косметических и медицинских целях. Давайте ознакомимся с тем, какую пользу несут семена кунжута и как их правильно принимать.

В одной семечке кунжута содержится значительное количество масла, практически половина от состава. В кунжуте также есть такой сильный антиоксидант, как сезамин. Он считается неплохой профилактикой против многих болезней, эффективно снижает уровень плохого холестерина в крови.

Кроме того, в семенах кунжута содержатся следующие вещества:

токоферол;
ретинол;
витамины группы В;
аскорбиновая кислота;
витамин РР;
кальций;
калий;
железо;
магний;
фосфор;
минералы;
фитин;
фитостерин;
лецитин.

Полезные свойства кунжутных семян

Помимо богатого полезного состава, кунжутное семя еще и приятное на вкус. Для сохранения полезных свойств рекомендуются замачивать семена либо слегка подогревать.

Регулярное употребление семян способствует улучшению состояния ногтей и волос, положительно сказывается на составе крови.

Поскольку кунжутное семя содержит в большом количестве кальций, то оно просто незаменимо для костей, суставов и зубов. Также данная пряность помогает нарастить мышечную массу, поэтому рацион ни одного бодибилдера не обходится без кунжута.

Древним целителям были известны лечебные свойства кунжутных семечек. Их использовали при лечении различного рода болезней. Подробнее об этом разберем ниже.

Применение кунжута в лечебных целях

Благодаря своему уникальному составу кунжут оказывает благоприятное воздействие на весь организм в целом. Как было сказано ранее, в семени содержатся необходимые антиоксиданты – сезаминол и сезамин.

Интересно! Химический состав масла кунжутных семечек может сохранять свои полезные свойства в течении 9 лет!

Давайте теперь рассмотрим богатые лечебные свойства таких крохотных семян кунжута:

Борьба с вирусными простудными заболеваниями . Маслом кунжутных семян можно растирать спину и грудь больного.
Способность снимать приступы астмы, отдышки и сухого кашля . Магний, который содержится в зернах, предупреждает появление бронхоспазмов.
Нормализация кровяного давления , улучшение свертываемости крови и снижение холестерина.
Приведение в норму выделения желудочного сока . Кунжут используют для повышения кислотности.
Сохранение уровня кальция в организме — особенно полезно это свойство кунжутного семени для женщин при наступлении менопаузы.
Это мощнейший афродизиак , который одинаково действует как на мужчин, так и на женщин. Для большего эффекта к кунжутному семени рекомендуется добавить немного маковых и льняных семян.
Улучшение работы пищеварительной системы , устранение запоров и диареи.
Очищение организма от токсинов . Семена необходимо перемолоть в кофемолке и принимать 3 раза в сутки перед едой, запивая достаточным количеством воды.
Устранение болезней полости рта . Рекомендуется полоскать рот водой, где растворена 1 столовая ложка кунжутного масла.
Способность заживлять солнечные ожоги, раны и порезы . Многие производители выпускают пластыри на основе кунжута.

Важно! При наличии серьезных заболеваний употребление кунжута следует обязательно согласовать с врачом. В противном случае могут возникнуть серьезные осложнения.

Как принимать кунжут

Для улучшения общего состояния своего организма и профилактики простудных заболеваний, рекомендуется съедать 1 столовую ложку семян в сутки. При этом их надо тщательно разжевывать, можно запивать водой. Рекомендовано употреблять семена перед едой.

Также семена кунжута можно смешать с цветочным медом и употреблять в таком виде. Мед дополнительно усиливает полезные свойства кунжута.

Ни в коем случае не стоит обжаривать семечки кунжута. При термической обработке все целебные свойства теряются. Поэтому кунжут, используемый в выпечке, больше подходит в качестве украшения блюда. Для организма никакой пользы он не принесет.

Кунжутное семя при беременности и лактации

Во время ожидания ребенка большинство женщин испытывают массу дискомфорта и неудобств. Семена кунжута помогают справиться с многими из неприятных сопровождающих беременности, в частности:

помогают устранить запоры;
повышают иммунитет организма будущей мамы;
решают проблемы с частым мочеиспусканием;
помогают сохранить здоровые зубы;
положительно влияют на нервную систему, избавляют от чувства тревоги;
поддерживают в хорошем состоянии мышцы.

Кунжут можно использовать и при грудном вскармливании. Употребление в пищу семян снижает риск воспаления молочной железы и появления мастопатии.

Интересно! При мастите можно к груди приложить марлю, которая смочена в кунжутном масле.

Семена кунжута детям

Ввиду огромного количества полезных свойств, детям также можно давать кунжутные семечки. Из-за особенностей детского организма педиатры рекомендуют вводить кунжут в рацион питания с 3 лет . Для деток вполне достаточно будет 1 чайной ложки в день. В чистом виде малыши вряд ли будут есть семена, поэтому ими можно украсить каши и запеканки.

Применение кунжутного молока

На основе кунжутного молока можно варить каши, делать смузи и фруктовые коктейли. Жмых от семечек используется для приготовления кексов и пирогов.

Давайте разберемся как приготовить кунжутное молоко в домашних условиях. Рецепт очень простой.

Итак, для приготовления потребуются:

100 г семян кунжута;
1 л питьевой воды;
2-3 столовые ложки меда.

Мед используется как полезный подсластитель. Вместо него также можно использовать сироп топинамбура или агавы, пальмовый или кокосовый сахар, финики. Подсластитель нужен обязательно, иначе молоко будет несъедобным и горьким на вкус. Но и увлекаться не стоит, иначе напиток станет приторно сладким.

Для начала кунжут надо замочить на 5-8 часов. После этого воду необходимо слить и промыть семена в чистой воде. Промытый кунжут положите в блендер, добавьте воду и подсластитель. Взбивайте до тех пор, пока не образуется белое молочко с пышной пенкой. Процедите напиток через марлю. Кунжутное молоко готово! В холодильнике оно может храниться 2-3 суток.

Применение кунжутного масла

Масло, изготовленное из кунжутных семечек, широко используется в медицине при производстве различных эмульсий, мазей и пластырей. Давно доказано, что оно помогает быстрее сворачиваться крови. Масло кунжута также применяют и как слабительное, оно способно выводить вредные вещества из организма.

В косметологических целях масло кунжутных семян добавляют в средства для ухода за телом и лицом. Оно разглаживает мелкие морщинки, сохраняет молодость кожи, увлажняет и смягчает ее. Появляется ровный цвет лица.

Используют масло и для массажа. Также его добавляют в маски для волос, благодаря чему они становятся шелковистыми и крепкими.

Вред кунжутных семян

Кунжут может принести не только пользу, но и вред. К противопоказаниям относятся:

тромбоз;
аллергическая реакция;
мочекаменная болезнь;
гиперкальцемия.

Также не стоит есть кунжут на голодный желудок. Это может вызвать жажду и тошноту. Тем, кто соблюдает диету, тоже лучше воздержаться от семечек. Жиры, которые там содержатся, могут только добавить лишнего веса.

Чем полезен кунжут? | Big-Blog.ru

Знаете ли вы о том, что семена кунжута — самый лучший пищевой источник кальция? Кальций в кунжуте органический, поэтому отлично усваивается организмом. Только представьте себе, в 100 г. цельных неочищенных семян кунжута содержится до 1,4 г кальция, притом, что суточная норма человека в зависимости от возраста колеблется в пределах 1-1,5 г. Кальций – один из важнейших минералов, без которого невозможно полноценное функционирование человеческого организма. Он крайне полезен для суставов, укрепляет кости, принимает участие в клеточных биологических процессах, нормализует уровень кислотности крови. Благодаря высокому содержанию кальция, кунжут помогает не только предотвратить развитие такого заболевания, как остеопороз, но и в некоторых случаях даже излечивает от него, поскольку кальций в семенах кунжута усваивается организмом, как говорится, на «ура».

Помимо кальция в кунжуте содержатся органические кислоты, насыщенные и полиненасыщенные (Омега 6) жирные кислоты, триглицериды, эфиры глицерина, сезамин, витамины А, В, Е и С, а также такие минеральные элементы, как фосфор, железо, калий и магний. Хранить кунжут лучше в темном прохладном месте, в банке с плотно закрывающейся крышкой не более полугода.

Как употреблять кунжут?

В сутки полезно съедать около 2-3 чайных ложек кунжута. При нагревании семян до температуры свыше 65°C кальций переходит в другую форму и хуже усваивается организмом. Именно поэтому самыми полезными считаются неочищенные сырые зерна, причем темного цвета. Сейчас чаще всего кунжут добавляют при выпечке мучных изделий и изготовлении козинаков. Однако чёрный необработанный кунжут идеально подходит для салатов, хорошо сочетается с рыбой, мясом и птицей. Сухие семена можно предварительно замачивать в воде. Также очень полезны пророщенные кунжутные семечки. Чтобы прорастить семена, необходимо промыть их под холодной водой, высыпать в емкость тонким слоем, накрыть марлей и залить водой комнатной температуры чуть выше уровня семян. Следите за тем, чтобы марля оставалась влажной. Через 2-3 дня пророщенные семена необходимо промыть. После этого их можно употреблять в пищу.

Также из семян делают кунжутное молоко. Его рекомендуется пить курсом в две недели по 0,5-1 стакану каждое утро натощак. Кроме того, из семян кунжута производится масло, которое активно используется в кулинарии, косметологии и фармацевтике. Оно превосходно очищает организм и выводит из него вредные продукты метаболизма. Для укрепления костной ткани, волос и ногтей кунжутное масло полезно употреблять по 1 чайной ложке в день по утрам.

Чем еще полезен кунжут?

Он помогает снизить уровень холестерина в крови, избавляет от имеющихся бляшек в сосудах, поэтому его можно употреблять для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное семя, как и полученное из него масло, являются сильными антиоксидантами и способствуют борьбе организма с раковыми клетками. Употребление кунжута при переломе позволяет ускорить регенерацию поврежденной костной ткани. Для этого необходимо в течение суток употребить свыше 100 г продукта. Но не стоит забывать и о том, что лучше всего кальций усваивается при достаточном количестве витамина D, поэтому обязательно принимайте препараты витамина Д и гуляйте на улице в ясную погоду, ведь витамин D вырабатывается под воздействием ультрафиолетовых лучей. Также нужно есть продукты, богатые фосфором — рыбу, морепродукты, зелень, творог.

Кому противопоказан кунжут? Из-за того, что кунжут повышает свертываемость крови, его не стоит часто есть людям, склонным к тромбозам, тромбообразованиям, имеющим варикозное расширение вен и повышенную свёртываемость крови. Также он не рекомендован людям, имеющим мочекаменную болезнь.

Владимир Животов, Краниопостуролог и врач-остеопат

Почему стоит есть кунжут: самые полезные свойства этого продукта

Медики поделились ценной информацией о семенах кунжута и их превосходных полезных свойствах.

Семена кунжута являются не самым низкокалорийным продуктом, потому как они относятся к роду масленичных и в 100 г семян содержится более 560 ккал. Но в то же время медики не могут назвать его «вредным» для фигуры или для людей, которые хотят сбросить лишний вес. Наоборот, кунжут даже поможет похудеть или же сохранить талию в неизменном виде, если избыточных килограммов у ее обладателя нет.

Люди часто пренебрегают советами экспертов, но в случае с семенами кунжута — это зря.

Рассмотрим самые полезные свойства этого продукта:

1. Профилактика рака. Учеными доказано, что кунжут благотворно влияет на кровеносную систему организма, в результате чего обеспечивая человеку крепкий иммунитет и мощную защиту от раковых клеток. Если у человека обнаружена предрасположенность к онкологическим заболеваниям, медики рекомендуют налегать на кунжут.

[news_post name=» img=» align=’left’]

2. Нормализация уровня холестерина в крови. Семена кунжута обогащены олеиновой кислотой, которая в свою очередь способна повлиять на холестериновые клетки. Таким образом лишний холестерин покинет сосуды и кровь, а необходимый — останется.

3. Здоровье костей и суставов. В семенах кунжута много кальция и усваивается он намного быстрее, чем из молока и других кальцийсодержащих продуктов.

4. Улучшение состава крови, а также профилактика железодефицитной анемии. В кунжуте содержится железо, фолиевая кислота и другие витамины группы В, которые способствуют выработке красных кровяных телец и не только.

5. Здоровые кожа, волосы и ногти. Так как в кунжуте достаточно жиров, его семена обладают способностью укреплять волосы, улучшать состояние кожи, снимать с нее раздражение и увлажнять ее изнутри, а также заботиться о красоте ногтей. Люди, регулярно употребляющие семена кунжута или кунжутное масло, не знают проблем таких как: слоятся или ломаются ногти, выпадают и не блестят волосы, кожа, как наждачный лист, или чересчур воспаленная, что даже тональный крем не помогает и так далее.

Изобилие витаминов: как употребление авокадо может изменить Вашу жизнь

6. Забота об органах ЖКТ. Особенно кунжут будет полезен тем, у кого гастрит, язва и прочие воспалительные заболевания.

7. Нормализация обмена веществ и похудение. Независимо от того, будете вы есть семена кунжута или пить кунжутное масло, уже через неделю обмен веществ заметно ускорится, а лишние сантиметры на талии начнут «таять» на глазах.

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

Наверняка каждый человек помнит сказку про Али бабу и его заклятие «Сим-сим откройся!». В некоторых языках это выражение звучит несколько по-другому: «Сезам, откройся!». Ботаническое название кунжута именно «сезам». Скорее всего, это связано с тем, что как только семена кунжута вызревают, они сразу же лопаются и издают звук, очень схожий с открывающейся скрипучей дверью.

Семена кунжута используются людьми уже несколько сотен лет. Они являются настоящим кладезем кальция, который отвечает за важнейшие процессы в организме.

Кунжут является однолетним растением из семейства педалиевых. Это маслянистая культура, имеющая стручок, в котором формируются плоды. Когда они полностью созревают, то стручок трескается, выбрасывая наружу семена. Именно они и ценятся в кулинарии.

Произрастает кунжут в тропических странах. Растение любит свет и тепло. Но вырастить его можно и дома на подоконнике, но при соблюдении температурного режима на уровне +25…+30 0 С градусов.

Отличие черных семян от белых

Кунжутные семена могут быть разного цвета: золотистого, белого, красноватого, черного и коричневого. Основными цветами являются белые и черные.

Черные семена произрастают в Таиланде и Китае, черные – в Гватемале, Мексике и Сальвадоре (основной поставщик семян). На Ближнем Востоке и на Западе большей популярностью пользуются белые семена. На сегодняшний день выделяют 35 видов кунжута.

Основные отличия:

семена черного цвета имеют горьковатый привкус, а у белых ореховый вкус;
белые семена используются в сладких блюдах, а из черных получается отменное масло и им приправляют вторые блюда;
у черных семян больше железа, чем у белых;
черный кунжут имеет сильный аромат, белый обладает не таким насыщенным ароматом;
у белых семян более высокие показатели жира и белка;
у черного кунжута более высокое содержание антиоксидантов.

Важно знать, что после удаления оболочки семени, около 90% кальция остается именно в оболочке. Поэтому рекомендуется употреблять не шелушеные семена, независимо от цвета.

Кунжутное семя калорийность

У семян кунжута очень большая калорийность – 565 кКал. В составе семян много клетчатки, фитостерин, витамины группы В, кальций, фосфор, магний и железо.

Кунжут полезные свойства

В большинстве случаев семена используются как приправа. В былые времена кунжут использовали в лечебных целях. Даже Авиценна использовал его и считал, что семена способствуют рассасыванию новообразований. Чтобы избавиться от отрыжки, он делал отвары. А так же делал перевязки с розовым маслом и маслом кунжута, чтобы пациент избавился от головной боли.

Не известно, насколько Авиценна помогал кунжутом своим пациентам, но точно известно, что это очень ценные семена, с широким перечнем полезных веществ и витаминов.

Чем полезен кунжут для женщин

Уровень женских гормонов напрямую влияет на самочувствие прекрасной половины человечества. В семенах кунжута присутствует Омега-3, которая регулирует гормональный баланс, и даже влияет на успешность зачатия малыша. Эстроген, содержащийся в кунжуте, влияет на рост груди.

А чтобы избавиться от неприятных ощущений во время ПМС, то следует употреблять кунжутные семена. Они помогают справиться с отечностью, нервозность и сонливостью, даже «притупить» обостренное чувство голода.

Польза кунжута для мужчин

Для мужчин, семена кунжута – это настоящая находка. Ведь кунжут положительно влияет на потенцию. Об этом знали даже наши предки и обязательно добавляли кунжут во все средства, способствующие повышению либидо. Связанно это с большим количеством витамина Е, который продлевает сексуальную активность и называется еще витамином молодости.

Чтобы повысить потенцию можно просто на регулярной основе употреблять семена кунжута. Чтобы улучшить эффект, лучше семена смешивать с медом. А если жена хочет провести хорошо ночь с мужем, то вечером рекомендуется супруга накормить халвой с кунжутом и медом.

В качества афродизиака можно смешать три вида семян: кунжут, мак и лен.

Кунжутное семя при беременности и лактации

Когда женщина забеременела, то кунжут полезен по причине наличия фолиевой кислоты, которая предотвращает развитие дефекта нервной трубки у будущего ребенка. А железо, входящее в состав семян, помогает предотвратить анемию. Кальций, которого также много в семенах участвует в формировании скелета у малыша и защищает зубы будущей матери.

Помимо этого, беременная женщина при помощи кунжута может избавиться от следующих состояний, характерных для периода вынашивания плода:

устранение запоров;
укрепление нервов;
обогащение организма витаминами;
стабилизация процесса мочеиспускания.

Хотя есть и некоторые ограничения. В первом триместре следует ограничить употребление семен, так как они могут спровоцировать выкидыш.

В период лактации, семена стимулируют выработку молока, которое обогащено кальцием. А это очень важно для малыша.

Семена кунжута детям

Кунжут полезен для детей. Главное не превышать дозу, в противном случае они станут причиной увеличения веса и могут спровоцировать нарушение стула. Давать детям семена не рекомендуется раньше 3 лет и не более 7 г на протяжении суток. Не стоит давать детям жареные семена, они не несут практически никакой пользы для организма.

Во время начала прикорма можно давать кунжутное молоко. Его можно готовить самостоятельно. На 150 мл кипятка потребуется 20 г кунжута, настойку оставляют на целую ночь. Утром разбухшие семена размалывают или размельчают блендером и процеживают. На этой смеси можно готовить каши. Не стоит давать кунжутное молоко до наступления 1 года, есть риск развития аллергической реакции.

Польза кунжута для детей очевидна, он помогает укрепить зубы, поддержать процесс роста костей и защитить их от ломкости.

Вред кунжута

При склонности к ожирению, семена противопоказаны, так как они очень калорийные. Беременным женщинам запрещено употреблять кунжут, если у них есть проблемы со свертываемостью крови. Недопустимо употреблять семена при наличии камней в почках и повышенной кислотности желудка. Не стоит увлекаться сезамом, если есть варикозная болезнь.

Ни в коем случае нельзя есть сезам на пустой желудок в чистом виде. После этого наступает сильная жажда или тошнота. Сезам может стать причиной появления камней в почках, если его употреблять со щавелевой кислотой, которая содержится в огурцах, помидорах и шпинате. Нельзя совмещать прием аспирина и кунжута.

Как принимать кунжутное семя

Больше всего полезных веществ в неочищенных семенах, по этой причине лучше всего приобретать именно такой продукт. Очищенный кунжут содержит минимальное количество кальция, которым и полезны семена. Кальций в термически обработанном семени усваивается намного хуже, поэтому обрабатывать их не рекомендуется.

Идеальный вариант – принимать в чистом виде или добавлять в уже готовые блюда в качестве приправы.

Чемпион по запасам кальция

Что еще полезного в кунжуте?

Как употреблять кунжут, чтобы лучше усваивался кальций

Кальций хорошо усваивается только при условии, что в организм поступает достаточное количество витамина D . В продуктах питания его слишком мало, поэтому желательно в ясную погоду чаще выходить на улицу и получать его под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Еще одним положительным спутником кальция является фосфор . Его много в рыбе и морепродуктах, свежей зелени и твороге. Чтобы кальций лучше усваивался, можно совмещать кунжут с этими продуктами в разных блюдах.
Усвоению кальция может помешать нарушение кислотного баланса в желудке, поэтому важно следить за тем, чтобы кислотность была в норме.
При активных занятиях спортом из организма естественным путем вымывается кальций. Но совсем отказываться от физических нагрузок не стоит, просто они должны быть умеренными.
Выводить полезный минерал способны и некоторые продукты . Здесь на первом месте газированные напитки, кофе, соль, щавель и шпинат. Людям с высокой потребностью в кальции надо огранить их потребление.

Данное растение, еще называемое сезам, пришло к нам из глубоких древних времен. Кунжут, полезные свойства которого были известны уже тогда, фигурировал во многих преданиях и таинственных легендах. Ценностью этого фольклора стало раскрытие людям всех возможностей кунжута, используемых и поныне нашими современниками.

Кунжут является однолетним растением. Его плоды выглядят как продолговатые коробочки небольших размеров. Внутри содержатся семена, обладающие различной окраской, от жгуче-черной до белоснежной.

Химический состав

Полезные свойства кунжкута во многом определяются наличием в нем большого количества масла, состоящего из органических кислот и эфиров глицерина. Кроме того, в масле также содержатся насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты и триглицериды. Кунжутному (сезамовому) маслу многие присваивают статус одного из самых полезных, как и

Употребление данного продукта легко восполнит суточную норму полезных для организма веществ. Помимо этого, семена кунжута являются источником:

кальция,
цинка,
фосфора,
железа,
магния,
витаминов B и E,
белков,
витаминов А, Е, С, группы В,
аминокислот,
минералов (кальция, фосфора, магния, железа).

Обнаружено в семенах и присутствие фитина – вещества, способствующего восстановлению баланса различных минералов, и бета-ситостерина, снижающего в крови уровень холестерина.

Входящие в кунжутное масло антиоксиданты позволяют ему храниться на протяжении 9 лет. Используют его как для внутреннего, так и для наружного применения. Именно благодаря мощному антиоксиданту, называющемуся сезамин, и происходит снижение в крови уровня холестерина. Кроме того, данные вещества позволяют предупреждать развитие различных болезней, включая рак.

Чтобы получить от кунжута максимальную пользу, рекомендуют употреблять его в разогретом или замоченном виде.

Если обжарить семена и добавить их в любое блюдо, получим лишь ароматную приправу, которая будет лишена почти всех полезных свойств.

Полезные свойства

Кунжут – основной источник извести для человеческого организма. Как правило, данное вещество в организме находится в остром дефиците. Принято считать, что употребление на протяжении дня в пищу хотя бы 10 г семян способно восполнить недостаток извести , которая в мизерном количестве содержится только в соках (фруктовых и овощных). Кстати, пожевав семечки, можно также значительно притупить чувство голода.

Кунжут улучшит состояние волос, ногтей человека, также положительно повлияет на состав крови и простимулирует общий рост человека, чему поспособствует содержащееся в нем вещество рибофлавин.

Благодаря веществу тиамин кунжут поможет нормализовать обмен веществ и улучшить функционирование нервной системы . А витамин РР, который входит в состав кунжута, будет необычайно полезным для работы системы пищеварения.

Из-за больших запасов кальция его считают незаменимым для суставов и костей, а также отличным средством для профилактики остеопороза . Кунжут сделает ваше тело крепче и поможет активному наращиванию мышечной массы.

Фитостерин, наличествующий в кунжуте, существенно снижает риск возникновения атеросклероза , поскольку помогает выводить холестерин из крови. При помощи этого же полезного свойства можно эффективно бороться с ожирением.

Особенно полезным кунжут будет для женщин, чей возраст примерно равен 45-ти годам. Данное растение содержит большое количество фитоэстрогена, который некоторые называют заменителем женского полового гормона.

Калорийность

Как правило, семена любого растения являются необычайно калорийными, поскольку в них в большом количестве присутствуют различные жиры. Яркий пример – семена льна или подсолнечника.

Обычно жиры могут составлять свыше 50% в определенном количестве продукта. Не стали исключением и семена кунжута.

Они обладают калорийностью, сравнимой с большинством семян других растений. Они на 45 – 55% состоят из различных масел. Если же рассматривать общую калорийность, то в 100 граммах кунжута содержится примерно 560 – 580 ккал.

Рассчитывая калорийность, следует иметь в виду, что приведенные цифры являются лишь ориентировочными, отражающими примерный состав и количество калорий и не могут претендовать на абсолютную точность. Дело в том, что каждое семя обладает своим содержанием веществ, зависящим, от его размера, формы и прочих факторов.

Польза кунжутного масла

Кунжутное масло активно используется медиками. Из него изготавливают пластыри, мази, эмульсии, поскольку способно значительно улучшить свертываемость крови.

Масло из кунжута – отличное слабительное. Кроме того, его используют при геморроидальном диатезе.

Применению кунжутного масла в косметологии способствуют его смягчающие и увлажняющие свойства. С его помощью можно:

снять раздражение,
нормализовать защитные свойства кожного покрова,
стимулировать регенерацию кожи после повреждений.

Кроме того, его еще можно использовать как массажное масло и как средство для снятия макияжа.

Применение

Используют кунжут по-разному. В кулинарии распространено применение целых семян, которые иногда обжариваются с целью усиления вкуса. Китайская кухня широко использует кунжутное масло. В Корее принято готовить мясо в кунжутном масле или с семенами, так как он способен выводить вредные вещества из человеческого организма.

Кроме того, в кулинарной традиции разных стран семена кунжута используют для посыпания хлеба, печенья и другой выпечки, а также десертов.

Восточная кухня содержит популярную пасту, приготовленную из тахина, как называют растертые семена кунжута. Данная паста отличается приятным, почти незаметным запахом и сладковатым ореховым вкусом. Сухую приправу, приготовленную из кунжута с солью, называют гомасио и применяют ее для посыпания риса.

Кунжут используют не только в кулинарии. Пригоден он и для лечебных целей. С его помощью излечивают многие болезни:

проблемы ЖКТ,
ожирение,
раковые опухоли,
атеросклероз,
остеопороз,
диатез,
заболевания половых органов.

Особенно ценится масло, которое готовят на основе его семян. Невзирая на то, что у кунжута есть много полезных свойств, выращивают его, в основном, как раз ради лечебного масла, используемого и в медицине, и в кулинарии и в косметологии.

Кунжут считается также эффективным омолаживающим средством. Женщинам, желающим сохранить молодость, рекомендуется приготовление омолаживающей смеси. Для ее приготовления рекомендуется взять семена кунжута (1 ст.л.), молотый имбирь (1 ч.л.) и аналогичное количество сахарной пудры. Все смешивают и принимают день по чайной ложке.

Противопоказания

Несмотря на обилие полезных свойств, обладает кунжут и противопоказаниями. Поскольку семена этого растения могут сильно улучшить свертываемость крови, настоятельно не рекомендуем употреблять их в пищу людям, для которых характерны:

повышенная свертываемость,
тромбозы,
тромбообразования,
мочекаменная болезнь.

В любом случае не стоит употреблять слишком много семян. Применение его в разумных пределах способно принести большую пользую человеческому организму.

Суточной нормой кунжутных семян, которую может употребить здоровый человек, считают количество в 2-3 чайных ложки.

Выбор и хранение

Правила выбора качественных семян просты и незатейливы, однако помогут купить хороший продукт. Семена должны быть сухими и рассыпчатыми. Кроме того, они не должны горчить. Необходимо помнить, что полезные свойства неочищенного кунжута неоспоримо выше. К тому же, он гораздо дольше хранится.

Неочищенные семена кунжута вполне можно хранить в простом контейнере. Желательно, чтобы емкость была герметичной. Поместить ее следует в темное, сухое и прохладное место. Срок годности очищенных семян резко сокращается, поскольку в крайне короткий срок они станут прогорклыми. Во избежание этого их необходимо хранить в холодильнике, при возможности – в морозильной камере.

Если выбрано неохлаждаемое место, семена кунжута смогут храниться примерно три месяца, если они помещены в герметичный контейнер, который расположен в сухом и темном месте. Хранение в охлаждаемом месте позволит увеличить их срок годности до шести месяцев. Замороженный вид поможет сохранять все их качества около года.

Покупайте шоколадные плитки-визитки с семенами растения. Сочетание горького шоколада и кунжута позволяет укрепить иммунную систему и продлить молодость.

Вся вышеизложенная информация относится лишь к семенам и абсолютно не затрагивает кунжутное масло. Такое масло не подвержено быстрой порче, а хранить его можно годами. Условия его хранения особого значения не имеют, поскольку даже очень жаркий климат не нанесет вреда его качеству и не аннулирует полезные свойства.

Кунжутное семя получают вылущиванием из стручков растения сезам. В России оно получило распространение благодаря аюрведе — древней науке о создании гармоничной жизни.

Все знания о применении кунжута пришли к нам с Востока. Сезам и продукты из него можно применять в условиях России для организации здорового питания и в лечебных целях. Какую пользу мы можем получить от кунжута?

Основные особенности

Семена кунжута обладают очень приятным вкусом , который становится еще более ярко выраженным после кратковременного прокаливания на сковороде.

Во время обработки разлагается фитиновая кислота, мешающая организму человека усвоить полезные вещества в кунжуте.

В их состав входит большое количество жира (около 60%) , состоящего из насыщенных жирных кислот, обогащенных следующими антиоксидантами:

сезамином и сезамолином из класса лигнанов (полифенолов), обладающими противовоспалительными свойствами;
сезамолом и сезаминолом, принадлежащими к классу фенольных антиоксидантов, нейтрализующими разрушительное воздействие свободных радикалов.

20% состава приходится на растительный белок, 15% — на углеводы, хорошо растворимые в воде, 5% — на клетчатку.

В свободной продаже находится продукт, очищенный от оболочки.

Нерафинированным кунжутным маслом можно заправлять салаты, а на очищенном — жарить.

На страницах нашего сайта вы также узнаете ! Расскажем о калорийности и составе этого продукта.
Какими лечебными свойствами обладают семена льна? Рецепты народной медицины найдете .

Полезные свойства для организма мужчин и женщин

Одно из полезных свойств кунжутного семени — способность активизировать работу ферментов печени , отвечающих за расщепление насыщенных жирных кислот, и трансформировать их в энергию.

Другие свойства:

снижается тяга к сладостям за счет насыщения организма кальцием;
полифенолы (лигнаны) снижают концентрацию . Печень тоже уменьшает его выработку. Кунжут выполняет роль натуральных статиновых препаратов без побочных эффектов.
Снижается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний за счет оптимизации соотношения липопротеинов высокой и низкой плотности.
У женщин смягчаются симптомы ПМС , а во время климакса нормализуется эмоциональное состояние за счет синтеза в кишечнике фитоэстрогена энтеролактона из сезамина.
Из лигнанов под действием бактерий кишечника образуется также соединение энтеродиол, обладающее высокой противораковой активностью .

СПРАВКА! Энтеродиол и энтеролактон особенно эффективны для профилактики злокачественных опухолей молочной железы и толстой кишки.

Чем полезен для беременных и кормящих

С точки зрения аюрведы, при беременности нельзя есть кунжутное семя , так оно является «горячим» продуктом и может спровоцировать выкидыш. Официальная медицина не согласна с таким мнением и внесла его в список семи продуктов, необходимых беременной женщине. Это объясняется:

Высоким содержанием кальция, который необходим для формирования костной системы плода и восполнения запаса этого микроэлемента в организме будущей мамы.
Предотвращением анемии в связи с наличием витаминов группы B ,микроэлемента .
Присутствием ниацина и триптофана, избавляющих женщину в ожидании малыша от тревожности.
Большим содержанием жирных кислот, избавляющих от запора.

В период лактации семя кунжута особенно полезно , так как усиливает выработку молока, улучшает его вкус и жирность, облегчает сцеживание, способствуя профилактике мастопатии.

Во время кормления женщине противопоказан прием кальцийсодержащих препаратов , так как они могут спровоцировать преждевременное закрытие родничка. Кунжутное семя — поставщик этого микроэлемента, не вызывающий побочных эффектов.

Стоит ли употреблять семечки детям

Кунжутное молоко можно начинать давать малышам, начиная с одного года. Раньше предлагать его ребенку не стоит из-за риска развития аллергии.

Молоко можно приготовить просто:

20 г семян залить 150 мл горячей воды, оставить на ночь;
утром размолоть разбухшую массу блендером и процедить.

Если малышу понравится вкус такого молочка, то на его основе можно будет готовить каши . Можно также оставить молоко на 10 часов стоять в теплом месте. Тогда из него получится полезный для ребенка кефир.

В более старшем возрасте деткам можно давать целые сырые зерна в количестве одной чайной ложки в день. Им будет очень полезна тахинная халва, паста и другие сладости на основе кунжута.

Регулярное употребление кунжутных семян поможет предотвратить у детей развитие кариеса, рахита. Будет способствовать формированию крепкой нервной системы за счет высокого содержания в продукте аминокислот триптофана, гистидина, метионина и др.

Не вреден ли в пожилом возрасте

Людям старшего возраста кунжут полезен из-за высокого содержания кальция в наиболее усвояемой форме.

Ежедневное умеренное употребление кунжутного молока, кефира или просто сырых семян будет служить профилактикой:

сердечно-сосудистых заболеваний;
болезни Альцгеймера;
возрастных депрессий;
остеопороза и онкологии.

При склонности к полноте лучше избегать тахинной халвы и других сладостей с кунжутом из-за их высокой калорийности.

Противопоказания

На неочищенные семена кунжута бывает аллергическая реакция. Это связано с наличием оксалатов органических кислот в шелухе.

На очищенный продукт аллергия встречается намного реже . Употребление семян противопоказано при:

повышенной свертываемости крови;
склонности к образованию тромбов;
варикозе;
болезни Вильсона, связанной с содержанием в печени большого количества меди.

При отсутствии индивидуальной непереносимости и противопоказаний здоровым взрослым мужчинам и женщинам продукт можно есть в любом разумном количестве.

При склонности к полноте стоит ограничить употребление семян до 20 г в день, так как их калорийность составляет около 600 ккал на 100 г. Не стоит их есть натощак. Они могут вызвать тошноту и изжогу.

Перед едой семена желательно подвергнуть кратковременной термической обработке:

При высокой температуре распадается фитиновая кислота , которая мешает усвоению аминокислот и микроэлементов, в том числе кальция.

После прокаливания из семян можно сделать вкусную и полезную пасту . Для этого их нужно:

Перемолоть в блендере. Аюрведа советует растереть вручную пестиком в ступке.
Добавить по вкусу соль, немного оливкового масла.
Перемешать.

Такую пасту можно есть отдельно или намазывать на хлеб . Она особенно рекомендуется людям старшего возраста и беременным женщинам на ночь в количестве одной чайной ложки, так как кальций лучше усваивается во время сна.

Женщинам в ожидании ребенка и при кормлении грудью стоит ограничить употребление цельных сырых семян до 10 г в день во избежание развития аллергии. Маленьким детям рекомендуется аналогичное количество .

ИНТЕРЕСНО! Кунжутное семя бывает белым, золотистым, бежевым, желтым, коричневым и черным. Это совершенно не влияет на его свойства. Отмечено, что одно и то же растение за один урожай может дать семечки разных цветов.

Но потребитель чаще всего предпочитает покупать продукт одного цвета. Поэтому после сбора урожая сезамовые семена сортируют с помощью специальной машины, которая различает их по цвету. Такая операция повышает цену продукта, не влияя на качество.

О полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению косточек абрикоса узнаете, прочитав наш специальный обзор: .

Использование в косметологии

Кунжутное масло обладает сильным увлажняющим, регенерирующим и омолаживающим действием. В косметологии применяют его для массажа лица, тела и волосистой части головы. Оно защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Из кунжутных семян можно сделать молоко и протирать им лицо каждый день. Это особенно полезно для жирной кожи. Такой тоник замечательно увлажняет, отбеливает, очищает кожу лица.

Если при приготовлении молока семена залить горячим отваром трав, то получится тоник с соответствующим направлением.

Семена для похудения

Кунжутное семя полезно вводить в рацион при низкокалорийных диетах . Оно помогает расщеплять жиры, нормализует стул, оздоравливает флору кишечника.

Для наибольшего эффекта им лучше всего приправлять овощные салаты или добавлять в супы ближе к концу варки.

Суточная доза не должна превышать 20 г.

Как применять в лечебных целях: рецепты народной медицины

В нетрадиционной медицине для лечения заболеваний применяется хорошо очищенное сезамовое масло.

При конъюнктивитах можно закапывать в уголки глаз по одной капле. В самом начале лечения может наблюдаться пощипывание, которое проходит по мере выздоровления.
Заболевания дыхательной системы лечатся смесью меда с в соотношении 1:1. Смесь употребляют утром, сразу после пробуждения.
Если есть кожные заболевания, масло наносится на участки поражения. Благодаря регенерирующему эффекту раны и порезы быстро заживают. Известны случаи исцеления стойких дерматитов и экзем.

О вреде и пользе кунжутного семени, целебных свойствах кунжута, о том, как правильно его принимать, поговорим с Еленой Малышевой в этом видеоролике:

Кунжутное семя полезно для всех категорий людей. Оно прекрасно сочетается со всеми продуктами. Конечно, при употреблении нужно учитывать калорийность, личные пристрастия и противопоказания.

Вконтакте

Такая масляничная культура, как кунжут, имеет давнюю историю. Прежние ее названия известны нам по сказкам — помните «симсим» и «сезам»? Кунжутные семена невероятно полезны, хотя знают об этом далеко не все. Сегодня они применяются как в кулинарии, так и в косметологии или медицине. Разберемся, чем полезно кунжутное семя, и как можно его принимать.

Такое растение, как кунжут впервые было замечено в Южной Африке. Несколько позже началось его культивирование на Дальнем Востоке, средней Азии и Индии. Кстати, за границей область применения кунжута гораздо шире, чем у нас. В России его в большей степени применяют для приготовления десертов: козинаков, халвы, грильяжа и так далее, посыпки сдобы. Но не все знают, насколько велика польза этих невзрачных семечек, а если бы знали, то наверняка применяли бы его значительно шире.

Польза кунжутного семени во многом объясняется его богатым составом. Половина его — это ценное кунжутное масло. Также содержится сезамин, который может предотвратить многочисленные заболевания, в том числе, значительно снизить риск онкологии. Этот компонент уменьшает холестерин в крови , равно как и бета-ситостерин, которого в кунжуте тоже много.

Присутствуют в составе витамины (А, Е, С, группы В), минералы (кальций, калий, железо, магний, фосфор). Они способствуют общему оздоровлению организма, повышают иммунитет . Другие ценные вещества в составе кунжутного семени — лецитин и фитин, нормализующие минеральный баланс . Также полезен фитостерин, который повышает иммунитет и значительно снижает подверженность простудам. Благодаря ему же в разы снижается риск поражения атеросклерозом , а при наличии лишнего веса компонент этот помогает эффективнее с ним бороться.

Вещество тиамин в составе нормализует метаболизм, улучшает работу центральной нервной системы . Витамин РР нормализует пищеварение и благотворно влияет на работу каждого органа желудочно-кишечного тракта. 100 грамм семян кунжута содержит 560-570 ккал.

Виды и особенности выбора

Нужно знать, что кунжут бывает черным и белым. Последний также включает в себя желтые, бежевые, золотистые, коричневые семена. Они отличаются между собой по следующим характеристикам:

Вкус . Черный кунжут более горьковатый, и лучше применять его для готовки риса, салатов, овощей. Белые же семена больше сочетаются со сдобой и сладостями.
Аромат . У темных сортов он более выражен, у светлых — мягче.
Состав . Черные семена содержат большее количество лигнанов и фетостераполов, антиоксидантов, витаминов А и В. В свою очередь в белых больше витамина С, Е и Е, белка и жира.

Китайские специалисты считают черный кунжут более полезным благодаря нутриентам в составе. Они помогают бороться с дефицитом определенных веществ в организме, спровоцированных стрессами или возрастными изменениями. Также семена черного кунжута больше ценятся индийской наукой аюрведой.

Если же говорить в целом, то белый и черный кунжут примерно равны полезным свойствам. Поэтому при выборе учитывайте, для какого блюда вы планируете применять семечки или дефицит каких компонентов в организме хотите восполнить.

Выбирая семечки, обращайте внимание, чтобы они были сухими и свободно рассыпались по упаковке. Лучше покупать их на развес или хотя бы в прозрачных мешочках. Если кунжут имеет горький вкус, это говорит о его плохом качестве или об испорченности, и лучше купить семена кунжута в другом месте.

Полезные свойства семян кунжута

При употреблении в пищу польза семян кунжута заключается в следующем:

Восстановление необходимого содержания минеральных веществ благодаря фитину.
Очищение организма от шлаков и токсинов за счет слабительного действия.
Нормализация метаболизма и снижение вероятности ожирения за счет бетаситостерина.
Восполнение в организме недостатка кальция (100 грамм продукта содержит около 1475 мгр данного вещества).
Нормализация работы пищеварительной системы (благодаря витамину РР и другим веществам).
Нормализация кровяного давления.
Рассыпание жировых бляшек на стенках вен и капилляров посредством вещества фитостерина. Эти бляшки могут приводить к образованию тромбов и закупорке сосудов, развитию атеросклероза.
Уменьшение вероятности остеопороза и снижение риска болезней суставов по причине большого количества кальция.
Улучшение работы нервной системы за счет тиамина.
Вещество рибофлавин благотворно влияет на работу нервной системы.

Полезные свойства сырого кунжутного семени позволяют применять их для лечения и профилактики воспаления легких, гипертонии, болезней почек, печени, поджелудочной и щитовидной железы. Также они позволяют снизить вероятность онкологических заболеваний, ускорить прилив крови к органам малого таза.

В традиционной медицине популярно масло, выжатое из семян кунжута. Его применяют для лечения различных болезней кожи. Оно добавляется в мази и эмульсии, применяется для пластырей.

Если перемешать семя кунжута с льняными или маковыми семенами, то получим сильный афродизиак, который будет влиять как на мужчин, так и на женщин.

Сезамин в составе семян относится к линганам — антиоксидантам, помогающим бороться со шлаками и различными канцерогенами. Это уникальный компонент, который содержится только в кунжуте. Данный антиоксидант замедляет процессы старения, помогает противостоять раковым клеткам, поэтому его часто включают в состав фармакологических препаратов.

Кунжут популярен и среди спортсменов. Объясняется это высоким содержанием белка (20%), прекрасно усваиваемого и позволяющего наращивать мышечную массу. Этот белок относится к растительным, соответственно, он не вымывает из крови кальций и другие важные минералы.

Польза семян кунжута для женщин

Особо велика польза кунжута для женщин. Он помогает снизить риск мастопатии, регулирует и выравнивает гормональный фон.

Кроме того, кунжут можно смело использовать в косметологических целях. Для этого идеально подходит кунжутное масло. Оно помогает сделать кожу более свежей и упругой, снимает раздражения, устраняет мелкие морщинки, предотвращает негативное влияние ультрафиолетовых лучей. Это же средство идеально для увлажнения волос.

Польза кунжута для похудения

Несмотря на высокую калорийность, кунжутное семя активно применяется для похудения. Лигнаны в его составе помогают повысить активность некоторых печеночных ферментов, ответственных за расщепление жирных кислот. Поэтому порошок семян кунжута довольно часто добавляется в БАДы для похудения и добавки для бодибилдеров. Но употреблять их вовсе не обязательно — максимум пользы можно получить и просто употребляя семечки в пищу.

Другое качество кунжута, помогающее снижать вес, заключается в контроле аппетита и предотвращении переедания. Также он уменьшает тягу к сладкому и другим вредностям, замечательно насыщает, ускоряет обменные процессы и нормализует уровень сахара в крови. Все это крайне благотворно влияет на фигуру.

Как мы можем видеть, польза и вред кунжутного семени несопоставимы — полезных свойств значительно больше. Тем не менее, есть некоторые противопоказания, которые нужно учитывать.

Противопоказания к применению кунжутного семени

Несмотря на всю пользу, кунжутные семена могут нанести вред. Возможно это в следующих случаях:

При аллергии, которая сопровождается приступами кашля и прочими негативными проявлениями (сыпь, покраснения на коже).
Не рекомендуется давать кунжут детям в возрасте 1-5 лет , так как организм их пока еще не способен полностью усваивать и расщеплять жиры.
Масло кунжута склонно понижать давление, что хорошо для гипертоников, но плохо для гипотоников .
Не рекомендуется употреблять семена беременным в третьем триместре, поскольку высокая концентрация кальция и прочих веществ может спровоцировать преждевременные роды.

Также к противопоказаниям лечения с применением кунжутного семени обычно относят высокую свертываемость крови (превышающую норму), тромбозы в сосудах, мочекаменную болезнь.

Как принимать кунжутное семя

Семечки кунжута — это, скорее, не лекарство, а полезный продукт питания, поэтому четких правил относительно его употребления нет. Вы можете включать его в рацион так, как хотите. Их можно использовать для приготовления различных блюд: десертов, смузи, коктейлей, сдобы, салатов, овощей, круп и так далее.

Чтобы получить от кунжута максимум полезных свойств, нужно подготовить его к дальнейшему применению. Можно использовать один из следующих способов:

Замочить на пару часов, а после готовить в соответствии с выбранным рецептом.
Разогреть посредством обжарки, но не жарить, иначе все полезные вещества пропадут. Как это правильно делать, описано ниже.
Дробить или молоть, если нужно добавить его в блюдо для подачи.

Иногда показано применять кунжутное семя в сыром виде , например, если нужно посыпать им салат или выложить на выпечку. Чтобы сохранить все ценные свойства, старайтесь добавлять себя уже ближе к завершению процесса приготовления.

Если семена покупаются сырыми, то часто их обжаривают на сковороде (сухой) . Обжарка не должна длиться более нескольких минут, и в течение этого времени нужно регулярно перемешивать семечки. В итоге они должны обрести приятный аромат и стать темнее. Однако учтите, что если семена стали совсем темными и обрели неприятный запах, то вы их сожгли. Употреблять их нельзя, поскольку из полезного продукта они превратились в крайне вредный.

Удобный способ употребления семян — это приготовленная на их основе паста, называемая тахини. Она считается более полезной альтернативой популярному арахисовому маслу и многим другим пастам на основе орехов. А на основе той же тахини готовится много других интересных блюд. Также эту пасту можно купить в готовом виде — она может заменить непосредственно семена.

Кунжутное семя — продукт, обладающий огромным количеством полезных свойств. Оно нашло широкое применение и в кулинарии, и в медицине. Семена входят в массу интересных рецептов, и, применяя его для приготовления тех или иных блюд, вы получите не только интересный вкус, но и немалую пользу для собственного здоровья.

О пользе семян кунжута на видео

Сколько кальция содержится в кунжуте? Как правильно есть кунжут, чтобы усваивался кальций?

Если вы хотите обогатить свой рацион кальцием и железом, включите в него кунжут. Это крошечные семена используются для приготовления блюд, в качестве приправы. Они богаты растительным белком, полезными жирами, диетической клетчаткой, кальцием и железом. При употреблении семян на ежедневной основе вы сможете устранить дефицит минералов.

Сколько кальция в кунжуте: полезная информация

В продаже вы найдете кунжут в трех цветах — черный, белый и красный. Все три варианта богаты питательными веществами. Но как показали исследования, именно черный кунжут является самым питательным. Но увы, найти его на прилавках не так просто.

Кроме кальция и железа, в семенах присутствует большое количество белков, витамины группы В, магний, кальций и полезная клетчатка. Ежедневно употребляя кунжут небольшими порциями, вы обеспечите свой организм необходимыми витаминами и минералами.

Сколько кальция в кунжуте? В 100 граммах неочищенного кунжута содержится около 1,5 грамм кальция (1500 мг). Если говорить о магнии, он присутствует в продукте в количестве около 520 мг (0,5 грамм). Как мы говорили, в составе кунжута также присутствует железо, его количество составляет 20 мг (0,2 грамма).

В каком количестве кальция нуждается ваш организм? Точная дозировка зависит от возраста, пола и образа жизни. Но в любом случае, 1500 мг кальция восполнит суточный дефицит минерала.

Как есть кунжут, чтобы усваивался кальций?

При неправильном употреблении семян кальций не будет усваиваться в нужном количестве. Почему? Кунжут покрыт оболочкой, содержащей щавелевую кислоту. Именно эта кислота не позволяет должны образом абсорбировать кальций и мешает его усвоению. Именно поэтому перед употреблением рекомендуем замочить кунжут в воде хотя бы на 15-30 минут.

При покупке вы должны обратить выбор на внешний вид семян. Помните, что максимальное количество веществ содержится в неочищенном кунжуте. А вот в очищенных семенах полезных веществ в разы меньше (в 10 и более раз).

Возможно, вас заинтересует наша публикация Сколько кальция должен употреблять человек в сутки: информация

Не рекомендуется обрабатывать кунжут высокими температурами, это провоцирует снижение полезных свойств продукта.

Минерал хуже поглощается в организме тех людей, которые придерживаются высокобелковой диеты. Также врачи рекомендуют уменьшить потребление молочных продуктов, так как в них содержится фосфор. Этот минерал ухудшает поглощение кальция.

Как правильно есть кунжут так, чтобы усваивался кальций? Согласно научным данным, кальций плохо усваивается из семян, если их употреблять в целом виде. Именно поэтому вы должны обязательно измельчить их перед употреблением или просто тщательно разжевать.

Лучшее время суток для употребления кунжута — утро, достаточно 25 грамм семян. Не забудьте предварительно замочить семена в воде на 15-30 минут (как минимум), так вы устраните щавелевую кислоту. Хорошенько разжуйте кунжут во рту или предварительно измельчите его в блендере, кофемолке. Запейте водой.

Еще один способ — размочить семена и измельчить их. Залейте кунжут водой на всю ночь. Утром измельчите их блендером. Смешайте 1 столовую ложку измельченного сырья с 1 чайной ложкой мёда, съешьте за полчаса до завтрака.

Храните неочищенные семена в закрытом пластиковом или стеклянном контейнере, в темном месте, не более полугода.

Масло из семян кунжута: полезно и вкусно

Не обязательно есть семена, ведь в масле также содержится большое количество питательных веществ. Важно выбирать нерафинированный продукт. Храните его в темном и прохладном месте. Употребляйте 1-2 столовых ложки масла в сутки между приемами пищи. Запивать водой не нужно.

Сколько кунжута есть?

Врачи рекомендуют употреблять не более 20-30 грамм семян в сутки. Лучшее время для употребления — утро или день. Не рекомендуется есть кунжут вечером или перед сном. Во время беременности нужно уменьшить дозировку до 10-15 грамм в сутки.

Сколько кальция в кунжуте и как его правильно есть? Для того чтобы семена принесли вам пользу, вам нужно покупать неочищенный кунжут. Не забудьте предварительно замочить его в воде.

Женский сайт Delafe.ru

ozbi.ru

Здоровый образ жизни (ЗОЖ) становится не просто трендом,
а стилем жизни во всем мире, в том числе и в России.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – ОСНОВНОЙ ПРИНЦИП ЗОЖ.

«Семейка ОЗБИ» выпустила уникальные хлебобулочные продукты в ЗОЖ-тренде для всех, кто следит за своим здоровьем. Это натуральные продукты с чистым составом, без добавок, красителей и ароматизаторов, обогащенные полезными ингридиентами!

Семена льна, цельнозерновая мука, пшеничные отруби, горчичное масло и кунжут – настоящие кладовые полезных микроэлементов, витаминов и жирных кислот.

ОТРУБИ ПШЕНИЧНЫЕ — Самое главное богатство отрубей в том, что в их состав входит большое количество клетчатки, которая необходима для нормального функционирования пищеварительной системы и выведения токсинов из организма. Отруби из пшеничных зерен являются диетическим низкокалорийным продуктом, который в своем составе содержит массу полезных элементов и витаминов.

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА —Содержит витамины группы В, витамин Е, Н, кальций, марганец, железо, хром. Эти элементы оказывают благотворное и оздоравливающее действие на кровеносную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы организма. Положительно влияет на выработку эндорфинов (гормонов счастья).

СЕМЕНА ЛЬНА — Уникальный продукт является источником омега-3 , омега-6 и омега-9 жирных кислот. Содержат селен, цинк, калий и магний, витамины группы В и витамин К. Нормализует работу ЖКТ, снижает уровень холестерина в крови, очищает организм от токсинов, выступает в качестве средства профилактики онкологических заболеваний, помогает справиться с избыточным весом, укрепляет иммунитет.

ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ — Содержат пищевые волокна грубого типа, способствующие улучшению пищеварения и детоксикации организма. Славится высоким содержанием токоферола (витамина Е) и ретинола (витамина А), а также витаминов группы В. Является ценным источником йода, кальция, магния, фосфора, меди и железа.

СЕМЕНА КУНЖУТА — Содержат антиоксиданты (сезаминол, сезамол), витамины А, В1 и В2 и В6, фолиевую и пантотеновую кислоты, токоферол и холин (Е, В4). Являются источником магния, железа, калия и фосфора. Семена кунжута богаты кальцием: в 100 гр. кунжута восполняет суточную потребность. Кальций из кунжута лучше усваивается, чем молочный.

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО —Содержит витамины, минералы и жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, содержащихся в составе. Используется как профилактическое средство, поскольку является природным антибиотиком. Продукт способствует улучшению аппетита и стимуляции процесса пищеварения. Кроме того, улучшается состав крови, уменьшается проницаемость капилляров, укрепляется и повышается эластичность сосудов.

Как семена черного кунжута полезны для аюрведы

Семена кунжута богаты несколькими необходимыми питательными веществами. С помощью кунжута Аюрведа предлагает практик, помогающих избавиться от многих недугов.

Введение

Маленькие, но полезные для здоровья семена кунжута (от до ) могут принимать различные формы в нашем рационе. Они не только питательны, но и очень вкусны и придают текстуру другим блюдам.Поскольку кунжут — это масличное растение, из его семян образуется масло, которое используется в кулинарии и в лечебных целях. Читайте дальше, чтобы узнать, как белые семена и черный кунжут полезны для практик Аюрведы .

Помощь пищеварительной системе

Традиционная медицина утверждает, что кунжут богат клетчаткой и способствует пищеварению. Аюрведические источники также определили то, что они называют агни вардхак или пищеварительной силой. Они даже оставляют сладкое последействие после переваривания ( Мадхур випака ).

Поддержание здоровья волос и кожи

Семена кунжута, как известно, способствуют росту волос и замедляют старение кожи. Они действуют как тоник для волос (К ешья ) и улучшают тон кожи и цвет лица (В арня ). Семена черного кунжута содержат витамин B и железо и обладают антиоксидантными свойствами, которые уменьшают поседение и защищают его от загрязнения. Содержащиеся в нем витамин Е и лигнан питают кожу, делая ее мягкой и молодой.

Содействовать здоровью костей

Семена кунжута бхагна прасадак , то есть полезны для костей. В аюрведических текстах говорится, что они способствуют укреплению тела или баля, . Высокое содержание минералов (особенно кальция и цинка) в черном кунжутном масле укрепляет asthi dhatu или костную ткань и, как говорят, предотвращает остеопороз.

Содержат антиоксиданты

Современная медицина выделяет два типа антиоксидантов в кунжутном масле, сезамол и сезаминол, которые помогают выводить токсины из организма.Это очень похоже на то, что в аюрведической медицине известно как вишгхна .

Производство лечебного масла

Масло семян черного кунжута ( Кришна Тила) используется для лечения болей в теле и воспалений. Масло, извлеченное из семян черного кунжута, приносит пользу в виде лечебных смесей Аюрведы для волос и кожи, костей и зубов, а также для массажа тела.

Согласно древним лечебным практикам, семян черного кунжута приносят пользу бесчисленными способами.Так же, как аюрведическая медицина пытается использовать натуральные продукты, лучший способ использовать преимущества семян кунжута для здоровья — это перейти на органические продукты. 24 Mantra Organic обеспечивает только высочайшее качество семян кунжута без использования химикатов с момента выращивания до упаковки. Они заботятся о мельчайших деталях, от качества почвы до благополучия фермеров, а также обеспечивают максимальную выгоду для клиентов. Найдите здесь этот полезный и вкусный продукт!

Попробуйте продукты 24 Mantra Organic и ощутите вкус органических благ.

ЯЩИК С ОДНОГО КУНЖУНА

У молодой женщины недавно случился приступ боли в животе, который развился в течение вечера и постепенно прогрессировал. Боль была локализована в правой нижней части живота, и впоследствии у нее развились тошнота и головокружение, которые были настолько сильными, что она едва могла стоять. Она почувствовала себя очень больной, лежа на земле в холодном поту. Сначала она подумала, что это может пройти, и решила лечь спать.Дискомфорт продолжался всю ночь.

На следующее утро, с постоянным дискомфортом и тошнотой, было принято решение отправиться в отделение неотложной помощи, чтобы убедиться, что это не развивающийся аппендицит или какая-то другая абдоминальная катастрофа. Анализ крови был выполнен, и все было в основном нормальным, за исключением слегка повышенного количества лейкоцитов. Компьютерная томография прошла нормально. Аппендицита нет. Кисты яичника нет. Непроходимости кишечника. Никакого воспаления.

После внутривенного вливания жидкости тошнота уменьшилась, боль уменьшилась. Никаких других лекарств не потребовалось. Придя домой, она начала думать, чем это могло быть вызвано. Она вспомнила, что накануне, всего за несколько часов до появления симптомов, она съела крекеры без глютена, содержащие семена кунжута. Это было единственное, что она ела за тот день, поскольку она носилась, выполняя несколько дел в течение того беспокойного дня.Именно тогда ее поразило… СЕМЕНА СЕЗАМА.

Она вспомнила, что в прошлом она проходила некоторые тесты, которые показали, что у нее есть чувствительность к семенам кунжута. Просматривая свои записи, она нашла их. У нее действительно было подтверждение того, что иммунная система ее организма реагирует на семена кунжута. Не один, не два, а три отдельных теста, которые подтвердили одно и то же. Прошла ранее:

Панель пищевой чувствительности IgG Meridian Valley
Cyrex Array для перекрестной реактивности глютена
Панель иммунной реактивности ALCAT

Сайрекс Сезам

Долина меридианов, IgG

Да, каждый указал на кунжут как на потенциальную проблему для нее.В прошлом она всегда отмечала, что, когда она принимала пищу или приправу, содержащую кунжутное масло, у нее появлялись такие симптомы, как туман в мозгу, сердцебиение, легкое вздутие живота. Они никогда не доходили до критического уровня, и такое воздействие происходило нечасто. Прошло много времени с тех пор, как она съела целое семя.

Этот опыт, без сомнения, подтверждает, что тестирование было точным и что ей нужно избегать семян кунжута в будущем, чтобы не рисковать снова серьезно заболеть и, возможно, нести дополнительные расходы на оценку, чтобы исключить потенциально более серьезное состояние или, что еще хуже, игнорировать потенциально более серьезное состояние, приписывая все это пищевой чувствительности и страдая от гораздо более серьезных последствий.

Семена кунжута не относятся к тем продуктам питания, которые привлекают внимание, когда мы думаем о проблемных продуктах. Когда мы обсуждаем элиминационные диеты, мы часто обсуждаем зерновые, молочные продукты, сою. Когда я впервые вижу кого-то в своем офисе, мы реализуем диетический план, который включает некоторый уровень исключения. Наша цель — произвести перезагрузку в организме, позволяющую иммунной системе отдохнуть от натиска провоспалительных продуктов, потребляемых ежедневно. Эти продукты, которые мы удаляем изначально, вызывают воспаление (через несколько механизмов) и приводят к системным симптомам.Единственное, чего мы не можем сказать, — это то, к каким другим продуктам может быть чувствителен человек, где иммунная система вырабатывает антитела против них каждый раз, когда они их едят. Вот где польза от теста на пищевую чувствительность. Пока мы продолжаем регулярно есть эту пищу, мы стимулируем активацию иммунной системы и создаем воспаление в нашем организме. Это приводит к появлению симптомов [которые мы часто игнорируем или приписываем чему-то другому] и в конечном итоге могут способствовать развитию хронического заболевания.

Для полного раскрытия: молодая женщина — моя жена. Мы провели эти тестовые панели на себе, не только для того, чтобы помочь нам в нашем собственном путешествии по здоровью, но и для «проверки теста». Если мы собираемся порекомендовать такую панель кому-то, мы считаем, что должны быть знакомы с результатами, клиническими возможностями теста и иметь возможность проверить его достоверность. Должен сказать, что это довольно сильное подтверждение. После посещения неотложной помощи, компьютерной томографии и 3000 долларов позже это стало очень дорогостоящим кунжутным семенем.

Хотя она всегда отмечала некоторые легкие симптомы при употреблении кунжутного масла, и они никогда не прогрессировали до тяжелых, вероятно, это связано с тем, что масло содержит очень низкую концентрацию кунжутного белка. Это белковый компонент, который наша иммунная система считает чужеродным и атакует его. С другой стороны, кунжутное семя представляет собой высококонцентрированный белок. Это очень сильный стимул для нашей иммунной системы.

Пищевая чувствительность — это реальность. Это не аллергия, и они передаются через другую ветвь нашей иммунной системы.Аллергия передается через наши пути IgE и приводит к классическим симптомам, таким как крапивница, отек губ и языка, затрудненное дыхание и т. Д. Чувствительность передается через IgG и IgA и приводит к более тонким системным симптомам. К ним могут относиться головные боли, туман в мозгу, изменения настроения, боли в суставах, вздутие живота, тошнота, рефлюкс, жидкий стул, мышечные боли, сердцебиение и многое другое. Симптомы часто связаны с различными возможными причинами, включая нормальное старение, беспокойство, депрессию, плохой ночной сон или просто необходимость приема лекарств.

В следующий раз, когда вы почувствуете себя плохо и не совсем уверены, почему, или у вас появятся хронические симптомы, которые, похоже, не исчезнут, как раньше, и ваш врач скажет вам, что «с вами все в порядке», «ваши тесты все нормально »,« вы просто обеспокоены / подавлены »,« вам просто нужно принимать эту таблетку [навсегда] », сделайте паузу и спросите себя, ПОЧЕМУ у вас могут быть эти симптомы и что вы, возможно, делаете на регулярной основе что может способствовать им.

Если вам нужна помощь и вы хотите узнать больше, найдите себя практикующим специалистом по функциональной медицине.

6 важных причин употребления семян черного кунжута

Семена черного кунжута могут быть небольшими, но это мощная пища, которую китайцы научились использовать для многих полезных для здоровья и антивозрастных преимуществ.

Узнайте об их секретах здоровья и найдите способы включить это маленькое сокровище в свой ежедневный рацион.

Антивозрастные свойства черного кунжута

Китайцы верят, что питательные вещества в семенах черного кунжута могут помочь исправить недостаток организма (в Ying и Xue из Gan и Shen ), вызванный старением, беспокойством и тяжелыми жизненными трудностями, которые в свою очередь, вызывают симптомы старения, такие как поседение волос, нечеткое зрение и звон в ушах.Таким образом, многие китайцы регулярно употребляют семена черного кунжута в надежде отсрочить или даже обратить вспять некоторые из этих связанных со старением симптомов.

Есть ли какая-то связь между черным кунжутом и антивозрастным действием? Да, по крайней мере, семена богаты витамином B и железом, недостаток которого может привести к преждевременному поседению волос, ухудшению памяти и потере слуха.

Черный кунжут для здоровья кожи и костей

Черные семена кунжута, богатые кальцием и цинком, укрепляют ваши кости и помогают предотвратить остеопороз.Семена также обеспечивают организм витамином Е, который необходим для здоровой кожи. Эти преимущества для здоровья черного кунжута могут сделать вас сильными и красивыми даже с возрастом.

Кунжут — ключ к крепкому сердцу

Семена кунжута богаты веществами, известными как сезамин и сезамолин, которые могут помочь снизить уровень холестерина. Семена также содержат магний, который помогает снизить кровяное давление. Здоровый уровень холестерина и артериального давления означает более здоровые артерии и лучшее здоровье сердца.

Протектор от рака

Сезамин, содержащийся в семенах кунжута, защищает печень от повреждения свободными радикалами в организме. Поскольку печень имеет решающее значение для процесса детоксикации организма, защита печени также означает защиту от многих заболеваний, включая рак. Кроме того, семена богаты такими веществами, как клетчатка, лигнаны (антиоксиданты) и фитостерин (фитохимические вещества), которые могут помочь защитить вас от развития различных видов рака, например рака толстой кишки.

Средство для облегчения запора и несварения желудка

Семя черного кунжута — простое средство от запора. Масло, содержащееся в семенах, помогает смазывать кишечник, а клетчатка в семенах обеспечивает объем, необходимый для беспрепятственного прохождения содержимого кишечника через пищеварительную систему.

Помимо запора, семена также полезны для избавления от глистов в кишечнике, а также для улучшения пищеварения.

Вспомогательное средство для лактации

Если вы кормите своего новорожденного ребенка и хотите увеличить количество грудного молока, семена черного кунжута могут вам пригодиться.Китайцы использовали это семя в качестве вспомогательного средства для кормящих матерей. Исследования показывают, что семена богаты питательными веществами, включая белки, ненасыщенные жиры, витамины группы B, медь, магний, железо, цинк, кальций (особенно в неочищенном виде), а также лигнаны (антиоксиданты).

Как употреблять семена черного кунжута

Вы можете обильно посыпать этими богатыми питательными веществами семена злаков, риса, лапши или любых других блюд во время еды. Вы можете даже смешать их с йогуртом или смузи для получения насыщенного орехового вкуса.

Измельчение семян или их замачивание на ночь может улучшить усвояемость семян. Ночное замачивание также способствует усвоению из семян кальция и других минералов, а также снижает действие щавелевой кислоты, содержащейся в семенах.

Если, однако, у вас есть склонность к рыхлому кишечнику или камни в почках в анамнезе, вам нужно быть более консервативным при употреблении этих семян.

Ссылки
[1] Pitchford, Paul. Исцеление из цельных продуктов: азиатские традиции и современное питание .3-е изд. Беркли, Калифорния: North Atlantic Books, 2002. Печать.
[2] Тривьери младший, Ларри и Андерсон, Джон В. Альтернативная медицина: полное руководство . 2-е изд. Нью-Йорк, США: Небесные искусства, 2002. Печать.
[3] Мюррей, Майкл, Северная Дакота, Пиццорно, Джозеф, Северная Дакота, и Пиццорно, Лара, Массачусетс, LMT. Энциклопедия лечебных продуктов . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Atria Books, 2005. Печать.
[4] http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84

Синди Л.TJOL прошел обучение в области психологии, акупунктуры и традиционной китайской медицины. У нее несколько лет опыта написания статей о естественном здоровье в Интернете. Следите за ней в ее блоге и читайте другие статьи на Insights On Health.com.

# 1 Причина, по которой люди выбирают хлеб из пророщенных зерен Иезекииль Кунжут

Есть несколько причин, по которым люди предпочитают хлеб Иезекииля из проросших зерен кунжутным семенам другим цельнозерновым хлебом. Пророщенное зерно обладает питательными свойствами, которых нет в традиционном цельнозерновом хлебе.Процесс проращивания проходит в строго контролируемой среде, где зерна могут прорасти. С этого момента их измельчают, чтобы использовать в пищу. Проросшие зерна — это живая пища, содержащая ферменты, которые выделяются в процессе прорастания. Эти ферменты предназначены для расщепления белков и углеводов в самом зерне. Это помогает сделать хлеб из проросших зерен кунжута с низким гликемическим индексом и легче усваивается. Традиционный цельнозерновой хлеб не только труднее переваривается, но и большое количество питательных веществ хлеба не усваивается организмом.По сравнению с цельнозерновым хлебом, питательные вещества из хлеба из пророщенного зерна легче усваиваются организмом, обеспечивая больше питательных веществ.

Полный рецепт смотрите здесь

Универсальность — еще одна причина, по которой люди выбирают хлеб Иезекииля из проросших зерен. Вы можете использовать этот хлеб для бутербродов, закусок, тостов и многого другого. Если вы хотите приготовить отличный сыр на гриле, закуски для вечеринки, насладиться французскими тостами или просто тосты с консервами, хлеб из проросших семян кунжута Иезекииль — отличный вариант.

Вероятно, одна из самых важных причин, по которой люди постоянно выбирают хлеб из проросших кунжутных семян Иезекииля, — это его вкус. «Еда для жизни» создает проросший хлеб Иезекииля с 1950-х годов. Они создали свой хлеб с кунжутным семенами, используя те же проверенные временем процессы проращивания зерна, которые они используют со всеми своими хлебом с проросшими зернами, крупами, макаронами и английскими кексами. Весь хлеб Food for Life кошерный, в нем нет муки, ГМО, рафинированного сахара или чего-либо искусственного. Хлеб с кунжутными семенами, а также хлеб чиа и все другие виды хлеба «Продовольствие для жизни» производятся из проросших сертифицированных органических живых зерен.

В дополнение к проросшему зерну Иезекииль 4: 9 кунжутному хлебу , вот еще несколько отличных продуктов из проросших цельнозерновых от Food for Life:

Найдите место продажи хлеба с кунжутом от Food for Life ЗДЕСЬ.
Узнайте больше о «Продовольствии для жизни» и процессе проращивания зерна ЗДЕСЬ.

Семена кунжута, улучшающие обмен веществ

Нью-Дели: Семена кунжута — один из лучших натуральных ингредиентов для ускорения обмена веществ, которые приводят в порядок пищеварение и помогают поддерживать здоровый образ жизни.

Семена кунжута и кунжутное масло обладают многочисленными преимуществами благодаря своему питательному содержанию, включая витамины, минералы, натуральные масла и органические соединения, которые состоят из кальция, железа, магния, фосфора, марганца, меди, цинка, клетчатки, тиамина и т. Д. витамин B6, фолиевая кислота, белок и триптофан.

Ссидхарт Гоэль, директор KNG Agro Foods, говорит: «Не ешьте меньше, ешьте правильно. Есть определенные вещи вокруг нас, которые ускоряют наш метаболизм.Нам просто нужно их распознать. Кунжут — одно из них. Это отличный ускоритель метаболизма, придает силы, и одно добавление в наш рацион может помочь нам лучше справиться с нашим здоровьем ».

Семена кунжута содержат растительные химические вещества, называемые лигнанами, которые усиливают сжигание жира за счет увеличения ферментов печени, которые расщепляют жир. Они богаты как белками, так и жирными кислотами, которые ускоряют метаболизм.

Также это прекрасный вариант для растительного масла. Это антиоксидант, поддерживающий хороший уровень холестерина.Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута способствует пищеварению и способствует выведению кишечника. Они глубоко питают тело на многих уровнях. Это увеличивает общую силу, здоровый рост клеток, подвижность, уровень энергии и метаболическую функцию.

Помимо этого, семена кунжута обладают способностью предотвращать диабет, снижать кровяное давление, предотвращать различные виды рака, строить крепкие кости, защищать от радиации, улучшать здоровье сердца, помогать вылечить нарушения сна, улучшать пищеварение, уменьшать воспаление, улучшать дыхательные пути. здоровье, укрепляет здоровье полости рта, способствует здоровому росту, улучшает кровообращение, выводит токсины из организма и устраняет депрессию и хронический стресс.

Помимо этих преимуществ, семена и масла кунжута содержат питательные вещества, необходимые для здоровья кожи головы и волос. Доказано, что они уменьшают появление ожогов и следов на коже, а также уменьшают признаки преждевременного старения. Запись в тренажерный зал и отключение утреннего будильника, установленного для прогулки, — это то, чем мы все занимаемся.

Также их можно добавлять в качестве начинки в салаты, крекеры, супы и другие разнообразные продукты.

…
Могут ли собаки есть семена кунжута? Безопасны ли семена кунжута для собак?
Собаки, к сожалению, склонны есть то, что им не следует есть.Хотя я никогда не упускал из виду лабрадора, очень маловероятно, большинство собак съест много семян кунжута самостоятельно. В конце концов, они обычно хранятся в герметичных контейнерах в шкафу.
Но семена кунжута очень популярны, и в наши дни они есть повсюду. От гарнира для липких ребер до начинки для булочек и здоровой посыпки салата — скорее всего, у вас дома есть что-то вкусное, содержащее кунжутные семечки. Это означает, что — это лишь вопрос времени, , прежде чем Фидо займется чем-то, чего он не должен делать, и вы будете гадать, каковы ваши следующие шаги.
Итак, если ваша собака съела семена кунжута, стоит ли вам беспокоиться? Стоит ли вам бегать к ветеринару, как если бы ваш щенок ел куриные кости или шоколад? Какие шаги вам следует предпринять? Узнайте, что говорит наш ветеринарный врач в Love Your Dog ниже.
Семена кунжута: что это такое?
Семена кунжута произрастают в Африке и довольно популярны во многих продуктах питания в Соединенных Штатах.
Семена кунжута — это семена цветка кунжута, который произрастает в Африке и широко распространен в Индии.Сейчас его выращивают во всем мире для получения крошечных семян, которые придают ореховый вкус везде, где они используются — в хлебе, суши и тостах с креветками. Они содержат много питательных веществ, всего в 1 унции содержится 25% от суточной нормы магния и железа, хотя вы не должны есть много, так как они также обеспечивают 21% от суточной нормы жира.
Безопасны ли они для собак?
Да, семена кунжута обычно считаются безопасными для собак. . Они крошечные, и ваша собака вряд ли съест их за один присест.Как и многие семена, они богаты витаминами и минералами, но неясно, могут ли собаки эффективно переваривать семена для поглощения этих питательных веществ. Нет известных случаев отравления собаками, поедающими семена кунжута, , поэтому они не ядовиты для собак . В остальном они тоже не представляются опасными. Они также слишком малы, чтобы вызвать засорение.
Могут ли собаки их переваривать?
Было сказано, что собаки не могут усвоить все полезные свойства семян кунжута.
Многие источники в Интернете утверждают, что собака не может получить доступ к питательным веществам в семенах кунжута из-за того, что их пищеварительная система оптимизирована для потребления растений и мяса.Я не могу найти никаких научных доказательств этому утверждению, и похоже, что это что-то вроде китайского шепота в блогах о домашних животных. Однако нет никаких свидетельств того, что собаки могут переваривать семена кунжута . Даже если кажется, что семена передаются в относительно неизменном виде, это не означает, что собаки не могут получать питание из семян.
При этом, твердые семена, особенно неочищенные семена кунжута, вероятно, трудно преодолеть. Он также содержит соединения оксалатов и фитатов, которые уменьшают усвоение питательных веществ.Если вы собираетесь кормить свою собаку семенами кунжута из соображений питания, возможно, имеет смысл сначала сломать внешний слой семян, обычно путем их измельчения. Покупка очищенных от шелухи семян кунжута снижает содержание оксалатов и фитатов, хотя вы теряете питательные вещества в шелухе. Замачивание, ферментация и обжарка — все это способы снизить содержание оксалатов и сделать питательные вещества, содержащиеся в семенах кунжута, более доступными для вашей собаки.
Могут ли семена кунжута навредить собакам?
Основная проблема семян кунжута — их жирность.У некоторых собак могут быть проблемы с жирной пищей, особенно если они уже сидят на диете с высоким содержанием жиров или имеют другие проблемы с пищеварением. Высокий уровень жира может вызвать панкреатит — болезненное состояние, для лечения которого часто требуется госпитализация. Больные собаки обычно начинают рвать и теряют аппетит. У них может быть диарея .
Они быстро обезвоживаются из-за рвоты и часто нуждаются в обезболивании, противорвотных средствах и жидкостях для выздоровления. Хотя это был бы серьезный и маловероятный результат употребления нескольких семян кунжута, это всегда риск с любой жирной пищей и что-то, что следует учитывать, если ваша собака ест много семян.
Как насчет пасты из семян кунжута или тахини?
Тахини можно использовать как миксер для придирчивых собак в умеренных количествах.
Тахини восхитителен. Он богатый, ореховый и очень полезный. Похоже, собаки согласны. Тахини, или пасту из семян кунжута, иногда рекомендуют в качестве миксера для собак, которые разборчивы в еде и не едят пищу должным образом. Однако я бы проявил осторожность. Как и арахисовое масло, паста из семян кунжута по-прежнему очень жирна, и если ваш питомец уже страдает от расстройства желудка, это может ухудшить ситуацию или даже вызвать панкреатит.
Полезно ли кунжутное масло для собак?
Не рекомендуется давать собаке есть кунжутное масло. Чистые масла содержат слишком много жира, чтобы собаки могли есть их регулярно. Кунжутное масло очень калорийно и может быстро вызвать дисбаланс калорий у вашей собаки, что приведет к увеличению веса. Кроме того, лишний жир может вызвать у некоторых собак обострение панкреатита — болезненного состояния, которое часто требует госпитализации.
Нормальны ли семена черного кунжута?
Семена черного кунжута не имеют реальной разницы в питательной ценности по сравнению с семенами обычного кунжута.
Семена черного кунжута — это все еще семена кунжута , только они немного другого цвета. Во многом так же, как свекла, может быть красной или полосатой, в зависимости от сорта. Они имеют те же риски и преимущества, что и обычные семена кунжута. Некоторые думают, что черные семена кунжута не очищены, а белые — очищены, но это не совсем так.
Семена черного и янтарного кунжута не очищаются, но некоторые белые семена также не очищаются. Белые семена можно лущить или неочищать, поэтому проверьте упаковку.В любом случае, перед тем, как кормить собаку, рекомендуется слегка раздавить семена черного кунжута, чтобы сломать твердую внешнюю оболочку. Вы также можете замочить их или поджарить, чтобы повысить их усвояемость.
Предлагают ли они какие-либо преимущества для здоровья?
Итак, Фидо съел булочку для гамбургеров с кунжутом, а может, вы просто ищете здоровую закуску. Следующий вопрос, на который нужно ответить: есть ли польза для здоровья? Может ли кормление вашего щенка семенами кунжута действительно обеспечить какие-либо положительные питательные вещества?
Противовоспалительное действие
Некоторые люди думают, что кунжутное масло обладает естественным противовоспалительным действием.Существует небольшое количество доказательств того, что сезамин, входящий в состав кунжутного масла, обладает некоторыми противовоспалительными свойствами. Однако эти результаты получены в результате экспериментов, проведенных с концентрированным сезамином в очень высоких дозах и в настоящее время показанных только на мышах — маловероятно, что какой-либо заметный противовоспалительный эффект будет обнаружен у собак, получавших нормальное и безопасное количество семян кунжута.
Содержание клетчатки
Семена кунжута богаты клетчаткой. Одна столовая ложка семян кунжута содержит примерно столько же клетчатки, что и половина небольшого банана.Конечно, столовая ложка кунжута содержит слишком много жира для вашей собаки. Но разбрызгивание измельченных семян может увеличить их суточную потребность в клетчатке, если ваш щенок еще не ест крупы с высоким содержанием клетчатки. Помните, что еще не ясно, могут ли собаки переваривать семена кунжута и получать полноценное питание из этого источника клетчатки.
Содержание антиоксиданта
Как и семена подсолнечника, семена кунжута также часто рекламируются как содержащие много антиоксидантов. Антиоксиданты — это соединения, которые предотвращают, исправляют или обращают вспять повреждения, наносимые клеткам организма.Лигнаны и витамин Е в семенах кунжута действуют как антиоксиданты в организме вашей собаки. Исследования на крысах и людях показали, что употребление семян кунжута увеличивает антиоксидантную активность в крови. Пока неясно, оказывают ли эти антиоксиданты такое же действие на собак.
Что такое безопасная сумма?
Мы рекомендуем вашему щенку есть все в умеренных количествах, включая семена кунжута.
Важно помнить, что коммерческие рационы для собак являются полноценными и сбалансированными. Это означает, что они содержат все необходимые собаке питательные вещества.Ветеринары рекомендуют, чтобы не более 10% калорий вашей собаки поступало из других источников, поскольку это может нарушить баланс. Например, семена кунжута богаты кальцием; слишком много кальция может повлиять на усвоение фосфора, нарушив рацион.
Если вы решили кормить свою собаку семенами кунжута (и помните — мы не знаем, могут ли они их правильно переварить) , лучше начать с . Как и в случае с любой новой пищей, попробуйте небольшое количество — пол чайной ложки для собаки среднего размера — и затем подождите 48 часов, пока не проявятся какие-либо побочные эффекты.Если все в порядке, попробуйте давать немного больше или чаще. Обращайте внимание на возможные побочные эффекты, так как все собаки реагируют по-разному. Вы можете заметить следующие признаки:
Рвота
Диарея
Отсутствие аппетита
Боль в животе
Ненормальное поведение
Хотя любой необъяснимый признак может указывать на то, что ваша собака не переносит это добавление к своему рациону. Для большинства собак достаточно пол чайной ложки замоченных или жареных семян кунжута два раза в неделю.Не забывайте сокращать рацион вашей собаки в эти дни, чтобы учесть дополнительные калории в кунжуте. Половина чайной ложки содержит около 50 калорий. Хотя это и не кажется большим, на самом деле это 10% от нормы калорийности 20-фунтовой собаки!
Последние мысли
Семена кунжута не токсичны для собак. Часто говорят, что собаки не могут их переварить, но, похоже, этому нет никаких доказательств. Было отмечено, что соединения в корпусе могут затруднить усвоение питательных веществ.Если вы решите кормить свою собаку семенами кунжута, небольшое количество тахини или пол чайной ложки семян кунжута вряд ли причинят вред. Просто убедитесь, что вы учитываете калории. И если ваша собака случайно достала семена кунжута, с ними, вероятно, все будет в порядке. Следите за расстройством желудка и признаками панкреатита.
Кунжутная мука — обзор
Усилия по селекции кунжутных культур для устойчивого производства
Селекционные усилия в отношении качества кунжутной муки направлены на снижение количества антинутритных компонентов.Повышение содержания масла, качества и урожайности также остается основной целью селекции масличных культур. Здесь мы делаем общий обзор целей селекции для устойчивого и высокоурожайного производства кунжута. Несмотря на то, что кунжут является важной культурой в мире масличных культур, селекционных работ по улучшению урожая было мало (Ashri, 1987). Коммерческое производство и распространение ограничены низкой урожайностью, вредителями и болезнями, разрушением зрелой семенной коробочки и неоднородной зрелостью коробочки (Langham and Wiemers, 2002).Другие проблемы селекции включают улучшение вкуса (то есть устранение горечи) и рыночные правила, которые ограничивают маркетинг цельных семян (Oplinger et al., 1990) с учетом устойчивости к засухе, поскольку кунжут обычно растет в районах со средним количеством осадков менее 600 мм в год.
Основными задачами селекции кунжута являются: (i) улучшение удержания семян в пазухе листа (коробочка) во время / после созревания, (ii) высокий урожай семян, (iii) устойчивость к вредителям и болезням, (iv) однородность в растении. тип и агрономические признаки, такие как равномерное созревание пазух листьев, (v) снижение скорости производства горьких семян, (vi) образование большего количества пазух листьев и (vii) адаптация к различным стрессам (Ashri, 1987).В прошлом селекция кунжута основывалась на использовании естественных вариаций или индуцировании вариаций посредством меж- и внутривидовой гибридизации или мутаций (Lee and Choi, 1985; Pathirana, 1992; Dharmalingam and Ramanathan, 1993; Prabakaran et al., 1995). . Кунжут имеет ряд естественных фенотипических вариантов (например, высота растения; дни до цветения; количество пазух листьев; длина, форма, опушенность и различие в форме, цвете и длине семян; устойчивость к стрессу (засухе), вредителям, болезням; и содержание масла).Наличие ряда этих контрастирующих признаков может помочь идентифицировать скрещенное потомство и ускорить улучшение урожая (Weiss, 1983). Кунжут — это самоопыляемая культура, хотя, в зависимости от местных условий и популяций насекомых, некоторое ауткроссирование (10–50%) может иметь место и в полевых культурах. По этой причине для чистоты семян между растениями поддерживается расстояние примерно 180–360 м (Pathirana, 1994, Van Rheenen, 1968; Uzo, 1977, Weiss, 1983). Перекрестный контроль прост и может дать до 50 семян, которые могут помочь в выведении сортов с желаемыми признаками.
На урожайность кунжута влияют такие болезни, как Alternaria, белая и угловатая пятнистость листьев, стеблевая гниль, бактериальные заболевания, мучнистая роса и увядание (Nyanapah et al., 1995; Ojiambo et al., 1999; Oplinger et al. , 1990). Фермеры в основном борются с этими болезнями с помощью фунгицидов и методов выращивания. С некоторыми из этих болезней также можно бороться путем селекции на устойчивость, особенно если существует естественная генетическая изменчивость устойчивости к болезням. У сортов кенийского кунжута наблюдалась различная степень устойчивости к белой и угловатой пятнистости листьев.SIK 031 и SIK 013 показали устойчивость к белой пятнистости листьев, тогда как SIK 031 и SPS 045 показали устойчивость к угловатой пятнистости листьев (Nyanapah et al., 1995). Планы разведения, включающие устойчивую зародышевую плазму, такие как эта, могут помочь в создании высокоурожайных сортов для зараженных болезнями территорий.
Поскольку сорта кунжута, полученные естественным путем и селекцией, частично устойчивы к таким болезням, как бактериальная пятнистость листьев, Fusarium увядание и филлодия (Weiss, 1983), не существует сорта с абсолютной устойчивостью к этим болезням.В некоторых случаях существует устойчивость к болезням ( Sclerotinia, Fusarium, Rhizoctonia) , но эти признаки не включены в коммерческие сорта кунжута. Точно так же многие линии дикого кунжута проявляют устойчивость к вредителям, но эти черты также не включены в коммерческие сорта. Поскольку дикие виды кунжута в Индии и Нигерии устойчивы к корневой гнили, бактериальным болезням и вредителям, ряд исследователей скрестили Sesamum indicum с дикими видами Sesamum и выбрали породы, устойчивые к корневой гнили.Для уменьшения заболеваемости кунжутом также практикуется мутационная селекция, при которой ряд полезных морфологических и физиологических мутантов культивируют в районах распространения болезней (Ashri, 1981, 1985; Micke et al., 1987). Точно так же гамма-лучи также использовались для получения мутантов, устойчивых к фитофторозу Phytophthora (Pathirana, 1992).
Во многих странах внутреннее производство кунжута ограничено из-за дробления семян, что приводит к огромным потерям урожая. До 50% семян кунжута теряются из-за дробления перед сбором урожая (Langham and Wiemers, 2002).Индетерминантные сорта кунжута содержат как зрелые, так и незрелые семена, а во время сбора урожая или до него ранние коробочки сушат, открывают и теряют семена. Сбор урожая кунжута производится вручную (99%), а затраты на сбор урожая составляют около 70% капитальных затрат, поскольку дробление семян затрудняет сбор урожая и делает его более дорогостоящим (Langham and Wiemers, 2002; Khidir, 1972). Недавно компания Sesaco разработала устойчивые к растрескиванию сорта под названием SESACOND, которые можно собирать механически (http://sesaco.publishpath.com/growing-sesame).Устойчивые к растрескиванию мутанты или мутанты кунжута нераспадающегося типа были разработаны с использованием гамма-лучей (Cagirgan, 1996, 2001). Эти мутанты имеют закрытые капсулы, которые предотвращают потерю семян во время или во время сбора урожая, но их трудно обмолачивать и они несут многие другие нежелательные характеристики, такие как стерильность, чашевидные листья, скрученные стебли, уменьшенный размер капсул и низкий урожай (Langham and Вимерс, 2002; Дэй, 2000).
Генетическое разнообразие культур можно определить с помощью морфологических, биохимических и молекулярных маркеров (Stuber, 1992).Морфологические признаки лежат в основе генетического разнообразия и дивергенции кунжута, и, основываясь на агроморфологических признаках, в нескольких исследованиях использовалось высокое генетическое разнообразие популяций кунжута (Bisht et al., 1998; Arriel et al., 2007). Методы, основанные на полимеразной цепной реакции (ПЦР), такие как полиморфизм длины амплифицированного фрагмента (AFLP), простые повторы последовательности (SSR), межпростые повторы последовательностей (ISSR) и случайная амплифицированная полиморфная ДНК (RAPD), также широко используются в исследованиях генетических разнообразие кунжута (Salazar et al., 2006; Pham et al., 2009). Зародышевую плазму можно охарактеризовать с помощью комбинированного использования морфологических и молекулярных маркеров. Это лучший вариант, поскольку он обеспечивает относительный анализ фенотипов из полевых экспериментов с молекулярными фенотипами и генотипов из лабораторных исследований. Сравнивая различные методы генетических исследований, можно предоставить ученым и селекционерам полезную информацию относительно скрининга и отбора (Pham et al., 2011).
При использовании молекулярных методов отбор для процесса разведения полностью зависит от генотипов, а не фенотипов, чтобы программы разведения были более эффективными и быстрыми, хотя имеется мало информации об использовании маркеров в кунжуте (Bhat et al., 1999). Генетические карты и тесно связанные молекулярные маркеры (с использованием метода AFLP) обычно использовались для изучения генетического разнообразия. Для мутантного признака закрытой капсулы был разработан молекулярный маркер связи Uzun et al. (2003), которые помогли выявить и интегрировать сокрушительную устойчивость во время программы разведения. Кунжутные растения, обладающие нерасторжимым признаком, широко используются в США в селекции для получения высокоурожайных сортов кунжута. Механическая уборка этих сортов подходит и увеличивает рентабельность за счет увеличения урожайности семян с акра и снижения затрат на рабочую силу (Langham and Wiemers, 2002).
Основные ограничения на производство кунжута связаны с его сильно изменяющейся производительностью и низким урожаем семян. Среднее мировое производство кунжута составляет около 340 кг с гектара, но до 2250 кг с гектара было получено с использованием передовых методов растениеводства (Brigham, 1985, 1987). Основная причина низких урожаев связана с отсутствием методов селекции и исследований, специально связанных с структурами урожайности, которые служат основой для прогресса в селекции кунжута (Baydar 2005; Pathirana, 1995).Использование гетерозиса в гибридах кунжута может увеличить урожай семян до 100–500% (Uzun et al., 2003; Jada and Layrisse, 1995). Новые гибриды имеют высокие темпы роста и высокий индекс листовой поверхности (LAI). Повышенное содержание масла в новых гибридах может быть результатом комбинированного гетерозисного эффекта различных физиологических признаков (Banerjee and Kole, 2011). Более того, Ли и др. (2005) показали, что некоторые морфологические признаки связаны с урожаем зерна кукурузы. Однако они не смогли объяснить основной механизм формирования урожая зерна.Банерджи и Коле (2006) также показали, что повышенный уровень LAI в кунжуте играет решающую роль в производстве масла. Это демонстрирует большой потенциал гибридных растений кунжута в урожайности. Программа мутационного разведения Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ) также разработала более урожайные линии (www.JointFAO-IAEA-mutation.htm). Pungsankkae является примером высокоурожайного мутантного сорта, который был выведен в Корее путем скрещивания корейского сорта с израильским детерминированным мутантом dr-45.
Спрос на кунжутное масло растет из-за его высокого качества.Принято считать, что семена кунжута содержат 44–57% масла (Borchani et al., 2010), но Ashri (1998) и Baydar et al. (1999) утверждали, что он содержит 34–63% нефти. Как и у кунжута, у кунжута вариабельность по содержанию масла. Оценка содержания масла в африканском кунжуте показала отклонение от 29 до 51% (Were et al., 2006).
No related posts.