это фрукт или орех? Полезные свойства кокоса, калорийность

Экзотические плоды всегда вызывали интерес своим необычайным видом и неизведанным вкусом. Особенно много вопросов возникает по поводу кокоса. Главный из них звучит следующим образом: «Кокос – это фрукт или орех?» Ответ интересует многих любителей лакомства. И каждый из них выдвигает свою версию, которая часто бывает неправильной. Чем же является кокос, мы и постараемся выяснить. Но к какой категории он бы ни принадлежал, с уверенностью можно сказать, что плод этот невероятно вкусный и полезный. Он широко используется в кулинарии, а на основе жидкости, добытой из него, готовят многие ароматные напитки.

Ответ на интригующий вопрос и структура продукта

Кокос – это фрукт или орех? Это сакраментальный вопрос, ответ на который хотят знать многие особы. Этот плод нельзя именовать ни тем, ни другим. Если люди называют кокос орехом, то делают огромную ошибку. На самом деле он является костянкой или косточковым плодом типа абрикоса, сливы либо персика.

Ответить на вопрос «Что такое кокос — это фрукт или орех?» можно и по-другому: это дольное покрытосеменное растение, принадлежащее к семейству Пальмовые. Длина костянки достигает 30 сантиметров, она имеет круглую форму и может весить до 2,5 килограмма.

Изучив особенности плода более тщательно, можно сказать, что он относится к роду и виду Cocos. Таким образом, мы имеем неповторимый и уникальный съестной продукт, который нельзя именовать ни орехом, ни ягодой, ни тем более фруктом. Самым подходящим названием будет все-таки костянка.

Продукт обладает следующей структурой:

• Экзокарп – внешняя оболочка, пронизанная волокнами (койрой).
• Эндокарп – внутренняя оболочка, представляющая собой твердую скорлупу со скрывающимся внутри семенем. В его состав входит мякоть костянки (белая копра) и эндосперма, которую в народе величают кокосовой водой.

Калорийность яства и его состав

Выше мы уже описали, что такое кокос. Это фрукт или орех, мы уже выяснили и определили, что ни тем, ни другим он не является. Но поскольку костянку любят многие гурманы, то они наверняка захотят получить сведения о его калорийности. Особенно эта информация будет полезной женщинам, всегда следящим за своей фигурой. Итак, сто граммов мякоти кокоса содержит 360 килокалорий. Вода, имеющаяся в костянке, наоборот, почти некалорийная, несмотря на свою природную сладость и регидратирующие качества. Кокосовое молоко способно самым лучшим образом возобновлять водный баланс в организме человека.

Если употреблять кокос (это фрукт, или орех, или ягода, объяснено выше), то можно поправиться, но вовсе отказывать себе в таком лакомстве не стоит. Просто наслаждаться им лучше изредка и желательно в небольших количествах.

Белая мякоть продукта отличается наличием огромного количества клетчатки и насыщенных жиров. Содержится в ней и белок. Кроме витаминов категории В, в костянке есть фолиевая, аскорбиновая и пантотеновая кислоты.

Чем полезна костянка

Точно разобравшись в вопросе о том, чем является кокос, это фрукт или все-таки орех, хочется знать и о его положительном влиянии на организм. Полезными свойствами обладает не только мякоть, но также и молоко, и масло костянки. Все эти продукты отличаются глистогонными, противовирусными, ранозаживляющими и противомикробными качествами.

Положительные особенности плода оказывают благоприятное воздействие на мужское и женское здоровье. Поскольку кокос представляет собой сильнейший афродизиак, то он способен повышать сексуальное влечение. В этом лакомстве содержится огромное количество витаминов группы В, а потому оно невероятно полезно для сердечно-сосудистой системы и здоровья глаз. Употребление костянки способно снизить уровень холестерина в крови, привести в норму функционирование щитовидной железы, уменьшить риск заболеть такими недугами, как диарея, рак и ОРЗ.

Кокос является прекрасным средством для укрепления иммунной системы, а также он отменно восстанавливает энергию и силу после тяжелых нагрузок умственного и физического характера.

Выбираем лакомство

Кокос, описание, состав и польза которого представлены в статье, нужно уметь правильно выбрать, чтобы плод был действительно вкусным. Покупая продукт, обратите внимание, нет ли на нем даже самых маленьких трещин. Если они обнаружены, то такую костянку лучше не приобретать, поскольку из нее, скорее всего, при транспортировке вылилась вся жидкость. Если товар хороший, то покупатель отчетливо услышит, как в нем плещется молоко.

Как открыть

Кроме того что нужно выяснить, что собой представляет кокос – фрукт или орех (общие сведения на эту тему приведены в начале статьи), нужно еще узнать, как открыть костянку. Для этого понадобится узкий нож и молоток. Первым инструментом следует проколоть дырку в одном из трех углублений, расположенных вверху плода. После этого в емкость понадобится слить молоко, а потом молотком ударить туда, где находится «золотое сечение» (треть расстояния от углублений). В образовавшуюся трещину придется просунуть нож и немного на него надавить: плод расколется и легко вскроется.

Полезные и опасные свойства кокосов

Кокос — крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде.

Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos.

Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском побережье.

Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма.

Как выбрать кокос?

Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину — не покупайте. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно.

Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой). Если нет — то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.

Использование кокоса в кулинарии

Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.

Кокосовое масло — растительное жирное масло, получаемое из копры. Изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным образом в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина.

С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем недавно стала использоваться в европейских рецептах.

Как открыть кокос

Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме равнобедренного треугольника.

Вначале нужно проколоть (отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха можно выцедить до двух третей стакана.

Далее пригодится молоток 🙂 удерживая кокос в одной руке необходимо проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению кокоса (примерно треть от конца с черными глазками), и именно по этой линии довольно неожиданно объявится трещина — это линия естественного разлома. Достаточно всунуть в нее острие ножа и чуть надавить, как кокос сам расколется. Хотя если вы открываете кокос из супермаркета, и он не первой свежести, наличие молотка снова пригодится вам.

Полезные свойства кокосов

Сырой кокос содержит (в 100 г):

Калории 354 ККал

Витамин B4	12,1	Калий, К	356
Витамин С	3,3	Фосфор, Р	113
Витамин B3	0,54	Магний, Mg	32
Витамин B5	0,3	Натрий, Na	20
Витамин B1	0,066	Кальций, Ca	14

Полный состав

Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.

В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.

Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.

Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.

Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже бархатистость.

В частности, лауриновая кислота отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность. Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует здоровой кишечной флоре.

Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.

Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются

Не удивительно, что жители тропических стран считают кокос «подарком с небес».

Опасные свойства кокосов

Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.

Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости, а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на работу этого органа.

Читайте также нашу статью свойства кокосового масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

А вы знаете, как открыть кокос?

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других орехов:

калорийность, полезные свойства, польза и вред

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Что собой представляет кокос?

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Какими свойствами обладает кокос?

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

• антиоксидантами;
• аминокислотами;
• витамины групп C, E и B;
• натуральными маслами;
• клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

ПРОБУЮ ДЕШЕВЫЙ КОКОС за 77р и ДОРОГОЙ за 187р В ЧЕМ РАЗНИЦА? / ДЕШЕВО VS ДОРОГО

Watch this video on YouTube

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

Содержание питательных веществ в 100 граммах кокоса:

• белки — 3,33 г;
• углеводы — 15,23 г;
• жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

• белки — 4 г;
• углеводы — 6 г;
• жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

• при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
• тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
• страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
• людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
• тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Кокос – это фрукт или орех?

Классификации фруктов

Чтобы понять, являются ли кокосы фруктами или орехами, важно понимать различия между этими двумя категориями.

С ботанической точки зрения фрукты являются репродуктивными частями цветов растения. Это включает в себя созревшие яичники, семена и близлежащие ткани. Это определение включает орехи, которые являются типом закрытых семян (1).

Тем не менее растения также могут быть классифицированы по их кулинарному использованию. Например, ревень технически является овощем, но имеет сладость, подобную фруктовой. В противоположность этому, помидоры ботанически являются фруктами, но имеют мягкий, несладкий вкус овощей (1).

Вывод:

Фрукт определяется как созревшие яичники, семена и близлежащие ткани цветов растения. Тем не менее многие фрукты и овощи также классифицируются по их кулинарному использованию.

Классификация кокоса

Несмотря на то, что кокос часто называют орехом, он на самом деле является фруктом.

Фактически, кокос подпадает под подкатегорию, известную как костянка, которая определяется как фрукты, у которых есть внутренняя мякоть и семя, окруженное твердой оболочкой. Эта категория включает в себя различные фрукты, такие как персики, груши, грецкие орехи и миндаль (2).

Семена у костянок защищены внешними слоями, известными как эндокарп, мезокарп и экзокарп. Между тем, орехи не содержат этих защитных слоев. Орех – это плод с твердой оболочкой, который не раскрывается, чтобы высвободить семя (3, 4).

Сбивает с толку тот факт, что некоторые виды костянки и орехи могут быть классифицированы как древесные орехи. Технически, древесный орех – это любой фрукт или орех, который растет на дереве. Следовательно, кокосовый орех – это разновидность древесного ореха, подпадающего под классификацию костянка (2, 5).

Вывод:

Кокос – это фрукт, известный как костянка, а не орех. Тем не менее технически он является разновидностью древесного ореха.

Аллергии на древесные орехи и кокос

Наиболее распространенными видами аллергии на древесные орехи являются аллергия на миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, пекан, кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи, в то время как аллергические реакции на кокосовые орехи встречаются довольно редко (5, 6, 7).

Хотя кокосы технически являются орехами, они классифицируются как фрукты. В результате им не хватает многих белков, к которым чувствительны люди с аллергией на древесные орехи (5, 6).

Таким образом, многие люди, страдающие аллергией на орехи, могут безопасно есть кокос без аллергической реакции (6, 7).

Несмотря на это, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) классифицирует кокос как основной аллерген древесных орехов (8).

В действительности некоторые люди могут иметь аллергию на кокос и должны избегать его употребления. К признакам аллергической реакции относятся крапивница, зуд, боль в животе, одышка и даже анафилаксия.

Некоторые люди с аллергией на орех макадамия могут также реагировать на кокос, хотя это бывает редко (6).

Если у вас есть аллергия на орехи, чтобы быть в безопасности, перед употреблением кокоса поговорите с вашим врачом.

Вывод:

В то время как FDA классифицирует кокос как основной аллерген древесных орехов, аллергия на кокос очень редка. Кроме того, большинство людей с аллергией на орехи могут смело употреблять кокос. Тем не менее если вы обеспокоены, перед употреблением лучше всего поговорить с врачом.

Подведем итог

Кокосы – это восхитительный, универсальный фрукт, которым пользуются во всем мире.

Несмотря на свое название, кокосовый орех – не орех, а фрукт, известный как костянка.

Большинство людей с аллергией на орехи могут смело есть кокос и продукты с его добавлением без каких-либо симптомов реакции. Тем не менее, если у вас сильная аллергия на орехи, прежде чем попробовать кокос вы должны поговорить с врачом.

Несмотря на то, что кокосовый орех имеет форму семени и имеет название, которое включает в себя слово «орех», это очень вкусный фрукт.

Всё о кокосе | Хлебная Крошка

Что такое кокос, почему кокосы бывают разными по форме и цвету, чем отличается кокосовая вода от молока и, наконец, как «вскрывать» кокос? Если вам приходилось задаваться этими вопросами, но по незнанию вы каждый раз скромно проходили мимо лотка с лохматыми коричневыми плодами, давайте разбираться😄

Кокосом сегодня никого не удивить, но что это за фрукт — или орех, или ни то, ни другое — задумываешься редко. Честно признаюсь, кокос я впервые купила в супермаркете всего пару лет назад, а до этого, как и многие наши граждане, проходила миом, с любопытством и небольшой опаской поглядывая на волосатые плоды, не понимания, что с ними вообще можно делать.

Оказывается, таааак много, и тааак вкусно, что ууух! Сейчас, если иду за кокосом, покупаю минимум два, а лучше три или четыре. Во-первых, они стоят меньше 90р за штуку. Во-вторых, всегда может попасться не самый свежий, и иметь запасной выручает. В-третьих, если делать свежее кокосовое молоко, два кокоса в самый раз.

С кокосом связано много вопросов, давайте разберем наиболее животрепещущие!

Кокос — орех или фрукт?

Ни то, ни другое. Ботанически плод кокосовой пальмы — единственного на сегодня представителя ботанического рода сocos — является костянкой, точно так же, как персик или слива. Под костянкой понимают сочный плод, состоящий из нескольких слоев разной фактуры.

У кокоса это внешняя оболочка — экзокарп, и внутренняя — эндокарп, который и представляют собой кокос, каким мы его знаем. На эндокарпе есть три темных углубления, которые на самом деле являются «порами», две из которых закупорены, и одна — функциональная. Именно ее нужно отыскать, чтобы продырявить и добраться до вкусной кокосовой воды, с биологической точки зрения являющейся эндоспермой.

Если вода в кокосе на вид мутноватая и вязкая, на ощупь слизистая, а на вкус — кисловатая, то такой плод стоит выбросить.

Как определить, что кокос не свежий?

Очень просто. Достаточно, «продырявив кокос», попробовать на вкус его воду. Если орех свежий, она будет жидкой, прозрачной и сладкой, без кислого или горького привкуса. Мякоть в таком кокосе свежая и вкусная.

Чем отличается кокосовая вода от кокосового молока?

Кокосовая вода, как говорилось выше, это жидкость, содержащаяся в центре плода, это его эдносперма в жидкой форме.

Кокосовое молоко получают из крошки мякоти кокоса, которую смешивают с водой в разных пропорциях и пропускают через хлопковую ткань или марлю. Если кокос молодой, то молоко выживают под прессом из его нежной мякоти.

Чем отличаются зеленые кокосы и коричневые?

Большие зеленые кокосы с гладкой кожурой часто продают на улицах городов в тропических странах в качестве напитка. С помощью большого ножа или мачете в верхушке вырезают небольшое отверстие, куда вставляют трубочку. Иногда с плода срезают верхний слой, придавая им форму цилиндра. Все это — молодые кокосы.

Мохнатые и коричневые плоды небольшого размера — это то, что осталось после удаления толстого внешнего слоя. Это — взрослые кокосы, мякоть в них не такая мягкая, как в молодых плодах, зато ее намного больше, а воды — меньше.

Кокос жирный?

В стакане свежей кокосовой стружки содержится 280 калорий, что обусловлено достаточно высоким содержанием жиров — 25 грамм на такой объем. Однако, в отличие от многих других насыщенных жиров, для строения которых характерны длинные цепочки, жирные кислоты, содержащиеся в свежей мякоти кокоса, имеют среднюю длину. Такие цепочки быстро расщепляются и не способствуют повышению уровня холестерина.

Жирные кислоты в кокосовом масле, получаемом из мякоти плода, содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают поднять иммунитет и оставновить воспалительные процессы в организме, — к такому выводу пришли ученые в 2018 году, опубликовав соответствующую научную статью в Journal of Food Science.

А полезный? Да, потому что содержит…

Клетчатку

Много клетчатки! В одном стакане 7,2 грамма, а это аж 20% от суточной нормы для взрослого человека. Высокое содержание волокон помогает пищеварению и очищает кишечник, а также способствует быстрому появлению чувства насыщения. Если тратить полученную энергию активно, то, учитывая продолжительное отсутсвие чувства голода, кокос может стать замечательным компонентом в вашем рационе питания.

Марганец

Стакан кокосовой мякости обеспечивает 50-70% рекомендуемой суточной нормы важного микроэлемента марганца, который помогает нам усваивать жиры и белки.

Он также поддерживает здоровье иммунной и нервной систем и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Калий, медь, цинк

В большом количестве кокос содердит калий (15% от суточной нормы) и медь (40%). Калий необходим нам для соблюдения правильного баланса жидкости в клетках, он оказывает положительное действие на работы сердца и способствует росту мышц. Медь крайне важна для производства эритроцитов — красных кровяных телец, а цинк обеспечивает нормальную работу рецепторов вкуса.

Чтобы «вскрыть» кокос, нужно немного: длинная жесткая палочка (китайская палочка, спица, штопор и т.д.), ситечко, стакан, духовка или молоток — на выбор, и нож.

Получается, чтобы почувствовать вкус к еде, а заодно и к жизни, едим костянку кокос! Подробно о том, как добраться до вкуснейшей мякоти и кокосовой воды — ниже.

 

Как разбить кокос

Есть два варианта. 1- воспользоваться молотком, тогда процесс получается веселым, а кокосовая мякоть остается сочной; 2 — более гуманный вариант, когда кокос выпекают в духовке до появления трещины в плоде, а потом разбивают. В таком варианте мякоть легко отделяется от скорлупы и получается особенно ароматной и нежной.

Время приготовления 10 мин Время на подготовку 14 мин Общее время 24 мин

Способ приготовления

1. В верхней части кокоса, более пологой, по сравнению с заостренной нижней частью, есть три лунки.*  Из трех лунок найти ту, которую можно проткнуть (только одна лунка «протыкабельная»!).

2. Проткнуть чистой китайской палочкой или любым другим острым негнущимся инструментом.** Делая круговые движения, сделать отверстие как можно более проходимым.

3. Над стаканом поместить мелкое ситечко. Легонько потряхивая кокос над стаканом, дать вытечь всей кокосовой воде.***

Далее возможны два варианта.

Вариант с духовкой («без молотка»):

1. Нагреть духовку до 200 С. Поместить кокос в среднюю часть духовки на лист для выпечки или фольгу (из него могут вытекать остатки кокосовой воды) на 10-15 мин.
   

   При появлении трещин кокос можно достать раньше. По прошествии 15 минут кокос достаем в любом случае, иначе его можно пересушить.

   Даем кокосу пару минут остыть, после чего заворачиваем его в полотенце и бьем по нему рукоятью ножа, небольшим молотком или наоборот — бьем кокосом о крепкую поверхность, пока скорлупа не пойдет трещинами. 
   

2. Избавляемся от скорлупы, освобождая кокосовую мякоть, которая будет легко отделяться. 

   Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Вариант без духовки («с молотком»):

1. (необязательно) Кокос заворачиваем в пакет, чтобы спастись от остатков жидкости, которая может вытечь при раскалывании, и в полотенце, чтобы смягчить удары.

   Поместив кокос на твердую поверхность, тупой стороной молотка или небольшого топорика наносим несколько стратегиечских ударов по центру плода с двух сторон. Больше при необходимости. 

2. Вынимаем плод из пакета, освобождаем его от скорлупы, поддевая лезвием тупого (важно! чтобы не поверить себя) ножа. 

   Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Заметки

* Иногда эта часть бывает весьма волосистой, и лунок сразу не видно. В таком случае следует обрезать кокосу «волосы», чтобы увидеть его макушку.

**Не советую протыкать кокос отверткой, поскольку она оставляет неприятный металлический привкус в кокосовой воде. Лучше воспользоваться крепкой китайской деревянной палочкой (или металлической), спицей и т.д.

***Объем кокосовой воды зависимости от размеров кокоса. На картинке настоящий кокос-гигант, обычно кокос дает в два раза меньше жидкости.

чем полезен, свойства, разделать, организма, молоко

Здравствуйте, дорогие читатели, сегодня мы вновь будем говорить о вкусном и полезном. В мире существует множество интересных фруктов. И в предыдущих материалах мы говорили с вами про ананас и авокадо. Теперь, думаю, вас тоже заинтересует тема: Какова польза кокоса? Итак, чем же полезен кокос, его состав, как правильно разделать этот плод, что такое кокосовое молоко и масло? Об этом многом другом мы поговорим в этой статье.

Любопытные факты о кокосе

Для меня было открытием, что на языке древней Индии (санскрите) кокосовая пальма буквально звучит как «животворящее дерево». На самом деле, такое название отнюдь не преувеличение. Как оказалось, несколько поколений жителей Полинезийских островов смогли выжить исключительно при помощи кокоса.

Этот удивительный плод с равным успехом способен как удовлетворить жажду человека, так и насытить его.

Однако на этом польза кокоса не заканчивается. К примеру, волокна кокоса используют для изготовления прочных веревок и даже – зубных щеток. А ствол и листья используются для изготовления обуви и текстиля.

Плод кокосовой пальмы не зря называют орехом. Он и впрямь напоминает орех. Как и грецкий орех он покрыт верхней мясистой оболочкой, сначала зеленой, а после — желтой или оранжевой.Под ней находится волокнистый твердый слой, напоминающий скорлупу (достаточно прочный).

После вскрытия скорлупы можно обнаружить белую сочную мякоть вокруг и кокосовую водичку в центре. У нас в магазинах продаются уже очищенные плоды коричневого цвета и ни как не желтые, и не оранжевые.

Сам кокосовый орех может проплывать сотни и тысячи километров по океанским волнам и при этом не терять способность прорастать на каком-нибудь далеком береге.

Таким образом, необыкновенная жизненная сила и устойчивость, говорят нам про полезные медицинские и диетические свойства кокоса.

Состав и полезные свойства кокоса

Многочисленные наблюдения показывают, что состав мякоти кокоса меняется в зависимости от степени его зрелости. Например, когда фрукт зеленый – его мякоть студенистая и содержит много воды.

Такой плод великолепно утоляет жажду в жарком климате. Однако его питательные свойства еще низкие. В то же время по мере созревания кокоса, его мякоть становится тверже и содержание воды в ней уменьшается. Зато резко возрастает концентрация питательных веществ, а значит возрастает и польза кокоса.

Содержание питательных веществ

Итак, спелый кокос содержит:

• Углеводы — 6,23%.  Здесь их совсем немного. Следует обратить внимание тем кто практикует низкоуглеводную диету.
• Белки — 3,33%.    Для тропического фрукта это весьма приличный показатель по белку.
• Жиры – более 30%.  Их в кокосе больше всего, не даром из него делают кокосовое масло.
• Минеральные соли. В первую очередь, магний, кальций и фосфор.

В 100 гр. кокоса содержится почти половина суточной нормы так необходимой нам клетчатки (грубых волокон). Как известно клетчатка совершенно отсутствует во всех продуктов животного происхождения.

Калорийность, витаминный и минеральный состав

В 100 гр. свежей мякоти заключено и 354 ккал. это не мало. Таким образом по калорийности кокос превосходит сливки, сметану и с сравним твердыми сырами или макаронными изделиями. Не зря диетологи утверждают, что кокос может быть на какое-то время заменой хлебобулочных изделий. В сушеной мякоти содержится уже 660 ккал, а это уже сопоставимо с калорийностью орехов.

Что касается витаминного состава, то в кокос содержит витамины группы В. А именно: B1, В3 и B6. А также богат витаминами С и E и фолиевой кислотой.

Терапевтические и диетические свойства кокоса обусловлены его сбалансированным минералогическим составом. Ведь он содержит так необходимые человеку железо, калий, фосфор, магний, цинк и кальций, медь и йод.

К примеру, количество магния в кокосе превосходит его содержание в любом продукте животного происхождения, включая и ценные сорта рыб.

Интересно, что кокосовая водичка и молоко, почти также богаты полезными минералами, как и сама мякоть.

К примеру 1 литр кокосовой воды содержит 300 мг. магния, что является суточной нормой для взрослого человека. Однако в отличие от мякоти в этих составляющих нет жиров.

Польза кокоса для организма

Рассмотрев богатый и оптимизированный состав кокоса, выясним чем конкретно полезен кокос для организма человека.

Польза кокоса заключается в его универсальных качествах, которые позволяли мореплавателям успешно выживать на безлюдных островах. А местным жителям не знать проблем ни с мышцами, ни с суставами, ни с сердцем. Чего не скажешь о современном человеке.

Общая польза кокоса для человека

Кокос в виду его благотворного действия на организм рекомендуют в следующих случаях:

1. В целом как необходимый продукт для всего опорно-двигательного аппарата.
2. В период прорезывания зубов у младенца, с целью формирования здоровой зубной эмали
3. Как мужчинам, так и женщинам кокос будет полезен при переходе на низкохолестериновую диету. При всей жирности кокоса совсем в нем нет холестерина.
4. При заболеваниях сердца и коронарных сосудов. Как было установлено кокосовый жир не откладывается на стенках сосудов. В ходе исследований на островах Полинезии, ученые с удивлением обнаружили практически полное отсутствие сердечно-сосудистых заболеваний и местных жителей.
5. Для снижения риска ССЗ  важную роль играет лауриновая кислота. Она стабилизирует уровень холестерина в крови
6. Для тех, кто отказывается от рафинированного сахара, так как плод содержит много естественной фруктозы.
7. Спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Для обеспечения организма необходимыми веществами после интенсивной тренировки.
8. В качестве природного антисептика повышения стойкости организма во время вирусных инфекций, для укрепления иммунитета и для подавления размножения грибков и бактерий.
9. Для защиты стенок желудка и стимуляции работы кишечника.

Чем конкретно полезен кокос для мужчин

• Для минерализации костей, обеспечивая здоровье суставов и хрящей. Будет полезен мужчинам, которые приходится таскать тяжести.
• В качестве стимулятора половой активности
• Для удаления спазмов и снижения мышечных болей. Для мужчин, занимающихся тяжелой физической работой
• Как профилактика инфарктов и сердечных приступов.

Чем же полезен кокос для женщин

• Как мощная профилактика остеопороза, препятствуя вымыванию кальция из костей. Что особенно актуально для женщин после 40 лет.
• При появлении ломкости ногтей и волос.
• Как натуральное косметическое средство для волос и кожи. Женщины могут использовать кокосовое масло для обработки лица и рук, а также секущихся кончиков волос после мытья головы. А можно даже мазать себя с головы до пят. Та же лауриновая кислота отлично увлажняет кожу и питает волосы и ногти.
• Кокосовое масло способно разгладить мимические морщины на лице. Однако речь идет о масле холодного отжима. И о нем чуть позже.
• При токсикозе минерализованная  кокосовая водичка снижает приступы тошноты и отлично питает организм беременной.

Как выбрать свежий кокос?

Как правильно выбрать кокос и какими критериями нужно при этом руководствоваться?

При выборе кокоса нужно:

• Во-первых, взять крупный орех в руки и потрясти им около уха. В свежем кокосе всегда много семенной жидкости – кокосовой воды. Если же кокос лежалый, то внутренняя жидкость впитается в мякоть, и мы услышим лишь слабые всплески. То же самое произойдет если кокос треснувший: жидкость начинает испаряться.
• Во-вторых, стоит обратить внимание на так называемые глазки плода (три точечных углубления). Если кокос свежий, то  они будут без плесени и каких-либо повреждений.
• В-третьих, внимательно осмотрите ворсистую поверхность плода на наличие трещин. Любая, даже самая незначительная трещина говорит нам о том, что кокос начал портиться. Так как в нем сразу же заводятся микроорганизмы.

В то же время есть экспертное мнение, что  кокос без наружных дефектов и без явного наличия бултыхающейся жидкости внутри является созревшим и будет особенно хорош для приготовления кокосового молока.

Как же разделать кокос?

Итак, вы купили свежий кокос и хотите им полакомиться. Однако, чтобы правильно разделать кокос нужно действовать по описанному ниже алгоритму. Так вы сохраните и водичку кокоса, и время и нервы, а также не нанесете себе увечий.Помню, как у нас впервые появился дома кокос. Сначала мы били его молотком, и он летал по всей комнате.

Потом колупали его отверткой. А после я предложил опустить на него гирю весом 25 кг, это конечно помогло его раскрыть, но часть водички мы все же потеряли. В общем было весело, как и на представленном дальше видео.

Алгоритм как разделать кокос правильно

Предварительный осмотр и подготовка:Поверните орех глазками вверх. Затем попробуйте проткнуть глазок. Одно из трех темных углублений обязательно будет податливым для лезвия ножа.

1. С помощью тонкого ножа (не грязной отвертки), проколите и вырежьте крупный глазок. Расширьте отверстие. Затем слейте всю водичку в кружку.
2. Теперь положите кокос на чистую поверхность и наносите несильные удары молотком по центру, поворачивая его по кругу (как бы по экватору). Для этого можно использовать и увесистый кухонный нож ударяя тупой стороной по ореху. Проводите эту «процедуру», до тех пор пока, не услышите характерный звук и не увидите хорошо заметную трещину.
3. Когда на кокосе появились сильные трещины, раскрываем орех и освобождаем мякоть от  скорлупы с помощью ножа. В идеале у вас могут получиться две цельные половинки мякоти.

Мой совет: не торопитесь быстрее разбить кокос, лучше его хорошо обстукать, чтобы потом легко отделить мякоть от скорлупы.

Поэтому бейте не сильно, но аккуратно. Лучший способ – держать кокос в руке на полотенце, так вы точно не переусердствуете. Хотя, с непривычки, или из-за сквозняка можете тяпнуть себе и по пальцу.

Смотрите шуточное и увлекательное видео о том, как экстравагантно можно разделать кокос.

Как есть кокос?

В этом разделе мы коснемся приготовления и употребления.

Мякоть и кокосовая вода

Об огромной пользе кокосовой воды говорит тот факт, что в некоторых местах во время Второй мировой войны кокосовую воду вводили при потерях крови раненным.

Спелую кокосовую мякоть рекомендуется есть сырой, целыми кусочками или натертой. Так будет полезнее всего. Но ее можно обжаривать и употреблять в составе разнообразных блюд.

Мякоть кокоса высушивают на солнце и получается копра.

Кокосовое молоко и как его приготовить

Знаменитое кокосовое молоко, это не та водичка, которую мы выливаем из ореха. Однако здесь я расскажу, как приготовить это самое кокосовое молоко в домашних условиях.

Четыре простых шага как приготовить кокосовое молоко – освежающий и чрезвычайно питательный напиток.

1. Мелко натрите на терке мякоть кокоса или пропустите ее через блендер. Но предварительно очистите верхнюю достаточно жесткую пленку.
2. Добавьте в стружку пол-литра кипяченой воды и дайте настояться полчаса. Вместо воды можно использовать и коровье молоко. А еще можно добавить в нее и кокосовой водички.
3. Переложите в марлю получившуюся пасту и отожмите. С этой целью, удобнее использовать и тонкое металлическое сито. Но вы так тщательно кокосовую пасту уже не выжмете.
4. Чтобы извлечь максимум пользы, повторите с оставшейся мякотью шаги 2 и 3

Оставшийся жмых высушите и у вас будет кокосовая стружка для всевозможных десертов.

Полезные свойства и использование

Кроме того, кокосовое молоко это:

хорошее мочегонное средство

превосходный антиоксидант (противораковое и омолаживающее средство)

прекрасный иммуностимулятор

Кокосовое молоко используется как прохладительный напиток или добавляется к фруктовым коктейлям или другим блюдам. Можно добавлять в крем супы вместо сливок и масла. А можно — и в любое, том числе и картофельное, пюре. Получается и сытно и полезно. Одним словом – экспериментируйте.

Смотрите видео про кокосовое молоко и его полезные свойства:

Кокосовое масло польза и вред

Между тем, польза кокоса не ограничивается тонизирующей кокосовой водичкой и питательным молоком. Здесь обязательно нужно упомянуть и  кокосовое масло. Как мы уже говорили больше трети в составе кокоса составляют жиры. При обработке высушенной мякоти кокоса под высоким давление получается еще один ценный продукт — кокосовое масло.

Уникальный состав

Это масло имеет уникальный состав. В него входят мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Но основную его часть составляют все-таки насыщенные жирные кислоты.

Из-за этого многие диетологи долгое время считали, что кокос способствует формированию холестерина, как это и происходит с продуктами животного происхождения. Однако исследования выявили уникальное свойство жирных кислот кокоса.

Оказывается, их молекулы содержат от 6 до 14 атомов углерода. То есть имеют короткие цепи, а это значит, что они не повышают уровень холестерина в организме. По сути — это полезные жиры, не приносящие вред.

Некоторые свойства

Поэтому польза  кокосового масла в том, что это  отличный заменитель сливочного, особенно для тех, мужчин и женщин у которых повышенный уровень холестерина и артериосклероз.

Вместе с тем, нужно учитывать высокую калорийность кокосового масла. А это не много ни мало аж – 900 ккал на 100 гр. И здесь нужно быть осторожным, чтобы не нанести вред своей фигуре и не набрать лишний вес.

Виды кокосового масла и как его выбрать

Кокосовое масло холодного отжима можно использовать как заправку для салатов. А также для различных легких соусов и десертов. Оно же и хорошее косметическое и антимикробное средство.

А вот для жарки стоит использовать рафинированное кокосовое масло без вкуса и без запаха.

Однако будьте осторожны в использовании дешевого кокосового масла горячего отжима. В некоторых случаях оно даже может вызвать аллергию.

Самое полезное кокосовое масло холодного отжима маркируется как Extra Virgin и имеет легкий (не в коем случае не резкий) запах. Если кокосовое масло имеет сильный запах, то перед вами пальмовое масло с кокосовым ароматизатором.

Подробнее на тему : Кокосовое масло польза и вред смотрите  видео.

Теперь вы немного представляете себе какова польза кокоса. Осведомлены, как его правильно выбирать и разделывать, и будете почаще покупать этот полезный плод для своих домочадцев.

Ну а я прощаюсь с вами. Оставляйте свои комментарии и делитесь хорошей информацией со своими родными и друзьями в соцсетях. Будьте здоровы и счастливы, пока, пока.

13 преимуществ кокосового масла, которые нужно знать

Вы, несомненно, заметили, что кокосовое масло в последнее время у всех на слуху. В буквальном смысле, люди используют его вместо Chapstick. Вы также можете знать, что он находится в их сковородах, коктейлях, волосах и в маленькой баночке на тумбочке. То, что лежит в основе недавнего принятия этого масла массами, — это явные преимущества кокосового масла для разума, тела и души, которые оно обещает.

И это не маркетинговый ход; Растущее количество исследований показывает, что добавление кокосового масла в свой рацион и в свою личность может быть одним из самых простых способов улучшить свое здоровье, самочувствие, внешний вид и даже сексуальную жизнь. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых преимуществах кокосового масла и о том, как включить его в свой рацион с помощью этих 20 рецептов кокосового масла, которые уменьшат вашу талию.

Shutterstock

Мета-анализ 13 исследований, опубликованных в журнале Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , показал, что среднецепочечные триглицериды (MCT) могут помочь вам похудеть, если они заменяют длинноцепочечные триглицериды (например, из сои и канолы). масло) в вашем рационе.А журнал Journal of Nutritional Science and Vitaminology показал, что MCT в кокосовом масле может увеличивать индуцированный диетой термогенез у людей на целых 6%.

Еще одно исследование показало, что МСТ увеличивают 24-часовой расход энергии у людей на целых 5%. Сжигание лишних 100-120 калорий в день может показаться не таким уж большим, но за год это составит не менее 36 000 калорий.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Около половины жирных кислот в кокосовом масле — лауриновая кислота.Лауриновая кислота особенно хороша в уничтожении бактерий, вирусов и грибков; следовательно, при внешнем использовании он отлично помогает предотвратить инфекции. Чтобы получить самые сильные антибактериальные свойства, исследование журнала Journal of Medicinal Food показало, что лучше всего использовать кокосовое масло первого отжима, а не рафинированное.

С другой стороны, когда вы глотаете кокосовое масло, оно вступает в реакцию с ферментами с образованием моноглицерида, называемого монолаурином. И угадайте, что? Монолаурин также отлично подходит для уничтожения вредных патогенов! Было показано, что оба этих вещества не только предотвращают всевозможные неприятности, но и убивают бактерии и очень опасный патоген Staphylococcus aureus и дрожжи Candida albicans , которые являются частым источником дрожжевых инфекций.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Кокосовое масло можно использовать для улучшения жизни людей, но один из самых забавных результатов он дает в спальне. Вы бы использовали его там по тем же причинам, по которым вы использовали бы его в других комнатах в доме: он вкусный, он органический, он полностью натуральный и не дает вещам прилипать. Я говорю о сексе, люди!

Кокосовое масло не только приятно на ощупь, вкус и запах, когда его используют для придания немного вкуса вашей сексуальной жизни, но и полезно для вас.Он увлажняет и, как отмечалось выше, обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, что означает, что он отлично справляется с предотвращением дрожжевых инфекций — в отличие от более рискованных продуктов, таких как взбитые сливки. Как и любое другое масло, кокосовое масло не следует использовать с латексными презервативами, потому что оно ослабит латекс, что приведет к слезам. Пока вы используете кокосовое масло в своей сексуальной жизни, избегайте этих 27 продуктов, которые убивают ваше сексуальное влечение!

Как упоминалось выше, MCT в кокосовом масле хороши для увеличения расхода энергии вашим телом и сжигания калорий.Вот еще один способ, которым это чудо может помочь вашему телу. Согласно исследованию Diabetes , он отлично подходит для наращивания мышечной массы!

MCT, содержащиеся в кокосе, также используются в популярных продуктах для наращивания мышц, таких как Perfect Keto Protein Powder. Но во многих добавках используются переработанные формы MCT. Добавив в пищу настоящего кокосового масла, вы получите пользу от получения СЦТ в их естественной и наиболее эффективной форме. Добавляйте 1-2 столовые ложки его в коктейль для наращивания мышечной массы, чтобы ощутить всю пользу кокосового масла.

Ученые подозревают, что интересное воздействие кокосового масла на голод может быть связано с тем, как в нем метаболизируются жирные кислоты. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания из 14 здоровых мужчин, обнаружило, что те, кто ел больше всего МСТ за завтраком, ели значительно меньше калорий за обедом и регулировали уровень сахара в крови, доказывая, что добавление богатых МСТ преимуществ кокосового масла к своему диета может очень положительно повлиять на вес и состав тела.Вы также можете использовать блендер, чтобы добавить его в кофе, чтобы получить вкусное блюдо.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

Shutterstock

Исследование 2004 года, опубликованное в журнале Neurobiology of Aging , показало, что MCT, обнаруженные в кокосовом масле, улучшают проблемы с памятью, с которыми сталкивались их пожилые люди. Все пациенты почувствовали преимущества кокосового масла в исследовании и заметили заметное улучшение их способности вспоминать после приема жирной кислоты.Считается, что это связано с более легким усвоением МСТ в организме. Поскольку к ним можно получить доступ в мозгу без использования инсулина, они могут более эффективно питать клетки мозга.

Это особенно хорошая новость для людей, страдающих когнитивными расстройствами. Исследование предполагает, что поскольку мозг пациента с болезнью Альцгеймера утратил способность вырабатывать инсулин, кетоны из кокосового масла могут стать альтернативным источником энергии для восстановления функций мозга.

Shutterstock

Кокосовое масло с высоким содержанием натуральных насыщенных жиров.Это может звучать не очень хорошо, но насыщенные жиры в кокосах работают иначе, чем те, которые содержатся в продуктах животного происхождения, таких как масло, сливки, сыр и мясо. Согласно исследованию , основанному на доказательствах в области дополнительной и альтернативной медицины , кокосовое масло увеличивает уровень здорового холестерина (известного как ЛПВП) в организме. Повышая уровень ЛПВП в организме и изменяя соотношение ЛПВП к ЛПНП, насыщенные жиры в кокосовом масле помогают укрепить здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний.

А вот 20 продуктов, которые помогут снизить риск сердечных заболеваний, а также другие полезные для сердца варианты.

Shutterstock

Исследования на людях с сухой кожей показывают, что кокосовое масло может улучшить влажность и содержание липидов в коже. Кокосовое масло также защищает волосы от повреждения. Если у вас перхоть или сухие волосы, кокосовое масло богато жирными кислотами, которые могут улучшить эти условия.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Cosmetic Science , показало, что кокосовое масло — единственное масло, которое может предотвратить повреждение волос и потерю белка из-за его низкой молекулярной массы и прямой линейной цепи, которая позволяет ему проникать внутрь стержня волоса.Основываясь на результатах исследования, используйте кокосовое масло до и после мытья волос, чтобы получить пользу.

Shutterstock

Вы когда-нибудь слышали о маслосъемной системе? Что ж, до изобретения зубной пасты полоскание маслом вокруг рта было методом очищения ротовой полости от бактерий и помощи в исцелении от ужасных разрушительных последствий пародонтоза. Обилие MCT является причиной того, что кокосовое масло является одним из многих эффективных масел для снятия стресса. Масло выводит бактерии с поверхностей во рту, и это здорово, потому что удаление бактерий из полости рта значительно снижает риск заболевания вокруг десен.Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что вытягивание масла снижает количество бактерий, вызывающих зубной налет. Эксперты рекомендуют принимать кокосовое масло три раза в неделю по 20 минут в день, чтобы защитить рот и его ценное содержимое.

СВЯЗАННЫЕ С: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Shutterstock

Нарушение гормонов может вызвать множество проблем у мужчин и женщин. Кокосовое масло может помочь в поддержании важного баланса гормонов благодаря содержащейся в нем лауриновой кислоте.Исследование 2012 года, проведенное на Филиппинах, показало, что кокосовое масло может быть отличным жиром для употребления во время менопаузы, а также может положительно влиять на уровень эстрогена. Говоря о гормонах, обратите внимание на эти продукты, которые активируют гормоны, сжигающие жир.

Давайте поговорим еще о кетонах — они чертовски интересны. Самым известным терапевтическим применением кетогенной диеты является лечение лекарственно-устойчивой эпилепсии у детей. Эта диета предполагает употребление в пищу очень небольшого количества углеводов и большого количества жиров, что приводит к значительному увеличению концентрации кетонов в крови.Исследование, опубликованное в Кокрановской базе данных систематических обзоров , показало, что эта диета может значительно снизить частоту приступов у людей с эпилепсией, даже у тех, кто не добился успеха с несколькими различными типами лекарств.

Shutterstock

Индийское исследование, опубликованное в International Immunopharmacology , показало, что высокие уровни антиоксидантов, присутствующие в кокосовом масле первого отжима, уменьшают воспаление и заживляют артрит более эффективно, чем ведущие лекарства.Другое исследование показало, что кокосовое масло, собранное при средней (и не высокой) температуре, подавляет воспалительные клетки. Он работал как болеутоляющее, так и противовоспалительное средство.

СВЯЗАННО: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Shutterstock

Как упоминалось выше, одним из удивительных преимуществ кокосового масла является то, что оно увеличивает абсорбцию жирорастворимых витаминов и минералов в кишечнике.Один из таких минералов — кальций. Исследование , проведенное на основе фактических данных в рамках дополнительной и альтернативной медицины , показало, что добавление кокосового масла в рацион увеличивает объем и структуру костей у субъектов и снижает потерю костной массы из-за остеопороза.

Но остеопороз связан не только с кальцием: окислительный стресс и свободные радикалы также являются причиной этого состояния. Поскольку кокосовое масло имеет высокий уровень антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, оно является ведущим естественным средством для лечения болезненного, а иногда и изнурительного состояния.Чтобы включить в свой рацион больше антиоксидантов, запаситесь этими богатыми антиоксидантами фруктами и овощами.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

100+ преимуществ и рецептов — The Coconut Mama

Использование кокосового масла дает множество преимуществ. Известно, что он помогает укрепить иммунную систему, питает кожу и увеличивает энергию. Вот более 100 ежедневных применений кокосового масла.

Кокосовое масло широко используется на кухне, но знаете ли вы, что его можно наносить на кожу, дома и в ванной? Есть сотни применений кокосового масла!

Я использую кокосовое масло с головы до ног в своих домашних косметических продуктах и ​​ежедневно готовлю с ним, чтобы оно было полезно для здоровья. Мы используем кокосовое масло так много, что закупаем его галлонами! Вот список из более чем 100 способов ежедневного использования кокосового масла!

100+ кокосового масла

1. Готовка с кокосовым маслом (Узнайте, как готовить с кокосовым маслом здесь)
2. Заменить на Crisco / масло в выпечке
3. Добавьте в смузи для повышения энергии
4. Добавляйте в кофе или чай для ускорения обмена веществ
5. Для улучшения здоровья щитовидной железы
6. Масляный вытяжной
7. Увлажняющее средство для кожи (посмотрите мой рецепт масла для тела со взбитым кокосовым маслом)
8. Используется для изготовления лосьонов
9. Домашняя зубная паста (рецепт здесь)
10. Дезодорант (рецепт здесь)
11. Увлажняющий скраб для тела (рецепт здесь)
12. Натуральный бальзам для губ (рецепт здесь)
13. Используется в магниевом масле для тела (рецепт здесь)
14. Польская мебель
15. Season Чугунная посуда
16. Средство для ухода за волосами с кокосовым маслом
17. Средство для снятия макияжа
18. Повышение иммунной системы
19. Бритье
20. Масло-носитель при использовании
21. Укротитель завитков
22. Использование вместо крема для кутикулы
23. Использование для приготовления здорового шоколада с кокосовым маслом
24. Использование в домашнем сиропе от кашля
25. Использование в
26. Солнцезащитный крем (натуральный SPF 4-6)
27. Домашнее мыло с кокосовым маслом
28. Способствует снижению веса
29. Добавьте 1 чайную ложку в воду для ванны, чтобы увлажнить кожу
30. Полироль для дерева
31. Помогает при болезни Альцгеймера
32. Масло массажное
33. Сыпь от подгузников
34. Улучшает пищеварение
35. Попкорн (рецепт здесь)
36. Natural Lubricant (не следует использовать с латексом)
37. Успокаивает потрескавшуюся кожу
38. Belly Balm (помогает повысить эластичность кожи во время беременности)
39. Детанглер для волос
40. Борьба с паразитами
41. Лечить перхоть
42. Масло очищающее (для некоторых типов кожи)
43. Используется для изготовления домашней волшебной ракушки для мороженого и лакомств
44. Используется для удаления липких материалов с мебели или предметов домашнего обихода
45. Жирные поддоны
46. Используется для создания туши Natural
47. Используется для создания подводки Natural Eye Liner
48. Гигиена труда жареная пища, например, картофель фри на кокосовом масле
49. Здоровые чипсы (купите здесь или сделайте сами)
50. Смешайте с кокосовой овсянкой — вкус восхитительный!
51. Смешайте с домашним кокосовым маслом, чтобы сделать его более сливочным
52. Использование в домашнем майонезе
53. Потрите порезы и царапины, чтобы помочь заживлению
54. Способствует снижению «плохого» холестерина (ЛПНП)
55. Используется как кондиционер для волос
56. Успокаивает укусы насекомых
57. Лечить вшей
58. Полироль для кожи
59. Используйте кокосовое масло в кофе вместо сливок.
60. Используется для снятия запора
61. Используйте на коже головы для уменьшения шелушения или перхоти
62. Удаляет ржавчину
63. Помогает бороться с прыщами
64. Колпачок успокаивает
65. Употребление может минимизировать симптомы изжоги
66. Счистить излишки макияжа со кистей для макияжа
67. Предотвращает и устраняет секущиеся кончики
68. Может использоваться, чтобы успокоить сухой нос собаки
69. Уменьшить трещины на пятке
70. Для облегчения боли в сухих, болезненных ноздрях
71. Уменьшает отек и воспаление высыпаний
72. Удаляет жевательную резинку
73. Используйте на потрескавшихся лапах собак, чтобы помочь им вылечиться
74. Репеллент для чистки предметов домашнего обихода
75. Нанесение на ресницы способствует росту
76. Смазать велосипедную цепь
77. Масло для ванн
78. Смажьте молнии, чтобы они не расстегивались
79. Может использоваться на лошадях в качестве кондиционера для гривы и хвоста
80. Нанесение на сухие локти может смягчить их
81. Избавьтесь от мыльной накипи в ванной
82. Успокаивает укусы пчел
83. Использование в домашнем скрабе для рук для мягких рук
84. При надевании на яичную скорлупу сохраняет качество и срок хранения яйца
85. Предотвратить заусеницы
86. Кормление собаки может сделать ее блестящей шерстью
87. Используется в домашнем солнцезащитном креме с кокосовым маслом
88. Уменьшает перхоть
89. Может использоваться как крем против старения для уменьшения тонких линий
90. Помогает облегчить симптомы кожных заболеваний, таких как псориаз и экзема
91. Смазывает кухонную технику
92. Смазывает лопаты для снега, чтобы снег соскальзывал
93. Целитель татуировки или увлажняющий крем
94. Освежитель дыхания (добавьте каплю масла перечной мяты с кокосовым маслом и прополощите рот!)
95. Лечить стопу спортсмена
96. Можно использовать для смягчения потрескавшегося носа или губ
97. Применение под глазами может помочь уменьшить темные круги или «мешки»
98. Используется в составе средства для ухода за телом на пляже
99. Помогает избавиться от возрастных и солнечных пятен
100. Основной ингредиент домашнего сундука руб.
101. Для уничтожения дрожжевых инфекций
102. Помогает избавиться от герпеса
103. Исправить скрипучие и липкие петли
104. Используется для приготовления помадки с кокосовым маслом
105. Для ВСЕГО! 🙂
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тиффани — Кокосовая мама

Я — мама трех прекрасных кокосов, и именно поэтому я назвал свой сайт «Кокосовая мама». Я обожаю традиционные и целебные продукты. Как истинный сторонник пользы кокоса для здоровья, я использую кокосовые продукты во всех своих рецептах.Я делюсь своими уроками и рецептами на своем сайте в надежде помочь другим вести более здоровый образ жизни — с кокосом!

Производство кокосовых орехов | Справочник по кокосу

Среди индонезийцев популярно говорить, что кокосовая пальма используется каждый день в году. Действительно, кокосы можно перерабатывать во многие продукты. Ядро кокоса и вода — две съедобные части, которые составляют основной ингредиент для различных кокосовых продуктов.На рис. 6.1 на следующей странице показано, как эти продукты производятся посредством комбинации процессов, а иногда и как побочный продукт друг друга.

Кокосовая вода

Кокосовая вода — освежающий и охлаждающий напиток. Содержание натрия и калия делает его идеальным напитком для регидратации. В здоровом, неповрежденном кокосе вода даже стерильна. Во время Второй мировой войны кокосовая вода использовалась внутривенно для лечения пациентов, страдающих кровопотерей, когда плазма крови была недоступна.Это также готовый источник чистой питьевой воды, особенно после стихийного бедствия.

Изображение 6.1

Практически не было необходимости в развитии научных знаний о переработке кокосовой воды, поскольку ее обычно употребляли в свежем виде из орехов. Наука о кокосовой воде и ее характеристиках потребовалась только тогда, когда был экспоненциальный спрос на различных рынках, которые не производили достаточного количества кокосов. Таким образом, кокосовая вода извлекалась, обрабатывалась, упаковывалась и транспортировалась на большие расстояния.Это создало новые проблемы, поскольку кокосовая вода быстро реагирует на вскрытие ореха. Благодаря достижениям в технологии асептической упаковки срок хранения кокосовой воды может быть увеличен до года. Пожалуйста, обратитесь к Главе 11 для более подробной информации.

Кокосовая вода собирается из молодых и зрелых кокосов. Из-за различных характеристик шелухи, скорлупы и внутренней части кокосового ореха методы экстракции для обоих типов немного отличаются. Тем не менее, оба типа кокосовой воды могут быть извлечены и переработаны для упаковки.Их просверливают в полости, чтобы получить кокосовую воду. Обычно просверливание отверстия происходит в одном из трех глазков кокосовых орехов или рядом с ним, где скорлупа и мякоть самые тонкие или самые слабые.

Рисунок 6.1 Комплексная переработка кокосовых продуктов (блок-схема)

Кокосовая вода также считается побочным продуктом производства сушеного кокоса или кокосового молока, когда зрелые кокосы собираются и разделяются пополам. Поскольку потребители все чаще нуждаются в кокосовой воде самого высокого качества, производители предпочитают сверлить зрелые кокосы.Это сливает кокосовую воду, минимизируя загрязнение кокосовой воды из рыхлой почвы и волокон из зрелой скорлупы кокоса.

После экстракции кокосовую воду фильтруют. Фильтрацию можно производить с помощью марлевой ткани, тонкого фильтра или поверхностного фильтра. Это особенно важно для зрелой кокосовой воды, поскольку сухие волокна шелухи и грязь из скорлупы зрелых орехов могут легко попасть в кокосовую воду во время экстракции. После фильтрации кокосовая вода быстро охлаждается, чтобы замедлить любые реакции порчи.Затем его отправляют на обезжиривание (сепарацию), последующую пастеризацию и асептическую упаковку. Если кокосовая вода добывается в месте, удаленном от места асептической упаковки, фильтрованная кокосовая вода может быть упакована в пластиковые пакеты для пищевых продуктов, быстро охлаждена и отправлена ​​на последующую переработку. Пожалуйста, обратитесь к главам 7, 11 и 12 для получения более подробной информации.

Изображение 6.2

Часто коммерчески нецелесообразно перевозить большие объемы кокосовой воды одинарной крепости (92-95% содержания воды) навалом на рынки, где кокосы недоступны.Таким образом, технологические достижения позволяют концентрировать кокосовую воду до более высоких уровней растворимости твердых веществ — 60-65 ° Брикса (или 35-40% содержания воды), что значительно экономит ресурсы на транспортировке.

Для получения концентрата кокосовой воды свежую кокосовую воду сначала пропускают через стадию предварительного концентрирования обратного осмоса для увеличения общего содержания твердых частиц. Затем он переходит в стадию многократного испарения для повышения уровня ° Brix. Обычно продукт концентрируют до 60-65 ° Брикса и упаковывают в пластиковые мешки по 200 кг в бочки для перевозки насыпью в условиях окружающей среды.На этом высоком уровне по шкале Брикса концентрация кокосовой воды в некоторой степени самосохраняется. По прибытии рекомендуется хранить концентрат при -18 ° C для использования до двух лет. Чтобы преобразовать концентрат кокосовой воды в кокосовую воду одинарной концентрации для дальнейшей асептической обработки и упаковки, концентрат смешивают с водой в соответствующих пропорциях, чтобы получить желаемый уровень ° Брикса.

Кокосовая вода — хороший напиток для регидратации, не содержащий холестерина, с низким содержанием жира и высоким содержанием электролитов. Он представляет собой альтернативу спортивному напитку на основе углеводов, обеспечивая те же преимущества регидратации при меньшем количестве калорий. Кокосовая вода также используется в качестве основы для напитков со вкусом кокоса. Обычно вкус можно еще больше усилить и разнообразить, добавив другие ингредиенты, такие как фруктовый сок, чай, кофе, шоколад и многое другое. Кокосовую воду можно использовать не только для питья, но и для приготовления пищи. Например, его обычно используют для приготовления риса и других злаков, тушения мяса, такого как свинина и говядина, приготовления прозрачных супов и заправок для салатов.

Кокосовое молоко и сливки

Кокосовое молоко и сливки получают из зрелых кокосовых орехов возрастом 10-13 месяцев, когда ядро ​​твердое и толстое. Это натуральные эмульсии типа масло в воде, извлеченные из зрелого ядра кокосового ореха.

Когда ядро ​​твердое и толстое, оно полно углеводов, масла (в основном триглицеридов со средней длиной цепи, MCT) и ароматических соединений. Он подходит для экстракции кокосового молока, придавая кокосовому молоку и сливкам уникальный вкусовой профиль и кремообразную текстуру.

Разница между кокосовым молоком и сливками заключается в количестве жира в продуктах. Важно классифицировать продукты из кокосового молока по содержанию жира. Стандарты Кодекса для кокосовых продуктов на водной основе гласят, что кокосовое молоко должно содержать не менее 10% жира, 2,7% обезжиренных твердых веществ и 12,7-25,3% твердых веществ. В то время как кокосовые сливки должны содержать не менее 20% жира, 5,4% обезжиренных твердых веществ и 25,4–37,3% жира (таблица 6.1).

Таблица 6.1

Классификация кокосового молока и сливок
Источник: CODEX STAN 240-2003

ПРОДУКТ	ВСЕГО ТВЕРДЫХ (% м / м)	НЕЖИРОВЫЕ ТВЕРДЫЕ (% м / м)	ЖИРЫ (% м / м)	ВЛАЖНОСТЬ (% м / м)	pH
	МИН.- МАКС.	МИН.	МИН.	МАКС.	МИН.
Светлое кокосовое молоко	6,6-12,6	1,6	5	93,4	5,9
Кокосовое молоко	12,7-25,3	2,7	2,7	12,7-25,3	2,7
Кокосовый крем	25,4-37,3	5,4	20	74.6	5,9
Концентрат кокосовых сливок	37,4 мин.	8,4	29	62,6	5,9

Для извлечения кокосового молока и сливок зрелые кокосы необходимо сначала очистить от шелухи и шелухи. Слой коричневой кожуры также удаляется, чтобы получить слой белого ядра, поскольку кожица может придавать коричневый цвет и слегка горьковатый вкус экстрагированному кокосовому молоку. Затем ядро ​​промывают, сливают и измельчают на терке на хлопьях.После этого его подвергают механическому прессованию для извлечения кокосового молока.

Изображение 6.3

Уровни жира и масла в кокосовом молоке и сливках зависят от количества воды, добавленной в процессе экстракции. По мере добавления воды уровень жира в конечном продукте снижается.

Для извлечения кокосового молока в домашних условиях потребители обычно покупают тертое ядро ​​и смешивают с водой, так как вода особенно полезна при ручной экстракции. Затем смесь переливают через сито или муслиновую ткань и выжимают вручную.Эту экстракцию можно повторить несколько раз, добавляя воду, чтобы максимально увеличить количество растворимого материала, извлеченного из ядра. При каждой последующей экстракции уровень масла в полученном кокосовом молоке снижается, что зависит от количества воды, добавленной в смесь. Экстрагированное кокосовое молоко можно использовать сразу или оставить постоять. При стоянии он разделяется на два отдельных слоя — маслянистая фаза (сливки) сверху и богатая водой («сыворотка») снизу.

Для извлечения кокосового молока для целей промышленного производства зрелые кокосы подвергаются шелушению и очистке.Затем куски ядер отправляют в измельчители и измельчители промышленного масштаба. На интегрированных заводах кокосовая вода как побочный продукт также собирается путем сверления кокоса перед очисткой от шелухи или путем разделения кокосов вдвое после очистки. Затем тертое кокосовое ядро ​​попадает в серию винтовых прессов для извлечения кокосового молока. Остаточное ядро ​​от этого первого пресса затем смешивается с водой перед повторным прессованием для увеличения выхода экстракции. Выход экстракции может быть представлен выходом извлечения нефти.

Примечание 6.1

Кокосовое молоко, широко используемое в Южной и Юго-Восточной Азии, придает кремовую текстуру и аромат со вкусом кокоса в различных кухнях. На бахасе это обычно называется «лемак». В целом уровень жира в фасованном кокосовом молоке и сливках колеблется в пределах 17-25% в странах АСЕАН.

После экстракции кокосовое молоко фильтруют для удаления крупных загрязнений. Затем его можно стандартизировать до заранее определенного уровня жира и смешать с другими ингредиентами.Наконец, кокосовое молоко пастеризуют и асептически разливают в упаковки для транспортировки на мировые рынки.

Состав кокосового молока можно найти в Таблице 6.2.

Таблица 6.2

Физические свойства и химический состав кокосового молока
Источник: Gonzalez, 1990; Tangsuphoom, 2008.

.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА	ДИАПАЗОН
Удельный вес	1.0029-1.0080
Поверхностное натяжение (дин см -2 )	76-125,43
Вязкость, (мПа.с)	1,61-2,02
Показатель преломления	1,3412-1,3446
pH	5,95-6,30
ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ 9	ДИАПАЗОН
Влажность	73,47-76,84
Жир	18,83-21,09
Протеин		2,14-2,963-0,96
Всего сахаров	0,82-1,62

Состав кокосового молока зависит от факторов, влияющих на выход при экстракции, и от типа используемого кокосового ядра. Это также зависит от зрелости и условий выращивания, а также от того, срезана ли коричневая кожица.

Примечание 6.2

Напитки из кокосового молока

Изображение 6.4

Кокосово-молочные напитки — полезные напитки.Если он не содержит высушенный распылением кокосовый порошок и обезжиренное молоко, он, естественно, не содержит холестерина и содержит здоровые жирные кислоты со средней длиной цепи. Напитки из кокосового молока также являются альтернативой молочным продуктам для потребителей с непереносимостью лактозы.

В целом, напитки из кокосового молока не всегда доступны во многих странах, где собственное производство кокосовых орехов мало или отсутствует. Как скоропортящийся продукт, напиток из кокосового молока имеет ограниченный срок хранения и легко подвергается атаке микроорганизмов и бактериальных ферментов при воздействии окружающей среды.

Чтобы предотвратить это, рекомбинация является альтернативным методом поставки продукта, который очень похож на свежее кокосовое молоко, на рынки, где подлинный продукт недоступен. Путем рекомбинации напитки из кокосового молока можно производить из кокосового молока, сухого кокосового молока или кокосовой воды. Его также можно производить из комбинации трех с дополнительными ингредиентами, такими как соки, ароматизаторы и укрепляющие вещества.

Методы производства и факторы, влияющие на напитки из кокосового молока, обсуждаются в главах 8, 9, 11 и 12.

Кокосовое масло

Изображение 6.5

Кокосовое масло — один из основных продуктов, традиционно получаемых из ядра кокосового ореха. Это смесь химических соединений, называемых триглицеридами, которые состоят из жирных кислот и глицерина. Кокосовое масло богато насыщенными жирными кислотами и низким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Различные жирные кислоты, присутствующие в кокосовом орехе, могут варьироваться от цепей атомов углерода от C6 до C18.

Методы или технологии обработки кокосового масла подразделяются на два основных типа в зависимости от используемой копры или свежего кокосового ядра.Технология экстракции масла, которая начинается с копры в качестве сырья, широко известна как сухой процесс. В то время как метод, в котором в качестве исходного материала используются свежие кокосы, обычно называют свеже-влажным или свеже-сухим процессом. Основываясь на различных методах разделения, кокосовое масло можно разделить на два типа — кокосовое масло RBD и кокосовое масло первого отжима (VCO). Первый очищается, отбеливается и дезодорируется (RBD) путем сухой экстракции, а второй производится путем экстракции свеже-влажный и свеже-сухой.

Состав жирных кислот кокосового масла RBD и VCO схож, при этом регулирование VCO в значительной степени соответствует спецификациям Кодекса для кокосового масла (см. Таблицы 6.3 и 6.4).

Таблица 6.3

Основной состав и показатели качества кокосового масла первого отжима (VCO) по APCC
Источник: Стандарты APCC на кокосовое масло первого отжима

90 min384

Таблица 6.4

Состав жирных кислот кокосового масла RBD и кокосового масла первого отжима
Источник: Marina et al., 2009 и стандарты APCC для кокосового масла первого отжима.

ПАРАМЕТР	СТАНДАРТ APCC ДЛЯ VCO
Влажность (%)	макс 0.1
Летучие вещества при 120 ° C (%)	max 0,2
Свободные жирные кислоты (%)	max 0,2
Пероксидное число (мэкв / кг)	max 3
Относительная плотность	0,915-0,920
Показатель преломления при 40 ° C	1,4480-1,4492
Нерастворимые примеси,% по массе	max. 0,05
		Значение омыления
Йодное число	4,1-11
Неомыляемые вещества% по массе, макс.	0,2-0,5
Удельный вес при 30 ° C	0,915-0,920
Поленское значение, мин.	13
Общее количество тарелок	<0,5
Цвет	вода прозрачная
Запах и вкус	Натуральный аромат свежего кокоса, без осадка, прогорклого запаха и вкуса

167

ЖИРНАЯ КИСЛОТА	СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ КОКОСОВОГО МАСЛА RBD	СТАНДАРТ APCC ДЛЯ VCO
C6	nd-0,70	0,405–0,002	0,40–0,02	0,40–0,60 -10.00
C10	5.0-8.0	4.50-8.00
C12	45.10-53.20	43.00-53.00
C14	16.80-21.00	16.00-21.00
7.50-10.00
C18: 0	2.00-4.00	2.00-4.00
C18: 1	5.00-10.00	5.00-10.00
C18: 2	1.00-2,50
C18: 3	nd-0,20	<0,5

Кокосовое масло RBD

Ядро кокоса превращается в копру перед тем, как оно будет удалено и очищено для производства масла. Для этого сначала ядро ​​сушат на солнце в маслобойке. Для извлечения кокосового масла для экстенсивных пищевых и промышленных целей используется сухая переработка. Чистую, измельченную и пропаренную копру сначала прессуют с помощью клинового, винтового или гидравлического пресса для получения кокосового масла, которое затем проходит процессы очистки, отбеливания и дезодорирования (RBD).Во время процесса RBD для дезодорации применяется тепло, которое проводится при высоких температурах в диапазоне 204-245 ° C.

Масло, получаемое из копченой или сушеной копры, классифицируется как сырое кокосовое масло. Он имеет высокое содержание свободных жирных кислот (FFA), имеет прогорклый запах и пятна темного цвета. Сырая нефть сначала очищается процессами нейтрализации, отбеливания и дезодорации (RBD), а затем упаковывается для продажи.

При сухой переработке масло добывают двумя способами — механическим прессованием или с использованием растворителей.Для копры с высоким содержанием масла механическое извлечение является эффективным и экономичным. Для масличных семян, которые требуют дополнительной экстракции масла из копрового жмыха, метод экстракции растворителем более подходит, поскольку в крупномасштабных операциях используется сложное оборудование.

При добыче нефти механическим способом используются экспеллеры низкого давления. Предварительно обработанная копра непрерывно перемещается под возрастающим давлением с помощью червячного винта в горизонтальной клетке цилиндра, сделанного из металлических прутков, для удаления сырого кокосового масла.Остается жмых копры, которые затем можно экстрагировать растворителем для получения более высоких выходов масла. Комбинируя оба метода, можно получить более эффективный и экономичный выход масла, чем при использовании любого из них.

При экстракции масла методом растворителя гексан используется для растворения масла в копре или кеке копры. Копру погружают в гексан и дают возможность непрерывно просачиваться через слой копры. Обычно копра движется в одном направлении, тогда как смесь растворителя и масла движется в противоположном направлении.

Изображение 6.6

Кокосовое масло первого отжима (VCO)

При использовании свеже-влажной экстракции VCO получают из кокосового молока. Его можно употреблять в естественном состоянии без дальнейшей обработки (например, процесс RBD). VCO в основном состоит из триглицеридов со средней длиной цепи, устойчивых к перекисному окислению. Жирные кислоты в VCO отличаются от животных жиров, которые содержат в основном длинноцепочечные насыщенные жирные кислоты. Таким образом, он бесцветный, без осадка и прогорклого запаха.Он также передает естественный свежий кокосовый аромат.

Для извлечения VCO в промышленном масштабе свеже-влажная экстракция выполняется на стадии концентрирования кокосового молока. Затем он переходит на стадию инверсии фаз, за ​​которой следует очистка, при которой для извлечения масла используются сепараторы. После этого кокосовое молоко подвергается сушке и полировке для снижения содержания влаги до 0,1-0,2%. Наконец, его разливают в бутылки для употребления.

Для извлечения VCO в малых масштабах используется биохимический метод.Это основано на действии микроорганизмов на кокосовое молоко, которое приводит к выделению кокосового масла из эмульсии кокосового молока. Это простой и экономичный процесс, который требует всего 48-72 часа для отделения масла от сывороточной и белковой части кокосового молока. Ферменты и кислоты, вырабатываемые микроорганизмами, вызывают отделение масла от кокосового молока. Белое, прогорклое масло со сладким запахом вырабатывается под действием Leuconostoc citrovorum, Streptococcus lactis и Bacilus subtilis .Также можно использовать чистую культуру Lactobacillus plantarum . Наконец, извлеченный VCO составляет около 90,2% нефти.

Путем свеже-сухой экстракции VCO получают из свежего ядра кокосового ореха. Сначала его обезвоживают, чтобы получить высушенный кокосовый орех, который затем попадает в экспеллеры высокого давления для извлечения масла. Затем масло проходит этап отверждения и фильтрации, чтобы довести масло до водоподобной прозрачности.

По физико-химическим свойствам VCO не сильно отличается от кокосового масла RBD.Тем не менее, в таблице 6.5 показаны некоторые сравнения кокосового масла VCO и RBD.

Таблица 6.5

Сравнение кокосового масла первого отжима и кокосового масла RBD

ПАРАМЕТР	ВИРГИНСКОЕ КОКОСОВОЕ МАСЛО (VCO)	КОКОСОВОЕ МАСЛО RBD
Цвет	Бесцветный	Желтый
Желтый
Желтый
Желтый
Кислота, кокосовый орех (аромат жареного кокоса), латик (аромат приготовленного кокоса со сладким ощущением), ореховый и прогорклый аромат	Нет ощущаемого аромата
Вкус	Сладкий вкус и ореховый вкус	ощутимый вкус
Содержание фенолов	Высшее	Низкое
Антиоксидантная активность (%)	71	56

Кокосовая мука

Кокосовая мука — это просеянный пищевой продукт, получаемый после сушки, вытеснения и извлечения большей части масла или молока из здорового кокосового ореха.Она кремового цвета и менее белая, чем универсальная мука. Обладает легким ореховым запахом и почти безвкусным из-за пониженного содержания жира. Он подразделяется на жир (с низким, средним и высоким содержанием), белок (с высоким содержанием белка) и клетчатку (с высоким содержанием клетчатки) (см. Таблицу 6.6).

Таблица 6.6

Подклассы кокосовой муки
Источник: Philippine Coconut Authority, 2010

КЛАССИФИКАЦИЯ КОКОСОВОЙ МУКИ	ОПИСАНИЕ
Цельное, жирное	Получено из несварных, обезвоженных и съедобных ядер кокосовых орехов путем предварительного прессования и экстракции растворителем.
Из очищенного кокосового ореха	Из очищенного, обезвоженного и съедобного кокосового ядра.
Обезжиренный Низкий уровень жира Средний жир Высокий жир	Получен из пищевой копры, обезжиренной растворителем или механической экстракцией. Коричневатого цвета. 10-15% жирности 16-25% жирности 25-48% жирности
Нежирные, с высоким содержанием клетчатки	Из тонко измельченных остатков кокосовой муки, называемых «сапал».Жирность полученной муки составляет 10-15%, а общее содержание пищевых волокон превышает 60%.
Высокобелковый, с высоким содержанием клетчатки	Приготовлен из обезвоженного мелко измельченного кокосового мяса.
Мука из очищенной кожуры	Приготовлена ​​из очищенной кожуры кокосового ореха.
Шрот копры	Получается после извлечения масла из копры гранулированного.

В общем, кокосовая мука может быть переработана из свежего ядра кокосового ореха или получена как побочный продукт после экстракции молока.

Кокосовое сухое молоко

Кокосовое сухое молоко представляет собой кокосовое молоко, высушенное распылением. Подобно растворимому сухому молоку, оно белого цвета, свободно текучий и легко диспергируется в воде. Он также имеет приемлемый кокосовый вкус.

Сухое кокосовое молоко содержит около 61% масла, 27% углеводов, 7% белка, 1,8% золы, 0,2-0,8% влаги и 0,02% сырой клетчатки. Его можно легко превратить в кокосовое молоко, добавив воду, и использовать непосредственно в рецептах еды.

Для распылительной сушки кокосового молока в порошок его необходимо сначала смешать с мальтодекстрином и казеином (казеинатом натрия или обезжиренным молоком).Это связано с тем, что для сушки распылением требуется мальтодекстрин, а казеин предотвращает комкование сухого кокосового молока благодаря высокому содержанию жира, достигающему 79%. В случае казеина белок инкапсулирует мелкие капельки масла, что предотвращает их слипание и образование порошкообразного продукта.

Сушеный кокос

Изображение 6.7

Сушеный кокос получают из ядра полностью созревшего кокоса. Богатый маслом и вкусом, он является часто используемым ингредиентом в кондитерской промышленности для изготовления многих видов выпечки, шоколада, конфет и даже мороженого.Более 70 лет это традиционно экспортируемый товар и один из самых важных коммерческих продуктов из кокоса. Поскольку он сделан непосредственно из кокосового ореха, сушеный кокос сохраняет исходное масло и белок свежего зрелого кокоса.

Для производства сушеного кокосового ореха свеже созревшее ядро ​​кокосового ореха сначала обрезается, чтобы удалить коричневую кожицу и любое инфицированное мясо. Затем белое зерно ополаскивают и стерилизуют для уничтожения бактерий, в том числе Salmonella , вызывающих пищевое отравление.

Для стерилизации мясо можно пастеризовать при 80-90 ° C в 2% растворе метабисульфита натрия в течение 20 минут. Его также можно пропустить через большой резервуар с кипящей водой или обработать куски мяса острым паром в бланшировщиках из нержавеющей стали при 80 ° C в течение пяти минут. Затем пастеризованное ядро ​​отправляется в дезинтеграторы или резаки, где оно режется и затем измельчается в тонкую влажную муку. Кусачки имеют регулируемые положения, позволяющие получать измельченное кокосовое мясо разного размера.

Затем влажную муку сушат, разложив по лоткам, которые затем устанавливают ярусами в сушилке с горячим воздухом. Его также можно сушить в сушилке непрерывного действия с двумя ступенями, где материал переворачивается с первой на вторую ступень. Это делается до тех пор, пока не будет достигнута низкая влажность около 2,5-3,5%. Затем сушеный кокос разного размера смешивается и транспортируется в просеивающую машину, где частицы разного размера разделяются и упаковываются в мешки по 50 кг.

В качестве альтернативы сушеный кокос получают из побочного продукта производства кокосового молока.Влажная мука, оставшаяся после того, как кокосовое молоко было извлечено из влажного ядра, по-прежнему является хорошим источником клетчатки, белка и масла. Он может подвергаться дальнейшему измельчению или отправляться прямо в сушилку и сушиться до тех пор, пока не достигнет низкого содержания влаги. В результате такой обезжиренный кокос имеет более низкий уровень жира и может быть классифицирован как обезжиренный сушеный кокос.

Обычно существует четыре различных сорта сушеного кокоса, классифицируемые по крупному, среднему, мелкому и сверхтонкому размеру.

Изображение 6.8

Требования к сушеному кокосу неодинаковы для всех рынков. У каждого экспортера или импортера свои стандарты и требования. Определение Кодекса для сушеного кокоса приведено в Таблице 6.7.

На некоторых рынках, где проводится сульфитная обработка, некоторые покупатели указывают, что остаточный уровень сульфита не превышает 15-100 частей на миллион или не содержит сульфита.

Таблица 6.7

Химические и физические характеристики сушеного кокоса
Источник: CODEX STAN 177-1991

ПАРАМЕТРЫ	ТРЕБОВАНИЯ
Общая кислотность добытого масла	≤ 0.3% по массе лауриновой кислоты
Влага	≤ 4% мас. / М2
Масло	≥ 60% мас. % мас. / мас. для сушеного кокоса из кокосовых орехов, подвергшихся частичной экстракции масла
Зола	≤ 2,5% мас. / мас. 100 г
Постороннее вещество: любое видимое и / или кажущееся вещество или материал, обычно не связанные с продуктом	Отсутствие в 100 г

Ната де Коко

Примечание 6.3

Nata de coco — студенистый десерт с прозрачной, гладкой и жевательной текстурой. Он состоит из целлюлозы, полученной под действием кислой среды под названием Acetobacter xylinum на кокосовой воде или разбавленном кокосовом молоке. «Ната», когда она сформирована, подслащивается путем варки в густом сахарном сиропе. После производства nata de coco разливается по бутылкам для местного потребления и экспортируется на Филиппины, Таиланд, Индонезию и Шри-Ланку.

Сначала кокосовая вода или разбавленное кокосовое молоко фильтруют и кипятят, чтобы убить загрязняющие вещества.Далее отфильтрованную смесь охлаждают. Затем чашку сахара растворяют и добавляют в смесь вместе с маточным раствором и уксусной кислотой. Наконец, смесь выливают в культуральные сосуды на высоту 60 мм, накрывают чистой бумагой и инкубируют при 23-32 ° C, оптимально при 28 ° C. Банки оставляют в покое, чтобы образовавшаяся на поверхности ната опустилась на дно.

Через восемь-десять дней нату вынимают чистой вилкой, когда ее толщина составляет около 25 мм. Следует проявлять осторожность, чтобы не загрязнить материнскую жидкость ниже образования nata, поскольку она будет снова использована в качестве культуры в следующем производстве nata.Затем его очищают, удаляя кремообразное кислотное образование на дне, и разрезают на квадраты размером около 20 мм. Затем его промывают и варят в течение одной минуты в открытой кастрюле, сливают и замачивают в воде, которую постоянно меняют. Это повторяется до тех пор, пока кислый вкус не исчезнет.

Наконец, ната сливается за двухчасовой период. Сахарный сироп готовится из двух стаканов сахара и одного стакана воды. И последнее, но не менее важное: продукт хранится на ночь, когда добавлены ната и краситель.На следующий день нату готовят до тех пор, пока липкая текстура не исчезнет и не станет относительно прозрачной. Добавляется ароматизатор, и бутылки nata наполняются 75% nata и 25% сахарным сиропом. Для упаковки бутылки плотно закрываются крышками и обрабатываются кипятком в течение 30 минут, затем сушатся и охлаждаются перед хранением.

При производстве в промышленных масштабах большие 200-литровые бочки используются для смешивания кислоты, кокосовой воды или разбавленного кокосового молока с маточным раствором и сахаром.Ната также помещается в формовочные емкости толщиной около 2-3 см.

Рецепты

Напитки

(2 порции)

Кокосовую воду и молоко можно смешивать с другими ингредиентами при приготовлении пищи. Вот несколько вкусных домашних рецептов для справки.

Напиток из кокосового молока

Вкусная альтернатива молочному молоку

• 1-2 столовые ложки кокосового молока или сливок
• 1 стакан кокосовой воды
• Сахар и 1 чайная ложка шоколадного порошка по вкусу

Хорошо перемешайте все ингредиенты.Лучше всего подавать охлажденным.

Средство от похмелья

Быстро и безопасно увлажняет тело

• 1 пакетик зеленого чая
• 2 стакана кокосовой воды

Доведите до кипения кокосовую воду в кастрюле. Снимите тепло.

Погрузите пакетик зеленого чая в горячую кокосовую воду на 3-4 минуты.

Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Зеленый помощник

Уравновешивает «чрезмерно кислое» тело

• 1 средний огурец
• 1 большое красное яблоко
• 2 стакана кокосовой воды
• 6 морковок
• 6 стеблей сельдерея
Пригоршня 9118 кубиков льда Пропустите огурец, красное яблоко, морковь и стебли сельдерея через соковыжималку.

Хорошо смешайте свежие соки с кокосовой водой. Добавьте лед и сразу подавайте.

Охладитель кокосовой воды и арбуза

Увлажняет и охлаждает в жаркий день

• 1 стакан кокосовой воды
• 1 свежий сок лайма
• 1 столовая ложка меда
• 2 стакана свежих кусочков арбуза без семян

и сразу подавать.

Кокосовый соевый напиток

Вкусная альтернатива молочному молоку

• 1-2 столовые ложки кокосового молока
• 1 стакан соевого молока
• Сахар или мед по вкусу

Все смешать и сразу подавать охлажденным.

Промывка из кокоса и клюквы

Поддерживает хорошее мочеиспускание

• 2 стакана кокосовой воды
• 2 стакана клюквенного сока

Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Смузи из клубники и ананаса

Смузи с клубникой и ананасом

Здоровый жидкий завтрак с антиоксидантами и другими иммуностимулирующими свойствами

• 1 стакан кокосовой воды
• 1 стакан кусочков ананаса
• 1 чайная ложка меда (больше по вкусу)
• 2
половинок клубники
• 2 стакана колотого льда
• Нарезанное кубиками кокосовое ядро ​​

Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до однородной массы.

Разделите смузи на 2 стакана и подавайте охлажденным.

Питание

(от 4 до 6 порций)

Курино-ячменный суп

Курино-ячменный суп

Питает душу

• 1⁄2 стакана перловой крупы
• 1 курица, нарезанная крупными кусочками
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 крупные моркови, нарезанные
• 2 стебля лука-порея, нарезанные
• 8 стаканов кокосовой воды
• Порошок куриного бульона, по вкусу
• Хлопья морской соли и свежемолотый перец по вкусу
• Рубленая петрушка для украшения

Наполните большую кастрюлю кокосовой водой и добавьте кусочки курицы.Варить на слабом огне, пока курица не станет мягкой.

Выньте курицу из бульона и отставьте, пока она не остынет.

Охладите бульон и удалите куриный жир. Снять мясо с костей; выбросьте кости и измельчите мясо. Отложите в сторону.

Добавить в бульон овощи и ячмень и довести до кипения.

Уменьшить нагрев; накрыть крышкой и варить 1 час или пока овощи и ячмень не станут мягкими.

Добавьте измельченную курицу в бульон в течение последних 10 минут приготовления.

Приправить солью и перцем по вкусу.Подавать горячим с рубленой петрушкой как гарнир.

Карри с курицей

Курица-карри

Удовлетворяет аппетит

• 1⁄2 стакана кокосового молока
• 1⁄2 лука, нарезанного кубиками
• 1 унция (25 г) порошка карри для мяса
• 1 большой помидор, нарезанный дольками, по желанию
• 1 1 ⁄2 фунта курицы, нарезанной на кусочки
• 2 небольших картофеля, очищенных и нарезанных дольками
• 2 столовых ложки масла
• 3 стакана воды
• 4 яйца вкрутую, по желанию
• Соль по вкусу

Нагреть масло в горшок.Обжарить лук до ароматного помешивания, добавить порошок карри.

Перемешайте несколько раз, затем добавьте курицу, перемешивайте, чтобы перемешать, около 1 минуты. Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения.

Убавьте огонь, добавьте помидоры, картофель и яйца.

Накройте кастрюлю крышкой, тушите 30-45 минут или пока курица не станет мягкой.

Добавьте кокосовое молоко и соль по вкусу, тушите еще 5 минут.

Выложите блюдо и сразу подавайте с рисом на пару.

Десерты

(2 порции)

Кокосовое желе

Полезные нежирные сладости

Кокосовое желе

• 3 стакана кокосовой воды
• 31⁄2 столовой ложки желатина
• 11⁄2 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1⁄2 стакана кокосового молока для покрытия
• 1⁄2 стакана растопленного кокосового пальмового сахара (Гула Мелака ) для покрытия
• 1 чайная ложка поджаренного тертого кокоса

Растворите сахар в 2 стаканах кокосовой воды

Нагрейте 1 стакан кокосовой воды на слабом огне, добавьте желатин и перемешайте до полного растворения

Процедите смесь кокосовой воды и желатина в смесь кокоса и воды с сахаром.

Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте.

Разлить по отдельным формам и охладить в течение необходимого времени.

Подавать со свежевыжатым кокосовым молоком и растопленным пальмовым сахаром (или Gula Melaka), сбрызнутым сверху.

Украсить жареным тертым кокосом по своему вкусу.

Или замените жидкость, из которой готовят ваш любимый рецепт желе, кокосовой водой.

Кая

Кая

Кокосово-яичный джем

• 1⁄2 стакана кокосовых сливок
• 3⁄4 стакана кокосового молока
• 11⁄2 столовых ложки кукурузного крахмала
• 11⁄2 столовых ложки воды
• 3 листа пандана, связанных в узел
• 4 -5 яиц
• 50-75 г сахара, растворенного до карамели 200 г сахара

Взбить яйца в большую миску, хорошо взбить с кокосовыми сливками, кокосовым молоком и сахаром.

Отфильтровать смесь с помощью ситечка и перелить яичную смесь в кастрюлю.

Добавьте листья пандана в яичную смесь и включите средний огонь.

Используя деревянную лопатку или пару деревянных палочек для еды, перемешайте смесь, пока она не будет готовиться в течение примерно 20 минут.

Для загустения кайи добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. В то же время нагрейте сахар в кастрюле, пока он не растает до карамели.

Добавьте карамель в кайю и перемешайте.Цвет кайи должен быть золотисто-коричневым.

Дайте кайе остыть и выбросьте листья пандана.

Взбивайте смесь до получения шелковистой однородной консистенции.

Хранить в холодильнике и использовать в течение недели.

coconutBattery 3.9 — от coconut-flavour.com

Эта политика конфиденциальности описывает, как этот веб-сайт собирает, использует, раскрывает, передает и хранит вашу информацию.


Журналы сервера


Провайдер этого веб-сайта регистрирует и сохраняет данные, отправленные вашим браузером.
Эти данные содержат тип и версию браузера, операционную систему, веб-сайт, с которого система получает доступ к этому веб-сайту, дату и время доступа. Данные будут автоматически удалены через 365 дней.
Ваш IP-адрес анонимный.


Matomo


Этот веб-сайт использует программное обеспечение с открытым исходным кодом «Matomo» для отслеживания активности пользователей. Данные (тип и версия браузера, операционная система, веб-сайт, с которого система доступа попадает на этот веб-сайт, дата и время доступа или аналогичные информация) используется для создания статистики о наиболее часто используемых операционных системах, наиболее загружаемых версиях программного обеспечения и источнике вашего посещения.Данные будут автоматически удалены через 365 дней.
Программа настроена на анонимность ваш IP-адрес

Также программное обеспечение настроено на уважение ваших браузеров «не отслеживать» .

Файлы cookie


Этот веб-сайт не использует файлы cookie.

Проверка обновления программного обеспечения


Если вы активировали в программе «Автоматически проверять наличие обновлений», она автоматически вызывает веб-сайт через определенные промежутки времени.Этот доступ обрабатывается так же, как и доступ через веб-браузер.


coconutBattery Online


Если вы используете онлайн-сервис coconutBattery Online, анонимная информация о батарее отправляется на этот сервер. Этот доступ обрабатывается так же, как и доступ через веб-браузер.


Контакты


Если у вас есть какие-либо вопросы об этой политике конфиденциальности, свяжитесь со мной по телефону
privacy (at) coconut-flavour.com


Ведущая компания по переработке кокоса в Индии

Кокосовая вода

В связи с растущей тенденцией к здоровью и хорошему самочувствию потребители обращаются к напиткам с меньшим содержанием сахара, которые обеспечивают отличный вкус и полезное увлажнение. Кокосовая вода утоляет жажду и полезна не только для гидратации, но и для здоровья.

Сушеный кокос с низким содержанием жира

Сушеный кокос с низким содержанием жира — фирменный ингредиент кокоса в кондитерской и хлебобулочной промышленности.От начинки до начинки обезжиренный кокосовый орех с низким содержанием жира трансформирует структуру пищи и увеличивает количество пищевых волокон в продуктах. Идеально подходит для шоколадной глазури, начинки для шоколадных батончиков, украшения тортов и других кулинарных изысков.

Сушеный кокос

Сушеный кокос богат полезными насыщенными жирами без холестерина, а также является хорошим источником пищевых волокон.Сушеный кокос идеально подходит для использования в качестве наполнителей, начинок и ингредиентов, особенно для производителей продуктов питания.

Кокосовое масло первого отжима

Кокосовое масло первого отжима (VCO) — одно из самых полезных и универсальных диетических масел в мире. Его богатый аромат и мягкий сладкий вкус делают его идеальным в качестве растительного масла при средней температуре нагрева и в качестве питательного заменителя в выпечке и других пикантных рецептах.Кокосовое масло первого отжима обеспечивает множество преимуществ для здоровья, в том числе укрепляет иммунитет, жизнеспособность и долголетие.

Кокосовое масло первого отжима

Кокосовое масло первого отжима (EVCO) обладает множеством полезных для здоровья свойств, которые можно использовать в качестве успокаивающего масла для кожи и волос. Потребители используют кокосовое масло первого отжима в качестве естественного увлажнителя кожи, средства для снятия макияжа с глаз или средства для глубокого кондиционирования волос.Он также может значительно улучшить состояние кожи и волос, предотвращая появление морщин и делая локоны более сильными и блестящими.

Кокосовая мука

По мере того, как интерес к беззерновым диетам продолжает расти, все больше потребителей пекут с кокосовой мукой. Кокосовая мука — это полезная и вкусная альтернатива другим видам муки с низким содержанием углеводов, без глютена.

Кокосовое обезжиренное молоко

Обезжиренное кокосовое молоко служит богатым источником белка, углеводов и минералов. Его можно использовать в качестве пищевого ингредиента, который требует вкуса кокосового молока, но исключает жир, или как альтернативу здоровому напитку.

GoPost3 Компостирующая среда

Компостирование — это природный способ переработки и разложения органических материалов в контролируемой среде.Независимо от того, производится ли компостирование в малых или больших масштабах, это помогает не допустить попадания большого количества органических материалов на свалки. Он применим в домашнем садоводстве, а также во многих отраслях промышленности, включая садоводство, сельское хозяйство и т. Д.

Среда для выращивания кокосовой косточки

Кокосовая сердцевина широко признана лучшей средой для выращивания в садоводстве, садоводстве и устойчивых сельскохозяйственных методах.Он не только оживляет ваши растения, но и способствует равномерному росту за счет увеличения удержания воды и активности микробов.

Кокосовая древесина

Древесина кокосовой пальмы служит идеальной заменой твердой древесине и имеет отчетливые характеристики текстуры, которые делают ее идеальной для изготовления домашней и офисной мебели, интерьеров, потолков, перегородок и выставочных панелей.

Уголь из скорлупы кокоса

Древесный уголь из скорлупы кокосовых орехов широко используется в качестве бытового и промышленного топлива. Его также можно использовать для производства активированного угля. Древесный уголь из скорлупы кокоса горит чище, дольше и горячее, чем древесный уголь, а его золу можно даже использовать в качестве естественного удобрения для сада. Его часто используют кузнецы и ювелиры, а также в прачечных.

Кокосовое волокно

Кокосовое волокно — это чистое натуральное волокно золотистого цвета, извлеченное из шелухи кокосового ореха и используемое для изготовления геотекстиля, кокосовых бревен и предметов домашнего обихода, таких как веревки, матрасы, коврики, набивка обивки и вкладыши для корзин.

Одна из причин, по которой межкультурная светская беседа такая сложная

Это был мой первый званый обед во Франции, и я болтала с парижской парой.Все было хорошо, пока я не задала совершенно невинный, как мне казалось, вопрос: «Как вы познакомились?» Мой муж Эрик (француз) бросил на меня ужасный взгляд. Когда мы вернулись домой, он объяснил: «Мы не задаем такие вопросы незнакомцам во Франции. Это все равно что спросить их, какого цвета у них трусы ».

Это классическая ошибка. Одна из первых вещей, которую вы замечаете, попадая в новую культуру, — это разные правила относительно того, какую информацию можно и не следует спрашивать и делиться с незнакомцами.Однако понимание этих правил является предпосылкой успеха в этой новой культуре; простое применение ваших собственных правил довольно быстро приведет вас в горячую воду.

Хороший способ подготовиться — спросить себя, является ли новая культура «персиковой» или «кокосовой». Это различие проводят культурологи Фонс Тромпенаарс и Чарльз Хэмпден-Тернер. В персиковых культурах, таких как США или Бразилия, люди, как правило, дружелюбны («мягки») с новыми знакомыми. Они часто улыбаются незнакомцам, быстро переходят к использованию имени, делятся информацией о себе и задают личные вопросы тем, кого почти не знают.Но после небольшого дружеского общения с персиком вы можете внезапно добраться до твердой оболочки косточки, где персик защищает свое настоящее «я», и отношения внезапно прекращаются.

В кокосовых культурах, таких как Россия и Германия, люди изначально более закрыты от тех, с кем у них нет дружбы. Они редко улыбаются незнакомцам, задают личные вопросы случайным знакомым или предлагают личную информацию тем, кого не знают близко. Но со временем, когда кокосы узнают вас, они постепенно становятся теплее и дружелюбнее.И хотя отношения строятся медленно, они, как правило, длятся дольше.

Кокосы могут реагировать на персики двумя способами. Некоторые интерпретируют дружелюбие как предложение дружбы, и когда люди не выполняют непреднамеренное предложение, они приходят к выводу, что персики лицемерны или лицемерны. Например, немец из Бразилии, недоумевающий: «В Бразилии люди такие дружелюбные — меня постоянно приглашают на кофе. Я с радостью согласен, но они снова и снова забывают сказать мне, где они живут.Игорь Агапов, российский коллега, был не менее удивлен, когда испытал косточку персика во время своей первой поездки в Соединенные Штаты: «Я сидел рядом с незнакомцем в самолете во время девятичасового полета до Нью-Йорка. Этот американец начал задавать мне очень личные вопросы: была ли это моя первая поездка в США, что я оставил в России, не был ли я так давно вдали от своих детей? Он также поделился очень личной информацией о себе. Он сказал мне, что он бас-гитарист, и рассказал о том, насколько тяжелыми были его частые путешествия для его жены, которая сейчас была с его новорожденным ребенком во Флориде.”

В ответ Агапов начал делать что-то необычное в русской культуре. Он поделился своей личной историей, думая, что они построили необычайно глубокую дружбу за короткий период времени. Продолжение было весьма разочаровывающим: «Я думал, что после такого рода связи мы будем друзьями на очень долгое время. Когда самолет приземлился, представьте мое удивление, когда, когда я потянулся за листом бумаги, чтобы записать свой номер телефона, мой новый друг встал и, махнув рукой, сказал: «Приятно познакомиться! Удачного путешествия! »Вот и все.Больше я его не видел. Я чувствовал, что он намеренно обманом заставил меня открыться, когда у него не было намерения довести до конца отношения, которые он спровоцировал ».

Остальные сразу вызывают подозрения. Француженка, которая посетила мою семью в Миннесоте, была поражена красотой Среднего Запада: «Официанты здесь постоянно улыбаются и спрашивают меня, как проходит мой день! Они меня даже не знают. Это заставляет меня чувствовать себя неловко и подозрительно. Что они от меня хотят? Я отвечаю, крепко сжимая сумочку.”

С другой стороны, я, как и я, вырос в культуре персиков, поэтому 14 лет назад я был поражен и переехал в Европу. Мои дружеские улыбки и личные комментарии были встречены с холодной формальностью польскими, французскими, немецкими или российскими коллегами, с которыми я знакомился. Я воспринял их каменные выражения лиц как признаки высокомерия, снобизма и даже враждебности.

Так что же делать, если вы, как и я, персик, упавший среди кокосов? Подлинность имеет значение; если вы пытаетесь быть кем-то, кем не являетесь, это никогда не сработает.

No related posts.