Кунжут для костей и суставов как принимать. Влияние на пищеварение и вес тела

Одна из самых древних масленичных культур в мире – кунжут , его еще называют – сезам (Sésamum índicum). В России сезам чаще всего применяется в гастрономии. Но использовать такой полезный продукт только для приготовления десертов и булочек слишком расточительно, поэтому давайте более детально рассмотрим свойства семян кунжута.

Из этой статьи вы узнаете:

Особенности состава кунжута и его калорийность

Кунжут, не смотря на размеры семечек, имеет богатейший состав витаминов и минералов, а значит и огромное количество полезных свойств:

• Ретинол – природный антиоксидант, участвующий почти во всех химических процессах в организме. Помимо этого он отвечает за здоровье глаз человека;
• Сезамин – снижает количество холестерина, также является антиоксидантом;
• Фетин – поддерживает минеральный баланс;
• Токоферол – участвует в снабжении кислородом организма, влияет на тонус стенок сосудов;
• Витамины группы «В» — положительно влияют на нервную систему и головной мозг. Разбираются с последствиями стрессовых ситуаций;
• Группа полезных макро и микроэлементов – железо и фосфор, кальций и магний, цинк и калий.

Семена сезама имеют большую калорийность, благодаря большой концентрации масел в ядрышках. Пятьдесят процентов от объема семени – это его масла.

Благодаря большому количеству кальция в кунжуте, его семена особенно полезны в периоды жизни, когда кости особенно нуждаются в питании – в подростковом возрасте, во время беременности и в пожилом возрасте.

Интересно! В восточной культуре есть легенда о волшебном эликсире бессмертия, одной из его главных составляющих был кунжут. До сих пор этому растению приписывают чудесные свойства из-за его полезного состава.

Семена кунжута: полезные и лечебные свойства

О пользе семян сезама человечеству известно с древних времен. Благодаря своему составу эти маленькие ядрышки положительно влияют на множество аспектов здоровья:

• Отличное средство омоложения;
• Рибофлавин действует на волосы, кожу и ногти;
• Витамин РР и тиамин – это стойкая работа нервной и пищеварительной систем;
• Полезен при заболеваниях суставов, а также для профилактики остеопороза;
• Фитостерин, хорошо выводит холестерин, и является отличным профилактическим средством от атеросклероза и ожирения;
• Женщинам возраста 45+ полезен наличием фитоэстрогена – заменителя женских гормонов;
• Улучшает кровообращение в органах малого таза, приятным бонусом для мужчин в этом случае станет длительная эрекция

Ложка кунжутного масла каждый день – это залог стабильного обмена веществ. А также, масло помогает при язвах желудка, гастрите и отлично выводит опасные токсины из нашего тела.

Чаще всего в лечебных целях из семян производят масло и порошок, применяются они следующим образом:

• При изготовлении препаратов разного назначения. Это и мази, и натирки, и инъекции;
• Маслом пропитывают пластыри и компрессы, это помогает быстрому заживлению ран;
• Для очищения кишечника назначают клизмы с кунжутным маслом;
• Как средство для улучшения свертываемости крови и увеличения количества тромбоцитов;
• Против токсинов, если периодически принимать около 30 грамм порошка из сезама;
• Для усиления лактации. Кстати кунжут делает материнское молоко более питательным, однако не стоит увлекаться, масло в больших количествах может внести горчинку в молоко.

На заметку

Не стоит проводить термическую обработку кунжута, в этом случае семечки потеряют около 90% своих полезных свойств. Лучше замочить их в воде, так они станут больше в размере и будут легче пережевываться.

Полезные свойства семян черного кунжута

Сезам бывает черный и белый в зависимости от цвета семян. Созревают они одновременно, но черный имеет более яркий вкус и аромат, к тому же его не нужно чистить, в отличие от белого. У каждого вида есть свои отличительные особенности. Например, черный богат железом, и его советуют употреблять в пищу людям, страдающим анемией. Семена черного сезама отличаются еще несколькими полезными свойствами:

• Содержится меньше жиров, чем в белом кунжуте;
• Максимальное количество антиоксидантов поддерживает здоровье и продлевает молодость;
• При болях от гастрита выпейте столовую ложку масла из черного кунжута – боль сразу отступит;
• Черные ядрышки также хорошо работают при стрессах, бессонницах и общем неблагоприятном эмоциональном состоянии;
• Способствует укреплению сердечной мышцы, профилактика сердечных заболеваний.

Чем полезны кунжутные белые семечки?

Более широкое распространение получили семечки кунжута белого цвета. Считается, что у них более изысканный вкус и не такой сильный и горьковатый. Полезными свойствами белые ядрышки также не обделены:

• Высокий уровень витаминов К,С и Е способствует борьбе с холестерином;
• Отличная профилактика злокачественных опухолей;
• Масло делают именно из белого кунжута, из него оно получается более качественное;
• Используют в борьбе с запорами;
• Из белых ядрышек делают кунжутное молоко.

Не стоит употреблять кунжут на голодный желудок, это может привести к тошноте и рвоте из-за раздражения слизистой.

Противопоказания и вред семян кунжута

К сожалению, все полезные продукты несут и определенный вред организму.

Кунжут также имеет свои противопоказания:

• Большое количество жиров негативно сказывается на организме, поэтому не стоит увлекаться белым кунжутом, если вы имеете склонность к полноте;
• Переедание этих семечек грозит проблемами с печенью;
• Сезам противопоказан при его личной непереносимости организмом;
• Не стоит увлекаться маленькими семечками людям с тромбозами;
• При беременности употребление большого количества черного кунжута, насыщенного кальцием, может привести к отсутствию родничка у младенца;
• Не стоит есть сезам при мочекаменном заболевании.

Необходимо аккуратно использовать полезные свойства семян кунжута во избежание противопоказаний.

Употребляя кунжут, можно не только разнообразить свой ежедневный рацион, но и за короткое время избавиться от многих заболеваний, и улучшить общее состояние организма. Он одинаково полезен как в виде зерен, так и в виде масла. Потому в этой статье мы разберём, в чем польза и вред кунжутных семечек, как принимать этот продукт, и когда от его употребления лучше отказаться.

Химический состав и калорийность кунжутных семечек

Семя кунжута достаточно калорийное, так как наполовину состоит из жиров. На 100 грамм продукта припадает 570 ккал. Семена включают большое количество кальция, который усваивается организмом намного лучше, чем тот, который мы получаем из молочных продуктов.

Еще одна полезная составляющая кунжутных семян – сезамин. Вещество используют в профилактических целях, поскольку оно эффективно выводит холестерин.

Кроме этого, в состав входят:

• лецитин;
• токоферол;
• фитостерин;
• ретинол;
• фитин;
• витамины группы В;
• минералы;
• аскорбиновая кислота;
• фосфор;
• витамин РР;
• магний;
• калий;
• железо.

Кунжутные семечки – польза для организма

Полезные свойства кунжутных семечек отмечены в следующем:

• Способны улучшить общее состояние локонов и ногтей.
• Нормализируют состав крови и баланс аминокислот.
• Способствуют активации роста костей, укрепляют каркас, поэтому их можно считать незаменимым продуктом для детского организма.
• Служат профилактикой суставных заболеваний и остеопороза.
• Снижают уровень холестерина и помогают нарастить массу мышц.
• Повышают иммунитет, именно поэтому семена необходимо кушать во время пневмонии, при простудных заболеваниях и астме.
• Поддерживают молочные железы в здоровом состоянии.
• Усиливают половое влечение при одновременном употреблении с семенами льна.
• Сводят на нет различные покраснения и высыпания, а также выравнивают цвет кожных покровов на лице при добавлении в состав мазей и кремов.
• Восстанавливают ткани после солнечных ожогов, входя в состав увлажняющих и омолаживающих косметических средств.

Семена растения разрешено принимать внутрь, используя как сырые зерна, так и масло, полученное из них. Второе нашло широкое применение в кулинарии и косметологии. Если начать применять кунжутные семечки при диабете, то возможно удастся со временем полностью отказаться от медикаментов.

Для мужчин

Особое внимание на зерна кунжута стоит обратить представителям сильного пола, которые занимаются бодибилдингом. За счет большого количества белка они сопутствуют наращиванию мышечной массы, а также помогают восстановиться после сильных физических нагрузок.

Кунжут или сезам – травянистое масленичное растение, относящееся к категории однолетних. Его плоды – это небольшие семена разных оттенков: от глубокого черного до шоколадного. Белоснежного кунжута не бывает – привычные для нас белые семечки – это зерна, очищенные от шелухи.

Большое количество компонентов также позволяет применять семена в лечебных и профилактических целях.

Черный и белый кунжут: в чем разница?

Существует два основных вида кунжута, представленных в продаже: белый и черный. Их различает не только цвет, но и вкус и полезные свойства.

Черный кунжут, в отличие от белого, не очищен от шелухи, в которой собрано огромное количество витаминов и питательных компонентов. Поэтому он и гораздо полезнее белого. В основном он растет в юго-восточной Азии, Японии и Китае.

Из черного кунжута получается качественное масло с богатым вкусом и ароматом. При этом оно не забирает все внимание на себя, а лишь оттеняет другие ингредиенты в блюде. Поэтому его чаще всего применяют для заправки гарниров, для соусов и маринадов.

На Востоке именно черный кунжут используется в медицинских целях, поскольку все основные компоненты, позволяющие улучшить состояние человека, находятся именно во внешней оболочке семени.

Белый кунжут также содержит уникальные масла, обладает приятным нейтральным вкусом с едва уловимой ореховой ноткой. Это очищенное семя, которое в 90% случаев выступает в кулинарии в качестве внешнего украшения десертов, суши или гарниров. Основные страны-импортеры очищенного кунжута – это Сальвадор и Мексика.

Калорийность кунжута

Практически все семена растений имеют высокую энергетическую ценность, поскольку в них преобладают жиры. Особенно это актуально для семечек льна и подсолнуха – в них процент жира может превышать 50-60% на 100 грамм. Сезам также считается высококалорийным продуктом – на 50 грамм приходится 280-300 ккал, а содержание жира доходит до 55%.

Кроме высокой концентрации жиров, в его составе преобладают насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за питание и восстановление клеток.

Уникальная особенность кунжута – наличие уникального вещества сезамина, который считается натуральным антиоксидантом. Он препятствует раннему старению кожи, борется со свободными радикалами, являющимися первопричиной оксидативного стресса.

Выбирая сезам, обратите внимание на состояние семечек, целые ли они и не приклеены ли друг к другу. Для этого лучше его покупать в запаянном пакете. На вкус семена не должны горчить и у них не должно быть никакого странного послевкусия.

Что касается правил хранения, то черный сезам более неприхотлив в этом вопросе. Он хранится дольше, даже если остается в упаковке производителя. Но лучше его пересыпать в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Кунжут не любит влаги и солнца.

У белого (очищенного) семени срок хранения обычно не превышает нескольких месяцев, потому что он быстро теряет свой натуральный вкус и начинает сильно горчить. Чтобы не допустить этого, храните его в холодильнике. В таком случае он не потеряет своих вкусовых свойств и пользы в течение полугода.

Полезные свойства кунжута

1. В состав кунжута входит тиамин, необходимый для нормализации обменных процессов в организме и правильной работы нервной системы.
2. За снижение холестерина отвечает бета-ситостерин, присутствующий в сезаме. Он препятствует закупорке сосудов и полезен для профилактики многих заболеваний.
3. Состав этого уникального семени включает аминокислоты, являющиеся строительным материалом для органов и систем.
4. Богат сезам и на витамин E, который способствует молодости кожи. Это незаменимый витамин, отвечающий за поддержание оптимального функционирования организма. Он нормализует работу женской и мужской репродуктивной системы, влияет на эндокринную и нервную систему. Будучи мощным антиоксидантом, он защищает клетки от разрушения свободными радикалами.
5. Кунжут – это прекрасное средство для профилактики остеопороза. У него рекордная концентрация кальция — в 100 граммах продукта содержится 750-1150 мг минерала. Для сравнения: в 100 граммах творога — только 125 мг кальция. Он нужен организму беременных, детей, пожилых людей, поскольку является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов. Для беременных женщин его ежедневная дозировка не должна превышать 30 грамм.
6. Черный сезам обогащен фосфором, йодом, магнием, железом и другими минералами, принимающими участие в кровотворении и иммунобиологических процессах.
7. Фитоэстраген, содержащийся в кунжуте, особенно полезен женщинам после 50 лет. Он считается натуральной альтернативой женских гормонов, поэтому незаменим при наступлении менопаузы.
8. Одно из преимуществ кунжута – высокая концентрация витаминов A, C, B. Ретинол участвует в регуляции синтеза белков, необходим для нормального роста новых клеток. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы. Витамины группы B улучшают состояние кожи и работу кишечника, укрепляют иммунитет и увеличивают стойкость организма к вирусным и бактериальным инфекциям.

Чтобы извлечь из продукта максимальную выгоду, нужно его правильно кушать. Независимо от сорта, нужно покупать только живой сезам, который не подвергался специальной обработке. Проверить это достаточно просто – живые зерна могут прорости.

Для этого не обязательно использовать профессиональную технику для проращивания. На обычную тарелку положите чуть влажную марлю, сложенную в несколько слоев. Сверху на нее высыпите 1 столовую ложку кунжута и накройте его такой же чуть влажной марлей.

Тарелку с сезамом уберите на несколько дней в темное место, на которое не попадают солнечные лучи (в кухонный шкаф или духовку). Если в течение 2-3 дней из семечек начинают показываться первые проростки, значит это натуральный, безопасный для употребления кунжут.

Семена кунжута лучше всего усваиваются в чуть нагретом и размоченном состоянии. Обжаренная семечка уже лишается каких-либо полезных свойств, и скорее будет просто усиливать вкус блюда, чем восполнять витаминный или минеральный дефицит организма.

Сезам нужно медленно пережевывать и стараться без необходимости не подвергать его сильной термической обработке. Исходя из этих соображений, диетологи и рекомендуют предварительно замачивать семена в воде – так их будет гораздо проще переживать. Для этих целей не нужно брать слишком много жидкости – на 1 полную чайную ложку кунжута возьмите 100 мл воды.

Оптимальное количество кунжута для взрослого – до 3 чайных ложек в день. Не употребляйте продукт утром и натощак. Это может спровоцировать приступ тошноты и чрезмерной жажды.

Кунжут служит прекрасной заправкой для салатов и мяса, его используют для украшения сдобы и добавляют в тесто. В восточной кухне его можно встретить как часть особых десертов, например, козинаков или халвы.

Уникальные особенности кунжутного масла

Невероятно полезным для организма считается и масло, полученное из семян кунжута. Оно применяется в медицинских целях, косметологии и в качестве альтернативы традиционным пищевым маслам.

Клинически доказана его эффективность как средства для отвода токсинов и слабительного. Оно увлажняет слизистую кишечника, улучшая косвенно и его перистальтику.

Масло на основе сезама – доступное для любой женщины средство для ухода за увядающей кожей лица. Оно прекрасно справляется с мелкими морщинками, возвращает тонус, увлажняет и питает эпителий. Уникальные вещества, входящие в его состав снимают покраснения и выравнивают цвет лица.

Разумеется от него, как и от любого другого масла, будет эффект грязных волос. Чтобы избавиться от него, нужно подобрать оптимальное его количество и после процедур промыть волосы шампунем.

Многие производители используют органическое кунжутное масло для обогащения средств для загара, поскольку оно не отличается устойчивостью к проникновению ультрафиолетовых лучей.

Сезам – широко распространенный продукт, который станет хорошим дополнением к любому блюду. Им можно посыпать отварной рис, мясо и салаты – он обогатит их вкус. Благодаря своей питательной ценности кунжут может стать основным ингредиентом вегетарианской кухни.

Кунжутные семена очень полезны для половой системы, особенно женской.

Если сочетать кунжутные, льняные и маковые семена, то можно получить мощный афродизиак, который, кстати, отлично действует и на женщин, и на мужчин.

В средние века среди представительниц прекрасной половины человечества весьма востребованы были кунжутные семена — многие женщины, заботящиеся о своем здоровье, каждый день с утра разжевывали чайную ложку кунжута.

В те времена считалось, что кунжут весьма полезен для женской половой системы. Однако семена кунжута способны усиливать отток крови при менструациях, поэтому есть кунжут либо любые его производные беременным женщинам следует очень осторожно.

Высокая концентрация кальция, содержащаяся в кунжуте, способствует формированию скелета будущего ребенка, однако чрезмерное увлечение этим продуктом способно привести к выкидышу.

Использование семени в лечебных целях

Кунжут используется в традиционной и народной медицине

Кунжут широко применяется в качестве средства народной медицины наружно и внутренне. Его используют самостоятельно или как компонент рецепта.

Продукты на основе кунжутного семени полезно употреблять для укрепления защитных свойств организма. В чистом виде их рекомендуется принимать при болезнях сердца и сосудов (ишемия, аритмия, гипертония, малокровие).

Благоприятное действие семена оказывают на органы ЖКТ при непроходимости кишечника, язве желудка, гастрите, гельминтозе.

Кунжут также показан для лечения астмы, простудных заболеваний дыхательных путей (в том числе при ОРЗ и ОРВИ). Наружно применяется масло из зёрен для заживления ранок и устранения шелушения и раздражения.

Народные рецепты

От заболеваний сердечно-сосудистой системы

1. При нарушении свёртываемости крови рекомендуется принимать кунжутное масло три раза в день по 1 ст. л. перед едой.
2. Для укрепления сердца кунжутные семена добавляют в блюда повседневного рациона.

Для лечения болезней желудочно-кишечного тракта

1. От расстройства желудка поможет несложный рецепт. Растворите 1 ч. л. мёда в 200 мл кипячёной воды комнатной температуры. Добавьте туда же 1–2 ч. л. семян кунжут, измельчённых в блендере или кофемолке. Пить небольшими порциями до прекращения диареи.
2. При болях в желудке, коликах в кишечнике и спазмах принимают по 1 ст. л. семян натощак 1–3 раза в день.

При проблемах опорно-двигательного аппарата

1. При ревматизме и болях в суставах немного прогрейте кунжутное масло (до температуры тела человека). Втирайте средство массажными движениями.
2. При невралгии семена поджаривают на сковороде и измельчают в порошок в ступке или кофемолке. Принимают по 1 ст. л. небольшими порциями, запивая чистой водой.

Для женского здоровья

1. При мастите используют в комплексном лечении компрессы. Сложенная в несколько раз марля или бинт вымачивается в кунжутном масле и прикладывается на грудь.
2. После 45 лет для женского здоровья показано употребление кунжута в любом виде. Содержащийся в них фитоэстраген улучшает самочувствие, сводит к минимуму появление «приливов» и укрепляет нервную систему.

При недостатке кальция

Восполнить дефицит кальция можно не только витаминами. С этой задачей отлично справится масло из зёрен кунжута, которое нужно принимать по 1 ст. л. один раз в день (лучше с утра).

Как профилактическое средство

Для укрепления иммунитета полезно принимать 1 ч. л. натощак утром каждый день.

С целью профилактики и поддержания общего здоровья вводят в рацион кунжутную муку. Добавляйте 1–2 ст. л. продукта при приготовлении каш и гарниров.

На основе семян кунжута готовится приправа — гомасио. Она эффективно проводит чистку организма и обладает приятным запахом и вкусом. Гомасио одновременно является лекарством и ароматной пряностью к блюдам. Готовят её так:

1. На одну чайную ложку соли (лучше морской) берут 18 ч. л. семян кунжута.
2. Отдельно прокаливают соль в течение трёх минут и зёрна — на медленном огне 2 минуты.
3. Размять в ступке соль, затем добавить к ней кунжут. Растирать всё, пока семена не раскроются.
4. Готовая приправа хранится не более двух недель.

Несмотря на большую калорийность (565 ккал на 100 г), кунжутные семена используются для похудения. Они нормализуют пищеварение, способствуют выведению токсинов и снижению холестерина. Как же извлечь максимальную пользу из этого продукта для потери веса?

Помните, что при термической обработке семена теряют большую часть полезных веществ.Поэтому жареный кунжут следует исключить при похудении. Диетологи рекомендуют его распаривать. Просто залейте зёрна тёплой водой и дайте им настояться. После того как они разбухнут, их можно употреблять в небольших количествах для снижения аппетита.

Восстанавливать силы в период диеты и активных тренировок помогут пророщенные семена кунжута. Прорастить его в домашних условиях очень просто:

• Возьмите неочищенный чёрный кунжут, промойте его под водой и переложите в неглубокую ёмкость.
• Залейте их водой, чтобы она была на 1–2 мм выше уровня зёрен. Накройте чистой марлей и уберите на подоконник.
• Меняйте воду раз в день, пока не появятся первые ростки.
• Храните проросшие семена в холодильнике. Употребляйте их ежедневно по 1 чайной ложке в течение недели.

В период диеты замените оливковое и подсолнечное масло кунжутным. Дополнительно можно пить «кефир» из кунжутных семян. Один стакан зёрен замачивают на ночь в небольшом количестве воды. На следующий день они смешиваются с чистой водой (лучше кипячёной) в пропорциях 1:2. Затем полученную консистенцию процеживают через марлю или мелкое сито.

Состав переливается в стеклянную ёмкость и накрывается чистой марлей. Кефир должен настояться 12 часов в тёплом месте. Принимать его следует по половине стакана за 15 минут до еды. Можно добавить немного мёда и лимонного сока.

Не забывайте о том, что масло применяется и как наружное средство. В процессе быстрого похудения возможно образование растяжек и обвисание мягких тканей. Чтобы предотвратить их появление, ежедневно массируйте проблемные участки тела кунжутным маслом в сочетании с другими (например, персиковым или миндальным).

Кунжутное масло получило большую популярность в косметологии. Оно хорошо смягчает кожу, благодаря антибактериальным свойствам устраняет воспаления и раздражения. Масло используется для профилактики появления морщин и препятствует фотостарению под действием УФ-излучения.

Несколько советов, как применить кунжут с пользой для кожи:

1. Для заживления трещин на коже используйте состав из кунжутного масла и измельчённого корня солодки в равных пропорциях. Смесь настаивается в тёмном месте сутки. Её следует процедить и смазывать повреждённые участки кожи.
2. Используйте масло из кунжута в качестве основы маски для лица.
3. Масло можно применять как альтернативу средствам для снятия макияжа.
4. Для поддержания тонуса увядающей кожи подогретое масло наносят на кожу лица, шеи и декольте. Немного помассировать, подержать 30 минут и удалить мягкой салфеткой.

Масло из семян кунжута — отличное средство для оздоровления волос. Оно не такое тяжёлое, как репейное, и обладает хорошей проникающей способностью. Используйте его для восстановления волос после окрашивания и для регулярного ухода.

Достаточно втирать раз в неделю кунжутное масло в кожу головы и нанести его по всей длине волос. Укройте голову полиэтиленовой плёнкой или полотенцем. Через полчаса смойте средство тёплой водой. При выраженном выпадении, перхоти и других заболеваниях метод повторяют 3–4 раза в неделю.

Меры предосторожности

Выбирая кунжутные зёрна, внимательно присмотритесь к ним. Они должны быть все одного цвета, рассыпчатые и сухие. На вкус зёрна не должны горчить. Неочищенный продукт может храниться до года в тёмном сухом месте. Очищенный — не более трёх месяцев в тех же условиях. Продлить срок можно, поместив продукт в морозильную камеру.

Стоит помнить о высокой калорийности кунжута. В сочетании с сахаром в больших количествах он спровоцирует быстрое увеличение массы. Суточная норма не должна превышать трёх чайных ложек зёрен или 100 г масла. Рекомендуется приём в первой половине дня, поскольку в это время кальций, которым так богат продукт, усваивается лучше.

Возможный вред и противопоказания

• Семена кунжута полезны не во всех случаях. Поскольку они способствуют улучшению свёртываемости крови, их нельзя применять больным тромбофлебитом, тромбозом, варикозом 3 и 4 степени.
• Не рекомендуется употреблять кунжут и при мочекаменной болезни, а также активной пептидной язве.
• Кунжут несовместим с щавелевой и аскорбиновой кислотой. Такое сочетание провоцирует образование нерастворимых соединений, которые являются причиной образования камней. Читайте еще:
• В период беременности и грудного вскармливания принимать продукт с осторожностью. Лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
• Исключается продукт при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости. Это же ограничение касается наружного применения масла. Чтобы проверить реакцию, нанесите немного масла на кожу. Если через 15 минут не появилось зуда и покраснения, можно без опасения его использовать.

Семена кунжута полезны в любом виде. Одной чайной ложки достаточно, чтобы восполнить дефицит важнейших для здоровья витаминов, микро- и макроэлементов.

Употреблять их можно в виде приправ и заправки для готовых блюд. Для лечения заболеваний — в составе рецептов. Наружное применение продукции из кунжута практически неограниченно.

Кунжут представляет собой цветущее травянистое однолетнее растение, принадлежащее к классу сезамовых, именно такая принадлежность спровоцировала появление еще одного названия растения – сезам. Размещаются его соцветия на недолгих цветоножках в пазухах листьев. После своего раскрытия венчик цветов отпадает, оставляя после себя округлые коробочки, которые от легкого нажатия раскрываются, высвобождая из себя кунжутное семя, полезные свойства которого и сделали выращивание этого растения промышленным ремеслом.

На прилавках отечественных магазинов чаще всего можно встретить три вида кунжута – золотистый, черный, жемчужно-белый. Питательные, биохимические свойства, ценность, противопоказания и рекомендации относительно того, как употреблять кунжутное семя, для этих продуктов практически одинаковы.

Химический состав семян кунжута

Кунжутного семя состав в первую очередь ценится редко встречными вместе в одном продукте видами жирных кислот. К таким веществам относятся олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая жирная кислота. Не меньшее преимущество зернышек заключается в высоком содержании кальция. Одна столовая ложка продукта может содержать примерно 90 мг кальция, тогда как дневная потребность в его употреблении человека составляет всего 1 г.

Богата эта приправа и другими веществами, среди которых значительное место занимают: калий, кремний, магний, фосфор, бор, ванадий, железо, йод (также довольно дефицитный в ежедневном питании элемент), марганец, кобальт.

Также семена черного кунжута, белого или золотистого могут похвастаться большим витаминным содержанием. Преимущественно в них присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6, В9), в достойных дозах свое место в биохимическом составе занимают и витамин гамма-токоферол, PP, биотин, ликопин, холин.

Несмотря на то, что кунжутное семя для похудения вполне рекомендуемый продукт, его калорийность достаточно высока. Это целых 565 ккал на 100 г неочищенного сезама, пропорции нутриентов зернышек составляют: 19, 4 г белка, 48, 7 г жира, 12, 2 г углеводов.

Полезные свойства семян кунжута

Такой богатый химический состав семян сезама уже сам по себе является ответом на то, чем полезно кунжутное семя. Все эти компоненты приносят следующую пользу человеческому организму:

1. Обеспечение организма кальцием. Как говорилось выше, одна с горкой столовая ложка зерен способна обеспечить суточную потребность кальция для человека. Достаточное количество данного микроэлемента в организме принесет такие внешние и внутренние улучшения, как:укрепление зубов, ногтей, волос, костей, ускорение заживления костной ткани при переломах. Восполнение организма кальцием семенами кунжута полезное свойство довольно достойное, так как это помогает предотвратить появление остеохондроза и других заболеваний, связанных с нехваткой данного вещества.
2. Очищение крови от холестерина. Присутствуют в данном продукте фитостеролы, пополняющие список того, чем полезны семена кунжута. Они предупреждают всасывание в кровь вредного холестерина, за счет чего предотвращается риск появления холестериновых бляшек. Соответственно, ежедневное употребление зерен станет отличной профилактикой закупорки кровяных сосудов, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
3. Детоксикация организма. Эта приправа, при условии ее регулярного добавления к недельному рациону, способна защитить тело от появления онкологических заболеваний. Происходит это за счет выведения из организма жирными кислотами тяжелых радикалов и многих других, влияющих на появление рака химических токсинов, принятых вместе с пакетированной магазинной едой, напитками. Такая польза кунжутного семени подкрепляется его возможностью, с участием нескольких элементов витаминного состава подкреплять иммунную систему человека.
4. Помогает женскому организму. Зная, чем полезны семена кунжута для женщин, их употребление не игнорировала бы ни одна представительница прекрасного пола. В их состав входят фитоэстрогены, являющиеся аналогами женского гормона – эстрогена.
5. Это вещество поможет улучшенной выработке организмом молока в период лактации, наладит правильный режим менструации, поможет минимизировать симптомы климакса. Фитоэстрогены делают эти зернышки естественным афродизиаком для женщин, увеличивающим половое влечение к противоположному полу.

Эти характеристики семена кунжута польза для женщин — вред для мужчин. Применяемый в чрезмерных количествах мужчинами фитоэстроген, может провоцировать отложение жира в области живота, бедер, а также излишнюю эмоциональность.

Заполнение недостающих витаминов в рационе вегетарианцев. Присутствующие в сезаме витамины В6 и В9, также находящиеся в продуктах животного происхождения, делают его просто незаменимым продуктом для вегетарианцев, которые часто испытывают сильный дефицит этих веществ.

Помощь семян кунжута при похудении

Имеют семена кунжута полезные свойства и в виде помощи при похудении.

При диетическом питании эти зернышки станут отличным источником необходимых для сбалансированного рациона жиров. Сезам поможет улучшить пищеварение, большое количество присутствующих в нем полиненасыщенных жиров улучшают перистальтику кишечника, провоцируя его быстрое опорожнение. А клетчатка с семян кунжута, кстати, занимающая примерно 22% от ее общего состава, эффективно выведет из организма все токсины, обеспечит правильную работу пищеварительного тракта.

Следует помнить о том, что клетчатка не переваривается человеческим организмом, она, попадая в пищеварительные органы, за счет контакта со слизью и пищеварительными соками, в несколько раз увеличивается в размерах. Приобретая увеличенную, губковидную структуру, данное вещество впитывает в себя большую часть токсинов, вредных бактерий и других загрязняющих тело элементов. Увеличение этого не пригодного к перевариванию компонента подарит ощущение сытости, что позволит на несколько часов побороть тягу к вредной, калорийной еде.

Перед тем, как употреблять семена кунжута необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.

Возможный вред и запрет на употребление кунжутного семени

Так как принимать кунжутное семя при недостатке кальция очень полезно, отсюда возникает и противоположное действие данного продукта – его употребление строго запрещено при гиперкальциемии.

Эти зернышки являются сильным аллергеном, поэтому их принятие запрещено и при наличии его индивидуальной непереносимости.

Сезам в незначительной степени, но повышает свертываемость крови, из-за такой характеристики он противопоказан при тромбозах, варикозе.

Наличие в приправе жирных кислот не допускает ее применение при камнях в почках, мочевом пузыре. Не рекомендуется сочетать принятие зернышек в день приема аспирина, такой дуэт провоцирует появление камей в вышеназванных органах.

Кунжутное семя, полезные свойства и противопоказания которого значительно превышают, к сожалению, имеет еще несколько замечаний к употреблению. Его не стоит употреблять натощак, это может вызвать сильную жажду и тошноту.

Превышая рекомендуемую в день норму зернышек (1 ст. л.), можно спровоцировать многоразовую диарею. Особо не рекомендуется превышать эту норму беременным женщинам, такие действия способны повлиять на появление у ребенка гиперкальциемии. Запрещено есть зернышки детям до трех лет, их организм еще не способен полностью справляться с таким количеством жирных кислот.

Как выбирать и хранить семена кунжута

Польза и вред кунжутного семени может противоположно менять свое направление в условиях его неправильного выбора. Обычно этот продукт доступен вразвес или в расфасованном виде. Встретив не расфасованные зернышка, необходимо убедиться в том, что они хорошо закрыты, а сам магазин имеет хороший товарооборот. Убедиться нужно и в отсутствии влаги в продукте (семена впитывают ее в себя очень быстро). Об ее отсутствии будет говорить его сухая, немного глянцевая поверхность, средние размеры, зернышки в емкости их размещения не слепленные между собой. Запах свежего продукта едва ощутим, имеет слабый аромат грецких орехов.

При такой возможности нужно попробовать товар на вкус, если он горьковатый – срок годности сезама вышел. Свое преимущество лучше отдавать неочищенным зернам, так как именно они содержат наибольшее количество полезных микроэлементов и клетчатки. От поджарки семян кунжута полезные свойства и противопоказания к его употреблению не меняются, но, все-таки, лучше выбирать сырой продукт, он имеет гораздо больше кулинарных возможностей.

Сохраняют неочищенные зернышки в герметичной емкости (банке или пищевом контейнере).

Перед их пересыпкой в тару необходимо убедиться в ее абсолютной сухости. Помещая продукт в сухое, прохладное место, он может не терять свой срок годности в течение 3 месяцев. Поместив банку с приправой в холодильник, ее можно хранить в течение 6 месяцев. А положив зелье в морозильную камеру, оно будет пригодным в течение целого года. Такая долговечность зернышек – заслуга высокого содержания в них жиров, они окисляются и меняют свой химический состав очень медленно.

Как употреблять кунжутное семя

Когда выявлены польза и вред кунжутного семя, как принимать его будет делом не хитрым. Как и в большинстве других приправ, спектр использования зерен довольно широк, его используют в качестве:

1. Посыпки для выпечки. Слепив из теста привычные пирожки, их нужно смазать взбитым яйцом и посыпать семенами кунжута, на такой поверхности приправа надежно закрепится и не отпадет во время выпекания. Даже без процесса выпекания, зернышками можно посыпать готовые бутерброды, пиццу. Смолотые в кофемолке зернышки могут стать и дополнением к муке для кулинарных творений.
2. Ингредиента к смузи. Забросив к помещенным в блендер банану, молоку, меду и ягодам 1 ч. л. данной приправы, можно получить очень вкусный и питательный напиток.
3. Обвалки к котлетам и отбивным. Добавив семена в яичный кляр для мяса, отбивные приобретут новый вкус и станут отличным элементом рациона здорового питания.
4. Приправы к салатам. Простое посыпание этой приправой уже обогатит салат полезными микроэлементами и сделает прием еды более сытным. Кстати, посыпать данным продуктом можно и готовые крупы.

Степень термической обработки, на то, как принимать семена кунжута и польза и вред его не поменяются. Свои полезные свойства под действием высоких температур продукт практически не теряет. Поэтому то, поджаривать семена или нет, зависит исключительно от вкусовых предпочтений кулинара. Не желая проводить время на кухне, зернышки можно есть прямо в сыром виде, но не более 1 ст. л. в сутки.

Похожих новостей нет

Кунжут относится к масличным растениям и имеет несколько названий: сезам, сим-сим. Наиболее широко используется индийский кунжут, плоды которого славятся нежным вкусом и необыкновенным пряным ароматом. Кроме привычного для нас белого оттенка семена кунжута могут быть светло-коричневого, насыщенно-желтого и даже черного цвета.

Калорийность кунжута

Кунжутные семена обладают высокой питательностью – в ста граммах продукта содержится около 600 калорий. В составе сезама кроется масса полезных микроэлементов, необходимых человеку для укрепления здоровья и прекрасного самочувствия. Для того чтобы узнать, чем полезен кунжут, необходимо увидеть весь спектр натуральных антиоксидантов и ценных кислот, входящих в его состав:

• Ненасыщенные кислоты
• Органические жиры, белки, углеводы
• Дисахариды
• Моносахариды
• Пищевые волокна
• Витамины групп PP, B1, E, B2
• Железо, фосфор, кальций
• Калий, натрий, магний
• Крахмал

В составе сезама есть фитин – уникальное вещество, регулирующее баланс минералов в организме, а также фитостерин, которому свойственно укреплять иммунитет и бороться с ожирением. Не менее ценным является сезамин – редкий антиоксидант. Он используется для профилактики многих серьезных недугов, снижает холестерин и является хорошим профилактическим средством в борьбе с онкологией.

Вред

Противопоказания кунжута

Этот натуральный продукт не представляет опасность для организма. Однако противопоказания кунжута есть, и в основном они относятся к людям, у которых диагностированы следующие заболевания:

• Мочекаменная болезнь
• Нарушение свертываемости крови
• Варикоз
• Индивидуальная непереносимость некоторых составляющих кунжута или аллергические проявления

Противопоказан кунжут людям, у которых организм перенасыщен кальцием, так как содержание этого элемента в семенах очень высоко. Не следует употреблять семена растения натощак – следствием могут стать приступы жажды и тошноты, рвота.

Категорически противопоказан кунжут и масло на его основе пациентам, которые находятся на медикаментозном лечении и применяют аспирин, щавелевую кислоту или любые эстрогены. Сочетание этих препаратов с семенами кунжута может стать причиной отложений камней в почках.

Кунжут – калорийный продукт! Если вы придерживаетесь какой-либо диеты или индивидуальной программы похудения, от его употребления лучше отказаться!

Польза

Чем полезен кунжут

Миниатюрные семена этого растения полезны даже в минимальных количествах. Не зря ими щедро усыпают сдобные булочки и различные кондитерские изделия. При одновременном употреблении кунжута и не особо полезных продуктов организм не засоряется шлаками, а вредные соединения быстро выводятся из пищеварительного тракта. Это объясняется высоким содержанием в кунжуте пищевых волокон, которые помогают нам справиться с «атаками» вредных веществ и не позволить им накопиться в организме.

Как узнать, чем полезен кунжут? Очень просто: если нет противопоказаний, не отказывайтесь от его употребления. Введя в рацион кунжутные семена, можно не только обогатить организм ценными веществами, но и существенно поправить состояние здоровья.

Полезные свойства кунжута многогранны, и пренебрегать таким ценным продуктом не следует в любом возрасте:

• Кунжут содержит огромное количество кальция. Употребление 30 грамм семян в день обеспечивает взрослого человека суточной дозой этого вещества.
• Полезен кунжут для пищеварительной, нервной систем, а благодаря высокому содержанию редких масел его семена рекомендуются к употреблению при сердечных недугах и заболеваниях сосудов.
• Семена растения способствуют укреплению иммунной системы, улучшению кроветворения, слаженной работе обмена веществ.
• Систематическое употребление сезама благоприятно воздействует на общее самочувствие человека, его организм наполняется энергией и силой. Особенно полезен сезам спортсменам во время силовых нагрузок, при наращивании мышечной массы.
• Семена кунжута регулируют содержание глюкозы и вредного холестерина в крови, поэтому являются незаменимым средством для профилактики диабета и атеросклероза.
• Регулярное употребление семян сезама предупреждает образование раковых новообразований.
• Благодаря немалому содержанию масел (около 50% от общей массы), кунжут препятствует старению и широко применяется в косметологии.
• Масло растения можно увидеть в составе пластырей, препаратов для инъекций, ранозаживляющих повязок. Так как кунжут обладает мягким слабительным эффектом, его применяют для лечения расстройств ЖКТ и гастрита.

Следует помнить, что полезные свойства кунжута проявляются только в натуральном, сыром виде. При любой термической обработке львиная доля ценных веществ бесследно улетучивается.

Несмотря на полезные свойства кунжута, не следует забывать о его противопоказаниях или употреблять семена в больших количествах! Максимальная доза сырых семян в сутки для взрослого человека – в пределах трех чайных ложек.

Черный кунжут

Этот вид растения произрастает в Таиланде и Китае. Его семена обладают насыщенным черным цветом не только снаружи, но и внутри. Черный кунжут на вкус немного горьковат, но из него производится очень качественное масло. Этот вид сезама обладает пьянящим запахом и удивительно гармоничным вкусом, поэтому очень часто применяется в качестве приправы для маринадов и острых восточных блюд.

Именно черный кунжут славится колоссальным содержанием кальция. В его семенах этого вещества на 60% больше, чем в плодах индийского кунжута. Также черные семена лидируют по содержанию витаминов B, A, антиоксидантов и ценных органических веществ. Помните: шелуха кунжута содержит минералы и кальций, поэтому употреблять лучше неочищенные семена и без термической обработки!

Польза кунжута для женщин

Благодаря богатому составу и огромному содержанию ценных масел, кунжутные семена оказывают на организм женщины уникальное лечебное действие, обогащая его редчайшими витаминами и ненасыщенными кислотами.

Полезные свойства кунжута хорошо зарекомендовали себя при лечении мастита у женщин при грудном вскармливании. Так как употребление любых медикаментозных препаратов в этом периоде нежелательно, можно успешно избавиться от застоев в груди с помощью лечебного кунжутного компресса. Для его приготовления необходимо измельчить семена с кожурой в кофемолке, добавить каплю растительного или кунжутного масла и приложить к уплотнениям.

Доказано, что кунжут оказывает положительное влияние на гормональный фон женщины и является отличным афродизиаком, формирующим сексуальное влечение. Он усиливает кровообращение в области малого таза, что исключает возникновение застоев и воспалительных заболеваний половой сферы женщины.

Категорически нельзя употреблять большое количество кунжута и масла на его основе в первом триместре беременности. Чрезмерное употребление семян может спровоцировать преждевременные роды, выкидыш и стать причиной аллергических проявлений у ребенка.

Так как кунжут является источником железа и кальция, допускается его прием в небольших дозировках во втором и третьем триместрах гестационного периода. Он положительно влияет на работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет беременной и наполняет ее организм массой полезных витаминов.

Масло кунжута

Наиболее ценным продуктом для человека является кунжутное масло. Оно применяется в косметологии, медицине, кулинарии, в рецептах народной медицины. Его производят методом холодного отжима, и уникальный «букет» ценных витаминов концентрируется в этом «волшебном средстве».

В косметологии кунжутное масло применяют как профилактическое средство от преждевременного старения, с его помощью устраняются шелушения и мелкие дефекты кожи. Добавляя кунжутное масло в питательные маски, можно вернуть лицу здоровый и свежий вид, избавиться от покраснений и добиться упругости кожи.

Ежедневное употребление кунжутного масла помогает наладить работу сердца, укрепить сосуды, вывести шлаки и токсины из организма. Это натуральное средство рекомендуется при расстройствах внимания и памяти, при умственных нагрузках, бессоннице и частых стрессах. Полезные свойства кунжута были выявлены во время лечения и профилактики анемии, легочных недугов, артрозов, а также заболеваний половой сферы у мужчин и женщин.

Кунжут: польза и вред семян

Чаще всего семена кунжута ассоциируются у нас с вкусной выпечкой или блюдами японской кухни. У этих маленьких бежевых семечек в форме слезы восхитительный ореховый вкус. Кунжут можно есть в семенах, также из него делают масло. Он — источник качественного белка и на 20% состоит из высококачественных аминокислот.

Белый и черный кунжут: в чем отличия

Белые семена кунжута обычно продаются без оболочки, в то время как у черного кунжута она остается неповрежденной. Но помимо цвета есть еще тонкая разница во вкусе. Черные семена кунжута немного более ореховые и горькие по вкусу, белые — слаще и мягче.

По текстуре они тоже разные — черный кунжут более хрустящий. В 100 г белого кунжута — 583 ккал, в 100 г черного — 568 ккал. Польза черного кунжута не меньше, чем белого. В нем содержится на 60% больше кальция.

Польза кунжута

Семена кунжута обладают лечебными, профилактическими и питательными свойствами. В них содержится магний, марганец, медь, триптофан, селен, фосфор и цинк. А масло кунжута — источник пищевых волокон и омега-6.

Какая польза кунжута для здоровья:

• Предотвращает диабет
• Помогает усваиваться витаминам В, С, Е
• Помогает поддерживать здоровую функцию печени, защищая ее от воздействия алкоголя
• Помогает бороться с анемией, благодаря содержанию железа
• Обеспечивает здоровье полости рта. И семена, и масло кунжута отбеливают зубы, удаляют налет, способствуют укреплению эмали
• Предотвращает астму и другие респираторные заболевания, снимает спазмы дыхательных путей
• Обеспечивает здоровье пищеварительной системы, благодаря большому количеству клетчатки
• Укрепляет кости, благодаря цинку и кальцию
• Снижает холестерин. В черном кунжуте множество пищевых волокон, благодаря которым снижается уровень холестерина
• Поддерживает гормональный баланс во время менопаузы. Семена кунжута насыщены фитоэстрогенами, растительными соединениями, которые похожи на гормон эстроген
• Обладают антивозрастным действием. Семена чёрного кунжута могут предотвратить преждевременное поседение волос, поддерживают зрение, положительно влияют на память и внимание
• Кунжутное масло снимает болевые синдромы
• Замедляет процесс накопления жиров и стимулирует их расщепление
• Стимулирует выработку коллагена
• Предотвращает появление пигментации и морщин.

Вред кунжута — кому противопоказан

Помните, кунжут важно употреблять в умеренных количествах. Перед применением ознакомьтесь с тем, какие у кунжута есть противопоказания:

• Если у вас варикоз, проблемы с сосудами и тромбы, кунжут нельзя употреблять. Он повышает свертываемость крови
• Если вы беременны или кормите грудью, кунжут употреблять не стоит
• При чрезмерном потреблении может вызвать пищевую аллергию. Достаточно съедать небольшую горсть в день — не более 40 грамм
• Обязательно перед употреблением кунжута проконсультируйтесь с врачом.

Применение кунжута

Есть много разных способов насладиться семенами кунжута: их можно обжарить, использовать в качестве приправы в маринадах и соусах. Неочищенные семена придадут блюду слегка горьковатый вкус. С другой стороны, если вы хотите приготовить сладкое блюдо, очищенные семена кунжута подойдут в самый раз.

Есть несколько простых способов включить семена кунжута в свой обычный рацион: тахини, один из главных ингредиентов хумуса, готовится из обжаренного на растительном масле кунжута, измельченного в тонкую пасту. Также из тахини можно приготовить легкую заправку для овощного салата.

Добавьте семена кунжута в любой гарнир, в блюда из овощей или фасоли, чтобы придать пикантность и аромат.

Кунжут можно употреблять и добавлять в блюда сырым или жареным. Пожарить его можно двумя способами: на сковородке или в духовке. Главное — выложить в ровный слой и периодически помешивать на слабом огне. Семена должны стать золотистыми и ароматными. Обычно это занимает 5-7 минут.

Как хранить кунжут
Поскольку в семенах кунжута много масла, они могут очень быстро прогоркнуть.
Сырой кунжут следует хранить в герметичной таре, в прохладном сухом месте, до трех месяцев. В холодильнике — шесть месяцев. В морозилке — до одного года.

Как и семена кунжута, кунжутное масло и тахини также необходимо хранить в холодильнике.

Читайте также: Восточный суперфуд: Польза фиников и их вред

Читайте также: Почему кунжутное масло считают незаменимым средством в уходе за кожей и волосами

Читайте также: Чем так полезны семена льна для женского организма

Читайте также: Мы добавляем чиа в рацион: Зачем?

Польза семян при употреблении в пищу

При соблюдении режима питания должное внимание уделяется продуктам, которые несут максимальную пользу, но порой упускается такой важный источник витаминов, как семена. Рынок продуктов питания довольно разнообразен, используя семена как дополнение к основному блюду, вы значительно улучшите состояние здоровья.

Употребление семян льна в пищу

Семена льна содержат такие важны для нашего организма вещества, как омега-3 и омега-6 кислоты. Но при передозировке этих омега-3-6 кислот можно нанести вред здоровью, так как омега-6 повышает свёртываемость крови.

Различные ассоциации кардиологов рекомендуют людям с ишемической болезнью сердца, употреблять омега-3 кислоты ежедневно. Употреблять семена льна можно, предварительно замочив или измельчив. Измельчённые семена не хранятся долго, поэтому следует готовить их небольшими порциями.

Семена льна лучше употреблять с другими продуктами.

1. С творогом.
2. Добавлением в смузи.
3. Хороший вариант — овсянка, залитая на ночь йогуртом с семенами льна (1 ч. л.).
4. При выпекании мяса в духовке можно посыпать его семенами.

Можно употреблять семена льна и без добавления в продукты, хорошо пережевывая утром натощак.

Польза кунжута

Нередко встречаются салаты, усыпанные кунжутными семенами, они нужны не только для создания красивого блюда. Это продукт содержит в себе кальция намного больше, чем в твороге. Преимуществом вкус кунжута, который похож на ореховый. Добавление этих семян пополнит организм кальцием, поможет в борьбе с лишним весом и поспособствует омоложению организма.
Известно, что мясо (белок) нужно употреблять с клетчаткой, поэтому в разнообразных рецептах с мясом можно встретить кунжут. Семена богаты клетчаткой, что значительно упрощает для организма усвоение белка.
Не рекомендуется сочетать семена льна и кунжута – нужно в одном рецепте использовать один продукт, так как кунжут также содержит элементы полиненасыщенных жирных кислот.
Похудению кунжут способствует, благодаря липиду – сезамину. Он ускоряет метаболизм, замедляет процесс накопления жиров и способствует их расщеплению, входит в состав многих жиросжигающих средств и вызывает слабительный эффект.

Применение в пищу довольно разнообразно, можно:

• добавлять в горячие и холодные блюда;
• измельчать в кофемолке и есть, запивая тёплой водой;
• обжаривать на сковороде или добавлять к мясу при выпекании.

Эти семена насытят организм, сохраняя чувство сытости длительный период. Не стоит переусердствовать ими – одной столовой ложки (максимум) в сутки достаточно, чтобы получить от кунжута все полезные свойства.

Привет из Америки – семена чиа

Жители Южной Америки используют семена чиа, которые за последний год стали популярны среди приверженцев правильного питания и в наших краях.
Эти семена содержат в себе элементы, которые есть как в семенах льна, так и в кунжутных: кальций и полиненасыщенные жиры.
Преимущества же этих семян вот в чём:

• содержание антиоксидантов больше, чем в ягодах, например, в чернике;
• невероятный источник белка – рекордсмен среди злаковых и прочих семян;
• высокое содержание клетчатки;
• повышение выносливости.

На тему выносливости ходят легенды о семенах чиа – ацтеки всегда носили с собой в мешочке эти семена, употребляя их перед сражениями. Семена придавали им сил перед боем или восстанавливали их во время охоты.
Источник: https://33stakana.com/

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУНЖУТА

Семечки кунжута имеют приятный вкус. Его использование разнообразно. Помимо кулинарного применения, кунжут используется и в лечебных целях. 

 

При простуде 

Кунжутное масло подогреть на водяной бане до температуры 36-38 градусов С. Перед сном втереть масло в кожу груди больного, затем грудную клетку утеплить и уложить его в постель. Помогает и прием кунжутного масла внутрь – по 0.5-1 ст. ложке 1-3 раза в день. Если средство принимается только один раз в сутки, то желательно делать это утром.

 

При расстройстве желудка

В 150-200 мл кипяченой охлажденной воды растворить 1 ч. ложку пчелиного меда. Семена кунжута измельчить, взять 1-2 ч. ложки приготовленной массы и тоже размешать в медовом растворе. Давать пить небольшими порциями до прекращения диареи.

 

При гастрите и язвенном колите

Следует принимать внутрь по 0,5-1 ст. ложке кунжутного масла 1-3 раза в течение дня.

 

При запорах

используется кунжутное масло. Больные за день принимают по 0,5-1 ст. ложке масла. При тяжело протекающих хронических запорах доза может быть увеличена в два раза.

 

Для укрепления зубов и десен

Наберите полный рот кунжутного масла, «погоняйте» его из стороны в сторону в течение 2-3 минут, потом выплюньте. После этого мягкими движениями помассируйте десны указательным пальцем. Делайте процедуру ежедневно. Это прекрасная профилактическая и оздоровительная мера при пародонтозе, кариесе и различных инфекциях ротовой полости.

 

При мастите

Порцию семян кунжута поджарить на слабом огне, затем поместить в ступку и растереть до порошкообразного состояния. Измельченную массу размешать в растительном масле и прикладывать к местам воспалений молочной железы при мастите.

 

При раздражении кожи

Выдавить сок из листьев алоэ и плодов винограда. Смешать равные количества соков. Затем одну часть приготовленной смеси смешать с одной частью кунжутного масла. Применяется наружно при смазывании зудящих участков кожи при дерматите, а также используется внутрь по 1 ст. ложке 2-3 раза в течение суток.

Омолаживающее средство 

Смешать 1 ст.л. семян кунжута, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. сахарной пудры. Принимать 1 ч.л. смеси раз в день.

 

Кунжутные семечки и похудение

Кунжут обладает легким слабительным действием и способностью увлажнять кишечник.

Однако калорийность лущенного кунжутного семени составляет 582 килокалории, что совсем не мало. Поэтому, употреблять его нужно в небольших количествах. А в качестве слабительного использовать что-нибудь менее калорийное.

 

При расстройствах желудка

нужно измельчить 1-2 ч. л. кунжутных семян и размешать их в медовом растворе (на стакан охлажденной кипяченой воды 1 ч. л. мёда). Пить до улучшения состояния небольшими порциями.

 

При геморрое

нужно залить 2 столовые ложки измельченных кунжутных семян полулитром кипятка, поварить около пяти минут на маленьком огне и настоять отвар, пока не охладится. Можно пить его в неограниченном количестве, а также ежедневно промывать им больную область. Рекомендуется во время лечебных процедур выпивать натощак по утрам 1 столовую ложку кунжутного масла (на худой конец сгодится и подсолнечное).

 

При невралгических болях в конечностях и пояснице

нужно принимать порошок из кунжутных семян. Семена нужно предварительно поджарить на сковороде до появления характерного запаха, после чего растереть в порошок. Принимать один раз в день не более одной столовой ложки вместе с таким же количеством мёда, запивая кипяченой, слегка теплой водой с растворенной в неё щепоткой имбирного корня.

Официальная медицина широко применяет выжатое из семян кунжутное масло, как основу для приготовления жирорастворимых препаратов для инъекций, а также при изготовлении мазей, пластырей и масляных эмульсий.

 

В зависимости от сорта растения, семена кунжута могут быть желтого, коричневого, черного или красноватого цвета. Более ароматными считаются более темные семена.

 

Противопоказания

Единственное ограничение — кунжутом нельзя злоупотреблять людям с варикозным расширением вен, и с повышенной свёртываемостью крови.

Противопоказаний ни кунжутные семечки, ни кунжутное масло, не имеют.

 

Купить кунжут и кунжутное масло можно в Живом ЭКОмагазине.

Товары, относящиеся к данной статье

польза и вред, как принимать, противопоказания

Кунжут издавна назывался как «пища для Богов» потому, что его богатый витаминный и питательный состав способен подарить человеку множество положительных свойств: укрепить здоровье, улучшить самочувствие, устранить проблемы. Существуют особые правила употребления семени в пищу, как семян, так и масла на которые стоит обратить предельное внимание.

Кунжут — известные многим белые маслянистые и очень ароматные семена. Не каждый знает, что кунжут не редко именуют еще как «сезам».

Это восточное растение, которое пользуется необычайной популярностью в японской, китайской, вьетнамской и индийской кухне.

Выглядит данное растение крайне необычно и визуально напоминает небольшую коробочку, немного продолговатой формы, которая сплошь наполнена семенами разных цветов. Семена кунжута могут варьироваться от белоснежного до насыщенно черного цвета.

Остальные семена могут быть желтыми и коричневыми и всеми оттенками данных цветов.

растение кунжута, коробочки с маслянистыми семенами

Приятной особенностью кунжута является его очень нежный и немного пряный аромат. Именно это свойство позволяет использовать как приправу при приготовлении пищи. Но это далеко не последнее использование кунжута, ведь он нашел свое применение как и в медицине, так и в косметологии.

Существует мнение, что на востоке с древних времен пользовался популярностью особый эликсир бессмертия, в состав которого так же входили семена кунжута. Однако до сих пор это растение считается очень полезным для человека.

Полезные качества растения:

• В этих семенах естественно содержится очень много полезного масла, которое очень благоприятно влияет на работу человеческого организма. Эти масла улучшают работу желудочно-кишечного тракта , ведь само кунжутное масло полностью органического происхождения и насыщено углеводами, витаминами, белками, аминокислотами и жирными кислотами
• В кунжутных семенах содержится большое количество очень полезных для человека витаминов. Больше всего в них витамина А и огромное количество витаминов группы В. Кроме того, отмечено наличие витамина Е, РР и витамина С
• В кунжуте имеется богатый минеральный состав. Кунжут богат фосфором, в нем много кальция, не мало магния и калия

Важно отметить, что то количество антиоксидантов, которые находятся в кунжуте, способны храниться в семени достаточно длительное время — до десяти лет.

благоприятное влияние на человека кунжутных семян

Множество полезных свойств кунжута позволяют семенам оказывать не только лечебное, но и профилактическое свойство. Так кунжут способен нормализовать в организме многие процессы:

• оказывать профилактику заболеваний костной ткани и суставов
• улучшать обмен веществ
• понижать в крови уровень холестерина
• оказывать профилактику онкологическим заболеваниям

Вещество, входящее в состав кунжута, оказывающее благоприятное действие — называется фитин. Именно он помогает в организме нормализовать все обменные процессы.

В медицине используется масло, полученное из кунжута. Из него приготавливаются разнообразные препараты различного применения. Это могут быть как мази для наружного применения, так и в форме инъекций.

Маслом кунжута так же пропитываются разнообразные компрессы и пластыри, которые помогают быстрейшему заживлению ран. Еще одно применение масла — в виде клизм, очищающих кишечных.

Применение чистого кунжутного масла вовнутрь помогает желудку справиться с язвенными заболеваниями и гастритом. кроме того, регулярное употребление масла способствует выводу из организма токсических веществ и шлаков.

Если делать регулярные маски для лица с кунжутным маслом, можно избежать проблем на коже: высыпаний, раздражений, прыщей.

кунжут, как выглядит семя?

Противопоказания кунжута:

• Как и любое растение, обладающее рядом полезных свойств, кунжут так же имеет и свои определенные противопоказания. Во-первых, самым основным недостатком семени является его способность влиять на свертываемость крови. Именно по этой причине часто употреблять в пищу кунжут людям, страдающим тромбозами нельзя
• Так же запрещено употреблять в пищу кунжут тем, кто регулярно страдает мочекаменными болезнями
• Кроме того, любому человеку употреблять семена кунжута и масло кунжута нельзя больших количествах
• Употреблять семена кунжута допустимо лишь в определенном ограниченном количестве — не более трех полных чайных ложек в сутки в любом виде: в салате, в выпечке, в форме козинака

Чем отличается белый и черный кунжут?

Безусловно, каждый знает о том, что такое кунжут. Однако многих может ввести в заблуждение его цветовое решение, так как кунжут может быть как белым, так и черным. В чем же отличие данного семени?

Все гораздо проще, чем кажется. Черный кунжут созревает вместе с белым, но отличается более ярким и сильным приятным ароматом и в отличии от белого, его не следует очищать.

Следует отметить, что черный кунжут богат на железо, в нем его содержится гораздо больше, чем в белом. Именно по этой причине черный кунжут рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает анемией и общей слабостью организма.

Черный кунжут чаще всего выращивают в Китае и Таиланде, в то время как самый крупный поставщик белого семени — Сальвадор и Мексика.

Черное семя если очистить от шелухи не становится белым, его ядрышко так и остается черным. Белый кунжут так же не меняет цвет, но его следует очищать.

виды семени, черный кунжут и белый

Черный кунжут заметно горчит, в отличии от белого. Белый кунжут имеет приятных ореховый вкус. Черное семя более маслянистое и в основном из него получают масло.

Черный кунжут идеально подходит для приготовления салатов и десертов, а белый сочетается с выпечкой и батончиков.

Употреблять как черный, так и белый кунжут рекомендуется вместе с шелухой, так как именно в ней содержится 90% полезных минералов и полезных свойств. Шелуха кунжута насыщенна клетчаткой, которая благоприятно влияет на пищеварительный процесс.

Полезные и лечебные свойства черного и белого кунжута и противопоказания

Следует подробно разобрать все лечебные свойства как черного, так и белого кунжута, учитывая все возможные противопоказания.

Свойства	Черный кунжут	Белый кунжут
Биохимические свойства	Более насыщенные, чем у белого. В черном кунжуте содержится намного больше золы и углеводов	Белый кунжут обладает более богатым содержанием белков и жиров. Замечено, что влаги в белом семени намного больше, чем в черном.
Витаминный состав	Черное семя богато витамином А и витаминами группы В	Белый кунжут более богат содержанием таких витаминов как Е, К и так же в нем много витамина С
Содержание белка	Черный кунжут содержит около 20%	Белый кунжут содержит около 22%
Содержание жиров	В черном кунжуте содержится меньше жиров, примерно 48%	белом кунжуте больше жиров — около 53%
Полезное влияние на организм	В черном кунжуте содержится максимальное количество антиоксидантов, в нем их гораздо больше, чем в белом кунжуте	В белом кунжуте очень много фитостеролов, которые благоприятствуют снижению холестерина в крови
Лекарственные свойства	Благодаря тому, что черное семя более насыщено полезными микроэлементами, именно его чаще всего используют в медицине	Содержат сезаминол и сезамолин — полезные антиоксиданты
Противопоказания	Индивидуальная непереносимость, склонность к тромбозу. Мочекаменные заболевания.	Индивидуальная непереносимость. Калорийность семени делает его недопустимым для употребления в пищу людям, склонным к полноте.

Стоит заметить, что употребление кунжутного масла на голодный желудок, может спровоцировать неприятные ощущения: тошноту и рвоту.

полезные качества семени и его строгие противопоказания по употреблению

Чем полезен кунжут для женщин и мужчин?

Кунжутное семя имеет множество положительных свойств, благоприятно воздействующих на женский организм:

• Кунжутные семена богаты антиоксидантами и потому их частое употребление оказывает на женщин омолаживающее действие на кожу и весь организм
• Семена кунжута при регулярном употреблении способны благоприятно сказываться на женском здоровье и улучшать работу половой сферы. Особенно, если семена кунжута употреблять с маком или льняными семечками
• В кунжутном семени содержится большое количество женских гормонов. Особенно полезно его употреблять тем женщинам, что достигли климакса и испытывают дисбаланс гормонального фона
• Кунжутное масло рекомендуется употреблять женщинам в период лактации, так как он способен улучшать приток молока и снижать вероятность того, что в груди может начаться воспалительный процесс

польза семян и масла кунжута для женского здоровья

Кунжутные семена так же благоприятно влияют на мужское здоровье:

• Кунжутное семя насыщенно витамином Е и потому очень благоприятно сказывается на состоянии мужского здоровья и именно по этой причине кунжут не редко называют «афродизиаком»
• Для достижения эффекта следует немного поджарить кунжутные семечки на сковороде и употреблять их вместе с медом и орехами
• Кроме того, кунжутное семя богато таким важным минералом как цинк. Именно цинк отвечает за выработку половых гормонов, как у женщин, так и у мужчин
• Цинк в кунжуте способен прямо и благоприятно воздействовать на простату, улучшая ее работу и осуществляя профилактику онкологических заболеваний данной железы
• кроме того, богатое содержание цинка, витамина Е и других полезных элементов, улучшает репродуктивную функцию мужчины, улучшая работу половых органов и улучшая количество, а главное — качество спермы

Доказано, что сезам (он же — кунжут) улучшает кровообращение как во сем теле, так и в органах малого таза. Тем самым он благоприятно воздействует и на мужские половые органы, улучшая эрекцию и помогая сделать секс более длительным.

чем благоприятен кунжут для мужского здоровья?

Аминокислоты, содержащиеся в кунжуте благоприятно влияют на выработку мужским организмом тестостерона — главного полового гормона, который отвечает не только за общее самочувствие, но и за половую функцию.

Как употреблять семя и масло кунжута: польза и вред

Современный рынок предлагает потребителю два основных вида кунжута: черный и белый, а так же масло, добытое из семян. Но следует знать о том, как же следует употреблять каждый вид продукта, чтобы не навредить себе и получить максимум пользы от кунжута:

• Если вы хотите получить от семени максимум пользы, вам следует знать, что его нужно употреблять в сыром, не обработанном виде и желательно с шелухой. Если семена поддаются жарки, они теряют половину своих полезных свойств, как белые, так и черные
• Кунжутное масло часто применяется как в косметологии, так и в медицине. Его часто употребляют вовнутрь по одной столовой ложке в день, чтобы насытить свой организм полезными микроэлементами
• Регулярное употребление чистого кунжутного масла благоприятствует процессу пищеварения и устраняют проблемы затрудненного испражнения, нормализуя стул
• Если употреблять семена кунжута вместе с маковыми и льняными семенами, можно получить мощный заряд цинка и витамина Е, который практически моментально послужит для вашего тела афродизиаком
• Не редко кунжутное масло применяют наружно, нанося на кожу и это правильно, ведь оно способно не только питать ее, но и защищать от вредных ультрафиолетовых излучений
• Многие применяют кунжутное масло наружно для того, чтобы улучшить состоянии кожи, разгладить морщины и улучшить структуру волос
• Семена кунжута часто употребляют в пищу те, ко регулярно борется с проблемами лишнего веса. Но в данном случае следует заметить, что кунжутное масло им абсолютно противопоказано в силу своей высокой калорийности, следует отдавать предпочтение черному кунжуту, который сохраняет оболочку, насыщенную клетчаткой

Кунжут перед употреблением ни в коем случае не подвергают какой-либо термической обработке, так как это поспособствует потери около 90% питательных свойств.

Все что нужно сделать — залить семена водой и дать им настояться в течении десяти часов. Такие семена становятся мягче и крупнее, они легко пережевываются и не теряют пользы.

правильное употребление кунжута

Чем уникально семя кунжута: восполнение организма кальцием

• Кунжутное семя невероятно богато витаминами и другими микроэлементами, которые важны на нормальной жизнедеятельности любого человека
• Стоит уделить отдельное вниманию кальцию, который содержится в кунжуте в достаточном количестве
• Кунжут смело можно назвать «чемпионом» среди других семян по содержанию кальция
• Именно по этой причине его рекомендуется употреблять в пищу, но в ограниченном количестве женщинам, находящимся в положении
• Крайне полезно употреблять кунжут подросткам, у которых костная и скелетная система переживает свое укрепление и рост, а так же людям пожилом возрасте для того, чтобы избежать хрупкости костей и воспалительных процессов суставов
• Кроме того, что кунжут способен укреплять кости, он так же помогает выводить из организма разнообразные и вредные продукты метаболизма
• Кальций, содержащийся в кунжуте улучшает секрецию гормонов в человеческом организме

уникальные качества кунжута

Можно ли кунжут беременным и кормящим?

Уникальные свойства кунжута помогают людям всех возрастов бороться с различными проблемами: запорами, гастритами, болезнями костей и суставами, несовершенствами кожи.

Стоит отметить и положительное влияние кунжута на организм женщины, которая находиться в положении. Есть кунжут о время беременности и кормлением грудью можно, но только в ограниченном количестве и ориентируясь на собственную переносимость данного продукта.

Чем благоприятен кунжут в период беременности и лактации:

• Богатое содержание витамин и кальция в кунжуте благоприятно влияет на эмбрион, давая ему необходимый комплекс микроэлементов для развития
• Кунжутное семя и масло легко усваиваются и не способны подарить никаких неприятных ощущений ни маме, ни малышу
• Выбирая кунжут для употребления, не отдавайте предпочтение шлифованному семени, так как оно предназначено только лишь для придания аромата и украшения выпечки. Выбирайте черный или белый кунжут с шелухой
• Не употребляйте в пищу более трех чайных ложек семени в день. Вы можете есть его как в чистом виде, так и добавлять различные блюда: в салат, к мясу, к десертам
• В период лактации одной чайной ложки масла кунжута в день будет вполне достаточно. Если вы будете есть много масла, вы рискуете дать горчинку молоку. Это в свою очередь может не привлекать малыша и заставлять его тревожиться
• Кунжутное масло и семена кунжута благоприятно влияют на процесс лактации, увеличивая приток молока и делая его немного жирнее. Такое молоко подарит ребенку сытость и энергию
• Употребляя кунжут, женщина в положении или кормящая мама, может не переживать о том, что у нее будет нехватка кальция, которая со временем приведет к болезням костей и выпаданию зубов
• Регулярное употребление кунжутного семени благоприятствует нормальному формированию у эмбриона костной ткани и избеганию серьезных проблем и заболеваний
• Беременным женщинам рекомендуется употреблять ежедневно по ложке масла, чтобы улучшить процесс дефекации и избежать болезненных запоров

Богатый витаминный состав кунжута окажет укрепляющее действие на организм и поможет быстрее восстановиться женщине после родов.

употребление кунжута в период беременности и лактации

С какого возраста можно давать семечки, козинаки, халву и масло из кунжута детям?

• Исследователи подсчитали и пришли к удивлению, когда заметили, что в семенах кунжута содержится в три раза больше кальция, чем в натуральном молоке. Кроме этого, богатый минеральный состав способен благоприятно влиять на работу печени и желез
• Каких-то определенных ограничений на употребление кунжута в детском возрасте не существует и каждый раз стоит ориентироваться только на индивидуальную переносимость продукта каждым человеком
• Так, в детском возрасте, когда у ребенка появляются зубки и он начинает пробовать серьезную взрослую пищу, изредка его можно баловать небольшим кусочком казинака
• Стоит заметить, что если для взрослого человека норма чистого кунжутного семени в день — три чайных ложки, то норму ребенка следует строго ограничить до одной чайной ложки сутки. То же самое касается и масла
• Кунжутное семя и натуральные блюда из него можно употреблять в ограниченном количестве в любом возрасте, каждый раз после употребления семени ребенком следует следить за его самочувствием, стулом и состоянием кожи на наличие аллергической реакции

предосторожности по употреблению кунжута в раннем возрасте

Какова калорийность семечек кунжута?

Еще одна особенность кунжута заключается в том, что так как это масленичное растение — оно очень калорийное. В среднем, около десяти грамм кунжута могут подарить человеку примерно 550 ккал, при этом 50% данного продукта будет составлять чистое масло.

Стоить отметить, что кунжут — слишком тяжелая и калорийная пища для людей с избыточным весом. Поэтому худеющим следует не есть более одной чайной ложки семени в день и луче всего, если это будет не шлифованный кунжут.

В его шелухе содержится много клетчатки, благоприятно влияющей на процесс похудения и пищеварение.

Видео: «Кунжут. Рецепт твоей молодости. Пища Богов»

«Сим-сим, откройся!» — такое незамысловатое заклинание произносит герой арабской сказки «Али-Баба и сорок разбойников» для того чтобы открыть вход в пещеру с несметными богатствами. В западных переводах эта фраза более известна, как «Сезам, откройся». Но знали ли вы, что сезам — Sesamun indicum — научное название семян кунжута? Считается, что использование названия именно этих семян неслучайно: их особенность заключается в том, что во время созревания семена кунжута лопаются, издавая треск, очень похожий на звук распахивания двери в пещеру.

В целом, кунжут используется человеком в качестве пищевой добавки уже в течение многих тысяч лет. И это не удивительно! Семена кунжута являются рекордсменами: содержание кальция в кунжуте выше, чем в сыре. А ведь это важный микроэлемент, без которого невозможно функционирование человеческого организма. Выясним, в чем заключается польза и вред кунжутного семени, как принимать его, чтобы извлечь максимальную пользу от употребления.

Начнем с того, что определим, чем, собственно, является это уникальное растение.

Что такое кунжут?

Он представляет собой однолетнее или многолетнее тропическое растение, о целебных свойствах семян которого людям известно на протяжении более 3500 лет. Культивируя кунжут и изучая его свойства, нашим далеким предкам удалось получить не только источник полезного масла, но также и целебное средство от целого ряда болезней.

Несмотря на то, что кунжут — растение травянистое, внешне он выглядит как небольшой куст со стручковыми плодами. Эти плоды, созревая, лопаются, издавая характерный треск и выбрасывая наружу плоские семечки. Сами семена, несмотря на маленький размер (в 100 г содержится не менее 500 штук), ценятся благодаря своим высоким питательным свойствам.

В зависимости от сорта, встречаются семена кунжута разных цветов: черный, белый, желтый и даже красный. При этом стоит отметить, что каждый вид обладает своим уникальным вкусом и содержит разное количество полезных микроэлементов. По этой причине очень сложно дать однозначный ответ на вопрос о том, какой из сортов наиболее полезен. Отметим лишь, что самыми ценными считаются черные семена, не прошедшие процесс очищения от шелухи.

Родина кунжутного семени

Семена кунжута выращивались в тропических регионах по всему миру еще в доисторический период, однако в культурах некоторых народов до сих пор живы мифы, согласно которым происхождение растения имеет еще более глубокие корни. Согласно одной из ассирийских легенд, когда древние боги встретились и решили создать наш мир, они пили вино из семян кунжута.

Первые упоминания использования кунжутного семени человеком встречаются в ранних индуистских легендах, поэтому традиционно именно Индия считается родиной этого чудодейственного растения. Из Индии кунжут постепенно распространялся по территории стран Ближнего Востока, Африки и Азии. Сегодня он стал незаменимым компонентом для изготовления масла и всевозможных приправ. Метафорически его называют «императором зерен Востока и королем масел Запада».

Крупнейшими производителями кунжута на сегодняшний момент являются Индия, Китай и Мексика.

Чем полезно кунжутное семя?

Семена кунжута наполовину состоят из жиров. В оставшейся части около 30 % приходится на растительный белок. Несмотря на то, что такое сочетание несет очевидную пользу, оно является очень высококалорийным — в 100 г кунжута содержится 560 ккал. Поэтому злоупотреблять им не стоит — достаточно съедать в день 1,5 ст. л., чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья. При этом прием семян следует проводить в утренние или дневные часы. Тем, у кого есть проблемы с избыточным весом, на этот факт стоит обратить особенное внимание.

Кунжут — это настоящий кладезь витаминов. В нем содержится 10 питательных веществ, которые обязательно должны присутствовать в рационе для здорового функционирования организма и отличного самочувствия. В таблице указано, сколько процентов этих веществ от среднесуточной нормы содержится в порции (35 г) семян кунжута. Ниже также описано влияние некоторых из них на организм.

Помимо указанных веществ, кунжут содержит сезамин и сезамолин. Эти два абсолютно уникальных антиоксиданта являются самыми известными лигнанами и выполняют в организме целый ряд функций. Они обладают противовоспалительными и жиросжигающими свойствами, запускают метаболические процессы и участвуют в процессе усвоения витамина Е.

Медь

Этот жизненно важный микроэлемент, который участвует в образовании гемоглобина и эритроцитов, обеспечивает метаболизм железа в организме, повышает усвоение белков и углеводов, а также обладает противовоспалительными свойствами. Таким образом, медь способна значительно улучшить состояние человека, страдающего аутоиммунным заболеванием (в частности, ревматоидным артритом).

Магний

Магний необходим для правильной работы сердца и передачи нервных импульсов. Он обеспечивает обмен белка и нуклеиновых кислот, участвует в процессе извлечения энергии из пищи. Кроме того, он помогает нормализовать сон и восстановить нервную систему.

Цинк

Цинк необходим для организации нормальных процессов развития костной ткани, регенерации и репродукции клеток. Он поддерживает репродуктивную функцию организма, участвует в процессе роста волос и ногтей, а также снижает вредные эффекты токсических веществ.

Кальций. Сколько кальция в кунжуте?

В многочисленных исследованиях были подтверждены положительные свойства, которые кальций оказывает на человеческий организм. Уже с давних времен люди знали о них и использовали кунжут как источник кальция. О каких свойствах идет речь?

• Защита стенок толстой кишки от вредных химических веществ, вызывающих рак.
• Нормализация уровня кислотности крови благодаря щелочеобразующему эффекту.
• Укрепление костной ткани и предотвращение ломкости костей, которая может возникнуть в результате менопаузы и артритов.
• Предупреждение развития заболеваний, вызванных недостатком кальция в организме таких, как остеопороз.
• Предотвращение головных болей и облегчение мигрени у людей, которые подвержены ей.
• Уменьшение симптомов ПМС во время менструального цикла, в особенности лютеиновой фазы.

В кунжуте кальций содержится в достаточном количестве. К сожалению, сам этот факт совсем не гарантирует, что весь он в полном объеме будет получен организмом во время употребления. Возникает вопрос, в каком виде будет более правильно есть кунжут, чтобы усваивался кальций, содержащийся в нем?

Как правило, в различных продуктовых сетях предлагают приобрести очищенные кунжутные семена белого цвета. Но известно, что, по сравнению с цельными семенами, в таком кунжуте кальция содержится в 10-12 раз меньше. Это положение вызывает определенные споры среди диетологов. Тем не менее, отвечая на вопрос, в каком кунжуте больше кальция, стоит отдавать предпочтение сухим рассыпчатым семенам, в которых этот полезный минерал содержится в максимальном объеме.

Также можно выделить ряд несложных правил по правильному хранению и употреблению семян. Старайтесь соблюдать их, чтобы сохранить кальций в кунжуте:

• срок хранения кунжута — не более 6 месяцев;
• продукт следует держать в закрытом контейнере, защищенном от воздействия прямых солнечных лучей;
• во время приготовления не стоит подвергать семена длительной термической обработке;
• если семена планируется использовать для приготовления то очень важно соблюсти все необходимые рекомендации и выдержать срок замачивания.

Помните, что для усвоения кальция необходимо, чтобы организм получал достаточное количество витамина D. Обеспечить это только за счет питания невозможно, поэтому стоит чаще выходить из дома в ясную погоду и совершать пешие прогулки.

Чем вредно использование кунжутного семени?

Даже самые полезные продукты необходимо употреблять в строгом соответствии с особенностями своего организма. Кунжут не рекомендуется астматикам и людям с индивидуальной непереносимостью кунжута. Как и многие другие орехи, семена могут вызывать симптомы, характерные для аллергии: от насморка и легкого покраснения глаз до отека Квинке и анафилактического шока.

Если регулярно злоупотреблять продуктом, могут развиваться такие опасные болезни, как колиты, хроническая диарея, рак кишечника. Однократное превышение нормы употребления приводит к расстройствам стула и может стать причиной аппендицита.

Кунжут черный и белый: в чем разница?

Выбор того или иного сорта кунжута зависит от того, в каких целях он будет использоваться. Для приготовления различных хлебобулочных изделий обычно используют семена белого кунжута. После удаления шелухи, они приобретают более мягкую структуру и сладковатый вкус. Черный кунжут, напротив, похрустывает на зубах и имеет яркий ореховый аромат. Питательная ценность обоих сортов примерно одинакова, но в черных семенах содержится больше кальция, цинка, витамина B и других минеральных веществ.

Таким образом, вы выяснили пользу, вред и как принимать кунжутное семя и теперь знаете, как правильно употреблять его, чтобы не нанести вред здоровью.

Кунжут (иногда в русском языке его называют сезамом) – один из самых распространённых продуктов питания на Востоке. Там его называют иначе – более «сказочно» – simsim (арабский вариант). В английском языке кунжут называется «sesame», а в латинском – «Sesamum Indicum».

Семена сезама известны жителям Индии, Китая, Кореи, Египта и других восточных стран уже несколько тысяч лет. И с момента знакомства человечества с этим замечательным растением было изобретено множество рецептов вкуснейших блюд и полезнейших снадобий. Так что «русское» восприятие семян кунжута исключительно как вкусовой добавки для посыпания булочек и хлеба, мягко говоря, оторвано от реальности.

В древние времена вера в целебные свойства сезама была настолько велика, что его «включили» в состав эликсира бессмертия, коим по преданию питались боги, и который способен был продлить жизнь человека на долгие-долгие годы. Видимо, с тех пор кунжут так и не вышел из числа «источников» долголетия, поэтому и сейчас на востоке его добавляют чуть ли не в каждое блюдо. Впрочем, большая часть семян «simsim» в наши дни выращивается для иной цели – а именно для производства , которое у кулинаров, медиков и косметологов пользуется не меньшим успехом чем сам кунжут.

Химический состав кунжута

Полезные свойства кунжута

Кунжутные семена полезны даже в самых незначительных количествах. Даже в пышных булочках из рафинированной муки и маргарина они показывают себя в наилучшем свете. Ведь семена сезама содержат в себе достаточно много пищевых волокон, которые помогают любым, даже самым вредным и «приставучим», продуктам продвигаться по желудочно-кишечному тракту легко и непринуждённо. При этом налаживается стул, а заодно и значительно снижается количество токсинов и обломков денатурированных белков, всасываемых в кровь, которые запросто могут спровоцировать аллергические реакции любой тяжести.

Жировой состав кунжута, несмотря на свою высокую калорийность, здорово справляется с излишками холестерина в кровяном русле. Более того, любители семян сезама не просто снижают уровень холестерина в крови, но и избавляются от уже имеющихся бляшек в сосудах. А это является самой настоящей профилактикой большинства сердечно-сосудистых заболеваний, терзающих современное человечество (атеросклероз, гипертония и т.д.).

Семена кунжута содержат редчайшие антиоксиданты (сезамин и сезамолин), которые замедляют старение клеток человеческого организма. А по эффективности противостояния раковым клеткам эти вещества стоят чуть ли не в одном ряду с современными фармакологическими препаратами. При этом при употреблении кунжута и кунжутного масла не приходится опасаться серьёзных осложнений и побочных эффектов, как в случае с противораковыми лекарствами, производимыми фармакологической индустрией.

Как масло, так и семена кунжута обладают способностью улучшать свёртываемость крови, что является настоящей находкой для людей, страдающих от геморрагического диатеза.

Имеются также свидетельства, что здорово помогает при зубной боли. Для этого надо 2-мя столовыми ложками масла хорошенько прополоскать рот, после чего выплюнуть масло и помассировать дёсны. Только не думайте, что подобная процедура заменит вам стоматолога. Проблемы с зубами лучше решать при помощи специалиста.

Ценят семена кунжута и спортсмены, стремящиеся нарастить мышечную массу, ибо этот продукт содержит уйму легкоусвояемого белка (около 20%). При этом, как известно, растительный белок в отличие от животного не вымывает из крови кальций и другие минералы. А это значит, что риск получения травм при работе с большими весами как минимум не растёт, а как максимум – снижается (о пользе кунжутного кальция читайте ниже).

Кроме того, народная медицина утверждает, что полезные свойства кунжута распространяются также на щитовидную и поджелудочную железы, почки и печень.

С другой стороны, кунжутное семя не относится к числу полностью безопасных продуктов, и его польза пусть и незначительно, но ограничена вредом…

Вред кунжута и противопоказания к его употреблению

О вреде семян кунжута известно мало. Что, учитывая продолжительность его использования людьми, указывает на его высокую пищевую ценность. Однако иногда кунжут всё же может нанести ущерб здоровью:

• При повышенной свёртываемости крови (причины смотрите выше)
• Малым детям (примерно, до 3-х лет), в силу того, что их организм ещё не способен полноценно расщеплять и утилизировать жиры, доля которых в семенах сезама порой доходит до 50%

Остальным же просто не следует злоупотреблять (есть через силу), и тогда кунжут пойдёт только на пользу.

Кунжут как источник кальция

Суточная норма кальция, в зависимости от возраста, колеблется в пределах 1-1,5 граммов. Этого количества достаточно для того, чтобы полноценно функционировали клетки организма. Запас кальция, содержащийся в костях, в этом случае остаётся в неприкосновенности.

В 100 граммах семян кунжута (неочищенного) содержится до 1,4 грамма кальция, что в большинстве случаев покрывает суточную норму. Важно также, что кальций в кунжуте органический и усваивается организмом человека на «Ура».

Благодаря столь богатым запасам кальция, кунжуту под силу предотвратить, а в отдельных случаях даже вылечить людей от остеопороза и других заболеваний, связанных с недостатком кальция в организме.

Примечательно также, что кунжут помогает и при переломах, так как он значительно ускоряет регенерацию костной ткани (при потреблении более 100 граммов в сутки).

Помимо этого, крайне важно понимать, что кальций – это не только крепость костей, но и здоровье в целом, потому как именно кальций ощелачивает нашу кровь. В свою очередь это не даёт развиваться онкологии и существенно повышает защитные силы организма.

Именно по этой причине надо всячески стараться включать в свой рацион семена кунжута.

Вместе с тем следует понимать, что повышенное содержание кальция в кунжуте справедливо исключительно для неочищенных семян. В очищенных же семенах кальция в 10-12 раз меньше, чем в цельных. И, к сожалению, почти весь кунжут, реализуемый через розничные сети, является очищенным.

С другой стороны, кунжут интересен не только кальцием, но и другими полезными микроэлементами, например, железом. Ведь 100-граммовая порция кунжута практически целиком покрывает дневную потребность в этом металле…

Важно! При нагревании кунжута свыше 65°C кальций переходит в другую форму и усваивается в десятки раз хуже. Поэтому максимум пользы можно извлечь лишь из сырых семян кунжута.

Теперь о пользе и вреде кунжута вы знаете всё! Точнее всё, что требуется для поддержания своего организма в здоровом состоянии. Поэтому далее мы предлагаем рассмотреть кунжутное семя с несколько иного ракурса — с кулинарного…

Применение кунжута в кулинарии

Как уже было сказано выше, русские кулинары используют сезам, в основном, для приготовления выпечки и козинаков. Однако мы настоятельно рекомендуем не останавливаться на этом и освоить хотя бы десяток рецептов, не связанных с булками, рулетами, батонами и хлебом.

Издревле кунжут считался очень ценным растением, которое применялось в качестве лечебного средства от многих заболеваний. Если обратиться к историческим справкам, то можно обнаружить, что кунжут выращивался в самых разных уголках Земли и являлся частью многих культур. Нужно заметить, что настоящее название описываемого растения сезам. Созревают семена в стручках и когда придет время, стручок резко распахивается с щелчком и из него вылетают семена. Многие связывают крылатую фразу «сезам – откройся» именно с особенностью размножения этого замечательного растения.

Состав и калорийность кунжутного семени

Необходимо начать с того, что кунжутное семя имеет богатый компонентный состав, благодаря которому растение и обладает такими обширными полезными свойствами для организма. Калорийность кунжута является одной из самых больших среди всех маслосодержащих продуктов. Одна семечка кунжута состоит более чем на 50 процентов жирных растительных масел, благодаря чему кунжутные семечки имеют калорийность на 100 грамм продукта в 580 килокалорий.

В составе описываемых семян присутствует большое количество полезных веществ, в числе которых жирные кислоты, витамины, минералы, микро и макроэлементы. В растении содержится: железо, фосфор, калий, магний, кальций, медь, цинк и пр. Важны и витаминные комплексы, среди которых в составе имеются компоненты групп А, Е, С и В.

От каких болезней помогает кунжут

Кунжут – это по-настоящему целебное средство, которое используется с давних времен в лечебных целях. При этом с помощью семян из описываемого растения проводится эффективная профилактика многих острых недугов, а так же снижение интенсивности выраженности симптомов при обострении хронических форм болезней. Кунжут может быть применен в виде основного терапевтического инструмента, либо в качестве прикладного компонента, усиливая действие главного действующего продукта.

С помощью конкретного средства лечат сердечные недуги, в том числе варикозное расширение вен, аритмия, плохая свертываемость крови. Пользу оказывает растительный препарат и для кожи, благодаря чему это один из основных методов профилактики дерматологических проблем, например, угревой сыпи, витилиго, нарушения продукции кожного сала. Так же, препарат восстанавливает функции щитовидки, что очень важно для диабетиков и людей, страдающих от нарушений гормонального фона. Не следует забывать и то, что семена растительного продукта улучшают зрение и усиливают иммунитет.

Отличие черного кунжута от белого и что полезнее

Необходимо отметить, что кунжут бывает разных сортов, однако все же люди стремятся разделить это растение на два вида: белый и черный. В этом случае разделение в большей степени условное, поскольку фактически это одни и те же семена, но только черные – это неочищенный продукт, а белые – это те, которые ранее прошли шлифовку.

Безусловно, является более полезным, так как именно в шелухе семян присутствует большое количество питательных веществ, однако в современной кулинарии более распространен уже обработанный продукт.

Полезные свойства семечек для организма

Благодаря своему составу, сезам обладает огромным количеством положительных свойств для всего организма. По этой причине семечки используют как в народной, так и в традиционной медицине для терапевтически-профилактических мероприятий. Именно по этому ниже подробно описана специфика влияния семян на разные системы организма человека во время произведения лечения имеющихся проблем.

Польза от применения для женщин

Необходимо начать с того, что женскому организму в любом случае крайне необходим такой продукт как сезам в рационе. В первую очередь этот компонент способствует регуляции гормонального фона, снимает дискомфорт во время менструального цикла, проводит профилактику предменструального синдрома, а так же эффективно принимается от климакса, отдаляя его или помогая пережить этот период максимально благоприятно. К тому же семечки улучшают функционирование внутренних половых органов, что крайне важно для девушек планирующих беременность в ближайшее время.

Для мужчин

Каждый мужчина должен ежедневно употреблять небольшое количество сырого кунжутного семени, так как оно не просто является отличным стимулирующим средством для потенции, но и проводит профилактику рака предстательной железы. Важно отметить, что сезам увеличивает продукции тестостерона, тем самым укрепляя мужское здоровье и увеличивая подвижность и количество сперматозоидов, что напрямую влияет на плодовитость. Еще пользу кунжут несет и для мужского урогенитального тракта, предотвращая цистит, уретрит, воспаление предстательной железы и развитие других хронических заболеваний, с которыми сталкивается большинство представителей сильного пола.

Для лечения костей и суставов

Боль, появившаяся в суставах – это главный повод приступить к употреблению рассматриваемого растительного компонента в пищу. Большинство врачей считают, что если в пожилом возрасте принимать ежедневно по 15 грамм семян кунжута, то можно значительно замедлить дегенеративные процессы, затрагивающие соединительные ткани. В рамках этого, в народе данное лекарственное средство называют «семя вечной молодости». А так как в составе семян содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов, которые участвуют в регенерации тканевых структур, продукт применяют для ускорения сращивания костей, связок и сухожилий.

Для печени

На сегодняшний день проведено огромное количество различных исследований, в рамках которых изучалось положительное влияние кунжутного семени и масла на работу печени. Как оказалось, сезам оказывает на орган крайне положительное воздействие, защищая его от патогенных процессов. Было установлено, что экстракт растения снижает в несколько раз нагрузку на печень в процессе употребления алкогольных напитков и курения. Так же активные вещества, содержащиеся в семенах, очищают печенку, освобождая ее от холестерина, шлаков и токсинов, попадающих в организм с пищей.

От давления

Как было отмечено ранее, кунжутное семя применяется в рамках народной медицины для лечения разнообразных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Так, например, продукт актуален для борьбы с аритмией, высоким давлением, головокружением и головными болями. Благодаря тому, что в составе описываемого препарата присутствует калий, семена кунжута способны качественно снизить артериальное давление. К тому же, активные компоненты, присутствующие в составе растительного средства, могут быть полезны при внутренних кровотечениях и ранах, так как они загущает жидкую ткань, благодаря чему она быстрее начинает сворачиваться.

Масло от запоров

В большинстве случаев, кунжутное масло и семена используют в качестве слабительного средства при запорах и прочих нарушениях стула. Продукт улучшает перистальтическую функцию кишечника, благодаря чему каловые камни и застои в нем не образуются. Данное вещество рекомендовано для беременных, которые сталкиваются на ранних сроках с описываемой проблемой, так как в подобном положении следует избегать синтетических средств для лечения. Благодаря слабящим функциям кунжутное масло очень часто используют от глистов, поскольку оно не просто создает неприятную среду для вредителей в организме, но и выводит их естественным образом, всех до последнего.

Для зубов

Семена кунжута и масло, получаемое из них, является одним из лучших друзей стоматологии. Дело в том, что конкретный продукт участвует благодаря своему компонентному составу в некоторых терапевтических процессах, но больше является основным профилактическим продуктом. Так как семена обогащены кальцием, который выступает в качестве основного строительного материала для эмали зуба – это делает растительный препарат важным элементом защиты зубного ряда от кариеса. Подобного метода придерживаются девушки находящиеся в положении, так как они находятся в группе риска развития конкретного недуга, но не всегда могут прибегнуть к помощи специалиста.

Для здоровья волос и кожи лица

В народе ходят многочисленные легенды об описываемом продукте, согласно которым растение не просто способствует бережному и эффективному уходу за кожей и волосами, но и является омолаживающим. Присутствует в составе семян большое количество жирных кислот, являющихся антиоксидантами и выступающими в качестве катализатора коллагена и эластина. Эти компоненты подтягивают кожу, разглаживают морщины, делают шевелюру более упругой и прочной. Витаминный состав так же играет немаловажную роль, питая поврежденные локоны и насыщая проблемные покровы всем необходимым для красоты и здоровья.

Для похудения

Стоит отметить, что большинство современных диет и систем правильного питания построены именно на растительной пище. Если подробнее разобрать блюда для похудения, то можно заметить, что практически в каждый рецепт входит семя кунжута. Мало того, что этот продукт очищает организм, выводит из него токсины и шлаки, он еще и стимулирует работу пищеварительной системы, улучшая усвоение пищи и всасывание питательных веществ. Поскольку лекарственное растение нормализует кровообращение, обогащая жидкую ткань гемоглобином, который разносит кислород по всему организму, ускоряется обмен веществ и происходит сжигание лишних жировых отложений.

Как употреблять семена кунжута: рецепты

Как было выяснено, кунжутное семя – это крайне ценный продукт, без которого организму человека приходится нелегко, поэтому остается всего один вопрос, как правильно употреблять семечки растения. Конкретный компонент может быть жаренный, однако в этом случае зерна будут выступать в качестве специи, поскольку термическая обработка убьет в них все полезные вещества. Так же семена используют в сыром виде для добавления в салаты, либо в закуски, основные блюда. Ниже представлены наиболее вкусные и полезные рецепты, в основе которых лечит кунжут.

Как есть с медом

Совместив кунжутные семена с медом, можно приготовить очень вкусные и полезные конфеты в домашних условиях, которые любят и дети, и взрослые.

Для их создания понадобится 100 грамм семян отправить в блендер и перебить их в однородную массу, после чего в состав ввести полторы столовые ложки меда. Все ингредиенты нужно как следует вымешать, а затем приступить к формированию шариков из полученной смеси. Сверху почти готовые конфеты можно покрыть кокосовой стружкой, какао или корицей, обваляв их в посыпке и дав отлежаться в течение получаса.

Льняная каша с кунжутом для диеты

Каша, приготовленная из смеси льна и кунжута является основным диетическим блюдом, при помощи которого можно проводить разгрузочные дни, или начинать каждое утро.

Для начала следует подготовить основу, для этого столовую ложку кунжутных семян перебиваем в блендере, а затем смешиваем с половиной стакана льняной муки. Если речь идет о строгой диете, то состав заливается водой, но вкуснее будет залить сухую смесь половиной литра горячего молока, добавив столовую ложку меда. Кашу необходимо настоять в течение 5-7 минут, после чего приступать к полезной диетической трапезе.

Вред от употребления кунжута

Фактического вреда кунжут не имеет, из-за чего его можно употреблять даже детям и матерям в период вынашивания ребенка. Побочные действия могут возникнуть только в том случае, если были нарушены основные правила приема и дозировки продукта. Среди патологических реакций организма можно выделить сыпь, диарею, головокружение, тошноту и пр., однако такое встречается очень редко.

Противопоказания

Кунжут относится к высокоаллергенным продуктам, который может восприниматься иммунной системой большинства людей склонных к аллергическим реакциям, как вредоносный. Противопоказан, как уже отмечено, продукт аллергикам, людям, страдающим от низкого артериального давления. Недопустим прием растительного лекарства всем тем, у кого слабые сосуды и высокая свертываемость крови.

16.04.2018

У кунжута, несмотря на крошечный размер, невероятные полезные свойства, и это одна из причин, по которым он так популярен в кулинарии. Сегодня вы узнаете всё о том, что такое кунжут, чем он так полезен для здоровья, а также чем черный кунжут отличается от белого. Также вы получите информацию не только о пользе кунжута, но и о том, что он способен причинить вред, если не учитывать ряд противопоказаний.

Что такое кунжут?

Кунжут – это маленькие, плоские овальные семена разных цветов, в зависимости от вида, включая белый, желтый, черный и красный, их используют как приправу с ореховым вкусом и нежным, почти незаметным хрустом.

Он добавляет текстуру к хлебобулочным изделиям, ореховый аромат для суши и роллов, картофеля-фри и салатов, а также используется для приготовления вкусных и питательных пряных смесей, таких как тахини и хумус.

Как выглядит кунжут – фото

Общее описание

Кунжут – это высокое однолетнее травянистое растение из семейства Pedaliaceae, которое широко распространено в Азии, особенно в Бирме, Китае и Индии. Это также одна из главных культур для коммерческого выращивания в Нигерии, Судане и Эфиопии. Научное название: Sesamum indicum.

Кунжут и сезам – это одно и то же название этой специи.

В высоту может достигать 2 м. У него розовые или белые цветы и длинные листья.

Как растет кунжут – фото

Вот так выглядит растение кунжута.

После цветения появятся стручки, содержащие мелкие белые, коричневые или черные семена в зависимости от сорта.

Стручок (длиной 2-5 см) представляет собой длинную прямоугольную коробочку, подобную капсуле с глубокими канавками по бокам. В каждом содержится до 100 или более семян.

Чем отличается черный кунжут от белого

У семян кунжута есть внешнее покрытие, которое можно удалить. Оно также называется оболочка или шелуха.

Белый кунжут – это семена, очищенные от шелухи. Их относительно легко найти в продаже, они более популярные.

Разница между черным и белым кунжутом относительно невелика, и их можно использовать взаимозаменяемо.

Самым очевидным различием будет цвет. Отличие обусловлено тем, что черные семена кунжута не очищены, в то время у белых удалена оболочка, и это внутренние части семян.

Одним из примеров еще одного различия является то, что черные семена кунжута богаче кальцием, чем их белые аналоги. Они также немного горькие в результате присутствия оболочки. Еще одна разница – это текстура.

Как выбрать и где купить семена кунжута

Купить семена кунжута можно во всех крупных продуктовых магазинах и специализированных магазинах здорового питания. В основном они доступны повсюду, так как являются одной из самых популярных приправ в мире.

Кунжутная паста обычно продается в стеклянных банках — на рынке есть несколько хороших китайских брендов. Не удивляйтесь, что растительное масло, используемое в пасте, отделилось и образует слой сверху, это нормально. Просто перемешайте хорошо перед использованием.

Как и сколько хранить семена кунжута

В семенах кунжута много ненасыщенных жиров и, следовательно, они должны храниться в герметичных контейнерах, чтобы избежать их прогоркания. Поместите их в прохладное темное место.

При правильном хранении срок годности сухих семян кунжута составляет несколько месяцев. Сырые белые семена храните в холодильнике.

Кунжутную пасту после открытия хранят в холодильнике несколько месяцев.

Какой запах и вкус у кунжута

Семена кунжута почти не пахнут, но, если их подсушить на горячей сковороде, появляется ореховый аромат и вкус.

У белых семян кунжута карамельный запах с ореховыми и сладкими нотами.

У черного кунжута более богатый аромат, который можно сравнить с темным шоколадом.

Химический состав

Польза для здоровья семян кунжута обусловлена их химическим составом, богатым витаминами, минералами, натуральными маслами и органическими соединениями.

Пищевая ценность на 100 г. целых сушеных семян кунжута (Sesamum indicum)

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	573 Ккал	29
Углеводы	23,45 г	18
Белки	17,73 г	32
Жиры	49,67 г	166
Диетическое волокно (клетчатка)	11,8 г	31
Фолаты	97 мкг	25
Ниацин	4,515 мг	28
Пантотеновая кислота	0,050 мг	1
Пиридоксин	0,790 мг	61
Рибофлавин	0,247 мг	19
Тиамин	0,791 мг	66
Витамин Е	0,25 мг	2
Натрий	11 мг	1
Калий	468 мг	10
Кальций	975 мг	98
Медь	4,082 мг	453
Железо	14,55 мг	182
Магний	351 мг	88
Марганец	2,460 мг	107
Фосфор	629 мг	90
Селен	34,4 мкг	62,5
Цинк	7,75 мг	70
Бета-каротин	5 мкг	—

Полезные для здоровья свойства семян кунжута

Кунжут богат фитонутриентами – жирными кислотами омега-6, флавоноидными фенольными антиоксидантами, витаминами и пищевыми волокнами, обладающими полезными свойствами и способствующими укреплению здоровья.

• Вкусные, хрустящие семена кунжута широко рассматриваются как полезные продукты. Калорийность кунжута: 100 граммов семян содержат 573 калории. Хотя большая часть его калорий поступает из жиров, он содержит несколько жизненно важных питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов.
• Семена особенно богаты олеиновой кислотой, которая помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» и увеличивает уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови. Исследования показывают, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, помогает предотвратить болезни коронарных артерий и инсульт.
• Кунжут – ценный источник диетического белка с аминокислотами прекрасного качества, которые особенно необходимы для растущего организма. Всего 100 г семян обеспечивают около 18 г белка (32% рекомендуемой суточной нормы).
• Семена кунжута содержат много полезных для здоровья соединений, таких как сезамол, сезамин, фурилметантиол, гваякол, фенилэтантиол и фуранол, винилгуакол и декадиенал. Сезамол и сезамин представляют собой ферментативные антиоксиданты – средство внутриклеточной защиты. Вместе эти соединения помогают выводить вредные свободные радикалы из организма человека.
• Кунжут входит в число семян, богатых качественными витаминами и минералами. В нем много витаминов группы B, таких как ниацин, фолиевая кислота, тиамин (витамин B1), пиридоксин (витамин B6) и рибофлавин.
• 100 г кунжута содержит 97 мкг фолиевой кислоты, это около 25% рекомендуемого суточного потребления. Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК. При назначении беременным матерям, она предотвращает дефекты нервной трубки у новорожденных.
• Ниацин – еще один витамин B-комплекса, обильно содержащиеся в кунжуте. Около 4,5 мг или 28% требуемой нормы получается из всего 100 г семян. Ниацин помогает снизить концентрации «плохого» холестерина в крови. Кроме того, помогает уменьшить беспокойство и невроз.

Семена невероятно насыщены многими важными минералами. Кальций, железо, марганец, цинк, магний, селен и медь сконцентрированы в семенах кунжута. Многие из этих минералов играют жизненно важную роль в минерализации костей, производстве эритроцитов, синтезе ферментов, производстве гормонов, а также нормальном функционировании сердечной мышцы.

Например, содержание кальция в 100 г кунжуте составляет 975 мг – 98% от необходимой суточной нормы. Это прекрасное средство для профилактики остеопороза. Одна четверть стакана натуральных семян кунжута обеспечивает больше кальция, чем целый стакан молока. В столовой ложке семян примерно 88 мг кальция. Он нужен организму, поскольку является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов.

Всего одна горстка кунжута в день обеспечивает достаточное количество рекомендуемого количества антиоксидантов, минералов, витаминов и белка.

Как и с чем есть кунжут, чтобы усваивался кальций

Кулинарная обработка и длительное нагревание меняет питательную ценность кунжута. Например, уровень кальция снижается примерно на 60 % при удалении оболочки. Однако форма кальция в ней представляет собой оксалат кальция, а он плохо усваивается организмом.

Когда семена измельчаются, как в тахини или кунжутном масле, питательные вещества легче усваиваются. Когда оставляют целыми, семена почти не перевариваются

Исследования показывают, что уровень кальция несколько выше, когда семена немного поджариваются.

Не стоит рассматривать кунжут как основной источник кальция по причине того, что он в форме оксалатов. Чтобы он лучше усваивался, рассмотрите прием витамина D и Омега-3.

Польза кунжута для организма

Семена кунжута чрезвычайно полезны для здоровья мужчин и женщин, способствуют профилактике и лечению заболеваний.

• Кунжут предотвращает диабет . Эти семена – источник магния, а также они богаты различными другими питательными веществами. Все вместе они снижают уровень глюкозы в крови, тем самым уменьшая риск развития диабета. Люди, страдающие диабетом, могут использовать кунжутное масло для приготовления пищи.
• Кунжут – природное лекарство от анемии . Черные семена – одни из наиболее рекомендуемых домашних средств от анемии, а также других проблем с дефицитом железа.
• Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания . Масло семян кунжута помогает предотвратить атеросклеротических поражения и, следовательно, очень полезно для здоровья сердца. Сезамол, антиоксидант, присутствующий в семенах кунжута, улучшает сердечно-сосудистую систему.
• Обладает противораковыми свойствами . Семена кунжута содержат магний, который обладает антираковой репутацией. Они также содержат противораковое соединение, известное как фитат. Благодаря действиям этих ингредиентов кунжут уменьшает риск возникновения колоректальных опухолей и даже предотвращают их начало.
• Улучшает пищеварение . Кунжутное семя содержит клетчатку, которая помогает нормальному функционированию пищеварительной системе и толстой кишке.
• Кунжут ослабляет симптомы ревматоидного артрита . Семена содержат медь, обладающую противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, уменьшает отечность и боль, связанные с ревматоидным артритом. Этот минерал также укрепляет кости, кровеносные сосуды и суставы тела.
• Предотвращает респираторные расстройства . Присутствие магния в семенах кунжута снижает риск развития астмы и других заболеваний, связанных с респираторной системой, путем снижения спазмов дыхательных путях.
• Защищает ДНК от радиации . Сезамол защищает ДНК от повреждений, вызванных излучением.
• Кунжут способствует здоровью костей . Он содержит цинк, минерал, который стимулирует плотность костных тканей. Дефицит цинка связывают с началом остеопороза. В семенах также содержится кальций, который необходим для здоровья костей.
• Уменьшает стресс и улучшает качество сна . Антиспазматические средства магния и кальция регулируют работу мышц, улучшая передачу нервных импульсов. Тиамин, естественный успокаивающий агент, помогает функционированию нервов. Семена кунжута также содержат триптофан, аминокислоту, которая помогает в секреции серотонина. Серотонин необходим для снижения боли и регулирования сна.
• Снижает уровень холестерина . Черные семена кунжута богаты лигнанами, которые. хорошо известны своими свойствами снижения холестерина. Черные семена кунжута также содержат растительные соединения, фитостеролы, обладающие холестероподобными структурами. Следовательно, включение этих семян в ваш рацион может определенно помочь вам избавиться от высокого уровня холестерина в крови.
• Кунжут полезен для беременных женщин и плода . Богатые фолиевой кислотой семена способствуют правильному синтезу ДНК у плода и прибавляют здоровья беременной матери. Железо в черном кунжуте предотвращает вызванную беременностью анемию. Тем не менее, этот источник питательных веществ не рекомендуется на начальных стадиях беременности.

Противопоказания (вред) семян кунжута

Кунжутные продукты нужно избегать людям с аллергией на семена кунжута, так как может появиться крапивница, дерматит, зуд и т.д. Это своего рода индивидуальная реакция гиперчувствительности у некоторых людей, которая не так часто встречается.

Кунжут противопоказан в течение первого триместра беременности.

Применение семян кунжута в кулинарии

Черные и белые семена кунжута используются по-разному при приготовлении пищи:

• Черные – для десертов, супов или начинок.
• Белые – превращают в кунжутную пасту или применяют для покрытия десертов, жареных блюд, а также для украшения еды.

Перед употреблением белые семена кунжута почти всегда поджаривают.

Вот как кунжут используется в кулинарии:

• Поджаренные семена измельчают и смешивают с оливковым или любым другим растительным маслом для получения полутвердой, ароматной пасты, которая затем добавляется к различным блюдам. Она называется тахини. Это один из основных ингредиентов знаменитого средне-восточного блюда хумус.
• Поджаренным кунжутом посыпают бутерброды, печенье, хлеб, пирожные, салаты и блюда во фритюре.
• В Европе он в основном используется в производстве маргарина.
• Жареными и измельченными семечками кунжута часто посыпают салаты, десерты и другие кондитерские изделия.
• Кунжут используются в японской специи Гомасио.
• Им посыпают азиатские блюда и роллы.
• Кунжутное масло, полученное из семян, является одним из наиболее востребованных растительных масел в Малайзии, Индонезии и южных частях Индии.

Как приготовить тахини из кунжута – простой рецепт

Тахини – это паста из семян кунжута, которую можно использовать как ингредиент в соусах или саму по себе на крекерах и тостах или для окунания фруктов и овощей.

Общее время приготовления: 15 минут.

Выход: 4 стакана.

Ингредиенты:

• 5 стаканов белых семян кунжута;
• 1½ стакана оливкового масла.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Выложите кунжут на противень с пергаментом и запекайте в течение 5-10 минут, часто перемешивая семена лопаткой. Не допускайте появления коричневого цвета.
3. Дайте остыть в течение 20 минут.
4. Переложите семена кунжута в кухонный комбайн и добавьте масло. Измельчайте в течение 2 минут.
5. Проверьте консистенцию. Целью является густая, но текучая текстура. Добавляйте масло или кунжут до желаемого результата.

Тахини хранят в холодильнике в плотно закрытой таре сроком до 3 месяцев.

Чем заменить кунжут в рецептах

Если по рецепту требуется кунжут, а его не оказалось под рукой, попробуйте заменить его альтернативными вариантами из приведенного ниже списка.

• Семена мака . У них так же мало аромата, пока их не запекут или не поджарят. Это вызывает ореховые и пряные ноты, похожие на семена кунжута. Оба используются в хлебе, пирожных и конфетах. В качестве замены потребуется такое же количество семян мака, это подойдет для большинства рецептов.
• Семена льна . Они обеспечивают те же ореховые ноты, которые вы получите от семян кунжута. Обратите внимание, что семена льна нужно хорошо измельчать, поскольку они трудно перевариваются. Они будут отличаться по текстуре и могут не подходить для всех блюд, в которых нужны семена кунжута. Для замены используйте соотношение 1:1.
• Очищенные семечки подсолнечника . Они немного больше семян кунжута, но у них похожий мягкий ореховый вкус и они так же придают хруст блюдам. Добавляйте их в десерты, в выпечку или посыпайте салат. Ядра семян подсолнечника подойдут для большинства блюд, требующих кунжута.

Читайте также…

Семена кунжута, чиа, льна, амаранта и конопли

Если вы уже задумывались о правильном, сбалансированном питании, то наверняка понимаете, что в наших условиях — в умеренном поясе — это сделать довольно сложно. Скупая природа, которая плодоносит лишь в определённый сезон, не особо располагает к полноценному рациону. А в супермаркетах фрукты всегда недозревшие и обработанные, что тоже не добавляет желания придерживаться здорового питания. И неужели никак нельзя найти замену синтетическим витаминам? Выход есть, и он там, где вы и не подозревали — в семечках.

Семечки в нашей жизни не особо распространены, разве что подсолнечника, жареные. А пользы от них как таковой и нет. Но никто и не думает, что различные семена могут послужить огромным источником энергии и питательных веществ, что они помогут даже с набором мышечной массы — привет вегетарианцам. Но у каждого семени свои свойства. Поэтому нужно с головой подойти к их выбору и мы вам в этом поможем.

Семена этого растения в основном мы видим на булочках в магазине, батоне, и на этом, пожалуй, всё. Но может они достойны того, чтобы употреблять их гораздо чаще?

Состав

Семена кунжута на 60% состоят из растительных жиров. Среди них линолевая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты, которые жизненно необходимы для человеческого организма и задействованы во многих его процессах.

Помимо хорошей базы жиров кунжут может похвастаться и комплексом витаминов А, С, Е, витаминами группы В, в том числе и никотиновой кислотой.

Также в нём присутствуют два уникальных вещества – сезамин и сезамолин. Благодаря им лучше усваивается витамин Е, который насыщает ткани, а это отлично препятствует старению.

Так что семена кунжута — незаменимый антиоксидант.

Они богаты цинком, фосфором, железом, магнием, а по содержанию кальция им проигрывает даже сыр: в 100 граммах неочищенных семян содержится около 970 микрограмм этого минерала.

Полезные свойства

Несмотря на высокую калорийность, диетологи даже советуют употреблять кунжут, так как он улучшает водно-липидный обмен в организме и препятствует жировой дистрофии печени.

Также он понижает уровень холестерина, снижает риск развития тромбоза. А это, на минуточку, главная причина атеросклероза и инсульта.

Сырые семена кунжута следует употреблять при гипертонии, пневмонии, проблемах с суставами, заболеваниях щитовидной и поджелудочной желез.

Половую систему эти чудо-семечки тоже не обходят стороной. Они разгоняют кровь и способствуют её притоку в малый таз — тем самым снижая риск развития мастопатии и различных патологий молочных желез. А если сочетать с другими маслами, как, например, льняное или маковое, повышается половое влечение, причём как у женщин, так и у мужчин. Такая вот виагра с пометочкой “эко” и “органик”.

Сколько же сказок мы слышали про волшебные свойства этих семян, как часто статьи в интернете агитировали нас купить этот продукт. Осталось выяснить: а стоит ли?

Состав

Семена чиа содержат железо, калий, кальций, витамины А, Е, С и группы В, также глютен.  Эти семена являются богатым растительным источником жирных кислот Омега-3. Не сильно уступают данной кислоте по количеству клетчатка, белок и антиоксиданты.

Полезные свойства

Благодаря такому яркому составу эти семена заряжают энергией похлеще кофеина.

При этом они имеют схожие с антибиотиком свойства – убивают болезнетворные бактерии и патогенную микрофлору, создавая условия для размножения полезных микроорганизмов. Но, в отличие от таблеток, не наносят удар по печени. Поэтому их смело можно использовать при проблемах с кишечником и для улучшения общего состояния органов.

Их рекомендуют употреблять и при проблемах с сердечно-сосудистой системой: ведь семена чиа снижают уровень холестерина.

Многие думают, что лён выращивают лишь для того, чтобы позже соткать из него хорошую ткань и пошить одежду. Но не каждый знает, что в любой аптеке и в эко-магазинах можно приобрести семена этого растения.

Состав

Семена льна имеют действительно уникальное сочетание полезных веществ.

В них находится огромное количество жирных кислот, 20 аминокислот и белков, причём 13 из них – незаменимые.

Каротин, витамины А, С, D, Е, K, группы В, никотиновая и аскорбиновая кислоты, биотин, токоферол – это всё витаминный состав семян льна.

Но минеральное содержание имеет не меньшее разнообразие: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, медь, цинк, селен, марганец, железо  — и так можно перечислять бесконечно.

Полезные свойства

Помимо того, что семена льна оказывают общий оздоровительный эффект и повышают иммунитет, они также борются с заболеваниями пищеварительной системы, оказывая противовоспалительное и обволакивающее действие.

Их активно используют для нормализации работы почек, щитовидной железы, сердца, для понижения уровня холестерина и сахара в крови.

Неплохую компанию эти семена составят и при похудении, так как они способны ускорить обмен веществ.

Ещё одним суперпродуктом, доставшимся нам от племен древних ацтеков, как и семена чиа, является амарант — древняя зерновая культура.

Состав

Эти семена содержат до 21% легкоусвояемого протеина, высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот, витамины А, В, С, Е, никотиновую кислоту, минералы: калий, магний, кальций, фосфор, железо, селен, медь, цинк и огромное количество марганца.

Полезные свойства

Амарант способствует синтезу витамина D в организме. Благодаря пищевым волокнам он стабилизирует пищеварение, а при помощи белка и полезных веществ быстро придаёт чувство насыщения, поэтому его по праву можно считать диетическим продуктом.

Витамины в его составе укрепляют сердечно-сосудистую систему, а в сочетании с другими веществами они хороши для профилактики заболеваний глаз, старческого слабоумия и даже опухолей.

Конопля

О данном растении мы знаем немного, и эти знания, возможно, — не самая хорошая его сторона. Пора бы открыть для себя и полезные свойства конопли, как думаете?

Состав

Уже известные нам полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 не обошли стороной и конопляные семена. Причём именно здесь они находятся в оптимальном для нашего организма соотношении — 1:3. Не обделены семена и макро и микроэлементами, такими как фосфор, калий, магний, кальций, железо, цинк, натрий, марганец, медь, и витаминами: А, С, Е, группы В.

В конопле также находится уникально высокое содержание белков глобулина и альбумина.

Полезные свойства

Конопляные семена налаживают работу сердечно-сосудистой системы, препятствуют развитию атеросклероза, заболеваний печени, желчевыводящих и мочевыводящих путей.

С помощью белков, схожих с теми, что находятся в человеческой крови, конопляные семена действенно повышают иммунитет.

Кроме того они хороши для профилактики заболеваний мужской и женской половых систем, для усиления лактации в периоды кормления грудью.

На этом полезные свойства конопляных семян не заканчиваются. Они еще имеют прекрасные заживляющие способности, если применять их местно. Так что не ту вы травку в детстве к коленкам разбитым прикладывали.

Как видите, чтобы получить уникальную терапию для организма, не обязательны синтетические таблетки. Но помните: даже с натуральными семенами можно переборщить. Главное — знать способы применения и меру.

И, конечно, чем более разнообразный рацион — тем лучше.

А за семечками приходите к нам, мы с удовольствием проконсультируем более подробно.

Семена чиа, льна, кунжута и тыквы: что это, особенности состава и использования

Популярной тенденцией нашего времени стало использование различных семян в своем питании, которые имеет массу положительных свойств для организма человека. Множество производителей йогуртов одним из главных компонентов уже используют не фруктовую добавку, а именно семена. Какие семена считаются полезными? Чем ценятся определенные семена, применяемые в кулинарии? Предлагаем подробный обзор популярных семян для вашего здоровья, а также приведем распространенные рецепты применения.

Семена чиа

Именно эти семена находятся на слуху в последнее время. Различные компании делают ставку именно на чиа, создавая новинки в кисломолочной продукции, делая акцент на таком полезном составе. Что же это за семена? Чиа – это растение, что относится к семейству «Яснотковых». Внешние данные растения – скромные, высота максимально может достигнуть отметки в метр. Листва вырастает супротивного строения и достигает от 4 до 8 см, при ширине до 5 см. Это цветущее растение, так как имеет соцветия белого или багрового окраса. После цветения наступает этап плодоношения, когда формируются семена чиа, что совсем мелкие, диаметром примерно в миллиметр. Цветовая гамма семян может быть разной в зависимости от сортов принадлежности – серые, черные, белые, коричневые. Примечательно, но на таком крошечном семени можно разглядеть рельефный рисунок.

Состав такого крошечного семени – впечатляет, так как он настолько богат и полезен, что все научные и клинические исследования доказывают высокое качество продукта. Всё дело в том, что в состав семян чиа входит первоклассный растительный белок, Омега-3, много клетчатки и антиоксидантов. Также семена чиа богаты на калий и фосфор, железо и цинк. Совсем крохотные семена считаются источником витамина В.

Чиа и похудение. Семена чиа – это полезный компонент, который перед началом употребления следует измельчить. Несмотря на это, целые семена также популярны и востребованы. К примеру, для эффекта похудения семена следует употреблять целиком. Всё дело в том, что они совсем небольшие, имеют низкую калорийность, зато высокую сытость, именно поэтому добавки семян чиа смогут существенно снизить количество порции, но при этом не повлиять на чувство насыщения. Врачи подсчитали, что систематическое употребление семян – это не только полезно, но и шанс существенно снизить калорийность порции примерно на 300 кКал. Считается, что семена чиа – это отличный вариант сорбента, который качественно очищает организм не только шлаков, но и токсинов, что без проблем выводятся из организма.

Популярные рецепты с семенами чиа

Кроме того, что можно покупать кисломолочные продукты, где в составе присутствуют семена, их использование может быть направленным, и примененным с конкретной целью.

1. Систематическая добавка к блюдам. Вы смело можете добавлять семена чиа в любые блюда, тем самым создавая более полезный аспект. Зачастую это могут быть натуральные йогурты, тонизирующие смузи и коктейли, творог или смесь злаков, а также многое другое. Помните, дневная норма семян чиа – это 2 столовые ложки, превышать 3 столовые ложки – запрещено.
2. Использование семян чиа в выпечке. Для усиления вкуса, а также существенно обогащении полезными компонентами, семена чиа можно смело добавить в муку, но предварительно превратить её в порошок с помощью кофемолки или ступы. Распространенные рецепты – выпечка хлеба, блинчиков, кексов, сырников с семенами чиа. Вместо классической муки, одну столовую ложку можно заменить мукой из семян чиа. На приготовление выпечки это не скажется, зато существенно повлияет на состав блюда.
3. Витаминизированный пудинг из семян чиа. Хорошим вариантом создания необычного напитка, который из-за набухания семян станет похожим на пудинг. Итак, в стакане молока следует замочить 1 ч.л. семян чиа. Оставьте напиток примерно на час. Это время необходимо, чтобы семена существенно набухли, и распространились по всему стакану. Для усиления вкуса можно добавить свежие ягоды, кусочки фруктов, тем самым сделать очень вкусный, а главное полезный пудинг.

Семена льна

Не менее популярными считаются семена льна, которые являются на слуху, поэтому активно и широко используются. Что же за растение одаривает полезными семенами? Это лен обыкновенный, что является однолетним травянистым растением, а также главным представителем семейства «Льновых». Высота прямостоячего растения может быть разной, от совсем компактной и до полутора метра в высоту. Окрас растения – светло-зеленый с четко осязаемым восковым налетом. Листвы очень много, располагается по спирали. Размеры каждого листочка примерно 3 см, но так как ширина менее пол миллиметра, поэтому тип листвы – ланцетный. Это травянистое растение способно зацвести небольшими соцветиями, которые имеют диаметр плюс минус 2 см. Окрас цветков льна может быть самым разным, но чаще всего можно повстречать оттенки синего и голубого, хотя варианты белого, розового и фиолетового также допустимы. Цветение наступает со стартом лета и длится месяц, после чего стартует плодоношение – образование семенной коробочки. По форме эта коробочка напоминает приплюснутое яйцо. Внутри каждой коробочки находится до десятка совсем компактных семян, параметры которого не превышают пол миллиметра, имеют вытянуто-округлую форму, а также заметную приплюснутость. Цветовая гамма семян льна имеет темные и светлые оттенки коричневого, хотя можно встретить более необычные – смесь желтого и зеленого. Именно такие семена льна можно повстречать не только в разных блюдах, но и в хлебе, так как они существенно увеличивают полезный состав любого изделия или блюда.

Семена льна – настоящий кладезь полезных свойств, которые благотворно влияют на работу всего организма. Состав семян льна является существенным источником Омега-3, а также фитоэстрогенов. Состав семян богат на антиоксиданты, что не только борется с плохими соединениями внутри организма, но и быстро «расправляется» со свободными радикалами. Семена льна – это незаменимое и простое, но эффективное средство для нормализации работы кишечника, который способен не только нормализовать работу, но и избавить от множества сбоев и проблем. Считается, что ежедневное употребление семян льна способствует исчезновению проблем с запорами. Кроме пищеварительной системы, следует отметить влияние семян льна и на бесперебойную работу сердца.

Примечательно, но употребление семян может быть, как в целом, так и в измельченном виде. Если вы хотите наладить пищеварение, то доказано большое влияние семян в перемолотом виде, тем более так его можно добавлять везде.

Семена льна и проблемы с кишечником. Семена льна – это главный источник клетчатки, которая при стабильном употреблении может помочь справится с хроническими запорами. Также следует отметить улучшение работы кишечника и восстановление слизистой системы после регулярного употребления семян. Ценность семян повышается при погружении их в воду, так как они вмиг покрываются слизистой оболочкой, она не имеет окраса, зато благотворно влияет на работу желудка и кишечника. Благодаря таким свойствам, можно смело утверждать, что семена льна рекомендованы при лечении не только гастрита и проблем с кишечником, но и язвы. Всё дело в том, что эта слизь не только улучшает работу, но и существенно снижает воспаление всего тракта.

Популярные рецепты с семенами льна

Предлагаем уникальную подборку использования семян льна в конкретных рецептах.

1. Семена льна и кефир. Это классический вариант их употребления, ведь при желании существенно снизить вес за счет активной работы кишечника, следует натощак пить кефир с семенами льна. Приготовить такой напиток не сложно – на стакан кефира вам понадобиться две чайные ложки семян. Перемешайте, дайте немного настояться и с удовольствием принимайте.
2. Отвар из семян льна – лучший способ очистки кишечника и желудка. Для создания отвара вам следует варить столовую ложку семян в полулитрах в течение получаса. Помните, заливать семена следует кипятком, а не холодной водой. Через 30 минут отвар готов. Его следует остудить и принимать по стакану дважды в день. Контролируйте, чтобы отвар был теплым и принимался исключительно на пустой желудок.
3. Кисель из семян льна – простой способ борьбы с панкреатитом. Для создания киселя следует настаивать семена в кипятке до 8 часов. Создать подобный напиток не сложно, на пол литра кипятка понадобиться всего столовая ложка семян. Помните, если у вас в данный период приступ панкреатита, от такого лечения лучше отказаться.
4. Добавка семян льна в выпечку. Очень часто можно встретить продающийся хлеб или хлебобулочные изделия, где поверху можно созерцать разные семена, где четко выделяются семена льна. На вкус изделия это особо не повлияет, зато придаст вашей выпечки полезных ноток.

Семена кунжута

Выпечка, хлеб и даже орешки мы привыкли употреблять вместе с небольшими бело-молочными семенами, неким кунжутом. Что собой представляют эти семена, имеют ли они непосредственную ценность для организма человека? Давайте разбираться.

Кунжут – это травянисто растение, что принадлежит семейству «Педалиевых». Что касается листвы этого растения, то хотелось бы отметить их супротивность и очередность. По структуре они могут быть трехраздельными или цельными. Соцветия не мелкие, имеют форму колокольчика или воронки. Цветовая гамма цветка – белая. После завершения цветения формируется коробочка с семенами. Внешние данные семян – узнаваемы, так как каждый созерцал эти крошечные семена светлого оттенка и вытянутой формы.

Кунжут – это настоящий кладезь полезных компонентов, куда входят не только микро- и макроэлементы, но и витамины. Использование кунжута происходит не только в целом виде, но и как сырье для получения первоклассного масла, в составе которого находятся полезные эфирные масла, что выполняют роль антиоксидантов.

Кунжут – это источник цинка, железа и магния, а также кальция, который максимально быстро и полностью усваивается в организме человека. В кунжуте достаточно клетчатки, что обеспечивает полноценное функционирование кишечника и всего организма. Примечательно, но один и тот же кунжут может справиться, как с диареей, так и с запором, но только при различном его приготовлении. Так, за борьбу с запорами, вы семена должны качественно обработать, а вот для приостановления диареи – отварить.

Кунжут – источник энергии, бодрости, здоровья и крепкого иммунитета. Это отличный очиститель кровеносных сосуд, что способен избавить от высокого показателя холестерина.

Популярные рецепты с семенами кунжута

Кунжут – это настолько богатый на полезные свойства компонент, что имеет самое широкое применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Кунжут и кулинария. В этом направлении кунжут следует использовать в двух видах, как специя или масло. Семена можно употреблять в родном или измельченном виде при создании разнообразных мясных и рыбных запеканиях, так как семена станут одним из оптимальных вариантов панировки. Салаты имеют также оригинальные заправки, где можно использовать масло или сами семена, тем самым вы придадите овощному салату оригинального вкуса и бесспорной пользы. Нельзя забывать и о сладостях, ведь не только в выпечке можно повстречать посыпку из семян кунжута, но и в десертах, мороженных и популярные орешки в карамели и обильно осыпаны семенами кунжута. Разумеется, употребление полезных семян – это всегда во благо, но для того, чтобы кунжут смог повлиять по максимуму, то его нужно использовать после замачивания. Вместе с этим, жареные семена не настолько полезны, поэтому лучше принимать их сырыми, так как термическая обработка убивает часть пользы семян.

Кунжут и рецепты народной медицины. Простые семена кунжута способны справиться с массой проблем и недугов.

• Очистка организма. Для очистки организма с помощью кунжута, необходимо принимать не целые зерна, а их измельченный вариант. Норма – 20 грамм за день, что будут распределены на три приема, которые должны проходить перед едой.
• Боль в желудке, рвота. Чтобы привести в порядок свое самочувствие и убрать негативные симптомы, кроме кунжута следует использовать мёд и стакан воды. Итак, 20 грамм кунжута кофемолкой превращаем в муку. Воду хорошенько подогреваем, добавляем в неё чайную ложку мёда, качественно перемешиваем для его растворения, а также семена кунжута. Получится действительно целебный напиток, который следует принимать на протяжении всего дня.

Семена тыквы

Самыми узнаваемыми считаются семена тыквы, которые вряд ли кто-то попутает и не узнает. Если вы сходите в обычный супермаркет и захотите приобрести семечки, то заметите, что с подсолнуха стоят существенно дешевле, чем семена тыквы. Всё дело в ценности ядер, так как тыква – это источник фосфора и магния, железа, меди и марганца. Семена тыквы – это непосредственный источник витамин групп Е, А, К, РР, В и С.

Кроме обогащения организма массой полезных элементов, следует отметить, что тыквенные семена положительно влияют на мочевой пузырь, так как существенно уменьшают его раздражение. Именно поэтому мужчины, что страдают проблемами болезненных мочеиспусканий, могут существенно снизить боль из-за систематического приема семян тыквы. Фитостерин – это компонент, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, уберегая её от скачков и переменчивости.

Влияние мощного состава семян тыквы сказывается и на иммунной системе, так как имеет в себе сильное противомикробное действие. В составе можно найти такие полезные вещества, как лигнанам, кукурбитин, а также фенольные соединения, что способны противостоять грибковым заболеваниям, паразитам и вирусам. Именно тыквенное масло является отличным лечащим и профилактическим средством от гельминтоза не только у детей, но и у взрослых.

Популярные рецепты с семенами тыквы

У тыквы столько возможностей и распространения, что сложно представить её все характеристики. Предлагаем краткий обзор её использования.

Как использовать семена тыквы в кулинарии. Ядра семян тыквы настолько широко используются в кулинарии для придания не только оригинального вкуса, но и повышению полезных компонентов конкретных блюд. Самым распространенным вариантом считается добавка обжаренных или сырых семян в разнообразные салаты, творог, каши. Семена тыквы можно сочетать с орехами или иными полезными семенами – льна, чиа или кунжута.

Семена тыквы и народная медицина. Существует множество направлений, но мы высветлим самые важные.

1. Семена тыквы и профилактика проблем у мужчин с мочеполовой системой. Чтобы у мужчин не возникали проблемы, следует в качестве профилактики употреблять свежие семена тыквы. Достаточно 30 грамм в день, чтобы наладить работу всех половых органов и повысить репродуктивную способность.
2. Лысение и выпадение волос.Эта проблема очень актуальна, а справиться с ней поможет масло из семян тыквы, которое следует втирать в корни волос.
3. Очистка организма и решение проблем с запорами, тяжестью и дискомфортом. Очень часто при соблюдении диет, организм реагирует негативно. Появляются запоры и иные проблемы, решить которые помогут семена тыквы. Тыквенные семена – хороший и сытный перекус, так как 10 семян поможет удалить мимолетный голод и существенно улучшить настроение.
4. Борьба с гельминтами. Чтобы избавить кишечник от паразитов, следует на регулярной основе в течение 14 дней есть по горсти семян тыквы в свежем виде. Вы не только нормализуете стул, но и избавитесь от назойливой проблемы. В качестве профилактики такие курсы можно проводить раз в 4 месяца.

Самые обычные семена способны не только существенно изменить наше мировоззрение на семена, но и существенно повлиять на вкусовые качества блюд. А также обеспечить организм массовых полезных компонентов и витамин.

тахини, кунжутного масла и не только!

Мы изучаем основы использования семян кунжута в кулинарии. От сливочного тахини до орехового кунжутного масла — это ароматные семена, которые вы должны использовать!

Это был лишь вопрос времени, когда моя глубоко укоренившаяся любовь к хумусу проявилась в форме кунжута, который стал основным ингредиентом нашего внимания. Мы делали нут, так что, естественно, нам нужно заняться другим главным героем в хумусе… кунжутом!

Или, если быть точным, тахини.Но что такое тахини и как ее использовать? Хороший вопрос! Сегодня мы расскажем об основных продуктах на основе кунжута и о том, как использовать семена кунжута в своей кулинарии!

Как использовать семена кунжута

Я люблю использовать семена кунжута в качестве приправы или украшения. Они придают отличный ореховый, тостовый вкус! Кунжут в целом богат витамином B и полиненасыщенными жирами (хороший вид жира!), Поэтому быстрое добавление семян кунжута может действительно повысить питательную ценность вашей еды. Из семян можно сделать:

Как использовать Tahini

Тахини готовят из обжаренных семян кунжута, измельчая их до однородной массы.Хотя он может быть немного вяжущим, когда его едят отдельно, он творит чудеса благодаря кремовому ореховому привкусу хумуса и баба гануша (и, конечно же, нашего баба-га-хумуса!)

Тахини также используется для создания халвы, рассыпчатых кондитерских изделий из тахини и сахара или меда.

Как использовать кунжутное масло

Как и в случае с остальными кунжутными продуктами, используйте кунжутное масло, чтобы придать еде ореховый и тостовый вкус. У него достаточно высокая температура дымления, что означает, что его хорошо использовать для приготовления на сильном огне (например, жаркого).Попробуйте в следующий раз, когда будете готовить на скорую руку жаркое. Вы будете удивлены, увидев, как он привносит изюминку!

Вы можете увидеть две разновидности кунжутного масла: светлое и темное. Легкое кунжутное масло хорошо использовать в кулинарии, так как оно имеет более мягкий вкус. Темное кунжутное масло с его более сильным ароматом хорошо подходит для добавления в заправки и маринады.

Как использовать кунжутную муку

Кунжутную муку можно использовать так же, как и другую муку на основе орехов / семян. Это безглютеновый вариант, который потребует некоторых уговоров, чтобы превратить его в пушистый заменитель хлеба, но его можно смешать с универсальной мукой, чтобы добавить кунжутный аромат в такие вещи, как печенье и хлеб.

Как поджарить семена кунжута и преимущества семян кунжута

Как поджарить семена кунжута и преимущества семян кунжута — подробный обзор семян кунжута и того, как они действительно могут принести вам пользу с точки зрения питания. Кроме того, вы не только научитесь поджаривать семена кунжута, но и получите множество рецептов с семенами кунжута, а также ознакомитесь с преимуществами кунжутного масла.

Как поджарить семена кунжута и преимущества семян кунжута

Как поджарить семена кунжута — это просто

Вы задавались вопросом, как поджарить семена кунжута, и хотели бы вы выбрать рецепты жареных семян кунжута?

Иногда даже самые простые вещи могут сбивать с толку на кухне, не так ли!

Что ж, у меня есть для вас ответ, а также множество замечательных вещей, которые вы можете сделать с жареными семенами кунжута, и посмотреть, почему они ТАК полезны для вас.

Преимущества семян кунжута

Знание того, как поджаривать семена кунжута, добавляет в ваш рацион все преимущества этого восхитительного семени. Скромные семена кунжута на самом деле являются источником питательных веществ, от добавления к булочкам для гамбургеров до добавления хрустящей текстуры в салаты.

Включение большего количества в пищу

• может уменьшить воспаление,
• улучшить здоровье костей,
• снизить артериальное давление и даже
• снижает уровень холестерина в крови.

Больше преимуществ для семян кунжута, включая пользу кунжутного масла

Подробнее о пользе семян кунжута для здоровья можно прочитать здесь. Поджаренные семена кунжута — это действительно удивительно, кто бы не хотел, чтобы эти преимущества семян кунжута присутствовали в своем рационе?

Не забывайте, что вам понадобится герметичный контейнер для хранения жареных семян кунжута.

Как поджарить семена кунжута

Как поджарить семена кунжута

Научиться жарить семена кунжута проще простого

Все, что вам нужно сделать, это положить их в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки, в духовке при температуре 350 ° на 8 минут или до тех пор, пока они не станут светло-золотисто-коричневого цвета.

Вот и все, что жарить семена кунжута — одно дело, и да! к их великолепному ореховому вкусу.

Полезны ли семена кунжута? — польза от семян кунжута реальна

1000 раз да! Прочтите, чтобы узнать, почему это так.

5 Преимущества кунжутного масла

Бенефиты кунжутного масла абсолютно потрясающие и столь же впечатляющие, как и преимущества кунжутных семян! давай немного посмотрим.

Кунжутное масло с высоким содержанием антиоксидантов

Кунжутное масло содержит сезамол и сезаминол, два антиоксиданта, которые могут быть очень полезны для хорошего самочувствия, помогая уменьшить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами в вашем теле, и предотвратить развитие болезней.

Ускоряет заживление ран с

преимуществами семян кунжута

Кунжутное масло способствует ускорению заживления ран и ожогов, вероятно, благодаря его антиоксидантным и противовоспалительным свойствам (источник)

Кунжутное масло обладает противовоспалительным действием

Воспаление суставов может быть проблематичным и болезненным, а воспаление может привести к другим заболеваниям = противовоспалительные свойства кунжутного масла могут быть полезны в борьбе с этим

Контроль уровня сахара в крови

Преимущества кунжутного масла включают хорошо подтвержденный контроль уровня сахара в крови, который может быть полезен для диабетиков — эти полезных семян кунжута действительно хороши исследовано

Снижение боли

Исследования показали, что кунжутное масло помогает уменьшить боль в руках и ногах.Преимущества семян кунжута многочисленны!

Разве это не потрясающе? Вот почему вам нужно знать, как поджаривать семена кунжута.

Как поджарить семена кунжута и преимущества семян кунжута

Как поджарить семена кунжута против жареных семян кунжута

Готовьте их на сухой сковороде с антипригарным покрытием в течение нескольких минут, пока цвет не изменится, но следите за ними, иначе у вас скоро появятся черные семена кунжута!

Как поджарить семена кунжута и съесть их!

И знаете что? На самом деле есть несколько отличных способов получить их больше, помимо использования в качестве гарнира.Читайте дальше, чтобы узнать о 5 лучших применениях семян кунжута, а также обо всех важных преимуществах семян кунжута

Как поджарить семена кунжута от ломкости

Один из классических и самых простых способов использовать семена кунжута — превратить их в ломкие. Его приготовление не займет 15 минут и может стать отличным вариантом здоровой закуски для всех сладкоежек.

Как поджарить семена кунжута — очень полезная вещь, так что обязательно сделайте это! он может принести в вашу жизнь гораздо больше забавных рецептов, а также полезных — польза семян кунжута невероятна, так что получайте их всеми доступными способами.

Все, что вам нужно сделать, если вы хотите знать, как поджаривать семена кунжута, — это смешать слегка обжаренные семена кунжута (белые) с молотым порошком кардамона. В отдельной сковороде нагрейте немного топленого масла, добавьте крошеный пальмовый сахар и готовьте на медленном огне до получения однородной однородной смеси. Добавьте в него смесь семян кунжута, хорошо перемешайте и вылейте на смазанную маслом плоскую тарелку или используйте пергаментную бумагу. Нарежьте его на квадраты, дайте остыть, и все!

Энергетические шарики из фиников и кунжута и преимущества кунжута

Супер питательные и вкусные, эти энергетические шары просто необходимо попробовать, если вы придерживаетесь здорового питания и все еще ищете что-нибудь сладкое, чтобы держать свои вкусовые рецепторы под контролем.

Начните с объединения фиников без семян, кокосовой стружки, чайной ложки семян кунжута, измельченных грецких орехов, меда и щепотки соли в кухонном комбайне, пока не получите однородную смесь.

Зачерпните немного этой смеси, скатайте ее ладонями в маленький шарик и раскатайте на тарелке с поджаренными семенами кунжута, пока она полностью не покроется. Положите это в холодильник на час, и готово, и вы сможете воспользоваться всеми преимуществами семян кунжута.

Как поджарить семена кунжута

Соус из семян кунжута с добавлением семян кунжута Преимущества

Любите пасту? Как только вы попробуете этот восхитительно сливочный соус из кунжутных семечек, пути назад уже не будет.

Вы можете использовать его как соус для начо и чипсов, добавлять его в пиццу и, конечно же, добавлять в блюда из пасты! Для начала замочите 4 столовые ложки семян кунжута в небольшом количестве воды и измельчите их до однородной массы.

Смешайте это с оливковым маслом, чесночным порошком, солью и перцем.

Как поджарить семена кунжута и приготовить соус из семян кунжута — распечатайте руководство по рецептам, как поджарить семена кунжута

Как поджарить семена кунжута и приготовить соус из семян кунжута

Восхитительный сливочно-кунжутный соус для пасты

• 4 столовые ложки семян кунжута
• вода
• оливковое масло
• чесночный порошок
• соль
• перец

• Для начала замочите 4 столовые ложки семян кунжута в небольшом количестве воды и измельчите их до однородной массы.

• Смешайте это с оливковым маслом, чесночным порошком, солью и перцем.

• Используется с пастой для пиццы или начос

Чтобы придать ему пикантности, вы также можете добавить в него немного острого перечного соуса. О боже, как же вкусен этот рецепт!

Кунжутно-банановый хлеб

Как только вы научитесь поджаривать кунжут, пришло время попробовать этот обычный банановый хлеб на ступеньке выше, ребята! При приготовлении смеси просто добавьте чайную ложку смешанных черных и белых семян кунжута.После этого хлеб будет выглядеть как произведение искусства, а вкус будет просто божественным!

Преимущества семян кунжута

кунжутных печений на победу!

Приятно встряхивать ваше печенье время от времени, так почему бы не попробовать это

Если вы знаете, как поджаривать семена кунжута, вы можете приготовить это печенье!

Очень быстро и легко приготовить, абсолютно орехово и вкусно, вы просто не ошибетесь с кунжутным печеньем.Все, что вам нужно сделать, это смешать масло, масло и мед в миске и медленно смешать их с яйцами, мукой, разрыхлителем, семенами кунжута и фисташками, пока все они не образуют красивое однородное тесто.

Выложите тесто небольшими кружочками на противень, поставьте в духовку, пока оно не будет готово, и готово!

Pin, как поджарить семена кунжута и преимущества семян кунжута для последующего использования

Как поджарить кунжут и польза от семян кунжута

Как приготовить кунжутное масло (и преимущества кунжутного масла)

Сделать кунжутное масло проще простого.Все, что вам нужно сделать, это следовать инструкциям по поджариванию семян кунжута, а затем смешивать каждые 1/4 стакана поджаренных семян кунжута с 1 стаканом масла. Я предпочитаю использовать растительное масло, потому что оно не имеет вкуса и придает ореховый привкус поджаренным семенам кунжута. Это очень быстро, очень просто и очень вкусно, особенно с салатом или с чибаттой.

Так хорошо для вас, и такой простой и ненавязчивый способ его использования — позволяет этим преимуществам семян кунжута просто излиться в

Преимущества масла семян кунжута a также хорошо задокументированы, так что попробуйте

Подробнее о преимуществах кунжутного масла

К вам — семена кунжута полезны для вас? Вы знаете, что они

Я действительно надеюсь, что вам понравился этот пост о том, как поджарить семена кунжута и другие удивительные преимущества и рецепты семян кунжута, а также преимущества семян кунжута при преобразовании в натуральное масло.

Теперь вы знаете, как поджарить семена кунжута, какой рецепт из семян кунжута вы попробуете в первую очередь?

А у вас есть какие-нибудь рецепты с семенами кунжута или разные способы их поджаривания, чтобы поделиться ими? Если да, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, я всегда рад слышать от вас.

Дополнительная литература о том, как поджарить семена кунжута и преимущества кунжута

Вы узнали, как поджаривать семена кунжута, и вы тоже узнали о пользе семян кунжута — так что теперь все мои веганские и веганские рецепты могут перейти к моему специальному блогу о еде на Eat Simply

.

Вы также можете поэкспериментировать с семенами кунжута и посмотреть, как польза семян кунжута, а также их великолепный вкус могут улучшить самые обычные блюда во время приготовления.проявите смелость и приготовьте кунжутное масло — и дайте мне знать, если вы придумаете что-нибудь, чем стоит поделиться, и дайте мне знать, если вы испытаете какие-либо преимущества кунжутного масла

Невероятно вкусные и полезные свойства кунжута

Иногда размер не имеет значения. Семена кунжута доказывают, что даже самое маленькое может нанести мощный удар. Благодаря своему историческому положению в качестве первой приправы и своей непреходящей способности обогащать даже самые приземленные продукты сегодня, семена кунжута прячутся за своим маленьким ростом.Хотя вы можете думать только об остатках курицы с кунжутом на вынос, которые все еще лежат в вашем холодильнике, семена кунжута существуют дольше, чем даже курица. Фактически, самое раннее упоминание кунжута было в мифе ассирийского происхождения, в котором утверждается, что темное кунжутное вино было выпито богами за ночь до того, как они создали Землю.

Семена кунжута используются для производства кунжутного масла, которое может быть простым или из поджаренных кунжутных семян, которое дает богатый вкус, который удивительно сбрызгивает холодные овощи, рыбу и салаты.Масло является основным маслом, используемым в большинстве восточных кухонь, хотя оно также встречается в южноамериканской кухне из-за африканского присутствия в этом районе. Семена кунжута были привезены в Америку из Африки, места происхождения семян. Арабы также широко использовали семена кунжута и его масло в кулинарии. Фраза «открытый кунжут» возникла там, имея в виду, как стручок семян кунжута раскрывается при созревании.

Подробнее о других полезных семенах

Сорта семян кунжута включают желтый, черный, белый и красный, а светлые семена имеют более мягкий вкус.Кунжутное семя с высоким содержанием жира — 50 процентов масла по весу — и должно храниться в холодильнике, чтобы предотвратить прогорклость. Семена кунжута богаты антиоксидантами, и они содержат сезамин и сезамолин, два вещества, которые, как показывают исследования, обладают понижающим холестерин действием и снижают кровяное давление у людей. Семена кунжута также являются источником меди, которая способствует росту и поддержанию костей и соединительной ткани, а также марганца, который способствует здоровью костей и хрящей. Хотя они не похожи на индейку по внешнему виду, они также являются богатым источником тритофана, предшественника серотонина, который регулирует сон.Они также содержат определенную дозу кальция, железа и цинка. Все это перекачивание через эти маленькие семечки!

Я предлагаю вам «открывать кунжут» несколько раз в неделю, исследуя множество способов, которыми кунжут может придать еде вкус и текстуру. Хотя я не рекомендую есть полные ведра каждый день, их

.

стоит добавить в хорошо сбалансированный и разнообразный рацион. Плюс они забавные

, чтобы посыпать едой для хрустящей корочки, не говоря уже о приятном внешнем виде

эффект крапинок цвета.Многим нравится хумус и заправки, содержащие тахини, пасту из семян кунжута.

Легкое кунжутное масло имеет высокую температуру дымления (420 ° F), что делает его отличным

для приготовления пищи, а высокое содержание антиоксидантов предотвращает его порчу.

Но обжаренное кунжутное масло имеет более низкую температуру дыма и становится прогорклым

намного быстрее, поэтому его следует хранить в холодильнике. Поджаренный

Кунжутное масло

также имеет более интенсивный ореховый вкус, поэтому его лучше всего использовать в качестве масла

.

масло финишное.Попробуйте обжаренное кунжутное масло с бланшированной брокколи, холодным салатом из лосося, поджаренным с соба или рисовой лапшой, сбрызнутым жареным или вареным цыпленком или с креветками на гриле. Я люблю его поверх любых овощей, приготовленных на пару, с обильной посыпкой кунжутом для текстуры и контраста.

Семена кунжута — отличное дополнение даже к самым простым салатам, они восхитительны поверх копченого лосося и рогаликов из сливочного сыра. Посыпьте их бисквитами или маффинами, смешайте с панировочными сухарями, чтобы покрыть креветки, или обжарить тунец с семенами для хрустящей корочки.Для свежего сэндвича положите слоистые огурцы, авокадо, помидоры, свежий мягкий сыр (подходит сливочный сыр) и сверху положите столовую ложку семян кунжута.

Рецепт: Обжаренная зеленая фасоль с ореховым маслом и обжаренными семенами кунжута

Тахини можно комбинировать с множеством соусов, намазывать на рогалик и сбрызнуть медом для сладкого укуса или в сочетании с пастой мисо для приготовления нового намазывания. Или просто наслаждайтесь вкусным хумусом.

Изображение: Nate Steiner

Семена кунжута и их использование в кулинарии — совет от шеф-повара — рецепт

Выделите аромат семян кунжута

Семена кунжута придают им большую отдачу от затраченных средств или, выражаясь более элегантно, имеют много вкуса для своего размера.Крошечные семена растения Sesamum indicum с очень высоким содержанием масла становятся еще более ароматными при поджаривании. Вы можете сделать это на любой сковороде над огнем, но поверьте, японцы придумали специальный инструмент для обжаривания семян кунжута.

Самые привлекательные из этих goma rosuta (ростеров кунжута) сделаны из глины — они выглядят как глубокие пиалы с узким отверстием сверху и полой ручкой с одной стороны. Вы высыпаете семена кунжута через верх, ставите жаровню на огонь и встряхиваете, чтобы семена поджаривались равномерно.Затем они выливаются через ручку. Проблема с ними в том, что они довольно легко ломаются, и вы не можете видеть семена, когда они поджариваются, поэтому вы должны судить, когда они закончились, по вашему запаху.

Существуют также устройства для обжарки семян кунжута, сделанные из металла, с сеткой, которая фиксируется на месте после того, как вы поместите семена кунжута внутрь. Как и в случае с глиняными жаровнями, вы встряхиваете металлические жаровни над пламенем; сетчатый экран не дает крошечным семенам вылетать.

Семена кунжута — какого они цвета?

Большинство людей думают, что семена кунжута либо белые (на самом деле они бледно-коричневые), либо черные, но они также бывают других цветов, включая серый и золотой.Они используются во многих частях мира, включая Азию, Африку и Ближний Восток. Диетологи считают жир в семенах кунжута «хорошим» маслом; они говорят, что он действительно может снизить уровень холестерина.

Семена кунжута — что с ними делать

Семена кунжута посыпают пищу, чтобы добавить цвет и аромат, и используются в смесях специй, от сичими тогараси (японские семь специй) и фурикаке («посыпать» миску с простым рисом) до дукки в египетской кулинарии.

Они также используются в больших количествах для приготовления вкусной насыщенной пасты, используемой в блюдах Восточной Азии, Ближнего Востока и Средиземноморья. И они делают восхитительное кондитерское изделие — халву, где молотые семена кунжута готовятся с сахаром и (иногда) ароматизаторами, такими как орехи, шоколад и специи.

А что насчет кунжутного масла?

Семена кунжута прессуются для получения чудесно ароматного масла, которое можно перерабатывать из сырых или поджаренных семян; последний имеет более сильный вкус, и его обычно поливают в последнюю минуту.При покупке кунжутного масла проверьте этикетку, чтобы убедиться, что оно содержит только семена кунжута и не смешано с другим типом масла для его разбавления. В элитных японских ресторанах иногда добавляют разное количество кунжутного масла в масло для жарки во фритюре для темпуры.

Азиатские рецепты с использованием семян кунжута

Преимущества и побочные эффекты семян кунжута для мужской фертильности

Семена кунжута — один из древнейших продуктов питания на планете. Эти растения являются старейшими признанными видами растений, которые выращиваются из-за семян и масел, а не из-за листьев, фруктов или овощей.

Преимущества семян кунжута

Семена кунжута (Sesamum indicum) на протяжении тысячелетий использовались для приправки пищевых продуктов, обеспечения необходимыми жирами и улучшения здоровья кожи в культурах Востока, Средиземноморья и Африки.

Пожалуйста, прочтите >>> 15 полезных свойств плодов Горон Тула

Кунжут имеет самое высокое содержание масла среди семян и богатый ореховый вкус, поэтому кунжутное масло, тахини и сами семена используются в кухнях всего мира.

Семена кунжута: что это такое?

Хотя семена кунжута являются популярным ингредиентом практически во всем, многие задаются вопросом:

Каково происхождение семян кунжута?

Семена кунжута происходят из рода Sesamum, который представляет собой цветущее растение кунжута. Когда стручки семян кунжута достигают полной зрелости, они лопаются, высвобождая семена кунжута, содержащие ценные масла.

Сколько семян кунжута я могу употреблять в день?

В день употребляйте 1 столовую ложку сырых или поджаренных семян кунжута.б. Вы также можете добавлять семена кунжута в салаты, чтобы они были более питательными.

Польза для здоровья семян кунжута

1. Богат необходимыми питательными веществами
2. Пониженный уровень холестерина
3. Снижение артериального давления
4. Уровни гормонов баланса
5. Польза для кожи, волос, мужчин, овуляции и мужской фертильности
6. Борьба с ростом раковых клеток
7. Повышение сжигания жира
8. Улучшает усвоение питательных веществ

Разновидности

Кунжут бывает белого и черного цветов.Белые семена кунжута обладают нежным вкусом и могут использоваться в любом блюде, в котором используются семена кунжута.

Черные семена обладают более сильным вкусом и ароматом, и их следует использовать в сочетании с другими смелыми ингредиентами, чтобы не заглушить блюдо.

Вкус

Поджаривание семян кунжута усиливает их ореховый, слегка сладковатый вкус и аромат. Говорят, что горечь черных семян выше.

Готовка

Чтобы подчеркнуть ореховый вкус семян кунжута, поджарьте их.Два варианта — поджаривание на плите и запекание в духовке. Варочный метод более эффективен.

Рецепты

Поджаренные семена кунжута можно добавлять в жаркое, салаты и другие блюда в качестве приправы.

Паста Тахини производится из поджаренных семян и используется в различных блюдах Ближнего Востока.

Где я могу купить это в Нигерии?

Семена кунжута рядом с вами можно найти упакованными в отделах специй продуктовых магазинов, а также оптом в магазинах здорового питания и на рынках Ближнего Востока.Цены на 2021 год остаются приемлемыми.

Хранилище

Семена кунжута, когда они не используются, следует хранить в герметичной банке. Семена можно хранить в холодном и сухом месте до трех месяцев, если не хранить в холодильнике.

Семена можно хранить в холодильнике до шести месяцев или в замороженном виде до года.

Кунжутное масло, с другой стороны, чрезвычайно стабильно и может служить годами, не прогоркнув, даже при высоких температурах.

Побочные эффекты и аллергия на семена кунжута

Семена кунжута, как и все остальное, следует употреблять в умеренных количествах.

Потребление вызывает раздражение кишечника и толстой кишки, что является полной противоположностью тому, что семена кунжута могут сделать для человеческого организма.

Они также могут появиться на тестах на наркотики из-за присутствия ТГК. Однако это также зависит от потребляемого количества.

Оба эти элемента можно избежать при умеренном потреблении.

Все, что вам нужно знать о семенах кунжута

Это булочки для гамбургеров, хлеб, выпечка и даже хлопья. Фактически, вы могли невольно съесть что-нибудь сегодня.Мы говорим о скромном семени кунжута. Жареные, измельченные, сырые: как бы вы ни любили их, одно можно сказать наверняка: они должны быть основным продуктом в любой кладовой по всей Австралии.

Если вы думаете, что эти семена имеют какое-либо отношение к известной истории Али-Бабы и сорока разбойников, вы будете правы. После созревания цветы кунжута превращаются в стручки, содержащие семена, которые мы знаем и любим. Эти стручки открываются, когда семена готовы, и отсюда мы получаем поговорку: «Открой кунжут!»

Эти нежные орехи не только обладают высокой питательной ценностью, но и универсальны, так как они могут улучшить как сладкие, так и соленые продукты.А главное, без кунжута не было бы хумуса!

Готовы узнать больше о печально известном семени кунжута?

История семян кунжута

Родом из Азии и Восточной Африки, выращиваемым на протяжении почти 4000 лет, семена кунжута были одними из первых сельскохозяйственных культур, обработанных для получения масла, и о них упоминалось во многих легендах — в некоторых, семена кунжута представляют собой символ бессмертия; в других — боги создали мир и пили вино из семян кунжута.

В 17 веке семена кунжута были завезены в США из Африки, а затем распространены по всему миру.

Как растут семена кунжута

Кунжут похож на бамию и представляет собой однолетнее цветущее растение, стручки которого сушат и собирают, прежде чем они раскроются. Затем семена продаются в пасту или кунжутное масло. Кунжут растет круглый год, поэтому вы можете наслаждаться им, когда захотите (а это значит, что это также доступная еда!)

Чтобы вырастить собственное дома, вам понадобится место, где много солнца и теплая, хорошо дренированная почва.Сами растения могут вырасти довольно большими, поэтому не забудьте высаживать на расстоянии не менее одного метра друг от друга, чтобы было достаточно места для распространения. Растениям кунжута требуется 100 — 130 дней для созревания, после чего они будут готовы к сбору урожая.

Рецепт молока с кунжутом и корицей

Если вы любите халву, вам понравится этот рецепт молока с кунжутом и корицей. Он содержит полезные для сердца жиры и при этом имеет гладкую кремовую текстуру. Мне нравится его со щепоткой корицы сверху, но он работает со многими ароматами, такими как какао, фисташки и миндаль.

Подходит для веганских, сырых, безмолочных, ореховых, масляных и здоровых диет. Если вы хотите, чтобы это был сладкий десертный напиток, просто добавьте в него жидкий подсластитель, например, кленовый или кокосовый сироп.

Просмотр быстрого видео или Просмотр видео без музыки
Я предпочитаю использовать неочищенные семена кунжута, поскольку они содержат намного больше питательных веществ, таких как калий и цинк. Если вы хотите менее землистый вкус, используйте очищенные и более белые семена. Всегда рекомендуется замачивать семена, лучше всего на ночь, но если у вас нет времени, достаточно 15 минут.Просто увидев мутную мокрую воду, когда вы ее сливаете, вы подумаете, насколько необходимо замачивать семена / орехи. Единственные орехи или семена, которые я не замачиваю, — это кешью и макадамия.

Seed Milk 4 Way Видео-рецепт

Если у вас есть родник, я бы порекомендовал использовать эту воду для приготовления молока. В противном случае используйте фильтрованную воду. Я живу в Сомерсете, Великобритания, и мне повезло, что поблизости есть несколько источников, из которых я могу набирать воду. Эта родниковая вода медленно поднималась на поверхность на протяжении сотен лет — говорят, что она пришла из последнего ледникового периода!

Я использую много орехов на участке, и стараюсь, чтобы их было столько же, сколько и семян.Я мог бы просто жить за счет кешью в каждом рецепте, но я ограничиваю их сбалансированной диетой и из соображений кошелька.

Не собирайте волокна, оставшиеся после выдавливания молока, так как их можно использовать в выпечке и смузи. Я часто добавлял в основу что-нибудь вроде пиццы с киноа или авокадо на тостах из лебеды. Но не забудьте убрать воду для замачивания семян кунжута, поскольку она содержит ингибиторы ферментов, которые были причиной замачивания. Поскольку семена замачиваются и начинают прорастать, это означает, что питательные вещества становятся более биодоступными.

Корица всплыла на поверхность кунжутного молока, так как я не смешивал ее после процеживания. Если это беспокоит вас, вы все же смешиваете после процеживания, но, честно говоря, после ополаскивания блендера и протирания через сито я почувствовал, что жизнь слишком коротка, чтобы снова использовать блендер. Он выглядит довольно красиво, плавающим наверху, и попытка снять 4 рецепта молока из семян в день означала, что у меня действительно не было сил снимать его заново.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1 стакан / 130 г семян кунжута
• 3 стакана / 700 мл воды
• 3-6 финишей без косточек
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка ванили (по желанию)
• щепотка соли

Инструкции

1. Замочите семена кунжута в воде со щепоткой соли.

   No related posts.