Где витамин в содержится в большом количестве: Как понять, что вам не хватает витамина В12?

Содержание

Чем полезен виноград

Семь полезных свойств винограда, подтверждённых научно.

1. Богатый источник ценных веществ

Виноград имеет низкую калорийность (около 69 на 100 грамм) и содержит такие витамины как витамин С и витамин К. Но его главное достоинство — содержание большого количества антиоксидантов, особенно ресвератрола. На 1 грамм свежей виноградной кожуры приходится от 50 до 100 мкг ресвератрола. Как известно, ресвератрол предотвращает риск развития онкологии и ряда хронических заболеваний.

2. Антиоксиданты

Антиоксиданты — это особые соединения, которые снижают воздействие свободных радикалов на все клетки организма. В составе винограда имеется свыше 1 600 различных антиоксидантных веществ. Их наивысшая концентрация отмечается в косточках и кожице плодов. Наиболее ценным антиоксидантом является ресвератрол.

С его употреблением учёные связывают снижение частоты встречаемости инфаркта миокарда, сахарного диабета II-го типа и злокачественных новообразований.

3. Поддержание здоровья сердца и сосудов

Употребление винограда связано с комплексом преимуществ для сердечно-сосудистой системы. Так, он содержит ощутимое количество калия (5% от суточной нормы на 100 грамм). Калий вызывает расслабление гладкой мускулатуры артериальных стенок с последующим падением периферического сосудистого сопротивления и снижением артериального давления. Это, в свою очередь, предупреждает развитие гипертонической болезни.

4. Снижает уровень сахара в крови

Виноград — диетический продукт с низким гликемическим индексом (около 53). Это означает, что он не вызывает быстрого подъёма глюкозы в крови после употребления и может использоваться в диете лиц, страдающих сахарным диабетом II-го типа.

5. Повышение прочности костей

Виноград содержит ряд минеральных веществ, необходимых для поддержания минеральной плотности костей: фосфор, кальций, магний, витамин K, калий. Данные минералы нормализуют обмен веществ, предупреждая раннее развитие остеопороза.

6. Повышение иммунитета и противомикробное действие

Учёные из Португалии утверждают, что в мякоти плодов винограда имеются соединения, угнетающие жизнедеятельность вирусов, бактерий и грибов. Отмечается высокая эффективность в отношении вируса гриппа, герпеса и ветряной оспы.

7. Рекомендован для беременных

Виноград рекомендуется включать в рацион женщин при беременности, поскольку он предоставляет организму плода ряд витаминов, необходимых для полноценного развития всех органов и способствует профилактике инфекционных осложнений.

Фрукты и овощи, ягоды | Tervisliku toitumise informatsioon

Есть фрукты и овощи очень важно. В день рекомендуется съедать не менее 5 порций, т.е. пригоршней, овощей и фруктов: две фруктов и три овощей.

Одна порция – это примерно одна пригоршня или 100 г свежих или подвергнутых термической обработке овощей и фруктов, а также ягод. При употреблении такого количества различных плодов организм, по всей вероятности, будет получать достаточные количества многих витаминов и минеральных веществ, а также необходимых фитопитательных веществ, воды и клетчатки. Чем овощи и фрукты более разнообразны и ярки, тем лучше.

Понятие “плодоовощи” включает в себя и фрукты, и овощи, и ягоды.

Овощи подразделяются на основании того, какая их часть съедобна:

корнеплодные (например, свекла, морковь),
плодовые (например, томат, паприка),
бобовые (например, горох, бобы),
листовые (например, белокочанная капуста, листовой салат, пряные травы),
цветочные (например, цветная капуста) и т.д.

В рекомендациях по питанию к овощам относят и грибы; в группу фруктов и ягод входит и то, что растет в саду, и все лесные ягоды, а также арбуз, ананас, дыня и банан.

Несмотря на то, что с точки зрения ботаники следующие продукты являются овощами, в рекомендациях по питанию к овощам или фруктами их не относят:

картофель (в группе продуктов, богатых крахмалом),
авокадо и оливки (в группе добавляемых пищевых жиров),
приготавливаемые из овощей и фруктов варенья, нектары и напитки из сока (в группе сладостей).

Фрукты и овощи содержат много воды, клетчатки, витаминов, минеральных веществ и биоактивных соединений, однако в них мало жиров; они дают относительно мало энергии, поэтому помогают держать под контролем массу тела. В числе защитных механизмов содержащихся в овощах и фруктах веществ можно указать, например, антиоксидантную активность, поддержание иммунитета, воздействие на уровень холестерина в крови, понижение кровяного давления и антибактериальные свойства.

Зрелые бобовые богаты белками, однако набор и количество незаменимых аминокислот в составе их белков несколько меньше, чем в белках животного происхождения. Чтобы получать с пищей относительно ценную и сбалансированную белковую смесь, надо обеспечить совместное поступление различных белков растительного происхождения. Бобовые также довольно богаты фитатами, их содержание может достигать 1750 мг на 100 г. Если среднесуточное количество фитатов превышает 300 мг, увеличивается потребность в некоторых минеральных веществах, например в цинке.

Больше всего клетчатки содержится, конечно, в зерновых, однако много ее и в овощах и фруктах, особенно в бобовых и сухофруктах. Клетчатка нужна потому, что она способствует возникновению чувства насыщения и улучшению обмена веществ. Клетчатка также помогает поддерживать правильный уровень холестерина, что в свою очередь является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

В различных плодах содержатся различные количества витаминов и минеральных веществ. Например, полезный для сердца калий присутствует в изюме, бананах, редисе, капусте, зеленых овощах, свекле, смородине, помидорах. Хотя основным источником кальция являются молочные продукты, его довольно много в шпинате, пекинской капусте, кудрявой капусте и брокколи. Магнием богаты зеленые листовые овощи и пряные травы, сухофрукты и бананы. Богаты медью лисички и бобовые.

Больше всего фрукты и овощи содержат витамина С. Также в них есть витамин Е, фолаты и другие витамины группы В. Витаминов D и B₁₂в той форме, в которой они могут усваиваться человеческим организмом, в овощах и фруктах нет.

Овощи можно есть свежими или термически обработанными в составе различных блюд (рагу, запеканок, супов, подлив и т.д.). Овощные консервы могут содержать довольно много соли, поэтому среди них следует отдавать предпочтение малосоленым вариантам. В случае с овощными салатами и содержащими масло консервами следует также учитывать порции пищи, поступающие с маслом, соусом и продуктами других групп. Несмотря на то, что грибы менее калорийны, чем большинство овощей, содержащиеся в них белки довольно трудно усваиваются, и пищевая ценность грибов по сравнению с другими продуктами мала. Поэтому их не рекомендуется есть слишком часто и в больших количествах.

Фрукты лучше есть свежими, но можно и термически обработанными в составе различных блюд (например, сладких). Во фруктовых консервах может быть довольно много сахара. В сушеных фруктах и ягодах содержится больше минеральных веществ на 100 граммов, чем в свежих, однако важно иметь в виду, что они значительно более калорийны, а витаминов в них меньше, чем в свежих. В соки нельзя добавлять сахар, но некоторые соки содержат и так достаточно много природных сахаров, в силу чего весьма калорийны. В свежих плодах клетчатки больше, чем в соках. Часто пить соки не рекомендуется, потому что это вредно для зубов.

При средней потребности в энергии (1800–2500 ккал) ежедневное количество порций овощей и фруктов может достигать 6–9. Есть слишком много овощей и фруктов тоже нехорошо, потому что тогда будет сложно употреблять продукты из других групп (молоко, рыбу, мясо, хлеб и т.д.), что может привести к дефициту незаменимых амино- и жирных кислот, а также некоторых витаминов и минеральных веществ. При употреблении слишком большого количества сладких фруктов, бананов, винограда и т.п. человек получает слишком много углеводов. Если получаемую с пищей энергию не расходовать, излишки углеводов преобразуются в организме в жиры, что может привести к возникновению избыточной массы тела.

В следующей таблице представлены упрощенные приблизительные рекомендации по питанию для поддержания здоровья.

Группы продуктов питания	Ежедневная рекомендация в соответствии с рекомендацией по энергетической ценности		Какие питательные вещества содержат и их лучшие источники
	2000 ккал (для женщин)	2600 ккал (для мужчин)
Овощи	мин 400 г в день	мин 500 г в день	белки (бобовые) необходимые углеводы, особенно клетчатка (бобовые, ягоды, овощи, капуста, листовые и стеблевые овощи) β-каротин (морковь, тыква, листовая капуста, шпинат) витамин B₁ (бобовые) витамин B₂ (грибы, листовые овощи, горох) витамин B₆ (паприка, банан, капуста) фолаты (бобовые, зеленые овощи (например, листовая капуста, шпинат, брокколи), свекла, кольраби) витамин С (все фрукты, овощи, ягоды особенно ягоды шиповника, паприка, черная и красная смородина, ягоды облепихи, морошка, клубника, киви, брюква, цитрусовые (например, помело, апельсин), капуста (например, листовая капуста, брокколи, цветная капуста, кольраби), шпинат, персик, нектарин, крыжовник) калий (сушеные фрукты и ягоды (например, абрикосы, папайя, изюм), бананы, редис, бобовые, топинамбур, зеленые овощи (например, шпинат), редис, свекла, капуста (например, брокколи), морковь, банан, смородина) кальций (темно-зеленые части растений, бобовые) магний (шпинат, бобовые, банан) белки (бобовые) цинк (бобовые) медь (грибы, сушеные фрукты и ягоды, бобовые)
Фрукты, ягоды	300 г в день

Витамины и минералы.

Зима в самом разгаре. Световой день становится все меньше, и у многих из нас тренировки проходят под светом уличных фонарей или под искусственным освещением манежа. Тема витаминизации становится все более актуальна, в особенности для людей, ведущих активный образ жизни. Ведь физические и психоэмоциональные нагрузки, которым подвергают себя спортсмены, повышают потребность в ряде минералов, витаминов и других питательных веществ. Нужна ли дополнительная поддержка организма в виде спортивного питания? Если да, когда и в каком объеме? Об этом читайте в нашей статье.

Витамины – органические вещества, необходимые для нормального функционирования организма. Витамины не вырабатываются в организме человека, либо вырабатываются, но лишь в малом количестве. Они выполняют функцию регуляторов обмена веществ, потому их присутствие в нашем рационе просто необходимо. Дефицит витаминов или их несбалансированное потребление негативно сказывается на здоровье и работоспособности, ровно как и их потребление выше рекомендуемых норм.

На данный момент известно тринадцать витаминов. Они делятся на две большие группы – водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, потому важно их постоянное поступление в организм. В случае превышения нормы их потребления избыток выводится с мочой. Жирорастворимые витамины, наоборот, обладают накопительным эффектом. К приему витаминов этой группы надо отнесись крайне внимательно, чтобы избежать гипервитаминоза, и, как следствие, токсических явлений и ухудшений самочувствия. Приведем примеры некоторых витаминов и их положительного действия на наш организм.

Витамин А (Ретинол)
Способствует нормальному обмену веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов. Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией.

Потребность в витамине А может значительно меняться в зависимости от климатических условий: холодный климат не влияет на потребность и обмен витамина А, но при повышении температуры окружающей среды потребность в витамине А резко возрастает.

Витамин А содержится в животных продуктах, но желтые и оранжевые овощи и фрукты, а также листовые овощи, содержат каротины, которые организм может преобразовать в витамин А.

Витамин В12 (Цианокобаламин)
В12 – единственный водорастворимый витамин, способный накапливаться в организме. Оказывает положительное действие на процессы кроветворения, улучшает функции печени и нервной системы, способствует нормализации режима сна. Наибольшее содержание витамина В12 отмечено в продуктах животного происхождения, потому дополнительный прием цианокобаламина рекомендован вегетарианцам. Усвоению витамина В12 способствует фолиевая кислота (В9).

Витамин В9 (Фолиевая кислота)

Принимает важнейшее участие в процессе кроветворения, необходим для нормального развития нервных волокон, поддерживает иммунную систему, положительно влияет на функцию кишечника и печени. Хорошо взаимодействует с витамином С и цианокобаламином.

Наибольшее количество фолиевой кислоты содержится в листовых зеленых овощах, травах и фруктах: зеленый салат, петрушка, капуста, свекла, морковь, бананы, дыня, орехи.

Витамин С (Аскорбиновая кислота)
Пожалуй, самый известный из витаминов. Мощный антиоксидант, играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена. Обладает противоаллергическими и противовоспалительными свойствами, способствует нормализации эмоционального и физического состояния. Вопреки распространенному мнению о наибольшем содержании витамина С в цитрусовых, лидерами тут являются красный перец и черная смородина. Больше аскорбиновой кислоты содержится только в сушеном шиповнике. Далее уже следуют апельсины, лимоны и грейпфруты.

Питаясь регулярно и сбалансировано, можно полностью удовлетворять потребности организма в витаминах, минералах, микроэлементах. Основу рациона должны составлять углеводы. Но не радуйтесь слишком рано речь не про печенье, пирожные и круасаны, а крупы, макаронные изделия, зерновой хлеб. Фрукты и овощи имеют высокую энергетическую ценность и, в отличие от мучных сладостей, содержат массу питательных веществ.

Молочные продукты также должны занимать свою нишу в рационе — как и мясо, птица и рыба. Вегетарианцам стоит лишь помнить, что некоторые жизненно важные витамины, такие как B12, не содержатся в растительной пище в должном объеме, поэтому дополнительный его источник просто необходим. Сладости, алкоголь, животные и растительные жиры могут присутствовать в рационе, но в небольшом количестве. Особенно тщательно контролировать их потребление должны люди, в чьи планы входит сбросить лишние килограммы.

Большие сомнения, порой, вызывает лишь качество продуктов. Недавно за ужином я поймал себя на мысли, что с завязанными глазами я вряд ли смогу отличить по вкусу огурец от помидора, купленные в супермаркете, хотя со вкусовыми рецепторами у меня все в порядке. Возможно я сгущаю краски, но овощи, фрукты, молочная продукция и мясо попадаются иногда не лучшего качества. Контраст этот чувствуется особенно сильно, когда приезжаешь со спортивных сборов — например, из Кисловодска или Киргизии, там с продуктами питания полный порядок. В городе же я обычно принимаю мультивитаминный комплекс «для подстраховки». Три недели приема чередуются с недельной паузой. Рекомендуется периодически менять комплекс, так как организм может привыкать к витаминам, произведенным по одной и той же технологии.

Минералы

Человеческий организм может синтезировать некоторые витамины, но не может произвести ни одного минерала. А минералы являются жизненно необходимыми компонентами тканей организма — биологическими активаторами, незаменимыми для функций организма. Чаще всего минералы усваиваются и присутствуют в организме в виде солей. Минералы делятся на две группы – макроэлементы и микроэлементы. Потребность человека в макроэлементах исчисляется в граммах, микроэлементов – в миллиграммах. Введение дополнительного количества минералов в рацион спортсмена рекомендуется в период тяжелых нагрузок, при смене часовых поясов, тренировках в горах, воздействии других неблагоприятных факторов. Далее приведем примеры некоторых минералов и их положительного действия на организм.

Магний Mg. Участвует в выработке энергии, костеобразовании, регуляции нервной и сердечно-сосудистой деятельности. Пожалуй, «основной» минерал для поддержания сердечной мышцы в период интенсивных нагрузок. Так, «классический» симптом перетренированности, сердечная аритмия, как правило, корректируется введением дополнительных источников калия и магния в питание спортсмена. Магнием богаты зерновые (отруби, овсяная и гречневая крупы), бобовые, орехи и рыба.

Железо Fe. Входит в состав гемоглобина крови, миоглобина мышц и многих ферментов, обеспечивает кроветворение, тканевое дыхание и окислительно-восстановительные процессы.
Мясо и мясные субпродукты (печень, почки, язык) – основные источники железа. А также железо содержит фасоль, горох, шоколад и белые грибы.

Селен Se. Мощный антиоксидант. Положительно влияет на иммунную систему, поддерживает функцию щитовидной железы и половых органов. Селен в большом количестве содержится в морепродуктах, печени, мясе и яйцах.

Потребление продуктов, богатых теми или иными питательными веществами, совсем не означает, что мы получим их в должном объеме. Важнее не содержание, а биодоступность – способность организма усвоить нужное количество полезных веществ. Так, из мяса усваивается лишь 20 процентов содержащегося там железа. К примеру, шашлык из бараньей печени – кавказский деликатес! Айран – традиционный кисломолочный напиток горцев, часто подается за трапезой. Совмещать эти два продукта нецелесообразно – усвоению большого количества железа, содержащегося в печени, помешает магний и кальций, которыми богат айран. Алкоголь же, наоборот, улучает всасывание железа в кишечнике. Так что красное сухое вино с шашлыком – оптимальный выбор гурмана и любителя здоровой пищи. Примеров положительного и негативного пищевого взаимодействия много: чашка кофе вместе с тостом из цельнозернового хлеба на завтрак – не лучшее сочетание. Кофеин мешает усвоению витаминов группы Б, так же как и кальция. Творог и зеленый чай, богатый кофеином – казалось бы, полезный завтрак. Но процент усвоенного орагнизмом кальция заметно снижается под воздействием того же кофеина.

Статью подготовил тренер и куратор бегового клуба — Денис Васильев. Продолжение этой темы появится ближайшее время, в части 2.

15 самых полезных свойств дыни

Трудно найти на свете человека, у которого при слове «дыня» не появилось бы приятных воспоминаний о вкусе и аромате этого чудесного продукта. Солнечно-желтая сочная ароматная ягода так и притягивает к себе, особенно в жаркие летние дни. Но дыня – не только вкусный десерт, но и очень полезная ягода благодаря содержанию в ней большого количества витаминов, микро-, макроэлементов и некоторых биологически активных веществ. Вот о них,полезных свойствах дыни, а также противопоказаниях, пестицидах, азотных удобрениях и пр. мы вам и расскажем.

Полезные свойства дыни

Перечень полезных свойств дыни почти бесконечен. Это в первую очередь органическая вода, крахмал и сахара, белки и углеводы, пищевые волокна, а также витамины, калий, магний, фолиевая кислота, фосфор, кальций, кремний, свободные органические кислоты и не только.

В дыне содержится большое количество фолиевой кислоты (витамин В9). Она необходима женскому организму при беременности, к тому же она улучшает память и предохраняет нас от депрессии.

Фолиевая кислота разрушается при термической обработке, а дыню принято есть в свежем виде, благодаря чему витамин не разрушается и хорошо усваивается организмом.

Еще один витамин, ценный (или проще сказать – бесценный) для здоровья человека – витамин С. Благодаря высокому содержанию этого витамина дыня помогает нашему организму противостоять простудным заболеваниям и на протяжении всей осени прекрасно себя чувствовать.

Какие еще полезные свойства у дыни? Благодаря наличию в ней кремния она улучшает состояние волос и кожи. Железа (а его в дыне существенно больше, чем, например, в рыбе и молоке) – повысит гемоглобин. Благодаря бета-каротину мы обеспечим себе красивую гладкую кожу благородного персикового оттенка

Кстати, несмотря на цвет, бета-каротина в дыне больше, чем в морковке.

Магний – чрезвычайно полезен и, в общем-то, незаменим для сердечной мышцы.

А самое драгоценное в дыне – золото! Ведь золото нам нужно не только в качестве украшений. Это такой же элемент, как и многие другие – необходимый организму. Так вот насытившись дыни в сезон вы обеспечите себя золотом(!) на целый год.

И это далеко не все, а только самые явные полезные свойства дыни!

Противопоказания

Помимо полезных свойств дыни у нее есть и определенные не очень приятные, а порой и опасные для здоровья качества. Главным из них можно назвать достаточно трудную ее перевариваемость желудочно-кишечным трактом. Ни для кого не секрет, что дыня в сочетании, например, с молоком дает тот же результат, что и огурец. У многих людей дыня может стать причиной кишечного расстройства. В связи с этим дыня противопоказана людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Такими как гастрит язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и хронический колит.

Из-за «тяжести» для желудочно-кишечного тракта дыню рекомендуется употреблять отдельным приемом пищи, ни с чем не сочетая.

Примечательно, что на юге дыня наоборот считается природным усилителем пищеварения и употребляется в конце обильного приема пищи. А потому – смотрите на собственное самочувствие. Возможно – этот вариант — ваш;)

Что еще дыня может содержать…

Еще один неприятный аспект — это возможное присутствие в дыне остаточных количеств пестицидов и большого количества нитратов. Как правило, дыня, особенно продаваемая раньше обычного сезона созревания (конец августа – начало сентября) в избытке «наполнена» и тем и другим.

Как известно, пестициды в сельском хозяйстве используются для борьбы с вредоносными насекомыми. А поскольку дыня – плод сладкий, то разнообразных насекомых, любящих поживиться сладеньким, на ней достаточно. Следовательно, и пестициды для защиты дыни используются обильно и широко. К сожалению, это не добавляет дыне полезных свойств…

При тестировании 49 самых популярных фруктов и овощей на содержание остаточных количеств пестицидов обычная дыня «колхозница» оказалась на пятнадцатом месте, а ее экзотическая сладчайшая сестрица мускусная дыня на одиннадцатом.

Помимо пестицидов при выращивании дыни широко используются азотные удобрения. Растению азот необходим для активного роста и плодоношения. Поэтому часто, желая получить более высокий и ранний урожай, в почву вносят чрезмерное количество азотных удобрений, которые при избытке азота откладывается в листьях и плодах растения в виде нитрата натрия. В небольших количествах он не опасен для организма, но большое его количество может привести к отравлению.

Из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что нужно грамотно выбирать этот продукт, чтобы полезные свойства дыни не обернулись вредом. Вот несколько советов:

Не стоит покупать дыню раньше, чем наступает период ее естественного созревания – июль-сентябрь. Только в этот период дыня максимально полезна.
Выбирать дыню, особенно «Колхозницу» нужно по запаху. Если ягода благоухает прямо через кожуру, это спелый сладкий плод.
Наибольшее количество нитратов и пестицидов скапливается в кожуре и в области ее «хвостика», поэтому это место безопасней будет вырезать, а мякоть съедать или срезать, не экономя и отступая от края не меньше сантиметра.

Витамины и антиоксиданты

Витамин С

В целях реабилитации можно рекомендовать использование только усвояемого растительного витамина С или его эстерированных форм.

Витамин А

Наиболее распространенными природными формами витамина А, которые содержится только в тканях животных, являются ретинол (витамин А1 содержится в большом количестве в печени морских рыб, витамин А2 содержится в большом количестве в печени пресноводных рыб) и ретинолпальмитат.

Бета-каротин укрепляет иммуноспособность организма: увеличивает деление Т- и B -лимфоцитов, стимулирует действие Т-клеток, повышает количество макрофагол и цитотоксических Т-клеток, усиливает противоопухолевое действие Т-клеток-киллеров и ускоряет образование интерлейкинов. Это еще одно объяснение положительного эффекта бета-каротина при многих онкологических заболеваниях.

Канцеропротективный эффект витаминов

Витамины	Опухоли и предраки
Витамин B2	Опухоли пищевода
Витамин B 12 и фолиевая кислота	Эрозия шейки матки, колоноректальные эрозии и аденомы
Витамин С	Опухоли желудка
Витамин А	Опухоли кожи, молочных желез, легких
Бета-каротин	Опухоли пищевода, желудка, легких, колоноректальная карцинома
Витамин Е	Карциномы ротоглотки, опухоли пищевода, желудка

В реабилитации (противорецидивный этап, заместительная терапия) онкологических больных большое значение придается использованию витаминов с антиоксидантной активностью А, С, E , бета-каротина и флавоноидов. Они инактивируют свободные радикалы и тем самым защищают от повреждения иммунокомпетентные и гемопоэтические клетки, гепатоциты и др., способствуют нейтрализации некротизированных клеток.

Экзогенные антиоксиданты

Принадлежность	Антиоксиданты
Витамины и провитамины	Аскорбиновая кислота (витамин С) альфа-токоферол (витамин E) Ретинол (витамин A ) Альфа-, бета-, гамма-каротины (провитамин А) Ретиноиды Филлохинон (витамин K)
Микроэлементы	Селен Медь Магний Цинк Кобальт Марганец
Растительные антиоксиданты	Убихинон Антоцианы Катехины Кумарины Хлорофиллы Гликозиды Эфирные масла Полифенолы Пигментные комплексы (астромеланин) Биофлавоноиды Кверцетин Рутин Танин
Жирные кислоты	Линолевая кислота (омега-3) и омега-6-ненасыщенная жирная кислота Фитиновая кислота
Пептиды и аминокислоты	Ансерин (дипептид) Канозин (дипептид) Гистидин (аминокислота) N -ацетил- L -цистеин Карнитина хлорид
Пищевые добавки	2-терт-бутил-4-метоксифенол ( BHA ) 2,6-ди-терт-бутил-4-метилфенол ( BTA )
Кофакторы антиоксидантов	Рибофлавин (витамин B 2) Витамин B 6 Пантотеновая кислота Цитохром C
Ферменты	Супероксиддисмутаза ( Zn — и Mn -зависимая) Глутатион- S -трансфераза Глутатион- S -пероксидаза (имеет 6 изоформ, в т. ч. Se -зависимую) Церулоплазмин – экстрацеллюлярная супероксиддисмутаза ( Cu -содержащий белок) Цитохромы с их супероксидисмутазной активностью Каталаза ( Fe- содержащий фермент)
Метаболиты	Глутатион ( GSH ) Глутатионовый цикл клетки Убихинон (коэнзим Q10
Гормоны	Мелатонин
Пигменты	Меланин

По уровню антиоксидантного потенциала, отражающего суммарную концентрацию в плазме витаминов C и E и бета-каротина, являющегося интегральным показателем антиоксидантного статуса организма, оценивается риск развития рака в организме (322). Так, у больных раком, особенно на фоне химиотерапии происходит значительное истощение депо антиоксидантов.

Для оценки уровня антиоксидантного потенциала используются и микроэлементы – селен, цинк и медь. Эти микроэлементы способствуют синтезу антиоксидантов, в то время как такие антиоксиданты, как витамин E , С, бета-каротин, катехины, полифенолы зеленого чая, красного вина, иммортеля и т. п. непосредственно увеличивают антиоксидантный потенциал организма. При этом метаболические и антиоксидантные эффекты тесно взаимосвязаны.

Рекомендуемые дозы антиоксидантов для профилактики и противорецидивной терапии рака по B . Ames и B . Becher

Антиоксиданты	Суточная доза
Витамин C	0,5-2 г
Витамин E	100-400 ME
бета-каротин	15 мг
Ликопин	6 мг
Селен	100-200 мкг
L- цистеин	0,5-1,5 г
Коэнзим Q10	30-100 мг
Цинк	15 мг
Марганец	5-7,5 мг

Так, оксидированная форма витамина E восстанавливается в антиоксидантную в результате восстановления аскорбиновой кислотой, которая превращается в дегидроаскорбиновую кислоту. Последняя восстанавливается глутатионом. Синтез глутатиона зависит от селен-зависимого фермента глутатионпероксидазы. Витамин B 6, не являясь антиоксидантом, выступает кофактором биосинтеза цистеина, лимитирующим биосинтез глутатиона. Рибофлавин является кофактором глутатион-пероксидазы. Цинк и витамин A являются эссенциальной для иммунной системы комбинацией.

Антиоксидантам принадлежит большая роль в противоопухолевой защите, противорецидивной терапии. У ряда из них установлено тормозящее рост опухолей действие. Предпочтительным должно быть их комбинированное применение, обеспечивающее синергизм действия, чем монотерапия. Наиболее эффективная комбинация – витамин E , селен и бета-каротин. В фармакологически высоких дозировках они увеличивают продолжительность жизни, оказывают общеукрепляющий эффект у больных промиелоцитарной лейкемией, плоскоклеточных карциномах, особенно легких, шейки матки, ротовой полости (367). Их необходимо использовать на противорецидивном этапе реабилитации в высоких дозировках (99, 126, 157).

Применение антиоксидантов с целью реабилитации больных раком до начала и в период проведения специфической терапии является необходимым и обоснованным.

Антиоксиданты с цитостатической активностью.

Действие на опухоль	Антиоксиданты
Торможение роста опухоли	Витамины A ,С, E , B 6 Селен
Вероятное торможение роста опухоли	Витамины B 1, B 3, ниацин Магний, марганец, цинк Омега-3 и омега-6 жирные кислоты

Антиоксиданты в профилактике и противорецидивной терапии рака

Антиоксидант	Установленная суточная доза	Рекомендуемая суточная доза		Границы токсического действия	Факторы, требующие приема антиоксидантов
Витамин E	10-20 МЕ	200-800 МЕ	Свыше 1200 МЕ		Полиненасыщенные жиры, смог, курение
Витамин A	5000 МЕ	12500 МЕ	Длительно – не более 25000 МЕ, кратковременно – 300 000 МЕ		Курение
Витамин С	60 мг	Более 1 мг	Не установлено		Нервно-психическое напряжение, загрязнение окружающей среды, курение, оральные контрацептивы
Селен	50 мкг	50-200 мкг	Свыше 200 мкг		Старческий возраст, полиненасыщенные жиры, смог, интоксикации тяжелыми металлами

Действие антиоксидантов при проведении химиотерапии

Антиоксидант	Терапевтические эффекты
Селен	Снижение нефротоксичности (цисплатина) Снижение кардиотоксичности (адриамицина)
Витамин E	Снижение кардиотоксичности Усиление цитостатического действия Уменьшение выраженности поражения слизистых (прием до начала и во время терапии)
Витамин A	Снижение кардиотоксичности Усиление цитостатического действия Улучшение клеточной дифференцировки Предупреждение малигнизации
Глютатион	Снижение нефротоксичности

Необходимо обратить внимание на важный ортомолекулярный препарат коэнзим Q 10 (убихинон), являющийся жирорастворимым нутриентом, необходимым для клеточного энергообеспечения, особенно печени, сердца, почек: он относится к антиоксидантам, связывает свободные радикалы крови и клеточных мембран, образующиеся в результате обмена липидов, используется в купировании токсических эффектов химиотерапии, особенно миокардиопатии. Наиболее эффективна и усвояема его мицеллированная форма в жидком виде.

Уникальным натуральным антиоксидантом является пикногенол – ОРС 95. Это – флавоноид, выделенный из коры и иголок карликовой приморской сосны и косточек винограда. Он является источником олигомеров-проантоцианидов, антиоксидантные свойства которых в 50 раз сильнее, чем у витамина E и в 20 раз сильнее, чем у витамина C (104). Обладает спазмолитическим действием, уменьшает проявления аллергических и воспалительных реакций за счет снижения продукции гистамина , стимулирует процессы физиологической регенерации после оперативных вмешательств, защищает здоровые ткани от оксидантов при химио- и радиотерапии. Для реабилитации онкологических больных наиболее целесообразно использовать его в виде 2 форм из сосны и винограда – пикногенол ОРС 95+ фирмы VitaLine (США).

Рекомендуемые ортомолекулярные субстанции на этапе противорецидивной реабилитации и восполнения дефицита нутриентов у больных раком по Dietl H . и Ohlenschlager G . и Burgestein .

Нутриенты	Ежедневная доза	Действие
Витамин С	Не менее 1 г	Антиоксидант, блокирует образование нитрозамина мясных продуктов и тем самым снижает риск рака желудка, стимулирует иммунную систему и повышает иммунную защиту
Витамин Е	400-1200 МЕ	Антиоксидант, уменьшает образование нитрозамина, повышает иммунную защиту
Витамин А	10000-25000 МЕ	Антиоксидант, способствует митозу и дифференцировке. Его дефицит увеличивает риск рака
Витамин B1	7 ,5-40 мг	Оптимизирует функции клеток (иммунной системы)
Витамин B2	7,5-40 мг	Оптимизирует функции клеток (иммунной системы)
Витамин B3	50-200 мг	Ингибирует канцерогенез (на начальной стадии)
Витамин B6	7,5-40 мг	Оптимизирует функции клеток (иммунной системы). Его дефицит увеличивает риск рака
Витамин B12	5-12 мкг	Необходим для нормального гемопоэза. Его дефицит увеличивает риск рака
Фолиевая кислота	0,3-1 мг	Дефицит увеличивает риск рака (особенно матки, толстой кишки, пищевода), необходима для нормального гемопоэза
Пантотеновая кислота	10-30 мг	Оптимизирует функции клеток (иммунной системы)
Биотин	100-500 мкг	Оптимизирует функции клеток (иммунной системы)
Витамин Д	3-10 мкг	Угнетает рост опухоли, снижает риск рака кишечника
Витамин К	30-120 мкг	Угнетает рост опухоли, возможный антиоксидант
Бета-каротин	10-20 мг	Антиоксидант, способствует митозу и дифференцировке, повышает иммунную защиту
Селен	50-200 мкг	Составная часть антиоксидантных ферментов, предупреждает возникновение рака, дефицит селена – фактор риска опухолей
Железо	5-15 мг	Составная часть антиоксидантных ферментов, оптимизирует иммунную защиту
Цинк	50-100 мг	Составная часть многих антиоксидантных ферментов, оптимизирует иммунную защиту. Дефицит увеличивает риск рака, особенно простаты и пищевода
Марганец	2-5 мг	Составная часть антиоксидантных ферментов, оптимизирует иммунную защиту
Медь	0,5-4 мг	Составная часть антиоксидантных ферментов, оптимизирует иммунную защиту
Молибден	60-300 мкг	Участвует в формировании иммунной защиты
Хром	150-300 мкг	Участвует в формировании иммунной защиты
Кальций	1 г	Участвует в формировании иммунной защиты, снижает риск ракак кишечника
Магний	400 мг	Участвует в формировании иммунной защиты
Коэнзим Q10	200-400 мг	Участвует в формировании защиты. Его дефицит увеличивает риск рака
Аргинин	1-6 г	Участвует в формировании иммунной защиты. Его дефицит увеличивает риск рака.
ГЛК (омега-6 жиры)	1-5 г	Профилактика рака
Пикногенол	50-300 мг (при наличии опухоли – до 3 г в день)	Профилактика рака, осложнений химио- и радиотерапии
Лецитин	10 г	Профилактика рака, восстановление клеточных мембран
ДГЭА	50 мг (при наличии опухоли – до 3 г)	Снижает риск рака в пожилом возрасте

Примечания (104):

Повышенный уровень железа в крови в результате его повышенного потребления в виде препаратов – фактор риска рака кишечника
Витамин Е не рекомендуется принимать при гормонзависимых опухолях яичников, молочных желез и др.
С целью профилактики рецидива рака молочной железы у женщин с фиброаденомой матки, эндометриозом, фиброзно-кистозной мастопатией не рекомендуется прием фолиевой кислоты более 0,5 мг.
При фиброзно-кистозной мастопатии не рекомендуется прием натурального бета-каротина свыше 25000 МЕ и нутриентов, повышающих уровень эстрогенов – фолиевой кислоты более 0,5 мг, парааминобензойной кислоты и бора.
При раке простаты ДГЭА может повышать уровень тестостерона. Принимать под контролем ПСА.

Ингредиенты

Свежее мясо ягненка низкокалорийное, очень легко усваивается и содержит достаточное для организма количество животных жиров, питательных веществ и микроэлементов. Белок ягнятины имеет полный набор необходимых аминокислот, обладает низкой жирностью, что делает её максимально полезной и при этом диетической. Мясо ягненка богато селеном, который стимулирует иммунную систему.

Свежее мясо индейки — наиболее диетическое и «нежное» мясо, обладает прекрасной усвояемостью и содержанием питательных веществ. Совершенно очевидно, что польза индейки в том, что ее мясо содержит в большом количестве такие витамины, как А и Е. По содержанию такого вещества, как натрий, индейка существенно опережает даже говядину и телятину. Польза индейки в том, что благодаря натрию, с употреблением этого мяса происходит пополнение объемов плазмы в крови и обеспечиваются нормальные обменные процессы.

Свежее мясо утки — богатый источник незаменимых аминокислот. Утиный жир содержит большое количество омега-3 жирных ненасыщенных кислот, являющихся настоящим лекарством для сердечно-сосудистой системы и улучшающих работу мозга. Кроме жирных кислот химический состав утиного мяса содержит большое количество разнообразных витаминов и минералов: витамины А, Е, К, все витамины группы В. Полезные свойства утиного мяса также в его насыщенности белком. Утиное мясо является более богатым источником незаменимых аминокислот и содержит в два раза больше, чем любой другой вид мяса, витамина А, помогающего улучшить состояние кожи и обострить зрение.

Коричневый рис — прекрасный источник сложных углеводов, обеспечивает организм необходимой энергией и содержит большое количество витамина В.
Ячмень содержит в себе практически все витамины группы B. Они нормализуют обменные процессы организма, служат для профилактики заболеваний сердца и пищеварительной системы, улучшают кроветворную функцию организма и поддерживают гормональный баланс. Витамины A, D и Е укрепляют иммунную систему организма, помогают восстанавливать и улучшать зрение, положительно воздействуют на структуру слизистых оболочек, костей, кожи, когтей и шерсти.
Овес – отличный источник высоко усваиваемых углеводов, белка и клетчатки.
Рис –источник витаминов группы В (В1, В2, В3, В6), как известно эта витаминная группа незаменима для нервной системы, поэтому рис можно по праву считать пищей для ЦНС. Он укрепляет нервную систему, а лецитин, входящий в состав риса стимулирует мозговую деятельность. Основную часть риса составляют сложные углеводы (до 80%), примерно 8% в его составе занимают белковые соединения (восемь важнейших для организма аминокислот). Исключительная польза риса в том, что он не содержит глютена (растительный белок, вызывающий сильную аллергическую реакцию). Среди минералов, которыми богат рис, заметно выделяется калий, в небольшом количестве рисовые зерна содержат кальций, йод, железо, цинк, фосфор. Высокое содержание калия обуславливает пользу риса для сердечно-сосудистой системы, он укрепляет сердечную мышцу, способствует улучшению работы сердца.
Просо — это кладовая витаминов, минералов, жиров, белков и важных для жизнедеятельности аминокислот. Аминокислоты необходимы для поддержания в рабочем состоянии клеток мышц и кожи, а растительные жиры помогают усваиваться различным витаминам, в частности витамину D и каротину. Углеводы, содержащиеся в крупе, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. В злаке содержатся витамины группы В, отвечающие за здоровье шерсти, кожи и когтей.
Сладкий картофель (батат) — это превосходный источник кальция, калия, бета-каротина и фолиевой кислоты. Батат также отличает низкое содержание калорий и высокая концентрация аскорбиновой кислоты: до 65 % суточной нормы витамина C на одну порцию. Диетологи считают сладкий картофель едва ли не лучшим овощным источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин A.
Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме превращается в витамин А. Витамин А способствует росту, он необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки.
Цельные помидоры содержат значительное количество витамина С и являются важным антиоксидантом.
Шпинат обладает свойством выводить токсины и шлаки из организма. В его составе содержится уникальное сочетание всевозможных веществ и витаминов, которые положительно воздействуют на организм. Также в состав шпината входит много каротина. Эти свойства делают шпинат продуктом, который незаменим в составе диетических программ, так как он обогащает организм полезными веществами и улучшает его работу.
Картофель — в белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Большое значение имеет картофель как источник минеральных веществ, которые представлены солями калия и фосфора, имеются также натрий, кальций, магний, железо, сера, хлор и микроэлементы — цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод, кобальт и др. Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, то есть обладает антисклеротическими свойствами. Минеральные элементы в клубне в основном находятся в легкоусвояемой форме и представлены щелочными солями, которые содействуют поддержанию щелочного равновесия в крови.
Мякоть свеклы — натуральный источник питательной клетчатки, который является наиболее полезным и одним из самых дорогих. Этот компонент часто используют в кормах для животных, благодаря ему улучшается кровь, обеспечивается активный кишечный транзит и хорошее пищеварение, закрепляется стул. Кроме того, многие научные исследования доказали, что употребление в пищу мякоти свеклы способствует у животных выработке иммунных клеток, которые выводят из организма раковые клетки.

Яблоки – прекрасный источник пектина, укрепляющего стенки кровеносных сосудов и предотвращающего развитие атеросклероза сосудов, поглощает токсины и яды в кишечнике, стимулирует его перистальтику (сокращения), препятствует процессам брожения, образованию камней в желчном пузыре. Яблоки восстанавливают обмен веществ, нормализуют солевой баланс, способствуют омолаживанию организма и замедлению процессов старения, а также укрепляют иммунную систему.

Клюква и Черника — исключительные источники витаминов А и С, калия, клетчатки и различных каротиноидов, которые представляют собой ценные антиоксиданты, являются уникальным природным источником танинов, способствующих предотвращению развития вредных бактерий в мочеполовой системе животного.
Морские водоросли богаты важными микроэлементами, витаминами, минеральными веществами, а также энзимами. Морские водоросли способствуют очистке кишечника от токсинов, улучшают обмен веществ и питают организм в целом.
Петрушка содержит массу полезных веществ, таких как фосфор, калий, селен, витамины группы В, аскорбиновая кислота (витамин С), содержание которой намного больше, чем в лимоне. Петрушка богата различными макро- и микроэлементами, а также ферментами, благоприятно воздействующими на наш организм. Она укрепляет иммунную систему и способствует урегулированию обмена веществ организма. Полезна при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, так как ее свойства позволяют укреплять костную систему животного.
Ромашка помогает поддерживать кожу в здоровом состоянии.
Люцерна способствует нейтрализации канцерогенов в пищеварительном тракте, обволакивая их и помогая вывести из организма. Также волокна люцерны способствуют выведению шерсти из желудка и кишечника, предотвращая образование комков.
Юкка оказывает естественную помощь процессам пищеварения и уменьшает запах экскрементов. Юкка Шидигера не токсична и не имеет в своем составе аллергенов, что делает ее безопасным компонентом, который уничтожает патогенные бактерии и споры грибковой плесени. Растение полезно при воспалительных заболеваниях, активизирует пищеварение и работу печени, способствует нормальной работе кишечника. Кроме того, этот компонент повышает уровень иммунитета у животных, укрепляет общее состояние организма.
Семена льна богаты Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, которые улучшают блеск шерсти питомца, обладают высоким содержанием полезной для пищеварения клетчатки.

Для чего нам нужны витамины

Витамины – органические вещества, которые необходимы для жизни человека. Витамины отвечают за функционирование различных органов, помогают нам оставаться здоровыми и бодрым. Недостаток витаминов может привести к нарушению обмена веществ и ухудшению здоровья. Чтобы получить суточную потребность в витаминах, нужно питаться сбалансировано.

Витамины делятся на:
• Жирорастворимые (А, D, E, F, K)
• Водорастворимые (B1, B2, B5, B6, B9, B12, B13, B15, C, H, P, PP)

Витамин «А» — он не растворяется в воде, для его усвоения в организме необходимы жиры, а также определённые количества белка и минералов.

Для чего он нужен нам:
• Полезен для зрения, предохраняет от куриной слепоты
• Повышает сопротивляемость к инфекциям органов дыхания
• Сохраняет наружные кожные покровы здоровыми
• Способствует росту и укреплению костей, здоровью кожи, волос, зубов и десен

Витамин А содержится в большом количестве в овощах и фруктах желтого и оранжевого цвета, а также во многих ягодах и травах. Например: морковь, абрикосы, тыква, шпинат и зелень петрушки. Из продуктов животного происхождения содержат витамин «А»: печень, рыбий жир, сливочное масло, желтки яиц, цельное молоко и сливки.

Витамин Д — энергия солнца способствует выработке в коже витамина Д3, который затем переносится в печень и почки, где превращается в активный витамин Д.

Для чего он нужен нам:
• правильному росту костей, что важно для формирования опорно-двигательного аппарата и профилактики рахита у детей и взрослых.
• ускоряет процесс заживления костной ткани при различных повреждениях, например, переломах, трещинах.
• Профилактика остеопороза, поддерживая нормальный уровень кальцификации.

Витамин Д содержится в следующих продуктах питания: красная и жирная морская рыба, молочные продукты: сливочное масло, молоко, сыры и другие.

Витамины группы В – это группа водорастворимых витаминов, играющих большую роль в клеточном метаболизме и улучшении организма.

Для чего он нужен нам:

Каждый витамин имеет свое биологическое значение. Все витамины этой группы обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен, поддерживают в нормальном состоянии пищеварительную систему, повышают сопротивляемость стрессу, помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Витамины группы В содержатся в следующих продуктах питания: в цельных злаках, мясных продуктах, яйцах, картофеле, макаронных изделиях, белом хлебе, пивных дрожжах, орехах, зелёных листовых овощах, печени и многих других.

Витамин «С» или аскорбиновая кислота — относится к водорастворимым веществам. В организме он не накапливается и поэтому должен поступать в организм с пищей ежедневно. Главная функция витамина «С» заключается в обеспечении надежной иммунной защиты.

Для чего он нужен нам:

• повышают иммунитет
• Для заживления ран, ожогов и кровоточащих десен
• Ускоряет заживления после операций
• Способствует снижению уровня холестерина в крови
• Предохраняет от многих вирусных и бактериальных инфекций
• Действует как натуральное слабительное
• Помогает при лечении простудных заболеваниях

Самое большое количество витамина «С» содержится в шиповнике, облепихе, черной смородине, капусте, перцах разного цвета. Немного содержат аскорбиновую кислоту такие овощи как зеленый лук, картофель, чеснок, огурцы, редька, зеленый горошек.

питательных веществ в мясе
Мясо является основным источником пяти витаминов группы B: тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6 и витамина B12. Мясо не является хорошим источником фолацина, но оно содержит биотин и пантотеновую кислоту. Витамины группы B содержатся в большом количестве других продуктов.
Тиамин — Тиамин действует вместе с другими витаминами группы B, стимулируя и регулируя многие химические реакторы, необходимые для стимулирования роста и поддержания здоровья. Тиамин играет важную роль в регулировании метаболических реакций, необходимых для выработки энергии, особенно из углеводов.Низкое потребление тиамина может вызвать усталость, потерю аппетита, запор, депрессию и раздражительность.

Большинство мяса является очень хорошим источником тиамина, свинина в рекомендуемых размерах порции содержит больше тиамина, чем любая другая обычно употребляемая пища. Пивные дрожжи, рыба и бобовые также являются источниками тиамина.

Рибофлавин — Рибофлавин необходим для высвобождения энергии из углеводов, жиров и белков. Это помогает поддерживать хорошее зрение и здоровую кожу. Рибофлавин также необходим для превращения триптофана (аминокислоты) в ниацин.Считается, что достаточное количество рибофлавина в рационе способствует усвоению и утилизации железа.

Печень и пивные дрожжи — лучшие пищевые источники рибофлавина. Другое мясо, птица, молоко, йогурт, сыр и зеленые листовые овощи также являются хорошими источниками.

Ниацин — Вместе с другими витаминами группы В, ниацин действует в различных внутриклеточных ферментных системах, включая те, которые участвуют в производстве энергии.

«Эквиваленты ниацина» — это мера фактического присутствия ниацина в пище плюс потенциальный ниацин в результате преобразования триптофана.Триптофан, незаменимая аминокислота, является предшественником образования ниацина. Примерно 1 мг ниацина вырабатывается организмом из каждых 60 мг триптофана с пищей. Все полноценные белки (мясо, птица, рыба, яйца, молоко) содержат ниацин и триптофан.

Витамин B6 — Витамин B6 является компонентом ферментной системы, которая превращает аминокислоту триптофан в ниацин. Активным компонентом витамина B6 является пиридоксальфосфат. Пиридоксальфосфат действует как кофермент во многих биохимических реакциях, в большинстве из которых участвуют аминокислоты. По этой причине потребности человека в витамине связаны с потреблением белка.

Хорошие источники пиридоксина включают мясо, цельнозерновой хлеб и крупы, бобы, горох, птицу, рыбу и свежие овощи.

Витамин B12 — Витамин B12 необходим для синтеза дезоксирибонуклеиновой кислоты ДНК, ген-содержащего компонента ядер клеток и необходим для роста и развития.

Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому веганам (строгим вегетарианцам, не употребляющим продукты животного происхождения) может потребоваться дополнить свой рацион этим витамином.Людей, не потребляющих витамин B12 или страдающих злокачественной анемией (неспособность усваивать витамин B12 из пищи), можно успешно лечить с помощью инъекций витамина.

Телятина, печень, говядина и баранина особенно богаты B12. Некоторые другие источники — рыба, устрицы, сыр и яичный желток.

Другие витамины — Витамин А — жирорастворимый витамин, необходимый для поддержания здоровья тканей и нормального зрения. Зеленые и желтые овощи обеспечивают большую часть витамина А, потребляемого в США.С. встречается в форме каротина (предшественник, который организм превращает в витамин А). Молоко и маргарин часто обогащены витамином А. Печень является самым большим источником витамина А в пересчете на порцию (783 RE в порции телячьей печени).

Печень также является хорошим источником жирорастворимых витаминов D и K. Однако мясо не является важным источником витамина Е и, за исключением печени, не является особенно хорошим источником жирорастворимых витаминов.

Источник: Уроки мяса

питательных веществ | Национальное географическое общество

Питательные вещества — это химические вещества, обнаруженные в каждом живом существе на Земле.Они необходимы для жизни людей, растений, животных и всех других организмов. Питательные вещества помогают расщеплять пищу, давая организмам энергию. Они используются во всех процессах организма. Некоторые из процессов — это рост (построение клеток), восстановление (заживление ран) и поддержание жизни (дыхание).

Растения и другие автотрофы поглощают питательные вещества из почвы и воды. Автотрофы — это организмы, которые могут сами добывать себе пищу. Наиболее важные питательные вещества, в которых они нуждаются, — это углерод, водород и кислород.Другие питательные вещества, необходимые растениям, — это азот, фосфор, калий, кальций, магний и сера.

Из этих основных питательных веществ растения и другие автотрофы синтезируют или создают свои собственные питательные вещества, такие как сахар. Организм человека также может синтезировать некоторые питательные вещества, например, аминокислоты. Однако большинству организмов необходимы питательные вещества, созданные автотрофами. Люди и животные получают большую часть питательных веществ из пищи.

Основные питательные вещества — это питательные вещества, которые человеческий организм не может синтезировать.Их нужно получать с пищей или водой. Основные питательные вещества включают углеводы, белки, жиры, витамины и минералы.

Углеводы, белки и жиры являются частью группы основных питательных веществ, называемых макроэлементами. «Макро-» означает большой, и это те питательные вещества, в которых человек нуждается в наибольшем количестве. Продукты с высоким содержанием макроэлементов включают картофель с высоким содержанием углеводов; орехи с высоким содержанием белка; и авокадо с высоким содержанием жиров.

Каждый макроэлемент обеспечивает определенное количество энергии.Мы знаем, сколько энергии содержится в той или иной пище, по тому, сколько в ней калорий. Калория — это единица энергии. Думайте о калориях как о галлонах топлива в баке: если ваша машина может проехать 20 километров, используя один галлон топлива, и вы совершаете 40-километровую поездку, вы знаете, что вам нужно два галлона топлива. Калории — это топливо для человеческого тела.

Витамины и минералы являются частью группы незаменимых питательных веществ, называемых микронутриентами. «Микро-» означает маленький; людям нужны микроэлементы в небольших количествах.Витамины имеют такие названия, как витамин A, витамин C и витамин D. Витамины содержат углерод, что означает, что они являются органическими соединениями. Минералы, такие как кальций и железо, поступают из земли или окружающей среды. Минералы не содержат углерода, что означает, что они неорганические соединения.

Питательные вещества в окружающей среде

Питательные вещества накапливаются или накапливаются в окружающей среде. Богатые питательными веществами почва или вода содержат большое количество азота, углерода, фосфора, серы и калия.Эти питательные вещества могут поступать из естественных источников, таких как останки растений и животных. Когда растения и животные умирают, они разлагаются. При разложении питательные вещества попадают в окружающую среду.

Деятельность человека также добавляет питательные вещества в почву и воду. Многие фабрики используют питательные вещества, чтобы сохранить свою продукцию. Питательные вещества выбрасываются в атмосферу в виде газа или жидкости. В любом случае питательные вещества попадают в круговорот воды.

Сточные воды и сточные воды также богаты питательными веществами, такими как углерод.Сточные воды часто используются на полях для гольфа, где они попадают в местные ручьи в качестве стока. Очищенные сточные воды иногда сбрасываются прямо в окружающую среду.

Удобрения, используемые в сельском хозяйстве, богаты углеродом, азотом и фосфором. Фермеры используют удобрения для выращивания таких культур, как зерновые, фрукты и овощи. Удобрения на основе фосфора также используются на полях для гольфа, в парках и даже на лужайках в окрестностях.

Удобрение, которое не усваивается растениями, накапливается в почве. Питательные вещества из удобрений также могут попадать в грунтовые воды или сточные воды.Богатый питательными веществами сток попадает в ручьи, реки и заливы. Пруды, озера и даже океан могут поглощать огромное количество питательных веществ, особенно азота и фосфора.

Баланс питательных веществ

Питательные вещества, такие как углерод, кислород и азот, делают возможной всю жизнь. Районы, бедные питательными веществами, не могут поддерживать биологическое разнообразие. Например, болота — это бедные питательными веществами водно-болотные угодья в прохладном климате. Почва болот намного более кислая, чем плодородная или богатая питательными веществами почва. На бедной питательными веществами болотной почве могут расти некоторые виды растений.При наличии меньшего количества видов растений экосистема не может поддерживать большое количество других организмов, таких как животные и грибы.

Введение питательных веществ в окружающую среду может сделать экосистему здоровой и плодородной. Апвеллинг — это естественный процесс выталкивания холодной, богатой питательными веществами воды в верхние слои океана. Апвеллинг приносит огромное количество питательных веществ рыбам, водорослям и морским млекопитающим. Экономическая активность также зависит от апвеллинга. Например, рыболовство у западного побережья Южной Америки зависит от ежегодного апвеллинга Тихого океана, который приносит питательные вещества в запасы рыбы и моллюсков.

Избыточные питательные вещества

Хотя жизнь зависит от питательных веществ, слишком много питательных веществ может оказать негативное влияние на экосистему. Например, цветение водорослей вызвано избытком питательных веществ. Они действительно могут препятствовать естественному притоку питательных веществ в водную экосистему.

Цветение водорослей происходит из-за того, что избыток питательных веществ из естественных и искусственных источников накапливается в водоеме. В подходящих условиях водоросли, бактерии и другие микробы быстро цветут или размножаются.При быстром размножении используются почти все питательные вещества, содержащиеся в воде. Цветение образует тонкий коврик у поверхности воды, не позволяя свету проникать снизу.

Организмы во многих цветущих водорослях не поедаются другими организмами, поэтому они не являются частью пищевой сети. Цветение водорослей расходует важные питательные вещества, в том числе кислород, не влияя на водную среду. Некоторые цветущие водоросли даже содержат токсичные микробы. Этот тип цветения водорослей называется вредоносным цветением водорослей (ВЦВ).Без света и кислорода растения быстро погибают. Цветение водорослей расходует питательные вещества и препятствует развитию растений, от которых зависит выживание рыб и других живых существ.

Цветение водорослей может исчезнуть так же быстро, как и сформироваться. Мертвые водоросли и другие микробы опускаются на дно водоема. Солнечный свет и питательные вещества снова могут проникать в экосистему. Однако бактерии, которые помогают разложить цветение водорослей, теперь поглощают большую часть этих питательных веществ. Восстановление экосистемы после цветения водорослей может занять недели или даже месяцы.

Цветение водорослей может уменьшить количество питательных веществ в зоне до такой степени, что эта зона известна как мертвая зона. Это означает, что немногие организмы могут выжить в окружающей среде. В мертвых зонах не хватает питательных веществ, чтобы поддерживать пищевую сеть.

Избыток питательных веществ в Чесапикском заливе

Мертвые зоны — частая проблема Чесапикского залива, огромного лимана на восточном побережье США. В этом регионе проживает 13,6 миллиона человек. Его водораздел включает крупные городские районы Вашингтона, округ Колумбия.С., Балтимор и Аннаполис, штат Мэриленд.

Западный коридор Чесапикского залива является высоко индустриализированным. Восточный коридор является домом для многих фермерских общин. Сток с заводов, домов и ферм загрязнил залив избыточными питательными веществами.

Размер и продолжительность мертвых зон в Чесапикском заливе различаются. Они зависят от сезона и погоды. Во время сильных дождей в залив смывается больше питательных веществ. Весной и летом фермы удобряют посевы, что способствует увеличению стока питательных веществ.Около одной трети избытка питательных веществ в Чесапикском заливе является результатом загрязнения воздуха. При сжигании ископаемого топлива в воздух попадают углерод и азот. В конце концов, эти питательные вещества возвращаются в почву и воду через круговорот воды.

Люди и предприятия могут контролировать выделяемые ими питательные вещества. Дома люди могут помочь, используя удобрения, не содержащие фосфор, и не допускают попадания мусора с газона в желоб. Местные растения помогают фильтровать воду и предотвращают попадание мусора в водосбор.Обеспечение отсутствия протечек в септических системах, безопасная утилизация бытовой химии (например, краски и батарейки) и минимизация действий, вызывающих эрозию почвы, также помогают предотвратить цветение водорослей.

Фабрики и фермы могут помочь контролировать количество питательных веществ, выбрасываемых в окружающую среду, за счет соблюдения стандартов безопасности и сокращения стока.

Какие грабители витамина B? | Здоровое питание

Дон Амерман Обновлено 27 декабря 2018 г.

Витамины группы В играют ключевую роль в преобразовании продуктов, которые вы едите, в энергию, но неправильный выбор диеты, чрезмерный стресс и некоторые лекарства могут лишить вас их жизненно важных преимуществ.Хотя они доступны в широком спектре продуктов животного и растительного происхождения, витамины группы B растворимы в воде и не могут накапливаться в тканях тела. Как следствие, вы должны обновлять свои запасы каждый день и избегать сил, которые могут быстро истощить их из вашего тела.

Рафинированный сахар и крахмал

Диета, богатая рафинированным сахаром и крахмалом, имеет тенденцию истощать ваш организм витаминами в целом, но особенно сильно влияет на витамины группы B. По словам авторов книги «Essentials for Health and Wellness», продукты с высоким содержанием белого сахара и беленая мука требуют дополнительного количества витаминов группы B для преобразования их в энергию.«Вообще говоря, эти продукты добавляют мало или не добавляют никакой питательной ценности, но предъявляют повышенные требования к питательным веществам, полученным из других пищевых источников.

Алкоголь

Алкоголь, как и рафинированный сахар, дает вашему телу большое количество углеводов, но не содержит встроенных витаминов группы B, которые помогли бы их метаболизировать. Употребление большого количества алкоголя быстро истощает запасы витамина B. Джон Д. Киршманн, автор «Nutrition Almanac», отмечает, что алкоголь также мешает нормальному усвоению и усвоению витаминов B и других питательных веществ вашим организмом.Он отмечает, что хронические алкоголики, как правило, испытывают дефицит некоторых витаминов группы B, включая B-1, также известного как тиамин; В-2 или рибофлавин; и фолиевая кислота.

Кофеин

Кофе, чай, кола и другие напитки и продукты, содержащие кофеин, оказывают на организм легкое мочегонное действие. Умеренное потребление кофеина не должно представлять проблемы для людей с хорошо сбалансированным питанием, обеспечивающим организм всеми питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования. Однако, поскольку витамины группы B растворимы в воде и выводятся из организма через экскрецию, сильным потребителям кофеина может потребоваться добавка витаминов группы B, чтобы компенсировать потерю питательных веществ из-за диуреза.Врач-натуропат Линда Пейдж, автор книги «Здоровое исцеление», говорит, что чрезмерное потребление кофеина особенно сильно сказывается на запасах тиамина в организме.

Стресс

Семейство витаминов B-комплекса играет ключевую роль в поддержании здоровья вашей нервной системы. По словам диетолога и фармацевта Джеймса Б. ЛаВалля, автора книги «Cracking the Metabolic Code», когда вы находитесь в состоянии стресса, ваше тело использует запасы витаминов группы B, чтобы справиться с этим дополнительным давлением. В стрессовых ситуациях особенно важны B-5 или пантотеновая кислота, ниацин и фолиевая кислота.Хотя полностью избежать стресса практически невозможно, избегание стрессовых ситуаций может предотвратить быстрое истощение этих питательных веществ.

Лекарства

Из-за своего физиологического воздействия некоторые лекарства могут вымывать витамины группы В из организма или мешать их нормальному усвоению и использованию. Мощные мочегонные средства, которые выводят лишнюю воду из вашего тела, могут принимать вместе с собой водорастворимые витамины группы B. Антибиотики и противозачаточные таблетки также могут истощать запасы витамина B, в то время как все нестероидные противовоспалительные препараты или НПВП могут вымывать фолиевую кислоту из вашего тела, по словам доктора.Эдвард Пазуховски, основатель Центра оздоровления и семейной медицины Св. Иоанна в Розвилле, штат Мичиган. Преднизон и другие кортикостероиды также истощают фолиевую кислоту, а сердечный препарат дигоксин препятствует усвоению витамина B-1. Лекарства от язвы могут мешать правильному всасыванию фолиевой кислоты и витамина B-12.

Ваш комплекс витаминов B помогает вашим волосам?

Ниже мы объяснили, что такое комплексные добавки витамина B, а также восемь различных типов витамина B, которые входят в эту группу витаминов.

Мы также перечислили и обсудили некоторые из основных преимуществ для здоровья, связанных с различными формами витамина B, включая потенциальное влияние витаминов B на рост волос.

Наконец, мы объяснили, что вы можете сделать, если у вас начинают выпадать волосы и вы хотите обратиться к витаминам, добавкам и другим лекарствам для восстановления роста волос.

Мы хотим, чтобы вы стали умнее. Но если вас интересует только чистая прибыль, вот она:

Витамины группы B обладают бесчисленной пользой для здоровья.Однако, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, вам может не понадобиться принимать витаминные добавки группы B.

В настоящее время нет убедительных научных доказательств того, что прием B-комплекса способствует росту волос или замедляет их выпадение, связанное с андрогенной алопецией или облысением по мужскому типу.

Имеются некоторые свидетельства того, что прием биотиновой добавки может способствовать выпадению волос у мужчин с дефицитом биотина. Однако дефицит биотина встречается редко.

Поскольку витамины группы B водорастворимы, ваше тело выводит излишки их количества через мочу.Таким образом, вы не делаете себе никаких одолжений, принимая огромные количества. Очевидный индикатор того, что вы переусердствовали, — ярко-желтая моча.

Если вас беспокоит уровень витамина B, подумайте о добавлении поливитаминных добавок в свой распорядок дня. Скорее всего, от этого вы получите больше, чем от комплексной добавки витамина B.

Что такое витамины группы В?
Хотя многие люди ассоциируют термин «витамин B» с одним витамином, в действительности существует восемь различных витаминов группы B, каждый из которых выполняет свои важные функции в организме.

Восемь различных витаминов группы B: тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), пантотеновая кислота, витамин B6, биотин (витамин B7), фолиевая кислота (фолат) и витамин B12.

Все эти витамины водорастворимы и играют ключевую роль в усвоении организмом важных питательных веществ, таких как белки, жиры и углеводы.

Тиамин (витамин B1)
Тиамин или витамин B1 — важный витамин, который играет ключевую роль в преобразовании питательных веществ в полезную энергию.Это важный кофактор для некоторых ферментов, метаболизирующих глюкозу и аминокислоты.

Многие цельнозерновые, мясные и рыбные продукты содержат тиамин. Хорошие пищевые источники этого витамина включают обогащенный рис, обогащенные хлопьями для завтрака, черную фасоль, мидии, тунец, свинину, говядину, апельсиновый сок и семена подсолнечника.

Управление пищевых добавок, входящее в состав Национального института здоровья, рекомендует всем мужчинам в возрасте 19 лет и старше употреблять 1,2 мг тиамина в день.

Рибофлавин (витамин B2)
Рибофлавин, или витамин B2, является важным компонентом двух основных коферментов, участвующих в клеточной функции, выработке энергии и метаболизме.

Он также помогает вашему телу поддерживать нормальный уровень гомоцистеина аминокислоты, который используется для создания белков.

Вы можете найти рибофлавин во многих цельнозерновых и богатых белком продуктах, включая говяжью печень, обогащенные хлопья для завтрака, овес, йогурт, молоко, моллюски, куриную грудку, говяжий стейк, грибы, миндаль, некоторые виды сыра, лосось и киноа. .

Управление пищевых добавок рекомендует мужчинам в возрасте 19 лет и старше потреблять 1 ед.3 мг рибофлавина в день.

Ниацин (витамин B3)
Ниацин, или витамин B3, представляет собой водорастворимый витамин, который состоит из никотиновой кислоты, никотинамида и родственных форм ниацина, таких как никотинамид рибозид.

Ваше тело превращает ниацин в никотинамидадениндинуклеотид (НАД), кофермент, который играет ключевую роль в более чем 400 ферментативных реакциях.

НАД является особенно важным коферментом для производства энергии из питательных веществ, содержащихся в пище.

Общие источники ниацина включают говяжью печень, куриную грудку, грудку индейки, лосось, тунец, свинину, говяжий фарш, арахис, соус маринара, арахис и обогащенные хлопья для завтрака.

Управление пищевых добавок рекомендует мужчинам в возрасте 19 лет и старше употреблять 16 мг ниацина или эквивалента ниацина в день.
держать волосы на голове
Побольше волос … для этого есть таблетка.

Пантотеновая кислота (витамин B5)
Пантотеновая кислота или витамин B5 играет важную роль в синтезе кофермента А, незаменимого кофермента, который используется в синтезе жирных кислот и многочисленных анаболических и катаболических процессах в организме.

Исследования показывают, что пантотеновая кислота может быть полезной для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы у людей с высоким уровнем липидов в крови.

Пантотеновая кислота содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения. Богатые источники этого витамина B включают говяжью печень, куриную грудку, тунец, грибы, авокадо, семена подсолнечника, яйца и молочные продукты, такие как молоко.

Управление пищевых добавок рекомендует мужчинам в возрасте 19 лет и старше употреблять 5 мг пантотеновой кислоты в день.

Витамин B6
Витамин B6 — это общий термин, который используется для обозначения различных соединений пиридоксина, пиридоксаля, пиридоксамина и их 5’-фосфатных эфиров.

Эти соединения участвуют в разнообразных процессах в организме, включая более 100 ферментных реакций, многие из которых связаны с метаболизмом белков.

Витамин B6 также способствует когнитивному развитию, функционированию иммунной системы и выработке гемоглобина, важного белка, содержащегося в красных кровяных тельцах, который переносит кислород по всему телу.

Общие пищевые источники витамина B6 включают нут, говяжью печень, тунец, куриную грудку, лосось, картофель, индейку, говяжий фарш, бананы, соус маринара и обогащенные хлопья для завтрака.

Управление пищевых добавок рекомендует мужчинам в возрасте от 19 до 50 лет потреблять 1,3 мг витамина B6 в день. Мужчины старше 50 лет должны потреблять 1,7 мг витамина B6 в день.

Биотин (витамин B7)
Биотин, или витамин B7, является ключевым кофактором в многочисленных процессах, связанных с метаболизмом жирных кислот.

Это также важный витамин для передачи сигналов здоровыми клетками — процесса, жизненно важного для здоровой иммунной системы и таких процессов, как восстановление тканей.

У людей с дефицитом биотина часто бывают слабые, ломкие ногти, кожная сыпь и временное выпадение волос. Из-за этого биотин часто рекламируют как добавку для здоровья волос, кожи и ногтей.

Биотин естественным образом вырабатывается в тонком кишечнике, но он также содержится в некоторых продуктах питания.

Общие источники биотина включают говяжью печень, лосось, яйца, свинину, говяжий фарш, тунец, семена подсолнечника и сладкий картофель.

Управление пищевых добавок рекомендует мужчинам в возрасте 19 лет и старше употреблять 30 мкг биотина в день.

Фолат (фолиевая кислота или витамин B9)
Фолат, или витамин B9, является важным витамином, который действует как кофермент или косубстрат в синтезе ДНК. Он также используется для производства красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу.

В дополнение к этим функциям фолиевая кислота способствует здоровому аппетиту и помогает в таких процессах организма, как рост тканей и функционирование клеток.

Природные источники фолиевой кислоты включают говяжью печень, черноглазый горох, шпинат, брюссельскую капусту, зелень горчицы, спаржу, обогащенные хлопья для завтрака, спагетти и хлеб.

Управление пищевых добавок рекомендует мужчинам в возрасте от 14 лет потреблять 400 мкг фолиевой кислоты в день.

Витамин B12
Витамин B12 играет ключевую роль в метаболизме белков. Это также помогает производить красные кровяные тельца и поддерживать вашу центральную нервную систему.

Хорошие источники витамина B12 включают говяжью печень, рыбу, птицу, мясо, яйца, молоко и другие молочные продукты.Некоторые обогащенные злаки и пищевые дрожжи также содержат этот витамин.

Управление пищевых добавок рекомендует взрослым мужчинам и женщинам принимать 2,4 мкг витамина B12 в день.

Хотя большинство людей получают достаточное количество витамина B12 из своего рациона, некоторым людям не хватает белка, называемого внутренним фактором, который необходим для усвоения витамина B12 из пищи.

Преимущества комплекса витаминов B
Витамины комплекса B играют важную роль, в том числе помогают ферментам функционировать и расщепляют важные питательные вещества, которые подпитывают ваше тело и поддерживают ваше здоровье.

Если у вас дефицит определенных витаминов группы B, у вас могут начаться проблемы со здоровьем. Например, недостаток витаминов B6 или B12 вызывает анемию — состояние, при котором в вашей крови не хватает красных кровяных телец, необходимых для транспортировки кислорода по вашему телу.

Исследования показывают, что комплексные добавки витамина B могут способствовать лучшему заживлению ран.

Например, исследование, опубликованное в журнале Advances in Skin & Wound Care, показало, что некоторые комбинации витаминов B улучшают закрытие ран на заживающей коже.

Дополнительные исследования показали, что прием добавок комплекса витаминов B может помочь улучшить настроение и работоспособность.

Однако стоит отметить, что это исследование спонсировалось Bayer — фармацевтическим брендом, который производит и продает собственную линию комплексных добавок витамина B.

Другие витамины группы В рекомендуются из-за их пользы для здоровья в определенных ситуациях. Например, беременным женщинам, пожилым людям и людям с заболеваниями, которые влияют на усвоение питательных веществ, часто рекомендуется использовать комплексные добавки витамина B.

Объяснение дефицита витаминов группы B
Поскольку все витамины группы B водорастворимы, ваш организм не накапливает их избыток.

Другими словами, независимо от того, сколько витамина B вы потребляете, ваше тело использует только необходимое количество, а остальная часть выводится с мочой.

За исключением биотина, который вырабатывается в тонком кишечнике, витамины группы B должны поступать с пищей.

Если в вашем рационе не хватает определенных продуктов, богатых витамином B, или если у вас есть проблемы со здоровьем, которые не позволяют вам правильно усваивать питательные вещества, у вас может развиться дефицит витамина B.

Дефицит витамина B встречается не очень часто. Однако когда они развиваются, они часто содержат несколько витаминов группы B, которых не хватает в вашем организме.

Дефицит тиамина (витамина B1)
Дефицит тиамина может повлиять на вашу сердечно-сосудистую, иммунную и нервную системы, вызывая у вас такие симптомы, как нарушение рефлексов, сенсорный дефицит и сердечная дисфункция.

Этот тип дефицита может развиться, если в вашем рационе очень много белого риса или обработанного зерна.

Определенные проблемы со здоровьем, такие как хронический алкоголизм, недоедание или последствия бариатрической хирургии, могут повысить риск развития дефицита тиамина.

Дефицит рибофлавина (витамина В2)
Дефицит рибофлавина встречается очень редко. Это может развиться из-за эндокринных проблем, таких как дефицит гормона щитовидной железы, а также из-за некоторых заболеваний.

Если у вас дефицит рибофлавина, вы можете заметить кожные заболевания, выпадение волос, боль в горле, зуд или покраснение глаз, а также такие симптомы, как отек рта и горла, опухшие или потрескавшиеся губы и угловой стоматит (поражения в уголки губ).

Дефицит ниацина (витамина B3)
Как и другие витамины B-комплекса, дефицит ниацина не очень распространен. Это может развиться у людей, у которых нет доступа к ниацину и богатой белком пище, например у людей, живущих в бедности.

Дефицит ниацина может вызвать заболевание, называемое пеллагрой, при котором на коже появляются солнечные ожоги, шероховатость и заметная пигментная сыпь.

Это также может повлиять на пищеварительную систему и вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Со временем пеллагра может ухудшиться и серьезно подорвать здоровье человека, поэтому по мере появления симптомов жизненно важно обращаться за лечением.

Дефицит пантотеновой кислоты (витамина B5)
Дефицит пантотеновой кислоты встречается очень редко. Это связано с тем, что пантотеновая кислота содержится в большинстве продуктов и редко остается вне диеты человека.

Когда пантотеновая кислота действительно появляется, она может вызывать такие симптомы, как онемение, усталость, жжение в руках и ногах, головная боль, проблемы со сном и желудочно-кишечные расстройства.

Дефицит витамина B6
Как и другие дефициты витамина B, дефицит витамина B6 встречается редко и обычно развивается одновременно с проблемами, связанными с другими витаминами группы B.

Этот тип пищевой недостаточности может возникать у людей с хроническим заболеванием почек или состояниями, влияющими на усвоение питательных веществ, такими как болезнь Крона, глютеновая болезнь или язвенный колит.

Когда возникает дефицит витамина B6, он может вызывать такие симптомы, как дерматит с хейлозом (форма шелушения, которая поражает губы и уголки рта), ослабление иммунной системы и психологические проблемы, такие как депрессия и спутанность сознания.

Дефицит биотина (витамина B7)
Биотин вырабатывается в тонком кишечнике, а это означает, что дефицит возникает редко. Фактически, ни разу не сообщалось о случаях серьезного дефицита биотина у людей, соблюдающих сбалансированную, нормальную диету.

Когда действительно возникает дефицит биотина, он часто вызывает постепенное истончение волос, которое может прогрессировать до тяжелой формы выпадения волос, затрагивающей все тело.

Он также может вызывать такие симптомы, как чешуйчатая красная сыпь возле отверстий на теле, конъюнктивит, кожная инфекция, ломкость ногтей и неврологические проблемы, такие как вялость, галлюцинации и депрессия.

Дефицит фолиевой кислоты (фолиевой кислоты или витамина B9)
Дефицит фолиевой кислоты может развиться у алкоголиков, а также у людей с проблемами со здоровьем, которые влияют на способность их организма усваивать питательные вещества.

Когда возникает дефицит фолиевой кислоты, он часто сопровождается дефицитом других питательных веществ. Это может привести к ряду симптомов, включая изменение цвета кожи, волос и ногтей, одышку, раздражительность, слабость, утомляемость, трудности с концентрацией внимания и учащенное сердцебиение.

Дефицит витамина B12
Дефицит витамина B12 часто встречается у вегетарианцев, поскольку единственными естественными источниками витамина B12 являются продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты.

Он также может развиваться у пожилых людей и людей с такими заболеваниями, как злокачественная анемия или желудочно-кишечные расстройства.

Общие симптомы дефицита витамина B12 включают усталость, потерю веса, покалывание в руках и ногах, учащенное сердцебиение и глоссит (воспаление) языка.

Дефицит витамина B12 также является частой причиной потенциально серьезного состояния, называемого мегалобластной анемией.

Работает ли витамин B на рост волос?
Некоторые витамины группы B, такие как биотин, играют важную роль в процессе роста и ухода за волосами в вашем организме.

Если вам не хватает этих витаминов, вы можете заметить, что ваши волосы не выглядят такими густыми и пышными, как обычно. Вы также можете заметить, что теряете больше волос, чем обычно.

Мы больше говорили об этих симптомах в нашем руководстве по биотину и его роли в процессе роста волос

Хотя комплексные добавки витамина B могут помочь стимулировать рост волос, большинство исследований показывают, что они эффективны только в том случае, если выпадение волос вызвано дефицитом витаминов.

Например, если у вас нет дефицита биотина, вы, вероятно, не заметите никаких положительных изменений в своих волосах, просто ежедневно принимая биотин или витаминную добавку B-комплекса.

Как мы упоминали выше, дефицит определенных витаминов группы B не очень распространен, особенно у здоровых людей.

Из-за этого, как правило, нет никаких причин использовать комплексную добавку витамина B, если только вы не испытываете особого дефицита одного или нескольких витаминов B.

Вместо этого вы, вероятно, добьетесь лучших результатов, просто ежедневно принимая поливитамины, которые, вероятно, в любом случае содержат большинство основных витаминов группы B.

Безопасность, побочные эффекты и меры предосторожности при приеме витаминов группы В
Поскольку витамины группы В являются водорастворимыми, существует небольшой риск употребления чрезмерного количества с добавками.

Когда в вашем организме больше витаминов группы B, чем оно может обработать, он просто выводит остальную часть с мочой.

С учетом сказанного, некоторые витамины группы B могут вызывать проблемы со здоровьем при употреблении в чрезмерных количествах.

Например, чрезмерно высокое потребление витамина B6 может вызвать нервные расстройства, включая потерю контроля над движениями вашего тела.

Высокие дозы ниацина могут вызвать покраснение кожи, гипотонию, усталость и желудочно-кишечные проблемы.

В долгосрочной перспективе чрезмерное употребление некоторых добавок комплекса витаминов B может способствовать проблемам с печенью.

Эти проблемы встречаются нечасто и обычно требуют приема очень и очень высоких доз комплексных добавок витамина B.
Finasteride Online
Отрастите новые волосы или верните деньги

Витамины группы B и волосы: конец
Хотя дефицит некоторых витаминов B-комплекса связан с выпадением волос, прием витаминов B вряд ли улучшит ваш рост волос, если вы не неполноценны.

Если у вас действительно дефицит витамина B, у вас почти всегда будут заметные симптомы, подобные перечисленным выше.

Предполагая, что вы придерживаетесь относительно хорошо сбалансированной диеты и принимаете поливитамины, нет особых причин для приема комплексной добавки с витамином B.

Если не считать проблем с абсорбцией, вы, вероятно, получаете достаточно витаминов группы B из своего рациона и регулярно принимаете витамины ежедневно.

Все, что вы используете поверх этого, будет просто списывать деньги в унитаз — в данном случае буквально.

Молоко: отличный источник витамина B12

Вернуться к другим питательным веществам

Дефицит витамина B ₁₂ поражает значительную часть пожилых людей, и его распространенность увеличивается с возрастом.Кроме того, рекомендуемых доз может быть недостаточно для достижения и поддержания оптимального статуса витамина B ₁₂.
Амели Шаре, RD, M.Sc.
Стажер-исследователь в Университете Лаваль

Основные моменты

Многие люди во всем мире страдают от дефицита витамина B ₁₂;

Веганы, люди, живущие в развивающихся странах, беременные женщины и пожилые люди больше подвержены риску дефицита витамина B ₁₂;

Молоко — отличный источник витамина B ₁₂; одна порция 250 мл обеспечивает примерно половину рекомендуемой суточной дозы этого витамина;

Ряд исследований продемонстрировали, что статус витамина B ₁₂, по-видимому, сильно коррелирует с потреблением молочных продуктов, особенно с потреблением молока;

Витамин B ₁₂ в молочных продуктах обладает высокой биодоступностью;

Молоко является отличным источником витамина B ₁₂, и его адекватное потребление может помочь предотвратить дефицит витамина B ₁₂.

Источники и функции

Витамин B ₁₂, или кобаламин, представляет собой водорастворимый витамин, содержащийся в продуктах животного происхождения , таких как мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца и молоко продукты. Некоторые продукты также обогащены витамином B ₁₂. За исключением водорослей и мисо, очень немногие растения содержат этот витамин. Кроме того, количества, присутствующие в растениях, невелики и находятся в неактивной форме или плохо усваиваются организмом.¹

Этот витамин необходим для неврологических функций и роста и деления клеток , включая красных кровяных телец . Таким образом, дефицит витамина B ₁₂ связан с серьезными проблемами со здоровьем ^2-4, которые включают следующее:

неврологический и когнитивный дефицит (потеря чувствительности в конечностях, паралич, расстройства настроения),

задержка роста,

врожденных пороков развития, включая пороки развития нервной трубки,

анемия,

гипергомоцистеинемия, фактор риска атеросклероза.

Витамин B
₁₂ Дефицит
Витамин B ₁₂ Дефицит возникает, когда организм не усваивает должным образом витамин или когда в рационе человека отсутствует надежный источник пищи , а именно продукты животного происхождения. Вегетарианцы, особенно веганы, пожилые люди, беременные женщины и люди, живущие в развивающихся странах, больше подвержены риску дефицита витамина B ₁₂. ^5,6

В Канаде потребление витамина B ₁₂ среди населения в целом, по-видимому, значительно выше рекомендованного, или примерно вдвое больше рекомендуемого суточного количества 2.4 мкг. ⁷ Ряд исследователей, однако, указали, что рекомендуемая диета недостаточна для достижения и поддержания оптимального статуса витамина B ₁₂ даже для молодого, здорового населения. Желательно принимать от 4 до 7 мкг в день . ⁸

Беременные женщины имеют потребностей, которые на несколько выше, чем потребности населения в целом; поэтому считается, что эти женщины более подвержены риску дефицита.Исследование, проведенное с участием 1424 беременных женщин в Ньюфаундленде и Лабрадоре, показало, что 43,6% имели дефицит или предельный уровень витамина B ₁₂. ⁹

От 5% до 20% пожилых людей имеют дефицит витамина B ₁₂ дефицит , ¹⁰, вероятно, из-за недостаточного всасывания, вызванного бактериальной инфекцией желудка Helicobacter pylori или атрофия слизистой оболочки желудка. В обоих случаях производство кислоты снижается, что влияет на pH желудочного сока и, следовательно, препятствует всасыванию витамина B ₁₂ из пищевых продуктов.¹¹ Похоже, снижение кислотности желудочного сока меньше влияет на абсорбцию синтетической формы, содержащейся в добавках. ¹¹

Молоко и витамин B
₁₂: Доказательства
Многие исследования показывают, что потребление витамина B ₁₂ коррелирует с потреблением продуктов животного происхождения. ^11,12 Например, британское историческое когортное исследование EPIC (European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition) с участием более 500000 участников показало, что потребление витамина B ₁₂ было пропорционально количеству порций продуктов животного происхождения. , включая молочные продукты, которые потребляли испытуемые .¹²

Таким образом, ежедневное потребление молочных продуктов может способствовать рекомендуемому потреблению витамина B ₁₂. Фактически, молоко является отличным источником этого витамина , поскольку одна порция 250 мл обеспечивает 1 мкг витамина B ₁₂, что на немногим меньше половины рекомендуемой диетической нормы . ^6,7 Было подсчитано, что доля молочных продуктов в общем потреблении витамина B ₁₂ составляет около 30%.¹³ Тем не менее, большинство канадцев всех возрастов вместе взятых не потребляют рекомендуемое количество порций молочных продуктов. ¹⁴

Исследования показывают, что среди людей, подверженных риску дефицита, потребление молока и молочных продуктов может увеличить потребление витамина B ₁₂ и, следовательно, снизить частоту дефицита . Исследование с участием здоровых пожилых людей показало, что потребление 3 чашек молока в день в течение 12 недель значительно увеличило потребление витамина B _{на 12} по сравнению с группой, которая не получала молочных добавок.¹⁵ Аналогичным образом, исследование, проведенное среди детей из неблагополучной среды в Кении, показало, что добавление 200–250 мл молока в день в течение учебного года повышает уровень витамина B в крови ₁₂ и помогает снизить распространенность витамина B ₁₂ дефицит у детей. ¹⁶

Ряд исследований показывает сильную положительную связь между уровнями в крови витамина B ₁₂ и потреблением молока и молочных продуктов .¹⁷ Некоторые исследования даже продемонстрировали, что среди всех пищевых источников витамина B ₁₂ молоко характеризуется наилучшей корреляцией с оптимальными значениями этого витамина в крови. ^13,18

Биодоступность витамина B ₁₂ из пищевых источников варьируется, но здоровые взрослые обычно поглощают 50% витамина, содержащегося в пищевых продуктах.19 Всасывание витамина B ₁₂ из яиц кажется относительно низким. в размере менее 9%. ¹ Однако витамин B ₁₂ из мяса, птицы и рыбы, по оценкам, усваивается со скоростью от 42% до 61%; , в то время как витамин B ₁₂, содержащийся в молоке, по оценкам, является наиболее биодоступным, с абсорбцией примерно от 51% до 79% .^18,19

Кроме того, Управление сельского хозяйства и агропродовольствия Канады признает, что витамин B ₁₂ лучше усваивается из коровьего молока, чем при приеме витаминных добавок . Организация также заявляет, что один стакан молока может обеспечить 50% суточной потребности взрослого человека в витамине B ₁₂. ²⁰ В исследовании, проведенном в Квебеке на свиньях, ученые из этой организации показали, что абсорбция витамина B ₁₂, естественно присутствующего в коровьем молоке, была вдвое выше, чем у синтетического витамина B ₁₂.В этом исследовании свиньи использовались в качестве модели, поскольку их пищеварительная система во многом схожа с пищеварительной системой человека с точки зрения анатомии, физиологии, абсорбции и метаболизма. ²¹

Заключение

Многочисленные исследования показывают положительную корреляцию между потреблением молочных продуктов, особенно потреблением молока, и потреблением витамина B ₁₂ и уровнем в крови. Более того, форма витамина B ₁₂, содержащаяся в молоке, по-видимому, обладает высокой биодоступностью. Следовательно, молоко и молочные продукты являются отличным источником витамина B ₁₂, а ежедневное потребление может помочь предотвратить дефицит витамина B ₁₂.

Список литературы

Watanabe F. Источники витамина B12 и биодоступность. Exp Biol Med 2007; 232: 1266-1274.

Smith AD и Refsum H. Витамин B-12 и познавательные способности у пожилых людей. Am J Clin Nutr 2009; 89: 707S-711S.

Thompson MD et al. Витамин B-12 и дефекты нервной трубки: опыт Канады. Am J Clin Nutr 2009; 89: 697S-701S.

Appel LJ et al. Влияние режима питания на уровень гомоцистеина в сыворотке: результаты рандомизированного контролируемого исследования кормления. Тираж 2000; 102: 852-857.

Антоний AC. Вегетарианство и дефицит витамина B-12 (кобаламина). Am J Clin Nutr 2003; 78: 3-6.

Stabler SP и Allen RH. Дефицит витамина B12 как глобальная проблема. Annu Rev Nutr 2004; 24: 299-326.

Медицинский институт. Нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина с пищей .Глава 9: Витамин B12. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. 2000.

Бор М.В. и соавт. Ежедневное потребление от 4 до 7 мкг диетического витамина B-12 связано с устойчивыми концентрациями биомаркеров, связанных с витамином B-12, у здорового молодого населения. Am J Clin Nutr 2010; 91: 571-577.

House JD et al. Статус фолиевой кислоты и витамина B12 у женщин в Ньюфаундленде при их первом дородовом посещении. CMAJ 2000; 162: 1557-1559.

Парк С. и Джонсон Массачусетс. Какова адекватная доза перорального витамина B12 для пожилых людей с плохим статусом витамина B12. Nutr Ред. 2006; 64: 373-378.

Allen LH. Насколько распространен дефицит витамина B-12. Am J Clin Nutr 2009; 89: 693S-696S.

Davey GK et al. EPIC-Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в когорте из 33 883 мясоедов и 31 546 человек, не употребляющих мясо в Великобритании. Public Health Nutr 2003; 6: 259-269.

Vogiatzoglou A et al. Диетические источники витамина B-12 и их связь с концентрацией витамина B-12 в плазме у населения в целом: исследование Hordaland Homocysteine Study. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1078-1087.

Гарригует Д. 2004. Питание: результаты обследования состояния здоровья канадского сообщества — Обзор пищевых привычек канадцев. www.statcan.gc.ca. По состоянию на 28 января 2015 г.

Barr SI et al. Влияние повышенного потребления жидкого молока на потребление энергии и питательных веществ, массу тела и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых пожилых людей. J Am Diet Assoc 2000; 100: 810-817.

Siekmann JH et al. Кенийские школьники испытывают дефицит нескольких микронутриентов, но повышенный уровень витамина B-12 в плазме — единственная обнаруживаемая реакция микронутриентов на добавление мяса или молока. J Nutr 2003; 133: 3972S-3980S.

Villamor E et al. Статус витамина B-12 связан с социально-экономическим уровнем и соблюдением диеты животного происхождения у колумбийских школьников. J Nutr 2008; 138: 1391-1398.

Tucker KL et al. Концентрация витамина B-12 в плазме зависит от источника поступления в исследовании Framingham Offspring Study. Am J Clin Nutr 2000; 71: 514-522.

Russell RM et al. Пожилые мужчины и женщины усваивают витамин B-12 из молока и обогащенного хлеба. J Nutr 2001; 131: 291-293.

Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. 2014. Доказано, что витамин B12 лучше усваивается из коровьего молока. www.agr.gc.ca. По состоянию на 24 декабря 2014 г.

Matte JJ et al. Биодоступность витамина B12 в коровьем молоке. Br J Nutr 2012; 107: 61-66.

Ключевые слова: витамин B12 , кобаламин , молочные продукты , вегетарианский , анемия , молоко

Быстрая проверка питания на витамин B12

Вашему организму требуется витамина B12 , чтобы поддерживать здоровье нервов и эритроцитов, а также производить ДНК, генетический материал в ваших клетках.Если вы не получаете достаточно витамина B12, у вас может развиться анемия, вы почувствуете усталость и слабость.

Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, морепродукты, птица, яйца, молоко, йогурт и сыр. Его также добавляют в некоторые продукты и напитки, такие как обогащенные напитки на растительной основе, заменители мяса и пищевые дрожжи.

Этот информационный бюллетень содержит информацию о том, сколько витамина B12 вам нужно, и как проверить, достаточно ли вы получаете витамина B12 в своем рационе.

шагов, которые вы можете сделать

1.Узнайте, сколько витамина B12 вам нужно

Возраст Рекомендуемая суточная доза витамина B12 (микрограммы или мкг) Оставайся внизу

1-3 года 0,9
Верхний предел витамина B12 не установлен

4-8 лет 1,2

9-13 лет 1.8

14 — 70+ лет 2,4

Беременная 2,6

Грудное вскармливание 2,8

Взрослые старше 50 лет: Пожилые люди плохо усваивают естественный витамин B12. Взрослые старше 50 должны получать рекомендуемое количество витамина B12 из обогащенных продуктов или добавок.

Вегетарианцы: Вегетарианские диеты, в особенности веганские, необходимо тщательно планировать, чтобы удовлетворить потребности в витамине B12.Если вы следуете веганской диете и избегаете всех продуктов животного происхождения, включая яйца, молоко, йогурт и сыр, вам необходимо получать витамин B12 из обогащенных продуктов и / или добавок.

2. Узнайте, сколько витамина B12 вы едите.

Чтобы оценить количество витамина B12 в вашем рационе, ведите дневник питания в течение одного или двух дней. Записывайте, что и сколько вы едите и пьете. Добавьте витамин B12 в свой рацион, используя указанные ниже количества продуктов.

Еда Порция Витамин B12 (мкг)

Мясо, рыба, морепродукты, птица и яйца

Печень говяжья, приготовленная 75 г (2 ½ унции) 62.4

Мидии, приготовленные 75 г (2 ½ унции) 18,0

Скумбрия, приготовленная 75 г (2 ½ унции) 14,3

Моллюски консервированные 75 г (2 ½ унции) 14,0

Сардины, консервированные в масле, осушенные 75 г (2 ½ унции) 6,7

Форель, приготовленная 75 г (2 ½ унции) 5.6

Лосось, розовый, консервированный с костью 75 г (2 ½ унции) 3,7

Говядина, обычный фарш, обжаренная на сковороде 75 г (2 ½ унции) 2,7

Говядина, бедра, жаркое из крупы, приготовленные 75 г (2 ½ унции) 2,3

Тунец, светлый, консервированный в воде, сушеный 75 г (2 ½ унции) 2.2

Лосось, выращенный на атлантических фермах, приготовленный 75 г (2 ½ унции) 2,1

Яйцо, сваренное вкрутую 2 больших 1,6

Свинина, корейка, жаркое из ребрышек, жареный 75 г (2 ½ унции) 0,8

Ветчина, мед, копченая, вареная 75 г (2 ½ унции) 0,3

Цыпленок, грудка, без кожи, жареный 75 г (2 ½ унции) 0.3

Цыпленок, целая ножка, без кожи, жареный 75 г (2 ½ унции) 0 3

Обогащенные соевые продукты **

Ломтики деликатесов без мяса 75 г (2 ½ унции) 3,0

Сарделька без мяса 1 сарделька (70 г) 1,6

Вегетарианский бургер, соя 1 котлета (70 г) 1.4

Соевый напиток обогащенный 250 мл (1 чашка) 1 0

Молоко, йогурт и сыр

Молоко (обезжиренное, 1%, 2%) 250 мл (1 чашка) 1,3

Сыр творожный, 2% 250 мл (1 чашка) 1,1

пахта, 2% 250 мл (1 чашка) 1.0

Сыр, (эдам, гауда) 175 мл (3/4 стакана) 0,8

Греческий йогурт, 2% 175 мл (3/4 стакана) 0,6

Йогурт (фруктовый и без добавок) 175 мл (3/4 стакана) 0,5

Сыр (чеддер, моцарелла) 50 г (1 ½ унции) 0 4

Другое *

Пищевые дрожжи, обогащенные, крупные хлопья 16 г, 30 мл (2 ст.) 8,0

Миндальный или рисовый напиток, обогащенный 250 мл (1 чашка) 1,0

Источник: Canadian Nutrient File, по состоянию на ноябрь 2019 г.

** Проверьте таблицу пищевой ценности, чтобы узнать количество витамина B12 в обогащенных пищевых продуктах.

Дополнительные ресурсы

Для получения информации и рекомендаций, основанных на ваших конкретных потребностях и предпочтениях в еде и питании, позвоните по телефону 8-1-1 и попросите поговорить с диетологом HealthLink BC.

Для получения дополнительной информации см. Следующие ресурсы:

Дефицит витамина B из-за злоупотребления алкоголем

Когда речь идет об алкоголе, многие люди не знают о потенциальных рисках, которым они подвергают свое тело. Столкнувшись с травмой, стрессом или социальной тревогой, злоупотребление алкоголем может довольно быстро начать действовать, а в некоторых случаях привести к алкогольной зависимости.

Легко стать свидетелем разрушительного воздействия алкоголя, когда вы видите, как кто-то невнятно произносит речь или страдает от нарушения моторики, но есть и другие аспекты, скрытые от случайного наблюдателя.Продолжаются исследования в отношении хронического злоупотребления алкоголем и того, как это приводит к дефициту витамина B. Без правильного размещения этих витаминов, особенно тиамина, организм будет серьезно поврежден.

Что такое тиамин?

Это важное питательное вещество, также называемое витамином B1, необходимо всем тканям, особенно тканям мозга. Он содержится в таких продуктах, как свинина, птица, орехи, горох, сушеные бобы, соевые бобы и злаки, содержащие цельные зерна; большинство людей потребляют некоторые из них ежедневно.Помимо этих источников природного тиамина, многие продукты обогащены этим важным витамином. Большинство среднестатистических американцев потребляют достаточное количество тиамина в своем ежедневном рационе. В статье, опубликованной Национальным институтом злоупотребления алкоголем и алкоголизмом (NIAAA), рекомендуется суточная доза 1,2 мг / день для мужчин и 1,1 мг / день для женщин.

Этот витамин должен быть получен из рациона человека, так как человеческий организм не производит его сам по себе. Высококачественный тиамин содержится в скелетных мышцах и различных критических органах, включая почки, печень, сердце и мозг.Тиамин и зависимые от него ферменты содержатся во всех клетках вашего тела.

Почему злоупотребление алкоголем или наркомания изменяют уровень тиамина?

Дефицит тиамина довольно часто встречается у людей, страдающих алкогольной зависимостью, по следующим причинам:

Общее плохое питание, с которым могут столкнуться эти люди.

Алкоголь препятствует способности человека полностью усваивать необходимые питательные вещества из пищи.

Клетки изо всех сил пытаются усвоить этот витамин.

Клетки вашего тела имеют ограниченную способность правильно использовать тиамин в клеточных функциях.

Около 80% людей, страдающих алкогольной зависимостью, имеют снижение уровня тиамина. Из-за того, что тиамин широко распространен в организме, недостаток тиамина влияет на все системы органов. Что действительно выделяется, так это то, что недостаток тиамина, который они получают, оказывает гораздо большее влияние на нервную систему и сердце, чем на остальное тело.

Дефицит тиамина и его влияние на нервную систему

Тиамин также необходим для функции нескольких ферментов, которые превращают молекулы сахара в молекулы, необходимые для важных физиологических процессов.Эти ферменты также крайне необходимы для производства определенных химических веществ мозга, называемых нейротрансмиттерами. Без них эти химические посланники с трудом работают должным образом. Когда эти ферменты борются из-за дефицита тиамина, ваше тело не может полностью блокировать ущерб, наносимый вредными реактивными молекулами кислорода, называемыми свободными радикалами.

Дефицит тиамина может иметь разрушительные последствия для мозга человека, если он не осознает, что происходит, и не принимает мер, чтобы это остановить.Одно исследование, первоначально опубликованное в Alcoholism: Clinical & Experimental Research , стремилось определить, как ведущий автор исследования Филип Дж. Ланглайс, профессор психологии Государственного университета Сан-Диего, профессор нейробиологии Калифорнийского университета в Сан-Диего, Говоря так, «вы взяли дефицит тиамина и объединили его с хроническим потреблением алкоголя, не могли бы вы затем создать ситуацию, которая привела бы к более серьезным нарушениям познания и памяти, чем при дефиците тиамина в отдельности или при хроническом употреблении алкоголя.”

На примере крысы было обнаружено, что иногда они действительно находили комбинированный эффект. Они обнаружили, что «обучающая и справочная память, по-видимому, чувствительны к синергетическому взаимодействию», тогда как на кратковременную память влияет только сам алкоголь. Неврологические симптомы были связаны в основном с дефицитом тиамина.

Нервные клетки (нейроны) жаждут тиамина и требуют, чтобы он функционировал должным образом, как и глиальные клетки, другой тип клеток нервной системы.Помимо этого, дефицит тиамина может вызвать еще более серьезные опасности для мозга человека. В публикации Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма «Роль тиаминовой недостаточности в алкогольной болезни мозга» говорится о различных типах вызванных алкоголем повреждений мозга, которые могут привести к такой ситуации. К ним относятся «различные степени когнитивных нарушений, в том числе наиболее тяжелая персистирующая деменция, вызванная алкоголем (т.е.« алкогольная деменция »)».

Ученые предполагают, что дегенерация мозжечка, или атрофия различных частей области мозжечка, вызвана недостатком тиамина.Это состояние может вызвать проблемы с мышечной и двигательной координацией человека, когнитивные проблемы и способности, связанные с вашими чувствами, включая трудности с непроизвольным движением глаз.

Синдром Вернике – Корсакова

У некоторых из этих людей с дефицитом в конечном итоге развивается серьезное заболевание мозга, называемое синдромом Вернике-Корсакова (WKS). Это заболевание имеет два различных синдрома: более короткое, но тяжелое состояние, называемое энцефалопатией Вернике, и длительное состояние, приводящее к потере трудоспособности, известное как психоз Корсакова.

Симптомы энцефалопатии Вернике включают, как объясняет NIAAA, «спутанность сознания, паралич нервов, которые двигают глаза (т. Е. Глазодвигательные нарушения), и нарушение способности координировать движения, особенно нижних конечностей (т. Е. Атаксия)». Они продолжают говорить нам, что это может быть настолько серьезным, что пациенту может быть сложно пройти или выйти из комнаты из-за его растерянного состояния. По оценкам, у 80-90% людей с этим заболеванием развивается психоз Корсакова.

Психоз Корсакова — хроническое инвалидизирующее состояние, характеризующееся проблемами с обучением и памятью, а также изменениями поведения. Пациенты, у которых развивается психоз Корсакова, легко забывают вещи и очень быстро разочаровываются. Этим пациентам может быть трудно понять старую информацию, но что еще более шокирует, так это их трудности с сохранением новой информации.

Пациент может говорить с кем-то очень глубоко, только чтобы забыть о разговоре.Во время этого недуга человеку также может быть сложно координировать свои движения и подвижность. На ранних стадиях WKS дозирование тиамина помогает повысить функцию мозга, но при обширном повреждении мозга в 25% случаев человеку может потребоваться долгосрочный уход или поддержка из-за необратимого повреждения мозга.

Дополнительные риски для здоровья из-за дефицита витамина B

Еще одним проявлением нехватки тиамина на самом деле является сердечное заболевание, связанное с дефицитом тиамина, которое, как сообщает NIAAA, вызывает «усиление кровотока по сосудам в теле, сердечную недостаточность, а также задержку натрия и воды в крови.”

Алкоголь влияет на еще один важный витамин B, витамин B12. Этот витамин также влияет на важные ферментативные функции. Если им препятствовать, в организме человека может накапливаться определенное вредное химическое вещество, называемое гомоцистеином. Когда уровень этого вещества становится слишком высоким, человек может подвергаться риску сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт и сердечный приступ, а также мегалобластной анемии.

Американское онкологическое общество предполагает, что дефицит другого важного витамина B, фолиевой кислоты, может быть связан с повышенным риском рака груди у женщин.Это важно учитывать, поскольку один только алкоголь повышает риск этой формы рака.

No related posts.

Возраст	Рекомендуемая суточная доза витамина B12 (микрограммы или мкг)	Оставайся внизу
1-3 года	0,9	Верхний предел витамина B12 не установлен
4-8 лет	1,2
9-13 лет	1.8
14 — 70+ лет	2,4
Беременная	2,6
Грудное вскармливание	2,8

Еда	Порция	Витамин B12 (мкг)
Мясо, рыба, морепродукты, птица и яйца
Печень говяжья, приготовленная	75 г (2 ½ унции)	62.4
Мидии, приготовленные	75 г (2 ½ унции)	18,0
Скумбрия, приготовленная	75 г (2 ½ унции)	14,3
Моллюски консервированные	75 г (2 ½ унции)	14,0
Сардины, консервированные в масле, осушенные	75 г (2 ½ унции)	6,7
Форель, приготовленная	75 г (2 ½ унции)	5.6
Лосось, розовый, консервированный с костью	75 г (2 ½ унции)	3,7
Говядина, обычный фарш, обжаренная на сковороде	75 г (2 ½ унции)	2,7
Говядина, бедра, жаркое из крупы, приготовленные	75 г (2 ½ унции)	2,3
Тунец, светлый, консервированный в воде, сушеный	75 г (2 ½ унции)	2.2
Лосось, выращенный на атлантических фермах, приготовленный	75 г (2 ½ унции)	2,1
Яйцо, сваренное вкрутую	2 больших	1,6
Свинина, корейка, жаркое из ребрышек, жареный	75 г (2 ½ унции)	0,8
Ветчина, мед, копченая, вареная	75 г (2 ½ унции)	0,3
Цыпленок, грудка, без кожи, жареный	75 г (2 ½ унции)	0.3
Цыпленок, целая ножка, без кожи, жареный	75 г (2 ½ унции)	0 3
Обогащенные соевые продукты **
Ломтики деликатесов без мяса	75 г (2 ½ унции)	3,0
Сарделька без мяса	1 сарделька (70 г)	1,6
Вегетарианский бургер, соя	1 котлета (70 г)	1.4
Соевый напиток обогащенный	250 мл (1 чашка)	1 0
Молоко, йогурт и сыр
Молоко (обезжиренное, 1%, 2%)	250 мл (1 чашка)	1,3
Сыр творожный, 2%	250 мл (1 чашка)	1,1
пахта, 2%	250 мл (1 чашка)	1.0
Сыр, (эдам, гауда)	175 мл (3/4 стакана)	0,8
Греческий йогурт, 2%	175 мл (3/4 стакана)	0,6
Йогурт (фруктовый и без добавок)	175 мл (3/4 стакана)	0,5
Сыр (чеддер, моцарелла)	50 г (1 ½ унции)	0 4
Другое *
Пищевые дрожжи, обогащенные, крупные хлопья	16 г, 30 мл (2 ст.)	8,0
Миндальный или рисовый напиток, обогащенный	250 мл (1 чашка)	1,0