Фруктоза: польза или вред?

Вы конечно же знаете, что пациентам страдающим избыточным весом, нарушением углеводного обмена врачи рекомендуют ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов, т.е. тех продуктов, при расщеплении которых, сахар быстро попадает в кровь. В первую очередь рекомендуют исключать все сладости и сахар в чистом виде. Помня об этом, идя в магазин, пациенты выбирают продукты, на упаковке которых, крупными буквами написано: БЕЗ содержания сахара! Однако не все обращают внимания, что на обратной стороне упаковки этого продукта в составе будет указана фруктоза. Давайте разберемся, что представляет собой фруктоза и так ли безопасно ее потребление? Фруктоза — моносахарид, который в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. В отличие от глюкозы, фруктоза всасывается из пищеварительного тракта только путем пассивной диффузии. Так же в отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, фруктоза почти полностью поглощается клетками печени. Практически никакие другие клетки человеческого организма не могут больше использовать фруктозу. В клетках печени фруктоза превращается непосредственно в свободные жирные кислоты (жир), что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний. По сравнению с глюкозой у фруктозы меньше гликемический индекс (это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии). Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100. В связи с чем, фруктозу часто рекомендуют людям с сахарным диабетом. Но большинство пациентов с сахарных диабетом имеют еще и избыточный вес, а как мы понимает, фруктоза в данном случае не рекомендована. Некоторое преимущество фруктозы заключается в том, что сладкий вкус можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, так как при равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще. Однако, как показывают исследования, потребители фруктозы не уменьшают калорийности еды, вместо этого они едят более сладкие блюда. Так же необходимо отметить, что сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Та часть фруктозы, которая превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения! Последние время, ученые подтверждают тот факт, что диета с высоким содержанием фруктозы  так же нарушает обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода. В любом случае эти  исследования еще не закончены и требуют окончательного анализа. Так что желающим похудеть и страдающим диабетом второго типа переходить на фруктозу не обязательно, нужно просто ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов. И немного о сахаре. По данным Американской Ассоциации по сердечно — сусудистым заболеваниям (American Heart Association), в среднем взрослый человек в США потребляет 22 чайных ложек сахара в день, или колоссальные 70 кг! в год, в то время как подростки — 34 чайных ложек в день.  За последние 50 лет потребление сахара в мировом масштабе утроилось. А Ваш ребенок сколько пьет сладкой газировки в день?  Существуют  четыре простых правила для родителей, имеющих детей с избыточным весом: Избавиться от любой сладкой воды в доме.  Давать ребенку фрукты, а не соки! так как соки не содержат пищевых растительных волокон, которые замедляют поступение сахара в кровь, в отличие от фруктов. Подождите 20 минут перед подачей на стол следующего блюда То, количество «экранного времени», которое ребенок потратил перед телевизором, в последующем,  минута в минуту, необходимо компенсировать физической активностью. Никто не призывает полностью отказаться от сахара или фруктозы, но задумайтесь, какое количество «вредных» углеводов употребляете ВЫ?

польза и вред, можно ли использовать при похудении

С определенной периодичностью возникают публикации относительно вреда тех или иных продуктов. Некоторое время назад звучала информация о вреде жира, поэтому на полках магазинов стали появляться продукты со сниженной или нулевой жирностью. Сегодня считается, что жир в разумных количествах необходим в ежедневном рационе.

Подобная ситуация происходила и с сахаром. У наших предков доступа к сладким продуктам в таком объеме, как у современного человека, не было. Люди питались по сезонам. Летом и осенью получали больше продуктов, содержащих сахар – фрукты, ягоды, овощи, мед. Зимой такого разнообразия не было. Белого сахара в желаемом количестве тоже, он считался деликатесом. Сегодня же можно есть сахар и продукты, содержащие сахар, круглый год, с утра до вечера, что пагубно сказывается на здоровье.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) добавленные и свободные сахара должны составлять не более 10% от суточной калорийности рациона. В идеале эта цифра не должна превышать 5%.

Поэтому возникает вопрос – чем можно заменить добавленный сахар? Некоторое время назад таким заменителем стала фруктоза и содержащие ее продукты.

Они разрабатывались специально для людей, страдающих диабетом. Однако стали популярными и среди тех, кто хочет похудеть и снизить в рационе количество белого сахара.

Что такое фруктоза

Фруктоза – натуральный заменитель сахара, содержится в меде, ягодах и фруктах. Именно из этого сырья ее получают в виде кристаллического порошка в промышленном производстве. На полках супермаркетов мы можем встретить огромное количество сладких продуктов, при изготовлении которых используется фруктоза. Фруктоза – натуральный моносахарид, простой углевод. Сахароза – это дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Калорийность фруктозы на 5% ниже, чем сахарозы. Гликемический индекс белого сахара – 60 (эта цифра отражает, как быстро продукт повышает содержание глюкозы в крови), а у фруктозы всего 23.

Употреблять нельзя отказаться: где поставить запятую?

Разница в гликемическом индексе позволила предположить, что употребление фруктозы вместо сахара не будет наносить ощутимого вреда организму. Плюсом фруктозы является и то, что она слаще, поэтому можно обойтись меньшим количеством этого натурального подсластителя. Продукты, где сахар заменяется фруктозой, рекомендовались для питания страдающих диабетом. Однако это оказалось не так полезно для здоровья. Поскольку естественный сахар считался безопасным, многие диабетики не задумывались, сколько содержащих фруктозу продуктов они съедают.

Переизбыток натурального подсластителя пагубно сказывается на течении основного заболевания – сахарного диабета, попутно влияя на здоровье нервной ткани, зрения, сосудов, а также повышает концентрацию «плохого» холестерина в крови.

Почему не стоит заменять сахар фруктозой

1. Моносахариды – это прекрасная питательная среда для микробов, живущих в ротовой полости. Злоупотребление фруктозой – верный путь в кабинет стоматолога для лечения кариеса.
2. Перерабатывает фруктозу печень, что может негативно сказаться на ее здоровье, вплоть до возникновения жирового гепатоза (ожирения печени).
3. Фруктоза в рационе может стать одной из причин возникновения метаболического синдрома, ожирения и диабета.
4. Продукты с фруктозой не снижают гормон голода – грелин, в отличие от продуктов с сахаром. Вы будете больше хотеть есть и, как следствие, переедать.
5. Увлечение фруктозой может пагубно сказаться на суставах.

Если вы испугались слова «фруктоза», спешим вас успокоить! Не следует бояться, при условии, что вы употребляете фруктозу в содержащих ее ягодах, фруктах и овощах, а не в виде порошкового продукта. Чтобы принести ощутимую пользу организму, ешьте овощи и фрукты по сезону. Используйте обычный сахар, если вы хотите добавить сладости в тесто, просто следите за дозировкой. Ни похудеть, ни оздоровиться фруктоза вам точно не поможет.

Видео

Источники:

1.  Жаббарова С.К.  Влияние сахарозаменителей и подсластителей на безвредность кондитерских изделий // Universum: технические науки, 2019.№2

2. The Facts on Fructose, сайт

3. TOP 10 BENEFITS OF FRUCTOSE, сайт

Фото: © Depositphotos

Фруктоза вместо сахара – вреда меньше, пользы больше

Привет вам, мои дорогие читатели!

Недавно я рассказывала о вкусном диетическом десерте – запечённых яблоках с творогом. Знаете, как их называют у нас в семье?

Молодильные! : )

Ведь от такого полезного лакомства немудрено и помолодеть, и похорошеть! : )

Так вот, в том моём рецепте добавлена фруктоза вместо сахара. И меня спросили: почему именно фруктоза? 

Сегодня мы подробней поговорим о ней. И я поделюсь ещё одним рецептом – таким же быстрым, простым и вкусным, как молодильные яблочки! ; )

За что я люблю фруктозу?

Ну, например, за то, что это – натуральный природный продукт. Она есть во фруктах, ягодах, мёде. Кроме того, она слаще сахара в 2 раза! 

Любите выпить утром кофейку?

Я очень люблю! Горячий, ароматный, бодрящий! Вам с фруктозой или сахаром? : )

Я раньше добавляла 2 чайные ложки сахара в кружку кофе (33 ккал). А теперь всего лишь пол-ложки фруктозы (8 ккал)! Вот попробуйте! Сами убедитесь, что сладость будет одинакова : )

Чем полезна фруктоза ещё?

Она, в отличие от сахара, не провоцирует кариес! Своим малышам в чай, компот, морс, в другие напитки и блюда я обычно тоже кладу фруктозу.

И тут мы подошли к одному из главных «фруктозных» плюсов 

: )

Дело в том, что гликемический индекс фруктозы – 20, а сахара – 70.

Напомню, этот индекс показывает, с какой скоростью продукт расщепляется в нашем организме и превращается в глюкозу – главный источник энергии.

Видите? 20 и 70!

Сахар становится энергией быстрее в 3 с лишним раза!

Такие скорости, может, и хороши в каких-то ситуациях. Например, когда человек устал, но нужно сделать ещё один рывок. 

А для детей это плохо 

Почему?

Вот представьте: ваш ребенок съел что-то с сахаром. Очень скоро уровень глюкозы в его крови резко поднимется выше нормы! Минут примерно на 30. 

Малыш неожиданно получает большую порцию «горючего» и у него быстро начинает вырабатываться энергия движения.

Вы думали, ребёнок получит сладенькое и тихонько посидит довольный? Даже не надейтесь!

Ни ему, ни вам, ни окружающим покоя в это время не будет!

От сахара дети бегают, прыгают, скачут и кричат! И остановить их, успокоить в таком случае почти невозможно.

Вы, наверняка, тоже с таким сталкивались? К сожалению, многие родители не знают об этой закономерности. И всякий раз удивляются, когда ребёнок после десерта становится неуправляемым.

А через 30-40 минут уровень глюкозы упадёт, и малыша будет не узнать. Он станет вялым, бледным, сонным, раздражительным и непонятливым. Всё! Вся полученная от сахара энергия сгорела.

То же самое можно увидеть у детей постарше – например, в школе. В начале урока школьники никак не могут усидеть спокойно, вертятся, вскакивают, переговариваются!

А ближе к концу урока сидят с пустыми глазами и уже ничего не слышат, не запоминают. Что был в школе, что не был – одинаково, правда?

Фруктоза усваивается медленнее сахара

Поэтому у ребёнка не будет резких перепадов настроения и приступов бешеной активности. Он останется бодрым, весёлым, энергичным несколько часов подряд.

Можете сами проверить! В один день дайте детям что-нибудь с сахаром и внимательно понаблюдайте, как они будут себя вести.

А на следующий день угостите десертом на основе фруктозы. Уверяю вас, вы удивитесь! И легко решите, что лучше. : )

Кстати, о десертах! Я же обещала 

: )

Предлагаю сделать изумительное домашнее быстро-варенье на фруктозе!

Стакан ягоды (можно замороженной) и столовую ложку фруктозы перемешайте, доведите до кипения и сразу снимайте с огня. Остудите и – ТАДАМ! – порция свежей ягодной вкуснятины готова! : )

Между прочим, в ней всего-то 74 ккал. А сколько в обычных рецептах варенья добавляют сахара? По-моему, чаще всего один к одному, правильно? ; )

Радостей вам, вкусностей и здоровья!

Ольга Деккер.

P. S. Напишите, пожалуйста, что вы добавляете в чай и кофе? Сахар, фруктозу или что-то другое?

P. P. S. А вы случайно не пропустили наш разговор о том, могут ли считаться белковыми продуктами гречка и орехи? Если что, этот важный пост ждёт вас здесь…

Фруктоза: польза и вред — рецепт из рубрики «Статьи»

В последнее время использование фруктозы вместо сахара становится все более популярным и частым. На многих продуктах крупными буквами пишут «Без сахара», но продукты содержат фруктозу вместо него. Фруктозу добавляют во все продукты «диабетического питания». Так чем же фруктоза лучше сахара? 

Фруктоза — это природный сахар, который присутствует в сладких фруктах, во многих овощах, в меде. Фруктоза помогает нормализовать уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет. Многие люди с заболеваниями эндокринной системы и страдающие ожирением стараются заменить сахар фруктозой. Так ли это необходимо и безопасно? 

Основное различие между сахаром и фруктозой — то, как они усваиваются организмом. Фруктоза, в отличие от сахара, поступает в клетки организма напрямую, не проходя этапы расщепления. Переработать фруктозу в нашем организме способны только клетки печени, другие клетки не в состоянии этого сделать. После попадания в клетки печени, фруктоза трансформируется в жирные кислоты (жировые отложения). Это не только не способствует похудению, но и повышает риск ожирения, развитие сердечно-сосудистых заболевания. В последние годы многие врачи связывают рост заболеваний ожирением с тем, что сильно возросло потребление фруктозы. 

Фруктоза стимулирует выработку инсулина, поэтому ее употребление оправдано для людей, страдающих сахарным диабетом первого типа, когда в организме есть проблема с выработкой инсулина. Однако для других людей и даже людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, фруктоза ни чем не лучше обычного сахара. При употреблении обычного сахара (с равным сдержанием глюкозы и фруктозы), через короткое время в мозг поступает сигнал о том, что организм насытился. Но когда мы употребляем фруктозу в чистом виде, лишь небольшая ее часть превращается в глюкозу и попадает в кровь. Остальное печень превращает в жир. Ощущение сытости не наступает. Кроме того, что это ведет к ожирению, это ведет и к сердечно-сосудистым заболеванием, поскольку выбрасываемые печенью жирные кислоты попадают в кровеносную систему в виде триглицеридов, а их увеличение приводит в болезням сердца и сосудов. 

Калорийность обычного сахара и фруктозы одинаковая (примерно 400 ккал. на 100 гр.), а за счет того, что фруктоза усваивается быстрее, то поправиться от нее намного проще. 

Однако не стоит отказываться от свежих ягод и фруктов. Употребление их в ограниченном количестве не приведет к ожирению, к тому же они полезны, содержат много необходимых организму витаминов. Но и не стоит забывать о мифе, что «фрукты можно есть в любое время и в любом количестве». Сладкие фрукты рекомендуется есть в первой половине дня, до 16:00, так они лучше усваиваются и не наносят вред фигуре.  

чем могут быть опасны заменители сахара?

В Роскачестве рассказали о вредных свойствах заменителей сахара. На этикетках часто встречаются непонятные потребителю названия, обозначающие сахар. Декстроза – это сахар, полученный из кукурузы, левулоза – второе название фруктозы. Самые популярные заменители природного сахара – глюкоза и фруктоза. Глюкоза менее вредна: она расщепляется почти любой клеткой организма. Фруктоза вреднее. При ее переработке повышается нагрузка на печень. Считается, что фруктоза подавляет способность печени правильно усваивать жир. «Перебор» фруктозы вызывает метаболический синдром, ожирение печени, диабет 2 типа. Много фруктозы в кукурузном сиропе, нектаре агавы, сахарине, аспартаме, сукралозе. Врачи советуют выбирать подсластители с низким гликемическим индексом и уровнем фруктозы. Природные заменители сахара менее вредны, но не очень полезны. Среди относительно «безобидных» – финиковый и кленовый сиропы, мед, патока.
Диетологи не рекомендуют отказываться от привычных продуктов из-за природных сахаров. Фрукты, овощи и молочные продукты содержат клетчатку, полезные вещества и витамины.

ВОЗ рекомендует взрослым и детям снижать уровень потребления свободных сахаров. Доля сахара не должна превышать 10% от общей калорийности продуктов – 50 г в сутки. Избыточное потребление сахара – одна из основных причин ожирения. По данным ВОЗ, избыточный вес имеют 44% взрослых, 20% подростков и 6% детей. Мировая эпидемия ожирения негативно влияет на экономики большинства стран. Всемирный банк рекомендовал повысить налоги на сладкие продукты и газировку. Из чего делают вредные заменители сахара и можно ли их вообще употреблять в пищу, телеканалу «МИР 24» рассказала диетолог Елена Соломатина.

Алексей Мельников: За какими еще словами может скрываться сахар? 

Елена Соломатина: Есть мальтодекстроза, сироп агавы, патока, кондитерский сахар, заменитель сахара аспартам.

Алексей Мельников: А ванильный сахар – тоже сахар?

Елена Соломатина: Да. Или лактоза – тоже сахар. 

Алексей Мельников: Заменители бывают натуральные и синтетические. Принципиальное отличие в чем? 

Елена Соломатина: Все натуральные сахара производятся из натуральных веществ. В основном, из кукурузного крахмала. Это может быть и рис, и всевозможная шелуха, и лузга семечек. Там много источников. Сукралоза делается из того же сахара, просто меняется молекулярная структура. На самом деле, есть сырье натуральное, а есть искусственное. 

Алексей Мельников: Еще в Роскачестве рассказали о сахарных спиртах – ксилите, эритрите и сорбите, которые в большом количестве плохо перевариваются и усваиваются. Где такие спирты содержатся?

Елена Соломатина: Тот же сорбит, его много в рябине, но делают его не из рябины, а из кукурузы. Все упирается в более дешевое сырье, из всевозможной шелухи. А так спирты содержатся и в других источниках. Выбирают более дешевое.

Алексей Мельников: Я знаю, что больные сахарным диабетом иногда покупают продукты с фруктозой, потому что после нее не поднимается уровень сахара в крови. Можно ли благодаря этому фруктозу считать полезней обычного сахара? И вообще, чем она отличается от обычного сахара? 

Елена Соломатина: Если мы говорим об обычном сахаре, когда у нормального человека поднимается уровень сахара в крови, мозг это слышит, и человек перестает есть. Здесь этого не происходит. Во-вторых, фруктоза очень быстро перерабатывается печенью. Все, что не переработалось, идет в жир. То есть человек быстрее поправляется, быстрее вырабатывается холестерин низкой плотности, быстрее это приводит к атеросклерозу. Америка связывает повышенное ожирение именно с большим потреблением фруктозы.

Алексей Мельников: Под обычным сахаром обычно понимается сахароза? 

Елена Соломатина: По сути это десахарид, который распадается на фруктозу и глюкозу. Они действуют по-разному – глюкоза требует выброса инсулина, а фруктоза нет. Глюкоза более естественна для организма, за исключением случаев, когда есть диабет.

Алексей Мельников: Что вреднее – глюкоза или фруктоза? 

Елена Соломатина: Это тот же сахар, который распадается на две молекулы. Получается, что тогда уж лучше глюкоза. Но для диабетиков в небольшом количестве лучше фруктоза. 

Алексей Мельников: Правда, что фруктоза подавляет способность печени правильно усваивать жир?

Елена Соломатина: Она как раз неправильно начинает вести себя по отношению к выработке холестерина. Она провоцирует выработку жира. 

Алексей Мельников: Что такое мальтодекстрин, который делает сладкими многие спортивные напитки? 

Елена Соломатина: Это производная сахара, с таким же гликемическим индексом, вырабатывается из того же крахмала – рисового, кукурузного, картофельного. Это высокоэнергетический компонент. Другое дело, что есть заменители, которые используются в данном случае. Иногда нужно, чтобы очень быстро пошла энергия. Это одна история. Другая история, как с фруктозой, для диабетиков конкретно. Не значит, что заменители стоят на полках магазинов для здорового питания, что это хорошо всем. Также есть натуральные сахарозаменители, которые в принципе при большом количестве (сорбит, ксилит) могут вызвать метеоризм, нарушение пищеварения. Та же сукралоза – никаких исследований по поводу ее воздействия на организм нет. По поводу синтетических есть, по поводу того же сахарина. Но многие опыты проводились на мышах. Из натуральных, кто хочет заменить, стевия – трава медовая. С эритритом ее часто делают. 

Алексей Мельников: Помимо ожирения, чем еще грозит чрезмерное употребление сахара?

Елена Соломатина: Сахар – продукт достаточно ядовитый. В плане того, что разрушает сосуды, нарушает метаболизм, вызывает раннее старение, приводит к атеросклерозу, инсульту и инфаркту.  

Вред фруктозы

Сердечно-сосудистые заболевания, в том числе инфаркты и инсульты, являются одной из самых частых причин смерти. Неудивительно, что врачи и ученые уделяют им много внимания. И одними из главных проблем они видят высокое кровяное давление и ожирение, которые зависят во многом от режима питания человека.

Особняком тут стоит потребление фруктозы — моносахарида, который содержится не только в полезных овощах, фруктах, сухофруктах, мёде, но и выступает подсластителем во многих магазинных продуктах питания и напитках.

© DepositPhotos

Польза фруктозы

Фруктоза полезна для человека в том случае, если он употребляет ее в виде свежих овощей и фруктов, отказавшись взамен от подслащенных блюд и напитков сомнительного происхождения. В таком случае определенную пользу от потребления фруктозы действительно можно получить.

1. Фруктоза может похвастаться низкой калорийностью (в 100 граммах всего 399 ккал).
2. В небольших дозах полезна для диабетиков и страдающих ожирением людей.
3. Уменьшает вероятность развития кариеса.
4. Дает хороший заряд энергии, снижает усталость.

© DepositPhotos

Вред фруктозы

Но в больших количествах фруктоза может быть опасной. Американские исследователи с факультета питания Калифорнийского университета изучали свойства фруктозы и ее влияние на организм.

В итоге они сделали вывод, что фруктоза в больших количествах вредна. Она провоцирует ожирение, ведь перерабатывается сложнее, чем глюкоза в сопоставимых дозах. Они нашли связь между богатым фруктозой рационом, высоким давлением и повышенным уровнем сахара в крови.

© DepositPhotos

Также фруктоза тормозит выработку важных для энергетического баланса гормонов — инсулина и лептина.

А недавно журнал American Society for Nutrition поделился с читателями ошеломительными результатами исследований, согласно которым столовый сахар менее вреден, чем фруктоза и глюкоза.

© DepositPhotos

Фруктоза вместо сахара: польза и вред

Фруктоза считается природным моносахаридом, в то время как сахароза — искусственным. При сопоставимой калорийности фруктоза примерно в 2 раза слаще, поэтому ее требуется меньше. Но при переработке этих моносахаридов уровень сахара в крови в случае с сахарозой значительно увеличивается. А вот переработка фруктозы на уровне сахара в крови почти не сказывается.

© DepositPhotos

В умеренных дозах фруктоза может быть даже составляющей частью диеты для похудения. В отличие от сахарозы, фруктоза не вредит зубам. Поэтому в грамотных дозах фруктоза вместо сахара полезна.

К чему приводит передозировка фруктозы

1. Повышается уровень мочевой кислоты в крови, от чего возникает подагра и повышается давление.
2. Нарушается аппетит, из-за чего человек начинает переедать.
3. Повышается концентрация холестерина в крови.

Диетологи рекомендуют в день употреблять не более 40 граммов фруктозы. Эта доза содержится примерно в 1 килограмме бананов, 10 стаканах земляники, 1 стакане вишен или 4 яблоках.

© DepositPhotos

Злоупотребление сырыми овощами и фруктами вряд ли приведет к вышеперечисленным негативным последствиям, хотя даже фрукты могут быть опасными.

Но вот бездумное поглощение продуктов с искусственными подсластителями (газировка, батончики, печенье) неизбежно приведет к проблемам со здоровьем. Ранее мы уже рассказывали о таких вредных вкусностях.

А что ты думаешь о пользе и вреде фруктозы? Рассказывай нам в комментариях. А также делись статьей с друзьями, пусть пристальнее следят за своим рационом.

Стевия – заменитель сахара. Польза и вред

Ранняя публикация о сахарозаменителях вызвала неожиданный резонанс. Все insta-диетологи и сетевые тренеры в одночасье ринулись писать статьи в защиту медовой травы, словно она их ближайшая родственница, а я — кровный враг. 

Справедливости ради хочу сказать, что защитники не лгут. Это действительно полезный продукт, не повышающий сахар в крови, хоть и в сотню раз его слаще. Стевия и правда не способствует набору веса и действительно признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) безопасной… с одной лишь поправкой: ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ! 

Цитата из отчета ВОЗ: «stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes.» Стевиозид продемонстрировал определенный фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа.

Под «определенным фармакологическим эффектом» ВОЗ подразумевает ее гипогликемическое воздействие (снижение сахара в крови). Диабет характеризуется абсолютным отсутствием или низким продуцированием гормона инсулина, который необходим человеку для регулирования уровня глюкозы в крови. Стевия не имеет в составе углеводов, а значит, глюкоза в кровь не поступит, что для больных диабетом – находка.  

Но у здорового человека дела со стевией обстоят иначе. Постараюсь описать все процессы максимально понятным языком. 

Если в ротовую полость поступает что-то насыщенно-сладкое, то рецепторы парасимпатической нервной системы, которые находятся во рту, информируют об этом мозг. Он направляет приказ в поджелудочную, и та делала выброс в кровь первой партии инсулина. «Группа быстрого реагирования» врывается в кровь, но вызов ложным — «бандитов» (глюкозы) нет. 

Тут несогласные с моим мнением скажут, что выброс в кровь, скорее всего, был крошечный, и пугаться не стоит. Но и не стоит выпускать из внимания то, что стевия слаще сахара в сотню раз, и стимуляция рецепторов идет не шуточная. 

Дабы не быть голословной, я провела эксперимент, который все могут повторить: замерьте сахар до приема стевии (у меня он 6,3 ммоль на литр) и после приема двух растертых в порошок таблеток ЧИСТОЙ СТЕВИИ без глюкозы в составе. Как вы можете заметить, в следующую же минуту сахар в крови падает (5,2 ммоль). Через 6 минут он уже 4,9. Через 10 минут — 4,8 ммоль.

Если бы я страдала диабетом, то изменений в уровне сахара не произошло бы, так как организм просто не произвел бы инсулин. Вот он — гипогликемический эффект стевии, о котором пишет ВОЗ. 
   
Тут можно сказать, что уровень 4,8 — это норма, не страшно. Но с каких пор не страшны пустые скачки гормонов? Именно из-за скачка гормона инсулина происходит падение уровня глюкозы. И вот причина головокружений у некоторых людей, применяющих стевию, — у них, возможно, и без того низкий сахар в крови, а они собственноручно доводят себя до гипогликемии.

Ниже представлен рост инсулина в крови. Выбросы инсулина молниеносны, поймать первый скачок гормона «под протекцией» рецепторов было очень сложно. Мне удалось лишь на третий день, когда на венах уже почти не осталось живых мест, и до моего скромного мозга наконец дошло, что после приема стевии медлить нельзя. Первый результат (3,2) — до приема двух таблеток чистой стевии растертых в порошок.  Рост инсулина — 1,3 единицы на 1 мл крови за 6 минут. 

 К примеру, от 100 гр. молочной шоколадки на сахаре выброс инсулина составляет 0,8 единиц. Но тут бы гормон выполнил свою роль — собрал и транспортировал глюкозу.   

Замечу, что это не тест на толерантность к глюкозе, который делают с зазором в час и 2 часа от приема глюкозы. Этот анализ крови я сделала специально для выстраивания графика скачка инсулина, поступившего в кровь благодаря «бдению» рецепторов. 

Сразу пройдусь по частым вопросам:

-Но ведь инсулин у нас вырабатываются при любом приеме пищи, что тут страшного?

-ДА, вырабатывается В ОТВЕТ НА ПОСТУПИВШИЙ САХАР! Прием стевии стимулирует выработку гормона впустую, что грозит здоровому человеку снижением последующего производства инсулина «за ненадобностью» (диабет второго типа). 

-Но мы не едим стевию в чистом виде, она идет в смеси с мукой или овсянкой, это сложные углеводы, инсулин не пойдет на их транспортировку?

-Увы, нет! Когда в ротовую полость попадает простой углевод, а рецепторы далеки от моды или рекламы и из-за насыщенности вкуса принимают стевию за простой углевод, у нас идет мгновенный выброс инсулина.  Вхолостую. Далее длинные углеводы (мука, овсянка и пр.) будут ферментативно обработаны, глюкоза довольно нерасторопно доберется до крови и по требованию панкреатических бета-клеток, а не рецепторов,  за ней «придёт» инсулин. На длинные углеводы выработка идет размереннее и другим путем. 

-Но не поглощаем же мы стевию мешками, что нам будет от разового приема?

-Сколько раз в неделю вы потребляете стевию? 3, 5, 10? Представьте, что у вас 3/5/10 раз в неделю перехватывает дыхание и щемит в легких, вы же испугаетесь и пойдете к пульмонологу? Наш организм — целостная система, ее нельзя обманывать. Ошибки в играх со здоровьем среди наших недообследованных людей обнаруживаются когда уже «прижмет». 

Скачки гормонов от приема сахзамов, это не всё, ведь организм — замкнутая система взаимодействия. После вхолостую выпущенных в кровь гормонов напряжется печень, ведь она получит сигнал об ошибке. Решив, что Вы отравлены, она запустит процесс детоксикацию. Да и организм проинформирован о скорой доставке легкодоступных калорий, а их нет. В следующий раз он не просто запустит процессы обмена веществ, а добавит функцию накопления пищевых запасов на «черный день». 

Могу и об этом подробно рассказать, да только люди из «самой читающей страны в мире» не любят длинные тексты…
⁠
Стевия не переходила мне дорогу, она не мой конкурент, я ее не продаю и не употребляю. Я не мать биохимии, не надела на себя лавры профессора, и не кричу о всезнайстве, просто так звезды сошлись, что я решила ее изучить. Было любопытно, что это за трава такая диковинная и вызвало удивление, что все посты и статьи о ней какие-то излишне сладкие и НЕ УНИКАЛЬНЫЕ, словно под копирку: один у другого стащил и пускает в народ.

Люди в жизненной суете не всегда поесть успевают, они не найдут время на изучение компонентов своего меню. Для них слово человека, скрывающегося за профайлом с яркой припиской: «диетолог», «нутрициолог», «тренер» — истина. Может лучше не просто отрицать мое мнение, опускаясь до оскорблений, а постараться опровергнуть его фактически? Может быть, стоит у клиентов интересоваться, какой у них уровень сахара натощак и был ли в роду диабет? Готовы ли они МЕНЯТЬ СВОИ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ, а не ПОДМЕНЯТЬ сахар на «сахар»?

P. S. Когда я разместила первую статью о сахарозаменителях, не могла и подумать, сколько г.вна (простите) на меня выльют люди, пишущие программы питания, в рецептах которых присутствует стевия. Да, у меня нет специализированного образования, но я умею читать. Я — не истина в последней инстанции, не прародитель анатомии, но всё мною описанное можно проверить пару-тройку дней внимательно почитав и сдав перечисленные выше анализы. Если честно, я даже призываю вас всех к проверке!

Прежде чем загрузить результаты своего эксперимента, зная как много людей читает мой блог и не желая потерять их доверие, я написала сообщение старшему преподавателю кафедры биохимии и биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры и спорта Роману Викторовичу Юрикову. Мне посчастливилось присутствовать на лекциях Романа Викторовича, и после первой же зареклась посетить их все. Роман Викторович — чистой воды гений! Невероятно эрудированный мужчина и высококвалифицированный специалист, который не пишет статей, не заявляет в инстаграм, что он нутрициолог-диетолог, и в контакте никого не учит «худеть», хотя его знания позволяют круглосуточно вещать на всероссийском телеканале.  Это уникальный человек и, ей Богу, слов добрых у меня на него не хватает 🙂 

Начало сообщения удаляю (извините, личное). Собственно, еще не зная как далеко я зашла в своем эксперименте, не подозревая, что одну из статей я уже разместила, он  написал то, что ничуть не расходится с моим виденьем. И, не буду скрывать, это меня над собой же возвысило 🙂 Нет, ну а вдруг превзойду своего учителя 😉 Шутка! Он гений! А я так…

С любовью и заботой,
Илона Лунден.

Уважаемые читатели, подготовка незаурядного и емкого материала занимает довольно много времени, я буду безмерно признательна, если вы поделитесь ссылкой на понравившуюся статью в профайлах используемых вами социальных сетей. 

Уважаемые блогеры, полное или частичное копирование материалов статей возможно только с прямой ссылкой на сайт авторской космецевтики LUNDENILONA.RU. Пожалуйста, уважайте мой многочасовой труд!

Поделиться в социальных сетях

Натуральный и добавленный сахар: две стороны одной медали

Мэри Э. Гиринг
цифры Шэнон МакАрдел

Трудно найти более спорную тему, чем сахар, который постоянно находится в центре внимания средств массовой информации. От недавней шумихи вокруг That Sugar Film до продолжающейся демонизации кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, мы не можем перестать говорить о сахаре и о том, что мы, вероятно, едим его слишком много.

Стремясь снизить потребление сахара, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендовало маркировать продукты «добавленным сахаром».«Чтобы определить, уместно ли это изменение политики, мы посмотрим, что наука говорит о сахаре, изучая натуральный и добавленный сахар, чтобы увидеть, как они сравниваются.

Перво-наперво: что такое сахар?

Сахар

бывает разных форм: большинство людей думают о сахарозе, , также известной как тростниковый или столовый сахар. Произведенная путем переработки сахарного тростника и сахарной свеклы, сахароза состоит из глюкозы, связанной с фруктозой в соотношении 1:1. Другой распространенной клеветнической формой сахара является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), синтезированный из кукурузы.HFCS продается в двух формах: одна содержит 42% фруктозы, другая содержит 55% фруктозы, с глюкозой и водой в качестве других основных компонентов. Производители продуктов питания предпочитают HFCS, потому что он дешевле и проще в использовании, чем столовый сахар, два качества, которые объясняют его присутствие во многих обработанных пищевых продуктах сегодня [1].

Сахара, такие как HFCS, обычно добавляют в пищу во время производства, увеличивая потребление сахара американцами. Многие продукты, которые не считаются сладкими, такие как томатный соус или кетчуп, содержат большое количество добавленного сахара.Продукты, которые мы считаем полезными, такие как мюсли и йогурт, также могут быть изготовлены с добавлением сахара. Поскольку добавленный сахар означает дополнительные калории и увеличение веса, FDA стремится определить эти добавленные сахара на этикетках пищевых продуктов. Впервые на этикетке также будет указан процент дневной нормы добавленных сахаров, указывающий, что они должны составлять не более 10% от общего количества калорий в день [2]. FDA отличает добавленные сахара от фруктозы и глюкозы, присутствующих во фруктах и ​​некоторых овощах, несмотря на их идентичную химическую структуру.

В категории добавленных сахаров HFCS, в частности, вызвал большой общественный резонанс, и многие группы заявляют, что он более опасен, чем столовый сахар [3]. Противники обеспокоены тем, что сироп является искусственным, ненатуральным и сильно переработанным, а также тем, что фруктоза в HFCS может быть вредной.

Чтобы изучить влияние HFCS и фруктозы, исследователи кормили испытуемых диетами с высоким содержанием фруктозы, глюкозы или HFCS. Такие исследования пришли к выводу, что фруктоза более вредна, чем глюкоза, ссылаясь на негативные физиологические последствия у пациентов, получающих диету с высоким содержанием фруктозы.К ним относятся увеличение абдоминального жира, а также повышение уровня холестерина и триглицеридов в крови [4]. Хотя результаты убедительны, многие из этих исследований включают очень высокие дозы фруктозы. В одном часто цитируемом исследовании участникам давали 25% калорий из фруктозы. Для стандартной диеты на 2000 калорий это означает потребление 125 г фруктозы или содержание фруктозы более трех 20 унций. газированные напитки, подслащенные 55% HFCS в день [5]. Исследования с более реалистичным количеством фруктозы или исследования, непосредственно сравнивающие сахарозу с HFCS, были бы гораздо более информативными.Основываясь на текущих данных, большинство метаанализов и обзоров, основанных на нескольких исследованиях, заключают, что умеренное потребление фруктозы не вредно [6-8].

Поскольку HFCS обвиняют в повышении уровня ожирения в США, многие компании спешат заменить HFCS натуральным «чистым тростниковым сахаром» [9]. Однако, если мы посмотрим более внимательно, аргументы против HFCS начинают рушиться. Самая сладкая форма HFCS с 55% фруктозой содержит всего на 5% больше фруктозы, чем тростниковый сахар. Гораздо чаще используется HFCS, содержащий 42% фруктозы, и он содержит даже меньше фруктозы, чем тростниковый сахар [1].Проблема не в HFCS, а в слишком большом общем потреблении сахара. Натуральный тростниковый сахар не является здоровой альтернативой HFCS. Несмотря на различное происхождение, эти два сахара имеют фундаментально схожие свойства, и оба они оказывают негативное влияние на наше здоровье при чрезмерном потреблении.

Проблема натуральных, обработанных сахаров

Развенчав разногласия по поводу HFCS, мы можем вернуться к новым этикеткам FDA с добавлением сахара. Хотя нет никаких сомнений в том, что добавленный сахар является ненужным и вредным для здоровья, классификация сахара как добавленного или натурального не раскрывает всей истории, и мы должны учитывать контекст сахара, который мы потребляем.

Представьте, что вы просыпаетесь на кухне, полной апельсинов: апельсинов, апельсинового сока и апельсиновой газировки. Какой из них вы бы выбрали? Новая маркировка сахара FDA сообщит вам, что 16 унций. апельсиновая газировка содержит 58 граммов сахара, и все они классифицируются как добавленный сахар [10]. 16 унций. стакан апельсинового сока содержит 48 граммов сахара, но ни один из них не считается добавленным сахаром, поскольку он получен из фруктов [11].

Судя по этикеткам, вы можете выбрать апельсиновый сок и предположить, что он полезнее, чем апельсиновая газировка.К сожалению, маркировка добавленного сахара FDA упускает из виду ключевой момент — она не распространяется на сахара из природных источников, которые подвергались интенсивной переработке во время производства. Эта лазейка включает в себя ряд популярных продуктов на фруктовой основе, особенно фруктовые соки и смузи. В этих случаях все сахара поступают из фруктов, поэтому их называют натуральными. Однако производители значительно изменили свойства плода. При этом они изменили то, как наш организм перерабатывает сахар, содержащийся во фруктах, что имеет большое значение для нашего здоровья.

Наш пример с апельсиновым соком ясно иллюстрирует эти принципы. Так как один апельсин среднего размера содержит около 10-13 граммов сахара, 16 унций. апельсиновый сок содержит сахара на четыре апельсина. Если бы вы ели настоящие фрукты, вы, вероятно, не потребляли бы и близко такое количество сахара. Цельные фрукты содержат клетчатку, которая насыщает и удерживает от переедания. Клеточная структура фруктов также важна — так как ваше тело должно разрушить клетки апельсина, прежде чем сахар сможет высвобождаться, сахар медленнее всасывается в кровь.Употребление фруктов повышает уровень сахара в крови, но медленно и контролируемо, способствуя насыщению и предотвращая чрезмерное потребление [12].

К сожалению, метаболические эффекты апельсинового сока сильно отличаются от таковых фруктов. Апельсиновый сок сохраняет витамины, содержащиеся в апельсинах, но содержание клетчатки сильно отличается. Во время обработки сока клетчатка обычно отфильтровывается или измельчается, что снижает ее полезное действие, вызывающее чувство сытости. Таким образом, растворенный в соке сахар эффективно всасывается тонкой кишкой и быстро поступает в кровь [12]. Потребление сока быстро повышает уровень сахара в крови; после последующего «краха» уровня сахара в крови вы скоро снова проголодаетесь.

Хотя производители соков и смузи справедливо заявляют, что их продукты содержат только натуральные сахара, фрукты и фруктовые соки не эквивалентны. Даже если вы потребляете одинаковое количество калорий из цельных фруктов и сока, метаболические эффекты сильно различаются. Метаболически говоря, сок гораздо больше похож на содовую, чем на целые фрукты. В этих случаях этикетки FDA с добавлением сахара подведут потребителей, создав иллюзию того, что сахар в переработанных фруктовых продуктах менее вреден, чем сахар, содержащийся в газированных напитках и конфетах.

 

Обзор метаболических эффектов продуктов, связанных с апельсином. A — указывает на незначительный эффект или его отсутствие в данной категории, а ++ указывает на значительный эффект.

 

Ценна ли маркировка добавленного сахара?

Учитывая то, что мы знаем о добавленных и натуральных сахарах, легко понять, что новое предприятие FDA по маркировке несовершенно и потенциально может ввести в заблуждение. В лучшем случае потребители поймут, что их йогурт или хлопья содержат большое количество добавленного сахара, и впоследствии перейдут на варианты с более низким содержанием сахара.Но, разделяя натуральный и добавленный сахар, FDA создает ложную дихотомию. Польза фруктов заключается в их клетчатке, а не в натуральном сахаре. Наука не поддерживает предпочтение натуральных сахаров над их добавленными аналогами, поскольку эти сахара имеют схожие метаболические эффекты. Усилия FDA лучше направить на информирование о негативных метаболических эффектах высокого потребления сахара.

Потенциальной альтернативой маркировке натурального/добавленного сахара является маркировка светофора, популярная в Европе и ограниченно используемая в США.В этой системе продукты питания и напитки маркируются по цвету: зеленый указывает на самые полезные варианты, а желтый и красный — на менее полезные. В Великобритании общее содержание сахара используется для определения рейтинга напитка, ставя сок на один уровень с газировкой [13]. Исследования показали, что эти простые системы помогают потребителям сделать лучший выбор, даже если у них нет времени, чтобы просмотреть этикетку с данными о питании [14].

В этот момент вы можете задаться вопросом, лучше ли выбирать бескалорийные искусственные подсластители вместо сахара.Хотя у нас недостаточно информации, чтобы сделать вывод о том, что искусственные подсластители влияют на наше здоровье так же негативно, как сахароза или HFCS, эти соединения по-прежнему вызывают беспокойство [15]. Некоторые исследования показали, что искусственные подсластители не уменьшают или даже увеличивают прибавку в весе с течением времени [16]. Возможные объяснения включают постоянную тягу к сладкому или негативное влияние на кишечные бактерии [17]. Искусственные подсластители, похоже, не являются пропуском для сладкоежек. Кусочек фрукта — лучший выбор, когда хочется чего-нибудь сладкого.

Несмотря на всю эту шумиху о добавленном и натуральном сахаре, лучший совет, который у нас есть сейчас, это просто есть меньше сахара, и цельный фрукт в качестве заметного исключения из этого правила. В идеале наша диета должна быть с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки, состоящей в основном из фруктов, овощей и цельного зерна. Обращая внимание на сахар в расфасованных продуктах, добавляя меньше сахара в чай ​​или кофе, ограничивая десерты и употребляя воду вместо сладких напитков, легко (и полезно!) снизить потребление сахара и риск метаболических заболеваний.

Мэри Э. Гиринг — доктор философии. кандидат биологических и биомедицинских наук Гарвардского университета.

Ссылки

1. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 5 ноября 2014 г. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm324856.htm
2. Предлагаемые изменения на этикетке с информацией о пищевой ценности. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 27 июля 2015 г. http://www.fda. gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm
3. Вред кукурузного сиропа: как писатели о еде ошиблись. Маквильямс Дж. 21 сентября 2010 г. The Atlantic. http://www.theatlantic.com/health/archive/2010/09/the-evils-of-corn-syrup-how-food-writers-got-it-wrong/63281
4. Неблагоприятные метаболические эффекты пищевой фруктозы. : Результаты недавних эпидемиологических, клинических и механистических исследований. Стэнхоуп К.Л., Шварц Дж., Хавел П.Дж. Июнь 2013 г. Текущее мнение в липидологии. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4251462 (бесплатная статья)
5.Потребление подслащенных фруктозой, а не подслащенных глюкозой напитков увеличивает висцеральное ожирение и липиды и снижает чувствительность к инсулину у людей с избыточным весом/ожирением. Стэнхоуп К.Л. и др. 20 апреля 2009 г. Журнал клинических исследований. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2673878 (бесплатная статья)
6. Оспаривание гипотезы о фруктозе: новые взгляды на потребление и метаболизм фруктозы. Белый JS. 6 марта 2013 г. Достижения в области питания. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649105 (бесплатная статья)
7.Метаболизм фруктозы и связь с атеросклерозом, диабетом 2 типа и ожирением. Колдеруп А. и Свихус Б. 14 июня 2015 г. Журнал питания и обмена веществ. http://www.hindawi.com/journals/jnme/2015/823081 (бесплатная статья)
8. Сахара, содержащие фруктозу, и сердечно-сосудистые заболевания. 15 июля 2015 г. Достижения в области питания. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26178027
9. Действительно ли сахар полезнее кукурузного сиропа? Батлер К. 14 марта 2011 г. Мать Джонс. http://www.motherjones.com/environment/2011/03/fructose-sugar-hfcs
10.Апельсиновая газировка Sunkist Калории и Пищевая Ценность. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. http://www.calorieking.com/foods/calories-in-sodas-soft-drinks-orange-soda_f-ZmlkPTkxMDA3.html
11. Калорийность в минуту 100% оригинальный апельсиновый сок Premium Maid. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. http://www.calorieking.com/foods/calories-in-fruit-vegetable-juices-100-premium-original-orange-juice_f-ZmlkPTEwNDg5MQ.html
12. Аргументы в пользу употребления фруктов . Иган С. 31 июля 2013 г. NYTimes: Хорошо. http://well.blogs.nytimes.com/2013/07/31/making-the-case-for-eating-fruit
13. «Светофор» на упаковке пищевых продуктов, сигнализирующий о здоровом выборе соли, жира и сахара. Кэмпбелл Д. 18 июня 2013 г. The Guardian. http://www.theguardian.com/society/2013/jun/19/traffic-light-health-labels-food
14. Как этикетки со светофором способствуют более здоровому питанию. МакГриви С. 10 октября 2013 г. Harvard Gazette. http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/10/how-traffic-light-labels-promote-healthier-eating
15. Доказательства говорят в пользу искусственных подсластителей, а не сахара.Кэрролл АЕ. 27 июля 2015 г. NYTimes: итоги.
16. Искусственные подсластители. Источник питания. Гарвард Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана http://www.hsph.harvard. edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweeteners
17. Достаточно диетической газировки? Уважайте микробиоту. Смит ЛЛ. 25 сентября 2014 г. Наука в новостях, Гарвардский университет. http://sitn.hms.harvard.edu/flash/2014/enough-diet-soda-respect-the-microbiota-2

Избранное изображение Lauri Andler (Phantom) (Фото сделано пользователем) [GFDL или CC-BY-SA-3.0], через Wikimedia Commons

Новое исследование не находит причин заменять фруктозу глюкозой — ScienceDaily

Исследователи из больницы Св. Михаила не обнаружили никакой пользы в замене фруктозы, сахара, наиболее часто обвиняемого в ожирении, глюкозой в пищевых продуктах промышленного приготовления.

Результаты, опубликованные в февральском выпуске Current Opinion in Lipidology , показывают, что при одинаковых размерах порций и калорийности фруктоза не причиняет больше вреда, чем глюкоза.

«Несмотря на опасения по поводу связи фруктозы с ожирением, нет никаких оснований заменять фруктозу глюкозой, поскольку нет доказательств чистого вреда», — сказал доктор Джон Сивенпайпер, исследователь из Центра клинического питания и модификации факторов риска при больнице Святого Михаила. .

Используя данные предыдущих исследований, доктор Сивенпайпер и его команда сравнили влияние фруктозы и глюкозы на несколько факторов риска для здоровья. Исследование показало, что потребление фруктозы может увеличить общий уровень холестерина и постпрандиальных триглицеридов — типа жира, содержащегося в крови.Тем не менее, фруктоза, по-видимому, не влияла на выработку инсулина, уровень других жиров в кровотоке или маркеры жировой болезни печени больше, чем глюкоза.

Фактически, фруктоза продемонстрировала потенциальные преимущества перед глюкозой в отношении некоторых основных категорий факторов риска.

«Некоторые аналитики в области здравоохранения считают, что фруктоза является причиной ожирения, потому что она метаболизируется иначе, чем глюкоза», — сказал доктор Сивенпайпер. «В условиях соответствия калориям мы обнаружили, что фруктоза на самом деле может лучше способствовать здоровому весу тела, кровяному давлению и гликемическому контролю, чем глюкоза. »

Фруктоза, простой сахар, содержащийся в меде, фруктах, овощах и других растениях, также является основой кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — подсластителя, часто встречающегося в готовых продуктах. Сочетание фруктозы и глюкозы дает сахарозу, широко известную как столовый сахар.

Доктор Сивенпайпер сказал, что, по его мнению, чрезмерное потребление, а не тип сахара, является одной из основных причин ожирения.

«В целом, речь идет не о замене фруктозы глюкозой, — сказал д-р.Сивенпайпер. «Переедание, размер порций и калории — вот на чем мы должны сосредоточиться — это наши самые большие проблемы».

Источник истории:

Материалы предоставлены больницей Святого Михаила . Оригинал написан Бао Сюн. Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: какие-либо проблемы со здоровьем?

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является распространенным подсластителем газированных и фруктовых напитков. По мере того, как потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы увеличивается, растет и уровень ожирения и связанных с ним проблем со здоровьем. Некоторые задаются вопросом, есть ли связь.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы химически похож на столовый сахар. Однако существуют разногласия по поводу того, обрабатывает ли организм кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы иначе, чем столовый сахар.

В настоящее время недостаточно доказательств того, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы менее полезен для здоровья, чем другие типы подсластителей.

Однако известно, что слишком большое количество добавленного сахара всех видов, а не только кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, может привести к нежелательным калориям, которые связаны с проблемами со здоровьем, такими как увеличение веса, диабет 2 типа, метаболический синдром и высокий уровень триглицеридов. .Все это повышает риск сердечных заболеваний.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют сокращать добавленный сахар, ограничивая его не более чем 10 процентами от общего количества ежедневных калорий. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует большинству женщин получать не более 100 калорий в день добавленного сахара из любого источника, а большинству мужчин — не более 150 калорий в день добавленного сахара. Это около 6 чайных ложек добавленного сахара для женщин и 9 чайных ложек для мужчин.

Если вы беспокоитесь о своем здоровье, разумнее будет сократить количество добавленного сахара, независимо от его типа.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе последних научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности.Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

• Лекарства от изжоги и дефицит B-12
• Диеты с высоким содержанием белка

Sept.12, 2020 Показать ссылки

1. Уитни Э. и др. Углеводы: сахара, крахмалы и волокна. В: Понимание питания. 14-е изд. Белмонт, Калифорния: Wadsworth, Cengage Learning; 2016.
2. Дайфф РЛ. Углеводы: сахара, крахмалы, клетчатка. В: Полное руководство по продуктам питания и питанию Американской ассоциации диетологов. 4-е изд. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons; 2012.
3. Под любым другим названием это все равно подсластитель. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/by-any-other-name-its-still-sweetener.По состоянию на 30 августа 2018 г.
4. Лю С. и др. Диетические углеводы. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 30 августа 2018 г.
5. Белый JS. Оспаривание гипотезы фруктозы: новые взгляды на потребление и метаболизм фруктозы. Достижения в области питания. 2013;4:246.
6. Положение Академии питания и диетологии: Использование пищевых и некалорийных подсластителей. Журнал Академии питания и диетологии. 2012;112:739.
7. Колдеруп А. и др.Метаболизм фруктозы в связи с атеросклерозом, диабетом 2 типа и ожирением. Журнал питания и обмена веществ. 2015;2015:1.
8. Ю З. и др. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахароза оказывают одинаковое воздействие на гормоны, регулирующие энергию, при нормальных уровнях потребления человеком. Исследования в области питания. 2013;33:1043.
9. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 30 августа 2018 г.
10. Вопросы и ответы о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/ucm324856.htm. По состоянию на 30 августа 2018 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Сахар против кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы: вреден ли один подсластитель для вашего здоровья?

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы долгое время считался главным злодеем американской диеты.

Но новая школа мысли утверждает, что старый добрый столовый сахар или даже полностью натуральный мед могут быть столь же вредными для здоровья человека.

Любой источник избыточного сахара способствует ожирению и диабету, а выделение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может отвлечь потребителей от реальной опасности для здоровья, которую представляют любые добавленные сахара, утверждают многие диетологи.

Например, люди, пьющие натуральные газированные напитки, подслащенные чистым тростниковым сахаром, по-прежнему наносят себе вред, как если бы газированные напитки были наполнены кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, сказал Марио Крац, доцент-исследователь из Вашингтонского университета. Школа общественного здравоохранения в Сиэтле.

«Наукой совершенно ясно, что обычный домашний сахар ничем не отличается от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы», — сказал Крац, специализирующийся на питании и обмене веществ. «Они одинаково вредны при употреблении в подслащенных сахаром напитках».

Некоторые исследователи, такие как Шрила Шарма, утверждают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы представляет уникальную угрозу для здоровья. Они обеспокоены тем, что человеческий организм может перерабатывать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы иначе, чем обычный сахар, что способствует ожирению и сопутствующим ему проблемам, таким как диабет и болезни сердца.

«В конце концов, сахар — это сахар, когда речь идет о калориях, но это не то же самое, когда ваш организм усваивает эти разные сахара», — сказал Шарма, зарегистрированный диетолог и доцент Школы общественного здравоохранения Техасского университета в Хьюстон. «Для меня эти небольшие различия в конечном итоге имеют большое значение».

Но такие взгляды теперь оспариваются другими исследователями и диетологами, которые говорят, что все сахара, используемые в пище, в значительной степени одинаковы.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы по своему простому сахарному составу почти идентичен как сахару, так и меду, говорит Дженнифер Темпл, адъюнкт-профессор физических упражнений и диетологии в Университете Буффало в Нью-Йорке.

Руководитель Кливлендского клинического центра F… 03:58

«По моему мнению, нет реальной разницы между сахаром и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы», — сказал Темпл.«Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы более переработан, но большая часть используемого нами сахара также была очищена и обработана».

Более того, науке не удалось продемонстрировать, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы влияет на организм человека иначе, чем любой другой источник добавленного сахара, говорит Клаудия Перкинс, зарегистрированный диетолог Техасского центра медицинских наук A&M по программе обучения диабету.

«Недостаточно научных данных, чтобы сказать, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является причиной повышения аппетита или увеличения жировых отложений, или что он метаболизируется иначе, чем другие подсластители», — сказал Перкинс.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы производится из кукурузы, которая сначала перерабатывается в кукурузный крахмал, а затем в чистый кукурузный сироп.

Но чистый кукурузный сироп полностью состоит из простой сахарной глюкозы, которая недостаточно сладкая для использования в пищевой промышленности. Производители продуктов питания добавляют ферменты в кукурузный сироп, чтобы преобразовать около половины глюкозы во фруктозу, еще один простой сахар, который намного слаще.

Все источники пищевого сахара содержат смесь глюкозы и фруктозы.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, и столовый сахар, и мед содержат 50 процентов глюкозы и 50 процентов фруктозы, в то время как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы обычно состоит из 45 процентов глюкозы и 55 процентов фруктозы.

Организм перерабатывает чистую фруктозу и чистую глюкозу по-разному, и исследования как на людях, так и на животных показали, что чистая фруктоза может негативно влиять на здоровье и аппетит человека. Люди, употребляющие чистую фруктозу, реже чувствуют себя сытыми и чаще переедают, что может привести к ожирению и диабету.

Практически каждая клетка в организме может перерабатывать глюкозу в качестве источника энергии, но клеткам требуется гормон инсулин, чтобы он мог поглощать глюкозу и высвобождать накопленную энергию. Тот же самый инсулин также служит сигналом для мозга о том, что вы съели достаточно, говорит доктор Кэтлин Пейдж, эксперт по диабету и ожирению и доцент медицины в Медицинской школе Кека Университета Южной Калифорнии.

С другой стороны, фруктоза может быть обработана только в печени и не посылает в мозг генерируемый инсулином сигнал о насыщении.

Исследование, которое недавно провел Пейдж, показало, что люди, которые пили напитки, подслащенные чистой фруктозой, как правило, проявляли большее чувство голода, чем те, кто пил напитки с чистой глюкозой. Ее выводы были опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

«Мы обнаружили, что когда участники употребляли напиток с фруктозой, у них была более высокая активность в областях вознаграждения мозга, они сообщали о большем голоде и желании есть, и они были более склонны отказываться от долгосрочных денежных вознаграждений в пользу краткосрочных. вознаграждения еды термина,» страница сказала.

Но проблема с этим исследованием и другими подобными исследованиями заключается в том, что они кормили людей чистой глюкозой и чистой фруктозой, чего никогда не бывает в реальной жизни, говорит Лиза Симперман, клинический диетолог из Медицинского центра университетских больниц в Кливленде. .

«Это не применимо к тому, как мы едим. Все продукты представляют собой смесь фруктозы и глюкозы», — сказал Симперман. «Когда вы смотрите на метаболические эффекты фруктозы и глюкозы по отдельности, вы не приближаетесь к тому, как мы едим в реальной жизни.«

Было проведено очень мало исследований, в которых напрямую сравниваются источники сахара, например, сравнение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и столового сахара в ежедневном рационе человека», — сказала доктор Кайли Кавана, доцент кафедры патологии и сравнительной медицины. в баптистском медицинском центре Уэйк Форест в Уинстон-Салеме, Северная Каролина. Большинство из них финансировались кукурузной промышленностью, что бросает тень на их в основном положительные результаты, утверждает она. источник сахара имеет значение, и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы хуже столового сахара.

Это потому, что глюкоза и фруктоза, содержащиеся в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, не связаны химически, в то время как в столовом сахаре они соединены химической связью.

«Это означает, что они гораздо легче усваиваются при доставке в промышленном кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы», — сказал Кавана. «Фруктоза свободно плавает».

Кавана и Шарма также считают, что небольшие различия в составе фруктозы и глюкозы между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и сахаром действительно имеют значение.

«Конечно, эти различия суммируются, потому что все они связаны с продуктами, которые вы вводите в свое тело», — сказал Шарма из Техасского университета. Она и Кавана считают, что различия между двумя подсластителями в содержании глюкозы и фруктозы заставят организм обрабатывать их по-разному, что со временем будет усугубляться, способствуя перееданию и, в конечном итоге, ожирению.

Другие диетологи не согласны с этим, говоря, что человеческий организм практически одинаково реагирует как на кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, так и на сахар.«Из данных видно, что 5-процентной разницы в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы недостаточно, чтобы привести к физиологической разнице», — заявили в Университете Баффало Темпл.

Темпл считает, что пагубное влияние кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на рацион американцев больше связано с экономикой, чем с биологией.

«Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы дешевле производить и дешевле использовать, поэтому пищевые компании могут использовать его для подслащивания своих продуктов и продавать их вам за меньшие деньги, чем если бы они использовали сахар», — сказала она.«Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы присутствует во всем, даже в вещах, о которых вы и не подозреваете, например, в хлебе, крекерах и йогурте».

Но это не означает, что люди делают себе какие-то одолжения, покупая хлопья с высоким содержанием органического сахара в магазине здоровой пищи, согласились все эксперты.

«Я бы сказал всем, кто хочет купить органические хлопья, содержащие сахар-сырец или тростниковый сахар, это не имеет значения», — сказал Шарма. «Учитывая количество сахара, которое мы потребляем в наши дни, форма, в которой вы его получаете, не имеет значения.

Все диетологи сходятся во мнении, что люди должны ограничить потребление любых сахаросодержащих подсластителей, если они хотят оставаться в форме и быть здоровыми.

здоровое питание», — сказал Пейдж.

Актуальные новости

Загрузите наше бесплатное приложение

Для экстренных новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

Свежий взгляд на фруктозу vs.Глюкоза

21 апреля 2009 г. — Новое исследование показывает большие различия в том, как сахар фруктоза и глюкоза метаболизируются организмом. Но результаты не имеют большого отношения к текущим дебатам о том, является ли кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы большим диетическим злодеем, чем другие сахара, добавляемые в обработанные пищевые продукты, говорят эксперты.

Участники исследования с избыточным весом демонстрировали больше признаков резистентности к инсулину и других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, когда 25% их калорий приходилось на напитки, подслащенные фруктозой, по сравнению с напитками, подслащенными глюкозой.

Обе группы набрали вес в течение 10-недельного исследования, но группа, принимавшая фруктозу, набрала больше опасного жира на животе, который был связан с более высоким риском сердечного приступа и инсульта.

Исследование показало четкие различия в том, как фруктоза и глюкоза метаболизируются организмом, сообщил WebMD исследователь питания и главный исследователь Питер Дж. Хавел, доктор философии из Калифорнийского университета в Дэвисе.

Но результаты не показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), используемый во всем, от безалкогольных напитков до хлопьев в США.S., вреднее для здоровья, чем другие добавленные сахара.

Это потому, что, несмотря на название, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы химически подобен другим широко используемым подсластителям, включая столовый сахар (сахарозу), мед и даже подсластители, изготовленные из концентрированных фруктовых соков.

Все содержат глюкозу и фруктозу примерно в равных количествах. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, используемый в большинстве безалкогольных напитков и других подслащенных напитков в США, содержит около 55% фруктозы и 45% глюкозы по сравнению с соотношением фруктозы и глюкозы 50/50, обнаруженным в столовом сахаре.

«Любой добавленный сахар, используемый в качестве альтернативы кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы, будет иметь аналогичный химический состав», — сообщает WebMD исследователь ожирения из Университета Цинциннати Матиас Х. Чоп. «Хотя вполне возможно, что существуют различия в том, как эти сахара влияют на метаболические пути, я не знаю исследований, которые это показывают».

Но Tschop говорит, что недавно сообщенное исследование является важным шагом вперед в понимании метаболического воздействия глюкозы и фруктозы, даже если последствия для общественного здравоохранения в реальном мире менее ясны.

Исследование фруктозы и глюкозы

В исследовании приняли участие 32 мужчины и женщины с избыточным весом или ожирением, средний возраст которых составлял 50 лет. ежедневного потребления калорий либо в амбулаторных условиях (длительностью восемь недель), либо в строго контролируемых стационарных условиях (две недели).

Обе группы набрали вес во время испытания, но визуализирующие исследования показали, что большая часть добавленного жира в группе, принимавшей фруктозу, приходилась на живот, в то время как большая часть жира, набранного в группе, принимавшей глюкозу, была подкожной (под кожей).

Жир на животе, но не подкожный жир, связан с повышенным риском сердечных заболеваний и диабета.

Группа, принимавшая фруктозу, имела более высокий уровень общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП, а также большую резистентность к инсулину, что согласуется с метаболическим синдромом, в то время как в группе, получавшей глюкозу, этого не было.

Исследование опубликовано в последнем выпуске Journal of Clinical Investigation .

Исследование кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы продолжается

Хавел признает, что исследование мало что дает для ответа на вопрос, обрабатывает ли организм кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы иначе, чем столовый сахар или другие подсластители.

Его исследовательская группа находится на ранней стадии исследования, направленного на решение этой проблемы. Исследование сравнит метаболические эффекты фруктозы, глюкозы, столового сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы у мужчин и женщин с нормальным весом и ожирением.

Кардиолог Джеймс Риппе, доктор медицинских наук, консультант Ассоциации переработчиков кукурузы, говорит, что нет достоверных научных доказательств того, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является более серьезной причиной ожирения или хронических заболеваний, чем любой другой сахар, используемый в обработанных пищевых продуктах. .

Он отмечает, что, хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы используется почти исключительно для подслащивания безалкогольных напитков в США, во многих других частях мира это не так.

Риппе — профессор биомедицинских наук в Университете Центральной Флориды.

«Ожирение и диабет растут в странах, где не используют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, таких как Мексика, Европа и Австралия, как и в Соединенных Штатах», — говорит он.

Чоп говорит, является ли подсластитель кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или чем-то еще, ясно, что американцы едят слишком много сахара.

«Самыми большими источниками ежедневного чрезмерного потребления сахара являются безалкогольные напитки и другие подслащенные напитки», — говорит он.

Недиетический безалкогольный напиток на 12 унций обычно содержит девять или 10 чайных ложек сахара, что близко к дневному лимиту потребления сахара, установленному многими организациями здравоохранения.

«Некоторые люди выпивают 2-литровую бутылку газировки в день или даже больше», — говорит он. «Если вы будете делать это в течение многих лет, нет сомнений, что это повлияет на ваше здоровье, независимо от того, какой тип сахара вы используете.

Но Риппе говорит, что ориентация на один вид сахара или даже на один продукт как на главную причину роста ожирения и связанных с ожирением заболеваний не соответствует сути дела.

«Мы едим слишком много всего, а не только сахара», — говорит: «За последние три десятилетия средний американец увеличил потребление калорий на 24%, а физическая активность снизилась. Люди выбирают сахар как единственный дымящийся пистолет в борьбе с эпидемией ожирения, когда повсюду есть оружие».

Вы когда-нибудь задумывались, почему вам хочется сладкого, но вы чувствуете себя ужасно после того, как съели печенье? Ну, не удивляйтесь больше! Сахар можно найти во всем, от фруктов до конфет, но не все сахара одинаковы.Продукты, содержащие натуральные сахара, содержат питательные вещества, которые сохраняют ваше тело здоровым, обеспечивают быструю, но стабильную энергию и поддерживают стабильный метаболизм. Фрукты, например, содержат необходимые питательные вещества, такие как калий, витамин С и фолиевую кислоту. С другой стороны, добавленные сахара вредны в больших количествах.

Получение сахара из натуральных источников, таких как яблоки, бананы, нежирное молоко, греческий йогурт, морковь, свекла и сладкий картофель, удовлетворит потребность вашего организма в сахаре, сохраняя при этом уровень глюкозы в крови в течение более длительного времени по сравнению с сахарным пиком и последующим крэш, полученный из добавленных сахаров, содержащихся в сладких сухих завтраках, конфетах и ​​шоколадных батончиках, джемах и желе, молочных десертах и ​​пудингах. Давайте начнем с понимания разницы между натуральным и добавленным сахаром и того, как их идентифицировать.

Чем полезны натуральные сахара

Фрукты и молочные продукты содержат фруктозу и лактозу, натуральный сахар, который усваивается медленнее, чем добавленный сахар, и поддерживает стабильный метаболизм в течение долгого времени. Сахаров, которые естественным образом содержатся в пище, более чем достаточно для поддержания вашего тела. Натуральные сахара перерабатываются медленнее, а это означает, что уровень глюкозы в крови остается повышенным в течение более длительного периода времени.

Как вам вредят добавленные сахара

Сахар используется организмом как источник быстрой энергии. Когда он не используется, ваше тело сохранит его на потом. Добавленные сахара обычно перерабатываются быстро, либо сразу же используются для получения энергии, либо отправляются непосредственно в печень для хранения жира. Уровень глюкозы в крови быстро падает после употребления добавленного сахара, известного как сахарный крах, который оставляет вас голодным, раздражительным и, как правило, жаждущим еще одной порции. Когда это происходит, вы, возможно, не сможете сделать разумный выбор в отношении того, что и сколько есть, что может способствовать увеличению веса.

            Итак, как вы можете поддерживать общее потребление сахара на здоровом уровне и сосредоточиться на обеспечении своего организма необходимыми ему питательными веществами без негативных побочных эффектов перегрузки сахаром? Во-первых, вы можете получить информацию! Этикетки продуктов питания содержат список сахаров в продуктах. Хотя на первый взгляд это может показаться запутанным, есть несколько простых приемов, которые вы можете использовать, чтобы понять скрытые сахара.

1. Во-первых, знайте, что в большинство обработанных пищевых продуктов добавлен сахар, даже в продукты, которые вы считаете полезными для здоровья! Итак, поймите, что на самом деле означает упаковка:
   1. Без сахара означает, что их меньше 0. 5 граммов сахара на порцию
   1. Сокращение сахара или меньшее количество сахара означает, что продукт содержит как минимум на 25 % меньше сахара на порцию по сравнению со стандартным размером порции традиционного сорта
   1. Без добавления сахара или без добавления сахара означает что во время обработки не добавлялся сахар или сахаросодержащие ингредиенты
2. Во-вторых, проверьте наличие скрытых сахаров, замаскированных в списках ингредиентов. Такие продукты, как коричневый сахар, кукурузный подсластитель, кукурузный сироп, концентраты фруктовых соков, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, инвертный сахар, солодовый сахар, патока, сахар-сырец, сахар, молекулы сахара, оканчивающиеся на «оза», сироп и мед, имеют важное значение. ингредиенты для проверки.Хотя может показаться, что мед является лучшим сахаром, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, правда в том, что все добавленные сахара одинаковы, поэтому будьте осторожны, чтобы не отмахнуться от списка ингредиентов.
3. В-третьих, знайте, как выглядит здоровое количество сахара. Женщинам рекомендуется съедать менее 24 граммов добавленного сахара в день, а мужчинам — не более 36 граммов добавленного сахара в день. Для сравнения, средний американец потребляет более 70 граммов добавленного сахара каждый день.

Как только вы поймете, как ваш организм перерабатывает сахар и как его идентифицировать, вы сможете вести здоровый образ жизни.Конечно, вы всегда можете попытаться отказаться от сахара в холодную индейку, но если это кажется вам слишком сложным, подумайте о следующем:

1. Планируйте свои калории, отдавая приоритет здоровью, а также основным калориям и питательным веществам. Начните с продуктов с низким содержанием жира и без добавления сахара, прежде чем добавлять сахар в свои блюда.
   1. Понимание дискреционного бюджета калорий. Чем выше уровень вашей активности, тем больше калорий в вашем распоряжении. Однако это не означает, что вы должны сходить с ума от сахара. Работайте над тем, чтобы ограничить количество добавленных сахаров не более чем половиной ваших ежедневных дискреционных калорий или калорий, которые у вас остались после употребления ваших питательных вариантов. Попробуйте сочетать сахар с белками или жирами, чтобы уровень глюкозы в крови не повышался так быстро.
   1. Рассмотрим продовольственные свопы вместо добавленного сахара
      1. Swap черника вкусный ароматизированный йогурт для простого йогурта со свежей черникой
      1. Использование авокадо в качестве приправа вместо майонеза
      1. Salsa вместо кетчупа
      1. уксус вместо обработанной заправки для салата
      1. кокосовая вода вместо спортивных напитков
      1. газированная вода вместо содовой
      1. корица в кофе вместо сахара
      1. 2 ароматизированное мороженое
   1. Пейте воду! Вы можете не только избавиться от большого количества добавленного сахара, отказавшись от сладких напитков, но также обуздать свой аппетит и ускорить метаболизм!

С помощью нескольких простых настроек вы можете уменьшить количество добавляемых сахаров и обеспечить свой организм питательными веществами, необходимыми для нормального функционирования в течение длительного времени.

Натуральный и рафинированный сахар: в чем разница?

Сахар во всех формах представляет собой простой углевод, который организм превращает в глюкозу и использует для получения энергии. Но влияние на организм и ваше общее состояние здоровья зависит от типа сахара, который вы едите, будь то натуральный или рафинированный.

Мы хотели изучить разницу между этими типами сахара в качестве продолжения нашей публикации о том, влияет ли сахар на рост рака, которая получила несколько комментариев. Мы снова обратились к одному из наших клинических онкологических врачей-диетологов за консультацией по этому вопросу.

Понимание сахаров

Натуральные сахара содержатся во фруктах в виде фруктозы и в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, в виде лактозы. Продукты с натуральным сахаром играют важную роль в рационе больных раком и всех, кто пытается предотвратить рак, потому что они содержат необходимые питательные вещества, которые поддерживают здоровье организма и помогают предотвратить болезни.

Узнайте больше о том, как питание может помочь больным раком справиться с побочными эффектами.
Позвоните или пообщайтесь с членом нашей команды.

Сахар-рафинад получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые перерабатываются для извлечения сахара. Обычно он встречается в виде сахарозы, которая представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы. Мы используем белый и коричневый сахар для подслащивания тортов и печенья, кофе, хлопьев и даже фруктов. Производители продуктов питания добавляют химически произведенный сахар, как правило, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, в продукты и напитки, включая крекеры, ароматизированный йогурт, томатный соус и заправку для салатов. Продукты с низким содержанием жира являются худшими нарушителями, поскольку производители используют сахар для придания вкуса.

Большинство обработанных пищевых продуктов, которые мы едим, содержат калории и сахар с небольшой питательной ценностью. Напротив, фрукты и несладкое молоко содержат витамины и минералы. В молоке также есть белок, а во фруктах — клетчатка, благодаря чему вы дольше чувствуете себя сытым.

Метаболизм имеет значение

То, как организм усваивает сахар во фруктах и ​​молоке, отличается от того, как он усваивает рафинированный сахар, добавляемый в обработанные пищевые продукты. Организм быстро расщепляет рафинированный сахар, вызывая резкий скачок уровня инсулина и сахара в крови.Поскольку рафинированный сахар усваивается быстро, вы не чувствуете себя сытым после еды, независимо от того, сколько калорий вы съели. Клетчатка во фруктах замедляет обмен веществ, так как фрукты в кишечнике расширяются, вызывая чувство сытости.

Но есть одно предостережение. Как только сахар проходит через желудок и достигает тонкой кишки, не имеет значения, поступил он из яблока или безалкогольного напитка.

Сколько сахара уже в вашей крови обусловит как тело использует сахар. Если в вашем организме уже много сахара, то то, что вы только что переварили, сформирует либо жир, либо гликоген, форму хранения глюкозы, которая используется для быстрой энергии. Неважно, вредная это еда или фрукты.

Связь рака

Сегодня мы едим больше рафинированного сахара, чем наши родители, бабушки и дедушки три десятилетия назад, что привело к увеличению показателей ожирения среди взрослых и детей. Ожирение связано с некоторыми видами рака, включая рак молочной железы, рак простаты, рак матки, колоректальный рак и рак поджелудочной железы. С другой стороны, фрукты с высоким содержанием антиоксидантов — черника, ежевика, малина, клубника и яблоки — могут снизить риск развития рака.Клетчатка во фруктах, содержащаяся в основном в кожуре, подавляет аппетит, предотвращая переедание и увеличение веса.

Наши клинические онкологи-диетологи рекомендуют есть цельные продукты с низким содержанием рафинированного сахара. К цельным продуктам относятся продукты, которые либо необработаны, например фрукты и овощи, либо минимально обработаны, например цельнозерновые.

Общая картина заключается в том, чтобы поддерживать здоровый вес и выбирать здоровую пищу.