Питание на сушке: как сжечь подкожный жир?

В индивидуальном порядке должно планироваться питание на сушке. Как сжечь подкожный жир и выглядеть красиво за счет мышц – эти актуальные вопросы обсуждаются в статье.

Что такое сушка тела?

Отличие сушки тела от похудения

Не стоит смешивать понятия сушки и похудения, в которых немало общего. Говоря о сушке, мы подразумеваем образ жизни с ограничением калорий в питании. Такой подход хорошо знаком атлетам, которые готовятся к соревнованию по бодибилдингу либо другим мероприятиям, на которых нужно продемонстрировать свое эталонное тело. В рамках сушки требуется сжечь максимум подкожного жира, чтобы создать рельефный мышечный каркас. Процесс отличается от похудения тем, что нужно не только убрать прослойку жира, но и уберечь от распада большой объем мышечной ткани. Многие профессионалы и дилетанты испытывают сложности с такой диетой, так как на фоне недостатка калорий организм нередко пытается сжечь мышцы, жир сгорает в последнюю очередь.

Система питания подразумевает утрату части мышц, это неизбежно. Главной целью является минимизирование этих потерь. Особенностью похожего на сушку процесса похудения является общее снижение массы тела без поддержания мышечной массы. При желании можно сбросить за пару месяцев десяток лишних килограммов. Гораздо сложнее продержаться на сушке, и выйти из диеты с большими мышцами, без подкожного жира. Заветная цель будет реализована только при основательном продумывании диеты и тренировок.

Как правильно составить жиросжигающее меню?

При составлении меню важно учитывать, что должен соблюдаться каждодневный дефицит около 500 ккал. Приветствуется питание небольшими порциями, но часто – такой подход помогает организму разумно расходовать энергию и не откладывать нежелательные жировые запасы. Для культуристов и иных силовых атлетов характерно питание 5-6 раз за день.

Питание на сушке: богатая белками диета для сжигания лишнего жира

Питание для сушки тела и сжигания подкожного жира

Белки как основа питания на сушке

Доля белков в диете-сушке – около 40-60%.

Диеты для сушки тела строятся на основе потребления белковой пищи. Для достижения нужной цели истощения жировых запасов человеку требуется употреблять не меньше 2,2 или 2,5 грамма белков на килограмм массы ежедневно. Постоянная подпитка протеином обеспечивает формирование фигуры с мышечным рельефом. Сочетание дефицита калорий и обильного поступления белка не только предупреждает разрушение мышц, но и увеличивает энергетический запас. Кроме богатых белком продуктов используется протеиновый порошок. Белок яиц, куриная грудка, мясо теленка, тунец, маложирный или обезжиренный творог, креветки, рыба хек, рыба треска, рыба минтай, кальмары – благодаря этим и другим продуктам можно правильно организовать питание на сушке. Как сжечь подкожный жир – об этом знают эксперты профессионального бодибилдинга, утверждающие, что в меню удачно вписываются продукты, богатые белком, но бедные на жир. Считается, что подходит любая рыба, и лосось со значительной долей жира – не исключение. В жирной рыбе содержатся ценные жиры из группы омега-3, для получения пользы ее нужно правильно готовить, но не жарить с маслом.

Правильные жиры для сушки тела

Доля жиров в питании для сушки – порядка 15-25%.

Рацион-сушка не подразумевает полный отказ от жиров, их количество должно быть разумным. Ошибочно совсем убирать этот элемент из своего меню, несмотря на то, что его наименование напоминает о ненавистном подкожном жире. Правильная диета для рельефа мышц подразумевает другой подход. Для создания красивого тела нужны правильные жиры, поставляющие в организм омега-3 и омега-6 вещества. Их можно получить из растительных источников, таких как льняное и оливковое масло, а также из рыбы. Существуют продукты, не несущие пользу для организма. К таковым относится пища с самым высоким содержанием жиров искусственного или животного происхождения. Диета может быть неполноценной и даже вредной, если из нее исключить, например, рыбу. В таком случае придется питаться полезными жирами омега-3 другим способом – принимать рыбий жир или льняное масло.

Углеводы в диете для сушки тела

Доля углеводов в диете-сушке – примерно 25-40%.

Следует полностью отказаться от простых углеводов или потреблять их в ничтожных количествах. Допустимы лишь сложные углеводы, также в оптимальных дозах. Отлично выручит питание кашами, которые имеют доступную цену и несложно готовятся. Например, грубая овсянка. Стоит делать упор на пище, имеющей низкий гликемический индекс. Надо кушать углеводную пищу именно вначале дня, а зеленые овощи едят без ограничений.

Свойства овощей

Для диеты подходят только насыщенные витаминами продукты. Помимо рассмотренных ниже белков, жиров, углеводов, в рацион нужно включать овощи. С ними питание будет разнообразным и полезным. Если часто кушать зеленые овощи, то не будет беспокоить чувство голода, основная потенциально тяжелая белковая пища будет перевариваться легко. В этой еде полно клетчатки и ценных витаминов для поддержания молодости. Режим питания с ограничениями будет проще реализовать с овощами. Под запрет попадают лишь крахмалистые продукты, такие как кукуруза и картошка.

Свойства фруктов и ягод

При легкой сушке или в самом начале диеты не стоит отказываться от ягод и фруктов, их надо кушать понемногу в утренние часы. Для непрофессионалов допустима такая пища. В рамках строгих диет рекомендуется соблюдать осторожность с фруктами, так как они представляют собой быстрые углеводы по большей части. Первый этап сушки может включать ягоды с фруктами по утрам. Люди, устраивающие сушку ради соревнований по бодибилдингу, вынуждены отказываться от этой пищи к середине-концу диеты.

Рекомендуем обращать внимание не только на график и качество питания, но и на правильный питьевой режим – нежелательно и даже опасно как чрезмерное потребление жидкости, так и обезвоживание. Для эффективной сушки стоит использовать проверенные спортивные добавки, ни в коем случае подолгу не голодать, корректно распланировать аэробные и другие нагрузки, плавно входить в диету и создавать дефицит калорий. Чтобы поддержать активно работающее на тренировках тело следует включать в меню продукты с антиоксидантами и противовоспалительными элементами в составе.

мужчинам и девушкам, спосок продуктов

Соблюдение определенных правил питания — важнейший этап на периоде сушки. Без некоторых ограничений в рационе невозможно получить красивые скульптурные формы. Сушиться спортсмены начинают обычно после периода массонабора для избавления от излишка накопившихся жировых отложений под кожей. Когда они «сжигаются», мышечный рельеф становится выраженным и приобретает четкость образуемых линий. Существующий принцип питания не является диетой для похудения. Его главной целью является избавление от подкожного жира, скрывающего рельеф.

Что можно есть на сушке список продуктов

Есть определенная пища, которая позволяет достичь максимального эффекта при жиросжигании, сделать тело более рельефным и привлекательным.

Богатые белком продукты

Протеин является строительным материалом мышечных тканей.

Яйца

Белок, содержащийся в них, легко и быстро усваивается. Из 80 килокалорий, которые содержатся в среднем яйце, 20 килокалорий составляет протеин. В желтке в основном содержатся жиры. Его употреблять следует в ограниченном количестве. В сутки рекомендовано есть не более одного-двух желтков.

Куриная грудка

Входит в число диетических продуктов. В отличие от остальных частей куриной тушки, она содержит минимальное количество жиров. Грудка отличается низкой калорийностью и включается в рацион атлетов.

Морепродукты и рыба

Представляют собой не только источник протеина, но и Омега-3. Белок, который содержится в рыбе, усваивается гораздо быстрее, нежели получаемый при употреблении мяса. На сушке допускается есть жирные и нежирные сорта. Можно использовать как свежие, так и свежемороженые морепродукты. Нельзя есть рыбу в маринованном, консервированном и соленном виде.

Нежирная говядина

Содержит креатин, представляющий собой структурную единицу для построения мышечных тканей, а также повышает их показатели силы и выносливости. Именно включение красного мяса в меню и позволяет восполнить запасы данного вещества. Процесс расщепления до аминокислот занимает довольно продолжительное время, поэтому предпочтение следует отдавать нежирным сортам говядины, а еще лучше, если употреблять телятину.

Протеиновые коктейли

Сывороточный и казеиновый протеины обязательно должны постоянно быть в доступности на периоде сушки. Главным преимуществом коктейлей, приготовленных из таких смесей, является то, что они помогают быстро восполнить запас белков и способны заменить собой полноценный перекус.

Творог

Еще один ценный источник белка в период сушки, но с некоторой оговоркой. Есть можно лишь тот творог, чей процент жирности не превышает показателя в 5%. Скорость усвояемости протеина, содержащегося в этом молочном продукте, медленнее, нежели яичного, но быстрее, чем у белка из красного и белого мяса. Если добавить в качественный творог небольшое количество ягод (свежих), можно получить хороший питательный завтрак или ужин, а также перекус.

Продукты с содержанием медленных углеводов

Представляют собой ценный источник восполнения затраченной энергии.

Овсянка

Особенно хорошо для полноценного приема пищи подходит Геркулес. Не рекомендуется есть овсяные хлопья быстрого приготовления, поскольку они отличаются высоким показателям гликемического индекса. Геркулес, наоборот, имеет низкий ГИ, подходит для приготовления не только каш, но и для низкокалорийных белковых десертов.

Рис

Гарнир из рисовой крупы с куриной грудкой является традиционным блюдом для меню бодибилдера. Лучше всего использовать бурый с круглыми зернами. Такой рис содержит много клейковины, варится гораздо дольше прочих сортов, поэтому хорошо насыщается и надолго избавляет от чувства голода, позволяет придерживаться рамок калорийности рациона. Нередко бурый рис разбавляют белым в равных соотношениях. Делать это можно на любом периоде сушки, но не перед соревнованиями.

Гречка

Многие полагают, что каша из этой крупы подходит лишь для периода набора массы, но это не совсем так. Она хорошо восполняет дефицит сложных углеродов в период сушки. Гречка имеет аналогичную рису калорийность, но содержит гораздо больше минеральных вещей и витаминов.

Бобовые культуры

Содержат много растительного белка и медленных углеводов. Протеин, заключенный в бобовых культурах, хорошо усваивается совместно с животными белками. Гарниры, приготовленные из нута, гороха, фасоли, чечевицы и сои, отлично сочетаются с курятиной и говядиной. Отказаться от бобовых культур следует тогда, когда они провоцируют проблемы с пищеварительной системы.

Макароны

Мучные изделия, допустимые к употреблению на сушке, должны быть приготовленными из цельнозерновой муки, а не белой обычной. Варить такие макароны необходимо от 5 и до 7 минут, но не дольше.

Овощи

Никаких ограничений по употреблению зеленых овощей нет. В огурчиках, сельдерее, капусте заключено большое количество клетчатки, а калорийность практически нулевая. Они быстро наполняют желудок и притупляют голод. Свеклу с картофелем на сушке следует варить. Количество употребляемой моркови надо ограничить, поскольку она содержит много углеводов.

Фрукты и ягоды

Многие ошибочно полагают, что эти продукты можно есть на сушке без каких-либо ограничений. Во фруктах и ягодах содержатся простые углеводы, исключаемые из меню. Когда они не сгорают, то сразу отправляются в жировое депо, то есть запасаются. Конечно, отказывать себе в богатой и вкусной витаминами пищи не следует. Ягоды с фруктами употреблять можно, но лучше всего в качестве завтрака либо перед интенсивными тренировками.

Жирные сорта рыбы

Сочетают в себе жир и белок. Протеин, содержащийся в такой рыбе, быстро усваивается организмом. Лосось и форель следует включать в свое меню как минимум дважды в неделю. Альтернативным вариантом является прием рыбьего жира, который можно купить в аптеке.

Орехи

Включаются в меню на сушке и являются источником Омега-6, но в малом количестве. На 100 граммов этого продукта приходится свыше 500 килокалорий. Есть подобный деликатес необходимо с осторожность, а от соленых орехов следует полностью отказаться.

Растительное масло

Богато полезными Омега-6 кислотами. Тушат блюда на рафинированном подсолнечном масле. Жарить продукты на нем запрещено. Для заправки салатов и других блюд можно использовать льняное либо оливковое масло.

Вода

Обычная питьевая вода играет важнейшую роль в формировании рельефного тела. Если жидкость задерживается в организме, это препятствует прорисовыванию мышц. Устранить ее накопление можно лишь при употреблении необходимого суточного количество питьевой чистой воды. Если допустить обезвоживание, тренировки будут проходить менее интенсивно. Не следует забывать о том, что именно чистая вода помогает очищать организм от вредных веществ и выводить избыток жидкости.

Подведение итогов

Список допустимых к употреблению продуктов во время сушки довольно большой, поэтому никаких проблем с однообразием меню не возникает. Можно готовить разнообразные блюда. Главное, не забывать о том, что количество сжигаемых калорий всегда должно превалировать над числом поступающих. Ежедневный рацион рассчитывают таким образом, чтобы в меню присутствовало достаточного количество белка для поддержания мышц и качественных белков, поддерживающих гормональный фон, а также углеводов, которые поддерживают энергетический баланс.

Бюджетное меню на сушке

Сушка тела – определенная система питания и тренировок, направленная на уменьшение жировой прослойки с целью получения видимого мышечного рельефа.

Один из самых важных условий для успешной сушки – правильное питание. В первую очередь необходимо исключить вредные углеводы и налегать на пищу, богатую белками и клетчаткой.

Если вы хотите подсушить свое тело и думаете, что на продукты питания для данной цели необходимы большие растраты, то вы ошибаетесь!

На самом деле все намного проще и радужнее, чем вы думаете, для сушки, большинство профессиональных спортсменов используют натуральные недорогостоящие продукты, которые дают превосходные результаты.

Итак, предлагаем вам ознакомиться с бюджетными продуктами питания, которые прекрасно подойдут для сушки тела!

Бюджетное питание на сушке

Для начала, напомним, что на сушке необходим строгий график питания (5-7 раз в день небольшими порциями), а также нужно рассчитать базальный уровень метаболизма (он необходим для того, чтобы знать, сколько калорий в день вы должны употреблять для полноценного функционирования организма).

Для женщин формула такова: (4,7 * рост в дюймах) + (4,35 * вес в фунтах) — (4,7 * возраст). К полученному результату необходимо прибавить число 665.

Для мужчин формула такова: (12,7 * рост в дюймах) + (6,23 * вес в фунтах) — (6,8 * возраст). К полученному результату прибавляем число 66.

После этого, вы должны вычислить для себя, сколько калорий вам необходимо получать, чтобы сушка удалась (это лучше сделать при помощи специалиста).

Итак, перейдем к доступному меню, которое прекрасно справится с сушкой тела:

1. Куриная грудка.

2. Яйца.

3. Гречка.

4. Овсянка.

5. Бурый рис.

6. Обезжиренный творог.

7. Овощи (капуста, огурцы, шпинат, морковь, сельдерей и др.).

8. Бобовые.

9. Рыба.

10. Говядина.

11. Растительное масло (в небольших количествах).

12. Макароны из цельнозерновой муки.

Из этих продуктов питания вы с легкостью можете творить блюда, которые будут способствовать сушке, например, это может быть такое сочетание как: отварная куриная грудка с рисом плюс овощной салат, либо отварная говядина с фасолью, либо макароны твердых сортов плюс отварная куриная грудка/рыба и салат из овощей. Если сильно хочется сладкого, можно в небольших количествах употреблять сухофрукты.

Не забывайте ежедневно пить как можно больше чистой минеральной воды (не менее 2-3 литров).

Правильное питание на сушке очень важно, так как вы должны терять лишний жир, а не мышцы, поэтому вам просто необходимо получать достаточное количество белка.

Если вы хотите добиться желаемого эффекта, то для этого необходим строгий график не только питания, но и тренировок, поэтому тут необходим комплексный подход (правильное питание для сушки плюс занятия спортом). Также, стоит знать, что на сушке вы потеряете большое количество подкожного жира, что в свою очередь может привести к ухудшению внешнего вида (слишком сухое тело старит человека), поэтому будьте готовы не только к положительным изменениям, но и к отрицательным.

Похожие статьи

— Диета для сушки тела для мужчин

— Сухая диета

— ПП-салаты с курицей рецепты

— Блюда из овсянки

— Как добиться рельефа мышц

Питание при сушке тела для девушек: меню, рецепты и советы

Сушка тела представляет собой сжигание прослойки подкожного жира при помощи снижения употребляемых калорий, иными словами, углеводного голодания, сопровождаемого тренировками. Программу часто используют занимающиеся бодибилдингом люди и в целом спортивное сообщество, так как она помогает сформировать в обычных домашних условиях рельефное тело как у девушек, так и у женщин.

Однако увлекаться такими схемами, как и любыми видами диет, конечно, не стоит.

Компоненты продуктов

Углеводы – основополагающий источник поступления энергии для организма. Есть две формы этих веществ:

• сладости, а также мучные изделия, которые способствуют набору лишнего веса,
• сложные углеводы – чёрный хлеб, крупы, мало способствующие этому процессу при условии, что ими не злоупотребляют.

Однако объём поглощаемых углеводов должен уступать числу потребляемых белков во время процесса сушки в меню женщин и девушек. Причем уменьшать его следует постепенно. За первую неделю организованного «рельефного» цикла требуется оставлять 40% суточной нормы углеводных калорий. Затем в следующий недельный цикл их количество снизить к показателю 35%. А уже потом можно переходить на употребление того объёма, который рекомендован рационом сушки тела.

Аналогично необходимо поступать в домашних условиях, когда завершается сушка тела, и организм необходимо перевести на нормальный повседневный режим питания – всё делать постепенно. Иначе в это время помимо фигуры пострадает ещё и ЖКТ.

При отказе от сладкого (искусственном дефиците глюкозы) организм приступает к процессу расщепления своих запасов, жировых отложений. Этот процесс считается одним из максимально комплексных, происходящих внутри организма, он нуждается в большом расходе энергии.

Следующий пункт в питании – это жиры. Они также бывают двух видов. К плохим (насыщенным) жирам относятся те, которые содержатся:

• в сливочном масле,
• молоке,
• сырах,
• свинине,
• баранине,
• в другом жирном мясе,
• птичьей кожице.

А вот хорошие жиры (именуемые ненасыщенными) содержатся, например:

• в морских водорослях (там есть элементы, помогающие максимально быстро похудеть),
• в орехах (требуется потреблять грецкие или кедровые орехи, фундук, не обращая внимания на соленые орешки).

Следующий важный компонент питания в домашних условиях – белки. Они встречаются в природе, бывают животного и растительного происхождения. Следует помнить, что белковые биохимические процессы у девушек и женщин происходят более чувствительно (в отличие от мужского организма). Мужчинам легко перерабатывать белок, однако у девушек и женщин протеин усваивается ещё проще из-за наличия эстрогена (женского гормона). Вот почему важно знать меру и ни в коем случае не доводить свой организм до истощения, регулярно пополнять организм не только протеином, но и углеводами.

Основные принципы питания

Главные правила, по которым осуществляется сушка тела у женщин и девушек:

• организация дефицита калорий,
• ускорение процесса метаболизма.

Постепенно снизив (как описывалось ранее) количество потребляемых углеводов, необходимо затем перейти на режим, когда жиры одновременно с углеводами будут употребляться лишь до обеда. Основой же рациона, используемого во время сушки тела, становится правильное  потребление легкоусвояемого белка.

Требуется постоянно тренироваться (придерживаясь  при этом спортивного меню сушки тела даже в домашних условиях). Активный образ жизни и упражнения, выполняемые со значительными нагрузками, помогают поддерживать девушкам и женщинам требуемый темп обменных процессов. При этом во время сушки тела на финишной стадии тренировки и целый час после неё придётся подождать с приёмом пищи.

Правила питания

Большое внимание во время сушки тела требуется уделять аэробным упражнениям. Пищу употреблять небольшими порциями, не менее пяти раз в день. Рацион обязательно предписывает пить воду – до 2,5 л в сутки. Желательно завести блокнот, где следует отмечать калории, употребляемые в течение суток, пока выполняется программа. Не советуем питаться за 2 часа до и после тренировки.

Помните, что резкое прекращение употребления углеводов для девушек и женщин не рекомендуется. Снижать процент углеводов в рационе следует постепенно. Однако сразу можно отказаться от еды перед сном. Рекомендуется рассчитывать своё питание так, чтобы количество калорий, которое приходится на ужин, было снижено. Обязательным пунктом в процедуре сушки тела является ежедневный завтрак. Пищу следует готовить на пару или отваривать.

Противопоказания и примеры

Во избежание разного рода осложнений приступать к сушке тела могут только люди, не имеющие заболеваний сосудов, сердца, почек и ЖКТ. Не рекомендуется такая программа людям с недостаточным количеством мышечной массы. Перед выбором этой системы желательно проконсультироваться со специалистом.

Тренировки и сушка тела несовместимы с дополнительными нагрузками на организм, такими как употребление алкоголя и курение. Если вы хотите начать более здоровый образ жизни, то от этих вредных привычек лучше поскорее избавиться – и уже очень скоро вы в буквальном смысле почувствуете себя лучше. Найдите вкусную и полезную замену алкогольным напиткам, например. это может быть ваш любимый свежий сок или лимонная вода. Что касается курения, то специалисты сходятся во мнении, что растягивать процесс отказа от сигарет не нужно, лучше бросить сразу. О способах, которые помогают и не помогают это сделать, мы уже писали в этой статье.

Рацион питания, которого придерживаются девушки и женщины во время сушки тела в обычных домашних условиях, состоит из разнообразных необходимых продуктов, которые помогают быстро и без особых последствий для здоровья похудеть. Не рекомендуем употреблять мясо, молокопродукты и сыр – лучше заменять их растительными белками.

Меню понедельника:

• утром – овсянка на воде, орехи и зелёный чай,
• обед – каша из гречки, салат с морскими водорослями,
• вечером – белковая растительная пища с зелёным горошком.

Меню вторника:

• утром – морские водоросли, орехи, огурец, травяной чай,
• днем – соя, суп из брокколи, помидор,
• вечером – печёные овощи.

Меню среды:

• утром – овсянка, сок,
• обед – суп с фасолью,
• вечером – салат с тофу.

Меню четверга:

• утром – сухофрукты и овсяные хлопья,
• обед – грибной суп без картошки, помидорный салат,
• ужин – огуречный салат, тофу.

Пятничное меню:

• утром – морские водоросли, орехи, огурец, зелёный чай,
• днем – соевое мясо с капустой,
• вечером – хлебцы с соевым молоком.

Субботнее меню:

• утром – овсянка, немного сухофруктов, зелёный чай,
• днем – соевое мясо с гарниром в виде овощного салата,
• вечером – орехи.

Воскресное меню:

• утром – гречка, соя, зелёный чай,
• днем – грибы с гарниром из горошка,
• вечером – любые растительные белки.

Со второй недели желательно, чтобы ужин состоял только из белковой растительной пищи. На следующую неделю (третью) следует отказаться от каш. Уделить больше внимания приему белковых растительных продуктов.

Если такая программа питания выдерживается, сушка тела у женщин и девушек проходит без проблем. Однако помните, что придерживаться несбалансированного рациона длительный срок – вредно для организма, тем более, когда он сопровождается интенсивными аэробными тренировками.

 

Питание при сушке тела до и после тренировок, программа для мужчин и женщин

Вместе с мышечной массой непременно растет уровень подкожного жира. Такова наша природа: преобладающий в организме анаболизм не позволяет накачать мышцы, не набрав лишних жиров и углеводов. По-другому не получится. Чем больше становится наше тело, тем больше веществ ему требуется. В том числе тех, от которых мы стремимся избавиться.

Рельефное тело опытных бодибилдеров — результат сушки мышц. Чтобы избавиться от обретенного подкожного жира, нужно снизить уровень гликогена, отвечающего за хранение углеводов. Сжигая отложившиеся углеводы, мы получаем сухую и чистую мышечную массу. Но все ли так просто? Давайте разберемся, как правильно “сушиться”.

Где критическая точка?

Выделяющиеся косые мышцы живота и кубики пресса вы получите, снизив количество жира в организме до 8–12%. Сильнее снижать не рекомендуется — вы добьетесь противоположного желаемому эффекта. Наше тело — сложная система, “компьютер”. Приблизившись к критической точке, оно отвечает гиперкомпенсацией. К примеру, было 15% подкожного жира, титаническими усилиями вы достигли 6%. Мозг получает сигнал SOS и, чтобы не оказаться при смерти, восполняет потери. Причем с запасом — на случай новой встряски. Теперь вместе привычных 15%, в вашем организме — 18%, а то и больше подкожного жира. Не терроризируйте себя!

Мужская сушка тела

Сушка организма предусматривает специальное питание и выполнение комплекса упражнений, развивающих рельеф мускулатуры. К этим упражнениям относятся различные жимы, приседания с отягощением, обратные скручивания, становая тяга и т.д.

Что касается питания, то здесь главное правило — сократить, но ни в коем случае не исключить потребление углеводов. Уменьшите объемы привычных порций, сохранив привычку подкрепляться 4–6 раз за день. Если вы чувствуете, что энергии недостаточно для продуктивной тренировки, разбейте суточный рацион на 7–8 приемов — организму будет проще переносить нагрузку.

Снижайте углеводы постепенно, при этом поддерживайте уровень белка на должном уровне. Во время сушки протеин особенно важен. Возьмите за правило: 60–70% белка должно поступать вместе с нежирной пищей, оставшиеся 30–40% — со спортивным питанием.

Женская сушка тела

Правила женских атлетических тренировок в период сушки ничем не отличаются от мужских. Другое дело обстоит с питанием: представительницы прекрасного пола должны пересмотреть привычный рацион.

Начнем с белка. Суточная доза для женщины среднего веса (50–55 кг) — 100–120 г. Чем больше вы тренируетесь, тем больше становится объем мышц, а вместе с тем и вес тела. Соответственно, организм требует больше протеина: каждые 10 кг мышечной массы должны быть обеспечены как минимум 60-ю г белка, ⅔ которого поступают из спортивного питания и животной пищи.

Небольшое количество жировых калорий тренирующимся женщинам тоже не навредит. Главное — не превышать нормы, 10% от общего суточного калоража. Белковых калорий должно быть примерно 60–65%, углеводных — 25–30%. Всего в период сушки женщине требуется 35–40 килокалорий в день на каждый килограмм веса.

Ешьте небольшими порциями, но часто, 5–6 раз в день. Долгие интервалы между приемами пищи способствуют замедлению обмена веществ, что в итоге приводит к ожирению. Энергетическую перестройку совершайте постепенно. В течение первой недели сушки потребляйте 40% углеводных калорий в день, в течение второй — 35%, на третьей можете переходить на рекомендуемые 25–30%.

Вы можете “сушиться” самостоятельно, но проще и безопаснее это делать под руководством опытного тренера. Он определит, как много времени потребуется, чтобы создать красивый рельеф, составит диету и даст ценные рекомендации.

меню по дням на диете плюс рецепты, составление правильной программы с учетом продуктов, которые можно и нельзя есть

Питание на сушке тела помогает уменьшить количество жира без потери мышц.

Это строгий стиль питания, который подходит для атлетов, регулярно выполняющих силовые упражнения.

Профессиональные бодибилдеры соблюдают такую диету накануне соревнований, чтобы сделать мышцы более четкими и рельефными. А любители спорта «сушатся», чтобы сделать тело более привлекательным.

Общие правила составления рациона и правильного режима на время программы жиросжигания

Далеко не все новички знают, как правильно питаться при сушке. Во время диеты стоит больше потреблять белковой пищи, а процент длинных углеводов и жиров нужно максимально уменьшить. Белковую диету по-другому называют кетоновой.

Когда спортсмен снижает уровень углеводов, которые насыщают энергией, организм начинает израсходовать жировые запасы. Это строгая программа питания, которая требует соблюдения ряда правил, иначе сушка не будет эффективной, а в худшем случае ухудшит состояние здоровья. Атлет должен знать, какие продукты можно есть, а какие – нет, в каком количестве, когда.

Основы питания при сушке:

• создайте план питания, распишите меню по дням;
• постепенно сокращайте калорийность рациона до 30%;
• периодически взвешивайтесь, чтобы контролировать процесс жиросжигания;

Важно! Если за месяц спортсмен теряет от 1 до 3 кг, то все в порядке.

• создавайте дефицит калорий за счет быстрых углеводов, животных жиров;
• правильное питание во время сушки должно быть сбалансированным. Доля жиров составляет от 10 до 25%, а углеводов (преимущественно сложных) – от 30 до 40%;
• принимайте поливитаминные комплексы для сохранения мышц, поддержания здоровья организма;
• употребляйте белковую пищу (1,5-2 г на 1 кг) и спортивные добавки на основе протеина. Это необходимо, чтобы ускорить рост мышечной массы;
• ешьте побольше овощей, которые богаты на клетчатку;
• за день пейте от 2 л воды, чтобы ускорить метаболические процессы и сжигание жира.

Диета плюс тренировки помогут сделать мышцы рельефными, уменьшить жировую прослойку.

Также атлету необходимо рассчитать калорийность рациона с учетом БЖУ. Если вы не знаете, как это сделать, то доверьте расчет калорий диетологу.

Спортсмен должен соблюдать режим приема пищи. Рекомендуется есть от 5 до 6 раз за день с интервалом в 3 часа. Еда принимается маленькими порциями, но благодаря коротким промежуткам, пища быстрее усваивается, а человек не чувствует голода.

Вам также может быть интересно:

Обязательно посмотрите:

Что можно и нельзя есть во время жиросжигания: список разрешенных и запрещенных продуктов

Как упоминалось ранее, атлет должен знать, что можно есть на сушке, и от каких продуктов нужно отказаться.

Нужно исключить из меню сладости (например, мороженое, конфеты, пирожные, торты), продукты из пшеничной муки. Другие запрещенные продукты: коровье масло, магазинные соусы, пищу, богатую на животные жиры, полуфабрикаты, консервы, копчености и другие обработанные продукты. От жареных блюд тоже лучше отказаться.

Новички интересуются вопросом о том, что едят при белковой диете. Отварная, паровая, тушеная, запеченная (без масла) пища не запрещена.

Вопрос о том, какие продукты едят при сушке, актуален. Например, популярный соевый соус можно сочетать с белковой пищей, если он содержит натуральные компоненты.

Некоторым атлетам тяжело отказаться от газировок. Однако они вредны для здоровья, заменить их лучше травяными чаями, отваром шиповника, свежевыжатыми соками. В минимальном количестве разрешено кофе, чай, напитки без дрожжей.

Мед – тоже сомнительный продукт при диете, так как он богат сахарами. Иногда продукт содержит антибиотики. Вместо меда лучше есть грецкие орехи, миндаль, кешью.

Это интересно! Арахис ускоряет выработку азота и насыщение тканей полезными веществами.

1 раз в неделю атлет может полакомиться минимальным количеством зефира, халвы, пастилой, мармеладом (желательно домашнего приготовления).

Список белковых продуктов, разрешенных при сушке:

1. Белое и красное мясо (индюшатина, курятина, крольчатина, телятина, говядина).
2. Яйца.
3. Грибы.
4. Морская рыба.
5. Морепродукты (кальмар, креветки, устрицы).
6. Ламинария.
7. Семена подсолнуха, тыквы, льна, кунжута.
8. Бобовые.
9. Молоко с жирностью от 1,5 до 2,5%.
10. Кефир, натуральный йогурт (до 2,5%).
11. Творог, твердый сыр (несоленый).

Углеводные продукты, разрешенные при диете:

1. Коричневый рис, макароны из ржаной муки, просо, киноа, гречка являются источниками сложных углеводов.
2. Овсянка, авокадо, морковка, сухие фрукты насыщают мышцы энергией.

Атлеты интересуются тем, какие фрукты употреблять при сушке. Яблоки зеленого цвета полезны для спортсменов. Также стоит включить в меню грейпфрут и другие цитрусовые, киви, груши, бруснику, клюкву, смородину и другие ягоды кислых сортов.

Дыни, арбузы можно потреблять в ограниченном количестве, так как они полезны для иммунитета. Бананы обычно не разрешено есть при сушке, так как они богаты на крахмал. Однако эти фрукты содержат много магния, избавляют от голода на 2 часа и улучшают настроение. Поэтому иногда их можно есть.

Сырые овощи – это полезные продукты, которые нужно есть во время диеты. На их расщепление организм израсходует больше энергии, чем они дают. Поэтому можно пополнить рацион капустой, паприкой, кабачками, помидорами, шпинатом, листовым салатом.

Это основные продукты, которые можно кушать при сушке, не нарушая процесса жиросжигания.

Меню и план еды на месяц по дням с рецептами

После того как атлет знает, что можно, а что нельзя есть, он может приступить к составлению программы питания.

Существует меню на месяц при сушке, которое позволяет снизить вес. Правда, начинать диету нужно осторожно, постепенно увеличивая количество белков и снижая долю углеводов и жиров.

Диета на 4 недели при сушке:

1. 1 этап длится 4 недели. Пропорции БЖУ выглядят так: 50%:20%:30%. Меню на каждый день может отличаться, но выглядит оно примерно так:

• завтрак: 200 г творога, 2 диетических хлебца с арахисовой пастой, 1 фрукт;
• ланч: яблоко, горсть миндальных орехов;
• обед: 200 г паровой рыбы, 100 г гречки, 100 г салата, заправленного растительным маслом;
• полдник: 200 мл кефира, 2 галетных печенья;
• ужин: 150 г отварной курятины, 100 г паровых овощей, 100 г перловки.

Вопрос о том, что нужно есть после тренировки, актуален. После занятий можно съесть тушенные овощи.

2. На 2 этапе процент углеводов сокращается максимально. Пропорции БЖУ: 70%:20%:10%. Длительность этапа – 1 неделя. Медленные углеводы рекомендуется потреблять до 14:00. Следует отказаться от тостов, фруктов, порцию каш уменьшить. Блюда должны быть разнообразными. Все остальное, как на предыдущем этапе.
3. На 3 этапе нужно вывести влагу из организма и полностью исключить углеводы. Спортсмен должен пить дистиллированную воду. Количество остальных продуктов ограничивается. Пример меню одного из дней недели:

• завтрак: 120 г овощного салата, 7 отварных белков, 1 ст. ложка каши;
• ланч: 2 ст. ложки отварной крупы, 120 г мяса, 1 овощ;
• обед: 200 г паровой рыбы, овощная нарезка;
• на полдник можно принять белковый напиток;
• ужин: 200 г отварных морепродуктов, зелень.

4. На 4 этапе нужно восстановить количество длинных углеводов. Диету стоит соблюдать 5-6 дней. Примерное меню можно подсмотреть на 1 этапе.

Важно! Девушки при сушке должны более постепенно сокращать углеводы в рационе, однако уровень нутриента все равно немного выше, чем у парней.

Рецепты блюд при сушке помогут сделать рацион разнообразным:

1. Весенний салат:

• измельчите кинзу (на вкус), перемешайте с 3 г сухих водорослей;
• нарежьте кубиками 50 паприки, измельчите 150 г пекинки;
• перемешайте овощи, заправьте 20 мл натурального йогурта, ¼ ч. ложки дижонской горчицы.

2. Суп-пюре из креветок:

• чашу блендера натрите чесноком, налейте туда 200 мл рыбного бульона;
• отправьте в жидкость 80 г вареных креветок, взбейте блендером;
• подогрейте суп, добавьте лавровый лист и 1 ч. ложку сока лимона.

3. Курица по-грузински:

• нарежьте полосками 200 г куриного филе, 1 паприку;
• залейте овощи 10 мл сока лимона, оставьте на 1 час. В маринад можно добавить зелень, немного лука или чеснока;
• залейте мясо с маринадом 20 мл йогурта;
• выпекайте 60 минут при 160°.

4. Смузи из огурцов:

• положите в чашу блендера 200 мл кефира, 100 г огурца, взбейте;
• добавьте в напиток щепотку соли, измельченную зелень.

Эти рецепты можно вводить в меню диеты при сушке.

Добавки и жиросжигатели для ускорения процесса

Ускорить процесс жиросжигания и поддержать организм помогут следующие добавки:

1. Витаминно-минеральные комплексы насыщают организм полезными веществами. Принимают их утром во время или после завтрака.
2. Сывороточный протеин восстанавливает мышцы после занятий, стимулирует их рост, ускоряет метаболизм и жиросжигание. Принимают добавку утром, до и после тренировки, а также перед сном.
3. Глутамин активирует выработку гормона роста, снижает боль после занятий, защищает мышцы от разрушения, повышает силы и выносливость. Принимают его после тренинга.
4. Креатин восполняет энергетические запасы, улучшает работу мышц, ускоряет их восстановление и рост.
5. CLA содержит жирные кислоты Омега-3. Эта добавка ускоряет похудение без потери мышечной ткани.
6. Аминокислоты ВСАА помогают быстрее сжечь жиры, насыщают энергией, ускоряют восстановление мышц. Принимают их до и после занятий.
7. Экстракт зеленого чая уменьшает концентрацию холестерина, нормализует функции кишечника, ускоряет метаболизм, жиросжигание, предупреждает рак. Во время приема таблеток нужно пить много воды, так как его компоненты обладают выраженным мочегонным эффектом.
8. Рыбий жир снижает уровень холестерина, предупреждает воспалительные процессы, ускоряет сжигание жира. Принимают капсулы во время еды.
9. Донаторы окиси азота ускоряют рост мышц, повышают силы, ускоряют кровообращение. Принимают добавку на голодный желудок.

Также атлеты нуждаются в препаратах для устранения боли в суставах. Средства на основе хондроитина, глюкозамина, коллагена помогают избежать проблем тяжеловесам.

Авторитетное мнение

Профессиональные тренеры, бодибилдеры и фитнес-модели утверждают, что сушка – это ответственный процесс, во время которого нужно постоянно контролировать калорийность, соотношение БЖУ. Поэтому новичкам рекомендуется переходить на такой режим только под руководством тренера. Только в таком случае сушка пойдет им на пользу и не навредит здоровью.

Алексей Павлов, тренер

Известный фитнес-тренер утверждает, что сушка – это жесткий режим, который подходит только спортсменам или полностью здоровым людям. Он советует постепенно переходить на диету, контролировать пропорции БЖУ, не забывать о питьевом режиме, принимать витамины, минералы и спортивные добавки. Начинающим атлетам лучше первый раз «сушиться» под контролем личного тренера.

Алексей Бочаров, спортсмен-культурист

Чемпион России по бодибилдингу неоднократно проходил сушку перед соревнованиями, о чем свидетельствуют его стальные мышцы, которые четко видно под кожей. Опытный атлет напоминает, что во время сушки нужно постоянно контролировать калорийность рациона с учетом пропорций БЖУ. Если человек не знает, как вычислить пищевую ценность меню, то перед диетой ему нужно определить, сколько калорий, а также белков и углеводов он обычно съедает.

Бодибилдер утверждает, что во время занятий спортсмен должен съедать обычное количество калорий и углеводов, а в бестренировочные дни их нужно сократить. Но нельзя урезать калорийность рациона ниже, чем на 15-20%, так как существует риск повышения уровня лептина и кортизола, которые разрушают мышцы.

Екатерина Усманова, фитнес-модель

Чемпионка России по фитнес-бикини выделила такие правила сушки:

1. Плавно сокращайте углеводы и жиры, а также увеличивайте количество белков.
2. Принимайте пищу от 5 раз за день порциями не более 250-400 г.
3. Пейте от 2 л воды.
4. Употребляйте от 10% жиров за сутки.
5. Принимайте препараты на основе витаминов и минералов.
6. Чередуйте кардио- и силовые тренировки.
7. Проводите сушку 1 раза за год.

При условии соблюдения этих правил, сушка будет безопасной и эффективной.

Полезное видео

Основные выводы

Питание при сушке – это 80% успеха. Чтобы ускорить жиросжигание и пророст мышц, нужно следовать таким правилам:

1. Вычислите калорийность рациона с учетом БЖУ.
2. Постепенно снижайте количество углеводов и жиров, увеличивайте долю белков.
3. Не сокращайте калорийность рациона более чем на 30%.
4. Регулярно взвешивайтесь, чтобы контролировать процесс похудения.
5. Откажитесь от простых углеводов и животных жиров.
6. Принимайте поливитаминные комплексы, спортивные добавки.
7. Пейте от 2 л воды за день, а во время тренировок и жаркие дни еще больше.
8. Питайтесь 5-6 раз за день.

Если вы новичок, то первую сушку проводите исключительно под контролем персонального тренера и после консультации с врачом.

Как правильно питаться на сушке — рацион и диета для сжигания жира | Фитсевен

Питание на сушке всегда подразумевает низкоуглеводную диету — именно за счет ограничения углеводов тело переходит в режим сжигания жира. Однако для того, чтобы подсушиться без потери мышц необходимо следить за количеством белков и жиров в рационе — не урезая их слишком резко.

На практике составление диеты для сушки начинается с включения в рацион полезных жиров — например, различных орехов и оливкового масла. При этом насыщенные животные жиры, как и быстрые углеводы, рекомендуется ограничить. Какие продукты можно есть на сушке, а какие — нельзя?

// Как рассчитать питание на сушке?

Один из главных мифов сушки — необходимость употребления большого количества белка. Однако исследования говорят о том, что избыточное количество протеина в питании вовсе не обязательно для сжигания жира — тогда как стоимость белковых калорий является наиболее высокой.

Для просушки тела без потери мышц достаточно 2-3 г протеина на килограмм сухой массы тела (то есть, за вычетом жировой массы, фактически не требующей энергии). Остаток калорий дешевле получать за счет правильных жиров и углеводов с низким гликемическим индексом.

При этом пропорции углеводов в рационе на сушку обычно варьируются — повышаются в дни тренировок (особенно, при силовом тренинге) и сокращаются в дни отдыха. В противном случае организм переходит в катаболический режим, начинается потеря мышц и снижается гормональный уровень.

// Читать дальше:

Пропорции для составления рациона

Соблюдать строгую безуглеводную диету на сушке чаще всего не рекомендуется, поскольку это ведет к потери гликогена — а без него сложно сохранить объем и силу мышц. Напомним, что источником гликогена являются углеводы в питании, и тело не может синтезировать его из белков или жиров.

Кроме этого, питание для жиросжигания без потери мышц требует снижения суточной калорийности не более, чем на 15-20% — опять же, в рамках недели. То есть, в дни тренировок можно употреблять больше углеводов и больше калорий — сильнее их сокращая в прочие дни.

// Читать дальше:

Безуглеводная сушка

Употребление углеводов на сушке должно отвечать двум условиям — во-первых, обеспечить их усвоение именно гликогеновыми депо мышц, а не жировой тканью; во-вторых, минимизировать связанную с углеводами задержку жидкостей в организме, что в буквальном смысле позволит «подсушить» рельеф.

Первое условие будет выполняться при контроле за гликемическим индексом углеводов и временем их употребления — например, сушка допускает быстрые углеводы исключительно после тренировки. В остальное время дня углеводы с высоким ГИ могут употребляться только в случае соблюдения циклической кето диеты и в дни загрузки.

// Лучшие диеты для сушки:

Что можно есть, а что — нельзя?

Содержащая глютен пшеница и белый шлифованный рис — это продукты, способствующие образованию слизи в желудке и запрещенные при питании на сушке. Также формированию застойных эффектов и «разбуханию живота» зачастую способствуют молоко и молочные продукты.

Диета на сушку допускает свежие овощи и крупы, не разваривающиеся при умеренной варке — например, ячмень (перловая крупа), гречку, киноа, рожь и просо. При этом употребляться подобные крупы должны лишь в период углеводного окна после силовой тренировки.

// Читать дальше:

Простая диета для сушки

Рацион питания на сушке требует минимизации животных жиров. Однако полностью отказываться от насыщенных жиров также не рекомендуется, поскольку это понизит уровень выработки тестостерона, ухудшит процессы обмена веществ, а также сделает суставы и связки более хрупкими.

Идеальным выбором «жирового» рациона для сушки станет кокосовое масло в умеренных количествах — в силу особой структуры организм практически не способен использовать его для формирования запасов. Также допускаются легкие растительные масла (оливковое, кукурузное, горчичное, сафлоровое, льняное).

// Читать дальше:

Витамины и минералы

Помните и о том, что низкоуглеводное питание ограничивает употребление фруктов и овощей (источников клетчатки, витаминов и минералов) — тогда как во время сушки потребности тела в нутриентах увеличиваются. Именно поэтому важно не отказываться от углеводов, а контролировать их качество.

Наиболее важными минералами для спортсменов являются цинк, железо и магний (регулирующие энергетические процессы в теле), а также йод (связан с работой щитовидной железы и выработкой жиросжигающих гормонов). Нормы их дневного употребления возрастают при тренировках для похудения.

// Читать дальше:

***

Диета для сушки без потери мышц подразумевает ограничение быстрых углеводов и животных жиров, а также контроль за суммарной калорийностью питания. В дни тренировок калорийность и пропорции углеводов в рационе должны быть выше, а в дни отдыха — ниже.

старейший способ консервирования итальянских чувств

Сушка пищевых продуктов — один из старейших методов консервирования. В древние времена солнце и ветер естественным образом сушили пищу. Факты свидетельствуют о том, что культуры Ближнего Востока и Востока активно сушили продукты на палящем солнце: рыбу, мясо, овощи и фрукты также сушили с древних времен. Также римляне использовали для сушки овощей и зелени особые приемы, если в тех местах, где они жили, не хватало солнечного света для сушки.

Что такое метод обезвоживания пищевых продуктов

Сушка в основном обезвоживает или удаляет влагу из пищи, и это простое действие подавляет рост бактерий, плесени и дрожжей. Более того, он замедляет действие ферментов, не дезактивируя их. Эти факторы гарантируют, что пища не будет быстро портиться, и, следовательно, делает сушку эффективным методом консервирования пищевых продуктов .

Фактором, который помогает сушить пищу, является влажность. Поскольку сушка включает в себя удаление влаги из продуктов и ее выброс в окружающий воздух, низкая влажность поможет процессу сушки.Если влажность высокая, сушка будет медленнее просто потому, что окружающий воздух также будет насыщен влагой. Увеличивая токи или поток воздуха, можно ускорить процесс сушки.

Поскольку сушка снижает влажность пищевых продуктов, делая их легкими и удобными для хранения, ее можно легко использовать вместо других методов консервирования пищевых продуктов . Фактически, можно даже использовать сушку вместе с другими методами консервирования продуктов, такими как замораживание или консервирование, что сделало бы процесс сохранения продуктов еще лучше.Кроме того, сушеные продукты являются хорошими источниками быстрой энергии и полноценного питания, поскольку единственное, что теряется при хранении, — это влага.

Путем обезвоживания можно приготовить много разных продуктов . Мясо играет исторически значимую роль: на протяжении веков большая часть европейской диеты зависела от сушеного мяса, а также являлось основным источником белка для рабов на плантациях Вест-Индии. В настоящее время популярные сушеное мясо включает сырую ветчину и брезаолу.

Также овощей, фруктов и грибов можно сушить. : фрукты сушить легче, чем овощи, потому что влага легко испаряется и изнашивается, и для сохранения продукта необходимо не так много влаги.Спелые яблоки, ягоды, вишню, персики, абрикосы и груши практично сушить. К овощам, которые удобно сушить, относятся горох, кукуруза, перец, кабачки, окра, лук и стручковая фасоль. Некоторые продукты нельзя сушить из-за высокого содержания влаги: салат, дыни и огурцы плохо сохнут.

Специальная форма обезвоживания — это сублимационная сушка , процесс, обычно используемый для сохранения скоропортящегося материала или повышения удобства транспортировки. Сублимационная сушка работает путем замораживания материала и последующего снижения давления окружающей среды, чтобы замороженная вода в материале сублимировалась непосредственно из твердой фазы в газовую. Мы поговорим о сублимационной сушке в следующем посте!

Источник: http://www.partselect.com/JustForFun/Preserving-Food-by-Drying.aspx

Определение сублимационной сушки: https: // en.wikipedia.org/wiki/Freeze-drying

Секреты сушки продуктов

Ниже приводится отрывок из книги Джеффа Поттера «Готовим для гиков».

Вы можете не думать о сушке как о разделении, но это так: вода отделяется путем испарения или сублимации, когда продукты обезвоживаются. Естественная сушка пищевых продуктов на воздухе — это, пожалуй, самый старый метод консервирования и простой метод превращения продуктов в стабильные при хранении версии, которые не портятся и не заплесневеют.Даже при современном охлаждении мы по-прежнему сушим продукты таким образом, чтобы добиться желаемых изменений их текстуры, получить твердые сухофрукты, жевательное вяленое мясо из говядины и хрустящие чипсы из капусты.

Связанный сегмент

Отказ питания: слишком жарко на кухне? Попробуйте приготовление без нагрева

Если вам посчастливилось жить в теплом и засушливом регионе, в любом месте, где летнее солнце поднимает стрелку выше 85 ° F / 30 ° C и поддерживает влажность значительно ниже 60% (ах, Калифорния), сушить фрукты можно. простая задача.Соберите полностью созревшие плоды, вымойте и очистите их, разрежьте косточковые фрукты пополам (удалив косточки), а другие фрукты (перец и помидоры, оба биологически фрукты!) И замочите их на 10–15 минут в лимонном соке (или ~ 4% раствор витамина С). Промокните фрукты насухо, разложите их на марле поверх решетки для духовки и сушите в течение дня в течение недели или около того (на ночь приносите в помещение). Если вы считаете, что в вашем фрукте есть насекомые или яйца насекомых, заморозьте сушеные фрукты (ниже –18 ° C) на два дня или готовьте при 160 ° F / 70 ° C в течение получаса.

Готовим для гиков

Зачем? Что ж, помимо обработки притока 20 фунтов абрикосов в неделю (я вырос с абрикосовым деревом на заднем дворе), создание собственных сушеных продуктов может дать вам доступ к ингредиентам, которые намного превосходят то, что вы можете купить, а что нет. даже существуют коммерчески. Приобретенный в магазине перец, даже у хороших продавцов специй, просто не может конкурировать с тем, что вы можете приготовить дома. Возьмите несколько перцев, чтобы приготовить паприку, при желании коптите их, если вы любите копченую паприку (она отлично сочетается с курицей), и высушите их.Когда они высохнут, бросьте их в блендер, чтобы измельчить. (Если у вас есть зеленый палец, поищите семена NuMex R Naky или Paprika Supreme.)

[Не откажитесь от еды! Узнайте, как приготовить идеальное печенье.]

Если вы не живете в засушливом климате или сейчас не лето, купите осушитель пищи. По сути, это боксы с вентилятором и нагревателем, которые ускоряют испарение за счет поддержания температуры воздуха и отвода водяного пара.Нагреватель предназначен не столько для приготовления пищи, сколько для поддержания температуры. Вода, когда она испаряется, понижает температуру поверхности пищи, что приводит к более медленной скорости испарения; Нагреватель решает эту проблему и дает небольшое повышение температуры для ускорения испарения. Добавьте пучок нарезанных абрикосов или помидоров и подождите несколько часов, и готово, они высохнут. (Кстати, обмакните абрикосы в топленый темный шоколад. Добро пожаловать.)

Пищевые дегидраторы можно найти и для других целей.Вяленая говядина, приготовленная по старинке, при слишком медленной сушке может испортиться или привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов. Это исправит дегидратор. Вы можете приготовить и другие вяленые изделия: лосось, очищенный от костей и нарезанный ломтиками толщиной 1⁄4 дюйма / 1⁄2 см и высушенный в течение 3–6 часов, получается восхитительно. Или сделайте сами фруктовые кожуры (тонкие листы жевательных сушеных фруктов): пюре из фруктов, смешанных с чайной ложкой лимонного сока на чашку фруктов и, возможно, добавив сахар по вкусу, намажьте пюре на силиконовом листе и высушите. Фруктовые рулетики своими руками!

---

Выдержка из Cooking for Geeks, Джеффа Поттера, опубликованного O’Reilly Media.Авторские права © 2010, 2016 Atof, Inc.

Познакомьтесь с писателем

Джефф Поттер

О Джеффе Поттере

Джефф Поттер — автор книги Cooking for Geeks: Real Science, Great Cooks, and Good Food — Second Edition (O’Reilly, 2015) и инженер-программист из Нью-Йорка, Нью-Йорк.

% PDF-1.6 % 405 0 объект > эндобдж xref 405 87 0000000016 00000 н. 0000002787 00000 н. 0000002979 00000 п. 0000003105 00000 н. 0000003195 00000 н. 0000003768 00000 н. 0000003935 00000 н. 0000004113 00000 п. 0000004285 00000 н. 0000004880 00000 н. 0000005379 00000 п. 0000005619 00000 п. 0000005761 00000 н. 0000005996 00000 н. 0000007253 00000 н. 0000007427 00000 н. 0000007454 00000 н. 0000007993 00000 н. 0000008239 00000 п. 0000008363 00000 н. 0000008680 00000 п. 0000009756 00000 н. 0000010947 00000 п. 0000012032 00000 н. 0000013150 00000 п. 0000014288 00000 п. 0000014315 00000 п. 0000015495 00000 п. 0000015895 00000 п. 0000016040 00000 п. 0000016178 00000 п. 0000017358 00000 п. 0000017616 00000 п. 0000017679 00000 п. 0000017706 00000 п. 0000018124 00000 п. 0000019277 00000 п. 0000020353 00000 п. 0000020505 00000 п. 0000020595 00000 п. 0000020732 00000 п. 0000020777 00000 п. 0000021236 00000 п. 0000041335 00000 п. 0000041416 00000 п. 0000041705 00000 п. 0000041775 00000 п. 0000042267 00000 п. 0000042337 00000 п. 0000060347 00000 п. 0000060568 00000 п. 0000060591 00000 п. 0000060870 00000 п. 0000060951 00000 п. 0000085522 00000 п. 0000085964 00000 п. 0000098745 00000 п. 0000098972 00000 н. 0000099026 00000 н. 0000099096 00000 н. 0000099249 00000 н. 0000099771 00000 п. 0000113123 00000 н. 0000231158 00000 н. 0000231411 00000 н. 0000231869 00000 н. 0000231939 00000 н. 0000232105 00000 н. 0000232132 00000 н. 0000232591 00000 н. 0000883056 00000 н. 0000883103 00000 п. 0000883510 00000 н. 0000883554 00000 н. 0000883589 00000 н. 0000883987 00000 н. 0000884237 00000 п. 0000884464 00000 н. 0001125773 00000 п. 0001126031 00000 п. 0001214904 00000 н. 0001215162 00000 п. 0001215379 00000 п. 0001215449 00000 п. 0001215620 00000 п. 0001215647 00000 п. 0000002036 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 491 0 объект > поток x ڔ SmHQ = ׽ [mtks + & T2 ԰35 d.ENi_MERVDScJhHѰBDD% S JBXhY * Aaсsys

Является ли сублимационная сушка лучшим методом сохранения пищевых продуктов?

Пищевые отходы — основная проблема современного общества, и выбрасывать испорченные продукты каждые несколько недель буквально начинает накапливаться. Есть несколько причин, по которым люди предпочитают хранить продукты, будь то для экономии денег, сохранения урожая в своем саду, избегания упакованных продуктов, купленных в магазине, или для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям. Похоже, что в наши дни все пытаются сберечь еду.Сублимационная сушка как метод консервирования продуктов проще, чем консервирование и обезвоживание, и прослужит в 7-8 раз дольше. Наличие запаса или хранения продуктов — определенно спаситель.

Что такое сублимационная сушка?

Сублимационная сушка или лиофилизация — удивительный процесс хранения продуктов. Сублимационная сушка — это особая форма сушки, которая удаляет всю влагу и, как правило, оказывает меньшее влияние на вкус пищи, чем обычное обезвоживание. Сублимационная сушка — это процесс удаления воды, который обычно проводится для хранения скоропортящихся материалов с целью продления срока годности.

Как это работает?

Сублимационная сушка работает путем замораживания материала, затем снижения давления и добавления тепла, позволяя замороженной воде в веществе сублимироваться. Все это делается с помощью сублимационной сушилки. Таким образом, вам не нужно ничего делать, кроме как готовить еду и нажимать кнопки.

Нравится? Приколи это!

Необходимо завершить 3 фазы:

Фаза замораживания

Этот процесс требует быстрого замораживания, а затем повышения температуры продукта для роста кристаллов.

Фаза первичной сушки (сублимации)

Это удаление воды из замороженных продуктов. Давление снижается, и к веществу добавляется тепло для сублимации воды. Вакуум ускоряет сублимацию.

Фаза вторичной сушки (адсорбции)

При повышении температуры выше, чем на начальной фазе сушки, связи между материалом и молекулами воды разрываются. Лиофилизированные вещества сохраняют пористую структуру. После того, как метод сублимационной сушки завершен, вакуум может быть нарушен с помощью бездействующего газа, прежде чем материал будет запечатан.

Продукты сублимационной сушки

Преимущества сублимационной сушки

Метод сублимационной сушки обеспечивает гибкость, позволяющую исключить содержание влаги и хранить почти все фрукты или овощи. Вы получите больше пользы от этих конкретных преимуществ. Он обладает превосходным качеством по сравнению с продуктами, высушенными другими способами.

Удобство
Метод автоматический. Все, что вам нужно сделать, это нажать «Старт», и процесс будет работать до конца. Сублимационная сушка обеспечивает легкость, простоту и характеристики электроэнергии по сравнению с другими основными кухонными приборами.

Полноценное питание
Сублимированные фрукты и овощи также являются фруктами и овощами.

Ближе к свежей форме
Этот метод сохраняет фактический цвет, вкус, аромат и форму исходного свежего материала, убеждая потребителей в том, что они действительно получают настоящие фрукты и овощи в своем питании.

Индивидуализация
Лиофилизированные ингредиенты можно нарезать или измельчить до различных размеров и форм.Буквально все, от целых фруктов и овощей до гранулированных порошков.

Вариант
Растущие виды сублимационной сушки включают запросы на еду, такие как горячие и холодные хлопья, закуски, а также закуски, такие как смузи или кусочки полезных фруктов, добавляемых в напитки.

Увеличенный срок хранения
Удаление воды с помощью метода сублимационной сушки устраняет возможность увеличения количества бактерий. Первоначальный срок хранения каждого продукта сублимационной сушки зависит от упаковки, комнатной температуры и самого продукта.

Облегченный
Масса лиофилизированных продуктов уменьшена на 70–90 процентов без разницы в объеме. Таким образом, стоимость доставки меньше из-за меньшего веса. Они также удивительно портативны, так как не содержат воды.

Недостатки продуктов сублимационной сушки

Нельзя сказать, что недостатков нет, их всего несколько. Сублимационная сушилка — это инвестиция. Так что, если вы не будете использовать его пару раз в год, это не тот метод, который вам подходит.Кроме того, машина не самая маленькая и не самая тихая, и она долго работает для сублимационной сушки ваших товаров. Поэтому было бы разумно иметь свободное место в гараже или комнате, которая находится не рядом с вашей спальней (просто для вашего собственного ночного покоя). Как видите, недостатков не так много, гораздо меньше, чем у других методов консервации.

Вкратце: сравнение методов консервирования продуктов питания

Понимание того, как сохранять продукты питания, было необходимо на протяжении всей нашей истории.Когда пищу оставляют самой по себе, она скоро становится бесполезной для употребления в пищу. Эти методы позволяют нам сохранять пищу консервированной и питательной в течение длительного времени. Некоторые продукты лучше консервировать, чем замораживать, или некоторые лучше замораживают, чем консервы. Например, некоторые могут выбрать консистенцию зеленой фасоли по текстуре замороженной зеленой фасоли или наоборот. Эта таблица даст вам представление о наиболее распространенных методах хранения продуктов.

	Сублимационная сушка	Консервирование	Замораживание	Обезвоживание
Удобство метода	Просто нажмите кнопку СТАРТ и дождитесь завершения	, и если один ход будет пропущен, скорее всего, вся ваша группа может быть сломана	Просто положите продукты в контейнер и положите их в морозильную камеру	Зависит от того, какой продукт обезвоживать
Простота использования	Больше не труд интенсивная	трудоемкая	не трудоемкая	трудоемкая
упаковка	герметичная влаго- и кислородонепроницаемая упаковка	вам понадобится подходящая консервная машина и контейнеры	вам понадобится подходящая емкость	сухой контейнеры, защищенные от насекомых, как можно плотнее, но не крошатся
Срок годности 901 96	До 25 лет, если не вскрыт	До 3 лет	В зависимости от типа продукта; после извлечения из морозильной камеры годен только в течение нескольких часов	1-8 лет
Пища, оставшаяся после консервирования	Почти вся пища остается в пище (97%)	Очень плохое питание (40%)	Сохраняют больше питательных веществ, чем консервы	Может терять до 50% исходных питательных веществ
Добавки / консерванты	Нет	Да (в зависимости от продукта)	Нет	Нужен сахар, соль или другое консерванты для поддержания срока годности
Требуется охлаждение	Нет	Нет	Да, морозильная камера	Температура сильно влияет на скорость деградации продуктов питания
Электроэнергия, необходимая после процесса	Нет		Да	Нет
Вкус	Не меняется	Вкус меняется из-за приготовления до ehand	Изменения из-за воды в пище (кристаллы льда)	Внешний вид и вкус отличаются от свежего продукта
Прием пищи после консервирования	Вы можете съесть его сразу или сначала увлажнить его	Можно есть прямо из банки	Необходимо сначала разморозить	Трудно повторно увлажнить.Необходимо использовать горячую воду, требуется гораздо больше воды
Порча	Не испортится из-за удаления воды	Высокий риск порчи при невыполнении шагов	Риск ожога морозильной камеры, перебоев в подаче электроэнергии	Низкий риск при правильном обезвоживании
Контейнеры	Пакеты и контейнеры легко найти где угодно	Вы легко найдете контейнеры	Вы легко найдете контейнеры	Банки для сухих консервов, пластиковые контейнеры для заморозки с плотно закрывающимися крышками или пластиковые морозильные контейнеры в прохладных, сухих, темных местах
Повторное использование контейнеров	Пакеты следует использовать только один раз	Да	Да	Да
Состояние продуктов до начала процесса	Сырые или приготовленные	Предварительно -приготовленный	Сырой или приготовленный	Сырой или приготовленный
Варианты питания	Сухой сок можно заморозить st почти обо всем, что вы хотите	Ограниченное разнообразие продуктов	Почти все	Почти все
Дороговизна	Единовременные инвестиции в морозильную сушилку, пакеты / банки, возможно, придется покупать чаще	Зависит: только контейнеры или также оборудование для консервирования	Контейнеры и постоянное замораживание	Единовременные вложения в дегидратор, пакеты / банки, возможно, придется покупать чаще

Кто может наилучшим образом использовать лиофилизированные продукты?

В настоящее время бесчисленное множество туристов предпочитают сублимированные блюда, потому что они легкие.Большинство их пищевых контейнеров составляют от 500 до 900 калорий и весят около 5-7 унций. Он надежен при хранении и его легко носить с собой. Это обеспечивает сбалансированное питание по сравнению с большинством вариантов еды для путешественников. Сублимированные продукты могут принести много пользы, комфорта и удовольствия. Если вы устали от пеших прогулок, это не значит, что вам нужно жертвовать вкусом еды. Поход требует большой выносливости. Лучшие варианты сублимированной еды помогут вам восстановить силы и продолжить путь. Сублимированная еда в домашних условиях не только надежнее, чем еда для кемпинга в магазине, но и более доступна.

Бедствия могут принимать разные формы, такие как торнадо, лесные пожары, землетрясения, ураганы, метели и эпидемии. Они могут лишить вас доступа к источнику пищи и редко в течение ограниченного времени. Практически любую пищу, о которой вы только можете подумать, можно сушить вымораживанием. Готовность к чрезвычайным ситуациям становится все более важной. Необходимо иметь оборудованный аварийный комплект с питанием для выживания и экстренным питанием.

Огромный рынок готовых пищевых продуктов среди потребителей значительно увеличил спрос на сублимированные продукты.Из-за все более беспокойного образа жизни в бизнесе началась гонка за всевозможными консервированными продуктами. Это привело к повышенному интересу к быстрым обедам и полуфабрикатам. Вот почему идеальным решением этой проблемы является сублимационная сушка. Растущее внимание к усовершенствованию новых продуктов в лиофилизированных формах — одна из самых свежих тенденций, которая вызовет трения на рынке лиофилизированных продуктов в ближайшие годы.

Итак, сублимационная сушка — лучший метод консервирования продуктов?

Да и нет, ответ лежит в тебе.Конечно, это вложение, но если вы будете использовать его чаще, вы получите больше преимуществ, чем могут дать другие методы сохранения. Самое главное, вы сохраните питательные вещества (витамины, минералы, антиоксиданты и т. Д.) В своей пище, чего не делают другие методы.

Сублимационная сушка — это современный метод. Интеллектуальная технология позволяет размещать в одной камере различные продукты, нажимать кнопку «Старт» и не беспокоиться. Сублимационная сушилка определяет необходимое время сушки и автоматически контролирует процесс сублимационной сушки до конца.Он прост в использовании и удобен. Это сэкономит вам время, деньги и силы. Чтобы его купить, не нужно быть специалистом. Вам не обязательно быть крупной компанией. Сублимационные сушилки могут показаться дорогими, но, учитывая количество пищевых отходов, которые они помогают ограничить, вы можете окупить их за несколько лет. Как только вы поймете, насколько простым может быть приготовление и использование сублимированных продуктов, эта инновационная система хранения может стать частью вашего приготовления еды в середине недели. Можно сделать вывод, что сублимационная сушка — самый распространенный метод хранения продуктов.Еда в вашей семье скоро может сократиться почти до нуля.

Так что не медлите, чтобы инвестировать в лучший способ хранения продуктов и сделать что-то хорошее для себя и своей семьи!

Оцените морозильную сушилку Harvest Right прямо сейчас!

Обезвоженные продукты | Как это работает

Обезвоживание — один из старейших в мире методов консервирования пищевых продуктов, принципы которого влияют на некоторые из самых современных методов науки о продуктах питания. Здесь мы откроем для себя долгую и разнообразную историю сушеных продуктов и узнаем, как они повлияли на замечательные технологии, лежащие в основе продуктов, которые мы едим каждый день.

Древняя техника обезвоживания пищи

Сушка пищи на солнце происходит с самого начала записанной истории человечества. Все, что вам нужно, это прямой солнечный свет в течение нескольких дней и атмосфера с низкой влажностью ниже 20%. ¹ Итак, ваша география имеет значение, поэтому вяленые продукты являются центральной частью определенных культур. Факты свидетельствуют о том, что культуры Ближнего Востока и Востока сушили пищу еще в 12000 году до нашей эры. Около 2800 г. до н.э. древние египтяне сушили рыбу, птицу, финики и изюм для длительного хранения.В средние века (с 630 по 1630 год нашей эры) листья и плоды какао сушили на солнце в Мексике и Перу. ²

И некоторые из древних методов обезвоживания все еще остаются лучшими, например, вяленые на солнце помидоры. После очистки, сортировки и предварительной обработки сульфитами разрезанные пополам помидоры выкладывают на деревянные поддоны для сушки на солнце на 9–14 дней. ⁶ По сравнению с механическими альтернативами, сушка на солнце помидоров по-прежнему является лучшим способом предотвратить потерю питательных веществ и позволить ароматам сконцентрироваться на их отличительном вкусе. ⁷

Первая машина для сушки пищевых продуктов

Первый автоматизированный процесс сушки был создан в 1795 году французскими изобретателями Массоном и Шоле. Машина подавала нарезанные фрукты и овощи в камеру обезвоживания горячим воздухом с контролируемой температурой обезвоживания 40 ° C, готовую к прессованию и запечатыванию в оловянную фольгу. ³ С тех пор было разработано множество методов обезвоживания пищи. Здесь мы рассмотрим, как работают два наиболее распространенных метода сушки.

Распылительная сушка пищевых продуктов

Молочная промышленность является одним из крупнейших переработчиков обезвоженных пищевых продуктов. Многие молочные продукты сушатся распылением, то есть они распыляются в мелкий туман, а затем вступают в контакт с горячим воздухом. Влага мгновенно удаляется, и в качестве продукта остается только сухое молоко. Этот метод используется для приготовления порошков, таких как молоко, сыворотка и дрожжи, а также некоторых мороженого, сыра и фруктовых соков. Хотя распылительная сушка продуктов позволяет быстро получить продукт, это очень дорогостоящий метод, требующий много энергии. ²

Сублимационная сушка продуктов

По мере замораживания продуктов влага в них превращается в лед. Затем его помещают в вакуум при -45 ° C, и лед удаляют сублимацией, что означает, что он переходит непосредственно из твердого вещества в газ, никогда не переходя в жидкую форму. Преимущество в том, что пища сохранит свою структуру и вкус, и практически любую пищу можно сушить вымораживанием. ¹ Однако, как и распылительная сушка, этот метод также может быть дорогостоящим. Чтобы компенсировать высокие производственные затраты, он в основном используется для производства дорогостоящих продуктов для потребителей, таких как кофе.

Плюсы и минусы обезвоженной пищи

Обезвоживание пищи уменьшает размер и вес пищи, сохраняя при этом часть ее питательной ценности. Например, если вы высушите 9,1 кг слив, вы получите 1,1 кг чернослива. Это значительно упрощает транспортировку и хранение, не говоря уже об удивительной долговечности от 6 месяцев до года по сравнению с обычными 3-5 днями для свежей сливы.

Итак, каковы недостатки? Во-первых, обезвоженная пища имеет плохую репутацию из-за того, что она меняет вкус пищи, часто не в лучшую сторону, а также создает жесткую и кожистую текстуру.Вдобавок ко всему, многие продукты при этом теряют витамины и другие полезные питательные вещества. Например, яблоки, абрикосы, персики и сливы теряют 6% витамина А, 55% тиамина, 10% ниацина и огромные 56% витамина С при сушке. ³

Сохранение пищевой ценности

С другой стороны, если бы вы измеряли питательную ценность по весу, то сушеные продукты имели бы преимущество перед их свежими аналогами. ³ Намного легче съесть 10 кураг, чем 10 свежих абрикосов за один присест.Таким образом, огромное количество, которое вы можете легко потреблять, может компенсировать более низкий уровень питательных веществ в одном фрукте. Добавление калорий и клетчатки также делает его неизменным фаворитом среди отдыхающих и тех, кто отправляется в длительные экспедиции.

В некоторых случаях питательная ценность и витамины могут быть сохранены за счет бланширования продуктов перед сушкой, что часто используется при сушке овощей. ⁵ При консервировании фруктов рекомендуется использовать сернистый газ или сульфитный соус перед началом процесса обезвоживания, чтобы замедлить окисление (потемнение фруктов), а также замедлить расщепление витаминов A и C.

Интересный факт: С тех пор, как люди начали исследовать космос, обезвоженная пища была основной частью рациона. Во время миссии «Близнецы» 1965 года астронавты регидратировали лиофилизированные продукты, такие как куриный суп и пудинг с ириской пастой, с помощью водяного пистолета. ⁴

Несмотря на плохую репутацию, обезвоженная пища всегда была основной частью нашего рациона из-за ее простоты и эффективности в сохранении пищи, и, похоже, она и дальше будет влиять на современные технологии производства пищевых продуктов.

Были ли вы удивлены, узнав, что обезвоженная пища — один из старейших методов приготовления пищи? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Все о сушки на солнце пищевых продуктов: значение, преимущества и принцип действия

Процесс консервирования пищи — это то, с чем человечество знакомо с давних времен. В нескольких фольклорах рассказывается о методах сохранения продуктов в соответствии с местными и культурными традициями. Идея заключалась в том, чтобы предотвратить порчу пищи и продлить ее срок службы, сохраняя при этом пригодность для употребления.Хотя существуют различные способы консервирования продуктов, сушка и ферментация считаются одними из самых старых методов консервирования. Идея заключалась в том, чтобы исключить содержание воды во фруктах и ​​овощах, чтобы предотвратить рост на них бактерий, дрожжей или грибков.

Сушка как метод консервирования имеет множество преимуществ. Пища становится легкой и удобной для переноски из-за пониженного содержания в ней воды. В исследовании, проведенном доктором Насиром Ахмедом из Университета RIMT, говорится: «Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать.Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания. Пищевая ценность продуктов сушится минимально ».

(Читайте также: Как приготовить сушеные фрукты в домашних условиях и использовать их в различных блюдах)

История сушки на солнце

Использовались и солнце, и ветер для консервирования продуктов посредством процесса сушки с незапамятных времен Сушка на солнце — это один из методов консервирования, который широко используется в различных частях мира даже сегодня.

Важность Солнца как жизненно важного источника энергии упоминается в различных писаниях и текстах. Таким образом, неудивительно, что в те дни сушка на солнце была широко используемым методом консервирования продуктов питания. Фактически, археологические раскопки в Египте и Месопотамии показывают доказательство того, что пища сохранялась с помощью этих методов с 4000 года до нашей эры.

Даже на Ближнем Востоке есть свидетельства того, что сушка на солнце использовалась как метод сохранения пищи еще в 12000 году до нашей эры.У римлян также есть специальный уголок для консервированных на солнце продуктов, таких как сухие фрукты.

(Читайте также: 6 натуральных кухонных ингредиентов для сохранения продуктов без использования пищевых добавок)

_{Египтяне использовали для сохранения своих фруктов сушку на солнце.}

Индийцы также хорошо знакомы с сушкой на солнце. Большинство детей в Индии были свидетелями того, как их бабушки и матери практиковали ту или иную форму естественного процесса сушки.Будь то чили, высушенный на солнце для превращения в соленые огурцы, или вкусные домашние картофельные чипсы — сушка на солнце всегда была неотъемлемой частью индийской кухни. Солнечный свет также считается лучшим дезинфицирующим средством, помогающим очищать зерно и продукты, зараженные насекомыми. В тяжелые времена, когда нет электричества или транспорта, сушка на солнце помогает сохранить продукты дольше, пока их не продадут на рынок.

Сушка на солнце: благо или губительно?

Сушка на солнце в основном предполагает полную зависимость от солнечной энергии с помощью естественного потока воздуха.Это щадящий процесс, включающий простую реакцию солнечного тепла на вашу пищу. Поскольку метод сушки на солнце предполагает медленный и постоянный процесс, интересный и уникальный аромат, который он придает высушенным на солнце продуктам, может сильно отличаться от свежих продуктов. Это причина того, что сушка на солнце — популярный метод приготовления пищи даже на модернизированных кухнях того глобального мира, в котором мы живем сегодня.

Самое лучшее в сушке на солнце — это то, что она относительно невысока и требует небольших вложений.Тот факт, что он безвреден для окружающей среды, делает его идеальным методом сохранения для всех. Кроме того, это отличный способ сохранить еду в чрезвычайных ситуациях, когда другой способ недоступен.

Однако есть и несколько недостатков консервирования продуктов путем сушки на солнце. Во-первых, невозможно контролировать температуру, и пища может иногда перегреваться. К тому же метод сушки на солнце — трудоемкий метод, в котором участвует множество людей.Кроме того, процесс сушки на солнце немного рискован, так как он предполагает большую зависимость от непредсказуемых погодных условий.

(Также читайте: Новый способ сохранить хлеб на более длительный срок)

_{Процесс консервации путем сушки на солнце может быть рискованным.}

Руководство для начинающих по сушке на солнце

Лучший способ начать экспериментировать с методом сушки на солнце — это начать с фруктов. Доктор Насир Ахмед соглашается: «Высокое содержание сахара и кислоты в фруктах делает их безопасными для сушки на солнце.«Как правило, лучше избегать овощей и мяса, поскольку они содержат меньше сахара и кислоты. В случае, если жизненно важно сохранить мясо и овощи с помощью метода сушки на солнце, лучше всего использовать метод в помещении, такой как духовка или еда. дегидратор.

Вот несколько советов и приемов, о которых следует помнить:

• Для сушки на солнце лучше всего подходят прохладные, солнечные дни с температурой на более высоком уровне, примерно 30 градусов Цельсия или выше.
• Уровень влажности в идеале должно быть ниже 60% для оптимальной сушки на солнце.
• Если фрукты планируют сушить на солнце на открытом воздухе, лучше всего предусмотреть укрытие на случай непредсказуемых погодных условий.
• Рекомендуется заранее проверять прогноз погоды, поскольку для полного высыхания продуктов на солнце требуется несколько дней.
• Пищу следует сушить на солнце только днем ​​и приносить обратно в ночное время из-за риска просачивания влаги обратно в нее.

(Также читайте: «Порядок хранения: заквашивайте и мариновайте эти овощи»)

_{С помощью этого метода можно приготовить сушеные помидоры в домашних условиях.}

Процесс сушки на солнце

1. Для начала предварительно обработайте фрукты. Плоды с семенами следует разделить на две части и удалить семена.
2. Фрукты светлого цвета, такие как яблоки, груши и абрикос, следует замачивать в лимонном соке, чтобы защитить их от обесцвечивания
3. В идеале плоды следует нарезать на кусочки одинакового размера, чтобы все они были однородными сушеный
4. Используйте хорошие решетки для сушки, чтобы разложить фрукты в лотке.Стеллажи могут быть изготовлены из бамбука или нержавеющей стали.
5. Разместите подставки для сушки в месте, куда попадает яркий солнечный свет и прохладный ветерок. Желательно штабелировать сушильные стеллажи вдали от пыли и дорожного движения.
6. Обычно для сушки большинства фруктов на солнце требуется от трех до семи дней. Лучше всего дать им посидеть весь день и вернуть их ночью.
7. После того, как продукты высохли, важно их пастеризовать и кондиционировать перед хранением, чтобы убедиться, что они не содержат насекомых.Вот как:
   a) Кондиционирование: Возьмите сухие фрукты и упакуйте их в герметичный контейнер на семь-десять дней. Если в банке образовался конденсат, то фрукты перед хранением требуют дополнительной сушки.
   b) Пастеризация: Для пастеризации в морозильной камере просто храните нарезанные и сушеные фрукты в пластиковых пакетах в морозильной камере при нулевом градусе Цельсия в течение 48 часов. Если вместо этого вы хотите использовать духовку, повторите процесс, положив высушенные на солнце продукты на противень и выставив температуру около 70 градусов по Цельсию на 30 минут.

Сушка на солнце — это простой процесс, если к нему относиться осторожно и осторожно. Нет предела творчеству и воображению, которые можно применить к высушенным на солнце продуктам во время приготовления. Вкус сухофруктов на солнце не имеет себе равных.

Как сушить пищу в домашних условиях

Это несложно, но требует времени, организованности и стабильного слабого нагрева. Если у вас есть духовка, вы можете это сделать.

Большая часть борьбы с индустриальным сельским хозяйством заключается в том, чтобы взять под свой контроль источники и приготовить себе еду всеми возможными способами. Хотя покупки на местных фермерских рынках или через акции CSA — отличный способ получить свежие ингредиенты высокого качества, в настоящее время меньше людей умеют хранить эти сезонные продукты в течение исторически «дефицитных» месяцев в году.

Сохранение знаний в значительной степени исчезло за последние два поколения просто потому, что мы живем во времена кажущегося изобилия и нас не беспокоит сохранение продуктов, которые мы могли бы легко купить.Однако этому навыку стоит научиться заново, поскольку пищевая промышленность становится все более сомнительной и менее заслуживающей доверия. Ежегодно FDA выпускает достаточно отзывов и предупреждений, чтобы заставить кого-либо беспокоиться о покупке продуктов питания в супермаркетах.

Собирая еду самостоятельно, вы точно знаете, что в ней, а что нет. Существуют различные способы консервирования продуктов, но в этом посте мы специально рассмотрим сушка , часто упускаемый из виду и очень простой способ сохранить продукты для будущего потребления.

Сушка эффективна, поскольку удаляет влагу, необходимую для размножения бактерий. Без влаги пища безопасна от порчи, потому что плесень и бактерии не могут расти. Сухие продукты обычно можно хранить при комнатной температуре. Пол Кларк из Resilient Communities дает следующие советы по легкой сушке.

1. Сушка на солнце

Это хороший метод для фруктов, повышенная кислотность которых отпугивает насекомых. В середине лета, если у вас температура стабильно выше 85 градусов по Фаренгейту (29 по Цельсию), что не является чрезмерно влажным, вы можете положить продукты на улицу, чтобы сушить.Убедитесь, что под продуктом может циркулировать воздух. Установите решетку на несколько кирпичей, поместите под нее немного алюминиевой фольги, чтобы отразить тепло, и накройте марлей, чтобы не допустить насекомых.

Еще один гениальный метод, о котором я читал на The Kitchn, — это использование сильного солнечного тепла, уже улавливаемого вашей машиной. Поместите подносы с ломтиками фруктов / овощей или ягодами на приборную панель вашего автомобиля с закрытыми окнами и дайте ему высохнуть в течение долгого жаркого летнего дня. Это может занять пару дней, но проверяйте, не слишком ли оно затвердевает и не готовится.

2. Сушильный шкаф

Духовки устойчивы и надежны, хотя на них может уйти много времени и больше работы, чем на сушку на солнце. Они подходят для мяса, фруктов, овощей и зелени. Установите в духовке самую низкую температуру и разложите продукты на противнях, решетках или непосредственно на решетках духового шкафа. Поворачивайте так часто, как считаете нужным: от 20 до 30 минут для фруктов и овощей, каждые несколько часов для вяленых ломтиков говядины. Тонко нарезанные яблоки могут превратиться в чипсы в течение 2 часов после выпечки при температуре 225 F.

Можно также сушить фруктовые ломтики в тостере, и это занимает гораздо меньше времени, чем в обычной духовке, хотя вам придется делать меньшие партии.

3. Пищевой дегидратор

Дегидратор — стоящая покупка, если вы планируете много сушить фрукты, но в этом нет необходимости, если вы просто хотите время от времени сушить угощения. Дегидраторы легко контролировать с точки зрения температуры, влажности и времени сушки, и часто их можно предварительно запрограммировать на выполнение всей работы без присмотра.

.

No related posts.