Примерное меню для сушки тела

Для достижения красивой, стройной и рельефной фигуры необходимо не только заниматься в тренажерном зале или прибегать к другим видам физических нагрузок, но и правильно питаться. При похудении и моделировании фигуры нередко прибегают к такому приему, как сушка тела. Это процесс, при котором необходимо сочетать выполнение физических нагрузок с особым режимом питания.

Особенности питания при моделировании тела

В основе бодибилдинга заложены два основных принципа, которым необходимо придерживаться всем, кто желает добиться фигуры своей мечты, это:

• набор массы;

• сушка тела.

На этапе набора массы в рационе должна преобладать белковая пища, а тренировки должны быть силовыми, то есть, проходить с использованием больших весов. При таких условиях происходит набор мышечной массы. Если рабочие веса при выполнении упражнений не увеличиваются, а масса тела при этом растет, это говорит о переизбытке углеводов в рационе.

В этом случае дневное меню корректируют так, чтобы белки в нем превышали удельную массу в отношении сложных углеводов.

После этапа набора массы наступает период «сушки». Все силы спортсмена в это время должны быть направлены на сжигание подкожного жира. Тренировки в период «сушки» направлены на выносливость, а не на силу, большое внимание уделяется кардиоупражнениям. Рацион в этот период состоит также преимущественно из белковой пищи. При этом количество углеводов снижают до самого минимума. Это приводит к усилению процесса липолиза, то есть, к ускорению сжигания подкожной жировой прослойки.

Питание при «сушке тела»

В период сушки необходимо резко сократить количество углеводов в рационе и повысить количество белка. В сочетании с физическими упражнениями это неизбежно приведет к сжиганию лишнего жира и появлению желанного мышечного рельефа.

Находясь на «сушке», спортсмену необходимо не только правильно питаться, но и употреблять большое количество жидкости и клетчатки. Это связано с тем, что в процессе липолиза в организме образуется много продуктов распада клеток, иными словами, токсинов. Для облегчения выведения их из организма необходимо выпивать не менее 1,8 литров воды в сутки и употреблять как можно больше овощей не содержащих крахмал.

В рационе также всегда должны присутствовать такие белковые продукты низкой жирности, как постное мясо, обезжиренный творог и рыба.

Примерное меню на один день «сушки»:

1. Завтрак. Овсяная каша на молоке, белковый омлет с зеленью, стакан нежирного йогурта.

2. Обед. Отварное филе курицы, салат из свежих томатов и болгарского перца.

3. Полдник. Яблоко или банан.

4. Ужин. Гречневая каша на воде, запеченная рыба с овощами, стакан нежирного кефира.

Любое из этих блюд можно легко и быстро приготовить, однако, при длительном питании такое меню быстро надоест. Кроме того, дефицит сахара может оказаться стрессом для организма, поэтому важно разнообразить рацион. Один раз в два дня можно употреблять небольшое количество меда или сухофруктов. При этом сладкие хлебобулочные изделия, шоколад и другие продукты, содержащие простые углеводы, должны быть полностью исключены.

Рыбу, мясо и овощи можно запекать, тушить или варить. Жарить продукты, к сожалению, нельзя, так как любые жареные блюда содержат большое количество углеводов, что не может быть полезным в период «сушки».

Второй вариант меню на «сушке»:

1. Завтрак. Омлет на молоке с добавлением брокколи. Панкейки на овсяной муке.

2. Обед. Индейка, запеченная с сыром и посыпанная кунжутом. Творожно-банановый десерт, стакан яблочного сока.

3. Полдник. Салат из цветной капусты.

4. Отварная курица с салатом из сладкого перца и моркови.

Оба этих варианта подходят для питания в период «сушки». При этом важно уделять физическим упражнениям не менее 1 часа 3 раза в неделю. Во время тренировок следует делать основной упор на повышение выносливости, а не на развитие силы.

Сервис здорового питания General Food

Питание на «сушке» может быть вкусным и полезным, если грамотно составить рацион с учетом особенностей организма спортсмена. Общая энергетическая ценность дневного меню должна составлять примерно 1300-1350 ккал.

Чтобы облегчить задачу спортсменам и всем желающим похудеть, специалисты нашей компании General Food уже разработали и составили множество меню для «сушки». Благодаря нашим стараниям и нашей команде профессиональных поваров у вас есть возможность ежедневно получать вкусные и полезные блюда, полностью соответствующие всем правилами питания на «сушке». Калорийность всех продуктов четко посчитана. Воспользуйтесь службой доставки правильного питания и Вам остается лишь разогреть еду перед употреблением.

Рационы рассчитаны таким образом, чтобы человек получал достаточное количество не только белков, но и витаминов, минералов и других питательных веществ. Это необходимо для того, чтобы даже во время похудения и сушки тела вы чувствовали себя бодрыми и активными.

Диета при сушке и работе на рельеф

Диета, которую пропагандировал Винс Жиронда. В золотую эру бодибилдинга ей следовали очень многие культуристы, т.к. в то время эта диета считалась одной из лучших. При соблюдении всех правил она действительно может помочь хорошо подсушиться. 

Кето-диета предполагает максимально низкое содержание углеводов в диете — в среднем это 20-30 грамм углеводов (глюкозы, а не фруктозы лактозы и т.д.) в день, получаемых, преимущественно, в виде зеленых овощей, что также даст нам клетчатку — для нормального функционирования ЖКТ. 

Когда мы следуем нормальной диете, которая предполагает поглощение жиров, белков и углеводов, основным источником энергии являются углеводы. Когда мы убираем углеводы из рациона — основным источником энергии становятся жирные кислоты (т.е. жиры). В принципе, практически все тело может получать энергию полностью из жиров — т.

е. скелетные мышцы, гладкая мускулатура и т.д. Но мозг и нервная система не могут использовать жиры как источник энергии — для получения энергии им необходима или глюкоза или кетоновые тела (кетоны). Кетоны — это продукт неполного распада жирных кислот в печени. 

Вид топлива, который будет использоваться нашим телом в большинстве определяют уровни гликогена в печени (т.е. наличие или отсутствие гликогена в печени). Когда углеводы кончаются, сахар в крови падает, и инсулин соответственно снижается тоже, тело начинает искать альтернативные источники энергии в результате увеличения уровней других гормонов — таких как глюкагон, например. 

Этими источниками энергии выступают жирные кислоты и протеин. Т.е. триглицерида начинают распадаться до жирных кислот и протеин начинает путем глюконеогенеза превращаться в глюкозу. Уровень инсулина играет решающую роль в том, какой источник энергии будет использоваться, когда уровни инсулина (и глюкозы в крови) высоки — липолиз (расщепление жиров) блокируется — т. е. по сути между величиной уровня инсулина (и глюкозы в крови) и величиной использования телом жирных кислот — прямейшая зависимость. 

Теперь немного об адаптации к кетозу: 
В первой фазе (около 8 часов с последнего приема углеводов) тело еще использует глюкозу, поступившую с последнего приема углеводов, через 10 часов, уже около 50% энергии начинает поступать от расщепления жирных кислот. 

Во второй фазе (1-2 день в отсутствии углеводов) — тело получает энергию из расщепления жирных кислот и гликогена печени (обычно гликоген печени расходуется спустя 12-16 часов с последнего приема углеводов). 

В третей фазе (которая длится в течении недели) — тело получает энергию от расщепления жирных кислот, и в качестве глюкозы — образованной путем глюконеогенеза из белка, лактата, пирувата и глицерола — в этой фазе велика вероятность повышенного использования белка для глюконеогенеза. 

Ну и, соответственно, четвертая фаза, которая наступает через 5-7 дней примерно — это уже почти полная адаптация организма и вход в кетоз.

В этой фазе распад белка собственного и белка поступающего с пищей замедляется, и мозг уже около 75% требуемого ему топлива получает из кетонов. 

Теперь, собственно, как выглядит сама диета: 
Общая дневная калорийность состоит на примерно 30%-35% из белка и 70%-65% из жиров — углеводы можно не учитывать, т.к. они почти отсутствуют (напомню — это 20-30 гр углеводов в день – преимущественно, из зеленых овощей). Т.е., если, например, имеем дневную калорийность 2500 ккал — то это будет примерно 200 грамм белка в день, и примерно 190 грамм жиров (не забываем, что в грамме жира — 9 ккал, в грамме белка — 4 ккал). 

При начале диеты первый безуглеводный цикл рекомендуется делать не менее 2-х недель, лучше 3 недели, т.к. именно к 3 неделе, тело практически полностью переходит на жировое энергообеспечение — до 93% используемых калорий составляют жиры. 

Далее идет углеводная загрузка, которая длится 24-36 часов, где в среднем берется 10 грамм углеводов на кг-LBM (сухой мышечной массы) в 24 часа. Подсчитать свой LBM можно на глаз, определив примерный процент жира в организме. Далее отнимаем массу жира от общей массы тела — получится ваш LBM. Например, человек весом в 80 кг с 15% жира в теле будет иметь LBM — 68 кг, например. Значит, он должен съесть на загрузке 680 грамм углеводов за 24 часа. Далее опять наступает безуглеводная фаза, которую рекомендуют делать не менее 7 дней в последующие циклы. 

Величина использования жирных кислот организмом в качестве энергии зависит от уровня глюкозы в крови и уровня инсулина соответственно, т.е. для того, чтоб добиться максимального использования жиров в качестве энергии — уровни глюкозы в крови и инсулина должны быть максимально низкими. 
Белок же имеет свойство в отсутствии поступления углеводов в организм путем глюконеогенеза превращаться в глюкозу, т.е. организм делает глюкозу из белка и затем уже пускает эту глюкозу на энергетические нужды. 

Глюкоза поднимает уровень инсулина в крови — это мешает глубине погружения в кетоз, не надо допускать, чтобы более 40% дневной калорийности поступало в виде белка, иначе организм просто будет делать глюкозу из белка и использовать ее на энергетические нужды, игнорируя жирные кислоты, более того появляется вероятность того, что организм будет делать глюкозу не только из белка, поступаемого с пищей, но и будет пускать в ход ваш собственный белок, т. е. мышцы. 

Тем не менее, помня о том, что при начале кето — организм постепенно адаптируется к использованию жиров, как основного источника энергии, в первую неделю начала диеты, рекомендуется все же повышенное потребление белка — т.к. организм еще полностью не переключился на жировое энергообеспечение, и возрастает вероятность того, что он начнет для добычи энергии «разбирать» собственные мышцы. 

Суммируя все это, в первую неделю начала диеты лучше держать рацион так, чтобы 60% получаемых калорий выходило из жиров, и 40% из белка, далее, со второй недели — снижаем количество белка и повышаем количество жира, так, чтоб соотношение было следующим: 70% калорий из жиров и 30% из белка. 

Употреблять в пищу можно все жиры — т.е., например, — жареная курица, жирная рыба, стейки, яйца целиком или яичница, сыр и т.д., но так же не забываем заливать в себя много ненасыщенных жиров — льняное масло, оливковое, так же есть рыбий жир и т.д. — т.е. про полезные жиры не забываем. 

Не забываем потреблять большое количество жидкости.  
 

Главная роль в этой диете отводится постоянной манипуляции с количеством потребляемых углеводов. Допустим, вы отводите себе на похудение два месяца. Этот отрезок вы делите на четырехдневные циклы. Первый и второй дни этого цикла — низкоуглеводные, потребление белка на уровне 3-4 граммов на килограмм веса, в то время как потребление углеводов составляет 0,5 грамма. Третий день — высокоуглеводный, потребление углеводов может составить 5-6 граммов на килограмм веса, при этом прием белка можно сократить до 1-1, 5 грамма. Четвертый день — умеренный: потребление белка — 2-2,5 грамма на килограмм веса, углеводов — 2-3 грамма. 

Каким же образом влияет углеводное чередование на ваш организм все эти четыре дня? 
В течение первых двух низкоуглеводных дней организм почти полностью истощает запасы гликогена. Параллельно с этим начинается расходование для покрытия энергозатрат нового «топлива», то есть жира. А после почти полного истощения запасов гликогена к концу второго низкоуглеводного дня процесс использования жира в качестве источника энергии доходит до максимума.  

Чтобы этого не произошло сгорание мышц, предусмотрен высокоуглеводный день. В этот день вы резко повышаете потребление углеводов, сохраняя при этом прежнюю калорийность. Чтобы достичь этого, вы урезаете потребление белка, а количество потребляемого жира сводится к минимуму. Получив такую углеводную терапию, организм обязательно «запутается», то есть продолжит использовать в качестве энергии жиры, складируя одновременно гликоген в мышцах и печени. Но пополнить запас гликогена практически невозможно за один день, поэтому углеводы потребляются в 4-й день цикла, но уже более умеренно. После этих четырех дней цикл повторяется. 

При этом вес тела меняется следующим образом: за первые два дня углеводного истощения можно потерять 0,5-1 кг, причем даже в третий день, когда вы едите много углеводов, этот процесс продолжается. К вечеру четвертого — утру пятого дня значительная часть потерянного веса возвращается, однако не стоит расстраиваться. Дело в том, что те углеводы, которые вы съели, привели к задержке воды в организме (1 грамм углеводов связывает 4 грамма воды) и вновь набранные граммы — вовсе не жир. Уже к утру шестого дня (второго дня второго микроцикла) вы будете весить столько же, сколько весили до начала углеводной загрузки. 

Плюсы диеты углеводного чередования 
Прежде всего, такая диета позволяет максимально быстро «раскрутить» обмен веществ, причем, адаптации к какой-то определенной калорийности не происходит. Помимо этого вы постоянно поддерживаете достаточно высокий физический тонус и можете время от времени проводить интенсивные физические тренировки. 

Регулярное «подкидывание» углеводов в диету не дает организму использовать мышцы в качестве топлива, что крайне важно, ведь чрезмерная потеря мышечной массы оборачивается «заснувшим» обменом веществ, вследствие чего вы вроде бы совсем перестаете есть и все равно не худеете. 

Примерное меню диеты углеводного чередования: 
1, 2й дни цикла:

Что такое «сушка тела», и как во время нее питаться?

Cушка – это особое выражение, которое употребляют люди, серьезно увлекающиеся тренировками. Что такое сушка тела, хорошо описано в любом пособии для бодибилдеров. Если не вдаваться в подробности, то это комплексный подход в питании и тренировках, цель которого становится избавление от жировой массы, с сохранением массы мышечной и без вреда здоровью.

В отличие от простого похудения, когда тренировками и диетами сжигают не только жир, но параллельно избавляются еще от мышечной массы и воды в организме, во время сушки стараются по максимуму сохранить мышечный рельеф, сделать его более заметным и красивым.

Внимание! Без профессионального руководства, терпения и систематического подхода добиться результатов в сушке невозможно. Нет никаких волшебных методик и магических препаратов – в любом случае вам придется работать в зале и придерживаться диетических правил.  

Всесторонний подход

Добиться правильной сушки только изматывающими силовыми тренировками, длительными диетами или употреблением добавок невозможно. Нужно все делать комплексно, без перегибов, систематически и с учетом индивидуальных особенностей тела, здоровья, метаболизма.

Многие эксперты в области бодибилдинга полагают, что половина, а то и больше, успеха зависит именно от диеты. Еще треть – от подобранного комплекса упражнений, кардио для сжигания жира и силовых для сохранения мышц. Определенную помощь можно получить от безопасных пищевых добавок, которые затормозят распад мышечной массы и ускорят жиросжигание.

Особенности диеты

Перед тем, как сесть на строгую диету, проконсультируйтесь у диетолога и других врачей в случае необходимости.

За все время люди, которые «сушились», перепробовали разные подходы – от исключения жиров до тотального снижения калорий. Сегодня наиболее эффективной для сушки и большинства людей считается диета с высоким содержанием белков и небольшим содержанием углеводов.

Эксперты не рекомендуют снижать количество углеводов ниже 100 граммов в суточном рационе (зависит от массы тела и метаболизма). При этом углеводы должны составлять 20-40% калорийности. При этом нужно отказаться от быстрых углеводов, сахара, хлебобулочные изделия, алкоголь, слишком сладкие фрукты.   

Белков рекомендуют употреблять минимум 2 грамма на килограмм веса в сутки, добавив к ним сложные углеводы. Жиры в рационе тоже должны присутствовать, но преимущественно растительные, Омега-3 и 6, в объеме не более 10% от общей калорийности.

Базовые рекомендации – питаться дробно, без жареной пищи, увеличить число приемов пищи за день до 5-6 раз, но есть небольшими порциями.

 

 

 

 

вкусных продуктов для обезвоживания | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 12 декабря 2018 г.

Обезвоживание продуктов делает их легче и удобнее в хранении. Они займут меньше места и с меньшей вероятностью испортятся, чем свежие продукты. Пища может быть обезвожена с целью регидратации позже или с целью употребления в сушеном виде. Для этого типа лечения подходит широкий выбор продуктов, включая фрукты, овощи, мясо и даже основные блюда, которые вы готовите дома.

Фрукты

При обезвоживании фруктов вы должны сначала замочить их в растворе, который ограничит количество бактерий и не даст фруктам стать слишком темными. Вы можете использовать раствор лимонной кислоты или смесь половины лимонного сока и половины воды. Обычно сушеные фрукты включают яблоки, виноград, сливы, ананасы, груши, инжир, абрикосы, ягоды, бананы, вишню и персики, хотя вы можете сушить и другие фрукты, например дыни. Вы также можете разложить пюре на подносах и высушить пюре до фруктовой кожицы.Сушеные фрукты можно добавлять в салаты, миксы, мюсли или основные блюда, а также использовать их во фруктовых десертах, таких как кобблеры и чипсы. После обезвоживания фрукты будут кожистыми по текстуре, но все же податливыми.

Овощи

Большинство овощей, за исключением лука, грибов и помидоров, следует на короткое время бланшировать перед обезвоживанием, чтобы ограничить обесцвечивание и риск заболеваний пищевого происхождения. Вы можете обезвоживать помидоры, морковь, свеклу, зелень, фасоль, тыкву, лук, горох, сельдерей, кукурузу, тыкву и брокколи с хорошими результатами.Когда они будут закончены, они станут хрупкими и твердыми. Вы можете есть сушеные овощи, такие как овощные чипсы, или использовать их в основных блюдах, таких как супы и тушеные блюда.

Прочие продукты

Вы можете обезвоживать мясо, чтобы образовалось вяленое мясо, но лучше всего использовать постное мясо, прошедшее предварительную обработку, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Некоторые люди также делают закуски, обезвоживая рогалики или чайные ложки йогурта. Путешественники сэкономят место, обезвожив тушеное мясо или другие полуфабрикаты, а затем увлажнив их во время прогулки.Просто нарежьте все на очень мелкие кусочки перед приготовлением, чтобы блюдо высыхало быстрее и равномернее.

Рекомендации

Хотя обезвоженная пища может быть восхитительной, вы потеряете часть питательных веществ в этих продуктах по сравнению со свежими продуктами. В частности, витамины B и витамин C чувствительны к потере во время предварительной обработки и обезвоживания, поскольку они водорастворимы и чувствительны к нагреванию. Кондиционируйте обезвоженные фрукты и овощи, храня партии в большом контейнере в течение нескольких дней и регулярно перемешивая их, чтобы равномерно распределить влагу, и храните все обезвоженные продукты в плотно закрытом контейнере в прохладном, сухом и темном месте.

20 продуктов для борьбы с сухой кожей

20 продуктов для борьбы с сухой кожей — ломтик

Истории поиска на Slice.ca

Обновлено 8 февраля 2021 г.

Сухая кожа — это настоящая борьба. Зуд, шелушение и покраснение. Независимо от того, вызвана ли эта нехватка влаги суровой зимней погодой, низкой влажностью или вашим текущим уходом за кожей, давайте посмотрим правде в глаза: сухая кожа — это боль, с которой нужно бороться.Однако, как и во всех других заботах о красоте, есть способы удержаться на вершине и естественным образом добавить немного больше влаги. Вместо того, чтобы тратить кучу денег на лосьоны и зелья, вы можете начать с диеты. Правильно, то, что вы едите, может существенно повлиять на здоровье вашей кожи. Итак, если вы хотите добиться увлажнения кожи, нужно начинать изнутри.

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Getty Images

Автор

Смотреть сейчас:

Original Series верхний ×

Этот контент предназначен только для совершеннолетних.

Пожалуйста, введите дату вашего рождения для подтверждения.

Сушка продуктов недорого и легко сделать

Зачем нужно сушить пищу

Сушка продуктов была одним из оригинальных способов хранения пищи нашими предками. Есть свидетельства того, что некоторые культуры активно сушили пищу на жарком солнце еще в 12000 году до нашей эры.

Изначально продукты сушили на солнце. В начале 1900-х годов были разработаны сушилки с естественной тягой для сушки продуктов в местах, где не было достаточно сильного солнечного света.У этих дегидраторов были костровые ямы внизу и выхлопные отверстия вверху.

Сушка пищевых продуктов — хороший способ сохранить их без электричества. Они готовы к использованию в любое время и в любом месте. Сушеные продукты меньше и легче своих свежих, поэтому их легко хранить и носить с собой.

Некоторые питательные вещества могут теряться при сушке продуктов, но не так много, как при домашнем консервировании. При консервировании используются высокие температуры, что приводит к потере 60-80% питательных веществ. Обезвоживание теряет всего 3-5%.

Сушить пищу можно с помощью небольшого оборудования, и это один из самых быстрых и наименее дорогих способов сохранить урожай.

Как сушить продукты

Люди долгое время сушили продукты на солнце. Сушка на солнце очень хорошо работает в местах, где много горячего солнца. Подойдет любое место с минимальной температурой 86F и относительной влажностью 60% или меньше.

Для тщательной сушки продуктов на солнце может потребоваться несколько дней. Поместите еду на поднос, накройте его сеткой и дайте достаточному потоку воздуха при сушке еды.

Сушка продуктов в тени тоже работает, особенно те, которые нуждаются в защите от солнца. Сушить такие продукты, как нежная зелень и приправы, лучше в тени.

Если ваша влажность слишком высока для естественной сушки продуктов, вы можете построить или приобрести солнечный осушитель, чтобы ускорить процесс. Солнечная сушилка может ускорить сушку продуктов.

Если вы не любите сушить продукты по старинке, есть более современные удобства, которые помогут вам ускорить процесс.Попробуйте сушить продукты в духовке или купите электрический прибор для равномерного обезвоживания продуктов в доме.

Сушка в духовке — не самый эффективный способ сушки, но это хороший способ начать, если вы хотите увидеть, как вам нравится сушить продукты, прежде чем покупать дегидратор. Вы устанавливаете духовку на 140F, держите дверцу открытой, чтобы влага могла уйти, а затем ждете. Не сушите при температуре выше 140 ° F, если вы не хотите готовить, а не сушить.

Электродегидраторы оснащены вентиляторами и нагревательными элементами для эффективной сушки пищи.Вы избегаете порчи и можете обезвоживаться в любое время, не дожидаясь жаркого сухого дня. Эти приборы обычно поставляются с термометром и устройством для регулировки температуры.

Сушка фруктов

Обезвоживание фруктов — один из лучших способов начать сушить пищу. Поскольку большинство фруктов кислые и сладкие, рост бактерий сведен к минимуму, что делает их идеальными для сушки на солнце. Сушеные фрукты отлично подходят для перекусов или добавления в овсяные хлопья или выпечку.

Лучшие сухофрукты начинаются с самых свежих фруктов. В спелых фруктах содержится максимальное количество сахара, поэтому конечный продукт является самым сладким. Помятые или перезрелые плоды при высыхании могут почернеть.

Фрукты следует мыть и очищать от кожуры, если хотите. Вы можете сушить маленькие кусочки целиком, разрезать более крупные пополам или нарезать фрукты толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Поскольку фрукты липкие, перед сушкой можно сбрызнуть поддоны маслом.

Поскольку некоторые фрукты при сушке темнеют, вы можете обработать их, чтобы сохранить цвет. Некоторые варианты лечения включают сульфирование с использованием аскорбиновой кислоты, фруктового сока, меда или сиропа.Паровая бланшировка также может помочь, но она изменит вкус и текстуру фруктов.

Сушите фрукты при температуре от 135 до 145F, пока они не станут кожистыми и пластичными. Правильно высушенные фрукты должны сохранять около 20% влажности после приготовления. Дайте фруктам остыть, а затем неплотно упакуйте их в герметичную банку на неделю или около того, чтобы уравновесить оставшуюся влагу, прежде чем хранить их на длительный срок.

Яблоки, бананы, персики и нектарины сохнут от 6 до 16 часов. Время сушки абрикосов, винограда, инжира и груш составляет от 20 до 36 часов.Проверяйте каждые 2–3 часа, когда приближается время окончания, меняя лотки по мере необходимости.

Кожура фруктов — прекрасный вариант для перезрелых или помятых фруктов. Сделайте пюре из фруктов и добавьте подсластители или кислоты по вкусу и вылейте их толщиной 1/8 дюйма на вкладыши для подносов или полиэтиленовую пленку. Сушите при температуре 140 ° F, пока они не начнут оставлять следы от прикосновения.

Храните сушеные фрукты в течение года при температуре 60 ° F или 6 месяцев при температуре 80 ° F. Кожицу плодов следует хранить в течение месяца при комнатной температуре. Если вы хотите дольше хранить их, поместите фрукты в морозильную камеру.

Сушка овощей

Некоторые любимые овощи для сушки: морковь, грибы, лук, горох, фасоль и помидоры. Их можно добавлять в супы, тушеные блюда и туристические обеды. Также в Интернете есть рецепты кожгалантереи из овощей.

Начните сушку овощей с их правильного приготовления. Вымойте их, затем приготовьте в соответствии с типом овощей. Следите за тем, чтобы ваши изделия были однородными, чтобы все они сохли с одинаковой скоростью.

Большинство овощей перед сушкой следует бланшировать.Бланширование останавливает действие ферментов, которые могут повредить конечный продукт, и сокращает процесс сушки, поскольку расслабляет стенки тканей. Вы можете бланшировать овощи на пару или в воде.

Бланширование воды обычно удаляет больше питательных веществ, но занимает меньше времени, чем приготовление на пару. Оба нагревают овощи до достаточно высокой температуры, чтобы остановить действие ферментов. Наиболее распространенными овощами для бланширования являются спаржа, брокколи, капуста, морковь, кукуруза, стручковая фасоль, горох и капуста.

Овощи сохнут быстрее фруктов, но также быстрее портятся.Разложите их на лотках и сушите при температуре 125 ° F. Если вы сушите такие продукты, как помидоры или лук, сушите при температуре 145F. Время будет варьироваться от 4 до 10 часов в зависимости от овоща и размера кусочков.

Овощи, такие как брюссельская капуста, лук, перец и чеснок, имеют сильный запах. Следите за тем, чтобы не пересушивать их вместе с другими овощами.

Правильно высушенные овощи содержат только 10% влаги. Они должны быть ломкими и хрустящими. Некоторые могут расколоться при ударе. Поскольку они такие сухие, кондиционирующие фрукты им не нужны.Однако они служат только половину того же срока, что и фрукты.

Сушка мяса

Приготовить вяленое мясо несложно, но конечный продукт не будет храниться так же долго, как другие сушеные продукты. Домашнее вяленое мясо — это фантастика, и это отличная легкая закуска, которую можно носить с собой.

Вяленое мясо можно приготовить из свежего нежирного мяса и рыбы, так как жир быстро портится. При использовании свинины или дичи, мясо необходимо обработать, чтобы убить паразита трихинеллы, прежде чем его нарезать и замариновать.

Частично заморозьте мясо перед нарезкой для получения более однородных полосок.Нарежьте его не толще 1/4 дюйма. Затем вы можете замариновать его для аромата.

Вяленое мясо может быть приготовлено из сырого, вареного и фарша. Необходимо следить за тем, чтобы мясо было обезвожено должным образом. После высыхания съешьте вяленое мясо в течение двух недель или заморозьте на более длительный срок.

Сушильные травы

Сушить такие продукты, как травы, можно быстро и легко. Они требуют небольшой подготовительной работы и долго хранятся, не теряя вкуса.

Лучше всего собирать травы утром и в начале года, до цветения.Вы отрезаете отдельные стебли, связываете их вместе и вешаете в тени. В качестве альтернативы, поместите их на поддоны дегидратора в один слой и сушите при температуре 100F в течение двух-четырех часов.

Когда вы закончите, травы будут ломкими и легко рассыпаться. Держите отдельные ветки травы над противнем и потрите пальцами по всей длине, чтобы удалить засохшую траву. Вы можете хранить их в сухих банках.

Использование сушеных продуктов

Сушеные травы можно делать чай или использовать в кулинарии. Из сушеных фруктов получаются фантастические натуральные закуски, их можно использовать в приготовлении смеси, выпечке или овсянке.Вы также можете увлажнить фрукты и приготовить начинку для сапожников или пирогов.

Вяленое мясо дорогое, и если вы сделаете его самостоятельно, вы сможете приготовить его именно так, как хотите. Сушеные овощи можно увлажнить и приготовить из них вкусные супы, тушеные блюда и запеканки. Добавьте свежее или регидратированное вяленое мясо, и у вас будет сытная еда.

Чтобы узнать, как использовать обезвоженные продукты, обратитесь в офис штата Миссури. Еще один отличный ресурс — это Backpacking Chef, который более подробно рассказывает о своих методах приготовления обезвоженных продуктов в сельской местности.

Сушеные продукты не только легко приготовить, но и экологичны. Они также хорошо хранятся в небольших помещениях!

Летом легко есть местные. Повсюду есть рынки, и свежие продукты доступны с ферм, рынков,

.

Местная брюссельская капуста очень вкусная и сезонная.Эти крошечные капусты легко приготовить, и они станут отличным дополнением

.

Наступила осень, а вместе с ней и более прохладная погода. В октябре открытых фермерских рынков меньше, а нас

.

Осень здесь официально! Как вы планируете отметить осень в этом году? Фермер, предлагающих

Большинство из нас забывает, что люди ели желуди. Многие древние культуры ели желуди, а для некоторых желудей было

ед.

Сезон местных огурцов здесь, в Мэриленде, будет с июня по октябрь. Они придают приятный хрустящий и нежный вкус

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Фото: Bigstockphoto.com

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, пригодные для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры. Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Консервы: мясо и птица»). Травы — один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

Как сушат пищу

Повышение температуры пищи заставляет ее влагу испаряться, а воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Методы

Пищевые дегидраторы — коммерческие или самодельные — дают сушеный продукт хорошего качества.Сушка в духовке хорошо работает, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг не является обязательным; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги. Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из кабачков, при сушке становятся хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Разместите предметы на решетках для сушки, не позволяя им касаться друг друга или перекрывать друг друга.

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фруктов или овощей есть влага. Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика — это называется поверхностным упрочнением. При сушке пища дает усадку, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке.Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения. Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут, а затем выложите на лотки для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование. Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе, состоящем из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды, а затем выдержку в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и помещением на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Обратитесь к книге по сушке пищевых продуктов, чтобы узнать время и указания, если вы решите бланшировать фрукты.Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями. Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы они потрескались. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу.Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеные клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Фрукты становятся сухими, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги. Кондиционируйте сушеные фрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плод. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром — вариант.Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высыхать, а затем быстрее восстанавливать влагу. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки. Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

Проверка на сухость и хранение

Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании.Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

Кожи

Кожи изготавливаются из пюре и получили свое название от текстуры высушенного продукта. Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение.Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется. Подслащенная кожа будет немного липкой.

Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить складки; края ленты не допускают скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать.Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть явных вдавлений и «мокрых» пятен. Пока он теплый, снимите с листа и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку.Кожаные изделия можно хранить до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Корма для сухих глаз | 6 продуктов, которые нужно есть для лечения сухого глаза

Сухой глаз — очень распространенное и неприятное состояние. Некоторые люди более склонны к сухости глаз, чем другие.

Есть определенные факторы, которые могут вызвать синдром сухого глаза, например, гормональные изменения и возраст. К счастью, есть несколько способов вылечить и даже предотвратить серьезные симптомы сухого глаза.

Лучший способ избавиться от сухого глаза — это получать питательные вещества, которые помогают глазам производить качественные слезы. Как это сделать? Можно принимать пищевые добавки.

Еще один простой способ избавиться от сухого глаза — просто есть продукты, богатые определенными питательными веществами. Ваше тело лучше усваивает питательные вещества, когда вы едите, а не принимаете таблетки.

Какие питательные вещества и продукты следует есть при сухом глазу? Вот несколько лучших вариантов:

1.Рыба

Если вы не вегетарианец, рыба — отличный способ справиться с синдромом сухого глаза, поскольку она содержит омега-3 жирные кислоты. Омега-3 жирные кислоты могут уменьшить воспаление в глазах, особенно в слезных каналах.

Наличие здоровых слезных протоков облегчает получение здоровых высококачественных слез. Большинство рыб содержат омега-3.

Рыбы с наибольшим количеством питательных веществ — это лосось, палтус, сельдь и тунец. Вы также можете получить омега-3 жирные кислоты из таких моллюсков, как устрицы.

2. Листовая зелень

Определенная зелень богата витамином С, еще одним питательным веществом, которое способствует здоровью глаз.Витамин С — антиоксидант, который отлично помогает бороться с повреждениями, вызванными старением.

Они также содержат фолиевую кислоту. Фолиевая кислота — это питательное вещество, которое может предотвратить проблемы с развитием и потерю зрения.

Лучшими витамином С и зеленью, богатой фолиевой кислотой, являются капуста, листовая капуста и шпинат.

3. Семена

Семена, такие как семена чиа и льняное семя, являются еще одним хорошим источником омега-3 жирных кислот. Это отличная альтернатива рыбе для вегетарианцев и веганов.

Фактически, льняное масло часто является рекомендуемой альтернативой рыбьему жиру и другим добавкам омега-3 на основе рыбы.Помимо разнообразной рыбы, полезно иметь семена для полноценного питания.

Для улучшения здоровья глаз и здоровья ваш рацион должен содержать достаточное количество белка и жирных кислот омега-3.

4. Орехи

Орехи богаты как омега-3, так и витамином E. Витамин E является антиоксидантом, во многом похожим на витамин C.

Он может бороться с возрастными повреждениями, включая нарушение слезоотдачи. Лучшие орехи, богатые омега-3 жирными кислотами и витамином Е, — это грецкие орехи и кешью.

Арахис, хотя технически бобовые, а не древесные орехи, также богат омега-3 жирными кислотами.

5. Фасоль

Все бобы содержат большое количество питательных веществ и являются важной частью любой сбалансированной и здоровой диеты. Они богаты клетчаткой и белком и являются отличным заменителем мяса.

Но они полезны и для глаз. Бобы содержат фолиевую кислоту и цинк. Наличие достаточного количества цинка важно, потому что он способствует выработке меланина.

Меланин защищает глаза от повреждений.Это жизненно важно для предотвращения и лечения сухости глаз, особенно от солнечных лучей.

6. Вода

Хотя вода не имеет питательной ценности, она играет большую роль в производстве здоровой слезы. Сухие глаза часто могут быть результатом обезвоживания, особенно если вы живете в жаркой и сухой среде.

Обильное питье может сильно помочь, когда дело доходит до слез. Сохранение гидратации также полезно для вашего здоровья, поэтому не забывайте пить достаточно воды каждый день!

Страдаете симптомами синдрома сухого глаза? Запишитесь на прием в Berg Feinfield, чтобы обсудить варианты лечения сухого глаза!

5 продуктов, которых следует избегать при сухости во рту

Для того, чтобы ваш рот был здоровым, он должен иметь хорошее количество слюны.Слюна — это то, что помогает вашему телу сдерживать бактерии. Когда во рту слишком сухо в течение длительного периода времени, он более подвержен инфекциям и болезням. Это также признак того, что остальная часть вашего тела обезвожена и не получает достаточного количества воды. Вот несколько продуктов, которых следует избегать, если у вас сухость во рту.

1. Соль / соленые продукты

   Это довольно очевидно, но соленая пища может сделать ваш и без того сухим во рту еще суше. Соль вытягивает влагу и при употреблении в больших количествах может даже повлиять на ваше кровяное давление.Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием натрия, старайтесь есть больше продуктов с низким содержанием натрия и минимально приправляйте пищу, которую вы готовите дома. Можно заменить соль травами и специями.

2. Кислые продукты питания

   Все, от уксуса до кислых конфет, может быть вредным для вашего рта, если он сухой. Без надлежащего количества слюны кислота разрушит вашу эмаль и сделает ваш язык беззащитным против бактерий, обитающих во рту.

3. Spicy Foods

   Острую пищу гораздо больнее есть, если во рту недостаточно слюны, чтобы смыть пряность (или защитить рот от первоначального тепла).Если у вас сухость во рту, постарайтесь уменьшить остроту и выпейте много воды.

4. Сухие продукты

   Соль, другие крекеры, тосты и т. Д. Трудно есть, если у вас сухость во рту, и они вытягивают немного влаги, оставшейся во рту, когда вы пытаетесь жевать. Если вы хотите съесть крекеры, используйте соус, чтобы вам было легче разложить пищу.

5. Жевательное мясо

   Разделка мяса требует больших усилий.Ваши зубы и слюна работают вместе, чтобы мясо стало достаточно мягким, чтобы его можно было проглотить. Если у вас сухость во рту, выберите более мягкий и сочный кусок мяса, чтобы во рту не приходилось выполнять столько работы.

Если у вас есть другие вопросы или вам нужно посетить стоматолога, позвоните в Candlewood Dental Care в Нью-Фэрфилде, штат Коннектикут. Доктор Лоррейн Бурио лечит и обучает пациентов более двадцати пяти лет. Наш офис обслуживает районы Нью-Фэрфилд, Нью-Милфорд, Данбери и Шерман в штате Коннектикут и Полинг, Паттерсон и Путнэм-Лейк в Нью-Йорке.Вы можете позвонить нам по телефону 203-746-1200.

Консервация пищевых продуктов: сушка фруктов — Публикации

Следующие фрукты были оценены Университетом Джорджии как «отличные» или «хорошие» за их качество после сушки: яблоки, абрикосы, бананы, вишня, кожура цитрусовых, кокосы, смородина, финики, инжир, виноград, нектарины, папайя, персики, груши, ананасы, сливы и ревень. Для сушки подходят и другие плоды.

Подготовка фруктов к обезвоживанию

Выбирайте высококачественные полностью спелые фрукты и выбрасывайте все фрукты с гнилью, синяками или плесенью.Тщательно вымойте и очистите фрукты от грязи. Нарежьте продукты на ломтики от c-дюйма до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем больше должен быть размер ломтика. Маленькие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги исчезнут, когда вся влага испарится.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка светлых фруктов перед сушкой важна для качества и безопасности конечного продукта. Замачивание нарезанных фруктов в кислом растворе сохраняет цвет и текстуру сушеных фруктов, а также увеличивает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки.Эти методы лечения любезно предоставлены отделением Университета штата Колорадо.

Кислотные растворы

1. Предварительная обработка аскорбиновой кислотой : Чистые кристаллы аскорбиновой кислоты (витамина С) можно найти в супермаркетах и ​​аптеках. Размешайте 2½ столовых ложки чистых кристаллов аскорбиновой кислоты в 1 литре холодной воды. Этим количеством раствора можно обработать около 10 литров нарезанных фруктов. Для небольших партий соответственно отрегулируйте пропорции. Замочите фрукт на 10 минут, затем выньте его шумовкой, хорошо процедите и высушите.

2. Предварительная обработка лимонной кислотой: Лимонная кислота доступна в отделениях консервирования многих супермаркетов. Размешайте 1 чайную ложку лимонной кислоты в 1 литре холодной воды. Добавьте фрукты и дайте им впитаться в течение 10 минут, затем удалите их шумовкой, хорошо слейте воду и высушите.

3. Предварительная обработка лимонного сока: Смешайте равные части лимонного сока и холодной воды. Добавьте фрукты и дайте им впитаться в течение 10 минут, затем удалите их шумовкой, хорошо слейте воду и высушите.

Шкуры для взлома

У некоторых фруктов жесткая кожица. Для успешного обезвоживания кожуру необходимо «потрескать» перед сушкой целиком. Чтобы расколоть кожуру винограда, слив, вишни, ягод и других фруктов с жесткой кожицей, окуните фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем окуните их в очень холодную воду. Вытрите их на впитывающих полотенцах, прежде чем класть на поддоны для сушки.

Сушка фруктов

Сушка не является точным методом консервирования продуктов, и время сушки зависит от оборудования, содержания влаги в фруктах и ​​влажности воздуха.Обрызгайте противень для печенья или аналогичный плоский противень спреем для овощей или выстелите противень полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и сбрызните спреем для овощей. Другой вариант — использовать специально разработанные пластиковые листы для электродегидраторов и следовать указаниям производителя.

Сушка в духовке: Проверьте свою духовку, чтобы убедиться, что она может поддерживать достаточно низкую температуру; в противном случае может произойти «упрочнение». Это образование «корочки» на пище, которая препятствует правильному высыханию внутренней части.

Чтобы проверить духовку, установите ее на минимальное значение. Поместите термометр, пригодный для использования в духовке, на решетку, где будут размещаться продукты. Оставьте дверцу духовки открытой на 2-6 дюймов. Установите вентилятор возле открытой двери для циркуляции воздуха. Проверить температуру. Если ваша духовка может поддерживать достаточно низкую температуру (от 140 до 145 F), ее можно использовать для обезвоживания пищи. Стойки должны находиться на расстоянии 2 дюймов друг от друга, с зазором не менее 3 дюймов сверху или снизу до стойки. См. Таблицу 1, где указано приблизительное время высыхания.

Примечание: Сушка в духовке — небезопасная процедура, которую следует соблюдать при наличии маленьких детей и домашних животных.

Сушка пищевого дегидратора: Следуйте инструкциям производителя.

Таблица 1: Этапы сушки фруктов.

Испытание на сухость

Фрукты нельзя сушить до ломкости или твердости; они должны быть кожаными и податливыми. Чтобы проверить на сухость, снимите несколько кусочков и дайте им остыть до комнатной температуры. Выдавите горсть фруктов. При отпускании части должны разойтись. Несколько крутых кусочков разрезать пополам.Вы не должны видеть никакой влаги, а фрукт не должен быть липким.

Кондиционирование — обработка после сушки

После сушки процесс «кондиционирования» помогает уравновесить влажность кусочков фруктов разного размера. Это снижает вероятность роста плесени и другой порчи. Для кондиционирования положите охлажденные сухофрукты в стеклянные или пластиковые контейнеры. Слегка накройте контейнеры и храните их в сухом, хорошо вентилируемом месте, ежедневно перемешивая или встряхивая контейнер (ы) в течение четырех-семи дней.Если в банке конденсируется влага, верните фрукты в дегидратор или духовку для дальнейшей сушки, затем повторите процесс кондиционирования.

Упаковка и хранение

Упаковывать охлажденные сухофрукты небольшими количествами в сухие стеклянные банки (желательно темные) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Использование стеклянной тары позволяет сразу увидеть скопление влаги внутри. Поставьте емкости в прохладное, сухое, темное место, в холодильник или морозильную камеру. При правильном хранении сухофрукты сохраняются от шести до 12 месяцев.Выбросьте продукты с неприятным запахом или с признаками плесени.

Использование сушеных фруктов

Сухофрукты можно употреблять в пищу как закуски как есть или восстанавливать для использования в пирогах и других рецептах. Для восстановления поместите фрукты в кастрюлю и залейте кипятком; варить под крышкой до готовности (около 15 минут).

Для получения дополнительной информации о выращивании, хранении и приготовлении фруктов и овощей посетите веб-сайт Службы распространения знаний NDSU.

Источники

E.Л. Андресс и Дж. А. Харрисон. 2006. Так легко сохранить (5-е издание). Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.

J.A. Харрисон и Э. Андресс. 2000. Консервирование продуктов: сушка фруктов и овощей. Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.

П. Кендалл и Дж. Софос. 2007. Сушка фруктов. Расширение государственного университета Колорадо.

Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Службы расширения.

Отзыв написан в ноябре 2017 г.

.