Питание для сушки: Все о питании при сушке тела

Содержание

как выбрать мужчинам и женщинам?

Каждую весну, из лесу в зал приходят подснежники, они стремятся набрать мышечную массу, совсем не понимая того, что затем её придется сушить и пик формы они получат лишь к следующей зиме. В то же время, серьезные кроссфитеры и атлеты знают, что весь наработанный за зиму жирок нужно сгонять, причем делать это нужно таким образом, чтобы не только сделать мышечную массу более выразительной и красивой, но и сохранить функциональную силу. В особенности это актуально для атлетов, занимающихся кроссфитом. Но для всего этого потребуется спортивное питание для сушки, которое и снизит вредный катаболический эффект в мышцах, локализуя его в жировой ткани.

Отличие сушки от похудения

Перед тем, как рассматривать спортивное питание для сушки тела, следует вспомнить, чем же сушка отличается от простого похудения и, почему она практически невозможна без использования специальных стимуляторов. Итак, похудение – это собственно снижение общей массы тела, путем запуска общих катаболических процессов. Похудеть можно:

Слив воду.
Слив воду и жировую прослойку.
Избавившись от жировой прослойки.
Слив мышцы.
Оптимизировав все системы работы организма.
Пережечь мышцы и жир.

Очень часто, когда подразумевается похудение, в особенности девушками, речь идет вовсе не о сохранении форм, а исключительно о показателе на весах. Как правило, это болезненно, и в ход идут средства, которые запускают все катаболические реакции. В частности можно похудеть исключительно мышцами, сохранив всю жировую прослойку. Это случается крайне редко, но все же происходит.

Что же такое сушка? Многие скажут, что это – вид похудения. Но нет! Сушка – это слив воды, с проведением жиросжигания. НО! Самое важное в сушке – это максимальное сохранение мышечной массы. Нет, речь не идет о наборе новой массы, так как без макропериодизации или приема ААС – это невозможно, а лишь о сохранении. Заметьте, многие спортсмены сначала заплывают в межсезонье, и лишь затем, перед соревновательным периодом начинают свою сушку, сохраняя до 90% наработанных мышц (в удачных случаях).

А, значит, для сушки необходимы следующие факторы:

Потеря натрия и воды. Обеспечивает сгущение крови, но уменьшает прослойку кожи перед мышцами, что делает их визуально рельефнее.
Сохранение мышечной массы. Для чего используются препараты, которые при запуске катаболических реакций мешают оптимизационным процессам, тем самым восстанавливая любые микроповреждения, пускай без принципа супервосстановления, но значительно уменьшая потери тканей.
Сильное жиросжигание. Последнее в свою очередь достигается весьма специфическими методами. Например микропериодизация питания при увеличении нагрузок с общим ускорением метаболизма (подробнее в «углеводное чередование»).

Как видно, при внешнем сходстве, подходы к достижению результатов кардинально отличаются. Есть и другой вопрос – можно ли просушится без спортивного питания? Да, но мышечные потери будут намного больше, а любая ошибка на диете и тренировке приведет к большой, очень большой потере мышечной ткани, что сделает такую сушку нерентабельной.

Даже спортивное питание не всегда способно помочь правильно просушится. Так, например, для некоторых соматипов, необходима дополнительная стимуляция медикаментозного характера. Все дело в индивидуальных особенностях организма.

Мы же рассмотрим, как спортивное питание помогает сушится, что нужно использовать и в каком порядке для достижения оптимальных результатов в таком тонком балансировочном процессе.

Виды спортивного питания для сушки

Для сушки используется огромное количество разного спортивного питания. Но все ли оно так необходимо? Нет! Нет! И еще раз нет! Все зависит от особенностей вашей диеты, и спортивных показателей. Так, например, если на диете вы употребляете достаточное количество клетчатки и балуете свой организм различного вида витаминными соками, то, скорее всего, вы сможете избежать покупки поливитаминных комплексов.

В то же время, если вы употребляете комплексный белок в своем питании, то, кроме как для закрытия белкового окна, сывороточный белок вам не понадобиться. Но рассмотрим подробнее, как спортивное питание на сушке помогает сохранить мышечные ткани в организме.

Спортивное питание	Эффект
Мультивитамины	Компенсирующий общий дефицит эффект, который позволяет несколько снизить катаболические реакции на основные мышечные группы, при этом сохраняя темпы жиросжигания, и выводя излишки воды в целом. Самое главное – позволяет сохранить большую часть наработанной мышечной массы.
Сывороточный белок	Компенсирующий общий дефицит эффект, который позволяет несколько снизить катаболические реакции на основные мышечные группы, при этом сохраняя темпы жиросжигания, и выводя излишки воды в целом. Самое главное – позволяет сохранить большую часть наработанной мышечной массы.
Глутамин	Компенсирующий общий дефицит эффект, который позволяет несколько снизить катаболические реакции на основные мышечные группы, при этом сохраняя темпы жиросжигания, и выводя излишки воды в целом. Самое главное – позволяет сохранить большую часть наработанной мышечной массы.
Карнитин	Перераспределение энергетических запасов, позволяющее значительно ускорить расщепление липидов при общем сохранении гликогенового депо. Обладает термогенным эффектом, а также ускорением базального метаболизма при укреплении сердечной мышцы.
BCAA	Компенсирующий общий дефицит эффект, который позволяет несколько снизить катаболические реакции на основные мышечные группы, при этом сохраняя темпы жиросжигания, и выводя излишки воды в целом. Самое главное – позволяет сохранить большую часть наработанной мышечной массы.
Омега 3 жиры	Регуляция уровня холестерина, для создания положительного анаболического фона при повышенном синтезе тестостерона. За счет своей структуры дополнительно увеличивает работоспособность на тренировочных комплексах, что в свою очередь увеличивает расход килокалорий помогая расщепить триглицериды.
Донаторы азота	Ускорение восстановления при общем купировании кровяных сосудов дополнительным азотом, за счет своей структуры дополнительно увеличивает работоспособность на тренировочных комплексах, что в свою очередь увеличивает расход килокалорий помогая расщепить триглицериды.
Полиминералы	Компенсирующий общий дефицит эффект, который позволяет несколько снизить катаболические реакции на основные мышечные группы, при этом сохраняя темпы жиросжигания, и выводя излишки воды в целом. Самое главное – позволяет сохранить большую часть наработанной мышечной массы.

Разобравшись в общих принципах того, как спортивное питание для мужчин и женщин помогает сохранять мышечную массу. Постараемся подробнее рассмотреть как тот или иной компонент влияет на мышечную структуру в процессе его употребления при дефиците калорий.

Мультивитамины

В процессе сушки (в особенности последних фаз), ощущается острый дефицит калорийности в питании. Обычно, человек на этих этапах ограничивает себя рядом продуктов. В тоже время, из организма начинают вымываться массово витамины. Это связано как с обще оптимизационными процессами, так и с выведением избытка жидкости.

Для их компенсации и нужны мультивитаминные комплексы, которые позволяют частично восполнить потребность организма в нужных витаминах при общем дефиците калорийности и при новом водно-солевом балансе. Пить согласно инструкции. Дозировки не превышать.

Сывороточный белок

Сывороточный белок, содержащийся в протеиновых коктейлях, хоть и не способен полностью остановить разрушение мышечных тканей, обладает самой быстрой всасываемостью в кровь. Поэтому при своевременном употреблении, часть аминокислот за счет скорости всасывания все же не пережжется в глюкозу и попадет в мышечные ткани.

Эффективность протеина относительно невелика (по отношению к BCAA). Именно поэтому все диеты и программы на сушку рассчитаны на увеличенное потребление белка. Основная польза именно протеинового коктейля заключается в том, что он попадает в кровь практически не перевариваясь, и оптимизационные процессы проходят одновременно. В то время, пока чать белка пережигается, оставшееся часть, не попавшая под воздействие клеток печени – успешно синтезирует АТФ, а следовательно и новые мышечные волокна.

К сожалению, наращивать мышцы и сжигать жир невозможно, так как в условиях гипокалорийности, принципы супервосстановления будут нивелированы. Однако сохранить до 90% мышечной ткани благодаря увеличенному потреблению белка – вполне реальная задача.

Глутамин

Глутамин, как и сывороточный белок, является антикатаболиком. Все дело в том, что когда купируются гликогеновые депо – связанные с ними волокна повреждаются, и из мышечных митохондрий выделяется именно глутамин (глютамин), который поступает в общий кровоток. При общем энергопотреблении, во время тренировки направленной на предварительное истощение гликогеновых запасов, он растворяется и пережигается в глюкозу одним из первых. Так как он является связующим белковым компонентом, то если не компенсировать потерю глютамина, то можно с легкостью потерять большую часть размера наработанного гликогенового депо, что на долгое время (даже после окончания сушки), снизит выносливость атлета.

Принимать глютаминовую кислоту нужно исключительно после тренировок, причем сразу после закрывания углеводного окна (ну, или закрытия белкового окна не безуглеводной диете).

Карнитин

Л-карнитин является незаменимой аминокислотой, которая содержится в красном мясе. Но, так как потребление красного мяса из-за большого содержания внутреннего жира невозможно, то его активно используют во время сушки. Его основные эффекты:

Ускорение частоты сердцебиения – позволяет легче выйти на пульсовую зону жиросжигания.
Пересадка на жировые рельсы. Эффект аналогичен сальбутамолу но без побочных действий.
Транспортное воздействие на холестериновое депо. Полезно только при отсутствии вредного холестерина.
Увеличение энергичности. Является следствием экстракции жировых калорий в кровеносную систему.

Он относительно безопасен. Единственное ограничение – пить его можно только перед тренировкой. В остальное время он неэффективен, а при употреблении перед приемом пищи, транспортный формируемый белок может стать основным фактором возникновения холестериновых бляшек.

BCAA

В процессе нагрузки, мышечные волокна частично разрушаются. При этом, употребление белкового коктейля может не помочь возместить потери, так как в случае острого дефицита калорийности в питании, белок будет скорее всего пережжен на глюкозу, для восполнения энергетических запасов (в т.ч. гликогена). Правильные аминокислоты с разветвленной цепью, поступают в кровь практически напрямую, минуя пищеварительные процессы. Употребленные сразу перед тренировкой или во время тренировки, они успеют восстановить мышечные волокна, не купируясь с гликогеновыми клетками и не пережигаясь.

Омега 3 жиры

При катаболических процессах в организме макро- и микроэлементы вымываются неравномерно, что приводит к тому, что возникает дефицит Омега жиров. И, если стандартное питание изобилует транс-жирами и полным комплексом, то в условиях диеты – многие продукты, содержащие Омега 3 становятся недоступными для атлета, в т.ч. рыба. Поэтому, на сушке важно поддерживать баланс Омега 3 и Омега 6, что будет способствовать выработке дополнительного холестерина, который будет стимулировать тестостерон, и, соответственно, смещать анаболические весы, предотвращая негативное воздействие катаболических факторов на мышечные митохондрии. Принимать после утреннего и вечернего приема пищи, вместе с поливитаминами и мультиминералами.

Донаторы азота

О необходимости донаторов азота во время сушки ходят большие споры. С другой стороны – донаторы создают хороший памп эффект, что позволяет снизить интенсивность высокообъёмного тренинга. Это в свою очередь быстрее загоняет пульс в жиросжигающую зону, и создает больший выброс энергии при меньшем дефиците калорийности.

Но самое главное – донаторы азота, позволяют задержать распад и сращение мышечных волокон, поврежденных во время упражнения, что позволяет аминокислотам, полностью восстановить всю структуру, до тех пор, пока не начнутся регенерационо-оптимизационные процессы с преобладанием катаболизма, которые уменьшат размер мышечной ткани. Принимать согласно инструкции.

Профилактика и другие препараты

Есть дополнительное спортивное питание во время сушки, которое используют, как девушки, так и мужчины:

Антиэстрогены. Продаются в любой аптеке. В бодибилдинге считаются допингом. При сушке уменьшают амортизацию тестостерона в эстрогены, что уменьшает колличество жировой ткани.
Термнодженетики. Фактически считаются фармакологией, которая искусственно ускоряет процесс пересадки организма на жировые рельсы. Сильно сушит.

В то же время, есть ряд необходимых поддерживающих компонентов, они также являются скорее продуктами фармакологии, чем продуктами спортивного питания:

Комплексы кальций Д3.
Комплексы для поддержания суставов.
Комплексы для поддержания связок.

Последние особенно важны на финальных этапах сушки, когда в отсутствии натрия и жира, связки пересушиваются и становятся ломкими, что может привести к их разрыву во время выполнения упражнения даже с малым весом.

Что исключить при сушке?

Сушка – процесс весьма специфический, и немалую роль в нем играет не только потеря жировой прослойки, но и потеря жидкости. Поэтому есть вещи, которые нужно исключить из своего питания, по крайней мере на определенное время. В первую очередь, речь идет об углеводах с повышенным гликемическим индексом. Недаром большая часть планов питания рассчитанная на потерю жировой прослойки рассчитана на безуглеводные режимы, или режимы углеводного чередования. Почему это так важно? Все дело в инсулине. Практически любой углевод вне зависимости от сложности, рано или поздно конвертируется в глюкозу, которая в свою очередь вызывает открытие инсулином клеток, и наполнение гликогенового депо. Казалось бы, что может быть лучше, но! В это же время, перестает вырабатываться глюкагон, а следовательно замедляются катаболические процессы на выделении энергии. Организм скорее расщепит энергию из открывшихся митохондрий в мышечной ткани, чем начнет топить жировую прослойку.

И, если от определенного количества углеводов отказаться невозможно, то вот от углеводов с быстрым гликемическим индексом, включая такие вещи как:

Сахар.
Мальтозная патока.
Глюкоза.
Гейнерный углевод.
Крахмал.

Придется отказаться на совсем. Даже кофе желательно пить без сахара на период сушки. Второй аспект связан именно с жидкостью, а, если быть точнее, – с солями.

ВАЖНО: следующий раздел изобилует противоречивыми фактами. Каждый из них имеет право на существование. Следовать определенным рекомендациям в ущерб здоровью, или подстраивать организм под потребности сушки – решать исключительно вам.

Натрий

Речь пойдет о натрии. Он содержится в:

Пищевой соли.
Любых молочных продуктах.

И, если отказаться от соли еще можно, то с молочкой все несколько сложнее. Для начала разберемся, в чем дело. Натрий хлорид имеет свойство связывать воду, образовывая устойчивые соединения. Фактически, большая часть жидкости в нашем организме не выходит из него только благодаря натрию. В тоже время, современная диетология отмечает, что человек потребляет втрое-вчетверо больше натрий хлорида, чем рекомендуется для поддержания оптимальных процессов. Отказываясь от продуктов содержащих этот элемент, вы начинаете его истощение. А вместе с ним выходит и излишек воды. Конечно, во всем нужно знать меру. В частности, если натрий полностью истощится и уйдет слишком много жидкости, то вы можете умереть от сердечного приступа. Такие случаи крайне редки. В бодибилдинге известен всего один случай Андреас Мюнцер – который круглогодично находился в сухом состоянии, из-за чего умер из-за чрезмерно сгустившейся крови.

Однако не стоит расслабляться – в профессиональном фитнесе (бодифитнесе/пляжном бодибилдинге, называйте, как хотите), такие случае гораздо более частые. Из-за того что в организме находится гораздо меньше мышечной массы, и нужно выглядеть презентабельно как на соревнованиях так и во время фотосессий, многие пересушивают свой организм вплоть до смертельного обезвоживания.

Атлет	Причина смерти
Роб Сейджер	Инфаркт вызванный чрезмерным обезвоживанием. Сердце просто не справилось с нагрузкой из-за густоты крови.
Майк Ментцер	Инфаркт вызванный чрезмерным обезвоживанием. Сердце просто не справилось с нагрузкой из-за густоты крови.
Скот Кляйн	Почечная недостаточность вызванная чрезмерно агрессивными методами сушки. Был некроз тканей обоих почек, что привело к тому, что пересадка третей почки не спасла бы атлета.
Марианна Комлос	Почечная недостаточность вызванная чрезмерно агрессивными методами сушки. Был некроз тканей обоих почек, что привело к тому, что пересадка третей почки не спасла бы атлета.

Молочная продукция

После того, как мы вас напугали чрезмерной сушкой, можно перейти ко второму спорному пункту. Отказ от молочной продукции. Да, в молоке в большом количестве содержится как сахар, так и натрий – обе вещи несовместимы с сушкой. Даже если вы видели сельских парней, которые усиленно тягают железо и пьют молоко, то просушенным телом они похвастаться не могли – зачастую это просто очень здоровые мужики.

В то же время относительно отказа от молока есть спорные моменты.

Во-первых молоко содержит цинк и магний – оба элемента участвуют в организации синтеза нового тестостерона.
Во-вторых, кальций. Если в молодые годы девушки и парни могут позволить себе отказаться от кальция, который будет вымыт во время сушки на 40%, то вот людям старше 35 в этом плане уже несколько сложнее.

И все же от молока и соли нужно будет отказаться, по крайней мере за 2 недели до окончания фазы. ЗА это время организм успеет вывести излишки воды связанные натрием, и к соревнованиям/фотосессии вы будете готовы на все 100%.

Однако, ходить весь год сухим – опасно для здоровья.

Итог

Итак, сушка, в отличие от массонабора, гораздо более тонкий процесс, который требует постоянной поддержки для организма. Важно понимать, что процессы жиросжигания и водослива в организме должны сменять друг друга поэтапно. Нельзя ходить сухим круглый год.

И самое главное – знайте меру. Если вы не занимаетесь профессиональным спортом, и не выступаете на серьезных соревнованиях, чрезмерная сушка для летнего пляжа вам абсолютно ни к чему. Не увлекайтесь диуретиками, и термоджениками без меры. Ведь просушится, можно и без них… до определенного предела. Помните, что убивают вовсе не стероиды, а именно препараты для сушки, а идеальное тело выглядит максимально рельефным все равно только на фотографиях. Обычно пересушенные люди в реальности выглядят более болезненными, и имеют не совсем здоровую фактуру кожи. В то же время, и не заплывайте жиром. Соблюдайте баланс, наращивайте мышечную массу, и возможно в этом случае вам не придется рисковать своим здоровьем к лету.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

план питания для сушки тела для мужчин

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое план питания для сушки тела для мужчин?

Диета КЕТОПЛАН мне понравилась, и я непременно к ней еще вернусь. Сейчас пришлось немного от нее отойти, потому что отпуск и решила побаловать себя немного вкусняшками на море. За два месяца, что прошли с момента, как я подписалась на КЕТОПЛАН, я похудела на 12 кг, это достаточно много, но меня еще столько лишних килограмм. Чувствую я себя прекрасно, легко. Сейчас стала по немного ходить в спорт зал. С КЕТОПЛАН худеть легко. Всем советую.

Эффект от применения план питания для сушки тела для мужчин

Мнение специалиста

Кето-диета — это схема питания для похудения. Главный принцип этой диеты — потребление продуктов с минимальным количеством углеводов. Кетоплан представляет собой здоровый способ похудения без лишних усилий. Это уникальная программа позволяет быстро сбросить лишние килограммы и обрести долгожданную красивую фигуру.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ план питания для сушки тела для мужчин необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Вера

Мой процесс похудения шел очень медленно, так как всю жизнь я сидела на низкокалорийных диетах и они сгубили мой метобализм. За время соблюдения кетодиеты, я думаю, этот самый метобализм, восстановился, и процессы нормализовались. На кетодиете я не чувствую себя постоянно голодной, но при этом я худею. Подписка Ketoplan это моя палочка-выручалочка. Худеть имея постоянну4ю поддержку просто.

Ия

Кето-диета заставляет организм работать в новом формате: жиры не откладываются про запас, а являются основным источником энергии, запуская процесс кетоза. Подобный тип питания довольно сытный, высокая калорийность способствует отсутствию срывов. И достаточно легко придерживаться 1200-1300 ккал в сутки. Из-за внушительного количестве белков и жиров, килограммов за неделю уходит немного. Но за месяц реально сбросить около 3-5 кг. Правда, много зависит от индивидуальных особенностей.

Сидела на Кето диете шесть месяцев и за это время мне удалось сбросить 20 кг.

До этого не удавалось прийти в форму более 10 лет, хоть и в прошлом я профессиональный спортсмен. Было нарушение гормонального фона, после чего все перестало нормально работать. Спасло меня только это приложение. Очень понравилась данная система питания, хотя она подходит далеко не всем. Учитывайте особенности своего организма перед употреблением продуктов питания. Помните, что жирные кислоты и белок могут негативно сказаться на перистальтике кишечника. Кроме того, люди со слабыми желудком должны контролировать поступления дополнительных микроэлементов из овощей и фруктов. Нужно употреблять как можно больше клетчатки и тогда все будет хорошо. Где купить план питания для сушки тела для мужчин? Кето-диета — это схема питания для похудения. Главный принцип этой диеты — потребление продуктов с минимальным количеством углеводов. Кетоплан представляет собой здоровый способ похудения без лишних усилий. Это уникальная программа позволяет быстро сбросить лишние килограммы и обрести долгожданную красивую фигуру.

Сушка тела для мужчин – это время, когда мужчина активно тренируется и подбирает соответствующее питание, для того чтобы придать своему телу рельефности. У одних мужчин процесс прорисовки мышц происходит достаточно быстро и без особых усилий, а некоторым приходится попотеть”. Мужчин по строению тела можно разделить на три вида: эктоморфы (худощавого телосложения с небольшим процентов мышечной массы, для них сушка будет проходить быстро), мезоморфы (мускулистого телосложения с минимальным. Моя статья о сушке тела для мужчин собрала более 150 тысяч дочитываний, но она состояла из трех частей, и не каждому оказалось по силам найти и прочитать вторую и третью часть. Проанализировав ситуацию, я понял, что нужен более простой и конкретный план похудения, а серьезно заинтересовавшиеся смогут прочитать все три части. . Минусы похудения и сушки тела. Вред от диеты, голодания и похудения сильно преувеличен. Однако, неграмотный подход действительно может быть вреден для здоровья.

. План питания для похудения мужчины. Вы должны понять, что рацион сушильщика должен меняться, каждые три-четыре дня на протяжении которых у вас не меняется масса тела, и антропометрические замеры (талия). Питание для мужчин на сушке. Правильная диета для сушки тела у мужчин предполагает ограничение углеводов и жиров для того, чтобы организм брал энергию из жирового депо, сокращая процент подкожно-жировой клетчатки – это способствует прорисовке мышечных контуров. В то же время питание должно способствовать сохранению мышечной массы и своевременному выведению токсинов из организма. Рацион для сушки тела формируется так: 70% пищи составляют белки; 20% — сложные углеводы (крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, зерновой хлеб, овощи, фрукты) План питания для сушки тела для мужчин предусматривает ограничение порций до объема 200 г при соблюдении суточного калоража. Спортивное питание для усиления эффективности диеты. Спортивные добавки могут помочь ускорить сжигание жира, а еще поддержать здоровье, поскольку диета на сушке на фоне обычного питания становится стрессом для организма.

Так, спортсмену стоит обратить внимание на следующие виды спортпита: Они необходимы для восполнения запасов питательных веществ, которые организм теряет во время сушки. Прием витаминов поможет поддержать хорошее самочувствие и повысить эффективность тр. Программа тренировок для сушки тела решает не только проблему лишнего веса, она подойдет также для последователей бодибилдинга, например, мужчинам при подготовке к соревнованиям. Правила выполнения программы тренировок для сушки мышц. Заниматься по представленной программе следует атлетам, имеющим как минимум средний уровень подготовки. . Для сушки мышц дополнительно к тренировкам в спортзале необходимо пересмотреть рацион питания. Для этого подберите специальную диету. Перкуссионный массажер (массажный пистолет) для тела беспроводной AMG140, Gezatone. Но правильное питание для мужчин имеет свои особенности, которые связаны с метаболизмом и гормональным фоном. Особенности мужского рациона. Мужской метаболизм существенно отличается от женского благодаря гормонам.

. Полезной для мужчин считают следующую еду: мясо нежирных сортов – телятина, курица, индейка, крольчатина; жирные сорта рыбы – сельдь, форель, скумбрия, семга . Правильно составленный план питания позволит поддерживать оптимальный баланс нутриентов, витаминов и не ощущать чувства голода. Поэтому в течение дня необходимо не менее 4-5 приемов пищи приблизительно через каждых 3 часа. Главные принципы сушки для снижения веса. Правила белкового питания и особенности выполнения физических упражнений. . Чтобы провести процесс сушки правильно и наиболее безопасно, следует ответственно подойти к этому мероприятию, и учесть все его особенности и правила. . Программа тренировок для сушки тела: упражнения и схема питания Рекомендации по проведению занятий фитнесом для сушки Доказано телом: советы для эффективной сушки Правила питания и выполнения упражнений при сушке тела Принципы сушки и ее назначение в фитнесе Фитнес-программа сушки для девушек: правила питания и занятий Программа сушка: принципы питания и физические упражнения.

Питание при сушке тела: что включить в рацион, как составить программу питания на каждый день. Какие продукты убрать из меню при питании при сушке тела для девушек и для мужчин. Необходимо ли для женщин во время сушки посещать тренировки и использовать ли спортивные добавки при питании при сушке тела для мужчин. Бешеная сушка на неделю. Диетологическая программа при сушке и работе на рельеф включает разработку специального режима и рациона питания, рекомендации по оптимизации физических нагрузок, при необходимости – медикаментозное воздействие. Результатом будет рельефная мускулатура, более упругое и подтянутое тело. . Применение рекомендовано, если количество жировой ткани в организме находиться на уровне: для мужчин – не более 15%, для женщин – не более 25%. Доктор-диетолог разработает и скорректирует рацион питания с учетом специфики физических нагрузок (вида нагрузок, длительности, интенсивности, частоты), чтобы добиться максимально результата. Сушка тела – кратковременный и быстрый процесс потери жировой ткани, при котором достигается рельеф мышц без потери их массы.

Можно ли сбросить несколько килограммов за один месяц и сделать это безопасно? Да, если все выполнять правильно. Даже в тот период, когда невозможно посещать спортзалы, сушка тела вполне реальна, ведь 70% ее успеха зависит от питания. Как же правильно питаться и тренироваться в этот период, чтобы получить хорошие результаты без ущерба для здоровья, рассмотрим ниже. Содержание. Сколько длится сушка тела у мужчин? Как правильно сушиться для рельефа мышц мужчинам? Рацион. Расчет БЖУ. Основные правила сушки.
http://minhnguyenvn.com/uploads/userfiles/plan_pitaniia_kormiashchei_mamy8319.xml
http://leistonplanthire.co.uk/images/uploaded/zdorove_pravilnoe_pitanie_dlia_pokhudeniia1897.xml
http://www.erloeserkirche-rodenkirchen.de/userfiles/variant_pitaniia_dlia_pokhudeniia4296.xml
http://verki.com.br/userfiles/kakoe_pitanie_dolzhno_byt_pokhudenii3078.xml
http://www.e3solution.com.np/userfiles/raspisanie_pitaniia_dlia_pokhudeniia_na_nedeliu6997.

xml

план питания для сушки тела для мужчин
Диета КЕТОПЛАН мне понравилась, и я непременно к ней еще вернусь. Сейчас пришлось немного от нее отойти, потому что отпуск и решила побаловать себя немного вкусняшками на море. За два месяца, что прошли с момента, как я подписалась на КЕТОПЛАН, я похудела на 12 кг, это достаточно много, но меня еще столько лишних килограмм. Чувствую я себя прекрасно, легко. Сейчас стала по немного ходить в спорт зал. С КЕТОПЛАН худеть легко. Всем советую.
Подробный план питания с меню на неделю для мужчины-эктоморфма для набора мышечной массы. Общие правила, меню, выбор продуктов и времени употребления. . Правила питания для набора массы. Идеальное количество приемов пищи – 5-6 в день. Можно есть и 3-4 раза, но так труднее будет употребить нужное количество калорий. Если у вас нет возможности перекусывать полноценной пищей, замените эти приемы на спортивное питание – протеин (белок) и гейнер (углеводы и белки). Не бойтесь есть после 18:00 и за час-два до сна, это нормально и абсолютно безопасно с точки зрения здоровья. Важно лишь то, насколько комфортно вы себя чувствуете, если покушаете слишком поздно. Принципы питания для эктоморфов для набора мышечной массы должны немного отличаться от атлетов с другим типом сложения. Важно учитывать все сильные стороны эктоморфного типа, в результате чего так называемое проклятье обернется настоящим даром, обеспечив внушительные мышечные объемы и невероятный рельеф. Основы питания на массу для эктоморфа. Люди с таким сложением обычно набирают мышцы медленнее всего. Даже если их силовые показатели будут увеличиваться, мышечные объемы будут увеличиваться слишком медленно. Поговорим о питании для вечно худых эктоморфов. Если вы по тестам, калькуляторам или просто глядя на себя в зеркало, узнали в себе этот соматотип, тогда эта статья — для вас. Общие рекомендации. Пожалуй, главная проблема эктоморфов в питании — беспорядочность перекусов. Этому соматотипу в принципе неведомы страдания тех, кто, позволив себе на праздник лишний кусок торта, должен его непременно отработать в спортзале. . С другой стороны, эктоморфам реально очень сложно много и часто есть, хотя обычно для набора массы им советуют именно это. Мол, ешьте как не в себя, не обращайте внимания на сопротивление организма. Но на самом деле давиться едой — плохая идея. Полная программа питания для эктоморфа для набора мышечной массы на каждый день для роста мышц и увеличения при занятиях силовыми тренировками дома или в тренажерном зале. . План питания для эктоморфов для набора мышечной массы: от худощавого тела до мускулистого. Действительно, худым парням труднее наращивать мышечную массу. Отчасти это объясняется плохой генетикой, а также неправильными привычками в питании. . Эктоморфы – самые тощие из всех. Зачастую они отличаются скромными объемами, легким телостроением и преобладанием сухой мышечной массы. Как правило, у них плоская грудная клетка. Для набора мышечной массы питание должно быть сбалансированным, и белки в том или ином виде должны составлять не больше 30% от всей пищи. Большинство культуристов не принимают в расчет растительные белки, а считают только животные, потому что они лучше усваиваются. Также можно получать норму белка из добавок, но оптимально, если вы будете потреблять и добавки, и животные белки. . Это только пример, вы можете включить в план питания больше или меньше той еды, которая вам нравится. Попробовать. . Питание для набора мышечной массы должно быть не только питательным и калорийным, но и сбалансированным. Именно поэтому, нужно включить овощи в рацион питания. Особенности сложения эктоморфа. Правила составления рациона питания для набора мышечной массы. Комплекс упражнений для наращивания мускулатуры. . Скорость набора мышечной массы зависит от многих параметров человека, в том числе и от типа его телосложения. Поэтому для обретения спортивной подкачанной фигуры необходимо организовать режим питания и фитнес-тренировок, ориентируясь на свой соматотип. Впервые теорию разделения людей на три типа телосложения предложил доктор Уильям Герберт Шелдон еще в 1940-м. Соматотипы характеризуются следующими отличиями: Эктоморфы. Худые и хрупкие с виду люди с узкой грудной клеткой и слабо развитой мускулатурой. Правила питания для эктоморфа, пытающегося набрать массу. Свести чувство голода к минимуму. Для этого подойдут любые продукты с высоким содержанием углеводов и белков. . Спортивное питание. Спортивные добавки могут помочь эктоморфам в наборе мышечной массы, но не стоит их переоценивать. Не забывайте, что спортивное питание – это добавки к обычной пище! В начале оптимизируйте рацион с помощью привычных продуктов, а если возникнет такая необходимость, только тогда подключать вспомогательные средства. . Но все равно имеет ярко выраженный эффект в плане набора мышечной массы. Подходит для тех, кто недополучает белок из привычной пищи. 3.Креатина моногидрат. Конкретные продукты спортивного питания для набора мышечной массы выбираются с учетом множества различных нюансов и критериев. Один из них – тип телосложения человека. Наиболее распространена классификация американского доктора Уильяма Герберта Шелдона, согласно которой люди делятся на эндоморфов, эктоморфов и мезоморфов. 1. Эндоморф (Винни-Пух). . Эктоморфу следует налегать на продукты с большим содержанием не только белка, но и углеводов. А вот потребление жиров следует сократить до минимума. Предпочтительный режим питания – 5-6 раз в день. Для быстрого набора мышечной массы тела нужно не только усердно тренироваться, но и употреблять определенные продукты. Тренеры Gold`s Gym смогут дать вам полезные советы по выбору таких продуктов. . Эксперты Gold’s Gym по питанию научат как правильно питаться, чтобы сбросить вес. Challenge-2020. Франшиза. . Примерное меню для набора мышечной массы: Завтрак: 150-200 граммов овсянки с яблоком и орехами (1 яблоко, 30 граммов орехов). Обед: 150-200 граммов мяса, овощной салат или овощи на пару, 200 граммов отварной гречки, бурого риса или запеченного картофеля. Рацион питания для набора мышечной массы. Золотое правило для каждого спортсмена, решившего покорить дам хорошо сложенной фигурой, — потреблять больше, чем тратишь. Не стоит опасаться, что появятся лишние жировые отложения. . Но не стоит забывать и про индивидуальные особенности каждого спортсмена. Если эктоморфу (склонному к худобе) не повредят и 1000 Ккал, то для эндоморфа (склонного к полноте) больше 500 Ккал — это перебор, который даст о себе знать ростом жировой ткани, а не мышечной. Для составления меню важно знать содержание калорий в отдельно взятом продукте. Эту информацию почерпнете из специальной таблицы БЖУ (белки, жиры, углеводы). В чём особенности питания для набора мышечной массы для мужчин? Мы подготовили советы по ежедневному рациону для роста мышц. Читайте на нашем сайте. . При составлении плана правильного питания ориентируйтесь на такую калорийность: 1 г белка/углевода=4 Ккал, 1 г жира=9 Ккал. Основным источником энергии на тренировках вам будут служить углеводы, белки пойдут в рост и укрепление мышц. Самые богатые белком продукты питания – мясные и молочные. Много важных аминокислот содержит соя, бобовые и орехи. Приведённая формула для подсчёта БЖУ – усреднённая. При наборе веса многое зависит от типа телосложения и скорости обмена веществ. Примерные программы. Примерная программа питания для набора мышечной массы сориентирует в режиме и выборе продуктов для каждого приёма пищи. Примерный план питания на день для мужчин: Примерный план питания на день для девушек: Примечание. Примерная суточная калорийность — около 2 800 ккал, количество белка — 180 г. Бюджетный рацион для мужчин: Корректируйте примерные программы под свой образ жизни и предпочтения в еде, при этом не нарушая основных правил составления рациона для набора массы. Частные случаи. Рекомендации девушкам. Программа питания и тренировок для набора массы для мужчин. Тренировки. Питание. Время на прочтение: 5 мин. RSS. Распечатать. Если вы хотите набрать мышечную массу, вам необходимо питаться с небольшим избытком калорий и регулярно тренироваться в спортивном зале. В этой статье мы подробно рассмотрим все нюансы силовых тренировок, разберем меню и дадим программу тренировок для набора массы мужчине. С чего начать? Определите свой тип фигуры. . Эктоморфы отличаются худощавостью и слаборазвитой мускулатурой. Имеют тонкие длинные конечности, с трудом набирают вес. Мезоморфы обладают хорошо развитой мускулатурой и пропорциональными конечностями. Многие считают, что питание для набора массы приносит больше вреда, чем пользы. На самом деле, это мнение ошибочно. Если соблюдать дозировку и регулярно заниматься спортом, то добавки помогут внести заметные изменения . Вред от добавок возможен только при несоблюдении дозировки и приеме при наличии противопоказаний. Что еще нужно знать о приеме спортивного питания: Качественное спортивное питание не имеет ничего общего с запрещенными анаболическими стероидами, которые ускоряют рост массы, но вызывают зависимость и разрушают организм изнутри. Обратите внимание, что правильное питание для набора мышечной массы имеет отличия от общепринятого рациона при здоровом образе жизни, не похоже оно и на диету для похудения. Какой должна быть еда для культуристов, рассмотрим подробнее дальше. Принципы питания. Известно, что тяжелоатлетам необходимо много белка, для формирования скульптуры тела. Новички, увлекаясь протеиновыми коктейлями, забывают о микро- и макроэлементах, витаминах, аминокислотах, антиоксидантах, которые нужны для нормального функционирования организма человека, независимо от его отношения к спорту. Самый лучший вариант получить весь этот полезный набор – кушать натуральные продукты: мясо; рыбу

Продукты для сушки тела для женщин, девушек на неделю и месяц!

12 марта 2018 г.

Каждый мечтает об идеальной фигуре с четким рельефом мышц и минимуме подкожного жира. Многие слышали о сушке, программе, применяемой профессиональными бодибилдерами при подготовке к соревнованиям. Эксперты рекомендуют основательно подходить к выбору программы питания, учитывая состояние здоровья и цель, продукты для сушки тела для женщин и питание на сушке для мужчин, спортсменов существенно отличается от стола худеющих девушек.

Сушка основана на правильном питании и программе физических упражнений для коррекции тела. Прежде всего, худеющий соблюдает диету, ограничивает содержание углеводов в пище, исключает животные жиры.

Правила употребления продуктов для сушки тела

Диеты отличаются от жестких низкоуглеводных до ограничения калорий в продуктах для сушки тела на неделю. Но главным является подбор продуктов питания, так как организм должен получать все необходимые для нормального функционирования микроэлементы.

Сушка отличается от иных диет тем, что не оказывает губительного на мышцы, за счет отрегулированного употребления белков и полезных жиров вместо животного жира и простых углеводов.

В список меню входят:

Белки, содержащиеся в яйцах, куриной грудке, нежирной говядине, красном мясе, твороге, рыбе и морепродуктах. Причем при мягкой сушке допускается и употребление жирных сортов рыбы, лосося, форели. Исключается употребление консервов.

Нежирное мясо стоит есть в первой половине дня, и после тренировок, когда мышцы нуждаются в белковой подпитке, следует предпочесть быстрые их виды, яйца или нежирную рыбу.

Также принимают белок в сывороточном и казеиновом протеине, он станет и хорошим перекусом, заменив вредные выпечку и сладости.

Углеводы содержатся в овсянке, буром рисе, лучше длиннозерновых сортов, гречке, бобовых, которые насытят организм еще и белками, цельнозерновых макаронах, овощах, фруктах и ягодах.

Повара советуют при замачивании бобов, гороха и т.д., добавлять немного соли, это поможет избежать вздутия живота. А фитнес-эксперты рекомендуют употреблять овощи и фрукты с ягодами либо с утра, либо перед нагрузками, давая углеводам возможность «сгореть». Замороженные вишни, смородину можно есть вместо конфет.

Жиры, которые можно употреблять – жирная рыба, можно заменить рыбьим жиром, орехи с омега-6 (не соленые), растительное масло, оно богато омега-кислотами.

Варианты продуктов для сушки

Какие нужны продукты для сушки тела для девушек? Важно помнить, что для мышц не возможно обойтись без белков, правильные жиры участвуют в выработке гормонов, сложные углеводы дадут энергию, без таких важных элементов от похудения только ухудшиться здоровье.

Строгий вариант подойдет для мужчин, спортсменов, женщинам и девушкам следует ограничить потребление углеводов, следя, какие из них являются быстрыми, но никак ни отказаться от них полностью.

Эксперты по питанию рекомендуют употреблять больше шпината, так как он, при низкой калорийности, содержит много белков, а также минералов и витаминов. Сельдерей содержит полезную клетчатку, кабачки содержат калий, натрий, магний и фосфор.

Также богаты белками морепродукты, они добавят в рацион йод, медь, цинк, полинасыщенные жирные кислоты, витамин D.

В сыре тофу при минимуме углеводов есть огромное количество кальция, аминокислот, протеина, похожим набором могут похвастаться и грибы.

На десерт хороши абрикосы, в них много бета-каротина, который защитит от перегрузок сердце. Флавоноид нарингин в грейпфруте стимулирует расщепление жиров и поможет улучшить пищеварение. Также мало углеводов и в клубнике.

Снижение количества углеводов в меню должно быть постепенным, приемы пищи лучше разделить на 5-7 раз вместо привычных трех.

Чистая питьевая вода должна составлять около 25-30 мл на 1 кг веса. Физические упражнения нужно выполнять 2 раза в день ежедневно.

Что хорошо подходит в этот период, кроме белков:

любая капуста; сельдерей; мангольд, болгарский перец; кабачки; зеленая фасоль.

От каких продуктов отказаться:

сладости;
хлеб и мучные изделия, включая макаронные;
шлифованный рис;
жирные блюда;
жаренные;
алкоголь.

Обязательно стоит ограничить зерновые каши.

Также важен обмен веществ в организме, высокий метаболизм помогает похудеть. Это важно в диете для сушки для девушек, резкое ограничение питания может вызвать обратный эффект, в состоянии голода организм будет «запасаться» жиром.

Сушку можно проводить этапами:

на первом полностью убрать углеводы из рациона;
на последующих постепенно снижать до минимума, съедая утром и в обед, основные блюда — легкоусвояемый белок;
на последних стадиях, особенно в спортивное меню не включают даже овощи.

Видео: Продукты для сушки и рацион питания

Сушка пищевых продуктов: Продукты питания: Расширение Университета Иллинойса

Что такое обезвоживание пищевых продуктов и зачем это делать?

Сушка или обезвоживание пищевых продуктов включает в себя удаление содержащейся в них воды до точки, при которой пища сохраняется в течение более длительного времени, чем если бы она оставалась свежей. Недостаток воды не позволяет микроорганизмам, таким как плесень, разлагать пищу. Пищевые продукты также содержат ферменты, представляющие собой природные белки, участвующие в росте растений, которые замедляют процесс высушивания и помогают продлить срок хранения продуктов.

Температура сушки

Сушка продуктов лучше всего происходит при температуре около 140°F. При более высоких температурах продукты, как правило, готовятся, а не сохнут. Насколько сухими должны быть продукты? Сухофрукты должны достичь влажности 20% и быть податливыми, но не липкими. Сушеные овощи будут ломкими или хрустящими при уровне влажности 10%.

Методы сушки

Электрические сушилки пищевых продуктов
Дегидраторы пищевых продуктов являются электрическими приборами. Как горизонтальные, так и вертикальные дегидраторы эффективны и вмещают стеллажи или лотки с продуктами для сушки.С помощью вентилятора теплый воздух обдувает пищу и вокруг нее, помогая удалить влагу.
Сушка в духовке и микроволновой печи
Сушка в духовке или микроволновой печи удобна для домохозяйств, которые хотят сушить только время от времени и небольшими партиями. При использовании духовки для сушки убедитесь, что духовка может поддерживать низкую температуру 140°F. Если это так, приступайте к сушке. Держите дверцу духовки слегка приоткрытой и дуйте в духовку вентилятором, чтобы создать среду, аналогичную электрической сушилке для пищевых продуктов.
Сушка в микроволновой печи
Сушка в микроволновой печи рекомендуется только для трав.
Сушка на солнце
Сушка на солнце допускается для фруктов, но не для овощей или мяса. Идеальные условия для сушки (температура, влажность, отсутствие дождя и т. д.) трудно поддерживать. Высушенные на солнце продукты также требуют пастеризации для уничтожения насекомых или яиц, которые могут присутствовать.
Солнечная сушка
Солнечная сушка использует поверхность фольги для повышения температуры в месте сушки продуктов и сокращения времени сушки.
Сушка винограда
Сушка винограда используется для бобовых и других сухих бобов. Просто оставьте виноградную лозу в покое, чтобы стручки высохли и сморщились перед сбором урожая.
Сушка на воздухе
Сушка на воздухе в помещении хорошо подходит для острого перца и трав. Сделайте пучок острого перца или трав и свяжите его ниткой. Оставьте в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания продуктов. Подумайте о том, чтобы накрыть пакеты с едой бумажным пакетом с отверстиями, чтобы пыль не скапливалась на поверхности продуктов.Сушка на открытом воздухе может привести к потере вкуса и цвета.

Ищете полные инструкции, включая рецепты тыквенной кожицы, вяленого мяса и маринада для вяленого мяса? Ознакомьтесь с нашим руководством по сушке продуктов в домашних условиях.

Продлите срок службы ваших продуктов: высушите продукты!

Сушка или дегидратация позволяют продлить срок хранения свежих продуктов, чтобы вы могли наслаждаться ими позже. Начав со свежих высококачественных продуктов, вы получите вкусный и питательный продукт, который можно есть в качестве перекуса или добавлять в еду для вашего удобства.

О обезвоживании пищевых продуктов

Сушка или обезвоживание пищевых продуктов — это один из методов консервации пищевых продуктов, при котором из пищевых продуктов удаляется достаточное количество влаги, чтобы бактерии, дрожжи и плесень не могли размножаться, поэтому очень важно никогда не торопить процесс сушки. Для успешной сушки продуктов вам нужна низкая влажность, низкая температура и циркуляция воздуха. Два распространенных метода сушки продуктов: использование электрического дегидратора или духовки.

Электрический метод

Электрические дегидраторы

производят сушеный продукт самого высокого качества благодаря своей эффективной конструкции, обеспечивающей равномерную сушку продуктов при сохранении их качества.

Метод в духовке

Если электрический дегидратор недоступен, сушка в печи все равно приведет к успешно высушенному продукту. Сушка в духовке происходит медленнее, в 2-3 раза дольше, чем в дегидраторе, и потребляет больше энергии.

Сушка яблок

Чтобы использовать печь для сушки яблок:

Используйте настройку поддержания тепла в вашей духовке и используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что температура в месте, где находится ваша пища, составляет 140 градусов. Если показания выше 140 градусов, ваша пища приготовится, а не высохнет.
Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма. Обработайте свежими фруктами или аскорбиновой кислотой, чтобы предотвратить потемнение (по желанию).
Разложите ломтики в один слой на противнях.
Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 2–4 дюйма и поместите вентилятор снаружи дверцы духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.
Сушка 18-24 часа, переворачивая ломтики в процессе сушки.

Другие методы

Отдельные продукты, такие как травы, также можно сушить на воздухе или в микроволновой печи.Для получения дополнительной информации просмотрите это онлайн-руководство, любезно предоставленное University of Minnesota Extension. Сушка на солнце не рекомендуется в Южной Дакоте.

Хранение и использование продуктов питания

После того, как ваши продукты высохнут, храните их в герметичных контейнерах. Через 7-10 дней проверьте наличие влаги. Если вы видите влагу, удалите продукты и снова высушите. Если еда заплесневела, выбросьте ее. Вяленые продукты хранятся 4-12 месяцев в зависимости от условий хранения. Для увеличения срока годности храните в прохладном, сухом, темном месте при температуре ниже 60 градусов по Фаренгейту.Хотя в этом нет необходимости, вяленые продукты (кроме вяленого мяса) можно хранить в холодильнике, чтобы продлить срок годности.

Чтобы использовать ваши сухие продукты, фрукты можно есть в качестве питательных закусок или замачивать в воде на 1-2 часа, чтобы использовать их в рецептах. Чтобы использовать сушеные овощи, наслаждайтесь овощными чипсами, замочите в воде на 1-2 часа, добавьте непосредственно в супы или тушеные блюда или приготовьте собственный луковый порошок.

Пошаговые инструкции по сушке продуктов можно найти в Национальном центре домашнего хранения продуктов.

Как сушить продукты: урожай сада и рынок — Новости Матери-Земли

Сушить урожай, учиться сушить продукты, чтобы запастись домашними закусками и полуфабрикатами для круглогодичного питания. Сушку продуктов легко освоить, и она поможет вам сэкономить деньги на продуктах, сохраняя при этом вкусные и питательные органические продукты в своей кладовой в течение всего года.

Как сушить продукты

Многие огородники замораживают, сдают или раздают излишки кабачков и помидоров, но как насчет их сушки? Сушка — это не только восхитительный способ сохранить и сконцентрировать вкус ваших фруктов, овощей и трав, но и при сушке продукты требуют мало места и не требуют электричества для хранения, поэтому вы можете наслаждаться ими всю осень и зиму.

В прошлом году я сушила перец, кабачки, чеснок и довольно много помидоров черри, что очень утешило меня, когда из-за отключения электричества мои замороженные сокровища оказались на грани оттепели. Самое большое откровение пришло ранней весной, когда я начала использовать сушеные продукты, так как запасы других овощей заканчивались. Я обнаружил, что готовить из вкусных домашних вяленых продуктов так же просто, как и из готовых полуфабрикатов в упаковке, но дешевле. Сладкие сухофрукты и хрустящие овощи хороши в еде, но они также хороши и в качестве перекуса.

Что можно сушить? От томатов и свеклы до сладкой кукурузы и стручковой фасоли почти любой овощ, который можно бланшировать и заморозить, является вероятным кандидатом на сушку, наряду с яблоками, клубникой, персиками и большинством других фруктов. В прошлом люди ждали наступления сухой, ветреной погоды, чтобы высушить пучки трав или перца, нанизанные на веревку. И первым дегидратором, который я когда-либо использовал, была припаркованная машина (просто положите товар на приборную панель или под заднее стекло). Вам понадобится только теплая духовка, чтобы высушить корзину грибов шиитаке, но если вы не живете в засушливом климате, где целесообразна сушка на солнце, в конечном итоге вам понадобится дегидратор.Чтобы сравнить варианты подключаемых модулей, прочитайте книгу Дэвида Каваньяро «Выбор дегидратора для пищевых продуктов». Или прочтите, как Эбен Фодор делится своим опытом создания простых неэлектрических сушилок для пищевых продуктов в статье «Собери дегидратор для пищевых продуктов на солнечной энергии». ( Недорогой дегидратор на солнечной энергии своими руками см. в разделе «Создайте недорогой дегидратор для пищевых продуктов на солнечной энергии» . И многое другое о вариантах использования солнечной энергии см. на целевой странице Дегидраторы для пищевых продуктов на солнечной энергии . — МАТРИАРХ )

Но вернемся к еде. Вы хотите простоты гребешкового картофеля из коробки, но собственного производства? Или как насчет приготовления десятков салатов из макарон, в которых все, кроме лапши, пришло из вашего сада или местной фермы? Имея запас сушеных продуктов, вы действительно можете протащить через дверь после работы, оставить немного сушеных овощей для замачивания, а затем плюхнуться на несколько минут, поговорить с детьми или переодеться.К тому времени, когда вы вернетесь на кухню, вас встретят пухлые, предварительно нарезанные, органически выращенные овощи, готовые к обжариванию, обжариванию, тушению или заправке для быстрого салата. Кроме того, сушка продуктов для хранения — один из самых простых способов перейти на местную диету.

Вернуться к деньгам. Органические полуфабрикаты имеют свое место в напряженной жизни, но вы платите за время и энергию, затраченные на их создание. Вы субсидируете выращивание, сушку, упаковку, доставку и маркетинг, и все это приводит к высоким розничным ценам.Суп из сушеных органических овощей стоит от 2 до 3 долларов, а замороженное блюдо может стоить 5 долларов. Категория органического «ужина на сковороде» находится где-то посередине, и это отличный пример ситуации, когда вы можете приготовить свой собственный обед за 50 центов из сушеных продуктов.

Сушка перца и пряных трав также поможет вам сэкономить большие деньги на полке для специй. Когда вы готовите свою собственную смесь копченой сладкой паприки или острого перца, ваши кулинарные способности улучшаются, поскольку вы открываете новые способы использования ваших смесей для приготовления ваших любимых блюд.

Сушка продуктов с Attitude

В Лейнсборо, штат Миннесота, органический садовник и эксперт по сушке пищевых продуктов Мэри Белл считает, что люди должны смотреть на сушку продуктов творчески. Белл изобрел то, что можно назвать только новыми продуктами, например, сочные «полувяленые помидоры», приправленные базиликом и тимьяном, или Can’t A Loupe Candy — кусочки дыни, приправленные имбирем и сахарной пудрой перед сушкой. Чтобы справиться с обильным урожаем трудно сохраняемых баклажанов, она придумала, как нарезать баклажаны полосками, замочить их в растворе соли и лимонного сока и высушить в виде полосок, похожих на пасту.Для перезрелых кабачков она маринует тонкие ломтики, прежде чем сушить их в чипсы.

По словам Белл, в основе ее новейшей книги « Сушка пищевых продуктов с отношением » лежит идея устойчивого развития. «Я хочу, чтобы у всех была еда, которую они могут обеспечить себе круглый год», — говорит Белл. «Сушка может дать возможность использовать вещи, которые у вас уже есть, вместо того, чтобы покупать их в другом месте». Белл отделяет ребра от больших листьев капусты, сушит их в сыром виде и измельчает в банку, чтобы использовать в качестве универсальной зелени и продавать на своем прилавке на фермерском рынке вместе со своими местными известными фруктовыми шкурками и сушеными помидорами — весеннее угощение, которое удовлетворяет покупателей. ‘аппетиты для свежих ароматов.

«Если людям дается разрешение пробовать что-то новое, они часто удивляются тому, что они могут сушить — например, бананы со сниженной ценой в магазине», — говорит Белл, добавляя, что сушка продуктов — это простой навык, который нужно освоить.

Сушка продуктов 1-2-3 Easy

• Нарежьте продукты ломтиками или кубиками на маленькие однородные кусочки.
• Погрузите кусочки в кислый раствор или бланшируйте их , чтобы улучшить качество конечного продукта.
• Поместите детали в один слой, чтобы они высохли , и переворачивайте их по мере необходимости, чтобы они быстрее высохли.

Большинство овощей сушат до хрустящей корочки, но фрукты готовы, когда они становятся кожистыми. Однако Белл отмечает, что между ними есть много места, например, пикантные кусочки полусушеных помидоров. Если вы хотите попробовать сушку, используя только солнечный подоконник днем и теплую (от запальника) духовку ночью, начните с овощей, которые можно сушить в сыром виде — чеснока, грибов, помидоров черри и перца — и свежей зелени, такой как капуста или мангольд. Сначала вымойте зелень в прохладной воде, затем обсушите между полотенцами.

Лук, бамия, хрен и многие травы тоже сушат в сыром виде, но не ждите, пока ваш лук станет мягким. Вместо этого выберите лук для сушки, который может плохо храниться.

Когда я собираю чеснок, я откладываю лучшие луковицы для повторной посадки, а остальные сушу. Когда свежий чеснок заканчивается (обычно в феврале), заливается сушеный чеснок до тех пор, пока не будет готов новый урожай.

Высокое содержание сахара и кислоты в яблоках, грушах и персиках делает их отличными кандидатами для обработки погружением и сушкой, при которой нарезанные кусочки погружают в кислый раствор, чтобы остановить процесс окисления, из-за которого они темнеют. Хорошо подойдет апельсиновый, ананасовый или клюквенный сок, а оставшийся сок можно выпить, когда закончите. Вам может понравиться усиление вкуса от использования ананасового сока или цвета, которые вы получите, если ломтики яблока замочить в клюквенном соке на час перед сушкой. Некоторые овощи также темнеют при сушке, но этого легко избежать, замочив кусочки в смеси из одной части лимонного сока и четырех частей воды.

Проверьте свои ягоды

Если вы хотите заменить органические смеси, которые вы покупаете, на домашнюю версию, сделайте это! Черника, вишня, клюква, виноград без косточек и инжир требуют дополнительных шагов, чтобы получить отличные результаты, но если вы можете вскипятить воду, вы можете высушить их.

После того, как фрукты вымыты, осушены (и при необходимости очищены от косточек), «проверьте» фрукты, опустив их в быстро кипящую воду на две секунды или обдав их кипятком, считая до четырех. После того, как вода стечет, разложите фрукты на противнях, обсушите и поместите в морозильную камеру на один-два часа. Затем выньте их и сразу высушите. Кипящая вода трескает кожуру, а кратковременная заморозка разрушает клеточные стенки, превращая фрукты в невероятно вкусные наггетсы для закусок, каш или выпечки.Попробуйте высушить их наполовину, чтобы они стали жевательными, как изюм, который потребует хранения в холодильнике из-за высокого содержания влаги. Плоды, высушенные почти до хрустящей корочки, можно хранить в любом прохладном темном месте. Чтобы регидратировать, просто замочите их в воде за час до еды.

Основы приготовления на пару и бланширования

При подготовке овощей к сушке бланшируйте их в кипящей воде или, что еще лучше, используйте пароварку, чтобы ограничить поглощение ими воды и зафиксировать ферменты. Соцветия брокколи и ломтики моркови, бланшированные на пару и высушенные, превращаются в суп за считанные минуты (просто добавьте бульон), а регидрированная зеленая фасоль, бланшированная на пару, почти сойдет за свежесобранную версию.

Сахарная кукуруза также прекрасно сохнет, и с ней проще всего обращаться, если вы бланшируете целые початки перед тем, как срезать зерна. Вместо того, чтобы бланшировать свеклу, кабачки и тыкву, поджарьте их почти до готовности, затем очистите, нарежьте ломтиками или кусочками и высушите.

Простое и безопасное хранение сухих продуктов

Многие продукты, которые кажутся идеально высушенными, когда вы кладете их в герметичные контейнеры, могут удивить вас, снова становясь мягкими, поскольку уровень влажности внутри контейнера выравнивается.Если положить кусочки обратно в дегидратор на час или два, проблема будет решена, и продукты можно будет хранить при низких температурах до года. Держите жевательную вишню, полусушеные помидоры с травами и другие сушеные продукты, которые все еще слегка влажные, в холодильнике или морозильной камере, чтобы предотвратить появление плесени. Хранение в морозильной камере также является хорошей идеей для продуктов, высушенных на открытом воздухе, потому что это убьет всех насекомых, прячущихся в щелях.

Приготовьтесь удивиться тому, как мало места требуется для хранения ваших сухих продуктов. Я могу поместить пять больших кабачков, три кабачка, 12 толстых луковиц чеснока и 20 фунтов помидоров и перцев на одной подвальной полке, как только они высохнут. Мне никогда не приходится беспокоиться, когда электричество отключается на несколько дней, но, что самое приятное, у меня всегда есть что-нибудь быстрое и легкое для приготовления из моего собственного органического сада. Конечно, повара, не занимающиеся садоводством, также могут закупиться на фермерском рынке, когда урожай высок, и вы, вероятно, найдете лучшие предложения. Теперь это отличный способ поддержать местных фермеров и продолжать есть вкусные местные продукты всю зиму.

Насадки для сушки продуктов

Создавайте креативные вырезы. Попробуйте использовать яйцерезку или другие необычные лезвия, чтобы нарезать грибы или морковь красивыми зазубренными ломтиками или спичками перед их сушкой. Если вы много сушите (или маринуете), ручная ломтерезка может значительно сэкономить время.

Сделай это снаружи. При использовании электрического дегидратора запускайте его на открытом воздухе — в месте, защищенном от дождя, — чтобы не нагреть кухню. Или запустить его ночью.

Сухой на кусте. Если вам вдруг понадобится много места, чтобы высушить целое дерево яблок или груш, расстелите старую простынь над густым кустом (например, самшитом), разложите плоды и накройте марлей, чтобы не завелись насекомые. При хорошей погоде плоды засохнут через двое суток. Ночью, когда сыро, занесите плоды в помещение и разложите на неиспользуемой кровати или столе.

Сделайте фруктовые кожицы , чтобы нарезать их на рулетики, которые понравятся детям, соединив равные части любого фруктового пюре с густым яблочным пюре перед сушкой на слегка смазанных маслом листах.Небольшое количество желатина, смешанного с фруктовой смесью, помогает коже быстрее схватываться и сохнуть.

Распушите ваши отходы. Сушеный лук, чеснок, спаржа, стручковая фасоль и другие овощи. Затем измельчите их в овощной порошок. Смешанные с небольшим количеством воды или масла, растительные порошки работают как овощной бульон. Используйте небольшую кофемолку, чтобы измельчить сушеные овощи и травы на крупные кусочки или мелкий порошок.

Возьмите ножницы. Перед регидратацией сушеных ломтиков помидоров или цуккини разрежьте их на более мелкие кусочки кухонными ножницами, чтобы они быстрее набухли.

Намокнуть. При приготовлении добавляйте сушеные овощи в самую влажную часть блюда. Например, посыпьте вялеными помидорами и перцем слой соуса пиццы, а не сверху.

Ответственный редактор Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливых цыплят. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Обезвоживающие продукты

Обезвоживание продуктов

При обезвоживании пищевых продуктов соблюдение надлежащих санитарных правил имеет решающее значение для снижения риска заражения пищевых продуктов патогенами и микроорганизмами, вызывающими порчу:

После сбора урожая или трав поместите их в контейнеры и места, свободные от дополнительного загрязнения (например, домашние и дикие животные не будут иметь доступа).
Начните процесс обезвоживания вскоре после сбора урожая.
Очистите и продезинфицируйте всю посуду, контейнеры, поверхности сушильного оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами, и рабочие поверхности. Для эффективной очистки промойте теплой водой с мылом; тщательно смыть теплой водой; и продезинфицируйте одним из следующих способов:
1. Погрузите посуду и сушильные лотки в раствор хлорного отбеливателя* (1 ½ чайной ложки отбеливателя на галлон воды) на 10 секунд, затем высушите на воздухе (не используйте полотенце).
2. Приготовьте дезинфицирующий спрей из ½ чайной ложки бытового отбеливателя на литр воды и распылите на поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами. Дайте высохнуть на воздухе.
Всегда мойте руки перед тем, как обращаться с пищевыми продуктами, включая сбор урожая.
Рассмотрите возможность использования одноразовых перчаток при подготовке продуктов к обезвоживанию. Мойте руки перед тем, как надевать перчатки, и всегда снимайте перчатки всякий раз, когда меняете задачу (например, отвечаете на телефонные звонки или готовите другой продукт). Если ваши перчатки испачкались или порвались во время приготовления пищи, замените их перед возобновлением приготовления пищи.Не стирайте перчатки для повторного использования — утилизируйте перчатки после использования. Перчатки могут дать ложное чувство безопасности. Меняйте перчатки в соответствии с рекомендациями — не загрязняйте пищу неправильно используемыми перчатками.

Сушка мяса

Сушка — старейший и наиболее распространенный в мире метод консервирования пищевых продуктов. Технологии консервирования менее 200 лет, а заморозка стала применяться только в прошлом столетии, когда электричество стало более доступным. Технология сушки пищевых продуктов проста и доступна для большинства культур мира.

Научный принцип сохранения пищевых продуктов путем сушки заключается в том, что при удалении влаги ферменты не могут эффективно контактировать с пищевыми продуктами или реагировать с ними. Независимо от того, являются ли эти ферменты бактериальными, грибковыми или природными ферментами из сырой пищи, предотвращение этого ферментативного действия предохраняет пищу от биологического воздействия.

Заболевания, вызванные сальмонеллой и кишечной палочкой O157:H7, вызванные домашним вяленым мясом, вызывают вопросы о безопасности традиционных методов сушки при приготовлении вяленого мяса и оленины.Текущая рекомендация горячей линии Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице для безопасного приготовления вяленого мяса заключается в том, чтобы нагревать мясо до 160 ° F, а птицу до 165 ° F перед процессом обезвоживания. Этот шаг гарантирует, что любые присутствующие бактерии будут уничтожены влажным теплом. Но большинство инструкций к дегидратору не включают этот шаг, и дегидратор может не достигать температуры, достаточной для нагревания мяса до 160°F или 165°F.

После нагревания до 160°F или 165°F поддержание постоянной температуры дегидратора от 130°F до 140°F во время процесса сушки важно, потому что:

процесс должен быть достаточно быстрым, чтобы продукты высушивались до того, как они испортятся; и
он должен удалять достаточно воды, чтобы микроорганизмы не могли расти.

Результаты исследований подтверждают то, что Горячая линия рекомендовала звонящим. Кроме того, необходимо всегда использовать безопасные методы обработки и подготовки, в том числе:

Всегда тщательно мойте руки водой с мылом до и после работы с мясными продуктами.
Используйте чистое оборудование и посуду.
Храните мясо и птицу в холодильнике при температуре 40°F или чуть ниже; использовать или заморозить говяжий фарш и птицу в течение 2 дней; цельное красное мясо, в течение 3-5 дней.
Размораживайте замороженное мясо в холодильнике, а не на кухонном столе.
Мариновать мясо в холодильнике. Не сохраняйте маринад для повторного использования. Маринады используются для смягчения и ароматизации вяленого мяса перед его обезвоживанием.
Готовьте на пару или жарьте мясо до 160°F, а птицу до 165°F по измерению с помощью пищевого термометра перед обезвоживанием.
Вяление мяса в сушилке для пищевых продуктов с регулируемой шкалой температуры, поддерживающей температуру не менее 130–140 °F в течение всего процесса сушки.

Обезвоживание или сушка фруктов, овощей и трав

Для обеспечения безопасности и качества при сушке фруктов, овощей и трав необходимо учитывать несколько факторов. Имейте в виду, что конкретные продукты питания часто имеют рекомендации, которые являются уникальными для них.

При сушке из пищи удаляется влага, что снижает вероятность роста таких микроорганизмов, как бактерии, дрожжи и плесень; однако сушка не уничтожает их эффективно. Поскольку не существует термической обработки, которая эффективно уничтожает болезнетворные микроорганизмы, крайне важно использовать безопасные методы обращения с пищевыми продуктами при выращивании и обработке фруктов, овощей и трав для сушки.

Оптимальная температура сушки 140°F. Если используются более высокие температуры, в пище будет развиваться «затвердевание оболочки», и влага не сможет выйти из пищи; это, в свою очередь, приведет к заплесневению пищевого продукта. Поэтому не торопитесь с процессом сушки.
Низкая влажность также необходима при сушке продуктов. Если окружающий воздух влажный, продукты не будут эффективно сушиться. Увеличение оттока воздуха от продуктов поможет процессу сушки.

Продукты можно сушить в духовке, на солнце, на лозе или в помещении с помощью дегидратора.Существует несколько ресурсов, в которых представлены проверенные методы сушки овощей, фруктов и трав. За информацией о конкретных методах сушки обратитесь в местный отдел по развитию сельского хозяйства.
Упаковка и хранение: высушенные продукты подвержены заражению насекомыми и реабсорбции влаги; поэтому важно хранить сразу в упаковке, которая не позволяет продуктам повторно впитывать влагу. Вакуумная упаковка – хороший вариант. Кроме того, упаковывайте в меньших количествах, чтобы содержимое съедалось сразу — это позволяет избежать необходимости повторно открывать упаковку и подвергать содержимое воздействию воздуха и влаги.

Предоставлено
-Джоан Хегерфельд-Бейкер, специалист SDSU Extension по безопасности пищевых продуктов

Как сушка сохраняет продукты?

Сушка пищевых продуктов — один из самых первых методов консервации. Это тоже один из самых простых методов, но как он работает?

Все это связано с удаляемой влагой или жидкостью. Вода требуется микроорганизмам, которые могут испортить пищу, и ферментам, которые могут разлагать продукты. Удаление влаги подавляет эти механизмы порчи, позволяя пище храниться намного дольше.

Сушка продуктов была одним из древнейших методов сохранения быстро, как и другие фрукты.

Методы сушки и обезвоживания были задокументированы в различных культурах, и наиболее экологически чистые продукты, такие как мясо, можно было безопасно сохранить путем сушки, что делает этот метод сохранения столь важным в ранних обществах.

У нас до сих пор есть много примеров сушеных продуктов, которые консервируются таким образом не по необходимости, а для вкуса и удобства. Такие продукты, как вяленое мясо, сухофрукты, сушеные грибы, бобы и макаронные изделия, высушены и имеют значительно увеличенный срок хранения.

Как сушка или обезвоживание продуктов продлевает их срок хранения?

Основными путями порчи продуктов питания являются бактерии, плесень или дрожжи, которые находятся на продуктах питания или в воздухе, растут и питаются продуктами питания и ферментами, присутствующими в продуктах питания.

Бактерии, дрожжи и плесень

Микроорганизмы разлагают пищу, некоторые из них, такие как плесень, очень неаппетитны, а некоторые микроорганизмы могут вызвать у нас заболевание, если мы их съедим. Большинство из них просто неприятны, но их всех объединяет то, что им нужна вода или влага для роста и размножения. Они не могут выжить в сухой среде, поэтому, если мы сушим или обезвоживаем пищу, пока она еще свежая, у этих организмов нет шансов расти.

Ферменты

Ферменты естественным образом присутствуют во всех пищевых продуктах.Ферменты содержатся во фруктах и овощах и служат для таких целей, как созревание фруктов.

Эти ферменты продолжают работать, когда продукты находятся в наших холодильниках, и расщепляют продукты, пока они хранятся. У всех нас был банан, который становился мягким и коричневым в вазе с фруктами. Этот процесс вызывают ферменты.

При высушивании продуктов эти ферменты больше не могут работать эффективно, и порча, которую они могут вызвать, прекращается.

Как сушат продукты в домашних условиях?

Первые методы сушки были полностью естественными.В то время как сегодня мы можем сушить продукты намного быстрее с помощью таких приборов, как дегидраторы.

Вяление на солнце

Вяление на солнце происходило вполне естественно, и наши древние предки сделали его более эффективным, создав стеллажи для разложения мяса. Хорошая циркуляция воздуха жизненно важна, и, конечно же, климат должен быть жарким и сухим, этот метод более применим к определенным климатическим условиям по всему миру.

Сушка на воздухе

Одним из ключевых процессов сушки пищевых продуктов является вентиляция.Свободное движение воздуха способствует испарению, и если у вас достаточно воздушного потока, сушку воздуха часто проводят в помещении, например, на чердаке. Ярким примером сушки на воздухе являются сушеные травы.

Сушка в духовке

Сушка в духовке – это скорее домашний метод сушки, но полностью можно сушить продукты в духовке. При сушке в духовке важно учитывать, что температура должна сочетаться с потоком воздуха. По этой причине духовки с вентилятором работают хорошо.Температуру лучше всего поддерживать низкой, чтобы избежать фактического приготовления пищи, а не ее сушки.

Дегидраторы для пищевых продуктов

Самый современный и, вероятно, эффективный способ обезвоживания пищевых продуктов в домашних условиях – это специально изготовленный дегидратор для пищевых продуктов. Дегидраторы для пищевых продуктов — это относительно недорогой способ сушить продукты прямо на кухонном столе. Они эффективнее и быстрее, чем сушка в духовке, и вы каждый раз будете получать стабильные результаты. Они используют низкий нагрев (около 65 ° C / 150 ° F) и вентиляторы для перемещения теплого воздуха вокруг стоек с очень небольшим потреблением энергии.

Коптильня

Коптильня отлично подходит для приготовления вяленого мяса. Коптильни, такие как древесный уголь или электрические коптильни, можно использовать для получения дыма при низкой температуре, достаточной для сушки мяса, но не для его приготовления (около 65 ° C / 150 ° F). Коптильни можно использовать для сушки большинства вещей, которым вы хотите придать нежный дымчатый оттенок.

Вяление и консервирование

Вяление мяса всегда было верным способом сохранить его без риска заражения патогенами.До появления холодильной сушки мясо было жизненно необходимо, чтобы гарантировать, что запасы продуктов с высоким содержанием белка не будут потрачены впустую. Соль часто используется в сочетании с сушкой, чтобы предотвратить порчу мяса.

Соль и нитриты, такие как пражский порошок, использовались для начальной обработки мяса перед сушкой. Это связано с тем, что мясо портится гораздо быстрее при температуре окружающей среды, чем другие продукты. Вяление мяса в соли подавляет эти быстродействующие бактерии, вызывающие порчу, и затем мясо можно сушить в течение нескольких месяцев без риска порчи.

Ветчина, салями, колбасы — все это примеры мяса, которое вяленое, а затем сушат в комбинации, чтобы сохранить его, а также улучшить вкус.

Хранение сухих продуктов

Главное, о чем следует помнить при работе с любыми сухими продуктами, это то, что мы хотим сохранить их сухими, чтобы продлить срок их хранения. Сушеные продукты будут стремиться впитывать влагу, когда это возможно.

Хранение сушеных продуктов в прохладном месте вдали от влаги гарантирует, что они останутся сухими. Герметичные контейнеры, которые не пропускают влагу или влажность, являются хорошим началом, а пакетики, поглощающие кислород, предотвратят накопление влаги и черствение.

Твоя машина — Запутанное гнездо

На этой неделе я в дороге, выступаю с авторами, поэтому приглашенные блоггеры продолжают следить за «Запутанным гнездом». Сегодня недавний эксперимент моего мужа Тома (он же Bikejuju):

Благодаря не по сезону жаркому и засушливому лету фруктовые деревья Сиэтла взрываются сливами, грушами, яблоками, инжиром, фруктами всех видов. На прошлой неделе подруга упомянула, что ее инжир пропадет, и я прилетел туда, чтобы пожинать плоды. (Только чтобы обнаружить, что ее двор также усыпан сливами и грушами! Утроить урожай!)

Но, вернувшись домой, я понял, что многие спелые инжиры нужно будет высушить довольно быстро, иначе они перезреют до съедобного состояния. Поэтому я начал искать в Интернете простые методы сушки. Я нашел проекты всех видов крутых солнечных сушилок, которые казались достаточно простыми в сборке, и я, возможно, еще сделаю один. А между тем, что насчет этих спелых инжиров? Еще немного поискав, я нашел простую идею, которая имела непосредственный интуитивный смысл: почему бы не использовать прекрасный солнечный коллектор немецкой разработки, который уже стоял у нас на подъездной дорожке?

К тому времени я уже нарезал инжир достаточно тонкими ломтиками, чтобы они быстро сохли (я надеялся).Они сидели на солнышке в старом ящике с обрезанным боком и с сеткой сверху, чтобы не лезли жучки. Они, казалось, очень медленно продвигались к обезвоживанию. Я перенес их на приборную панель нашей машины.

Вместе с ними я перевез наш кухонный термометр. Для обезвоживания вы хотите, чтобы пища высыхала достаточно быстро, чтобы плесень не росла, но вы не хотите ее готовить, и вы хотите, чтобы некоторые ферменты выжили. Таким образом, для овощей и фруктов вы стремитесь к температуре в диапазоне 100-150 градусов.(Конечно, существуют школы мысли об идеальной температуре. Вы можете провести целый вечер, читая интернет-арканы об обезвоживании — идеальные температуры обезвоживания, выживаемость ферментов и так далее, если это вас интересует).

Теплым днем в Сиэтле (высокие 70 градусов) температура в машине была почти идеальной. (Температура поверхности сушки фруктов теоретически будет немного ниже из-за охлаждающего эффекта испарения). В более жаркие дни или в более жарких местах, я полагаю, температуру можно регулировать, осторожно открывая окна.

Признаюсь, этот эксперимент не был полностью углеродно-нейтральным: когда наша подъездная дорожка затенилась примерно в 3 часа дня, я выехал на улицу задним ходом, чтобы получить еще четыре часа под прямыми солнечными лучами!

Инжир провел пару солнечных дней в машине (с перерывами – мы доставали его по делам и на ночь), и в итоге мы получили вкусный обезвоженный перекус. Мы будем потреблять их в течение следующих нескольких недель, поэтому я не позволил им слишком высохнуть, но для предотвращения плесени вы должны убедиться, что продукты очень хорошо высушены, прежде чем хранить их в сумке в шкафу.

(Если у вас есть дерево, которое плодоносит, есть несколько замечательных программ в Сиэтле, таких как City Fruit и Community Harvest, которые соберут ваши лишние фрукты и пожертвуют их в продовольственные банки — позвоните им или помогите им собрать награду в этом году. !)

Родственные
Исследование возможности сохранения продуктов в домашних условиях путем сушки или обезвоживания – Chemwatch
Вы когда-нибудь задумывались о сохранении продуктов? С чего все началось? Почему мы делаем это? И какие методы лучше всего подходят для сушки продуктов в домашних условиях?
Истоки сохранения пищевых продуктов
Необходимость сохранять пищу от порчи необходима для выживания человека в неурожайные времена. В прошлом люди использовали силу природы для сохранения продуктов, замораживая мясо для последующего использования в более холодном климате и сушив продукты на солнце в засушливом климате. Эти методы оказали большое влияние на цивилизацию, позволив древним людям селиться в сообществах, а не постоянно мигрировать в поисках пищи.
Сохранение пищи в той или иной форме практиковалось почти во всех культурах на протяжении веков. Есть свидетельства того, что ближневосточные и восточные культуры намеренно сушили свои продукты (рыбу и мясо) с использованием солнечного тепла еще в 12 000 г. до н.э.Известно, что римляне любили различные сухофрукты. В Средние века овощи, травы и фрукты сушили в специально построенных «перегонных кубах». Недостаток солнечного света в некоторых местах компенсировали зажиганием огня внутри перегонного куба, который не только сушил пищу, но и коптил ее, дополнительно сохраняя.
Что такое порча?
Фрукты и овощи начинают портиться с момента сбора. Порча происходит в результате роста патогенов, таких как бактерии или плесень, а также в результате окисления, которое разрушает основные компоненты клеток.Консервирование пищевых продуктов направлено на предотвращение или замедление порчи за счет устранения воздействия как патогенов, так и окисления.
Современная консервация пищевых продуктов
Хотя существует несколько способов сохранения продуктов, в этой статье основное внимание будет уделено различным методам сушки или обезвоживания фруктов, овощей и мяса.
Этот древний способ консервирования пищевых продуктов до сих пор остается популярным методом увеличения срока годности продуктов. Многие современные методы были разработаны, чтобы ускорить процесс и сделать его более эффективным.Однако принципы, лежащие в основе практики, остаются прежними; цель состоит в том, чтобы высушить пищу до тех пор, пока не станет недостаточно влаги для поддержания роста и активности микробов.
Какие продукты можно сушить?
Большое разнообразие фруктов, трав и овощей подходит для обезвоживания. Овощи, бланшированные (ненадолго предварительно приготовленные) перед обезвоживанием, после сушки хранятся дольше. Для более длительного хранения храните обезвоженные продукты в герметичных банках или контейнерах или в вакуумных герметичных пищевых пакетах, чтобы предотвратить попадание влаги.
Давайте подробнее рассмотрим некоторые распространенные методы сушки пищевых продуктов:
Сушка в духовом шкафу или дегидраторе
Эти два метода очень похожи, так как они оба основаны на разрезании фруктов и овощей на ровные кусочки, чтобы обеспечить их максимально равномерную сушку. Четвертьдюймовые (около 6 мм) патроны, расположенные в один слой, дают наилучшие результаты.
Сушка в духовке сложна, так как духовка должна быть установлена на очень низкую температуру — обычно от 50°C до 70°C — которую некоторые печи могут с трудом поддерживать.Термометр духовки полезен для контроля внутренней температуры. В качестве альтернативы приоткройте дверцу духовки, чтобы температура не поднималась слишком высоко.
Воздушный поток является важным фактором в процессе сушки в духовке, а духовки с принудительной вентиляцией наиболее эффективны для сушки продуктов, поскольку они обеспечивают отличную циркуляцию воздуха. Если вы не используете духовку с принудительной вентиляцией, время от времени открывайте дверцу духовки, чтобы удалить лишнюю влагу.
В зависимости от влажности пищи полное высыхание занимает от 6 до 12 часов.После сушки продукты вынимают из духовки и дают им остыть на воздухе не менее 24 часов (до полного высыхания), а затем помещают на хранение в герметичный контейнер.
В дегидраторах используются те же механизмы, что и в сушильной печи, однако они намного точнее, поскольку они специально разработаны. Температуру и поток воздуха внутри дегидратора можно более эффективно устанавливать и регулировать, чем в духовке, и они могут производить более равномерно высушенные продукты.
Дегидраторы также работают быстрее, чем духовки, а некоторые модели дегидраторов способны вместить больше продуктов, чем духовки.
Если вы планируете регулярно обезвоживать продукты и у вас есть место для их хранения и использования, возможно, стоит инвестировать в дегидратор.
Различные сухофрукты можно приготовить с помощью сушки в духовке или в дегидраторе.
Сушка на воздухе
Этот метод лучше всего подходит для небольших продуктов, таких как травы, перец чили и грибы. Овощи и травы просто подвешивают по отдельности или связками (рекомендуется использовать натуральную нетоксичную нить) в сухом месте, таком как кухня, кладовая, крытая веранда или хорошо проветриваемый чердак.Используйте бумажные или хлопчатобумажные пакеты с отверстиями для доступа воздуха, чтобы накрыть продукты и защитить их от загрязнения и насекомых.
Сушка на солнце
Воспользуйтесь этим простым способом, чтобы приготовить аппетитные вяленые помидоры! Нарежьте помидоры (или все, что вы хотите высушить) тонкими кружками и положите в один слой на солнечное место на несколько дней.
Для достижения наилучших результатов сушите овощи на сетке (используйте оконную/дверную сетку или сделайте ее самостоятельно из дерева и марли).Когда продукты полностью высохнут, храните их в банках.
К сожалению, этот метод сушки продуктов может не работать в местах с высокой влажностью. Слишком много влаги в воздухе будет способствовать росту плесени на продуктах.
Храните вяленые помидоры в банках после того, как они полностью высохнут. Добавьте масло, фету или другие овощи для разнообразия вкусов.
Сушка в микроволновой печи
Удивительно, но надежная микроволновая печь подходит и для сушки! Хотя его определенно не было, когда только началась сушка продуктов, он отлично подходит для сушки трав и некоторых сортов листовых овощей.
№
Поместите в микроволновую печь не более пяти веточек трав или 20 отдельных листьев шпината между двумя бумажными полотенцами. Поставьте их в микроволновку на 2–3 минуты, делая 30-секундные паузы, чтобы листья не подгорели. Как только листья высохнут, дайте им остыть и храните в герметичных контейнерах. Используйте в течение месяца для лучшего вкуса.
Важное примечание по безопасности: Перед использованием убедитесь, что бумажные полотенца подходят для использования в микроволновой печи, и не используйте переработанные бумажные полотенца, бумажные полотенца с печатью или коричневые бумажные пакеты, поскольку они представляют потенциальную угрозу безопасности.
Chemwatch здесь, чтобы помочь вам в любом случае
Хотя сушеные продукты могут быть безопасными для употребления в пищу, многие химические вещества не следует вдыхать, употреблять в пищу или наносить на кожу. Во избежание случайного потребления, неправильного обращения и неправильной идентификации химические вещества должны быть точно маркированы, отслеживаться и храниться. Для получения помощи по обращению с химическими и опасными материалами, паспортам безопасности, этикеткам и большим количествам химикатов обращайтесь в Chemwatch по телефону (03) 9573 3100.
No related posts.