Протеиновая смесь — универсальный продукт спортивного питания. Ее можно употреблять как в изолированном виде, растворив в воде, соке или молоке, так и использовать в домашней кулинарии, создавая необычные блюда с прекрасным вкусом и отменными питательными качествами. В данной статье мы расскажем о рецептах, в которые можно добавлять тот или иной вид протеина.

1. Тыквенные оладьи с Whey Protein Elite 

У вас есть любимый рецепт протеиновых блинчиков? Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом, который обязательно вам понравится. Стремитесь к получению дополнительных калорий для наращивания мышечной массы? Попробуйте приготовить два блинчика среднего размера и дополнить их миндальной пастой и бананом!

Ингредиенты

• 1 мерная ложка Impact Whey Protein Elite с любимым вкусом
• 2 ст. л. тыквенного пюре
• 2 ст. л. миндальной муки
• 2 яичных белка
• ¼ ст. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. кокосового масла
• ¼ ч. л. экстракта ванили
• ¼ ч. л. специй для тыквенного пирога
• гранулированная стевия (по вкусу) 

Способ приготовления

• Смешайте все ингредиенты и готовьте, как традиционный блин!

2. Сливочное печенье с Impact Diet Whey

В этом печенье есть все самое лучшее от всех видов печенья: теплый, обволакивающий маслянистый вкус — все в одном полезном белковом лакомстве. Это низкоуглеводное печенье, приготовленное из кокосовой ореховой муки, масла кешью и вкусного сывороточного протеина Impact Diet Whey, удивит вас своим насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• 1 мерная ложка Impact Diet Whey (печенье со сливками)
• 6 ст. л. кокосовой муки
• ¼ ч. л. стевии для выпечки
• ¼ ч. л. пищевой соды
• ¼ стакана масла кешью
• 1 ч. л. пасты кешью
• 2 ст. л. яичных белков
• 1 ст. л. кленового сиропа без сахара
• ¼ ч. л. экстракта ванили
• ¼ ч. л. поваренной соли
• 1 ч. л. гранулированной стевии
• ¼ ч. л. корицы 

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 ºC.
2. Взбейте сухие ингредиенты в миске среднего размера.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до образования теста. Возможно, вам понадобится добавить воды, чтобы ингредиенты лучше перемешались.
4. Слегка сбрызните противень кулинарным спреем или застелите пергаментной бумагой. 
5. Раскатайте тесто в шарики диаметром 5 см и выложите на противень.
6. Используйте вилку, чтобы расплющить печенье крест-накрест, затем посыпьте сахаром и корицей.
7. Выпекайте печенье 6-8 минут, пока края не станут твердыми, а центр останется мягким. 
8. Выньте из духовки и дайте печенью остыть. Наслаждайтесь лучшим печеньем в мире!

3. Коктейль «Клубничная ночь» с Overnight Recovery Blend

Это один из немногих случаев, когда после тяжелого дня и вечерней тренировки вы можете выпить нежнейший шейк и не беспокоиться о содержании в нем сахара.

Ингредиенты

• 1 мерная ложка Overnight Recovery Blend (клубника со сливками)
  
• ¼ стакана воды
• 150 г обезжиренного греческого йогурта
• 1 ст. л. миндальной пасты
• 60 мл концентрированного клубничного сока
• ¾ чашки льда 

Способ приготовления

• Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы и наслаждайтесь великолепным и густым вкусом вашего шейка!

4. Банановое овсяное печенье с Total Protein Blend 

Если вы думаете выбросить перезрелые бананы, подумайте еще раз.

Ингредиенты

• пюре из 2 перезрелых бананов
• 1 чашка овсяных хлопьев
• ⅛ ч. л. морской соли
• 1 чайная ложка корицы
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 1 мерная ложка протеинового порошка Total Protein Blend (банан)
  

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 ºC.
2. Слегка сбрызните противень оливковым или кокосовым маслом. Равномерно распределите масло салфеткой или бумажным полотенцем.
3. В большой миске вилкой разомните бананы до кремообразного состояния. Добавьте овсяные хлопья, протеин, корицу, соль, разрыхлитель и любые дополнительные ингредиенты по вашему выбору. Хорошо всё перемешайте.
4. Выложите полученную смесь ложкой на противень.
5. Выпекайте 15 минут и посыпьте шоколадной стружкой сразу после приготовления.
6. Наслаждайтесь насыщенным спортивным печеньем, которое придаст вам сил на целый день! 

5. Шоколадные маффины с Milk Protein

Эти маффины из молочного протеина просто сногсшибательны! Обязательно угостите ими своих друзей и близких!

Ингредиенты

• 1 стакан пшеничной муки
• 5 крупных яичных белков
• 1 целое яйцо
• ½ мерной ложки молочного протеина (шоколадная паста)

Способ приготовления

1. Взбейте в блендере все ингредиенты в течение 20-30 секунд.
2. Поместите тесто в формочки для кексов, смазанные кокосовым маслом.
3. Поместите маффины в разогретую до 185 ºC духовку на 15 минут.
4. Выньте из духовки и дайте им остыть. Наслаждайтесь вкусом! 

6. Веганское печенье с манго и орехами

Смеси веганского протеина часто упускаются из виду, но на самом деле они лучшим образом подходят для приготовления пищи. Узнайте, как приготовить вкусные лакомства с помощью веганского рецепта белкового печенья.

Ингредиенты

• ⅜ стакана молотого миндаля
• ¼ чашки молотого грецкого ореха
• ½ стакана тыквенного пюре
• 1 порция протеина для веганов (грецкий орех)
  
• 2 столовые ложки кокосового масла 
• 1 столовая ложка сублимированного манго
• 1 чайная ложка гранулированной стевии
• ¼ стакана кокосового молока

Способ приготовления

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, пока не получите консистенцию теста. Попробуйте, чтобы убедиться, что оно достаточно сладкое для вас. По предпочтению можете добавить сахарозаменитель от Myprotein.
2. Разделите тесто на лепёшки и выложите их на противень. Если ваше тесто слишком липкое или влажное, добавьте немного больше протеина для веганов.
3. Выпекайте 18 минут при температуре 160 °C. Когда вы достанете печенье из духовки, оно станет очень мягким. Фактически это рецепт песочного печенья. Если оно рассыпется — это нормально, и этого следовало ожидать. Просто дайте ему полностью остыть, и вы увидите как оно значительно укрепится! И убедитесь, что не осталось никаких вкусных закусок, потому что этого печенья вам хватит с лихвой!

7. Соевые боллы с арахисовой пастой

Кто бы мог подумать, что так много энергии может находиться в столь небольшом формате? Эти маленькие боллы из полезного изолята соевого протеина Soy Protein Isolate идеально подходят для приема пищи до или после тренировки или даже в качестве полдника. Они легко перевариваются, поэтому вы сможете иметь доступ к здоровой еде, чем бы вы ни занимались. Это еще один веганский рецепт.

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Нагрейте арахисовое масло и мед в кастрюле среднего размера, пока они не растают.
2. Смешайте в миске протеин и овсяные хлопья.
3. Добавьте в миску растопленную смесь арахисового масла и меда и перемешивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
4. Из смеси сформируйте боллы размером с шарик для настольного тенниса.
5. Когда боллы будут готовы, добавьте еще немного сиропа без сахара от Myprotein.
   
6. Перед употреблением поставьте в холодильник на 10-15 минут! Наслаждайтесь мегаэнергетическими боллами, дополнив их органической арахисовой пастой.

8. Коктейль «Шоколадная мята»

Этот освежающий протеиновый коктейль готовится из перечной мяты и изолята сывороточного протеина Iso Pro Whey Protein. Стакан миндального молока и капля мяты — все, что нужно, чтобы превратить этот коктейль с высоким содержанием белка в праздничное угощение!

Ингредиенты

• 1 мерная ложка Iso Pro Whey Protein (шоколад)
• 1 стакан миндального молока
• ⅛ ч. л. экстракта перечной мяты
• ½ стакана льда

Способ приготовления

• Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Перелейте в стакан и при желании украсьте измельченным миндалем и взбитыми сливками.

9. Совершенный смузи с Clear Whey Isolate

Это действительно лучший рецепт зеленого смузи, наполненный капустой, авокадо и силой льна! Бананы, персики и мёд придают естественную сладость без добавления сахара, в то время как мерная ложка моногидрата креатина и глютамина способствует лучшему восстановлению, а Clear Whey Isolate насытит вас широким спектром ценных аминокислот и придаст напитку лучшую консистенцию! Наслаждайтесь в качестве восстановительной закуски после тренировки или в качестве здорового насыщенного завтрака.

Ингредиенты

• 1 чашка размельченных кусочков капусты
• ½ стакана бананового пюре
• ¼ мякоти спелого авокадо
• ½ стакана замороженных персиков
• 1 чайная ложка мёда
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 стакан миндального молока
• 1 порция Clear Whey Isolate (мохито)
• 1 мерная ложка креатина моногидрата Elite
• 1 мерная ложка L-глютамин Elite
• 1 щепотка поваренной соли
• 2 столовые ложки порошка семени льна

Способ приготовления

1. Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной массы.
2. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного мёда для сладости.
3. Перелейте в стакан и заряжайтесь энергией в полном масштабе!

Заключение

Домашний протеин — это просто, вкусно и полезно! Огромное разнообразие рецептов точно не оставит вас равнодушными. Это может быть смузи или печенье, густой шейк или маффин. Попробуйте как можно больше разных способов приготовления протеиновых блюд и найдите свои любимые. Не забудьте посетить наш ютуб канал для наглядного просмотра ряда рецептов.

Статьи на нашем сайте представлены только в просветительских и информационных целях. Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Если вы решили принимать биодобавки или внести основательные изменения в свой рацион, предварительно проконсультируйтесь со специалистом.

Редактор и корректор: Фарида Сеидова

Рецепты протеиновый коктейлей в домашних условиях:

Здоровое запеченное печенье с протеином — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

В надежде сделать вашу неделю немного счастливее, я приготовила вам полезные непеченые печенья с протеиновым порошком.

СМОТРИТЕ, КАК ЗАГОТОВИТЬ ЗДОРОВЫЕ КУКИ без выпечки:

Выпечка печенья всегда была моей любимой, и я ЛЮБЛЮ их, потому что они полезнее и содержат больше белка.

Если мне кажется, что каждый год на Рождество я публикую новый рецепт неиспеченного печенья, это потому, что я делаю. Оригинальная версия всегда была одним из моих любимых праздничных печений (они конкурируют с этими растущими печеньями из миндальной муки), поэтому мне нравится поиграть с рецептом, чтобы посмотреть, смогу ли я сделать разные и полезные версии оригинала.

Первая здоровая версия, которую я сделал, использовала банан (или кокосовое масло) вместо масла и меньше сахара. Мне понравилась эта версия, но в прошлом году я решил, что мне нужны новые фотографии, поэтому я снова экспериментировал и сделал эти здоровые, необожженные печенья с половиной сахара.

И сейчас я публикую еще один. На этот раз без банана (или масла) и половины сахара (опять же). Если эта тенденция продолжит развиваться, в следующем году я опубликую версию без сахара … это. мог. происходят.

За прошедшую неделю я приготовил три разные партии полезного печенья без выпечки, в результате чего мы поделились двумя новыми рецептами. Это с протеиновым порошком и другой версией, которую я сделал в барах, которую я опубликую позже на этой неделе.

Подпишитесь на нас в

Я рад сообщить, что эта версия содержит мало сахара, не содержит масла или масла и использует цельный овес вместо снимка, и они по-прежнему имеют приятный вкус. Мне действительно это нравится, и не только такие люди, как я, любят здоровую пищу. Другие говорили, что они тоже хороши. 🙂

Это печенье идеально подходит для вашей следующей тарелки с праздничными печеньками (люди даже не заметят, что они здоровы), но я также обнаружил, что они являются отличным выбором закусок. С протеиновым порошком, арахисовым маслом и овсянкой они в основном похожи на батончик с гранолой / протеином. Я относился к этой идее совершенно серьезно и ел ее как закуску, когда это было возможно. Печенье каждый день = отлично!

Распечатать

Описание

Ингредиенты

• 2 чашки старомодной овсянки
• 1 столовая ложка (21 грамм) порошка протеина ванили-вегана
• 1/2 стакана сливочного натурального арахисового масла
• 1/2 стакана несладкого ванильного и миндального молока
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/8 чайной ложки морской соли

инструкции

1. Смешайте овсянку и протеиновый порошок в средней миске. Движение, пока у Вас не будет хорошего порошка порошка белка по всем овсу.
2. Поместите миндальное молоко, арахисовое масло, кленовый сироп, какао-порошок и морскую соль в кастрюлю и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока какао-порошок полностью не растворится и соус не станет утолщена. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль.
3. Вылейте шоколадную смесь с арахисовым маслом на овсяную / протеиновую пудру и перемешайте, пока все кусочки овсянки не будут покрыты.
4. Поместите тесто в холодильник на 10 минут, чтобы тесто успокоилось; Этот шаг не является обязательным, но файлы cookie будут холодными, и их будет намного проще сформировать.
5. Поместите холодное тесто на противень, выстланный пергаментом, руками, чтобы сделать печенье желаемой формы. Я превратил их в маленькие круглые печенья. На данный момент они готовы наслаждаться, или вы можете положить их в холодильник, если вы подаете их позже. Храните оставшееся печенье в холодильнике.

питание

• Размер порции: 1 печенье
• Калории 93
• Сахар: 3g
• Жир: 4g
• Углеводы: 12g
• волокно: 2 г
• Белок: 3g

Ключевые слова: полезное печенье без выпечки

С печеньем выпекайте полезные белки без

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Что такое хлеб с протеином

Сила натурального протеина и низкоуглеводное содержание протеинового хлеба способны поднять тонус и изменить жизнь человека.

Условия современной жизни многих потребителей таковы, что многие не знают, как их тела могли бы себя прекрасно чувствовать и ощущать. Рецепты с протеином и, в первую очередь, хлеб с протеином, могут реально изменить взгляд на вещи. Появляются натуральные продукты с высоким уровнем протеина и низким содержанием углеводов, которые доступны абсолютно всем потребителям.

Протеиновый хлеб по особым рецептам ТМ «Золотое утро» был создан, чтобы удовлетворить потребности тех покупателей, которые заботятся о своем здоровье на протяжении всей жизни: от активной молодости до здоровой жизни в пожилом возрасте.

Как и с любым новым товаром и продуктом, вместе с появлением на рынке хлеба с протеином ТМ «Золотое утро», вполне нормально задать себе следующие вопросы…

Нужно ли мне переключиться на хлеб с протеином? Что в нем? Хороший ли это вариант для того, чтобы получить больше протеина?

Мы все рождаемся протеиново-зависимыми. Это – обязательный для жизни элемент, который помогает строить мускулатуру, удалять лишний жир и укреплять иммунную систему.

Протеин естественным образом содержится в таких продуктах как мясо, рыба, молоко, яйца, соя, орехи и семена. В последнее время все чаще его добавляют в хлеб, мюсли, товары для завтрака, снеки и даже в воду.

Нужно иметь в виду, что все цельнозерновые виды хлеба с включением в состав ржаной муки, спельты, киноа, овса, семян и орехов, уже содержат протеин, предлагая 3-6 граммов на кусок хлеба. Хлеб с высоким содержанием протеина содержит от 14 до 47 г на кусок, что эквивалентно 2-м большим яйцам.

Нужно ли больше протеина в хлебе?

Считается, что, в принципе, питаясь без диет и ограничений, мы употребляем достаточно протеина для жизнедеятельности организма. Однако проведенные исследования показали, что за последнее десятилетие это стало достигаться увеличением числа калорий от потребляемой пищи. Чтобы снизить общее количество калорий, целесообразно употреблять больше продуктов с высоким протеином.

Но даже если вы не намерены ограничивать калории, но начнете употреблять дополнительно продукты с протеином, это только пойдет Вам на пользу! Поскольку протеин позволяет сохранить объем мускулатуры у людей в возрасте и увеличивает эффективность тренировок спортсменов и тех, кто ведет активный образ жизни.

Параллельно с увеличением количества протеина в рационе стоит также сфокусироваться и на увеличении клетчатки в питании. Продукты с высоким содержанием клетчатки снижают риск сердечных заболеваний, возникновения диабета 2 типа, запоров и проблемной кожи.

Поэтому самым полезным современным продуктом, который Вы могли бы добавить в свой рацион на регулярной основе, является цельнозерновой хлеб с протеином, злаками и семенами. О преимуществах хлеба с протеином для здоровья обычного человека можно узнать из специальной статьи.

Кроме пользы, новый продукт ТМ «Золотое утро» – протеиновый хлеб – обладает самым главным свойством хлеба: он всегда свежий и теплый, поскольку готовится тут же при Вас в микроволновой печи, в виде маленькой булочки!

Купить хлеб с протеином для микроволновки за 4 минуты ТМ «Золотое утро» можно в интернет-магазине «С. Пудовъ. Все для выпечки!», розничных магазинах, сетях Ашан и др.

Протеины в выпечке. Мнение специалиста.

Хотела поделиться полезной инфой по поводу протеинов. Как сладкоежке 10го уровня, мне было бы совсем тоскливо жить без сладкого. Стевию я практически не употребляю — не нравится ее привкус. Если только протеины заканчиваются. А протеиновый порошок очень часто в выпечке использую. И меня всегда волновал вопрос — сохраняются ли протеины после термической обработки. Читала разные мнения по поводу этото в интернете. Вот

А недавно выяснилось, что в университете, в котором работает Олег, работала специалист, которая как раз занималась спортивным питанием. Сейчас у нее своя компания по производству протеинов. Поэтому я написала ей письмо и спросила про протеиновые порошки и термическую обработку (то есть запекание в духовке).

Вот ее ответ в сокращенном виде: «It is a great idea to use whey protein in baking; our company has been doing developments on this aspect.The proteins are denatured during baking, but it actually improves digestibility. Just ensure hat that cake does not brown too much during baking; this indicates Maillard reaction, which reduces  the nutritional value of the protein.»

Ну то есть запекать можно, он даже лучше усваивается. Только не запекайте до коричневого цвета, что снижает питательную ценность протеина.

Ну и фото для привлечения внимания к буквам. Сделано в воскресенье после очередного субботнего обжорства. Каждый вечер субботы говорю, что в следующий раз точно не буду съедать 2 сникерса, булочки и тирамису. И каждую пятницу думаю, ну вот, завтра — тирамису, сникерс и булочки с шоколадом ))))) Но один день в неделю можно, я считаю ))

Шоколадные батончики с протеином рецепт с фото пошаговый

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Миндальная паста 240 мл

кокосовое масло 120 мл

пюре из фиников 120 мл

соль 0,25 ч.л.

горячей воды 6-8 столовых ложек

изолята сывороточного белка 250 г

порошка какао 60 г

горячей воды 2-3 столовые ложки

лепестки миндаля 30 г

шоколадная крошка 50 г

кокосового масла 1 столовая ложка

меда 1 столовая ложка

кокосовых хлопьев 1 столовая ложка

Смажьте прямоугольную форму для кексов кокосовым маслом, а затем застелите ее пергаментной бумагой, оставив немного с обеих сторон для заворачивания сверху.

Добавьте сывороточный протеин и порошок какао и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и грубой. Дальше снова, добавляйте горячую воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте до тех пор, пока вода не будет хорошо перемешиваться между каждым добавлением, пока смесь снова не соберется и не станет очень густой и липкой. Вам не нужно больше 2 или 3 столовых ложек воды.

5 простых и невероятно вкусных идей

Протеиновый порошок отлично дополнит вашу диету, когда вы активно занимаетесь спортом, но питье одних и тех же протеиновых коктейлей может в скором времени знатно поднадоесть. Однако, один из многих плюсов этой добавки — это разнообразие способов её применения в готовке.

Существует огромное количество рецептов, которые вы можете усовершенствовать с помощью веганского протеинового порошка, тем самым увеличив их питательную ценность, даже включая некоторые ваши любимые лакомства. От чизкейка до пиццы и даже горячего шоколада — вам просто нужно внести несколько изменений в традиционный рецепт, чтобы ваши блюда стали богаты протеином и питательными элементами.

1. Клубничный чизкейк с протеином

Соблюдение здорового питания не означает, что вы должны исключить ваши любимые блюда из меню.

Несмотря на то, что вы не нуждаетесь в десерте каждый вечер, дополнительное лакомство, обогащенное протеинами, все еще допускается, и чизкейк с протеином — один из самых изысканных вариантов.

Нетрудно вписать в рацион несколько из ваших пяти кусочков чизкейка в день, так как сладкие, свежие фрукты дополняют рассыпчатое основание и сливочную текстуру каждого кусочка.

Порежьте чизкейк на кусочки и возьмите с собой на работу в качестве обогащенного протеинами послеобеденного перекуса.

Ингредиенты:

• 250 г миндальной муки
• 2 ст. л. яблочного пюре
• 3 мерные ложки протеинового порошка Raw Organic Vanilla Protein от Garden of Life
• 2 яичных белка
• 2 яйца
• 70 г сахарозаменителя
• 125 мл миндального молока
• 250 г густого греческого йогурта
• 1 кг сливочного сыра с высоким содержанием протеина

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте 20-ти сантиметровую форму для выпечки тортов
• В миске перемешайте миндальную муку и сахарозаменитель
• Размешивайте смесь с яблочным пюре пока она не станет рассыпчатой, затем высыпьте смесь в форму для выпечки и запекайте примерно 10 минут, или пока края не начнут румяниться
• За это время перемешайте сливочный сыр и греческий йогурт в другой миске, перед тем как добавить сахарозаменитель
• Затем по одному взбейте венчиком яйца
• Аккуратно перемешайте остальные ингредиенты, затем залейте смесь поверх корки чизкейка
• Выпекайте 30 минут при температуре 160°C, затем понизьте температуру духовки до 90°C и оставьте там чизкейк еще на час или до тех пор, пока смесь не будет слегка трястись, но уже не будет жидкой, если к ней прикоснуться
  Остудите перед подачей

2. Рецепт лучших протеиновых блинчиков

Мы уверены, что блинчики — это блюдо на любой случай, а не только на Масленицу, а еще больше мы предпочитаем протеиновые блинчики — ими можно насладиться в качестве десерта или даже завтрака в выходной.

Радует тот факт, что вы можете добавить в них все, что пожелаете — свежие ягоды, измельченный банан, кокосовые хлопья, кленовый сироп и многое другое.

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка протеинового порошка Raw Organic Vanilla Protein от Garden of Life
• 125 г безглютеновой блинной муки
• 250 мл миндального молока
• 1 ст. л. пищевой соды
• ½ ч. л. соли
• 2 ст. л. сахарозаменителя

Способ приготовления:

• Перемешайте в миске все сухие ингредиенты
• Добавьте сахарозаменитель, затем медленно вливайте молоко до тех пор, пока смесь не станет густой — если указанных в рецепте порций будет недостаточно, просто добавьте на глаз
• Разделите смесь на 4 части и готовьте каждую на антипригарной сковороде до тех пор, пока в центре блинчиков не начнут появляться пузырьки
• Переверните, и готовьте еще пару минут
• Добавьте вашу любимую начинку и наслаждайтесь

3. Протеиновое тесто для пиццы

Если вам никогда в жизни не приходила в голову мысль добавить протеиновый порошок в домашнее тесто для пиццы, то этот рецепт может изменить вашу жизнь.

С протеиновыми порошками для веганов от Garden of Life вы можете употреблять пищу растительного происхождения и получать достаточно протеина.

Наши протеиновые порошки Raw Organic Protein — лучший вариант для добавления в пиццу, так как они совсем не изменят вкус теста.

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка протеинового порошка Raw Organic Protein от Garden of Life
• 2 яичных белка
• 125 г безглютеновых овсяных хлопьев
• 2 ст. л. семян льна и 6 ст. л. воды (это создает массу, которая хорошо подходит для связывания ингредиентов)
• Специи на выбор — морская соль, черный перец, зелень или пряности
• 6 ст. л. соуса пассата или другого томатного соуса
• Начинка на ваш выбор

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 180°C
• Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне
• Замесите тесто руками и распределите его по противню
• Запекайте примерно 10 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым
• Распределите томатный соус по основе для пиццы
• Затем добавьте начинку на ваш выбор: сыр, овощи, листья салата или мясо, что сделает вашу пиццу более вкусной, сытной и питательной
• Завершите приготовление на гриле, подержав там пиццу примерно 5 минут, чтобы сыр расплавился

4. Протеиновый хумус

Хумус — отличная универсальная закуска. Вы можете намазать его на крекеры, макать в него овощные палочки или добавить в салат для получения дополнительной текстуры и вкуса — каждый раз добавляйте различную зелень и пряности, чтобы создать совершенно иной вкус.

Хумус из обычного нута все равно богат протеином, но вы можете еще больше обогатить вашу диету, добавив в рецепт небольшое количество веганского протеинового порошка.

Ингредиенты:

• 1 порция протеинового порошка Raw Organic Protein от Garden of Life
• 1 банка сушеного нута
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 3 ст. л. тахини
• 3 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• ½ ч. л. морской соли
• ½ ч. л. черного перца
• ½ ч. л. паприки
• 1 ст. л. порошка тмина
• 5. ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. воды (добавьте больше, если хумус вышел слишком густым)
• Подавать с палочками моркови, огурцов, сельдерея или других свежих овощей

Способ приготовления:

• Просто смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы
• Перенесите смесь в миску и наслаждайтесь c крудите
• Храните в холодильнике не больше недели

5. Горячий шоколадный протеиновый смузи

Горячий шоколадный смузи сам по себе звучит как лакомство высшего сорта, но ведь вы можете пить его регулярно в качестве напитка после тренировки, нужно только добавить мерную ложку протеинового порошка Raw Organic Chocolate Protein от Garden of Life.

В холодный денек или же после плавания такой смузи послужит замечательным согревающим напитком, одновременно удовлетворяя ваше пристрастие к сладкому и насыщая ваш организм.

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка протеинового порошка Raw Organic Chocolate Protein от Garden of Life
• 700 мл миндального молока с шоколадным вкусом
• 5 фиников Medjool без косточек
• Начинка на выбор: измельченный банан, семена чиа, сырые бобы какао

Способ приготовления:

• Разогревайте миндальное молоко на плите около пяти минут, не доводя его до кипения
• Перелейте теплое молоко в блендер вместе с остальными ингредиентами (сначала проверьте, приспособлен ли ваш блендер к работе с горячими жидкостями)
• Когда масса станет однородной, перелейте все в стакан
• Напиток готов к употреблению, но вы можете добавить к нему любимый топпинг

Смешивание источников протеина в выпечке | 2020-02-13

КАНЗАС-СИТИ — Нужен ли он американцам или нет, похоже, они не получают достаточного количества белка. Этот макроэлемент обнаруживается в категории закусочных и баров; ему даже есть место в хлебе. И потребители хватаются за эти продукты. Однако повышение питательной ценности выпеченного продукта для достижения заявлений о «хорошем источнике» или «превосходном источнике» может быть сопряжено с проблемами, особенно в отношении текстуры, вкуса и обрабатываемости. В условиях отсутствия дефицита источников белка на выбор разработчики рецептур часто находят ответы на эти препятствия в белковых смесях.

«Смешивание белков поможет пекарям добиться более высоких требований за счет воздействия на показатель качества белка, профиль вкуса, эффективность обработки и текстуру продукта на протяжении всего срока годности», — сказал Брук Карсон, вице-президент по разработке продуктов и маркетингу Manildra USA.

Молочные продукты, яйца и соя — это три основных белка, которые исторически использовались в выпечке. Сама пшеница, являющаяся основой для обычной муки, содержит значительное количество белка. И другие альтернативные источники, такие как зернобобовые, горох и древние зерновые, взяли штурмом отрасль.

Объединение различных источников — даже одного и того же источника — белка, но смешивание разных форматов может помочь пекарям избавиться от аллергенов, поддерживать хороший срок хранения, сократить расходы и удовлетворить требования, одновременно уменьшая влияние на вкус или текстуру.

«Идеальная смесь имеет хороший баланс питательной ценности, не влияя на общие характеристики готового продукта: объем, структуру, вкус, цвет и т. Д.», — пояснил Арно Денио, вице-президент по техническим услугам Lesaffre Corp.Чтобы добиться этого, пекари должны знать свои варианты, как эти разные белки могут работать вместе и математические расчеты.

Заявления на передней стороне упаковки, такие как «хороший источник» или «отличный источник» белка, зависят от процентной суточной нормы, указанной в панели фактов о питании. Продукты питания с заявлением о «хорошем источнике» должны обеспечивать 10% дневной стоимости, а продукты с заявлением о «отличном источнике» должны обеспечивать 20%. Только определенные виды протеина вносят свой вклад в это число.Только полные, или «качественные» белки — те, которые содержат все девять незаменимых аминокислот на соответствующем уровне — вносят вклад в процентную суточную ценность перечисленных белков.

«Самое главное, когда речь идет о достижении требований к белку, — это разница между общим и качественным белком», — сказал Мэтт Геннрих, старший научный сотрудник Cargill. «Общий белок — это полное количество белка, содержащегося в продукте».

Например, хлебный продукт может иметь внушительное количество общего белка, но любой неполный белок не будет учитываться при предъявлении претензии.«Даже если в продукте содержится 10 г общего белка, что достаточно для того, чтобы претендовать на звание« отличный источник », если это был весь качественный белок, когда мы рассчитываем процентную суточную норму для панели фактов о питании, мы можем посчитать только качественный белок», — сказал г-н — объяснил Геннрих. «В этом примере, если продукт содержит 5 г качественного белка, он будет соответствовать заявлению только о 10% дневной стоимости или заявлении« хороший источник белка »».

Качество белка определяется по его аминокислотной шкале с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), которая сравнивает концентрацию аминокислот со стандартным аминокислотным профилем.«Оценка основана на потребностях человека в аминокислотах и ​​их способности переваривать их», — сказал Рикардо Родригес, менеджер по маркетингу кондитерских и хлебобулочных изделий Ingredion. «Все белки имеют разные аминокислотные профили, и у некоторых может быть больше дефицита одного по сравнению с другим».

Соевый, молочный и яичный белки — это полноценный или качественный белок. Эти источники содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму. Поскольку они вносят свой вклад в процентную суточную стоимость, они помогают разработчикам рецептур быстро достичь минимума требований, предъявляемых к упаковке.«Молочный белок — это полноценный белок, поэтому вы можете использовать его меньше, чтобы добраться туда, где вам нужно», — сказала Марисса Стаббс, менеджер по работе с клиентами пекарни Agropur. «Если вы используете другие неполноценные белки, вам нужно добавить больше, чтобы получить граммы, но вы не получите тот процент суточной нормы, который вам нужен».

Чтобы избежать появления аллергенов или снизить затраты при использовании неполных белков, разработчики рецептов могут смешивать различные источники, чтобы восполнить дефицит и достичь дневных значений процента. Пшеница, например, является естественным источником белка для выпечки, поскольку обычно составляет основную часть рецептуры муки.Однако, когда пшеница используется одна, это неполный белок из-за низкого содержания лизина. «Чтобы получить эти утверждения о более высоком содержании белка, вам придется заменить или увеличить пшеницу, которая изначально присутствует там, другим источником белка», — пояснил г-н Геннрих.

Заявления на лицевой стороне упаковки, такие как «хороший источник» или «отличный источник» белка, зависят от дневной нормы в процентах, указанной в Панели пищевых фактов.

В свете этого важно, чтобы пекари, желающие подать заявку, понимали состав различных источников. Например, гороховый белок богат лизином, что делает его естественным аналогом для компенсации дефицита пшеницы. В то время как амарант и киноа являются полноценными белками, большинство других зерновых культур имеют низкое содержание лизина, как пшеница. Картофельный белок содержит мало метионина и изолейцина, и его можно комбинировать с пшеницей или другими зерновыми культурами, чтобы заполнить пробелы.

«Белки сои и гороха предлагают высокое качество белка, функциональность и текстурные преимущества, но часто смешиваются с древними зерновыми или бобовыми для достижения более сбалансированного пищевого профиля», — говорит Жаклин Шу, директор по маркетингу подразделения альтернативных белков ADM. .«Соя — это превосходный высококачественный белок с оценкой PDCAAS, равной единице, но если соя не является желаемым белком, можно смешивать разные белки, чтобы получить более высокую оценку PDCAAS, чем только один растительный белок».

Смеси также позволяют пекарям использовать меньше белка для достижения заявленных требований, что помогает снизить любые негативные воздействия на тесто или готовый продукт. «Кроме того, смешивая и создавая полноценный белок, вы можете добавлять меньше в рецептуру для достижения заявленного уровня, что помогает пекарям во время обработки», — сказал г-н.- сказал Родригес. Чем больше протеина добавлено в рецептуру, тем большее влияние этот ингредиент окажет на характеристики конечного продукта.

Пределы протеина

Разработчики рецептур не могут просто добавить как можно больше протеина, чтобы достичь заявленных требований. Существуют пределы того, сколько может выдержать рецептура для выпечки. В зависимости от белка, его избыток по-разному повлияет на готовый продукт.

«Задача добавления протеина в выпечку состоит в том, чтобы достичь желаемого уровня и профиля протеина, не влияя на характеристики теста», — сказал г-н.- сказал Денио. «Некоторые источники белка, такие как витальная пшеничная клейковина, положительно влияют на прочность теста. Другие источники обладают хорошей питательной ценностью, но получены из известных аллергенов, таких как сыворотка ».

Белок может изменять водопоглощение, текстуру и даже вкус. «Некоторые белковые изоляты и концентраты могут иметь сильные вкусовые характеристики, и, используя комбинацию вариантов цельного растительного белка, эти неприятные запахи можно уменьшить», — сказала Дженнифер Теш, директор по маркетингу подразделения Healthy Food Ingredients.

Большинство источников белка будут способствовать появлению неприятного запаха при добавлении в больших количествах, но вкус становится более важным фактором для определенных применений. «Есть некоторые изоляты соевого белка, а также некоторые зернобобовые, которые на самом деле имеют гораздо меньшее влияние на вкус, и это те, которые вы определенно хотите использовать в очень мягком тесте», — сказал Дэвид Гилфойл, руководитель группы по производству жиров и хлебобулочных изделий. масла, DuPont Nutrition & Biosciences. «Если есть что-то вроде теста из цельнозерновой муки, которое имеет немного больше вкуса, тогда у вас есть более широкий спектр белков, с которыми можно работать.Мы можем использовать те изоляты соевого протеина, которые обладают небольшим вкусом, который даже может частично усилить вкус цельнозернового теста ».

Миндальный протеиновый порошок также может облегчить воздействие вкуса. Эти порошки по своей сути обладают чистым вкусом. «В составе смесей порошок миндального протеина может помочь разбавить нежелательный привкус других белков и создать хорошо сбалансированный продукт с хорошим вкусом, питательными веществами и более простой этикеткой», — сказал Джефф Смит, директор по инновациям подразделения Blue Diamond Almonds Global Ingredients.

Слишком большая зависимость от протеина, который вызывает потемнение, также может иметь непредвиденные последствия для внешнего вида выпечки. «Молочные белки имеют тенденцию к коричневому цвету», — сказал г-н Геннрих. «Все белки обладают эффектом Майяра, поэтому, когда вы начинаете упаковывать много продуктов в продукт, он становится очень темным, так что это тоже становится проблемой».

Белки также могут влиять на текстуру и, следовательно, на обрабатываемость. Эти ингредиенты поглощают воду и могут бороться с другими ингредиентами в составе за доступную воду.Например, сывороточный протеин будет поглощать воду, имеющуюся в составе, в результате чего получается сухая рассыпчатая текстура. Чтобы этого избежать, пекари могут добавить дополнительную воду, увлажняя белки. Однако если добавить слишком много воды, тесто станет липким. «Вы не можете обработать это оттуда», — сказала г-жа Стаббс. «Он застрянет на машинах, что приведет к ухудшению производственных возможностей». Смешивание также позволяет достичь баланса водопоглощения сывороточного протеина, комбинируя его с молочным протеином, добавляя больше жира или эмульгатора, такого как лецитин.

Хлеб — это натуральный продукт с добавлением протеина. Но в этом случае, когда белок удерживает больше воды, тесто может стать более плотным, что, по словам г-на Геннриха, не позволит дрожжам достичь своего максимального потенциала роста. «Возможно, вам придется отрегулировать уровень дрожжей или попытаться найти правильную комбинацию белков, которые работают, или даже добавить немного белка яичного белка, чтобы способствовать большей аэрации и структуре», — сказал он. «Есть много разных проблем, с которыми можно поиграть».

Пекари могут бороться с этими проблемами водопоглощения, добавляя эмульгаторы, добавляя больше жидкостей или жиров или даже изменяя источник белка.Пекари также могут смешивать белки, чтобы решить эти проблемы. «Баланс белков, которые могут удерживать воду, а не отказываться от нее, может помочь оптимизировать срок хранения», — сказала г-жа Карсон.

Различные белки, даже из одного и того же источника, могут по-разному поглощать воду. Например, пекари могут использовать гороховую муку, концентрат горохового белка или изолят горохового белка. Эти разные ингредиенты содержат 50%, 80% и 90% белка соответственно. «Несмотря на то, что все они получены из гороха, они будут иметь разный уровень водопоглощения», — сказал г-н.- сказал Геннрих. «Как правило, чем больше у вас белка, тем больше воды он впитывает, поэтому вы должны учитывать это при составлении рецептуры».

Формулировка в обратном направлении

Существует множество различных источников белка. В хлебопекарной промышленности преобладают молочные продукты, соя и яйца, но также набирают обороты альтернативные белки, такие как горох, бобовые, картофель и зерновые. Причем разные форматы этих белков — мука, концентраты и изоляты — различаются по содержанию белка и функциональным характеристикам.При работе с белками и особенно при их смешивании разработчики рецептов могут взвесить множество вариантов.

«Каждый тип белка обладает определенными свойствами, которые могут иметь решающее значение для качества продукта», — сказала г-жа Карсон. «Даже в типах белков вы можете обнаружить ряд функциональных свойств. Например, у белков пшеницы функциональность варьируется от высокоэластичной до полностью растворимой ».

При взвешивании этих вариантов составители рецептов должны работать в обратном направлении. «Обычно смесь ингредиентов определяется предполагаемым готовым продуктом и его желаемыми характеристиками», — сказала г-жа- сказал Теш.

Во-первых, пекарям следует подумать, для чего нужен белок. Добавляется ли он для улучшения питания, и если да, то какова цель в граммах на порцию? Только определенные белки могут достичь порогового значения для таких заявлений, как «хороший» или «отличный источник белка». Возможно, пекарня пересматривает рецептуру, чтобы контролировать стоимость или устранить аллерген. Это, безусловно, повлияет на то, какие источники белка будет рассматривать пекарь.

«Лучший источник белка зависит от потребности, которую пытается решить разработчик продукта», — сказал г-н.- сказал Родригес. «Например, использует ли разработчик белок для повышения питательной ценности? Используется ли белок для функциональных целей, или белок используется для улучшения питания, а также служит функциональной цели? »

Что касается функций, не все белки или их разные форматы одинаковы. Функциональность повлияет на текстуру, структуру, обрабатываемость и даже срок годности. Во многом это определяется водопоглощающими или эмульгирующими характеристиками протеина, а то, что ищет пекарь, во многом зависит от области применения.Например, эмульгирование не будет иметь решающего значения для каждой выпечки. «Если вы пытаетесь использовать сыворотку вместо яиц, вы удаляете много эмульсии из всего продукта, поэтому вам нужно добавить эту эмульсию обратно», — объяснила г-жа Стаббс. «Если вы просто пытаетесь добавить белок, это выглядит иначе. В барах вы, возможно, пытаетесь повысить пластичность и уменьшить количество кукурузного сиропа, поэтому белки могут выполнять множество различных функций ».

И снова, даже в пределах одного источника разные белковые ингредиенты могут иметь разные функции.Сывороточный протеин гидратирует иначе, чем молочный протеин. Некоторые по-разному эмульгируют или по-разному связывают воду, а некоторые имеют другие характеристики вкуса, структуры и текстуры.

Даже использование крупинок и хлопьев в сочетании с изолятами может добавить хруста и помочь с абсорбцией. «Они добавляют текстуру, но они также помогают удерживать этот белок вместе, поэтому он не впитывает столько воды, что приводит к замерзанию теста», — сказал г-н Гилфойл.

Смешивание белков может максимизировать функциональность, избегая при этом некоторых ограничений, которые эти ингредиенты могут иметь в отношении вкуса и текстуры.Но в этой практике важно знать, как каждый белок повлияет на состав.

«Многие белки, используемые для улучшения питания, не обладают необходимой структурой и функциональностью, чтобы обеспечить желаемое качество хлебобулочных изделий», — сказала г-жа Карсон. «Другие типы белка могут ослабить матрицу глютена. Добавление протеина пшеницы в качестве компонента протеиновой смеси поддержит структуру вашего продукта при использовании вместе с любым источником протеина ».

Тенденция к белку сохранится, поскольку потребители будут искать продукты с добавленной стоимостью.В то время как хлебобулочные изделия позволяют получать больше белка, пекарям необходимо следить за тем, как дополнительный импульс может помешать выработке теста или негативно повлиять на характеристики готового продукта. Вместо того, чтобы полагаться на протеин из одного источника, разработчики рецептов могут смешивать и сопоставлять источники и ингредиенты, чтобы получить оптимальные характеристики, уравновешивая требования к питательности с идеальной текстурой, вкусом и обрабатываемостью.

Выпечка с протеиновым порошком для начинающих

Если есть одна вещь, с которой люди в фитнес-индустрии, похоже, согласны, так это то, что употребление достаточного количества белка необходимо для общего здоровья.Но знаете ли вы, что белок является важной частью потери веса? Исследования показывают, что употребление белка в пищу может снизить уровень голода, ускорить обмен веществ и даже избавить от тяги к перекусам поздно вечером.

В то время как включение продуктов, богатых белком, в каждый прием пищи может помочь вам достичь необходимого количества белка, добавление протеинового порошка — простой и удобный вариант. Единственная проблема? Выпечка с протеиновым порошком может изменить вкус, текстуру и консистенцию продуктов. Непонимание того, как лучше всего использовать протеиновый порошок, является причиной того, почему так много людей получают сухие, густые закуски со странным вкусом, которые не совсем аппетитны.Чтобы помочь, мы создали это руководство для начинающих по выпечке с протеиновым порошком! Читайте наши лучшие советы, лучшие заменители и даже наши любимые рецепты.

Связано: Как читать этикетки с питанием для определения количества белка

Обзор протеинового порошка

Первый шаг при выпечке с протеиновым порошком — это протеин и выбор марки. В этом руководстве мы рассмотрим самые популярные из них — сывороточные, соевые, гороховые и комбинированные смеси, но знайте, что существует множество типов / брендов! Мы также включили наши избранные, чтобы дать вам отправную точку при выборе.

По теме: Сколько белка вам нужно?

Некоторая информация ниже ссылается на партнерские сайты. Если вы покупаете товар, мы можем получить небольшую комиссию. Пожалуйста, знайте, что мы не относимся к партнерским программам легкомысленно и включаем их только на основании нашего положительного опыта работы с самим продуктом.

Сухой сывороточный протеин

Порошок сывороточного протеина — одна из наиболее изученных пищевых добавок в мире. Это один из основных белков, содержащихся в молоке, и его лучший выбор из-за его аминокислотного профиля и того, насколько быстро организм может его усвоить.Сыворотка представляет собой полноценный белок, но сама по себе не имеет хорошего вкуса, поэтому ее часто приправляют шоколадом или ванилью. Выбирая протеиновый порошок на основе сыворотки, избегайте тех, которые содержат чрезмерное количество сахара. Важно отметить, что порошки сывороточного протеина НЕ веганские, поэтому, если вы ищете вариант с растительным протеином, продолжайте читать.

Impact Whey Isolate производства MyProtein

Если вы ищете качественный сывороточный протеин, который не будет рентабельным, то это он.My Protein приложила все усилия и провела независимую лабораторию, тестировавшую свои продукты, и это прошло с честью. Он универсален и имеет различные вкусы, что делает его идеальным для смешивания с коктейлями и выпечки.

Тесто для печенья с шоколадной крошкой и высоким содержанием белка Запеченная овсяная каша
Если вы неукротимый сладкоежка, этот рецепт для вас. В нем 38 граммов протеина, а вкус — как тесто для печенья! Посмотрите, как легко это сделать, в видео ниже и получите больше идей рецептов на нашем канале Youtube.

Соевый протеиновый порошок

Порошки соевого протеина производятся из соевых бобов и отлично подходят для веганов или людей с непереносимостью лактозы. Он также содержит девять незаменимых аминокислот, необходимых для наращивания мышц и укрепления костей.

Один из заметных недостатков выпечки с порошком соевого протеина — это вкус и текстура. Соя имеет очень «ореховый» вкус, который может не сочетаться с некоторыми рецептами, поскольку может изменить вкус. Люди также сообщают о «зернистой» текстуре при выпечке с соей.Их можно замаскировать, используя правильные ингредиенты и ароматизаторы, такие как банан, кокос и шоколад.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, заключается в том, что порошок соевого протеина может быть не лучшим выбором для тех, кто хочет нарастить и набрать мышечную массу. Исследования показывают, что для наращивания мышечной массы необходимы две аминокислоты — метионин и лизин. Порошки соевого белка имеют очень низкий рейтинг по этим аминокислотным профилям (если они не добавлены позже).

Изолят соевого протеина — MyProtein

Изолят соевого протеина, производимый MyProtein, с впечатляющими 26 г белка на порцию и нулевым добавлением сахара — наш выбор №1.В нем также очень мало углеводов, и он предлагается в «неароматизированном» варианте, идеально подходящем для выпечки.

Декадентское шоколадное пирожное с цуккини и протеином

Ореховый привкус большинства порошков соевого протеина совершенно не обнаруживается в этом макро-дружественном рецепте брауни. Кроме того, добавленные кабачки помогают увлажнить протеиновый порошок и не дают ему высохнуть. Если вы жаждете шоколада, обязательно попробуйте эти пирожные!

Порошок горохового протеина

Порошок горохового протеина — популярный выбор веганов, он обладает некоторыми дополнительными преимуществами для здоровья, такими как высокое содержание клетчатки и железа.Он также содержит больше аминокислот с разветвленной цепью, чем другие варианты порошкового веганского протеина, такие как соя, и может работать с любой диетой. Самый большой недостаток запекания с гороховым белком — это сильный землистый вкус. Он также имеет низкое значение по аминокислотному профилю, который, как метионин, способствует наращиванию мышечной массы, и может иметь «песчаную» текстуру при использовании в смузи.

Изолят горохового протеина — MyProtein

Изолят горохового протеина от MyProtein легко смешивается, не имеет сильного вкуса и без добавления сахара.Это также очень доступно по сравнению с другими вариантами!

Идеальные протеиновые маффины с арахисовым маслом, шоколадом и бананом

Шоколад и банан — два лучших вкуса, с которыми можно сочетать гороховый протеин, что делает его отличным десертом для тех, кто не может использовать сыворотку! Они имеют прекрасный вкус как в теплом, так и в холодном виде и идеально подходят для путешествий.

Комбинированный протеиновый порошок с сывороткой и казеином

Объединение сыворотки и казеина в один протеиновый порошок может быть очень полезным для тех, кто хочет похудеть.Сыворотка быстро переваривается и дает организму насыщение, в то время как казеин переваривается дольше. Эта комбинация заставляет вас чувствовать себя сытым, дольше и улучшает усвоение белка. Растущее количество исследований показывает, что порошки комбо-протеина могут помочь нарастить мышцы немного быстрее, обеспечивая необходимые питательные вещества в течение дня (или ночи).

Порошок с любым вкусом — Devotion Nutrition

Если вы ищете высококачественный, универсальный протеиновый порошок с прекрасным вкусом, Devotion Nutrition — лучший вариант.Мало того, что базовые ароматизаторы восхитительны в любой форме, они также позволяют добавлять вкусовые добавки, которые улучшают все. В каждом из наших рецептов десертов используется протеин Devotion из-за муки качества и великолепной текстуры.

Хотите попробовать протеиновый порошок Devotion Nutrition? Используйте AVATAR при оформлении заказа и сэкономьте 10%!

Макро-дружественное печенье с гигантскими монстрами

Мы немного предвзято относимся к этому варианту протеинового порошка по сравнению со всеми остальными, и именно поэтому он является основным продуктом во всех наших рецептах десертов.Выбрать хотя бы одну было действительно сложно! В итоге мы выбрали это печенье MONSTER не только потому, что оно восхитительно на вкус, но и потому, что вы можете съесть его целиком!

Какие протеиновые порошки лучше всего подходят для выпечки?

В зависимости от того, сколько протеинового порошка вы используете, вкус / текстура всего, что вы делаете, может немного измениться. Марка, которую вы используете, также может повлиять на конечный результат. Главное — найти рецепты, которые будут хорошо сочетаться с общим вкусом и текстурой протеинового порошка, который вы используете.Мы сравнили вкус, аромат и текстуру ваших лучших протеиновых порошков (см. Выше), чтобы дать вам представление о том, как использовать каждый из них.

Смеси сыворотки и казеина — наши фавориты из-за того, что их почти не обнаруживают в продуктах питания. Тем не менее, мы знаем, что этот вариант подходит не всем из-за аллергии и предпочтений. С учетом сказанного, не существует единого «лучшего протеинового порошка для выпечки» — все зависит от ваших личных предпочтений и вкусов.

Поиск лучшего протеинового порошка для выпечки может превратиться в дорогостоящую проблему.Мы рекомендуем купить несколько упаковок с образцами, если вы впервые выпекаете протеиновый порошок. Большинство образцов представляют собой разовые порции, и их будет достаточно для одного рецепта, чтобы вы могли попробовать, какой порошок лучше всего подходит для вас, прежде чем переходить к полному размеру.

Оформить заказ MyProtein Sample Packs здесь
Оформить заказ Devotion Nutrition Sample Packs здесь

Рекомендации по выпечке с протеиновым порошком

Не все протеиновые порошки одинаковы, и это особенно верно, когда дело касается выпечки.Гороховый протеин имеет более сильный вкус, что может означать, что вам нужно меньше его использовать для некоторых рецептов, в то время как слишком много сыворотки может превратить любую выпечку в картон. Ключ к выпечке с протеиновым порошком — использование правильного количества.

Создав более 300 рецептов, богатых белком, мы кое-что узнали о том, как делать здоровые блюда вкусными. Вот наш лучший совет для тех, кто только начинает печь с протеиновым порошком.

• Используйте только ¼ протеинового порошка вместо муки — иначе рецепт будет очень плотным и сухим.
• Снизьте температуру духовки на 25 градусов при выпечке с протеиновым порошком
• Размер порции и мерных ложек протеинового порошка обычно составляет чашки, но это может варьироваться. Если вы используете протеиновый порошок, отличный от того, который используется в исходном рецепте, взвесьте протеиновый порошок , чтобы не использовать слишком много / слишком мало.
• Не перемешивайте ингредиенты слишком сильно. Смешайте все остальные ингредиенты, если можете, и добавьте протеиновый порошок последний . Перемешивайте, пока не смешано, чтобы выпечка не превратилась в твердые и плотные хоккейные шайбы.
• Протеиновый порошок очень липкий — используйте спрей с антипригарным покрытием , чтобы предотвратить беспорядок.
• Не пережаривайте! В зависимости от того, сколько вы используете, протеиновые порошки не всегда будут действовать как мука или другие сухие ингредиенты. Традиционный тест зубочисткой может не сработать для некоторых рецептов, поскольку центр некоторых тортов, кексов, кексов и других всегда остается липким.
• Добавьте — ½ стакана «влажных» ингредиентов на каждую чашку сухого, включая протеиновый порошок.Это обеспечит достаточное количество влаги в рецепте и предотвратит чрезмерную сухость и плотность конечного результата. Несладкое яблочное пюре, тыквенное пюре, греческий йогурт или творог отлично подойдут!
• Не забывай жир! Если вы следуете Палео, убедитесь, что включает полезные жиры в такие рецепты, как кокосовое масло, сливочное масло или даже сало. Полезные жиры не только добавляют элемент влаги, но и гарантируют, что конечный результат останется влажным, а не сухим.
• В зависимости от рецепта, попробуйте использовать связующее вещество , такое как яичные белки, цельные яйца или их комбинацию.В противном случае готовое изделие может быть меловым и рассыпчатым.

• Белки растительного происхождения очень абсорбирующие . Не забудьте настроить / добавить элементы влажности в рецепте, чтобы избежать сухих, плотных и эластичных десертов.
• Большинство белков растительного происхождения не имеют различных вкусов, как сывороточные белки. В зависимости от рецепта, с которым вы работаете, вы можете добавить специи, ароматизаторы и подсластители по своему усмотрению.
• Землистый вкус и текстура горохового протеина хорошо сочетается с кокосом, бананом и шоколадом .
• Большинство белков растительного происхождения содержат большое количество клетчатки, рецептов которой можно увеличить. Возможно, вы захотите использовать меньше муки или сухих ингредиентов.
• Не отключать при смене цвета . Растения содержат хлорофилл, который может придать некоторым рецептам зеленоватый оттенок.

• Сывороточные протеины не обладают такой абсорбирующей способностью, что означает, что жидкое тесто не «схватится» или не укрепит , как вы, возможно, привыкли.Помните об этом (и о том, сколько порошка сывороточного протеина вы используете) при выпечке таких вещей, как энергетические шарики, протеиновые батончики или другие рецепты без выпечки.
• Большая часть сыворотки или смеси сыворотка / казеин будет ароматизирована . Обязательно откорректируйте рецепты в соответствии с тем, чем приправлен протеиновый порошок.
• Обратите внимание на список ингредиентов! Известно, что более дешевые варианты порошка сывороточного протеина полны наполнителей и искусственных подсластителей, которые могут испортить вкус рецептов. Несмотря на то, что они могут быть дорогими, более дорогая мощность может привести к лучшему вкусу рецептов в целом.
• Сухой сывороточный протеин может быстро сделать выпечку коричневой. Используйте алюминиевую фольгу для первой половины выпечки , чтобы верхняя часть не высыхала или не подгорала.

• Не забывайте о кокосовой муке! Она в 3 раза более абсорбирующая, чем обычная мука , и в сочетании с протеиновым порошком она может высушить рецепты.
• Можно заменить 2 т сахара на ½ т ванильного экстракта .
• При выборе жидкого подсластителя, такого как мед или агава, соотношение составляет 2: 1. Таким образом, на каждые 1 стакана сахара вам понадобится ½ стакана меда или агавы.
• Мед кислый. Добавьте ½ т пищевой соды на каждые 1/2 стакана меда , чтобы получить «вкус» по рецептам хлеба, кексов и кексов.

Основы кладовой при выпечке с протеиновым порошком

Будьте готовы утолить любую жажду белковым десертом, имея под рукой следующие предметы первой необходимости:

• Пищевые весы для точного измерения протеинового порошка
• Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
• Элементы влаги — несладкое яблочное пюре, бананы, греческий йогурт, фруктовые / овощные пюре
• Подсластитель — стевия, ксилит, Swerve, Munk Fruit и т. Д.
• Овес — смесь для приготовления заменителя муки
• Полезные масла / жиры — кокосовое масло, маргарин и т. Д.
• Какао-порошок и / или шоколадная стружка
• Обезжиренные смеси для пудинга без сахара

Лучшие десерты и рецепты протеинового порошка

Лучшие рецепты протеинового порошка (особенно для десертов) — это те, которые просты, не требуют тонны дорогих или труднодоступных ингредиентов и не требуют целого дня на приготовление. К счастью, у нас есть из чего выбрать!

Ознакомьтесь со всей нашей библиотекой восхитительных белковых десертов здесь или возьмите копию нашей электронной книги Ultimate Dessert.

У нас также есть много других рецептов обеда / ужина, завтрака и даже закусок.

Как использовать белок для достижения целей в фитнесе

Если вы пытаетесь похудеть, набрать мышечную массу или оставаться здоровым, протеин — ваш верный помощник, который поможет вам в этом. Включение большего количества в свой рацион — отличный первый шаг, но оптимизация потребления белка может помочь ускорить результаты. Узнайте больше и узнайте, сколько белка вам нужно, подписавшись на Avatar Nutrition сегодня.

20 вкусных десертов, тайно упакованных с белком

Если повышение вашего здоровья является вашим главным приоритетом, белковые закуски, вероятно, захватят ваши доски в Pinterest. Мы полностью понимаем, что иногда обычный протеиновый завтрак просто не помогает, и вы устали от одних и тех же протеиновых блинов каждый день. Вам нужно перемешать его и найти новый способ добавить необходимый белок. Обычно десерты идут в первую очередь при ужесточении диеты, но, к счастью для вас, в наши дни это не так.Фактически, мы здесь, чтобы доставить целый арсенал десертов, которые вы можете попробовать ежедневно. Ознакомьтесь с 20 нашими любимыми десертами, в которых белок является ингредиентом номер один.

2. Белковые кусочки из теста для печенья с шоколадной крошкой: Эти маленькие кусочки наполнены кокосовой мукой, соевым белком и несладким молоком из кешью. Излишне говорить, что они обладают питательной силой. Совет от профессионала : Обязательно используйте соевый белок (белок растительного происхождения), потому что сывороточный белок не схватится, и ваши укусы развалятся.(через Amy’s Healthy Baking)

3. Протеиновые вафли со шпинатом. Нам нравится, как шпинат делает рецепты своим ярко-зеленым цветом. Греческий йогурт с протеиновым наполнителем в этой вафле придаст кремовый пикантный вкус, когда вам нужно избавиться от обычных оладий. (через Slim Sanity)

4. Протеиновые мятные конфеты: Это небольшое угощение сэкономит нам тонну калорий в сезон печенья для девочек-скаутов. Учитывая, что для этого требуется всего пять ингредиентов, вы можете быстро их приготовить.(через Purely Twins)

5. Тыквенный пирог с белком без запекания: в этих лакомствах полно тыквенного пюре и секретного сладкого ингредиента — фиников! Финики — это плод пальмы, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и он является отличной заменой высококалорийным подсластителям. (через Hummusapien)

6. Замороженный йогурт с высоким содержанием белка: Этот йогурт обманул нас как настоящий мороженое. Он обладает всеми типичными характеристиками, в том числе кремовой текстурой и тающей пенистой текстурой.Вы никогда не догадались, что это здорово, и именно поэтому мы знаем, что это победитель. (через The Healthy Foodie)

10. Протеиновый коктейль с соленой карамелью и мокко: кофе и карамель официально перешли на яркую сторону, а яркая сторона включает белок и… нежирный творог. Творог тоже нас скинул, но поверьте, насколько вкусным выглядит этот коктейль? (через опытную маму)

13. Шоколадно-кокосовые протеиновые батончики: Наша обычная вкусовая комбинация — это шоколад и арахисовое масло, но шоколад и кокос всегда были вторыми.Веганы, радуйтесь, потому что этот протеиновый батончик * только * для вас. (через Dollop of Yum)

14. Белковые батончики из морковного торта без выпечки: Морковный пирог обычно предназначается для вечеринок по случаю дня рождения и праздничных встреч, но теперь, когда это на нашем радаре, он может превратиться в ежедневную закуску. Глазурь даже по-прежнему сделана из сливочного сыра, только с добавлением ванильного протеина. (через «Мир большого человека»)

15. Банановый пудинг с протеиновым смузи: Так что, возможно, взбитый топпинг и ванильная вафля переводят его в категорию , сомнительно, здоровых, но для нас это нормально.Четыре ингредиента дают вам белковый смузи, который не имеет мелового оттенка, а это действительно важно. (через Losing It Daily)

16. Банановый чизкейк для завтрака: вот чизкейк индивидуального размера, который не заставляет нас чувствовать себя стыдно, когда мы едим его целиком. Еще один удивительный ингредиент — низкокалорийный подсластитель: яблочное пюре. Работает у нас! (через Amy’s Healthy Baking)

17. Протеиновые батончики с шоколадным тестом Fudge Brownie Batter: эти пирожные — практически произведение искусства — они просто НАСТОЛЬКО совершенны.Сковорода с батончиками — отличная и легкая закуска на ходу в будний день, потому что вам нужно приготовить только один раз, а вы настроены на всю неделю. (через Amy’s Healthy Baking)

18. Шоколадно-банановый протеиновый пирог из кружки: Мы думали, что пирожные из кружки предназначены для дождливых дней, когда мы поддаемся своей жажде и ищем чего-то теплого и греховного. К счастью, мы оказались неправы, и теперь мы можем насладиться еще теплым, но немного менее греховным, шоколадно-протеиновым пирогом. (через Kim’s Cravings)

20.Здоровые белковые баккейцы: сделать баккейки бывает непросто, потому что вы обмакиваете большую часть мяча, но вы не хотите, чтобы шоколад попал в «глаза». Однако, как только вы освоите эту часть, вы поймете, что оно того стоит для такого веселого и питательного угощения. (через Fit Foodie Finds)

Хотите еще рецепты десертов? Следуйте за нами на Pinterest !

Смесь для выпечки с протеином Herbalife Обзор

Я люблю печь, экспериментировать и добавлять новые рецепты по-своему.Недавно мне представилась возможность ознакомиться с некоторыми продуктами Гербалайф. Часто бывает трудно найти полезные рецепты, которые действительно нравятся мне и моим детям.

Как семья, мы всегда в движении, и, честно говоря, иногда мы не едим так здорово, как мне хотелось бы. Я был привлечен к продуктам Herbalife, потому что слышал несколько замечательных вещей. Друзья и семья говорят, что они потеряли несколько фунтов, выпив протеиновый коктейль и наблюдая за тем, что едят.

Раскрытие информации: мне не выплачивалось вознаграждение за этот обзор.Все мнения мои собственные.

Я посетил веб-сайт Гербалайф, чтобы посмотреть на удивительное разнообразие рецептов. На сайте было очень легко ориентироваться, а предлагаемые рецепты выглядели восхитительно и восхитительно. Чтобы узнать о других рецептах выпечки с использованием протеиновой смеси для выпечки, включая блины и вафли, посетите сайт Herbalife.com/recipes.

Рецепты онлайн выглядят очень аппетитно, и я обязательно попробую некоторые из других, перечисленных на сайте.

Я удвоил рецепт выше и вместо бананов добавил любимые ягоды моего сына.

Чтобы узнать больше о многих способах, которыми Herbalife Nutrition улучшает жизнь людей во всем мире, или чтобы узнать о более вкусных рецептах, посетите IAmHerbalifeNutrition.com или YoSoyHerbalifeNutrition.com.

Пищевая ценность

В сочетании с любым вкусом Формулы 1 из смеси Protein Baked Goods Mix получается насыщенный питательными веществами маффин, не содержащий глютена, с низким гликемическим индексом1, подходящий для вегетарианцев2 и людей с диабетом 3 и содержащий:

• 24 грамма высококачественного протеина
• 21 витамин и минерал
• 190 калорий 5 граммов клетчатки
• Без искусственных подсластителей *

Если вы никогда не готовили продукт без глютена, вы должны знать, что это сильно отличается от ингредиентов на основе муки.Тесто, которое я смешал, было густым и сливочным. Я использовал лопатку, чтобы распределить по вафельнице.

Иногда мой сын может быть разборчивым в еде….

Вкус вафли простой, но мой сын Дрю даже не заметил его с легким блеском, вафлями, фруктами и карамелью. Ха!

ОЦЕНКА! Я чувствовала себя отличной мамой, готовящей что-то полезное и вкусное.

Herbalife Nutrition — это глобальная компания, которая с 1980 года меняет жизнь людей, предлагая отличные продукты для питания и проверенные возможности для бизнеса для своих независимых дистрибьюторов.Компания предлагает высококачественные, научно обоснованные продукты, которые продаются в более чем 90 странах предприимчивыми дистрибьюторами, которые проводят индивидуальные тренинги и поддерживают сообщество, которое вдохновляет своих клиентов на более здоровый и активный образ жизни.

В рамках глобальной кампании компании по искоренению голода Herbalife Nutrition также стремится обеспечить питание и образование для сообществ во всем мире. Для получения дополнительной информации о питании посетите Herbalife.com

Поделиться — это забота!

Как запечь с протеиновым порошком? — Кухня

Как протеиновый порошок влияет на выпечку?

Никогда не выпекайте жидкое тесто, состоящее в основном из протеинового порошка — это особенно актуально, когда готовят блины или протеиновые кексы / пирожные.Если ваше тесто содержит более 1/2 протеинового порошка, ваша пища БУДЕТ действительно сухой и эластичной, особенно если вы используете сывороточный или казеиновый порошок.

Можно ли запекать с сывороточным протеином?

Сывороточный протеин хорошо сочетается с большинством хлебобулочных изделий. Попробуйте добавить его в блины, кексы или вафли. Это удивительно простой способ превратить ваши любимые сладкие блюда во что-нибудь полезное. И почему бы не попробовать добавить сывороточный протеин в следующий раз, когда будете печь хлеб.

Разрыхлитель протеинового порошка разрушает его?

Подводя итог … приготовление с использованием протеинового порошка не разрушает его, а денатурирует, и это на 100% безопасно! Так что испеките протеиновые батончики, чизкейк, печенье, приготовьте протеиновую овсянку или что-нибудь еще, что вам нравится.

Как добавить протеиновый порошок в торт?

Порошок сывороточного протеина плавно смешивается с жидким тестом, например, для блинов или смесей для торта в коробках. Добавьте всего одну-две мерные ложки, чтобы повысить содержание белка. Совок обычно равен примерно 1/3 стакана и содержит от 20 до 25 граммов белка.

Можно ли заменить муку протеиновым порошком?

При замене муки на протеиновый порошок начните с замены 1/3 стакана протеинового порошка на каждый 1 стакан муки в рецепте.Протеиновый порошок может заменить муку во всех видах выпечки и других рецептах, таких как: Блины (например, эти!) Печенье (например, эти!)

Какой протеиновый порошок лучше всего подходит для запекания?

Концентрат сывороточного протеина или изолят сывороточного протеина (или их смесь) отлично подходят для белковой выпечки, для смешивания с мороженым, для смешивания с овсяными хлопьями для приготовления овсяных хлопьев, а также для всех видов протеиновых кексов и кексов.

Разрушает ли сывороточный протеин нагревание?

В частности, прямое продолжительное нагревание нарушает «биодоступность аминокислот», что означает, что вашему организму труднее переваривать и использовать белок.Сыворотка становится труднее переваривать при температуре 167+ градусов по Фаренгейту, хотя концентрат сывороточного протеина, приготовленный при температуре 194 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут, сохраняет 80% своей растворимости.

Что лучше всего смешивать с протеиновым порошком?

Лучшие способы смешивания протеинового порошка Встряхните его: попробуйте добавить пару ложек в шейкер вместе с охлажденной водой, кокосовой водой, молоком или растительным молоком. Смесь: сочетание вашего протеинового порошка с бананом, горсткой льда и большим количеством миндального молока — идеальный способ начать утро.

Что можно использовать вместо сывороточного протеина в выпечке?

Обезвоженные яичные белки чем-то похожи на порошок сывороточного протеина. Кстати, казеин или яичный белок лучше всего подходят для выпечки / приготовления блюд.

Разрушает ли горячая вода протеиновый порошок?

Ответ на вопрос: «Повреждает ли» его «нагревание или приготовление протеинового порошка?» нет. Белок не «повреждается»; наш организм поглощает одни и те же аминокислоты из белка, независимо от того, готовим мы его или нет.

Можно ли приготовить горячий напиток из протеинового порошка?

Смешайте воду и миндальное молоко и затем поставьте в микроволновую печь, пока она не станет теплой.Перелейте в термобезопасный контейнер и добавьте протеиновый порошок, какао-порошок и экстракт ванили. Хорошо перемешайте и подавайте.

Плохо ли принимать протеин без тренировки?

Исследователи из Университета Нью-Касл обнаружили, что употребление протеинового коктейля, такого как наша DIET PRO MEAL, во время завтрака (с тренировкой или без нее) может помочь обуздать всплески инсулина, уменьшая риск заболевания диабетом.

Почему мне следует использовать протеиновый порошок?

Белок — важное питательное вещество для похудания.Получение достаточного количества может ускорить ваш метаболизм, снизить аппетит и помочь вам избавиться от жира без потери мышечной массы. Протеиновые коктейли — это простой способ добавить больше белка в свой рацион, и было доказано, что они помогают при похудании.

Что сывороточный протеин делает при выпечке?

По многим причинам сыворотка является идеальным ингредиентом для цельнозерновой выпечки. Сывороточные протеины обеспечивают обогащение белков и могут использоваться для уменьшения количества углеводов и жиров.

Можно ли добавить протеиновый порошок в кофе?

Оказывается, вы также можете смешать свои любимые протеиновые порошки в своей чашке джо! Однако большинство людей обнаружили, что сочетание протеинового порошка с горячим кофе приводит к образованию пенистой смеси.Если вы хотите избежать этого, добавьте молоко, сливки или другие добавки для охлаждения кофе, прежде чем добавлять порошок.

Sophies Protein Bakery — свежая выпечка, полезная для вас!

Каждая из моих книг родилась из ситуации. Я не села и не говорила, что сегодня пишу книгу. Моя первая книга появилась из постоянного блога, над которым я работал больше года. Мне все время приходили просьбы сохранить все сообщения в книгу, чтобы помочь людям не сбиться с пути. Моя вторая книга случилась, когда я 2 дня болел стрептококковой ангиой.Он ударил меня как тонна кирпичей. Я был так болен и абсолютно ненавидел, что не мог пойти на работу. Я обратился к клиентам и тренерам и спросил, не дадут ли они рецепт здорового питания, чтобы накормить свою семью на праздники. Моя третья книга была написана моими клиентами, которым нужно было больше идей о том, как взять основные ингредиенты и сделать их вкусными.

Это моя 4-я книга. Это случилось с Софи в первую неделю учебы. В 1-м классе у нее забрали закуску. Она завтракает в 7 утра и должна была остаться до обеда без перекуса.Это меня очень удивило. Я знаю, насколько важно правильно питать ребенка, чтобы он мог сосредоточиться и работать. Разумеется, Софи вернулась домой в ту первую неделю, сказав, что засыпала 2 дня подряд во время чтения. Это не хорошо. Я не хочу, чтобы мой первоклассник заснул в классе. Я решил сделать для нее чистый протеиновый маффин. Она мне помогла. Что-то, что обеспечит ее белком, хорошими жирами и качественными углеводами с низким содержанием сахара. Это сработало. Она чувствовала себя прекрасно.

Я экспериментировал с разными рецептами и придумал несколько версий.Мы начали использовать разные кастрюли, чтобы они выглядели интереснее. Я даже превратил одного из них в слона и цветка. Она любила это. Пока что мы делились рецептами со многими людьми, и всем они очень нравятся. Это отличная еда, которую можно есть в дороге, чтобы подпитывать свою семью и чувствовать себя прекрасно. В ту первую неделю я вернулась домой, сказав, что засыпала 2 дня подряд во время чтения. Это не хорошо. Я не хочу, чтобы мой первоклассник заснул в классе. Я решил сделать для нее чистый протеиновый маффин.Она мне помогла. Что-то, что обеспечит ее белком, хорошими жирами и низким качеством

Эти рецепты — отличный вариант, чтобы заправить свою семью. Это то, чем мы кормим Софи. У нас нет проблем с тем, чтобы она была счастлива, полна энергии и прекрасно себя чувствовала. С детства она боролась с воспалением брюшной полости, кишечными бактериями, аллергией и слизью. Даже в 2 года у нее был твердый, вздутый живот. Мы отвезли ее к доктору Анне Боун в очень юном возрасте, чтобы она предложила ей естественный гомеопатический подход к ее здоровью.Мы предложили Софи безглютеновую диету с минимальным количеством молочных продуктов. Мы избегаем кукурузы и сои, а также употребляем минимальное количество сахара. У нее 1 раз в неделю, она наслаждается этим вместе с нами и с нетерпением ждет этого. Некоторые люди могут спросить: «Не вызовете ли вы расстройство пищевого поведения, ограничивая ее?» Я говорю: «Разве вы не создадите диабет, СИБР, астму, хронический синусит, синдром раздраженного кишечника и так далее, если не будете ограничивать своего ребенка?» Все дело в вашем подходе. Мы объяснили Софи науку. Она испытала это на себе.Один день перерыва в приеме пищи с друзьями, включая всевозможную нездоровую пищу, причинял ей такую ​​боль, что она никогда не могла забыть об этом. Она знает, что происходит, когда она ест здоровую пищу, и знает, что происходит, когда она ест вредную. Она так много знает, что у нее нет проблем, и она не вызывает у нас проблем. Ей нравится еда, которую мы ей даем. Я уверен, что ей тоже понравится куча нездоровой пищи. Она уважает причины того, что мы делаем. Научите своих детей тому, почему. Вы — единственное образование для здоровой жизни, которое они могут когда-либо получить.Мои родители всегда объясняли, почему мы ели то, что ели. Я всю жизнь наблюдал, как мой папа питается правильно, и всегда знал, что именно поэтому он чувствовал себя так же хорошо, как и он, и выступал так же хорошо, как и он. Предоставление вашему ребенку возможности вести здоровый образ жизни в раннем возрасте — большое благословение. В следующий раз, когда вы скажете: «Я не могу есть чисто, потому что у меня есть дети», попробуйте перевернуть это и сделать так: «Я должен есть чисто, потому что у меня есть дети». Чистое питание не обязательно означает употребление простых углеводов. Это сработало. Она чувствовала себя прекрасно.Люди часто используют детей как оправдание того, почему они не могут есть чисто, но они действительно должны быть причиной того, почему они едят чисто. Мы их ведем. Если мы приведем их к мусору, они будут чувствовать себя мусором и будут работать как мусор. Мы не можем ожидать, что школьная система сделает это за нас. Даже в частной школе Софи часто предлагают сахар. Это легкая награда за хорошо выполненную работу. Софи это не нужно. Она ценит похвалу, объятие, наклейку или новый ластик. Ежедневное кормление детей сахаром замедляет их работу и лишает их внимания.

Наслаждайтесь этими рецептами. Почтите Бога за выбор, который вы делаете в отношении еды и продуктов питания для своей семьи.

белка | Компоненты для выпечки | BAKERpedia

Происхождение

Слово «белок» может иметь свои корни от греческого слова «proteios», что означает первичный. Белки, как биологические молекулы, были идентифицированы в 18, ^и годах на основании их склонности к коагуляции. Их аминокислотный состав был идентифицирован в 1838 году двумя химиками Малдером и Берцелиусом. ²

Добавление белков в пищу и выпечку началось с недавней тенденции к низкоуглеводному содержанию. Сегодня белки считаются одним из основных пищевых ингредиентов в выпечке и закусках.

Производство протеина промышленное

Крупномасштабное производство белков зависит от источника и конечного использования белка. Обычно для растительных белков, таких как соя, выделение включает солюбилизацию в воде, осаждение и сушку.

Технологии разделения на основе мембран используются для отделения белков из молока и других растительных источников на основе концентрации белка (изоляты / концентраты) или размера пептидов (гидролизаты).

Питание

Белки могут улучшить состояние питания человека, стимулировать синтез мышц, чувство насыщения и помочь с потерей веса, а также улучшить спортивные результаты.

Белки животного происхождения обычно содержат большинство незаменимых аминокислот в достаточных количествах и считаются «полноценными белками». Однако белки растительного происхождения называются «неполными белками» из-за отсутствия некоторых незаменимых аминокислот. ²

Потребление белков обеспечивает 4 кал / г белка.

Пшеница и некоторые зерна содержат белки, такие как глютен, которые могут вызывать аутоиммунный ответ у людей с глютеновой болезнью.

Состав пищевых белков, обычно используемых в выпечке ¹

• Белки зерна: глютен (глиадин, глютенин), альбумин и глобулин.
• Белки молока: казеины (альфа-S1, альфа-S2, бета-казеин, каппа-казеин, гликомакропептид) и сывороточные белки (бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, иммуноглобулины, лактоферрин, лактопероксидаза).
• Белки масличных семян, такие как соя: глицинин, конглицинин и глобулин.

Функция

При выпечке белки действуют как кондиционеры для теста, структурирующие агенты и регуляторы влажности. Мука из хлебной пшеницы содержит более высокий уровень глютена, что приводит к жесткому и жевательному укусу, в то время как лепешки имеют легкую и воздушную текстуру из-за меньшего количества глютена в муке.

Белки выполняют несколько функций в пищевых продуктах и ​​хлебобулочных изделиях, таких как вспенивание, эмульгирование, повышение вязкости, гелеобразование и связывание воды, развитие вкуса и цвета посредством реакции Майяра и многое другое.

Приложение

При включении белков в формулу для выпечки на основе пшеницы, прежде всего, необходимо учитывать потенциальное влияние на выработку глютена, а также на объем и текстуру конечного продукта.

Типичные белки, используемые в хлебобулочных изделиях, включают:

• Белки молока улучшают пищевую ценность выпечки и могут придавать желаемый вкус и цвет в результате реакции Майяра. Их универсальность делает их отличными кандидатами для замены яиц.Добавление казеината натрия в хлеб обеспечивает функциональность, аналогичную функции аскорбиновой кислоты или DATEM. С другой стороны, концентраты сывороточного протеина могут уменьшить объем хлеба и негативно повлиять на текстуру.
• Зерновые протеины, такие как глютен пшеницы, отвечают за уникальную текстуру хлебобулочных изделий. Фракция глиадина способствует растяжимости и вязкости теста, а глютен обеспечивает прочность и эластичность. Добавление жизненно важного пшеничного глютена в системы выпечки позволяет создавать продукты с высоким содержанием клетчатки, желаемой текстуры и других сенсорных характеристик.
• Белки масличных семян, такие как соевые бобы, обеспечивают выпечку с отличным связыванием воды, желированием, консистенцией и другими желательными текстурными свойствами. Недостатки использования соевых белков включают их потенциальную аллергенность и бобовый вкус.

Рекомендации по добавлению протеинов в системы для выпечки:

• Некоторые белки притягивают много воды и могут привести к очень крутому тесту. Другие не будут притягивать воду и делать тесто очень мягким, что затрудняет развитие клейковины.
• Способность жизненно важного пшеничного глютена связывать воду может помочь уменьшить миграцию влаги в замороженной выпечке и тесте.
• Белки с более низкой вязкостью меньше влияют на потерю объема, чем белки с более высокой вязкостью.
• Источники протеина, отличные от пшеницы, могут обеспечить широкий выбор текстуры от хрустящей до хрустящей.

Положения

FDA рассматривает пищевые белки как GRAS (21CFR101.54). ⁴

1. Фенема, О.Р., Сринивасан Д., Паркин К. (Редакторы). Введение в пищевую химию. 5-е издание, 2017, CRC Press, 1123 с.
2. Малдер, Г.Дж. 1938. Sur la композиция de quelques веществ животных. Bulletin des Sciences Physiques et Naturelles en Neerlande, стр. 104.
3. Hoseney, R.C. Принципы науки и технологии зерновых, Сент-Пол, Миннесота, США. Являюсь. Доц. Cereal Chem. 1986, 68.
4. CFR — Свод федеральных правил 21CFR101.54 »Accessdate.fda.

   No related posts.