Кунжут – Полезные свойства и применение

По ассирийской легенде, когда боги встретились, чтобы создать мир, они пили вино, сделанное из семян кунжута

В Индийских легендах семена кунжута являются символом бессмертия

Кунжут является одним из старейших культурных растений, семена этой масличной культуры используют в мире уже около 5000 лет. Медицинская история кунжута восходит к Древнему Египту, когда он был включен в папирус Эберса (1), как растение, благоприятствующее медицине. Кроме того, женщины Древнего Вавилона, как полагают археологи, использовали смесь меда и кунжута (havla), чтобы продлить молодость и красоту, а римские солдаты ели смесь для бодрости и энергичности.

В нашем магазине Вы можете купить кунжут белый и кунжут черный

Состав кунжута

Семечки кунжута содержат медь, марганец, являются отличным источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка, молибдена, селена, и пищевых волокон. В дополнение к этим важным питательным веществам, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин.

Оба эти вещества принадлежат к группе специальных полезных волокон, называемых лигнаны, которые оказывают антиоксидатный, противовоспалительный, противораковый, успокоительный, антихолестериновый эффекты.

Кунжут калорийность 565ккал/100г, белки 19,4г/100г, жиры 48,7г/100г, углеводы 12,2г/100г, пищевые волокна 5,6г/100г, зола 5,1г/100г

Чем полезен кунжут?

Исследования последних двадцати лет демонстрируют, что семена кунжута, кунжутное масло и его компоненты имеют более трех десятков лечебных свойств, подтвержденных документально. Представляем Вашему вниманию 10 научно-обоснованных лечебных свойств этого пищевого снадобья:

1. Диабет — Исследование, опубликованное в 2011 году в клиническом журнале Nutrition, показало, что кунжутное масло улучшает эффективность перорального сахароснижающего глибенкламида у пациентов с диабетом 2 типа. (2) Другое исследование, опубликованное в 2006 году в журнале Med Foods показало, что употребление кунжутного масла вместо другого пищевого масла (оливкового, подсолнечного) для ежедневного приготовления пищи понижает кровяное давление и, в свою очередь, снижает уровень глюкозы у диабетиков с артериальной гипертензией. (3)
2. Высокое кровяное давление — Исследование, опубликованное в 2006 году в Йельском Журнале Биологической Медицины показало, что кунжутное масло оказывает благотворное влияние на пациентов с артериальной гипертензией. Замена пищевых масел кунжутным маслом приводит кровяное давление к показателю «норма», а также к уменьшению перекисного окисления липидов, то есть оказывает в дополнение еще и антиоксидантный эффект.(4,5)
3. Гингивит / Зубной налет — Кунжутное масло используется для гигиены полости рта в течение тысяч лет в традиционной индийской аюрведической медицине. Клинические исследования настоящего времени подтверждают, что кунжутное масло выгодно отличается от химической жидкости для полоскания рта (хлоргексидин), применяемой для лечения гингивита. (6) Также доказана способность кунжутного масла снижать уровень стрептококков, что напрямую связано с образованием зубного налета. (7)
4. Успокоительный эффект — Исследование, опубликованное в Индийском Журнале медицинских исследований в 2000 году показало, что применение кунжутного масла для массажа младенцев значительно улучшает пост-массажный сон малышей в сравнении с другим, например, минеральным маслом. (8)
5. Рассеянный склероз — В животной модели MS, также известной как экспериментальный аутоиммунный энцефаломиелит, кунжутное масло защищает мышей от развития заболевания путем снижения IFN-гамма секреции — ключевого фактора в инициировании аутоиммунного воспаления и травмы нервной системы. (9)
6. Защита почек от поражения антибиотиками — Было доказано, что кунжутное масло защищает почки крыс от гентамицин- индуцированного поражения путем уменьшения окислительного повреждения, вызванного антибиотиком. (10)
7. Атеросклероз — Кунжутное масло предотвращает образование атеросклеротических поражений. В составе кунжута найдено вещество сезамолин, которое обладает более десятком полезных фармакологических свойств, способствующих предотвращению и лечению сердечно-сосудистых заболеваний. (11)
8. Депрессия — Доказано (на хронически напряженных депрессивных мышах), что кунжутное масло имеет эффект антидепрессанта, путем модуляции окислительного процесса в организме. (12)
9. Защита от гамма-излучения — Активное вещество – сезамолин, входящее в состав кунжутного масла, способно снижать смертность у радиационных мышей (13) Было установлено, что сезамолин, по сравнению с другим мощным антиоксидантом, мелатонином, в 20 раз более эффективен в качестве свободного радикала. (14)
10. Рак — Сезамин – самый известный лигнан, содержащийся в кунжутном семени, широко изучен для ингибирования пролиферации немалого диапазона раковых клеток, в том числе: лейкемии, рака толстой кишки, простаты, молочной железы, легких и др. (15)

Таким образом, кунжут заслуживает того, чтобы быть признанным одним из доступных полезных снадобий пищевой медицины, которые при регулярном употреблении, могут продлить жизнь, и даже ее сохранить.

Рецепты с кунжутом

• Вы можете добавить семена кунжута в тесто для выпечки хлеба или булочек, кексов или печенья
• Используйте семена кунжута в качестве приправы в салаты. Для этого используйте ступку, в которой смешайте одну часть морской соли с двенадцатью частями жареных семян кунжута
• Семена кунжута с лимонным соком добавят пикантности жареной брокколи
• Комбинацию семян кунжута, рисового уксуса и измельченного чеснока используйте для заправки салатов, овощей или лапши
• Тахини — кунжутная паста – употребляется в качестве масла с поджаренным хлебом в сочетании с солеными закусками

Как приготовить тахини?

Для 4 стаканов тахини Вам понадобится:

• 5 стаканов кунжутного семени
• 1,5 стакана оливкового или другого растительного масла

В разогретую до 350 С духовку поместите кунжут на 5-10 минут, при этом периодически помешивайте их с помощью деревянной лопаточки. Не допускайте, чтобы семена стали темно-коричневыми. Охладите в течение 20 минут, залейте маслом и 2 минуты смешивайте в блендере. Затем можно добавить еще масла, чтобы достичь необходимой пастообразной консистенции.

Масло кунжута для похудения

Исследование опубликованное в 2006 году в «Йельском Журнале биологии и медицины» показало, что участники, которые потребляли около 2,5 столовые ложки кунжутного масла в день, потеряли значительное количество веса. Исследователи полагают, что полиненасыщенные жирные кислоты в кунжутном масле увеличивают уровень лептина — гормона, который регулирует обменные процессы в организме и подавляет желание употреблять пищу.

Купить кунжутное масло можно в нашем магазине

Для похудения рекомендовано употреблять в пищу 2-3 столовых ложки кунжутного масла ежедневно натощак или в качестве заменителя любого другого пищевого масла в течение 45 дней.

Список литературы:

1. Heinrich Joachim: Papyros Ebers: das älteste Buch über Heilkunde. aus dem Aegyptischen zum erstenmal vollständig übersetzt, Georg Reimer, Berlin 1890.
2. Sesame oil exhibits synergistic effect with anti-diabetic medication in patients with type 2 diabetes mellitus. Clin Nutr. 2011 Jun ;30(3):351-8. Epub 2010 Dec 16.
3. A pilot study of open label sesame oil in hypertensive diabetics. J Med Food. 2006 Fall;9(3)
4. Effect of sesame oil on diuretics or Beta-blockers in the modulation of blood pressure, anthropometry, lipid profile, and redox status. Yale J Biol Med. 2006 Mar;79(1):19-26.
5.  Antihypertensive effect of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from a sesame protein hydrolysate in spontaneously hypertensive rats. Biosci Biotechnol Biochem. 2006 May;70(5).
6. Effect of oil pulling on plaque induced gingivitis: a randomized, controlled, triple-blind study. Indian J Dent Res. 2009 Jan-Mar;20(1)
7. Effect of oil pulling on Streptococcus mutans count in plaque and saliva using Dentocult SM Strip mutans test: a randomized, controlled, triple-blind study.
   J Indian Soc Pedod Prev Dent. 2008 Mar;26(1)
8. Effects of massage&use of oil on growth, blood flow&sleep pattern in infants. Indian J Med Res. 2000 Dec.
9. The Mechanism of Sesame Oil in Ameliorating Experimental Autoimmune Encephalomyelitis in C57BL/6 Mice. Phytother Res. 2011 Apr 28. Epub 2011 Apr 28.
10. Protective effect of daily sesame oil supplement on gentamicin-induced renal injury in rats. Biol Pharm Bull. 2001 Feb;24(2)
11. Inhibition of atherosclerosis in low-density lipoprotein receptor-negative mice by sesame oil. J Med Food. 2006 Winter;9(4)
12. Neuropsychopharmacological effect of sesamol in unpredictable chronic mild stress model of depression: behavioral and biochemical evidences. Psychopharmacology (Berl). 2011 Apr ;214(4):819-28. Epub 2010 Nov 20.
13. Effect of sesamol on radiation-induced cytotoxicity in Swiss albino mice. Mutat Res. 2006 Dec 10 ;611(1-2):9-16. Epub 2006 Oct 11.
14. Sesamol as a Potential Radioprotective Agent: In Vitro Studies. Radiat Res. 2011 Sep 7. Epub 2011 Sep 7.
15. Sesamin manifests chemopreventive effects through the suppression of NF-kappa B-regulated cell survival, proliferation, invasion, and angiogenic gene products. Mol Cancer Res. 2010 May;8(5):751-61. Epub 2010 May 11

его полезные свойства. как выбирать, хранить, для каких блюд применяется

Кунжут – полезные свойства, применение на кухне

Почему-то считается, что кунжут чаще всего применяют в восточной кухне. Но только один факт, что при приготовлении самого продаваемого в мире фастфуда – гамбургера – используются булочки, посыпанные кунжутом, опровергает это утверждение. Здесь стоит еще упомянуть про знакомые многим из нас с детства бублики, посыпанные при выпекании этими мелкими зернами, придающими нежный вкус и небольшой хруст изделиям. Любителям кунжута будет не лишним более подробно ознакомиться с этой пряностью.

Общее описание

Кунжут – однолетнее растение, в стручках которого созревают семена, по форме напоминающие каплю. Они обладают тонким ароматом и нежно-ореховым вкусом. По цвету бывают белыми, коричневыми, желтыми, черными. Наиболее популярен белый, используемый в кулинарии с применением термической обработки, и черный – более ароматный, обладающий выраженными целебными качествами. Кунжут выращивался тысячи лет назад на территории нынешней Индии, Ирана и Ирака. 

История

Применять кунжут в лечебных целях и в еде начали еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае. Упоминания о кунжутном масле находят даже в Святом писании. Выдающийся среднеазиатский ученый и философ Авиценна первым отметил в своих трудах полезные свойства этой пряности. 

Сезам или симсим – другое название этой культуры, связанное с восточными сказками про Али-Бабу и сорок разбойников. Там речь шла о сокровищах, которые хранились в волшебной пещере, открыть которую можно было с помощью хитрого заклинания: «Сим-сим, откройся!». Согласно преданиям кунжут кроме изумительного вкуса обладает еще и волшебной силой. 

Сейчас семечки кунжута возделывают и экспортируют из стран Закавказья и Средней Азии, с Дальнего Востока и из Индии.  

Состав и полезные свойства

Семена сезама на 60% состоят из растительных жиров. Основные из них – линолевая, олеиновая, пальмитиновая и другие, играющие большую роль в жизненных процессах организма человека. Кунжут обладает богатым витаминно-минеральным составом: это витамины А, С, Е и группы В, минералы – цинк, магний, железо, фосфор. Но больше всего в нем содержится кальция: в 100 граммах сезама – 783 мг, что составляет суточную дозу взрослого человека. Кроме того, семена этой масличной культуры имеют в своем составе полезную для моторики кишечника клетчатку, растительный аналог так называемого хорошего холестерина – фитостерин, а также вещества подобные женскому гормону эстрогену – фитоэстрогены. Калорийность его – 565 ккал на 100 г продукта.

Как выбирать и хранить 

Семена кунжута в сыром виде считаются наиболее полезными, поскольку в результате термической обработки основная доля питательных веществ исчезает. Хранить их необходимо в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде, в темном прохладном месте. Но даже в таких условиях через 1,5-2 месяца на вкус они могут стать прогорклыми. Жареные и молотые семена не подлежат хранению. Их следует сразу добавлять в блюда. 

Другое дело – кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. При хранении в прохладном месте оно сохраняет все свои свойства на протяжении аж 9 лет. По вкусу напоминает оливковое, но более ароматное и без горчинки. Кунжутное масло не используется для жарки, а только в качестве заправки для салатов, поскольку при высоких температурах начинают вырабатываться канцерогенные вещества. Кроме того, оно широко используется в косметологии. 

Применение

Кунжут прочно вошел в нашу жизнь. Семечки и масло, получаемое из его плодов, используются при приготовлении еды представителями разных народов. Паста из кунжута считается основой арабской кухни. Он входит в состав кулинарных изделий, куда добавляется не только в виде хрустящей присыпки, но и в тесто. Эта пряность применяется при готовке мяса, рыбы, супов, различных соусов, овощных блюд, например отваренная и политая маслом стручковая фасоль посыпается семенами сезама. Не обходятся без него и восточные сладости.

Для тех, кто придерживается диетических блюд, кунжут годится в виде салатной приправы – он добавляется к зелени и порезанным овощам. 

По причине своей высокой калорийности семена сезама входили в некоторые восточные блюда и выручали еще арабских кочевников. Порубленные орехи смешивали с финиками, хлебными крошками, добавляли туда кунжутное масло, чтобы вся масса держалась, потом катали небольшие шарики и обваливали их в семенах сезама. Получались малообъемные, сухие и очень калорийные блюда. На нашей кухне кунжут привычен в виде присыпки для выпечки и для обваливания роллов «Калифорния».

Специя нашла свое применение и в вегетарианской кухне. Противники животной пищи используют пряность для приготовления молока и фруктовых смузи. 

Диетологи рекомендуют не превышать суточную дозу пряности для взрослого – 3 чайных ложки – иначе есть риск развития мочекаменной болезни.

Блюда из кунжута

Нет строгих правил, как применять и добавлять пряность. Кто-то любит жареные семена, кто-то их замачивает для проращивания и приготовления напитков.

Как можно пожарить сезам.

1.      1.  Высыпать на сковородку без добавления масла и жарить в течение 3 минут, периодически помешивая. 
2.      2.  Термическую обработку можно сделать в духовке при температуре 175 градусов или микроволновой печи, после которой семена останутся белыми (что пригодится для изготовления муки).

У каждого народа свои национальные особенности применения кунжута на кухне.

•       ●  Жители стран Африки варят супы и пекут хлеб с сезамом. 
•       ●  Арабы и израильтяне любят хумус – паштет из нута с добавлением кунжута и масла. В арабской кухне симсим присутствует практически при каждой трапезе.
•       ●  Турки свои любимые баклажаны жарят на оливковом масле с добавлением чеснока и сезама. 
•       ●  Европейцы по достоинству оценили ароматные семечки. Французский багет получил свою популярность за счет кунжута, которым обильно посыпается выпечка.  
•       ●  Жителям Америки нравится любая выпечка с этой пряностью, например соленое и сладкое печенье. 
•       ●  Народы Балканского полуострова готовят такое лакомство, как конфеты с симсимом.
•       ●  В кавказской кухне популярен десерт под названием гата – слоеное тесто поливается сиропом и присыпается сезамом, потом выпекается при средней температуре.
•       ●  Жители Китая любят приправу, где в качестве ингредиентов входят арахис, перец, кунжут. Китайская кухня славится еще таким блюдом, как кальмар по-шанхайски. А как же корейский обед без острой морковки, куда добавляют чеснок, жгучий чили и симсим?
•       ●  Страна восходящего солнца прославилась на весь мир в том числе и своими роллами, при приготовлении которых также используют кунжут. В состав соуса терияки входит сезам с натертым имбирем.
  

Волшебные семечки добавят вкуса как изысканным блюдам, так и более простым и привычным. Сосиски в тесте станут ароматнее, если их перед отправкой в духовку посыпать кунжутом. А в качестве легкого перекуса подойдут сырные палочки из слоеного теста с добавлением сезама. Мужчинам наверняка понравится говядина с кунжутом, а для романтического ужина подойдет тунец с этой приправой. Тем, кто соблюдает пост, можно рекомендовать шампиньоны в кляре с добавлением кунжута. 

Семена кунжута – ароматная пряность, обладающая рядом полезных свойств. Она используется при готовке еды представителями многих стран мира. Рецепты блюд с добавлением кунжута настолько разнообразны, что даже самый капризный гурман не останется голодным.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

Кунжут индийский – растение нефармакопейное, в Реестре лекарственных средств РФ не числится, но официальная медицина использует масло, полученное из семян кунжута. На его основе изготавливаются жирорастворимые препараты. Также кунжутное масло используется для приготовления пластырей, мазей и эмульсий. Кроме того, в диетологии масло семян кунжута применяется при нарушении липидного обмена для нормализации обмена веществ.

Противопоказания и побочные действия

Главный вред кунжута в его высокой калорийности – 565 ккал на 100 г, поэтому им нельзя злоупотреблять, ну, а во время диет лучше вообще отказаться от употребления кунжута. Кроме того, из-за свойств, улучшающих свертываемость крови, кунжут категорически противопоказан людям, страдающим тромбозами и повышенной свертываемостью крови. Также не рекомендуется употреблять кунжутные семечки натощак, поскольку слизистая оболочка желудка очень чувствительна к ним. Нельзя употреблять кунжутное масло совместно с аспирином и щавелевой кислотой – кальций, соединяясь с ними, образует отложения в почках.  

В косметологии

Кунжутное масло пользуется большим успехом у косметологов. Оно входит в состав бальзамов для волос, различных кремов, средств для массажа и снятия макияжа. Полезные компоненты в составе масла оказывают благородное воздействие на кожу лица. Витамин Е способствует омоложению кожи и защите от ультрафиолетовых лучей. Лецитин оказывает смягчающее и увлажняющее воздействие, а протеин защищает кожу лица от потери упругости и эластичности. Кроме того, масло кунжута используется при лечении кожных заболеваний, таких как, псориаз, экзема на лице, а также для скорейшего заживления различных повреждений кожи: ожогов, ран, порезов, трещин и т.д.

В кулинарии

В России кулинарное использование кунжута достаточно ограничено. В основном это выпечка, изготовление халвы, конфет и козинак. В то же время, на Ближнем Востоке и в Азии сезам явлется компонентом большого числа специй и огромного количества блюд. Ну а корейцы просто смешивают кунжут с солью и такую смесь используют везде, где нужна соль.

На Среднем Востоке из молотого кунжутного семени делают пасту тахини, или ее еще называют сезамовой пастой. Она как необходимый компонент добавляется ко многим блюдам, а также служит основой различных соусов. Тахини является необходимым компонентом для хумуса, очень популярного и любимого блюда на Ближнем Востоке: в Израиле, Турции, Иордании, Ливане и других странах.

Если говорить в общем о семенах кунжута, то наиболее вкусным и ароматным является необработанный чёрный кунжут. Он идеально подходит практически для всех салатов. Белые семена отлично сочетаются с рыбой, мясом и птицей. Белый кунжут также используется в приготовлении тахинной халвы и тахинной пасты, которая является ингредиентом сладостей и десертов.

Кунжутное масло по вкусу имеет много общего с оливковым, но оно более ароматное и не имеет присущей оливковому маслу горчинки. Свои полезные свойства кунжутное масло, полученное путем холодного отжима, сохраняет неизменными в течение девяти лет. Его лучше всего применять для заправки мясных, сырных и овощных салатов. Жарить на нем нельзя, поскольку при высоких температурах в масле кунжута активно вырабатываются канцерогены, к тому же само оно начинает гореть.  

Кстати, оставшийся после отжима масла жмых, смешивается с белой мукой, после чего из этого теста выпекаются различные кондитерские изделия или диетические хлебцы, которые гораздо вкуснее и полезнее обычных.

В Корее идут в пищу и листья кунжута. В них заворачивают закуску из риса и овощей, жарят в кляре, делают под соусом.

калорийность и свойства. Польза и вред кунжута



Свойства кунжута

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кунжут ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

180 р.

 

Кунжут является одним из древнейших видов приправ, иногда можно услышать как его называют «сезамом». Кунжут представляет собой небольшого размера семечки, которые обладают специфическим, но нежным вкусом. Кунжут является однолетним растением, плоды которого по форме продолговатые, а внутри них располагаются семена, которые и употребляются в пищу. Цвет семян кунжута бывает разный, они могут быть желтыми, белыми, коричневыми или же черными. Кунжут часто используется не только в кулинарии разных стран, но и в лечебных целях, кроме того из него изготавливается кунжутное масло.

В древности кунжут считали одним из ингредиентов некоего зелья, которое приносило жителям долголетие, а жители древнего Вавилона считали, что кунжут — пища их богов. В средние века среди женщин было распространено такое явление: в день необходимо было пережевать ложку кунжута, считалось, что это оказывает на них благоприятное влияние. В странах востока кунжут, наверное, самый распространенный продукт, потому что его используют при готовке практически всех блюд. Выращивают кунжут на сегодняшний день в разных точках планеты, среди которых такие места как Закавказье, Индия, на Дальнем Востоке.

Польза кунжута

Польза кунжута заключается в том, то из него готовят масло. Полезные свойства кунжута обусловлены содержанием в нем эфирных масел — антиоксидантов, которые называются семазол и семазинол. Прочие продукты не могут похвастаться наличием таких сильных веществ в своем составе, а если и встречаются такие продукты, то количество семазола и семазинола крайне невелико. Именно благодаря этим двум антиоксидантам, кунжутное масло может храниться достаточно долгое время. Польза кунжута еще и в том, что в нем содержится большое количество белка, а так же множество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые обуславливают полезные свойства кунжута. Именно с помощью двух указанных компонентом кунжут имеет возможность повлиять на снижение уровня холестерина в крови.

В кунжуте содержится множество различных витаминов, аминокислот, минералов и полезных веществ, которые в совокупности придают человеку бодрости и здоровья. В кунжуте содержится клетчатка, помогающая кишечнику в его нелегкой работе. Правильно обработанные семена кунжута могут оказать существенную помощь в случае возникновения запора, а отваренный кунжут напротив, поможет остановить диарею. Древними целителями кунжут применялся в медицине с целью избавить человека от простуды или инфекции. Семена и масло кунжута зачастую используются косметологами в различных процедурах или же при изготовлении косметических средств. Калорийность кунжутных семян довольно высока, поэтому при умеренном употреблении вы сохраните фигуру, приобретая много энергии.

Вред кунжута

Вред кунжута в первую очередь заключается в его калорийности, но только в том случае, если злоупотреблять этим продуктом. Так же, не желательно есть кунжут натощак, поскольку слизистая оболочка нашего желудка является очень чувствительной по отношению к семенам кунжута. Из-за высокой калорийности лучше не включать кунжут в диетический рацион, ну а если действительно хочется, то желательно строго дозировать порции.

Калорийность кунжута 565 кКал

Энергетическая ценность кунжута (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 19.4 г. (~78 кКал)
Жиры: 48.7 г. (~438 кКал)
Углеводы: 12.2 г. (~49 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|78%|9%

Рецепты с кунжутом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов

 

Пищевая ценность и состав кунжута

Моно- и дисахариды

2 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

6.6 г

Пищевые волокна

5.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 42718

КУНЖУТ: полезные свойства, состав, калорийность и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Кунжут ценится с древнейших времен не только за приятный нежный вкус, но и за удивительные полезные свойства. Специалисты рекомендуют регулярно включать в рацион питания этот продукт, ведь он обладает богатым витаминно-минеральным составом и помогает защитить организм от многих заболеваний.

Описание кунжута.
Кунжут (сезам) – однолетние и многолетние травянистые растения семейства Педалиевые. В кулинарных и лечебных целях используют семена кунжута. Семена, как правило, имеют белую окраску, но встречаются также коричневые и черные. Вкус кунжута нежный, приятный, сладковато-ореховый. Семена кунжута являются незаменимым продуктом в индийской, китайской, японской, корейской и других кухнях мира. Его используют для приготовления мясных и овощных блюд, всевозможных салатов, соусов и конечно же выпечки, десертов и кондитерских изделий. Максимальную пользу организму приносит необжаренный кунжут. Из кунжута также получают очень полезное кунжутное масло, которое используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Состав кунжута.
Около 50% состава кунжута занимают масла. Кунжут богат белками, содержащими необходимые для здоровья аминокислоты, а также углеводами. В состав кунжута входят витамины Е, РР, группы В, кальций, железо, калий, магний, фосфор и другие минеральные вещества. При этом, по содержанию кальция семена кунжута превосходят очень многие продукты питания. Кунжут является источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от множества недугов.

Калорийность кунжута.
Калорийность кунжута составляет около 550 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кунжута.

• Семена кунжута способствуют укреплению иммунной системы.

• Помогают справиться с бронхо-легочными заболеваниями.

• Снижают уровень плохого холестерина в крови, повышают свертываемость крови, помогают нормализовать кровяное давление.

• Кунжут помогает защитить организм от онкологических заболеваний.

• Благоприятно влияет на нервную систему.

• Полезен для женской половой системы.

• В сочетании с семенами льна и мака считается сильным афродизиаком.

• Кунжут необходим для укрепления костной ткани, является хорошим профилактическим средством остеопороза и других болезней костей и суставов.

• Регулярное употребление кунжута помогает замедлить процессы старения организма.

• Улучшить состояние кожи, ногтей и волос.

Противопоказания кунжута.
Как и большинство продуктов питания, кунжут имеет противопоказания. Кунжут противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях, повышенной свертываемости крови и склонности к тромбозам, мочекаменной болезни, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не стоит употреблять кунжут маленьким детям. Беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями костей и суставов, перед употреблением кунжута стоит проконсультироваться с врачом. Нельзя кушать кунжут на голодный желудок, это может вызвать жажду и тошноту. Даже совершенно здоровым людям стоит помнить о том, что все хорошо в меру! Специалисты рекомендуют употреблять не более 2-3 чайных ложек кунжута в сутки.

Кушайте кунжут с удовольствием и будьте здоровы!

Рецепты полезных блюд с использованием кунжута:
— Козинаки из семечек подсолнуха, льна и кунжута.
— Кексы из цельнозерновой муки с семенами льна, подсолнечника и кунжута.

 

Кунжут: полезные свойства продукта | Продукты и напитки | Кухня

Кунжут считается одним из самых древних продуктов на Земле. Кунжутные растения выращиваются в основном для получения их семян и масла из семян, передает elle.

Польза:

Самое ценное вещество, содержащееся в кунжуте, — сезамин, являющийся мощным антиоксидантом. Сезамин — отличное средство для профилактики раковых заболеваний, он снижает уровень холестерина в крови и улучшает состояние ногтей и волос.

В полезный состав семян кунжута также входят углеводы, аминокислоты, белки и витамины А, В, С и Е. В кунжуте также много кальция, калия, магния, железа, фосфора, фитина, отвечающего за минеральный баланс организма, рибофлавина и тиамина.

Кальций в кунжуте важен для суставов и костей, так что кунжутное печенье очень рекомендуется врачами для профилактики остеопороза, особенно для женщин в возрасте 45 лет и старше.

В кунжуте содержится масло, состоящее из кислот органического происхождения, насыщенных жирных кислот, триглицеридов и глицериновых эфиров.

Кунжут добавляют в маски для лица, тела и волос, и лечат им кожные заболевания и боли в суставах, а также пьют для нормализации пищеварительной системы и повышения общего тонуса организма.

Вред:

Семена кунжута — достаточно калорийный продукт, и при чрезмерном его употреблении несомненно последует набор веса.

Если вы чувствительны к кунжуту, не употребляйте его во избежание пищевой аллергии. Люди, у которых есть трудности с перевариванием орехов и семян, включая миндаль, семена льна и семена чиа, должны быть осторожны в употреблении кунжута.

Не рекомендуется употребление кунжута при мочекаменной болезни, язвах желудка, беременности и периода лактации.

Ранее мы сообщали, что любовь к пирожным, шоколаду, тортам и прочим сладостям — одна из самых вредных привычек, от которой сложно отказаться.

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Кунжут описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Sesamum indicum

Синонимы

Сезам, симсим

Родина

Родиной кунжута считается Африка. На данный момент кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии, странах Средиземноморья.

О продукте

Кунжут — однолетнее растение семейства сезамовых (кунжутных). В культуре распространен кунжут индийский, который можно считать буквально 1 из 10 видов кунжута окультуренным. Кунжут индийский достигает в высоту 1-2 м. Плоды созревают в августе-сентябре в виде продолговатой коробочки зеленого или слегка красноватого цвета длиной 3-5 см. При созревании коробочка растрескивается, и семена осыпаются. Семена кунжута мелкие, обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также желтого, коричневого цвета или черного цвета.

Вкус и аромат

Семена кунжута имеют ореховый аромат и нейтральный ореховый вкус. Семена черного кунжута имеют более ярко выраженный вкус и аромат.

Гарантия высшего качества

Хороший кунжут не содержит никаких примесей, при поджаривании он приобретает яркий ореховый вкус и аромат без прогорклых тонов.

Исторические факты

Впервые название растения semsent, от которого произошло арабское simsim и латинское sesame, было упомянуто в древнеегипетском папирусе Эберса – свитке, содержащем список древних трав и специй. Универсальность использования кунжута удивительна: египтяне использовали измельченное кунжутное семя как муку; римляне готовили пряную «масту» из семени кунжута и кумина; в Китае кунжутное масло использовалось для светильников, а сажа после сгорания входила в состав туши для ресниц и бровей. В Индии кунжут считался средством, обеспечивающее жизненный рост и бессмертие, а африканцы верили в то, что семена кунжута способны защитить их от рабства. Кстати, именно африканские рабы «познакомили» Америку с этим растением.

Можно купить

Популярная пряность и украшение для многих блюд и десертов – кунжут. Как определить, качественный ли перед вами продукт?

1.Кунжут должен быть сухим и рассыпчатым

2. Обратите внимание и на цвет: однородный, чистый, без следов порчи. Цвет от белого до золотистого; черный.

Из-за своей популярности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производитедя.

Кунжут от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить кунжут от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас действительно есть, из чего выбрать. Только кунжут представлен в 6 вариантах: в маленькой пачке 30 грамм, в коллекции «Профи» — 260 грамм и 800 грамм, в пачке дой-пак «Профи» — 2,5 кг.
Также у нас есть смесь черного и белого кунжута — в объеме 90 грамм и 800.

Необычные свойства

• всего 100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции.
• в Корее используются листья кунжута, имеющие жгучий вкус. Свежим листьям придают красивую форму и подают в качестве овощей с соусом или жарят в кляре.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: восточные (арабская и индийская), азиатские (китайская, японская, корейская), мексиканская и южно-американская кухни

Классические блюда: Козинаки, тахини (тахина, тхина, тахин), халва, соус мол роджо (mole rojo или mole poblano), роллы, суши и сушими

Сочетание с пряностями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой

Использование: Используют в основном цельные семена. В России большей популярностью пользуется белый кунжут.

Применение: Мясо, кура, рыба, креветки, овощи, выпечка, соусы, десерты

Применение в медицине

В целом, любой вид кунжута оказывает благоприятное влияние на:

• иммунитет
• обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови
• состояние кожи

Помимо этого кунжут

• применяется в лечении мастопатии.
• рекомендован женщинам после 45 лет, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон.

Советы эксперта

• Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать.
• Хранить семена нужно в плотно закрытой посуде в темном месте. Белый — лучше в холодильнике.

Кунжутное масло — обзор

Экстракция и переработка масла

Кунжутное масло используется в различных пищевых целях, в качестве растворителя для внутримышечных инъекций и в производстве лекарств, парфюмерии, косметики, кремов, смазок, инсектицидов и фунгицидов (Pecquet et al., 1998). В семенах кунжутное масло хранится в масляных телах, состоящих в основном из триацилглицеринов, окруженных слоем фосфолипидов, заключенных в инкапсулирующие белки, а именно олеозин, калеозин и стеролеозин (Tzen et al., 1993, 2003). Можно извлекать и обрабатывать несколько видов кунжутных масел, которые сильно различаются по своим свойствам и биологической активности. Из семян кунжута можно отжать холодным способом, чтобы получить кунжутное масло первого отжима, которое считается лучшим по сравнению с маслами, экстрагированными растворителями. Неочищенное (нерафинированное) кунжутное масло иногда содержит большое количество свободных жирных кислот и обладает ярко выраженным вкусом, который ценится в нескольких африканских странах, но считается слишком сильным западными потребителями. Исследование Ajibola et al. (1993), используя лабораторный пресс, показали, что мягкая термообработка (40–85 ° C) для снижения содержания влаги увеличивает выход масла при экстракции.Сырая нефть имеет следующие характеристики: цвет Lovibond 5 ¼ (18–30 желтый, 2,5 красный), показатель преломления при 20 ° C (1,473–1,477), температура плавления (от –3 до –6 ° C), вязкость при 37,8 °. C (39,6 сантистокс) и правостороннее оптическое вращение. Сырая и рафинированная нефть значительно различается по составу второстепенных компонентов, особенно лигнанов (см. Ниже).

В западных странах неочищенное кунжутное масло очищается (нейтрализация, кислотное отбеливание и дезодорация) для получения нескольких сортов очищенного кунжутного масла, каждый из которых имеет светлый цвет и мягкий вкус и аромат.Это масло сильно отличается от сырой нефти, особенно в отношении содержания и состава лигнанов, уникальных компонентов кунжутного масла (Moazzami et al., 2007). В странах Дальнего Востока (например, в Китае, Японии и Корее) семена кунжута обжаривают (180–220 ° C) перед отжимом масла. Кунжутное масло, извлеченное из жареных семян, имеет красный цвет из-за образования неидентифицированных продуктов реакции Майяра, которые вносят значительный вклад в чрезвычайную устойчивость этих масел к окислению. Масла из жареных семян также заметно отличаются по своему аромату и вкусу по сравнению с натуральными и рафинированными маслами.Из-за этих различий важно конкретно описать, какой тип кунжутного масла рассматривается, когда мы изучаем или сообщаем об их воздействии. К сожалению, в некоторых литературных источниках эта важная информация не указана.

Использование генетических ресурсов кунжута в пищевых, промышленных, нутрицевтических и фармацевтических целях

Использование генетических ресурсов кунжута в пищевых, промышленных, нутрицевтических и фармацевтических целях

Index | Поиск | Главная | Стол из содержания

---

Моррис, Дж.Б. 2002. Использование кунжута в пищевых, промышленных, нутрицевтических и фармацевтических целях. Ресурсы. п. 153–156. В: Дж. Яник и А. Випки. (ред.), Тенденции в новых культурах и новых применениях. ASHS Press, Александрия, Вирджиния.

---

Дж. Брэдли Моррис

ВВЕДЕНИЕ

Кунжут ( Sesamum indicum L., Pedaliaceae) — очень старая культурная культура. и считается, что они возникли в Африке (Ram et al. 1990). Однако Оплингер и другие.(1990) указали, что это высоко ценимая масличная культура Вавилона и Ассирия около 4000 лет назад. Китайцы жгли кунжутное масло для света и делают сажу для своих чернильных блоков. Африканские рабы принесли семена кунжута, которые они назвал семена бенне в Америку, где кунжут стал популярным ингредиентом на юге страны. рецепты. Английский термин «кунжут» восходит к арабскому simsim (коптский). semsem и ранние египетские semsent (Домашняя кулинария, 1998).

Кунжут — однолетнее самоопыляющееся растение с прямостоячим опушенным ветвлением. стебель, от 0,60 до 1,20 м высотой. Листья от яйцевидных до ланцетных или продолговатых. в то время как нижние листья трехлопастные, а иногда и тройчатые, а верхние листья неразделенные, неправильно зазубренные и заостренные (Felter and Lloyd 1898). В старые сорта имеют гладкие и плоские листья, в то время как сорта без осыпания имеют чашевидные листья с листовидными выростами на нижней стороне.Некоторые сорта имеют много ответвлений, в то время как другие относительно неразветвленные (Кинман и Мартин 1954). Цветки трубчатые, маятниковые, колоколообразные, с двумя губами. от бледно-фиолетового или розово-белого цвета и 1,9–2,5 см (0,75–1 дюйма) долго (Мартин и Леонард, 1967). Кроме того, цветы несут на коротких железистые ножки (Felter and Lloyd 1898). На каждом листе образуется по одному цветку. пазухи и нижние цветки обычно распускаются через 2-3 месяца после посадки при непрерывном цветут до тех пор, пока не раскроются самые верхние цветы (Martin and Leonard, 1967).В плод — продолговатая, мукронатная, опушенная капсула, содержащая множество мелких, овальные, желтые, белые, красные, коричневые или черные семена (Felter and Lloyd 1898; McCormick Sesame Seed 2001).

Япония использует семена кунжута как здоровую пищу и является лидером в мире по производству семян кунжута. за импортом следуют Европа и США. Около 70% кунжута в мире семена перерабатываются в масло и шрот. Семена белого кунжута импортируются из Мексики, Гватемала и Сальвадор, а семена черного кунжута — из Китая и Таиланда.Общее годовое потребление составляет около 65% на добычу масла и 35% на продукты питания. В пищевой сегмент включает около 42% жареного кунжута, 12% молотого кунжута, 36% промытого кунжут и 10% жареных семян кунжута с солью. Люди обычно потребляют больше белого кунжута в два раза больше, чем черного (Международный торговый центр 1993). Кунжутное масло также называют маслом телла или маслом бенне и является бледным желтая маслянистая жидкость почти без запаха с мягким вкусом. Масло состоит глицеридов, содержащих около 43% олеиновой и линолевой кислоты, 9% пальмитиновой кислоты и 4% стеариновой кислоты жирные кислоты.Генетические ресурсы кунжута, сохраненные в USDA, ARS, Plant Genetic Группа сохранения ресурсов представляет 869 доступных образцов из стран. во всем мире (Таблица 1).

Таблица 1. Генетические ресурсы кунжута, сохраненные для исследовательского использования в PGRCU.

Номер присоединения	Страна происхождения	Номер присоединения	Страна происхождения	Номер присоединения	Страна происхождения
15	Афганистан	3	Италия	1	Сомали
5	Ангола	16	Япония	1	Южная Америка
8	Аргентина	2	Иордания	1	Шри-Ланка
2	Камерун	2	Корея	4	Судан
52	Китай	1	Либерия	2	Сирия
14	Египет	3	Ливия	5	Тайвань
2	Эфиопия	29	Мексика	1	Танзания
51	Бывший Советский Союз	11	Мозамбик	163	Турция
14	Греция	9	Мьянма	119	США
3	Гватемала	12	Непал	28	Венесуэла
154	Индия	1	Никарагуа	1	Виргинские острова
26	Иран	4	Нигерия	1	Югославия
9	Ирак	17	Пакистан	5	Заир
26	Израиль	1	Филиппины

ПИЩЕВАЯ И ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Есть много продуктов, в состав которых входит кунжут (Таблица 2).Европейцы иногда используют его вместо оливкового масла. Кунжутное масло — отличный салат масло и используется японцами для приготовления рыбы (The Nut Factory 1999). Аква лущеные семена кунжута проходят специальный процесс шелушения, который обеспечивает прозрачную белое семя. Затем эти семена дважды промывают, сушат и используют для приготовления гамбургеров. булочки. Этот специальный процесс позволяет семенам прилипать к булочке, сохраняя при этом белый цвет после запекания. Около трети импортного урожая из Мексики покупается McDonalds для своих булочек с кунжутом (The Nut Factory 1999).Семена также используются для приготовления хлеба, а затем их едят на Сицилии. Кунжутное семя имеет ореховый вкус при обжаривании семян. Хлеб, палочки, печенье, шоколад, и мороженое — идеальные продукты для жареных натуральных семян кунжута. В Греции семена используются в пирогах, а в Того, в Африке, семена являются основным ингредиентом супа. Семена кунжута, подвергнутые механической очистке, обогащают хлебобулочные изделия и конфеты, а также основа для сливочно-сладкой и полезной тахини. Тахини богат белком и очень хороший источник энергии.Кунжутная мука съедобная, кремовая и светло-коричневого цвета. порошок из семян кунжута. Кунжутная мука с высоким содержанием белка и метионина. и триптофан, и от 10% до 12% кунжутного масла (Dipasa). Семена кунжута содержат три в разы больше кальция, чем в аналогичном количестве молока (Домашняя кулинария, 1998 г.).

Таблица 2. Использование кунжута в пищевых продуктах.

Продукты питания	Страна
Кунжутные лепешки, вино и бренди	Библейский Вавилон
Хлебная палочка, сухарик	по всему миру
Салат и растительное масло	по всему миру
Жареные семена	Индия
Заменитель оливкового масла	Европа
На хлеб	Сицилия
Торты	Греция
Суп, приправы, масло из семян	Африка
Салат и рыбий жир	Япония
Кондитерские изделия	Китай
Булочки с кунжутом, чипсы	США

Рафинированное кунжутное масло является прекрасным маслом из-за его антиоксидантных свойств, позволяющих для увеличения срока хранения, а также улучшения аромата и вкуса для использования в продуктах питания промышленность.Жареное кунжутное масло устойчиво к прогорканию за счет образующихся антиоксидантов. во время обжарки семян и особый аромат жареного кунжута улучшает вкус жареных продуктов. Страны Африки используют семена как пряность, растительное масло, жарку. овощи и мясо, употребляемые в сыром или жареном виде и используемые в кондитерских изделиях, таких как конфеты и выпечка. Кусочки кунжутного меда производятся путем комбинирования очищенных кунжутных семян с мед из цветка кактуса в Мексике (Дипаша). Дополнительные продукты, продаваемые в США продуктовые магазины и магазины здорового питания с кунжутом в качестве ингредиента, включая кунжут крекеры, воздушные каши из семи зерен с медом и кунжутные хлопья, кунжутный блюз чипсы, неочищенные семена кунжута и конфеты из семян кунжута.Многие рецепты содержат кунжут семена в качестве ингредиента, такие как проростки кунжута, кунжутная паста, мандарин и кунжутом, кунжутным печеньем, хумусом, рогаликами с кунжутом, кунжутной мюсли, рис с кунжутом и брокколи, кунжутно-горчичный соус, курица с имбирем и кунжутом, кунжутное тесто, соус из кунжутных семечек и кунжутные стручковые бобы (Домашняя кулинария, 1998 г.). Кунжутное блюдо отличный корм для домашней птицы и домашнего скота (Оплингер и др., 1990).

Кунжут используется в нескольких промышленных целях (Таблица 3).Африканский люди использовали кунжут для приготовления духов («Ореховая фабрика», 1999) и одеколона. был сделан из цветков кунжута. Миристиновая кислота (C14: 0) используется в качестве ингредиента в косметике. Сезамин обладает бактерицидным и инсектицидным действием, а также действует как антиоксидант, который может ингибировать абсорбцию холестерина и производство холестерина в печени (Домашняя кулинария, 1998 г.). Сезамолин также имеет инсектицидные свойства (Beckstrom-Sternberg and Duke 1994) и используется как синергист инсектицидов пиретрума (Simon et al.1984). Используется кунжутное масло в качестве растворителя, маслянистого носителя для лекарств, смягчителя кожи, а также используется при производстве маргарина и мыла (Dark 1998). Хлорозамон, полученный из корней кунжута обладает противогрибковым действием (Begum et al. 2000).

Таблица 3. Кунжут в промышленных, нутрицевтических и фармацевтических целях.

Использование	Фитохимический
Промышленное
Противогрибковое	Хлорзамон
Бактерицид, инсектицид	сезамин, сезамолин
Косметика	Миристиновая кислота
Растворитель, мыло
Нутрицевтики
Антиоксидант, гепатопротектор	Лецитин
Профилактика рака	Миристиновая кислота
Профилактика рака, кардиозащитное средство	Волокно
Окисление жирных кислот, антиоксидант	сезамин, сезамолин
Профилактика сердечных заболеваний	Кунжутное масло
Смягчитель кожи
Применение в фармацевтике
Наркотик и слабительное	Кунжутное масло
Гипогликемическая активность	Флавоноиды
Подавление злокачественной меланомы	Линолеат в форме триглицеридов

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В НАТРАЦЕВТИЧЕСКИХ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ

Кунжут был обнаружен во многих нутрицевтических целях (Таблица 3).Кунжут лигнаны обладают антиоксидантным действием и способствуют укреплению здоровья (Kato et al. 1998). В кунжуте было обнаружено большое количество сезамина и сезамолина (Sirato-Yasumoto и другие. 2001). Сообщалось, что сезамин и сезамолин увеличивают как митохондрии печени и скорость окисления пероксисомальных жирных кислот. Кунжут потребление семян увеличивает уровень гамма-токоферола и витаминов в плазме крови. Активность E, которая, как считается, предотвращает рак и болезни сердца (Cooney et al. al.2001). Сезамин оставался на 90% от исходного уровня после обжарки (Abe и другие. 2001). Цефалин из семян кунжута обладает кровоостанавливающим действием и колеблется от От 133 168 до 233 856 частей на миллион (Beckstrom-Sternberg et al. 1994a). Исторически сложилось так, что волокно используется как противодиабетическое, противоопухолевое, противоязвенное, противораковое, кардиозащитное, и слабительное. Клетчатка колеблется от 27 100 до 67 000 частей на миллион в семенах. до 166 000 частей на миллион в листе. (Beckstrom-Sternberg et al. 1994a). кунжутное семя содержит лецитин, который обладает антиоксидантной и гепатопротекторной активностью и диапазон от 58 до 395 частей на миллион (Beckstrom-Sternberg et al.1994а). Лецитин также вероятно, эффективен для уменьшения стеатоза печени при длительном парентеральном питании пациентов и успешного лечения дерматита и сухой кожи (Jellin et al. 2000).

Кунжут можно использовать в нескольких фармацевтических целях (таблица 3). Миристический кислота также обладает способностью предотвращать рак и содержится в семенах кунжута. от 328 до 1728 частей на миллион (Beckstrom-Sternberg et al. 1994a).

Кунжутное масло — фармацевтическое вспомогательное средство, используемое в качестве растворителя для внутримышечных инъекций. и обладает питательными, успокаивающими и смягчающими свойствами (Tyler et al.1976) и использовался как слабительное (Dark 1998). Масло использовалось в 4 веке. китайцами как средство от зубной боли и болезней десен. Кунжутное масло известно для снижения холестерина за счет высокого содержания в масле полиненасыщенных жиров. Другие применения включают лечение нечеткости зрения, головокружения и головных болей. Индейцы использовали кунжутное масло в качестве антибактериального средства для полоскания рта, чтобы уменьшить беспокойство. и бессонница (Annussek 2001). Недавнее клиническое испытание доказало, что кунжутное масло был значительно более эффективным при лечении сухости слизистой оболочки носа из-за более сухой зимний климат, чем изотонический раствор хлорида натрия (Johnson et al.2001). Кроме того, кунжутное масло содержит большое количество линолеата в триглицериде. форма, которая избирательно подавляла рост злокачественной меланомы (Смит и Салерно 2001). См. Таблицу 4 для дополнительных этноботанических применений (Beckstrom-Sternberg et al. al. 1994).

Таблица 4. Использование кунжута в этноботанике.

Использование	Страна
Рак	Германия
Холодный	Доминиканская Республика
Колики	Гаити
Запор, насморк, импотенция, слабительное, тонизирующее, малярия, профилактика простуды, рак, диарея, язвы, венерические заболевания, бородавка	Китай
Кашель	Венесуэла
Дизентерия слабительное	Турция
Слабительное	Мексика
Тоник	Малая
Опухоль	Индия

ССЫЛКИ

• Абэ, С., Ю. Хиракава, С. Такаги. 2001. Влияние обжарки на распределение жирных кислот. триацилглицеринов и фосфолипидов в семенах кунжута ( Sesamum indicum ). J. Sci. Food Agr. 81: 620–626.
• Аннуссек, Г. 2001. Кунжутное масло. В: Энциклопедия альтернативной медицины Гейла. Гейл Групп и Looksmart.
• Beckstrom-Sternberg, S.M., and J.A. Герцог. «Фитохимическая база данных». ars-genome.cornell.edu/cgi-bin/WebAce/webace?db=phytochemdb.(Версия данных Июль 1994а).
• Beckstrom-Sternberg, S.M., J.A. Герцог и К. Wain. «Этноботаника база данных ». http://ars-genome.cornell.edu/cgi-bin/WebAce/webace?db=ethnobotdb. (Версия данных июль 1994b).
• Бегум С., Фурумото Т. и Фукуи Х. 2000. Новый хлорированный красный нафтохинон. от корней Sesamum indicum . Biosci. Биотех. Biochem. 64: 873–874.
• Куни, Р.В., Л.Дж. Кастер, Л.Окинака, А.А. Franke. 2001. Эффекты диетические семена кунжута на уровне токоферола в плазме. Nutr. Рак 39: 66–71.
• Темный, Грэм. Он-лайн медицинский словарь. www.graylab.ac.uk/cgi-bin/omd?sesame+oil. (Версия данных от 12 декабря 1998 г.).
• Дипаша. Кусочки кунжутного меда. www.dipasa.nl/seshobit.htm.
• Felter, H.W., and J.U. Ллойд. 1898. Кингз-американский диспансер. www.ibiblio.org/herbmed/eclectic/kings/sesamum.html.
• Домашняя кулинария. 1998. Семена кунжута. homecooking.about.com/library/weekly/aa060898.htm.
• Центр международной торговли. 1993. Развитие рынка, обзор рынка кунжута. семена. Обзор мира.
• Джеллин, Дж. М., П. Грегори, Ф. Батц, К. Хитченс и др. 2000. Аптекарь письмо / письмо с рецептом, полная база данных натуральных лекарств. 3-е изд. Факультет терапевтических исследований, Стоктон, Калифорния. п. 1–1527.
• Джонсон, Дж., Б. Братт, О. Мишель-Баррон, К. Гленноу и Б. Петрусон. 2001. Чистое кунжутное масло против изотонического раствора хлорида натрия для лечения сухая слизистая носа. Arch. Otolaryngol Head Neck Surg. 127: 1353–1356.
• Като, М.Дж., А. Чу, Л. Давин, Н. Льюис. 1998. Биосинтез антиоксиданта. lignans в семенах Sesamum indicum . Фитохимия 47: 583–591.
• Kinman, M.L., and J.A. Мартин. 1954. Современное состояние кунжута. В Соединенных Штатах.Агрон. J. 46: 24–27.
• Мартин, Дж. Х., и У. Х. Леонард. 1967. Разные отрасли растениеводства. п. 922–924. В кн .: Принципы полеводства. Макмиллан, Нью-Йорк.
• Кунжутное семя McCormick ( Sesamum indicum ). 2001. Потребительские товары. www.mccormick.com/retail.nsf/4c144.
• Оплингер, E.S., D.H. Putnam, A.R. Камински, К. Хэнсон, Э.А. Эльке, Э. Шульте и Дж.Д. Долл. 1990. Кунжут. Univ. Висконсин, доб.Univ. Миннесота Ext., Мэдисон, Висконсин и Сент-Пол, Миннесота.
• Ram, R., D. Catlin, J. Romero, and C. Cowley. 1990. Сезам: Новые подходы. для улучшения урожая. п. 225–228. В: Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Успехи в выращивании новых культур. Timber Press, Портленд, штат Орегон.
• Саймон Дж. Э., А. Ф. Чедвик и Л. Э. Craker. 1984. Травы: индексированная библиография. 1971–1980 гг. Научная литература по избранным травам и ароматическим и лекарственные растения умеренного пояса.Книги Archon, Хамден, Коннектикут.
• Sirato-Yasumoto, S., M. Katsuta, Y. Okuyama, Y. Takahashi, and T. Ide. 2001. Влияние семян кунжута, богатых сезамином и сезамолином, на окисление жирных кислот. в печени крысы. J. Agr. Food Chem. 49: 2647–2651.
• Smith, D.E. и Дж. Салерно. 2001. Селективное торможение роста человека. линия клеток злокачественной меланомы кунжутным маслом in vitro. Простагландины лейкот. Ессент. Жирные кислоты. 46: 145–150.
• Ореховый завод.1999. Семейство кунжутных семян. thenutfactory.com/kitchen/edible/facts-sesame.html.
• Тайлер, В.Э., Л.Р. Брэди и Дж. Э. Робберса. 1976. Липиды. п. 121–122. В кн .: Фармакогнозия. Леа и Фебигер, Филадельфия, Пенсильвания.

---

Открыть Сезам! 10 удивительных преимуществ использования кунжутного масла

Кунжутное масло — натуральное растительное масло, которое производится из семян кунжута.Помимо использования в качестве растительного масла, есть много преимуществ, которые дает человеку использование кунжутного масла различными способами.

Кунжутное масло в основном используется в кулинарии из-за высокой концентрации насыщенных жиров, витамина Е и витамина К.

Кунжут стал популярным прежде всего в Азии, где это была единственная культура, которая была очень терпима к засухе, поскольку засуха была обычным стихийным бедствием в некоторых частях Азии.

С точки зрения производства масла, добыча масла — это подробное и точное действие.

В случае Танзании, которая является крупнейшим производителем и потребителем продукта, они извлекают масла с помощью флотации горячей водой для семян, прежде чем использовать прессы для выдавливания масла из семян.

Есть, конечно, промышленная версия пресса, которая используется крупными компаниями.

Кунжутное масло — один из самых известных и самых ранних примеров растительного или растительного масла, и производство семян кунжута, которые являются ключевым ингредиентом кунжутного масла, ведется во всем мире.

Немногие люди не осведомлены ни о важных веществах масла, которые могут значительно улучшить чью-то жизнь, ни о превосходных преимуществах, которые оно может принести людям и значительно повысить их благосостояние.

Есть много преимуществ использования масла, и в дальнейшем написании текста вы узнаете, как его можно использовать и каковы преимущества использования кунжутного масла.

1. КУНЖУТНОЕ МАСЛО ПОМОГАЕТ ВАШЕМУ СЕРДЦУ

Во-первых, мы расскажем о пользе, которую он оказывает на ваши внутренние органы.Кунжутное масло имеет высокую концентрацию омега-6 жирных кислот, которые являются полиненасыщенными жирами.

Полиненасыщенные жиры — это жиры, которые в химическом смысле имеют более одной двойной связи.

Имея более одной двойной связи, они считаются полезными жирами, поскольку кислоты омега-6 снижают риск заболеваний, поражающих ваше сердце.

Организм человека естественным образом не производит незаменимые жирные кислоты, поэтому они должны поступать с пищей.

Вот почему кунжутное масло превосходно, потому что оно на 82 процента состоит из жирных кислот.Кунжутное масло также снижает уровень холестерина, если его использовать в качестве заменителя масла в вашем рационе.

Считается, что 3-4 столовых ложки кунжутного масла в день могут значительно снизить уровень холестерина, а также предотвратить закупорку артерий.

2. Кунжутное масло МОЖЕТ БЫТЬ ХОРОШИМ ЛЕЧЕНИЕМ АРТРИТА И САХАРА КРОВИ

Артрит — это состояние, при котором определенные суставы человеческого тела опухают, болят или становятся жесткими.

Существует несколько типов артрита, и нет традиционных лекарств от него, за исключением некоторых методов лечения, уменьшающих боль и отек.

Ученые пришли к выводу, что животные, употреблявшие кунжутное масло, положительно влияли на отек и скованность суставов.

Биомеханические изменения происходят из-за окислительной природы масла, которое нагружает аорту и уменьшает отек.

Однако следует предупредить, что исследования и эксперименты проводились на животных, и результаты показали, что кунжутное масло действительно помогает при артрите.

Однако не было официальных экспериментов по изучению воздействия на человеческий организм и того, помогает ли он в такой степени, как помогает животным, или меньше.

То же самое и с контролем уровня сахара в крови. Подобный эксперимент показал, что у животных, которых посадили на диету с кунжутным маслом, уровень сахара в крови снизился в течение 40 с лишним дней.

Однако, в отличие от эксперимента с артритом, был эксперимент с участием людей, которые использовали кунжутное масло в течение 3 месяцев, и показал умеренно пониженный уровень сахара в крови.

Подробнее об эксперименте вы можете прочитать в этой статье.

3.Кунжутное масло — богатый источник антиоксидантов

Антиоксиданты — это вещества, которые предотвращают или, по крайней мере, замедляют повреждение клеток, которое могло быть вызвано воздействием окружающей среды или другим окислительным давлением.

Клетки производят то, что называется свободными радикалами, которые представляют собой отходы, которые появляются, когда организм потребляет пищу.

Иногда организм не может своевременно и успешно удалить эти отходы, что может привести к повреждению клеток и функций организма.

Количество отработанных веществ может увеличиваться при воздействии вредных внешних источников, таких как дым, УФ-лучи или некоторые другие источники загрязнения.

Кунжутное масло является богатым источником двух мощных антиоксидантов, называемых сезамолом и сезаминолом, которые, как антиоксиданты, укрепляют организм и помогают избавляться от ненужных веществ в нашем организме.

4. МАСЛО ИМЕЕТ ПРОТИВОРАКОВЫЕ СВОЙСТВА

Антиоксиданты, о которых мы говорили в тексте, обладают противораковыми свойствами.

Сезамол является основным лигнаном в семенах кунжута и благодаря своим антимутагенным, противовоспалительным свойствам он играет защитную роль в организме.

Он может регулировать различные стадии клеток и может действовать как химиотерапевтический агент в терапии для профилактики рака.

То же самое можно сказать и об антиоксиданте сезамине, который имеет те же характеристики, что и сезамол, и может также использоваться в качестве химиотерапевтического агента при развитии опухолей.

5. МАСЛО — ХОРОШЕЕ ЛЕЧЕНИЕ ОТ ВОСПАЛЕНИЯ

Кунжутное масло более чем часто используется в традиционной тайваньской медицине для лечения воспалений суставов.

Более современный пример — это Марк Кацнельсон, у которого болезнь Крона, хроническое воспаление слизистой оболочки пищеварительного тракта. Марк живет с болезнью Крона около 30 лет, и за ним следят «постоянный дискомфорт».

Он перепробовал все лекарства и методы лечения, которые были в его распоряжении, пока не встретил доктора Сампатха Партхасарати, чье успешное лечение основывалось на кунжутном масле и его влиянии на воспаление.

В проведенном исследовании было показано, что у людей, которые принимали кунжутное масло, маркеры воспаления снизились на 50 процентов.Если вы хотите узнать больше о болезни Хрона и истории Марка, обратитесь к этим статьям: Болезнь Хрона и Марк Кацнельсон.

Доктора хвалили легкость и дешевизну кунжутного масла, и это правда. Кунжутное масло считается обычным кухонным предметом, поэтому его цена и доступность невысоки, а приготовление еды с использованием масла чрезвычайно просто.

Если у вас есть проблемы с воспалением, попробуйте кунжутное масло, а если проблема не исчезнет и прописанные лекарства не помогают, попробуйте это.

6. КУНЖУТНОЕ МАСЛО ПОДХОДИТ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ РАН

Кунжутное масло из-за его ингредиентов иногда используется для лечения ран. В частности, в Иране существует мазь под названием Olea.

Это комбинация кунжутного масла, меда и оливкового масла, которое используется для лечения ожогов в том смысле, что предотвращает инфицирование раны и помогает восстановить поврежденные ткани из-за высокой концентрации антиоксидантов.

Согласно проведенным экспериментам, действие кунжутного масла при лечении ран сильно зависит от типа раны и размера раны, а его лечебные свойства увеличиваются, если в масло добавлен озон.

Кунжутная мазь эффективна против ожоговых ран, поскольку сокращает фазу воспаления, что еще раз доказывает, что кунжут является хорошей и недорогой альтернативой другим методам лечения.

7. Кунжутное масло полезно для кожи

Масло имеет несколько преимуществ только для вашей кожи. Нанесение масла на кожу значительно увлажнит ее и улучшит текстуру и общий вид кожи.

Масло богато жирными кислотами, которые делают вашу кожу мягкой, а витамины А и Е борются с морщинами, которые появляются на определенных участках кожи, что придает кунжутному маслу антивозрастные свойства.

Ежедневное нанесение кунжутного масла на кожу также удаляет токсины из кожи и помогает тем, у кого есть определенные кожные заболевания, такие как экзема.

Он также может очистить прыщи и черные точки, нанося масло на ночь перед сном и смывая его на следующее утро, или вы можете просто умываться им каждый вечер.

Самым важным аспектом кунжутного масла с точки зрения защиты кожи является то, что оно потенциально может защитить вашу кожу от ультрафиолетовых лучей.

Несмотря на то, что он не может полностью заменить солнцезащитный крем ни по силе, ни по эффективности, он все же обеспечивает умеренную защиту от ультрафиолета для вашей кожи.

8. МАСЛО ПОДХОДИТ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ СНА

Большое количество людей во всем мире страдают бессонницей и не могут засыпать.

Некоторые люди нашли решение в телефонных приложениях с фоновым шумом, некоторые нашли решение в использовании ароматических свечей и масел.

Некоторые, однако, обнаружили, что нанесение кунжутного масла на лицо помогло им достичь чувства расслабления, которое помогло им быстрее и лучше заснуть.

Согласно этой статье, когда вы наносите кунжутное масло перед сном, вы чувствуете чувство тяжести, которое парадоксальным образом расслабляет вас и помогает мысленно погрузиться в постель.

Не стоит ожидать, что это поможет вам заснуть, если вы не создадите нужную атмосферу, например, находясь в хорошо освещенной комнате или в шумной комнате.

Масло помогает расслабить ум и расслабиться перед сном.

9. МАСЛО ПОЛЕЗНО ДЛЯ ВАШИХ ВОЛОС

Кунжутное масло полезно не только для волос, но и для всей головы и особенно для кожи головы.

Кунжутное масло, обогащенное витаминами, минералами и белками, которые питают ваши волосковые клетки, является отличным средством для сохранения здоровья головы и волос.

Содержащиеся в масле вещества питают волосы и помогают им отсрочить поседение, успокаивают кожу головы и придают волосам сияющий вид.

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкивается большинство людей, — это перхоть. Обладая антибактериальными свойствами, втирание кунжутного масла в голову и слух предотвратит появление перхоти и поможет уменьшить зуд, который иногда вызывает перхоть, а также поможет людям с проблемами вшей.

Также считается, что помогает бороться с выпадением волос, вызванным, в том числе, стрессом. Это возможно из-за его охлаждающего ощущения, которое помогает человеку больше расслабиться после нанесения на голову.

Кунжутное масло также способствует росту волос, поскольку оно улучшает кровообращение в коже головы и питает стержни волос.

Если у вас проблемы с сухостью волос, можно приготовить дома смесь из кунжутного масла и лимонного сока, которая поможет решить эту проблему.

В дополнение ко всем предыдущим записям в этой статье, кунжутное масло также имеет некоторые преимущества в других областях здоровья, о которых здесь будет сказано.

Хотя до конца не изучено, некоторые считают, что он может действовать как болеутоляющее.

Использование кунжутного масла в качестве массажного масла на определенной болезненной области может помочь расслабиться и уменьшить боль в этой области.

Поскольку масло, помимо других минералов, состоит из магния, оно может помочь людям с респираторными заболеваниями.Магний известен как минерал, снимающий симптомы астмы.

Это достигается за счет расслабления мышц бронхов и расширения дыхательных путей, что позволяет человеку легче вдыхать и выдыхать воздух. Он также может помочь людям с простудой.

Среди магния кальций также содержится в кунжутном масле, минерале, который является основным материалом для здоровья и прочности костей.

Определенное количество людей используют масло для ухода за полостью рта. В случае кунжутного масла его антибактериальные и антиоксидантные свойства помогают бороться с бактериями во рту, а также лечить любые раны, которые могут быть во рту и деснах.

Просто прополощите рот одной столовой ложкой кунжутного масла как можно дольше и выплюньте бактерии вместе с остатками в раковине.

Витамины в кунжутном масле также помогут избавиться от зубного налета, неприятного запаха изо рта и других проблем с зубами, которые могут у вас возникнуть.

Одна из самых интересных и полезных составляющих кунжутного масла — это аминокислота под названием тирозин.

Тирозин — это аминокислота, которая влияет на активность серотонина, которая в дальнейшем влияет на психологическое настроение людей.

Дисбаланс серотонина может вызвать у людей депрессию, а кунжутное масло — интересный и вкусный ингредиент, который может помочь вам в поддержании баланса серотонина и снятии стресса.

В дополнение ко всем этим преимуществам, некоторые другие преимущества, которые может принести кунжутное масло, включают помощь при дефекации, улучшение здоровья глаз, предотвращение похмелья, снижение уровня натрия, помощь при запорах, а массаж младенцев с кунжутным маслом может помочь им в этом. их рост и сон.

Наконец, добавить кунжутное масло в свою жизнь очень просто. Самый простой способ — через еду. Хотя разные сорта имеют разный аромат и вкус, в кулинарном смысле кунжутное масло светлого цвета и имеет ореховый привкус.

Очень важно не готовить кунжутное масло на сильном огне, так как оно может нейтрализовать многие его вещества. Лучше всего готовить на слабом или среднем огне.

Некоторые производные кунжутного масла могут использоваться вместо масла для жарки в дополнение к использованию ароматизатора по умолчанию на конечной стадии приготовления еды.

В кулинарии кунжутное масло в основном используется и наиболее популярно в азиатских странах, таких как Корея и Китай, и является важной частью их известной культуры уличной еды и кухни.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение, кунжутное масло дает нам много преимуществ. Он используется не только для решения проблем со здоровьем, но и в промышленности, например, в качестве растворителя для внутривенных капельных растворов и косметического масла-носителя.

Важно помнить, что модерация — ключ ко всему.Семена кунжута, принадлежащие к семейству орехов, являются одной из самых распространенных аллергий в современном мире.

При этом идеальное сочетание витаминов, аминокислот и минералов делает кунжутное масло важным для всех аспектов жизни человека.

Это не товар из-за его доступности и умеренной цены, его практически можно найти в каждом магазине по разным ценам.

Многие люди недостаточно осведомлены о преимуществах для здоровья, которые может принести кунжутное масло, но, будучи обычным маслом, оно все еще широко используется в большинстве стран мира.

Кунжутное масло с его восхитительным вкусом и обилием полезных жиров является незаменимым дополнением к любой диете.

В дополнение к своему вкусу, он является источником очень важных антиоксидантных веществ, которые обладают различными свойствами, включая, помимо прочего, противовоспалительные свойства, свойства регулирования уровня глюкозы в крови и многое другое.

Обладая этими веществами, кунжутное масло также очень полезно для улучшения жизнеспособности ваших суставов, очистки кожи, улучшения кровообращения в сердце и сохранения здоровья и питания ваших волосковых клеток.

Несмотря на то, что у него много преимуществ, некоторые потенциальные эффекты не были тщательно исследованы соответствующей группой ученых, тем не менее, он по-прежнему является здоровой альтернативой большому количеству других более широко используемых масел и мазей.

Тем не менее, это отличный источник важных веществ, которые могут значительно улучшить вашу жизнь.

Сезам, откройся! 10 удивительных преимуществ использования кунжутного масла

Кунжутное масло — Император масел —

Отлично подходит для приготовления пищи; Отлично подходит для вашего здоровья

Как и оливковое масло, кунжутное масло обладает огромной кулинарной универсальностью.Способы использования:

• Sautéing
• Сковорода для жарки
• Гриль
• Выпечка
• Обрызгивание закусками и салатами
• Соусы
• отжимания
• Кремы
• Повязки

Но многие преимущества кунжутного масла для здоровья могут быть намного больше, чем у оливкового масла. Знаете ли вы, что это также отличный источник пищевой добавки и лечебного вещества?

Исследования in vitro показали, что кунжутное масло может подавлять рост клеток меланомы и рака толстой кишки.Его преимущества для здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, таких как Омега 3 и 6, хорошо известны. Он также богат витамином Е, мощным антиоксидантом, и витамином К, важным веществом для оптимального свертывания крови и здоровья костей, мягких тканей и артерий.

Кунжутное масло и гигиена полости рта

Кроме того, кунжутное масло является отличным антибактериальным средством, которое сохраняет кожу здоровой, укрепляет и отбеливает зубы, а также помогает устранить кровоточивость десен и гингивит.Не слишком известная польза для здоровья от кунжутного масла заключается в его детоксицирующем воздействии на организм при использовании его в «масляном полоскании» — полоскании рта маслом. Кунжутное масло может эффективно выводить токсины из организма через десны. В рамках утреннего распорядка полоскайте рот столовой ложкой сырого кунжутного масла за 15-20 минут до завтрака. Если полоскать масло во рту, втягивать его через зубы и жевать, ваши пищеварительные ферменты активируются, и ваш метаболизм переключается на более высокую скорость.

Когда закончите, вы не проглотите, так как маслянистая смесь слюны содержит токсичные вещества, прошедшие через десны, но выплюнет ее. Затем тщательно прополощите рот теплой водой и будьте готовы встретить день свежим и энергичным. Мы должны отметить, что может потребоваться 2-3 недели, чтобы почувствовать его полный эффект. Вы также можете иногда чувствовать усталость в процессе детоксикации.

Воспользуйтесь целебными свойствами кунжутного масла

Сырое кунжутное масло не заменяет медицинскую помощь, но благодаря своим целебным свойствам оно может помочь при лечении диабета, высокого кровяного давления, зубного налета и гингивита, рассеянного склероза, атеросклероза, депрессии, рака, радиационного поражения, бактериальной инфекции, а также при лечении отличное массажное масло.Так что давайте выпьем и поедим.

Какое масло семян кунжута лучше всего?

Существует много масел из семян кунжута, но вы хотите получить масло самого высокого качества. Выбор сорта кунжутного масла аналогичен выбору между оливковым маслом высшего сорта экстра первого холодного отжима и простым переработанным оливковым маслом. Точно так же вы хотите получить высококачественное органическое кунжутное масло. Из всех масел из семян кунжута, которые мы пробовали из коммерческих источников, мы уверены, что наше превосходит их все.Вы почувствуете разницу, попробовав наше масло. Мы это гарантируем. Вот почему мы называем его «императором масел».

Вы можете купить их сегодня на PhilaDing.

Органические семена кунжута — суперпродукты — вот почему — Церера — Дистрибьюторы органических продуктов питания

Семена кунжута могут быть крошечными, но они богаты питательными веществами. Получите немного органических семян кунжута в своей жизни, и нет, не через булочки для гамбургеров.

И семена, и масло являются хорошими источниками некоторых довольно важных питательных веществ, таких как марганец, медь, кальций, магний, железо, фосфор, витамин B1, цинк и пищевые волокна.Семена кунжута также содержат уникальные питательные вещества, которые могут оказать положительное влияние на наше здоровье и благополучие.

Фитостерины из семян кунжута МОГУТ СНИЖАТЬ ХОЛЕСТЕРИН

Кунжутное масло, которое в основном состоит из полиненасыщенных жиров, имеет одну из самых высоких концентраций омега-6 жирных кислот и содержит два природных консерванта: сезамолин и сезамин. Эти уникальные вещества в сочетании с содержащимися в масле фитостеринами помогают снизить уровень холестерина и кровяное давление.

Не знаете, что такое фитостерины? Это растительные стеролы, структурно похожие на холестерин в нашем организме, которые действуют в кишечнике, снижая абсорбцию холестерина. Поскольку семена кунжута имеют очень низкую системную абсорбцию и уже присутствуют в здоровом питании, употребление большего количества фитостеринов может быть очень практичным способом уменьшить ишемическую болезнь сердца без лекарств.

СЕМЕНА КУНЖУТА МОГУТ ПОМОЧЬ ВАМ ДЕТОКС

Кунжутное масло содержит довольно мощный антиоксидант сезамин, который улавливает свободные радикалы в организме, вызывающие окислительный стресс и повреждения.

Сезамин также способен предотвращать метаболизм и разложение витамина Е, который также является антиоксидантом. Оказывается, вы можете повысить уровень антиоксидантов в организме, просто съев семена кунжута.

Помимо повышения уровня антиоксидантов и борьбы со свободными радикалами, сезамин также увеличивает уровень витамина Е в крови и тканях, включая сверхмощную форму гамма-токоферола, которая помогает бороться с воспалениями в организме. Почему это важно? Что ж, множество проблем со здоровьем, от хронической боли и проблем с щитовидной железой до рака, коренятся в воспалении.

Ешьте семена кунжута для сияющей кожи

Семена кунжута содержат довольно приличное количество цинка, который помогает вырабатывать коллаген, придавая вашей коже большую эластичность и помогая восстанавливать поврежденные ткани тела.

Возвращаясь к этим антиоксидантам, кунжутное масло содержит антиоксиданты, которые помогают детоксикации вашей кожи. Масло семян кунжута притягивает растворимые в масле токсины при нанесении на кожу и выводит их наружу, что помогает сохранить кожу чистой без использования токсичных фармацевтических препаратов.

Вот натуральное очищающее средство, которое можно легко приготовить, и оно не будет стоить много денег. Смешайте полстакана органического кунжутного масла с половиной стакана органического сырого яблочного уксуса и четвертью стакана воды. Наносите это очищающее средство на кожу каждую ночь после опрыскивания лица водой.

ОНИ ПОДХОДЯТ ДЛЯ ВАШИХ КОСТИ

Горсть семян кунжута содержит больше кальция, чем стакан молока. Если вы не занимаетесь молочными продуктами, а сами делаете ореховое молоко, добавьте в блендер четверть стакана семян кунжута с орехами, чтобы естественным образом обогатить ореховое молоко кальцием.Кроме того, высокое содержание цинка в кунжуте повышает минеральную плотность костей.

ОБОРУДОВАННЫЙ ПРОТИВ НЕКОРПУСНОЙ

Существует небольшое противоречие по поводу семян кунжута и кальция, потому что существует существенная разница между содержанием кальция в лущеных и неочищенных семенах кунжута.

Когда на семенах останется шелуха, одна столовая ложка семян кунжута будет содержать около 88 миллиграммов кальция. После удаления шелухи эта же столовая ложка будет содержать около 37 миллиграммов (то есть примерно на 60% меньше).

Тахини, пастообразная паста из молотых семян кунжута, является отличной заменой сливочному маслу и другим маслам из орехов и семян, которые могут содержать сахар, соль и добавленные масла. Ищите неочищенную версию, чтобы не пропустить кальций.

КАК ВКЛЮЧИТЬ СЕМЕНА КУНЖУТА В СВОЙ ДИЕТ

Они предназначены не только для булочек для гамбургеров. Кунжут можно добавить практически ко всему. Посыпьте салаты, картофель фри и супы семенами кунжута.Покройте запеченный в духовке картофель фри семенами кунжута или обжарьте ими тофу.

Используйте тахини как замену сливочному или менее питательному ореховому маслу. Тахини делает домашний хумус более потрясающим. Вы можете попробовать этот рецепт здесь или приготовить заправку для салата самостоятельно, используя оливковое масло, лимонный сок, тахини, яблочный уксус, чеснок, соль и перец.

BEST Prescription Management Near Me в Маунт-Верноне, KS

Лекарства, отпускаемые по рецепту, — это конкретные лекарства, прописанные врачом или медицинским работником в рамках плана медицинского обслуживания пациента.Рецепты часто делятся на две категории: контролируемые и неконтролируемые вещества.

-Неконтролируемые вещества: большинство рецептурных препаратов не являются контролируемыми веществами. Это означает, что они вряд ли причинят вред или приведут к злоупотреблению наркотиками. Лекарства, отпускаемые по рецепту, которые лечат такие заболевания, как высокое кровяное давление, диабет, астма и бактериальные инфекции. Эти препараты вряд ли могут причинить вред или привести к злоупотреблению наркотиками у пациентов. Неконтролируемые вещества — это не то же самое, что лекарства, отпускаемые без рецепта; На эти лекарства все еще требуется рецепт.

-Контролируемые вещества: лекарства с контролируемыми веществами используются для лечения таких заболеваний, как: боль, беспокойство и депрессия. Управление по борьбе с наркотиками классифицировало контролируемые вещества по ряду списков, основанных на опасности неправильного использования и злоупотребления химическим веществом. Обычные препараты с контролируемыми веществами, которые могут быть прописаны пациенту, включают:

Опиоидные обезболивающие : Эти лекарства, отпускаемые по рецепту, помогают облегчить боль. Распространенные опиоидные препараты: кодеин, фентанил, гидрокодон и гидроморфон.Опиоиды классифицируются DEA в Список II, так как эти наркотики имеют высокий потенциал для злоупотребления наркотиками и зависимости.

Лекарство от СДВГ : Лекарства, которые помогают лечить синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), такие как Аддерал и Риталин, внесены в список веществ, контролируемых Управлением по борьбе с наркотиками, так как они несут высокий потенциал для злоупотребления наркотиками и зависимости.

Стероиды : врачи могут назначать анаболические стероиды для лечения состояний, связанных с гормональными проблемами, таких как задержка полового созревания или низкая выработка тестостерона.Стероиды классифицируются как вещества, контролируемые Списком III, что означает, что они обладают средним или умеренным потенциалом злоупотребления наркотиками.

Кетамин : Лекарства, входящие в состав кетамина, могут использоваться для лечения боли и депрессии. Эти препараты обычно выпускаются в форме назального спрея или таблеток для приема внутрь. Лекарства, отпускаемые по рецепту на кетамин, классифицируются DEA как вещества Списка III.

Лекарство от беспокойства : Рецептурные препараты, которые помогают лечить эффекты тревоги, такие как ксанакс или клонопин, классифицируются как контролируемые вещества, включенные в Список IV.Это означает, что они несут низкий риск злоупотребления наркотиками и зависимости. Вы можете пополнить запас этих препаратов пять раз в течение шести месяцев с даты выдачи рецепта. Это помогает гарантировать, что лекарствами, отпускаемыми по рецепту, не злоупотребляют.

Лекарство от кашля : Лекарства от кашля / заложенности, отпускаемые по рецепту, такие как Робитуссин, классифицируются как контролируемые вещества Списка V. Эти лекарства содержат небольшое количество наркотического кодеина, помогающего уменьшить дискомфорт.Эти отпускаемые по рецепту лекарства несут небольшой риск привыкания или злоупотребления наркотиками из-за небольших доз опиоидов.

Получение рецептурных лекарств без справочника (списка рецептов) у лицензированного специалиста в области здравоохранения является незаконным. Некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту, несут в себе высокий риск злоупотребления наркотиками и зависимости. Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) имеет на своем веб-сайте ресурсы, в которых подробно описываются опасности пандемии передозировки опиоидами. Ознакомьтесь с ними на CDC.gov.

ПРИМЕЧАНИЕ : Doctors on Sesame не выписывают рецептурные лекарства, которые указаны как контролируемые вещества. Посетите DEA.gov для получения подробного списка лекарств, которые включены в список контролируемых веществ.

(PDF) Оценка жмыха кунжута (Sesamum indicum L.) как источника веществ с высокой добавленной стоимостью: от отходов к здоровью

Говартанан М., Парк С.Х., Парк Ю.Дж. и др. (2015) Свинец био-

трансформация потенциал аллохтонных Bacillus sp.

SKK11 с экстрактом кунжутного жмыха в шахтном грунте. RSC Adv

5: 54564–54570. https://doi.org/10.1039/C5RA06945A

Hung W-L, Lu C-H, Liao C-D, Hwang LS (2013) Оценка безопасности —

Получение нано / субмикрозных гликозидов лигнана из

кунжутной муки. Food Control 30: 129–136. https://doi.org/10.

1016 / J.FOODCONT.2012.07.028

Hwang H-S, Winkler-Moser JK, Bakota EL et al (2013)

Антиоксидантная активность сезамола в соевом масле в условиях жарки

.J Am Oil Chem Soc 90: 659–666. https: // doi.

org / 10.1007 / s11746-013-2204-5

Ide T, Js Lim, Odbayar TO, Nakashima Y (2009) Сравнительное исследование

лигнанов кунжута (сезамина, эписесамина и sesa-

molin), влияющих на экспрессию генов профиль и жирная кислота

окисление в печени крысы. J Nutr Sci Vitaminol (Токио)

55: 31–43. https://doi.org/10.3177/jnsv.55.31

Jeon JS, Park CL, Syed AS et al (2016) Препаративное разделение

сезамина и сезамолина из обезжиренной кунжутной муки с помощью центробежной распределительной хроматографии

с последовательными

ввод образца.J Chromatogr B 1011: 108–113. https: //

doi.org/10.1016/J.JCHROMB.2015.12.062

Joshi R, Sudheer Kumar M, Satyamoorthy K et al (2005) Free

радикальные реакции и антиоксидантная активность сезамола:

импульсный радиолитический и биохимические исследования. J Agric Food

Chem. https://doi.org/10.1021/jf0489769

Kang M-H, Naito M, Tsujihara N, Osawa T. (1998) Sesamolin

ингибирует перекисное окисление липидов в печени и почках крыс. J Nutr

128: 1018–1022.https://doi.org/10.1093/jn/128.6.1018

Kang M-H, Kawai Y, Naito M, Osawa T (1999) Обезжиренный диетический

кунжут fl наш снижает восприимчивость к окислительному стрессу у

кроликов с гиперхолестеринемией. J Nutr 129: 1885–1890.

https://doi.org/10.1093/jn/129.10.1885

Kim JH, Lee JK (2015) Сезамолин усиливает активность лизиса NK-клеток

за счет увеличения экспрессии лигандов NKG2D на

клетках лимфомы Беркитта. Int Immunopharmacol

28: 977–984.https://doi.org/10.1016/J.INTIMP.2015.08.

014

Kochhar SP, Henry CJK (2009) Окислительная стабильность и оценка срока хранения

отобранных кулинарных масел. Int J Food Sci Nutr

60: 289–296. https://doi.org/10.1080/096374803774

Кумар Б., Кухад А., Чопра К. (2011) Neuropsychopharmaco-

Логический эффект сезамола при непредсказуемой хронической легкой

стрессовой модели депрессии: поведенческие и биохимические доказательства

Психофармакология 214: 819–828. https: // doi.

org / 10.1007 / s00213-010-2094-2

Liang YT, Chen J, Jiao R et al (2015) Снижение холестерина

активность сезамина, связанная с понижающей регуляцией на

генах вовлеченных переносчиков стерола в абсорбции холестерина

. J. Agric Food Chem., 63: 2963–2969. https: // doi.

org / 10.1021 / jf5063606

Liu Z, Chen Y, Qiao Q et al (2017) Добавка сезамола

предотвращает нарушение памяти, вызванное системным воспалением,

и амилоидогенез посредством ингибирования ядерного фактора

каппа.Mol Nutr Food Res 61: 1600734. https://doi.org/

10.1002 / mnfr.201600734

Manosroi J, Jantrawut P, ​​Manosroi W. et al (2015) 5a-редуктаза

ингибирование и активность меланогенеза сезамина из

семян кунжута для волос. Cosmetics 42: 669–680

Matth Us B (2002) Антиоксидантная активность экстрактов, полученных

из остатков различных семян масличных культур. J Agric Food Chem

50: 3444–3452. https://doi.org/10.1021/jf011440s

Moazzami AA, Andersson RE, Kamal-Eldin A (2006) HPLC

анализ глюкозидов сезамина в семенах кунжута.Дж. Сельское хозяйство

Food Chem 54: 633–638. https://doi.org/10.1021/

jf051541g

Мохдали А.А., Сархан М.А., Сметанска И., Махмуд А. (2010)

Антиоксидантные свойства различных растворителей экстрактов картофеля

кожуры, жома сахарной свеклы и кунжутного жмыха. J Sci Food Agric

90: 218–226. https://doi.org/10.1002/jsfa.3796

Mohdaly AAA, Smetanska I, Ramadan MF et al (2011)

Антиоксидантный потенциал кунжутного жмыха (Sesamum indicum)

экстракт в стабилизации подсолнечного и соевого масел.Ind

Crops Prod 34: 952–959. https://doi.org/10.1016/J.

INDCROP.2011.02.018

Mohdaly AAA, Hassanien MFR, Mahmoud A et al (2013)

Фенолы, извлеченные из картофеля, сахарной свеклы и кунжута

побочные продукты переработки. Int J Food Prop 16: 1148–1168.

https://doi.org/10.1080/10942912.2011.578318

Надим М., Ситу С., Махмуд А. (2014) Антиоксидантная активность экстракта жмыха кунжута

(Sesamum indicum L.)

для стабилизации масло на основе олеина.J Am Oil Chem Soc

91: 967–977. https://doi.org/10.1007/s11746-014-2432-3

Nagendra Prasad MN, Sanjay KR, Prasad DS, Vijay N, Kothari

R, Nanjunda Swamy S (2012) Обзор по питанию и

нутрицевтики свойства кунжута. J Nutr Food Sci 2: 1–6.

https://doi.org/10.4172/2155-9600.1000127

Nascimento EMGC, Carvalho CWP, Takeiti CY et al (2012)

Использование кунжутного жмыха (Sesamum indicum L.) на кукурузе

расширенных экструдатов.Food Res Int 45: 434–443. https: // doi.

org / 10.1016 / j.foodres.2011.11.009

Papadopoulos AG, Nenadis N, Sigalas MP (2016) DFT исследование

активности лигнанов кунжутного масла по улавливанию радикалов и

выбранных in vivo метаболитов сезамина. Comput Theor

Chem 1077: 125–132. https://doi.org/10.1016/J.COMPTC.

2015.11.016

Патхак Н., Рай А.К., Кумари Р., Бхат К.В. (2014) Увеличение стоимости кунжута

: взгляд на биоактивные компоненты для повышения полезности и рентабельности

.Pharmacogn Rev

8: 147–155. https://doi.org/10.4103/0973-7847.134249

Peschel W, Sa

´nchez-Rabaneda F, Diekmann W et al (2006) Промышленный подход

к поиску природных антиоксидантов

из овощей и фруктовые отходы. Food Chem 97: 137–150.

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.03.033

Peschel W, Dieckmann W, Sonnenschein M, Plescher A (2007)

Высокий антиоксидантный потенциал остатков прессованной примулы eve-

по сравнению с другими масличными жмыхами и

растительных антиоксидантов.Ind Crops Prod 25: 44–54. https: // doi.

org / 10.1016 / j.indcrop.2006.07.002

Райквар Р.С., Шриваства П. (2013) Повышение урожайности кунжута

(Sesamum indicum L.) за счет улучшенных производственных технологий. African J Agric Res 8: 6073–6078.

https://doi.org/10.5897/AJAR2013.6782

Решма М.В., Балачандран С., Арумуган С. и др. (2010)

Экстракция, разделение и характеристика кунжутного масла

лигнан для нутрицевтики.