Белый кунжут — полезные свойства и сфера применения, вред

Приветствую всех!

Белый кунжут мы постоянно видим на полках наших супермаркетов, который представляет собой шлифованный продукт промышленного производства из натурального зерна одноименного растения.

Еще несколько десятилетий тому назад, мы вообще не ведали, что это такое. А вот человечество о кунжуте или, как его еще называют сезам, знало с давних времен. Уже тогда его семена ценили за отличные вкусовые и целебные характеристики.

Это травянистое однолетнее растение из семейства сезамовых произрастает только в жарком тропическом или субтропическом климате. Оно то и дарит людям небольшого размера овальной формы плоские зернышки, которые широко используются в медицине и кулинарии.

При этом в Древнем Египте их считали уникальной специей. В Древнем Вавилоне – признавали, как символ бессмертия, который может продлить человеку молодость. А вот Авиценна в своих трудах по врачеванию не раз упоминал о великолепных лечебных достоинствах кунжутного масла.

Так, что же такого уникального содержится в кунжуте, какие полезные свойства ему присущи, и как его следует употреблять – об этом дальше мой рассказ.

Познакомимся ближе с заморским гостем

Сегодня в мире насчитывается порядка 35 видов кунжута. Однако самыми распространенными считаются белый – обработанный и черный — необработанный. При этом последний, признан самым полезным продуктом.

В чем разница между этими аналогами? В отличие от своих белых собратьев, состав черного кунжута превалирует антиоксидантами самого высоко уровня. Здесь по максимуму сохранены все полезные свойства натур продукта. А еще он обладает удивительно приятным ароматом, подаренным природой.

Поэтому необработанный черный кунжут сегодня привлекает к себе особое внимание приверженцев правильного питания. Они могут использовать его, как в сыром виде, так и для проращивания, чтобы обогатить свой организм полезными веществами.

Однако так как мы сегодня говорим о белом кунжуте, то будем акцентировать внимание именно на этой позиции. Данный продукт получается в результате современных технологий шлифования зерен кунжута, которые могут быть:

1. Белыми;
2. Черными;
3. Желтыми;
4. Коричневыми.

Целью такой обработки является получение очищенных семян для дальнейшего их использования в кондитерских изделиях.

Конечно, из-за потери своей внешней оболочки, в составе белых семян присутствует немного меньше полезных веществ, но все равно они богаты:

• Витаминами из группы А, РР, В, Е, С;
• Кальцием;
• Фитостеринами;
• Фосфором;
• Железом;
• Фитоэстрогенами;
• Магнием;
• Органическими жирными кислотами;
• Фитином;
• Незаменимыми аминокислотами;
• Пищевыми волокнами.

А вот калорийность 100 граммов белых кунжутных семечек составляет порядка 560 ккал, что объясняется высоким содержанием в них растительных жиров.

Читайте также: Красный рис — полезный злак и как его правильно готовить.

Как используется белый сезам

Полезные свойства, яркие вкусовые качества и высокая питательная ценность белого кунжута дают возможность широко применять этот продукт, как в кулинарии, так и в народной медицине. Его семена используют для приготовления печенья, тахинной пасты, конфет или халвы.

Этими зернами посыпают:

1. Каши;
2. Салаты;
3. Супы;
4. Булочки или хлебцы.

При этом неоценимую пользу приносит кунжут здоровью женщин и детей. Например, употребляя в день только чайную ложку этого натур продукта и тщательно пережевывая его, женщина может:

• Усилить отток крови во время месячных;
• Снизить риск возникновения мастопатии;
• Предотвратить воспаление молочных желез;
• Вывести из организма токсины;
• Улучшить функцию почек;
• Нормализовать артериальное давление;
• Справиться с запорами после родов;
• Уменьшить риск развития атеросклероза.

Дети же, которые едят постоянно кунжут, не страдают аллергией, реже болеют и хорошо спят. А девушки, регулярно употребляющие эти зернышки и используя кунжутное масло для массажа, даже могут увеличить себе грудь, без дорогостоящей пластики с помощью натуральных продуктов.

Однако не только семена, но и продукты их переработки обладают уникальными характеристиками, на которых мы остановимся немного подробнее.

Масло

Кунжутное масло холодного отжима давно используется народной медициной, как великолепное:

1. Смягчающее;
2. Слабительное;
3. Антиоксидантное;
4. Увлажняющее;
5. Противовоспалительное;
6. Регенерирующее средство.

В отличие от семян, оно существенно, до 9 лет, сохраняет свои полезные свойства даже при комнатной температуре. Но при условии, что оно пребывает в стадии хранения без доступа воздуха и отсутствия процессов окисления.

Этот натуральный продукт кроме витаминно-минерального комплекса, присутствующего в семенах, богат еще:

• Органическими, полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами.
• Эфирами.
• Триглицеридами.

В кулинарии его используют для заправки мясных, сырных и овощных салатов. А в фармакологии употребляется наружно или внутренне для:

1. Борьбы с онкологией, болезнями легких, кашлем, бессонницей;
2. Повышения устойчивости организма к инфекциям;
3. Лечения ЛОР заболеваний, гастрита, геморроя, язвы желудка;
4. Укрепления десен;
5. Предотвращения кариеса;
6. Восстановление слизистых;
7. Активации ротовых рецепторов;
8. Улучшения обмена веществ;
9. Увеличения мышечной массы;
10. Заживления ран или ожогов;
11. Укрепления волос или ногтей;
12. Массажа или снятия макияжа.

При этом специалисты не советуют, употреблять во внутрь кунжутное масло с ацетил салициловой кислотой или продуктами, содержащими щавелевую кислоту, как, например, огурцы или помидоры. Этот тандем может нанести вред организму человеку, спровоцировав у него появление мочекаменной болезни.

Читайте также: Киноа — «золотое» зерно родом из Южной Америки.

Урбеч

Такой продукт, как урбеч, считается невероятно полезной супер едой, наравне с проростками, который обладает удивительным ароматом и тонким ореховым привкусом. Собственно, он представляет собой кунжутную пасту, где перетерты сырые семена кунжута до состояния выделения масла.

Оно не подвергается тепловой обработке и поэтому сохраняет все полезные свойства первозданного натур продукта. Из этой пасты можно делать хумус, конфеты, орехи. Ее можно смешивать с сухофруктами или медом. Ею можно заправлять салаты, соусы, сладкие блюда.

Употребляя каждое утро по чайной ложке этой уникальной биодобавки модулятора, человек может:

• Улучшить клеточный обмен в своем организме;
• Снизить уровень холестерина;
• Нормализовать сахар крови;
• Предотвратить ревматоидный артрит, остеопороз, болезнь Альцгеймера, или рассеянный склероз;
• Повысить иммунитет;
• Остановить развитие кариеса;
• Восстановить силы и улучшить самочувствие;
• Омолодить организм;
• Предупредить развитие раковых новообразований;
• Очистить сосудистую систему.

Кулинарные блюда с кунжутом  вы можете посмотреть на видео с u-tube.

Противопоказания

Конечно, как и любой другой натуральный продукт, и тем более достаточно калорийный, семена кунжута следует употреблять с особой осторожностью, чтобы не навредить своему организму. Здесь в зоне риска находятся люди с проблемами повышенной свертываемости крови, тромбозов или мочекаменной болезни.

Всем же остальным, есть кунжут, следует небольшими дозами до 2 чайных ложек в день для здорового человека. Хранить его семена следует в холодильнике в простом герметическом контейнере не более 3-х месяцев, а если в морозильной камере – тогда около года. Если же не соблюдать условия хранения, семена кунжута могут прогоркнуть и испортиться.

Всем удачи! До встречи!

Белый кунжут — его полезные свойства и как правильно употреблять

Кунжут, также называемый «сезам» (sesame), выращивается в Индии, Средней Азии и на Дальнем Востоке, хотя впервые кунжут появился в Южной Африке. В этих странах кунжут известен уже несколько тысячелетий (например, семена кунжута и масло кунжута часто используются в Аюверде). 
Из кунжута изготавливают масло, халву, а также семенами кунжута посыпают выпечку. На Ближнем Востоке очень распространена тхина – густая паста из перемолотых семян кунжута. Тхину добавляют в хумус, в салаты, и другие блюда. Тхина отлично сочетается с баклажанами. Часто в тхину добавляют оливковое масло, лимонный сок, специи и используют в качестве подливки к горячим блюдам или соуса к салатам.

Полезные свойства кунжута обусловлены его составом. Семена кунжута содержат 60 % масла. В составе масла кунжута — токоферолы, триглицерины, эфиры глицерина, органические кислоты, насыщенные и полинасыщенные жирные кислоты. Все это делает масло кунжута целебным.

Кунжут содержит мононенасыщенную олеиновую кислоту Омега-3 (она составляет до 50% от общего состава жира в кунжуте, что делает масло кунжута особенно полезным). Олеиновая кислота способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышению «хорошего» (HDL) холестерина в крови.

100 г семян кунжута содержат суточную норму кальция, который отлично усваивается (в отличие от кальция из молока). Кунжут содержит фосфор, магний, марганец, железо, цинк, медь. Все эти минералы находятся в семенах кунжута в легкоусвояемой форме.

Семена кунжута содержат витамины группы А, Е, РР и витамины группы В — фолиевая кислота, ниацин (B3), тиамин (B1), пироксидин (B6) и рибофлавин (B6). Вещество фитин восстанавливает баланс минералов в организме. Такой богатый состав делает кунжут отличным помошником при многих кожных и глазных заболеваниях.

Семена кунжута содержат уникальные фитоэстрогены, представленные классом лигнанов. Лигнаны очень эффективны при профилактики раковых заболеваний. Так же лигнаны помогают при лечении хронических воспалительных процессов, которые могут спровоцировать развитие онкологического заболевания. Лигнаны, содержащиеся в семенах кунжута, улучшают усвоение витамина Е, который в свою очередь также имеет целый арсенал полезных качеств, в том числе,. является антиоксидантом (то есть, тоже помогает профилактике рака).

Кунжут укрепляет волосы и ногти. Предупреждает остеопороз. Укрепляет кости и помогает наращивать мышечную массу.

Семена кунжута содержат много белка, включая незаменимые (например, метионин, которого мало в других растительных продуктах), что способствует ускоренной регенерации тканей.

Черный и белый кунжут — полезные свойства и противопоказания

Кунжут (сезам) относится к однолетним масленичным травянистым растениям. Его плодами являются семена. Оттенок их цвета варьируется от шоколадного до глубокого черного. Привычного нам белого цвета — это ни что иное, как очищенные от шелухи зерна.

Фото: https://w2w.com.ua/wp-content/uploads/2019/05/7297f660e8a3cfe0bc4b12d25ce0ab86.jpg

На востоке эту популярную пряность знают как сезам. Она имеет приятный сладковатый вкус, поэтому широко применяется в кулинарии: она идеально дополняет овощи и красное мясо, ее часто можно увидеть в качестве посыпки на свежем хлебе и булочках. В зернах кунжута содержится большое количество минеральных компонентов, поэтому их применяют в лечебных целях и для профилактики заболеваний.

Разница между черным и белым кунжутом

В продаже можно найти как белый, так и черный кунжут. Они различаются не только по цвету, но и по вкусу, по полезным свойствам. Продукт черного цвета не очищают от шелухи, поэтому он содержит намного больше полезных витаминов и питательных компонентов, чем белый. Его родина — восточная Азия, Япония, Китай. Черный сезам является источником получения качественного масла, у которого богатый вкус и аромат.

При использовании в кулинарии масло не акцентирует внимание на себе, а ненавязчиво оттеняет присутствующие ингредиенты в блюде. Поэтому его часто можно видеть в качестве заправки к различным гарнирам, маринадам и соусам. Восточная медицина не обходится без его использования, потому что внешняя оболочка содержит компоненты, способные повлиять на улучшение состояния здоровья человека.

В белом кунжуте также содержатся уникальные масла, его вкус более нейтрален и в нем присутствует едва уловимый привкус ореха. Семя, очищенное от шелухи, используется чисто в кулинарии (на 90%), как украшение для десертов, гарниров и суши. Очищенный продукт импортируется из Сальвадора и Мексики.

Калорийность семян кунжута

Как черный, так и белый кунжут обладает высокой энергетической ценностью из-за высокого содержания в них жиров. Например, в семенах подсолнуха и льна содержится от 50 до 60% жира на 100 гр. продукта. Не менее калорийным является и кунжутное семя, содержание жира в котором доходит до 55 %. А калорийность 100 гр. семян — 560-600 ккал.

В нем не только жиры содержатся, но и насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которые отвечают за питание клеток и их восстановление. В семенах содержится уникальное вещество, которое называется сезамин. Этот природный антиоксидант не дает преждевременно стареть нашей коже, ведет борьбу со свободными радикалами, которые являются основной причиной оксидативного стресса.

Как правильно выбрать и хранить кунжут

При выборе семян кунжута необходимо обратить внимание на состояние самих семечек, которые должны быть целыми и не слипшимися. Поэтому лучше всего покупать их в герметично запаянных пакетах. Нужно помнить, что свежие семена никогда не горчат и не имеют странного послевкусья, который появляется у жирных продуктов из-за неправильного или слишком долгого хранения. Жирные продукты имеют свойство впитывать чужие запахи и быстро становиться прогорклыми. При хранении нужно знать особенности подстраиваться под них, чтобы не потерять этот ценный продукт.

Например, черный кунжут намного дольше хранится, чем белый, и он довольно неприхотлив в этом вопросе. Его можно даже оставить в упаковке производителя, но все же лучше определить в стеклянную (эмалированную) емкость с герметичной крышкой. Главными врагами продукта являются влага и солнце.

Белый очищенный кунжут можно хранить несколько месяцев. В обычных условиях он быстро начинает терять свой естественный вкус, у него появляется неприятная горечь. Если вы хотите сохранить все свойства до полугода, то оптимальным местом его хранения будет холодильник. В прохладных условиях он не теряет быстро своего вкуса и свойств.

Это очень важно: данные советы не относятся к кунжутному маслу. Оно может храниться годами при повышенной температуре воздуха и даже под прямыми лучами солнца, не теряя своих свойств.

Полезные свойства кунжута

• Входящий в состав тиамин необходим организму человека. Он обеспечивает нормальную работу нервной системы и процессов обмена.
• Бета-ситостерин способствует снижению уровня плохого холестерина в крови. Он не допускает закупорки сосудов и используется в профилактических целях от многих заболеваний.
• В состав семян входят аминокислоты, которые служат строительным материалом всех органов и систем человеческого организма.
• В большом количестве в сезаме содержится витамин Е, обеспечивающий молодость нашей коже. Также он отвечает за нормальное функционирование организма в целом, участвует в работе мужской и женской репродуктивной системе, оказывает непосредственное влияние на нервную и эндокринную системы. Это мощнейший антиоксидант, защищающий клетки организма от свободных радикалов.
• Кунжут является одним из средств, которые используются для профилактики остеопороза. В 100 гр. продукта содержится рекордное количество кальция — 750-1150 мг. Давайте сравним: например, в 100 гр. творога, который позиционируется как продукт с высоким содержанием этого минерала, содержится всего лишь 125 мг. кальция. Он необходим для детей, беременных женщин, стариков, потому что выступает в качестве основного строительного материала нашего организма, восстанавливает структуру костной ткани. зубов и волос. Ежедневная доза приема кунжутного семени беременными женщинами составляет не более 30 гр.
• В черном сезаме содержится йод, фосфор, железо, магний и некоторые другие минералы, которые участвуют в иммунобиологических процессах и кроветворении.
• Также он содержит фитоэстрагены, которые необходимы женщинам после 50 лет в период менопаузы. Они являются хорошей альтернативой женским гормонам, которые в этот период организм перестает вырабатывать.
• В кунжуте содержится высокая концентрация таких витаминов, как А, В, С. Для регуляции синтеза белков и роста клеток нужен ретинол. Он также обеспечивает оптимальную работу нервной системы. Для нормальной работы кишечника, укрепления иммунной функции организма и увеличения его устойчивости к инфекциям вирусного и бактериального характера, нужны витамины группы В. Также эти витамины существенно улучшают состояние кожи.

Противопоказания кунжута

Конечно, полезные качества кунжутного семени превалируют над негативными, но все же есть категория людей, которая должна полностью исключить этот продукт из своего рациона питания, либо употреблять его в очень умеренных количествах. Это прежде всего относится к людям, страдающим тромбозом, т.к. он повышает свертываемость крови, и люди, которые прошли УЗИ почек, и у них обнаружены камни либо песок в этом органе. Кунжут провоцирует движение камней и песка.

Далее рекомендуем посмотреть видео, в котором подробно говориться о том, чем полезен, и кому нельзя употреблять кунжут:

Как нужно правильно употреблять семя кунжута

Правильное употребление поможет получить максимальную пользу для организма. Какому бы сорту сезама вы бы ни отдали предпочтение, он должен быть живым, т.е. без какой-либо обработки. Проверить этот очень просто: нужно дать семенам возможность прорасти. Для этого требуется взять небольшую тарелку, положить на нее влажную марлевую салфетку, сложенную в несколько слоев, и насыпать на нее ложечку кунжута.

Затем нужно прикрыть семена такой же влажной многослойной салфеткой и убрать тарелку в темное место, без доступа солнечных лучей. Если семя живое, то через пару-тройку дней из них будут проклевываться ростки. Такой продукт полностью безопасен и очень полезен для употребления.

Для того, чтобы семена лучше усваивались, нужно их слегка нагреть либо размочить. Если их обжарить, то пользы от них будет значительно меньше, но усилится приятный вкус. В любом случае вам решать: какому продукту отдать предпочтение и в каких целях использовать. Если хотите дополнительно наполнить организм полезными минералами и витаминами, используйте натуральный продукт без обжарки, и только изредка балуйте себя вкусным обжаренным кунжутом.

Чтобы получить еще больше пользы, сезам следует очень медленно пережевывать и не допускать его сильной термической обработки. Поэтому в рекомендациях диетологов часто можно услышать такой совет: предварительно замачивайте семена, чтобы их легче было пережевывать. Оптимальной пропорцией считается 1 ч.л. кунжута на 100 мл воды.

Взрослые могут употреблять до 3-х чайных ложек сезама в день. Нельзя это делать на голодный желудок и в первой половине дня, т.к. это может привести к чрезмерной жажде или приступу тошноты.

Кунжутным семенем можно заправлять салаты и мясо, добавлять в тесто и украшать сдобу. Восточная кухня более разнообразна и он занимает здесь особое место: в такие десерты, как халва или козинаки обязательно включают кунжут.

Чем полезно кунжутного масла

Масло, получаемое из семян кунжута, считается одним из самых полезных. Его применяют как традиционное пищевое, так и включают в состав косметических средств, используют в медицинских целях. Оно показало свою эффективность в роли слабительного средства и для вывода токсинов. Кунжутное масло способствует увлажнению кишечника, косвенно влияя на его перистальтику.

Это масло должна использовать каждая женщина для ухода за кожей своего лица, чтобы она не увядала. Оно прекрасно расправляет мелкие морщинки, повышает тонус кожи, питает и увлажняет эпителий. Входящие в его состав вещества убирают покраснение на коже, выравнивают ее цвет.

Масло способствует регенерации сухих кончиков и корней волос, если его применять систематически в виде масок. Для этого нужно взять 2 ч.л. кунжутного масла, втереть его в кожу головы и пройтись по всей площади волос. От этой процедуры всегда наблюдается эффект жирных волос, как и от использования любого другого масла. После процедуры масло легко смывается любым шампунем.

Органическое кунжутное масло является хорошим проводником ультрафиолетовых лучей, поэтому его включают в состав косметических средств для загара.

Фото: https://lediveka.ru/wp-content/uploads/2019/04/ljqFit8zz0qOtol.jpg

Сезам — это очень популярный продут во всем мире, особенно в тех странах, где он произрастает. Кунжут добавляют в любое блюдо, чтобы обогатить его вкус: в салаты, мясные блюда, отварной рис, сдобу, хлеб.

Его высочайшая питательная ценность используется в вегетарианской кухне.

Кунжутом нужно смаковать, пережевывая каждое зернышко и каждую его частицу. Только в этом случае можно получить максимум питательных веществ для организма. Добавляйте его в свой рацион питания в разумных количествах, и в скором времени вы почувствуете, как меняется качество вашей жизни.

польза и вред, как принимать, противопоказания

Кунжутное семя: польза и вред, как принимать специю – все это важнейшие вопросы, которые следует тщательно изучить. В этом обзоре мы обсудим показания и противопоказания, поговорим о составе и особенностях. Но для начала отметим, что это такое.

Кунжут или сезам (симсим) – древнейшая масличная культура, впервые выведенная в Южной Африке. Сейчас пряность выращивают в Средней Азии, Индии и на Дальнем Востоке. Взгляните на фото – это небольшие, немного вытянутые зернышки нежного пшеничного или черного цвета.

Польза и вред семян

Небольшие зернышки богаты полезными свойствами – давайте поговорим о применении семени кунжута, и что оно лечит:

• Борется с вирусными простудными заболеваниями;
• Нормализует кровяное давление;
• Помогает снять спазмы в бронхах, избавиться от астмы;
• Повышает кислотный баланс в желудке;
• Нормализует уровень кальция в организме;
• Является афродизиаком для мужчин и повышает либидо;
• Улучшает работу пищеварительной системы;
• Устраняет заболевания полости рта;
• Помогает вывести шлаки и токсины;
• Помогает заживлять раны, ожоги и порезы;
• Улучшает состав крови;
• Способствует росту волос;
• Используется для похудения.

Польза и вред кунжутного семени для здоровья – важнейшая информация, которую стоить взять на заметку. Мы уже поговорили о пользе – пора отметить и возможный вред. Лекарственное растение, как и любое другое, обладает небольшими противопоказаниями.

Смотрите интересный сюжет про эти чудо-семечки:

Вред:

Чтобы не столкнуться с вредом зернышек, нужно строго ограничить потребление. Полезные свойства и противопоказания кунжутного семени проявляются в зависимости от дозировки пряности:

• Взрослые люди, не имеющие серьезных противопоказаний, могут принимать ежедневно не более 2-3 чайных ложек специи в разном виде – свежем и термически обработанном;
• Не стоит принимать пряность в утренние часы (особенно на голодный желудок). Возможно появление чувства жажды, тошноты, тяжести в желудке;
• Детям (до достижения двенадцатилетнего возраста) не стоит принимать более 1,5 чайных ложек в сутки.

Теперь вы знаете, как правильно употреблять семена кунжута.При возникновении любых вопросов обращайтесь к лечащему врачу, который поможет подобрать дозировку и расскажет о возможном вреде.

Кому не стоит принимать

А пока отметим, кому нельзя принимать пряность:

• При наличии высокой свертываемости крови и диагностированном тромбозе – так как пряность улучшает свертываемость крови;
• При наличии камней и песка в органах мочевыделительной системы;
• При аллергии на пряность или высокой склонности к возникновению аллергических реакций.

Подробно отметили лечебные свойства и противопоказания семян кунжута – давайте следовать дальше? В следующей части нашего обзора мы поговорим о том, как принимать кунжутное семя в лечебных целях и не только.

Как принимать

Вы уже знаете, чем полезны семена кунжута для организма – пора разобраться, куда добавляют небольшие зернышки. Способов применения может быть масса:

• Как приправа к салату или горячим блюдам;
• В качестве добавки к выпечке;
• Для приготовления отваров и настоев;
• Для выжимки масла – оно используется в пищевой промышленности и косметологических целях.

Как видите, существует масса ответов на вопрос, как использовать кунжутное семя.

Дадим полезный совет, если вы хотите использовать семена для здоровья – не обжаривайте сезам, так как после термической обработки уходит вся доступная польза.

А теперь давайте поговорим о том, как употреблять семена кунжута для усвоения кальция.

Для усвоения кальция

Сезам является рекордсменом среди других семян по содержанию кальция. Чтобы сохранить все полезные качества, необходимо соблюдать определенные правила приема сырого кунжутного семени – усвоение кальция очень сложный процесс, который подвергается влиянию массы факторов. Мы рекомендуем придерживаться наших советов:

• Храните зернышки не более полугода в темном закрытом и прохладном месте;
• Обеспечьте организм достаточным количеством витамина D;
• Совмещайте пряность с фосфором – он содержится в рыбе, зелени, твороге;
• Следите за уровнем кислотности желудка, не допускайте нарушений кислотного баланса;
• Строго контролируйте физические нагрузки. Отказываться от физкультуры не стоит, но занятия должны быть умеренными;
• Не стоит принимать продукты, которые выводят полезный минерал – это кофе, соль, газированные напитки, шпинат и щавель.

Выявленные полезные свойства и противопоказания кунжутных семечек – следствие химического состава продукта. Разобрались? Пора идти дальше – давайте обсудим, какую пользу и вред для женщин семя кунжута содержит в себе.

Применение для женщин

Вопрос, чем полезны кунжутные семечки для женщин, обсуждается с древнейших времен – уже несколько веков назад были выявлены уникальные положительные качества продукта.

В чем конкретно заключается польза кунжутного семени для женщины?

• Положительно влияет на мочеполовую систему;
• Предотвращает риск развития мастопатии при грудном вскармливании, увеличивает приток молока;
• Во время беременности положительным образом сказывается на формировании костной ткани плода;
• Во время менопаузы помогает выработать нужное количество гормонов, которые защищают от онкологических заболеваний

Есть ли возможный вред? Правильную дозировку может назначить только врач – перед тем, как принимать зерна, рекомендуется проконсультироваться со своим гинекологом.

Пора подробно разобраться, что именно входит в состав сезама, какие элементы стоит поблагодарить за огромную пользу пряности.

Состав

Чтобы знать и понимать пользу и вред семян кунжута, как принимать специю, важно изучить состав продукта. Это уникальное соединение элементов, которые оказывают благотворное влияние на организм человека – давайте разберемся подробнее.

• Огромное количество масла – от 45% до 65%;
• Сезамин;
• Бета-ситостерин;
• Ретинол;
• Лецитин;
• Фитин;
• Калий, фосфор и магний;
• Железо и кальций;
• Токоферол и аскорбиновая кислота;
• Витамины группы В;
• Фитостерин;
• Тиамин;
• Никотиновая кислота;
• Фитин;
• Витамин А,С и Е.

В состав одной столовой ложки семечек (ГОСТ 12095-76) входят:

• 2 грамма белков;
• 4 грамма жиров;
• 1 грамм углеводов;
• Калорийность – 52 Ккал.

Вам будет интересно узнать, что химический состав сохраняет пользу на протяжении девяти лет!

Отличие черных семян от белых

Давайте сразу же кратко отметим, чем отличаются черные и белые семена кунжута – этот вопрос волнует множество неискушенных пользователей. Можно отметить несколько основных различий между сортами специи:

• Черный сезам отличается сильным ароматом и не нуждается в очищении шелухи, горчит;
• Белый «собрат» имеет нежный ореховый запах и сладковатый вкус;
• Черный симсим богат железом, более маслянистый. Содержит меньшее количество белка;
• Белый сезам содержит больше жиров и отличается большим количеством влаги.

Обратите внимание, полезные свойства и противопоказания семян черного кунжута и белого сезама одинаковы – это одно и то же растение, которое имеет лишь небольшую разницу в биохимическом составе.

Мы обсудили, пользу и вред семени кунжута для женщин и не только – следуйте нашим советам, чтобы извлечь максимальное количество целебных свойств продукта и улучшить общее состояние организма. А еще побаловать себя вкуснейшей приправой.

полезные свойства и противопоказания. Белые и черные семечки кунжута

Одна из самых древних масленичных культур в мире – кунжут, его еще называют – сезам (Sésamum índicum). В России сезам чаще всего применяется в гастрономии. Но использовать такой полезный продукт только для приготовления десертов и булочек слишком расточительно, поэтому давайте более детально рассмотрим свойства семян кунжута.

Из этой статьи вы узнаете:

Особенности состава кунжута и его калорийность

Кунжут, не смотря на размеры семечек, имеет богатейший состав витаминов и минералов, а значит и огромное количество полезных свойств:

• Ретинол – природный антиоксидант, участвующий почти во всех химических процессах в организме. Помимо этого он отвечает за здоровье глаз человека;
• Сезамин – снижает количество холестерина, также является антиоксидантом;
• Фетин – поддерживает минеральный баланс;
• Токоферол – участвует в снабжении кислородом организма, влияет на тонус стенок сосудов;
• Витамины группы «В» — положительно влияют на нервную систему и головной мозг. Разбираются с последствиями стрессовых ситуаций;
• Группа полезных макро и микроэлементов – железо и фосфор, кальций и магний, цинк и калий.

Семена сезама имеют большую калорийность, благодаря большой концентрации масел в ядрышках. Пятьдесят процентов от объема семени – это его масла.

Благодаря большому количеству кальция в кунжуте, его семена особенно полезны в периоды жизни, когда кости особенно нуждаются в питании – в подростковом возрасте, во время беременности и в пожилом возрасте.

Интересно! В восточной культуре есть легенда о волшебном эликсире бессмертия, одной из его главных составляющих был кунжут. До сих пор этому растению приписывают чудесные свойства из-за его полезного состава.

Семена кунжута: полезные и лечебные свойства

О пользе семян сезама человечеству известно с древних времен. Благодаря своему составу эти маленькие ядрышки положительно влияют на множество аспектов здоровья:

• Отличное средство омоложения;
• Рибофлавин действует на волосы, кожу и ногти;
• Витамин РР и тиамин – это стойкая работа нервной и пищеварительной систем;
• Полезен при заболеваниях суставов, а также для профилактики остеопороза;
• Фитостерин, хорошо выводит холестерин, и является отличным профилактическим средством от атеросклероза и ожирения;
• Женщинам возраста 45+ полезен наличием фитоэстрогена – заменителя женских гормонов;
• Улучшает кровообращение в органах малого таза, приятным бонусом для мужчин в этом случае станет длительная эрекция

Важно:

ложка кунжутного масла каждый день – это залог стабильного обмена веществ. А также, масло помогает при язвах желудка, гастрите и отлично выводит опасные токсины из нашего тела.

Чаще всего в лечебных целях из семян производят масло и порошок, применяются они следующим образом:

• При изготовлении препаратов разного назначения. Это и мази, и натирки, и инъекции;
• Маслом пропитывают пластыри и компрессы, это помогает быстрому заживлению ран;
• Для очищения кишечника назначают клизмы с кунжутным маслом;
• Как средство для улучшения свертываемости крови и увеличения количества тромбоцитов;
• Против токсинов, если периодически принимать около 30 грамм порошка из сезама;
• Для усиления лактации. Кстати кунжут делает материнское молоко более питательным, однако не стоит увлекаться, масло в больших количествах может внести горчинку в молоко.

На заметку

Не стоит проводить термическую обработку кунжута, в этом случае семечки потеряют около 90% своих полезных свойств. Лучше замочить их в воде, так они станут больше в размере и будут легче пережевываться.

Полезные свойства семян черного кунжута

Сезам бывает черный и белый в зависимости от цвета семян. Созревают они одновременно, но черный имеет более яркий вкус и аромат, к тому же его не нужно чистить, в отличие от белого. У каждого вида есть свои отличительные особенности. Например, черный богат железом, и его советуют употреблять в пищу людям, страдающим анемией. Семена черного сезама отличаются еще несколькими полезными свойствами:

• Содержится меньше жиров, чем в белом кунжуте;
• Максимальное количество антиоксидантов поддерживает здоровье и продлевает молодость;
• При болях от гастрита выпейте столовую ложку масла из черного кунжута – боль сразу отступит;
• Черные ядрышки также хорошо работают при стрессах, бессонницах и общем неблагоприятном эмоциональном состоянии;
• Способствует укреплению сердечной мышцы, профилактика сердечных заболеваний.

Чем полезны кунжутные белые семечки?

Более широкое распространение получили семечки кунжута белого цвета. Считается, что у них более изысканный вкус и не такой сильный и горьковатый. Полезными свойствами белые ядрышки также не обделены:

• Высокий уровень витаминов К,С и Е способствует борьбе с холестерином;
• Отличная профилактика злокачественных опухолей;
• Масло делают именно из белого кунжута, из него оно получается более качественное;
• Используют в борьбе с запорами;
• Из белых ядрышек делают кунжутное молоко.

Важно!

Не стоит употреблять кунжут на голодный желудок, это может привести к тошноте и рвоте из-за раздражения слизистой.

Противопоказания и вред семян кунжута

К сожалению, все полезные продукты несут и определенный вред организму.

Кунжут также имеет свои противопоказания:

• Большое количество жиров негативно сказывается на организме, поэтому не стоит увлекаться белым кунжутом, если вы имеете склонность к полноте;
• Переедание этих семечек грозит проблемами с печенью;
• Сезам противопоказан при его личной непереносимости организмом;
• Не стоит увлекаться маленькими семечками людям с тромбозами;
• При беременности употребление большого количества черного кунжута, насыщенного кальцием, может привести к отсутствию родничка у младенца;
• Не стоит есть сезам при мочекаменном заболевании.

Необходимо аккуратно использовать полезные свойства семян кунжута во избежание противопоказаний.

Опубликовано: 20.10.2017 (Обновлено: 14.03.2019)

Масло кунжутное — полезные и опасные свойства

Семена кунжута, культивируемого с древних времен (7 тыс. лет назад) и по сегодняшний день в Пакистане, Индии, Средней Азии, средиземноморских странах, Китае, используются не только как приправа, но и как сырье для производства масла. Первые упоминания о целебной силе этих семян встречаются в трактах Авиценны, а в Египте масло из них уже в 1500 г до нашей эры находило применение в медицине. Другое название растения – «сезам», что с ассирийского переводится как «масляное растение» (в семенах содержание ценного масла достигает 60 процентов).

Обладающее массой лечебных свойств масло кунжута сегодня находит самое широкое применение в медицине и рецептах косметологии, используется в пекарском, а также фармацевтическом производствах. Помимо этого, его часто можно встретить в парфюмерной и консервной, кондитерской промышленности, в производстве разнообразных смазочных материалов и твердых жиров.

При выборе масла убедитесь, что оно нерафинировано и изготовлено методом 1-го холодного отжима. Этот продукт может иметь, как темный, так и светловатый цвет – это зависит от зерна, из которого было выжато масло. Небольшой осадок на дне тары свидетельствует о натуральности масла.

Срок хранения масла – 2 года. Но помните, что после вскрытия бутылки и контакта с воздухом, этот термин резко уменьшается. Поэтому старайтесь выбирать масло в бутылочке небольшого объема.

Хранить кунжутное масло советуют в прохладном и темном месте. После первого употребления продукт нужно поставить в холодильник, плотно закрыв бутылку.

Кунжутное масло получается из семян методом холодного отжима. Нерафинированный продукт из обжаренных семян имеет красивый темно-коричневый цвет, обладает насыщенным сладковатым ореховым вкусом и сильным запахом (в отличие от светлого кунжутного масла из сырых семян, обладающего менее выраженными вкусовыми качествами и ароматом).

Ароматное нерафинированное масло, насыщенное полезными веществами, издревле находит применение в качестве ингредиента блюд японской, китайской, корейской, индийской и тайской кухни (до появления арахисового масла продукт из семян кунжута чаще использовался в пище в Индии). В экзотической азиатской кухне кунжутное масло, удачно сочетающееся с соевым соусом и медом, чаще всего используется в приготовлении блюд из морепродуктов, во фритюре, плова и сладостей, мариновании овощей и мяса, заправке разнообразных салатов.

Всего пара капель масла кунжута могут придать оригинальный привкус и неповторимый аромат и блюдам украинской и русской кухни – первым, горячим рыбным и мясным блюдам, пюре, кашам и многообразным крупяным гарнирам, блинам, подливкам, оладьям, выпечке. Тем, кому покажется чересчур насыщенным аромат нерафинированного масла, при кулинарном применении можно смешивать этот продукт с обладающим более «мягким» запахом арахисовым маслом.

В отличие от остальных пищевых масел (горчичного, рыжикового, авокадо) нерафинированное масло кунжута совсем не подходит для жарки. Так, в любые горячие блюда его советуют добавлять исключительно перед подачей на стол.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов (в том числе, сезамолу) масло кунжута обладает хорошей устойчивостью к окислению и имеет продолжительный срок годности.

Калорийность масла достигает 884 кКал. Но при этом обладающее высокой энергетической, а также пищевой ценностью кунжутное масло с очень высоким содержанием растительных белков, а также жиров, которые способны легко усваиваться, находит успешное применение как компонент диетического и вегетарианского питания.

Полезные свойства кунжутного масла

Состав и наличие полезных веществ

Имеющее очень высокую пищевую ценность и кладезь полезных свойств масло из кунжутных семян хорошо сбалансировано по содержанию незаменимых аминокислот, витаминов, полиненасыщенных кислот, макро- и микроэлементов и других биологических активных веществ (фитин, антиоксиданты, фитостеролы, фосфолипиды и пр.).

В составе масла почти в равных долях присутствуют необходимые жирные кислоты – полиненасыщенная Омега-6 (40-45%) и мононенасыщенная Омега-9 (38-43%). При этом содержание Омега-3 в кунжутном масле совсем незначительно – 0,2%. Входящие в состав масла Омега-6 и 9 способствуют улучшению работы половой, сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем, нормализации уровня сахара и жирового обмена, укреплению иммунитета. Также они помогают снизить риск развития онкозаболеваний, нейтрализуют отрицательное влияние на организм разного рода вредных веществ (токсины, шлаки, канцерогены, соли тяжелых металлов, радионуклиды).

В кунжутном масле много витаминов-антиоксидантов, которые благоприятно влияют на деятельность сердца и сосудов, оказывают мощнейшее иммуностимулирующее действие, обладают ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. В комплексе с витаминами B, витамины Е, С и А, содействуют улучшению работы зрительного аппарата, оказывают благотворное влияние на кожу, ногти и волосы.

Кунжутное масло является превосходным источником необходимых макро- и микроэлементов. По содержанию нужного для полноценного развития хрящевой и костной ткани кальция это масло является настоящим рекордсменом среди других продуктов питания. Так, чайная ложечка кунжутного масла удовлетворяет суточную потребность в кальции. Высока концентрация в составе масла кунжута калия, магния, фосфора, марганца, железа, цинка.

Кунжутное масло содержит фитостеролы, благоприятно влияющие на состояние кожи, иммунитет, работу репродуктивной и эндокринной систем, и фосфолипиды, которые необходимы для правильного функционирования мозга, печени, нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для хорошего усвоения витаминов Е и А.

Полезное кунжутное масло содержит еще и мощнейший антиоксидант сквален, нужный для синтеза половых гормонов, который способствует укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина, обладающий выраженными противогрибковым и бактерицидными свойствами.

Полезные и лечебные свойства

Кунжутное масло обладает достаточно широким спектром целебного действия, включая противовоспалительное, ранозаживляющее, обезболивающее, бактерицидное, противоглистное, иммуностимулирующее, слабительное, мочегонное свойства. Оно используется с давних времен не только как пищевой продукт, но и как действенное средство народной медицины. Так, именно кунжутное масло часто упоминается в аюрведе как «согревающее», «угнетающее слизь и ветер», «горячее и острое», «укрепляющее тело», «успокаивающее ум», «выводящее шлаки», «питающее сердце» и природное средство от множества недугов.

Кунжутное масло помогает быстро нейтрализовать повышенную кислотность, приносит облегчение при коликах, оказывает противовоспалительное, слабительное, глистогонное и бактерицидное действие, способствует устранению всевозможных эррозивно-язвенных повреждений слизистых ЖКТ. Поэтому оно находит применение в профилактике и лечении гастритов с повышенной кислотностью, запоров, гастродуоденитов, язв, колитов, энтероколитов, болезней поджелудочной, гельминтозов. Благодаря содержанию фитостеролов и фосфолипидов, стимулирующих процесс желчеобразования, восстанавливающих структуру печени, масло можно ввести в рацион для профилактики желчекаменной болезни и применять в терапии таких недугов как жировая дискинезия желчевыводящих путей, дистрофия печени, гепатит.

Кунжутное масло крайне полезно для здоровья сосудов и сердца. В масле есть комплекс веществ, укрепляющих и питающих сердечную мышцу, повышающих прочность и эластичность стенок сосудов, предупреждающих образование холестериновых бляшек, снижающих уровень «плохого» холестерина, нормализующих уровень давления. В связи с этим масло стоит вводить в ежедневный рацион в качестве эффективного средства профилактики и полезного компонента лечения атеросклерозов, гипертоний, ишемических болезней, аритмий, тахикардий, инфарктов и инсультов. Регулярное употребление этот продукта, способствующего повышению содержания тромбоцитов в крови, в особенности полезно тем, кто страдает такими болезнями, как геморрагические диатезы, болезнь Верльгофа, гемофилия, тромбоцитопеническая пурпура, эссенциальная тромбоцитопения.

Кунжутное масло считается полезным продуктом для людей умственного труда. Этот продукт богат веществами, нужными для нормальной деятельности нервной системы и мозга. Поэтому масло из семян кунжута, обладающее высокой энергетической и пищевой ценностью, полезно употреблять ежедневно при интенсивных умственных нагрузках, ухудшении памяти, постоянных стрессах, расстройстве внимания. Также постоянное употребление масла, богатого Омега-9, является профилактикой таких недомоганий, как болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз.

Обладает кунжутное масло также седативными и антидепрессантными свойствами. Благодаря содержанию магния, витаминов B, сезамолина и полиненасыщенных кислот этот продукт успокаивает нервную систему, защищает ее от отрицательного влияния стрессов. Регулярное употребление масла поможет устранить апатию, бессонницу, депрессию, утомляемость и раздражительность. Массаж с этим маслом способствует расслаблению напряженных мышц.

Также кунжутное масло сбалансировано по содержанию благотворно влияющих на функции женской половой системы веществ. Поэтому его употребление может принести пользу женщинам, которые испытывают дискомфорт перед менструациями или в климактерический период. Также богатое витамином Е кунжутное масло необходимо для правильного развития эмбриона и полноценной лактации, благодаря чему оно может занять достойное место в рационе беременных и кормящих женщин.

Введение в рацион кунжутного масла принесет немалую пользу при диабете и ожирении, поскольку в нем есть вещества, участвующие в синтезе инсулина, а также способности нормализовать обмен веществ, эффективно «сжигая» жировые отложения при избыточном весе тела.

Полезно масло кунжута и при заболеваниях суставов, костей, зубов благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам. Они обеспечивают правильное развитие, функционирование и быстрое восстановление хрящевой дентальной, и костной тканей. Поэтому кунжутное масло находит применение в лечении травм костно-мышечной системы, остеохондрозов, остепорозов, подагры, артритов, артрозов, ревматоидных артритов, кариесов, пародонтозов, пародонтитов.

Поможет прием кунжутного масла при анемии, так как оно богато веществами, что участвуют в процессе кроветворения — марганцем, железом, магнием, медью, фосфолипидами, цинком.

Эффективно кунжутное масло и при заболеваниях органов дыхания, включая воспаление легких, бронхиальную астму, сухой кашель. Также оно способствует устранению сухости слизистой носа.

Советуют употреблять это масло при заболеваниях мочевыводящей системы, таких, как мочекаменная болезнь, пиелонефрит, нефрит, цистит, уретрит.

Заболевания органов зрения тоже можно лечить с помощью кунжутного масла.

А для мужчин этот продукт полезен тем, что улучшает не только эрекцию, но и может наладить процесс сперматогенеза и благоприятно повлиять на работу предстательной железы.

Постоянное употребление масла является превосходной профилактикой различных онкозаболеваний.

Кунжутное масло может успешно использоваться в качестве компонента спортивного питания.

Взрослым масло из семян кунжута рекомендуется употреблять по 1 чайной ложечке два-три раза в сутки во время приема пищи либо использовать при приготовлении разных блюд или в заправке салатов.

Для детей доза кунжутного масла составляет:

• 3-5 капель для малышей 1-3 лет;
• 6-10 капель для 3-6-летних детей;
• 1 ч. л. для ребенка 10-14 лет.

Использование в косметологии

Обладающее ранозаживляющим, бактерицидным, противовоспалительным, антигрибковым, а также важным иммуностимулирующим свойствами, масло кунжута является распространенным средством для лечения разных дерматологических заболеваний и многообразных повреждений кожи и улучшения состояния кожи.

Это масло может глубоко проникать в кожу и способствует ее питанию, отличному смягчению и увлажнению. Биохимические компоненты продукта, способствующие синтезу коллагена, придают коже эластичность и упругость.

Также масло из семян кунжута способствует поддержанию водно-липидного баланса кожи в норме и возобновлению защитных функций эпидермиса.

Продукт отлично очищает поверхность кожного покрова от отмерших клеток, грязи и вредных веществ и способствует максимально быстрой регенерации кожи.

Обладающее бактерицидными и противовоспалительными свойствам, являющееся превосходным источником цинка, масло полезно при угрях, раздражениях кожи, сопровождающихся ее шелушением, покраснением или воспалением.

Кунжутное масло способно предотвращать преждевременное старение кожи, включая то, которое связано с гормональными нарушениями или воздействием солнечных лучей. Это масло содержит сезамол, поглощающий УФ-излучение, и вещества, содействующие нормализации гормонального баланса.

Благодаря своим свойствам масло кунжута находит применение в косметологии как базовый компонент для кремов, лосьонов, бальзамов, масок для ухода за сухой, увядающей, шелушащейся и чувствительной кожей рук, лица и шеи, кремов для кожи век, бальзамов для губ.

Можно использовать это масло и как составной компонент всевозможных косметических средств для жирной кожи, так как оно способно нормализовать работу сальных желез.

Используется кунжутное масло и как ингредиент солнцезащитной косметики, и как базовое масло для ароматерапии. Так, удачнее всего оно сочетается масло с эфирными маслами лимона, мирры, бергамота, ладана, герани и др.

Богатое «антистрессовым» магнием, хорошо расслабляющее мышцы лица, масло кунжута является действенным средством для релаксирующего массажа.

Также его используют как стабилизирующий антиоксидант для других базовых масел, поскольку из-за хорошей стойкости к окислению этот продукт часто применяют с быстроокисляющимися маслами. К примеру, миндальное масло повышает стабильность к окислению в сочетании с кунжутным на 28%.

Подходит это масло и как средство для ухода за детской кожей, для снятия макияжа и нежного очищения кожи, для ухода за ногтями. Наружное использование этого масла в виде ванночек способствует росту ногтей и предотвращению их расслоения и ломкости. Кроме того, за счет антигрибковых свойств кунжутное масло используют в лечении ногтевого грибка.

Кунжутное масло – также весьма действенное средство при выпадении и ломкости волос и отличный восстанавливающий и питающий компонент в масках для окрашенных или поврежденных волос. Нормализующий работу сальных желез этот растительный продукт очень полезно применять и в лечении себореи.

Читайте также нашу статью свойства кунжута. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

полезные свойства и противопоказания, дневная норма

Семена кунжута применяют в кулинарии, медицине и косметологии. В странах Азии и Ближнего Востока по традиции считается, что они дарят молодость и продлевают жизнь. Полезные свойства и противопоказания кунжутного семени давно стали предметом изучения специалистов.

Ботаническая визитка

Это масличное растение имеет 26 видов, среди которых самый популярный – индийский (восточный, обыкновенный) кунжут. По-арабски трава именуется «симсим», греки называли ее «индийский сезам», отчего и произошло латинское наименование Sesamum indicum.

В июне однолетник усыпан нежными венчиками цветков различных оттенков, а в августе появляются плоды – вытянутые четырехгранные коробочки с заключенными внутри стручка семенами. Благодаря чрезвычайно длинному корню растение живет и успешно плодоносит даже в самых засушливых местах.

Черные или белые?

Семечки Sesamum indicum бывают белого и черного цвета. Черное кунжутное семя считается более насыщенным полезными веществами, активно культивируется на востоке. На западе чаще всего в продаже белые семена. Однако и в них – недюжинный запас ценных элементов.

Уникальный состав семян кунжута

Польза кунжутного семени для организма становится очевидной, когда речь заходит о составе. Семечки симсима включают 20% протеина и 60% масла. Белки семян содержат триптофан – аминокислоту, подавляющую состояние депрессии и метионин – незаменимый источник липотропных веществ.

Эти компоненты обеспечивают обмен жиров. Масло кунжутных семян богато олеиновой и линолевой кислотами, обеспечивающими нормальную деятельность клеток тела. Богаты плоды индийского сезама и «витамином долголетия» — токоферолом.

Молодильное семечко

Драгоценный состав кунжутного семени делает культуру важным источником микрокомпонентов, останавливающих естественное старение.

1. Рекордное количество кальция позволяет регулировать секрецию гормонов, ферментов, сократительную способность мускулатуры скелета и, конечно, сохранять прочность костей.
2. Наличие витамина Е надежно защищает клеточные мембраны от окислительного стресса, провоцирующего старение.
3. Органическое соединение ацетилхолин в составе кунжута отвечает за концентрацию внимания и сохранение памяти.

Гарант здоровья

Известно, что содержащиеся в кунжуте фитостерины уменьшают объем всасывания холестерина в тонком кишечнике и предотвращают развитие рака. Пищевые волокна понижают присутствие холестерина в плазме крови.

Уникальный баланс элементов ориентирует не только на то, чтобы предупреждать заболевания, но и проводить лечение кунжутным семенем. Заключенные в масле растения вещества способны снижать артериальное давление, противостоять простудным заболеваниям. Семя лечит болезни сердца, щитовидной железы, печени, желчного пузыря. Масло симсима обладает следующим эффектом:

• кровоостанавливающим и кроветворным;
• противовоспалительным;
• слабительным.

Чем полезно кунжутное семя

Сокровищница витаминов

Семя сезама насыщено витаминами:

1. Никотиновая кислота активно участвует в восстановлении электронного баланса в клетках органов, увеличивает микроциркуляцию крови в сосудах головного мозга.
2. Фолиевая кислота поддерживает здоровое состояние клеток и совершенствует иммунитет.
3. Тиамин (витамин В1) поддерживает важнейшие системы – сердечную, нервную, пищеварительную.
4. Витамин В6 предотвращает болезни кожи и кишечные расстройства, участвует в белковом обмене.
5. Пантотеновая кислота (витамин В5) необходима для синтеза гемоглобина, обмена аминокислот, жиров и углеводов.
6. Рибофлавин (витамин В2) играет существенную роль в поддержке здоровья всех систем тела и не в последнюю очередь — щитовидной железы.

Кунжут против остеопороза

Хрупкость и ломкость костей во многом проблема недостатка кальция в организме. В рационе людей, подверженных этой патологии, должна присутствовать еда, в которой много солей кальция. Кунжутное семя при остеопорозе успешно решает проблему.

Суточная норма кальция для замедления процессов вымывания минералов из костной ткани — примерно 1500 мг. В ста граммах семечек сезама 1474 мг. этого микроэлемента. Получается, что дневная норма кунжутного семени, при условии, что человек потребляет и другие кальцийсодержащие продукты (молоко, сыр, лососевые консервы) примерно 2 столовые ложки.

Женщинам

Совершенно незаменимо кунжутное семя для женщин в менопаузе. Дело в том, что сезам таит в себе много фитоэстрогенов – растительных веществ, сходных по молекулярному составу с природным гормоном эстрогеном и потому может быть его заменителем.

Регулярное поступление в организм женщины фитоэстрогена замедляет старение почти в три раза.

По этой причине применение семян кунжута тормозит наступление климакса, облегчает симптомы, помогает избежать появления свойственных старости пигментных пятен.

Вместо изнурительных диет

Несмотря на то, что калорийность кунжутного семени весьма высока (565 ккал в 100 граммах), присутствие продукта в рационе помогает в борьбе с лишним весом. Эффект объясняется содержанием в семенах растения фитоэстрогенов.

Благодаря этим нестероидным соединениям организм продолжает работать в режиме молодости и сохранять стройность. Вот почему специалисты рекомендуют в зрелом возрасте употреблять кунжутное семя для похудения. Аминокислота аргинин в семенах сезама активизирует синтез гормона роста, который снижает количество подкожного жира.

Мужчинам

Не менее полезно кунжутное семя для мужчин. В нем содержатся компоненты (селен и цинк), позволяющие оптимизировать в крови уровень мужского гормона тестостерона. Аминокислота аргинин запускает синтез белков, помогая наращивать мышечную массу.

Древнее народное средство для потенции – смесь в равных пропорциях меда и кунжутного семени. Эффект от ежедневного трехразового, по чайной ложке, приема вкусного коктейля не заставит себя ждать.

Детям

Благодаря обилию компонентов, способствующих росту, диетологи советуют давать кунжутное семя детям. В период смены молочных зубов необходимы присутствующие в нем кальций и витамины. Клетчатка помогает работе пищеварительной сферы.

Фосфор, магний, цинк формируют здоровый скелет. Детям кунжут предлагают с салатами и выпечкой, рыбой и мясом. Существуют рецепты молока и простокваши из семечек растения, кальций из этих напитков усваивается лучше, чем из коровьего молока.

Вред и противопоказания кунжутного семени

В группу риска попадают люди, чьи заболевания могут обостриться из-за присутствия продукта в рационе.

• Пациентам с диагностированной закупоркой сосудов стоит отказаться от ароматных семечек, поскольку симсим увеличивает скорость свертываемости крови.
• Для людей с гастритом вред кунжутного семени в способности раздражать слизистую желудка.
• Люди с повышенной чувствительность должны помнить о том, что кунжут провоцирует аллергические реакции больше, нежели другие семена.

Есть непреложное правило того, как употреблять семена кунжута относительно приема другой пищи: съеденные на голодный желудок — вызовут тошноту.

Момент выбора

Сослужить добрую службу сезам сможет, если будет качественным. Полезные свойства кунжутного семени сохраняются в чистом, сухом, не прогорклом продукте. Если семена продаются не на развес, выбирать стоит те, что упакованы в прозрачную тару.

Блюда с семенами кунжута

Особенную славу снискали семена кунжута в кулинарии. Ими обсыпают булочки и хлеб, добавляют в салаты, приправляют рыбные и мясные яства, делают с продуктом сладкие десерты.

На Востоке из молотых семечек сезама готовят масляную тахинную пасту. Смешанный с лимонным соком, водой и чесноком, продукт превращается в пикантный полезный соус, укрепляющий иммунитет.

Молочко из семечек

1. Кунжутное молочко делают из 100 гр. сырых семян, замоченных в 500 мл. остуженной кипяченой воды.
2. Через 10-12 часов к смеси добавляют чайную ложечку меда.
3. Размалывают в блендере до однородной консистенции.
4. Процеживают после приобретения белого цвета.

Суточная норма – полстакана напитка в день.

Растительная простокваша

Напиток готовится так же, как молочко, только процеженную заготовку оставляют еще на 12 часов в теплом месте. Немного размолотых без косточек фиников или меда, щепотка ванили делают напиток превосходным лакомством. Дневная доза кунжутной простокваши – 100 мл.

Целебный салат

Кунжутное семя при переломах костей рекомендуется в составе особого салата.

Потребуются:

• 50 гр. твердого сыра;
• большое яблоко;
• вареное яйцо;
• полстакана сметаны;
• горчица на кончике ножа;
• 2 столовые ложки жареных семян кунжута.

Как готовить:

1. Половинку яблока натирают на крупной терке и укладывают в миску.
2. Покрывают соусом из размятого желтка, сметаны и горчицы.
3. Кладут тертые сыр и вторую половину яблока.
4. Сверху салат посыпают кунжутными семечками.

Такой салат рекомендуется есть не меньше трех раз в неделю.

Полезный фруктовый крамбл

Рецепты с кунжутным семенем включают в себя исключительно вкусные и полезные диетические десерты, например, фруктовый крамбл.

Ингредиенты:

• 2 средних яблока;
• четверть стакана геркулесовых хлопьев;
• по чайной ложечке сока лимона и меда;
• по столовой ложке кунжутных семян, тертых орехов (любых) и оливкового масла;
• треть стакана изюма.

Приготовление:

1. Яблоки без кожицы натереть на крупных ячейках.
2. Сбрызнуть лимонным соком.
3. Выложить вместе с промытым изюмом в форму, в которой крамбл будет запекаться.
4. Отдельно в миске перемешать хлопья, кунжут, мед, масло, орехи.
5. Этой крошкой покрыть яблочно-изюмную смесь.
6. Блюдо выпекается при температуре 180°C 20 минут, пока сверху не образуется румяная корочка.

Подробнее о пользе кунжутного масла и как его применять читайте здесь.

Будьте здоровы!

полезных свойств и противопоказаний к применению

О целебных свойствах семян кунжута известно еще с давних времен. Даже наши бабушки с удовольствием добавляли их в еду, чтобы придать блюду особый пикантный вкус. Семена кунжута, польза которых доказана давно, добавляли в выпечку, присыпали хлеб и праздничные торты. Эта специя также использовалась в альтернативной медицине. Отвары из семян этого растения служили источником полезных микро- и макроэлементов и применялись при ряде заболеваний.

Преимущества семян кунжута

Семена кунжута, свойства которых давно известны каждому, обладают рядом полезных и даже целебных свойств. Стоит только обратить внимание на состав находящихся в нем веществ. Так, например, кальций, содержащийся в семенах кунжута в большом количестве, способен предотвратить развитие атеросклероза, остеопороза и хондроза позвоночника. Кальций — незаменимый микроэлемент, необходимый для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы, укрепления костных и хрящевых тканей, набора мышечной массы и т. Д.

Среди полезных свойств кунжута:

• нормализация функций нервной и пищеварительной систем;
• ускорение обменных процессов;
• очистка и обогащение состава крови необходимыми веществами;
• укрепление ногтей и волос и др.

Кунжут в медицине

Кунжут, полезные свойства и противопоказания которого до конца не изучены, применяется, в том числе, в народной медицине.Экстракт его семян входит в состав многих средств для снижения веса. Он обладает уникальной способностью выводить из крови вредный холестерин. Известно, что кунжут особенно полезен женщинам, возраст которых превышает сорок лет. Объясняется это очень просто. В семени растения содержатся натуральные фитоэстрогены, которые необходимы организму женщины в определенный период времени.

Кунжутное масло

Кунжутное масло часто используется в фармацевтической промышленности. Он основан на производстве эмульсий и мазей, нормализующих обменные процессы в тканях, оказывающих определенное влияние на процесс обмена клеток крови и т. Д.

С помощью компаундов, приготовленных на основе масел, успешно

.

полезных свойств и противопоказаний к применению

О целебных свойствах семян кунжута известно еще с давних времен. Даже наши бабушки с удовольствием добавляли их в еду, чтобы придать блюду особый пикантный вкус. Семена кунжута, польза которых доказана давно, добавляли в выпечку, присыпали хлеб и праздничные торты. Эта специя также использовалась в альтернативной медицине. Отвары из семян этого растения служили источником полезных микро- и макроэлементов и применялись при ряде заболеваний.

Преимущества семян кунжута

Семена кунжута, свойства которых давно известны каждому, обладают рядом полезных и даже целебных свойств. Стоит только обратить внимание на состав находящихся в нем веществ. Так, например, кальций, содержащийся в семенах кунжута в большом количестве, способен предотвратить развитие атеросклероза, остеопороза и хондроза позвоночника. Кальций — незаменимый микроэлемент, необходимый для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы, укрепления костных и хрящевых тканей, набора мышечной массы и т. Д.

Среди полезных свойств кунжута:

• нормализация функций нервной и пищеварительной систем;
• ускорение обменных процессов;
• очистка и обогащение состава крови необходимыми веществами;
• укрепление ногтей и волос и др.

Кунжут в медицине

Кунжут, полезные свойства и противопоказания которого до конца не изучены, применяется, в том числе, в народной медицине.Экстракт его семян входит в состав многих средств для снижения веса. Он обладает уникальной способностью выводить из крови вредный холестерин. Известно, что кунжут особенно полезен женщинам, возраст которых превышает сорок лет. Объясняется это очень просто. В семенах растения содержатся натуральные фитоэстрогены, которые необходимы женскому организму в данный момент.

Кунжутное масло

Кунжутное масло часто используется в фармацевтической промышленности. Он основан на производстве эмульсий и мазей, нормализующих обменные процессы в тканях, оказывающих определенное влияние на процесс обмена клеток крови и т. Д.

С помощью составов, приготовленных на масляной основе, успешно вылечил геморрой. Принимать кунжутное масло внутрь рекомендуется при запорах и расстройствах пищеварительной системы.

Кунжут в косметологии

Экстракт семян растений часто используется в косметологии. Он входит в состав масок для волос, шампуней и даже некоторых кремов. И это неудивительно, ведь лечебные свойства пряностей бесценны.

Применяя экстракт кунжута, можно:

• избавиться от ряда кожных проблем: воспаления, сухости и шелушения, дряблости и т. Д.;
• Устраняет раздражение кожи лица и тела, смягчает и увлажняет эпидермис;
• добиться мощного регенерирующего эффекта;
• улучшают общее состояние эпидермиса;
• Можно также использовать масло в качестве массажа и композиции, использовать средство для снятия макияжа и т. Д.

Калорийность кунжута и его добавление в пищу

Наверное, многие задавались вопросом: «Как использовать кунжут?» На сегодняшний день существует множество рецептов блюд с добавлением этой пряности.Среди них: салаты, кондитерские изделия и выпечка и др. Кунжутное масло можно употреблять в пищу практически везде. Он занимает особое место в вегетарианской кухне. Естественно, что для сохранения максимальной пользы от продукта следует добавлять его в пищу, не требующую термической обработки.

Семена многих растений отличаются высокой калорийностью. В основном это связано с повышенным содержанием в его составе полуненасыщенных жирных кислот. Семена кунжута, польза и вред которых достаточно хорошо известны и научно доказаны, относятся именно к этой группе растений.Содержание жира в семенах настолько велико, что из них легко получить масло. Зрелое растение может содержать от 45 до 60 процентов масла в составе семян. Этим объясняется высокая калорийность продукта, иногда достигающая 550-580 ккал. Однако окончательный вывод относительно калорийности кунжута можно сделать только с учетом ряда факторов: размера кунжута, формы, степени зрелости и так далее.

Состав семян

В семенах растения много полезных веществ и элементов.Так, например, лабораторные исследования могут выявить наличие кислот: линолевой

• ;
• олеиновый;
• пальмитиновый;
• миристиновый;
• арахин;
• кислота стеариновая;
• лигноцерик.

Эти кислоты можно назвать жизненно необходимыми для человеческого организма. Без них не обходится ни один из важнейших обменных процессов. Невозможно и внешнее преображение без достаточного снабжения кожи, ногтей и луковиц волос изнутри.

Поразительный и богатый витаминно-минеральный состав семян. В наличии:

• Витамины групп «А», «С», «Е», «В».
• Минералы: магний, цинк, фосфор, железо, а также кальций в большом количестве. Так, в 100 г семян кунжута содержится более 783 мг кальция. Это средняя суточная доза, необходимая для взрослого организма. Также в составе продукта есть органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Противопоказания к употреблению продуктов на основе кунжута

Как и большинство продуктов, семена кунжута, польза и вред от использования которых научно исследованы, рекомендуются не всем.Поэтому, прежде чем включать семечки в обычный рацион, нужно разобраться в «побочных эффектах» лекарственного средства. Имеет ряд противопоказаний даже такой полезный и незаменимый продукт, как кунжутное семя.

Противопоказания касаются в первую очередь людей с высоким риском тромбоза. По той простой причине, что некоторые ингредиенты в составе способствуют повышению свертываемости крови. Итак, если больным гемофилией кунжут жизненно необходим, то людям, страдающим варикозным расширением вен, тромбозом и другими заболеваниями этой категории, лучше воздержаться от употребления кунжута в больших количествах.И это полностью оправдано.

Кунжут, полезные свойства и противопоказания, о которых мы сейчас говорим, является одним из достаточно сильных аллергенов. Более того, если раньше аллергией только на этот продукт страдали единицы, то в последние годы количество людей с непереносимостью этой пряности увеличилось в разы. В этом случае реакцией может стать как простое покраснение на коже, так и анафилактический шок.

Не рекомендуется есть кунжут натощак. Так можно спровоцировать приступы тошноты и жажды.Людям, страдающим мочекаменной болезнью, также следует избегать употребления специй.

Внимательно следя за фигурой и пытаясь похудеть, нужно с осторожностью употреблять кунжут. Ведь он отличается высокой калорийностью, а значит, помогает набрать лишний вес.

Кроме того, семена кунжута, полезные свойства и противопоказания к этому продукту, распространяются на пациентов с гиперкальциемией. Благодаря высокому содержанию кальция продукт просто незаменимая находка для людей с дефицитом этого элемента.Однако если кальция в организме присутствует в избытке, от кунжута лучше отказаться.

Категорически запрещено употреблять кунжутное масло одновременно с такими препаратами, как аспирин, любые производные эстрогенов и щавелевая кислота. Все это в комплексе может привести к отложению в почках нерастворимых кристаллических соединений.

Покупка и хранение

Купить кунжут, полезные свойства и противопоказания которого известны и научно подтверждены, можно в любом магазине, в отделе пряностей и приправ.Важно обратить внимание на дату упаковки товара. Просроченные специи есть нельзя. Это может не только испортить вкус, но и навредить здоровью. Семена растения не должны слипаться. Выбирайте сухие, рыхлые семена. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, можно отдать предпочтение кунжуту, не прошедшему термическую обработку.

Хранить семена кунжута при комнатной температуре до 1-2 месяцев. Далее семена начинают портиться и прогоркнуть.

p> .

Кунжутное масло — полезные свойства и противопоказания, как принимать

Сегодняшний разговор о полезных свойствах кунжутного масла и противопоказаниях к его применению в народной медицине и кулинарии.

Кунжутное (кунжутное) масло и это растение впервые появились на Востоке. За право называться родиной соревнуются Индия и Африка, но теперь кунжут поставляют не только оттуда, но и из Китая, Кореи, Закавказья.

Аюрведа считает этот продукт лучшим маслом.И, кстати, самый древний, изготавливать который научились только люди.

Однако именно индийский сорт растения остается самым популярным из-за самого высокого процентного содержания масла.

В качестве основы для масла сырые семена кунжута представлены смесью четырех цветов: желтого, красного, коричневого, черного.

Степень зрелости и аромата семян определяется изменением тона от светлого к темному. Помимо приготовления масла, семена кунжута также можно жарить и добавлять в пищу.Срок их хранения составляет всего 1 год, после чего они портятся и приобретают протухший вкус. Изделия из кунжута сохраняют свежесть до 2-х лет. А масло и то дольше.

Состав кунжутного масла

Кунжутное масло, наряду с оливковым маслом, является одним из самых полезных в мире и хорошо подходит для большинства диет. Его состав выглядит следующим образом:
Белок
25
Полезные масла
55
Углеводы
16
Жиры, не оказывающие лечебного воздействия на организм
4
Это одно из полезных свойств кунжутного масла, которое не исчерпывается.В нем содержится большое количество полезных веществ, положительно влияющих на работу органов организма:

В кунжутном масле есть витамины, а также микроэлементы, способные обеспечить их баланс в организме и потребление в количестве, соответствующем норме.

Полезные свойства кислот долгое время сохранялись с помощью уникального вещества сезамола.

.Кунжут

– Руководство по производству | Техасский центр исследований и распространения знаний AgriLife A&M в Сан-Анджело

Руководство по производству кунжута

Кунжутное масло используется в качестве салата или растительного масла, а также в составе шортенинга, маргарина и мыла. Его часто считают «королевой» растительных масел. Отличительной особенностью кунжутного масла является его стабильность и лежкость, а также устойчивость к прогорклости. Также кунжутное масло используется в красках, мыле, косметике, парфюмерии и инсектицидах.Ежегодно в США импортируется более 8000 тонн кунжутного масла. Приправы из цельных семян — это основное использование кунжута, выращиваемого производителями в Соединенных Штатах. Чаще всего его используют для приготовления булочек и закусок.

Описание / Агрономические характеристики:

Кунжут (Sesamum indicum) — яровая широколистная культура, принадлежащая к семейству растений семейства Pedaliaceae, имеющая колоколообразные цветы и супротивные листья.

Кунжут — прямостоячее однолетнее растение, которое может достигать 4-7 футов в высоту при ранней посадке в условиях высокой влажности.В Западном Техасе это обычно 3-6 футов.

Цветки появляются примерно через 38-45 дней после посадки, по 2 цветка на стебель в день в течение примерно 35-40 дней. У некоторых сортов по 6 цветков на стебель в день в течение 25-40 дней. Кунжут неопределенный, поскольку у него нет капсулы на последнем узле. В некоторых частях света растения будут цвести до тех пор, пока их не срежут. Однако сорта кунжута, выращенные в Соединенных Штатах, перестанут цвести из-за своего цикла. Остановка цветения не зависит от морозов.Цикл зависит от единиц тепла, наличия влаги и плодородия. Более высокие тепловые единицы ускоряют созревание. В сухую погоду или при низком плодородии растения быстрее перестанут цвести.

Большинство капсул распадаются при созревании, но нераспадающаяся капсула — нет. В непрозрачных, бесшовных и устойчивых к растрескиванию линиях семена не будут выпадать при переворачивании растения. В капсуле примерно от 50 до 80 семян. Первая капсула расположена на высоте от 1 до 2,5 футов от земли, в зависимости от влажности, плодородия, сорта и температуры.

Sesaco разработала несколько разновидностей кунжута, устойчивого к растрескиванию, для прямого сбора урожая. Сорта рассыпчатые используются в странах, где кунжут собирают вручную. В Соединенных Штатах сокрушительные типы используются для привлечения диких животных, в частности голубей, перепелов и фазанов.

Он очень засухоустойчив и лучше всего растет там, где хорошо растет хлопок. Он будет расти во всех частях Техаса, но мороз может повредить его на Северных равнинах (если его посадить поздно). Кунжут — очень листовое растение, которое самоустраняется без заморозков.

Кунжут занимает шестое место в мировом производстве семян пищевых масличных культур — 3 312 986 миллионов тонн, см. Таблицу 1. Кунжут занимает двенадцатое место в мире по производству растительного масла — 907 440 миллионов тонн, см. Таблицу 2. (Последние данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций Наций (ФАО) на 2005 год (http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567).

Таблица 1: Мировое производство семян пищевого масла (2005 г.)

Масличные	Производство (Миллион тонн)
Соевые бобы	213 976 284
Масло пальмы фруктов	172 840 720
Семенной хлопок	67 803 392
Кокосы	54 254 232
Рапс	48 907 026
Арахис в скорлупе	37 228 389
Семена подсолнечника	30 595 462
Кунжутное семя	3 312 986
Льняное зерно	2 900 587
Касторовые бобы	1 392 592
Семена сафлора	717 778
Горчичное зерно	592 026
ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя пальма и кокосы не являются строго масличными семенами, они выращиваются специально для растительного масла, поэтому некоторые люди помещают их в те же таблицы, что и масличные.Обратите внимание, что ФАО до сих пор не признает различия между рапсом и канолой. Ссылка: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) за 2005 год (http://apps.fao.org/cgi-bin/nph-db.pl?subset=agriculture):

Таблица 2. Мировое производство растительного масла (2005 г.)

Тип масла	Производство (млн тонн)
Пальмовое масло	34 363 946
Масло соевое	33 363 365
Рапсовое масло	14 142 430
Масло подсолнечное	10 244 873
Арахисовое масло	5 483 050
Масло хлопковое	4 362 875
Пальмовое масло	4 016 969
Кокосовое масло	3 265 829
Масло оливковое	2,565,305
Масло кукурузное	2 028 814
Масло рисовых отрубей	1,613,164
Масло семян кунжута	907 440
Масло льняное	672 670
Масло сафлоровое	126 581
Горчичное масло	67 182
Ссылка: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) за 2005 г. (http: // faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567):

Особые области адаптации:

Почвенное предпочтение

Кунжут адаптирован к плодородным, хорошо дренированным почвам и не является солеустойчивым. Наиболее благоприятны почвы среднего состава. Кунжут предпочитает pH от нейтрального до слабощелочного, с умеренным плодородием. Кунжуту не нравятся тяжелые глинистые почвы или поливная вода с высоким содержанием соли.

Продолжительность вегетационного периода

Поскольку кунжут тропического происхождения, он лучше всего работает в регионах, где температура остается высокой в ​​течение всего вегетационного периода от 110 до 150 безморозных дней.Семена плохо прорастают, когда температура почвы ниже 70 градусов по Фаренгейту, а рост растений замедляется из-за низких температур даже после того, как насаждение укоренилось. Росту и плодоношению способствуют средние дневные температуры в диапазоне от 86 до 92 градусов по Фаренгейту. Ранняя литература указывала на то, что капсула обычно плохо закрепляется в периоды чрезвычайно жаркой погоды, когда максимальная температура превышает 105 градусов по Фаренгейту. Однако кунжут выращивали в Юма, штат Аризона, между 1978 и 1992 годами, где ночные температуры были выше 100 градусов по Фаренгейту, а в такие годы, как 1990 год, был 21 день, когда температура превышала 120 градусов по Фаренгейту, и не возникало никаких проблем с капсулой, установленной на таких высоких температурах.Растение сбрасывает цветы, если оно подвергается воздействию влаги. Если он подвергся стрессу из-за влажности и полив поздно, некоторые сорта будут терять цветение в течение нескольких дней.

Листья кунжута погибают при температуре немного выше точки замерзания. Сильный мороз может повредить зеленые растения с высоким содержанием влаги. Несколько лет назад в Канзасе произошло сильное замораживание, когда растения были еще зелеными, а содержание влаги в семенах было высоким. Семена, собранные с этих зеленых растений после сильного замораживания, выглядели правильными по форме и цвету, но в последующие недели семена стали прогорклыми.Вопрос о том, какой тип жесткого замораживания вызывает проблему, еще не решен. Это продолжительность заморозки, температура или и то, и другое? У Sesaco нет опыта жесткой заморозки зеленого кунжута, но есть большой опыт жесткой заморозки сухого кунжута. Сухой кунжут, собранный после сильной заморозки, не имел проблем с прорастанием или прогорклостью. Один эксперимент, проведенный Sesaco, показал отсутствие снижения прорастания семян кунжута, когда посевные семена помещали в морозильную камеру на семь дней.

Сортам кунжута, выращиваемым в коммерческих целях, требуется от 90 до 110 дней с момента посадки для достижения физиологической зрелости. Верхний предел установлен для районов, где в течение вегетационного периода аккумулируются более низкие единицы тепла, например, в районах к северу от Лаббока. Еще 20-40 дней нужно, чтобы растение высохло для сбора урожая. Хорошее практическое правило — сажать не раньше, чем через месяц после последних смертельных морозов весной. Однако температура почвы — лучший индикатор того, когда сажать.Для хорошего прорастания растение после того, как температура почвы на глубине восьми дюймов в 8:00 в среднем составляет 68 градусов по Фаренгейту в течение десяти дней.

Как указано выше, для производства кунжута необходимо примерно пять месяцев без заморозков. Как только растение достигнет физиологической зрелости, мороз ему не повредит, а поможет ему в том, что растения быстрее засохнут. Большая часть кунжута на Высоких равнинах Техаса, Оклахомы и Канзаса не сохнет до первых заморозков. Единственное предостережение: легкие морозы убивают одни растения, а другие — нет, что задерживает сбор урожая.Поздние посадки созревают быстрее, чем ранние, однако для получения полного урожая необходимо 95 дней до 45-градусной ночи и 110 дней до морозов.

Сорта

Разрушающих разновидностей (например, Blanco, Cal Beauty, Eva, Dulce, Llano, Margo, Oro и UCR3) встречаются в основном в исследовательских питомниках. У разрушающихся сортов семенные капсулы открываются при высыхании и позволяют потерять большую часть семян из-за разрушения.

Были выведены устойчивые к растрескиванию сорта для механического сбора урожая, из них SESACO 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 и 24 — были выведены из употребления и заменены улучшенными сортами SESACO 25, 26, 28 и 29.Эти сорта с улучшенной устойчивостью к растрескиванию имеют капсулы, которые слегка открываются при созревании, но не теряют большую часть семян до сбора урожая. Сорт SESACO 29 будет основным посаженным в 2007 году.

ПРИМЕЧАНИЕ: «Устойчивость к разрушению» и «Нерушимость» не являются синонимами. Кинман использовал нерасщепляемый кунжут для гомозиготного нерасщепляемого гена, открытого Деральдом Г. Лангхэмом в 1943 году. Другой тип закрытого кунжута был открыт Деральдом Г. Лангхэмом и Д. Рэем Лангхэмом в 1986 году и является гомозиготным по бесшовному гену.Два типа генов, не допускающих разрушения, предотвращают открытие капсулы при высыхании. В более поздние годы были добавлены гены-модификаторы, которые позволили этим капсулам слегка приоткрыться. Неразрывные и цельные гены были заменены на коммерческий кунжут, потому что даже при небольшом открытии капсулы было слишком сложно извлечь семена в комбайн без значительных повреждений.

Кунжут в идеальных условиях дает примерно одну треть семян меньше, чем сорго; однако при плохих условиях выращивания он дает более одной трети от урожая сорго.Другой метод оценки урожайности кунжута перед посадкой основан на том факте, что кунжут дает примерно такое же количество фунтов семян, что и хлопок. Например, если хлопок образует тюк на акр (1350 фунтов ворса и семян на акр), кунжут при тех же условиях дает около 825 фунтов семян на акр. С 1998 по 2001 год урожайность кунжута составляла от 300 до 1 200 фунтов с акра на засушливых землях и от 800 до 1700 фунтов с акра при полуорошаемом / орошаемом производстве. Некоторые коммерческие поля в Аризоне давали урожай до 2500 фунтов с акра.Производственные проблемы, которые привели к плохому состоянию насаждений, повлияли на урожайность, и на некоторых площадях урожайность составляла от 100 до 150 фунтов с акра.

Ключевые производственные требования:

Подготовка посевного ложа

Кунжуту требуется теплое, влажное, мягкое семенное ложе без сорняков. Поднятые грядки предпочтительны, чтобы обеспечить хорошую влажность почвы, обеспечивая при этом метод удержания влаги от стеблей. Как правило, подготовка посевного ложа для хлопка подходит для кунжута. Поскольку кунжут — это поздняя культура, одна или несколько культур сорняков могут быть уничтожены неглубокой обработкой перед посадкой.

Семена кунжута необходимо сажать в условиях хорошей влажности и неглубоко прикрыть. Однако очень ограниченный успех дает полив (полив по борозде или круговое движение).

Ширина ряда

Расстояние между рядами от 27 до 40 дюймов оказалось достаточным для производства кунжута. В Техасе редко используют сеялку для посадки из-за трудностей с установкой стойки и наличия достаточного количества влаги. В Оклахоме, где производители используют современные сеялки с лентами глубины, были успешно засеяны тысячи акров.Проблемы с минимальной влажностью и сверлами без контроля глубины по-прежнему вызывают беспокойство. Чтобы получить желаемое расстояние между рядами сеялки, фермерам необходимо будет перекрыть части посадочного устройства.

Посадка

Посадка — самый важный аспект выращивания кунжута. Фермер ничего не может сделать для повышения урожайности на плохих насаждениях, кроме пересадки.

При выращивании в засушливых районах настоятельно рекомендуется вносить от 15 до 50 галлонов воды на акр в линию семян, чтобы обеспечить равномерный всход на неровных почвах.Если влажность почвы высокая, количество галлонов воды на акр в семенной линии было успешно снижено до 10 галлонов воды на акр.

Семя кунжута маленькое, и у него меньше энергии для прорастания, чем у более крупной посевной культуры. Кунжутное семя засаживается на глубину от 0,75 до 1,5 дюймов. Семена должны оставаться во влажной почве от 3 до 5 дней. Глубина посадки и уплотнение почвы должны быть минимальными.

Норма высева 3 фунта на акр (25-35 семян на фут) рекомендуется для кунжута, посаженного с междурядьем 40 дюймов.

Норму высева следует увеличить, если семена засажены глубоко, влажность почвы ограничена, температура почвы прохладная или почва уплотненная, комковатая или рыхлая.

Норму высева следует снизить, если семенное ложе хорошо подготовлено и имеет достаточную влажность почвы.

Сроки посадки

Не сажайте, пока не минует опасность прохладной погоды. Сроки посадки могут быть уже 15 марта в Нижней долине Рио-Гранде и уже в начале июня в Панхандле.Как правило, кунжут сажают на 2–3 недели позже хлопка или зернового сорго. В районах с продолжительным вегетационным периодом и достаточным количеством осадков летом или поливной водой сажайте кунжут в июне или июле. Посадки в августе или начале сентября оказались успешными в Нижней долине Рио-Гранде.

Хорошее практическое правило — сажать не раньше, чем через месяц после последних смертельных заморозков весной. Однако температура почвы — лучший индикатор того, когда сажать. Для хорошего прорастания растения после повышения температуры почвы на глубине восьми дюймов в 8:00 a.м. в среднем 68 градусов по Фаренгейту в течение десяти дней.

Кунжут мелкосеменный, его можно сеять рядком или сеять. Сеялки, адаптированные для семян овощей, могут работать лучше всего, в то время как сеялки для небольших зерновых культур должны быть адаптированы для низких норм высева. Укрепление насаждений является чувствительным, и лучше всего на плотном влажном семенном ложе.

Сортам кунжута, выращиваемым в коммерческих целях, требуется от 90 до 110 дней с момента посадки для достижения физиологической зрелости. Верхний предел установлен для районов, где в течение вегетационного периода аккумулируются более низкие единицы тепла, например, в районах к северу от Лаббока.Еще 20-40 дней нужно, чтобы растение высохло для сбора урожая.

Для производства кунжута необходимо примерно пять месяцев без морозов. Когда растение достигнет физиологической зрелости, мороз ему не повредит, а поможет ему быстрее высохнуть. Большая часть кунжута на Высоких равнинах Техаса, Оклахомы и Канзаса не сохнет до первых заморозков. Единственное предостережение: легкие морозы убивают одни растения, а другие — нет, что задерживает сбор урожая. Поздние посадки созревают быстрее, чем ранние, однако для получения полного урожая необходимо 95 дней до 45-градусной ночи и 110 дней до морозов.

Способ посадки

С определенными настройками приспособьте имеющуюся сельскохозяйственную технику для посадки и выращивания кунжута. Основная необходимая регулировка находится в ящике сеялки. Кунжутные семена мелкие и легко измельчаются, забивая пластины сеялки. Не заполняйте ящики для сеялки выше 6-8 дюймов, чтобы избежать сбивания семян.

Хлопковая сеялка может быть модифицирована с использованием тарелок / чашек для выращивания в засушливых районах с низким коэффициентом расхода, дисков для сырой сахарной свеклы или барабанов для воздушных сеялок. Модификации сеялки хлопчатобумажной включают:

• International 186: Табличка C-Sorg 00-30, кольцо CFR- 1
• International 386: Табличка C-Sorg 00-30, Кольцо CFR-1
• John Deere 71 Flex: пластина B-Sorg 00-30, кольцо BFR-1
• John Deere 800: плита B-Sorg 00-30, кольцо BFR-1
• John Deere 80: JD Комплект чашек и регулировочных шайб «Dryland sorghum» JD, деталь № B31298 Прокладка чашки подачи, B31205 чашка подачи 32 ячеек, B31300 Упорная шайба
• John Deere Max-emerge: регулировочная шайба A25081, пластина A36323 и набор AA25319 чаши AA253 19.Один набор на ряд.
• JD Вакуумная сеялка Max-emerge II: с использованием 45-секционного h236445 «диска для сырой сахарной свеклы» или 45-ячеечного A43066 «малого диска milo». Также потребуется «молотковая сборка» # Ah229125 для каждой пластины.
• Пневматическая сеялка IHC 800, 900: деталь IHC № 1546936C1 «Малый семенной барабан» (Необходимо сжимать вентиляционные отверстия ударами молотка.)
• ПРИМЕЧАНИЕ: Результаты с сеялкой IHC 800/900 неоднозначны. Трудно посадить достаточно семян на фут.
• ПРИМЕЧАНИЕ. Пластины можно заказать в компании Lincoln AG-Products, Линкольн, Небраска, по телефону (402) 464-6367.Чашки и диски можно приобрести у местного дилера John Deere.

Культурные обычаи

Всегда сажайте чистые семена одного сорта и типа. Смешивание сортов приводит к неравномерной высоте, зрелости и качеству семян. Ваш подрядчик должен помочь в выборе сорта на вашей ферме.

Производство в Соединенных Штатах в 1950-х и 1960-х годах было затруднено из-за чрезмерных проблем с растрескиванием, однако небьющиеся виды кунжута, доступные производителям сегодня, значительно сокращают эти потери.Проблемы с болезнями и насекомыми минимальны, а относительно сухая летняя погода делает возможным выращивание кунжута.

Кунжут сначала растет медленно и плохо борется с сорняками. Выращивайте кунжут для борьбы с сорняками до того, как начнется быстрый рост через 4-5 недель после появления всходов (высота проростков от 3 до 4 дюймов). Раннее выращивание заставляет саженцы расти быстрее, возможно, из-за улучшения аэрации почвы. Если почва уплотняется из-за сильного дождя, может потребоваться обработка почвы для ее аэрации.Некоторые производители отметили изменение цвета растений кунжута с желтоватого на зеленый после вспашки уплотненной почвы; некоторые указали, что изменение цвета было видно в течение шести часов.

Кунжут обладает высокой засухоустойчивостью. В районах с достаточным количеством осадков для выращивания сорго или хлопка в засушливых районах обычно достаточно влаги для выращивания кунжута. Самый высокий урожай кунжута, о котором сообщалось в Соединенных Штатах, был получен в результате экспериментов, выращенных с использованием орошения в пустынных районах. Кунжут использует примерно на 50 процентов меньше воды, чем хлопок, на 66 процентов меньше воды, чем зерновое сорго и на 75 процентов меньше воды, чем кукуруза.Исследователи обнаружили, что кунжут сокращает популяцию нематод.

Проблемы, вызванные использованием кунжута в хлопке, произведенном в следующем сезоне, были сведены к минимуму, когда производители посадили хлопок Roundup Ready и своевременно применили гербицид. Кунжут не был проблемой для кукурузы, сорго или пшеницы.

Снимите прикатывающие колеса с линии посадки или приложите как можно меньше давления. Семена кунжута слишком слабы, чтобы пробить большую корку, даже легкую. Почесывание иногда помогает, если правильно выбрать время.Большую часть времени с корочкой требуется пересадка.

Требования к удобрениям

Кунжут — культура не для бедных. Внесение сбалансированных коммерческих удобрений во время посадки необходимо для удовлетворительного урожая на почвах от низкого до среднего плодородия. Нормы удобрений и соотношения аналогичны рекомендованным для хлопка на той же почве. Боковая подкормка азотсодержащими удобрениями может потребоваться, если растения растут небрежно и светло-зеленого цвета.

Кунжут потребует приблизительно от 40 до 80 фунтов азота на акр при орошении и от 25 до 60 фунтов азота на акр при производстве засушливых земель, см. Таблицу 3.Большое количество азота поглощается растением во время цветения, и растение хорошо реагирует на внекорневую подкормку. Внесите фосфор и калий в соответствии с испытанием почвы. Высокий уровень фосфора в засоленных почвах может снизить урожайность кунжута. Настоящие рекомендации по азоту:

Таблица 3. Потребность кунжута в азоте в зависимости от доступной влажности.

Осадки и орошение (дюймы полученной воды)	фунтов азота необходимо на акр
Засушливые земли, менее 28 ″ осадков в профиле почвы	25-35 шт N
Засушливые земли, более 27 ″ осадков в профиле почвы	30-60 шт N
Полное орошение, дополнительный полив на 12 дюймов по всему профилю почвы	60-80 шт N
Полив, от 6 до 8 дюймов дополнительного полива по всему профилю почвы.	40-60 шт N

Потребности в орошении

Кунжут — одна из самых засухоустойчивых культур в мире, и она должна хорошо расти в районах с 16-18 дюймами годовых осадков. При правильном применении он отреагирует на орошение. Предпочитает быстрые и легкие поливы (например, короткие поливы или небольшой уклон).

Чрезмерная влажность вредна, а продолжительные периоды дождя и / или высокая влажность могут вызвать болезни листьев. Растения, находящиеся в воде более нескольких часов, могут погибнуть.

Полив следует прекратить при прекращении цветения (70 — 80 дней в зависимости от сорта).

Если засушливый период наступает перед планом посадки при обильном предварительном поливе. Затем проведите следующий полив через 4-5 недель (полив или повторный полив, чтобы помочь плохому насаживанию, редко срабатывают). Может потребоваться два-три дополнительных полива; применение следует делать каждые 7–12 дней, если нет дождя. Когда к 14 часам у растений опадают листья, кунжуту лучше полить в следующие несколько дней (в зависимости от текстуры почвы).

Борьба с вредителями:

Основные насекомые-вредители и борьба с ними

Зеленая персиковая тля (хлопковая тля не влияет на кунжут), трипсы, кузнечики, совки и белокрылки являются наиболее распространенными насекомыми, поражающими кунжут. Когда эти насекомые плохи, растения могут не закладывать достаточное количество капсул. Кузнечики обычно наносят вред участкам поля, прилегающим к пастбищам. См. Связанную информацию о кунжуте от США. (http://cipm.ncsu.edu/cropprofiles/docs/ussesame.html).

Основные болезни-вредители и борьба с ними
Болезни не наносят большого коммерческого ущерба кунжуту, но они могут увеличиваться при увеличении посевных площадей. Бактериальная пятнистость на листьях может вызвать проблемы. Фузариозное увядание может стать серьезной проблемой в Южном Техасе на полях, ранее засеянных кунжутом. Современные сорта кунжута обладают толерантностью к фузариозу. Фермеры посадили кунжут на полях с серьезными проблемами корневой гнили хлопчатника и никогда не видели этой проблемы. Однако есть корневая гниль (Phytophtora parasitica), поражающая кунжут.Вертициллезное увядание также поражает кунжут. См. Связанную информацию о кунжуте от США. (http://cipm.ncsu.edu/cropprofiles/docs/ussesame.html).

Основные сорняки и борьба с ними

Для кунжута нет гербицидов или пестицидов.

Гербициды, такие как трифлуралин (Трефлан), обычно используются и вводятся перед посадкой. Нормы 0,75 ai / A, 0,50 ai / A и 0,35 ai / A рекомендуются для трифлуралина на глинистых, илистых и супесчаных почвах.

Мелкая культивация может быть приемлемым методом борьбы с сорняками.Несколько операций по поверхностной обработке почвы убивают рано прорастающие сорняки перед посадкой, а после появления всходов — обработка почвы между рядами.

Держите поля как можно более чистыми от джонсонграсса, дикого огурца, подсолнечника и молотой вишни. Эти семена трудно очистить от кунжута. Для кунжута, поставляемого с этими семенами, действуют скидки.

Кунжут очень чувствителен к гербицидам в прохладную или влажную погоду. Кунжут переносит Dual, Fusilade, Poast, Select и немного Prowl / Treflan.Кунжут не переносит атразин, капарол, паракват, преследование, раундап, кадре и 2-4D. В некоторые годы кунжут может следовать за кунжутом в арахисе, но в засушливые годы на кунжут переходят.

Были получены смешанные результаты с гербицидами для пшеницы, такими как Amber, Gleen, Ally, Finesse и Assert. Некоторые фермеры высаживали растения после использования этих гербицидов с результатами от незначительного эффекта до полного уничтожения кунжута.

Подготовка к уборке урожая

Урожай с 15 сентября по 15 декабря, в зависимости от даты посадки, сорта и климата.

Кунжут готов к сбору урожая, когда стебель высыхает в том месте, где он будет срезаться. Для получения наилучших урожаев кунжут нужно собирать, как только урожай будет готов. Нынешние сорта кунжута, устойчивые к разрушению, сохранят семена в течение 6 недель дождя. Текущая проблема заключается не в растрескивании, а скорее в порче растения, которая может привести к полеганию.

Очистите всю уборочную технику и грузовики для пищевых культур.

Уборочная техника

Цвет комбайна не так важен, как настройки.Настройки комбайна должны обеспечивать минимальное повреждение семян. Поскольку семена кунжута на 50 процентов состоят из масла, высокая степень битости семян снижает их сорт. Для качественного урожая необходима низкая скорость цилиндра с рыхлыми вогнутыми впадинами. Часто проверяйте бункер комбайна, чтобы определить количество битых семян, допускается не более двух битых семян на 100.

Скорость подачи, вогнутая поверхность цилиндра и скорость, настройка чистящего сита и воздушный поток должны быть «сбалансированы», чтобы обеспечить эффективную работу обмолота без чрезмерного повреждения семян.

Не очищайте семена полностью комбайном, а пропустите семена через обрабатывающую машину для очистки. Очистить семена кунжута и удалить мусор легко с помощью стандартного оборудования для очистки семян.

Большинство комбайнов при правильной настройке отлично справляются со своей задачей. Заголовки вещания могут работать эффективно. Подбарабанья и сита для мелких зерен обычно достаточно хорошо очищают для получения семян хорошего качества. Нижняя сетка с перфорацией 5/32 ″ очищает лучше (сетки из люцерны выглядят так, как будто они будут работать в магазине, но со временем они не работают — они забиваются!).Не используйте сетку с перфорированными отверстиями, если фильтры не очищаются при каждой выгрузке, иначе выход будет уменьшаться по мере засорения сеток.

«Просеивание» в задней части платформы позволяет экономить дополнительный посевной материал, обеспечивая при этом обзор для оператора.

Модифицированные воздухозаборники и некоторые насадки Lynch (Heston) работают. Обычно кукурузные и британские пальчики приносят больше вреда, чем пользы.

Для высоких (6 футов и более) культур кунжута или полегших культур рекомендуется жатка серии JD # 50 для всех культур.

Защищайте семена от дождя и росы в комбайнах и грузовиках.Влажные семена нагреваются быстрее, чем большинство семян.

Требования к сушке / хранению / транспортировке

Содержание масла (когда семена прессуют для получения масла) и состояние семян важны в кунжутной промышленности. Не допускается процентное содержание масла ниже 50 процентов. Большинство сортов кунжута сегодня дают от 50 до 55 процентов масла.

Некоторые сорта кунжута серого или коричневого цвета, а специальный кунжут черного цвета продается в Японии, Корее, Китае, Вьетнаме, Таиланде и Мьянме. Черный цвет кожуры семян важен, так как цвет может просачиваться в семена, и процесс шелушения не приведет к удалению цвета.Машины Sortex используются для удаления темных семян перед использованием.

Приправы из цельного семени — это основное использование кунжута, выращенного производителями в Соединенных Штатах. Чаще всего его используют для приготовления булочек и закусок.

Основные ограничения для усыновления и принятия в округе:

Отсутствие оборудования для послеуборочной обработки

До тех пор, пока не будет разработана система регулярного сбыта семян кунжута, перед посадкой необходимо создать определенный рынок. Маркетинговые компании, заинтересованные в переработке семян кунжута, могут счесть выгодным заключить контракт на желаемую площадь до начала посевного сезона.

В настоящее время контрактная цена для производителей составляет 27 долларов за сотню (27 центов за фунт). Доступны надбавки за кунжут высокого качества, которые могут принести производителям дополнительно от 1 до 4 центов за фунт. В настоящее время известны два покупателя: Sesaco (Париж, Техас (800) 527-1024) и Arrowhead Mills, Херефорд, Техас (806) 364-0730 (только органические продукты).

Представительства Sesaco в Техасе:

* Ray Langham, 4308 Centergate, San Antonio, TX 78217 (210) 590-3352 или (800) SESACO-zero
* Terry Wiemers, 4308 Centergate, San Antonio, TX 78217 (210) 590-3352 или (800) SESACO -нуль

---

Благодарность

Хочу поблагодарить Д.Рэю Лэнгхэму за просмотр содержащейся информации и его многочисленные полезные предложения.

Дополнительную информацию о кунжуте можно получить по телефону:

.

Sesaco Corporation

USDA:
http://cipm.ncsu.edu/cropprofiles/docs/ussesame.html

Висконсин
http://corn.agronomy.wisc.edu/FISC/Alternatives/Sesame.htm

Институт Джефферсона
http://www.jeffersoninstitute.org/pubs/sesame.shtml

Австралия
http://www.rirdc.gov.au/pub/handbook/sesame.pdf

Информация о производстве кунжута Размещено 29 января 2007 г.

.