Как открыть кокос дома, как выбрать и есть кокос

Кокос – фрукт или орех? Кокос – плод пальмового дерева, который имеет ворсистую коричневую скорлупу и белую мякоть. Это ни что иное, как семена кокосовой пальмы. В быту его называют орехом, хотя с научной точки зрения кокос является костянкой (односемянный плод с сочным околоплодником). Проще говоря, это семена кокосовой пальмы. Сочные костянки нам всем хорошо известны – слива, вишня, абрикос и др. Рецепты с кокосом существуют разные – от первых блюд до десертов.

Читайте также: Как есть авокадо: советы по выбору и приготовлению

Фруктами в быту мы называем сочные плоды деревьев, которые пригодны в пищу. Но кокосам этот термин тоже не подходит. Как бы ни назывался плод кокосовой пальмы, богатый витаминами кокос только набирает популярность. Кокосовое молоко используют в медицине для внутривенных вливаний как жаропонижающее, мочегонное средство. А мякоть свежего кокоса отлично укрепляет иммунитет. К тому же кокос часто используют в кулинарии для приготовления блюд.

Кокосы – это семена кокосовой пальмы

Как выбрать кокос? На кокосе не должно быть трещин, темных пятен и плесени. Место, которым плод держался на пальме, не должно быть мягким и при нажатии продавливаться – это свидетельствует о загнивании плода.

Покупая кокос, следует руководствоваться принципом выбора арбуза – чем больше вес, тем лучше. Это закономерно, ведь чтобы упасть с дерева, плод должен быть спелым и тяжелым. Именно зрелый кокос падает сам по себе, без посторонней помощи. Кстати, скорлупа у разных плодов не сильно отличается толщиной. Так что чем больше вес, тем толще мякоть.

Читайте также: Как выбрать спелый ананас: видео

Наличие жидкости или ее отсутствие легко проверить, встряхнув орех. Чем более зеленый кокос, то есть чем раньше он был сорван, тем больше в нем жидкости. В природе в процессе созревания плодов эта жидкость, которую в быту называют кокосовым молоком, превращается в мякоть. В хорошо созревшем кокосе ее может быть совсем немного, а слой мякоти, соответственно, должен быть толстым. Если вы слышите звонкий звук жидкости – то этот кокос неспелый.

Мякоть спелого ореха легко отделяется от скорлупы и имеет нежную консистенцию. Если она держится за слой под скорлупой и твердоватая, то это свидетельствует об одном – орех снимали зеленым.

Обращайте внимание на внешний вид и количество жидкости при выборе кокоса

Как определить, что кокос испорчен? Выбирая кокос, важно знать признаки испорченного плода. Неприятный, отталкивающий запах кокосовой воды – главный признак испорченного плода. Мякоть с трудом отходит от скорлупы, ее слой тонкий, а воды в кокосе много – плод снят с дерева незрелым.

Как открыть и правильно есть кокос? Чтобы начать есть кокос, нужно его сначала открыть. Для этого существует масса способов. Кокосовый орех можно разбить, сильно ударив по нему молотком (или просто чем-то тяжелым). Но не стоит забывать, что кокосы очень прыгучи, поэтому лучше перед разбиванием его зафиксировать.

Можно попробовать распилить твердый плод ножовкой. Но эти и подобные им методы имеют существенный недостаток – из ореха выливается сок, не менее вкусный, чем мякоть. Поэтому если вам хочется не только мякоти кокоса, но и отведать кокосового молока, лучше сделайте по-другому. На одном из концов ореха есть три дырочки, которые можно попробовать расковырять ножом или проткнуть спицей.

Читайте также: Как приготовить вкусное смузи из арбуза, дыни, банана и киви: простой рецепт

Если захочется выпить сок прямо из твердого плода, можно сделать две дырочки и вставить в одну из них коктейльную трубочку. Для того чтобы просто вылить сок из ореха, достаточно и одного отверстия. Когда весь приятный нектар вытечет, можно разбить кокос и начать его есть. Самый простой способ – расколоть его с помощью большого кухонного ножа.

Открыть кокос – на самом деле очень легко и просто

У кожуры кокоса есть одно слабое место, оно находится примерно на одной трети расстояния от глазков до другого конца. Твердый плод нужно положить на ровную поверхность, найти это место и ударить по нему тупой стороной ножа. Потом немного повернуть орех и ударить снова. После нескольких ударов в кожуре обычно появляется трещина.

Кокосовая мякоть должна быть мягкой и эластичной, белого цвета, без пятен и легко отделяться от скорлупы. Если мякоть отделяется плохо, значит, плод сняли зеленым – тем не менее, его, конечно же, можно есть.

Что приготовить из кокоса? Рецепты блюд. Из кокоса можно готовить стружку, коктейли, первые блюда, вторые, десерты и даже косметические средства. Но, наверное, самым известным десертом с кокосом является «Баунти». И его тоже можно приготовить дома, к тому же этот десерт будет значительно полезнее, чем купленный в магазине.

Рецепты блюд с кокосом

Завтрак с кокосом. Отварите рис (на одну порцию). Порежьте один банан, прогрейте на сковородке 2 ч.л. сливочного масла и корицу, добавьте банан и немножко поджарьте. Выложите на сковороду рис и посыпьте кокосовой стружкой. Такой завтрак будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Мороженое из кокоса. Измельчите в блендере мякоть 1 кокоса, добавьте туда кокосовое молоко, 4 ст.л. нектара агавы, половину стручка ванили (или ванильный сахар). Тщательно перемешайте 1 ст.л. нектара с порезанным на кусочки спелым и большим бананом, добавьте растопленный шоколад.

Читайте также: Как правильно варить кукурузу: полезные советы

В контейнер для заморозки продуктов выложите первым слоем смесь с кокосом, а потом бананово-шоколадную массу. Поставьте в морозилку на 4 часа. Перед тем, как подать его к столу, подержите при комнатной температуре около получаса.

Мороженое из кокоса можно подавать в скорлупе самого плода

Напиток из кокоса. Смешайте в блендере молоко, мякоть одного кокоса, спелое авокадо и зелень (по вкусу). Взбейте до однородности пены. Заряжайтесь энергией на весь день!

Как приготовить «Баунти» в домашних условиях: видео

Какие есть кокосы? — Блог

При выборе кокоса, сталкиваемся с разнообразием: кокос в кожуре, очищенный, питьевой. Какой купить? Плод кокосовой пальмы дозревает по типу грецкого ореха. Интересно, что все эти кокосы – это разные стадии созревания.

Зеленый кокос снимают с пальмы через 6 месяцев после цветения. Собой он представляет большой орех, покрытый кожурой зеленого цвета. В процессе дозревания кожица становиться коричневой. Под ней находится слой волокна – койра. А в центре располагается плотная волокнистая костянка, в которой содержится самое ценное: тонкий слой молочка и водичка. Молоко по консистенции напоминает крем. Кокосовой водички много. Вкус ее нейтрально-сладкий, цвет почти прозрачный.

На Филиппинах или Таиланде, где растут кокосы, для лучшей транспортировки их очищают от кожуры. По форме такой кокос напоминает

свечку. Для того чтоб цвет кокосовой койры оставался белым, плоды пальмы замачивают в воде с добавлением пищевых добавок. Это не приносит вред организму человека. Такие кокосы содержат много жидкости и тонкий слой мякоти. А далее происходит созревание. Слой кокосового молочка становиться больше и преобразовывается в плотную мякоть. Жидкости меньше, она уже не такая прозрачная. Вкус водички нежно-сладкий.

Коричневые кокосы снимают с дерева через 11-12 месяцев после цветения. Собой такой плод пальмы представляет коричневую костянку. В ней находится плотная мякоть и немного водички. В среднем кокосовой жидкости 0,5 стакана.

Так, что чем спелее кокос, тем меньше жидкости, а больше мякоти.

В Таиланде произрастают естественным образом кокосы «GenuineCoconut» без пестицидов и удобрений. Отличаются они насыщенным ароматом.

В кокосовых странах зеленые кокосы запекают на углях, прямо в кожуре. После снятия запеченной кожицы, зачищают копру до белого цвета. Кокосовая водичка такого ореха сладкая.

Интересное о кокосах:

• Нет ограничений в количестве употребляемых кокосов.

• Даже запах кокоса притупляет чувство голода.

• Чем дальше от океана растет пальма, тем она меньше по размеру.

• Наученные обезьянки срывают кокосы с высоких пальм. С 50-х годов прошлого века появились школы, где учили мартышек рвать кокосы. Одна обезьянка снимает до 700 штук в день.

• Существует рак – пальмовый вор, он ест кокосы.

• В Маниле построен кокосовый дворец.

• Из стволов пальмы делают бумагу, из опилок – чернила, а из койры – наполнители для матрасов, канаты.

• Клеопатра принимала ванны с добавлением кокосового молока.

• На Шри-Ланке разбивают кокос на свадебной церемонии.

Молодые и старые кокосы в Таиланде

Наверное все, кто побывал в Таиланде пробовали кокос, точнее кокосовый сок и мякоть молодого кокоса!

А вы помните, как это было впервые? Мы с Жанной попробовали первый кокос теплым, на острове Пхи-Пхи, в наше первое посещение Таиланда в декабре 2008 года. Кокос был очищенным и замоченным в холодной воде, чтобы не портился за день, но это его не спасло, сок был теплым и уже не таким сладким, даже пить не стали. После этого мы не сразу решились пробовать новый молодой кокос, но вкус его оказался изумительным – настоящий, свежий, молодой кокос! Его сок и мякоть не могут не понравится. После этого за все зимовки в Азии было выпито, не побоюсь этого слова сотни кокосов, т.к. в Тае я каждый день пил по кокосу, бывало и не по одному, а сейчас во Вьетнаме подсел на другой натуральный сок, о нем в следующем посте!

Так вот в странах Азии выделяют: молодые кокосы – Young Coconut и старые кокосы – Old Coconut, однако, есть еще печеные кокосы, кокосы для производства кокосового сахара, кокосовой стружки, кокосового молока и для других целей.

Чтобы помочь вам разобраться во всем этом, я решил написать этот пост.

Самый первый в этом списке молодой кокос – его сок, не путать с молоком, используют для утоления жажды, вместо воды, т. к. это отличный электролит, а так же очень вкусный. В Тае даже в тетрапаках продают сок молодого кокоса.

 

Как правильно выбрать молодой кокос?

Обычно молодые кокосы вкуснее, если собраны с высоких, уже не молодых кокосовых пальм, желательно не диких. Их срезают специальным ножом на конце длинной палки или за ними на пальму забираются обученные обезьяны.

Необходимо выбрать большой, но не переросший кокос, об этом позже. После того как кокос сорвали его можно хранить, в его плотной кожуре – копре, довольно долго. Но лучше его вскрыть сразу.

Советую любой кокос вскрывать с нижней стороны, не с той, которой он был прикреплен к пальме, так удобнее всего. Необходимо послойно, срубая копру до кокосового ореха, очистить его так, чтобы потом удобно было открыть плотный орех с небольшой крышечкой.

Вот такой огромный кокос нам попался на Ко Чанге, но его уже сложно назвать молодым!

Обычно, я сам выбираю кокосы на рынках, попробовав кокосы у определенного продавца, можно ему доверять.

В Хуахине я брал у одной и той же бабушки средние кокосы по 15 бат, я знал, что они всегда свежие, не отбеленные и самые вкусные!

Кстати, на фото пакет из TESCO т.к. обычно мы повторно используем пластиковые пакеты, отказываемся от БЕСПЛАТНЫХ пакетов на рынке (привозим свои), забираем пакеты и пластиковый мусор с пляжей, чтоб хотя бы от нас не оставался мусор, который разлагается сотни лет! Друзья, советую поступать так же. Используйте многоразовые сумки или минимизируйте использования пластика (повторное использование), откажитесь от лишней упаковки, если она не нужна явным образом.

Для транспортировки кокосы обрезают от лишней кожуры почти до самого ореха, который очень твердый, и порой заматывают в пищевую пленку как в супермаркетах Big C и Tesco Lotus, а так же отмачивают кокосы в воде с добавками позволяющими кокосам быть белыми долгое время!

Как раз такие кокосы, упакованные в пакеты по 10 штук я видел в Чианг Мае на центральном рынке города, предварительно их отмачивали в большое ванне, потом упаковывали и отправляли для уличных торговцев в городе.

Спасибо за фото ванны Адженде, т.к. моей фото, к сожалению, нет.

Если не хотите кушать отбеленные кокосы, просто просите обычный плод на ветке, не обтесанный, пусть откроют его при вас!

После того, как выпиваете сок, обязательно попробуйте нежную белесую мякоть кокоса, можно воспользоваться ложкой, для выскребания его изнутри.

 

Печеные кокосы

А еще есть печеные кокосы – это что-то среднее между старыми и молодыми кокосами (средние по зрелости) с тонкой мякотью внутри и сладковатым на вкус соком. Они очень тяжелы для моего переваривания, не рекомендую их для регулярного употребления. Они некоторое время запикаются на угляж так что кокосовый сок закипает внутри, но без доступа кислорода, получается на вкус сладкий вареный кокос.

 

Старые кокосы

Старые же кокосы, используются для производства сахара, стружки, кокосового молока. Вообще понятие старый кокос может включать множество кокосов разного возраста, т.к. чем старее пальма и старше кокос, его мякоть становится толще и белее, сок полностью отдает все что есть в мякоть и становится безвкусным и даже бродит. Если вам попадется очень старый кокос, попробовать его можно, но часто употреблять не стоит.Мы пили сок старых кокосов на Бали, т.к. нам редко попадались совсем молодые, нежные кокосы с тонкой мякотью внутри.

Ниже мое фото кокоса на острове Панган, из стружки которого мы самостоятельно делали кокосовое молоко!

А тайцы вот на таком самодельном агрегате снимают стружку с кокосового ореха.

Старые кокосы не сложно очистить при помощи специального ножа на палке, который жестко установлен на земле (воткнут), копра отделяется не так уж сложно, но и не легко. Получается почти чистый кокосовый орех, который удобно транспортировать.

Если старый кокос оставить в джунглях и его не тронут звери, то он вот так красиво прорастет 🙂

Жуй кокосы, ешь бананы, Чунга-Чанга!

Можно ли есть зеленый кокос и еще 4 интересных факта

В нашем регионе кокосы в натуральном виде продаются исключительно в супермаркетах, при этом по весьма неприятной цене. Поэтому, когда подруга показывала фото с отдыха в Таиланде, где зеленый кокос — как для нас яблоко, меня мучила белая зависть. Я даже не догадывалась, насколько этот продукт многофункционален.

Дешевле и намного удобнее в применении кокосовая стружка, но в ее качестве приходится сомневаться. Поэтому целые кокосы тоже иногда покупаю. Готовлю из них молоко и чипсы. К слову, зеленый кокос мне еще ни разу не попадался. Даже не уверена, можно ли его применять в пищу.

Переработка кокосовых оболочек

Ни для кого не секрет, что после переработки кокосов остается огромное количество растительных отходов. Конечно, как органика, причинить вреда природе они не могут. Однако австралийская экокомпания предложила пустить эти отходы на благо человеку.

Так, благодаря специальным бактериям, которые питаются органическими отходами, кокосовые оболочки перерабатываются в наноцеллюлозу. Этот экологически чистый материал со временем может заменить пластик.

Канат из кокосовой оболочки

А уже сейчас и многим раньше кокосовые оболочки перерабатывают в довольно прочные и водонепроницаемые канаты. Волокно, что изготавливается из кокосового межплодника, называется койрой. Кокосовые веревки и канаты активно используют как в мореходстве, так и в садоводстве.

Охота на кокосы

Собиратель кокосов — одна из самых опасных профессий. Мало того, что ты можешь свалиться с 5-метровой высоты, так с этой же высоты тебе на голову может упасть 8-килограмовый плод. Поэтому хитрые островитяне нашли другой выход.

Вместо себя на пальму они запускают умелых обезьян. Приматы на поводке ловко взбираются на любую высоту и с легкостью сбрасывают кокосы на землю. Хозяину остается лишь собрать плоды и похвалить питомца.

Три темных пятна на кокосе

Из-за своих трех темных пятен на оболочке кокос напоминает шар для боулинга, который придумала природа. Однако их предназначение совсем в другом. Углубления — это поры, связанные с семяпочками ореха. И только одна из трех превращается в полноценное семя. Таким образом кокос размножается.

Кстати, а вы знали, почему кокос называется кокосом? Всё благодаря португальским путешественникам, которые сочли темные точки на оболочке схожими с мордочкой примата. Ведь на португальском coco означает «‎обезьяна».

Можно ли есть зеленые кокосы

Не просто можно, а даже нужно. Конечно, если такая возможность есть. Ведь в наши края кокосы привозят уже полностью зрелыми (8–10 месяцев). А вот на родине ореха его срывают и применяют в пищу еще зеленым (5–6 месяцев). Сок зеленых кокосов обладает тонизирующим эффектом, содержит множество витаминов и клетчатки.

Кроме всех выше перечисленных фактов и несомненной пользы кокоса для организма, этот продукт еще и вкусный. Чтобы убедится в этом, достаточно попробовать кокосово-лимонный торт по данному рецепту. А вы когда-либо пробовали зеленый кокос? Как впечатления? Делитесь мнением с нами!

Как правильно есть открытый кокос. Как открыть кокос в домашних условиях

В народе кокос причисляют к орехам, хотя растет он на пальме, и специалисты с такой классификацией были бы явно не согласны. Однако способ произрастания не уменьшает любовь большинства людей к этому растению. Поскольку кокосовая пальма достаточно высока (около 30 м), то добывать плоды приходится с помощью шеста, влезая на пальму.

Плод кокоса отличается чрезвычайно крепкой кожурой, которую нередко используют для приготовления каких-либо предметов обихода, произведений искусства. Самое ценное и вкусное в кокосе – его молоко и мякоть нежно белого цвета. Кроме употребления в пищу, кокос применяется в промышленности, косметологии и других отраслях производства.

Из масла кокоса изготавливаются мыло, свечи. Кокосовым жиром кормят животных, а модницы смазывают кокосовым маслом волосы для придания им блеска и прочности. Кокосовое молоко используют для приготовления различных блюд, в том числе мясных. Кокосовая стружка – незаменимый ингредиент в кулинарии.

Чудесны и удивительны лекарственные возможности этого растения. Мякоть орехов способна восстанавливать силы уставшего организма, улучшать зрение, служить профилактическим средством от простудных заболеваний. Кокосовое молоко лечит заболевания почек, кожи, холеру, диарею, даже онкологию.

Употребление в пищу кокосовых орехов нормализует иммунную систему, лечит дисбактериоз, остеопороз, усиливает репродуктивную деятельность.

Как правильно обращаться с кокосом

Перед тем, как есть кокос, убедитесь, что вы собираетесь использовать в пищу действительно съедобные части ореха. Наиболее употребляемыми составляющими кокосового ореха являются стружка, молоко и сок. Сок из кокоса выходит сразу, а молоко получают, замачивая стружку в воде.

Чтобы съесть содержимое кокоса, нужно сделать в нем рядом две дырочки с помощью твердого острого предмета или дрели (кожура кокоса очень твердая) и выпить через них молоко. Чтобы вынуть мякоть, нужно распилить кокос на две половинки или расколоть топориком, однако занятие это достаточно трудное и кропотливое. Аборигены, часто употребляющие в пищу кокос, знают, где искать естественную линию разлома. Она позволяет разделить орех пополам без особых усилий. Но если вам не знаком этот секрет, попробуйте простукать вдоль кокоса или всунуть нож и нажать на него как рычаг. Может быть, у вас и получится.

Стружка кокоса применяется в восточной кухне для приготовления мясных блюд, в кондитерских изделиях. Ее берут как основу для ликеров, коктейлей вместе с кокосовым молоком. Молоко, кроме сладких блюд, широко используется как составляющая бульонов в молочных супах.

Некоторые рецепты с использованием кокосовых продуктов

1. Если ваш ребенок неохотно ест молочные каши, приготовьте это кушанье на кокосовом молоке. Даже самый привередливый кроха съест это блюдо с большим удовольствием. Кокосовое молоко можно развести водой, чтобы оно сохранило приятный сладковатый вкус, но не было приторным.
2. Конфеты из кокосовой стружки. Их можно приготовить дома самостоятельно, используя простые ингредиенты. Взять немного сгущенного молока, влить ложку-две растопленного сливочного масла, добавить кокосовую стружку до получения вязкой густой консистенции. Цельный миндальный орех обвалять в полученной массе, чтобы получился шарик, а затем вновь в кокосовой стружке. Конфеты выложить на поднос и положить в холодильник.
3. Если вы ждете гостей, удивите их куриной печенью с кокосом. Для этого берем 1 кокос, неполный стакан кокосового молока (его сегодня можно купить в любом крупном супермаркете), головку репчатого лука, 2 зубца чеснока, 4 перца чили, 10 креветок, 10 орехов кешью, полкилограмма куриной печени, стебель мяты, масло растительное, соль, перец. Вынуть мякоть кокоса и натереть на терке. Закипятить молоко и смешать с кокосовой стружкой. Полученную массу оставить на полчаса, затем процедить. Лук и чеснок очищаем, креветки отвариваем и измельчаем в блендере с орехами и перцем. Молотую смесь жарим на растительном масле, добавляем заранее приготовленную печень и жарим еще 2 минуты. Заливаем все молоком, кладем мяту, соль, сахар, перец по вкусу.

Попробуйте приготовить эти рецепты. Блюдами из кокоса также богаты тайская и индийская кухни. При всей экзотичности и необычности этих культур в них есть рецепты, которые вполне подойдут для европейцев и доступны в приготовлении. Новый, необычный вкус внесет разнообразие в вашу жизнь и приятно поразит гостей.

Лохматый, невзрачный на первый взгляд экзотический плод сравнительно недавно получил популярность среди отечественных потребителей. Многие использовали этот орех лишь в качестве источника воздушной белой стружки, чрезвычайно востребованной в кондитерском искусстве. Между тем кокос ни в чем не уступает по полезным и питательным свойствам своим тропическим собратьям. Какая польза от кокоса? Во-первых, он хорошо утоляет жажду. Во-вторых, содержит массу витаминов и веществ, необходимых организму. В-третьих, является незаменимым продуктом в косметологической индустрии. Если же свойства и области применения этого фрукта ни для кого не являются секретом, то вопрос о том, для многих остается открытым. Итак, как правильно выбирать, применять и раскалывать этот крепкий тропический орешек?

Содержимое кокоса

Возможно, для многих сейчас станет открытием, что плод не может одновременно содержать в себе все три знаменитых компонента: сок, молоко, мякоть. Дело в том, что каждый из этих продуктов свидетельствует о степени зрелости фрукта. Так, которому не больше полугода, станет источником приятной на вкус По мере созревания фрукта прозрачная жидкость превращается в молоко. И на заключительном этапе созревания превращается в белую сочную мякоть. Как правило, на прилавки отечественных магазинов поступают преимущественно зрелые фрукты. Потому мы чаще всего можем позволить себе полакомиться лишь нежной мякотью кокоса.

Как открывать кокос

Кто хоть раз пытался добраться до содержимого этого необычного фрукта, думаю, согласится с тем, что кокос — продукт для трапезников сообразительных и терпеливых. Природа тщательно запечатала свои дары под надежным слоем скорлупы. И для того чтобы справиться с броней лохматого ореха, необходимо в строго определенной последовательности выполнять следующие действия:

Как использовать мякоть кокоса?

Итак, вы знаете, как открывать кокос, и без труда сможете добраться до ароматной мякоти экзотического фрукта. Теперь необходимо научиться правильно ее использовать. К примеру, можно приготовить кокосовое молоко. Для этого мякоть заливают горячей водой. Через некоторое время стружку отжимают. Получаем жидкость в виде белой эмульсии, которая по всем вкусовым качествам соответствует натуральному кокосовому молоку. Однако стоит отметить, что жирность такого напитка составляет 20 % (информация для тех, кто сидит на диете). А вот тем, кто считает употребляемые калории, поможет умерить разогревшийся аппетит, притупляя чувство голода.

«Как кушать кокос?» – вопрос крайне интересный. Потому что при первом знакомстве с кокосом всегда не очень понятно, как же его открыть, чтобы покушать. Однако грустить особо не стоит: пошаговая инструкция, как кушать кокос – ниже.

Как выбрать правильный кокос

Правильный кокос выбирается в 2 приёма:

1. Подносим орех к уху, трясём. Если слышен ласковый шелест океанских волн, а рука наливается приятной тяжестью, то это хорошо: в таком кокосе много молока и мякоти.

Выбор правильного ореха — важнейшая часть процесса, как кушать кокос правильно.

1. Постукиваем по ореху костяшками пальцев (звук должен быть звонкий) да внимательно осматриваем скорлупу на предмет любых дырочек-трещинок: кокос с повреждённой скорлупой обязательно будет испорченным. Если же в магазине мы трещину всё же просмотрели, то кокос заявит нам о своей испорченности сразу же после открытия — несъедобным запахом или плесенью на мякоти. Такой орех выкидываем без сожаления.

Как подготовить кокос, прежде чем его кушать

Прежде всего, кокос надо почистить. Просто руками. Потому что не знаю, как в ваши, а в наши магазины кокосы поступают в исключительно лохматом виде. И чтобы эта дикая коричневая бахрома не плавала потом в кокосовом молоке, её стоит оборвать (кстати, сам кокос также неплохо бы сполоснуть под краном).

Как кокос расколоть

Кокос – орех, причём орех немаленький. Соответственно, скорлупа у него тоже толстенная. Поэтому колоть кокос нужно молотком. Лучше всего железным кухонным (ну, которым отбивные отбивают), да вот так:

• Кладём кокос на ладонь одной руки, молоток берём во вторую. И лупашим по боку ореха (примерно на расстоянии одной трети от его верхушки с глазками), регулярно поворачивая, пока не треснет.

Причём наша задача — не уничтожить кокос, а лишь расколоть его скорлупу. Поэтому предпочтение отдаём не очень сильным ударам: так скорлупа потихоньку отходит от мякоти.

Если повезёт, то таким макаром можно открыть орех, вообще не повредив мякоти. А, значит, получить возможность добыть кокосовое молочко самым правильным способом. В противном же случае разламываем скорлупу, как пришлось, и кушаем мякоть, квадратиками отрезая от скорлупы ножом.

Как добывать из кокоса кокосовое молоко

Молока из кокоса много ожидать не стоит (ну, может полкружки с одного кокоса). Также не стоит ожидать цвета и вкуса настоящего молока: кокосовое молоко – жидкость с неожиданным вкусом дыни. Добывать его можно несколькими способами:

Брутальный метод добычи молока из кокоса

• Очень часто бывает, что при раскалывании скорлупы повреждается и мякоть ореха. Тогда молочко надо просто слить из образовавшегося отверстия, и продолжать борьбу по отделению скорлупы от мякоти дальше.

Герметичный способ добычи молока из кокоса

• Каждый уважающий себя кокос имеет 3 круглых отметинки, расположенные в форме треугольника. Чтобы добыть из кокоса кокосовое молоко, надо чем-нибудь длинным, узким да железным проколупать в двух этих отметинках дырки. Тогда одна даст доступ воздуху, а из второй мы спокойно сольём кокосовое молоко, не открывая скорлупы.

Идеальный способ добычи молока из кокоса

• Если удалось избавить кокос от скорлупы, не повредив его мякоти, то лучше всего срезать голенькому ореху его верхушку, да вылить из него молоко просто как из бутылки.

Как собственно кушать кокос

Как кушать кокос – личное дело каждого. Потому что кушать его можно практически как угодно.

• Я предпочитаю кушать кокос как он есть – то есть как открыл, так и съел. Именно таким образом кокосовая мякоть лучше всего сохраняет тот лёгкий, изящный ореховый вкус, за который так ценится. Правда, скорее всего, за один раз весь орех нам осилить не удастся. Так что имеет смысл сохранить оставшееся в холодильнике и дальше кушать кокос как десерт — просто после с .

Как кушать кокос — зависит только от собственной фантазии.

Зачем кушать кокос

Невзирая на то, что кокос – это, по-моему, единственный представитель растительного царства, имеющий в себе насыщенные жиры (как бы животные), кушать его всё равно стоит. Потому, что кроме жиров он содержит также массу других, полезных веществ. Например, один знакомый мне мужчина кушает кокосы буквально каждый день, а здоровье имеет отменнейшее. Более того, кушать кокосы в высшей степени рекомендовано именно мужчинам: непонятно, как, но они помогают вырабатывать мужчинам тестостерон. А для девушек так это просто вкусно да полезно. Так что время от времени кушаем кокос как десерт, мальчики и девочки, и будем здоровы!

В данной статье рассмотрим особенности плода под названием кокос и изучим правила удаления с него скорлупы. Каждому будет интересно узнать, как едят кокос, чем он полезен и с какими продуктами сочетается.

Что такое кокос и как его вскрыть?

Описание продукта

На самом деле плод пальмы кокос не является орехом, он представляет собой костянку. Хотя в просторечии часто применяется название орех. Это плод округлой формы, составляющий от пятнадцати до тридцати сантиметров в длину и весящий от полутора до двух с половиной килограммов.

Снаружи кокос покрывает экзокарп, а слой волокнистых частиц этой оболочки называется койр. Под наружной оболочкой жесткая скорлупа эндокарп, на которой есть тройное отверстие, где располагаются семяпочки, единственная из которых трансформируется в семя. Кокосовое семя представлено двенадцатимиллиметровым мясистым белым слоем.

Внутренность включает не только мякоть, но и так называемый эндосперм, являющийся поначалу прозрачным и разжиженным. По мере созревания плода кокосовая вода насыщается масляным содержимым из мякоти и становится молоком белого цвета с более густой консистенцией. Плоды, собранные на пальмах в группы по пятнадцать-двадцать штук, должны находиться в нетронутом состоянии около десяти месяцев или чуть менее, для полноценного созревания. С одного дерева за один год может быть снято от шестидесяти до двух сотен так плодов.

Как вскрывают кокос?

Гвозди и нож

Уязвимым участком на кокосе является зона трех черных точек, именно здесь располагалась ножка, соединявшая плод с пальмой. В этой зоне проделывается пара отверстий путем вбивания гвоздя. Через полученное отверстие при помощи трубочки можно добыть молоко. Поместив нож в отверстие, нужно осторожно образовать в скорлупе трещину.

Молоток

Нужно отыскать слабое место на скорлупе, располагающееся не по центру, а чуть ближе к трем точкам. Требуется аккуратный и точный удар молотком в эту зону. В качестве инструмента подходит огромный нож. Случается, что кокос не поддается раскалыванию. Придется придать его скорлупе хрупкости. В такой ситуации может помочь пятиминутное нахождение плода в нагретом до двухсот градусов духовом шкафу. Рекомендуется при раскалывании кокоса положить его в пакет.

Другие способы

Более рискованным, но также действенным способом является разбивание плода пальмы при удерживании на весу в руках. После пары ударов можно ожидать появления трещин в скорлупе.

Кто-то практикует разбивание кокосов путем мастерского их подбрасывания, они вскрываются при падении на землю. Но такое не каждому доступно.

Кокос: важно выбрать высокого качества и проявить осторожность при разбивании его прочной кожицы

Как правильно есть кокос?

Польза кокоса

Несложно разобраться в том, как едят кокос и по каким правилам его освобождают от скорлупы. Мы должны понимать, для чего употребляем этот плод в пищу. Следует обратить на этот продукт особое внимание ввиду наличия целого ряда витаминов, относящихся к группе B. Эти вещества положительно воздействуют на наш мозг, сердце и орган зрения.

Помимо меди, магния, железа и марганца, в мякоти кокоса содержится вещество йод, который отлично усваивается нашим организмом. Йод улучшает обмен веществ и вызывает положительные изменения в органе щитовидная железа.

При разумном употреблении кокоса в пищу, не только налаживается обмен веществ, но и приходит в норму гормональный фон. Этот момент немаловажен для эффективного похудения.

С чем едят кокос?

Белую кокосовую мякоть применяют при приготовлении десертов или добавляют в выпечку. Этот продукт неплохо дополняет салаты. Кто-то предпочитает кушать мякоть в чистом виде, без других продуктов. Она режется ножом, пропускается через кухонный комбайн, протирается сквозь терку, либо нарезается овощечисткой.

Измельченную кокосовую внутренность хранят не более месяца, обязательно внутри холодильника или морозильной камеры. Лучше, если мякоть будет помещена в полиэтилен и немного облита молоком из кокоса.

Кокосовую мякоть добавляют не только к экзотическим супчикам и соусам, но и к рыбным, куриным блюдам. Также к данному продукту подходит вкус специи карри. На основе кокоса готовят напитки. Закуски, пудинги, кашки, тоже можно дополнять белой мякотью из этого плода. Гурманы считают, что вместе с кокосом блюда приобретают уникальный насыщенный вкус.

Если подсушить стружку из мякоти кокоса, то она станет великолепной приправой для любых кондитерских изделий. Чтобы получить так называемые кокосовые сливки, охлажденное и некоторое время выдержанное молоко перемешивают с белой мякотью. Такие сливки служат подходящей заправкой для фруктовых салатов и разных десертов.

Теперь мы знаем, как едят кокос цивилизованные люди. При выборе кокосов в торговых точках следует отдавать предпочтение плодам с гладкой и ровной скорлупой без следов жидкости и трещин. При потряхивании плода в идеале должен быть слышен отчетливый плеск молока. Не стоит приобретать кокосы, от встряхивания которых звук слишком глухой или вообще отсутствует. Также нехорошим признаком является мягкость в районе трех точек. Не стоит употреблять продукт в случае обнаружения странного вкуса и неприятного запаха. После вскрытия качественного кокоса ощущается его приятный вкус и неповторимое благоухание.

Кокос – это очень вкусный и полезный экзотический продукт, который уже давно стал привычным среди ассортимента отечественных магазинов. Этот уникальный кокосовый орех принесет необычайную пользу вашему организму, насытит его витаминами и другими полезными веществами. Есть кокос можно практически каждому человеку, если только у него нет соответствующей аллергии.

Прежде чем есть, этот продукт необходимо выбрать. Для этого недостаточно просто пойти в магазин и взять с полки первый попавшийся. Тем, кто захочет съесть кокос, стоит прислушаться к следующим советам.

Помните, что перед тем, как попасть на полки супермаркетов, кокосы преодолевают достаточно длинный путь. Это значит, что далеко не каждый орех будет свежим. Определить это можно, если немного потрясти продукт. В недавно сорванном будет чувствоваться наличие молочка. Если при встряске вы не слышите характерного звука, это значит, что плод сорван давно и молочко уже успело загустеть.

Постучите по кожуре, если слышите звонкий звук – кокос можно употреблять. В противном случае – он уже достаточно старый и его сердцевина высохла. Покупая такой продукт, вы просто переведете деньги.

Перед тем, как кушать кокос, визуально оцените кожуру. На ней не должно быть трещин, пятен, гнили. Если не знаете, какой кокос выбрать – приобретайте тот, который при таком же размере имеет больший вес. Это признак наличия большого количества сока и мякоти.

Как открыть кокосовый орех?

Для того, чтобы начать правильно кушать кокос, нужно произвести одно очень важное действие — открыть его. Это не так просто, но если ознакомиться с некоторыми приемами, вы сможете делать это в два счета. Способов почистить кокосовый орех много, выбирайте тот, который вам больше нравится. Выбор техники в первую очередь зависит от того, какие инструменты есть под рукой.

Первый способ имеет название «Молоток и гвоздь». Он занимает не так много времени, так что можете начать экспериментировать с него. Возьмите гвоздь и аккуратно, с помощью молотка, проколите им три небольших отверстия, которые заметны на конце плода. Потом дайте молочку возможность стечь и приступайте к следующим действиям. Оберните кокос полотенцем, положите на прочную твердую поверхность и постучите по нему молотком. Орех должен расколоться.

Следующий прием — мачете. Для него вам понадобится большой нож. Возьмите орех и нащупайте по центру зазубренную складку. Немного наметьте ее ножом и несколько раз ударьте его рукояткой. Должна появиться трещина. Вставьте в нее нож и разделите кокос до конца.

Благодаря этим советам вы не будете задумываться над тем, как есть кокос в домашних условиях и как его открыть. Они подойдут для тех, кто только учится чистить орех. Люди с опытом могут делать при этом настоящее шоу. Например, разрубывать плод на лету.

Употребление кокоса

Как вы уже знаете, этот продукт можно кушать каждому. Если вас интересует вопрос, как едят кокос, то ответов на него достаточно. В кулинарии используется как мякоть, так и молочко. Из высушенной мякоти делают стружку, также ее можно натереть на терке или мелко нарезать и отправить в морозильную камеру. Потом ее используют при приготовлении салатов, добавляют к рыбе или мясу. Чтобы замороженная мякоть лучше сохранялась – сбрызните ее молочком.

Правильно есть кокосовый орех может каждый. Попробуйте устроить кокосовую вечеринку: приготовьте блюда из мякоти и сделайте экзотический коктейль из молочка. Оно укрепляет иммунную систему, а также оказывает противовоспалительное и антимикробное действие.

Но совсем не обязательно перерабатывать элементы кокоса можно употреблять и в сыром виде. Главное, что нужно помнить, чтобы правильно есть кокос – он достаточно жирный, не стоит пытаться скушать его весь и сразу. Лучше положить оставшуюся часть в холодильник.

Кокос – отличный десерт. И совсем не обязательно добавлять его для этого в торт. Можно просто подавать к чаю. Кушайте тропический продукт и приумножайте свое здоровье. Научно доказано, что те люди, которые ввели его в свой рацион, чувствуют себя гораздо лучше, ведь их организм непрерывно получает необходимую порцию витаминов и полезных веществ.

Как есть кокосы: Видео

Как открыть и есть кокос? Как легко открыть кокос и его правильно хранить.

Кокос уже давно закрепился на украинском рынке, но не получил безумную популярность среди людей. А все потому, что далеко не все знают, как открыть кокос, кушать его и в какие рецепты блюд добавлять. И очень зря! Так как справиться с кокосом можно без особых усилий и умений!

Кокос – фрукт или орех? Кокос – плод пальмового дерева, который имеет ворсистую коричневую скорлупу и белую мякоть. Это ничто иное, как семена кокосовой пальмы. В быту его называют орехом, хотя с научной точки зрения кокос является костянкой (односемянный плод с сочным околоплодником). Проще говоря, это семена кокосовой пальмы. Сочные костянки нам всем хорошо известны – слива, вишня, абрикос и др. с кокосом существуют разные – от первых блюд до десертов.

Фруктами в быту мы называем сочные плоды деревьев, которые пригодны в пищу. Но кокосовым этот термин тоже не подходит. Как бы ни назывался плод кокосовой пальмы, богатый витаминами кокос только набирает популярность. Кокосовое молоко используют в медицине для внутривенных вливаний как жаропонижающее, мочегонное средство. А мякоть свежего кокоса отлично укрепляет иммунитет. К тому же кокос часто используют в кулинарии для приготовления блюд.

Кокосы – это семена кокосовой пальмы

Как выбрать кокос? На кокосе не должно быть трещин, темных пятен и плесени. Место, которым плод держался на пальме, не должно быть мягким и при нажатии продавливаться – это свидетельствует о загнивании плода.

Покупая кокос, следует руководствоваться принципом выбора арбуза – чем больше вес, тем лучше. Это закономерно, ведь чтобы упасть с дерева, плод должен быть спелым и тяжелым. Именно зрелый кокос падает сам по себе, без посторонней помощи. Кстати, скорлупа у разных плодов не сильно отличается толщиной. Так что чем больше вес, тем толще мякоть.

Наличие жидкости или ее отсутствие легко проверить, встряхнув орех. Чем более зеленый кокос, то есть чем раньше он был сорван, тем больше в нем жидкости. В природе в процессе созревания плодов эта жидкость, которую в быту называют кокосовым молоком, превращается в мякоть. В хорошо созревшем кокосе ее может быть совсем немного, а слой мякоти, соответственно, должен быть толстым. Если вы слышите звонкий звук жидкости – то этот кокос неспелый.

Мякоть спелого ореха легко отделяется от скорлупы и имеет нежную консистенцию. Если она держится за слой под скорлупой и твердоватая, то это свидетельствует об одном – орех снимали зеленым.

Обращайте внимание на внешний вид и количество жидкости при выборе кокоса

Как определить, что кокос испорчен? Выбирая кокос, важно знать признаки испорченного плода. Неприятный, отталкивающий запах кокосовой воды – главный признак испорченного плода. Мякоть с трудом отходит от скорлупы, ее слой тонкий, а воды в кокосе много – плод снят с дерева незрелым.

Как открыть и правильно кушать кокос? Чтобы начать есть кокос, нужно его сначала открыть. Для этого существует масса способов. Кокосовый орех можно разбить, сильно ударив по нему молотком (или просто чем-то тяжелым). Но не стоит забывать, что кокосы очень прыгучи, поэтому лучше перед разбиванием его зафиксировать.

Можно попробовать распилить твердый плод ножовкой. Но эти и подобные им методы имеют существенный недостаток – из ореха выливается сок, не менее вкусный, чем мякоть. Поэтому если вам хочется не только мякоти кокоса, но и отведать кокосового молока, лучше сделайте по-другому. На одном из концов ореха есть три дырочки, которые можно попробовать расковырять ножом или проткнуть спицей.

Если захочется выпить сок прямо из твердого плода, можно сделать две дырочки и вставить в одну из них коктейльную трубочку. Для того чтобы просто вылить сок из ореха, достаточно и одного отверстия. Когда весь приятный нектар вытечет, можно разбить кокос и начать его есть. Самый простой способ – расколоть его с помощью большого кухонного ножа.

Открыть кокос – на самом деле очень легко и просто

В кожуры кокоса есть одно слабое место, оно находится примерно на одной трети расстояния от глазков до другого конца. Твердый плод нужно положить на ровную поверхность, найти это место и ударить по нему тупой стороной ножа. Потом немного повернуть орех и ударить снова. После нескольких ударов в кожуре обычно появляется трещина.

Кокосовая мякоть должна быть мягкой и эластичной, белого цвета, без пятен и легко отделяться от скорлупы. Если мякоть отделяется плохо, значит, плод сняли зеленым – тем не менее, его, конечно же, можно есть.

Что приготовить из кокоса? Рецепты блюд. Из кокоса можно готовить стружку, коктейли, первые блюда, вторые, десерты и даже косметические средства. Но, наверное, самым известным десертом с кокосом является «Баунти». И его тоже можно приготовить дома, к тому же этот десерт будет значительно полезнее, чем купленный в магазине.

Рецепты блюд с кокосом

Завтрак с кокосом. Отварите рис (на одну порцию). Порежьте один банан, прогрейте на сковородке 2 ч.л. сливочного масла и корицу, добавьте банан и немножко поджарьте. Выложите на сковороду рис и посыпьте кокосовой стружкой. Такой завтрак будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Мороженое из кокоса. Измельчите в блендере мякоть 1 кокоса, добавьте туда кокосовое молоко, 4 ст. л. нектара агавы, половину стручка ванили (или ванильный сахар). Тщательно перемійшайте. 1 ст.л. нектара перемешайте с порезанным на кусочки спелым и большим бананом, добавьте растопленный шоколад.

Такой вопрос мучает большинство хозяек, которые впервые сталкиваются с таким большим целым плодом. Ведь чаще всего кокосовую стружку или молочко покупают в готовом виде и открывать кокос нет необходимости. Но куда интереснее самостоятельно разделать плотный орех.

На сегодняшний день существует несколько способов того, как можно разделать кокосовый орех дома.

Как правило, в нем содержится огромное количество полезного молочка, которое можно выпивать как полноценный напиток или использовать для приготовления всевозможных блюд.

Для начала рассмотрим первый способ открывания кокоса дома. Итак, следует повернуть орех острой частью вверх. На ней можно рассмотреть 3 темных круга. Если немного очистить их от сухого кокосового волокна, то будет видно, что эти пятна немного углубленные. И это неудивительно, так как именно в этих местах кокос был прикреплен к пальмовым черенкам и получал из них питательные вещества в процессе роста.

Следует взять любой металлический острый предмет. Лучше всего для этой цели подойдет надежное шило или широкая отвертка. Необходимо проковырять для начала хотя бы 1 дырочку. При необходимости можно проковырять и все 3. Все зависит от того, как хочется использовать кокосовое молочко.

Можно просто вставить в одну дырку трубочку и наслаждаться напитком прямо из ореха. Можно также полностью перевернуть плод, поместив его в стеклянную банку. Тогда кокосовое молочко будет постепенно вытекать в емкость. Обратите внимание на то, что оно несколько густоватое. И нужно будет подождать некоторое время, пока все молочко не вытечет из ореха.

После извлечения жидкости из кокоса можно продолжать разделывать орех и дальше. Теперь основной целью является извлечение мякоти для получения свежей кокосовой стружки. Если человек сталкивается с разделыванием кокоса в первый раз, то лучше всего поместить пустой орех в плотный полиэтиленовый пакет, после чего на полу несколько раз сильно ударить по кокосу в пакете, чтобы скорлупа раскололась.

Этот метод считается самым простым, поэтому отлично подходит для неопытного человека. Но следует понимать и то, что при таком методе разделки у кокоса треснет не только ненужная верхняя скорлупа, но и содержимая белая мякоть. В результате придется перебирать кокосовую стружку, чтобы отделить ее от мусора.

Но есть еще и второй метод того, как открыть кокос в домашних условиях. Конечно же, он более сложный. Но при этом такой метод считается приемлемым и более выгодным, так как позволяет получить кокосовую белую мякоть практически неповрежденной.

Вначале, как и в первом случае, следует освободить орех от кокосового молочка. Точно так же расковыряйте отверткой дырочки и выпейте или вылейте через них жидкость. Можно обойтись и без этого, но тогда процесс разделывания будет очень грязным. Но самое главное, что полезное молочко просто выльется и уже не получится его использовать в пищу.

Теперь следует приготовить большой острый нож. Разделывать кокос таким методом лучше всего на металлическом или толстом деревянном столе или даже на полу. Главное, чтобы от сильного механического напряжения основание не треснуло. Также позаботьтесь о том, чтобы нож оказался достаточно острым и толстым, так как слишком хрупкий такой кухонный инструмент может сразу же поломаться или согнуться.

Следует положить кокос на ровную поверхность, после чего определить примерную середину ореха. Поперек кокоса необходимо визуально провести линию, по которой следует 1-2 раза с силой стукнуть ножом. Это требует определенной сноровки, но если научиться все делать правильно, можно будет без проблем красиво разделывать любой кокос, в итоге получая не только целое вкусное содержимое, но и материал, который может пригодиться для оригинальных поделок.

Если все сделано правильно, то поперек кокоса образуется ровная трещина. Останется только слегка поддеть ее ножом — и тогда кокос сам разделится на две практически одинаковые половинки. Вычищать из них белую стружку очень легко, но лучше всего сделать это сразу, пока она еще не успела затвердеть. В итоге останется 2 целые половинки кокоса. Можно их очистить и получить сухое кокосовое волокно, которое часто используется в садоводстве.

Чтобы разделывание кокоса оказалось максимально легким, следует знать некоторые несложные правила. Они помогут разделать такой твердый орех без травм для себя и максимально сохранить целостность оставшихся половинок. Рассмотрим советы более подробно.

В том случае, если не удается проделать дырочки в верхушке кокоса, где орех был прикреплен к пальме, можно использовать обычные толстые гвозди и молоток. Необходимо приставить гвоздь к отверстию, после чего пару раз ударить по нему молотком. Затем необходимо несколько раз провернуть гвоздь и вынуть из кокоса. Так и получится дырочка, через которую можно будет легко получить сок.

Второе правило относится к случаям, когда не выходит сделать ровную линию надлома плода. То есть не удается получить трещину, чтобы разделить орех на 2 половинки. Ведь иногда попадаются очень крепкие орехи, с которыми работать не так уж и просто.

Необходимо острым мелком прорисовать посередине вдоль плода линию, а потом приложить к ней нож и ударить пару раз. Если линия раскола так и не наметится, то нужно снова прибегнуть к гвоздю и молотку. Рекомендуется по линии примерно на равных друг от друга расстояниях прикладывать гвоздь и ударять по нему. После того, как это будет сделано, нужно снова ударить по ореху ножом. После этого он точно должен расколоться.

Открывание кокоса в домашних условиях в первое время требует навыков. Но уже после нескольких таких процедур эта работа не будет составлять абсолютно никакого труда. Ведь это делать будет не только легко, но еще очень увлекательно и интересно.

Кокос – вкусный, ароматный, необычный тропический фрукт. Временами кажется, что он совсем недоступен. Проблема в кожуре – округлой костянке, расколоть которую весьма непросто. На самом деле, достаточно иметь несколько вспомогательных инструментов и знать пару нехитрых приемов, чтобы процесс открытия кокоса прошел легко.

Начните с подготовки инструментов и материала. Для комфортной работы нам понадобятся: молоток, гвоздь, стакан и собственно кокос. Собрав все по списку, приступайте к осмотру плода. С одной его стороны размещены три глазка – специфические пятна. Два из них закрыты наглухо, третий – менее прочный. Приставьте гвоздь к менее прочному глазку и постучите молотком. Перегородка с легкостью поддастся. Прокрутив несколько раз гвоздь в отверстии, аккуратно его извлеките. Установите кокос на стакан вниз отверстием. Пока кокосовая вода (именно вода, а не сок) будет вытекать, приготовьте молоток с узким концом.

После удаления ароматной воды возьмите кокос в руку глазками вверх. Разделите его визуально на три уровня. Под верхней третью мысленно представьте круговой ободок и остукивайте его узким концом молотка.

После 5-10 мин кругового постукивания образуется небольшая трещина. Продолжайте процесс, пока она не станет сплошной. Далее можно разделить плод на две половины в месте раскола.

Теперь вам ничего не помешает наслаждаться сочной мякотью, готовить неординарные десерты или добывать кокосовое молоко. О нем продолжим в следующих советах.

Впервые купив кокос и решив его открыть, большинство людей испытывают сомнения в том, что это получится быстро и красиво. Еще бы! Ведь у кокоса очень плотная, толстая, волокнистая скорлупа, надежно защищающая содержимое. Однако, достаточно повторить опыт по открытию кокоса 2-4 раза, и вы станете настоящим мастером по разделке этих орехов. А чтобы процесс пошел легче и быстрее, соблюдайте некоторую последовательность действия.

Как и чем открыть кокос дома? Кокос – любимый плод поклонников экзотических фруктов и легких натуральных напитков. Это настоящее искушения для хозяек, постоянно балующих свою семью вкусной выпечкой.

Поэтому использовать содержимое ореха нужно в полной мере. Сначала нужно освободить его от кокосового молочка. Для этого внимательно осмотрите кокос и найдите на его носовой (более заостренной) части три темных пятнышка. Это следы от трех черенков, которыми плод крепился к пальме во время роста и по которым он получал питательные вещества. Понятно, что эти места у ореха самые уязвимые. Возьмите любой острый предмет: шило, отвертку, штопор и аккуратно сделайте отверстия в этих местах. Вставив в одно из них трубочку, вы можете насладиться вкусным напитком прямо из ореха. Или можете перевернуть орех, надежно установив его на банке или другой посуде, и дать стечь содержимому в емкость.

После того, как кокос стал пустым, можно приступить к раскалыванию, чтобы добраться до ароматной мякоти. Есть два способа это сделать. Самый простой способ открыть кокос в домашних условиях – поместить орех в чистый пакет и пару-тройку раз сильно ударить его молотком. Кокосовая скорлупа треснет и вам останется только отделить ее от мякоти, которая, к сожалению, от ударов тоже чаще всего трескается и разваливается на куски.

Второй способ более сложный и требует некоторой сноровки. Но он настолько красив, что овладев им, вы будете буквально «срывать аплодисменты», делая это в присутствии друзей или семьи. Итак, взяв кокос в левую руку, определите его «экватор». Теперь отступите на 2-3 см от «экватора» ближе к носику, в котором остались отверстия. Тыльной стороной прочного тяжелого ножа несколько раз ударьте по этому месту поперек ореха. Появится трещина. Осталось вставить в нее нож и расщепить скорлупу пополам. У вас в руках окажется целый, неповрежденный кокос. И две половины его скорлупы, из которых можно сделать великолепные поделки.

Мякоть кокоса заслуживает отдельного внимания. Разрезав кокос на крупные части, снимите кожуру ножом или обычной овощечисткой. Спелый кокос можно есть, нарезав мелкими ломтиками. Переспелый кокос будет довольно жестким и его лучше использовать только в кулинарии. Самый распространенный способ использования кокоса в выпечке – это кокосовая стружка, которая делается с помощью обычной терки.

Стружку можно добавлять в торты, пирожные и даже булочки и оладьи. Это идеальная обсыпка для . А если у вас скопилось много стружки, из нее можно сделать потрясающее воздушное печенье, ароматное, очень нежное и вкусное.

Вопрос о том, как открыть кокос неизбежно встает перед тем, кто впервые решил его попробовать. В тропических странах, где и присутствует в рационе постоянно, его вскрывают специальным приспособлением, похожим одновременно и на дрель, и на штопор. В северных широтах кокосовый орех считается экзотикой, и такой инструмент трудно найти в продаже. Поэтому придется воспользоваться тем, что найдется под рукой.

Кокосовую воду часто ошибочно называют «молочком». На самом деле, кокосовая вода (сок) и кокосовое молоко — две разные вещи. Вода — это то, что находится внутри ореха, а так называемое кокосовое молоко получают из измельченной мякоти с добавлением воды.

Перед тем как расколоть кокос в домашних условиях из него необходимо удалить жидкость. Иначе такой полезный продукт не только пропадет зря, но и забрызгает все вокруг. Берут тонкую отвертку и вставляют ее в дырочки (проростковые поры) на скорлупе, проткнув закрывающую их кожицу. Возможно, для этого придется приложить усилие, например, забить отвертку в пору молотком. Для ускорения процесса понадобится как минимум два таких отверстия. Из одного будет вытекать сок, а в другое поступать воздух. Понять, что отверстие готово можно по хлопку, напоминающему звук, раздающийся при открывании бутылки с газировкой.

При наличии маленьких глазниц молоко будет стекать медленно. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь дрелью и просверлите в противоположной стороне ореха отверстие. Поставьте кокос над емкостью, при необходимости вдуйте воздух в полость. Жидкость стечёт в разы быстрее.

Если же плод зеленый и незрелый его мякоть несъедобна. Это . Основная его ценность заключается в находящейся внутри жидкости, а скорлупа по твердости сравнима с созревшей тыквой. Чтобы вскрыть молодой кокос достаточно вооружиться ножом и срезать верхушку. Подойдет даже маленький перочинный нож. Затем сок можно вылить в стакан или сразу же начать пить через коктейльную трубочку.

Как открыть кокос

Способов как аккуратно расколоть кокосовый орех с помощью бытовых предметов, имеющихся в любом доме несколько. Каждый из них выбирают в зависимости от того, какой результат предполагается получить: очистить скорлупу, сохранив мякоть в неприкосновенности, получить подобие разбитого арбуза и срезать с него мякоть, аккуратно разломить оболочку вместе с копрой на две половинки.

После вскрытия кокоса обратите внимание на запах. Молоко должно иметь характерный приятный и свежий аромат. В противном случае плод имеет кислый запах, а вкус будет отдавать горечью.

Как расколоть кокос ножом

После того как полезная жидкость слита или выпита твердую оболочку можно расколоть с помощью ножа любым из предлагаемых ниже способов.

1. Как колоть кокос, воздействуя на проростковое отверстие. Нож нужно вставить в дырочку, которая была проделана ранее для слива жидкости, и ударить по его рукоятке чем-нибудь тяжелым, например, молотком. Это поможет расколоть орех на две половинки, легко открыть его и добраться до мякоти.
2. Как можно открыть кокос, воздействуя на шов на стыке двух половинок. Острием ножа режущим движением методично давят на шов. В результате орех распадется на две равные части. Процесс достаточно долгий, требующий сноровки и терпения.

Как разбить кокос в домашних условиях молотком

Чтобы разломать твердую оболочку молотком, нужно положить плод на прочную, ровную поверхность и со всей силы ударить по нему. Затем, вставить в образовавшуюся при ударе трещину нож или тонкий конец молотка и раскрыть орех, нажимая на него и поворачивая в разные стороны. Перед тем как попытаться расколоть кокос дома с помощью молотка, рекомендуется завернуть орех в полотенце. В результате все осколки останутся внутри, что очень удобно: аккуратно, да и более безопасно.

Как разделать кокос пилой и отверткой

Вскрытие кокоса этим способом занимает всего 2-4 минуты, а результат выглядит красиво и аккуратно. Лучше всего взять ножовку по металлу, ею можно проще и быстрее распилить твердую, как камень оболочку:

• Плод нужно положить на ровную поверхность и пилить до образования трещины вдоль центрального шва.
• Далее действовать нужно уже отверткой. Ее вставляют в образовавшееся отверстие, нажимают на нее с усилием вниз и в стороны и раскалывают орех пополам.

Как разбить кокос, если под рукой нет нужных инструментов

Чем можно разбить кокос в таком случае? Да любыми подходящими подручными средствами. Например, чтобы открыть кокос в домашних условиях без молотка, можно воспользоваться кирпичом или камнем, принесенным с улицы. При этом не имеет никакого значения, как бить: орехом по камню или наоборот, но важно проследить, чтобы основной удар пришелся на шов, соединяющий половинки плода. Естественно, что о чистоте и аккуратности здесь говорить не приходится. Поэтому перед тем, как сломать кокос, тропическое лакомство лучше завернуть в полотенце.

Следующий способ намного проще. Орех нужно с размаха бросить на твердую поверхность. Это может быть бетонная стена или пол, толстый ствол дерева. Уже с первого броска по скорлупе пойдет трещина, через которую можно будет выпить или слить молоко. Второй удар (в идеале) расколет орех пополам. Естественно, что если он будет не достаточно сильный или поверхность не слишком твердая, бросков понадобится больше.

Еще один способ требует наличия какого-либо выпуклого твердого угла. Например, на стене дома, или кирпиче. Плод прикладывают к углу швом и медленно поворачивают, методично с усилием давя на него. Этот вариант также требует терпения и силы и, конечно, не имеет отношения к истории о том «как быстро расколоть кокос», но в результате крепкий «орешек» расколется на две ровные половинки.

Как разделать кокос

Для кого-то самым сложным оказывается вскрытие оболочки экзотического лакомства, а кто-то задается вопросом о том, как почистить кокос в домашних условиях. Это также можно сделать несколькими способами.

Как резать кокос? Если внешний вид полученного продукта не важен, мякоть из кожуры можно просто вырезать ножом. После этого очищенную мякоть можно употреблять в пищу или отправить на хранение в холодильник.

Самый примитивный способ извлечения мякоти заключается в следующем: вставьте лезвие ножа между скорлупой и съедобной частью, и, покачивая ножом, отделите кусочек. Потом еще один. И еще. Главное, никуда не торопиться.

Как очистить кокос от оболочки и как правильно разделать его, если под рукой нет ножа? В таком случае можно использовать ложку. Такой способ займет немного больше времени, но результат, несомненно, порадует.

Если необходимо получить красивую цельную копру можно воспользоваться методом перепада температур. Вначале нужно слить из ореха молоко. В противном случае он «взорвется» . Затем отправить его на 20 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов или на 15 минут в микроволновку, выставив максимальную мощность. Затем вытащить и поместить на 20 минут в морозильную камеру. От перепада температур оболочка растрескается и очистить кокос от скорлупы будет легко и просто даже ребенку.

Скорлупки после такой обработки снимаются без труда, если по ним постучать рукояткой ножа, а сам процесс аналогичен чистке сваренного вкрутую яйца. В результате получают чистое ядро, которое внешне также напоминает большое яйцо. На нем может остаться тонкая коричневая кожица, которую снимают ножом или картофелечисткой. Затем мякоть можно порезать на кусочки и убрать в холодильник.

Сделайте из скорлупы сувенир. Чаще всего половинки орехов используют в качестве солонки, подсвечника, тарелочки для пуговиц, ключей и прочей мелочи. Маленькие и неказистые черепки послужат дренажом для комнатных цветов.

Возможно, вам не удастся правильно разделать кокос с помощью подручных предметов с первого раза. Нужно понимать, что это занятие не столько сложное, сколько кропотливое, требующее терпения и сноровки. При этом важно соблюдать элементарную технику безопасности. Ведь большинство используемых инструментов колющие и режущие предметы. И если не все получится идеально, отчаиваться не стоит. Вторая попытка, несомненно, будет более удачной.

[Оценивших: 3 Средняя оценка: 5]

Как выбрать кокос? — читайте статью на сайте Paprikanta

Содержание:

1. Чем отличаются зеленые кокосы от коричневых?
2. Сезон созревания у кокосов
3. Как правильно выбрать кокос?
4. Как долго кокос может храниться?
5. Полезные свойства кокоса
6. Использование в кулинарии

Чем отличаются зеленые кокосы от коричневых?

На разной стадии созревания кокос имеет определенный цвет от зеленого до коричневого и разный вкус кокосовой воды (не путать с кокосовым молоком, получаемым искусственным путем из мякоти кокоса). Цвет кокосовой шелухи – хороший признак спелости.

Зеленый кокос – это молодой плод, имеет мягкую кокосовую мякоть под зеленой оболочкой и сладкую воду внутри. Молодой плод легко открыть ножом. Мякоть зеленого кокоса нежная и полупрозрачная. Молодой кокос может содержать до 1 литра кокосовой воды.

По мере созревания орехи становятся темнее и тверже, толщина ядра увеличивается, а внутренняя полость уменьшается. 

Зрелые кокосы продаются уже с удаленной шелухой, имеют коричневый цвет и волокнистую оболочку. Коричневый орех сложно расколоть, имеет плотную белую мякоть и небольшое количество кокосовой воды почти пресного вкуса.

Сезон созревания у кокосов

Срок созревания кокоса составляет 6 – 13 месяцев. До 7 – 9 месяцев плод считается молодым, внутри в основном содержится вода. На 10 – 13 месяце созревания кокос становится зрелым. Кокосы в основном собирают за 1 – 2 месяца до полного созревания, когда мякоть еще не успела затвердеть.

Кокосовые пальмы практически круглогодично приносят плоды. Одна пальма может производить несколько ветвей плодов. При этом каждая ветвь созревает в разное время года. Поэтому в магазинах и на фермерских рынках можно найти кокосы круглогодично. Определенного сезона созревания у кокосов нет.

Основными экспортерами кокосовых орехов являются страны с тропическим климатом: Вьетнам, Боливия, Филиппины и Индонезия, также поставляют Тайланд, Бразилия, Парагвай, Китай и другие. Около 70% ввозимых кокосовых плодов идет на переработку и 30% составляют питьевые орехи, которые можно встретить на прилавках в магазинах.

Как правильно выбрать кокос?

В магазинах уже продают очищенные орехи, что связано с условиями хранения. 

Чтобы купить качественный плод, нужно уметь их выбирать. Прекрасно если есть выбор хотя бы из 3 – 4 орехов.

Первое, на что нужно обратить внимание, это цвет. Если это зеленые кокосы, то они должны быть от белого до желтоватого оттенка. Розоватый оттенок указывает на испорченность ореха. Здоровые зрелые кокосы должны быть коричневого цвета, сероватый цвет имеют уже совсем старые орехи.  

Далее проверяете плод по внешнему виду на целостность. Орех должен быть без видимых повреждений: отверстий, трещин и каких – либо вмятин. Исключаются любые орехи с черными или белыми пятнами. Допустимы лишь 3 глазка в виде «обезьяньей мордочки» на конце ножки. «Глаза» кокоса должны быть сухими, чистыми и коричневыми. Влага, светлый цвет и пыль могут быть признаками зеленой плесени.

Если внешняя оболочка имеет указанные дефекты, есть вероятность, что внутреннее содержимое также повреждено и может быстро испортиться после открытия. Поврежденные орехи в лучшем случае будут иметь кислый вкус, а в худшем – быть гнилыми. Это происходит из-за проникновения бактерий во внутрь плода через повреждения внешней скорлупы или на конце ножки. 

Следующий этап – проверка кокоса на объем жидкости. Здоровый кокосовый плод должен казаться тяжелым для своего размера. Поднимите и встряхните орех, убедитесь сколько воды плещется внутри скорлупы. Чем больше кокосовой воды внутри, тем моложе плод, а значит и вкуснее вода.

Здоровый кокос от испорченного отличает запах. Чистый и сладкий запах указывает на свежий орех, кислый или терпкий запах – на испорченный.

Как долго кокос может храниться?

Кокосовый орех может храниться дома до 6 месяцев в прохладном месте. 

После вскрытия плода рекомендуется сразу употребить кокосовую воду, допускается хранение вне холодильника до 3 – 4 часов. В холодильнике кокосовая вода может простоять не более 2 дней.

Кокосовая мякоть также сохранит свежесть до 4 – 5 дней в холодильнике. Но из-за высокого содержания масла мякоть быстро становится прогорклой, поэтому рекомендуется употребить кокос сразу после вскрытия.

Полезные свойства кокоса

Популярность кокоса в употреблении в пищу связана с его полезными свойствами: высоким содержанием здоровых жиров, клетчатки, лауриновой кислоты, легкоусвояемости.

Кокосовая вода состоит на 95% из воды и является хорошим напитком для регидратации из-за высокого содержания калия и натрия. Это низкокалорийный напиток, обладающий антиоксидантными свойствами. Кокосовая вода зрелого ореха содержит намного больше калорий и питательных веществ.

Мякоть кокоса относится к высококалорийным продуктам благодаря высокому содержанию полезных жиров. Помимо жиров, мякоть содержит полезные минералы (марганец, медь, селен, магний, железо, фосфор, калий) и небольшое количество витаминов группы В. Несмотря на высокое содержание жиров, они легкоусвояемые и рекомендуются при ожирении.

Использование кокоса в кулинарии

Мякоть и кокосовая вода обоих типов орехов съедобны как в сыром виде, так и могут быть использованы в приготовлении различных блюд.

Кокосовую воду обычно употребляют в свежем виде или для приготовления напитков со вкусом кокоса. В кулинарии используется для приготовления смузи, безмолочных коктейлей, каш, тушеных блюд и прозрачных супов.

Мякоть зеленого кокоса используют в приготовлении десертов, салатов, коктейлей. Мякоть зрелого кокоса используют в выпечке, а также в приготовлении салатов, каш, супов, вторых блюд, соусов. Из мякоти кокоса также получают кокосовое молоко, масло, кокосовую стружку и даже муку.

Кокос — Ингредиент — FineCooking

Что это?

Хотя свежий кокос восхитителен, он буквально крепкий орешек. Темно-коричневая волосатая шелуха с тремя выемчатыми «глазами» покрывает белую мякоть кокоса и бледно-белый сок внутри.

Измельченный кокос — это свежий кокос, измельченный и высушенный. Размер варьируется от тонких нитей до крупных хлопьев, а также варьируется уровень влажности, несмотря на то, что он высушен. Измельченный кокос доступен как подслащенный (обычно его можно найти в отделе выпечки супермаркета), так и несладкий (чаще можно найти в магазинах здоровой пищи).Подслащенный тертый кокос имеет тенденцию быть более влажным, чем несладкий, и это отличный ингредиент для десертов и выпечки. Используйте несладкий тертый кокос в пикантных блюдах.

Кокосовая стружка похожа на тертую, но состоит из более широких и плоских кусочков. Он бывает подслащенным или несладким, и благодаря своей хрустящей текстуре является идеальным гарниром.

Высушенный кокос обезвожен и очень тонко измельчен. Он более сухой и порошкообразный, чем тертый кокос, поэтому отлично подходит для добавления чистого кокосового вкуса без изменения текстуры вашей еды.При покупке сушеного кокоса имейте в виду, что некоторые производители маркируют измельченный кокос как сушеный, независимо от размера кусочков, потому что это слово означает сушеный или обезвоженный.

Нет?

В зависимости от рецепта можно заменить кокосовые продукты, такие как тертый кокос и консервированное кокосовое молоко.

Как выбрать:

Доступен круглый год, пик сезона с октября по декабрь. Выберите кокос, тяжелый для своего размера.Его три «глаза» должны быть сухими, а при встряхивании он должен выплескиваться. Избегайте кокосов серого цвета или с влажными пятнами, которые являются признаком того, что скорлупа имеет глубокие трещины. С треснувшей внешней оболочкой все в порядке, если кокосовый орех хлюпает и не выглядит мокрым.

Как приготовить:

Чтобы расколоть кокос, нужны серьезные инструменты. Вставьте кончик крестообразной отвертки в одно из трех «ушей» и ударьте по нему молотком. Повторите с другим глазом и вылейте сок в миску. Используйте молоток, чтобы разбить кокос на кусочки.Затем прочным ножом отделите мясо от скорлупы.

Чтобы поджарить кокос: разложите натертый кокос на противне и поджарьте в разогретой до 350°F духовке, пока он не станет золотисто-коричневым, от 5 до 10 минут. Перемешивайте каждые несколько минут, чтобы кокос поджаривался равномерно, и внимательно наблюдайте, так как он может очень быстро превратиться из поджаренного в подгоревший. Остудите на противне перед использованием.

Как хранить:

Тертый кокос хранится в холодильнике около недели или в морозильной камере около трех месяцев.

Перекрестная ссылка

кокосовое молоко; кокосовая стружка

Рецепты

• Рецепт блюда

  Замоченные орехи кешью придают этому смузи кремовый вкус и содержат немного белка. Ищите кокосовое молоко с немолочным молоком в продуктовом магазине, охлажденном или неохлажденном.

• Рецепт блюда

  Тропические ароматы украшают эту кору; немного тепла делает вещи интересными.

• Рецепт блюда

  Сироп лайма, нанесенный на этот невероятно нежный бисквитный пирог, делает его восхитительно влажным, а кокос придает тонкий вкус и текстуру, не отвлекая внимания.Если вы…

• Рецепт блюда

  Эта панакота — вкусный вариант для тех, кто придерживается безмолочной диеты, веганов (см. совет о желатине) или тех, кто любит кокос. Он немного менее глянцевый, чем традиционный…

• Рецепт блюда

  Начинка из бананового крема с добавлением рома и кокосовая корочка подчеркивают вкус манго и ананаса в этом пироге. Для достижения наилучших результатов охладите наполненный пирог перед тем, как посыпать его фруктами;…

• Рецепт блюда

  Жареный кокосовый орех и роскошная лаймовая начинка на маслянистой корочке из песочного печенья смягчают яркое фруктовое ежевичное мороженое в этом ярком дуэте.

• Рецепт блюда

  Возможно, вы удивитесь, насколько хорошо темное, горькое пиво, такое как стаут, дополняет сладкий кокос.Расплавленный темный шоколад помогает сочетать контрастные вкусы.

• Рецепт блюда

  Знаете, что прекрасно сочетается с миндальным печеньем? Чашка кофе. Так почему бы не объединить их?

Кокос – это фрукт, орех или семя?

Ответить

С ботанической точки зрения кокосовый орех представляет собой волокнистую костянку с одним семенем, также известную как сухая костянка. Однако при использовании расплывчатых определений кокос может быть всеми тремя: фруктом, орехом и семенем.

Манильская карликовая кокосовая пальма на территории Исследовательской станции тропического сельского хозяйства в Маягуэсе, Пуэрто-Рико. Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США

Ботаники любят классификацию. Однако классификация растений может быть сложным делом для обычного человека. Кокосы относятся к волокнистой односемянной костянке. Костянка — это плод с твердым каменистым покрытием, в котором заключено семя (например, персик или оливка), и происходит от слова drupa, означающего перезрелую оливку.Кокос и все костянки имеют три слоя: экзокарпий (внешний слой), мезокарпий (мясистый средний слой) и эндокарпий (твердый древесный слой, окружающий семя).

Флорида – Кокосовая роща. Джордж Баркер, фотограф, 1891 г. Отдел эстампов и фотографий Библиотеки Конгресса.

Кокос, который мы покупаем в магазине, не похож на кокос, растущий на кокосовой пальме. Нетронутый кокос имеет три слоя. Внешний слой, обычно гладкий, зеленоватого цвета, называется экзокарпием.Следующий слой представляет собой волокнистую шелуху, или мезокарпий, который в конечном итоге окружает твердый древесный слой, называемый эндокарпием. Эндокарпий окружает семя. Вообще говоря, когда вы покупаете кокос в супермаркете, экзокарпий и мезокарпий удаляются, и вы видите эндокарпий.

Кокосы, Ки-Уэст, Флорида. Артур Ротштейн, фотограф, 1938 год. Отдел эстампов и фотографий Библиотеки Конгресса.

Некоторые ученые любят называть кокос плодом и семенами, рассеивающими воду.Семя – репродуктивная единица цветкового растения. С репродуктивной точки зрения семя имеет внутри «детское» растение, состоящее из двух основных частей: зародышевого корня (гипокотиль) и зародышевых листьев (эпикотиль). В случае с кокосом, если вы посмотрите на один конец кокоса, вы увидите три поры (также называемые глазами). Кокосовое семя прорастает, и из одной из пор появляется росток. В дополнение к «ребенку» растения в семени есть пища, дающая начало его жизни, называемая эндоспермом. Эндосперм — это то, что составляет большую часть семян, а в случае кокоса — это вкусная белая субстанция, которую мы едим.

Само слово «кокос» также может сбивать с толку, потому что в нем содержится слово «орех». Орех можно определить как односемянный плод. При таком расплывчатом определении кокос также может быть орехом. Однако кокос не является настоящим орехом. Настоящие орехи, такие как желудь, не растрескиваются или не раскрываются при созревании, чтобы высвободить семена. Семена высвобождаются, когда оболочка плода разлагается или переваривается животным.

Гиперактивная кокосовая пальма, Филиппинские острова.Леонард Джонсон, 1926 г. Коллекция исторических береговых и геодезических исследований, Фотобиблиотека NOAA.

Еще один интересный аспект кокоса, который ставит ученых в тупик более 200 лет, заключается в том, откуда он взялся? Он из Старого Света или из Нового Света? Ученые использовали искусство, ботанику, энтомологию, этимологию, фольклор, окаменелости, генетику и записи о путешествиях, чтобы попытаться выяснить, где впервые появился кокос.

Одоардо Беккари, известный специалист по пальмам начала 20-го века, предполагает, что кокос происходит из Старого Света и, более чем вероятно, прибыл с Индийского архипелага или Полинезии.Чтобы подкрепить его аргумент, в Восточном полушарии больше разновидностей кокосовых пальм, чем в Америке.

Волонтер Корпуса мира готовит кокос вместе со своим коллегой в Тонге. Внешняя ссылка   Фотопоток Корпуса мира Flickr.

Однако некоторые ученые (О. Ф. Кук, Х. Б. Гуппи, К. Ф. П. фон Мартиус) утверждают, что кокос происходит из Нового Света, мигрировав на запад через Тихий океан.

Интересные факты о кокосе

• Каждый кусочек кокоса используется.В результате кокосы называются «Деревом жизни» и могут производить напитки, клетчатку, пищу, топливо, посуду, музыкальные инструменты и многое другое.
• Когда растворов для внутривенного введения не хватало, врачи во время Второй мировой войны и во Вьетнаме использовали кокосовую воду вместо растворов для внутривенного введения.
• С ботанической точки зрения кокосовая пальма не является деревом, поскольку у нее нет ни коры, ни ветвей, ни вторичных побегов. Кокосовая пальма — многолетнее однодольное дерево, ствол которого является стеблем.
• Возможно, самое старое упоминание принадлежит Косме, египетскому путешественнику V века нашей эры. Он написал об «индийском орехе» или «орехе Индии» после посещения Индии и Цейлона. Некоторые ученые считают, что Косма описывал кокосовый орех.
• Солейман, арабский торговец, посетил Китай в 9 веке и описывает использование кокосового волокна и пунша, сделанного из кокосов.
• В 16 веке сэр Фрэнсис Дрейк называл кокос «наргилс», что было общепринятым термином, использовавшимся до 1700-х годов, когда появилось слово «кокос».
• Созревание кокоса занимает 11-12 месяцев.
• В свое время ученые выявили более 60 видов кокосовой пальмы. Сегодня кокос монотипен с одним видом, nucifera. Однако существует более 80 разновидностей кокосовых пальм, которые отличаются такими характеристиками, как карликовая и высокая.
• Районы выращивания кокосов простираются на север до Гавайев и на юг до Мадагаскара.

Опубликовано: 19.11.2019. Автор: Справочно-научный отдел Библиотеки Конгресса

.

Измельченный кокосовый орех Купить оптом от Food to Live

• — кошерный, сырой, веганский
• — несладкий, сушеный
• — Без холестерина
• — Сульфиты (SO2) не добавлены
• — Богат белком, клетчаткой и железом

Здоровое питание часто требует некоторых изменений в ваших текущих пищевых привычках.В зависимости от ситуации наиболее естественным изменением является изменение перекусов между приемами пищи. Выбор здоровой альтернативы закускам, к которым вы чаще всего прибегаете, — это простой способ улучшить свое здоровье и самочувствие. Несладкий тертый кокос может быть одним из лучших компонентов любой здоровой диеты.

Польза для здоровья тертого кокоса

Несладкий кокосовый орех содержит низкую концентрацию углеводов, но все же содержит значительное количество клетчатки. Так как стандартная американская диета имеет низкий уровень клетчатки.Таким образом, добавление сушеного кокоса в свой рацион в качестве здоровой закуски или ингредиента для выпечки увеличит количество клетчатки в плане диеты. Употребление кокоса способствует здоровому уровню клетчатки и уменьшает осложнения, связанные с диетой с низким содержанием клетчатки. Сушеный кокос также является хорошим источником железа и иммуностимулирующего минерала цинка.

Как использовать сушеный или сушеный кокос

Сушеный кокос — это полезный вариант перекуса и часть еды. Съедайте горсть сушеного кокоса между приемами пищи, чтобы уменьшить чувство голода, или добавляйте его в определенные продукты в качестве акцента на другие вкусы.Кокос также является частым ароматным ингредиентом во многих кухнях и может использоваться в качестве панировки или элегантного украшения тортов и другой выпечки. Здоровое питание требует некоторых изменений в ваших нынешних привычках. В основном, если вы пытаетесь снизить определенные риски для здоровья или улучшить свой текущий уровень энергии. В сушеном кокосе много жирных кислот и клетчатки, которые помогают уменьшить чувство голода и со временем способствуют снижению веса. Закажите сегодня от Food to Live!

Пищевая ценность

1 порция в контейнере

Размер порции1 унция (28 г)

---

Количество на порцию

Калорий187

---

% Дневная стоимость*

Всего жира 18 г 24%

Насыщенные жиры 16 г 81%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 10 мг 0%

Всего углеводов 7 г 2%

Пищевые волокна 5 г 16%

Всего сахаров 2 г

Включает 0 г добавленного сахара 0%

Белок 2 г 3%

---

Витамин D 0 мкг 0%

Кальций 7 мг 1%

Железо 1 мг 5%

Калий 160 мг 3%

Фосфор 59 мг 5%

---

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Состав: ВЫСУШЕННЫЙ КОКОС

Срок хранения: до 1,5 лет

Страна происхождения: Филиппины

Упаковано в: США

Хранить в: прохладном, сухом месте

Информация об аллергии: Упаковано в помещении, которое также обрабатывает дерево Орехи и пшеница

Что делать с кокосом » LeelaLicious

Узнайте, что делать с кокосом! Как открыть его, собрать кокосовую воду, выпустить мясо и превратить его в тертый кокос, кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовую муку.

Вы когда-нибудь смотрели на целые свежие кокосы в продуктовом магазине и думали, что с ними делать?
На самом деле МНОГО!

Но если вы никогда раньше этого не делали, сама мысль о том, чтобы открыть кокос, может показаться пугающей. Этот пост покажет вам, насколько просто открыть кокос и получить в процессе кокосовую воду и кокосовую мякоть.

Затем мясо можно превратить в тертый кокос, кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовую муку. Мы покажем вам, как делать ВСЕ эти вещи.

ВИДЕО: как использовать свежий кокос

Как получить кокосовую воду

Начните с поиска трех глазков на одной стороне кокоса. 1 глаз немного отличается от другого 2.

Обычно самый мягкий и легко открывается. Используйте острый заостренный нож или отвертку, чтобы открыть глаз. При необходимости используйте молоток или молоток, чтобы протолкнуть отвертку через ушко.

Когда глазок открыт, переверните кокосовый орех над чашкой и дайте свежей кокосовой воде стечь.Процедите кокосовую воду через сито, если в воду попали кусочки волокон кокосовой скорлупы или кусочки скорлупы.

Наслаждайтесь кокосовой водой со льдом или используйте ее в коктейлях или других рецептах.

Как открыть кокос

Чтобы открыть высушенный кокос, разогрейте духовку до 400°F. Поместите пустой кокос в духовку примерно на 10 минут.

НЕ делайте этого с целым кокосом! Вода внутри создаст давление и может привести к взрыву кокоса .

Через 10 минут на внешней стороне скорлупы кокосового ореха должно образоваться несколько трещин. Если нет, оставьте его в духовке еще немного, пока не увидите эти трещины.

Оберните треснутый кокос кухонным полотенцем и бейте по нему молотком или молотком, пока он не сломается пополам. Переверните 1 половину и продолжайте бить по ней, чтобы разбить ее на более мелкие кусочки.

В ходе этого процесса с мяса может удалиться твердая оболочка. Если нет, вставьте нож для масла между панцирем и мясом, чтобы отделить мясо.

Как приготовить кокосовую стружку

Чтобы сделать чистую белую тертую кокосовую стружку, используйте овощечистку, чтобы удалить коричневую кожуру снаружи мякоти кокоса. Если оптика для вас не имеет значения, вы также можете оставить кожу нетронутой. Это совершенно нормально есть.

Используйте терку, чтобы натереть мякоть кокоса в кокосовую стружку. Самая маленькая сторона даст самые тонкие кусочки. Вы также можете использовать другие стороны, чтобы сделать более грубую крошку или даже кокосовую стружку.

Поместите тертый кокос на противень и высушите его в духовке при минимально возможной температуре с приоткрытой дверцей. Ни в коем случае не поджигайте и не поджаривайте кокосовую стружку, если только вам не нужны подрумяненный вкус и цвет.

Вы также можете использовать дегидратор для этого процесса, если он у вас есть.

Как приготовить кокосовое масло

Измельченный кокос или кокосовую стружку можно перемолоть в кокосовое масло, точно так же, как для производства натурального арахисового масла не требуется ничего, кроме арахиса.

См. мой подробный пост о кокосовом масле здесь .

Как приготовить кокосовое молоко

Этот пост содержит партнерские ссылки

Из измельченного кокоса или кусочков мякоти кокоса можно приготовить кокосовое молоко.

Полный рецепт домашнего кокосового молока можно найти ЗДЕСЬ.

Как приготовить кокосовую муку

Используйте остатки кокосовой мякоти от процесса приготовления кокосового молока, чтобы сделать кокосовую муку.

Выложите мякоть на противень и подсушите в духовке на минимальном огне с приоткрытой дверцей. Или используйте дегидратор, если он у вас есть.

После того, как мякоть высохнет, измельчите ее в мелкую муку с помощью кофемолки или мельницы для специй. Используйте домашнюю кокосовую муку в любом из моих рецептов кокосовой муки.

Что делать с кокосом

Узнай, что делать с кокосом! Как открыть его, собрать кокосовую воду, выпустить мясо и превратить его в тертый кокос, кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовую муку.

Автор Регина | Лилалисис

Инструкции

Кокосовая вода

1. Найдите 3 глазка кокоса. Один из глаз немного отличается от двух других — его легче всего открыть, но вы можете открыть кокос из любого глаза.

2. Вставьте отвертку или острый нож в глаз. При необходимости используйте молоток или молоток, чтобы пробить отвертку сквозь скорлупу кокосового ореха, чтобы полностью открыть ушко

3. Переверните кокосовую стружку над стаканом и дайте стечь кокосовой воде.При необходимости процедите кокосовую воду через сито или марлю, чтобы удалить все кокосовые волокна или кусочки скорлупы, которые могли попасть в кокосовую воду.

4. Наслаждайтесь кокосовой водой со льдом в чистом виде, добавляйте ее в смузи или готовьте.

Как открыть кокос

1. Разогрейте духовку до 400°F. Поместите высушенный кокос в предварительно разогретую духовку примерно на 10 минут или до тех пор, пока скорлупа не покроется трещинами снаружи.

2. Накройте треснувший кокос кухонным полотенцем.С помощью молотка или молотка бейте кокос вдоль трещины, пока он не сломается пополам.

Как удалить мякоть кокоса

1. Заверните одну половинку кокоса и продолжайте бить по нему, пока он не расколется еще на несколько частей.

2. Часто кусочки скорлупы кокосового ореха удаляются из мяса в процессе. Любые оставшиеся кусочки кокосовой мякоти можно отделить от скорлупы, вставив нож для масла между скорлупой и мясом.

3. Коричневая кожа на мясе съедобна, и ее можно не снимать.Но если вы хотите приготовить чистый белый тертый кокос и кокосовое молоко, используйте овощечистку, чтобы удалить эту коричневую кожуру.

Как сделать тертый кокос

1. Используйте терку, чтобы натереть кусочки кокосовой мякоти в кокосовую стружку.

2. Я предпочитаю использовать самую маленькую сторону для обычной тертой кокосовой стружки. Вы можете использовать другие стороны для более крупной крошки или кокосовой стружки.

3. Рассыпьте кокосовую стружку на противне и поставьте в духовку на самую низкую температуру с приоткрытой дверцей.

4. Вам нужно только высушить/обезвожить тертый кокос, а не поджарить его (если только вы не собираетесь использовать поджаренный кокос). Высушенный тертый кокос можно хранить и использовать для начинки.

Как приготовить кокосовое масло

1. Я написал подробный пост о том, как сделать кокосовое масло ТУТ .

Как приготовить кокосовую муку

1. Выложите мякоть, оставшуюся после приготовления кокосового молока, на противень.Высушите/высушите в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.

2. Измельчите высушенную мякоть в мелкую кокосовую муку с помощью кофемолки или мельницы для специй.

Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с кокосом

Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с использованием кокосов, включая различные виды кокосов и разницу между кокосовым маслом/сливками/молоком.

Эта неделя обещает быть особенной, черт возьми, потому что мы погружаемся в тропический мир кокосов! И я как бы уже хочу превратить эти кокосовые две недели в кокосовый месяц, но боюсь количества продуктов из кокоса в нашем доме (т. е. МНОГО) сделает человека-тюльпана прям кокосовым, так что для его здравомыслия я воздержусь. Итак, давайте сегодня немного узнаем о кокосах, прежде чем мы перейдем к некоторым действительно вкусным рецептам позже на этой неделе!

Что такое кокосы?

Как и два предыдущих ингредиента, миндаль и слива, кокосы на самом деле являются фруктами, называемыми костянками. Костянки имеют одно семя и фруктовую оболочку. У древесного кокоса, который вы можете найти в продуктовом магазине, были удалены фруктовые части, и его часто продают просто как семя.

Разновидности кокосов

Хорошо, мы разобьем это на две части.

Варианты кокосов, которые можно купить в магазине:

• Молодые Кокосы : У них либо зеленая скорлупа, либо белая шелуха. В них много воды, а мясо очень нежное.
• Зрелые кокосы : Это классические коричневые, пушистые кокосы. В них меньше воды и более твердое мясо, но они содержат гораздо больше калорий и питательных веществ, чем молодые кокосы.

Разновидности продуктов из кокоса, используемых в кулинарии:

• Вода : Это вода прямо из кокоса, освежающая с оттенком кокоса.
• Молочные консервы : Кокосовое молоко, с другой стороны, производится путем прессования кокосовой мякоти и смешивания ее с небольшим количеством кокосовой воды. Стремитесь покупать банки только с кокосом и водой в качестве ингредиентов, избегая стабилизаторов, таких как гуаровая камедь.
• Сливки : Изготовлены путем прессования мякоти кокоса.Это действительно толстый и обычно поставляется в стеклянной банке или пластиковом пакете. Вы также можете получить его, поставив в холодильник банку кокосового молока хорошего качества на ночь, а затем счищая твердый слой, который образуется сверху.
• Молоко в картонной упаковке : Это скорее напиток, чем кулинарный ингредиент. Он разбавлен водой и часто содержит добавленные стабилизаторы, поэтому я бы просто рекомендовал его для приготовления смузи и питья.
• Масло : Изготовлено из прессованной обезвоженной тертой кокосовой мякоти.В нем действительно много насыщенных жиров (которые способствуют повышению уровня «плохого холестерина»), поэтому используйте его экономно, чтобы придать блюдам приятный аромат кокоса.
• Нарезанное или нарезанное : Это просто мясо, нарезанное или нарезанное на мелкие кусочки и высушенное. Они часто бывают либо подслащенными, либо несладкими (я обычно добавляю несладкие, чтобы использовать их и в несладких блюдах).
• Мука : Из мяса удаляют жир, затем мясо сушат и перемалывают в муку.Супер вкусно для палео и безглютеновых рецептов!

Как открыть кокос

Если у вас есть молоток, это проще простого (если нет, вы будете похожи на меня, новенькую в нашем многоквартирном доме, которая в пижаме бросает кокос на землю и молится, чтобы он просто открылся из любви к Питу).

Но я отвлекся, возьми молоток. Найдите три точки на вершине кокоса, назовем их Северным полюсом. Над миской с силой постукивайте молотком по экватору кокосового ореха, пока не услышите приятный «треск».Очистите кокос, дайте воде стечь в миску и наслаждайтесь!

Комбо со вкусом кокоса

Моя первая остановка при составлении рецептов — это моя верная Библия вегетарианских вкусов, где они перечисляют, какие ингредиенты хорошо сочетаются с какими. Ниже приведены несколько ингредиентов, которые действительно хорошо сочетаются с кокосом. Вы можете использовать их в качестве отправной точки для своих кулинарных экспериментов!

• Шоколад
• Манго
• Лимон и лайм
• Сладкий картофель
• Рис
• Морковь

Информация о пищевой ценности кокоса

на 1 чашку (80 г) сырого, тертого кокоса

• • • калорий : 282
    • углеводов
    • : 12 г
    • волокна : 7 г, 29% ежедневного значения (DV)
    • белок : 3 г
    • жир 3: 27 г
    • 60% DV марганца : микроэлемент, играющий важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
    • 11% суточной нормы железа: Основной компонент гемоглобина, белков, которые составляют эритроциты и переносят кислород по телу. Это негемовый источник, то есть он не животного происхождения. Оно хуже усваивается, чем гемовое железо.
    • 119% дневной нормы насыщенных жиров : Это «плохие жиры», которые способствуют повышению уровня холестерина в крови и повышают вероятность сердечных заболеваний. Такое высокое количество насыщенных жиров означает, что кокосовое масло следует использовать экономно (только тогда, когда вам нужен вкус), а не постоянно.Попробуйте использовать масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, например, сафлоровое или рапсовое масло.

    П.С. Интересный факт: в некоторых частях Юго-Восточной Азии обезьян учат карабкаться наверх и собирать кокосы. Это все. Я думал, ты должен знать.

    Как достать воду из кокоса без дрели « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

    Мой первый раз, когда я открывал кокос, был запутанным и разочаровывающим опытом. Я помню громкое эхо, когда я ударил по нему ножом, молотком и столешницей.Мне понадобилось несколько инструментов, видео на YouTube и множество гневных вздохов, чтобы открыть его.

    Но благодаря своей настойчивости я нашел самый быстрый и простой способ вскрыть кокос и разделить его на две идеальные части. Что еще более важно, я узнал, как извлечь всю эту замечательную кокосовую воду без использования дрели, которой у многих людей, вероятно, даже нет под рукой.

    Не пропустите: 9 способов улучшить свою жизнь с помощью кокосового масла

    Изображение Джессики Боуз/Food Hacks Daily открывалка/штопор
  • молоток
  Изображение Джессики Боуз/Food Hacks Daily

  Не пропустите: 12 предметов, которые выполняют двойную функцию на кухне и за ее пределами

  Шаг 1: прокалывание

  На кокосовом орехе есть три темных круга, которые напоминают отверстия для пальцев на шаре для боулинга. Это «глазки» кокоса. Положите кокос лицевой стороной вверх так, чтобы глаза смотрели на вас.

  Вставьте штопор в один из глаз, как будто вы открываете бутылку вина. Вкрутите штопор до упора в кокос. Вы сможете почувствовать и услышать, когда он проткнет мякоть кокоса насквозь.

  Затем открутите штопор и повторите еще на одном глазу. В большинстве случаев легко проколоть только два глаза; так что не беспокойтесь о третьем.

  Изображение Jessica Bose/Food Hacks Daily

  Шаг 2. Слейте воду из кокоса

  Держите кокос вверх дном над стаканом или миской, чтобы слить воду.Процедите кокосовую воду, чтобы удалить мелкие кусочки кожицы кокоса. Затем наслаждайтесь им как освежающим и увлажняющим напитком, пока вы заканчиваете раскалывать кокос!

  Изображение Джессики Боуз/Food Hacks Daily

  Шаг 3. Ударьте молотком по шву

  У каждого кокоса есть шов, который проходит через глазки. Найдите шов.

  Затем возьмите кокос в ладонь и ударьте молотком по шву кокоса. Вы хотите вращать кокос, как вы делаете это.Будьте настойчивы — потребуется несколько ударов, прежде чем появится трещина.

  Image by Jessica Bose/Food Hacks Daily

  Шаг 4: Наблюдайте за тем, как кокос раскололся

  Как только шов треснет, продолжайте бить молотком по кокосу. Вскоре после этого кокос разделится на две части. Миссия завершена!

  Изображение Джессики Бозе/Food Hacks Daily

  Использование свежей мякоти кокоса

  Свежая мякоть кокоса намного превосходит купленную в магазине тертую кокосовую стружку как по вкусу, так и по универсальности.Мякоть кокоса сладкая и ореховая; Вы можете есть его сырым в качестве закуски или в качестве легкой начинки для десерта. Кроме того, вы можете приготовить домашнее кокосовое молоко или даже кокосовую стружку.

  Не пропустите: попробуйте эти 5 заменителей молока: кокосовое, льняное и другое

  позже использовать. (Я рекомендую использовать эти домашние хлопья самыми разными способами: от кокосовых булочек до луковых колец!)

  Другие полезные кухонные лайфхаки:

  Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Сделайте рывок в своей карьере с помощью нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого уровня по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

  Купить сейчас (скидка 97%) >

  Другие выгодные предложения:

  Информация о кокосовом молоке

  Касма Лоха-унчит

  Тайский указатель ингредиентов

  См. также: Выбор кокоса для покупки  | Раскалывание кокоса  | Измельчение кокоса

  Кокосовое молоко — это не сок, находящийся внутри кокоса, а разбавленные сливки, выжатые из толстой белой мякоти хорошо созревшего кокоса.

  Чтобы приготовить кокосовое молоко, мелко натертую мякоть кокоса замачивают в горячей воде до тех пор, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы с ней можно было обращаться. Затем его отжимают до полного высыхания; белую жидкость процеживают, чтобы удалить всю мякоть (Подготовка кокоса к прессованию молока). Если дать постоять некоторое время, кокосовые сливки (хуа гкати) поднимутся наверх. В промышленных масштабах кокосовые сливки получают путем прессования тертой мякоти кокоса без воды с использованием специального тяжелого оборудования.

  К мякоти добавляется еще горячая вода, и процесс повторяется, чтобы получить жидкость для зажигалок или кокосовое молоко (нахм гкати).Часто третий отжим делается для получения легкого кокосового молока (hahng gkati), которое используется для тушения мяса или для разбавления кокосового молока для приготовления кокосового супа или легкого карри. В среднем из зрелого кокоса получается около одной чашки кокосовых сливок и от одной до двух чашек кокосового молока, в зависимости от желаемой легкости молока.

  Для большинства работающих американских семей с ограниченным временем на приготовление пищи приготовление свежего кокосового молока с нуля из цельного кокоса является слишком трудоемким процессом, особенно когда его можно легко заменить консервированным или разлитым в бутылки неподслащенным кокосовым молоком.

  Не все марки консервированного кокосового молока хороши. Некоторые на самом деле могут быть совершенно неприятными на вкус. Так что попробуйте несколько разных брендов, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Хорошее кокосовое молоко имеет чистый белый цвет и насыщенный, сливочный и слегка сладкий вкус с добавлением кокосовой эссенции. Он также должен иметь сложный и глубокий вкус, который заинтригует вас и не оставит неприятного послевкусия. Как и другие виды натуральных сливок, которые не были искусственно гомогенизированы, натуральные кокосовые сливки поднимутся наверх и отделятся от более тяжелого водного компонента.

  Таким образом, кокосовое молоко хороших марок будет иметь более густые сливки, плавающие наверху банки, в то время как молоко на дне будет гораздо более водянистым. Сливки обычно легче отделяются наверху в прохладную погоду или при хранении в холодильнике. Бренды с молоком, которое выглядит гомогенизированным, как правило, имеют искусственный вкус из-за добавок, введенных для гомогенизации сливок, или чрезмерной обработки, которая меняет природу сливок. Я предлагаю купить несколько различных видов кокосового молока на местном азиатском рынке и провести тестирование, чтобы определить, какой бренд лучше всего доступен в вашем регионе.

  Для рецептов, требующих кокосового крема, не встряхивайте банку перед открытием; выложить сверху густые сливки. В жаркие дни охлаждайте банку, чтобы сливки затвердели и их можно было легко отделить от более легкого молока.

  Я не рекомендую консервированное «светлое кокосовое молоко» — у него мало вкуса, если он вообще есть. Обычно добавляют какую-то муку, чтобы оно выглядело гуще и белее, чем оно есть на самом деле, хотя это не указано в списке ингредиентов.Лучших результатов можно добиться, разбавив качественное сливочное кокосовое молоко водой или жидкостями для приготовления пищи до желаемой легкости. Если вас беспокоит содержание насыщенных жиров в кокосовом молоке, знайте, что многие независимые исследования показали, что этот насыщенный жир является хорошим насыщенным жиром, который легко метаболизируется, чтобы дать вашему телу быструю энергию. Вопреки распространенному мифу, он не превращается в плохой холестерин и не закупоривает артерии. Фактически, было обнаружено, что культуры по всему миру, которые зависят от кокоса как основного источника жира, свободны от сердечных заболеваний. Основной жирной кислотой в кокосовом молоке является лауриновая кислота, которая является тем же жиром, который содержится в изобилии в материнском молоке и, как известно, способствует нормальному развитию мозга и способствует здоровью костей. Оно также обладает важными антиканцерогенными и антипатогенными свойствами и с меньшей вероятностью вызывает увеличение веса, чем полиненасыщенные масла.

  Мощное противовирусное, противогрибковое и противомикробное действие кокосового масла позволяет использовать его в лечении как СПИДа, так и кандидоза. Какие бы плохие вещи вы, возможно, ни слышали или читали о кокосовом молоке, они не выдержали проверки со стороны беспристрастных ученых-диетологов; тем не менее, полезность кокосового молока не получила должного внимания из-за интенсивного лоббирования против него со стороны мощной индустрии растительного масла.Тем временем жители Юго-Восточной Азии сохраняли здоровье на протяжении поколений, используя кокос как неотъемлемую часть своего рациона (Правда о кокосовом масле).

  Кокосовое молоко следует хранить в холодильнике после открытия банки. Оно хранится от пары дней до недели. Я не рекомендую замораживать кокосовое молоко, так как это увеличивает вероятность его свертывания при следующем использовании в кулинарии — если только вы не прогреваете его без кипячения. Будьте осторожны, чтобы не купить подслащенное кокосовое молоко для тайской кухни.Что касается сухого кокосового молока или восковых сгущенных блоков, требующих разбавления водой, я не рекомендую их, если только вы не собираетесь в поход и просто не можете обойтись без своего тайского карри!

  Кокосовое молоко является основой большинства тайских карри. Вопреки западным представлениям о работе со сливками, для приготовления соуса карри кокосовые сливки сначала выпаривают на довольно сильном огне, чтобы разрушить сливки и позволить маслу отделиться. Затем добавляется паста карри и обжаривается в кокосовом масле до тех пор, пока все ароматы трав и специй не высвобождаются и не смешиваются, а затем добавляется остальная часть кокосового молока для приготовления соуса. Готовое тайское карри будет иметь тонкий слой масла, плавающий поверх соуса. Это масло подбирает цвет карри — ярко-красный для красного карри, блестящий зеленый для зеленого карри и т. д. — придавая им прекрасный вид, а не тусклую беловатую однородность. Цвет служит напоминанием об их истинной природе — пряно-острый от красного и зеленого перца чили, а не сливочный и мягкий.

  Copyright © 2000 Kasma Loha-unchit in Танцующая креветка . Все права защищены.

  Вернуться к началу

  .

  No related posts.