Картошка калорийная: Миф: от картофеля полнеют — Все о еде и ее приготовлении

Содержание

Миф: от картофеля полнеют — Все о еде и ее приготовлении

В наших широтах картошка стала популярной сравнительно недавно, пять веков назад. За это время сложилось множество мифов об этом овоще. Давайте разбираться.

Миф 1. В картошке не содержится ничего полезного, кроме крахмала.

Это лишь заблуждение, так как картофель – настоящая кладезь витаминов и минералов. К примеру, в картофеле витамина С больше, чем в луке, чёрной смородине и винограде – средняя картофелина содержит 45% дневной нормы. Картошка богата и другими витаминами: B1, B2, B6, PP, A, K; минералами: железом, натрием, солями калия, магнием, фосфором, хлором, бором, серой, йодом, цинком. Все это делает её незаменимым продуктом питания.

Миф 2. Картошка калорийная, от неё поправляются.

Нет, от картошки не поправляются. Дело в том, что обычная отварная и печёная картошка содержит 90 ккал, а это меньше, чем в бананах и в большинстве йогуртов. По мнению врачей, углеводы – не враг организма, а наоборот, главный источник энергии.

Они занимаются строительством тела, делают его крепким, мускулистым, питают мозг, обеспечивая его бесперебойную работу. Углеводы, содержащиеся в картофеле, относятся к тяжёлым из-за высокого процента клетчатки в картошке, а ведь известно, что тяжелые углеводы долго усваиваются нашим организмом и создают тем самым чувство насыщенности, что очень важно, когда человек следит за весом.

Миф 3. Как ни готовь картошку, полезные вещества от этого не изменятся.

От способа готовки очень многое зависит. Так, например, в жареной картошке содержится больше железа, чем в варёной, но в ней меньше витаминов. Благодаря разным исследованиям ученые пришли к выводу, что оптимальное количество витаминов и минералов содержится в картофеле, печёном в фольге или в золе. Калорийность его невысока.

Миф 4. Фри и другие «ресторанные» виды картошки приготовить так же вкусно дома практически нереально.

Можно всегда научиться, было бы желание. Есть специальные курсы, мастер-классы, посещая которые, можно достаточно быстро обучиться этому мастерству.

Кстати, у вас не возникло желания приготовить картошку? Приятного аппетита!

Калорийность картофеля: вареного, жареного, запеченного, тушеного

Сложно найти человека, который не любил бы картошку. Но диетологи бьют тревогу: чрезмерное пристрастие ко «второму хлебу» может стать причиной ожирения. Считается, что всему виной – якобы излишняя калорийность картофеля. Поэтому некоторые сторонники здорового образа жизни вовсе исключают картошку из своего рациона. Правы ли они? Давайте разбираться.

Чем больше крахмала в клубнях, тем они калорийнее, поэтому людям, тщательно следящим за своим весом, лучше употреблять в пищу молодой картофель или старый некрахмалистых (в основном ранних) сортов. От способа приготовления зависит не только калорийность блюда, но и польза, которую оно способно принести организму.

Так, если разрезанные клубни подольше подержать в холодной воде, часть крахмала из него вымоется. Однако в воде может бесследно раствориться до 40% содержащихся в картофеле полезных веществ. Ещё 20-40% витаминов клубни потеряют, если их слишком долго варить. 10-20% полезных веществ улетучивается, если для варки пользоваться жестяной или алюминиевой посудой.

Таким образом, наиболее полезным картофель будет, если:

очищенные клубни держать в холодной воде не более 20 минут после снятия кожуры;
для варки опускать картофель не в холодную, а в кипящую воду;
варить клубни «в мундире» или на пару.

Калорийность отварного картофеля

Калорийность картофеля зависит от сорта, возраста клубней и способа варки. В 100 грамм варёной картошки (это вес одного среднего клубня) содержится:

в молодых клубнях – 61–66 ккал;
в старых клубнях в кожуре (в мундире») – 76–78 ккал.
в старых очищенных клубнях – 78–80 ккал.

Конечно, одной картошкой сыт не будешь. В качестве основы для подливы часто используют сливочное или растительное масло, сметану, сало.

Калорийность 100 грамм вареного картофеля с различными подливами:

с салом (шкварками) – 171 ккал;
старого картофеля со сливочным маслом – 136 ккал;
молодого картофеля со сливочным маслом и укропом – 84–90 ккал;
с чесноком, истолчённым в растительном масле – 120–124 ккал;
с грибами и луком, жареными на растительном масле –102 ккал;
пюре на молоке без сливочного масла – 97 ккал;
пюре на воде с растительным маслом – 121 ккал;
пюре на молоке со сливочным маслом – 133 ккал;
пюре на воде с растительным маслом и сырым яйцом – 128 ккал.

Без жиров человеческому организму не обойтись. Чтобы уменьшить их негативное воздействие, рекомендуется употреблять в пищу большое количество свежих овощей и зелени – укропа, шпината, лука, капусты. Они содержат много кремния и ускоряют процесс расщепления жиров в организме.

Калорийность тушёного и печёного картофеля

Калорийность 100 грамм картофеля, запечённого вместе с кожурой в духовке или на углях, составляет 80-90 ккал. Этот продукт очень богат калием.

Тушёный картофель может быть как универсальным гарниром, так и самостоятельным блюдом. Калорийность 100 грамм тушёного картофеля:

с курицей и сливочным маслом – 140 ккал;
с нежирной свининой и растительным маслом – 133 ккал;
со сметаной – 117 ккал.

При выборе способа тушения следует учитывать, что наиболее полезен картофель, приготовленный с растительным маслом. Желательно использовать масла первого (холодного) отжима: оливковое или масло из виноградных косточек. Температура их кипения намного выше, чем у подсолнечного. Поэтому в готовом блюде сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в масле: кремния, витаминов групп B и E.

Желательно к тушёному картофелю добавлять морковь, лук и чеснок. Из приправ прекрасно сочетаются: чёрный перец, имбирь, лавровый лист, базилик, хмели-сунели. Они благотворно влияют на пищеварение и обмен веществ, оказывают согревающее действие.

Калорийность жареного картофеля

Жареный картофель бесподобно вкусен, но до чего же он сытен! Для того чтобы «нейтрализовать» его, понадобится не менее часа физических упражнений или хотя бы быстрой ходьбы. Калорийность 100 грамм жареного картофеля:

на растительном масле – 203 ккал;
на свином сале (шкварках) – 212 ккал;
на топлёном смальце – 224 ккал;
картофель-фри – 305 ккал (в «Макдональдсе» – до 500 ккал, калорийность зависит от времени нахождения ломтиков во фритюрнице).

Как видим, 100 грамм жареного картофеля по калорийности можно сравнить с 200-300 грамм варёного или тушёного.

Нужно ли учитывать калорийность продуктов

В 30-х годах XIX века прусский король Фридрих Вильгельм III решил с точностью до грамма выяснить, сколько продуктов понадобится для того, чтобы прокормить армию. Определяя калорийность различных продуктов, учёные сжигали их в специальной печи.

Однако человеческий организм гораздо сложнее любой печи. Господствующая теория калорийности опровергается множеством фактов. Так, известно, что для поддержания жизнедеятельности здорового, физически активного мужчины требуется 2200-2400 ккал в сутки. Но бедуины могут неделями кочевать по пустыне, съедая по три финика в день. Балерины, рацион которых ограничен до 1200 ккал в сутки, производят движений в среднем на 4500 ккал в день. Возможно, не стоит ходить с калькулятором и подсчитывать калорийность картошки?

Сторонники теории раздельного питания утверждают, что способ употребления продуктов гораздо больше влияет на пищеварение, чем их калорийность. Проще говоря, картофель с зеленью только приветствуется, а вот картошку с мясом, салом или хлебом из меню лучше исключить.

Дело в том, что за переваривание различных групп продуктов в организме отвечают совершенно разные ферменты. Если мы едим продукты, плохо сочетающиеся между собой, то поневоле создаём дополнительную нагрузку на желудок и другие органы, провоцируя нарушения пищеварительных и обменных процессов.

Самое интересное, что, применяя две абсолютно противоположные теории, мы приходим к одинаковым выводам: наиболее полезен картофель, запечённый или отваренный в кожуре. В приготовленном таким образом продукте сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов: витаминов группы B (отвечающих за состояние стенок сосудов), С, фолиевой кислоты (необходимой для правильного деления клеток), калия, цинка и других веществ. Отварной или печёный картофель рекомендуется при гастрите, после перенесённых инсультов и инфарктов.

Поэтому отказываться совсем от столь ценного продукта нельзя ни в коем случае: необходимо просто снизить его потребление до 200-300 грамм несколько раз в неделю. В таких количествах картофель полезен и разрешён даже людям, находящимся на строгой диете.

Автор статьи:

мама, хозяйка и повар в душе

Картошка калорийная или нет. Отварной картофель

Мы настолько привыкли к картофелю, что нам сложно представить свой рацион без этого овоща. Он сытный, питательный, полезный и очень вкусный. В картофеле практически не содержится жиров, в нем около 2% белков, небольшое количество клетчатки, вода (примерно 2/3 объема сырого картофеля), органические кислоты и порядка 16-17% углеводов, в основном – крахмала. Этот продукт надолго утоляет голод, а благодаря калорийности картофеля, обеспечивающейся крахмалом, он является ценным источником энергии . К сожалению, из-за его калорийности картофель не разрешается употреблять во время различных диет или при ожирении, а ведь в этом овоще содержится очень много полезных веществ, необходимых организму.

Картофель содержит витамин РР, витамин А, бета-каротин, витамины Е и С, которые позволяют организму сохранить молодость и красоту, препятствуют образованию раковых клеток, оздоравливают сосуды и улучшают состав крови, а также повышают иммунитет и улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Кроме того, картофель содержит витамины группы В, которые улучшают работу головного мозга и нервной системы, снижая утомляемость, повышая стрессоустойчивость и работоспособность, улучшая настроение и сон. Витамин Н (биотин) повышает выносливость и улучшает состояние волос и ногтей.

Картофель содержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор, серу, хлор, цинк, железо, медь, йод, селен, марганец, фтор, хром и множество других минеральных элементов. Благодаря им картофель:

улучшает состав крови и укрепляет стенки кровеносных сосудов;
улучшает работу щитовидной железы;
укрепляет костную ткань и зубную эмаль;
улучшает процессы клеточного синтеза в организме;
стимулирует деятельность головного мозга;
активизирует иммунную систему и регенерационные процессы в организме;
выводит из организма соль и снимает отеки;
укрепляет сердце и улучшает его работу;
улучшает работу мышц;
нормализует водно-солевой обмен в организме;

замедляет старение;
положительно сказывается на работе всех внутренних органов.

Сколько в картошке калорий?

Из-за высокого содержания крахмала, а также из-за того, что в процессе приготовления картофеля мы зачастую добавляем к нему масло и другие жиры, калорийность картофеля считается высокой . На самом деле содержание в сырой картошке калорий небольшое – около 77 ккал на 100 г. Если готовить ее без масла – это вкусное и полезное диетическое блюдо. Однако в сравнении с другими овощами, конечно, калорийность картофеля выглядит высокой.

На то, сколько в картошке калорий, влияет содержание крахмала в клубнях. Чем больше крахмала – тем выше калорийность картофеля. В молодом картофеле крахмала на 20-30% меньше, чем в зрелом, поэтому и калорийность молодого картофеля ниже. В нем содержится также больше витамина С, чем в зрелом овоще, но, к сожалению, при тепловой обработке он разрушается.

Калорийность молодого картофеля составляет около 60-65 ккал на 100 г.

Калорийность картофеля запеченного

Калорийность картофеля, запеченного без кожуры, составляет 70 ккал. Запеченный с кожурой, картофель содержит 80 ккал. При этом именно в кожуре картофеля содержится основное количество калия, укрепляющего сердце, мышцы и выводящего из организма лишнюю соль и воду.

Калорийность картофеля, запеченного с фаршем, составляет 140-180 ккал; с грибами – 130 ккал. В запеченной с яйцами и сливками картошке калорий содержится меньше – около 120 ккал на 100 г.

Калорийность картофельного пюре

Существует множество различных способов приготовления пюре из картошки. На калорийность картофельного пюре влияют такие ингредиенты, как молоко, сливки, масло. В картофельном пюре, сваренном без этих добавочных продуктов, содержится всего 63 ккал на 100 г. Если в блюде присутствует молоко, калорийность немного выше – около 90 ккал. Сваренное на воде с добавление сливочного масла, пюре из картофеля содержит 120 ккал на 100 г. Если вместо сливочного использовать небольшое количество растительного масла, калорийность картофельного пюре будет 80-85 ккал .

Самая же высокая калорийность этого блюда, если в его составе присутствует и молоко, и сливочное масло, – 150 ккал на 100 г.

Калорийность вареного картофеля

Картофель, сваренный в мундире, содержит 85 ккал на 100 г. Калорийность вареного картофеля без кожуры – около 66 ккал на 100 г. Калорийность молодого картофеля, отваренного в воде или на пару, практически не отличается от зрелого. Калорийность вареного картофеля с маслом составляет около 110-120 ккал на 100 г.

Калорийность жареной картошки

Жареный картофель в масле под запретом на любой диете, что и неудивительно – ведь при приготовлении этого блюда в масле образовываются канцерогенные вещества, а калорийность жареной картошки очень высокая. В зависимости от содержания масла она составляет от 150 ккал на 100 г (при добавлении 4-5 столовых ложек масла на 1 кг картофеля) до 350 ккал (при добавлении большего количества масла, использовании животного жира, сала и т.д.). Калорийность жареной картошки с грибами составляет около 200 ккал на 100 г, с мясом – 250-280 ккал на 100 г, а с салом – до 350 ккал и даже выше.

Особенно вредным видом жареной картошки считается картофель фри. Калорийность картофеля фри составляет 400-500 ккал на 100 г.

Калорийность картофеля и диеты

Есть или не есть картошку тем, кто сидит на диете, – этот вопрос так и не получил однозначного ответа. Одни специалисты запрещают употребление картофеля во время диеты. Другие говорят, что он полезен и есть его нужно.

На самом деле во время диет следует категорически отказаться от жареного картофеля, тушеного с добавлением масла, а также любых сочетаний картошки и мяса. А вот отварной картофель, картофельное пюре на воде с добавлением небольшого количества растительного масла, запеченный картофель (особенно с кожурой) во время диеты очень даже полезны. Но следует употреблять их в ограниченном количестве – не более 2 картофелин (150-200 г) в сутки.

Кроме того, существуют специальные диеты на картофеле, рассчитанные на 1-3 дня. Например, монодиета на отварном картофеле (порядка 1 кг в день нужно съедать и выпивать не менее 2 л воды) либо на картофеле и кефире (1 л кефира и 3-4 сваренные картофелины без соли и масла).

Еще один вариант картофельной диеты на 3 дня предполагает употребление на завтрак стакана молока, на обед – 300 г картофельного пюре на воде без масла, на ужин – 2-3 отварных картофелины и 1 вареное яйцо. Благодаря невысокой калорийности картофеля, приготовленного без соли, масла, молока и других добавок, за 3 дня на подобной диете можно избавиться от 0,5-3 кг , вывести лишнюю жидкость из организма, снять отеки, очистить кишечник.

Когда вы употребляете картофель во время диет, следует помнить, что наш организм хорошо усваивает углеводы только в первой половине дня. После 16.00 скорость расщепления углеводов снижается, и все, что организм не успеет потратить (превратить в энергию) до отхода ко сну, он перебросит в жировую ткань. Поэтому употребляйте картофель на завтрак или на обед, а на ужин предпочтите легкую белковую пищу, которая успеет полностью перевариться до того момента, как вы ляжете спать. Ужинайте не позже чем за 3 часа до сна.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (21 Голосов)

Картофель – многолетний корнеплод семейства пасленовых, все надземные части растения, особенно ягоды, ядовиты из-за большого содержания в них токсичного гликозида соланина.

В Южной Америке, в Боливии – на родине картофеля – встречается он в дикорастущем виде, как и семь тысяч лет назад. В Европу корнеплод был завезен предположительно в середине XVI века как декоративное красивое растение и только через два столетия, в середине XVIII во Франции была признана его пищевая ценность.

Сочетание неприхотливости в разведении и сытности приготовляемых из нее блюд сделало картошку доступной для всех слоев населения. Пропавший урожай из-за повреждения ее фитофторой повлек за собой повальный голод в Ирландии в XIX столетии.

В Россию Петр Первый, прислал в конце XVII века из Голландии корнеплоды для посадки и культивирования в российских губерниях. Затея выращивания земляных яблок прижилась не сразу, многие по незнанию потравились плодами растения и окрестили их чертовыми, против них даже бунтовали.

Однако к концу XIX века картошка уже считалась «вторым хлебом», заняла прочное место на столе россиян, в их поговорках (на Руси без картошки – как гулянка без гармошки) и советских песнях (Ах картошка, объеденье, пионеров идеал. Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал).

Калорийность

Пищевая ценность

Пищевая ценность картофеля с указанием содержания в 100 граммах натурального неочищенного продукта и суточной потребностью организма:

Элемент	Количество, г	Суточная потребность, г

Углеводы



Клетчатка – пищевые волокна
Витамины	Количество, мг	Суточная потребность, мг
В 4 – холин
С – аскорбиновая кислота
В 3 – ниацин
В 6 – пиридоксин
В 1 – тиамин
В 2 – рибофлавин
Макроэлементы	Количество, мг	Суточная потребность, мг
К – калий
Р – фосфор
Мg – магний
Са – кальций
Na – натрий
Fe – железо (микроэлемент)

Сколько можно съедать картошки в день для пользы организма

Ежедневная норма потребления картофеля, согласно рекомендации Министерства здравоохранения Российской Федерации, составляет 250 граммов в день. Четырехсотграммовая порция печеной картошки способна восполнить дневную норму калия.

Но чтобы получить суточную дозу витамина С, нужно будет съесть 700 граммов сырых клубней, а дневную норму резистентного (полезного) крахмала – 200 граммов не обработанной термически картошки.

Оптимальное ежедневное количество, которое пойдет на пользу организму без угрозы набора веса – пара печеных средней величины картофелин, если в меню не предусмотрены другие блюда из этого корнеплода.

Полезные и вредные свойства

Положительное влияние на организм обусловлено содержащимися в земляном яблоке веществами:

благодаря калию нормализируется ритм сердечных и силу скелетных сокращений, снижается судорожная готовность мышц;
картофельные диеты назначают при болезнях органов кровообращения и почек;
исчезают общие (принимать внутрь) отеки и местные: примочка с кашицей из сырого корнеплода убирает мешки под глазами;
сок сырого картофеля, благодаря крахмалу, помогает излечивать гастрит с повышенной кислотностью, язвенную болезнь желудка, метеоризм;
картофельный крахмал применяют для изготовления присыпок и таблеток;
при простуде применяется в виде ингаляций над паром отваренного корнеплода и в виде компресса из картофельной лепешки при кашле;
лечит гнойные раны и фурункулы, экзему, солнечные ожоги; улучшает состояние кожи, делая ее бархатистой.

Негативное влияние картофеля прежде всего обусловлено соланином, который содержится во всех частях.

Меньше всего его в клубнях, но под воздействием света и ультрафиолетовых лучей количество ядовитого вещества значительно возрастает и сигнализируют об этом зеленые пятна на поверхности и сердцевине.

При употреблении в пищу такие участки следует удалять, а при диффузном окрашивании клубня и проросших глазках отказаться от его употребления вообще. Особенно это касается беременной женщины: даже если она сама не пострадает, велик риск развития уродств плода.

Можно ли похудеть на картофеле?

Большинство диетологов рекомендуют абсолютно исключить земляные яблоки из рациона питания тем, кто хочет поддерживать нормальный вес. Другие утверждают, что пара штук в день печеного или отварного в мундирах картофеля не окажут пагубного влияния на талию.

А есть и такие, которые успешно худеют на картофельной диете . Она сезонная: конец лета-осень, когда созревает корнеплод, ведь именно в молодых клубнях содержится минимальное количество крахмалов и много витаминов. В меню нет блюд из картошки с добавлением масел, жиров, майонеза, сметаны или сливок. А энергетическая ценность 100 граммов отварного или печеного корнеплода не превышает 70-80 ккал.

Картофельная семидневная монодиета рекомендует употреблять ежедневно по 7-10 некрупных корнеплодов в печеном или вареном в кожуре виде, без соли, разбив на 4-6 приемов. Сдабривать их можно только свежей зеленью. Во время этой диеты требуется соблюдать питьевой режим: до двух литров воды в день.

Для дополнительного очищения организма и поддержания иммунитета можно монодиету модернизировать: в первой половине дня съедать картофель, а во второй половине пить нежирный кефир. Соблюдение водного режима также обязательно. Варианты достаточно суровые, но судя по отзывам, можно стать легче на 3-7 кг за неделю.

Преимущества похудения на картошке: она сытная, отсутствуют муки голода, продукт доступен и экономически выгоден. У картофельного рациона есть и минусы:

прямыми противопоказаниями к диете является сахарный диабет, беременность и грудное вскармливание;
как и любая другая длительная монодиета, она требует введения в рацион витаминно-минерального комплекса;
возможно появление жажды; поэтому за полчаса и через час после еды следует выпивать стакан воды, но не более 2 л в сутки.

Щадящим вариантом для поддержания фигуры и здоровья могут стать суточные разгрузочные дни на картошке.

Заключение

Пищевая ценность картошки позволяет готовить сытные и питательные блюда, мягкий ее вкус дает возможность комбинирования с другими продуктами. Разные сорта картофеля подходят для определенного вида термической обработки.
Несмотря на высокую калорийность блюд, приготовленных из корнеплода, многие используют земляное яблоко изолированно в качестве диетического питания и для разгрузочных дней. Главное условие – использование ее вареной в мундирах или испеченной и безо всяких добавок, за исключением свежей зелени.
Для приготовления блюд и в лечебных целях используют только доброкачественный картофель, к выбору которого следует подходить неспешно и внимательно.
Полезные свойства картофеля обусловлены в первую очередь входящими в ее состав калием и крахмалом.
Помимо того, в нем содержится аскорбиновая кислота и витамины группы В, макро- и микроэлементы.
Плохо повлиять на здоровье может токсичный солонин, образующийся в клубнях при нарушении условий хранения.
О пользе картошки следует говорить при условии употребления ее в небольших количествах в отварном или печеном виде.

Персональный тренер, спортивный врач, врач ЛФК

Составляет и проводит персональные программы занятий, для коррекции телосложения. Специализируется на спортивной травматологии, физиотерапии. Занимается проведением сеансов классического медицинского и спортивного массажа. Проводит медико-биологический мониторинг.

Сегодня мы поговорим об одном известном и любимом продукте. Толком никто точно не знает, овощ это или корнеплод, но каждый из нас уверен, что приготовить его возможно множеством способов. Калорийность картофеля остается весьма важным вопросом для худеющих людей.

Немного истории

Любимым продуктом питания картошка стала всего несколько веков назад, а до этого, картофель был диким растением в Южной Америке, которому поклонялись индейцы, считая его священным растением. В Европу был завезен Сьесой де Леоном при его возвращении из Перу.

Трудно представить, но наши предки долгое время обходились без картошки, и даже не знали, что это такое. В России картофель появился только в конце 17 века, был привезен Петром первым и насильно рассылался по губерниям для посадки.

В давние времена, русские люди сажали картошку неохотно, возникали картофельные бунты. Вдохновителем одного из таких бунтов считается известная Авдотья Голицина.

Состав картофеля

Полезные свойства картофеля трудно переоценить, она богата витаминами и полезными веществами.

Больше всего полезных элементов сохраняется в картофеле, сваренном «в мундире» или запеченном виде. Однако следует помнить, что в кожуре картофеля содержится соланин, поэтому для употребления в пищу, «шкурку» не используют.

Благодаря картофелю, поддерживают многие процессы в человеческом организме:

Витамины группы В обеспечивают нормальный обмен веществ;
Никотиновая кислота образовывает полезные ферменты;
Бета-кератин поддерживает зрение;
Калий оптимизирует работу сердца;
Магний дарит нам хорошее настроение;
Кальций необходим зубам и костям;
Фосфор улучшает работу головного мозга;
Железо снабжает организм кислородом;
Йод регулирует деятельность нервной и эндокринной системы;
Медь придает коже бархатный оттенок и поддерживает иммунитет всего организма;
Микроэлементы входят в состав клеток и обеспечивают работу всего организма;
Макроэлементы регулируют и оптимизируют функционирование всех систем;
Минералы участвуют во всех процессах жизнедеятельности.

Полезные и вредные свойства картофеля

Картофельный корнеплод используется его во многих блюдах. В магазинах можно приобрести уже готовый крахмал. Печеный картофель рекомендуют к употреблению врачи, зная о его положительном воздействии на сердце и сосуды.

Мало кто знает, но картофель является отличным антидотом для алкоголя, помогает от изжоги.

Признанный всеми витамин С, который мы старательно «добываем» из лимонов, содержится в картошке в больших количествах. Именно он оказывает целебное влияние при ингаляциях и прогреваниях.

Даже яд соланин человек сумел поставить себе на пользу. При помощи сока из глазка картошки сводят бородавки и папилломы.

Калорийность картофеля

Миф о высокой калорийности картофеля разбивается от «скалы» сравнения с другими продуктами. Калорийность всеми любимой диетической гречневой каши составляет 335 Ккал на 100 грамм продукта, в то время как картошки – только 80.

После приготовления продукта его калорийность будет меняться:

Вареный картофель — 80 Ккал на 100 г.
В мундире — 68 Ккал на 100 г.
Жареный картофель — 130 Ккал на 100 г.

Результаты исследований

Национальный центр питания в Калифорнии недавно провел ряд исследований, результаты которых перевернули представления многих.

Оказывается, картошка не только не добавляет лишний вес, но и при правильном приготовлении способствует похудению. Главным критерием является не напитывание корнеплода жирами и не совмещение его с мясом и рыбой.

Ученые выяснили, что калорийность картофеля намного меньше, чем у большинства часто употребляемых продуктов:

Фасоль – 100 кКал на 100 г;
Горох – 300 кКал на 100 г;
Соя – 380 кКал на 100 г;
Перловая крупа – 320 кКал на 100 г;
Гречневая крупа – 335 кКал на 100 г;
Овсянка – 300 кКал на 100 г;
Вареная кукуруза – 120 кКал на 100 г.

Система раздельного питания предусматривает совместимость картофеля с другими продуктами:

Абсолютно не сочетается картофель с мясом, птицей и рыбой;
Слабо сочетается с молоком и яйцами;
Полезное сочетание происходит со сметаной, растительным и сливочным маслом, овощами, исключая томаты.

Выводы, которые сделали ученые, позволяют говорить о картошке как о питательном, но вместе с тем диетическом продукте:

Однозначно является калорийным продуктом;
Поправиться за счет картофеля можно только при использовании дополнительного жира во время приготовления;
Не задерживается в организме и прекрасно выводится при правильном сочетании продуктов;
Употребление картофеля рекомендуется не реже одного раза в день.

Преимущества и недостатки картофельной диеты

Главной особенностью применения картофеля при похудении является высокая питательность продукта:

Общее воздействие на организм является положительным;
Не вызывает апатии и депрессивного состояния;
Способствует повышению работоспособности, не вызывает сонливости;
Является доступным продуктом;
Предполагает множество разнообразных блюд.

Картофельная диета, является одной из разновидностей жестких монодиет, на протяжении ее соблюдения, важно поддержать организм комплексом витаминов. Похудение сопровождается некоторыми малоприятными нюансами:

Картофельная диета строго противопоказана во время беременности и грудного вскармливания;
На протяжении похудения, человек испытывает сильную жажду;
Корнеплод готовится в чистом виде, без каких-либо дополнений.

Основные принципы похудения при помощи картофеля

Существует несколько видов картофельных диет, но все они имеют под собой одни и те же правила:

Монодиета предполагает использование картофеля только в чистом виде. Любые специи, соль и соусы, категорически запрещены;
Для похудения лучше подходит молодой картофель. Поэтому такой вид диеты лучше проводить летом;
На протяжении всего похудения необходимо выпивать не менее двух литров воды в день. В некоторых случаях, объем жидкости можно добавлять за счет чая или отваров из трав. Но добавление в них меда или сахара не разрешено;
В небольших количествах разрешается добавление зелени или капусты.

Разновидности картофельных диет

Самая строгая картофельная диета предполагает употребление только запеченного картофеля. Причем количество, строго определенно. Два килограмма картофеля запекается в духовке. Затем делится на шесть порций. Желательно, чтобы это было шесть отдельных картофелин. Диета позволяет терять один килограмм в день. При соблюдении обязательным элементом является обильное потребление жидкости и комплекса витаминов.

Срок диеты не более пяти дней.

Вторая разновидность диеты предполагает добавления в рацион молока, масла и овощей. Сроки проведения диеты не должны превышать недели, а меню приблизительно соответствовать такому порядку:

Первый прием пищи: двести грамм обезжиренного кефира;
Второй прием: картофельное пюре без добавлений;
Салат из свежих овощей (исключая помидоры) и 250 грамм отварного картофеля.

Не забываем про усиленное употребление воды и витаминов.

Двухнедельная диета

Эта разновидность похудения длится на протяжении двух недель и предназначена для людей, готовых сбросить большой вес:

Запеченный картофель по типу первой диеты, употребляется в течении трех дней;
В последующую неделю сдабриваем картофель малым количеством соли и растительного масла;
Последние четыре дня уменьшаем порцию картофеля в два раза, но при этом добавляем зелень, специи, масло.

Картофель – самый популярный продукт на нашем столе. Его употребляют в варёном, печёном, жареном виде, используют для пирожков, борщей и супов. Применяют как гарнир, или как самостоятельное блюдо. Используют в диетическом меню, ведь калорийность вареной картошки самая низкая, в отличие от высококалорийного деликатеса – картошки-фри.

Картошка считается очень питательным продуктом и многие ставят его в ранг высококалорийных. Почему-то большинство женщин думает, раз это кушанье такое питательное и сытное, значит, жирное и не очень полезное. На самом деле все зависит от вариантов готовки яства и овощей, масла, которые вы добавляете в блюда.

Отварной картофель содержит всего 85 калорий, а 100 грамм картофельного супа и того меньше – 39 ккал. Меньше всего энергетической ценности таит в себе картошка в мундире – на 100 грамм приходится 75 ккал.

А вот добавляя прочие овощи и приправы даже в отварной продукт можно увеличить питательную ценность:

100 грамм вареной картошки со сливочным маслом содержит 130 ккал.
Если добавить в кушанье грибы, калорийность составит 105 ккал.
Картошка с растительным маслом и зеленью или чесноком прибавит 125 ккал.
100 грамм блюда с салом, копченостями составит 175 калорий.

Учитывая то, сколько калорий в вареной картошке, можно сказать, что это блюдо не испортит фигуру и не «отложится» на боках.

Польза от картошки

Картофель обладает полезными свойствами. В 100 граммах продукта содержится до 20 грамм крахмала и 2 грамма белка.

Белки картофеля содержат практически все известные аминокислоты, которые встречаются в растениях. Витамина С в картофеле немного, но из-за того, что его часто употребляют в пищу его ценность не оставляет никаких сомнений.

Кроме того, картофель обладает еще и лечебными свойствами. Так, высокое содержание калия благотворно влияет на сердце.

Картофель является хорошим мочегонным средством. В его розовой кожуре содержится очень много особого вещества – туберозина, которое прекрасно справляется с туберкулезной палочкой.

Многим интересен вопрос, сколько калорий в картофеле? По-разному приготовленная картошка может содержать и различное количество калорий.

Картофель в «мундире»

Отдельно стоит сказать о картофеле в мундире, так как такой продукт хорош не только своей низкой калорийностью, но и витаминным комплексом. При готовке этого блюда все полезные вещества корнеплода сохраняются в своем первозданном виде. Печеная картошечка в мундире содержит всего 1% жиров и большое количество углеводов углеводов.

Также она хранит в себе такие полезные вещества, как:

витамин В1;
витамин С;
фолиевую кислоту;
витамины Е и К;
полезные микроэлементы – цинк, железо, фтор;
необходимые макроэлементы – магний, калий и кальций.

Печеный картофель

Какой же пикник без печёной картошки! Нет, наверное, ни одного человека, кто хоть раз не пёк картошку на костре, точнее, в углях. Картошки печеной калорийность совсем невелика – всего 135 ккал на 100 г. Кроме того, она имеет совершенно особенный, неповторимый вкус. Картошку в углях можно печь как в естественном виде, так и завёрнутой в фольгу. Если вам не страшны лишние калории, то внутрь каждой, разрезанной пополам картошки, можно положить тонкий ломтик копчёного сала, а потом уже завернуть её в фольгу. Хорошо запекается картошка и в духовке. Её также можно печь в шкуре, завёрнутую в фольгу, с ломтиком сала. А чтобы уменьшить картошки печеной калорийность, её нужно очистить от кожуры.

Калорийность молодой картошки

Старый картофель в конце зимы теряет почти все свои ценные свойства. Содержание только витамина С уменьшается в нём на треть. Клубни становятся дряблыми, прорастают глазками, что ещё больше увеличивает бесполезность старого картофеля. Весной нужно употреблять в пищу молодой картофель. Он вкуснее, полезнее, да и калорий в молодой картошке меньше, чем в старой. Обычно молодую картошку едят в отварном виде, с зеленью и, очень часто, со сливочным маслом. Кожура на таких клубнях представляет собой тоненькую плёнку, которая легко соскребается ножом с картошки, погружённой в холодную воду. Обычно её варят целиком, не разрезая. Если клубни старой картошки содержат около 77 ккал на 100 г, то калорий в молодой картошке гораздо меньше – около 61 ккал на 100 г.

Картошка фри

Картофель фри представляет собой вытянутые кусочки обыкновенного картофеля, которые обжаривают в достаточно большом количестве растительного масла. Это блюдо является популярным продуктом в фастфудах и коронным блюдом в Макдональдсе. Интересно, что картофель фри имеет достаточно много калорий. Так, содержание калорий в 100 граммах картофеля фри достигает 400 ед. Если задуматься, то эта цифра является одной четвертой от необходимого числа калорий для любого человека в сутки.

Может ли картошка навредить?

Вред от употребления вареной картошки может быть связан:

с присутствием соланина – токсического вещества. Однако это касается только позеленевших и проросших клубней картофеля;
с крахмалом, который приводит к повышению сахара в крови (ограничивают при сахарном диабете). Снизить его содержание и калорийность можно, предварительно замочив очищенный картофель в холодной воде на несколько часов, а затем сменить ее перед варкой;
наличием нитратов. Их количество также снижается после вымачивания в воде.

Стоит ли отказываться от картофеля при похудении

Те, кто часто сидит на диетах, знают, что картофель часто находится под запретом в различных системах питания. Редко в какой диете разрешен этот ингредиент, разве что только в вареном виде, без соли и в полнейшем одиночестве.

До недавнего времени картофелю приписывались все «грехи» набора лишнего веса. И ведь «грех» этот вполне оправдан, ведь любят картошечку почти все и отказаться от этого продукта насовсем не так просто.

Однако, многие люди, желая похудеть, действительно, собирают волю в кулак и отказываются от картофеля. И, как выяснилось, совсем зря.

улучшает состав крови и укрепляет стенки кровеносных сосудов;
улучшает работу щитовидной железы;
укрепляет костную ткань и зубную эмаль;
улучшает процессы клеточного синтеза в организме;
стимулирует деятельность головного мозга;
активизирует иммунную систему и регенерационные процессы в организме;
выводит из организма соль и снимает отеки;
укрепляет сердце и улучшает его работу;
улучшает работу мышц;
нормализует водно-солевой обмен в организме;
замедляет старение;
положительно сказывается на работе всех внутренних органов.

Сколько в картошке калорий?

Калорийность картофеля запеченного

Калорийность картофельного пюре

Существует множество различных способов приготовления пюре из картошки.
калорийность картофельного пюре влияют такие ингредиенты, как молоко, сливки, масло. В картофельном пюре, сваренном без этих добавочных продуктов, содержится всего 63 ккал на 100 г. Если в блюде присутствует молоко, калорийность немного выше – около 90 ккал. Сваренное на воде с добавление сливочного масла, пюре из картофеля содержит 120 ккал на 100 г. Если вместо сливочного использовать небольшое количество растительного масла, калорийность картофельного пюре будет 80-85 ккал . Самая же высокая калорийность этого блюда, если в его составе присутствует и молоко, и сливочное масло, – 150 ккал на 100 г.

Калорийность вареного картофеля

Калорийность жареной картошки

pohudeem.net

Химический состав и пищевая ценность

В составе картошки присутствует большинство аминокислот, встречающихся в растениях, среди них – и незаменимые. Съедая суточную норму отварного картофеля (0,3 килограмма), вы удовлетворите потребность организма в питательных углеводах, калии и фосфоре. В корнеплодах присутствуют витамины PР, А, Е, С, группы В. Отметим содержание клетчатки и органических кислот: яблочной, щавелевой и др.

100 граммов клубней молодой картошки содержат 20 миллиграммов аскорбиновой кислоты. Но при длительном хранении продукта вместимость витамина С постепенно сокращается. Картофель, пролежавший до весны, содержит треть от начального содержания аскорбиновой кислоты.

Теперь поговорим о содержании БЖУ. В 100 грамм картошки мало жиров (не более 0,4 г). Белков – до 2 граммов. Больше всего в картофеле содержится углеводов – 18,1 грамма на 100 г продукта. Они представлены крахмалом. 65% объема сырых корнеплодов занимает вода.

Калорийность картошки в 100 граммах

В таблицах калорийности указано, что энергетическая ценность 100 граммов картошки составляет 80 ккал. Но было бы неправильно полагать, что этот показатель не меняется, в каком бы виде вы её ни потребляли. В отварном картофеле калорий меньше, чем в жареном, а энергетическая ценность того меньше, чем у чипсов. Предлагаем вам узнать, сколько калорий в популярных картофельных продуктах.

В сырой картошке

В картофеле содержится большое количество крахмала. По этой причине из-за того, что во время приготовления блюд из этого корнеплода мы добавляем масло, мясо курицы или другие продукты, содержащие много калорий, считается, что энергетическая ценность продукта высока. Но в действительности дела обстоят иначе.

Калорийность сырой картошки оценивается в 80 ккал на 100 граммов. Крупная картофелина размером с теннисный мяч весит 180 грамм. Такая 1 шт будет содержать до 150 килокалорий. А 1 картошка маленького размера может весить и 50 г. Её калорийность – 40 ккал. Если приготовить картофель без добавления масла, получится полезное диетическое блюдо. Но если сравнивать с овощами, в картофеле калорий больше. На питательность корнеплода влияет содержание крахмала в клубне. Чем выше его вместимость, тем больше калорий в картошке.

Калорийность молодого картофеля составляет 60 килокалорий на 100 граммов. Отличия объясняются меньшим на 25% содержанием крахмала. Молодая картошка содержит большее количество витамина C, чем зрелый корнеплод. Однако процесс тепловой обработки разрушает 70% аскорбиновой кислоты. Отметим, что сырую картошку полезно употреблять при запорах, тошноте, изжоге.

В тушеной

Любовью людей пользуется и такой продукт, как тушеная картошка. Содержание калорий в ней оценивается в 103 ккал. Но учитывая, что в одиночестве картофель под крышкой мало кто томит, калорийность блюда зависит от добавок. Требуется хотя бы соус, а лучше – несколько дополнительных ингредиентов. Меньше всего увеличивают энергетическую ценность блюда 10% сливки и грибы (до 155 килокалорий на 100 граммов).

Мясо повышает калорийность тушеной картошки более чем в 2 раза. Подходящий для диеты вариант – тушить продукт без сливок, на воде, с добавлением капли растительного масла. Используйте репчатый лук, натертую морковь, шампиньоны, украсьте блюдо петрушкой. Энергетическая ценность готового блюда составит 72 килокалорий.

Вареной без кожуры

Настало время узнать, сколько калорий в вареном картофеле. Отметим, что отваривание – простой метод приготовления картошки. В таком виде лучше раскрывается вкусовая палитра продукта. Большой популярностью пользуется молодая отварная картошка, подаваемая с растопленным сливочным маслом и порубленной зеленью. Старые корнеплоды отвариваются в кожуре. Калорийность вареного картофеля составляет 86 ккал, в молодой картошке калорий меньше – до 78 ккал.

Варенный картофель является универсальным продуктом питания. Но для получения вкусного и полезного блюда необходимо следовать некоторым правилам приготовления. Во-первых, картошку следует варить на маленьком огне, так корнеплод проварится равномерно. Во-вторых, помните, что молодой картофель опускается в кипяток, старый – в прохладную воду. Переваривать продукт или варить повторно нежелательно.

В мундирах

Картошку можно отваривать и не очищая от кожуры. Такой способ приготовления называется «в мундире». По мнению диетологов, польза этого продукта больше, чем картофеля, сваренного без кожицы. В наружном слое картошки в мундире содержится основная масса ценных для организма человека микроэлементов (калия, магния и других). Да и калорий в ней 74 ккал на 100 граммов. Блюдо готовится быстро. Перед варкой картошку вымыть и опустить в казан или кастрюлю. Благодаря низкой калорийности картофель в мундире рекомендуется к потреблению во время диет.

Печеной в духовке

Прекрасными вкусовыми качествами обладает и запеченный продукт. Калорийность печеной картошки без кожуры оценивается в 70 килокалорий, с кожицей – в 80 ккал. Второй вариант более полезный. Кожура картофеля содержит калий, укрепляющий сердечную мышцу, сосуды и выводящий из тела солевые отложения и лишнюю жидкость. Отметим, что калорийность 100 г продукта, запеченного с фаршем, достигает 160 килокалорий; с грибами – 125 ккал.

Жареной на растительном масле/сале

Жареный картофель с ароматной хрустящей корочкой – кому не нравится это блюдо? Простейший способ накормить голодных членов семьи – поджарить тонкие ломтики картошки на сковороде. Вкусовые приоритеты людей отличаются: кому-то по душе поджаривать продукт на подсолнечном масле, кто-то предпочитает использовать для этой цели свиное сало (шпик).

Какова же калорийность картофеля, приготовленного таким образом? Картошка, жареная на большом количестве подсолнечного масла, имеет энергетическую ценность в 204 килокалории на 100 граммов. Аналогичное количество продукта, жареного на сале, включает больше калорий: 212 ккал. Наивысшая же калорийность картофеля, приготовленного на смальце. Она оценивается в 225 килокалорий. Мнение диетологов в отношении жареной картошки едино: к здоровому питанию она никакого отношения не имеет.

Картофельном пюре

Картофельное пюре – одно из первых блюд, которое начали изготавливать в Европе, когда этот корнеплод был завезён из Америки. Его рецепт не изменился до наших дней. Традиционных ингредиентов 3: молоко, плоды картофеля и сливочное масло. Калорийность 100 грамм блюда, приготовленного из этих составляющих, достигает 106 килокалорий.

Меньше калорий содержится в пюре на воде – 88,8 ккал. Это блюдо считается диетическим. Если вы следите за калорийностью дневного рациона и пытаетесь похудеть, не смешивайте пюре с маслом и не солите. Однако энергетическая ценность порции увеличится, если потреблять картошку в качестве гарнира для мясных блюд с высоким содержанием калорий.

В картофеле фри

Картофель фри потребляется как основное блюдо. Готовится он недолго: обжарить порезанную соломкой картошку во фритюре на протяжении 3-4 минут. Подается готовый продукт с кетчупом, подчеркивающим вкус картофеля. Это блюдо пользуется большим спросом в фастфудах во всем мире и является фирменным в сети Mc’Donalds. Сколько же калорий содержится в картошке фри из Макдональдса?

Маленькая порция – 240 ккал;
Средняя порция – 340 ккал;
Большая порция – 440 ккал.

Приготовленный же в домашних условиях картофель фри имеет калорийность в 400 ккал на 100 грамм. Это – пятая часть дневной потребности организма взрослого человека в калориях. Основной плюс картофеля фри заключается в том, что продукт быстро насыщает, утоляя чувство голода в считанные минуты. Однако полезных свойств он почти не имеет.

В картофельных чипсах

Полезные свойства в картофельных чипсах отсутствуют. Этот продукт следует навсегда исключить из рациона питания. Он являет собой смесь жира и тяжелых углеводов, плюс заменители вкуса и красители. Для производства чипсов, которые вы можете купить в супермаркете, уже давно не используются тонко порезанные ломтики картошки. Вместо них применяются кукурузная либо пшеничная мука, соевый крахмал. Все компоненты смешиваются, из смеси формируются чипсы, обжариваемые затем в некачественном жире.

Увлечение чипсами чревато повышением уровня холестерина в крови (и серьёзными проблемами с сердцем и сосудами), сахарным диабетом, увеличением риска инфаркта. Жир, на котором они жарятся, содержит канцерогены, вызывающие онкологические заболевания. Акриламид, образующийся при обработке крахмала при высоких температурах, увеличивает шанс заболеть раком. А всевозможные консерванты продукта ухудшают состояние печени.

Чипсы не могут стать полезными, но можно попытаться минимизировать их вред. Для этого нужно готовить их самостоятельно. Чистый картофель очищается, нарезается специальным ножом, взбрызгивается маслом и равномерно раскладывается по поверхности противеня. Продукт выдерживается в хорошо разогретой духовке до полной готовности, после чего посыпается солью и/или приправами. Калорийность таких чипсов – 520 ккал на 100 грамм. Однако нечастое потребление такого продукта не навредит здоровью, в отличие от промышленной продукции.

Сколько калорий содержится в 100 гр блюда из картофеля

Картошка используется для приготовления первых и вторых блюд, входит в состав салатов и всевозможных закусок, применяется в качестве начинки для выпечки. Повара могут найти тысячи применений этому продукту, но мы рассмотрим калорийность пяти популярных блюд, приготовленных по традиционным рецептам:

Пирог с картошкой – 208 ккал;
Жареный пирожок с картошкой – 253 ккал;
Картошка тушенная с мясом – 132 ккал;
Жареная картошка с грибами – 121 ккал;
Вареники с картошкой (на 100 гр) – 148 ккал.

Суточная норма употребления

Картофель – калорийный продукт, особенно в жареном виде или с добавками типа масла, молока или гарнирами. Поэтому диетологи советуют потреблять до 300 граммов продукта в сутки не чаще чем 4 раза в неделю. Следуя такому режиму потребления картошки, вы удовлетворите потребность организма и полезных веществах, содержащихся в картофеле, и не поправитесь за счёт лишних калорий.

wjone.ru

Калорийность отварного картофеля на воде на 100 грамм

Калорийность отварного картофеля на 100 грамм 81 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

1,9 г белка;
0,5 г жира;
16,8 г углеводов.

Несмотря на термическую обработку, отварной картофель сохраняет большую часть полезных веществ. Продукт насыщен витаминами группы В, А, Е, К, С, минералами кальцием, фосфором, магнием, марганцем, молибденом, натрием, медью.

Калорийность отварного картофеля в мундире на 100 грамм

Калорийность отварного картофеля в мундире на 100 грамм 79 ккал. В 100 г блюда:

2,2 г белка;
0,3 г жира;
18,2 г углеводов.

Этапы приготовления отварного картофеля в мундире:

1 кг картофеля хорошо промыть, высыпать в кастрюлю с водой;
в воду с картошкой добавить 2 г соли;
отваривать овощ в течение получаса.

Калорийность молодого отварного картофеля на 100 грамм

Калорийность отварного молодого картофеля на 100 грамм 62 ккал. В 100 г вареного овоща:

2,3 г белка;
0,5 г жира;
12,3 г углеводов.

Молодой картофель имеет массу полезных свойств. Вареный продукт характеризуется выраженным антиоксидантным действием, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, нормализует водно-солевой баланс в организме, полезен для профилактики болезней желудка и кишечника.

Калорийность отварного картофеля с маслом на 100 грамм

Калорийность отварного картофеля с маслом на 100 грамм 118 ккал. В 100 г блюда:

1,9 г белка;
4,1 г жира;
15,2 г углеводов.

Этапы приготовления отварного картофеля с маслом:

1 кг картофеля чистят и отваривают в подсоленной воде;
в вареную картошку добавляют 20 г сливочного масла, 20 г укропа и 20 г петрушки;
блюдо подавать горячим.

Польза отварного картофеля

Доказана следующая польза отварного картофеля:

вареная картошка насыщена витамином С, который полезен для укрепления иммунитета;
благодаря насыщенности картофеля калием данный продукт характеризуется выраженным мочегонным действием. Такое свойство овоща активно используется при лечении многих болезней сердца, сосудов и почек;

отвар вареного картофеля полезен для снижения давления;
компрессы на основе вареной картошки используют для лечения синяков и устранения отеков;
всем вам, наверняка, известны чудодейственные картофельные ингаляции. С их помощью быстро устраняются воспаления в носоглотке и кашель;
достаточно популярны маски из отварного овоща. Для приготовления такой маски перемолотый вареный картофель смешивают с желтком, чайной ложкой меда и 1 чайной ложкой оливкового масла.

horoshieprivychki.ru

Картофель, или картошка, как по-домашнему уютно называют самый известный и распространённый овощ, является корнеплодом многолетнего травянистого растения семейства Паслёновые . Картофель не самый капризный в процессе роста овощ, поэтому его стараются выращивать на своих участках практически все огородники (calorizator). Вкус молодой отварной «свойской» картошки не спутать ни с чем, это совершенно особенное удовольствие и радость.

Калорийность картофеля варёного

Калорийность варёного картофеля составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства картофеля варёного

Основу варёного картофеля составляют крахмалы, но в нём сохраняется значительная часть полезных веществ и витаминов, содержащихся в свежем овоще. В химическом составе продукта присутствуют: холин, витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, фолиевая кислота, а также минеральные вещества, необходимые организму человека: калий, кальций, магний, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, цинк, натрий и фосфор. В варёном картофеле содержатся антиоксиданты, препятствующие процессам старения и образованию опухолей, защищающие стенки сосудов от возникновения холестериновых бляшек. Картофель варёный является лечебным продуктом питания для тех, кто страдает заболеваниями желудка, связанные с пониженной кислотностью. Известно лёгкое мочегонное свойство варёного картофеля.

Только что сваренная картошка — народное средство от простудных заболеваний, ингаляции варёным картофелем является бюджетным и эффективным средством борьбы с насморком и кашлем. Лепёшка из горячей отварной в мундире картофелины, положенная на область бронхов, служит отличным компрессом, согревает и лечит симптомы бронхита.

Вред варёного картофеля

Картофельная кожура имеет в своём составе вредный соланин, способный вызвать неприятные ощущения и в редких случаях — сильное отравление организма. Следует помнить, что соланин накапливается в старой кожуре, особенно, если уже появились ростки или цвет изменился на зелёный под воздействием света. Признаками отравления являются головная боль, тошнота и рвота, расстройство желудка.

Как варить картофель

Что может быть проще, чем отварить картофель? Тем не менее, в каждой семье картофель варёный выглядит по-разному и вкус имеет особенный. Кто-то отваривает картошку целыми клубнями, кто-то — разрезав пополам (и тут есть варианты, вдоль или поперёк), на четвертинки или произвольные ломтики. Отваривать картофель можно в кожуре (в «мундире»), или очищенный, залив кипятком или опустив в холодную воду.

www.calorizator.ru

Калорийность отварного картофеля

в молодых клубнях – 61–66 ккал;
в старых клубнях в кожуре (в мундире») – 76–78 ккал.
в старых очищенных клубнях – 78–80 ккал.

Калорийность 100 грамм вареного картофеля с различными подливами:

с салом (шкварками) – 171 ккал;
старого картофеля со сливочным маслом – 136 ккал;
молодого картофеля со сливочным маслом и укропом – 84–90 ккал;
с чесноком, истолчённым в растительном масле – 120–124 ккал;
с грибами и луком, жареными на растительном масле –102 ккал;
пюре на молоке без сливочного масла – 97 ккал;
пюре на воде с растительным маслом – 121 ккал;
пюре на молоке со сливочным маслом – 133 ккал;
пюре на воде с растительным маслом и сырым яйцом – 128 ккал.

Калорийность тушёного и печёного картофеля

с курицей и сливочным маслом – 140 ккал;
с нежирной свининой и растительным маслом – 133 ккал;
со сметаной – 117 ккал.

При выборе способа тушения следует учитывать, что наиболее полезен картофель, приготовленный с растительным маслом. Желательно использовать масла первого (холодного) отжима: оливковое или масло из виноградных косточек. Температура их кипения намного выше, чем у подсолнечного. Поэтому в готовом блюде сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в масле: кремния, витаминов групп B и E.

Калорийность жареного картофеля

на растительном масле – 203 ккал;
на свином сале (шкварках) – 212 ккал;
на топлёном смальце – 224 ккал;
картофель-фри – 305 ккал (в «Макдональдсе» – до 500 ккал, калорийность зависит от времени нахождения ломтиков во фритюрнице).

Как видим, 100 грамм жареного картофеля по калорийности можно сравнить с 200-300 грамм варёного или тушёного.

Нужно ли учитывать калорийность продуктов

Сторонники теории раздельного питания утверждают, что способ употребления продуктов гораздо больше влияет на пищеварение, чем их калорийность. Проще говоря, картофель с зеленью только приветствуется, а вот картошку с мясом, салом или хлебом из меню лучше исключить.

Калорийность картошки на 100 грамм продукта

Добрый день! Сегодня тема нашей статьи калорийность картошки. Ну и конечно мы немного расскажем о пользе и вреде этого продукта.

Сырой картофель очень полезный овощ. В нем содержится огромное количество витамина В12, витамина С. И на 100 грамм свежего картофеля приходится всего 79 ккал. В нем нет совершенно жира. И много грубого волокна. Далее в картофеле есть и микроэлементы. Такие, как марганец, магний и калий. Но это все только в сыром продукте. Конечно, мало кто картофель ест сырым. В основном в картофель добавляют масло сливочное, молоко, сливки, соль, сметану и растительное масло. Вот за счет этого мы и получаем дополнительные калории. Далее, в таблице мы собрали калорийность всех популярных блюд из картофеля.

Картошка калорийность на 100 грамм(таблица)

Картофель и блюда из картофеля	Калорийность на 100 грамм продукта
сырой картофель	79 ккал
калорийность вареной картошки без кожуры	80 ккал
калорийность жареной картошки	204 ккал
картошка запеченная в духовке с растительным маслом	150 ккал
калорийность вареной картошки с кожурой	77 ккал
калорийность вареной картошки со сливочным маслом	130 ккал
винегрет с картошкой	75 ккал
калорийность тушеной картошки	62 ккал
калорийность картошки фри	350 ккал
картошка жаренная с грибами	215 ккал
вареники с картошкой	148 ккал
пирожок с картошкой	240 ккал
калорийность жаренной капусты с картошкой	210 ккал
калорийность куриного супа с картошкой	55 ккал
картофельное пюре на молоке со сливочным маслом	133 ккал

в сыром картофеле — 79 ккал на 100 гр.
калорийность вареной картошки без кожуры — 80 ккал на 100 гр.
калорийность жареной картошки — 204 ккал на 100 гр.
в картошке запеченной в духовке с растительным маслом — 150 ккал на 100 гр.
калорийность вареной картошки с кожурой — 77 ккал на 100 гр.
калорийность вареной картошки со сливочным маслом — 130 ккал на 100 гр.
в винегрете с картошкой — 75 ккал на 100 гр.
калорийность тушеной картошки — 62 ккал на 100 гр.
калорийность картошки фри — 350 ккал на 100 гр.
в картошке жаренной с грибами — 215 ккал на 100 гр.
вареники с картошкой — 148 ккал на 100 гр.
пирожок с картошкой — 240 ккал на 100 гр.
калорийность жаренной капусты с картошкой — 210 ккал на 100 гр.
калорийность куриного супа с картошкой — 55 ккал на 100 гр.
картофельное пюре на молоке со сливочным маслом — 133 ккал на 100 гр.

Как видите, самая калорийная жареная и фри картошка. Приготовленный таким образом картофель, практически сразу, превращается в нашем организме в жир. Но есть несколько правил, по которым нужно готовить картофель, чтобы не поправится. Самое первое, это готовить картошку 5-10 минут. Чуть не доваривая. Далее, не есть сразу горячую картошку. А подождать, когда она будет чуть теплая. И еще, одно важное правило. Это кушать картошку с салатами или овощами. Лучше всего заправленными уксусом. Тогда в нашем организме окажется не так много крахмала и глюкозы.

Читайте далее:

Сколько в мешке кг картошки

Сохранить в социальных сетях:

Калорийность жареной картошки, ее польза и вред

Говорят, картошка – это второй хлеб. Действительно, без этого овоща никуда. Вареная, жареная, тушеная, картошка фри – множество разных блюд. И, конечно же, на первом месте у худеющих стоит вопрос: какая калорийность жареной картошки? Ведь жареный картофель – любимое блюдо многих.

Известно, что картофель имеет много крахмала, а такой состав неблаготворно влияет на организм. Те, кто стремится изменить свое тело, придать фигуре стройности, пытаются считать калории тех продуктов, которые потребляют в пищу. По сравнению с отварным картофелем у жареной картошки калории безусловно велики.

Но не спешите с выводами. Вы получите много интересной информации о таком распространенном и незаменимом овоще как картофель. Сколько калорий в жареной картошке? Можно ли ее кушать и не поправляться? Как относятся диетологи к калорийности жареного картофеля? На эти и другие вопросы вы найдете ответы на наших страничках.

Всеми любимая жареная картошка: калорийность

Картофель как питательный продукт обладает множеством полезных микроэлементов и некоторых витаминов. Правда, крахмала в ней содержится очень много, а насколько известно – крахмал трудно усваивается организмом и способствует задержке калорий в организме. Жареный картофель, калорийность которого интересует читателей, кроме крахмала, содержит в себе около 2% полноценного белка. А полкилограмма картофеля обеспечит организм полной суточной нормой калия. Также овощ богат фосфором, магнием, железом и кальцием. Из витаминов в составе наблюдается каротин и фолиевая кислота, витамины группы В и витамин D.

Жареная картошка, калорийность которой значительна, не может являться диетическим блюдом. Но уменьшить калорийность этой пищи возможно, нужно уменьшить количество растительного масла для приготовления. Действительно, если подобрать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, то у жареной картошки калории получатся незначительными. Это объяснимо тем, что можно жарить на минимальном количестве масла. Такой процесс жарки позволяет экономить не только на продуктах, к примеру, на масле растительном, но и значительно уменьшить калорийность жареной картошки, избавляя женщин от проблем с лишним весом.

Диетологи почитают картофель как питательный продукт, объясняя тем, что овощ содержит много калия. Этот микроэлемент выполняет важную функцию – помогает снять отеки, выводит лишнюю жидкость и контролирует водный баланс организма. А это, как вы понимаете, ведет к похудению. Насчет жареной картошки, калорийность которой увеличивается добавлением растительного масла, то таким образом приготовленный овощ не подходит для низкокалорийного питания.

Если энергетическая ценность сырой картошки – всего 80 килокалорий на 100 грамм продукта, то поступает вопрос: сколько калорий в жареной картошке? Безусловно, энергетическая ценность приготовленного на масле овоща увеличивается. И чем больше вы добавляете на сковороду жира, тем калорийнее будет блюдо. А пожаренная картошка в большом количестве растительного масла ну очень вкусная! Как от нее отказаться?

Калорийность жареного картофеля – примерно 285-320 ккал на 100 г продукта. Те, кто мечтает любой ценой вернуть телу его прежний, стройный вид, пытаются кушать только низкокалорийные продукты. Поэтому, чтобы снизить калорийность блюда, нужно жарить картофель на минимальном количестве жира и соли. А еще лучше блюдо готовить во фритюре: лишний жир стекает обратно в сковороду.

Питательная ценность блюда и вред для организма

Жареная картошка, калорийность которой довольно высокая, является популярнейшим блюдом, от которого не отказываются ни мужчины, ни женщины. Картофель «фри» — ее разновидность, не менее предпочитаемая нашим населением. Популярность этого овоща объясняется вкусовыми качествами, сытностью, дешевой стоимостью и возможностью приготовить из картофеля разнообразные блюда. Многие, готовя жареный картофель, калорийность которого «зашкаливает» образно говоря, забывают о последствиях: растолстевшей фигуре, обвислом животе и боках.

И все же, есть ли полезные свойства у картофеля? Конечно. Овощ богат не только крахмалом, но и важными аминокислотами, которые найдешь не у всех продуктов питания. Большой процент калия способствует нормализации сердечно-сосудистой системы и регулирует водно-солевый баланс в организме. Кроме этого, картофель содержит фосфор, бром, цинк, витамин С и другие элементы.

Если говорить о жареной картошке, калории которой не все привыкли считать, то многие витамины и минералы практически не разрушаются в процессе кулинарной обработки продукта. Поэтому совсем исключать картофель из своего рациона не рекомендуется.

Картофель применяется и в лечебных целях. Его питательные вещества благотворно влияют на работу сердца. А овощ, имеющий розовую кожицу, обладает противотуберкулезным эффектом.

Сколько калорий в жареной картошке

Если вы действительно хотите убрать лишние сантиметры из своей талии, то благоразумно относитесь к выбору диетического питания. Не выбирайте диеты с основным продуктом картофелем. Лучше, если в рационе будут присутствовать другие овощи, богатые клетчаткой: морковь, капуста, свекла, фасоль, зелень.

Сырая картошка состоит из большого процента углеводов – примерно 20 г на 100 г продукта. Говоря о калорийности продукта сырого, сообщим вам о том, что калорийность сырого и вареного картофеля одинакова – 80 ккал. Те, кто заботится о своем теле, пожалуй, спросит, сколько калорий в жареной картошке. Ее энергетическая ценность в 3-4 раза больше отварной. Здесь стоит задуматься всем, кто мечтает похудеть. Кроме углеводов, в картофеле содержатся некоторые витамины и полезные вещества, но сохраняется их наибольше в картофеле, сваренном «в мундире».

Но несмотря на калории жареной картошки, их можно снизить. Все зависит от количества и вида масла, на котором готовится блюдо. Как уже говорилось, жарить нужно данный овощ на сковороде, которая не потребует много жира, но лучше во фритюрнице. Также следует помнить, что при жарке продукта вырабатываются вредные для организма вещества.

Секрет вкусной жареной картошки

Если вы любитель жареной картошки, калорийность которой превышает допустимую норму, то вы можете воспользоваться нашим секретом приготовления. То есть, пожарив овощ таким способом, калорийность жареной картошки снизится почти к показателям калорий отварной. Причем блюдо, которое получится, ничем не отличается от обычного.

Итак, каков секрет приготовления? Как обычно нарезаем ломтиками картофель, промываем его в воде и даем ему стечь. В сковороду добавляем оливковое масло и сливочное масло. Выкладываем ломтики слоем не более 5 см и жарим до готовности. Подавая на стол, поливаем картофель сливочным маслом и посыпаем зеленью. Для рецепта берем 10 клубней овоща, 5 ст. л. масла.

Низкокалорийное блюдо получится, если брать хорошее масло. Смешав оливковое масло со сливочным, вы придаете пище неповторимый вкус и для жарки высокую температуру. Для приготовления используют сковороду с толстым дном.

Кушайте в меру и не забывайте о калорийности продукта.

Картофель молодой – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Молодой картофель — это клубни картофеля, которые можно употреблять в пищу в период после окончания цветения и до полного созревания. Отличается от зрелой картошки тонкой шкуркой и более нежным вкусом, поэтому является сезонным овощем. Пик сезона — с начала до середины лета. Шкурка настолько тонкая, что ее либо оставляют нетронутой и едят вместе с ней, либо соскабливают ножом. После варки в кожуре ее легко отделить от клубня даже при помощи пальцев. При варке выделяет характерный запах, присущий молодому картофелю. Любые посторонние запахи должны вас насторожить — скорее всего это не молодой или некачественный клубень. Также нельзя использовать в пищу картофелины с зелеными пятнами.

Способы приготовления
Из молодой картошки можно приготовить все то же, что и из обычной. Ее варят, жарят, запекают и тушат. Но есть блюда, в которых ее нежный вкус чувствуется особенно выигрышно. Самый простой способ — сварить молодой картофель и подать с мелко рубленной зеленью и сливочным маслом. А самый полезный — отварить клубни на пару или сделать пюре на воде, такие блюда содержат минимум калорий и максимум полезных веществ. Очень вкусно посыпать вареную картошку укропом и измельченным чесноком. При запекании тонкая кожура дает особенный вкус и делает блюдо очень аппетитным. Перед тем, как поставить картошку в духовку ее можно посолить, посыпать специями, например, смесью ароматных трав, полить растительным маслом, добавить измельченный чеснок, а перед подачей — зелень. Интересный и насыщенный вкус получается, если перед жаркой или запеканием картошку слегка промариновать в смеси масла, соли, чеснока и специй. Самые мелкие клубни можно пожарить в растительном масле, получится превосходный гарнир к любому мясному блюду.
Хорошо сочетается молодая картошка с салатами из первых овощей — огурцами и редиской и свежей зеленью. К ней замечательно подходят сметанные и сырные соусы, которые выгодно оттеняют нежный вкус молодого картофеля.
Готовя молодую картошку, нужно помнить, что она готовится гораздо быстрее старой. Ее легко переварить или вовсе разварить, поэтому, добавляя ее в готовящееся блюдо, всегда учитывайте время готовки. Если вы предполагаете запекать картошку с мясом, то его лучше предварительно замариновать, чтобы на приготовление ушло меньше времени.

Польза
Говоря о пользе молодой картошки, нужно в первую очередь отметить низкое содержание крахмала по сравнению со зрелым картофелем, которое позволяет быстро почувствовать насыщение. Это повод включать ее в меню при сбросе веса. Содержание полезных веществ благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает артериальное давление и отложение холестерина в сосудах. Укрепляет иммунитет и повышает защитные способности организма. Оказывает мочегонное воздействие, но при этом не вымывает необходимый организму калий. Имеет мягкий слабительный эффект. Стабилизирует работу нервной системы и повышает стрессоустойчивость.

Вред

Следует помнить, что молодой картофель, выращенный ускоренным способом, содержит большое количество нитратов, и может нанести организму существенный вред.

Молодой картофель не рекомендуется:

при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта;
при пониженной кислотности желудочного сока;
при панкреатите;
при желчнокаменной болезни;
при склонности к диарее;
людям, склонным к аллергическим реакциям.

Состав и калорийность
Молодой картофель содержит витамины группы B, A, C, PP и H. Минеральные вещества — йод, цинк, хром, фтор, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор и сера.
Калорийность молодого картофеля — 71-79 ккал. на 100 гр продукта.

Пирожное картошка. Калорийность и состав пирожного картошка

Свойства пирожного картошка

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пирожное картошка ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

Думаем, не секрет, что каждая живущая на планете Земля нация отличается от других не только языком или внешним видом, а также своей самобытной культурой, кулинарными традициями и пристрастиями. Однако, большинство людей по всему миру будут не прочь полакомится сладкими и вкусными кондитерскими изделиями под названием пирожные. К тому же, у каждой нации будет припасено несколько эксклюзивных рецептов всенародно любимых кондитерских изделий и сладких лакомств.

Пирожные изначально не выделяли в отдельный вид кондитерских изделий. Считалось, что пирожные — это всего лишь малый по размеру торт. Однако, со временем человечество по достоинству оценило новый вид кондитерских изделий, которые изобрели мастера кулинары еще в эпоху Средневековья. В настоящее время в мировой кулинарной традиции существует достаточное количество видов пирожных. Об одном из таких видов мы хотим поговорить сегодня.

Пирожное картошка входит в десятку самых популярных и широко распространенных в наших широтах кондитерских изделий. Кроме того пирожное картошка считается легкодоступным продуктом питания, который без особого труда можно приготовить в домашних условиях. Поэтому совсем неудивительно, что многие отечественные хозяйки могут запросто приготовить пирожное картошка самостоятельно и порадовать своих близких вкусным лакомством.

Состав пирожного картошка

Примечательно то, что в пищевой промышленности пирожное картошка носит название сухарное пирожное, т.е. кондитерское изделие, изготовленное из толченного хлеба. Официальное название кондитерского изделия как нельзя точно отражает состав пирожного картошка. Как правило, для изготовления пирожного картошка используют сухари, которые производят из разных сортов хлеба. Зачастую именно кондитерские или готовые сухари входят в состав пирожного картошка.

Помимо сухарей в состав пирожного картошка входит сахарный песок, сливочное масло, какао-порошок, ваниль, а также алкогольная составляющая. Как правило, для изготовления пирожного картошка используют сладкие и слабоалкогольные ликеры. Примечательно то ,что пирожное картошка не нужно подвергать термической обработке и запекать в духовом шкафу до полной готовности. В этом и заключается главная особенность кондитерского изделия, для приготовления которого достаточно лишь перетереть сухари, смешать полученную массу с сахаром, яйцом и сливочным маслом.

Зачастую в пирожное картошка добавляют какао-порошок или вареную сгущенку, орехи, семена подсолнуха, а также ваниль. Полученную массу тщательно перемешивают, затем придают отличительную круглую или слегка вытянутую форму, которой отличается пирожное картошка от других кондитерских изделий и помещают заготовки в холодильник для завершения приготовления. Через некоторое время пирожное картошка украшают кремом или кондитерскими посыпками и подают к столу.

Калорийность пирожного картошка находится на достаточно высоком уровне. Это связано, в первую очередь, с химическим составом и набором исходных ингредиентов, которые используют для приготовления кондитерского изделия. Средний показатель калорийности пирожного картошка находится на уровне в 310 Ккал, которые приходятся на 100 грамм кондитерского изделия. Помимо достаточно высокого уровня калорийности в составе пирожного картошка содержится большое количество сахара, а, следовательно и углеводов. Поэтому стоит избегать бесконтрольного употребления в пищу пирожного картошка людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом.

Калорийность пирожного картошка 310.8 кКал

Энергетическая ценность пирожного картошка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.8 г. (~27 кКал)
Жиры: 15.5 г. (~140 кКал)
Углеводы: 36 г. (~144 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|45%|46%

Рецепты с пирожным картошка

Рецепты с Пирожным картошка не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 70 граммов
в 1 упаковке 210 граммов

Пищевая ценность и состав пирожного картошка

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

8.76 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

4.77 г

Холестерин

42 мг

Пищевые волокна

2.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Сколько калорий в картофеле? Пищевая ценность картофеля

Что общего у следующих вкусных блюд:

Картофель фри
Ньокки
Латкес

Ага, верно — все они сделаны из картофеля, лучшей еды в мире.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

К сожалению, у картофеля не самая лучшая репутация того, что он настолько полезен (спасибо, низкоуглеводные диеты!) — и, учитывая весь этот крахмал, вы можете задаться вопросом, сколько калорий в картофеле.Что ж, позвольте мне успокоить вас: это не так уж и плохо.

Один средний красновато-коричневый картофель содержит около 168 калорий.

Количество калорий в картофеле, конечно, будет немного зависеть от сорта и размера вашего картофеля. Например, согласно Министерству сельского хозяйства США, красный средний картофель меньшего размера содержит 149 калорий по сравнению с 168 калориями в среднем красновато-коричневом картофеле.

Конечно, питание — это не только калории. Для любопытных, вот что вы получите от целого, среднего красновато-коричневого картофеля:

Калорий: 168
Жиры: 0.2 г (г насыщенных жиров)
Углеводы: 38 г
Натрий: 11 мг
Сахар: 1 г
Клетчатка: 3 г
Белок: 5 г

Заслуживает ли картофель плохой репутации?

Краткая версия? Нет. «Картофель — богатый источник нескольких важных микроэлементов», — говорит Нора Минно, доктор медицины, коуч и инструктор Daily Burn. «Один картофель среднего размера содержит 70 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С, 30 процентов суточной рекомендуемой нормы витамина В-6 и 25 процентов суточной рекомендуемой нормы калия.«Ого.

Также:« Картофель — один из самых доступных овощей, — говорит Тори Армул, представитель Академии питания и диетологии. — Одно исследование показало, что картофель содержит больше питательных веществ на пенни, чем другие овощи ».

И да, они крахмалистые и карбоновые. Но Минно говорит, что картошка стала своего рода сырой сделкой во всем повальном увлечении низким содержанием углеводов.

«Хотя они считаются крахмалистыми овощами, они также содержат белок и клетчатку, которые могут помочь замедлить выброс глюкозы в кровоток и помочь избежать скачков сахара в крови», — говорит она.Удивительно высокое количество белка в картофеле (пять граммов!) Делает его «отличным вариантом для тех, кто ищет источники белка растительного происхождения».

Итак, как сделать картофель более полезным?

Очевидно, что некоторые из продуктов на основе картофеля, о которых я упоминал ранее, являются … не самыми полезными (и добавляют намного больше калорий, чем простой картофель!). Вандана Р. Шет, RDN, сертифицированный инструктор по диабету и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что любит запеченный или запеченный в духовке «картофель фри» как способ насладиться пользой для здоровья картофеля «без большого количества жира». или калорий.И Минно говорит, что она лично выбирает картофель вместо тостов, когда ищет более здоровую сторону в ресторане для завтраков.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Полезен ли картофель? — CNN

Но поскольку его профиль питательных веществ и состав отличается от других овощей (например, в нем больше крахмала, чем в листовой зелени), он не должен быть единственным овощем в вашем рационе.

Хотя картофель можно рассматривать как пищу для откорма, средний несоленый запеченный картофель с кожурой содержит всего 160 калорий и, естественно, не содержит жиров и холестерина. Каждый картофель также содержит около 4 граммов клетчатки и 4 грамма белка, благодаря чему мы чувствуем себя сытыми.

Картофель также содержит витамин B6, витамин C и железо и является отличным источником калия.Картофель среднего размера обеспечивает около 20% рекомендуемой суточной нормы калия, важного минерала, который может помочь снизить влияние натрия на кровяное давление.

Вообще говоря, тип и количество питательных веществ между различными сортами картофеля, такими как румяный, белый и красный картофель, могут незначительно отличаться, хотя и незначительно.Исключением является сладкий картофель, который является одним из основных пищевых источников бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в нашем организме в витамин А и важен для здоровья кожи и глаз.

Картофельная пауза

Проблема с картофелем возникает, когда он жарится в большом количестве масла, в случае картофеля фри или картофельных оладий, что значительно увеличивает количество калорий, жира и натрия.

Заправка картофеля высококалорийными ингредиентами может иметь аналогичный эффект. Обычный картофель может быстро превратиться в жирный гарнир, если его растереть с большим количеством масла, засыпать большой ложкой сметаны или смешать с майонезом для приготовления картофельного салата.

Хотя это и не такое сливочное, но даже такое вкусное блюдо, как жареный картофель с оливковым маслом, розмарином и сыром пармезан, содержит больше калорий, чем его запеченный кузен — хотя его, безусловно, можно съесть как небольшую порцию.

Это правда, что картофель классифицируется как имеющий высокий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он оказывает большее влияние на уровень сахара в крови по сравнению с продуктами с более низким ГИ, такими как бобы или некрахмалистые овощи. Однако гликемический индекс не дает полной картины о пищевой ценности продукта.

Тем не менее, положительная связь между потреблением картофеля и риском диабета 2 типа была замечена в первую очередь у тучных женщин и женщин, ведущих малоподвижный образ жизни, которые с большей вероятностью имеют основную инсулинорезистентность, которая может усиливать неблагоприятные метаболические эффекты углеводов с более высоким гликемическим индексом, согласно исследованию. авторы исследования.

Но, что не менее удивительно, то же исследование показало, что потребление эквивалентного количества картофельных чипсов было связано со снижением риска среди мужчин.

Итог? Картофель содержит важные питательные вещества и может быть частью здорового рациона, если вы осторожны с приготовлением и порциями.

Кроме того, не ограничивайте свои овощи белыми овощами, такими как картофель. Вы упустите важные для здоровья питательные вещества из других ярких овощей.

Лиза Драйер — диетолог, писатель и медицинский журналист.

10 высококалорийных, вкусных и питательных овощей

Овощи не часто ассоциируются с высококалорийной пищей, но есть некоторые примечательные исключения.

Эти высококалорийные образцы исключительно ценны в качестве источника пищи на случай чрезвычайных ситуаций.

А если вы вегетарианец, но пытаетесь прибавить в весе и массе, эти калорийные овощи могут обеспечить вам желаемый результат.

Овощи, богатые калориями

Прежде чем мы зайдем слишком далеко, давайте установим, что «овощи» — это кулинарный термин, но все мы получили общее представление о том, что такое «вегетарианский » на самом деле . Мы будем придерживаться этой привычки, но постарайтесь не поднимать брови, когда я перечисляю некоторые бобовые в следующем списке!

Вообще говоря, вы обнаружите, что любые крахмалистые овощи содержат много калорий, особенно корнеплоды.

Это связано с тем, что корнеплоды (морковь, картофель и т. Д.) Накапливают всю свою энергию в подземных хранилищах, чтобы пережить зиму и начать расти снова весной.

Способы приготовления

То, как вы готовите овощи, также влияет на их калорийность. Жарка картофеля в масле экспоненциально увеличивает количество потребляемых вами калорий по сравнению, например, с его кипячением.

Мы будем смотреть на следующие овощи так, как если бы они были приготовлены просто и без добавок, таких как масло или сливочное масло.

Приготовление овощей — палка о двух концах. С одной стороны, вы теряете часть питательных веществ, но приготовленные овощи легче переваривают и усваивают питательные вещества. Ниже приведены цифры для приготовленных, а не сырых овощей.

Примечание: Числа, перечисленные ниже для каждого овоща, трудно получить с помощью любого метода измерения, поэтому для удобства читателя (и вашего дневного распределения калорий) я округлил числа до следующего 5 или 0.

Картофель (белый)

Король овощных калорий, белый картофель крахмалистый и до краев наполнен минералами и витаминами.

Помимо того, что картофель относительно легко выращивать, собирать и хранить, самым значительным преимуществом картофеля является перечень способов его приготовления.

Возможно, они вкуснее сладкого картофеля, но это только моя позиция!

Питание: Содержит калий, магний и витамин С, а также немного железа в своем составе.
Калорий (1 стакан): 120

Картофель (сладкий)

Альтернативой белому картофелю является сладкий картофель. Не самый мой любимый вкус в мире, но люди их любят. Оранжевый цвет отражает большое количество бета-каротина в их составе.

Обязательно ешьте кожуру картофеля, чтобы максимально использовать их приличное содержание клетчатки.

Питание: В сладком картофеле меньше калия, чем в белом картофеле, но он перегружен витамином А и даже содержит кальций в вашем рационе.
Калорий (1 чашка): 115

Фасоль

Правильно, это бобовые, но они представляют собой твердый вариант, который довольно хорошо вписывается в категорию овощей.

Не все бобы одинаковы, но все они содержат много питательных веществ (и белка) и калорий.

Нут богат клетчаткой и белком, а также железом и марганцем.

Соевые бобы содержат избыток железа, белка и марганца, но также полны фосфора.

Черная фасоль наполнит вас белком и клетчаткой и поможет снизить всплеск сахара в крови во время еды.

Бобы Лимы могут быть самым вкусным вариантом в этом списке, и они будут снабжать вас белком и клетчаткой, которыми славятся бобы, а также здоровой порцией ваших ежедневных потребностей в меди и марганце.

нута калорий (1 чашка): 269
соевых бобов калорий (1 чашка): 250
черных бобов калорий (1 чашка): 240
лимской фасоли калорий (1 чашка): 220

Чечевица

Мне потребовалось некоторое время, чтобы заняться чечевицей, но она действительно выросла на мне.Большое количество клетчатки и питательных веществ, а также много калорий на весь день.

Приготовить их очень просто, если у вас есть немного времени, чтобы они размягчились.

Добавьте немного трав и специй, и у вас будет приятный вкус к еде.

Питание: Чечевица богата белком, витамином B9, клетчаткой и марганцем.
Калорий (1 чашка): 230

Кукуруза

Кукуруза вызывает много ненависти, и некоторые из этих антипатий оправданы, но в необработанном виде это питательная пища.Он также содержит изрядное количество калорий для вашего рациона.

Выращивание кукурузы может быть головной болью и требует значительных ресурсов.

Вы также можете приготовить его различными способами и использовать для обогащения других продуктов, таких как хлеб и злаки.

Питание: Вы получите достаточное количество витамина С, магния, каротиноидов и витаминов группы В.
Калорий (1 стакан): 110 калорий (кукурузный початок среднего размера содержит около ½ стакана кукурузы)

Горох

Вкусный и полезный, горох обеспечивает высокую калорийность для своего веса.Горох — это простой вариант выращивания в вашем саду для выживания, и он обладает дополнительным преимуществом, так как он пополняет почву азотом.

Добавление азота в почву — длительный процесс, но он очень ценный и помогает ограничить применение других удобрений.

Можно есть по-разному, и можно добавить еще несколько вариантов, чтобы еда не наскучила.

Питание: Предлагайте хорошее количество белка и избыток витамина С, маннеза и фолиевой кислоты.
Калорий (1 стакан): 130

Морковь

Вкусная морковь! Всегда любимый и идеальный овощ для выращивания в садоводстве, морковь содержит много питательных веществ в легко выращиваемых растениях.

Они тоже красочные, и это интересный способ заинтересовать детей (и других придирчивых едоков) их поесть.

Питание: Богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Они также богаты клетчаткой.
Калорийность (1 чашка): 55

Пастернак

Близкий родственник моркови, пастернак содержит значительно больше калорий на чашку, чем его собрат оранжевого оттенка.Пастернак имеет аналогичное содержание питательных веществ, но при сборе урожая после зимних морозов он имеет более сладкий вкус, чем морковь.

Хотя пастернак содержит меньше калорий из картофеля, он может служить заменителем окорока из-за более высокого содержания клетчатки.

Питание: Витамин С, фолиевая кислота и марганец являются одними из основных питательных веществ в этих овощах.
Калорий (1 чашка): 100

Ямс

Ямс, хотя и похож на сладкий картофель, совсем другое дело.Получить настоящий батат из-за неправильной маркировки торговых площадей может быть сложно.

Настоящий батат определенно уродливее сладкого картофеля, но красота — это глубокая кожа, не так ли?

Их легко приготовить, и их можно использовать для сгущения рагу и других блюд.

Питание: Содержит калий, витамин С и клетчатку.
Калорий (1 чашка): 180

Чеснок

Я не мог представить себе чашку чеснока, но я также не могу представить свою диету без ее добавления.

Чеснок легко выращивать и собирать, его можно долго хранить, и его можно добавлять в большинство блюд для улучшения аромата и вкуса.

Чеснок также увеличивает кровоток и может быть полезен при различных недомоганиях и болезнях и в целом способствует лучшему здоровью.

Питание: Марганец, витамин B6 и витамин C в изобилии.
Калорий (1 стакан): 203

Мускатная тыква

Сквош, иногда называемый мускатной тыквой, это овощ, который легко выращивать в вашем саду.Он также предлагает огромное количество семян, чтобы помочь в последующих культурах, и он лучше всего растет при более низких температурах, являясь отличным источником пищи в скудное время года.

Его можно приготовить разными способами, что делает его еще лучшим вариантом для обеденного стола.

Питание: Много витаминов А и С, а также большое количество калия.
Калорий (1 чашка): 63

Тыква

Хотя калорийность калорий невелика, тыквы легко выращивать и собирать, они дают тонны семян для урожая следующего года и предлагают много массы и материала для плита.

Им требуется немного места для роста, но после того, как они созданы, они не требуют особого внимания.

Питание: Калий и витамины А и С являются наиболее распространенными питательными веществами, но вы также найдете в них немного белка и клетчатки.
Калорийность (1 чашка): 30

Спагетти-сквош

Спагетти-сквош — это еще один овощ, который может заменить пасту. Вы также можете знать его как овощную тыкву.

Овощи доступны в различных цветах, но чем темнее оттенок кожи, тем больше в ней питательных веществ.

Его действительно лучше всего использовать в качестве заменителя злаков в вашем рационе.

Питание: Хорошая клетчатка и небольшое количество калия.
Калорий (1 стакан): 30

Ранжирование видов картофеля по степени их полезности

Ирландию и скромную картофелину связывают длительные и бурные отношения.В 1700-х годах в Ирландии широко выращивали картофель — многие источники даже утверждают, что средний ирландский крестьянин ежедневно потреблял около 10 фунтов картофеля, что было жизненной целью.

В то время картофель был идеальной пищей — он давал белок, витамины и сложные углеводы. Фактически, многие считают, что картофель послужил толчком для увеличения численности ирландского населения более чем вдвое между 1780 и 1840 годами.

Но затем пришла болезнь — грибок, из-за которого плесень образовалась на всех частях картофельного растения, превратив некогда любимые побеги в мягкую несъедобную массу, — и отношения Ирландии с картофелем испортились.Последовавшие за этим события стали известны как Великий голод, который был крайне разрушительным. Ирландия полагалась на картофель, и без него многие люди рисковали бы умереть от голода помимо потери своих домов и сельскохозяйственных угодий. К 1848 году около одного миллиона человек, как полагают, погибли, а еще 1,5 миллиона были вынуждены мигрировать, в основном в США

Вы могли подумать, что такая катастрофа навсегда погубит картофель для ирландцев, но для некоторых американцев ирландского происхождения в День Святого Патрика посадка (и празднование) картофеля — традиция, которая продолжается и по сей день.

Но, конечно, картофель бывает разных форм и форм, некоторые из которых более полезны для здоровья, чем другие, что подводит меня к тому, почему мы здесь: В честь картофеля я спросил диетолога Дэвида Фридмана, автора книги Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction , чтобы помочь мне оценить распространенные виды картофеля — от супер-полезного до супер-плохого.

Вот что он придумал…

1) Красный картофель: «Красный картофель содержит самый высокий уровень витаминов, минералов и полезных фитохимических веществ», — объясняет Фридман.«В них много кверцетина, флавоноида с мощными противораковыми и противовоспалительными свойствами. Они также предлагают больше лютеина (для здоровья глаз) и холина (для здоровья мозга), чем любой другой картофель в этом списке. Один большой красный картофель обеспечивает половину рекомендуемой нормы витамина B6, который способствует метаболизму белков, углеводов и липидов и помогает в образовании красных кровяных телец. Один красный картофель также обеспечивает 30 процентов рекомендуемой суточной нормы ниацина, который необходим для производства энергии из пищи и помогает пищеварению.Ниацин также помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, то есть «плохого холестерина», и поддерживает здоровье кожи и нервов ».

«Когда дело доходит до минерального калия, который жизненно важен для работы сердца, нервов и мышц, большинство людей думают о банане как о продукте — на самом деле, банан содержит всего 422 миллиграмма калия по сравнению с красным картофелем, который содержит колоссальные 1670 миллиграммов калия, — продолжает Фридман. «Повышенное потребление калия позволяет организму выводить больше натрия с мочой, что может помочь снизить кровяное давление.Кроме того, большая часть питательной ценности красного картофеля содержится в его кожуре, поэтому никогда не чистите его. Готовьте их запеченными в коже для получения наилучшей питательной ценности ».

2) Сладкий картофель: «Несмотря на то, что в названии есть слово« сладкий », этот картофель подходит для диабетиков и не повышает уровень сахара в крови», — говорит Фридман. «На самом деле, их высокое содержание клетчатки действительно помогает контролировать уровень глюкозы в крови и контролировать вес».

«Сладкий картофель с апельсиновой мякотью — один из непревзойденных природных источников бета-каротина, который необходим для здоровой кожи и слизистых оболочек, нашей иммунной системы, хорошего здоровья глаз и зрения», — продолжает Фридман.«Сладкий картофель также богат марганцем, который способствует образованию соединительной ткани, костей, факторов свертывания крови и половых гормонов. Этот минерал также играет роль в метаболизме жиров и углеводов, всасывании кальция и регуляции уровня сахара в крови ».

И наконец, горячий совет: «После напряженной тренировки в тренажерном зале съешьте сладкий картофель с небольшим количеством корицы (обладающей противовоспалительными свойствами), и ваши мышцы восстановятся в два раза быстрее», — предлагает Фридман.

3) Пурпурный картофель: «Считается, что он принадлежит к семейству сладкого картофеля, но он не оранжевый внутри, а фиолетовый», — объясняет Фридман.«Что отличает их от сладкого картофеля оранжевого цвета, так это два гена — IbMYB1 и IbMYB2 — которые активируются для производства пигментов, ответственных за насыщенные пурпурные тона мякоти. Пурпурный цвет обусловлен антоцианами, в первую очередь пеонидинами и цианидинами, которые обладают важными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Фактически, фиолетовый картофель содержит в четыре раза больше антиоксидантов, чем красновато-коричневый картофель ».

«Они также могут помочь снизить потенциальный риск для здоровья, связанный с тяжелыми металлами и свободными радикалами», — продолжает Фридман.«В исследованиях в пробирках было обнаружено, что пурпурный картофель замедляет рост определенных типов раковых клеток, включая рак мочевого пузыря, толстой кишки, желудка и груди. Наконец, исследование, представленное Американским химическим обществом, показало, что употребление фиолетового картофеля может снизить кровяное давление. Это могло быть из-за высокой концентрации фитохимического вещества, называемого хлорогеновой кислотой, которое было связано с уменьшением гипертонии ».

4) Рыжий картофель: «Многие путают красный и белый картофель как одно и то же, но они совершенно разные», — подчеркивает Фридман.«Если вы любитель стейков с картошкой, то лучше всего вам подойдет рыжий. Красновато-коричневый картофель больше и более продолговатый по форме, чем белый картофель, и у него более жесткая кожица, которая также обычно используется для картофеля фри с кожурой ».

Красновато-коричневый картофель также обычно полезнее белого картофеля. «Красновато-коричневый картофель содержит больше клетчатки, чем белый картофель, что помогает улучшить здоровье кишечника», — продолжает Фридман. «Рыжий также является хорошим источником железа, которое поддерживает здоровье крови, и магния, необходимого для работы сердца, нервов и иммунной системы.”

Однако то, как вы едите красновато-коричневый картофель, действительно может изменить его здоровье. «Если посыпать запеченный красновато-коричневый картофель маслом, сметаной и кусочками бекона, он может быстро превратиться в чудовище, закупоривающее артерии», — говорит Фридман. «Но употребляемый в простом виде или с полезными для сердца украшениями, такими как оливковое масло и измельченный чеснок, красновато-коричневый картофель содержит питательные вещества и клетчатку, которые могут принести пользу вашему сердцу, костям, иммунной системе и обмену веществ. Сделайте запеченный красновато-коричневый картофель еще полезнее и ароматнее, добавив немного петрушки или зеленого лука или посыпав тушеными грибами и болгарским перцем.”

5) Картофель из сеголетков: «Картофель из сеголетков — это маленький, толстый картофель в форме пальца», — говорит Фридман (отсюда и название). «Сладости — отличный источник витамина B6, который играет важную роль в производстве красных кровяных телец, детоксикации печени и поддержании работы мозга и нервной системы. Картофель с пальцами также богат витамином С, который обладает иммуностимулирующими свойствами ».

6) Белый картофель: «Белый картофель — хороший источник нескольких питательных веществ, включая калий, магний, пищевые волокна и витамин B6», — объясняет Фридман.«Белая окорочка также является отличным источником устойчивого крахмала, который питает полезные бактерии в кишечнике. Белый картофель также является отличным источником высококачественного белка из-за его превосходного аминокислотного комплекса. Белый картофель на самом деле превышает рекомендуемые уровни аминокислот лизина, метионина, треонина и триптофана — аминокислот, которые играют жизненно важную роль в восстановлении клеток ».

Однако у белого картофеля есть и обратная сторона. «Негативным аспектом белого картофеля является то, что он считается высококалорийной пищей по сравнению с другими основными продуктами питания, такими как рис и макаронные изделия, — говорит Фридман.Тем не менее: «Углеводная или крахмалистая часть этого картофеля также имеет высокий гликемический индекс — это означает, что он быстрее попадает в кровоток, что является плюсом, если вы спортсмен, занимающийся выносливостью. Еда — это топливо, а запеченный картофель — отличное блюдо перед сложной тренировкой ».

7) Молодой картофель: Молодой картофель сам по себе не является разновидностью — это просто детская версия любого картофеля, который выращивает фермер, объясняет Фридман. «Молодой картофель намеренно прореживают в начале сезона, чтобы освободить место для созревания остального картофеля.”

«Один приготовленный молодой картофель содержит только 25 калорий, и около 85 процентов этих калорий поступает из углеводов, в то время как почти 10 процентов — из белка и четыре процента или меньше — из жира», — продолжает Фридман. «Молодой картофель содержит некоторые витамины и минералы, однако, поскольку он еще не полностью созрел, молодой картофель имеет меньшую питательную ценность, чем его полностью выращенные аналоги».

8) Картофельное пюре: « Традиционная домашняя порция картофельного пюре может содержать 237 калорий и более, если они приготовлены с маслом и цельным молоком», — говорит Фридман.«Некоторые рестораны используют жирные сливки для приготовления картофельного пюре, что увеличивает количество жира и калорий. Сверху полейте картофельное пюре подливкой, и оно легко может достичь 450 калорий ».

Однако вы можете приготовить более полезное картофельное пюре дома, если хотите сэкономить на сливочном масле. «Смешайте цветную капусту с картофелем, чтобы получить маслянистый, мягкий вкус с меньшим количеством углеводов», — предлагает Фридман. «Вы также можете взбить картофель с греческим йогуртом, чтобы получить кремообразную консистенцию.Затем вместо масла вы можете добавить в пюре немного цедры, используя оливковое масло первого отжима и приправы, такие как чеснок, перец, чеснок или тимьян. Наконец, откажитесь от жирного молока и попробуйте вместо него использовать более полезное молоко из кешью ».

9) Картофель фри: «У меня было много пациентов, которые считали, что картофель фри добавляет в их рацион полезные овощи, — говорит Фридман. «К сожалению, это неправда. Картофель фри не только вреден для здоровья — он потенциально смертельно опасен. Согласно восьмилетнему исследованию, опубликованному в журнале American Journal of Clinical Nutrition , жареный картофель действительно может повысить риск нравственности.Потребление большего количества картофеля в целом не имело никакого риска для здоровья, но исследователи обнаружили, что жареный картофель любого вида, например, картофель фри и картофельные оладьи, увеличивает риск смертности вдвое ».

«Одна из причин, по которой картофель фри так вреден для вас, — это количество содержащихся в нем трансжиров, — продолжает Фридман. «Было показано, что потребление трансжиров увеличивает риск ишемической болезни сердца отчасти за счет повышения уровня« плохого холестерина », снижения уровня« хорошего холестерина »и повышения уровня триглицеридов [которые могут способствовать накоплению жира в артериях].Кроме того, в картофеле фри есть химическое вещество, акриламид, который связан с повышенным риском рака ».

Что еще хуже, их окунание в кетчуп только подливает масла в огонь. «Кетчуп содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который вызывает синдром дефицита внимания, ожирение, сердечные заболевания и рак», — говорит Фридман. «Две столовые ложки кетчупа также содержат восемь граммов сахара, и большинство людей съедают больше этого на своей тарелке с картошкой фри».

«Если вы любите картофель фри, есть более здоровый способ его съесть», — продолжает Фридман.«Вместо того, чтобы жарить их, попробуйте запечь их в духовке на оливковом масле первого холодного отжима. Тогда вместо белой обработанной соли используйте более здоровую разновидность, например, черную гавайскую соль или гималайскую морскую соль ».

Похоже, что картошка фри снова должна быть исключена из меню. Но если мне удастся компенсировать это, закинув в рот пару фунтов обычного картофеля, это будет не так уж плохо.

связаны с диабетом и ожирением? -HealthXchange

Повышают ли картофель и рис риск развития диабета 2 типа? Узнайте у г-жи Пегги Тан, диетолога общественного центра здоровья Тионг-Бару.

Может ли картофель сделать вас толстым?

Картофель и рис являются сложными углеводами, и при умеренном употреблении вы не толстеете. Однако они могут вызвать увеличение веса, если их готовить с маслом, маргарином, сливками или любым другим жирным веществом, а не просто кипятить в воде. Используемый способ приготовления позволяет значительно повысить калорийность как риса, так и картофеля.

Например, порция картофеля фри на 5 унций (142 г), приготовленная на масле или сливочном масле, содержит 375 калорий, а порция картофеля фри в 5 унций (142 г) — 435 калорий.Картофельные чипсы, обжаренные во фритюре, содержат более чем в пять раз больше калорий, чем вареный картофель.

Точно так же рис, жареный или приготовленный с жиром, такой как рис с курицей или наси бирьяни, будет содержать больше калорий, чем рис, приготовленный на пару.

Выбор размера порции также может привести к увеличению веса. Избыточные калории будут накапливаться, если вы удвоите порции или будете ежедневно отказываться от высококалорийных блюд из картофеля и риса, вместо того, чтобы время от времени их употреблять. Кроме того, отсутствие физической активности также может усугубить набор веса.

Может ли употребление риса и картофеля повысить риск развития диабета 2 типа?

Большинство сортов риса и картофеля содержат углеводы с высоким гликемическим индексом и связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа. Это потому, что эти крахмалистые углеводы быстро расщепляются на глюкозу и всасываются в кровоток, что может вызвать повышение уровня сахара в крови и инсулина.

Однако доказательства против риса и картофеля неубедительны. Некоторые исследования обнаружили связь между этими продуктами и диабетом, а другие — нет.

Поскольку и рис, и картофель обладают множеством полезных питательных свойств, эксперты в области здравоохранения советуют употреблять их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Размер порций и здоровые методы приготовления — вот некоторые факторы, которые следует учитывать при употреблении риса и картофеля.

Диабетики тоже могут спокойно наслаждаться питательными блюдами из риса и картофеля небольшими порциями в рамках плана здорового питания, который включает цельнозерновые, нежирное мясо и фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки.

Как приготовить картофель и рис в здоровый образ?

Варка на пару, кипячение и выпечка — вот некоторые полезные методы приготовления риса и картофеля.Избегайте жарки картофеля во фритюре и вместо этого обжарьте его с небольшим количеством полезного масла, такого как рапсовое, соевое, оливковое, подсолнечное, кукурузное и другие масла, богатые ненасыщенными жирными кислотами.

Рис и картофель можно добавлять в различные блюда в умеренных количествах », — говорит г-жа Пегги Тан, диетолог, Общественный центр здоровья Тионг-Бару. Если вы хотите картофель фри, приготовьте его самостоятельно, запекав полоски картофеля в духовке. Чтобы приготовить более полезную версию картофельного пюре, используйте обезжиренное молоко вместо сливок и масла.

Статья предоставлена Общественным центром здоровья Тионг Бару.

Общинный центр здоровья Тионг-Бару (CHC) стремится предоставить общине удобные медицинские услуги. Его возглавляет команда опытных медсестер и смежных медицинских специалистов, которые поддерживают и дополняют терапевтов в их ведении пациентов с хроническими заболеваниями.

Основные услуги включают цифровую фотографию диабетической ретинопатии, скрининг диабетической стопы, консультации и обучение медсестер, а также диетические услуги.

Ссылка: Q15

Легкий, полезный, дважды запеченный картофель

Этот кремовый внутри, хрустящий снаружи рецепт дважды запеченного картофеля настолько прост в приготовлении и наполнен калием, клетчаткой и витамином С.

Жареный, запеченный, пюре, жареный — есть так много вкусных способов приготовить картофель. Мой личный фаворит — дважды запеченный картофель, о котором часто забывают.

Хотя у картофеля плохая репутация, не позволяйте его белой мякоти вводить вас в заблуждение. Картофель — главный источник калия в рационе американцев, а также отличный источник витамина С и клетчатки. Что еще более важно, это овощ, который любят дети. Как мама, я могу сказать вам, что время обеда намного приятнее, когда детям нравится то, что вы им подаете.

Как и любой овощ, его можно приготовить или сломать только методом приготовления. Большинство рецептов дважды запеченного картофеля превышают рекомендованные диетических жиров на порцию .Чем больше жира, тем выше калорийность, но это не значит, что вы не можете употреблять это блюдо как часть здорового образа жизни.

Здоровые свопы, чтобы сделать дважды запеченный картофель полезнее

С небольшими изменениями я перевел рецепт традиционного дважды запеченного картофеля на более низкокалорийный и обезжиренный вариант, который подходит для любого уровня калорий.

Я обычно не рекомендую обезжиренные продукты, но этот рецепт является исключением. Я использовала в картофельной смеси обезжиренную сметану.Он хорошо работает, когда готовится в такой смеси, потому что создает кремовую текстуру без добавления большого количества диетических жиров. Я также был осторожен с размером порции каждого из ингредиентов, которые я использовал. Каждый картофель заправлен ~ 2 столовыми ложками сыра чеддер, чего абсолютно достаточно, чтобы получить аромат. И, конечно же, чеснок!

Информация о калориях и питании

Информация о пищевой ценности предоставлена для одной порции или одной ~ 6 унций дважды запеченного картофеля.Это половина большого картофеля, разрезанного пополам. При приготовлении, как описано, один дважды запеченный картофель содержит 240 калорий, 4,5 грамма жира, 3 грамма насыщенных жиров, 15 миллиграммов холестерина, 42 грамма углеводов, 4 грамма клетчатки и 8 граммов белка. Он также содержит 180 миллиграммов натрия, 30% дневной нормы витамина С, 10% дневной нормы железа, 15% дневной нормы кальция и 20% дневной нормы калия. Это делает этот гарнир очень питательным вариантом!

Этот дважды запеченный картофель совершенно восхитителен и является отличным способом разнообразить варианты гарнира к ужину.Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Если вы любите дважды запеченный картофель, вам также может понравиться мой рецепт дважды запеченного сладкого картофеля с розмарином и рикоттой.

Нежирный простой дважды запеченный картофель

Этот кремообразный внутри, хрустящий снаружи рецепт дважды запеченного картофеля настолько прост в приготовлении и наполнен калием, клетчаткой и витамином С.

Автор: Хизер Манжери, RDN

2 больших картофеля
2 ломтика бекона (запеченные в микроволновой печи)
3/4 стакана обезжиренной сметаны
1/2 стакана обезжиренного молока
1/4 стакана тертого сыра чеддер
1 столовая ложка сливочного масла (соленого )
4 столовые ложки свежего чеснока (нарезанного)

Разогрейте духовку до 375 градусов.Оберните 2 больших картофеля (10–12 унций) алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке при 375 градусах до готовности, ~ 1 ½ часа. Дайте полностью остыть. (Я рекомендую запечь картофель накануне и дать ему остыть в холодильнике на ночь.)
Острым ножом разрежьте картофель вдоль пополам. Соскоблите картофель изнутри, стараясь не порвать кожицу. Выложите внутренний картофель в миску. Выложите выдолбленную картофельную скорлупу в стеклянную форму для запекания или противень.
Растопите 1 ст.сливочного масла в микроволновке, затем добавьте его в картофель, вынутый из скорлупы. Хорошо размять картофель вилкой. Добавьте обезжиренную сметану и молоко. Добавьте один кусок покрошенного бекона, 2 ст. нарезанный чеснок и 1/8 тертого сыра к картофельной смеси. Продолжайте хорошо перемешивать.
Выложите картофельную смесь ложкой в картофельные оболочки, равномерно распределив между 4 оболочками. После заполнения (они должны быть заполнены картофельной начинкой) посыпьте оставшийся сыр чеддер, чеснок и бекон поверх начинки.
Поместите в духовку и запекайте при температуре 350 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а верхняя часть не станет хрустящей. Сверху выложите ст. обезжиренной сметаны перед подачей на стол.

На 4 (~ 6 унций) дважды запеченных картофелей
Пищевая ценность : 1 (~ 6 унций) дважды запеченного картофеля = 240 калорий; 4,5 г жира, 3 г насыщенного жира, 15 мг холестерина, 42 г углеводов, 4 г клетчатки, 8 г белка, 180 мг натрия, 30% DV витамина C, 10% DV железа, 15% DV кальция, 20% DV калия
Совет по питанию — для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты, разрежьте один дважды испеченный картофель пополам, чтобы получить порцию
Планирование обеда Размеры порций: 3 CHO; 1 жир; 1.5 ПРО

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @heathermangieri в Instagram и хэштег #HeatherMangieriNutrition , чтобы показать мне свое творение. Или закрепите его на Pinterest на будущее!

Следите за нами и ставьте лайки:

Полезен ли картофель? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Из всех овощей, которые едят американцы, картофель является одним из самых популярных — средний американец съедает около 55 фунтов картофеля в год.Некоторые называют картофель нарушителем диеты. Но другие говорят, что их можно есть.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Зарегистрированный диетолог Андреа Данн, доктор медицинских наук, объясняет преимущества картофеля и то, как вы можете наслаждаться им, не саботируя свои цели в области здорового питания.

Картофель — овощ?

Картофель — это овощ или крахмал? Этот извечный вопрос может привести к спорам об их пользе для здоровья.В конце концов, если назвать что-то овощем, кажется, что это волшебным образом превращает его в более здоровую пищу.

«Картофель относится к категории крахмалистых овощей из-за количества содержащихся в нем углеводов», — говорит Данн. «Но они относятся к овощам и содержат много витаминов и минералов».

Крахмалистые и некрахмалистые овощи

Два основных типа овощей — крахмалистые и некрахмалистые. Крахмал — это тип углеводов, который мы находим во многих продуктах.Другие типы углеводов — это клетчатка и сахар.

Крахмалистые овощи содержат больше углеводов, чем их некрахмалистые аналоги. Обычно это означает, что крахмалистые овощи также содержат больше калорий. Другие крахмалистые овощи включают:

Мускатная тыква.
Кукуруза и горох.
Сладкий картофель.
Чечевица и фасоль.

К некрахмалистым овощам относятся:

Спаржа.
Брокколи.
Зеленая фасоль.
Листовая зелень.
Лук репчатый.
Перец.
Помидоры.

Но более высокая калорийность не делает картофель диетой. Как и любую пищу, картофель можно есть в умеренных количествах.

«Выбор здоровой пищи должен включать разнообразные крахмалистые и некрахмалистые овощи», — говорит Данн. «Фактически, новые диетические рекомендации для американцев включают до 5 чашек крахмалистых овощей в неделю для тех, кто нуждается в 2000 калорий в день».

Сорта картофеля

Картофель бывает разных сортов, различающихся по вкусу, текстуре и цвету.Некоторые из наиболее распространенных типов включают:

Фингеринг.
Пурпурный.
Красный.
Руссет.
Белый.
Желтый.

Каждый вид немного различается по содержанию витаминов и минералов. Но отличия довольно небольшие.

И сладкий картофель — это не сорт картофеля, несмотря на свое название. «Сладкий картофель происходит из другого семейства растений, чем картофель, поэтому его пищевая ценность отличается», — говорит Данн.«Одно из основных отличий в том, что сладкий картофель содержит витамин А, а белый картофель — нет».

Картофельное питание

Хотите знать, соответствует ли картофель другим овощам с точки зрения питательности? Один картофель среднего размера, запеченный с кожурой, предлагает:

25% суточного калия.
35% дневной нормы витамина C.
30% дневной нормы витамина B6.
четыре грамма клетчатки.
пять граммов протеина.

Чтобы получить полноценное питание, не чистите картофель.«Кожа содержит половину клетчатки картофеля и многих питательных веществ», — говорит Данн.

Лучшие способы приготовления картофеля

Одна из причин, по которой люди могут избегать картофеля, когда они пытаются есть здоровую пищу, — это способ приготовления, а не сам овощ. Любая еда, пропитанная сливочным маслом, обжаренная во фритюре или покрытая сметаной, накапливает калории. Не говоря уже о избытке соли, который часто сопровождает их (привет, вздутие живота).

Но картофель может быть полезным и вкусным выбором, если использовать следующие способы приготовления:

Выпечка.
Кипячение.
Приготовление под давлением.
Обжарка.
Медленное приготовление.
Жарка на воздухе.

Помните о том, что вы надеваете сверху. «Попробуйте сбрызнуть оливковым маслом чеснок вместо сметаны, масла и соли», — говорит Данн.

Рецепты здорового картофеля

Ищете идеи, которые добавят немного молнии в ваш картофель без лишних калорий? Попробуйте эти рецепты, чтобы получить полезные и вкусные способы насладиться окорочками.

Цуккини с грецкими орехами и картофельные оладьи: Картофель может быть более сытным вариантом, чем стандартные блины из белой муки.И у них пикантный вкус, который не требует добавления сиропа или сахара. Сделайте эти блины сегодня.
Нежирная брокколи и запеченный картофель с сыром: Не позволяйте «нежирному» оттолкнуть вас. Они наполнены вкусом и питательными веществами, без вредных жиров и лишних калорий. Получите рецепт.

No related posts.