Калорийность молодой картофель: Картофель молодой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Картофель молодой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

12.4

Картофель уже давно признан одним из наиболее ценных и полезных овощей во всем мире. Благодаря превосходным вкусовым и питательным характеристикам он широко используется в кулинарных традициях многих стран. Особой популярностью при этом пользуется именно картофель молодой. Слухи об особо вкусном молодом картофеле, распространялись сначала среди кулинаров, а потом и среди населения. И с тех пор ранний картофель в почете у жителей не только России. В Европе также полюбили молодой картофель за его нежный вкус.

Единственный недостаток этого замечательного овоща в том, что он является сезонным продуктом. А сезон этот, к превеликому сожалению, длится совсем недолго.

Калорийность картофеля молодого

Калорийность молодого картофеля составляет 61 ккал на 100 граммов продукта.

Состав картофеля молодого

Молодой картофель, как и все свежие овощи, богат биофлавоноидами. В нём содержатся витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, холин, фолиевая кислота. В молодом картофеле витамина С втрое больше, чем в том, что пережил зиму. Тепловая обработка разрушает этот витамин, поэтому, скажем, в жареном прошлогоднем картофеле никакого витамина С нет и в помине. В молодом картофеле мало простых сахаров, практически нет жиров и совсем нет холестерина, зато есть полезные для пищеварения органические кислоты и клетчатка (калоризатор). Как яйца, натуральный йогурт и творог, молодой картофель – это полноценный источник белка. Кроме того, молодой картофель содержит в себе ряд незаменимых минеральных веществ таких как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод и сера.

Полезные свойства молодого картофеля

Картофель молодой содержит сильнейшие антиоксиданты. Они продлевают молодость и здоровье, препятствуют развитию опухолей, защищают сосуды и укрепляют стенки клеток.

Калий, входящий в состав молодого картофеля, способствует выведению лишней жидкости из организма, что делает его полезным людям, предрасположенным к отекам. Картофельным соком можно лечить желудочно-кишечные заболевания, а также кожные заболевания, такие, как ожоги, царапины и порезы, так как сок обладает обволакивающими и ранозаживляющими свойствами. При ожогах картофель натирают, заворачиваю в два слоя стерильной марли, и прикладывают к раненому месту. Повязку меняют по мере высыхания сока.

Благодаря отличному набору витаминов и минеральных веществ, молодой картофель представляет собой идеальный продукт для тех, кто старается придерживаться системы сбалансированного здорового питания. Более того, в молодом картофеле содержится минимальное количество калорий, в связи с чем, он может успешно применяться в диетическом питании.

Картофель молодой в кулинарии

Мелкий молодой картофель хорошо готовить целиком на пару, а картофель с жёлтой мякотью имеет кремообразную структуру, идеальную для приготовления пюре.

У молодого картофеля нежная и тонкая кожица, которую не чистят, а соскабливают острым ножом. Есть еще такой способ: в пакет следует насыпать крупную соль, положить вымытый картофель не более 10 штук и тщательно потереть, а затем промыть клубни под струей холодной воды (calorizator). Так как кожура способна окрашивать кожу на руках, защитить их можно, смазав руки перед чисткой лимонным соком или уксусом.

Молодой картофель, как правило, отваривают и приправляют маслом, чесноком и зеленью или запекают в духовке с мясом и овощами. Ни в коем случае картофель не жарят и не готовят из него пюре. Это изумительный гарнир к отварному или запеченному мясу птицы.

Как выбрать и хранить картофель молодой

Выбирая картофель, смотрите внимательно, чтобы картофель был крепким, без следов повреждения. Молодой картофель не следует набирать впрок, так как он плохо хранится. Но если такое случилось, заверните картофель в пергамент и положите в камеру для овощей. В таком виде картофель пролежит трое суток.

Молодой картофель. Калорийность молодого картофеля

Свойства молодого картофеля

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит молодой картофель ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

Молодой картофель, как и картофель в целом считается важным составляющим не только отечественной, но и общемировой кулинарной традиции. Во многих странах мира молодой картофель считается вкусным и полезным лакомством. Правда к превеликому сожалению молодой картофель — это сто процентный сезонный продукт. Однако именно в этом и кроется разгадка небывалой ценности молодого картофеля, а также отличительных вкусовые и потребительских качеств продукта.

Не секрет, что родиной картофеля считается Южная Америка, где к слову до настоящего времени можно встретить дикорастущие виды растения. Картофель стали употреблять в пищу свыше 14 тысяч лет тому назад. Интересно то, что коренные жители Южной Америке только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись растению как божеству. Индейцы всерьез считали, что картофель — это реальное одушевленное существо, которое может приносить как счастье, так и беды.

Поэтому к картофелю относились с особым почетом и уважением. В Европу картофель попал благодаря испанским конкистадором, которые привезли растение на свою историческую родину. Изначально, европейская публика достаточно прохладно отнеслась к картофелю. Однако, с течением времени люди по достоинству оценили не только вкусовые, но и полезные свойства молодого картофеля. Клубни молодого картофеля содержат в своем химическом составе более 70% воды, а также крахмал, сахар, природный белок, минеральные соли и другие полезные природные соединения.

Калорийность молодого картофеля находится на достаточно низком уровне, что делает данный продукт приемлемым для диетического питания. Такой низкий уровень калорийности молодого картофеля, а также уникальный, обогащенный витаминами и природными соединениями химический состав делает продукт незаменимым в здоровом и сбалансированном рационе питания человека. Помимо всего прочего в составе молодого картофеля содержатся мощные природные антиоксиданты биофлавоноиды.

Стоит отметить, что именно в молодом картофеле содержится в три раза большее количество витамина группы С, в сравнении с овощем, который пролежал несколько месяцев после сбора урожая. В различных национальных кулинарных традициях существует достаточное количество рецептов приготовления молодого картофеля. Поскольку кожура у молодой картошки нежная и тонкая, ее не счищают. Чаще всего молодой картофель запекают не снимая кожуры или соскабливают ее ножом для того, чтобы сварить продукт.

Варенный молодой картофель можно подать к столу с зеленью и сливочным маслом. В качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюдам прекрасно подойдет отварной молодой картофель. Настоящие гурманы и профессиональные повара утверждают, что все свои вкусовые качества молодой картофель проявляет в запеченном или варенном виде. Считается, что молодой картофель хуже всего подходит для приготовления пюре или в жаренном виде.

Калорийность молодого картофеля 77 кКал

Энергетическая ценность молодого картофеля (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2 г. (~8 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)

Углеводы: 16.3 г. (~65 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|5%|85%

Рецепты с молодым картофелем

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

Пищевая ценность и состав молодого картофеля

Пищевые волокна

1.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Полезен ли молодой картофель, разбираемся

Молодой картофель, в зависимости от сорта, появляется уже с конца весны и может радовать в течение первой половины лета. Даже диетологи, которые избегают тяжелого картофеля в диетах, соглашаются с тем, что молодые овощи принесут только пользу и никак не отразятся на фигуре.

Отличить молодую картошку довольно просто: у нее нежная тонкая полупрозрачная кожура. Если надавить ее пальцем, она легко отстает. Следует с осторожностью относиться к зеленоватому картофелю: он содержит ядовитый соланин, непригодный для употребления.

Польза молодого картофеля

Ранний картофель содержит витамин С, витамины группы В, а также калий, фосфор и железо. Калий важен для работы сердца, снимает отеки и выводит лишнюю воду из организма.

Молодая картошка способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, стимулирует работу мозга, нормализует обмен веществ и повышает настроение.

Так как большинство полезных веществ сконцентрировано сразу под кожурой молодого картофеля, счищая его мы значительно уменьшаем пользу этого продукта. Варить и запекать раннюю картошку лучше вместе с кожурой.

Читай также: Что приготовить из молодого картофеля

Жареная картошка очень калорийна и тяжела для переваривания. Калорийность же молодой картошки на 30 процентов ниже, чем в старой – в 100 грамма молодого картофеля всего 90 калорий. Картофель не содержит жиров и содержит минимум простых сахаров, что позволяет включать ее в диетический рацион.

Так что ответ на вопрос, полезен ли молодой картофель — однозначно, да.

Нитраты в молодом картофеле

В молодом картофеле больше нитратов, чем в том, который отлежался в подвале. Но картофель относится к овощам, которые менее всего впитывают нитраты, а содержание их во всех растительных продуктах неизбежно.

Количество нитратов в картофеле можно снизить, счищая кожуру, но только аккуратно, чтобы максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся под ней. Идеально будет тщательно вымыть картофель под проточной водой.

Обязательно храните молодой картофель в холодильнике – при низкой температуре ниже риск превращения нитратов в более ядовитые нитриты. Подержите перед приготовлением картофель в течение часа в воде – так вы снизите содержание в нем нитратов еще на 20 процентов.

Готовый картофель старайтесь употреблять как можно быстрее. Так как из-за резкого перепада температур (холодильник-разогрев) оставшиеся нитраты быстрее превратятся в нитриты.

Как готовить молодой картофель

Лучший способ приготовить молодую картошку – сварить ее. При этом картофель следует загружать в кипящую воду – так максимально сохранится витамин С. А еще молодой картофель отличной подойдет для картофельных оладий и запеканок.

Давайте дружить!

Рецепт Отварной молодой картофель с маслом и укропом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Отварной молодой картофель с маслом и укропом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	107.5 кКал	1684 кКал	6.4%	6%	1567 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	2.7%	3455 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	6%	1556 г
Углеводы	16.7 г	219 г	7.6%	7.1%	1311 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	7%	1333 г
Вода	74.7 г	2273 г	3.3%	3.1%	3043 г
Зола	1.208 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	42.3 мкг	900 мкг	4.7%	4.4%	2128 г
Ретинол	0.022 мг	~
бета Каротин	0.035 мг	5 мг	0.7%	0.7%	14286 г
Витамин В1, тиамин	0.123 мг	1.5 мг	8.2%	7.6%	1220 г
Витамин В2, рибофлавин	0.085 мг	1.8 мг	4.7%	4.4%	2118 г
Витамин В5, пантотеновая	0.319 мг	5 мг	6.4%	6%	1567 г
Витамин В6, пиридоксин	0.309 мг	2 мг	15.5%	14.4%	647 г
Витамин В9, фолаты	13.728 мкг	400 мкг	3.4%	3.2%	2914 г
Витамин C, аскорбиновая	23.36 мг	90 мг	26%	24.2%	385 г
Витамин D, кальциферол	0.057 мкг	10 мкг	0.6%	0.6%	17544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.139 мг	15 мг	0.9%	0.8%	10791 г
Витамин Н, биотин	0.101 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	49505 г
Витамин РР, НЭ	1.8805 мг	20 мг	9.4%	8.7%	1064 г
Ниацин	1.312 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	600.74 мг	2500 мг	24%	22.3%	416 г
Кальций, Ca	18.39 мг	1000 мг	1.8%	1.7%	5438 г
Магний, Mg	25.25 мг	400 мг	6.3%	5.9%	1584 г
Натрий, Na	7.61 мг	1300 мг	0.6%	0.6%	17083 г
Сера, S	32.43 мг	1000 мг	3.2%	3%	3084 г
Фосфор, P	61.6 мг	800 мг	7.7%	7.2%	1299 г
Хлор, Cl	58.44 мг	2300 мг	2.5%	2.3%	3936 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	866.5 мкг	~
Бор, B	115.9 мкг	~
Ванадий, V	150.13 мкг	~
Железо, Fe	1.163 мг	18 мг	6.5%	6%	1548 г
Йод, I	5.04 мкг	150 мкг	3.4%	3.2%	2976 г
Кобальт, Co	5.038 мкг	10 мкг	50.4%	46.9%	198 г
Литий, Li	77.582 мкг	~
Марганец, Mn	0.219 мг	2 мг	11%	10.2%	913 г
Медь, Cu	146.57 мкг	1000 мкг	14.7%	13.7%	682 г
Молибден, Mo	8.06 мкг	70 мкг	11.5%	10.7%	868 г
Никель, Ni	5.038 мкг	~
Рубидий, Rb	503.8 мкг	~
Селен, Se	0.302 мкг	55 мкг	0.5%	0.5%	18212 г
Фтор, F	30.23 мкг	4000 мкг	0.8%	0.7%	13232 г
Хром, Cr	10.08 мкг	50 мкг	20.2%	18.8%	496 г
Цинк, Zn	0.3971 мг	12 мг	3.3%	3.1%	3022 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	15.113 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.605 г	~
Сахароза	0.605 г	~
Фруктоза	0.101 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.725 г	~
Аргинин*	0.107 г	~
Валин	0.13 г	~
Гистидин*	0.034 г	~
Изолейцин	0.095 г	~
Лейцин	0.137 г	~
Лизин	0.146 г	~
Метионин	0.027 г	~
Метионин + Цистеин	0.051 г	~
Треонин	0.101 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.102 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.193 г	~
Заменимые аминокислоты	1.181 г	~
Аланин	0.107 г	~
Аспарагиновая кислота	0.266 г	~
Глицин	0.108 г	~
Глутаминовая кислота	0.278 г	~
Пролин	0.103 г	~
Серин	0.136 г	~
Тирозин	0.095 г	~
Цистеин	0.024 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.18 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.141 г	~
6:0 Капроновая	0.031 г	~
8:0 Каприловая	0.027 г	~
10:0 Каприновая	0.071 г	~
12:0 Лауриновая	0.091 г	~
14:0 Миристиновая	0.298 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.3 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.21 г	min 16.8 г	7.2%	6.7%
14:1 Миристолеиновая	0.032 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.113 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.05 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.121 г	от 11.2 до 20.6 г	1.1%	1%
18:2 Линолевая	0.115 г	~
18:3 Линоленовая	0.086 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2%

Энергетическая ценность Отварной молодой картофель с маслом и укропом составляет 107,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Молодой картофель. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Молодой картофель».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	77 кКал	1684 кКал	4.6%	6%	2187 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	3.4%	3800 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	0.9%	14000 г
Углеводы	16.3 г	219 г	7.4%	9.6%	1344 г
Органические кислоты	1.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	9.1%	1429 г
Вода	78.6 г	2273 г	3.5%	4.5%	2892 г
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	0.3%	45000 г
Витамин В1, тиамин	0.12 мг	1.5 мг	8%	10.4%	1250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	5.1%	2571 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	7.8%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	19.5%	667 г
Витамин В9, фолаты	8 мкг	400 мкг	2%	2.6%	5000 г
Витамин C, аскорбиновая	20 мг	90 мг	22.2%	28.8%	450 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	0.9%	15000 г
Витамин Н, биотин	0.1 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
Витамин РР, НЭ	1.3 мг	20 мг	6.5%	8.4%	1538 г
Макроэлементы
Калий, K	568 мг	2500 мг	22.7%	29.5%	440 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	1.3%	10000 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	7.5%	1739 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0.4%	0.5%	26000 г
Сера, S	32 мг	1000 мг	3.2%	4.2%	3125 г
Фосфор, P	58 мг	800 мг	7.3%	9.5%	1379 г
Хлор, Cl	58 мг	2300 мг	2.5%	3.2%	3966 г
Микроэлементы
Бор, B	115 мкг	~
Ванадий, V	149 мкг	~
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	6.5%	2000 г
Йод, I	5 мкг	150 мкг	3.3%	4.3%	3000 г
Кобальт, Co	5 мкг	10 мкг	50%	64.9%	200 г
Марганец, Mn	0.17 мг	2 мг	8.5%	11%	1176 г
Медь, Cu	0.14 мкг	1000 мкг			714286 г
Молибден, Mo	8 мкг	70 мкг	11.4%	14.8%	875 г
Фтор, F	30 мкг	4000 мкг	0.8%	1%	13333 г
Хром, Cr	10 мкг	50 мкг	20%	26%	500 г
Цинк, Zn	0.36 мг	12 мг	3%	3.9%	3333 г

Энергетическая ценность Молодой картофель составляет 77 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Молодой картофель — описание с фото, калорийность овоща, рецепты его приготовления

Калорийность: 77 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молодой картофель:
Белки: 2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 16.3 г.

Описание

Молодой картофель – растение рода Паслен. Родиной этих корнеплодов является Южная Америка, в этой местности можно до сих пор встретить это растение в дикорастущем виде.

Размер клубней зависит от сорта и почвы, в которой выращивается картофель. Кроме этого корнеплоды могут отличаться цветом кожуры, которая у молодого картофеля очень тонкая (см. фото). К особенности молодого картофеля относится тот факт, что во время чистки выделяющий сок окрашивает кожу рук в темный цвет.

Полезные свойства

В молодом картофеле содержится много биофлавоноидов – мощные антиоксиданты, которые продлевают молодость и здоровье организма. Кроме этого эти вещества снижают риск развития различных опухолей, а также они защищают сосуды и укрепляют клетки. В молодом картофеле содержится в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в том, который пережил зиму. Витамин С помогает укрепить иммунитет.

В клубнях молодого картофеля находится очень мало сахара, кроме этого в нем нет жира и холестерина. Еще в этом овоще есть органические кислоты и клетчатка. Благодаря этому молодой картофель положительно сказывается на состоянии пищеварения, а также он помогает избавиться от запоров. Корнеплоды являются полноценным источником белка.

Поскольку в состав этого овоща входит калий, он помогает вывести из организма лишнюю жидкость. Учитывая это, молодой картофель рекомендуется употреблять людям склонным к отечности. Так как в этих клубнях содержится не так много крахмала, его калорийность незначительна, а значит, этот овощ можно включать в рацион питания в период диеты. Молодой картофель имеет способность нормализовать обмен веществ, улучшить работу головного мозга и поднять настроение.

Использование в кулинарии

Молодой картофель обладает нежной структурой, а значит, его можно готовить любым способом, например, отваривать, тушить, жарить, готовить на пару или на гриле. Корнеплоды имеют нежную кремообразную структуру, которая позволяет применять их для приготовления пюре.

Наиболее популярный способ приготовления молодого картофеля – это когда его отваривают, а потом добавляют измельченный укроп, чеснок и масло. Кроме этого корнеплоды можно запекать в духовке с другими овощами и маслом. Жарить молодой картофель можно, но не рекомендуется, поскольку в этом случае исчезают практически все полезные вещества.

Польза молодого картофеля и лечение

Польза молодого картофеля была оценена в народной медициной. К примеру, сок этих корнеплодов можно использовать для лечения заболеваний желудка и кишечника. Кроме этого он поможет избавиться от ожогов, царапин и порезов. Возможно это благодаря тому, что сок имеет обволакивающее и ранозаживляющее действие. Разрешается внести в свой рацион питания молодой картофель при сахарном диабете.

Вред молодого картофеля и противопоказания

Вред молодой картофель может принести, если на его поверхности есть зеленые пятна. Это свидетельствует о том, что в корнеплодах содержится яд, который может вызывать отравление.

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп харчо из телятины по-домашнему

180 мин.

Молодой картофель в рукаве

40 мин.

Пищевая ценность

Зола	1,1 г
Пищевые волокна	1,4 г
Вода	78,6 мг

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность картофеля запеченного и молодого

Картофель – один из основных ингредиентов блюд славянской кухни: русской, белорусской, украинской, хотя корнями он уходит в историю Латинской Америки. Его любят за отменный вкус, сытность, возможность создавать самые разнообразные сочетания. Он используется как в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице и овощам, так и сольно, с маслом, солью или сметаной. От нежного картофельного пюре до сложных запеканок с его участием – картофель многолик и универсален. Вот только почему-то в диетах его советуют не слишком часто употреблять. И это при том, что у молодого картофеля калорийность не такая уж и высокая, значительно меньше того же показателя, к примеру, у макарон или даже риса. В таком случае, желающим похудеть стоит заниматься не поисками ответа на вопрос о том, сколько калорий в картофеле, а о его способности усваиваться организмом и проблемах сочетаемости с другими продуктами. И поскольку одной лишь цифры калорийности картофеля – печеного, жареного или вареного – мало для сохранения фигуры, эти аспекты тоже будут рассмотрены ниже.

Сколько калорий в картофеле

Для молодого картофеля калорийность составит 77 кКал на сто грамм, причем, это значение не будет колебаться в зависимости от сорта. Что Адретта, что Донецкий, что Рамзай – все они по своему «весу» одинаковы. Здесь уже выбор чаще всего идет относительно вкуса, времени созревания и величины клубня. По энергетической ценности у отварного молодого картофеля калорийность в основном уходит в углеводы, коих аж 85%. Белков и жиров остается всего ничего – 10% и 5% соответственно. И здесь кроется то самое, что является теневым врагом: углеводы в картофеле – быстрые. Хотя по названию можно бы предположить, что они активно расщепляются и выводятся из организма, увы, дело обстоит иначе. Их высокая скорость относится к попаданию в кровь, за счет чего в ней подскакивает уровень сахара. Чтобы его сбросить к прежним значениям, необходимо выработать достаточное количество инсулина, чем и занимается поджелудочная железа. При столь активной реакции организма она тоже вынуждена моментально отзываться на малейшие изменения. А если они происходят слишком часто и в огромных количествах, это приводит к ее перегрузу.

Минимально вредит поджелудочной, а, следовательно, и фигуре – отварной вариант. Лучше всего, конечно, в неочищенном виде: так называемый «в мундирах». Калорийность картофеля, приготовленного таким способом, снизится до 65 кКал на сто грамм. Можно делать пюре с минимальным добавлением обезжиренного молока: именно молока, а не масла. Хорошо добавлять зелень. Также допускается готовить этот корнеплод на пару или в мультиварке – количество калорий в картофеле не изменится, равно как и его влияние на пищеварительный тракт.

А вот на жареной, фри и печеной лучше поставить крест. Особенно на первых двух. Проблема заключается в том, что при сочетании с жиром – растительным масло, майонезом – калорийность картофеля – как запеченного, так и жареного – значительно возрастает. Более того, увеличивается нагрузка на поджелудочную железу, что чревато не одной лишь поплывшей фигурой, но и серьезными проблемами с этим органом. Особое внимание на данный момент стоит обратить лицам с чувствительным желудочно-кишечным трактом и болезнями желчевыводящих путей. Зато однозначным плюсом можно считать легкость картофельной клетчатки, которая не травмирует пищевод даже с наличием воспалений, вследствие чего данный корнеплод разрешено употреблять даже при гастритах, язвах, раздраженном кишечнике и желудке. Крахмал, которым богат картофель, выводит соли калия из организма, хоть и не столь активно, как это делает рис. А еще, как бы странно ни звучало, в нем высокая доля витамина С, пусть и проигрывающая ей же в цитрусовых.

Любителям картофеля по-французски придется употреблять его не чаще двух раз в месяц: обилие майонеза и сыра не лучшим способом сказываются на «весе» блюда, и, как следствие, на печени и поджелудочной железе. Калорийность картофеля, запеченного со столь жирными добавками, может достигать 300 кКал. А если к нему присовокупить еще и мясо, превратив блюдо в полноценную запеканку, можно в остальное время суток питаться салатными листьями и водой.

Про жареный даже лучше и не упоминать. Если для обычного, в небольшом количестве масла, калорийность картофеля покажет 187 кКал, то для картошки фри все 400 кКал. Здесь даже не за фигуру бояться надо, а за весь желудочно-кишечный тракт, и, в частности, за печень. С пожаренной обычным способом еще есть шансы минимизировать нагрузку, но на картошку фри налагается табу.

Можно еще отметить менее известный широкому кругу, но оттого не менее вкусный, маринованный молодой картофель. Калорийность его приближена к цифре в 86 кКал, что не так и пагубно для стройности, а используемый в процессе приготовления уксус хорошо воздействует на жиры. Невысокая калорийность объясняется еще и тем, что изначально корнеплод отваривается, а потом обрабатывается уксусом и приправами. Причем, воздействие последних можно заметить даже в энергетической ценности: доля жиров снижается с 5% до 1%. А впоследствии уже готовый продукт можно еще раз переработать, но в духовке. Калорийность у печеного картофеля, что был предварительно замаринован, с зеленью и сыром в фольге покажет всего порядка 140 кКал.

Картофель в рационе тех, кто следит за фигурой

Как уже стало ясно после исследований в области того, сколько калорий в картофеле, продукт этот хоть и низкокалорийный, назвать его безвредным относительно веса нельзя. Учитывая влияние на пищеварительный тракт и поджелудочную железу, можно однозначно исключить жареную картошку, а также запомнить, какие сочетания станут убийственными для организма и стройности. Этого достаточно для отсутствия излишних опасений за свою фигуру и печень.

Не соединять картофель и мясо. И тот, и другой продукт, являются достаточно тяжелыми для пищеварения: они оба довольно долго усваиваются и насыщают на длительный срок. И оба не хотят «дружить». Лучше добавлять к картофелю зелень, лук и чеснок, не крахмалистые овощи – ведь сам корнеплод содержит много крахмала.
Для запеченного картофеля калорийность будет прыгать в зависимости от способа приготовления. Минимально «вредный» во всех смыслах – обработанный без добавления жиров. Поскольку сейчас не все могут себе позволить запечь картофель в костре, освежив детские воспоминания, есть возможность повторить то же, но в духовке. Причем, действительно не потребуется ни масла, ни сметаны, ни майонеза. Все, что нужно, это отобрать картофелины мелкого и среднего размера, отмыть их как можно лучше. В пакет насыпать муку и соль, забросить влажный, неочищенный картофель внутрь, потрясти, чтобы смесь его облепила плотнее. Выложить подготовленный корнеплод в стеклянную форму и отправить в разогретую духовку на час. В таком случае у печеного картофеля калорийность составит 69 кКал, а вкус будет прямиком из детства.
Пожарить картошку тоже можно по-разному. При использовании сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием и добавлением пары чайных ложек растительного масла на семьсот грамм продукта калорийность картофеля составит всего 90 кКал на сто грамм. Ощутимая разница в сравнении с цифрой почти в 190 кКал.

10 фактов о Little Potato, которых вы не знали

Официально: картофель питательный — внутри и снаружи . Возможно, вы уже являетесь любителем картофеля из-за его вкуса и универсальности, но вот 10 основных фактов о питании, которые вы могли не знать о Little Potato.

Маленький сливочник полезен для вас. Кожа и внутри здорова и содержит важные питательные вещества, такие как антиоксидант витамин С, и минералы, такие как железо.Вот почему сливки так привлекательны: их кожа мягкая, тонкая и насыщена питательными веществами, поэтому их не нужно чистить. Наслаждайтесь картофелем целиком, включая кожуру.

Они не калорийны и не способствуют полноте. На самом деле все наоборот. Сливки содержат всего 20 калорий каждый (полностью приготовленный). Это менее 120 калорий на порцию. Они не содержат жиров, глютена и холестерина, что делает их легким добавлением независимо от ваших целей в отношении здоровья или диетических предпочтений.

Сливки содержат больше калия, чем бананы —19% калия, необходимого вашему организму каждый день.Калий имеет решающее значение в поддержании регулярного сердцебиения, благотворно влияет на здоровье мускулов и пищеварения, заявляет Медицинский центр Университета Мэриленда.-1

Маленький картофель — хороший источник клетчатки. Клетчатка поддерживает работу нашей пищеварительной системы, и большинству из нас ее не хватает. One Creamer содержит 12% дневной нормы, и на вкус намного лучше, чем отруби! По данным клиники Майо, клетчатка также помогает вам поддерживать здоровый вес, давая ощущение сытости, снижая при этом риск сердечных заболеваний и диабета.-2

Витамин C содержится не только в апельсинах: Surprise, сливки содержат от 6 до 10% витамина C от дневной нормы. «Нам нужен витамин С для выработки коллагена, роста и восстановления тканей тела и заживления ран», — говорит Медицинский центр Университета Мэриленда.-3

Сливки с низким содержанием натрия: Следите за потреблением натрия? Большинство наших сливок имеют естественное низкое содержание натрия. А поскольку они вкусны сами по себе, соль не нужно встряхивать.

У них тоже есть железо. Сливки дают 8% суточной нормы железа, которое транспортирует кислород через кровь и поддерживает иммунную систему.-4

Сливки содержат «хорошие углеводы». Little Potatoes содержат умеренное количество, 20 г, сложных углеводов (что означает «хорошие углеводы»!). Перевод: они богаты клетчаткой, что приводит к стабилизации уровня сахара в крови и уменьшению тяги к еде перед следующим приемом пищи. Хорошие углеводы также снижают риск хронических заболеваний, говорит WebMD.-5

Овощи, которые можно съесть: Поскольку они содержат сложные углеводы, необходимые нашему организму для получения энергии, картофель включен в список «Ешьте» низкоуглеводной диеты Аткинса.

Маленький картофель — универсальный овощ. Они ароматные, имеют натуральный маслянистый вкус и имеют кремообразную консистенцию. Выпекать, готовить в микроволновой печи, жарить, барбекю, жарить, размять, пюрировать или варить. Бросьте их в суп, приготовьте на яичной сковороде или используйте их, чтобы сделать здоровую корочку для пастушьего пирога. Как бы вы ни служили им, вы будете тем более здоровы.

У вас есть интересный факт о Little Potato, которым вы хотите поделиться? Связаться!

Артикулы:

1- http: // ммм.edu / health / medical / altmed / Suppment / potassium
2- http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
3- http: //umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-c-ascorbic-acid
4- http://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/lifestyle-guide-11/iron-supplements
5- http://www.webmd.com/food-recipes/carbohydrates

Вам понравилось то, что вы прочитали?

Закрывать

калорий в 6 молодом картофеле из вареного картофеля и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции

6 молодых картофелей

Сумма на порцию

калорий

315

% дневных значений *

Всего жиров

6.86 г

Насыщенные жиры

1,31 г

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

2,054 г

Мононенасыщенные жиры

3,105 г

Холестерин

0 мг

Натрий

725 мг

32%

Всего углеводов

59.73 г

22%

Пищевые волокна

5,2 г

19%

Сахар

2,57 г

Белок

5,54 г

Витамин D

–

Кальций

15 мг

Утюг

0,92 мг

Калий

1123 мг

24%

Витамин А

67 мкг

Витамин C

38.6 мг

43%

16%

RDI *

(315 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (74%)

Жиры (19%)

Белки (7%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

315

жир

6.86 г

Углеводы

59,73 г

Белок

5,54 г

В 6 детском картофеле «Вареный картофель» содержится 315 калорий, калорий.

Распределение калорий: 19% жира , 74% углеводов, 7% белка.

Другие распространенные размеры порции:

Родственные виды картофеля:

См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Маленький картофель | Питание, калории, рецепты

Petite Potato Information

Внешний вид: этот маленький картофель размером с укус на самом деле является стандартом сорта, основанным на размере («размер C» и меньше, часто называемый жемчугом или размером мрамора).
Текстура: они имеют одинаковую кожуру и телесный цвет, как у их более крупных собратьев, а также форма, текстура и содержание сахара.
Вкус: похож на их более крупных собратьев, но с более концентрированным вкусом.
Предпочтительные применения: салаты, запекание, жарка

Готовка с маленьким картофелем

Картофель Petite является прекрасным заменителем макаронных изделий, повышая его питательную ценность . Запеките сочетание цветов, чтобы получить эффектный гарнир. Благодаря концентрированному вкусу и более быстрому приготовлению петит хорошо подходит для картофельных салатов. Просто бросьте петитес в оливковое масло, розмарин, соль и перец, чтобы приготовить красочный, вкусный и веселый жареный картофель.Они экономят ваше время на приготовление, потому что их можно готовить и подавать целиком, без нарезки или измельчения. Чтобы узнать больше, посмотрите, как готовят мелкий картофель ниже.

Трехцветный мексиканский картофельный салат

Быстрый и легкий картофельный салат с жареной кукурузой, халапеньо, черной фасолью и авокадо.

Пищевая ценность картофеля

Знаете ли вы, что картофель содержит углеводов, калия и энергии, необходимых для достижения наилучших результатов? Картофель содержит больше энергии, чем любой другой популярный овощ, и содержит даже больше калия, чем банан.Для получения дополнительной информации о питании картофеля ознакомьтесь с нашим руководством по питанию картофеля .

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

Ok Отмена

фактов о питании молодого картофеля, приготовленного на пару | Здоровое питание

Автор: Мишель Кернс Обновлено 27 ноября 2018 г.

Согласно общепринятому мнению диетологов, картофель, особенно его разновидности с белой мякотью, такие как молодой картофель, является худшим источником витаминов, минералов и углеводов по сравнению с овощами темного цвета и цельнозерновыми . Однако врач по снижению веса Джеки Лавин и ученые из Службы сельскохозяйственных исследований и Института пищевых исследований утверждают, что картофель богат питательными веществами, которые могут улучшить ваше здоровье и предотвратить болезни.Приготовленный на пару молодой картофель — это может быть любой вид небольшого картофеля, хотя чаще всего его ассоциируют с красным картофелем — низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки и может играть важную роль в сбалансированной и здоровой диете.

калорий

Один приготовленный молодой картофель содержит всего около 26 калорий. Поскольку молодой картофель может различаться по размеру и разновидности, калорийность 100-граммовой порции простого, приготовленного на пару молодого картофеля может составлять от 70 до 100 калорий. Около 86 процентов калорий в новом картофеле приходится на углеводы, около 10 процентов — на белок и 4 процента или меньше — на жиры.

Fat

Молодой картофель на пару, подаваемый без масла, сыра или сливочного соуса, содержит незначительное количество жира. Национальная лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США сообщает, что небольшой картофель диаметром от 1,75 до 2,5 дюймов содержит всего 0,21 грамма жира.

Углеводы

Одна порция молодого картофеля, приготовленного на пару с неповрежденной кожицей, содержит примерно 30 процентов рекомендуемой суточной нормы углеводов для здорового взрослого человека.Эти углеводы можно разделить на две основные категории: сахар и пищевые волокна. Новая порция картофеля может обеспечить от 8 до 11 процентов ежедневного потребления клетчатки. Рационы с высоким содержанием клетчатки, таких как картофель, связаны со снижением риска рака толстой кишки, ожирения, диабета и высокого уровня холестерина.

Люди, пытающиеся похудеть, часто избегают картофеля, поскольку диетологи обычно относят его к категории людей с высоким гликемическим индексом. Продукты с высоким гликемическим индексом содержат углеводы, которые быстро перевариваются и могут вызвать чувство голода вскоре после еды.Однако исследователи сообщили в «Британском журнале питания», что молодой картофель имеет гликемический индекс от среднего до низкого, когда картофель готовят целиком и едят холодным, что делает его хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть.

Витамины

Молодой картофель, приготовленный на пару, содержит значительное количество необходимых витаминов, особенно если он готовится с оставленной кожицей. Одна порция картофеля обеспечивает почти 45 процентов дневной нормы витамина С и 10 процентов дневной нормы витамина B6, витамина, необходимого для синтеза нейромедиаторов и здоровья сердечно-сосудистой системы.Молодой картофель также содержит примерно 2,2 миллиграмма ниацина, 37 микрограммов фолиевой кислоты, 14 граммов витамина А и 3,9 микрограмма витамина К на порцию.

Минералы

Молодой картофель содержит высокую концентрацию калия — 620 миллиграммов, или 18 процентов от суточной нормы, на одну порцию. Они также содержат 6 процентов от количества железа, необходимого ежедневно для оптимального здоровья, а также 99 миллиграммов фосфора, 39 миллиграммов магния и 12 миллиграммов кальция в одной порции.

Антиоксиданты

Молодой картофель — хороший источник антиоксидантов, соединений, которые предотвращают повреждение ДНК, подавляя функцию свободных радикалов. В картофеле больше всего кукоаминов и флавоноидов, таких как антоцианы и каротиноиды. Употребление продуктов, богатых соединениями кукоамина, может помочь предотвратить гипертонию, в то время как флавоноиды могут защитить от болезней сердца и рака.

Сколько калорий в 100 граммах отварного картофеля. Сколько калорий в жареном картофеле

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Питательные вещества	номер	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% нормально
Калорийность	78 ккал	1684 ккал	4,6%	5,9%	1696 г
Белки	2.86 г	76 г	3,8%	4,9%	75 г
Жиры	0,1 г	60 г	0,2%	0,3%	50 г
Углеводы	17,2 г	211 г	8,2%	10,5%	210 г
Пищевая клетчатка	3,3 г	20 г	16,5%	21,2%	20 г
Вода	77.8 г	2400 г	3,2%	4,1%	2431 г
Ясень	2,04 г	~
Витамины
Витамин B1, тиамин	0,032 мг	1,5 мг	2,1%	2,7%	2 г
Витамин B2, рибофлавин	0.036 мг	1,8 мг	2%	2,6%	2 г
Витамин B5 Пантотеновая	0,361 мг	5 мг	7,2%	9,2%	5 г
Витамин B6, Пиридоксин	0,239 мг	2 мг	12%	15,4%	2 г
Витамин B9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	3,2%	400 г
Витамин С, аскорбиновый	5,2 мг	90 мг	5,8%	7,4%	90 г
Витамин PP, NE	1,222 мг	20 мг	6,1%	7,8%	20 г
Макроэлементы
Калий, К	407 мг	2500 мг	16.3%	20,9%	2497 г
Кальций Ca	45 мг	1000 мг	4,5%	5,8%	1000 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7,5%	9,6%	400 г
Натрий, Na	250 мг	1300 мг	19,2%	24,6%	1302 г
Фосфор, Ph	54 мг	800 мг	6.8%	8,7%	794 г
Микроэлементы
Железо, Fe	6,07 мг	18 мг	33,7%	43,2%	18 г
Марганец, Mn	1,338 мг	2 мг	66,9%	85,8%	2 г
Медь, Cu	878 мкг	1000 мкг	87.8%	112,6%	1000 г
Селен, Se	0,3 мкг	55 мкг	0,5%	0,6%	60 г
Цинк, Zn	0,44 мг	12 мг	3,7%	4,7%	12 г
Жирная кислота
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0,9 до 3,7 г	1,1%	1,4%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	0,032 г	от 4,7 до 16,8 г	0,7%	0,9%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	0,026 г	макс.18,7 г
10: 0 Каприка	0.001 г	~
12: 0 Лаурик	0,003 г	~
14: 0 Миристин	0,001 г	~
16: 0 Пальмитиновая	0,016 г	~
18: 0 Стеарин	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,002 г	с 18,8 до 48,8 г
16: 1 пальмитолеиновая	0,001 г	~
18: 1 олеиновая (омега-9)	0,001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.043 г	от 11,2 до 20,6 г	0,4%	0,5%	11 г
18: 2 Линолевая	0,032 г	~
18: 3 Линоленовая	0,01 г	~

Энергетическая ценность Картофель в мундире, вареный, очищенный от соли — 78 ккал.

скин = 34 гр (26.5 ккал)

** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».
Основной источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Продукт для анализа калорий

ПОДЕЛИТЬСЯ BJU КАЛОРИЯМИ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствует стандартам здорового питания или требованиям конкретной диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендует 10–12% калорий из белков, 30% из жиров и 58–60% из углеводов.Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Картофель в мундире, вареный, кожура с солью , богатый витаминами и минералами, такими как: пищевые волокна — 16,5%, витамин B6 — 12%, калий — 16,3%, натрий — 19,2%, железо — 33,7%, марганец — 66,9% , медь — 87,8%

Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Калий Это главный внутриклеточный ион, который участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, а также в процессах проведения нервных импульсов и регулирования давления.
Натрий — Главный внеклеточный ион, участвующий в переносе воды, глюкозы в крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, сокращении мышц.Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотензия, подергивание мышц.
Железо Входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинодефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное употребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.

Когда женщинам поправляются, часто грешат на картошку.Во-первых, это второй хлеб (картошку едим если не каждый день, то чаще других овощей), а во-вторых, пресловутый. Говорят, картошка калорийна и вредна. С этим трудно согласиться и поспорить. Поэтому давайте узнаем конкретно о картофеле в мундире — одном из самых безопасных блюд.

Картофель в мундире — запечь или приготовить? Что калорийнее?

Начнем с того, что картофель в мундире можно приготовить по-разному: можно варить, запекать, жарить и даже готовить в пароварке.Калорийность готового блюда зависит от того, какой способ вы выберете. Например, возьмем запеченный картофель в мундире (500 г). Добавьте к нему 100 г растительного масла и 100 г лука, столовую ложку соли и щепотку черного перца. И посчитайте:

Перец в расчет не принимаем, потому что вес блюда практически не изменится, а его калорийность, как и соль, нулевая.

По стандартной схеме делим общую калорийность на общий вес:

1308.78 ккал / 725 г = 1,81 ккал / г

А калорийность 100 г продукта узнаем, умножив 1,81 ккал / г на 100 г:

1,81 ккал / г * 100 г = 181 ккал.

Получается, что в 100 г печеного картофеля в мундире содержится 181 ккал. Чтобы узнать точную калорийность, взвесьте готовое блюдо и после этого произведите те же расчеты с новым весом. Калорийность немного увеличится, но незначительно.

Все дело в ингредиентах рецепта.

А теперь удалите из этого списка лук и растительное масло (у которого калорийность самая высокая) и получите энергетическую ценность вареного картофеля в мундире. Его вес не изменится, но небольшая часть калорий уйдет в бульон.

Принято считать, что калорийность картофеля в мундире составляет от 66 до 75 ккал на 100 г продукта. Это довольно небольшой показатель. И при этом учитывается, что именно кожура сохраняет огромные полезные свойства картофеля, витамины, минералы.Например, это запеченный картофель, в котором содержится больше всего витамина С. А калий, которого 570 мг, всегда скрыт в кожуре.

Важно помнить! Максимум полезных веществ — в молодом картофеле. В дальнейшем даже при правильном хранении часть полезных веществ уходит. Поэтому чем старше картофель, тем меньше в нем хранится витаминов и минералов. К тому же в молодом картофеле меньше крахмала. А крахмал больше всего пугает и диетологов, и худеющих, потому что он моментально превращается в быстрые углеводы, а те, в свою очередь, — в жир.

Это означает, что даже низкокалорийный картофель может откладываться на боках и животе. Поэтому перед приготовлением старайтесь как можно больше смыть крахмал. И не добавляйте в картофель жирные ингредиенты, такие как масло, майонез, жирную сметану и т. Д.

Картофель в кожуре часто запекают с ломтиками бекона или бекона. Калорийность этих продуктов равна:

Бекон копченый запеченный — 310 ккал на 100 г продукта;
Шпик свиной — 781.79 ккал на 100 г продукта;
Бекон копченый — 770 ккал на 100 г продукта.

Нетрудно подсчитать, насколько увеличится общая калорийность блюда, если добавить не менее 100 г сала или сала. Если общий вес станет больше всего на 100 г, то калорийность почти 800 ккал. А это уже в 8 раз больше. А если в картошку добавить не 100 г, а 200 или даже 300 г сала? Тогда у вас получится очень сытное, калорийное и не совсем полезное блюдо, так как животные жиры — одни из самых опасных.

Когда дело доходит до составления диеты для худеющего, первое, что нужно сделать, — это рассчитать энергетическую ценность продуктов и их гликемический индекс. И на этом этапе можно услышать настоятельную рекомендацию диетологов не есть картошку или хотя бы делать это как можно реже. Почему так происходит, сколько калорий в вареном картофеле, который чаще всего попадает в повседневное меню?

Сколько калорий в вареном картофеле?

Этому изделию не сто лет — в России он стал появляться на обеденном столе еще в 18 веке, однако был выращен более 10 веков назад.Важность картофеля не отрицалась ни тогда, ни сейчас: благодаря своему химическому составу, который частично меняется в зависимости от почвы, на которой выращиваются клубни, он является наиболее питательным представителем овощной группы. А по стоимости — тоже один из самых доступных, что делает его чрезвычайно популярным в большинстве стран.

Картофель употребляют только после термической обработки, т.к. в сыром продукте содержится соланин, который является ядом для человеческого организма. Его жарят, тушат, запекают, тушат, жарят на гриле, на огне, но чаще всего его все же варят, поэтому большинство людей, заботящихся о фигуре, в основном интересует калорийность вареного картофеля.Конечно, этот показатель будет зависеть от того, как именно (а точнее с чем) он был приготовлен. Итак:

Калорийность вареного картофеля на 100 грамм составляет 80 ккал, если продукт находится в чистой или подсоленной воде.
Если вы варили картофель в кожуре, его калорийность будет 74-75 ккал на 100 г.
Молодой картофель показывает самые рекордные показатели — всего 68 ккал на 100 г после варки.
Сладкий картофель (батат) легче обычного — в вареном виде он «весит» всего 61 ккал.
Что касается отварного картофеля, который позже был протертым, нужно учитывать добавление компонентов, придающих блюду более нежную структуру. Чаще всего в их роли выступают сливочное масло и молоко, поэтому к калорийности обычного вареного картофеля нужно добавить соответственно калорийность каждого из этих продуктов.

В том случае, когда хозяйка ничего не добавляет в воду, показатель энергетической ценности готового продукта практически не отличается от показателей сырых: возможно падение на 4-5 единиц, но не более .Таким образом, если не хотите слишком тщательно рассчитывать, помните, что калорийность вареного картофеля без добавок будет колебаться в коридоре от 70 до 80 ккал.

Картошка навредит фигуре?

Поскольку интерес к энергетической ценности этого продукта у большинства людей возникает с позиции худеющих, стоит поговорить о том, как эти пресловутые 70-80 ккал влияют на жировые отложения и общий вес.

Причина, по которой диетологи не рекомендуют злоупотреблять картофелем, заключается не в его калорийности, а в высокой доле крахмала (почти 30%) в химическом составе клубней.

Кроме того, он также содержит сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза, немного мальтозы), которые накапливаются при длительном хранении. А крахмал разрушается. Соответственно, по калорийности молодой картофель меньше старого.

В 100 г вареного картофеля содержится 16,7 г углеводов, а также 2 г белка. Жира здесь почти нет — всего 0,4 г.

Картофель — самый популярный продукт на нашем столе. Его употребляют в вареном, запеченном, жареном виде, используют для пирогов, борщей и супов.Применяют как гарнир, либо как самостоятельное блюдо. Их используют в меню диеты, ведь калорийность вареного картофеля самая низкая, в отличие от калорийного лакомства — картофеля фри.

Если взять за образец калорийность сырого картофеля — 77 ккал на 100 г, то ближайший показатель калорийности в вареном картофеле — 75-80 ккал на 100 г. Более того, этот корнеплод, приготовленный в своей куртке, содержит столько калорий, что гораздо полезнее, поскольку он сохраняет все витамины и минералы, которые разрушаются при обычном приготовлении пищи.

Запеченный картофель также непитален, 135 ккал на 100 г — очень низкий показатель. Запекать его можно как на даче, на костре, так и в обычной духовке. Столь низкая калорийность достигается, в первую очередь, за счет отсутствия в этих рецептах сливочного масла — сливок или овощей.

Самая низкая калорийность блюд из картофеля, содержащих масло, — это тушеный картофель. Из-за низкого содержания масла этот показатель не превышает 250 ккал на 100 г. Конечно, если мы не говорим о тушеной с мясом картошке.

У любимого жареного картофеля уже 280 — 320 ккал на 100 г, в зависимости от жира или масла, на котором он жарен. Самая калорийная жареная на жире, а самая маленькая — в рафинированном оливковом масле. В любом случае картофель лучше не переваривать. Если вы жарите его в небольшом количестве масла, добавьте немного воды и тушите, накрыв крышкой. И калорий меньше и полезнее.

Самый калорийный, наименее полезный и, увы, самый вкусный — это картофель фри.Кусочки такого картофеля обжариваются в большом количестве масла или жира до хрустящей золотистой корочки. О низкой калорийности уже речи не идет! В этом блюде содержится до 400 ккал на 100 г.

Тем не менее, если у вас избыточный вес, или вы просто следите за фигурой или соблюдаете диету, лучше ограничиться низкокалорийными рецептами, а именно вареным, запеченным, тушеным картофелем. Ведь калорийность вареного картофеля самая низкая, и если вы хотите разнообразить его вкус, можно приготовить пюре, запеканку, картофельные шарики и т. Д.

Жареный, а тем более картофель фри нужно исключить из рациона. Эти блюда могут позволить себе только молодые и здоровые люди, да и то, скорее всего, не как правило, а как приятное исключение.

Адрес примечания:

Комментарий, отзыв № 1

Нормальный, сырой картофель содержит 77 ккал на 100 г. Если готовить его без масла и жира, то в картофеле будет столько же ккал, если он просто отварен, очищен от кожуры или в мундире. До 135 ккал в 100 г содержит печеный картофель.Этот показатель практически не зависит от того, запекаете ли вы картошку на костре или в духовке. Тушеный картофель готовится с небольшим количеством масла. Если вы готовите это блюдо в духовке, используйте небольшое количество масла. Вы также можете уменьшить количество калорий в картофеле, очистив его от кожуры. В обычном тушеном картофеле содержится 250 ккал на 100 г. Жареный картофель может содержать 280 — 320 ккал на 100 г. Это зависит от того, на каком жире он жарен. Меньше всего калорий в оливковом масле, больше всего — в жире. Самым калорийным считается картофель фри.Он может содержать до 400 ккал на 100 г.

Комментарий, отзыв № 2

У него самая низкая калорийность. Всего 75-80 калорий в вареном картофеле на 100 г. Это блюдо также самое простое в приготовлении. Картофель просто чистят, режут на кусочки и кладут в кастрюлю с холодной водой. Картофель нужно варить в подсоленной воде, не на очень сильном огне. Картофель готов, когда легким нажатием вилки на дольки на сковороде они легко ломаются. Затем нужно слить бульон и подать на стол.Наименьшее количество калорий будет в вареном картофеле, если его употреблять без масла, возможно, с травами или чесноком. Добавление любого масла или подливки приводит к значительному увеличению калорийности. Поэтому, если вы сидите на диете, в воду для приготовления лучше добавить приправы, ароматные коренья, лавровый лист. Это значительно улучшит вкусовые качества готового блюда без увеличения калорийности.

Комментарий, отзыв № 3

Самым популярным блюдом из картофеля в народе является жареный картофель.Его готовят как к повседневному столу, так и к праздничному застолью. Правда, 280-320 ккал в жареной картошке довольно много, но часто из-за приятного вкуса на это закрывают глаза. Картофель жарят как на жире, так и на сале, что значительно улучшает его вкусовые качества, но значительно увеличивает калорийность картофеля, жаренного на животных жирах. Конечно, можно жарить его на обычном растительном масле, лучше всего — на рафинированном оливковом. Сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета, а картофель перед жаркой просушить салфеткой.Солить жареный картофель нужно незадолго до готовности. Хорошо использовать небольшое количество масла, картошку не жарить до готовности, а в конце тушить водой или в духовке под крышкой.

Старый картофель в конце зимы теряет почти все свои ценные свойства. В нем на треть снижено содержание только витамина С. Клубни становятся дряблыми, прорастают глазками, что еще больше увеличивает бесплодие старого картофеля. Весной нужно есть молодой картофель. В молодом картофеле он вкуснее, полезнее и калорийнее, чем в старом.Обычно молодой картофель едят в вареном виде, с зеленью и, очень часто, с маслом. Кожура на таких клубнях представляет собой тонкую пленку, которая легко соскребается ножом с картофеля, погруженного в холодную воду. Обычно его готовят целиком, не нарезая. Если в клубнях старого картофеля содержится около 77 ккал на 100 г, то в молодом картофеле калорийность намного меньше — около 61 ккал на 100 г.

Комментарий, отзыв № 7

Картофель — один из самых калорийных овощей, так как в нем много крахмала.В картофеле намного больше калорий, чем во многих других овощах: в два раза больше, чем в моркови, и в три раза больше, чем в капусте или кабачках. Поэтому в овощных диетических блюдах таких корнеплодов всегда меньше, чем в других овощах. По калорийности картофель находится на уровне морепродуктов, нежирной рыбы, такой как судак, или такого калорийного фрукта, как банан. В нем огромное количество микроэлементов, витаминов, практически полный набор полезных аминокислот. Картофельный белок сопоставим по составу и полезности с животным белком, содержащимся в яйцах и молоке.Картофель незаменим как в регулярном, так и в диетическом питании.

Комментарий, отзыв № 8

Картофель отварной — блюдо, конечно, полезное и низкокалорийное, но зачастую — довольно скучное. Для разнообразия можно приготовить полезное и вкусное блюдо с небольшой калорийностью — пюре на молоке. Картофель нужно отварить, как обычно, очистив и нарезав. Затем слейте воду, оставив чуть-чуть, и добавьте теплое молоко. Тщательно растолочь, перемешать до полного исчезновения комков, до образования однородной массы.Вы также можете пополнить его небольшим количеством. масло. Калорийность пюре в молоке будет небольшой — всего около 160 ккал на 100 г даже с добавлением небольшого количества животных и растительных жиров. Без таких жиров организму также сложно полноценно функционировать.

Комментарий, отзыв № 9

Очень вкусное и популярное блюдо — картошка, тушенная в духовке вместе с мясом. Это блюдо часто готовят к праздничному столу — оно отличается отменным вкусом, легко готовится, да и калорийность тушеного картофеля с мясом не так уж и велика.Если вы употребляете нежирное мясо, то можете уложиться в 105–110 ккал на 100 г, а если возьмете куриное мясо, то даже 80 ккал на 100 г. Картофель поставить в духовку вместе с мясом, овощами, небольшим количеством масла, специями и зеленью. По готовности вливаем полученный сок. Сравнительно небольшая калорийность тушеного картофеля с мясом позволяет включать это блюдо в диетическое меню.

Комментарий, отзыв № 10

Жаркое с мясом — очень популярное блюдо в нашей традиционной кухне. Особенно, если готовить с фантазией.А если брать нежирное мясо, то калорий в тушенке с мясом будет намного меньше. Например, свинина имеет среднюю калорийность 316 ккал на 100 г. В сочетании с другими, менее калорийными продуктами он даст среднюю калорийность готового блюда около 102 ккал на 100 г. Однако совсем необязательно брать свинину. Хорошая диетическая говядина или баранина даст гораздо меньший показатель — 90-95 ккал на 100 г. А если взять курицу или кролика, то калорийность тушеного картофеля с мясом будет еще меньше — около 78-85 ккал на 100 г.Нежирное мясо следует поливать горячей водой по мере тушения.

Адрес заметки: Ваш комментарий к статье: Правила комментирования:

Калорийность отварного картофеля на 100 грамм 82 ккал. В 100-граммовой порции вареного картофеля:

2 г белка;
0,4 г жира;
16,7 г углеводов.

Продукт насыщен витаминами B, A, E, C, фолиевой кислотой, минералами магнием, калием, цинком, кальцием, фосфором, медью, натрием, молибденом, марганцем, селеном, фтором.

Калорийность отварного картофеля в кожуре на 100 грамм 79,6 ккал. В 100 г блюда содержится:

2 г белка;
0,4 г жира;
18 г углеводов.

Рецепт приготовления отварного картофеля в кожуре:

Хорошо вымыть 1 кг картофеля;
картофель залить водой, всыпать 2 г соли;
Картофель отварить полчаса.

Картофель в мундире очень полезен. В этом блюде много антиоксидантов, замедляющих процессы старения, препятствующих развитию онкологии, защищающих стенки сосудов от появления на них холестериновых бляшек.

Калорийность отварного молодого картофеля на 100 грамм

Калорийность вареного молодого картофеля на 100 грамм 61,4 ккал. В 100 г такого продукта:

2,41 г белка;
0,39 г жира;
12,5 г углеводов.

Молодой картофель насыщен калием, который нормализует водный баланс в организме. Этот продукт рекомендуется включать в диету для профилактики отеков, заболеваний ЖКТ, кожи. Картофельный сок используется для изготовления компрессов при лечении порезов и ожогов.

Калорийность картофеля отварного с маслом на 100 грамм

Калорийность картофеля отварного с маслом на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции:

1,93 г белка;
6,91 г жира;
14,1 г углеводов.

Для приготовления отварного картофеля со сливочным маслом необходимо:

вскипятить 1 литр воды;
положить в воду 1 кг хорошо промытого картофеля;
картофель отварить до мягкости;
Картофель отварной очистить;
В картофель добавить 80 г масла и зелень по вкусу.

Следует отметить, что блюдо с маслом имеет довольно высокую жирность, поэтому исключается из рациона при обострении заболеваний желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря.

Польза вареного картофеля

Доказаны следующие преимущества вареного картофеля:

продукт насыщен калием, который выводит из организма лишнюю жидкость, обеспечивает питание мышечной ткани и сердечной мышцы; №
благодаря выраженному мочегонному эффекту отварной картофель включают в рацион при многих заболеваниях почек и мочеполовой системы;
Вареный картофель насыщен витамином С, который необходим для укрепления иммунитета;
витамин В6 картофеля активизирует обмен веществ; №
при регулярном употреблении отварного картофеля мембраны клеток защищены от воздействия токсичных соединений, улучшается состояние волос и кожи;
витамины группы В картофеля необходимы для профилактики стресса;
клетчатка картофеля способствует очищению кишечника от шлаков и шлаков, не оказывая раздражающего действия;
кожура отварного картофеля содержит антиоксиданты, полезные для профилактики онкологии; №
В народной медицине отварной овощ применяют для лечения заболеваний дыхательных путей, изжоги, гипертонии и геморроя.

Вред картофеля

Вред картофеля проявляется при индивидуальной непереносимости продукта, переедании картофеля и употреблении некачественных овощей. Ни в коем случае нельзя есть зеленый картофель: он содержит алкалоид соланин, провоцирующий серьезное отравление.

Испорченный картофель очень опасен для здоровья. В процессе гниения картофеля выделяются тиоловые газы, которые тоже могут вызвать сильное отравление.

Недобросовестные производители используют пестициды при выращивании картофеля.Такая обработка эффективно защищает от вредителей и сорняков, но, согласно многочисленным исследованиям, при попадании в организм увеличивает риск онкологии, развития заболеваний мочеполовой и эндокринной системы.

самого полезного картофеля: 4 сорта по плотности питательных веществ | Мониторинг гидратации

В этом посте мы используем данные из базы данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США для анализа плотности питательных веществ 4 сортов картофеля, ранжирования их питательного качества и определения самого полезного картофеля.

Чтобы найти самый полезный картофель, мы тщательно проанализировали содержание питательных веществ в четырех разновидностях, указанных в базе данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Эти четыре разновидности включали:

Белый картофель
Красный картофель
Красный картофель
Сладкий картофель

Как мы их проанализировали?

В первую очередь питательной плотностью .

Самый здоровый картофель с высокой плотностью питательных веществ

Для того, чтобы картофель был с плотностью питательных веществ , должна быть относительно высокая концентрация питательных веществ на калорий.

Мы определяем качество питательных веществ из расчета на калорий, потому что здоровое количество пищи с точки зрения метаболизма и образа жизни определяется калориями, а не граммами.

Что такое метаболизм? — Узнать больше

Вы потребляете калории, чтобы удовлетворить потребность вашего организма в энергии. Расчет плотности питательных веществ позволяет увидеть, сколько питательных веществ попадает в организм.

Какие именно питательные вещества?

Мы рассмотрим все питательные вещества, которые, как известно, необходимы для жизни… и некоторые из них.

В первую очередь это ваши основные питательные микроэлементы — витамины и минералы.

Чем больше витаминов и минералов в калории, тем выше плотность питательных веществ.

Однако это помогает только до определенной степени.

Мы принимаем во внимание уменьшение отдачи от потребления питательных микроэлементов (т. Е. 100% ваших потребностей в рибофлавине намного лучше, чем 10% ваших потребностей, но употребление 1000% ваших потребностей в рибофлавине не сделает вас в 10 раз более здоровым, чем получение 100% ваших потребностей).

Мы также изучаем макроэлементы — белки, углеводы и жиры.

Здоровая диета представляет собой баланс, содержащий все это. Самый полезный картофель лучше соответствует рекомендациям по макроэлементам.

Мы анализируем содержание клетчатки и сахара как по отдельности, так и как их соотношение. И мы также анализируем соотношение натрия и калия (плюс кальций).

Узнайте, почему мы анализируем соотношения таким образом, в нашем посте о здоровом питании!

Самый здоровый картофель по плотности питательных веществ

После учета всех этих факторов мы оценили все четыре сорта из базы данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Хотя у них очень похожий состав питательных веществ, самый полезный для здоровья картофель — это красный картофель!

Вот рейтинг в порядке:

Красный картофель
Белый картофель
Красный картофель
Сладкий картофель

См. Снимок нашего анализа сравнения питательных веществ каждая картошка внизу. Не стесняйтесь использовать интерактивную диаграмму здесь!

Какой картофель самый полезный?

Как видите, сладкий картофель занимает последнее место в нашем списке.

У сладкого картофеля был самый низкий витаминный профиль, а также самое большое соотношение натрия и калия.

Относительно большее соотношение натрия и калия дает более низкий балл. Это потому, что натрий обладает гипертензивными свойствами, а калий (и кальций) обладают гипотензивными свойствами.

Слишком много натрия может быть фактором риска развития гипертонии, если его не уравновесить гипотензивными минералами, такими как калий и кальций.

Таким образом, самый полезный картофель имеет более низкое соотношение натрия и калия и, следовательно, содержит больше калия по сравнению с натрием, что снижает профиль риска высокого кровяного давления.

Однако сладкий картофель действительно обладает лучшим минеральным составом. Они удовлетворяют ваши ежедневные потребности из расчета на калорий в меди, магнии, марганце, фосфоре и калии и обеспечивают приличное количество кальция, железа и цинка.

Другой картофель также обеспечивает хороший уровень этих минералов, и в целом самый полезный картофель обеспечивает хорошее количество витаминов группы B (за исключением витамина B12, который в основном содержится в продуктах животного происхождения).

Белок в картофеле

Когда вы думаете о картофеле, вы обычно не думаете о белке.

И это правда, что вы можете найти более высокие концентрации белка в других продуктах питания.

См. Наш список лучших немясных источников белка из 6 различных групп продуктов!

Тем не менее, в картофеле есть белок.

Фактически, красновато-коричневый картофель фактически соответствует рекомендуемой ежедневной норме потребления белка (от 10 до 35% дневных калорий) в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США из расчета на калорий! И красный картофель близко подошел.

Посмотрите снимок нашего анализа, сравнивающего плотность белка в каждом картофеле, или воспользуйтесь нашей интерактивной таблицей здесь.

Белок в картофеле

Лучший картофель для похудания

Для тех, кто хочет похудеть, самый проверенный и верный метод — сжигать меньше калорий, чем вы потребляете с течением времени.

Но тут есть одна проблема.

Голод.

Один из лучших способов бороться с голодом во время подавления калорий — добавлять в пищу насыщающие питательные вещества. Это означает, что питательные вещества помогут вам дольше чувствовать себя сытым.

Белок один. Волокно — другое.

Волокно помогает сохранять чувство сытости и позволяет потреблять меньше калорий.

Таким образом, наиболее продуктов питания с наибольшим содержанием клетчатки имеют комбинацию высокого содержания клетчатки по сравнению с содержанием калорий .

Эти продукты, богатые клетчаткой, будут лучше поддерживать чувство сытости по сравнению с количеством потребляемых калорий.

Имея это в виду, белый картофель — лучший картофель для похудания, и красный картофель не отстает.

Также важно снизить потребление сахара, поскольку мы уже едим слишком много.

Отношение сахара к клетчатке — это еще одно соотношение, которое помогает оценить содержание сахара в ваших продуктах.

Это потому, что клетчатка помогает ослабить негативное воздействие сахара. Вот почему, несмотря на высокую плотность сахара, фрукты по-прежнему очень полезны для здоровья.

Посмотрите наш список из 75 фруктов, отсортированных по плотности питательных веществ!

Сладкий картофель, опять же, занимает последнее место с относительно высоким содержанием сахара.

Красновато-коричневый картофель, несмотря на низкое содержание клетчатки, имеет очень низкое содержание сахара и считается лучшим (как имеющим самое низкое) соотношением сахара к клетчатке.

Посмотрите снимок нашего анализа лучшего картофеля для похудения ниже или воспользуйтесь нашей интерактивной таблицей здесь.

Лучший картофель для похудания

Самый здоровый картофель содержит больше фитохимических веществ

Фитохимические вещества включают в себя широкий спектр питательных веществ, содержащихся в растениях, которые мы только начинаем более подробно изучать в отношении здоровья.

Некоторые из них, например ликопин, лютеин и некоторые флавоноиды, являются предметом самых последних исследований.

И хотя у большинства из них нет рекомендуемых диетических рекомендаций или нет точных данных относительно их точной пользы для здоровья, исследования начинают накапливаться в их пользу.

На следующей диаграмме показана концентрация некоторых ключевых фитохимических веществ, обнаруженных в базе данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США для этого картофеля.

Красный картофель содержит больше всех трех изученных фитохимических веществ.В них больше всего кверцетина, флавоноидов, обладающих некоторыми противораковыми и противовоспалительными свойствами.

Красный картофель также содержит больше всего лютеина и холина, других фитохимических веществ, которые показали свою пользу для здоровья, например, защиту от ухудшения здоровья глаз.

Фитохимические вещества в картофеле

Самый здоровый картофель — это красный картофель

После учета минеральной плотности, плотности витаминов, баланса макроэлементов, отношения сахара к клетчатке, отношения натрия к калию и По фитохимическому профилю красный картофель — самый полезный для здоровья картофель, согласно данным из базы данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

С другой стороны, высокое соотношение натрия и калия, высокое соотношение сахара и клетчатки и относительно низкий витаминный и фитохимический профиль сладкого картофеля опускают его на последнее место в нашем рейтинге.

Но любой картофель, в том числе сладкий, станет отличным дополнением к любой хорошо сбалансированной диете! Они вкусные, универсальные, и их стоит включить.

Где ваше любимое место в списке?

Жареный молодой картофель | Nutrition Refined

Жареный молодой картофель — простой гарнир, который можно подавать практически к чему угодно.Масляный, чесночный, с хрустящими золотистыми краями и пушистой внутренней стороной… это один из моих любимых гарниров.

Секрет достижения идеальной гармонии между золотистой хрустящей корочкой и мягкой пушистой сердцевиной заключается в том, чтобы слегка смазать картофель оливковым маслом и обжарить его при высоких температурах. Ждать! Я сказал одним предложением оливковое масло и жарка при высоких температурах? Да!

Приготовление пищи с оливковым маслом

Оливковое масло всегда считалось святым питанием.Его польза для здоровья рекламируется на протяжении веков — с высоким содержанием антиоксидантов, противовоспалительных, противораковых … список можно продолжать и продолжать. (1, 2) Однако существует также популярный миф о том, что готовить на оливковом масле небезопасно. что он нестабилен и окисляется при нагревании, образуя вредные побочные продукты. Хотя это верно и для растительных масел, оливковое масло обладает некоторыми уникальными качествами, которые делают его стабильным в условиях жарки.

Оливковое масло превосходит другие растительные масла при нагревании по двум причинам:

Высокое содержание мононенасыщенных жиров : оливковое масло состоит в основном из мононенасыщенных жирных кислот (73%), что делает его более устойчивым при нагревании, чем масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.(3, 4)
Высокий уровень антиоксидантов : оливковое масло содержит фенольные соединения — полифенолы и токоферолы, которые защищают масло от окисления. Эти фенольные соединения влияют на устойчивость оливкового масла к нагреванию даже больше, чем содержание в нем мононенасыщенных жиров. (5, 6)

Сочетание этих двух факторов делает оливковое масло безопасным для приготовления пищи. Оно хорошо переносит жару и сохраняет свои свойства намного лучше, чем другие растительные масла.

При этом некоторые сорта оливкового масла более стабильны, чем другие.

Типы оливкового масла

Существует три основных сорта оливкового масла и несколько типов в пределах каждого сорта.

Оливковое масло первого холодного отжима (включает «высшего сорта» и «первого отжима») — это оливковое масло высшего сорта. Он сделан из оливок первого отжима. В производстве не допускаются химические вещества и высокая температура. По сравнению с другими видами оливкового масла, оливковое масло первого отжима содержит наибольшее количество фенольных соединений и поэтому является наиболее стабильным и защищенным от окислительного повреждения при нагревании.(6, 7)
Оливковое масло первого отжима (включает «чистый отжим», «отжим» и «полутонкий отжим») производится путем второго отжима оливок без использования химикатов или тепла при производстве. Основное различие между оливковым маслом первого отжима и оливковым маслом первого отжима — кислотность. Оливковое масло первого отжима имеет чрезвычайно низкую кислотность — не более 0,8%, тогда как оливковое масло первого отжима имеет уровень кислотности до 2%.
Оливковое масло (включает «чистое» и «рафинированное»): когда оливковое масло первого отжима имеет высокий уровень кислотности или неприятный аромат или вкус, оно отправляется на перерабатывающий завод, где оно становится очищенным.Там он подвергается обработке с помощью агентов, которые могут включать тепло, химикаты и / или фильтрацию. Рафинированное оливковое масло прозрачное, без запаха и вкуса, а его кислотность не превышает 0,3%. Поскольку в рафинированном оливковом масле наименьшее количество фенольных соединений, оно наименее стабильно из трех.

Приготовление на сильном огне с оливковым маслом

Предполагается, что точка дымообразования (температура, при которой масло производит тонкую непрерывную струю голубоватого дыма в контролируемых условиях) является наиболее важным показателем безопасности масла и его пригодности для приготовления пищи.Однако новое исследование показало, что это не так.

Температура дымления масла не влияет на его характеристики и стабильность при нагревании. Факторами, которые предсказывают безопасность и стабильность масла при высоких температурах, скорее, являются процентное содержание насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот (чем выше, тем лучше), количество антиоксидантов (чем выше, тем лучше) и степень очистки, которая имеет возникло в процессе производства (чем менее доработано, тем лучше).

В исследовании оливковое масло первого отжима было лучшим маслом, но обычное оливковое масло также показало лучшие результаты, чем большинство масел из семян, включая масло канолы, масло виноградных косточек, арахисовое масло, подсолнечное масло и масло авокадо.

Теперь о рецепте жареного детского картофеля…

Советы по приготовлению жареного детского картофеля

Состав

Чтобы приготовить запеченный в духовке молодой картофель, вам понадобится всего несколько продуктов из кладовой:

Молодой картофель : маленький картофель — идеальный сорт картофеля для этого блюда. Их не нужно чистить, они одинакового размера, чтобы одни готовились быстрее, чем другие, готовятся довольно быстро и бывают красивых красочных сортов (белый, красный и фиолетовый).Что мне больше всего нравится в детском картофеле, так это за его натуральный маслянистый вкус и кремовую текстуру. Красный и фиолетовый картофель со сливками более ароматный, чем желтый, поэтому я предпочитаю их.
Оливковое масло : в то время как может обжарить картофель без масла, добавив немного оливкового масла (простого или с добавлением трав), картофель станет хрустящим, но не сухим. Вы можете получить хрустящий картофель даже без масла (потому что жар в духовке — это тип «сухого» тепла, что означает, что он вызывает испарение воды), но масло — это то, что действует как защитный барьер, гарантирующий, что картофель не полностью высыхать, но лучше сохранять пушистый кремовый интерьер.
Чеснок : чеснок и картофель прекрасно сочетаются друг с другом. Убедитесь, что чеснок действительно хорошо покрыт оливковым маслом, которое поможет его поверхности карамелизоваться, а не пригореть.
Травы : розмарин, тимьян и петрушка — классический и простой способ приправить картофель. Однако вы можете использовать любые травы или специи, которые у вас есть под рукой, чтобы приготовить новый гарнир каждый раз, когда вы включаете духовку — возможности безграничны! Выбирайте травяной, пряный, чесночный или даже цитрусовый.
Соль : вместе с приправами используйте большое количество морской соли. Картофель — это губка для вкуса.

Как приготовить жареный молодой картофель

Обжарка — один из лучших способов усилить естественный сладкий вкус овощей. Когда овощи жарятся, внешняя сторона образует хрустящую «корочку», а внутренняя часть становится нежной и проявляется естественная сладость овощей. Вот мои советы по запеканию детского картофеля до совершенства:

Очистите картофель. Поскольку молодой картофель молодой и нежный, его не нужно чистить. Кожа такая тонкая. Просто тщательно промойте картофель под свежей чистой водой. Если на них остались прилипшие куски грязи или почвы, используйте щетку для овощей и аккуратно протрите картофель под проточной водой.
Сбрызнуть картофель маслом и приправить чесноком, зеленью и солью . Самое главное, чтобы все ингредиенты, особенно чеснок, были хорошо покрыты маслом, чтобы они не засыхали и не пригорали в духовке.
Выложите картофель в один слой . Чтобы получить красивый коричневый цвет и хрустящую корочку, разложите молодой картофель в один слой и не переполняйте сковороду. Когда картофель готовится, он выделяет влагу. Если они расположены слишком близко друг к другу или, что еще хуже, в двойной слой, они будут готовиться на пару, а не поджариваться. Итак, используйте большой противень и оставьте немного места вокруг каждой половины, чтобы позволить теплу циркулировать и позволить картофелю по-настоящему хрустеть. используйте большой противень и оставьте немного места вокруг каждого куска, чтобы позволить теплу циркулировать и позволить картофелю по-настоящему хрустеть.Я также стараюсь, чтобы срезанная сторона была направлена вниз и контактировала с прямым нагревом сковороды, чтобы усилить подрумянивание.
Жаркое при высоких температурах . Низкой температуры духовки недостаточно для получения темно-коричневого, карамелизованного, хрустящего внешнего вида, который делает жарение таким замечательным. Жареные овощи требуют сильного нагрева. Как правило, жарят при температуре от 400 ° F / 205 ° C до 425 ° F / 218 ° C. Это температура, при которой картофель будет хрустящим и прожаренным в центре.
Переверните картофель только тогда, когда дно будет приятно золотистым . Дайте картофелю поджариться в духовке в спокойном состоянии, чтобы он образовал корку в месте соприкосновения с противнем. Только после этого переверните картофель. Я обычно жду до конца, последние 10 минут или около того, чтобы перевернуть.

Как подавать жареный молодой картофель

Жареный молодой картофель может быть больше, чем просто гарниром к ужину. Осенью и зимой я все время готовлю жареный молодой картофель, но никогда не получаю достаточно, потому что есть много способов его использовать! Попробуйте положить их в буррито на завтрак или подать на поздний завтрак с овощной фриттатой (рецепт скоро появится!).Также они вкусны в салате с зеленью или в чаше Будды.

Необходимые инструменты

1. Сковорода (12 ″, ложа, чугун) | 2. Набор ножей (6 предметов, утопия, нержавеющая сталь) | 3. Разделочная доска (24 ″ x 18 ″, Мичиганский кленовый блок, клен) | 4. Чаши для смешивания (набор из 3 штук, пирекс, стекло) | 5. Мерные ложки (набор из 6 шт., 1Easylife, нержавеющая сталь)

Nutrition Refined является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ним сайты — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Жареный молодой картофель — простой гарнир, который подходит практически ко всему. Масляный, чесночный, с хрустящими золотистыми краями и пушистой внутри … это один из моих любимых гарниров.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Порции: 4 человека (как гарнир)

Ингредиенты

2 фунта картофеля, разрезанного пополам *
3 измельченных зубчика чеснока
2 ст.оливковое масло
2 ст. свежая петрушка, нарезанная **
морская соль, по вкусу

Инструкции

Приправить картофель . Добавьте картофель, чеснок и масло в большую миску и перемешайте до однородного покрытия. Приправить солью и еще раз перемешать.
Жаркое . Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C. Переложите картофель на большой противень или сковороду и разложите ровным слоем. Чтобы картофель получился более хрустящим, положите его разрезанной стороной вниз.Выпекайте, пока картофель не станет золотисто-коричневым и станет мягким, 35-45 минут, переворачивая на полпути.
Обслуживать . Переложите жареный картофель в сервировочную миску и посыпьте сверху свежей петрушкой (по желанию). Подавать немедленно.
Магазин . Остатки жареного детского картофеля храните в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней.

Примечания к рецепту

* Я использовал смесь белого, красного и фиолетового картофеля.
** На фотографиях я использовала розмарин вместо петрушки.
*** Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки. Пожалуйста, не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Пищевая ценность

Жареный молодой картофель

Количество на порцию (1 из 4)

калорий 211 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 2 г 2%

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Percent Значения основаны на диете в 2000 калорий.

.

No related posts.