Семь полезных продуктов с высоким содержанием калия

https://rsport.ria.ru/20210318/kaliy-1601695434.html

Семь полезных продуктов с высоким содержанием калия

Семь полезных продуктов с высоким содержанием калия — Спорт РИА Новости, 18.03.2021

Семь полезных продуктов с высоким содержанием калия

Калий — один из важнейших минералов, необходимых человеческому организму. Он снижает высокое кровяное давление и риск инсульта, предотвращает камни в почках и… Спорт РИА Новости, 18.03.2021

2021-03-18T03:00

2021-03-18T03:00

2021-03-18T03:00

зож

фрукты

здоровье

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/36198/80/361988071_0:54:1024:630_1920x0_80_0_0_0f3310fc33c088428fd34a32686520e3.jpg

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Калий — один из важнейших минералов, необходимых человеческому организму. Он снижает высокое кровяное давление и риск инсульта, предотвращает камни в почках и остеопороз, а также не дает кальцию вымываться из костной ткани. Принято считать, что банан – в числе лидеров по содержанию калия. Однако есть продукты, которые значительно превосходят его в этом компоненте. О самых полезных из них Real Simple рассказала диетолог Эми Шапиро.В первую очередь специалист рекомендует включить в рацион авокадо. Половинка этого фрукта содержит десять процентов дневной потребности в калии. Также в авокадо много клетчатки и полезных для сердца жиров.Немало калия и в сладком картофеле. Вдобавок популярный продукт богат витамином А, который улучшает зрение и состояние кожи. Полезен для глаз и шпинат, который вместе с калием имеет в своем арсенале лютеин, зеаксантин, клетчаку и фолиевую кислоту. Летом и осенью восполнить недостаток калия поможет арбуз. В ягоде также много витаминов А, С и клетчатки. Более того, арбуз богат антиоксидантами, которые снижают риск некоторых видов рака, утверждает Эми Шапиро.Диетолог также советует добавить в меню бобы, сушеные абрикосы и гранат.

https://rsport.ria.ru/20210317/kishechnik-1601631047. html

https://rsport.ria.ru/20210311/zheludok-1600819723.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/36198/80/361988071_57:0:968:683_1920x0_80_0_0_d4f2fb318c5d8f358a6f1ff981be6cf1.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

фрукты, здоровье, питание, продукты

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Калий — один из важнейших минералов, необходимых человеческому организму. Он снижает высокое кровяное давление и риск инсульта, предотвращает камни в почках и остеопороз, а также не дает кальцию вымываться из костной ткани. Принято считать, что банан – в числе лидеров по содержанию калия. Однако есть продукты, которые значительно превосходят его в этом компоненте. О самых полезных из них Real Simple рассказала диетолог Эми Шапиро.

В первую очередь специалист рекомендует включить в рацион авокадо. Половинка этого фрукта содержит десять процентов дневной потребности в калии. Также в авокадо много клетчатки и полезных для сердца жиров.

17 марта, 14:30ЗОЖПять самых полезных продуктов для здоровья кишечника

Немало калия и в сладком картофеле. Вдобавок популярный продукт богат витамином А, который улучшает зрение и состояние кожи. Полезен для глаз и шпинат, который вместе с калием имеет в своем арсенале лютеин, зеаксантин, клетчаку и фолиевую кислоту.

Летом и осенью восполнить недостаток калия поможет арбуз. В ягоде также много витаминов А, С и клетчатки. Более того, арбуз богат антиоксидантами, которые снижают риск некоторых видов рака, утверждает Эми Шапиро.

Диетолог также советует добавить в меню бобы, сушеные абрикосы и гранат.

11 марта, 17:50ЗОЖЭндокринолог рассказала, как восстановить слизистую желудка

Продукты богатые магнием и калием / Статьи специалистов / Семейная клиника «Танар»

Большая смертность среди населения вызвана в основном заболеваниями сердца: стенокардией, ишемией, гипертонией, аритмией. Но есть средства, которые могут снизить риск роста, этих заболеваний. Можно обойтись без инсульта и инфаркта. Для поддержания здоровой формы необходимо составить правильный рацион питания. Выбрать диету, в основу которой входят продукты содержащие магний и калий. Так, как все заболевания сердца и сосудов, возникают из-за дефицита в организме магния и калия.

Продукты, содержащие калий

Статистики утверждают, что современное население недополучает калий. Проблема не сложная – надо питание разнообразить продуктами, в которых содержится калий. В Вашем ежедневном рационе питания обязаны быть продукты, которые и содержат магний и калий.

Калия достаточно в таких продуктах: продукты из мяса, многие крупы, картофель в мундире, отруби пшеницы, зеленый горошек и бобы, ростки пшеницы. Много этих микроэлементов: в моркови, тыкве, свекле, редьке, перце, капусте, огурце, авокадо. В зелени, а особенно много в петрушке и шпинате.

В рацион необходимо добавить шампиньоны. Также восполнят организм магнием и калием – дыни, яблоки, киви, арбузы. Полезны ягоды – черная смородина, виноград, вишня, ежевика. Сухофрукты из инжира, фиников, кураги, чернослива должны быть на Вашем столе. Орехи грецкие и фундук, ничем не отличаются по составу белка от мяса.

Яблоки и сок из них, отлично влияют на сосуды и сердце. Тем, кто занят умственным трудом – необходимо употреблять яблоки, так как в них содержатся кроветворные элементы. Многие чистят кожуру. Этого не следует делать. В ней содержится аминолоновая кислота, которая очищает сосуды от шлаков. Особенно много ее в яблоках сорта Семеринко. Яблоки способствуют поддержанию кожи в хорошем состоянии. Если в день съедать два этих чудесных фрукта, то Вам не нужны будут пластические хирурги.

Продукты, содержащие магний

Недостаток магния в организме проявляется в усталости организма, нервозности и раздражительности. Начинают выпадать волосы. Много сладкого, алкоголь и мочегонные препараты – мешают организму усваивать магний. Крепкий чай, кофе – выводят магний из организма. Чтобы пополнить организм магнием, в Вашем рационе питания должны быть следующие продукты: свежие молоко и мясо, гречка, пшено, бобы, морковь, шпинат, картофель. А также: абрикосы, персики, бананы, малина, клубника, ежевика, кунжут, орехи.

Мясо должно быть нежирным: постная говядина, телятина, курятина, мясо кролика. Молочные продукты тоже лучше, если они будут с малым содержанием жира. А рыба должна быть жирной – мойва, салака, ставрида, скумбрия, но не копченной. Яйца включают один или два раза в семь дней. Сметаны только 1 ч.л. в день. Масло растительного происхождения не более трех столовых ложек в день. Хлеб кушать желательно отрубной. Только не больше 200 грамм в день.

Исключить из рациона питания: алкоголь содержащие напитки, кофе, черный чай, какао. Продукты, содержащие углеводы не добавят здоровья. На Вашем столе не должно быть мороженого, сдобной выпечки, пряностей, копченостей, бульонов, жирного мяса и животных жиров, солений.p

Пополнив свой рацион питания продуктами содержащими калий и магний, Вы не будете знать проблем со здоровьем.

Заместитель Главного врача Семейной клиники «ТАНАР» Воробьева Наталья Борисовна.

Содержание калия в продуктах питания – таблицы с количеством и пояснения

Калий — тот необходимый нам макроэлемент, за поступлением которого именно

с продуктами питания следует следить особенно тщательно. Ведь в пищевых добавках и препаратах его всегда содержится очень мало. Таким образом, дефицит калия, в отличие от всех прочих минералов, можно восполнить только пищей.

В этой статье я пройдусь по всем видам растительных и животных продуктов питания, приведу подробные таблицы с достоверными данными, причем не только по пищевым продуктам, наиболее богатым калием, но и в принципе по очень многим его источникам — чтобы у вас сложилась хотя бы примерная картина того, какое количество калия вы употребляете сегодня, и что вам нужно изменить в своем рационе, чтобы получать его больше.

Приведенные в таблицах данные взяты с двух американских сайтов, о которых я уже рассказывал в статье «Реальное содержание питательных веществ в продуктах» (к слову, один из них принадлежит министерству сельского хозяйства США). Калий я решил осветить отдельно в связи с тем, что очень важно знать, где и сколько его содержится. Остальные питательные вещества можно легко получать из БАДов в большом количестве, в том числе и магний в хорошо усваиваемой форме, который кому-то необходимо повышать одновременно с калием. Тем не менее, если вы предпочли бы и таблеточки попить, то загляните в мой отзыв о дешевом препарате калия.

Кратко, зачем калий нам нужен в первую очередь:

• обеспечивает нормальную работу сердечной и скелетной мускулатуры;
• совместно с натрием поддерживает необходимый водный и кислотно-щелочной балансы в организме и правильную концентрацию крови.

Некоторые люди, испытывающие нехватку калия, одновременно имеют избыток натрия в организме, из-за чего они переходят на бессолевую диету. Поступать так в корне неверно. Натрий тоже необходим нашему телу. Правильное решение — это сократить количество соли, если вы употребляете ее слишком много, и полностью убрать из рациона очищенную соль, включая и йодированную. Взамен ей употреблять неочищенную. Неплохой и доступный вариант — Илецкая соль, которая где только ни продается, в том числе и сетевых супермаркетах, и стоит копейки. Также можно использовать любую неочищенную морскую соль, розовую гималайскую или серую кельтскую.

Все эти виды соли, помимо природного натрия, содержат десятки других полезных телу элементов, и при этом не имеют в составе, к примеру, вредного антислеживающего агента (Е535, Е536), добавляемого производителями в практически любую очищенную столовую соль мелкого помола, причем порой это может быть не указано на упаковке.

Самое высокое содержание калия — в растительных продуктах питания. С них и начну, после чего перейду к источникам животного происхождения.

Количество калия в таблицах указано в мг на 100 грамм продукта. Суточная норма калия для взрослых составляет 1800-5000 мг в зависимости от веса, состояния организма и климата (в среднем считается равной 3000 мг = 3 г), для детей — 600-1700 мг. При этом нужно учитывать, что организм, скорее всего, усвоит не всё количество, которое вы съедите, так что при необходимости кушайте с запасом. 😉

В одной западной книге об интерпретации тестов на микро- и макроэлементы я читал, что надежным методом определения запасов калия в организме является анализ по эритроцитам (не знаю, делают ли у нас такой), а хорошим показателем количества калия, поступающего с пищей, — тест мочи.

А вот анализ по волосам не отражает ни то, ни другое (конкретно по данному элементу).

Калий в растительных продуктах питания

В таблицах приведено количество калия в свежем пищевом продукте, если не указано иное. Естественно, при тепловой обработке часть питательных веществ теряется, включая и калий.

Бобовые

Безусловные рекордсмены по содержанию калия — бобовые продукты, и первое место занимает соя. Другое дело — степень усвоения. Из-за антинутриентов, содержащихся в бобовых и блокирующих наши пищеварительные ферменты, питательные вещества, включая и калий, могут не очень хорошо усваиваться. Также следует учитывать, что при варке количество калия в бобовых уменьшается в 3-4 раза (уходит в воду), а вот при жарке они теряют лишь четвертую-пятую часть этого элемента. Так что оптимальный вариант — это, наверно, тушение, чтобы вся жидкость оставалась в блюде.

Продукт, 100 г	Калий, мг
соевые бобы	1797
белая фасоль	1795
фасоль лима	1724
мелкая белая фасоль	1524
фасоль черная черепаха	1500
фасоль кидни	1490
черная фасоль	1483
розовая фасоль	1464
фасоль пинто	1393
красная фасоль	1359
фасоль адзуки	1254
маш	1246
горох	981
зеленый горох	823
нут	718
арахис	705
чечевица	677
розовая и красная чечевица	668

Семена и орехи

В орехах и семенах тоже находится достаточно большое количество калия. Но опять же вопрос о степени усвоения из-за присутствия антинутриентов. О грамотной обработке орехов для уменьшения количества антинутриентов я писал в этой статье. В принципе, и к бобовым продуктам описанные там методы тоже применимы.

Продукт, 100 г	Калий, мг
очищенные семена конопли	1200
фисташки	1025
семена льна	813
тыквенные семечки	809
миндаль	733
фундук	680
кешью	660
бразильские орехи	659
подсолнечные семечки	645
кедровые орешки	597
кунжут	468
грецкий орех	441
пекан	410
чиа	407
макадамия	368
кокос	356

Крупы и злаки

Как и в случае с любыми другими минералами и прочими питательными веществами — чем цельнее та или иная крупа, злак или продукт из них, тем выше содержание калия. Но и тут снова антинутриенты во главе с фитиновой кислотой. 🙁 Так что перед температурной обработкой замачивание, еще лучше проращивание, в идеале с последующей ферментацией. Ну а если хлеб, то только на закваске. Хлеб на закваске самый полезный потому, что благодаря ей в тесте разрушаются антинутриенты, и в более доступную форму переходят питательные вещества. К тому же, символ хлеба на закваске, рожь — один из лидеров по содержанию калия.

Продукт, 100 г	Калий, мг
рисовые отруби	1485
пшеничные отруби	1182
овсяные отруби	566
киноа	563
рожь	510
амарант	508
гречка зеленая	460
ячмень	452
пшеница	433
овес	429
дикий рис	427
булгур	410
камут	403
спельта (полба)	388
ржаная мука обдирная	374
овсяная мука	371
пшеничная мука цельнозерновая	363
сорго	363
гречка обычная	320
кукурузная мука	315
ячменная мука	309
мука из бурого (нешлифованного) риса	289
кукуруза	287
бурый (нешлифованный) рис	268
ржаная мука сеяная	224
пшено	195
манная крупа	186
пшеничная мука в/с	107
белый (шлифованный) рис	86
мука из белого риса	76

Фрукты и ягоды

Бананы не без причины ассоциируются у многих с калием, однако из фруктов максимальное его количество содержит авокадо, пусть и на вкус он, скорее, овощ. 🙂

Продукт, 100 г	Калий, мг
авокадо	485
бананы	358
черная смородина	322
киви	312
хурма	310
ревень	288
бузина	280
красная и белая смородина	275
дыня канталуп	267
мушмула	266
абрикос	259
гранат	236
инжир	232
дыня	228
черешня	222
виноград мускат	203
нектарин	201
крыжовник	198
айва	197
тутовник (шелковица)	194
красный и зеленый виноград	191
желтый персик	190
кумкват	186
папайя	182
апельсин	181
мандарин клементин	177
вишня	173
фейхоа	172
манго	168
мандарин	166
ежевика	162
слива	157
клубника	153
груша	119
яблоко	107

Сухофрукты

В сушеных фруктах и ягодах, равно как и в любых других сушеных продуктах, концентрация любых веществ, не только калия, всегда намного выше, чем в свежих. И эти вещества, скорее всего, усвоятся лучше, нежели из бобовых, орехов и круп.

Продукт, 100 г	Калий, мг
абрикос (курага, урюк)	1162
персик	996
изюм	749
слива	732
финики меджул (израильские королевские)	696
инжир	680
финики деглет нур (тунисские)	656
груша	533
яблоко	450

Овощи, зелень и грибы

Из овощей с калием у многих ассоциируется картофель, и не зря — даже после тепловой обработки в картофеле сохраняется повышенное количество этого макроэлемента. Однако диетологи рекомендуют не увлекаться крахмалистыми продуктами, так что стоит иметь в виду и другие овощи, богатые калием.

Продукт, 100 г	Калий, мг
помидор сушеный	3427
спирулина сушеная	1363
томатная паста	1014
свекольная ботва	762
кресс-салат	606
шпинат	558
петрушка	554
картофель, запеченный с кожицей (в мундире)	550
картофель вареный без кожицы	328
кинза	521
капуста кале	491
топинамбур	429
имбирь	415
чеснок	401
щавель	390
брюссельская капуста	389
мангольд	379
пастернак	375
артишок	370
руккола	369
кабачок (зимние сорта)	350
кольраби	350
тыква	340
лук-шалот	334
свекла	325
красный перец чили	322
морковь	320
брокколи	316
брюква	305
гриб шиитаке	304
радиккьо	302
корень сельдерея	300
цветная капуста	299
чеснок	296
цикорий	290
зеленый лук	276
сладкая кукуруза	270
кабачок (летние сорта, включая цуккини)	262
сельдерей	260
помидор желтый	258
китайская капуста (пак-чой)	252
перец халапеньо	248
салат романо	247
зеленый горошек	244
краснокачанная капуста	243
помидор красный	237
редис	233
савойская капуста	230
баклажан	229
болгарский перец	212
помидор оранжевый	212
спаржа	202
зеленый салат	197
репа	191
красный салат	187
порей	180
капуста	170
огурец	147
репчатый лук	146
салат айсберг	141
ламинария	89
вакаме	50

Шоколад и подсластители

В какао-продуктах калий присутствует ну в очень большом количестве. Жаль, много шоколада есть нельзя. 🙂

Алкализованный какао-порошок — значит обработанный щелочью для устранения природной кислинки какао, также называется «голландским». В советское время он назывался «экстра». Такой какао-порошок лучше растворяется в жидкостях, и потому обычно именно его используют для приготовления горячего шоколада. Повышенное содержание в нем калия может объясняться тем, что конкретно этот алкализованный какао-порошок, с которого были сделаны замеры, был обработан щелочью калия (карбонатом, бикарбонатом или гидроксидом).

Продукт, 100 г	Калий, мг
какао-порошок алкализованный	2509
какао-порошок	1524
горький шоколад 70-85% какао	715
темный шоколад 60-69% какао	567
темный шоколад 45-59% какао	559
молочный шоколад	372
кэроб (порошок из плодов рожкового дерева)	827
черная патока (меласса)	1464
кленовый сироп	212
нерафинированный тростниковый сахар	133
мед	52
сироп агавы	4
экстракт стевии	0

Калий в продуктах животного происхождения

И в животных продуктах в процессе тепловой обработки теряется часть калия, вместе с прочими полезными веществами. И так как сырое мясо вы вряд ли станете есть, по мясным изделиям я привожу здесь данные об их составе, когда они уже приготовлены тем или иным способом.

Мясо и птица

По свинине возникли некоторые трудности перевода. Уж очень много у свиной туши разных частей, а словари не очень хорошо адаптированы под точное пересечение наших и ихних понятий. Так что в таблице привожу данные лишь по тем видам свинины, с переводом на русский которых особых затруднений не возникло. При этом есть еще странность: чаще всего в жареном мясе калия больше, чем в тушеном, но попадаются и исключения, в которых ситуация обратная. В целом же по свинине среднее значение получается где-то 350-400 мг калия на 100 грамм продукта.

Продукт, 100 г	Калий, мг
бекон жареный	565
бекон запеченный	539
вырезка жареная	563
филейная часть жареная	372
филейная часть тушеная	352
окорок (ветчина) жареный	352
ребрышки тушеные	320
ребрышки жареные	265
свиной язык тушеный	237
свиная печень тушеная	150
сало	65

Есть данные по содержанию калия в говядине с разной жирностью — от 5% до 30% с шагом 5. В таблице привожу два крайних варианта.

Продукт, 100 г	Калий, мг
говядина 5% жареная	376
говядина 5% запеченная	315
говядина 30% жареная	308
говядина 30% запеченная	241
говяжья печень тушеная	352
говяжья печень жареная	351
говяжий язык вареный	184

В таблице по птице приведены данные исключительно по мясу, без кожицы. В кожице калия практически нет. У пары видов птиц не было уточнения о способе, которым их готовили.

Продукт, 100 г	Калий, мг
гусь жареный	388
индейка жареная	298
фазан приготовленный	271
домашняя утка жареная	252
курица жареная	244
перепел приготовленный	216
курица тушеная	180
куриная печень жареная	315
куриная печень вареная	263
куриные сердечки вареные	132

Рыба и морепродукты

В таблице указано количество калия в сырых рыбе и морепродуктах.

Продукт, 100 г	Калий, мг
аляскинский лосось	490
морской окунь	483
радужная форель	481
кижуч	450
тунец желтоперый	441
терпуг	437
палтус	435
кета	429
сельдь тихоокеанская	423
меч-рыба	418
треска атлантическая	413
тунец полосатый	407
скумбрия	406
налим	404
морской черт	400
судак	389
анчоус	383
нерка	367
горбуша	366
форель	361
сом	358
кефаль	357
речной окунь	356
сайда	356
солнечник	350
карп	333
сельдь атлантическая	327
сиг	317
тилапия	302
корюшка	290
пикша	286
осетр	284
угорь	272
щука	259
сибас	256
тунец голубой	252
треска тихоокеанская	235
камбала	160

Продукт, 100 г	Калий, мг
улитка	382
каракатица	354
осьминог	350
голубой краб	329
мидии	320
речной рак	302
креветки свежие	264
креветки размороженные	113
кальмар	246
гребешки	205
устрицы	168

Яйцо и молочные продукты

Ни яйца, ни молочные продукты не могут похвастать высоким содержанием калия. Так что они замыкают список его пищевых источников.

Продукт, 100 г	Калий, мг
яичный белок сырой	163
яичный желток сырой	109
яйцо жареное	147
яйцо, сваренное вкрутую	126
яйцо перепелиное сырое	132

Продукт, 100 г	Калий, мг
сухое коровье молоко	1794
коровье молоко 3,7%	151
коровье молоко 1%	150
козье молоко	204
овечье молоко	137
йогурт обезжиренный	255
йогурт цельномолочный	155
пахта	151
сметана 20%	141
сметана 12%	129
сливки 11%	130
сливки 31%	97
творог 1%	86
творог 2%	84

Что касается сыров, то помимо того, что в них мало калия, так при этом еще и очень много натрия. Поэтому для обогащения организма калием сыры — плохой вариант. Но для полноты информации вот таблица с данными по некоторым видам:

Продукт, 100 г	Калий, мг
голубой сыр	256
сливочный 15%	247
эдам	188
камамбер	187
бри	152
сливочный 34%	138
гауда	121
моцарелла обезжиренная	106
рикотта	105
чеддер	98
пармезан	92
рокфор	91
моцарелла	76
тильзит	65
фета	62
козий твердый 35%	48

Ну вот, вроде по всем разновидностям продуктов прошелся. Вкусного и полезного вам повышения калия! 😉

Отзыв о товарах по теме статьи

Похожие статьи


← к списку полезных статей

Содержание калия в продуктах питания.

Таблица

Название продукта	Кол-во калия в мг
	на 100г продукта
Чай	2480
Какао-порошок	1689
Кофе в зернах	1600
Изюм	860
Шпинат	774
Горох	731
Орехи грецкие	664
Грибы белые свежие	468
Подберезовики	443
свежие
Крупа гречневая	380
Капуста	375
брюссельская
Капуста кольраби	370
Персики	363
Крупа овсяная	362
Крупа	330
«Геркулес»
Абрикосы	305
Томаты грунтовые	290
Свекла	288
Яблоки	278
Чеснок	260
Лук зеленый	259
Горошек зеленый	258
Виноград	255
Редис	255
Баклажаны	238
Морковь желтая	234
Салат	220
Крупа пшеничная	211
Хлеб столовый	208
Крупа ячневая	205
Тыква	204
Морковь красная	200
Апельсин,	197
грейпфрут
Капуста белокач.	185
Сыр	180
«Рокфор»
Перец красный	163
сладкий
Крупа перловая	172
Груши	155
Земляника садовая	161
Кефир жирный	146
Молоко цельное	146
Ацидофилин	145
Простокваша	144
Огурцы грунтовые	141
Яйцо куриное	140
Крупа манная	130
Мука пшеничная, в.с.	122
Сок яблочный	120
Дыня	118
Сыр российский	116
Брынза	112
Творог жирный	112
Крупа рисовая	100
Сыр голландский	100
Сметана 30%	95
Арбуз	64
Майонез	38
Масло сливочное	15
несоленое
Какао-порошок	1689
Изюм	860
Горох	731
Грибы белые свежие	468
Крупа гречневая	380
ядрица
Капуста кольраби	370
Крупа овсяная	362
Абрикосы	305
Свекла	288
Чеснок	260
Горошек зеленый	258
Редис	255
Морковь желтая	234
Крупа пшеничная	211
Крупа ячневая	205
Морковь красная	200
Капуста	185
белокочанная
Крупа перловая	172
Земляника садовая	161
Сок виноградный	150
Молоко цельное	146
Простокваша	144
Яйцо куриное	140
Мука пшеничная,	122
в. с.
Дыня	118
Брынза	112
Крупа рисовая	100
Сметана 30%	95
жирности
Майонез	38
Шпик свиной	14

Калий в овощах и зелени. В каких овощах много калия?

Ежедневный рацион должен включать в себя необходимое количество калия, который способствует нормализации водно-солевого обмена и нормальной деятельности мышц, в том числе и сердца. Узнаем, в каких овощах много калия, ведь зелень и овощи, богатые калием, – отличный диетический вариант для восполнения недостатка этого полезного макроэлемента.

В каких овощах много калия?

Вот список овощей и зелени, богатых калием:

• картофель,
• батат (сладкий картофель),
• пастернак,
• петрушка,
• кольраби,
• свекла,
• морковь,
• брокколи.

Ниже будет представлена таблица содержания калия в овощах.

От чего зависит количество калия в овощах и зелени?

Следует отметить, что на содержание калия в овощах может повлиять:

• способ приготовления. Так, в мякоти отваренной в мундире картофелины содержится калия меньше, чем в мякоти и кожуре запеченной картошки;
• то, какая часть растения, будет съедена. Так, например содержание калия в свекле (клубне) меньше, чем в свекольной ботве;
• сорт овощной культуры;
• характеристика почвы.

Содержание калия в картофеле

Картофель в нашей стране является одним из основных продуктов питания. И он способен обеспечить нас большим количеством калия. Сколько калия в картофеле? Количество макроэлемента в картофеле может зависеть от того, съедите ли Вы его с кожурой или нет, а также каким способом Вы его приготовите. Отметим, что большая часть калия содержится в мякоти картофеля, но около трети его содержания сосредоточено в кожуре. Если одну картофелину

• отварить в мундире, то в ее мякоти будет содержаться около 500 мг калия,
• запечь без кожуры, содержание калия в мякоти будет около 600 мг,
• запечь с кожицей, количество калия в мякоти и кожице составит около 700 мг.

Кроме того, нужно учитывать, что содержание калия в картофеле может зависеть от его сорта, а также от насыщенности калием почвы, в которой картофель выращивался.

Таблица содержания калия в овощах и зелени

В таблице указано количество калия в миллиграммах на 100 грамм овощей/зелени.

Вам может быть интересно:

Большинство не соблюдает рекомендуемую дневную норму потребления калия, что может грозить негативными последствиями для здоровья. Овощи, богатые калием, помогут восполнить недостаток макроэлемента. Из статьи Вы узнали, в каких овощах много калия, как лучше готовить картофель, чтобы содержание калия в нем было максимальное.

Продукты, богатые магнием и калием: список, таблица, содержание веществ

Вы, конечно, знаете, что калий и магний необходимы для бесперебойной работы сердца. Однако мы не часто задумываемся, хватает ли организму этих микроэлементов. Чтобы сердце и сосуды были в порядке, нам нужно регулярно употреблять продукты, богатые этими веществами. Болезни лучше предупредить, чем лечить.

Чем так полезны эти элементы? Они питают сердечную мышцу, участвуют в обмене веществ, способствуют разжижению крови и укреплению стенок сосудов, являются прекрасным средством профилактики анемии. Какие же продукты богаты ими? Высокое содержание этих элементов обнаружено в бобовых (фасоль и горох) и кураге. Надо сказать, сушеный абрикос обладает уникальным составом, в нем много витаминов и минералов, содержание калия составляет 1848 мг, а магния 47 мг. На втором месте следуют морские водоросли и спирулина. В спирулине содержится примерно одинаковое количество калия и магния – 140 и 160 мг соответственно. В морских водорослях калия почти в два раза больше – 260 мг, а вот магния 30 мг. Тем не менее, эти продукты – настоящий кладезь полезных веществ. Гречка и овсянка, цельнозерновые крупы и орехи – также очень важные продукты, содержащие вещества, необходимые для сердца.

Не менее полезны зелень и овощи. Продукты, относящиеся к этой категории, мы представим в виде таблицы:

Наименование продукта	Магний, в 100 г	Калий, в 100 г
Петрушка	85 мг	446 мг
Листья щавеля	85 мг	388 мг
Свёкла	21 мг	286 мг
Капуста брюссельская	41 мг	374 мг
Картошка	31 мг	553 мг
Кинза	80 мг	522 мг
Зелень шпината	79 мг	773 мг
Капуста кольраби	32 мг	368 мг

 

Если рассматривать все продукты, богатые этими двумя элементами, список окажется довольно большим. Мы же сосредоточили свое внимание на основных продуктах. Кстати, Вы можете приобрести их в нашем магазине. Сухофрукты, орехи, спирулина и морские водоросли, крупы, суперфуды – все это компоненты правильного питания. А правильное питание – залог здоровья!

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 7Г (по М.И. Певзнеру) — Nutricia Advanced Medical Nutrition

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 7Г (по М.И. Певзнеру)

(для пациентов с хронической почечной недостаточностью на заместительной терапии)

• Хлеб: выпекаемый без соли безбелковый – до 150 г в день.
• Супы: вегетарианские овощные и крупяные супы без соли, со сливочным маслом и зеленью – ограниченно, в связи с ограничением жидкости.
• Мясные блюда: отварное мясо – до 100 г в день (вместо рыбы).
• Рыбные блюда: отварная нежирная рыба – до 100 г в день (вместо мяса).
• Гарниры: крупы – ограниченно; макаронные изделия (безбелковые), саго, отварные и сырые овощи (картофель, морковь, свекла, листовой салат, помидоры, огурцы, свежая зелень).
• Молочные продукты: молоко – до 140 г, сметана – до 140 г, творог – до 30 г в день.
• Яйца: не более 2 яиц в неделю всмятку.
• Закуски: салаты из свежих и отварных овощей, фруктовые салаты.
• Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные, на сметане, фруктовые.
• Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в любом виде в повышенном количестве; кисели, муссы, суфле, желе, сахар, варенье, джем, мед.
• Напитки: слабый чай с молоком и без, отвар отрубей, отвар шиповника, разбавленные водой овощные и фруктовые соки.
• Жиры: свежее несоленое сливочное масло, растительное масло.

 

Калий и фосфор в пищевых продуктах стола №7Г, которые являются источником белка для пациента с ХПН на заместительной терапии.

Мясо, птица, рыба и молочные продукты являются источниками наиболее ценного белка, количество которого имеет важное прогностическое значение для пациентов с ХПН, влияя на выживаемость, заболеваемость и уровень реабилитации¹, но в то же время продукты содержащие полноценный белок являются значительным источником фосфора, что может стать причиной гиперфосфатемии, что может приводить к сердечно-сосудистым осложнениям, а также в этих продуктах в достаточном количестве содержится калий, что может привести к гиперкалиемии и внезапной остановке сердца.

Для оценки возможности использования продукта в рационе пациента с ХПН существует фосфорно-белковый коэффициент (ФБК=фосфор,мг/белок,г).

ФБК в рационе больных с ХПН, находящихся на диализе, должен быть минимальным1. Так как полноценные белковые продукты питания содержат большое количество фосфора и калия, приходится ограничивать их прием в диализный период, ввиду высокого риска развития гиперфосфатемии и гиперкалиемии. В результате ограничения белковых продуктов легко развивается истощение и/или усугубляется уже имеющаяся белково-энергетическая недостаточность1.

Содержание калия, фосфора в продуктах-источниках полноценного белка стола№7Г (в 100 г) и их фосфорно-белковый коэффициент (ФБК)

Примерный перечень продуктов	Белок, г	Калий, мг	Фосфор, мг	ФБК
Баранина 1-й категории	16,3	270	178	10,9
Баранина 2-й категории	20,8	345	215	10,3
Бройлеры 1-й категории	17,6	300	210	12
Говядина 1-й категории	18,9	315	198	10,5
Говядина 2-й категории	20,2	334	210	10,4
Карась	17,7	251	152	8,6
Куры 1-й категории	18,2	194	228	12,5
Куры 2-й категории	20,8	240	298	14,3
Налим	18,8	270	191	10,1
Окунь речной	18,5	275	270	14,6
Печень говяжья	17,4	240	339	19,5
Свинина жирная	11,4	189	130	11,4
Свинина мясная	14,6	242	161	11
Скумбрия	18	283	278	15,4
Сыр «Российский»	23,4	116	544	23,2
Творог диетический	16	112	224	14
Творог жирный	14	112	217	15,5
Телятина 1-й категории	19,7	344	189	9,6
Треска	17,5	338	222	12,7
Яйца куриные	12,7	153	185	14,5

Химический состав пищевых продуктов/ Под ред. И.М. Скурихина. – М., 1994

Содержание калия и фосфора в специализированном продукте 
для пациентов с ХПН (в 100 мл)

Продукт	Белок, г	Калий, мг	Фосфор, мг	ФБК
Ренилон 7.5	7,5	22	3	0,4

Лечебное 

*питание. Лифляндский В.Г., Смолянский Б.Л. – СПб, 2010

Вывод: 

1. Ренилон 7.5, с высоким содержанием белка и энергии, имеет полноценный состав, специально разработанный для питания диализных пациентов.
2. Более легкое усвоение белка, энергии и других нутриентов за счет эмульсионной формы продукта и полноценного сывороточного белка.
3. Имеет наименьший фосфорно-белковый коэффициент среди всех имеющихся продуктов питания в рационе диетического стола №7Г и низкое содержание калия, что является важным прогностическим фактором для пациентов с ХПН, влияя на выживаемость, заболеваемость и уровень реабилитации.
4. Если заменить один прием пищи диализного пациента на 2-3 упаковки Ренилона, пациент сможет получать необходимый для него полноценный белок в нужном количестве и ограничить потребление фосфора в 1,4 раза и потребление калия в 1,3 раза.
5. Может являться единственным источником питания.

продуктов с высоким содержанием калия | Michigan Medicine

Обзор темы

Калий — это минерал в ваших клетках. Это помогает вашим нервам и мышцам работать должным образом. Правильный баланс калия также заставляет ваше сердце биться с постоянной частотой.

Слишком высокий или слишком низкий уровень калия может быть опасен. Если у вас высокий или низкий уровень, возможно, вам придется изменить способ питания.

Продукты с низким содержанием калия	Продукты со средним содержанием калия	Продукты с высоким содержанием калия	Продукты с очень высоким содержанием калия
Менее чем мг	101-200 мг	201-300 мг	более 300 мг

Вы можете контролировать количество калия в своем рационе, зная, каких продуктов мало или с высоким содержанием калия.Когда вы выбираете продукты из списков, подобных приведенному ниже, обратите внимание на размер порции. В противном случае может быть легко получить слишком много или слишком мало калия.

4 унция
235

0 9005

1 унция

465

4 900 90 035

Сладкий картофель, запеченный

Содержание избранных продуктов с высоким содержанием калия ^{сноска 1 сноска 2}

Продукты питания (без добавления поваренной соли)	Размер порции	Калий (мг )
Абрикосы	2 сырых или 5 сухих	200
Артишок	1 средний	345	345
1	425
Фасоль (лима, запеченная темно-синяя)	½ чашки	280
Говядина молотая	3 унции	3 унции 900 270
Свекла s, сырые или приготовленные	½ стакана	260
Брокколи	½ стакана	230
Брюссельская капуста	250
Дыня	½ стакана	215
Моллюски консервированные	3 унции	9354	5	270
Сушеные бобы и горох	½ стакана	300–475
Рыба (3 пикша, окунь, лосось)		300 9 0038
Картофель фри	3 унции	470
Чечевица	½ чашки	365
без молока, с низким содержанием жира жир, цельный, пахта)	1 стакан	350–380
Нектарин	1 фрукт	275
Орехи (миндаль) , арахис)	1 унция	200
Апельсин	1 фрукт	240
Апельсиновый сок	½ чашки
Пастернак	½ стакана	280
Картофель, запеченный	1 картофель	925
Картофельные чипсы, простые, соленые
Чернослив	5	305
Тыква консервированная	½ чашки	250
¼ чашка	270
Семена (подсолнечник, тыква)	1 унция	240
Шпинат	½ чашки	½ чашки 900
1 картофель	450
Помидоры консервированные	½ стакана	200–300
Помидоры,	1 фрукт	290
Турция	3 унции	250
Овощной сок	½ стакана	9000	Зимний сквош	½ стакана	250
Йогурт, простой	6 унций	260
05 05 04 Кабачок 04	220 90 005

Скрытый калий

Некоторые продукты и напитки могут содержать скрытый калий.Он также может содержаться в некоторых травяных или диетических добавках. Диетические или белковые напитки и диетические батончики часто содержат этот минерал. Он также присутствует в спортивных напитках. Они призваны восполнить калий, который вы теряете во время упражнений.

На этикетках пищевых продуктов не обязательно указывать количество калия, но на некоторых это есть. Даже если калия нет в списке, он все равно может быть в той пище.

Если вы ограничиваете уровень калия, не используйте заменители соли или «облегченную» соль, не посоветовавшись предварительно с врачом. Часто в них очень много калия.

Ссылки

Цитаты

1. Министерство сельского хозяйства США и др. (2015). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США . http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. По состоянию на 12 октября 2015 г.
2. Американская диетическая ассоциация (2015). Содержание калия в продуктах питания. Руководство по питанию . https: //www.nutritioncaremanual.org / client_ed.cfm? ncm_client_ed_id = 153 & amp; actionxm = ViewAll. По состоянию на 10 сентября 2015 г.

Кредиты

Текущий по состоянию на: 17 декабря 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
Мартин Дж. Габика, доктор медицины, семейная медицина,
, Э. Грегори Томпсон, врач, терапевт по состоянию на: 17 декабря 2020 г.

Автор: Здоровый персонал

Медицинское обозрение: Мартин Дж.Габика, доктор медицины — семейная медицина и Э. Грегори Томпсон, доктор медицины, врач-терапевт и Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина, Ронда О’Брайен, доктор медицинских наук, CDE — сертифицированный педагог по диабету

Министерство сельского хозяйства США и др. (2015). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США . http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. По состоянию на 12 октября 2015 г.

Американская диетическая ассоциация (2015 г.). Содержание калия в продуктах питания. Руководство по питанию . https://www.nutritioncaremanual.org/client_ed.cfm?ncm_client_ed_id=153&actionxm=ViewAll. По состоянию на 10 сентября 2015 г.

Какие продукты содержат больше всего калия? Список и преимущества

Калий является важным питательным веществом для многих процессов в организме. Бананы — хорошо известный источник калия, но многие другие продукты содержат столько же, если не больше, этого питательного вещества.

Калий — это электролит, который помогает регулировать уровень жидкости и крови в организме.Многие фрукты и овощи — отличные источники калия. Мясо, молоко, йогурт и орехи также являются хорошими источниками.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), диета с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия — электролита в поваренной соли и обработанных пищевых продуктах — может снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Адекватное потребление (AI) калия для взрослых в настоящее время составляет 3400 миллиграммов (мг) в день для мужчин и 2600 мг для женщин.

По данным Управления диетических добавок (ODS), суточная норма (DV) калия — суточное потребление, рекомендованное Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) — увеличится до 4700 мг в январе 2020 года.

Бананы содержат 422 мг калия на плод среднего размера. В этой статье мы рассмотрим другие полезные источники калия в соответствии с ОРВ и Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы.

Некоторые сухофрукты содержат много калия. Абрикосы — ярко-оранжевый фрукт, который люди могут есть как в свежем, так и в сушеном виде.

Полстакана кураги содержит 1,101 мг калия. Эти фрукты также содержат другие важные питательные вещества, такие как железо и антиоксиданты.

Покупая курагу, следует искать те, в которых нет добавленного сахара. Они могут съесть курагу в качестве закуски или добавить их в салаты или основные блюда.

Картофель — отличный источник калия. Запеченный картофель с кожицей — лучший вариант, поскольку большая часть калия картофеля находится в кожуре.

Один средний запеченный картофель с кожурой содержит 941 мг калия.Съедая печеный картофель с бессолевой приправой, человек может избежать лишнего натрия.

Картофель фри обычно не содержит питательных веществ и содержит жир, добавленный из масла и процесса жарки, что делает его менее полезным для здоровья. Картофель фри также обычно содержит большое количество натрия, который может нейтрализовать полезные свойства калия.

Листовая зелень — одна из самых питательных пищевых продуктов. Одно исследование показало, что ежедневное употребление порции листовых зеленых овощей может помочь замедлить возрастное снижение когнитивных функций.

Листовые зеленые овощи низкокалорийны и содержат много витаминов и минералов. Большинство из них также содержат большое количество калия. Например:

• Чашка приготовленного мангольда содержит 962 мг калия.
• Стакан приготовленных листьев амаранта содержит 846 мг.
• Чашка вареного шпината содержит до 838 мг.

Чечевица — это небольшое круглое бобовое растение. Они содержат много клетчатки, а также богаты белком.

Одна чашка вареной чечевицы содержит 731 мг калия.

Чечевица — хорошее дополнение к супам и тушеным блюдам. Люди, ищущие более быстрый вариант, могут использовать консервированную, а не сушеную чечевицу. Однако важно хорошо промыть консервированную чечевицу перед употреблением, чтобы удалить натрий.

Чернослив чернослив. Из-за высокого содержания клетчатки и других химических свойств многие люди используют чернослив или чернослив для облегчения запоров. Производители соков обычно делают чернослив, добавляя воду обратно в чернослив, готовя его, а затем отфильтровывая твердые частицы.

В одной чашке консервированного чернослива содержится 707 мг калия, а в половине чашки сушеного чернослива — 699 мг.

Свежие помидоры обладают рядом преимуществ для здоровья. Однако, чтобы получить больше калия, лучше всего использовать концентрированные томатные продукты, такие как томатное пюре или томатный сок.

Полстакана томатного пюре содержит 549 мг калия, а чашка томатного сока — 527 мг.

Свежие помидоры также содержат калий, при этом один средний сырой помидор содержит 292 мг.

Люди часто используют томатное пюре в кулинарии, например, добавляя его в соусы для макарон. Консервированный томатный сок или сок в бутылках также можно использовать во многих рецептах, или люди могут пить его.

Некоторые сорта сока содержат большое количество калия. Однако многие организации здравоохранения рекомендуют избегать употребления соков с добавлением сахара. Целые фрукты содержат больше клетчатки, чем сок, и часто также больше питательных веществ.

Тем не менее, согласно Американской кардиологической ассоциации и Руководству по питанию для американцев, 100% сок может быть частью здорового питания в ограниченных количествах.

Следующие соки с высоким содержанием калия, содержащие следующее количество на чашку:

• морковный сок (консервированный): 689 мг
• сок маракуйи: 687 мг
• гранатовый сок: 533 мг
• апельсиновый сок (свежий) : 496 мг
• овощной сок (консервированный): 468 мг
• мандариновый сок (свежий): 440 мг

Изюм — еще один вид сушеных фруктов с высоким содержанием калия. Изюм — популярная закуска.

Полстакана изюма содержит 618 мг калия.

Для наиболее полезных сортов выберите изюм, который содержит только сушеный виноград без добавления сахара, покрытий или других ингредиентов.

Фасоль бывает разных размеров, форм и цветов. Большинство из них содержат большое количество клетчатки, немного белка и хорошую дозу калия.

Фасоль — это красная фасоль, имеющая форму почки, которую люди часто используют в супах, чили или в качестве гарнира к печеной фасоли.

Стакан консервированной фасоли содержит 607 мг калия.

Многие другие бобы также богаты калием.Количество на порцию в полстакана следующее:

• фасоль адзуки: 612 мг
• белая фасоль (каннеллини): 595 мг
• фасоль лима: 478 мг
• большая северная фасоль: 460 мг
• черная фасоль: 401 мг
• консервированные жареные бобы: 380 мг
• морские бобы: 354 мг

Люди обычно думают о молочных продуктах, таких как молоко и йогурт, как о богатых источниках кальция. Однако некоторые молочные продукты также являются хорошим способом добавить в рацион больше калия.

Исследования показывают, что в США молоко является основным источником калия среди взрослых. Стакан 1% молока содержит 366 мг.

Многие люди также получают калий из чая и кофе. Чашка заваренного черного кофе на 8 унций (унций) содержит 116 мг калия, что позволяет отнести его к категории продуктов с низким содержанием калия, но добавление сливок и молока значительно повышает содержание калия.

Другие молочные продукты также содержат калий. Например, одна чашка простого обезжиренного йогурта содержит до 579 мг.

Сладкий картофель имеет апельсиновую мякоть и более сладкий вкус, чем белый картофель. Их оранжевый цвет означает, что они содержат больше бета-каротина, чем другой картофель, но они также содержат калий.

Запеченный сладкий картофель без кожуры содержит 542 мг калия.

Для наиболее здорового варианта человеку следует есть запеченный или приготовленный в микроволновой печи сладкий картофель без добавления сахара. Также лучше избегать консервированного сладкого картофеля, который производители расфасовывают в сироп.

Рыба и моллюски содержат полезные для сердца жиры омега-3. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу (особенно жирную) не реже двух раз в неделю. Некоторые виды морепродуктов также являются хорошими источниками калия.

Дикий атлантический лосось и моллюски лидируют с 534 мг калия на порцию в 3 унции.

Такой же размер порции других видов морепродуктов с высоким содержанием калия предлагает:

• скумбрия: до 474 мг
• палтус: 449 мг
• окунь: 444 мг
• радужная форель: до 383 мг

Авокадо — маслянистый фрукт, содержащий множество питательных веществ, в том числе полезные для сердца мононенасыщенные жиры и витамины C, E и K.Авокадо также содержит около 5 граммов клетчатки на полстакана.

Авокадо — хороший источник калия, так как на порцию в полстакана содержится 364 мг.

Люди могут есть авокадо в сыром виде в салатах, в соусах или в тостах. Они также хорошо подходят для готовых блюд, например, пасты.

Некоторые люди могут задаться вопросом о добавках для увеличения потребления калия. Лишь несколько исследований изучали влияние добавок калия, а некоторые предполагают, что организм может усваивать калий как из добавок, так и из пищи.

Тем не менее, согласно ODS, производители ограничивают количество калия во многих пищевых добавках до 99 мг — всего около 3% дневной нормы человека — из-за опасений по поводу безопасности лекарств, содержащих калий.

Людям с проблемами почек следует с осторожностью относиться к потреблению слишком большого количества калия, так как это может привести к гиперкалиемии или высокому уровню калия в крови.

Калий из пищи, однако, не причиняет вреда здоровым людям с нормальной функцией почек.Когда почки работают нормально, избыток калия из пищи растворяется в воде и покидает тело с мочой.

Если человек придерживается диеты, богатой овощами, фруктами и бобовыми, он должен получать достаточно калия в своем рационе. Полезно сбалансировать это, употребляя небольшое количество продуктов с высоким содержанием натрия, таких как обработанные продукты и фаст-фуд.

Этот диетический подход может не только помочь сохранить калий на здоровом уровне, но и помочь людям получить множество других витаминов и питательных веществ, содержащихся в цельных продуктах, и способствовать улучшению здоровья.

Информационный бюллетень о калии — Food Insight

Загрузите информационный бюллетень о калии здесь

Калий — это питательное вещество, необходимое для здоровья на самом базовом уровне — оно поддерживает нормальное функционирование клеток организма. Калий, наряду с натрием и другими соединениями, является электролитом, регулирующим баланс жидкостей в организме. Эти действия влияют на нервную сигнализацию, сокращение мышц и тонус кровеносных сосудов с далеко идущими последствиями для организма.

Калий и здоровье человека

Калий играет важную роль в здоровье человека.Он участвует в поддержании артериального давления и снижении риска инсульта, сохранении запасов кальция в костях и помогает почкам работать эффективно. Пищевой калий полезен сам по себе и благодаря своему влиянию на регулирование уровня натрия в организме. Польза калия при гипертонии и инсульте также отражена в заявлении Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, в котором говорится: «Диеты, содержащие продукты, являющиеся хорошими источниками калия и с низким содержанием натрия, могут снизить риск высокого кровяного давления и инсульта.”⁶

Калий и натрий — важные питательные вещества, которые взаимодействуют друг с другом в организме. Калий втягивается в клетки, а натрий выталкивается наружу, и это взаимодействие способствует передаче сигналов по нервам и сокращению мышц. Оба питательных вещества используются для поддержания объема жидкости и крови в организме. Однако при недостаточном потреблении калия и / или при слишком высоком потреблении натрия могут возникнуть вредные проблемы.

Отношение натрия к калию позволяет оценить потребление натрия по сравнению с потреблением калия.В идеале потребление натрия должно быть меньше, чем калия; однако обычно это не так. Сегодня среднее потребление натрия (3400 миллиграммов (мг) / день) выше, чем среднее потребление калия (2500 мг / день), соотношение составляет 1,36: 1,7 Большее потребление калийсодержащих продуктов в сочетании с сокращением потребления натрия может изменить это соотношение. .

Калий и Гипертония

Существует тесная взаимосвязь между высоким потреблением натрия, недостаточным потреблением калия и высоким кровяным давлением, также известным как гипертония.⁴, ⁸ Изменения в потреблении калия могут существенно повлиять на взаимосвязь между натрием и артериальным давлением. Для взрослых с гипертонией увеличение количества калия в рационе может помочь снизить артериальное давление, помогая уменьшить повышающее артериальное давление действие натрия. Достаточное количество калия помогает уменьшить напряжение стенок кровеносных сосудов, что также может помочь снизить кровяное давление.

Калий и инсульт

Исследования показали, что более высокое соотношение натрия и калия связано с повышенным риском развития инсульт, в частности ишемический инсульт.² Хотя механизмы до конца не изучены, диета с достаточным содержанием калия может помочь уменьшить побочные эффекты натрия в пище, что, в свою очередь, приведет к снижению артериального давления и снижению риска инсульта .²

Калий и Кость Hea lth

Адекватное потребление калия с пищей может принести пользу здоровью костей и минеральной плотности костей. Один из предлагаемых механизмов действия заключается в его влиянии на кислотно-щелочной баланс.Калийсодержащие продукты, такие как фрукты и овощи, содержат предшественники ионов бикарбоната, которые, в свою очередь, помогают буферным кислотам в организме поддерживать нейтральный pH крови от 7,35 до 7,45. Если в рационе недостаточно питательных веществ (таких как калий), которые помогают поддерживать pH в этом диапазоне, то организм может вытягивать кальций из костей. Однако по мере увеличения потребления калия сохраняется больше кальция. 3

Калий и Почки Здоровье

Калий также играет роль в поддержании правильного функционирования почек.Когда потребление калия слишком низкое, реабсорбция кальция в почках может быть нарушена, увеличивая выведение кальция и потенциально приводя к избытку кальция в моче и, в более крайних случаях, к образованию камней в почках. ¹¹ Высокое потребление натрия также может повредить почки. Один из способов вывести избыток натрия из организма — увеличить потребление калия. Gritter et al. проанализировали шесть когортных исследований и проанализировали связь между экскрецией калия с мочой (маркер поступления) и почечными исходами.¹² У здоровых людей более высокое потребление калия и скорость его выведения были связаны с более низким риском хронического заболевания почек. У людей с легкой степенью заболевания почек более высокое потребление и выведение калия были связаны с более низким риском почечной недостаточности. ¹³ У людей с диабетом более высокая экскреция калия была связана с более низкими шансами на заместительную почечную терапию или сердечно-сосудистые события. Комитет по референсному потреблению (DRI) установил адекватное потребление (AI) калия на основе среднего потребления, наблюдаемого у здоровых людей (, таблица 1, ).¹¹ До 2019 года ИА калия для взрослых составляла 4700 миллиграммов (мг) в день. Это число по-прежнему отражается в расчетах процента дневной нормы (% DV) на этикетке Nutrition Facts.

В 2019 году NASEM обновила DRI для калия. Для женщин 19 лет и старше пересмотренный AI составляет 2600 мг / день, а для мужчин 19 лет и старше пересмотренный AI составляет 3400 мг / день.

Допустимый верхний уровень потребления (UL), который является наивысшим уровнем суточного потребления. Потребление, которое, вероятно, не вызовет неблагоприятных последствий для здоровья у большинства людей, не определено для калия.Это потому, что организм эффективно избавляется от избытка калия с мочой. Однако люди с определенными заболеваниями, такими как хроническое заболевание почек, диабет и сердечная недостаточность, а также те, кто принимает ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (ИАПФ) и блокаторы рецепторов ангиотензина II (БРА), могут подвергаться повышенному риску отравления калием. Комитет DRI NASEM также изучил доказательства для определения потребления калия для снижения риска хронических заболеваний (CDRR). CDRR — это рекомендуемый уровень потребления, который, как ожидается, снизит риск некоторых хронических заболеваний.Однако в настоящее время нет достаточных доказательств для установления CDRR для калия.

Калий на этикетке с данными о питании

Этикетка с данными о питании содержит подробную информацию о размере порции и содержании питательных веществ в продукте, а также требуется для большинства упакованных продуктов и напитков. С 1 января 2020 года калий должен быть указан на этикетке в обязательном порядке, и эта норма вводится постепенно как для крупных, так и для мелких производителей продуктов питания и напитков.

Таблица 1 : Достаточное потребление (AI) для Калия по A ge, S ex и L ife S tage 4 AI Впускной; мг / сут ay = миллиграммы в день ; Таблица адаптирована из диетических рекомендаций по потреблению натрия и калия 11
Обычное потребление калия

На протяжении всей жизни американцы любого происхождения, как мужчины, так и женщины, потребляют меньше калия, чем рекомендуется.Согласно What We Eat in America , National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) за 2013-2016 гг., Взрослые мужчины в возрасте 19 лет и старше едят и пьют в среднем 2988 мг калия в день, а женщины того же возраста. в возрасте потребляют в среднем 2323 мг калия в день. Это примерно 88 процентов и 89 процентов AI для калия для мужчин и женщин, соответственно.

Калий как питательное вещество дефицита

Калий был определен как питательное вещество «дефицита» или «питательное вещество, вызывающее озабоченность», что означает что он часто недоедается населением U.S. В попытке повысить осведомленность о питательных веществах, имеющих значение для общественного здравоохранения, новое предложенное постановление повлияло на информацию, представленную на этикетках Nutrition Facts. ¹⁶ Раньше калий не требовалось указывать на этикетке Nutrition Facts; его включение было полностью добровольным. Однако, чтобы привлечь больше внимания к значительному вкладу калия в здоровье, а также к его недостаточному потреблению в настоящее время, калий теперь является обязательным компонентом недавно обновленной этикетки Nutrition Facts.¹⁷ Важно отметить, что% DV, указанный для калия на этикетках Nutrition Facts, по-прежнему рассчитывается с использованием предыдущего AI, равного 4700 мг в день.

Источники пищи калия

Калий содержится в самых разных продуктах питания, включая фрукты, овощи, молочные продукты, морепродукты и бобовые. Основываясь на обычных размерах порции, запеченный картофель (с кожурой), консервированный сливовый сок, консервированный морковный сок, сок маракуйи, консервированная томатная паста, вареная свекла, вареные бобы адзуки, консервированная белая фасоль, простой обезжиренный йогурт и томатное пюре составляют десять высшие пищевые источники калия.¹⁶ В таблице 2 указаны наиболее часто употребляемые продукты и содержание в них калия на основе стандартных порций.

Табл. e 2: Пищевые продукты S укс Калия *

Life-Stage Group	AI (мг / сут ay )
Младенцы 0-6 месяцев 7-12 месяцев	400 860
Дети 1-3 года 4-8 лет	2,000 2,300
Мужчины 9-13 лет 14-18 лет 19-30 лет 31-50 лет 51-70 лет > 70 лет	2400 3000 9000 5 3,400 3,400 3,400 3,400
Женщины 9-13 лет 14-18 лет 19-30 лет 31-50 лет 51-704 лет> 70 лет	2300 2300 2,600 2,600 2,600 2,600
Беременность 14-18 лет 19-30 лет 9000,62100 -50 900 2,900 2,900
Лактация 14-18 лет 19-30 лет 31-50 лет	2,500 2,800 2,800 05

Пищевые продукты	Стандартный размер порции	Калий (мг) в стандарте Порция	Калорий в стандартной порции
Картофель, запеченный, мясо и кожа	1 средний	941	163
Чернослив, консервированный	1 чашка	707	182 182
Томатная паста, консервированная	стакана	669	54
Белая фасоль, консервированная	½ стакана	595	149
Простой обезжиренный йогурт	1 стакан 9009	127
Сладкий картофель, запеченный в кожуре	1 средний	54 2	103
Лосось, атлантический, дикий, приготовленный	3 унции	534	155
Апельсиновый сок, свежий	1 стакан	496	112
Кабачок желудевой, приготовленный	½ стакана	448	58
Банан	1 средний	422	105
Абрикосы сушеные	чашки	378	78		9 Avocado
½ стакана	364	120
Молоко с пониженным содержанием жира (2%)	1 стакан	342	122
Брокколи, сырая	1 стакан	288	31
Куриная грудка	3 унции	241	122
Кофе, сваренный	1 чашка	118	2.4
Чай горячий, листовой, черный	1 чашка	88,8	2,4

* Таблица адаптирована с использованием данных Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы ( 8 th Edition ) и USDA FoodData Central База данных .¹⁶, ¹⁸

Данные NHANES за 2015-2016 годы указывают на первичные источники калия у взрослых и детей.Основными источниками калия у детей были молоко (11,7%), фрукты (7,1%), белый картофель (5,6%), смешанные блюда — бутерброды (5,2%) и 100% фруктовые соки (4,8%). У взрослых основными источниками калия были кофе и чай (8,1%), овощи, за исключением картофеля (7,9%), фрукты (6,2%), белый картофель (6,1%) и молоко (4,9%). ¹⁹

Стратегии T o увеличить потребление калия

Поскольку потребление калия сильно коррелирует с потреблением энергии, люди, которые потребляют больше калорий, обычно имеют более высокое потребление калия.Однако увеличение потребления калорий как средство увеличения потребления калия не является полезной рекомендацией для населения. Хорошо известно, что большинство американцев уже регулярно потребляют больше калорий, чем необходимо.

Выбор большого количества пищевых источников калия в течение дня необходим для выполнения рекомендаций. Например, стандартные порции обезжиренного йогурта и бананов на завтрак, печеный картофель с диким атлантическим лососем и авокадо на ужин, а также полторы чашки обезжиренного молока в течение дня могут помочь потреблению калия достичь примерно 3400 мг. .

Также важно отметить, что калий вымывается из овощей в кипящую воду, особенно когда овощи были разрезаны. Следовательно, использование методов приготовления с сухим жаром, таких как жарка на гриле, жарка или тушение, улучшает биодоступность калия и других питательных веществ, предотвращая потери воды для приготовления пищи.

Итог

Калий является важным питательным веществом для нормального функционирования клеток. Вместе с натрием калий играет важную роль в гомеостазе жидкости, оказывая большое влияние на здоровье.Роль калия в снижении повышенного кровяного давления все больше и больше документируется. Пищевые источники калия включают множество других питательных веществ, которые могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Большинство американцев потребляют недостаточно калия и слишком много натрия. Следовательно, повышенное потребление фруктов, овощей, молочных продуктов, морепродуктов и бобовых необходимо для достижения рекомендуемого количества калия в день.

Ссылки

1. Newberry SJ, Chung M, Anderson CAM и др.В: Потребление натрия и калия: влияние на исходы и риски хронических заболеваний. Роквилл (Мэриленд) 2018.

2. Уилли Дж., Гарденер Х., Сеспедес С., Чунг Ю.К., Сакко Р.Л., Элкинд MSV. Соотношение натрия и калия в рационе и риск инсульта в многонациональном городском населении: исследование Северного Манхэттена. Инсульт. 2017; 48 (11): 2979-2983.

3.Palmer BF, Clegg DJ. Достижение преимуществ палеолитической диеты с высоким содержанием калия без токсичности. Mayo Clin Proc. 2016; 91 (4): 496-508.

4. Кинекер Л.М., Гансевоорт Р.Т., Мукамал К.Дж. и др. Экскреция калия с мочой и риск развития гипертонии: исследование по профилактике терминальной стадии болезни почек и сосудов. Гипертония. 2014; 64 (4): 769-776.

5. Service AR, Сельское хозяйство USDo, Услуги USDoHaH. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 г. Консультативный отчет для министра здравоохранения и социальных служб и министра сельского хозяйства. Вашингтон, округ Колумбия, 2015 г.

6. Администрация USFaD. Уведомление о заявлении о вреде для здоровья для продуктов, содержащих калий, в: 2018 г.

7. Буква HH. Соотношение натрия и калия важно для здоровья. Издательство Harvard Health Publishing. https://www.health.harvard.edu/heart-health/sodiumpotassium-ratio-important-for-health. Опубликовано в 2011 г. По состоянию на 2020 г.

8. Джексон С.Л., Когсвелл М.Э., Чжао Л. и др. Связь между выделением натрия и калия с мочой и артериальным давлением среди взрослых в США: Национальное исследование здоровья и питания, 2014 г. Обращение. 2018; 137 (3): 237-246.

9.Dietetics AoNa. Факторы питания и влияние на натрий и артериальное давление. http: //www.andeal.org Опубликован в 2010 г. По состоянию на 2019 г.

10. Конг С.Х., Ким Дж. Х., Хонг А. Р., Ли Дж. Х., Ким С. В., Шин С. С.. Потребление калия с пищей полезно для здоровья костей у населения с низким потреблением кальция: Корейское национальное исследование здоровья и питания (KNHANES) (2008-2011). Остеопорос Внутр. 2017; 28 (5): 1577-1585.

11.В: Ория М., Харрисон М., Столлингс В.А., ред. Нормы потребления натрия и калия с пищей. Вашингтон (округ Колумбия) 2019.

12. Гриттер М., Ротманс Дж. И., Хорн Э. Дж. Роль диетического K (+) в натрийурезе, снижении артериального давления, защите сердечно-сосудистой системы и ренопротекции. Гипертония. 2019; 73 (1): 15-23.

13. Ван Ноорденн Н., Энгберинк Р.О., Ван ден Хук Т., Ван ден Борн Б., Фогт Л. Связь среднего потребления калия за 15 лет с долгосрочными сердечно-сосудистыми и почечными исходами в амбулаторных условиях. Дж Гипертенз . 2016; 34 (e421).

14. Араки С., Ханеда М., Коя Д. и др. Экскреция калия с мочой и почечные и сердечно-сосудистые осложнения у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и нормальной функцией почек. Clin J Am Soc Nephrol . 2015; 10 (12): 2152-2158.

15.Сельское хозяйство USDo, Service AR. Обычное потребление питательных веществ из продуктов питания и напитков, по полу и возрасту, Что мы едим в Америке, NHANES 2013-2016. 2019.

16.U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб, сельское хозяйство USDo. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. 8-е издание. 2015.

17. Департамент здравоохранения и социальных служб, Администрация ФД. 21 CFR Часть 101; РИН 0910-AF22; Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и ​​добавках. Федеральный регистр. 2016; 81 (103).

18. Сельское хозяйство USDo, Service AR. FoodData Central https://fdc.nal.usda.gov/.

19.Торрес-Гонсалес М., Чифелли С., Агарвал С., Фульгони III В. Натрий и калий в американской диете: важные источники пищи из NHANES 2015-2016 (P18-045-19). Текущие разработки в области питания. 2019; 3.

Калий | Достижения в области питания

Калий является основным внутриклеточным катионом в организме и главным образом участвует в мембранном потенциале и электрическом возбуждении нервных и мышечных клеток, а также в кислотно-щелочной регуляции. Компартментализация калия преимущественно поддерживается (энергетически зависимым) клеточным поглощением элемента и сопутствующей экструзией натрия специфическим ферментом, связанным с клеточной мембраной: аденозинтрифосфатазой натрия: калия.

В среднем содержание калия у взрослого человека оценивается примерно в 40-50 ммоль (1,6-2,0 г) / кг массы тела, поэтому взрослый человек весом 70 кг будет содержать примерно 2800-3500 ммоль калия (110– 137 г). Внутриклеточная концентрация калия составляет ~ 150 ммоль / л (5,9 г / л), а остаток присутствует во внеклеточной жидкости. Концентрация калия во внеклеточной жидкости довольно строго поддерживается на уровне 3,5–5,5 ммоль / л (137–215 мг / л). Общий калий в организме отражает массу безжировой ткани, около 90–95% этого калия находится внутриклеточно в мышцах и костях; таким образом, есть вариации в зависимости от степени мускулистости тела (1).

Попавший внутрь калий в основном выводится с мочой (~ 80–90%). Остальные 10–20% выводятся с калом и потом. Большая часть калия, который фильтруется почечными клубочками, реабсорбируется в почечных канальцах. Высокий уровень внеклеточного калия стимулирует высвобождение альдостерона, что затем способствует увеличению секреции калия с мочой дистальными канальцами.

Недостатки

Дефицит калия пищевого происхождения встречается редко, потому что калий широко доступен в ряде пищевых продуктов.Однако из-за широкого потребления обработанных пищевых продуктов значительный процент населения в западных регионах может иметь дискретный, но значимый дефицит калия. Это может привести к умеренному хроническому истощению запасов калия в организме (2).

Рекомендации по диете

Трудно определить требования к потреблению калия с пищей. Их можно определить по количеству калия, которое накапливается в процессе роста, а также по выделению с мочой и калом.Обязательная потеря калия почками составляет ∼10–15 ммоль / л мочи (то есть почки не могут сделать содержание калия в моче более концентрированным). Фекальная экскреция калия может представлять собой гомеостатическую экскрецию чрезмерных поступлений или потерь, понесенных при поддержании гомеостаза натрия. Количество калия, необходимое как для роста, так и для синтеза нежирной ткани, составляет 50 ммоль / л (2,0 г / кг / вес) в Соединенном Королевстве. Адекватное потребление (AI) в США, более низкое эталонное потребление питательных веществ (LRNI) в Великобритании и эталонное потребление питательных веществ (RNI) показаны в таблице 1.Для взрослого населения (> 18 лет) AI в США составляет 4,7 г, а RNI в Великобритании — 3,5 г. Эталонное потребление калия населением ЕС (PRI) составляет 3,1 г / день, а минимальное пороговое потребление (LTI) — 1,6 г / день.

Таблица 1

Диетические рекомендации по калию ¹

Возрастные группы .	США AI .	UK LRNI .	РНИ .
	г / сут
0–6 мес.	0.4	0,4	0,8
7–12 мес.	0,7	0,45	0,7
1–3 года	3,0	0,45	0,8
4–8 лет	3,8	0,61	1,1 2
9–13 лет	4,5	0,95 2	2,0 3
14–18 лет	4,7	1.6 3	3,1 4
> 18 лет	4,7	2,0 4	3,5 5

Возрастные группы .	США AI .	UK LRNI .	РНИ .
	г / сут
0–6 мес.	0,4	0.4	0,8
7–12 мес.	0,7	0,45	0,7
1–3 года	3,0	0,45	0,8
4–8 лет	3,8	0,61	1,1 2
9–13 ярдов	4,5	0,95 2	2,0 3
14–18 ярдов	4,7	1,6 3	3.1 4
> 18 лет	4,7	2,0 4	3,5 5

Таблица 1

Диетические рекомендации по калию ¹

Возрастные группы .	США AI .	UK LRNI .	РНИ .
	г / сут
0–6 мес.	0.4	0,4	0,8
7–12 мес.	0,7	0,45	0,7
1–3 года	3,0	0,45	0,8
4–8 лет	3,8	0,61	1,1 2
9–13 лет	4,5	0,95 2	2,0 3
14–18 лет	4,7	1.6 3	3,1 4
> 18 лет	4,7	2,0 4	3,5 5

Возрастные группы .	США AI .	UK LRNI .	РНИ .
	г / сут
0–6 мес.	0,4	0.4	0,8
7–12 мес.	0,7	0,45	0,7
1–3 года	3,0	0,45	0,8
4–8 лет	3,8	0,61	1,1 2
9–13 ярдов	4,5	0,95 2	2,0 3
14–18 ярдов	4,7	1,6 3	3.1 4
> 18 лет	4,7	2,0 4	3,5 5

Источники питания

Неудивительно, что, поскольку калий является основным внутриклеточным ионом, калий в пище поступает из самых разных источников. Картофель, безалкогольные напитки, мясо и мясные продукты, зерновые и зерновые продукты, а также молоко и молочные продукты обеспечивают> 10% потребления калия в группах населения США и Великобритании (Таблица 2).Овощи, фрукты и орехи обеспечивают> 5% калия, поступающего с пищей. Что касается молока и молочных продуктов, около половины (6%) приходится на полужирное молоко. Бананы, как и листовые зеленые овощи и корнеплоды, являются богатым источником калия (таблица 3). Пищевые добавки вносят незначительный вклад в среднее потребление калия в США, Великобритании и Европейском союзе. Текущие диетические тенденции в западных обществах показывают снижение потребления фруктов и овощей и увеличение потребления продуктов, богатых натрием, что приводит к снижению потребления калия и увеличению потребления натрия.Когда калий добавляется в качестве консерванта во время обработки, это обычно хлорид калия, тогда как он обычно присутствует во фруктах и ​​овощах в виде цитрата калия. Приблизительно 85% калия усваивается, и обычно считается, что лучший способ увеличить потребление калия — это употреблять больше фруктов и овощей.

Таблица 2

Доля видов пищи в потреблении калия в процентах

Тип питания .	% Вклад .
Картофель и закуски	18
Напитки 1	17
Мясо и мясные продукты	16
Зерновые и крупяные продукты	14
Молоко и молочные продукты	13
Овощи	9
Фрукты и орехи	6
Рыба и рыбные блюда	3
Яйца и блюда из яиц	1
Сахар, консервы и кондитерские изделия	1
Разное	2

Тип пищевых продуктов .	% Вклад .
Картофель и закуски	18
Напитки 1	17
Мясо и мясные продукты	16
Зерновые и крупяные продукты	14
Молоко и молочные продукты	13
Овощи	9
Фрукты и орехи	6
Рыба и рыбные блюда	3
Яйца и блюда из яиц	1
Сахар, консервы и кондитерские изделия	1
Разное	2

Таблица 2

Доля видов продуктов питания в потреблении калия

Тип продуктов питания .	% Вклад .
Картофель и закуски	18
Напитки 1	17
Мясо и мясные продукты	16
Зерновые и крупяные продукты	14
Молоко и молочные продукты	13
Овощи	9
Фрукты и орехи	6
Рыба и рыбные блюда	3
Яйца и блюда из яиц	1
Сахар, консервы и кондитерские изделия	1
Разное	2

Тип пищевых продуктов .	% Вклад .
Картофель и закуски	18
Напитки 1	17
Мясо и мясные продукты	16
Зерновые и крупяные продукты	14
Молоко и молочные продукты	13
Овощи	9
Фрукты и орехи	6
Рыба и рыбные блюда	3
Яйца и блюда из яиц	1
Сахар, консервы и кондитерские изделия	1
Разное	2

Таблица 3

Содержание калия в обычных пищевых продуктах

900

Продукты питания .	Калий (мг / 100 г) .
Сушеные абрикосы	1900
Темный шоколад	830
Финики	696
Лосось	628
Белая фасоль	561
Шпин	558
Запеченный картофель (с кожурой)	535
Треска	516
Авокадо	485
Сладкий картофель	475
Свиная отбивная	449
Брюссельская капуста	389
Бананы	358
Нежирный йогурт	234
Апельсиновый сок	200
Молоко (полужирное)	154

900

Еда .	Калий (мг / 100 г) .
Сушеные абрикосы	1900
Темный шоколад	830
Финики	696
Лосось	628
Белая фасоль	561
Шпенец	558
Запеченный картофель (с кожицей)	535
Треска	516
Авокадо	485
Сладкий картофель	475
Свиная отбивная	449
Брюссельская капуста	389
Бананы	358
Нежирный йогурт	234
Апельсиновый сок	200
Молоко (полужирное)	154

Таблица 3

Калий (продолжение) пищевая промышленность

900

Еда .	Калий (мг / 100 г) .
Сушеные абрикосы	1900
Темный шоколад	830
Финики	696
Лосось	628
Белая фасоль	561
Шпин	558
Запеченный картофель (с кожурой)	535
Треска	516
Авокадо	485
Сладкий картофель	475
Свиная отбивная	449
Брюссельская капуста	389
Бананы	358
Нежирный йогурт	234
Апельсиновый сок	200
Молоко (полужирное)	154

900

Еда .	Калий (мг / 100 г) .
Сушеные абрикосы	1900
Темный шоколад	830
Финики	696
Лосось	628
Белая фасоль	561
Шпенец	558
Запеченный картофель (с кожурой)	535
Треска	516
Авокадо	485
Сладкий картофель	475
Свиная отбивная	449
Брюссельская капуста	389
Бананы	358
Нежирный йогурт	234
Апельсиновый сок	200
Молоко (полужирное)	154

С линическое использование калия

Было показано, что высокое потребление калия оказывает защитное действие против ряда патологических состояний, влияющих на сердечно-сосудистую систему, почки и кости.Повышенное потребление калия снижает артериальное давление, и этот эффект был устойчивым как у пациентов с гипертонией, так и у пациентов с нормальным давлением. Данные свидетельствуют о том, что калий может быть эффективным средством уменьшения инсульта и может помочь предотвратить хроническое повреждение почек. Увеличение суточного потребления калиевой щелочи (содержится во фруктах и ​​овощах) помогает снизить выведение кальция с мочой и, таким образом, может положительно сказаться на здоровье костей. Также появляется все больше свидетельств тесной связи между увеличением потребления калия и благоприятным воздействием на функцию мышц, общее состояние мышц и, возможно, предотвращение падений.

Токсичность

Здоровые люди, потребляющие калий в обычном рационе, вряд ли будут иметь проблемы с отравлением калием. Потребление калия в западных обществах обычно находится в диапазоне от 1,6 до 5,9 г / день. Чрезвычайно высокое потребление калия> 17,6 г / день (обычно получаемое только с добавками калия) было связано с симптоматической гиперкалиемией. Высокая концентрация калия в крови может вызвать мышечную слабость и сердечную аритмию.Хроническое повреждение почек и некоторые виды лекарств (например, те, которые используются для контроля артериального давления, которые блокируют ренин-ангиотензиновую систему) могут вызвать высокий уровень калия, если его потребление с пищей не контролируется.

Недавние исследования

Было показано, что потребление калия с пищей значительно снижает артериальное давление. Исследования показали, что это происходит в зависимости от дозы у пациентов с гипертонией и без гипертонии, что подтверждается данными ряда важных обсервационных исследований и клинических испытаний.Несколько ключевых метаанализов также подтверждают этот вывод. Данные также показывают, что увеличение потребления калия и уменьшение потребления натрия способствует снижению артериального давления. Снижение артериального давления, вызванное калием, значительно снижает частоту нарушений мозгового кровообращения (инсульта), ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда и других сердечно-сосудистых событий. Есть также данные, показывающие, что калий снижает риск нарушений мозгового кровообращения независимо от артериального давления.

Было также показано, что увеличение потребления калия окончательно снижает выведение кальция с мочой, тем самым создавая положительный баланс кальция.В долгосрочной перспективе это, вероятно, окажет очень благоприятное влияние на костную массу и сопутствующий риск остеопороза. Клинические испытания подтверждают эти результаты в краткосрочной перспективе (3–6 мес.), При этом ряд важных рандомизированных контролируемых испытаний показал снижение маркеров резорбции костной ткани у лиц, принимающих добавки цитрата калия / бикарбоната калия / высокое потребление калия с пищей. Срочно необходимы дальнейшие долгосрочные исследования костей (> 12 мес.). Исследование DASH (диетические подходы к остановке гипертонии), в котором высокое потребление калия с пищей (и высокое потребление кальция) снижает артериальное давление, снижает выведение кальция с мочой и снижает резорбцию костей в краткосрочной перспективе и в более долгосрочном исследовании снижения DASH / остеопороза. сейчас срочно требуется.

Было также показано, что увеличение потребления калия снижает риск образования камней в почках. Интересно, что исследования на крысах с гипертонией показывают, что высокое потребление калия предотвращает повреждение почечных сосудов, клубочков и канальцев независимо от артериального давления. В настоящее время у людей нет прямых доказательств того, что калий защищает от почечных артериолярных / канальцевых поражений, которые специфически возникают при заболеваниях почек или гипертонии. Необходимы дальнейшие исследования, учитывая, что определенные этнические группы населения часто имеют низкое потребление калия и высокую распространенность гипертонической почечной недостаточности.

Наконец, переход к западной диете привел к тому, что население потребляет значительно меньше калия по сравнению с диетой в предсельскохозяйственные времена, когда люди потребляли диету с высоким содержанием калия (> 200 ммоль / день). С увеличением потребления обработанных пищевых продуктов и сопутствующим сокращением (часто резким) употребления фруктов и овощей потребление калия составляет <50 нмоль / л в большом количестве населения. Это сокращение во многих популяциях также отражается высоким потреблением натрия.Срочно необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как эти модели питания влияют на ключевые результаты для здоровья и как можно обратить вспять такие тенденции в потреблении пищи.

Цитированная литература

1.

Институт медицины

Референтные нормы приема пищи: основное руководство по потребностям в питательных веществах, 2006 г.

Нью-Йорк, США

.2.

Роза

BD

Гомеостаз калия

. В кн .:

Клиническая физиология кислотно-основных и электролитных нарушений.

4-е изд.

Нью-Йорк

:

McGraw-Hill

;

1994

. п.

346

—

76

.

Заметки автора

© Американское общество питания, 2012 г.

Калийная добавка (пероральное введение, парентеральное введение) Описание и торговые марки

Описание и торговые марки

Информация о лекарствах предоставлена: IBM Micromedex

Торговая марка в США

1. Effer-K
2. Glu-K
3. KCare ET
4. K-Lyte
5. K-Lyte Cl
6. K-Tab
7. Potassimin
8. Tri-K
9. Urocit-K 10

Канадская торговая марка

1. Раствор К-10
2. Каохлор 10
3. Каохлор 20
4. Каон
5. К-Лор
6. K-LyteCi
7. Хлорид калия
8. Калий-Rougier
9. Ройхлор

Описания

Калий необходим для поддержания хорошего здоровья.Хотя сбалансированная диета обычно обеспечивает весь необходимый человеку калий, добавки калия могут потребоваться пациентам, которые не имеют достаточного количества калия в своем обычном рационе или потеряли слишком много калия из-за болезни или лечения определенными лекарствами.

Нет доказательств того, что добавки калия полезны при лечении высокого кровяного давления.

Недостаток калия может вызвать мышечную слабость, нерегулярное сердцебиение, изменения настроения или тошноту и рвоту.

Калий для инъекций вводится только вашим врачом или под его наблюдением.Некоторые формы перорального калия могут быть доступны в магазинах без рецепта. Поскольку слишком много калия может вызвать проблемы со здоровьем, вы должны принимать добавки калия только по назначению врача.

Важность диеты

Для хорошего здоровья важно сбалансированное и разнообразное питание. Тщательно соблюдайте любую диету, которую может порекомендовать ваш лечащий врач. В отношении ваших конкретных диетических потребностей в витаминах и / или минералах попросите своего лечащего врача составить список подходящих продуктов.

В следующую таблицу включены некоторые продукты, богатые калием.

Информация об этом калия-добавка-перорально-парентерально-путь

Еда (количество)	Миллиграммы калия	Миллиэквивалентов калия
Жёлудь кабачков, приготовленных (1 чашка)	896	23
Картофель в кожуре, запеченный (1 длинный)	844	22
Шпинат, приготовленный (1 стакан)	838	21
Вареная чечевица (1 стакан)	731	19
Фасоль, приготовленная (1 стакан)	713	18
Горох колотый, приготовленный (1 стакан)	710	18
Белая темно-синяя фасоль, приготовленная (1 стакан)	669	17
Мускатная тыква, приготовленная (1 стакан)	583	15
Арбуз (1/16)	560	14
Изюм (½ стакана)	553	14
Йогурт, нежирный, простой (1 стакан)	531	14
Апельсиновый сок замороженный (1 стакан)	503	13
Брюссельская капуста, приготовленная (1 стакан)	494	13
Цуккини, приготовленные, нарезанные ломтиками (1 стакан)	456	12
Банан (средний)	451	12
Колларды, замороженные, приготовленные (1 стакан)	427	11
Дыня (¼)	412	11
Молоко, нежирное 1% (1 стакан)	348	9
Брокколи, замороженная, приготовленная (1 стакан)	332	9

Суточное количество необходимого калия определяется несколькими способами.

Для США —

• Рекомендуемая диета (RDA) — это количество витаминов и минералов, необходимое для полноценного питания большинства здоровых людей. Рекомендуемые суточные нормы для данного питательного вещества могут варьироваться в зависимости от возраста, пола и физического состояния человека (например, от беременности).
• Суточные значения (DV) используются на этикетках пищевых продуктов и пищевых добавок, чтобы указать процент рекомендуемого суточного количества каждого питательного вещества, содержащегося в порции.DV заменяет предыдущее обозначение Рекомендуемой суточной нормы США (USRDA).

Для Канады —

• Рекомендуемое потребление питательных веществ (RNI) используется для определения количества витаминов, минералов и белка, необходимых для обеспечения адекватного питания и снижения риска хронических заболеваний.

Поскольку недостаток калия встречается редко, для этого минерала не существует RDA или RNI. Однако считается, что от 1600 до 2000 мг (от 40 до 50 миллиэквивалентов [мЭкв]) в день для взрослых достаточно.

Помните:

• Общее количество калия, которое вы получаете каждый день, включает то, что вы получаете с пищей, и то, что вы можете принимать в качестве добавки. Прочтите этикетки обработанных пищевых продуктов. Во многие продукты теперь добавлен калий.
• Общее количество потребляемого калия не должно быть больше рекомендованного, если только врач не назначил его. В некоторых случаях слишком много калия может вызвать мышечную слабость, спутанность сознания, нерегулярное сердцебиение или затрудненное дыхание.

Этот продукт доступен в следующих лекарственных формах:

• Таблетка шипучая
• Капсула
Таблетка
• , расширенная версия
• Планшет
• Капсула, расширенная версия
• Порошок для раствора
• Решение

Последнее обновление частей этого документа: 1 июля 2021 г.

Авторские права © IBM Watson Health, 2021 г. Все права защищены. Информация предназначена только для использования Конечным пользователем и не может быть продана, распространена или иным образом использована в коммерческих целях.

.

% PDF-1.5 % 69 0 объект > эндобдж xref 69 37 0000000017 00000 н. 0000001776 00000 н. 0000002876 00000 н. 0000003144 00000 п. 0000003533 00000 н. 0000003757 00000 н. 0000019370 00000 п. 0000019524 00000 п. 0000019710 00000 п. 0000020860 00000 п. 0000021037 00000 п. 0000022179 00000 п. 0000022360 00000 п. 0000022845 00000 п. 0000024097 00000 п. 0000024291 00000 п. 0000025447 00000 п. 0000025543 00000 п. 0000025649 00000 п. 0000025826 00000 п. 0000026069 00000 п. 0000026131 00000 п. 0000026313 00000 п. 0000026561 00000 п. 0000026588 00000 п. 0000027259 00000 н. 0000027422 00000 н. 0000027570 00000 п. 0000027794 00000 п. 0000043407 00000 п. 0000043561 00000 п. 0000043672 00000 п. 0000054972 00000 п. 0000060003 00000 п. 0000071335 00000 п. 0000074073 00000 п. 0000094091 00000 п. трейлер ] / Инфо 59 0 R / Назад 899758 / Корень 70 0 R / Размер 106 / Источник (WeJXFxNO4fJduyUMetTcP9 + oaONfINN4 + d7jwsjQPB84727YJHXGKPEcfHdh / 1BpB9khgm8VtCFmyd8gIrwOjQRAIjPsWhM4vgMCV \ 8KvVF / K8lfK4 + ZBVrHoRGOlQUQrVKBWDp5t5Ck3GEg =) >> startxref 0 %% EOF 70 0 объект > / OpenAction [72 0 R / XYZ ноль ноль 0.75] / Контуры 44 0 R / PageMode / UseNone / Страницы 45 0 R / Тип / Каталог >> эндобдж 71 0 объект > поток xc«a`aP`p

Что нужно знать о калии

Калий — важный минерал, который необходим вашему организму для здоровья. Убедитесь, что вы едите достаточно продуктов с высоким содержанием калия, важно для здоровья ваших костей, почек, нервов и мышц. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, какие продукты содержат калий и сколько вам нужно.

Сколько калия мне нужно?

Большинство канадцев получают достаточно калия, если они выбирают здоровую пищу на основе Канадского Руководства по питанию.

Необходимое количество калия зависит от вашего возраста и жизненного цикла. В таблице ниже показано, сколько вам нужно:

Возраст	Калий Сумма в день
От 1 до 3 лет	3000 мг
От 4 до 8 лет	3800 мг
От 9 до 13 лет	4500 мг
Старше 14 лет	4700 мг
Беременные (все возрасты)	4700 мг
Кормящие женщины (От 14 до 50 лет)	5100 мг

В каких продуктах есть калий?

Овощи и фрукты — одни из лучших источников калия.Зерновые, молочные продукты, чечевица, мясо и рыба также содержат калий. Важно убедиться, что вы едите разнообразную пищу, чтобы получить необходимое количество.

Таблица ниже поможет вам выбрать продукты, в которых есть калий:

Еда	Размер порции	Калий (мг)
Томатная паста	60 мл (стакана)	658
Картофель запеченный	1 (12 см x 6 см)	610
Пинто или фасоль	175 мл (3/4 стакана)	566 по 591
Чечевица	175 мл (3/4 стакана)	579
Авокадо	½ целого	487
Кабачки, запеченные	125 мл (1/2 стакана)	473
Банан	1 средний	422
Папайя	½ среднего	392
Молоко, 2%	250 мл (1 чашка)	387
Нут	175 мл (3/4 стакана)	378
Йогурт	175 г (3/4 стакана)	362
Рыба	75 г (2 ½ унции)	313

Нужна ли мне добавка калия?

№ Здоровые люди не нуждаются в добавках калия, если это не рекомендует врач. Лучше всего получать необходимый калий из различных продуктов.

Следует ли использовать заменитель соли с калием, чтобы увеличить потребление?

Нет. Калий может поступать из других источников, кроме пищи, например, из некоторых заменителей соли. Однако по возможности лучше получать необходимый калий из природных источников.

Поможет ли употребление продуктов, богатых калием, предотвратить потерю костной массы с возрастом?

№ Диета с высоким содержанием калия важна для вашего здоровья, но не защитит ваши кости от потери костной массы, связанной со старением. Узнайте больше о здоровье костей здесь.

Идеи для еды и закусок

• Воспользуйтесь сезонами! Посетите фермерский рынок, чтобы купить местные фрукты и овощи.
• Упаковывайте предварительно нарезанные и вымытые фрукты и овощи для школьных и рабочих обедов. Это упрощает получение рекомендуемых порций!
• Заполните половину своей обеденной тарелки овощами.Готовьте овощи, запивая небольшим количеством воды. Попробуйте приготовить на пару, запечь или в микроволновке. Это ограничивает потерю калия с водой для приготовления пищи. Узнайте о других способах приготовления пищи на влажном огне.
• Добавьте овощи в любимое блюдо из макарон. Запеченные в духовке кабачки, баклажаны и спаржа являются отличными добавками с высоким содержанием калия.
• Добавьте томатную пасту в свой любимый соус для добавления калия и аромата.
• Сделайте свою собственную гранолу или смесь для троп.Не забудьте добавить сухофрукты, такие как абрикосы или изюм, вместе с вашими любимыми орехами и семенами. Это прекрасная добавка к обезжиренному йогурту в качестве утреннего перекуса.

Попробуйте другие питательные рецепты, богатые калием:

Банановые маффины двухсторонние

Суп Минестроне

Осветленный гуакамоле и чипсы


Вас также может заинтересовать:

Быстрый прием здорового питания может помочь контролировать артериальное давление

Получите совок по соли

Последнее обновление — 21 марта 2019 г.

No related posts.