Витамин в1 где содержится: в каких продуктах содержится, суточная норма, зачем нужен
Витамин В1 (тиамин) где содержится
1 259Витамины и минералы можно получать как из пищи, так и из витаминных комплексов. Естественно что первый вариант предпочтительней. А в случае с тиамином еще и не очень сложная задача, так как этот витамин присутствует в достаточно большом списке продуктов. Так как сегодня мы говорим о тиамине, то витамин В1 (тиамин) где содержится в продуктах?
Итак, в каких продуктах содержится тиамин? Какие концентрации тиамина (Витамин В1) в продуктах питания (таблица)? Все это можно узнать ниже в статье.
Тиамин где содержится
В основном тиамин присутствует в растительной пище. Есть он и в продуктах животного происхождения, но в гораздо меньших объемах. Молоко, молочные продукты и фрукты бедны на данный витамин. В растительных маслах тиамин не присутствует вообще. Также данный витамин производят многие микроорганизмы, например кишечная палочка в нашем организме, которая живет у нас в толстом кишечнике, но там не происходит всасывания и весь выработанный палочкой тиамин выходит из организма с отходами.
В каких продуктах содержится тиамин
Основными продуктами где присутствует тиамин являются: пивные дрожжи, пшеница, ячмень, рожь, неочищенный рис, фасоль, горох, отруби, семечки подсолнуха, кедровые и грецкие орехи, миндаль, фисташки, свинина и куриные субпродукты (печень).
Из готовых продуктов: хлеб и макароны из муки грубого помола, с добавлением отрубей.
Источники витамина В1 — тиамин
Содержание витамина В1 (тиамин) в продуктах:
| в мг. на 100 г. продукта | в мг. на 100 г. продукта | ||
|---|---|---|---|
| Дрожжи пивные | 20 | Фундук | 0,5 |
| Бурый рис | 2,3 | Рис неочищенный | 0,4 |
| Семечки подсолнуха (сырые) / жареные | 1,6 / 0,1 | Рожь | 0,4 |
| Семя льна | 1,6 | Кукуруза | 0,4 |
| Кедровые орешки | 1,2 | Орехи грецкие | 0,4 |
| Фисташки (сырые) | 0,9 | Ячмень | 0,3 |
|
| ||
Кунжут:
| |||
| Арахис | 0,8 | Макароны | 0,3 |
Отруби:
| Миндаль | 0,3 | |
| Овсяная крупа | 0,6 | Чеснок | 0,2 |
Травы:
| Желток | 0,2 | |
|
| ||
| Кешью | 0,5 | Хлеб ржаной | 0,2 |
| Гречка | 0,5 | Морковь | 0,1 |
| Хлеб с отрубями | 0,5 | Картофель | 0,1 |
Тиамин в продуктах питания очень распространен и присутствует во многих рационах питания, но его организму нужно много и постоянно — так что лучше в течении дня употреблять продукты содержащие В1 небольшими порциями, чем за раз съесть всю дневную норму — излишки все равно выведутся организмом без усвоения.
Больше о витамине В1, единицах его измерения, его дефиците, передозировке, суточной норме потребления, противопоказаниях, побочных явлениях и другом читайте на нашем сайте.
В каких продуктах питания содержится витамин В1?
Тиамин или по-другому витамин В1 очень важен для организма. Выделяется он из продуктов питания стенками толстого кишечника. Вещество не растворяется в спирте, но легко расщепляется водой. В выделенном состоянии представляется собой прозрачные кристаллы, имеющие запах дрожжей. Учёные начали изучать тиамин ещё в 1926 году, поэтому на сегодняшний день о данном витамине собрана почти вся нужная информация. А именно в каких продуктах содержится витамин В1 и как он влияет на организм человека. К сожалению, организм человека не может синтезировать данный витамин самостоятельно, поэтому его количество на прямую зависит от продуктов питания, в которых он и содержится.
Функции тиамина
Являясь для организма инородным, по сути, веществом, этот витамин, тем не менее, играет в его метаболизме важную роль:
- В основном это влияние распространяется на нервную систему человека. Дело в том что В1 является составляющим элементом в процессе синтеза ацетилхолина. А это вещество в свою очередь, является передатчиком нервных импульсов. Причём ацетилхолин является проводником для всей нервной системы, в том числе и для головного мозга. Именно поэтому тиамин имеет второе название – «витамин оптимизма» ведь от его количества зависит психологическое состояние человека. Под его действием человек способен учится, и познавать новое. В1 до глубокой старости делает ум острым и быстрым.
- Другое действие тиамина, это участие в усвоении углеводов организмом. Уровень углеводов влияет на количество жиров и белков, поэтому можно считать витамин В1 полноправным участником обмена веществ.
- Попадая в желудочно-кишечный тракт, витамин положительно действует на мышцы кишечника и желудка, обеспечивая положительную работу перистальтику.
- Сердечно-сосудистая и кроветворная система человека, не обходимся без витамина В1, что позволяет всем внутренним органам работать в нормальном режиме.
- Влияя на снижение холестерина в крови, тиамин предотвращает образование тромбов и холестериновых бляшек в просвете сосудов.
- Так как тиамин является отличным средством для обеззараживания, обезболивания и заживления ран, его прописывают в виде инъекций людям, пережившим тяжёлые травмы и хирургические операции.
- Сочетание тиамина и аскорбиновой кислоты, отлично помогает организму бороться с всевозможными инфекциями, что так же находит широкое применение в медицине, в рамках противовирусной терапии.
- Если его смешать с фолиевой кислотой, то получается очень эффективное средство, выводящее из организма опасные токсины.
- Являясь сильным антиоксидантом, он помогает организму преодолеть преждевременное старение.
- В1 нашёл применение и в наркологии. Препараты с ним, помогает человеку преодолеть алкогольную зависимость и очистить от алкалоидов кровь.
- Ну и последнее, довольно неожиданное применение тиамина, он входит в состав препаратов предотвращающих «морскую болезнь», это чувство тошноты при качке судна на волнах.
В каких продуктах содержится тиамин
Осознание того факта, что такой необходимый для жизнедеятельности организма витамин не продуцируется метаболизмом, заставил учёных искать его в продуктах питания. Эти изыскания принесли положительные результаты и теперь известны почти все продукты питания, содержащие В1.
- Прежде всего, это мясо травоядных животных. А точнее их почки и печень. Именно в этих органах у свиней или коров содержится наибольшее количество тиамина. Вызвано это тем, что данные животные употребляют в пищу только растения. В мясе хищников такого высокого содержания нет.
- Мясо курицы и её яйца, так же содержать большое количество витамина В1.
- Много тиамина в грецких и земляных орехах, кроме того, из них он очень быстро усваивается организмом.
- В бобовых и зерновых культурах много тиамина, но горох и фасоль тяжело и долго перевариваются. А вот хлеб, получаемый из зерновых культур, наоборот, усваивается быстро и легко, доставляя тиамин в клетки организма в достаточном количестве. Поэтому любители различных диет исключающих из своего рациона хлеб, рискую снизить содержание тиамина в своём организме до опасного минимума.
- Очень полезно есть зелёные овощи. Они содержат тиамин и их просто готовить. Это известная всем брюссельская капуста, брокколи, шпинат, петрушка и другие съедобные травы.
- Очень богаты витаминными комплексами ягоды. Витамина В1 много в чернике, голубике, чёрной смородине. По счастью ягоды богатые тиамином произрастают практически во всех климатических условиях.
- Тиамин есть в морских продуктах, особенно много его в морской капусте.
- Встречается В1 в продуктах экзотических, по крайней мере для средней полосы России, например в семенах фенхеля.
Так как он встречается в продуктах питания самого разного происхождения, для того что бы организм не испытывал дефицита, в этом полезном витамине, есть питаться нужно разнообразно. Можно есть и мясо, и хлеб, а также свежие фрукты и овощи. Для того, что бы еда переваривалась полностью, и вес организма оставлялся в норме, есть нужно маленькими порциями, но по 6-7 раз в день. Такое питание не перегружает желудок, позволяя ему переваривать полностью, всё то, что в него попало.
Нормы витамина В1
Для разных людей существует своя норма витамина В1. Так для взрослого мужчины потребляемая суточная норма тиамина составляет от 1,5 до 2,5 мг. Для взрослой женщины эта норма немного ниже, от 1,3 до 2,2 мг. Ребёнок до 1,5 лет должен получать до 1,5 мг в сутки. Но существуют ситуации, когда человеку требуется повышенное количество тиамина. Прежде всего во время беременности, женщина должна потреблять В1 почти в 2 раза больше от обычной нормы. В витамине нуждаются спортсмены, в период интенсивных тренировок. Работники умственного труда. В1 в организме должен повышаться при экстремально низких температур окружающей среды, да и просто в зимний период.
Дефицит этого витамина в организме, может возникнуть по вине самого человека. Так злоупотребление алкоголем и курение сигарет, значительно снижают уровень витамина В1 в организме. Снижение уровня тиамина может вызвать и увлечение чёрным кофе. 23 чашки в день понижают содержание тиамина в организме до критически низкой отметки.
польза тиамина и зачем он нужен организму
Если люди ценят и берегут свое здоровье, то рано или поздно у них возникнет много вопросов по поводу пользы витаминов и их роли в развитии человеческого организма в целом. Витамины группы В имеют целую семью благотворных химических азотистых соединений – 20 видов. Каждый из них имеет свое живительное предназначение и порядковый номер. Наиболее известными витаминами В являются всего 8, они даже имеют свои имена. В нашей статье вы узнаете,
Основные источники витамина В1
Каждое химическое соединение, нужное человеческому организму, имеет природное или искусственное происхождение. Главными источниками возникновения нужных для жизни веществ («vita» – жизнь и «амин» – наличие азотистых соединений) служат два фактора:
- Пищевые продукты растительного и животного происхождения.
- Препараты и добавки, созданные фармацевтами.
Если указанные в первом случае источники (витамин б1 в продуктах природного происхождения) не способны удовлетворить потребности организма человека для нормального функционирования, тогда необходимо обращаться ко второму варианту. Особенно важными являются витаминизированные добавки для людей, имеющих повышенную потребность в них – беременных женщин, спортсменов, стремительно растущих детей и т.д.
Свойства тиамина и его роль для организма
Витамины употребляют не для того, чтобы обогащать людей энергией – они нужны для существования организма. Тиамин не является исключением, ведь его роль в жизнедеятельности каждого человека достаточно значительна.
Среди полезных функций, исполняемых витамином В1, следует отметить следующие:
- продукты, содержащие витамин б1, положительно влияют, в первую очередь, на нервную систему – устанавливает позитивное настроение и спокойную реакцию на внешние раздражительные факторы;
- это чудесное средство активизирует работу головного мозга – улучшает память и внимание, активизирует умственные процессы;
- тиамин помогает обмену веществ в клетках организма и защищает их от токсинов при окислении;
- данное азотистое вещество благоприятно влияет на тонус мышц желудочно-кишечного тракта, нормализируют аппетит, отлично помогает от укачивания и повышает аппетит;
- вследствие прямого действия на улучшение работы пищеварительного тракта витамин В1 оказывает целительное воздействие на иммунную систему;
- кроме того, тиамин оказывает положительное воздействие на развитие человеческого организма в целом – например, укрепляет мышцы сердца, облегчает зубную боль, стимулирует процессы роста костей и т.д.
Возможно, название «панацея» будет слишком громким для тиамина, но, учитывая его огромную роль в функционировании основных составляющих систем человеческого организма, он вполне может на нее рассчитывать.
В каких продуктах содержится витамин В1
После ознакомления с положительными свойствами тиамина, у всех неравнодушных к своему здоровью людей возникнет вопрос – какие продукты содержат витамин b1? Достаточно ли каждый из нас употребляет его во время еды? На что именно нужно «налегать» во время обеда?
Для лучшего восприятия информации можно выделить три основные группы продуктов, содержащих витамин b1:
- Пищевые продукты растительного происхождения – в основном, это цельнозерновые крупы и плоды растений, содержащие большое количество масляного состава (орехи: кедровые, арахис и фисташки, семена подсолнуха, рис, горох, овсяная и гречневая крупа).
Больше всего витамина б1 содержится в продуктах кедрового ореха (больше 30% от массы) и в зернах бурого неотшлифованного риса (2,3 %).
Также тиамин содержат почти все виды овощей, растущих на огороде – картофель, капуста цветная и брокколи, бобы, морковь, тыква и т.д. (овощи перечисленные в порядке наличия в них количества полезного вещества).
Содержат тиамин в своем составе изюм и чернослив, петрушка, а также морские водоросли.
- Пища животного происхождения – переработанные птичьи и свиные печень, почки, легкие, сердце и мозги (от 0,4 до 0,2 мг на 100 г продукта), а также куриные яйца (0,12 мг). Продуктами, богатыми витамином b1, можно назвать курятину, меньшее содержание нужных для нормальной работы нервной системы веществ содержится в свинине и говядине, а если говорить о рыбопродуктах – то здесь тиамину совсем немного.
- Специально созданные фармацевтические препараты. Зачастую, аптеки предлагают комплексный состав витаминов группы В, содержащие самые необходимые организму варианты азотистых веществ – витамины В1, В2, В6, В12 и остальные. Их можно встретить в виде таблеток или капсул – форма и стоимость их зависит от производителя. Если говорить об отдельно взятом веществе тиамина, то чаще всего его можно встретить в виде инъекций, также он встречается в виде таблеток или порошка.
Внимание! При введении витамина В1 уколом, нужно помнить об индивидуальных особенностях человеческого организма – могут возникнуть аллергические реакции.
Зная, в каких продуктах витамин B1 имеется в больших количествах, вы сможете сами корректировать свой рацион. Введя в ежедневное меню фисташки, рис или курятину, можете быть спокойны за свою нервную систему и за пищеварительный тракт – стрессы и простуда будет не страшна!
Особенности употребления тиамина
Все химические вещества, в том числе и азотистые, склонны изменят свой состав под воздействием разных реакций. Поэтому в продуктах, где содержится витамин b1, также произойдут изменения, если нарушить условия их соединения. Чтобы тиамин сохранил необходимые для жизнедеятельности свойства, нужно запомнить несколько правил его употребления:
- Принимать одновременно витамин В1 и такие пищевые продукты, как алкоголь и кофе, нельзя. Химический состав тиамина под воздействием указанных напитков разрушается и быстро выводится из организма.
- Плохо взаимодействует тиамин и с солью, особенно, при термической обработке – если вы хотите посолить крупы, мясо или овощи во время готовки, сделайте это после кипения воды, в которой они варятся.
- Снижают уровень азотистого вещества лекарства, в состав которых входит сера.
Почему возникает дефицит тиамина и как это отображается
По мнению специалистов для нормального существования людям необходимо каждый день употреблять не меньше 0,5 мг витамина б1 на каждые 1000 калорий поглощенной еды, в каких продуктах они бы не содержались.
Если в организм поступает меньше указанной дозы, тогда возникает дефицит тиамина. Симптомами этого являются следующие признаки:
- явные нарушения нервной системы, такие как раздражительность, бессонница, быстрое утомление;
- небольшие проблемы с координацией движений;
- расстройства ЖКТ, тошнота и плохой аппетит;
- отдышка при небольших нагрузках;
- зябкость при обычной температуре;
- самым тяжелым симптомом нехватки тиамина является болезнь бери-бери – серьезная патология ЦНС и сердечная недостаточность.
Главной причиной возникновения дефицита тиамина является не владение людьми информацией, в каких продуктах содержится витамин б1. Часто данного полезного вещества не хватает людям с определенными болезнями, беременным женщинам или подросткам. Обращать внимание на свой рацион должны спортсмены, работники умственной деятельности, пенсионеры.
Все, у кого есть большие нагрузки на работу нервной системы и ЖКТ, должны не только знать о важности и значимости витамина В1, но и следить за тем, чтобы употреблять необходимые организму продукты.
для чего он нужен организму и в каких продуктах содержится
Витамины группы B являются незаменимыми веществами для человеческого организма. Без их участия не обходится ни один физиологический процесс, будь то формирование мышечных тканей и костных структур, нормальная активность органов и систем, метаболические, биохимические реакции и многое другое. Открывает список важнейших компонентов, относящихся к витаминам группы B, тиамин — витамин B1, без которого невозможна полноценная жизнедеятельность и сохранение здоровья.
Что представляет собой витамин B1?
С точки зрения биохимии, витамин B1 представляет собой кристаллическое вещество, не имеющее цвета и запаха. Он является крайне нестойким и быстро распадается при воздействии высоких температур и щелочей. Поскольку положение молекул в сложном атоме может иметь различные формы, витамин B1 классифицируют на несколько подтипов:
- тиамин,
- тиаминпирофосфат,
- аневрин,
- тио-витамин.
В организме человека наибольшее значение имеет тиаминпирофосфат, поскольку именно такая форма участвует во многих физиологических процессах. Однако наиболее распространённым подтипом, встречающимся в продуктах питания, является тиамин. Впрочем, такой диссонанс никоим образом не влияет на восполнение дефицита, поскольку тиамин с лёгкостью преобразуется в тиаминпирофосфат непосредственно в организме: поступая в кровь, молекулы витамина достигают печени, где под воздействием магния соединяются с фосфорной кислотой, преобразуясь в процессе в коферментную форму вещества, которая полностью компенсирует возложенные на неё функции витамина B1.
Как и все витамины группы B, тиамин растворяется в воде, а потому не может накапливаться в организме в количестве, достаточном для создания «подушки безопасности» на случай последующего дефицита. Это значит, что продукты, богатые витамином B1, должны быть на столе ежедневно — иначе велик риск на собственном опыте познакомиться с неприятными и даже опасными симптомами, характерными для состояния гиповитаминоза B1.
Попадая в организм с пищей, витамин B1 легко метаболизируется в кишечнике: порядка 60 % от общего количества поступившего вещества всасывается в тонкой кишке, а оставшаяся часть расщепляется под воздействием специального фермента, выделяемого микрофлорой ЖКТ. Впрочем, такие цифры весьма условны и отражают полную картину лишь в том случае, если состояние пищеварительного тракта идеально: дисбактериоз, различные заболевания слизистой желудка и кишечника, неправильное питание и пагубное пристрастие к алкоголю в некоторых случаях снижают усвоение витамина практически в 3 раза.
Кроме того, часть витамина синтезируется непосредственно в организме, однако, этого количества недостаточно для восполнения суточной потребности. Именно поэтому необходимо тщательно продумывать ежедневный рацион, включая в него продукты с витамином B1 — только таким образом можно обеспечить организм жизненно необходимым веществом.
Суточная норма витамина B1
| Категория | Возраст | Витамин B1, (мг) |
|---|---|---|
| Младенцы | 0–3 месяца | 0,3 |
| 4–6 месяцев | 0,4 | |
| 6 месяцев – 1 год | 0,5 | |
| Дети | 1 — 3 года | 0,8 |
| 3-7 лет | 0, 9 | |
| 7-11 лет | 1,1 | |
| 11-14 лет | 1,3 | |
| Мужчины | 14-18 лет | 1,5 |
| Женщины | 14-18 лет | 1,3 |
| 18 лет и старше | 1,5 | |
| Беременные женщины | 1,7 | |
| Женщины в период лактации | 1,8 |
Рассчитывая суточную потребность по возрасту и полу, стоит принять во внимание, что в таблице приведены эталонные значения, не учитывающие состояние кишечника, скорость и степень всасывания вещества и другие индивидуальные особенности, которые могут значительно увеличивать потребность в поступающем витамине.
Функции тиамина B1 в организме
Сложно переоценить значимость витамина B1 в жизнедеятельности организма, ведь это вещество принимает участие во многих важнейших процессах. Наиболее значимой функцией тиамина является участие в углеводном обмене. Витамин ингибирует молочную и пировиноградную кислоту, избыток которых сказывается на организме снижением работоспособности, апатией, нервным истощением и невозможностью адекватно реагировать на повседневные стрессы. Благодаря этим процессам тиамин негласно прозвали витамином бодрости, поскольку он является обязательным компонентом вспомогательной терапии при депрессиях, нервных расстройствах, переутомлении и стрессе.
Тиамин также участвует в профилактике патологий печени и каменной болезни желчного пузыря. Без должного количества этого вещества угнетается естественный синтез ненасыщенных жирных кислот, что, в свою очередь, приводит к нарушению работы органов и систем.
Свойства витамина B1 нашли своё применение и в дерматологии. Противовоспалительное действие, которое оказывает на кожу тиамин, позволяет снизить симптомы различных дерматологических недугов, включая лишай, нейродермит, нарушение целостности кожных покровов и слизистой, псориаз, экзему и десятки других заболеваний. Переняв опыт своих коллег, витамин B1 привнесли и в косметологическую практику, ведь это вещество благоприятным образом сказывается на состоянии кожи и волос, замедляет процессы дегенерации клеток и нивелирует проявления раннего старения.
Незаменимо действие тиамина и в общеукрепляющей терапии. Адекватные дозы витамина B1, полученные из продуктов питания, положительно влияют на иммунный статус, улучшают пищеварение, работу сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Регулярное употребление этого вещества снижает показатели «вредного» холестерина в крови, улучшает функции нервно-мышечного комплекса, питает и оберегает ткани от разрушающего внешнего воздействия.
Что необходимо знать о гиповитаминозе B1
Недостаточное поступление витамина B1 с пищей влечёт за собой множество неприятных симптомов разной степени тяжести. Первой от гиповитаминоза страдает нервная система, а затем проявления начинают затрагивать и другие физиологические процессы. «Тревожными звоночками» в этом случае должны стать следующие отклонения:
- быстрая и немотивированная утомляемость, одышка при малейшей физической нагрузке, а в тяжёлых случаях — и без таковой;
- раздражительность, агрессия, вспышки тревожности и панические атаки;
- нарушение сна, депрессивное состояние, ухудшение функций памяти и внимания;
- снижение аппетита, расстройство пищеварения (диарея или, наоборот, частые запоры), тошнота и, как следствие, резкое похудение;
- мышечная слабость, плохая координация движений, болезненные ощущения в икроножных мышцах, отёчность верхних и нижних конечностей;
- нарушение терморегуляции — ощущение холода либо, напротив, жара;
- сниженный болевой порог.
Если не предпринять никаких мер и не пересмотреть меню, снабдив его источниками витамина B1, гиповитаминоз может развиться в серьёзное заболевание — бери-бери, — сопровождающееся параличом, приступами мигрени, патологией сердечной деятельности, атрофией мышечного скелета и общим упадком сил.
Симптомы гипервитаминоза B1
Переизбыток витамина B1 — явление довольно редкое. Натуральный тиамин, полученный с пищей, не вызывает негативной реакции в любом количестве: избыток вещества просто выводится из организма, не причиняя никакого вреда. В редких случаях побочное действие возможно лишь при инъекциях высокой дозы синтетического витамина, который может вызывать реакцию гиперчувствительности. Такое состояние сопровождается симптомами интоксикации (повышение температуры, слабость, головокружение), зудом и болезненностью в месте инъекции. Как правило, симптомы гипервитаминоза купируются сами собой и не требуют специфического лечения.
Тиамин в чистом виде содержится практически в каждом растении, однако, степень насыщенности и, как следствие, значение для организма может быть абсолютно разным. Впервые тиамин был выделен из оболочки рисовых зёрен, но впоследствии учёные доказали, что цельнозерновой бурый рис — далеко не самый значимый источник ценнейшего вещества. Куда больше тиамина содержится в ядрах кедровых орешков и жимолости. Впрочем, разнообразие природных источников витамина B1 настолько велико, что составить витаминизированное меню, богатое тиамином, будет проще простого.
| Название продукта | Содержание витамина B1 в 100 гр |
Процент суточной потребности (из расчёта нормы взрослого человека) |
|---|---|---|
| Кедровые орехи | 3,38 мг | 225 % |
| Жимолость | 3,0 мг | 185 % |
| Бурый рис | 2,3 мг | 141 % |
| Семена подсолнечника | 1,84 мг | 123 % |
| Ростки пшеницы | 1,7 мг | 116 % |
| Кунжут | 1,27 мг | 85 % |
| Отруби овсяные | 1,17 мг | 78 % |
| Соя | 0,94 мг | 63 % |
| Горох | 0,9 мг | 60 % |
| Фисташки | 0,87 мг | 58 % |
| Отруби пшеничные | 0,75 мг | 50 % |
| Арахис | 0,74 мг | 49 % |
| Кешью, чечевица, фасоль | 0,5 мг | 33 % |
| Крупа овсяная | 0,49 мг | 33 % |
| Овёс | 0,47 мг | 31 % |
| Фундук | 0,46 мг | 31 % |
| Хлопья овсяные | 0,45 мг | 30 % |
| Пшеница, рожь | 0,44 мг | 29 % |
| Крупа гречневая | 0,43 мг | 29 % |
| Пшено, мука ржаная | 0,42 мг | 28 % |
| Мука пшеничная | 0,41 мг | 27 % |
| Мука гречневая, арбуз, дыня | 0,4 мг | 27 % |
| Грецкий орех, кукуруза, тмин | 0,39 мг | 26 % |
Ошибки, которые приводят к снижению уровня витамина B1
Не стоит полагать, что, съедая горстку подсолнечных семечек или пару ядрышек кедровых орешков, можно не беспокоиться об уровне тиамина в крови: потребность в этом веществе, как и его усвояемость, может значительно варьировать в зависимости от физиологических особенностей организма, пристрастий и образа жизни самого человека. Наиболее распространённые ошибки сводятся к следующим:
- Тиамин быстро разрушается при термической обработке. Это ещё раз доказывает, что свежие продукты куда полезнее и питательнее, чем приготовленные.
- В кислой среде витамин B1 более устойчив к высоким температурам, чем в щелочной и нейтральной. Именно поэтому выпечка с добавлением соды содержит меньший процент тиамина, чем аналогичный десерт без двууглекислого натрия.
- Заморозка полезных продуктов в морозильной камере приводит к частичному разрушению молекул тиамина. В зависимости от конкретного вида пищевой продукции, нанесённый урон может варьировать в пределах 50–90 % от первоначального уровня витамина.
- Консервированные продукты обеднены витамином B1 даже в том случае, если при их приготовлении критически высокие температуры не достигались. Всего за полчаса стерилизации, без которой невозможно безопасное консервирование, разрушается до 40 % тиамина.
- Любители кофе должны вдвое, а то и втрое увеличить ежесуточное потребление витамина B1, поскольку бодрящий напиток стимулирует выработку соляной кислоты, которая в больших дозах угнетает действие тиамина.
Употребляйте здравые продукты, рационально подходите к составлению меню, следите за правильностью образа жизни, не дожидаясь опасных симптомов, — только таким образом можно сохранить собственное здоровье и бодрость духа на долгие годы жизни!
Витамин В1 — в каких продуктах он содержится и для чего он нужен?
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
Для начала хочу поделиться с вами историей открытия витамина В1. В конце XIX века ученые ломали голову над тем, как победить полиневрит (болезнь бери-бери).
В основном оно поражало моряков. Люди, подверженные недугу, постоянно испытывали слабость, были вялыми и неэнергичными. В конце концов, исследователи обнаружили, что все дело – в рационе мореплавателей. Он был очень скудным и состоял в основном из шлифованного риса и даров моря. Оказалось, что именно в оболочке этого злака содержится жизненно важное вещество, которое влияет на энергичность человека.
Впоследствии ученый Казимир Функ выделил витамин В1 из рисовых отрубей и дал ему такое название. А указанная болезнь, в связи с этим событием, получила еще один медицинский термин – авитаминоз В1.
Кстати, в рыбе и в других морепродуктах содержится вещество тиаминаза, которое разрушает В1.
К содержаниюО витамине В1
Внимание! Предупреждаю всех, кто не является сыроедом: В1 разрушается и теряет все свои полезные свойства при высоких температурах. Вот почему так важно получать его именно из необработанной растительной пищи.
Чтобы витамин В1 хорошо усваивался организмом, важно помнить о том, что он плохо сочетается с витамином В12 – вместе они могут дать сильную аллергическую реакцию. Также тиамин плохо усваивается с магнием, медью и железом.
Однако эти предостережения актуальны лишь для синтетических витаминов. Фармакологические препараты не приносят пользы человеческому организму, потому что созданы искусственно, химическим путем (лично я уже 10 лет захожу в аптеку только за ромашкой, солодкой и бахилами!). Вот почему перед приемом аптечных витаминных комплексов важно изучить показания к применению.
В природных источниках питательных веществ все они сбалансированы между собой, а потому не могут причинить нашему телу вреда.
К содержаниюВ каких продуктах содержится витамин В1?
Частично тиамин синтезируется здоровой кишечной микрофлорой человека. Накапливаться в организме он не может, а потому основная суточная норма должна поступать в организм из соответствующих продуктов питания.
Вегетарианцу или сыроеду не составит труда обеспечить свой организм этим необходимым веществом.
Ведь основные источники тиамина — продукты растительного происхождения.
Его в полной мере получают любители спаржи, нешлифованного бурого риса или рисовых отрубей, шпината, зеленого горошка, помидоров, брюссельской капусты, семян подсолнечника, баклажанов, кедровых орешков, фисташек, кешью, чечевицы.
В небольших количествах тиамин содержится в гречке, грецких орехах, пшенице, овсянке, арбузах, моркови, репе, цветной капусте и брокколи, кунжуте, апельсинах, чесноке, мангольде, горохе.
Много витамина B1 в буром рисеСвоим детям я регулярно делаю полезные козинаки – сырые, предварительно замоченные на несколько часов в воде, семечки подсолнечника смешиваю с натуральным медом и перемолотыми семенами льна. Это полезное блюдо – отличный источник витамина В1. Кстати, рис мы едим только бурый, нешлифованный. Его также нужно замачивать хотя бы на пару часов перед варкой.
К содержаниюПольза витамина В1 и его вред
Роль витамина В1 для человеческого организма действительно сложно переоценить.
Польза
- В1 — активный участник многих обменных процессов, а потому благотворно влияет на работу клеток нашего тела.
- Он преобразует жиры, белки и углеводы, поступающие из пищи, в энергию, необходимую для поддержания физической выносливости;
- Важен для нормальной работы нервной системы, в частности, для поддержания миелиновых оболочек нервных клеток.
- Принимает участие в производстве нейромедиатора ацетилхолина, который служит проводником при «общении» мышц и нервов нашего организма, а также поддерживает тонус сердечной мышцы.
- Активизирует кровообращение в головном мозге и повышает уровень обучаемости, что особенно актуально для школьников, студентов и фрилансеров.
- Обладает антиоксидантным свойством и ослабляет негативное воздействие на организм табачного дыма, выхлопных газов, спиртных напитков.
- Нормализует работу желудка, в частности, его кислотность и двигательную функцию.
- Несомненно полезен для лица и нужен женщинам – разглаживает крупные морщины и делает незаметными мелкие.
- Необходим в рационе детей, так как способствует росту тела.
Кстати, страшная болезнь аутизм, которая в последние десятилетия приняла масштабы общемировой эпидемии, почти всегда протекает на фоне разрушения миелиновых оболочек нервных клеток.
Достаточное количество В1 – одна из важных мер профилактики аутизма у детей.
Вред
Недостаток витамина В1 грозит организму неприятными последствиями:
- Так как он участвует в производстве энергии, получается вполне очевидная закономерность: нет тиамина – нет энергии.
- Страдает не только нервная система, но и самый важный орган тела – сердце.
- Появляется нервозность и раздражительность.
- Есть риск развития таких тяжелых заболеваний, как: болезнь Альцгеймера, синдром Вернике-Корсакова, лейциноз, атаксия, энцефалопатия.
Внешне это может выражаться в таких симптомах, как:
- дрожание рук;
- учащение пульса;
- ухудшение памяти и обострение забывчивости;
- депрессия, беспричинное беспокойство и бессонница;
- потеря аппетита;
- раздражительность, неуверенность в себе;
- ощущение мышечной слабости;
- одышка даже при незначительных физических нагрузках;
- регулярные головные боли;
- неприятные ощущения в икроножных мышцах.
При этом поверхность кожи станет более чувствительной – на ней появится легкое жжение, особенно актуально это для лица.
Природный витамин В1 сложно передозировать, так как его излишки без труда выводятся из организма в процессе мочеиспускания.
А вот при избытке синтетического тиамина могут быть не очень приятные последствия в виде потери веса, нарушениях в работе почек и печени, а также необоснованных страхов и бессонницы. И, конечно же, следует помнить про аллергические реакции.
К содержаниюСуточная норма потребления витамина В1
Она очень мала: взрослому мужчине достаточно будет получать из сырой пищи от 1,2 до 2,1 мг этого вещества (от 400 до 700 МЕ).
Женщинам – от 1,1 до 1,5 мг (от 366 до 500 МЕ), при этом беременные и кормящие должны увеличить дозу В1 в среднем на 0,5 мг (166 МЕ) в сутки.
Детям до года рекомендуется употреблять от 0,2 до 0,3 мг витамина (от 66 до 100 МЕ), в дошкольном и младшем школьном возрасте – от 0,5 до 0,6 мг (от 166 до 200 МЕ), а подросткам – от 0,9 до 1 мг тиамина ежедневно (от 300 до 333 МЕ).
Итак, чтобы быть источником энергии для себя и окружающих, регулярно пополняйте свои запасы витамина В1. Лузгайте не менее 100 граммов нежареных семечек, жуйте столько же пророщенной пшеницы или грызите примерно такое же количество кедровых ядер в день — кому что ближе! Я делаю примерно так. А откуда вы получаете свой тиамин?
функции в организме и в каких продуктах содержится?
Тиамин (витамин B1) — водорастворимый витамин. Впервые был выделен У. Судзуки в 1910 при изучении случаев излечения бери-бери рисовыми отрубями. По другим данным, витамин впервые был получен К. Функом в 1912 году.
В медицине используют синтетические препараты: тиамина хлорид и тиамина бромид.
Известный как витамин B1 тиамин играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и жиров. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Тиамин, являясь водорастворимым соединением, не запасается в организме и не обладает токсическими свойствами.
Пищевые источники
Тиамин в большом количестве содержится в дрожжах, оболочке и зародыше семян злаков.
Основные количества тиамина человек получает с растительной пищей. Богаты тиамином такие растительные продукты, как пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат. Меньше содержание тиамина в картофеле, моркови, капусте. Из животных продуктов содержанием тиамина выделяются печень, почки, мозг, свинина, говядина. Также в дрожжах, Витамин B1 также синтезируется некоторыми видами бактерий, составляющих микрофлору толстого кишечника.
Тиамин в пищевых продуктахТаблица содержания тиамина продуктах питания
| Продукт | Содержание витамина В1, мг/100 г продукта |
| Дрожжи пивные (расчет на сухой вес) | 16,3-28,5 |
| Дрожжи пекарские (расчет на сухой вес) | 2,7-6,6 |
| Горох | 0,81 |
| Бобы | 0,68 |
| Свинина мясная | 0,52 |
| Фасоль | 0,50 |
| Крупы: пшенная, овсяная, гречневая | 0,40-0,45 |
| Отруби | 0,37 |
| Горошек зеленый | 0,34 |
| Кукуруза | 0,33 |
| Печень | 0,3-0,5 |
| Сердце | 0,3 |
| Икра осетровая | 0,3 |
| Яйцо (желток) | 0,2-0,4 |
| Шпинат | 0,25-0,30 |
| Хлеб ржаной | 0,18 |
| Капуста | 0,16-0,26 |
| Морковь | 0,12-0,16 |
| Молоко | 0,04 |
| Яблоки | 0,04 |
| Картофель | 0,02-0,08 |
Рекомендуемые дозы тиамина
Взрослому человеку необходимо не менее 1,4—2,4 мг тиамина в день в зависимости от количества углеводов и калоража диеты. При занятиях бодибилдингом, потребность в тиамине возрастает, поэтому спортсменам рекомендуется принимать 2-5 мг тиамина в сутки. Гипервитаминоз витамина B1 не возникает даже при очень больших дозах.
Количественное содержание тиамина в продуктах питанияНедостаточность тиамина
Системный дефицит тиамина является причинным фактором развития ряда тяжёлых расстройств, ведущее место в которых занимают поражения нервной системы. Комплекс последствий недостаточности тиамина известен под названием болезни бери-бери.
Дефицит тиамина при занятиях бодибилдингом чреват потерей мышечной массы, общей слабостью, возрастает вероятность травм и растяжений.
Показания к применению
Профилактика гипо-и авитаминоза В1, сердечная недостаточность, нарушение сердечного ритма (типа экстрасистолий), ишемическая болезнь сердца, периферический неврит разной этиологии, радикулит, невралгии, сахарный диабет, дерматозы неврогенного происхождения, экзема, псориаз. Кокарбоксилазу применяют в комплексном лечении почечной, печеночной недостаточности, ацидозе при сахарном диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печеночной диабетической коме, легких формах рассеянного склероза.
Побочные эффекты
Аллергические реакции, крапивница, отек Квинке, приступ бронхиальной астмы, в тяжелых случаях — анафилактический шок. Быстрое внутривенное введение тиамина сопровождается падением артериального давления, нарушением сокращения скелетных мышц, угнетением дыхания (курареподобное действие). Побочные эффекты кокарбоксилазы проявляются в виде аллергических реакций, а при внутримышечном введении — в виде зуда, отека, гиперемии.
Тиамин в спорте
Тиамин в капсулахТиамин — это один из важнейших витаминов в бодибилдинге и других видах спорта, который участвует в синтезе протеина и мышечном росте. Тиамин требуется для формирования гемоглобина, который входит в состав эритроцитов, таким образом, достаточное поступление тиамина обеспечивает кислородный транспорт к мышцам.
Что еще более интересно, тиамин, по данным исследований, является одним из немногих витаминов, который повышает производительность при дополнительном приеме в виде добавок. Тиамин увеличивает теплопродукцию, интенсивность и продолжительность тренировки и, как следствие, повышает расход жира и калорий.
Близким по строению к тиамину является препарат энерион, который рекомендуют при астенических состояниях. Считаем возможным включение его в схемы назначения спортсменам перед соревнованиями.
Возможно, определенный интерес для спортсменов представляет препарат мильгамма, включающий производное тиамина — бенфотиамин, отличающийся лучшими фармакокинетическими параметрами, в первую очередь более быстрой скоростью всасывания. В настоящее время его применяют при неврологических заболеваниях. Считаем рациональным включение препарата в схемы приема спортсменами как перед соревнованиями, так и в период после них.
Источник: sportwiki.to
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
В чем польза и где содержится витамин в1 🚩 где в 1 🚩 Здоровье и медицина 🚩 Другое
Витамин В1 еще называют тиамином или аневрином. Одна из его основных направленностей – положительное воздействие на нервную систему. Этот витамин является водорастворимым. Для этого витамина характерно то, что у организма не получиться «запастись» им впрок, поэтому, он нуждается в его ежедневном пополнении.Чем полезен витамин В1
У тиамина достаточно широкий спектр воздействия:
— он необходим для хорошей работы нервной системы;
— улучшает переваривание пищи;
— приводит в порядок работу мышц и сердца;
— увеличивает защитные силы организма при отрицательном воздействии окружающей среды;
— помогает при укачивании в полете, морской болезни, а также содействует лечению радикулитов, невритов, невралгий.
Натуральные источники витамина В1
Много этого витамина содержится в сухих дрожжах, хлебных изделиях, горохе, крупах, грецких орехах, фасоли, арахисе, отрубях. Также этот витамин можно получить от употребления яиц, яблок, молочных продуктов, рыбы, капусты.
При приготовлении гороха и фасоли не следует добавлять соль, потому что в этот момент она полностью уничтожает тиамин. Такие блюда следует посолить после приготовления.
Кто больше всего нуждается в тиамине
Очень остро в нем нуждаются дети подросткового возраста, женщины после 50 лет. Но нельзя сказать, что люди, которые не входят в эти группы, абсолютно не нуждаются в этом витамине.
Прием антибиотиков, сильные стрессы, большая физическая нагрузка, расстройство желудка – это все то, что истощает запасы организма витамина В1. Поэтому, при таких показателях, крайне необходимо тщательно следить, чтобы эти запасы восполнялись.
Повышенного употребления этого витамина следует избегать. Оно оправдано лишь в случае отравления никотином, тяжелыми металлами и регулярных стрессовых ситуаций.
Признаки недостатка в организме витамина В1
Нарушение нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Нарушение нервной системы может выразиться в развитии полиневритов, а после – паралича и атрофии мышц.
Признаки нарушения сердечно-сосудистой системы – это появление одышки, сердцебиения, пульс становится слабым и частым. Также могут появляться отеки: со стоп и ног могут распространиться на все тело.
Также при недостаточном количестве тиамина, появляется головная боль, потеря аппетита, бессонница, раздражительность и усталость. Также депрессия, отсутствие инициативы, ухудшение памяти – это тоже сигналы о том, что организм остро нуждается в этом витамине.
Побочные эффекты употребления тиамина
Длительное применение высоких доз может привести к нарушению функций почек и печени.
Также тиамин противопоказан людям с непереносимостью этого витамина. Побочные эффекты проявляются в виде аллергической реакции (крапивница и кожный зуд)
Что такое тиамин (витамин B1)?
Витамин B1, также называемый тиамином, представляет собой комплексный витамин группы B. Он содержится во многих продуктах питания и жизненно важен для правильного функционирования организма.
«Тиамин участвует во многих функциях организма, включая нервную систему, сердце и мышцы», — сказала доктор Шерри Росс, гинеколог и эксперт по женскому здоровью в Центре здоровья Провиденс Сент-Джон в Санта-Монике, Калифорния. «Он также важен для потока электролитов в нервные и мышечные клетки и из них, ферментативных процессов и углеводного обмена.»
По данным Медицинского центра Университета Мэриленда (UMM), тиамин был назван B1, потому что это был первый обнаруженный комплексный витамин группы B. По данным клиники Майо, это также был один из первых витаминов любого рода, когда-либо существовавших. классифицировано.
Источники B1
Существует множество естественных способов добавить в повседневный рацион продукты, богатые тиамином. Пищевые источники тиамина включают говядину, печень, сухое молоко, орехи, овес, апельсины, свинину, яйца, семена, бобовые и т. д. горох и дрожжи.Пища также обогащена тиамином.Некоторые продукты, которые часто содержат витамин B1, — это рис, макаронные изделия, хлеб, крупы и мука.
Польза тиамина для здоровья
Тиамин используется для лечения людей с сердечными заболеваниями, нарушениями обмена веществ, старением, язвенными поражениями, катарактой, глаукомой и укачиванием. Есть много исследований, которые подтверждают некоторые из этих применений. Например, исследование, опубликованное Вьетнамско-американским фондом медицинских исследований, показало, что тиамин может улучшить когнитивные функции пациентов с болезнью Альцгеймера.Этот витамин важен для широкого спектра функций мозга и других заболеваний.
Согласно UMM, тиамин иногда называют «антистрессовым» витамином. Исследования показали, что B1 может укреплять иммунную систему и улучшать способность организма контролировать настроение и физиологические нарушения из-за стресса.
«Тиамин также используется для поддержания положительного психологического настроя, предотвращения потери памяти, улучшения способностей к обучению, борьбы со стрессом и увеличения энергии», — сказал Росс Live Science.По словам Росс, инъекции тиамина также делают пациентам с нарушением памяти, которое называется энцефалопатией Вернике.
B1 также может быть полезен для лечения других нарушений. По данным Медицинского центра Милтона С. Херши, многие исследования также пришли к выводу, что B1, наряду с другими витаминами, может предотвратить катаракту. Исследование, проведенное лабораторией фармакотерапии при Осакском университете фармацевтических наук в Такацуки, Япония, показало, что тиамин может предотвращать ожирение и метаболические нарушения у крыс.Другие исследователи считают, что витамин B играет определенную роль в метаболизме организма и может быть неотъемлемой частью лечения метаболических нарушений.
Дозировка
Рекомендуемая суточная доза (RDA) для B1 варьируется в зависимости от возраста и пола. Вот уровни RDA B1 по данным Национальной медицинской библиотеки США:
- Мужчины в возрасте 14 лет и старше должны потреблять 1,2 миллиграмма в день (мг / день).
- Женщины в возрасте от 14 до 18 лет должны потреблять 1.0 мг / сут.
- Женщины 19 лет и старше должны потреблять 1,1 мг в день, хотя беременным или кормящим женщинам может потребоваться больше, и им следует проконсультироваться со своим врачом.
Как правило, большинство людей могут получить суточную дозу B1, употребляя здоровую пищу. Некоторые могут выбрать поливитамины или добавки, чтобы обеспечить соблюдение суточной нормы. Многие витаминные добавки могут вызвать передозировку и проблемы со здоровьем, но B1 в этом отношении довольно безопасен. «Поскольку они водорастворимы, вероятность передозировки ими меньше, чем других витаминов», — сказал доктор.Кристин Артур, терапевт в Мемориальном медицинском центре Ориндж-Кост в Фаунтин-Вэлли, Калифорния. Росс соглашается и заявляет, что тиамин считается безопасным в высоких дозах и относительно нетоксичен.
Дефицит B1
Хотя дефицит B1 редко встречается в развитых странах, таких как США, он может вызвать серьезные медицинские проблемы. «Тяжелый дефицит тиамина вызывает осложнения, затрагивающие нервную систему, мозг, мышцы, сердце и желудочно-кишечный тракт», — сказал Росс.
. «Если у вас дефицит, у вас могут развиться определенные расстройства, такие как синдром Бери-бери и Вернике-Корсакова», — сказал Артур.Бери-бери может вызвать нарушение функции нервов, сердечную недостаточность и отек ног, в то время как синдром Вернике-Корсакова может вызвать потерю памяти, спутанность сознания и трудности с равновесием. Эти проблемы чаще всего встречаются у алкоголиков. По данным Национальной медицинской библиотеки, употребление слишком большого количества алкоголя затрудняет усвоение и хранение тиамина. Во многих случаях лечение алкоголизма включает терапию B1.
Бери-бери также может передаваться через гены. Пожилые люди также подвержены дефициту тиамина.Это потому, что их организмам труднее усваивать витамин.
По данным Университета штата Орегон, употребление диуретиков — еще одна причина дефицита B1. Поскольку B1 растворим в воде и не накапливается в организме, диуретики, которые в основном используются для вымывания воды из организма, также вымывают витамины, такие как тиамин.
Симптомы дефицита витамина B1
Симптомы дефицита B1 многочисленны и обычно связаны с нервной, мышечной и желудочно-кишечной системами.Согласно обзору, опубликованному в журнале «Застойная сердечная недостаточность», симптомы включают депрессию, эмоциональную нестабильность, отказ от сотрудничества, боязнь, возбуждение, слабость, головокружение, бессонницу, потерю памяти, болевую чувствительность, периферическую невропатию, сонофобию, боль в спине, мышечную атрофию, миалгию и др. тошнота, рвота и запор.
Дополнительные ресурсы
.Как действует витамин B1 | HowStuffWorks
Открытие тиамина стало ключом к разгадке тайны болезни — болезни, рожденной технологиями, но получившей простое название бери-бери. Само слово означает слабость на восточно-индийском диалекте. В этой статье мы рассмотрим важность тиамина в профилактике расстройств нервной системы и других заболеваний, а также узнаем, сколько тиамина рекомендуется для ежедневного приема. Вот превью.- Что такое витамин B1?
Витамин B1 или тиамин — важный кофермент, который помогает организму преобразовывать пищу в энергию.Он также помогает в производстве жира и метаболизме белка. Тиамин необходим для поддержания нормальной работы нервной системы.
- Преимущества витамина B1
Тиамин участвует в цепочке реакций, обеспечивающих организм энергией. Считается, что это полезно для людей, страдающих болезнью Альцгеймера, и пожилых людей с умственными нарушениями. Он также может улучшить умственную функцию больных эпилепсией, принимающих фенитоин.
- Продукты, содержащие витамин B1
Большинство продуктов содержат очень небольшое количество тиамина.Однако его можно найти в «обогащенных» продуктах, таких как хлеб и крупы. Тиамин естественным образом содержится в свинине, устрицах, зеленом горошке и фасоли.
- Дефицит витамина B1
Дефицит тиамина приводит к бери-бери, изнурительному и потенциально смертельному заболеванию. «Сухой бери-бери» характеризуется онемением, мышечной слабостью, потерей аппетита и расстройствами нервной системы. «Влажный бери-бери» вызывает скопление жидкости и может привести к сердечной недостаточности.
- Витамин А или ретинол играет жизненно важную роль в зрении. Узнайте больше в Как действует витамин А.
- В статье «Как действует витамин B2» прочитайте о том, как B2, или рибофлавин, взаимодействует со своими родственниками по B-комплексу для метаболизма углеводов, жиров и белков.
- Витамин B3, или ниацин, действует как кофермент, помогая другим веществам превращать пищу в энергию. Узнайте больше в Как действует витамин B3.
- Витамин B5, или пантотеновая кислота, содержится во всех живых клетках и во всех продуктах питания. Узнайте о его важности для вашего рациона из статьи «Как действует витамин B5».
- Витамин B6 на самом деле состоит из трех веществ: пиридоксина, пиридоксамина и пиридоксаля, которые метаболизируют белок и аминокислоты. Подробнее читайте в разделе «Как действует витамин B6».
- Чтобы узнать о том, сколько витаминов в нашем рационе, сколько вы должны есть и где их найти, перейдите на нашу общую страницу о витаминах.
- Если вы ищете лучшие цены на витамины группы B, нажмите здесь.
Как действует витамин B1 | HowStuffWorks
Термин «обогащенный» на этикетках пищевых продуктов означает, что три витамина группы B (тиамин, ниацин и рибофлавин) плюс один минерал (железо) были снова добавлены в этот продукт, чтобы восполнить некоторые из питательных веществ, которые были потеряны во время обработки. Таким образом, обогащенный хлеб и крупы являются хорошими источниками тиамина. Свинина, устрицы, зеленый горошек и фасоль также являются хорошими источниками. Большинство других продуктов содержат очень небольшое количество тиамина. Высокая температура приготовления легко разрушает тиамин.Как водорастворимый витамин, тиамин также вымывается из пищи в воду для приготовления пищи. Чтобы сохранить тиамин в пище, готовьте пищу при низких температурах в минимальном количестве воды в течение как можно более короткого времени. Приготовление на пару и микроволновая печь сводят потери к минимуму и часто лучше сохраняют естественный вкус.
| © 2007 Publications International, Ltd. Добавление пищевой соды в овощи для сохранения их ярко-зеленого цвета разрушает содержание в них тиамина. |
Диетические требования
Количество тиамина, необходимое вашему организму, зависит от количества потребляемых вами калорий, особенно калорий, которые вы получаете из углеводов.Вам нужно 0,5 мг тиамина на каждые 1000 калорий (при среднем потреблении углеводов). Потребление тиамина должно составлять не менее 1,0 мг в день, даже если общее количество потребляемых вами калорий меньше 2000. Увеличивая потребление углеводов, вы также увеличиваете потребность в тиамине, но обычно увеличивается и потребление тиамина.
Рекомендуемая суточная норма тиамина составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин до 50 лет. Беременной или кормящей женщине, которой требуется больше калорий, требуется больше тиамина, чем другим женщинам.Разнообразная, хорошо сбалансированная диета легко обеспечивает необходимый тиамин.
В этой таблице перечислены продукты, являющиеся хорошими источниками тиамина.
| Продукты питания | Количество | Тиамин (мг) | |||
| Фисташки | 1/2 стакана | 0,54 | |||
| Арбуз | 0 ломтик.39 | ||||
| Фундук или фундук | 1/2 стакана | 0,34 | |||
| Овсянка, готовая к употреблению | 1 чашка | 0,28 | |||
| Макароны, приготовленные, обогащенные чашка | 0,28 | ||||
| Кешью, жареные | 1/2 чашки | 0.28 | |||
| Горох, зеленый вареный | 1 стакан | 0,28 | |||
| Рыба | 3 унции | 0,27-0,57 | |||
| Рис, обогащенный, вареный | 0,25
Дефицит витамина B1 вызывает бери-бери, болезнь, которая может быть изнурительной и даже смертельной. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о дефиците витамина B1. Тиамин — это лишь часть головоломки, когда речь идет о питательных веществах, необходимых для хорошего здоровья. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы узнать больше об этих незаменимых витаминах.
Витамин B — лучший канал здоровьяВитамины естественным образом содержатся в пище и в очень небольших количествах необходимы для различных функций организма, таких как выработка энергии и образование красных кровяных телец. Нашему организму необходимы 13 витаминов, восемь из которых составляют витамины группы B (или комплекс B). Витамины группы B не обеспечивают организм энергией , хотя в рекламе пищевых добавок часто утверждается, что это так. Однако это правда, что без витаминов группы B организму не хватает энергии.Это связано с тем, что витамины группы B необходимы для того, чтобы помочь организму использовать энергетические питательные вещества (такие как углеводы, жиры и белки) в качестве топлива. Другие витамины группы B необходимы, чтобы помочь клеткам размножаться за счет создания новой ДНК. Витамин B в продуктах питанияНесмотря на то, что витамины группы B содержатся во многих продуктах, они растворимы в воде и, как правило, довольно нежны. Они легко разрушаются, особенно алкоголем и приготовлением пищи. Обработка пищевых продуктов также может снизить количество витаминов группы B в продуктах питания — либо за счет их разрушения, либо в белой муке, белом хлебе и белом рисе путем удаления частей, содержащих наибольшее количество витаминов группы B.Это одна из причин, по которой белая мука, белый хлеб и белый рис менее питательны, чем их цельнозерновые аналоги. Организм имеет ограниченную способность накапливать большую часть витаминов группы B (кроме B12 и фолиевой кислоты, которые хранятся в печени). Человек, который несколько месяцев плохо питается, может столкнуться с дефицитом витаминов группы B. По этой причине важно регулярно употреблять достаточное количество этих витаминов в рамках хорошо сбалансированной и питательной диеты. Добавки витамина BХотя витаминные добавки легко доступны и может показаться хорошей идеей принимать их на всякий случай, важно всегда обращаться к врачу или диетологу за советом перед началом.Организму нужно лишь небольшое количество витаминов, и большинство из этих потребностей можно удовлетворить, соблюдая питательную диету. Прием витаминов, которые не нужны вашему организму, в лучшем случае может означать, что ваше тело избавится от излишков в моче (так что вы тратите свои деньги). Но некоторые витамины также могут быть токсичными при неправильном приеме, поэтому вы также можете повредить свое тело, а не помочь ему. Некоторые витамины группы B также работают вместе в организме (например, витамин B12 и фолиевая кислота или фолиевая кислота).Это означает, что прием добавок иногда может скрывать дефицит других витаминов, что также может привести к проблемам со здоровьем. Виды витамина BСуществует восемь типов витамина B:
Тиамин (B1)Тиамин также известен как витамин B1. Он помогает преобразовывать глюкозу в энергию и играет роль в нервной функции. Хорошие источники тиамина
В Австралии белая и непросеянная мука, используемая для хлеба, обязательно должна быть обогащена тиамином. Недостаток тиаминаДефицит тиамина обычно наблюдается в странах, где основным продуктом питания является белый рис. Недостатки в западном мире обычно вызваны чрезмерным употреблением алкоголя и / или очень плохим питанием. Симптомы включают спутанность сознания, раздражительность, плохую координацию рук или ног (или обоих), вялость, утомляемость и мышечную слабость. Бери-бери — это заболевание, вызванное дефицитом тиамина, поражающее сердечно-сосудистую, мышечную, желудочно-кишечную и нервную системы.Его можно разделить на «влажный» и «сухой» бери-бери. «Сухой» бери-бери влияет на нервные симптомы, а «влажный» бери-бери влияет на сердечно-сосудистую систему. Синдром Вернике-Корсакова (также называемый «влажным мозгом») — еще одно заболевание, связанное с дефицитом тиамина, связанное с избытком алкоголя и диетой с дефицитом тиамина. Алкоголь снижает всасывание тиамина в кишечнике и увеличивает его выведение из почек. Рибофлавин (B2)Рибофлавин в первую очередь участвует в производстве энергии и помогает зрению и здоровью кожи. Хорошие источники рибофлавина
Дефицит рибофлавина (арибофлавиноз),00 Ниацин (B3)Ниацин необходим организму для преобразования углеводов, жиров и алкоголя в энергию. Он помогает поддерживать здоровье кожи и поддерживает нервную и пищеварительную системы. В отличие от других витаминов группы B, ниацин очень термостойкий и мало теряется при приготовлении пищи. Хорошие источники ниацина
Дефицит ниацина (пеллагра)Наибольшему риску пеллагры подвержены люди, которые пьют чрезмерное количество алкоголя или придерживаются диеты, почти полностью состоящей из кукурузы. Другие причины связаны с проблемами пищеварения, когда организм не усваивает ниацин эффективно. Основные симптомы пеллагры обычно называют тремя D — слабоумием, диареей и дерматитом. Это заболевание может привести к смерти, если его не лечить. Чрезмерное потребление ниацинаБольшие дозы ниацина оказывают лекарственное действие на нервную систему и на жиры крови.Хотя наблюдаются благоприятные изменения содержания жиров в крови, побочные эффекты включают покраснение, зуд, тошноту и возможное повреждение печени. Пантотеновая кислота (B5)Пантотеновая кислота необходима для метаболизма углеводов, белков, жиров и алкоголя, а также для производства эритроцитов и стероидных гормонов. Хорошие источники пантотеновой кислотыПантотеновая кислота широко распространена и содержится в различных продуктах питания, но некоторые хорошие источники включают печень, мясо, молоко, почки, яйца, дрожжи, арахис и бобовые. Недостаток пантотеновой кислотыПоскольку пантотеновая кислота содержится в таком большом количестве продуктов, ее дефицит встречается крайне редко. Витамин B6 (пиридоксин),00Пиридоксин необходим для метаболизма белков и углеводов, образования красных кровяных телец и некоторых химических веществ мозга. Он влияет на процессы и развитие мозга, иммунную функцию и активность стероидных гормонов. Хорошие источники пиридоксина
Недостаток пиридоксинаДефицит пиридоксина встречается редко. Наибольшему риску подвержены люди, употребляющие чрезмерное количество алкоголя, женщины (особенно принимающие противозачаточные таблетки), пожилые люди и люди с заболеваниями щитовидной железы. Чрезмерное потребление пиридоксинаТоксичность пиридоксина в основном возникает из-за приема добавок и может привести к опасным уровням в организме, которые могут повредить нервы. Биотин (B7)Биотин (B7) необходим для энергетического обмена, синтеза жиров, метаболизма аминокислот и синтеза гликогена.Высокое потребление биотина может способствовать повышению уровня холестерина в крови. Хорошие источники биотина
Дефицит биотинаДефицит биотина встречается очень редко — он широко распространен в продуктах питания и требуется лишь в небольших количествах. Чрезмерное потребление сырого яичного белка в течение нескольких месяцев (например, культуристами) может вызвать дефицит, поскольку белок в яичном белке препятствует абсорбции биотина. Фолат или фолиевая кислота (B9)Фолат или фолиевая кислота (синтетическая форма фолиевой кислоты, которая широко используется в пищевых добавках и обогащении пищевых продуктов) необходима для образования красных кровяных телец, которые переносят кислород по телу. Он помогает развитию нервной системы плода, а также синтезу ДНК и росту клеток. По этой причине женщинам детородного возраста необходима диета, богатая фолиевой кислотой. Хорошие источники фолиевой кислоты
С 2009 года весь проданный в Австралии хлеб (кроме органического) обогащен фолиевой кислотой. Чрезмерное потребление фолиевой кислоты,00 Цианокобаламин (B12)Цианокобаламин (или витамин B12) помогает производить и поддерживать миелин, окружающий нервные клетки, умственные способности, образование красных кровяных телец и расщепление некоторых жирных кислот и аминокислот для производства энергии. Витамин B12 имеет тесную связь с фолиевой кислотой, поскольку оба зависят от друг друга для правильной работы. Хорошие источники B12
Дефицит витамина B12Поскольку витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, чаще всего страдают люди, соблюдающие строгие веганские диеты, а также грудные дети матерей-веганов. Абсорбция B12 из кишечника также имеет тенденцию к снижению с возрастом, поэтому пожилые люди — еще одна группа, которая больше подвержена риску дефицита. Куда обратиться за помощью. |