Семена кунжута: виды и полезные свойства

Кунжут — это не только популярный элемент японской кухни, но и довольно полезный продукт. В меню японского ресторана почти в каждом блюде можно увидеть 2 основных вида семян кунжута: белые и черные. Однако в природе встречаются также красные, коричневые и желтые. Они отличаются не только цветом и применением, но и свойствами.

Черный кунжут

Этот сорт семян считается не только самым популярным, но и самым полезным. Существует даже поверье, что черный кунжут входит в состав эликсира бессмертия. На самом же деле он просто является хорошим антиоксидантом.

Также в составе семян содержится большое количество витаминов А и В, а также медленных углеводов. Помимо полезных свойств, черный сезам отличается насыщенным пряным ароматом.

Белый кунжут

Полезные свойства этого сорта победнее черного, однако встретить в магазинах его можно чаще. Белый цвет семена получили благодаря тщательной шлифовке.

Сделано это было для того, чтобы кунжут можно было использовать в качестве украшения кондитерских изделий.

Еще одно применение белых семян — приготовление кунжутного молока, которое имеет полезные свойства. Ведь в белом кунжуте содержится высокая концентрация витаминов Е и С, а также жиров и белков.

Состав кунжута

Как уже было сказано, в семенах кунжута содержится большое количество полезных веществ:

• магний и марганец;
• фосфор и натрий;
• калий и кальций;
• медь и селен;
• цинк и железо;
• витамины А, В, Е;
• фитостерины, сезамин и лецитин.

Использование кунжутного масла, вместо растительного и оливкового, наполнит организм всеми необходимыми микроэлементами. А это, в свою очередь, улучшит состояние здоровья.

Полезные свойства кунжута

Среди известных полезных свойств семян кунжута отмечают: очищение и обогащение крови, нормализация работы ЖКТ и нервной системы, скорение обмена веществ и укрепление ногтей и волос.

Однако известно ли Вам, в каких случая народная медицина прибегает к помощи кунжута:

• масло помогает от стоматита;
• семена снимают отек и боль в суставах при ревматоидном артрите;
• кашель и симптомы простуды легко снимает кунжутное масло;
• благодаря фитостеринам в организме восполняется количество женских гормонов;
• фолиевая кислота в составе кунжута благоприятно действует на плод после первого триместра беременности;
• компрессы с кунжутным маслом помогают от мастита;
• кунжут снижает холестерин в крови при атеросклерозе, а также снимает зуд при кожных заболеваниях.

Кунжут также применяется в косметологии и помогают избавиться от шелушения и сухости кожи. Крема с кунжутным маслом в составе хорошо увлажняют и смягчают кожу.

Опасные свойства кунжута

Несмотря на обилие полезных свойств, употребление кунжута в пищу также имеет и противопоказания:

• первый триместр беременности;
• повышенная кислотность при заболеваниях ЖКТ;
• повышенная свертываемость крови;
• заболевания почек;
• нельзя сочетать с аспирином и щавелевой кислотой во избежание образования камней;
• повышенная чувствительность и аллергия.

Кунжут в кулинарии

Черные и белые семена кунжута — популярные элементы приправ, особенно в японской кухне. Часто применяются в качестве украшения для выпечки, вкусовой добавки для первых и вторых блюд, а также в салатах.

Благодаря легкому ореховому аромату и послевкусию, кунжут идеально сочетается с рыбой, мясом и овощами. А японским соусам кунжут придает пикантности и неординарности вкуса.

О философии японской кухни можно узнать из этой статьи.

Заказывайте блюда японской кухни с доставкой Fibonacci.

Кунжут – Полезные свойства и применение

По ассирийской легенде, когда боги встретились, чтобы создать мир, они пили вино, сделанное из семян кунжута

В Индийских легендах семена кунжута являются символом бессмертия

Кунжут является одним из старейших культурных растений, семена этой масличной культуры используют в мире уже около 5000 лет. Медицинская история кунжута восходит к Древнему Египту, когда он был включен в папирус Эберса (1), как растение, благоприятствующее медицине.

Кроме того, женщины Древнего Вавилона, как полагают археологи, использовали смесь меда и кунжута (havla), чтобы продлить молодость и красоту, а римские солдаты ели смесь для бодрости и энергичности.

В нашем магазине Вы можете купить кунжут белый и кунжут черный

Состав кунжута

Семечки кунжута содержат медь, марганец, являются отличным источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка, молибдена, селена, и пищевых волокон. В дополнение к этим важным питательным веществам, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Оба эти вещества принадлежат к группе специальных полезных волокон, называемых лигнаны, которые оказывают антиоксидатный, противовоспалительный, противораковый, успокоительный, антихолестериновый эффекты.

Кунжут калорийность 565ккал/100г, белки 19,4г/100г, жиры 48,7г/100г, углеводы 12,2г/100г, пищевые волокна 5,6г/100г, зола 5,1г/100г

Чем полезен кунжут?

Исследования последних двадцати лет демонстрируют, что семена кунжута, кунжутное масло и его компоненты имеют более трех десятков лечебных свойств, подтвержденных документально. Представляем Вашему вниманию 10 научно-обоснованных лечебных свойств этого пищевого снадобья:

1. Диабет — Исследование, опубликованное в 2011 году в клиническом журнале Nutrition, показало, что кунжутное масло улучшает эффективность перорального сахароснижающего глибенкламида у пациентов с диабетом 2 типа. (2) Другое исследование, опубликованное в 2006 году в журнале Med Foods показало, что употребление кунжутного масла вместо другого пищевого масла (оливкового, подсолнечного) для ежедневного приготовления пищи понижает кровяное давление и, в свою очередь, снижает уровень глюкозы у диабетиков с артериальной гипертензией. (3)
2. Высокое кровяное давление — Исследование, опубликованное в 2006 году в Йельском Журнале Биологической Медицины показало, что кунжутное масло оказывает благотворное влияние на пациентов с артериальной гипертензией. Замена пищевых масел кунжутным маслом приводит кровяное давление к показателю «норма», а также к уменьшению перекисного окисления липидов, то есть оказывает в дополнение еще и антиоксидантный эффект. (4,5)
3. Гингивит / Зубной налет — Кунжутное масло используется для гигиены полости рта в течение тысяч лет в традиционной индийской аюрведической медицине. Клинические исследования настоящего времени подтверждают, что кунжутное масло выгодно отличается от химической жидкости для полоскания рта (хлоргексидин), применяемой для лечения гингивита. (6) Также доказана способность кунжутного масла снижать уровень стрептококков, что напрямую связано с образованием зубного налета. (7)
4. Успокоительный эффект — Исследование, опубликованное в Индийском Журнале медицинских исследований в 2000 году показало, что применение кунжутного масла для массажа младенцев значительно улучшает пост-массажный сон малышей в сравнении с другим, например, минеральным маслом. (8)
5. Рассеянный склероз — В животной модели MS, также известной как экспериментальный аутоиммунный энцефаломиелит, кунжутное масло защищает мышей от развития заболевания путем снижения IFN-гамма секреции — ключевого фактора в инициировании аутоиммунного воспаления и травмы нервной системы. (9)
6. Защита почек от поражения антибиотиками — Было доказано, что кунжутное масло защищает почки крыс от гентамицин- индуцированного поражения путем уменьшения окислительного повреждения, вызванного антибиотиком. (10)
7. Атеросклероз — Кунжутное масло предотвращает образование атеросклеротических поражений. В составе кунжута найдено вещество сезамолин, которое обладает более десятком полезных фармакологических свойств, способствующих предотвращению и лечению сердечно-сосудистых заболеваний. (11)
8. Депрессия — Доказано (на хронически напряженных депрессивных мышах), что кунжутное масло имеет эффект антидепрессанта, путем модуляции окислительного процесса в организме. (12)
9. Защита от гамма-излучения — Активное вещество – сезамолин, входящее в состав кунжутного масла, способно снижать смертность у радиационных мышей (13) Было установлено, что сезамолин, по сравнению с другим мощным антиоксидантом, мелатонином, в 20 раз более эффективен в качестве свободного радикала. (14)
10. Рак — Сезамин – самый известный лигнан, содержащийся в кунжутном семени, широко изучен для ингибирования пролиферации немалого диапазона раковых клеток, в том числе: лейкемии, рака толстой кишки, простаты, молочной железы, легких и др. (15)

Таким образом, кунжут заслуживает того, чтобы быть признанным одним из доступных полезных снадобий пищевой медицины, которые при регулярном употреблении, могут продлить жизнь, и даже ее сохранить.

Рецепты с кунжутом

• Вы можете добавить семена кунжута в тесто для выпечки хлеба или булочек, кексов или печенья
• Используйте семена кунжута в качестве приправы в салаты. Для этого используйте ступку, в которой смешайте одну часть морской соли с двенадцатью частями жареных семян кунжута
• Семена кунжута с лимонным соком добавят пикантности жареной брокколи
• Комбинацию семян кунжута, рисового уксуса и измельченного чеснока используйте для заправки салатов, овощей или лапши
• Тахини — кунжутная паста – употребляется в качестве масла с поджаренным хлебом в сочетании с солеными закусками

Как приготовить тахини?

Для 4 стаканов тахини Вам понадобится:

• 5 стаканов кунжутного семени
• 1,5 стакана оливкового или другого растительного масла

В разогретую до 350 С духовку поместите кунжут на 5-10 минут, при этом периодически помешивайте их с помощью деревянной лопаточки. Не допускайте, чтобы семена стали темно-коричневыми. Охладите в течение 20 минут, залейте маслом и 2 минуты смешивайте в блендере. Затем можно добавить еще масла, чтобы достичь необходимой пастообразной консистенции.

Масло кунжута для похудения

Исследование опубликованное в 2006 году в «Йельском Журнале биологии и медицины» показало, что участники, которые потребляли около 2,5 столовые ложки кунжутного масла в день, потеряли значительное количество веса. Исследователи полагают, что полиненасыщенные жирные кислоты в кунжутном масле увеличивают уровень лептина — гормона, который регулирует обменные процессы в организме и подавляет желание употреблять пищу.

Купить кунжутное масло можно в нашем магазине

Для похудения рекомендовано употреблять в пищу 2-3 столовых ложки кунжутного масла ежедневно натощак или в качестве заменителя любого другого пищевого масла в течение 45 дней.

Список литературы:

1. Heinrich Joachim: Papyros Ebers: das älteste Buch über Heilkunde. aus dem Aegyptischen zum erstenmal vollständig übersetzt, Georg Reimer, Berlin 1890.
2. Sesame oil exhibits synergistic effect with anti-diabetic medication in patients with type 2 diabetes mellitus. Clin Nutr. 2011 Jun ;30(3):351-8. Epub 2010 Dec 16.
3. A pilot study of open label sesame oil in hypertensive diabetics. J Med Food. 2006 Fall;9(3)
4. Effect of sesame oil on diuretics or Beta-blockers in the modulation of blood pressure, anthropometry, lipid profile, and redox status. Yale J Biol Med. 2006 Mar;79(1):19-26.
5.  Antihypertensive effect of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from a sesame protein hydrolysate in spontaneously hypertensive rats. Biosci Biotechnol Biochem. 2006 May;70(5).
6. Effect of oil pulling on plaque induced gingivitis: a randomized, controlled, triple-blind study. Indian J Dent Res. 2009 Jan-Mar;20(1)
7. Effect of oil pulling on Streptococcus mutans count in plaque and saliva using Dentocult SM Strip mutans test: a randomized, controlled, triple-blind study. J Indian Soc Pedod Prev Dent. 2008 Mar;26(1)
8. Effects of massage&use of oil on growth, blood flow&sleep pattern in infants. Indian J Med Res. 2000 Dec.
9. The Mechanism of Sesame Oil in Ameliorating Experimental Autoimmune Encephalomyelitis in C57BL/6 Mice. Phytother Res. 2011 Apr 28. Epub 2011 Apr 28.
10. Protective effect of daily sesame oil supplement on gentamicin-induced renal injury in rats. Biol Pharm Bull. 2001 Feb;24(2)
11. Inhibition of atherosclerosis in low-density lipoprotein receptor-negative mice by sesame oil. J Med Food. 2006 Winter;9(4)
12. Neuropsychopharmacological effect of sesamol in unpredictable chronic mild stress model of depression: behavioral and biochemical evidences. Psychopharmacology (Berl). 2011 Apr ;214(4):819-28. Epub 2010 Nov 20.
13. Effect of sesamol on radiation-induced cytotoxicity in Swiss albino mice. Mutat Res. 2006 Dec 10 ;611(1-2):9-16. Epub 2006 Oct 11.
14. Sesamol as a Potential Radioprotective Agent: In Vitro Studies. Radiat Res. 2011 Sep 7. Epub 2011 Sep 7.
15. Sesamin manifests chemopreventive effects through the suppression of NF-kappa B-regulated cell survival, proliferation, invasion, and angiogenic gene products. Mol Cancer Res. 2010 May;8(5):751-61. Epub 2010 May 11

Кунжут описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Sesamum indicum

Синонимы

Сезам, симсим

Родина

Родиной кунжута считается Африка. На данный момент кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии, странах Средиземноморья.

О продукте

Кунжут — однолетнее растение семейства сезамовых (кунжутных). В культуре распространен кунжут индийский, который можно считать буквально 1 из 10 видов кунжута окультуренным. Кунжут индийский достигает в высоту 1-2 м. Плоды созревают в августе-сентябре в виде продолговатой коробочки зеленого или слегка красноватого цвета длиной 3-5 см. При созревании коробочка растрескивается, и семена осыпаются. Семена кунжута мелкие, обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также желтого, коричневого цвета или черного цвета.

Вкус и аромат

Семена кунжута имеют ореховый аромат и нейтральный ореховый вкус. Семена черного кунжута имеют более ярко выраженный вкус и аромат.

Гарантия высшего качества

Хороший кунжут не содержит никаких примесей, при поджаривании он приобретает яркий ореховый вкус и аромат без прогорклых тонов.

Исторические факты

Впервые название растения semsent, от которого произошло арабское simsim и латинское sesame, было упомянуто в древнеегипетском папирусе Эберса – свитке, содержащем список древних трав и специй. Универсальность использования кунжута удивительна: египтяне использовали измельченное кунжутное семя как муку; римляне готовили пряную «масту» из семени кунжута и кумина; в Китае кунжутное масло использовалось для светильников, а сажа после сгорания входила в состав туши для ресниц и бровей. В Индии кунжут считался средством, обеспечивающее жизненный рост и бессмертие, а африканцы верили в то, что семена кунжута способны защитить их от рабства. Кстати, именно африканские рабы «познакомили» Америку с этим растением.

Можно купить

Популярная пряность и украшение для многих блюд и десертов – кунжут. Как определить, качественный ли перед вами продукт?

1.Кунжут должен быть сухим и рассыпчатым

2. Обратите внимание и на цвет: однородный, чистый, без следов порчи. Цвет от белого до золотистого; черный.

Из-за своей популярности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производитедя.

Кунжут от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить кунжут от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас действительно есть, из чего выбрать. Только кунжут представлен в 6 вариантах: в маленькой пачке 30 грамм, в коллекции «Профи» — 260 грамм и 800 грамм, в пачке дой-пак «Профи» — 2,5 кг.
Также у нас есть смесь черного и белого кунжута — в объеме 90 грамм и 800.

Необычные свойства

• всего 100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции.
• в Корее используются листья кунжута, имеющие жгучий вкус. Свежим листьям придают красивую форму и подают в качестве овощей с соусом или жарят в кляре.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: восточные (арабская и индийская), азиатские (китайская, японская, корейская), мексиканская и южно-американская кухни

Классические блюда: Козинаки, тахини (тахина, тхина, тахин), халва, соус мол роджо (mole rojo или mole poblano), роллы, суши и сушими

Сочетание с пряностями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой

Использование: Используют в основном цельные семена. В России большей популярностью пользуется белый кунжут.

Применение: Мясо, кура, рыба, креветки, овощи, выпечка, соусы, десерты

Применение в медицине

В целом, любой вид кунжута оказывает благоприятное влияние на:

• иммунитет
• обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови
• состояние кожи

Помимо этого кунжут

• применяется в лечении мастопатии.
• рекомендован женщинам после 45 лет, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон.

Советы эксперта

• Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать.
• Хранить семена нужно в плотно закрытой посуде в темном месте. Белый — лучше в холодильнике.

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА… РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:39

здоровый образ жизни (зож)

судан

азия

египет

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно. Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка. Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html

https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html

https://ria.ru/20140115/989279730.html

https://ria.ru/20200205/1564268342.html

судан

азия

египет

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), судан, азия, египет, продукты

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история кунжута

Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.

Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.

Чем полезен кунжут

Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.

«Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям».

В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.

Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.

23 октября 2020, 08:00НаукаЕда для хорошего секса. Какие продукты повышают либидо

Когда он опасен

Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.

«Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов — от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности — бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли», — подчеркнула Хованская.

Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.

13 августа 2019, 03:00

«Бородинский» здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиа

Как применяют в медицине

Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.

Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.

При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.

Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.

Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.

15 января 2014, 15:00

Завтрак с пользой: рецепт мюсли с кокосом и кунжутомНе обязательно садиться на диету и совершать подвиги в фитнес-клубе, чтобы восстановиться после праздников. Начните с полезных завтраков! Мюсли от Анны Людковской подарят вам бодрость и хорошее настроение.

Применение в кулинарии

Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.

«Тут можно только порадоваться широте способов применения, — отметила нутрициолог. — Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры».

Как выбрать и хранить

Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.

Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.

Как правильно употреблять

Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

5 февраля 2020, 10:59

Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудов

Польза семян кунжута — чем полезны семена кунжута для организма

Одни из первых масличных семян, известных человечеству – семена кунжута. Они используются не только в кулинарии, но и в традиционной медицине, которая по достоинству ценит питательные, профилактические и лечебные полезные свойства семян кунжута. Семена кунжута являются богатейшими источниками некоторых фито-питательных веществ, таких как омега-6 жирные кислоты, а также флавоноидов, фенольных антиоксидантов, витаминов и клетчатки. Едва ли не главное полезное свойство семян кунжута связано с мощным противораковым эффектом, однако этот продукт обладает и общеукрепляющим воздействием на организм человека.

Кунжут – это высокое однолетнее травянистое растение, которое экстенсивно растет в Азии, особенно – в Бирме, Китае и Индии. Также это одна из основных выращиваемых культур в Нигерии, Судане и Эфиопии.

Семена кунжута – очень маленькие, немного вытянутой формы, обладают приятным ореховым вкусом и высоким содержанием масла.

Пищевой состав

Полезные свойства семян кунжута, разумеется, обусловлены богатым пищевым составом этого продукта. Семена кунжута наполовину состоят из жирного масла. Помимо этого, в них содержится множество белков и углеводов, витамины А, В, С и Е, а также большое количество жирных кислот – в частности, линолевая, пальмитиновая, олеиновая и стеариновая. Наличие всех этих веществ, несомненно, способствует важному общеукрепляющему воздействию семян кунжута для организма, однако есть у этого продукта и кое-какие специфические полезные свойства.

Против холестерина и раковых опухолей

Как уже было отмечено выше, семена кунжута богаты мононенасыщенной жирной олеиновой кислотой. Эта самая олеиновая кислота эффективно помогает снизить уровень «плохого холестерина» в крови, а также увеличить уровень «хорошего холестерина» в крови. Исследования показывают, что регулярное употребление семян кунжута в пищу помогает предотвратить болезнь коронарной артерии и инсульта. Также благодаря содержанию олеиновой кислоты семена кунжута очень полезны для мужчин и женщин, страдающих сахарным диабетом.

Еще одно полезное свойство кунжута – противораковое. В состав семян кунжута, равно как и в состав кунжутного масла, входят химические вещества сезамол и сезаминол, являющиеся эффективными фенольными антиокислителями. Эти окислители помогают предотвратить влияние вредных свободных радикалов на организм человека, а также стимулируют вывод свободных радикалов из организма человека. Это, в свою очередь, препятствует возникновению раковых опухолей. Исследованиями подтверждено, что семена кунжута – это эффективное средство для профилактики многих видов раковой опухоли, в особенности – рака толстой кишки.

Для крепких нервов и костей

Другие полезные свойства кунжута обусловлены содержанием ниацина – витамина группы В. В частности, в 100 грамма семян содержится третья часть суточной нормы этого витамина для взрослого человека. Во-первых, ниацин также позволяет снизить уровень вредного холестерина в крови. Во-вторых, он очень положительно сказывается на мозговой деятельности и функционировании нервной системы. Систематичное употребление кунжутных семян в пищу способствует успокоению нервной системы, снижению тревожности и невроза, препятствует депрессиям и нервным расстройствам. Очень важное полезное свойство кунжута для мужчин и женщин в возрасте – он защищает головной мозг от повреждения нейронов, а потому не дает развиться атеросклерозу и болезни Альцгеймера.

У людей, диета которых включает в себя семена кунжута, крепкими являются не только нервы, но и кости. Дело в том, что семена кунжута являются невероятно богатым источником многих важных минералов – особенно кальция, который играет жизненно важную роль в минерализации костной ткани, укрепляет кости и суставы у взрослых людей, способствует правильному развитию костей у детей и подростков. Железо, марганец, цинк, магний и селен, которые также содержатся в семенах кунжута, отвечают за производство красных кровяных клеток, синтез ферментов и гормонов, регуляцию сердечной деятельности.

Одним словом, практически каждому человеку по той или иной причине стоит включить в свой рацион семена кунжута – полезные свойства этого продукта актуальны всем. Будьте здоровы!

Кунжут

Полезные свойства кунжута.

Одна из древнейших приправ, или специй — это кунжутное семя. Сегодня неизвестно, почему люди решили выращивать кунжут: возможно, для того, чтобы получить удивительно полезное, лечебное масло, или из-за того, что в семенах кунжута содержится много необходимых нам питательных веществ, или потому, что эти семена очень вкусные. Наверное, все эти качества кунжута были по достоинству оценены людьми ещё в древности: ведь само слово «кунжут» овеяно такими легендами и тайнами, что нам и не снилось. Так, древние ассирийцы верили, что их боги, прежде чем заняться сотворением мира, выпили вино из кунжута; египтяне считали его одной из самых полезных специй; кунжут использовали в Древнем Китае и Индии, Африке, на Ближнем Востоке, — пишет Галина Гатаулина на «inmoment.ru».

  

Очень интересно используется слово «кунжут» в известном сборнике сказок «Тысяча и одна ночь». Волшебное слово «сезам», произносимое разбойниками для того, чтобы открыть пещеру с сокровищами — это английское «sesame», которое происходит от арабского слова simsim — именно так и произносится волшебная формула в сказке про Али-Бабу по-арабски.

Кунжут — это однолетнее растение, дающее небольшие продолговатые плоды — коробочки с семенами. Семена бывают разного цвета: жёлтые, белые, коричневые и даже чёрные. Используются семена кунжута не только в пищу, но также для приготовления масла и лечения многих заболеваний.

Сегодня кунжут выращивают преимущественно в Средней Азии, Закавказье, в Индии, странах Дальнего Востока.

 

Чаще всего кунжутное семя выращивают для того, чтобы получить масло, которое используется в кулинарии, медицине и косметологии.

К сожалению, в России ценные свойства кунжута используют редко; в основном с ним готовят сладости — например, халву, и добавляют в выпечку, чаще всего посыпая сверху булочки, батоны, хлебцы и т.д.

В древности в Вавилоне и некоторых других странах кунжут был символом бессмертия — не зря его считали пищей богов. Конечно, бессмертия он не даёт, однако долгую жизнь и хорошее здоровье обеспечить может, если использовать все его свойства, а не считать всего лишь специей или приправой.

Состав кунжута.

В семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и триглицеридов.

В них содержится сезамин — мощный антиоксидант, способный снижать в крови общий уровень холестерина, предупреждать развитие многих заболеваний, и в том числе рака.

Также в состав семян кунжута входят углеводы, белки, витамины А, Е, С, группы В, аминокислоты; минералы: кальций, калий, железо, фосфор, магний; есть лецитин, пищевые волокна, фитин — сложное вещество, способное восстанавливать баланс минералов, и бета-ситостерин — он также снижает уровень холестерина в крови.

В кунжутном масле, получаемом из семян, мало витамина Е, а витамин А не обнаружен совсем, однако в нём много других ценных веществ, и оно может очень долго храниться, не становясь прогорклым.

Вещества, содержащиеся в масле и кунжутном семени, оказывают благоприятное влияние на здоровье: выводят токсины, нормализуют обмен веществ, давление, предупреждают заболевания суставов. Из-за высокого содержания кальция кунжут целесообразно применять для профилактики остеопороза; он также помогает нарастить мышечную массу и делает тело крепче.

Полезные свойства кунжута.

И масло, и семена кунжута используются в медицине — народной и официальной. Масло кунжута назначают внутрь при геморрагическом диатезе — оно способствует лучшей свёртываемости крови; используют для изготовления эмульсий, мазей и пластырей; применяют как слабительное средство.

  

Лечение кунжутным маслом: народные рецепты.

В некоторых жирорастворимых препаратах кунжутное масло используется как основа. Можно также лечить им простуду и кашель: нагревая масло на водяной бане, на ночь растирать им спину и грудь, а также принимать в тёплом виде внутрь, при ангинах и фарингитах.

Расстройство желудка лечат семенами кунжута: измельчённое семя смешивают с мёдом и небольшим количеством кипячёной воды, принимают по 1 ст.л. несколько раз в день, до тех пор, пока состояние не улучшится.

Масло кунжута при язвенном колите и гастрите принимают натощак, а при запорах — по 2 ч. л. несколько раз в день, или больше, если запор стойкий.

Его также закапывают в уши при воспалениях — в тёплом виде, 1-2 капли.

При болях невралгического характера в спине и конечностях кунжутное семя поджаривают на сковороде, измельчают до порошкообразного состояния и принимают по 1 ст.л. (не более) в течение дня. Желательно запивать семя не обычной водой, а добавить к ней немного свежего имбирного сока.

Если требуется улучшить свёртываемость крови, 3 раза в день перед едой принимают по 1 ст.л. кунжутного масла. Это увеличивает количество тромбоцитов, вследствие чего улучшается свёртываемость крови.

При истощении масло семян кунжута помогает восстановить силы, а при кишечных коликах его используют как внутрь, так и наружно, втирая в живот.

Как наружное средство масло семян кунжута используется для успокоения и снятия кожных раздражений. При дерматите смешивают в равных частях сок винограда и алоэ, добавляют к ним одну часть кунжутного масла и смазывают поражённые участки кожи. Дополнительно масло принимают внутрь, 2-3 раза в день по 1 ст.л. Пропитанные кунжутным маслом салфетки можно накладывать на раны вместо лечебных повязок.

При маститах поджаренные на слабом огне семена кунжута растирают в порошок, смешивают с растительным маслом и прикладывают к груди в местах воспалений.

При геморрое отваром кунжута промывают область ануса: заливают 2 ст.л. семян 0,5 л кипятка и варят 3-5 минут на слабом огне; затем настаивают в тёплом месте, пока не остынет, и используют.

При зубной боли кунжутное масло втирают в дёсны: оно уменьшает или совсем снимает боль.

Кунжутное масло в косметологии.

В косметологии кунжутное масло используется для ухода за кожей лица и тела. Это масло универсально, и обладает смягчающими и увлажняющими свойствами, питает кожу, уменьшает раздражения и сухость, восстанавливает способность кожи защищаться от внешних воздействий.

В чистом виде кунжутное масло может стать альтернативой ночному крему; можно также добавлять его в любые косметические средства, в том числе для очистки и умывания; смешивать его с другими маслами; вводить в состав масок для лица — особенно для увядающей кожи, и использовать как основу для приготовления домашних кремов.

Кунжутным маслом можно снимать макияж — например, тушь с ресниц, и вообще применять его как средство для ухода за кожей век — утром и вечером наносить масло вокруг глаз, осторожно вбивая его кончиками пальцев.

Лёгкость кунжутного масла, а также его свойство улучшать состояние капилляров делает его идеальным массажным маслом. После такого массажа кожа становится мягкой и нежной.

Как получают кунжутное масло?

Кунжутное масло добывают из двух видов семян: белых и чёрных. Масло из белых семян считается более качественным, однако из тёмных его можно получить больше. Светлое масло добавляют в салаты и другие блюда, а тёмное используется в основном в кухнях южных народов, так как имеет более выраженный запах.

Почувствовать, насколько ароматными и вкусными могут быть кунжутные семечки, можно после того, как они будут обжарены на сухой сковороде. Как только семечки начнут подпрыгивать, сковороду надо тут же снять с огня. Хранят кунжутные семечки в тёмном сухом месте, в хорошо закрывающейся посуде.

Паста из белых семян кунжута, называемая тахини или тахиной, используется для изготовления сладостей, в том числе тахинной халвы. Натуральная тахинная халва, без красителей и консервантов, обладает лечебным действием, и может применяться при нехватке кальция в организме.

Кунжут и масло из него добавляют во многие блюда: в овощные, мясные и рыбные, часто используя в качестве панировки; в смеси с другими специями добавляют к рису и салатам.

Кефир из кунжута: приготовление.

Очень полезен кефир из кунжута: он улучшает пищеварение, приводит в норму обменные процессы, оказывает укрепляющее действие на весь организм.

Нужно смешать в миксере размоченные с вечера семена кунжута (1 чашку) с кипячёной водой (1,5 чашки). Воду можно при необходимости добавлять, пока смесь не станет похожей на густые сливки; потом её процеживают, выливают в стеклянную банку, накрывают марлей или тканью — жидкость должна «дышать», и ставят в тёплое место примерно на 12 часов. В готовый кефир можно по вкусу добавить сок лимона, мёд или сахар.

18/09/2011 Автор Агентство АгроФакт

 

Семена кунжута 160г Традиции Севера

Семена кунжута Традиции Севера. Среди ароматных восточных специй полезные свойства кунжутного
семени можно выделить особо. О том, что в крошечных семенах кунжута — помимо прекрасных вкусовых качеств — сокрыты мощные целебные силы.

В состав семян кунжута входят витамины А, В2, В1, В4, В6, В9, Е. Помимо этого, в семенах содержится целый
перечень минералов: калий, кальций, магний, железо, фосфор. В достаточном количестве содержится в кунжуте марганец, селен, цинк и медь.

Польза В семенах кунжута содержится уникальное вещество — сезамин, это мощнейший природный антиоксидант,
обладающий противораковым действием.
Семена кунжута богаты витаминами В1, Е, полиненасыщенными жирными линолевыми кислотами и минеральными веществами (цинком, кальцием), необходимыми для нормального функционирования любого человеческого
организма.

Применение в кулинарии:
Кунжутное семя применяется для придания текстуры и вкуса разнообразным видам выпечки, им достаточно щедро посыпают хлебобулочные изделия, тем самым придавая им особый аромат и ноповторимую пикантность.

В кулинарии кунжут добавляют в разнообразные соусы и салатные заправки. Также кунжут гармонично сочетается с говядиной, рисом, с панировочными сухарями для обжаривания курицы или рыбы.

Также кунжут гармонично сочетается с говядиной, рисом, с панировочными сухарями для обжаривания курицы или рыбы.
Самым популярным блюдом из кунжутного семени является тахинная паста, которая весьма широко используется при производстве десертов и восточных сладостей, таких как халва и прочие.
Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать. 

Состав: семена кунжута.

Срок хранения: 24 мес. хранить в закрытых от прямого солнечного света помещениях при температуре от -10°C до +25°C и относительной влажности не более 75%.  

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях.

Бренд	Традиции Севера
Калории, ККал	565
Белки, г	20
Жиры, г	50
Углеводы, г	12

Наши магазины находятся в Крыму, г. Севастополь, г. Симферополь. 

После оформления заказа на экоеду менеджер Елена свяжется с вами и подтвердит заказ.

---

Оплатить заказ в интернет-магазине вы можете путем перечисления оплаты через сайт или нашему курьеру при получении продуктов наличными или через терминал.

Заказы созданные до 14:00 доставляются по Севастополю и Симферополю в тот же день с 18:00 до 22:00, выходной — Воскресенье.

Контактный номер «Экоед» для заказа продуктов питания по телефону: +7 (978) 857-04-41

---

Доставка продуктов Экоед по Севастополю:

• бесплатно по городу — при заказе от 1200 руб
• при недостаточной сумме — 200 руб (по городу)
• бесплатно в отдаленные районы — на Северную, Фиолент, Сахарную Головку, Казачка или в Балаклаву — при заказе от 3500 руб
• при недостаточной сумме — 300 руб (в отдаленные районы)
• более отдалённые или неуказанные районы рассчитываются по тарифу 20 руб/км
• срочная  доставка +300 к стандартному тарифу

Самовывоз в Севастополе бесплатно:

магазин Экоед.рф г. Севастополь, ул. Очаковцев 26, «Экоед», 
пн-сб: 09:00-20:00, вс: 11:00-18:00, обед: 14:00 — 14:30

магазин Экоед.рф г. Севастополь, ПОР 43, 
пн-сб: 09:00-20:00, вс: 11:00-18:00, обед: 14:00 — 14:30 

магазин Экоед. рф г.Севастополь, пр-т Генерала Острякова 45
(помещение под аптекой «Волна Здоровья»)
пн-сб: 08:30-20:30, вс: 11:00-18:00, обед: 14:00 — 14:30 

Самовывоз в Симферополе бесплатно:

• магазин «Экоед», ул. Киевская 189 «Южная галерея», фуД-корт
• ПН-ВС: 10:00 — 21:00

Доставка продуктов Экоед по Симферополю:

• бесплатно по городу — при заказе от 1200 руб
• при недостаточной сумме — 200 руб (по городу)
• бесплатно в отдаленные районы Симферополя — Мирное, Дубки, Чистенькое, Фонтаны, Залесье, Петропавловка, Строгоновка, Акрополис — при заказе от 2500 руб
• при недостаточной сумме — 250 руб (в отдалённые районы)
• бесплатно в пригород Симферополя — Аграрное, Аэрофлотский, Битумное, Грэсовский, Комсомольское, Ак-Мечеть, Каменка — при заказе от 3500 руб
• при недостаточной сумме — 300 руб (в пригород)
• более отдалённые или неуказанные районы рассчитываются по тарифу 20 руб/км
• срочная  доставка (в течении 1-2 часа) — +300 руб к стандартному тарифу

		город
		отдаленные районы Симферополя
		пригород Симферополя

 

Доставка продуктов Экоед по Крыму бесплатно при заказе от 3 500 руб, иначе по тарифам ТК:

• СДЭК платно (наложенный платёж)
• Мейджик Транс

Доставка продуктов Экоед по России бесплатно при заказе от 20 000 руб, иначе по тарифам ТК:

• СДЭК платно (наложенный платёж)
• Мейджик Транс

*!! Суммы бесплатной доставки продуктов питания относятся к населенным пунктам, в которых есть склад или пункты выдачи ТК СДЭК или Мейджик Транс.

Взгляд на биоактивные компоненты для повышения полезности и рентабельности

Реферат

Семена кунжута — это резервуар питательных компонентов с многочисленными полезными эффектами, наряду с укреплением здоровья человека. Биоактивные компоненты, присутствующие в семенах, включают жизненно важные минералы, витамины, фитостерины, полиненасыщенные жирные кислоты, токоферолы и уникальный класс лигнанов, таких как сезамин и сезамолин. Присутствие фенилпропаноидных соединений, а именно лигнанов вместе с токоферолами и фитостеролами, обеспечивает механизм защиты от активных форм кислорода и повышает сохраняемость масла, предотвращая окислительную прогорклость.В этой статье мы рассмотрели нутрицевтическую, фармакологическую, традиционную и промышленную ценность семян кунжута в отношении биоактивных компонентов, обладающих высокой антиоксидантной ценностью. Ценная информация о превосходных функциональных компонентах кунжута решительно продвигает использование семян кунжута в ежедневном рационе во всем мире. Несмотря на обширный репертуар сбора зародышевой плазмы кунжута, ограниченные исследовательские усилия по использованию традиционных и биотехнологических методик привели к минимальному успеху в выведении более питательных сортов.Как следствие, усилия по добавлению ценности кунжута позволили бы разработать генотипы с высокой антиоксидантной активностью и впоследствии предотвратить заболевания, связанные со свободными радикалами. Модификация биоактивных компонентов кунжута позволит производить стабилизированное кунжутное масло с увеличенным сроком хранения и лучшей рыночной стоимостью.

Ключевые слова: Биоактивные компоненты, лигнаны, нутрицевтики, фитостерины, токоферолы

ВВЕДЕНИЕ

Кунжут ( Sesamum indicum L.), принадлежащий к отряду tubiflorae, семейству Pedaliaceae, представляет собой однолетнее травянистое растение, культивируемое из-за его съедобных семян, масла и вкусовых качеств. Он также известен как имбирь, тиль, семена бенне и широко известен как «королева масличных семян» из-за его высокой степени устойчивости к окислению и прогорклости. [1] Семена кунжута содержат 50-60% высококачественного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и природными антиоксидантами, сезамином, сезамолином и гомологами токоферола. [2] Эти биоактивные компоненты повышают стабильность и сохраняемость кунжутного масла, а также обладают многочисленными преимуществами для здоровья.Семена кунжута считаются ценными продуктами, поскольку они улучшают рацион, придавая им приятный аромат и вкус, а также обладают питательными и физиологическими преимуществами. Недавние исследования антиоксидантной и антиканцерогенной активности семян кунжута значительно расширили их применение в продуктах здорового питания, которые обеспечивают защиту печени и сердца и профилактику опухолей [3]. Семена кунжута богаты белком, витамином B1, пищевыми волокнами, а также являются отличным источником фосфора, железа, магния, кальция, марганца, меди и цинка [].Помимо этих важных питательных веществ, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Оба эти вещества принадлежат к группе особых полезных волокон, называемых лигнанами, и обладают эффектом снижения уровня холестерина у людей, предотвращают высокое кровяное давление и увеличивают запасы витамина Е у животных.

Таблица 1

Примерный состав семян кунжута

ГЕНЕТИЧЕСКОЕ БОГАТСТВО КУНЖУТА: РАЗНООБРАЗИЯ И ГЕННОЕ РАЗНООБРАЗИЕ

Считается, что кунжут возник в Индии, где имеется максимальное разнообразие генетических ресурсов.В зародышевой плазме кунжута присутствует большое разнообразие различных желательных характеристик, таких как высота растения, структура ветвления, форма листьев, количество капсул на пазуху, количество семян в капсуле, масса 1000 семян, содержание масла, цвет семян, устойчивость к вредителям и болезни и т. д., образцы кунжута из различных агроэкологических зон Индии были изучены Бхатом и др. . с использованием метода случайной амплификации полиморфной дезоксирибонуклеиновой кислоты. Результаты показали высокий уровень генетического разнообразия, что свидетельствует о рождении урожая. Раджастан и северо-восточные штаты продемонстрировали максимальное генетическое разнообразие. Использование доступного разнообразия кунжута из этих регионов позволит повысить урожайность существующих сортов кунжута.

Большие коллекции кунжута находятся в Национальном банке генов в NBPGR, Нью-Дели, 9630 образцов хранятся для длительного хранения при -20 ° C в холодных модулях, а 255 видов Sesamum хранятся в криобанке (данные NBPGR, 2013, www. nbpgr.ernet.in). В зародышевую плазму кунжута входят дикие виды, местные сорта, улучшенные сорта и современные селекционные линии. Однако наличие большого количества не охарактеризованных образцов является ограничением для эффективного использования генетического разнообразия.Характеристика, документирование и сохранение зародышевой плазмы кунжута с точки зрения факторов питания наряду с другими интересными характеристиками имеют важное значение для эффективного сохранения и использования генетических ресурсов кунжута.

РАЗНООБРАЗИЕ УЛУЧШЕННЫХ СОРТОВ И ДИКИХ ВИДОВ

Кунжут имеет широкий диапазон адаптации, и было выведено очень большое количество сортов, подходящих к различным агроклиматическим условиям. Эти сорта включают некоторые, которые широко адаптированы, а другие зависят от местоположения и сезона.[4] Спектр сортового разнообразия представлен различными агроэкологическими регионами, распределенными следующим образом: — Восток: Бихар-B-67, Кришна; Западная Бенгалия — B-67, Рама; Запад: Гуджарат-Гуджарат тиль, Пурва; Север: Харьяна — РТ-46; Пенджаб-Пенджаб тиль, ТС-289, ТС-25, РТ-46; Северо-восток: Ассам — Мадхави, Гаури; Андхра-Прадеш — Гаури, Мадхави, Раджешвари; Карнатака — E-8, CO-1; Керала — Тилотама; Центральный — Мадхья-Прадеш — JT-7, TKG-22; Уттар-Прадеш — CST (2001) 1, T-12. Дикие виды африканского континента отличаются богатым разнообразием.[5] В Индии встречается около пяти видов, и индийский материал в основном включает Sesamum malabaricum , Sesamum radiatum , Sesamum alatum , Sesamum laciniatum и Sesamum prostratum . Sesamum indicum — единственный культивируемый вид, представляющий зародышевую плазму кунжута.

Нутрицевтические компоненты семян кунжута

Семена кунжута обладают множеством полезных для здоровья эффектов, некоторые из которых были отнесены к группе соединений, называемых лигнанами (сезамин, сезамолин, сезаминол и сезамолинол).Семена кунжута также содержат агликоны лигнана в масле и глюкозиды лигнана. Семена кунжута богаты маслом, содержат большое количество (83-90%) ненасыщенных жирных кислот, в основном линолевой кислоты (37-47%), олеиновой кислоты (35-43%), пальмитиновой (9-11%) и стеариновой кислоты. (5-10%) со следами линоленовой кислоты []. [6] Семена являются богатым источником антиоксидантов и биологически активных соединений, включая фенолы, фитостерины, фитаты, ПНЖК и короткоцепочечные пептиды. Кунжутный пирог — богатый источник белков, углеводов и минеральных веществ.Семена кунжута имеют особое значение для питания человека из-за высокого содержания серных аминокислот и фитостеринов. [7] Антиоксидантные агенты (сезамин, сезамолин, сезамол, их глюкозилированные формы, сезаминол, глюкозиды и токоферол делают масло очень стабильным и, следовательно, оно имеет длительный срок хранения. [8,9] Среди витаминов в семенах кунжута присутствует витамин Е. очень интересно с точки зрения эффективности семян кунжута как здорового питания.

Таблица 2

Различия в содержании функциональных компонентов в кунжутных семенах и масле

Антиоксидантные свойства кунжутных фракций

Известно, что продукты растительного происхождения обеспечивают сложная смесь натуральных веществ с антиоксидантным действием.Такая антиоксидантная активность, по-видимому, тесно связана с профилактикой дегенеративных заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и процесс старения. Семена кунжута содержат группу фенилпропаноидных соединений, а именно лигнаны, врожденный неферментативный антиоксидантный механизм защиты от активных форм кислорода, которые играют жизненно важную роль в укреплении здоровья. Кунжутные лигнаны обладают различными фармакологическими свойствами, например: антиоксидантная активность [9] антипролиферативная активность [16] и ответственный за усиление антиоксидантной активности витамина E в системах перекисного окисления липидов [10] снижение уровня холестерина, [17] повышение ферментов окисления жирных кислот в печени [18] и антигипертензивный эффект. [19,20] Помимо кунжутных лигнанов, кунжутные семена и масло также содержат другие важные биологически активные соединения, такие как витамин Е (гомологи токоферола), особенно γ-токоферол. [21,22]

Лигнаны: «особый класс фенилпропаноидов»

Лигнан является составной частью лигнина, общего названия соединения, образованного двумя молекулами пара-гидроксифенилпропана. Он составляет группу важных фенольных соединений растений, для которых характерно соединение двух фенилпропаноидных (C6-C3) звеньев за счет связи между β-положениями в боковых цепях пропана.В семенах кунжута существуют две основные группы лигнанов, а именно: лигнаны, растворимые в масле, и гликозилированные лигнаны, растворимые в воде. Сезамин, сезамолин, сезаминол, сезамолинол и пинорезинол являются основными маслорастворимыми лигнанами кунжута []. Основными гликозилированными лигнанами являются триглюкозид сезаминола, триглюкозид пинорезинола, моноглюкозид сезаминола, моноглюкозид пинорезинола и два изомера диглюкозида пинорезинола и диглюкозида сезамина. [11,23,24] токоферол; βT: β-токоферол; δT: δ-токоферол; γT: γ-токоферол)

Сезамин и сезамолин считались основными лигнанами в семенах кунжута [25] наряду с сезаминолом, который также был определен как важный лигнан в более поздних исследованиях.[26] Сообщается, что эти компоненты обладают уникальными свойствами, такими как помощь в снижении липидов в крови [27] и уровня арахидоновой кислоты, [28] они также участвуют в снижении уровня холестерина, подавляя абсорбцию и синтез холестерина одновременно у крыс, [29] обладают противовоспалительным действием [30] и обладают иммуномодулирующим действием []. [31] Было обнаружено, что индийский вид Sesamum содержит большое количество сезамина (2,45 мг на г ^-1 семян) и сезамолина (1,10 мг на г ^-1 семян) (неопубликованные данные).Лю и др. . [32] сообщили о 1520 мкмоль сезамина из общего содержания лигнана в 2180 мкмоль на 100 г ^-1 семян. Значения сезамина и сезамолина для зародышевой плазмы индийского кунжута были выше, чем у 65 образцов семян кунжута, собранных в Техасе, США (1,63 мг / г ^-1 семян для сезамина и 1,01 мг г ^-1 семян для сезамолина [11]. , Kim и др. . [33] сообщили о более низком содержании сезамина (2,09 мг / г семян) и сезамолина (1,65 мг г ^-1 семян) в 403 местных сортах кунжута в Корее по сравнению с индийским сезамом.Недавно Wang и др. . [34] сообщили о среднем значении содержания сезамина и сезамолина в 8,54 мг / г ^-1 для керна из Китая.

Блок-схема, отображающая физиологическую и фармакологическую активность лигнанов

Токоферолы: «Биологический тушитель свободных радикалов»

Токохроманолы — это амфипатические молекулы, в которых липофильная изопреноидная боковая цепь связана с липидами мембраны, а полярное хроманоловое кольцо обнажено на поверхности мембраны [].Структурные особенности токолов определяют их метаболическую судьбу и биологическую активность. Все изоформы обладают липидной антиоксидантной активностью, а альфа-токоферол обладает наивысшей активностью витамина Е у млекопитающих. [35,36] Токоферолы — это класс растительных фенольных соединений, которые обладают важными антиоксидантными и питательными свойствами. [37] Являясь природными антиоксидантами, они препятствуют окислению масла. Они действуют как биологические похитители свободных радикалов и могут предотвращать заболевания, помимо того, что они обладают важной питательной функцией для человека как источник витамина Е.[38]

Основная функция α-токоферола — это антиоксидант, разрушающий радикальные цепи в мембранах и липопротеинах, а также в пищевых продуктах. [39] Обнаружено, что благодаря своему антиоксидантному потенциалу и различным другим функциям на молекулярном уровне он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых типов рака. [40] Несмотря на низкие концентрации в плазме, другие токолы по-прежнему обладают антиоксидантной и биологической активностью. Среди токоферолов α-токоферол является преобладающей формой в фотосинтетических тканях, таких как стебли и листья.γ-токоферол является основным токоферолом в семенах кунжута, тогда как α- и δ-токоферолы присутствуют в меньших количествах. Он более эффективен, чем альфа-токоферол, в снижении агрегации тромбоцитов, окислении липидов низкой плотности (ЛПНП) и замедлении образования внутриартериальных тромбов. [41,42]

Токоферолы обладают высоким антиоксидантным, противоопухолевым и гипохолестролемическим потенциалом. Йошида и др. . [43] сообщили, что количество γ-токоферола в кунжуте колеблется от 468,5 до 517,9 мг на кг ^-1 липидов, в то время как α- и δ-токоферолы присутствуют в низких количествах.Kamal-Eldin и Appelqvist [44] сообщили, что γ-токоферол составляет 490-680 мг / кг, ^-1 кунжутного масла. В то время как оно составляло 210-320, 750 и 800 мг / кг, ^-1 кунжутного масла, соответственно, у диких видов: S. alatum , Sesamum angustifolium и Sesamum latifolium . В зародышевой плазме индийского кунжута α- и δ-токоферолы находятся в относительно низких концентрациях и варьируются в пределах н.о. −0.91 и н.о. -12,50 мкг г ^-1 семян соответственно, тогда как γ-форма составляет 95-96% от общего количества токоферола (0.03-800 мкг г ^-1 семян) (неопубликованные данные). Полученные результаты демонстрируют большой разброс содержания γ-токоферола. Уильямсон и др. . В исследовании 11 генотипов из коллекции США было обнаружено, что содержание α-, δ- и γ-токоферола в семенах кунжута колеблется между 0,034-0,175, 0,44-3,05 и 56,9-99,3 мкг на г ^-1 семян, соответственно.

Фитостеролы

Растения обладают биологически активными соединениями, которые имеют химическую структуру, очень похожую на холестерин, и, когда они присутствуют в достаточном количестве в рационе, снижают уровень холестерина в крови, тем самым усиливая иммунный ответ и снижая риск некоторых видов рака.Они представляют собой три-терпены с широким спектром биологической активности у животных и людей, включая противовоспалительную, [45] антибактериальную [46], антиоксидантную [47] и противораковую [48]. Различные группы фитостеринов включают ситостерин, кампестерин, стигмастерин, Δ ⁵ -авенастерин, ситостанол и кампестанол.

β-ситостерин является преобладающим фитостерином в кунжутном масле, за ним следуют кампестерин и стигмастерол, содержание которых колеблется от 231,7 до 305,2 мг на 100 г ^-1 семян кунжута. Благоприятные эффекты фитостеринов настолько поразительны, что они были извлечены из соевого, кукурузного и соснового масла и добавлены в обработанные пищевые продукты, такие как заменители «сливочного масла», которые затем маркируются как «продукты, снижающие уровень холестерина». Сообщается, что семена кунжута содержат самое высокое содержание фитостерина (400-413 мг на 100 г ^-1 ). [49] Они сравнили фитостерины в белом и коричневом кунжуте и обнаружили более высокое содержание фитостеринов в коричневом кунжуте, чем в сортах белых семян.

Фитаты

Фитиновая кислота — важный источник растительного фосфора. Его шесть реактивных фосфатных групп обладают сильной хелатирующей способностью образовывать комплекс с белками в дополнение к минералам, тем самым способствуя антипитательным эффектам. [50] Пищевые фитаты вызывают большой интерес из-за их роли в профилактике рака и гипохолестеринемическом эффекте. [51] Действие фитатов связано с антиоксидантным эффектом, с помощью которого они связывают избыток свободного железа, предотвращая образование свободных радикалов. [52] Семена кунжута являются богатым источником фитатов, и в обезжиренной кунжутной муке их содержание составляет 5,18% по сравнению с 1% в соевом шроте и 1,5% в изолированном соевом протеине. [15] Высокое содержание фитиновой кислоты и щавелевой кислоты в семенах кунжута препятствует использованию кунжутного белка в пищу. [53]

PUFA

Высокий уровень ненасыщенных и PUFA повышает качество масла для потребления человеком. ПНЖК обладают противовоспалительными, антитромботическими, антиаритмическими, гиполипидемическими и вазодилататорными свойствами.Кроме того, высокий уровень линолевой кислоты снижает уровень холестерина в крови и играет жизненно важную роль в предотвращении атеросклероза. [54] Поскольку потребность в полезных ПНЖК резко возросла, предпринимаются все более активные усилия по поиску растительных источников ПНЖК, которые были бы экономичными и устойчивыми. Жирные кислоты кунжутного масла состоят в основном из линолевой (35-50%) и олеиновой (35-50%) кислот, с небольшим количеством пальмитиновой (7-12%) и стеариновой (3,5-6%) кислот и только следовыми количествами. линоленовой кислоты. [12,55] Кунжутное масло, используемое в сочетании с соевым маслом, увеличивает питательную ценность липидов и увеличивает активность витамина Е.[56] Исследования ненасыщенных жирных кислот, проведенные различными учеными, показывают, что зародышевая плазма индийского кунжута имеет высокую генетическую изменчивость по составу жирных кислот. [13] Этот большой разброс на межвидовом и внутривидовом уровне открывает интересные перспективы на будущее [57].

Фармакологические преимущества семян кунжута и масла

Польза для здоровья

Семена и масло кунжута имеют огромное фармацевтическое применение и сыграли важную роль в системах медицины Китая и Индии [].Кунжутное масло оказывает лечебное действие на ожоги [58], при втирании в кожу успокаивает незначительный ожог или солнечный ожог, а также помогает в процессе заживления. Кунжутное масло является идеальным массажным маслом из-за его прекрасных смягчающих свойств. При местном применении помогает излечить хронические кожные заболевания. В Индии его использовали в качестве антибактериального средства для полоскания рта, для снятия беспокойства и бессонницы, а также для лечения нечеткости зрения, головокружения и головной боли. [59] Кунжутное масло обладает естественными антибактериальными свойствами по отношению к распространенным кожным патогенам, таким как Staphylococcus и Streptococcus , а также к распространенным кожным грибкам, таким как грибок стопы спортсмена.

Таблица 3

Нутрицевтические, фармацевтические, промышленные и традиционные виды использования пищевых компонентов и масла кунжута

Традиционное использование

С древних времен семена кунжута используются в традиционных целях. Семена кунжута используются в индуистской культуре как «символ бессмертия», а его масло широко используется в молитвах и ритуалах, совершаемых во время смерти человека. «Масло Ближнего Востока», тахини, гладкая кремообразная паста, состоящая из обжаренных молотых лущеных семян кунжута, является традиционным ингредиентом в кулинарии Ближнего Востока. Часть питательного жмыха из семян используется в качестве корма для животных, а оставшаяся часть измельчается в кунжутную муку и добавляется в здоровую пищу. [60] В южноиндийской кухне используется кунжутное масло для приготовления пищи, а в Китае до недавнего времени оно было единственным растительным маслом. Семя кунжута приносит пользу организму в целом, особенно печени, почкам, селезенке и желудку. Его высокое содержание масла не только смазывает кишечник, но и питает все внутренние органы. Также известно, что он делает волосы черными, особенно черный кунжут.Следовательно, его применяют при седых волосах, привычных запорах и недостаточной лактации. Кунжутное масло также полезно при лечении кишечных червей, таких как аскариды, ленточные черви и т. Д.

Промышленное использование кунжута

Кунжут [] может использоваться в нескольких промышленных целях. Африканцы используют цветы кунжута для приготовления духов и одеколонов. [61] Миристиновая кислота используется как ингредиент косметики. Сезамин обладает бактерицидным и инсектицидным действием [62], а также действует как антиоксидант, который может ингибировать абсорбцию и производство холестерина в печени.[63] Он используется в качестве синергиста для инсектицидов пиретрума. [64] Кунжутное масло используется в качестве растворителя, маслянистого носителя для лекарств и смягчителя кожи, а также при производстве маргарина и мыла. Кунжутное масло используется в производстве маргарина, мыловарения, фармацевтических препаратов, красок и смазок. [65] Хлорозамон, полученный из корней кунжута, обладает противогрибковым действием. [66] О производстве биодизельного топлива из кунжутного масла сообщили Ахмад и др. . [67] путем его переэтерификации метанолом в присутствии NaOH в качестве катализатора.Они также исследовали, что экологические характеристики кунжутного биодизельного топлива лучше, чем у минерального дизельного топлива. Это исследование поддерживает производство биодизеля из кунжутного масла как жизнеспособной альтернативы дизельному топливу.

Семена кунжута как функциональная пища: перспектива для развивающихся стран

Чтобы реализовать потенциал семян кунжута как функционального продукта питания, применяется согласованный междисциплинарный подход с участием ученых из различных областей, таких как питание, сельскохозяйственные химикаты, пищевая инженерия, пищевые технологии , молекулярная биология, биохимия и др., обязательно. Будущее функциональных продуктов питания зависит от недвусмысленной демонстрации их эффективности в укреплении здоровья. Точная количественная оценка биоактивных компонентов, таких как сезамин, сезамолин и токоферолы в семенах кунжута, их мониторинг и повышение уровня в пищевой цепочке потребления человеком имеют первостепенное значение для внутренних и международных выгод. Кроме того, теперь было признано, что оптимизация биоактивных компонентов с помощью традиционных методов селекции растений и агрономии наряду с применением молекулярных методов является жизнеспособной стратегией.Следовательно, использование аналитических хроматографических методов в сочетании с молекулярными манипуляциями с семенами кунжута позволило бы производить большие количества функциональных компонентов в лучших генотипах кунжута.

Увеличение стоимости кунжута: важная инициатива

Несмотря на большие преимущества кунжута как масличных семян, не уделялось много внимания производству продуктов с добавленной стоимостью, таких как кунжутное масло и шрот, тем самым повышая их экономическую ценность. Для увеличения стоимости этого важного масличного растения необходимо учитывать следующие важные аспекты.

Развитие кунжута с низким содержанием свободных жирных кислот (FAA)

Кунжутное масло с содержанием FAA <2% считается хорошим качеством. Сорта кунжута с белыми семенами из Гуджарата (0,5-1,2%), Раджастана (0,75-1,5%) и Махараштры (1,0-2,0%) содержат низкое содержание жирных кислот (FAA), которое считается маслом хорошего качества. FAA в семенах кунжута из Андхра-Прадеша, Ориссы, Тамил Наду и Чхаттисгарха очень высоки и колеблется от 2,0% до 4,0%. Следовательно, необходимо начать исследования для программы скрининга или селекции для идентификации типов с низким FAA.Это позволит производить высококачественное масло с длительным сроком хранения и будет иметь лучшую цену на рынке.

Развитие кунжута с высоким содержанием лигнанов (сезамин, сезамолин) и токоферола

Лигнаны являются важными антиоксидантными биоактивными компонентами семян кунжута, состоящими из сезамина, сезамолина и их производных глюкозидов. Они отвечают за изменение качества масла и увеличение срока хранения. Семена кунжута с высоким содержанием лигнана и токоферола очень важны с точки зрения укрепления здоровья и, как следствие, профилактики заболеваний, связанных со свободными радикалами.Скрининг зародышевой плазмы кунжута для выявления разновидностей с высоким содержанием лигнана и токоферола имеет первостепенное значение для увеличения количества и качества масла.

Развитие кунжута с низкими антипитательными факторами

Оболочка семян кунжута богата минералами (22,8 г 100 г ^-1 ), включая кальций (9,75 г 100 г ^-1 ), фосфор (4,29 г 100 г ⁻¹ ) и другие микроэлементы. Присутствие щавелевой кислоты (14,3 г на 100 г ^-1 ) и фитиновой кислоты (в следовых количествах) в семенной оболочке переводит кальций и фосфор в недоступную форму и придает неприятный вкус. Следовательно, питательная ценность и вкус семян кунжута будут улучшены, а процесс шелушения будет сокращен за счет создания сортов с низкими антипитательными факторами, то есть щавелевой и фитиновой кислотами. Таким образом, большие количества кальция и фосфора будут доступны для потребления человеком в процессе шелушения, которые могут быть использованы для питания человека. Такой кунжут с добавленной стоимостью будет предпочтительнее и по более высокой цене в западных странах.

Модификация антиоксидантных биоактивных компонентов в кунжутном масле для хранения

Растительные масла иногда могут не обладать свойствами, наиболее подходящими для их предполагаемого использования.Например, они могут иметь нежелательные питательные свойства, такие как наличие антипитательных факторов, щавелевой кислоты или высокой доли насыщенных жирных кислот по сравнению с более приемлемыми ненасыщенными формами. Такое дефицитное масло необходимо будет модифицировать для достижения желаемых свойств. Модификация растительных масел обычно осуществляется химическими процессами, такими как частичная гидрогенизация, фракционирование и т. Д. [68] Однако эти способы обработки дороги и иногда дают нежелательные продукты в виде пищевых масел.Выведение сортов сельскохозяйственных культур, производящих масла высокого качества с более высокой рыночной стоимостью, представляет собой лучшую альтернативу химической модификации растительных масел.

Одним из методов достижения вышеуказанной цели является одомашнивание дикорастущих растений, которые накапливают масло с интересующими характеристиками. Однако в селекции требуется много времени, чтобы сорта адаптировались к выращиванию, и требуются огромные усилия, чтобы одомашнить и вывести сорта с высокой питательной ценностью. В кунжуте делаются попытки модифицировать биоактивные антиоксидантные компоненты с помощью традиционной селекции, чтобы удовлетворить различные запросы потребителей.Хотя этот метод является успешным, обычное разведение основывается на естественных вариациях внутри вида или рода и ограничивается перекрестно совместимыми таксонами.

Текущие исследования направлены на создание масел с высоким содержанием питательных компонентов с помощью генной инженерии. Этот подход превосходит предыдущие исследования благодаря своей точности и применимости для разных таксонов. Используя молекулярные методы, можно конкретно изменить качество масла семян, сохраняя при этом остальную генетическую основу растения постоянной.Основные лигнаны и токоферолы должны подвергаться геномной модификации кунжута. Улучшение этих компонентов привело бы к увеличению стабильности и лежкости масла. Биотехнология предлагает наилучшие возможности для передачи высокой антиоксидантной способности и питательного состава от диких видов к культурным.

Кунжутное масло составляет около 45-50% от веса семян и имеет высокую пищевую ценность благодаря наличию биоактивных компонентов. Детальное знание метаболических путей, участвующих в биосинтезе антиоксидантных соединений, является предпосылкой для генной инженерии биоактивных компонентов семян. показаны целевые ферментативные этапы, которые можно модулировать с помощью генной инженерии, чтобы изменить профиль жирных кислот семян, лигнана и токоферола, что приведет к накоплению в кунжуте более питательного масла. Более того, подавление гена, кодирующего синтез фитиновой кислоты, позволит производить низкую продукцию фитиновой кислоты, тем самым обеспечивая биодоступность минералов. Используя различные стратегии модификации, можно целенаправленно изменять свойства различных биоактивных компонентов. Принимая во внимание, что обычное кунжутное масло полезно для здоровья человека, представляется целесообразным, чтобы дальнейшее улучшение качества было сосредоточено на производстве масел с новыми диетическими, косметическими, фармацевтическими и нутрицевтическими применениями, которые охватывали бы известные полезные свойства масла.

Таблица 4

Возможные цели для модификации кунжутного масла

Польза для здоровья от семян кунжута: 5 невероятных причин добавить в свой ежедневный рацион

Польза семян кунжута для здоровья: 5 невероятных причин добавить тиль в свой ежедневный рацион & nbsp | & nbspФото: & nbspGetty Images

Ключевые особенности

• Семена кунжута богаты питательными веществами и антиоксидантами, которые очень полезны для здоровья

• Министр здравоохранения Союза Харш Вардхан в недавнем твите предлагает людям использовать эти богатые кальцием семена в качестве гарнира в своих супах или салатах

• Посмотрите, как включение тила в ваш рацион может творить чудеса с вашим телом

Нью-Дели: семян кунжута, или от до на хинди, являются одними из самых здоровых продуктов на планете. Богатые питательными веществами и антиоксидантами, которые имеют много преимуществ для здоровья, они могут быть самой старой приправой, известной человечеству. Эти крошечные семена, богатые маслом, являются отличным источником белка, витаминов и антиоксидантов. Семена кунжута высоко ценятся за их масло, которое невероятно полезно для вашей кожи, костей и волос.

Подчеркнув потенциальные защитные свойства семян кунжута, министр здравоохранения Союза Харш Вардхан в недавнем твите предположил, что люди могут использовать эти богатые кальцием семена в качестве гарнира в своих супах или салатах.Министр сказал, что с по или семена кунжута и его масло содержат соединения, которые способствуют здоровью полости рта и костей, защищают печень, а также улучшают здоровье кожи. Семена кунжута растут в стручках на растении Sesamum indicum.

Польза для здоровья от добавления семян кунжута в ежедневный рацион

Здоровье костей: Семена кунжута особенно богаты питательными веществами, включая кальций, которые могут улучшить здоровье костей. Однако эти семена также содержат некоторые природные соединения, называемые оксалатами и фитатами, антинутриентами, которые могут влиять на усвоение этих минералов. Следовательно, рекомендуется запекать, замачивать или проращивать семена кунжута, чтобы увеличить усвоение этих питательных веществ. Например, одно исследование показало, что проращивание снижает концентрацию оксалатов и фитатов примерно на 50 процентов как в лущеных, так и в неочищенных семенах кунжута.

Высокий холестерин: Исследования показали, что регулярное употребление семян кунжута может помочь снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.Семена кунжута состоят из 41% полиненасыщенных жиров, 39% мононенасыщенных жиров и 15% насыщенных жиров. Исследования показывают, что употребление здоровых жиров (полиненасыщенных и мононенасыщенных) вместо насыщенных помогает снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, лигнаны и фитостерины, два типа растительных соединений в семенах кунжута, могут снижать уровень холестерина.

Высокое кровяное давление: Семена кунжута — отличный источник магния, который может помочь снизить кровяное давление.Исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в семенах кунжута — лигнаны, витамин Е и другие антиоксиданты, в частности, — в семенах кунжута могут помочь предотвратить накопление налета в артериях, что помогает поддерживать нормальное кровяное давление.

Диабет: Семена кунжута содержат значительное количество белка, полезных жиров и клетчатки — все это может помочь снизить уровень сахара в крови. Более того, в них мало углеводов, которые могут повлиять на уровень сахара в крови, если их съесть в избытке. Они также содержат пинорезинол — соединение, которое может помочь регулировать уровень сахара в крови.

Здоровье кожи: Кунжутное масло может быть полезно для вашей кожи во многих отношениях благодаря своим антиоксидантным, антимикробным и противовоспалительным свойствам. Кунжутное масло может помочь защитить клетки кожи от повреждений, вызванных загрязнением, УФ-лучами, токсинами и другими факторами окружающей среды. Многие люди наносят кунжутное масло на кожу для заживления ран и лечения ряда кожных проблем, таких как старение, псориаз, обморожение и т. Д. Утверждается, что кунжутное масло также может помочь уменьшить выпадение или истончение волос.

Попробуйте добавить эти питательные семена, скажем, небольшую горсть в день, в свой рацион, чтобы получить пользу для здоровья.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общего ознакомления и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские консультации. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем начинать любую фитнес-программу или вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Азиатский ресторан рядом с университетом Эмори

20 огромных преимуществ кунжута для здоровья

Семена кунжута могут быть крошечными, но они очень полезны для здоровья. В средние века они были на вес золота, и по многим причинам.

Мы привыкли, что белые семена кунжута используются в выпечке, но черные семена кунжута более богаты определенными питательными веществами.

20 огромных преимуществ кунжута для здоровья:

1. Полно белка

Семена кунжута богаты высококачественным белком. Белок составляет 20 процентов семян (4,7 грамма белка на унцию).

2. Помогает предотвратить диабет

Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества.Было показано, что кунжутное масло предотвращает диабет, а также может улучшить уровень глюкозы в плазме у гиперчувствительных диабетиков.

3. Снижает кровяное давление

В том же исследовании, приведенном выше, показано, как кунжутное масло снижает кровяное давление у диабетиков. Семена кунжута богаты магнием — ключевым питательным веществом, которое помогает снизить кровяное давление.

Мы привыкли, что белые семена кунжута используются в выпечке, но черные семена кунжута более богаты определенными питательными веществами.

4. Снижает уровень холестерина

Кунжут помогает снизить уровень холестерина, поскольку содержит фитостерины, блокирующие выработку холестерина.Семена черного кунжута особенно богаты фитостеринами.

5. Хорошо для пищеварения

Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута способствует выведению кишечника.

6. Для здоровой кожи

Высокое содержание цинка способствует выработке коллагена, придавая коже большую эластичность и помогая восстанавливать поврежденные ткани тела. Регулярное употребление кунжутного масла может уменьшить риск рака кожи. Узнайте больше о пользе кунжута для вашей кожи.

7. Повышает здоровье сердца

Масло семян кунжута может помочь здоровью сердца, предотвращая атеросклеротические поражения с помощью антиоксидантного и противовоспалительного соединения, известного как сезамол.

8. Предотвращает рак

Семена кунжута содержат противораковые соединения, включая фитиновую кислоту, магний и фитостерины. Семена кунжута содержат наибольшее количество фитостеринов из всех семян и орехов.

9. Уменьшает беспокойство

Семена кунжута содержат снимающие стресс минералы магний и кальций. Кунжут также содержит успокаивающие витамины тиамин и триптофан, которые помогают вырабатывать серотонин, который уменьшает боль, улучшает настроение и помогает вам крепко спать.

10. Облегчает анемию

Семена черного кунжута особенно богаты железом. Они очень рекомендуются людям с анемией и слабостью.

11. Защищает ДНК от радиационного повреждения

Сезамол в семенах кунжута и кунжутном масле защищает от повреждения ДНК, вызванного радиацией.

12. Снимает артрит

Высокое содержание меди в семенах кунжута предотвращает и облегчает артрит, а также укрепляет кости, суставы и кровеносные сосуды.

13. Защищает печень от алкоголя

Кунжут защищает вас от воздействия алкоголя на печень, помогая поддерживать ее здоровую функцию.

14. Предотвращает появление морщин

Кунжутное масло предотвращает повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца, предотвращая появление морщин и пигментацию.

15. Улучшает здоровье костей

Горсть семян кунжута содержит больше кальция, чем стакан молока.Высокое содержание цинка в семенах кунжута также повышает минеральную плотность костей.

16. Помогите здоровью своего ребенка

Массаж с кунжутным маслом улучшает рост младенцев и улучшает сон. Высыпания на коже ребенка, особенно там, где находится подгузник, можно защитить, втирая кунжутное масло на кожу. В качестве бонуса кунжут также помогает избавиться от сухости кожи.

17. Полезно для здоровья глаз

В традиционной китайской медицине существует взаимосвязь между печенью и глазами. Печень посылает кровь в глаза для поддержания работы.Лучше всего для этого подходят семена черного кунжута.

18. Полезно для здоровья полости рта

Масло для удаления зубного налета использовалось в Аюрведе для здоровья полости рта на протяжении тысяч лет для уменьшения зубного налета, отбеливания зубов и улучшения общего состояния здоровья. Узнайте, как практиковать вытягивание масла здесь.

19. Хорошо для здоровья органов дыхания

Магний в семенах кунжута помогает предотвратить респираторные заболевания, предотвращая спазм дыхательных путей и астму.

20. Преимущества для волос

Масло семян кунжута полно питательных веществ, необходимых для здоровья кожи головы и волос.Узнайте, как использовать кунжутное масло для волос здесь. Это также эффективное средство от выпадения волос.

Семена кунжута заслуживают высокой оценки как доступный продукт питания, глубоко питающий организм на многих уровнях.

Кредиты: Care2 Healthy Living, Дайана Херрингтон.

Выберите кунжут в качестве гарнира для миски, чтобы укрепить свое здоровье!

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ:
Неправильный и правильный способ есть семена чиа
Давайте поговорим о льне

преимуществ кунжутного масла | Кунжутное масло полезно?

Людям так нравится наше кунжутное масло, что мы подумали, что должны поговорить о , почему кунжутное масло так здорово. Кунжут не только помогает придать еде восхитительный вкус, но и имеет богатую историю благодаря своему удивительно разнообразному питательному составу. Вот 4 главных причины, по которым мы ЛЮБИМ кунжутное масло:

1. Древняя еда

Кунжут — цветущее растение, произрастающее в Ост-Индии. Считается, что это одна из самых старых культур, используемых для производства масла, поскольку семена кунжута на 60% состоят из масла. Большинство видов кунжута являются дикими и произрастают на Ближнем Востоке, хотя культивируемые формы возникли в Индии более 3000 лет назад (1).

Кунжутное масло в Индии

Индийцы почитают кунжут, и масло и семена используются в традиционных методах приготовления пищи, религиозных ритуалах, аюрведической медицине и наружно для питания кожи. Магическая фраза «Открытый Сезам» происходит от истории Али Баба и Сорока разбойников и, как полагают, связана с ценностью и, возможно, таинственной силой кунжута в то время. Считается, что вавилонская женщина употребляла смесь меда и семян кунжута для здоровья и красоты.

2. Супер Сид

Теперь мы знаем, что кунжут получил свою репутацию благодаря нескольким ключевым факторам. Кунжут — хороший источник витаминов и минералов. В одной порции содержится больше, чем ваша ежедневная потребность в меди, а также значительные уровни марганца, кальция, магния, фосфора, цинка, селена, витамина E и витамина B1 (2) .

Кроме того, кунжут имеет высокий уровень мощных антиоксидантов, а именно сезамола и сезамина (3). Именно благодаря этим антиоксидантам кунжутное масло обычно имеет довольно длительный срок хранения и не склонно к прогорканию (4).

Обработка семян кунжута нагреванием для извлечения масел — обычное дело для многих продуктов из кунжутного масла. Показано, что это значительно снижает уровень питательных веществ и антиоксидантов, присутствующих в маслах, к тому времени, когда они поступают на полки магазинов (5). Из-за этого кунжутные масла с наибольшей питательной ценностью производятся с использованием процесса прессования при низкой температуре.

В наших кунжутных маслах используется этот процесс с низким нагревом. Это гарантирует, что наше кунжутное масло первого отжима, обжаренное кунжутное масло и пряное кунжутное масло содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые естественным образом содержатся в семенах кунжута.

3. Сила борьбы с болезнями

Высокий уровень антиоксидантов в кунжуте имеет широкий спектр преимуществ, если добавлять его в качестве регулярной части вашего рациона:

1. Может уменьшить повреждение свободными радикалами (6)

2. Помогает снизить высокий уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа (7)

3. Предотвращает поражение артерий (атеросклероз) с другими защитными свойствами сердца (8, 9)

4. Может снизить кровяное давление (10)

5. Повышает уровень холестерина ЛПВП (хороший) и снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой) (11)

4. Отлично подходит для здоровья кожи и полости рта

Значительные уровни цинка, обнаруженные в кунжуте, объясняют его роль в улучшении состояния кожи при местном применении. Было показано, что цинк хорошо всасывается в глубокие слои кожи, уменьшая воспаление и рост бактерий в ранах (12).

Кунжутное масло также используется для улучшения здоровья полости рта. Это было зарегистрировано на протяжении веков в аюрведической медицине в традиции вытягивания масла, практики, которая включает полоскание маслом вокруг рта.Доказано, что он предотвращает кариес, кровоточивость десен, сухость во рту и улучшает здоровье зубов, десен и челюсти (13). Просто возьмите 1-2 столовые ложки кунжутного масла первого отжима утром (это отлично подходит для принятия душа!) И полощите в течение 10-20 минут для достижения наилучших результатов. Чтобы узнать больше о полоскании маслом, ознакомьтесь с нашей статьей «Поливание маслом кунжута».

Кунжутное масло в домашних условиях

Хотите попробовать кунжутное масло дома? Chosen Foods Sesame Oil — это быстрый способ добавить восхитительный аромат и мягкую пряность любому блюду. Полейте им нарезанный авокадо с солью и перцем, чтобы легко перекусить, или используйте его в своих супах и жареном, чтобы усилить вкус блюда. Невероятно универсальное, это масло просто необходимо для быстрого повара!

Shop Chosen Foods Sesame Oils Now>

---

1. Данные о выращивании кунжута в древнем мире, Экономическая ботаника, 1986: http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02859136

1. Добавление ценности в кунжуте: перспективы использования биоактивных компонентов для повышения полезности и прибыльности, Pharmacogn Rev, 2014: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4127822/

1. Антиоксидантная активность семян белого и черного кунжута и их скорлупы, Good Chemistry, 2006: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605006801

1. Изменения ингредиентов в процессе приготовления кунжутного масла, Anc Sci Life, 1992: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3336598/

1. Содержание сезамина, сезамолина и сезамола в масле семян кунжута под воздействием…, Журнал Американского общества химиков масел, 1955: http: // link. springer.com/article/10.1007%2FBF02640380

1. Поведение антиоксидантных соединений кунжута по улавливанию свободных радикалов, J Agric Food Chem, 2004: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14969550/

1. Кунжутное масло проявляет синергетический эффект антидиабетического лечения у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, Clin. Nutr., 2011: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21163558

1. Предполагаемое антиоксидантное свойство кунжутного масла в модели окислительного стресса повреждения миокарда, J Cardiovasc Dis Res, 2013: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24396257

1. Сезамин ослабляет экспрессию молекулы-1 межклеточной адгезии…, Mol Nutr Food Res, 2010: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20306475

1. Влияние кунжутного масла на диуретики или бета-адреноблокаторы в модуляции артериального давления, антропометрии, липидного профиля и окислительно-восстановительного статуса, Yale J Biol Med, 2006: http://www. ncbi.nlm.nih.gov/ pmc / article / PMC1942178 /

1. Кунжут как гипохолестерический и антиоксидантный диетический компонент, Food Chem Toxicol, 2008: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18353516/

1. Исследования цинка в заживлении ран, Acta Derm Venerol Suppl, 1990: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2275309

1. Чистка зубов, удаление масла и регенерация тканей: обзор целостных подходов к здоровью полости рта, J Ayurveda Integr Med, 2011: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3131773/

преимуществ для здоровья: кунжутное масло против масла. Оливковое масло | Здоровое питание

Автор: Джоди Торнтон-О’Коннелл Обновлено 21 ноября 2018 г.

Как кунжутное, так и оливковое масло входят в состав блюд, полезных для сердца, по всему миру.Кунжутное масло — распространенный ингредиент и растительное масло в корейских, японских и азиатских блюдах. Страны Средиземноморья и Ближнего Востока включают оливковое масло в свою кулинарию, как в качестве ингредиента, так и для приготовления пищи.

Наконечник

Антиоксиданты, содержащиеся как в кунжутном, так и в оливковом масле, могут снижать содержание липидов в крови и успокаивать кожу.

Происхождение и использование

Кунжутное масло получают из сырых или поджаренных семян кунжута. Черное кунжутное масло получают из поджаренных черных семян, которые придают маслу кофейный цвет, но другие сорта имеют золотистый оттенок.Масла, приготовленные из обжаренных семян, обладают богатым ореховым вкусом, который придает натуральную сущность. Кунжутное масло первого холодного отжима почти прозрачное, с легким желтоватым оттенком и более нейтральным вкусом. Храните его в холодильнике, потому что он может быстро прогоркнуть. Сырье содержит антиоксиданты, которые делают его отличным выбором для снятия кожного покрова и успокаивания сухой кожи.

Оливковое масло получено из спелых плодов оливы. Оливковое масло первого холодного отжима получается в результате первого холодного отжима оливок, обычно в течение 24 часов после сбора урожая. Оливковое масло первого отжима такое же, за одним исключением — его уровень кислотности должен быть ниже 2 процентов, в то время как оливковое масло первого отжима имеет кислотность 0,08 процента или меньше. Рафинированное оливковое масло использует тепло и кислоты для удаления большего количества масла из оставшейся мякоти и уступает натуральным сортам как по вкусу, так и по пользе для здоровья.

Масла сорта жмыха и лампанте используют растворители для экстракции и не должны попадать внутрь. Оливковое масло первого отжима или первого холодного отжима содержит антиоксиданты, полезные для кожи или растягивания масла, но обработка, связанная с низкими сортами масла, лишает оливковое масло полезных свойств.

Сравнение преимуществ для здоровья — липиды крови

И оливковое масло, и кунжутное масло являются ненасыщенными жирами, которые могут положительно повлиять на ваш липидный профиль. В рандомизированном исследовании, в котором сравнивали эффект от приема 4 столовых ложек любого масла в день в течение месяца, оба масла значительно улучшили липиды в крови. Триглицериды, плохой холестерин, вес и объем талии снизились в обеих группах, а хороший холестерин увеличился. Те, кто употреблял кунжутное масло, испытали самые драматические эффекты в снижении уровня триглицеридов и плохого холестерина.Потребители оливкового масла наслаждались снижением индекса массы тела в дополнение к увеличению содержания жиров в крови.

Сходства и различия в питании

Кунжутное и оливковое масло классифицируются как ненасыщенные жиры, что делает их хорошим выбором для здоровья для тех, кто стремится сократить количество насыщенных жиров в рационе. Оливковое масло состоит в основном из мононенасыщенных жиров, что делает его полезным для сердца. Он также включает антиоксиданты, витамины и другие полезные свойства, включая альфа-токоферол (витамин Е), железо, калий, филлохинон (витамин К), сквален, фитостерины, фенольные соединения и хлорофилл.

Витамины в кунжутном масле включают Е и К в гораздо меньших количествах, чем в оливковом масле. В кунжутном масле нет минералов, но, согласно лабораторным исследованиям, его составляющие сезамол, сезамин и сезам обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Кулинарное применение и ограничения

Для приготовления пищи подходят как кунжутное, так и оливковое масло. Нерафинированное кунжутное масло имеет температуру дымления 350 градусов по Фаренгейту, в то время как высококачественное оливковое масло первого холодного отжима может выдерживать нагрев до 405 градусов, прежде чем закоптить.Однако из двух оливковое масло первого холодного отжима лучше выдерживает нагрев. Его комбинация из 77 процентов мононенасыщенных жиров и 14 процентов насыщенных жиров добавляет до 91 процента липидов, которые хорошо выдерживают нагрев, что делает его отличным выбором для пассирования и даже жарки во фритюре.

Кунжутное масло является фаворитом для приготовления вок на сильном огне, и оно также содержит 14 процентов термостабильных насыщенных жиров. Его 40 процентов мононенасыщенных жиров составляют 54 процента стабильных масел. Остальные 46 процентов полиненасыщенных жиров распадаются на пероксиды и альдегиды, вызывающие рак, дислексию и проблемы с психическим здоровьем.

Преимущества семян кунжута для красоты

Изображение: Shutterstock

Семена кунжута, вероятно, являются одним из наиболее распространенных ингредиентов, используемых в пищевых продуктах и ​​при приготовлении сладостей. На самом деле, сладости из семян кунжута с пальмовым сахаром и кокосом очень популярны, особенно зимой. Масло, полученное из семян, также очень популярно. На самом деле, в Аюрведе кунжутное масло считается «сбалансированным доши» и подходит для всех «дош».В аюрведических рецептах действительно используются семена кунжута и масло. Он использовался веками и известен своими питательными, профилактическими и лечебными свойствами. Говорят, что в семенах кунжута самое высокое содержание масла. Также говорят, что они обладают солнцезащитными свойствами SPF 6. Поэтому Аюрведа рекомендует его для массажа тела. Что касается его питательной ценности, он содержит омега-6 жирные кислоты, антиоксиданты, витамины, минералы и флавоноиды. Он богат витаминами B и E и содержит такие минералы, как кальций, магний, цинк, железо и фосфор.

Питание для кожи
Считается, что благодаря своим питательным элементам и солнцезащитным свойствам он идеально подходит для внешнего ухода за кожей и волосами. Он известен своими противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами и, таким образом, сохраняет кожу здоровой от бактериальных и грибковых инфекций. Говорят, что он даже лечит грибковые инфекции, такие как стопа спортсмена. Он также питает кожу и улучшает кровообращение к поверхности кожи, тем самым доставляя питательные вещества к коже и волосяным фолликулам.Кунжутное масло оказывает настолько мягкое действие, что считается идеальным для массажа нежной кожи младенцев.

Изображение: Shutterstock

Чтобы предотвратить повреждения от солнца
Благодаря своим солнцезащитным свойствам он помогает успокоить поврежденную солнцем кожу и защищает кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Он помогает защитить кожу от темных пятен, а также сохраняет молодость кожи. Говорят, что масло семян кунжута, используемое регулярно для массажа, может предотвратить проблемы с кожей, в том числе рак кожи.Также говорят, что нанесение масла перед ванной защищает кожу от воздействия хлорированной воды.

Как скрабы для лица и тела

Изображение: Shutterstock

Семена кунжута можно легко использовать в скрабах для лица и тела. Фактически, это поможет удалить загар. Возьмите семена кунжута, сушеные листья мяты, по одной столовой ложке лимонного сока и мед. Семена кунжута измельчить, а сушеные листья мяты посыпать порошком. Смешайте их с лимонным соком и небольшим количеством меда и нанесите на лицо и руки.Семена кунжута убирают загар и создают ровный цветовой тон. Мята оказывает стимулирующее действие и придает коже сияние, а мед увлажняет и смягчает кожу. Аккуратно вотрите в кожу. Оставьте на несколько минут, а затем смойте водой.

Поскольку семена кунжута богаты питательными веществами, масло также можно использовать для волос. Фактически, он помогает защитить волосы и кожу головы от таких проблем, как перхоть и грибковые инфекции. Говорят, что он способствует росту волос и сдерживает их выпадение.Нанесение подогретого масла семян кунжута на волосы помогает волосам, подвергшимся воздействию химических лосьонов, красителей и красителей. Питает волосы и смягчает их. На самом деле, считается, что кунжутное масло предотвращает секущиеся кончики и придает блеск волосам.

Также читайте: Скинимализм: тенденция в уходе за кожей, которая, как ожидается, займет более 2021 года

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Семена белого кунжута имеют множество преимуществ для вашего здоровья

Семена кунжута, также известные как тил, широко употребляются в пищу, особенно в зимний период.Эти крошечные хрустящие семена, богатые питательными веществами, добавляют во многие пищевые продукты не только для придания вкуса, но и для удивительной пользы для здоровья.

Зимы уже здесь, и вы должны максимально использовать эти вкусные семена, добавляя их в свой рацион. Есть разные способы добавить эти белые семена кунжута в свой ежедневный рацион, но прежде чем перейти к этому, давайте познакомимся с некоторыми удивительными преимуществами их ежедневного употребления.

Предотвращает рак

Магний, присутствующий в семенах белого кунжута, обладает противораковыми свойствами.Эти ореховые семена также содержат противораковое соединение, называемое фитатом, которое, как считается, снижает риск опухолей в организме, что дополнительно предотвращает рак.

Отлично подходит для пищеварения

Семена кунжута содержат клетчатку, полезную для пищеварения. Высокое содержание клетчатки обеспечивает бесперебойную работу кишечника и предотвращает такие проблемы с желудком, как запор.

Хорошо для здоровья сердца

Семена кунжута обладают антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Эти семена также содержат мононенасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень плохого холестерина в организме и повышают уровень хорошего холестерина.

Повышает энергию

Семена белого кунжута являются отличным источником энергии благодаря высокому содержанию жиров. Эти семена также содержат омега-6 и полиненасыщенные жирные кислоты. Клетчатка, железо и кальций, содержащиеся в этих крошечных семенах, помогают сохранять энергию в течение всего дня.

Не пропустите: вот почему вам следует добавить семена черного кунжута в свой ежедневный рацион

Предотвращает астму

Женщинам, страдающим респираторными заболеваниями, такими как астма, рекомендуются семена кунжута, так как они содержат магний.Он предотвращает астму и другие респираторные заболевания.

Регулирует кровяное давление

Гипертония — одна из самых распространенных проблем со здоровьем, от которой сегодня страдают женщины. В семенах кунжута содержится магний, который предотвращает высокое кровяное давление. Кроме того, в этих семенах есть полиненасыщенные жиры и соединение, называемое сезамином, которое контролирует уровень кровяного давления в организме.

Не пропустите: 5 невероятных преимуществ семян мака, которые вы должны знать

Улучшает здоровье костей

Женщинам рекомендуется увеличить потребление семян кунжута после 35 лет.С возрастом костная масса начинает уменьшаться, увеличивается вероятность переломов. Потребление семян кунжута, особенно после менопаузы, считается полезным для женщин.

Семена белого кунжута полезны не только для здоровья, но и для кожи. Эти семена обладают антивозрастными свойствами, которые отлично подходят для вашей кожи. Эти семена содержат антиоксиданты, которые сохраняют вашу кожу здоровой и молодой. Кроме того, семена кунжута богаты омега-жирными кислотами, которые способствуют росту волос и предотвращают такие проблемы, как выпадение или повреждение волос.

Различные способы добавления белых семян кунжута в свой рацион

Семена кунжута уже давно являются частью домашних хозяйств Индии. Эти хрустящие семена в основном употребляются зимой в виде тиль ладу. Эти ладони можно приготовить с использованием сахара или пальмового сахара и семян тиля или кунжута.

Другой способ добавить семена белого кунжута в свой рацион — посыпать ими лапшу, рис или салат. Эти семена придают хрустящий оттенок вашим обычным блюдам.Вы также можете добавить семена в миску для йогурта или смузи.

Если вы страдаете от проблем со здоровьем, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион. Следите за обновлениями, чтобы узнать больше таких историй о диете и питании!

.