польза и вред, как принимать, масло, черный и белый, советы

В западной культуре кунжут долго считали не более чем хрустящей посыпкой для булочек. Сегодня его называют суперфудом и продают в магазинах здорового питания. На Востоке о его целебных и питательных свойствах знали всегда. Расскажем, чем полезен белый и черный кунжут. Посоветуем, как выбрать тахини, масло, урбеч из его зерен. Из каких стран везти кунжутные продукты, где искать их в Сети или купить в России. В одной статье мы собрали все, что нужно знать.

Любознательным

Латинское название кунжута – sesamum, сезам. Образовано от арабского semsem – звучит как «сим-сим». Семена кунжута растут в стручках на невысоких кустиках. Когда они лопнут, можно собирать урожай. «Сим-сим, откройся!» – говорят в арабской сказке про Али-Бабу, когда речь идет о запертых сокровищах. Именно так на Востоке всегда относились к кунжуту.

Где популярен

Сегодня продукты из кунжута и семена в чистом виде активно употребляют в арабском мире, Юго-Восточной Азии, Индии. Из Турции, Израиля, Египта и других восточных стран туристы часто привозят пасту тахини или тахинную халву. Из Таиланда, Японии, Вьетнама – кунжутный соус. Продукт становится все популярнее в США и Европе. Кунжуту, особенно черному, приписывают десятки полезных свойств. Его назвали суперфудом и включили в список важнейших продуктов питания для современного человека. Из кунжута делают пасту тахини, масло, муку.

Польза и состав

В 100 граммах кунжута содержится суточная норма кальция. А еще он богат медью, марганцем, цинком, селеном и другими важными для организма элементами. Это мощный источник «правильных» жирных кислот. Калорийность кунжута – 560 ккал на 100 грамм.

Специалисты из Японии, Европы и США активно изучают влияние продукта на организм. А бразильские специалисты рекомендуют его своим футболистам в качестве профилактики растяжений и травм.

Исследования подтвердили следующие полезные свойства кунжута:

1. Профилактика рака. Кунжут, особенно черный, является мощным антиоксидантом. Одна столовая ложка семян – хорошая профилактика рака желудка, кишечника, молочной железы.
2. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Кунжут укрепляет стенки сосудов, чистит их от холестерина, нормализует давление. А черный сорт помогает бороться с анемией. Поэтому такой кунжут часто назначают беременным женщинам.
3. Восстанавливает дыхательные пути. Улучшает состояние при бронхите, сухом кашле.
4. Укрепляет кости и зубы. Кунжут богат кальцием. Поэтому он особенно полезен вегетарианцам, а также пожилым людям в качестве профилактики остеопороза.
5. Снижает сахар в крови. Ученые также доказали, что употребление кунжута повышает эффективность лекарств при диабете II типа.
6. Полезен для мужчин. В основном за счет цинка. Исследования подтвердили, что регулярное употребление кунжута положительно влияет на эрекцию, а также качество и подвижность сперматозоидов.
7. Полезен для женщин. Достаточно 1 столовой ложки в день, чтобы облегчить симптомы ПМС и менопаузы, улучшить состояние мочеполовой системы. А благодаря омега-3, кунжут полезен для женской красоты.
8. Нормализует работу ЖКТ. Улучшает пищеварение, разгоняет метаболизм, борется с запорами.
9. Помогает похудеть. Кунжут богат полезными жирами и белком, поэтому он помогает продлить чувство сытости.
10. Повышает энергию. При регулярном употреблении он нормализует сон, укрепляет иммунитет и стимулирует работу мозга.

Это лишь часть полезных свойств кунжута, ради которых стоит употреблять как минимум 1 столовую ложку зернышек в день. Для большего эффекта лучше заранее перемолоть их в муку или тщательно жевать. Все свойства сохраняются в органической тахинной пасте, масле первого отжима, урбече.

Вред и дневная норма

Главное противопоказание – аллергия на кунжут или орехи. Продукт может нанести вред при регулярной передозировке. Насчет дневной нормы кунжута и продуктов из него специалисты по-прежнему спорят. Чаще всего ученые рекомендуют ограничиться 2-3 столовыми ложками в день. Чрезмерное употребление кунжута может вызвать резкое нарушение пищеварения: диарею или запор. Длительные передозировки могут привести к колиту или воспалениям в области толстой кишки.

Ребенку продукт принесет только пользу. Но стоит ограничить употребление до 1 чайной ложки в день. Кунжут не стоит есть детям до 2 лет – он может причинить вред дыхательным путям или спровоцировать аллергию.

Применение

Самое популярное применение кунжута – кулинария. Его используют как посыпку для придания пикантности блюдам или выпечке. А также как основу для десертов или добавку в смузи. Из Южной Кореи, Таиланда, Вьетнама и других азиатских стран можно привезти кунжутный соус. Это популярная заправка для салатов. Также в кулинарии используют тахини в качестве ингредиента для хумуса. На кунжутном масле не стоит жарить, его нужно добавлять в готовые блюда.

Другие области применения кунжутных продуктов:

• нетрадиционная и традиционная медицина;
• пищевая добавка для профилактики заболеваний;
• дерматология: кунжутное масло используют для лечения грибка, кожных воспалений, ожогов;
• косметология: масло применяют как компонент масок для волос, для массажа и обогащения уходовых средств.

Черный или белый

Оба сорта полезны, поэтому можно включить в рацион любой из них. Однако черный кунжут обладает более внушительным набором полезных свойств. В нем больше антиоксидантов, железа, кальция, витаминов группы B. Именно этот сорт завоевал звание «суперфуда».

Берите белый кунжут, если вы покупаете продукт не для лечения или профилактики заболеваний, а только для выпечки. Сразу пожарьте его на сухой сковороде, остудите, пересыпьте в стеклянную банку.

Как употреблять

Кунжут нужно есть правильно, чтобы получить от него максимум пользы. Организм не способен переварить семечки – они проходят через ЖКТ целиком. Поэтому кунжут нужно тщательно разжевывать, чтобы усваивался кальций, селен, магний и другие элементы. Если замочить зернышки на несколько часов, пользы будет еще больше.

Черный кунжут обязательно требует предварительной активации. Его нужно оставить в воде на ночь. Это поможет получить максимум пользы, а заодно проверить качество зерен. Если вода окрасится в черный цвет – значит, кунжут покрасили, чтобы повысить его цену.

Как выбирать и где покупать

Белый кунжут – продукт не привередливый. К тому же, недорогой. Поэтому его не подделывают. Если кунжут золотистый, его пожарили.

При выборе кунжута обращайте внимание на условия хранения. Во влажности появляется плесень, могут завестись паразиты. Не стоит покупать кунжут, на котором есть паутинка, напоминающая пыль. Черный кунжут иногда подделывают – красят обычный и продают дороже. Это можно проверить с помощью воды.

Наибольшую пользу организму принесет органический кунжут: белый или черный. Его не стоит искать на рынках. Заказывайте в Сети у известных производителей или ищите в магазинах здорового питания.

На iHerb можно не глядя покупать органический кунжут. Все товары подтверждены сертификатами. Хиты продаж:

Продукты из кунжута

В 1 ложке продукта из чистого кунжута больше пользы, чем в том же объеме семян. Потому что концентрация выше, и усвоится он лучше. Минус – подделки. Недобросовестные производители разбавляют кунжутное масло или тахини дешевым растительным аналогом. Кроме того, неправильное хранение может окислить продукт и лишить его пользы. Поэтому стоит покупать товары известных компаний, которые дорожат репутацией.

Урбеч

Перемолотые в пасту семена кунжута, иногда масса бывает неоднородной. Из продукта удаляют лишнее масло, чтобы он стал более диетическим и не расслаивался. Густую пасту продают в чистом виде или смешивают с медом, шоколадом, реже – с сахаром. Урбечи из белого или черного кунжута можно приготовить дома при помощи блендера. Или купить в магазине здорового питания. За границей урбечи относят к густым пастам тахини. Подробнее о русском суперфуде читайте в нашей отдельной статье.

Тахини

В Турции, Египте, Израиле и других соседних странах можно купить тахини в обычных супермаркетах. Это маслянистая паста из растертых семян кунжута. Она тягучая, часто разделяется на 2 слоя. Взболтайте или перемешайте содержимое банки перед использованием, так она станет более кремообразной. На основе тахини на Востоке готовят множество блюд. Особенно популярны хумус и халва.

Покупайте тахини во время путешествий или заказывайте органические варианты на iHerb:

• паста из черного кунжута американской компании Kevala – тут;
• тахини из белого кунжута – здесь.

Масло

Кунжутное масло – ценный источник ненасыщенных жирных кислот. Оно отличается легким ореховым привкусом. Подходит для приготовления соусов, а также пассировки или тушения. Нерафинированное масло кунжута можно пить в качестве профилактики болезней суставов, сердца, ЖКТ. Недобросовестные производители разбавляют кунжутное масло дешевым аналогом. Если вы не чувствуете ореховые нотки или аромат кунжута, это плохой знак. Лучше покупать продукты от проверенных производителей в специализированных магазинах.

Бестселлеры на iHerb:

• нерафинированное органическое кунжутное масло Spectrum Culinary – здесь;
• масло из обжаренных семян кунжута La Tourangelle – по этой ссылке.

Обязательно включите в рацион кунжут. Привозите из путешествий сладости на его основе или тахини – для себя или в подарок близким.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Кунжут: какой он бывает, польза и вред кунжута | ХозОбоз

Существует около 35 видов кунжута, которые произрастают в основном в Африке (субтропической и тропической). Растение любит тепло и самая оптимальная температура для него 25-30°. Семена дадут всходы только в том случае если почва прогреется до температуры 18°. Первые тридцать дней кунжут растет очень медленно. Опасность представляют сорняки, которые легко могут заглушить слабые ростки. Продолговатые плоды содержат семена. Они-то и нашли широкое применение в медицине, кулинарии и для получения масла.

До сих пор нельзя определенно сказать, какая страна является родиной кунжута. Некоторые считают, что растение впервые появилось в Юго-Западной Африке, а кто-то склонен думать, что в Индии. Во всяком случае, кунжут, который прижился на наших землях, называют индийским. Считается, что именно он был окультурен человеком.

Какой бывает кунжут?

Семена могут быть белыми, коричневыми, черными, красными или желтыми. Все зависит от сорта. Считается, что более насыщенный цвет является показателем лучшего аромата и качества.

Черный кунжут

Все семена полезны, но существует мнение, что именно черный кунжут – одно из составляющих знаменитого эликсира бессмертия. Черный сезам на самом деле более полезен. В восточных странах до сих пор считают, что именно он поможет сохранить молодость и избежать старости. И на самом деле черные семена являются антиоксидантом самого высшего уровня. Кроме полезных свойств они обладают ароматом более сильным и приятным чем все остальные.

Белый кунжут

Он менее полезен, чем его темный брат, но встречается в продаже гораздо чаще. Белый цвет объясняется тем, что семена были подвергнуты шлифовке исключительно для того, чтобы служить украшением в кондитерских изделиях. Такие зерна отлично подходят для приготовления кунжутного молочка, которое получается абсолютно белым. Однако для употребления в сыром виде лучше всего обратить внимание на темные сорта.

На самом деле семечки, которые так приятны на вкус, обладают необычными свойствами, с которыми ХозОбоз готов познакомить своего читателя.

Полезные и лечебные свойства кунжута

Многим кунжутное семя больше знакомо как приправа. Существует множество различных версий, по какой причине стали выращивать сезам. Возможно из-за приятных вкусовых качеств семян, а может из-за их питательной ценности и пользы. Но, ведь это и не так уж важно. Главное это то, что уже в давние времена люди знали и высоко ценили кунжут за его отличные качества. Вокруг этого маленького семени всегда было множество тайн и легенд. Так, древние ассирийцы были твердо уверены, что кунжутное вино пили сами боги, перед тем как создать мир. Египтяне и народы Древнего Китая считали сезам самой полезной из специй. А в Древнем Вавилоне он был символом бессмертия. Конечно, вечную жизнь это растение вряд ли обеспечит, но продлит молодость и укрепит здоровье обязательно.

Даже сам великий Авиценна не обошел вниманием это растение. В его древних трудах можно найти свойства, которыми он наделял кунжут. Как врач он считал:

1. Кунжут имеет способность рассасывать некоторые виды опухолей.
2. Повязка, пропитанная кунжутным и розовым маслом, поможет облегчить очень сильную головную боль.
3. Регулярное употребление сезама поможет сделать голос звучным и чистым.
4. Отвар избавит от отрыжки.
5. Кунжут, включенный в рацион, ускорит процесс восстановления организма при серьезных физических нагрузках, поможет нейтрализовать последствия стресса.

Сложно сказать, насколько действенны советы Авиценны. Однако, вероятно, и в них есть доля правды. В кунжуте содержится цинк, железо, магний, фосфор, витамины B и E, а также значительная порция кальция, и, конечно же, большое содержание белков, витамина C и аминокислот. Есть также фитин. Это вещество, которое способствует восстановлению баланса между минералами и бета-ситостерином, что, в свою очередь, помогает снизить уровень холестерина в крови.

Кунжуту отдают предпочтение и те, кто занимается йогой.

Масло семян кунжута

В переводе с латинского языка это название обозначает «масляное растение». Масло составляет 55%, а это солидная доля. Масло кунжута содержит глицериды олеиновой (до 40%), линоленовой (до 52%), стеариновой, пальмитиновой кислот и другие жирные кислоты. Полученное холодным прессованием оно может долго сберегать не только полезные вещества, но и приятный ароматный вкус. Готовое масло сохраняет свои полезные свойства около восьми лет.

Вообще если оценить полезность растительных масел, то кунжутное масло занимает почетное третье место после лидирующих миндального и фисташкового масел. Несомненным преимуществом является и его доступная цена. В медицине масло из кунжута тоже нашло широкое применение как основа для изготовления жирорастворимых препаратов, которые вводят в организм при помощи инъекций. Оно также входит в состав масляных эмульсий, пластырей и мазей. Кроме того, сезамовое масло рекомендуют для приема внутрь при лечении эссенциальной тромбопении, тромбопенической пурпуры и геморрагических диатезов.

Масло способствует улучшению свертываемости крови и повышает число тромбоцитов в ней. Самые лучшие сорта кунжутного масла иногда используют вместо миндального и оливкового масел.

Применение куежутного масла в виде клизм дает легкий слабительный эффект. Масло рекомендуется при запорах или расстройстве желудка.

Сезамовое масло можно применять для укрепления зубов и десен. Эта мера является не только оздоровительной, но и профилактической при пародонтозе, инфекциях ротовой полости и кариесе. Масло отлично заживляет трещины, ранки, ожоги, успокаивает боль. Маска из масла сделает волосы блестящими и здоровыми, защитит их от негативного воздействия морской и хлорированной воды. Кожа после процедуры станет гладкой и сияющей. Магний, входящий в состав кунжута, обладает успокаивающим действием, расслабляет мышцы тела и лица. Поэтому кунжутная маска не только даст коже дополнительный заряд энергии и молодости, но и свежий румянец на щеках. Кроме того это масло является одним из немногих продуктов, которые имеют свойство поглощать ультрафиолетовые излучения.

Благодаря этому его часто используют в производстве солнцезащитной косметики. Сейчас все больше производителей косметики для волос используют как основу именно масло кунжута для изготовления муссов, масок, кондиционеров и шампуней.

К полезным свойствам кунжута можно отнести еще одно. Он является главным источником извести в организме человека. Доказано, что употребление в пищу каждый день хотя бы десяти грамм кунжута способно восполнить необходимое количество этого вещества.

Всего лишь немного масла в день способно облегчить дыхание при бронхиальной астме, сухом кашле или одышке. Оно нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока и кислотность крови, помогает организму восстановиться при истощении, укрепляет здоровье. Применяется как эффективное глистогонное средство.

Масло применяют в основном внутрь. Оно имеет немного специфичный привкус, из-за которого нравится далеко не всем. В смеси с льняным и маковым маслами, кунжут выступает и как сильный афродизиак. Такое действие распространяется и на мужчин, и на женщин в равной степени. Кунжутное масло нашло широкое применение в таком виде спорта как бодибилдинг. Оно способствует увеличению мышечной массы.

Масло рекомендуют применять при нарушении обменных процессов в организме, болезнях суставов, гиперфункции щитовидной железы и кишечных коликах. Оно оказывает положительный эффект при воспалении желчного пузыря, камнях в почках, малокровии и внутренних кровотечениях.

По своим свойствам масло из кунжута очень напоминает оливковое. К сожалению, при таком большом количестве полезных свойств в кунжуте нет витамина A, а витамин E присутствует совсем в небольшом количестве. Однако значительное количество других полезных элементов с лихвой это компенсирует.

Семена кунжута

И хотя кунжут в основном выращивают ради масла, семена тоже нашли свое применение. Точно известно, что в средневековье люди, которые заботились о состоянии своего здоровья, ежедневно разжевывали одну чайную ложечку кунжута. Считалось, что это очень полезно, особенно для женщин. Семена способствуют усиленному оттоку крови во время менструации.

Доказано, что сезам значительно снижает риск возникновения мастопатии или других нежелательных воспалений молочных желез. Компресс из измельченных семян помогает при мастите. Отвар из кунжутных семян используют в качестве примочек при геморрое. Одна столовая ложка перемолотых семян до еды поможет вывести из организма токсины и сбросить несколько лишних килограммов.

Витамин E способствует омоложению организма, а фосфор и цинк помогут в профилактике остеопороза. Регулярное употребление кунжутного семени улучшает функцию кишечника, тем самым предотвращая заболевания пищеварительной системы.

Важное условие эффективности этого продукта это тщательное пережевывание. Только тогда кунжут отдаст все свои полезные свойства. К сожалению, семена очень быстро портятся и становятся горькими из-за высокого содержания в них масла. Поэтому хранить их следует в темном месте, хорошо просушив предварительно и не запасаться надолго. Именно по этой причине их перерабатывают в масло, которое может храниться долгое время.

Листья кунжута

Кунжутные листья используются гораздо реже, чем семена. Свежие листочки подают с овощами с различными соусами или обжаривают в кляре. Кроме того, в них заворачивают рис и овощи, и получается нечто вроде японского суси. Квашеные листья сезама добавляют в тушеное мясо, причем делать это следует в самом конце приготовления, чтобы они не потеряли свой аромат. Отвар из листьев кунжута придаст гладкость волосам, избавит кожу головы от экземы и перхоти. Волосы станут гуще, усилится их рост.

В некоторых странах листья являются распространенным продуктом и очень ценятся благодаря таким свойствам как:

1. Высокое содержание минеральных элементов так необходимых для здоровья человека.
2. Они имеют сильный приятный ореховый запах.
3. Блюда, приготовленные с использованием сезамовых листьев, имеют не только экзотический вкус, но и необычный вид, который сможет поразить любого привередливого гостя.

К сожалению, листья кунжута не так легко найти в магазинах нашей страны.

Употребление кунжута

Семена сезама часто можно встретить как прекрасное дополнение к выпечке и для приготовления козинаков. Масло тоже нашло широкое применение. Все это, несомненно, связано с полезными веществами, которые в нем содержатся. Сезам отлично сочетается практически с любыми продуктами. А для того чтобы его аромат стал более ярким и насыщенным перед тем как добавить кунжут в пищу следует его немного прокалить на сковородке. Молотыми зернами можно посыпать кашу, салат или суши. Из кунжута делают пасту тахини (тахин, тхина, тахина), которая пользуется успехом в восточной кухне. Ее подают к большому количеству блюд.

В арабской кулинарии тахини это подлива для самых разных блюд, а на Кипре с этой пастой пекут пирожки.

Японцы соленым семенем посыпают рис, а Африканцы считают кунжут основным ингредиентом для приготовления супов. В Индии сезам – отличная приправа для салатов, а в Юго-Восточной Азии это основа для приготовления хрустящих конфет. Во Франции и Италии с семенами выпекают ароматный хлеб, который пользуется большим спросом. Американцы предпочитают печь с кунжутом печенье и вафли, которые могут быть как солеными, так и сладкими.

К сожалению, полезные свойства сезама в славянских странах не пользуются большим спросом и поэтому семена в основном используют для приготовления такого лакомства как халва или в качестве посыпки для батонов, булочек или хлебцев. ХозОбоз предлагает оригинальные решения по использованию этого продукта.

Кунжут детям

Использование в детском рационе кунжута, несомненно, принесет большую пользу благодаря большому количеству полезных для растущего организма веществ. Половина стакана зерен содержит в три раза больше кальция, чем такое же количество молока. Составляющие вещества помогают защитить печень и нормализовать давление. Самым полезным считается масло именно холодного отжима. Суточная норма для ребенка составляет одна чайная ложка масла. Хотя каких-то строгих ограничений по употреблению не существует, ведь кунжут совсем не вызывает аллергии. Однако в последнее время можно встретить проявление аллергических реакций на кунжут или, возможно, на продукты с которыми он готовится (арахис, фундук, кешью).

В любом случае главное – это чувство меры. Сезамовое масло – очень хорошее антибактериальное средство для ногтей и кожи. Кроме того, оно обладает согревающим эффектом. Недаром в Индии новорожденным делается десятиминутный массаж с использованием масла из кунжута. Научно доказано, что дети при этом активнее развиваются, чем их сверстники, гораздо реже болеют и имеют крепкий спокойный сон.

Можно ли кормящим?

Кунжут при грудном вскармливании есть не только можно, но даже нужно. Он значительно снижает риск возникновения мастопатии. Кроме того, сезам помогает справиться с запорами, которые часто возникают именно после родов. А витамины и микроэлементы будут полезны как маме, так и новорожденному.

Кунжут для беременных

В древние времена женщины обязательно съедали горсть семян в день. Кроме всех положительных свойств кунжут усиливает отток крови во время месячных. Именно это свойство, которое так ценится в обычной жизни, может стать опасным во время беременности. С одной стороны высокое содержание кальция способствует правильному формированию костной системы будущего малыша, а с другой – провоцирует угрозу выкидыша. Поэтому кунжут при беременности все-таки недопустим как бы ни хотелось.

Кунжут противопоказания

Однако следует понимать, что даже при таком количестве достоинств кунжут имеет качества, которые могут принести вред организму. Вот на что следует обратить внимание:

1. При употреблении зерен в сыром виде на пустой желудок они могут спровоцировать тошноту и даже рвоту. Происходит это потому, что слизистая желудка очень восприимчива к этому продукту.
2. Индивидуальная непереносимость.
3. Учитывая, что сезам улучшает свертываемость крови, его ни в коем случае нельзя употреблять людям с тромбообразованиями и тромбозами, чтобы не ухудшить течение заболевания.
4. От кунжута следует отказаться и тем, кто страдает мочекаменной болезнью.
5. Сезам – высококалорийный продукт и поэтому противопоказан тем, кто придерживается различных диет.

Как видно противопоказаний не так уж и много и все-таки их следует взять во внимание, чтобы полезный продукт не стал причиной серьезных проблем со здоровьем.

В последнее время все больше и больше людей обращают свое внимание на пищу, которая не только имеет отличительные вкусовые качества, но и обладает лечебными и профилактическими свойствами. Поэтому все перечисленные положительные свойства кунжута должны обязательно заинтересовать любого человека, для кого не безразлично собственное здоровье. И совершенно не обязательно тут же бежать и покупать целый мешок кунжута, но побаловать себя ложечкой масла или ароматной булочкой вполне возможно.

Кунжут — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

565

Углеводы, г: 

12.2

Кунжут (кунжут индийский, симсим, сезам) – травянистый однолетник семейства

Педалиевые и его плоды. Кунжут начали выращивать за несколько тысячелетий до нашей эры в Персии и Индии, где его считали специей бессмертия. Небольшие плоские семена кунжута имеют каплевидную форму, обладают специфическим запахом и нежным ореховым вкусом. По цвету различаются несколько видов кунжута – жёлтый, красноватый, чёрный и традиционный кунжут практически белого цвета. Светлые кунжутные семена – это очищенный чёрный кунжут.

Калорийность кунжута

Калорийность кунжута составляет 565 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кунжута

Кунжут содержит клетчатку, благотворно влияющую на пищеварительные процессы и улучшающую моторику кишечника. Фитостерин, который является растительным аналогом холестерина, не приводит к образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. в составе кунжута имеются витамины группы В, С, а также минеральные вещества, среди которых: калий, кальций, магний, железо, фосфор. В кунжуте обнаружены фитоэстрогены, аналоги женских половых гормонов, которые являются профилактикой возникновения злокачественных опухолей, особенно в молочной железе. Суточное потребление сырого кунжута не должно превышать 2-3 чайные ложки.

Вред кунжута

Кунжут, при всей своей пользе, содержит аксалаты, способствующие образованию камней в почках, поэтому чрезмерное употребление данного продукта не рекомендуется тем, у кого имеется предрасположенность к мочекаменной болезни. Достаточно часто встречается аллергия на кунжут.

Выбор и хранение кунжута

Кунжут является скоропортящимся продуктом, поэтому, приобретая его в герметичной упаковке, следует внимательно изучить дату изготовления и предполагаемый срок годности (calorizator). Покупая развесной кунжут, нужно отдать предпочтение сухим семенам, без признаков склеивания, слежалости, без запаха плесени и прогорклости.

Хранить кунжут лучше в керамических или стеклянных ёмкостях с притёртой крышкой, в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Можно хранить кунжут в холодильнике.

Кунжут в кулинарии

Из кунжута производят кунжутное масло, ароматное, вкусное и очень полезное. На Востоке кунжут – основной ингредиент пасты тахины, входящей в состав хумуса и халвы. Кунжутом обсыпают лепёшки, булочки и сдобную выпечку. Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат кунжута, его нужно подогреть на сухой сковородке несколько минут, пока семена не начнут подпрыгивать. Подсушенный кунжут добавляют в овощные салаты, холодные закуски, им посыпают десерты, творог и йогурт.

Больше о кунжуте смотрите в видеоролике «Кунжут» в телепередаче «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кунжут черный описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Sesamum indicum

Синонимы

Сезам, симсим

Родина

Родиной кунжута считается Африка. На данный момент кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии, странах Средиземноморья.

О продукте

Кунжут — однолетнее растение семейства сезамовых (кунжутных). В культуре распространен кунжут индийский, который можно считать буквально 1 из 10 видов кунжута окультуренным. Кунжут индийский достигает в высоту 1-2 м. Плоды созревают в августе-сентябре в виде продолговатой коробочки зеленого или слегка красноватого цвета длиной 3-5 см. При созревании коробочка растрескивается, и семена осыпаются. Семена кунжута мелкие, обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также желтого, коричневого цвета или черного цвета. Кунжут черный – это семена растения sesam, не подвергшиеся шлифовке. По легендам именно он – черный кунжут — входил в состав знаменитого эликсира бессмертия. Он и сегодня считается наиболее полезным.

Вкус и аромат

Семена кунжута имеют ореховый аромат и нейтральный ореховый вкус. Семена черного кунжута имеют более ярко выраженный вкус и аромат.

Гарантия высшего качества

Хороший кунжут не содержит никаких примесей, при поджаривании он приобретает яркий ореховый вкус и аромат без прогорклых тонов.

Исторические факты

Впервые название растения semsent, от которого произошло арабское simsim и латинское sesame, было упомянуто в древнеегипетском папирусе Эберса – свитке, содержащем список древних трав и специй. Универсальность использования кунжута удивительна: египтяне использовали измельченное кунжутное семя как муку; римляне готовили пряную «масту» из семени кунжута и кумина; в Китае кунжутное масло использовалось для светильников, а сажа после сгорания входила в состав туши для ресниц и бровей. В Индии кунжут считался средством, обеспечивающее жизненный рост и бессмертие, а африканцы верили в то, что семена кунжута способны защитить их от рабства. Кстати, именно африканские рабы «познакомили» Америку с этим растением.

Можно купить

Черный кунжут – достаточно экзотичная пряность, он очень эффектно смотрится в блюдах как самостоятельно, так и в смеси с белым. Но как среди такого изобилия на рынке выбрать качественный? Во-первых, кунжут (как черный, так и белый) должен быть сухим и рассыпчатым. Во-вторых, цвет должен быть однородным, без затемнений и следов порчи.

Из-за своей экзотичности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производителя.

Кунжут от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить кунжут от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в банке «Профи», объемом 700 грамм, а также в смеси с белым — в объеме 90 грамм и 800 грамм.

Необычные свойства

• всего 100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции.
• в Корее используются листья кунжута, имеющие жгучий вкус. Свежим листьям придают красивую форму и подают в качестве овощей с соусом или жарят в кляре.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: восточные (арабская и индийская), азиатские (китайская, японская, корейская), мексиканская и южно-американская кухни

Классические блюда: Козинаки, тахини (тахина, тхина, тахин), халва, соус мол роджо (mole rojo или mole poblano), роллы, суши и сушими

Сочетание с пряностями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой

Использование: Используют в основном цельные семена. В России большей популярностью пользуется белый кунжут. А вот в восточной и азиатской кухнях традиционно используются семена черного кунжута.

Применение: Мясо, кура, рыба, креветки, овощи, выпечка, соусы, десерты

Применение в медицине

Черный кунжут является наиболее полезным и ценным среди остальных видов кунжута. Например, черный кунжут действительно является антиоксидантом высочайшего уровня, поэтом его потребление в пищу существенно замедляет процесс старения за счет очищения организма.

В целом, любой вид кунжута оказывает благоприятное влияние на:

• иммунитет
• обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови
• состояние кожи

Помимо этого кунжут

• применяется в лечении мастопатии.
• рекомендован женщинам после 45 лет, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон.

Советы эксперта

• Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать.
• Хранить семена нужно в плотно закрытой посуде в темном месте. 

польза и вред для здоровья человека

На чтение 5 мин. Опубликовано 10.07.2020

Семена кунжута — это крошечные, богатые маслом семена, которые растут в стручках на растении Sesamum indicum.

Некорпусные семена имеют внешнюю, съедобную шелуху, а скорлупные семена — без шелухи.

Корпус придает семенам золотисто-коричневый оттенок. Корпус имеет белоснежный цвет, но при обжаривании становится коричневым.

Семена кунжута обладают многими потенциальными полезными свойствами и тысячелетиями используются в народной медицине. Они могут защитить от болезней сердца, диабета и артрита.

1. Хороший источник клетчатки

Три столовые ложки (30 граммов) не обработанных семян кунжута обеспечивают 3.5 грамма клетчатки, что составляет 12% от необходимой суточной нормы.

Так как среднее потребление клетчатки в России составляет только половину суточной нормы, регулярное употребление семян кунжута может помочь увеличить потребление клетчатки.

Клетчатка хорошо известна для поддержания здоровья пищеварительного тракта. Кроме того, растущие данные свидетельствуют о том, что клетчатка может играть определенную роль в снижении риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака, ожирения и диабета 2-го типа.

2. Может снизить уровень холестерина и триглицеридов

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление в пищу семян кунжута может способствовать снижению высокого уровня холестерина и триглицеридов, которые являются факторами риска сердечных заболеваний.

Семена кунжута состоят из 15% насыщенного жира, 41% полиненасыщенного жира и 39% мононенасыщенного жира.

Исследования показывают, что употребление в пищу большего количества полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами может помочь снизить уровень холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний.

Более того, семена кунжута содержат два типа растительных соединений — лигнины и фитостерины, которые также могут оказывать понижающее воздействие на уровень холестерина.

Когда 38 человек с высоким содержанием липидов в крови съедали 5 столовых ложек (40 граммов) семян кунжута в день в течение 2 месяцев, у них наблюдалось 10%-ное снижение «плохого» холестерина ЛПНП и 8%-ное снижение содержания триглицеридов по сравнению с группой плацебо.

3. Питательный источник растительного белка

Семена кунжута обеспечивают 5 граммов белка на 3-стололовые ложки (30 граммов) порции.

Для обеспечения максимальной доступности белка выбирайте жареные семена кунжута с оболочкой. В процессе обваривания и жарки уменьшаются оксалаты и фитаты — соединения, которые препятствуют усвоению и всасыванию белка.

Белок необходим для Вашего здоровья, так как он помогает строить все — от мышц до гормонов.

Примечательно, что семена кунжута содержат мало лизина — незаменимой аминокислоты, более распространенной в продуктах животного происхождения. Однако веганы и вегетарианцы могут компенсировать это потреблением растительных белков с высоким содержанием лизина — особенно бобовых, таких как почечная фасоль и нут.

С другой стороны, семена кунжута содержат большое количество метионина и цистеина — двух аминокислот, которые бобовые не обеспечивают в больших количествах.

4. Может помочь снизить артериальное давление

Высокое артериальное давление является одним из основных факторов риска возникновения сердечных заболеваний и инсульта.

Семена кунжута содержат большое количество магния, что может способствовать снижению артериального давления.

Кроме того, лигнины, витамин Е и другие антиоксиданты, содержащиеся в кунжутных семенах, могут помочь предотвратить образование налета в артериях, потенциально поддерживая здоровое кровяное давление.

В одном исследовании люди с высоким кровяным давлением ежедневно потребляли 2,5 грамма порошкообразных черных семян кунжута — менее распространенного сорта — в капсульной форме.

В конце одного месяца у них наблюдалось 6%-ное снижение систолического артериального давления — наибольшее число показаний артериального давления — по сравнению с группой плацебо.

5. Может уменьшить воспаление

Семена кунжута могут бороться с воспалением.

Долгосрочное, низкоуровневое воспаление может играть роль во многих хронических заболеваниях, включая ожирение и рак, а также болезни сердца и почек.

Когда люди с заболеваниями почек в течение 3 месяцев ежедневно съедали смесь из 18 граммов семян льна и по 6 граммов семян кунжута и тыквы, их маркеры воспаления упали на 51-79%.

Однако, поскольку в данном исследовании была испытана смесь семян, противовоспалительное воздействие только семян кунжута остается неопределенным.

Тем не менее, исследования семян кунжута на животных также указывают на противовоспалительный эффект.

Это может быть связано с кунжутом, соединением, обнаруженным в кунжутных семенах и их масле.

6. Богатый источник витаминов группы В

Семена кунжута являются хорошим источником определенных витаминов группы В, которые распространяются как в корпусе, так и в семени.

Три столовые ложки (30 граммов) семян кунжута обеспечивают:

• Тиамин (В1) 17%
• Ниацин (В3) 11%
• Витамин В6 5%

Витамины группы B необходимы для многих процессов в организме, включая правильную работу клеток и обмен веществ.

7. Легко добавить в свою диету

Семена кунжута могут придать ореховый вкус и нежный хруст многим блюдам.

Для улучшения вкуса и питательных веществ семян кунжута обжарьте их при 180 ℃ в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока они не достигнут светлого золотисто-коричневого цвета.

Попробуйте добавить семена кунжута в:

• картофель фри
• брокколи на пару
• горячие или холодные хлопья
• батончики мюсли и мюсли
• хлебобулочные изделия
• крекеры
• йогурт
• фруктовые коктейли
• салаты
• салатная заправка
• хумус
• гарниры

Кроме того, вместо арахисового масла или хумуса можно использовать кунжутное масло — также известное как тахини.

Молотые кунжутные семена — называемые кунжутной мукой или мукой из кунжутных семян — можно использовать для выпечки, коктейлей, рыбьего теста и многого другого.

Вред кунжута

Однако аллергия на кунжут стала более распространенной, поэтому Вам, возможно, придется соблюдать осторожность при приготовлении пищи для большой группы людей.

Выводы

Семена кунжута являются хорошим источником здоровых жиров, белка, витаминов группы В, минералов, клетчатки, антиоксидантов и других полезных растительных соединений.

Регулярное употребление в пищу существенной части этих семян — а не просто случайное посыпание булочки бургером — может способствовать контролю уровня сахара в крови, борьбе с болями при артритах и снижению уровня холестерина.

Чтобы оптимизировать потребление питательных веществ, можно употреблять в пищу семена кунжута, пропитанные, поджаренные или проросшие.

 

польза и вред, как принимать

Кунжут – вид однолетних трав семейства Педалиевые. Это одна из самых древних масленичных культур, которая издавна применялась в кулинарии и медицине. Особую ценность представляют семена кунжута и масло на их основе.

Ies https://upload.wikimedia.org

Описание

В семенах содержится до 60% жирных масел, до 20% белка и до 16% растворимых углеводов. Также в составе присутствуют аминокислоты, витамины A, B, C, E, микроэлемнеты (железо, калий, кальций, магний, фосфор и др.), пищевые волокна, лецитин.

Также в составе:

• фитин, необходимый для нормализации минерального баланса в организме;
• фитостерин, способствующий укреплению иммунной системы и предотвращающий развитие атеросклероза и ожерения;
• тиамин, улучшающий работу нервной системы;
• витамин PP, нормализующий работу пищеварительной системы.

Важное значение для здоровья человека в составе имеют следующие антиоксиданты: гамма-токоферолы, сезамолин, сезамин. Они нормализуют липидный обмен, снижают холестерин в крови (в т.ч. с помощью бета-ситостерина), противостоят развитию жировой дистрофии печени, замедляют старение организма.

По вкусу семена кунжута напоминают орехи. Энергетическая ценность – 570 Ккал на 100 г.

↑ к содержанию ↑

Когда помогает:

1. Кунжут богат кальцием – необходимым элементом для наших суставов и костей, поэтому его семена рекомендуется употреблять при остеопорозе.
2. Доказано, что семена кунжута способствуют наращиванию мышечной массы.
3. Рибофлавин, содержащийся в кунжутном семени, улучшает состояние ногтей и волос, положительно воздействует на состав крови.
4. При астме и различных заболеваниях легких кунжут помогает существенно облегчить дыхание.
5. У кормящих мам кунжут уменьшает риск развития мастопатии.
6. Женщинам после 45 лет нужно ежедневно разжевывать по 1 ч.л. кунжутных семян, так как в них содержится важный гормон фитоэстроген.
7. В сочетании с семенами льна и маковыми зернышками кунжут становится сильным афродизиаком.
8. Кунжут применяют при гастрите, диарее, болезнях печени, воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря.

↑ к содержанию ↑

Противопоказания:

• При регулярном употреблении кунжута повышается свертываемость крови, поэтому людям с повышенной свертываемостью, а особенно с тромбозами, лучше воздержаться от его употребления.
• Семена кунжута не стоит принимать при мочекаменной болезни.
• Чтобы не появилась тошнота, не следует есть зерна кунжута натощак.

↑ к содержанию ↑

Как применять

Чтобы получить максимальную пользу, кунжут предварительно следует замочить в теплой воде. Обжаренные семена теряют большинство своих полезных свойств и хороши только в качестве ароматной приправы.

Взрослому здоровому человеку в сутки можно употреблять по 2, максимум 3 ч. л. семян кунжута. Не следует принимать эту пряность в утренние часы и непосредственно перед приемом пищи.

 © Илья Владимирович | 2018-01-04
Садовод-любитель

Семена кунжута (кунжут) – состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Калорийность. Как хранить. Противопоказания.

Семена белого кунжута для здорового питания

Семена чёрного кунжута для здорового питания

Магазин здорового питания

Семена кунжута (кунжут) для здорового питания

Семена кунжута (кунжут) или сезам с древнейших времён считаются очень ценными и полезными. Кунжутное семя — кладезь витаминов и минералов.

В основном выращивается один сорт кунжута — индийский. Его семена обладают различным цветом — коричневым, красным, чёрным, кремовым. На вкус семена чуть сладковатые, ореховые, маслянистые. Все семена имеют сладкий запах, который усиливается при обжарке. Чёрные семена — это необработанный кунжут, обладающий более выраженным ярким ароматом. Семена чёрного кунжута содержат в себе больше солнечной энергии.

Семена кунжута (кунжут) на Википедия »».

Состав

Кунжутные семена состоят на 50% из жира. Это глицериды  линолевой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой кислот. В составе кунжутного семени присутствуют 18 аминокислот, в том числе все незаменимые.

Семена кунжута содержат витамины Е, А, В1, B2, РР, В5, В6, В9, холин, бета-каротин.

Кунжутное семя содержит рекордное количество кальция. В 100 г кунжутных семян содержится около 150% от суточной нормы кальция для взрослого человека. Кроме кальция, в кунжуте много фосфора, калия и магния, присутствуют также натрий, железо, цинк, медь, марганец и селен.

Кунжут содержит фитостеролы (бета-ситостерин) и лигнаны.

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г:

Белки	17. 73
Жиры	49.67
Углеводы	23.45

Калорийность

Калорийность на 100 г — 573 кКал.

Лечебные и полезные свойства

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжут оздоравливает и омолаживает организм, повышает тонус, придаёт ощущение бодрости, укрепляет память.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Семена кунжута содержат большое количество масла, поэтому его в основном используют для производства кунжутного масла. Благодаря тому, что кунжут высококалорийный, он помогает восстановить организм при дистрофии.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Эффективно применяется при множестве различных заболеваний. Кунжут снижает кислотность желудка, лечит гастрит, заболевания печени, воспаления желчного пузыря и поджелудочной железы. Оказывает противовоспалительное действие при воспалении почек и при образовании камней в почках.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Полезные свойства кунжутных семян заключаются в высоком антиоксидантном и очищающем эффекте. Их используют в качестве профилактического средства против онкологических заболеваний, для выведения из организма свободных радикалов, а также токсинов, вредных продуктов метаболизма. Содержащийся в семенах антиоксидант сезамин понижает уровень холестерина в крови.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжутное семя оказывает слабительное действие, нормализует микрофлору кишечника. Отваренным кунжутом можно остановить диарею.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Благодаря высокому содержанию кальция кунжутные семена укрепляют костную, суставную ткани, зубы, ногти, снимают воспаления, предупреждают развитие остеопороза и улучшают эластичность мышц. Помогают при кровоточивости дёсен.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжутное семя, благодаря противовоспалительным свойствам, помогает облегчить дыхание во время обострения астмы и лёгочных заболеваний.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжут успокаивает головные боли и мигрени.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжут, растёртый в мелкую кашицу, используют наружно при заболеваниях кожи. Кашица из кунжута снимает воспалительные процессы при экземе, зуде, фурункулезе, язвах, ожогах, выпадении волос. Обладает способностью заживлять раны.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Уникальным и очень полезным для здоровья продуктом считается пророщенный кунжут, который содержит легкоусвояемый кальций. Пророщенный кунжут, в первую очередь, хорошо подходит детям, пожилым людям, беременным женщинам для укрепления костей и суставов. Также он способен довольно быстро восстановить силы после продолжительной болезни, стресса и депрессии. Проростки укрепляют сердце, сосудистую систему, способствуют обновлению клеток.

Лучшим для проращивания является черный кунжут, так как именно он обладает антиоксидантным действием.

Применение в кулинарии

Кунжут популярен в кондитерских и хлебобулочных изделиях — им посыпают готовые изделия — хлеб, печенья и булочки. Кунжутными семенами посыпают фруктовые и овощные салаты. Добавляются в блюда из зерновых и бобовых, макароны, соусы, салатные заправки. С ними готовятся суши и роллы.

На основе кунжута получаются очень вкусные козинаки и конфеты, в частности, кунжутное бурфи. Кунжут можно использовать в качестве панировки, например, для обваливания конфет из сухофруктов.

Из кунжута готовится очень вкусная и полезная кунжутная халва.

Молотый кунжут используется для пасты тахини, с которой готовится хумус (закуска из нута) или используется как отдельный соус для лепёшек.

Чтобы получить максимальную пользу от употребления кунжута и чтобы семена полностью усваивались, нужно хорошо их разжёвывать. Они настолько маленькие, что в сухом виде их трудно хорошо прожевать. Поэтому либо перемалывайте семена, делая из них халву, пасту, тахини, конфеты, либо замоченные семена добавляйте в блендер и делайте из них кунжутное молоко. Ещё лучше и вкуснее, если сделать смузи с фруктами и кунжутными семенами.

Рецепты

Кунжутная халва

Кунжутная халва — поистине вкусное и полезное лакомство, которое очень легко готовится. Для его приготовления обжарьте слегка семена кунжута на сухой сковороде для усиления аромата, затем измельчите их с помощью кофемолки или блендера. В получившуюся пасту добавьте мёд и размешайте до получения плотной массы. Масса должна начать формироваться в комки, но не расплываться — важно не переборщить с мёдом. По вкусу можно добавить любимые сухофрукты, цукаты, орехи, кокосовую стружку, кэроб, специи — корицу и мускатный орех. Особенно вкусная халва получается с изюмом. Плотно утрамбуйте получившуюся смесь в любую форму, укладывая между слоями сухофруктами и орехами. Храните халву в холодильнике. Кунжутная халва очень энергетическая, сытная и питательная, поэтому это лакомство можно кушать только в первой половине дня.

Кунжутное молоко

Кунжутное молоко — исключительно питательный и полезный напиток. Для его приготовления залейте 1/4 стакана семян водой на ночь или хотя бы на 3-4 часа. Для измельчения потребуется 1 стакан воды. Промойте кунжутные семена и выложите в чашу блендера набухшие семечки и немного жидкости, взбейте, затем добавьте оставшуюся жидкость и ещё раз взбейте. Процедите. Молоко готово. Можно подсластить финиками, мёдом или любым сиропом по вкусу. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления конфет, халвы или печенья.

Дозировка

Не стоит злоупотреблять кунжутом, поскольку он высококалорийный. Для поддержания здоровья рекомендуется употреблять его регулярно, но в небольших количествах. Рекомендованная суточная доза семян не более 20-30 г для взрослого человека.

Как хранить семена кунжута

Семена кунжута храните в плотно закрытой стеклянной банке, в защищённом от света и тепла месте.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять семена натощак, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка. Не стоит употреблять кунжут в больших количествах людям с избыточным весом.

Семена для здорового питания — польза и вред, полезные свойства, калорийность

Преимущества семян кунжута и его побочные эффекты

Что такое кунжутное семя?

Семена кунжута получают из кунжута, одного из старейших масличных культур в мире. Он чрезвычайно устойчив и может выращиваться в самых разных климатических условиях. Семена кунжута очень маленькие по размеру, около 2 мм в ширину и 3-4 мм в длину. Они размещены в небольших стручках, расположенных вдоль оси растения.

Первоначально они были родом из Индии и некоторых частей Африки, хотя сейчас их выращивают и во многих других странах.Хотя это маслянистые семена, по содержанию жира в семенах кунжута это в основном здоровый сорт, поэтому это одно из наиболее полезных кулинарных масел, используемых во всем мире. Семена кунжута можно купить неочищенными или очищенными.

Пищевая ценность семян кунжута на 100 г

Семена кунжута очень питательны, поскольку всего 100 граммов этих семян могут содержать до 573 ккал энергии. Кроме того, они также содержат почти 50 граммов жира, из которых примерно 85% составляют здоровые жиры.Эти семена кунжута также содержат большое количество витамина B6, тиамин и ниацин среди витаминов, а также кальций, медь, магний, железо и фосфор среди минералов.

Пищевая ценность на 100 грамм семян кунжута

573

калорий

50 г Всего жиров

11 мг Натрий

468 мг Калий

23 г Всего углеводов

18 г Белок

Ценность витаминов и минералов в семенах кунжута

0.97 Кальций

81% Утюг

40% Витамин B-6

87% Магний

Польза семян кунжута для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества семян кунжута для здоровья. Здесь мы обсуждаем, как питательная ценность семян кунжута полезна при лечении различных проблем со здоровьем, будь то диабет или здоровье костей.

Преимущества семян кунжута для пищеварения

Трудно понять, но эти маленькие семена кунжута содержат внушительное количество клетчатки. Клетчатка имеет решающее значение для здорового пищеварения, поскольку она накапливает отходы, а затем помогает им плавно перемещаться по толстой кишке. Таким образом, клетчатка предотвращает вероятность непроходимости кишечника. Кроме того, он стимулирует перистальтическое движение, характерное для тонкого кишечника, когда он перерабатывает пищу.

Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением желудочно-кишечных проблем, таких как запор или диарея.Он также поддерживает здоровье толстой кишки и снижает вероятность развития серьезных желудочно-кишечных заболеваний и рака.

Семена кунжута улучшают обмен веществ

Оптимальный обмен веществ — ключ к общему здоровью. Он сохраняет тело сильным и дает высокий уровень энергии, который можно использовать извне для выполнения работы и внутри для клеточной функции. Кроме того, он увеличивает подвижность и активность, а также способствует росту клеток. Семена кунжута полезны, так как они богаты клетчаткой.Кроме того, они также богаты белками, которые расщепляются внутри тела, и компоненты повторно используются для выполнения множества функций организма.

Кунжут сохраняет здоровье вашего сердца

Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута также полезно для сердца. Он снижает уровень плохого холестерина в артериях и кровеносных сосудах. Таким образом, семена кунжута предотвращают такие состояния, как сердечные приступы, инсульт и атеросклероз.

Семена кунжута помогают справиться с последствиями диабета

Многие исследования показали, что магний может оказывать положительное влияние на симптомы диабета.Поскольку диабет — это образ жизни, пациенты, которые с ним сталкиваются, формируют более здоровый режим питания, чтобы помочь им бороться с болезнью. Умеренное потребление семян кунжута изо дня в день может иметь большое значение для помощи диабетикам, без необходимости делать слишком много.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута и экстракте семян, могут способствовать лучшему функционированию лекарств, назначаемых диабетикам, включая глибенкламид. Это особенно актуально для тех, кто страдает диабетом 2 типа.Это делает препарат более эффективным в организме, а также регулирует уровень инсулина и глюкозы в крови.

Семена кунжута уменьшают воспаление

Семена кунжута, богатые медью, являются чудесной пищей для борьбы с рядом заболеваний с симптомами воспаления, например, артритом. Более того, содержание меди в семенах кунжута также важно для укрепления стенок кровеносных сосудов, поскольку более тонкие стенки имеют более высокий шанс разорваться. Также он укрепляет кости и суставы.

Еще одно преимущество употребления меди в семенах кунжута состоит в том, что она увеличивает усвоение железа, которое нелегко потреблять. Поскольку железо является основным компонентом гемоглобина, а недостаток железа в организме может вызвать анемию, медь необходима для предотвращения анемии и других связанных состояний. Это гарантирует, что кровообращение в организме работает оптимально, и все органы получают оптимальное количество кислорода.

Семена кунжута улучшают здоровье костей

Семена кунжута содержат впечатляющее количество необходимых минералов, таких как фосфор, цинк и кальций. Хотя общеизвестно, что кальций необходим для роста костей и поддержания плотности костей, при этом нельзя игнорировать влияние цинка и фосфора. Ежедневное употребление умеренного количества семян кунжута может предотвратить развитие дефицита в организме, влияющего на здоровье костей.

Кроме того, семена кунжута являются диетической рекомендацией для людей, которые уже страдают заболеваниями костей. Эти семена кунжута восстанавливают кости, которые могли быть ослаблены в результате наступления изнурительных состояний, таких как остеопороз или травма костей.Кроме того, они также укрепляют кость и могут способствовать образованию новой костной ткани. В целом, это идеальное противоядие от слабых костей.

Семена кунжута уменьшают гипертонию

Гипертония — один из самых серьезных симптомов плохого здоровья в наши дни. Число случаев гипертонии увеличилось за последние два десятилетия, и этот рост объясняется тем образом жизни, который мы ведем сейчас, который включает огромные изменения в способах потребления пищи. Употребление семян кунжута — это органический способ борьбы с гипертонией.

Натуральные масла и жирные кислоты, содержащиеся в семенах кунжута, предотвращают развитие ряда сердечных заболеваний. Кроме того, эти семена богаты магнием, который является известным сосудорасширяющим средством, а это означает, что он снижает кровяное давление. В одной умеренной порции семена кунжута могут обеспечить до 25% рекомендуемой нормы потребления магния.

Семена кунжута предотвращают рак

Семена кунжута были тесно связаны со снижением риска развития рака, потому что эти семена богаты множеством витаминов и минералов.Как упоминалось ранее, семена кунжута богаты магнием и поэтому обладают сильными антиканцерогенными свойствами.

Кроме того, эти семена кунжута также содержат фитат. Это редкое, но мощное соединение, которое действует как антиоксидант. Он сводит к минимуму воздействие свободных радикалов, то есть вредных и потенциально опасных побочных продуктов обмена веществ в организме.

Более высокие количества свободных радикалов вызывают не только такие виды рака, как лейкемия, рак толстой кишки, простаты, груди, легких и поджелудочной железы, но также вызывают преждевременное старение, сердечные заболевания и когнитивную дисфункцию.Следовательно, употребление семян кунжута может предотвратить развитие этих состояний и их влияние на организм.

Кунжут защищает от радиации

Одним из наиболее уникальных преимуществ регулярного употребления семян кунжута является то, что он защищает органы от вредного воздействия радиации, поскольку содержит соединение, называемое сезамолом. Источников излучения множество, включая, помимо прочего, облучение при химиотерапии или лучевой терапии. Радиация может привести к мутации клеток, что может вызвать многие дегенеративные заболевания.Содержащийся в семенах сезамол защищает ДНК, придает силы организму и предотвращает развитие других форм рака из-за мутации клеток.

Семена кунжута способствуют росту волос и уходу за кожей

Цинк является важным компонентом в образовании коллагена, соединения, которое укрепляет и оживляет кожу, волосы и мышечные ткани. Нет лучшего способа включить цинк в свой рацион, чем есть богатую цинком пищу, такую ​​как семена кунжута.

Фактически, действие цинка в семенах кунжута настолько остро, что, как известно, он уменьшает появление следов, таких как ожоги, на коже.Он также сохраняет кожу молодой и свежей и предотвращает преждевременные признаки старения, проявляющиеся на видимых частях тела, таких как лицо.

Семена черного кунжута используются для лечения седых волос, а семена белого кунжута используются для отрастания волос и предотвращения их выпадения.

Семена кунжута улучшают здоровье полости рта

Одним из наиболее заметных эффектов употребления семян кунжута является улучшение здоровья полости рта. Хотя кунжутное масло лучше, семена кунжута тоже могут помочь.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута, при расщеплении и высвобождении во рту при жевании, могут иметь впечатляющие вяжущие и антибактериальные эффекты. Стрептококк — одна из наиболее распространенных бактерий, которые могут негативно повлиять на здоровье полости рта. Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением присутствия этих бактерий во рту.

Использование семян кунжута

Кунжутное семя настолько универсально, что его присутствие заметно в кулинарии по всему миру, от Соединенных Штатов до Японии на дальнем конце света.Они обладают мягким ореховым вкусом и используются во многих рецептах для придания вкуса и текстуры. Их можно употреблять в сыром виде, но чаще всего их используют для жарки и добавления в качестве гарнира. Чаще всего их используют в салатах и ​​в качестве начинки к хлебу. Однако существует множество рецептов морепродуктов, особенно в кулинарии Юго-Восточной Азии, где кунжутное семя используется в основном.

Побочные эффекты и аллергия на семена кунжута

Как и все остальное, семена кунжута также следует употреблять в умеренных количествах.Чрезмерное потребление может вызвать раздражение кишечника и толстой кишки, что на самом деле противоположно тому, что семена кунжута в идеале должны делать для человеческого организма. Кроме того, из-за присутствия THC они также могут обнаруживаться в тестах на наркотики. Однако это тоже зависит от количества потребляемого. Умеренное потребление может предотвратить оба этих явления.

Выращивание семян кунжута

Кунжут первоначально выращивали в Индии и некоторых частях Африки, где их семена в основном использовались для получения масла.Это масло затем использовалось в кулинарии и до сих пор остается одним из самых полезных для здоровья вариантов масла в мире. Археологические данные показывают, что семена кунжута были предметом торговли между Индийским субконтинентом и Месопотамией еще в 2000 году до нашей эры.

Кунжут: применение, побочные эффекты, дозировка, взаимодействие и польза для здоровья

Салерно, Дж. У. и Смит, Д. Э. Использование кунжутного масла и других растительных масел для ингибирования роста рака толстой кишки человека in vitro.Anticancer Res 1991; 11 (1): 209-215. Просмотреть аннотацию.

Эйб К., Икеда С. и Ямасита К. Диетические семена кунжута повышают концентрацию альфа-токоферола в мозге крысы. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2005; 51 (4): 223-230. Просмотреть аннотацию.

Адхикари П., Хван К. Т., Парк Дж. Н. и Ким К. К. Содержание и состав поликозанола в семенах периллы. J. Agric Food Chem 2006; 54 (15): 5359-5362. Просмотреть аннотацию.

Агарвал К.Н., Гупта А., Пушкарна Р. и др. Влияние массажа и использования масла на рост, кровоток и сон у младенцев.Индийский журнал J Med Res 2000; 112: 212-7. Просмотреть аннотацию.

Агне, П. С., Бидат, Э., Агне, П. С., Ранс, Ф. и Пати, Е. Аллергия на семена кунжута у детей. Eur Ann Allergy Clin Immunol 2004; 36 (8): 300-305. Просмотреть аннотацию.

Ahmad, S., Yousuf, S., Ishrat, T., Khan, MB, Bhatia, K., Fazli, IS, Khan, JS, Ansari, NH, and Islam, F. Действие диетического кунжутного масла как антиоксиданта на гиппокампе мозга крысы при очаговой ишемии головного мозга. Life Sci 2006; 79 (20): 1921-1928. Просмотреть аннотацию.

Ан ЙО.Диета и рак желудка в Корее. Int J Cancer 1997; Дополнение 10: 7-9. Просмотреть аннотацию.

Акимото, К., Китагава, Ю., Акамацу, Т., Хиросе, Н., Сугано, М., Симидзу, С., и Ямада, Х. Защитные эффекты сезамина против поражения печени, вызванного алкоголем или четыреххлористым углеродом у грызунов. Энн Нутр Метаб 1993; 37 (4): 218-224. Просмотреть аннотацию.

Алдай, Э., Куриэль, Г., Лопес-Хиль, М. Дж., Каррено, Д., и Монео, И. Профессиональная гиперчувствительность к семенам кунжута. Аллергия 1996; 51 (1): 69-70. Просмотреть аннотацию.

Alencar, J., Gosset, G., Robin, M., Pique, V., Culcasi, M., Clement, JL, Mercier, A., and Pietri, S. Повышение стабильности и антиоксидантных свойств кунжутного масла : водорастворимые высушенные распылением эмульсии из новых переэтерифицированных фенольных производных. J Agric Food Chem 2009; 57 (16): 7311-7323. Просмотреть аннотацию.

Анагностис, А. и Пападопулос, А. I. Влияние диеты, богатой кунжутом (Sesamum indicum), околоплодник на экспрессию рецептора эстрогена альфа и рецептора бета эстрогена в простате и матке крыс. Br J Nutr 2009; 102 (5): 703-708. Просмотреть аннотацию.

Ang ES, Lee ST, Gan CS и др. Оценка роли альтернативной терапии в лечении ожоговых ран: рандомизированное исследование, сравнивающее влажную мазь от ожоговых воздействий с традиционными методами лечения пациентов с ожогами второй степени. МедГенМед 2001; 3: 3. Просмотреть аннотацию.

Anila L, Vijayalakshmi NR. Благоприятные эффекты флавоноидов из Sesamum indicum, Emblica officinalis и Momordica charantia. Phytother Res 2000; 14: 592-5. Просмотреть аннотацию.

Арно, Дж., Петтифор, Дж. М., Симма, Дж. П., Фишер, П. Р., Кравиари, Т., Мейснер, К., и Хак, С. Клиническое и рентгенологическое улучшение рахита у детей Бангладеш в результате рекомендаций по питанию. Энн Троп Педиатр 2007; 27 (3): 185-191. Просмотреть аннотацию.

Асеро Р., Мистрелло Г., Ронкароло Д., Антониотти П. Л. и Фаладжиани П. Случай анафилаксии, вызванной семенами кунжута. Аллергия 1999; 54 (5): 526-527. Просмотреть аннотацию.

Ашакумары, Л. , Руйе, И., Такахаши, Ю., Ide, T., Fukuda, N., Aoyama, T., Hashimoto, T., Mizugaki, M. и Sugano, M. Sesamin, кунжутный лигнан, является мощным индуктором окисления жирных кислот печени у крыс. Метаболизм 1999; 48 (10): 1303-1313. Просмотреть аннотацию.

Асокан, С., Эммади, П., и Чамундесвари, Р. Влияние вытягивания масла на гингивит, вызванный бляшками: рандомизированное контролируемое тройное слепое исследование. Индийский журнал J Dent Res 2009; 20 (1): 47-51. Просмотреть аннотацию.

Бахвере, П., Сэдлер, К. и Коллинз, С. Приемлемость и эффективность готового к употреблению лечебного питания на основе нута из кунжута у истощенных ВИЧ-инфицированных взрослых.Пациент. Приверженность. 2009; 3: 67-75. Просмотреть аннотацию.

Банкол, М. А., Шитту, Л. А., Ахмед, Т. А., Банкол, М. Н., Шитту, Р. К., Кпела, Т., и Аширу, О. А. Синергетическая антимикробная активность фитоэстрогенов в неочищенных экстрактах двух видов кунжута против некоторых общих патогенных микроорганизмов. Afr J Tradit Complement Altern Med 2007; 4 (4): 427-433. Просмотреть аннотацию.

BARNHOLDT, B. Спектрофотометрическое определение витамина А (и каротина) в маргарине, содержащем кунжутное масло.Int Z Vitaminforsch Beih 1958; 28 (4): 365-386. Просмотреть аннотацию.

Beaudoin, A.R. Неспособность глутаминовой кислоты защитить эмбрион крысы от действия трипанового синего. Тератология 1981; 23 (1): 95-99. Просмотреть аннотацию.

Бейер, К., Бардина, Л., Гришина, Г. и Сэмпсон, Х. А. Идентификация аллергенов семян кунжута с помощью двумерной протеомики и секвенирования по Эдману: запасные белки семян как общие пищевые аллергены. J. Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (1): 154-159. Просмотреть аннотацию.

Бейер, К., Гришина Г., Бардина Л. и Сэмпсон Х. А. Идентификация 2 новых аллергенов семян кунжута: Ses i 6 и Ses i 7. J Allergy Clin Immunol 2007; 119 (6): 1554-1556. Просмотреть аннотацию.

Бхаскаран, С., Сантанам, Н., Пенуметча, М., и Партасарати, С. Ингибирование атеросклероза у мышей с отрицательными рецепторами липопротеинов низкой плотности кунжутным маслом. J Med Food 2006; 9 (4): 487-490. Просмотреть аннотацию.

Bjork-Eriksson, T., Gunnarsson, M., Holmstrom, M., Nordqvist, A., and Petruson, B. Меньше проблем с сухостью слизистой оболочки носа после местного использования кунжутного масла.Ринология 2000; 38 (4): 200-203. Просмотреть аннотацию.

Близард, Д. А. Влияние введения неонатального масла на массу мозга инбредных и гетерогенных мышей. Дев Психобиол 1978; 11 (5): 487-493. Просмотреть аннотацию.

Borella, L. E. и Lippmann, W. Простой нерадиоактивный метод одновременного количественного определения опорожнения желудка и кишечного толчка у интактной крысы в ​​сознании. Пищеварение 1980; 20 (1): 36-49. Просмотреть аннотацию.

Boulbaroud, S., Mesfioui, A., Arfaoui, A., Уичу, А., и эль-Хессни, А. Профилактические эффекты льняного и кунжутного масла на потерю костной массы у крыс, подвергшихся овариэктомии. Pak J Biol Sci 2008; 11 (13): 1696-1701. Просмотреть аннотацию.

Каминити, Л., Вита, Д., Пассалаква, Г. , Арриго, Т., Барбери, С., Ломбардо, Ф., и Пайно, Г. Б. Тахини, малоизвестная пища, содержащая кунжут, как неожиданная причина тяжелой аллергической реакции. Исследование J Allergol Clin Immunol 2006; 16 (5): 308-310. Просмотреть аннотацию.

Чанг, К. Ю., Чен, Ю. Л., Ян, С. К., Хуанг, Г.К., Ци, Д., Хуанг, К. С., Чен, Дж. Р. и Ли, Дж. С. Действие смеси схизандрина В и сезамина на CCl (4) -индуцированный оксидативный стресс печени у крыс. Phytother Res 2009; 23 (2): 251-256. Просмотреть аннотацию.

Чатраттанакунчай, С., Фрейзер, Т., и Стобарт, К. Сезамин ингибирует лизофосфатидилхолинацилтрансферазу в Mortierella alpina. Biochem Soc Trans 2000; 28 (6): 718-721. Просмотреть аннотацию.

Чавали, С. Р. и Форс, Р. А. Снижение продукции интерлейкина-6 и простагландина Е2, связанное с ингибированием дельта-5-десатурации жирных кислот омега-6 у мышей, получавших диету с сафлоровым маслом с добавлением сезамола.Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 1999; 61 (6): 347-352. Просмотреть аннотацию.

Чавали, С. Р., Уцуномия, Т., и Форсе, Р. А. Повышенная выживаемость после перевязки слепой кишки и пункции у мышей, потребляющих рацион, обогащенный кунжутным маслом. Crit Care Med 2001; 29 (1): 140-143. Просмотреть аннотацию.

Chavali, SR, Zhong, WW, and Forse, RA. Диетическая альфа-линоленовая кислота увеличивает TNF-альфа и снижает IL-6, IL-10 в ответ на LPS: эффекты сезамина на дельта-5-десатурацию омега-6 и омега-3 жирные кислоты у мышей.Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 1998; 58 (3): 185-191. Просмотреть аннотацию.

Chavali, SR, Zhong, WW, Utsunomiya, T. и Forse, RA Снижение продукции интерлейкина-1-бета, простагландина-E2 и тромбоксана-B2, а также повышенные уровни интерлейкина-6 и -10 связаны с увеличением выживаемость во время эндотоксического шока у мышей, потребляющих диету, обогащенную кунжутным маслом с добавлением сапонина Quil-A. Int Arch Allergy Immunol 1997; 114 (2): 153-160. Просмотреть аннотацию.

Чен, П.R., Lee, C.C., Chang, H. , and Tsai, C.E. Сезамол регулирует экспрессию гена активатора плазминогена в культивируемых эндотелиальных клетках: потенциальное влияние на фибринолитическую систему. J Nutr Biochem 2005; 16 (1): 59-64. Просмотреть аннотацию.

Chen, P. R., Tsai, C. E., Chang, H., Liu, T. L. и Lee, C. C. Сезамол индуцирует высвобождение оксида азота из эндотелиальных клеток пупочной вены человека. Липиды 2005; 40 (9): 955-961. Просмотреть аннотацию.

Chen, W., Zhou, P., Wong-Moon, K. C. и Cauchon, N. S. Идентификация летучих продуктов разложения в составах, содержащих кунжутное масло, с использованием SPME / GC / MS.J Pharm Biomed Anal 2007; 44 (2): 450-455. Просмотреть аннотацию.

Чанг, Дж. П., Сю, Д. З., Цай, Дж. К., Шеу, Х. М., и Лю, М. Ю. Влияние местного кунжутного масла на окислительный стресс у крыс. Альтернатива Ther Health Med 2005; 11 (6): 40-45. Просмотреть аннотацию.

Чиу, Дж. Т. и Хайдик, И. Б. Анафилаксия кунжутного масла. J Allergy Clin Immunol 1991; 88 (3 Pt 1): 414-415. Просмотреть аннотацию.

Чанг, Б. Х., Ли, Дж. Дж., Ким, Дж. Д., Чон, Д., Ли, Х., Чхве, Дж., Ха, К. С., Квон, Ю. Г., и Ким, Ю.М. Ангиогенная активность сезамина за счет активации множества сигнальных путей. Biochem Biophys Res Commun 2010; 391 (1): 254-260. Просмотреть аннотацию.

Куни, Р. В., Кастер, Л. Дж., Окинака, Л., и Франке, А. А. Влияние диетических семян кунжута на уровни токоферола в плазме. Nutr Cancer 2001; 39 (1): 66-71. Просмотреть аннотацию.

Coulman KD, Liu Z, Michaelides J, et al. Жирные кислоты и лигнаны в неразмолотых цельных семенах льна и кунжута являются биодоступными, но обладают минимальным антиоксидантным и гиполипидемическим действием у женщин в постменопаузе.Мол Nutr Food Res 2009; 53: 1366-75. Просмотреть аннотацию.

Коулман, К. Д., Лю, З., Хум, В. К., Михаэлидес, Дж., И Томпсон, Л. У. Целое семя кунжута является таким же богатым источником предшественников лигнана млекопитающих, как и цельное льняное семя. Nutr Cancer 2005; 52 (2): 156-165. Просмотреть аннотацию.

Кранкер, К. Дж., Филлипс, К. М., Гонсалес, М. К., и Стюарт, К. К. Влияние семян на ферментно-желчный гравиметрический анализ общего количества пищевых волокон. J AOAC Int 1997; 80 (1): 95-97. Просмотреть аннотацию.

Crews, C., Hough, P., Brereton, P., Godward, J., Lees, M., Guiet, S. и Winkelmann, W. Количественное определение основных компонентов некоторых подлинных масел из семян кунжута различного происхождения. J. Agric Food Chem 2006; 54 (17): 6266-6270. Просмотреть аннотацию.

Cui, Y., Hou, X., Chen, J., Xie, L., Yang, L., и Le, Y. Сезамин подавляет воспалительные реакции, вызванные бактериальным формилпептидом, в модели воздушного мешка на мышах и в THP -1 человеческие моноциты. J Nutr 2010; 140 (2): 377-381. Просмотреть аннотацию.

Dalal I, Goldberg M, Katz Y.Пищевая аллергия на семена кунжута. Curr Allergy Asthma Rep 2012; 12 (4): 339-45. Просмотреть аннотацию.

Далал, И., Бинсон, И., Левин, А., Сомех, Э., Баллин, А. , и Рейфен, Р. Характер чувствительности к кунжуту у младенцев и детей. Pediatr Allergy Immunol 2003; 14 (4): 312-316. Просмотреть аннотацию.

Дарсо У., Брукбауэр Х., Уоррет У. И., Хофманн Х. и Ринг Дж. Подкожные олеомы, вызванные самоинъекцией кунжутного масла для увеличения мышц. J Am Acad Dermatol 2000; 42 (2 Pt 1): 292-294.Просмотреть аннотацию.

Destaillats, F. и Angers, P. Доказательства [1,5] сигматропных перегруппировок CLA в нагретых маслах. Липиды 2002; 37 (4): 435-438. Просмотреть аннотацию.

эль-Тахир, К. Э., Хамад, Э. А., Агил, А. М., Абу Насиф, М. А., и Гадкарим, Э. А. Влияние кунжутного масла и масел печени трески на синтез простациклина грудной аортой крысы. Arch Int Pharmacodyn Ther 1988; 292: 182-188. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Engler, MM, Karanian, JW, and Salem, N. , Jr. Вдыхание этанола и диетические жирные кислоты n-6, n-3 и n-9 у крыс: влияние на состав тромбоцитов и жирных кислот аорты. Alcohol Clin Exp Res 1991; 15 (3): 483-488. Просмотреть аннотацию.

Исследования рака пищевода на Каспийском побережье Ирана: результаты популяционных исследований — продром. Совместное Иранско-Международное агентство по изучению рака.J Natl Cancer Inst 1977; 59 (4): 1127-1138. Просмотреть аннотацию.

Feenstra J, Rixon K, Hukins C. Рандомизированное одинарное слепое перекрестное испытание кунжутного масла (NOZIL) для лечения назальных симптомов с помощью CPAP. Респирология 2005; 10 (A90).

Флешер, Дж. У., Хорн, Дж. И Ленер, А. Ф. 7-Сульфооксиметилбенз [а] антрацен представляет собой высшую электрофильную и канцерогенную форму 7-гидроксиметилбенз [а] антрацена. Biochem Biophys Res Commun 1997; 231 (3): 712-716. Просмотреть аннотацию.

Fremont, S., Zitouni, N., Kanny, G., Veneri, V., Metche, M., Moneret-Vautrin, D. A., and Nicolas, J. P. Аллергенность некоторых изоформ белков белого кунжута. Clin Exp Allergy 2002; 32 (8): 1211-1215. Просмотреть аннотацию.

Fujikawa, T., Kanada, N., Shimada, A., Ogata, M., Suzuki, I., Hayashi, I., and Nakashima, K. Влияние сезамина в Acanthopanax senticosus HARMS на поведенческую дисфункцию в ротеноновой группе. индуцированный паркинсонизм крыс. Биол Фарм Булл 2005; 28 (1): 169-172. Просмотреть аннотацию.

Fujiyama-Fujiwara, Y., Умеда Р. и Игараши О. Влияние сезамина и куркумина на дельта-5-десатурацию и удлинение цепи метаболизма полиненасыщенных жирных кислот в первичных культивируемых гепатоцитах крысы. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1992; 38 (4): 353-363. Просмотреть аннотацию.

Fujiyama-Fujiwara, Y., Umeda-Sawada, R., Kuzuyama, M., and Igarashi, O. Влияние сезамина на состав жирных кислот в печени крыс, получавших N-6 и N-3 жирные кислоты: богатая диета. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1995; 41 (2): 217-225. Просмотреть аннотацию.

Фурумото Т. и Дзиндаи А. Выделение и фотоизомеризация нового антрахинона из культур волосистых корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2008; 72 (10): 2788-2790. Просмотреть аннотацию.

Фурумото, Т., Охара, Т., Кубо, Т., Каванами, Ю. и Фукуи, Н. 2-геранил-1,4-нафтохинон, возможное промежуточное соединение антрахинонов в культуре волосистых корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2007; 71 (10): 2600-2602. Просмотреть аннотацию.

Фурумото, Т., Такеучи, А. и Фукуи, Х.Anthrasesamones D и E из корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2006; 70 (7): 1784-1785. Просмотреть аннотацию.

Grougnet, R., Magiatis, P., Mitaku, S., Terzis, A., Tillequin, F., and Skaltsounis, A. L. Новые лигнаны из периспермия Sesamum indicum. J. Agric Food Chem 2006; 54 (20): 7570-7574. Просмотреть аннотацию.

Gu, JY, Wakizono, Y., Tsujita, A., Lim, BO, Nonaka, M., Yamada, K., and Sugano, M. Влияние сезамина и альфа-токоферола, индивидуально или в комбинации, на метаболизм полиненасыщенных жирных кислот, производство химических медиаторов и уровни иммуноглобулинов у крыс Sprague-Dawley. Biosci Biotechnol Biochem 1995; 59 (12): 2198-2202. Просмотреть аннотацию.

Го, Л., Се, М. Ю., Ян, А. П., и Сяхоу, Дж. Й. [Одновременный анализ мультиэлементов в растительных маслах с помощью атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой]. Гуан Пу Сюэ Ю Гуан Пу Фэнь Си 2007; 27 (11): 2345-2348. Просмотреть аннотацию.

Хам, Т. С., Парк, С. Дж., И Мартин, Ло Й. Влияние прорастания на химический состав и функциональные свойства семян кунжута (Sesamum indicum L.). Биоресур Технол 2009; 100 (4): 1643-1647.Просмотреть аннотацию.

Хамада, Н., Фудзита, Ю., Танака, А., Наои, М., Нодзава, Ю., Оно, Ю., Китагава, Ю., Томимори, Н., Кисо, Ю., и Ито, М. Метаболиты сезамина, основного лигнана в семенах кунжута, вызывают дифференцировку нейронов в клетках PC12 посредством активации пути передачи сигнала ERK1 / 2. Журнал Neural Transm 2009; 116 (7): 841-852. Просмотреть аннотацию.

Хасан, А.Ф., Бегум, С., Фурумото, Т., и Фукуи, Х. Новый хлорированный красный нафтохинон из корней Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2000; 64 (4): 873-874.Просмотреть аннотацию.

Хасан, А. Ф., Фурумото, Т., Бегум, С., и Фукуи, Х. Гидроксизезамон и 2,3-эпоксизамон из корней Sesamum indicum. Фитохимия 2001; 58 (8): 1225-1228. Просмотреть аннотацию.

Хашизуме, Р., Нода, А., Ито, М., Ямамото, Ю., Масуи, С., Ока, М., и Накамура, Т. Исследования тератологического тестирования с использованием куриных эмбрионов — влияние растворителей, места инъекций и возраст эмбриона. Джиккен Добуцу 1992; 41 (3): 349-356. Просмотреть аннотацию.

HATANAKA, S. I. Олигосахариды в семенах Sesamum indicum L.Arch Biochem Biophys 1959; 82 (1): 188-194. Просмотреть аннотацию.

Хаякава, Р., Мацунага, К., Судзуки, М., Хосокава, К., Арима, Ю., Шин, К. С. и Ёсида, М. Присутствует ли сезамол в кунжутном масле? Контактный дерматит 1987; 17 (3): 133-135. Просмотреть аннотацию.

Хемалата, К. П. и Прасад, Д. С. Очистка, физико-химические свойства и внутриклеточное расположение щелочной неорганической пирофосфатазы семядолей кунжута (Sesamum indicum L. ). Biochem Cell Biol 2002; 80 (2): 215-224. Просмотреть аннотацию.

Hemalatha, S., Raghunath, M., and Ghafoorunissa. Диетические кунжутные масла подавляют вызванный железом окислительный стресс у крыс [исправлено]. Br J Nutr 2004; 92 (4): 581-587. Просмотреть аннотацию.

Хирата, Ф., Фудзита, К., Исикура, Ю., Хосода, К., Исикава, Т., и Накамура, Х. Гипохолестеринемический эффект кунжутного лигнана у человека. Атеросклероз 1996; 122 (1): 135-136. Просмотреть аннотацию.

Хиросе, Н., Дои, Ф., Уэки, Т., Акадзава, К., Чидзива, К., Сугано, М., Акимото, К., Симидзу, С., и Ямада, Х.Подавляющее действие сезамина против индуцированного 7,12-диметилбенз [a] -антраценом канцерогенеза молочной железы крыс. Anticancer Res 1992; 12 (4): 1259-1265. Просмотреть аннотацию.

Хиросе, Н., Иноуэ, Т., Нишихара, К., Сугано, М., Акимото, К., Симидзу, С., и Ямада, Х. Ингибирование абсорбции и синтеза холестерина у крыс с помощью сезамина. J. Lipid Res 1991; 32 (4): 629-638. Просмотреть аннотацию.

Hou, R. C., Chen, H. L., Tzen, J. T. и Jeng, K. C. Влияние кунжутных антиоксидантов на LPS-индуцированную продукцию NO микроглиальными клетками BV2.Нейрорепорт 2003; 14 (14): 1815-1819. Просмотреть аннотацию.

Hou, R. C., Huang, H. M., Tzen, J. T. и Jeng, K. C. Защитные эффекты сезамина и сезамолина на гипоксические нейрональные клетки и клетки PC12. J. Neurosci Res 2003; 74 (1): 123-133. Просмотреть аннотацию.

Hou, R. C., Wu, C. C., Huang, J. R., Chen, Y. S. и Jeng, K. C. Окислительная токсичность в клетках микроглии BV-2: сесамолиновая нейропротекция повреждения h3O2, включающая активацию митоген-активируемой протеинкиназы p38. Энн Н. И. Акад. Наук 2005; 1042: 279-285.Просмотреть аннотацию.

Hou, R.C., Wu, C.C., Yang, C.H. и Jeng, K.C. Защитные эффекты сезамина и сезамолина на линии клеток микроглии мыши BV-2 в условиях гипоксии. Neurosci Lett 2004; 367 (1): 10-13. Просмотреть аннотацию.

Hsiao, E. S., Lin, L. J., Li, F. Y., Wang, M. M., Liao, M. Y. и Tzen, J. T. Семейства генов, кодирующие изоформы двух основных запасных белков семян кунжута, 11S-глобулина и 2S-альбумина. J. Agric Food Chem 2006; 54 (25): 9544-9550. Просмотреть аннотацию.

Хсу, Д. З. и Лю, М.Y. Влияние кунжутного масла на окислительный стресс после начала сепсиса у крыс. Шок 2004; 22 (6): 582-585. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z. и Liu, M. Y. Кунжутное масло ослабляет полиорганную недостаточность и увеличивает выживаемость при эндотоксемии у крыс. Crit Care Med 2002; 30 (8): 1859-1862. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z. и Liu, M. Y. Кунжутное масло защищает от окислительного стресса, вызванного липополисахаридами, у крыс. Crit Care Med 2004; 32 (1): 227-231. Просмотреть аннотацию.

Сюй, Д.З., Чен, К. Т., Чиен, С. П., Ли, Ю. Х., Хуанг, Б. М., Чуанг, Ю. С., и Лю, М. Ю. Кунжутное масло ослабляет острое вызванное железом повреждение печени у мышей, связанное с перекисным окислением липидов. Шок 2006; 26 (6): 625-630. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chen, K. T., Chu, P. Y., Li, Y. H., и Liu, M. Y. Кунжутное масло защищает от острого повреждения печени, вызванного действием свинца и липополисахарида. Шок 2007; 27 (3): 334-337. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chiang, P.J., Chien, S.P., Huang, B.M., и Liu, M.Y. Парентеральное введение кунжутного масла снижает окислительный стресс у крыс после интоксикации эндотоксинами. Токсикология 2004; 196 (1-2): 147-153. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chu, P. Y., и Liu, M. Y. Влияние кунжутного масла на вызванное подкисленным этанолом повреждение слизистой оболочки желудка у крыс. JPEN J Parenter Enteral Nutr 2009; 33 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Chu, P. Y., и Liu, M. Y. Непептидный химический 3,4-метилендиоксифенол блокировал липополисахарид (LPS) от связывания с LPS-связывающим белком и ингибировал провоспалительные цитокины.Врожденный иммунитет 2009; 15 (6): 380-385. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Li, Y. H. , Chu, P. Y., Chien, S. P., Chuang, Y. C., и Liu, M. Y. Ослабление индуцированного эндотоксином окислительного стресса и полиорганного повреждения 3,4-метилендиоксифенолом у крыс. Шок 2006; 25 (3): 300-305. Просмотреть аннотацию.

Hsu, D. Z., Liu, C. T., Li, Y. H., Chu, P. Y., и Liu, M. Y. Защитный эффект ежедневной добавки кунжутного масла при повреждении почек у крыс, вызванном гентамицином. Шок 2010; 33 (1): 88-92. Просмотреть аннотацию.

Hsu, DZ, Su, SB, Chien, SP, Chiang, PJ, Li, YH, Lo, YJ, and Liu, MY Влияние кунжутного масла на повреждение почек, связанное с окислительным стрессом, у крыс с эндотоксемией: участие оксида азота и провоспалительные цитокины. Шок 2005; 24 (3): 276-280. Просмотреть аннотацию.

Ху, Ю. М., Ван, Х., Е, В. К. и Чжао, С. X. [Флавоны из цветков Sesamum indicum]. Чжунго Чжун Яо За Чжи 2007; 32 (7): 603-605. Просмотреть аннотацию.

Ху, Ю. М., Е, В. К., Инь, З. К., и Чжао, С.X. [Химические компоненты из Flos Sesamum indicum L]. Яо Сюэ Сюэ Бао 2007; 42 (3): 286-291. Просмотреть аннотацию.

Ide T, Kushiro M, Takahashi Y, Shinohara K, Fukuda N, Sirato-Yasumoto S. Сезамин, кунжутный лигнан, как мощный компонент питания, снижающий уровень липидов в сыворотке крови. Jarq-Japan Agricultural Research Quarterly 2003; 37 (3): 151-158.

Ide, T., Ashakumary, L., Takahashi, Y., Kushiro, M., Fukuda, N., и Sugano, M. Sesamin, кунжутный лигнан, снижает синтез жирных кислот в печени крыс, сопровождаясь подавлением регуляции белка-1, связывающего регуляторный элемент стерола.Biochim Biophys Acta 2001; 1534 (1): 1-13. Просмотреть аннотацию.

Ide, T., Lim, J. S., Odbayar, T. O. и Nakashima, Y. Сравнительное исследование кунжутных лигнанов (сезамин, эписесамин и сезамолин), влияющих на профиль экспрессии генов и окисление жирных кислот в печени крыс. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2009; 55 (1): 31-43. Просмотреть аннотацию.

Икеда, С., Абэ, К., Утида, Т., Итикава, Т., Хорио, Ф., и Ямасита, К. Диетические семена кунжута и его лигнан увеличивают как концентрацию аскорбиновой кислоты в некоторых тканях, так и экскрецию с мочой путем стимуляция биосинтеза у крыс. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2007; 53 (5): 383-392. Просмотреть аннотацию.

Jacklin, A., Ratledge, C., Welham, K., Bilko, D., and Newton, C.J. Компонент кунжутного масла, сезамол, вызывает остановку роста и апоптоз раковых и сердечно-сосудистых клеток. Энн Н. И. Акад. Наук 2003; 1010: 374-380. Просмотреть аннотацию.

Jaffe, W. [Селен, важнейший и токсичный элемент. Латиноамериканские данные. Arch Latinoam Nutr 1992; 42 (2): 90-93. Просмотреть аннотацию.

Джамаркаттель-Пандит, Н., Пандит, Н. Р., Kim, M. Y., Park, S. H., Kim, K. S., Choi, H., Kim, H., and Bu, Y. Нейропротекторный эффект обезжиренного экстракта семян кунжута против ишемического повреждения нейронов in vitro и in vivo. Planta Med 2010; 76 (1): 20-26. Просмотреть аннотацию.

Джеймс, К., Уильямс-Акита, А., Рао, Ю. А., Кьярмонте, Л. Т., и Шайдер, А. Т. Анафилаксия семян кунжута. Нью-Йорк, Государственный журнал медицины, 1991; 91 (10): 457-458. Просмотреть аннотацию.

Ян, К. С., Хванг, Л. С. и Хо, К. Т. Биотрансформация триглюкозида сезаминола в лигнаны млекопитающих кишечной микробиотой.J Agric Food Chem 2009; 57 (14): 6101-6106. Просмотреть аннотацию.

Jeng, K. C., Hou, R. C., Wang, J. C. и Ping, L. I. Сезамин ингибирует индуцированное липополисахаридом производство цитокинов путем подавления митоген-активированной протеинкиназы p38 и ядерного фактора-kappaB. Immunol Lett 2005; 97 (1): 101-106. Просмотреть аннотацию.

Ji, Z. L., Li, J. S., Yuan, C. W., Chen, W. D., Zhang, Y. N., Ju, X. T. и Tang, W.H. Терапевтическое значение кунжутного масла в лечении спаечной непроходимости тонкой кишки.Am J Surg 2010; 199 (2): 160-165. Просмотреть аннотацию.

Йонсен, Дж., Братт, Б. М., Мишель-Баррон, О., Гленноу, С., и Петрусон, Б. Чистое кунжутное масло по сравнению с изотоническим раствором хлорида натрия для лечения сухой слизистой оболочки носа. Хирургия головы и шеи Arch Otolaryngol 2001; 127 (11): 1353-1356. Просмотреть аннотацию.

Джоши, Р., Кумар, М. С., Сатьямурти, К., Унникриснан, М. К., и Мукерджи, Т. Реакции свободных радикалов и антиоксидантная активность сезамола: пульсовые радиолитические и биохимические исследования. J. Agric Food Chem 2005; 53 (7): 2696-2703.Просмотреть аннотацию.

Каги, М. К. и Вутрих, Б. Анафилаксия фалафелевых бургеров, вызванная аллергией на семена кунжута. Энн Аллерджи 1993; 71 (2): 127-129. Просмотреть аннотацию.

Камал-Элдин, А., Франк, Дж., Раздан, А., Тенгблад, С., Басу, С., и Вессби, Б. Влияние пищевых фенольных соединений на токоферол, холестерин и жирные кислоты у крыс. Липиды 2000; 35 (4): 427-435. Просмотреть аннотацию.

Камей, Х., Коиде, Т., Хашимото, Ю., Кодзима, Т., Хасегава, М., и Умеда, Т. Действие алломеланина на подавление роста опухоли in vivo и на фазу клеточного цикла.Cancer Biother Radiopharm 1997; 12 (4): 273-276. Просмотреть аннотацию.

Камей, Х., Коиде, Т., Кодзима, Т., Хасегава, М., и Умеда, Т. Подавление роста культивируемых злокачественных клеток алломеланинами, меланинами растительного происхождения. Cancer Biother Radiopharm 1997; 12 (1): 47-49. Просмотреть аннотацию.

Канг М. Х., Каваи Ю., Наито М. и Осава Т. Обезжиренная кунжутная мука снижает восприимчивость к оксидативному стрессу у кроликов с гиперхолестеринемией. J Nutr 1999; 129 (10): 1885-1890. Просмотреть аннотацию.

Канг, М. Х., Наито, М., Сакаи, К., Учида, К., и Осава, Т. Способ действия кунжутных лигнанов в защите липопротеинов низкой плотности от окислительного повреждения in vitro. Life Sci 2000; 66 (2): 161-171. Просмотреть аннотацию.

Канг М. Х., Наито М., Цуджихара Н. и Осава Т. Сезамолин ингибирует перекисное окисление липидов в печени и почках крыс. J Nutr 1998; 128 (6): 1018-1022. Просмотреть аннотацию.

Кападиа, Г. Дж., Азуйне, М. А., Токуда, Х., Такасаки, М., Мукайнака, Т., Коносима, Т., и Нишино, Х.Химиопрофилактический эффект ресвератрола, сезамола, кунжутного масла и подсолнечного масла в анализе ранней активации антигена вируса Эпштейна-Барра и двухэтапном канцерогенезе кожи мыши. Pharmacol Res 2002; 45 (6): 499-505. Просмотреть аннотацию.

Кациламброс Н., Филиппидес П., Давулос Г., Джалурос К., Кофотзули Л., Маглара Е., Иоаннидис П.И., Сискудис П., Сфикакис П. Конфеты, полученные из кунжута, и гликемический ответ у пациентов с диабетом типа II. Диабет Нутри Метаболит Клин Эксп 1991; 4 (4): 325-327.

Кацудзаки, Х., Кавакиси, С., Осава, Т. Глюкозиды сезаминола в семенах кунжута. Фитохимия 1994; 35 (3): 773-776. Просмотреть аннотацию.

Kaur, I. P. и Saini, A. Sesamol проявляет антимутагенную активность против мутагенности, опосредованной видами кислорода. Mutat Res 2000; 470 (1): 71-76. Просмотреть аннотацию.

Кескинен, Х., Остман, П., Вахери, Э., Тарвайнен, К., Гренквист-Норден, Б., Карппинен, О., и Нордман, Х. Случай профессиональной астмы, ринита и крапивницы, вызванных кунжутное семя. Clin Exp Allergy 1991; 21 (5): 623-624.Просмотреть аннотацию.

Khajehdehi, P. Гиполипидемический эффект полиненасыщенных жирных кислот у пациентов, находящихся на гемодиализе. Дж. Рен Нутр 2000; 10 (4): 191-195. Просмотреть аннотацию.

Хан, М.М., Ишрат, Т., Ахмад, А., Хода, Миннесота, Хан, М.Б., Хуваджа, Г., Шривастава, П., Раза, СС, Ислам, Ф., и Ахмад, С. Сесамин ослабляет поведенческие, биохимические и гистологические изменения, вызванные обратимой окклюзией средней мозговой артерии у крыс. Chem Biol Interact 2010; 183 (1): 255-263. Просмотреть аннотацию.

Kim, B. H. и Akoh, C. C. Характеристики структурированного липида, полученного катализируемым липазой ацидолизом обжаренного кунжутного масла и каприловой кислоты в лабораторном реакторе непрерывного действия с насадочным слоем. J. Agric Food Chem 2006; 54 (14): 5132-5141. Просмотреть аннотацию.

Ким К. С. и Парк С. Х. Антразесамон F из семян черного Sesamum indicum. Biosci Biotechnol Biochem 2008; 72 (6): 1626-1627. Просмотреть аннотацию.

Ким, К. С., Парк, С. Х. и Чунг, М. Г. Неразрушающее определение лигнанов и гликозидов лигнанов в семенах кунжута с помощью спектроскопии отражения в ближней инфракрасной области. J. Agric Food Chem 2006; 54 (13): 4544-4550. Просмотреть аннотацию.

Кимура, Дж., Нариучи, Х., Ватанабе, Т., и Матухаси, Т. Исследования адъювантного действия эмульсии кунжутного масла вода-в-масле-в-воде (в / м / в). 2. Принцип действия в / м эмульсии. Jpn J Exp Med 1978; 48 (3): 203-209. Просмотреть аннотацию.

Кимура, Дж., Нариучи, Х., Ватанабе, Т., Матухаси, Т., Окаясу, И., и Хатакеяма, С. Исследования адъювантного эффекта воды в масле в воде (w / в / в) эмульсия кунжутного масла. 1. Усиленное и стойкое образование антител антигеном, включенным в эмульсию вода-в-масле-в-воде.Jpn J Exp Med 1978; 48 (2): 149-154. Просмотреть аннотацию.

Киран, К. и Асад, М. Ранозаживляющая активность семян и масла Sesamum indicum L у крыс. Индийский журнал J Exp Biol 2008; 46 (11): 777-782. Просмотреть аннотацию.

Кисо, Ю. Антиоксидантная роль сезамина, функционального лигнана в семенах кунжута, и его влияние на метаболизм липидов и алкоголя в печени: исследование на микрочипах ДНК. Биофакторы 2004; 21 (1-4): 191-196. Просмотреть аннотацию.

Кита, С., Мацумура, Ю., Моримото, С., Акимото, К., Фуруя, М., Ока, Н., и Танака, Т. Антигипертензивный эффект сезамина. II. Защита от двухпочечной, однократной почечной гипертензии и гипертрофии сердечно-сосудистой системы. Биол Фарм Булл 1995; 18 (9): 1283-1285. Просмотреть аннотацию.

Кобаяси, Н., Унтен, С., Какута, Х., Комацу, Н., Фуджимаки, М., Сато, К., Арацу, К., Накашима, Х., Кикучи, Х., Очиай, К. ., и Сакагами, Х. Разнообразная биологическая активность здоровой пищи. In Vivo 2001; 15 (1): 17-23. Просмотреть аннотацию.

Konan, A. B., Datte, J. Y., and Yapo, P.A. Релаксантный эффект водного экстракта листьев кунжута (Sesamum radiatum Schum. & Thonn.), Опосредованный путем оксида азота, на гладкую мышцу аорты, изолированную от морских свинок. BMC Complement Altern Med 2008; 8:23. Просмотреть аннотацию.

Kong, X., Yang, JR, Guo, LQ, Xiong, Y., Wu, XQ, Huang, K. и Zhou, Y. Sesamin улучшает эндотелиальную дисфункцию у реноваскулярных гипертензивных крыс, которых кормили жирными, высокими -сахарная диета. Eur J Pharmacol 2009; 620 (1-3): 84-89. Просмотреть аннотацию.

Купман, М., Рихтер, К., Паррен, Р. Дж., И Янссен, М. Бодибилдинг, кунжутное масло и васкулит. Ревматология (Оксфорд) 2005; 44 (9): 1135. Просмотреть аннотацию.

Козловска, Х., Задерновский, Р., Сосульски, Ф. В. Фенольные кислоты в муке из масличных семян. Нарунг 1983; 27 (5): 449-453. Просмотреть аннотацию.

Кубо Ю., Нонака С. и Йошида Х. Контактная чувствительность к неомыляемым веществам в кунжутном масле. Контактный дерматит 1986; 15 (4): 215-217. Просмотреть аннотацию.

Кумар, П., Калония, Х., и Кумар, А.Защитный эффект сезамола против индуцированной 3-нитропропионовой кислотой когнитивной дисфункции и изменения окислительно-восстановительного баланса глутатиона у крыс. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2010; 107: 577-82. Просмотреть аннотацию.

Кумар, П., Калония, Х. и Кумар, А. Сезамол ослабляет индуцированные 3-нитропропионовой кислотой Хантингтон-подобные поведенческие, биохимические и клеточные изменения у крыс. J Asian Nat Prod Res 2009; 11 (5): 439-450. Просмотреть аннотацию.

Лахи-Коллинз, В., Бурнивал, Дж., Плафф, М., Карандж, Дж., И Мартиноли, М.G. Сезамин модулирует тирозингидроксилазу, супероксиддисмутазу, каталазу, индуцибельную NO-синтазу и экспрессию интерлейкина-6 в дофаминергических клетках в условиях окислительного стресса, индуцированного MPP +. Oxid Med Cell Longev 2008; 1 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.

Лоуренс, Дж. Ф., Чадха, Р. К., Иверсон, Ф., Макгуайр, П., и Конахер, Х. Б. Распределение бромированных жирных кислот в тканях и жидкостях крыс, получавших бромированные растительные масла. Липиды 1984; 19 (9): 704-707. Просмотреть аннотацию.

Лазару Д., Гроугне Р.и Пападопулос А. Антимутагенные свойства обогащенного полифенолами экстракта, полученного из перисперма кунжутных семян. Mutat Res 2007; 634 (1-2): 163-171. Просмотреть аннотацию.

Lease, J. G. Влияние кунжутной муки в автоклаве на содержание в ней фитиновой кислоты и доступность цинка для цыплят. Poult Sci, 1966; 45 (2): 237-241. Просмотреть аннотацию.

Ледюк, В., Монере-Вотрен, Д. А., Цен, Дж. Т., Мориссет, М., Герен, Л., и Канни, Г. Идентификация олеозинов как основных аллергенов у пациентов с аллергией на семена кунжута.Аллергия 2006; 61 (3): 349-356. Просмотреть аннотацию.

Lee, CC, Chen, PR, Lin, S., Tsai, SC, Wang, BW, Chen, WW, Tsai, CE и Shyu, KG Сезамин индуцирует оксид азота и снижает производство эндотелина-1 в HUVEC: возможные последствия за его антигипертензивный эффект. J. Hypertens 2004; 22 (12): 2329-2338. Просмотреть аннотацию.

Ли, Дж. К., Пак, Б. Дж., Ю, К. Ю. и Ан, Ю. О. Факторы питания и рак желудка: исследование случай-контроль в Корее. Int J Epidemiol 1995; 24 (1): 33-41.

Ли, С. Ю., Ха, Т. Ю., Сон, Д. Дж., Ким, С. Р., и Хонг, Дж. Т. Влияние сезаминолглюкозидов на индуцированную бета-амилоидом гибель клеток PC12 через антиоксидантные механизмы. Neurosci Res 2005; 52 (4): 330-341. Просмотреть аннотацию.

Lee, SY, Son, DJ, Lee, YK, Lee, JW, Lee, HJ, Yun, YW, Ha, TY и Hong, JT. Ингибирующее действие сезаминолглюкозидов на индуцированную липополисахаридами активацию NF-kappaB и ген-мишень экспрессия в культивируемых астроцитах крыс. Neurosci Res 2006; 56 (2): 204-212.Просмотреть аннотацию.

Lee, WJ, Ou, HC, Wu, CM, Lee, IT, Lin, SY, Lin, LY, Tsai, KL, Lee, SD и Sheu, WH Сезамин смягчает воспаление и окислительный стресс в эндотелиальных клетках, подвергшихся воздействию окисленных липопротеин низкой плотности. J Agric Food Chem 2009; 57 (23): 11406-11417. Просмотреть аннотацию.

Leite, MS, Pacheco, P., Gomes, RN, Guedes, AT, Castro-Faria-Neto, HC, Bozza, PT, and Koatz, VL Механизмы увеличения выживаемости после индуцированного липополисахаридом эндотоксического шока у мышей, потребляющих оливковое масло -обогащенная диета.Шок 2005; 23 (2): 173-178. Просмотреть аннотацию.

Liao, CD, Hung, WL, Lu, WC, Jan, KC, Shih, DY, Yeh, AI, Ho, CT и Hwang, LS Дифференциальное распределение тригликозида сезаминола и его метаболитов в тканях у крыс, получавших гликозиды лигнана из кунжутная мука с нано / субмикроразмером или без него. J Agric Food Chem 2010; 58 (1): 563-569. Просмотреть аннотацию.

Лин, Л. Дж., Ляо, П. К., Янг, Х. Х. и Цзен, Дж. Т. Определение и анализ N-концов белков масляных телец, стеролеозина, калеозина и олеозина.Plant Physiol Biochem 2005; 43 (8): 770-776. Просмотреть аннотацию.

Liu, X. W., Sok, D. E., Yook, H. S., Sohn, C. B., Chung, Y. J. и Kim, M. R. Ингибирование активности лизофосфолипазы D ненасыщенными лизофосфатидными кислотами или экстрактами семян, содержащими 1-линолеоил и 1-олеоил лизофосфатид-кислоты. J Agric Food Chem 2007; 55 (21): 8717-8722. Просмотреть аннотацию.

Лю, З., Сааринен, Н. М., и Томпсон, Л. У. Сезамин является одним из основных предшественников лигнанов млекопитающих в семенах кунжута (Sesamum indicum), наблюдаемых in vitro и у крыс.J Nutr 2006; 136 (4): 906-912. Просмотреть аннотацию.

Loke, WM, Proudfoot, JM, Hodgson, JM, McKinley, AJ, Hime, N., Magat, M., Stocker, R., and Croft, KD, специфические диетические полифенолы ослабляют атеросклероз у мышей с нокаутом аполипопротеина E путем облегчения воспаление и дисфункция эндотелия. Артериосклер Thromb Vasc Biol 2010; 30 (4): 749-757. Просмотреть аннотацию.

Maesen, F. P., Lamers, J. H., and van den Tweel, J. G. Бронхиоло-альвеолярная карцинома после вдыхания растительного масла через трахеальную канюлю.Eur J Respir Dis 1985; 67 (2): 136-140. Просмотреть аннотацию.

Малиш Д., Гловский М. М., Хоффман Д. Р., Гекьер Л. и Хокинс Дж. М. Анафилаксия после проглатывания семян кунжута. J. Allergy Clin Immunol. 1981; 67 (1): 35-38. Просмотреть аннотацию.

Мацумура, Ю., Кита, С., Моримото, С., Акимото, К., Фуруя, М., Ока, Н., и Танака, Т. Антигипертензивный эффект сезамина. I. Защита от гипертонии и гипертрофии сердечно-сосудистой системы, индуцированной солью дезоксикортикостерона ацетата. Биол Фарм Булл 1995; 18 (7): 1016-1019.Просмотреть аннотацию.

Мацумура, Ю., Кита, С., Огуши, Р., и Окуи, Т. Влияние сезамина на измененную реактивность сосудов в кольцах аорты у крыс с гипертонической болезнью, индуцированной солью дезоксикортикостерона. Биол Фарм Булл 2000; 23 (9): 1041-1045. Просмотреть аннотацию.

Мацумура, Ю., Кита, С., Танида, Ю., Тагучи, Ю., Моримото, С., Акимото, К., и Танака, Т. Антигипертензивный эффект сезамина. III. Защита от развития и поддержания гипертонии у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией.Биол Фарм Булл 1998; 21 (5): 469-473. Просмотреть аннотацию.

Маццио, Э. А., Харрис, Н. и Солиман, К. Ф. Компоненты пищи снижают активность моноаминоксидазы и уровни перекиси в клетках астроцитов C6. Planta Med 1998; 64 (7): 603-606. Просмотреть аннотацию.

Mendis S, Samarajeewa U, Thattil RO. Кокосовый жир и липопротеины сыворотки крови: эффекты частичной замены ненасыщенными жирами. Br J Nutr 2001; 85: 583-9. Просмотреть аннотацию.

Мильдер, И. Е., Артс, И. К., ван де Путте Б., Венема, Д.П., и Холлман, П. С. Содержание лигнана в голландских растительных продуктах: база данных, включающая ларицирезинол, пинорезинол, секоизоларицирезинол и матайрезинол. Br J Nutr 2005; 93 (3): 393-402. Просмотреть аннотацию.

Miyahara, Y., Hibasami, H., Katsuzaki, H., Imai, K., and Komiya, T. Сезамолин из семян кунжута подавляет пролиферацию, индуцируя апоптоз в клетках Molt 4B лимфоидной лейкемии человека. Int J Mol Med 2001; 7 (4): 369-371. Просмотреть аннотацию.

Мияхара, Ю., Хибасами, Х., Кацудзаки, Х., Имаи, К., Osawa, T., Ina, K., and Komiya, T. Сезаминол из семян кунжута индуцирует апоптоз в клетках лимфоидной лейкемии человека Molt 4B. Int J Mol Med 2001; 7 (5): 485-488. Просмотреть аннотацию.

Miyahara, Y., Komiya, T., Katsuzaki, H., Imai, K., Nakagawa, M., Ishi, Y., and Hibasami, H. Сезамин и эписесамин индуцируют апоптоз в клетках Molt 4B лимфоидной лейкемии человека. Int J Mol Med 2000; 6 (1): 43-46. Просмотреть аннотацию.

Miyawaki, T., Aono, H., Toyoda-Ono, Y., Maeda, H., Kiso, Y., and Moriyama, K. Антигипертензивные эффекты сезамина у людей.J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2009; 55 (1): 87-91. Просмотреть аннотацию.

Моаззами А. А., Андерссон Р. Э. и Камаль-Элдин А. Характеристика и анализ диглюкозида сезамолинола в семенах кунжута. Biosci Biotechnol Biochem 2006; 70 (6): 1478-1481. Просмотреть аннотацию.

Моаззами, А. А., Андерссон, Р. Э., и Камаль-Элдин, А. Анализ с помощью ВЭЖХ глюкозидов сезамина в семенах кунжута. J Agric Food Chem 2006; 54 (3): 633-638. Просмотреть аннотацию.

Моаззами А. А., Андерссон Р. Э. и Камаль-Элдин А.Количественный ЯМР-анализ метаболита сезаминового катехола в моче человека. J Nutr 2007; 137 (4): 940-944. Просмотреть аннотацию.

Монере-Вотрен, Д. А., Канни, Г., и Лагранж, А. [Профессиональная астма, вызванная органическими веществами]. Rev Med Interne 1994; 15 Suppl 2: 216s-225s. Просмотреть аннотацию.

Морено Ф. Дж., Мальдонадо Б. М., Веллнер Н. и Миллс Э. Н. Термостабильность и усвояемость in vitro очищенного альбумина основного аллергена 2S (Ses i 1) из семян белого кунжута (Sesamum indicum L.). Biochim Biophys Acta 2005; 1752 (2): 142-153. Просмотреть аннотацию.

Морено, Ф. Дж., Рубио, Л. А., Олано, А. и Клементе, А. Поглощение 2S-альбуминовых аллергенов, Ber e 1 и Ses i 1, через монослои клеток кишечного эпителия Caco-2 человека. J. Agric Food Chem 2006; 54 (22): 8631-8639. Просмотреть аннотацию.

Morisset, M., Moneret-Vautrin, DA, Kanny, G., Guenard, L., Beaudouin, E., Flabbee, J., and Hatahet, R. Пороги клинической реактивности молока, яиц, арахиса и кунжута при иммуноглобулин-зависимых аллергиях: оценка с помощью двойного слепого или простого слепого плацебо-контролируемого перорального введения.Clin Exp Allergy 2003; 33 (8): 1046-1051. Просмотреть аннотацию.

Мосаеби, Г., Газави, А., Салехи, Х., Паяни, М. А., и Хазае, М. Р. Влияние кунжутного масла на ингибирование экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита у мышей C57BL / 6. Pak J Biol Sci 2007; 10 (11): 1790-1796. Просмотреть аннотацию.

Набекура, Т., Ямаки, Т., Уэно, К. и Китагава, С. Ингибирование Р-гликопротеина и белка 1 множественной лекарственной устойчивости с помощью пищевых фитохимических веществ. Cancer Chemother Pharmacol 2008; 62 (5): 867-873. Просмотреть аннотацию.

Нахар Л. и Роконуззаман. Исследование анальгетической и антиоксидантной активности этанольного экстракта семян Sesamum indicum. Pak J Biol Sci 2009; 12 (7): 595-598. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Ито, К., Исии, Ф., Каваниши, Х., Такаока, М., Кисо, Й., Цуруока, Н., Танака, Т., и Мацумура, Ю. Воздействие сезамина на окислительный стресс аорты и эндотелиальную дисфункцию у крыс с гипертонической болезнью ацетата дезоксикортикостерона. Биол Фарм Булл 2003; 26 (12): 1701-1705. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Ито, К., Такаока, М., Кисо, Ю., Танака, Т., и Мацумура, Ю. Антигипертензивный эффект сезамина. IV. Подавление выработки супероксида в сосудах сезамином. Биол Фарм Булл 2002; 25 (9): 1247-1249. Просмотреть аннотацию.

Накано Д., Курумадзука Д., Нагаи Ю., Нишияма А., Кисо Ю. и Мацумура Ю. Сезамин в диете подавляет НАДФН-оксидазу аорты у крыс с гипертонической болезнью DOCA. Clin Exp Pharmacol Physiol 2008; 35 (3): 324-326. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Квак, К.Дж., Фуджи, К., Икемура, К., Сатаке, А., Окита, М., Такаока, М., Оно, Ю., Накай, М., Томимори, Н., Кисо, Ю., и Мацумура , Y. Метаболиты сезамина вызывают эндотелиальную вазорелаксацию, зависимую от оксида азота, благодаря своим независимым от антиоксидантных свойств механизмам: возможное участие метаболитов в антигипертензивном эффекте сезамина. J. Pharmacol Exp Ther 2006; 318 (1): 328-335. Просмотреть аннотацию.

Накано, Д., Огура, К., Миякоши, М., Исии, Ф., Каваниши, Х., Курумадзука, Д., Квак, К.Дж., Икемура, К., Такаока, М., Моригути, С., Иино, Т., Кусумото, А., Асами, С., Сибата, Х., Кисо, Ю., и Мацумура, Ю. Антигипертензивный эффект пептидов, ингибирующих ангиотензин I-превращающий фермент, из гидролизата кунжутного белка у спонтанно гипертонических крыс. Biosci Biotechnol Biochem 2006; 70 (5): 1118-1126. Просмотреть аннотацию.

Нарасимхамурти, К. и Райна, П. Л. Долгосрочное влияние кормления нагретыми и жареными маслами на липиды и липопротеины у крыс. Mol Cell Biochem 1999; 195 (1-2): 143-153.Просмотреть аннотацию.

Нарасимхамурти К., Муралидхара и Райна П. Л. Отсутствие мутагенной активности in vivo нагретых и жареных масел у мышей. Индийский журнал J Exp Biol 1999; 37 (1): 50-55. Просмотреть аннотацию.

Navuluri, L., Parvataneni, S., Hassan, H., Birmingham, NP, Kelly, C., and Gangur, V. Аллергическая и анафилактическая реакция на семена кунжута у мышей: идентификация Ses i 3 и основной субъединицы 11s-глобулины как аллергены. Int Arch Allergy Immunol 2006; 140 (3): 270-276. Просмотреть аннотацию.

Неринг, Х., Vitanyi, B. E., Malten, K. E., van Ketel, W. G., и van Dijk, E. Аллергены при контактном дерматите кунжутного масла. Acta Derm Venereol 1975; 55 (1): 31-34. Просмотреть аннотацию.

Neher, A., Gstottner, M., Thaurer, M., Augustijns, P., Reinelt, M., and Schobersberger, W. Влияние эфирных и жирных масел на частоту биения ресничек эпителиальных клеток носа человека. Am J Rhinol 2008; 22 (2): 130-134. Просмотреть аннотацию.

Ногучи, Т., Икеда, К., Сасаки, Ю., Ямамото, Дж., И Ямори, Ю. Влияние витамина Е и сезамина на гипертонию и церебральный тромбообразование у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией.Clin Exp Pharmacol Physiol 2004; 31 Приложение 2: S24-S26. Просмотреть аннотацию.

Ногучи, Т., Икеда, К., Сасаки, Ю., Ямамото, Дж., Секи, Дж., Ямагата, К., Нара, Ю., Хара, Х., Какута, Х., и Ямори, Y. Влияние витамина Е и сезамина на гипертонию и церебральный тромбообразование у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией. Hypertens Res 2001; 24 (6): 735-742. Просмотреть аннотацию.

Нонака, М., Ямасита, К., Иидзука, Ю., Намики, М., и Сугано, М. Влияние диетического сезаминола и сезамина на выработку эйкозаноидов и уровень иммуноглобулинов у крыс, получавших этанол.Biosci Biotechnol Biochem 1997; 61 (5): 836-839. Просмотреть аннотацию.

Odumodu, C.U. Содержание антинутриентов в некоторых местных бобовых и зерновых культурах в Нигерии. Троп Геогр Мед 1992; 44 (3): 260-263. Просмотреть аннотацию.

Огава, Х., Сасагава, С., Мураками, Т. и Йошизуми, Х. Лигнаны кунжута модулируют метаболизм холестерина у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией. Clin Exp Pharmacol Physiol Suppl 1995; 22 (1): S310-S312. Просмотреть аннотацию.

Огава, Т., Макино, Т., Хиросе, Н., и Sugano, M. Отсутствие влияния низкого уровня холестерина в крови на канцерогенез поджелудочной железы после инициации N-нитрозобис (2-оксопропил) амином у сирийских золотых хомяков. Канцерогенез 1994; 15 (8): 1663-1666. Просмотреть аннотацию.

Огава, Ю., Такахаши, С., и Китагава, Р. Содержание оксалатов в общих японских продуктах питания. Хинёкика Киё 1984; 30 (3): 305-310. Просмотреть аннотацию.

Охта, С., Сузуки, М., Сато, Н., Камогава, А., и Шинода, М. [Защитные эффекты сезамола и родственных ему соединений на повреждение печени у крыс, вызванное тетрахлорметаном].Якугаку Засси 1994; 114 (11): 901-910. Просмотреть аннотацию.

Оисо, Н., Ямадори, Ю., Хигашимори, Н. , Кавара, С., и Кавада, А. Аллергический контактный дерматит, вызванный кунжутным маслом в китайской медицине местного применения, shi-un-ko. Контактный дерматит 2008; 58 (2): 109. Просмотреть аннотацию.

Окура Т., Ибе М., Умегаки К., Шинозука К. и Ямада С. Влияние пищевых ингредиентов на функцию и экспрессию Р-гликопротеина в эпителиальных клетках кишечника человека. Биол Фарм Булл 2010; 33 (2): 255-259.Просмотреть аннотацию.

Пайно, Г. Б., Пассалаква, Г., Магаццу, Г., Барберио, Г., Вита, Д. и Каноника, Г. В. Анафилаксия к кунжуту. Аллергия 2000; 55 (2): 199-201. Просмотреть аннотацию.

Паниццоло, К., Тура, М., и Барбато, А. Анафилаксия кунжутной пасты. Eur Ann Allergy Clin Immunol 2005; 37 (1): 34-35. Просмотреть аннотацию.

Пападакис, Э.Н., Лазару, Д., Гроугнет, Р., Магиатис, П., Скалцунис, А.Л., Пападопулу-Муркиду, Э., и Пападопулос, А.И. Влияние формы кунжутной диеты на усвоение лигнаны.Br J Nutr 2008; 100 (6): 1213-1219. Просмотреть аннотацию.

Пасторелло, Е. А., Варин, Э., Фариоли, Л., Праветтони, В., Ортолани, К., Трамбайоли, К., Фортунато, Д., Джуффрида, М.Г., Риволта, Ф., Робино, А., Calamari, AM, Lacava, L., и Conti, A. Основным аллергеном семян кунжута (Sesamum indicum) является 2S-альбумин. J Chromatogr B Biomed Sci Appl 2001; 756 (1-2): 85-93. Просмотреть аннотацию.

Пеналво, Дж. Л., Хейнонен, С. М., Аура, А. М. и Адлеркрейц, Х. Диетический сезамин у людей превращается в энтеролактон.J Nutr 2005; 135 (5): 1056-1062. Просмотреть аннотацию.

Penalvo, J. L., Hopia, A. и Adlercreutz, H. Влияние сезамина на уровни холестерина и триглицеридов в сыворотке у мышей с дефицитом рецепторов ЛПНП. Eur J Nutr 2006; 45 (8): 439-444. Просмотреть аннотацию.

Фан, Т. Г., Штрассер, С. И., Кури, Д., МакКоган, Г. В., Риммер, Дж., Данкли, Х., Годдард, Л., и Адельштейн, С. Пассивный перенос аллергии на орехи после трансплантации печени. Arch Intern Med 2003; 163 (2): 237-239. Просмотреть аннотацию.

Филлипс, К.М., Руджио Д. М. и Ашраф-Хорассани М. Фитостериновый состав орехов и семян, обычно потребляемых в Соединенных Штатах. J. Agric Food Chem 2005; 53 (24): 9436-9445. Просмотреть аннотацию.

Поттерат О. Антиоксиданты и поглотители свободных радикалов природного происхождения. Current Organic Chemistry 1997; 1 (4): 415-440.

Prasamthi, K., Muralidhara, and Rajini, P. S. Вызванное фенвалератом окислительное повреждение в тканях крыс и его ослабление с помощью диетического кунжутного масла. Food Chem Toxicol 2005; 43 (2): 299-306.Просмотреть аннотацию.

Раджамохан Т. и Куруп П.А. Соотношение лизина: аргинина в белке влияет на метаболизм холестерина. Часть 1 — Исследования кунжутного белка с низким соотношением лизин: аргинин. Индийский журнал J Exp Biol 1997; 35 (11): 1218-1223. Просмотреть аннотацию.

Рамеш Б., Сараванан Р. и Пугалди К. В. Влияние кунжутного масла на уровень глюкозы в крови, перекисное окисление липидов и антиоксидантный статус у крыс, страдающих стрептозотоциновым диабетом. J Med Food 2005; 8 (3): 377-381. Просмотреть аннотацию.

Рохас-Молина, М., Кампос-Санчес, Дж., Аналла, М., Муньос-Серрано, А. и Алонсо-Морага, А. Генотоксичность растительных кулинарных масел в тесте на пятнистость крыла дрозофилы. Environ Mol Mutagen 2005; 45 (1): 90-95. Просмотреть аннотацию.

Ройер Д. Дж., Джордж Дж. Н. и Террелл Д. Р. Тромбоцитопения как побочный эффект дополнительных и альтернативных лекарств, лекарственных трав, пищевых добавок, продуктов питания и напитков. Eur J Haematol 2010; 84 (5): 421-429. Просмотреть аннотацию.

Сааб, Б. Р., Пашаян, Н., Эль-Чемали, С.и Sabra, R. Использование кунжутного масла для облегчения кашля у детей: рандомизированное контролируемое исследование. Дополнение Ther Med 2006; 14 (2): 92-99. Просмотреть аннотацию.

Sacco, SM, Chen, J., Power, KA, Ward, WE, and Thompson, LU Кунжутное семя, богатое лигнаном, сводит на нет эффект тамоксифена по ингибированию опухоли, но поддерживает здоровье костей в модели бестимусных мышей в постменопаузе с эстроген-чувствительными опухоли груди. Менопауза 2008; 15 (1): 171-179. Просмотреть аннотацию.

Сакко, С. М., Пауэр, К. А., Чен, Дж., Уорд, У. Э. и Томпсон, Л. У. Взаимодействие семян кунжута и тамоксифена на рост опухоли и здоровье костей у бестимусных мышей. Exp Biol Med (Maywood) 2007; 232 (6): 754-761. Просмотреть аннотацию.

Саконо, М., Юджи, К., Миянага, Ф., Тамару, С., Фудзита, М., Фукуда, Н., Цуцуми, К., Ивата, Т., Касаи, М., и Сугано, M. Комбинированные эффекты диетической конъюгированной линолевой кислоты и сезамин триацилглицерина и производство кетоновых тел в печени крыс. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2002; 48 (5): 405-409. Просмотреть аннотацию.

Салем, М. Л. Системное лечение полиненасыщенными жирными кислотами n-6 ослабляет рост и метастазирование тимомы EL4 за счет усиления специфической и неспецифической противоопухолевой цитолитической активности и продукции цитокинов Th2. Int Immunopharmacol 2005; 5 (6): 947-960. Просмотреть аннотацию.

Санкар, Д., Рао, М. Р., Самбандам, Г., и Пугаленди, К. В. Пилотное исследование открытого кунжутного масла у больных гипертоническим диабетом. J Med Food 2006; 9 (3): 408-412. Просмотреть аннотацию.

Санкар, Д., Рао, М.R., Sambandam, G., и Pugalendi, K. V. Влияние кунжутного масла на диуретики или бета-блокаторы в модуляции артериального давления, антропометрии, липидного профиля и окислительно-восстановительного статуса. Йельский университет, биол. Мед. 2006; 79 (1): 19-26. Просмотреть аннотацию.

Санкар Д., Самбандам Г., Рамакришна, Рао М. и Пугалэнди, К. В. Модуляция артериального давления, липидных профилей и окислительно-восстановительного статуса у пациентов с гипертонией, принимающих различные пищевые масла. Clin Chim Acta 2005; 355 (1-2): 97-104. Просмотреть аннотацию.

Сатчитанандам, С., Чандербхан, Р., Харруби, А. Т., Калверт, Р. Дж., Клурфельд, Д., Теппер, С. А., и Критчевский, Д. Влияние кунжутного масла на липидный профиль сыворотки и печени крыс. Int J Vitam Nutr Res 1996; 66 (4): 386-392. Просмотреть аннотацию.

Сатчитанандам, С., Рейкс, М., Калверт, Р. Дж., Кэссиди, М. М., и Кричевски, Д. Кокосовое масло и кунжутное масло влияют на лимфатическую абсорбцию холестерина и жирных кислот у крыс. J Nutr 1993; 123 (11): 1852-1858. Просмотреть аннотацию.

Шустер Д., Керн Л., Христозов Д.П., Терфлот, Л., Бьенфе, Б., Лаггнер, К., Кирчмайр, Дж., Гринке, У., Вольбер, Г., Лангер, Т., Ступпнер, Х., Гастайгер, Дж., И Роллингер , JM Применение интегрированных методов интеллектуального анализа данных для изучения пространства природных продуктов для ингибиторов ацетилхолинэстеразы. Comb Chem High Throughput Screen 2010; 13 (1): 54-66. Просмотреть аннотацию.

Сен, М. и Бхаттачарья, Д. К. Пищевая ценность белковой фракции семян кунжута, экстрагированной изопропанолом. J. Agric Food Chem, 2001; 49 (5): 2641-2646. Просмотреть аннотацию.

Шафахи М. и Моазеди А.А. Влияние измельченных семян кунжута (Ardeh) и подсолнечного масла на липидный профиль сыворотки крови крыс [Фарси]. Журнал медицинских наук Тегеранского медицинского отделения Исламского университета Азад 2008; 18 (1): 5.

Шоу, А. Г., Пикок, О., Лунд, Дж. Н., Тирни, Г. М., Ларвин, М., и Спик, В. Непроходимость толстой кишки, вызванная безоаром из семян кунжута: клинический случай. Отчеты J Med 2007; 1: 159. Просмотреть аннотацию.

Sheikh AF, Asl SZ, Asgarisabzkoohi N и Berihami S.Влияние измельченных семян кунжута (Ardeh) и подсолнечного масла на липидный профиль сыворотки крови крыс. Иранский журнал диабета и липидных нарушений, 2006; 6 (1): 45-50.

Шэн, Х., Хиросе, Ю., Хата, К., Чжэн, К., Куно, Т., Асано, Н., Ямада, Ю., Хара, А., Осава, Т., и Мори, H. Модифицирующее действие диетических глюкозидов сезаминола на образование индуцированных азоксиметаном предраковых поражений толстой кишки крыс. Cancer Lett 2007; 246 (1-2): 63-68. Просмотреть аннотацию.

Симидзу С., Акимото К., Shinmen, Y., Kawashima, H., Sugano, M., and Yamada, H. Сезамин является мощным и специфическим ингибитором дельта-5-десатуразы в биосинтезе полиненасыщенных жирных кислот. Липиды 1991; 26 (7): 512-516. Просмотреть аннотацию.

Сингх С., Малхотра М. и Маджумдар Д. К. Антибактериальная активность нелетучего масла Ocimum sanctum L. Индийский журнал J Exp Biol 2005; 43 (9): 835-837. Просмотреть аннотацию.

Смедс, А. И., Уиллфор, С. М., Пиетаринен, С. П., Пелтонен-Сайнио, П., и Реунанен, М. Х. Распространение лигнанов «млекопитающих» в растениях и источниках воды.Planta 2007; 226 (3): 639-646. Просмотреть аннотацию.

Смит Д. Э. и Салерно Дж. В. Селективное ингибирование роста линии клеток злокачественной меланомы человека кунжутным маслом in vitro. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 1992; 46 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Зонтаг, Т. Дж. И Паркер, Р. С. Путь омега-гидроксилазы цитохрома P450 в катаболизме токоферола. Новый механизм регуляции статуса витамина Е. J. Biol Chem. 2002; 277 (28): 25290-25296. Просмотреть аннотацию.

Сотникова Р., Понист С., Наварова, Дж., Михалова, Д., Томекова, В., Стросова, М., и Бауэрова, К. Эффекты кунжутного масла в модели адъювантного артрита. Neuro Endocrinol Lett 2009; 30 Suppl 1: 22-24. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Н. и Пугалди, К. В. Влияние чрезмерного потребления термически окисленного кунжутного масла на липиды, перекисное окисление липидов и статус антиоксидантов у крыс. Индийский журнал J Exp Biol 2000; 38 (8): 777-780. Просмотреть аннотацию.

Steurich, F. [Аллергия на семена кунжута]. Пневмология 1989; 43 (12): 710-714.Просмотреть аннотацию.

Стоев С.Д., Дювинов Д., Мирчева Т., Павлов Д. и Мантл П. Исследования некоторых кормовых добавок, обеспечивающих частичную защиту от токсичности охратоксина А у цыплят. Toxicol Lett 2002; 135 (1-2): 33-50. Просмотреть аннотацию.

Суреш Кумар П., Патель, Дж. С. и Сараф, М. Н. Механизм вазорелаксирующего действия фракции экстракта корня Sesamum indicum Linn. Индийский журнал J Exp Biol 2008; 46 (6): 457-464. Просмотреть аннотацию.

Судзуки Н., Миясе Т. и Уэно А. Фенилэтаноидные гликозиды Sesamum indicum.Фитохимия 1993; 34 (3): 729-732. Просмотреть аннотацию.

Такацуки, С., Немото, С., Сасаки, К., и Майтани, Т. Определение акриламида в обработанных пищевых продуктах с помощью ЖХ / МС с использованием переключения колонок. Shokuhin Eiseigaku Zasshi 2003; 44 (2): 89-95. Просмотреть аннотацию.

Takeuchi, H., Mooi, LY, Inagaki, Y., and He, P. Гипогликемический эффект горячего водного экстракта из обезжиренных семян кунжута (Sesamum indicum L.) на уровень глюкозы в крови у генетически диабетических KK-Ay мышей. Biosci Biotechnol Biochem 2001; 65 (10): 2318-2321.Просмотреть аннотацию.

Talpur, N., Echard, B., Dadgar, A., Aggarwal, S., Zhuang, C., Bagchi, D., and Preuss, H.G. Влияние фракций грибов Майтаке на кровяное давление у жирных крыс Zucker. Res Commun Mol Pathol Pharmacol 2002; 112 (1-4): 68-82. Просмотреть аннотацию.

ten Wolde, S., Engels, F., Miltenburg, A.M., Kuijpers, E.A., Struijk-Wielinga, G.I. и Dijkmans, B.A. Кунжутное масло в золоте для инъекций: два препарата в одном? Br J Rheumatol 1997; 36 (9): 1012-1015. Просмотреть аннотацию.

Томпсон, Э.В., Ричардсон М. и Боултер Д. Аминокислотная последовательность цитохрома кунжута (Sesamum indicum L.) и клещевины (Ricinus communis L.) c. Biochem J 1971; 121 (3): 439-446. Просмотреть аннотацию.

Тонгвиттайя Н. Замещение рыбной муки растительным белком в рационе уток-несушек. Журнал зоотехники 2007; 78 (4): 351-355.

Траттнер, С., Камал-Элдин, А., Браннас, Э., Моаззами, А., Злабек, В., Ларссон, П., Руйтер, Б., Джоен, Т., и Пикова, Дж. Сезамин добавка увеличивает уровень докозагексаеновой кислоты (DHA) в белых мышцах у радужной форели (Oncorhynchus mykiss), получавшей растительное масло с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты (ALA): метаболические действия.Липиды 2008; 43 (11): 989-997. Просмотреть аннотацию.

Цай, Х.Дж., Кумар, Р., Понграчич, Дж., Лю, X., Стори, Р., Ю, Ю., Карузо, Д., Костелло, Дж., Шредер, А., Фанг, Ю. , Демиртас, Х., Мейер, К.Э., О’Горман, М.Р. и Ван, X. Семейная агрегация пищевой аллергии и сенсибилизация к пищевым аллергенам: семейное исследование. Clin Exp Allergy 2009; 39 (1): 101-109. Просмотреть аннотацию.

Ци, Д. и Тан, А. Оценка комбинированного воздействия сезамина и экстракта лимонника на текучесть крови. Биоинформация 2008; 2 (6): 249-252.Просмотреть аннотацию.

Цуруока, Н., Кидокоро, А., Мацумото, И., Абэ, К., и Кисо, Ю. Модулирующее действие сезамина, функционального лигнана в семенах кунжута, на уровни транскрипции метаболизирующих липидов и алкоголя. ферменты в печени крысы: исследование микрочипа ДНК. Biosci Biotechnol Biochem 2005; 69 (1): 179-188. Просмотреть аннотацию.

Um, M. Y., Ahn, J. Y., Kim, S., Kim, M. K., and Ha, T. Y. Глюкозиды сезамина защищают когнитивные нарушения, вызванные бета-амилоидным пептидом, у мышей. Биол Фарм Булл 2009; 32 (9): 1516-1520.Просмотреть аннотацию.

Унникришнан, М. К. и Куттан, Р. Снижение опухолей и антиканцерогенная активность выбранных специй. Cancer Lett 1990; 51 (1): 85-89. Просмотреть аннотацию.

Utsunomiya, T., Chavali, S. R., Zhong, W. W., and Forse, R. A. Влияние диетических жировых эмульсий с добавлением сезамина на продукцию ex vivo индуцированных липополисахаридами простаноидов и фактора некроза опухоли альфа у крыс. Am J Clin Nutr 2000; 72 (3): 804-808. Просмотреть аннотацию.

Уцуномия, Т., Шимада, М., Rikimaru, T., Hasegawa, H., Yamashita, Y., Hamatsu, T., Yamasaki, M., Kaku, S., Yamada, K., and Sugimachi, K. Антиоксидантное и противовоспалительное действие диеты с добавлением сезамина при ишемии-реперфузии печени у крыс. Гепатогастроэнтерология 2003; 50 (53): 1609-1613. Просмотреть аннотацию.

VAN Dijk, E., Dijk, E., Neering, H., and Vitanyi, B.E. Контактная гиперчувствительность к кунжутному маслу у пациентов с язвами ног и экземой. Acta Derm Venereol 1973; 53 (2): 133-135. Просмотреть аннотацию.

Висавадия, Н.П. и Нарасимхачарья, А. В. Кунжут как гипохолестеринемический и антиоксидантный диетический компонент. Food Chem Toxicol 2008; 46 (6): 1889-1895. Просмотреть аннотацию.

Висавадия, Н. П., Сони, Б., и Далвади, Н. Улавливание свободных радикалов и антиатерогенная активность экстрактов семян Sesamum indicum в химических и биологических модельных системах. Food Chem Toxicol 2009; 47 (10): 2507-2515. Просмотреть аннотацию.

фон Мольтке Л.Л., Вимхофф Дж.Л., Бедир Э. и др. Ингибирование цитохромов человека P450 компонентами Ginkgo biloba.J Pharm Pharmacol 2004; 56: 1039-44. Просмотреть аннотацию.

Ван В., Чжан Ф., Чжэн Ю. и Мэй Х. [Сравнение морфологии, физиологии и содержания минеральных элементов среди генотипов кунжута с различной устойчивостью к заболачиванию в анаэробных условиях]. Ин Юн Шэн Тай Сюэ Бао 2002; 13 (4): 421-424. Просмотреть аннотацию.

Wang, X., Peng, Y., Li, M., and Rustum, AM Использование анализа LC-MSn высокого разрешения в сочетании с исследованиями стресса, основанными на механизмах: идентификация азаринина, примеси из кунжутного масла у животных продукт для здоровья.Джей Фарм Биомед Анал 2009; 50 (5): 1015-1021. Просмотреть аннотацию.

Ванкхеде Д. Б. и Таранатан Р. Н. Кунжутные (Sesamum indicum) углеводы. J. Agric Food Chem., 1976; 24 (3): 655-659. Просмотреть аннотацию.

Williamson, KS, Morris, JB, Pye, QN, Kamat, CD, and Hensley, K. Обзор сезамина и изменчивости состава токоферола из семян одиннадцати различных генотипов кунжута (Sesamum indicum L.) с использованием HPLC-PAD- ECD. Фитохим Анал 2008; 19 (4): 311-322. Просмотреть аннотацию.

Вольф, Н., Cogan, U., Admon, A., Dalal, I., Katz, Y., Hodos, N., Karin, N., and Yannai, S. Аллергия на кунжут у человека связана в первую очередь с антителами IgE к 14 кДа 2S предшественник альбумина. Food Chem Toxicol 2003; 41 (8): 1165-1174. Просмотреть аннотацию.

Wolff, N., Yannai, S., Karin, N., Levy, Y., Reifen, R., Dalal, I., and Cogan, U. Идентификация и характеристика линейных B-клеточных эпитопов бета-глобулина , основной аллерген семян кунжута. J. Allergy Clin Immunol 2004; 114 (5): 1151-1158. Просмотреть аннотацию.

Ву К., Ян М. , Лю Х. и др. Генетический анализ и молекулярная характеристика культурных сортов кунжута китайского (Sesamum indicum L.) с использованием маркеров вставки-удаления (InDel) и простого повторения последовательности (SSR). BMC Genet 2014; 15:35. Просмотреть аннотацию.

Ву, Дж. Х., Ходжсон, Дж. М., Кларк, М. В., Индраван, А. П., Барден, А. Е., Падди, И. Б. и Крофт, К. Д. Ингибирование синтеза 20-гидроксиэйкозатетраеновой кислоты с использованием конкретных лигнанов растений: исследования in vitro и на людях. Гипертония 2009; 54 (5): 1151-1158.Просмотреть аннотацию.

Ву, Дж. Х., Ходжсон, Дж. М., Падди, И. Б., Бельски, Р., Берк, В. и Крофт, К. Д. Добавки кунжута не улучшают маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин с избыточным весом. Нутр Метаб Кардиоваск Дис 2009; 19 (11): 774-780. Просмотреть аннотацию.

Wu, W.H., Kang, Y.P., Wang, N.H., Jou, H.J. и Wang, T.A. Прием кунжута влияет на половые гормоны, антиоксидантный статус и липиды крови у женщин в постменопаузе. J Nutr 2006; 136 (5): 1270-1275. Просмотреть аннотацию.

Wu, WH, Wang, SH, Kuan, II, Kao, YS, Wu, PJ, Liang, CJ, Chien, HF, Kao, CH, Huang, CJ и Chen, YL Сезамин ослабляет межклеточную адгезию молекулы-1 экспрессия in vitro в обработанных TNF-альфа эндотелиальных клетках аорты человека и in vivo у мышей с дефицитом аполипопротеина-E. Мол Nutr Food Res 2010; 54: 1340-50. Просмотреть аннотацию.

Винн, Дж. П., Кендрик, А. и Ратледж, С. Сезамол как ингибитор роста и метаболизма липидов в Mucor circinelloides через его действие на яблочный фермент.Липиды 1997; 32 (6): 605-610. Просмотреть аннотацию.

Xu, H., Yang, X., Yang, J., Qi, W., Liu, C., and Yang, Y. [Противоопухолевое действие спиртового экстракта из цветка Sesamum indicum на экспериментальную опухоль S180 и h32]. Чжун Яо Цай 2003; 26 (4): 272-273. Просмотреть аннотацию.

Yamada, Y., Obayashi, M., Ishikawa, T., Kiso, Y., Ono, Y., and Yamashita, K. Диетический токотриенол снижает повреждение кожи, вызванное УФ-В, а сезамин усиливает действие токотриенола у лысых мышей. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2008; 54 (2): 117-123.Просмотреть аннотацию.

Ямасаки, К., Саваки, М., Нода, С., и Такатуки, М. Влияние оливкового, кукурузного, кунжутного или арахисового масла на вес тела и вес репродуктивных органов незрелых самцов и самок крыс. Exp Anim 2001; 50 (2): 173-177. Просмотреть аннотацию.

Инь, П. Ю., Лу, М. С., Конг, К. С., Ронг, Р., и Лю, Г. [Структурная характеристика меланина в черном кунжуте с помощью ГХ / МС]. Se Pu 2001; 19 (3): 268-269. Просмотреть аннотацию.

Ёкота, Т., Мацузаки, Ю., Кояма, М., Хитоми, Т., Каванака, М., Enoki-Konishi, M., Okuyama, Y., Takayasu, J., Nishino, H., Nishikawa, A., Osawa, T., and Sakai, T. Сезамин, лигнан кунжута, подавляет действие циклина D1. экспрессия белка в опухолевых клетках человека. Cancer Sci 2007; 98 (9): 1447-1453. Просмотреть аннотацию.

Zadkarami, M. R. Применил общую логарифмически нормальную модель хрупкости, пропорциональную Коксу, для оценки влияния витамина А на память о пассивном избегании у крыс. Pak J Biol Sci 2008; 11 (9): 1263-1267. Просмотреть аннотацию.

Семена кунжута Преимущества, питание, рецепты и побочные эффекты

Семена кунжута действительно являются одними из самых древних продуктов питания на Земле.Фактически, кунжут — самый старый из известных видов растений, который выращивают в основном для получения семян и масел, а не для листьев, фруктов или овощей.

Высоко ценимые в культурах Востока, Средиземноморья и Африки семена кунжута ( Sesamum indicum ) тысячелетиями использовались для придания вкуса пищевым продуктам, обеспечения жизненно необходимых жиров и улучшения здоровья кожи. Кунжут содержит одно из самых высоких масел среди семян и обладает богатым ореховым вкусом, поэтому кунжутное масло, тахини и сами семена являются обычными ингредиентами в кухнях по всему миру.

Готовы узнать больше об этом вкусном и питательном ингредиенте? Продолжайте читать, чтобы увидеть полный список преимуществ и побочных эффектов семян кунжута, а также то, как вы можете добавить это супер-семена в свой ежедневный рацион.

Что такое семена кунжута?

Хотя семена кунжута часто добавляют во все, от жаркого до рогаликов, многие люди часто задаются вопросом: откуда берутся семена кунжута?

Семена кунжута получают из цветущих растений кунжута из рода Sesamum .Стручки семян кунжута открываются, когда достигают полной зрелости, обнажая семена растения семян кунжута, которые содержат ценные масла. Семена кунжута содержат до 60 процентов масла и 20 процентов белка, что делает их богатым источником незаменимых жирных кислот и аминокислот.

Семена содержат от 50 до 60 процентов жирного масла, которое характеризуется двумя полезными членами семейства лигнанов: сезамином и сезамолином. Кунжутное масло также содержит два других фенольных соединения, сезамол и сезаминол, которые образуются в процессе очистки.

Масло, полученное из кунжута, богато линолевой и олеиновой кислотами , большинство из которых представляют собой гамма-токоферол и другие изомеры витамина Е . Некоторые из конкретных аминокислот, содержащихся в каждой порции, включают лизин, , триптофан, и метионин. (1)

Польза для здоровья

1. Богат необходимыми питательными веществами
2. Снижает уровень холестерина
3. Снижает кровяное давление
4. Баланс гормонов
5. Борется с ростом раковых клеток
6. Усиливает жиросжигание
7. 62
8. Усиливает сжигание жира 1.Богат необходимыми питательными веществами

   Одно из самых больших преимуществ семян черного кунжута — их впечатляющий профиль питательных веществ. Фактически, семена кунжута являются хорошим источником белка и клетчатки, а также таких ключевых минералов, как медь, марганец и кальций .

   Железо, содержащееся в кунжуте, может помочь предотвратить дефицит железа , связанный с анемией, и повысить низкий уровень энергии. И хотя дефицит меди встречается не так часто, семена кунжута обеспечивают хорошую дозу меди, необходимую в день для поддержания здоровья нервов, костей и обмена веществ.

   Кунжут также содержит много кальция, хотя есть некоторые разногласия по поводу того, насколько полезен этот кальций. Как и все орехи и семена, семена кунжута содержат некоторые натуральные антинутриентов , которые могут блокировать определенный процент кальция от фактического усвоения и использования в организме. По сути, кальций связан с щавелевой кислотой, что делает ее менее биодоступной и полезной.

   Лущение семян кунжута — процесс, который включает в себя удаление их внешней оболочки, может помочь удалить большую часть щавелевой кислоты, но, к сожалению, также удаляет большую часть кальция, клетчатки, , калия, и железа.В некоторых частях мира, таких как Япония, обычно едят целые поджаренные семена кунжута и считают их неотъемлемой частью рациона, потому что их употребление в неочищенном, целиком или поджаренном виде может помочь улучшить усвоение кальция и других питательных веществ.

   Было показано, что приготовление пищи удаляет большую часть оксалатов из других продуктов, хотя этот процесс вызывает другие опасения по поводу повреждения нежных масел, содержащихся в семенах. (2) У употребления семян кунжута по-разному есть свои плюсы и минусы, поэтому, по сути, выберите тот, который вам больше нравится, и дополните его здоровой диетой, чтобы заполнить любые пробелы в питании.

   2. Снижение уровня холестерина

   Семена кунжута занимают первое место среди понижающих холестерин фитостеринов почти всех орехов, семян, бобовых и злаков. Фитостерины представляют собой тип фитонутриента или растительных стеролов, структурно сходных с холестерином, которые действуют в кишечнике, снижая абсорбцию холестерина. (3) Они помогают вытеснить холестерин в кишечном тракте, уменьшая пул доступного и всасываемого холестерина. Некоторые исследования показали, что среди 27 различных протестированных орехов и семян семена кунжута, наряду с зародышами пшеницы , выходят на первое место как имеющие самое высокое содержание фитостерина.(4)

   Семена кунжута также богаты лигнанами, типом полифенола , который может улучшить липидный профиль и нормализовать уровень холестерина. Лигнаны помогают естественным образом снизить уровень холестерина несколькими способами и могут снизить уровень холестерина как в крови, так и в печени. (5, 6) По этой причине исследователи иногда называют фитохимические вещества семян кунжута «гипохолестеринемическими агентами» из-за их сильнодействующих свойств снижения уровня холестерина.

   3. Снижение артериального давления

   Кунжутное масло считается сильным антигипертензивным средством благодаря его способности помочь естественным образом снизить кровяное давление уровней.В одном исследовании 2006 года, опубликованном в Йельском журнале биологической медицины , изучалось влияние кунжутного масла на людей с высоким кровяным давлением и было обнаружено, что оно эффективно снижает как систолическое, так и диастолическое кровяное давление. (7)

   Не только это, но и исследователи также обнаружили, что добавление кунжутного масла в течение 45 дней способно уменьшить повреждение клеток, вызванное перекисным окислением липидов, а также повысить статус антиоксиданта для улучшения здоровья сердца у пациентов.

   4. Уровни гормонов баланса

   Исследования показывают, что семена кунжута могут быть особенно полезны для женщин в постменопаузе благодаря их способности повышать и регулировать уровни половых гормонов, улучшать антиоксидантный статус и помогать контролировать уровень холестерина для оптимизации здоровья . Кроме того, было показано, что сезамин, разновидность кунжутного лигнана, превращается микрофлорой кишечника в энтеролактон, соединение фитоэстрогена с эстрогеноподобной активностью. (8)

   Кроме того, поскольку они богаты незаменимыми жирными кислотами, белком и широким спектром важных витаминов и минералов, семена кунжута также могут быть включены в качестве основного ингредиента в диету для беременных , поддерживая здоровый уровень гормонов и снабжение питательными веществами, необходимыми для здоровой матери и ребенка.

   5. Борьба с ростом раковых клеток

   Как и семена льна, семена кунжута являются богатым источником предшественников лигнана. Эти специфические соединения вырабатываются микрофлорой толстой кишки и, как было показано, обладают мощным противораковым действием, , на несколько конкретных типов рака.

   В 2005 году в исследовании in vitro, проведенном Департаментом диетологии Университета Торонто, изучалось влияние 25 граммов неразмолотых целых льняных семян и семян кунжута здоровым женщинам в постменопаузе в течение четырех недель.Результаты анализа мочи показали увеличение количества лигнанов млекопитающих у женщин, получавших как цельные семена льна, так и семена кунжута, что позволяет предположить, что оба они эффективно преобразовываются бактериальной флорой в толстой кишке, потенциально помогая защитить от роста и распространения раковых клеток толстой кишки. (9)

   Аналогичным образом, исследование 2012 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , также показало, что диетические лигнаны могут действовать как естественное средство лечения рака для снижения риска рака груди путем изменения характеристик опухоли. В исследовании потребление лигнана было связано с более низким риском рака груди, отрицательного по рецепторам эстрогена. После отслеживания общего и удельного потребления лигнана 683 женщинами с раком груди и 611 здоровыми женщинами без рака груди было обнаружено, что у женщин с самым высоким потреблением лигнанов по сравнению с самым низким потреблением вероятность развития груди была на 40-50 процентов ниже. рак. (10)

   6. Повышение сжигания жира

   Некоторые исследования показывают, что определенные соединения, содержащиеся в семенах кунжута, могут помочь повысить сжигание жира и держать вашу талию под контролем.Фактически, исследование на животных, проведенное в 2012 году в Мэриленде, показало, что введение крысам порошка, обогащенного лигнанами, помогает снизить как массу тела, так и накопление жира. (11)

   Плюс, семена кунжута также содержат с высоким содержанием клетчатки , их 1,1 грамма в одной столовой ложке. Пищевые волокна помогают замедлить опорожнение желудка, чтобы дольше сохранять чувство сытости. Он также может поддерживать стабильный уровень сахара в крови, чтобы предотвратить скачки и сбои, которые могут привести к усилению голода и тяги. (12)

   7.Повышение усвоения питательных веществ

   Лигнаны, содержащиеся в семенах черного кунжута, могут усилить антиоксидантную активность витамина Е, увеличивая пользу для здоровья и помогая вам получить максимальную питательную ценность из каждой порции. (13) Семена кунжута также содержат хорошее количество незаменимых жирных кислот , которые необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витаминов A, , D, E и K. По этой причине, включая источник здоровых Жир, такой как семена кунжута, кунжутное масло или кунжутное масло, вместе с пищей, богатой питательными веществами, может помочь вам действительно усвоить и использовать питательные вещества более эффективно.

   Связано: что такое фалафель? Плюсы и минусы этого вегетарианского угощения

   Факты о питании

   Достаточно одного взгляда на профиль питания семян кунжута, и легко понять, почему эти крошечные, но мощные семена полезны для вашего здоровья. Каждая порция питательных веществ из семян кунжута содержит необходимых питательных веществ , включая большое количество белка, меди, марганца и кальция.

   Всего одна столовая ложка (около девяти граммов) семян кунжута содержит примерно: (14)

   • 51.6 калорий
   • 2,1 грамма углеводов
   • 1,6 грамма белка
   • 4,5 грамма жира
   • 1,1 грамма пищевых волокон
   • 0,4 миллиграмма меди (18 процентов DV)
   • 0,2 миллиграмма марганца (11 процентов DV)
   • 87,8 миллиграмма (9 процентов DV)
   • 31,6 миллиграмма магния (8 процентов DV)
   • 1,3 миллиграмма железо (7 процентов DV)
   • 56,6 миллиграмма фосфора (6 процентов DV)
   • 0. 7 миллиграмм цинка (5 процентов DV)
   • 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов DV)
   • 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента DV)

   Помимо перечисленных выше питательных веществ, семена кунжута также содержат небольшое количество ниацин, фолиевая кислота, рибофлавин, , селен и калий.

   Использование в традиционной медицине

   Семена кунжута на протяжении веков часто используются во многих формах целостной медицины благодаря своим лечебным и укрепляющим здоровье свойствам.

   В аюрведической диете семена кунжута использовались для повышения выносливости, улучшения фертильности, повышения уровня энергии и помощи в удовлетворении желудка. Кунжутное масло — еще один распространенный ингредиент, используемый в аюрведической практике, и местно его используют для самомассажа. Считается, что вдыхание или полоскание кунжутным маслом помогает избавиться от слизи и укрепляет здоровье полости рта.

   Согласно Традиционная китайская медицина , черные семена кунжута могут помочь тонизировать кровь, укрепить дух и улучшить здоровье почек и печени.Они также используются для естественного лечения таких проблем, как запор, головокружение, слабость и боли в спине.

   Семена кунжута против семян чиа против семян подсолнечника против семян мака

   Кунжут, чиа, подсолнечник и мак — одни из самых популярных семян на рынке, и их часто добавляют ко всему, от йогурта до смеси для свежих продуктов и десертов. Семена подсолнечника часто едят как вкусную и соленую закуску, но кунжут, чиа и мак чаще используются в рецептах, чтобы добавить немного хрустящей корочки и улучшить здоровье блюд.

   Что касается питания, все три продукта богаты клетчаткой и содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья. Грамм на грамм, семян подсолнечника являются самыми калорийными, но также содержат больше всего белка. Семена чиа не имеют себе равных по содержанию клетчатки: в четыре раза больше клетчатки на грамм, чем в семенах подсолнечника, и в три раза больше, чем в семенах кунжута. Между тем, семена мака содержат самое большое количество кальция и марганца, двух важных минералов, которые играют центральную роль в здоровье костей.(15, 16) С другой стороны, семена кунжута содержат медь, микроэлемент, который регулирует рост и восстановление тканей, а также поддерживает обмен веществ. (17)

   Для достижения наилучших результатов попробуйте чередовать все четыре в своем рационе, чтобы воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые каждый может предложить.

   Семена кунжута против кунжутного масла против тахини

   Семена кунжута обычно употребляются во многих различных формах, включая тахини и кунжутное масло. Хотя каждый из них может похвастаться схожим набором преимуществ для здоровья, существуют некоторые уникальные различия в способах их производства и содержащихся в них питательных веществах.

   Тахини, также иногда называемая тахиной, представляет собой пасту из семян кунжута, которую получают путем измельчения семян кунжута. Использование профиля питания тахини путем добавления нескольких порций в свой рацион — это вкусный и удобный способ увеличить потребление семян кунжута и насладиться многочисленными питательными веществами, содержащимися в каждом укусе. Каждая порция содержит мало калорий тахини, но содержит большую дозу клетчатки, железа, магния, и полезных для сердца жиров.

   Масло семян кунжута, с другой стороны, получают путем извлечения полезных масел из семян, обычно с помощью пресса-вытеснителя или экстракционной машины.Многие люди задаются вопросом: полезно ли для вас кунжутное масло, которое обычно используется в качестве ингредиента для соусов, карри и приправ? Кунжутное масло богато как полиненасыщенными, так и мононенасыщенными жирами, оба из которых полезны для здоровья сердца. Благодаря содержанию антиоксидантов в каждой порции кунжутное масло приносит пользу здоровью кожи и помогает успокоить воспаление , способствуя улучшению здоровья.

   Где найти и как использовать

   Семена кунжута бывают разных размеров и цветов, включая белые, золотисто-коричневые, черные, желтые и бежевые сорта. Часто говорят, что семена черного кунжута, которые встречаются в основном в Китае и Юго-Восточной Азии, обладают сильнейшим вкусом, но семена белого или бежевого цвета чаще всего встречаются во многих американских и европейских продуктовых магазинах и ресторанах.

   В развитых странах семена кунжута обычно продаются с удаленной оболочкой. После уборки семена обычно очищают и лущат. Интересным фактом является то, что, хотя партия семян кунжута с одинаковым внешним видом и цветом воспринимается потребителями как более качественная и может быть продана по более высокой цене, смешанные цвета собираются естественным образом, а затем проходят через электронную сортировочную машину по цвету отклоняет любые обесцвеченные.

   Все отбракованные или незрелые семена при уборке сохраняются для использования в производстве кунжутного масла. Мука, ​​которая остается после отжима кунжутного масла (называемая кунжутной мукой), содержит от 35 до 50 процентов белка и содержит углеводы, что делает ее одним из наиболее предпочтительных кормов с высоким содержанием белка для домашней птицы и другого домашнего скота.

   Приготовление или покупка масла из семян кунжута, также известного как тахини, — еще один отличный вариант того, как есть семена кунжута. Тахини — хорошая альтернатива арахисовой пасте или другим ореховым маслам, особенно если у вас непереносимость орехов.Тахини обычно готовят из цельных обжаренных семян кунжута, и поэтому это более изысканный продукт, чем использование простых, цельных или немолотых семян кунжута, хотя он по-прежнему вкусен и полезен. Тахини является основным ингредиентом многих блюд средиземноморской и ближневосточной кухни, включая хумус, и бабагануш. Он также используется в ряде азиатских закусок и блюд, в том числе в жареных баклажанах , а также в некоторых карри и заправках.

   При использовании в домашних условиях цельных семян кунжута вы можете значительно усилить их естественный ореховый вкус, поджарив семена кунжута в сухой сковороде на слабом или среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными. В Интернете есть множество инструкций о том, как поджарить семена кунжута, но процесс очень прост и занимает всего несколько минут от начала до конца. Внимательно наблюдайте за ними, чтобы убедиться, что они не горят, не почернеют и не издают неприятного запаха, который может означать, что они протухли.

   Рецепты

   Существует широкий спектр рецептов с семенами кунжута, от того, как поджарить семена кунжута до того, как придать их неповторимый вкус жареным блюдам, соусам, десертам и закускам. Нужно немного вдохновения? Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам начать:

   История

   Считается, что сегодня во всем мире выращивают тысячи различных разновидностей кунжута, большинство из которых являются дикими и не собираются.Большинство диких видов рода Sesamum произрастают в Африке к югу от Сахары, но типы, включая Sesame Indicum , также родом из Индии. Кунжутное семя — одна из старейших масличных культур, известных человеку, упомянутая в древних писаниях Вавилона и Ассирии более 4000 лет назад и одомашненная более 3000 лет назад.

   Остатки кунжута, обнаруженные на археологических раскопках, датируются 3500–3050 гг. До н. Э. Некоторые записи показывают, что кунжутом продавали в некоторых частях Месопотамии и на Индийском субконтиненте около 2000 г. до н.э.C., в то время как другие показывают, что его культивировали в Египте в период Птолемея. Считается, что древние египтяне называли его семт, и он был включен в список лекарственных препаратов в древних свитках папируса Эберса .

   Плод кунжута на самом деле представляет собой «капсулу» прямоугольной формы и длиной от двух до восьми сантиметров. Плод естественным образом раскрывается и высвобождает семена, когда созревает. Кунжутные растения очень устойчивы к засухе, долговечны и растут там, где многие другие культуры могут потерпеть неудачу, поэтому они так много лет были основным растением в пустынях и бесплодных районах.

   В 2013 году в мире было собрано колоссальные 4,8 миллиона метрических тонн семян кунжута. Крупнейшим производителем семян кунжута на сегодняшний день является Мьянма, а крупнейшим экспортером — Индия, за которой следуют Япония и Китай.

   Риски и побочные эффекты

   Как и другие орехи и продукты, кунжут может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Некоторые исследования показывают, что распространенность случаев аллергии на кунжут может возрасти, возможно, из-за перекрестного загрязнения с другими орехами или семенами , а также из-за производственных процессов.Людям, которым трудно переваривать орехи и семена, включая миндаль, семена льна и семена чиа, следует соблюдать осторожность при употреблении семян кунжута.

   Семена кунжута также содержат оксалаты, как упоминалось ранее, и большая часть кальция, содержащегося в оболочке семян, поступает в виде оксалата кальция. Большинство тахини, которые можно найти в продуктовых магазинах, чаще всего делают из зерен, которые остаются после удаления оболочки. Эти продукты, как правило, безопасны в умеренных количествах при диете с ограничением оксалатов, но имейте в виду, что в неповрежденной оболочке семян может быть больше оксалатов, что может усугубить некоторые состояния, такие как камни в почках , и подагра.

   На этикетках продукта не всегда указано, снята оболочка или нет, поэтому вы можете судить по цвету и вкусу. Тахини, приготовленный из цельных, неочищенных семян, темнее и горьковатее, чем более тяжелые оксалатные сорта, приготовленные из очищенных от шелухи ядер кунжута.

   Кроме того, любой человек с болезнью Вильсона, которая является генетическим заболеванием, вызывающим накопление меди в печени, должен избегать употребления большого количества семян кунжута из-за содержания в них меди.

   Заключительные мысли

   • Семена кунжута получают из растения кунжута, которое дает небольшие стручки, которые лопаются по достижении зрелости, обнажая питательные семена.
   • Каждая порция семян кунжута содержит большое количество клетчатки, белка, меди, марганца и кальция, а также ряда других важных витаминов и минералов.
   • Некоторые из потенциальных преимуществ для здоровья семян кунжута включают лучшее усвоение питательных веществ, усиление сжигания жира, повышение уровня гормонов, снижение артериального давления и холестерина, а также уменьшение роста раковых клеток.
   • Семена кунжута можно употреблять как есть или превращать в тахини или кунжутное масло в качестве питательной и вкусной диетической добавки.
   • Попробуйте добавлять семена кунжута в жаркое, соусы, заправки и салаты, чтобы добавить в свой рацион все преимущества этого суперсемена.
   Читать дальше: Семена подсолнечника борются с диабетом, сердечными заболеваниями и, возможно, даже раком

   Польза семян кунжута подозрительно огромна — вот полный список

   Кажется, что в наши дни все прыгают на кетогенную подножку (глядя на вы, Ванесса Хадженс и Холли Берри), но рост числа низкоуглеводных диет с высоким содержанием жиров происходит одновременно с ростом потребления растительной пищи.Что делать вегетарианцу, любителю кето? Одна полезная еда, которую вы, вероятно, упускаете из виду: семена кунжута. Совершенно верно — эти маленькие семечки в конце салатного бара со всеми остальными хрустящими начинками, такими как грецкие орехи, семечки и гренки, полны полезных питательных веществ.

   Семена кунжута — это не только последний штрих к булочкам для гамбургеров, хлебным палочкам и суши-роллам: они действительно очень полезны для здоровья. Хотите знать, что это такое и как начать добавлять их в свои блюда? Продолжай читать.

   Прокрутите вниз, чтобы узнать о питательной ценности семян кунжута, потенциальных побочных эффектах и ​​идеях по их использованию в блюдах.

   Польза семян кунжута для здоровья

   1. Они защищают от свободных радикалов. Обзор нескольких небольших исследований показал, что употребление семян кунжута может помочь бороться с окислительным стрессом, дисбалансом между свободными радикалами (которые могут повредить клетки и связаны с признаками старения и болезней) и антиоксидантами в вашем теле.

   Похожие статьи

   2.Это может увеличить выработку витамина Е. В небольшом исследовании было показано, что семена кунжута повышают уровень токоферолов в организме, который является предшественником витамина Е. Почему это важно? Витамин Е помогает снизить воспаление, способствует здоровью глаз и полезен для кожи.

   3. В них много полезных жиров. Необязательно быть ярым приверженцем кето, чтобы знать, что здоровые жиры чрезвычайно важны для вашего тела, особенно когда речь идет о здоровье мозга. И одна столовая ложка семян кунжута содержит 4 грамма жира — в основном мононенасыщенного и полиненасыщенного (вы знаете, хороший материал).Посыпьте тост с авокадо семенами кунжута, чтобы поднять порцию ненасыщенных жиров на новый уровень.

   4. Они обладают противовоспалительным действием. Воспаление связано со всем, от угревой сыпи и расстройства кишечника до снижения когнитивных функций и рака. Хорошие новости: семена кунжута (в частности, кунжутное масло) связаны с его снижением, хотя необходимы дополнительные исследования.

   5. Они полезны для вашего сердца. В том же исследовании, подчеркивающем противовоспалительные свойства кунжутного масла, говорится, что оно также полезно для сердца.Так что, если вы готовите еду и хотите, чтобы профиль вкуса немного отличался от того, что дает вам оливковое масло, возьмите вместо этого бутылку кунжутного масла.

   6. Они могут помочь при остеоартрите. Исследование показало, что употребление 40 граммов семян кунжута в день может облегчить симптомы остеоартрита коленного сустава. Очевидно, что принятие мер по снижению окислительного стресса может иметь большие результаты.

   Фото: Pixabay / Pezibear

   Возможные побочные эффекты от употребления семян кунжута

   Очевидно, что добавление семян кунжута в ваш рацион дает множество преимуществ, но есть одно предостережение: орехи и семена являются распространенными аллергенами, в том числе семена кунжута.Примерно 1 из 1000 человек страдает аллергией на кунжут.

   Симптомы аллергии на кунжут варьируются от человека к человеку, согласно Исследованию и образованию в области пищевой аллергии: у некоторых людей может развиться крапивница, а у других может быть более серьезная реакция, например анафилаксия. Также важно знать, что если у вас есть аллергия на семена кунжута, вам нужно избегать не только самих семян, но и продуктов, приготовленных с кунжутным маслом. Это особенно часто встречается в блюдах ближневосточной и азиатской кухни, так что об этом нужно помнить и спрашивать официанта, когда вы едите вне дома.

   Если у вас нет аллергии и вы хотите воспользоваться преимуществами для здоровья этого пакета с маленькими семенами, есть несколько способов исправить это.

   Как использовать семена кунжута

   1. В качестве начинки. Один из наиболее распространенных способов использования семян кунжута — это добавка в салаты, суши и курицу (хотя он работает так же хорошо, как и соус для тофу, темпе и других заменителей мяса). Профиль вкуса отлично сочетается с блюдами с азиатскими нотками. Хотите попробовать? Ознакомьтесь с рецептом этого безглютенового веганского тайского батата из сладкого картофеля.

   2. Как масло. Кунжутное масло — отличный полезный для сердца продукт в кладовой, который действительно может усилить аромат в любом другом мягком блюде. Температура дыма, как правило, довольно низкая, поэтому лучше использовать ее в качестве завершающего штриха, а не во время тушения. Вы также можете использовать его в заправках для салатов или даже вместо него, поскольку кунжутное масло имеет такой отчетливый аромат.

   3. Тахини. Молотые семена кунжута называются тахини, они являются одним из основных продуктов питания на Ближнем Востоке.Масло тахини становится все популярнее здесь, в Штатах, предлагая пикантную замену ореховым маслам, которые, как правило, немного слаще. Полейте им жареные овощи, чтобы придать им дополнительный аромат.

   Пока вы увеличиваете объем информации о недооцененных семенах, узнайте, чем отличаются семена льна от семян чиа, в том числе выясните, какое из них более полезно для здоровья. А вот совет от профессионалов, как приготовить самый полезный салат.

   Нанесите вред, если не соблюдаете предел

   Экспортеры семян кунжута выступили с инициативой, чтобы люди знали о побочных эффектах семян кунжута .В этой статье вы узнаете о причинах, по которым вам нужно употреблять семена кунжута в ограниченном количестве. Вы можете оставить отзыв об этом посте экспортерам семян кунжута в конце.

   Семена кунжута — популярный суперпродукт, известный своей пользой для здоровья, который используется для украшения и в качестве ингредиента в рецептах.

   Семена кунжута мощные и чрезвычайно питательные, поэтому люди не возражают, чтобы их употребляли, чтобы получить множество витаминов, минералов, органических соединений и натуральных масел.

   Побочные эффекты масла семян кунжута

   Кунжут содержит кальций, магний, медь, железо, марганец, фосфор, клетчатку, тиамин, витамин B6, цинк, белок, триптофан и фолиевую кислоту.

   Что происходит, когда вы едите семена кунжута в неограниченном количестве?

   Как известно, избыток всего ядовит, как и кунжут. Даже если семена известны своими свойствами регулирования кровяного давления, лечения диабета, предотвращения рака, поддержания кальция и костей, здоровья полости рта или пищеварения; вы должны потреблять их только в определенном количестве.

   Аллергическая реакция

   Употребление слишком большого количества семян кунжута может вызвать у некоторых людей аллергическую реакцию. Аллергия может быть вызвана употреблением в пищу сырых семян кунжута, включая их в рецепты, или масла, полученного из семян кунжута.

   Есть вероятность развития различных типов аллергии, включая астму.

   Инфекция аппендикса

   Это одна из наиболее распространенных инфекций, и люди иногда страдают инфекцией аппендикса, когда потребляют избыток семян кунжута.

   Анафилаксия

   Это крайний случай аллергии, вызванной перееданием семян кунжута. При анафилаксии все тело подвергается быстрой и интенсивной аллергической реакции. Симптомами этой аллергической реакции являются гипотония, стеснение в груди, хрипы и т. Д.

   Может блокировать горло и дыхательные пути человека, страдающего этой аллергией. Это опасное для жизни состояние.

   Рак толстой кишки

   Чрезмерное употребление семян кунжута может отрицательно сказаться на толстой кишке.В ходе исследования было обнаружено, что употребление более 15 нг (нанограммов) семян кунжута в день может вызвать воспаление толстой кишки и привести к раку толстой кишки. Знаете ли вы, что масло семян черного тмина полезно при лечении рака?

   Основные побочные эффекты семян кунжута

   • Выкидыш
   • Выпадение волос
   • Рак груди
   • Нездоровая масса тела

   Вот почему Экспортеры семян кунжута советуют своим потребителям принимать семена кунжута в ограниченном количестве, чтобы предотвратить возникновение этих побочных эффектов.Если вам нужна дополнительная информация о преимуществах и ограничениях семян кунжута, вы можете просмотреть в Интернете.

   Дополнительные новости здоровья Обновления и информация о побочных эффектах масла семян кунжута , посетите EBuzz Spider. Подпишитесь на нас в Facebook, Twitter и подпишитесь на ежедневные обновления на свой почтовый ящик.

   Почему семена кунжута полезны для здоровья? | Здоровое питание

   По данным исследования 2012 года, проведенного Центрами по контролю и профилактике заболеваний, до 10 процентов населения Америки могут не потреблять достаточное количество витаминов и минералов.Чтобы получать достаточно питательных веществ, придерживайтесь разнообразной диеты, включающей нежирный белок, цельнозерновые, бобовые, фрукты, овощи, орехи и семена, включая семена кунжута. Семена кунжута не содержат холестерина, содержат много белка и являются хорошим источником меди, марганца, кальция и магния. Добавляйте семена кунжута в выпечку или используйте их в качестве гарнира для салатов или первых блюд; однако автор поваренной книги Молли Катцен советует, что в таких количествах вы можете не потреблять достаточно семян, чтобы получить питательные преимущества.Вместо этого добавьте в свой рацион кунжутное масло или пасту, также известную как тахини, для получения большего количества питательных веществ.

   Медь

   Одна столовая ложка семян кунжута содержит 367 микрограммов меди. Эта сумма обеспечивает 40 процентов рекомендованной Советом по пищевым продуктам и питанию диетической нормы меди для здоровых взрослых мужчин и женщин. Вашему организму медь необходима для синтеза красных кровяных телец и коллагена, который регулирует усвоение железа и способствует энергетическому обмену. Он также может помочь предотвратить повреждение ДНК и клеточных тканей, подавляя активность соединений свободных радикалов.Если в вашем рационе не хватает богатых источников меди, таких как семена кунжута, у вас может быть больше шансов заболеть анемией или развиться остеопороз или остеоартрит.

   Марганец

   Марганец необходим для производства ферментов, костной ткани, гормонов и белков свертывания крови. Он способствует усвоению кальция, помогает регулировать уровень сахара в крови и необходим для правильного функционирования нервной системы. Каждая столовая ложка семян кунжута содержит 0,221 миллиграмма марганца, или 9,6 процента суточной нормы для мужчины и 12 процентов от количества, требуемого женщиной.У людей, потребляющих много марганца, меньше шансов заболеть артритом, остеопорозом и диабетом. Женщины с адекватным потреблением марганца также могут испытывать меньше симптомов предменструального синдрома.

   Кальций

   Взрослые мужчины и женщины в возрасте от 19 до 50 лет нуждаются примерно в 1000 миллиграммов кальция в день, а столовая ложка семян кунжута удовлетворяет 8,8 процента этого требования. Кальций играет решающую роль в росте, развитии и восстановлении ваших костей и зубов.Он необходим для усвоения других питательных веществ, таких как витамин К, витамин D и магний, и помогает поддерживать электрохимический баланс, который позволяет мышцам сокращаться, а нейронам передавать импульсы. Употребление большого количества продуктов, богатых кальцием, может снизить риск высокого кровяного давления, остеопороза, высокого холестерина в крови и ожирения.

   Магний

   Каждая столовая ложка семян кунжута содержит 32 миллиграмма магния. Для мужчины старше 30 лет эта сумма равна 7.6 процентов его дневной нормы магния. Для женщины того же возраста он удовлетворяет 10 процентов ее суточной потребности в магнии. Магний, который вы получаете из семян кунжута, способствует развитию костей и помогает запускать ферменты, необходимые для энергетического обмена. Минерал также отвечает за регулирование уровня в вашем организме меди, калия и цинка. Если вы регулярно потребляете достаточное количество магния, вы можете снизить вероятность сердечной недостаточности, диабета, высокого кровяного давления, остеопороза и депрессии.

   Ссылки

   Биография писателя

   Мишель Кернс пишет для различных печатных и онлайн-изданий и специализируется на литературе и научных темах.Она работает книжным обозревателем с 2008 года и является членом Национального кружка книжных критиков. Кернс изучал английскую литературу и неврологию в Калифорнийском университете в Дэвисе.

   Знаете ли вы … Семена кунжута?

   Примечание. Чтобы просмотреть список профессионалов Торговой палаты, предлагающих дополнительные советы, рецепты и добавки по питанию и здоровому питанию, прокрутите эту статью до конца.

   Польза для здоровья

   Семена кунжута не только являются очень хорошим источником марганца и меди, но также являются хорошим источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка и пищевых волокон.Помимо этих важных питательных веществ, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Оба эти вещества принадлежат к группе особых полезных волокон, называемых лигнанами, и, как было показано, обладают снижающим уровень холестерина эффектом у людей, а также предотвращают высокое кровяное давление и увеличивают запасы витамина Е у животных. Также было обнаружено, что сезамин защищает печень от окислительного повреждения.

   Богаты полезными минералами

   Семена кунжута — очень хороший источник меди и хорошего источника магния и кальция.Всего четверть стакана семян кунжута обеспечивает 74,0% дневной нормы меди, 31,6% дневной нормы магния и 35,1% дневной нормы кальция. Этот богатый ассортимент минералов приносит множество преимуществ для здоровья.

   Медь помогает при ревматоидном артрите

   Медь известна своим использованием для уменьшения боли и отека при ревматоидном артрите. Эффективность меди обусловлена ​​тем, что этот микроэлемент играет важную роль в ряде противовоспалительных и антиоксидантных ферментных систем.Кроме того, медь играет важную роль в активности лизилоксидазы, фермента, необходимого для сшивания коллагена и эластина — основных веществ, которые обеспечивают структуру, прочность и эластичность кровеносных сосудов, костей и суставов.

   Магний поддерживает здоровье сосудов и органов дыхания

   Исследования подтвердили полезность магния для предотвращения спазма дыхательных путей при астме; снижение высокого кровяного давления, способствующего сердечному приступу, инсульту и диабетической болезни сердца; и предотвращение спазма кровеносных сосудов тройничного нерва, который вызывает приступы мигрени.

   Кальций помогает предотвратить рак толстой кишки, остеопороз и головные боли при мигрени

   В недавних исследованиях было показано, что кальций помогает защитить клетки толстой кишки от химических веществ, вызывающих рак; помогают предотвратить потерю костной массы, которая может возникнуть в результате менопаузы или определенных состояний, таких как ревматоидный артрит; и помочь предотвратить мигрень у тех, кто от них страдает.

   Существует небольшое противоречие по поводу семян кунжута и кальция, потому что существует существенная разница между содержанием кальция в лущеных и неочищенных семенах кунжута.Когда кожура остается на семенах, одна столовая ложка семян кунжута будет содержать около 88 миллиграммов кальция. Если удалить шелуху, в этой же столовой ложке будет около 37 миллиграммов (примерно на 60% меньше). Тахини — пастообразная паста из молотых семян кунжута — обычно изготавливается из лущеных семян (семян с удаленной оболочкой, называемых ядрами), поэтому она обычно содержит это меньшее количество кальция.

   Термин «кунжутное масло» иногда может относиться к тахини, приготовленной из ядер кунжутных семян, или его также можно использовать для обозначения семенной пасты, приготовленной из цельных семян кунжута, включая шелуху.Хотя шелуха семян обеспечивает дополнительный 51 миллиграмм кальция на столовую ложку семян, кальций, содержащийся в шелухе, по-видимому, в значительной степени находится в форме оксалата кальция. Эта форма кальция отличается от формы, содержащейся в ядрах, и является менее усваиваемой формой кальция. Таким образом, даже несмотря на то, что человек, вероятно, получит больше кальция из семян кунжута или масла из семян кунжута, содержащего шелуху, остается вопрос, насколько больше кальция будет задействовано.Это определенно будет меньше 51 миллиграмма, который содержится в семенной оболочке. И, конечно же, возникнет вопрос о месте семян кунжута, содержащих шелуху, в диете с ограничением оксалатов.

   Цинк для здоровья костей

   Еще одна причина, по которой пожилые мужчины делают богатые цинком продукты, такие как семена кунжута, регулярной частью своего здорового образа питания, — это минеральная плотность костей. Хотя остеопороз часто считается заболеванием, для которого женщины в постменопаузе подвергаются наибольшему риску, он также является потенциальной проблемой для пожилых мужчин.Почти 30% переломов бедра случаются у мужчин, и каждый восьмой мужчина старше 50 лет имеет остеопоротический перелом. Исследование 396 мужчин в возрасте от 45 до 92 лет, опубликованное в Американском журнале клинического питания, обнаружило четкую корреляцию между низким потреблением цинка с пищей, низким уровнем микроэлементов в крови и остеопорозом бедра и позвоночника.

   Фитостерины семян кунжута, снижающие уровень холестерина

   Фитостерины — это соединения, обнаруженные в растениях, которые имеют химическую структуру, очень похожую на холестерин, и, когда они присутствуют в рационе в достаточных количествах, считаются снижающими уровень холестерина в крови, усиливают иммунный ответ и снизить риск некоторых видов рака.

   Благотворное влияние фитостеринов настолько впечатляюще, что они были извлечены из соевого, кукурузного и соснового масла и добавлены в обработанные пищевые продукты, такие как пасты, заменяющие масло, которые затем рекламируются как продукты, снижающие уровень холестерина.

   No related posts.