9 способов как использовать кокосовое молоко

У вас осталось кокосовое молоко и вы не знаете, как его можно использовать? Мы предлагаем вам 9 советов, которые помогут вам не только сохранить подольше кокосовое молоко, но и использовать его как изюминку в ваших блюдах. Подойдет как натуральное, так и консервированное кокосовое молоко, либо вы можете сделать его сами из кокоса.

Заморозьте кокосовое молоко

Кокосовое молоко является довольно скоропортящимся продуктом. Налейте его в форму для льда и аккуратно поместите в пластиковый пакет, чтобы сохранить аромат. Когда кубики заморожены, переложите их в пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру. Доставайте по мере необходимости.

Остудите чай или сделайте мороженое

Вы можете добавить кокосовые кубики в фруктовый сок или чай из трав, чтобы охладить его и получить красивый эффект. Вы можете использовать эти кубики при приготовлении мороженого.

Заменитель обычного молока

Сгустите кокосовое молоко, чтобы использовать его в выпечке, глазури или молочных напитках вместо обычного молока. Для этого добавьте сахар в кокосовое молоко по вкусу (приблизительно 2 столовые ложки) и варите на маленьком огне в течение часа или до тех пор, пока оно не загустеет и не уменьшится наполовину (не забывайте периодически помешивать).

Прохладность и сливочность

Используйте натуральную сливочную массу из кокосового молока для заправки постных супов, которые можно подавать горячими или холодными. Или, например, соедините карри, цветную капусту, кабачок, пастернак или цуккини с кокосом для сладости и текстуры. Добавьте сок выжатого лимона (и вы можете не бояться, что молоко свернется, оно же кокосовое!).

Без глютена

Обычные блины на обед – это скучно! Тогда может быть блины с кокосовым молоком? Попробуйте приготовить вегетарианские блинчики без глютена, используя кокосовое молоко вместо обычного, и позвольте аромату тропиков наполнить вас.

Легкость и аромат

Хочется на завтрак чего-то особенного, легкого и ароматного… Приготовьте легкое вегетарианское смузи из кокосового молока, ягод и спелых бананов (можно добавить горсточку поджаренных кокосовых или овсяных хлопьев для текстуры, если хотите).

Взбитые кокосовые сливки

Используйте их вместо обычных сливок. Воздушные взбитые сливки легко сделать: зачерпните самую густую часть кокосового молока, которое образуется в верхней части емкости, добавьте чего-то сладкого по вкусу, а затем взбейте ручным миксером в воздушную массу.

Идеальная выпечка

Добавьте кокосовое молоко в карамельный соус или в нагретый шоколад, чтобы затем украсить им хлебобулочные изделия, мороженое или печенье. Или, добавьте его в печенье для вкуса и аромата.

Время коктейля

Если вам нравится пина колада, смешайте кокосовые замороженные кубики с темным ромом и соком ананаса. Или добавьте кубики в коктейль из апельсиновый сока и водки, или кофейного ликера, чтобы приготовить настоящий тропический коктейль.

Читайте также: 17 рецептов мороженого… из замороженного йогурта

Чем полезно кокосовое молоко и что из него приготовить

Кокосовое молоко — недооценённый в наших широтах продукт. Его знают в основном как элемент экзотической тайской кухни и ряда диет, предполагающих отказ от той или иной пищи животного происхождения. В этом случае кокосовое молоко выступает альтернативой привычному коровьему или козьему молоку, сливкам или сметане.

Однако у нежного кремового напитка с лёгким сладковатым вкусом куда больше полезных свойств, нежели просто возможность подменять собой кисломолочные продукты. Лайфхакер выяснил всё о том, какую пользу для здоровья несёт кокосовое молоко.

Чем полезно кокосовое молоко

Для начала определимся с понятиями. Кокосовое молоко вовсе не та водичка, что плещется внутри целого тропического ореха. Та жидкость называется кокосовой водой, состоит из собственно воды почти на 95% и практически не содержит ни жира, ни иных питательных веществ.

Молоко же представляет собой тщательно переработанная до однородной массы смесь кокосовой мякоти и воды. Лайфхакер уже писал, как можно сделать кокосовое молоко самостоятельно.

На выходе получается высококалорийный продукт с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Так, выпив одну чашку (240 мл), вы получите ^:

• 552 килокалории;
• 57 г жиров;
• 5 г белков;
• 11% дневной нормы витамина С;
• 22% дневной нормы железа и магния;
• 18% дневной нормы калия;
• 21% дневной нормы селена.

Кроме того, полностью перекроете ежедневную потребность организма в марганце. А вот что делает этот жирно-витаминно-минеральный коктейль с вашим здоровьем.

1. Вы худеете

У многих слово «жир» вызывает устойчивую ассоциацию с лишним весом, но в данном случае жиры, напротив, способствуют похудению. Звучит абсурдно? Нет.

В кокосовом молоке содержатся в основном полиненасыщенные жиры (в том числе знаменитые незаменимые омега-3, омега-6 и омега-9), которые очень полезны для метаболизма. Но и это ещё не всё. Около половины всех жирных кислот приходится на лауриновую кислоту. Данное вещество относится к категории так называемых жирных кислот со средним размером цепи, которые имеют одну уникальную особенность: из пищеварительного тракта они попадают прямиком в печень, где тут же используются для производства энергии или кетонов (эти вещества — основное «топливо» для мозга).

Поэтому кокосовый жир имеет гораздо меньше шансов превратиться в жировые запасы — организм расходует ^{его практически мгновенно.}

Кроме того, у лауриновой кислоты есть ещё один бонус: она участвует в работе рецепторов мозга, контролирующих аппетит, и помогает снизить чувство голода. Вот, например, небольшое исследование ^{, которое показало: люди с избыточным весом, потреблявшие за завтраком жирные кислоты со средним размером цепи, во время обеда съедали на 272 килокалории меньше, чем те, кто употребил за завтраком жиры иного вида.}

2. Вы умнеете и становитесь более продуктивным

Так работают уже упомянутые полиненасыщенные жиры омега-3, омега-6 и омега-9, а также лауриновая кислота — поставщик энергии для мозга.

3. Вы повышаете иммунитет

Лауриновая кислота также является мощным противомикробным ^{и противовирусным средством, уменьшающим количество бактерий и вирусов во рту и в организме в целом. Есть подтверждённые данные, что лауриновая кислота способна противостоять даже столь активным и опасным вирусам, как ВИЧ, корь и ряд герпесов, включая цитомегаловирусы.}

4. Вы укрепляете здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы

Кокосовое молоко снижает риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Причём этот эффект настолько заметен, что учёные говорят о хороших перспективах использования кокосового молока в диетическом питании кардиологических больных.

Например, вот в этом 8-недельном исследовании ^{, проведённом с участием 60 мужчин, было обнаружено: употребление овсяной каши на кокосовом молоке снизило количество «плохого» холестерина в крови и повысило уровень «хорошего».}

5. Вы улучшаете состояние кожи и волос

Кокосовое молоко благотворно влияет на наше тело не только внутри, но и внешне: например, о том, как поступающие с пищей жирные кислоты омега-3 и омега-6 влияют на уровень увлажнённости кожи, Лайфхакер уже писал.

Противомикробная и противовирусная активность лауриновой кислоты также распространяется и на лечение и профилактику всевозможных кожных заболеваний: от экземы до герпеса. Молоко можно использовать в качестве маски для волос и кожи или же добавлять в привычные косметические средства — например, питательный крем для тела.

Вот ролик, в котором известный американский диетолог Брюс Файф, президент Центра исследования кокосов в Колорадо-Спрингз (США), рассказывает всё о том, как влияют содержащиеся в кокосовом молоке жиры на внешность.

Что приготовить из кокосового молока

Ниже — три невероятно быстрых, простых и бюджетных рецепта.

1. Морковно-кокосовый суп

EvilShenanigans/Flickr.com

Это простое и одновременно оригинальное блюдо сможет приготовить даже ребёнок. Такой суп станет хорошим решением в том случае, если вы придерживаетесь поста или вегетарианской диеты.

Ингредиенты:

• 3 моркови;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл воды;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка куркумы;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• петрушка или базилик для украшения.

Приготовление

Морковь почистите, промойте в проточной воде, порежьте кружочками. Положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Затем варите на слабом огне, пока морковь не станет мягкой.

Не выключая огонь, добавьте куркуму, кокосовое молоко, посолите, поперчите. Перемешайте, уменьшите огонь до слабого и варите ещё 2–3 минуты.

Снимите суп с огня, добавьте сок лимона и перемешайте погружным блендером до однородности. Разлейте по тарелкам, украсьте крупно порезанной зеленью. Чтобы придать супу больше вкуса, можно добавить в каждую тарелку по 1 чайной ложке соевого соуса.

2. Курица в кокосовом молоке со специями и манго

CinnamonKitchn/Flickr.com

Это одно из наиболее популярных блюд тайской кухни, которое несложно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки без кожи;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищенное манго;
• 1 очищенная небольшая морковь;
• 1 очищенная луковица средних размеров;
• 1 свежий перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 см свежего корня имбиря;
• 1 чайная ложка порошка карри;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление

Луковицу нарежьте кольцами, обжарьте в масле на большой сковороде до мягкости. Выложите туда же нарезанную крупными кубиками курицу и обжаривайте на сильном огне, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон.

Манго и морковь нарежьте крупными кубиками и добавьте к курице. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте ингредиентам потомиться 3–4 минуты.

Измельчите ножом чеснок, имбирь, перец чили и отправьте на сковороду к курице и манго. Добавьте карри, посолите, как следует перемешайте, залейте кокосовым молоком, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте ей остыть.

Подавайте в глубоких тарелках, добавив в каждую соевый соус по вкусу. Идеальным гарниром к курице со специями является отварной рис.

3. Кокосовый коктейль с клубникой

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Благодаря добавлению кокосового молока вкус традиционного молочного коктейля становится глубже и интереснее, приобретая экзотическую нотку. Если по каким-либо причинам вы не употребляете традиционные молочные продукты (скажем, из-за непереносимости лактозы), коровье молоко в данном коктейле можно полностью заменить кокосовым либо водой.

Ингредиенты:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коровьего молока;
• 80 г коричневого сахара;
• 200 г свежей клубники;
• 20 г кокосовой стружки;
• кубики льда по желанию.

Приготовление

Клубнику вымойте, очистите от хвостиков, отложив 3–4 ягоды (по количеству стаканов) для украшения. Положите очищенные ягоды в блендер. Добавьте лёд, исходя из желаемой температуры будущего коктейля.

Туда же залейте кокосовое и обычное молоко, взбейте до однородности. Добавьте сахар и снова взбейте.

Разлейте по высоким бокалам, присыпьте кокосовой стружкой. Бокалы украсьте целой или порезанной на пластинки клубникой с сохранившимися хвостиками.

Читайте также

Кокосовое молоко — как его приготовить и использовать на кухне

Без этого здорового и модного сегодня продукта не может обойтись азиатская кухня. Кокосовое молоко получило признание и в других частях мира. Полюбили его и наши соотечественники. И это замечательно, потому что кокосовое молоко – здоровый напиток, использовать который можно разными способами.

Содержание

Полезные свойства, состав кокосового молока
Твердое жидкое молоко – как правильно?
Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях
Применение молока из кокоса в кулинарии

Кокосовое молоко – это вовсе не та жидкость, которую можно выпить, сделав в кокосе дырочку. Кокосовое молоко – продукт, получаемый при обработке мякоти плода, превращенной в хорошо знакомую всем стружку. А то, что пьется из кокоса, называется кокосовой водой.

Что нужно знать о молоке из кокоса?

Кокосовое молоко содержит 15-25% жира. Его получают, заливая мякоть или измельченную копру горячей водой и процеживая через марлю. Благодаря этому получается белая ароматная жидкость, похожая на молоко. У нас она обычно продается в коробках и металлических баночках.

Стоит упомянуть о лечебных свойствах этого продукта. Прежде всего, он содержит лауриновую кислоту, обладающую мощными противовирусными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

Ценны в кокосовом молоке и витамины: С, Е, группы В, а также микроэлементы: железо, селен, кальций, магний, фосфор. В нем содержится клетчатка и белок.

Употребление кокосового молока укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи, замедляет процессы старения, регулирует пищеварение, помогает уменьшить жар, облегчает состояние при астме, остеопорозе и камнях в почках.

Это ценный продукт и с точки зрения кулинарных возможностей. Его рекомендовано пить людям, которые не могут себе позволить коровье молоко из-за непереносимости лактозы.

100 г кокосового молока — это 4 г белков, 27 г жиров и 6 г углеводов.

Жидкое или твердое?

Хорошего качества кокосовое молоко должно быть бархатистым и белым, а не прозрачным и белесым. Перед покупкой также не помешает изучить состав.

Из-за хранения в холодильнике молоко затвердевает – открыв банку, мы видим вместо жидкости белую массу. Это нестрашно, более того – для некоторых рецептов нужна именно такая консистенции.

Однако чаще всего продукт все же используется в жидком виде. Как его вернуть, если молоко загустело? Очень просто: нужно банку опустить в миску с горячей водой примерно на 10-15 минут. Этот процесс можно ускорить, если банку поставить в вертикальном положении в какой-нибудь сосуд (вода в нем должна доходить до 2/3 высоты молока), открыть ее и растапливаемую массу размешивать ложечкой.

Продукт собственного изготовления

Кокосовое молоко можно купить, а можно сделать самим. В последнем случае все, что нужно, – это тертый кокос (подойдет как свежая мякоть, так и готовая стружка) и вода. Стакан стружки достаточно залить водой на несколько часов (а еще лучше – на всю ночь) и поставить в холодильник. Нужно, чтобы стружка хорошенько размягчилась, пропиталась. На следующий день ее кладут в блендер, добавляют воду (около 4 стаканов) и все взбивают до однородной гладкой массы. Полезное молоко почти готово. Осталось только процедить его через марлю, чтобы избавиться от неизмельченных кусочков.

А вот – альтернативный способ, с использованием кипятка и рук вместо блендера.

• Стружку помещают в блендер, аккуратно и медленно заливают кипятком. Затем смешивают и оставляют кокосовое пюре охладиться.
• Держа марлю над миской, помещают в него пюре и отжимают.
• Заливают отжатый жмых еще раз кипятком и повторяют отжим. А затем еще 1-2 раза.

Если поставить кокосовое молоко в холодильник, то в течение суток произойдет разделение кокосового молока и кокосовых сливок (на более жидкую и густую части). Если затем взболтать жидкость, то она будет напоминать жидкую сметану.

Кокосовое вдохновение

1. Кокосовое молоко отлично подходит для любых видов коктейлей, шейков, смузи. Оно очень вкусно в сочетании с другим молоком (лучше всего тоже растительным) и йогуртом.
2. Прекрасную комбинацию молоко образует со свежими фруктами. Напиток можно подсластить, причем не только сахаром, но и медом, стевией, сиропом агавы и т. п. Такой коктейль лучше всего по вкусу в холодном виде, подаваемый с кубиками льда.
3. Не все знают, что кокосовое молоко можно взбить, как сливки. Для этого потребуется продукт в виде загустевшей массы. Чтобы получить искомую консистенцию, сосуд с напитком нужно поставить накануне вечером в холодильник. Такое молоко нужно переложить в чашу миксера и взбить. Примечание: если часть охлажденного напитка будет иметь водянистую консистенцию, ее не сливают, а взбивают вместе с остальной массой. В конце процесса можно добавить по вкусу сахарную пудру. Взбитое кокосовое молоко станет интересным дополнением к тортам, пирожным с кремом, десертам.
4. Ничто так не подчеркнет вкус крем-супа, как бархатное кокосовое молоко! Это отличный заменитель сметаны. Густой продукт загустит суп и поможет ему приобрести оригинальный вкус. Особенно хорошо он сочетается с томатным супом. Удачная идея – добавить кокосовое молоко в суп из чечевицы, свеклы, цветной капусты, тыквы, моркови, брокколи, спаржи и др. Его добавляют в конце приготовления.
5. В восточной кухне такой продукт из кокоса используется в качестве одной из главных добавок к блюдам типа карри. Некоторые любят готовить в молоке морепродукты, особенно креветки – они приобретают интересный вкусовой оттенок. Подают их потом с макаронами или рисом.

   Курица карри на кокосовом молоке

6. Подойдет кокосовое молоко и для приготовления типичного для наших широт гарнира. Достаточно добавить небольшое его количество к картофельному пюре (с добавлением сливочного масла и соли), чтобы получилось весьма интересное по вкусу блюдо.
7. Молоко кокоса станет изюминкой тортов или кексов. Всего 100 мл достаточно, чтобы приготовить выпечку с оригинальным вкусом. Обычно его добавляют вместе с другими жидкими ингредиентами в сухие компоненты. А если соединить несколько столовых ложек кокосового напитка с сахарной пудрой, то получится домашний крем с очень необычным вкусом.
   Веганы используют такое растительное молоко для приготовления особого десерта под названием «тофурники» (это веганская версия сырников, приготовленных из тофу).
8. Добавление кокосового молока подчеркнет и изменит вкус овсянки или молочного супа. Таким же лакомством станет пшенная каша, если в конце варки добавить в нее экзотический продукт. В этом случае ее хорошо подавать с фруктами (свежими или в сушеном виде), орехами, семечками.

   “Ленивая” овсянка в банке на кокосовом молоке

9. Кокосовое молоко может стать дополнением и к кофе. Чтобы вкус и консистенция были «правильными», его сначала нужно хорошенько разогреть. Хорошей идеей является также использование вспенивателя молока. Взбитое молоко из кокоса вливаем в высокий стакан, а потом добавляем кофе. Можно положить сахар или стевию по вкусу. Такой кофе прекрасно сочетается с корицей или кардамоном.
10. Сегодня очень модны пудинги чиа, приготовленные из считающихся очень здоровым продуктом семян шалфея испанского. Под влиянием контакта с жидкостью они ведут себя так же, как и льняное семя, – набухают, а вокруг них образуется желе. В миску кладут несколько столовых ложек семян чиа, добавляют банку кокосового молока, около 100-150 миллилитров любого другого молока (лучше растительного) и добавки на свое усмотрение (сахар, мед, ксилит, стевию или сироп агавы; стоит также положить немного ванили). Ингредиенты смешивают (их можно положить в банку, закрыть и хорошенько потрясти), после чего ставят в холодильник на несколько часов. Готовый пудинг чиа лучше всего подавать со свежими фруктами.
11. Из кокосового молока делают оригинальное домашнее мороженое. Кроме него, в кастрюлю кладут сахар, ваниль, сливки, тертый кокос, сахар. Все это нагревают, пока сахар не растворится, затем массу охлаждают и ставят в холодильник на несколько часов. Если лакомство готовится не в мороженице, то через 30 минут нужно достать его из морозильника и осторожно взбить.

См также: Способ приготовления миндального молока в домашних условиях

Блюда с кокосовым молоком — разные рецепты приготовления с фото

6 октября 2020, 12:47

Лучшие рецепты блюд с кокосовым молоком

Ирина Павлина

редактор

Кокосовое молоко добывается из мякоти кокосового ореха. Не стоит путать его с кокосовой водой. Продукт получают, смешивая измельченную мякоть и воду.

Растительное молоко из кокоса отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. Его можно добавлять в диетические десерты, напитки, каши, крем-супы и лапшу.

Овсянка на кокосовом молоке с фруктами

Овсянка на кокосовом молоке

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 400 мл кокосового молока
• 400 мл воды
• 2 банана
• 100 г клубники
• Сахар, мед или сироп агавы – по вкусу
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Довести до кипения смесь кокосового молока и воды. Посолить.
2. Всыпать овсяные хлопья и варить, время от времени помешивая, до готовности. Добавить сахар, если используете, и перемешать.
3. Перелить овсянку в порционные тарелки, украсить кусочками банана и клубники. По желанию полить медом или сиропом.

Тайский тыквенный суп на кокосовом молоке

Тыквенный суп с карри

Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 100 г лука
• 20 г чеснока
• 15 г лемонграсса
• 20 г красной карри-пасты
• Вода
• 30 г лайма
• 50 г кинзы
• 10 г имбиря
• 5 г листьев лайма
• 200 г кокосового молока

Смотрите видео, как правильно использовать кокосовое масло:

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите. Кинзу мелко порубите.
2. Овощи отправьте в сотейник, обжарьте в течение нескольких минут, посолите и поперчите.
3. Добавьте 1/2 стакана воды и протушите.
4. Когда тыква станет мягкой, добавьте в сотейник кинзу и перебейте всю массу в пюре.
5. К супу добавьте пасту карри и листья лайма, оставьте сотейник на небольшом огне и, все время помешивая, доведите суп до загустения.
6. В конце уберите из сотейника листья лайма, влейте кокосовое молоко и сок лайма.
7. Подавайте тыквенный суп, украсив зеленью, паприкой и тыквенными семечками.

Лапша с креветками и кокосовым молоком

Паста с креветками в сливках

Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Крупные креветки
• 200 мл кокосового молока
• 1 острый перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. рыбного соуса
• 1 ч.л. соевого соуса
• 1 ст.л. белого сухого вина
• Сок и цедра 1 лимона
• Лапша
• Листики сельдерея или кинзы

Способ приготовления:

1. Креветки очистить, оставив при этом головы и кончики хвоста. Так соус будет более насыщенным.
2. Острый перец очистить от семян и мембран, промыть и нарезать.
3. Чеснок измельчить.
4. Разогреть несколько ложек арахисового масла (можно другого). Обжарить чеснок в течение 30 секунд, влить рыбный и соевый соусы, готовить еще 30 секунд, после чего добавить вино. Готовить еще несколько минут и влить кокосовое молоко.
5. Готовить 10 минут, добавить цедру и чили.
6. Добавить креветки и готовить несколько минут.
7. Добавить отваренную по инструкции лапшу, перемешать и влить сок лимона.
8. При подаче посыпать зеленью кинзы или сельдерея.

Теплый кокосовый пудинг

Кокосовый пудинг

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 200 мл кокосового молока
• 3 ст.л. кукурузного крахмала
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. рома Малибу
• Сахар – по желанию

Способ приготовления:

1. В сотейнике смешать кокосовое молоко, сахар (по желанию), крахмал и ванильный сахар.
2. Нагревать, помешивая, около 5 минут до загустения.
3. Снять с огня, вмешать мед, мускатный орех и ром.
4. Подавать теплым прохладными вечерами, по желанию украсив ягодами и кокосовой стружкой.

Алкогольный смузи с кокосом и ананасом

Коктейль с кокосом и ананасом в блендере

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 5 чашек замороженного ананаса
• 3/4 чашки кокосового молока
• 1/2 чашки рома Малибу
• 1/4 чашки сгущенного молока
• Ломтики ананаса и коктейльная вишня – для украшения

Способ приготовления:

1. В блендере взбейте замороженный ананас, кокосовое молоко, ром и сгущенное молоко.
2. Вылейте смесь в пакет с застежкой, закройте ее и обрежьте угол ножницами.
3. Разлейте напиток в стаканы и украсьте каждый коктейль ломтиком ананаса и коктейльной вишней.

Напомним, ранее мы делились рецептом тыквенного супа на кокосовом молоке, а также писали, как сделать чиа-пудинг с кокосовым молоком.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Вся правда о кокосовом молоке

Кокосовое молоко – очень важный компонент азиатской кухни. Что с ним приготовить и как его использовать, читайте здесь. Разумеется, мы хотим, чтобы наши клиенты пользовались кокосовым молоком отменного качества – так ваши любимые блюда получатся идеальными. Ниже мы расскажем о том, как производят кокосовое молоко и как его можно использовать в кулинарии

Кокосовое молоко производится из белой мякоти кокосового ореха. Сначала удаляют тонкую коричневую наружную оболочку, затем измельчают мякоть, добавляют горячую воду и пропускают через сито, чтобы сохранить все питательные вещества и аромат кокоса. Содержание жира в кокосовом молоке и интенсивность вкуса зависят от количества воды. После процеживания кокосовое молоко пастеризуют и расфасовывают.

Мы используем отборные кокосы с плантаций Таиланда, Малайзии и Индонезии. Их привозят на наши заводы, расположенные поблизости, а готовое кокосовое молоко судами доставляется в порт Гётеборга.

Кокосовое молоко должно храниться при комнатной температуре, поскольку в холоде кокосовый жир затвердевает и может собираться на поверхности жидкости. В тепле жир снова тает. (Совет! Перед использованием ненадолго поместите упаковку в теплую воду, чтобы растопить жир.)

Мы предлагаем кокосовое молоко в упаковках Tetra Pak объемом 400 мл – этого количества достаточно для четверых. Если у вас образовались излишки, их можно хранить в морозильной камере в закрытой таре. Почему бы не приготовить из остатков кремовый фруктовый смузи с кокосовым молоком или невероятно вкусные кокосово-банановые блинчики? Открытая упаковка хранится в холодильнике 3 дня.

Мы предлагаем два вида кокосового молока. Оно не содержит никаких дополнительных веществ и благодаря кремовой текстуре легко выливается из упаковки.

Coconut Milk The Creamier (18% жира)

Наши кокосовые сливки идеальны для приготовления любых тающих во рту блюд, в которых должен присутствовать вкус кокоса.

Coconut Milk The Lighter (8% жира)

Продукт с меньшим содержанием жира понравится тем, кто хочет ограничить его потребление. Это кокосовое молоко прекрасно оттеняет другие вкусы. Менее насыщенный вариант подходит для приготовления легких блюд, например, восхитительного супа Том Кха.

Кокосовое молоко – как приготовить, как использовать

Под твердой скорлупой кокосового ореха находится плотная мякоть белого цвета и прозрачная кисло-сладкая жидкость – кокосовый сок, который многие ошибочно считают кокосовым молоком. Чтобы получить кокосовое молоко, белую мякоть ореха измельчают, заливают водой, отжимают и фильтруют. Получившаяся густая жидкость молочно-белого цвета это и есть кокосовое молоко.

У кокосового молока приятный аромат, нежный вкус и густая, почти кремовая текстура. При сравнительно высокой калорийности, оно считается диетическим продуктом с большим количеством полезных веществ и  отсутствием сахаров и животного жира.

В его составе:

  витамины группы А, В, C и D;

  минералы;

  лауриновая кислота;

  фруктоза;

  клетчатка;

  углеводы — 6%;

  белков — 4%;

  жиры — 27%;

Калорийность кокосового молока

Измельченная кокосовая стружка заливается водой два-три раза. После отжима мякоти получают кокосовое молоко разной калорийности. Она зависит от количества добавленной воды – чем ее меньше, тем выше калорийность молока.

Молоко первого отжима. Калорийность до 250 ккал на 100 грамм. Оно густое, напоминает сладковатые жирные сливки с нежным ароматом и приятным кокосовым привкусом. Используется в приготовлении соусов, подливок, десертов, добавляется в различные карри.

Молоко второго и третьего отжима имеет калорийность 180-200 ккал. на 100 грамм. По густоте оно похоже на коровье молоко. В основном используется в приготовлении первых блюд, выпечки, напитков.

Кокосовое молоко – польза и вред

В странах Юго-Восточной Азии кокосовое молоко называют «напиток жизни». Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на состояние всего организма, укрепляет жизненные силы, снимает синдром хронической усталости.

Чем полезно кокосовое молоко?

понижает холестерин;

приводит в норму пищеварение;

снижает уровень сахара в крови;

препятствует образованию тромбов;

нормализует давление;

выводит токсины;

замедляет процессы старения;

укрепляет иммунную систему;

помогает работе щитовидной железы;

имеет противовирусные и противомикробные свойства;

обладает жаропонижающим и ранозаживляющим действием;

Кокосовое молоко – продукт растительного происхождения. Его рекомендуется пить вместо коровьего молока при непереносимости лактозы и употреблять в пост.

Противопоказания. Особых противопоказаний молоко кокоса практически не имеет, но при аллергии на фруктозу или индивидуальной непереносимости от него лучше отказаться.

Разновидности кокосового молока

Есть три вида кокосового молока:

полученное из тертой мякоти свежего кокоса

консервированное

сухое

Молоко из свежего кокоса

Внутри кокоса находится белая плотная мякоть. Ее извлекают, натирают на терке и заливают водой. Через несколько минут процеживают через сито или марлю, отжимают. Белая густая жидкость – это и есть кокосовое молоко. Оно слегка сладковатое, с приятным кокосовым ароматом, но из-за высокой жирности его редко пьют в чистом виде как напиток. Обычно добавляют в супы, подливки, соусы, десерты, коктейли, в выпечку. Из одного кокоса молока получается немного, 250-300 мл, его сразу используют по назначению. Если остается, то хранят в закрытой посуде в холодильнике не более суток.

Консервированное кокосовое молоко

Чтобы увеличить срок хранения, свежее кокосовое молоко подвергают тепловой обработке и консервируют. Выбирая баночку с молоком, обращайте внимание на страну-производителя, состав, калорийность и дату изготовления. В хорошем продукте всего два ингредиента: кокосовое молоко и вода, молока должно быть не менее 50%. Нередко в состав добавляют консерванты и стабилизаторы. Чем их больше, тем дольше молоко хранится и тем сомнительнее продукт по пищевой ценности. Лучшее молоко импортируют из тропических стран, молоко, произведенное в Европе и России – это порошковое, разведенное водой. При хранении консервированное молоко кокоса расслаивается – густая белая масса поднимается наверх, вода остается на дне. На вкусовых качествах это совершенно не отражается. Перед тем, как открыть банку, тщательно встряхните ее, а если хранилась в холодильнике – подержите в горячей воде.

Сухое кокосовое молоко

Сухое кокосовое молоко получают только в промышленных условиях при высушивании размолотой в порошок стружки. Выглядит оно как обычное сухое молоко, но имеет тонкий кокосовый аромат и кремовый цвет. В нем нет никаких добавок, консервантов, стабилизаторов, оно долго хранится, сохраняя все полезные качества.

Разводят сухое кокосовое молоко обычной питьевой водой, горячей или холодной. В стакан насыпают три столовых ложки порошка, заливают небольшим количеством воды, размешивают. Постепенно подливают остальную жидкость. Кипятить кокосовое молоко нельзя, при сильном кипении оно расслаивается, разделяется на хлопья и воду. Если вы хотите сделать чай с кокосовым молоком или добавить его в кофе, то нужно залить порошок чаем (кофе), а не кипятить напиток.

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

Понадобится спелый кокос, в котором много мякоти, терка с мелкими отверстиями и сито, чтобы отделить молоко от попавшей в него стружки.

Выбираем кокос

Берем в руки, осматриваем — он должен быть тяжелее, чем кажется, без трещин и вмятин. Все глазки (а их три) закрыты, темные, без зеленоватого оттенка или плесени. В таком кокосе будет толстый слой белоснежной мякоти.

Прикладываем орех к уху и трясем. Внутри должна булькать жидкость. Если ее нет или очень мало – большая вероятность того, что в кокосе есть трещина или он испорчен (высох).

Как открыть кокосовый орех

Поочередно проверяем плотность глазков – один из них обязательно будет мягким. Протыкаем его ножом или отверткой, переворачиваем кокос открытым глазком вниз, сливаем сок в стакан.

Пустой орех надпиливаем пилкой или разбиваем молотком. Мякоть отделяем от скорлупы, поддевая по кусочку.

Делаем кокосовое молоко дома

Коричневатую кожицу срезаем, оставляем только белую часть мякоти. Натираем кокосовую мякоть на мелкой терке. В идеале – на специальной маленькой для имбиря и специй. Блендер в этом деле не помощник, только ручная работа.

Заливаем стружку водой комнатной температуры. Пропорции один к двум – на 200 грамм тертой мякоти 400 мл. воды. Для первого отжима наливаем 250 мл. воды. Разбалтываем. Образуется густая белая жидкость – это и есть кокосовое молоко.

Теперь стружку нужно отжать, чтобы все самое полезное не оставалось в ней, а перешло в молоко. Набираем в ладонь, отжимаем. Жмых перекладываем в чистую посуду. Молоко процеживаем через мелкое сито.

Заливаем жмых еще раз, наливаем 150 мл. воды. Оставляем на несколько минут. Отжимаем в отдельную посуду. Смешать оба вида молока или нет – зависит от способа применения.

Кокосовый жмых можно хранить в холодильнике несколько дней и пристроить в выпечку – добавить в манник, яблочный пирог, печенье.

Кокосовое молоко в кулинарии

Азиатская кухня без кокосового молока немыслима. Его добавляют во всевозможные карри: овощные, рыбные, мясные, с курицей, морепродуктами. В мясные и куриные карри меньше, в овощные и рыбные больше, чтобы еда была сытной и калорийной.

На кокосовом молоке готовят знаменитый камбоджийский крабовый суп и тайский Том Ям, куриные и овощные супы, супы с лапшой, креветками, потрошками, мясом. Оно отлично подчеркивает нежный вкус супов-пюре, придавая им бархатистость и густоту. Особенно хороши с ним овощные супы из тыквы, цветной капусты, брокколи, чечевицы, нута, моркови. Добавляют кокосовое молоко в самом конце приготовления и не кипятят суп, а только нагревают.

Любое мясо в кокосовом молоке получается необыкновенно нежным и вкусным, но чаще его используют в приготовлении курицы или куриного филе.

Соусы на основе молока кокоса делают сладкими или острыми. Острые подают к шашлычкам, жареной курице, рыбе, морепродуктам, а сладкие как дополнение к десертам.

Кокосовое молоко – основа для десертов и напитков. Его добавляют в смузи, коктейли, чай, кофе и какао, делают кокосовое мороженое, пудинги, кремы.

Выпечка с кокосовым молоком – такое возможно?

Во время поста кокосовое молоко заменяет коровье, поэтому можно брать любой рецепт, в котором нет яиц, и готовить любимые пироги, кексы, маффины, блинчики и оладьи. Поскольку молоко достаточно жирное, его разводят пополам с водой, а в тесто добавляют разрыхлитель (если это предусмотрено рецептом).

Из кокосового молока получается отличный крем для бисквитов и тортов без выпечки. Его смешивают с банановым пюре, добавляют желатин и выливают на корж из толченого печенья, смешанного с маслом.

С кокосовым молоком готовят пудинги, крем-брюле, его добавляют в крупяные и творожно-фруктовые запеканки вместо сливок.

Булочки и хлеб с кокосовым молоком – почему бы и нет! Достаточно всего 100 мл. ароматной добавки чтобы приготовить выпечку с оригинальным вкусом. В процессе замеса теста его смешивают с жидкими компонентами или сразу добавляют к сухим ингредиентам.

Полезные советы

Перед тем, как открыть банку с кокосовым молоком, ее тщательно встряхивают, чтобы жидкость внутри стала однородной, не расслаивалась на воду и густой осадок. Если молоко хранилось в холодильнике, то взбалтывать его бесполезно – оно так и останется разделенным на твердую и жидкую массы. Что же делать? Можно оставить на несколько часов при комнатной температуре или опустить минут на 10 в емкость с очень горячей водой. Молоко в открытой банке при нагревании нужно помешивать, так оно быстрее размягчится до нужной консистенции.

Для супов-пюре и крем-супа молоко берут с невысоким процентом жирности, для соусов, курицы, рыбы и карри нужно густое. Добавляют в конце приготовления, когда все основные ингредиенты доведены до готовности.

Карри с кокосовым молоком, курицу, рыбу и морепродукты готовят в два этапа. На первом продукты доводят до полуготовности под крышкой. Затем вливают молоко кокоса и уже не накрывают – оно может пойти хлопьями и подливка не получится густой.

Из кокосового молока можно получить сливки. Его хорошо охлаждают не менее 12 часов, собирают загустевшую массу – это и будут сливки.

Пока еще кокосовое молоко остается экзотическим продуктом, но кулинарная мода изменчива. Вполне возможно, что вскоре оно станет очень востребованным, и чтобы быть «в тренде», включайте в домашнее меню этот полезный продукт уже сегодня. Приготовить настоящее кокосовое молоко в домашних условиях не составит труда, а применение ему найдется в любых блюдах – от супов до выпечки и десертов.Ваш Плюшкин.

Кокосовые сливки – рай на тарелке — Блюда из кокосового молока и сливок — калорийность, польза и вред

10 сентября 2018

●Bonduelle

●Вкусные истории

Кокосовое молоко и сливки — полезные рецепты блюд

Сперва разберемся, что такое кокосовые сок, молоко и сливки. Когда разбивают кокос, у него внутри светлая жидкость. Это и есть сок.
Сливки делают из мякоти очень спелого кокоса. Ее измельчают и отжимают. Получается довольно густая, напоминающая подтаявшее мороженое сладкая масса –сливки. Если ее развести водой, то будет молоко. В принципе они различаются только структурой.

Вы можете сами, чтобы сэкономить, приготовить кокосовое молоко. Просто добавьте в сливки немного воды. 

Пятна на орехе напоминают морду обезьяны. Поэтому научное название «сосо» (в переводе с португальского «обезьяна») как раз основано на этом сходстве.

Чем полезно кокосовое молоко и сливки для здоровья

По содержанию полезных веществ и витаминов они равны. И в тех и в других отличный набор витаминов группы В, витамины А и С. Важные микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк и медь. Так что польза кокосового молока и сливок очевидна. Они помогают сердцу, мозгу, желудку работать в полную силу. Если пошаливают нервы или, еще хуже, одолела депрессия, непременно включите в рацион эти продукты. Врачи уверяют, что плохое настроение быстро сменится хорошим. Не забудем и о красоте! Волосы и кожа очень нуждаются в «кокосовых» витаминах и минералах.

Если вы придерживаетесь вегетарианства или держите посты, кокосовые сливки и молоко – ваш главный помощник, чтобы обеспечить организм маслами и растительными жирами. Весьма ценно, что эти жиры – в их числе есть главная троица омега-3, омега-6, омега-9 – полиненасыщенные. Особенность жиров из кокоса порадует сторонников тонкой талии. Они сразу перерабатываются в энергию, а не откладываются в виде лишних килограммов. Хотя калорийность кокосового молока и сливок достаточно высока: 187 ккал и 217 ккал. Ну и для людей, кому запрещена лактоза, это отличная альтернатива коровьему молоку. В чем вред кокосового молока и сливок? В принципе ни в чем, если у вас нет индивидуальной непереносимости.

Ученые предполагают, что кокосовая пальма родом из Малайзии, хотя точной уверенности у них нет. А вот как распространялись кокосы по свету, рассказывают. Плоды падали в реки и моря и по воде, куда переносило их течение, «переезжали» на новое место жительства. Приживались, буквально пускали корни, – и там вырастали новые пальмы.

Кокосовое масло выделяют из мякоти ореха. В нем те же витамины и минералы, что и в кокосовых сливках. При нагревании не образует канцерогенов. Не путайте его с пальмовым маслом – его получают из плодов масличной пальмы. В отличие от кокосового, его употребление может спровоцировать лишний вес и развитие некоторых заболеваний.

Кокосовые молоко и сливки в блюдах стран мира

Конечно, без них сложно представить тайскую кулинарию. Знаменитый том-ям и другие супы там готовят на основе кокосового молока. В ресторанах такой суп часто подают очень красиво – в половинке ореха.

Так же, как и в Китае, в Таиланде любят дим-самы, в них тайские кулинары тоже используют кокосовое молоко.

Вторая гастрономическая ассоциация с кокосовыми продуктами – Индонезия, особенно остров Суматра, где кокосы выращивают огромными плантациями. У островитян в ходу блюда с кокосовым молоком из риса, в том числе карри, курица, рыба.

Кокосовое молоко, в отличие от обычного, при нагревании не сворачивается. Поэтому с ним удобно и эстетично готовить.

Вместе с модой на азиатскую кухню кокосовое молоко и сливки попали на европейский стол. Тут их использование значительно расширилось. Рецепты с кокосовым молоком заняли почетное место в кулинарных экспериментах поваров и хозяек. Такие чисто французские блюда, как суп Сен Жермен или террин, обрели оригинальную версию с восточным оттенком. Не отстали от соседей и итальянцы. Классическая лазанья тоже зазвучала по-новому.

Если в юго-восточной кухне наиболее популярно сочетание кокосового молока и креветок, то в средиземноморских рецептах используют и другие морепродукты. Приготовьте кальмары с овощами в соусе из кокосовых сливок или морской коктейль с пюре из цветной капусты, кокосовым молоком и оливками.

Одно из любимых блюд американцев – кокосовый пай. Его украшают шапкой из взбитых кокосовых сливок.

На основе кокосовых сливок смешивают знаменитый коктейль пина колада.

Коктейль пина колада увидел свет 16 августа 1954 года в городе Сан-Хуан, столице карибского государства Пуэрто-Рико. Официальный напиток этой страны. Кстати, правильно произносить название пинья колада (от испанского рiña colada), но, видимо, после пары порций никто уже с таким произношением не справлялся.

Глоток – и вы мысленно (лучше физически, если повезет) переноситесь на Бали. Пальмы, закат, восхитительный соленый аромат океана и сладкий вкус ананаса и кокоса.

Кокосовое молоко: 10 неотразимых способов его использования

Этот пост стал возможным благодаря поддержке La Maison du Coco. Более подробная информация ниже!

Моя кладовая не очень хорошо себя чувствует, если у меня нет под рукой стопки банок с кокосовым молоком. Я нашел миллион и одно применение для них, и сегодня я хотел бы поделиться с вами некоторыми из моих любимых .

Краеугольный камень кухни Юго-Восточной Азии, кокосовое молоко — это жидкость, которую выжимают из тертой мякоти свежего спелого кокоса.(Оно отличается от кокосовой воды, которая представляет собой прозрачную жидкость, которая находится в центре молодых зеленых кокосов.) А для тех из нас, кто не живет там, где растут кокосы, кокосовое молоко в основном доступно в консервированном виде.

И когда у вас на кухне складывается пара банок, что вы с ними делаете? Вот 10 вкусных вещей, которые можно сделать с кокосовым молоком .

Кокосовое молоко, которое я покупаю в La Maison du Coco

Кокосовое молоко, которое я предпочитаю покупать, от La Maison du Coco, французской компании, которая работает с производителями кокосов на Филиппинах, чтобы предложить сертифицированное органическое кокосовое молоко и справедливую торговлю.Я считаю его особенно ароматным и сливочным, и мне нравится, что у меня есть выбор между кокосовым молоком с содержанием жира 6% (отлично подходит для мюсли), кокосовым молоком с содержанием жира 15% (отлично подходит для приготовления и выпечки) и Кокосовые сливки с 21% жирности (идеально подходят для кокосовых взбитых сливок).

Карри со шпинатом и курицей, 30 минут

Карри

Пожалуй, самым классическим способом использования кокосового молока в кулинарии является приготовление карри — успокаивающих и ароматных рагу из рыбы, мяса или овощей.Среди моих резервных рецептов — это легкое рыбное карри и это зимнее овощное карри, которое я делаю от простуды. Я также использую кокосовое молоко в этом 30-минутном карри с курицей и шпинатом.

Легкое карри из томатов и кокосовой рыбы

Супы

От карри — до супов! Вы можете добавить кокосовое молоко в качестве одного из жидких ингредиентов при приготовлении супа, такого как суп из ореховой тыквы и чечевицы.

Как вариант, вы можете добавить ложку кокосового молока или кокосовых сливок в самом конце, чтобы закончить суп и придать ему большую консистенцию, вместо использования молочных сливок.Это больше всего подходит для супов из брокколи, моркови или зимних тыкв, особенно если вы добавили в процесс приготовления нарезанный стебель лимонной травы.

Суп из тыквы и чечевицы

Смузи

Просто смешайте кокосовое молоко со свежими фруктами в блендере. особенно тропические фрукты, такие как манго и ананас, а также ягоды или персики в сезон. При необходимости добавьте немного меда или другого подсластителя, сок лайма или лимона и несколько кубиков льда.

Я также люблю готовить финик и тахини смузи с кокосовым молоком, как мне предложила Мари-Жанна Аквавива дель Джардино (более подходящее имя, которое я не могу себе представить).

Заменить молочное молоко и сливки

В общем, кокосовое молоко — прекрасный заменитель молочных продуктов, если вы имеете дело с пищевой чувствительностью, если вам нужно изменить рецепт или просто изменить темп. Вы можете заменить 6% -ное кокосовое молоко на одно в большинстве рецептов, требующих жирного молока. Только помните, конечно, что это придаст вашему блюду или выпечке вкус кокоса!

Попробуйте это в блинчиках и блинах, во флане или клафути, в картофельном пюре…

Кокосовые взбитые сливки

Это забавная и вкусная начинка для блинов и тортов; Я подаю его с жареным ананасом.Все, что вам нужно, это охладить банку кокосового молока вверх дном на ночь, а затем осторожно вылить густые сливки, которые застыли наверху, в охлажденную миску. Добавьте немного сахара и энергично взбейте венчиком до мягких пиков, и вуаля! Немолочные взбитые сливки!

Жареный ананас со взбитыми сливками из кокоса

Йогурт с кокосовым молоком

Я большой поклонник кокосового йогурта. Те, которые вы покупаете в органических магазинах, довольно дороги, но вы легко можете сделать их самостоятельно.Вот мой собственный рецепт домашнего йогурта из кокосового молока.

Йогурт с кокосовым молоком

Мороженое

Вы можете приготовить мороженого быстрого приготовления , бросив в кухонный комбайн два перезрелых замороженных банана, 200 г замороженных ягод и 120 мл кокосового молока. Через минуту у вас будет мягкое мороженое, которым вы сможете насладиться после ужина.

Мне также нравится мороженое этого очень простого любителя кокоса, приготовленное только из кладовых.

Коктейли

Кокосовое молоко — это ингредиент, который используют миксологи для придания экзотической и слегка сладкой нотки своим напиткам.Он особенно хорошо сочетается с коктейлями из рома с добавлением нотки сока лайма или лимона, чтобы смягчить их вкус. Для приготовления коктейлей большую часть времени вы будете использовать только разбавленное молоко, которое осталось на дне банки после того, как вы приготовили взбитые кокосовые сливки.

Кокосовый латте

Знаете ли вы, что ароматы кофе и кокоса прекрасно сочетаются друг с другом? Вы можете приготовить изумительный кокосовый латте, смешав 480 мл (2 чашки) свежезаваренного горячего кофе с 80 мл (1/3 чашки) жирного кокосового молока или кокосовых сливок.Хорошо использовать блендер, если он у вас есть (будьте осторожны с горячим кофе), потому что тогда вы получите хороший слой пены наверху.

Косметические товары

Кокосовое молоко можно использовать для всех видов домашней косметики. (Не пропустите мою подборку из 10 супер простых косметических средств своими руками!)

Мне нравится делать следующую маску для волос, чтобы питать сухие волосы и способствовать росту: смешайте 2 столовые ложки кокосового молока и 1 чайную ложку меда. Нанесите на сухие немытые волосы, оставьте на час, затем смойте, смойте шампунем и снова смойте.Повторяйте ежемесячно.

По-настоящему забавное и приятное занятие — это добавить в ванну полную банку кокосового молока, когда вы принимаете ванну. Это отличный увлажняющий крем, и вы сможете представить, что вы Клеопатра в ванне с ослиным молоком!

Это сообщение стало возможным благодаря La Maison du Coco. Все высказанные мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают шоколад и кабачки.

23 рецепта с банкой кокосового молока

Не могу передать, как я был взволнован, когда собрал этот обзор.Вы, ребята, уже знаете, как настоящая моя любовь ко всему карри, и недавно я понял, как часто я использую кокосовые орехи для приготовления сладких и соленых блюд. Кокосовое молоко — настоящий MVP моей кладовой, и я обещаю, что благодаря этим 23 восхитительным рецептам оно станет вашим тоже.

Для чего используется кокосовое молоко?

Самое лучшее в приготовлении и выпечке с кокосовым молоком — это то, что вы можете использовать его почти так же, как обычное молочное молоко или ваше любимое ореховое молоко. Оно не содержит молочных продуктов, немного гуще и ароматнее, чем обычное ореховое молоко, а это означает, что оно идеально подходит для добавления естественной сладости к простым рецептам, таким как мои оладьи из миндальной муки и карамель в этой невероятной персиковой хрустящей корочке.

Какое кокосовое молоко лучше всего подходит для приготовления и выпечки?

Я обычно использую небольшую банку кокосового молока, когда готовлю карри, супы и пикантные соусы, а также когда использую молоко без молока в своей выпечке. Вы можете абсолютно использовать полножирное кокосовое молоко, чтобы придать блюду еще более кремовую текстуру — все зависит от вас! Полножирное кокосовое молоко очень вкусно, когда его добавляют в кофе и даже в сливки.

В моей палео-глазури используется банка кокосовых сливок, которые даже толще, чем полножирное кокосовое молоко.Он идеально подходит для тортов, кексов и для взбивания восхитительного мусса.

На этой неделе я предлагаю вам взять банку (или 10 штук) кокосового молока и попробовать эти сладкие и соленые рецепты. От уютных супов до латте из 24-каратного золота, который сделает ваше утро, эти рецепты можно будет готовить снова и снова. Наслаждайтесь, xoxo!

1. Лечебный тайский зеленый карри из нута с лемонграссом и поджаренным кокосовым коричневым рисом

2. Золотой кокосовый куриный суп из чечевицы

3. Листовые куриные фрикадельки с цуккини и кокосовым соусом карри

4.Цыпленок в карибском стиле по-карибски с рисом «Ананас-кокос»

5. Суп с лапшой из сладкого картофеля и курицей Paleo

6. Цыпленок и рис с желтым карри и кокосом по-тайски

7. Арахис и кокос по-тайски

Цветная капуста

Chickpea

8. Веганские миски с кокосовым тофу из макадамии

9. Цыпленок тандури на одной сковороде с кокосовым рисом со специями

10. Вегетарианский тофу с кешью и кокосовым карри

11.Тайский цыпленок с арахисом в медленноварке с липким кокосовым пурпурным рисом

12. Персиковые чипсы без глютена с соленой кокосовой карамелью

13. Чаши цудл из сладкого картофеля с соусом из кокосового молока с золотой куркумой

14. Фрикадельки из куриного фрикаделька с имбирем и арахисом Соус

15. Пирог из веганского и безглютенового карри из нута и сладкого картофеля «Корка»

16. Блины из миндальной муки с 5 ингредиентами

17. Ваниль, кокос, молоко, карамель, яблоко, чипсы для двоих

180005 .Лечебный тайский суп из тыквы и чечевицы (с опцией мультиварки!)

19. Веганский медленный тофу Тикка Масала

20. Веганский мексиканский горячий шоколад

21. Куриный суп с золотым куркумой

22. Vegan Curried Sweet Potato Corn Chowder

23. 24K Gold Vanilla Turmeric Latte

Если вы готовите какой-либо из этих рецептов кокосового молока, обязательно оставьте комментарий и дайте мне знать, как он вам понравился! Я тоже хотел бы увидеть ваши творения, так что поделитесь фотографией в Instagram с #AmbitiousKitchen или в нашей группе Facebook.xo

Все, что вы можете сделать с банкой кокосового молока

[Фотография: Shutterstock]

Если вы ближе всего подошли к банке кокосового молока, это контейнер с тайским куриным карри на вынос, вы упускаете из виду — он отвечает за множество ароматных блюд, которые варьируются от сладкого, насыщенного мороженого до острых соусов и успокаивающих. супы.

Но что именно? Не путать с кокосовой водой, которая поступает из центра молодых зеленых кокосов, кокосовое молоко производится из тертого и прессованного коричневого кокоса, как и миндальное молоко или молоко из кешью.И, благодаря высокому содержанию жира (извините, сидящие на диете!), Он имеет богатый, умеренно сладкий вкус и кремовую текстуру, которая очень похожа на молочное молоко. Свежее кокосовое молоко является основным ингредиентом в Юго-Восточной Азии, некоторых частях Китая и Индии, а также в странах Карибского бассейна, но здесь, в Штатах, вы в основном найдете его в консервированном виде. Часто, если банка не содержит стабилизаторов, молоко разделяется на два слоя: жидкое водянистое молоко с густыми сливками. Некоторые рецепты требуют использования только сливок; в противном случае вы можете просто перемешать или встряхнуть содержимое банки, пока оно не смешается равномерно.

Итак, когда он у вас есть, что вы на самом деле с ним делаете? Давайте взглянем.

Используйте как заменитель молочных продуктов

Веганское мороженое с соленым арахисовым маслом [Фотография: Вики Васик]

Кокосовое молоко можно использовать как безлактозный веганский заменитель молока в бесчисленных количествах: добавьте его в кофе, взбейте в сливки, добавьте в выпечку (подробнее об этом позже) или превратите в йогурт. И если ваша диета исключает молочные продукты, вы можете быть просто удивлены тем, насколько гладким и сливочным может быть мороженое без молока, будь то соленое арахисовое масло, мятные чипсы или простые классические продукты, такие как шоколад и ваниль.Фактически, получив наш простой мастер-рецепт, вы сможете придумать практически любой вкус, какой пожелаете.

Приготовление соусов и соусов

Кокосовый соус карри для пельменей [Фотография: Вики Васик]

Кокосовое молоко само по себе может стать довольно незабываемым соусом, но добавьте немного подсластителей или пикантных специй, и это совсем другая история. Нам нравится, когда его тушат с красной пастой карри, пока он не загустеет, а затем оживляют соком лайма, соевым соусом, имбирем, медом и рыбным соусом в соусе для макания для пельменей.Или полностью измените прикус и вскипятите его со сгущенным молоком, маслом и щепоткой соли для получения липко-сладкого соуса, идеально подходящего для того, чтобы полить
жареный ананас или любой другой десерт, который вам нравится.

Придайте коктейлям и смузи тропический оттенок

Смузи из кокито [Фотография: Отэм Джайлз]

Да, да, мы все знаем о Пинья Колада, но кокосовое молоко отлично подходит для , намного больше . Возьмем, к примеру, кокосово-банановый coquito , бодрящий завтрак, подслащенный кленовым сиропом.Есть соковыжималка? Добавьте имбирь, лайм, манго и ананас и смешайте их с кокосовым молоком, чтобы получить освежающую летнюю прохладу.

Что это? Вам нужны спирты? Не волнуйся. От этого коктейля из замороженного коктейля с персиковым ромом и кокосом до бразильского коктейля из манго и кокоса с добавлением кашасы — у нас есть все необходимое. А если вы жаждете чего-то более легкого (и менее тяжелого тропического), попробуйте The Sunny Getaway: шипучую смесь лимонного сока Meyer, кокосового молока, водки и имбирного пива.

Соедините это с морепродуктами

Мидии, приготовленные на пару с кокосовым бульоном и карри по-тайски [Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Морепродукты любит все кокосовое молоко. Серьезно, это серьезное дело — такое, что включает в себя севиче и карри, лапшу и жаркое. Смешайте его с пастой карри и используйте для приготовления на пару мидий по-тайски, заправки рисовой лапши и креветок, заправки салата из киноа и морепродуктов или завершения миски лапши быстрого приготовления.

Не любите пасту карри? Попробуйте кокосовое молоко в качестве жидкости для варки трески à la nage — рыбу, сваренную в кокосовом молоке с лемонграссом, лаймом, кинзой и рыбным соусом.Он также является отличной основой для рагу из кокосовых моллюсков, приправленных имбирем и куркумой, или супа из креветок в индийском стиле.

И да, карри

Real-deal khao soi (северный тайский суп с лапшой из кокоса и карри с курицей) [Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

С технической точки зрения, «карри» — это настолько широкий термин, что практически не имеет смысла, и я определенно упомянул некоторые из них в разделе о морепродуктах выше. Но американская концепция карри — остро-сладкого, густого, сливочного, слегка орехового соуса, покрывающего все, от нута и кешью до курицы и картофеля — обычно включает в себя изрядную долю кокосового молока.Есть khao soi gai , северный тайский кокосовый суп-карри с лапшой и карри Matsaman с мясными голеньями. Nandan khozi — это куриное блюдо в индийском стиле, родом из Кералы. Ищете что-нибудь, что вы найдете в местном тайском кафе на вынос (только лучше)? Попробуйте наш быстрый и легкий тайский зеленый куриный карри, приготовленный под давлением.

Или оставьте происхождение и выберите неоднозначное «карри», как этот кокосовый цыпленок с добавлением куркумы и рис — кокосовое молоко отлично подходит для варки и тушения ваших любимых мясных блюд и овощей.Его сахар даже помогает белкам подрумяниться на огне — это ключ к этим очень сочным куриным шашлыкам на гриле. Он также сохраняет эту нежную куриную грудку-пашот влажной и ароматной и придает тонкое богатство филиппинской свинине адобо.

Богатые десерты

Слоеные поджаренные кокосовые пудинги с пюре из красных фруктов и кокосовым кремом [Фотография: Аки Камозава и Х. Александр Талбот]

Помните, я сказал, что кокос — отличный заменитель молочных продуктов? Да, добро пожаловать в страну кокосовых десертов.Я говорю о слоистых пудингах, кокосовом пироге с заварным кремом и пикантных кокосовых орехах islas flotantes . В Таиланде сладкий заварной крем из кокосового молока под названием sangkhaya используется как соус для белого хлеба.

А когда дело доходит до выпечки, вы можете добавить дозу кокоса ко всему: от кексов tres leches до этого перевернутого пирога с бананом, кокосом и кунжутом.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

12 вкусных способов употребления кокосового молока

На мой взгляд, большинство супов, рагу, карри и смузи лучше приготовить, если добавить немного полезного кокосового молока. Богатство, естественная сладость и присущая сливочность делают его суперзвездой на кухне. У кокосового молока так много вкусных применений, и часть удовольствия состоит в том, чтобы протестировать их все и выяснить, какие из них вам нравятся больше всего!

Одна из основных причин, почему кокосовое молоко так полезно для нас, потому что это богатый питательными веществами источник жира.К настоящему времени мы все узнали, что нам нечего бояться жира. Жир является важным топливом для наших клеток, он помогает уменьшить воспаление, уравновешивает уровень сахара в крови, сохраняет нашу кожу сияющей, а волосы и ногти здоровыми, питает мозг и нервную систему и даже помогает при похудании.

Кокосовое молоко содержит особый жир со средней длиной цепи, называемый лауриновой кислотой, соединение, которое также содержится в грудном молоке человека. Лауриновая кислота обладает антибактериальными свойствами и может улучшить уровень холестерина.В одном исследовании, в котором участники ели кашу из кокосового молока в течение восьми недель, исследователи обнаружили, что у этих людей наблюдалось благоприятное снижение уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повышение уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

А поскольку жирные кислоты со средней длиной цепи легко усваиваются и используются нашим организмом, они отлично подходят для пищеварения, контроля энергии и веса.

Но жирность — не единственная причина любить кокосовое молоко. Это достойный источник магния — важного минерала для расслабления мышц, а также калия, который полезен для здоровья сердца.Он даже содержит небольшое количество антиоксидантов, таких как селен и витамин С, и марганец, который помогает вырабатывать антиоксиданты.

Я также люблю кокос за то, что это , а не , то есть это не молочные продукты. Обычные молочные продукты могут вызвать воспаление, проблемы с пищеварением, аллергию и потерю костной массы (нет, вы могли подумать, что это не источник кальция!).

Да, вы можете купить кокосовое молоко в банке или картонной коробке, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы приготовить его самостоятельно? Как и любое другое молоко на растительной основе, кокосовое молоко — это простой способ сделать это самостоятельно с правильным соотношением кокоса и воды.

Оценка 5.0 из 2 отзывов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления:

Общее время: 10 минут

• 1 стакан несладкого измельченного кокоса или свежего кокосового мяса
• 3 стакана воды

1. Хорошо перемешайте в высокоскоростном блендере или обычном блендере, затем процедите в пакет с ореховым молоком.
2. Штамм в пакете с ореховым молоком.
3. Перелейте в банку и храните в холодильнике до 5 дней.

Опции
Если вы используете это молоко в мюсли, овсянке или смузи, вы можете добавить 2 чайные ложки ванильного экстракта и подсластитель по вашему выбору по вкусу.

3.3.3077

Если вы собираетесь покупать кокосовое молоко в жестяной банке, убедитесь, что оно не содержит BPA. Консервы из кокосового молока, как и большинство консервированных продуктов, могут содержать бисфенол А (BPA) — известный эндокринный разрушитель, который связан с бесплодием, гормональным раком и может даже быть связан с поведенческими проблемами у детей.

Получив домашнее кокосовое молоко, можно приправить его ванилью, кленовым сиропом или медом, какао-порошком или чем угодно! Он будет храниться в холодильнике несколько дней, но я люблю замораживать его в маленьких баночках на потом или в лотках для кубиков льда для смузи или безалкогольных коктейлей.

Вот некоторые из моих проверенных и самых вкусных способов использования кокосового молока. Помните, кокосовое молоко богато питательными веществами, поэтому оно определенно насытит вас! Если вы заменяете кокосовое молоко в рецепте или блюде, вы можете обнаружить, что едите меньше, но чувствуете, что больше удовлетворены.

1. Эликсиры

Эликсиры — один из моих любимых способов начать день! Смешайте кокосовое молоко, кокосовое масло и натуральный подсластитель с различными травами, специями и суперпродуктами, такими как какао-порошок, матча, куркума, имбирь, мака, мята перечная, корица, семена конопли или семена чиа (я не рекомендую пробовать все из них сразу — это была бы настоящая выдумка!).

Рецепт, который стоит попробовать: Чай с куркумой

2. Супы

Делайте супы без молока сочными и сливочными с добавлением кокосового молока.Зимние овощи и корнеплоды очень хорошо сочетаются с кокосовым молоком, но на самом деле вы можете использовать его в качестве дополнения к любому растительному супу.

Рецепт, который стоит попробовать: Мускатная тыква + кокосовое яблочное печенье

3. Смузи

Используйте кокосовое молоко в качестве основы для быстрого и легкого приготовления смузи без молока. Это сделает ваши смузи насыщенными и удовлетворительными, хотя, возможно, вам и не понадобится много. Если рецепт требует 1 стакана миндального молока, попробуйте начать с 1/4 или 1/3 стакана кокосового молока и разбавьте его водой, чтобы получилась полная чашка.

Рецепт, который стоит попробовать: Сливочный смузи с ананасом и огурцом от Minimalist Baker

4. Выпечка

Замени кокосовое молоко миндальным, кешью, рисовым молоком, соевым молоком или водой в соотношении 1: 1 для выпечки, например, кексов, хлеба, печенья или тортов.

Рецепт, который стоит попробовать: Кексы без глютена + без молока с маком и лимоном

5. Холодные напитки

Молочные коктейли, фраппучино, кофейные напитки со льдом — как бы вы их ни называли, они очень вкусные с кокосовым молоком.

Рецепт, который стоит попробовать: Мокко Чиллапе от Меган or Smooth Move Choco-Love

6. Мороженое и кефир

Я обнаружил, что большинство безмолочных альтернатив молоку не имеют густой консистенции, необходимой для действительно, действительно, действительно декадентского мороженого. Вот тут-то и пригодится кокосовое молоко! Он отлично подходит для мороженого, помад и других замороженных угощений.

Рецепт, который стоит попробовать: Кокосовое мороженое и фруктовое мороженое с кокосовым кефиром

7.Немолочный сыр

Тебе лучше поверить! Вы можете превратить кокосовое молоко в измельченный плавкий сыр для пиццы, жареного сыра, кесадильи или омлета.

Рецепт, который стоит попробовать: Чеддер из кокосового молока от сладких корней

8. Для взбивания тофу, мяса или рыбы

Молоко или пахта часто встречаются в рецептах, где необходим весь процесс приготовления теста и панировки. Вместо молока используйте густое кокосовое молоко, чтобы приготовить жидкое тесто.

Рецепт, который стоит попробовать: Треска в кокосовой корке с зерном или хрустящие тако с тофу от Radiant Rachels

9.Кокосовые сливки

Возьмите банку кокосового молока и поставьте на ночь в холодильник. Слейте «сливки» (оставьте воду для смузи) и взбейте их ручным миксером с добавлением небольшого количества подсластителя. Это потрясающе для пирожных, мороженого или свежих фруктов.

Рецепт, который стоит попробовать: Кокосовые взбитые сливки от Wake Up to Waffles

10. Кокосовый йогурт или кефир без молока

Ферментированные продукты очень полезны для нашего здоровья! Смешайте кокосовое молоко и пробиотики для получения натурального домашнего йогурта и кокосовое молоко с кефиром, созданным для кефира.Это меняет жизнь!

Рецепт, который стоит попробовать: Кокосовый кефир

11. Карри

Кокосовое молоко идеально сочетается со вкусом тайского и индийского карри — на самом деле, большинство рецептов карри в любом случае не содержат молочных продуктов, потому что кокосовое молоко намного лучше!

Рецепт, который стоит попробовать: Легкое тайское красное карри

12. Каши для завтрака

Если вы любите овсянку, киноа, пшено или даже беззерновые каши на завтрак, кокосовое молоко поможет вашей чаше петь!

Рецепт, который стоит попробовать: Кокосовая гречневая каша

15 рецептов консервированного кокосового молока — пара готовит

Вот все лучшие рецепты кокосового молока! Это молоко на растительной основе имеет так много применений, от смузи до карри и мороженого.

У вас есть банка кокосового молока и вы не знаете, как его использовать? Мы здесь, чтобы помочь. Кокосовое молоко отличается насыщенным вкусом и сливочной консистенцией, что делает его более насыщенным и насыщенным. Он становится популярным в веганских и растительных рецептах как заменитель молочных продуктов. А какой же отличный карри без большого количества кокосового молока, чтобы сделать его сливочным?

Многие рецепты требуют разного количества кокосового молока, оставляя вас с контейнером в холодильнике, который может оставаться там в течение нескольких дней. (Ага, здесь такое часто бывает.) Итак, как лучше всего использовать кокосовое молоко? Здесь мы собрали все наши любимые рецепты кокосового молока, включая рецепты, в которых используется полная банка, и рецепты, в которых используется меньшее количество. От карри до смузи и вафель — у вас не будет недостатка в вдохновении!

А теперь лучшие рецепты кокосового молока, чтобы израсходовать банку!

Укажите необходимое количество кокосового молока, указанное под каждым рецептом.

Карри — одно из лучших применений кокосового молока! Все любят этот рецепт карри из цветной капусты и кокоса.Он готов чуть более чем за 30 минут и состоит из сладкого картофеля, цветной капусты, шпината и нута. Добавьте к этому соус из кокосового молока, приправленный порошком карри и гарам масала, чтобы вся ваша кухня пахла потрясающе. Подавайте с коричневым рисом для полноценного обеда.

Использует банку на 15 унций (1 1/2 стакана) кокосового молока

Получить рецепт

Одно из применений кокоса, которое может вас удивить: рецепт взбитых сливок с кокосом! Вы можете приготовить взбитые сливки без молока из банки кокосового молока.Получается красиво, легкий и пушистый, идеально подходит для украшения десертов на растительной основе или веганских блинов.

Использует банку емкостью 15 унций или 1 1/2 стакана кокосового молока

Получить рецепт

Какое популярное применение кокосового молока в рецептах? Смузи! Вы можете легко приготовить безмолочный или веганский смузи, используя кокосовое молоко вместо йогурта. Этот клубничный смузи имеет кремовую консистенцию с ароматом кокоса и сладко-розовых ягод.

Использует 1/2 стакана кокосового молока

Получить рецепт

Еще один отличный рецепт кокосового молока в банке: суп! Добавление кокосового молока придает супам роскошную консистенцию.Этот суп из кабачков и орехов с карри полон ярких полезных ингредиентов. Тайские ароматы кокоса, имбиря и карри идеально подходят к этой слегка сладкой апельсиновой тыкве! Еще один отличный суп с кокосовым молоком? Этот суп из чечевицы карри.

Использует 1 стакан кокосового молока

Получить рецепт

Вот отличный способ использовать кокосовое молоко из банки: приготовить «красивые» сливки! Вместо того, чтобы покупать мороженое, бросьте замороженные бананы и ягоды черники в блендер с кокосовым молоком или йогуртом! Это быстрорастворимый «приятный» крем с черникой и бананом, так как он немного полезнее, идеально подходит для людей и детей всех диет.

Использует 1/4 стакана кокосового молока

Получить рецепт

Пинья-колада — это праздничное украшение для банки кокосового молока! Этот рецепт самый лучший. Для смешивания требуется всего несколько минут и всего 5 ингредиентов: замороженный ананас, сок лайма, кокосовое молоко, ром и кленовый сироп. А аромат? Так освежает.

Использует 1 стакан кокосового молока

Получить рецепт

Есть наполовину оставшаяся банка кокосового молока, которую нужно израсходовать? Можно использовать для вафель! Этот рецепт пушистых вафель без глютена — волшебство.Вафли слегка сладкие, нежные и пушистые внутри и хрустящие снаружи. Но вместо того, что вы могли ожидать, они сделаны из миндальной муки, взбитых яичных белков и кокосового молока.

Использует 1/2 стакана кокосового молока

Получить рецепт

Вот одно из самых интересных применений остатков кокосового молока: в рамене! В этом рамене с тофу используется немного кокосового молока, чтобы получился сливочно-пикантный бульон. Он полон ярких овощей, имеет много пикантного вкуса умами и покрыт хрустящим тофу (или попробуйте яйцо всмятку).Комфортное пищевое совершенство!

Использует 1/4 стакана кокосового молока

Получить рецепт

Получили немного кокосового молока от другого рецепта? Один из способов его использования — это заправка из тайского арахисового соуса! Смешайте кокосовое молоко с соевым соусом, лаймом и кленом, чтобы получилась яркая кремовая заправка, которую вам захочется сбрызнуть все! Этот красочный тайский салат односторонний.

Использует 1/2 стакана кокосового молока

Получить рецепт

Более стандартный рецепт кокосового молока — это карри из чечевицы! Это стало одним из наших самых популярных рецептов, быстрым и легким обедом, полезным и полным вкуса.Мы слышим такие вещи, как: «Это новый фаворит!» и «Абсолютно ЛЮБЛЮ ЭТО! Определенно делаю снова ». Удивительно, сколько скромной коричневой чечевицы и кокосового молока могут вызвать столько энтузиазма!

Использует 1 банку на 15 унций (1 1/2 стакана) кокосового молока

Получить рецепт

Вот еще один способ использовать кокосовое молоко в супе: кокосовый суп с карри! Этот кремообразный мечтательный рецепт кокосового супа с карри — не просто мега-вкусный, залитый кокосовым молоком и приправленный порошком карри, тмином и кориандром.Он также сделан только из ингредиентов, которые есть в вашей кладовой. Его быстро приготовить, он полезен и универсален для нескольких диет: вегетарианской, безглютеновой и веганской.

Использует 1 банку на 15 унций (1 1/2 стакана) кокосового молока

Получить рецепт

Вот еще один рецепт карри с кокосовым молоком! Это очень быстро: его можно сделать всего за 20 минут. Он полон чеснока, имбиря, тмина и порошка карри с добавлением немного кокоса для кремообразного тела. Подавайте с рисом басмати, и это настоящая жемчужина.

Использует 1/2 стакана кокосового молока

Получить рецепт

Знаете ли вы, что кокосовое молоко можно добавлять в фруктовое мороженое? Да, этот рецепт кокосового молока также включает арахисовое масло и кленовый сироп, замороженные вместе в формочки для мороженого. В результате получается кремообразная текстура (как у грибка), но на 100% растительная. Сбрызните шоколадом, и это будет неотразимо.

Использует банку на 15 унций (1 1/2 стакана) кокосового молока

Получить рецепт

Вот рецепт кокосового молока, которое обычно не содержит растительного молока: шакшука! Шакшука — это блюдо из яиц, сваренных в томатном соусе, родом из регионов Ближнего Востока и Средиземноморья.Но этот отжим представляет собой аромат кокосового карри с добавлением кокосового молока и порошка карри. Это идеальный мэшап!

Использует 1 банку на 15 унций (1 1/2 стакана) кокосового молока

Получить рецепт

И последнее, но не менее важное в наших рецептах кокосовых орехов … тот, который использует 2 целые банки. Да, вы можете приготовить безмолочное веганское мороженое из кокосового молока! Это делает это соленое шоколадное веганское мороженое невероятно сливочным. Он испещрен фисташками и имеет солоновато-сладкий шоколадный вкус.

Использует 2 банки кокосового молока по 15 унций

Получить рецепт Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Все любят кокосовое карри! Этот простой рецепт ужина приправлен теплыми специями, насыщен питательными веществами и готов всего через 30 минут.Победа во время обеда.

---

• 1 желтый лук
• 1 фунт сладкого картофеля (4 чашки нарезанного)
• 1 головка цветной капусты (5 чашек нарезанных)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• 2 столовые ложки порошка карри *
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1 чайная ложка тмина
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• Банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
• Банка жирного кокосового молока емкостью 15 унций *
• Банка нута емкостью 15 унций
• 4 чашки листьев шпината
• Кинза для украшения
• Коричневый или белый рис для сервировки

---

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями «Как приготовить белый рис», «Как приготовить коричневый рис» или «Рис быстрого приготовления».
2. Лук нарезать кубиками. Нарежьте сладкий картофель небольшими кусочками (не очищайте). Нарезать цветную капусту на соцветия.
3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжарить 2 минуты, затем добавить сладкий картофель и обжарить 3 минуты. Добавьте цветную капусту и ½ чайной ложки кошерной соли и тушите еще 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки порошка карри, 1 столовую ложку гарам масала, 1 чайную ложку тмина и чайной ложки кайенского перца. Добавьте помидоры и кокосовое молоко.Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 10 минут, пока цветная капуста и сладкий картофель не станут мягкими.
4. Слейте воду из нута и промойте его. Когда овощи станут мягкими, добавьте нут и 4 стакана шпината и перемешивайте 2 минуты, пока шпинат не увядет. Добавьте еще ½ чайной ложки кошерной соли по вкусу, при необходимости добавив соли.
5. Украсить рубленой кинзой и подавать с коричневым рисом.

Банкноты

* Использование высококачественного карри-порошка — ключ к сложному вкусу этого карри.Также рекомендуется использовать полножирное кокосовое молоко по сравнению с легким кокосовым молоком, так как оно придает приятную насыщенность.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: карри

Ключевые слова: рецепты кокосового молока, использование кокосового молока

Вот несколько связанных ресурсов, которые могут вам понравиться:

• 8 Заменители кокосового молока Если вы только что избавились от него… есть много вариантов! Эти 8 ингредиентов заменяют кокосовое молоко в карри и других продуктах.
• Карри Суп из чечевицы Яркий суп из чечевицы с карри очень уютный и полезный! Это сытный рецепт на основе растений, которого хватит на обед или ужин.
• Здоровый шоколадный молочный коктейль Еще одно вкусное сладкое блюдо, этот полезный шоколадный молочный коктейль с кокосовым молоком и финиками Mejdool!
• Декадентский веганский шоколадный торт Знаете ли вы, что вы также можете использовать наш звездный ингредиент в веганском ганаше? Взгляните на эту блестящую шоколадную начинку для торта.

Последнее обновление: декабрь 2020 г.

Как использовать кокосовое молоко | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Кто знал, что кокосовое молоко может сбивать с толку?

Не должно быть.По сути, это восхитительная жидкость из кокосовых орехов (да!), Которая без труда может добавить экзотически сливочную насыщенность многим блюдам.

За исключением того, что бакалейные лавки продают около полдюжины различных продуктов, которые имеют одинаковые или очень похожие названия. И они не взаимозаменяемы.

Итак, давайте начнем с того, чем не является кокосовое молоко.

Кокосовая вода — это новый модный напиток, который готовят из жидкости, содержащейся в кокосовых орехах.Пейте, но не готовьте на нем.

Напиток из кокосового молока — это подслащенный напиток из кокосового молока и сахара. Обычно его продают в коробках вместе с соевым молоком.

Кокосовые сливки — очень густая жирная жидкость, приготовленная из измельченного кокосового ореха в горячей воде в соотношении 4: 1. Он продается в банках, как правило, в международных проходах.

Кокосовый крем с сахаром — это кокосовый крем, который уже был — вы готовы? — подслащенный.Он предназначен для коктейлей. Пина колада кому-нибудь?

Кокосовое молоко — это настоящее блюдо, и оно идеально подходит для приготовления пищи.

Кокосовое молоко сделано как кокосовые сливки, но с соотношением кокоса и воды 1: 1. В результате получается густой, текучий продукт, продаваемый в банках в международных отделениях.

В Юго-Восточной Азии, Африке и даже в Южной Америке кокосовое молоко используется в карри, супах (таких как тайская курица и кокос), соусах и даже сладостях, таких как рисовые пудинги и некоторые хлебобулочные изделия.

В США мы чаще всего видим его в карри, кремовых пирогах и пудингах.

Хотя сделать это несложно (тушить тертый кокос в воде, а затем слить), давайте посмотрим правде в глаза — никто из нас не будет этого делать.

Консервы из кокосового молока широко доступны и недороги. Но вам нужно будет его размешать или встряхнуть. Жирные «сливки» со временем поднимутся на верхнюю часть банки, создавая плотный слой, который необходимо снова смешать с водянистой жидкостью внизу.

Что с этим делать?

• Добавьте половину банки в жидкость для тушения при медленном приготовлении курицы или даже жаркого из говядины. Обязательно сбалансируйте насыщенный вкус соком лайма или уксусом.

• Добавьте ¼ чашки в миску с горячей овсянкой вместе с обычной корицей и кленовым сиропом. Немного лимонной цедры тоже неплохо.

• Перемешайте приготовленную пасту с консервированными измельченными помидорами, чесноком, молодым шпинатом и кокосовым молоком, достаточным для приготовления соуса.

• Замените кокосовое молоко половину жидкости, которая требуется в большинстве рецептов пудинга, особенно тапиоки, шоколада и рисового пудинга.

• Обжарьте овощи и курицу, затем добавьте вареный рис и кокосовое молоко, чтобы получился соус. Приправить свежей кинзой и соком лайма.

• В своем любимом рецепте черничных маффинов замените жидкость кокосовым молоком и половину жира.

• Варите фрикадельки в смеси из кокосового молока, сока лайма, острого соуса и куриного бульона. В завершение добавьте свежий базилик, мяту или кинзу.

Тако с курицей, вырезанной из кокоса и лайма

От начала до конца: 25 минут

Количество порций: 4

1 (2 фунта) курицы на гриле

1 стакан кокосового молока

½ чайной ложки тмина

Цедра и сок 1 лайма

Всплеск острого соуса

Соль и черный перец молотый

¼ стакана нарезанной свежей кинзы

8 (6-дюймовых) мучных лепешек, подогретых

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками

1 авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками

Удалите мясо из курицы, затем пальцами растяните большие куски на небольшие куски.

В средней кастрюле на среднем огне смешайте курицу, кокосовое молоко, тмин, цедру лайма, сок и острый соус. Варите на медленном огне, пока не прогреется и не загустеет.

Приправить курицу солью и перцем, затем снять с огня. Добавьте кинзу, затем распределите смесь по лепешкам.

Сверху на каждую порцию положите нарезанный кубиками лук и авокадо. Подавать немедленно.

Дж.М. Хирш — национальный редактор отдела кулинарии Associated Press. Он является автором недавней поваренной книги . Сильный вкус, низкие затраты труда: новое слово в приготовлении пищи по будням . Он также ведет блог на jmhirsch.

Как готовить на кокосовом молоке

Молочные продукты могут быть кето-дружественными, и это серая область палео, но многие люди просто чувствуют себя лучше без них. Для этих людей кокосовое молоко часто является первым заменителем, но если вы никогда не готовили с ним, кокосовое молоко может сбивать с толку.

Основы питания

Кокосовое молоко в основном жирное, с небольшим количеством белка и немного углеводов. Это довольно кето-дружественный продукт в разумных количествах (если только вы не употребляете подслащенный продукт, чего вам не следует).

	Кокосовое молоко (½ стакана)
Белок	2,3 грамма
жир	24 грамма
Углеводы	3,2 грамма (а также 3,2 нетто, поскольку волокна отсутствуют)
Прочие хорошие вещи	Несколько минералов, в первую очередь железо и магний.

В отличие от коровьего молока кокосовое молоко почти не содержит кальция. Если вы ищете источник кальция, обратите внимание на эти немолочные блюда, подходящие для палео.

Виды кокосового молока (откройте эту часть на телефоне в магазине)

Кокосовое молоко, как и коровье, имеет свои особенности. Не так много вариантов, к счастью для всего нашего здравого смысла, но есть пара вариантов, которые нужно сделать.

Краткая версия: получите несладкое, обычное (не облегченное) консервированное кокосовое молоко, если у вас нет особой причины поступить иначе.

• Сладкое или несладкое — всегда несладкое. Если вам нужен подсластитель, вы можете добавить палео в домашних условиях.
• Обычный против облегченного — всегда получайте обычный. Кокосовое молоко Lite — это обычное кокосовое молоко, разбавленное водой. Обычно это та же цена за банку или всего на несколько центов дешевле, поэтому вы фактически получаете меньше кокосового молока за свой доллар. Если вам нужно разбавить кокосовое молоко, вы можете бесплатно добавить воду дома.Если вы не используете всю банку жирного кокосового молока, вы можете просто заморозить все, что осталось, а затем разморозить и использовать по мере необходимости.
• Консервы против коробок — в принципе, это не имеет особого значения, но на практике кокосовое молоко в коробках часто содержит много общих стабилизаторов и консервантов, которые делают его стабильным при хранении при комнатной температуре. Внимательно проверьте список ингредиентов: если с ингредиентами все в порядке, то и консервы, и коробки одинаково хороши, но на практике у вас больше шансов получить достойные ингредиенты из консервов.
• Кокосовые сливки против кокосового молока — приобретите кокосовые сливки, если вы хотите больше вкуса взбитых сливок / жирных сливок. Обычно это на десерт. Купите кокосовое молоко для чего-нибудь еще. (например, карри, рагу, супы, горячий шоколад)

Консервы из кокосового молока должны находиться в средних проходах, иногда с сухим / консервированным молоком, а иногда с азиатской кухней.

А как с ним готовить?

Приготовление на кокосовом молоке

К сожалению, вы не можете просто заменить кокосовое молоко 1: 1 на «обычное» молоко во всех рецептах.В нем нет тех же белков и сахаров, что и в коровьем молоке, поэтому для таких привередливых вещей, как выпечка, оно не работает точно так же. Кроме того, в некоторых приложениях он не совсем вкусный — вы не сядете и не выпьете большой стакан, и большинство людей не станет заливать его хлопьями. Но как только вы научитесь с ним работать, он будет довольно неприхотливым и очень вкусным.

Что можно приготовить на кокосовом молоке?

Супы, карри и тушеные блюда — кокосовое молоко — замечательная базовая жидкость для всех видов супов — если вы хотите более теплый, насыщенный и сливочный вкус, просто добавьте банку кокосового молока и наслаждайтесь! Попробуйте в…

Кокосовое молоко имеет мягкий сливочный вкус, который придает насыщенный оттенок любому супу или тушеному мясу, в которое вы его добавляете.И им очень легко пользоваться.

Почти любой кусок мяса — кокосовое молоко — отличная жидкость для приготовления мяса, потому что оно придает отличный вкус и подходит практически к любым типам приправ. Попробуйте использовать его для тушения нежирных кусков, например, свиной корейки. Или используйте кокосовое молоко в качестве комбинированной кулинарной жидкости и средства доставки ароматизатора для куриных голеней, кокосовых свиных отбивных с кокосовым орехом, курицы с имбирем и кокосом в медленном огне или даже креветок с кокосовым карри.

Соусы и заправки — легко недооценить ряды заправок в продуктовом магазине, пока вы не перейдете в Палео, и вдруг ваши варианты резко сузятся.Даже несмотря на то, что в последние годы популярно «настоящие пищевые» приправы, иногда бывает трудно найти то, что вам нужно, особенно по доступной цене.

Кокосовое молоко может заменить молочные ингредиенты во всех видах соусов и заправок. Ознакомьтесь с некоторыми рецептами:

Десерты — кто не любит хороший десерт Палео. В палео-выпечке кокосовое молоко не используется так, как в «обычной» выпечке используется коровье молоко, но нет причин упускать это восхитительное богатство во всех видах десертов, таких как…

Кокосовый крем также отлично подходит для палео-торта, булочек и других деликатесов.

Разные кулинарные заметки

Несколько дополнительных советов и приемов:

• Кокосовое молоко нормально разделяется на два слоя: более толстый слой сливок наверху банки и более тонкий слой водянистого кокосового молока внизу.

  No related posts.